1
00:00:06,607 --> 00:00:08,542
Alors que vous avez été entraîneur au fil des années,

2
00:00:08,575 --> 00:00:10,611
Selon vous, quelles sont les leçons les plus importantes, euh

3
00:00:10,644 --> 00:00:12,279
de leadership que vous avez appris ?

4
00:00:14,414 --> 00:00:15,783
La toute première chose est que,

5
00:00:15,816 --> 00:00:17,351
tu sais, pour aller mieux,

6
00:00:17,384 --> 00:00:18,586
vous changez les limites.

7
00:00:18,619 --> 00:00:19,653
Et quand tu changes les limites,

8
00:00:19,687 --> 00:00:21,788
tu vas avoir mauvaise mine et tu vas échouer.

9
00:00:23,223 --> 00:00:24,692
Et à West Point,

10
00:00:24,725 --> 00:00:27,360
J'ai appris que l'échec n'était jamais une destination.

11
00:00:28,161 --> 00:00:30,698
En d’autres termes, lorsque vous êtes repoussé,

12
00:00:30,731 --> 00:00:34,568
vous savez, découvrez pourquoi et ensuite, changez.

13
00:00:35,169 --> 00:00:38,239
L'autre chose est que vous n'y arriverez pas seul.

14
00:00:38,272 --> 00:00:39,573
Vous savez, faites partie d'une équipe.

15
00:00:39,606 --> 00:00:42,543
Tu sais, entoure-toi de bonnes personnes

16
00:00:42,576 --> 00:00:44,110
et apprenez à écouter.

17
00:00:44,711 --> 00:00:48,248
Vous n'apprendrez pas simplement en parlant.

18
00:00:48,782 --> 00:00:51,652
Et quand vous parlez, conversez,

19
00:00:51,685 --> 00:00:53,186
ne cherchez pas d'excuses.

20
00:00:54,721 --> 00:00:56,790
Trouvez la solution.

21
00:00:57,791 --> 00:01:00,493
Et vous n'êtes pas obligé de le découvrir vous-même.

22
00:01:02,529 --> 00:01:05,466
J'ai toujours voulu faire partie d'une équipe

23
00:01:05,499 --> 00:01:07,634
et évidemment je voulais diriger cette équipe.

24
00:01:08,802 --> 00:01:10,170
Tu sais, quel,

25
00:01:10,203 --> 00:01:11,571
quelle vie intéressante

26
00:01:12,639 --> 00:01:14,274
c'est être un leader.

27
00:01:16,076 --> 00:01:17,544
C'est quelque chose.

28
00:02:19,172 --> 00:02:20,473
Va te faire foutre, cousin.

29
00:02:47,200 --> 00:02:48,736
Bon Dieu, putain de Christ.

30
00:02:48,769 --> 00:02:50,237
Vous vous moquez de moi.

31
00:03:45,859 --> 00:03:47,294
Hé, les fourchettes.

32
00:03:47,327 --> 00:03:49,496
Non, non. Je m'appelle Richard.

33
00:03:49,529 --> 00:03:50,698
D'accord.

34
00:03:50,731 --> 00:03:52,333
Je m'appelle Garrett, je suis le personnel d'attente.

35
00:03:52,366 --> 00:03:54,034
Vous êtes des fourchettes.

36
00:03:54,067 --> 00:03:55,302
Changez de chemise.

37
00:04:26,233 --> 00:04:28,302
Chef, on en a fini avec les fourchettes ?

38
00:04:28,335 --> 00:04:30,404
Oui, chef. Presque, chef. Laissez-moi vous demander.

39
00:04:30,437 --> 00:04:33,374
Chaque éclat de scène dure tout son premier putain de jour ?

40
00:04:33,407 --> 00:04:35,242
Première semaine. Semaine?

41
00:04:35,275 --> 00:04:36,243
La première semaine, c'est la fourchette.

42
00:04:36,276 --> 00:04:37,778
Et si vous avez de la chance, vous arrivez aux cuillères.

43
00:04:37,811 --> 00:04:39,246
Pouvons-nous aussi nous calmer en jurant, s'il vous plaît ?

44
00:04:39,279 --> 00:04:41,147
Combien de temps suis-je censé rester ici ? Une semaine.

45
00:04:43,317 --> 00:04:44,417
Bien.

46
00:04:45,085 --> 00:04:46,686
Vous voulez que je bifurque, je vais bifurquer.

47
00:04:47,154 --> 00:04:48,756
Je ne vais pas donner satisfaction à mon cousin

48
00:04:48,789 --> 00:04:49,657
de rentrer tôt à la maison.

49
00:04:49,690 --> 00:04:51,792
Je peux passer mon temps debout sur un pied.

50
00:04:51,825 --> 00:04:52,659
Alors laissez-moi mettre les choses au clair.

51
00:04:52,693 --> 00:04:54,161
Il te punit en te faisant travailler

52
00:04:54,194 --> 00:04:55,496
dans le meilleur restaurant du monde ?

53
00:04:55,529 --> 00:04:58,399
Ouais. Il me punit d'être auxiliaire.

54
00:04:58,432 --> 00:04:59,733
Super. Alors laissez-moi vous donner un objectif.

55
00:04:59,766 --> 00:05:01,435
Séchez-les correctement.

56
00:05:01,468 --> 00:05:03,103
Vous voyez ces stries ? C'est mauvais.

57
00:05:04,638 --> 00:05:06,206
Merci, Junior.

58
00:05:06,239 --> 00:05:08,175
Où est le patron ? Lequel?

59
00:05:08,208 --> 00:05:10,110
Grand patron. Capodastre. Terry.

60
00:05:11,345 --> 00:05:12,679
Le chef Terry regarde toujours.

61
00:05:18,552 --> 00:05:20,320
Va te faire foutre, cousin.

62
00:05:21,822 --> 00:05:25,458
("Verre, Béton et Pierre" de David Byrne jouant)

63
00:05:55,355 --> 00:05:59,593
♪ Maintenant, je me réveille à l'aube ♪

64
00:06:00,327 --> 00:06:03,597
♪ Pour envoyer un peu d'argent à la maison ♪

65
00:06:03,630 --> 00:06:07,501
♪ D'ici à la lune ♪

66
00:06:07,534 --> 00:06:11,372
♪ Ça monte comme une discothèque ♪

67
00:06:11,405 --> 00:06:14,040
♪ Et maintenant mes bagages sont déposés et emballés ♪

68
00:06:14,775 --> 00:06:17,111
♪ Pour voyager ♪

69
00:06:17,144 --> 00:06:19,280
♪ Je regarde le bonheur ♪

70
00:06:19,313 --> 00:06:20,814
♪ Je garde ma saveur fraîche ♪

71
00:06:20,847 --> 00:06:23,083
♪ Personne ne le sait, je suppose ♪

72
00:06:23,116 --> 00:06:27,054
♪ Jusqu'où j'irai, je sais ♪

73
00:06:27,087 --> 00:06:30,157
♪ Alors je pars à six heures ♪

74
00:06:30,190 --> 00:06:31,625
♪ Rendez-vous dans un parking ♪

75
00:06:31,658 --> 00:06:33,594
♪ Harriet Hendershot ♪

76
00:06:33,627 --> 00:06:36,764
♪ Lunettes de soleil ♪

77
00:06:36,797 --> 00:06:38,766
♪ Elle attend près de là ♪

78
00:06:38,799 --> 00:06:45,439
♪ Verre, béton et pierre ♪

79
00:06:45,472 --> 00:06:49,276
♪ C'est juste une maison ♪

80
00:06:49,309 --> 00:06:53,113
♪ Pas une maison ♪

81
00:06:53,146 --> 00:06:55,649
♪ Et ma tête ♪

82
00:06:55,682 --> 00:07:00,521
♪ Il mesure 50 pieds de haut ♪

83
00:07:00,554 --> 00:07:04,191
♪ Laisse mon corps et mon âme ♪

84
00:07:04,224 --> 00:07:08,361
♪ Sois mon guide ♪

85
00:07:23,343 --> 00:07:26,747
Yo. Garrett. Cuisinier.

86
00:07:26,780 --> 00:07:28,115
Je fais ça depuis toujours.

87
00:07:28,148 --> 00:07:30,751
Puis-je... faire la vaisselle ou quelque chose comme ça ?

88
00:07:30,784 --> 00:07:32,486
Non, nous avons les meilleurs lave-vaisselle au monde.

89
00:07:32,519 --> 00:07:34,087
Tu vas juste les ralentir.

90
00:07:35,789 --> 00:07:37,057
Ce n'était pas propre.

91
00:07:37,090 --> 00:07:38,626
Je fais ça depuis neuf heures.

92
00:07:38,659 --> 00:07:39,460
Je pense que je sais ce qui est propre.

93
00:07:39,493 --> 00:07:41,228
Je vous le dis, ce n'est pas propre.

94
00:07:41,261 --> 00:07:43,364
Ce n'était pas propre non plus. S'il vous plaît, faites-les correctement

95
00:07:43,397 --> 00:07:45,198
Yo. Ce sont de foutues fourchettes.

96
00:07:45,732 --> 00:07:47,033
Dehors.

97
00:07:52,105 --> 00:07:53,741
Tu penses que c'est en dessous de toi ou quelque chose comme ça ?

98
00:07:55,475 --> 00:07:58,445
Mec, je crois que j'ai 45 ans, je polissais des fourchettes.

99
00:07:58,478 --> 00:07:59,747
Personne ne vous demande d'être ici.

100
00:07:59,780 --> 00:08:01,081
Je pense que personne ne se souvient de votre nom.

101
00:08:01,114 --> 00:08:01,948
Bien essayé.

102
00:08:01,982 --> 00:08:03,183
Tu penses que je ne sais pas à quel point c'est dur

103
00:08:03,216 --> 00:08:04,451
embaucher des gens depuis le COVID ?

104
00:08:04,484 --> 00:08:05,752
Nous n'avons pas ce problème.

105
00:08:08,388 --> 00:08:09,723
Tu bois vraiment du Kool Aid, hein ?

106
00:08:09,756 --> 00:08:11,424
Oui, je le fais.

107
00:08:11,791 --> 00:08:14,127
Pourquoi? Parce que j'adore ça, Richie.

108
00:08:14,595 --> 00:08:17,430
J'aime tellement ça, mec.

109
00:08:17,931 --> 00:08:20,734
Saviez-vous que lorsque ce restaurant a ouvert ses portes il y a 12 ans,

110
00:08:20,767 --> 00:08:23,304
il a gagné le prix du meilleur restaurant du monde la même année ?

111
00:08:23,337 --> 00:08:25,339
Il a retenu trois étoiles

112
00:08:25,372 --> 00:08:27,207
parce que nous avons une liste d'attente qui est longue.

113
00:08:27,240 --> 00:08:29,610
Cinq mille personnes attendent à tout moment.

114
00:08:29,643 --> 00:08:32,079
Voyez-vous leurs visages quand ils entrent ici ?

115
00:08:32,112 --> 00:08:34,048
Comme ils sont ravis de nous voir

116
00:08:34,081 --> 00:08:36,182
et à quel point devons-nous être ravis de les servir ?

117
00:08:36,950 --> 00:08:39,587
Il faut 200 personnes pour maintenir ce lieu en orbite.

118
00:08:39,620 --> 00:08:41,522
Et à tout moment, une de ces personnes

119
00:08:41,555 --> 00:08:43,457
qui fait la queue peut manger ici.

120
00:08:43,490 --> 00:08:45,492
Ils passent leur temps et leur argent ici.

121
00:08:45,525 --> 00:08:47,027
Je suis désolé, mon frère,

122
00:08:47,060 --> 00:08:49,563
mais nous avons besoin d'avoir des fourchettes sans stries.

123
00:08:50,197 --> 00:08:53,500
Chaque jour, ici, c'est le putain de Super Bowl.

124
00:08:53,533 --> 00:08:56,337
Tu n'es pas obligé de boire du Kool Aid, Richie.

125
00:08:56,370 --> 00:08:59,607
J'ai juste besoin que tu me respectes. J'ai besoin que tu respectes le personnel.

126
00:08:59,640 --> 00:09:01,208
J'ai besoin que tu respectes les convives.

127
00:09:01,241 --> 00:09:02,609
Et j'ai besoin que tu te respectes.

128
00:09:09,249 --> 00:09:10,517
Je peux faire du respect.

129
00:09:10,550 --> 00:09:12,018
Beau. Je te verrai à l'intérieur.

130
00:09:16,156 --> 00:09:18,092
Les PON de ce soir incluent

131
00:09:18,125 --> 00:09:20,728
Kimberly Foxx, procureure de la ville de Chicago.

132
00:09:20,761 --> 00:09:22,196
Nous avons Maurice Cheeks... Qu'est-ce qu'un PON ?

133
00:09:22,229 --> 00:09:23,564
Personne remarquable.

134
00:09:23,597 --> 00:09:24,732
...ainsi que

135
00:09:24,765 --> 00:09:26,734
comédien et musicien Bo Burnham.

136
00:09:26,767 --> 00:09:30,504
Le 29 à 19 h 15, nous accueillons Tim et Jill Perry.

137
00:09:30,537 --> 00:09:33,173
Ils sont tous deux professeurs au lycée d'Elmhurst.

138
00:09:33,206 --> 00:09:34,441
Et selon l'Instagram de Jill,

139
00:09:34,474 --> 00:09:37,077
elle a toujours rêvé de dîner dans un restaurant trois étoiles.

140
00:09:37,110 --> 00:09:40,047
Et ils ont, je cite, « économisé pour ça ».

141
00:09:40,080 --> 00:09:41,515
Je veux aller au-delà de mes attentes ce soir.

142
00:09:41,548 --> 00:09:43,250
Chaque supplément et caviar, s'il vous plaît.

143
00:09:43,283 --> 00:09:44,151
Une visite de la cuisine,

144
00:09:44,184 --> 00:09:46,520
une visite du champagne dans la galerie également.

145
00:09:46,553 --> 00:09:48,756
Et les gars, nous n'allons pas laisser ces gens dépenser un dollar.

146
00:09:48,789 --> 00:09:50,190
Ne déposez pas de chèque.

147
00:09:50,824 --> 00:09:52,259
Je veux leur faire perdre la tête.

148
00:09:52,292 --> 00:09:53,427
Cuisinier.

149
00:09:53,460 --> 00:09:55,162
Dernière chose,

150
00:09:55,195 --> 00:09:57,331
Pourtant, personne ne reconnaît la tache.

151
00:09:57,364 --> 00:09:59,600
Je veux préciser que ce n'est pas tant une tache,

152
00:09:59,633 --> 00:10:01,068
mais plutôt le fait que personne

153
00:10:01,101 --> 00:10:03,771
prend la responsabilité de la tache.

154
00:10:03,804 --> 00:10:06,507
Nous ne sommes pas des enfants. C'est normal de faire des erreurs.

155
00:10:06,540 --> 00:10:10,210
Nous pouvons salir les choses, mais nous devons les reconnaître

156
00:10:10,243 --> 00:10:13,580
avec immédiateté, intégrité et honnêteté.

157
00:10:15,616 --> 00:10:17,450
Est-ce que quelqu'un veut parler davantage de la tache ?

158
00:10:25,492 --> 00:10:26,460
Quelques mises à jour du menu.

159
00:10:26,493 --> 00:10:28,429
Euh, selon le chef Terry

160
00:10:28,462 --> 00:10:30,464
la roulade de canard va maintenant être servie

161
00:10:30,497 --> 00:10:32,199
avec une réduction de raisin Concord

162
00:10:32,232 --> 00:10:33,434
au lieu de la cerise.

163
00:10:33,467 --> 00:10:35,736
Nous allons ajouter un plat au menu.

164
00:10:35,769 --> 00:10:37,338
Ce sera le six plats,

165
00:10:37,371 --> 00:10:40,107
un crabe dormeur au pamplemousse et au champagne.

166
00:10:40,140 --> 00:10:42,075
As-tu parlé de la tache ? Seulement beaucoup.

167
00:10:43,377 --> 00:10:45,079
Je sais que cela semble ridicule.

168
00:10:45,112 --> 00:10:47,314
Je suis conscient que j'ai dû prononcer le mot putain de "tache"

169
00:10:47,347 --> 00:10:49,216
20 fois au cours des deux derniers jours,

170
00:10:49,249 --> 00:10:50,784
mais nous avons dû réinitialiser la plaque avec la tache

171
00:10:50,817 --> 00:10:52,753
parce que le glaçage au kaki était taché,

172
00:10:52,786 --> 00:10:54,655
ce qui a foutu le décor parce qu'on a dû le porter à quatre,

173
00:10:54,688 --> 00:10:57,224
ce qui signifiait que nous devions faire correspondre les trois autres assiettes

174
00:10:57,257 --> 00:10:59,360
à la plaque de maculage, ce qui nous a coûté 45 secondes.

175
00:10:59,393 --> 00:11:01,295
Quarante sept secondes. Quarante sept secondes.

176
00:11:01,328 --> 00:11:03,330
Maintenant, si vous nous faites perdre autant de temps,

177
00:11:03,363 --> 00:11:05,299
tu ferais bien de l'admettre,

178
00:11:05,332 --> 00:11:07,201
parce qu'on va sûrement payer pour ça.

179
00:11:07,234 --> 00:11:08,636
Maintenant, retournez au travail !

180
00:11:08,669 --> 00:11:09,603
Va te faire foutre, Garrett !

181
00:11:09,636 --> 00:11:11,004
Oui, chef. Baise-moi.

182
00:11:32,125 --> 00:11:33,159
Hé.

183
00:11:33,593 --> 00:11:36,230
Salut. Hé. Comment vas-tu?

184
00:11:36,263 --> 00:11:37,631
Je vais, euh, je vais bien.

185
00:11:37,664 --> 00:11:39,165
Je vais bien, tu sais.

186
00:11:41,768 --> 00:11:43,704
Que se passe-t-il? Est-ce qu'Eva va bien ?

187
00:11:43,737 --> 00:11:47,040
Non, elle est géniale. Elle est totalement géniale. Euh, ouais.

188
00:11:47,508 --> 00:11:50,043
Oh, yo, euh, Jimmy... Euh...

189
00:11:50,477 --> 00:11:52,479
J'ai eu ces billets de Taylor Swift.

190
00:11:52,512 --> 00:11:54,481
Vous l'avez fait ?! Ouais.

191
00:11:54,514 --> 00:11:56,483
C'est ama... Oh, elle va être tellement excitée.

192
00:11:56,516 --> 00:11:58,385
N'est-ce pas? C'est incroyable.

193
00:11:58,418 --> 00:12:01,187
En fait, j'en ai trois si tu veux venir, tu sais.

194
00:12:10,197 --> 00:12:11,465
Vous n'êtes pas obligé.

195
00:12:11,498 --> 00:12:13,200
Non, non, non. C'est n... je je...

196
00:12:13,233 --> 00:12:14,702
C'est si gentil. C'est si gentil.

197
00:12:14,735 --> 00:12:18,038
Euh, je... c'est juste que, euh...

198
00:12:18,772 --> 00:12:21,242
Je sais que tu es très occupé, alors je voulais juste te dire quelque chose,

199
00:12:21,275 --> 00:12:24,211
euh, et c'est un peu difficile à dire.

200
00:12:27,080 --> 00:12:28,148
D'accord.

201
00:12:29,082 --> 00:12:30,351
Est-ce que tu vas bien ?

202
00:12:30,384 --> 00:12:32,719
Je vais bien. Ouais, je vais bien. Euh...

203
00:12:33,487 --> 00:12:36,090
Je veux juste que tu l'entendes de moi.

204
00:12:36,123 --> 00:12:37,090
Euh...

205
00:12:37,524 --> 00:12:39,026
Euh...

206
00:12:39,059 --> 00:12:41,061
Que veux-tu dire? Entendre quoi ?

207
00:12:41,094 --> 00:12:42,329
Euh...

208
00:12:42,362 --> 00:12:45,332
Frank m'a proposé.

209
00:12:54,808 --> 00:12:56,142
Qu'est-ce que vous avez dit?

210
00:12:58,211 --> 00:12:59,346
J'ai dit oui.

211
00:13:02,349 --> 00:13:03,750
C'est vraiment un bon gars.

212
00:13:04,818 --> 00:13:06,720
C'est super, Tiff.

213
00:13:06,753 --> 00:13:08,021
Merci.

214
00:13:08,722 --> 00:13:09,656
Et, et je veux que tu saches

215
00:13:09,690 --> 00:13:12,192
que rien ne va changer entre nous.

216
00:13:12,225 --> 00:13:13,561
C'est génial.

217
00:13:13,594 --> 00:13:15,329
Tu sais. Et...

218
00:13:15,362 --> 00:13:16,463
Euh...

219
00:13:18,332 --> 00:13:19,566
Je... Euh...

220
00:13:20,067 --> 00:13:21,568
Et je t'aime. (soupir)

221
00:13:25,772 --> 00:13:27,107
Je t'aime.

222
00:13:55,535 --> 00:13:57,071
Salut, je suis désolé de vous interrompre.

223
00:13:57,104 --> 00:13:58,739
Je voulais juste te le dire, pas de chèque ce soir.

224
00:13:58,772 --> 00:14:01,075
Merci beaucoup d'avoir dîné avec nous.

225
00:14:01,108 --> 00:14:02,175
Oh, mon Dieu.

226
00:14:02,676 --> 00:14:04,044
Bien.

227
00:14:05,779 --> 00:14:07,180
Est-il sérieux ?

228
00:14:32,639 --> 00:14:35,475
(bip d'alarme, arrêtez

229
00:15:07,341 --> 00:15:08,608
Vous êtes à la traîne aujourd'hui. Se changer.

230
00:15:09,743 --> 00:15:11,011
Plus de fourchettes ?

231
00:15:12,112 --> 00:15:13,080
Plus de fourchettes.

232
00:15:15,382 --> 00:15:16,717
Tu as l'air bien.

233
00:15:16,750 --> 00:15:18,184
On dirait un peu une armure.

234
00:15:18,618 --> 00:15:19,753
Ouais, mec, c'est le point.

235
00:15:20,521 --> 00:15:24,224
Commencez par les tableaux 10, 20, 30, 40, etc.

236
00:15:24,257 --> 00:15:25,759
Échelonner les réservations de 15 minutes

237
00:15:25,792 --> 00:15:27,328
donc on n'empile pas la cuisine.

238
00:15:27,361 --> 00:15:30,064
Commencez par les deux sommets, passez aux quatre, ainsi de suite.

239
00:15:30,097 --> 00:15:31,365
Tous les serveurs prennent les températures de la salle.

240
00:15:31,398 --> 00:15:32,299
Ils communiquent.

241
00:15:32,332 --> 00:15:34,201
Comment font-ils cela s’ils ne peuvent pas parler ?

242
00:15:34,234 --> 00:15:35,469
C'est notre Hamachi.

243
00:15:35,502 --> 00:15:36,470
Tu peux voir qu'il est gelé

244
00:15:36,503 --> 00:15:37,738
dans l'azote liquide et frisé,

245
00:15:37,771 --> 00:15:39,439
servi sur notre gel de basilic.

246
00:15:44,778 --> 00:15:46,546
Dix-neuf, c'est une bande de connards.

247
00:15:53,153 --> 00:15:55,623
Bogeys le 19. Marchez tout vite.

248
00:15:55,656 --> 00:15:57,224
Cuisinier.

249
00:15:57,257 --> 00:15:59,159
Chef, que signifient toutes ces différentes couleurs ?

250
00:15:59,192 --> 00:16:00,594
L'orange est une restriction alimentaire.

251
00:16:00,627 --> 00:16:02,496
Jaune est hors de la ville. Le vert est un VIP.

252
00:16:02,529 --> 00:16:04,064
Et le bleu signifie visite de la cuisine.

253
00:16:04,097 --> 00:16:05,465
Et qu’en est-il de ces notes ?

254
00:16:06,166 --> 00:16:09,169
La table 15 aime manger plus vite, alors nous accélérons leurs tickets.

255
00:16:09,202 --> 00:16:10,571
Vingt-trois aime ça plus lentement,

256
00:16:10,604 --> 00:16:12,740
nous ajoutons donc un amuse-gueule supplémentaire pour ne pas sauvegarder la cuisine.

257
00:16:12,773 --> 00:16:14,642
Vingt-deux n'aime pas qu'on leur parle.

258
00:16:14,675 --> 00:16:16,377
Comment tu sais tout ça ? Tu sais quoi ?

259
00:16:16,410 --> 00:16:17,645
À propos des gens qui mangent ?

260
00:16:17,678 --> 00:16:19,213
Nous avons un membre du personnel désigné

261
00:16:19,246 --> 00:16:20,347
qui recherche chaque invité.

262
00:16:20,380 --> 00:16:23,117
Ouais. Mettez ces enfoirés sur écoute.

263
00:16:23,150 --> 00:16:25,486
Qu'est-ce que c'est que ce tic-tac ? Liste d'attente.

264
00:16:25,519 --> 00:16:27,121
Dès que quelqu'un ne se présente pas ou annule,

265
00:16:27,154 --> 00:16:28,188
nous retirons quelqu'un.

266
00:16:28,221 --> 00:16:29,757
Comment font-ils pour arriver si vite ?

267
00:16:29,790 --> 00:16:30,690
Oh, nous enverrons une voiture.

268
00:16:31,124 --> 00:16:33,460
Gangster. D'accord.

269
00:16:35,095 --> 00:16:37,464
Cette merde est folle. Comment fais-tu ça toute la journée ?

270
00:16:37,497 --> 00:16:38,766
J'ai besoin que tu te tiennes dans ce coin

271
00:16:38,799 --> 00:16:40,167
et dégage-toi de mon chemin pendant une minute.

272
00:16:40,200 --> 00:16:42,069
Cinquièmement, distillation.

273
00:16:42,102 --> 00:16:43,337
Les yeux sur quatre.

274
00:16:43,370 --> 00:16:45,639
Vingt-quatre marches sur cinq. Cuisinier.

275
00:16:45,672 --> 00:16:47,441
Deux, dégustation d'amuse-gueule sur le pont,

276
00:16:47,474 --> 00:16:49,376
sortez-les vite, s'il vous plaît, merci.

277
00:16:49,409 --> 00:16:52,346
Douze heures, je sors. Reprenons-le.

278
00:16:52,379 --> 00:16:54,081
Chaque seconde compte. Cuisinier.

279
00:16:54,114 --> 00:16:55,783
Trois vont au 21.

280
00:16:55,816 --> 00:16:58,519
Prenez deux Hamachi, s'il vous plaît. Cuisinier.

281
00:16:58,552 --> 00:17:00,220
Huit marchant sur cinq.

282
00:17:00,253 --> 00:17:01,355
Vérifiez cinq fois, s'il vous plaît.

283
00:17:01,388 --> 00:17:03,257
Allergie au chocolat blanc. Cuisinier.

284
00:17:03,290 --> 00:17:05,192
Chaque nuit, tu fais la journée de quelqu'un. Hein?

285
00:17:05,225 --> 00:17:08,195
Vous m'avez demandé comment je pouvais faire ça, et c'est comme ça que je peux faire ça.

286
00:17:10,664 --> 00:17:11,699
Je pense que je vois le modèle.

287
00:17:11,732 --> 00:17:13,400
Je suis très heureux d'entendre cela.

288
00:17:14,101 --> 00:17:15,202
Merci.

289
00:17:15,636 --> 00:17:17,471
Trois vont au 21. Chef.

290
00:17:17,504 --> 00:17:19,340
Euh, une minute. Des desserts de table, s'il vous plaît.

291
00:17:19,373 --> 00:17:22,209
Dix-neuf, partez. Vingt, partez.

292
00:17:22,242 --> 00:17:24,411
Attendez 18. Attendez 18, chef.

293
00:17:25,045 --> 00:17:27,748
Merci. Nous avons un anniversaire le 24.

294
00:17:27,781 --> 00:17:30,451
Prenez un gâteau, une bougie et deux ballons, s'il vous plaît.

295
00:17:30,484 --> 00:17:31,619
Tuez-en 31.

296
00:17:31,652 --> 00:17:33,220
Trente-trois, partez.

297
00:17:33,253 --> 00:17:35,055
Ramassez Wagyu, s'il vous plaît.

298
00:17:35,088 --> 00:17:36,357
Et 19 marchant en quatre. Cuisinier.

299
00:17:36,390 --> 00:17:38,492
Trois oh cinq, les mains, s'il vous plaît.

300
00:17:38,525 --> 00:17:39,493
Mes mains, Chef ?

301
00:17:39,526 --> 00:17:41,294
Les mains de Garrett, s'il vous plaît.

302
00:17:41,862 --> 00:17:43,430
Suivez Garrett. Oui, chef.

303
00:17:43,463 --> 00:17:44,598
Coin.

304
00:17:57,778 --> 00:17:59,045
Oh.

305
00:18:00,614 --> 00:18:01,782
Oh, wow. Bien.

306
00:18:01,815 --> 00:18:03,751
Nous prenons le thé à l'hibiscus

307
00:18:03,784 --> 00:18:05,219
entouré d'une série de petites piqûres.

308
00:18:05,252 --> 00:18:07,121
Et pour finir,

309
00:18:07,154 --> 00:18:08,355
le nuage d'hibiscus.

310
00:18:08,388 --> 00:18:09,723
Beau. Hmm.

311
00:18:09,756 --> 00:18:11,091
Comment le mange-t-on ?

312
00:18:11,124 --> 00:18:12,225
C'est ma partie préférée.

313
00:18:15,495 --> 00:18:16,663
Ouah.

314
00:18:18,498 --> 00:18:19,699
Oh amusant.

315
00:18:20,233 --> 00:18:22,336
Baise-moi. Langue.

316
00:18:22,369 --> 00:18:24,171
J'ai sorti les mots de ma bouche.

317
00:18:24,204 --> 00:18:25,339
Apprécier.

318
00:18:25,372 --> 00:18:26,306
Merci.

319
00:18:26,340 --> 00:18:28,342
Oh, mon Dieu. Est-ce qu'on se contente de plonger ?

320
00:18:28,375 --> 00:18:30,143
Le chef Terry a encore recommencé.

321
00:18:40,120 --> 00:18:42,256
Cuisinier! Se détendre.

322
00:18:42,289 --> 00:18:43,757
Cuisinier. Aller.

323
00:18:43,790 --> 00:18:45,059
Invité à neuf heures.

324
00:18:45,092 --> 00:18:46,493
Emily l'a entendue dire à sa famille

325
00:18:46,526 --> 00:18:48,229
qu'elle était déçue de quitter Chicago

326
00:18:48,262 --> 00:18:49,463
sans avoir la chance d'essayer un plat profond.

327
00:18:49,496 --> 00:18:50,731
J'ai compris. Merci.

328
00:18:50,764 --> 00:18:52,433
Ralentissez, huit et neuf heures.

329
00:18:52,466 --> 00:18:53,500
Surprise à neuf heures.

330
00:18:53,533 --> 00:18:54,468
Cuisinier. Quelle est la surprise ?

331
00:18:54,501 --> 00:18:56,337
Faites une supposition sauvage.

332
00:18:56,370 --> 00:18:58,172
Tu vas en faire un plat profond.

333
00:18:58,205 --> 00:18:59,339
Non.

334
00:19:11,685 --> 00:19:14,121
Quoi de neuf, mec ? Ramassez pour Richard.

335
00:19:14,154 --> 00:19:15,222
Coin.

336
00:19:16,757 --> 00:19:18,459
Coin. Derrière.

337
00:19:18,492 --> 00:19:20,327
Derrière, Olivier. Derrière.

338
00:19:20,360 --> 00:19:21,595
Coin.

339
00:19:22,229 --> 00:19:23,163
Cuisinier.

340
00:19:26,266 --> 00:19:28,102
Marchez quatre Wagyu jusqu'au 21.

341
00:19:28,135 --> 00:19:29,770
P2 n'est pas un produit laitier. Cuisinier.

342
00:19:29,803 --> 00:19:31,105
Procurez-vous un canapé pour deux.

343
00:19:31,138 --> 00:19:32,573
Derrière ces deux canapés,

344
00:19:32,606 --> 00:19:34,475
allez directement dans quatre autres canapés.

345
00:19:34,508 --> 00:19:36,477
Ça fait six, vous avancez deux par quatre.

346
00:19:36,510 --> 00:19:37,478
Cuisinier. Plus vite, s'il vous plaît.

347
00:19:37,511 --> 00:19:39,246
Tirez six lapins. Cuisinier.

348
00:19:39,279 --> 00:19:41,414
Tirez quatre Hamachi. L’un n’est pas laitier.

349
00:19:42,148 --> 00:19:44,551
Je cherche un retour sur 42. Chef.

350
00:19:46,386 --> 00:19:48,322
Par tour. Oui Monsieur.

351
00:19:48,355 --> 00:19:50,190
Douze heures, je sors.

352
00:19:50,223 --> 00:19:52,092
Trois vont au 21.

353
00:19:52,125 --> 00:19:54,428
Prenez deux Hamachi, s'il vous plaît.

354
00:19:54,461 --> 00:19:56,463
Gelée de basilic. Tuez 31. 33, partez.

355
00:19:56,496 --> 00:19:57,498
Pince à épiler. Oui, chef.

356
00:19:57,531 --> 00:19:58,299
Microbasilic. Oui, chef.

357
00:19:58,332 --> 00:20:00,501
Microbasilic. Putain, oui ! Langue.

358
00:20:00,534 --> 00:20:02,302
Ramassez Wagyu, s'il vous plaît.

359
00:20:03,070 --> 00:20:04,772
Trois vont au 21.

360
00:20:04,805 --> 00:20:06,039
Envoyez-le.

361
00:20:08,075 --> 00:20:10,677
Chef, puis-je l'apporter à table ?

362
00:20:13,747 --> 00:20:15,115
Va les chercher, Richie.

363
00:20:15,148 --> 00:20:16,216
Merci, Chef.

364
00:20:16,850 --> 00:20:19,219
Marcher à ajouter sur la table neuf.

365
00:20:19,252 --> 00:20:20,687
Cuisinier.

366
00:20:27,628 --> 00:20:29,730
Bien. Ayez l'air vivant, équipe.

367
00:20:29,763 --> 00:20:31,098
Presque là.

368
00:20:31,131 --> 00:20:33,601
Encore sept plats.

369
00:20:33,634 --> 00:20:36,070
Je sais que vous avez probablement attendu très longtemps pour être ici.

370
00:20:36,103 --> 00:20:37,104
Merci.

371
00:20:37,137 --> 00:20:39,340
Euh, mais je ne pouvais pas vivre avec moi-même

372
00:20:39,373 --> 00:20:42,542
si je laisse cette belle famille quitter Chicago

373
00:20:42,943 --> 00:20:45,412
sans goûter à l’un de mes plats préférés.

374
00:20:45,913 --> 00:20:48,482
Le plat profond de Pequod.

375
00:20:48,515 --> 00:20:49,650
Non. Oh!

376
00:20:49,683 --> 00:20:52,052
Vous ne m'avez pas entendu dire cela. (halètement)

377
00:20:53,086 --> 00:20:54,622
Mangia, bébé.

378
00:20:54,655 --> 00:20:58,125
Oh mon Dieu. Vous êtes tous merveilleux.

379
00:20:58,158 --> 00:20:59,693
Non, arrête ça. Tu es merveilleux.

380
00:20:59,726 --> 00:21:02,363
Vous êtes bons en boissons, les gars ? Je ne peux pas croire ça.

381
00:21:02,396 --> 00:21:03,731
Ce vieux jeu ne va pas se boire tout seul.

382
00:21:03,764 --> 00:21:05,199
Vous voulez du Bacardi et du Diet ?

383
00:21:05,232 --> 00:21:07,234
Little BandD, dois-je en envoyer ?

384
00:21:07,267 --> 00:21:09,169
Profitez-en, les gars.

385
00:21:11,238 --> 00:21:12,072
Quel service.

386
00:21:12,106 --> 00:21:14,475
C'est bien mieux que New York. Droite?

387
00:21:14,508 --> 00:21:16,310
Ne dis pas ça à ma mère. Hé, hé.

388
00:21:16,343 --> 00:21:17,645
Ne dis pas ça à ma mère. Je dis juste.

389
00:21:19,212 --> 00:21:20,447
Je pense que c'est une pizza magique.

390
00:21:22,115 --> 00:21:23,117
Aller.

391
00:21:23,150 --> 00:21:24,451
Quatre secondes.

392
00:21:24,484 --> 00:21:26,220
Trois secondes.

393
00:21:26,253 --> 00:21:27,521
Euh, du cidre de pomme gastrique.

394
00:21:27,554 --> 00:21:28,756
Cidre gastrique de pomme !

395
00:21:28,789 --> 00:21:30,357
C'est mon putain de garçon, juste là !

396
00:21:30,390 --> 00:21:31,392
Très bien, allons-y.

397
00:21:31,425 --> 00:21:33,060
Un autre. Aller.

398
00:21:33,093 --> 00:21:34,361
Oh, allez. C'est Bercy.

399
00:21:34,394 --> 00:21:36,463
Attends. Attendez. Non.

400
00:21:36,897 --> 00:21:38,131
Dérivé Velouté.

401
00:21:38,632 --> 00:21:40,601
C'est une Allemande. Ooh, ouais, c'est sûr.

402
00:21:40,634 --> 00:21:42,369
Oh! Oh! Hadouken !

403
00:21:42,402 --> 00:21:44,071
Euh, en quelle année le restaurant a-t-il ouvert ?

404
00:21:44,104 --> 00:21:45,306
2012. Oui.

405
00:21:45,339 --> 00:21:46,607
Et en quelle année avons-nous obtenu notre troisième étoile ?

406
00:21:46,640 --> 00:21:49,376
2012. Question piège. Bien essayé. Correct.

407
00:21:49,409 --> 00:21:52,479
Et pour finir, quelles étaient les spécialités de ce soir ?

408
00:21:52,512 --> 00:21:53,480
Nous n'avons pas de promotions.

409
00:21:53,513 --> 00:21:54,615
Nous avons cependant des suppléments,

410
00:21:54,648 --> 00:21:56,750
y compris l'accord caviar de ce soir.

411
00:21:56,783 --> 00:21:59,620
Dans le cul !

412
00:22:02,089 --> 00:22:03,457
Waouh !

413
00:22:06,093 --> 00:22:08,729
♪ Roméo, sauve-moi, ils essaient de me le dire ♪

414
00:22:08,762 --> 00:22:10,331
♪ Comment se sentir ♪

415
00:22:10,364 --> 00:22:13,634
♪ Cet amour est difficile, mais il est réel ♪

416
00:22:13,667 --> 00:22:16,570
Putain, vas-y. Putain de route !

417
00:22:16,603 --> 00:22:18,305
♪ Nous allons sortir de ce gâchis ♪

418
00:22:18,338 --> 00:22:20,207
♪ C'est une histoire d'amour ♪

419
00:22:20,240 --> 00:22:23,077
♪ Bébé, dis juste "Oui" ♪

420
00:22:23,110 --> 00:22:24,178
(bouche) Merci.

421
00:22:24,211 --> 00:22:25,145
Putain.

422
00:22:25,446 --> 00:22:27,714
♪ Oh, oh ♪

423
00:22:29,783 --> 00:22:32,386
♪ Épouse-moi, Juliette ♪

424
00:22:32,419 --> 00:22:34,355
♪ Tu n'auras jamais à être seul ♪

425
00:22:34,388 --> 00:22:38,392
♪ Je t'aime et c'est tout ce que je sais vraiment ♪

426
00:22:38,425 --> 00:22:42,329
♪ J'ai parlé à ton père, va choisir une robe blanche ♪

427
00:22:42,362 --> 00:22:44,365
♪ C'est une histoire d'amour ♪

428
00:22:44,398 --> 00:22:48,702
♪ Bébé, dis juste "Oui" ♪

429
00:22:49,036 --> 00:22:52,172
♪ Oh, oh, oh ♪

430
00:22:53,273 --> 00:22:56,610
♪ Oh, oh, oh oh ♪

431
00:22:58,245 --> 00:23:02,349
♪ Parce que nous étions tous les deux jeunes quand je t'ai vu pour la première fois ♪

432
00:23:05,218 --> 00:23:06,754
Yo, laisse-moi te demander, suis-je la scène la plus ancienne

433
00:23:06,787 --> 00:23:08,255
ça a déjà été mis en scène ici ?

434
00:23:08,288 --> 00:23:09,756
Je ne sais pas, mec. Probablement.

435
00:23:10,357 --> 00:23:12,626
Quel âge as-tu? C'est une violation des RH.

436
00:23:12,659 --> 00:23:14,061
Tu n'es pas censé demander à Va te faire foutre, Garrett.

437
00:23:14,094 --> 00:23:16,030
Quel âge as-tu? J'ai 30 ans, mec.

438
00:23:16,063 --> 00:23:17,331
Trente. Et tu es comme un chef ?

439
00:23:17,364 --> 00:23:19,233
Quoi? Vous aimez cuisiner ?

440
00:23:19,266 --> 00:23:21,302
Vous aimez faire trembler les casseroles et les poêles ? Non, je n'aime pas

441
00:23:21,335 --> 00:23:22,570
Non, non, je n'aime pas cuisiner.

442
00:23:22,603 --> 00:23:24,338
Alors pourquoi tu travailles dans un restaurant ?

443
00:23:24,371 --> 00:23:25,705
Je ne sais pas, mec, parce que...

444
00:23:26,606 --> 00:23:28,441
Il y a quelques années, j'ai eu un problème d'alcool.

445
00:23:28,842 --> 00:23:30,310
Et je suis devenu sobre.

446
00:23:30,844 --> 00:23:33,080
Je vais bien maintenant, tu sais, comme si je me sentais en bonne santé

447
00:23:33,113 --> 00:23:34,481
et je suis heureux et je suis reconnaissant.

448
00:23:35,015 --> 00:23:36,483
Et grâce à cette expérience,

449
00:23:36,516 --> 00:23:39,319
J'ai appris les actes de service et...

450
00:23:41,088 --> 00:23:45,059
J’aime juste pouvoir servir les autres maintenant.

451
00:23:45,092 --> 00:23:46,059
Tu sais?

452
00:23:47,494 --> 00:23:49,330
Service. Ouais.

453
00:23:49,363 --> 00:23:51,599
Tu sais, je travaillais pour ce type qui disait

454
00:23:51,632 --> 00:23:53,734
que prendre soin des gens au plus haut niveau

455
00:23:53,767 --> 00:23:55,569
c'était comme travailler dans un hôpital.

456
00:23:55,602 --> 00:23:57,238
Tu sais, comme si c'était comme medi

457
00:23:57,271 --> 00:23:59,206
D'accord. C'est un peu trop.

458
00:23:59,239 --> 00:24:00,741
Je dis juste, je pense que c'est pour ça que les restaurants

459
00:24:00,774 --> 00:24:03,610
et les hôpitaux utilisent le même mot « hospitalité ».

460
00:24:05,345 --> 00:24:06,614
Ouais, pas de merde.

461
00:24:06,647 --> 00:24:08,014
Hospitalité.

462
00:24:11,551 --> 00:24:14,221
Je voulais te remercier pour cette semaine amusante, mec. C'était génial.

463
00:24:14,254 --> 00:24:16,190
Merci, mon homme. C'était amusant.

464
00:24:16,223 --> 00:24:18,092
Ouais. Euh, tu sais,

465
00:24:18,125 --> 00:24:19,460
nous avons une nouvelle étape demain matin,

466
00:24:19,493 --> 00:24:21,561
et, euh, je pense que tu vas vraiment nous manquer à tous ici.

467
00:24:22,229 --> 00:24:23,597
Aah.

468
00:24:24,498 --> 00:24:25,599
Putain, mec.

469
00:24:25,632 --> 00:24:26,634
Je commence juste à comprendre.

470
00:24:26,667 --> 00:24:28,301
Je sais, je sais. Je sais.

471
00:24:29,136 --> 00:24:31,105
Nous avons encore une garde demain, mais oui.

472
00:24:31,138 --> 00:24:32,172
Condamner.

473
00:24:32,940 --> 00:24:35,041
Laisse-moi te demander, et si, euh...

474
00:24:35,876 --> 00:24:37,745
Je veux dire, je ne sais pas quelle est la situation,

475
00:24:37,778 --> 00:24:39,045
tu sais, mais...

476
00:24:39,846 --> 00:24:42,783
si quelque chose s'ouvre, tu sais...

477
00:24:42,816 --> 00:24:44,451
Richie.

478
00:24:44,484 --> 00:24:46,286
Ce serait génial, mais tu sais que ce n'est pas mon choix.

479
00:24:48,388 --> 00:24:49,523
Bien.

480
00:24:49,556 --> 00:24:53,060
Je veux dire, j'ai quand même trouvé un autre travail.

481
00:24:53,093 --> 00:24:56,029
On a besoin de moi ailleurs.

482
00:24:57,064 --> 00:24:58,164
Merci, mon frère.

483
00:25:18,085 --> 00:25:20,321
Yo, cousin, quoi de neuf ? Que se passe-t-il?

484
00:25:20,354 --> 00:25:21,555
Je regarde Fak faire quelque chose

485
00:25:21,589 --> 00:25:23,223
Je suis en train de recalibrer. Je regarde Fak se recalibrer.

486
00:25:23,256 --> 00:25:24,491
Ouais, je suis en train de recalibrer.

487
00:25:24,524 --> 00:25:27,328
Nous, euh, nous avons échoué au test d'extinction d'incendie.

488
00:25:27,361 --> 00:25:28,729
Un autre, mec ?

489
00:25:28,762 --> 00:25:30,164
Ouais, ouais, un autre.

490
00:25:30,197 --> 00:25:31,231
Nous avons encore une chance.

491
00:25:31,265 --> 00:25:33,033
À quel point est-ce grave si nous échouons dans ce domaine ?

492
00:25:33,066 --> 00:25:34,067
C'est putain de mauvais

493
00:25:34,434 --> 00:25:35,669
(hurle) Bon sang. Merde! Putain, mec !

494
00:25:35,702 --> 00:25:38,072
D'accord, je suis juste s'il te plaît, sois prudent.

495
00:25:38,105 --> 00:25:39,340
C'est mauvais, cousin. De quoi avez-vous besoin?

496
00:25:39,373 --> 00:25:40,341
De quoi ai-je besoin ?

497
00:25:40,374 --> 00:25:42,442
Je n'ai besoin de rien.

498
00:25:43,110 --> 00:25:45,379
J'appelle juste pour te dire que j'ai fini. Oui, oui.

499
00:25:45,412 --> 00:25:46,246
Non, c'est vrai. Comment ça s'est passé ?

500
00:25:46,280 --> 00:25:47,715
Frère, tu vas te faire foutre.

501
00:25:47,748 --> 00:25:48,716
C'était bien.

502
00:25:51,251 --> 00:25:53,120
Yo, je sais que tu m'as envoyé là-bas pour te débarrasser de moi.

503
00:25:53,153 --> 00:25:54,722
Quoi... Pour se débarrasser de toi ? Faux. Faux. Fak !

504
00:25:54,755 --> 00:25:56,657
Putain, je te l'ai dit. Oui.

505
00:25:56,690 --> 00:25:57,825
S'il te plaît! Oui.

506
00:25:57,858 --> 00:26:00,293
Je t'ennuyais et tu voulais que je te débarrasse de tes cheveux.

507
00:26:00,660 --> 00:26:02,029
Quoi?

508
00:26:02,062 --> 00:26:03,230
Ouais, tu m'as envoyé Non, non.

509
00:26:03,263 --> 00:26:04,297
Non, cousin Non. Non, non, non.

510
00:26:04,331 --> 00:26:05,332
Je je je t'ai envoyé là-bas. Non, cousin.

511
00:26:05,365 --> 00:26:06,734
Tu m'as envoyé là-bas

512
00:26:06,767 --> 00:26:09,169
pour m'humilier, putain de connard.

513
00:26:09,202 --> 00:26:11,071
Fais-moi passer pour un putain de connard.

514
00:26:11,104 --> 00:26:12,072
C'est toi le putain de connard, Carmen.

515
00:26:12,105 --> 00:26:14,041
De quoi tu parles, bordel ?

516
00:26:14,074 --> 00:26:15,609
(en criant) Putain ! Putain ! Yo! Putain de Christ !

517
00:26:15,642 --> 00:26:17,177
Fak ! Jésus! Arrêt! Arrêtez ça !

518
00:26:17,210 --> 00:26:18,378
Arrête, putain. Arrêt!

519
00:26:18,411 --> 00:26:19,312
Ouais, je te parlerai plus tard. Faites une pause.

520
00:26:19,346 --> 00:26:20,714
En fait, je pense que je me suis blessé.

521
00:26:48,442 --> 00:26:49,543
Euh...

522
00:27:18,004 --> 00:27:20,074
Hé, je suis sur le point de passer en revue les avis du personnel.

523
00:27:20,107 --> 00:27:21,809
Tu veux observer ? Oh, euh, merci.

524
00:27:21,842 --> 00:27:24,177
Je dois finir cette dernière poubelle.

525
00:27:24,811 --> 00:27:26,046
'D'accord.

526
00:27:27,314 --> 00:27:29,516
Nous avons adoré vous accueillir ici. Merci pour tout.

527
00:27:30,684 --> 00:27:31,718
Merci, chef Jess.

528
00:28:03,550 --> 00:28:06,553
Tu sais où est le vernis ? Ces conneries continuent de circuler.

529
00:28:06,586 --> 00:28:07,754
Essayez ce tiroir là-bas.

530
00:28:10,390 --> 00:28:11,759
Qu'est-ce que tu fais ?

531
00:28:11,792 --> 00:28:14,394
Je suis juste en train d'éplucher des champignons pour l'agneau des tournelles.

532
00:28:16,296 --> 00:28:17,631
Eplucher des champignons ?

533
00:28:17,664 --> 00:28:20,100
Ouais. C'est juste un petit détail sympa et amusant.

534
00:28:20,133 --> 00:28:22,069
Alors quand les convives le voient, ils savent que quelqu'un

535
00:28:22,102 --> 00:28:23,370
passé beaucoup de temps sur leur plat.

536
00:28:23,403 --> 00:28:24,671
Voulez-vous essayer ?

537
00:28:25,472 --> 00:28:26,606
Bien.

538
00:28:27,007 --> 00:28:29,109
D'accord, alors tiens-le comme ça.

539
00:28:29,476 --> 00:28:31,745
Mmhmm. Couteau, 1300.

540
00:28:32,846 --> 00:28:36,416
Prenez le bout et décollez comme ça.

541
00:28:37,517 --> 00:28:38,652
Si lentement.

542
00:28:42,389 --> 00:28:43,423
Ouais.

543
00:28:46,159 --> 00:28:47,661
Treize cents, hein ?

544
00:28:47,694 --> 00:28:49,196
Ouais. Avez-vous servi ?

545
00:28:49,964 --> 00:28:52,299
Papa l'a fait. Ouais. Même.

546
00:28:52,666 --> 00:28:54,335
Sergent d'état-major.

547
00:28:54,368 --> 00:28:55,702
Corporel.

548
00:28:56,470 --> 00:28:57,338
Beaucoup de normes.

549
00:28:57,371 --> 00:28:58,672
Ouais.

550
00:28:58,705 --> 00:29:00,274
Il s'avère que j'aime les normes.

551
00:29:04,812 --> 00:29:06,112
Avez-vous beaucoup bougé ?

552
00:29:06,580 --> 00:29:08,281
Ouais. Toi?

553
00:29:11,585 --> 00:29:13,520
Je connais Carmen. Ouais, je sais.

554
00:29:16,290 --> 00:29:17,725
Je suis désolé qu'il m'ait demandé une faveur.

555
00:29:17,758 --> 00:29:19,993
Pas du tout. Je ne fais pas de faveurs.

556
00:29:26,466 --> 00:29:28,468
Comment ça ? C'est super.

557
00:29:30,604 --> 00:29:32,305
Puis-je en faire un autre ? Oui, s'il vous plaît, faites-le.

558
00:29:39,112 --> 00:29:40,147
Alors pourquoi fais-tu ça ?

559
00:29:40,180 --> 00:29:42,182
(rires) Je fais ça pour gagner ma vie.

560
00:29:42,215 --> 00:29:45,686
Non, mais tu n'as pas de scènes qui font cette merde ?

561
00:29:45,719 --> 00:29:47,687
Ouais, eh bien, j'aime commencer la journée avec ça.

562
00:29:48,054 --> 00:29:51,158
Pourquoi? Respect. Se sent attaché.

563
00:29:51,191 --> 00:29:53,427
Je pense que le temps passé à faire cela est du temps bien dépensé.

564
00:29:53,460 --> 00:29:55,328
Du temps bien dépensé.

565
00:29:56,630 --> 00:29:58,299
C'est de ça qu'il s'agit ?

566
00:29:58,332 --> 00:30:00,166
Ouais, je pense que oui.

567
00:30:03,170 --> 00:30:04,304
Quand est-ce que ça a commencé ?

568
00:30:05,105 --> 00:30:09,376
Oh, je st... J'ai essayé d'ouvrir un endroit géant il y a des années.

569
00:30:10,377 --> 00:30:14,615
J'ai eu toutes ces distinctions. J'étais plus jeune, j'étais en feu.

570
00:30:14,648 --> 00:30:16,449
J'étais arrogant, et, euh...

571
00:30:17,751 --> 00:30:19,119
J'ai essayé d'aller trop vite.

572
00:30:19,152 --> 00:30:20,321
Je ne pouvais pas garder l'endroit ouvert,

573
00:30:20,354 --> 00:30:22,789
et le marché s'est effondré et j'ai été tué.

574
00:30:24,825 --> 00:30:26,193
Effacement public ?

575
00:30:26,226 --> 00:30:28,261
Oh ouais. L'effacement le plus public.

576
00:30:32,266 --> 00:30:33,734
Alors, comment est né cet endroit ?

577
00:30:33,767 --> 00:30:35,402
Eh bien, c'était sur mon...

578
00:30:36,336 --> 00:30:38,305
Mon 38ème anniversaire. Hmm.

579
00:30:38,672 --> 00:30:42,509
J'étais dehors à marcher toute la nuit, au chômage, en colère, déprimé.

580
00:30:43,544 --> 00:30:46,780
Blâmer tout le monde pour tout le temps que j'avais perdu

581
00:30:46,813 --> 00:30:49,316
et l'argent que j'avais perdu, tout ça.

582
00:30:49,850 --> 00:30:51,118
Et il pleuvait.

583
00:30:51,152 --> 00:30:54,188
Et je traversais Lincoln Park. Mon téléphone était mort.

584
00:30:54,221 --> 00:30:57,258
Et donc je me suis tenu sous cet auvent, attendant que la pluie s'arrête.

585
00:30:57,291 --> 00:30:59,059
Et je suis resté là et j'ai regardé.

586
00:30:59,092 --> 00:31:00,194
Et finalement le soleil s'est levé

587
00:31:00,227 --> 00:31:02,128
et il s'avère que j'étais là.

588
00:31:03,029 --> 00:31:05,065
Et puis j'ai marché vers l'avant

589
00:31:05,699 --> 00:31:07,735
et j'ai vu le panneau.

590
00:31:07,768 --> 00:31:09,303
C'était un véritable signe.

591
00:31:09,336 --> 00:31:11,171
C'était un restaurant pour signe de bail.

592
00:31:12,706 --> 00:31:14,508
Genre, euh... (clic de langue)

593
00:31:14,541 --> 00:31:16,310
...il n'est jamais trop tard, en quelque sorte. Ouais.

594
00:31:16,343 --> 00:31:18,245
Il n'est jamais trop tard pour recommencer.

595
00:31:24,284 --> 00:31:26,620
Comment avez-vous obtenu l’argent pour ouvrir ?

596
00:31:26,653 --> 00:31:28,689
Euh, eh bien, mon père était mort l'été précédent,

597
00:31:28,722 --> 00:31:32,059
et fille unique, ma mère a vendu la maison et l'a installée ici.

598
00:31:32,092 --> 00:31:33,460
Oh. Entreprise familiale. Ouais.

599
00:31:34,695 --> 00:31:36,030
Tu es proche de ta mère ?

600
00:31:36,063 --> 00:31:38,766
Ouais, c'est ma meilleure amie. Toi?

601
00:31:38,799 --> 00:31:41,669
La mère de mon meilleur ami était comme ma mère.

602
00:31:41,702 --> 00:31:42,769
Ooh, ouais ?

603
00:31:44,705 --> 00:31:46,139
Et ton père ?

604
00:31:46,640 --> 00:31:47,741
Non. Ouais. (rires)

605
00:31:47,774 --> 00:31:49,175
Êtes-vous proche du vôtre ?

606
00:31:50,310 --> 00:31:51,812
Hmm. Ouais. Ouais, c'est drôle.

607
00:31:51,845 --> 00:31:55,348
J'ai appris le plus sur lui lorsque j'étais en train de ranger sa maison.

608
00:31:56,149 --> 00:31:58,685
Toutes ses affaires, toute sa vie.

609
00:31:59,620 --> 00:32:02,289
Et j'ai trouvé cette réserve de cahiers de poche

610
00:32:02,322 --> 00:32:04,224
qu'il avait dû emporter avec lui lorsqu'il était en tournée.

611
00:32:05,158 --> 00:32:06,694
Et plein de tous ces détails,

612
00:32:06,727 --> 00:32:10,197
comme les palmiers qu'il avait vus ou les escargots qu'il avait essayés.

613
00:32:10,230 --> 00:32:12,332
Ou cette fois, l'océan était violet.

614
00:32:12,766 --> 00:32:15,169
Et, euh, la façon dont il a tout écrit,

615
00:32:15,202 --> 00:32:15,970
c'était comme un rappel,

616
00:32:16,003 --> 00:32:18,739
comme un... n'oublie pas ce moment

617
00:32:18,772 --> 00:32:21,609
ou n'oubliez pas ce détail intéressant et étrange.

618
00:32:21,642 --> 00:32:23,777
Des centaines de ces entrées.

619
00:32:23,810 --> 00:32:24,945
Le chef Terry ?

620
00:32:24,978 --> 00:32:27,748
Et il signerait chacun de la même manière à chaque fois.

621
00:32:27,781 --> 00:32:30,050
Cuisinier? Oui, chef ?

622
00:32:30,083 --> 00:32:31,185
Arnaud à l'étage.

623
00:32:31,218 --> 00:32:32,553
Oh, merci, chef.

624
00:32:32,586 --> 00:32:33,787
Ne sois pas un étranger, Richie.

625
00:32:35,622 --> 00:32:37,291
Dis bonjour à Carmen de ma part.

626
00:32:37,324 --> 00:32:38,559
Ouais, ça fera l'affaire.

627
00:32:38,592 --> 00:32:40,026
Merci.

628
00:32:41,361 --> 00:32:43,063
Il croit en toi, tu sais.

629
00:32:44,598 --> 00:32:46,133
Qu'est-ce qui te fait dire ça ?

630
00:32:46,166 --> 00:32:47,567
Il me l'a dit.

631
00:32:48,201 --> 00:32:50,503
Il a dit que tu es bon avec les gens. Il n'a pas tort.

632
00:32:54,741 --> 00:32:55,743
Ravi de vous parler, chef.

633
00:32:55,776 --> 00:32:57,277
De même, chef.

634
00:32:59,379 --> 00:33:01,215
Euh, ch... Chef ?

635
00:33:01,248 --> 00:33:03,651
Euh, tu n'as jamais dit avec quoi il avait signé.

636
00:33:03,684 --> 00:33:05,619
Qu'est-ce que ton père...

637
00:33:33,847 --> 00:33:36,683
("Love Story" de Taylor Swift en train de jouer)

638
00:33:50,197 --> 00:33:52,032
♪ Épouse-moi, Juliette ♪

639
00:33:52,065 --> 00:33:54,235
♪ Tu n'auras jamais à être seul ♪

640
00:33:54,268 --> 00:33:58,038
♪ Je t'aime et c'est tout ce que je sais vraiment ♪

641
00:33:58,071 --> 00:34:02,243
♪ J'ai parlé à ton père, va choisir une robe blanche ♪

642
00:34:02,276 --> 00:34:04,144
♪ C'est une histoire d'amour ♪

643
00:34:04,177 --> 00:34:08,448
♪ Bébé, dis juste "Oui" ♪

644
00:34:08,749 --> 00:34:11,651
♪ Oh, oh, oh ♪

645
00:34:12,686 --> 00:34:16,356
♪ Oh, oh, oh oh ♪

646
00:34:24,531 --> 00:34:27,601
♪ Oh, oh, oh oh ♪

647
00:34:28,468 --> 00:34:32,105
♪ Oh, oh, oh oh ♪

648
00:34:33,373 --> 00:34:35,476
♪ Parce que nous étions tous les deux jeunes ♪

649
00:34:35,509 --> 00:34:38,478
♪ Quand je t'ai vu pour la première fois ♪