1
00:00:13,138 --> 00:00:15,265
D'accord. Oh mon Dieu.
2
00:00:15,348 --> 00:00:17,350
- Quelle journée hier c'était.
- Mon Dieu.
3
00:00:17,434 --> 00:00:19,227
Très excité
sur le défi d'aujourd'hui.
4
00:00:19,310 --> 00:00:20,687
J'ai gagné hier soir,
5
00:00:20,770 --> 00:00:22,731
{\an8}et maintenant nous allons être dans The Trench.
6
00:00:22,814 --> 00:00:25,942
Nous n’avons pas du tout le temps d’y penser.
Tout dépend de ce que je peux faire aujourd’hui.
7
00:00:27,652 --> 00:00:28,862
Regardez ça.
8
00:00:28,945 --> 00:00:31,823
- Je pense que nous allons avoir quelque chose.
- Qu'est-ce que c'est que ça ?
9
00:00:31,906 --> 00:00:34,117
Il n’y a rien à dire.
10
00:00:34,200 --> 00:00:38,580
{\an8}Alors nous marchons vers The Trench,
et il y a un silence de mort.
11
00:00:39,706 --> 00:00:41,332
Nous sommes tous seuls, n'est-ce pas ?
12
00:00:41,416 --> 00:00:42,834
C'est fou.
13
00:00:42,917 --> 00:00:44,753
Les juges et Michelle
ne sont pas là.
14
00:00:44,836 --> 00:00:47,547
Producteurs, équipe, il n’y a personne.
15
00:00:47,630 --> 00:00:49,799
Je ne vais pas mentir.
Ça va être différent.
16
00:00:49,883 --> 00:00:50,884
D'accord.
17
00:00:51,551 --> 00:00:52,844
Vérifiez ça.
18
00:00:52,927 --> 00:00:54,179
Pelles, crochets...
19
00:00:54,262 --> 00:00:55,889
Alors tu accroches juste des trucs ici ?
20
00:00:55,972 --> 00:00:58,183
On dirait un appareil de torture,
n'est-ce pas ?
21
00:00:58,266 --> 00:00:59,392
Ouah.
22
00:00:59,893 --> 00:01:02,520
- C'est un sacré grill là !
- Ouais.
23
00:01:02,604 --> 00:01:03,980
Ils ont beaucoup de choses,
24
00:01:04,064 --> 00:01:07,692
mais c'est comme, qui va cuisiner sur quoi,
et qu'est-ce qu'on fait ?
25
00:01:07,776 --> 00:01:09,861
Oh mon Dieu ! Un wok !
26
00:01:11,071 --> 00:01:13,531
- Tu as fait quelque chose comme ça ?
- Non, jamais.
27
00:01:13,615 --> 00:01:15,200
Tu vois cette grosse horloge là-bas ?
28
00:01:16,618 --> 00:01:18,453
- Oh mon Dieu!
- Nous avons une horloge !
29
00:01:18,536 --> 00:01:22,624
Est-ce que tout votre esprit est dans votre esprit
tu roules à un million de kilomètres à l'heure en ce moment ?
30
00:01:22,707 --> 00:01:24,334
L'horloge est allumée.
31
00:01:27,128 --> 00:01:29,964
Oh, il reste cinq minutes
au compteur, les gars.
32
00:01:30,048 --> 00:01:32,175
- Qu'est-ce que cela signifie?
- Je ne sais pas.
33
00:01:32,258 --> 00:01:33,885
- C'est bizarre.
- Je sais.
34
00:01:34,469 --> 00:01:35,720
Démarrez l’horloge.
35
00:01:36,221 --> 00:01:38,098
- Attention.
- Un compte à rebours !
36
00:01:38,181 --> 00:01:41,267
{\an8}Il n'y a personne autour, juste une horloge géante,
et c'est le compte à rebours.
37
00:01:41,351 --> 00:01:44,896
J'ai déjà vu ça dans un film d'horreur.
Genre, c'est bizarre.
38
00:01:44,979 --> 00:01:46,689
Que compte-t-on à rebours ?
39
00:01:46,773 --> 00:01:47,732
Ce qui se passe?
40
00:01:47,816 --> 00:01:50,360
- Je ne sais pas ce que c'est.
- Que diable ?
41
00:01:50,443 --> 00:01:51,569
Ouvrez les portes.
42
00:01:54,531 --> 00:01:56,449
- Oh-oh. Attention.
- Oh, Stace !
43
00:01:56,533 --> 00:01:57,534
Oh mon Dieu!
44
00:01:57,617 --> 00:02:00,787
Quand les portes s'ouvrent,
la première chose que je vois, ce sont des canards suspendus.
45
00:02:00,870 --> 00:02:04,916
Non, non, non, non. Vous... Sortez d'ici !
46
00:02:05,416 --> 00:02:09,254
Et nous nous sommes approchés et nous regardons
toutes ces différentes protéines et ainsi de suite,
47
00:02:09,337 --> 00:02:11,131
certains que je ne connais pas vraiment.
48
00:02:11,214 --> 00:02:14,425
Oh mon Dieu. Je sais, sans aucun doute,
il va y avoir une autre tournure.
49
00:02:14,509 --> 00:02:16,636
Ils sont juste en train de flâner là-dedans.
50
00:02:16,719 --> 00:02:18,847
- Je n'en ai toujours aucune idée.
- Je n'en ai aucune idée.
51
00:02:18,930 --> 00:02:20,890
Je pense que j'irais un peu plus vite.
52
00:02:22,684 --> 00:02:24,144
Pitié, mon Dieu.
53
00:02:24,227 --> 00:02:25,687
Que sont les huîtres de poulet ?
54
00:02:25,770 --> 00:02:28,857
- Pas des gésiers, n'est-ce pas ?
-Non, c'est comme le dos du poulet.
55
00:02:28,940 --> 00:02:30,066
C'est vraiment tendre...
56
00:02:30,150 --> 00:02:32,527
La petite chose,
des médaillons au dos ou autre ?
57
00:02:32,610 --> 00:02:35,905
Je veux dire, Kareem montre des trucs.
Sloan a l'air confus.
58
00:02:35,989 --> 00:02:38,408
Kent est comme,
"C'est le plus beau magasin que je connaisse."
59
00:02:40,034 --> 00:02:42,662
Il reste trois minutes et demie
à l'heure, alors...
60
00:02:42,745 --> 00:02:44,372
Quelqu'un a-t-il même regardé l'horloge ?
61
00:02:44,455 --> 00:02:48,376
Je pense que nous allons devoir
tous cuisinent dans un style différent.
62
00:02:48,459 --> 00:02:49,419
Dieu.
63
00:02:49,502 --> 00:02:53,423
Je me demande, allons-nous devoir utiliser
ce type de saveurs dans la nourriture ?
64
00:02:53,506 --> 00:02:55,800
Un deux trois,
quatre, cinq, six, sept.
65
00:02:55,884 --> 00:02:57,969
Alors Gerald vient de remarquer
qu'il y a sept plateaux,
66
00:02:58,052 --> 00:03:00,471
qu'ils sont sept. D'accord, Gérald.
67
00:03:00,555 --> 00:03:02,348
Il n'y en a que sept, non ? Alors...
68
00:03:02,432 --> 00:03:04,893
- L'horloge tourne !
- L'horloge est...
69
00:03:04,976 --> 00:03:07,687
{\an8}Oh, je vais juste prendre un plateau
et voyez ce qui se passe.
70
00:03:07,770 --> 00:03:11,065
-Attends, est-ce qu'on...
- L'heure tourne ? Oh, tu... Mec.
71
00:03:11,149 --> 00:03:12,942
Il faut qu'on se mette à fumer !
72
00:03:13,026 --> 00:03:14,569
Oh mon Dieu!
73
00:03:15,570 --> 00:03:18,156
D'accord. Ils ont compris
ce qu'ils sont censés faire. Enfin!
74
00:03:18,239 --> 00:03:21,534
Oh mon Dieu!
L’horloge tourne ! Bon Dieu, putain !
75
00:03:22,660 --> 00:03:24,662
Que diable
sommes-nous censés faire ?
76
00:03:24,746 --> 00:03:27,916
{\an8}Tout le monde a pris un plateau.
J'étais probablement le dernier à en avoir un.
77
00:03:27,999 --> 00:03:30,919
Qu'as-tu obtenu ?
Une bavette ? Ce n'est pas mal.
78
00:03:31,002 --> 00:03:34,214
Terminez par des ailes de canard et une bavette.
Je me dis : "Je ne veux pas d'ailes de canard".
79
00:03:34,297 --> 00:03:35,840
Qui mange une aile de canard ?
80
00:03:35,924 --> 00:03:38,801
Pas dans mon pays. Nous ne les mangeons pas.
Ces choses continuent de voler.
81
00:03:39,677 --> 00:03:43,223
- Oh, hé !
- Nous nous faufilons !
82
00:03:43,306 --> 00:03:45,058
Jésus, que se passe-t-il, Seigneur ?
83
00:03:45,141 --> 00:03:48,478
-Qu'est-ce qui se passe dans le monde ?
- Qu'est-ce que vous nous avez fait, les gars ?
84
00:03:48,561 --> 00:03:53,191
Que se passe-t-il, les gars ?
Le temps est écoulé. Goûtons ce que vous avez cuisiné.
85
00:03:54,359 --> 00:03:55,193
Voici.
86
00:03:55,276 --> 00:03:56,694
Par tous les moyens!
87
00:03:56,778 --> 00:03:57,695
Bon appétit!
88
00:03:59,155 --> 00:04:02,492
Si vous ne l'avez pas encore deviné,
c'est un défi de cuisine de rue,
89
00:04:03,451 --> 00:04:05,453
et les plateaux que vous avez choisis
90
00:04:05,536 --> 00:04:07,830
{\an8}présentent la protéine
avec lequel vous travaillerez.
91
00:04:08,915 --> 00:04:09,791
Ce n'est pas un secret
92
00:04:09,874 --> 00:04:13,211
{\an8}certains des meilleurs barbecues au monde
on peut le trouver dans la rue
93
00:04:13,294 --> 00:04:17,340
dans des endroits comme les Philippines,
Corée du Sud, Brésil.
94
00:04:17,423 --> 00:04:20,843
Et quand tu trouves de la bonne bouffe de rue,
cela vous arrête dans votre élan.
95
00:04:20,927 --> 00:04:22,053
Tu dois juste l'avoir.
96
00:04:22,136 --> 00:04:25,682
{\an8}Donc, pour ce défi,
chacun d'entre vous rendra hommage
97
00:04:25,765 --> 00:04:28,810
à n'importe quelle culture
connu pour son incroyable cuisine de rue.
98
00:04:29,310 --> 00:04:33,731
{\an8}Vous aurez deux heures
cuire deux protéines et deux accompagnements,
99
00:04:33,815 --> 00:04:38,278
{\an8}tout cela sur un feu ouvert
ici même dans The Trench.
100
00:04:45,493 --> 00:04:47,078
Vous avez dit deux heures ?
101
00:04:48,496 --> 00:04:51,958
Oui, madame. J'ai dit que c'était un défi.
Je n'ai pas dit que c'était un cadeau.
102
00:04:52,041 --> 00:04:53,042
Un défi !
103
00:04:53,835 --> 00:04:58,673
Melissa et moi avons conçu ce défi
pour tester vos compétences en cuisine à feu ouvert
104
00:04:58,756 --> 00:05:00,800
à travers une gamme de cultures de barbecue.
105
00:05:01,384 --> 00:05:04,971
Maintenant, nous savons que vous pouvez tous fumer
bas et lent comme un six-fo',
106
00:05:05,054 --> 00:05:07,432
mais pouvez-vous arrêter la circulation durement et rapidement ?
107
00:05:07,515 --> 00:05:08,683
D'accord!
108
00:05:08,766 --> 00:05:10,601
La cuisine de rue a une âme.
109
00:05:10,685 --> 00:05:14,564
Cela parle de cette culture,
et il a quelque chose à dire.
110
00:05:14,647 --> 00:05:16,941
Dis-moi quelque chose que je n'oublierai pas,
111
00:05:17,025 --> 00:05:19,569
et me donne envie de voyager
à l'endroit où vous représentez.
112
00:05:19,652 --> 00:05:24,782
Nous rechercherons une gamme
de techniques de feu ouvert parfaitement exécutées
113
00:05:24,866 --> 00:05:25,992
à travers vos plats.
114
00:05:26,075 --> 00:05:29,579
C'est une question de temps
et la gestion des incendies.
115
00:05:29,662 --> 00:05:33,666
Nous voulons une exécution authentique
de saveurs et de portabilité.
116
00:05:34,667 --> 00:05:37,503
Je dois pouvoir l'attraper et partir.
117
00:05:37,587 --> 00:05:40,381
La cuisine de rue, c'est avant tout
être en mouvement.
118
00:05:40,465 --> 00:05:42,759
Alors je sors
des deux derniers hier,
119
00:05:42,842 --> 00:05:45,303
donc je dois apporter mon jeu A
avec ce plat.
120
00:05:45,386 --> 00:05:47,555
D'accord, faisons ce truc. Vous êtes tous prêts ?
121
00:05:47,638 --> 00:05:48,765
En trois,
122
00:05:48,848 --> 00:05:49,849
deux,
123
00:05:49,932 --> 00:05:50,767
un.
124
00:05:50,850 --> 00:05:52,393
Allez fumer !
125
00:05:52,477 --> 00:05:54,562
- Allons-y.
- Oh.
126
00:05:54,645 --> 00:05:56,773
- Ne le laisse pas tomber.
- Ne trébuche pas et ne tombe pas.
127
00:05:56,856 --> 00:05:59,108
- Il est temps de faire la guerre.
-Oh Seigneur !
128
00:05:59,192 --> 00:06:02,528
- Laissez-moi en avoir autant que je peux.
- J'en ai vraiment besoin.
129
00:06:02,612 --> 00:06:04,447
- Bouillon de poulet.
- Je cherche du thym.
130
00:06:04,530 --> 00:06:07,367
- Qu'est-ce que tu cherches, chérie ?
- Je cherche du thym.
131
00:06:07,450 --> 00:06:08,701
- Du thym ?
- Littéralement.
132
00:06:08,785 --> 00:06:11,204
- Ouais.
- Pourquoi nous feraient-ils ça ?
133
00:06:12,372 --> 00:06:14,165
Neveu, tu vas bien ?
134
00:06:15,083 --> 00:06:18,336
- J'essaie de commencer tôt.
- Je sais ce que tu veux dire.
135
00:06:19,045 --> 00:06:22,590
Donc ces cuisiniers n'ont que deux heures
pour réaliser un plat de street food à feu ouvert.
136
00:06:22,673 --> 00:06:24,133
Genre, par où commencer ?
137
00:06:24,217 --> 00:06:26,886
C'est une cuisine rapide.
Il faut avoir le temps de planifier son menu.
138
00:06:26,969 --> 00:06:30,306
Quand vous cuisinez chaud et vite,
vous l'entrez et le sortez.
139
00:06:30,390 --> 00:06:33,309
Vous cuisinez directement sur les braises
avec une source de chaleur juste là.
140
00:06:33,393 --> 00:06:36,396
Tu as le temps de penser à un bon menu
et trouver un bon plan,
141
00:06:36,479 --> 00:06:39,273
mais n'y pensez pas trop. C'est une cuisine rapide.
142
00:06:40,483 --> 00:06:43,236
J'y vais avec des brochettes picanha.
Que fais-tu?
143
00:06:43,319 --> 00:06:46,030
Je vais faire une sorte de steak taco
et un burrito au porc.
144
00:06:46,114 --> 00:06:47,824
Nous allons au Pérou aujourd'hui, bébé.
145
00:06:47,907 --> 00:06:49,909
- Sans blague.
- Nous allons au Pérou.
146
00:06:49,992 --> 00:06:53,037
Quand tu manges de la nourriture de rue,
il n'y a pas d'argenterie.
147
00:06:53,121 --> 00:06:54,288
Il n'y a pas de serviettes en lin.
148
00:06:54,372 --> 00:06:56,666
Je dois pouvoir le prendre.
Il doit être portable.
149
00:06:57,291 --> 00:06:59,794
On dirait que tu as une idée
de ce que tu fais, K-Dog.
150
00:07:00,294 --> 00:07:03,339
J'adore la cuisine de rue. Nous avons
beaucoup de styles différents en Egypte.
151
00:07:03,423 --> 00:07:05,925
En Egypte, nous avons
une scène majeure de street food
152
00:07:06,008 --> 00:07:07,635
dans différentes régions
153
00:07:07,718 --> 00:07:10,304
et dans différentes cuisines,
différentes saveurs.
154
00:07:10,805 --> 00:07:12,765
Aujourd'hui, je me sens tellement excité
prendre les juges
155
00:07:12,849 --> 00:07:14,892
en voyage dans les rues du Caire.
156
00:07:14,976 --> 00:07:17,520
{\an8}J'ai un carré d'agneau et un rôti picanha.
157
00:07:17,603 --> 00:07:21,232
{\an8}Je suis tellement content d'avoir eu des côtelettes d'agneau.
Ouais, c'est ma timonerie.
158
00:07:21,315 --> 00:07:25,236
Genre, j'en ai cuisiné des milliers et des milliers
de carrés de côtelettes d'agneau dans ma vie.
159
00:07:25,319 --> 00:07:27,905
Je me sens donc très confiant
à propos des côtelettes d'agneau,
160
00:07:27,989 --> 00:07:29,782
mais je ne sais pas pour picanha.
161
00:07:29,866 --> 00:07:33,244
Qu'est-ce que je vais faire avec ça ?
Ce n’est en aucun cas le Moyen-Orient.
162
00:07:33,327 --> 00:07:34,912
Je présente les juges aujourd'hui
163
00:07:34,996 --> 00:07:38,624
avec un aliment de marché portable classique
au Caire.
164
00:07:38,708 --> 00:07:42,628
Je fais des brochettes picanha,
côtelettes d'agneau grillées et maïs grillé.
165
00:07:43,212 --> 00:07:46,424
je vais aussi faire
ma trempette égyptienne préférée,
166
00:07:46,507 --> 00:07:47,550
qui est Baba Ganoush.
167
00:07:48,509 --> 00:07:51,596
On pourrait penser au houmous
est la trempette la plus populaire, mais ce n'est pas le cas.
168
00:07:51,679 --> 00:07:53,848
Les gens pensent
on se brosse les dents avec du houmous.
169
00:07:55,016 --> 00:07:58,561
Baba Ganousch
est une trempette d'aubergines rôties et carbonisées.
170
00:07:58,644 --> 00:08:02,732
C'est plein de saveurs.
C'est crémeux et il a aussi de la texture.
171
00:08:03,232 --> 00:08:06,402
La première chose que je vais faire
c'est jeter mes aubergines sur le grill.
172
00:08:06,486 --> 00:08:09,030
Faites avancer ça
alors que je commence à couper ma viande
173
00:08:09,113 --> 00:08:10,406
et mettez-les en marinade.
174
00:08:11,282 --> 00:08:14,827
Beaucoup d'ail.
Le secret de la marinade barbecue égyptienne ?
175
00:08:14,911 --> 00:08:15,870
Eau d'oignon.
176
00:08:15,953 --> 00:08:17,079
Nous le réduisons en purée.
177
00:08:17,163 --> 00:08:20,416
En fait, il décompose la viande,
et cela lui donne toute la belle saveur.
178
00:08:20,500 --> 00:08:21,501
Ne le dis à personne, d'accord ?
179
00:08:21,584 --> 00:08:23,753
Je veux emballer autant de saveurs que possible
180
00:08:23,836 --> 00:08:27,423
parce que je sais très bien
La tranchée est super chaude.
181
00:08:27,507 --> 00:08:29,634
Je reçois toutes ces viandes
sous marinade.
182
00:08:29,717 --> 00:08:31,260
Aujourd'hui, tout tourne autour du tir réel.
183
00:08:31,344 --> 00:08:33,054
J'adore la chaleur.
184
00:08:33,137 --> 00:08:35,431
{\an8}J'adore la saveur. J'adore les odeurs.
185
00:08:35,932 --> 00:08:37,808
J'adore rentrer à la maison
et ça sent le barbecue.
186
00:08:38,476 --> 00:08:40,144
Ma copine l'adore aussi.
187
00:08:40,228 --> 00:08:42,897
Elle m'appelle "fumant chaud"
quand elle me sent.
188
00:08:44,607 --> 00:08:47,610
De quoi s’agit-il réellement ?
189
00:08:47,693 --> 00:08:50,863
La tranchée est un dur à cuire.
Ils feraient mieux d’être durs à cuire pour suivre le rythme.
190
00:08:51,572 --> 00:08:55,243
Je pense que The Trench peut être
votre meilleur ami ou votre pire ennemi.
191
00:08:55,326 --> 00:08:57,954
Nous avons ces choses appelées tables à feu,
192
00:08:58,037 --> 00:09:01,541
et ils sont l'ultime,
entièrement personnalisable,
193
00:09:01,624 --> 00:09:04,335
{\an8}Appareil de cuisson à feu ouvert.
194
00:09:04,418 --> 00:09:06,546
{\an8}Au centre, vous avez un foyer
195
00:09:06,629 --> 00:09:09,298
{\an8}où vous brûlez des bûches en braises.
196
00:09:09,382 --> 00:09:14,011
{\an8}Ces braises peuvent être distribuées
n'importe où sur la base de la table
197
00:09:14,095 --> 00:09:15,054
{\an8}comme source de chaleur.
198
00:09:15,137 --> 00:09:17,223
{\an8}Et puis tu as une plancha,
199
00:09:17,306 --> 00:09:20,017
une surface de cuisson dure et plate,
200
00:09:20,101 --> 00:09:23,688
parfait pour les saisies difficiles
à des températures brûlantes.
201
00:09:23,771 --> 00:09:27,483
Sur les côtés, vous avez des grilles de grill
pour la cuisson directe et indirecte,
202
00:09:27,567 --> 00:09:28,693
et en haut,
203
00:09:28,776 --> 00:09:33,656
tu as des crochets que tu peux utiliser
suspendre les viandes, les légumes, les fruits,
204
00:09:33,739 --> 00:09:35,324
vraiment tout à rôtir.
205
00:09:35,408 --> 00:09:40,371
Ça fait vraiment monter la crème vers le haut
en ce qui concerne la cuisine.
206
00:09:40,454 --> 00:09:44,500
Les gars, je veux juste dire
nos foyers sont aujourd'hui communs.
207
00:09:44,584 --> 00:09:47,795
Chaque fois que tu sors,
s'il vous plaît, allez-y et chargez-en un.
208
00:09:47,878 --> 00:09:49,338
Cuisiner sur un feu ouvert,
209
00:09:49,422 --> 00:09:51,507
tir réel dans la tranchée
ça va être différent
210
00:09:51,591 --> 00:09:55,136
parce que tu dois continuellement garder
le feu s'allume pour que vous puissiez l'utiliser.
211
00:09:55,219 --> 00:09:59,557
Même si chacun cuisine
un élément différent, c'est un effort de groupe.
212
00:09:59,640 --> 00:10:00,850
J'espère que ça marche.
213
00:10:02,518 --> 00:10:03,352
D'accord.
214
00:10:03,853 --> 00:10:04,729
Je ne sais pas.
215
00:10:05,229 --> 00:10:07,815
J'ai juste l'impression
J'ai besoin d'allumer un feu
216
00:10:07,898 --> 00:10:09,692
avant de faire autre chose.
217
00:10:09,775 --> 00:10:12,653
je n'ai pas beaucoup d'expérience
avec cuisine au feu vif.
218
00:10:12,737 --> 00:10:15,323
Je ne fais pas beaucoup de camping.
Ce n'est pas ce que je fais.
219
00:10:15,406 --> 00:10:20,328
Mais je sais que j'ai de la concurrence ici
qui adore cuisiner sur un feu ouvert.
220
00:10:20,411 --> 00:10:25,207
Donc je dois allumer le feu,
et ensuite je pourrai me concentrer sur tous les plats.
221
00:10:25,291 --> 00:10:27,543
Je veux dire, nous avons Cowboy Kent ici.
222
00:10:27,627 --> 00:10:30,338
Ce mec cuisine tout le temps sur un feu ouvert.
223
00:10:30,421 --> 00:10:33,716
Chaque défi auquel nous sommes confrontés,
il cuisine sur un feu ouvert.
224
00:10:37,011 --> 00:10:41,057
Cuisiner au feu vif pour les cowboys
dans un ranch, ce n'est pas nouveau pour moi.
225
00:10:41,140 --> 00:10:45,728
Nous cuisinons dehors avec un chariot à mandrin,
et Mère Nature est notre compétition.
226
00:10:45,811 --> 00:10:49,065
Il y a le vent. Il y a la pluie.
Voilà la grêle. Il y a la neige.
227
00:10:49,148 --> 00:10:52,693
Il fait moins 20. Il fait 110.
Nous ne sommes pas dans un environnement contrôlé.
228
00:10:52,777 --> 00:10:55,154
La salle de gym dans la jungle est un peu chaude maintenant,
mais ne vous y accrochez pas.
229
00:10:55,237 --> 00:10:56,906
Mais c’est ça la vie.
230
00:10:56,989 --> 00:11:00,326
C'est là que je suis censé exceller,
et je suis ici pour le gagner.
231
00:11:00,409 --> 00:11:02,828
Mais quand je parle de street food,
232
00:11:02,912 --> 00:11:05,998
Je ne suis jamais allé dans des endroits
là où ils mangeaient de la nourriture de rue.
233
00:11:06,082 --> 00:11:08,793
Tout cela est nouveau pour moi,
donc je m'en tiens à ce que je sais.
234
00:11:09,502 --> 00:11:10,544
Comment vas-tu, Staci Lou?
235
00:11:10,628 --> 00:11:13,297
Je vais bien.
J'ai mon plan ensemble.
236
00:11:13,381 --> 00:11:16,050
C'est juste si je peux l'exécuter ou non
et que tout soit fait à temps.
237
00:11:16,133 --> 00:11:18,344
- Je sais ce que tu veux dire.
- Ça me rend nerveux.
238
00:11:18,427 --> 00:11:19,720
Comment allez-vous?
239
00:11:19,804 --> 00:11:22,807
Eh bien, pour un vieux gars,
Je vais plutôt bien. Je respire toujours.
240
00:11:22,890 --> 00:11:26,394
Cuisson des ailes de canard. Je vais te le dire,
c'est la première fois que je cuisine une aile de canard.
241
00:11:26,477 --> 00:11:28,729
{\an8}Comment vas-tu les cuisiner pour les rendre tendres ?
242
00:11:28,813 --> 00:11:30,481
{\an8}Parce que je mange beaucoup d'ailes de poulet.
243
00:11:30,564 --> 00:11:32,650
{\an8}Mais réfléchissez-y.
Les poules se promènent par terre.
244
00:11:32,733 --> 00:11:34,694
{\an8}Le canard fait ça toute la journée, tous les jours.
245
00:11:34,777 --> 00:11:38,698
{\an8}Plume, os et peau.
Qu'est-ce qu'il y a à manger ?
246
00:11:38,781 --> 00:11:40,324
{\an8}Je ne sais pas, mais je vais le découvrir.
247
00:11:40,408 --> 00:11:42,201
{\an8}Nous les traiterons comme
tout autre morceau de poulet
248
00:11:42,284 --> 00:11:46,038
et essayez juste de les rendre comestibles.
C'est le nom du jeu.
249
00:11:46,122 --> 00:11:48,958
Aujourd'hui, je fais
Fajitas de bavette mexicaine,
250
00:11:49,041 --> 00:11:52,002
ailes de canard frites
avec une sauce Tex-Mex Oklahoma,
251
00:11:52,086 --> 00:11:53,629
pommes de terre pétillantes,
252
00:11:53,713 --> 00:11:55,589
Maïs de rue mexicain elote,
253
00:11:55,673 --> 00:11:59,343
{\an8}et une brochette de fruits grillés
avec une sauce crémeuse au chocolat et au whisky.
254
00:11:59,427 --> 00:12:02,930
Tu sais, je cuisine vraiment tout
de la manière la plus simple et la plus facile possible
255
00:12:03,013 --> 00:12:05,099
pour tout mettre ensemble
en si peu de temps.
256
00:12:05,182 --> 00:12:06,726
Deux heures, ce n'est pas long.
257
00:12:06,809 --> 00:12:10,229
Nous allons d'abord le mettre dans une cocotte
avec un peu de beurre,
258
00:12:10,312 --> 00:12:13,774
un peu de bouillon de poulet pour le cuire à la vapeur,
puis nous le finirons sur un feu ouvert.
259
00:12:13,858 --> 00:12:15,860
Quand il est temps
pour le sortir de ce four hollandais,
260
00:12:15,943 --> 00:12:19,405
nous allons le mettre là-dessus et le donner
de la bonne couleur et du bon char.
261
00:12:19,488 --> 00:12:20,823
Waouh !
262
00:12:20,906 --> 00:12:21,907
C'est chaud!
263
00:12:22,908 --> 00:12:24,827
Je dois juste me dépêcher
et faites mariner.
264
00:12:24,910 --> 00:12:27,913
Quand je pense à la « cuisine de rue »,
Je pense à "Jamaïque".
265
00:12:27,997 --> 00:12:31,208
Moi et mon mari,
nous allons en Jamaïque chaque année.
266
00:12:31,292 --> 00:12:34,295
J'adore la culture. J'adore les saveurs.
267
00:12:34,378 --> 00:12:37,047
{\an8}J'ai du filet de veau
et huîtres de poulet.
268
00:12:37,131 --> 00:12:40,176
{\an8}Et ça vient de l'arrière
des cuisses de poulet.
269
00:12:40,259 --> 00:12:41,761
Ils sont très tendres.
270
00:12:41,844 --> 00:12:43,304
Ils sont tellement délicieux.
271
00:12:43,387 --> 00:12:46,307
Je fais des brochettes d'huîtres au poulet jerk,
272
00:12:46,390 --> 00:12:48,601
brochettes de filet de veau au curry,
273
00:12:48,684 --> 00:12:50,186
riz et petits pois,
274
00:12:50,269 --> 00:12:51,520
plantains frits,
275
00:12:51,604 --> 00:12:54,023
et un gâteau renversé au rhum et à l'ananas.
276
00:12:54,106 --> 00:12:57,026
Je suis tout ce qui concerne la Jamaïque
277
00:12:57,109 --> 00:13:00,321
ça me fait du bien
et bougie pendant que j'y suis, alors...
278
00:13:00,404 --> 00:13:02,198
Je vais juste essayer de continuer avec ça.
279
00:13:02,281 --> 00:13:04,492
Je n'ai jamais vraiment travaillé
avec des filets de veau.
280
00:13:04,575 --> 00:13:07,244
Vous savez, la Jamaïque,
une grande partie de sa nourriture est à base de thym,
281
00:13:07,328 --> 00:13:10,122
donc j'aurais aimé avoir plus de temps aussi.
Vous m'avez tous eu avec ça.
282
00:13:10,206 --> 00:13:11,499
Deux heures !
283
00:13:11,582 --> 00:13:13,250
Je suis en train de le faire.
284
00:13:13,334 --> 00:13:15,878
Kevin, à qui penses-tu
a le plus grand défi ?
285
00:13:15,961 --> 00:13:18,422
En fait, je pense que Kent le fait
avec ces ailes de canard.
286
00:13:19,006 --> 00:13:20,674
Les ailes de canard sont très résistantes.
287
00:13:20,758 --> 00:13:23,093
C'est quelque chose qui fonctionne 24h/24 et 7j/7.
288
00:13:23,177 --> 00:13:25,596
Il va devoir faire
une sorte de braise, une sorte de wrap,
289
00:13:25,679 --> 00:13:29,809
quelque chose pour obtenir de la vapeur et de l'humidité
là-dedans pour rendre ces choses tendres.
290
00:13:29,892 --> 00:13:34,063
Melissa a également essayé de cuisiner sur un feu ouvert
dans le dernier défi,
291
00:13:34,146 --> 00:13:36,816
et ce fut... loin d'être un succès.
292
00:13:36,899 --> 00:13:39,109
J’espère donc qu’elle a appris quelques leçons.
293
00:13:39,193 --> 00:13:42,988
Et Shaticka est, tu sais, habituée à cuisiner
dans sa cuisine professionnelle.
294
00:13:43,072 --> 00:13:44,448
Elle a une expérience en gastronomie.
295
00:13:44,532 --> 00:13:48,494
Alors sortez-la de l'élément,
mettez-la dans les éléments,
296
00:13:48,577 --> 00:13:51,413
et tu ne penses tout simplement pas
comme tu le ferais normalement
297
00:13:51,497 --> 00:13:52,581
dans votre zone de confort.
298
00:13:54,083 --> 00:13:56,752
Je pense que je pourrais faire ça
dans un laps de temps rapide.
299
00:13:57,711 --> 00:13:58,921
Alors ça pourrait être, euh...
300
00:14:00,047 --> 00:14:02,091
Cela pourrait être parfait pour ce défi.
301
00:14:03,008 --> 00:14:03,926
Salut, Gérald.
302
00:14:04,009 --> 00:14:06,512
Hé, que se passe-t-il, les gars et les filles ?
Comment allez-vous ?
303
00:14:06,595 --> 00:14:08,848
Alors dis-moi quelles protéines tu as.
304
00:14:08,931 --> 00:14:11,642
{\an8}J'ai une longe de porc et un steak de jupe.
305
00:14:11,725 --> 00:14:14,478
{\an8}Je prévois donc de faire yaka mein.
306
00:14:14,562 --> 00:14:16,230
C'est essentiellement un plat vietnamien
307
00:14:16,313 --> 00:14:18,315
que nous faisons beaucoup à la Nouvelle-Orléans,
d'où je viens.
308
00:14:18,399 --> 00:14:20,651
Nous avons donc cuit la viande, l'avons dorée.
309
00:14:20,734 --> 00:14:23,028
{\an8}J'ai la Sainte Trinité
et le pape ici.
310
00:14:23,112 --> 00:14:26,574
{\an8}Donc nous allons juste garder ça ici
jusqu'à ce que la viande soit suffisamment tendre pour être tirée.
311
00:14:26,657 --> 00:14:29,368
Jetez-y des nouilles spaghetti,
et ce sera yaka mein.
312
00:14:29,451 --> 00:14:32,621
C'est une excellente cuisine de rue.
L'autre que je fais est une longe de porc.
313
00:14:32,705 --> 00:14:34,999
Je n'ai pas encore commencé.
Je pense que j'ai le temps pour ça.
314
00:14:35,082 --> 00:14:36,792
Où vas-tu cuisiner cette longe de porc ?
315
00:14:36,876 --> 00:14:39,712
Si cela devient assez tendre,
Je peux l'enlever et le mettre au chaud.
316
00:14:39,795 --> 00:14:43,507
- Alors mets une grille dessus et utilise-la.
- J'espère qu'il y aura assez de temps.
317
00:14:43,591 --> 00:14:45,009
Ouais, je sais. Il faut que je bouge.
318
00:14:45,092 --> 00:14:48,512
Le steak de jupe est assez tendre.
Il a une belle teneur en matières grasses.
319
00:14:48,596 --> 00:14:50,556
Je ne pense pas que ça va prendre longtemps
soumissionner.
320
00:14:50,639 --> 00:14:54,435
Tu ne peux pas vraiment gâcher quand tu as
la Sainte Trinité et le pape dans un pot.
321
00:14:54,518 --> 00:14:55,811
Ne jamais dire jamais.
322
00:14:55,895 --> 00:14:58,314
Mais je vais essayer de ne pas tout gâcher,
c'est sûr.
323
00:15:00,232 --> 00:15:02,526
- Bonne chance, Gérald.
- Merci. Je vous apprécie.
324
00:15:03,694 --> 00:15:05,070
Nous savons donc qu'il fait un yaka mein.
325
00:15:05,154 --> 00:15:07,114
Il n'a même pas commencé
son filet de porc,
326
00:15:07,197 --> 00:15:09,992
et je ne sais toujours pas
ce qu'il fait pour ses côtés, alors...
327
00:15:13,245 --> 00:15:15,623
Allez. D'accord.
328
00:15:19,168 --> 00:15:20,044
Ça va, Sloan ?
329
00:15:20,127 --> 00:15:21,879
- Oui, madame. Merci.
- Tu te sens bien ?
330
00:15:21,962 --> 00:15:24,965
- Je vais bien. Et toi?
- D'accord. Je travaille.
331
00:15:25,049 --> 00:15:27,468
J'ai relevé ce défi
pour être, espérons-le, optimiste.
332
00:15:27,551 --> 00:15:29,970
je sais
que je n'ai pas besoin de gagner tous les défis.
333
00:15:30,054 --> 00:15:33,599
Je ne veux juste pas être en bas.
Et j'ai attrapé quelque chose que j'ai vraiment aimé.
334
00:15:33,682 --> 00:15:36,060
{\an8}C'était un triple conseil
et épaule de porc iberico.
335
00:15:36,143 --> 00:15:38,270
Je fais un burrito à l'épaule de porc,
336
00:15:38,354 --> 00:15:39,521
un taco à trois pointes,
337
00:15:39,605 --> 00:15:41,148
haricots noirs frits,
338
00:15:41,231 --> 00:15:43,692
et riz mexicain
avec une salsa fraîche en accompagnement.
339
00:15:43,776 --> 00:15:45,486
Mon plat est inspiré du Texas,
340
00:15:45,569 --> 00:15:46,904
l'État de l'étoile solitaire.
341
00:15:46,987 --> 00:15:50,199
{\an8}Donc je vais utiliser le iberico
tout comme je porc carnitas.
342
00:15:50,282 --> 00:15:53,786
{\an8}Je ne mettrai que du sel casher sur ce porc,
c'est ça,
343
00:15:53,869 --> 00:15:56,914
{\an8}et cela améliorera ainsi
et faire ressortir les saveurs du porc,
344
00:15:56,997 --> 00:15:58,123
{\an8}vous n'avez besoin de rien d'autre.
345
00:15:58,207 --> 00:16:00,960
Moins c'est plus. Ça va...
C'est ma devise.
346
00:16:01,043 --> 00:16:03,837
Tri-tip, je n'en suis pas la reine
par tous les moyens.
347
00:16:03,921 --> 00:16:08,092
Premièrement, je ne veux pas trop le cuire.
Deuxièmement, je ne veux pas que ce soit insuffisamment cuit.
348
00:16:08,175 --> 00:16:09,927
Et troisièmement, je ne veux pas le carboniser.
349
00:16:10,010 --> 00:16:12,054
je vais le mettre sur le grill
au bon endroit
350
00:16:12,137 --> 00:16:13,973
ça fait assez de chaleur indirecte,
351
00:16:14,056 --> 00:16:18,227
mais juste un baiser de feu
pour aboyer un peu.
352
00:16:18,310 --> 00:16:20,104
Sloan, que penses-tu de ça ?
353
00:16:20,187 --> 00:16:24,024
Oh mec. Je te dis quoi, je... je dis habituellement
Je ne suis pas nerveux. Je suis excité.
354
00:16:24,108 --> 00:16:25,401
Je ne suis pas sûr de ce sentiment.
355
00:16:25,484 --> 00:16:29,071
Dieu merci, ce n'est pas un concours de beauté.
Je serai en désordre quand ce sera fini.
356
00:16:29,154 --> 00:16:30,864
Une fois que je regarde mon plateau
357
00:16:30,948 --> 00:16:33,575
{\an8}et découvrez
J'ai attrapé des foies de poulet et des cuisses de canard,
358
00:16:33,659 --> 00:16:36,412
{\an8}c'est comme, oh mon Dieu,
359
00:16:36,495 --> 00:16:40,666
les foies de poulet, soit tu les fais frire,
mets de la sauce, ou c'est un appât pour poisson-chat.
360
00:16:40,749 --> 00:16:42,459
Et les cuisses de canard ? Je n'en ai aucune idée.
361
00:16:42,543 --> 00:16:46,380
J'ai déjà travaillé avec les seins,
mais pas la jambe.
362
00:16:46,463 --> 00:16:50,050
Enlevez la peau, et ensuite je veux la restituer
et je le fais frire quand j'ai fini.
363
00:16:50,134 --> 00:16:53,012
Mon cerveau devient asiatique
avec les foies de poulet
364
00:16:53,095 --> 00:16:56,098
et devenir tropical avec les cuisses de canard.
365
00:16:56,181 --> 00:17:00,477
Aujourd'hui, je décide que je vais faire
Tacos de cuisse de canard effiloché avec salsa à la mangue,
366
00:17:00,561 --> 00:17:05,065
brochettes de foie de poulet
aux 5 épices chinoises et soja sucré,
367
00:17:05,149 --> 00:17:06,734
et un riz frit au kimchi.
368
00:17:06,817 --> 00:17:10,279
Mon inspiration pour les foies de volaille
ce sont mes enfants.
369
00:17:10,362 --> 00:17:15,242
Ils sont tellement obsédés par, genre,
Saveurs japonaises, chinoises, asiatiques.
370
00:17:15,325 --> 00:17:16,660
Même leurs costumes d'Halloween
371
00:17:16,744 --> 00:17:19,163
étaient des personnages d'anime
dont je n'ai même jamais entendu parler.
372
00:17:19,955 --> 00:17:20,914
Sainte vache.
373
00:17:22,207 --> 00:17:23,042
Ils sont lourds.
374
00:17:23,125 --> 00:17:25,377
Pour les cuisses de canard, je pense tropical,
375
00:17:25,461 --> 00:17:29,006
et je pense au rôti
et en faire des tacos.
376
00:17:29,089 --> 00:17:31,800
Je vais avoir des muscles comme He-Man
au moment où cela sera fait.
377
00:17:33,886 --> 00:17:35,137
Oh Seigneur.
378
00:17:35,220 --> 00:17:38,974
Nous avons un autre jour avec du vent qui souffle,
et ce vent n'a pas été notre ami.
379
00:17:39,058 --> 00:17:40,059
Oh bon Dieu !
380
00:17:41,643 --> 00:17:43,729
Je pense que ma viande va être fumée.
381
00:17:43,812 --> 00:17:48,817
Mon feu ne vient pas pour embrasser
ces cuisses de canard comme je le veux.
382
00:17:48,901 --> 00:17:52,196
Je sais que je dois obtenir
une sorte de barrière.
383
00:17:52,279 --> 00:17:56,617
Je décide d'aller chercher des déflecteurs
et j'ai mis mon engin autour
384
00:17:56,700 --> 00:17:58,535
pour qu'il puisse protéger le feu du vent
385
00:17:58,619 --> 00:18:01,371
jusqu'à l'endroit où ce feu va réellement monter
et récupère ces cuisses de canard.
386
00:18:02,539 --> 00:18:04,750
Cuisiner au feu vif est comme une danse.
387
00:18:04,833 --> 00:18:08,670
Tu dois danser
et joue avec le feu et sois juste.
388
00:18:08,754 --> 00:18:10,255
Est-ce que quelqu'un utilise ce banc ici ?
389
00:18:10,339 --> 00:18:12,716
Puis-je partager avec vous ?
Staci, c'est ton endroit ?
390
00:18:12,800 --> 00:18:15,803
- Tu peux l'utiliser si tu en as besoin, chérie.
- Je t'aime tellement.
391
00:18:17,971 --> 00:18:20,224
Je pense que la cuisine de rue est vraiment amusante.
392
00:18:20,307 --> 00:18:22,643
Vous pouvez choisir
plein de choses différentes,
393
00:18:22,726 --> 00:18:28,065
et une partie est portable et, vous savez,
manger sur le pouce. Je suis donc excité pour ça.
394
00:18:28,148 --> 00:18:30,943
Oh mon Dieu, je laisse tomber quelque chose.
Je dois arrêter de courir.
395
00:18:31,026 --> 00:18:34,279
{\an8}J'ai eu, heureusement,
mes cuisses de poulet et mes longes d'agneau.
396
00:18:34,363 --> 00:18:37,908
- Melissa, que penses-tu de la cuisine de rue ?
- C'est ma façon préférée de manger.
397
00:18:37,991 --> 00:18:39,535
- Vraiment?
- J'aime les amuse-gueules.
398
00:18:39,618 --> 00:18:40,911
Alors, qu'est-ce que tu fais aujourd'hui ?
399
00:18:40,994 --> 00:18:43,330
-Je vais au Pérou aujourd'hui.
-Péruvien?
400
00:18:43,413 --> 00:18:45,916
Cuisine péruvienne
est l'un de mes plats préférés au monde.
401
00:18:45,999 --> 00:18:47,167
D'accord. Je t'ai eu, je t'ai eu.
402
00:18:47,251 --> 00:18:49,920
J'avais un collègue qui venait du Pérou,
403
00:18:50,003 --> 00:18:52,548
et elle apportait toujours de la nourriture
que sa mère a fait,
404
00:18:52,631 --> 00:18:54,216
comme la cuisine péruvienne authentique,
405
00:18:54,299 --> 00:18:57,761
et elle nous dirait
tout sur ce que c'était au Pérou.
406
00:18:57,845 --> 00:19:00,973
Et en tant que personne qui aime apprendre
sur la culture à travers la nourriture,
407
00:19:01,056 --> 00:19:02,766
J'étais juste fasciné.
408
00:19:02,850 --> 00:19:05,894
Alors aujourd'hui, je fais
un sauté d'agneau péruvien,
409
00:19:05,978 --> 00:19:09,523
brochettes de poulet mariné
avec une sauce verte péruvienne,
410
00:19:09,606 --> 00:19:12,818
salsa criolla, et j'utilise
quelques tomates carbonisées,
411
00:19:12,901 --> 00:19:15,737
et je fais des plantains grillés.
412
00:19:15,821 --> 00:19:18,907
J'embroche mon poulet péruvien
413
00:19:20,284 --> 00:19:23,495
et j'essaie de ne pas me lécher les doigts
parce que c'est insalubre,
414
00:19:23,579 --> 00:19:25,038
mais la sauce sent vraiment bon.
415
00:19:25,122 --> 00:19:27,541
Le sauté que je prépare
est un sauté péruvien
416
00:19:27,624 --> 00:19:29,418
c'est traditionnellement fait avec du bœuf.
417
00:19:29,501 --> 00:19:33,172
Mais je pense que ses saveurs
fonctionnera également parfaitement avec l'agneau.
418
00:19:33,255 --> 00:19:35,090
Donc, en fait, je n'ai jamais
longe d'agneau cuite auparavant.
419
00:19:35,174 --> 00:19:37,593
C'est un peu une courbe pour moi,
mais ça va.
420
00:19:37,676 --> 00:19:40,762
J'ai aussi les plantains grillés
c'est très simple,
421
00:19:40,846 --> 00:19:44,933
mais quelque chose à propos de la douceur
se développe lorsque vous le mettez sur le feu,
422
00:19:45,017 --> 00:19:48,687
et je vais l'arroser
avec un peu de sel et du zeste de citron vert,
423
00:19:48,770 --> 00:19:50,898
et je pense que ce sera le cas
le complément parfait
424
00:19:50,981 --> 00:19:53,108
au salé des autres plats.
425
00:19:53,192 --> 00:19:57,446
Le temps est mon plus grand ennemi aujourd'hui,
mais je... je me sens bien dans mon plan.
426
00:19:57,529 --> 00:20:00,199
J'ai essayé d'être hyper-organisé.
427
00:20:00,282 --> 00:20:02,451
Ma mère serait fière.
428
00:20:03,827 --> 00:20:05,370
Une heure, les gars !
429
00:20:05,454 --> 00:20:06,872
Il reste une heure !
430
00:20:06,955 --> 00:20:08,874
Jésus! Ça va vite !
431
00:20:08,957 --> 00:20:11,084
J'ai une heure ! Est-ce vrai ?
432
00:20:11,585 --> 00:20:14,087
- Quelqu'un d'autre transpire ?
- Euh-huh ! Abondamment!
433
00:20:14,171 --> 00:20:16,381
Ce défi a vraiment plus de pression,
434
00:20:16,465 --> 00:20:18,425
à cause du manque de temps
ça se passe.
435
00:20:18,508 --> 00:20:21,178
C'est plus rapide, il se passe des choses,
436
00:20:21,261 --> 00:20:23,805
et les amis, il fait chaud
ici dans la cour de récréation.
437
00:20:23,889 --> 00:20:28,227
Ces pommes de terre pétillantes ne sont pas seulement
un de mes préférés mais aussi de mes petits-enfants
438
00:20:28,310 --> 00:20:30,812
et tous les cowboys du monde
il en a déjà eu quelques-uns.
439
00:20:30,896 --> 00:20:33,732
Il y a donc longtemps,
quand nous étions enneigés dans un ranch,
440
00:20:34,441 --> 00:20:36,818
nous avons découvert
que nous n'avions pas d'huile de cuisson,
441
00:20:36,902 --> 00:20:40,197
mais nous avions... beaucoup de Sprite.
442
00:20:40,280 --> 00:20:41,657
Ils cuisineront dans ce liquide.
443
00:20:41,740 --> 00:20:45,160
Ils vont caraméliser,
et c'est juste une excellente façon de manger une tater.
444
00:20:45,244 --> 00:20:47,162
Bacon, jalapeño, ail,
445
00:20:47,955 --> 00:20:49,248
et nous sommes prêts à partir.
446
00:20:49,331 --> 00:20:51,708
Quand les cowboys en mangent pour la première fois,
et puis ils reviennent
447
00:20:51,792 --> 00:20:53,794
et demande une autre assiette,
c'est plutôt bien.
448
00:20:53,877 --> 00:20:57,130
Quand ils reviennent une troisième fois et demandent
s'ils peuvent aussi en manger au petit-déjeuner,
449
00:20:57,214 --> 00:20:59,091
tu ferais mieux de le garder. Cela vaut la peine d'être mangé.
450
00:21:00,676 --> 00:21:03,679
Je ne vais pas perdre contre The Trench.
Je ne vais pas perdre contre cette tranchée.
451
00:21:03,762 --> 00:21:05,514
Je ne vais pas perdre contre cette tranchée.
452
00:21:06,390 --> 00:21:09,559
C'est la journée alimentaire la plus difficile
de ma vie, comme toujours.
453
00:21:10,185 --> 00:21:13,480
Pour mes accompagnements, je fais du grilled cheese
et chou frit au bacon.
454
00:21:13,563 --> 00:21:16,942
Raison pour laquelle j'ai décidé de faire du fromage grillé
c'est parce que c'est culturel à la Nouvelle-Orléans
455
00:21:17,025 --> 00:21:19,152
que quand tu as un gombo,
quand tu as un yaka mein,
456
00:21:19,236 --> 00:21:21,947
que tu fais
un petit sandwich au fromage grillé avec.
457
00:21:22,030 --> 00:21:25,450
Parfois, on peut le tremper dans le bouillon
et tu peux le manger comme ça.
458
00:21:25,534 --> 00:21:27,577
Nous avons fini par faire du Gruyère, du Colby-Jack.
459
00:21:27,661 --> 00:21:29,413
Nous avons fini
en mettant un peu de parmesan dessus.
460
00:21:29,496 --> 00:21:31,498
Donc plus que Velveeta.
461
00:21:31,581 --> 00:21:34,251
Il y a une petite fenêtre
quand tu fais du fromage grillé.
462
00:21:34,334 --> 00:21:36,962
Ça pourrait aller,
ça pourrait être proche,
463
00:21:37,045 --> 00:21:39,381
alors tu pourrais le brûler très vite,
surtout sur feu ouvert.
464
00:21:39,464 --> 00:21:40,674
Quel défi.
465
00:21:40,757 --> 00:21:42,592
- Ça va, Sloan ?
- Je suis.
466
00:21:42,676 --> 00:21:44,386
Seigneur,
s'il vous plaît, ne les laissez pas brûler.
467
00:21:47,723 --> 00:21:48,682
Oh mon Dieu.
468
00:21:50,309 --> 00:21:52,477
J'ai un peu plus de charbon sur le mien
que je voulais.
469
00:21:52,561 --> 00:21:54,980
Je pense que je suis juste trop carbonisé
mon tri-tip.
470
00:21:55,063 --> 00:21:56,940
Brûlé, en gros.
Ça n'aura pas bon goût.
471
00:21:57,024 --> 00:21:59,443
Nos juges aiment les médiums.
Ils ne veulent pas de viande mi-saignante.
472
00:21:59,526 --> 00:22:02,654
Ils veulent un milieu parfait.
Ils veulent que tu sois parfait.
473
00:22:02,738 --> 00:22:04,906
Je pense que je vais m'en occuper maintenant.
474
00:22:10,078 --> 00:22:12,247
Quarante-cinq minutes !
475
00:22:12,331 --> 00:22:14,166
Cet endroit est plus fréquenté qu'un jeu de balle
476
00:22:14,249 --> 00:22:16,960
servir des billets gratuits
et des sandwichs chauds à la Bologne.
477
00:22:18,545 --> 00:22:21,298
Je n'ai pas compris grand chose à ça,
mais je pensais que c'était drôle comme l'enfer.
478
00:22:21,381 --> 00:22:23,508
Cuisiner tout ça en si peu de temps
479
00:22:23,592 --> 00:22:27,721
est plus dur que le ventre d'un vieux serpent
sur un chemin de terre chaud.
480
00:22:27,804 --> 00:22:30,057
- Comment se sent tout le monde ? Chaud?
- Nerveux!
481
00:22:30,140 --> 00:22:31,391
- Occupé?
- Nerveux!
482
00:22:31,475 --> 00:22:34,311
Ouais, tout ce qui précède
et puis trois autres !
483
00:22:34,394 --> 00:22:37,230
je suis un peu en retard,
mais je pense que je vais rester derrière.
484
00:22:37,314 --> 00:22:40,901
J'espère que ces ailes de canard
soyez suffisamment tendres pour qu'ils puissent être bons.
485
00:22:40,984 --> 00:22:43,737
Il y a du maïs ici,
il y a ceci ici, et il y a cela là-bas.
486
00:22:43,820 --> 00:22:47,616
C'est comme la surpopulation carcérale.
Cela va ralentir un peu les choses.
487
00:22:47,699 --> 00:22:51,411
J'essaie d'avoir un peu de char
sur cette viande déjà tendre
488
00:22:51,495 --> 00:22:54,915
et appelle ça une bonne journée.
Le temps presse.
489
00:22:57,000 --> 00:22:58,960
j'ai
ces belles brochettes de poulet
490
00:22:59,044 --> 00:23:02,547
qui ont la quantité parfaite de charbon
sur eux, et j'en suis ravi.
491
00:23:03,131 --> 00:23:04,091
Waouh !
492
00:23:06,301 --> 00:23:08,845
Oh! Vous vous moquez de moi en ce moment ?
493
00:23:14,893 --> 00:23:16,019
Pour être dans la tranchée,
494
00:23:16,103 --> 00:23:18,563
il y a là un gros facteur d'intimidation,
tu sais?
495
00:23:18,647 --> 00:23:21,775
Surtout sur un feu ouvert,
il faut garder un œil sur tout.
496
00:23:21,858 --> 00:23:23,985
C'est bon. C'est d'accord.
497
00:23:26,696 --> 00:23:27,572
C'est bon.
498
00:23:28,281 --> 00:23:31,576
J'ai un peu de poulet en plus,
donc je pense que ça devrait aller.
499
00:23:31,660 --> 00:23:33,286
C'est ce que je me dis.
500
00:23:33,370 --> 00:23:35,330
Trente minutes, tout le monde !
501
00:23:35,414 --> 00:23:36,581
Trente minutes !
502
00:23:36,665 --> 00:23:38,417
Whoo.
503
00:23:39,042 --> 00:23:40,544
Je me sens un peu écrasé.
504
00:23:41,211 --> 00:23:43,004
C'est un défi super court.
505
00:23:43,588 --> 00:23:45,549
Dès que je les mets,
506
00:23:46,967 --> 00:23:47,843
côtelettes d'agneau,
507
00:23:48,343 --> 00:23:51,388
et fais le baba ganoush,
Je devrais être prêt.
508
00:23:52,556 --> 00:23:54,599
J'embroche toutes mes brochettes picanha,
509
00:23:54,683 --> 00:23:58,270
prends toutes mes côtelettes d'agneau,
et je retourne à The Trench.
510
00:23:58,353 --> 00:24:00,730
J'utilise la table à feu
parce que pourquoi pas, tu sais ?
511
00:24:00,814 --> 00:24:03,984
Je n'ai jamais utilisé la table à feu auparavant.
C'est juste pour me parler.
512
00:24:04,067 --> 00:24:07,070
Kareem, alors qu'il ne reste que 30 minutes,
il vient juste de mettre sa viande.
513
00:24:07,154 --> 00:24:09,781
Mais il a eu deux viandes à cuisson rapide,
514
00:24:09,865 --> 00:24:12,909
donc même si sa gestion du temps
a été horrible avant,
515
00:24:12,993 --> 00:24:14,786
mais il s'en sort toujours à la fin.
516
00:24:14,870 --> 00:24:18,415
je ne m'inquiète pas trop pour lui
ne pas les faire en 30 minutes,
517
00:24:18,498 --> 00:24:20,083
surtout pas sur cette table à feu.
518
00:24:20,167 --> 00:24:21,918
Mais aura-t-il encore le temps de s'asseoir ?
519
00:24:22,002 --> 00:24:25,088
Aura-t-il encore le temps
pour amener ses côtés là où ils doivent être ?
520
00:24:25,172 --> 00:24:29,134
Donc, il pourrait être dans une bonne position,
ou il pourrait avoir un petit danger.
521
00:24:29,217 --> 00:24:31,470
Jamais cuit picanha
de cette façon avant.
522
00:24:32,220 --> 00:24:34,055
Eh bien, je croise les doigts.
523
00:24:34,139 --> 00:24:36,183
Ceux-ci sont magnifiques.
Exactement comme je les veux.
524
00:24:36,266 --> 00:24:38,935
C'est comme ça que c'est
de retour dans les rues du Caire.
525
00:24:39,019 --> 00:24:40,896
Je vais faire confiance à mon doigt cette fois.
526
00:24:40,979 --> 00:24:42,439
Alors il y a cette astuce,
527
00:24:42,522 --> 00:24:46,067
beaucoup plus précis
que de sonder une petite et fine coupure comme celle-là.
528
00:24:46,651 --> 00:24:47,986
Alors je le ressens juste.
529
00:24:48,570 --> 00:24:52,741
Donc si tu sens cette partie de ta main,
ceci ici est brut ou rare.
530
00:24:53,283 --> 00:24:55,785
Si vous touchez votre index,
c'est moyennement rare.
531
00:24:55,869 --> 00:24:57,579
Majeur, moyen.
532
00:24:58,371 --> 00:25:00,123
Bague, moyennement bien.
533
00:25:01,374 --> 00:25:02,375
Et c'est une poubelle.
534
00:25:06,004 --> 00:25:06,880
Salut, Kent.
535
00:25:06,963 --> 00:25:08,632
- Hé, mon sucre.
- Comment ça va?
536
00:25:08,715 --> 00:25:11,426
Comme le singe l'a dit
quand il s'est mis la queue dans la tondeuse à gazon,
537
00:25:11,510 --> 00:25:12,719
"Ce ne sera pas long maintenant."
538
00:25:13,553 --> 00:25:18,058
La sauce Oklahoma Tex-Mex n'est que les saveurs
avec qui nous avons grandi en Oklahoma
539
00:25:18,141 --> 00:25:19,518
puis Tex-Mex.
540
00:25:19,601 --> 00:25:22,896
Tu sais, c'est comme
une sauce barbecue douce et piquante au miel.
541
00:25:22,979 --> 00:25:24,564
Donc on va mélanger ça ensemble,
542
00:25:24,648 --> 00:25:26,107
alors quand on leur fait cuire des ailes,
543
00:25:26,191 --> 00:25:28,109
nous pouvons les mélanger dans cette sauce.
544
00:25:28,193 --> 00:25:29,694
Tout baigne dans cette sauce.
545
00:25:29,778 --> 00:25:31,488
Je vais enterrer ça dans ton feu, chérie.
546
00:25:31,571 --> 00:25:34,449
Kent, n'importe quoi pour toi.
J'aime jouer avec le feu avec toi.
547
00:25:34,533 --> 00:25:35,784
Moi aussi, mon sucre.
548
00:25:35,867 --> 00:25:38,286
Shaticka,
comment ça va là-bas ?
549
00:25:38,370 --> 00:25:40,288
j'essaye
pour faire cuire ce poulet.
550
00:25:40,372 --> 00:25:41,331
Vous vous sentez bien ?
551
00:25:41,414 --> 00:25:43,208
Cela dépend du fil.
552
00:25:43,291 --> 00:25:47,128
Oh mon Dieu.
Ces brochettes, elles ne cuisent pas.
553
00:25:47,212 --> 00:25:49,714
Allez, bébé. Voilà.
554
00:25:49,798 --> 00:25:52,926
Soyez comme ça. Agréable et caramélisé.
555
00:25:53,009 --> 00:25:54,719
Je n'ai jamais été aussi fatigué
un jour dans ma vie.
556
00:25:56,846 --> 00:25:58,014
Char, char, char.
557
00:25:58,098 --> 00:25:59,599
Allez, cuisine.
558
00:25:59,683 --> 00:26:02,310
Je suis un peu anxieux. J'ai un peu peur.
559
00:26:02,394 --> 00:26:05,063
C'est parce que ma viande ne marche pas
ce que je veux qu'il fasse maintenant.
560
00:26:05,146 --> 00:26:07,524
Je veux que ça cuise plus vite. Finissez-en.
561
00:26:07,607 --> 00:26:09,067
Je dois vérifier ma température.
562
00:26:09,859 --> 00:26:11,903
C'est donc très angoissant.
563
00:26:11,987 --> 00:26:17,617
Shaticka essaie d'avoir un intérimaire
sur ses brochettes au-dessus d'un feu ouvert.
564
00:26:17,701 --> 00:26:20,954
Ce n'est pas vraiment le moment optimal
pour essayer de commencer à tempérer la nourriture.
565
00:26:21,037 --> 00:26:25,417
Tu dois vraiment retirer ça du feu
afin d'obtenir une bonne lecture.
566
00:26:25,500 --> 00:26:26,543
Allez au diable!
567
00:26:28,545 --> 00:26:32,257
Oh mon Dieu ! Bébé, j'ai laissé tomber deux brochettes.
568
00:26:32,340 --> 00:26:34,718
Si je laisse tomber encore une foutue brochette,
J'en suis sorti.
569
00:26:34,801 --> 00:26:40,223
J'étais un peu nerveux à l'idée de m'assurer
que la température était correcte sur le poulet.
570
00:26:40,307 --> 00:26:42,767
Ouvrir le feu. C'est fou pour moi.
571
00:26:44,019 --> 00:26:46,938
Oh, je suis fatigué.
572
00:26:47,981 --> 00:26:50,025
Garçon, quand je te dis que je suis épuisé...
573
00:26:50,817 --> 00:26:52,694
J'ai l'impression d'avoir joué au Super Bowl.
574
00:26:53,194 --> 00:26:57,157
Je suis fatigué, j'ai mal au dos,
mais j'ai l'impression d'avoir un produit solide.
575
00:26:57,240 --> 00:26:59,159
- Ça va ?
- Je roule, mon oncle !
576
00:26:59,784 --> 00:27:02,579
C'est comme quand ils arrivent
pour couper l'électricité.
577
00:27:02,662 --> 00:27:03,788
Vous essayez de vous dépêcher.
578
00:27:03,872 --> 00:27:05,707
Cela commence à devenir angoissant.
579
00:27:05,790 --> 00:27:09,169
Eh bien, j'étais un peu en retard,
mais nous devons quand même trancher la viande et l'assiette.
580
00:27:09,252 --> 00:27:10,420
Plus près que nous.
581
00:27:10,503 --> 00:27:14,132
Je pense vraiment que le maïs est sur l'argent,
le dessert est bon,
582
00:27:14,215 --> 00:27:16,885
mais j'ai ce sentiment
ces ailes de canard ne sont tout simplement pas bonnes.
583
00:27:16,968 --> 00:27:18,637
Je les ai jetés dans cette sauce.
584
00:27:18,720 --> 00:27:22,724
Ils sont comestibles, mais je ne pense pas
ils sont aussi tendres qu'ils devraient l'être.
585
00:27:22,807 --> 00:27:25,435
Nous ferons avec ce que nous avons.
Nous espérons juste que nous y arriverons.
586
00:27:26,102 --> 00:27:27,562
Marre de ça ! Allez!
587
00:27:28,271 --> 00:27:31,858
Je prie pour pouvoir le tempérer
avant que le temps ne soit écoulé.
588
00:27:31,941 --> 00:27:33,652
Je... je ne sais pas. Je ne sais pas.
589
00:27:34,444 --> 00:27:35,528
Calme-toi.
590
00:27:39,449 --> 00:27:41,076
Ne brûlez pas, bébés. Ne brûle pas.
591
00:27:41,159 --> 00:27:45,080
je suis vraiment nerveux
à propos du cuisinier fini de mon poulet.
592
00:27:45,163 --> 00:27:47,874
j'espère que c'est cuit
tout au long.
593
00:27:48,958 --> 00:27:51,461
Le temps est presque écoulé.
594
00:27:51,544 --> 00:27:53,004
Alors je m'assure
595
00:27:53,088 --> 00:27:57,425
que mon gâteau renversé au rhum et à l'ananas
c'est là qu'il doit être.
596
00:27:57,509 --> 00:27:59,552
Faisons ça.
597
00:27:59,636 --> 00:28:01,721
Et j'ai juste besoin que tout soit parfait.
598
00:28:04,349 --> 00:28:07,268
D'accord, je vais le prendre. Petites bouchées.
599
00:28:07,352 --> 00:28:09,104
Quinze minutes, les gars !
600
00:28:09,187 --> 00:28:11,189
Ah ! Oh!
601
00:28:11,272 --> 00:28:13,817
{\an8}D'accord. Je vous l'ai dit à tous, j'ai l'esprit ailleurs.
602
00:28:13,900 --> 00:28:14,859
Qu'est-ce que je fais ?
603
00:28:14,943 --> 00:28:16,820
Arriver à la fin.
Je vais finir mon plat.
604
00:28:16,903 --> 00:28:19,698
Je vais bien.
J'essaie de tout comprendre.
605
00:28:19,781 --> 00:28:21,366
Mon tri-tip, ça a l'air moche.
606
00:28:21,449 --> 00:28:23,743
Je prie Dieu, mec,
que mes saveurs sont là
607
00:28:23,827 --> 00:28:26,371
et la cuisson est parfaite
parce que tout cela doit être pertinent.
608
00:28:26,454 --> 00:28:29,541
Si c'est moche et que ça a bon goût, ça va.
609
00:28:29,624 --> 00:28:33,044
Mais si c'est moche et n'a pas bon goût,
Je suis sorti. En bout de ligne.
610
00:28:33,753 --> 00:28:37,841
Je n'ai pas le temps pour ça.
Allez. Tout dépend aussi de son apparence.
611
00:28:38,758 --> 00:28:41,177
Je fais des coquilles de tacos de rue.
612
00:28:41,261 --> 00:28:44,097
J'improvise avec mon couvercle à kimchi.
613
00:28:44,180 --> 00:28:48,810
Le temps tire à sa fin.
Je ne suis... pas le plus confiant.
614
00:28:48,893 --> 00:28:52,230
Mon cerveau va partout.
Je remets en question mes décisions.
615
00:28:52,313 --> 00:28:56,443
Est-ce que je vais rentrer à la maison
parce que je n'ai pas fait un plat cohérent ?
616
00:28:56,526 --> 00:28:59,279
j'en ai deux
profils de saveurs totalement différents
617
00:28:59,362 --> 00:29:00,780
assis devant moi.
618
00:29:00,864 --> 00:29:02,574
Que vont-ils penser de ça ?
619
00:29:03,074 --> 00:29:05,160
Cinq minutes, les gars !
620
00:29:05,243 --> 00:29:06,786
Cinq minutes !
621
00:29:06,870 --> 00:29:09,038
Cinq minutes, c'est tout.
622
00:29:09,122 --> 00:29:11,249
Si tu devais manger
un sandwich au fromage grillé,
623
00:29:11,332 --> 00:29:14,627
tu veux le couper comme des triangles,
ou tu veux le couper en rectangles ?
624
00:29:14,711 --> 00:29:18,089
Bébé, je suis bougie.
Je veux un triangle ! Rendez-le mignon !
625
00:29:18,173 --> 00:29:20,300
-Triangle. Triangle. Ouais.
-C'est ça. C'est un triangle.
626
00:29:20,383 --> 00:29:23,136
Le temps presse.
Tous mes côtés sont terminés.
627
00:29:23,219 --> 00:29:25,472
Tout est juste uniformément,
magnifiquement carbonisé.
628
00:29:25,555 --> 00:29:27,807
je fais juste
ma sauce ají verde.
629
00:29:27,891 --> 00:29:29,225
Coriandre.
630
00:29:29,309 --> 00:29:32,020
Juste un petit quelque chose de joli par dessus.
631
00:29:32,103 --> 00:29:34,397
Oh mon Dieu. J'espère que cela me permettra de m'en sortir.
632
00:29:34,481 --> 00:29:35,899
Et l'un d'entre eux.
633
00:29:35,982 --> 00:29:39,068
Quatre-vingt-dix secondes, tout le monde !
634
00:29:39,152 --> 00:29:41,404
Quatre-vingt-dix secondes, Melissa !
635
00:29:41,488 --> 00:29:44,199
- Quel défi !
- Un de ces jours-là.
636
00:29:44,282 --> 00:29:45,867
Cela en fait deux.
637
00:29:47,243 --> 00:29:50,789
Cinq, quatre, trois,
638
00:29:50,872 --> 00:29:52,916
deux, un !
639
00:29:52,999 --> 00:29:53,917
Montre-moi la viande !
640
00:29:54,709 --> 00:29:56,711
- Dieu!
- Waouh !
641
00:29:57,670 --> 00:29:59,923
Le défi le plus court
mais le défi le plus long.
642
00:30:05,470 --> 00:30:08,890
Aujourd'hui, chacun de vous
nous a emmenés dans un véritable voyage culinaire.
643
00:30:08,973 --> 00:30:13,061
Vous avez chacun fait
plats de cuisine de rue au barbecue dans The Trench.
644
00:30:13,603 --> 00:30:14,646
Mangeons.
645
00:30:14,729 --> 00:30:16,731
Sloan, tu es levé en premier.
646
00:30:16,815 --> 00:30:17,941
Voici.
647
00:30:18,691 --> 00:30:21,110
Quelles protéines avez-vous choisi ?
Parlez-nous de votre plat.
648
00:30:22,487 --> 00:30:25,114
{\an8}Aujourd'hui, les protéines
que j'ai ramassé étaient
649
00:30:25,198 --> 00:30:27,408
un tri-tip et une épaule de porc iberico.
650
00:30:27,492 --> 00:30:30,411
J'aime les carnitas de porc,
alors j'ai en quelque sorte fait une idée de ça,
651
00:30:30,495 --> 00:30:33,665
et puis la fajita au bœuf à trois pointes
avec de l'avocat.
652
00:30:33,748 --> 00:30:35,792
Juste une vraie salsa fraîche en accompagnement.
653
00:30:35,875 --> 00:30:39,379
Haricots noirs, je les ai fait frire,
et puis notre riz mexicain.
654
00:30:39,462 --> 00:30:41,923
Alors quelle culture de la cuisine de rue
représentez-vous ici ?
655
00:30:42,006 --> 00:30:44,634
Le Texas, c'est du Tex-Mex, vous savez, carrément.
656
00:30:44,717 --> 00:30:47,470
Et c'est quelque chose
que je mange beaucoup de moi-même.
657
00:30:47,554 --> 00:30:50,181
Alors c'est ce qui m'est venu
quand ils disaient "nourriture de rue".
658
00:30:51,432 --> 00:30:53,768
Est-ce que la salsa
un peu chaud pour toi ?
659
00:30:53,852 --> 00:30:55,311
Tu vois, je dois dire,
660
00:30:55,395 --> 00:30:58,022
J'aime ça chaud,
et j'ai été très léger là-dessus.
661
00:30:58,106 --> 00:31:00,400
Alors je m'excuse
si ça vous amène un peu là-bas.
662
00:31:00,483 --> 00:31:02,527
-Peut-être un coup de pied dans le dos.
-Je ne me suis jamais senti aussi vivant.
663
00:31:05,655 --> 00:31:07,031
-Sloan.
- Oui, madame ?
664
00:31:07,115 --> 00:31:10,702
J'aime beaucoup l'onctuosité
de l'avocat avec le porc.
665
00:31:10,785 --> 00:31:13,746
Je peux goûter l'assaisonnement sur le porc.
666
00:31:13,830 --> 00:31:18,501
Je n'avais pas l'impression d'avoir
autant de saveur du feu sur le tri-tip
667
00:31:18,585 --> 00:31:19,794
comme j'ai fait le porc.
668
00:31:19,878 --> 00:31:23,756
- D'accord.
- Mais le tri-tip est parfaitement cuit.
669
00:31:23,840 --> 00:31:27,677
Ces haricots frits
avoir une telle profondeur de saveur,
670
00:31:27,760 --> 00:31:29,178
et la texture est vraiment bonne.
671
00:31:29,262 --> 00:31:30,346
Merci.
672
00:31:30,430 --> 00:31:32,390
C'est du bon Tex-Mex.
673
00:31:32,473 --> 00:31:33,933
Et je suis si heureux
674
00:31:34,017 --> 00:31:38,062
que tu n'as pas mis de salsa sur la nourriture
675
00:31:38,146 --> 00:31:42,150
parce qu'on peut vraiment goûter
vos capacités culinaires
676
00:31:42,233 --> 00:31:45,570
sur ton tri-tip et sur ce porc.
Vous aviez des cuisiniers parfaits dessus.
677
00:31:45,653 --> 00:31:46,487
Merci les gars.
678
00:31:46,571 --> 00:31:48,573
Gerald, c'est à toi le prochain.
679
00:31:48,656 --> 00:31:51,951
{\an8}J'ai donc choisi
le steak de jupe et la longe de porc.
680
00:31:52,035 --> 00:31:56,289
{\an8}J'ai fait un steak de jupe sur du bœuf yaka mein
avec un accompagnement d'un sandwich au fromage grillé,
681
00:31:56,372 --> 00:31:59,250
et avec la longe de porc, j'ai fait des côtelettes de porc.
682
00:31:59,334 --> 00:32:02,587
La raison pour laquelle j'ai fait le yaka mein,
c'est un plat créole vietnamien.
683
00:32:02,670 --> 00:32:05,757
Tout le monde sait qu'à la Nouvelle-Orléans,
nous aimons passer un bon moment.
684
00:32:05,840 --> 00:32:07,216
Alors le lendemain, quand tu te réveilles,
685
00:32:07,300 --> 00:32:09,928
Old Sober est censé être là
pour vous aider à vous dégriser.
686
00:32:10,011 --> 00:32:13,932
La côtelette de porc est une ode à Sainte Rose
et d'où je viens.
687
00:32:14,015 --> 00:32:16,184
Je pensais que ton steak de jupe
était cuit excellent.
688
00:32:16,267 --> 00:32:17,393
Avait une bonne saveur.
689
00:32:17,477 --> 00:32:20,730
Mais je pense juste que ton bouillon
il manquait juste un peu d'assaisonnement.
690
00:32:20,813 --> 00:32:21,898
Votre fromage grillé,
691
00:32:21,981 --> 00:32:25,735
c'était comme... m'a ramené
jusqu'en huitième année en regardant des dessins animés.
692
00:32:25,818 --> 00:32:30,114
Et j'ai pensé à ta saveur sur ton rein,
mec, c'était parfait.
693
00:32:30,198 --> 00:32:34,535
Le filet de porc
c'était peut-être juste une texture un peu dure
694
00:32:34,619 --> 00:32:37,372
parce que je pense que ça s'est passé,
mais ce fromage grillé ?
695
00:32:37,455 --> 00:32:39,749
C'est un niveau élevé,
fromage grillé fantastique.
696
00:32:39,832 --> 00:32:42,877
Et je ramasse un peu de sel
avec le fromage grillé
697
00:32:42,961 --> 00:32:44,337
si vous le trempez dans le yaka mein.
698
00:32:44,420 --> 00:32:47,590
La soupe sobre, vous savez, est sacrément bonne.
699
00:32:47,674 --> 00:32:48,633
Merci.
700
00:32:48,716 --> 00:32:51,094
Kent, c'est à toi le prochain.
701
00:32:51,177 --> 00:32:52,553
J'espère que vous apprécierez tous.
702
00:32:52,637 --> 00:32:56,182
{\an8}Eh bien, aujourd'hui,
J'ai eu un steak de flanc et des ailes de canard.
703
00:32:56,265 --> 00:32:59,227
Nous avons d'abord cuit la bavette à la vapeur
pour essayer de le rendre tendre.
704
00:32:59,310 --> 00:33:00,311
Je l'ai fini sur le grill.
705
00:33:00,395 --> 00:33:03,189
Nous avons également complété cela
avec notre Cowboy Chutney.
706
00:33:03,272 --> 00:33:05,316
C'est une base de piment vert chipotle.
707
00:33:05,400 --> 00:33:09,028
Ailes de canard, on les a jetées
dans une sauce piquante au miel Tex-Mex d'Oklahoma.
708
00:33:09,112 --> 00:33:12,657
Maïs de rue mexicain elote.
Pommes de terre pétillantes.
709
00:33:12,740 --> 00:33:16,995
En dessert, une brochette d'ananas et de mangue
avec une sauce au chocolat et au whisky.
710
00:33:17,620 --> 00:33:21,165
Tu sais, quand on parle de street food
et les pommes de terre pétillantes là-bas,
711
00:33:21,249 --> 00:33:23,751
dans ma rue,
c'est pour cela qu'ils viennent tous.
712
00:33:23,835 --> 00:33:26,963
Tu sais, il y a peut-être une rue là-dedans
dans un pâturage de 18 000 acres.
713
00:33:27,046 --> 00:33:29,424
Mais des ailes de canard ?
On ne voit pas beaucoup d'ailes de canard.
714
00:33:30,091 --> 00:33:31,092
-Kent ?
- Oui Monsieur?
715
00:33:31,175 --> 00:33:35,847
OG. Je pensais que le cuisinier
sur ta bavette c'était parfait,
716
00:33:35,930 --> 00:33:37,223
mais je ne pouvais pas le goûter.
717
00:33:37,306 --> 00:33:39,976
Tout ce que je goûte, c'est cette sauce accablante.
718
00:33:40,059 --> 00:33:42,979
Tes ailes de canard, c'est un cuisinier coriace.
719
00:33:43,062 --> 00:33:45,189
Quand tu l'as choisi,
J'ai dit que c'était un cuisinier coriace.
720
00:33:45,273 --> 00:33:46,649
Presque pas de gras là-dessus.
721
00:33:46,733 --> 00:33:51,571
Le goût et le glaçage et même le charbon
que tu t'y sois mis... c'était bien.
722
00:33:51,654 --> 00:33:56,200
Quand on mord dans la viande, c'est dur,
et c'est juste un peu pas assez cuit.
723
00:33:56,284 --> 00:33:58,536
Je vais te le dire.
Ces pommes de terre pétillantes, je suis fan.
724
00:33:58,619 --> 00:34:00,288
Je ne pensais pas que je le serais.
725
00:34:00,371 --> 00:34:03,207
L'omble chevalier sur l'ananas est vraiment bon.
726
00:34:03,291 --> 00:34:05,668
J'aurais peut-être laissé de côté le chocolat
727
00:34:05,752 --> 00:34:09,922
parce que le chocolat ne se fond pas bien
avec l'omble chevalier sur l'ananas.
728
00:34:10,006 --> 00:34:10,882
Merci, madame.
729
00:34:11,507 --> 00:34:13,593
Melissa, c'est à toi la prochaine.
730
00:34:13,676 --> 00:34:16,429
{\an8}J'avais des cuisses de poulet
et des longes d'agneau.
731
00:34:16,512 --> 00:34:19,057
J'ai donc un sauté d'agneau péruvien,
732
00:34:19,140 --> 00:34:22,602
brochettes de poulet mariné
avec une sauce verte péruvienne,
733
00:34:22,685 --> 00:34:25,021
salsa criolla et plantains grillés.
734
00:34:25,104 --> 00:34:26,814
J'avais un collègue qui vient du Pérou,
735
00:34:26,898 --> 00:34:29,650
et elle apporterait toujours
cuisine péruvienne authentique
736
00:34:29,734 --> 00:34:32,195
que sa mère a fait,
et j'en suis tombé amoureux.
737
00:34:32,278 --> 00:34:34,947
Et donc j'ai pris
quelques-uns de ces plats traditionnels péruviens
738
00:34:35,031 --> 00:34:38,534
et j'ai essayé de les tordre
dans un style de cuisine de rue pour vous aujourd'hui.
739
00:34:38,618 --> 00:34:41,120
Cuisine péruvienne
est probablement mon plat préféré.
740
00:34:41,204 --> 00:34:46,167
Euh, pour moi, l'agneau était juste
un peu, je pense, trop cuit.
741
00:34:46,250 --> 00:34:50,296
Le poulet, tu sais, j'adore
le petit baiser de feu que tu as eu là-dessus,
742
00:34:50,379 --> 00:34:53,758
et j'aime l'éclat de la sauce.
743
00:34:53,841 --> 00:34:55,885
Qu'as-tu fait mariner
tes cuisses de poulet dedans ?
744
00:34:55,968 --> 00:34:57,428
Sauce soja, ail,
745
00:34:57,512 --> 00:35:00,848
ají amarillo, qui est fréquemment utilisé
dans la cuisine péruvienne.
746
00:35:00,932 --> 00:35:03,476
Il y avait un très bon char.
Je veux dire, regarde ton personnage.
747
00:35:03,559 --> 00:35:05,520
Mais au niveau de la morsure, c'est juste un peu sec.
748
00:35:05,603 --> 00:35:08,981
Et donne-moi ma sauce à part,
si vous le pouvez, pour que je puisse le tremper.
749
00:35:09,065 --> 00:35:13,486
Je n'ai jamais été un grand fan
d'oignons crus directement.
750
00:35:14,153 --> 00:35:15,988
Et donc pour moi, c'est,
751
00:35:16,948 --> 00:35:19,283
tu sais, ce n'est pas mon préféré,
mais je le comprends,
752
00:35:19,367 --> 00:35:23,329
et je peux vraiment dire
que tu mets beaucoup d'efforts et d'énergie
753
00:35:23,996 --> 00:35:26,582
en rendant hommage au Pérou.
754
00:35:26,666 --> 00:35:28,793
-Merci, Mélissa.
-Merci beaucoup.
755
00:35:28,876 --> 00:35:31,379
Qui est le prochain ? Shaticka.
756
00:35:32,213 --> 00:35:37,176
{\an8}J'ai choisi des huîtres au poulet
et le filet de veau.
757
00:35:37,260 --> 00:35:40,638
J'ai fait une brochette de poulet aux huîtres jerk,
758
00:35:40,721 --> 00:35:43,224
filet de veau au curry
759
00:35:43,307 --> 00:35:45,226
avec du riz et des petits pois.
760
00:35:45,309 --> 00:35:47,186
J'ai fait des plantains frits
761
00:35:47,270 --> 00:35:50,857
et gâteau renversé à l'ananas et au rhum noir.
762
00:35:50,940 --> 00:35:53,943
J'ai choisi de faire des saveurs jamaïcaines
763
00:35:54,026 --> 00:35:57,280
parce que c'est mon endroit préféré
avec mon mari.
764
00:35:57,363 --> 00:36:01,909
Shaticka, donc je ne t'ai jamais vu
courir autant pendant un défi.
765
00:36:01,993 --> 00:36:04,996
Que se passait-il pour toi
pendant que tu faisais ça ?
766
00:36:05,079 --> 00:36:07,665
Je n'ai jamais cuisiné, genre,
ouvrez simplement le feu comme ça.
767
00:36:07,748 --> 00:36:11,002
C'était donc un véritable défi pour moi.
768
00:36:11,085 --> 00:36:15,047
Je suis dans ces bottes et j'essaie d'être mignon.
et donc je courais d'avant en arrière, bébé.
769
00:36:15,131 --> 00:36:18,259
Alors j'essayais juste de m'assurer
Je l'ai fait dans les délais.
770
00:36:18,342 --> 00:36:23,306
As-tu vérifié la température
sur ces deux brochettes ?
771
00:36:23,389 --> 00:36:25,850
J'ai vérifié la température du poulet,
772
00:36:25,933 --> 00:36:29,812
et j'ai pris
un morceau de viande de veau.
773
00:36:29,896 --> 00:36:31,230
Je veux que tu regardes ça.
774
00:36:32,940 --> 00:36:35,151
Ouais. Cela a l'air un peu mal cuit.
775
00:36:37,904 --> 00:36:39,947
Laissez-moi en juger.
C'est parfait.
776
00:36:40,948 --> 00:36:42,074
Ô Seigneur !
777
00:36:42,158 --> 00:36:46,662
Le poulet aux huîtres et le veau
sont si grands, si brillants, si caribéens,
778
00:36:46,746 --> 00:36:50,041
mais je vais te le dire,
votre gâteau renversé à l'ananas et au rhum brun
779
00:36:50,124 --> 00:36:53,544
peut être à l'envers,
à l’envers, à l’endroit.
780
00:36:54,545 --> 00:36:57,548
Je mange tout.
Je veux savoir s'il reste quelque chose de tout ça
781
00:36:57,632 --> 00:37:00,676
parce que c'est...
ça rentre à la maison avec moi.
782
00:37:00,760 --> 00:37:02,720
Merci. Merci.
783
00:37:02,803 --> 00:37:04,263
L'huître de poulet sur ce dos,
784
00:37:04,347 --> 00:37:07,099
il n'y en a que deux morceaux,
et c'est de la bonne viande.
785
00:37:07,183 --> 00:37:09,393
Tu l'as bien carbonisé. Cuisinier parfait.
786
00:37:09,477 --> 00:37:10,978
Le veau ? Cuisinier parfait.
787
00:37:11,062 --> 00:37:13,189
Le riz et les petits pois ?
Je les adore complètement.
788
00:37:13,272 --> 00:37:15,066
J'ai passé beaucoup de temps dans les Caraïbes,
789
00:37:15,149 --> 00:37:17,235
et je dois dire,
vous avez maîtrisé ces saveurs.
790
00:37:17,318 --> 00:37:18,402
Merci.
791
00:37:19,070 --> 00:37:21,489
Kareem, tu es debout.
792
00:37:22,740 --> 00:37:26,702
{\an8}Aujourd'hui, j'ai décidé de vous emmener tous
lors d'un voyage dans les rues du Caire.
793
00:37:26,786 --> 00:37:29,163
{\an8}J'ai fait une brochette picanha,
794
00:37:29,247 --> 00:37:30,998
et j'ai fait des côtelettes d'agneau grillées,
795
00:37:31,082 --> 00:37:33,793
et j'ai fait du maïs grillé du Caire,
796
00:37:33,876 --> 00:37:37,672
et pour aller avec ça,
J'ai préparé ma trempette barbecue préférée,
797
00:37:37,755 --> 00:37:39,298
qui est le baba ganoush.
798
00:37:39,382 --> 00:37:42,468
Kareem, sur le point de t'appeler
le Cowboy du Caire.
799
00:37:42,551 --> 00:37:43,469
Cet agneau ?
800
00:37:43,552 --> 00:37:46,847
La texture est bonne. Le goût est bon.
L'assaisonnement est au rendez-vous.
801
00:37:46,931 --> 00:37:48,516
Vous avez un cuisinier parfait là-dessus.
802
00:37:48,599 --> 00:37:51,018
La picanha,
Je pensais que tu avais un bon personnage dessus,
803
00:37:51,102 --> 00:37:53,771
mais ça manque juste de saveur pour moi.
804
00:37:54,355 --> 00:37:57,733
Pour moi, la picanha, j'ai aimé
le baiser du feu que tu as eu dessus.
805
00:37:57,817 --> 00:38:01,821
Et pour moi, la texture était
mais ce n'est pas quelque chose dont je suis fou.
806
00:38:01,904 --> 00:38:03,281
Creuser totalement le maïs.
807
00:38:03,364 --> 00:38:06,409
Si je veux aller dans les rues du Caire
et je ne peux pas y arriver,
808
00:38:06,492 --> 00:38:09,537
Je vais juste venir chez toi.
C'est là que tu m'as emmené dans cette assiette.
809
00:38:09,620 --> 00:38:10,746
Merci beaucoup à tous.
810
00:38:11,247 --> 00:38:13,165
Staci, tu es debout.
811
00:38:13,249 --> 00:38:14,625
Ouais!
812
00:38:14,709 --> 00:38:16,919
J'ai eu une combinaison incroyable aujourd'hui.
813
00:38:17,003 --> 00:38:19,588
{\an8}Foies de poulet et quartiers de cuisses de canard.
814
00:38:19,672 --> 00:38:24,093
Les foies de poulet que j'ai fait
dans un chinois 5 épices et frit.
815
00:38:24,176 --> 00:38:26,137
J'ai fait un riz au kimchi,
816
00:38:26,220 --> 00:38:30,057
et puis j'ai fait un taco à la cuisse de canard rôti
avec une salsa à la mangue.
817
00:38:30,141 --> 00:38:32,601
Mes enfants
en ont été l'inspiration pour une partie.
818
00:38:32,685 --> 00:38:36,105
Ils sont tellement obsédés par,
comme les saveurs asiatiques.
819
00:38:36,188 --> 00:38:39,191
Ils étudient le japonais à l'université.
820
00:38:39,275 --> 00:38:43,904
Les tacos au canard ?
C'est juste quelque chose pour maman.
821
00:38:43,988 --> 00:38:45,239
Chaque fois que je peux m'enfuir,
822
00:38:45,323 --> 00:38:48,200
ce qui n'arrive pas très souvent, tu sais,
ça me fait penser à la plage,
823
00:38:48,284 --> 00:38:51,454
quelque part tropical,
un endroit où tu peux aller te détendre.
824
00:38:51,537 --> 00:38:54,665
Je vais te dire que je pensais que tu avais
un cuisinier parfait sur ces foies de poulet.
825
00:38:55,291 --> 00:38:56,542
Merci.
826
00:38:56,625 --> 00:38:59,837
Et j'aime beaucoup la sauce
que vous mettez avec eux.
827
00:38:59,920 --> 00:39:02,089
Je suis vraiment fier des foies de poulet.
828
00:39:02,173 --> 00:39:03,049
Moi aussi maintenant !
829
00:39:05,926 --> 00:39:10,097
Euh, les tacos à la mangue et à la salsa aux cuisses de canard ?
830
00:39:10,181 --> 00:39:14,101
Je ne pensais pas que ça avait beaucoup de saveur.
Pour moi, c'était juste bien.
831
00:39:14,185 --> 00:39:16,562
J'ai pris un morceau de canard tout seul.
832
00:39:16,645 --> 00:39:17,646
C'était excellent.
833
00:39:17,730 --> 00:39:21,609
Dans l'ensemble, je pense que vous avez fait de votre mieux
avec certaines des protéines les plus résistantes.
834
00:39:21,692 --> 00:39:23,861
Alors, tu sais,
Je dois vous féliciter pour ça.
835
00:39:23,944 --> 00:39:26,489
Merci.
Cela signifie beaucoup. Cela signifie beaucoup.
836
00:39:28,741 --> 00:39:33,746
Merci les gars, beaucoup pour la cuisine
quelques incroyables plats de cuisine de rue au barbecue.
837
00:39:33,829 --> 00:39:36,374
Je veux dire,
j'ai vraiment l'impression d'avoir voyagé.
838
00:39:36,457 --> 00:39:38,417
Les juges ont beaucoup
à réfléchir cependant.
839
00:39:39,001 --> 00:39:41,295
Kévin et Mélissa,
devrions-nous prendre une minute ?
840
00:39:42,088 --> 00:39:42,963
D'accord.
841
00:39:48,844 --> 00:39:51,055
- Etes-vous nerveux ?
- Tout le monde est nerveux.
842
00:39:51,138 --> 00:39:53,599
Je pense que c'est mon heure, vous tous.
Je ne plaisante même pas.
843
00:39:53,682 --> 00:39:55,101
- Quoi?
- Ouais.
844
00:39:55,184 --> 00:39:58,521
Je... j'étais en bas hier,
et j'avais vraiment besoin de réussir aujourd'hui.
845
00:39:58,604 --> 00:40:01,357
-Je pense que ça va être serré.
-C'est. C'est une question difficile.
846
00:40:05,277 --> 00:40:06,821
Vous pouvez obtenir certains des plus audacieux,
847
00:40:06,904 --> 00:40:10,032
le barbecue le plus authentique du monde
dans la rue,
848
00:40:10,116 --> 00:40:12,701
et vous nous avez tous montré que c'était vrai aujourd'hui.
849
00:40:12,785 --> 00:40:15,538
Votre cuisine de rue
c'était l'un des meilleurs barbecues
850
00:40:15,621 --> 00:40:16,956
que nous avons vu de vous.
851
00:40:17,039 --> 00:40:18,374
La gamme de saveurs
852
00:40:18,457 --> 00:40:22,920
et la technique du feu ouvert exposées aujourd'hui
était tellement impressionnant.
853
00:40:23,003 --> 00:40:24,922
Alors vous devriez tous être fiers.
854
00:40:25,005 --> 00:40:28,968
Mais il y avait un plat
c'était tout simplement hors de ce monde.
855
00:40:29,593 --> 00:40:31,429
Le gagnant du jour est...
856
00:40:36,976 --> 00:40:38,227
...Shaticka.
857
00:40:38,310 --> 00:40:39,562
- Oui!
- Bon travail.
858
00:40:44,775 --> 00:40:47,945
Vous m'avez vraiment emmené en voyage en Jamaïque.
859
00:40:48,028 --> 00:40:53,200
J'avais l'impression que je pouvais vraiment comprendre
la culture caribéenne à travers votre alimentation.
860
00:40:53,868 --> 00:40:57,872
-Incroyable. Bon travail. Bonne victoire.
-Merci. Merci.
861
00:40:57,955 --> 00:41:00,249
Et il y a encore un cuisinier
862
00:41:00,332 --> 00:41:03,878
qui est vraiment venu aujourd'hui
et nous a impressionnés.
863
00:41:04,795 --> 00:41:06,130
Sloan, bravo.
864
00:41:06,213 --> 00:41:08,883
Oh, merci. Merci beaucoup, les gars.
865
00:41:08,966 --> 00:41:12,720
Merci beaucoup. Merci.
Merci. Merci. Merci.
866
00:41:13,679 --> 00:41:19,310
Malheureusement, il est temps pour nous
pour faire un pivot dur vers les mauvaises nouvelles.
867
00:41:19,894 --> 00:41:20,769
Hmm.
868
00:41:21,353 --> 00:41:23,147
Kevin, qui risque de rentrer chez lui aujourd'hui ?
869
00:41:27,902 --> 00:41:29,028
Kent....
870
00:41:31,655 --> 00:41:32,990
et Mélissa...
871
00:41:36,118 --> 00:41:40,247
tes plats n'étaient tout simplement pas au même niveau
comme tout le monde ce soir. Désolé de le dire.
872
00:41:44,001 --> 00:41:46,212
Vous savez, cette décision est toujours difficile.
873
00:41:46,295 --> 00:41:49,507
Vous êtes tous les deux de féroces concurrents.
Nous le savons déjà.
874
00:41:49,590 --> 00:41:52,801
Et c'est injuste
que nous devons même choisir maintenant
875
00:41:52,885 --> 00:41:54,011
si je suis honnête.
876
00:42:00,017 --> 00:42:01,018
Alors,
877
00:42:01,560 --> 00:42:03,103
nous n'allons pas le faire.
878
00:42:03,187 --> 00:42:04,021
Ouh !
879
00:42:04,980 --> 00:42:06,273
Kent, Mélissa,
880
00:42:06,357 --> 00:42:08,984
ni l'un ni l'autre de vous
je vais n'importe où pour l'instant.
881
00:42:09,068 --> 00:42:10,986
Celui-ci était tout simplement trop proche pour être suivi.
882
00:42:11,070 --> 00:42:13,030
Nous devons en voir davantage de chacun d’entre vous.
883
00:42:13,113 --> 00:42:17,243
Alors on te jette
encore un défi pour régler les comptes,
884
00:42:17,326 --> 00:42:19,662
une chance de plus pour rester dans la compétition.
885
00:42:21,580 --> 00:42:23,082
Et voici ce que vous cuisinez.
886
00:42:24,416 --> 00:42:25,417
Oh mon Dieu.
887
00:42:27,419 --> 00:42:28,837
- Non.
- Oh mon Dieu !
888
00:42:28,921 --> 00:42:29,755
Quoi?!
889
00:42:32,800 --> 00:42:34,051
Qu'est-ce que...