1 00:00:02,670 --> 00:00:05,500 - На этой неделе я в Йонкерсе, Нью-Йорк, где владельцы 2 00:00:05,580 --> 00:00:08,710 Из семейного пуэрториканца ресторан Эль Кантито, 3 00:00:08,750 --> 00:00:09,920 Попросили моей помощи 4 00:00:10,050 --> 00:00:14,170 После нескольких катастрофических лет с момента открытия. 5 00:00:14,220 --> 00:00:16,140 - Я Хулио. Мне 47 лет. 6 00:00:16,220 --> 00:00:17,680 - Я Дебби. Мне 52 года. 7 00:00:17,810 --> 00:00:21,810 Оба: И мы владельцы кафе «Эль-Кантито» в Йонкерсе. 8 00:00:21,890 --> 00:00:24,180 - Эль Кантито, это началось не здесь. 9 00:00:24,270 --> 00:00:28,020 Все началось с маминой кухни когда мы росли. 10 00:00:28,110 --> 00:00:29,900 - Значит, моя мама была отличным поваром. 11 00:00:29,940 --> 00:00:31,280 Весь район любила, как она готовит. 12 00:00:31,320 --> 00:00:33,530 И тогда мой брат, он всегда был с ней 13 00:00:33,610 --> 00:00:35,200 На кухне, и он стал очень страстным. 14 00:00:35,320 --> 00:00:37,870 Это была мечта моей матери открыть ресторан. 15 00:00:37,910 --> 00:00:39,240 Меня зовут Дебби. - Дебби. 16 00:00:39,330 --> 00:00:40,450 - И тогда шеф-повар моего брата Хулио. 17 00:00:40,540 --> 00:00:41,910 Он шеф-повар. 18 00:00:41,950 --> 00:00:43,500 Мои родители оба умерли, 19 00:00:43,580 --> 00:00:45,410 И это рецепты моей бабушки. 20 00:00:45,460 --> 00:00:48,130 В 2017 году я взял досрочный выход на пенсию. 21 00:00:48,210 --> 00:00:49,210 Вы бывали здесь раньше? - Нет. 22 00:00:49,300 --> 00:00:50,210 - Хорошо. Пуэрториканская еда. 23 00:00:50,300 --> 00:00:51,420 Эта локация стала доступной, 24 00:00:51,510 --> 00:00:53,960 И я и мой брат пошел на это. 25 00:00:54,050 --> 00:00:55,670 Это мечта. 26 00:00:55,760 --> 00:00:58,140 Я положил все в этот ресторан, 27 00:00:58,220 --> 00:01:00,140 Все мои сбережения за всю жизнь. 28 00:01:00,180 --> 00:01:03,060 Мы открыли Эль Кантито 10 марта 2020 г. 29 00:01:03,100 --> 00:01:04,310 Это эмпанады. 30 00:01:04,390 --> 00:01:06,690 В течение пяти дней, место наполнилось, 31 00:01:06,770 --> 00:01:09,020 И я такой: «О, боже мой, знаешь, вот оно». 32 00:01:09,110 --> 00:01:10,610 Такое удивительное чувство иметь 33 00:01:10,690 --> 00:01:13,150 Люди едят и наслаждаемся едой. 34 00:01:13,190 --> 00:01:14,400 А потом вдруг... 35 00:01:14,530 --> 00:01:16,570 [драматическая музыка] 36 00:01:16,660 --> 00:01:17,950 Мир закрылся, 37 00:01:18,030 --> 00:01:23,120 И Эль Кантито имел закрыть из-за ковида. 38 00:01:23,200 --> 00:01:26,790 - Мы использовали все наши деньги выжить. 39 00:01:26,870 --> 00:01:29,580 После ковида люди просто не хочу выйти. 40 00:01:29,630 --> 00:01:32,630 Я не знаю, почему они этого не делают приходи в кафе Эль Кантито. 41 00:01:32,710 --> 00:01:33,670 Почему нет? 42 00:01:36,430 --> 00:01:39,590 - потому что мы не делаем то, что нам нужно сделать, я не могу укомплектовать персонал. 43 00:01:39,640 --> 00:01:41,720 - Посудомоечная машина есть. работает не слишком хорошо. 44 00:01:41,810 --> 00:01:45,970 - У меня нет посудомоечной машины. Готовлю, убираюсь, мою посуду. 45 00:01:47,390 --> 00:01:49,230 - Ага. 46 00:01:49,310 --> 00:01:52,020 - Я шеф-повар, су-шеф в Эль Кантито. 47 00:01:52,070 --> 00:01:54,440 Каждый день все плохо 48 00:01:54,490 --> 00:01:56,900 Из-за неисправности оборудование. 49 00:01:56,990 --> 00:01:58,400 - Я не могу... я не могу его открыть. 50 00:01:59,820 --> 00:02:03,990 - Салатница сломана. и холодильник был сломан. 51 00:02:05,330 --> 00:02:06,700 - Ага. - Это. 52 00:02:06,790 --> 00:02:09,330 - Вот немного воды, ребята. Мне очень жаль из-за жары. 53 00:02:09,420 --> 00:02:11,790 Наша система переменного тока сломалась прошлым летом. 54 00:02:11,840 --> 00:02:13,290 Ребята, вы когда-нибудь были в Пуэрто-Рико, а? 55 00:02:13,340 --> 00:02:15,590 - Нет. - Вот на что это похоже. 56 00:02:15,670 --> 00:02:19,470 - Много жонглировать, а потом сохранить улыбку... 57 00:02:19,550 --> 00:02:22,050 Что я делаю? И чтобы сохранить эту энергию... 58 00:02:23,310 --> 00:02:25,260 - Правда соленый? - Это да. 59 00:02:26,680 --> 00:02:28,520 - Это стресс. И это тяжело. 60 00:02:31,860 --> 00:02:33,610 - Это невероятно. Это нереально. 61 00:02:33,650 --> 00:02:37,940 - Я видел... упадок его страсти. 62 00:02:38,030 --> 00:02:41,320 Я знаю, что его огонь погас потому что он устал, 63 00:02:41,370 --> 00:02:42,780 И я иногда расстраиваюсь. 64 00:02:42,870 --> 00:02:45,410 [стоны] Давай, давай. 65 00:02:45,490 --> 00:02:49,580 - Хулио становится очень, очень тихим. когда он в стрессе. 66 00:02:49,620 --> 00:02:51,330 - Знаешь, пришло время что мы прошли 67 00:02:51,380 --> 00:02:53,210 Раньше во время службы где это такое, 68 00:02:53,290 --> 00:02:57,250 Мы говорим минимум друг другу. 69 00:02:57,300 --> 00:02:59,210 - Я дочь Дебби, и я племянница Хулио. 70 00:02:59,220 --> 00:03:01,180 Дела были очень тяжёлыми, 71 00:03:01,260 --> 00:03:03,050 До такой степени, что моя мама чтобы получить другую работу. 72 00:03:03,100 --> 00:03:04,470 И это типа, у нее нет перерывов. 73 00:03:04,600 --> 00:03:06,310 - Ребята, вы хотели? что-то еще? 74 00:03:06,390 --> 00:03:08,470 - Нет, я думаю, у нас все готово. - Десерт? Законопроект. 75 00:03:08,520 --> 00:03:10,310 Наши деньги, вы знаете, на исходе. 76 00:03:10,440 --> 00:03:12,690 И маленькая подушка, которая у нас была больше нет. 77 00:03:16,360 --> 00:03:20,360 - Я не люблю сдаваться, но это берет свое. 78 00:03:21,780 --> 00:03:23,030 - С давлением, Я волнуюсь. 79 00:03:23,160 --> 00:03:26,660 Я верю, что Хулио рассыпется. 80 00:03:26,740 --> 00:03:27,830 - Все должно измениться. Если нет, 81 00:03:27,910 --> 00:03:30,120 Двери собираются закрыться. 82 00:03:30,210 --> 00:03:32,870 - Мне нужна помощь. Мне нужна... мне... нам нужна помощь. 83 00:03:32,920 --> 00:03:36,340 - Сумасшествие, это не займет так долго, чтобы тарелку. 84 00:03:36,420 --> 00:03:37,920 [бип] 85 00:03:41,260 --> 00:03:43,300 - Это место - смертельная ловушка. 86 00:03:43,340 --> 00:03:46,430 Если я не смогу тебе помочь, ты не можешь помочь себе. 87 00:03:46,510 --> 00:03:47,680 Гниль началась. 88 00:03:47,770 --> 00:03:48,810 Понюхай! 89 00:03:48,890 --> 00:03:51,060 Выключи его. 90 00:03:53,600 --> 00:03:57,440 Я в Йонкерсе, Нью-Йорк, посетить Эль-Кантито, 91 00:03:57,480 --> 00:03:59,780 Пуэрто-риканский ресторан подача еды на основе 92 00:03:59,780 --> 00:04:01,030 По своим семейным рецептам. 93 00:04:01,070 --> 00:04:02,900 Теперь я действительно жду праздник 94 00:04:02,990 --> 00:04:05,410 Из этих удивительных вкусов это действительно хвастается 95 00:04:05,490 --> 00:04:07,410 Этот прекрасный остров. 96 00:04:07,450 --> 00:04:10,870 И это все. 97 00:04:10,910 --> 00:04:12,960 Привет. 98 00:04:13,040 --> 00:04:15,080 [напряженная музыка] 99 00:04:15,130 --> 00:04:17,750 - Гордон здесь в кафе Эль Кантито. 100 00:04:17,880 --> 00:04:19,090 Привет. 101 00:04:19,130 --> 00:04:20,170 Я очень нервничаю. 102 00:04:20,260 --> 00:04:21,960 Но что бы это ни было этот Гордон говорит: 103 00:04:22,050 --> 00:04:23,170 Я отдам все свои силы. 104 00:04:23,260 --> 00:04:24,300 Как вы? - Очень хорошо, спасибо. 105 00:04:24,390 --> 00:04:25,380 Как вы? Рад вас видеть. 106 00:04:25,430 --> 00:04:27,050 - Я молодец, спасибо. - Хороший. 107 00:04:27,140 --> 00:04:28,970 - Э, стол на сколько человек? - Э-- 108 00:04:29,010 --> 00:04:32,020 - Только один, ты сам? [смеется] 109 00:04:32,060 --> 00:04:33,390 - Я, э-э... я думаю... - извини. 110 00:04:33,480 --> 00:04:34,690 - Все хорошо. 111 00:04:34,730 --> 00:04:35,640 А ты? - Дебби. 112 00:04:35,690 --> 00:04:36,600 - Дебби. Рад встрече. 113 00:04:36,730 --> 00:04:38,310 Ты владелец, да? - Да, я. 114 00:04:38,400 --> 00:04:39,560 - Где бы ты хотел, чтобы я сидеть? 115 00:04:39,650 --> 00:04:42,440 [лёгкая причудливая музыка] 116 00:04:42,490 --> 00:04:45,280 - Э, извини. - Не волнуйся. Ты в порядке? 117 00:04:45,320 --> 00:04:48,410 - Да, я в порядке. - Спасибо. 118 00:04:48,490 --> 00:04:51,740 - О боже мой, я пойду готовить для Гордона Рамзи. 119 00:04:51,830 --> 00:04:55,750 Знаешь, это... это надевает на меня гораздо больше давления. 120 00:04:55,830 --> 00:04:57,000 - Здесь жарко, или это я? 121 00:04:57,080 --> 00:04:58,540 - Да, нет, очень жарко здесь. 122 00:04:58,670 --> 00:05:01,420 У нас сломался кондиционер. - Кондиционер сломался? 123 00:05:01,460 --> 00:05:03,340 Блин, мне жаль. Может быть, начать с чего-нибудь 124 00:05:03,380 --> 00:05:04,550 Ледяную воду, пожалуйста? - Вода? 125 00:05:04,630 --> 00:05:05,970 - Да, пожалуйста. Спасибо, любимая. 126 00:05:06,050 --> 00:05:08,510 [оптимистичная музыка] 127 00:05:08,640 --> 00:05:09,930 Хорошо. "все о нас. 128 00:05:09,970 --> 00:05:12,810 "el cantito переводит к «маленькому кусочку». 129 00:05:12,890 --> 00:05:15,180 "Теперь, когда я готовлю, Я стремлюсь принести 130 00:05:15,310 --> 00:05:16,810 "подлинность Пуэрто-Рико. 131 00:05:16,900 --> 00:05:18,400 «моё удовлетворение проявляется 132 00:05:18,480 --> 00:05:21,360 "когда клиент пробует еду «Я подготовил для них 133 00:05:21,440 --> 00:05:24,150 "и оставляет чувство удовлетворения, и самое главное, 134 00:05:24,190 --> 00:05:28,530 Ностальгия, ведь они только что ушли бабушкина кухня». 135 00:05:28,570 --> 00:05:30,990 Несколько раз я был в Пуэрто-Рико, 136 00:05:31,080 --> 00:05:32,910 И остров просто великолепен. 137 00:05:33,000 --> 00:05:36,620 И я думаю о цветах, ароматы Пуэрто-Рико. 138 00:05:36,710 --> 00:05:39,830 И нет ничего это возвращает меня назад 139 00:05:39,920 --> 00:05:41,290 В Пуэрто-Рико здесь, 140 00:05:41,340 --> 00:05:44,710 Даже не [бип] два доллара фальшивая свеча. 141 00:05:44,760 --> 00:05:47,300 Интерьер здесь такой немного тоскливо. 142 00:05:47,380 --> 00:05:51,260 Темно. Он серый, недоделанный. 143 00:05:51,310 --> 00:05:53,060 - Здравствуйте, я ваш сервер, Джастин. 144 00:05:53,140 --> 00:05:54,600 О чем мы думаем? 145 00:05:54,640 --> 00:05:57,480 - Итак, начнем с бакалаитос. 146 00:05:57,520 --> 00:06:02,690 Давайте приготовим севиче из креветок также, пожалуйста. 147 00:06:02,730 --> 00:06:04,480 мне нужно взять эмпанаду также. 148 00:06:04,570 --> 00:06:06,690 - О, ты должен. - Ага. Кто их делает? 149 00:06:06,780 --> 00:06:08,400 - Хулио. 150 00:06:08,450 --> 00:06:09,740 - А как бы ты описал его еда 151 00:06:09,780 --> 00:06:10,860 По шкале от одного до десяти? 152 00:06:10,990 --> 00:06:13,200 - О, я всегда говорю десять. 153 00:06:13,290 --> 00:06:16,290 - Мне это нравится. - Эта еда хороша. 154 00:06:16,330 --> 00:06:17,790 - Могу ли я попробовать окуня? тоже, пожалуйста? 155 00:06:17,920 --> 00:06:19,370 - Понятно. 156 00:06:23,750 --> 00:06:25,170 - Хорошо. 157 00:06:25,210 --> 00:06:28,050 [напряженная музыка] 158 00:06:28,130 --> 00:06:30,510 - Это бакалаито и севиче. 159 00:06:30,550 --> 00:06:31,890 - Любить это. Спасибо. 160 00:06:31,930 --> 00:06:34,260 Так почему ты решил купить это место? 161 00:06:34,350 --> 00:06:35,560 - Наша мечта была открыть ресторан... 162 00:06:35,640 --> 00:06:36,810 - Верно. - Всю нашу жизнь. 163 00:06:36,890 --> 00:06:38,310 - Где работал Хулио? 164 00:06:38,390 --> 00:06:41,020 - Он работал в качестве генерального менеджера 165 00:06:41,060 --> 00:06:42,020 Прямо перед тем, как мы открылись здесь. 166 00:06:42,150 --> 00:06:43,270 - То есть не как повар? 167 00:06:43,360 --> 00:06:46,570 - Он никогда не работал в должности шеф-повара. 168 00:06:46,610 --> 00:06:49,360 - Зачем ему становиться шеф-поваром? если он никогда не обучался этому? 169 00:06:49,410 --> 00:06:51,820 - Он уже знал рецепты, приготовила с мамой. 170 00:06:51,870 --> 00:06:53,530 Она была потрясающим поваром. 171 00:06:53,580 --> 00:06:55,910 Итак, мы сложили головы вместе и открыл его. 172 00:06:55,950 --> 00:06:58,540 Наслаждаться. - Хорошо. 173 00:06:58,620 --> 00:07:02,540 Ну, это выглядит неаппетитно, и подача ужасная. 174 00:07:02,630 --> 00:07:07,420 Просто возьми этот жирный [бип] от этого. 175 00:07:07,510 --> 00:07:09,550 Я жил на эмпанадас в Пуэрто-Рико, 176 00:07:09,630 --> 00:07:13,510 И эмпанады должны быть полным волнения. 177 00:07:13,600 --> 00:07:16,890 Но эта вещь просто жирный и пресный. 178 00:07:16,970 --> 00:07:18,810 Это ужасно. 179 00:07:18,850 --> 00:07:22,390 Хорошо. Бакалайтос. 180 00:07:24,480 --> 00:07:27,360 Это предполагается быть оладьями из трески. 181 00:07:27,440 --> 00:07:29,110 Это так жирно. 182 00:07:29,240 --> 00:07:30,820 Джастин, 183 00:07:30,900 --> 00:07:32,740 Это нормально? он должен быть таким жирным? 184 00:07:32,820 --> 00:07:35,410 - Они прямые из фритюрницы. 185 00:07:35,450 --> 00:07:38,240 - Они должны быть хрустящими и менее жирный. 186 00:07:38,330 --> 00:07:41,120 Я, э-э, я освобожу место за мое севиче, спасибо. 187 00:07:41,210 --> 00:07:42,250 - И я принесу тебе еще немного салфеток. 188 00:07:42,290 --> 00:07:47,670 - И, э-э, [бип] обезжиривающий коврик. 189 00:07:47,750 --> 00:07:49,550 - Хулио. Хорошо. 190 00:07:49,590 --> 00:07:53,010 Поэтому его критика была что они были очень жирными. 191 00:07:53,050 --> 00:07:54,680 Они должны были чтобы было более хрустящим. 192 00:07:54,760 --> 00:07:57,970 - Хорошо. 193 00:07:58,060 --> 00:08:00,270 - Хорошо. Севиче. 194 00:08:00,350 --> 00:08:03,560 Креветки выглядят примерно так странный, нестандартный цвет. 195 00:08:06,520 --> 00:08:10,030 Вкус плохой. Ух ты. 196 00:08:10,110 --> 00:08:12,740 Вкус креветок замороженный. 197 00:08:12,820 --> 00:08:14,950 На вкус они водянистые. 198 00:08:14,990 --> 00:08:18,280 Секрет, как и любого севиче, все дело в сочетании, 199 00:08:18,370 --> 00:08:21,120 Самые свежие ингредиенты собрать вместе 200 00:08:21,210 --> 00:08:23,370 В самом простом виде. 201 00:08:23,420 --> 00:08:26,630 И это собрано вместе с кем-то 202 00:08:26,710 --> 00:08:29,170 Это разлюбило с приготовлением пищи. 203 00:08:29,250 --> 00:08:32,040 Здесь написано: «ароматы это просто так 204 00:08:32,090 --> 00:08:33,550 Из бабушкиной кухни». 205 00:08:33,590 --> 00:08:36,130 Ну, на вкус это похоже на кухня моей бабушки, 206 00:08:36,220 --> 00:08:40,010 Кроме моей бабушки [бип] мертв. 207 00:08:40,060 --> 00:08:42,390 Джастин, это выглядит не так. 208 00:08:42,430 --> 00:08:44,680 Цвет исчез. Что там произошло? 209 00:08:44,770 --> 00:08:45,640 Они заморожены? 210 00:08:45,650 --> 00:08:47,520 - Я не уверен. - Ух ты. Хорошо. 211 00:08:47,610 --> 00:08:52,360 Ну, я изо всех сил пытаюсь получить до десяти-трех закусок в глубину. 212 00:08:52,400 --> 00:08:55,240 - Ладно, его критика была что это выглядит не так. 213 00:08:55,320 --> 00:08:59,620 Он такой: «Оно выглядит серым». - хорошо. 214 00:08:59,700 --> 00:09:00,990 Все идет не так. 215 00:09:01,290 --> 00:09:04,000 Типа, мы... вы знаете, у нас есть... Я делал это так много раз, 216 00:09:04,040 --> 00:09:06,160 И это похоже на... это не... это не выходит наружу. 217 00:09:06,250 --> 00:09:08,290 - Привет, ребята, вы готовы? заказать? 218 00:09:10,250 --> 00:09:11,550 - Кусочки жареной курицы начать? 219 00:09:11,630 --> 00:09:13,300 - Конечно. 220 00:09:15,010 --> 00:09:18,300 - Как это? 221 00:09:18,390 --> 00:09:19,590 - Может быть, я избалованный. 222 00:09:19,680 --> 00:09:21,970 Моя бабушка такая хорошая готовлю рис, но... 223 00:09:22,060 --> 00:09:23,310 - А твоя бабушка из Пуэрто-Рико? 224 00:09:23,350 --> 00:09:24,350 - Да, она из Пуэрто-Рико. 225 00:09:24,430 --> 00:09:26,270 - Попробуй любой бабушкин вкус там? 226 00:09:26,350 --> 00:09:28,270 - Нет, нет. - Потому что... шеф-повар Хулио сказал 227 00:09:28,310 --> 00:09:32,360 Что сущность бабушки в его еде здесь, так. 228 00:09:34,950 --> 00:09:37,400 - Э, Джастин. 229 00:09:37,450 --> 00:09:40,030 Он даже не говорит о рисе где-то рядом с пятью, 230 00:09:40,080 --> 00:09:41,280 Не говоря уже о десятке. 231 00:09:41,330 --> 00:09:43,240 - Ну, может быть, у него есть другое предпочтение. 232 00:09:43,290 --> 00:09:45,160 - Нет, у его бабушки из Пуэрто-Рико, 233 00:09:45,250 --> 00:09:47,410 И я думаю, что он знает свое дело. 234 00:09:47,500 --> 00:09:51,460 - Здесь. Нажмите на него сверху. Шеф, нажми сверху. 235 00:09:53,760 --> 00:09:55,090 [звенит колокольчик] 236 00:09:59,260 --> 00:10:02,600 - Итак, у нас есть чилло... - Ох, вау. Спасибо. 237 00:10:02,640 --> 00:10:04,470 - Подается с тостами с чесночным соусом. 238 00:10:04,520 --> 00:10:08,390 - Ух ты. Привет, детка. 239 00:10:08,440 --> 00:10:11,310 - Привет, детка. - [целует] спасибо. 240 00:10:11,360 --> 00:10:14,270 [бип] 241 00:10:14,400 --> 00:10:16,740 О, [бип]. 242 00:10:16,860 --> 00:10:21,320 [напряженная музыка] 243 00:10:21,370 --> 00:10:23,030 Оба: Спасибо. 244 00:10:23,120 --> 00:10:24,990 - Вернуться к разговору тебе прямо сейчас. 245 00:10:27,540 --> 00:10:28,870 - Я думал, они собираются просто... по крайней мере 246 00:10:28,920 --> 00:10:32,420 Просто отрежь это так что мне не нужно, эээ, 247 00:10:32,460 --> 00:10:37,670 Вырви мне пищевод в середине еды. 248 00:10:37,720 --> 00:10:41,680 Ни грамма приправ, просто переваренный и сухой. 249 00:10:41,720 --> 00:10:45,720 Как будто мы забыли что означает Пуэрто-Рико. 250 00:10:45,770 --> 00:10:47,350 Это скучно. 251 00:10:47,430 --> 00:10:50,520 Чуть меньше 30 долларов за это, в Йонкерсе... 252 00:10:50,560 --> 00:10:54,020 Любой, кто платит, нуждается в быть [пип] помешанным. 253 00:10:54,070 --> 00:10:57,650 Так что эта еда может быть намного лучше 254 00:10:57,690 --> 00:11:01,240 Если человек готовит его понял основы. 255 00:11:01,280 --> 00:11:03,910 Как будто крови нет течет по его венам. 256 00:11:03,990 --> 00:11:06,120 Это безвкусно. 257 00:11:06,160 --> 00:11:09,830 - Он в основном только что сказал это было мягко. 258 00:11:09,920 --> 00:11:13,580 - Бланд? О, господин. 259 00:11:13,670 --> 00:11:17,920 Лучший шеф-повар, и... и я испортил всю свою посуду. 260 00:11:18,010 --> 00:11:21,420 Я так хорошо готовлю, понимаешь? 261 00:11:21,470 --> 00:11:26,140 И для меня - и для меня испортить ему посуду... 262 00:11:26,180 --> 00:11:27,810 - Вот, ребята. Оба: Спасибо. 263 00:11:27,890 --> 00:11:29,310 - И я возвращаюсь с вашей картой. 264 00:11:32,690 --> 00:11:35,770 - Вы были в Пуэрто-Рико? - Никогда. Я пуэрториканец. 265 00:11:35,860 --> 00:11:39,150 - И ты никогда там не был? - Это... это позор. 266 00:11:39,190 --> 00:11:42,490 - [рвота, кашель] 267 00:11:45,910 --> 00:11:46,870 - Это... это неправильно. 268 00:11:46,910 --> 00:11:49,290 [смыв в туалете] 269 00:11:49,330 --> 00:11:52,710 Ох, мальчик. 270 00:11:52,790 --> 00:11:54,870 - [кашляет] 271 00:11:54,960 --> 00:11:58,340 - Ты в порядке? 272 00:11:59,420 --> 00:12:01,880 - Тебя только что вырвало в ванной? 273 00:12:01,930 --> 00:12:04,590 Что ты ел? 274 00:12:05,890 --> 00:12:08,390 - Курица сырая? 275 00:12:09,730 --> 00:12:12,390 - Боже мой. 276 00:12:12,440 --> 00:12:13,770 У тебя есть курица? там тоже? 277 00:12:13,850 --> 00:12:15,020 Они приготовлены? 278 00:12:15,060 --> 00:12:16,100 Пожалуйста, проверьте это приготовлено правильно, 279 00:12:16,190 --> 00:12:18,610 Пожалуйста, пожалуйста. 280 00:12:18,690 --> 00:12:21,320 [хлюпает] 281 00:12:21,320 --> 00:12:23,280 [бип] 282 00:12:23,320 --> 00:12:25,030 [шипящий] 283 00:12:28,580 --> 00:12:31,790 - Я в Эль Кантито, где Я только что был свидетелем 284 00:12:31,830 --> 00:12:35,250 Подаваемая еда, которая могла бы убили кого-то. 285 00:12:35,380 --> 00:12:37,790 Больше нет клиентов. Выключи его, ладно? 286 00:12:37,840 --> 00:12:40,710 - Э-э, повар, курица был недоварен. 287 00:12:40,800 --> 00:12:42,630 - Я надеюсь, что, знаешь, ты в порядке. 288 00:12:42,720 --> 00:12:44,670 И если тебе что-нибудь понадобится, просто дайте нам знать. 289 00:12:44,760 --> 00:12:46,130 - Спасибо. 290 00:12:46,180 --> 00:12:47,550 - Это не первый раз это случилось. 291 00:12:47,600 --> 00:12:50,140 Это случилось несколько раз. 292 00:12:50,220 --> 00:12:52,520 - спросил меня Гордон сказать всем уйти. 293 00:12:52,560 --> 00:12:54,270 - Мне нужно поговорить шеф-повару Хулио, 294 00:12:54,270 --> 00:12:56,140 И его сестра, Дебби, сейчас... 295 00:12:56,190 --> 00:12:59,310 - Шеф хочет с тобой встретиться. - Ты шутишь, что ли? 296 00:12:59,360 --> 00:13:00,570 [стук чаши] 297 00:13:00,610 --> 00:13:02,400 - Чтобы выяснить что, черт возьми, происходит. 298 00:13:02,490 --> 00:13:06,150 Потому что это место полный кошмар. 299 00:13:06,240 --> 00:13:07,570 Привет. - Привет, шеф-повар. 300 00:13:07,660 --> 00:13:10,280 - Это Хулио? - Да. Как дела, шеф? 301 00:13:10,410 --> 00:13:15,500 - Этот обед был не то, что я ожидал. 302 00:13:15,580 --> 00:13:18,540 Хулио, как ты отправишь? сырую курицу маленькому ребенку? 303 00:13:18,590 --> 00:13:22,170 Бедного ребенка рвало в ванной. 304 00:13:22,260 --> 00:13:24,300 я разочарован потому что я вошел, 305 00:13:24,380 --> 00:13:25,800 Я схватил эту биографию, 306 00:13:25,930 --> 00:13:29,550 И выделяется строка что «моё удовлетворение возникает 307 00:13:29,600 --> 00:13:33,180 "когда клиент пробует еду я подготовился к ним 308 00:13:33,230 --> 00:13:35,310 "и оставляет чувство удовлетворения, 309 00:13:35,390 --> 00:13:40,360 Как будто они только что ушли кухня моей бабушки». 310 00:13:40,440 --> 00:13:42,570 Честно говоря, на полпути через мой обед, 311 00:13:42,610 --> 00:13:46,110 Я хотел забрать тебя и полететь в Пуэрто-Рико 312 00:13:46,150 --> 00:13:48,610 Чтобы напомнить вам о том, каким оно должно быть. 313 00:13:48,700 --> 00:13:51,120 Кто там рецепты писал? - Я, но у меня их нет 314 00:13:51,160 --> 00:13:52,530 Записано. Они у меня есть... 315 00:13:52,620 --> 00:13:54,910 - Так ты просто готовишь по памяти? 316 00:13:55,000 --> 00:13:57,250 - Мм-хм. - Так мы гадаем? 317 00:13:57,290 --> 00:14:00,920 - Э, ну да. - [булькает губами] 318 00:14:01,000 --> 00:14:02,750 [бип] 319 00:14:02,800 --> 00:14:08,050 Все было просто на вкус жирным, никаких приправ и просто... 320 00:14:08,130 --> 00:14:11,180 Это было... это было действительно неприятно. 321 00:14:11,260 --> 00:14:15,060 Если бы этот молодой человек не был твой брат, 322 00:14:15,140 --> 00:14:16,850 Вы бы взяли его на работу? 323 00:14:16,940 --> 00:14:19,810 [напряженная музыка] 324 00:14:19,900 --> 00:14:23,020 - Нет. 325 00:14:23,070 --> 00:14:24,190 У моего брата есть страсть для приготовления пищи, 326 00:14:24,280 --> 00:14:28,320 И я верю в его еду, и у нас это было. 327 00:14:28,450 --> 00:14:30,200 у нас там это было в начале. 328 00:14:30,280 --> 00:14:32,070 Мы потеряли это потому что у нас нет помощи. 329 00:14:32,160 --> 00:14:34,450 У нас нет соответствующий персонал. 330 00:14:34,490 --> 00:14:36,540 - Я много работаю давления. 331 00:14:36,580 --> 00:14:38,710 Я имею в виду, я делаю все. Я делаю продукты, 332 00:14:38,790 --> 00:14:43,290 Я возвращаюсь, готовлю, готовлю, Я подаю это, я подаю это. 333 00:14:43,380 --> 00:14:44,960 Я спрашиваю гостей как у них дела. 334 00:14:45,090 --> 00:14:46,340 Я возвращаюсь туда. 335 00:14:46,380 --> 00:14:49,880 Я делаю это снова и снова и каждый день. 336 00:14:49,930 --> 00:14:52,390 - Он устал, как и я. 337 00:14:52,430 --> 00:14:54,510 Я прихожу сюда, подметаю, мою. 338 00:14:54,600 --> 00:14:57,020 [заикается] знаешь, и... и иметь вторую работу, 339 00:14:57,060 --> 00:14:58,680 потому что у меня есть другая работа, так что. 340 00:14:58,770 --> 00:15:00,690 - У тебя есть вторая работа? - Да. 341 00:15:00,770 --> 00:15:02,400 [мрачная музыка] 342 00:15:02,440 --> 00:15:04,610 - [бип] - да. Я работаю... 343 00:15:04,690 --> 00:15:06,980 - И приходят ли эти деньги в бизнес? 344 00:15:07,030 --> 00:15:10,360 - Мм-хм. Ага. - [бип] 345 00:15:12,160 --> 00:15:18,580 Я понятия не имел, что мы так далеко вниз по лестнице. 346 00:15:18,660 --> 00:15:21,920 И один ингредиент Мне не хватает больше всего, 347 00:15:22,000 --> 00:15:23,750 Знаешь, что это такое? 348 00:15:23,790 --> 00:15:27,710 - Любовь? - Любовь. 349 00:15:27,760 --> 00:15:31,380 Один ингредиент ты не можешь купить. 350 00:15:31,470 --> 00:15:35,090 Когда ты не повышаешь эти стандарты 351 00:15:35,180 --> 00:15:40,350 На этой кухне, оно просто исчезает. 352 00:15:40,390 --> 00:15:44,900 Трудно помочь повару это сдалось. 353 00:15:44,980 --> 00:15:46,230 Я здесь, чтобы помочь. 354 00:15:46,270 --> 00:15:48,150 Вы хотите быть здесь? 355 00:15:48,230 --> 00:15:51,150 - Конечно, я хочу быть здесь. 356 00:15:51,200 --> 00:15:53,740 - Я вернусь через 24 часа. 357 00:15:53,780 --> 00:15:55,620 Я хочу увидеть это место функционирование. 358 00:15:55,700 --> 00:15:58,410 Я хочу посмотреть, каково это за линией, 359 00:15:58,500 --> 00:16:00,240 В столовой. 360 00:16:00,330 --> 00:16:03,250 я хочу посмотреть там, где трещины. 361 00:16:03,330 --> 00:16:06,000 Попробуй внести немного страсти в это, пожалуйста, не могли бы вы? 362 00:16:06,130 --> 00:16:07,090 - Да, шеф-повар. 363 00:16:07,170 --> 00:16:10,300 [драматическая музыка] 364 00:16:14,260 --> 00:16:17,550 - Это новый день, и после дегустации 365 00:16:17,600 --> 00:16:19,720 Ужасное меню в Эль Кантито, 366 00:16:19,770 --> 00:16:22,140 Я возвращаюсь посмотреть, как работает ресторан 367 00:16:22,190 --> 00:16:23,890 Во время загруженной службы 368 00:16:23,940 --> 00:16:26,020 Который, я надеюсь, заполнен со страстью. 369 00:16:26,110 --> 00:16:28,820 - Сегодня вечером я найду этот огонь 370 00:16:28,900 --> 00:16:30,820 И я буду сражаться, и я собираюсь приготовить 371 00:16:30,900 --> 00:16:33,780 Со вкусом, страсть, любовь. 372 00:16:33,860 --> 00:16:36,820 Нам нужно общение сегодня вечером. - Ага. 373 00:16:36,870 --> 00:16:39,780 - Нам нужно убедиться в этом. мы все на одной волне, 374 00:16:39,830 --> 00:16:42,910 Что мы все общаемся, и нам нужно помочь. 375 00:16:43,000 --> 00:16:45,080 Все руки на борту. - Ага. 376 00:16:45,130 --> 00:16:48,670 Оба: Давай приготовимся на ужин. 377 00:16:48,750 --> 00:16:50,210 [напряженная музыка] 378 00:16:50,300 --> 00:16:53,380 - Вот несколько меню чтобы вы, ребята, начали. 379 00:16:53,430 --> 00:16:55,380 - Спасибо. 380 00:16:55,430 --> 00:16:57,890 - Итак, Чичаррон де Полло, а с мофонго? 381 00:16:57,970 --> 00:16:59,640 - Конечно. 382 00:17:05,060 --> 00:17:08,310 - Есть курица-гриль. 383 00:17:08,360 --> 00:17:09,730 - Привет, ребята. 384 00:17:13,450 --> 00:17:15,400 Так что, Хулио, просто скажи мне. через процесс. 385 00:17:15,450 --> 00:17:17,110 Кто что делает? - Я соте-- 386 00:17:17,200 --> 00:17:18,870 - Верно, значит, шеф-повар жарит. - Жарить и готовить на гриле. 387 00:17:18,950 --> 00:17:22,290 - Попался. [звенит колокольчик] 388 00:17:22,330 --> 00:17:24,540 Что это за [бип]? 389 00:17:24,620 --> 00:17:27,420 - Так это для Хулио, и он начинает смену 390 00:17:27,500 --> 00:17:29,710 Вот так, что смайлик. 391 00:17:29,790 --> 00:17:32,050 И тогда к концу в свою смену он такой. 392 00:17:32,130 --> 00:17:34,380 Вы рассказываете нам свое настроение оттуда. 393 00:17:34,470 --> 00:17:36,510 - Ну и какое настроение ты сегодня здесь? 394 00:17:36,630 --> 00:17:38,680 - У меня радостное настроение. - У тебя хорошее настроение? 395 00:17:38,720 --> 00:17:42,850 - У меня радостное настроение. - Спасибо [бип] за это. 396 00:17:42,890 --> 00:17:45,220 Чувак, тут тесно, да? - Ага. 397 00:17:45,270 --> 00:17:46,680 - Почему все так близко? 398 00:17:46,770 --> 00:17:48,310 Да, что случилось в пропасть позади там? 399 00:17:48,440 --> 00:17:50,860 Что случилось? - Ну, ходим туда-сюда. 400 00:17:50,900 --> 00:17:52,400 Для меня это было испытанием, и когда у нас было... 401 00:17:52,440 --> 00:17:54,360 - Ходим туда-сюда был вызов? 402 00:17:54,440 --> 00:17:55,440 - Ага. - Действительно? 403 00:17:55,530 --> 00:17:57,110 - Это заняло у меня много времени, да. Итак, мы... 404 00:17:57,160 --> 00:17:58,740 - Это займет у тебя много времени добраться туда? 405 00:17:58,780 --> 00:18:00,410 - Ну, чтобы ты получил то, что у меня есть. пойти и потом бросить это 406 00:18:00,450 --> 00:18:02,950 А потом верните его, это было мне проще типа... 407 00:18:03,040 --> 00:18:04,080 - Итак, мы сталкиваемся друг в друга? 408 00:18:04,160 --> 00:18:05,410 Я не могу пройти мимо шеф-повара e. 409 00:18:05,460 --> 00:18:07,210 - Да, это тоже моя задача. 410 00:18:07,290 --> 00:18:09,170 - Ваша задача? - Ага. 411 00:18:09,250 --> 00:18:10,330 Мы всегда сталкиваемся друг в друга. 412 00:18:10,380 --> 00:18:11,830 - Вы создали проблему. 413 00:18:11,880 --> 00:18:12,840 Пойдем со мной. - Конечно. 414 00:18:12,960 --> 00:18:14,170 - Мы собираемся для очень долгой прогулки. 415 00:18:14,300 --> 00:18:16,260 Просто шагни сюда. Готовый? Мы сделаем это вместе. 416 00:18:16,340 --> 00:18:17,380 - Хорошо. - Это занимает много времени 417 00:18:17,470 --> 00:18:19,010 Чтобы получить другую сторону кухни. 418 00:18:19,050 --> 00:18:22,300 Один два три. - [смеется] 419 00:18:22,390 --> 00:18:24,060 - Сколько времени это заняло? - Вообще не много взял. 420 00:18:24,140 --> 00:18:27,350 Это не заняло так много времени. - 1 1/2 секунды. 421 00:18:27,480 --> 00:18:29,890 Он вроде почти запер себя 422 00:18:29,940 --> 00:18:31,650 На этой крошечной площади. 423 00:18:31,730 --> 00:18:33,860 Все это пространство. 424 00:18:33,900 --> 00:18:35,780 Это так странно. 425 00:18:35,860 --> 00:18:37,150 Кухни не должны быть запущены вот так. 426 00:18:37,280 --> 00:18:38,740 Они должны быть цельными, организованный, 427 00:18:38,860 --> 00:18:42,570 И иметь достаточно места для навигации. 428 00:18:42,660 --> 00:18:44,990 [оптимистичная ударная музыка] 429 00:18:45,120 --> 00:18:47,620 - Жареные кукурузные оладьи. 430 00:18:55,380 --> 00:18:57,380 - Шеф-повар когда-нибудь отдавать приказы? 431 00:18:57,470 --> 00:18:58,380 Он с тобой разговаривает? 432 00:18:58,420 --> 00:19:00,170 Всегда так тихо? 433 00:19:00,260 --> 00:19:02,180 - У нас довольно тихо. 434 00:19:02,260 --> 00:19:04,100 - Разве он не говорит тебе что происходит? 435 00:19:04,140 --> 00:19:05,600 - Хм, он скажет иногда. 436 00:19:05,680 --> 00:19:07,270 - Ты ничего не кричишь? 437 00:19:07,310 --> 00:19:09,640 Ты только что прочитал билеты? - Я только что прочитал билеты. 438 00:19:09,730 --> 00:19:11,440 - Ух ты. 439 00:19:11,520 --> 00:19:17,110 Это очень странная установка, действительно очень странно. 440 00:19:17,150 --> 00:19:19,110 Привет. Как мы? - Привет. 441 00:19:19,200 --> 00:19:22,070 - Как еда? 442 00:19:25,490 --> 00:19:28,410 - Нет. Тушки много. Все: Да. 443 00:19:33,590 --> 00:19:34,500 - Наслаждаться. 444 00:19:37,210 --> 00:19:41,010 Для... похлопывания что она делает. 445 00:19:41,050 --> 00:19:42,590 - Хрустящие, да. 446 00:19:46,720 --> 00:19:48,760 [напряженная музыка] 447 00:19:48,850 --> 00:19:51,140 [течет вода] 448 00:19:51,190 --> 00:19:53,310 - Это мои свежие креветки. 449 00:20:01,450 --> 00:20:03,490 - Ой, я не это вставил. - Хулио. 450 00:20:03,530 --> 00:20:07,910 - Я знаю, но мне это нужно на данный момент, шеф-повар. 451 00:20:07,990 --> 00:20:09,450 - Тебе это нужно сейчас? - Ага. 452 00:20:09,500 --> 00:20:11,660 Я делаю рис и морепродукты. 453 00:20:11,790 --> 00:20:14,670 - Но ты просто поспешил их разморозка. 454 00:20:14,710 --> 00:20:17,540 Когда ты их замачиваешь, они просто впитывают воду. 455 00:20:17,630 --> 00:20:19,500 - Шеф, мне не хватает... - что ты делаешь? 456 00:20:19,590 --> 00:20:21,800 Каким бы ни был вкус, ты это смыл. 457 00:20:21,840 --> 00:20:24,050 Его больше нет, поэтому они просто превратится в резину. 458 00:20:24,140 --> 00:20:27,010 О, Хулио, Хулио. 459 00:20:27,060 --> 00:20:30,430 Боже мой. 460 00:20:30,520 --> 00:20:32,520 - Да, шеф. - Что с тобой не так? 461 00:20:32,560 --> 00:20:35,560 - Не знаю, шеф. Я устал, шеф. Я пытаюсь. 462 00:20:35,650 --> 00:20:37,310 - Это... это хуже чем уставать там. 463 00:20:37,400 --> 00:20:38,650 Что там произошло? - У меня нет персонала. 464 00:20:38,780 --> 00:20:40,610 я очень нервничаю потому что ты рядом, и... 465 00:20:40,650 --> 00:20:42,610 - Я здесь, чтобы помочь, Хулио. 466 00:20:42,700 --> 00:20:44,280 Но там, я имею в виду, это просто как... ты такой... 467 00:20:44,320 --> 00:20:46,360 - Это неряшливо. - Ты знаешь, это неряшливо. 468 00:20:46,410 --> 00:20:47,870 - Это неряшливо. Я знаю. - [бип] 469 00:20:47,910 --> 00:20:49,660 - Я знаю. - Если бы твоя мать вошла, 470 00:20:49,740 --> 00:20:51,120 Скажет ли она? 471 00:20:51,200 --> 00:20:53,120 - Она, наверное, дала бы мне пощечину. - Она будет в ярости. 472 00:20:53,160 --> 00:20:56,250 - Да, она бы это сделала. - Дымится. Это безумие. 473 00:20:56,290 --> 00:20:59,340 [бип] 474 00:20:59,420 --> 00:21:02,260 Он просто буквально готовит как зомби, нет любви, 475 00:21:02,340 --> 00:21:04,380 Никакой вспышки, но что более важно, 476 00:21:04,430 --> 00:21:07,010 Готовит так, как будто он не хочет быть здесь. 477 00:21:07,050 --> 00:21:09,720 [драматическая музыка] 478 00:21:09,760 --> 00:21:11,390 [шипящий] 479 00:21:14,980 --> 00:21:16,140 [напряженная музыка] 480 00:21:16,230 --> 00:21:17,650 - Я в Пуэрто-Рико ресторан 481 00:21:17,730 --> 00:21:19,610 Эль Кантито, 482 00:21:19,690 --> 00:21:22,480 Где стало ясно у этого шеф-повара Хулио 483 00:21:22,530 --> 00:21:24,690 Пусть стандарты ускользнут. 484 00:21:28,320 --> 00:21:31,950 - Я просто хочу этот день закончиться. 485 00:21:32,040 --> 00:21:36,290 - Вот и мне пришлось прибегнуть к радикальным мерам. 486 00:21:36,370 --> 00:21:38,620 Я пригласил известных пуэрториканский шеф-повар 487 00:21:38,710 --> 00:21:41,500 И звезда «Шеф-повара нового уровня» оми хоппер, 488 00:21:41,590 --> 00:21:44,050 Обедать под прикрытием. 489 00:21:44,130 --> 00:21:47,010 Самое выдающееся блюдо сегодня вечером 490 00:21:47,090 --> 00:21:49,970 Был палтус тремя способами. 491 00:21:50,010 --> 00:21:51,220 [аплодисменты] 492 00:21:51,260 --> 00:21:53,850 Это показало такой творческий подход. 493 00:21:53,890 --> 00:21:56,310 Оми будет ужинать переодетым. 494 00:21:56,390 --> 00:21:59,230 Так она не признана от Дебби или Хулио. 495 00:22:03,320 --> 00:22:06,400 - Оми невероятный пуэрториканский шеф-повар 496 00:22:06,490 --> 00:22:10,530 Который понимает вкусы, понимает свежесть, 497 00:22:10,580 --> 00:22:12,410 Но что более важно, готовит от души. 498 00:22:12,490 --> 00:22:14,540 Ее глубокая страсть для пуэрториканской кухни 499 00:22:14,570 --> 00:22:17,330 Делает ее идеальным человеком чтобы помочь идентифицировать 500 00:22:17,420 --> 00:22:20,000 Что происходит не так в Эль Кантито. 501 00:22:26,220 --> 00:22:27,760 - Ты делаешь это. 502 00:22:27,840 --> 00:22:29,300 Хорошо. 503 00:22:31,930 --> 00:22:33,550 Вон тот. 504 00:22:35,770 --> 00:22:36,810 - Вот так. 505 00:22:36,890 --> 00:22:38,770 - У нас есть алькапуррии. 506 00:22:38,770 --> 00:22:40,640 Я скажу это так. 507 00:22:40,730 --> 00:22:42,650 - Хорошо, спасибо. 508 00:22:52,990 --> 00:22:54,700 - Жареная курица уже ругаюсь. 509 00:22:54,740 --> 00:22:56,410 - Угу. [смеется] 510 00:23:01,960 --> 00:23:03,630 - Я понял тебя. 511 00:23:03,750 --> 00:23:05,740 - Боже мой. 512 00:23:05,760 --> 00:23:07,090 Эм, что... что... 513 00:23:07,130 --> 00:23:08,460 - О, [бип]. - Ох, будь осторожен. 514 00:23:08,590 --> 00:23:09,630 - Ты в порядке? - С тобой все в порядке? 515 00:23:09,720 --> 00:23:11,930 - Ты в порядке? - Это масло там внизу? 516 00:23:11,930 --> 00:23:13,180 - Ага. 517 00:23:13,260 --> 00:23:15,640 - Почему это здесь такой [пип] жирный? 518 00:23:15,680 --> 00:23:18,640 Что-то протекает? - Я так не думаю. 519 00:23:18,680 --> 00:23:20,850 - Две секунды. Просто выйдите на минутку. 520 00:23:20,900 --> 00:23:22,520 Ну и кто это убирает? 521 00:23:22,560 --> 00:23:25,560 Шеф, когда это было в последний раз? ты почистил? 522 00:23:25,650 --> 00:23:28,110 - Каждые три месяца. - Каждые три месяца? 523 00:23:28,190 --> 00:23:32,450 Но для этого нужно чистить раз в неделю. 524 00:23:32,530 --> 00:23:36,910 Ждать. Позвольте мне узнать... 525 00:23:36,950 --> 00:23:39,330 О, [бип]. 526 00:23:39,370 --> 00:23:40,450 - [бип] 527 00:23:40,580 --> 00:23:43,870 - Это прямо сейчас абсолютная пожароопасность. 528 00:23:43,960 --> 00:23:45,790 - Ага. - Это полно. 529 00:23:45,880 --> 00:23:48,550 Все это [бип] капает по спине, 530 00:23:48,590 --> 00:23:52,510 Проходя сюда, и создавая абсолютную опасность. 531 00:23:52,590 --> 00:23:54,220 Ох, мальчик. 532 00:23:54,300 --> 00:23:57,720 - Сегодня худшая ночь через три года. 533 00:23:57,810 --> 00:23:59,140 - Что еще есть ты прячешься здесь? 534 00:23:59,230 --> 00:24:00,680 Где проходной охлаждение? 535 00:24:00,770 --> 00:24:03,270 - Охлаждение есть внизу, в подвале. 536 00:24:03,310 --> 00:24:07,900 - [бип] какой здесь запах? 537 00:24:08,030 --> 00:24:09,360 [вздрагивает] 538 00:24:11,700 --> 00:24:13,820 Что за [бип]? 539 00:24:13,910 --> 00:24:17,530 Это [бип]? 540 00:24:17,620 --> 00:24:19,790 Это было... 541 00:24:19,870 --> 00:24:21,250 [пип] лимон. 542 00:24:21,290 --> 00:24:24,960 Чертов ад. [бип] 543 00:24:28,800 --> 00:24:31,010 О, [бип]. 544 00:24:31,050 --> 00:24:36,800 Куриная грудка сверху подорожника. 545 00:24:36,850 --> 00:24:38,760 [бип] 546 00:24:38,850 --> 00:24:41,810 Кого, черт возьми, собираются съесть? это? 547 00:24:41,890 --> 00:24:43,980 Маринованная в чем? 548 00:24:44,100 --> 00:24:46,900 Это просто доказывает что все это место 549 00:24:46,980 --> 00:24:48,860 Имеет недостаток стандартов. 550 00:24:48,940 --> 00:24:51,940 Так грустно. 551 00:24:52,030 --> 00:24:54,900 [напряженная музыка] 552 00:24:56,620 --> 00:25:00,990 Я имею в виду, [бип]. 553 00:25:01,040 --> 00:25:03,870 Эти владельцы сдались, человек. 554 00:25:03,960 --> 00:25:06,500 [трели губы] 555 00:25:06,620 --> 00:25:08,080 [бип] 556 00:25:08,130 --> 00:25:10,250 [смывает туалет] [бип] 557 00:25:10,380 --> 00:25:12,880 Извините. [бип] нет, ты выходишь первым. 558 00:25:12,970 --> 00:25:14,300 [бип] извини. - Вы уверены? 559 00:25:14,380 --> 00:25:16,880 - Да, ну я больше обеспокоен тем, что вы увидели это сейчас. 560 00:25:16,930 --> 00:25:19,970 Извини. О, [бип]. 561 00:25:20,010 --> 00:25:22,600 Дебби? Что... 562 00:25:22,640 --> 00:25:24,980 Просто прекрати то, что делаешь. 563 00:25:25,020 --> 00:25:27,350 Что, черт возьми, здесь происходит? 564 00:25:27,400 --> 00:25:31,150 Что это такое? Что это? 565 00:25:31,190 --> 00:25:35,780 Поговори со мной, пожалуйста! Что ты делаешь? 566 00:25:35,860 --> 00:25:39,160 Свежие сверху старого. 567 00:25:39,240 --> 00:25:41,200 Теперь давай. Поговори со мной, Хулио. 568 00:25:41,290 --> 00:25:42,950 - Шеф, я-я потерял интерес, повар. 569 00:25:43,040 --> 00:25:46,250 - О боже мой, я не могу поверить это происходит. 570 00:25:46,330 --> 00:25:48,370 - [бип] 571 00:25:48,460 --> 00:25:51,420 Что это? 572 00:25:53,010 --> 00:25:56,880 Что это? 573 00:25:56,970 --> 00:25:59,640 Поговори со мной, Хулио. 574 00:25:59,720 --> 00:26:01,850 [кашляет] 575 00:26:01,890 --> 00:26:03,970 - Это плохо. - Это что? 576 00:26:04,020 --> 00:26:05,310 - Это плохо. Это ветчина. 577 00:26:05,350 --> 00:26:08,690 - Это элементарная чистота. 578 00:26:08,730 --> 00:26:11,020 Это опасно. 579 00:26:11,110 --> 00:26:15,440 Перестаньте принимать заказы и спросите эти клиенты вежливо, 580 00:26:15,530 --> 00:26:18,400 Чтобы получить [бип] отсюда и сейчас. 581 00:26:18,450 --> 00:26:19,320 Сейчас! - Я... 582 00:26:19,410 --> 00:26:21,370 - Сейчас, сейчас, сейчас! [аплодисменты] 583 00:26:21,490 --> 00:26:22,410 - Здравствуйте, ребята. 584 00:26:22,660 --> 00:26:25,290 Хм, итак, мы немного развлекаемся проблемы, 585 00:26:25,330 --> 00:26:29,080 И у нас есть все уходят. 586 00:26:29,130 --> 00:26:32,250 Мне очень жаль. 587 00:26:32,300 --> 00:26:33,750 Пока-пока, ребята. Удачи. 588 00:26:33,800 --> 00:26:36,090 - Все в порядке. Спасибо. 589 00:26:36,130 --> 00:26:39,260 - У тебя есть достоинство и уважение. и самооценка. 590 00:26:39,300 --> 00:26:41,470 - Да. Меня мама научила, да. 591 00:26:41,550 --> 00:26:42,550 - И ничего из этого практикуется 592 00:26:42,600 --> 00:26:44,350 Ежедневно здесь. - Я сделал. 593 00:26:44,430 --> 00:26:48,730 - Что значит «я сделал»? Я говорю о настоящем! 594 00:26:48,770 --> 00:26:50,350 Мы в [пип]. 595 00:26:50,400 --> 00:26:53,900 - Я знаю. Я знаю, что мы [бип]. 596 00:26:53,980 --> 00:26:56,110 - Можно копнуть глубже, 597 00:26:56,190 --> 00:26:58,190 И ты можешь сделать шаг вперед до отметки. 598 00:26:58,280 --> 00:27:01,660 Мы не сможем сделать это без боя. 599 00:27:01,740 --> 00:27:06,040 Мой большой вопрос: оно есть в тебе? 600 00:27:06,040 --> 00:27:08,870 [драматическая музыка] 601 00:27:11,330 --> 00:27:13,080 [шипящий] 602 00:27:16,210 --> 00:27:17,960 - Я в Йонкерсе, Нью-Йорк. 603 00:27:18,010 --> 00:27:20,170 мне пришлось выключиться семейный ресторан 604 00:27:20,260 --> 00:27:22,180 Эль кантито из-за к отсутствию кухни 605 00:27:22,260 --> 00:27:26,430 О гигиене и стандарты безопасности. 606 00:27:26,520 --> 00:27:28,810 - Я не потерял это, Деб. Ты знаешь, я... 607 00:27:28,850 --> 00:27:32,690 - Я знаю. Я знаю, что оно у тебя есть. - Ты знаешь, что я все еще здесь. 608 00:27:32,770 --> 00:27:35,270 И я хочу сделать это место отлично, ты это знаешь. 609 00:27:35,320 --> 00:27:37,860 - Я знаю, и мы сделаем это здорово. 610 00:27:37,900 --> 00:27:39,150 [движущаяся фортепианная музыка] 611 00:27:39,200 --> 00:27:40,990 Причина, по которой я мирился эти деньги 612 00:27:41,030 --> 00:27:42,070 Потому что я верю в тебя. 613 00:27:42,110 --> 00:27:44,700 Я ел твою еду всю свою жизнь. 614 00:27:44,780 --> 00:27:46,830 Наши друзья, наша семья, мы знаем 615 00:27:46,910 --> 00:27:48,120 Что твоя еда хорошая. 616 00:27:48,200 --> 00:27:50,410 Вот почему Я доверял своим деньгам 617 00:27:50,460 --> 00:27:52,750 В свою страсть. 618 00:27:54,790 --> 00:28:00,010 - Дебби, Хулио, я... 619 00:28:00,130 --> 00:28:02,300 Мне нужно увидеть вас обоих здесь. 620 00:28:02,390 --> 00:28:05,300 Я чувствую, что Хулио, он унижает себя, 621 00:28:05,350 --> 00:28:07,430 Ресторан внизу, но что более важно, 622 00:28:07,470 --> 00:28:08,810 Его семья погибла. 623 00:28:09,020 --> 00:28:12,600 Если ты хочешь сыграть большого повара с твоим именем на куртке 624 00:28:12,690 --> 00:28:16,440 И большое вступление во время прогулки через дверь, затем поднимитесь. 625 00:28:16,560 --> 00:28:18,820 Ты не правдив самому себе. 626 00:28:18,900 --> 00:28:21,360 То, как ты выступаешь, 627 00:28:21,400 --> 00:28:27,700 Это совершенно неуважительно сюда. 628 00:28:27,740 --> 00:28:33,040 Я люблю Пуэрто-Рико. Я влюбился в это место. 629 00:28:33,080 --> 00:28:35,290 И я протянул руку моему другу. 630 00:28:35,330 --> 00:28:38,540 Я сказал, просто... просто приди и поешь. 631 00:28:38,590 --> 00:28:41,590 И поверь мне, она знает ее пуэрториканская еда, 632 00:28:41,630 --> 00:28:45,880 Позвольте мне сказать вам, потому что она феномен. 633 00:28:45,930 --> 00:28:48,850 [драматическая музыка] 634 00:28:52,230 --> 00:28:53,810 Пожалуйста, не могли бы вы взять твои очки 635 00:28:53,850 --> 00:28:55,270 И сними парик, пожалуйста? 636 00:28:55,310 --> 00:28:57,810 Это... - Привет, мой род. 637 00:28:57,940 --> 00:29:00,480 - Это Оми. - Это я здесь. 638 00:29:00,570 --> 00:29:02,990 - Ты узнаешь ее от «шеф-повара следующего уровня». 639 00:29:03,030 --> 00:29:06,320 - Удивительно иметь Оми в ресторане. 640 00:29:07,320 --> 00:29:09,830 - Боже мой. 641 00:29:09,910 --> 00:29:12,040 - Оми присутствовал сегодня вечером, 642 00:29:12,120 --> 00:29:15,080 Ужиная, мои глаза и уши. 643 00:29:15,120 --> 00:29:16,460 - Это безумие. 644 00:29:16,540 --> 00:29:18,500 Я действительно ухаживал за ней, и я не осознавал. 645 00:29:18,540 --> 00:29:19,840 Было ли это неловко немного? 646 00:29:19,880 --> 00:29:21,500 Боже мой. 647 00:29:21,550 --> 00:29:25,420 - Если бы вы описали сегодняшний вечерний опыт, 648 00:29:25,430 --> 00:29:27,840 Как бы ты это сказал своими словами, оми? 649 00:29:27,930 --> 00:29:32,180 - Это очень тяжело, потому что когда я иду и ем нашу еду, 650 00:29:32,220 --> 00:29:33,770 Я ожидаю уровня совершенства. 651 00:29:33,850 --> 00:29:37,310 И их было так много вещи, которых ему не хватало. 652 00:29:37,350 --> 00:29:39,310 Такой жирный. 653 00:29:39,400 --> 00:29:42,730 Если это чье-то первый опыт 654 00:29:42,780 --> 00:29:46,320 Ешьте пуэрториканскую еду, они вернутся? 655 00:29:46,360 --> 00:29:48,410 [напряженная музыка] 656 00:29:49,990 --> 00:29:54,410 Есть уровень совершенства к которому мы должны стремиться. 657 00:29:54,500 --> 00:29:56,160 [нежная музыка] 658 00:29:56,290 --> 00:29:59,250 - Почему эта любовь ушла? из твоей еды? 659 00:29:59,340 --> 00:30:02,630 Вы хотите этого? - Черт возьми, да. 660 00:30:02,670 --> 00:30:06,420 Я просыпаюсь каждое утро с желанием готовить с такой страстью 661 00:30:06,510 --> 00:30:10,680 Я всегда делал это ради, с 14 лет шеф-повар, 662 00:30:10,720 --> 00:30:11,850 Готовим с мамой. 663 00:30:11,970 --> 00:30:15,310 Я люблю готовить. 664 00:30:15,340 --> 00:30:17,560 - А если бы твоя мать сидела с Оми сегодня вечером? 665 00:30:17,600 --> 00:30:20,230 - Ей будет неловко. 666 00:30:20,270 --> 00:30:23,360 - Мы должны получить тот стреляет в ответ. 667 00:30:23,400 --> 00:30:25,030 Огонь был там, первый год. 668 00:30:25,110 --> 00:30:26,280 Мы должны вернуть его, 669 00:30:26,320 --> 00:30:27,650 И первый год был наш самый тяжелый год. 670 00:30:27,740 --> 00:30:31,160 - То, что она только что сказала, вот как я хочу тебя услышать, 671 00:30:31,240 --> 00:30:34,950 С этим желанием, и эта борьба, этот дух. 672 00:30:35,000 --> 00:30:35,910 И это единственное, что это будет 673 00:30:36,000 --> 00:30:38,750 Выкопай тебя из этой ямы. 674 00:30:38,830 --> 00:30:41,000 Теперь это был долгий день. 675 00:30:41,090 --> 00:30:42,710 То, что я собираюсь вам сказать, это 676 00:30:42,800 --> 00:30:45,380 что есть грядут большие перемены. 677 00:30:45,420 --> 00:30:47,840 Я хочу сказать отдельное спасибо тебе и твоим подругам, 678 00:30:47,880 --> 00:30:50,050 И ты вернешься? завтра вечером? 679 00:30:50,140 --> 00:30:51,390 Просто дайте нам 24 часа. - Абсолютно. 680 00:30:51,430 --> 00:30:53,510 - Я ценю это. Увидимся завтра. 681 00:30:53,560 --> 00:30:56,720 Заботиться. Спасибо. - Пока, мама. Спасибо. 682 00:30:56,850 --> 00:30:59,270 [драматическая музыка] 683 00:30:59,350 --> 00:31:02,650 - Я хочу, чтобы ты уделил минутку, и поблагодарить твою сестру 684 00:31:02,690 --> 00:31:05,320 Как ты никогда не делал за последние три года, 685 00:31:05,400 --> 00:31:06,610 Потому что она всегда был там. 686 00:31:06,690 --> 00:31:09,440 Вам нужно подумать о стрессе, и как это тяжело 687 00:31:09,530 --> 00:31:11,910 Собираем две работы в этот бизнес 688 00:31:11,910 --> 00:31:15,280 Чтобы свет оставался включенным. 689 00:31:15,370 --> 00:31:19,410 - Деб, мне никогда не удается поговорить, поэтому я никогда не говорю тебе этого. 690 00:31:19,460 --> 00:31:23,000 Но я так ценю тебя... - Я знаю. 691 00:31:23,130 --> 00:31:24,540 - Много. - Я знаю. 692 00:31:24,630 --> 00:31:27,380 - И я горжусь тобой. 693 00:31:27,420 --> 00:31:30,380 И я знаю, что ты веришь в меня. - Я делаю. 694 00:31:30,430 --> 00:31:33,010 - Мне очень жаль если я тебя разочарую, 695 00:31:33,050 --> 00:31:36,220 И мне жаль, если я... если мне станет слишком комфортно, или... 696 00:31:36,270 --> 00:31:39,060 Ты так много значишь для меня. 697 00:31:39,140 --> 00:31:40,680 - Я знаю. - Ты это знаешь, да? 698 00:31:40,770 --> 00:31:42,440 - И ты много имеешь в виду мне. 699 00:31:42,480 --> 00:31:47,440 Мы получили это. Мы получили это. Мы получили это. Мы получили это. 700 00:31:47,530 --> 00:31:50,280 - Когда Гордон сказал мне что я готовлю так, будто мне все равно, 701 00:31:50,320 --> 00:31:53,660 Это задело, потому что это правда. 702 00:31:53,700 --> 00:31:55,530 И я не хочу разочаровывать моя сестра. 703 00:31:55,580 --> 00:31:57,490 Знаешь, она моя фанатка номер один. 704 00:31:57,580 --> 00:31:58,740 Она моя опора. 705 00:31:58,830 --> 00:32:00,290 Она... ты знаешь, она... она толкает меня. 706 00:32:00,330 --> 00:32:01,660 - Верни его обратно на ту кухню. 707 00:32:01,710 --> 00:32:03,870 Верните его обратно. 708 00:32:03,960 --> 00:32:05,630 [шипящий] 709 00:32:09,300 --> 00:32:11,510 - Вчера вечером, Я закрыл Эль Кантито 710 00:32:11,590 --> 00:32:13,380 И позвал шеф-повара Хулио из-за его отсутствия 711 00:32:13,430 --> 00:32:15,760 О гигиене и страсти на кухне. 712 00:32:15,850 --> 00:32:19,260 За ночь моя команда отремонтировал ресторан, 713 00:32:19,310 --> 00:32:21,640 Готов к сегодняшнему перезапуску. 714 00:32:21,730 --> 00:32:24,140 Я пригласил Хулио и его сестра вернулись, чтобы увидеть 715 00:32:24,230 --> 00:32:26,440 Изменения, и, надеюсь, 716 00:32:26,520 --> 00:32:28,980 Разожгите их страсть для их кухни 717 00:32:29,070 --> 00:32:31,320 И ресторан. 718 00:32:31,360 --> 00:32:33,360 - Ух ты! 719 00:32:33,450 --> 00:32:35,740 - Добро пожаловать к торжественному открытию 720 00:32:35,780 --> 00:32:37,990 Эль Кантито. 721 00:32:38,080 --> 00:32:40,410 - Ух ты. - Возьми это. 722 00:32:40,500 --> 00:32:44,370 У нас есть совершенно новый система кондиционирования. 723 00:32:44,420 --> 00:32:45,420 - Это потрясающе. 724 00:32:45,460 --> 00:32:48,040 - И тогда к тропическим цветам. 725 00:32:48,130 --> 00:32:50,050 - Мар чикита! - Мар Чикита. 726 00:32:50,130 --> 00:32:51,630 Это было игровая площадка моей матери. 727 00:32:51,760 --> 00:32:54,590 Она всегда говорила нам истории о пребывании там. 728 00:32:54,680 --> 00:32:56,470 - Дом, милый дом, моя дорогая. 729 00:32:56,550 --> 00:33:00,180 - Как будто ты идешь в маленькое кафе 730 00:33:00,270 --> 00:33:03,180 На пляже в Манати. 731 00:33:03,270 --> 00:33:07,940 - Напротив того красивого места это еще один. 732 00:33:08,020 --> 00:33:10,980 - Ай, мами! [смеется] 733 00:33:11,030 --> 00:33:12,900 - Удивительный сюрприз. - Ух ты. 734 00:33:12,990 --> 00:33:15,450 Это она, ее кухня. 735 00:33:15,490 --> 00:33:18,410 - Если тебе когда-нибудь понадобится любое вдохновение... 736 00:33:18,450 --> 00:33:20,410 - Абсолютно. - Взгляните. 737 00:33:20,450 --> 00:33:24,000 Это женщина, которая заслуживает почетное место, согласны? 738 00:33:24,040 --> 00:33:26,420 - Ага. Ага. 739 00:33:26,460 --> 00:33:29,080 Фотография моей мамы, это напоминает мне, что у нас есть 740 00:33:29,170 --> 00:33:30,920 Этот Пуэрто-Рико в нас, тот огонь. 741 00:33:31,010 --> 00:33:34,460 - Это первый пункт ссылки, 742 00:33:34,550 --> 00:33:38,430 И лично, единственная ссылка, которая нам нужна. 743 00:33:38,510 --> 00:33:41,560 - Увидев эту картину, я, она сказала: «У тебя есть это». 744 00:33:41,640 --> 00:33:44,270 Для него она была такой: «Тебе лучше собраться». 745 00:33:44,310 --> 00:33:46,940 - Пусть это будет наш компас. 746 00:33:46,980 --> 00:33:48,900 - Большое спасибо. 747 00:33:48,980 --> 00:33:51,110 - Есть еще одна вещь Я хотел бы показать вам. 748 00:33:51,150 --> 00:33:52,610 Это называется кухня. Подписывайтесь на меня. 749 00:33:52,690 --> 00:33:54,780 [оба смеются] - давай. 750 00:33:54,820 --> 00:33:56,030 [эмоциональная музыка] 751 00:33:56,110 --> 00:33:58,200 - Я положил все обратно, 752 00:33:58,280 --> 00:34:00,910 Итак, у вас есть намного больше места работать. 753 00:34:00,990 --> 00:34:04,330 - Гриль. - Боже мой! 754 00:34:05,410 --> 00:34:07,460 - Я даже говорить не могу... - Да. 755 00:34:07,540 --> 00:34:10,130 - Как я счастлив сейчас... - Это невероятно. 756 00:34:10,170 --> 00:34:11,500 - Какое облегчение и... - О, боже мой. 757 00:34:11,550 --> 00:34:12,590 - Я чувствую себя посвежевшим. 758 00:34:12,710 --> 00:34:14,960 - У нас есть новый охлажденный салат-бар, 759 00:34:15,050 --> 00:34:16,380 Полностью оборудован. 760 00:34:16,430 --> 00:34:19,220 - Спасибо. - Если ты хотя бы прикоснешься 761 00:34:19,260 --> 00:34:21,140 Что-нибудь из этого и переставьте его... 762 00:34:21,180 --> 00:34:22,140 - Я буду... - нет, я буду. 763 00:34:22,220 --> 00:34:23,760 - Обещай, что позвонишь мне. 764 00:34:23,810 --> 00:34:26,140 - [смеется] 765 00:34:26,230 --> 00:34:30,770 - Это потрясающе. Это так потрясающе. 766 00:34:30,810 --> 00:34:32,310 Мы определенно получили это. 767 00:34:35,560 --> 00:34:37,940 - Проходите и садитесь. 768 00:34:37,990 --> 00:34:39,400 [воодушевляющая музыка] 769 00:34:39,450 --> 00:34:41,740 Мы вернулись к началу 770 00:34:41,830 --> 00:34:43,620 По маминым рецептам. 771 00:34:43,660 --> 00:34:46,290 Мы обновили ее рецепты со свежими ингредиентами. 772 00:34:46,330 --> 00:34:48,750 Еда теперь легкая, яркий, с минимальной смазкой. 773 00:34:48,830 --> 00:34:52,210 И мы написали рецепты мамы внизу. 774 00:34:52,290 --> 00:34:53,420 [оба смеются] несколько вкусных закусок. 775 00:34:53,460 --> 00:34:56,170 У нас есть красивая, хрустящий... 776 00:34:56,220 --> 00:34:57,510 Все: Бакалайтос. 777 00:34:57,550 --> 00:35:00,220 - Хрустящий, хрустящий, и эта красивая соленая треска 778 00:35:00,300 --> 00:35:02,140 Бег через середину. - Ух ты. 779 00:35:02,180 --> 00:35:05,220 - Помимо этого у нас есть красивый севиче. 780 00:35:05,220 --> 00:35:06,470 Просто посмотрите на вибрацию и цвета 781 00:35:06,520 --> 00:35:07,640 Пробегаю туда. 782 00:35:07,680 --> 00:35:08,560 - Удивительный. 783 00:35:08,690 --> 00:35:10,140 - Тогда у нас есть мофонго, 784 00:35:10,230 --> 00:35:12,770 И это подано с куриным бульоном, 785 00:35:12,860 --> 00:35:14,650 Очень традиционно. 786 00:35:14,730 --> 00:35:18,650 Это была твоя мечта, поэтому ты должны посвятить себя этой мечте. 787 00:35:18,740 --> 00:35:19,990 - Абсолютно. 788 00:35:20,070 --> 00:35:21,660 - Моя мама использовала всегда говорить это. 789 00:35:21,700 --> 00:35:23,780 Она такая: «Я хочу чтобы дать вам, ребята, это». 790 00:35:23,870 --> 00:35:27,290 И это и многое другое. 791 00:35:27,330 --> 00:35:29,540 у меня не будет работать на дополнительной работе. 792 00:35:29,620 --> 00:35:33,750 И это то, чему я принадлежу. - Мм-хм. Я согласен. 793 00:35:33,840 --> 00:35:36,250 - Мое сердце чувствует себя вне себя от радости. 794 00:35:36,340 --> 00:35:39,010 Это ее рецепты. Это кафе Эль Кантито. 795 00:35:39,050 --> 00:35:40,380 Это то, что я хотел открыть. 796 00:35:40,430 --> 00:35:45,050 Бакалайтос. Ага. В точку. В точку. 797 00:35:45,060 --> 00:35:47,430 - Я очень взволнован 798 00:35:47,470 --> 00:35:52,270 Готовить по рецептам моей мамы на этой удивительной кухне. 799 00:35:52,350 --> 00:35:53,730 Оба: Привет, шеф-повар. - Как дела? 800 00:35:53,810 --> 00:35:54,730 - Как вы? 801 00:35:54,860 --> 00:35:56,440 - Как вы себя чувствуете? - Я в порядке. 802 00:35:56,480 --> 00:35:58,780 - Теперь у Хулио есть все необходимое оборудование 803 00:35:58,820 --> 00:35:59,990 Для успеха... 804 00:36:00,030 --> 00:36:01,150 Хорошо. 805 00:36:01,200 --> 00:36:03,030 Я проведу для него ускоренный курс 806 00:36:03,160 --> 00:36:06,280 В кулинарном искусстве чтобы подготовить его к службе. 807 00:36:06,330 --> 00:36:10,410 Прежде всего, просто откройтесь. Просто позвольте ножу сделать свою работу. 808 00:36:10,460 --> 00:36:13,040 Боже, посмотри, какой он влажный. Насколько это красиво? 809 00:36:13,130 --> 00:36:15,250 Плюс небольшой дождь извести. 810 00:36:15,290 --> 00:36:17,340 И тогда мы просто берем наша кошерная соль, 811 00:36:17,420 --> 00:36:20,170 И мы даем этот маленький сезон. 812 00:36:20,260 --> 00:36:22,920 Одеваемся на бок. И это все. 813 00:36:23,010 --> 00:36:25,390 Хлопнуть. К окну. 814 00:36:25,470 --> 00:36:27,970 - Рамзи, он мне дает, например, эти маленькие советы. 815 00:36:28,020 --> 00:36:29,260 Это действительно хорошо. Это очень хорошее чувство. 816 00:36:29,310 --> 00:36:31,140 я такого не чувствовал в очень долгое время. 817 00:36:31,230 --> 00:36:33,310 - Единственное, что мне нужно, это голос. 818 00:36:33,400 --> 00:36:36,150 Давайте принесем эту страсть и общаться, да? 819 00:36:36,270 --> 00:36:37,690 - Да, шеф. - Удачи. 820 00:36:37,770 --> 00:36:39,020 Пойдем, мой мужчина. 821 00:36:39,110 --> 00:36:40,900 Пришло время открыть двери ресторана. 822 00:36:40,990 --> 00:36:42,400 [оптимистичная музыка] 823 00:36:42,450 --> 00:36:45,450 - Привет. Добро пожаловать. - Нам пора идти. 824 00:36:45,490 --> 00:36:48,280 Для сегодняшнего перезапуска, Я пригласил множество гостей, 825 00:36:48,330 --> 00:36:50,080 Включая Оми, который согласился 826 00:36:50,160 --> 00:36:52,370 Чтобы дать Эль Кантито второй шанс. 827 00:36:52,410 --> 00:36:54,290 - Итак, что бы мы хотели попробовать? 828 00:36:54,370 --> 00:36:56,580 - Я очень, очень хочу попробовать чилло фрито. 829 00:36:56,630 --> 00:36:58,250 - Чилло? Хорошо, конечно. 830 00:36:58,300 --> 00:36:59,920 - Мы получили это. - Я в порядке? 831 00:37:00,010 --> 00:37:00,960 - Мы получили это. 832 00:37:01,050 --> 00:37:02,550 - Это совершенно новый Хулио. 833 00:37:02,590 --> 00:37:05,010 Кажется, он немного более восторженно. 834 00:37:05,050 --> 00:37:06,260 - Мы живы. Первый заказ в. 835 00:37:06,350 --> 00:37:08,260 Я хочу это услышать. Пойдем. - Да. Все в порядке. 836 00:37:08,350 --> 00:37:10,810 - Сегодня вечером Хулио найдет эта страсть, 837 00:37:10,890 --> 00:37:12,140 Желание, голод. 838 00:37:12,180 --> 00:37:13,980 Он обязан этим не только его маме, 839 00:37:14,060 --> 00:37:15,350 Но его сестре. 840 00:37:15,440 --> 00:37:17,730 Хорошо. Назовите это, пожалуйста. - Все в порядке. Шеф-повар, б3. 841 00:37:17,770 --> 00:37:19,810 У нас есть бака-- два бакалаитос... 842 00:37:19,820 --> 00:37:21,440 - Идеально. - Два чичаррона, 843 00:37:21,530 --> 00:37:22,730 Севиче, одно севиче. 844 00:37:22,780 --> 00:37:24,150 - Отличный. 845 00:37:24,200 --> 00:37:25,860 - Салуд, салют, салют. - Ваше здоровье. 846 00:37:25,950 --> 00:37:27,160 - Хорошо. 30 секунд осталось. 847 00:37:27,240 --> 00:37:30,120 - Проверьте чичаррона. 848 00:37:30,160 --> 00:37:32,120 Сколько еще, шеф? - 30 секунд. 849 00:37:32,160 --> 00:37:34,040 - Хорошо. - Это мило. 850 00:37:34,120 --> 00:37:35,780 [звенит звонок] бинг. 851 00:37:35,870 --> 00:37:37,330 - Наслаждаться. 852 00:37:37,420 --> 00:37:38,880 - Оно типа хрустящее, но потом оно просто тает 853 00:37:38,960 --> 00:37:40,460 Сразу после этого во рту. 854 00:37:43,760 --> 00:37:44,760 - Как они? 855 00:37:48,180 --> 00:37:50,010 - Вау, это потрясающе. - Боже мой. 856 00:37:50,060 --> 00:37:53,390 Приправа такая ароматная. 857 00:37:53,520 --> 00:37:54,850 - Хорошо. Хорошо, так что... 858 00:37:54,940 --> 00:37:57,810 мне нравится этот факт вы вычеркиваете таблицы. 859 00:37:57,850 --> 00:37:59,980 - Вечеринка прибыла, девочка. - Да! 860 00:38:00,070 --> 00:38:01,310 - Сейчас наполняемся. 861 00:38:01,400 --> 00:38:03,650 - Итак, два бака и два чичаррона, 862 00:38:03,740 --> 00:38:05,900 И один севиче. 863 00:38:05,990 --> 00:38:09,860 - Что дальше, пожалуйста? - Э-- 864 00:38:09,990 --> 00:38:11,280 - Черт возьми. 865 00:38:11,330 --> 00:38:13,660 - Как дела, ребята? 866 00:38:15,870 --> 00:38:18,040 - Да, позвольте мне проверить по этому поводу да. 867 00:38:18,130 --> 00:38:21,330 Эм, Хулио, есть что-то пропал из 21, 868 00:38:21,420 --> 00:38:24,550 Мофонго с курицей. 869 00:38:24,590 --> 00:38:26,920 - Я-я дал тебе мофонго и курица там. 870 00:38:27,010 --> 00:38:32,680 - Это было за 24. - Э... 871 00:38:32,760 --> 00:38:34,560 - Хулио, все в порядке? - Да. Да, шеф-повар. 872 00:38:34,640 --> 00:38:36,560 - Что будет дальше? - Мы работаем над b3. 873 00:38:36,600 --> 00:38:38,440 - Ты не можешь просто держать угадывая, чего он хочет. 874 00:38:38,520 --> 00:38:40,020 Ему нужно поговорить с тобой. Ты это знаешь, да? 875 00:38:40,110 --> 00:38:43,110 - Эм, Таша... - да, шеф. Извини. 876 00:38:43,190 --> 00:38:44,770 - Ты заканчиваешь мой заказ, да? 877 00:38:44,860 --> 00:38:45,780 - Да, я... - окей. 878 00:38:45,860 --> 00:38:47,400 - Возьми, мами. 879 00:38:47,450 --> 00:38:49,070 - Мы находимся в середине сейчас на службе, и он вроде как 880 00:38:49,160 --> 00:38:50,410 Начинаю выключаться немного. 881 00:38:50,450 --> 00:38:53,070 Он настолько перегружен слишком легко. 882 00:38:53,160 --> 00:38:55,410 Что... что с ним случилось? 883 00:38:55,500 --> 00:38:58,580 - Да, я имею в виду, он [писк] мокрый салатник. 884 00:38:58,670 --> 00:38:59,580 [бип] 885 00:38:59,670 --> 00:39:01,290 [шипящий] 886 00:39:07,300 --> 00:39:08,470 - Не клади это сюда. Не размещайте это там. 887 00:39:08,510 --> 00:39:10,840 Это еще не сделано. Это еще не сделано. 888 00:39:10,930 --> 00:39:12,800 - Я в Йонкерсе, 889 00:39:12,850 --> 00:39:15,720 Где ресторан el cantito перезапускается. 890 00:39:15,770 --> 00:39:16,930 - Положите курицу сейчас. 891 00:39:16,980 --> 00:39:18,560 - В середине службы, 892 00:39:18,640 --> 00:39:20,810 У шеф-повара Хулио проблемы. 893 00:39:20,810 --> 00:39:22,690 - О, [бип]. 26. 894 00:39:22,730 --> 00:39:24,310 [звенит звонок] 895 00:39:24,400 --> 00:39:25,650 - Где треск? отсюда? 896 00:39:25,690 --> 00:39:26,860 Помните потрескивание сверху? 897 00:39:26,940 --> 00:39:28,570 Нет, нет, просто оставь это. Принесите потрескивание. 898 00:39:28,700 --> 00:39:32,070 - Дай мне одну секунду. Позвольте мне… позвольте мне… подождите. 899 00:39:32,160 --> 00:39:33,530 Я начал ломаться. Я начал... 900 00:39:33,580 --> 00:39:36,280 Чтобы выключиться, и знаешь, я закончил. 901 00:39:36,330 --> 00:39:38,240 - Эй, я здесь, чтобы помочь. Оба: Хорошо. 902 00:39:38,330 --> 00:39:39,450 - Треск. Подумайте об этом, да? 903 00:39:39,580 --> 00:39:41,000 - Все в порядке. - 'помните, что я вам сказал 904 00:39:41,080 --> 00:39:41,960 О повышении? - Да. 905 00:39:42,040 --> 00:39:44,210 - Хорошо. Пойдем. Ну давай же. Ага? 906 00:39:44,290 --> 00:39:46,040 - И он меня успокоил прямо тогда и там. 907 00:39:46,050 --> 00:39:47,250 Я подумал: «О, ладно». 908 00:39:47,300 --> 00:39:51,010 Шесть мофонго с пернилом для таблиц 22 и 25. 909 00:39:51,090 --> 00:39:53,340 И мы пошли обратно в этот ритм. 910 00:39:53,430 --> 00:39:55,970 После этого ты будешь работать с b3. 911 00:39:56,010 --> 00:39:58,770 Мы получили это. - Все в порядке. 912 00:39:58,810 --> 00:40:01,060 - 21. 913 00:40:01,190 --> 00:40:03,440 - Эй, каково это? говорить? 914 00:40:03,480 --> 00:40:04,980 Это хорошо? - Чувствует себя хорошо. Это очень приятно. 915 00:40:05,070 --> 00:40:06,900 - Хорошо. Добро пожаловать. - Спасибо. 916 00:40:06,980 --> 00:40:08,150 - Пойдем. - [смеется] 917 00:40:08,240 --> 00:40:09,530 - Севиче был... - все было так хорошо. 918 00:40:09,610 --> 00:40:11,570 - Ох, хорошо, хорошо, хорошо. Большое вам спасибо, ребята. 919 00:40:11,610 --> 00:40:12,700 Цените ваши комплименты. 920 00:40:12,740 --> 00:40:13,820 Я в восторге. 921 00:40:13,950 --> 00:40:15,240 Это чувство что я хотел 922 00:40:15,330 --> 00:40:18,990 Чтобы иметь, когда я открыл свои двери, 923 00:40:19,040 --> 00:40:20,410 Столовая полная, 924 00:40:20,460 --> 00:40:23,830 Щелканье посуды на тарелках. 925 00:40:23,920 --> 00:40:25,290 Это кафе Эль Кантито. 926 00:40:25,380 --> 00:40:28,250 Столовая горит! [звенит колокольчик] 927 00:40:28,300 --> 00:40:31,550 - Я очень взволнован, потому что У меня есть система, которая работает. 928 00:40:31,630 --> 00:40:34,970 Я чувствую: «О, боже мой, Я могу дышать! Я в порядке!» 929 00:40:40,640 --> 00:40:42,810 [болтовня] 930 00:40:42,890 --> 00:40:45,400 - Верно. Отличная работа. 931 00:40:45,440 --> 00:40:49,150 У тебя абсолютная жемчужина здесь... 932 00:40:49,190 --> 00:40:51,440 Потрясающий ресторан, красивая семья, 933 00:40:51,530 --> 00:40:55,240 Отличная еда, прекрасная атмосфера, окей? 934 00:40:55,280 --> 00:40:57,030 Берегите друг друга... - Абсолютно. 935 00:40:57,120 --> 00:40:59,280 - И присматривай ресторан, ясно? 936 00:40:59,330 --> 00:41:01,040 - Мм-хм. - Не подведи ее. 937 00:41:01,120 --> 00:41:02,120 - Нет. - потому что если ты это сделаешь, 938 00:41:02,160 --> 00:41:03,200 Вы услышите от меня. 939 00:41:03,290 --> 00:41:04,330 - О, я знаю. - Снова. 940 00:41:04,420 --> 00:41:06,830 Мое время истекло. 941 00:41:06,880 --> 00:41:07,880 - Спасибо. 942 00:41:07,960 --> 00:41:10,710 - Удачи. 943 00:41:10,760 --> 00:41:15,840 Я вижу яркий, успешный будущее Эль Кантито. 944 00:41:15,930 --> 00:41:19,890 Вы можете чувствовать себя в комнате энергия и любовь, 945 00:41:19,970 --> 00:41:22,310 И наследие моей мамы находясь там. 946 00:41:22,350 --> 00:41:24,350 - Иди сюда, ты. - Спасибо. 947 00:41:24,390 --> 00:41:25,940 - Боже мой. 948 00:41:25,980 --> 00:41:29,230 - Это был опыт о котором я даже не мечтал. 949 00:41:29,320 --> 00:41:32,690 И я правда, правда, от всего сердца, 950 00:41:32,780 --> 00:41:36,700 Цените Гордона Рамзи за спасение нашего ресторана. 951 00:41:36,740 --> 00:41:38,620 [сладкая музыка] 952 00:41:40,990 --> 00:41:42,160 - [выдыхает] что за неделя. 953 00:41:42,250 --> 00:41:43,860 Честно говоря, когда я впервые приехал, 954 00:41:43,910 --> 00:41:45,250 я нашел пуэрториканский ресторан 955 00:41:45,290 --> 00:41:48,000 Это зашло так далеко от своих островных корней, 956 00:41:48,040 --> 00:41:49,790 Владельцы потеряли их страсть 957 00:41:49,880 --> 00:41:52,000 И их любовь к еде. 958 00:41:52,040 --> 00:41:53,550 Но я обещаю тебе сейчас, 959 00:41:53,590 --> 00:41:55,840 Дебби и Хулио все, что им нужно 960 00:41:55,880 --> 00:41:58,550 Чтобы плыть по этому ресторану в закат. 961 00:41:58,600 --> 00:42:01,640 Но единственное, что меня беспокоит, это то, если Хулио решит отступить 962 00:42:01,720 --> 00:42:07,520 Снова к своим старым привычкам, Эль Кантито может затонуть навсегда. 963 00:42:09,690 --> 00:42:11,650 - Я готов накрыть... севиче, шеф-повар. 964 00:42:11,780 --> 00:42:15,240 - С новым началом и обновленное меню... 965 00:42:15,320 --> 00:42:16,530 [звенит колокольчик] 966 00:42:16,660 --> 00:42:18,700 страсть Хулио для приготовления пищи вернулся... 967 00:42:18,740 --> 00:42:20,240 - Курица готова. 968 00:42:20,330 --> 00:42:22,280 - И клиенты тоже. 969 00:42:22,330 --> 00:42:23,910 - Там много людей там. 970 00:42:24,000 --> 00:42:26,250 - Дебби предана делу сохранить Хулио 971 00:42:26,290 --> 00:42:28,580 И Эль Кантито на правильном курсе, 972 00:42:28,630 --> 00:42:32,840 Чтобы создать крепкую семью наследие в своем сообществе. 973 00:42:32,880 --> 00:42:34,920 В следующий раз о "кухонных кошмарах"... 974 00:42:35,010 --> 00:42:36,340 - Еще несколько минут, окей? 975 00:42:36,420 --> 00:42:38,420 Мы просто ждем на твоей еде, ладно? 976 00:42:38,470 --> 00:42:39,970 Он сказал, что оно переварено. - В конце дня, 977 00:42:40,010 --> 00:42:41,220 Я мог бы дать два [бип]. 978 00:42:41,300 --> 00:42:42,350 - Ночью ложусь спать, 979 00:42:42,430 --> 00:42:44,140 Думая о долге что я в... 980 00:42:44,180 --> 00:42:46,600 Я борюсь! - Так что иди и найди другую работу. 981 00:42:46,690 --> 00:42:49,270 У нас с Келли есть токсичные отношения. 982 00:42:49,400 --> 00:42:51,350 - Я не знаю, как это исправить. - Идите сюда. 983 00:42:51,400 --> 00:42:53,020 В середине холодно, просто еще одна причина 984 00:42:53,070 --> 00:42:54,520 Чтобы подтвердить что тебе плевать. 985 00:42:54,570 --> 00:42:55,940 - Знаешь, что он собирается сделать? Он пойдет в банк. 986 00:42:56,030 --> 00:42:58,740 Он заберет все деньги. У меня не будет денег. 987 00:42:58,820 --> 00:43:00,450 - Ты ее грабишь! 988 00:43:00,490 --> 00:43:03,280 [драматическая музыка]