1
00:00:17,058 --> 00:00:19,185
Comment vous sentez-vous tous
à propos du cuisinier d'hier ?
2
00:00:19,269 --> 00:00:20,562
A survécu.
3
00:00:20,645 --> 00:00:21,521
Ouais.
4
00:00:23,064 --> 00:00:24,899
- C'est une bonne journée pour cuisiner.
- C'est.
5
00:00:24,983 --> 00:00:26,526
- Oh mon Dieu!
- Bonjour.
6
00:00:26,609 --> 00:00:28,486
- Bon sang !
- Cela fait beaucoup de bière !
7
00:00:29,988 --> 00:00:32,574
- Bonjour tout le monde.
- Bonjour!
8
00:00:32,657 --> 00:00:36,244
Rien de tel que quelques bières
le matin pour bien préparer votre journée.
9
00:00:36,327 --> 00:00:38,246
C'est de cela que je parle.
10
00:00:38,329 --> 00:00:41,708
Parce qu'aujourd'hui c'est tout
utiliser l'arme secrète au barbecue.
11
00:00:42,375 --> 00:00:44,461
- Bière!
- Oui!
12
00:00:45,420 --> 00:00:48,548
Je regarde le camion, genre,
"Ils ont amené Mardi Gras dans les stands ?"
13
00:00:48,631 --> 00:00:49,632
Nous sommes sur le point de faire une fête.
14
00:00:49,716 --> 00:00:53,178
Aujourd'hui, nous sommes rejoints par une véritable légende
dans le monde du barbecue.
15
00:00:53,803 --> 00:00:56,765
Il est six fois champion du monde de barbecue.
16
00:00:57,432 --> 00:00:59,851
C'est également un chef de formation classique.
17
00:00:59,934 --> 00:01:02,353
Il a même un surnom ! Le Professeur.
18
00:01:04,022 --> 00:01:05,398
Veuillez rencontrer Tuffy Stone.
19
00:01:05,482 --> 00:01:06,858
- D'accord!
- Oui.
20
00:01:08,485 --> 00:01:10,195
{\an8}C'est un tel plaisir d'être ici.
21
00:01:10,278 --> 00:01:12,655
Vous êtes tous d'excellents cuisiniers et chefs de cuisine,
22
00:01:12,739 --> 00:01:16,910
et j'ai hâte de voir
comment vous interprétez le défi d’aujourd’hui.
23
00:01:16,993 --> 00:01:18,369
Je ne bois pas de bière, point final.
24
00:01:18,453 --> 00:01:20,288
Donc le fait que Tuffy Stone,
25
00:01:20,371 --> 00:01:23,917
figure emblématique du barbecue,
est le troisième juge de ce concours...
26
00:01:24,000 --> 00:01:26,419
Je ne veux juste pas être éliminé
à cause de la bière.
27
00:01:26,503 --> 00:01:29,714
Alors aujourd'hui, nous faisons une fête
de tout ce qui concerne la bière.
28
00:01:30,340 --> 00:01:31,716
{\an8}Vous préparerez chacun
29
00:01:31,800 --> 00:01:34,344
{\an8}un repas barbecue complet en quatre heures,
30
00:01:34,427 --> 00:01:36,763
{\an8}et chaque élément de votre assiette
31
00:01:36,846 --> 00:01:39,474
{\an8}doit comporter de la bière ou une technique de bière.
32
00:01:39,557 --> 00:01:42,185
{\an8}C'est deux protéines, deux côtés,
33
00:01:42,268 --> 00:01:44,604
{\an8}chacun avec une application différente de la bière.
34
00:01:45,563 --> 00:01:47,232
Il y a tellement de choses que tu peux faire
35
00:01:47,315 --> 00:01:51,194
quand il s'agit de cuisiner
et faire un barbecue avec de la bière.
36
00:01:51,277 --> 00:01:54,239
C'est un outil incroyable
s'il est manipulé correctement.
37
00:01:54,322 --> 00:01:56,825
On peut le mettre dans une braisée.
Nous pouvons faire une saumure.
38
00:01:56,908 --> 00:02:00,161
On peut faire une injection,
un arrosage, une vadrouille, un spritz.
39
00:02:00,245 --> 00:02:03,039
Non seulement nous le voulons
avoir bon goût, évidemment,
40
00:02:03,123 --> 00:02:05,708
mais ce sera une question de technique
que tu utilises
41
00:02:05,792 --> 00:02:07,836
et comment incorporer la bière
dans les plats
42
00:02:07,919 --> 00:02:09,254
que tu vas cuisiner aujourd'hui.
43
00:02:09,337 --> 00:02:12,674
Maintenant, Kevin et moi savons
que tu peux faire du poulet en canette de bière,
44
00:02:12,757 --> 00:02:14,342
mais nous devons en voir plus.
45
00:02:14,425 --> 00:02:17,303
Je veux que tu choisisses des protéines inattendues,
46
00:02:17,387 --> 00:02:20,974
donnez-nous des techniques innovantes
qui montrent votre étendue de connaissances,
47
00:02:21,057 --> 00:02:26,062
et nous donnent des saveurs profondes et complexes
qui mettent en valeur les bières que vous avez choisies.
48
00:02:26,146 --> 00:02:28,064
Cela pourrait ressembler à une fête.
49
00:02:29,399 --> 00:02:32,110
-Vous savez tous que je ne suis pas là pour jouer.
-Euh-euh. Pas du tout.
50
00:02:32,193 --> 00:02:36,156
Vous avez quatre heures pour cuisiner.
Tout sur ce camion est à vous.
51
00:02:39,909 --> 00:02:43,204
Nous avons tout obtenu des bières blondes
aux stouts et aux IPA.
52
00:02:43,288 --> 00:02:47,292
Chaque bière apporte une saveur différente,
alors soyez intelligent avec les bières que vous choisissez,
53
00:02:47,375 --> 00:02:50,003
alors sors et cuisine-nous quelque chose
ça vaut le coup de porter un toast.
54
00:02:51,045 --> 00:02:53,882
Je ne sais pas pour vous les gars.
Je me sens déjà ivre. Vous êtes prêts, les gars ?
55
00:02:53,965 --> 00:02:55,675
- Oui!
- D'accord!
56
00:02:55,758 --> 00:02:58,887
En trois, deux, un ! Allez fumer !
57
00:03:01,264 --> 00:03:03,433
Hé, excuse-moi. Excusez-moi.
58
00:03:05,602 --> 00:03:07,478
{\an8}Ah ! Vous m'avez tous fait courir le cul !
59
00:03:07,562 --> 00:03:09,772
{\an8}Je pense
qu'ils ont appris d'hier,
60
00:03:09,856 --> 00:03:11,733
{\an8}"Je veux ce X, Y, Z."
61
00:03:11,816 --> 00:03:14,527
{\an8}- "Alors je cours vers le casier à viande."
- Intelligent.
62
00:03:14,611 --> 00:03:17,572
Je n'ai pas vu beaucoup de gens courir
avec de la bière depuis l'université.
63
00:03:17,655 --> 00:03:19,699
Bon Dieu, putain.
J'essaie d'avoir de la viande.
64
00:03:20,617 --> 00:03:21,618
Qu'est-ce que tu as ?
65
00:03:21,701 --> 00:03:22,785
Un peu d'agneau.
66
00:03:24,204 --> 00:03:25,538
Poules de Cornouailles.
67
00:03:25,622 --> 00:03:29,959
Alors je vais y aller avec de la saumure humide,
et je vais utiliser le Blue Moon.
68
00:03:30,043 --> 00:03:31,419
La saumure rapide sur ma viande.
69
00:03:31,502 --> 00:03:34,005
Blue Moon a un goût d’orange.
70
00:03:34,088 --> 00:03:37,008
Alors je vais ajouter
quelques oranges supplémentaires, quelques citrons,
71
00:03:37,091 --> 00:03:39,260
et je vais saumurer mes poules de Cornouailles.
72
00:03:40,803 --> 00:03:41,638
Oh!
73
00:03:41,721 --> 00:03:45,266
Le bruit de quand tu ouvres une bière
c'est incroyable !
74
00:03:48,394 --> 00:03:49,687
Je le fais !
75
00:03:49,771 --> 00:03:52,941
- Gerald, tu cuisines ou tu bois de la bière ?
- Je... je cuisine.
76
00:03:53,024 --> 00:03:55,235
Au moins, je fais de mon mieux.
77
00:03:55,902 --> 00:03:59,322
Alors, Tuffy, tu es
un chef de formation classique.
78
00:03:59,405 --> 00:04:01,741
Vous avez un doctorat en cuisine avec de la bière.
79
00:04:03,618 --> 00:04:06,621
Est-ce que c'est cuisiner avec de la bière ou boire de la bière ?
Je ne m'en souviens pas.
80
00:04:06,704 --> 00:04:08,790
Quoi qu'il en soit, vous travaillez avec.
81
00:04:08,873 --> 00:04:11,918
Alors qu'est-ce que tu attends vraiment
de ces cuisiniers aujourd'hui ?
82
00:04:12,001 --> 00:04:13,920
Tout d'abord,
pensez à la bière comme à un liquide.
83
00:04:14,003 --> 00:04:15,505
Ils n'ont eu que quatre heures.
84
00:04:15,588 --> 00:04:18,800
Donc si l'un de ces cuisiniers aujourd'hui
décidez de faire une saumure,
85
00:04:18,883 --> 00:04:22,428
ce qu'ils vont devoir faire c'est,
ils vont devoir le faire très vite.
86
00:04:22,512 --> 00:04:24,806
{\an8}Quand tu entres dans ce casier à viande
et choisis une protéine,
87
00:04:24,889 --> 00:04:27,600
{\an8}nous avons besoin de quelque chose
ça va cuire assez vite
88
00:04:27,684 --> 00:04:31,896
parce que cette saumure humide va être
peut-être deux heures au maximum.
89
00:04:32,397 --> 00:04:35,525
Saumurez à sec quelques côtelettes de porc.
Nous allons mettre du poulet en saumure.
90
00:04:36,276 --> 00:04:39,362
Dans ma saumure de bière,
non seulement, je veux dire, c'est juste de la bière,
91
00:04:39,445 --> 00:04:42,323
mais aussi du citron aussi,
pour briser ce poulet
92
00:04:42,407 --> 00:04:45,618
parce que nous essayons d'avoir de la tendresse,
et nous devons faire ça rapidement.
93
00:04:45,702 --> 00:04:48,496
Ce n'est pas une saumure de 24 heures.
C'est une saumure de deux heures.
94
00:04:50,164 --> 00:04:53,209
Alors quoi exactement
est-ce qu'une viande est parfaitement saumurée ?
95
00:04:54,127 --> 00:04:57,297
Une saumure est utilisée
infuser de l'humidité dans la viande
96
00:04:57,380 --> 00:05:00,633
et aussi changer sa texture
pour être plus tendre.
97
00:05:00,717 --> 00:05:02,760
La bière peut ajouter
toutes sortes de saveurs délicieuses
98
00:05:02,844 --> 00:05:03,928
à vos viandes et accompagnements.
99
00:05:04,012 --> 00:05:06,973
Et une saumure, ça fait plus
que ce que l'eau seule peut faire
100
00:05:07,056 --> 00:05:09,934
parce que l'alcool
est capable de pénétrer dans la viande
101
00:05:10,018 --> 00:05:12,228
et emportez avec lui la saveur de la saumure.
102
00:05:12,312 --> 00:05:16,232
Une saumure parfaite devrait vous donner
une peau joliment croustillante,
103
00:05:16,316 --> 00:05:19,277
et quand tu le coupes,
il doit être joliment coloré,
104
00:05:19,360 --> 00:05:22,155
et tu verras
ces jus clairs qui le traversent.
105
00:05:22,238 --> 00:05:24,741
J'en suis excité parce que j'aime la bière.
106
00:05:25,908 --> 00:05:29,329
♪ Brille sous le soleil du matin
Je me sens si vivant ♪
107
00:05:29,412 --> 00:05:33,041
♪ Rouler suralimenté
Bébé, conduis, conduis, conduis... ♪
108
00:05:33,583 --> 00:05:34,542
Quand tu saumures,
109
00:05:34,625 --> 00:05:38,463
{\an8}beaucoup de sel, de saveur et d'humidité
est emballé à l’intérieur de la viande.
110
00:05:38,546 --> 00:05:42,091
Le problème, c'est que vous avez
une surface si humide à l'extérieur maintenant,
111
00:05:42,175 --> 00:05:46,387
donc je fais une poitrine de dinde saumurée à la bière,
et j'enlève aussi la peau
112
00:05:46,471 --> 00:05:49,098
parce que je veux m'en assurer
J'obtiens une bonne saveur sur la dinde,
113
00:05:49,182 --> 00:05:52,352
et cette peau,
s'il est mouillé, il sera juste détrempé.
114
00:05:52,435 --> 00:05:54,812
- Tout ce qui contient de la bière est meilleur, n'est-ce pas ?
- C'est exact.
115
00:05:57,023 --> 00:06:01,027
Je buvais un peu la bière de mon grand-père
quand il s'endormait sur le canapé.
116
00:06:01,110 --> 00:06:04,364
Je n’ai vraiment pas aimé ça à l’époque.
Je veux dire, la bière est bonne maintenant.
117
00:06:04,447 --> 00:06:06,657
Tout le monde en boit
quand nous nous retrouvons.
118
00:06:06,741 --> 00:06:09,202
{\an8}Je m'appelle Gerald Vinnett, 37 ans.
119
00:06:09,285 --> 00:06:11,204
{\an8}Je viens d'une petite ville
en dehors de la Nouvelle-Orléans
120
00:06:11,287 --> 00:06:13,122
{\an8}appelé Saint Rose, Louisiane.
121
00:06:13,706 --> 00:06:18,544
Euh, je vais en fait faire une saumure de bière,
et puis, euh, puis du jus de pomme.
122
00:06:18,628 --> 00:06:21,255
Sainte Rose est une petite ville. Le pays de Dieu.
123
00:06:21,339 --> 00:06:24,050
Grandir là-bas était avant tout une question de famille.
Nous avons grandi ensemble.
124
00:06:24,133 --> 00:06:26,135
Les gens se réunissent toujours
et faire des barbecues.
125
00:06:26,219 --> 00:06:27,845
Mettez-le au réfrigérateur.
126
00:06:29,806 --> 00:06:32,350
Quatre heures. Je vais le pousser.
127
00:06:34,185 --> 00:06:36,854
Flux d'air ouvert. Ça va.
128
00:06:36,938 --> 00:06:38,564
Je suis donc un barbecueur de jardin.
129
00:06:38,648 --> 00:06:40,525
Donc je n'ai pas ces gros, énormes appareils
130
00:06:40,608 --> 00:06:43,069
ou ces choses fantaisistes
que tous ces autres gens ont.
131
00:06:43,152 --> 00:06:47,240
Alors je viens vraiment de le sortir de la boue.
Essai par le feu jusqu'à ce que vous y parveniez.
132
00:06:47,323 --> 00:06:49,742
Mon barbecue est très basé sur la Nouvelle-Orléans.
133
00:06:49,826 --> 00:06:53,037
J'aime les saveurs audacieuses.
J'aime le sucré. J'aime la chaleur.
134
00:06:53,121 --> 00:06:58,000
J'aime donc trouver des moyens d'incorporer
mon origine créole cajun
135
00:06:58,084 --> 00:06:59,794
et l'amener au barbecue.
136
00:07:00,461 --> 00:07:04,298
Aujourd'hui, je fais des côtes levées
avec une sauce à la vadrouille à la bière Terrapin,
137
00:07:04,382 --> 00:07:07,176
côtes levées
avec une saumure Miller Lite et jus de pomme,
138
00:07:07,260 --> 00:07:09,053
fromage en grains à la pâte à la bière,
139
00:07:09,137 --> 00:07:12,390
Patates douces infusées à la bière IPA,
et un brownie à la bière.
140
00:07:13,307 --> 00:07:14,142
Au fumeur.
141
00:07:18,229 --> 00:07:21,232
Gagner ce concours
est plus qu'une simple victoire pour moi.
142
00:07:21,315 --> 00:07:23,526
C'est une victoire pour tout le monde à la maison.
143
00:07:23,609 --> 00:07:27,697
Ma femme et mes enfants,
ils sont la raison pour laquelle je fais ce que je fais.
144
00:07:27,780 --> 00:07:32,243
Ils sont tout pour moi.
Littéralement tout pour moi.
145
00:07:33,453 --> 00:07:35,955
Je ne savais pas ce que c'était de s'inquiéter
jusqu'à ce que j'aie ces deux enfants.
146
00:07:39,876 --> 00:07:42,003
Qu'est-ce qui pourrait mal se passer avec la bière ?
147
00:07:42,086 --> 00:07:46,883
Les gens ne s'en tiennent pas toujours à ce mantra
de «Moins, c'est parfois mieux».
148
00:07:46,966 --> 00:07:47,800
Mm-hmm.
149
00:07:47,884 --> 00:07:50,261
Donc si vous utilisez une bière très brune
150
00:07:50,344 --> 00:07:52,847
et tu n'obtiens pas
vos températures sont suffisamment élevées
151
00:07:52,930 --> 00:07:54,849
ou cuisiner longtemps,
152
00:07:54,932 --> 00:07:57,560
c'est toujours un goût très prononcé de bière.
153
00:08:01,939 --> 00:08:04,275
Tout va bien, Kent ?
Qu'est-ce que tu fais là-bas ?
154
00:08:04,358 --> 00:08:05,359
Vous avez été très silencieux.
155
00:08:05,443 --> 00:08:07,320
Je n'en ai pas encore aucune idée.
156
00:08:07,403 --> 00:08:09,155
Oh d'accord. Garder le secret.
157
00:08:09,238 --> 00:08:12,742
Je viens de l'apprendre hier.
Je dois garder mon feu toute la journée.
158
00:08:13,284 --> 00:08:15,119
Parce qu'on ne sait jamais
quand tu en auras besoin.
159
00:08:15,203 --> 00:08:18,122
Alors je fais un mélange
de caryer et de pomme.
160
00:08:18,206 --> 00:08:21,083
Alors j'essaie de rendre ça bien chaud
pour que je puisse leur mettre un joli charbon dessus.
161
00:08:21,167 --> 00:08:23,252
Je m'appelle Mélissa. J'ai 36 ans.
162
00:08:23,336 --> 00:08:26,881
{\an8}Je viens d'Orlando, en Floride,
et je suis mère célibataire de deux garçons géniaux.
163
00:08:26,964 --> 00:08:30,468
Mes garçons sont tout mon monde.
164
00:08:30,551 --> 00:08:32,720
J'ai fait un acte de foi,
tu sais, cette année,
165
00:08:32,803 --> 00:08:38,184
et je me suis éloigné du monde de l'entreprise
vraiment me consacrer à faire mon propre truc.
166
00:08:38,267 --> 00:08:40,853
Je fais de la création de contenu
et l'élaboration de recettes.
167
00:08:40,937 --> 00:08:43,439
C'est une autre façon pour nous
se réunir en famille,
168
00:08:43,523 --> 00:08:47,109
et j'aime vraiment
et j'apprécie ces moments.
169
00:08:47,193 --> 00:08:48,903
Mais le barbecue m'a fait peur
170
00:08:48,986 --> 00:08:50,154
parce que c'était, tu sais,
171
00:08:50,238 --> 00:08:52,156
tu peux me jeter dans une cuisine
avec n'importe quel ingrédient,
172
00:08:52,240 --> 00:08:54,367
et je vais te préparer quelque chose sans problème,
173
00:08:54,450 --> 00:08:56,786
mais le barbecue est un tel métier
et un tel art,
174
00:08:56,869 --> 00:08:58,955
et j'avais un profond respect pour cela.
175
00:08:59,038 --> 00:09:01,332
J'utilise un Miller Lite pour ma saumure
176
00:09:01,415 --> 00:09:03,584
juste pour obtenir
un peu de saveur de bière légère là-dedans.
177
00:09:03,668 --> 00:09:05,461
Une fois que j'ai compris les bases,
178
00:09:05,545 --> 00:09:09,257
puis je me suis demandé : "Comment puis-je prendre les choses
que je ferais normalement dans ma cuisine,
179
00:09:09,840 --> 00:09:12,635
et comment puis-je traduire ça
sur la flamme nue ? »
180
00:09:13,135 --> 00:09:14,554
Ce que je préfère faire.
181
00:09:15,179 --> 00:09:16,722
- Vraiment ?
- Jouer avec le feu.
182
00:09:17,765 --> 00:09:19,559
Mes fils m'appellent
"Le hippie barbecue"
183
00:09:19,642 --> 00:09:23,187
parce que j'aime allumer des feux
dans la cour en toute sécurité.
184
00:09:24,689 --> 00:09:27,650
Je pourrais ressembler à une petite fille,
mais je n'ai pas peur de faire ce qu'il faut
185
00:09:27,733 --> 00:09:29,694
pour prouver que je mérite d'être ici.
186
00:09:29,777 --> 00:09:32,530
Donc, si cela signifie se salir,
c'est ce que je vais faire.
187
00:09:32,613 --> 00:09:34,323
C'est mon filet de porc.
188
00:09:34,407 --> 00:09:38,536
Donc je l'ai saumuré
dans du jus de pomme, du Miller Lite.
189
00:09:38,619 --> 00:09:41,455
Pour ce défi,
Je fais une longe de porc en saumure humide
190
00:09:41,539 --> 00:09:44,208
avec une bière rousse
et sauce barbecue aux pommes,
191
00:09:44,292 --> 00:09:47,420
bavette saumurée à la bière avec une bière ambrée,
192
00:09:47,503 --> 00:09:49,463
poblanos rôtis avec une sauce à la crème de bière,
193
00:09:49,547 --> 00:09:51,465
un vieux risotto de maïs à la bière anglaise,
194
00:09:51,549 --> 00:09:54,677
et une panna cotta à la cannelle
avec un caramel à la bière salée.
195
00:09:54,760 --> 00:09:56,470
Partout où je peux mettre de la bière, je mets de la bière.
196
00:09:58,097 --> 00:09:59,348
Comment vas-tu, papi ?
197
00:09:59,432 --> 00:10:02,310
- Tu fais du bien, mon amour. Comment vas-tu?
- J'espère le meilleur.
198
00:10:02,393 --> 00:10:06,063
{\an8}Alors je lance le concours
où je me sens déjà désavantagé
199
00:10:06,147 --> 00:10:07,690
{\an8} parce que je ne connais rien à la bière.
200
00:10:07,773 --> 00:10:11,402
J'ai choisi l'Irish Red de George Killian,
et je serai honnête avec toi,
201
00:10:11,485 --> 00:10:14,238
je suis un analphabète absolu
quand il s'agit de bière.
202
00:10:14,322 --> 00:10:17,158
Alors je suis allé avec quelque chose
dont je pense avoir eu un avant-goût,
203
00:10:17,241 --> 00:10:18,242
et ça semblait fruité.
204
00:10:18,326 --> 00:10:21,996
Faire saumurer le poulet, et finalement,
cela devrait en accentuer le côté juteux
205
00:10:22,079 --> 00:10:23,789
et créez un poulet vraiment savoureux.
206
00:10:23,873 --> 00:10:26,542
Alors aujourd'hui, je fais une côte levée à la bière
207
00:10:26,626 --> 00:10:29,128
avec une sauce infusée à la bière pour glacer.
208
00:10:29,211 --> 00:10:31,088
Poulet saumuré à la bière.
209
00:10:31,172 --> 00:10:33,758
Je vais faire une rondelle d'oignon panée à la bière,
210
00:10:33,841 --> 00:10:36,969
et je vais faire quelque chose
Je ne l'ai pas fait, et c'est un pain à la bière.
211
00:10:37,053 --> 00:10:40,056
Je ne voulais vraiment pas décoller
et faire des choses que je n'avais jamais faites auparavant,
212
00:10:40,139 --> 00:10:42,224
mais je suppose
c'est l'esprit d'un défi, non ?
213
00:10:42,308 --> 00:10:44,560
-Tu dois prendre les devants.
-Défiez vos compétences.
214
00:10:44,644 --> 00:10:47,355
- Bas du neuvième. Presque là.
- Et voilà.
215
00:10:50,816 --> 00:10:53,319
- Qu'est-ce que tu fais, Luis ?
- Je fais des côtes levées à deux sens.
216
00:10:53,402 --> 00:10:55,404
Euh-huh. Quoi... quelle coupe ?
217
00:10:55,488 --> 00:10:56,697
Je fais du baby back.
218
00:10:56,781 --> 00:10:59,533
Bébé de retour. J'ai entendu ça.
Garde-moi une côte, d'accord ?
219
00:10:59,617 --> 00:11:00,868
Oh, tu sais que je t'ai eu.
220
00:11:00,951 --> 00:11:04,163
{\an8}Donc, lors du dernier défi, je regarde en arrière
aux choses que j'ai faites de mal
221
00:11:04,246 --> 00:11:05,790
{\an8}et les choses que j'ai bien faites,
222
00:11:05,873 --> 00:11:07,541
{\an8}et l'un d'eux est la gestion du temps.
223
00:11:07,625 --> 00:11:09,877
Je dois être rapide.
224
00:11:09,960 --> 00:11:13,547
Je dois rester organisé
parce que je ne veux pas être à court aujourd'hui.
225
00:11:13,631 --> 00:11:16,676
Je sens que le temps presse aujourd’hui.
Ça va être beaucoup plus rapide à cuisiner,
226
00:11:16,759 --> 00:11:21,013
et j'ai des viandes que tu veux habituellement faire,
euh, dans un style de cuisine plus long.
227
00:11:21,097 --> 00:11:23,599
Je fais une côte de dos de bébé frottée au café,
228
00:11:23,683 --> 00:11:27,395
et puis je vais saumurer
un autre ensemble de côtes levées dans une bière légère
229
00:11:27,478 --> 00:11:30,022
pour que je puisse le finir aussi chez le fumeur
230
00:11:30,106 --> 00:11:32,316
avec une sauce barbecue taupe à base de bière.
231
00:11:32,400 --> 00:11:35,069
je fais aussi
un chili aux haricots d'inspiration mexicaine
232
00:11:35,152 --> 00:11:36,529
avec un tri-tip Miller Lite,
233
00:11:36,612 --> 00:11:38,030
et un pain au miel et à la bière.
234
00:11:38,614 --> 00:11:41,283
♪ Chaque jour est un nouveau jour pour retrouver mon... ♪
235
00:11:41,367 --> 00:11:44,704
Trois heures et demie, tout le monde.
Trois heures et demie !
236
00:11:44,787 --> 00:11:45,705
Grosse énergie.
237
00:11:45,788 --> 00:11:48,165
- ♪ Grosse énergie ♪
- Waouh !
238
00:11:48,249 --> 00:11:49,917
- Whoo, bébé ! Waouh !
- Ouais, bébé !
239
00:11:51,043 --> 00:11:53,337
- Mélissa, Mélissa.
- Bonjour, bonjour !
240
00:11:53,421 --> 00:11:55,506
- Qu'est-ce qu'il y a au menu aujourd'hui ?
- Au menu aujourd'hui ?
241
00:11:55,589 --> 00:11:57,758
Alors je vais faire un filet de porc fumé.
242
00:11:57,842 --> 00:12:00,219
J'ai même jeté du bois dans le fumoir
pour toi cette fois.
243
00:12:01,679 --> 00:12:04,098
J'ai une bavette saumurée à sec
244
00:12:04,181 --> 00:12:06,892
que je vais cuisiner un homme des cavernes
sur le bois juste là.
245
00:12:06,976 --> 00:12:10,396
Alors quelle bière utilisez-vous dans quel plat ?
246
00:12:10,479 --> 00:12:14,316
Je l'appelle donc "L'arc-en-ciel de la bière".
Alors j’ai utilisé à peu près tout.
247
00:12:14,400 --> 00:12:17,069
J'ai utilisé le Miller Lite pour ma saumure humide.
248
00:12:17,153 --> 00:12:20,030
je vais avec le rouge
pour ma sauce barbecue,
249
00:12:20,114 --> 00:12:22,074
et puis avec le caramel,
250
00:12:22,158 --> 00:12:25,202
Soit je vais choisir l'ambre
ou le rouge dans celui-là.
251
00:12:25,286 --> 00:12:28,247
C'est une idée vraiment créative,
prendre la bière au caramel comme ça.
252
00:12:28,330 --> 00:12:29,165
Merci.
253
00:12:29,248 --> 00:12:31,292
Bien souvent,
ce serait de l'eau, de la crème ou du beurre.
254
00:12:31,375 --> 00:12:32,334
Oui, oui.
255
00:12:32,418 --> 00:12:35,504
- Utiliser la bière pour le bien de votre liquide.
- Merci beaucoup.
256
00:12:35,588 --> 00:12:38,007
- Tu as beaucoup d'objets, Melissa.
- Beaucoup d'objets.
257
00:12:38,090 --> 00:12:41,260
-Comment allez-vous dans votre gestion du temps ?
-Je me sens bien en ce moment.
258
00:12:42,470 --> 00:12:44,972
Peut-être dans une heure,
Je pourrais faire des allers-retours.
259
00:12:45,556 --> 00:12:47,183
- Merci.
- Merci à tous.
260
00:12:49,560 --> 00:12:50,936
C'est un gros menu.
261
00:12:51,020 --> 00:12:53,647
Un menu varié et créatif
avec beaucoup de pièces et de pièces mobiles.
262
00:12:53,731 --> 00:12:55,608
- Je m'inquiète pour la cohésion.
- Ouais.
263
00:12:55,691 --> 00:12:57,318
Beaucoup de pièces mobiles différentes.
264
00:12:57,401 --> 00:13:01,739
Et parfois, quand tu as trop de pièces
avançant tous dans la même direction,
265
00:13:01,822 --> 00:13:04,617
il finit par y avoir
un gros crash au milieu avec de la saveur.
266
00:13:04,700 --> 00:13:06,952
Elle a mentionné
elle va prendre ce steak de flanc,
267
00:13:07,036 --> 00:13:11,415
ce qui, je pense, était une bonne protéine à prendre,
mais elle va le cuisiner à la manière d'un homme des cavernes.
268
00:13:11,499 --> 00:13:12,917
Et j'ai beaucoup essayé ça,
269
00:13:13,000 --> 00:13:17,421
et j'ai toujours des avis mitigés
de mes résultats que j'obtiens lorsque je l'essaye.
270
00:13:17,505 --> 00:13:20,299
Ce sera donc intéressant de voir
comment il mâche et goûte.
271
00:13:23,385 --> 00:13:25,221
- Tique !
- Quoi de neuf, chérie ?
272
00:13:25,304 --> 00:13:29,433
-Il y avait encore des côtelettes d'agneau là-dedans ?
-Ai-je entendu quelqu'un dire "côtelettes d'agneau" ?
273
00:13:30,100 --> 00:13:31,310
Je les ai eu.
274
00:13:31,393 --> 00:13:33,145
Ouais. Donc je sais où sont passées les côtelettes d'agneau.
275
00:13:33,229 --> 00:13:35,231
Je m'appelle Staci. J'ai 46 ans.
276
00:13:35,815 --> 00:13:38,567
{\an8}Je viens d'une très petite ville
de Brooksville, Kentucky.
277
00:13:38,651 --> 00:13:41,111
{\an8}C'est si petit que nous n'avons même pas
un feu de circulation en ville.
278
00:13:41,987 --> 00:13:44,615
Je suis boucher, numéro un,
et un traiteur, numéro deux.
279
00:13:45,115 --> 00:13:47,034
L'apprentissage du boucher est venu de papa.
280
00:13:47,117 --> 00:13:50,371
Je suppose qu'on pourrait dire que je suis né
et j'avais le massacre dans le sang.
281
00:13:50,454 --> 00:13:53,833
j'ai massacré
depuis que je suis adolescent, plus de la moitié de ma vie.
282
00:13:53,916 --> 00:13:56,335
Enlève ça. C'est une graisse dure,
283
00:13:56,836 --> 00:13:59,588
et obtenez plus de saveur sur cette viande.
284
00:13:59,672 --> 00:14:02,550
Ce que j'aime dans la boucherie, c'est
enfin, la fierté.
285
00:14:02,633 --> 00:14:06,470
J'aime pouvoir le prendre en entier,
Décompose-le, prends du recul et regarde-le,
286
00:14:06,554 --> 00:14:08,055
et dites: "J'ai fait ça."
287
00:14:08,764 --> 00:14:12,268
Aujourd'hui, je me prépare
un filet de porc mariné au Blue Moon,
288
00:14:12,351 --> 00:14:15,354
carré d'agneau
avec un glaçage à la bière de soja et de gingembre,
289
00:14:15,437 --> 00:14:17,356
houmous à la bière, pain à la bière,
290
00:14:17,439 --> 00:14:19,775
fromage à la bière
avec des quartiers de pommes de terre à l'ail et au parme,
291
00:14:19,859 --> 00:14:22,319
{\an8}et un chocolat blanc
Pouding au pain Blue Moon
292
00:14:22,403 --> 00:14:24,405
{\an8}avec un filet de mélasse de grenade.
293
00:14:25,990 --> 00:14:31,328
La compétition me donne l'impression,
hé, ça valide.
294
00:14:31,412 --> 00:14:35,666
La dernière fois que j'ai concouru, c'était en fait en 2021
aux Championnats du Monde de l'Alimentation,
295
00:14:35,749 --> 00:14:38,168
où je suis devenu, oh, ouais,
296
00:14:38,669 --> 00:14:41,255
Réserve Grand Champion du monde,
297
00:14:41,338 --> 00:14:43,048
au bacon, entre autres choses.
298
00:14:43,132 --> 00:14:48,137
Mais je n'avais pas participé
depuis de nombreuses années. Cette partie m'inquiète.
299
00:14:48,220 --> 00:14:50,806
C'est juste pour énerver
à l'écart.
300
00:14:52,766 --> 00:14:54,018
Trois heures, tout le monde.
301
00:14:54,101 --> 00:14:56,437
Il vous reste trois heures.
302
00:14:56,520 --> 00:14:58,939
Très bien, il est temps
pour que le gigot d'agneau continue.
303
00:14:59,440 --> 00:15:01,775
Nous sommes sur le point de mettre
deux côtes mouillées sur le fumeur.
304
00:15:02,276 --> 00:15:04,570
{\an8}J'adore les barbecues
et tout le processus.
305
00:15:05,279 --> 00:15:07,698
Quand je fais un barbecue,
Je veux écouter du blues.
306
00:15:07,781 --> 00:15:09,199
Oh, c'est le feu.
307
00:15:09,950 --> 00:15:12,828
C'est la musique de fond parfaite
308
00:15:12,912 --> 00:15:16,206
pour fumer de la viande
et profite simplement de ton week-end.
309
00:15:17,416 --> 00:15:20,336
Tu as des chansons
ça va t'émouvoir comme les flammes.
310
00:15:20,419 --> 00:15:21,545
Fantastique.
311
00:15:21,629 --> 00:15:23,589
Tu as aussi des chansons
ça va te rafraîchir
312
00:15:23,672 --> 00:15:25,466
comme la fumée
sortant en haut de la pile.
313
00:15:25,549 --> 00:15:28,135
Comme une danse de ballerine.
Tu dois marcher sur la pointe des pieds
314
00:15:28,218 --> 00:15:32,431
et assurez-vous que cela soit fait,
il aboie, mais ne se brûle pas.
315
00:15:32,514 --> 00:15:35,017
Le bleu est
la bande-son parfaite pour un barbecue.
316
00:15:35,100 --> 00:15:37,311
Je viens d'y jeter mon filet de porc.
317
00:15:41,106 --> 00:15:45,277
Alors, quelles sont certaines des techniques
que tu t'attends à voir avec de la bière ?
318
00:15:45,361 --> 00:15:46,362
Dans n'importe quelle compétition,
319
00:15:46,445 --> 00:15:50,991
Je pense que tu veux vraiment rester
aussi proche que possible de ce que vous connaissez,
320
00:15:51,075 --> 00:15:53,202
même quand on vous lance cette balle courbe.
321
00:15:53,285 --> 00:15:56,205
Mais une vadrouille ou un spritz,
il y a plusieurs façons différentes
322
00:15:56,288 --> 00:15:58,540
que vous pouvez incorporer de la bière
dans votre cuisine.
323
00:15:58,624 --> 00:16:02,461
Toutes les sauces barbecue auront
du liquide là-dedans,
324
00:16:02,544 --> 00:16:06,632
que ce soit de l'eau ou du jus de pomme,
et la bière serait bonne pour ça.
325
00:16:06,715 --> 00:16:09,969
J'aime cuisiner avec de la bière juste parce que
c'est ce que mon père et mon oncle ont fait.
326
00:16:10,052 --> 00:16:14,598
Nous nous asseyions dehors, prenions une bière et préparions
sauce vadrouille et, vous savez, barbecue.
327
00:16:14,682 --> 00:16:17,226
{\an8}Je vais faire une sauce bougie mop,
328
00:16:17,309 --> 00:16:19,520
et ça va avoir toutes ces saveurs
329
00:16:19,603 --> 00:16:23,482
que je vais pouvoir nettoyer
aux deux poules de Cornouailles
330
00:16:23,565 --> 00:16:25,109
et sur les côtelettes d'agneau.
331
00:16:26,360 --> 00:16:27,611
Ce ne sont que des tomates.
332
00:16:27,695 --> 00:16:29,655
{\an8}Je vais créer une sauce barbecue
333
00:16:29,738 --> 00:16:32,157
ça va être infusé
avec Killian Irish Rouge,
334
00:16:32,241 --> 00:16:34,827
et je vais l'utiliser
pour glacer mes côtes à la fin.
335
00:16:34,910 --> 00:16:37,246
J'ai aimé la saveur de la bière
quand je l'ai siroté,
336
00:16:37,329 --> 00:16:38,914
et je me sens en confiance avec cela.
337
00:16:40,290 --> 00:16:42,584
Tu sais une erreur que j'ai faite
il était une fois ?
338
00:16:42,668 --> 00:16:46,672
J'ai manipulé des piments sans gants,
et je suis allé aux toilettes.
339
00:16:48,966 --> 00:16:50,467
J'enlève toutes ces graines
340
00:16:50,551 --> 00:16:53,095
parce que les juges
n'aime pas vraiment la nourriture épicée.
341
00:16:53,595 --> 00:16:57,182
Alors j'essaie d'apprivoiser la chaleur
en déveinant et en nettoyant un peu.
342
00:16:57,266 --> 00:17:00,686
{\an8}Je me suis donc marié dans une famille mexicaine.
Ma femme est originaire de Guadalajara, au Mexique.
343
00:17:00,769 --> 00:17:03,856
J'ai commencé à voir comment sa mère cuisine,
comment sa famille cuisine.
344
00:17:03,939 --> 00:17:07,067
Je me dis : "Je peux intégrer ça
dans beaucoup de mes plats."
345
00:17:07,151 --> 00:17:09,361
Waouh ! Oh ouais.
Regardez la couleur de ces choses.
346
00:17:09,445 --> 00:17:11,030
Mais ça va être un peu délicat
347
00:17:11,113 --> 00:17:13,615
parce que la taupe est en fait
une sauce de style plus long.
348
00:17:13,699 --> 00:17:15,409
Cela prend quelques heures à faire.
349
00:17:15,492 --> 00:17:18,704
Donc ce que j'ai fait, c'est que je l'incorpore
dans une sauce barbecue.
350
00:17:19,455 --> 00:17:21,457
- Luis, Luis.
- Comment allez-vous, monsieur ?
351
00:17:21,540 --> 00:17:23,542
Alors, qu'est-ce qu'il y a au menu aujourd'hui, Luis ?
352
00:17:23,625 --> 00:17:25,586
Alors aujourd'hui, je fais des côtes levées à double sens.
353
00:17:25,669 --> 00:17:28,505
Euh, je fais un frottement à sec
et un style de côtes levées au café.
354
00:17:28,589 --> 00:17:31,425
Je veux dire, la première chose que j'ai faite a été,
J'ai eu mes côtes sur le fumeur.
355
00:17:31,508 --> 00:17:34,303
- Avec quoi tu les cuisines ?
- J'ai fait deux séries de côtes sur l'Œuf.
356
00:17:34,386 --> 00:17:37,806
Et j'ai fait deux séries de côtes
sur le, euh, sur le fumeur décalé.
357
00:17:37,890 --> 00:17:38,974
Quelle température ?
358
00:17:39,058 --> 00:17:41,351
En ce moment, je tourne autour de 275 à 300.
359
00:17:41,435 --> 00:17:44,980
Je fais une sauce barbecue mole
pour que vous puissiez y tremper vos côtes.
360
00:17:45,064 --> 00:17:47,941
Je vais aussi le servir
sur une sauce taupe traditionnelle.
361
00:17:48,025 --> 00:17:51,945
Une sauce taupe contient de nombreux ingrédients
et prend généralement beaucoup de temps à réaliser.
362
00:17:52,029 --> 00:17:55,991
Tu as raison. C'est environ 20 ingrédients
de différents piments, graines,
363
00:17:56,075 --> 00:17:59,578
des cacahuètes, même du beurre de cacahuète.
Il y a du chocolat mexicain, de la cannelle.
364
00:17:59,661 --> 00:18:01,830
Vous vouliez de la saveur.
Je te donne tout ce que j'ai.
365
00:18:02,331 --> 00:18:08,921
Comment comptez-vous faire tout cela
dans le temps dont nous disposons ?
366
00:18:09,004 --> 00:18:11,548
Vous savez, nous avions
quelques problèmes de gestion du temps hier.
367
00:18:11,632 --> 00:18:14,885
En fait, je me suis assis avec Tung hier,
et il m'aidait.
368
00:18:14,968 --> 00:18:17,137
M'a presque donné quelques conseils
dans la mesure de ce que je peux faire
369
00:18:17,221 --> 00:18:18,847
être un peu mieux organisé
370
00:18:18,931 --> 00:18:21,058
et faire les choses par étapes.
371
00:18:21,141 --> 00:18:22,267
Luis, écoute-toi.
372
00:18:22,351 --> 00:18:24,269
- Vous aviez des problèmes de gestion du temps.
- Oui Monsieur.
373
00:18:24,353 --> 00:18:25,813
- Vous écoutez Tung.
- Oui Monsieur.
374
00:18:25,896 --> 00:18:26,897
Tung est parti.
375
00:18:26,980 --> 00:18:29,149
-Et tu en as ajouté plus à ton menu.
-Oui Monsieur.
376
00:18:31,318 --> 00:18:35,280
Faire cette sauce barbecue taupe,
c'est un risque énorme. On ne peut le nier.
377
00:18:35,364 --> 00:18:36,990
Mais je veux aussi montrer
378
00:18:37,074 --> 00:18:40,494
que je peux apporter ça à la table
dans un court laps de temps.
379
00:18:40,577 --> 00:18:44,706
Je veux montrer mes compétences,
même s'ils ne sont peut-être pas formés de manière classique,
380
00:18:44,790 --> 00:18:47,292
un barbecue de jardin peut y parvenir.
381
00:18:47,376 --> 00:18:51,171
Je commence à faire des calculs dans ma tête.
Donc il cuisine à 275.
382
00:18:51,255 --> 00:18:53,841
C'est cool ici,
et quand il ouvre les portes,
383
00:18:53,924 --> 00:18:56,093
il va présenter
un peu d'air frais là-dedans.
384
00:18:56,176 --> 00:18:57,928
Ça va être son gros truc.
385
00:18:58,011 --> 00:19:00,389
Tu sais, tu peux passer quatre heures
travailler à la perfection
386
00:19:00,472 --> 00:19:01,723
et tout gâcher en deux minutes.
387
00:19:01,807 --> 00:19:05,352
Comme nous le savons,
Luis a du mal avec sa gestion du temps,
388
00:19:05,435 --> 00:19:08,564
et il a ajouté
encore plus à son assiette aujourd'hui.
389
00:19:11,650 --> 00:19:13,902
♪ Donnez-lui tout ce que nous avons... ♪
390
00:19:13,986 --> 00:19:16,196
Il reste deux heures 30 minutes !
391
00:19:16,280 --> 00:19:18,490
{\an8} - Je vais vite.
- Staci Lou, comment vas-tu, chérie ?
392
00:19:18,574 --> 00:19:21,702
Je vais bien.
J'essaye de préparer mes sauces
393
00:19:21,785 --> 00:19:24,329
alors je peux m'inquiéter de tout le reste.
394
00:19:24,413 --> 00:19:25,664
♪ Décoller comme une fronde ♪
395
00:19:26,999 --> 00:19:31,336
De quels côtés pensez-vous
ce serait vraiment amusant d'infuser de la bière
396
00:19:31,420 --> 00:19:32,921
ce serait une décision intelligente ?
397
00:19:33,005 --> 00:19:34,631
C'est là
ça va devenir délicat.
398
00:19:34,715 --> 00:19:37,759
Vous pouvez cacher un peu d'amertume de la bière
avec la fumée.
399
00:19:38,677 --> 00:19:40,637
Tu ne pourras pas
pour le cacher avec leurs côtés.
400
00:19:40,721 --> 00:19:43,140
{\an8}J'utilise Miller Lite aujourd'hui
pour mon arroz borracho
401
00:19:43,223 --> 00:19:44,516
{\an8}parce que c'est une bière légère.
402
00:19:44,600 --> 00:19:48,020
Je ne veux pas du goût de la bière
à prononcer dans ma nourriture.
403
00:19:48,103 --> 00:19:52,441
Tu pourrais transpirer des légumes
et déglacez ce pot avec de la bière.
404
00:19:52,524 --> 00:19:54,401
Je pense que ça irait bien avec des légumes verts.
405
00:19:56,195 --> 00:19:59,781
Alors je vais faire un trou
dans le cœur du chou
406
00:19:59,865 --> 00:20:02,075
{\an8}et collez simplement une canette d'IPA là-haut.
407
00:20:02,159 --> 00:20:05,162
L'IPA contient un niveau d'alcool plus élevé.
408
00:20:05,245 --> 00:20:08,874
J'espère que ça donne un peu de saveur
dans le chou.
409
00:20:08,957 --> 00:20:10,792
Certaines bières sont salées.
Certaines bières sont fruitées.
410
00:20:10,876 --> 00:20:13,170
je fais du houmous à la bière
comme l'un de mes côtés.
411
00:20:13,253 --> 00:20:16,256
Normalement, vous ajoutez du jus de citron
ou quelque chose comme ça.
412
00:20:16,340 --> 00:20:18,258
J'utilise le Summer Shandy
413
00:20:18,342 --> 00:20:21,261
à la place du citron
parce qu'il a une saveur d'agrumes.
414
00:20:21,345 --> 00:20:23,430
Et puis bien sûr,
il faut avoir de l'huile d'olive
415
00:20:23,513 --> 00:20:24,932
chaque fois que vous préparez du houmous.
416
00:20:27,017 --> 00:20:29,895
Je suis sur le point de le faire aussi,
mon dessert.
417
00:20:30,979 --> 00:20:33,357
{\an8}La panna cotta n'est donc pas difficile à préparer.
418
00:20:33,440 --> 00:20:35,692
Je fais juste tremper de la crème
puis en incorporant la gélatine,
419
00:20:35,776 --> 00:20:37,194
mais c'est vraiment le temps de prise.
420
00:20:37,277 --> 00:20:40,364
OK, vous faites votre truc là-dedans.
421
00:20:40,447 --> 00:20:41,531
Si ça ne règle pas,
422
00:20:42,157 --> 00:20:44,993
tu prends juste une soupe à la crème sucrée, alors...
423
00:20:46,411 --> 00:20:48,747
Alors je fais
quelques patates douces infusées à la bière.
424
00:20:48,830 --> 00:20:51,250
- Ce sont deux de mes mots préférés.
- Ouais?
425
00:20:51,333 --> 00:20:55,671
Mais au lieu de les faire bouillir,
Je vais les mettre directement sur les charbons.
426
00:20:56,505 --> 00:20:59,132
{\an8}Donc normalement, pour que les patates douces soient tendres,
tu les fais bouillir,
427
00:20:59,216 --> 00:21:02,594
mais j'ai l'intention de les faire à la manière d'un homme des cavernes,
parce que dans le dernier défi,
428
00:21:02,678 --> 00:21:05,931
les juges en ont parlé
c'est un concours de barbecue,
429
00:21:06,014 --> 00:21:08,183
pas nécessairement un concours de cuisine.
430
00:21:08,267 --> 00:21:11,645
Il sera impératif pour moi de m'assurer
que j'entretiens ce feu.
431
00:21:11,728 --> 00:21:13,605
Il y a un risque à procéder ainsi.
432
00:21:13,689 --> 00:21:15,357
Euh, si je perds la notion du temps,
433
00:21:15,440 --> 00:21:18,151
le feu finira par brûler
ces patates douces.
434
00:21:18,235 --> 00:21:21,029
Ce n'est pas aussi indulgent
comme les faire bouillir dans l'eau.
435
00:21:21,113 --> 00:21:24,366
Donc la patate douce était quelque chose
ma grand-mère l'a toujours fait pour moi
436
00:21:24,449 --> 00:21:26,243
j'ai grandi à Sainte Rose.
437
00:21:26,326 --> 00:21:28,996
La partie infusée à la bière
vient de mon grand-père.
438
00:21:29,079 --> 00:21:32,332
Alors mon grand-père adorait sa bière.
Ce n’était pas le cas de ma grand-mère.
439
00:21:32,416 --> 00:21:36,295
Alors, euh, c'est une sorte de... une pièce de théâtre
sur leur relation.
440
00:21:36,378 --> 00:21:37,879
Deux tasses de farine.
441
00:21:38,922 --> 00:21:42,467
En ce moment, je travaille sur mon pain à la bière
avec bacon et cheddar.
442
00:21:42,551 --> 00:21:46,054
{\an8}Je ne bois pas de bière, je ne fais pas de pain,
mais je fais un pain à la bière, non ?
443
00:21:46,138 --> 00:21:48,140
{\an8}J'espère que cela fonctionnera.
444
00:21:53,812 --> 00:21:54,771
D'accord.
445
00:21:57,607 --> 00:21:59,860
Bon Dieu, putain. Je ne sais pas ce qui se passe.
446
00:22:03,447 --> 00:22:04,781
Je ne me sens pas bien.
447
00:22:05,782 --> 00:22:08,869
J'ai la nausée.
Je commence à transpirer.
448
00:22:08,952 --> 00:22:12,080
J'ai extrêmement chaud,
et il fait environ 40 degrés dehors.
449
00:22:12,581 --> 00:22:15,500
Donc je sais que je suis sur le point de descendre
comme une tonne de briques.
450
00:22:16,793 --> 00:22:18,378
Vous voulez que quelqu'un s'occupe de vous ?
451
00:22:18,462 --> 00:22:19,421
Ouais, peut-être.
452
00:22:19,963 --> 00:22:24,259
Il y a quatre heures dans ce défi,
vous ne pouvez donc pas perdre dix ou quinze minutes.
453
00:22:24,343 --> 00:22:25,761
Je suis paniqué.
454
00:22:29,431 --> 00:22:32,351
Je ne suis donc pas un buveur de bière.
Je ne me sens pas bien.
455
00:22:32,434 --> 00:22:36,188
Je suis très inquiet...
...aujourd'hui n'est pas mon jour. Alors...
456
00:22:36,271 --> 00:22:38,648
Ouais, ça ira.
457
00:22:43,320 --> 00:22:45,614
Deux heures, tout le monde ! Deux heures !
458
00:22:45,697 --> 00:22:48,992
Tout le monde, deux heures !
Nous avons deux heures ! Deux heures !
459
00:22:49,076 --> 00:22:50,535
{\an8}Entendu ! Deux heures ! Merci!
460
00:22:50,619 --> 00:22:52,829
C'est l'heure critique.
Vous stressez. Je stresse.
461
00:22:52,913 --> 00:22:54,664
Vous l'avez dit. Vous l'avez dit là.
462
00:22:54,748 --> 00:22:57,167
Mon caramel ne noircit pas
comme je le souhaite.
463
00:22:58,627 --> 00:22:59,753
Allez, bébé.
464
00:22:59,836 --> 00:23:02,047
Alors mon caramel à la bière pour ma panna cotta
465
00:23:02,130 --> 00:23:03,256
{\an8}ne caramélise pas.
466
00:23:03,340 --> 00:23:05,467
{\an8}Je veux dire, le sucre a fondu,
mais ça n'arrive pas...
467
00:23:05,550 --> 00:23:09,304
{\an8}Il est censé avoir cette couleur ambrée,
et ce n'est pas caramélisant.
468
00:23:10,055 --> 00:23:11,973
Le ramener à la ligne, comme d'habitude.
469
00:23:12,057 --> 00:23:14,559
je refais mon caramel
parce que j'ai raté le premier.
470
00:23:16,520 --> 00:23:19,981
Ok, c'est moi,
ou Melissa a l'air un peu stressée ?
471
00:23:20,065 --> 00:23:24,528
C'est comme si ton cerveau s'emballait,
et vous planifiez tous ces différents éléments,
472
00:23:24,611 --> 00:23:27,739
et... et tu réalises
que tu n'as tout simplement pas le temps.
473
00:23:27,823 --> 00:23:29,408
Euh, pourquoi suis-je revenu ici ?
474
00:23:29,491 --> 00:23:34,246
Cela pourrait être intéressant à voir entre autres
ces plats avec lesquels elle a commencé,
475
00:23:34,329 --> 00:23:37,374
est-ce qu'elle les a tous cuisinés,
et les a-t-elle tous bien exécutés ?
476
00:23:39,418 --> 00:23:40,335
Oh, sœurette ! Votre marmite !
477
00:23:41,711 --> 00:23:45,132
Ouais. C'était le signe dont j'avais besoin.
Ce n’est pas censé être le cas.
478
00:23:46,842 --> 00:23:48,301
Alors maintenant, je panique un peu
479
00:23:48,385 --> 00:23:50,637
parce que c'est toujours
ne se caramélise pas.
480
00:23:50,720 --> 00:23:53,348
Alors maintenant, toute la situation des desserts
a l'air vraiment sournois.
481
00:23:53,432 --> 00:23:54,850
Qu'est-ce que tu as là ?
482
00:23:54,933 --> 00:23:56,601
Que? Caramel brûlé.
483
00:23:58,103 --> 00:24:00,730
je ne vais pas prendre de caramel
pour mettre ma panna cotta.
484
00:24:00,814 --> 00:24:03,733
Même si j'ai envie de le leur donner,
Je dois me concentrer sur les choses
485
00:24:03,817 --> 00:24:05,777
que je dois avoir dans mon assiette.
486
00:24:07,195 --> 00:24:09,489
- Ça va, Sloan ?
- Oui, beaucoup mieux. Merci.
487
00:24:09,990 --> 00:24:14,119
Tout d'un coup, mec, sorti de nulle part,
J'ai eu vraiment, vraiment la nausée.
488
00:24:14,202 --> 00:24:15,871
{\an8}Rien ne m'arrêtera. Période.
489
00:24:15,954 --> 00:24:18,623
Peu importe à quel point je me sens mal,
Je vais me relever,
490
00:24:18,707 --> 00:24:20,083
et je vais m'en sortir.
491
00:24:20,167 --> 00:24:22,544
J'ai perdu un peu de temps,
donc je dois vraiment rattraper ça.
492
00:24:23,128 --> 00:24:24,921
Chaque minute compte, tu sais ?
493
00:24:25,005 --> 00:24:26,756
Il n'est pas question que j'abandonne.
494
00:24:26,840 --> 00:24:29,885
Je vais faire fondre du beurre.
Je fais fondre du beurre pour le pain à la bière.
495
00:24:29,968 --> 00:24:33,263
Je vais le verser par-dessus
et puis, euh, mettez-le au four.
496
00:24:33,346 --> 00:24:36,183
J'essaie juste de faire
le mieux que je puisse faire chaque jour.
497
00:24:36,266 --> 00:24:39,102
Tu sais, dans tout ce que je fais,
Je vais faire de mon mieux.
498
00:24:39,186 --> 00:24:42,147
Et je vais le faire
avec quelque chose que je n'ai jamais fait auparavant.
499
00:24:42,230 --> 00:24:44,983
Très bien, alors nous avons commencé.
C'est un progrès.
500
00:24:48,612 --> 00:24:52,157
Une heure, tout le monde ! Une heure !
501
00:24:52,240 --> 00:24:53,450
Ouais, je suis sur le point de les emballer.
502
00:24:53,533 --> 00:24:55,660
je veux obtenir
mes côtelettes d'agneau.
503
00:24:56,786 --> 00:24:59,164
Je ne pleure pas. Ouais, je ne le suis pas.
504
00:24:59,247 --> 00:25:02,375
Mes yeux sont juste un peu enfumés.
505
00:25:02,459 --> 00:25:04,794
Oh, ceux-ci ne sont pas du tout définis.
506
00:25:06,004 --> 00:25:07,214
C'est terrifiant.
507
00:25:07,297 --> 00:25:09,799
Je vais vérifier ma panna cotta.
Il n'est toujours pas pris au réfrigérateur.
508
00:25:09,883 --> 00:25:11,301
Alors j'essaye de le mettre au congélateur
509
00:25:11,384 --> 00:25:13,678
juste pour voir si je peux au moins récupérer
cette partie-là.
510
00:25:13,762 --> 00:25:15,263
J'espère que je n'aurai pas à le supprimer,
511
00:25:15,347 --> 00:25:19,351
mais ma, euh, panna cotta
n'est pas aussi configuré que je le souhaiterais,
512
00:25:19,434 --> 00:25:21,353
mais ça prend beaucoup de temps.
513
00:25:22,771 --> 00:25:24,439
Nous allons chercher ces œufs
514
00:25:24,523 --> 00:25:27,943
dans cette crème épaisse,
beurre, sucre, vanille,
515
00:25:28,610 --> 00:25:33,406
verse-le sur les pains à hot-dog
qui ont été trempés dans une bière légère,
516
00:25:33,490 --> 00:25:37,827
et il y aura une sauce au chocolat et à la bière
pour aller avec. Ce sera bien.
517
00:25:37,911 --> 00:25:40,330
Temps. Quelqu'un a le temps ?
518
00:25:40,413 --> 00:25:41,248
Temps!
519
00:25:41,331 --> 00:25:44,042
{\an8}Trente minutes, les gars ! Trente minutes !
520
00:25:45,877 --> 00:25:47,587
{\an8}Je pense que nous y sommes. Je pense que nous y sommes.
521
00:25:47,671 --> 00:25:49,589
OH MON DIEU!
522
00:25:50,340 --> 00:25:52,384
♪ Le couper au fil ♪
523
00:25:52,467 --> 00:25:54,219
Change d'avis
du steak de jupe ?
524
00:25:54,302 --> 00:25:57,055
Non, je dois quand même jeter ça sur l'homme des cavernes.
525
00:25:58,974 --> 00:26:00,016
Oh non.
526
00:26:00,100 --> 00:26:04,104
{\an8}Idéalement, je voulais l'œuf vert
entre 250 et 275.
527
00:26:05,188 --> 00:26:06,815
Et en ce moment, j'en suis à 300,
528
00:26:06,898 --> 00:26:09,442
et ça commence à monter jusqu'à 350 degrés.
529
00:26:09,526 --> 00:26:13,321
Donc on dirait
Luis a beaucoup de côtes là-bas.
530
00:26:13,405 --> 00:26:15,865
Il ne nous reste plus beaucoup de temps
dans ce cuisinier.
531
00:26:15,949 --> 00:26:17,867
Il cuisine des côtes levées.
532
00:26:17,951 --> 00:26:22,330
Bébé dos, ils devraient être faits
parce que je suis sûr que l'œuf fait plus de 275.
533
00:26:22,414 --> 00:26:25,083
L'œuf vert,
il fait chaud très vite,
534
00:26:25,166 --> 00:26:28,336
et la sauce barbecue taupe
que je fais mousser une de ces côtes avec
535
00:26:28,420 --> 00:26:32,841
peut le rendre amer à cause de trop de chaleur
peut finir par carboniser excessivement la sauce.
536
00:26:32,924 --> 00:26:35,343
Mais je vais le laisser rouler
pendant un peu plus longtemps
537
00:26:35,427 --> 00:26:38,013
parce que je veux avoir cette saveur de sauce taupe
pour passer à travers.
538
00:26:38,096 --> 00:26:42,517
Luis est passé du décalage à l'œuf
pour eux, le dos de bébé a grandi maintenant.
539
00:26:44,811 --> 00:26:45,687
Ils sont matures.
540
00:26:46,855 --> 00:26:48,481
Combien de temps nous reste-t-il ?
541
00:26:48,565 --> 00:26:51,192
Nous avons dix minutes, équipage !
Nous avons dix minutes !
542
00:26:51,276 --> 00:26:54,946
J'ai juste besoin de m'assurer
que mes petites poules sont à la hauteur.
543
00:26:55,030 --> 00:26:57,741
Alors je les fais juste tourner
donc je ne les harcèle pas trop.
544
00:27:00,619 --> 00:27:01,620
Ça va, bébé ?
545
00:27:01,703 --> 00:27:03,288
Fille, j'ai du mal.
546
00:27:04,331 --> 00:27:06,583
Nous allons leur donner
une petite saisie chaude par ici.
547
00:27:06,666 --> 00:27:07,917
{\an8}Donc j'en suis au fil du fil,
548
00:27:08,001 --> 00:27:10,420
et je dois jeter ma bavette
sur les charbons,
549
00:27:10,503 --> 00:27:12,922
vous savez, quelques minutes de chaque côté.
550
00:27:13,006 --> 00:27:16,384
Il y a des nerfs. C'est ma première fois
jamais fait quelque chose comme ça.
551
00:27:16,468 --> 00:27:20,805
Melissa et Luis ont vraiment mordu
plus qu'ils ne pourraient mâcher, je pense,
552
00:27:20,889 --> 00:27:22,766
et j'ai ces énormes menus.
553
00:27:23,350 --> 00:27:28,229
Parfois, moins c’est plus. Elle est ici
faire le steak de flanc à la manière d'un homme des cavernes.
554
00:27:28,313 --> 00:27:32,025
Une fois que tu as mis ce steak sur les charbons ardents
comme ça, il faut s'y tenir.
555
00:27:32,108 --> 00:27:34,152
C'est un... c'est un très bon point.
556
00:27:34,694 --> 00:27:36,905
Alors j'insère mon thermomètre
pour vérifier la température
557
00:27:36,988 --> 00:27:38,698
parce que je le veux à un bon support.
558
00:27:38,782 --> 00:27:41,201
Ça me dit que c'est fini. Alors je l'enlève.
559
00:27:41,785 --> 00:27:43,620
Laissez-les reposer une minute.
560
00:27:43,703 --> 00:27:47,415
Et puis je dois m'occuper de mon porc
et ma sauce et tout le reste
561
00:27:47,499 --> 00:27:51,086
parce que j'ai besoin de tous mes éléments
sur l'assiette. Il est temps d'y aller.
562
00:27:51,836 --> 00:27:52,837
Des brownies !
563
00:27:55,382 --> 00:27:57,759
Allez, Gérald, allez !
564
00:27:57,842 --> 00:28:00,220
Cours, Forrest, cours !
565
00:28:00,303 --> 00:28:01,680
Je ne peux pas courir aussi vite.
566
00:28:03,306 --> 00:28:05,934
Quand j'ai sorti mon poulet,
J'avais un croustillant parfait,
567
00:28:06,017 --> 00:28:07,435
{\an8}mais quand je suis allé le trancher,
568
00:28:07,519 --> 00:28:09,938
trop de jus
avait effectivement touché la peau.
569
00:28:10,021 --> 00:28:12,232
Ça a compromis le croustillant.
570
00:28:12,816 --> 00:28:13,900
Oh mec !
571
00:28:13,983 --> 00:28:15,777
Et j'étais inquiet
que je le dépeçais.
572
00:28:15,860 --> 00:28:19,030
Alors maintenant, non seulement j'ai peur
sur le fait que ça a l'air moche,
573
00:28:19,114 --> 00:28:21,032
mais ma peau n'est peut-être pas assez croustillante.
574
00:28:21,116 --> 00:28:22,867
C'est... Bon sang.
575
00:28:22,951 --> 00:28:24,786
Alors je panique vraiment, mec.
576
00:28:24,869 --> 00:28:26,413
Oh mon Dieu !
577
00:28:26,496 --> 00:28:27,706
{\an8}Ma plus grande préoccupation en ce moment
578
00:28:27,789 --> 00:28:30,875
à quoi vont ressembler ces protéines
quand je les ai coupés.
579
00:28:30,959 --> 00:28:34,462
J'ai coupé mon filet de porc,
et ça me semble un peu pas assez cuit.
580
00:28:34,546 --> 00:28:36,798
Merde! Certaines pièces sont un peu en dessous.
581
00:28:36,881 --> 00:28:39,801
Le temps tire à sa fin.
Je dois couvrir ce porc pas assez cuit.
582
00:28:39,884 --> 00:28:42,595
Ma sauce barbecue à la bière et à la moutarde est piquante,
583
00:28:42,679 --> 00:28:46,182
alors je barbouille
la sauce barbecue à la bière et à la moutarde là-bas,
584
00:28:46,266 --> 00:28:48,435
en espérant que ce sera le cas
ça fait aussi monter ma température.
585
00:28:48,518 --> 00:28:50,854
Je ne rentre pas chez moi pour du porc cru.
586
00:28:51,813 --> 00:28:53,690
S'ils n'aiment pas ça, je vais pleurer.
587
00:28:57,360 --> 00:28:58,737
Quand je tirais mon flanc,
588
00:28:58,820 --> 00:29:00,822
mon thermomètre m'a dit
c'était à un médium parfait,
589
00:29:00,905 --> 00:29:03,241
et je viens de l'ouvrir, et ce n'est pas le cas,
590
00:29:03,324 --> 00:29:06,411
alors je l'ai jeté
je reviens un peu sur les charbons
591
00:29:06,494 --> 00:29:09,122
et j'espère que ça va au moins le faire remonter...
Je veux dire, c'est, tu sais...
592
00:29:09,205 --> 00:29:11,875
J'espère qu'avec quelques minutes,
ça me fera quelque chose.
593
00:29:11,958 --> 00:29:13,251
Le steak n'est toujours pas cuit,
594
00:29:13,334 --> 00:29:16,004
et j'ai besoin de chaque seconde sur la chaleur.
595
00:29:16,087 --> 00:29:18,047
J'espère juste que tout ira pour le mieux à ce stade.
596
00:29:20,425 --> 00:29:22,594
Voyons si je peux retourner ça
un peu.
597
00:29:22,677 --> 00:29:23,595
Et voilà.
598
00:29:23,678 --> 00:29:26,473
Ouais, ça va être...
ça va être à la dernière minute, mais...
599
00:29:26,556 --> 00:29:29,934
J'ai besoin que le steak soit sur le feu
chaque dernière seconde possible.
600
00:29:30,518 --> 00:29:33,188
Voyez si je peux faire tout le reste
au moins, c'est joli.
601
00:29:33,271 --> 00:29:34,939
Avez-vous un plan de sauvegarde?
602
00:29:35,023 --> 00:29:37,192
Pas pour cette partie. Pas pour cette partie.
603
00:29:37,275 --> 00:29:39,068
Je veux dire, ce sont mes deux protéines,
604
00:29:39,152 --> 00:29:43,031
donc, euh, j'ai juste besoin de me procurer celui-là
cuisiner un peu plus
605
00:29:43,114 --> 00:29:44,783
et ensuite espérer le meilleur.
606
00:29:44,866 --> 00:29:46,117
Où est mon glaçage ?
607
00:29:46,201 --> 00:29:47,285
Combien de temps ?
608
00:29:47,368 --> 00:29:49,621
Trois minutes, les gars ! Trois minutes !
609
00:29:50,789 --> 00:29:53,333
- Allons-y!
- Vas-y, Mélissa !
610
00:29:53,416 --> 00:29:54,542
Vous avez ça !
611
00:29:55,668 --> 00:29:58,379
Je ne sais pas ce qu'elle a eu,
mais elle a eu trois minutes.
612
00:29:58,463 --> 00:29:59,380
C'est ce qu'elle a eu.
613
00:29:59,464 --> 00:30:01,257
♪ Le mal dans ton esprit ♪
614
00:30:01,341 --> 00:30:03,468
♪ Des problèmes à tes pieds ♪
615
00:30:03,551 --> 00:30:05,470
♪ Vivre par les armes ♪
616
00:30:05,553 --> 00:30:07,222
♪ Le diable t'a battu ♪
617
00:30:07,722 --> 00:30:09,474
♪ Le mal dans ton esprit... ♪
618
00:30:09,557 --> 00:30:11,559
Mon Dieu, j'ai fait un désastre. Je déteste ça.
619
00:30:12,268 --> 00:30:13,937
Condamner. Ceux-ci ont été exagérés.
620
00:30:14,437 --> 00:30:16,815
Alors une de mes côtes
est allé un peu trop loin.
621
00:30:16,898 --> 00:30:18,817
Je ne fais donc que pivoter à ce stade.
622
00:30:18,900 --> 00:30:21,486
je vais juste le jeter
dans un peu de sauce taupe,
623
00:30:21,569 --> 00:30:23,696
et ça va être comme
une carne frita avec taupe.
624
00:30:23,780 --> 00:30:25,615
{\an8}C'est la seule option dont je dispose
à ce point.
625
00:30:25,698 --> 00:30:27,951
À l’extérieur, je suis calme et serein.
626
00:30:28,034 --> 00:30:30,662
À l’intérieur, je tremblais, je pleurais, je frissonnais.
627
00:30:30,745 --> 00:30:33,665
Mais je ne peux pas laisser les juges voir ça.
Je dois leur faire savoir que je suis un pro.
628
00:30:33,748 --> 00:30:35,291
Une minute, tout le monde.
629
00:30:35,375 --> 00:30:36,292
Une minute !
630
00:30:36,376 --> 00:30:37,502
Tu l'as fait plaquer, Kent ?
631
00:30:37,585 --> 00:30:39,546
Oui Monsieur. Oui, madame, je veux dire.
Pardonne-moi, chérie.
632
00:30:39,629 --> 00:30:41,297
Stressé.
633
00:30:41,798 --> 00:30:43,007
Neveu, ça va ?
634
00:30:43,091 --> 00:30:45,343
- Je stresse.
- Respirez profondément.
635
00:30:45,426 --> 00:30:48,346
- Est-ce que j'ai tout dans l'assiette ?
- Je suis occupé, occupé pour de vrai.
636
00:30:48,429 --> 00:30:49,472
Ramenez-la à la maison !
637
00:30:49,556 --> 00:30:52,100
Oh mon Dieu.
Pourquoi court-il avec un pot ?
638
00:30:52,725 --> 00:30:54,185
Obtenez ce steak!
639
00:30:59,357 --> 00:31:00,400
Dix,
640
00:31:00,483 --> 00:31:02,110
neuf, huit,
641
00:31:03,111 --> 00:31:05,613
sept, six, cinq,
642
00:31:06,739 --> 00:31:07,657
quatre,
643
00:31:07,740 --> 00:31:08,575
trois,
644
00:31:08,658 --> 00:31:09,534
deux,
645
00:31:09,617 --> 00:31:10,535
un !
646
00:31:10,618 --> 00:31:11,911
Le temps est écoulé !
647
00:31:11,995 --> 00:31:13,663
- Oui!
- Montre-moi la viande !
648
00:31:19,586 --> 00:31:21,713
Mon caramel à la bière n'a pas marché.
649
00:31:21,796 --> 00:31:25,425
La panna cotta est peut-être prête.
Ma bavette est bien insuffisamment cuite.
650
00:31:25,925 --> 00:31:28,428
Ce n'est pas ce que je veux présenter
aux juges le deuxième jour.
651
00:31:28,511 --> 00:31:29,888
C'est une assiette moche.
652
00:31:29,971 --> 00:31:32,849
Je ne m'attends pas à gagner ce défi,
653
00:31:33,349 --> 00:31:36,686
mais tant que c'est bon,
J'espère que ça me sauvera.
654
00:31:42,233 --> 00:31:44,861
- Hé.
- Hé! Quoi de neuf, vous tous ?
655
00:31:44,944 --> 00:31:47,113
- Comment allez-vous?
- C'est l'heure du dîner.
656
00:31:47,906 --> 00:31:49,157
Fantastique!
657
00:31:49,240 --> 00:31:50,783
Miam-miam !
658
00:31:50,867 --> 00:31:54,078
C'est un repas incroyable !
Je veux dire, merci beaucoup les gars.
659
00:31:54,162 --> 00:31:55,580
- Acclamations.
- Acclamations.
660
00:31:55,663 --> 00:31:57,081
- Acclamations!
- Acclamations.
661
00:31:57,165 --> 00:31:58,124
Mmmm.
662
00:31:58,625 --> 00:32:01,628
Maintenant que la fête est finie,
passons aux choses sérieuses.
663
00:32:02,503 --> 00:32:03,922
Si tu veux réussir,
664
00:32:04,005 --> 00:32:06,925
vous devez être votre propre critique le plus sévère.
665
00:32:07,008 --> 00:32:09,177
En plus de Kevin, Tuffy et moi,
666
00:32:10,011 --> 00:32:12,764
il y aura
encore un avis qui compte.
667
00:32:12,847 --> 00:32:13,806
Le vôtre.
668
00:32:15,767 --> 00:32:16,726
Quoi?
669
00:32:16,809 --> 00:32:19,479
Tu vas goûter ta propre nourriture ce soir.
670
00:32:19,562 --> 00:32:21,022
Et après l'avoir jugé,
671
00:32:21,773 --> 00:32:22,857
nous allons le juger.
672
00:32:23,691 --> 00:32:26,402
-Ouah.
-Ooh, j'adore les rebondissements !
673
00:32:28,029 --> 00:32:29,405
D'accord, Gérald.
674
00:32:29,489 --> 00:32:31,491
-Mon amour.
-Dites-nous ce que vous avez fait.
675
00:32:31,574 --> 00:32:35,244
{\an8}J'ai refait un bébé
et une côte façon Saint-Louis,
676
00:32:35,328 --> 00:32:37,038
patates douces infusées à la bière,
677
00:32:37,121 --> 00:32:40,750
fromage en grains à la pâte à la bière,
et un brownie infusé à la bière.
678
00:32:41,918 --> 00:32:45,088
- Comment penses-tu que tu as fait ?
- J'ai essayé plein de choses.
679
00:32:45,171 --> 00:32:47,256
je suis en fait heureux
avec le produit que je propose.
680
00:32:47,340 --> 00:32:50,051
Je pense que j'aurais pu faire mieux
probablement sur les côtes sèches,
681
00:32:50,134 --> 00:32:52,053
mais je pense vraiment que c'est solide.
682
00:32:52,136 --> 00:32:53,346
Je vais y aller avec B.
683
00:32:53,429 --> 00:32:54,347
G?
684
00:32:54,931 --> 00:32:56,766
- Monsieur?
- Tes côtes...
685
00:32:56,849 --> 00:33:00,812
Espèce de bon mangeur de gumbo de Louisiane,
fan submergé des Saints de la Nouvelle-Orléans.
686
00:33:00,895 --> 00:33:02,397
Mon garçon, tu l'as tué sur ces deux côtes.
687
00:33:02,480 --> 00:33:04,148
- Merci.
- Tu m'entends ?
688
00:33:04,232 --> 00:33:06,651
Vous avez le cuisinier parfait, la bouchée parfaite.
689
00:33:06,734 --> 00:33:09,696
Je peux goûter un peu plus la bière,
bien sûr, sur le mouillé,
690
00:33:09,779 --> 00:33:12,782
mais, euh, tu étais parfait
sur ces côtes, mon frère.
691
00:33:13,324 --> 00:33:16,202
La patate douce,
Je goûte la bière dedans.
692
00:33:16,285 --> 00:33:17,870
J'adore toutes les textures.
693
00:33:17,954 --> 00:33:19,080
Je goûte la bière.
694
00:33:19,163 --> 00:33:22,750
Je vois ta grand-mère et ton grand-père
dans ce plat de patates douces.
695
00:33:22,834 --> 00:33:25,586
C'était un choix très intelligent d'utiliser une IPA.
696
00:33:25,670 --> 00:33:27,755
Les saveurs chantent là-dedans.
697
00:33:27,839 --> 00:33:29,382
Avez-vous déjà cuisiné du fromage en grains ?
698
00:33:29,465 --> 00:33:30,383
Non.
699
00:33:30,466 --> 00:33:32,218
Ce frappeur est un gardien, vous savez.
700
00:33:32,301 --> 00:33:36,305
Il a conservé son croustillant,
et je pense que vous avez fait du bon travail là-bas.
701
00:33:36,389 --> 00:33:37,765
Merci. Merci.
702
00:33:37,849 --> 00:33:39,517
- Mélissa.
- Bonjour.
703
00:33:39,600 --> 00:33:43,062
{\an8}Alors je prends une bière
et filet de porc saumuré au jus de pomme
704
00:33:43,146 --> 00:33:46,190
avec une sauce barbecue à la bière et aux pommes.
Une bavette.
705
00:33:46,274 --> 00:33:47,525
Je l'ai cuisiné à la manière d'un homme des cavernes
706
00:33:47,608 --> 00:33:49,944
et je l'ai brossé
avec un glaçage à la bière ambrée.
707
00:33:50,028 --> 00:33:52,488
Ce sont des poblanos rôtis
dans une sauce à la crème de bière.
708
00:33:52,572 --> 00:33:54,699
Risotto de maïs sucré carbonisé.
709
00:33:54,782 --> 00:33:56,993
Et ce devait être une panna cotta,
710
00:33:57,076 --> 00:33:59,203
est maintenant une crème anglaise, non ?
711
00:34:01,039 --> 00:34:02,457
Qu'en penses-tu, Mélissa ?
712
00:34:02,957 --> 00:34:05,585
Il y a quelques éléments
ça l'aurait lié ensemble
713
00:34:05,668 --> 00:34:08,921
que je n'ai pas pu terminer. Alors...
714
00:34:10,673 --> 00:34:11,674
C.
715
00:34:12,216 --> 00:34:14,177
- Je pense que tu as raison.
- Ouais.
716
00:34:14,761 --> 00:34:15,845
Ton steak,
717
00:34:15,928 --> 00:34:17,889
l'assaisonnement était là,
et la fumée était là.
718
00:34:17,972 --> 00:34:21,893
Vous savez, une fois que cette graisse ne fond pas,
vous ne pouvez presque pas jouer avec ça.
719
00:34:21,976 --> 00:34:22,977
- Ouais.
- Tu sais?
720
00:34:23,061 --> 00:34:25,605
- C'est très difficile de cuisiner à la manière des hommes des cavernes.
- Ouais.
721
00:34:25,688 --> 00:34:28,524
En outre, cela ressemble à
c'était à peu près cette épaisseur.
722
00:34:28,608 --> 00:34:31,986
Avez-vous déjà pensé à envoyer
le thermomètre par ce chemin ?
723
00:34:32,070 --> 00:34:34,781
Je ne l'ai pas fait. Je ne l'ai pas fait.
J'allais de haut en bas.
724
00:34:34,864 --> 00:34:38,117
Euh, j'ai vraiment apprécié le filet.
725
00:34:38,201 --> 00:34:41,412
Je pensais que c'était un très bon cuisinier,
et j'ai plutôt aimé la sauce.
726
00:34:41,496 --> 00:34:43,539
En ce qui concerne ça, euh,
727
00:34:44,332 --> 00:34:46,918
combien d'éléments as-tu dû réaliser ?
728
00:34:47,001 --> 00:34:51,172
J'aime voir grand ou rentrer à la maison, et parfois
Je dois juste ramener ça un peu.
729
00:34:51,255 --> 00:34:53,674
- Deux protéines, deux faces.
- Ouais. Ouais.
730
00:34:54,675 --> 00:34:56,260
Se concentrer.
731
00:34:56,344 --> 00:34:59,639
Je ne dis pas que tu n'aurais pas pu faire plus,
mais ce que je dis, si ce n'est pas parfait,
732
00:34:59,722 --> 00:35:03,851
et vous avez des éléments supplémentaires,
ne le mettez pas dans l'assiette.
733
00:35:03,935 --> 00:35:05,144
Entendu. Merci.
734
00:35:05,228 --> 00:35:06,145
Shaticka.
735
00:35:06,229 --> 00:35:09,232
{\an8}J'ai une poule de Cornouailles saumurée à la bière,
736
00:35:09,315 --> 00:35:13,027
côtelette d'agneau avec un peu de bière à la menthe gastrique,
737
00:35:13,111 --> 00:35:14,821
macaroni au fromage à la bière brune,
738
00:35:14,904 --> 00:35:16,531
canette de bière chou,
739
00:35:16,614 --> 00:35:18,783
et des brownies à la bière.
740
00:35:21,702 --> 00:35:24,205
Shaticka,
que te donnerais-tu ?
741
00:35:24,288 --> 00:35:25,331
UN B.
742
00:35:26,457 --> 00:35:29,293
J'ai l'impression que la saveur est
tout au long de la viande.
743
00:35:29,877 --> 00:35:33,965
Je pense que l'assaisonnement à l'extérieur
du poulet est extrêmement bon.
744
00:35:34,048 --> 00:35:35,258
Je goûte la bière.
745
00:35:35,341 --> 00:35:36,509
Le chou.
746
00:35:36,592 --> 00:35:38,803
Votre utilisation de la bière dans ce
était plutôt parfait.
747
00:35:38,886 --> 00:35:41,013
J'ai vraiment, vraiment apprécié le chou.
748
00:35:41,097 --> 00:35:42,849
Pour moi, le gâteau au chocolat ?
749
00:35:42,932 --> 00:35:44,433
-Je n'en étais pas un grand fan.
-D'accord.
750
00:35:44,517 --> 00:35:48,604
Ce n'est pas le gâteau moelleux
que cela aurait tout à fait pu être le cas.
751
00:35:49,105 --> 00:35:50,064
Sloan.
752
00:35:50,148 --> 00:35:54,443
{\an8}J'ai fait une saumure à la bière,
poulet fumé frotté à la créole.
753
00:35:54,527 --> 00:35:57,655
La saumure sèche est la côte de porc
avec aussi une touche créole,
754
00:35:57,738 --> 00:36:00,867
une rondelle d'oignon panée à la bière,
sauce barbecue infusée à la bière,
755
00:36:00,950 --> 00:36:04,328
et un pain à la bière avec du bacon et du cheddar.
756
00:36:04,996 --> 00:36:06,372
Quelle note donneriez-vous ?
757
00:36:06,455 --> 00:36:08,124
La bière était un défi pour moi.
758
00:36:08,207 --> 00:36:09,333
Je pense que je l'ai adopté,
759
00:36:09,417 --> 00:36:12,545
mais en même temps, je n'ai pas l'impression
c'est mon meilleur cuisinier du tout.
760
00:36:12,628 --> 00:36:13,754
Un D.
761
00:36:13,838 --> 00:36:16,090
Un D bien sûr.
762
00:36:16,174 --> 00:36:17,466
Euh, Sloan,
763
00:36:18,885 --> 00:36:22,388
Je ne pense pas que toi et moi ayons
beaucoup de mêmes avis
764
00:36:22,972 --> 00:36:25,016
parce que c'est délicieux,
765
00:36:25,766 --> 00:36:28,853
et cette côte est parfaite.
766
00:36:28,936 --> 00:36:31,772
Le poulet est tellement savoureux.
767
00:36:31,856 --> 00:36:35,026
Je peux goûter la bière,
et ma peau est croustillante.
768
00:36:35,109 --> 00:36:36,235
J'adore ta sauce,
769
00:36:36,319 --> 00:36:40,740
donc à partir de maintenant, vous aurez probablement besoin
pour me laisser m'en tenir à la partie jugement.
770
00:36:40,823 --> 00:36:44,285
Ces rondelles d'oignon moelleuses avec le...
Quel genre de bière as-tu utilisé dessus ?
771
00:36:44,368 --> 00:36:46,871
C'est toujours la même bière,
et c'était Killian Red.
772
00:36:46,954 --> 00:36:50,082
Je ne bois pas de bière du tout,
donc ça avait l'air vraiment cool dans la boîte.
773
00:36:50,166 --> 00:36:51,834
D'accord?
774
00:36:53,836 --> 00:36:55,004
"Vraiment cool dans la boîte."
775
00:36:55,504 --> 00:36:57,423
Le pain est trop dense.
Un peu sec pour moi.
776
00:36:57,506 --> 00:37:00,009
Le beurre serait resté dans ces crevasses
jusqu'à maintenant,
777
00:37:00,092 --> 00:37:04,055
mais, Sloan, tu sais clairement
comment fumer de la viande.
778
00:37:04,138 --> 00:37:06,766
Si tu devais revenir,
continuez à le faire sortir du parc.
779
00:37:06,849 --> 00:37:08,643
Merci. Merci beaucoup à tous.
780
00:37:08,726 --> 00:37:09,602
Karim.
781
00:37:10,186 --> 00:37:13,356
{\an8}Aujourd'hui, j'ai fait
une poitrine de dinde saumurée à la bière Miller Lite,
782
00:37:13,439 --> 00:37:15,399
gigot d'agneau avec un chimichurri à la bière.
783
00:37:15,483 --> 00:37:18,569
Pour mes côtés,
J'ai fait ma version du riz mexicain.
784
00:37:18,653 --> 00:37:19,570
Haricots Borracho.
785
00:37:19,654 --> 00:37:22,865
J’ai aussi fait du blondie aux dattes et aux amandes.
786
00:37:22,949 --> 00:37:24,283
Que noteriez-vous vous-même ?
787
00:37:24,367 --> 00:37:26,702
Je pense que je n'ai pas reçu mon gigot d'agneau à temps.
788
00:37:27,203 --> 00:37:29,872
Je me donnerais probablement un B.
789
00:37:30,498 --> 00:37:33,251
Kareem, ce qui se démarque pour moi, la dinde,
790
00:37:33,334 --> 00:37:36,504
parce que tu l'as saumuré,
les saveurs que tu as fait ressortir,
791
00:37:36,587 --> 00:37:40,216
la nuance de la bière
que tu y as mis était vraiment agréable.
792
00:37:40,299 --> 00:37:43,761
Ce sont des haricots du Texas, hein ?
C'est tout le Texas là-bas.
793
00:37:43,844 --> 00:37:45,972
C'est mon truc préféré
dans l'assiette !
794
00:37:48,057 --> 00:37:49,016
Luis.
795
00:37:49,100 --> 00:37:52,144
{\an8}Alors aujourd'hui, j'ai rendu hommage
à la culture de ma femme,
796
00:37:52,228 --> 00:37:55,189
et j'ai fait un grain de beauté et des côtes levées au café,
797
00:37:55,273 --> 00:37:57,441
J'ai fait un chili à la bière, et quand...
798
00:37:57,525 --> 00:37:59,068
Mes côtes ont un peu dépassé,
799
00:37:59,151 --> 00:38:03,322
alors j'ai fait du porc effiloché-carne frita
avec une sauce barbecue taupe.
800
00:38:03,406 --> 00:38:06,492
Et j'ai pris
la première approche de la fabrication du pain.
801
00:38:06,575 --> 00:38:10,496
- Que penses-tu de ton plat ?
- Note globale ? Je dirais probablement un C.
802
00:38:11,247 --> 00:38:15,710
Tes côtes, tu avais une bonne texture, pour moi,
bonne fumée, bonne saveur,
803
00:38:15,793 --> 00:38:17,503
mais ensuite tu as jeté la taupe dessus,
804
00:38:17,586 --> 00:38:19,839
et ça s'est mélangé
avec un peu de charbon et de bois,
805
00:38:19,922 --> 00:38:22,341
ça a en quelque sorte jeté
un goût amer à ta côte.
806
00:38:22,425 --> 00:38:25,636
Mais tu as une parfaite... morsure sur ta côte.
807
00:38:25,720 --> 00:38:27,513
Je suis d'accord avec votre évaluation.
808
00:38:27,596 --> 00:38:31,100
Je reçois juste un peu d'amertume
au fond de mon palais.
809
00:38:31,183 --> 00:38:34,020
Hum, les côtes levées au café étaient bien meilleures.
810
00:38:34,603 --> 00:38:38,399
Cette taupe, elle aurait probablement pu utiliser
encore un peu de temps de cuisson.
811
00:38:38,482 --> 00:38:40,735
Je pense que tu t'es noté, euh, assez bien,
812
00:38:40,818 --> 00:38:42,236
et j'apprécie cela.
813
00:38:42,320 --> 00:38:43,404
Ce pain ?
814
00:38:44,238 --> 00:38:45,448
Ce pain est un A.
815
00:38:45,531 --> 00:38:47,742
Du bonheur sur ce pain.
Je peux manger ça toute la journée.
816
00:38:47,825 --> 00:38:50,703
-Nous pourrions avoir du pain à la bière carnitas.
-Ouais. Ouais, faisons ça !
817
00:38:52,538 --> 00:38:53,914
-Kent.
- Oui, madame.
818
00:38:53,998 --> 00:38:56,751
{\an8}J'ai vraiment commencé comme un dîner du dimanche
ma mère servait.
819
00:38:56,834 --> 00:39:01,297
Le poulet était saumuré dans une pâte à la bière,
et la côtelette de porc est en saumure sèche.
820
00:39:01,380 --> 00:39:04,717
Patates douces. Bacon et oignons.
Noix de pécan confites. Il y a de la bière dedans.
821
00:39:04,800 --> 00:39:07,136
Nous avons fait plus d'un pudding de maïs au pain de maïs,
822
00:39:07,219 --> 00:39:09,764
et puis mon dessert préféré,
pouding au pain.
823
00:39:10,389 --> 00:39:12,266
Dites-nous
ce que vous pensez de votre plat.
824
00:39:12,767 --> 00:39:15,644
Un D était une note de passage pour moi
jusqu'à ce que je sois senior, tu vois ce que je veux dire ?
825
00:39:15,728 --> 00:39:19,398
Mais, vous savez, je lui donnerais probablement un B.
826
00:39:19,482 --> 00:39:21,317
Dans l’ensemble, madame, j’en suis content.
827
00:39:21,400 --> 00:39:24,779
Ce que je peux vous dire, c'est...
tu écoutais enfin.
828
00:39:24,862 --> 00:39:26,947
Le vrai Kent
s'est finalement présenté à la fête.
829
00:39:27,031 --> 00:39:28,949
- Cette côtelette de porc est parfaite.
- Merci.
830
00:39:29,033 --> 00:39:31,952
La saveur,
la texture, la jutosité,
831
00:39:32,036 --> 00:39:32,953
l'assaisonnement.
832
00:39:33,037 --> 00:39:34,747
J'aime beaucoup la sauce.
833
00:39:34,830 --> 00:39:38,834
Quand je goûte la sauce,
Je capte juste un soupçon de cette bière.
834
00:39:38,918 --> 00:39:43,589
Ces patates douces. Je sais que tu as dit
tu mets des oignons et de la sarriette et tout ça,
835
00:39:43,672 --> 00:39:46,425
mais ça, pour moi,
il manque juste quelque chose.
836
00:39:46,509 --> 00:39:48,886
- C'est un peu fade pour moi, tu sais.
- Ouais.
837
00:39:48,969 --> 00:39:51,263
Ce pain à hamburger...
pudding au pain à hot-dog,
838
00:39:51,347 --> 00:39:53,974
quel genre de bière as-tu utilisé là-dessus ?
Je vais voler cette recette.
839
00:39:54,058 --> 00:39:56,519
Je veux dire, je veux juste savoir.
840
00:39:56,602 --> 00:39:57,436
Miller Lite.
841
00:39:57,520 --> 00:39:59,688
Quand tu l'as humidifié,
était-il assis dans de la bière ?
842
00:39:59,772 --> 00:40:00,606
Ouais, ouais.
843
00:40:00,689 --> 00:40:03,359
-Sur le point, frérot.
-Merci beaucoup, mon ami.
844
00:40:03,442 --> 00:40:04,985
Staci!
845
00:40:05,069 --> 00:40:08,030
{\an8}J'ai fait un agneau avec une saumure sèche,
846
00:40:08,114 --> 00:40:10,199
filet de porc saumuré à la bière,
847
00:40:10,282 --> 00:40:12,535
houmous à la bière, pommes de terre rôties.
848
00:40:12,618 --> 00:40:14,870
Pour amener ma grand-mère au repas,
849
00:40:14,954 --> 00:40:17,790
J'ai dû commencer avec un pain fait maison
et terminez par un dessert.
850
00:40:17,873 --> 00:40:19,917
Que noteriez-vous vous-même ?
851
00:40:20,000 --> 00:40:23,337
Beaucoup de saveurs sont là
dans différentes saveurs.
852
00:40:23,421 --> 00:40:25,214
Je dirais probablement un B.
853
00:40:27,216 --> 00:40:30,719
La longe était parfaitement cuite,
mais la sauce enlève quelque chose
854
00:40:30,803 --> 00:40:33,139
parce que je goûte la bière-bière là-dedans.
855
00:40:33,222 --> 00:40:36,308
Alors la bière
domine totalement la protéine.
856
00:40:36,392 --> 00:40:39,145
-D'accord.
-Le cuisinier de l'agneau est vraiment bon.
857
00:40:39,228 --> 00:40:41,230
Euh, le goût de la bière, pour moi,
858
00:40:41,313 --> 00:40:45,317
n'était pas aussi fort
comme c'était le cas avec le filet de porc.
859
00:40:45,401 --> 00:40:47,903
Le houmous, pensais-je, était vraiment bon.
860
00:40:49,155 --> 00:40:51,699
je suis étonné
que tu as fait du pain et du dessert,
861
00:40:51,782 --> 00:40:54,326
ce qui, vous le savez, est allé au-delà des attentes.
862
00:40:54,410 --> 00:40:58,873
Et apporter de la bière dans cette sauce au fromage
avec les pommes de terre, c'était une initiative brillante.
863
00:40:58,956 --> 00:41:00,749
Vous aviez quatre heures et vous avez fait tout cela.
864
00:41:00,833 --> 00:41:02,460
-Bon travail.
-Merci.
865
00:41:03,294 --> 00:41:05,838
C'est la fin de la Fête de la Bière, chérie.
866
00:41:05,921 --> 00:41:08,674
Vous avez fait ça, les gars.
Merci beaucoup pour tout votre travail acharné.
867
00:41:08,757 --> 00:41:13,220
Maintenant, si tu peux descendre aux stands,
les juges ont beaucoup de choses à penser.
868
00:41:16,974 --> 00:41:18,601
Comment vous sentez-vous aujourd'hui ?
869
00:41:18,684 --> 00:41:22,521
Ces côtes ne sont pas sorties
comme je le voulais. Cette taupe a échoué.
870
00:41:22,605 --> 00:41:25,774
J'ai mangé un brownie sec.
Nous ne savons pas qui rentre à la maison.
871
00:41:25,858 --> 00:41:27,359
Content que ce soit fini.
872
00:41:32,031 --> 00:41:36,410
Vous nous avez montré tellement de façons créatives
pour transformer la bière en barbecue,
873
00:41:36,494 --> 00:41:39,747
et tout comme notre invité spécial d'aujourd'hui,
c'était un dur à cuire.
874
00:41:41,332 --> 00:41:43,834
Nous avons goûté beaucoup de grandes saveurs de bière,
875
00:41:43,918 --> 00:41:46,003
mais un plat était clairement le gagnant.
876
00:41:47,046 --> 00:41:49,215
Le plat
qui nous a le plus impressionné
877
00:41:49,298 --> 00:41:53,886
et j'ai vraiment travaillé l'élément bière
dans tous leurs plats, il y a...
878
00:41:57,097 --> 00:41:59,683
De l'étoile solitaire.
Sloan, félicitations.
879
00:42:04,480 --> 00:42:05,606
Oui!
880
00:42:06,357 --> 00:42:08,901
Vous êtes sûr que vous avez bien compris ?
881
00:42:10,694 --> 00:42:12,947
Je suis tellement choqué que Kevin ait prononcé mon nom.
882
00:42:13,030 --> 00:42:16,075
Difficile d'avancer
au barbecue au Texas en tant que femme.
883
00:42:16,158 --> 00:42:20,329
C'est l'un des meilleurs jours de ma vie.
Vraiment, l'un des plus beaux jours de ma vie.
884
00:42:20,412 --> 00:42:22,331
Comme je l'ai dit, tu as gardé les choses simples,
885
00:42:22,414 --> 00:42:24,208
mais tes protéines aujourd'hui
886
00:42:24,792 --> 00:42:28,254
étaient parmi les meilleurs que j'ai jamais eu
dans le Showdown jamais.
887
00:42:28,337 --> 00:42:29,713
Non! Allez, mec !
888
00:42:29,797 --> 00:42:31,257
Et je suis comme toi.
889
00:42:31,924 --> 00:42:34,385
Parfois, je me remets en question.
890
00:42:34,468 --> 00:42:36,136
Mais à ces moments-là,
891
00:42:36,220 --> 00:42:40,182
Je pense que nous devons juste nous relever
par l'expérience que nous avons.
892
00:42:40,266 --> 00:42:41,809
Et pour toi, ce soir,
893
00:42:42,560 --> 00:42:43,769
c'était exceptionnel.
894
00:42:45,062 --> 00:42:46,272
Merci.
895
00:42:46,355 --> 00:42:48,232
C'était une seconde très serrée,
896
00:42:48,774 --> 00:42:51,360
et je dois leur donner
leurs roses en ce moment.
897
00:42:51,986 --> 00:42:53,904
Bayou, Louisiane, Gérald.
898
00:42:54,530 --> 00:42:57,783
- Tu auras le co-MVP ce soir, bébé.
- Bravo, neveu !
899
00:43:01,161 --> 00:43:03,289
je déteste tuer
l'ambiance de la fête ici ce soir,
900
00:43:03,372 --> 00:43:06,584
mais malheureusement,
quelqu'un doit rentrer chez lui.
901
00:43:07,751 --> 00:43:10,170
Melissa, qui est en danger
de rentrer à la maison ce soir ?
902
00:43:11,338 --> 00:43:12,590
Louis...
903
00:43:14,758 --> 00:43:15,968
...et Mélissa.
904
00:43:16,760 --> 00:43:20,347
Malheureusement, vous aviez
nos deux plats les moins préférés ce soir.
905
00:43:20,431 --> 00:43:24,768
Luis, certaines choses se passaient bien
et certaines choses se passent mal.
906
00:43:24,852 --> 00:43:28,397
Si tu devais passer à autre chose,
comme je n'arrête pas de le dire, rassemblez-vous.
907
00:43:28,480 --> 00:43:31,483
Melissa, tu avais une excellente protéine
908
00:43:31,567 --> 00:43:33,902
et une protéine pas si bonne.
909
00:43:34,612 --> 00:43:39,617
Si toi aussi tu devais passer à autre chose,
composez-le, prenez le contrôle et gérez-le.
910
00:43:41,785 --> 00:43:44,705
Le cuisinier qui rentre à la maison aujourd'hui est...
911
00:43:47,374 --> 00:43:51,003
Je suis vraiment désolé, Luis,
mais c'est votre dernier cuisinier.
912
00:44:01,805 --> 00:44:03,641
Bon travail, mec.
Bonne chance à toi, bébé.
913
00:44:03,724 --> 00:44:05,809
Ce n'est que le début pour toi, d'accord ?
Rappelez-vous cela.
914
00:44:06,435 --> 00:44:08,687
Mec, je suis submergé d'émotion.
915
00:44:13,317 --> 00:44:17,488
Je veux dire, dire que ça ne fait pas de mal...
Évidemment, mes émotions montrent que ça fait mal.
916
00:44:18,072 --> 00:44:22,201
Mais je suis joyeux, tu sais ? Cette opportunité
cela ne vient pas à beaucoup de monde.
917
00:44:22,284 --> 00:44:26,747
J'ai tout donné. Ce n'était pas assez bien,
mais... j'ai tout laissé dans l'assiette.
918
00:44:29,124 --> 00:44:32,670
Les gars, prenez des bières
et retrouve-moi dehors près du feu. D'accord!
919
00:44:33,796 --> 00:44:36,006
- Je te verrai là-bas.
- D'accord.
920
00:44:43,013 --> 00:44:45,182
- Bravo à tous.
- Acclamations.
921
00:44:45,265 --> 00:44:47,142
- Acclamations.
- Un jour de plus.
922
00:44:47,226 --> 00:44:48,811
Un jour de plus.
923
00:44:53,440 --> 00:44:55,401
- Oh mon Dieu!
- Michel !
924
00:44:57,528 --> 00:44:59,571
C'est de retour !
925
00:44:59,655 --> 00:45:01,448
C'est la tranchée, bébé !
926
00:45:01,532 --> 00:45:03,575
-Oh mon Dieu!
-Quoi?!
927
00:45:04,410 --> 00:45:05,953
- Ouah.
- Qu'est-ce que c'est?