1
00:00:09,384 --> 00:00:11,011
Bienvenue au cœur de l'Amérique.
2
00:00:11,094 --> 00:00:13,054
Le pays du barbecue.
3
00:00:13,138 --> 00:00:16,266
Accueil du test ultime
de maîtrise du feu de fosse.
4
00:00:18,101 --> 00:00:21,312
Je parle du seul et unique
Affrontement au barbecue.
5
00:00:22,522 --> 00:00:23,773
La chose la plus sexy du barbecue.
6
00:00:23,857 --> 00:00:25,567
Oh!
7
00:00:25,650 --> 00:00:26,776
Nous sommes de retour !
8
00:00:26,860 --> 00:00:27,736
Waouh !
9
00:00:27,819 --> 00:00:29,863
- Et nous ne sommes pas venus jouer.
- Ouais.
10
00:00:29,946 --> 00:00:31,239
Attache ta ceinture, bouton d'or.
11
00:00:35,744 --> 00:00:37,912
Des dizaines de milliers de candidatures,
12
00:00:37,996 --> 00:00:43,960
mais seulement neuf des plus talentueux
Les cuisiniers de barbecue américains ont réussi à se démarquer.
13
00:00:45,420 --> 00:00:47,714
j'espère juste
cette décision que j’ai prise était la bonne.
14
00:00:47,797 --> 00:00:48,882
Amen, ma sœur.
15
00:00:48,965 --> 00:00:51,092
Ces cuisiniers sont ici
pour nous montrer leurs trucs.
16
00:00:51,176 --> 00:00:52,719
Oui ! Oh, regarde ça.
17
00:00:53,887 --> 00:00:56,514
Et tu ne croiras pas
ce que nous leur réservons.
18
00:00:56,598 --> 00:00:58,600
Ooh, j'adore les rebondissements !
19
00:01:00,351 --> 00:01:02,937
Nous servons
quelques rebondissements acidulés.
20
00:01:03,021 --> 00:01:04,939
Quoi ?
21
00:01:05,023 --> 00:01:08,068
- Êtes-vous sérieux?
- Je vous avais dit que les choses allaient être différentes.
22
00:01:08,151 --> 00:01:10,403
Que se passe-t-il, Seigneur ?
23
00:01:10,487 --> 00:01:12,072
Soit ils brilleront de mille feux...
24
00:01:12,155 --> 00:01:14,783
Vous avez gagné. Vous avez décroché le jackpot
parce que c'est bien, ma fille.
25
00:01:14,866 --> 00:01:17,118
je pensais
Je rentrais chez moi, c'est sûr.
26
00:01:17,702 --> 00:01:18,912
...ou s'épuiser.
27
00:01:18,995 --> 00:01:22,707
Ce que j'ai fait, c'est mettre mon cœur sur la table.
28
00:01:22,791 --> 00:01:26,336
Il est temps de prendre une photo.
Ou deux. Ou trois. Ou quatre.
29
00:01:26,419 --> 00:01:28,922
Chérie, nous avons même amené
quelques nouveaux amis.
30
00:01:29,005 --> 00:01:31,216
-Chef Matheson !
-Bonjour!
31
00:01:31,299 --> 00:01:32,133
Hé!
32
00:01:32,217 --> 00:01:34,594
-Voici. Petit sandwich au poulet...
-Voilà.
33
00:01:34,677 --> 00:01:38,181
Tuffy Stone est là
devant moi. Ça va être énorme.
34
00:01:38,264 --> 00:01:39,933
Chef Kwame Onwuachi.
35
00:01:40,016 --> 00:01:42,102
Je dois vraiment l'apporter aujourd'hui.
36
00:01:43,561 --> 00:01:45,730
Les choses vont s'arranger
complètement excité.
37
00:01:45,814 --> 00:01:46,773
Saint Seigneur.
38
00:01:46,856 --> 00:01:48,650
J'espère que vous avez tous apporté
vos appétits...
39
00:01:48,733 --> 00:01:52,570
-Je viendrai souper, je te le promets.
-C'est un morceau juteux là.
40
00:01:52,654 --> 00:01:55,532
... parce que cette confrontation est sur le point de s'allumer.
41
00:01:57,408 --> 00:01:59,994
Ce que je préfère faire.
Jouer avec le feu.
42
00:02:01,496 --> 00:02:04,207
Ooh, il fait chaud là-bas, n'est-ce pas ?
43
00:02:04,290 --> 00:02:05,583
Il faut qu'on se mette à fumer !
44
00:02:05,667 --> 00:02:06,543
Mm-hmm.
45
00:02:22,851 --> 00:02:23,977
Nous sommes là !
46
00:02:24,060 --> 00:02:26,688
Oui! Hé, je m'appelle Shaticka.
47
00:02:26,771 --> 00:02:29,315
- Staci. Ravi de vous rencontrer.
-Ravi de vous rencontrer. D'où viens-tu?
48
00:02:29,399 --> 00:02:31,776
- Kentucky.
- Quoi de neuf? Allons-y!
49
00:02:33,319 --> 00:02:36,781
{\an8}Je suis extrêmement compétitif.
J'ai été compétitif toute ma vie.
50
00:02:36,865 --> 00:02:38,283
Allons-y!
51
00:02:38,366 --> 00:02:41,786
Je peux sortir ici et faire ça
aussi bon que n'importe quel homme,
52
00:02:41,870 --> 00:02:44,122
et c'est ce que je ressens.
Je me fiche de qui tu es.
53
00:02:44,205 --> 00:02:46,457
Allons-y, cow-boy !
54
00:02:46,541 --> 00:02:48,918
J'ai gagné des titres.
J'ai gagné des boucles dans des rodéos.
55
00:02:49,002 --> 00:02:50,712
J'ai gagné des concours de chariots à mandrins.
56
00:02:50,795 --> 00:02:53,089
{\an8}Mais c'est un taureau
Je n'y suis jamais allé de ma vie,
57
00:02:53,173 --> 00:02:54,632
{\an8}alors mettons-le dans le parachute.
58
00:02:54,716 --> 00:02:57,552
{\an8}Préparons-le
parce que ce cowboy est prêt à partir.
59
00:02:57,635 --> 00:02:59,888
Quoi de neuf? Quoi de neuf? Quoi de neuf, vous tous ?
60
00:02:59,971 --> 00:03:01,598
Oh mon Dieu!
61
00:03:01,681 --> 00:03:04,434
Je ne peux absolument pas croire
Je participe à Barbecue Showdown.
62
00:03:04,517 --> 00:03:06,561
{\an8}J'attends toujours quelqu'un
pour dire "Psych!"
63
00:03:06,644 --> 00:03:09,230
je suis littéralement
je vis mes rêves les plus fous en ce moment.
64
00:03:12,066 --> 00:03:14,110
- Hé!
- Bonjour à tous.
65
00:03:14,194 --> 00:03:15,278
Oh mon Dieu!
66
00:03:16,988 --> 00:03:19,490
Rassemblez-vous, petits barbecues.
67
00:03:19,574 --> 00:03:21,242
Quoi de neuf, tout le monde ?
68
00:03:21,326 --> 00:03:23,411
{\an8}Bienvenue à Barbecue Showdown.
69
00:03:25,330 --> 00:03:28,708
Et si vous ne le savez pas déjà,
Je suis votre hôte, Michelle Buteau. Hé!
70
00:03:29,292 --> 00:03:32,420
Et vraiment, tu es neuf
le meilleur du barbecue.
71
00:03:32,503 --> 00:03:35,882
Tu as la sauce secrète
pour vous démarquer.
72
00:03:35,965 --> 00:03:37,967
Mais un seul d'entre vous les gars
73
00:03:38,051 --> 00:03:42,305
va s'éloigner
avec un prix en espèces de 50 000 $...
74
00:03:42,388 --> 00:03:43,223
-Oui !
-Oh mon Dieu.
75
00:03:43,306 --> 00:03:44,766
...un nouveau fumeur offset...
76
00:03:46,601 --> 00:03:47,727
Oh, d'accord.
77
00:03:47,810 --> 00:03:50,730
...et le titre
du champion du Barbecue Showdown.
78
00:03:50,813 --> 00:03:51,898
Ouais!
79
00:03:53,483 --> 00:03:56,945
Ces deux-là, vos juges,
ils savent tout sur les coupes.
80
00:03:57,028 --> 00:03:59,906
Vous les connaissez. Vous les aimez.
Vous avez probablement fait des cauchemars à leur sujet.
81
00:03:59,989 --> 00:04:01,699
Ding-ding !
82
00:04:01,783 --> 00:04:04,369
Abandonnez-le
pour les légendes du barbecue de renommée mondiale
83
00:04:04,452 --> 00:04:06,579
Mélissa Cookston et Kevin Bludso.
84
00:04:09,082 --> 00:04:11,125
Allons-y, oui !
85
00:04:11,209 --> 00:04:14,462
{\an8}Kévin est
un maître des stands primé par James Beard,
86
00:04:14,545 --> 00:04:16,172
un best-seller du New York Times,
87
00:04:16,256 --> 00:04:19,300
et lui M. Low et Slow dans un '64.
88
00:04:19,384 --> 00:04:21,261
D'accord!
89
00:04:21,344 --> 00:04:24,222
Vous êtes les meilleurs dans ce que vous faites.
90
00:04:24,305 --> 00:04:26,516
Plus important encore, vous aimez ce que vous faites.
91
00:04:26,599 --> 00:04:30,853
Apportez ça aujourd'hui. j'ai besoin de goûter
votre cœur et votre âme dans cette assiette.
92
00:04:30,937 --> 00:04:33,356
Et bien sûr, une icône du barbecue.
93
00:04:33,439 --> 00:04:34,774
C'est une maîtresse de fosse,
94
00:04:34,857 --> 00:04:35,858
un restaurateur,
95
00:04:35,942 --> 00:04:39,279
et sept fois champion du monde de barbecue,
96
00:04:39,779 --> 00:04:41,155
{\an8}Mélissa Cookston.
97
00:04:41,239 --> 00:04:42,490
{\an8}-Ouais !
-D'accord.
98
00:04:42,573 --> 00:04:46,744
Réussir ce concours
est une question de technique et d'exécution,
99
00:04:46,828 --> 00:04:50,123
et nous avons un tout nouveau terrain de jeu
pour que tu apportes le feu.
100
00:04:52,709 --> 00:04:57,005
Chaque centimètre carré
de ce composé de barbecue est à vous.
101
00:04:57,630 --> 00:04:59,507
Derrière moi, tu as une cabane à fumée
102
00:05:01,134 --> 00:05:04,137
avec tout l'équipement de pointe
tu pourrais demander
103
00:05:04,220 --> 00:05:07,223
et un garde-manger surdimensionné
d'ingrédients incroyables.
104
00:05:08,016 --> 00:05:10,476
Et en ce moment, tu es dans les stands
105
00:05:10,560 --> 00:05:14,647
avec encore plus de jouets de barbecue de niveau professionnel
pour que tu puisses jouer avec.
106
00:05:14,731 --> 00:05:15,773
Bon.
107
00:05:15,857 --> 00:05:20,445
Tout des fumeurs offset
à la céramique, aux tonneaux pour ouvrir le feu.
108
00:05:22,989 --> 00:05:24,407
Nous avons tout.
109
00:05:24,490 --> 00:05:25,908
-Ouais.
-Allons-y.
110
00:05:25,992 --> 00:05:31,247
Et ton casier à viande là-bas est approvisionné
avec toutes les meilleures coupes de qualité imaginables.
111
00:05:32,832 --> 00:05:34,459
D'accord!
112
00:05:34,542 --> 00:05:36,044
Mais nous ne sommes pas là pour déconner.
113
00:05:36,127 --> 00:05:39,839
Quand tu entres dans ces fosses,
vous devez être prêt au combat.
114
00:05:39,922 --> 00:05:44,052
Chaque cuisinier est votre chance
pour prouver de quoi tu es fait,
115
00:05:44,635 --> 00:05:47,513
et chaque erreur pourrait être un ticket de retour.
116
00:05:49,932 --> 00:05:53,728
Nous savons que vous êtes neuf
des plus méchants barbecueurs du jeu.
117
00:05:53,811 --> 00:05:55,396
Mais êtes-vous mauvais jusqu'aux os ?
118
00:05:55,480 --> 00:05:56,397
-Oh!
-D'accord!
119
00:05:56,481 --> 00:05:57,857
{\an8}Pour le premier défi,
120
00:05:57,940 --> 00:05:59,901
{\an8}vous disposerez de cinq heures et demie.
121
00:05:59,984 --> 00:06:01,694
{\an8}Chacun de vous fera un barbecue
122
00:06:01,778 --> 00:06:04,322
{\an8}une grosse et mauvaise protéine avec os
123
00:06:04,405 --> 00:06:07,325
{\an8}avec un mélange à gratter ou une sauce et deux accompagnements,
124
00:06:07,408 --> 00:06:09,494
{\an8}qui doivent tous représenter
125
00:06:09,577 --> 00:06:11,788
votre style personnel et votre histoire.
126
00:06:12,288 --> 00:06:14,832
Mais tu trancheras
vos viandes avec os à table,
127
00:06:14,916 --> 00:06:16,959
afin que nous puissions voir cette section transversale parfaite.
128
00:06:17,043 --> 00:06:19,587
Nous recherchons un appel d'offres,
morceaux de viande juteux
129
00:06:19,670 --> 00:06:22,298
avec une couleur uniforme sur toute la longueur.
130
00:06:22,382 --> 00:06:26,135
Quand vous trancherez et ouvrirez ce bébé,
J'ai besoin d'entendre Beyoncé chanter à mon oreille.
131
00:06:27,970 --> 00:06:29,889
-Vous êtes prêts ?
-Ouais! Apportez-le!
132
00:06:29,972 --> 00:06:32,350
Dans trois, deux...
133
00:06:33,518 --> 00:06:35,978
{\an8}un ! Allez fumer !
134
00:06:36,479 --> 00:06:37,480
{\an8}C'est excitant !
135
00:06:42,693 --> 00:06:45,196
{\an8}Vous prenez tout ?
As-tu tout récupéré ?
136
00:06:45,279 --> 00:06:46,906
{\an8}- Oh mec.
- On doit en avoir combien ?
137
00:06:46,989 --> 00:06:48,991
{\an8}Sommes-nous vraiment en train de saisir
le tout ?
138
00:06:49,075 --> 00:06:52,370
Je me dis, je vous laisse tous
tuez-vous d'abord !
139
00:06:52,453 --> 00:06:53,704
Ouh !
140
00:06:53,788 --> 00:06:57,166
Je revérifie encore une fois.
Nous allons ici.
141
00:06:57,250 --> 00:06:59,085
Je ne peux pas attendre, bébé.
142
00:07:00,294 --> 00:07:02,797
C’est un premier défi fou.
143
00:07:02,880 --> 00:07:04,424
Protéine avec os.
144
00:07:04,507 --> 00:07:06,592
Vous devez raconter votre histoire.
145
00:07:06,676 --> 00:07:09,095
Comment fais-tu tout ça ?
146
00:07:09,178 --> 00:07:11,264
Ça va commencer
en choisissant la bonne protéine.
147
00:07:11,347 --> 00:07:14,100
Choisissez quelque chose que vous connaissez,
que vous connaissez.
148
00:07:14,183 --> 00:07:18,980
Il y a assez de viande là-dedans.
La cuisson avec os est généralement plus longue.
149
00:07:19,063 --> 00:07:21,607
Pourquoi ça prend plus de temps
cuire de la viande avec os ?
150
00:07:21,691 --> 00:07:23,568
je pense
il y a une idée fausse commune
151
00:07:23,651 --> 00:07:24,902
que l'os rayonne de la chaleur.
152
00:07:24,986 --> 00:07:28,614
Cet os met beaucoup de temps à chauffer,
et il ne dégage pas de chaleur.
153
00:07:28,698 --> 00:07:31,409
C'est pourquoi vous pourriez commander
un steak moyen,
154
00:07:31,492 --> 00:07:33,369
mais à côté de cet os, c'est encore rare.
155
00:07:33,453 --> 00:07:35,246
- Ouais.
- Mmmm.
156
00:07:38,708 --> 00:07:40,918
Étant originaire du Kentucky,
le bison, tu sais,
157
00:07:41,002 --> 00:07:42,086
ils couraient librement
158
00:07:42,170 --> 00:07:45,006
et j'avais l'habitude d'avoir des sentiers différents
qui a parcouru tout l'État.
159
00:07:45,089 --> 00:07:48,176
{\an8}Pour ce défi,
Je choisis de faire des côtes levées de bison.
160
00:07:49,260 --> 00:07:51,262
Une vraie fille du Kentucky jusqu'au bout.
161
00:07:51,345 --> 00:07:53,681
En fait, j'ai travaillé avec Buffalo
un peu.
162
00:07:53,764 --> 00:07:58,394
J'adore la saveur. C'est vraiment costaud.
C'est comme un bœuf dix fois sous stéroïdes.
163
00:07:59,812 --> 00:08:01,939
Les cheveux sont relevés. Ce ne sont que des affaires.
164
00:08:05,109 --> 00:08:07,945
J'ai donc attrapé les côtes levées avec os.
165
00:08:08,029 --> 00:08:09,822
J'essaie aussi toujours de trouver des moyens
166
00:08:09,906 --> 00:08:13,075
cacher des choses saines dans ma nourriture
pour mes enfants.
167
00:08:13,159 --> 00:08:16,078
Alors je fais
une sauce barbecue aux fraises et au vin rouge.
168
00:08:16,162 --> 00:08:18,372
Les fraises sont pour les enfants,
quelque chose de sain,
169
00:08:18,456 --> 00:08:20,875
et le vin rouge est pour moi.
170
00:08:25,546 --> 00:08:27,798
- Le barbecue va changer votre vie.
- Ouais.
171
00:08:28,883 --> 00:08:31,344
Je m'appelle Kareem El-Ghayesh.
J'ai 36 ans.
172
00:08:31,427 --> 00:08:34,430
Je viens d'Austin, au Texas,
et ils m'appellent le cowboy égyptien.
173
00:08:37,517 --> 00:08:40,353
{\an8}J'ai déménagé à Austin, au Texas,
du Caire, Egypte.
174
00:08:40,436 --> 00:08:43,814
J'étais ici, à Austin, au Texas,
voir mon ami.
175
00:08:44,357 --> 00:08:47,527
Dès que nous avons atterri, il m'a emmené,
et nous sommes allés faire un barbecue.
176
00:08:47,610 --> 00:08:51,030
J'ai pris ma première bouchée de poitrine,
et ma vie n'a plus jamais été la même.
177
00:08:54,158 --> 00:08:55,952
J'ai donc décidé de déménager à Austin.
178
00:08:56,035 --> 00:08:59,872
Je veux dire, c'est un mouvement
à travers le monde pour le barbecue.
179
00:08:59,956 --> 00:09:02,750
je fais
mon plat campagnard préféré en Egypte.
180
00:09:02,833 --> 00:09:06,963
Donc ça va être fondamentalement
des queues de bœuf mijotées.
181
00:09:07,046 --> 00:09:09,298
Je pense que beaucoup de gens ici
cuisinent des tomahawks.
182
00:09:09,382 --> 00:09:12,552
Cela ne me représente pas tellement,
donc je vais rester fidèle à mes racines.
183
00:09:12,635 --> 00:09:15,054
Aujourd'hui, je fais de la queue de bœuf
à l'oignon caramélisé,
184
00:09:15,137 --> 00:09:17,890
riz cuit au four, pain à la moelle et à l'ail,
185
00:09:17,974 --> 00:09:19,559
et chimichurri aux anchois.
186
00:09:19,642 --> 00:09:22,019
J'ai ouvert le food truck en octobre 2022.
187
00:09:22,103 --> 00:09:24,605
Je propose un barbecue égyptien
dans mon food truck.
188
00:09:24,689 --> 00:09:26,023
Et depuis l'ouverture,
189
00:09:26,107 --> 00:09:29,569
j'ai juste l'impression de m'accrocher
sur le côté d'une fusée.
190
00:09:30,653 --> 00:09:34,657
L'essor de l'entreprise
a été extrêmement rapide.
191
00:09:34,740 --> 00:09:39,704
Alors ces petites queues de bœuf ici
vont entrer dans mon plat de riz.
192
00:09:45,960 --> 00:09:48,254
Je m'appelle Shaticka.
Je viens de Nashville, Tennessee.
193
00:09:48,337 --> 00:09:49,338
J'ai 46 ans,
194
00:09:49,422 --> 00:09:52,508
et je suis le meilleur barbecue
vous avez déjà rencontré.
195
00:09:55,303 --> 00:09:58,472
{\an8}Je suis bougie dans tous les aspects de ma vie.
196
00:09:58,973 --> 00:10:01,809
Mais, bébé, sur ce grill,
tu parles de bougie supplémentaire.
197
00:10:01,892 --> 00:10:03,686
Je veux les meilleurs ingrédients.
198
00:10:03,769 --> 00:10:06,772
Je veux les meilleurs morceaux de viande.
Je veux le meilleur bois.
199
00:10:07,315 --> 00:10:10,401
C'est comme ça que tu auras
de la bouffe de bougie sur ce fumeur.
200
00:10:10,484 --> 00:10:12,403
Elle est mauvaise et bougie. C'est vrai, Ticka ?
201
00:10:12,486 --> 00:10:14,363
Tu es mauvais et bougie.
202
00:10:15,448 --> 00:10:18,242
Je suis allé à l'école culinaire,
J'ai travaillé dans la gastronomie,
203
00:10:18,326 --> 00:10:21,245
et maintenant l'université.
C'est là que je suis le chef exécutif.
204
00:10:21,329 --> 00:10:24,624
Mais bébé, le barbecue n'est pas quelque chose
qu'on apprend à l'école.
205
00:10:24,707 --> 00:10:28,377
C'est là que tu apprends dans ton jardin,
où vous apprenez en famille.
206
00:10:28,461 --> 00:10:32,548
- Qu'est-ce que tu fais avec ces côtes ?
-J'ai un petit côté caribéen.
207
00:10:32,632 --> 00:10:34,675
Oh ouais. Fille des Caraïbes !
208
00:10:34,759 --> 00:10:37,219
Ah ! Fille rasta !
209
00:10:37,303 --> 00:10:40,473
Aujourd'hui, je prépare des côtes levées de dinosaure aux Caraïbes,
210
00:10:40,556 --> 00:10:43,100
purée de panais rôtis,
211
00:10:43,184 --> 00:10:46,979
haricots verts et carottes glacés au whisky,
212
00:10:47,063 --> 00:10:48,606
et une crème brûlée au whisky.
213
00:10:48,689 --> 00:10:50,316
Pourquoi optez-vous pour les saveurs caribéennes ?
214
00:10:50,399 --> 00:10:53,861
Pour une raison quelconque, j'ai l'impression que mon âme
passé par la Jamaïque. C'est donc...
215
00:10:53,944 --> 00:10:54,862
Êtes-vous jamaïcain?
216
00:10:54,945 --> 00:10:58,199
Je ne suis pas jamaïcain. j'ai l'impression
Je suis jamaïcain, mais je ne suis pas jamaïcain.
217
00:10:58,282 --> 00:11:00,785
J'adore les saveurs, bébé.
J'adore les saveurs.
218
00:11:04,955 --> 00:11:06,332
Que se passe-t-il ?
219
00:11:06,415 --> 00:11:08,459
Mec, j'y vais
un de mes favoris d'enfance,
220
00:11:08,542 --> 00:11:09,752
qui est un tomahawk,
221
00:11:10,419 --> 00:11:13,964
et par « enfance », je veux dire
ce que je voulais quand j'étais enfant mais que je n'ai pas obtenu.
222
00:11:15,508 --> 00:11:18,344
Je m'appelle Luis Rivera. J'ai 34 ans.
223
00:11:18,427 --> 00:11:21,263
Je viens de Chicago, dans l'Illinois,
mais je suis né au Venezuela.
224
00:11:22,973 --> 00:11:24,767
{\an8}Donc, quand il s'agit de tomahawks avec os,
225
00:11:24,850 --> 00:11:27,353
{\an8}Je le raconte toujours
à mon dîner spécial d'anniversaire
226
00:11:27,436 --> 00:11:29,522
que celui de mon frère
que je fais depuis des années.
227
00:11:29,605 --> 00:11:30,606
Peu importe la météo,
228
00:11:30,690 --> 00:11:33,317
il s'en sort toujours
avec son gros vieux tomahawk.
229
00:11:33,401 --> 00:11:34,527
Je suis ici à cause de lui,
230
00:11:34,610 --> 00:11:37,488
et donc j'ai l'impression que je ne peux pas lui faire défaut
sur ce défi.
231
00:11:37,571 --> 00:11:42,076
En ce moment, je fais le chimichurri
ça va servir non seulement de pansement,
232
00:11:42,159 --> 00:11:43,536
mais ce sera aussi ma marinade.
233
00:11:44,704 --> 00:11:47,289
Alors aujourd'hui, je pars avec
un tomahawk au chimichurri,
234
00:11:47,373 --> 00:11:49,417
guacamole et tortillas fraîches,
235
00:11:49,500 --> 00:11:51,210
un riz sofrito épicé,
236
00:11:51,293 --> 00:11:52,503
une salade de chou vénézuélienne,
237
00:11:52,586 --> 00:11:54,171
et une sauce guasacaca.
238
00:11:54,255 --> 00:11:56,716
Quand as-tu commencé à fumer du barbecue ?
239
00:11:56,799 --> 00:11:58,509
- Peut-être quatre ans environ.
- Oh wow.
240
00:11:58,592 --> 00:12:00,761
Ouais, je suis une recrue.
Je suis... je suis une recrue ici.
241
00:12:00,845 --> 00:12:02,847
Je suis un barbecueur de jardin.
242
00:12:02,930 --> 00:12:06,183
Mon frère, c'était mon chef culinaire
cela m'a appris mes voies.
243
00:12:06,267 --> 00:12:09,687
Et oui, je suis peut-être nouveau,
mais je cuisine comme si j'avais des années à mon actif.
244
00:12:09,770 --> 00:12:11,689
La plupart des chimichurri
sera brûlé.
245
00:12:11,772 --> 00:12:14,275
Tout haché. Arrêtez de mélanger le chimi.
246
00:12:14,358 --> 00:12:16,610
C'est la pire chose que les gens font.
247
00:12:16,694 --> 00:12:18,028
Cela en enlève.
248
00:12:18,112 --> 00:12:21,490
Et si vous venez d'Amérique du Sud,
tu sais que tu ne mélanges jamais ton chimi.
249
00:12:21,574 --> 00:12:25,161
Alors je vais y aller et le laisser s'asseoir
et faites mariner un peu dans ce Yéti.
250
00:12:25,244 --> 00:12:27,371
Je vais y aller et l'insérer là-dedans.
251
00:12:31,167 --> 00:12:32,501
J'ai eu Noël.
252
00:12:32,585 --> 00:12:35,546
Noël avec des os dessus, mon frère.
Qu'est-ce que tu as à faire ?
253
00:12:35,629 --> 00:12:39,258
- Je suis sur le point de mettre ces queues de bœuf.
- Je viendrai dîner. Je vous promets.
254
00:12:39,341 --> 00:12:42,052
- Et voilà.
- Composer ce que nous appelons notre spécialité originale.
255
00:12:42,136 --> 00:12:45,765
Qui commence par une base
d'un peu de sel assaisonné maison,
256
00:12:45,848 --> 00:12:49,143
du poivre citronné,
poivre à l'ail, paprika fumé, curcuma,
257
00:12:49,226 --> 00:12:51,145
et un peu de poivre noir.
258
00:12:51,228 --> 00:12:53,439
Il parle de tout ce que tu as,
même de la glace.
259
00:12:55,649 --> 00:12:59,653
{\an8}Je m'appelle Kent Rollins. J'ai 66 ans,
et je suis un cuisinier de Chuck Wagon.
260
00:12:59,737 --> 00:13:01,155
J'ai été cowboy toute ma vie.
261
00:13:01,238 --> 00:13:04,575
Je nourris les cowboys maintenant pour gagner ma vie,
et nous les nourrissons mieux que quiconque.
262
00:13:04,658 --> 00:13:05,743
On va faire un geste.
263
00:13:07,036 --> 00:13:08,078
Ooh-hoo !
264
00:13:09,371 --> 00:13:12,124
Être en compétition
n'a rien de nouveau pour moi.
265
00:13:12,208 --> 00:13:13,584
Nous sommes en compétition tous les jours.
266
00:13:13,667 --> 00:13:17,713
Nous cuisinons dehors avec un chariot à mandrin,
et Mère Nature est notre compétition.
267
00:13:17,797 --> 00:13:20,257
C'est ce que nous appelons
"Cowboy, debout. Fais-le."
268
00:13:20,341 --> 00:13:24,053
- Qu'est-ce que tu as là, mon oncle ?
- Eh bien, c'est de la viande de vache morte, neveu !
269
00:13:24,136 --> 00:13:26,514
J'aime une vache morte. N'est-ce pas ?
270
00:13:26,597 --> 00:13:29,517
Aujourd'hui au menu,
un de mes plats préférés.
271
00:13:29,600 --> 00:13:32,770
Il s’agit d’un rôti de faux-filet avec os.
272
00:13:32,853 --> 00:13:35,481
Alors nous allons nous avoir
un peu de sauce à la moelle osseuse, au thym et à l'ail
273
00:13:35,564 --> 00:13:37,191
pour mettre du pain fait maison.
274
00:13:37,274 --> 00:13:38,609
Oh mon Dieu!
275
00:13:38,692 --> 00:13:40,319
Et puis quoi ? Taters de dinosaures.
276
00:13:40,402 --> 00:13:41,904
Compléter avec quoi ?
277
00:13:41,987 --> 00:13:44,198
Gâteau au chocolat ancho.
278
00:13:44,281 --> 00:13:48,285
Sur ce rôti de côtes, je ne vais pas saler ça
autant que je le ferais habituellement
279
00:13:48,369 --> 00:13:51,956
parce que j'ai été connu
trop saler la viande et la donner aux gens
280
00:13:52,039 --> 00:13:55,125
parce que d'où nous venons,
nous transpirons beaucoup. Il nous faut du sel.
281
00:13:55,209 --> 00:13:57,962
Nous allons en ville, mon frère.
Nous mangeons du porc.
282
00:13:58,045 --> 00:14:01,465
On dirait Kent et Luis
les deux ont un tomahawk.
283
00:14:01,549 --> 00:14:03,551
Donc Kent ressemble à
il cuisine son tout,
284
00:14:03,634 --> 00:14:05,052
et c'est un cuisinier totalement différent.
285
00:14:05,135 --> 00:14:07,972
On dirait qu'il fait les pochettes
et mettre de l'ail, j'adore ça,
286
00:14:08,055 --> 00:14:09,765
mais ça pourrait être bien,
et ça peut être mauvais
287
00:14:09,849 --> 00:14:11,684
parce que tu cuisines un tomahawk
comme un rôti.
288
00:14:11,767 --> 00:14:13,143
Je ne sais pas si c'est une bonne idée.
289
00:14:13,227 --> 00:14:16,021
Je briserais ce tomahawk
en steaks individuels.
290
00:14:16,105 --> 00:14:18,357
Numéro un,
vous pouvez obtenir un meilleur assaisonnement.
291
00:14:18,440 --> 00:14:20,901
Euh, numéro deux,
vous avez un meilleur contrôle dessus.
292
00:14:21,402 --> 00:14:23,571
Noël avec des os dedans.
293
00:14:28,659 --> 00:14:31,120
Tu m'as pris mes côtes, mec !
294
00:14:31,871 --> 00:14:33,372
Tung, qu'est-ce qui se passe, bouh ?
295
00:14:33,455 --> 00:14:36,625
Alors je fais des côtes levées en assiette.
Je ne voulais pas le faire. Tu m'as pris mes côtes !
296
00:14:38,168 --> 00:14:40,296
{\an8}Je m'appelle Tung Nguyen, 36 ans,
297
00:14:40,379 --> 00:14:44,174
{\an8}et je suis chef et propriétaire
de Slow and Pho à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane.
298
00:14:44,258 --> 00:14:46,260
je veux incorporer
ces saveurs vietnamiennes
299
00:14:46,343 --> 00:14:48,304
pour montrer qui je suis en tant que personne.
300
00:14:48,387 --> 00:14:51,599
Alors aujourd'hui je fais
une assiette de côte de bœuf secouée.
301
00:14:51,682 --> 00:14:54,351
Bo luc lac est la traduction de bœuf secoué.
302
00:14:54,435 --> 00:14:59,148
Avec un macaroni au fromage au curry,
une salade de chou goi et une sauce à steak maison.
303
00:14:59,231 --> 00:15:01,525
Je ne suis pas un grand amateur de protéines avec os.
304
00:15:01,609 --> 00:15:03,652
Donc ça va être
un énorme défi pour moi.
305
00:15:05,070 --> 00:15:06,363
Je suis entré dans le casier à viande,
306
00:15:06,447 --> 00:15:10,701
j'ai essayé de trouver la plus petite protéine contenue dans l'os
parce que nous n'avons pas beaucoup de temps.
307
00:15:10,784 --> 00:15:12,077
Je voulais les côtes courtes.
308
00:15:12,161 --> 00:15:14,705
Je n'ai pas trouvé les côtes levées,
alors je suis allé avec les côtes levées en assiette.
309
00:15:14,788 --> 00:15:18,876
Après avoir sectionné les côtes de l'assiette,
J'ai mis mon classeur.
310
00:15:18,959 --> 00:15:22,129
Je l'ai assaisonné de sel, de poivre,
et l'ail. C'est traditionnel, au Texas.
311
00:15:22,212 --> 00:15:24,548
Le risque avec les côtes levées de bœuf est,
ils sont énormes.
312
00:15:24,632 --> 00:15:28,177
Donc, évidemment, avec une énorme quantité de protéines,
la cuisson prendra plus de temps.
313
00:15:28,260 --> 00:15:31,889
C'est un plus gros morceau de viande.
Je dois mettre cette viande sur le fumoir maintenant.
314
00:15:31,972 --> 00:15:35,976
Je mets des côtes levées dans une assiette.
Faire fumer ça.
315
00:15:36,810 --> 00:15:37,770
D'accord.
316
00:15:38,312 --> 00:15:42,191
♪ Chaque jour est un nouveau jour
Pour retrouver mon chemin... ♪
317
00:15:42,274 --> 00:15:46,320
{\an8}Trois heures et demie.
Il vous reste trois heures et demie.
318
00:15:46,403 --> 00:15:47,613
Bon sang ?
319
00:15:47,696 --> 00:15:48,739
Je deviens nerveux.
320
00:15:48,822 --> 00:15:50,032
Rejoignez le club.
321
00:15:52,993 --> 00:15:57,623
Je vais vérifier mon feu. Assurez-vous que tout va bien.
Je pense que tout va bien maintenant.
322
00:15:58,666 --> 00:16:00,292
- Salut, Kareem.
- Salut.
323
00:16:00,376 --> 00:16:01,752
- Comment ça va ?
- Quoi de neuf?
324
00:16:01,835 --> 00:16:03,963
-Dis-moi ce que tu fais.
- Queue de bœuf braisée.
325
00:16:04,046 --> 00:16:05,381
Je les fume,
326
00:16:05,464 --> 00:16:08,509
et puis c'est cuit sous pression
sur beaucoup d'oignons.
327
00:16:09,510 --> 00:16:11,512
Êtes-vous nerveux à propos des queues de bœuf
dans la cocotte minute...
328
00:16:11,595 --> 00:16:12,513
Un peu.
329
00:16:12,596 --> 00:16:14,640
...et faire pression
un peu de fumée et de saveur ?
330
00:16:14,723 --> 00:16:17,059
{\an8}Je n'aime pas normalement
revenir aux autocuiseurs,
331
00:16:17,142 --> 00:16:19,103
{\an8}mais j'essaie de terminer cela à temps.
332
00:16:19,186 --> 00:16:22,356
Je pensais cuisiner un tomahawk,
juste pour être en sécurité.
333
00:16:23,732 --> 00:16:25,442
Mais nous verrons. Ouais.
334
00:16:25,526 --> 00:16:28,195
-Bonne chance, Kareem. Bonne chance, mon frère.
-Je ferai de mon mieux. Merci.
335
00:16:28,278 --> 00:16:29,780
-Bonne chance.
-Merci, madame.
336
00:16:29,863 --> 00:16:32,574
- Merci beaucoup. Au plaisir de vous rencontrer.
- Toi aussi.
337
00:16:33,367 --> 00:16:37,121
Je déteste qu'il... il ait cuit sous pression
ces... ces queues de bœuf.
338
00:16:37,204 --> 00:16:40,582
Et je ne sais pas
s'il disait qu'il voulait un tomahawk,
339
00:16:40,666 --> 00:16:42,918
ou c'est ce qu'il pensait faire.
340
00:16:43,002 --> 00:16:46,005
Mais j'espère
cette cocotte minute fonctionne pour lui.
341
00:16:46,088 --> 00:16:49,717
Je pense que je vais, tu sais,
jouez prudemment avec les tomahawks.
342
00:16:49,800 --> 00:16:51,176
Je vais donc servir les deux.
343
00:16:51,677 --> 00:16:55,014
Donc je vais avoir de la viande en tranches avec os,
344
00:16:55,097 --> 00:16:57,433
ainsi que de la queue de bœuf râpée.
345
00:16:57,516 --> 00:16:58,934
Je fais beaucoup de choses aujourd'hui.
346
00:17:00,185 --> 00:17:03,981
je me sens nerveux
parce que je divise mon attention maintenant.
347
00:17:04,064 --> 00:17:08,110
Je cuisine de la queue de bœuf.
J’ai tous mes côtés en train de se préparer.
348
00:17:08,193 --> 00:17:10,320
Alors je dois m'inquiéter de cette chose maintenant.
349
00:17:10,404 --> 00:17:11,864
Si je n'attrape pas ce tomahawk,
350
00:17:11,947 --> 00:17:15,159
je vais me sentir inquiet
sur l'ensemble du défi.
351
00:17:15,242 --> 00:17:17,202
je vais l'assaisonner,
jetez-le sur le fumeur.
352
00:17:17,286 --> 00:17:20,289
Probablement environ 30 minutes avant,
faites-lui une saisie rapide. Je pense que tout ira bien.
353
00:17:22,458 --> 00:17:24,334
- Vous avez des tomahawks ?
- Oui Monsieur.
354
00:17:24,418 --> 00:17:27,755
Celui-ci va probablement prendre une heure,
heure et demie sur le fumeur.
355
00:17:29,506 --> 00:17:33,135
Je veux mettre plus de beurre dessus,
arroser mon rôti de côtes de beurre à l'ail,
356
00:17:33,218 --> 00:17:35,929
obtenez un peu plus de saveur,
gardez-le bien et humide.
357
00:17:38,098 --> 00:17:40,142
{\an8}Je m'appelle Sloan Rinaldi. J'ai 60 ans.
358
00:17:40,225 --> 00:17:42,936
Je suis un pit master texan de quatrième génération
de Houston.
359
00:17:43,020 --> 00:17:45,147
En fait, nous n'avons pas
c'est beaucoup plus long ici.
360
00:17:45,230 --> 00:17:46,732
Le barbecue m'est venu naturellement.
361
00:17:49,193 --> 00:17:51,570
je veux dire
à cause de mon héritage familial, mec.
362
00:17:51,653 --> 00:17:53,739
À coup sûr.
En tant que pit master de quatrième génération,
363
00:17:53,822 --> 00:17:56,366
c'est juste...
Je pense que cela devait être inné en moi.
364
00:17:58,827 --> 00:18:00,537
Mon arrière-grand-père, John Fowler,
365
00:18:00,621 --> 00:18:03,832
J'ai commencé à fumer un barbecue par derrière
de son magasin général en 1909.
366
00:18:03,916 --> 00:18:08,170
Mais je ne me suis jamais vu comme un maître des stands
jusqu'à plus tard dans la vie.
367
00:18:08,253 --> 00:18:10,672
On a construit une fosse
et j'ai commencé à fumer là-dessus.
368
00:18:10,756 --> 00:18:13,634
Je suis la première femme en 100 ans
dans ma famille pour fumer un barbecue.
369
00:18:13,717 --> 00:18:15,260
Aucune autre femme ne s’en est jamais occupée.
370
00:18:15,344 --> 00:18:18,847
Quand tu réalises que tu es bon dans quelque chose,
la passion, mec, a commencé immédiatement.
371
00:18:20,015 --> 00:18:23,310
Je ne m'attendais pas à faire le rôti de côtes
la première fois au Barbecue Showdown.
372
00:18:23,393 --> 00:18:26,688
Mais tu sais, encore une fois, tu t'adaptes,
Adaptez-vous et surmontez, mec.
373
00:18:27,523 --> 00:18:29,358
Ah, voyons. Je pense que nous sommes bons.
374
00:18:31,026 --> 00:18:32,820
Un peu plus de trois heures, les gars.
375
00:18:32,903 --> 00:18:34,530
Trois heures !
376
00:18:35,114 --> 00:18:36,949
Ça va vite.
377
00:18:37,533 --> 00:18:39,701
{\an8}Je ne sais pas
pourquoi je sens que je dois courir partout.
378
00:18:39,785 --> 00:18:40,786
Pourquoi courez-vous ?
379
00:18:40,869 --> 00:18:43,163
Je ne sais pas.
Cela semblait être une bonne idée.
380
00:18:43,831 --> 00:18:45,332
Dieu.
381
00:18:46,250 --> 00:18:49,211
Ces petites queues de bœuf ici,
belle couleur.
382
00:18:49,294 --> 00:18:50,712
J’aime vraiment ce que je vois en ce moment.
383
00:18:52,172 --> 00:18:56,093
Ils ont l'air bien.
Je suis sur le point de le baptiser dans du bouillon.
384
00:18:56,760 --> 00:19:00,430
Et faites-le braiser pendant quelques heures.
Espérons qu'ils deviennent tendres, tendres.
385
00:19:01,557 --> 00:19:03,725
Nous savons que ce qui se passe, c'est la protéine.
386
00:19:03,809 --> 00:19:06,103
Mais combien de fois, Michelle,
387
00:19:06,186 --> 00:19:09,148
Est-ce que ça s'est résumé à "Nous devons y aller
avec les équipes pour voir qui gagne" ?
388
00:19:09,231 --> 00:19:11,608
-Ouais.
-Il faut donc que ça s'imprègne chez eux.
389
00:19:11,692 --> 00:19:14,361
-Ouais.
-Les petites erreurs, la gestion du temps.
390
00:19:14,444 --> 00:19:17,865
J'espère ne pas voir ça aujourd'hui,
surtout le premier jour.
391
00:19:17,948 --> 00:19:18,824
Mmmm.
392
00:19:23,120 --> 00:19:26,415
Je pensais que je devais commencer un pain
parce que tout le monde a eu du pain.
393
00:19:26,498 --> 00:19:27,499
Tu as fait un pain ?
394
00:19:27,583 --> 00:19:29,626
Je peux faire un pain. J'ai fait un dessert.
395
00:19:29,710 --> 00:19:31,336
Mec, tu es un surdoué.
396
00:19:34,214 --> 00:19:38,385
J'essaie de carboniser du maïs
pour une salade de maïs et de tomates.
397
00:19:38,468 --> 00:19:40,762
J'espère juste avoir allumé le feu suffisamment haut.
398
00:19:40,846 --> 00:19:42,139
Le vent souffle,
399
00:19:42,222 --> 00:19:44,975
et au lieu de laisser la flamme
venir tout seul,
400
00:19:45,058 --> 00:19:47,227
ça le fouette
et en quelque sorte le recouvrir.
401
00:19:47,311 --> 00:19:49,646
Comme ça.
402
00:19:50,147 --> 00:19:52,733
Si j'avais un dollar
pour chaque biscuit que j'ai,
403
00:19:52,816 --> 00:19:54,359
nous pourrions acheter la Géorgie et l'Oklahoma
404
00:19:54,443 --> 00:19:56,653
parce que j'ai fait beaucoup de biscuits
dans une cocotte.
405
00:19:56,737 --> 00:20:00,032
Cuisinez toujours avec votre cœur,
mais n'utilisez pas de trucs modernes.
406
00:20:00,115 --> 00:20:02,618
Utilisez vos mains.
Ils sont une extension de votre cœur.
407
00:20:02,701 --> 00:20:03,911
Hé, ça a toujours fonctionné pour moi.
408
00:20:03,994 --> 00:20:06,330
je vais continuer
jusqu'à ce qu'ils me disent de rentrer chez moi de toute façon.
409
00:20:09,166 --> 00:20:11,418
Réparer pour rassembler le Mac
et passez au four.
410
00:20:11,501 --> 00:20:13,837
J'ai mis mes fèves au lard.
C'est une recette familiale.
411
00:20:14,630 --> 00:20:16,924
je vais faire
les fèves au lard de ma maman.
412
00:20:17,007 --> 00:20:19,092
Ils ont été dans notre famille
depuis plus de 100 ans,
413
00:20:19,176 --> 00:20:21,595
{\an8}de ma maman à ma maman à ma mère à moi.
414
00:20:21,678 --> 00:20:25,933
Pour l'amener là où je voulais qu'il soit,
J'avais besoin de rendre le bacon jusqu'au bout.
415
00:20:26,016 --> 00:20:28,936
Les gens mettront du bacon dans les fèves au lard
et ne le laisse pas rendre assez,
416
00:20:29,019 --> 00:20:31,897
donc tu n'obtiens pas toute la saveur,
mais c'est là que la magie opère.
417
00:20:31,980 --> 00:20:32,940
Mm-hmm.
418
00:20:38,111 --> 00:20:40,155
- Quoi de neuf, Toung ?
- Hé. Que se passe-t-il?
419
00:20:40,239 --> 00:20:43,659
Je fais juste mes touches finales
sur le macaroni au fromage au curry.
420
00:20:43,742 --> 00:20:46,995
C'est la sauce barbecue maison
que j'ai fait.
421
00:20:47,079 --> 00:20:50,082
Doux, acidulé,
un peu comme l'umami pour moi. Ouais.
422
00:20:50,165 --> 00:20:52,751
Je veux dire, très bien
et toute la douceur que tu as.
423
00:20:52,834 --> 00:20:54,002
-Ouais.
-Alors je...
424
00:20:54,086 --> 00:20:56,505
Douceur et fumée
ne correspond pas parfois.
425
00:20:56,588 --> 00:20:59,383
-Ouais.
-Tu sais, ça doit être parfaitement fait.
426
00:20:59,466 --> 00:21:01,635
Que fais-tu maintenant
pour être sûr que cela n'arrive pas ?
427
00:21:01,718 --> 00:21:02,552
Continuez à le goûter.
428
00:21:02,636 --> 00:21:05,347
Coupez un peu de viande,
voyez comment cela fonctionne avec la sauce.
429
00:21:05,430 --> 00:21:07,432
Vous avez vos côtes sur le fumeur.
430
00:21:07,516 --> 00:21:09,601
- Ouais.
- Quelles sont vos inquiétudes à propos de ce cuisinier ?
431
00:21:09,685 --> 00:21:11,061
Ce qui me préoccupe, ce sont ces côtes.
432
00:21:11,144 --> 00:21:13,772
Alors j'avais envie de faire
côtes de bœuf au début.
433
00:21:13,855 --> 00:21:16,149
Quelqu'un les avait déjà pris.
Mais avec les côtes d'assiette,
434
00:21:16,233 --> 00:21:19,569
Je ne sais pas combien de temps cuire
contre tout ce genre de choses.
435
00:21:19,653 --> 00:21:21,280
Et est-ce que vous les béquillez ?
436
00:21:21,363 --> 00:21:22,406
{\an8}Hein ?
437
00:21:24,157 --> 00:21:25,909
{\an8}- Est-ce que vous les béquillez ?
- Ouais.
438
00:21:25,993 --> 00:21:27,786
{\an8}À quelle température
tu vas les béquiller ?
439
00:21:28,287 --> 00:21:31,456
Euh, vers 195, je termine.
440
00:21:31,540 --> 00:21:34,751
{\an8}Donc la température interne,
tu regardes 195 avant de conclure ?
441
00:21:34,835 --> 00:21:37,212
{\an8}Non, produit fini.
Je n'ai jamais travaillé avec ceux-ci auparavant.
442
00:21:39,089 --> 00:21:42,592
Je sais qu'ils ont pris ce que tu voulais vraiment,
mais il restait encore du porc.
443
00:21:42,676 --> 00:21:46,763
Ce ne sont que des côtes. C'est un plat de boeuf
que j'essaie de reproduire, alors...
444
00:21:46,847 --> 00:21:49,182
Donc s'ils arrivaient,
et ils n'étaient pas aussi tendres que tu le voulais,
445
00:21:49,266 --> 00:21:51,977
et le temps était compté,
quel serait votre plan de secours ?
446
00:21:52,060 --> 00:21:54,563
Euh, je le fais probablement cuire sous pression.
Faites-le cuire sous pression.
447
00:21:56,148 --> 00:21:57,858
- Bonne chance à toi.
- Merci.
448
00:22:01,611 --> 00:22:04,114
Je pense que le plan de Tung est
une sorte d'épave de train.
449
00:22:04,197 --> 00:22:06,241
Quand on vous demande
cuisiner quelque chose
450
00:22:06,325 --> 00:22:08,577
ça parle de qui tu es
et d'où tu viens,
451
00:22:08,660 --> 00:22:10,495
et il a tiré quelque chose
il n'avait jamais tiré auparavant.
452
00:22:10,579 --> 00:22:13,915
Peut-être qu'il pourra maîtriser ça,
mais ça ne s'annonce pas bien.
453
00:22:13,999 --> 00:22:17,336
Je ne sais pas.
Je ne pense pas qu'il n'ait jamais utilisé de béquille auparavant.
454
00:22:17,419 --> 00:22:20,589
Parce que quand tu as demandé s'il allait envelopper,
il ne savait pas de quoi nous parlions.
455
00:22:20,672 --> 00:22:21,506
Je sais.
456
00:22:23,967 --> 00:22:27,471
{\an8}Je vais faire ce guacamole
que nous mangeons avec tous nos plats.
457
00:22:27,554 --> 00:22:30,098
♪ Oh, où sont les poivrons ? ♪
458
00:22:30,182 --> 00:22:33,977
je cherche un poivron doux
ça va lui donner le contraste
459
00:22:34,061 --> 00:22:38,398
à cause, tu sais, du piquant du citron vert
et l'acidité de l'oignon.
460
00:22:38,482 --> 00:22:42,486
Il y a tellement de poivrons dans ce garde-manger.
Des poivrons dont je n'ai jamais entendu parler.
461
00:22:42,569 --> 00:22:45,405
Et je commence à découper
et les jeter dans le guac.
462
00:22:45,489 --> 00:22:47,908
Tu sais, ils me disent toujours,
"Goûtez votre nourriture."
463
00:22:47,991 --> 00:22:49,743
Euh.
464
00:22:49,826 --> 00:22:52,537
Ce sont des poivrons rouges épicés,
et je brûle.
465
00:22:57,417 --> 00:23:00,504
Je sais que la juge Melissa
n'aime pas la nourriture épicée.
466
00:23:02,089 --> 00:23:05,467
{\an8}J'ai utilisé du scorpion.
Vous l'avez peut-être attrapé celui-là par hasard...
467
00:23:05,550 --> 00:23:07,886
{\an8}Je n'ai pas pris de Carolina Reaper.
468
00:23:07,969 --> 00:23:09,596
-Je peux vous l'assurer.
-Oui, madame.
469
00:23:09,679 --> 00:23:13,975
Ce que tu me dis c'est que tu t'es caché
un Carolina Reaper dans le haricot pinto ?
470
00:23:14,059 --> 00:23:17,270
-C'est juste une garniture. C'est une garniture.
-D'accord.
471
00:23:17,354 --> 00:23:20,565
Alors qu'est-ce que je vais faire ?
Et je me suis dit : "Tu sais quoi ?"
472
00:23:21,149 --> 00:23:24,319
"Comment vas-tu ne pas avoir un plat latino
si ce n'est pas quelque chose d'épicé ?
473
00:23:24,403 --> 00:23:27,114
Je vais avec.
Je ne le supprime pas. C'est qui je suis.
474
00:23:27,197 --> 00:23:29,282
-Luis ! Pourquoi transpirez-vous, patron ?
-Oui, monsieur.
475
00:23:29,366 --> 00:23:31,827
Oh, c'est un peu piquant, un peu épicé.
476
00:23:32,536 --> 00:23:34,538
♪ Attrapez-moi dans la ville... ♪
477
00:23:35,664 --> 00:23:37,874
-Le temps ?
-Deux heures 30 minutes.
478
00:23:37,958 --> 00:23:39,000
Entendu.
479
00:23:39,084 --> 00:23:40,961
Je pense que je suis plus bruyant que je ne le suis en réalité.
480
00:23:42,087 --> 00:23:43,130
Mélissa.
481
00:23:43,630 --> 00:23:45,173
Caw-croa ! Caw-croa !
482
00:23:47,717 --> 00:23:50,429
Oh, c'est beau. J'adore ça.
483
00:23:50,512 --> 00:23:52,431
C'est exactement ce que je veux.
484
00:23:53,306 --> 00:23:57,394
Belle écorce sombre. Maintenant que les muscles
Je suis tombé en panne et tout,
485
00:23:57,477 --> 00:24:00,605
J'essaie juste de garder
un peu de cette jutosité là-dedans.
486
00:24:00,689 --> 00:24:03,191
Alors je vais l'envelopper
avec ce papier de boucherie rose
487
00:24:03,275 --> 00:24:05,944
juste parce que ça aide
avec, euh, en gardant l'écorce
488
00:24:06,027 --> 00:24:08,488
plutôt que de le faire avec du papier d'aluminium.
489
00:24:08,572 --> 00:24:12,784
Le papier d'aluminium peut provoquer l'écorce
ne pas être aussi croustillant.
490
00:24:12,868 --> 00:24:14,995
je vais le remettre
pendant encore environ une heure.
491
00:24:15,078 --> 00:24:17,622
C'est parti, bébé. Faites simplement son truc.
492
00:24:28,758 --> 00:24:32,137
Alors je fais du beurre non salé,
en essayant de le garder humide.
493
00:24:32,220 --> 00:24:34,806
Et puis quand tu l'emballes,
c'est un peu fumant aussi.
494
00:24:34,890 --> 00:24:37,058
Il en faut un peu... Alors c'est ce que je fais.
495
00:24:37,142 --> 00:24:39,144
- Tu les as enfin emballés ?
- Ouais!
496
00:24:39,227 --> 00:24:40,312
-Enfin!
-Attaboy!
497
00:24:43,315 --> 00:24:46,067
Un coup de vent a emporté
le dernier petit morceau de la vie.
498
00:24:46,151 --> 00:24:49,362
Elle a... D'accord.
Nous allons la faire partir. Renaître!
499
00:24:49,446 --> 00:24:51,281
La seule étape que j'ai manquée
avec l'Oeuf Vert,
500
00:24:51,364 --> 00:24:53,450
{\an8}J'avais allumé mes charbons,
501
00:24:53,533 --> 00:24:55,744
{\an8}et puis j'étais occupé
rassembler tout le reste
502
00:24:55,827 --> 00:24:57,329
{\an8}et je n'ai pas ajouté le bois.
503
00:24:59,331 --> 00:25:02,834
Je viens d'envelopper mes côtes
et j'ai jeté un morceau de caryer là-dedans
504
00:25:02,918 --> 00:25:06,379
dans l'espoir que ce serait au moins, tu sais,
obtenez un peu de la saveur de la fumée là-dedans.
505
00:25:06,463 --> 00:25:08,840
J'ai réalisé au début,
Je viens d'avoir le charbon de bois dedans.
506
00:25:08,924 --> 00:25:12,802
Laisser le bois de côté n’est pas idéal.
507
00:25:12,886 --> 00:25:16,223
Ouais, c'était un peu
une étape importante à rater.
508
00:25:16,306 --> 00:25:18,058
C'est bon. C'est comme ça qu'on apprend.
509
00:25:18,141 --> 00:25:20,435
Alors je vais les laisser
puis retournez là-dedans.
510
00:25:20,519 --> 00:25:22,062
Très bien, fais ton truc.
511
00:25:24,481 --> 00:25:25,941
Où en sommes-nous ? Où en sommes-nous ?
512
00:25:26,024 --> 00:25:28,485
je vais y aller
et retirer les tomahawks.
513
00:25:28,568 --> 00:25:32,656
Il ne reste donc plus beaucoup de temps,
et Luis vient de mettre son tomahawk.
514
00:25:33,532 --> 00:25:35,283
Devons-nous nous inquiéter ?
515
00:25:35,367 --> 00:25:38,453
Euh, il peut mettre de la fumée dessus
puis effectuez une saisie inversée,
516
00:25:38,537 --> 00:25:40,455
{\an8}et il le mettra à température.
517
00:25:40,539 --> 00:25:42,123
{\an8}Vous savez, la question est :
518
00:25:42,207 --> 00:25:45,043
{\an8}quelle température prévoit-il ?
nous le servir à ?
519
00:25:45,126 --> 00:25:48,713
Je pense que tu dois écouter,
faites attention et donnez-nous ce que nous voulons.
520
00:25:48,797 --> 00:25:50,215
Et nous ne voulons pas de rare.
521
00:25:53,385 --> 00:25:55,971
C'est prévu dans une heure !
522
00:25:56,513 --> 00:25:57,764
Pouvez-vous m'entendre?
523
00:26:03,562 --> 00:26:06,773
C'est comme à la maison. Personne... ne répond.
524
00:26:07,816 --> 00:26:09,442
{\an8}Le lit de charbon de bois brille.
525
00:26:09,526 --> 00:26:12,571
{\an8}Donc, dès que je suis prêt à saisir,
Je vais y aller tout de suite.
526
00:26:13,989 --> 00:26:15,282
{\an8}Je vais bien, mon ami,
527
00:26:15,365 --> 00:26:16,825
autant que je sache.
528
00:26:16,908 --> 00:26:17,867
Je n'ai qu'une heure.
529
00:26:21,538 --> 00:26:24,666
Côtes de bœuf de Tung. Il était le premier
pour mettre ces côtes de bœuf.
530
00:26:24,749 --> 00:26:25,875
Il nous reste une heure.
531
00:26:25,959 --> 00:26:28,545
Ces choses devraient être faites maintenant
ou à proximité.
532
00:26:28,628 --> 00:26:29,963
Ils doivent se lever et s'asseoir.
533
00:26:30,589 --> 00:26:32,048
Espérons que cela fonctionne.
534
00:26:33,675 --> 00:26:34,926
Allez.
535
00:26:35,010 --> 00:26:35,927
Oh!
536
00:26:36,011 --> 00:26:37,220
Juste... Ch-ch-ch...
537
00:26:37,304 --> 00:26:38,263
C'est trop serré.
538
00:26:39,681 --> 00:26:41,391
Que vais-je faire ? Ce qu'il faut faire?
539
00:26:41,474 --> 00:26:45,312
Ce n'est pas assez tendre pour ce que je veux.
J'essaie juste d'ajouter la sauce maintenant.
540
00:26:45,395 --> 00:26:48,440
- Il met de la sauce steak sur ses côtes.
-Est-ce que c'est bon ou mauvais ?
541
00:26:48,523 --> 00:26:51,443
C'est mauvais. Donnez-nous l'opportunité.
Nous voulons goûter la viande.
542
00:26:51,526 --> 00:26:52,944
Cela ne cachera rien.
543
00:26:53,028 --> 00:26:56,197
Si quoi que ce soit,
ça va amplifier le mauvais cuisinier.
544
00:26:57,324 --> 00:26:58,908
Il ne sera pas tendre à temps.
545
00:26:58,992 --> 00:27:01,536
Alors j'espère
la saveur fait la différence, non ?
546
00:27:01,620 --> 00:27:03,496
-Cette... cette sauce est sucrée.
-Oui.
547
00:27:03,580 --> 00:27:06,416
Donc s'il remet ça dans le fumeur
avec cette sauce là-bas,
548
00:27:06,499 --> 00:27:08,335
ça va caraméliser et devenir amer.
549
00:27:08,418 --> 00:27:09,294
Mmmm.
550
00:27:09,377 --> 00:27:11,296
Et c'est ce que nous lui avons dit
bien des fois.
551
00:27:11,379 --> 00:27:13,298
Le sucré et la fumée ne font pas bon ménage.
552
00:27:13,381 --> 00:27:15,467
La saveur est là. Je le sais avec certitude.
553
00:27:15,550 --> 00:27:18,178
Peut-être que quand je le servirai ce soir,
Je l'ai coupé plus fin,
554
00:27:18,261 --> 00:27:21,264
belle petite bouchée plus petite
donc il n'a pas cette mastication.
555
00:27:24,309 --> 00:27:25,310
Quarante-cinq minutes !
556
00:27:25,894 --> 00:27:27,520
- Quoi?
- Quarante-cinq minutes !
557
00:27:27,604 --> 00:27:29,022
Quarante-cinq. Entendu.
558
00:27:29,105 --> 00:27:30,398
Il y en a environ 200.
559
00:27:30,482 --> 00:27:31,650
Nous y sommes donc.
560
00:27:31,733 --> 00:27:32,817
Pas mal.
561
00:27:40,408 --> 00:27:41,910
Pas de soucis. Pas de soucis.
562
00:27:43,912 --> 00:27:45,205
Environ 45 minutes,
563
00:27:45,288 --> 00:27:47,457
{\an8}Je prends ces mauvais garçons
du fumeur Lang,
564
00:27:47,540 --> 00:27:49,292
{\an8}et je les jette sur le Santa Maria.
565
00:27:49,376 --> 00:27:51,378
Ils arrivent. Ils sont un peu lents.
566
00:27:51,461 --> 00:27:53,588
En fait, ça m'a stressé
un peu.
567
00:27:53,672 --> 00:27:55,840
Je réalise la température
sur ces tomahawks,
568
00:27:55,924 --> 00:27:56,966
ils sont bien trop bas.
569
00:27:58,802 --> 00:28:02,389
je suis extrêmement inquiet
que quand je tranche ce tomahawk,
570
00:28:02,472 --> 00:28:04,265
ça va être extrêmement cru.
571
00:28:04,349 --> 00:28:09,396
Je sais que Melissa n'aime pas
moyennement rare ou rare du tout.
572
00:28:10,689 --> 00:28:12,899
110. Je veux tirer à 130.
573
00:28:12,982 --> 00:28:16,319
Les gros morceaux de viande prennent leur temps.
Vous ne voulez pas le précipiter et le sécher.
574
00:28:16,403 --> 00:28:18,446
Alors je joue avec le feu.
575
00:28:18,530 --> 00:28:22,158
Je vais m'assurer de les tempérer
puis sortez les tortillas.
576
00:28:23,952 --> 00:28:25,245
Hé, combien de temps avons-nous ?
577
00:28:25,328 --> 00:28:26,955
{\an8}Trente minutes. Trente minutes.
578
00:28:27,038 --> 00:28:28,873
{\an8}- Trente minutes ?
- J'ai foiré !
579
00:28:28,957 --> 00:28:32,001
{\an8}Je n'ai pas ajouté ma cassonade et mon beurre
580
00:28:32,085 --> 00:28:34,087
{\an8}avant d'emballer mes affaires.
581
00:28:36,506 --> 00:28:40,218
Condamner! Maintenant je dois essayer
pour inventer quelque chose très rapidement.
582
00:28:40,301 --> 00:28:43,722
Je suis sur le point d'y jeter du beurre
avec un peu de cassonade.
583
00:28:43,805 --> 00:28:45,265
Il me reste 30 minutes.
584
00:28:45,348 --> 00:28:49,144
J'espère donc que cela pourra aider
avec tout ce processus.
585
00:28:49,227 --> 00:28:51,396
{\an8}C'est quoi ce bordel ? Quoi?
586
00:28:51,479 --> 00:28:54,899
Et c'est important parce que ça l'aide
pour finir de se décomposer.
587
00:28:54,983 --> 00:28:57,193
Bon Dieu,
donc je suis sur le point d'essayer de tricher.
588
00:29:00,864 --> 00:29:02,615
Nous avons des biscuits au beurre.
589
00:29:02,699 --> 00:29:06,077
Ils ont cuit un peu plus longtemps
que je ne voulais en bas.
590
00:29:06,161 --> 00:29:07,328
Je suis bon sur les côtés.
591
00:29:07,412 --> 00:29:10,248
Je suis en train de brûler ça
pour avoir une belle croûte dessus.
592
00:29:10,331 --> 00:29:12,083
Je vais le garnir de quelques herbes fraîches
593
00:29:12,167 --> 00:29:15,044
juste pour équilibrer le côté crémeux
du macaroni au fromage lui-même.
594
00:29:15,128 --> 00:29:19,257
{\an8}Quinze minutes, les gars !
Il ne vous reste que 15 minutes !
595
00:29:19,340 --> 00:29:22,260
Ne les laisse pas tomber
en sortant.
596
00:29:24,637 --> 00:29:26,055
Oh! Quinze minutes.
597
00:29:26,139 --> 00:29:28,349
j'ai 15 minutes
parce que je voulais que ça se repose.
598
00:29:28,433 --> 00:29:32,562
Oh, j'ai oublié d'ajouter le sucre
et mon beurre avant de l'emballer.
599
00:29:32,645 --> 00:29:35,690
Alors j'essaie juste d'obtenir
ce dernier processus.
600
00:29:36,775 --> 00:29:37,734
Allez, vous tous.
601
00:29:38,610 --> 00:29:40,361
Nous allons simplement prier pour le meilleur.
602
00:29:40,904 --> 00:29:42,864
Alors Shaticka est juste là,
603
00:29:42,947 --> 00:29:45,617
elle regarde en quelque sorte son fumeur
avec 15 minutes restantes.
604
00:29:46,910 --> 00:29:50,079
Je pense qu'elle est debout, essayant de l'amener
jusqu'à la température ou quelque chose comme ça ?
605
00:29:50,747 --> 00:29:52,916
Je pense que ces côtes de bœuf
devrait être parti maintenant, au repos.
606
00:29:52,999 --> 00:29:55,668
Je ne pense pas qu'ils obtiendront
pas de temps de repos avant de couper.
607
00:29:55,752 --> 00:29:56,669
Il pourrait avoir des ennuis.
608
00:29:56,753 --> 00:29:59,339
Allez, papa.
Continue. Faites ce que vous devez faire.
609
00:29:59,422 --> 00:30:01,841
Transformez cette viande en un "dix" morceau de viande.
610
00:30:01,925 --> 00:30:03,843
Est-ce une prière ?
611
00:30:03,927 --> 00:30:06,888
-♪ Je vais déposer mon fardeau ♪
-♪ Allonge-toi ♪
612
00:30:06,971 --> 00:30:08,973
♪ Au bord de la rivière... ♪
613
00:30:09,057 --> 00:30:12,644
Aller se faire arroser de beurre
parce que tout est meilleur avec du beurre.
614
00:30:12,727 --> 00:30:14,437
Faites cela autant de fois que possible.
615
00:30:14,521 --> 00:30:17,106
♪ Au bord de la rivière... ♪
616
00:30:17,190 --> 00:30:18,817
Mm-hmm. Ouais.
617
00:30:18,900 --> 00:30:21,611
{\an8}Merci, Jésus.
Mon rôti de côtes est parfaitement cuit.
618
00:30:21,694 --> 00:30:24,614
-Who!
-♪ Au bord de la rivière... ♪
619
00:30:24,697 --> 00:30:26,574
J'attends.
Donnez-moi encore dix minutes.
620
00:30:26,658 --> 00:30:28,868
Donnez-moi encore dix minutes,
et je vais le retirer.
621
00:30:29,536 --> 00:30:33,289
{\an8}Dix minutes, tout le monde ! Dix minutes !
622
00:30:35,792 --> 00:30:38,253
{\an8}Je panique. Le temps tire à sa fin.
623
00:30:38,336 --> 00:30:41,172
{\an8}Je ne sais pas si je pourrai
pour franchir cette ligne d'arrivée.
624
00:30:41,256 --> 00:30:42,799
Cela m'a fait peur, le moment.
625
00:30:42,882 --> 00:30:45,218
Je commence à attraper ces tomahawks
par l'os,
626
00:30:45,301 --> 00:30:47,262
et je les retourne sur le feu.
627
00:30:47,345 --> 00:30:50,306
Et ce feu s'allume.
C'est un spectacle de feu dans ma station.
628
00:30:50,390 --> 00:30:51,933
Je ne peux pas les brûler.
629
00:30:52,016 --> 00:30:55,144
Je ne veux pas quelque chose qui soit brûlé
à l'extérieur, rare à l'intérieur.
630
00:30:55,228 --> 00:30:56,729
Les juges vont détester ça.
631
00:30:57,814 --> 00:31:00,441
Enfin, je pense
Je suis à bonne température.
632
00:31:00,525 --> 00:31:03,820
Je les enlève et je les jette
au four à l'intérieur pour laisser reposer,
633
00:31:03,903 --> 00:31:05,280
et je commence à faire mes tortillas.
634
00:31:07,574 --> 00:31:09,367
Il reste des minutes, des minutes, et je me dis,
635
00:31:09,450 --> 00:31:12,120
"Oh mec !
Je dois faire rouler ces tortillas. »
636
00:31:12,203 --> 00:31:13,580
Je dois encore préparer toute ma nourriture.
637
00:31:13,663 --> 00:31:16,207
ça va prendre
environ une ou deux minutes par tortilla.
638
00:31:16,291 --> 00:31:18,209
J'en ai déjà brûlé quatre.
639
00:31:21,379 --> 00:31:23,756
Je dois sortir mon dessert
et assiette-le.
640
00:31:23,840 --> 00:31:25,800
je suis juste en train de m'échauffer
les pommes de terre et les poireaux,
641
00:31:25,884 --> 00:31:29,220
et je dois les jeter dans le beurre noisette
et ajoutez un peu de fromage de chèvre.
642
00:31:32,640 --> 00:31:33,808
Je vais bien. Je vais bien.
643
00:31:33,892 --> 00:31:36,019
En attendant la dernière seconde
tirer votre viande ?
644
00:31:36,102 --> 00:31:37,478
La dernière seconde. Toujours.
645
00:31:38,688 --> 00:31:39,898
{\an8}Vérification de la côte,
646
00:31:39,981 --> 00:31:41,190
et c'est toujours serré.
647
00:31:41,274 --> 00:31:43,234
Je me dis : « Que dois-je faire ?
648
00:31:44,319 --> 00:31:46,029
Je ne vais pas le servir avec l'os.
649
00:31:46,112 --> 00:31:48,156
Je vais le couper jusqu'à l'os
et coupez-le finement.
650
00:31:48,239 --> 00:31:51,367
Si j'avais eu les plus petites côtes,
alors tout aurait été bien.
651
00:31:51,451 --> 00:31:54,662
Très confiant avec les saveurs.
Très confiant avec les côtés.
652
00:31:54,746 --> 00:31:56,497
Voyons juste où va le ballon.
653
00:31:56,581 --> 00:32:01,002
La saveur est là. Je ne peux rien faire
sur la tendresse. Je dois rouler avec.
654
00:32:02,295 --> 00:32:04,297
Je ne veux pas te sortir.
655
00:32:05,089 --> 00:32:05,924
Mais je dois le faire.
656
00:32:06,591 --> 00:32:08,426
Je ne veux pas, mais je dois le faire.
657
00:32:08,509 --> 00:32:11,804
{\an8}J'essaie de m'assurer
tout est dans l'assiette
658
00:32:11,888 --> 00:32:13,431
quand il est censé arriver dans l'assiette.
659
00:32:13,514 --> 00:32:16,726
J'attends toujours les côtes de dinosaure
pour faire leur truc.
660
00:32:16,809 --> 00:32:17,810
Condamner!
661
00:32:19,354 --> 00:32:21,189
Une minute, les gars !
662
00:32:21,272 --> 00:32:22,690
Il reste une minute !
663
00:32:23,858 --> 00:32:26,611
Tout va juste s'assembler
pile à l'heure.
664
00:32:26,694 --> 00:32:29,489
J'ai des os qui tombent,
donc ça pourrait aller.
665
00:32:29,572 --> 00:32:31,699
Ils ne sont pas exactement
ce que je veux être.
666
00:32:31,783 --> 00:32:34,619
Je me suis dirigé vers la dernière ligne droite,
et c'est presque une affaire conclue.
667
00:32:35,536 --> 00:32:38,581
- Nous avons ça. Dernière ligne droite.
- C'était un coup dur.
668
00:32:39,749 --> 00:32:41,876
Mon estomac est noué.
Je suis nerveux.
669
00:32:41,960 --> 00:32:43,544
Oh, ça va devenir dur.
670
00:32:43,628 --> 00:32:46,464
J'ai l'impression qu'il me manque quelque chose.
J'ai compris. Nous l'avons eu. Nous l'avons eu.
671
00:32:46,547 --> 00:32:47,757
Dix,
672
00:32:47,840 --> 00:32:49,384
neuf, huit,
673
00:32:50,051 --> 00:32:50,927
sept,
674
00:32:51,010 --> 00:32:52,011
six,
675
00:32:52,095 --> 00:32:53,888
cinq, quatre,
676
00:32:53,972 --> 00:32:55,139
trois,
677
00:32:55,223 --> 00:32:56,391
deux,
678
00:32:56,474 --> 00:32:58,685
un ! Le temps s'est écoulé!
679
00:32:58,768 --> 00:33:00,728
Montre-moi les viandes !
680
00:33:02,355 --> 00:33:03,898
J'ai fait de mon mieux.
681
00:33:04,482 --> 00:33:06,859
-Oh mec.
-Il est temps de tirer.
682
00:33:06,943 --> 00:33:08,361
Ou deux. Ou trois. Ou quatre.
683
00:33:16,661 --> 00:33:17,537
Ah !
684
00:33:17,620 --> 00:33:20,415
- Regarde ça.
- D'accord.
685
00:33:20,498 --> 00:33:22,333
Incroyable!
686
00:33:22,417 --> 00:33:25,670
Ouah! Regardez cette diffusion, les gars !
687
00:33:25,753 --> 00:33:26,629
C'est incroyable.
688
00:33:26,713 --> 00:33:32,552
S'il vous plaît, applaudissez-vous
parce que c'est une fête.
689
00:33:33,261 --> 00:33:34,887
J'ai hâte de creuser.
690
00:33:34,971 --> 00:33:38,891
Je dirais bon appétit,
mais c'est plutôt un appétit "d'os", non ?
691
00:33:40,476 --> 00:33:44,355
N'oublie pas que tu vas devoir trancher
votre viande avec os à table
692
00:33:44,439 --> 00:33:47,191
pour que les juges puissent voir
votre section transversale parfaite.
693
00:33:48,109 --> 00:33:52,447
Kareem, tu es le premier.
Quelle est votre histoire derrière votre plat ?
694
00:33:52,530 --> 00:33:57,827
Alors j'ai quitté l'Egypte pour le Texas
pour suivre ma passion pour la cuisine du barbecue.
695
00:33:57,910 --> 00:33:59,537
Très bien, ça a l'air bien.
696
00:34:00,663 --> 00:34:03,499
{\an8}J'ai créé pour vous un mélange des deux mondes.
697
00:34:04,083 --> 00:34:08,212
j'ai fait
un steak tomahawk fumé poêlé à l'envers
698
00:34:08,296 --> 00:34:10,923
frotté avec du sel, du poivre,
l'ail et l'origan.
699
00:34:11,007 --> 00:34:12,925
Et le plat égyptien que j'ai préparé
700
00:34:13,009 --> 00:34:17,722
est une queue de bœuf braisée à la campagnarde classique
avec des oignons caramélisés.
701
00:34:17,805 --> 00:34:21,809
Pour aller avec ça,
J'ai fait un plat de riz au four à la campagne,
702
00:34:21,893 --> 00:34:25,313
ainsi que des légumes rôtis
avec du suif de bœuf,
703
00:34:25,396 --> 00:34:29,317
et une moelle osseuse
garni de chapelure panko.
704
00:34:29,400 --> 00:34:34,197
Pour terminer le repas, j'ai préparé
mon chimichurri au fenouil et aux anchois.
705
00:34:34,280 --> 00:34:37,158
Avez-vous toujours prévu de cuisiner le tomahawk ?
706
00:34:37,241 --> 00:34:38,618
J'ai changé d'avis.
707
00:34:38,701 --> 00:34:41,871
Oui, je t'ai entendu quand tu parlais
au début du défi
708
00:34:41,954 --> 00:34:46,334
qu'il faut voir de l'écorce croustillante
et juteux à l'intérieur de la tranche.
709
00:34:46,417 --> 00:34:49,045
Donc je ne pensais pas
cela allait être réalisé dans la queue de bœuf.
710
00:34:49,128 --> 00:34:51,380
Ton steak tomahawk,
711
00:34:51,464 --> 00:34:53,216
Je pense que c'est parfaitement cuit.
712
00:34:54,300 --> 00:34:56,427
C'est si tendre qu'il fond dans la bouche.
713
00:34:56,511 --> 00:34:59,097
Tu as réussi sur celui-là, mec.
C'est un médium parfait.
714
00:34:59,180 --> 00:35:03,434
La saveur est là. La fumée est là.
C'est un bon steak, mec.
715
00:35:05,103 --> 00:35:07,438
Ta queue de bœuf... Je suis un gars qui aime la queue de bœuf.
716
00:35:07,522 --> 00:35:10,733
Je peux le dire à ton braise
que c'est assaisonné,
717
00:35:10,817 --> 00:35:14,987
mais j'ai l'impression que tu as perdu un peu de sel
en le mettant dans une cocotte minute.
718
00:35:16,114 --> 00:35:17,824
La moelle osseuse, pour moi,
719
00:35:17,907 --> 00:35:21,119
il se passe tellement de choses là-dessus,
Je ne pouvais pas vraiment le goûter.
720
00:35:21,202 --> 00:35:22,078
Oui Monsieur.
721
00:35:23,830 --> 00:35:27,416
Kent, c'est à toi le prochain.
Montrez-nous cette coupe transversale parfaite.
722
00:35:29,001 --> 00:35:30,753
J'ai un tomahawk rôti de côtes.
723
00:35:30,837 --> 00:35:34,132
J'ai un piment ancho
Frottez-le avec du beurre à l'ail et au citron.
724
00:35:34,215 --> 00:35:35,133
C'est juteux.
725
00:35:35,633 --> 00:35:37,135
Quelle est l’histoire derrière tout ça ?
726
00:35:38,136 --> 00:35:39,846
{\an8}Je nourris les cowboys avec un chariot à mandrin,
727
00:35:39,929 --> 00:35:42,807
{\an8}et, vous savez, le bœuf est vraiment important
quand tu es dans un ranch.
728
00:35:42,890 --> 00:35:44,642
Ils ne vont pas manger de poulet,
Je ne pense pas.
729
00:35:44,725 --> 00:35:47,979
Alors nous ferons
un gros rôti de côtes levées comme celui-ci.
730
00:35:48,062 --> 00:35:51,983
Ensuite, nous avons des pommes de terre dinosaures,
un peu de parmesan, ail, oignon vert,
731
00:35:52,066 --> 00:35:53,067
un biscuit au beurre,
732
00:35:53,151 --> 00:35:56,154
et une moelle osseuse
c'était grillé très chaud et rapide
733
00:35:56,237 --> 00:35:58,322
avec une sauce au beurre de thym et d'ail dessus.
734
00:35:58,406 --> 00:36:00,992
Et pour le dessert,
un de mes gâteaux préférés au monde,
735
00:36:01,075 --> 00:36:02,618
gâteau au chocolat et au chili ancho.
736
00:36:02,702 --> 00:36:04,787
Sur ton tomahawk,
as-tu goûté le tien ?
737
00:36:04,871 --> 00:36:05,705
Oui.
738
00:36:05,788 --> 00:36:08,166
Tu penses que c'est assaisonné
où en as-tu besoin ?
739
00:36:08,875 --> 00:36:12,211
J'aurais pu supporter un peu plus de sel,
mais je sale tellement à la maison,
740
00:36:12,295 --> 00:36:14,547
donc j'ai en quelque sorte reculé un peu aujourd'hui.
741
00:36:14,630 --> 00:36:15,756
Si tu devais passer à autre chose...
742
00:36:17,884 --> 00:36:20,511
tu dois bien assaisonner.
Et regarde ton os.
743
00:36:20,595 --> 00:36:21,888
Ce n'est pas un personnage.
744
00:36:21,971 --> 00:36:23,556
C'est une sale brûlure de fumée.
745
00:36:23,639 --> 00:36:26,517
Et c'est peut-être le soupçon de saveur
que je comprends cela.
746
00:36:26,601 --> 00:36:30,938
Alors gardez vos bois sous contrôle
quand vous ferez cela si vous deviez passer à autre chose.
747
00:36:31,022 --> 00:36:32,940
Le biscuit est bon et moelleux.
748
00:36:33,024 --> 00:36:34,734
- Le fond est trop cuit.
- Oui.
749
00:36:34,817 --> 00:36:37,612
La poêle était peut-être trop chaude
quand vous avez versé la pâte.
750
00:36:37,695 --> 00:36:40,239
Tu sais, ma femme va me botter les fesses
pour avoir brûlé ce biscuit
751
00:36:40,323 --> 00:36:41,532
parce que je ne brûle pas de biscuits.
752
00:36:41,616 --> 00:36:45,119
-Merci beaucoup, Kent.
-Merci, madame. Et merci à tous.
753
00:36:45,203 --> 00:36:46,329
Sloan.
754
00:36:46,412 --> 00:36:49,373
{\an8}Très bien. j'ai fait pour toi
un rôti de côte de bœuf,
755
00:36:49,457 --> 00:36:51,959
{\an8}les fèves au lard sucrées de mon arrière-grand-mère,
756
00:36:52,043 --> 00:36:54,337
et un cinq fromages
Macaroni aux truffes blanches au jalapeño.
757
00:36:54,420 --> 00:36:57,215
La saveur de cette côte de bœuf
avec cette fumée,
758
00:36:57,298 --> 00:36:59,133
Je peux goûter le Texas dedans.
759
00:36:59,217 --> 00:37:00,384
C'est ce que je fais.
760
00:37:00,468 --> 00:37:04,096
Et tes fèves au lard, je pourrais mettre ça
sur quelques blocs de glace
761
00:37:04,597 --> 00:37:06,557
et buvez-le en cocktail.
C'est vraiment bon.
762
00:37:06,641 --> 00:37:08,392
Gardez-le au Texas. Gardez-le à 100.
763
00:37:08,476 --> 00:37:09,810
Oui, monsieur. Merci.
764
00:37:10,394 --> 00:37:11,520
Gérald.
765
00:37:11,604 --> 00:37:15,608
{\an8}L'histoire derrière tout ça, ma belle-mère
est originaire des îles. J'ai fait ses queues de bœuf.
766
00:37:15,691 --> 00:37:16,776
Alors j'ai pu le fumer,
767
00:37:16,859 --> 00:37:19,820
puis je l'ai braisé avec un bouillon de bœuf,
j'ai fait la purée d'ail.
768
00:37:19,904 --> 00:37:22,698
maque choux de maïs
est définitivement un plat de la Nouvelle-Orléans.
769
00:37:22,782 --> 00:37:23,616
Et du plantain.
770
00:37:23,699 --> 00:37:24,659
- Gros papi.
- Monsieur.
771
00:37:24,742 --> 00:37:28,621
Excellent travail sur cette queue de bœuf. C'est tendre.
Encore une fois, un bon rond de fumée.
772
00:37:28,704 --> 00:37:31,457
Je ne sais pas qui a eu le meilleur,
toi ou Kareem.
773
00:37:31,540 --> 00:37:33,709
Mais nous étions inquiets pour vous deux
avec eux des queues de bœuf.
774
00:37:33,793 --> 00:37:36,379
Le braise que tu as fait dessus,
775
00:37:36,462 --> 00:37:38,005
presque parfait.
776
00:37:38,089 --> 00:37:39,006
Merci.
777
00:37:39,507 --> 00:37:40,716
Shaticka.
778
00:37:40,800 --> 00:37:43,552
{\an8}J'ai donc
une côte de dinosaure aux Caraïbes
779
00:37:43,636 --> 00:37:46,597
{\an8}avec de la purée de panais rôtis,
780
00:37:46,681 --> 00:37:50,851
glaçage au whisky et à l'érable
haricots verts et carottes,
781
00:37:50,935 --> 00:37:53,521
et un peu de crème brûlée au whisky.
782
00:37:53,604 --> 00:37:56,607
j'aime mettre
une petite ambiance caribéenne dans ma nourriture.
783
00:38:02,029 --> 00:38:05,825
Ces saveurs des Caraïbes l'ont fait.
Vous avez la bonne fumée dedans.
784
00:38:05,908 --> 00:38:07,034
C'est juteux.
785
00:38:07,118 --> 00:38:09,495
Ne commence pas à pleurer avec ton cul de bougie.
786
00:38:11,622 --> 00:38:17,753
Je pense que tu les as eu
d'énormes os de dinosaures parfaitement tendres.
787
00:38:18,504 --> 00:38:20,506
-Merci.
-Mais l'écorce est un peu amère.
788
00:38:20,589 --> 00:38:22,341
- Quand tu priais ?
- Oui.
789
00:38:22,425 --> 00:38:24,510
- Et tu as augmenté la température ?
- Mm-hmm.
790
00:38:24,593 --> 00:38:27,847
C'est presque comme quelque chose de caramélisé
dans la morsure que j'ai eue.
791
00:38:27,930 --> 00:38:31,517
Euh, mais la saveur de la viande
c'est... c'est vraiment bien,
792
00:38:31,600 --> 00:38:33,352
et la texture est parfaite.
793
00:38:33,436 --> 00:38:34,854
Merci beaucoup.
794
00:38:34,937 --> 00:38:36,105
Staci?
795
00:38:36,188 --> 00:38:38,357
{\an8}J'ai fait une côte de bison
796
00:38:38,441 --> 00:38:41,277
{\an8}avec un type de friction de Montréal
797
00:38:41,360 --> 00:38:43,446
avec un sel de truffe inclus
798
00:38:43,529 --> 00:38:48,326
et puis un bourbon chipotle aux myrtilles
sauce barbecue. J'ai dû inclure du bourbon.
799
00:38:49,660 --> 00:38:51,996
Il faut toujours inclure du bourbon
avec le Kentucky.
800
00:38:52,079 --> 00:38:55,916
Mes côtés, je l'ai fait
une salade de tomates basilic grillées et de feta
801
00:38:56,000 --> 00:38:59,587
puis une purée de navet au raifort.
802
00:38:59,670 --> 00:39:03,507
La sauce barbecue
peut-être un peu trop sucré.
803
00:39:05,760 --> 00:39:07,845
-Mais j'adore ça.
-Merci.
804
00:39:07,928 --> 00:39:09,972
C'est peut-être votre utilisation du bourbon.
805
00:39:10,056 --> 00:39:12,016
Peut être. Bourbon rend tout meilleur.
806
00:39:13,392 --> 00:39:15,186
{\an8}Mélissa, dis-nous ce que tu as fait.
807
00:39:15,686 --> 00:39:19,690
{\an8}J'ai donc fait des côtes levées
avec une sauce barbecue aux fraises et au vin rouge,
808
00:39:19,774 --> 00:39:21,442
et j'ai, euh, des pommes de terre fumées
809
00:39:21,525 --> 00:39:22,651
et poireaux carbonisés.
810
00:39:22,735 --> 00:39:26,655
Ils sont parfaitement cuits. Mais tu sais
Qu'est-ce qui aurait frappé un coup de circuit à ce sujet ?
811
00:39:26,739 --> 00:39:29,200
-Dites-moi.
-Si tu avais mis de la fumée dessus.
812
00:39:29,283 --> 00:39:31,744
-Certains types de bois. Bon travail.
-Merci.
813
00:39:31,827 --> 00:39:32,912
Lancez simplement votre jeu de fumée.
814
00:39:32,995 --> 00:39:34,955
-C'est un concours de barbecue.
-Merci. Ouais.
815
00:39:35,039 --> 00:39:37,375
Tung, c'est à toi le suivant.
816
00:39:37,917 --> 00:39:40,836
Très bien, alors j'ai fait
ma version de bo luc lac,
817
00:39:40,920 --> 00:39:42,755
ce qui signifie « bœuf secoué » en traduction.
818
00:39:44,340 --> 00:39:48,844
{\an8}Je voulais essayer d'incorporer
Plats vietnamiens à base de viande fumée.
819
00:39:48,928 --> 00:39:50,388
Une salade de chou vietnamienne
820
00:39:50,471 --> 00:39:52,098
et un macaroni au fromage au curry.
821
00:39:54,308 --> 00:39:55,351
- Toung.
- Oui.
822
00:39:55,434 --> 00:39:59,647
J'étais vraiment inquiet à propos de cette sauce
que tu mettais à l'extérieur
823
00:39:59,730 --> 00:40:00,898
et le frapper avec le feu
824
00:40:00,981 --> 00:40:03,317
et en ajoutant plus de sauce
et le frappant avec le feu,
825
00:40:03,818 --> 00:40:04,735
mais ça me va.
826
00:40:05,528 --> 00:40:07,029
Vous savez déjà que c'est serré.
827
00:40:07,113 --> 00:40:10,074
Il n'a pas une bonne mastication,
et ce n'est tout simplement pas tendre,
828
00:40:10,157 --> 00:40:12,910
mais je pense que tes côtes ont
vraiment bonne saveur.
829
00:40:13,411 --> 00:40:16,163
je ne pense pas
il est pénétré jusqu'aux os.
830
00:40:16,247 --> 00:40:17,373
Ouais.
831
00:40:17,456 --> 00:40:22,378
Nous devons vraiment nous concentrer sur
obtenir de la saveur jusqu'à l'os,
832
00:40:22,962 --> 00:40:24,588
et puis, euh,
833
00:40:24,672 --> 00:40:27,466
il y a une drôle de texture qui se passe
avec les pâtes.
834
00:40:27,550 --> 00:40:30,719
C'est presque comme s'il avait été étuvé,
cuit une seconde fois.
835
00:40:30,803 --> 00:40:31,679
Ouais.
836
00:40:32,430 --> 00:40:34,974
Les pâtes al dente sont parfaites
que nous recherchons.
837
00:40:35,057 --> 00:40:37,184
- Ouais.
- Mais pour moi, c'est vraiment caoutchouteux.
838
00:40:37,268 --> 00:40:38,352
Oui, madame.
839
00:40:38,436 --> 00:40:40,187
je pense que tu avais
plus que suffisant.
840
00:40:40,271 --> 00:40:44,650
- Je cherchais beaucoup plus de saveur.
- Oui Monsieur.
841
00:40:46,152 --> 00:40:48,696
Le mac, toutes les étapes
tu vivais sur ce mac,
842
00:40:48,779 --> 00:40:50,364
J'attendais un effet wow.
843
00:40:51,365 --> 00:40:54,493
Je sais que tu vas mieux
que ce qui est présenté ici.
844
00:40:54,577 --> 00:40:55,578
Oui Monsieur.
845
00:40:56,120 --> 00:40:57,079
Luis.
846
00:40:57,163 --> 00:40:58,998
- D'accord.
- C'est à vous le prochain.
847
00:41:00,666 --> 00:41:02,918
Alors c'est mon dîner d'anniversaire
848
00:41:03,002 --> 00:41:06,046
{\an8}que ma famille m'a apporté
depuis de nombreuses années maintenant.
849
00:41:06,130 --> 00:41:09,800
{\an8}Euh, mon riz a été inspiré par ma nièce.
Elle fabrique son propre sofrito.
850
00:41:09,884 --> 00:41:12,178
Les tortillas que ma femme prépare réellement.
851
00:41:12,261 --> 00:41:15,306
Le guacamole rend hommage
à la culture de ma femme.
852
00:41:15,389 --> 00:41:17,600
Je m'adresse à vous les gars aujourd'hui.
853
00:41:17,683 --> 00:41:21,520
Euh, le guacamole est épicé.
854
00:41:22,855 --> 00:41:24,690
Ce guacamole a eu un coup de pied.
855
00:41:25,274 --> 00:41:27,151
C'était une de mes erreurs.
856
00:41:30,154 --> 00:41:32,823
Le steak est un peu en dessous pour moi.
857
00:41:33,782 --> 00:41:36,494
Tu n'as pas pris tes protéines
jusqu'à environ une heure et demie
858
00:41:36,577 --> 00:41:37,870
avant l'heure du dépôt ?
859
00:41:37,953 --> 00:41:42,708
Mon objectif initial était de fumer
pendant une heure puis une saisie de 15 minutes.
860
00:41:42,791 --> 00:41:46,295
Euh, j'ai sous-estimé la coupure,
euh, quelle épaisseur c'était.
861
00:41:46,378 --> 00:41:48,380
Et si je le faisais une demi-heure plus tôt,
862
00:41:48,464 --> 00:41:51,050
Je pense que je me serais probablement rapproché
à un médium.
863
00:41:52,384 --> 00:41:55,262
Je peux vivre avec ça
si l'assaisonnement ressort.
864
00:41:57,223 --> 00:41:58,682
Tu as mariné combien de temps ?
865
00:41:58,766 --> 00:42:00,476
Environ deux heures et demie.
866
00:42:00,559 --> 00:42:02,811
Eh bien, cette marinade de deux heures et demie
867
00:42:02,895 --> 00:42:06,232
il manque encore de saveur
que j'ai besoin d'obtenir.
868
00:42:10,361 --> 00:42:13,072
Les gars, c'était un repas incroyable.
869
00:42:13,155 --> 00:42:16,325
Mélissa et Kévin
j'ai une décision très difficile à prendre,
870
00:42:16,408 --> 00:42:19,495
alors pendant qu'ils délibèrent,
les gars, retournez aux stands.
871
00:42:19,578 --> 00:42:21,705
- Au revoir!
- Au revoir!
872
00:42:23,040 --> 00:42:24,124
Merci à tous.
873
00:42:28,754 --> 00:42:30,381
Alors, à quel point quelqu'un était-il nerveux ?
874
00:42:30,464 --> 00:42:32,424
J'avais envie de vomir, mec.
Allez.
875
00:42:39,557 --> 00:42:43,561
Tu sais, nous t'avons demandé
pour nous donner une coupe transversale
876
00:42:43,644 --> 00:42:46,897
qui avait une saveur allant de l'écorce jusqu'à l'os,
877
00:42:46,981 --> 00:42:50,401
tout en nous racontant ton histoire
sur une assiette.
878
00:42:50,484 --> 00:42:53,696
Il y avait un plat
qui a vraiment tenu ses promesses.
879
00:42:54,446 --> 00:42:58,200
Le gagnant de ce premier défi est...
880
00:43:02,955 --> 00:43:04,623
Félicitations, Kareem.
881
00:43:10,212 --> 00:43:14,425
J'aime vraiment le fait
que tu nous as raconté ton histoire
882
00:43:14,925 --> 00:43:18,554
tout en restant vrai
à votre héritage égyptien
883
00:43:18,637 --> 00:43:20,848
et en le fusionnant avec un barbecue texan.
884
00:43:20,931 --> 00:43:22,391
- Bon travail.
- Merci.
885
00:43:22,474 --> 00:43:25,436
- Gardez-le le cowboy égyptien.
- Merci, monsieur.
886
00:43:26,770 --> 00:43:29,189
Mais il y a une autre personne
nous voulons reconnaître aujourd'hui,
887
00:43:29,273 --> 00:43:31,609
et cette personne, c'est Shaticka.
888
00:43:34,862 --> 00:43:35,988
Et voilà, ma fille.
889
00:43:36,071 --> 00:43:40,701
Fille, tu as sorti ça
par la peau de vos dents.
890
00:43:40,784 --> 00:43:42,620
Oui, oui.
891
00:43:42,703 --> 00:43:46,373
Malheureusement, ce n'est pas que du plaisir et des jeux.
C'est toujours une compétition.
892
00:43:46,957 --> 00:43:49,460
Et malheureusement,
nous devons renvoyer quelqu'un chez lui aujourd'hui.
893
00:43:51,503 --> 00:43:55,507
Melissa et Kevin, dont deux cuisiniers
pensez-vous que vous êtes sur le billot ?
894
00:43:55,591 --> 00:43:58,761
Nos deux plats les moins préférés ce soir
ont été préparés par...
895
00:44:02,431 --> 00:44:03,557
...Kent...
896
00:44:06,060 --> 00:44:07,144
et Toung.
897
00:44:10,814 --> 00:44:12,983
Tung, j'ai juste l'impression
ces côtes de bœuf t'ont échappé.
898
00:44:13,067 --> 00:44:14,068
Vous avez commencé tôt.
899
00:44:15,194 --> 00:44:17,488
Si tu devais passer à autre chose,
comme je te l'ai dit plus tôt,
900
00:44:17,571 --> 00:44:20,783
installez-vous et obtenez un peu plus de saveur
dans cette protéine.
901
00:44:23,452 --> 00:44:27,873
Kent, tu sais, nous aimons la nourriture assaisonnée.
902
00:44:30,125 --> 00:44:34,213
La viande manquait juste un peu,
qui était censée être la superstar.
903
00:44:35,798 --> 00:44:39,760
C'est la partie la plus difficile de mon travail
lors du Confrontation.
904
00:44:39,843 --> 00:44:43,138
Nous tombons amoureux de vous tous
parce que nous te respectons tellement,
905
00:44:43,222 --> 00:44:46,600
mais c'est une compétition,
et quelqu'un doit rentrer à la maison ce soir.
906
00:44:57,528 --> 00:44:58,362
Toung, je suis désolé.
907
00:45:00,364 --> 00:45:01,740
Oh, merci à tous.
908
00:45:03,951 --> 00:45:06,036
Tu ne fais que commencer, bébé.
Vous avez un long chemin à parcourir.
909
00:45:06,120 --> 00:45:08,872
Ce n'est que le début.
J'ai perdu la première nuit précédente.
910
00:45:08,956 --> 00:45:11,333
- Ouais. D'accord.
- D'accord? D'accord. Bonne chance, mec.
911
00:45:12,167 --> 00:45:15,003
{\an8}Je me sens déprimé. Euh... Mais, tu sais...
912
00:45:15,087 --> 00:45:19,007
Je viens ici en pensant que ta nourriture est bonne.
Vous savez, ça m'a échappé.
913
00:45:19,091 --> 00:45:21,844
- Tu sais que je t'aime, mon ami. Tu m'entends ?
- Ouais, je t'entends.
914
00:45:21,927 --> 00:45:23,137
Oh Seigneur.
915
00:45:24,638 --> 00:45:27,725
Choisissez une protéine trop grosse.
La cuisson a pris trop de temps.
916
00:45:27,808 --> 00:45:31,478
Euh, je n'ai pas incorporé l'assaisonnement
que je veux là-dedans.
917
00:45:33,856 --> 00:45:36,942
Tout le monde n’en sort pas gagnant
et, vous savez, grandissez simplement à partir de cela.
918
00:45:37,025 --> 00:45:41,405
Vous ne pouvez pas accepter une seule défaite et abandonner.
Je vais revenir plus fort que jamais.
919
00:45:46,243 --> 00:45:47,911
Kevin, qu'est-ce que tu as pour nous ?
920
00:45:49,788 --> 00:45:51,749
Je sais
ce n'est pas ce que je pense.
921
00:45:55,544 --> 00:45:56,587
Allez, prends une bière.
922
00:45:58,839 --> 00:46:00,257
Allez. Prenez ce que vous voulez.
923
00:46:02,426 --> 00:46:03,343
Tout le monde en a un ?
924
00:46:03,427 --> 00:46:05,888
Apportez-le, les gars. Excellent travail, tout le monde.
925
00:46:05,971 --> 00:46:07,848
Acclamations!
926
00:46:09,224 --> 00:46:10,517
Allons-y!
927
00:46:11,226 --> 00:46:13,103
Oh, mais ne le sirote pas. Euh-euh-euh-euh-euh !
928
00:46:15,731 --> 00:46:17,816
-Quoi?
-Remets-le, d'accord ?
929
00:46:17,900 --> 00:46:21,028
Parce que c'est ce que tu vas être
utilisez demain pour votre prochain défi.
930
00:46:21,111 --> 00:46:22,654
- Quoi?
- Quoi?
931
00:46:23,238 --> 00:46:24,239
Au revoir!
932
00:46:24,323 --> 00:46:25,949
Oh mon Dieu!
933
00:46:26,033 --> 00:46:28,035
{\an8}Le barbecue et la bière forment un mariage parfait.
934
00:46:28,118 --> 00:46:31,330
{\an8}C'est comme du bacon et des œufs.
C'est comme la Nouvelle-Orléans et le Mardi Gras.
935
00:46:31,413 --> 00:46:33,499
Mais la définition
de cuisiner avec de la bière pour moi
936
00:46:33,582 --> 00:46:35,959
est une cuillère dans une main
et une bière dans l'autre.
937
00:46:36,043 --> 00:46:36,960
Oh mon Dieu.
938
00:46:37,044 --> 00:46:38,128
Concours de bière.
939
00:46:38,212 --> 00:46:39,880
{\an8}Vous vous moquez de moi ?
940
00:46:39,963 --> 00:46:43,342
Wow, de la bière. Je ne bois pas de bière.
Je n'aime pas la bière.
941
00:46:43,425 --> 00:46:46,470
Je ne connais rien à la bière.
Je suis paniqué.