1
00:00:13,596 --> 00:00:15,015
{\an8}Pour ce défi,
2
00:00:15,098 --> 00:00:18,476
{\an8}tu fumeras de la poitrine dans huit heures,
3
00:00:18,560 --> 00:00:21,146
{\an8}avec trois côtés incroyables.
4
00:00:21,229 --> 00:00:25,316
Ce défi consiste à
comprendre les températures, les poids,
5
00:00:25,400 --> 00:00:26,985
et la bonne technique
6
00:00:27,068 --> 00:00:29,446
ça t'aurai
le résultat parfait en huit heures.
7
00:00:29,529 --> 00:00:30,697
Jésus.
8
00:00:31,698 --> 00:00:35,660
C'est définitivement
votre cuisine la plus longue et la plus difficile à ce jour.
9
00:00:35,744 --> 00:00:37,954
Le véritable défi, c'est demain,
10
00:00:38,038 --> 00:00:39,122
et tu auras 30 minutes
11
00:00:39,205 --> 00:00:40,874
pour préparer vos poitrines ce soir.
12
00:00:40,957 --> 00:00:41,958
Vous êtes prêts, les gars ?
13
00:00:42,042 --> 00:00:43,334
- Allons-y.
- Oui.
14
00:00:43,418 --> 00:00:45,503
- Préparez-vous !
- D'accord.
15
00:00:48,465 --> 00:00:49,299
Bon.
16
00:00:49,883 --> 00:00:52,052
Oh mon Dieu, bébé !
17
00:00:52,135 --> 00:00:54,512
Je suis sur le point de faire ma première poitrine.
18
00:00:55,096 --> 00:00:58,224
C'est extrêmement effrayant parce que
tu vas contre ces autres personnes
19
00:00:58,308 --> 00:00:59,851
qui ont de la poitrine cuite.
20
00:00:59,934 --> 00:01:02,187
Comment vous utilisez
ton heure ce soir ?
21
00:01:02,270 --> 00:01:04,939
Juste parer et assaisonner.
C'est tout ce que nous pouvons faire.
22
00:01:05,023 --> 00:01:06,149
C'est le dernier carré maintenant.
23
00:01:07,734 --> 00:01:09,778
Tout le monde ici est bien, mais devinez quoi ?
24
00:01:09,861 --> 00:01:12,322
{\an8}Vous ne gagnerez pas sur de bonnes bases.
Tout le monde ici est bon.
25
00:01:12,405 --> 00:01:14,699
{\an8}Tu dois être génial
si tu ne veux pas rentrer à la maison.
26
00:01:14,783 --> 00:01:16,117
Je dois donc être génial.
27
00:01:19,537 --> 00:01:21,456
Je ne taille généralement pas. Je pars entier.
28
00:01:21,539 --> 00:01:25,293
Mais huit heures et une poitrine de 15 livres,
Je... je rends ce truc tellement aérodynamique.
29
00:01:25,376 --> 00:01:27,128
Je le ramène à environ neuf livres.
30
00:01:27,796 --> 00:01:31,883
Ils peuvent perdre quatre ou cinq livres
de graisse et faites les choses correctement.
31
00:01:31,966 --> 00:01:34,385
Est-ce assez de temps ? Je suis stressé.
32
00:01:34,469 --> 00:01:37,639
ça va être tard dans la nuit
et ce sera certainement tôt le matin.
33
00:01:37,722 --> 00:01:38,890
- Oh ouais.
- C'est vrai.
34
00:01:38,973 --> 00:01:41,101
Huit heures suffisent
si tu sais ce que tu fais.
35
00:01:41,184 --> 00:01:42,018
Ouf !
36
00:01:42,685 --> 00:01:44,104
Hé, comment vas-tu, Ticka ?
37
00:01:44,187 --> 00:01:46,106
C'est la première fois que je cuisine de la poitrine, alors...
38
00:01:46,189 --> 00:01:47,857
- Vraiment ?
- Ouais, c'est la première fois que je cuisine.
39
00:01:47,941 --> 00:01:50,110
- Dans une compétition ou en général ?
- Jamais.
40
00:01:50,193 --> 00:01:51,528
Tu mens.
41
00:01:51,611 --> 00:01:53,988
Nous ne faisons pas beaucoup de poitrines
d'où je viens.
42
00:01:54,072 --> 00:01:58,701
Au Tennessee, nous produisons davantage de porc.
Genre, on va manger un tas de côtes levées.
43
00:01:58,785 --> 00:01:59,744
Je t'ai eu.
44
00:01:59,828 --> 00:02:02,539
Kareem, tu fais beaucoup de poitrine
où es-tu ?
45
00:02:03,081 --> 00:02:04,415
Oui, mec. Je fais.
46
00:02:04,499 --> 00:02:07,085
je n'ai jamais cuisiné
une poitrine chaude et rapide cependant.
47
00:02:07,794 --> 00:02:09,712
La poitrine est une coupe très difficile.
48
00:02:09,796 --> 00:02:13,967
{\an8}Cela prend beaucoup de temps, beaucoup de pratique,
beaucoup de patience pour clouer une poitrine.
49
00:02:14,050 --> 00:02:16,553
- Avec quoi vas-tu l'assaisonner ?
- Juste du sel, du poivre.
50
00:02:16,636 --> 00:02:18,555
Comment assaisonnez-vous votre poitrine ?
51
00:02:18,638 --> 00:02:21,391
Sel, poivre, ail,
peut-être un peu de paprika.
52
00:02:21,474 --> 00:02:22,976
Et voilà, mon pote.
53
00:02:23,059 --> 00:02:25,812
Je n'assaisonnerai pas ce soir.
Je vais assaisonner avant de le fumer.
54
00:02:25,895 --> 00:02:28,106
Si je devais assaisonner ce soir
avec un mélange de sel et de poivre,
55
00:02:28,189 --> 00:02:29,691
ça deviendrait beaucoup trop salé.
56
00:02:29,774 --> 00:02:33,444
Je vais juste y aller un peu
avec ce que je sais de la viande,
57
00:02:33,528 --> 00:02:36,114
et j'espère que cela sera payant.
58
00:02:36,197 --> 00:02:39,033
Alors je vais juste...
59
00:02:39,117 --> 00:02:40,618
Je ne sais pas.
60
00:02:41,202 --> 00:02:42,871
Je ne sais pas par où commencer.
61
00:02:42,954 --> 00:02:46,541
En ce moment, j'essaie juste de couper la parole
un peu de cette graisse
62
00:02:46,624 --> 00:02:49,377
que j'ai l'impression
ne joue aucun rôle.
63
00:02:49,460 --> 00:02:51,754
J'ai en quelque sorte regardé Gerald un peu.
64
00:02:51,838 --> 00:02:54,048
Je l'ai vu couper
quelques garnitures de lui.
65
00:02:54,132 --> 00:02:59,053
Qui sait si je le fais bien ou pas,
mais rien ne se passe ici, c'est ce que je dis.
66
00:03:16,446 --> 00:03:18,323
- La meilleure poitrine gagne.
- Oui, madame.
67
00:03:18,406 --> 00:03:19,824
La poitrine est allumée.
68
00:03:19,908 --> 00:03:20,783
Allons-y!
69
00:03:22,243 --> 00:03:23,203
Ooh, mon garçon !
70
00:03:25,580 --> 00:03:26,581
Oh Jésus.
71
00:03:28,791 --> 00:03:32,420
J'ai l'impression qu'il me manque quelque chose.
Ma tête est partout.
72
00:03:34,464 --> 00:03:36,174
Bonjour à tous.
73
00:03:36,257 --> 00:03:39,302
Oh mon Dieu.
Bonjour, Michelle. Comment vas-tu?
74
00:03:39,385 --> 00:03:41,471
je vais bien
parce que je n'ai pas besoin de cuisiner aujourd'hui.
75
00:03:41,554 --> 00:03:42,388
Ouais, c'est vrai.
76
00:03:43,640 --> 00:03:45,934
La première chose que je veux faire
c'est mettre mon classeur sur ma poitrine.
77
00:03:46,017 --> 00:03:47,810
J'utilise la moutarde jaune French's.
78
00:03:47,894 --> 00:03:51,773
Et puis je vais assaisonner.
Je vais frotter et m'assurer que ça colle.
79
00:03:51,856 --> 00:03:54,025
Cela aide vraiment au développement
de l'écorce.
80
00:03:55,193 --> 00:03:59,155
La poitrine est donc considérée
le roi de toutes les protéines.
81
00:03:59,239 --> 00:04:00,782
Pourquoi est-il si difficile de réussir ?
82
00:04:00,865 --> 00:04:02,492
La poitrine est le roi du barbecue
83
00:04:03,409 --> 00:04:07,622
en raison de sa profonde saveur de bœuf
et sa tendresse quand c'est bien fait.
84
00:04:07,705 --> 00:04:10,375
Le défi
réside dans la double structure musculaire.
85
00:04:10,458 --> 00:04:13,253
C'est le muscle de la poitrine,
l'un des muscles les plus durs de la vache.
86
00:04:13,336 --> 00:04:15,213
Le plat maigre et la pointe grasse.
87
00:04:15,296 --> 00:04:18,508
Le gros bonnet aide la partie maigre
de la poitrine restent humides.
88
00:04:18,591 --> 00:04:21,511
Il faut maîtriser
le métier de rendre cette graisse.
89
00:04:21,594 --> 00:04:24,764
La poitrine parfaite
repose sur trois éléments clés.
90
00:04:25,390 --> 00:04:27,517
Une écorce délicieusement croustillante,
91
00:04:27,600 --> 00:04:29,018
un superbe anneau de fumée,
92
00:04:29,102 --> 00:04:31,187
et une tendresse alléchante.
93
00:04:31,271 --> 00:04:35,608
C'est pourquoi c'est la viande préférée des États-Unis.
94
00:04:37,568 --> 00:04:41,489
je fume de la poitrine
dans la fourchette de huit heures telle qu'elle est.
95
00:04:42,240 --> 00:04:45,201
Je vais cuisiner entre 250 et 275.
96
00:04:45,285 --> 00:04:48,955
J'aimerais tirer entre 204 et 207.
97
00:04:49,539 --> 00:04:51,666
Alors aujourd'hui, je fais une poitrine de bœuf à la texane
98
00:04:51,749 --> 00:04:54,294
avec un mélange de poivre noir et de sel casher,
99
00:04:54,377 --> 00:04:57,338
le pouding au maïs de ma maman,
haricots pinto et jarrets de jambon,
100
00:04:57,422 --> 00:04:59,048
et puis notre chou frit.
101
00:04:59,132 --> 00:05:00,425
Je suis confiant à ce sujet.
102
00:05:00,508 --> 00:05:02,218
Allez, bébé.
103
00:05:04,220 --> 00:05:08,433
Seigneur Jésus, s'il te plaît, laisse ces poitrines faire
ce qu'ils étaient censés faire.
104
00:05:08,516 --> 00:05:09,350
Voilà.
105
00:05:10,059 --> 00:05:15,106
Aujourd'hui, je fais de la poitrine avec du sel,
poivre, ail, un peu de paprika,
106
00:05:15,189 --> 00:05:17,900
fèves au lard avec poitrine hachée,
107
00:05:17,984 --> 00:05:18,985
salade de pommes de terre,
108
00:05:19,068 --> 00:05:21,738
et glace au pudding à la banane.
109
00:05:21,821 --> 00:05:23,281
Je suis extrêmement nerveux.
110
00:05:23,364 --> 00:05:25,158
Je ne connais pas grand-chose à la poitrine,
111
00:05:25,241 --> 00:05:27,910
mais je sais
que ça prend beaucoup de temps pour... cuisiner.
112
00:05:27,994 --> 00:05:30,955
Gardez-le à environ 225,
113
00:05:31,039 --> 00:05:33,124
entre 225 et 250.
114
00:05:33,207 --> 00:05:36,085
Et puis laisser la viande
mariner et fumer.
115
00:05:37,628 --> 00:05:39,380
Je cuisine à 325 aujourd'hui.
116
00:05:40,048 --> 00:05:42,216
je ne l'ai jamais fait
une poitrine chaude et rapide avant.
117
00:05:42,300 --> 00:05:44,719
La poitrine de bœuf me prend généralement 12 heures à préparer.
118
00:05:45,219 --> 00:05:47,597
Les juges veulent que cette poitrine soit faite
dans huit heures.
119
00:05:47,680 --> 00:05:50,933
Je dois cuisiner à une température plus élevée.
Je dois en cuisiner plus de 300.
120
00:05:51,017 --> 00:05:53,186
J'aurais aimé avoir le temps de pratiquer cela.
121
00:05:53,269 --> 00:05:54,812
Je n'ai jamais fait ça auparavant.
122
00:05:55,313 --> 00:05:59,901
Aujourd'hui, je prépare ma poitrine à la texane
avec du sel, du poivre, de l'ail et de l'origan,
123
00:05:59,984 --> 00:06:01,277
pain pita maison,
124
00:06:01,361 --> 00:06:02,737
Salade fattouche,
125
00:06:02,820 --> 00:06:03,905
trempette à l'ail,
126
00:06:03,988 --> 00:06:06,157
et mon riz au lait à la pistache.
127
00:06:06,240 --> 00:06:09,911
Je ne sais pas comment cela va se passer.
Je n'ai pas le temps de cuisiner une autre poitrine.
128
00:06:09,994 --> 00:06:11,829
Donc si je rate ça,
129
00:06:11,913 --> 00:06:13,289
il n'y a pas de retour en arrière.
130
00:06:14,916 --> 00:06:16,626
Aujourd'hui, je suis mon instinct.
131
00:06:16,709 --> 00:06:18,503
Je vais commencer à 275.
132
00:06:19,170 --> 00:06:22,215
Ils ne sont pas aussi gros
comme... comme une très grosse poitrine.
133
00:06:22,840 --> 00:06:26,135
J'espère donc que ça pourra arriver
la quantité de fumée et la saveur
134
00:06:26,219 --> 00:06:27,637
que j'en ai besoin pour l'obtenir.
135
00:06:29,931 --> 00:06:32,767
- Bonjour, Gérald.
- Bonjour beauté. Comment vas-tu?
136
00:06:32,850 --> 00:06:35,520
- Comment allez-vous... Oh, bénissez votre cœur.
- Et voilà.
137
00:06:35,603 --> 00:06:37,188
Parlez-moi de votre menu aujourd'hui.
138
00:06:37,271 --> 00:06:40,149
Aujourd'hui, je fais de la poitrine
avec un peu de sel, poivre, ail,
139
00:06:40,233 --> 00:06:41,901
et je vais mettre un peu de paprika.
140
00:06:41,984 --> 00:06:43,653
Pour mes accompagnements, j'ai une salade de pommes de terre.
141
00:06:43,736 --> 00:06:44,946
J'ai du riz sale.
142
00:06:45,029 --> 00:06:48,408
J'ai du pain de maïs au miel,
puis j'ai fumé du macaroni au fromage.
143
00:06:48,491 --> 00:06:51,035
Je n'ai pas de formation culinaire
comme tout le monde.
144
00:06:51,119 --> 00:06:53,329
je dois rester
avec les choses qui m'ont amené ici,
145
00:06:53,413 --> 00:06:55,706
qui sont des plats faits maison,
des trucs que je connais.
146
00:06:55,790 --> 00:06:59,836
Hier, ce n’était pas un bon sentiment pour moi.
Je n'ai pas l'habitude d'être en bas.
147
00:06:59,919 --> 00:07:02,880
Alors, vous sentez-vous comme un outsider ?
148
00:07:02,964 --> 00:07:05,258
J'ai toujours pensé que j'étais un outsider
quand je suis arrivé ici.
149
00:07:05,341 --> 00:07:08,511
Euh, j'ai commencé à fumer du barbecue
de retour en 2021.
150
00:07:08,594 --> 00:07:11,681
Alors, même si je pratique beaucoup mon métier,
151
00:07:11,764 --> 00:07:14,058
juste la partie expérience
152
00:07:14,142 --> 00:07:17,603
c'est quelque chose que je n'ai pas
autant que d'autres l'ont fait ici.
153
00:07:17,687 --> 00:07:19,355
Vous n'avez pas encore gagné de défi.
154
00:07:19,439 --> 00:07:21,691
- Droite.
- Quel est ton objectif avec ça ?
155
00:07:21,774 --> 00:07:24,735
Je dois atteindre le sommet.
Finalement, je dois gravir cette montagne,
156
00:07:24,819 --> 00:07:26,988
et je dois avoir un cuisinier parfait.
157
00:07:27,071 --> 00:07:28,197
Prêt à relever le défi ?
158
00:07:28,281 --> 00:07:31,325
Oh, je suis là maintenant,
donc nous allons certainement le faire.
159
00:07:31,409 --> 00:07:33,870
-Bonne chance, mon frère.
-Ça ira. Appréciez-le. Merci à tous.
160
00:07:35,621 --> 00:07:38,249
♪ Tout le monde te regarde ♪
161
00:07:43,212 --> 00:07:45,006
C'est pour ma sauce à vadrouille
162
00:07:45,089 --> 00:07:47,800
pour éponger ma poitrine pendant la cuisson.
163
00:07:47,884 --> 00:07:51,512
Qu'est-ce qu'une sauce vadrouille exactement,
et pourquoi est-ce bon pour votre poitrine ?
164
00:07:51,596 --> 00:07:55,975
C'est couche après couche de saveur
quand tu nettoies.
165
00:07:56,058 --> 00:07:58,478
Vous apportez également de l'humidité à l'écorce.
166
00:07:58,561 --> 00:08:02,398
Mais tu donnes vraiment le ton
pour votre profil de saveur avec une vadrouille.
167
00:08:02,482 --> 00:08:04,442
je suis heureux
avec à quoi ça ressemble en ce moment.
168
00:08:04,525 --> 00:08:07,445
Comme je l'ai dit, c'est ma première fois,
donc j'en suis fier.
169
00:08:07,528 --> 00:08:09,864
Assurons-nous que cela rende maman fière.
170
00:08:09,947 --> 00:08:13,242
"Allez, maman." C'est moi.
Je suis maman. Ce sont mes bébés.
171
00:08:14,368 --> 00:08:16,954
Je sens des trucs, mec.
Que se passe-t-il?
172
00:08:17,038 --> 00:08:20,124
C'est la sauce vadrouille que je prépare.
173
00:08:20,208 --> 00:08:24,712
Oignon, ail, poivre noir,
anis étoilé, feuilles de laurier, graines de cardamome.
174
00:08:24,795 --> 00:08:27,882
Je veux une sauce texane classique,
mais je veux présenter
175
00:08:27,965 --> 00:08:31,761
{\an8}un peu de Méditerranée,
Des saveurs du Moyen-Orient y sont également présentes.
176
00:08:31,844 --> 00:08:35,515
Les vadrouilles donnent toujours une bonne saveur
sur tout ce que vous les mettez.
177
00:08:35,598 --> 00:08:37,934
Absolument. Je pense que ça va s'hydrater.
178
00:08:38,434 --> 00:08:40,394
Je ne l'ai jamais fait auparavant.
Je n'ai jamais essayé ça,
179
00:08:40,478 --> 00:08:42,897
mais ma poitrine est très chaude.
180
00:08:42,980 --> 00:08:45,525
j'ai besoin de quelque chose
cela le gardera hydraté, humide,
181
00:08:45,608 --> 00:08:49,195
et garder l'écorce à l'extérieur
de carboniser et de brûler trop rapidement.
182
00:08:49,278 --> 00:08:52,156
Je pense que j'essaie juste de réfléchir
comment accélérer le processus
183
00:08:52,240 --> 00:08:53,824
autant que possible aujourd'hui.
184
00:08:53,908 --> 00:08:55,868
- Ça va, cow-boy ?
- Ouais. Et toi?
185
00:08:55,952 --> 00:08:59,539
Je suis ici pour faire mon truc,
bébé, juste dans ma propre zone.
186
00:09:00,289 --> 00:09:02,667
- Quoi de neuf, Shaticka ?
-Salut. Comment vas-tu?
187
00:09:02,750 --> 00:09:03,876
Comment te sens-tu ?
188
00:09:03,960 --> 00:09:05,711
Je me sens. Vous savez, je travaille.
189
00:09:05,795 --> 00:09:08,673
-Je fais en sorte que cela se réalise.
-Dis-moi comment tu fais cuire ta poitrine.
190
00:09:08,756 --> 00:09:13,135
Donc je le fais cuire à environ 225 à 250,
191
00:09:13,219 --> 00:09:14,929
le laisser faire son travail.
192
00:09:15,012 --> 00:09:18,349
C'est la première fois que je cuisine de la poitrine,
donc je fais de mon mieux.
193
00:09:18,432 --> 00:09:22,311
Vous avez l'air plutôt cool, calme et serein
ne jamais avoir cuisiné de poitrine,
194
00:09:22,395 --> 00:09:25,273
-Et c'est le plus grand jour de ta vie.
-Absolument.
195
00:09:25,356 --> 00:09:28,609
Je vous ai tous écouté hier
à propos de juste faire ce que je fais
196
00:09:28,693 --> 00:09:32,863
et en prenant les compétences que j'utiliserais
de la même manière que j'ai fait les côtes de dinosaure.
197
00:09:32,947 --> 00:09:35,825
J'essaie juste de prendre
ce même type de méthode avec ceci.
198
00:09:35,908 --> 00:09:39,704
-Bonne chance, Shaticka. Nous vous reverrons bientôt.
-Merci. Oh! Je sais.
199
00:09:41,205 --> 00:09:42,123
Merci.
200
00:09:42,206 --> 00:09:45,543
La seule chose qui me préoccupe
c'est qu'elle cuisine à 225.
201
00:09:45,626 --> 00:09:47,670
Elle n'aura pas une longue période de repos,
202
00:09:47,753 --> 00:09:51,632
donc j'aimerais la voir
cuisson juste un peu plus chaude.
203
00:09:56,470 --> 00:09:58,014
Six heures !
204
00:09:58,973 --> 00:09:59,974
Je vais prendre du café.
205
00:10:00,057 --> 00:10:02,893
Quelqu'un veut... jeter
quelque chose dans la commande ?
206
00:10:04,145 --> 00:10:05,438
- Karim.
- Oui?
207
00:10:05,521 --> 00:10:07,732
Combien d'ail
tu vas mettre tout ça aujourd'hui ?
208
00:10:07,815 --> 00:10:10,192
En fait, je prépare une trempette à l'ail aujourd'hui.
209
00:10:10,276 --> 00:10:13,362
- Les juges ont dit que vous aviez mis trop d'ail.
- Ouais.
210
00:10:13,446 --> 00:10:16,282
Alors tu as décidé
que tu allais faire un plat entier à l'ail.
211
00:10:16,365 --> 00:10:17,366
Ouais.
212
00:10:17,450 --> 00:10:19,452
Vous pouvez éliminer l'Égyptien
de l'ail.
213
00:10:19,535 --> 00:10:21,621
Vous ne pouvez pas retirer l'ail
de l'Égyptien.
214
00:10:21,704 --> 00:10:23,331
Cela n'a aucun sens, mais c'est vrai.
215
00:10:29,086 --> 00:10:30,671
Aller. Allons-y. Allons-y, bébé.
216
00:10:37,678 --> 00:10:41,641
Est-ce considéré comme un défi facile
avoir huit heures pour une poitrine ?
217
00:10:41,724 --> 00:10:45,728
L'avantage de la poitrine est
cela n'a pas besoin de beaucoup de baby-sitting.
218
00:10:45,811 --> 00:10:50,733
Ils ont donc tout le temps
faire des travaux de préparation pour les accompagnements, pour les sauces,
219
00:10:50,816 --> 00:10:52,360
ou tout ce qu'ils veulent faire.
220
00:10:52,443 --> 00:10:55,863
Et si tout le monde cuisinait
quatre poitrines incroyables aujourd'hui ?
221
00:10:55,946 --> 00:10:59,116
À quoi cela va-t-il se résumer ?
Côtés. Soyez juste parfait avec tout.
222
00:10:59,200 --> 00:11:01,202
Et tout le monde devrait avoir de bons côtés aujourd'hui
223
00:11:01,285 --> 00:11:04,038
parce que, comme Melissa l'a dit,
vous n'êtes pas obligé de surveiller la poitrine.
224
00:11:04,121 --> 00:11:06,874
Il suffit de jeter un coup d'oeil... jeter un coup d'oeil
et continuez à pousser.
225
00:11:06,957 --> 00:11:09,126
Je m'attends à des équipes incroyables aujourd'hui.
226
00:11:11,587 --> 00:11:12,922
Comment vas-tu, ma sœur ?
227
00:11:13,005 --> 00:11:14,632
Hé, je suis ici en train de préparer cette glace.
228
00:11:14,715 --> 00:11:16,092
Vous avez déjà fait de la glace ?
229
00:11:16,175 --> 00:11:18,469
Oh ouais, je fais des glaces à la maison.
Les enfants adorent la glace.
230
00:11:18,552 --> 00:11:21,347
Mon mari adore les glaces.
Qu'est-ce que tu fais maintenant ?
231
00:11:21,430 --> 00:11:22,556
Macaroni au fromage.
232
00:11:22,640 --> 00:11:24,433
J'ai déjà râpé mes fromages.
233
00:11:24,517 --> 00:11:27,812
J'utilise Münster.
J'utilise du provolone.
234
00:11:30,189 --> 00:11:33,567
Ça y arrive.
Bon sang, pourquoi j'en ajoute autant ?
235
00:11:33,651 --> 00:11:36,112
Mon palais est-il en désordre,
et j'en fais juste trop ?
236
00:11:36,195 --> 00:11:37,154
Goûtez-le.
237
00:11:39,532 --> 00:11:41,826
Oh. Oh, cette glace est bonne.
238
00:11:41,909 --> 00:11:43,119
Mm.
239
00:11:44,870 --> 00:11:46,580
C'est le riz au lait.
240
00:11:47,081 --> 00:11:51,001
Je vais y ajouter du beurre de pistache.
Le beurre de pistache, c'est la bombe.
241
00:11:51,085 --> 00:11:52,420
Vous pouvez le voir changer de couleur.
242
00:11:53,546 --> 00:11:57,842
Vous obtenez cette belle pistache crémeuse.
C'est comme le Nutella à la pistache.
243
00:11:59,051 --> 00:12:00,094
C'est la meilleure chose qui soit.
244
00:12:06,100 --> 00:12:09,437
Quatre heures, les gars ! Quatre heures !
245
00:12:10,020 --> 00:12:11,313
Entendu quatre heures !
246
00:12:11,397 --> 00:12:13,190
C'est à moitié fait, vous tous.
247
00:12:13,274 --> 00:12:14,483
Comment regardons-nous ?
248
00:12:14,567 --> 00:12:17,820
Je vais vérifier ma poitrine,
et si j'en ai envie, je peux l'envelopper.
249
00:12:17,903 --> 00:12:19,864
- Je pense que je suis sur le point de terminer aussi.
- Ouais.
250
00:12:19,947 --> 00:12:22,533
Qu'est-ce qu'envelopper votre poitrine
vraiment ?
251
00:12:22,616 --> 00:12:25,536
Toutes les grosses viandes ont frappé un stand
pendant le processus de cuisson
252
00:12:25,619 --> 00:12:28,038
où la température colle à l'intérieur,
253
00:12:28,122 --> 00:12:29,749
et tu penses : "Oh mon Dieu,
254
00:12:29,832 --> 00:12:33,794
ça ne percera jamais
cette température à laquelle je suis coincé.
255
00:12:33,878 --> 00:12:37,047
Donc l'emballage aide à passer à travers ce stand,
aide à attendrir la viande,
256
00:12:37,131 --> 00:12:39,884
et ça attrape aussi
ces merveilleuses gouttes
257
00:12:39,967 --> 00:12:41,719
dont j'aime faire une sauce.
258
00:12:44,680 --> 00:12:45,639
D'accord.
259
00:12:46,432 --> 00:12:48,809
Alors j'ai tiré ma poitrine.
Il est environ 170.
260
00:12:48,893 --> 00:12:50,269
Donc j'en suis content.
261
00:12:50,352 --> 00:12:54,231
Ça sent bon, mec. Ça sent bon.
Ça sent la poitrine.
262
00:12:54,315 --> 00:12:57,985
{\an8}Et je vais envelopper parce que mon aboiement
est parfaitement formé tout autour.
263
00:12:58,068 --> 00:12:58,986
D'accord.
264
00:12:59,069 --> 00:13:01,322
Vous voulez une écorce d'or noir et foncé,
265
00:13:01,405 --> 00:13:03,991
mais je ne veux pas le brûler,
donc je vais l'envelopper dans du papier
266
00:13:04,074 --> 00:13:08,162
et laisse tomber probablement
encore deux heures et demie à trois heures.
267
00:13:10,331 --> 00:13:11,707
Faisons du rock and roll maintenant.
268
00:13:14,919 --> 00:13:16,962
Je vais y aller
et vérifie ma température.
269
00:13:20,633 --> 00:13:22,635
Genre, 172, c'est là que je veux être.
270
00:13:25,805 --> 00:13:29,934
Je pense que ça a l'air plutôt bien.
J'espère que ça a plutôt bon goût.
271
00:13:30,017 --> 00:13:31,101
Bougez, bougez, bougez.
272
00:13:31,185 --> 00:13:33,187
Comme je l'ai dit plus tôt,
bien, je n'y arriverai pas.
273
00:13:33,270 --> 00:13:34,480
Ça doit être génial.
274
00:13:34,980 --> 00:13:37,233
C'est donc du suif de bœuf.
275
00:13:37,316 --> 00:13:40,736
{\an8}Je vais réintroduire ceci dans la poitrine
avant de l'emballer.
276
00:13:40,820 --> 00:13:43,948
{\an8}Utilisez le suif pour réintroduire le goût de bœuf
dans la poitrine,
277
00:13:44,031 --> 00:13:47,117
{\an8}puis je l'enveloppe dans du papier de boucherie
parce que cela lui permet de respirer.
278
00:13:47,201 --> 00:13:49,328
Et puis j'ai mis
un petit bateau à foil au fond.
279
00:13:49,411 --> 00:13:53,040
Cela lui permet de cuire plus rapidement,
mais cela ne brûlera pas non plus cette graisse.
280
00:13:53,791 --> 00:13:57,044
Gerald enveloppe sa poitrine
comme un cadeau de Noël.
281
00:13:57,127 --> 00:14:00,464
Il a du papier de boucherie et du papier d'aluminium.
Pourquoi utiliseriez-vous les deux ?
282
00:14:00,548 --> 00:14:02,341
Déménagement intelligent
pour attraper ces gouttes.
283
00:14:02,424 --> 00:14:05,928
Mais ça va faire beaucoup de chaleur
allant jusqu'au bas de cette feuille.
284
00:14:06,011 --> 00:14:09,515
Donc, je veux dire, ça pourrait être un coup de patron.
C'est possible, mais...
285
00:14:09,598 --> 00:14:13,102
{\an8}Alors je lui donne juste une dernière vadrouille
avant de l'envelopper.
286
00:14:13,185 --> 00:14:16,063
La vadrouille finale va aussi aider à cuire à la vapeur
un peu plus.
287
00:14:16,146 --> 00:14:17,773
Tout le monde enveloppé dans du papier.
288
00:14:17,857 --> 00:14:20,234
je suis le seul
qui est enveloppé dans du papier d'aluminium.
289
00:14:20,317 --> 00:14:22,653
Je sais que cet aboiement de sacrifices
290
00:14:22,736 --> 00:14:24,363
{\an8}parce que tu fais cuire la poitrine à la vapeur,
291
00:14:24,446 --> 00:14:27,408
{\an8}mais la vapeur est
qu'est-ce qui va l'aider à attendrir.
292
00:14:27,491 --> 00:14:29,869
je ne sais pas
quelles sont les préférences des juges,
293
00:14:29,952 --> 00:14:32,705
mais pour moi,
la tendresse et la saveur passent avant tout.
294
00:14:43,257 --> 00:14:46,010
{\an8}- Il reste trois heures, tout le monde.
- Oh, trois heures !
295
00:14:46,093 --> 00:14:46,927
Oui Monsieur!
296
00:14:48,846 --> 00:14:53,100
J'espère juste que cette température se réglera
sont une bonne température pour moi.
297
00:14:53,601 --> 00:14:55,060
Je le veux à 170.
298
00:14:55,978 --> 00:14:58,188
je vais laisser tomber
juste un peu plus longtemps.
299
00:14:59,189 --> 00:15:00,733
Comment pensons-nous que Shaticka va ?
300
00:15:00,816 --> 00:15:05,696
Mon souci, alors qu'il ne reste que quelques heures
dans le cuisinier,
301
00:15:05,779 --> 00:15:08,449
elle cuisine à 225 degrés.
302
00:15:08,532 --> 00:15:11,243
Elle doit faire
la détermination en ce moment
303
00:15:11,327 --> 00:15:14,496
qu'elle va devoir augmenter
sa température de cuisson
304
00:15:14,580 --> 00:15:16,081
afin d'obtenir cette poitrine tendre.
305
00:15:16,165 --> 00:15:18,500
je ne pense pas
elle n'aura pas de temps de repos là-dessus.
306
00:15:19,251 --> 00:15:22,087
- Tu as emballé le tien, hein ?
- Non, monsieur. Pas encore.
307
00:15:22,755 --> 00:15:23,672
Hé.
308
00:15:25,257 --> 00:15:26,592
Vous pensez que j'exagère ?
309
00:15:33,515 --> 00:15:36,602
{\an8}Hé tout le monde, il nous reste deux heures !
Il reste deux heures !
310
00:15:36,685 --> 00:15:37,686
Entendu!
311
00:15:37,770 --> 00:15:39,021
Tu ferais mieux de courir.
312
00:15:42,650 --> 00:15:45,152
Tu veux que je coupe du bois pour toi, ou...
313
00:15:45,235 --> 00:15:47,696
- Oui, s'il vous plaît.
- Génial!
314
00:15:47,780 --> 00:15:51,033
Laisse-moi juste... Avons-nous quelqu'un
qui peut couper du bois ? Parce que...
315
00:15:51,784 --> 00:15:53,786
Je pensais que c'était du plastique.
316
00:15:54,620 --> 00:15:55,496
C'est réel.
317
00:15:56,205 --> 00:15:57,706
Qu'est-ce que c'est, Game of Thrones ?
318
00:16:04,546 --> 00:16:06,382
Je me sens bien dans mes côtés.
319
00:16:06,465 --> 00:16:09,385
J'ai finalement fait du pita maison.
Cela s'est avéré génial.
320
00:16:09,468 --> 00:16:11,136
-Je veux dire, ça s'appelle parfait.
-Merci.
321
00:16:11,220 --> 00:16:14,223
J'aurai ma propre ligne de pita.
Je l'appellerai le cowboy égyptien Pita.
322
00:16:14,306 --> 00:16:16,850
- Oh mec, ça va s'envoler des étagères, mec.
- Au Texas.
323
00:16:16,934 --> 00:16:21,855
Quand ces cowboys viennent dans mon food truck
et ils demandent du pain blanc tranché,
324
00:16:21,939 --> 00:16:24,066
Je me dis : "Monsieur, je n'ai pas
pain blanc tranché,
325
00:16:24,149 --> 00:16:25,192
mais j'ai du pain pita.
326
00:16:25,275 --> 00:16:29,029
{\an8}Et ils auraient ce genre de
un regard incrédule, et ils disent "D'accord".
327
00:16:29,113 --> 00:16:32,199
{\an8}Et puis ils le prennent,
et ils l'essaient, et puis ils partent...
328
00:16:33,575 --> 00:16:35,369
C'est ça, mec. C'est tout toi.
329
00:16:36,578 --> 00:16:38,664
Une heure, tout le monde !
330
00:16:43,127 --> 00:16:46,255
Ce ne serait pas le moment
pour que vous jouiez tous avec moi.
331
00:16:46,338 --> 00:16:49,717
{\an8}À ce stade, j'ai atteint le 205,
mais la poitrine était toujours serrée.
332
00:16:49,800 --> 00:16:52,428
Je devrais probablement les retirer,
mais ils...
333
00:16:55,431 --> 00:16:58,684
S'il prend une sonde
et je le passe à travers cette poitrine,
334
00:16:58,767 --> 00:17:01,937
et c'est toujours un peu serré,
une des deux choses.
335
00:17:02,021 --> 00:17:05,607
Soit il est parti
et c'est resserré,
336
00:17:05,691 --> 00:17:08,068
ou il doit encore atteindre
encore quelques degrés.
337
00:17:08,152 --> 00:17:10,320
Tout le monde devrait se reposer maintenant.
338
00:17:10,404 --> 00:17:12,197
Cela fait huit heures de cuisine.
339
00:17:12,865 --> 00:17:14,450
Je vais laisser tomber un peu plus longtemps.
340
00:17:15,034 --> 00:17:17,786
Je vais laisser cette chose là-dedans
un peu plus longtemps
341
00:17:17,870 --> 00:17:19,705
parce que j'ai juste l'impression que ça devrait le faire.
342
00:17:20,998 --> 00:17:23,959
Je peux descendre jusqu'à la dernière minute,
comme toujours.
343
00:17:24,043 --> 00:17:27,129
Shaticka n'aura pas
beaucoup de temps de repos pour cette poitrine,
344
00:17:27,212 --> 00:17:29,882
alors, tu sais,
J'ai peur que quand elle tranche,
345
00:17:29,965 --> 00:17:32,509
que tous les jus
je vais juste courir tout droit,
346
00:17:32,593 --> 00:17:35,054
et... et vous obtiendrez une poitrine plus sèche.
347
00:17:35,137 --> 00:17:38,932
♪ Ooh, tu as une heure, tu as une heure
Tu as une heure ♪
348
00:17:39,016 --> 00:17:42,227
Je veux dire, je ne sais pas
combien de prières pourraient aider en ce moment.
349
00:17:42,311 --> 00:17:47,107
C'est toujours bien, mais je me dis,
enlevez simplement votre viande et laissez-la reposer.
350
00:17:47,816 --> 00:17:48,942
Tout ira bien.
351
00:17:49,860 --> 00:17:51,820
Très bien, ralentis maintenant.
352
00:17:52,571 --> 00:17:55,157
La température est
en fait, là où j'aime absolument que ce soit.
353
00:17:55,240 --> 00:17:58,410
C'est un peu serré,
mais je vais y aller et le prendre.
354
00:17:58,494 --> 00:17:59,620
C'est au 207.
355
00:17:59,703 --> 00:18:01,246
Nous avons dépassé la barre des sept heures,
356
00:18:01,330 --> 00:18:04,458
{\an8}et la plupart des autres concurrents
les poitrines sont toujours dans la fosse.
357
00:18:04,541 --> 00:18:07,753
Je pense que ce qui se passe est
nous constatons tous que nos poitrines sont serrées.
358
00:18:07,836 --> 00:18:10,464
Ils essaient de pousser jusqu'au bout
sans aucun repos.
359
00:18:10,547 --> 00:18:14,718
Je vais le tirer, le laisser reposer,
et j'espère que ça se relâchera un peu.
360
00:18:20,140 --> 00:18:21,767
Trente minutes, les gars !
361
00:18:22,434 --> 00:18:23,435
Trente minutes.
362
00:18:23,519 --> 00:18:25,312
Ce n'est pas le moment.
363
00:18:25,395 --> 00:18:27,523
C'est genre, quelques minutes !
364
00:18:27,606 --> 00:18:28,857
Travail.
365
00:18:30,734 --> 00:18:31,944
Je vais vérifier.
366
00:18:32,861 --> 00:18:33,821
Il faut encore du temps.
367
00:18:33,904 --> 00:18:35,781
En descendant aux 30 dernières minutes,
368
00:18:35,864 --> 00:18:38,700
ma poitrine est toujours dure.
Ce n'est pas encore prêt.
369
00:18:39,284 --> 00:18:41,912
Donc la poitrine est
celui qui vous dit quand c'est fait.
370
00:18:41,995 --> 00:18:43,539
La poitrine est cuite quand elle est cuite.
371
00:18:43,622 --> 00:18:44,957
Cuisson à 400 en ce moment.
372
00:18:47,876 --> 00:18:49,336
Je ne me sens pas très bien.
373
00:18:49,419 --> 00:18:52,756
Ouais, combien de temps me reste-t-il ?
Je vais le remettre.
374
00:18:52,840 --> 00:18:54,383
Je ne suis pas à l'aise avec ça.
375
00:18:56,301 --> 00:18:57,636
J'aurais aimé avoir plus de temps.
376
00:18:58,554 --> 00:19:00,514
Dix minutes, tout le monde !
377
00:19:00,597 --> 00:19:03,100
♪ C'est à la dernière minute ! ♪
378
00:19:04,434 --> 00:19:06,103
S'il vous plaît, faites cette chose. Allez.
379
00:19:06,186 --> 00:19:08,438
je ne suis pas
j'aime vraiment la tendresse,
380
00:19:08,522 --> 00:19:10,691
donc... nous ne savons vraiment pas.
381
00:19:11,942 --> 00:19:13,360
C’est vraiment tendre.
382
00:19:13,443 --> 00:19:15,988
Ma poitrine est plus tendre.
383
00:19:16,071 --> 00:19:18,198
{\an8}Je me sens vraiment bien avec ma poitrine.
384
00:19:18,282 --> 00:19:20,868
C'est un peu bancal. Ça a un peu vacillé.
385
00:19:21,451 --> 00:19:24,371
Il y a eu un petit tremblement, j'espère.
386
00:19:28,333 --> 00:19:30,669
La poitrine a tremblé.
Alors quand une poitrine est cuite,
387
00:19:30,752 --> 00:19:33,964
{\an8}quand vous appuyez dessus
et ça tremble comme un joli petit cul.
388
00:19:34,047 --> 00:19:35,382
{\an8}C'est donc un test de jiggle.
389
00:19:35,465 --> 00:19:39,845
Mais encore une fois, jusqu'à ce que je le coupe,
tout n'est qu'une supposition. On ne sait jamais.
390
00:19:39,928 --> 00:19:41,972
Parfois, on peut se laisser berner
par le tremblement.
391
00:19:42,055 --> 00:19:44,141
J'ai eu des poitrines que j'ai essayé de secouer.
392
00:19:44,224 --> 00:19:46,894
Ceux qui n'ont pas bougé
étaient ceux avec lesquels j'étais le plus heureux.
393
00:19:46,977 --> 00:19:50,689
Donc on ne sait jamais avec une poitrine.
On ne sait jamais.
394
00:19:50,772 --> 00:19:52,107
{\an8}Une minute, tout le monde.
395
00:19:52,191 --> 00:19:53,275
Il reste une minute !
396
00:19:53,358 --> 00:19:54,234
Allons-y.
397
00:19:55,110 --> 00:19:56,570
La magie doit opérer aujourd'hui.
398
00:19:57,988 --> 00:19:59,948
Mes haricots ! J'ai laissé mes haricots.
Je dois aller chercher mes haricots.
399
00:20:00,949 --> 00:20:04,036
De la poitrine dans huit heures, mec.
C'est de cela que sont faits les cauchemars.
400
00:20:04,119 --> 00:20:05,120
Parlez-moi de ça.
401
00:20:05,829 --> 00:20:07,414
Ugh, j'ai le visage Home Alone.
402
00:20:11,210 --> 00:20:12,169
Dix,
403
00:20:12,252 --> 00:20:13,795
neuf, huit,
404
00:20:13,879 --> 00:20:14,922
sept,
405
00:20:15,505 --> 00:20:17,507
six, cinq,
406
00:20:17,591 --> 00:20:19,218
quatre, trois,
407
00:20:19,301 --> 00:20:20,344
deux,
408
00:20:20,427 --> 00:20:21,303
un !
409
00:20:21,386 --> 00:20:23,222
Le temps est écoulé !
410
00:20:23,305 --> 00:20:24,890
Montre-moi la viande !
411
00:20:27,184 --> 00:20:28,644
Ma poitrine est toujours serrée.
412
00:20:28,727 --> 00:20:29,937
Moi... Le mien aussi.
413
00:20:30,437 --> 00:20:31,897
Oh mon Dieu, mec.
414
00:20:32,481 --> 00:20:36,026
Seigneur, j'ai prié et j'ai prié,
et j'ai fait de mon mieux.
415
00:20:43,951 --> 00:20:45,327
Salut!
416
00:20:45,410 --> 00:20:46,620
- Hé.
- Hé.
417
00:20:46,703 --> 00:20:48,830
- Comment ça va ?
- D'accord.
418
00:20:48,914 --> 00:20:51,375
- Super. Et toi?
- Génial.
419
00:20:51,458 --> 00:20:54,294
- Bienvenue à la table familiale.
- Que se passe-t-il?
420
00:20:54,378 --> 00:20:55,796
- Délicieux.
- Ça a l'air bien.
421
00:20:55,879 --> 00:20:57,798
- D'accord.
- D'accord.
422
00:20:57,881 --> 00:21:00,717
Alors aujourd'hui, nous vous avons demandé
pour nous faire la poitrine parfaite
423
00:21:00,801 --> 00:21:02,010
dans huit heures
424
00:21:02,094 --> 00:21:06,056
avec trois côtés éteints
pour accéder aux demi-finales.
425
00:21:06,139 --> 00:21:07,808
Voyons comment vous avez fait.
426
00:21:07,891 --> 00:21:10,269
Shaticka, tu es debout en premier.
427
00:21:10,894 --> 00:21:13,397
{\an8}J'ai fait de la poitrine
pour la première fois.
428
00:21:13,480 --> 00:21:15,565
{\an8}J'ai aussi fait une salade de pommes de terre,
429
00:21:15,649 --> 00:21:17,943
quelques fèves au lard avec de la poitrine hachée,
430
00:21:18,026 --> 00:21:21,446
et glace au pudding à la banane maison.
431
00:21:21,947 --> 00:21:23,782
- Découpons-le.
- Oh mon Dieu.
432
00:21:24,283 --> 00:21:25,492
Prends-le ici.
433
00:21:36,878 --> 00:21:38,171
Seigneur Jésus.
434
00:21:43,969 --> 00:21:44,886
Shaticka.
435
00:21:46,972 --> 00:21:49,808
Je reçois une bonne fumée sur cette poitrine.
J'aime beaucoup l'écorce.
436
00:21:49,891 --> 00:21:51,601
Je pense que c'est très bien assaisonné.
437
00:21:51,685 --> 00:21:53,729
Vous savez déjà que c'est serré.
438
00:21:53,812 --> 00:21:55,647
Et... et ce n'est tout simplement pas tendre.
439
00:21:55,731 --> 00:21:57,399
Mais l'assaisonnement est là.
440
00:21:57,941 --> 00:22:00,110
Quand j'ai cuisiné ma première poitrine,
441
00:22:00,193 --> 00:22:03,613
c'était plus dur
que la défense des Bears de Chicago de 1985.
442
00:22:03,697 --> 00:22:08,076
Pour que ce soit la première fois
tu as cuisiné une poitrine, tu as fait du bon travail.
443
00:22:08,160 --> 00:22:10,662
- Merci.
- Il te fallait un peu plus de temps.
444
00:22:10,746 --> 00:22:13,123
C'était un peu sec.
Mais c'est ta première poitrine.
445
00:22:13,206 --> 00:22:14,875
J'ai eu une horrible poitrine
446
00:22:14,958 --> 00:22:17,878
des gens qui l'ont fait ont dit
ils ont cuisiné des milliers de poitrine.
447
00:22:18,754 --> 00:22:22,174
Alors continuez à pousser sur votre poitrine.
Tout ira bien. D'accord?
448
00:22:22,758 --> 00:22:23,759
Merci.
449
00:22:24,259 --> 00:22:28,055
Je ne suis pas sûr de pouvoir arrêter de manger
la glace au pudding à la banane.
450
00:22:29,014 --> 00:22:32,351
J'en ai besoin d'un seau dès que possible.
451
00:22:33,518 --> 00:22:34,436
Ce putain...
452
00:22:35,020 --> 00:22:36,021
Fissure ?
453
00:22:36,104 --> 00:22:36,938
Droite.
454
00:22:38,148 --> 00:22:40,609
Cette foutue glace au pudding à la banane,
tu dois mettre ça en bouteille
455
00:22:40,692 --> 00:22:43,528
et je le vends au magasin d'alcool
parce que c'est addictif.
456
00:22:43,612 --> 00:22:46,114
-Mais dans l'ensemble, bon travail, Shaticka.
-Merci beaucoup.
457
00:22:46,615 --> 00:22:49,493
Kareem, dis-nous
ce que tu as fait pour nous aujourd'hui.
458
00:22:49,576 --> 00:22:53,205
{\an8}Aujourd'hui, j'ai fait pour toi
une poitrine de poitrine classique à la texane.
459
00:22:53,288 --> 00:22:56,708
{\an8}Et pour mes accompagnements, j'ai fait une salade fattoush,
460
00:22:56,792 --> 00:22:58,001
une trempette à l'ail,
461
00:22:58,085 --> 00:22:59,419
pita maison,
462
00:22:59,503 --> 00:23:01,713
et riz au lait aux pistaches.
463
00:23:08,970 --> 00:23:13,350
Kareem, c'est
un magnifique rond de fumée sur cette poitrine.
464
00:23:13,433 --> 00:23:15,394
J'adore la saveur de l'écorce.
465
00:23:15,477 --> 00:23:17,229
Il y a un peu... un peu de tension,
466
00:23:17,312 --> 00:23:20,732
mais la saveur de ta poitrine
est vraiment très bon.
467
00:23:20,816 --> 00:23:21,691
Merci.
468
00:23:22,192 --> 00:23:23,402
- Karim.
- Oui Monsieur?
469
00:23:23,485 --> 00:23:26,321
Regardez votre rond de fumée.
Je les ai à peine vus chauds et rapides.
470
00:23:26,405 --> 00:23:27,864
Habituellement, c'est un rond de fumée plus fin
471
00:23:27,948 --> 00:23:30,992
parce que ça ne dure pas si longtemps
pour que cette fumée pénètre.
472
00:23:31,076 --> 00:23:34,121
Mais c'est... Vous avez fait du bon travail là-dessus.
Et ton aboiement est bon.
473
00:23:34,204 --> 00:23:35,414
Pour moi, c'est un peu...
474
00:23:35,497 --> 00:23:38,875
Étant au Texas, je veux goûter
un peu plus de croûte de sel et de poivre.
475
00:23:38,959 --> 00:23:41,336
-Ouais.
-Pourquoi tu veux m'imposer de l'ail ?
476
00:23:41,420 --> 00:23:45,674
Je pense que tu penses que nous avons
beaucoup de vampires dans le Mississippi.
477
00:23:46,258 --> 00:23:48,635
Mais à ce stade,
mon mari ne va pas coucher avec moi.
478
00:23:50,220 --> 00:23:53,432
Donc mon conseil sur la sauce est,
479
00:23:53,515 --> 00:23:55,517
si tu veux faire une sauce,
480
00:23:55,600 --> 00:23:57,769
donnez-nous plus de profondeur de saveurs.
481
00:23:57,853 --> 00:24:02,524
Superposer les saveurs dans les sauces
est l'un des emplois les plus difficiles que j'ai jamais eu.
482
00:24:02,607 --> 00:24:06,319
Mais je dois pouvoir le goûter
tout au long du palais.
483
00:24:07,404 --> 00:24:10,073
Ce serait donc mon conseil sur les sauces.
484
00:24:11,074 --> 00:24:12,075
Merci. Compris.
485
00:24:13,160 --> 00:24:13,994
Gérald.
486
00:24:14,578 --> 00:24:18,415
{\an8}Alors j'ai fait une poitrine.
J'espère que j'ai bien réussi avec celui-ci.
487
00:24:18,498 --> 00:24:20,417
Pour mes accompagnements, j'ai une salade de pommes de terre.
488
00:24:20,500 --> 00:24:22,794
J'ai du riz sale
fabriqué à partir des parures de poitrine.
489
00:24:22,878 --> 00:24:26,423
j'ai aussi fait
mon interprétation du macaroni au fromage de ma femme.
490
00:24:26,506 --> 00:24:28,884
Et puis j'ai fait un pain de maïs maison.
491
00:24:36,308 --> 00:24:38,894
Gerald, quand je peux le tirer
et ça se détache comme ça
492
00:24:38,977 --> 00:24:42,814
et quand je mords... comme ça,
c'est une poitrine tendre.
493
00:24:42,898 --> 00:24:45,984
Je pense que tu as
un excellent cuisinier de poitrine.
494
00:24:46,067 --> 00:24:48,487
je souhaite juste
il y avait un peu plus d'assaisonnement dessus.
495
00:24:49,196 --> 00:24:52,199
J'adore le rond de fumée
que tu as mis sur cette poitrine.
496
00:24:52,282 --> 00:24:54,284
Je pense que tu as un très bon cuisinier là-dessus.
497
00:24:54,367 --> 00:24:57,871
j'aurais aimé avoir
plus d'assaisonnement sur l'écorce.
498
00:24:57,954 --> 00:25:01,750
Je veux dire, pour la poitrine,
vous vous attendez à un aboiement assez puissant.
499
00:25:01,833 --> 00:25:03,877
Tu sais
Je sens déjà le riz sale.
500
00:25:03,960 --> 00:25:07,047
Je sais que le seul riz sale est
je le ramasse par terre quand je le laisse tomber.
501
00:25:07,130 --> 00:25:09,132
Mais de toute façon, je dois demander,
502
00:25:09,216 --> 00:25:11,301
le macaroni au fromage est bon,
503
00:25:11,384 --> 00:25:13,762
mais quelle est cette saveur irrésistible
dans ce Mac ?
504
00:25:13,845 --> 00:25:16,890
C'est un assaisonnement ou quelque chose comme ça
c'est un peu gâcher.
505
00:25:16,973 --> 00:25:18,892
-Noix de muscade?
-C'était de la muscade ?
506
00:25:18,975 --> 00:25:21,311
C'est peut-être la noix de muscade. C'est peut-être ça.
507
00:25:21,394 --> 00:25:23,438
Ce Mac aurait été parfait
si ce n'était pas pour ça.
508
00:25:23,522 --> 00:25:25,023
Il a ce côté funky.
509
00:25:26,900 --> 00:25:28,610
Sloan, tu es debout.
510
00:25:28,693 --> 00:25:31,238
{\an8}J'ai fumé une poitrine de bœuf classique du Texas.
511
00:25:31,738 --> 00:25:32,906
{\an8}J'ai celui de ma maman,
512
00:25:32,989 --> 00:25:35,742
celui de mon arrière-grand-mère,
pouding au maïs à la crème,
513
00:25:35,825 --> 00:25:38,119
un chou poêlé à la graisse de lard,
514
00:25:38,203 --> 00:25:40,288
et nos haricots pinto aux jarrets de jambon.
515
00:25:40,789 --> 00:25:42,374
Allez-y et coupez cette poitrine.
516
00:25:44,960 --> 00:25:46,086
D'accord.
517
00:25:48,004 --> 00:25:49,214
Ouah.
518
00:26:00,976 --> 00:26:02,352
-Sloan.
-Oui, madame.
519
00:26:03,353 --> 00:26:04,938
C'était pour quoi ?
520
00:26:05,021 --> 00:26:07,607
Tu as un superbe visage de poker,
donc je ne sais plus à quoi m'attendre.
521
00:26:07,691 --> 00:26:08,858
Ouais.
522
00:26:09,526 --> 00:26:11,236
- L'écorce...
- Oui, madame.
523
00:26:11,319 --> 00:26:13,572
... c'est ce à quoi je m'attends sur la poitrine.
524
00:26:13,655 --> 00:26:17,117
Vous avez le bon montant
de sel et de poivre.
525
00:26:17,200 --> 00:26:18,785
C'est un aboiement fantastique.
526
00:26:18,868 --> 00:26:22,872
Le rond de fumée est très rouge,
très sympa, très répandu.
527
00:26:22,956 --> 00:26:27,085
Mais j'avais l'impression que ça aurait pu être
juste un cheveu plus tendre.
528
00:26:29,170 --> 00:26:31,089
Ça aurait pu devenir un peu plus tendre,
529
00:26:31,172 --> 00:26:33,592
mais le rond de fumée, l'écorce,
530
00:26:34,175 --> 00:26:36,970
le côté juteux quand tu le coupais,
tout cela est toujours là.
531
00:26:37,053 --> 00:26:39,431
-Excellent travail sur votre poitrine.
-Merci.
532
00:26:39,514 --> 00:26:42,976
Ces haricots pinto soul food, tu dois
suis allé chez moi. Et ce chou.
533
00:26:43,059 --> 00:26:45,937
-Tu as regardé par ma fenêtre ?
-Peut-être. J'ai dû le faire.
534
00:26:46,021 --> 00:26:47,731
Je suis d'accord avec ça, à 100%.
535
00:26:48,315 --> 00:26:50,317
Dans l'ensemble, très bien fait.
536
00:26:50,400 --> 00:26:52,152
Merci. Merci beaucoup.
537
00:26:52,235 --> 00:26:53,570
Très bien, tout le monde.
538
00:26:53,653 --> 00:26:56,990
Kévin et Mélissa
j'ai beaucoup de réflexion à faire.
539
00:26:57,073 --> 00:26:59,659
Alors les gars, retournez à la fosse.
540
00:26:59,743 --> 00:27:02,203
-En fait, tu peux me donner une minute ?
-Ouais. Bien sûr.
541
00:27:02,287 --> 00:27:03,204
D'accord.
542
00:27:16,509 --> 00:27:17,761
Vous avez tous bien fait.
543
00:27:18,928 --> 00:27:21,765
Mais l'un de vous nous a donné
un plat de poitrine aujourd'hui
544
00:27:21,848 --> 00:27:25,769
qui a solidifié ta place
en demi-finale.
545
00:27:28,897 --> 00:27:29,981
Le gagnant du jour...
546
00:27:33,818 --> 00:27:34,861
est Sloan.
547
00:27:34,944 --> 00:27:36,780
Oh mon Dieu.
548
00:27:38,615 --> 00:27:39,658
Félicitations.
549
00:27:41,034 --> 00:27:42,535
Merci les gars. Euh...
550
00:27:44,829 --> 00:27:46,206
Je ne m'attendais pas à ça.
551
00:27:46,289 --> 00:27:49,834
Et je ne peux pas te remercier assez de m'avoir donné
cette opportunité d'avancer
552
00:27:49,918 --> 00:27:53,505
et que tu as réellement ressenti
que c'était la meilleure poitrine aujourd'hui.
553
00:27:53,588 --> 00:27:54,422
Merci.
554
00:27:54,506 --> 00:27:57,467
{\an8}Être ici lors de Barbecue Showdown,
se qualifier pour les quatre derniers,
555
00:27:57,550 --> 00:27:59,552
{\an8}tout ça, c'est
le plus beau jour absolu.
556
00:27:59,636 --> 00:28:03,056
Puis gagner sur la poitrine
est au-delà de mes rêves les plus fous.
557
00:28:03,139 --> 00:28:06,601
Arrêtez de douter de vous.
Et personne n'est parfait.
558
00:28:07,310 --> 00:28:10,021
Si tu as confiance,
559
00:28:10,105 --> 00:28:12,524
votre nourriture n'en sera que meilleure.
560
00:28:12,607 --> 00:28:13,441
Ouais.
561
00:28:13,525 --> 00:28:16,820
Et quand tu fais ce que tu sais,
de bonnes choses arrivent.
562
00:28:16,903 --> 00:28:19,698
Vous avez fait un travail incroyable.
Oui, la texture n'était pas là,
563
00:28:19,781 --> 00:28:22,283
mais tout le reste était là
sur cette poitrine.
564
00:28:22,867 --> 00:28:26,204
Merci, monsieur. Vous deux.
Cela signifie beaucoup pour moi. Tout à fait.
565
00:28:27,038 --> 00:28:30,625
Donc ça laisse
deux places supplémentaires en demi-finale.
566
00:28:31,251 --> 00:28:33,086
Gérald, Shaticka et Kareem,
567
00:28:33,169 --> 00:28:36,131
deux d'entre vous vont rejoindre Sloan
au prochain tour.
568
00:28:36,214 --> 00:28:38,591
Et malheureusement, l'un de vous
va rentrer à la maison.
569
00:28:41,177 --> 00:28:45,640
Mais dans l'ordre
pour que Kevin et moi prenions cette décision,
570
00:28:45,724 --> 00:28:48,935
nous devons en savoir plus sur vous trois.
571
00:28:52,355 --> 00:28:55,108
Nous regardons le meilleur des meilleurs,
572
00:28:55,191 --> 00:28:57,402
et c'est trop près pour appeler.
573
00:29:00,321 --> 00:29:01,906
Il n'y a qu'une seule façon de régler ça.
574
00:29:03,783 --> 00:29:06,202
Un face-à-face à trois
575
00:29:06,286 --> 00:29:08,705
décider qui reste et qui part.
576
00:29:11,958 --> 00:29:13,793
Et nous sommes sur le point de le faire maintenant.
577
00:29:13,877 --> 00:29:15,170
Oh mon Dieu.
578
00:29:16,087 --> 00:29:17,380
Vous assumerez chacun
579
00:29:17,464 --> 00:29:20,467
l'un des plats de barbecue les plus emblématiques
sur la planète.
580
00:29:21,134 --> 00:29:22,427
Extrémités brûlées.
581
00:29:23,762 --> 00:29:26,222
Les extrémités brûlées sont
un délice dans le monde du barbecue.
582
00:29:26,806 --> 00:29:28,975
{\an8}Vous aurez une heure
583
00:29:29,058 --> 00:29:31,186
{\an8}pour préparer un plat aux bouts brûlés
584
00:29:31,269 --> 00:29:33,897
{\an8}avec vos restes de poitrine sur cette table.
585
00:29:33,980 --> 00:29:37,150
{\an8}Une bouchée parfaite pour vous sauver la vie.
586
00:29:37,650 --> 00:29:38,902
Ouah.
587
00:29:38,985 --> 00:29:41,404
Et votre temps commence maintenant.
588
00:29:41,488 --> 00:29:42,447
Commencez à fumer.
589
00:29:44,824 --> 00:29:47,118
- Courir à nouveau.
- Ah !
590
00:29:48,411 --> 00:29:51,915
Je veux vraiment gagner ça,
donc nous devons avoir cette poitrine tendre
591
00:29:51,998 --> 00:29:54,584
parce que la poitrine
était à l'origine insuffisamment cuit,
592
00:29:54,667 --> 00:29:56,211
donc c'est toujours difficile.
593
00:29:56,294 --> 00:30:00,215
Je prépare une sauce barbecue à la grenade.
La grenade est ce que je préfère.
594
00:30:00,298 --> 00:30:02,634
C'est ce qui a le plus de sens
pour moi en ce moment.
595
00:30:02,717 --> 00:30:06,721
Pour ce défi, je vais faire
une poitrine brûlée glacée à la grenade
596
00:30:06,805 --> 00:30:09,349
et mon classique
sauce barbecue à la grenade à la texane.
597
00:30:09,432 --> 00:30:11,601
je vais le cuisiner dans la sauce
pour un petit peu
598
00:30:11,684 --> 00:30:15,480
puis apportez-le au Green Egg
et donne-lui une belle caramélisation
599
00:30:15,563 --> 00:30:17,941
et rends-le bien croustillant
et tendre à l'intérieur.
600
00:30:18,024 --> 00:30:22,070
Même si je me sens épuisé en ce moment,
mais je vais continuer à pousser.
601
00:30:22,153 --> 00:30:24,113
Alors, quelle est la fin brûlée parfaite ?
602
00:30:24,197 --> 00:30:25,782
C'est une avance sur la poitrine.
603
00:30:25,865 --> 00:30:27,909
Vous faites cuire une poitrine, vous la coupez,
604
00:30:27,992 --> 00:30:30,328
puis braisez-le dans la sauce
se brûler les extrémités.
605
00:30:30,411 --> 00:30:32,121
Quand tu mords un bout brûlé,
606
00:30:32,205 --> 00:30:36,251
ça a tellement de saveur
emballé dans un petit cube
607
00:30:36,334 --> 00:30:38,670
que ça te fait
continuez à y revenir pour en savoir plus.
608
00:30:38,753 --> 00:30:41,297
Depuis qu'ils cubent
leurs restes de poitrine,
609
00:30:41,381 --> 00:30:43,716
y a-t-il une bonne taille ?
610
00:30:43,800 --> 00:30:46,386
Est-ce plutôt un Rubik's Cube ?
611
00:30:47,762 --> 00:30:51,015
J'aime le mien, peut-être un peu comme
un quart de pouce juste parce que...
612
00:30:51,099 --> 00:30:53,852
Je me fiche de la tendresse de cette poitrine.
Tu le rends trop gros,
613
00:30:53,935 --> 00:30:56,354
tu vas juste avoir
un gros morceau et une bouchée dure.
614
00:30:58,022 --> 00:31:00,066
Tout repose sur cette seule bouchée.
615
00:31:00,149 --> 00:31:04,988
J'essaie juste de couper ces bouts brûlés
à mettre dans cette sauce.
616
00:31:05,071 --> 00:31:06,489
{\an8}Ma poitrine est déjà tendre.
617
00:31:06,573 --> 00:31:08,867
{\an8}Tout ce que j'ai à faire,
dans mon esprit, ce n'est pas tout gâcher.
618
00:31:08,950 --> 00:31:11,494
Je fais des curseurs brûlés
619
00:31:11,578 --> 00:31:13,371
avec une sauce barbecue au whisky.
620
00:31:13,454 --> 00:31:17,333
J'utilise du ketchup à la cassonade.
Cette base de ketchup contient un peu de mélasse.
621
00:31:17,417 --> 00:31:20,044
J'espère que c'est suffisant
pour me garder dans un autre tour.
622
00:31:20,795 --> 00:31:23,423
-Hé, Ticka, comment vas-tu, mon amour ?
-Bébé, je travaille.
623
00:31:23,506 --> 00:31:24,841
Ouais, parle-moi de ça.
624
00:31:24,924 --> 00:31:27,302
j'ai coupé la poitrine
en petits morceaux.
625
00:31:27,385 --> 00:31:30,221
Je n'ai jamais fait de poitrine.
Je n'ai jamais eu de bouts brûlés.
626
00:31:30,305 --> 00:31:34,309
{\an8}Maintenant, je dois passer par une confrontation
avec des gens qui savent ce que sont les bouts brûlés.
627
00:31:34,392 --> 00:31:35,268
Presque là.
628
00:31:35,351 --> 00:31:37,228
Genre, oh mon Dieu !
629
00:31:37,312 --> 00:31:38,646
La journée a été difficile.
630
00:31:38,730 --> 00:31:40,982
Je savais que j'avais besoin de plus de temps sur cette poitrine,
631
00:31:41,065 --> 00:31:43,902
et donc je vais le laisser
cuire dans du beurre
632
00:31:43,985 --> 00:31:47,155
et obtenez une bonne tendresse
sur ces extrémités brûlées.
633
00:31:47,238 --> 00:31:48,823
Je vais faire ce que je peux faire.
634
00:31:48,907 --> 00:31:53,912
Je vais avec le curseur.
J'y vais avec un petit pain hawaïen grillé,
635
00:31:53,995 --> 00:31:56,497
et puis la salade de chou
ça va leur donner du fil à retordre.
636
00:31:56,581 --> 00:31:59,834
Je vais faire une sauce whisky abricot.
637
00:31:59,918 --> 00:32:03,463
Bébé, ça va être la bougie la plus chaude
petit sandwich mignon que tu n'as jamais vu.
638
00:32:08,843 --> 00:32:12,096
{\an8}Trente minutes, les gars. Trente minutes.
639
00:32:12,180 --> 00:32:13,348
Gérald court.
640
00:32:13,431 --> 00:32:17,352
Si c'était censé être
la meilleure bouchée de ma vie pour 50 000 $,
641
00:32:17,435 --> 00:32:18,645
Je courrais aussi.
642
00:32:19,604 --> 00:32:22,565
je prends la poitrine
plus tendre puisqu'il était un peu en dessous.
643
00:32:23,274 --> 00:32:26,402
Faites réduire la sauce,
alors je vais l'emmener chez le fumeur,
644
00:32:26,486 --> 00:32:28,071
donne-leur cette belle caramélisation
645
00:32:28,154 --> 00:32:30,990
et cette belle et douce fin brûlée
qu'ils recherchent.
646
00:32:31,074 --> 00:32:32,116
Combien de temps ?
647
00:32:32,200 --> 00:32:33,201
Quinze minutes !
648
00:32:33,284 --> 00:32:34,869
Allez, les gars. Vous avez ceci.
649
00:32:34,953 --> 00:32:36,496
Rendez-le plus joli pour eux.
650
00:32:36,579 --> 00:32:38,247
Un sandwich sexy.
651
00:32:38,831 --> 00:32:40,625
je fais une salade de chou
652
00:32:40,708 --> 00:32:42,752
aller sur les hamburgers.
653
00:32:43,461 --> 00:32:46,506
J'aime les gars, mais maintenant je suis en guerre.
654
00:32:46,589 --> 00:32:48,925
Toutes les cinq minutes,
Je vais ouvrir le fumoir,
655
00:32:49,008 --> 00:32:53,930
et je vais continuer à arroser ça pour obtenir
cette saveur profonde, riche et caramélisée.
656
00:32:54,013 --> 00:32:57,475
Kareem a de gros blocages
pour ses extrémités brûlées.
657
00:32:57,558 --> 00:33:00,937
Vous pouvez avoir une poitrine tendre
et je l'ai coupé trop épais,
658
00:33:01,020 --> 00:33:03,564
et c'est juste une telle masse de viande
659
00:33:03,648 --> 00:33:06,192
que tu es juste en train de mâcher
et mâcher et mâcher.
660
00:33:06,776 --> 00:33:10,154
Je vais juste continuer à les brosser
jusqu'à ce que le temps soit écoulé, je les dresserai dans des assiettes.
661
00:33:11,906 --> 00:33:14,617
je ne sais pas
à quoi sont censées ressembler les extrémités brûlées.
662
00:33:14,701 --> 00:33:17,537
Ils cuisinent. Ils ont l'air jolis,
mais je ne sais pas.
663
00:33:19,080 --> 00:33:24,168
D'accord. Je peux voir quelle est la tendresse
de la poitrine était censée être là.
664
00:33:24,252 --> 00:33:25,336
Je peux le voir.
665
00:33:25,420 --> 00:33:27,338
Cinq minutes, les gars !
666
00:33:27,422 --> 00:33:29,799
Il vous reste cinq minutes !
667
00:33:29,882 --> 00:33:31,634
Très bien, les gars, allons-y !
668
00:33:32,635 --> 00:33:34,595
Allez. Travail.
669
00:33:34,679 --> 00:33:37,515
En fait, je les retire
pour me reposer un peu,
670
00:33:37,598 --> 00:33:39,183
alors je vais les glacer à nouveau.
671
00:33:41,352 --> 00:33:42,895
Ils ont l'air plutôt bien.
672
00:33:44,689 --> 00:33:47,400
Une minute, tout le monde ! Une minute !
673
00:33:47,483 --> 00:33:48,609
Allons-y!
674
00:33:49,527 --> 00:33:51,320
Doux bébé Jésus.
675
00:33:51,404 --> 00:33:55,533
C'est le petit sandwich le plus sexy
J'ai fait en une heure.
676
00:33:56,117 --> 00:33:58,077
Allez, les gars. Finissez fort !
677
00:33:58,161 --> 00:34:00,371
Deuxième chance sur la poitrine.
678
00:34:00,455 --> 00:34:02,832
Aussi bon que je vais l'être, mon garçon !
679
00:34:02,915 --> 00:34:04,709
Cinq, quatre,
680
00:34:04,792 --> 00:34:05,960
trois,
681
00:34:06,044 --> 00:34:07,587
deux, un !
682
00:34:07,670 --> 00:34:08,671
Le temps est écoulé !
683
00:34:09,672 --> 00:34:11,132
- Montre-moi la viande !
- D'accord!
684
00:34:11,215 --> 00:34:12,467
Oh mec.
685
00:34:12,550 --> 00:34:13,676
Faisons-le!
686
00:34:13,760 --> 00:34:16,179
-Je vous aime toujours les gars.
-Je t'aime aussi.
687
00:34:16,721 --> 00:34:19,390
-Je suis désolé. Je deviens vraiment compétitif.
-Je t'aimerai toujours.
688
00:34:19,474 --> 00:34:22,060
Je deviens vraiment compétitif. C'était dur.
689
00:34:33,654 --> 00:34:35,907
Salut, Kareem. Qu'as-tu fait pour nous ?
690
00:34:35,990 --> 00:34:38,951
{\an8}J'ai fait un bout brûlé de grenade
691
00:34:39,035 --> 00:34:41,037
{\an8}avec une sauce barbecue à la texane.
692
00:34:41,120 --> 00:34:45,458
J'y ai utilisé des épices du Moyen-Orient,
comme le cumin, la cannelle et le sumac.
693
00:34:46,042 --> 00:34:49,879
J'ai essayé de ne pas le rendre trop sucré.
Créez des saveurs dans la sauce, quelques couches.
694
00:34:57,428 --> 00:35:01,099
Kareem, je pense que tu as fait un excellent travail
d'avoir ce bout brûlé
695
00:35:01,182 --> 00:35:03,768
à la texture appropriée d'une extrémité brûlée.
696
00:35:03,851 --> 00:35:06,062
Il fond dans la bouche quand on le mange.
697
00:35:06,145 --> 00:35:08,022
-C'est un cube un peu gros pour moi.
-Ouais.
698
00:35:08,106 --> 00:35:11,818
Et la sauce a
juste un peu de notes acidulées,
699
00:35:11,901 --> 00:35:14,904
{\an8}mais la texture
sur cette extrémité brûlée, c'est parfait.
700
00:35:14,987 --> 00:35:16,364
Merci. Merci.
701
00:35:16,447 --> 00:35:20,743
Ouais, Kareem. Je suis d'accord avec Mélissa.
La texture là-dessus est... parfaite.
702
00:35:20,827 --> 00:35:22,578
Un peu sucré pour moi.
703
00:35:22,662 --> 00:35:26,916
Mais prendre ce risque d'obtenir
un gros bout de bout brûlé comme ça
704
00:35:26,999 --> 00:35:29,502
et pour obtenir la bonne texture,
tu as fait du bon travail avec ça.
705
00:35:29,585 --> 00:35:30,419
Merci beaucoup.
706
00:35:34,465 --> 00:35:36,801
Gérald, qu'est-ce que tu nous as fait ?
707
00:35:36,884 --> 00:35:39,095
{\an8}Je l'ai fait
un sandwich brûlé surélevé
708
00:35:39,178 --> 00:35:42,265
{\an8}avec une sauce barbecue au whisky
avec une salade de chou maison.
709
00:35:45,977 --> 00:35:49,438
Le bout brûlé était au rendez-vous. Je peux encore goûter
l'intégrité de la viande.
710
00:35:49,522 --> 00:35:51,524
La sauce n'est pas trop sucrée. J'aime ça.
711
00:35:51,607 --> 00:35:54,861
Pourrait utiliser juste un peu plus de salade de chou
là-dessus cependant.
712
00:35:54,944 --> 00:35:57,321
Mais j'aime que tu aies gardé
l'intégrité de cette viande.
713
00:35:57,405 --> 00:35:58,364
Oui Monsieur.
714
00:35:58,865 --> 00:36:02,368
La texture de l’extrémité brûlée est parfaite.
715
00:36:02,451 --> 00:36:04,662
La sauce est excellente,
716
00:36:04,745 --> 00:36:08,875
mais sache juste que la sauce
doit être cuit jusqu’à l’extrémité brûlée.
717
00:36:08,958 --> 00:36:09,959
D'accord.
718
00:36:10,042 --> 00:36:12,378
La texture de la salade est croustillante.
719
00:36:12,461 --> 00:36:13,629
C'est doux.
720
00:36:13,713 --> 00:36:15,047
-C'est une bonne salade de chou.
-Merci.
721
00:36:15,131 --> 00:36:16,924
- C'est un excellent travail.
- Merci.
722
00:36:17,008 --> 00:36:18,634
Merci beaucoup, Gérald.
723
00:36:23,723 --> 00:36:26,434
-Salut, Shaticka. Qu'as-tu fait pour nous ?
-Salut.
724
00:36:26,517 --> 00:36:29,520
{\an8}J'ai créé un curseur brûlé
725
00:36:29,604 --> 00:36:35,109
avec salade de chou et sauce épicée au whisky et aux abricots
sur les extrémités brûlées.
726
00:36:36,319 --> 00:36:39,739
Shaticka, j'adore la salade de chou.
J'adore la sauce.
727
00:36:39,822 --> 00:36:42,325
Cette sauce au whisky et aux abricots est fantastique.
728
00:36:42,408 --> 00:36:47,622
J'aurais aimé que l'extrémité brûlée ait
texture un peu plus fondante.
729
00:36:48,623 --> 00:36:50,875
Shaticka, j'aime
la saveur de vos pointes brûlées.
730
00:36:50,958 --> 00:36:54,170
C'est totalement différent
de la poitrine à cela.
731
00:36:54,253 --> 00:36:57,798
Je pense que tu as fait exactement ce que tu devais faire
pour y mettre plus de saveur.
732
00:36:57,882 --> 00:37:00,176
Tu l'as
à peu près aussi tendre que possible.
733
00:37:00,259 --> 00:37:01,219
Merci.
734
00:37:01,802 --> 00:37:02,887
Merci beaucoup, Shaticka.
735
00:37:02,970 --> 00:37:04,263
- Merci.
- Merci.
736
00:37:10,061 --> 00:37:14,398
Je me sens fatigué et nerveux en ce moment.
C'est la première fois que je suis sur le billot.
737
00:37:14,482 --> 00:37:17,777
Je suis nerveux depuis que nous sommes sortis ici
parce que je ne cuisine pas de poitrine.
738
00:37:17,860 --> 00:37:20,238
-Je ne cuisine pas les bouts brûlés.
-Tu as bien fait. Vous avez très bien fait.
739
00:37:20,321 --> 00:37:21,697
Cela a été un bon combat.
740
00:37:22,281 --> 00:37:26,118
Cela a été un combat génial.
Ce soir, on était en guerre, hein ?
741
00:37:26,202 --> 00:37:27,411
C'était définitivement la guerre.
742
00:37:27,495 --> 00:37:28,829
Mais quoi qu'il arrive,
743
00:37:29,330 --> 00:37:31,874
je suis tellement contente
J'ai cuisiné à vos côtés les gars.
744
00:37:32,458 --> 00:37:33,459
C'était un plaisir.
745
00:37:33,542 --> 00:37:36,504
Vous êtes tous incroyables,
et tu es juste si fier.
746
00:37:49,100 --> 00:37:51,978
Kareem, Gérald, Shaticka.
747
00:37:52,061 --> 00:37:54,897
Vous les gars, vous vous êtes vraiment battus
à travers ce dernier défi.
748
00:37:55,731 --> 00:38:00,236
Vous êtes tous les trois des guerriers.
Nous détestons voir l'un de vous trois partir.
749
00:38:00,319 --> 00:38:02,571
Mais malheureusement,
nous ne pouvons en garder que deux.
750
00:38:03,197 --> 00:38:07,451
Le premier cuisinier à rejoindre Sloan
en demi-finale, c'est...
751
00:38:12,957 --> 00:38:14,125
Félicitations, Gérald.
752
00:38:19,839 --> 00:38:21,799
Merci. Merci.
753
00:38:21,882 --> 00:38:23,801
Mec, tu t'es sauvé aujourd'hui, G.
754
00:38:24,385 --> 00:38:28,139
Je suis content que tu n'aies rien mis de bizarre
sur ce bout brûlé ce soir, mec.
755
00:38:28,222 --> 00:38:30,057
-Mais bon travail.
-Who! Merci.
756
00:38:31,350 --> 00:38:34,895
Et cela laisse Kareem et Shaticka.
757
00:38:35,604 --> 00:38:40,443
Le cuisinier rejoint Gerald et Sloan
en demi-finale, c'est...
758
00:38:43,446 --> 00:38:44,989
Félicitations,
759
00:38:45,072 --> 00:38:46,365
Shaticka.
760
00:39:01,881 --> 00:39:04,633
Hé, Kareem, tu as eu une bonne bouchée.
761
00:39:05,217 --> 00:39:07,595
Vous avez fait un travail fantastique.
762
00:39:07,678 --> 00:39:11,140
La sauce, pour nous,
c'était juste un peu bizarre,
763
00:39:11,891 --> 00:39:13,559
mais on coupe les cheveux en quatre.
764
00:39:13,642 --> 00:39:15,519
Vous êtes un cuisinier fantastique.
765
00:39:15,603 --> 00:39:19,148
j'ai apprécié
vos vives saveurs méditerranéennes.
766
00:39:19,231 --> 00:39:21,192
Ce n'est que le début pour vous.
767
00:39:21,776 --> 00:39:22,777
Merci.
768
00:39:23,277 --> 00:39:24,653
Je suis reconnaissant.
769
00:39:24,737 --> 00:39:26,113
Cela signifie tellement pour moi
770
00:39:26,197 --> 00:39:29,450
pouvoir montrer au monde
qui je suis, ce que je fais.
771
00:39:29,533 --> 00:39:32,161
- Je t'aime, Kareem.
- Je t'aime aussi.
772
00:39:34,914 --> 00:39:37,708
Je sais que je vais te revoir
en bas de la route. Vous n'abandonnez pas.
773
00:39:37,792 --> 00:39:39,251
Non, je ne le suis pas, monsieur.
774
00:39:40,211 --> 00:39:42,296
Je vais continuer à faire ce que je fais
775
00:39:42,380 --> 00:39:44,131
avec amour et passion.
776
00:39:45,091 --> 00:39:47,593
-On t'aime, mec.
-Merci beaucoup à tous.
777
00:39:47,676 --> 00:39:51,931
{\an8}Je suis juste impatient de retourner à mon camion
et cuisiner avec mon équipe.
778
00:39:52,014 --> 00:39:54,016
Je suis fier de moi. Je suis arrivé jusqu'ici,
779
00:39:54,100 --> 00:39:56,394
et j'ai hâte de voir
ce qui se passe pour moi.
780
00:40:00,356 --> 00:40:01,649
Vous êtes les trois premiers.
781
00:40:01,732 --> 00:40:04,026
-Ouais.
-C'est fou.
782
00:40:04,110 --> 00:40:06,862
Vous les gars, vous êtes un pas de plus
783
00:40:06,946 --> 00:40:08,989
à gagner 50 000 $
784
00:40:09,740 --> 00:40:12,660
et le titre
du champion du Barbecue Showdown.
785
00:40:12,743 --> 00:40:14,370
{\an8}-Absolument.
-C'est exact.
786
00:40:14,453 --> 00:40:17,623
Les dernières 24 heures
ont définitivement été des montagnes russes.
787
00:40:17,706 --> 00:40:19,875
-Vingt-quatre?
-Oui. Mm-hmm.
788
00:40:19,959 --> 00:40:21,293
Et si, euh,
789
00:40:22,586 --> 00:40:23,963
juste encore un rebondissement ?
790
00:40:25,172 --> 00:40:26,340
Que faisons-nous ?
791
00:40:26,424 --> 00:40:27,925
Oh mon Dieu.
792
00:40:28,008 --> 00:40:29,427
Je plaisante!
793
00:40:29,510 --> 00:40:32,221
Les gars, c'était trop facile !
794
00:40:32,304 --> 00:40:34,849
- Oh mon Dieu.
- Vous les avez vus ? C'était drôle.
795
00:40:34,932 --> 00:40:36,976
- Ce n'était pas le cas.
- Non, ce n'était pas le cas.
796
00:40:37,059 --> 00:40:41,647
Honnêtement, rentre chez toi. Reposez-vous.
Vous en aurez besoin pour le prochain défi.
797
00:40:41,730 --> 00:40:42,815
Oui.
798
00:40:42,898 --> 00:40:45,484
-À demain matin. Au revoir!
-D'accord. Au revoir!
799
00:40:45,568 --> 00:40:46,944
Sortez d'ici. Je suis fatigué aussi.
800
00:40:47,027 --> 00:40:48,487
C'était dur.
801
00:40:49,280 --> 00:40:52,074
- Tu peux le croire ?
- C'était fou.
802
00:40:52,158 --> 00:40:53,742
Les trois premiers. On y va!
803
00:40:53,826 --> 00:40:55,911
Top trois !
804
00:40:55,995 --> 00:40:57,413
- Oui!
- Ouais!
805
00:40:58,414 --> 00:40:59,540
Ouais, bébé.