1
00:00:01,060 --> 00:00:05,852
"La piccola foresta" è divisa in 4 parti.
Estate, Autunno, Inverno e Primavera.
2
00:00:05,937 --> 00:00:07,993
Dopo i titoli di coda
di "Estate", segue "Autunno".
3
00:00:08,078 --> 00:00:10,405
Successivamente, il trailer di
Verrà mostrato "Inverno - Primavera".
4
00:00:10,490 --> 00:00:12,156
Per favore, goditi la continuità
dei film.
5
00:00:12,490 --> 00:00:23,156
Questa è una versione softsub beta creata per le persone che non vedono l'ora.
Potrebbero esserci errori nelle traduzioni, nella grammatica, tra gli altri.
Se hai trovato degli errori, inviaci un'e-mail (tl.skeweds@gmail.com) con l'indicazione dell'ora della riga e come migliorarla. Grazie!
6
00:01:02,080 --> 00:01:08,239
Komori è un piccolo insediamento in un villaggio
da qualche parte nella regione di Tohoku.
7
00:01:08,240 --> 00:01:10,249
Non ci sono negozi qui,
8
00:01:10,250 --> 00:01:14,549
ma se hai un po' di shopping da fare,
c'è un supermercato cooperativo di un piccolo contadino
9
00:01:14,550 --> 00:01:18,939
e alcuni altri negozi nel villaggio
centro, dove si trova il municipio.
10
00:01:18,940 --> 00:01:23,759
Il percorso è prevalentemente in discesa,
quindi ci vogliono circa 30 minuti,
11
00:01:23,760 --> 00:01:26,840
ma non sono sicuro di quanto tempo
dura il viaggio di ritorno.
12
00:01:27,540 --> 00:01:30,329
Durante l'inverno, devi andare
a piedi a causa della neve,
13
00:01:30,330 --> 00:01:33,359
quindi questo ti porterà qualcosa
tipo una buona ora e mezza.
14
00:01:33,360 --> 00:01:35,249
Ma sembra che la maggior parte delle persone
15
00:01:35,250 --> 00:01:40,410
fare la spesa in posti come i grandi
supermercato suburbano in una città vicina.
16
00:01:41,200 --> 00:01:45,890
Quando decido di andarci, quasi
finisce per impiegare l'intera giornata.
17
00:03:34,160 --> 00:03:37,459
Quando guardi giù da questa sporgenza
dopo un lungo periodo di pioggia finalmente si schiarisce,
18
00:03:37,460 --> 00:03:40,889
Sembra che Komori sia stato inzuppato
nel vapore acqueo.
19
00:03:40,890 --> 00:03:46,729
L'acqua che è stata inzuppata
nel terreno evapora con fervore.
20
00:03:46,730 --> 00:03:49,239
Komori si trova in basso
di un bacino montano.
21
00:03:49,240 --> 00:03:51,959
Entra anche il vapore della montagna.
22
00:03:51,960 --> 00:03:54,600
E i livelli di umidità aumentano.
23
00:04:33,900 --> 00:04:37,780
Crea un'atmosfera che resta impressa
a te come una camicia bagnata.
24
00:04:47,410 --> 00:04:51,560
Con livelli di umidità vicini al 100%,
la resistenza nell'aria lo fa sembrare
25
00:04:54,850 --> 00:04:57,320
se ti mettessi le pinne potresti nuotarci dentro.
26
00:05:07,930 --> 00:05:10,159
Sarchiatura?
27
00:05:10,160 --> 00:05:12,659
Se non muovo l'aria intorno a questo
posto, potrebbe ammalarsi.
28
00:05:12,660 --> 00:05:16,110
Giusto. Basta non cadere nella rugiada.
29
00:05:16,710 --> 00:05:20,339
La forza vitale delle erbacce
nei campi diventa più forte.
30
00:05:20,340 --> 00:05:22,879
Da una radice di artemisia che ho dissotterrato ieri,
31
00:05:22,880 --> 00:05:27,560
aveva già un nuovo germoglio
rabbrividì e prese vita.
32
00:05:30,760 --> 00:05:33,560
Gli invasori verdi.
33
00:05:34,770 --> 00:05:39,760
I campi e le strade stanno diventando
completamente ricoperto di erbacce.
34
00:06:00,500 --> 00:06:03,850
Li falcio e li tiro fuori, ma...
35
00:06:14,160 --> 00:06:17,960
Non importa quanti giorni li lasci
fino all'aria, la biancheria non si asciuga mai.
36
00:06:24,190 --> 00:06:27,570
Sul mestolo di legno che usate per la marmellata si forma della muffa.
37
00:06:33,370 --> 00:06:35,830
Questo è tutto. È ora di usare i fornelli.
38
00:06:54,830 --> 00:07:00,309
Stufe con forza ciminiere
l'umidità fuori con le loro fiamme,
39
00:07:00,310 --> 00:07:03,010
quindi asciuga le stanze all'interno.
40
00:07:04,210 --> 00:07:08,430
Fa piuttosto caldo, ma deve esserlo
fatto nella battaglia contro la muffa.
41
00:07:10,180 --> 00:07:13,620
Ma il caldo non è altro
più che un piccolo fastidio, quindi...
42
00:07:16,940 --> 00:07:19,980
Ne approfitto
della situazione per fare il pane.
43
00:07:20,410 --> 00:07:23,579
Il calore elevato e l'umidità vanno bene
adatto alla fermentazione.
44
00:07:23,580 --> 00:07:26,419
Il fornello è più grande del mio forno normale,
45
00:07:26,420 --> 00:07:29,580
così posso cuocere il pane
che sono più grandi del solito.
46
00:07:31,070 --> 00:07:35,079
Non ci sono famiglie
che coltivano il grano a Komori.
47
00:07:35,080 --> 00:07:39,919
La stagione delle piogge e la stagione della crescita
si sovrappongono, in modo che il grano non possa seccarsi.
48
00:07:39,920 --> 00:07:42,370
Se il grano non può seccarsi, non potrà crescere.
49
00:07:42,540 --> 00:07:45,369
Ma lo coltivavamo noi.
50
00:07:45,370 --> 00:07:47,938
Ai tempi in cui
abbiamo aumentato la nostra produzione di riso,
51
00:07:48,023 --> 00:07:49,819
ci convertiremmo addirittura
i campi alle risaie.
52
00:07:49,820 --> 00:07:50,940
Vedo.
53
00:07:50,960 --> 00:07:55,330
Quindi utilizzo la farina che ho comprato per il pane.
54
00:07:56,490 --> 00:07:58,489
Farina e...
55
00:07:58,490 --> 00:08:01,299
Perché possiamo comprarli
all'ingrosso a buon mercato da queste parti,
56
00:08:01,300 --> 00:08:05,500
tutto il pane e i dolci
sono fatti con "farina di terra".
57
00:08:07,780 --> 00:08:10,240
Lievito...
58
00:08:11,010 --> 00:08:14,589
Non importa quanto impasti la terra
farina, a differenza della "farina per il pane",
59
00:08:14,590 --> 00:08:17,259
è molto difficile da ottenere
finirà per formare una pellicola sottile.
60
00:08:17,260 --> 00:08:19,239
Quindi, invece di impastarlo inutilmente,
61
00:08:19,240 --> 00:08:23,770
sembra molto meglio lasciarlo fermentare
un po' dopo aver amalgamato il tutto.
62
00:08:37,470 --> 00:08:41,599
Lasciare lievitare lentamente l'impasto mentre si ottiene
liberarsi del gas circa due volte.
63
00:08:41,600 --> 00:08:44,440
Questo rende tutto molto più semplice.
64
00:09:37,530 --> 00:09:40,926
Poi lo appiana e quando
il lievito ha fermentato abbastanza,
65
00:09:41,011 --> 00:09:43,504
ne accendi un mucchio
di carbone nella stufa.
66
00:09:43,960 --> 00:09:46,559
Il pane cuoce a circa 200 gradi Celsius.
67
00:09:46,560 --> 00:09:49,479
Riguarda la temperatura
nella stufa poco prima che si spenga.
68
00:09:49,480 --> 00:09:53,219
Ecco perché non cucini
pane stufato in inverno.
69
00:09:53,220 --> 00:09:55,260
Perché farebbe troppo freddo.
70
00:09:55,800 --> 00:09:58,239
La cottura fatta in questi
le stufe non sono coerenti.
71
00:09:58,240 --> 00:10:03,610
Ma le parti in cui si concentra il calore finiscono
risultando molto più gustoso del normale.
72
00:10:25,870 --> 00:10:28,340
E secca anche la stanza.
73
00:10:58,130 --> 00:11:02,390
Dovrei andare a raccogliere dei gelsi
e mangia del pane come spuntino.
74
00:11:05,050 --> 00:11:09,020
Non lascerò che piova un po'
il tempo ha la meglio su di me.
75
00:11:31,400 --> 00:11:34,860
Questa è diventata una savana di erbacce.
76
00:11:36,690 --> 00:11:39,249
Le lame ruotano quando tu
spingerlo con forza in avanti.
77
00:11:39,250 --> 00:11:43,290
È un dispositivo che strazia
il terreno e scioglie le erbacce.
78
00:11:46,450 --> 00:11:48,600
Stanno galleggiando, galleggiando.
79
00:11:50,000 --> 00:11:52,709
Le radici bianche galleggiano disordinatamente.
80
00:11:52,710 --> 00:11:56,189
Ma l'erba attorno al riso
le piante sono ancora rimaste,
81
00:11:56,190 --> 00:11:59,220
quindi quelli devono essere curati a mano.
82
00:12:00,940 --> 00:12:04,940
Quindi faccio scorrere le dita
tra le erbacce per coglierli.
83
00:12:13,290 --> 00:12:17,140
Uffa, le spalle e la schiena iniziano a farmi male.
84
00:12:22,630 --> 00:12:25,069
Oltre al caldo umido e soffocante,
85
00:12:25,070 --> 00:12:29,520
questi fastidiosi cretini
in giro non mi lascerà solo.
86
00:12:32,390 --> 00:12:35,320
Odio i tafani.
87
00:12:40,760 --> 00:12:43,450
Vorrei potermi semplicemente lavare
tutta questa sensazione mi toglie di dosso.
88
00:12:46,280 --> 00:12:48,800
Immagino che preparerò delle zuppe di riso.
89
00:12:56,750 --> 00:13:00,090
Per prima cosa, crea un po' di incredibile.
90
00:13:11,010 --> 00:13:15,760
Mescolando koji in un po' di pappa di riso...
91
00:13:21,360 --> 00:13:25,770
In questa stagione va bene
lasciarlo a temperatura ambiente.
92
00:13:46,630 --> 00:13:49,010
Puoi farcela in una sola notte.
93
00:13:56,350 --> 00:13:58,980
Mmm. Dolce.
94
00:14:00,190 --> 00:14:04,490
Ora aumenti i batteri
che favoriscono la fermentazione.
95
00:14:04,900 --> 00:14:07,700
È lo stesso come con lo yogurt
o sake non trasformato.
96
00:14:08,720 --> 00:14:13,040
In generale ho messo il lievito
scopi di cottura del pane.
97
00:14:13,620 --> 00:14:14,965
Bisogna mescolarlo bene.
98
00:14:15,050 --> 00:14:19,084
Dato che fa caldo, ce ne vorrà circa la metà
il giorno in cui sarà pronto da bere.
99
00:14:27,550 --> 00:14:33,040
Il gas della fermentazione forma bolle,
ma è così rinfrescante quando lo bevi.
100
00:15:28,690 --> 00:15:32,000
Poi lo metti in frigo
e lasciarlo raffreddare.
101
00:15:44,320 --> 00:15:47,350
Dopo aver tagliato l'erba, che ti fa
ti senti come se fossi stato in una sauna...
102
00:16:23,000 --> 00:16:25,040
Ancora uno.
103
00:16:26,960 --> 00:16:31,929
È dolce e va giù facilmente, quindi ecco
difficilmente dovrebbe essere lasciato a lungo,
104
00:16:31,930 --> 00:16:34,890
ma a volte guadagnerai troppo.
105
00:16:51,380 --> 00:16:54,150
Sembra che ne abbia bolliti troppi.
106
00:16:57,910 --> 00:16:59,759
Ciao.
107
00:16:59,760 --> 00:17:01,939
Ehi, sono io.
108
00:17:01,940 --> 00:17:07,430
Che cosa? Comunque, ho reso troppo acido il riso.
109
00:17:08,710 --> 00:17:11,199
Sì, ancora una volta.
110
00:17:11,200 --> 00:17:13,640
Vuoi venire a bere qualcosa?
111
00:17:14,050 --> 00:17:19,679
Sì, vai avanti. Altrimenti,
Kikko lo scoprirà.
112
00:17:19,680 --> 00:17:21,980
Va bene.
113
00:17:22,390 --> 00:17:24,950
Sì, ci vediamo.
114
00:17:38,740 --> 00:17:43,330
Ha due anni meno di me
dalla scuola secondaria chiamata Yuuta.
115
00:17:45,120 --> 00:17:46,409
In arrivo!
116
00:17:46,410 --> 00:17:48,590
Buonasera.
117
00:17:50,690 --> 00:17:52,709
Entra.
118
00:17:52,710 --> 00:17:54,799
Sembra che pioverà.
119
00:17:54,800 --> 00:17:56,440
Sì.
120
00:18:10,380 --> 00:18:11,769
Cosa ne pensi?
121
00:18:11,770 --> 00:18:14,969
Wow, ha un profumo fantastico.
122
00:18:14,970 --> 00:18:18,539
- Hai fatto un bel lotto.
- Infatti, NO.
123
00:18:18,540 --> 00:18:21,490
- Lo farò. Siediti e aspetta.
- Va bene.
124
00:18:23,240 --> 00:18:25,540
- Saluti!
- Saluti!
125
00:18:34,990 --> 00:18:36,090
Cosa ne pensi?
126
00:18:36,091 --> 00:18:38,000
Va bene.
127
00:18:39,800 --> 00:18:42,430
Bene.
128
00:18:49,750 --> 00:18:53,689
Notti umide senza luna
né stelle come queste...
129
00:18:53,690 --> 00:18:55,649
Hai lavorato tutto il giorno?
130
00:18:55,650 --> 00:18:57,530
Sì.
131
00:18:57,740 --> 00:19:01,960
...sono intrecciati con l'umidità.
È una vera oscurità.
132
00:19:27,940 --> 00:19:30,560
Dovrebbe esserci più acqua.
133
00:19:31,100 --> 00:19:33,079
C'è una perdita.
134
00:19:33,080 --> 00:19:37,580
Sto sui crinali e ascolto attentamente.
135
00:19:44,010 --> 00:19:47,580
Oltre a controllare il suono
della fonte di irrigazione,
136
00:19:54,440 --> 00:19:57,589
Ah! C'è un buco per la talpa.
137
00:19:57,590 --> 00:20:00,419
Per trovare i buchi
che fanno talpe e altri roditori,
138
00:20:00,420 --> 00:20:03,780
bisogna assicurarsi di farlo
bel lavoro tagliando l'erba.
139
00:20:25,030 --> 00:20:28,529
C'è un albero di mirtilli
cresce accanto a casa mia.
140
00:20:28,530 --> 00:20:32,710
Ogni anno i rami iniziano a cedere
dal peso del frutto.
141
00:20:33,910 --> 00:20:39,170
Ma non avevo mai pensato di fare la marmellata
dalle bacche fino ad ora.
142
00:20:39,800 --> 00:20:43,800
Li ho ignorati
bacche d'argento per tutto questo tempo.
143
00:21:03,220 --> 00:21:05,719
Quando sono ancora giovani,
sono amari e aspri.
144
00:21:05,720 --> 00:21:07,659
Sono difficili da mangiare a causa dei semi grandi.
145
00:21:07,660 --> 00:21:08,929
Andiamo a cercare altre bacche.
146
00:21:08,930 --> 00:21:12,118
Le bacche completamente mature hanno
perso tutta la loro amarezza
147
00:21:12,203 --> 00:21:13,889
e sono semplicemente dolci e appiccicosi.
148
00:21:13,890 --> 00:21:18,050
Ce n'erano di tutti i tipi
cose gustose intorno ad esso.
149
00:21:18,750 --> 00:21:23,009
Quindi molte bacche rimarrebbero intatte e cadrebbero
dal loro ramo e marciranno nella terra.
150
00:21:23,010 --> 00:21:25,909
Oh no! Mamma, pulisci.
151
00:21:25,910 --> 00:21:29,100
Questo per quanto riguarda le mie scarpe nuove di zecca.
152
00:21:29,800 --> 00:21:32,990
Li consideravo addirittura fastidiosi.
153
00:21:35,680 --> 00:21:40,570
Sono andato in città e ho vissuto
con un uomo per un po'.
154
00:21:57,370 --> 00:22:01,069
Sicuramente c'è molta frutta lì dentro.
Di che tipo è?
155
00:22:01,070 --> 00:22:02,439
È un albero dal mirtillo argentato.
156
00:22:02,440 --> 00:22:04,260
Bacca d'argento?
157
00:22:05,550 --> 00:22:08,010
Puoi mangiarli?
158
00:22:08,510 --> 00:22:11,180
Puoi mangiarli ma sono amari.
159
00:22:22,770 --> 00:22:25,910
- Amaro?
- No, è dolce.
160
00:22:26,710 --> 00:22:30,819
Proveniente dalle montagne rurali, fisico
la forza era tutto ciò di cui andavo orgoglioso.
161
00:22:30,820 --> 00:22:35,520
Quindi è stato frustrante non poterlo fare
per raggiungere qualcosa che poteva.
162
00:22:39,230 --> 00:22:41,700
Sei semplicemente troppo basso.
163
00:22:43,490 --> 00:22:45,240
Qui.
164
00:22:45,610 --> 00:22:47,910
Farò la mia scelta.
165
00:22:50,740 --> 00:22:53,210
- Dai, mangialo e basta.
- Passaggio.
166
00:22:53,620 --> 00:22:55,789
Le cose si sono messe male con lui.
167
00:22:55,790 --> 00:22:58,340
Quindi sono tornato a Komori.
168
00:22:59,250 --> 00:23:01,260
E ora,
169
00:23:01,590 --> 00:23:03,940
è di nuovo la stagione delle bacche d'argento.
170
00:23:08,470 --> 00:23:13,589
Così tante bacche cadono
a terra solo per marcire.
171
00:23:13,590 --> 00:23:17,480
È tutto ammucchiato e andrà sprecato.
172
00:23:21,860 --> 00:23:25,160
E' proprio triste.
173
00:23:28,030 --> 00:23:30,170
Proviamo a trasformarli in marmellata.
174
00:23:42,210 --> 00:23:45,300
Ci vuole tempo per togliere i semi.
175
00:23:50,550 --> 00:23:53,389
All'improvviso...
176
00:23:53,390 --> 00:23:56,375
Mi sono accorto che stavo facendo la marmellata
come se glielo lasciassi mangiare,
177
00:23:56,425 --> 00:23:58,354
come facevo prima.
178
00:24:02,270 --> 00:24:04,450
Idiota...
179
00:24:15,830 --> 00:24:17,639
Peso il frutto separato
180
00:24:17,640 --> 00:24:22,010
e per iniziare aggiungere il 60% del suo peso in zucchero.
181
00:24:22,830 --> 00:24:25,690
Non volevo renderlo troppo dolce.
182
00:24:39,950 --> 00:24:42,409
Ancora troppo acido.
183
00:24:42,410 --> 00:24:45,670
Forse dovrei andare con il 100%...
184
00:24:51,160 --> 00:24:54,910
Chissà se perderà la bacca d'argento
qualità una volta eliminata tutta la sporcizia.
185
00:24:56,430 --> 00:25:02,520
Hmm... Forse è meglio aggiungere
dopotutto quello zucchero...
186
00:25:13,680 --> 00:25:18,450
Si è bollito prima che arrivassi
decidere su qualsiasi cosa.
187
00:25:22,560 --> 00:25:27,339
Sai che si riduce se si forma
una palla allentata quando lasciata cadere in acqua.
188
00:25:27,340 --> 00:25:32,050
Può sembrare allentato, ma la marmellata si indurisce
un bel po' una volta che si raffredda.
189
00:25:37,260 --> 00:25:41,849
La marmellata dovrebbe essere completamente cotta
un colore rosa scuro opaco, torbido.
190
00:25:41,850 --> 00:25:46,889
"Se ti agiti troppo per paura di lasciartelo fare
brucia, la tua marmellata scolorisce."
191
00:25:46,890 --> 00:25:49,160
Penso che la mamma abbia detto qualcosa del genere.
192
00:25:51,300 --> 00:25:54,339
La cucina è uno specchio che riflette la tua mente.
193
00:25:54,340 --> 00:25:56,149
Rimani concentrato.
194
00:25:56,150 --> 00:25:58,170
Non vorrei farti del male neanche tu.
195
00:26:05,040 --> 00:26:06,920
Immagino...
196
00:26:07,830 --> 00:26:11,300
questo è il colore del mio cuore in questo momento...
197
00:26:17,490 --> 00:26:22,750
Da un colino di bacche d'argento,
Ho preso tre vasetti di marmellata.
198
00:26:24,890 --> 00:26:28,920
Ho aperto un barattolo la mattina dopo
subito.
199
00:26:56,980 --> 00:26:59,550
Qui non va niente.
200
00:27:12,800 --> 00:27:18,930
È diventata una degustazione ricca e molto acida
marmellata con un po' di amarezza.
201
00:27:26,690 --> 00:27:28,700
Acido!
202
00:27:44,220 --> 00:27:47,940
C'è una rana che vive nel tuo stomaco.
203
00:27:52,600 --> 00:27:54,909
Questa è la "rana nello stomaco".
204
00:27:57,520 --> 00:28:00,839
La mamma forse voleva solo prendermi in giro,
205
00:28:00,840 --> 00:28:05,919
Ho scoperto che in realtà lo è
"la rana nel pozzo",
206
00:28:05,920 --> 00:28:07,960
proprio così recentemente.
207
00:28:08,050 --> 00:28:10,920
- Veramente?
- Sì.
208
00:28:11,830 --> 00:28:14,099
Quindi mi ha ingannato...
209
00:28:14,100 --> 00:28:15,990
Immagino di sì...
210
00:28:16,650 --> 00:28:18,960
È stato uno shock piuttosto grande.
211
00:28:20,050 --> 00:28:24,410
E poi quest'altra volta, beh, non lo è
esattamente che mi ha ingannato ma...
212
00:28:26,240 --> 00:28:31,050
Nel periodo in cui le carote,
sedano, zenzero ed erbe aromatiche sono pronti,
213
00:28:33,500 --> 00:28:37,610
ogni anno preparavamo la "salsa Worcestershire".
214
00:28:45,450 --> 00:28:51,430
Taglio un po' di carota, zenzero,
foglie di pepe e sedano.
215
00:28:56,360 --> 00:29:01,439
In una pentola di acciaio inox, aggiungo
acqua, konbu essiccato, chiodi di garofano,
216
00:29:01,440 --> 00:29:07,339
grani di pepe nero, mirin in salamoia
Grani di pepe sichuan, foglie di alloro,
217
00:29:07,340 --> 00:29:10,139
anche salvia, timo,
218
00:29:10,140 --> 00:29:13,740
e le verdure affettate
e li faccio bollire a fuoco medio.
219
00:29:20,720 --> 00:29:23,770
Una volta ridotto a circa la metà del suo volume,
220
00:29:24,550 --> 00:29:28,909
Aggiungo salsa di soia, aceto, mirin,
221
00:29:28,910 --> 00:29:32,960
e zucchero semolato e far bollire
per circa un'ora.
222
00:29:35,660 --> 00:29:37,269
Lo assaggio lungo la strada,
223
00:29:37,270 --> 00:29:41,470
buttando dentro un po' di marmellata avanzata,
e aggiungere varie spezie...
224
00:29:43,340 --> 00:29:47,620
Lo filtro usando un panno, metto
in un barattolo e ho finito.
225
00:29:58,460 --> 00:30:01,500
Questa è la nostra "salsa Worcestershire".
226
00:30:10,570 --> 00:30:13,219
Per me significava "salsa Worcestershire".
227
00:30:13,220 --> 00:30:16,089
una salsa fatta in casa a base di salsa di soia.
228
00:30:16,090 --> 00:30:19,100
- Passami la salsa Worcestershire.
- Va bene.
229
00:30:24,650 --> 00:30:27,109
Ecco perché quando ero ancora studente,
230
00:30:27,110 --> 00:30:28,319
Buon pomeriggio.
231
00:30:28,320 --> 00:30:30,089
Ciao, benvenuto.
232
00:30:30,090 --> 00:30:33,449
Quando ho trovato il "Worcestershire
salsa" venduta in un negozio,
233
00:30:33,450 --> 00:30:36,340
All'inizio sono rimasto sorpreso.
234
00:30:47,470 --> 00:30:52,419
Non avevo idea che fosse ampiamente
utilizzati in tutta la società.
235
00:30:52,420 --> 00:30:56,180
Inizialmente pensavo che lo fossimo
responsabile della tendenza.
236
00:30:57,950 --> 00:30:59,159
Veramente?
237
00:30:59,160 --> 00:31:00,819
Sì.
238
00:31:00,820 --> 00:31:02,889
Quindi non c'è nemmeno la salsa di soia?
239
00:31:02,890 --> 00:31:04,929
Probabilmente no.
240
00:31:04,930 --> 00:31:09,659
Me ne sono accorto anche molto più tardi
che la nostra salsa era l'impostore.
241
00:31:09,660 --> 00:31:12,489
È una salsa completamente diversa
se ha il sapore della salsa di soia.
242
00:31:12,490 --> 00:31:17,059
Non è come ho mai detto
L'ho inventato io o qualcosa del genere.
243
00:31:17,060 --> 00:31:18,639
Sì, ma comunque...
244
00:31:18,640 --> 00:31:22,689
Inoltre, quale ha un sapore migliore? Il
quello che vendono o quello che produciamo?
245
00:31:22,690 --> 00:31:24,480
Dimmelo tu.
246
00:31:30,180 --> 00:31:33,969
È piuttosto difficile liberarsi delle abitudini
hai avuto da quando eri piccola.
247
00:31:33,970 --> 00:31:36,869
Scrivo ancora per sbaglio "rana nel pozzo"
248
00:31:36,870 --> 00:31:40,059
con il carattere di "stomaco".
249
00:31:40,060 --> 00:31:43,579
È lo stesso che utilizzo nel negozio acquistato
"Salsa Worcestershire" quando cucino.
250
00:31:43,580 --> 00:31:48,529
Ma quando si tratta di usarlo direttamente
come salsa, va bene solo la nostra ricetta.
251
00:31:48,530 --> 00:31:50,800
Scavando.
252
00:32:08,610 --> 00:32:11,610
Le esperienze infantili sono importanti.
253
00:32:12,010 --> 00:32:19,460
La mamma mescolava le bugie con la verità
ogni volta che ne aveva voglia allora.
254
00:32:21,160 --> 00:32:26,090
Potrebbero esserci molte altre bugie
che semplicemente non l'ho ancora scoperto.
255
00:32:27,830 --> 00:32:29,949
Una volta che inizi a dubitare, non finisce mai.
256
00:32:29,950 --> 00:32:32,290
Così caldo!
257
00:32:35,950 --> 00:32:42,460
Potrebbe essere questo il motivo per cui non mi sento bene
sulle cose a meno che non le faccia per me stesso.
258
00:32:43,750 --> 00:32:46,309
Non posso fidarmi delle parole,
259
00:32:46,310 --> 00:32:49,770
Ma posso credere in quello che sento con il mio corpo.
260
00:32:58,270 --> 00:33:03,610
Quando è autunno, vado a raccogliere
nocciole lungo un sentiero di montagna.
261
00:33:13,380 --> 00:33:18,560
Arrostisco le noci raccolte
e schiacciarli fino a che liscio.
262
00:33:28,610 --> 00:33:30,899
Metteteli insieme in una pentola
con cacao in polvere, zucchero,
263
00:33:30,900 --> 00:33:34,770
un po' d'olio, e poi lavorare
finché non si ottiene una bella glassa.
264
00:33:39,640 --> 00:33:43,180
La mamma mi ha detto che si chiamava "nutera".
265
00:33:45,500 --> 00:33:49,079
Lo spalmi sul cibo
per questo si chiama "nutera".
266
00:33:49,080 --> 00:33:53,180
Non avevo motivo di dubitare
La spiegazione della mamma sul nome.
267
00:33:57,990 --> 00:34:00,210
Che cosa?
268
00:34:07,230 --> 00:34:09,399
Non ho scoperto il marchio
nome, "Nutella",
269
00:34:09,400 --> 00:34:12,119
o il fatto che sia un "cioccolato".
crema spalmabile di nocciole",
270
00:34:12,120 --> 00:34:15,009
è stato venduto in tutto il mondo,
271
00:34:15,010 --> 00:34:19,660
finché non mi è capitato di vederlo in contrada
supermercato un paio di anni fa.
272
00:34:20,320 --> 00:34:24,119
Mamma, come hai fatto a scoprirlo?
273
00:34:24,120 --> 00:34:27,340
Me ne sono andato ma mi sono sentito semplicemente impressionato.
274
00:34:45,060 --> 00:34:47,730
Vuoi mangiare?
275
00:34:51,790 --> 00:34:56,820
È il mio cibo preferito ogni volta
L'ho spalmato nel pane.
276
00:35:11,540 --> 00:35:12,856
Vivo in una casa isolata
277
00:35:12,941 --> 00:35:16,169
circondato da ogni parte dal ruscello,
la foresta e i campi.
278
00:35:16,170 --> 00:35:20,390
E per questo motivo non c'è fine
fila di visitatori che vengono a chiamare di notte.
279
00:35:29,020 --> 00:35:31,270
Falene lunari.
280
00:35:40,050 --> 00:35:42,390
Scarabei rinoceronte.
281
00:36:06,710 --> 00:36:08,430
Lucciole...
282
00:36:29,891 --> 00:36:33,030
Non c'è molta acqua
nei ruscelli vicini.
283
00:36:36,190 --> 00:36:37,970
Freddo!
284
00:36:42,220 --> 00:36:43,523
Nonostante ciò,
285
00:36:43,608 --> 00:36:47,514
occasionalmente una trota dalla principale
la corrente si ritroverà quassù.
286
00:36:52,670 --> 00:36:55,010
Ci sono anche granchi d'acqua dolce.
287
00:36:56,670 --> 00:36:59,850
A volte correranno attraverso i campi.
288
00:37:02,220 --> 00:37:06,310
E infine, mizu cresce
abbondantemente in questi corsi d'acqua.
289
00:37:12,600 --> 00:37:15,390
Puoi mangiarli fino all'arrivo dell'autunno.
290
00:37:20,860 --> 00:37:25,629
Dopo averlo privato della cotenna potete lessarlo
rapidamente il gambo e con esso creare ohitashi.
291
00:37:25,630 --> 00:37:28,189
Oppure mescolalo con tsukemono.
292
00:37:28,190 --> 00:37:31,850
È croccante e ha ottenuto
un po' di appiccicosità.
293
00:37:33,250 --> 00:37:38,276
Se pesti la parte rossa della radice
con un coltello e togli tutta quella viscosità,
294
00:37:38,361 --> 00:37:40,174
ottieni quello che chiamano
mizu tororo.
295
00:37:41,940 --> 00:37:44,780
Puoi condirlo con miso
oppure aceto, salsa di soia e mirin.
296
00:37:46,110 --> 00:37:49,099
E gustatelo con riso caldo.
297
00:37:49,100 --> 00:37:51,383
Anche quando non ho molto appetito
a causa del caldo estivo,
298
00:37:51,425 --> 00:37:53,024
Voglio sempre un'altra ciotola.
299
00:37:57,900 --> 00:38:01,420
Lo mangio sempre, comunque
più di quanto mangio patate dolci grattugiate.
300
00:38:22,320 --> 00:38:24,050
La notte...
301
00:38:24,400 --> 00:38:28,280
Il ruscello diventa un sentiero per le bestie.
302
00:39:07,530 --> 00:39:09,669
Che cosa? Che cosa?
303
00:39:09,670 --> 00:39:12,270
Che cosa? Cosa sta succedendo?
304
00:39:18,580 --> 00:39:19,759
Dev'essere stato un orso.
305
00:39:19,760 --> 00:39:21,249
Più probabilmente.
306
00:39:21,250 --> 00:39:25,409
Deve essere andato sul retro
dell'albero per mangiare le prugne.
307
00:39:25,410 --> 00:39:28,289
Mi chiedo se si sia ferito.
308
00:39:28,290 --> 00:39:31,720
Sì, potrebbe essere stato.
309
00:39:36,260 --> 00:39:40,940
Sono circondato da ogni lato dal ruscello,
la foresta e i campi.
310
00:39:42,270 --> 00:39:44,490
E per questo motivo...
311
00:39:52,060 --> 00:39:54,910
Ci sono infiniti visitatori
che vengono a chiamare di notte.
312
00:40:20,270 --> 00:40:22,007
Ho accettato un lavoro di un giorno
di spostare la trota
313
00:40:22,092 --> 00:40:24,059
dall'incubatoio agli stagni
nel campeggio.
314
00:40:24,060 --> 00:40:26,640
Anche Yuta ha lavorato insieme a me.
315
00:40:41,000 --> 00:40:42,920
Vuoi cambiare?
316
00:40:48,670 --> 00:40:51,590
Stai fermo adesso.
317
00:41:06,230 --> 00:41:11,070
Dimmi, Yuuta, perché sei tornato a Komori?
318
00:41:11,610 --> 00:41:17,330
Sono abbastanza sicuro che stavi dicendo "scuola"
era solo una scusa per uscire di qui.
319
00:41:19,660 --> 00:41:22,089
Sì, quello era il piano.
320
00:41:22,090 --> 00:41:24,810
Ecco perché ho trovato un cliente abituale
lavoro là fuori e tutto il resto.
321
00:41:40,100 --> 00:41:42,190
Uno, due...
322
00:41:55,550 --> 00:41:57,390
Ok.
323
00:41:58,100 --> 00:42:00,380
Uno, due...
324
00:42:07,230 --> 00:42:08,790
Ok.
325
00:42:25,210 --> 00:42:28,202
C'è qualcosa di diverso nelle parole
che si parla qui a Komori,
326
00:42:28,287 --> 00:42:29,399
e quelli laggiù.
327
00:42:29,497 --> 00:42:32,070
E non sto parlando di dialetti e roba del genere.
328
00:42:34,440 --> 00:42:38,799
Intendo le cose che hai effettivamente
sperimentato e fatto da solo.
329
00:42:38,800 --> 00:42:42,769
E cosa hai sentito o pensato
come risultato di essi.
330
00:42:42,770 --> 00:42:46,369
Queste sono le cose che puoi
si parla di responsabilità, vero?
331
00:42:46,370 --> 00:42:49,809
E persone che possono farlo per tutti i tipi
delle cose sono quelle che rispetti.
332
00:42:49,810 --> 00:42:52,260
Sono quelli di cui ti puoi fidare.
333
00:43:00,440 --> 00:43:02,980
Tutte quelle persone che fingono
sanno tutto,
334
00:43:03,065 --> 00:43:05,504
anche se non l'hanno fatto
effettivamente fatto nulla.
335
00:43:06,210 --> 00:43:08,180
Chiaro, chiaro.
336
00:43:08,310 --> 00:43:12,879
Si comportano in modo alto e potente, solo per passare
lungo qualcosa che qualcun altro ha fatto.
337
00:43:12,880 --> 00:43:14,469
Chiaro. Ok, fermati.
338
00:43:14,470 --> 00:43:20,150
Mi sono stufato di sentire quelle superficiali
persone che pronunciano parole vuote.
339
00:43:35,610 --> 00:43:37,780
Uno, due...
340
00:43:42,240 --> 00:43:44,349
- Finalmente abbiamo finito.
- Buon lavoro.
341
00:43:44,350 --> 00:43:45,599
Prendi un po' delle nostre trote.
342
00:43:45,600 --> 00:43:47,679
- Va bene.
- Grazie.
343
00:43:47,680 --> 00:43:49,240
Andiamo.
344
00:44:40,890 --> 00:44:43,020
Ho pensato...
345
00:44:44,450 --> 00:44:47,029
Non volevo condurre quel tipo di vita
346
00:44:47,030 --> 00:44:49,849
dove ne stavo facendo altri
le persone uccidono per prime,
347
00:44:49,850 --> 00:44:53,160
e poi lamentarsi del modo in cui lo hanno fatto.
348
00:45:16,350 --> 00:45:17,859
Oh!
349
00:45:17,860 --> 00:45:19,740
Va bene.
350
00:45:20,360 --> 00:45:22,490
Che tempo!
351
00:45:34,160 --> 00:45:37,240
È fatto.
352
00:45:38,070 --> 00:45:39,990
Prendine un po'.
353
00:45:44,210 --> 00:45:46,589
- Grazie.
- Grazie.
354
00:45:46,590 --> 00:45:48,680
Wow, sembra delizioso!
355
00:45:53,020 --> 00:45:54,659
- Come è?
- Sì.
356
00:45:54,660 --> 00:45:55,660
È ottimo.
357
00:45:55,661 --> 00:45:58,479
Buona la trota arrosto con sale,
ma questo miso di trota è ancora più buono.
358
00:45:58,480 --> 00:46:01,669
Non è vero? Tutto quello che ho fatto è stato tagliarlo a pezzetti,
359
00:46:01,670 --> 00:46:04,920
fallo bollire e aggiungi un po' di miso. È buono, vero?
360
00:46:23,960 --> 00:46:26,439
Dopo che l'ho lasciata, è stata la prima volta
361
00:46:26,440 --> 00:46:28,810
Ho davvero iniziato a rispettare
362
00:46:29,180 --> 00:46:31,069
la gente di Komori,
363
00:46:31,070 --> 00:46:34,000
e anche i miei genitori.
364
00:46:34,620 --> 00:46:36,403
Mi sono reso conto che lo sono
vivere in un certo senso
365
00:46:36,488 --> 00:46:38,984
dove possono pronunciare parole
che hanno sostanza per loro.
366
00:46:49,720 --> 00:46:52,060
- Grazie.
- Ci vediamo in giro.
367
00:47:01,230 --> 00:47:02,569
Penso che Yuuta
368
00:47:02,570 --> 00:47:07,160
è tornato qui per poterlo fare
affrontare la propria vita.
369
00:47:16,020 --> 00:47:18,240
Sono venuto qui per scappare.
370
00:47:57,830 --> 00:48:00,170
I pomodori sono robusti.
371
00:48:04,340 --> 00:48:08,979
Anche i semi scartati in questo modo
farà germogliare i germogli l'anno successivo.
372
00:48:08,980 --> 00:48:11,739
Se li lasci soli, di lato
i rami continueranno a crescere.
373
00:48:11,740 --> 00:48:14,299
È come una giungla
con lo spessore in cui sono cresciuti.
374
00:48:14,300 --> 00:48:18,080
Devi tagliare tutti i rami laterali
che germogliano per mantenerli puliti e in ordine.
375
00:48:21,250 --> 00:48:24,553
Quando i germogli che sono stati potati
vengono conficcati nel terreno,
376
00:48:24,638 --> 00:48:26,954
attecchiranno rapidamente
e finiscono per maturare.
377
00:48:31,200 --> 00:48:33,299
Sono così robusti.
378
00:48:33,300 --> 00:48:37,300
Ma d'altra parte,
i pomodori sono piuttosto deboli.
379
00:48:39,030 --> 00:48:43,379
Piove continuamente, il loro crescente
i punti diventeranno marroni rapidamente e si raggomitoleranno.
380
00:48:43,380 --> 00:48:46,980
Smetteranno di crescere,
e da lì appassirà.
381
00:48:53,260 --> 00:48:55,640
Questo non va più bene.
382
00:48:58,560 --> 00:49:01,269
A Komori piove molto.
383
00:49:01,270 --> 00:49:06,150
Ecco perché così tante famiglie usano la plastica
serre per la coltivazione dei pomodori.
384
00:49:09,610 --> 00:49:13,290
Pomodori freschi e refrigerati per le calde giornate estive.
385
00:49:23,500 --> 00:49:27,630
Wow, sono così rinfrescanti.
386
00:49:29,980 --> 00:49:32,440
Sono indispensabili anche per cucinare.
387
00:49:45,580 --> 00:49:48,069
Raccolgo i pomodori maturi,
388
00:49:48,070 --> 00:49:51,090
sbucciateli, quindi lessateli.
389
00:50:19,600 --> 00:50:21,686
Riempio i pomodori
in un barattolo con il succo e tutto,
390
00:50:21,771 --> 00:50:24,274
poi lessateli, facendoli
sterile e pronto per essere conservato.
391
00:50:24,850 --> 00:50:27,690
Pomodori interi fatti in casa.
392
00:50:30,530 --> 00:50:33,630
In inverno li metto
nel curry e negli spaghetti.
393
00:50:57,860 --> 00:50:59,569
Inoltre metto semplicemente in frigorifero
394
00:50:59,570 --> 00:51:02,859
e mangiateli così come sono. Vanno
giù liscio e sono così gustosi.
395
00:51:02,860 --> 00:51:05,920
Quelli più piccoli li mangio in un boccone.
396
00:51:17,170 --> 00:51:20,929
Non riesco a immaginare una vita senza pomodori.
397
00:51:20,930 --> 00:51:22,640
Ma ancora...
398
00:51:23,860 --> 00:51:26,600
Coltivo i miei pomodori all'aperto.
399
00:51:27,430 --> 00:51:31,190
L'anno occasionale in cui lì
non piove molto, me la cavo,
400
00:51:33,230 --> 00:51:35,819
ma generalmente si ammalano,
401
00:51:35,820 --> 00:51:38,500
e riesco a raccoglierne solo alcuni.
402
00:51:43,560 --> 00:51:46,360
Starai bene se sterilizzi semplicemente il terreno.
403
00:51:47,270 --> 00:51:50,659
Perché non trovi qualcuno che ti presti?
una serra che non usano a buon mercato.
404
00:51:50,660 --> 00:51:54,289
Una sola persona non può averne bisogno
così tanti, quindi perché non li compri?
405
00:51:54,290 --> 00:51:57,499
Anche questo ti farà risparmiare un po' di lavoro.
406
00:51:57,500 --> 00:52:00,169
Ma non riesco proprio a sopportarlo
quel pensiero di farlo.
407
00:52:00,170 --> 00:52:04,680
Ecco perché voglio trovare un modo per farli crescere
beh, anche se sono in piena terra.
408
00:52:06,010 --> 00:52:08,910
Questo è quello che dico a tutti a Komori.
409
00:52:09,530 --> 00:52:10,809
Ma...
410
00:52:10,810 --> 00:52:13,360
Non è la verità.
411
00:52:14,690 --> 00:52:16,539
Una volta ho costruito una serra,
412
00:52:16,540 --> 00:52:19,689
in un certo senso mi fa sentire
come se restassi a Komori per sempre.
413
00:52:19,690 --> 00:52:22,859
O che qualche decisione avrà
stato fatto per farlo.
414
00:52:22,860 --> 00:52:25,910
Quindi continuo a rimandare.
415
00:52:49,920 --> 00:52:53,260
All'improvviso è diventato un cielo autunnale.
416
00:58:01,210 --> 00:58:07,739
Komori è un piccolo insediamento
in un villaggio da qualche parte nella regione di Tohoku.
417
00:58:07,740 --> 00:58:09,659
Non ci sono negozi qui,
418
00:58:09,660 --> 00:58:13,979
ma se hai un po' di shopping da fare,
c'è un supermercato cooperativo di un piccolo contadino
419
00:58:13,980 --> 00:58:18,220
e alcuni altri negozi nel villaggio
centro, dove si trova il municipio.
420
00:58:18,590 --> 00:58:23,539
Il percorso è prevalentemente in discesa,
quindi ci vogliono circa 30 minuti,
421
00:58:23,540 --> 00:58:27,159
ma non sono sicuro di quanto tempo
dura il viaggio di ritorno.
422
00:58:27,160 --> 00:58:30,409
Durante l'inverno, devi andare
a piedi a causa della neve,
423
00:58:30,410 --> 00:58:33,349
quindi questo ti porterà qualcosa
tipo una buona ora e mezza.
424
00:58:33,350 --> 00:58:35,209
Ma sembra che la maggior parte delle persone
425
00:58:35,210 --> 00:58:39,760
fare la spesa in posti come i grandi
supermercato suburbano in una città vicina.
426
00:58:41,090 --> 00:58:46,440
Quando decido di andarci, quasi
finisce per impiegare l'intera giornata.
427
01:00:31,490 --> 01:00:33,319
Consegna della posta!
428
01:00:33,320 --> 01:00:35,210
In arrivo!
429
01:00:42,320 --> 01:00:43,829
Buongiorno.
430
01:00:43,830 --> 01:00:46,589
Ecco le bollette dell'elettricità e dell'acqua.
431
01:00:46,590 --> 01:00:48,699
Grazie mille.
432
01:00:48,700 --> 01:00:51,179
Hai sentito qualcosa da tua madre?
433
01:00:51,180 --> 01:00:53,049
No, assolutamente nessuno.
434
01:00:53,050 --> 01:00:57,159
Vedo. Se hai bisogno di aiuto, basta chiedere.
435
01:00:57,160 --> 01:00:59,380
Grazie mille.
436
01:01:23,290 --> 01:01:25,840
Cinque anni fa...
437
01:01:26,420 --> 01:01:32,260
Mia madre mi ha lasciato solo e all'improvviso è uscita di casa.
438
01:02:02,620 --> 01:02:05,139
Lungo la strada lungo le risaie,
439
01:02:05,140 --> 01:02:07,889
Ho iniziato a cercare akebi
frutta per qualche motivo.
440
01:02:07,890 --> 01:02:10,090
Oh, ce n'è qualcuno laggiù.
441
01:02:11,090 --> 01:02:13,890
C'è ancora verde.
442
01:02:15,620 --> 01:02:19,350
Tutto è iniziato quando ho iniziato a pensare
sulle modalità della raccolta del riso.
443
01:02:24,600 --> 01:02:28,689
Devi scaricare l'acqua nelle palette
quindi fai un fossato tra gli steli.
444
01:02:28,690 --> 01:02:31,560
Lascerà scorrere facilmente l'acqua.
445
01:02:32,470 --> 01:02:34,509
Se non ne sei sicuro
è completamente asciutto in anticipo,
446
01:02:34,510 --> 01:02:38,690
sarà fangoso quando raccoglierai il riso,
e non sarai in grado di fare nulla.
447
01:02:39,100 --> 01:02:41,950
Quindi prima lo fai, meglio è.
448
01:02:50,340 --> 01:02:52,899
Le foglie del riso ingialliscono gradualmente.
449
01:02:52,900 --> 01:02:56,492
Tutti i nutrienti vengono infusi
nella testa della pianta,
450
01:02:56,577 --> 01:02:59,014
man mano che crescono
così più gustoso nel tempo.
451
01:03:00,500 --> 01:03:06,880
I frutti akebi che una volta erano di un verde duro,
diventare anch'essi ricchi, grassi e macchiati di porpora.
452
01:03:08,100 --> 01:03:11,360
Quando si spacca come un'ampia
bocca, è pronto per essere mangiato.
453
01:03:12,110 --> 01:03:13,840
Akebi si avvolgono
attorno agli alberi,
454
01:03:13,925 --> 01:03:17,829
quindi la maggior parte delle volte il frutto lo sarà
appeso da qualche parte in alto da terra.
455
01:03:17,830 --> 01:03:21,153
I bambini si arrampicheranno sugli alberi per raccogliere
i frutti e riportali indietro,
456
01:03:21,238 --> 01:03:23,164
ma questo fa
per alcuni ricordi spaventosi.
457
01:03:31,740 --> 01:03:34,709
- Stai bene?
- Ce ne sono così tanti.
458
01:03:34,710 --> 01:03:38,159
- Sembra spaventoso.
- No, non lo è.
459
01:03:38,160 --> 01:03:40,960
Ce n'è uno laggiù!
460
01:03:46,100 --> 01:03:48,979
Ma quando siamo diventati adulti...
461
01:03:48,980 --> 01:03:51,189
- Scivolerai!
-Ops!
462
01:03:51,190 --> 01:03:53,069
Ecco!
463
01:03:53,070 --> 01:03:54,689
- Ah!
- Attento, attento, attento!
464
01:03:54,690 --> 01:03:56,430
Va bene, va bene.
465
01:03:56,930 --> 01:03:59,449
-Ops!
- Guardalo, guardalo!
466
01:03:59,450 --> 01:04:01,239
Ci siamo quasi. Sto bene.
467
01:04:01,240 --> 01:04:02,879
Attento, attento.
468
01:04:02,880 --> 01:04:05,039
- Kikko.
- Ehi, nonno.
469
01:04:05,040 --> 01:04:07,049
Presto farà buio, quindi fai attenzione.
470
01:04:07,050 --> 01:04:08,120
Presto torneremo a casa.
471
01:04:08,121 --> 01:04:09,719
Ha raccolto alcuni akebi.
472
01:04:09,720 --> 01:04:11,729
Li sta portando a casa per la nonna.
473
01:04:11,730 --> 01:04:14,780
Oh, vanno così d'accordo.
474
01:04:16,050 --> 01:04:18,129
Guardalo, guardalo!
475
01:04:18,130 --> 01:04:19,589
Starò bene!
476
01:04:19,590 --> 01:04:23,350
Guardalo! Attento! Stai molto attento!
477
01:04:23,890 --> 01:04:25,280
Ho raccolto questi per te.
478
01:04:25,460 --> 01:04:27,209
Che cosa?
479
01:04:27,210 --> 01:04:30,089
OH. Sicuramente ne hai portati molti.
480
01:04:30,090 --> 01:04:31,870
Sì.
481
01:04:38,070 --> 01:04:41,204
Pianto il maggior numero di semi
come posso in giro per casa mia,
482
01:04:41,289 --> 01:04:43,454
e sforzarsi di aumentare
i loro numeri.
483
01:04:44,370 --> 01:04:46,548
Non l'ho raffreddato
nel frigorifero o altro
484
01:04:46,633 --> 01:04:49,404
ma è ancora bello e fresco nella mia bocca.
Mi chiedo perché?
485
01:04:53,480 --> 01:04:56,120
Ha una dolcezza raffinata.
486
01:04:57,450 --> 01:05:01,189
Immagino che potrebbe essere
come quello a cui mirano i dolci giapponesi.
487
01:05:01,190 --> 01:05:03,870
- Vieni a pensarci.
- Giusto?
488
01:05:11,500 --> 01:05:16,300
Mi chiedo cosa dovrei aggiungere da portare
fuori il meglio del sapore amaro della pelle.
489
01:05:17,090 --> 01:05:19,850
- Vuoi mangiare la pelle?
- Sì.
490
01:05:21,140 --> 01:05:25,119
Qualcosa di dolce? Acido? Speziato?
491
01:05:25,120 --> 01:05:27,179
Forse tutto quanto sopra?
492
01:05:29,800 --> 01:05:34,380
Ok, taglierò questi akebi
le pelli in pezzetti.
493
01:05:49,210 --> 01:05:50,789
Mescolando il cumino,
494
01:05:50,790 --> 01:05:53,849
aglio, cipolle verdi,
495
01:05:53,850 --> 01:05:55,799
curry in polvere,
496
01:05:55,800 --> 01:05:58,010
pomodoro,
497
01:05:58,380 --> 01:06:00,720
e infine akebi.
498
01:06:04,350 --> 01:06:07,230
Li faccio rosolare tutti insieme con la salsa di soia.
499
01:06:12,660 --> 01:06:14,710
È uno stile sabuji.
500
01:06:15,750 --> 01:06:19,780
Potrebbe essere buono come contorno o spuntino.
501
01:06:33,680 --> 01:06:38,690
Ne farcisco alcuni con carne macinata aromatizzata
con il vecchio miso normale e friggerli.
502
01:06:42,780 --> 01:06:46,110
Ho preparato delle porzioni abbondanti e le ho messe
nel mio pranzo al sacco per la raccolta del riso.
503
01:06:58,480 --> 01:06:59,859
Alla ricerca del frutto akebi
504
01:06:59,860 --> 01:07:02,288
è una competizione tra gli uomini,
uccello e bestia,
505
01:07:02,373 --> 01:07:05,524
e come tale, l'offerta tende
esaurirsi abbastanza rapidamente.
506
01:07:10,500 --> 01:07:12,709
Mentre sulle montagne autunnali,
507
01:07:12,710 --> 01:07:16,360
Di tanto in tanto mi imbatto in quelli
che hanno iniziato ad appassire.
508
01:07:53,430 --> 01:07:57,270
Il mio riso vola due volte nel cielo.
509
01:07:59,000 --> 01:08:02,030
La prima volta è quando viene piantato.
510
01:08:02,560 --> 01:08:05,943
I fasci di piantine vengono lanciati
ad intervalli uguali lungo le risaie.
511
01:08:06,028 --> 01:08:09,894
Ciò elimina il lavoro extra che richiederebbe
andare avanti e indietro per prendere i semi.
512
01:08:11,340 --> 01:08:14,080
La seconda volta è quando
il riso viene raccolto.
513
01:08:25,960 --> 01:08:31,830
Il riso raccolto viene raccolto
in fasci, legati con una paglia,
514
01:08:43,010 --> 01:08:45,770
e posti nei crinali tra le risaie.
515
01:08:49,640 --> 01:08:54,100
A pranzo mangio sempre riso alle noci
quando mi occupo del raccolto.
516
01:08:59,980 --> 01:09:03,250
La degustazione delle noci di quest'anno
è ancora una volta un compito difficile.
517
01:09:05,250 --> 01:09:09,489
Raccogliere le noci cadute
lungo i bordi fangosi delle strade
518
01:09:09,490 --> 01:09:12,210
è una competizione con gli animali.
519
01:09:26,190 --> 01:09:30,070
Seppellisco le noci che trovo
in uno degli angoli del mio cortile.
520
01:09:39,830 --> 01:09:45,200
Quando le pelli marciscono e diventano nere,
Li lavo bene e li pulisco.
521
01:09:58,040 --> 01:10:02,800
Se li metto nelle reti per asciugarli,
Posso mantenerli conservati per anni e anni.
522
01:10:11,150 --> 01:10:14,859
I malli delle noci di Komori
sono spessi ed estremamente duri.
523
01:10:14,860 --> 01:10:16,879
Quindi aprirli richiede uno sforzo.
524
01:10:16,880 --> 01:10:21,180
Li arrostisco in padella, poi avvolgo
metteteli in un asciugamano e usate un martello.
525
01:10:47,210 --> 01:10:50,760
Separo attentamente i frammenti della buccia.
526
01:10:51,260 --> 01:10:53,810
Se ne rimane qualcuno, gli scheggio i denti.
527
01:11:02,490 --> 01:11:06,170
Poi li schiaccio in una pasta con il mortaio.
528
01:11:18,580 --> 01:11:21,510
Poi lo mescolo al riso che ho lavato.
529
01:11:31,520 --> 01:11:34,930
Aggiungo sake e salsa di soia
per insaporire e cucinarlo.
530
01:11:36,740 --> 01:11:39,409
Per ogni dieci parti di riso,
Io uso due o tre parti,
531
01:11:39,410 --> 01:11:42,509
un po' meno di una parte di soia
salsa e solo un po' di sakè.
532
01:11:42,510 --> 01:11:46,630
È profumato, ne ha tantissimo
di sapore ed è davvero buono.
533
01:12:05,680 --> 01:12:07,940
È ora di mangiare.
534
01:12:20,990 --> 01:12:24,139
Il mio pasto è preparato con riso
dall'anno precedente.
535
01:12:24,140 --> 01:12:27,509
Ed è passato esattamente un anno
fa che ero qui proprio così,
536
01:12:27,510 --> 01:12:29,948
avendo cura del raccolto
mentre mangio riso alle noci
537
01:12:30,033 --> 01:12:32,564
ricavato da ciò che era stato piantato
l'anno prima.
538
01:12:59,720 --> 01:13:03,270
Impilo i fagottini di riso
su ogni altro dei pilastri.
539
01:13:18,800 --> 01:13:20,519
Ichiko!
540
01:13:21,840 --> 01:13:24,170
La nonna di Kikko.
541
01:13:28,830 --> 01:13:30,919
Uva e...
542
01:13:30,920 --> 01:13:32,339
meloni.
543
01:13:32,340 --> 01:13:34,510
Grazie.
544
01:13:37,420 --> 01:13:39,889
Sicuramente hai fatto molto.
545
01:13:39,890 --> 01:13:43,270
Sì, in qualche modo. Gestisco il mio, comunque.
546
01:13:44,100 --> 01:13:49,480
L'ovile della città che si è preso cura di te, certo
saremo lieti se gliene invierai qualcuno.
547
01:13:52,400 --> 01:13:54,619
Ma per me non c'è nessuno così.
548
01:14:00,410 --> 01:14:04,029
Dimmi, quando non ero qui,
549
01:14:04,030 --> 01:14:09,809
hai ancora piantato i semi, raccogli
il riso e raccogliere ogni anno le noci?
550
01:14:09,810 --> 01:14:12,549
Giusto.
551
01:14:12,550 --> 01:14:16,299
Abbiamo iniziato a farlo in questo modo
prima ancora che tu nascessi.
552
01:14:16,300 --> 01:14:21,140
Anni e anni e anni fa.
553
01:14:26,220 --> 01:14:28,239
Allora ci vediamo.
554
01:14:28,240 --> 01:14:30,409
Ci vediamo. Grazie.
555
01:14:30,410 --> 01:14:32,320
Certo.
556
01:14:37,170 --> 01:14:39,350
Ok, facciamolo.
557
01:15:06,360 --> 01:15:08,049
Nel laghetto da pesca del campeggio,
558
01:15:08,050 --> 01:15:12,119
poco prima della bassa stagione, puoi pescare
quante trote vuoi per mille yen.
559
01:15:12,120 --> 01:15:15,190
Ho deciso di sperimentare
trasformandoli in nanbanzuka.
560
01:15:20,130 --> 01:15:22,080
Per prima cosa, catturali.
561
01:15:26,430 --> 01:15:27,689
Ops.
562
01:15:27,690 --> 01:15:29,250
SÌ.
563
01:15:38,380 --> 01:15:41,090
Sventrateli e poi lavateli.
564
01:15:42,470 --> 01:15:44,430
Fai bollire un po' di brodo,
565
01:15:45,390 --> 01:15:47,099
aceto,
566
01:15:47,100 --> 01:15:48,850
zucchero,
567
01:15:49,390 --> 01:15:51,440
salsa di soia,
568
01:15:52,030 --> 01:15:55,670
e peperoncini in salsa.
569
01:15:59,640 --> 01:16:02,120
Passare il pesce nella farina.
570
01:16:08,720 --> 01:16:10,850
Friggerli.
571
01:16:18,310 --> 01:16:20,530
Immergerli nella salsa.
572
01:16:33,310 --> 01:16:38,410
Puoi mangiarlo dopo una o due ore,
ma è buonissimo anche il giorno dopo.
573
01:17:10,470 --> 01:17:13,020
Il tempo in cui gli alberi cambiavano colore,
574
01:17:16,410 --> 01:17:19,260
divennero popolari le castagne candite.
575
01:17:23,900 --> 01:17:26,040
Non abbastanza. Fammi aggiungere ancora un po'.
576
01:17:26,250 --> 01:17:29,904
Le persone responsabili della tendenza
sono il signor Shigeyuki dei campeggi
577
01:17:30,004 --> 01:17:32,709
e Yuuta, che lo è sempre
gironzolare lì intorno.
578
01:17:32,710 --> 01:17:35,089
In uno dei loro giorni liberi,
hanno deciso di provare a realizzarne alcuni,
579
01:17:35,090 --> 01:17:36,050
Delizioso.
580
01:17:36,051 --> 01:17:38,509
- Ehi, cosa state facendo?
- Oh ehi, entra.
581
01:17:38,510 --> 01:17:41,150
E la gente passava per caso...
582
01:17:47,020 --> 01:17:48,799
Questi sono deliziosi.
583
01:17:48,800 --> 01:17:50,779
- Infatti, NO?
- Sì.
584
01:17:50,780 --> 01:17:53,699
Dovrei farne qualcuno anch'io.
585
01:17:53,700 --> 01:17:54,929
Cosa hai aggiunto?
586
01:17:54,930 --> 01:17:56,449
Solo zucchero.
587
01:17:56,450 --> 01:17:59,360
Capisco, allora posso fare anche questo.
588
01:18:00,020 --> 01:18:01,249
Così delizioso.
589
01:18:01,250 --> 01:18:03,540
...o almeno così va.
590
01:18:14,970 --> 01:18:16,739
Bene.
591
01:18:16,740 --> 01:18:19,599
Dopo averli sbucciati, ho aggiunto
tanto zucchero, poi cuocili a fuoco lento.
592
01:18:19,600 --> 01:18:23,489
Anche se ho aggiunto qualche goccia
di salsa di soia per insaporire,
593
01:18:23,490 --> 01:18:25,559
ho pensato di condividerli e chiederti cosa ne pensi di loro.
594
01:18:25,560 --> 01:18:27,999
- Wow, sembrano belli.
- Prendine un po', prendine un po'.
595
01:18:28,000 --> 01:18:29,360
Va bene.
596
01:18:41,230 --> 01:18:44,280
Hmm. La dolcezza è giusta.
597
01:18:45,110 --> 01:18:47,129
- Grazie per il cibo.
- Divertitevi.
598
01:18:47,130 --> 01:18:49,499
Oh, così morbido.
599
01:18:49,500 --> 01:18:51,549
Non è affatto amaro, vero?
600
01:18:51,550 --> 01:18:53,259
Sì, è delizioso.
601
01:19:11,720 --> 01:19:15,160
EHI! Prenditi una pausa.
602
01:19:15,740 --> 01:19:18,819
Prova un boccone del mio nuovo
lotto di castagne candite.
603
01:19:18,820 --> 01:19:20,529
Prendiamo un po' di tè.
604
01:19:20,530 --> 01:19:23,189
- Vieni qui, andiamo.
- Va bene, va bene.
605
01:19:23,190 --> 01:19:26,159
Questa volta ci ho messo del vino rosso.
606
01:19:26,160 --> 01:19:28,469
Veramente? Cosa hai usato per ottenere?
eliminare il sapore amaro?
607
01:19:28,470 --> 01:19:30,449
Bicarbonato di sodio.
608
01:19:30,450 --> 01:19:32,149
- Ha un buon profumo.
- Giusto?
609
01:19:32,150 --> 01:19:35,209
OH. Anche tu sei qui, Kikko.
610
01:19:35,210 --> 01:19:38,699
Ho sentito il rumore della motosega,
quindi ho pensato di fare un salto.
611
01:19:38,700 --> 01:19:40,449
Mio marito è andato in montagna oggi.
612
01:19:40,450 --> 01:19:43,350
Ottimo tempismo. Sto ottenendo
l'acqua bolle in questo momento.
613
01:19:43,720 --> 01:19:44,520
È quello...
614
01:19:44,521 --> 01:19:46,199
Già, castagne candite.
615
01:19:46,200 --> 01:19:48,559
Ci ho messo dentro un po' del brandy di mio marito.
616
01:19:48,560 --> 01:19:49,949
Comunque non lo beve.
617
01:19:49,950 --> 01:19:51,229
Vedo.
618
01:19:51,230 --> 01:19:52,999
Non anticipiamo noi stessi. Accomodatevi.
619
01:19:53,000 --> 01:19:55,529
Ah, grazie, grazie. Allora mi siedo.
620
01:19:55,530 --> 01:19:58,450
Nel mio ho usato il vino rosso. Probabilmente è così
perché il colore è diverso
621
01:20:08,670 --> 01:20:10,039
Buona fortuna con la motosega allora.
622
01:20:10,040 --> 01:20:11,629
Grazie.
623
01:20:11,630 --> 01:20:13,189
Vieni di nuovo quando hai provato qualcosa di nuovo.
624
01:20:13,190 --> 01:20:15,109
Mi chiedo cosa dovrei testare la prossima volta.
625
01:20:15,110 --> 01:20:16,759
- Alla prossima volta.
- Sì, ci vediamo.
626
01:20:16,760 --> 01:20:17,949
Ciao ciao.
627
01:20:17,950 --> 01:20:20,119
Mi chiedo cosa dovrei mescolare la prossima volta.
628
01:20:20,120 --> 01:20:21,589
- Hmm...
- Giusto?
629
01:20:21,590 --> 01:20:24,719
Dimmi, dovresti provare a usare la salsa di soia?
630
01:20:24,720 --> 01:20:27,780
Hmm, che sapore avrebbe?
631
01:20:40,990 --> 01:20:43,450
Ok, buon lavoro oggi.
632
01:21:10,980 --> 01:21:13,780
Quando raccogli le castagne, tu
bisogna stare attenti agli orsi.
633
01:21:38,590 --> 01:21:42,860
Con gli stivali da lavoro ai piedi e le pinze in mano,
li togli dalle loro bave.
634
01:21:48,540 --> 01:21:52,419
Si induriscono, quindi è necessario sbucciarli
via rapidamente dalla pelle esterna.
635
01:21:52,420 --> 01:21:55,910
Castagne vecchie leggermente bollite
li rende più facili da sbucciare.
636
01:22:04,010 --> 01:22:08,120
Lasciarlo in ammollo per una notte in acqua
con cenere perlata o bicarbonato di sodio.
637
01:22:21,280 --> 01:22:26,750
Il giorno dopo fatelo cuocere a fuoco lento per metà
un'ora a fiamma debole.
638
01:22:30,810 --> 01:22:33,419
Il liquido risulterà amaro e completamente nero.
639
01:22:33,420 --> 01:22:36,370
Sostituire l'acqua e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
640
01:22:36,570 --> 01:22:39,479
Sostituire nuovamente l'acqua e cuocere a fuoco lento
per un'altra mezz'ora.
641
01:22:39,480 --> 01:22:44,520
Mentre lo ripeti, il liquido dovrebbe diventare
più chiare e assumono il colore del vino.
642
01:22:45,430 --> 01:22:47,790
Qualcosa del genere, immagino?
643
01:23:02,090 --> 01:23:07,560
Aggiungere una quantità di zucchero pari al sessanta per cento
del peso delle castagne che hai fatto.
644
01:23:13,710 --> 01:23:18,550
Aggiungere il liquore poco prima di girare
spento il fuoco dona un profumo delizioso.
645
01:23:20,760 --> 01:23:24,110
Se hai intenzione di conservarli, versali
metterli insieme allo sciroppo in un barattolo.
646
01:23:32,620 --> 01:23:35,103
Se li lasciate nello sciroppo
per due o tre mesi,
647
01:23:35,188 --> 01:23:38,334
lo zucchero permearà completamente
e diventeranno tutti appiccicosi.
648
01:23:39,580 --> 01:23:42,209
È così che mi piace il mio.
649
01:23:42,210 --> 01:23:46,150
Si sente la interiora delle castagne
come addentare un pasticcino mochi.
650
01:23:58,390 --> 01:24:01,327
Il legno dei castagni
è generalmente abbastanza facile da tagliare.
651
01:24:01,412 --> 01:24:04,444
Puoi bruciarli alla massima potenza
temperature e produrre buona legna da ardere.
652
01:24:09,720 --> 01:24:12,150
Dalla stufa a legna,
653
01:24:14,620 --> 01:24:17,590
le castagne candite si sposano bene con il tè caldo.
654
01:24:18,400 --> 01:24:21,000
Le castagne invitano il freddo ad avvicinarsi.
655
01:24:50,640 --> 01:24:55,980
Oggi, le mogli del quartiere
riuniti e discutono piacevolmente.
656
01:24:56,600 --> 01:24:58,959
Sembra orribile.
657
01:24:58,960 --> 01:25:00,329
Cosa ha detto tuo marito?
658
01:25:00,330 --> 01:25:01,769
Era all'ingresso della casa
659
01:25:01,770 --> 01:25:03,779
e mi ha chiesto di portare questo e quello.
660
01:25:03,780 --> 01:25:06,609
Dovrebbe almeno portare
nelle patate da solo!
661
01:25:06,610 --> 01:25:09,969
Non è solo perché tu?
non gli hai insegnato bene?
662
01:25:09,970 --> 01:25:11,779
Non hai amore.
663
01:25:11,780 --> 01:25:13,829
Ho un po' d'amore
664
01:25:13,830 --> 01:25:16,517
quindi quando dico
"Potresti occupartene tu, maritino?"
665
01:25:16,602 --> 01:25:19,234
dirà "Okey-dokey".
e portameli dentro.
666
01:25:20,940 --> 01:25:22,689
Le patate secche sono pronte. Prendine un po'.
667
01:25:22,690 --> 01:25:25,709
- Ah! Sembrano buoni.
- Sembra delizioso.
668
01:25:25,710 --> 01:25:27,860
Hanno un buon odore.
669
01:25:29,050 --> 01:25:30,929
Com'è andata la svolta del satsumaimo?
esce quest'anno, Ichiko?
670
01:25:30,930 --> 01:25:35,760
Erano tutti magri. Lo immagino
è stato perché il terreno in cui l'ho piantato era duro.
671
01:25:36,430 --> 01:25:39,539
Per quest'anno ho comprato le mie piantine
a giugno e li ho piantati, ma...
672
01:25:39,540 --> 01:25:41,508
L'ho sentito una volta che le radici
comincia ad uscire,
673
01:25:41,508 --> 01:25:43,880
gli steli diventeranno più lunghi
e non coltiveranno patate.
674
01:25:43,880 --> 01:25:45,360
Quindi ho provato a piantare
loro temporaneamente
675
01:25:45,445 --> 01:25:48,604
e tagliando le nuove sezioni
che crescerebbe e li ripianterebbe invece.
676
01:25:50,050 --> 01:25:53,750
C'è anche chi dice che è meglio
per piantare le piantine che hanno sviluppato le radici.
677
01:25:55,160 --> 01:25:58,420
Questo è quello che ho fatto l'anno scorso,
e ho finito con un bel bottino.
678
01:26:00,930 --> 01:26:03,269
Forse non avevo abbastanza fertilizzante.
679
01:26:03,270 --> 01:26:05,859
Satsumaimo dovrebbe crescere bene senza fertilizzante.
680
01:26:05,860 --> 01:26:08,419
Il terreno qui a Komori non lo è
una buona soluzione per satsumaimo.
681
01:26:08,420 --> 01:26:10,529
Fa troppo freddo.
682
01:26:10,530 --> 01:26:12,892
Anche quando piantiamo
satsumaimo nei nostri campi,
683
01:26:12,977 --> 01:26:15,779
non risultano mai gustosi,
quindi compriamo sempre il nostro.
684
01:26:15,780 --> 01:26:18,279
Yeah Yeah.
685
01:26:18,280 --> 01:26:20,199
Come sono i cormel?
686
01:26:20,200 --> 01:26:22,099
Cormels di Satoimo?
687
01:26:22,100 --> 01:26:26,790
- La nostra non è venuta molto bene.
- Anche il nostro.
688
01:26:26,791 --> 01:26:30,150
Non è piovuto abbastanza in questi giorni.
689
01:26:30,610 --> 01:26:35,369
Per satoimo, fondamentalmente non è molto
bene a meno che tu non abbia molta acqua.
690
01:26:35,370 --> 01:26:37,789
È necessario anche molto fertilizzante.
691
01:26:37,790 --> 01:26:40,809
Pianto le patate che ho raccolto l'anno scorso.
692
01:26:40,810 --> 01:26:45,520
Anche le patate che non sono state conservate
bene e sono un po' marci, stanno bene.
693
01:26:45,850 --> 01:26:50,359
Una volta che il gelo non sarà più una preoccupazione,
piantateli il prima possibile.
694
01:26:50,360 --> 01:26:53,370
Dal momento che ci vuole del tempo
prima che inizino a germogliare.
695
01:26:54,450 --> 01:26:59,750
Le foglie che si avvolgono come un ombrello
lungo lo stelo si allungherà e si aprirà.
696
01:27:01,120 --> 01:27:05,609
Quando iniziano a crescere, tonnellate
appariranno dei piccoli boccioli.
697
01:27:05,610 --> 01:27:08,129
Potali costantemente.
698
01:27:08,130 --> 01:27:11,420
Se non lo fai, allora le patate
non diventerà molto grande.
699
01:27:12,340 --> 01:27:15,969
Satsumaimo e satoimo
sono entrambi molto deboli al freddo.
700
01:27:15,970 --> 01:27:18,246
Se non ti prendi cura del raccolto
prima che cada il gelo,
701
01:27:18,296 --> 01:27:20,464
potrebbe spazzarli via tutti.
702
01:27:21,350 --> 01:27:24,379
Conservare il satsumaimo non lo è
molto efficace quando fa freddo.
703
01:27:24,380 --> 01:27:28,599
Quindi, una volta che li ho dissotterrati, li giro
tutti subito in hoshi-imo.
704
01:27:28,600 --> 01:27:31,070
Faccio bollire l'acqua in una pentola,
705
01:27:31,470 --> 01:27:35,720
metteteci sopra un colino e privateli di ognuno di essi.
706
01:27:37,810 --> 01:27:40,500
Togliere le pelli e tagliare
tagliarli a strisce strette.
707
01:27:45,150 --> 01:27:47,470
Legateli poi con la paglia
e lasciarli asciugare.
708
01:27:52,630 --> 01:27:56,049
Quando li asciugo, aumenta
la loro dolcezza quindi sono davvero gustosi.
709
01:27:56,050 --> 01:27:59,410
È efficace anche per conservare
loro, così posso godermelo tutto l'inverno.
710
01:27:59,970 --> 01:28:02,969
Li faccio bollire sotto pressione
cuocere finché non saranno teneri.
711
01:28:02,970 --> 01:28:05,989
Poi li assottiglio
senza latte vaccino o di soia.
712
01:28:05,990 --> 01:28:07,559
Che ne dici dei condimenti?
713
01:28:07,560 --> 01:28:09,549
- Consommé ne basta.
- Consommé?
714
01:28:09,550 --> 01:28:13,900
Sì. Ed è davvero bello scaldarsi.
715
01:28:14,860 --> 01:28:18,799
Quando riesumo satoimo, li conservo
avvolgendo i ciuffi così come sono,
716
01:28:18,800 --> 01:28:22,219
con la terra ancora attaccata,
saldamente nella paglia o nel giornale.
717
01:28:22,220 --> 01:28:25,910
Quando li mangio, strappo i cormel
dalle radici e usale.
718
01:28:29,360 --> 01:28:32,839
Satoimo va a male subito quando fa freddo.
719
01:28:32,840 --> 01:28:35,519
Se è arido, finiranno
completamente asciugato.
720
01:28:35,520 --> 01:28:39,510
Quindi mi assicuro doppiamente che vengano mantenuti
nel posto più caldo della casa.
721
01:28:39,870 --> 01:28:43,200
Per casa mia è vicino al comignolo
della stufa.
722
01:28:48,080 --> 01:28:50,789
L'altro giorno ero un po' di fretta,
723
01:28:50,790 --> 01:28:54,329
Ho sbucciato il satoimo e basta
ho cominciato subito a cuocerli.
724
01:28:54,330 --> 01:28:57,989
Le bolle finirono per ribollire sopra
della pentola. Ho rovinato l'intero stufato.
725
01:28:57,990 --> 01:28:59,449
Oh mio Dio, non va affatto bene.
726
01:28:59,450 --> 01:29:02,739
Con satoimo, se non lasci che l'acqua
prima fai bollire, poi non puoi usarli.
727
01:29:02,740 --> 01:29:04,331
Lo so, ma è lo stesso
cosa ogni anno.
728
01:29:04,416 --> 01:29:05,849
Te lo ricordi dopo di te
fare un pasticcio, vero?
729
01:29:05,850 --> 01:29:09,689
Lo stesso con noi. Il vecchio dirà: "Tu
fatto di nuovo!" e darti un vero ascolto.
730
01:29:09,690 --> 01:29:12,939
Lo sapevo, non hai amore!
731
01:29:12,940 --> 01:29:14,239
Continui a dirlo.
732
01:29:14,240 --> 01:29:20,359
I miei saranno sempre tutti preoccupati
riguardo a me, chiedendomi se sto bene.
733
01:29:20,360 --> 01:29:22,889
Sei così fortunato.
Voi due siete sempre innamorati.
734
01:29:22,890 --> 01:29:24,470
Infatti, NO.
735
01:29:24,600 --> 01:29:27,983
Vivo da solo, quindi una volta
il freddo diventa piuttosto forte,
736
01:29:28,068 --> 01:29:31,004
Mi trovo incapace
uscire molto di casa.
737
01:29:33,000 --> 01:29:35,399
Solo un giorno con un'ondata di freddo estremo
738
01:29:35,400 --> 01:29:40,360
è sufficiente per far sì che le verdure vengano riposte
in casa ad ammalarsi di freddo.
739
01:29:41,000 --> 01:29:42,299
Grazie per averci ospitato.
740
01:29:42,300 --> 01:29:44,089
- Ci vediamo ancora.
- Grazie.
741
01:29:44,090 --> 01:29:47,289
Ah, hai un sacco di legna da ardere.
Deve esserti tolto un peso dalla mente.
742
01:29:47,290 --> 01:29:49,429
Ma finisco sempre per essere avaro.
743
01:29:49,430 --> 01:29:51,909
Non importa quanto hai
e finisci per preoccupartene.
744
01:29:51,910 --> 01:29:52,960
Sì.
745
01:29:52,961 --> 01:29:54,929
Bene, siamo partiti. Buonanotte.
746
01:29:54,930 --> 01:29:57,439
- Ci vediamo ancora.
- Buona notte.
747
01:29:57,440 --> 01:29:58,939
Sembra delizioso.
748
01:29:58,940 --> 01:30:01,270
Attenzione al gradino.
749
01:30:29,480 --> 01:30:32,330
Eh? Dov'è andato a finire?
750
01:30:36,780 --> 01:30:39,040
Tanto vale far bollire delle patate.
751
01:31:37,880 --> 01:31:40,439
Gli anatroccoli Aigamo sono adorabili.
752
01:31:40,440 --> 01:31:44,180
Una cosa speciale sono le piccole macchie
sulle loro teste rendendoli carini.
753
01:31:44,680 --> 01:31:48,950
Quelli che nascono qui a Komori sono così
abituato alle persone che puoi persino prenderle in braccio.
754
01:31:49,370 --> 01:31:51,550
Le loro piume sono tutte soffici.
755
01:31:51,800 --> 01:31:54,180
Così caldo!
756
01:31:58,870 --> 01:32:00,629
Nel mese di giugno,
757
01:32:00,630 --> 01:32:03,892
una volta che le piante di riso hanno
cresciuto più in alto dell'aigamo,
758
01:32:03,977 --> 01:32:06,014
si sistemano
fuori nelle risaie.
759
01:32:07,630 --> 01:32:11,349
Mangiano le erbacce e gli insetti
che cominciano ad apparire intorno al riso.
760
01:32:11,350 --> 01:32:14,529
Nuotando aumentano l'ossigeno
che arriva alle radici delle piante di riso,
761
01:32:14,530 --> 01:32:17,579
e intorbidando l'acqua
un po', ostacolano la luce del sole
762
01:32:17,580 --> 01:32:19,939
e rendere più difficile la crescita delle erbacce.
763
01:32:19,940 --> 01:32:24,110
I loro escrementi fungono anche da fertilizzante.
Questo è il metodo di coltivazione aigamo.
764
01:32:25,720 --> 01:32:29,150
Gli aigamo formano una linea
e dondolarsi verso le creste.
765
01:32:39,860 --> 01:32:42,649
Non sono carini?
766
01:32:42,650 --> 01:32:44,539
Ecco perché...
767
01:32:44,540 --> 01:32:49,739
Le persone che li allevano a Komori
non voglio davvero ucciderli o ferirli.
768
01:32:49,740 --> 01:32:51,579
Puoi capire perché.
769
01:32:51,580 --> 01:32:53,680
Puoi capire perché, ma...
770
01:33:02,100 --> 01:33:05,369
Me lo chiedo a volte
se mi vedono come un ghiottone.
771
01:33:05,370 --> 01:33:06,618
Perché per qualche motivo,
772
01:33:06,703 --> 01:33:10,445
Sono sempre io quello che viene chiamato quando
arriva il momento di massacrare l'aigamo.
773
01:33:24,790 --> 01:33:27,340
Fai bollire un po' d'acqua.
774
01:33:30,970 --> 01:33:32,930
Affila il coltello da cucina.
775
01:33:35,800 --> 01:33:37,719
Immergi l'anatra in acqua bollente.
776
01:33:37,720 --> 01:33:41,360
Questo allenterà la pelle
e renderli più facili da rimuovere.
777
01:33:43,650 --> 01:33:47,109
Rimozione delle piume
è il compito più difficile.
778
01:33:47,110 --> 01:33:51,669
Se la penna delle piume rimane dentro,
è disgustoso quando viene mangiato.
779
01:33:51,670 --> 01:33:54,160
Ecco perché è necessario farlo con attenzione.
780
01:33:55,930 --> 01:33:58,400
Brucia via le piume più piccole.
781
01:34:03,230 --> 01:34:07,300
Taglia ogni parte nel suo pezzo
tagliando lungo la parte posteriore.
782
01:34:15,890 --> 01:34:17,820
Estrarre gli organi interni.
783
01:34:34,430 --> 01:34:36,469
- Whoa.
- Bene, bene.
784
01:34:36,470 --> 01:34:39,150
Ecco la carne del petto.
785
01:34:48,240 --> 01:34:49,500
Buon lavoro.
786
01:34:54,260 --> 01:34:58,560
Segna la pelle con una cucina
coltello e strofinare il sale.
787
01:35:01,740 --> 01:35:03,739
In una padella pesante ben riscaldata,
788
01:35:03,740 --> 01:35:06,277
senza usare olio, mettere la pelle
lato sul fondo
789
01:35:06,362 --> 01:35:08,399
e cuocere con attenzione
con fuoco medio basso.
790
01:35:08,400 --> 01:35:11,219
Ha davvero molti grassi
791
01:35:11,220 --> 01:35:15,180
quindi è meglio lasciarlo sgocciolare durante la grigliatura
la carne sul fuoco di carbone.
792
01:35:16,070 --> 01:35:19,779
Ma se cucini a casa,
il grasso uscirà gradualmente.
793
01:35:19,780 --> 01:35:23,210
Saranno gli avanzi
dell'anatra mentre cucini.
794
01:35:28,670 --> 01:35:33,019
Continuare lentamente, fino alla pelle
assume un marrone dorato intenso.
795
01:35:33,020 --> 01:35:37,330
Dopodiché, giralo
sopra e cuocere fino a quando desiderato.
796
01:35:37,740 --> 01:35:40,430
Questo è il sapore ricco della carne aigamo.
797
01:35:48,090 --> 01:35:52,800
Le ossa vengono trasformate in brodo
cuocendoli lentamente a fuoco lento.
798
01:35:57,430 --> 01:35:59,639
Il fegato e il cuore sono cotti
in un piatto saltato piccante
799
01:35:59,689 --> 01:36:03,829
utilizzando mirin, salsa di soia,
zenzero e peperoncino.
800
01:36:03,830 --> 01:36:06,159
Il ventriglio viene tagliato in sashimi.
801
01:36:06,160 --> 01:36:08,820
È rinfrescante con un po' di salsa di soia allo zenzero.
802
01:36:09,360 --> 01:36:11,789
Quando ho ucciso il mio primo aigamo,
803
01:36:11,790 --> 01:36:14,489
Ne ho messo uno in una borsa
e camminai per un po'.
804
01:36:14,490 --> 01:36:19,760
Ricordo che sembrava giusto
un po' più pesante di quanto pensassi.
805
01:36:23,410 --> 01:36:26,340
È ora di mangiare!
806
01:36:44,890 --> 01:36:47,080
Delizioso.
807
01:37:01,640 --> 01:37:03,770
Mattine gelide.
808
01:37:11,840 --> 01:37:16,600
Puoi vedere il fumo bianco che si forma
è in aumento in tutta Komori.
809
01:37:24,870 --> 01:37:27,790
Come dal riscaldamento per
le fattorie di funghi shiitake.
810
01:37:35,960 --> 01:37:38,220
Il fumo del forno della cucina.
811
01:37:47,720 --> 01:37:50,400
O il fumo prodotto dalla produzione del carbone della lolla di riso.
812
01:38:03,560 --> 01:38:05,794
Ho appiccato un fuoco sotto il dispositivo
che fa il carbone
813
01:38:05,879 --> 01:38:07,779
e fare una montagna
dalle bucce del riso.
814
01:38:07,780 --> 01:38:10,930
Il carbone di lolla di riso è carbone
dalle bucce di riso.
815
01:38:16,150 --> 01:38:20,920
Li ho sparsi per i campi
e risaie e migliora il suolo.
816
01:38:21,550 --> 01:38:24,679
È anche molto utile quando si seminano i semi.
817
01:38:24,680 --> 01:38:30,059
Ad esempio, pianto varietà di carote
in linee, cospargere leggermente il terreno su di essi.
818
01:38:30,060 --> 01:38:32,400
E poi coprilo con carbone di lolla di riso.
819
01:38:33,850 --> 01:38:38,319
Aiuta a prevenire l'irrigidimento del terreno
quando è colpito da forti piogge.
820
01:38:38,320 --> 01:38:41,740
Mantiene anche il livello di umidità
quindi non si secca troppo.
821
01:38:42,930 --> 01:38:46,910
Le carote fanno parte della famiglia del prezzemolo
e preferiscono elevate quantità di umidità.
822
01:39:00,360 --> 01:39:02,509
I germogli sono importanti
quando si tratta di carote.
823
01:39:02,510 --> 01:39:06,579
Li coltivi così germogliano tutti
intorno densamente.
824
01:39:06,580 --> 01:39:08,789
Una volta germogliati, il prossimo sarebbe
diradandoli.
825
01:39:08,790 --> 01:39:12,309
Il metodo tipico sarebbe
aggiungendo spazio da una radice all'altra.
826
01:39:12,310 --> 01:39:13,679
Ma la mamma la pensa diversamente.
827
01:39:13,680 --> 01:39:15,849
Va bene prendersi il tempo necessario per diradarli.
828
01:39:15,850 --> 01:39:19,288
Se non lasci che le carote competano
un po' mentre crescono,
829
01:39:19,373 --> 01:39:21,319
non verranno bene.
Dopo tutto...
830
01:39:21,320 --> 01:39:23,549
Le carote sono membri
della famiglia del prezzemolo, giusto?
831
01:39:23,550 --> 01:39:25,990
L'ho già sentito un milione di volte.
832
01:39:34,310 --> 01:39:35,499
Sono a casa.
833
01:39:35,500 --> 01:39:38,319
Ah, ottimo tempismo. Vai a tirare
preparami delle carote.
834
01:39:38,320 --> 01:39:39,689
- Che cosa?
- Non lamentarti.
835
01:39:39,690 --> 01:39:43,409
Fallo prima di toglierti le scarpe. Vado
per fare uno spezzatino quindi basta tirare quelli maschili.
836
01:39:43,410 --> 01:39:44,970
Quelli maschili?
837
01:39:45,670 --> 01:39:48,359
Le radici maschili della carota
sono duri e duri,
838
01:39:48,360 --> 01:39:51,307
quindi probabilmente è normale iniziare
con loro quando stai diradando il raccolto.
839
01:39:51,357 --> 01:39:54,049
Ma la mamma li lascia fuori.
840
01:39:54,050 --> 01:39:57,539
Hanno un sacco di sapore,
quindi questi sono migliori per gli stufati occidentali.
841
01:39:57,540 --> 01:40:00,470
Anche se sembra plausibile,
842
01:40:03,020 --> 01:40:05,779
quando ho visto i campi di carote
che erano pieni di erbacce
843
01:40:05,780 --> 01:40:09,810
e sono semplicemente non mantenuti,
Ho capito che era solo una scusa.
844
01:40:16,150 --> 01:40:20,360
Le piante erano tutte aggrovigliate, ecco
è stato un compito enorme anche solo tirarne su uno solo.
845
01:40:28,010 --> 01:40:31,070
È davvero così sciatta!
846
01:40:32,680 --> 01:40:36,369
Non sono sciatto. Ho lasciato le erbacce per competere
al posto dei germogli che non sono cresciuti bene.
847
01:40:36,370 --> 01:40:38,840
È coltivare usando le erbacce!
848
01:40:40,750 --> 01:40:43,230
Smettila di mentire, sei solo sciatto.
849
01:40:53,430 --> 01:40:58,160
Ma lo stufato e gli spinaci
saute erano buoni comunque.
850
01:41:19,460 --> 01:41:21,549
Finché non ho provato a farlo da solo,
851
01:41:21,550 --> 01:41:26,720
Pensavo di sapere come fare
le verdure saltate di mia madre.
852
01:41:28,430 --> 01:41:33,810
Ho tutto l'anno a disposizione
tutti i tipi di verdure nei campi.
853
01:41:37,980 --> 01:41:40,650
Mizuna è croccante e crudo,
854
01:41:41,650 --> 01:41:44,910
rosetta bok choy in inverno,
855
01:41:45,690 --> 01:41:49,240
malabor spinaci che crescono
anche in piena estate,
856
01:41:49,820 --> 01:41:53,850
spinaci alla senape che piacciono anche agli insetti, e così via.
857
01:41:54,850 --> 01:41:57,990
Colgo le verdure in quel momento,
858
01:42:03,960 --> 01:42:05,930
lavateli,
859
01:42:08,300 --> 01:42:10,260
tritarli,
860
01:42:11,720 --> 01:42:13,770
saltarli,
861
01:42:15,200 --> 01:42:16,910
condirli.
862
01:42:25,040 --> 01:42:26,968
Il procedimento dovrebbe essere lo stesso
863
01:42:27,053 --> 01:42:30,474
eppure mia madre e mia
hanno texture diverse.
864
01:42:32,570 --> 01:42:35,829
Anche i verdi che lo erano
oltre il raccolto e troppo maturi,
865
01:42:35,830 --> 01:42:38,960
erano ancora buoni quando li cucinava mia madre.
866
01:42:40,810 --> 01:42:44,370
Ma quando li faccio, in qualche modo sono tutti fibrosi.
867
01:42:48,510 --> 01:42:51,640
Sono sicuro che non li ha sbollentati.
868
01:42:53,240 --> 01:42:56,290
Non importa se aggiungo lo zenzero o no.
869
01:42:58,030 --> 01:43:00,670
Non importa se aggiungo cipolle o no.
870
01:43:03,370 --> 01:43:05,269
Anche se condito con salsa di soia,
871
01:43:05,270 --> 01:43:07,359
o sale,
872
01:43:07,360 --> 01:43:09,820
se aggiungo carne o no.
873
01:43:15,720 --> 01:43:20,270
Hm... Ha un buon sapore ma...
874
01:43:22,510 --> 01:43:25,080
E' ancora tutto stopposo.
875
01:43:28,210 --> 01:43:33,390
Un giorno, mentre stavo staccando le fibre
via il sedano, ho capito di cosa si trattava.
876
01:43:46,310 --> 01:43:49,490
Quando ho staccato le fibre anche dalle verdure...
877
01:43:51,900 --> 01:43:54,470
Ecco fatto, funziona.
878
01:44:50,130 --> 01:44:51,980
Era perfetto.
879
01:45:01,320 --> 01:45:04,369
Vegetable saute again?
880
01:45:04,370 --> 01:45:09,400
Che ne dici di creare qualcosa che richieda
un piccolo sforzo? Sei così ottuso.
881
01:45:17,490 --> 01:45:20,120
È ora di mangiare.
882
01:45:26,220 --> 01:45:29,280
Ci ha messo davvero impegno.
883
01:45:40,240 --> 01:45:44,160
Forse ero io quello che lo stava facendo
sciatto e denso.
884
01:46:00,780 --> 01:46:04,750
Immagino che dovrei coglierlo
degli spinaci da usare a colazione.
885
01:46:05,450 --> 01:46:10,890
Gli spinaci che hanno della brina sopra, diventano
straordinariamente dolce ed è davvero gustoso.
886
01:46:56,670 --> 01:46:58,309
- Buongiorno.
- Buongiorno.
887
01:46:58,310 --> 01:47:00,679
- Vado a lasciare la ricevuta.
- Grazie mille.
888
01:47:00,680 --> 01:47:06,209
Persone del settore elettrico e del gas
le aziende vengono una volta al mese.
889
01:47:18,190 --> 01:47:21,459
- Mattina.
- Buongiorno.
890
01:47:21,460 --> 01:47:24,430
E qualche volta passa anche il postino.
891
01:47:30,680 --> 01:47:32,179
Consegna della posta!
892
01:47:32,180 --> 01:47:34,420
In arrivo!
893
01:47:39,210 --> 01:47:40,379
Buongiorno.
894
01:47:40,380 --> 01:47:42,299
- Fa sicuramente freddo.
- Sì, sta diventando freddo.
895
01:47:42,300 --> 01:47:44,839
Ho sentito che nevicherà a mezzogiorno.
896
01:47:46,470 --> 01:47:48,069
Sono di nuovo tutte fatture?
897
01:47:48,070 --> 01:47:50,540
C'è una lettera lì.
898
01:47:53,870 --> 01:47:55,780
Ci vediamo allora.
899
01:48:00,230 --> 01:48:02,700
È arrivata una lettera della mamma.
900
01:51:59,230 --> 01:52:05,410
Mi chiedo se la mamma davvero
mi vede come la sua famiglia.
901
01:52:08,280 --> 01:52:09,809
Segreto.
902
01:52:09,810 --> 01:52:11,969
Questo è completamente un segreto.
903
01:52:11,970 --> 01:52:14,979
Ok, ti dirò i dettagli
dopo i vent'anni.
904
01:52:14,980 --> 01:52:16,619
È estremamente ingiusto.
905
01:52:16,620 --> 01:52:21,419
Ho pensato che fosse davvero impressionante
che hai gestito tutto da solo.
906
01:52:21,420 --> 01:52:24,220
Ma in realtà è proprio così
scappando, vero?
907
01:52:24,960 --> 01:52:30,250
Sono appena tornato a Komori
perché non riesco ad affrontare i miei problemi.
908
01:52:31,260 --> 01:52:32,500
Kikko.
909
01:52:32,610 --> 01:52:33,800
Aspetto.
910
01:52:34,410 --> 01:52:36,660
Si è gonfiato!
911
01:52:42,020 --> 01:52:44,050
Eccoci qui!
912
01:52:45,060 --> 01:52:47,469
- Due, uno...
- Ok, ecco la torta.
913
01:52:47,470 --> 01:52:49,600
Buone queste frittate arrotolate!
914
01:52:49,684 --> 01:52:57,884
Sottotitoli in inglese di SkewedS Translations
http://tl-skeweds.blogspot.com/
Realizzato liberamente per i fan dai fan. Sicuramente non a scopo di lucro.
Traduzioni - Ais
Ringraziamenti speciali: famitsu1, Illuminati-Manga e HotCakes
Questa versione è modificata da - YuriNorstein