1
00:00:16,850 --> 00:00:20,020
J'ai gagné le défi de la poitrine.
Alors je marche dans ce défi
2
00:00:20,103 --> 00:00:22,689
{\an8}se sentir plus confiant
que lors des défis passés.
3
00:00:22,772 --> 00:00:24,065
Il est temps de voir grand ou de rentrer à la maison.
4
00:00:24,149 --> 00:00:25,316
C'est une belle journée.
5
00:00:25,400 --> 00:00:27,777
-C'est une belle journée.
-Ça va être génial.
6
00:00:27,861 --> 00:00:29,362
Nous sommes arrivés jusqu'ici,
7
00:00:29,446 --> 00:00:32,490
mais un seul d'entre nous peut remporter le titre.
8
00:00:32,574 --> 00:00:34,284
Aujourd’hui, c’est différent.
9
00:00:34,367 --> 00:00:36,745
Ouais, mec. C'est probablement
l'un des plus grands jours de notre vie.
10
00:00:36,828 --> 00:00:39,581
{\an8}Je m'attendais vraiment
voir Kareem en finale,
11
00:00:39,664 --> 00:00:41,624
mais je suppose
il ne l'avait tout simplement pas ce jour-là.
12
00:00:41,708 --> 00:00:44,461
Nous sommes ici maintenant,
et il s'agit d'élever.
13
00:00:44,544 --> 00:00:46,713
On ne sait jamais
que va-t-il se passer lors de Barbecue Showdown.
14
00:00:47,380 --> 00:00:49,507
Aujourd'hui, nous devons
laissez tout ce que nous avons là-bas.
15
00:00:49,591 --> 00:00:51,593
Je suis prêt. Allons-y.
16
00:00:55,013 --> 00:00:56,973
{\an8}- Quoi de neuf, ma fille ?
- Quoi de neuf, les gars ?
17
00:00:57,057 --> 00:00:59,267
- Salut, Shelley-Shelley.
- Que se passe-t-il?
18
00:00:59,350 --> 00:01:00,935
Une belle journée au pays du barbecue, n'est-ce pas ?
19
00:01:01,019 --> 00:01:02,228
-Oh mon Dieu.
-Absolument.
20
00:01:02,312 --> 00:01:03,772
C'est un jour donné par Dieu pour faire un barbecue.
21
00:01:03,855 --> 00:01:08,068
Parce que c'est dimanche au pays du barbecue,
nous vous emmenons tous à l'église.
22
00:01:08,151 --> 00:01:10,737
- Allons à l'église !
- Louez Dieu. Allons-y.
23
00:01:10,820 --> 00:01:13,031
- Allez!
- D'accord!
24
00:01:13,907 --> 00:01:16,701
-♪ Il n'a pas plu ♪
-♪ Pluie, les enfants ♪
25
00:01:16,785 --> 00:01:18,119
♪ Mon Seigneur... ♪
26
00:01:18,995 --> 00:01:19,996
Hé.
27
00:01:20,080 --> 00:01:21,790
Quoi de neuf, vous tous ? Bonjour.
28
00:01:21,873 --> 00:01:23,333
- Hé.
- Bonjour.
29
00:01:23,416 --> 00:01:24,459
Comment vous sentez-vous ?
30
00:01:24,542 --> 00:01:25,710
-Faire le bien.
-Allons-y.
31
00:01:25,794 --> 00:01:28,630
Merci d'accueillir un nouveau membre
à la famille Showdown.
32
00:01:28,713 --> 00:01:30,882
C'est un chef primé par James Beard...
33
00:01:30,965 --> 00:01:35,678
{\an8}Le New York Times a nommé son restaurant
numéro un dans la grande ville. Ce n'est pas grave.
34
00:01:35,762 --> 00:01:39,182
...dont la cuisine est
tout sur la célébration des traditions familiales
35
00:01:39,265 --> 00:01:41,184
et des recettes ancestrales.
36
00:01:41,267 --> 00:01:43,520
Veuillez accueillir le chef Kwame Onwuachi.
37
00:01:47,857 --> 00:01:51,486
Comme vous le savez peut-être, dimanche dans le Sud
est dédié à deux choses,
38
00:01:51,569 --> 00:01:52,904
la famille et la nourriture.
39
00:01:52,987 --> 00:01:55,448
Et rien
parle davantage de ces traditions
40
00:01:55,532 --> 00:01:58,618
que de s'asseoir
à un grand et délicieux dîner du dimanche
41
00:01:58,701 --> 00:01:59,661
avec les proches.
42
00:01:59,744 --> 00:02:01,412
Et ici, au pays du barbecue,
43
00:02:01,496 --> 00:02:05,083
aucun dîner du dimanche n'est complet
sans une assiette émouvante
44
00:02:05,166 --> 00:02:09,504
de bonté enfumée, impertinente et étouffée.
45
00:02:09,587 --> 00:02:11,339
- Puis-je avoir un "amen" ?
-Amen.
46
00:02:11,422 --> 00:02:12,757
D'accord.
47
00:02:12,841 --> 00:02:17,595
Pour le défi d'aujourd'hui, nous voulons que vous
pour créer un festin barbecue en famille
48
00:02:17,679 --> 00:02:20,682
qui représente
ce que le dîner du dimanche signifie pour vous.
49
00:02:21,808 --> 00:02:24,060
Nous voulons avoir un avant-goût de vos maisons,
50
00:02:24,144 --> 00:02:25,687
vos traditions,
51
00:02:25,770 --> 00:02:27,522
vos familles,
52
00:02:27,605 --> 00:02:30,817
et les recettes secrètes
qui donnent vie à ces repas.
53
00:02:30,900 --> 00:02:31,734
D'accord.
54
00:02:31,818 --> 00:02:34,904
Au Texas, pour la plupart des familles,
Le dîner du dimanche est une chose.
55
00:02:34,988 --> 00:02:37,615
Donc c'est
un défi très important pour moi.
56
00:02:37,699 --> 00:02:39,325
{\an8}Pour le défi d'aujourd'hui,
57
00:02:39,409 --> 00:02:41,327
{\an8}vous disposez de quatre heures et demie
58
00:02:41,411 --> 00:02:42,912
{\an8}pour présenter deux protéines,
59
00:02:42,996 --> 00:02:45,081
{\an8}un côté et un dessert.
60
00:02:45,165 --> 00:02:46,166
{\an8}Et quelque part là-dedans
61
00:02:46,249 --> 00:02:48,835
{\an8}devrait être une recette familiale secrète.
62
00:02:48,918 --> 00:02:50,879
{\an8}Nous n'avons pas besoin de connaître le secret.
63
00:02:50,962 --> 00:02:52,380
{\an8}Nous devons juste y goûter.
64
00:02:53,006 --> 00:02:55,133
{\an8}Je pense que je vais plutôt bien m'en sortir
dans ce défi.
65
00:02:55,216 --> 00:02:57,260
Mon père est pasteur.
66
00:02:57,343 --> 00:02:59,888
Le dimanche matin chez nous
toujours commencé par l'église,
67
00:02:59,971 --> 00:03:01,472
donc je pense que j'ai compris ça.
68
00:03:01,556 --> 00:03:04,225
{\an8}Maintenant, en ce qui me concerne,
tout bon dîner du dimanche
69
00:03:04,309 --> 00:03:05,810
doit avoir quatre choses.
70
00:03:05,894 --> 00:03:07,395
Quelque chose de cuit.
71
00:03:07,478 --> 00:03:08,313
Cuit!
72
00:03:08,396 --> 00:03:09,689
Quelque chose bouillait.
73
00:03:09,772 --> 00:03:10,940
Dis-le !
74
00:03:11,024 --> 00:03:12,817
- Quelque chose a étouffé.
- Amen.
75
00:03:12,901 --> 00:03:14,903
Et bien sûr, quelque chose de fumé.
76
00:03:14,986 --> 00:03:16,112
Allélu !
77
00:03:16,196 --> 00:03:18,281
Hé! Oui!
78
00:03:19,199 --> 00:03:20,366
Bien...
79
00:03:20,450 --> 00:03:23,703
Est-ce trop ? Je suis vraiment désolé.
Personne ne m’a soumis à des tests antidopage.
80
00:03:25,914 --> 00:03:29,417
Nous voulons voir chacune de ces quatre choses
représentés dans votre menu.
81
00:03:30,001 --> 00:03:31,878
Et parce que c'est une fête communautaire,
82
00:03:31,961 --> 00:03:34,297
comme une grande et heureuse famille,
83
00:03:34,380 --> 00:03:37,550
vous partagerez tous
le même porc du patrimoine local.
84
00:03:37,634 --> 00:03:42,096
{\an8}C'est vrai. Un gros vieux porc
réparti entre vous trois.
85
00:03:42,180 --> 00:03:44,098
Oh mon Dieu!
86
00:03:45,225 --> 00:03:47,435
Divisez-le comme bon vous semble.
87
00:03:47,518 --> 00:03:48,436
Mais
88
00:03:49,437 --> 00:03:52,065
c'est la seule protéine
pour ce défi.
89
00:03:52,148 --> 00:03:54,567
- Hmm.
- C'est bien. J'aime le porc.
90
00:03:54,651 --> 00:03:55,985
Alors soyez créatif
91
00:03:56,069 --> 00:04:00,240
parce que nous voulons voir
ce porc utilisé dans chaque élément de votre menu.
92
00:04:00,323 --> 00:04:01,366
- D'accord.
- Ouah.
93
00:04:01,449 --> 00:04:03,368
Sauf pour le dessert. Vous pouvez ignorer cela.
94
00:04:03,451 --> 00:04:04,953
D'accord. Bien. Merci.
95
00:04:06,454 --> 00:04:10,166
La narration est un moyen
que nous perpétuons nos traditions familiales.
96
00:04:10,250 --> 00:04:11,334
Je veux voir ça aujourd'hui.
97
00:04:11,417 --> 00:04:15,046
Je vais aussi m'intéresser à la technique,
si tu cuisines correctement,
98
00:04:15,129 --> 00:04:16,464
si les choses sont bien assaisonnées.
99
00:04:16,547 --> 00:04:18,883
Assurez-vous de vous mettre dans l'assiette,
100
00:04:18,967 --> 00:04:22,470
mais présente ta meilleure version
de vous-même en même temps.
101
00:04:24,722 --> 00:04:27,141
Cette fête va être biblique, chérie.
102
00:04:27,225 --> 00:04:29,394
Je veux dire, le Premier et le Deuxième Testament.
103
00:04:29,477 --> 00:04:31,271
J'apporte un panier de dons.
104
00:04:32,605 --> 00:04:35,024
-Et des tambourins pour tout le monde.
-Ouais.
105
00:04:35,108 --> 00:04:37,819
Et maintenant, tu as un dernier défi
106
00:04:37,902 --> 00:04:40,571
debout entre vous et la finale.
107
00:04:40,655 --> 00:04:41,531
Hmm.
108
00:04:41,614 --> 00:04:43,324
-C'est exact.
-Absolument. Allons-y.
109
00:04:43,408 --> 00:04:45,827
Dans un esprit de communauté,
vous voulez tous le faire avec moi ?
110
00:04:45,910 --> 00:04:47,245
-Ouais, pourquoi pas ?
-D'accord.
111
00:04:47,328 --> 00:04:48,871
Et en trois,
112
00:04:48,955 --> 00:04:50,707
deux, un !
113
00:04:50,790 --> 00:04:52,792
Allez fumer !
114
00:04:53,334 --> 00:04:54,877
Cela faisait du bien.
115
00:04:54,961 --> 00:04:57,588
-J'ai faim. Je ne sais pas pour vous.
-J'ai toujours faim.
116
00:04:57,672 --> 00:04:59,048
Je vais prendre ça.
117
00:04:59,716 --> 00:05:03,011
{\an8}Nous devons donc partager ce porc
qui est disposé devant nous.
118
00:05:03,094 --> 00:05:05,722
Je regarde ces fesses,
et je vais couper le muscle de l'argent.
119
00:05:05,805 --> 00:05:10,059
Ainsi, le muscle de l’argent remporte les compétitions.
Je veux vraiment gagner ce truc.
120
00:05:10,143 --> 00:05:12,186
- D'accord.
- Je voulais préparer les côtes levées.
121
00:05:12,270 --> 00:05:14,731
{\an8}Parce que ce sont
les meilleures choses que je puisse faire.
122
00:05:14,814 --> 00:05:17,567
Tout le monde aime mes côtes,
donc je dois vraiment l'apporter aujourd'hui.
123
00:05:18,735 --> 00:05:20,695
J'ai choisi des côtes levées
124
00:05:20,778 --> 00:05:23,406
et les pattes de porc et la bajoue.
125
00:05:23,489 --> 00:05:25,491
Les pieds de cochon sont ce que mon père préfère.
126
00:05:26,159 --> 00:05:28,453
J'ai oublié que j'avais
ces autres pieds de cochon ici.
127
00:05:28,536 --> 00:05:31,372
Ce défi concerne le dimanche
et les traditions du dimanche.
128
00:05:31,456 --> 00:05:32,957
J'ai grandi en mangeant
129
00:05:33,041 --> 00:05:35,835
ce que mes grands-parents élevaient dans leur ferme.
130
00:05:35,918 --> 00:05:37,920
Notre dîner du dimanche serait du porc
131
00:05:38,004 --> 00:05:41,299
parce qu'ils ont abattu leurs propres porcs,
et ils avaient un fumoir à l'arrière.
132
00:05:41,382 --> 00:05:45,136
La... la saleté dans le fumoir
ça sentait même bon.
133
00:05:45,219 --> 00:05:49,015
Cette odeur ramène vraiment
de bons souvenirs d'enfance pour moi.
134
00:05:49,098 --> 00:05:52,560
Quand je suis avec ma famille,
Le dimanche représente vraiment une répartition de la nourriture
135
00:05:52,643 --> 00:05:56,397
qui a été cuisiné par des êtres chers,
et ça... ça signifiait aussi que nous nous réunissions.
136
00:05:56,481 --> 00:05:59,150
Vous savez, le dîner du dimanche est tout.
Les gens travaillent toute la semaine.
137
00:05:59,233 --> 00:06:01,778
Bien souvent,
vous ne pouvez même pas vous réunir avant dimanche.
138
00:06:01,861 --> 00:06:04,030
Mais l'essentiel est
tu vas manger quelque chose de bon.
139
00:06:04,113 --> 00:06:06,824
j'ai vraiment hâte
pour voir ce qu'ils proposent,
140
00:06:06,908 --> 00:06:09,327
mais je veux aussi voir comment ils intensifient les choses.
141
00:06:10,661 --> 00:06:14,332
C'est une étape vers la finale,
donc je veux les voir l'apporter.
142
00:06:14,415 --> 00:06:16,417
♪ Vous pouvez en manquer ♪
143
00:06:17,001 --> 00:06:19,629
♪ Ouais, sors par cette porte ♪
144
00:06:21,923 --> 00:06:23,925
♪ Vous pouvez en manquer... ♪
145
00:06:25,385 --> 00:06:27,011
C'est
le plus grand défi à ce jour.
146
00:06:27,095 --> 00:06:30,348
{\an8}Après avoir gagné le face-à-face
avec les curseurs brûlés, je suis confiant.
147
00:06:30,431 --> 00:06:31,682
{\an8}Je suis arrivé parmi les trois premiers,
148
00:06:31,766 --> 00:06:34,727
donc je me sens bien,
et je veux juste continuer à faire mieux.
149
00:06:35,770 --> 00:06:38,022
C'est le plus rapide
Je ferais un dîner du dimanche.
150
00:06:38,106 --> 00:06:43,194
Habituellement, le dîner du dimanche commence le samedi,
et puis c'est fini dimanche, alors...
151
00:06:43,277 --> 00:06:45,405
Oh, tu es définitivement un cuisinier à long terme.
152
00:06:46,447 --> 00:06:48,491
Je fais des pieds de cochon fumés au barbecue
153
00:06:48,574 --> 00:06:50,785
avec une sauce barbecue sucrée et impertinente.
154
00:06:50,868 --> 00:06:53,746
Côtes levées fumées qui seront frites.
155
00:06:53,830 --> 00:06:55,081
Pour mon étouffé,
156
00:06:55,164 --> 00:06:57,583
J'ai étouffé la vinaigrette au pain de maïs
157
00:06:57,667 --> 00:06:59,502
avec une sauce au bacon.
158
00:06:59,585 --> 00:07:00,920
Ignames confites,
159
00:07:01,003 --> 00:07:02,255
du pain de maïs à l'eau chaude,
160
00:07:02,338 --> 00:07:04,924
et bien sûr,
pour ma pâtisserie, j'ai du cordonnier aux pêches.
161
00:07:05,007 --> 00:07:07,635
{\an8}Je suis vraiment excité
à propos de relever ce défi.
162
00:07:07,718 --> 00:07:11,097
Je veux montrer aux juges
les compétences culinaires de ma mère,
163
00:07:11,180 --> 00:07:12,807
les compétences de mon père en matière de tabac,
164
00:07:12,890 --> 00:07:15,351
parce que je suis
le fruit du travail de mes parents.
165
00:07:17,061 --> 00:07:18,312
Enfumer un peu là-dessus.
166
00:07:18,396 --> 00:07:21,649
Shaticka a gagné un défi.
Elle fait partie des deux premiers.
167
00:07:21,732 --> 00:07:23,234
Elle a été au fond.
168
00:07:23,317 --> 00:07:24,527
Elle a fait un voyage.
169
00:07:24,610 --> 00:07:28,114
Je pense que Shaticka se remet en question
beaucoup, et elle ne devrait pas.
170
00:07:28,197 --> 00:07:30,283
Je veux dire, elle mérite d'être ici.
171
00:07:30,366 --> 00:07:32,118
Elle a failli se faire éliminer la dernière fois.
172
00:07:32,201 --> 00:07:34,454
mais je pense que Shaticka est plus fort
quand elle est en bas.
173
00:07:34,537 --> 00:07:36,873
Ma grand-mère disait :
"Je suis plus fort quand je suis déprimé."
174
00:07:36,956 --> 00:07:38,332
Beaucoup de gens ne comprennent pas.
175
00:07:38,416 --> 00:07:40,501
Tu sais, bien souvent, quand tu te lèves,
176
00:07:40,585 --> 00:07:41,794
tu ne complotes pas,
177
00:07:41,878 --> 00:07:44,088
mais quand tu es à terre,
vous complotez pour votre retour.
178
00:07:44,172 --> 00:07:47,633
Chaque fois qu'elle est au fond,
elle est revenue solide.
179
00:07:47,717 --> 00:07:49,760
Alors voyons
si elle continue à faire ce qu'elle fait.
180
00:07:49,844 --> 00:07:51,762
Après, elle revient toujours forte.
181
00:07:51,846 --> 00:07:55,099
Mes enfants adoreraient
tout ce que je cuisinais aujourd'hui,
182
00:07:55,183 --> 00:07:56,976
ainsi que mon mari,
183
00:07:57,059 --> 00:08:01,230
donc je les garde tous
dans mon esprit aujourd'hui alors que je prépare ce repas.
184
00:08:01,314 --> 00:08:03,316
-Voilà. J'aime ça.
-Gérald !
185
00:08:03,399 --> 00:08:04,942
Quoi de neuf, Sloan, bébé ?
186
00:08:05,026 --> 00:08:06,569
- Mon gars préféré, mec.
- Hé.
187
00:08:06,652 --> 00:08:10,281
Sloan était en larmes.
Elle a été numéro un les trois derniers.
188
00:08:10,364 --> 00:08:13,534
{\an8}Je dois creuser profondément
et publier la meilleure chose que je peux.
189
00:08:13,618 --> 00:08:15,369
Ce n'est pas de la peau, n'est-ce pas ?
190
00:08:15,453 --> 00:08:16,996
Oui, c'est de la peau.
191
00:08:17,079 --> 00:08:19,123
Super. Super, super, super.
C'est génial.
192
00:08:19,624 --> 00:08:22,084
{\an8}C'est un défi pour le dîner du dimanche,
et chez moi,
193
00:08:22,168 --> 00:08:24,253
{\an8}nous commençons à planifier le dîner du dimanche vendredi.
194
00:08:24,337 --> 00:08:25,463
Je veux apporter des saveurs
195
00:08:25,546 --> 00:08:28,174
que ma famille a cuisiné
pendant un siècle.
196
00:08:28,257 --> 00:08:30,676
Je vais devoir fumer quelque chose,
fumer deux protéines.
197
00:08:30,760 --> 00:08:33,095
Une partie de mon menu est
ça va être de la poitrine de porc aux extrémités brûlées.
198
00:08:33,179 --> 00:08:36,057
Avec ce cul,
Je vais couper le muscle de l'argent.
199
00:08:36,140 --> 00:08:39,810
Le surlonge, je vais le fumer sur la fosse
pour l'introduire dans mes haricots verts.
200
00:08:39,894 --> 00:08:41,062
C'est mon élément bouilli.
201
00:08:41,145 --> 00:08:43,648
Je vais prendre la longe,
coupez-le en steaks,
202
00:08:43,731 --> 00:08:45,858
et je vais étouffer ça
dans une sauce à l'oignon.
203
00:08:45,942 --> 00:08:49,862
Pour mon élément cuit, je vais faire
la cocotte de courge cuite au four de ma mère
204
00:08:49,946 --> 00:08:52,532
et tartes aux mains frites aux abricots.
205
00:08:53,658 --> 00:08:57,620
Sloan est juste un classique, de la vieille école
Un barbecue texan revisité
206
00:08:57,703 --> 00:09:00,081
parce qu'elle peut aussi se déprimer sur certains côtés.
207
00:09:00,164 --> 00:09:03,793
Pour toute cette compétition,
elle est à peu près au point.
208
00:09:03,876 --> 00:09:09,382
Sloan est évidemment très à l'aise
cuire toutes les parties de ce porc.
209
00:09:09,966 --> 00:09:13,678
Très bien, je vais couper le muscle de l'argent
hors du cul, d'accord ?
210
00:09:13,761 --> 00:09:15,930
Je voulais que les fesses aient le muscle de l'argent.
211
00:09:16,013 --> 00:09:18,140
{\an8}L'os est à cette extrémité, n'est-ce pas ?
212
00:09:18,224 --> 00:09:20,268
{\an8}Donc, à l'opposé de l'os
est le muscle de l’argent.
213
00:09:20,351 --> 00:09:23,354
{\an8}Ils l'appellent ainsi
parce que c'est ce qui gagne les compétitions.
214
00:09:23,437 --> 00:09:25,856
Très bien,
donc nous allons couper ce muscle.
215
00:09:27,275 --> 00:09:29,068
Les extrémités brûlées et le muscle de l'argent,
216
00:09:29,151 --> 00:09:30,778
Je vais faire de la même manière.
217
00:09:30,861 --> 00:09:33,864
Ils auront le même problème et passeront par
le même processus de braisage.
218
00:09:36,325 --> 00:09:39,829
Je suis sur le point de créer le mien,
euh, mon propre problème très vite.
219
00:09:39,912 --> 00:09:43,874
Alors aujourd'hui, je fais des côtes levées fumées
avec une sauce barbecue au bourbon
220
00:09:43,958 --> 00:09:46,294
et un filet mignon glacé au whisky.
221
00:09:46,377 --> 00:09:49,880
je fais des haricots verts étouffés
avec un jarret de porc braisé
222
00:09:49,964 --> 00:09:53,426
et un pain doré Foster aux bananes cuites au four
pour le dessert.
223
00:09:53,509 --> 00:09:58,681
J'ajoute mon mélange de porc au filet,
et je vais le laisser reposer un peu.
224
00:09:58,764 --> 00:10:00,141
J'ai du sucre brun.
225
00:10:00,224 --> 00:10:02,435
J'ai un peu de cumin.
226
00:10:03,019 --> 00:10:05,104
{\an8}Le cumin, certains l'aiment,
certaines personnes ne le font pas.
227
00:10:05,187 --> 00:10:06,397
Mais je vais le faire.
228
00:10:07,231 --> 00:10:11,819
Gérald est intéressant.
Il est comme le gamin du retour de la Louisiane.
229
00:10:11,902 --> 00:10:15,239
Il adore la cuisine du Sud et il apporte
230
00:10:15,323 --> 00:10:19,827
cette saveur Louisiane, Cajun, Créole
à la fête.
231
00:10:20,411 --> 00:10:22,663
je suis très intéressé
pour voir ce qu'il cuisine
232
00:10:22,747 --> 00:10:24,081
et comment il se sent mentalement
233
00:10:24,165 --> 00:10:28,210
parce que parfois il se met dans la tête
et se met en colère.
234
00:10:30,004 --> 00:10:33,841
♪ Bébé, tu ne pourras jamais courir
De l'amour et du sang ♪
235
00:10:34,425 --> 00:10:38,054
♪ Bébé, tu ferais mieux d'y aller
Parce que je rentre à la maison... ♪
236
00:10:38,137 --> 00:10:39,472
Cela devient réel pour moi.
237
00:10:39,555 --> 00:10:42,391
je me revendique
juste pour être un barbecue dans le jardin,
238
00:10:42,475 --> 00:10:43,726
mais j'ai des compétences.
239
00:10:43,809 --> 00:10:46,479
Et je dois perfectionner ces compétences
et fais confiance à mon instinct.
240
00:10:46,562 --> 00:10:48,898
{\an8}Vous n'êtes pas obligé d'être bon.
Il faut être génial.
241
00:10:48,981 --> 00:10:51,025
{\an8}Génial, ça va t'amener en finale,
242
00:10:51,108 --> 00:10:53,319
et je veux être génial à part entière.
243
00:10:53,402 --> 00:10:55,279
Trois heures, les gars !
244
00:10:55,363 --> 00:10:56,947
Trois heures !
245
00:10:57,823 --> 00:10:59,367
Je suis un peu intense.
246
00:11:00,951 --> 00:11:02,370
Apportons ça.
247
00:11:04,914 --> 00:11:08,042
Alors maintenant,
J'assaisonne mes pieds de cochon.
248
00:11:08,709 --> 00:11:13,631
J'essaie juste de les assaisonner
avant de les jeter sur le Big Green Egg.
249
00:11:13,714 --> 00:11:15,716
Soyez béni, bébé.
250
00:11:17,051 --> 00:11:19,845
Si tu n'éternues pas,
vous n'assaisonnez pas.
251
00:11:20,346 --> 00:11:23,599
{\an8}Ce sont les choses préférées de mon père.
Il adore les pattes de cochon.
252
00:11:23,683 --> 00:11:25,267
Mon père était dans l'armée,
253
00:11:25,351 --> 00:11:28,646
et alors il est parti
et a travaillé à l'hôpital VA.
254
00:11:28,729 --> 00:11:30,773
Peu importe le repas-partage qu'ils avaient,
255
00:11:30,856 --> 00:11:34,694
ils aimaient pour lui
pour apporter ses pattes de cochon au barbecue.
256
00:11:34,777 --> 00:11:38,447
C'était donc son truc.
C'est comme si j'honorais mon père.
257
00:11:40,366 --> 00:11:42,410
J'ai laissé tomber une de mes pattes de cochon.
258
00:11:43,494 --> 00:11:47,039
je mets les pattes de mes cochons
sur le Green Egg pour les laisser fumer.
259
00:11:47,123 --> 00:11:50,793
Et je vais les braiser
être le plus tendre possible.
260
00:11:50,876 --> 00:11:51,794
Maintenant...
261
00:11:52,712 --> 00:11:53,963
Je ne veux pas de ça.
262
00:11:54,046 --> 00:11:54,922
Un en bas.
263
00:11:58,801 --> 00:12:02,179
Je trouve les presse-ail... surfaits.
264
00:12:03,556 --> 00:12:07,268
-Bonjour, Gérald.
-Hé! Que se passe-t-il? Comment allez-vous ?
265
00:12:07,351 --> 00:12:09,103
-Bien. Comment vas-tu?
-Bien, bien. Faire du bien.
266
00:12:09,186 --> 00:12:13,190
En ce moment, je hache de l'ail
pour aller dans mes... mes haricots verts étouffés.
267
00:12:13,274 --> 00:12:16,610
J'ai un jarret de porc que je vais mettre dedans
ça fume en ce moment,
268
00:12:16,694 --> 00:12:18,112
donc je prépare tout pour ça.
269
00:12:18,195 --> 00:12:20,906
je veux savoir,
Entre les trois, qui est celui à battre ?
270
00:12:20,990 --> 00:12:23,284
Ces deux-là sont phénoménaux.
271
00:12:23,367 --> 00:12:24,535
Mais qu'en est-il de Gérald ?
272
00:12:24,618 --> 00:12:28,789
Laissez-moi vous dire que j'ai mon propre style.
J'apprends tellement grâce à ce processus.
273
00:12:28,873 --> 00:12:31,667
Prenez un peu de tout le monde,
puis utilisez-le pour les battre à la fin.
274
00:12:31,751 --> 00:12:33,169
Alors, G-Money, qu'est-ce que tu cuisines ?
275
00:12:33,252 --> 00:12:35,755
Comment ça parle
sur votre famille lors d'un dîner du dimanche ?
276
00:12:35,838 --> 00:12:38,090
Qu'est-ce qui est typique dans... dans votre foyer ?
277
00:12:38,174 --> 00:12:41,469
Je suis le fils d'un pasteur. Mon père a été
pasteur de notre église depuis 30 ans.
278
00:12:41,552 --> 00:12:44,889
Donc le dîner du dimanche était toujours quelque chose
ça a permis de réunir la famille,
279
00:12:44,972 --> 00:12:47,016
la place centrale étant l'église.
280
00:12:47,099 --> 00:12:49,477
C'est donc ma première fois ici,
et c'est une compétition.
281
00:12:49,560 --> 00:12:51,520
-D'accord.
-Vous ajoutez beaucoup d'épices créoles.
282
00:12:51,604 --> 00:12:53,689
- Oui. Bien souvent...
- Vous venez de Louisiane ?
283
00:12:53,773 --> 00:12:56,317
Je viens de... de Sainte Rose,
qui se trouve juste à l'extérieur de la Nouvelle-Orléans.
284
00:12:56,400 --> 00:12:57,651
Ouais, ma mère vit à Lafayette.
285
00:12:57,735 --> 00:12:59,695
-Lafayette, hein ?
-Ouais. Laffy Taffy.
286
00:12:59,779 --> 00:13:01,071
Nan !
287
00:13:01,155 --> 00:13:03,824
-D'accord. Voilà.
-J'ai hâte de goûter à tout ça.
288
00:13:03,908 --> 00:13:07,870
Le secret de ma famille, euh, la recette secrète
est un glaçage au bourbon
289
00:13:07,953 --> 00:13:09,497
que j'ai l'intention de jeter là-dessus.
290
00:13:09,580 --> 00:13:11,791
Tu mets tout ce bourbon ?
Tu essaies de nous faire buzzer ?
291
00:13:11,874 --> 00:13:14,168
La nourriture a meilleur goût quand on est ivre,
c'est donc le plan.
292
00:13:14,668 --> 00:13:17,379
Merci beaucoup, Gérald.
J'ai hâte de déguster.
293
00:13:17,463 --> 00:13:21,008
-Merci beaucoup à tous. Ravi de vous rencontrer.
-Ravi de te rencontrer aussi, mec.
294
00:13:23,135 --> 00:13:24,553
Gerald est dans sa zone.
295
00:13:24,637 --> 00:13:28,307
Il sait ce qu'il fait.
Il a un plan. Il met en œuvre son plan.
296
00:13:28,390 --> 00:13:30,518
Je veux dire, Gerald a eu
quelques problèmes d'assaisonnement.
297
00:13:30,601 --> 00:13:33,145
C'est fou. Garçon de Louisiane
j'ai un problème avec l'assaisonnement.
298
00:13:33,229 --> 00:13:35,272
Il recule considérablement sur l'assaisonnement.
299
00:13:35,356 --> 00:13:37,566
Gerald est en croisière aujourd'hui.
Il est dans son élément.
300
00:13:37,650 --> 00:13:40,736
Mais il doit vraiment rentrer chez lui
sur ces assaisonnements.
301
00:13:40,820 --> 00:13:43,989
Nous aimons tous les haricots verts.
Je n'aime pas les haricots verts pas assez assaisonnés.
302
00:13:44,073 --> 00:13:45,616
Il faut vraiment qu'il réussisse aujourd'hui.
303
00:13:57,503 --> 00:14:00,464
{\an8}Pour démarrer mes haricots verts,
Je vais commencer avec de la graisse de bacon et de l'oignon.
304
00:14:00,548 --> 00:14:02,758
Je vais rendre ça un peu,
puis ajoutez mes haricots verts.
305
00:14:04,009 --> 00:14:06,428
Du gras de bacon, pour moi,
c'est la meilleure chose à rendre.
306
00:14:06,512 --> 00:14:08,889
Vous savez, faire fondre la graisse du bacon, faire revenir l'oignon.
307
00:14:08,973 --> 00:14:12,726
Au Sud, tout semble commencer
avec de la graisse de bacon, du beurre ou de l'oignon.
308
00:14:15,187 --> 00:14:17,731
-Hé, Sloan !
-Salut les gars. Comment ça va?
309
00:14:17,815 --> 00:14:19,817
Laisse-moi te présenter
au chef Kwame.
310
00:14:19,900 --> 00:14:21,235
J'ai hâte de goûter votre nourriture.
311
00:14:21,318 --> 00:14:22,945
Je représente le Texas, chérie.
312
00:14:23,028 --> 00:14:25,531
Alors, est-ce qu'on mange
qu'est-ce qu'il y a sur votre table du dimanche aujourd'hui ?
313
00:14:25,614 --> 00:14:28,325
Oui, madame. Vous êtes en train de manger
ce qu'il y a sur ma table du dimanche aujourd'hui.
314
00:14:28,409 --> 00:14:30,369
Je vais faire une côtelette de porc étouffée
315
00:14:30,452 --> 00:14:32,788
que ma maman faisait quand j'étais enfant
que j'ai absolument adoré.
316
00:14:32,872 --> 00:14:36,250
Très bonne sauce et oignons.
Donc je fais des bouts brûlés de poitrine de porc.
317
00:14:36,333 --> 00:14:38,377
Je fais un muscle d'argent.
318
00:14:38,460 --> 00:14:39,295
-D'accord.
-D'accord?
319
00:14:39,378 --> 00:14:41,297
-Cet argent est de l'argent.
-Ouais, ça l'est.
320
00:14:41,380 --> 00:14:46,093
-C'est la coupe de compétition tant convoitée.
-C'est pour ça que je l'ai fait. Le muscle de l’argent, n’est-ce pas ?
321
00:14:46,176 --> 00:14:48,721
Tu sais combien de muscles d'argent
J'ai jugé dans ma vie ?
322
00:14:48,804 --> 00:14:50,848
-Innombrable.
-Ne gâche pas ça.
323
00:14:51,640 --> 00:14:53,309
Quelle est votre recette secrète aujourd'hui ?
324
00:14:53,392 --> 00:14:56,520
La courge cuite au four de ma mère.
C’était mon préféré quand j’étais enfant.
325
00:14:56,604 --> 00:14:59,857
Puis les haricots verts, je vais fumer
ce surlonge, mets un peu de fumée dessus,
326
00:14:59,940 --> 00:15:01,066
alors entre dans mes haricots.
327
00:15:01,150 --> 00:15:03,277
je vais les faire sauter
dans de la graisse de bacon que je viens de faire fondre.
328
00:15:03,360 --> 00:15:05,487
- Je l'ai senti.
- Lancez-vous.
329
00:15:05,571 --> 00:15:09,116
Au Texas, tout commence
avec de la graisse de bacon, du beurre et des oignons. Droite?
330
00:15:09,199 --> 00:15:10,034
Pour le dessert ?
331
00:15:10,117 --> 00:15:13,203
Ma tarte préférée que ma mère a préparée,
tarte aux mains frites, abricot.
332
00:15:13,287 --> 00:15:16,707
Tu as dit l'autre soir,
euh, tu cuisines mieux avec confiance.
333
00:15:16,790 --> 00:15:19,209
Je suis donc confiant quant à
ce que je fais aujourd'hui.
334
00:15:19,293 --> 00:15:20,878
Je vais... je vais y arriver.
335
00:15:20,961 --> 00:15:23,088
- Ne gâche pas ça.
- Oui, madame. Oui, madame.
336
00:15:23,172 --> 00:15:26,675
Elle dit : "Tu n'es pas obligé de rentrer à la maison,
mais tu dois foutre le camp d'ici."
337
00:15:27,259 --> 00:15:28,677
D'accord. Merci les gars.
338
00:15:29,887 --> 00:15:36,393
Donc Sloan est
je colle vraiment aux racines du barbecue
339
00:15:36,477 --> 00:15:38,354
et son dîner du dimanche quand elle était enfant.
340
00:15:38,437 --> 00:15:40,773
Vous savez, et ces côtelettes de porc étouffées.
341
00:15:41,315 --> 00:15:43,817
J'ai hâte d'y être.
C'est dimanche, bébé.
342
00:15:43,901 --> 00:15:47,321
J'aurais aimé leur donner deux heures pour pouvoir
manger plus vite. Cela me donne faim.
343
00:15:47,404 --> 00:15:49,114
Nous devrions changer cela maintenant.
344
00:15:49,198 --> 00:15:51,283
Très bien, nous prenons une heure de congé, d'accord ?
345
00:15:52,451 --> 00:15:56,121
♪ Versez un autre tour
Hier, je te dis au revoir ♪
346
00:15:56,914 --> 00:15:59,083
♪ Regarder en haut et descendre... ♪
347
00:15:59,166 --> 00:16:00,668
Allez, allez, allez.
348
00:16:01,377 --> 00:16:05,047
♪ Tapez du pied et dansez
Rapprochez quelqu'un... ♪
349
00:16:05,130 --> 00:16:06,757
Oui. Oh, regarde ça !
350
00:16:07,925 --> 00:16:12,596
Les jarrets de porc, oui, ça a l'air vraiment bon.
Euh, j'ai une bonne couleur.
351
00:16:13,639 --> 00:16:18,268
Je veux qu'ils y arrivent
une température interne d'environ 205
352
00:16:18,352 --> 00:16:20,688
pour que je puisse les tirer
puis je les mets dans mes haricots verts.
353
00:16:21,480 --> 00:16:25,275
♪ J'ai été épuisé
Je roule juste sur les vapeurs... ♪
354
00:16:26,986 --> 00:16:28,570
Ce repas doit être bougie.
355
00:16:28,654 --> 00:16:32,616
Il s'agit avant tout d'être
un mignon petit chef bougie sur les grillades,
356
00:16:32,700 --> 00:16:36,662
à l'intérieur d'ici,
je cuisine tout le dimanche. Dimanche émouvant.
357
00:16:37,246 --> 00:16:41,333
Coupe juste un peu de cette bajoue
mettre dans ce chou vert.
358
00:16:42,084 --> 00:16:45,337
{\an8}C'est ce que mon père adore au petit-déjeuner.
Et il fera des bajoues au bacon.
359
00:16:45,421 --> 00:16:48,674
{\an8}C'est presque comme du bacon,
mais ça vient juste de la bajoue du cochon.
360
00:16:48,757 --> 00:16:51,510
{\an8}Mon père disait :
"Fille, tu veux du bacon aux bajoues ?"
361
00:16:53,762 --> 00:16:55,889
- Shaticka.
- Salut. Comment vas-tu?
362
00:16:55,973 --> 00:16:57,558
Laissez-moi vous présenter le chef Kwame.
363
00:16:57,641 --> 00:16:59,560
-Bonjour monsieur.
-C'est un plaisir de vous rencontrer.
364
00:16:59,643 --> 00:17:03,230
-Au plaisir de vous rencontrer également.
-Shaticka, ça sent incroyable ici.
365
00:17:03,313 --> 00:17:05,774
- Merci.
- Qu'y a-t-il au menu aujourd'hui ?
366
00:17:05,858 --> 00:17:10,612
Alors aujourd'hui, mes deux protéines fumées
ce seront des côtes levées.
367
00:17:10,696 --> 00:17:14,825
J'ai fumé, et ensuite je vais faire frire
parce que c'était le truc préféré de mon père.
368
00:17:14,908 --> 00:17:18,871
Euh, alors j'ai aussi des pieds de cochon au barbecue
parce que c'était son autre favori.
369
00:17:18,954 --> 00:17:24,376
J'ai aussi des bajoues. Je l'ai fumé,
et puis je l'ai mis dans mon chou vert.
370
00:17:24,460 --> 00:17:26,336
C'est ainsi que
Le dîner du dimanche est censé avoir l'air.
371
00:17:26,420 --> 00:17:28,589
On dirait que tu es habillé pour dimanche.
372
00:17:28,672 --> 00:17:30,007
-Vous êtes si mignon.
-Oui!
373
00:17:30,090 --> 00:17:33,302
-Le meilleur du dimanche. Mm-hmm.
-Le meilleur dimanche, bébé, oui.
374
00:17:33,385 --> 00:17:36,221
Comment cela représente-t-il
vos traditions dominicales ?
375
00:17:36,305 --> 00:17:37,848
Dimanche, tu rentres de l'église,
376
00:17:37,931 --> 00:17:40,059
et tu sens tout
frémissant dans l'air.
377
00:17:40,142 --> 00:17:44,813
Donc tout... tout le poêle
serait plein de pots différents,
378
00:17:44,897 --> 00:17:47,900
des trucs au four,
quelqu'un grille quelque chose dehors.
379
00:17:47,983 --> 00:17:52,071
Alors c'est juste... c'est moi.
C'est... c'est la famille. C'est l'amour.
380
00:17:52,154 --> 00:17:54,198
Tu sens que tu as assez de temps
pour que tout soit fait ?
381
00:17:54,281 --> 00:17:57,284
Euh, absolument. Je travaille mieux dans le chaos de masse.
382
00:17:57,367 --> 00:18:00,788
En fait, je suis dans ma zone. Je suis dans mon espace.
Je me sens vraiment bien en ce moment.
383
00:18:00,871 --> 00:18:02,331
- Bonne chance à toi.
- Merci.
384
00:18:02,414 --> 00:18:05,250
-Je veux vivre ici un petit moment.
-Oui! Merci.
385
00:18:06,376 --> 00:18:08,462
J'ai l'impression d'être sorti de
la cuisine de ma mère.
386
00:18:08,545 --> 00:18:10,047
Les odeurs sont tellement bonnes.
387
00:18:10,130 --> 00:18:14,468
C'est comme quand ta mère rentre à la maison pour la première fois
de l’église, et ils ont mis le tablier.
388
00:18:14,551 --> 00:18:17,387
Elle a cet esprit combatif,
portant sa meilleure tenue du dimanche,
389
00:18:17,471 --> 00:18:19,640
et je... je pense
elle prépare le meilleur du dimanche.
390
00:18:19,723 --> 00:18:20,933
- Je suis d'accord.
- Ouais.
391
00:18:21,016 --> 00:18:25,604
Elle a ce calme dans la tempête,
ce qui est nécessaire dans des compétitions comme celle-ci.
392
00:18:25,687 --> 00:18:29,441
Attendez de voir sa tempête.
Il est seulement aussi grand, mais il est féroce.
393
00:18:30,984 --> 00:18:32,903
J'ai besoin du rouleau à pâtisserie de ma mère.
394
00:18:32,986 --> 00:18:36,281
- Comment Shaticka appelait les bajoues ?
- Elle a dit "Joel" ou quelque chose comme ça.
395
00:18:36,365 --> 00:18:37,533
- "Joël" ?
- Ouais.
396
00:18:37,616 --> 00:18:40,619
Deux heures, les gars !
Il ne reste que deux heures !
397
00:18:53,632 --> 00:18:56,385
- Que se passe-t-il? Comment vas-tu?
- Je travaille ici.
398
00:18:56,468 --> 00:18:57,803
- Ouais?
- Comment allez-vous?
399
00:18:57,886 --> 00:18:59,763
je suis sur le point de
démarre mes haricots verts.
400
00:18:59,847 --> 00:19:01,849
Alors avec mes haricots verts,
401
00:19:01,932 --> 00:19:03,267
J'ai un jarret de porc,
402
00:19:03,350 --> 00:19:06,228
et ça va me donner mon goût de fumée.
403
00:19:06,311 --> 00:19:08,564
C'est la même chose
que ma grand-mère faisait pour nous
404
00:19:08,647 --> 00:19:10,440
Le dimanche matin après l'église.
405
00:19:10,524 --> 00:19:13,610
Rentre à la maison, et elle mettra
quelques haricots verts dans la marmite,
406
00:19:13,694 --> 00:19:15,571
étouffez-les
pendant que tu regardes un match de football,
407
00:19:15,654 --> 00:19:18,866
et alors nous pouvons avoir
un excellent dîner du dimanche à la fin.
408
00:19:20,367 --> 00:19:22,911
Ma grand-mère faisait
les meilleures patates douces.
409
00:19:22,995 --> 00:19:24,955
Et puis ma mère a appris comment,
410
00:19:25,038 --> 00:19:27,749
et c'est ainsi que j'ai appris
comment faire ces ignames confites
411
00:19:27,833 --> 00:19:30,711
rien qu'en les regardant
et être dans la cuisine.
412
00:19:30,794 --> 00:19:33,213
Ma mère dirait,
"J'ai besoin que tu épluches les patates douces."
413
00:19:33,297 --> 00:19:36,508
Je les voulais tellement que je les éplucherais
toutes ces patates douces.
414
00:19:38,218 --> 00:19:40,470
Cuisinez, les bébés. D'accord.
415
00:19:41,597 --> 00:19:43,015
Je m'apprête à commencer ma pâte.
416
00:19:43,098 --> 00:19:45,392
{\an8}Pour mes tartes aux mains frites,
Je veux le faire maintenant
417
00:19:45,475 --> 00:19:47,936
{\an8}pour qu'il puisse rester au réfrigérateur
avant de le déployer.
418
00:19:48,020 --> 00:19:50,647
{\an8}Euh, ma mère a fait... fait ça
quand j'étais enfant,
419
00:19:50,731 --> 00:19:52,900
{\an8}et j'ai vraiment été tellement impressionné,
et j'ai tellement aimé ça,
420
00:19:52,983 --> 00:19:56,361
J'ai passé toute ma vie
j'essaie de le trouver ailleurs.
421
00:19:56,445 --> 00:19:57,863
Alors je vais y arriver ici.
422
00:19:57,946 --> 00:20:01,325
Je casse le beurre.
J'ai d'abord mis la moitié du beurre.
423
00:20:01,408 --> 00:20:03,327
Je le pulse,
amener la farine là où je veux qu'elle soit.
424
00:20:03,410 --> 00:20:06,788
{\an8}J'essaie de leur offrir une expérience incroyable
texture feuilletée fondante dans la bouche.
425
00:20:12,502 --> 00:20:16,215
je vais leur envelopper les côtes
parce que je pense qu'ils sont bons.
426
00:20:17,007 --> 00:20:19,676
j'enveloppe mes côtes
parce qu'ils ont une assez bonne couleur.
427
00:20:19,760 --> 00:20:21,845
Je ne veux pas qu'ils deviennent plus sombres.
428
00:20:21,929 --> 00:20:24,264
je vais les mettre
dans un peu de jus de pomme.
429
00:20:24,348 --> 00:20:28,393
Normalement, je fais du miel. Mais puisque j'ai l'intention de
ma sauce barbecue est déjà sucrée,
430
00:20:28,477 --> 00:20:30,312
Je ne veux pas que ce soit trop sucré.
431
00:20:30,395 --> 00:20:32,314
Les juges disent
ils n'aiment pas les choses trop sucrées.
432
00:20:32,397 --> 00:20:34,691
{\an8}Alors je veux les écouter
et donnez-leur ce qu'ils veulent.
433
00:20:38,862 --> 00:20:42,574
Toi en demi-finale,
il vaut mieux que ce soient des côtes incroyables.
434
00:20:45,744 --> 00:20:48,038
Regarde ça, bébé. Oui.
435
00:20:49,039 --> 00:20:50,123
C'est magnifique.
436
00:20:51,875 --> 00:20:54,169
Ils ont une belle couleur.
437
00:20:55,754 --> 00:20:56,630
Ah !
438
00:20:56,713 --> 00:20:59,341
Mes pieds de cochon fumés en ce moment
sont encore assez serrés.
439
00:21:01,176 --> 00:21:03,428
Je vais les mettre dans du liquide.
440
00:21:03,512 --> 00:21:04,846
Je braise les pattes de mes cochons
441
00:21:04,930 --> 00:21:06,974
continuer ce processus de cuisson
442
00:21:07,057 --> 00:21:09,977
parce que j'ai besoin que ce soit extrêmement tendre.
443
00:21:10,560 --> 00:21:14,481
Je vais verser un peu de jus de pomme,
un peu de vinaigre,
444
00:21:14,564 --> 00:21:16,900
et laissez-le mijoter.
445
00:21:16,984 --> 00:21:18,694
Les pieds de cochon ne sont pas un cuisinier facile.
446
00:21:18,777 --> 00:21:21,697
C'est un moment où tu dois les avoir
là où ils sont tendres
447
00:21:21,780 --> 00:21:25,284
mais pas trop cuit à tel point
vous le ramassez et il s'effondre.
448
00:21:25,367 --> 00:21:27,828
Et il n'y a qu'un peu de viande
sur les pattes du cochon.
449
00:21:27,911 --> 00:21:30,247
-Ouais.
-Les pattes de cochon sont probablement une bonne bouchée.
450
00:21:30,330 --> 00:21:32,541
Alors cette bonne bouchée doit être parfaite.
451
00:21:32,624 --> 00:21:34,918
Maintenant, avec ces pieds de cochon
sur l'œuf vert,
452
00:21:35,002 --> 00:21:39,047
ça va obtenir le char que tu veux,
mais je ne pense pas que cela les rendra tendres.
453
00:21:46,805 --> 00:21:49,308
Alors je cuisine
un filet de porc étouffé.
454
00:21:49,391 --> 00:21:51,560
{\an8}Je les enrobe de farine
pour que je puisse les faire dorer.
455
00:21:51,643 --> 00:21:53,437
Ça m'aidera plus tard
pour épaissir la sauce.
456
00:21:53,520 --> 00:21:57,107
Ma maman, quand j'étais enfant,
la chose préférée pour moi qu'elle ferait
457
00:21:57,190 --> 00:21:59,776
c'était soit des côtelettes de porc étouffées
ou un steak étouffé.
458
00:21:59,860 --> 00:22:02,070
Ma maman l'a fait.
C'est ce que je vais faire aujourd'hui.
459
00:22:02,154 --> 00:22:04,990
Il y a de l'oignon là-dedans,
un peu de farine, créer ma sauce.
460
00:22:05,073 --> 00:22:07,576
{\an8}Il est maintenant recouvert de sauce.
C'est la cuisine.
461
00:22:07,659 --> 00:22:09,745
Laissez cuire deux heures.
Cela devient vraiment tendre.
462
00:22:09,828 --> 00:22:11,204
C'est un plat classique du Sud.
463
00:22:12,706 --> 00:22:15,751
Elle prépare des côtelettes de porc étouffées.
Si vous n'avez pas une bonne sauce, n'essayez pas.
464
00:22:16,668 --> 00:22:19,713
Parce que je vais d'abord goûter cette sauce,
avant même de goûter la viande.
465
00:22:23,508 --> 00:22:27,137
Il faudrait peut-être vérifier
mes jarrets de porc pour voir à quel point ils sont tendres.
466
00:22:28,055 --> 00:22:29,139
Ouh, ouh !
467
00:22:29,222 --> 00:22:31,433
C'est dodu, et il n'est pas tard !
Il n'est pas tard.
468
00:22:31,933 --> 00:22:35,354
{\an8}Cuire ce jarret aurait pu être
la meilleure chose que j'ai cuisinée jusqu'à présent.
469
00:22:38,815 --> 00:22:39,983
Bon sang !
470
00:22:41,526 --> 00:22:43,737
D'accord. J'aime ça.
471
00:22:44,321 --> 00:22:46,281
Si tu as une tige arrachée,
et c'est tendre,
472
00:22:46,365 --> 00:22:48,492
et ça tire déjà,
c'est incroyable.
473
00:22:48,575 --> 00:22:50,160
Vous avez une longueur d'avance.
474
00:22:50,243 --> 00:22:52,120
Le jarret de porc,
Ce qui me passionne le plus.
475
00:22:52,204 --> 00:22:55,207
Tu sais, il fume ça
et je jette ça dans quelques légumes.
476
00:22:55,290 --> 00:22:57,334
j'aimerais voir
quelques gros morceaux de ça.
477
00:22:57,417 --> 00:22:58,585
C'est ma partie préférée.
478
00:22:58,668 --> 00:23:01,046
je devrais pouvoir
juste pour le déchiqueter, le jeter,
479
00:23:01,129 --> 00:23:03,548
autorisez les haricots verts
pour en prendre la saveur,
480
00:23:03,632 --> 00:23:05,258
et j'espère que c'est un bon plat.
481
00:23:15,310 --> 00:23:16,686
Peut-être après ça.
482
00:23:17,312 --> 00:23:20,565
{\an8}Je me sens bien là où je suis en ce moment.
Il nous reste deux heures.
483
00:23:20,649 --> 00:23:23,568
{\an8}Et j'ai l'impression que je suis... je ne suis pas la personne
cela peut simplement rester assis.
484
00:23:23,652 --> 00:23:27,739
J'ai l'impression d'être à mon meilleur
quand c'est une sorte de chaos de masse,
485
00:23:27,823 --> 00:23:30,033
et j'ai donc décidé de faire
pain de maïs à l'eau chaude.
486
00:23:30,117 --> 00:23:32,953
Hé, qu'est-ce qui fait du pain de maïs à l'eau chaude ?
Je n'ai jamais entendu parler de ça.
487
00:23:33,036 --> 00:23:34,788
- Vraiment?
- Je suis sérieux. Je jure.
488
00:23:34,871 --> 00:23:37,040
Ce n'est pas cuit.
C'est frit.
489
00:23:37,124 --> 00:23:39,668
- En fait, vous faites bouillir de l'eau chaude.
- D'accord.
490
00:23:39,751 --> 00:23:43,463
Et puis tu le verses
dans votre mélange de semoule de maïs pour qu'il puisse cuire.
491
00:23:43,547 --> 00:23:46,299
Juste jusqu'à ce que tu en sois capable
pour former une sorte de galette.
492
00:23:46,383 --> 00:23:47,717
-Ça frit bien.
-Je t'ai eu.
493
00:23:47,801 --> 00:23:51,763
Le pain de maïs à l'eau chaude est quelque chose
qu'un de mes plus vieux cousins m'a appris
494
00:23:51,847 --> 00:23:52,806
quand j'étais jeune.
495
00:23:52,889 --> 00:23:55,517
Il y a juste un peu de cette douceur
496
00:23:55,600 --> 00:23:58,728
et un bon croquant
ça va bien avec les verts.
497
00:23:58,812 --> 00:24:00,105
Oh, c'est très bougie,
498
00:24:00,188 --> 00:24:02,774
mais à quoi peux-tu t'attendre
de la reine des bougies ?
499
00:24:03,358 --> 00:24:05,485
- Shaticka. Vous avez l'air bien.
- Oui.
500
00:24:05,569 --> 00:24:08,071
-Merci.
-Comment te sens-tu que ça se passe jusqu'ici ?
501
00:24:08,155 --> 00:24:11,741
C'est le premier défi
où je peux dire que je me sens bien.
502
00:24:11,825 --> 00:24:12,659
Je me sens bien.
503
00:24:12,742 --> 00:24:14,202
D'accord, James Brown. Allons-y.
504
00:24:14,286 --> 00:24:15,412
Êtes-vous un chanteur?
505
00:24:15,495 --> 00:24:19,875
- C'est comme si la musique et la nourriture allaient de pair.
- Ouais!
506
00:24:21,001 --> 00:24:23,003
-♪ Rassemblez-vous ♪
-♪ Ouais, allez, rassemblez-vous ♪
507
00:24:23,086 --> 00:24:25,505
♪ Musique et nourriture, euh, euh ♪
508
00:24:25,589 --> 00:24:28,133
♪ Musique et nourriture, euh, euh ♪
509
00:24:28,216 --> 00:24:29,551
Nous avons fini ? D'accord.
510
00:24:34,848 --> 00:24:38,643
{\an8}Je vais tirer le muscle de l'argent
et la poitrine de porc. Il est temps de braiser.
511
00:24:38,727 --> 00:24:40,729
Alors je vais les prendre
et mettez-les dans des casseroles séparées.
512
00:24:40,812 --> 00:24:42,814
Poitrine de porc en un,
le muscle de l’argent dans l’autre.
513
00:24:42,898 --> 00:24:44,274
J'ajouterai les mêmes ingrédients.
514
00:24:45,275 --> 00:24:48,737
Alors je vais ajouter du beurre, un peu de friction
qui à l'origine était destiné au porc,
515
00:24:48,820 --> 00:24:50,071
et puis, euh, chérie.
516
00:24:50,155 --> 00:24:52,616
Maintenant, cela va créer un liquide pour braiser.
517
00:24:52,699 --> 00:24:55,243
Cela va assurer une bonne tendresse
à ce stade.
518
00:24:55,327 --> 00:24:58,455
Ce muscle de l'argent
a très peu de pardon.
519
00:25:00,499 --> 00:25:04,377
-Il faut s'assurer que c'est très tendre.
-Ouais. Et pas sec.
520
00:25:04,461 --> 00:25:05,879
-Et pas sec.
-Ouais.
521
00:25:05,962 --> 00:25:08,006
Parce que je ne veux pas de fesses de porc moelleuses.
522
00:25:08,089 --> 00:25:09,299
Placez-le ici.
523
00:25:10,217 --> 00:25:11,384
Et laissez-le se déchirer.
524
00:25:11,468 --> 00:25:13,053
Quatre-vingt-dix minutes, les gars !
525
00:25:25,398 --> 00:25:27,817
je suis sur le point de
déchiqueter mon jarret de porc.
526
00:25:27,901 --> 00:25:29,778
Tellement chaud. Condamner!
527
00:25:30,820 --> 00:25:33,281
Ouh ! À ce stade, ce sont les trois premiers.
528
00:25:33,365 --> 00:25:36,201
{\an8}Même si je me sens bien,
qui sait ce qui va se passer ?
529
00:25:45,961 --> 00:25:49,130
Alors en ce moment, je fais
la garniture aux pêches pour ma tarte aux pêches.
530
00:25:49,214 --> 00:25:52,008
Cela a toujours été
un des desserts préférés de ma mère
531
00:25:52,092 --> 00:25:53,176
que j'adorerais manger.
532
00:25:53,260 --> 00:25:56,805
Demi-sucre, cassonade,
cannelle, muscade, un peu de vanille.
533
00:25:56,888 --> 00:25:58,765
Et puis je vais juste
laissez ça cuire un peu.
534
00:25:58,848 --> 00:26:01,017
Je veux tellement gagner ça.
535
00:26:01,101 --> 00:26:02,644
Alors j'y vais.
536
00:26:05,021 --> 00:26:08,233
C'est qui je suis, et tu construis juste
cette confiance en toi
537
00:26:08,316 --> 00:26:10,527
là où personne
peut vous enlever cela.
538
00:26:10,610 --> 00:26:11,987
J'ai eu ça.
539
00:26:18,118 --> 00:26:19,202
Voilà.
540
00:26:20,495 --> 00:26:21,746
Le cordonnier aux pêches est là.
541
00:26:21,830 --> 00:26:24,874
- Sloan, comment vas-tu ?
- Je vais bien. Merci.
542
00:26:24,958 --> 00:26:28,128
Alors je vais faire
les tartes aux abricots frites de ma mère.
543
00:26:29,504 --> 00:26:30,672
A quoi ressemblent-ils ?
544
00:26:32,007 --> 00:26:33,508
Vous plaisantez j'espère?
545
00:26:37,304 --> 00:26:39,347
Après les avoir frits, j'ai regardé et j'ai vu
546
00:26:39,431 --> 00:26:42,058
que j'avais oublié la moitié du beurre
cela est entré dans ma croûte.
547
00:26:42,142 --> 00:26:45,061
Je savais que ça n'arriverait pas
la croûte feuilletée qu'elle devrait être.
548
00:26:45,145 --> 00:26:47,689
Mais il est trop tard pour réparer.
Je n'ai pas assez de temps.
549
00:26:49,399 --> 00:26:52,110
je ne peux pas croire
que je n'ai pas ajouté le beurre restant.
550
00:26:52,193 --> 00:26:53,153
C'est décevant.
551
00:26:53,236 --> 00:26:55,155
Ma pâte est en train de s'effondrer là.
552
00:26:55,238 --> 00:26:56,990
Vas-tu faire
encore des tartes ?
553
00:26:57,490 --> 00:26:58,450
Non.
554
00:27:00,744 --> 00:27:02,912
♪ Qui est-ce qui écrit ? ♪
555
00:27:03,872 --> 00:27:05,415
Une heure, les gars !
556
00:27:07,667 --> 00:27:09,336
L’anxiété commence à faire son apparition.
557
00:27:11,004 --> 00:27:13,506
♪ Qui est-ce qui écrit ? ♪
558
00:27:13,590 --> 00:27:15,258
Ce sont
les trois premiers qui restent.
559
00:27:15,342 --> 00:27:17,469
Ils ont commis leurs erreurs.
Ils ont foiré.
560
00:27:17,552 --> 00:27:18,845
Je veux la grandeur aujourd'hui.
561
00:27:18,928 --> 00:27:24,309
♪ Tu sais, Dieu est descendu
Dans la fraîcheur du jour... ♪
562
00:27:24,392 --> 00:27:28,063
En ce moment, je prépare la pâte
pour mes bananes grillées Foster.
563
00:27:28,146 --> 00:27:30,523
Cela vient d'un de mes cousins,
564
00:27:30,607 --> 00:27:33,234
donc ça va être une ode à elle.
565
00:27:33,318 --> 00:27:35,945
Ouais, c'est le moment
faire une liste et la vérifier deux fois.
566
00:27:36,905 --> 00:27:40,283
Il s'agit vraiment de vous installer
pour le... pour la ligne d'arrivée.
567
00:27:40,367 --> 00:27:42,410
D'accord, je vais être
vérifier mon argent.
568
00:27:42,494 --> 00:27:43,787
Donc ils ont définitivement fini
569
00:27:43,870 --> 00:27:47,207
et prêt pour le vitrage.
Je suis convaincu qu'il y a beaucoup de saveur.
570
00:27:47,290 --> 00:27:51,252
Mélissa en sait plus
en matière d'argent que quiconque.
571
00:27:51,336 --> 00:27:53,254
Extrêmement intimidant, euh...
572
00:27:53,338 --> 00:27:56,591
Je prie pour que ce soient
les meilleurs muscles financiers que j'ai jamais fait.
573
00:27:59,302 --> 00:28:01,012
Hors du fumeur.
574
00:28:01,096 --> 00:28:02,972
Il me reste 45 minutes.
575
00:28:03,056 --> 00:28:04,474
Je me tire les côtes.
576
00:28:04,557 --> 00:28:06,017
Je vais commencer à les faire frire.
577
00:28:06,101 --> 00:28:07,560
Je vais essayer ça.
578
00:28:11,272 --> 00:28:13,525
Je veux frapper quelqu'un.
579
00:28:18,947 --> 00:28:20,532
Il reste dix minutes !
580
00:28:24,953 --> 00:28:27,038
Alors maintenant,
Je regarde jusqu'au bout.
581
00:28:27,122 --> 00:28:30,834
Je veux savoir ce que je peux faire
pour prendre de l'avance sur mon jeu,
582
00:28:30,917 --> 00:28:35,714
pour être sûr que ça dure quelques minutes
ce n'est pas si mouvementé,
583
00:28:35,797 --> 00:28:37,799
parce que c'est vraiment là que tu échoues.
584
00:28:39,175 --> 00:28:42,679
{\an8}C'est probablement la compétition la plus rude
que j'aurai jamais.
585
00:28:42,762 --> 00:28:45,640
Je dois creuser profondément.
Il n'y a qu'un seul endroit où aller après ça.
586
00:28:45,724 --> 00:28:47,225
Nous parlons de la finale.
587
00:28:49,978 --> 00:28:51,146
C’est fait.
588
00:28:51,980 --> 00:28:53,314
C'est fait.
589
00:28:53,398 --> 00:28:56,943
{\an8}Je suis nerveux parce que ça va
déterminer qui est parmi les deux premiers.
590
00:28:57,026 --> 00:29:01,781
J'ai mis chaque once de moi
dans ce dîner de fête du dimanche.
591
00:29:02,532 --> 00:29:05,285
Je fume le surlonge,
592
00:29:05,785 --> 00:29:08,204
et ils sont
absolument, parfaitement prêt à partir.
593
00:29:09,831 --> 00:29:12,375
Je me suis positionné,
Je pense, assez bien dans la compétition.
594
00:29:12,459 --> 00:29:14,335
Je veux vraiment gagner ce truc.
595
00:29:14,419 --> 00:29:16,713
Trois minutes, les gars !
596
00:29:20,717 --> 00:29:24,220
-Je me sens bien dans les pieds de mes cochons.
-Allez, mec. Pourquoi es-tu encore...
597
00:29:24,304 --> 00:29:26,473
J'aime ça. C'est beau.
598
00:29:26,556 --> 00:29:28,391
Ne vous faites pas ça.
599
00:29:28,475 --> 00:29:30,393
D'accord. Je me sens bien.
600
00:29:30,477 --> 00:29:31,811
Une minute, tout le monde !
601
00:29:31,895 --> 00:29:33,480
Il reste une minute !
602
00:29:33,563 --> 00:29:35,690
Waouh ! Seigneur, aie pitié.
603
00:29:36,733 --> 00:29:38,026
Oh mon Dieu.
604
00:29:40,361 --> 00:29:43,156
Tout est juste
amoureux et barbecue.
605
00:29:43,239 --> 00:29:44,407
Dix,
606
00:29:44,491 --> 00:29:46,034
neuf, huit,
607
00:29:46,117 --> 00:29:47,285
sept,
608
00:29:47,368 --> 00:29:49,496
six, cinq,
609
00:29:49,579 --> 00:29:50,747
quatre,
610
00:29:50,830 --> 00:29:53,833
trois, deux, un !
611
00:29:53,917 --> 00:29:54,959
Le temps est écoulé !
612
00:29:55,043 --> 00:29:55,960
Waouh !
613
00:29:56,836 --> 00:29:58,254
Montre-moi la viande !
614
00:29:59,088 --> 00:30:00,673
Demi-finalistes.
615
00:30:00,757 --> 00:30:03,134
- Louez Dieu. Merci, Jésus.
- Waouh !
616
00:30:03,718 --> 00:30:05,845
Maintenant, c'est dimanche.
617
00:30:13,603 --> 00:30:16,147
- Hé. Que se passe-t-il?
- Hé.
618
00:30:17,315 --> 00:30:18,733
Quoi de neuf, famille ?
619
00:30:18,817 --> 00:30:20,902
- Ça va bien. Ça va bien.
- Comment vis-tu ?
620
00:30:20,985 --> 00:30:22,195
-Vivre grand.
-Vie!
621
00:30:22,278 --> 00:30:24,614
- Grand et responsable. Aimer.
- Oui, madame.
622
00:30:24,697 --> 00:30:26,449
Bienvenue à la table familiale.
623
00:30:26,533 --> 00:30:28,952
Cela ressemble à une incroyable tartinade du dimanche.
624
00:30:29,035 --> 00:30:32,872
Aujourd'hui, nous vous avons demandé
pour nous préparer un dîner du dimanche
625
00:30:32,956 --> 00:30:35,083
avec deux protéines et un accompagnement
626
00:30:35,166 --> 00:30:37,961
avec du porc et un dessert.
627
00:30:38,044 --> 00:30:39,546
Voyons comment vous avez fait.
628
00:30:39,629 --> 00:30:43,424
Shaticka, tu es debout.
Qu'est-ce que tu as préparé pour le dîner du dimanche ?
629
00:30:43,508 --> 00:30:44,884
{\an8}Donc, pour le dîner du dimanche,
630
00:30:44,968 --> 00:30:48,513
{\an8}J'ai fait des côtes levées fumées et frites,
631
00:30:48,596 --> 00:30:50,890
pieds de cochon fumés au barbecue,
632
00:30:50,974 --> 00:30:53,017
vinaigrette au pain de maïs étouffée,
633
00:30:53,101 --> 00:30:55,436
chou vert
avec un peu de bajoue fumée
634
00:30:55,520 --> 00:30:57,146
que j'ai utilisé aussi,
635
00:30:57,230 --> 00:30:58,690
ignames confites,
636
00:30:58,773 --> 00:31:00,358
un pain de maïs à l'eau chaude,
637
00:31:00,441 --> 00:31:01,776
et cordonnier aux pêches.
638
00:31:02,694 --> 00:31:07,448
Je suis vraiment impressionné que tu aies
tout cela a été fait dans ce laps de temps.
639
00:31:07,532 --> 00:31:08,950
Je veux commencer par les côtes.
640
00:31:09,033 --> 00:31:13,121
Ils sont parfaitement croustillants
et parfaitement fumé en même temps.
641
00:31:13,204 --> 00:31:15,206
C'est vraiment croustillant
où tu l'as frit,
642
00:31:15,290 --> 00:31:18,751
pour que je puisse apprécier ce craquement
et texture à l'extérieur.
643
00:31:18,835 --> 00:31:22,839
Comme vous pouvez le voir, j'ai eu une bouchée nette,
et je peux en tirer une idée nette.
644
00:31:22,922 --> 00:31:24,632
-Un peu plus d'assaisonnement.
-D'accord.
645
00:31:24,716 --> 00:31:26,342
A part ça, cette côte est au top.
646
00:31:26,426 --> 00:31:27,802
-Bon travail.
-D'accord.
647
00:31:27,886 --> 00:31:30,305
Les pieds de porc, j'aime beaucoup leur saveur.
648
00:31:30,388 --> 00:31:34,267
J'adorerais voir, tu sais,
la peau se dégrade encore davantage.
649
00:31:34,350 --> 00:31:36,352
- J'aime aussi manger la peau.
- Mm-hmm.
650
00:31:36,436 --> 00:31:38,354
Mais la saveur est incroyable.
651
00:31:38,980 --> 00:31:42,066
Cela aurait-il dû être un peu plus tendre
en haut ? Ouais, peut-être.
652
00:31:42,150 --> 00:31:46,905
Mais quand tu mords les fesses,
c'est un bon pied de cochon fumé et grillé.
653
00:31:46,988 --> 00:31:47,989
Mm-hmm.
654
00:31:48,823 --> 00:31:51,743
Votre pain de maïs à l'eau chaude,
tu le fais comme ma mère le fait
655
00:31:51,826 --> 00:31:54,662
parce que le pain de maïs à l'eau chaude est frit durement,
656
00:31:54,746 --> 00:31:58,041
puis pâteux et moelleux au milieu
parce que tu absorbes les verts avec.
657
00:31:58,124 --> 00:32:00,835
-Merci.
-Vos ignames viennent d'un autre monde.
658
00:32:00,919 --> 00:32:03,755
Doux, la quantité parfaite
de douceur dedans.
659
00:32:03,838 --> 00:32:05,965
L'habillage,
qui n'aime pas s'habiller, n'est-ce pas ?
660
00:32:07,467 --> 00:32:11,012
Le problème de s'habiller, pour moi,
c'est que j'aime beaucoup de sauge dans mon dressing.
661
00:32:11,095 --> 00:32:12,847
- Tu m'as donné ça.
- Euh-huh.
662
00:32:12,931 --> 00:32:14,974
Vos verts, peut-être un peu plus de mers...
663
00:32:15,058 --> 00:32:17,977
Mais j'aime cette base de vinaigre là-dedans,
et je peux goûter cette bajoue là-dedans.
664
00:32:18,061 --> 00:32:20,188
Et faire tout ça et ensuite faire un dessert
665
00:32:20,271 --> 00:32:24,067
avec une croûte presque parfaite
et une douceur parfaite sur ton cordonnier,
666
00:32:24,150 --> 00:32:25,777
tu sais comment préparer le dîner du dimanche, ma fille.
667
00:32:25,860 --> 00:32:27,195
-Tu sais.
-Merci.
668
00:32:27,278 --> 00:32:29,697
-Merci beaucoup, Shaticka.
-Merci.
669
00:32:29,781 --> 00:32:30,698
Sloan.
670
00:32:30,782 --> 00:32:33,201
-Oui, madame.
-Quelles protéines as-tu choisi ?
671
00:32:33,284 --> 00:32:34,535
{\an8}J'ai la poitrine de porc,
672
00:32:34,619 --> 00:32:38,414
{\an8}et j'ai un muscle financier
du mégot de porc, ainsi que de la longe.
673
00:32:38,498 --> 00:32:40,291
Quel est le menu du dimanche soir ?
674
00:32:40,375 --> 00:32:42,335
Nous avons les extrémités brûlées de la poitrine de porc,
675
00:32:42,418 --> 00:32:45,338
un muscle d'argent fumé et glacé,
676
00:32:45,421 --> 00:32:48,049
quelques haricots verts
que j'ai commencé dans de la graisse de bacon avec de l'oignon,
677
00:32:48,132 --> 00:32:49,634
et puis j'ai fumé un surlonge.
678
00:32:49,717 --> 00:32:51,761
J'ai la cocotte de courge cuite au four de ma mère,
679
00:32:51,844 --> 00:32:53,680
puis j'ai des côtelettes de porc étouffées
680
00:32:53,763 --> 00:32:55,640
que ma maman me faisait
quand j'étais enfant.
681
00:32:55,723 --> 00:32:57,642
Et enfin, des tartes frites aux abricots.
682
00:32:57,725 --> 00:32:59,143
-Sloan.
- Oui Monsieur.
683
00:32:59,227 --> 00:33:00,061
Bon dimanche.
684
00:33:00,728 --> 00:33:02,146
Bon dimanche à toi.
685
00:33:02,230 --> 00:33:03,481
Cette poitrine de porc,
686
00:33:03,564 --> 00:33:06,526
et j'ai dit que je n'allais pas le dire
cette année dans l'émission,
687
00:33:06,609 --> 00:33:09,737
mais je vais le dire. C'est
une des meilleures poitrines de porc que j'ai jamais mangées.
688
00:33:11,990 --> 00:33:17,954
Votre équilibre de fumée, d'assaisonnement,
et la saveur est presque parfaite.
689
00:33:18,037 --> 00:33:20,540
- Merci.
- Excellent travail sur ta poitrine de porc.
690
00:33:20,623 --> 00:33:23,418
Vous avez une superbe fumée subtile dessus.
691
00:33:23,501 --> 00:33:26,546
Tu peux dire que ce n'est pas ta première fois
cuire une poitrine de porc.
692
00:33:26,629 --> 00:33:29,090
-Merci.
-Ce muscle financier est...
693
00:33:29,173 --> 00:33:30,508
C'est un muscle de compétition pour l'argent.
694
00:33:32,218 --> 00:33:33,761
C'est la texture parfaite.
695
00:33:33,845 --> 00:33:35,221
La seule chose que j'aurais suggéré
696
00:33:35,304 --> 00:33:38,474
est peut-être en train de servir de la sauce à côté
donc nous aurions pu plonger.
697
00:33:38,558 --> 00:33:39,392
D'accord.
698
00:33:39,475 --> 00:33:41,060
- Tu vois ce jus là-bas ?
- Oui Monsieur.
699
00:33:41,144 --> 00:33:44,063
Cela veut dire que tu as cuisiné
un muscle financier parfait et humide.
700
00:33:44,147 --> 00:33:47,608
C'est tellement incroyable, et ça a
la même sauce sur cette poitrine de porc.
701
00:33:47,692 --> 00:33:49,736
Peut-être que si tu étais parti
un autre profil de saveur
702
00:33:49,819 --> 00:33:51,696
parce que celui-ci est un bon cuisinier de viande,
703
00:33:51,779 --> 00:33:53,740
mais tu me perds sur la saveur.
704
00:33:53,823 --> 00:33:56,826
j'aurais adoré voir
quelque chose de différent lui a été fait.
705
00:33:56,909 --> 00:34:00,329
Vous choisissez trois protéines différentes.
Nous voulons voir quelque chose de différent.
706
00:34:02,206 --> 00:34:03,291
La côtelette de porc,
707
00:34:03,374 --> 00:34:05,793
pour le couper si épais,
c'était un peu sec sous la morsure,
708
00:34:05,877 --> 00:34:09,672
mais cette sauce de 30 poids que tu as là,
Je peux manger cette assiette juste avec ça.
709
00:34:09,756 --> 00:34:12,258
- Génial. Merci, monsieur.
- Vous savez comment préparer une sauce.
710
00:34:12,341 --> 00:34:14,677
Mon porc était un peu fini,
mais j'ai un morceau plus gras.
711
00:34:14,761 --> 00:34:15,970
- D'accord.
- Ce qui était génial.
712
00:34:16,054 --> 00:34:17,889
Euh, très onctueux.
713
00:34:17,972 --> 00:34:19,724
Les haricots verts, pour moi, manquaient.
714
00:34:19,807 --> 00:34:20,641
D'accord.
715
00:34:21,267 --> 00:34:25,104
je ne suis pas sûr
ce surlonge était la meilleure utilisation de la viande.
716
00:34:25,730 --> 00:34:27,356
Tu avais vraiment besoin d'un morceau plus gras
717
00:34:27,440 --> 00:34:30,777
pour nous donner cette bonne saveur
auquel nous sommes, je pense, habitués.
718
00:34:31,694 --> 00:34:35,531
La cocotte, c'est un peu fade
à mon goût, donc ça aurait pu être mieux.
719
00:34:35,615 --> 00:34:36,491
D'accord.
720
00:34:37,075 --> 00:34:40,119
La tarte aux mains, c'était un peu sec pour moi.
721
00:34:40,203 --> 00:34:43,664
J'ai laissé de côté le deuxième lot de beurre
cela aurait dû entrer dans la farine.
722
00:34:43,748 --> 00:34:46,751
- Ouais.
- Il aurait pu bénéficier de plus de beurre.
723
00:34:46,834 --> 00:34:48,753
-Un peu plus de beurre.
-C'est sûr que ça aurait pu.
724
00:34:48,836 --> 00:34:50,296
Merci, Sloan.
725
00:34:50,379 --> 00:34:51,923
Merci beaucoup.
726
00:34:52,006 --> 00:34:53,508
Je me demande qui est le prochain.
727
00:34:54,092 --> 00:34:57,720
-Ce type.
-Bonjour, Gérald. Quelles protéines avez-vous choisi ?
728
00:34:57,804 --> 00:34:59,806
{\an8}J'ai donc choisi les côtes levées,
729
00:34:59,889 --> 00:35:03,309
{\an8}J'ai choisi le filet de porc,
et puis j'ai choisi le jarret de porc.
730
00:35:03,392 --> 00:35:05,478
{\an8}Qu'avez-vous préparé pour le dîner du dimanche ?
731
00:35:05,561 --> 00:35:10,316
J'ai fait des côtes levées
avec une sauce barbecue au bourbon.
732
00:35:10,399 --> 00:35:15,113
j'ai eu un filet
J'ai mis avec une sauce barbecue à l'érable et au bourbon.
733
00:35:15,196 --> 00:35:16,405
Haricots verts étouffés.
734
00:35:16,489 --> 00:35:20,118
Et j'ai mis le jarret de porc
que j'ai fumé puis braisé.
735
00:35:20,201 --> 00:35:22,870
Ensuite, j'ai
un pudding au pain Foster's aux bananes.
736
00:35:23,371 --> 00:35:25,623
Pour moi, sur la côte, euh,
737
00:35:26,332 --> 00:35:27,750
quelle sauce as-tu mis dessus ?
738
00:35:27,834 --> 00:35:29,627
C'est comme une sauce bourbon maison.
739
00:35:29,710 --> 00:35:32,004
Donc c'est une base de ketchup, un peu de miel,
740
00:35:32,088 --> 00:35:34,590
du sel, un peu de mélasse pour la couleur,
741
00:35:34,674 --> 00:35:36,551
et puis le bourbon Pendleton.
742
00:35:37,051 --> 00:35:38,678
Et, euh, tu as goûté ça ?
743
00:35:38,761 --> 00:35:40,263
- Je l'ai fait.
- Qu'en as-tu pensé ?
744
00:35:40,346 --> 00:35:43,224
-Je pensais qu'ils allaient bien. Ouais. Je veux dire...
-D'accord ? D'accord ?
745
00:35:43,307 --> 00:35:45,226
J'ai aimé.
Je ne pensais pas du tout qu'ils étaient mauvais.
746
00:35:47,687 --> 00:35:49,605
-C'est une côte parfaite.
-Quoi?
747
00:35:50,690 --> 00:35:51,607
Quoi?
748
00:35:52,525 --> 00:35:55,278
La fumée est belle.
749
00:35:55,361 --> 00:35:57,655
La texture est belle.
L'humidité est là.
750
00:35:57,738 --> 00:35:59,866
La sauce barbecue est sensuelle.
751
00:35:59,949 --> 00:36:01,617
C'est sexy.
752
00:36:01,701 --> 00:36:05,288
Euh, je veux dire, c'est une côte de champion du monde.
753
00:36:06,414 --> 00:36:09,292
-Ouah.
-G-Money, je sais que tu as entendu ça.
754
00:36:09,375 --> 00:36:11,127
Les prédicateurs ont les enfants les plus méchants
dans le monde.
755
00:36:11,210 --> 00:36:13,212
- C'est peut-être vrai.
- Ouais. Laissez-moi vous le dire.
756
00:36:13,296 --> 00:36:16,465
C'est l'une des côtes les plus mauvaises
J'ai jamais eu dans le monde,
757
00:36:16,549 --> 00:36:18,634
et tu sais que mauvais signifie bien.
758
00:36:18,718 --> 00:36:21,304
C'est tendre à la morsure, enfumé,
759
00:36:21,387 --> 00:36:24,098
le bon équilibre de friction et de sauce dessus.
760
00:36:24,182 --> 00:36:27,143
Vous avez fait un travail incroyable.
Où est-ce que c'était ?
761
00:36:27,727 --> 00:36:28,728
Dos contre le mur.
762
00:36:29,312 --> 00:36:31,731
Votre filet de porc
a un grand anneau de fumée,
763
00:36:31,814 --> 00:36:34,775
et je pense qu'il est parfaitement cuit.
764
00:36:35,651 --> 00:36:39,655
Il y a quelque chose sur l'assaisonnement
sur l'écorce qui est vraiment en avant.
765
00:36:39,739 --> 00:36:41,908
Quelque chose qui n'est pas un barbecue traditionnel.
766
00:36:41,991 --> 00:36:43,743
As-tu mis beaucoup de paprika
à l'extérieur ?
767
00:36:43,826 --> 00:36:45,203
J'ai mis du paprika et du cumin.
768
00:36:45,286 --> 00:36:47,496
C'est le cumin, d'accord ?
769
00:36:47,580 --> 00:36:49,498
Parfois, ça... ça peut être rebutant.
770
00:36:50,875 --> 00:36:54,503
Ouais, excellent cuisinier, mais il le fallait
jette juste quelque chose de bizarre là-dedans,
771
00:36:54,587 --> 00:36:55,922
le cumin sur le porc.
772
00:36:56,005 --> 00:36:57,173
J'aime le cumin.
773
00:36:57,256 --> 00:36:58,758
Voir? C'est de cela que je parle.
774
00:36:58,841 --> 00:37:01,260
En fin de journée,
tu as parfaitement cuisiné ça.
775
00:37:01,344 --> 00:37:04,055
Et vous l'avez rendu différent des côtes.
776
00:37:04,138 --> 00:37:05,806
- Ouais.
- Ce qui est important.
777
00:37:06,307 --> 00:37:08,267
Pour moi, euh, les haricots verts,
778
00:37:08,351 --> 00:37:11,687
J'adore votre utilisation du jarret de porc.
779
00:37:11,771 --> 00:37:14,357
Vous obtenez la fumée
de la tige.
780
00:37:14,440 --> 00:37:17,652
Beaucoup de gens le prennent,
et ils le décomposent, et il se perd,
781
00:37:17,735 --> 00:37:19,737
euh, mais dans l’ensemble, excellent travail.
782
00:37:19,820 --> 00:37:23,074
Gerald, tu cuisines avec une vieille âme.
Savez-vous ce que cela signifie ?
783
00:37:23,157 --> 00:37:25,826
Je pense à mon grand-père.
784
00:37:25,910 --> 00:37:27,536
Que te dit-il ?
785
00:37:27,620 --> 00:37:28,537
Aller.
786
00:37:32,833 --> 00:37:33,834
Gérald, tu y vas.
787
00:37:37,380 --> 00:37:39,715
Merci beaucoup les gars
pour un dîner fantastique.
788
00:37:39,799 --> 00:37:42,635
Nous sommes rassasiés à plus d’un titre.
789
00:37:42,718 --> 00:37:45,179
Kevin, Mélissa et Kwame
j'ai beaucoup de choses à discuter.
790
00:37:45,263 --> 00:37:47,974
Pourquoi ne descendez-vous pas tous à la fosse ?
Nous vous contacterons.
791
00:37:48,975 --> 00:37:49,809
- Au revoir!
- Merci.
792
00:37:49,892 --> 00:37:51,185
Merci.
793
00:37:58,025 --> 00:38:01,612
-Je pense que j'ai besoin d'un whisky après ça.
-Ouais, va m'en servir un aussi.
794
00:38:02,738 --> 00:38:06,033
En ce moment, j'ai gagné
la moitié de nos compétitions.
795
00:38:06,117 --> 00:38:07,785
Je ne suis pas encore au fond.
796
00:38:07,868 --> 00:38:10,579
À ce point,
Je veux vraiment gagner ce truc.
797
00:38:11,289 --> 00:38:12,498
Bravo les gars.
798
00:38:12,581 --> 00:38:13,541
Je suis nerveux.
799
00:38:13,624 --> 00:38:15,751
Je me sens bien dans ce que j'ai présenté.
800
00:38:15,835 --> 00:38:18,546
Je sais que j'ai mis mon cœur sur la table.
801
00:38:19,213 --> 00:38:21,173
Je peux dire une chose avec certitude.
802
00:38:21,257 --> 00:38:25,136
J'ai vraiment mis mon âme
dans cette nourriture aujourd'hui.
803
00:38:26,887 --> 00:38:29,181
Nous l'avons aménagé. Nous l’avons fait.
Nous avons tout laissé là-bas.
804
00:38:29,265 --> 00:38:30,474
-Ouais.
-Tu sais?
805
00:38:39,692 --> 00:38:40,860
- Hé.
- Bonjour.
806
00:38:40,943 --> 00:38:43,279
-Hé, comment ça va ?
-Bien. Merci.
807
00:38:45,114 --> 00:38:48,868
Le dîner de famille du dimanche est
une tradition séculaire dans le Sud.
808
00:38:48,951 --> 00:38:50,870
Et, en ce qui me concerne,
809
00:38:50,953 --> 00:38:54,540
vous pourriez tous faire partie de ma famille.
C'était délicieux.
810
00:38:54,623 --> 00:38:58,377
Écoute, nous avons eu beaucoup de bons repas
ici lors du Showdown,
811
00:38:58,461 --> 00:38:59,712
mais ce repas
812
00:39:00,796 --> 00:39:02,006
était incroyable.
813
00:39:02,089 --> 00:39:04,759
Vous devriez tous être très fiers.
Donnez-vous un coup de main.
814
00:39:08,637 --> 00:39:10,389
D'un point de vue technique,
815
00:39:10,473 --> 00:39:13,267
vos plats étaient très bien exécutés.
816
00:39:13,351 --> 00:39:19,023
Vous avez tous prouvé pourquoi vous méritez d'être
qui sont ici aujourd'hui parmi les trois premiers.
817
00:39:19,106 --> 00:39:23,736
Mais quand tout est dit et fait,
il ne peut y avoir qu'un seul gagnant.
818
00:39:23,819 --> 00:39:26,864
Le dîner de famille du dimanche
qui nous a le plus impressionné
819
00:39:26,947 --> 00:39:29,950
j'ai eu le meilleur dans l'ensemble
exécution de protéines,
820
00:39:30,034 --> 00:39:31,994
des saveurs grandes et audacieuses,
821
00:39:32,078 --> 00:39:35,498
et nous a emmenés là
à leur table familiale.
822
00:39:36,165 --> 00:39:40,169
Le premier cuisinier qui aborde la finale est...
823
00:39:47,760 --> 00:39:49,011
Félicitations, Gérald.
824
00:39:51,972 --> 00:39:52,932
Bravo.
825
00:39:53,015 --> 00:39:54,058
Justement.
826
00:39:55,935 --> 00:39:56,852
Bon travail, G.
827
00:39:56,936 --> 00:39:59,522
- Que Dieu te bénisse, Gerald, mec.
- Tu le mérites, mec.
828
00:39:59,605 --> 00:40:00,731
-Ouais.
- Bravo.
829
00:40:01,649 --> 00:40:02,775
Gérald, ça va ?
830
00:40:03,359 --> 00:40:07,655
Jamais dans mes rêves les plus fous
est-ce que je m'attendais à être ici.
831
00:40:08,364 --> 00:40:11,117
Et je suis heureux, très heureux,
pas seulement pour moi,
832
00:40:11,200 --> 00:40:14,870
mais pour tout le monde que je ressens
Je représente dans ce processus.
833
00:40:15,746 --> 00:40:16,789
Ah mon garçon.
834
00:40:16,872 --> 00:40:19,166
G, quand tu parles de ton grand-père,
835
00:40:19,834 --> 00:40:23,671
pense juste à ce que tu fais maintenant
pour vos enfants et votre héritage.
836
00:40:23,754 --> 00:40:27,299
Et un jour, tes petits-enfants vont
parlez de vous de la même manière.
837
00:40:27,383 --> 00:40:30,553
Tu as fait un excellent travail, frérot.
Tu devrais être si fier.
838
00:40:31,262 --> 00:40:34,598
-Hé.
-J'ai tellement essayé, frérot.
839
00:40:34,682 --> 00:40:38,018
-Je sais, mais écoute, tu es incroyable.
-Merci.
840
00:40:42,022 --> 00:40:43,691
Sloan, Shaticka.
841
00:40:44,942 --> 00:40:47,319
Vous deux
mettez votre cœur sur la table aujourd'hui.
842
00:40:47,403 --> 00:40:49,989
Vous devriez tous les deux être très, très fiers.
843
00:40:50,072 --> 00:40:52,783
C'était une décision tellement difficile,
844
00:40:52,867 --> 00:40:55,119
sinon le plus dur
nous avons jamais eu à faire.
845
00:40:55,202 --> 00:40:57,746
C'est vraiment, vraiment descendu
à couper les cheveux,
846
00:40:58,247 --> 00:41:00,541
et ils devaient trouver
certains de ma tête pour les diviser.
847
00:41:05,171 --> 00:41:06,255
Shatika ?
848
00:41:07,381 --> 00:41:08,757
Vous allez à la finale.
849
00:41:08,841 --> 00:41:11,093
- Oh!
- Félicitations.
850
00:41:11,719 --> 00:41:13,679
Je te l'ai dit. Je te l'ai dit.
851
00:41:14,597 --> 00:41:16,348
Ouah.
852
00:41:18,767 --> 00:41:19,768
Ouais.
853
00:41:19,852 --> 00:41:21,437
-Sloan.
- Oui Monsieur.
854
00:41:21,520 --> 00:41:22,855
Vos racines texanes,
855
00:41:22,938 --> 00:41:25,566
en te regardant bouger dans cette cuisine,
856
00:41:25,649 --> 00:41:26,942
J'ai tellement aimé ça,
857
00:41:27,026 --> 00:41:30,112
et ta nourriture en disait long
858
00:41:30,196 --> 00:41:34,033
sur votre niveau de talent en tant que chef,
en tant que maître de fosse.
859
00:41:34,116 --> 00:41:37,411
Vous avez fait un travail incroyable. Vous avez
rien pour garder la tête baissée.
860
00:41:37,495 --> 00:41:39,872
Merci. Merci.
J'apprécie beaucoup cela.
861
00:41:39,955 --> 00:41:41,957
-Sloan ?
- Oui.
862
00:41:42,041 --> 00:41:44,543
C'est vraiment dommage de dire au revoir.
863
00:41:44,627 --> 00:41:47,713
C'est vrai, mais tout va bien, mec.
Ce fut la meilleure expérience de ma vie.
864
00:41:47,796 --> 00:41:51,634
Vous savez, j'ai 60 ans.
J'ai commencé à faire ça il y a dix ans.
865
00:41:52,218 --> 00:41:55,513
Et je me sens tellement béni
faire partie de la communauté du barbecue.
866
00:41:55,596 --> 00:41:56,931
Je suis tellement reconnaissant.
867
00:41:57,014 --> 00:41:58,390
C'était génial.
868
00:41:58,474 --> 00:42:01,018
je quitte ce concours
avec la tête haute.
869
00:42:01,101 --> 00:42:02,353
Aucun regret du tout.
870
00:42:02,436 --> 00:42:05,523
J'étais en compétition contre
certains des meilleurs cuisiniers que j'ai jamais vu
871
00:42:05,606 --> 00:42:08,192
ou jamais connu, et je suis tellement heureux
que j'ai réussi à atteindre les trois.
872
00:42:08,275 --> 00:42:11,946
Je ne pourrais pas être plus heureux
pour Ticka et Gérald.
873
00:42:12,029 --> 00:42:15,366
Arriver à la finale
ça aurait été la cerise, non ?
874
00:42:15,449 --> 00:42:18,035
Mais en dehors de ça,
ça a été un dimanche incroyable.
875
00:42:22,122 --> 00:42:23,874
Je t'aime, Sloan!
876
00:42:26,001 --> 00:42:28,629
Gérald, Shaticka, vous l'avez fait !
877
00:42:28,712 --> 00:42:32,174
-Oui!
-Seigneur, c'est fou. C'est fou.
878
00:42:32,258 --> 00:42:33,509
Merci, mon Dieu.
879
00:42:33,592 --> 00:42:35,761
Vous allez tous les deux à la finale,
880
00:42:35,844 --> 00:42:39,932
et l'un de vous gagnera 50 000 $
881
00:42:40,015 --> 00:42:41,934
et devenez le champion du Barbecue Showdown.
882
00:42:42,017 --> 00:42:44,520
-Oui!
-Oh, Seigneur Jésus !
883
00:42:44,603 --> 00:42:48,107
Pour votre dernier défi
de la compétition,
884
00:42:48,190 --> 00:42:52,987
nous donnons à chacun de vous la chance
pour donner vie à votre rêve ultime.
885
00:42:53,070 --> 00:42:56,782
La chance de nous montrer votre vision
886
00:42:56,865 --> 00:42:59,535
pour votre propre barbecue.
887
00:43:00,286 --> 00:43:01,245
Oui!
888
00:43:02,204 --> 00:43:04,999
-Allons-y! Allons-y! Allons-y! Oui!
- Allons faire un barbecue.
889
00:43:05,082 --> 00:43:10,754
Demain, nous diviserons ces fosses
en deux barbecues en duel.
890
00:43:11,505 --> 00:43:12,673
Côte à côte,
891
00:43:13,465 --> 00:43:15,092
possédé, exploité...
892
00:43:15,175 --> 00:43:18,137
- D'accord.
- ... et entièrement créé par vous.
893
00:43:18,220 --> 00:43:23,392
Vous proposerez un menu complet,
les saveurs, les histoires que vous voulez raconter.
894
00:43:23,475 --> 00:43:24,852
C'est ton bébé.
895
00:43:24,935 --> 00:43:29,106
Bonne chance à tous. On se revoit ici
le matin pour la grande finale.