1
00:01:27,506 --> 00:01:30,524
Om 6 uur op de Batang Grasslands,

2
00:01:30,524 --> 00:01:33,567
Ngachen Dolma bereidt Yak Butter Tea en Tsampa (meel gemaakt van geroosterde gerst)

3
00:01:33,567 --> 00:01:34,608
voor haar familie,

4
00:01:35,508 --> 00:01:37,556
terwijl haar man en kinderen het vee naar de weide brachten.

5
00:01:43,554 --> 00:01:44,590
Het gewone eten is

6
00:01:44,509 --> 00:01:44,604
de bron van energie,

7
00:01:45,585 --> 00:01:47,613
hen behoeden voor honger en kou.

8
00:01:49,508 --> 00:01:52,519
Dat is het ontbijt van een Tibetaanse familie.

9
00:01:57,582 --> 00:01:59,583
In China de gewoonte om te ontbijten

10
00:01:59,573 --> 00:02:01,595
dateert uit de Han-dynastie, ongeveer 2000 jaar geleden.

11
00:02:03,516 --> 00:02:03,571
Sindsdien

12
00:02:03,571 --> 00:02:04,618
de meerderheid van de Chinezen

13
00:02:05,518 --> 00:02:08,550
heb drie maaltijden per dag gehad,

14
00:02:08,505 --> 00:02:09,526
wat gunstig is voor het leven

15
00:02:09,571 --> 00:02:10,640
en productie.

16
00:02:11,586 --> 00:02:12,662
Ook al heb je drie maaltijden per dag

17
00:02:13,562 --> 00:02:16,600
 wereldwijd bijna een gebruikelijk voedingspatroon is geworden,

18
00:02:17,500 --> 00:02:18,514
in China echter

19
00:02:18,514 --> 00:02:18,607
dit patroon

20
00:02:19,507 --> 00:02:21,590
belichaamt verschillende levenservaringen

21
00:02:21,509 --> 00:02:24,524
in verschillende levenstempo's.

22
00:02:33,536 --> 00:02:34,578
Voor bewoners van de moderne stad,

23
00:02:34,578 --> 00:02:35,607
de primaire vereiste van het ontbijt

24
00:02:36,507 --> 00:02:37,566
is eenvoudig en snel.

25
00:02:38,544 --> 00:02:40,553
De inwoners van Tianjin begrijpen dat.

26
00:02:41,506 --> 00:02:41,580
Het verspreiden van de pasta gemaakt van mungbonenmeel

27
00:02:42,534 --> 00:02:44,551
gelijkmatig in een mooie ronde vorm,

28
00:02:45,512 --> 00:02:46,548
om het dun en intact te houden,

29
00:02:47,522 --> 00:02:48,524
doe er dan een eitje bij

30
00:02:48,524 --> 00:02:49,546
om voldoende voeding te leveren,

31
00:02:54,588 --> 00:02:55,616
samen met een gefrituurde wontonverpakking

32
00:02:56,516 --> 00:02:57,593
die goudbruin en knapperig is,

33
00:02:57,593 --> 00:02:58,627
een Tianjin-pannenkoek

34
00:03:00,595 --> 00:03:01,620
wordt zo gemaakt.

35
00:03:02,502 --> 00:03:03,528
De pannenkoek smaakt hartig en heerlijk,

36
00:03:03,546 --> 00:03:04,590
met een zacht omhulsel en een knapperige vulling.

37
00:03:05,529 --> 00:03:06,552
Om ervan te genieten,

38
00:03:06,552 --> 00:03:07,593
je hoeft slechts twee minuten te wachten.

39
00:03:10,574 --> 00:03:11,608
Wat het Chinese ontbijt betreft,

40
00:03:12,508 --> 00:03:14,519
smaak is van groot belang.

41
00:03:15,538 --> 00:03:16,584
18 jaar lang met veel moeite zijn noedelrestaurant gerund,

42
00:03:16,584 --> 00:03:18,620
Qin Yun begrijpt het geheim.

43
00:03:19,527 --> 00:03:20,565
Nr. 32

44
00:03:20,565 --> 00:03:21,589
Nr. 40

45
00:03:21,589 --> 00:03:21,661
Nr. 47

46
00:03:22,561 --> 00:03:23,597
100 gram pittige Little Noodles

47
00:03:24,507 --> 00:03:25,572
De inwoners van Chongqing eten elke dag kleine noedels,

48
00:03:25,572 --> 00:03:26,575
hoe meer ze eten, hoe meer ze willen.

49
00:03:26,591 --> 00:03:26,616
Wij zeggen allemaal,

50
00:03:27,516 --> 00:03:28,579
zonder een kom Little Noodles in de ochtend,

51
00:03:28,579 --> 00:03:31,591
het zou een ongemakkelijke dag worden.

52
00:03:31,591 --> 00:03:31,650
Meester,

53
00:03:32,505 --> 00:03:33,549
een kom Little Noodles.

54
00:03:33,594 --> 00:03:33,673
Minder rode peper,

55
00:03:34,573 --> 00:03:34,656
meer Sichuan-peper,

56
00:03:35,556 --> 00:03:35,584
en een gebakken ei, alstublieft.

57
00:03:35,584 --> 00:03:36,591
Oké, oké.

58
00:03:37,559 --> 00:03:39,587
Alleen na een kom hartige Little Noodles (d.w.z. Noodles zonder Topping)

59
00:03:39,587 --> 00:03:41,623
Worden de inwoners van Chongqing volledig wakker?

60
00:03:44,542 --> 00:03:46,591
Frisdrank is een sleutelfactor bij het kneden van deeg.

61
00:03:46,591 --> 00:03:47,679
Het helpt de gluten in de noedels

62
00:03:48,579 --> 00:03:49,665
om een compact netwerk te vormen

63
00:03:50,565 --> 00:03:52,582
waarin de zetmeeldeeltjes opgesloten zitten.

64
00:03:52,582 --> 00:03:53,680
Daarom kon de noedelsoep helder blijven,

65
00:03:54,508 --> 00:03:55,561
en de noedels

66
00:03:56,533 --> 00:03:58,559
aangenaam verend en elastisch worden.

67
00:04:03,586 --> 00:04:04,591
Grote dokken

68
00:04:04,591 --> 00:04:05,622
in het stroomgebied van de Yangtze-rivier

69
00:04:06,522 --> 00:04:08,544
zijn de thuisbasis van alkalische waternoedels.

70
00:04:09,509 --> 00:04:10,555
De smaak van Suzhou-noedels

71
00:04:11,536 --> 00:04:12,595
komt uit de soep,

72
00:04:13,511 --> 00:04:14,558
helder maar niet vettig.

73
00:04:15,566 --> 00:04:17,659
En de essentie van Noodles in Suzhou-stijl ligt in de slanke noedels. 7400:04:21,590 --> 00:04:22,820Overtollige olie afgieten en geen soep inschenken

74
00:04:19,582 --> 00:04:20,586
wanneer u de noedels in een kom doet.

75
00:04:22,576 --> 00:04:23,665
Wat betreft varkensvleesnoedels die populair zijn in de zomer:

76
00:04:24,565 --> 00:04:24,652
de topping is een stuk gestoofd vet varkensvlees,

77
00:04:25,552 --> 00:04:27,553
mals en sappig.

78
00:04:27,578 --> 00:04:28,639
Het dikke vlees verdeelt zich in kleine deeltjes

79
00:04:29,539 --> 00:04:30,592
terwijl de soep vers en soepel is.

80
00:04:34,552 --> 00:04:36,593
In Wuhan wordt het ontbijten ‘morning pass’ genoemd

81
00:04:36,593 --> 00:04:37,690
Zoute smaak heeft de voorkeur,

82
00:04:39,562 --> 00:04:39,645
met Chinese Donuts

83
00:04:40,545 --> 00:04:41,548
en zeevruchtentofu

84
00:04:41,548 --> 00:04:42,643
onder de alom gewaardeerde gerechten voor het ontbijt.

85
00:04:47,531 --> 00:04:49,567
Echter alleen Hot Dry Noodles

86
00:04:49,567 --> 00:04:51,613
het beste het temperament van deze stad weergeeft.

87
00:04:52,552 --> 00:04:54,611
Kook de alkalische waternoedels in het water en laat ze een tijdje drogen nadat je ze hebt gemengd met sesamolie.

88
00:04:55,511 --> 00:04:56,547
Voeg als laatste de sesampasta toe

89
00:04:56,547 --> 00:04:57,614
die dik genoeg moet worden gebrouwen

90
00:04:58,528 --> 00:04:58,622
zodat het gelijkmatig kan plakken

91
00:04:59,522 --> 00:05:00,536
op de noedels.

92
00:05:03,531 --> 00:05:04,537
Om dit effect te bereiken,

93
00:05:04,591 --> 00:05:05,684
een sterke pols met constant geduld

94
00:05:06,584 --> 00:05:07,683
is vereist.

95
00:05:15,536 --> 00:05:16,592
Naast het exploiteren van het noedelrestaurant,

96
00:05:16,592 --> 00:05:18,593
Qin Yun rekruteert ook leerlingen.

97
00:05:19,545 --> 00:05:21,582
Nu heeft hij meer dan 200 leerlingen.

98
00:05:33,515 --> 00:05:34,522
Nou,

99
00:05:34,585 --> 00:05:34,653
deze kom noedels is dat wel

100
00:05:35,553 --> 00:05:36,556
niet pittig en zout genoeg.

101
00:05:37,508 --> 00:05:38,514
Om goede noedels te maken,

102
00:05:38,514 --> 00:05:39,577
je moet het met heel je hart doen.

103
00:05:39,577 --> 00:05:40,666
Als je niet toegewijd kunt zijn,

104
00:05:41,566 --> 00:05:42,634
gewoon toevoegen

105
00:05:43,534 --> 00:05:45,598
en meng de kruiden zoals je wilt,

106
00:05:45,598 --> 00:05:46,635
het lukt je absoluut niet.

107
00:05:46,593 --> 00:05:48,634
Bovendien jouw kennis van smaakmakers

108
00:05:49,534 --> 00:05:50,537
is verre van genoeg.

109
00:05:51,541 --> 00:05:53,570
Het unieke karakter van Chongqing Little Noodles (noedels zonder topping)

110
00:05:53,507 --> 00:05:54,600
is de diversiteit aan kruiden,

111
00:05:57,551 --> 00:05:59,554
zoals Chili, rode chili-olie,

112
00:05:59,554 --> 00:06:00,608
peperolie en sojabonensauzen, enz.

113
00:06:01,508 --> 00:06:02,580
Er zijn in totaal meer dan 12 soorten smaakmakers.

114
00:06:03,553 --> 00:06:04,631
De balans tussen deze verschillende smaken

115
00:06:05,531 --> 00:06:06,597
wordt gecontroleerd door de kok.

116
00:06:09,559 --> 00:06:10,582
De spatel moet de bodem van de wok raken.

117
00:06:12,569 --> 00:06:12,667
In Chongqing zijn de meeste noedelrestaurants

118
00:06:13,567 --> 00:06:15,612
Bedien klanten alleen tijdens het ontbijt en de lunch.

119
00:06:16,512 --> 00:06:18,526
De middag wordt besteed aan het bereiden van kruiden voor de volgende dag.

120
00:06:18,526 --> 00:06:19,612
Het restaurant van Qin Yun is zonder uitzondering.

121
00:06:20,596 --> 00:06:21,665
Gebruik niet te veel kracht.

122
00:06:28,558 --> 00:06:29,617
Hete olie kookt,

123
00:06:30,517 --> 00:06:31,566
nu is het tijd voor de kruiden om te presteren.

124
00:06:32,509 --> 00:06:33,604
Chili straalt een sterke smaak uit.

125
00:06:35,544 --> 00:06:35,629
Het is aromatisch

126
00:06:36,509 --> 00:06:36,534
in staat om de kleur van noedels te verrijken.

127
00:06:36,529 --> 00:06:36,590
en kruidig,

128
00:06:37,515 --> 00:06:39,560
Dit is Qins begrip van chili met jarenlange ervaring.

129
00:06:53,527 --> 00:06:54,548
Naast Noedels zonder Topping,

130
00:06:54,548 --> 00:06:56,595
Rundvleesnoedels is een andere specialiteit in het restaurant van Qin Yun.

131
00:06:57,583 --> 00:06:59,634
Hij verkoopt slechts 10 kilo rundvlees per dag.

132
00:07:01,508 --> 00:07:02,589
Deze marketingstrategie is zo slim

133
00:07:02,589 --> 00:07:03,624
dat er altijd een lange wachtrij staat

134
00:07:04,524 --> 00:07:05,598
klanten die hongerig wachten.

135
00:07:26,509 --> 00:07:27,547
Wat dacht je van dit kommetje noedels?

136
00:07:28,527 --> 00:07:29,576
Pittig genoeg, verdovend genoeg,

137
00:07:29,576 --> 00:07:30,580
en fris genoeg.

138
00:07:31,501 --> 00:07:33,596
Je hebt het deze keer heel goed gedaan.

139
00:07:34,505 --> 00:07:35,574
Als je elke kom noedels maakt

140
00:07:35,574 --> 00:07:35,576
zou hetzelfde smaken als

141
00:07:35,594 --> 00:07:38,685
degene die je vandaag voor mij hebt gemaakt,

142
00:07:39,585 --> 00:07:40,585
je bent klaar om af te studeren.

143
00:07:40,585 --> 00:07:40,667
Je hebt helemaal geen problemen.

144
00:07:41,567 --> 00:07:42,583
Wie is de volgende?

145
00:07:42,583 --> 00:07:43,617
Ik ben.

146
00:07:45,501 --> 00:07:46,570
De kleinheid van Chongqing Little Noodles (noedels zonder toppings)

147
00:07:46,579 --> 00:07:48,622
suggereert niet alleen de lage prijs,

148
00:07:49,522 --> 00:07:50,618
maar weerspiegelt ook een ongedwongen en delicate houding

149
00:07:51,518 --> 00:07:52,522
van de inwoners van Chongqing richting delicatesse.

150
00:07:53,524 --> 00:07:53,613
Vandaag,

151
00:07:54,513 --> 00:07:55,542
het is een naamkaartje van het ontbijt geworden

152
00:07:55,542 --> 00:07:56,606
in deze bergstad.

153
00:08:02,508 --> 00:08:03,535
Niet allemaal ontbijt

154
00:08:04,507 --> 00:08:05,548
wint door zijn snelle tempo.

155
00:08:06,548 --> 00:08:07,587
In Guangzhou,

156
00:08:07,587 --> 00:08:07,679
ontbijten is

157
00:08:08,579 --> 00:08:10,581
om te genieten van het proces om het te hebben.

158
00:08:11,564 --> 00:08:12,606
 Het is 7 uur in de ochtend.

159
00:08:13,506 --> 00:08:15,510
Aan de deur van het restaurant in het oude centrum van de stad,

160
00:08:15,501 --> 00:08:17,517
er staan veel mensen te wachten op de opening.

161
00:08:18,563 --> 00:08:19,594
Banketbakkers daarentegen

162
00:08:19,594 --> 00:08:21,635
ben al 3 uur bezig.

163
00:08:24,503 --> 00:08:26,541
Delicaat theegebak

164
00:08:26,568 --> 00:08:27,577
zijn ontstaan

165
00:08:27,577 --> 00:08:28,615
onder de handen van de behendige chef-koks.

166
00:08:31,539 --> 00:08:33,622
Morning Tea in Guangdong is rijk en divers.

167
00:08:34,522 --> 00:08:35,593
“Theeâ€

168
00:08:35,593 --> 00:08:35,681
Wat echt telt zijn

169
00:08:36,581 --> 00:08:38,660
gebak, gerechten en congees.

170
00:08:45,543 --> 00:08:45,640
Iedere vaste klant

171
00:08:46,504 --> 00:08:48,505
heeft hun favoriete zitplaats.

172
00:08:50,501 --> 00:08:51,594
De blijvende populariteit van Morning Tea

173
00:08:52,503 --> 00:08:53,507
 heeft te maken met de bloeiende handel

174
00:08:53,543 --> 00:08:55,569
in Guangzhou sinds de moderne tijd.

175
00:08:58,575 --> 00:08:59,661
Chan Xuexia is 56 jaar oud.

176
00:09:00,561 --> 00:09:02,622
Na haar pensionering wordt ze een vaste klant van dit restaurant.

177
00:09:07,508 --> 00:09:08,562
Haar zoon Liang Jingxuan

178
00:09:08,562 --> 00:09:09,620
is 29 jaar oud.

179
00:09:10,502 --> 00:09:11,526
Hij is een advocaat.

180
00:09:12,514 --> 00:09:13,541
Beiden wonen in Guangzhou,

181
00:09:13,541 --> 00:09:15,613
Het ontbijt van de zoon is echter nogal gehaast.

182
00:09:19,522 --> 00:09:21,588
Meestal heb ik geen tijd om te ontbijten.

183
00:09:21,588 --> 00:09:22,672
Op weg naar mijn werk koop ik wat brood en melk

184
00:09:23,572 --> 00:09:24,670
en eet ze dan onderweg op.

185
00:09:25,581 --> 00:09:25,590
Ik geloof

186
00:09:26,571 --> 00:09:26,637
dat werk komt op de eerste plaats.

187
00:09:27,537 --> 00:09:28,625
Zonder werk kun je niet overleven.

188
00:09:29,525 --> 00:09:29,617
Als je niet kunt overleven,

189
00:09:30,517 --> 00:09:31,601
het is zinloos om over het leven te praten.

190
00:09:40,502 --> 00:09:41,567
Pasteitjes in Guagnzhou-stijl kunnen in twee soorten worden verdeeld:

191
00:09:41,585 --> 00:09:43,620
droog gebak (bijv. dumplings, gestoomde broodjes en bakkerijen) en vloeibaar gebak (bijv. Congees, Bean Curd Pudding, Tortoise Jelly etc.)

192
00:09:44,502 --> 00:09:45,568
Droge gebakjes zijn zeer verfijnd en delicaat.

193
00:09:48,538 --> 00:09:50,553
Garnalenknoedel is een icoon.

194
00:09:50,553 --> 00:09:51,601
De knoedelverpakking is van kristal,

195
00:09:52,501 --> 00:09:54,552
en de garnalen die erin gewikkeld zijn, zijn vers en zacht.

196
00:09:54,552 --> 00:09:55,571
De flexibiliteit van de wikkel

197
00:09:55,571 --> 00:09:56,618
gecombineerd met de zoete en knapperige garnalen

198
00:09:57,518 --> 00:09:59,539
zorgt voor een frisse en heerlijke smaak.

199
00:10:00,568 --> 00:10:01,614
Statistieken tonen aan

200
00:10:02,514 --> 00:10:02,523
dat in Guangzhou,

201
00:10:03,504 --> 00:10:04,569
de gemiddelde tijd die aan ochtendthee wordt besteed

202
00:10:04,569 --> 00:10:06,575
 bedraagt meer dan een uur.

203
00:10:09,506 --> 00:10:09,594
Guagnzhou wel

204
00:10:09,594 --> 00:10:11,661
een slagveld voor jongeren om hun dromen na te jagen,

205
00:10:12,561 --> 00:10:14,642
tegelijkertijd een paradijs voor ouderen om ontspannen te leven.

206
00:10:17,544 --> 00:10:18,590
Tegen 2013,

207
00:10:18,509 --> 00:10:21,577
de bevolking van 60-plussers had 1,25 miljoen bereikt,

208
00:10:22,558 --> 00:10:24,644
goed voor 15% van de totale bevolking van Guangzhou,

209
00:10:25,544 --> 00:10:27,610
wat betekent dat deze metropool wordt geconfronteerd met een tijdperk van vergrijzing.

210
00:10:28,501 --> 00:10:29,594
Guangzhou is een toonbeeld van China.

211
00:10:32,532 --> 00:10:33,605
Deze stad,

212
00:10:34,505 --> 00:10:36,563
enerzijds versnelt het de ontwikkeling.

213
00:10:36,563 --> 00:10:39,581
Aan de andere kant houdt het vast aan de tradities.

214
00:10:49,506 --> 00:10:51,548
De zich snel ontwikkelende metropool

215
00:10:51,548 --> 00:10:52,563
jongeren biedt

216
00:10:52,563 --> 00:10:54,572
met meer kansen op ondernemerschap,

217
00:10:55,504 --> 00:10:56,537
die in ruil daarvoor hun lunchtijd in beslag neemt.

218
00:10:56,537 --> 00:10:56,629
Ze kunnen niet genieten van de lunch

219
00:10:57,529 --> 00:10:59,530
als hun vaders.

220
00:11:13,503 --> 00:11:14,556
Na de ochtendthee,

221
00:11:14,583 --> 00:11:15,598
de primaire taak van Chan Xuexia

222
00:11:15,598 --> 00:11:16,695
is het bereiden van het diner.

223
00:11:19,573 --> 00:11:20,642
Lichte sojasaus, suiker,

224
00:11:21,542 --> 00:11:23,569
het koken van wijn, azijn en water,

225
00:11:23,569 --> 00:11:23,661
deze vijf ingrediënten

226
00:11:24,561 --> 00:11:25,626
zijn nodig om eend met vijf smaken te stoven.

227
00:11:30,511 --> 00:11:31,525
Wat verse baars betreft,

228
00:11:31,525 --> 00:11:32,584
het is het meest gunstig om het in heldere soep te stomen.

229
00:11:34,511 --> 00:11:36,515
Varkensbottensoep met waterkers

230
00:11:36,515 --> 00:11:37,539
heeft ontgiftende eigenschappen

231
00:11:37,539 --> 00:11:38,541
en is geschikt voor alle seizoenen.

232
00:11:41,577 --> 00:11:43,623
Een goed voorbereid diner

233
00:11:44,523 --> 00:11:44,598
wacht

234
00:11:44,598 --> 00:11:45,689
haar zoon die de hele dag hard heeft gewerkt.

235
00:11:59,575 --> 00:12:01,594
Vergeleken met de drie maaltijden van Liang Jingxuan,

236
00:12:01,594 --> 00:12:02,635
die van sommige andere mensen

237
00:12:03,535 --> 00:12:05,550
zijn eentonig en smakeloos.

238
00:12:06,522 --> 00:12:06,549
Yang Yuanyuan.

239
00:12:06,549 --> 00:12:06,643
Hier.

240
00:12:07,543 --> 00:12:08,546
Kwaliteit staat voorop.242Kwaliteit staat voorop.

241
00:12:09,553 --> 00:12:09,631
Houd het in gedachten.

242
00:12:10,531 --> 00:12:11,548
Houd het in gedachten.

243
00:12:11,548 --> 00:12:11,617
Hoera.

244
00:12:12,517 --> 00:12:12,523
Hoera.

245
00:12:15,529 --> 00:12:17,532
Elke ochtend om half acht,

246
00:12:17,559 --> 00:12:19,566
160.000 mensen beginnen zich te verzamelen.

247
00:12:20,507 --> 00:12:21,588
Het toneel van de aanzwellende menigte

248
00:12:22,551 --> 00:12:24,629
binnen de fabriek van minder dan 3 vierkante kilometer

249
00:12:25,529 --> 00:12:27,586
vindt vijf dagen per week plaats.

250
00:12:30,532 --> 00:12:31,601
Het belangrijkste personeelsbestand van de fabriek

251
00:12:32,501 --> 00:12:34,575
zijn de jaren na de jaren negentig zoals Yang Yuanyuan,

252
00:12:34,575 --> 00:12:36,580
die pas afgestudeerde studenten zijn.

253
00:12:36,508 --> 00:12:38,554
Eentonige arbeid langdurig herhalen

254
00:12:39,526 --> 00:12:41,549
is een uitdaging voor ieder mens.

255
00:12:50,507 --> 00:12:51,574
Yang Yuanyuan is 21 jaar oud.

256
00:12:52,537 --> 00:12:54,604
Ze moet elke 5 seconden een operatie voltooien

257
00:12:55,504 --> 00:12:57,517
en herhaal het 5000 keer per dag.

258
00:12:57,517 --> 00:12:58,562
Het duurt ongeveer 7 uur.

259
00:13:03,517 --> 00:13:04,523
De centrale keuken van de fabriek

260
00:13:04,577 --> 00:13:05,629
produceert de dagelijkse drie maaltijden

261
00:13:06,529 --> 00:13:07,585
in dezelfde geïndustrialiseerde modus.

262
00:13:09,594 --> 00:13:10,622
Het gestandaardiseerde eten

263
00:13:11,522 --> 00:13:13,554
hecht het grootste belang aan veiligheid,

264
00:13:13,554 --> 00:13:15,611
terwijl evenwichtige voeding daarna komt.

265
00:13:18,555 --> 00:13:19,631
Elke dag consumeert de keuken 2 ton vis,

266
00:13:20,531 --> 00:13:21,534
3 ton varkensvlees,

267
00:13:21,561 --> 00:13:22,613
15 ton groenten,

268
00:13:23,513 --> 00:13:24,589
en 15 ton rijst

269
00:13:24,589 --> 00:13:26,592
om 80.000 mensen te bedienen.

270
00:13:43,542 --> 00:13:45,555
Er zijn 20 kantines van verschillende afmetingen

271
00:13:45,555 --> 00:13:47,573
in alle richtingen van de fabriek.

272
00:13:47,573 --> 00:13:48,607
De grootste eetzaal

273
00:13:49,507 --> 00:13:50,605
Er kunnen 2.000 mensen tegelijk in.

274
00:14:00,576 --> 00:14:01,627
Elke twee uur,

275
00:14:02,527 --> 00:14:03,596
werknemers mogen 10 minuten rust nemen.

276
00:14:03,596 --> 00:14:05,611
Ze hebben een uur lunchtijd.

277
00:14:07,595 --> 00:14:08,596
Net als de meeste werknemers

278
00:14:09,505 --> 00:14:11,601
in arbeidsintensieve industrieën in China,

279
00:14:12,501 --> 00:14:13,503
mensen zoals Yang Yuanyuan

280
00:14:13,503 --> 00:14:15,548
moet hard werken om gelijke tred te houden.

281
00:14:27,536 --> 00:14:28,552
Xu Lei,

282
00:14:28,552 --> 00:14:29,591
een inwoner van Hunan,

283
00:14:29,591 --> 00:14:31,632
werkt hier al 11 jaar.

284
00:14:32,518 --> 00:14:32,611
 Hij heeft nu de leiding over

285
00:14:33,511 --> 00:14:34,547
een team van zo'n 200 arbeiders,

286
00:14:35,505 --> 00:14:37,557
die verantwoordelijk zijn voor de productie van mobiele telefoons van internationale merken.

287
00:14:41,526 --> 00:14:42,548
De kernproductieworkshop

288
00:14:42,548 --> 00:14:43,634
is ontoegankelijk zonder toestemming en strenge controle,

289
00:14:44,534 --> 00:14:46,556
wat een mystieke sfeer toevoegt

290
00:14:46,556 --> 00:14:47,564
naar de grote en koude fabriek.

291
00:14:55,512 --> 00:14:55,595
Buiten de fabriek

292
00:14:55,595 --> 00:14:56,690
zijn dichte woongebouwen.

293
00:14:57,509 --> 00:14:59,557
Het huis van Xu Lei en zijn vrouw Wen Fei is er één van.

294
00:15:02,516 --> 00:15:02,615
Geconserveerde vis

295
00:15:03,515 --> 00:15:04,534
is de favoriete delicatesse uit de geboortestad

296
00:15:04,534 --> 00:15:05,577
voor beiden.

297
00:15:07,522 --> 00:15:09,545
Week de vis en kook hem in water

298
00:15:09,545 --> 00:15:11,594
om overtollig zout en onzuiverheden te verwijderen,

299
00:15:13,567 --> 00:15:16,572
en bak de vis vervolgens aan beide kanten goudbruin.

300
00:15:17,599 --> 00:15:19,678
Voeg wat chili toe,

301
00:15:20,556 --> 00:15:20,613
gember

302
00:15:21,513 --> 00:15:22,525
en gefermenteerde zwarte bonen.

303
00:15:22,525 --> 00:15:24,534
Stoom de vis op hoog vuur gedurende 20 minuten.

304
00:15:24,534 --> 00:15:25,579
Dan brengt de delicatesse hen

305
00:15:25,579 --> 00:15:27,648
tijdelijk terug naar hun afgelegen geboortestad.

306
00:15:33,541 --> 00:15:34,590
Een paar honderd kilometer verderop

307
00:15:34,509 --> 00:15:35,541
is de geboorteplaats van Xu Lei.

308
00:15:37,512 --> 00:15:38,530
Zijn schoonmoeder, Zhao Juxiang

309
00:15:38,503 --> 00:15:40,529
is löss aan het graven op de berg

310
00:15:40,556 --> 00:15:42,558
om ouderwets eten te maken.

311
00:15:45,525 --> 00:15:46,609
De kookmethode werd vastgelegd

312
00:15:47,509 --> 00:15:48,513
 in Chinese landbouwboeken

313
00:15:48,549 --> 00:15:50,553
ruim 1400 jaar geleden.

314
00:15:52,579 --> 00:15:54,610
Zhao Juxiang, samen met haar 1,5-jarige kleindochter,

315
00:15:55,501 --> 00:15:56,594
koopt wat verse eendeneieren.

316
00:15:57,595 --> 00:15:59,603
Een langdurige oorlog tussen chemie en tijd

317
00:16:00,575 --> 00:16:01,611
staat op het punt te beginnen.

318
00:16:08,501 --> 00:16:10,589
Voor het zouten van 1000 gram eendeneieren is 200 gram zout nodig.

319
00:16:15,532 --> 00:16:16,585
Nadat de zoutoplossing is afgekoeld,

320
00:16:16,585 --> 00:16:18,613
meng het met de leoss.

321
00:16:19,513 --> 00:16:20,590
Dompel vervolgens de eieren onder in het mengsel.

322
00:16:27,571 --> 00:16:29,632
Het zout dringt geleidelijk door de eierschalen heen.

323
00:16:36,538 --> 00:16:39,541
De eendeneieren sluimeren in de afgesloten pot,

324
00:16:39,541 --> 00:16:41,549
wachtend op het moment om wakker te worden.

325
00:16:45,525 --> 00:16:46,578
Kom hier en kijk eens.

326
00:16:46,578 --> 00:16:46,661
Ik heb het zojuist ontvangen.

327
00:16:47,561 --> 00:16:48,627
Een nieuw filmpje.

328
00:16:49,507 --> 00:16:49,541
Kijk.

329
00:16:50,572 --> 00:16:51,615
Rock het.

330
00:16:54,511 --> 00:16:55,567
Ze besteedt veel tijd aan spelen.

331
00:16:55,567 --> 00:16:56,568
Zie je.

332
00:16:56,577 --> 00:16:57,586
Ik kan me niet voorstellen hoe ze zich op school zou gedragen.

333
00:16:59,542 --> 00:17:00,623
Omdat we geen tijd hadden om voor haar te zorgen,

334
00:17:01,523 --> 00:17:03,524
we vroegen mijn moeder om ons een plezier te doen.

335
00:17:03,524 --> 00:17:03,622
We missen haar, maar we kunnen niets doen.

336
00:17:04,522 --> 00:17:05,551
Wij bellen haar één keer per dag.

337
00:17:05,551 --> 00:17:06,567
Eén telefoontje per dag.

338
00:17:12,535 --> 00:17:13,592
Een maand later,

339
00:17:13,592 --> 00:17:14,635
het zout is in de eieren doorgedrongen

340
00:17:15,535 --> 00:17:17,556
terwijl er water is uitgescheiden.

341
00:17:17,556 --> 00:17:17,640
De intrinsieke eigenschap en smaak van de eendeneieren

342
00:17:18,504 --> 00:17:20,546
zijn veranderd.

343
00:17:22,508 --> 00:17:23,586
Het rollen van de eieren op plantenas

344
00:17:24,558 --> 00:17:25,597
helpt ze vers te houden

345
00:17:25,597 --> 00:17:26,636
en voorkom dat ze verpletterd worden.

346
00:17:28,571 --> 00:17:30,657
De eieren dragen zowel de delicatesse als de genegenheid van de familie met zich mee

347
00:17:31,557 --> 00:17:33,559
van huis naar andere plaatsen.

348
00:17:42,544 --> 00:17:43,623
 De charme van gezouten eendeneieren

349
00:17:44,523 --> 00:17:44,596
ligt in hun dooiers.

350
00:17:46,574 --> 00:17:46,671
Wanneer geconserveerd met zout,

351
00:17:47,571 --> 00:17:48,647
het vet van de eieren wordt eerst gescheiden

352
00:17:49,547 --> 00:17:50,615
en verzamelt zich dan in

353
00:17:51,515 --> 00:17:52,576
hartige dooierolie.

354
00:17:54,565 --> 00:17:54,647
De gezouten dooier

355
00:17:55,547 --> 00:17:56,602
is eigenaardig

356
00:17:57,502 --> 00:17:58,587
in zijn zijdezachte en zandige smaak.

357
00:18:02,505 --> 00:18:04,546
Wat een stuk.

358
00:18:09,504 --> 00:18:10,565
De smaak van de geboortestad

359
00:18:10,565 --> 00:18:12,630
is magisch omdat het dit mogelijk maakt

360
00:18:13,503 --> 00:18:14,597
Familieleden die ver uit elkaar wonen

361
00:18:15,524 --> 00:18:16,589
om tijd en ruimte te overstijgen

362
00:18:16,589 --> 00:18:17,646
en bij elkaar blijven.

363
00:18:19,563 --> 00:18:19,661
Mijn ideaal is

364
00:18:20,561 --> 00:18:21,570
om mijn gezin te maken

365
00:18:22,551 --> 00:18:22,637
leef gelukkig

366
00:18:23,537 --> 00:18:24,600
zodat zij

367
00:18:25,500 --> 00:18:26,549
hoeft u zich nergens zorgen over te maken.

368
00:18:29,541 --> 00:18:30,587
Kijk, welke is papa?

369
00:18:30,587 --> 00:18:31,590
Zeg het.

370
00:18:32,517 --> 00:18:33,605
Papa! Spreek het luid!

371
00:18:34,542 --> 00:18:36,545
Papa.

372
00:18:36,545 --> 00:18:37,593
Kijk hier, mama.

373
00:18:37,593 --> 00:18:37,606
Welke is mama?

374
00:18:38,506 --> 00:18:39,541
Mama.

375
00:18:46,542 --> 00:18:47,550
Ik ben van huis gegaan

376
00:18:47,505 --> 00:18:48,514
toen ik 16 of 17 was.

377
00:18:48,559 --> 00:18:49,603
Nu ben ik 28.

378
00:18:50,503 --> 00:18:50,589
Elf jaar zijn verstreken.

379
00:18:50,589 --> 00:18:51,597
Ik heb mijn hele jeugd aan Foxconn gewijd.

380
00:18:55,527 --> 00:18:57,534
Miljoenen jongeren

381
00:18:57,534 --> 00:18:58,628
in dit industriële imperium

382
00:18:59,528 --> 00:19:01,529
voorzie de wereld voortdurend van gemondialiseerde producten

383
00:19:01,529 --> 00:19:03,536
niet te onderscheiden van hun nationaliteit

384
00:19:03,536 --> 00:19:04,627
en nog veel meer

385
00:19:05,527 --> 00:19:06,605
van hun individuele identificaties.

386
00:19:08,522 --> 00:19:09,575
Hun dagelijkse maaltijden

387
00:19:09,575 --> 00:19:12,582
zijn doordrenkt van jeugd en zweet.

388
00:19:23,525 --> 00:19:25,623
Niet alleen in de arbeidsintensieve maakindustrie,

389
00:19:26,523 --> 00:19:27,547
maar ook in de diepte van afgelegen bergen,

390
00:19:27,547 --> 00:19:28,562
er zijn mensen

391
00:19:28,562 --> 00:19:29,614
die niet anders kan dan een eenvoudig leven leiden.

392
00:19:31,587 --> 00:19:32,634
Xiaoqin, langzamer.

393
00:19:33,534 --> 00:19:34,586
Het is zwaar hier.

394
00:19:34,586 --> 00:19:34,595
Jij bent een draadman. €

395
00:19:36,562 --> 00:19:37,617
Je moet het uitlopen.

396
00:19:41,501 --> 00:19:42,535
Gu Tao

397
00:19:42,544 --> 00:19:43,626
werkt voor een elektriciteitsbedrijf.

398
00:19:44,526 --> 00:19:46,583
Met meer dan 20 jaar ervaring in lijnpatrouilles,

399
00:19:46,583 --> 00:19:48,627
hij heeft al jaren hoge bergen doorkruist.

400
00:19:50,577 --> 00:19:50,586
De loopafstand van de bemanning

401
00:19:51,567 --> 00:19:52,636
totaal tot

402
00:19:53,536 --> 00:19:55,571
25 duizend kilometer per jaar,

403
00:19:55,571 --> 00:19:57,605
gelijk aan 3/4 van de lengte van de evenaar.

404
00:20:01,578 --> 00:20:02,642
Aan de voet van elektrische torens,

405
00:20:03,542 --> 00:20:05,575
daar wonen Liangshan Yi-mensen.

406
00:20:06,504 --> 00:20:06,602
Eind juli

407
00:20:07,538 --> 00:20:09,567
is het tijd om aardappelen te oogsten.

408
00:20:12,561 --> 00:20:13,584
Lokale mensen noemen aardappelen

409
00:20:13,584 --> 00:20:14,589
 “Yangyuâ€

410
00:20:15,591 --> 00:20:16,638
Aardappelen die hier worden geproduceerd

411
00:20:17,538 --> 00:20:18,589
hebben grote knollen

412
00:20:18,589 --> 00:20:19,589
en volop aanwezig

413
00:20:19,589 --> 00:20:20,673
amylopectine en droge stof,

414
00:20:21,573 --> 00:20:23,580
waardoor de aardappelen een buitengewoon zachte smaak krijgen.

415
00:20:27,568 --> 00:20:28,635
Met een hoogte hoger dan 2.600 meter,

416
00:20:29,535 --> 00:20:31,557
in de hoge en koude berggebieden,

417
00:20:31,557 --> 00:20:33,626
Butuo County is de thuisbasis van het beste aardappelras

418
00:20:34,526 --> 00:20:35,542
paarse aardappelen,

419
00:20:42,572 --> 00:20:43,598
die vraagt om te groeien

420
00:20:43,598 --> 00:20:44,664
en heeft een laag rendement.

421
00:20:45,564 --> 00:20:46,566
De schil van paarse aardappelen is dun

422
00:20:46,566 --> 00:20:46,642
terwijl zijn vlees zacht is,

423
00:20:47,594 --> 00:20:48,663
met een grote hoeveelheid zetmeel.

424
00:20:54,503 --> 00:20:54,580
Gebakken aardappelchips

425
00:20:54,508 --> 00:20:56,516
zijn de meest voorkomende binnenlandse delicatesse.

426
00:20:58,537 --> 00:20:59,570
Echter, een meer primitieve manier

427
00:20:59,507 --> 00:21:00,518
van het koken van aardappelen voor Yi-mensen

428
00:21:00,581 --> 00:21:01,619
is om ze boven een vuur te roosteren.

429
00:21:02,596 --> 00:21:03,600
De geroosterde paarse aardappelen

430
00:21:04,536 --> 00:21:05,612
geur geurig

431
00:21:06,512 --> 00:21:07,594
en smaak knapperig en zacht.

432
00:21:17,545 --> 00:21:18,592
Begin augustus,

433
00:21:18,592 --> 00:21:18,685
het jaarlijkse Torch Festival van de etnische groep Yi

434
00:21:19,585 --> 00:21:21,591
komt dichtbij.

435
00:21:24,561 --> 00:21:25,599
Er worden varkensstukjes gemaakt

436
00:21:25,599 --> 00:21:27,650
van de biggen van Wujin die in het lokale Liangshan broeden.

437
00:21:28,505 --> 00:21:29,554
Het vlees is zacht maar niet vezelig,

438
00:21:29,599 --> 00:21:30,641
lekker maar niet vettig.

439
00:21:35,501 --> 00:21:36,538
Het geroosterde varkensvlees wordt in stukken gesneden

440
00:21:36,538 --> 00:21:37,546
 brokken zo groot als vuisten.

441
00:21:38,518 --> 00:21:39,607
Kook de stukjes op hoog vuur

442
00:21:40,507 --> 00:21:42,584
en schep ze er vervolgens uit om ze toe te voegen en te mengen met kruiden voor smaakverbetering.

443
00:21:45,532 --> 00:21:46,575
Echter, dit allemaal

444
00:21:46,575 --> 00:21:47,664
hebben niets met Gu Tao te maken.

445
00:21:50,531 --> 00:21:52,549
Ga zitten en rook.

446
00:21:52,549 --> 00:21:53,575
Drink wat water en eet wat.

447
00:21:53,575 --> 00:21:54,637
Het is de eerste keer dat je de bergen beklimt.

448
00:21:55,537 --> 00:21:56,626
Je zult meer eten hebben.

449
00:21:57,526 --> 00:21:57,623
 Neem het.

450
00:21:58,523 --> 00:21:58,601
En neem meer als het niet genoeg is.

451
00:21:59,501 --> 00:22:00,525
Hier ben je.

452
00:22:00,525 --> 00:22:00,621
Abu, je moet meer eten.

453
00:22:01,521 --> 00:22:02,548
Het kost veel energie.

454
00:22:03,558 --> 00:22:05,570
In het zich snel ontwikkelende China is

455
00:22:05,507 --> 00:22:07,528
er zijn altijd wel mensen

456
00:22:07,591 --> 00:22:08,657
die alleen maar plezier kan ruilen met levensonderhoud,

457
00:22:09,557 --> 00:22:12,560
haastig langs delicatessen poetsen.

458
00:22:18,523 --> 00:22:20,524
In de diepte van de Dabie-berg,

459
00:22:20,524 --> 00:22:21,620
een groep jongeren

460
00:22:22,502 --> 00:22:23,570
gaan op een zware reis.

461
00:22:29,532 --> 00:22:31,613
Om voor haar dochter Gao Xinya te zorgen,

462
00:22:32,513 --> 00:22:34,538
De dagelijkse taak van Li Xin is het bereiden van drie maaltijden voor haar.

463
00:22:37,593 --> 00:22:39,621
Elk jaar, het afstuderen van de middelbare school

464
00:22:40,521 --> 00:22:41,544
wordt op de voet gevolgd door Gaokao,

465
00:22:41,544 --> 00:22:42,606
het nationale toelatingsexamen voor de universiteit

466
00:22:43,506 --> 00:22:44,580
in China.

467
00:22:44,508 --> 00:22:45,550
Gaokao is een cruciaal keerpunt in het fortuin

468
00:22:46,522 --> 00:22:49,554
voor bijna tien miljoen jongeren.

469
00:22:55,501 --> 00:22:56,555
Maonchang middelbare school

470
00:22:56,564 --> 00:22:57,655
heeft 20.000 studenten.

471
00:22:58,555 --> 00:22:59,558
Het is een van de grootste bronnen van studenten

472
00:22:59,585 --> 00:23:01,640
ingeschreven aan hogescholen en universiteiten in de provincie Anhui.

473
00:23:02,504 --> 00:23:03,553
Het is ook een Gaokao-fabriek

474
00:23:03,589 --> 00:23:04,658
in de ogen van ouders.

475
00:23:08,545 --> 00:23:09,620
Het leerschema is strak,

476
00:23:10,502 --> 00:23:12,539
en de pauzetijd is daarom kostbaar.

477
00:23:12,557 --> 00:23:13,576
Ouders die het zich kunnen veroorloven

478
00:23:13,576 --> 00:23:14,630
ervoor kiezen om hun kinderen te begeleiden die op school studeren.

479
00:23:18,534 --> 00:23:19,615
De lente komt en bloemen bloeien.

480
00:23:20,515 --> 00:23:21,540
Lixi is op zoek naar een soort wilde groente

481
00:23:21,504 --> 00:23:22,560
langs de kant van de weg.

482
00:23:24,529 --> 00:23:25,530
Chinese bijvoet wel

483
00:23:25,539 --> 00:23:26,567
een soort kruid.

484
00:23:26,567 --> 00:23:27,612
Lokale mensen noemen het ‘Ba Hao’

485
00:23:28,511 --> 00:23:29,516
Schiet op en kies.

486
00:23:29,571 --> 00:23:30,609
Op de derde dag van maan maart,

487
00:23:31,509 --> 00:23:31,593
lokale mensen

488
00:23:31,593 --> 00:23:32,599
eet traditioneel bijvoetkoekjes.

489
00:23:36,593 --> 00:23:37,679
Hoewel de voorwaarden voor begeleiding moeilijk zijn,

490
00:23:38,579 --> 00:23:39,648
Li Xi volgt nog steeds

491
00:23:40,548 --> 00:23:41,554
de douane.

492
00:23:45,571 --> 00:23:46,576
Week het mugwerk

493
00:23:46,576 --> 00:23:46,661
en knijp het sap eruit.

494
00:23:47,561 --> 00:23:48,588
Snijd daarna de bladeren,

495
00:23:49,548 --> 00:23:51,613
die geuren uitstralen.

496
00:23:59,599 --> 00:24:01,607
Maal de rijst tot poeder.

497
00:24:02,579 --> 00:24:03,676
Wat spek toevoegen

498
00:24:04,595 --> 00:24:05,656
kan de smaak verrijken

499
00:24:06,556 --> 00:24:08,577
en breng de voeding van bijvoetcakes in evenwicht.

500
00:24:23,511 --> 00:24:23,610
Mijn kind

501
00:24:24,501 --> 00:24:24,596
vindt de taart lekker.

502
00:24:26,562 --> 00:24:27,567
De wilde seizoensgroente

503
00:24:28,512 --> 00:24:29,547
is het beste alternatief

504
00:24:29,547 --> 00:24:30,602
in het dieet van haar dochter,

505
00:24:31,566 --> 00:24:32,615
waarvan elke ouder die zijn kinderen begeleidt

506
00:24:33,515 --> 00:24:34,609
heeft zijn eigen inzicht.

507
00:24:39,552 --> 00:24:41,566
Er zijn in totaal 90 Gaokao-lessen.

508
00:24:41,566 --> 00:24:41,662
Elke klas is druk

509
00:24:42,562 --> 00:24:44,597
met een honderdtal studenten.

510
00:24:44,597 --> 00:24:45,655
De hele campus is doordrenkt

511
00:24:46,555 --> 00:24:48,643
met een sfeer van spanning en opwinding alsof je verwikkeld bent in een formidabele strijd.

512
00:25:08,537 --> 00:25:10,619
Tussen de middag hebben de leerlingen een pauze van een half uur.

513
00:25:14,593 --> 00:25:15,692
Op het moment dat ze bijvoetkoekjes hebben,

514
00:25:16,592 --> 00:25:17,606
er zijn nog niet meer dan twee maanden over

515
00:25:18,506 --> 00:25:19,515
vóór Gaokao

516
00:25:22,519 --> 00:25:23,578
Lekker?

517
00:25:23,578 --> 00:25:23,672
Ja.

518
00:25:26,594 --> 00:25:26,603
Gao Xinya en haar moeder

519
00:25:27,584 --> 00:25:28,632
woon vlakbij de school.

520
00:25:29,591 --> 00:25:30,676
Voor studenten die ver weg wonen,

521
00:25:31,576 --> 00:25:32,630
ze hebben niet zoveel geluk als zij.

522
00:25:33,592 --> 00:25:34,680
De lunchtijd is kort.

523
00:25:35,508 --> 00:25:37,515
En er is geen vaste eettafel.

524
00:25:37,587 --> 00:25:37,686
Ouders die hun kinderen begeleiden bij het studeren op school

525
00:25:38,586 --> 00:25:39,658
heb nu een andere taak,

526
00:25:40,558 --> 00:25:41,562
maaltijden bezorgen.

527
00:25:42,564 --> 00:25:43,603
Elke dag om 12.00 uur,

528
00:25:44,503 --> 00:25:45,562
duizenden studenten

529
00:25:45,562 --> 00:25:46,647
lunchen aan de poort van de school.

530
00:26:00,502 --> 00:26:00,528
Kauw op de bal

531
00:26:00,546 --> 00:26:01,632
voor een keer of drie.

532
00:26:03,514 --> 00:26:04,525
Het lijkt niet genoeg?

533
00:26:07,581 --> 00:26:09,609
Ouders besteden er hun tijd en energie aan

534
00:26:10,509 --> 00:26:12,536
aan de jongere generatie.

535
00:26:13,599 --> 00:26:15,674
Omdat kennis in een snel tempo verandert en wordt bijgewerkt,

536
00:26:16,574 --> 00:26:18,597
het enige dat de meeste ouders kunnen doen

537
00:26:18,597 --> 00:26:21,598
is zorgen voor het dagelijkse leven van hun kinderen in plaats van hen academische kennis bij te brengen.

538
00:26:21,598 --> 00:26:22,655
Ze kunnen bijvoorbeeld eten voor hun kinderen bereiden,

539
00:26:24,514 --> 00:26:25,567
vanwege de kwaliteit van het eten

540
00:26:25,567 --> 00:26:27,568
heeft invloed op de examenresultaten

541
00:26:27,568 --> 00:26:28,590
en zelfs verandert

542
00:26:28,509 --> 00:26:29,586
het lot van studenten.

543
00:26:37,562 --> 00:26:38,657
Het kleine stadje aan het water

544
00:26:39,557 --> 00:26:41,560
telt slechts 10.000 inwoners.

545
00:26:41,506 --> 00:26:42,550
Het aantal is echter dramatisch verdrievoudigd

546
00:26:43,504 --> 00:26:44,556
met dank aan Gaokao.

547
00:26:45,565 --> 00:26:46,663
Wat samengaat met

548
00:26:47,563 --> 00:26:49,599
het gebruikelijke vredige leven van de lokale bevolking

549
00:26:49,599 --> 00:26:50,606
en het vaartuig bijna verloren voor de wereld

550
00:26:51,506 --> 00:26:53,513
is het snelle tempo van studenten.

551
00:26:55,514 --> 00:26:56,545
Op de oude rijstroken,

552
00:26:56,545 --> 00:26:57,559
mensen in de tahoe-werkplaats gebruiken nog steeds

553
00:26:57,559 --> 00:26:58,610
een ouderwetse methode

554
00:26:59,501 --> 00:27:01,557
om gedroogde tahoe te maken die wijd en zijd bekend is.

555
00:27:04,507 --> 00:27:06,564
De tahoe met een dikte van ongeveer 2 centimeter

556
00:27:07,527 --> 00:27:08,589
smaakt zacht, soepel, zijdeachtig

557
00:27:08,589 --> 00:27:09,685
en veerkrachtig.

558
00:27:13,538 --> 00:27:14,619
Het is zeker dat ze niet goed kan slapen.

559
00:27:15,519 --> 00:27:16,551
De manier van lesgeven hier

560
00:27:16,551 --> 00:27:19,567
geeft haar niet genoeg tijd om te rusten.

561
00:27:19,567 --> 00:27:19,664
Wat haar dagelijks leven betreft,

562
00:27:20,564 --> 00:27:21,571
Ik doe ongetwijfeld mijn best om er zeker van te zijn

563
00:27:22,534 --> 00:27:22,612
dat ze goed genoeg eet

564
00:27:23,512 --> 00:27:25,600
om voldoende en uitgebalanceerde voeding op te nemen.

565
00:27:33,529 --> 00:27:34,564
Nog een dag,

566
00:27:34,564 --> 00:27:35,636
Gao Xinya vertrekt

567
00:27:36,536 --> 00:27:38,565
om Gaokao bij te wonen die in stedelijke districten wordt gehouden.

568
00:27:39,562 --> 00:27:41,567
Li Xi levert meer inspanningen

569
00:27:41,567 --> 00:27:42,639
om de laatste maaltijd voor haar dochter te bereiden

570
00:27:43,539 --> 00:27:44,596
voordat ze vertrekt.

571
00:28:00,543 --> 00:28:00,628
Ruikt goed.

572
00:28:01,528 --> 00:28:03,565
Gestoofde gedroogde tahoe met varkensvlees

573
00:28:03,565 --> 00:28:04,568
wordt gemaakt door witte en zachte tahoe te koken

574
00:28:04,568 --> 00:28:05,647
met vettig buikspek.

575
00:28:06,547 --> 00:28:07,596
Met zware olie en bruine saus,

576
00:28:07,596 --> 00:28:08,662
het gerecht is fris en delicaat.

577
00:28:11,583 --> 00:28:12,616
Voel je je zenuwachtig?

578
00:28:13,516 --> 00:28:13,608
Een klein beetje.

579
00:28:14,508 --> 00:28:15,510
Nou ja, een klein beetje.

580
00:28:15,528 --> 00:28:15,544
Was je zenuwachtig

581
00:28:15,544 --> 00:28:16,573
toen je examen deed?

582
00:28:16,573 --> 00:28:17,622
Wij zijn anders.

583
00:28:18,522 --> 00:28:19,527
Voor jou is studeren lijden,

584
00:28:19,572 --> 00:28:20,658
terwijl studeren voor mij destijds een zegen was.

585
00:28:21,558 --> 00:28:22,590
Niet zo erg.

586
00:28:23,574 --> 00:28:26,631
Ik heb ongeveer 10 maanden mijn dochter vergezeld.

587
00:28:27,531 --> 00:28:28,610
Waarschijnlijk wel

588
00:28:29,501 --> 00:28:30,502
de gelukkigste en beste tijd

589
00:28:30,511 --> 00:28:32,534
in mijn leven.

590
00:28:32,537 --> 00:28:33,630
De pantoffels met afbeeldingen van paarden erop symboliseren de overwinning

591
00:28:34,503 --> 00:28:35,580
zijn eindelijk klaar.

592
00:28:36,507 --> 00:28:37,555
De onvergetelijke dagen

593
00:28:37,555 --> 00:28:38,560
toen de moeder en de dochter samen doorbrachten

594
00:28:39,505 --> 00:28:40,512
zijn ook bijna ten einde.

595
00:28:42,506 --> 00:28:43,508
Om na te streven

596
00:28:43,508 --> 00:28:44,554
dromen in ons hart,

597
00:28:44,554 --> 00:28:45,613
ieder van ons reist

598
00:28:46,513 --> 00:28:47,587
 vanuit alle richtingen van de provincie naar deze school,

599
00:28:47,587 --> 00:28:48,638
Maonchang middelbare school,

600
00:28:49,538 --> 00:28:50,612
een school diep in de bergen.

601
00:28:51,512 --> 00:28:52,526
Waarom reisden we langs de kronkelende bergpaden?

602
00:28:52,526 --> 00:28:53,619
om hier te komen?

603
00:28:54,519 --> 00:28:55,553
We kwamen om te studeren,

604
00:28:55,553 --> 00:28:58,632
voor het leren van kennis, voor het tot rust brengen van onze geest.

605
00:28:59,519 --> 00:29:00,544
Nu is het tijd

606
00:29:00,544 --> 00:29:01,617
om onze capaciteiten te tonen.

607
00:29:47,573 --> 00:29:48,626
Een eenvoudig leven leiden

608
00:29:49,526 --> 00:29:50,622
niet noodzakelijk het gevolg is van het feit dat er geen andere keus is.

609
00:29:51,522 --> 00:29:53,588
Soms kan het een keuze van het hart zijn.

610
00:29:54,588 --> 00:29:55,590
In Sjanghai,

611
00:29:56,508 --> 00:29:58,541
Vegetariërs zijn op zoek naar gezondheid

612
00:29:58,541 --> 00:29:59,587
en zelfs de zin van het leven

613
00:29:59,587 --> 00:30:01,589
van gewone groenten.

614
00:30:02,567 --> 00:30:03,633
Er zijn ruim 50 miljoen vegetariërs

615
00:30:04,533 --> 00:30:06,546
nu in China.

616
00:30:07,544 --> 00:30:08,616
Het hart zuiveren en de verlangens beperken

617
00:30:09,516 --> 00:30:10,599
zijn altijd een voorwaarde geweest voor spirituele beoefening

618
00:30:10,599 --> 00:30:11,684
voor de wijzen sinds het oude China.

619
00:30:13,559 --> 00:30:14,563
Tegenwoordig

620
00:30:14,563 --> 00:30:15,602
puur vegetarisch dieet

621
00:30:16,502 --> 00:30:17,550
wordt beschouwd als gezond voor zowel lichaam als geest

622
00:30:17,505 --> 00:30:19,512
door een steeds groter aantal mensen.

623
00:30:19,583 --> 00:30:20,672
Het is zelfs een strategie geworden

624
00:30:21,572 --> 00:30:23,630
van het aantrekken van klanten voor cateringaanbieders.

625
00:30:30,573 --> 00:30:32,577
Een stukje papier, alstublieft.

626
00:30:33,513 --> 00:30:34,515
Ik denk delicatesse

627
00:30:34,515 --> 00:30:35,588
is een onzichtbaar

628
00:30:35,588 --> 00:30:35,684
maar onoverwinnelijk wapen.

629
00:30:36,584 --> 00:30:37,659
Het is in staat om elke persoon te overwinnen.

630
00:30:38,539 --> 00:30:40,570
Wang Aihua doorzoekt elke hoek van de straat

631
00:30:40,507 --> 00:30:42,575
om haar lijst met delicatessen voortdurend te verrijken.

632
00:30:44,502 --> 00:30:45,589
Ter voorbereiding op het vegetarische feestmaal halverwege de herfst

633
00:30:46,507 --> 00:30:47,579
voor de gemeenschap,

634
00:30:47,579 --> 00:30:49,657
Wang Aihua werkt dag en nacht.

635
00:30:50,557 --> 00:30:51,619
Ze moet zelfs

636
00:30:52,519 --> 00:30:53,612
maak persoonlijk een aantal belangrijke ingrediënten.

637
00:30:57,539 --> 00:30:58,627
Een mengsel van rode bonenpoeder, gedroogde mandarijnschillen en bruine suiker

638
00:30:59,527 --> 00:31:02,531
wordt de vulling,

639
00:31:02,531 --> 00:31:04,562
wat ook haar geheime wapen is.

640
00:31:18,543 --> 00:31:20,572
In de jaren zestig

641
00:31:20,572 --> 00:31:23,621
70% van de groenten in Hong Kong groeide lokaal.

642
00:31:24,521 --> 00:31:26,583
Het aantal daalt nu echter tot minder dan 2%.

643
00:31:34,515 --> 00:31:35,552
Fenling

644
00:31:35,552 --> 00:31:36,615
is een stuk grond

645
00:31:37,515 --> 00:31:38,577
nog niet verslonden door de vastgoedsector.

646
00:31:39,567 --> 00:31:41,624
Door vast te houden aan de traditionele manier van landbouw,

647
00:31:42,524 --> 00:31:43,530
 boeren gebruiken hier alleen organische mest

648
00:31:43,584 --> 00:31:45,591
en verbouw alleen seizoensgroenten.

649
00:31:46,536 --> 00:31:47,588
Hoewel de opbrengst laag is,

650
00:31:47,588 --> 00:31:49,681
Aihua vertrouwt op zulke landbouwproducten.

651
00:31:55,582 --> 00:31:56,655
Sneeuwhuid-maancake

652
00:31:57,555 --> 00:31:58,632
is een hoogtepunt van het vegetarische feestmaal in het midden van de herfst

653
00:31:59,532 --> 00:32:00,614
die Aihua heeft voorbereid.

654
00:32:06,565 --> 00:32:07,610
In China,

655
00:32:08,501 --> 00:32:10,566
mooncakes variëren van plaats tot plaats.

656
00:32:11,544 --> 00:32:12,640
In de jaren tachtig

657
00:32:13,504 --> 00:32:16,513
om de traditionele manier van mooncakes maken omver te werpen,

658
00:32:16,549 --> 00:32:18,635
mensen in Hong Kong creëerden Snow Skin Mooncake.

659
00:32:25,527 --> 00:32:28,536
De korst is gemaakt van kleefrijstmeel

660
00:32:28,536 --> 00:32:29,563
gemengd met niet-kleverige bloem in de juiste verhouding.

661
00:32:29,563 --> 00:32:31,585
De vulling is gezoete rode bonenpasta.

662
00:32:31,585 --> 00:32:33,662
De cake smaakt zacht, soepel, geurig en plakkerig.

663
00:32:34,562 --> 00:32:35,661
Het hoeft niet gebakken te worden;

664
00:32:36,561 --> 00:32:38,603
het heeft eerder een gunstiger smaak als het in de koelkast wordt bewaard.

665
00:32:42,544 --> 00:32:42,635
Weet je

666
00:32:43,535 --> 00:32:43,630
wat is Happy Kitchen?

667
00:32:44,503 --> 00:32:46,503
Waarom noemen we het Happy Kitchen?

668
00:32:46,566 --> 00:32:47,598
In het moderne leven,

669
00:32:47,598 --> 00:32:47,674
mensen vereenvoudigen voedsel

670
00:32:48,574 --> 00:32:51,579
als consumptiegoederen met prijskaartjes.

671
00:32:52,524 --> 00:32:53,533
Het eten in Happy Kitchen

672
00:32:54,514 --> 00:32:56,562
Toch zet het aan tot nadenken over de relatie

673
00:32:56,562 --> 00:32:58,589
 tussen voedsel, natuur en producenten.

674
00:33:03,516 --> 00:33:04,609
Dingen veranderen,

675
00:33:05,509 --> 00:33:07,560
dat geldt ook voor menselijke verlangens.

676
00:33:07,506 --> 00:33:10,529
Hoe langer we in betonnen jungles blijven,

677
00:33:10,583 --> 00:33:11,610
hoe meer we verlangen

678
00:33:12,501 --> 00:33:14,566
om terug te keren naar het plattelandsleven.

679
00:33:18,598 --> 00:33:20,630
De snelle veranderingen van de samenleving

680
00:33:21,503 --> 00:33:23,580
beroer het hart van ieder mens.

681
00:33:24,507 --> 00:33:25,531
Hongkong

682
00:33:25,531 --> 00:33:26,596
is net zo bruisend als gewoonlijk.

683
00:33:26,596 --> 00:33:28,679
Er wordt echter niet langer naar wolkenkrabbers gekeken

684
00:33:29,579 --> 00:33:32,590
als de meest luxueuze en modieuze trend,

685
00:33:32,509 --> 00:33:34,524
maar eerder het eenvoudigste plattelandsleven.

686
00:33:37,502 --> 00:33:39,580
Hoe in overeenstemming zijn met de natuur en tradities?

687
00:33:39,598 --> 00:33:40,613
Misschien meer ecologische monsters

688
00:33:41,513 --> 00:33:41,611
gevonden kon worden

689
00:33:42,559 --> 00:33:43,567
op het vasteland van China.

690
00:33:51,594 --> 00:33:52,648
Elke ochtend,

691
00:33:53,548 --> 00:33:54,637
De 72-jarige Lange Xiangui

692
00:33:55,537 --> 00:33:57,543
vangt vis in de Gulin-rivier.

693
00:33:57,597 --> 00:33:59,619
Het is zijn ochtendoefening.

694
00:34:04,505 --> 00:34:05,533
Gulin County

695
00:34:05,533 --> 00:34:07,579
is de meest afgelegen provincie in de provincie Sichuan.

696
00:34:07,579 --> 00:34:09,614
De Chishui-rivier loopt er dwars doorheen.

697
00:34:11,501 --> 00:34:12,560
Wat hun ontwikkelingsschalen betreft,

698
00:34:12,506 --> 00:34:14,563
steden in China kunnen in drie klassen worden onderverdeeld.

699
00:34:15,517 --> 00:34:17,518
Gulin is een provincie kleiner

700
00:34:17,527 --> 00:34:18,603
dan derderangssteden.

701
00:34:27,535 --> 00:34:28,614
Gulin handgemaakte noedels

702
00:34:29,514 --> 00:34:30,595
zijn stoer

703
00:34:30,595 --> 00:34:31,664
maar smaak zacht en delicaat,

704
00:34:32,564 --> 00:34:34,566
goed in het absorberen van soep.

705
00:34:34,584 --> 00:34:35,668
 Het is een topkeuze voor het ontbijt.

706
00:34:43,591 --> 00:34:44,593
Meester, 100 gram noedels.

707
00:34:45,511 --> 00:34:45,590
Ik heb het. Wacht even.

708
00:34:46,502 --> 00:34:48,504
Stoof de erwten

709
00:34:48,522 --> 00:34:50,525
tot het goed gaar is.

710
00:34:50,552 --> 00:34:51,589
Voeg vervolgens de noedels toe.

711
00:34:51,589 --> 00:34:52,614
Men kan genieten van de smaak van sterke frisheid

712
00:34:53,514 --> 00:34:54,579
met een aangenaam aroma.

713
00:35:00,516 --> 00:35:01,554
Gulin County is een kleine provincie,

714
00:35:01,554 --> 00:35:03,568
dichtbij het platteland.

715
00:35:03,568 --> 00:35:03,653
In plattelandsgebieden is

716
00:35:04,553 --> 00:35:05,566
er zijn meer verse groenten.

717
00:35:05,566 --> 00:35:06,567
Vervoer is handig.

718
00:35:06,567 --> 00:35:07,568
Verkopers vervoeren groenten op een motorfiets

719
00:35:07,577 --> 00:35:08,583
en verkoop ze hier.

720
00:35:09,537 --> 00:35:09,583
Als ze allemaal uitverkocht zijn, vertrekken de verkopers.

721
00:35:10,551 --> 00:35:10,596
In deze zin,

722
00:35:10,596 --> 00:35:12,632
die groenten zijn beter.

723
00:35:13,595 --> 00:35:14,692
Als een kleine provincie aan de oever van de Chishui-rivier,

724
00:35:15,592 --> 00:35:16,607
het leven in Guili blijft bestaan

725
00:35:17,507 --> 00:35:18,536
zelfvoorzienend

726
00:35:18,536 --> 00:35:20,573
zoals in het pre-industrialisatietijdperk.

727
00:35:20,504 --> 00:35:21,543
 Voedselingrediënten komen van plaatsen

728
00:35:21,579 --> 00:35:23,602
niet meer dan 30 kilometer verderop.

729
00:35:27,527 --> 00:35:29,571
Kies een haan die 3 jaar of ouder is.

730
00:35:29,571 --> 00:35:30,635
Gebruik een klauw om het vlees aan te prikken

731
00:35:31,535 --> 00:35:32,553
zodat de kip tijdens het koken niet barst.

732
00:35:34,594 --> 00:35:36,668
De kookbasis bevat meer dan 30 smaakmakers.

733
00:35:38,596 --> 00:35:40,610
De masterstock die herhaaldelijk wordt gebruikt

734
00:35:41,501 --> 00:35:42,585
voortdurend kan behouden en verbeteren

735
00:35:42,594 --> 00:35:43,675
de smaak van de kip.

736
00:35:45,574 --> 00:35:46,577
Deze pot met masterstock

737
00:35:47,504 --> 00:35:49,580
is vorig jaar gemaakt door Long Xiangui.

738
00:36:09,542 --> 00:36:10,577
De aangenaam aromatische soep

739
00:36:10,577 --> 00:36:12,613
kant met de rode peperdipolie

740
00:36:13,513 --> 00:36:14,546
vertegenwoordigt het meest opvallende smaakkenmerk

741
00:36:14,546 --> 00:36:16,547
van Gulin Pittige Kip.

742
00:36:23,587 --> 00:36:23,674
Pittige Kip

743
00:36:24,574 --> 00:36:26,635
is de favoriet van zijn achterkleindochter Long Meiqi.

744
00:36:27,598 --> 00:36:29,672
Long Xiangui wil zijn achterkleindochter graag een verrassing bezorgen.

745
00:36:34,568 --> 00:36:36,571
Hallo?

746
00:36:36,571 --> 00:36:38,656
Beschikbaar?

747
00:36:39,556 --> 00:36:40,598
Opa.

748
00:36:40,598 --> 00:36:42,600
Ik ben al een hele tijd naar je op zoek.

749
00:36:45,526 --> 00:36:46,578
Wat een stout meisje.

750
00:36:46,578 --> 00:36:47,656
Ik heb lang op je gewacht.

751
00:36:48,556 --> 00:36:49,622
Je bent echt stout.

752
00:36:53,502 --> 00:36:54,557
Stop met huilen.

753
00:37:00,544 --> 00:37:01,546
Heb je snoepjes gekocht?

754
00:37:01,546 --> 00:37:01,620
Ja.

755
00:37:02,502 --> 00:37:02,588
Heb jij?

756
00:37:03,506 --> 00:37:03,603
Ja.

757
00:37:04,503 --> 00:37:06,592
Waar huil je dan om?

758
00:37:06,592 --> 00:37:08,624
Ik heb ze zelf gekocht.

759
00:37:11,513 --> 00:37:15,516
Word niet boos op je overgrootvader.

760
00:37:15,516 --> 00:37:17,557
Dat moet je niet doen.

761
00:37:19,505 --> 00:37:20,510
Geen gehuil dan.

762
00:37:20,501 --> 00:37:20,595
OK.

763
00:37:26,546 --> 00:37:28,580
We hebben vier generaties die onder hetzelfde dak wonen.

764
00:37:28,508 --> 00:37:28,595
Mijn ouders leven nog.

765
00:37:29,567 --> 00:37:30,662
En natuurlijk zorgen onze kinderen goed voor ons.

766
00:37:34,505 --> 00:37:35,530
Geelkopmeerval,

767
00:37:35,575 --> 00:37:36,672
wiens wetenschappelijke naam tachysurus fulvidraco is,

768
00:37:37,572 --> 00:37:39,647
is te vinden in de meeste delen van China.

769
00:37:41,547 --> 00:37:42,619
Deze wilde vissen werden beloond

770
00:37:43,519 --> 00:37:45,573
voor de inspanningen van meneer Long in de vroege ochtend.

771
00:37:53,523 --> 00:37:54,572
De kookstijl van geelkopmeerval

772
00:37:54,572 --> 00:37:56,587
varieert van plaats tot plaats.

773
00:37:57,553 --> 00:37:58,596
Wat de Gulin-stijl betreft,

774
00:37:58,596 --> 00:38:01,619
de gebruikelijke manier is om het te koken met ingemaakte groente en ingelegde chili,

775
00:38:02,519 --> 00:38:03,596
die niet alleen helpen de onaangename geur van vis te verwijderen,

776
00:38:03,596 --> 00:38:05,620
maar versterken ook de versheid en zachtheid van de vis.

777
00:38:25,535 --> 00:38:26,551
Koel. Het is klaar.

778
00:38:34,559 --> 00:38:36,588
Na bijna een uur in de bouillon te hebben gestoofd,

779
00:38:36,588 --> 00:38:37,639
de Pittige Kip is klaar om te serveren.

780
00:38:54,521 --> 00:38:55,529
Doop het vruchtvlees volledig in de rode chili-olie,

781
00:38:56,501 --> 00:38:57,507
het smaakt passend kruidig en verdovend.

782
00:38:57,561 --> 00:38:58,617
Het vlees is delicaat en zacht

783
00:38:59,517 --> 00:39:00,586
met een sterke smaak.

784
00:39:03,568 --> 00:39:04,597
In de afgelopen decennia zijn

785
00:39:04,597 --> 00:39:05,634
bijna elk weekend,

786
00:39:06,534 --> 00:39:07,542
de familieleden

787
00:39:07,542 --> 00:39:09,569
samenkomen

788
00:39:09,569 --> 00:39:11,666
en geniet van een prachtig feest.

789
00:39:23,509 --> 00:39:25,568
voor de goede gezondheid van onze ouders.

790
00:39:23,558 --> 00:39:23,590
Kom op,

791
00:39:26,549 --> 00:39:26,645
Op een goede gezondheid van ieder van ons.

792
00:39:27,545 --> 00:39:28,552
Proost.

793
00:39:28,552 --> 00:39:28,638
Proost.

794
00:39:29,538 --> 00:39:30,556
Proost.

795
00:39:32,504 --> 00:39:32,582
Ik leef liever

796
00:39:33,518 --> 00:39:35,559
in deze kleine provincie.

797
00:39:35,559 --> 00:39:36,568
Om in de grote stad te wonen,

798
00:39:36,568 --> 00:39:37,605
Ik ben bang dat ik het niet red.

799
00:39:38,543 --> 00:39:38,552
De lucht (in kleine provincies)

800
00:39:39,533 --> 00:39:40,567
en hygiëne,

801
00:39:40,567 --> 00:39:41,643
onder andere aspecten van het milieu

802
00:39:42,543 --> 00:39:42,627
zijn aan het verbeteren.

803
00:39:51,504 --> 00:39:52,592
Een schone en heldere omgeving,

804
00:39:53,528 --> 00:39:54,595
lage kosten van levensonderhoud,

805
00:39:54,595 --> 00:39:56,643
een eenvoudig en langzaam leven,

806
00:39:57,543 --> 00:39:58,582
samen met het plezier

807
00:39:58,582 --> 00:40:00,646
buiten gewone tijden,

808
00:40:01,546 --> 00:40:02,635
dit zijn allemaal kleine provincies zoals Gulin

809
00:40:03,535 --> 00:40:05,536
boordevol levenszin.

810
00:40:07,512 --> 00:40:08,540
Het was vroeger onze traditie,

811
00:40:10,502 --> 00:40:11,593
echter, in de huidige tijd,

812
00:40:11,593 --> 00:40:14,595
het wordt zeldzaam en kostbaar.

813
00:40:25,504 --> 00:40:27,591
Na lange tijd in drukke en bruisende steden te hebben gewoond,

814
00:40:28,527 --> 00:40:30,580
sommige mensen kiezen ervoor om weg te rennen

815
00:40:30,508 --> 00:40:32,607
om hun ideale eenvoud en geluk na te streven.

816
00:40:35,566 --> 00:40:36,579
Daar gaan we.

817
00:40:38,552 --> 00:40:39,615
Dali

818
00:40:40,515 --> 00:40:42,517
is de plaats waar Shi Xuxia en Wang Chong uit Beijing komen

819
00:40:42,517 --> 00:40:43,526
al vele malen geweest.

820
00:40:44,591 --> 00:40:45,683
Elke keer dat ze hierheen reizen,

821
00:40:46,583 --> 00:40:48,634
ze hebben allebei altijd het gevoel dat de reis te kort is.

822
00:40:50,585 --> 00:40:51,662
Vanaf de westelijke vierde ringweg, Beijing

823
00:40:52,562 --> 00:40:53,659
aan Erhaimen, Dali,

824
00:40:54,559 --> 00:40:54,628
er zijn 3000 kilometer verderop.

825
00:40:56,531 --> 00:40:57,587
Dali geeft ze een nuchter gevoel

826
00:40:57,587 --> 00:40:59,611
met de aarde onder hun voeten en een blauwe lucht boven hun hoofd.

827
00:41:04,587 --> 00:41:05,612
Er vindt een grotere verandering plaats

828
00:41:06,512 --> 00:41:08,564
nadat ze kennis hadden gemaakt met hun buurvrouw, oma Li.

829
00:41:08,564 --> 00:41:09,628
Dit is een buurt

830
00:41:10,528 --> 00:41:11,606
die Shi Xuxia alleen ervoer toen ze nog een kind was.

831
00:41:16,572 --> 00:41:18,650
Dit is rauwe koolzaadolie.

832
00:41:20,573 --> 00:41:21,668
Verse kroeskarper uit het Erhai-meer

833
00:41:22,568 --> 00:41:23,576
heeft zoet en weelderig vlees.

834
00:41:25,527 --> 00:41:26,575
Kook het tot 70% gaar is.

835
00:41:26,575 --> 00:41:27,631
60% of 70% gekookt.

836
00:41:29,528 --> 00:41:31,564
Oma Li is een uitstekende kok.

837
00:41:31,564 --> 00:41:32,639
Shi Xuxia, een liefhebber van delicatesse,

838
00:41:33,539 --> 00:41:35,544
zal geen enkele kans missen om te leren koken.

839
00:41:37,541 --> 00:41:39,589
Sichuan-peperpoeder.

840
00:41:39,589 --> 00:41:40,593
Yunnan Papaya (anders dan Carica papaya),

841
00:41:40,593 --> 00:41:41,666
ook wel “Zure Papaja” genoemd

842
00:41:42,587 --> 00:41:44,621
is de smaakidentificatiecode van dit gerecht.

843
00:41:45,501 --> 00:41:46,566
Kook het niet met de zaden.

844
00:41:48,539 --> 00:41:49,600
De zuurheid van Yunnan-papaja

845
00:41:50,500 --> 00:41:52,594
heeft een unieke fruitsmaak en een krachtige smaak,

846
00:41:52,594 --> 00:41:54,676
waardoor het vlees van de kroeskarper een eindeloze smaak krijgt.

847
00:41:58,557 --> 00:42:00,616
De vis is mals, sappig en zijdeachtig,

848
00:42:01,516 --> 00:42:04,543
terwijl de bouillon fris, kruidig en rijk is.

849
00:42:08,522 --> 00:42:09,529
Het is zuur.

850
00:42:28,598 --> 00:42:29,633
Erhai Lake 85500:42:33,330 --> 00:42:35,880 is het zevende grootste zoetwatermeer in China.

851
00:42:32,588 --> 00:42:33,612
Met een goede waterkwaliteit,

852
00:42:34,512 --> 00:42:36,515
Erhai Lake is rijk aan aquatische producten.

853
00:42:36,542 --> 00:42:36,630
Vissers van de etnische groep Bai

854
00:42:37,503 --> 00:42:39,560
leven hier al generaties lang van de visserij.

855
00:42:43,596 --> 00:42:44,641
Mount Cang

856
00:42:45,541 --> 00:42:47,595
heeft een gemiddelde hoogte van 3.500 meter.

857
00:42:49,503 --> 00:42:50,557
Het is regenseizoen in juli,

858
00:42:50,584 --> 00:42:52,613
een seizoen om lugubere boleet te plukken.

859
00:42:55,572 --> 00:42:56,643
Schimmelplukkers gaan in de vroege ochtend de berg op

860
00:42:57,543 --> 00:42:58,626
om verse paddenstoelen te oogsten

861
00:42:59,526 --> 00:43:01,538
en verkoop ze onmiddellijk nadat ze zijn gedaald.

862
00:43:01,538 --> 00:43:04,545
De lokale bevolking omschrijft dit als ‘ochtendschimmels die rond de middag worden geconsumeerd’

863
00:43:17,558 --> 00:43:18,562
 Lugubere boleet is dat

864
00:43:18,598 --> 00:43:20,633
een veel voorkomende naam voor boletus luridus.

865
00:43:23,513 --> 00:43:24,541
De kleur verandert

866
00:43:24,541 --> 00:43:26,562
wanneer gesneden,

867
00:43:26,562 --> 00:43:28,584
wat de toxiciteit ervan betekent.

868
00:43:29,563 --> 00:43:31,595
Het is gemakkelijk om vergiftigd te raken als je het verkeerd eet.

869
00:43:31,595 --> 00:43:33,667
Hoge temperaturen zijn de sleutel tot ontgifting.

870
00:43:37,585 --> 00:43:38,669
Kook het twee keer.

871
00:43:39,569 --> 00:43:40,643
Bak eerst de lugubere boleet in olie.

872
00:43:41,543 --> 00:43:43,636
Roerbak het daarna op hoog vuur.

873
00:43:44,536 --> 00:43:46,573
Op deze manier weet men zeker dat de schimmels goed gaar zijn.

874
00:44:03,592 --> 00:44:05,594
Ik heb geen idee van de smaak ervan.

875
00:44:08,591 --> 00:44:10,674
Frisse, lugubere boleet smaakt knapperig en verfrissend

876
00:44:11,574 --> 00:44:13,612
met een buitengewone geur.

877
00:44:14,512 --> 00:44:16,516
Dat is de reden waarom het zo aantrekkelijk is

878
00:44:16,552 --> 00:44:18,564
ook al is het enigszins giftig.

879
00:44:25,539 --> 00:44:26,590
Het is echt lekker.

880
00:44:26,509 --> 00:44:26,584
Rechts.

881
00:44:27,565 --> 00:44:28,591
Zeker.

882
00:44:28,591 --> 00:44:29,624
Extreem vers.

883
00:44:38,541 --> 00:44:38,563
Heb je zijn doornen gezien?

884
00:44:39,534 --> 00:44:39,598
Ja.

885
00:44:40,503 --> 00:44:42,512
Het leven tegen de verstedelijking

886
00:44:42,539 --> 00:44:43,595
 is kenmerkend voor een vredig leven,

887
00:44:43,595 --> 00:44:44,651
frisse lucht,

888
00:44:45,551 --> 00:44:46,614
harmonieuze buurt

889
00:44:47,514 --> 00:44:49,605
en maaltijden gemaakt van natuurlijke ingrediënten.

890
00:44:50,584 --> 00:44:51,670
Hun levenservaring in Dali

891
00:44:52,507 --> 00:44:53,550
leidde Shi Xuxia en haar man

892
00:44:54,513 --> 00:44:55,574
om een serieuze beslissing te nemen.

893
00:44:55,576 --> 00:44:56,589
Kom op, Cao'er.

894
00:44:58,513 --> 00:44:59,574
Begin 2013 heeft

895
00:44:59,574 --> 00:45:01,596
ze hebben hun baan in Peking opgezegd

896
00:45:01,596 --> 00:45:03,601
en verhuisde naar Dali.

897
00:45:05,524 --> 00:45:05,606
We zijn allebei niet het soort mensen

898
00:45:06,506 --> 00:45:06,603
die zijn best doet om anderen te overtreffen,

899
00:45:07,503 --> 00:45:08,531
om op de sociale ladder te klimmen

900
00:45:08,531 --> 00:45:08,560
met een hoog doel.

901
00:45:09,548 --> 00:45:10,636
Misschien voor degenen die het moeilijk hebben

902
00:45:11,536 --> 00:45:11,612
en hard werken in de grote steden,

903
00:45:12,512 --> 00:45:13,549
ze willen slagen in hun carrière,

904
00:45:13,549 --> 00:45:15,555
opvallen.

905
00:45:16,509 --> 00:45:17,516
Maar wat ons beiden betreft:

906
00:45:17,516 --> 00:45:18,522
het lijkt erop dat we daar niet achteraan gaan.

907
00:45:18,506 --> 00:45:19,577
We gaan voor een ontspannen leven.

908
00:45:24,571 --> 00:45:26,626
Om jezelf te bevrijden van de laagdrempelige theorie van succes

909
00:45:27,526 --> 00:45:28,600
en ontsnap uit de metropool,

910
00:45:29,500 --> 00:45:29,578
Dali is een ideale plek

911
00:45:29,578 --> 00:45:30,632
om zich daarvoor te vestigen

912
00:45:31,532 --> 00:45:32,604
die hun brood verdienen buiten hun geboortestad.

913
00:45:34,511 --> 00:45:36,555
Nieuwkomers komen uit de vier hoeken van China.

914
00:45:36,555 --> 00:45:38,588
Als ze genieten van de rustieke schoonheid,

915
00:45:38,588 --> 00:45:39,647
Er zijn momenten van verrassing

916
00:45:40,547 --> 00:45:41,609
zichzelf te ontdekken.

917
00:45:55,589 --> 00:45:55,686
Zo cool.

918
00:45:57,507 --> 00:46:00,569
‘Pijnvoedsel en een eenvoudig leven zijn niet noodzakelijkerwijs saai en moeilijk.

919
00:46:00,569 --> 00:46:01,662
Het lege leven voor anderen

920
00:46:02,562 --> 00:46:03,589
is de meest geliefde tijd

921
00:46:03,589 --> 00:46:05,596
voor mij.â€

922
00:46:06,559 --> 00:46:06,568
Shi Xuxia schreef

923
00:46:07,549 --> 00:46:08,598
in haar dagelijks.

924
00:46:16,584 --> 00:46:17,649
Op 5 juni,

925
00:46:18,549 --> 00:46:19,571
10.000 vreemde studenten

926
00:46:19,571 --> 00:46:20,663
van de Maonchang middelbare school

927
00:46:21,563 --> 00:46:23,566
worden vervoerd door 70 bussen

928
00:46:23,566 --> 00:46:25,584
in 140 keer.

929
00:46:36,551 --> 00:46:37,628
Aan Li Xi,

930
00:46:38,528 --> 00:46:40,579
de moeizame maar gelukkige tijd waarin ze haar dochter begeleidde bij het studeren

931
00:46:40,579 --> 00:46:43,585
is kostbaar vanwege de zeldzame intimiteit.

932
00:46:44,554 --> 00:46:45,586
Als kinderen opgroeien,

933
00:46:45,586 --> 00:46:47,588
ze zullen steeds verder van huis verwijderd zijn.

934
00:46:55,506 --> 00:46:56,515
Elke ochtend als Liang Jingxuan vertrekt,

935
00:46:56,596 --> 00:46:59,602
hij lijkt een zware reis te maken.

936
00:47:00,502 --> 00:47:01,599
Pas als hij 's avonds thuiskomt van zijn werk,

937
00:47:01,571 --> 00:47:02,659
hij kan echt rusten.

938
00:47:04,506 --> 00:47:05,544
Een kom hete soep

939
00:47:05,598 --> 00:47:07,619
draagt de warmte en genegenheid

940
00:47:08,519 --> 00:47:09,578
van een familie uit Guangzhou.

941
00:47:13,584 --> 00:47:14,683
Het zware werk afmaken,

942
00:47:15,583 --> 00:47:16,655
Yang Yuanyuan loopt de fabriek uit

943
00:47:17,555 --> 00:47:19,629
en omarmt haar eigen leven.

944
00:47:23,582 --> 00:47:25,630
Hoe ontevreden ze ook is over haar werk,

945
00:47:26,503 --> 00:47:27,519
ze geniet nog steeds

946
00:47:27,546 --> 00:47:28,642
haar jeugdtijd.

947
00:47:35,509 --> 00:47:36,536
De viering van het Torch Festival in de Daliang-berg

948
00:47:39,521 --> 00:47:41,597
Nu het werk van de lijnpatrouille tijdelijk eindigt,

949
00:47:41,597 --> 00:47:42,645
Gu Tao gaat ook zitten

950
00:47:43,545 --> 00:47:44,620
en proef de lekkernijen.

951
00:47:51,551 --> 00:47:52,642
Het verlangen naar delicatessen

952
00:47:53,542 --> 00:47:54,641
is een instinct van de mens.

953
00:47:55,588 --> 00:47:56,661
Echter, de keuze aan delicatessen

954
00:47:57,561 --> 00:47:58,629
verschilt van persoon tot persoon,

955
00:47:59,529 --> 00:48:00,624
kan soms volledig het tegenovergestelde zijn.

956
00:48:01,574 --> 00:48:02,578
 Sommigen geven de voorkeur aan vleesgerechten, terwijl anderen de voorkeur geven aan vegetarische diëten.

957
00:48:03,514 --> 00:48:04,570
 Sommigen eten snel, anderen eten langzaam.

958
00:48:04,507 --> 00:48:05,583
Hoe ze ook handelen, er is altijd een reden.

959
00:48:08,506 --> 00:48:09,548
Vandaag,

960
00:48:09,548 --> 00:48:10,644
de ongekende overvloed aan voedsel

961
00:48:11,544 --> 00:48:12,557
bestaat naast elkaar

962
00:48:12,557 --> 00:48:14,590
ongekend gebrek aan hulpbronnen.

963
00:48:17,543 --> 00:48:18,606
Als we naar antwoorden zoeken misschien

964
00:48:19,506 --> 00:48:20,597
 in de wijsheid van onze voorouders,

965
00:48:20,597 --> 00:48:21,670
ze zouden ons allemaal herinneren die een beperkte tijd in het leven hebben

966
00:48:22,507 --> 00:48:23,575
het volgende inzicht:

967
00:48:25,502 --> 00:48:26,568
er zijn duizenden huizen,

968
00:48:26,586 --> 00:48:28,649
maar je hebt maar een slaapplek van 2 meter nodig;

969
00:48:29,549 --> 00:48:30,558
zelfs als je miljoenen fortuin hebt,

970
00:48:31,539 --> 00:48:34,588
je hebt maar drie maaltijden per dag.

1
00:01:55,000 --> 00:02:00,000
{\an8}TopTeo.com

2
00:20:00,000 --> 00:20:05,000
{\an8}TopTeo.com

3
00:45:00,000 --> 00:45:05,000
{\an8}TopTeo.com

4
01:15:00,000 --> 01:15:05,000
{\an8}Boven<lettertypekleur=

5
01:35:00,000 --> 01:35:05,000
{\an8}TopTeo.com

6
02:00:00,000 --> 02:00:05,000
{\an8}TopTeo.com