1 00:00:18,990 --> 00:00:20,750 Sehen Sie, so wollte ich die Show haben schauen. 2 00:00:21,390 --> 00:00:25,210 Schwarz und Weiß, erinnert daran großartige französische Flötistenfilme wie Pablo 3 00:00:25,210 --> 00:00:31,890 Flambeau. Weißt du, irgendwie unerschütterlich, irgendwie trauriges, aber fatalistisches Französisch 4 00:00:31,890 --> 00:00:32,890 Held. 5 00:00:33,590 --> 00:00:36,970 Weißt du, jede schlechte Wendung im Leben, einfach ein weiterer Würfelwurf. 6 00:00:37,190 --> 00:00:38,810 Ein Schulterzucken und ein C'est normal. 7 00:00:41,230 --> 00:00:45,110 Aber leider habe ich ein paar große Probleme stehen dem im Weg 8 00:00:45,110 --> 00:00:46,530 zeigen. Zuerst... 9 00:00:48,879 --> 00:00:51,840 Verdammt. Einige Amerikaner fangen damit an Ich finde die Franzosen scheiße. 10 00:00:52,240 --> 00:00:56,260 Aber ich denke, wir werden sie vielleicht in Betracht ziehen in die falsche Richtung und daher nicht zulassen 11 00:00:56,260 --> 00:00:58,040 uns selbst, die Welt zu erleben. 12 00:00:59,940 --> 00:01:01,200 Was war die Sekunde, in der Sie gefragt haben? 13 00:01:01,900 --> 00:01:03,080 Leider ist das Fernsehen. 14 00:01:10,020 --> 00:01:16,500 Ich bin Anthony Bourdain. Ich schreibe, ich reise, Ich esse und habe Hunger 15 00:01:16,500 --> 00:01:17,500 für mehr. 16 00:01:22,070 --> 00:01:23,350 Hau ab! 17 00:01:25,590 --> 00:01:27,610 Keine Reservierungen. 18 00:01:32,870 --> 00:01:35,530 Von New York nach Paris. 19 00:01:35,790 --> 00:01:36,790 Sieben Stunden. 20 00:01:37,130 --> 00:01:38,130 Willkommen an Bord. 21 00:01:38,510 --> 00:01:40,410 Willkommen an Bord der geräumigen Kabine. 22 00:01:41,330 --> 00:01:43,870 Das ist die Atmosphäre auf einem Jet-Clipper Flug. 23 00:01:44,310 --> 00:01:46,410 Leckeres Essen trägt zum Genuss bei. 24 00:01:48,039 --> 00:01:50,160 Karen, sofort bist du mittendrin Dinge. 25 00:01:50,660 --> 00:01:55,340 Denn wieder einmal bist du gelandet erfrischt und mit zusätzlichen Stunden zu tun 26 00:01:55,340 --> 00:01:57,140 in aller Ruhe erledigen möchten. 27 00:01:57,760 --> 00:02:01,500 Blödsinn. Das Essen war erschreckend schlecht, sogar für ein Flugzeug. 28 00:02:01,700 --> 00:02:04,940 Die Sitze, vergessen Sie es. Ich habe das Gefühl Ich wurde an einen Heizkörper gekettet 29 00:02:04,940 --> 00:02:05,940 Nacht. Und jetzt das? 30 00:02:06,360 --> 00:02:09,560 Hören Sie, ich sehe niemanden, der darauf wartet ich, okay? Ich habe hier gewartet 31 00:02:09,560 --> 00:02:11,180 Stunde. Ich friere mir den Arsch ab. 32 00:02:11,760 --> 00:02:13,080 Am Ende werde ich ein Taxi nehmen. 33 00:02:13,760 --> 00:02:15,640 In Ordnung? Ich werde mit dir reden, wenn ich da bin in. 34 00:02:16,170 --> 00:02:17,870 Wo ist der Typ, mit dem wir uns treffen sollten? ich hier? 35 00:02:19,730 --> 00:02:20,730 Verdammt. 36 00:02:22,270 --> 00:02:26,290 Ich bin hier, ein Amerikaner in Paris, um es zu finden unterstützende Beweise für ein tief empfundenes Gefühl 37 00:02:26,290 --> 00:02:30,550 Überzeugung. Ein schwieriges Argument vorbringen in diesen unangenehm frankophoben 38 00:02:30,550 --> 00:02:34,730 Zeiten. Ich nenne meine These „Warum die Franzosen“. Nicht scheiße. 39 00:02:46,720 --> 00:02:49,540 Frankreich braucht mich, denke ich, jetzt mehr als je zuvor. 40 00:02:49,840 --> 00:02:50,840 Warum ich? 41 00:02:50,900 --> 00:02:51,900 Weil ich Koch bin. 42 00:02:56,500 --> 00:02:57,940 Verstehen Sie mich jetzt nicht falsch. 43 00:02:58,620 --> 00:03:01,340 Das Letzte, was Paris braucht, bin ich Steak schleudern. 44 00:03:03,320 --> 00:03:07,880 Aber als Koch denke ich gerne, dass ich Erkennen Sie die wahre visionäre Herrlichkeit von 45 00:03:07,880 --> 00:03:08,880 Frankreich. 46 00:03:09,550 --> 00:03:13,230 Verdammt, Köche sind vielleicht die einzigen Leute hier Amerika im Moment, wer kann verstehen, wie 47 00:03:13,230 --> 00:03:14,510 Wir sind weit in die Irre gegangen. 48 00:03:15,910 --> 00:03:18,810 Klar, die Franzosen sind dafür bekannt Kochtechnik und Erfindung. 49 00:03:19,150 --> 00:03:23,610 Aber noch wichtiger, noch wertvoller ist es die sinnliche Sichtweise dahinter 50 00:03:23,610 --> 00:03:26,370 Das bestimmt nicht nur ihre Küche, sondern auch ihre gesamte Existenz. 51 00:03:27,290 --> 00:03:29,230 Vielleicht rettet es einfach die Welt. 52 00:03:32,490 --> 00:03:33,550 Hier bin ich also. 53 00:03:33,810 --> 00:03:36,790 Aber wo ist dieser Typ, mein Französischlehrer? sollte mich verkuppeln? 54 00:03:37,210 --> 00:03:40,470 Ich frage mich, ob das etwas damit zu tun hat meine Leistung im Unterricht damals in New 55 00:03:40,470 --> 00:03:41,470 York. 56 00:03:42,410 --> 00:03:45,070 Es lief nicht ganz so gut sanfter Start. 57 00:03:45,870 --> 00:03:50,410 Kommentar dazu, ich habe einen Kater, Bitte töte mich? 58 00:03:50,950 --> 00:03:54,810 Ich bin ein Meisterwerk aus Holz, das ist es plaît, tuez -moi. Tuez-moi. 59 00:03:55,050 --> 00:03:56,590 S 'il vous plaît, tuez -moi. 60 00:03:56,830 --> 00:03:58,230 S 'il vous plaît, tuez -moi. 61 00:04:00,740 --> 00:04:02,480 Mein Französisch war etwas eingerostet. 62 00:04:02,700 --> 00:04:06,280 Okay, viel rostig. Also habe ich mich angemeldet für einen Auffrischungskurs. 63 00:04:06,720 --> 00:04:12,540 Verzeihen Sie, aber Ihr Baguette sticht ich in den Genitalien. 64 00:04:27,180 --> 00:04:32,400 Wenn du nach Paris gehst, bist du ganz oben Der Eiffelturm, du isst, alles 65 00:04:32,400 --> 00:04:34,020 Touristen gehen. Es ist sehr gut Restaurant. 66 00:04:34,320 --> 00:04:37,640 Es ist ein französisches Restaurant für Touristen. 67 00:04:38,440 --> 00:04:42,860 Hören Sie, Sie sind hier, um Französisch zu lernen, nicht die Qualität von Restaurants zu diskutieren, 68 00:04:43,080 --> 00:04:44,080 Jedenfalls. 69 00:04:48,159 --> 00:04:51,420 Okay, woher sollte ich das wissen? Hatte der Typ einen Bruder, der dort arbeitet? 70 00:04:57,160 --> 00:04:59,540 Ich bin mir nicht sicher, ob ich ihn mit meinem beeindruckt habe Beherrschung der Sprache. 71 00:04:59,800 --> 00:05:01,800 Ich meine, ich habe mein Bestes getan, um mich zu entschuldigen. 72 00:05:02,580 --> 00:05:05,720 Nach allem, was ich erklärt habe, wollte ich es Entdecken Sie das Paris der Einheimischen. 73 00:05:06,500 --> 00:05:08,840 Wissen Sie, zeigen Sie meinen Landsleuten, warum das so ist Franzosen ficken nicht. 74 00:05:09,900 --> 00:05:12,660 Aber ich fange an zu glauben, dass es mein Führer ist wird ein No-Show sein. 75 00:05:13,790 --> 00:05:15,810 Kein Problem. Ich werde das alleine machen. 76 00:05:19,150 --> 00:05:20,790 Seite 54 im Reiseführer. 77 00:05:21,050 --> 00:05:23,170 Paris, das 2.000 Jahre alte Frankreich Kapital. 78 00:05:23,390 --> 00:05:27,470 Der Eiffelturm, die Champs-Élysées, die Louvre, Notre-Dame. Checken Sie ein 79 00:05:27,570 --> 00:05:30,730 Aber stellen Sie sich früh am Turm an nach der Reservierung des Abendessens 80 00:05:31,750 --> 00:05:33,470 Falsch. Versuchen wir es noch einmal. 81 00:05:43,180 --> 00:05:44,180 Ach, Paris. 82 00:05:45,180 --> 00:05:46,240 Stadt des Lichts. 83 00:05:47,480 --> 00:05:48,540 Stadt der Liebe. 84 00:05:50,100 --> 00:05:51,500 Stadt des Frühstücks? 85 00:05:52,280 --> 00:05:53,280 Ja, bitte. 86 00:05:54,780 --> 00:05:58,540 Das Wichtigste ist, das zu tun Sobald Sie in Paris ankommen, ist Schluss. 87 00:05:59,200 --> 00:06:03,600 Suchen Sie sich einen einladenden Ort und schauen Sie um bequem in das Pariser Tempo eintauchen 88 00:06:17,289 --> 00:06:21,590 Das Royale, ein typisches Nachbarschaftscafé im 7. Bezirk, geht nicht 89 00:06:21,590 --> 00:06:22,750 ziehen einen Touristenstrom an. 90 00:06:23,710 --> 00:06:27,610 Aber es ist die Art von lokalem Ort, der so ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Alltags 91 00:06:27,610 --> 00:06:28,610 der Pariser. 92 00:06:35,600 --> 00:06:39,380 Ich meine, wie kommt es, dass sie noch da sind? Besitz durch einen größeren Hals als 93 00:06:39,380 --> 00:06:41,220 Mangelware in meinem Land? 94 00:06:42,020 --> 00:06:43,420 Ich meine, sie essen so gut. 95 00:06:43,860 --> 00:06:44,860 Entenfett. 96 00:06:45,000 --> 00:06:46,820 Creme. Butter. 97 00:06:49,100 --> 00:06:50,480 Wie erklären Sie das? 98 00:06:50,860 --> 00:06:53,980 Diese sind typisch französisch gesund Frühstücke. 99 00:06:54,700 --> 00:06:59,760 Alle wesentlichen Bestandteile eines gesundes Frühstück. 100 00:07:00,100 --> 00:07:01,100 Orangensaft. 101 00:07:01,580 --> 00:07:02,580 Kaffee. 102 00:07:02,940 --> 00:07:09,520 Ziemlich klein und natürlich... butterartig, flockig, mit Teer versetzt, nikotinhaltig 103 00:07:09,520 --> 00:07:11,820 Güte. Denken Sie daran, Kinder, Zigaretten können töten. 104 00:07:13,840 --> 00:07:17,860 Seien wir ehrlich, brauchen Sie wirklich eine? Dennys großes Abschlussfrühstück? Ein großes 105 00:07:17,860 --> 00:07:22,260 Pfannkuchen, Speck, zwei Spiegeleier, Zuhause Pommes. Und seien wir ehrlich, Pommes frites 106 00:07:22,260 --> 00:07:25,700 sind sowieso nicht so gut. Besonders wenn Du freust dich auf ein Monster 107 00:07:25,700 --> 00:07:26,700 -großes Mittagessen. 108 00:07:27,340 --> 00:07:29,300 Französische Abendessen verlängern das Frühstück, auch. 109 00:07:32,330 --> 00:07:33,890 Nehmen Sie sich dafür eine Stunde Zeit, ganz einfach. 110 00:07:34,950 --> 00:07:37,970 Leute beobachten, den Hund streicheln, lesen Papier. 111 00:07:38,670 --> 00:07:41,770 Nehmen Sie diese typischen jungen Franzosen Da drüben zum Beispiel. 112 00:07:42,070 --> 00:07:44,670 Sie haben eine Wertschätzung für das Leben in der Augenblick. 113 00:07:44,990 --> 00:07:49,150 Es ist wichtig, still zu sitzen, zu nehmen Zeit, die einfachen Dinge wahrzunehmen. 114 00:07:53,130 --> 00:07:54,430 Verdammt, ich glaube, sie haben mich erschaffen. 115 00:07:57,650 --> 00:08:00,610 Oh ja, sie haben mich bemerkt. Wahrscheinlich wollen mein Artikel. 116 00:08:01,770 --> 00:08:02,950 Ich bin hier veröffentlicht, wissen Sie. 117 00:08:03,370 --> 00:08:05,550 Ich gehe besser, bevor ich bedrängt werde Fans. 118 00:08:08,950 --> 00:08:09,950 Ich bin groß in Frankreich. 119 00:08:10,470 --> 00:08:14,510 Na gut, Jerry Lewis ist nicht gerade groß. Vielleicht Mickey Rourke groß. 120 00:08:15,390 --> 00:08:16,390 Hasselhoff groß? 121 00:08:31,050 --> 00:08:32,049 Seien Sie jetzt vorsichtig. 122 00:08:34,490 --> 00:08:37,890 Da Sie langsamer geworden sind, fangen Sie an um alle möglichen Dinge in der Umgebung zu bemerken 123 00:08:39,110 --> 00:08:45,370 Sobald Sie sich von Ihren Sinnen leiten lassen und nicht Ihre Reiseroute, vielleicht beginnen Sie damit 124 00:08:45,370 --> 00:08:48,010 Finden Sie Freude an vielen Dingen, die Sie gerne hätten normalerweise übersehen. 125 00:08:48,430 --> 00:08:52,490 Die vielen Sehenswürdigkeiten, Gerüche und Geschmäcker die Straßen von Paris. 126 00:08:54,550 --> 00:08:57,110 Du versuchst dabei, nicht überfahren zu werden Dinge anstarren. 127 00:08:57,370 --> 00:08:58,990 Das ist ein klares Zeichen dafür, dass Sie Amerikaner sind. 128 00:09:00,670 --> 00:09:04,330 Jetzt können Sie mit dem Grasen beginnen durch die wunderbaren sinnlichen Feste, die 129 00:09:04,330 --> 00:09:06,350 vielen von uns entgehen, wenn wir Ausflüge unternehmen hier. 130 00:09:08,850 --> 00:09:13,650 Aber zuerst benötigen Sie eine Basis Operationen, wie ein cooles Hotel, das heimgesucht wird 131 00:09:13,650 --> 00:09:16,030 Geist des toten Schriftstellers, der auch getrunken hat viel Absinth. 132 00:09:17,050 --> 00:09:20,570 Angeblich handelt es sich hierbei um ein illegales Psychopharmakon Getränke sind in manchen Fällen immer noch zu finden 133 00:09:20,570 --> 00:09:23,030 Viertel. Ich habe voll und ganz die Absicht, Nachforschungen anzustellen. 134 00:09:30,040 --> 00:09:33,000 Nehmen wir an, du bist wie ich. Du bist dabei Paris und Sie haben das Notwendige durchgemacht 135 00:09:33,000 --> 00:09:34,000 Einstellungsanpassungen. 136 00:09:34,580 --> 00:09:36,880 Es hilft bei der Auswahl Ihrer Unterkunft mit Bedacht. 137 00:09:37,200 --> 00:09:38,440 Ein Ort mit Charakter. 138 00:09:38,700 --> 00:09:42,040 Ein Ort mit Geschichte. In einem coolen Nachbarschaft, die gut aussieht. 139 00:09:42,640 --> 00:09:45,700 Ich übernachte immer im L'Hôtel Saint-Germain-des-Prés. 140 00:09:46,100 --> 00:09:50,140 Ein sehr diskreter Joint, der dafür bekannt ist Liebeshütte zum tragisch angesagten für 141 00:09:50,140 --> 00:09:54,360 Alter. Noch wichtiger ist, dass es das hat notwendige Unterscheidung des Hattens 142 00:09:54,360 --> 00:09:55,660 Berühmte Menschen sterben dort. 143 00:09:56,300 --> 00:09:59,940 Im Jahr 1900 trat der Autor Oscar Wilde ins Leben Eimer in Raum 15. 144 00:10:00,940 --> 00:10:02,760 Genau genommen das gleiche Zimmer, in dem ich wohne. 145 00:10:03,720 --> 00:10:08,340 Dies war seine letzte Operationsbasis für ein legendärer dreijähriger Bender 146 00:10:08,340 --> 00:10:09,340 endete schlecht. 147 00:10:09,620 --> 00:10:12,660 Na ja, ich habe fest vor, Oscar zu ehren Wildes gutes Beispiel. 148 00:10:13,020 --> 00:10:14,560 Aber zuerst ein wenig die Augen schließen. 149 00:10:19,620 --> 00:10:20,620 Okay, 150 00:10:23,160 --> 00:10:25,280 Lassen Sie zunächst Ihren Reiseführer in Ihrem Hotel. 151 00:10:25,640 --> 00:10:26,760 Es ist sehr unfrisch. 152 00:10:27,240 --> 00:10:29,440 Vergnügen findet man an unerwarteten Orten. 153 00:10:29,980 --> 00:10:31,160 Lass es einfach passieren. 154 00:10:31,700 --> 00:10:36,080 Ich fühle mich, was für mich nicht ungewöhnlich ist, ein Naturtalent Zwang, die dunkle Seite zu erforschen, 155 00:10:36,260 --> 00:10:38,760 das Verbotene, also das Gute Zeug. 156 00:10:39,060 --> 00:10:41,120 Ich brauche etwas zu trinken. 157 00:10:42,360 --> 00:10:45,960 Dieser Ort kommt mir seltsam bekannt vor. Ich wie meine Art von Ort. 158 00:10:46,860 --> 00:10:51,040 Folgen Sie Ihren Instinkten. Das ist es, was ich Sag immer. Was könnte schon gehen 159 00:10:59,870 --> 00:11:00,870 Ein Whisky? 160 00:11:01,910 --> 00:11:02,910 Amerikanisch? 161 00:11:04,470 --> 00:11:05,710 Mein Akzent verrät mich? 162 00:11:06,950 --> 00:11:07,950 Ziemlich einfach. 163 00:11:08,530 --> 00:11:10,010 Es ist ein Abwesenheitsgeräusch. 164 00:11:13,100 --> 00:11:17,120 Wirklich? Ja. Das ist das Getränk, das angeblich Menschen in den Wahnsinn getrieben 165 00:11:17,120 --> 00:11:20,760 Zerstreuung, Selbstmord, Verzweiflung und Mord? 166 00:11:20,960 --> 00:11:22,020 Ja, ein lustiges Getränk. 167 00:11:22,280 --> 00:11:23,280 Oh, cool. 168 00:11:23,380 --> 00:11:25,740 Ja, ich mache immer gute Riegel. Was ist Dein Name, Mann? 169 00:11:26,000 --> 00:11:30,120 Peter. Tommy. Freut mich, Sie kennenzulernen. Ich mache das Nouveau Orleans. 170 00:11:31,080 --> 00:11:32,080 Absinth. 171 00:11:32,320 --> 00:11:36,640 Das ist das legendär Zerstörerische Getränkeverkostung von Lakritz und Exotik 172 00:11:36,640 --> 00:11:37,640 Aromaten. 173 00:11:39,790 --> 00:11:44,450 Es ist ein bizarres, heroinähnliches Ritual Dabei geht es nicht nur um Zucker und Wasser 174 00:11:44,450 --> 00:11:46,690 Geschmack, führt aber zu einem seltsamen Ergebnis Ergebnis. 175 00:11:48,090 --> 00:11:51,670 Mit einem Farbwechsel kommt die Freigabe der sogenannten Grünen Fee. 176 00:11:52,390 --> 00:11:56,750 Dann, angeblich, ein verführerischer Nebel Halluzinationen verursacht durch 177 00:11:56,750 --> 00:11:57,910 Giftstoff im Wermut. 178 00:11:58,470 --> 00:12:02,410 Es soll angeblich eine ganze Generation verursacht haben von Schriftstellern und Künstlern, denen man erliegen muss 179 00:12:02,410 --> 00:12:03,570 Wahnsinn und Tod. 180 00:12:04,230 --> 00:12:06,630 In den USA ist es bis heute illegal .S. 181 00:12:06,840 --> 00:12:10,400 Wann hat sich die Idee durchgesetzt? dass dies gefährlich und ungewöhnlich sei 182 00:12:10,960 --> 00:12:14,300 Es war gegen Ende des 19 Jahrhundert. 183 00:12:15,140 --> 00:12:20,100 Zwischen 1880 und 1910 haben Sie was Sie riefen einen kollektiven Rausch aus. 184 00:12:20,960 --> 00:12:23,420 Weil es einfach zu einfach ist trinken. 185 00:12:23,740 --> 00:12:28,000 Und hier kommt der Löffel ins Spiel der Zucker, denn wenn man Zucker hinzufügt 186 00:12:28,000 --> 00:12:30,960 Beim Absinth spürt man den Alkohol darin noch weniger. 187 00:12:31,540 --> 00:12:35,700 Weil... Absinth so hoch war Alkohol galt als das Schlechte 188 00:12:35,700 --> 00:12:39,300 von allen. Also, was ist mit dem Halluzinationen? Der Wahnsinn? 189 00:12:39,520 --> 00:12:41,680 War es nur Gartenalkoholismus? 190 00:12:42,220 --> 00:12:45,020 Es enthält eine Chemikalie, die das kann epileptische Anfälle verursachen. 191 00:12:45,220 --> 00:12:48,160 Aber die Menge, die Sie einnehmen müssen, ist entspricht etwa 200 192 00:12:48,160 --> 00:12:50,780 Gläser. Ich denke, wir werden weit hinterherhinken davon. 193 00:12:50,980 --> 00:12:51,980 In Ordnung. 194 00:12:55,720 --> 00:12:58,520 Oh ja, ich sehe das Problem. Es ist wie Im Grunde Limonade trinken. 195 00:12:58,780 --> 00:13:01,360 Sie sehen etwa 20 %, 25 % Alkohol. 196 00:13:01,880 --> 00:13:05,940 Morgen, wenn ich in einem Pool von mir aufwache eigenes Erbrochenes, die ersten Worte aus meinem 197 00:13:05,940 --> 00:13:07,420 Mund wird, Mmm, Lakritze sein. 198 00:13:08,000 --> 00:13:10,640 Wenigstens wirst du einen angenehmen Atem haben. 199 00:13:12,890 --> 00:13:13,890 Das ist so wichtig. 200 00:13:14,030 --> 00:13:16,030 Das kann man mit Tequila nicht sagen Morgen. 201 00:13:16,350 --> 00:13:18,950 Ja. Gibt es noch Originalflaschen? herum? 202 00:13:19,250 --> 00:13:23,030 Es ist sehr, sehr schwer zu finden, aber ich habe zufällig ein paar davon. 203 00:13:23,350 --> 00:13:24,350 Ach wirklich? 204 00:13:24,490 --> 00:13:25,490 Ich tue. 205 00:13:26,590 --> 00:13:31,430 Wie sich herausstellt, handelt es sich bei diesem Kerl um Peter handwerklich hergestellter Absinthbrenner. 206 00:13:32,330 --> 00:13:35,350 Er erklärt, dass er dort Absinth kaufen kann Geschäfte in ganz Frankreich. 207 00:13:35,950 --> 00:13:37,650 Nun ja, nicht nur Absinth. 208 00:13:38,160 --> 00:13:42,260 Er nimmt mich mit in den Laden eines Freundes, um es auszuprobieren Flasche des originalen alten Zeugs, das 209 00:13:42,260 --> 00:13:43,900 ist selbst in Frankreich immer noch illegal. 210 00:13:44,620 --> 00:13:48,180 Dies ist eine Flasche, die etwa aus dem Jahr stammt 1910. 211 00:13:49,540 --> 00:13:55,060 Ist das nun technisch gesehen legal? Die Produkt, das wir dort in der Flasche haben 212 00:13:55,060 --> 00:13:56,180 Technisch gesehen nicht legal. 213 00:13:56,580 --> 00:14:01,080 Die europäischen Gesetze erlauben nur neu hergestellte Produkte Absinth. Das alte Zeug behält seinen schlechten Zustand 214 00:14:01,080 --> 00:14:02,500 Ruf. Cool. 215 00:14:02,700 --> 00:14:04,960 Das Gesetz brechen. Das Gesetz brechen. Okay, ich bin aufgeregt. 216 00:14:06,420 --> 00:14:10,020 Zunächst einmal werden Sie das sehen Die Farbe ist eine schöne Art von tiefem Bernstein, 217 00:14:10,220 --> 00:14:13,320 fast eine Whiskyfarbe, aber ursprünglich diese Abwesenheit war grün. 218 00:14:14,920 --> 00:14:19,020 In Abwesenheit entsteht ein Nebel Wasser vermischt sich mit seinen ätherischen Ölen. 219 00:14:19,280 --> 00:14:22,720 Es beginnt am unteren Rand des Glas und arbeiten Sie sich dann nach oben. 220 00:14:23,180 --> 00:14:26,260 Daraus entstand die Idee Die Fee verlässt das Getränk. 221 00:14:28,380 --> 00:14:30,680 Ich weiß nicht warum, ich fühle mich plötzlich wie ich muss auf die Toilette gehen. 222 00:14:36,740 --> 00:14:37,740 Schön und stark. 223 00:14:37,900 --> 00:14:38,940 Es ist überhaupt nicht bitter. 224 00:14:39,200 --> 00:14:43,800 Leichte Kräuteraromen werden mit gemischt erdigere wie Anis und Fenchel. 225 00:14:44,020 --> 00:14:45,020 Es ist ein Glück. 226 00:14:49,260 --> 00:14:56,240 Acht oder neun Gläser Absinth später, Wer hat überhaupt gezählt, ich 227 00:14:56,240 --> 00:15:00,160 Ich stolpere hinaus und stelle fest, dass es regnet. Also ich Nehmen Sie ein Taxi, eine einfache Möglichkeit, sich fortzubewegen 228 00:15:00,160 --> 00:15:01,160 Paris. 229 00:15:02,760 --> 00:15:07,080 Wie die Stadt außerhalb der Windschutzscheibe Ich fühle, dass es voller Farbe und Licht wird 230 00:15:07,080 --> 00:15:08,780 gut. Ich fühle mich wirklich gut. 231 00:15:10,060 --> 00:15:13,760 Und ich erinnere mich, dass ich etwas gedacht habe wie: Ich fühle mich etwas benommen. 232 00:15:14,080 --> 00:15:18,160 Ich frage mich, ob es am Absinth liegt. Verdammt, Habe ich das nur gedacht oder gesagt? 233 00:15:26,280 --> 00:15:27,900 Schlafprobleme im Hotel. 234 00:15:31,500 --> 00:15:34,540 Vielleicht hätte ich nicht so viel trinken sollen Absinth. 235 00:15:41,160 --> 00:15:45,380 Mir fällt ein, dass ich kurz danach hier bin der Todestag von Oscar Wilde. 236 00:15:46,680 --> 00:15:50,760 Als er hier im Sterben lag, sagte er: „Meine Güte.“ Tapete und ich liefern uns ein Duell 237 00:15:50,760 --> 00:15:52,840 Tod. Einer von uns muss gehen. 238 00:15:53,820 --> 00:15:55,760 Oscar war ein zerstreuter Denker. 239 00:15:58,480 --> 00:15:59,480 Oskar? 240 00:16:02,780 --> 00:16:05,840 Ich fange an, mich etwas seltsam zu fühlen. 241 00:16:09,700 --> 00:16:12,280 Vielleicht hätte ich nicht so viel trinken sollen. 242 00:16:13,140 --> 00:16:13,660 Ein anderer 243 00:16:13,660 --> 00:16:26,320 großartig 244 00:16:26,320 --> 00:16:30,860 Besonderheit von Lotte, ein Kellerpool, Perfekt, um den Kopf frei zu bekommen. 245 00:16:31,920 --> 00:16:36,460 Nachdem ich 20 oder 30 herumgehüpft bin Minuten und etwas ruhiges Nachdenken, ich 246 00:16:36,460 --> 00:16:38,160 weiß, was mich in Ordnung bringen wird. 247 00:16:38,770 --> 00:16:43,450 Morgen ein gigantisches Essen um hundert Uhr -jähriges Bistro. Ein typischer Pariser 248 00:16:43,450 --> 00:16:44,450 Mittagessen. 249 00:16:47,030 --> 00:16:48,030 Was zum? 250 00:16:48,810 --> 00:16:49,810 Hey, aufgepasst! 251 00:16:55,050 --> 00:16:57,770 Ich brauche unbedingt etwas zum Mitnehmen Kante ab. 252 00:17:05,470 --> 00:17:07,650 Für die Franzosen sind es die Sinne alles. 253 00:17:08,430 --> 00:17:12,349 Sie sind fast der einzige Grund für den Menschen Existenz und von besonderer Bedeutung 254 00:17:12,349 --> 00:17:13,670 ist der Geschmackssinn. 255 00:17:14,290 --> 00:17:17,589 Heute hoffe ich, das besser erklären zu können Ursprünge dieser aufgeklärten Philosophie. 256 00:17:20,690 --> 00:17:23,270 Das heißt, wenn meine eigenen Sinne es nicht schon sind zu taub. 257 00:17:24,490 --> 00:17:27,109 Äh, sollte es nicht schon April sein? Du kommst nach Paris? 258 00:17:27,550 --> 00:17:30,530 Seht Tony, seht Tony verwirrt dastehen herum, luftig. 259 00:17:31,270 --> 00:17:33,450 Du brauchst eine heiße Schokolade und ein paar davon flache Küken. 260 00:17:34,610 --> 00:17:35,610 Mir ist kalt. 261 00:17:36,520 --> 00:17:40,720 Da ich fest entschlossen bin, weiterzumachen, entscheide ich zu besuchen, was ich demütig betrachte 262 00:17:40,720 --> 00:17:44,820 zu den historisch bedeutsamsten Orte in der gesamten westlichen Zivilisation. 263 00:18:02,240 --> 00:18:05,540 Hier sind wir also, alles, was von Lael übrig geblieben ist. 264 00:18:06,380 --> 00:18:10,600 einmal das blühende und ziemlich unglaubliche zentraler Marktplatz von Paris. 265 00:18:10,800 --> 00:18:15,880 Es war bahnbrechend und revolutionär Entwicklung der Zentralisierung des Marktes 266 00:18:15,880 --> 00:18:21,320 in Ales oder das nächste Wort, das ich finden kann Denken Sie an diese riesigen Pavillons 267 00:18:21,320 --> 00:18:25,560 Eisen- und Glaskonstruktionen, jeweils einzeln einer anderen Art von Essen gewidmet. 268 00:18:25,560 --> 00:18:30,180 Sie würden den Fleischpavillon haben, produzieren, Hufe, Eingeweide und Schnauzen Pavillon. Ich 269 00:18:30,180 --> 00:18:33,880 Ich kann Ihnen nicht beschreiben, wie groß das ist Original Ales war. Ich meine, endlos 270 00:18:33,880 --> 00:18:39,140 Unterkeller und unterirdische Gewölbe. Oben Boden, Alleen würden ausstrahlen 271 00:18:39,140 --> 00:18:40,140 Pferdefuhrwerke. 272 00:18:40,320 --> 00:18:43,660 Es würde sich bis ganz hinein erstrecken das Land und darüber hinaus. 273 00:18:44,680 --> 00:18:47,460 Sola nannte es den Bauch von Paris. 274 00:18:47,760 --> 00:18:50,400 Davor war es übrigens wo Sie haben ihnen die Köpfe abgeschlagen 275 00:18:50,400 --> 00:18:54,200 Aristokratie auf der Guillotine. Das war ein großer öffentlicher Platz, wo Horden von 276 00:18:54,200 --> 00:18:57,340 Das johlende Proletariat würde dem zusehen Köpfe rollen in den Körben. 277 00:18:58,440 --> 00:18:59,860 Das waren glücklichere Zeiten. 278 00:19:00,160 --> 00:19:05,020 Wissen Sie, wenn es Enron damals schon gegeben hätte Mitte des 18. Jahrhunderts würden sie abhauen 279 00:19:05,020 --> 00:19:06,440 ihre... und macht sich auf den Weg in die Öffentlichkeit. 280 00:19:07,080 --> 00:19:10,980 Weißt du, wenn du deine Augen schließt, Stellen Sie sich vor, Sie können das fast hören 281 00:19:10,980 --> 00:19:16,260 Gebrüll der Menge als ein weiteres Royalistenkopf fällt von der Guillotine 282 00:19:16,260 --> 00:19:17,260 rollt in den Korb. 283 00:19:24,620 --> 00:19:28,760 Ob Sie einen anstrengenden Tag beim Hacken hatten Köpfe abschneiden oder einfach nur Rindfleisch in Scheiben schneiden, 284 00:19:28,760 --> 00:19:29,760 einen durchschnittlichen Appetit anregen. 285 00:19:31,220 --> 00:19:34,080 So entstanden überall kleine Bistros Layout. 286 00:19:34,940 --> 00:19:37,060 Bistros wie das 100-jährige Chez Denise. 287 00:19:47,080 --> 00:19:50,920 Notwendigkeit ist der Motor, der angetrieben hat Alles großartige Küchen im Laufe der Geschichte. 288 00:19:51,180 --> 00:19:56,420 Während die blöde Aristokratie war sich mit Hummerfilet Mignon vollstopfen, 289 00:19:56,420 --> 00:20:00,880 Die Massen mussten lernen, wie man kocht, wie man kocht Nehmen Sie ein Stück Hals oder Unterschenkel und drehen Sie es 290 00:20:00,880 --> 00:20:04,870 es in etwas Magisches. Und über Töpfe von... Sie denken über Sparmaßnahmen nach 291 00:20:04,870 --> 00:20:05,870 plante eine Revolution. 292 00:20:07,030 --> 00:20:10,830 Nun, heute im Chez Denise sind sie stolz Setzen Sie die Tradition fort, diese zu servieren 293 00:20:10,830 --> 00:20:12,350 historische Arbeiterkreationen. 294 00:20:14,930 --> 00:20:21,810 Ich liebe meinen Job. 295 00:20:21,910 --> 00:20:25,490 Ich werde eine ganze Flasche trinken und dann werden wir es tun Schrecken Sie Johnny Depp ein. Also, Alter, 296 00:20:25,570 --> 00:20:27,170 Warum bist du etwa nach Frankreich gezogen? Mann? 297 00:20:28,610 --> 00:20:30,170 Ich bin sicher, er würde das zu schätzen wissen, nicht wahr? du? 298 00:20:36,050 --> 00:20:37,150 Jetzt schauen Sie genau hin. 299 00:20:37,610 --> 00:20:40,290 Wenn Sie in Frankreich essen, werden Sie es tun fällt mir etwas anderes auf. 300 00:20:40,550 --> 00:20:45,130 Es ist weit entfernt von dem, was wir so oft tun dabei ertappen wir uns dabei, wie wir freudlos herumkauen 301 00:20:45,130 --> 00:20:47,270 Unser Essen ist undankbar zum Scheitern verurteilt Rinder. 302 00:20:49,050 --> 00:20:53,850 Für die Franzosen ist eine Mahlzeit nicht nur ein Mahlzeit. Es bedeutet etwas. 303 00:20:56,930 --> 00:21:01,020 Es gibt einen Dialog zwischen dem Koch, dem Gericht und das Abendessen. 304 00:21:04,060 --> 00:21:07,000 Es gibt einen Blick der Aufregung, ebenso wie das Essen kommt, voller Vorfreude. 305 00:21:07,820 --> 00:21:09,080 Essen ist wichtig. 306 00:21:10,340 --> 00:21:12,060 Es ist Teil ihrer kollektiven Geschichte. 307 00:21:13,820 --> 00:21:14,820 Voilà, mein Freund. 308 00:21:15,140 --> 00:21:19,640 Schau dir das an. Das ist ein Mittagessen für die Arbeit. Okay, das ist wirklich gigantisch. Das ist also so 309 00:21:19,640 --> 00:21:22,580 Blanquette de Veau, Blanquette de Veau blanc, was weiß bedeutet. 310 00:21:22,820 --> 00:21:27,500 Schauen Sie sich diese großen Kalbfleischstücke langsam an, langsam in einer der beiden Brühen kochen. 311 00:21:28,140 --> 00:21:32,360 oder meistens Wasser. Die Soße wird mit Sahne, manchmal Ei, angereichert. 312 00:21:32,640 --> 00:21:36,500 Ich vermute, dass dieses Rezept im Grunde genommen funktioniert seit über 100 Jahren nicht verändert. 313 00:21:37,160 --> 00:21:38,620 Mann, ist das gut? 314 00:21:39,440 --> 00:21:43,480 Sehen Sie, für mich war das das wahre und dauerhaften Ruhm vielleicht dieser Art 315 00:21:43,840 --> 00:21:48,940 Weißt du, zum Teufel mit den Schmerzen Gestapelte Türme aus Foie Gras, Essen 316 00:21:48,940 --> 00:21:51,620 in Metallringe gequält, damit es steht steif aufstehen. 317 00:21:51,840 --> 00:21:55,660 Wenn der Kellner länger braucht Beschreibe das Gericht, als ich dazu brauche 318 00:21:55,760 --> 00:21:56,940 Hier stimmt etwas nicht. 319 00:22:26,860 --> 00:22:29,660 Oh ja, 320 00:22:30,860 --> 00:22:31,860 das ist ein Ticket. 321 00:22:32,250 --> 00:22:33,229 12.45 Uhr. 322 00:22:33,230 --> 00:22:37,030 Ich habe schon nach Volumen gegessen. Es ist wie ein kleines, sparsames Auto. 323 00:22:37,850 --> 00:22:40,970 Eine halbe Flasche Wein, ziemlich gut Portion Rum. 324 00:22:41,570 --> 00:22:46,790 Ich vermute, dass es am späten Nachmittag so ist. Das Produktivitätsniveau ging leicht zurück. 325 00:22:47,690 --> 00:22:51,250 Sicherlich, wenn alle trinken ihr Digestif, denn in Frankreich sind sie 326 00:22:51,250 --> 00:22:53,850 Ich glaube ganz richtig, dass Geister helfen Verdauung. 327 00:23:00,740 --> 00:23:01,740 Nicht schlecht. 328 00:23:02,280 --> 00:23:07,900 Während ich es verdaue, mein Kellner, wissen Sie, Mann ami, schlägt vor, dass ich es vielleicht gerne sehen würde 329 00:23:07,900 --> 00:23:11,340 ihren Weinkeller. Und der Barkeeper besteht darauf, dass ich nach unten klettere 330 00:23:11,340 --> 00:23:12,740 Restaurant. Okay. 331 00:23:13,080 --> 00:23:14,080 Okay. 332 00:23:20,980 --> 00:23:25,140 Es ist viel Folklore damit verbunden mit einem Ort wie diesem, weil viele 333 00:23:25,140 --> 00:23:26,140 unterirdische Mauern. 334 00:23:26,360 --> 00:23:28,280 Es ist sehr, sehr alt. Sehr alt. 335 00:23:28,730 --> 00:23:32,210 Wir reden hier von 1500ern, Alter. In Im Kriegsfall können wir trinken. 336 00:23:34,710 --> 00:23:36,290 Das ist französisch. 337 00:23:36,730 --> 00:23:40,910 Und bei perfekten 52 Grad das ganze Jahr über all diese seltenen Flaschen Wein werden es tun 338 00:23:40,910 --> 00:23:41,930 dauern unbegrenzt. 339 00:23:42,270 --> 00:23:45,530 Aber der Boden unter Paris wurde genutzt für mehr als nur Weinlagerung. 340 00:23:46,310 --> 00:23:51,030 In den 1780er Jahren war es überfüllt Leichen. Es wurde so schlimm, dass sie umgezogen sind 341 00:23:51,030 --> 00:23:54,550 Überreste von Millionen toter Pariser zu unterirdische Steinbrüche, bekannt als 342 00:23:54,550 --> 00:23:55,550 Katakomben. 343 00:23:56,170 --> 00:23:57,170 Es ist Joan Rivers. 344 00:23:57,790 --> 00:24:00,470 Anscheinend haben sie ein paar verpasst. Lara Flynn Boyle. 345 00:24:05,570 --> 00:24:06,750 Ein Garçon? 346 00:24:07,790 --> 00:24:08,830 Ein Kellner? 347 00:24:09,470 --> 00:24:10,470 Denise? 348 00:24:11,270 --> 00:24:17,310 Etwas riecht nach... Ich bin in der Abwasserkanäle. 349 00:24:26,030 --> 00:24:28,330 Ich frage mich, ob das etwas damit zu tun hat Ich bin Amerikaner. 350 00:24:28,530 --> 00:24:31,170 Ich frage mich, ob sie immer noch sauer sind die ganze Sache mit den Freedom Fries. 351 00:24:32,710 --> 00:24:36,010 Es gibt tatsächlich eine Gruppe von Leuten nannte man die umherwandernden Kataphilen 352 00:24:36,010 --> 00:24:37,010 hier zum Spaß. 353 00:24:41,050 --> 00:24:46,610 Es gibt über 1.300 Meilen Abwasser Tunnel, 124 Meilen U-Bahn-Gleise, 185 354 00:24:46,610 --> 00:24:49,010 Meilen von Katakomben voller Toten Körper. 355 00:24:51,990 --> 00:24:54,010 Und sie kreuzen sich zufällig. 356 00:24:55,980 --> 00:24:58,880 Es heißt, die Nazis hätten geheime Bunker gebaut hier unten während der Besatzung. 357 00:25:08,840 --> 00:25:11,220 Paris ist also wo? 358 00:25:19,660 --> 00:25:21,940 Ah, schau, der Eingang zur Öffentlichkeit Kanalmuseum. 359 00:25:23,400 --> 00:25:27,480 Na ja, zumindest bin ich bei der Perfektion Stunde, um den Rungis-Markt zu erkunden. Das ist 360 00:25:27,480 --> 00:25:29,300 der moderne Ersatz für Layal. 361 00:25:30,260 --> 00:25:34,020 Und es ist Spielsaison, und das bedeutet Fell, Federn und Vlies. 362 00:25:39,920 --> 00:25:43,620 Nach einer Nacht voller Gedankenlosigkeit durch den Schlamm der Pariser Kanalisation 363 00:25:43,620 --> 00:25:47,600 System, ich bin in diese Ruhe gekommen Ruhe zwischen dem Rückzug der Nacht 364 00:25:47,600 --> 00:25:51,580 Eulen und der Aufgang des Morgens Arbeiter, wenn ganz Paris schläft. 365 00:25:52,220 --> 00:25:54,080 Es sei denn, Sie arbeiten im Lebensmittelbereich Industrie. 366 00:25:55,840 --> 00:25:59,560 Ach ja, 5.30 Uhr morgens. Hier wir sind, der romantische Teil der Stadt. 367 00:25:59,760 --> 00:26:00,760 Rungis-Markt. 368 00:26:01,140 --> 00:26:03,880 Der neue Bauch von Paris, wo das Essen ist kommt von. 369 00:26:04,460 --> 00:26:08,480 Dies ist der moderne Ersatz für historischer, aber überlasteter Layal Market. 370 00:26:09,020 --> 00:26:12,720 Nach dem Abspritzen werde ich ausgerüstet das Neueste auf dem obligatorischen Fleischmarkt 371 00:26:12,720 --> 00:26:13,720 schick. 372 00:26:17,180 --> 00:26:19,120 Hallo, ich bin Anthony Bourdain für Scott Gewebe. 373 00:26:19,340 --> 00:26:21,220 Triple Fly Baby für Komfort. 374 00:26:21,770 --> 00:26:23,090 Sie haben kein Quadrat übrig? 375 00:26:23,290 --> 00:26:25,770 Kein Problem mit dem neuesten Pariser Mode. 376 00:26:26,770 --> 00:26:28,730 Ich bin kein Arzt, aber ich spiele einen im Fernsehen. 377 00:26:29,110 --> 00:26:32,150 Wo sind meine Gummihandschuhe? Ich fühle mich wirklich als ob ich ein Nickerchen machen sollte. 378 00:26:32,770 --> 00:26:33,870 Biegen Sie links ab und husten Sie. 379 00:26:37,890 --> 00:26:41,570 Eine meiner ständigen Beschwerden bei mir Landsleute ist, dass wir im Urlaub so sind 380 00:26:41,570 --> 00:26:45,970 Reise wie Schafe und erlaube es dir glückselig Wir werden von Ort zu Ort getrieben 381 00:26:45,970 --> 00:26:47,550 Ort zu den vorgeschriebenen Zeiten. 382 00:26:48,450 --> 00:26:49,830 Ich habe nie Spaß beim Essen. 383 00:26:50,270 --> 00:26:51,290 oder das Echte sehen. 384 00:26:51,770 --> 00:26:55,270 Aber wenn Sie das wirklich verstehen wollen Seele eines Volkes, manchmal einfach nur 385 00:26:55,270 --> 00:26:58,070 Ich muss früh aufstehen und weggehen das Tourbrötchen. 386 00:26:58,450 --> 00:27:01,750 Der beste Ort dafür ist fast immer der Markt. 387 00:27:01,970 --> 00:27:06,010 Als Lael schloss, wurde dies das Neue Bauch von Paris. Das ist moderner 388 00:27:06,010 --> 00:27:07,030 Version im Wesentlichen. 389 00:27:07,270 --> 00:27:11,010 Genau. Im Großen und Ganzen gleich aufgebaut Weg. Sie haben vieles davon 390 00:27:11,010 --> 00:27:14,010 viele der gleichen Familien, die es auch waren für immer dort, und sie sind einfach umgezogen 391 00:27:14,010 --> 00:27:14,949 jetzt hier. 392 00:27:14,950 --> 00:27:18,550 Louisa ist derzeit eine Mitköchin Ich arbeite an einer Reihe von Drei-Sterne-Gelände 393 00:27:18,550 --> 00:27:21,450 in Paris und jemand, der einzigartig dafür geeignet ist zeig mir Rungy. 394 00:27:21,650 --> 00:27:25,970 Das Erstaunliche ist, dass sie das gesagt haben Sie bewegten sich ziemlich nah beieinander 395 00:27:25,970 --> 00:27:31,110 alles in einer Nacht. Eine Nacht? Wir sprechen von 15.000 Mitarbeitern 396 00:27:31,110 --> 00:27:35,530 Millionen Tonnen Lebensmittel belegen 1,2 Quadratmeilen. 397 00:27:35,790 --> 00:27:40,510 In Frankreich ist die Lebensmittelverteilung ein anrufen. Es ist besser, frisch zu sein, es ist besser 398 00:27:40,510 --> 00:27:43,370 gut, und es sollte besser pelzig sein. Wildschwein. 399 00:27:45,000 --> 00:27:47,160 Ich bin schockiert, dass es noch reinkommen kann das Fell. 400 00:27:47,380 --> 00:27:48,940 Ja? Sie sehen gemein aus. 401 00:27:49,180 --> 00:27:51,220 Ja. Diese Jungs werden dich anklagen, das bin ich erzählt. 402 00:27:51,420 --> 00:27:54,940 Sie wollen eines dieser Dinge nicht an Ihrer Wade oder einem anderen Teil nagen 403 00:27:54,940 --> 00:27:55,559 Dein Körper. 404 00:27:55,560 --> 00:27:57,340 Das Fell bedeutet Frische. 405 00:27:57,920 --> 00:28:01,620 Hat vier Beine, langsamer und dümmer als Sie und schmeckt einigermaßen gut. 406 00:28:02,140 --> 00:28:03,380 Es hat das Salz. 407 00:28:03,600 --> 00:28:07,420 Ich liebe es, wie sie es verpacken Feiertage, wissen Sie. Sagen wir es so 408 00:28:07,460 --> 00:28:11,020 Kinder. Wenn Ihre Geschenke etwas spät kommen dieses Jahr, jetzt wissen Sie warum. 409 00:28:11,540 --> 00:28:13,720 Der Weihnachtsmann schnitt Rudolph den Kopf ab. 410 00:28:14,090 --> 00:28:15,090 Böser Weihnachtsmann. 411 00:28:15,350 --> 00:28:20,090 Okay, bevor ich 6.000 Briefe bekomme Tierschützer, ich demütig 412 00:28:20,090 --> 00:28:22,390 Die Franzosen sind viel respektvoller als wir sind. 413 00:28:23,450 --> 00:28:28,110 Hier wird nicht verschwendet. Sie respektieren die Zutaten. Dies ist keine Massentierhaltung 414 00:28:28,110 --> 00:28:29,110 Essen. 415 00:28:30,230 --> 00:28:32,350 Ich mag das Gefieder. Ich weiß. 416 00:28:32,570 --> 00:28:33,570 Oh ja. 417 00:28:33,670 --> 00:28:34,790 Die sind wunderschön. 418 00:28:35,150 --> 00:28:38,930 Hier ist Essen nicht das Richtige in anonyme Pakete eingeschweißt. 419 00:28:39,460 --> 00:28:41,400 nur durch Vordruck erkennbar Etiketten. 420 00:28:41,700 --> 00:28:45,220 Es ist etwas, das man respektieren muss und gefeiert für das, was es ist. 421 00:28:49,540 --> 00:28:54,380 Wirklich gerade zur guten Zeit hier weil es wirklich so ist... Direkt in der 422 00:28:54,380 --> 00:28:55,960 der Spielsaison. Genau, genau. 423 00:28:56,380 --> 00:28:59,120 So etwas gibt es bei uns nicht wirklich Saisonalität auf amerikanischen Fleischmärkten. 424 00:28:59,320 --> 00:29:02,600 Wissen Sie, es ist Spielsaison. Zeit zum Essen Spiel. Viel Spiel. 425 00:29:03,160 --> 00:29:04,380 Das ist sehr französisch. 426 00:29:04,820 --> 00:29:06,800 Weißt du, was ist gut, wenn es gut ist? 427 00:29:07,460 --> 00:29:11,900 Taube. Wenig bekannte Tatsache, Tauben euch Sehen Sie in New York, in Ihrem örtlichen Park, 428 00:29:11,900 --> 00:29:15,900 ursprünglich als Nahrungsmittel nach Amerika importiert. Und sie sind wirklich lecker. 429 00:29:16,540 --> 00:29:17,540 Ich habe ein wenig Hunger. 430 00:29:18,160 --> 00:29:21,700 Und ich vermute, dass das Frühstück in der Nähe ist Hier vermute ich, dass es sich um Fleisch handelt. 431 00:29:22,280 --> 00:29:23,840 Ich habe Lust auf das Roastbeef-Sandwich. 432 00:29:24,040 --> 00:29:25,040 Okay, ich auch. 433 00:29:28,300 --> 00:29:31,940 Willkommen im Butcherland, Paris' einzigem Alleskönner -Fleischarbeiter-Bar im modischen Stil 434 00:29:31,940 --> 00:29:32,980 Rungys Marktviertel. 435 00:29:33,400 --> 00:29:36,020 Geöffnet bis 9 Uhr. Vergiss deine nicht blutige Schürze. 436 00:29:39,789 --> 00:29:43,590 Ein weiteres Paradebeispiel dafür, wie man isst, was ist gut, wo es gut ist. 437 00:29:44,010 --> 00:29:47,070 Wir sind in einem riesigen Lagerhaus voller Premiumfleisch. 438 00:29:49,190 --> 00:29:53,210 Also, was steht Ihrer Meinung nach auf dem Frühstück? Menü? 439 00:29:53,570 --> 00:29:55,610 Oh ja, das ist das Frühstück von Meister. 440 00:29:56,110 --> 00:29:57,810 Prost. Prost. 441 00:30:00,410 --> 00:30:01,690 Das ist ein gesundes Frühstück. 442 00:30:02,410 --> 00:30:03,550 Du bist verdammt neugierig. 443 00:30:04,970 --> 00:30:08,470 Sehen Sie, das ist wirklich ein Stimmungsaufheller, Ich muss es dir sagen. Und ich kann meine nutzen 444 00:30:08,470 --> 00:30:09,470 Jacke als Serviette. 445 00:30:10,170 --> 00:30:11,570 Was ist an diesem Zimmer französisch? 446 00:30:11,890 --> 00:30:15,170 Buchstäblich von Grund auf, wissen Sie, Der Boden ist wie mit Zigaretten bedeckt 447 00:30:15,170 --> 00:30:20,470 Hintern. Ich meine, die Tatsache, dass es sie gibt einfach so eine Geselligkeit, wissen Sie. 448 00:30:20,750 --> 00:30:22,950 Es besteht kaum ein Gefühl der Dringlichkeit da draußen. 449 00:30:23,250 --> 00:30:25,370 Aber hier drinnen flippen sie aus. Wo ist mein Wein? 450 00:30:25,610 --> 00:30:26,630 Gib mir mein Sandwich. 451 00:30:27,390 --> 00:30:28,430 Wein trinken bei... 452 00:30:30,000 --> 00:30:33,740 7 Uhr morgens. Es ist danach Arbeit für die meisten dieser Leute. Nun, nein, 453 00:30:33,800 --> 00:30:37,520 das ist während der Arbeit. Ich denke, wenn ich es wäre ein Typ, der einen der Stände vertreibt 454 00:30:37,520 --> 00:30:40,640 Da würde ich fragen: „Was machst du?“ Trinkst du da Wein? Aber sie sind alle 455 00:30:40,640 --> 00:30:43,740 Das finde ich total cool, und das sind sie auch wahrscheinlich hier bei ihren Chefs, und 456 00:30:43,740 --> 00:30:46,720 Chefs erkennen wahrscheinlich, dass es gut ist Etwas für sie, ein Glas Wein zu trinken 457 00:30:46,720 --> 00:30:47,379 oder zwei. 458 00:30:47,380 --> 00:30:48,179 Oh ja. 459 00:30:48,180 --> 00:30:52,580 Der Tag erstreckt sich wie in einem jetzt viel günstigeres Licht. 460 00:30:57,310 --> 00:31:00,370 Pariser neigen verständlicherweise dazu, zu bekommen sentimental, wenn ich daran zurückdenke 461 00:31:00,370 --> 00:31:01,430 Original-Layout-Marktplatz. 462 00:31:01,890 --> 00:31:04,050 Aber es hatte eine dunklere Seite. 463 00:31:04,450 --> 00:31:07,490 Ein böses kleines Problem, das dazu beigetragen hat zu seinem Untergang. 464 00:31:09,310 --> 00:31:10,970 Mit einem Wort, Ratten. 465 00:31:11,790 --> 00:31:12,930 Viele Ratten. 466 00:31:16,210 --> 00:31:20,030 Hallo, ich bin Rocco Dispirito. Ich würde gerne lade Sie in mein neues Themenrestaurant ein. 467 00:31:20,410 --> 00:31:23,630 Rat Kebab, Rat Zeroni, Rat Tattooie und es ist alles hier. 468 00:31:23,850 --> 00:31:25,050 Geschmort, gegrillt. 469 00:31:25,440 --> 00:31:29,100 Gegrillt. Schauen Sie unbedingt bei unserem All-You vorbei -can -eat Mausbar. Du bekommst dein 470 00:31:29,100 --> 00:31:30,100 Wahl des Dressings. 471 00:31:30,240 --> 00:31:33,080 Und das sind übrigens keine Johannisbeeren. Das ist Mäusekot. 472 00:31:33,340 --> 00:31:35,320 Roccos. Rats – ein tolles Restaurant. 473 00:31:35,620 --> 00:31:36,900 Es ist Ratten-a-licious. 474 00:31:43,540 --> 00:31:45,680 22 Uhr Die Pariser Dinnerstunde. 475 00:31:45,900 --> 00:31:46,900 Und du hast Hunger. 476 00:31:47,320 --> 00:31:50,020 Wie fängt man also an, so zu speisen wie sie? tun? 477 00:31:50,760 --> 00:31:52,460 Hören Sie auf, nach Ihren eigenen Regeln zu spielen. 478 00:31:58,629 --> 00:32:00,310 Es ist ein weit verbreitetes Reisedilemma. 479 00:32:00,810 --> 00:32:04,570 Sie hören von einem Lokallokal, das Sie haben Ich muss es mir nur ansehen, und nun ja, Sie 480 00:32:04,570 --> 00:32:08,370 zögern. Du hast nicht den Mut dazu. Es ist Es ist nicht einfach, sich durchzudrängen 481 00:32:08,370 --> 00:32:09,610 Haustür eines neuen Ortes. 482 00:32:12,670 --> 00:32:14,130 Du weißt nicht, was dich erwartet. 483 00:32:15,070 --> 00:32:18,010 Wird es einer dieser Cowboys sein? Momente, in denen man reinkommt und alle 484 00:32:18,010 --> 00:32:21,610 dreht sich um und sieht dich an? Das kannst du nicht Dann dreh dich um und sag, oop, 485 00:32:21,610 --> 00:32:23,330 Falscher Ort und gehen. 486 00:32:24,570 --> 00:32:25,570 Du bist dabei. 487 00:32:30,570 --> 00:32:35,110 Aber einmal drin, besonders an einem Ort wie Chez Robert und Louise, Sie werden belohnt 488 00:32:35,110 --> 00:32:36,870 mit einem wirklich lokalen Erlebnis. 489 00:32:40,990 --> 00:32:45,870 Leider ist Robert verstorben, aber Madame Louise macht immer noch leise weiter 490 00:32:45,870 --> 00:32:48,710 langjährige Tradition der Hausmannskostküche Landessen. 491 00:32:53,480 --> 00:32:57,960 Zu mir gesellt sich mein Pariser Freund Alex, Ich bin gerade von einer Auslandsreise zurückgekehrt und hungrig 492 00:32:57,960 --> 00:33:01,960 für ein Gefühl von Zuhause. Alex, ist das ein ungewöhnliche Anordnung? Ist diese Art von 493 00:33:01,960 --> 00:33:03,320 Ort? Ist das Old School? 494 00:33:03,940 --> 00:33:08,220 Es ist alte Schule. Es ist die Bastion von Französische kulinarische Tradition. 495 00:33:08,520 --> 00:33:11,600 Ich meine, es wäre unmöglich, eine zu haben Geschäft wie dieses in den Staaten. A 496 00:33:11,600 --> 00:33:12,579 Holzfeuer. 497 00:33:12,580 --> 00:33:14,980 Illegal. Das Fleisch? Illegal. Der Hund? 498 00:33:15,360 --> 00:33:17,120 Illegal. Die Jeans sitzen draußen aufgedeckt? 499 00:33:17,400 --> 00:33:19,820 Illegal. Im Grunde alles, was das ist macht diesen Ort gut. 500 00:33:20,040 --> 00:33:21,120 wäre in diesem Staat illegal. 501 00:33:22,140 --> 00:33:26,600 Es war immer das Gleiche und es ist einfach so ihre Einfachheit und das Traditionelle 502 00:33:26,600 --> 00:33:29,180 Die Küche, die sie kochen, ist der Schlüssel dazu ihren Erfolg. 503 00:33:33,980 --> 00:33:37,820 Köche spielen dieses Spiel, bei dem sie jeden fragen Andere: Was wäre deine letzte Mahlzeit? 504 00:33:37,820 --> 00:33:38,799 Todeszelle? 505 00:33:38,800 --> 00:33:43,220 Fast immer ist die Antwort etwas einfach und herzhaft, das Mama gemacht hat. 506 00:33:43,820 --> 00:33:47,930 Nun... Hier servieren sie wenig Französische Jungs zum Abendessen gesucht. Das ist 507 00:33:47,930 --> 00:33:49,170 sieht wirklich sexy aus. 508 00:33:50,170 --> 00:33:55,330 Das ist Boudin Noir. Es ist im Grunde ein Blutwurst aus Schweineblut und 509 00:33:55,330 --> 00:33:56,330 Zwiebeln. 510 00:33:57,130 --> 00:34:00,670 Außen knusprig. Und das ist fast so cremig in der Mitte. 511 00:34:01,030 --> 00:34:04,450 Erschreckend für den Uneingeweihten, aber Mann, Sobald man es isst, ist man süchtig. Und 512 00:34:04,450 --> 00:34:06,970 das ist fromage de tête, also, Kopfkäse. 513 00:34:07,250 --> 00:34:10,870 Sie kochen im Grunde Ihren Schweinekopf und Du ziehst alles Fleisch ab, die Zunge, 514 00:34:10,909 --> 00:34:13,650 alles. Und du packst es in ein Terrine. 515 00:34:13,929 --> 00:34:15,949 mit etwas Aspik. Los geht's. 516 00:34:16,690 --> 00:34:19,630 Aspik ist ein klares Fleischgelee bzw gelatinierte Brühe. 517 00:34:19,889 --> 00:34:21,909 Das ist wirklich altmodisch. 518 00:34:22,110 --> 00:34:26,150 Das werden Sie hier nicht finden die Jalapeno-Poppers bei TGI McFunster's. 519 00:34:29,929 --> 00:34:33,030 Oh, gut. 520 00:34:34,110 --> 00:34:39,290 Es ist im Grunde ein riesiges Rippensteak zwei. 521 00:34:39,980 --> 00:34:43,540 Und ein bisschen Sellerie hier, ein bisschen Grau Meersalz. 522 00:34:43,960 --> 00:34:47,159 Ich schätze, die Kartoffeln werden mit gekocht Weizenfett. 523 00:34:47,480 --> 00:34:48,480 Und das ist das Beste. 524 00:34:48,840 --> 00:34:53,060 Das ist meine Vorstellung vom perfekten Teller. In ein Holzschneidebrett mit etwas 525 00:34:53,060 --> 00:34:54,699 Darin befindet sich eine Rinne, in die das Blut fließen kann. 526 00:34:54,960 --> 00:34:56,500 Der ganze Teller sollte so sein. 527 00:34:57,580 --> 00:35:03,100 Ich liebe diese ganze Vorstellung davon, wissen Sie, die dunkle Straße, kein großes Schild, weißt du, 528 00:35:03,100 --> 00:35:06,900 Ziehen Sie die Vorhänge nach vorne, treten Sie ein Dein Zimmer, du bist in einer anderen Welt. Ich 529 00:35:06,900 --> 00:35:08,540 Ich meine, so isst man. Es geht um Essen. 530 00:35:09,210 --> 00:35:10,970 Ich hatte das Glück, als Franzose geboren zu sein. 531 00:35:12,970 --> 00:35:13,970 Willkommen am Stand. 532 00:35:14,290 --> 00:35:17,850 Manchmal sieht man die Tür nicht einladend und muss es einfach durchmachen. 533 00:35:26,490 --> 00:35:27,490 3 Uhr morgens 534 00:35:27,890 --> 00:35:28,890 Was zu tun? 535 00:35:28,930 --> 00:35:29,930 Was zu tun? 536 00:35:30,210 --> 00:35:33,750 Ich bin noch nicht ganz bereit, ins Hotel zurückzukehren und sich erneut mit Oscar Wilde anlegen. 537 00:35:34,550 --> 00:35:36,050 Mal sehen, wer ist um diese Uhrzeit wach? 538 00:35:41,230 --> 00:35:42,890 Ich rieche frischen Brotspeck. 539 00:35:47,730 --> 00:35:48,730 Speck. 540 00:35:49,750 --> 00:35:54,230 Gibt es etwas Sinnbildlicheres, mehr? sündig für Frankreichs Größe als die 541 00:35:54,230 --> 00:35:58,030 Wertschätzung für lang, dünn, knusprig Laibe hervorragend gebackenes Brot? 542 00:35:58,530 --> 00:35:59,530 Das Baguette. 543 00:35:59,950 --> 00:36:04,030 Es sind nur zwei Dinge falsch Bäcker. Erstens kann ich nicht tun, was sie tun. 544 00:36:04,030 --> 00:36:05,970 Zweitens stehen sie verdammt früh auf Morgen. 545 00:36:06,430 --> 00:36:09,270 Die Dinge zu tun, eine gute Tasse Kaffee. 546 00:36:10,700 --> 00:36:12,200 Mein Kaffee ist sehr schwach. 547 00:36:16,000 --> 00:36:20,760 Boulangers, das sind für Sie Bäcker, live Leben im Schatten, schuften im 548 00:36:20,760 --> 00:36:21,760 Stunden vor der Morgendämmerung. 549 00:36:21,900 --> 00:36:23,340 Sie sind eine leidenschaftliche Rasse. 550 00:36:24,580 --> 00:36:27,520 Pascal Pinot ist ein Paradebeispiel. 551 00:36:29,480 --> 00:36:33,720 Entschuldigung, ich habe meine Medikamente nicht eingenommen heute Morgen. 552 00:36:33,920 --> 00:36:35,680 Er hat sein Valium nicht genommen. 553 00:36:36,020 --> 00:36:39,540 Pascal arbeitete als Kochlehrer bei das weltberühmte Cordon Bleu. 554 00:36:39,950 --> 00:36:43,490 verließ ihn, um mit ihm eine Bäckerei zu eröffnen Bruder, Jean-Marc. Jean-Marc ist ein 555 00:36:43,490 --> 00:36:48,310 Geschäftsmann. Ein bisschen ist er der Gehirn, und ich bin die Hand. 556 00:36:49,890 --> 00:36:53,690 Dies ist ein Mann mit einer Berufung tolles Gebäck und tolles Brot. 557 00:36:58,510 --> 00:37:00,130 Schauen Sie, wo der Teig genau dort beginnt. 558 00:37:05,160 --> 00:37:09,300 Beachten Sie, dass Bäcker immer große Oberteile haben Körperkraft, große Arme und Schultern 559 00:37:09,300 --> 00:37:10,300 und Unterarme. 560 00:37:10,580 --> 00:37:13,460 Während du betrunken und streitlustig bist, solltest du niemals Chaos anrichten mit einem Bäcker. 561 00:37:13,860 --> 00:37:16,700 Sobald sie ihre Daumen um dich legen Hals, du bist Toast. 562 00:37:17,240 --> 00:37:18,280 Ich werde hungrig, Alter. 563 00:37:18,680 --> 00:37:21,800 Der große Laden in der Schule hat allen geholfen etwa acht Pfund. 564 00:37:22,440 --> 00:37:24,920 Weil du als Erstes verhungerst Am Morgen hast du nichts gegessen. 565 00:37:25,180 --> 00:37:27,220 Es beginnt richtig kalt zu werden. 566 00:37:28,360 --> 00:37:31,260 Am beliebtesten ist in Frankreich... 567 00:37:31,560 --> 00:37:35,800 Es ist das Baguette. Diese Art von Baguette ist ein traditionelles Baguette. 568 00:37:37,080 --> 00:37:38,520 Wir verfolgen den gesamten Prozess. 569 00:37:38,840 --> 00:37:40,400 Gestern Abend wurde Teig gemacht. 570 00:37:40,620 --> 00:37:41,820 Die ganze Teigmenge. 571 00:37:43,520 --> 00:37:44,520 Heute skaliert. 572 00:37:46,780 --> 00:37:47,780 Gebildet. 573 00:37:48,940 --> 00:37:51,860 Genehmigt. Die einzelnen Tiefs erlaubten es Aufstieg. 574 00:37:52,480 --> 00:37:54,320 Wie viele Baguettes verkaufen Sie jeweils? Tag? 575 00:37:54,540 --> 00:37:56,420 Ungefähr 200. 576 00:37:56,880 --> 00:37:58,280 Die Gewinnspanne bei Brot beträgt... 577 00:38:00,990 --> 00:38:02,270 Endlich geht es mir hoch. 578 00:38:05,070 --> 00:38:09,210 Ich muss glauben, dass Geld das nicht ist Pascals Hauptmotivation. 579 00:38:11,030 --> 00:38:16,130 Es ist wahrscheinlich der verrückte Fokus Von der Qualität her, vom Backen wirklich gut 580 00:38:16,130 --> 00:38:20,210 Brot. Das muss der Grund sein, warum er da rauskommt Bett zu dieser obszönen Stunde. 581 00:38:20,470 --> 00:38:23,390 Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten. 582 00:38:44,230 --> 00:38:45,910 Das muss einer der besten Gerüche sein auf der Erde. 583 00:38:48,490 --> 00:38:53,410 Das ist ein Geheimnis über die Franzosen Ich bin immer neugierig. 584 00:38:53,610 --> 00:38:56,010 Sie wissen immer, wann das Brot ist herauskommen. 585 00:38:56,350 --> 00:38:59,590 Ich kenne den Zeitplan nie, aber den Franzosen wissen es immer. 586 00:39:01,450 --> 00:39:04,490 Für den Pariser ist das ein Knaller dort. Es ist wie: Wo ist es? 587 00:39:04,910 --> 00:39:05,910 Wo ist es? 588 00:39:07,650 --> 00:39:11,190 Es braucht eine besondere Person, um das zu schaffen Sehr einfache Sache, richtig. 589 00:39:12,520 --> 00:39:14,240 Es lohnt sich, darauf zu warten. Das ist gut. 590 00:39:14,500 --> 00:39:15,500 So schön. 591 00:39:17,080 --> 00:39:19,260 Brot ist für die Franzosen existenziell. 592 00:39:20,300 --> 00:39:22,760 Ich esse Brot, also bin ich. 593 00:39:25,560 --> 00:39:27,080 Nicht nur ein Stück Brot. 594 00:39:27,480 --> 00:39:28,620 Es ist ein Stück Brot. 595 00:39:47,850 --> 00:39:52,030 Es ist kein Zufall, dass die Institution, Das Café ist so eng mit verbunden 596 00:39:52,030 --> 00:39:52,689 die Franzosen. 597 00:39:52,690 --> 00:39:55,990 Was haben wir hier? Wir haben eine Tasse davon Kaffee und ein Schinkensandwich. 598 00:39:56,750 --> 00:39:59,390 Im Grunde eine Reihe von Stühlen, die alle nach vorne zeigen in eine Richtung. 599 00:39:59,710 --> 00:40:02,010 Ein kleiner Tisch, der hinausstarrt Straße. 600 00:40:02,250 --> 00:40:07,750 Was für eine einfache Sache. Setzen Sie sich auf einen Stuhl und Beobachten Sie die einfachsten Dinge des Lebens 601 00:40:07,750 --> 00:40:08,750 Freuden. 602 00:40:10,150 --> 00:40:13,610 Und doch, für die meisten Pariser, oder viele Pariser, das kann ein Nachmittag sein 603 00:40:13,610 --> 00:40:17,950 Unterhaltung. Und ich denke, das geht bis zum Kern dessen, was 604 00:40:17,950 --> 00:40:22,810 die Franzosen, was sind die berühmten Franzosen? für Parfüm, das gut riecht 605 00:40:22,810 --> 00:40:29,610 Essen riechen, das gut schmeckt Geschmack, Kunst, Architektur, visuell 606 00:40:29,610 --> 00:40:35,870 Sinn, okay, es gibt wirklich keine Erklärung für ihre beschissene Popmusik, aber wissen Sie 607 00:40:35,870 --> 00:40:40,250 Drei von vier sind nicht schlecht Alle Angelegenheiten der Verteidigung sind nur ihre eigenen 608 00:40:40,250 --> 00:40:45,810 Einstellung zu Vergnügen und Sinnlichkeit und das Essen im Allgemeinen ist das Beste 609 00:40:45,810 --> 00:40:46,810 Beispiel 610 00:40:47,050 --> 00:40:51,090 Im englischsprachigen Raum gibt es das war schon immer eine gewisse Ambivalenz darüber 611 00:40:51,090 --> 00:40:52,450 Freude am Tisch haben. 612 00:40:53,170 --> 00:40:57,390 Es gab diese Vorstellung, diese puritanische Vorstellung, dass wenn man auch nimmt 613 00:40:57,390 --> 00:41:02,570 Freude an deinem Essen, damit es möge könnte irgendwie zu einem schlechten Charakter führen 614 00:41:02,570 --> 00:41:05,450 zu härteren Dingen, wie zum Beispiel Sex. 615 00:41:06,790 --> 00:41:11,930 Ich denke, die Franzosen haben es schon immer getan Ich habe das verstanden, ja, verdammt noch mal, es 616 00:41:11,930 --> 00:41:12,970 Sex, und das sollte es auch. 617 00:41:13,520 --> 00:41:18,620 Dieses verbleibende Gefühl, dass Essen gut ist, Essen ist wichtig, Essen ist wertvoll 618 00:41:18,620 --> 00:41:23,940 Warten und Essen wert sein Zeit mit Essen verbringen, 619 00:41:24,200 --> 00:41:27,940 ist und soll ein freudiger Anlass sein. 620 00:41:28,480 --> 00:41:30,640 Ebenso wie der Einsatz aller Sinne. 621 00:41:31,180 --> 00:41:33,520 Also Amerika, vielleicht solltest du es versuchen. 622 00:41:35,440 --> 00:41:40,260 Vielleicht solltest du das Büro verlassen, wenn … Der Chef ist nicht auf der Suche oder meldet sich nicht krank 623 00:41:40,260 --> 00:41:41,260 dieses langweilige Treffen. 624 00:41:42,030 --> 00:41:47,870 Schnappen Sie sich einen Stuhl in einem örtlichen Lokal und schnappen Sie sich einen leckeres Getränk und essen Sie ein Schinkensandwich. 625 00:41:48,250 --> 00:41:49,850 Iss wirklich ein Schinkensandwich. 626 00:41:51,350 --> 00:41:55,570 Sie werden vielleicht feststellen, dass Sie nicht nur das lieben Wieder Französisch, aber vielleicht gefällt es Ihnen auch 627 00:41:55,570 --> 00:41:57,830 Leben und letztendlich die Welt.