1
00:00:12,137 --> 00:00:16,099
موسسه آشپزی آمریکا

2
00:00:17,017 --> 00:00:21,062
احساس می کنم در حال بهبودی هستم
از دیشب

3
00:00:21,563 --> 00:00:24,149
با ماندن موافقم
در سه مکان آخر

4
00:00:24,232 --> 00:00:26,860
من به کاری که کردم افتخار نکردم.

5
00:00:28,653 --> 00:00:30,613
من تعجب کردم که حذف نشد.

6
00:00:31,322 --> 00:00:34,034
من واقعا فکر می کردم که هستم
وقتی وقت رفتن من است

7
00:00:35,076 --> 00:00:37,078
اما از ماندنم راحت شدم

8
00:00:37,162 --> 00:00:40,165
چون کارم را ترک کردم
برای حضور در این مسابقه،

9
00:00:40,248 --> 00:00:44,627
بنابراین، من باید اطمینان حاصل کنم که این
ارزشش را داشت برای چیزی که پشت سر گذاشتم.

10
00:00:50,717 --> 00:00:53,803
اتاق نشیمن تیم رایان

11
00:00:53,887 --> 00:00:56,598
خوشحالم که اومدم ورزش کنم

12
00:00:56,681 --> 00:01:00,602
بله انگار نیاز داریم
رهایی فیزیکی از این چیزها

13
00:01:00,685 --> 00:01:01,936
می فهمی؟

14
00:01:02,020 --> 00:01:04,105
وقتی اینجا بودم وضعیت بهتری داشتم.

15
00:01:04,189 --> 00:01:05,315
بله

16
00:01:05,398 --> 00:01:07,400
وقتی رسیدم 16 سالم بود، پس…

17
00:01:07,484 --> 00:01:08,568
این دیوانه است.

18
00:01:09,152 --> 00:01:11,154
در دبیرستان نمرات من خوب نبود.

19
00:01:11,237 --> 00:01:12,781
میانگین من 12 امتیاز بود.

20
00:01:12,864 --> 00:01:15,450
اما آشپزی آنجا بود.
فقط آشپزخانه داشت.

21
00:01:15,533 --> 00:01:18,244
و پدر و مادرم در مورد سیا به من گفتند.

22
00:01:18,328 --> 00:01:21,164
پدرم گفت این است
کالج آشپزی نظامی

23
00:01:21,247 --> 00:01:25,668
من به ساختار و نظم اینجا نیاز داشتم
که اگر جای دیگری درس می خواندم نمی توانستم.

24
00:01:25,752 --> 00:01:29,047
بخشی از رشد
درس گرفتن از اشتباهات است،

25
00:01:29,130 --> 00:01:32,842
کمی شک داشته باشید و ادامه دهید.

26
00:01:32,926 --> 00:01:35,804
پدر و مادرم بازنشسته هستند
از ارتش آمریکا

27
00:01:35,887 --> 00:01:38,223
آنها بسیار فریاد زدند و بسیار شدید بودند،

28
00:01:38,306 --> 00:01:42,268
اما به من کمک کرد تا یک رئیس عالی باشم،
هیچ کس بلندتر از آنها فریاد نمی زند

29
00:01:45,271 --> 00:01:46,481
چی؟

30
00:01:46,981 --> 00:01:48,066
چی؟

31
00:01:48,775 --> 00:01:50,735
تاچ داون!

32
00:02:05,208 --> 00:02:06,251
- رئیس
- سلام

33
00:02:06,334 --> 00:02:07,377
- رئیس
- سلام رئیس.

34
00:02:07,460 --> 00:02:09,754
سلام. چطوری؟

35
00:02:09,838 --> 00:02:11,131
سلام به همه!

36
00:02:11,798 --> 00:02:14,008
رؤسا ماه ها وقت می گذارند
در حال توسعه ظروف،

37
00:02:14,092 --> 00:02:17,387
برای بهبود خلاقانه تلاش کنید
غذاهای جدید که عالی به نظر می رسند

38
00:02:17,470 --> 00:02:18,972
و طعمی لذیذ

39
00:02:19,055 --> 00:02:22,392
امروز امتحان شماست
این است که خلاقیت خود را نشان دهید

40
00:02:22,475 --> 00:02:25,770
استفاده از سیب در یک غذای خوشمزه

41
00:02:27,355 --> 00:02:30,608
دو ساعت وقت دارند
برای تحقیق و توسعه،

42
00:02:30,692 --> 00:02:33,278
و همچنین از کارشناسان بازخورد دریافت کنید

43
00:02:33,361 --> 00:02:35,363
برای کمک به شما در آخرین ظرف.

44
00:02:35,446 --> 00:02:39,159
امیدواریم گوش کنید و به آن عمل کنید.

45
00:02:39,784 --> 00:02:43,496
من نمی خواهم آخرین باشم،
پس امروز امیدوارم ثابت کنم

46
00:02:43,580 --> 00:02:46,207
که من شنونده خوبی هستم و انتقاد را می پذیرم.

47
00:02:47,041 --> 00:02:49,419
وقتی این زمان تمام شد،

48
00:02:49,502 --> 00:02:52,755
دو ساعت دیگر وجود خواهد داشت
برای اجرای این بازخورد

49
00:02:52,839 --> 00:02:55,717
و ظرفت را تمام کن
قبل از ارزیابی

50
00:02:56,342 --> 00:03:00,054
پس بچه ها، امروز تمام تلاش خود را بکنید.

51
00:03:01,639 --> 00:03:03,725
خلاقیت، اما باید خوشمزه باشد.

52
00:03:03,808 --> 00:03:04,893
فراموش نکنید.

53
00:03:06,102 --> 00:03:08,855
این رئیس لویی است
و شما را در این آزمون راهنمایی می کند.

54
00:03:09,439 --> 00:03:11,191
- همه آنها مال تو هستند.
- ممنون

55
00:03:11,274 --> 00:03:12,442
از آن لذت ببرید!

56
00:03:12,525 --> 00:03:14,694
تحقیق و توسعه
همین الان شروع کن

57
00:03:14,777 --> 00:03:16,696
دو ساعت وقت دارند. لطفا شروع کنید.

58
00:03:16,779 --> 00:03:18,406
- رئیس!
- موفق باشی

59
00:03:18,990 --> 00:03:20,867
فضا پیدا کنید و خلاق باشید.

60
00:03:21,576 --> 00:03:23,786
به یاد داشته باشید، این یک غذای خوش طعم است.

61
00:03:24,287 --> 00:03:27,040
من دستور العمل ها را تحقیق و توسعه می دهم
در چهار روز، در هفته،

62
00:03:27,123 --> 00:03:29,542
و انجام آن در دو ساعت پیچیده است.

63
00:03:30,293 --> 00:03:31,211
هل.

64
00:03:31,294 --> 00:03:33,963
اما گرفتن بازخورد از داوران
ارزشمند است

65
00:03:34,047 --> 00:03:35,882
بیایید مطمئن شویم که طعم خوبی دارد.

66
00:03:35,965 --> 00:03:39,135
خیلی زیباش کن
و غذاهایمان را بهتر کنیم.

67
00:03:39,219 --> 00:03:41,221
- وظیفه سیب است.
- بله، رئیس.

68
00:03:41,721 --> 00:03:45,016
نام من J.J است. لویی
من در دانشکده علوم آشپزی کار می کنم.

69
00:03:45,099 --> 00:03:48,811
در علم آشپزی سعی می کنیم آموزش دهیم
مهارت های تفکر انتقادی

70
00:03:48,895 --> 00:03:51,981
اما شما فقط می توانید این مهارت ها را آموزش دهید

71
00:03:52,065 --> 00:03:54,567
اگر دانش آموزان بفهمند کجا اشتباه کرده اند

72
00:03:54,651 --> 00:03:57,278
و چه چیزی طول خواهد کشید
برای بهبود ظرف شما

73
00:03:57,362 --> 00:03:59,239
کسی سیب رو امتحان کرده؟

74
00:04:00,281 --> 00:04:02,533
- نه
- الان قرار بود همین کار رو بکنم.

75
00:04:02,617 --> 00:04:05,912
همه سیب ها البته دارند
پروفایل طعم های مختلف

76
00:04:05,995 --> 00:04:07,956
آنها می توانند به خوبی با ظرف شما کار کنند.

77
00:04:08,039 --> 00:04:09,082
چطور نمی توانند.

78
00:04:09,165 --> 00:04:11,501
آنها باید این را در طول مسیر ثابت کنند.

79
00:04:13,544 --> 00:04:16,005
روش های مختلفی برای استفاده از سیب وجود دارد،

80
00:04:16,089 --> 00:04:20,635
پس سخت ترین قسمت
سعی می کند بفهمد که چگونه می خواهید از آنها استفاده کنید.

81
00:04:20,718 --> 00:04:22,804
اگر کره است، آب میوه، اگر می خواهید...

82
00:04:22,887 --> 00:04:25,139
چقدر شیرینی استفاده خواهید کرد.

83
00:04:25,223 --> 00:04:28,351
من قصد دارم پولنتا را با کره سیب درست کنم.

84
00:04:28,434 --> 00:04:31,396
و بعد دارم
یک فیله گوشت گاو تند

85
00:04:31,479 --> 00:04:33,439
من با خوردن جو دوسر با گوشت بزرگ شدم،

86
00:04:33,523 --> 00:04:36,985
بنابراین می دانستم که می خواهم
کاری با آن انجام دهید

87
00:04:37,068 --> 00:04:40,530
من وقت ندارم بلغور جو دوسر درست کنم
اما پولنتا برای من منطقی بود.

88
00:04:52,208 --> 00:04:53,876
بوی عالی میده ایلکه

89
00:04:53,960 --> 00:04:54,919
با تشکر

90
00:04:55,503 --> 00:04:58,298
دارم سیب و گوشت خوک درست میکنم

91
00:04:58,381 --> 00:05:01,301
که یک گلوله برنج سرخ شده است
از نیواورلئان

92
00:05:01,384 --> 00:05:06,055
من فقط یک بار این کار را کردم
اما اثر بزرگی روی من گذاشت.

93
00:05:06,139 --> 00:05:11,227
به طور معمول، این یک غذای شیرین است،
بنابراین شور کردن آن چالش خوبی است.

94
00:05:11,311 --> 00:05:12,645
خواهیم دید که چطور پیش می رود.

95
00:05:15,648 --> 00:05:19,527
من قصد دارم یک ماهی زغالی اقیانوس آرام درست کنم
با کاری سیب زرد

96
00:05:21,738 --> 00:05:26,034
من قصد دارم اره ماهی شکارچی درست کنم
با یک داشی سیب

97
00:05:26,784 --> 00:05:30,621
واقعا بچه ها من امیدوار بودم همه رو ببینم
برای حرکت فوری به جلو

98
00:05:30,705 --> 00:05:33,082
چگونه بگوییم:
"سرعت بیشتر، عجله کمتر."

99
00:05:33,166 --> 00:05:34,584
بله، رئیس.

100
00:05:34,667 --> 00:05:39,130
من باید کار کنم
در این صدف ها سس درست کنید.

101
00:05:39,213 --> 00:05:41,341
هر چه می بینند و از من دریافت می کنند

102
00:05:41,424 --> 00:05:44,177
این بازتابی از اینکه من هستم خواهد بود

103
00:05:44,260 --> 00:05:46,637
و تحصیلات و فرهنگ من، می دانید؟

104
00:05:46,721 --> 00:05:49,891
من یک آموزش خصوصی دارم
در ادویه های کریول،

105
00:05:49,974 --> 00:05:54,812
از هند غربی و آفریقا، می دانید؟

106
00:05:54,896 --> 00:05:58,149
پس سعی میکنم بفهمم
چگونه می توانید این را وارد کنید

107
00:05:58,232 --> 00:06:01,569
بدون آسیب رساندن به درک سیب.

108
00:06:02,820 --> 00:06:03,988
عبور از پشت.

109
00:06:06,324 --> 00:06:09,786
من دارم یک سیب زمینی درست می کنم
با فیلینگ کوریزو و پانچتا.

110
00:06:09,869 --> 00:06:13,247
زمانی که بودم از آن الهام گرفتم
در نیواورلئان، خوردن چغندر.

111
00:06:13,331 --> 00:06:16,584
و این چیزی است که من همیشه دوست داشتم و…

112
00:06:17,210 --> 00:06:20,213
اما من هرگز سعی نکردم انجام دهم،
من برای اولین بار این کار را انجام می دهم

113
00:06:20,296 --> 00:06:22,131
و یک نسخه متفاوت خواهد بود.

114
00:06:22,215 --> 00:06:25,093
من به آن یک رنگ مدرن می دهم
و کمی از سبک من

115
00:06:26,803 --> 00:06:27,929
زمان به سرعت می گذرد.

116
00:06:28,012 --> 00:06:29,639
- قدرت!
- بله، رئیس.

117
00:06:30,223 --> 00:06:32,767
همیشه مراقب باشید
تا انگشتانتان رنده نشود.

118
00:06:32,850 --> 00:06:35,978
ما در سس پنیر ناخن نمی خواهیم.

119
00:06:38,523 --> 00:06:42,360
من از مدرسه جوجه نتراشیده ام
از آشپزی ببینیم چطور پیش میره

120
00:06:43,653 --> 00:06:44,862
آن را بررسی کنید.

121
00:06:44,946 --> 00:06:48,199
شما آن را انجام دادید. به تو نگاه کن!
پاهایش را برداشتی

122
00:06:49,784 --> 00:06:53,746
ظرف من یک نسخه است
از یک منطقه سنتی کلمبیایی.

123
00:06:54,747 --> 00:06:58,543
در نوجوانی عاشق شدم
توسط یک فرد بسیار خاص

124
00:06:59,043 --> 00:07:04,340
و دو سال بعد درگذشت
بسیار غم انگیز و ناگهانی

125
00:07:05,383 --> 00:07:08,928
و از نظر روحی خیلی روی من تاثیر گذاشت.

126
00:07:09,554 --> 00:07:13,266
می دانستم که نمی توانم تظاهر کنم
که همه چیز عادی بود

127
00:07:13,349 --> 00:07:15,476
من نیاز داشتم که خوب را پیدا کنم و انجام دهم.

128
00:07:15,560 --> 00:07:18,563
بنابراین من دانشگاه را ترک کردم،
من به کلمبیا نقل مکان کردم

129
00:07:18,646 --> 00:07:20,690
و من در سوپ آشپزی کار می کردم.

130
00:07:20,773 --> 00:07:22,900
و اولین آشپزخانه ها بودند
جایی که من کار می کردم

131
00:07:24,026 --> 00:07:27,071
هنگام آشپزی روزانه،
هنگام کار با این مواد،

132
00:07:27,155 --> 00:07:30,700
شروع کردم به بهبودی،
و اساساً تغییر کرده است که من چه هستم.

133
00:07:30,783 --> 00:07:34,745
برای من خیلی مهم است
به مردمی که از من استقبال کردند احترام بگذار

134
00:07:34,829 --> 00:07:36,622
زمانی که من در کلمبیا زندگی می کردم.

135
00:07:36,706 --> 00:07:40,334
این برای من فشار زیادی است که چیزی را نمایندگی کنم

136
00:07:40,418 --> 00:07:44,380
که برای من خیلی مهم است
و خیلی شخصی است،

137
00:07:44,964 --> 00:07:46,757
اما من اطمینان دارم که می توانم آن را انجام دهم.

138
00:07:47,758 --> 00:07:48,676
داره کار میکنه

139
00:07:49,886 --> 00:07:53,347
وقتی این کار را در رستوران انجام می دهند،
مطمئنا بیش از دو ساعت از عمر آنها گذشته است.

140
00:07:53,431 --> 00:07:55,183
اما همین است که هست.

141
00:07:56,476 --> 00:07:57,435
در حال عبور.

142
00:07:58,519 --> 00:08:01,189
سیب بسیار آسان است
برای استفاده بیشتر اوقات

143
00:08:01,272 --> 00:08:03,483
شما نمی توانید اشتباه کنید، اما به همین دلیل است

144
00:08:03,566 --> 00:08:05,776
همچنین بسیار آسان است
بیش از حد به آنها فکر کنید

145
00:08:07,278 --> 00:08:09,780
- تمیز، مرتب و باهوش باشید.
- بله.

146
00:08:13,159 --> 00:08:16,496
بچه که بودم سوسیس زیاد می خوردیم
مرغ با سیب در جنوب.

147
00:08:17,079 --> 00:08:20,500
و این به ریشه های من برمی گردد،
تلاش برای بازسازی چیزی شبیه به آن

148
00:08:21,083 --> 00:08:23,127
من کوفته مرغ و سیب درست می کنم.

149
00:08:23,211 --> 00:08:26,589
برنامه ریزی برای تهیه روغن چیلی
برای افزایش طعم در کیک

150
00:08:26,672 --> 00:08:29,091
و من آب سیب را اضافه خواهم کرد

151
00:08:29,175 --> 00:08:31,385
تا به زرده تخم مرغ تبدیل شود

152
00:08:31,469 --> 00:08:34,805
با استفاده از آلژینات سدیم
و تبدیل آن به ژل،

153
00:08:34,889 --> 00:08:37,183
شبیه زرده تخم مرغ و طعم آن باشد.

154
00:08:37,266 --> 00:08:39,852
همین حس،
اما داخل آن فقط آب سیب خواهد بود.

155
00:08:39,936 --> 00:08:42,438
من می خواهم کار متفاوتی انجام دهم.
این به نوآوری مربوط می شود.

156
00:08:42,522 --> 00:08:45,107
اگر می توانید یک زرده تخم مرغ درست کنید
از سیب،

157
00:08:45,191 --> 00:08:48,402
یعنی اگر خدا اینجاست،
من نزدیکم، میدونی؟

158
00:08:48,486 --> 00:08:49,904
رئیس خصوصی

159
00:08:49,987 --> 00:08:51,656
- بی رحمانه خواهد شد.
- بله؟

160
00:08:51,739 --> 00:08:54,283
آنها را گیج خواهید کرد.
"آن جواهر عجیب به نظر می رسد."

161
00:08:54,367 --> 00:08:55,993
من می خواهم بگویم: "اثبات کن."

162
00:08:56,577 --> 00:09:00,206
بچه ها 50 دقیقه مونده
بیا، سریع کار کنیم.

163
00:09:00,289 --> 00:09:02,041
- بله، رئیس.
- بله، رئیس.

164
00:09:05,253 --> 00:09:08,339
حتی اگر نداشته باشند
یک مفهوم تمام شده، توصیه من،

165
00:09:08,422 --> 00:09:10,424
آن را در یک بشقاب قرار دهید و بازخورد دریافت کنید.

166
00:09:10,508 --> 00:09:11,926
- رئیس
- بله، رئیس.

167
00:09:12,009 --> 00:09:14,887
به نظر می رسد که آنها به بازخورد نیاز دارند.
میذارم کار کنی

168
00:09:16,889 --> 00:09:18,474
سلام روسا

169
00:09:18,558 --> 00:09:19,392
- سلام
- سلام

170
00:09:19,475 --> 00:09:20,810
چطوری؟

171
00:09:21,310 --> 00:09:25,022
هر وقت بخوای میتونم ثابت کنم
من دارم از گرسنگی میمیرم من صبحانه نخوردم

172
00:09:25,606 --> 00:09:27,650
کسی برای بازخورد آماده است؟

173
00:09:27,733 --> 00:09:29,694
- حدود دو دقیقه
- دو دقیقه ایلک؟

174
00:09:29,777 --> 00:09:30,653
بله

175
00:09:31,237 --> 00:09:35,908
من به خودم اعتماد دارم
که بتوانم این کار را انجام دهم،

176
00:09:35,992 --> 00:09:40,746
اما من می خواهم مطمئن باشم
که من دو دور بازخورد انجام می دهم

177
00:09:40,830 --> 00:09:42,999
برای اینکه ظرف من کامل باشد

178
00:09:45,751 --> 00:09:48,254
من فکر می کنم اینجا خوب به نظر می رسد
کمی بافت

179
00:09:48,337 --> 00:09:51,549
این ترد است،
اما کمی بیشتر از چیزی خوب خواهد بود.

180
00:09:52,133 --> 00:09:54,302
- ممنون
- ممنون ایلکه. کورتنی، آماده؟

181
00:09:54,385 --> 00:09:55,886
دو دقیقه

182
00:09:55,970 --> 00:09:57,555
حال او خوب است. پیتر

183
00:09:58,180 --> 00:10:00,766
میخوام کمی خمیر رول کنم
و گذاشتن آن

184
00:10:01,392 --> 00:10:05,229
من خیلی با خودم صادق هستم
و من به توانایی هایم اعتماد زیادی دارم،

185
00:10:05,313 --> 00:10:07,857
من می خواهم از نقاط قوت خود استفاده کنم
و خمیر درست کنید.

186
00:10:07,940 --> 00:10:12,153
من در انجام کار احساس راحتی می کنم
یک آگنولوتی پر شده با سیب و پنیر

187
00:10:12,236 --> 00:10:13,571
با فوم چدار

188
00:10:13,654 --> 00:10:15,489
یک اشک هرگز به کسی آسیب نمی رساند.

189
00:10:16,574 --> 00:10:18,159
زیبا.

190
00:10:18,993 --> 00:10:20,828
من رویای کار در خانه وافل را داشتم.

191
00:10:20,911 --> 00:10:23,289
اگر استخدام می کنند،
بیا دنبال من

192
00:10:23,831 --> 00:10:26,000
IandD بسیار مهم است

193
00:10:26,083 --> 00:10:30,713
چرا پذیرفتن انتقاد را یاد بگیریم
این یک مهارت است که اکتسابی است.

194
00:10:30,796 --> 00:10:34,383
این کار ماست،
هم در دنیای واقعی و هم در اینجا،

195
00:10:34,467 --> 00:10:37,428
همیشه در حال یافتن چیزهای کوچک است
که بتوانید بهبود ببخشید

196
00:10:37,511 --> 00:10:40,848
وافل اسپند با کاهش
از آب سیب و کره.

197
00:10:40,931 --> 00:10:43,059
و در بالا، رازیانه خام را برش دهید.

198
00:10:43,142 --> 00:10:46,562
سیب برجسته نشده است.
رازیانه بیشتر است.

199
00:10:46,646 --> 00:10:47,688
فهمیده شد.

200
00:10:48,397 --> 00:10:52,568
اگر بگوییم غذای سیب درست کن،
من می خواهم حداقل از سه طریق آن را ببینم.

201
00:10:52,652 --> 00:10:55,529
این یک پولنتا با کره سیب است،
تبلت با سیب،

202
00:10:55,613 --> 00:10:58,240
و چرمولا با لیمو و آب سیب.

203
00:10:58,324 --> 00:10:59,950
چاشنی عالیه

204
00:11:00,618 --> 00:11:03,746
فاقد ترد بودن است،
و ما به سیب های بیشتری نیز نیاز داریم.

205
00:11:04,872 --> 00:11:07,667
رئیس کلسی به سیب های بیشتری نیاز داشت.

206
00:11:07,750 --> 00:11:11,003
پس بله اضافه میکنم
سیب های بیشتری برای تزئین من

207
00:11:11,087 --> 00:11:14,173
رئیس، اره ماهی شکارچی
در یک داشی سیب

208
00:11:14,757 --> 00:11:18,010
خلاقیت و نوآوری
این چگونه سرآشپزها غذا را بالا می برند.

209
00:11:18,094 --> 00:11:21,138
تارتار بره
روی کراکر برنج و سیب.

210
00:11:21,222 --> 00:11:25,226
ذغال سنگ اقیانوس آرام
با سس سیب کاراملی در پس زمینه.

211
00:11:25,309 --> 00:11:26,852
در این آزمون نوآوری،

212
00:11:26,936 --> 00:11:29,355
ما آنها را راهنمایی می کنیم
اگر آنها در مسیر اشتباهی حرکت می کنند.

213
00:11:29,438 --> 00:11:31,565
من فکر می کنم عنصر غافلگیری از بین رفته است

214
00:11:31,649 --> 00:11:33,442
و این باید با یک سیب باشد.

215
00:11:34,485 --> 00:11:36,654
- لقمه ای مثل آن باید برجسته باشد.
- بله.

216
00:11:37,238 --> 00:11:39,490
ما می خواهیم ببینیم
چگونه انتقاد را می پذیرند و پس می گیرند.

217
00:11:39,573 --> 00:11:41,075
آنها هدایت را خواهند پذیرفت،

218
00:11:41,158 --> 00:11:43,911
یا این منیت رئیس جوان
قبلا اجرا شده است،

219
00:11:43,994 --> 00:11:46,205
و آنها به پایین رفتن ادامه خواهند داد
آن سیاهچاله؟

220
00:11:46,288 --> 00:11:49,959
دفعه قبل که خیلی ازش خوشت نیومد
از بازخوردها، اما امروز به خوبی کار می کنید.

221
00:11:50,042 --> 00:11:52,211
- بله. متشکرم.
- اینطور نیست؟ با تشکر

222
00:11:56,215 --> 00:11:58,217
رئیس، با زمان چطور هستیم؟

223
00:11:58,300 --> 00:12:00,344
40 دقیقه مونده!

224
00:12:00,428 --> 00:12:01,971
40 دقیقه باقی مانده است

225
00:12:04,432 --> 00:12:06,642
باشه، ابی، تو چطوری؟

226
00:12:06,726 --> 00:12:08,227
شصت ثانیه، رئیس.

227
00:12:08,310 --> 00:12:11,605
این خیلی ناز نخواهد بود
به عنوان نتیجه نهایی، من قسم می خورم.

228
00:12:11,689 --> 00:12:13,274
تمرکز من برای تحقیق

229
00:12:13,357 --> 00:12:16,318
دریافت دو دور بازخورد است
از رئیس کلسی

230
00:12:19,447 --> 00:12:23,159
فکر کنم موز
بر سیب در پایه تسلط دارد.

231
00:12:23,242 --> 00:12:24,827
شاید بهتر باشد که سیب را بالا ببریم.

232
00:12:24,910 --> 00:12:27,037
ما خلاقیت با سیب می خواهیم.

233
00:12:27,121 --> 00:12:28,456
حال او خوب است.

234
00:12:28,539 --> 00:12:32,251
من بازخورد بسیار مفیدی از رئیس دریافت کردم،

235
00:12:32,334 --> 00:12:35,254
بنابراین، تصمیم گرفتم خمیر را اضافه کنم

236
00:12:35,337 --> 00:12:37,590
و تضمین می کند
که طعمی شدید و اسیدی دارد،

237
00:12:37,673 --> 00:12:40,259
و سیب را برجسته کنید، بنابراین من راضی هستم.

238
00:12:40,342 --> 00:12:41,886
26 دقیقه مانده

239
00:12:41,969 --> 00:12:43,846
- بیست و شش دقیقه
- بیست و شش

240
00:12:43,929 --> 00:12:45,806
آفرین، خان و پیتر.

241
00:12:45,890 --> 00:12:46,724
آماده است؟

242
00:12:47,475 --> 00:12:50,436
- ده دقیقه دیگه
- من هم حداقل به ده نیاز دارم.

243
00:12:51,020 --> 00:12:52,730
آنها در آنجا در حال استراحت هستند.

244
00:12:52,813 --> 00:12:53,773
بله

245
00:12:53,856 --> 00:12:55,524
وقت آن است.

246
00:12:55,608 --> 00:13:01,197
بزرگترین آزمون امروز من تلاش است
با آب سیب تخم مرغ درست کنید

247
00:13:01,280 --> 00:13:03,616
پس همین است. من همه چیز را در این سرمایه گذاری کردم.

248
00:13:03,699 --> 00:13:06,285
شروع به آماده سازی کردم
آلژینات سدیم من

249
00:13:06,869 --> 00:13:10,331
وقتی مایع را اضافه می کنیم،
به آلژینات سدیم واکنش نشان می دهد.

250
00:13:10,414 --> 00:13:13,042
لندن، لحظه حقیقت.
بیا تخم مرغ درست کنیم

251
00:13:13,125 --> 00:13:17,838
و باید جنین تشکیل دهد
اطراف آب سیب

252
00:13:17,922 --> 00:13:20,633
برنامه من استفاده از این است
شبیه زرده تخم مرغ

253
00:13:20,716 --> 00:13:22,802
ببینیم کار میکنه یا نه

254
00:13:24,136 --> 00:13:27,640
این دقیقاً آن چیزی نیست که ما اینجا می خواهیم.

255
00:13:27,723 --> 00:13:29,642
آیا از فرمول خود پیروی کردید؟

256
00:13:29,725 --> 00:13:30,851
- بله.
- باشه

257
00:13:31,977 --> 00:13:33,854
وقتی سعی می کنم آن را برداریم چه اتفاقی می افتد؟

258
00:13:33,938 --> 00:13:35,689
شاید متحد باشد.

259
00:13:35,773 --> 00:13:36,982
تایید میکنم

260
00:13:37,066 --> 00:13:38,734
اگر کسی بتواند یک تخم مرغ را دوباره بسازد…

261
00:13:38,818 --> 00:13:40,986
فکر نمی‌کنم کس دیگری قصد انجام این کار را داشته باشد.

262
00:13:41,070 --> 00:13:43,739
احساس می کردم که این من را از دیگران متمایز می کند.

263
00:13:43,823 --> 00:13:46,784
ساده نگه داشتن آن،
اما دادن چیزی که هرگز ندیده اند.

264
00:13:46,867 --> 00:13:48,994
اما حالا تخم مرغ کار نمی کند.

265
00:13:51,288 --> 00:13:52,373
نفر بعدی کیست؟

266
00:13:52,957 --> 00:13:54,291
حالا رئیس

267
00:13:54,375 --> 00:13:56,460
این میگو با چاشنی تند و سریع است.

268
00:13:56,544 --> 00:14:00,798
با آب سیب خورشتمش
امیدوارم همه چی خوب باشه

269
00:14:01,507 --> 00:14:03,843
طعم های زیادی در یک ظرف دارید.

270
00:14:03,926 --> 00:14:04,927
بله

271
00:14:05,010 --> 00:14:07,137
هیچ کدام برجسته نیست. مزه اش شبیه غذاست.

272
00:14:07,221 --> 00:14:09,598
هنگام استفاده از سیب، به یک عنصر نیاز دارم

273
00:14:09,682 --> 00:14:12,852
وقتی کسی به او نگاه می کند،
مزه اش را بچش و بگو: وای! بله؟

274
00:14:13,769 --> 00:14:15,437
- ممنون رئیس.
- ممنون

275
00:14:16,814 --> 00:14:20,150
کارلتون اساساً به من گفت
تمرکز کردن و آوردن چیزی…

276
00:14:20,651 --> 00:14:21,694
منسجم تر.

277
00:14:21,777 --> 00:14:24,697
بنابراین من این ایده را کنار می گذارم.

278
00:14:25,364 --> 00:14:27,283
چرخش چیزها کار من است.

279
00:14:27,366 --> 00:14:30,035
به هر حال به آنجا خواهم رسید.

280
00:14:32,288 --> 00:14:35,040
بچه ها 20 دقیقه تلاش نهایی است.

281
00:14:35,124 --> 00:14:36,876
- ارزشش را دارد.
- بله، رئیس.

282
00:14:36,959 --> 00:14:38,419
لعنتی مرد

283
00:14:39,795 --> 00:14:41,422
ضروری است.

284
00:14:44,884 --> 00:14:45,968
سیدنی، آماده ای؟

285
00:14:46,635 --> 00:14:48,262
بله ده ثانیه رئیس

286
00:14:51,473 --> 00:14:52,892
باشه، رئیس.

287
00:14:56,896 --> 00:14:59,106
آیا گیوزا را عمدا سوزاندید؟

288
00:15:00,941 --> 00:15:02,067
اگر گیوزا را میسوزانم…

289
00:15:02,860 --> 00:15:04,069
سوخته است

290
00:15:04,153 --> 00:15:06,238
- فهمیده شد
- آیا می دانید که شما یک شکست بزرگ هستید؟

291
00:15:06,322 --> 00:15:07,406
- بله.
- باشه

292
00:15:11,619 --> 00:15:15,247
آیا این کار را کرده اید؟
منظورم این است که شبیه یک چتر دریایی است.

293
00:15:15,956 --> 00:15:17,041
ظرفش خوب نبود

294
00:15:17,124 --> 00:15:19,335
خیلی شلخته، خوب فکر نشده.

295
00:15:19,418 --> 00:15:21,795
تخم مرغ کار نکرد ویرانگر.

296
00:15:22,379 --> 00:15:25,424
یک گیوزا به تنهایی
این غذای خلاقانه نیست.

297
00:15:25,925 --> 00:15:27,384
سیب ها کجا هستند؟

298
00:15:27,468 --> 00:15:30,387
- آنقدر درخشید.
- این یک تست خلاقیت با یک سیب است.

299
00:15:30,471 --> 00:15:31,305
بله؟

300
00:15:31,388 --> 00:15:34,642
اما من باید این را بشنوم.
این تنها راه بهبود است.

301
00:15:35,225 --> 00:15:37,144
مشخصات طعم شما چطور بود؟

302
00:15:37,227 --> 00:15:38,646
بازخورد خوب نبود.

303
00:15:38,729 --> 00:15:41,065
بنابراین، من باید یک چرخش بزرگ را انجام دهم.

304
00:15:41,732 --> 00:15:44,568
اما من هنوز کاملاً مطمئن هستم.

305
00:15:45,694 --> 00:15:48,530
- تا کی رئیس؟
- ده دقیقه برای بازخورد.

306
00:15:48,614 --> 00:15:49,782
بله، رئیس.

307
00:15:49,865 --> 00:15:52,201
- چه کسی هنوز ارائه نکرده است؟
- خان و پیتر.

308
00:15:52,284 --> 00:15:54,453
آنها آماده نیستند.
آنها ممکن است بازخورد دریافت نکنند.

309
00:15:55,371 --> 00:15:56,956
- هنوز تموم شد؟
- همه مال تو

310
00:15:57,039 --> 00:15:59,375
-نه ولش کن…
- می دانم، اما می شود.

311
00:15:59,458 --> 00:16:02,169
- یک…
-بذار اینجا بذارمت.

312
00:16:02,670 --> 00:16:03,879
ممنون خان

313
00:16:03,963 --> 00:16:04,797
خوب است؟

314
00:16:04,880 --> 00:16:08,050
- بله. اما من عجله دارم.
- تو میتونی انجامش بدی

315
00:16:08,133 --> 00:16:10,135
فراموش نکن هر دقیقه که میگذره

316
00:16:10,219 --> 00:16:12,680
زمان بازخورد خود را کاهش دهید

317
00:16:12,763 --> 00:16:13,681
بله، رئیس.

318
00:16:13,764 --> 00:16:15,432
- تو برگشتی
- بله.

319
00:16:15,516 --> 00:16:16,600
این بهتر به نظر می رسد.

320
00:16:16,684 --> 00:16:18,227
- بله، من آن را دوست دارم.
- چیکار کردی؟

321
00:16:18,310 --> 00:16:20,646
- به شکل بیضی در آوردم…
- باشه، بیشتر اینطوریه.

322
00:16:20,729 --> 00:16:22,064
و بعد نان زدم.

323
00:16:22,147 --> 00:16:24,233
بله همین است.

324
00:16:24,316 --> 00:16:26,110
بله، به نظر من خیلی خوب است.

325
00:16:26,193 --> 00:16:27,403
اثبات

326
00:16:27,486 --> 00:16:28,487
بله!

327
00:16:28,570 --> 00:16:29,697
کار خوب، ایلک!

328
00:16:29,780 --> 00:16:31,657
- خوب!
- همون موقع برگشتی.

329
00:16:31,740 --> 00:16:33,784
- نه، زیباست.
- خیلی ممنون.

330
00:16:36,161 --> 00:16:37,621
نظر شما چیست؟

331
00:16:37,705 --> 00:16:41,959
شدت مرغ رو زیاد کردم.
موز رو نرم تر کردم

332
00:16:42,042 --> 00:16:44,753
وقتی دوباره این کار را انجام دادی،
من بیشتر از سیب زمینی استفاده خواهم کرد.

333
00:16:44,837 --> 00:16:46,213
چاشنی رو زیاد کردم

334
00:16:47,256 --> 00:16:48,090
بله

335
00:16:48,966 --> 00:16:51,218
طعم وجود دارد،
اما سیب باید بدرخشد.

336
00:16:51,301 --> 00:16:53,595
اما من تنظیمات را دوست دارم
کاری که تا الان انجام دادی

337
00:16:53,679 --> 00:16:56,348
- پنج دقیقه
- پنج دقیقه، رئیس!

338
00:16:56,432 --> 00:16:59,560
پسرها آخرین نفر خواهند بود.
من خیلی تعجب کردم.

339
00:17:00,602 --> 00:17:03,480
دقیقاً همان چیزی بود که من دنبالش بودم. بله

340
00:17:03,564 --> 00:17:06,066
بچه ها، آن را در بشقاب خود بگذارید
و بازخورد دریافت کنید.

341
00:17:06,150 --> 00:17:07,609
- بله، رئیس.
- بله، رئیس.

342
00:17:08,193 --> 00:17:09,987
-خیلی خوبه خان.
- خیلی خوبه

343
00:17:10,070 --> 00:17:11,071
ما چه داریم؟

344
00:17:11,155 --> 00:17:14,116
این یک بژنت با سیب کارامل است.

345
00:17:14,199 --> 00:17:17,494
خیلی خب، همین الان،
داخلش خامه

346
00:17:17,578 --> 00:17:18,746
به طور کامل.

347
00:17:18,829 --> 00:17:20,914
بافت کتانی شما بد است.

348
00:17:20,998 --> 00:17:23,500
باید بیشتر سرخ بشه
در دمای پایین تر

349
00:17:23,584 --> 00:17:24,793
این واقعا سرخ شده است.

350
00:17:24,877 --> 00:17:30,132
اگر بخواهیم فنی بگیریم، بیگنت است
یک خمیر مایه، یک خمیر پف دار بزرگ.

351
00:17:30,215 --> 00:17:33,302
سرخ شده، بیرونی ترد
و چیزی داخلش نیست

352
00:17:33,385 --> 00:17:36,930
من فکر می کنم این را به عنوان یک بیجنت بفروشم
کار نخواهد کرد

353
00:17:37,014 --> 00:17:39,975
مزه هیچی نمیده
به علاوه ماکارونی پیاز

354
00:17:40,059 --> 00:17:42,102
من طعم سیب را نمی‌چشم.

355
00:17:42,186 --> 00:17:44,480
من فکر می کنم شما مجبور خواهید بود این را تغییر دهید.

356
00:17:45,230 --> 00:17:48,067
من می خواهم همان توپ خمیر را درست کنم،

357
00:17:48,150 --> 00:17:52,321
اما به آن سرخ شده می گویند
زیرا، از نظر فنی، این یک بیگنه نیست.

358
00:17:52,404 --> 00:17:54,156
- دو دقیقه آخر
- فهمید!

359
00:17:54,239 --> 00:17:56,617
- اینجا گشنیز هست؟ گشنیز هستند؟
- ببخشید؟

360
00:17:56,700 --> 00:17:58,577
و. ولی من اگه جای تو بودم عجله میکردم

361
00:17:58,660 --> 00:17:59,536
همه چیز خوب است.

362
00:18:00,329 --> 00:18:01,663
- حالش خوب است.
-این چی بود؟

363
00:18:01,747 --> 00:18:03,874
آیا به او اجازه دادید از مواد شما استفاده کند؟

364
00:18:03,957 --> 00:18:06,668
به او گفتم می توانم.
فقط گفتم زود باش

365
00:18:06,752 --> 00:18:07,961
- سلام
- سلام

366
00:18:08,587 --> 00:18:10,881
زیر این فوم چدار،

367
00:18:10,964 --> 00:18:15,636
شما یک آگنولوتی پر شده دارید
با ماسکارپونه و ژله سیب.

368
00:18:18,305 --> 00:18:19,681
من صادقانه خواهم گفت.

369
00:18:19,765 --> 00:18:24,645
این یک بشقاب کف پنیر است
با لمس سیب

370
00:18:24,728 --> 00:18:26,522
نه اون خیلی سنگینه

371
00:18:26,605 --> 00:18:28,649
روی پنیر پنیر دارید.

372
00:18:28,732 --> 00:18:31,610
به معنای واقعی کلمه، من حتی نمی دانم
آگنولوتی کجاست

373
00:18:31,693 --> 00:18:34,321
چون پوشیده شده است
در این فوم پنیر بسیار سنگین

374
00:18:34,404 --> 00:18:35,572
- درسته؟
- بدون شک

375
00:18:35,656 --> 00:18:39,910
عناصر گل و مرکبات
که یک سیب تازه به ارمغان می آورد اینجا نیستند.

376
00:18:41,286 --> 00:18:42,538
من این کار را دوباره انجام می دهم.

377
00:18:42,621 --> 00:18:44,623
- درسته بله، رئیس.
- بله. متشکرم.

378
00:18:45,707 --> 00:18:47,793
کلسی غذای من را دوست نداشت

379
00:18:47,876 --> 00:18:50,587
و غذا ارائه نمی کنم
که مردم دوست ندارند

380
00:18:50,671 --> 00:18:54,508
من قبول دارم که چالش با سیب باشد،
و من باید خودم را به چالش بکشم.

381
00:18:56,260 --> 00:19:00,180
Bosses، بخش IandD از آزمون
تکمیل می شود.

382
00:19:00,264 --> 00:19:03,517
برخی عاقلانه از زمان استفاده کردند، برخی نه.

383
00:19:04,309 --> 00:19:06,395
برخی نیاز به بهبود ظروف دارند

384
00:19:06,478 --> 00:19:08,856
و برخی باید به طور کامل آنها را دوباره انجام دهند.

385
00:19:08,939 --> 00:19:11,859
برای کسانی که باید بدهند
به طور کامل برگشت، دشوار خواهد بود.

386
00:19:11,942 --> 00:19:14,444
آنها دو ساعت فرصت دارند تا ظرف را تمام کنند.

387
00:19:15,529 --> 00:19:17,072
و زمان آغاز می شود…

388
00:19:17,156 --> 00:19:17,990
در حال حاضر.

389
00:19:20,617 --> 00:19:22,244
آنها می روند.

390
00:19:24,371 --> 00:19:26,707
اگر هنگام ارسال ظروف غذا درست می کنید،

391
00:19:26,790 --> 00:19:28,333
به نظر من، شما قبلاً شکست خورده اید.

392
00:19:30,752 --> 00:19:32,671
چه کسی باید آن را برگرداند ...

393
00:19:32,754 --> 00:19:35,299
دیوانگی را احساس کنید.

394
00:19:35,382 --> 00:19:36,383
چیزی در هوا وجود دارد.

395
00:19:38,552 --> 00:19:40,888
آیا می خواهید تغییری در ظرف ایجاد کنید؟

396
00:19:40,971 --> 00:19:44,391
بله، من شما را پر نمی کنم،
و دستور پخت کمی متفاوت است.

397
00:19:44,474 --> 00:19:46,685
و بسیار کوچکتر خواهد بود.

398
00:19:46,768 --> 00:19:49,813
پس از گوش دادن به بازخورد،
من آماده ام تا تمام تلاشم را انجام دهم

399
00:19:49,897 --> 00:19:54,318
و خودم را ثابت کنم
که سالهای فدای من

400
00:19:54,401 --> 00:19:55,569
بیهوده نبودند

401
00:19:56,361 --> 00:19:59,698
وقتی به مادرم گفتم می خواهم
به عنوان رئیس، او بسیار ناراحت بود

402
00:19:59,781 --> 00:20:02,117
چون او فقط بهترین ها را برای من می خواهد.

403
00:20:02,201 --> 00:20:06,205
اما تصمیم گرفتم این را دنبال کنم
حتی اگر او تایید نکرد

404
00:20:06,288 --> 00:20:10,959
و او با من صحبت نکرد
برای تقریبا یک سال و نیم تا دو سال.

405
00:20:12,461 --> 00:20:13,879
برنده این مسابقه،

406
00:20:13,962 --> 00:20:16,840
فکر می کنم خیلی از زخم های قدیمی را التیام می بخشد.

407
00:20:21,470 --> 00:20:25,098
اولین ظروف بعد از یک ساعت بیرون می آیند.
آیا همه ما آماده ایم؟

408
00:20:25,182 --> 00:20:26,308
بله، رئیس!

409
00:20:26,391 --> 00:20:29,228
- کسی آماده نیست؟
- نه رئیس.

410
00:20:31,396 --> 00:20:33,065
من دارم یک ظرف جدید درست می کنم.

411
00:20:33,148 --> 00:20:36,568
باید تمرکز کنم
و من آن را مرتب می کنم.

412
00:20:36,652 --> 00:20:39,279
به جای درست کردن کاری زرد،
یه قرمز درست میکنم

413
00:20:39,363 --> 00:20:41,406
چون طعمش کمی ملایم بود

414
00:20:41,490 --> 00:20:43,158
خواکین، می خواهی آن را ثابت کنی؟

415
00:20:44,910 --> 00:20:47,037
مشکلی نیست فقط باید در مورد سیب بیشتر بدانید.

416
00:20:47,120 --> 00:20:47,955
حال او خوب است.

417
00:20:48,664 --> 00:20:50,290
آیا باید تغییراتی در ظرف ایجاد کنیم؟

418
00:20:50,374 --> 00:20:54,419
فقط چند تا،
از نظر تنظیمات رنگ و طعم.

419
00:20:54,503 --> 00:20:57,172
مورد نیاز است
با بافت سیب شگفت انگیز،

420
00:20:57,256 --> 00:21:01,176
بنابراین، من قصد دارم یک جزء اضافه کنم
که در ایده اولیه نبود.

421
00:21:01,760 --> 00:21:04,304
- کارها را در حرکت نگه دارید.
- بله، رئیس!

422
00:21:04,805 --> 00:21:07,307
حیاط خانوادگی جان سی متز

423
00:21:08,475 --> 00:21:10,894
داور مهمان ما
سوزان فنیگر است.

424
00:21:10,978 --> 00:21:13,772
او یکی از زنان پیشگام سیا است.

425
00:21:18,485 --> 00:21:21,488
خوش آمدید سوزان، فارغ التحصیل سیا.

426
00:21:21,571 --> 00:21:23,115
او در دهه 70 فارغ التحصیل شد،

427
00:21:23,198 --> 00:21:26,076
هموار کردن راه
برای زنانی مثل تو، کلسی.

428
00:21:26,159 --> 00:21:26,994
با تشکر

429
00:21:27,077 --> 00:21:30,289
رئیس Feniger یکی از نمادهای سیا است.

430
00:21:30,372 --> 00:21:33,250
او راه را هموار کرد
برای بسیاری از سرآشپزهای جوان

431
00:21:33,333 --> 00:21:34,710
ببینید چه چیزی ممکن بود

432
00:21:34,793 --> 00:21:38,297
اکنون، شما یک امپراطوری کامل دارید،
اما او همچنین فرد خوبی است،

433
00:21:38,380 --> 00:21:40,424
چیزی که این روسا باید ببینند.

434
00:21:41,049 --> 00:21:42,801
از اینجا چه خاطره ای دارید؟

435
00:21:42,884 --> 00:21:48,140
او خارج از دانشگاه زندگی می کرد،
در مهمان خانه یک مزرعه سیب.

436
00:21:48,223 --> 00:21:49,891
برای ارزیابی این آزمون عالی است.

437
00:21:49,975 --> 00:21:54,354
من آنجا سیب کنکورد و انگور می چیدم.

438
00:21:54,438 --> 00:21:56,148
- بله.
- این بسته شدن یک چرخه است.

439
00:21:56,231 --> 00:21:57,983
سی دقیقه تا سرویس

440
00:21:58,066 --> 00:21:59,985
سی دقیقه! فهمیدی رئیس!

441
00:22:02,029 --> 00:22:03,864
دو، چهار، شش، هفت.

442
00:22:03,947 --> 00:22:05,115
زمان می گذرد.

443
00:22:05,198 --> 00:22:06,366
من روی سیب شرط می بندم

444
00:22:06,450 --> 00:22:09,786
به جای یک آگنولوتی،
من یک سیب عشق شور را برجسته خواهم کرد

445
00:22:09,870 --> 00:22:12,372
با کارامل ماهی به عنوان یک خوراکی شیرین.

446
00:22:12,456 --> 00:22:15,542
بیشتر تمریناتم
این غذای ژاپنی است،

447
00:22:15,625 --> 00:22:18,211
بنابراین، من قصد دارم انجام دهم
کارامل ماهی ژاپنی

448
00:22:18,295 --> 00:22:20,630
به جای لعاب زدایی با خامه،
همانطور که عادی خواهد بود،

449
00:22:20,714 --> 00:22:24,426
با سس ماهی لعاب زدم
و یک ویسکی ژاپنی

450
00:22:24,509 --> 00:22:25,761
امیدوارم به نتیجه برسد.

451
00:22:25,844 --> 00:22:27,763
باشه ده دقیقه مونده

452
00:22:27,846 --> 00:22:29,014
- ده!
- بله، رئیس!

453
00:22:29,097 --> 00:22:32,642
آنها قبلاً این کار را انجام داده اند.
آنها می دانند ده دقیقه یعنی چه.

454
00:22:32,726 --> 00:22:34,311
- فهمیده شد
- بله، رئیس.

455
00:22:37,981 --> 00:22:40,484
بازخورد من از رئیس کلسی

456
00:22:40,567 --> 00:22:44,154
برای افزایش اسیدیته و چاشنی بود.

457
00:22:44,237 --> 00:22:48,325
من اطمینان دارم که نظرات شما را در نظر گرفته ام.
و من ظرف را حتی بیشتر بهبود دادم.

458
00:22:48,825 --> 00:22:52,746
من فقط به غذای خودم امیدوارم
اونجوری که من میخوام بمون

459
00:22:52,829 --> 00:22:54,331
- ممنون
- خب همین.

460
00:22:54,414 --> 00:22:55,540
من او را همراهی می کنم.

461
00:22:58,919 --> 00:23:00,087
- سلام
- سلام

462
00:23:00,170 --> 00:23:01,380
- سلام
- سلام ابی

463
00:23:01,463 --> 00:23:04,341
- هی حالش چطوره؟
- همه چیز و تو؟

464
00:23:05,634 --> 00:23:07,427
ابی، برای ما چه داری؟

465
00:23:07,511 --> 00:23:09,054
من آرپا را دوباره تفسیر کردم.

466
00:23:09,137 --> 00:23:12,724
ما یک آرپا با سیب داریم
و خمیر موز در پایین،

467
00:23:12,808 --> 00:23:16,061
با دانه های فلفل صورتی
و کرم کالاندولا در بالا،

468
00:23:16,144 --> 00:23:18,188
با مرغ آب پز و سیب زغالی.

469
00:23:18,271 --> 00:23:21,149
- کار کردن با شما عالی بود.
- از آشنایی با شما خوشحالم.

470
00:23:24,277 --> 00:23:27,239
من عاشق موز و سیب هستم.

471
00:23:27,322 --> 00:23:29,825
انجام این کار بسیار خلاقانه بود.

472
00:23:29,908 --> 00:23:32,619
فلفل صورتی فکر کنم
با سیب عالیه

473
00:23:32,702 --> 00:23:33,662
آن را برجسته کنید.

474
00:23:33,745 --> 00:23:35,122
من این غذا را دوست دارم.

475
00:23:35,205 --> 00:23:38,125
من فکر می کنم خلاقیت انجام کاری است
که معمولا نمی بینید

476
00:23:38,208 --> 00:23:41,211
این غذا دارای پنج دستور پخت مختلف است.
اما این همه منسجم است.

477
00:23:44,965 --> 00:23:45,841
ضخیم است.

478
00:23:45,924 --> 00:23:47,467
بله می دانم. رفته

479
00:23:48,176 --> 00:23:50,846
احساس می کنم می توانستم داشته باشم،
یه جورایی ایمن بازی کرد

480
00:23:50,929 --> 00:23:53,890
فقط هنگام پختن پروتئین
با سیب و اینها

481
00:23:53,974 --> 00:23:55,851
اما من مسیر دیگری را دنبال کردم.

482
00:23:55,934 --> 00:23:59,438
هدف این مسابقه همین است،
از منطقه راحتی خارج شوید

483
00:23:59,521 --> 00:24:03,191
اگر می توانید این کار را انجام دهید،
حتما برنده میشم

484
00:24:03,275 --> 00:24:04,776
میخوای بیشتر سرخ کنی؟

485
00:24:05,652 --> 00:24:07,946
بله خواهم کرد. این فقط امتحان بود

486
00:24:10,782 --> 00:24:11,658
دو دقیقه!

487
00:24:13,535 --> 00:24:15,537
طوری آشپزی می کنم که انگار می خواهم اینجا بخوابم.

488
00:24:15,620 --> 00:24:17,747
اگر خوب آشپزی نکنید، به خانه می روید.

489
00:24:18,248 --> 00:24:21,042
فکر نکنم کسی تا حالا ندیده باشه
یک سیب عشق مثل آن

490
00:24:21,126 --> 00:24:24,713
فکر می کنم همه عناصر را به دست آورده ام
میان وعده کلاسیک منصفانه

491
00:24:24,796 --> 00:24:26,298
و بهبودش دادم

492
00:24:26,381 --> 00:24:28,467
کمی سرعت خود را کاهش دهید. من دارم دیوونه میشم

493
00:24:30,427 --> 00:24:32,679
- حال همه چطوره؟
- سلام حال ما خوب است.

494
00:24:32,762 --> 00:24:37,309
امروز برای شما چی داریم…
من آن را از agnolotti اصلاح کردم.

495
00:24:37,392 --> 00:24:42,355
آنها یک سیب کارامل ماهی ژاپنی دارند
با سیب ترشی،

496
00:24:42,439 --> 00:24:44,357
یک کف پنیر سیب

497
00:24:44,441 --> 00:24:46,151
الهام چه بود؟

498
00:24:46,234 --> 00:24:49,738
من فقط می خواستم از طعم دهنده ها استفاده کنم
که برای من آشناست

499
00:24:49,821 --> 00:24:51,948
طعم های ژاپنی را به خوبی می شناسم.

500
00:24:52,449 --> 00:24:53,867
- خیلی ممنون.
- لذت ببرید

501
00:24:53,950 --> 00:24:54,784
با تشکر

502
00:24:54,868 --> 00:25:00,916
بنابراین، اولین نسخه از این غذا
ماسکارپونه آگنولوتی با "سیب" بود.

503
00:25:00,999 --> 00:25:03,376
من این کار را انجام می دهم زیرا سیبی وجود ندارد.

504
00:25:03,460 --> 00:25:06,129
بازخورد به معنای واقعی کلمه این بود: "از اول شروع کن."

505
00:25:06,213 --> 00:25:08,256
- نه
- من حتی نمی دانم چه بگویم.

506
00:25:12,093 --> 00:25:15,055
پیتر با همین مضمون ادامه داد،
اما خمیر را برداشت.

507
00:25:15,138 --> 00:25:16,848
بنابراین، بازخورد را نشنیدید؟

508
00:25:16,932 --> 00:25:18,475
فکر کنم سعی کرد

509
00:25:18,558 --> 00:25:20,977
من هم پرسیدم چرا از پنیر استفاده کردی؟

510
00:25:21,061 --> 00:25:22,687
فکر نمی کنم درست متوجه شده باشد.

511
00:25:22,771 --> 00:25:27,275
من نگران ترکیبات طعم هستم
سس ماهی و پنیر.

512
00:25:27,359 --> 00:25:28,985
آیا او فکر می کند این خوب است؟

513
00:25:29,778 --> 00:25:30,612
لعنتی

514
00:25:32,155 --> 00:25:33,532
اینجا غذای بیشتری می آید.

515
00:25:34,032 --> 00:25:34,866
سلام کارلا

516
00:25:34,950 --> 00:25:36,701
- سلام
- سلام کارلا.

517
00:25:36,785 --> 00:25:38,161
این تارتار بره است

518
00:25:38,245 --> 00:25:41,373
با آماده سازی های مختلف سیب
و یک کراکر برنج

519
00:25:41,957 --> 00:25:43,750
- ممنون
- ممنون

520
00:25:44,251 --> 00:25:46,545
باشه بچه ها ما چه فکر می کنیم؟

521
00:25:48,672 --> 00:25:50,674
من آن را خیلی دوست دارم. تازه است.

522
00:25:50,757 --> 00:25:52,300
تارتار یک پیچ و تاب سرگرم کننده است.

523
00:25:52,384 --> 00:25:56,763
من عاشق این هستم که گیاهان واقعاً چگونه برجسته می شوند
طعم شدید بره

524
00:25:56,846 --> 00:25:59,140
و اینجا اسیدیته و طراوت زیادی دارد.

525
00:25:59,224 --> 00:26:00,892
باعث می شود که بخواهید یک گاز دیگر بخورید.

526
00:26:00,976 --> 00:26:04,104
بله، من استفاده از سیب را دوست دارم، مطمئنا.

527
00:26:04,187 --> 00:26:07,399
این غذا تکامل یافته است
به روشی بسیار مثبت،

528
00:26:07,482 --> 00:26:10,193
و او اهمیت پذیرش انتقاد را می بیند

529
00:26:10,277 --> 00:26:12,612
آنها را جدی بگیرید و از آنها پیروی کنید.

530
00:26:12,696 --> 00:26:15,365
فکر کنم نشون داد
رشد زیادی به طور کلی

531
00:26:16,700 --> 00:26:18,451
آیا تغییراتی در ظرف ایجاد کردید؟

532
00:26:18,535 --> 00:26:20,996
بله من کاملا چرخیده ام

533
00:26:21,079 --> 00:26:23,373
من به ریشه های جنوبی خود می چسبم
که من می دانم.

534
00:26:23,456 --> 00:26:26,585
من میرم مرغ سرخ کنم
میخام یه شربت سیب درست کنم

535
00:26:26,668 --> 00:26:30,046
تعادل را حفظ کنید
مرغ و وافل، شیرین و شور.

536
00:26:30,130 --> 00:26:31,798
من سعی خواهم کرد آن را بالا ببرم

537
00:26:31,881 --> 00:26:34,634
و ببینید چند راه دیگر
من می توانم سیب را ترکیب کنم.

538
00:26:34,718 --> 00:26:36,011
- موفق باشی
- ممنون

539
00:26:38,346 --> 00:26:43,560
چیزی که به نظر من خیلی باورنکردنی است
این است که ما روسای جوان داریم

540
00:26:43,643 --> 00:26:46,146
که استعداد باور نکردنی دارند

541
00:26:46,229 --> 00:26:49,024
دارند فکر می کنند
زیرا یک ظرف معنی دارد.

542
00:26:49,107 --> 00:26:51,860
آنها یک ماده اضافه نمی کنند
فقط برای اضافه کردن

543
00:26:51,943 --> 00:26:54,237
این خیلی مهم است.

544
00:26:54,321 --> 00:26:57,324
و برای من، این نشان می دهد که چه کسی قرار است رشد کند

545
00:26:57,407 --> 00:27:00,660
و بتوانیم قدم بزرگ بعدی را برداریم
توسط خودتان

546
00:27:06,750 --> 00:27:08,001
- اینجا ما رفتیم.
- خیلی خوبه

547
00:27:08,084 --> 00:27:10,045
- سلام، نیکی.
- چطوری؟

548
00:27:10,128 --> 00:27:14,758
امروز برای شما کاری سیب می آورم
با ماهی کریل شده اقیانوس آرام

549
00:27:14,841 --> 00:27:17,552
و پوره سیب کارامل.

550
00:27:17,636 --> 00:27:18,887
لذت ببرید.

551
00:27:18,970 --> 00:27:21,139
این یک رویکرد خلاقانه است،

552
00:27:21,222 --> 00:27:24,309
اما تعادلی وجود نداشت
بین کاری و سیب

553
00:27:27,354 --> 00:27:28,897
سلام، خواکین.

554
00:27:28,980 --> 00:27:33,318
ما یک اره ماهی کبابی داریم
با یک داشی سیب

555
00:27:33,401 --> 00:27:34,402
با تشکر

556
00:27:35,737 --> 00:27:37,238
ظرف خوشمزه است.

557
00:27:38,239 --> 00:27:40,950
برای من، طعم آن به اندازه کافی سیب نیست.

558
00:27:41,034 --> 00:27:43,995
ما در مورد خلاقیت با یک سیب صحبت می کنیم.
من فکر نمی کنم ما آن را داشته باشیم.

559
00:27:46,039 --> 00:27:47,040
- سلام روسا.
- سلام

560
00:27:47,123 --> 00:27:48,041
ببخشید

561
00:27:48,750 --> 00:27:53,129
من یک وافل اسپند سرو کردم
روی یک مارمالاد کوریزو

562
00:27:53,213 --> 00:27:56,966
با سالاد کلم و هویج
از سیب رازیانه و ننه اسمیت.

563
00:27:57,050 --> 00:27:58,176
- رحمت
- ممنون

564
00:27:58,760 --> 00:28:00,011
سالاد سیب.

565
00:28:00,512 --> 00:28:02,889
- من دوست داشتم که تو اوج بودی.
- بله.

566
00:28:02,972 --> 00:28:06,101
برای من مربا chorizo
بر سیب تسلط داشت

567
00:28:07,686 --> 00:28:09,020
با تشکر

568
00:28:10,230 --> 00:28:12,774
- امروز چطوری؟
- خوب من عرق می کنم.

569
00:28:16,361 --> 00:28:17,696
ما غذا داریم.

570
00:28:17,779 --> 00:28:19,072
- سلام
- سلام، کورتنی.

571
00:28:19,155 --> 00:28:20,198
ما چه داریم؟

572
00:28:20,281 --> 00:28:22,617
پولنتا را با کره سیب آماده کردم

573
00:28:22,701 --> 00:28:25,495
با آب سیب، خامه و شیر.

574
00:28:25,578 --> 00:28:28,581
در بالا، ما گوشت گاو داریم
چاشنی شده با روغن سیب،

575
00:28:28,665 --> 00:28:30,834
بادام زمینی بو داده با سیب ترشی.

576
00:28:30,917 --> 00:28:32,544
- ممنون رئیس.
- ممنون

577
00:28:32,627 --> 00:28:33,545
زیباست

578
00:28:36,297 --> 00:28:38,341
-خوشمزه.
- بله همینطور است.

579
00:28:38,425 --> 00:28:40,468
او در اینجا چندین لایه طعم دارد.

580
00:28:40,552 --> 00:28:43,471
شما طعم پولنتا را دارید،
درخشش سیب،

581
00:28:43,555 --> 00:28:46,433
کرانچ در پایه،
طبیعت شور بادام زمینی

582
00:28:46,516 --> 00:28:49,519
و سپس گوشت را می جوید
و مقداری چاشنی دارید

583
00:28:49,602 --> 00:28:50,437
- بله.
- بله.

584
00:28:50,520 --> 00:28:54,524
به نظر من غذای کورتنی
راستش تقریباً کامل است.

585
00:28:54,607 --> 00:28:57,861
چاشنی ادویه شدید است،

586
00:28:57,944 --> 00:29:00,238
اما شیرینی سیب عالی است.

587
00:29:00,321 --> 00:29:03,324
من عاشق این هستم که چگونه سیب را ترکیب کردی
در تمام عناصر

588
00:29:03,408 --> 00:29:04,826
- این کار می کند.
- بله.

589
00:29:05,326 --> 00:29:07,996
-نمک داری دوست؟
-بله برو جلو.

590
00:29:08,079 --> 00:29:10,165
قسمت بالایی کجاست؟ لعنتی

591
00:29:11,624 --> 00:29:16,212
غذای جدید من میگو شکم پر است
با شکوفه سیب

592
00:29:16,296 --> 00:29:17,881
من دارم خیلی کار میکنم

593
00:29:17,964 --> 00:29:20,884
دارم می چرخم.
هر کاری که از من می خواهند انجام می دهم.

594
00:29:20,967 --> 00:29:22,343
و زمان کمی دارم

595
00:29:22,427 --> 00:29:23,887
حالا برای قسمت سرگرم کننده.

596
00:29:27,724 --> 00:29:28,808
نمی تواند باشد.

597
00:29:29,684 --> 00:29:30,810
بله، من آن را دیدم.

598
00:29:30,894 --> 00:29:33,480
iSi به معنای واقعی کلمه منفجر شد.

599
00:29:33,563 --> 00:29:34,397
برویم

600
00:29:34,481 --> 00:29:37,400
من مجبور شدم آن را بچرخانم، مرد.
باید کاری می کردم که کار کند.

601
00:29:37,484 --> 00:29:39,611
- زمان به سرعت می گذرد.
- حالش خوب است.

602
00:29:42,030 --> 00:29:43,865
باشه، ثانیه های پایانی

603
00:29:44,365 --> 00:29:46,034
فقط یک لحظه به من فرصت بده

604
00:29:47,368 --> 00:29:49,788
من ممکن است جوان باشم
و من ممکن است آنقدر تجربه نداشته باشم،

605
00:29:49,871 --> 00:29:51,331
اما اومدم خودم رو ثابت کنم

606
00:29:51,414 --> 00:29:53,708
تغییر همه چیز بزرگترین چالش خواهد بود.

607
00:29:55,418 --> 00:29:56,252
برویم

608
00:29:56,336 --> 00:29:59,339
تا به شما ایده ای از آنچه قبلا داشت، ارائه دهم،
گیوزا سوخته بود

609
00:29:59,422 --> 00:30:00,465
این یک فاجعه بود.

610
00:30:02,050 --> 00:30:05,804
این آخرین فرصت است،
یا باید برم خونه

611
00:30:05,887 --> 00:30:07,514
سلام چطوره؟

612
00:30:07,597 --> 00:30:09,349
ما مشتاقیم آن را امتحان کنیم.

613
00:30:09,432 --> 00:30:10,350
با تشکر

614
00:30:10,433 --> 00:30:12,769
این یک ناگت مرغ خانگی است

615
00:30:13,561 --> 00:30:18,691
با سیب زمینی لعاب دار
و مقداری سس خامه سیب.

616
00:30:18,775 --> 00:30:20,693
نظرتون در مورد ظرفتون چیه؟

617
00:30:20,777 --> 00:30:23,071
بدون شک بهتر از اولی

618
00:30:23,154 --> 00:30:25,657
من مطمئن هستم
که کارلتون می تواند از آن قدردانی کند.

619
00:30:25,740 --> 00:30:28,117
اما من می خواستم برگردم
به ریشه های من در خانه

620
00:30:28,201 --> 00:30:30,912
من عاشق مرغ و غذاهای راحتی جنوبی هستم.

621
00:30:30,995 --> 00:30:32,705
- بله.
- این باعث خوشحالی من می شود.

622
00:30:32,789 --> 00:30:35,124
- خیلی ممنون سیدنی.
- ممنون

623
00:30:35,208 --> 00:30:38,294
اگر یک شب بیرون رفته بودید
و زیاد مشروب خورده بود

624
00:30:38,378 --> 00:30:39,754
من آن را می خوردم.

625
00:30:39,838 --> 00:30:41,840
- طعم خماری.
- بله.

626
00:30:42,423 --> 00:30:45,468
من نمی دانم داوران چه فکری می کنند
یا اینکه همه چه احساسی دارند

627
00:30:45,552 --> 00:30:47,887
فقط امیدوارم همه آن را دوست داشته باشند.

628
00:30:47,971 --> 00:30:49,848
الان تنها دغدغه منه

629
00:30:50,974 --> 00:30:53,518
خیلی خوب رفت و آمد کرد،
در جهت درست

630
00:30:53,601 --> 00:30:55,103
اما مزه سیب ندارد.

631
00:30:55,186 --> 00:30:56,104
- نه
- درسته

632
00:30:56,187 --> 00:30:58,398
یک جزء سیب خام خوب بود.

633
00:30:58,481 --> 00:31:00,525
یک سیب ترشی
کافی بود

634
00:31:00,608 --> 00:31:02,110
من ایده ظرف را دوست دارم،

635
00:31:02,193 --> 00:31:05,697
اما من فکر نمی کنم او آن را درست متوجه شده باشد
با خلاقیت سیب

636
00:31:05,780 --> 00:31:08,783
و ناامید کننده ترین چیز این است که
من می دانم که او نوار را می شناسد.

637
00:31:08,867 --> 00:31:11,744
تقریباً انگار تصمیم گرفته است که تکامل نیابد.

638
00:31:16,165 --> 00:31:18,126
- یک دقیقه رئیس.
- یک دقیقه

639
00:31:18,209 --> 00:31:20,336
- حالت خوبه؟
- من به نعناع نیاز دارم.

640
00:31:20,420 --> 00:31:22,630
اگه بتونی نعنا بیاری خیلی خوبه

641
00:31:22,714 --> 00:31:23,548
من به شما کمک خواهم کرد.

642
00:31:23,631 --> 00:31:25,049
با سس خجالت نکشید.

643
00:31:25,133 --> 00:31:26,968
- تا جایی که می توانید بگذارید.
- حالش خوب است.

644
00:31:29,262 --> 00:31:31,389
من یک رئیس پرشور هستم و کاری را که انجام می دهم دوست دارم.

645
00:31:31,472 --> 00:31:33,474
من یک سنجاق می خواهم، فهمیدی؟

646
00:31:33,558 --> 00:31:35,643
من چیزی کمتر از این نمی خواهم.

647
00:31:36,227 --> 00:31:38,021
من دیوانه به نظر میرسم

648
00:31:39,063 --> 00:31:41,608
- حالت خوبه؟
- روز طولانی گذشت، مرد.

649
00:31:42,191 --> 00:31:43,067
برویم

650
00:31:46,029 --> 00:31:48,114
من برای غذای بعدی آماده ام.

651
00:31:50,325 --> 00:31:52,201
- سلام لندن!
- سلام لندن!

652
00:31:52,285 --> 00:31:53,703
- سلام
- همه خندان.

653
00:31:53,786 --> 00:31:56,331
- خندان به نظر میرسی.
- از غذا خوشحالم.

654
00:31:56,414 --> 00:31:58,416
میدونی روزی که داشتم؟

655
00:31:58,499 --> 00:32:00,209
از پیش بند تو می بینم

656
00:32:00,293 --> 00:32:02,503
پیشبند من دقیقا شبیه این است.

657
00:32:02,587 --> 00:32:04,547
- برای ما چی داری؟
- اینجا چی داریم؟

658
00:32:04,631 --> 00:32:08,176
این یک گل کدو تنبل است
پر شده با میگو و سیب،

659
00:32:08,259 --> 00:32:11,054
پس من هم آماده کردم
یک سس هلند از ابتدا،

660
00:32:11,137 --> 00:32:13,932
یک سس سیب هلندیز
با اسپلت و نعناع.

661
00:32:14,015 --> 00:32:15,642
باید یک بازگشت بزرگ انجام می دادی.

662
00:32:15,725 --> 00:32:20,229
من 100% مطمئن نبودم
با اولین ظرفی که درست کردم، می دانید؟

663
00:32:20,313 --> 00:32:23,441
می‌خواستم چیزی خارج از جعبه را نشان دهم، می‌دانی؟

664
00:32:23,524 --> 00:32:26,235
- خیلی ممنون لندن.
- خیلی ممنون.

665
00:32:26,319 --> 00:32:27,779
خیلی چاشنی داره

666
00:32:27,862 --> 00:32:30,365
او عاشق آشپزی با ادویه است.
این قابل توجه است.

667
00:32:30,448 --> 00:32:32,825
منو یاد مرغ سوخاری مادربزرگم میندازه.

668
00:32:32,909 --> 00:32:36,537
آن طعم روحی را دارد،
تقریباً جنوبی یا معمولی کاجون.

669
00:32:36,621 --> 00:32:38,581
- خلاقانه است.
- بدون شک

670
00:32:40,750 --> 00:32:42,168
این به حد نهایی است.

671
00:32:42,251 --> 00:32:47,006
پس از گوش دادن به بازخورد رئیس کلسی،
احساس می کنم تغییرات لازم را انجام داده ام.

672
00:32:47,507 --> 00:32:51,761
تکلیفی که به خان دادم این بود که ظرف را دوباره درست کنم.
به معنای واقعی کلمه از نو شروع کنید.

673
00:32:54,222 --> 00:32:55,098
سلام خان.

674
00:32:55,181 --> 00:32:56,599
من به ظرفم افتخار می کنم.

675
00:32:56,683 --> 00:33:00,687
من کاری کردم که معمولاً انجام نمی دادم
و من برای انجام آن ریسک زیادی کردم.

676
00:33:00,770 --> 00:33:04,065
در واقع اولین بار است
من این کار را در زندگی انجام می دهم.

677
00:33:04,148 --> 00:33:05,817
ببینیم نتیجه میده یا نه

678
00:33:06,776 --> 00:33:09,612
- ببخشید من عصبی هستم.
-نگران نباش آرام باش

679
00:33:09,696 --> 00:33:10,863
او بسیار ترسناک است.

680
00:33:10,947 --> 00:33:12,949
- می دانم که هست.
- خیلی ترسناک

681
00:33:14,033 --> 00:33:15,743
امروز برات سرخ کردم.

682
00:33:15,827 --> 00:33:18,913
در داخل، باید chorizo وجود داشته باشد،
پنستا و سیب.

683
00:33:18,997 --> 00:33:22,625
کره سیب درست می شود
سیب کبابی و ترشی

684
00:33:22,709 --> 00:33:25,086
به علاوه miso برای اضافه کردن umami بیشتر.

685
00:33:25,169 --> 00:33:26,921
- عالی، ممنون
- خیلی ممنون.

686
00:33:27,005 --> 00:33:27,964
حالا این یکی

687
00:33:28,673 --> 00:33:31,551
قشنگه و فوم داره
که خیلی شیک به نظر میرسه

688
00:33:31,634 --> 00:33:32,885
به نظر می رسد قابل اینستاگرام باشد.

689
00:33:32,969 --> 00:33:35,388
- سیب زیاد است.
- بله.

690
00:33:35,471 --> 00:33:37,682
کره سیب یک مفهوم عالی بود.

691
00:33:37,765 --> 00:33:40,184
اما من فکر نمی کنم
که خیلی خوب اجرا شد

692
00:33:40,268 --> 00:33:42,937
خردل کمی زیاد بود
یا چیزی شبیه آن

693
00:33:43,021 --> 00:33:44,981
- میسو است.
- میسو؟

694
00:33:45,064 --> 00:33:46,941
هیچ چیزی نیست که همه چیز را متحد کند.

695
00:33:47,025 --> 00:33:49,652
چیزهای تصادفی زیادی در یک بشقاب وجود دارد.

696
00:33:49,736 --> 00:33:51,738
بله، او نمی‌دانست بجنیت چیست.

697
00:33:51,821 --> 00:33:55,033
راستش گفتم از اول شروع کن.

698
00:33:55,116 --> 00:33:59,537
سرخ شده، یا نبات،
کمی شبیه نان سرخ شده است.

699
00:33:59,620 --> 00:34:00,455
بله

700
00:34:00,538 --> 00:34:03,499
تنها کاری که کرد
این بود که آن را سرخ شده و نه بیگنه بنامیم.

701
00:34:03,583 --> 00:34:06,085
- نوبتش همین بود.
- این تنها تغییر بود.

702
00:34:06,169 --> 00:34:07,795
برای من، این یک شکست بزرگ است.

703
00:34:07,879 --> 00:34:09,422
یک دقیقه

704
00:34:09,505 --> 00:34:10,673
- یکی
- فهمیده شد

705
00:34:11,174 --> 00:34:13,384
نوار در این رقابت

706
00:34:13,468 --> 00:34:16,721
بالاترین است
که من تا به حال در زندگی ام تجربه کرده ام.

707
00:34:16,804 --> 00:34:19,891
وقتی به خانه رسیدی،
من باید کار دیگری پیدا کنم.

708
00:34:19,974 --> 00:34:25,021
بنابراین احساس می کنم باید همه چیز را بدهم
و داوران را تحت تاثیر قرار دهد.

709
00:34:25,104 --> 00:34:26,731
و در اینجا آخرین ظرف می آید.

710
00:34:26,814 --> 00:34:28,274
- سلام
- سلام ایلک چطوری؟

711
00:34:28,357 --> 00:34:29,776
من خوبم و تو؟

712
00:34:29,859 --> 00:34:31,444
از غذایتان بگویید.

713
00:34:32,028 --> 00:34:35,948
امروز برات چیکار کردم
گوشت خوک و سیب است

714
00:34:36,032 --> 00:34:38,409
با کره سیب و مریم گلی.

715
00:34:38,493 --> 00:34:42,622
من برنج را با بیکن پختم،
آب مرغ، سیب

716
00:34:42,705 --> 00:34:47,627
و سپس آن chorizo کبابی را درست کردم،
با پانستای ترد

717
00:34:47,710 --> 00:34:49,337
- عالی به نظر می رسد.
- ممنون

718
00:34:49,420 --> 00:34:51,214
- ممنون رئیس.
- لذت ببرید

719
00:34:54,258 --> 00:34:56,886
این غذا واقعا خوشمزه است.

720
00:34:56,969 --> 00:34:59,722
فکر کنم طعمش را بچشیم
سیب پخته ای که دوست داریم،

721
00:34:59,806 --> 00:35:01,974
که با مکعب های تازه در بالا لمس می شود،

722
00:35:02,058 --> 00:35:05,394
طعم دودی بیکن،
ترد بودن بیرون

723
00:35:05,478 --> 00:35:07,522
واقعا یک غذای خوشمزه است.

724
00:35:07,605 --> 00:35:09,315
- بله همین…
-خوشمزه.

725
00:35:09,398 --> 00:35:12,401
این کار را انجام دهید و من به رستوران شما برمی گردم
هر شب

726
00:35:12,485 --> 00:35:16,280
احتمالا این ظرف است
با بیشترین طعم سیب که تا به حال چشیده ایم.

727
00:35:16,364 --> 00:35:17,448
بله!

728
00:35:17,532 --> 00:35:20,910
ایلکه باید همه چیز را در آزمون می داد.
ما موافقیم که انجام شد.

729
00:35:20,993 --> 00:35:23,287
اینجا برای بهبودی است. دوست دارم ببینم

730
00:35:23,371 --> 00:35:25,081
میدونی چی منو هیجان زده میکنه؟

731
00:35:25,164 --> 00:35:27,959
سرد است، وقتش است
برای نوشیدن شراب قرمز

732
00:35:28,042 --> 00:35:29,043
بدون شک.

733
00:35:29,127 --> 00:35:31,462
سوزان، از مشارکت شما بسیار سپاسگزارم.

734
00:35:31,546 --> 00:35:33,339
حضور شما در اینجا باعث افتخار بود.

735
00:35:33,422 --> 00:35:35,800
خیلی ممنون. عالی بوده

736
00:35:35,883 --> 00:35:38,136
بازگشت به مؤسسه آشپزی بسیار خوب است.

737
00:35:44,892 --> 00:35:47,103
- خیلی خوبه تبریک میگم
- ممنون رئیس.

738
00:35:47,186 --> 00:35:50,439
تماشای آشپزی شما لذت بخش بود.
به نظر شما الان باید چیکار کنیم؟

739
00:35:50,523 --> 00:35:52,400
-پاک کن رئیس.
- بیا این کار را بکنیم.

740
00:35:54,443 --> 00:35:55,945
چه چیزی آنجا منفجر شد؟

741
00:35:56,946 --> 00:35:58,447
این خیلی غم انگیز است

742
00:35:59,407 --> 00:36:00,408
این بد است.

743
00:36:01,742 --> 00:36:04,203
آخرین سطل ضد عفونی کننده وجود دارد،
اگر به آن نیاز دارند

744
00:36:04,287 --> 00:36:07,540
ما این محصول فوق العاده را از Ecolab داریم.

745
00:36:07,623 --> 00:36:09,542
به قسمت شستشو برگشتم

746
00:36:09,625 --> 00:36:10,710
اینجا من میام

747
00:36:20,178 --> 00:36:23,347
اکنون است. هیچوقت اینقدر عصبی نبودم
برای کسانی که در این امر دخیل بودند

748
00:36:24,140 --> 00:36:25,099
اینجا می آیند.

749
00:36:31,647 --> 00:36:35,902
امروز سه نفر از شما
آنها پین های برتری را به دست آوردند.

750
00:36:41,157 --> 00:36:41,991
ابی

751
00:36:45,828 --> 00:36:50,875
من فکر نمی کنم یک رئیس اینجا وجود داشته باشد
که من هم به اندازه شما از سیب استفاده می کردم.

752
00:36:50,958 --> 00:36:52,210
همه چیز

753
00:36:52,293 --> 00:36:54,962
ظرف شما باید بوده باشد
مورد علاقه امروز ما

754
00:36:55,046 --> 00:36:56,589
به سادگی بود…

755
00:36:56,672 --> 00:36:57,965
من دارم غش می کنم.

756
00:36:58,049 --> 00:37:00,301
... ترن هوایی از طعم ها.

757
00:37:00,384 --> 00:37:01,802
بیا پین رو بگیر

758
00:37:02,887 --> 00:37:05,056
تبریک میگم

759
00:37:05,556 --> 00:37:08,768
این ثابت می کند که نتیجه می دهد
وقتی از غریزه ام پیروی می کنم

760
00:37:08,851 --> 00:37:12,188
مردم می بینند، شناسایی می کنند
و هیئت منصفه خود را معرفی کردند،

761
00:37:12,271 --> 00:37:14,982
یعنی در آینده
اگر به این کار ادامه دهید،

762
00:37:15,066 --> 00:37:17,109
من می توانم رئیس نسل بعدی باشم.

763
00:37:18,110 --> 00:37:20,821
کارلتون که برنده شد
پین بعدی برتری؟

764
00:37:22,490 --> 00:37:23,407
کورتنی

765
00:37:23,991 --> 00:37:25,993
- برو کورتنی!
- برو کورتنی.

766
00:37:29,580 --> 00:37:31,040
پولنتای سیب خامه ای،

767
00:37:31,123 --> 00:37:33,668
این یک غذای با کیفیت رستورانی است.

768
00:37:33,751 --> 00:37:34,669
ممنون رئیس

769
00:37:38,589 --> 00:37:43,052
من از همه داوران بازخورد گرفتم
ستون های یک رئیس

770
00:37:43,135 --> 00:37:44,387
خلاقیت یکی از آنهاست.

771
00:37:44,470 --> 00:37:47,390
رهبری یکی از آنهاست.
خوب بودن یکی از آنهاست.

772
00:37:47,473 --> 00:37:51,269
در هر آزمون یک پین دریافت کنید
می گوید: بهتر است مراقب باشید.

773
00:37:52,144 --> 00:37:54,939
تبریک میگم رئیس
شما اولین کسی هستید که دو پین کسب می کنید.

774
00:37:55,022 --> 00:37:57,441
تشکر می کنم. با تشکر، رئیس.

775
00:38:00,444 --> 00:38:04,991
خیلی خوبه فقط باید تعیین بشه
یک سنجاق برتری

776
00:38:11,998 --> 00:38:12,832
ایلکه

777
00:38:14,333 --> 00:38:16,419
- خوب، ایلک!
- تبریک!

778
00:38:18,504 --> 00:38:21,340
نه. آنها اشک شوق هستند
یا غم؟

779
00:38:21,424 --> 00:38:24,510
این بار آنها خوشحال هستند.

780
00:38:25,094 --> 00:38:28,931
ایلک، بعد از آخرین آزمایش،
تو در منطقه راحتت نبودی

781
00:38:29,015 --> 00:38:31,267
اما شما مستقیماً به همان آشپزخانه برگشتید

782
00:38:31,350 --> 00:38:35,187
و تو به ما نشان دادی که می توانی برگردی
و اینکه شما روی آن سرمایه گذاری کرده اید.

783
00:38:35,271 --> 00:38:37,231
شما بدون شک لیاقت این پین را دارید.

784
00:38:39,984 --> 00:38:45,031
یک چیز در مورد خودم یاد گرفتم
من می توانم بیشتر از آنچه فکر می کنم انجام دهم.

785
00:38:45,114 --> 00:38:48,075
و احساس خوبی دارم که به خودم افتخار کنم
برای انجام آن

786
00:38:48,159 --> 00:38:49,910
- کار خوب، ایلک.
- تو انجامش دادی

787
00:38:50,661 --> 00:38:51,787
کار خوب

788
00:38:51,871 --> 00:38:55,082
به همه تبریک می گویم
کسانی که پین جدید گرفتند

789
00:38:55,666 --> 00:38:59,712
اما متأسفانه امروز برخی از رئیسان وجود دارند
که در این آزمون مردود شدند

790
00:39:04,133 --> 00:39:05,092
خان.

791
00:39:13,309 --> 00:39:14,143
پیتر

792
00:39:16,896 --> 00:39:17,813
کار خوب، ایلک.

793
00:39:24,403 --> 00:39:25,279
سیدنی

794
00:39:35,748 --> 00:39:39,335
خان متاسفانه
بزرگترین مشکل بشقاب شما

795
00:39:39,418 --> 00:39:42,004
فقط او را واقعاً تغییر نداده اید
پس از بررسی

796
00:39:42,088 --> 00:39:43,005
منصفانه است.

797
00:39:44,298 --> 00:39:46,926
پیتر، آزمون امروز
به خلاقیت ربط داشت

798
00:39:47,009 --> 00:39:50,805
و امیدوارم موافق باشید
این چیزی نیست که شما به ما ارائه کردید.

799
00:39:50,888 --> 00:39:52,223
راضی بودی؟

800
00:39:52,306 --> 00:39:55,184
من چیزی نمی فرستادم
که خوشمزه ندیدم

801
00:39:55,267 --> 00:39:58,270
من آن را امتحان کردم.
به نظرم خیلی متعادل بود.

802
00:39:58,938 --> 00:40:00,314
این چیزی است که ما را نگران می کند،

803
00:40:00,398 --> 00:40:03,067
زیرا به اتفاق آرا
ما با شما موافق نیستیم

804
00:40:03,150 --> 00:40:04,985
همه خوبن من این را درک می کنم.

805
00:40:05,069 --> 00:40:07,613
می فهمم که جلوتر نرفتم
از محدودیت های خلاقانه من،

806
00:40:07,696 --> 00:40:09,490
و این کافی نیست

807
00:40:11,659 --> 00:40:12,910
سیدنی،

808
00:40:12,993 --> 00:40:16,997
شما انواع مختلفی از قابلیت ها را نشان دادید
در تمام تست های شما

809
00:40:17,081 --> 00:40:19,375
بزرگترین نگرانی ما امروز بود

810
00:40:19,458 --> 00:40:21,627
این بود که ظرف شما فاقد ظرافت بود

811
00:40:22,169 --> 00:40:25,047
و به طور کلی،
شما به هر مرحله از ظرف فکر نکردید.

812
00:40:25,131 --> 00:40:28,634
و ما احساس کردیم که شما می توانستید این کار را انجام دهید
خیلی بیشتر با سیب

813
00:40:32,721 --> 00:40:34,640
کلسی، چه کسی امروز به خانه می رود؟

814
00:40:40,187 --> 00:40:41,021
خان.

815
00:40:42,857 --> 00:40:43,691
منصفانه است.

816
00:40:44,191 --> 00:40:47,278
با تشکر برای به اشتراک گذاری
استعدادهای شما با ما تا کنون

817
00:40:55,828 --> 00:40:58,706
اعضای هیئت منصفه، آیا کس دیگری امروز به خانه می رود؟

818
00:41:06,172 --> 00:41:07,006
بله

819
00:41:08,799 --> 00:41:10,009
چی؟

820
00:42:02,770 --> 00:42:04,897
زیرنویس: Rita Mendes do Carmo