1
00:00:22,105 --> 00:00:23,189
Je l'apporte aujourd'hui.
2
00:00:23,273 --> 00:00:25,233
Je ne peux pas être en bas.
Je ne peux pas être en bas.
3
00:00:25,316 --> 00:00:27,402
- Genre, commence à l'apporter.
-Nous allons tous l'apporter.
4
00:00:27,485 --> 00:00:29,154
Chaque jour va devenir plus dur.
5
00:00:29,237 --> 00:00:31,364
Les chiffres sont plus petits,
donc ça va être intense.
6
00:00:31,448 --> 00:00:34,826
Ouais, c'est ce qui est fou.
Je me souviens quand nous étions neuf, quoi ?
7
00:00:34,909 --> 00:00:35,910
Toute une bande d'entre nous.
8
00:00:35,994 --> 00:00:38,038
- Ça passe si vite.
- Ouais.
9
00:00:40,206 --> 00:00:42,208
Bonjour à tous !
10
00:00:42,292 --> 00:00:43,293
Matin!
11
00:00:43,376 --> 00:00:44,502
Bonjour!
12
00:00:44,586 --> 00:00:46,046
Rassemblez-vous !
13
00:00:46,129 --> 00:00:47,672
Que se passe-t-il, tout le monde ?
14
00:00:47,756 --> 00:00:48,673
Ouh !
15
00:00:48,757 --> 00:00:52,677
Vous remarquerez que j'ai
mon hôte très sérieux est en ce moment
16
00:00:53,595 --> 00:00:56,306
parce que le défi d'aujourd'hui n'est pas une blague.
17
00:00:59,267 --> 00:01:03,605
Aujourd'hui, nous sommes rejoints par un géant
dans le monde culinaire.
18
00:01:03,688 --> 00:01:04,564
Euh-oh.
19
00:01:06,608 --> 00:01:08,318
Chef Matheson !
20
00:01:09,402 --> 00:01:10,737
Hé!
21
00:01:10,820 --> 00:01:12,113
Waouh !
22
00:01:12,197 --> 00:01:14,949
Bonjour! Quoi de neuf, tout le monde ?
23
00:01:15,867 --> 00:01:17,744
Oh mon Dieu!
24
00:01:17,827 --> 00:01:19,329
Comment va tout le monde ?
25
00:01:19,412 --> 00:01:21,122
-Oh wow.
-Hé!
26
00:01:21,206 --> 00:01:22,332
Mec, c'est dur !
27
00:01:22,415 --> 00:01:24,918
Chef de renommée mondiale, auteur,
28
00:01:25,001 --> 00:01:27,670
un maître de la cuisine rapide et décontractée.
29
00:01:27,754 --> 00:01:31,841
Acteur et producteur exécutif
de la série à succès L'Ours.
30
00:01:31,925 --> 00:01:33,176
Ouais !
31
00:01:33,259 --> 00:01:36,513
C'est excitant !
Chef Matty Matheson !
32
00:01:36,596 --> 00:01:38,556
Ouais!
33
00:01:39,474 --> 00:01:42,977
J'avais envie de partager de belles choses.
Alors voilà.
34
00:01:43,061 --> 00:01:45,522
- Un sandwich au poulet. Un petit taco.
- Et voilà.
35
00:01:45,605 --> 00:01:46,523
Ouh !
36
00:01:46,606 --> 00:01:50,693
On y va. Un petit burger magnifique.
Et voilà. On y va.
37
00:01:50,777 --> 00:01:52,070
-D'accord?
-Oui!
38
00:01:52,153 --> 00:01:55,657
Est-ce que Matty Matheson vient de me lancer un taco ?
39
00:01:55,740 --> 00:01:56,616
Ouais, il l'a fait.
40
00:01:59,202 --> 00:02:01,579
Eh bien, maintenant que tu as eu
un petit avant goût du défi du jour,
41
00:02:01,663 --> 00:02:04,666
découvrons-en davantage. Matty ?
42
00:02:04,749 --> 00:02:08,753
Nous savons que le barbecue est généralement du slow food.
Il faut du temps pour bien faire les choses.
43
00:02:08,837 --> 00:02:14,509
Alors j'aimerais voir
ce que vous pouvez tous faire avec la restauration rapide
44
00:02:14,592 --> 00:02:17,053
et faites-le à la manière d'un barbecue lent.
45
00:02:17,637 --> 00:02:23,059
Créer votre propre original
des recettes de restauration rapide à la manière lente.
46
00:02:23,143 --> 00:02:24,144
- Ouais.
- D'accord.
47
00:02:24,227 --> 00:02:25,270
{\an8}Pour ce défi,
48
00:02:25,353 --> 00:02:26,437
{\an8}tu as cinq heures
49
00:02:26,521 --> 00:02:30,108
{\an8}pour créer votre propre repas de fast-food lent,
50
00:02:30,191 --> 00:02:31,234
{\an8}comportant au moins
51
00:02:31,317 --> 00:02:33,361
{\an8}une protéine cuite lentement,
52
00:02:33,444 --> 00:02:36,531
{\an8}un accompagnement créatif et délicieusement frit,
53
00:02:36,614 --> 00:02:38,408
{\an8}et votre propre sauce spéciale
54
00:02:38,491 --> 00:02:39,993
{\an8}pour lier le tout ensemble.
55
00:02:40,076 --> 00:02:41,244
{\an8}-Très bien.
-D'accord.
56
00:02:41,327 --> 00:02:44,080
Maintenant, si tout cela semble facile, ce n’est pas le cas.
57
00:02:46,249 --> 00:02:49,627
Clouer cette qualité addictive
nécessite une véritable ingénierie.
58
00:02:50,211 --> 00:02:55,091
Vous devez atteindre ces doses parfaites
de sel, sucre, gras, croquant.
59
00:02:55,842 --> 00:02:59,762
Tu dois nous donner envie de plus
si tu veux t'en sortir.
60
00:03:01,139 --> 00:03:03,349
Vous devriez représenter qui vous êtes
61
00:03:03,433 --> 00:03:05,643
à travers ton amour
de restauration rapide et de barbecue.
62
00:03:05,727 --> 00:03:07,270
-D'accord.
-Je t'ai eu. D'accord.
63
00:03:07,353 --> 00:03:08,188
D'accord.
64
00:03:08,271 --> 00:03:10,398
{\an8}C'était mon premier travail. Dans la restauration rapide.
65
00:03:10,481 --> 00:03:13,359
{\an8}Donc je connais la restauration rapide,
et je suis prêt à l'apporter.
66
00:03:13,443 --> 00:03:15,945
Je ne sais pas pour vous tous,
mais la restauration rapide me rend heureuse.
67
00:03:16,029 --> 00:03:19,032
Il y a une joie que tu ressens
lorsque vous commandez cette pépite de 20 pièces.
68
00:03:19,115 --> 00:03:21,242
Deux pour les enfants, 18 ans pour moi.
69
00:03:22,410 --> 00:03:24,996
Nous voulons ressentir ce plaisir
et dégustez-le dans vos repas.
70
00:03:25,079 --> 00:03:27,081
Donne-nous envie de le commander
pour toute la famille.
71
00:03:27,165 --> 00:03:28,958
- Vous êtes excités, les gars ?
- Très.
72
00:03:29,042 --> 00:03:30,752
- Es-tu prêt?
- Oui.
73
00:03:30,835 --> 00:03:32,503
Êtes-vous gazeux ? Parce que ce hayon...
74
00:03:32,587 --> 00:03:34,881
Je veux dire, Dieu merci, nous sommes dehors.
75
00:03:36,382 --> 00:03:38,301
En trois,
76
00:03:38,384 --> 00:03:40,178
deux, un !
77
00:03:40,261 --> 00:03:41,888
Allez fumer !
78
00:03:47,143 --> 00:03:49,979
{\an8}J'adore la restauration rapide.
Je mangeais tout le temps du KFC en Égypte.
79
00:03:50,063 --> 00:03:53,900
Si vous regardez Google Maps,
il y a KFC à chaque coin de rue.
80
00:03:53,983 --> 00:03:56,486
Les Égyptiens adorent KFC.
81
00:03:56,569 --> 00:03:58,404
J'ai eu une épaule d'agneau et des cuisses de poulet.
82
00:03:58,488 --> 00:03:59,322
Et voilà.
83
00:04:00,448 --> 00:04:02,033
D'accord. Et voilà.
84
00:04:02,116 --> 00:04:03,576
Préparez-vous pour le spectacle.
85
00:04:03,660 --> 00:04:05,954
Jambon. J'avais oublié que j'avais besoin de mon jambon.
86
00:04:09,082 --> 00:04:11,834
Qu’est-ce qui fait un bon fast-food ?
87
00:04:11,918 --> 00:04:14,754
Cohérence et connaissance
that you're gonna get that same thing.
88
00:04:14,837 --> 00:04:17,465
C'est une de ces choses
that you have actual muscle memory
89
00:04:17,548 --> 00:04:19,384
quand vous mangez dans ces restaurants.
90
00:04:19,467 --> 00:04:23,221
Every single element has a purpose.
91
00:04:23,304 --> 00:04:24,347
Désordonné,
92
00:04:24,430 --> 00:04:25,723
salé,
93
00:04:25,807 --> 00:04:27,225
gras.
94
00:04:27,308 --> 00:04:30,395
Égouttage. Tu sais, tu le mords,
coule sur tes lèvres.
95
00:04:30,478 --> 00:04:31,479
Quelque chose comme ça.
96
00:04:31,562 --> 00:04:35,108
La saveur préférée des Américains est le croquant.
Tu veux un craquement quelque part,
97
00:04:35,191 --> 00:04:38,653
et ce sera
either through an onion, a pickle.
98
00:04:38,736 --> 00:04:41,364
Toutes ces textures,
toutes ces saveurs,
99
00:04:41,447 --> 00:04:43,533
c'est ce qui fait ça
un défi si difficile.
100
00:04:47,787 --> 00:04:50,248
Les cheveux remontent,
cela signifie que c'est l'heure des affaires.
101
00:04:50,331 --> 00:04:51,749
Vous avez opté pour la poitrine ?
102
00:04:51,833 --> 00:04:53,876
Ouais. Poitrine et poitrine de porc.
103
00:04:53,960 --> 00:04:57,672
Je voulais de la poitrine de porc parce que ça couvrirait
son aspect lent,
104
00:04:57,755 --> 00:04:59,090
{\an8}ce dont j'avais besoin pour relever le défi.
105
00:04:59,173 --> 00:05:00,800
{\an8}Et la poitrine ? Je veux dire, c'est de la poitrine.
106
00:05:00,883 --> 00:05:02,802
De toute façon, ça fera un bon burger.
107
00:05:02,885 --> 00:05:04,595
Dieu merci, j'ai toujours eu ce que je voulais.
108
00:05:04,679 --> 00:05:08,516
C'est une bouchée beaucoup plus douce
que de la simple viande hachée ordinaire.
109
00:05:15,231 --> 00:05:16,774
{\an8}Quand il s'agit de restauration rapide et de barbecue,
110
00:05:16,858 --> 00:05:19,944
{\an8}pour moi, ce sont des choses
ça ne va pas ensemble.
111
00:05:20,028 --> 00:05:21,863
Mais je me sens excité pour aujourd'hui
112
00:05:21,946 --> 00:05:25,658
parce que je mange de la restauration rapide
je revenais tout le temps au Caire.
113
00:05:27,410 --> 00:05:29,746
Il y a donc beaucoup de sandwichs en Egypte
114
00:05:29,829 --> 00:05:32,457
ça peut être si facilement modifié
115
00:05:32,540 --> 00:05:35,126
pour introduire et marier une viande fumée lentement.
116
00:05:36,836 --> 00:05:39,839
Qu'est-ce que je donne aux juges
ça leur donne cette morsure addictive ?
117
00:05:39,922 --> 00:05:42,091
Mais comment le rendre égyptien ?
118
00:05:42,842 --> 00:05:45,887
Aujourd'hui, je fais
un shawarma combo de poulet et d'agneau.
119
00:05:46,429 --> 00:05:48,806
Pour mon côté frit,
Je fais du chou-fleur frit.
120
00:05:48,890 --> 00:05:50,141
Pour ma sauce spéciale,
121
00:05:50,224 --> 00:05:52,060
Je fais un aïoli ail-persil
122
00:05:52,143 --> 00:05:53,686
et un shatta égyptien.
123
00:05:54,270 --> 00:05:56,064
Shatta est une sauce épicée.
124
00:05:56,147 --> 00:05:58,358
C'est vinaigré. C'est de l'ail.
125
00:05:58,441 --> 00:06:01,235
C'est définitivement une sauce
ce n'est pas pour les faibles.
126
00:06:01,819 --> 00:06:04,822
Chaque fois que je sors
manger de la nourriture ou de la restauration rapide,
127
00:06:04,906 --> 00:06:06,741
J'ai toujours tendance à trop commander.
128
00:06:06,824 --> 00:06:08,743
Et chaque fois que je vois le mot "combo",
129
00:06:08,826 --> 00:06:11,496
genre, je peux essayer deux choses différentes,
Je vais y aller.
130
00:06:11,579 --> 00:06:14,457
C'est donc ce que je donne
les juges aujourd'hui.
131
00:06:14,540 --> 00:06:19,379
Le but est d’être déchiqueté.
Donc ça va être frotté à sec.
132
00:06:19,462 --> 00:06:23,174
Ça va être fumé puis braisé
puis être tiré dans le sandwich.
133
00:06:23,257 --> 00:06:24,634
L'épaule peut être une coupure difficile.
134
00:06:24,717 --> 00:06:26,177
Il nécessite une cuisson douce et lente.
135
00:06:26,260 --> 00:06:28,221
J'ai aussi besoin d'obtenir la saveur fumée.
136
00:06:28,304 --> 00:06:30,390
J'ai besoin d'une belle couleur,
une belle écorce à l'extérieur.
137
00:06:30,473 --> 00:06:33,309
Alors je commence par fumer
puis finir dans un braisé.
138
00:06:36,020 --> 00:06:37,438
Alors vous êtes un grand fan de fast-food ?
139
00:06:37,522 --> 00:06:41,025
Tu ne vas pas croire ça, mec.
Je ne mange pas de restauration rapide.
140
00:06:41,109 --> 00:06:42,735
- Tu ne fais pas de fast-food ? Quoi?
- Non.
141
00:06:42,819 --> 00:06:45,655
Ma femme, c'est elle qui est dans la famille
qui va manger de la restauration rapide.
142
00:06:45,738 --> 00:06:47,198
Ouais, alors comment ça marche ?
143
00:06:47,281 --> 00:06:50,076
Si vous n'aimez pas la restauration rapide,
et ta femme aime la restauration rapide,
144
00:06:50,159 --> 00:06:51,077
comment ça marche ?
145
00:06:51,160 --> 00:06:53,037
Eh bien, elle ne le fait pas
alors je vais en manger beaucoup.
146
00:06:59,043 --> 00:07:01,629
Aujourd'hui, je prépare un Texas Q Rodeo Burger.
147
00:07:01,712 --> 00:07:03,548
Smashburger au mandrin haché et au bacon
148
00:07:03,631 --> 00:07:05,967
avec un lard confit double fumé,
149
00:07:06,050 --> 00:07:07,260
cornichons Kraft maison,
150
00:07:07,343 --> 00:07:08,678
ou des cornichons au concombre et à l'aneth,
151
00:07:08,761 --> 00:07:10,096
et sauce Texas Q.
152
00:07:10,179 --> 00:07:11,889
Et puis une rondelle d'oignon frite au poulet
153
00:07:11,973 --> 00:07:13,850
avec un aïoli épicé en accompagnement.
154
00:07:14,976 --> 00:07:16,436
Couper la tranche de bacon.
155
00:07:16,519 --> 00:07:20,148
Je pense que je vais les frotter
et faire, genre, un bacon confit épais.
156
00:07:20,231 --> 00:07:24,193
Je le frotte avec de la moutarde jaune.
C'est un petit liant pour mon rub.
157
00:07:24,277 --> 00:07:26,487
C'est ma sauce au porc.
158
00:07:27,113 --> 00:07:28,531
et c'est une douce chaleur.
159
00:07:28,614 --> 00:07:31,534
je pense que je vais le faire
une heure, au moins, à fumer.
160
00:07:32,076 --> 00:07:35,413
Alors elle fume du bacon,
mais le bacon n'est-il pas déjà fumé ?
161
00:07:35,496 --> 00:07:38,749
S'il est guéri, il est déjà fumé.
Elle en double.
162
00:07:38,833 --> 00:07:40,042
D'accord. Et ça fait quoi ?
163
00:07:40,126 --> 00:07:42,503
Je veux dire, ça pourrait donner
une saveur de fumée plus forte,
164
00:07:42,587 --> 00:07:45,339
mais ça va vraiment dépendre
quel morceau de bois elle utilise.
165
00:07:45,423 --> 00:07:48,468
J'irais quelque chose de vraiment léger
puisqu'il est déjà fumé.
166
00:07:48,551 --> 00:07:51,471
Ouais, je pense que je vais fumer
pendant environ une heure.
167
00:07:51,554 --> 00:07:53,139
Je peux le braiser puis le glacer.
168
00:07:53,222 --> 00:07:56,350
{\an8}Je n'ai jamais fumé de bacon deux fois,
mais ma pensée était,
169
00:07:56,434 --> 00:07:58,269
il y avait une très légère fumée dessus,
170
00:07:58,352 --> 00:08:01,564
donc je savais que je pouvais le fumer deux fois
avec un boisé subtil, la noix de pécan,
171
00:08:01,647 --> 00:08:03,232
et laissez-le confire dans le fumoir.
172
00:08:03,316 --> 00:08:06,694
C'est du bacon. C'est le même élément.
C'est juste cuit un peu différemment.
173
00:08:06,777 --> 00:08:09,489
D'accord. Je suis bien avec ça.
174
00:08:09,572 --> 00:08:13,367
Quel genre de protéines pensez-vous
se démarquerait-il vraiment dans ce défi ?
175
00:08:13,451 --> 00:08:16,162
Burgers de poitrine
sont une chose énorme en ce moment.
176
00:08:16,245 --> 00:08:19,540
Je pense que quiconque fait des hamburgers
devrait faire des hamburgers incroyables.
177
00:08:19,624 --> 00:08:22,043
D'une part,
le temps de préparation ne sera pas si long
178
00:08:22,126 --> 00:08:23,377
pour les broyer et les cuisiner.
179
00:08:23,461 --> 00:08:26,964
Votre burger et vos accompagnements
tu ferais mieux d'être incroyable
180
00:08:27,048 --> 00:08:28,090
pour un burger de cinq heures.
181
00:08:28,174 --> 00:08:31,010
Ou agneau et poulet
Shawarma combiné.
182
00:08:31,093 --> 00:08:35,139
C'est comme ces croustillants
un peu pasteur caramélisé dehors
183
00:08:35,223 --> 00:08:36,599
puis humide à l'intérieur.
184
00:08:36,682 --> 00:08:40,019
Même le sandwich aux côtes
c'est ce à quoi tout le monde pense.
185
00:08:40,102 --> 00:08:41,854
J'ai déjà fait des sandwichs McRib.
186
00:08:41,938 --> 00:08:45,858
La viande doit tomber des os
mais ne le faites pas trop cuire.
187
00:08:45,942 --> 00:08:48,945
Je fais le fameux sandwich aux côtes.
188
00:08:49,028 --> 00:08:50,738
- Comme le McRib ?
-Ouais.
189
00:08:50,821 --> 00:08:53,783
{\an8}Mon premier emploi après le lycée
était chez McDonald's,
190
00:08:53,866 --> 00:08:58,913
et je crois vraiment que cela m'a conduit vers le bas
le cheminement de carrière que je suis actuellement.
191
00:08:58,996 --> 00:09:01,123
Ouais, tu l'es définitivement
la reine de la sauce, madame.
192
00:09:01,207 --> 00:09:03,459
Vraiment excité pour ce défi
parce que, je veux dire,
193
00:09:03,543 --> 00:09:05,628
ça rappelle des souvenirs,
194
00:09:05,711 --> 00:09:08,464
de très bons souvenirs,
et je suis ravi de m'y mettre.
195
00:09:08,548 --> 00:09:12,552
- Seulement, je vais l'appeler Rib-o-licious.
- Du Rib-o-licious ? Hé, j'aime ça.
196
00:09:13,052 --> 00:09:14,762
♪ Rib-o-licious ! ♪
197
00:09:14,845 --> 00:09:16,389
♪ Tellement délicieux ! ♪
198
00:09:16,472 --> 00:09:18,766
J'ai un plan de match,
et je suis prêt à exécuter.
199
00:09:18,849 --> 00:09:22,311
Pour ce défi, je fais
le sandwich aux côtes levées Rib-o-licious
200
00:09:22,395 --> 00:09:24,772
avec une sauce barbecue aux mûres chipotle,
201
00:09:24,855 --> 00:09:27,066
cornichons maison, oignons frits,
202
00:09:27,149 --> 00:09:28,943
avec des boules de macaroni au fromage frites,
203
00:09:29,026 --> 00:09:30,820
et une sauce ranch jalapeño.
204
00:09:30,903 --> 00:09:33,030
Ce sont de la viande. Côtes charnues.
205
00:09:33,114 --> 00:09:36,033
Je suis un peu inquiet
les dos de bébé sont de tailles différentes
206
00:09:36,117 --> 00:09:39,328
parce que j'en connais certains
ne prendra pas autant de temps à cuisiner,
207
00:09:39,412 --> 00:09:41,497
mais les plus gros,
ils vont prendre un peu de temps.
208
00:09:41,581 --> 00:09:42,957
Les côtes sont vraiment charnues,
209
00:09:43,040 --> 00:09:45,918
et je veux les mettre sur le fumeur
aussi vite que possible.
210
00:09:47,003 --> 00:09:47,837
D'accord.
211
00:09:48,588 --> 00:09:50,298
Qu'as-tu dit
tu faisais, mec ?
212
00:09:50,381 --> 00:09:52,258
Je hache de la poitrine pour faire de la viande hachée.
213
00:09:52,341 --> 00:09:54,802
Je vais aussi hacher la poitrine
faire une saucisse chaude.
214
00:09:54,885 --> 00:09:58,472
Alors je vais fumer cette poitrine de porc
comme bacon, mettez-le sur le burger.
215
00:09:58,556 --> 00:10:01,058
Presque comme le porc
va être cuit comme une poitrine.
216
00:10:01,142 --> 00:10:03,936
Je fais ce que j'appelle
un hamburger Big Papi Spillway.
217
00:10:04,020 --> 00:10:08,691
C'est un hamburger avec de la poitrine hachée,
saucisse piquante, poitrine de porc fumée,
218
00:10:08,774 --> 00:10:10,818
avec frites d'écrevisses au queso,
219
00:10:10,901 --> 00:10:12,111
et j'ai deux sauces,
220
00:10:12,194 --> 00:10:14,238
qui est une mayonnaise cajun,
221
00:10:14,322 --> 00:10:16,324
et puis une sauce barbecue au bourbon.
222
00:10:17,658 --> 00:10:20,036
Le déversoir est une zone proche de chez moi
223
00:10:20,119 --> 00:10:23,414
où c'est fondamentalement comme
un débordement du fleuve Mississippi.
224
00:10:23,497 --> 00:10:25,416
Quand c'est ouvert, nous y allions
225
00:10:25,499 --> 00:10:28,336
et mangeons nos hamburgers
et rouler en quatre roues,
226
00:10:28,419 --> 00:10:31,422
du poisson, du crabe et tout.
C'est donc un domaine de ma jeunesse.
227
00:10:31,922 --> 00:10:34,175
Je voulais pouvoir
donner à mon burger le nom d'après ça
228
00:10:34,258 --> 00:10:36,677
juste parce que
de ce que ce déversoir signifiait pour moi.
229
00:10:36,761 --> 00:10:38,346
Alors Big Papi Spillway Burger.
230
00:10:39,305 --> 00:10:40,473
La poitrine de porc est indulgente.
231
00:10:40,556 --> 00:10:42,475
Puisque le temps est un problème pour moi,
232
00:10:42,558 --> 00:10:45,978
pouvoir avoir une viande que je peux
augmenter la température autant que je le souhaite
233
00:10:46,062 --> 00:10:47,480
si je dois le finir plus vite,
234
00:10:47,563 --> 00:10:50,066
c'est une bonne chose pour moi de l'avoir.
C'est pourquoi j'ai choisi la poitrine de porc.
235
00:10:52,610 --> 00:10:54,945
-Bonjour les gars. Comment ça va?
-Hé, Sloan.
236
00:10:55,029 --> 00:10:57,198
Bien! Qu'est-ce que tu nous fais aujourd'hui ?
237
00:10:57,281 --> 00:11:00,534
Je fais un Texas Q Rodeo Burger
en utilisant du paleron de bœuf.
238
00:11:00,618 --> 00:11:02,745
je vais broyer ça
dans des smashburgers.
239
00:11:02,828 --> 00:11:04,622
Tu fais attention à ne pas le sécher ?
240
00:11:04,705 --> 00:11:07,541
-La poitrine de porc ou la tranche de bacon en sont un.
-Droite.
241
00:11:07,625 --> 00:11:09,543
Et la teneur en graisse du mandrin,
242
00:11:09,627 --> 00:11:12,838
Je vais ajouter du bacon et le broyer.
Cela va me donner un peu plus de graisse.
243
00:11:12,922 --> 00:11:13,798
-Cool.
- Et voilà.
244
00:11:13,881 --> 00:11:17,468
-Comment tu fais cuire ce bacon ?
-Coupe épaisse, double fumée.
245
00:11:17,551 --> 00:11:21,222
- Alors, j'espère que ça finira par s'arranger.
-Avez-vous déjà fumé du bacon deux fois auparavant ?
246
00:11:21,305 --> 00:11:22,139
Non, monsieur.
247
00:11:26,227 --> 00:11:28,187
- Bonne chance, Sloan.
- Merci.
248
00:11:28,270 --> 00:11:29,730
D'accord.
249
00:11:29,814 --> 00:11:33,359
- Sloan a été un peu conservateur.
- Mm-hmm.
250
00:11:33,442 --> 00:11:37,279
Mais ce n'est pas grave parce qu'elle cuisine
parfaitement ses protéines.
251
00:11:37,363 --> 00:11:39,240
Elle sait travailler les saveurs.
252
00:11:39,323 --> 00:11:42,827
Je me demande,
comme, avec un bacon sucré doublement fumé.
253
00:11:42,910 --> 00:11:44,745
Cela pourrait aussi devenir moelleux, non ?
254
00:11:44,829 --> 00:11:47,957
Alors comme sur le burger,
allons-nous pouvoir le mâcher,
255
00:11:48,040 --> 00:11:49,291
ou allons-nous prendre une bouchée
256
00:11:49,375 --> 00:11:52,586
et puis, tout d'un coup,
ce bacon gluant entier se détache ?
257
00:11:52,670 --> 00:11:54,630
Attention au cowboy égyptien.
258
00:11:54,714 --> 00:11:56,132
Qu'est-ce que tu fais aujourd'hui, Shaticka ?
259
00:11:56,215 --> 00:11:59,760
Oh, je vais faire
ma version d'un sandwich cubain.
260
00:11:59,844 --> 00:12:01,846
C'est l'Incroyable Cubano de Petie.
261
00:12:01,929 --> 00:12:03,723
Il porte le nom de mon mari.
262
00:12:03,806 --> 00:12:07,351
Ouais, il s'appelle Dwayne,
mais sa famille l'appelle Petie.
263
00:12:08,185 --> 00:12:09,729
Allons-y. Allons-y.
264
00:12:09,812 --> 00:12:13,357
La première chose que je fais
met le jambon sur le fumeur.
265
00:12:13,441 --> 00:12:14,650
Il faut que je m'y mette.
266
00:12:15,651 --> 00:12:17,236
Mettez ce jambon là.
267
00:12:17,319 --> 00:12:21,532
{\an8}C'est mijoté,
donc j'ai besoin de tout le temps possible
268
00:12:21,615 --> 00:12:26,120
pour m'assurer que je peux produire
un plat de restauration rapide de qualité.
269
00:12:26,203 --> 00:12:27,955
Mettez ce jambon ici.
270
00:12:28,038 --> 00:12:29,540
Allons-y. Allons-y.
271
00:12:29,623 --> 00:12:32,460
je fais
L'incroyable sandwich cubain de Petie.
272
00:12:32,543 --> 00:12:38,424
C'est un sandwich aux fesses de porc mijoté
au jambon, avec une sauce mojo "Ticka",
273
00:12:38,507 --> 00:12:40,050
frites de patates douces,
274
00:12:40,134 --> 00:12:42,052
et des biscuits aux pépites de chocolat.
275
00:12:42,136 --> 00:12:43,929
C'est le sandwich préféré de mon mari.
276
00:12:44,013 --> 00:12:46,432
Je vais aller m'asseoir là-bas
juste pour que je puisse me préparer.
277
00:12:46,515 --> 00:12:48,017
Je fais ça pour toi, bébé.
278
00:12:54,482 --> 00:12:57,318
Shaticka ressemble à
elle a du porc et du jambon.
279
00:12:57,401 --> 00:12:59,612
On dirait qu'elle essaie de faire un Cubano.
280
00:12:59,695 --> 00:13:02,573
Alors quel serait le risque de faire Cubano ?
281
00:13:03,783 --> 00:13:06,243
Il y a beaucoup de risques,
surtout avec ce derrière de porc.
282
00:13:06,327 --> 00:13:09,288
Et je pense que cuisiner un mégot de porc,
cela prend beaucoup de temps.
283
00:13:09,371 --> 00:13:11,499
Tu sais, j'aurais
c'est sûr que j'ai un peu triché
284
00:13:11,582 --> 00:13:14,251
et je l'ai cuit dans de la graisse de canard
ou dans de la graisse de porc.
285
00:13:14,335 --> 00:13:18,380
S'il y a une triche que tu peux faire
pour y arriver plus rapidement, faites-le.
286
00:13:18,464 --> 00:13:19,965
Travaillez intelligemment, pas dur.
287
00:13:20,049 --> 00:13:23,552
- Pouvons-nous trouver une heure, s'il vous plaît ? Temps?
- Trois heures et 30 minutes.
288
00:13:25,095 --> 00:13:27,223
{\an8}Tout le monde se sent bien ? De la bonne humeur ?
289
00:13:27,306 --> 00:13:29,308
Je ne veux pas lui faire de mal, mais je vais bien.
290
00:13:29,391 --> 00:13:30,226
Ça va ?
291
00:13:30,309 --> 00:13:32,144
- Ouais. Toi?
- D'accord. Ouais.
292
00:13:32,228 --> 00:13:34,480
C'est un défi amusant ou quoi, les gars ?
293
00:13:37,525 --> 00:13:40,778
Alors, qu'est-ce qui fait vraiment
un bon plat d'accompagnement frit ?
294
00:13:40,861 --> 00:13:43,155
Il y a tellement de choses incroyables.
Vous pouvez manger des frites.
295
00:13:43,239 --> 00:13:44,490
Vous pouvez avoir des tater tots.
296
00:13:44,573 --> 00:13:47,034
Tu peux même avoir du churro,
faire un churro salé.
297
00:13:47,117 --> 00:13:49,954
Et tu veux toujours
cet extérieur juste doré.
298
00:13:50,037 --> 00:13:52,206
Tu ne veux pas faire frire à feu vif
299
00:13:52,289 --> 00:13:55,668
et ça devient un peu plus sombre,
un sentiment un peu amer.
300
00:13:55,751 --> 00:13:56,961
Si vous faites des frites aujourd'hui,
301
00:13:57,044 --> 00:14:00,548
tu ferais mieux de me faire
des frites au chili et au fromage ou quelque chose comme ça.
302
00:14:00,631 --> 00:14:02,466
Je pense qu'il y a tellement d'options.
303
00:14:02,550 --> 00:14:05,594
C'est juste une question de penser à quelque chose
ça les rend heureux,
304
00:14:05,678 --> 00:14:08,013
et ça va se répercuter sur ce bonheur,
tu sais?
305
00:14:08,097 --> 00:14:09,723
Deux heures et 15 minutes !
306
00:14:10,349 --> 00:14:11,809
Pour ce chou-fleur frit,
307
00:14:11,892 --> 00:14:14,770
je vais faire
une pâte très simple pour accompagner.
308
00:14:14,854 --> 00:14:18,566
{\an8}Mon processus ici
c'est que je vais les tremper dans la pâte.
309
00:14:18,649 --> 00:14:21,110
Je vais même faire un pas supplémentaire
310
00:14:21,193 --> 00:14:23,279
et panez-les dans de la chapelure panko
311
00:14:23,362 --> 00:14:26,031
juste pour obtenir une couche supplémentaire de croustillant.
312
00:14:26,115 --> 00:14:28,284
je râpe le fromage
pour ma sauce au fromage
313
00:14:28,367 --> 00:14:31,662
ça va aller sur mes frites d'écrevisses.
314
00:14:31,745 --> 00:14:35,416
L'écrevisse était un aliment de base de mon enfance.
C'est très cajun. C'est très la Nouvelle-Orléans.
315
00:14:35,499 --> 00:14:38,419
{\an8}Alors nous avons fait des furoncles d'écrevisses
littéralement tout le temps.
316
00:14:38,502 --> 00:14:41,547
La nourriture de mon enfance.
Je veux juste pouvoir partager ça.
317
00:14:41,630 --> 00:14:44,800
je travaille sur le mélange de farine
pour mes rondelles d'oignon.
318
00:14:44,884 --> 00:14:48,262
Je les fais d'une manière différente.
Je vais utiliser de la farine, du paprika, du poivre de Cayenne,
319
00:14:48,345 --> 00:14:51,724
un peu d'ail granulé,
sel et poivre noir.
320
00:14:51,807 --> 00:14:55,936
Comme nous le savons tous, les rondelles d'oignon de Sloan
ont été fantastiques lors d'un défi précédent.
321
00:14:56,020 --> 00:14:59,565
Elle fait une rondelle d'oignon d'une manière différente,
en utilisant une technique différente.
322
00:14:59,648 --> 00:15:01,817
Le truc avec les rondelles d'oignon
quand tu les coupes trop finement,
323
00:15:01,901 --> 00:15:03,736
c'est à ce moment-là
vous avez généralement des problèmes de pâte.
324
00:15:03,819 --> 00:15:06,113
Elle n'a pas le temps
pour congeler ces rondelles d'oignon,
325
00:15:06,196 --> 00:15:09,950
ce que nous faisons habituellement
afin que cette panure reste en place.
326
00:15:10,034 --> 00:15:12,453
Les derniers qu'elle a fait
étaient super épais
327
00:15:12,536 --> 00:15:15,164
et super croustillant et fantastique.
328
00:15:15,247 --> 00:15:16,999
J'espère que c'est le cas cette fois aussi.
329
00:15:17,082 --> 00:15:19,960
Je suis surexcité. Tout le monde parle tellement
à propos de ses rondelles d'oignon.
330
00:15:20,044 --> 00:15:22,838
Et je suis juste comme...
Et maintenant, elle en prépare un au poulet frit.
331
00:15:23,505 --> 00:15:27,092
Faire une bonne rondelle d'oignon
est quelque chose de difficile à faire.
332
00:15:27,176 --> 00:15:29,595
Prêt à rassembler mes affaires
pour les boules de macaroni au fromage.
333
00:15:29,678 --> 00:15:32,681
{\an8}Donc, pour les boules de macaroni au fromage,
Je fais ma sauce au fromage.
334
00:15:32,765 --> 00:15:34,475
Velveeta est à nouveau la base.
335
00:15:34,558 --> 00:15:37,603
Gouda fumé, mozzarella,
et cheddar moyen.
336
00:15:37,686 --> 00:15:39,688
J'ai toujours l'impression de ne jamais avoir assez de temps.
337
00:15:39,772 --> 00:15:42,900
Ajoutez du macaroni au fromage
pour les boules de macaroni au fromage.
338
00:15:42,983 --> 00:15:45,402
Je dois me procurer ce macaroni au fromage
au congélateur.
339
00:15:45,486 --> 00:15:48,322
S'il n'est pas correctement refroidi,
Je n'arrive pas à former les boules.
340
00:15:48,405 --> 00:15:51,367
je l'ai mis sur une plaque à pâtisserie
et mettez-le au congélateur pour qu'il refroidisse.
341
00:15:51,450 --> 00:15:52,284
D'accord.
342
00:15:52,993 --> 00:15:53,827
Ouais!
343
00:15:54,536 --> 00:15:55,704
Voilà.
344
00:16:00,000 --> 00:16:01,251
- Salut, Staci.
- Salut les gars.
345
00:16:01,335 --> 00:16:04,546
-Hé, Staci.
-D'accord, Staci. Qu'est-ce que tu nous fais ?
346
00:16:04,630 --> 00:16:08,425
Aujourd'hui, je fais réellement
une version d'un McRib.
347
00:16:08,509 --> 00:16:10,052
Pourquoi le McRib ?
348
00:16:10,135 --> 00:16:13,347
C'était mon premier travail quand je suis sorti
du lycée, était McDonald's.
349
00:16:13,430 --> 00:16:14,932
- As-tu peur du tout ?
- Ouais.
350
00:16:15,015 --> 00:16:18,769
Parce que ça va tenir la mémoire
de la mémoire McRib de chacun ?
351
00:16:18,852 --> 00:16:22,982
Eh bien, ce ne sera pas exactement pareil.
J'espère que ça ira beaucoup mieux.
352
00:16:23,065 --> 00:16:25,484
Voilà.
Et comment comptez-vous l'améliorer
353
00:16:25,567 --> 00:16:27,611
que la mémoire de tout le monde du McRib ?
354
00:16:27,695 --> 00:16:31,031
Je vais l'améliorer en faisant...
Ce que je connais le mieux, ce sont mes sauces.
355
00:16:31,115 --> 00:16:33,534
- Apportez cette sauce ici.
- Je vais prendre cette cuillère.
356
00:16:33,617 --> 00:16:35,411
- Reine avare à la sauce.
- Je sais.
357
00:16:35,494 --> 00:16:37,079
Avare de sauce au Kentucky ?
358
00:16:37,162 --> 00:16:41,834
Bon sang non. Je suis énervé si je reçois un McRib,
et on dirait qu'ils l'ont effacé.
359
00:16:41,917 --> 00:16:44,086
Ce sera beaucoup mieux
une fois que j'aurai pris le mixeur
360
00:16:44,169 --> 00:16:46,630
et mixez toutes les mûres
et tout ensemble.
361
00:16:46,714 --> 00:16:48,340
- Bonne chance, Staci.
- Merci à tous.
362
00:16:48,424 --> 00:16:49,675
Continuez à faire ce que vous faites.
363
00:16:53,887 --> 00:16:56,140
J'ai tellement hâte de voir cette côte de Stace
364
00:16:56,223 --> 00:16:59,852
parce que ça va être bien mieux
qu'un McRib, juste la sauce en général.
365
00:16:59,935 --> 00:17:02,312
Elle risque tout en faisant un McRib.
366
00:17:02,396 --> 00:17:05,232
Est-ce que ce sera ce souvenir ?
Vous combattez cela.
367
00:17:05,315 --> 00:17:08,360
C'est beaucoup de risque.
J'espère que cela apportera beaucoup de récompenses.
368
00:17:10,612 --> 00:17:12,156
L'épaule d'agneau est superbe.
369
00:17:12,239 --> 00:17:14,366
Pendant que l'épaule d'agneau cuit très chaude,
370
00:17:15,200 --> 00:17:17,077
Je travaille sur mon shawarma au poulet.
371
00:17:17,161 --> 00:17:18,954
{\an8}J'entre et commence ma marinade très vite.
372
00:17:19,038 --> 00:17:24,209
Pour la marinade, j'utilise de l'ail frais.
J'utilise du sel, du poivre, du sumac,
373
00:17:24,293 --> 00:17:27,087
un peu de concentré de tomate pour la couleur.
Cela lui donne une jolie couleur rouge.
374
00:17:27,588 --> 00:17:30,007
Un peu de paprika fumé,
un peu de miel.
375
00:17:30,090 --> 00:17:31,550
j'ai mis du curcuma dedans
376
00:17:31,633 --> 00:17:33,927
parce que le curcuma donne de la viande
une belle couleur
377
00:17:34,011 --> 00:17:37,056
quand le rôtissage est lent sur un fumeur
ou un crachat comme ça.
378
00:17:37,139 --> 00:17:38,474
C'est plein de saveurs.
379
00:17:40,309 --> 00:17:42,686
Maintenant, je frotte mon épaule d'agneau.
380
00:17:42,770 --> 00:17:45,647
Alors j'essaie de penser
de comment cuisiner une viande
381
00:17:45,731 --> 00:17:49,276
que tu le fais normalement cuire chaud et rapide
d'une manière basse et lente.
382
00:17:49,359 --> 00:17:52,863
Alors je pense instantanément aux cuisses de poulet
sur une rôtissoire,
383
00:17:53,864 --> 00:17:56,033
{\an8}plutôt un shawarma classique.
384
00:17:58,660 --> 00:18:02,581
Alors maintenant je vais embrocher le kebab
sur cette rôtissoire géante.
385
00:18:02,664 --> 00:18:03,916
Quelque chose que je n'ai jamais fait.
386
00:18:04,500 --> 00:18:07,961
Normalement, quand je fais du kebab,
Soit je fais griller les cuisses sur la grille,
387
00:18:08,045 --> 00:18:10,547
ou je les embroche simplement sur des brochettes plus petites.
388
00:18:10,631 --> 00:18:14,551
J'avance et je commence à empiler
les cuisses de poulet toutes ensemble.
389
00:18:16,095 --> 00:18:19,098
Alors j'ai canalisé
ce "shawarmer" égyptien intérieur.
390
00:18:19,181 --> 00:18:21,809
Vous savez, si c'est seulement un mot.
391
00:18:21,892 --> 00:18:24,478
C'est une technique
que je n'ai jamais fait auparavant.
392
00:18:24,561 --> 00:18:26,563
Mais je sais que c'est la bonne façon de procéder.
393
00:18:32,653 --> 00:18:35,405
C'est la manière traditionnelle
cuisiner un shawarma,
394
00:18:35,489 --> 00:18:39,076
sur une brochette tournante
qui continue de tourner,
395
00:18:39,159 --> 00:18:41,954
et puis tu entrerais
et raser les parties cuites
396
00:18:42,037 --> 00:18:43,789
et faites vos sandwichs avec ça.
397
00:18:43,872 --> 00:18:46,542
Cette chose tourne juste,
et ça devient carbonisé.
398
00:18:46,625 --> 00:18:49,002
Ça a l'air si juteux. Ça a l'air si bon.
399
00:18:49,086 --> 00:18:50,420
Ça a l'air dur à cuire.
400
00:18:53,006 --> 00:18:57,052
Nous avons donc appris à connaître ces cuisiniers
plutôt bien dans ces derniers défis.
401
00:18:57,136 --> 00:19:01,890
Et Gérald est
le seul qui n'a pas gagné de défi.
402
00:19:01,974 --> 00:19:06,019
Gerald n'a peut-être pas gagné un défi,
mais il y est allé deux fois.
403
00:19:06,103 --> 00:19:10,649
Je veux dire, il a amené cette âme cajun,
si vous voulez, à sa nourriture.
404
00:19:10,732 --> 00:19:13,610
Quelles étaient certaines des choses
ça ne lui a pas permis de gagner ?
405
00:19:13,694 --> 00:19:15,112
Quelqu’un était simplement meilleur.
406
00:19:15,195 --> 00:19:18,031
Ouais, c'est comme le football
quand tu vois une équipe prête
407
00:19:18,115 --> 00:19:21,869
parce qu'en ce moment,
nous nous rapprochons... des séries éliminatoires.
408
00:19:21,952 --> 00:19:23,912
Etes-vous un prétendant ou un prétendant ?
409
00:19:23,996 --> 00:19:26,665
Ooh, mets-le sur un aimant !
410
00:19:26,748 --> 00:19:27,958
Allons-y!
411
00:19:28,041 --> 00:19:30,878
Alors j'ai eu
mes hamburgers de poitrine assaisonnés.
412
00:19:30,961 --> 00:19:34,339
La prochaine chose que je vais faire
c'est faire mes galettes de saucisses chaudes.
413
00:19:34,423 --> 00:19:38,635
Ils seront faits de poitrine,
aussi, mais ce sera une galette plus fine.
414
00:19:38,719 --> 00:19:40,012
Tu as déjà mangé de la viande ?
415
00:19:40,095 --> 00:19:42,181
- Tes côtes ? Sur quoi tu les utilises ?
- Ouais.
416
00:19:42,264 --> 00:19:45,267
Je me prépare à les vérifier
et tirez-les et enveloppez-les.
417
00:19:45,350 --> 00:19:46,518
- Bon sang, déjà ?
- Ouais.
418
00:19:46,602 --> 00:19:49,229
Ce sont des côtes épaisses et charnues.
Je veux m'assurer qu'ils soient terminés.
419
00:19:49,313 --> 00:19:52,065
{\an8}Je dois prendre du temps
et va vérifier ces côtes.
420
00:19:52,149 --> 00:19:53,358
J'ouvre le Lang.
421
00:19:53,442 --> 00:19:55,652
Ils sont un peu plus foncés que je le souhaite.
422
00:19:55,736 --> 00:19:58,864
Oui, ils sont prêts à être emballés.
Ils ont beaucoup de couleurs sombres dessus
423
00:19:58,947 --> 00:20:01,200
fonctionner à une température aussi basse.
424
00:20:01,283 --> 00:20:03,410
C'est le paprika, c'est ce que c'est.
425
00:20:03,493 --> 00:20:05,329
La sauce va le couvrir.
426
00:20:05,412 --> 00:20:08,665
Je n'ai pas peur qu'ils soient exagérés.
Ils ont encore beaucoup de temps devant eux,
427
00:20:08,749 --> 00:20:12,502
mais ils ont une couleur beaucoup trop foncée
à l'extérieur du frottement.
428
00:20:12,586 --> 00:20:14,880
Ils doivent donc cesser de fumer.
429
00:20:14,963 --> 00:20:17,216
Ils doivent être emballés immédiatement.
430
00:20:20,677 --> 00:20:22,679
J'aurais aimé avoir un rouleau de papier d'aluminium plus large.
431
00:20:22,763 --> 00:20:25,891
L'emballage aide à retenir l'humidité
aux côtes,
432
00:20:25,974 --> 00:20:28,644
et j'ajoute du miel
pour ajouter un autre composant de saveur.
433
00:20:29,561 --> 00:20:34,358
Je le mets sur le papier d'aluminium,
donc ça va l'adoucir un peu.
434
00:20:34,441 --> 00:20:36,151
Ces côtes sont épaisses, épaisses, épaisses.
435
00:20:41,365 --> 00:20:43,158
La reine du Kentucky du monde là-bas.
436
00:20:43,242 --> 00:20:46,828
Celui là-haut.
Je les amène juste là où je veux qu'ils soient.
437
00:20:47,955 --> 00:20:51,250
{\an8}Une heure
et 45 minutes, tout le monde !
438
00:20:51,333 --> 00:20:53,335
{\an8}Ma bonne sœur,
comment ça va là-bas ?
439
00:20:53,418 --> 00:20:55,337
{\an8}Je travaille sur un dessert en ce moment.
440
00:20:55,420 --> 00:20:57,172
- Vous préparez un dessert ?
- Ouais, un dessert.
441
00:20:57,256 --> 00:20:59,716
Et voilà encore.
442
00:20:59,800 --> 00:21:03,262
{\an8}Quand vous allez dans un fast-food,
tu veux un petit dessert rapide.
443
00:21:03,345 --> 00:21:06,098
{\an8}Voici donc
quelques cookies chauds aux pépites de chocolat.
444
00:21:06,181 --> 00:21:09,351
Je vais conclure ça
et laissez-le reposer au réfrigérateur.
445
00:21:09,434 --> 00:21:14,439
♪ Pendant que je continue mon voyage
Avec de la restauration rapide aujourd'hui ♪
446
00:21:14,523 --> 00:21:15,983
♪ La lutte est réelle ♪
447
00:21:19,528 --> 00:21:20,988
J'en suis très content.
448
00:21:22,114 --> 00:21:23,407
Je pense que c'est bon d'y aller.
449
00:21:27,536 --> 00:21:30,080
C'est une épaule d'agneau braisée.
Ça a l'air parfait.
450
00:21:30,163 --> 00:21:31,665
Il n'y a pas mieux que ça.
451
00:21:31,748 --> 00:21:35,210
Donc ça tire vraiment bien,
mais c'est encore humide.
452
00:21:35,294 --> 00:21:39,339
{\an8}Je voulais présenter aux juges
plutôt une sorte de viande à texture effilochée
453
00:21:39,423 --> 00:21:40,757
{\an8}parce que tu vas déjà l'avoir
454
00:21:40,841 --> 00:21:42,718
l'autre texture du poulet
455
00:21:42,801 --> 00:21:45,887
où tout est empilé
comme la texture classique du shawarma.
456
00:21:45,971 --> 00:21:48,932
Donc je voulais aller avec une texture différente
pour les juges
457
00:21:49,016 --> 00:21:50,600
et intégrer davantage
458
00:21:50,684 --> 00:21:54,438
de ce barbecue, mijoté
viande effilochée pour l'épaule d'agneau.
459
00:21:57,607 --> 00:22:00,736
Il y a quelque chose que nous avons appris.
Plus n’est pas toujours mieux.
460
00:22:00,819 --> 00:22:03,572
Kareem a donc lancé ce combo.
461
00:22:03,655 --> 00:22:05,490
Il a aussi trois sauces.
462
00:22:05,574 --> 00:22:08,577
- Fleurons de chou-fleur frits.
-Il se dirige vers les clôtures.
463
00:22:08,660 --> 00:22:11,788
C'est une de ces choses, je pense,
"Est-ce que ça va être trop en un ?"
464
00:22:11,872 --> 00:22:15,876
C'est si difficile de faire simple
parce que votre ego veut que vous en fassiez plus.
465
00:22:15,959 --> 00:22:20,213
Pourquoi aller au-delà des attentes et quelque chose
ce que tu mets dans l'assiette pourrait manquer
466
00:22:20,297 --> 00:22:21,381
et pourrait te renvoyer chez toi
467
00:22:21,465 --> 00:22:23,842
quand tu aurais pu rester coincé
avec l'original qu'est-ce qu'on a demandé ?
468
00:22:23,925 --> 00:22:26,178
Quarante-cinq minutes, tout le monde !
469
00:22:26,261 --> 00:22:27,262
Merci.
470
00:22:27,763 --> 00:22:28,847
Allez.
471
00:22:31,641 --> 00:22:34,478
Celui-là a un peu...
Là. C'était coincé au bout.
472
00:22:34,561 --> 00:22:35,937
Ouais, parfait.
473
00:22:36,021 --> 00:22:37,397
Vérifiez les autres aussi.
474
00:22:37,481 --> 00:22:39,691
Je suis très préoccupé par le temps à ce stade,
475
00:22:39,775 --> 00:22:42,152
juste en considérant l'épaisseur de ces côtes.
476
00:22:42,235 --> 00:22:43,862
Certaines côtes ne veulent pas tirer.
477
00:22:43,945 --> 00:22:45,739
Ils ont toutes sortes de tensions.
478
00:22:45,822 --> 00:22:47,115
C'est presque un peu...
479
00:22:47,199 --> 00:22:50,786
Ouais, ça tire un peu.
Je vais remettre celui-là.
480
00:22:50,869 --> 00:22:52,579
Il y a encore un long chemin à parcourir.
481
00:22:52,662 --> 00:22:54,081
Comment ça va, Staci ?
482
00:22:54,164 --> 00:22:56,249
Si je peux obtenir
ces gros trucs tendres,
483
00:22:56,333 --> 00:22:57,542
Tout ira bien !
484
00:22:58,460 --> 00:23:00,587
Il reste donc moins de 30 minutes
dans ce cuisinier.
485
00:23:00,670 --> 00:23:02,422
Que devraient-ils faire maintenant ?
486
00:23:02,506 --> 00:23:05,258
Ça dépend
quelle protéine vous avez sélectionnée.
487
00:23:05,342 --> 00:23:07,761
Si vous préparez un hamburger,
et il me restait 30 minutes,
488
00:23:07,844 --> 00:23:09,679
mon burger allait être servi en ce moment
489
00:23:09,763 --> 00:23:13,308
parce qu'un burger sur un Santa Maria est ouvert
ça ne prendra pas si longtemps.
490
00:23:13,392 --> 00:23:15,268
De cette façon, je vais garantir
Je ne vais pas le sécher.
491
00:23:15,352 --> 00:23:18,730
Si vous faites des côtes levées ou de l'épaule de porc,
cela doit déjà être fait.
492
00:23:18,814 --> 00:23:19,981
Deux à la fois.
493
00:23:21,691 --> 00:23:25,946
J'aime les écraser assez tôt,
peu de temps après je l'ai mis sur la poêle. Alors...
494
00:23:27,781 --> 00:23:32,327
En attendant que la caramélisation se produise
sur ces bords, non ?
495
00:23:32,411 --> 00:23:35,539
C'est un bon hamburger.
C'est ce que je recherche des deux côtés.
496
00:23:37,791 --> 00:23:38,625
J'aime ça.
497
00:23:40,293 --> 00:23:42,754
Ils ne sont pas trop gros,
Je ne ressens pas.
498
00:23:42,838 --> 00:23:45,090
Donc ça va être un hamburger.
499
00:23:46,007 --> 00:23:48,927
Il se passe trop de choses en ce moment
et un peu de temps.
500
00:23:49,010 --> 00:23:51,972
{\an8}Alors je fais monter la température
sur ces burgers,
501
00:23:52,055 --> 00:23:53,974
{\an8}et j'espère
ils ne m'échappent pas.
502
00:23:55,434 --> 00:23:58,186
Maintenant je les regarde,
et ils ont l'air exagérés.
503
00:23:58,270 --> 00:23:59,938
J'espère qu'ils ne sont pas trop secs.
504
00:24:00,021 --> 00:24:02,149
je ne sais pas exactement
comment je vais résoudre ce problème maintenant.
505
00:24:03,817 --> 00:24:08,113
En même temps, je dois encore finir
le cuisinier de ces galettes de saucisses chaudes.
506
00:24:08,196 --> 00:24:12,117
Donc je me sens vraiment comme ça
cela pourrait être un problème majeur pour moi.
507
00:24:12,200 --> 00:24:13,452
Quinze minutes !
508
00:24:14,744 --> 00:24:16,037
Allons-y !
509
00:24:16,121 --> 00:24:19,749
Je stresse parce que je n'avais pas réalisé
combien il restait peu de temps.
510
00:24:19,833 --> 00:24:23,879
{\an8}Idéalement, je vérifie chaque rack
de côtes pour les coupes les plus parfaites,
511
00:24:23,962 --> 00:24:27,549
{\an8}les bouchées parfaites, la tendresse parfaite,
mais je n'ai tout simplement pas le temps.
512
00:24:27,632 --> 00:24:29,426
Je commence à attraper des morceaux de côtes,
513
00:24:29,509 --> 00:24:32,471
je les jette sur le chignon,
en giflant la sauce.
514
00:24:32,554 --> 00:24:34,389
je ne sais pas
si je dois le faire à temps.
515
00:24:34,473 --> 00:24:35,682
Mettez-en quelques-uns là-bas.
516
00:24:37,184 --> 00:24:39,102
Donc, avec environ 15 minutes restantes
dans le cuisinier,
517
00:24:39,186 --> 00:24:43,565
Shaticka vient de tomber
ses patates douces dans la friteuse.
518
00:24:43,648 --> 00:24:46,651
C'est le timing parfait.
Vous essayez de garantir une frite croustillante.
519
00:24:46,735 --> 00:24:47,986
Trois heures cinquante.
520
00:24:48,069 --> 00:24:51,448
Oh, Gerald va dans sa friteuse.
Cette huile n'a pas l'air assez chaude.
521
00:24:51,531 --> 00:24:53,742
Oh, ce n'est pas 350.
Je trébuche. Il est 300.
522
00:24:53,825 --> 00:24:55,744
Je vois que son huile n'est pas assez chaude.
523
00:24:57,954 --> 00:24:59,789
Ce n’est pas encore l’heure pour Big Papi de rentrer chez lui.
524
00:24:59,873 --> 00:25:02,000
Il suffit de le lancer.
Jetez-y le réservoir de propane.
525
00:25:04,085 --> 00:25:09,007
Seigneur Jésus, juste...
Viande, sois ce que tu dois être pour moi, d'accord ?
526
00:25:09,090 --> 00:25:11,009
Dun, dun, dun !
527
00:25:13,845 --> 00:25:16,056
D'accord, je peux faire ça.
528
00:25:16,139 --> 00:25:17,599
Ha! Je suis heureux.
529
00:25:21,228 --> 00:25:23,355
J'ai toujours l'impression d'être en retard.
530
00:25:23,438 --> 00:25:26,358
J'ai des rondelles d'oignon dedans,
mon premier lot de rondelles d'oignon,
531
00:25:26,441 --> 00:25:27,859
et j'espère que ça a bon goût.
532
00:25:28,818 --> 00:25:32,030
Je m'apprête à dire un Je vous salue Marie
sur ces fichues boules de macaroni au fromage
533
00:25:32,113 --> 00:25:34,866
s'ils ne s'effondrent pas
dès que je les dépose là-dedans.
534
00:25:40,664 --> 00:25:42,040
Jusqu'ici, tout va bien.
535
00:25:42,123 --> 00:25:45,126
Je suis en train de les finir
avec un peu d'assaisonnement créole.
536
00:25:45,210 --> 00:25:47,212
Mon chou-fleur croustillant est prêt.
537
00:25:47,879 --> 00:25:50,048
Ouais! Allons-y.
538
00:25:52,133 --> 00:25:55,345
J'ai vu Shaticka verser
ces frites de patates douces,
539
00:25:55,428 --> 00:25:57,931
et ils ont regardé
joli... joli brun doré.
540
00:25:58,014 --> 00:25:59,724
J'ai vu Gérald.
541
00:25:59,808 --> 00:26:02,894
- Mes frites d'écrevisses.
- Il les met dans le bol.
542
00:26:02,978 --> 00:26:06,398
Avec quoi va-t-il les lancer ?
Je ne suis qu'une caméra de frites maintenant.
543
00:26:06,481 --> 00:26:07,774
Je suis une caméra de frites humaine.
544
00:26:10,694 --> 00:26:12,153
Dix minutes !
545
00:26:14,906 --> 00:26:16,116
C’est l’heure des hamburgers.
546
00:26:16,783 --> 00:26:19,953
Peu importe à quel point j'essaye
servir à l'heure, je ne le fais jamais.
547
00:26:21,913 --> 00:26:25,208
Je n'aime juste pas m'asseoir trop tôt.
mais je n'apprends jamais la leçon.
548
00:26:25,709 --> 00:26:26,835
C'est tellement stupide.
549
00:26:30,505 --> 00:26:34,634
Cela dépend du fil.
Nous devons tout exécuter parfaitement.
550
00:26:34,718 --> 00:26:36,011
D'accord, ce n'était pas mal.
551
00:26:37,053 --> 00:26:38,597
En une bouchée, vous voulez tout.
552
00:26:38,680 --> 00:26:41,558
Vous voulez du gras.
Vous voulez du croustillant. Vous voulez tout, n'est-ce pas ?
553
00:26:42,225 --> 00:26:44,311
C'est mon Texas Q Rodeo Burger.
554
00:26:44,394 --> 00:26:46,187
♪ Je suis le meilleur ♪
555
00:26:46,271 --> 00:26:47,981
♪ Allez, dis-le... ♪
556
00:26:48,064 --> 00:26:49,691
Bon Dieu, ne le laisse pas tomber.
557
00:26:50,900 --> 00:26:52,902
Woo-hoo ! Je me sens bien!
558
00:26:55,071 --> 00:26:57,240
Ah, ha-ha-ha-ha !
559
00:26:57,324 --> 00:26:59,826
J'essaie juste de tout plaquer
en ce moment.
560
00:26:59,909 --> 00:27:01,911
Une minute, tout le monde !
561
00:27:01,995 --> 00:27:04,372
Il vous reste une minute !
562
00:27:04,456 --> 00:27:05,457
Je me suis fait ça moi-même.
563
00:27:05,540 --> 00:27:08,043
J'ai tellement d'éléments dans mon plat.
564
00:27:08,126 --> 00:27:12,672
Je me sens stressé et j'essaie
pour le faire le plus rapidement possible.
565
00:27:12,756 --> 00:27:16,426
J'ai juste dû retirer les os,
arrachez-les, donc ils ne sont pas si jolis.
566
00:27:16,509 --> 00:27:18,595
Cubains ! Commandez !
567
00:27:20,555 --> 00:27:21,931
Je vais échouer.
568
00:27:22,015 --> 00:27:23,933
Je ne sais pas ce que je ressens à propos de celui-ci.
569
00:27:26,269 --> 00:27:27,479
Dix,
570
00:27:27,562 --> 00:27:29,105
neuf, huit,
571
00:27:29,189 --> 00:27:30,649
sept,
572
00:27:30,732 --> 00:27:31,983
six,
573
00:27:32,067 --> 00:27:33,735
cinq, quatre,
574
00:27:34,235 --> 00:27:35,862
trois, deux,
575
00:27:35,945 --> 00:27:36,780
un !
576
00:27:36,863 --> 00:27:38,615
Le temps s'est écoulé!
577
00:27:38,698 --> 00:27:40,075
Montre-moi la viande !
578
00:27:41,368 --> 00:27:42,869
Votre numéro cinq est en place !
579
00:27:42,952 --> 00:27:45,080
- Waouh !
- Bon Dieu !
580
00:27:45,163 --> 00:27:46,414
Dieu le chien!
581
00:27:47,916 --> 00:27:49,793
Peu importe le temps dont vous disposez.
582
00:27:58,510 --> 00:28:00,387
- Hé.
- Quoi de neuf? Que se passe-t-il?
583
00:28:00,470 --> 00:28:01,680
Je suis heureux d'être ici.
584
00:28:02,514 --> 00:28:04,182
Délicieux!
585
00:28:05,141 --> 00:28:08,061
Les gars, ça a l'air délicieux.
586
00:28:08,144 --> 00:28:10,814
C'est comme,
l'aire de restauration la plus mignonne que je connaisse.
587
00:28:10,897 --> 00:28:12,857
Une salve d'applaudissements pour vous-même.
588
00:28:13,358 --> 00:28:15,568
Ban!
589
00:28:16,528 --> 00:28:21,116
Aujourd'hui, nous vous avons demandé de nous faire
un repas fast-food original et lent
590
00:28:21,199 --> 00:28:25,745
avec une protéine mijotée,
un côté parfaitement frit et une sauce.
591
00:28:25,829 --> 00:28:27,539
Voyons si vous avez réussi.
592
00:28:27,622 --> 00:28:31,543
Gerald, tu es le premier.
Pourquoi ne sers-tu pas ton fast food ?
593
00:28:31,626 --> 00:28:33,837
{\an8}Alors j'ai fait
le Big Papi Spillway Burger.
594
00:28:33,920 --> 00:28:36,339
{\an8}Ils ont fait des Big N' Tasties
à l'époque pour 99 cents
595
00:28:36,423 --> 00:28:37,549
quand j'étais au collège.
596
00:28:37,632 --> 00:28:41,636
Faites-en une version élevée
qui a une pointe de poitrine, arrondie à l'inférieur.
597
00:28:41,720 --> 00:28:43,346
Il y avait une saucisse chaude faite maison.
598
00:28:43,430 --> 00:28:46,641
Et puis pour ma protéine mijotée,
c'était une poitrine de porc.
599
00:28:46,725 --> 00:28:51,104
Il comprend également une sauce barbecue maison
qui est infusé avec un bourbon,
600
00:28:51,187 --> 00:28:53,898
et il y a une mayonnaise cajun.
601
00:28:53,982 --> 00:28:57,902
Frites d'écrevisses dans un queso maison
qui contient des écrevisses de Louisiane,
602
00:28:57,986 --> 00:28:59,738
juste pour lui donner un punch supplémentaire.
603
00:28:59,821 --> 00:29:01,698
As-tu attrapé cette écrevisse
après qu'il ait plu ?
604
00:29:01,781 --> 00:29:04,617
- Je l'ai ramené du déversoir.
- D'accord. C'est ce que je pensais.
605
00:29:04,701 --> 00:29:07,620
Je suis amoureux des frites.
Les frites claquaient.
606
00:29:07,704 --> 00:29:10,373
Vous savez, venant du Canada,
nous n'avons pas d'écrevisses du tout.
607
00:29:10,457 --> 00:29:13,042
C'est donc vraiment spécial.
Les écrevisses, elles ne sont pas moelleuses.
608
00:29:13,126 --> 00:29:15,628
Ils ont eu un beau rebond.
Le queso est super.
609
00:29:16,546 --> 00:29:18,339
C'est dix sur dix. C'est génial.
610
00:29:18,423 --> 00:29:22,051
Cette sauce barbecue,
c'est si doux et sensuel pour moi.
611
00:29:22,135 --> 00:29:24,304
- Je t'ai eu.
- J'aimerais mettre ça en bouteille pour vous.
612
00:29:24,387 --> 00:29:26,139
- Merci.
- D'accord?
613
00:29:26,222 --> 00:29:31,060
La poitrine de porc est très bien cuite.
Je goûte la fumée. Je goûte l'assaisonnement.
614
00:29:31,144 --> 00:29:34,898
Mais ces deux galettes de burger de poitrine
que tu as superposé là ?
615
00:29:34,981 --> 00:29:38,568
Ouais, une poitrine. L'autre
la poitrine est faite comme une saucisse chaude.
616
00:29:38,651 --> 00:29:41,362
- Il y a plus de chaleur dedans.
-Je ne ressentais aucune chaleur.
617
00:29:41,446 --> 00:29:43,698
J'en attendais un peu,
tu sais, de toi.
618
00:29:43,782 --> 00:29:46,618
Étiez-vous satisfait du cuisinier sur votre viande,
ou pensais-tu que tu étais allé là-bas ?
619
00:29:46,701 --> 00:29:48,036
Je pense que je suis allé un peu trop loin.
620
00:29:48,119 --> 00:29:51,206
Je pense que j'ai échoué
trop de poitrine à la fois.
621
00:29:51,289 --> 00:29:54,667
Cette mouture directement sur cette viande,
parce que tu prépares ce hamburger,
622
00:29:54,751 --> 00:29:57,629
et si tu n'as pas assez de graisse,
c'est une si grosse galette,
623
00:29:57,712 --> 00:29:59,297
et c'est une grosse bouchée sèche pour moi.
624
00:30:01,007 --> 00:30:02,884
- Goûtons ta nourriture, Sloan.
-D'accord.
625
00:30:02,967 --> 00:30:03,802
D'accord!
626
00:30:03,885 --> 00:30:06,471
{\an8}J'ai fait pour toi
un hamburger Texas Q Rodéo
627
00:30:06,554 --> 00:30:09,808
{\an8}qui est composé de
un burger de bœuf haché et bacon
628
00:30:09,891 --> 00:30:14,229
surmonté d'un double fumé
et tranche de bacon confit
629
00:30:14,312 --> 00:30:17,190
aux oignons rouges marinés
et un concombre mariné rapide
630
00:30:17,273 --> 00:30:19,108
avec un peu de jalapeño.
631
00:30:19,192 --> 00:30:22,612
Vous avez également une rondelle d'oignon frite au poulet
et un aïoli pour le tremper.
632
00:30:22,695 --> 00:30:25,615
Il y a de la sauce barbecue.
Notre sauce Texas Q est sur le burger.
633
00:30:29,494 --> 00:30:30,537
Sloan, euh,
634
00:30:31,871 --> 00:30:35,375
était... était-ce le cuisinier
que tu voulais faire avec cette galette de burger ?
635
00:30:35,917 --> 00:30:39,337
Quand je l'ai retourné,
J'ai eu une excellente caramélisation des deux côtés.
636
00:30:39,420 --> 00:30:41,840
D'accord. Je ne pense pas que j'aime ce burger.
637
00:30:45,176 --> 00:30:46,427
Je comprends.
638
00:30:47,011 --> 00:30:48,721
J'ai vraiment adore ce burger.
639
00:30:49,305 --> 00:30:51,140
Tu es trop doué pour ça.
640
00:30:51,224 --> 00:30:53,726
- J'adore ce burger.
- Tu es trop doué pour ça.
641
00:30:53,810 --> 00:30:58,565
Laisse-moi te dire, la galette est si moelleuse
et a tellement de saveur.
642
00:30:58,648 --> 00:31:02,235
Je peux goûter l'assaisonnement.
La sauce barbecue est sucrée.
643
00:31:02,318 --> 00:31:05,071
C'est savoureux. C'est salé.
644
00:31:05,613 --> 00:31:08,491
C'est la combinaison parfaite,
et puis un bon petit pain moelleux.
645
00:31:08,575 --> 00:31:09,742
Merci beaucoup.
646
00:31:09,826 --> 00:31:12,745
Nous posons ces questions,
comme : « Est-ce que ça te donne envie de plus ?
647
00:31:12,829 --> 00:31:15,915
- Mm-hmm.
- La sauce, l'aïoli, magnifique.
648
00:31:15,999 --> 00:31:18,084
- Merci.
- La rondelle d'oignon est forte.
649
00:31:18,167 --> 00:31:22,338
J'aimerais pouvoir en manger plus,
mais, tu sais, je surveille mes calories.
650
00:31:25,383 --> 00:31:27,468
Sloan, tu as vu
Samuel L. Jackson, n'est-ce pas ?
651
00:31:27,552 --> 00:31:28,428
Oui Monsieur.
652
00:31:28,511 --> 00:31:29,804
"C'est un hamburger savoureux."
653
00:31:32,682 --> 00:31:34,893
j'étais nerveux
à propos du fait que tu coupes ton bacon épais.
654
00:31:34,976 --> 00:31:37,103
- Ouais.
- Mais tu as un cuisinier parfait.
655
00:31:37,186 --> 00:31:40,064
Donc c'est presque comme
quand vous mordez dedans, ce n'est pas là.
656
00:31:40,148 --> 00:31:41,482
C'est juste pour montrer
657
00:31:41,566 --> 00:31:44,193
quel type de professionnel tu es
sur cette fosse.
658
00:31:44,277 --> 00:31:46,571
Et puis tu fais correspondre les saveurs
sur ce burger
659
00:31:46,654 --> 00:31:48,698
tout en bas
aux oignons et aux cornichons.
660
00:31:48,781 --> 00:31:51,784
Rien n'a rien gâché.
Excellent travail sur ce burger.
661
00:31:51,868 --> 00:31:55,163
C'est l'un des meilleurs hamburgers au barbecue
J'en ai jamais eu.
662
00:31:55,747 --> 00:31:57,123
Merci, monsieur. Merci.
663
00:31:57,624 --> 00:31:59,834
Très bien, Kareem, sers-le !
664
00:31:59,918 --> 00:32:01,377
Merci.
665
00:32:02,128 --> 00:32:06,215
{\an8}Alors aujourd'hui, j'ai fait pour toi
un sandwich shawarma combiné.
666
00:32:06,299 --> 00:32:09,218
C'est un repas de restauration rapide classique
vous arrivez au Caire.
667
00:32:09,302 --> 00:32:11,930
J'ai fait mijoter mes cuisses de poulet
dans une rôtissoire,
668
00:32:12,013 --> 00:32:14,849
et j'ai fumé l'épaule d'agneau et je l'ai braisée.
669
00:32:14,933 --> 00:32:18,186
L'épaule d'agneau obtient
une salade fraîche et une sauce tahini.
670
00:32:18,269 --> 00:32:20,688
Le poulet reçoit du sumac et des oignons marinés.
671
00:32:20,772 --> 00:32:21,606
Est-ce épicé ?
672
00:32:21,689 --> 00:32:23,316
- C'est épicé.
- D'accord.
673
00:32:23,399 --> 00:32:24,943
J'ai l'impression d'être au Caire !
674
00:32:26,527 --> 00:32:28,613
Ooh, il fait chaud là-bas, n'est-ce pas ?
675
00:32:29,113 --> 00:32:31,407
Pour mon côté frit,
J'ai fait du chou-fleur frit.
676
00:32:31,908 --> 00:32:34,160
Pour le dessert, j'ai fait
une de mes choses préférées,
677
00:32:34,243 --> 00:32:35,161
un sandwich-dessert.
678
00:32:35,244 --> 00:32:36,913
Nous les appelons sakalans au Caire.
679
00:32:36,996 --> 00:32:41,542
C'est juste de la crème,
confiture de fraises et pistaches concassées.
680
00:32:41,626 --> 00:32:44,796
J'aime vraiment, vraiment
le shawarma au poulet.
681
00:32:44,879 --> 00:32:47,298
Il a tellement de saveur grillée.
682
00:32:47,382 --> 00:32:51,386
Quand on parle de
"Je veux goûter le feu sur mes papilles gustatives"
683
00:32:51,469 --> 00:32:52,804
c'est ce que nous voulons dire.
684
00:32:54,055 --> 00:32:57,058
Je voulais vraiment, vraiment aimer cet agneau,
685
00:32:57,141 --> 00:32:59,811
mais parfois quand ça dépasse,
ça devient un peu pâteux.
686
00:32:59,894 --> 00:33:01,396
Alors quand tu le mords,
687
00:33:01,479 --> 00:33:04,357
ça devient juste réel, vraiment pâteux et sec.
688
00:33:04,857 --> 00:33:06,943
Le beurre de cacahuète et la gelée... Qu'est-ce que c'est ?
689
00:33:08,236 --> 00:33:09,278
- Ton dessert ?
- Ouais.
690
00:33:09,362 --> 00:33:10,738
Pour moi, ça marche plutôt
691
00:33:10,822 --> 00:33:13,324
parce que l'ail et tout ça
est si fort partout.
692
00:33:13,408 --> 00:33:16,911
Alors pour mordre quelque chose de sucré à la fin
mais ça me convenait plutôt bien.
693
00:33:16,995 --> 00:33:18,871
Mais contrôlez simplement ce foutu ail.
694
00:33:18,955 --> 00:33:20,790
Compris, monsieur. Merci.
695
00:33:20,873 --> 00:33:23,251
Le chou-fleur s'éteint.
696
00:33:23,334 --> 00:33:25,795
Genre, quoi que tu aies fait
à ce chou-fleur,
697
00:33:25,878 --> 00:33:27,463
tu fais ça à des crevettes.
698
00:33:27,547 --> 00:33:31,175
Vous faites n'importe quoi. Mettez ça
juste sur des glaçons, et c'est bien.
699
00:33:32,301 --> 00:33:33,594
Votre sauce fonctionne, incroyable.
700
00:33:33,678 --> 00:33:34,512
Merci.
701
00:33:34,595 --> 00:33:35,680
Comment s'appelle celui-ci ?
702
00:33:35,763 --> 00:33:37,515
-Shatta.
-Cette sauce est magnifique.
703
00:33:37,598 --> 00:33:39,809
-Merci.
-Je n'ai jamais goûté une sauce pareille.
704
00:33:39,892 --> 00:33:40,893
C'était vraiment sympa.
705
00:33:40,977 --> 00:33:42,145
- Merci.
- L'agneau...
706
00:33:42,228 --> 00:33:44,856
L'agneau, j'ai l'impression
c'est comme si tu avais un peu dépassé les limites.
707
00:33:44,939 --> 00:33:47,191
-Ouais.
-Tu as du chou-fleur.
708
00:33:47,275 --> 00:33:49,527
Tu as un shawarma au poulet qui est du feu,
709
00:33:49,610 --> 00:33:53,114
et puis tu as fait ce truc,
et c'est juste que plus n'est pas mieux.
710
00:33:53,197 --> 00:33:56,534
Montrer tout votre monde à la fois,
parfois c'est trop.
711
00:33:56,617 --> 00:33:58,536
Concentrez-vous simplement, surtout avec la restauration rapide.
712
00:33:58,619 --> 00:34:00,580
Si tu peux faire une chose
vraiment bien, légende.
713
00:34:00,663 --> 00:34:03,249
Tu sais? Tu dois faire la queue pendant des jours.
Juste une chose.
714
00:34:03,332 --> 00:34:04,792
Ouais. Merci beaucoup.
715
00:34:04,876 --> 00:34:07,795
Merci Karim,
pour soutenir l'industrie de l'ail...
716
00:34:08,921 --> 00:34:10,131
...et pour tout votre travail acharné.
717
00:34:10,214 --> 00:34:11,340
Merci beaucoup.
718
00:34:11,841 --> 00:34:13,009
- Shaticka.
- Oui.
719
00:34:13,092 --> 00:34:14,969
- Servez-le, s'il vous plaît.
- D'accord.
720
00:34:15,970 --> 00:34:17,346
Merci beaucoup.
721
00:34:19,849 --> 00:34:23,728
{\an8}C'est l'incroyable Petie Cubano
722
00:34:23,811 --> 00:34:27,190
avec sauce Ticka Mojo
c'est déjà dessus.
723
00:34:27,273 --> 00:34:30,443
j'en ai sur le côté
si vous souhaitez un petit plus.
724
00:34:30,526 --> 00:34:35,448
Le sandwich contient également des cornichons faits maison
et quelques jalapeños confits.
725
00:34:35,531 --> 00:34:38,284
Quand tu vas dans un fast-food,
tu peux avoir un peu de tout,
726
00:34:38,367 --> 00:34:40,536
donc des frites de patates douces
727
00:34:40,620 --> 00:34:43,831
et mes biscuits aux pépites de chocolat signature.
728
00:34:43,915 --> 00:34:46,209
-Pensez-vous que c'est une terre heureuse ?
-J'espère.
729
00:34:46,292 --> 00:34:48,086
J'y ai mis beaucoup d'amour.
730
00:34:49,003 --> 00:34:52,590
Shaticka, qu'est-ce que ça fait
être en bas sur le dernier défi ?
731
00:34:52,673 --> 00:34:54,926
Seigneur, c'était horrible.
732
00:34:55,009 --> 00:34:55,843
Je te regarde maintenant,
733
00:34:55,927 --> 00:34:58,513
je pense à la chanson
"Nous tombons, mais nous nous relevons."
734
00:34:58,596 --> 00:34:59,430
Oui!
735
00:34:59,514 --> 00:35:00,765
Tu t'es relevée aujourd'hui, ma fille.
736
00:35:00,848 --> 00:35:03,768
Vous avez fait un incroyable sandwich Cubano.
737
00:35:03,851 --> 00:35:05,770
Abandonnez-le pour vous-même. Sérieusement.
738
00:35:05,853 --> 00:35:07,980
La fumée, les couches de saveurs,
739
00:35:08,064 --> 00:35:11,567
le fromage que vous avez sélectionné,
jusqu'au chignon,
740
00:35:11,651 --> 00:35:13,611
est excellent. M'entendez-vous ?
741
00:35:13,694 --> 00:35:15,947
- Oui.
- Je vois que tu es un combattant.
742
00:35:16,030 --> 00:35:18,032
Personne n’aime être en bas.
743
00:35:18,116 --> 00:35:20,576
-Nous avons tous déjà été au fond.
-Plusieurs fois.
744
00:35:20,660 --> 00:35:22,787
Quand tu es en bas,
vous ne pouvez que monter.
745
00:35:22,870 --> 00:35:24,997
-Très impressionné.
-Merci. Merci.
746
00:35:25,081 --> 00:35:27,750
Je vais te le dire,
Je n'aime même pas les Cubanos.
747
00:35:27,834 --> 00:35:30,128
C'est l'un des meilleurs sandwichs
J'en ai déjà eu.
748
00:35:30,211 --> 00:35:33,089
-Merci.
-Je pourrais probablement manger ce sandwich en entier.
749
00:35:33,172 --> 00:35:34,924
Je ne sais pas si tu sais ça sur moi,
750
00:35:35,007 --> 00:35:38,010
mais ma nourriture de fête préférée
est une pâte à biscuits aux pépites de chocolat.
751
00:35:38,094 --> 00:35:38,928
Je ne savais pas.
752
00:35:39,011 --> 00:35:42,640
Tu n'avais même pas besoin de le cuisiner pour moi.
Mais ce n'est pas grave parce que c'est vraiment bien.
753
00:35:42,723 --> 00:35:44,267
Merci. Merci beaucoup.
754
00:35:44,350 --> 00:35:45,393
Frites de patates douces.
755
00:35:45,476 --> 00:35:49,730
Quand j'ai envie de quelque chose de croquant et croustillant,
la patate douce, n'est-ce pas.
756
00:35:49,814 --> 00:35:51,983
Mais ce sandwich, je ne sais pas.
757
00:35:52,066 --> 00:35:53,818
Ce sandwich, de classe mondiale.
758
00:35:53,901 --> 00:35:54,861
- Merci.
- Oui.
759
00:35:54,944 --> 00:35:58,197
Et tu as cuisiné le truc
c'est probablement la chose la plus difficile à cuisiner.
760
00:35:59,448 --> 00:36:01,617
Vous savez, je suis vraiment impressionné.
761
00:36:03,119 --> 00:36:06,664
Et ce sandwich est éteint.
C'est vraiment incroyable.
762
00:36:08,916 --> 00:36:11,169
-Merci beaucoup, Shaticka.
-Merci.
763
00:36:11,669 --> 00:36:12,670
- Staci.
- Oui.
764
00:36:12,753 --> 00:36:14,213
- C'est à vous le prochain.
- Ouais !
765
00:36:15,548 --> 00:36:17,216
Je l'appelle un Rib-o-licious.
766
00:36:17,300 --> 00:36:18,551
C'est aussi ton nom de rap ?
767
00:36:18,634 --> 00:36:20,761
Ouais.
Peut-être que je dois le changer.
768
00:36:22,096 --> 00:36:23,931
{\an8}C'est une petite côte de dos
769
00:36:24,015 --> 00:36:26,559
avec une sauce barbecue aux mûres chipotle,
770
00:36:26,642 --> 00:36:27,643
cornichons maison,
771
00:36:27,727 --> 00:36:29,187
et oignons rouges frits.
772
00:36:29,270 --> 00:36:32,190
Et puis mon côté
ce sont des bouchées de macaroni au fromage frites
773
00:36:32,273 --> 00:36:33,941
avec un ranch de jalapeño.
774
00:36:34,025 --> 00:36:35,985
Je n'ai jamais mangé de McRib.
775
00:36:36,068 --> 00:36:37,987
Oh!
776
00:36:38,070 --> 00:36:41,449
Je sais que tu avais tes côtes
sur le fumeur très, très rapidement.
777
00:36:41,532 --> 00:36:44,493
Et pour moi, et ce n'est que mon avis,
Je peux me tromper,
778
00:36:44,577 --> 00:36:46,913
mais, tu sais, je ne le suis probablement pas...
779
00:36:46,996 --> 00:36:47,914
Euh...
780
00:36:49,457 --> 00:36:51,167
Je pense donc qu'ils auraient pu en bénéficier
781
00:36:51,250 --> 00:36:53,961
si tu venais de prendre
un peu de cette lanière de viande de longe
782
00:36:54,045 --> 00:36:54,962
et je l'ai éclairci.
783
00:36:55,046 --> 00:36:57,924
Et de cette façon,
ça aurait été plus humide.
784
00:36:58,591 --> 00:37:00,593
-Et mâcher un peu mieux.
-D'accord.
785
00:37:00,676 --> 00:37:02,970
Étiez-vous satisfait du cuisinier sur vos côtes levées ?
786
00:37:03,054 --> 00:37:05,681
Certains d'entre eux étaient plus minces que d'autres,
et certains étaient plus épais.
787
00:37:05,765 --> 00:37:08,559
L'idée du sandwich est parfaite,
788
00:37:08,643 --> 00:37:11,479
mais j'étais juste un peu déçu
dans le cuisinier sur ma côte.
789
00:37:12,980 --> 00:37:15,191
Tu as eu la bonne quantité de sauce là-dessus,
790
00:37:15,274 --> 00:37:17,360
mais ça ne s'équilibrait tout simplement pas avec la viande.
791
00:37:17,443 --> 00:37:20,571
Et la prochaine fois,
si c'est de la viande que tu ne trouves pas bonne,
792
00:37:20,655 --> 00:37:23,449
mets cette bonne viande
sur chaque chose que vous publiez.
793
00:37:23,532 --> 00:37:26,035
Ouais, j'ai laissé le temps m'échapper
sur celui-là.
794
00:37:26,118 --> 00:37:30,289
Ce qu'il y a de bon et de mauvais avec les côtes levées
c'est que chaque côte est un peu différente.
795
00:37:30,373 --> 00:37:31,499
Oh. Mm.
796
00:37:31,582 --> 00:37:34,085
Cette côte ici, elle est plutôt bonne.
797
00:37:34,168 --> 00:37:37,755
C'est juteux. C'est bon. C'est doux.
Je peux goûter la fumée.
798
00:37:37,838 --> 00:37:39,632
Quelle était la sauce ? Le noir... Non.
799
00:37:39,715 --> 00:37:42,385
- Le chipotle aux mûres ?
- C'est le chipotle aux mûres ?
800
00:37:42,885 --> 00:37:45,263
Ouais, le feu. Votre boule de macaroni au fromage frite
801
00:37:45,763 --> 00:37:46,889
c'est bon.
802
00:37:46,973 --> 00:37:49,600
je pense honnêtement
que l'intérieur avait juste besoin de sel.
803
00:37:49,684 --> 00:37:53,604
Et c'est une de ces choses.
Vous êtes confronté à de véritables souvenirs culinaires.
804
00:37:53,688 --> 00:37:54,772
- Ouais.
- Tu sais?
805
00:37:54,855 --> 00:37:58,734
Vous avez choisi d'affronter une montagne.
Certaines personnes en ont eu. Certains ne l'ont pas fait.
806
00:37:58,818 --> 00:38:00,695
Mais tout le monde en a une idée,
807
00:38:00,778 --> 00:38:03,364
et affronter quelque chose comme ça
prend beaucoup.
808
00:38:04,699 --> 00:38:07,076
Vous les gars, c'était
des repas de restauration rapide incroyables.
809
00:38:07,159 --> 00:38:09,161
Merci beaucoup pour tout votre travail acharné.
810
00:38:09,245 --> 00:38:12,331
Maintenant Melissa et Kevin
et notre juge invité, le chef Matty,
811
00:38:12,415 --> 00:38:13,291
il faut délibérer.
812
00:38:13,374 --> 00:38:16,294
Alors vous les gars, descendez aux stands
pour qu'on puisse parler de toi.
813
00:38:16,377 --> 00:38:17,420
Au revoir.
814
00:38:17,503 --> 00:38:18,504
-Au revoir.
-Au revoir les gars.
815
00:38:23,926 --> 00:38:26,095
- Mec, c'était dur.
- Ouais.
816
00:38:26,178 --> 00:38:28,764
Cela ressemble à beaucoup d'entre nous
j'aurais pu laisser quelque chose de côté.
817
00:38:28,848 --> 00:38:31,142
Je pense que nous avons tous paniqué un peu,
on dirait.
818
00:38:31,225 --> 00:38:33,769
- Ouais. Nous essayons d'en faire trop.
- Ouais.
819
00:38:33,853 --> 00:38:35,646
Alors, savons-nous ce que nous faisons ?
820
00:38:35,730 --> 00:38:36,605
Ouais.
821
00:38:37,648 --> 00:38:38,482
D'accord.
822
00:38:41,736 --> 00:38:43,571
J'apprécie le travail acharné de chacun.
823
00:38:43,654 --> 00:38:46,407
Ça fait vraiment du bien
profiter de la nourriture des autres.
824
00:38:46,490 --> 00:38:48,826
Il n'y a vraiment rien
cela ressemble à cela,
825
00:38:48,909 --> 00:38:51,787
demander à quelqu'un de cuisiner pour vous.
C'est vraiment une belle chose.
826
00:38:52,371 --> 00:38:56,334
Je pense que vous avez tous atteint de nouveaux sommets
dans la restauration rapide lente.
827
00:38:56,417 --> 00:38:58,252
Vous devriez être fier de vous.
828
00:38:59,128 --> 00:39:02,840
Les chaînes de restauration rapide prennent des années
pour perfectionner leurs éléments de menu.
829
00:39:03,758 --> 00:39:05,551
Et nous vous avons donné cinq heures.
830
00:39:05,634 --> 00:39:07,928
Ce n’était pas une tâche facile.
831
00:39:08,512 --> 00:39:11,223
Mais notre plat préféré aujourd'hui
832
00:39:11,307 --> 00:39:13,601
vraiment incarné le défi
833
00:39:13,684 --> 00:39:17,605
et j'ai tout apporté
cela fait de nous des accros de la restauration rapide.
834
00:39:18,898 --> 00:39:20,858
Tu l'as vraiment ramené à la maison
835
00:39:20,941 --> 00:39:24,028
et nous a donné envie de revenir pour en savoir plus.
836
00:39:26,072 --> 00:39:28,908
Le meilleur plat de barbecue aujourd'hui
837
00:39:28,991 --> 00:39:30,159
appartient à...
838
00:39:35,831 --> 00:39:36,874
...Sloan.
839
00:39:38,959 --> 00:39:40,169
Félicitations.
840
00:39:43,506 --> 00:39:45,007
Merci beaucoup.
841
00:39:45,091 --> 00:39:47,051
Je ne peux même pas commencer à vous le dire.
842
00:39:48,344 --> 00:39:50,429
- Dites-moi.
- Merci. C'est, euh...
843
00:39:52,765 --> 00:39:57,019
Mes premières compétitions,
Je doutais vraiment de moi, tu sais ?
844
00:39:57,103 --> 00:40:00,523
Mais pour que tu dises
les choses que tu as à propos de ma nourriture,
845
00:40:00,606 --> 00:40:03,859
je vais le prendre avec moi
le reste de ma vie. Merci beaucoup.
846
00:40:03,943 --> 00:40:06,320
C'était l'un des meilleurs hamburgers
J'ai déjà mangé.
847
00:40:06,404 --> 00:40:07,863
{\an8}-C'est pourquoi vous avez gagné.
-Dieu!
848
00:40:08,948 --> 00:40:11,492
{\an8}Je gagne un défi de bière.
Je ne bois pas de bière.
849
00:40:11,575 --> 00:40:13,661
{\an8}Je gagne un défi de restauration rapide.
Je n'en mange pas.
850
00:40:13,744 --> 00:40:16,831
Je pense que ce qui a fonctionné pour moi
c'est que je comprends la saveur.
851
00:40:16,914 --> 00:40:18,207
Ce n'est peut-être pas le plus joli,
852
00:40:18,290 --> 00:40:21,043
mais les saveurs
que j'ai mis en place fonctionne vraiment.
853
00:40:21,127 --> 00:40:24,046
Et maintenant nous allons donner
notre mention honorable.
854
00:40:27,633 --> 00:40:31,303
Shaticka, ta nourriture arrivait juste derrière.
855
00:40:31,387 --> 00:40:33,139
-Alors, bravo.
-Bien joué.
856
00:40:33,222 --> 00:40:34,849
Allez!
857
00:40:36,183 --> 00:40:38,144
Je repars en arrière !
858
00:40:38,227 --> 00:40:40,271
Nous tombons !
859
00:40:40,354 --> 00:40:41,480
Mais on se lève !
860
00:40:41,564 --> 00:40:42,690
C'est si bon.
861
00:40:42,773 --> 00:40:46,527
Et quand tu te concentres uniquement sur
ce que tu es censé faire,
862
00:40:47,027 --> 00:40:48,737
vous pouvez vous racheter.
863
00:40:48,821 --> 00:40:51,240
-C'est une histoire de retour là.
-Allez.
864
00:40:51,949 --> 00:40:55,453
Malheureusement, pas tout le monde aujourd'hui
avait cette sauce spéciale.
865
00:40:55,536 --> 00:40:58,747
Alors l'un de vous
va quitter la compétition.
866
00:40:58,831 --> 00:41:02,042
Kevin, qui risque l'élimination ?
867
00:41:02,126 --> 00:41:05,087
Alors en ce moment, nous descendons
au meilleur des meilleurs.
868
00:41:05,171 --> 00:41:08,757
Quand nous éliminerons ce soir,
nous en sommes aux quatre derniers.
869
00:41:10,259 --> 00:41:15,681
Staci et Gerald, je suis désolé de le dire,
vous êtes tous les deux éliminés aujourd'hui.
870
00:41:19,226 --> 00:41:22,605
Gerald, j'avais l'impression que ton hamburger était juste sec.
871
00:41:22,688 --> 00:41:25,524
Je pense que tu n'avais pas
un bon rapport graisse/viande là-bas.
872
00:41:26,025 --> 00:41:28,611
Staci, je pense
ton Rib-o-licious était une bonne idée.
873
00:41:28,694 --> 00:41:31,030
Mais je pense que la cohérence vous a eu aujourd’hui.
874
00:41:32,990 --> 00:41:38,120
Vous êtes tous les deux des cuisiniers incroyables.
Ce n’est facile pour aucun d’entre nous.
875
00:41:38,871 --> 00:41:40,498
Le cuisinier qui rentre à la maison est...
876
00:41:46,212 --> 00:41:48,464
Je suis désolé, Staci.
Tu rentres à la maison ce soir.
877
00:41:48,547 --> 00:41:49,548
Waouh !
878
00:41:52,760 --> 00:41:54,970
- Fier de toi, Stace.
- Oh, Stace.
879
00:41:57,848 --> 00:41:58,682
D'accord?
880
00:41:59,183 --> 00:42:02,311
{\an8}Il est trop tôt pour que je rentre à la maison
parce que je sais de quoi je suis capable.
881
00:42:02,394 --> 00:42:04,647
{\an8}Je sais que je peux faire mieux.
882
00:42:04,730 --> 00:42:08,400
Et j'ai juste, euh... échoué lamentablement aujourd'hui.
883
00:42:08,484 --> 00:42:09,944
Mais ce n'est pas qui je suis.
884
00:42:10,027 --> 00:42:12,404
-Je vous aime tous. Vous vous bottez tous les fesses.
-Merci.
885
00:42:14,073 --> 00:42:15,616
J'ai rencontré des gens formidables.
886
00:42:15,699 --> 00:42:16,534
Je vous aime tous.
887
00:42:16,617 --> 00:42:20,162
Des gens que je considère comme une famille,
et je continuerai à rester en contact.
888
00:42:24,500 --> 00:42:26,043
J'ai l'intention d'aller de l'avant
889
00:42:26,126 --> 00:42:29,088
et je m'efforce encore plus, tu sais,
890
00:42:29,171 --> 00:42:31,882
aller quelque part dans ce monde du barbecue
891
00:42:31,966 --> 00:42:34,009
et me faire un grand nom.
892
00:42:34,885 --> 00:42:36,554
Je suis sur le point de pleurer. Si je commence à pleurer...
893
00:42:36,637 --> 00:42:38,639
Le barbecue est émouvant, les gars.
894
00:42:38,722 --> 00:42:40,766
- Ouais. À coup sûr.
- Ouais.
895
00:42:40,849 --> 00:42:44,603
Malheureusement, nous devons dire
encore un au revoir ce soir.
896
00:42:48,649 --> 00:42:50,359
Chef Matty Matheson.
897
00:42:50,442 --> 00:42:53,028
Quoi? C'est un juge invité.
898
00:42:53,112 --> 00:42:54,738
-Je rentre à la maison.
-Rentrer à la maison !
899
00:42:55,322 --> 00:42:56,865
Merci à tous. Bonne nuit.
900
00:42:56,949 --> 00:42:58,534
Bonne nuit.
901
00:43:05,291 --> 00:43:07,668
Vous êtes les quatre derniers.
902
00:43:07,751 --> 00:43:09,169
Ouah!
903
00:43:09,253 --> 00:43:10,296
Oh mon Dieu.
904
00:43:10,379 --> 00:43:12,715
-Bon!
-Il faut qu'on augmente le chauffage, chérie.
905
00:43:12,798 --> 00:43:14,133
Oh-oh !
906
00:43:14,883 --> 00:43:16,218
À commencer par notre prochain cuisinier.
907
00:43:17,094 --> 00:43:20,764
Nous avons la mère de tous les défis
juste pour toi.
908
00:43:21,765 --> 00:43:24,268
C'est vrai, chérie.
Le Saint Graal de la viande.
909
00:43:24,351 --> 00:43:25,269
- D'accord.
- Celui...
910
00:43:25,352 --> 00:43:27,146
-Très bien.
-Le seul...
911
00:43:28,814 --> 00:43:31,025
-La poitrine.
-Oui!
912
00:43:31,859 --> 00:43:34,695
Être le Texan de quatrième génération
que je le suis, la poitrine est reine.
913
00:43:34,778 --> 00:43:37,656
Si vous ne pouvez pas créer
une poitrine incroyable,
914
00:43:38,741 --> 00:43:39,950
tu ne fais pas de barbecue.
915
00:43:40,034 --> 00:43:41,994
J'attendais cette poitrine!
916
00:43:43,787 --> 00:43:47,291
Je n'ai jamais fait de poitrine de poitrine un jour de ma vie.
Ce n’est pas quelque chose que j’ai mangé en grandissant.
917
00:43:47,875 --> 00:43:49,585
C'est extrêmement effrayant.
918
00:43:49,668 --> 00:43:53,505
Comme... effrayant comme Michael Myers effrayant.
919
00:43:54,131 --> 00:43:55,174
C'est bien.
920
00:43:55,257 --> 00:43:56,967
La poitrine est la plus appréciée
921
00:43:57,051 --> 00:44:01,722
et probablement le plus difficile
viande de grand format pour fumer parfaitement.
922
00:44:02,556 --> 00:44:05,643
Bien cuire une poitrine
n'est pas une tâche facile,
923
00:44:05,726 --> 00:44:08,937
et certainement pas en huit heures.
924
00:44:11,065 --> 00:44:12,024
Eh bien, je serai...
925
00:44:12,608 --> 00:44:15,569
{\an8}J'ai déménagé à travers le monde entier
pour la poitrine,
926
00:44:15,653 --> 00:44:19,281
mais ma poitrine la plus rapide
prend dix à douze heures.
927
00:44:19,865 --> 00:44:21,533
Mon cerveau a commencé à calculer.
928
00:44:21,617 --> 00:44:23,911
"Qu'est-ce que je vais faire ?"
929
00:44:24,953 --> 00:44:26,372
C'est le gros problème, les gars.
930
00:44:27,081 --> 00:44:31,960
Et c'est pourquoi tu auras
30 minutes maintenant pour commencer.
931
00:44:32,795 --> 00:44:33,796
Ouah.
932
00:44:37,633 --> 00:44:39,093
Votre temps commence maintenant.
933
00:44:39,176 --> 00:44:40,094
Oh mon garçon.