1 00:00:10,633 --> 00:00:12,133 Więc jesteśmy w Mediolanie, 2 00:00:12,200 --> 00:00:18,266 włoska potęga modowa i przemysłowa. 3 00:00:18,333 --> 00:00:20,400 Byłem w Mediolanie tylko kilka razy 4 00:00:20,466 --> 00:00:23,266 i zawsze w przelocie. 5 00:00:23,333 --> 00:00:24,733 Nigdy nie byłem tu wystarczająco długo 6 00:00:25,000 --> 00:00:26,366 żeby naprawdę to poczuć. 7 00:00:30,166 --> 00:00:32,333 Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy w Mediolanie 8 00:00:32,400 --> 00:00:34,000 jest jego dynamika. 9 00:00:35,666 --> 00:00:39,066 Nic dziwnego, że tutaj wynaleziono espresso. 10 00:00:39,133 --> 00:00:40,666 Myślę, że przydałoby mi się kilka takich 11 00:00:40,733 --> 00:00:43,766 żeby tylko nadążać za rytmem miasta, 12 00:00:44,033 --> 00:00:46,000 ale róbcie ciężko pracującego Milanańczyka 13 00:00:46,066 --> 00:00:48,100 wnieść jak najwięcej na włoski stół 14 00:00:48,166 --> 00:00:51,533 jak wpływają na gospodarkę kraju? 15 00:00:51,600 --> 00:00:54,633 Jestem Stanley Tucci. Jestem Włochem z obu stron 16 00:00:54,700 --> 00:00:56,633 i podróżuję po Włoszech, aby odkryć 17 00:00:56,700 --> 00:01:00,366 jak wygląda jedzenie w każdym z 20 regionów tego kraju 18 00:01:00,433 --> 00:01:04,066 jest tak wyjątkowy jak ludzie i ich przeszłość. 19 00:01:05,266 --> 00:01:06,766 To pyszne. 20 00:01:08,700 --> 00:01:12,466 Tutaj, w Mediolanie, menu nie jest takie, jakiego się spodziewasz. 21 00:01:17,633 --> 00:01:21,300 Tutaj na północy zapomnij o makaronie i pizzy. 22 00:01:21,366 --> 00:01:24,166 O mój Boże, to takie piękne. Perfekcja. 23 00:01:24,233 --> 00:01:27,000 To kraina ryżu i polenty. 24 00:01:27,066 --> 00:01:29,433 -Polenta w starożytności była jak chleb. 25 00:01:29,500 --> 00:01:33,000 -Ludzie z południa Włoch nazywają nas „Polentoni”. 26 00:01:33,066 --> 00:01:35,400 [TUCCI] Nie widać nawet pomidora... 27 00:01:35,466 --> 00:01:37,566 To jest niesamowite. 28 00:01:37,633 --> 00:01:41,266 A oliwa z oliwek odgrywa drugie skrzypce po maśle. 29 00:01:41,333 --> 00:01:43,733 -Masło, dużo masła. -Jezus. 30 00:01:44,000 --> 00:01:45,366 Woah, Jezu. 31 00:01:45,433 --> 00:01:48,000 Uwaga - nieodpowiedzialne ilości masła 32 00:01:48,066 --> 00:01:50,266 zostały użyte podczas tworzenia tego programu. 33 00:01:50,333 --> 00:01:53,066 OK. Nienawidzę tego mówić, ale... 34 00:01:53,133 --> 00:01:54,300 potrzebujemy więcej masła. 35 00:02:08,400 --> 00:02:11,400 Mediolan to drugie co do wielkości miasto we Włoszech. 36 00:02:11,466 --> 00:02:13,300 To stolica Lombardii - 37 00:02:13,366 --> 00:02:15,566 region na północy półwyspu, 38 00:02:15,633 --> 00:02:17,433 brama do Europy Północnej 39 00:02:17,500 --> 00:02:21,466 i wszystkie pieniądze z handlu, które to przynosi. 40 00:02:21,533 --> 00:02:23,500 Wyrafinowany, 41 00:02:23,566 --> 00:02:25,066 elegancki, 42 00:02:25,133 --> 00:02:27,166 i bogaty. 43 00:02:27,233 --> 00:02:30,233 Mediolan to epicentrum designu, 44 00:02:30,300 --> 00:02:31,700 moda, 45 00:02:31,766 --> 00:02:33,566 i finanse. 46 00:02:33,633 --> 00:02:37,000 Najbardziej kultowa wizualna reprezentacja potęgi Mediolanu 47 00:02:37,066 --> 00:02:38,433 jest jego katedra - 48 00:02:38,500 --> 00:02:41,233 największy kościół w całych Włoszech. 49 00:02:43,200 --> 00:02:45,300 Ten zapierający dech w piersiach klejnot architektury 50 00:02:45,366 --> 00:02:48,066 z lasem iglic skierowanych ku górze 51 00:02:48,133 --> 00:02:52,266 to idealna metafora mediolańskich ambicji. 52 00:02:52,333 --> 00:02:54,200 Dokąd mnie zabierasz, Beppe? 53 00:02:55,466 --> 00:02:59,333 -To bardzo... -W górę. Właśnie w górę. 54 00:02:59,400 --> 00:03:01,300 -To dobre miejsce. -Tak? 55 00:03:01,366 --> 00:03:02,733 Jeden z moich ulubionych pisarzy włoskich 56 00:03:03,000 --> 00:03:05,000 całe życie spędził w Mediolanie. 57 00:03:05,066 --> 00:03:08,533 Beppe Severgnini jest stałym felietonistą „New York Timesa”. 58 00:03:08,600 --> 00:03:10,200 - Milan kocha przyszłość. 59 00:03:10,266 --> 00:03:12,700 -Jest mistrzem w tłumaczeniu języka włoskiego 60 00:03:12,766 --> 00:03:14,300 do reszty świata 61 00:03:14,366 --> 00:03:17,400 i chcę, żeby powiedział mi wszystko, co muszę wiedzieć o Milanie. 62 00:03:17,466 --> 00:03:21,733 -Witamy w pierwszym w historii drapaczu chmur w Mediolanie. 63 00:03:22,000 --> 00:03:23,466 -Jeszcze lepiej, 64 00:03:23,533 --> 00:03:27,600 ma klucze do najbardziej ekskluzywnego dachu w mieście. 65 00:03:27,666 --> 00:03:30,166 To niezwykłe. To jak miasto samo w sobie, prawda? 66 00:03:30,233 --> 00:03:32,766 W miniaturze. Wow. 67 00:03:33,033 --> 00:03:34,633 -To niesamowite, jest jak zamek z piasku 68 00:03:34,700 --> 00:03:36,433 w środku europejskiego miasta. 69 00:03:36,500 --> 00:03:39,633 A zaczęło się to pod koniec XIV wieku 70 00:03:39,700 --> 00:03:42,400 i nigdy się nie kończy. Nigdy. -Nigdy nie został ukończony. 71 00:03:45,700 --> 00:03:49,166 Powiedziano mi, że Milan zawsze patrzy w przyszłość, 72 00:03:49,233 --> 00:03:50,666 więcej niż w innych włoskich miastach. 73 00:03:50,733 --> 00:03:52,766 -Absolutnie, kocham Mediolan, ponieważ 74 00:03:53,033 --> 00:03:54,566 Moim zdaniem sukces Milanu 75 00:03:54,633 --> 00:03:57,633 chodzisz i rzeczywiście słyszysz 76 00:03:57,700 --> 00:04:00,100 te wszystkie fantastyczne włoskie akcenty 77 00:04:00,166 --> 00:04:03,566 z Sycylii do Trydentu Górnej Adygi w pobliżu Alp. 78 00:04:03,633 --> 00:04:05,500 -Tak. -I ci wszyscy młodzi ludzie 79 00:04:05,566 --> 00:04:08,766 przybywają z całej Europy i przynoszą nowe pomysły. 80 00:04:09,033 --> 00:04:10,400 -Jaka jest teraz polityka tutaj? 81 00:04:10,466 --> 00:04:15,133 To trudne. To... Milan jest centrolewicowy, 82 00:04:15,200 --> 00:04:17,666 reszta Lombardii jest mocno po prawej stronie. 83 00:04:17,733 --> 00:04:21,133 A właściwie – Liga, która według wielu osób może... 84 00:04:21,200 --> 00:04:23,766 Wiesz, że Liga może być bardzo nieprzyjemna, przywódcy, 85 00:04:24,033 --> 00:04:26,666 ale wyborcy ligi są w porządku. 86 00:04:26,733 --> 00:04:29,433 Ale dobrą rzeczą w Mediolanie jest to, że zwykle jest we Włoszech 87 00:04:29,500 --> 00:04:34,600 jeśli masz prawicowy region i lewicowe miasto 88 00:04:34,666 --> 00:04:37,666 będą spędzać czas na irytowaniu się nawzajem, 89 00:04:37,733 --> 00:04:39,166 bojkotując się nawzajem. 90 00:04:39,233 --> 00:04:41,166 -I nikt nie wygrywa. -I nikt nie wygrywa. 91 00:04:41,233 --> 00:04:42,700 -W Mediolanie postanowili, 92 00:04:42,766 --> 00:04:46,733 Słuchaj, Mediolan jest ważniejszy i bogactwo jest ważniejsze 93 00:04:47,000 --> 00:04:49,500 ponieważ Mediolan, podobnie jak Amerykanie, 94 00:04:49,566 --> 00:04:50,733 och, oni znają się na pieniądzach 95 00:04:51,000 --> 00:04:53,166 a pieniądze to tutaj poważna sprawa. 96 00:04:53,233 --> 00:04:55,100 Jedzenie jest ważne, pieniądze są ważne. 97 00:04:55,166 --> 00:04:58,533 -Co wyróżnia kuchnię 98 00:04:58,600 --> 00:05:00,666 z Lombardii? 99 00:05:00,733 --> 00:05:03,366 -W Mediolanie to jedzenie do pracy - 100 00:05:03,433 --> 00:05:08,333 To risotto, cotolette, to mięso 101 00:05:08,400 --> 00:05:11,000 to jest coś, co pozwoli ci przetrwać 102 00:05:11,066 --> 00:05:12,433 i kontynuuj pracę na zimnie. 103 00:05:12,500 --> 00:05:16,133 - Jest bardziej szwajcarski lub germański prawie w swoim... 104 00:05:16,200 --> 00:05:19,100 -Nie mów tego Włochowi. -[Śmieje się] 105 00:05:19,166 --> 00:05:22,166 Nie, nigdy, nigdy bym tego nie zrobił. Nigdy tego nie rób. 106 00:05:22,233 --> 00:05:25,200 Tradycyjnie jedzenie nigdy nie było w centrum uwagi tego miasta - 107 00:05:25,266 --> 00:05:27,466 Myślę, że ludzie są prawdopodobnie zbyt zajęci zarabianiem pieniędzy 108 00:05:27,533 --> 00:05:29,600 martwić się o to, co będzie na obiad. 109 00:05:33,633 --> 00:05:36,633 Mimo to Mediolan jest w głębi serca miastem pionierskim, 110 00:05:36,700 --> 00:05:41,733 dlatego w ciągu ostatnich kilku lat stało się kulinarną Mekką. 111 00:05:42,000 --> 00:05:44,700 Cesare Battisti jest jednym z odpowiedzialnych szefów kuchni 112 00:05:44,766 --> 00:05:47,100 za rewolucję żywnościową w Mediolanie. 113 00:05:53,100 --> 00:05:55,733 Jest na czele tętniącego życiem Ratana's 114 00:05:56,000 --> 00:05:57,733 restauracja, która robi furorę 115 00:05:58,000 --> 00:06:00,433 na scenie gastronomicznej. 116 00:06:00,500 --> 00:06:03,666 Mimo że Cesare jest znany z innowacyjności, 117 00:06:03,733 --> 00:06:08,033 nikt tak jak on nie wie, jak przyrządzać klasyczne dania Mediolanu. 118 00:06:55,033 --> 00:06:56,333 -O mój Boże! 119 00:06:56,400 --> 00:06:59,600 To wtedy... To był zapis, który znaleźli? 120 00:06:59,666 --> 00:07:01,366 I oto masz - 121 00:07:01,433 --> 00:07:02,666 dowód na to, że Milan przodował 122 00:07:02,733 --> 00:07:04,733 w wynalezieniu sznycla. 123 00:07:10,266 --> 00:07:13,433 Jeśli jakikolwiek Austriak ma inne zdanie, proszę do mnie zadzwonić. 124 00:07:13,500 --> 00:07:16,033 Albo właściwie zadzwoń do Cesare, nie dzwoń do mnie. 125 00:07:16,100 --> 00:07:19,566 Jest to więc masło klarowane. 126 00:07:19,633 --> 00:07:23,133 -W tym klimacie oliwa z oliwek ustępuje masłu... 127 00:07:23,200 --> 00:07:24,633 Woah, Jezu! 128 00:07:24,700 --> 00:07:27,700 Król składnik kuchni północnych Włoch. 129 00:07:29,600 --> 00:07:31,533 Powąchaj to. 130 00:07:31,600 --> 00:07:33,166 Suche słoneczne pola drzew oliwnych 131 00:07:33,233 --> 00:07:35,100 zastępują je żyzne pastwiska 132 00:07:35,166 --> 00:07:38,000 nawadniane przez rzeki i jeziora, 133 00:07:38,066 --> 00:07:41,200 idealny teren dla bydła. 134 00:07:41,266 --> 00:07:44,366 Kiedy byłem młody, co tydzień jedliśmy kotlety cielęce. 135 00:07:44,433 --> 00:07:47,200 Uwielbiam cielęcinę. Wiem, że nie powinieneś, ale uwielbiam to. 136 00:07:47,266 --> 00:07:51,400 Kocham to. Oczywiście praktyki hodowlane są teraz znacznie lepsze. 137 00:07:51,466 --> 00:07:53,233 Na przykład tak. 138 00:08:13,633 --> 00:08:16,433 W tym bogatym mieście skromny ryż jest aromatyzowany 139 00:08:16,500 --> 00:08:18,733 z przyprawą cenniejszą niż złoto. 140 00:08:47,000 --> 00:08:48,500 [TUCCI] Więc użyli szafranu 141 00:08:48,566 --> 00:08:51,666 do pokolorowania witraży w katedrze Duomo. 142 00:08:51,733 --> 00:08:55,233 To bardzo drogie okna. Tak, tak. 143 00:09:01,400 --> 00:09:03,500 [TUCCI] O mój Boże, jakie to piękne. 144 00:09:06,500 --> 00:09:08,066 [CESARE] Dla ciebie. 145 00:09:20,466 --> 00:09:22,566 -Dzięki. -Dzięki. 146 00:09:29,133 --> 00:09:30,500 Właściwy. 147 00:09:30,566 --> 00:09:32,400 Jest tylko trochę grubszy. 148 00:09:32,466 --> 00:09:34,100 Sznycel Wiener jest taki cienki 149 00:09:34,166 --> 00:09:35,733 i robi się trochę sucho. 150 00:09:36,000 --> 00:09:38,033 Jest tak idealnie wilgotny. 151 00:09:38,100 --> 00:09:41,633 -Tak dobrze! Grazie. -Nie ma za co. 152 00:09:41,700 --> 00:09:44,500 Cesare odkrył niektóre tajemnice gastronomiczne 153 00:09:44,566 --> 00:09:46,133 dla mnie ta metropolia. 154 00:09:46,200 --> 00:09:48,666 Ale słyszę to, żeby przejść do sedna sprawy 155 00:09:48,733 --> 00:09:52,233 Być może będę musiał zejść do podziemia. 156 00:10:02,300 --> 00:10:05,633 Ludzie tutaj są znani ze swojej niezrównanej etyki pracy. 157 00:10:05,700 --> 00:10:08,133 Zawsze musieli pokonywać niesprzyjające warunki pogodowe 158 00:10:08,200 --> 00:10:12,300 i budują swoje źródła utrzymania na zdradliwych bagnach. 159 00:10:12,366 --> 00:10:17,133 Milano ciężko pracują, ale też ciężko grają. 160 00:10:17,200 --> 00:10:18,433 Słyszałem, że we Włoszech 161 00:10:18,500 --> 00:10:21,733 Mediolan jest znany jako Milano da Bere - 162 00:10:22,000 --> 00:10:23,600 miasto do picia. 163 00:10:26,733 --> 00:10:30,300 -Jest bardzo, bardzo fajnie, bo pada deszcz 164 00:10:30,366 --> 00:10:35,066 jest zimno, ale Włosi zawsze chodzą na aperitivo. 165 00:10:35,133 --> 00:10:39,000 -Aperitivo to napój po pracy, który ma zaostrzyć apetyt, 166 00:10:39,066 --> 00:10:44,066 lub aprire l'appetitio, jak mówią Włosi. 167 00:10:44,133 --> 00:10:45,700 Jestem tu z Tess Masazzą 168 00:10:45,766 --> 00:10:48,300 który jest w pewnym sensie ekspertem w tej dziedzinie. 169 00:10:48,366 --> 00:10:50,633 Oglądałem twoje rzeczy, takie zabawne! 170 00:10:50,700 --> 00:10:52,700 -Dziękuję. -O mój Boże, to jest po prostu genialne 171 00:10:52,766 --> 00:10:54,633 i zacząłeś to robić jakieś pięć lat temu, prawda? 172 00:10:54,700 --> 00:10:56,500 -Tak, zacząłem pięć lat temu. 173 00:10:58,766 --> 00:11:04,100 -Tess Masazza to mediolańska sensacja mediów społecznościowych 174 00:11:04,166 --> 00:11:07,566 znana z ironicznego podejścia do współczesnego życia. 175 00:11:07,633 --> 00:11:09,500 Pół Francuz, pół Włoch, 176 00:11:09,566 --> 00:11:13,566 podobnie jak wielu innych młodych ludzi, nazywa teraz Mediolan swoim domem. 177 00:11:13,633 --> 00:11:16,233 - Teraz idziemy do baru, bardzo specjalnego baru 178 00:11:16,300 --> 00:11:18,333 and they do amazing cocktails. 179 00:11:18,400 --> 00:11:19,333 Naprawdę? 180 00:11:19,400 --> 00:11:20,600 Nie wiem, czy wiesz, Spritz. 181 00:11:20,666 --> 00:11:22,233 -Czy to jest ten staw? -Tak. 182 00:11:22,300 --> 00:11:26,733 -O Jezu. O mój Boże, nawet jeszcze nie wypiliśmy drinka. 183 00:11:27,000 --> 00:11:29,733 Spritz podbił świat szturmem... 184 00:11:30,000 --> 00:11:31,466 Ostrożnie. 185 00:11:31,533 --> 00:11:34,466 ...ale pierwotnie był to kwintesencja mediolańskiego napoju. 186 00:11:34,533 --> 00:11:36,333 [TESS] Hello. Buona sera. [TUCCI] Buona surowica. 187 00:11:36,400 --> 00:11:40,766 Campari, którego główny składnik powstaje tutaj, w Mediolanie. 188 00:11:43,066 --> 00:11:45,066 [TUCCI] Świetnie, dziękuję. [TESS] Dziękuję bardzo. 189 00:11:45,133 --> 00:11:48,500 -Dzięki. -Dzięki. -Salut. -Salut. 190 00:11:48,566 --> 00:11:51,733 [TESS] Here, you have aperitivo with a drink and you can eat. 191 00:11:52,000 --> 00:11:55,200 -Tak. -And you go back home and you don't have to cook. 192 00:11:55,266 --> 00:11:58,166 [TUCCI] W porządku. Och, dziękuję. O, jest jedzenie. 193 00:11:58,233 --> 00:12:01,366 [TESS] So you eat and you are more hungry so you eat again. 194 00:12:01,433 --> 00:12:03,233 -Za każdym razem, gdy zamawiasz drinka, dostajesz to? 195 00:12:03,300 --> 00:12:07,366 -To fantastyczne, tak. -Tak. Nie, to niesamowite. To niesamowite. 196 00:12:07,433 --> 00:12:10,000 Wielu Mediolanczyków podchodzi do swojej pracy bardzo poważnie 197 00:12:10,066 --> 00:12:11,766 że prawie nie zatrzymują się na lunch. 198 00:12:12,033 --> 00:12:13,500 Nic dziwnego, że potrzebują aperitivo 199 00:12:13,566 --> 00:12:15,766 pod koniec dnia. 200 00:12:16,033 --> 00:12:17,300 Luckily this led to 201 00:12:17,366 --> 00:12:19,366 rewolucyjny wynalazek mediolański 202 00:12:19,433 --> 00:12:21,366 wszyscy jesteśmy wdzięczni za - 203 00:12:21,433 --> 00:12:23,533 Szczęśliwa Godzina. 204 00:12:23,600 --> 00:12:27,500 -Mediolan jest bardzo znany także z tajnych barów 205 00:12:27,566 --> 00:12:29,033 -Tak? -And... 206 00:12:29,100 --> 00:12:32,133 I love it because it's like in the movies 207 00:12:32,200 --> 00:12:35,400 bo żeby wejść trzeba mieć hasło. 208 00:12:35,466 --> 00:12:37,000 -Och, podoba mi się ten pomysł. 209 00:12:37,066 --> 00:12:38,766 To tak jak ze starymi przemówieniami. 210 00:12:39,033 --> 00:12:40,633 -Absolutnie jak stare bary. 211 00:12:40,700 --> 00:12:43,300 -But legal. -Tak. [Śmieje się] 212 00:12:43,366 --> 00:12:47,566 Być może, nie wiem. -Może? [Śmieje się] 213 00:12:47,633 --> 00:12:49,333 Tess otrzymała hasło 214 00:12:49,400 --> 00:12:52,633 do tajnego baru tuż za katedrą. . . 215 00:12:52,700 --> 00:12:54,333 [TESS] To jest tutaj. To jest to. 216 00:12:54,400 --> 00:12:55,500 [TUCCI] This is it? 217 00:12:55,566 --> 00:12:57,533 a hasło to imię wiedźmy 218 00:12:57,600 --> 00:13:01,066 niegdyś uważany za obrońcę tej okolicy 219 00:13:05,633 --> 00:13:07,766 [TUCCI] Och, myślałem, że powie nie. 220 00:13:10,566 --> 00:13:12,200 -Arima. 221 00:13:14,500 --> 00:13:16,433 -Jesteś pewien, że to właściwe miejsce? 222 00:13:16,500 --> 00:13:19,033 -I, I-- Yes it is. -Tak? Tak. 223 00:13:23,100 --> 00:13:27,200 -Och, cześć. Buono sera. Dziękuję. 224 00:13:31,100 --> 00:13:32,633 To miejsce jest takie modne 225 00:13:32,700 --> 00:13:34,400 it makes me want to be 20 again... 226 00:13:34,466 --> 00:13:36,166 [TESS] Wow. Podoba ci się to. -Wow. 227 00:13:36,233 --> 00:13:37,566 [TUCCI] Tak, uwielbiam to. 228 00:13:37,633 --> 00:13:41,600 ...lub 40, a nawet 50. 50 byłoby w porządku. 229 00:13:41,666 --> 00:13:43,700 [TESS] Cześć. -Cześć. Stanleya. 230 00:13:43,766 --> 00:13:46,433 Miło mi cię poznać. Nie ma za co. 231 00:13:46,500 --> 00:13:49,033 Morris Maramaldi jest jednym z zawodników Milanu 232 00:13:49,100 --> 00:13:50,700 najbardziej poszukiwanych miksologów. 233 00:13:50,766 --> 00:13:53,766 Zamówmy drinka. What are you going to have? 234 00:13:54,033 --> 00:13:56,733 [TESS] Myślę, że wezmę świeże mau. 235 00:13:57,000 --> 00:14:01,066 [TUCCI] Poproszę martini z czarnym szafranem. 236 00:14:01,133 --> 00:14:02,700 [MORRIS] Martini Czarny Szafran. -Tak, proszę. 237 00:14:02,766 --> 00:14:06,533 Jest znany z tworzenia niesamowitych drinków z niespodzianką. 238 00:14:08,566 --> 00:14:10,733 Są one specyficzne dla witryny. 239 00:14:16,466 --> 00:14:19,533 -Och, wow. O, widzę, że jest czarny. 240 00:14:19,600 --> 00:14:21,100 Morris wynalazł napój 241 00:14:21,166 --> 00:14:24,266 to honour the history of this building. 242 00:14:24,333 --> 00:14:25,733 That's beautiful. 243 00:14:26,000 --> 00:14:29,133 Niegdyś była to rezydencja górników. 244 00:14:32,733 --> 00:14:36,366 -Remarkably, despite being among Milan's poorest residents 245 00:14:36,433 --> 00:14:40,566 they all survived the catastrophic plague of 1630. 246 00:14:51,466 --> 00:14:55,400 -Myśleli, że to ona. Myśleli, że to czarownica 247 00:14:55,466 --> 00:14:57,433 ale to był węgiel? -Aby chronić... To był węgiel. 248 00:15:00,233 --> 00:15:02,666 -Więc dzięki temu będę bardzo zdrowy? 249 00:15:05,000 --> 00:15:08,266 That's the best martini I've had in a very long time. -Dziękuję. 250 00:15:08,333 --> 00:15:12,733 -Wow. Kiedy przyjechałeś do Mediolanu? 251 00:15:22,133 --> 00:15:24,633 Przepraszam. -To w porządku. 252 00:15:24,700 --> 00:15:26,000 [TUCCI] Nie, nie wpuszczaj go. 253 00:15:26,066 --> 00:15:28,500 Nie wpuściłabym tego gościa do środka. 254 00:15:32,733 --> 00:15:36,700 It's really interesting, there's a forward-thinking aspect 255 00:15:36,766 --> 00:15:40,066 to this city - more than I've seen in other Italian cities. 256 00:15:40,133 --> 00:15:41,333 Tak wielu ludzi. 257 00:15:41,400 --> 00:15:44,266 [TESS] Oni wszyscy pochodzą zewsząd, zewsząd. 258 00:15:44,333 --> 00:15:46,366 -Tak, bo jest dużo pracy. 259 00:16:02,633 --> 00:16:07,633 -Jesteś fantastyczny, po prostu fantastyczny. 260 00:16:20,233 --> 00:16:24,300 Milan is one of the fashion capitals of the world. 261 00:16:24,366 --> 00:16:26,366 Romans Mediolanu i mody 262 00:16:26,433 --> 00:16:27,766 sięga średniowiecza 263 00:16:28,033 --> 00:16:29,400 kiedy miasto było już znane 264 00:16:29,466 --> 00:16:31,766 do produkcji luksusowej odzieży. 265 00:16:32,033 --> 00:16:35,100 When Milan became the centre of the post-war economic boom, 266 00:16:35,166 --> 00:16:38,500 tutaj zwykli Włosi uczyli się ubierać. 267 00:16:38,566 --> 00:16:40,733 Mediolan stał na czele rewolucji 268 00:16:41,000 --> 00:16:44,533 to był Pret-a-Porter, gotowy do noszenia. 269 00:16:46,433 --> 00:16:48,533 Kocham modę, zawsze to kochałam. 270 00:16:48,600 --> 00:16:53,333 Prawie w każdym filmie, który robię, lubię, jak ludzie się ubierają. 271 00:16:53,400 --> 00:16:55,700 Myślę, że to naprawdę piękny proces. 272 00:17:00,133 --> 00:17:01,333 Czuję się bardzo szczęśliwy 273 00:17:01,400 --> 00:17:03,066 bo dziś zostałem zaproszony na spotkanie 274 00:17:03,133 --> 00:17:06,266 jedna z odnoszących największe sukcesy rodzin modowych we Włoszech. 275 00:17:07,466 --> 00:17:08,733 Missoni są znani 276 00:17:09,000 --> 00:17:12,066 za ich natychmiast rozpoznawalną kolorową dzianinę. 277 00:17:12,133 --> 00:17:13,333 Ich żywe wzory 278 00:17:13,400 --> 00:17:16,433 have revolutionized the fashion world. 279 00:17:16,500 --> 00:17:19,566 Ta wielopokoleniowa dynastia zbudowała swój sukces 280 00:17:19,633 --> 00:17:25,266 na lokalnej wiedzy specjalistycznej w zakresie produkcji tekstyliów. 281 00:17:25,333 --> 00:17:26,766 30 mil na północny zachód od Mediolanu 282 00:17:27,033 --> 00:17:29,433 obok ich fabryki w Sumirago 283 00:17:29,500 --> 00:17:32,100 jest ich domem rodzinnym. 284 00:17:32,166 --> 00:17:34,033 Buongiorno. [ROSITA] Buongiorno! 285 00:17:34,100 --> 00:17:35,166 Wychodziłem. 286 00:17:35,233 --> 00:17:36,433 [TUCCI] Chodźmy. [ROSITA] Chodź za mną. 287 00:17:36,500 --> 00:17:38,733 [TUCCI] Oczywiście, pójdę za tobą wszędzie. 288 00:17:39,000 --> 00:17:41,100 Przyszedłem na lunch... I to na grzyby? 289 00:17:41,166 --> 00:17:44,633 ...ale wygląda na to, że będę musiał na to popracować. 290 00:17:44,700 --> 00:17:48,700 88-letnia Rosita Missoni, matriarcha imperium, 291 00:17:48,766 --> 00:17:51,066 zabiera mnie na poszukiwanie skarbów. 292 00:17:51,133 --> 00:17:56,100 [ROSITA] Ostrożnie, co? Nie chodź po moich grzybach. 293 00:17:56,166 --> 00:18:00,466 -Opowiedz mi o swoim występie w 1967. -Tak. 294 00:18:00,533 --> 00:18:07,000 Dali nam 16 modelek i nie mieli odpowiedniej bielizny. 295 00:18:07,066 --> 00:18:10,266 Więc powiedziałam, że musisz zdjąć stanik. 296 00:18:10,333 --> 00:18:14,200 Zrobiłam to spontanicznie, bo miały ładne piersi 297 00:18:14,266 --> 00:18:17,533 więc nie widziałem problemu. 298 00:18:17,600 --> 00:18:24,200 Więc kiedy dziewczyny wyszły na wybieg ze światłem 299 00:18:24,266 --> 00:18:26,566 ubrania były przezroczyste 300 00:18:26,633 --> 00:18:32,400 i napisali - Missoni to kolekcja Crazy Horse 301 00:18:32,466 --> 00:18:34,633 na pasie startowym Pałacu Pitti. 302 00:18:34,700 --> 00:18:40,100 To był zamach stanu! [Śmieje się]. 303 00:18:40,166 --> 00:18:42,300 Nie zostało to obliczone. 304 00:18:42,366 --> 00:18:44,533 -Przez pomyłkę zmieniłeś modę. 305 00:18:44,600 --> 00:18:47,233 -Dokładnie. -To fantastycznie. 306 00:18:48,633 --> 00:18:50,500 Tak zwykł robić mój dziadek. 307 00:18:50,566 --> 00:18:53,066 Rosita jest doświadczoną zbieraczką. 308 00:18:53,133 --> 00:18:55,433 W Lombardii występuje wiele odmian grzybów jadalnych 309 00:18:55,500 --> 00:18:59,633 ale na dzisiejszy posiłek interesują ją tylko borowiki. 310 00:19:01,766 --> 00:19:05,066 [ROSITA] Nie. -Co to jest? -NIE. 311 00:19:07,500 --> 00:19:09,266 Nie. Nie. 312 00:19:09,333 --> 00:19:11,633 Nie. To trujące. 313 00:19:11,700 --> 00:19:14,566 [TUCCI] Czy to ten? -NIE. 314 00:19:14,633 --> 00:19:16,300 -Nie mam dzisiaj szczęścia. 315 00:19:16,366 --> 00:19:21,300 Ale nigdy nie wiadomo, na tym polega przyjemność znajdowania grzybów 316 00:19:21,366 --> 00:19:25,466 bo to niespodzianka, emocje. 317 00:19:25,533 --> 00:19:28,233 - Na szczęście nie jesteśmy zdani na nasze wybory. 318 00:19:28,300 --> 00:19:30,466 Kto dzisiaj gotuje? Czy to twój wnuk? 319 00:19:30,533 --> 00:19:33,766 Powiedział, że ugotuje dla nas grzyby. 320 00:19:34,033 --> 00:19:36,433 -Och, miło. OK, dobrze. 321 00:19:36,500 --> 00:19:38,000 Wnuk Rosity, Francesco 322 00:19:38,066 --> 00:19:40,400 ma obsesję na punkcie gotowania swojej rodziny 323 00:19:40,466 --> 00:19:43,066 że napisał nawet książkę kucharską Missoni. 324 00:19:49,000 --> 00:19:51,233 -Jego matka Angela obecnie prowadzi firmę 325 00:19:51,300 --> 00:19:53,433 i właśnie wróciła z pobliskiej fabryki 326 00:19:53,500 --> 00:19:55,700 dołączyć do nas w kuchni. 327 00:19:55,766 --> 00:19:57,600 [FRANCESCO] Witam. Mamo, Angelo. [TUCCI] Ciao. [ANGELA] Cześć. 328 00:19:57,666 --> 00:19:59,600 [ANGELA] Ciao Stanley, witaj. [TUCCI] Cześć, jak się masz? 329 00:19:59,666 --> 00:20:02,200 -Zostawimy ją teraz, bo jest panem. 330 00:20:02,266 --> 00:20:03,533 [TUCCI] Ona i tak cię wyrzuci. 331 00:20:03,600 --> 00:20:04,666 [FRANSCO] Tak, tak. 332 00:20:04,733 --> 00:20:07,166 [TUCCI] To była moja praca, kiedy byłem dzieckiem. 333 00:20:07,233 --> 00:20:08,600 Moja mama dawała mi grzyby 334 00:20:08,666 --> 00:20:12,000 i musiałbym je wytrzeć. 335 00:20:12,066 --> 00:20:14,133 Nie te, które znaleźliśmy, ale te, które kupiliśmy 336 00:20:14,200 --> 00:20:16,700 ale to była moja praca. 337 00:20:16,766 --> 00:20:18,766 Co robisz? [ANGELA] Polenta. 338 00:20:19,033 --> 00:20:22,700 A co robimy i to jest przepis domu, 339 00:20:22,766 --> 00:20:24,533 Nie wiem skąd to się bierze, 340 00:20:24,600 --> 00:20:27,266 wrzucamy do wody kawałek czosnku. 341 00:20:27,333 --> 00:20:29,766 Pozostawi posmak. 342 00:20:30,033 --> 00:20:32,166 -Tak, tak, to miłe, tak. 343 00:20:32,233 --> 00:20:35,066 Ale wiesz dużo o jedzeniu Lombardii, w tym obszarze. 344 00:20:35,133 --> 00:20:37,600 -Polenta w starożytności była jak chleb. 345 00:20:37,666 --> 00:20:40,366 Jeśli masz szczęście, jesz je na ciepło z mięsem 346 00:20:40,433 --> 00:20:42,166 albo zjadłbyś to z serem, 347 00:20:42,233 --> 00:20:43,766 albo zjadłbyś to samo z masłem. 348 00:20:44,033 --> 00:20:47,333 Albo moim ulubionym daniem w dzieciństwie była polenta e latte, 349 00:20:47,400 --> 00:20:49,466 ciepłą polentę i zimne mleko. 350 00:20:49,533 --> 00:20:51,533 -Wiesz, ludzie z południa Włoch 351 00:20:51,600 --> 00:20:54,033 zadzwoń do nas z północnych Włoch „polentoni” 352 00:20:54,100 --> 00:20:56,266 bo jemy polentę. -Och, czy to prawda, naprawdę? 353 00:20:56,333 --> 00:20:58,266 [ANGELA] Zwykle towarzyszy mu sok 354 00:20:58,333 --> 00:21:02,166 iw tym przypadku mamy e' un brasato. 355 00:21:02,233 --> 00:21:05,133 Duszone z winem, cebulą, marchewką, selerem. 356 00:21:05,200 --> 00:21:08,133 - Gotowano go godzinami 357 00:21:08,200 --> 00:21:10,400 w naprawdę niskiej temperaturze. 358 00:21:10,466 --> 00:21:12,633 [TUCCI] Mój Boże, to się po prostu rozpada. 359 00:21:12,700 --> 00:21:15,166 [ANGELA] U nas też bażanta, 360 00:21:15,233 --> 00:21:17,433 co jest tradycją wiejską. 361 00:21:17,500 --> 00:21:19,400 [TUCCI] Och, wow, to jest piękne, tak. 362 00:21:19,466 --> 00:21:24,466 - Gotuję teraz grzyby, oliwę, odrobinę czosnku. 363 00:21:24,533 --> 00:21:27,566 [TUCCI] Cóż, to jest idealny jesienny posiłek. 364 00:21:27,633 --> 00:21:29,766 Przepiękny. 365 00:21:30,033 --> 00:21:33,433 Obiad jest prawie gotowy, ale zanim zasiądziemy do uczty 366 00:21:33,500 --> 00:21:36,766 Angela zabiera mnie na rozejrzenie się po domu. 367 00:21:39,100 --> 00:21:40,366 Niezbyt nędzny. 368 00:21:40,433 --> 00:21:42,166 [ANGELA] [Śmieje się] Patrzysz na ten pokój, 369 00:21:42,233 --> 00:21:44,466 to nie tak, że wszystko jest Missoni 370 00:21:44,533 --> 00:21:46,533 ale to tak, jeśli szukamy rzeczy 371 00:21:46,600 --> 00:21:48,466 które są częścią naszego świata, 372 00:21:48,533 --> 00:21:51,233 patrzysz na ten obraz i możesz powiedzieć: 373 00:21:51,300 --> 00:21:53,300 „O tak, to część świata Missoni”. 374 00:21:53,366 --> 00:21:56,333 Nie, to obraz Severiniego, prawda? 375 00:21:56,400 --> 00:21:58,133 Tak, tak. -To niezwykłe. 376 00:21:59,733 --> 00:22:01,633 I dorastałeś tutaj? -Tak. -Wow. 377 00:22:01,700 --> 00:22:03,133 -Nikt się nigdy nie poruszył. 378 00:22:03,200 --> 00:22:05,000 I nawet dzieci, trzecie pokolenie, 379 00:22:05,066 --> 00:22:07,233 wyszli, a potem wszyscy wrócili. Tak. 380 00:22:07,300 --> 00:22:09,033 To miłe. 381 00:22:09,100 --> 00:22:10,133 [FRANSCO] Witamy w rodzinie. 382 00:22:10,200 --> 00:22:11,300 [TUCCI] Dziękuję bardzo, dziękuję. 383 00:22:11,366 --> 00:22:12,433 [FRANSCO] Dom babci jest jak... 384 00:22:12,500 --> 00:22:15,200 [TUCCI] ...centrum towarzyskich spotkań. 385 00:22:15,266 --> 00:22:17,366 Jedna z zalet mieszkania blisko 386 00:22:17,433 --> 00:22:18,666 to cała rodzina 387 00:22:18,733 --> 00:22:21,000 mogę wpaść na lunch do babci. 388 00:22:21,066 --> 00:22:22,700 Wszystkie trzy pokolenia spotykają się 389 00:22:22,766 --> 00:22:24,700 regularnie dzielić się posiłkami. 390 00:22:24,766 --> 00:22:27,766 Ilu z Was jest zaangażowanych w biznes? 391 00:22:28,033 --> 00:22:32,733 -Raz, dwa, trzy, cztery... Więc sześć. 392 00:22:33,000 --> 00:22:34,366 Ale dość gadania w sklepie. 393 00:22:34,433 --> 00:22:36,533 Jak za pomocą magii wszyscy nas przyciągnęli 394 00:22:36,600 --> 00:22:39,466 do pięknie nakrytego stołu. 395 00:22:43,066 --> 00:22:45,400 [TUCCI] A więc polenta. Aha, i zawiń to w to. 396 00:22:45,466 --> 00:22:46,733 Och, to cudowne. 397 00:22:47,000 --> 00:22:50,233 [ANGELA] Postawiłam sobie za cel przygotowanie wszystkich tradycyjnych potraw 398 00:22:50,300 --> 00:22:52,333 z domu, jak brasato, fagiano... 399 00:22:52,400 --> 00:22:54,066 [FRANSCO] Przynajmniej raz w roku mamy coś takiego. 400 00:22:54,133 --> 00:22:56,000 [TUCCI] Tak, i dużo tego pięknego sugo, 401 00:22:56,066 --> 00:22:58,500 o mój Boże, spójrz na to. O mój Boże. 402 00:22:58,566 --> 00:23:01,266 To bardzo ekscytujące. 403 00:23:01,333 --> 00:23:02,500 Bażant jest niesamowity 404 00:23:02,566 --> 00:23:04,300 ponieważ tak wiele razy jesz bażanta 405 00:23:04,366 --> 00:23:05,733 może być bardzo sucho. 406 00:23:06,000 --> 00:23:08,766 -Z tym sosem jest naprawdę soczysty i-- 407 00:23:09,033 --> 00:23:12,400 -To niesamowite. Kiedy wrócisz do domu na lunch 408 00:23:12,466 --> 00:23:15,333 i pracujesz, co zazwyczaj jesz? 409 00:23:15,400 --> 00:23:20,433 -Miała gości w niedzielę, my moglibyśmy mieć to w poniedziałek. 410 00:23:20,500 --> 00:23:23,466 -Może zjem resztki w poniedziałek? To nie jest takie złe. 411 00:23:23,533 --> 00:23:26,033 [ROSITA] To typowy niedzielny lunch. 412 00:23:26,100 --> 00:23:28,533 - Brasato z polentą i grzybami 413 00:23:28,600 --> 00:23:31,166 dosłownie rozpływało się w ustach. 414 00:23:33,566 --> 00:23:35,066 To zawsze prawdziwy przywilej 415 00:23:35,133 --> 00:23:37,000 nauka domowych przepisów rodzinnych 416 00:23:37,066 --> 00:23:39,100 i ich kuchenne sekrety. 417 00:23:39,166 --> 00:23:41,500 -Świeci słońce. -Wiem, wiem, 418 00:23:41,566 --> 00:23:43,366 i wracam na śniadanie. 419 00:23:43,433 --> 00:23:46,000 Rodzina ta wyraźnie pielęgnuje swoje tradycje kulinarne 420 00:23:46,066 --> 00:23:49,266 tak poważnie, jak ich kreacje modowe. 421 00:23:49,333 --> 00:23:50,700 To wspaniale. Mhm. 422 00:24:00,200 --> 00:24:02,400 Pada śnieg. 423 00:24:04,433 --> 00:24:07,333 To bardzo ekscytujące. 424 00:24:07,400 --> 00:24:12,133 Różnorodność geograficzna Lombardii jest zdumiewająca. 425 00:24:12,200 --> 00:24:13,533 Kilka kilometrów od Mediolanu 426 00:24:13,600 --> 00:24:16,600 krajobraz zmienia się radykalnie. 427 00:24:16,666 --> 00:24:21,033 Jeśli o mnie chodzi, śnieg może padać codziennie. 428 00:24:21,100 --> 00:24:25,066 Tutaj, w Alpach Orobickich, jesteś w innym świecie. 429 00:24:26,466 --> 00:24:28,433 Inna kultura, 430 00:24:28,500 --> 00:24:30,366 różne wartości, 431 00:24:30,433 --> 00:24:32,300 inne tempo. 432 00:24:32,366 --> 00:24:33,566 Żadnego mediolańczyka w pośpiechu 433 00:24:33,633 --> 00:24:35,700 miałby cierpliwość, aby zrobić to, co trzeba 434 00:24:35,766 --> 00:24:39,200 stworzyć lokalny przysmak kulinarny. 435 00:24:39,266 --> 00:24:40,700 We wsi Gerola Alta 436 00:24:40,766 --> 00:24:43,400 są gotowi czekać ponad dekadę 437 00:24:43,466 --> 00:24:46,366 aby ich ser dojrzał. 438 00:24:59,100 --> 00:25:03,066 Paolo Ciapparelli całe swoje życie poświęcił Bitto, 439 00:25:03,133 --> 00:25:06,066 2000-letni rodzaj sera, który jest tak drogi 440 00:25:06,133 --> 00:25:08,600 nigdy nie został zjedzony przez tych, którzy go zrobili. 441 00:25:08,666 --> 00:25:13,200 Wow. I stała się lokalną walutą. 442 00:25:13,266 --> 00:25:17,033 Każde z tych kół serowych może kosztować nawet 850 dolarów, 443 00:25:17,100 --> 00:25:19,600 co czyni go jednym z najdroższych serów 444 00:25:19,666 --> 00:25:20,633 na świecie. 445 00:25:26,266 --> 00:25:27,500 -Wow. 446 00:25:27,566 --> 00:25:29,600 Sekret tego niezwykłego sera 447 00:25:29,666 --> 00:25:32,133 jest to, że jest wytwarzany z mleka krowiego 448 00:25:32,200 --> 00:25:34,466 które pasą się na alpejskiej trawie 449 00:25:34,533 --> 00:25:37,333 na różnych wysokościach przez całe lato. 450 00:25:49,400 --> 00:25:52,233 -Możesz to rozpoznać po zapachu? 451 00:26:03,466 --> 00:26:05,700 -Naprawdę? To niesamowite. 452 00:26:05,766 --> 00:26:08,266 Paolo uratował ten ser przed wyginięciem 453 00:26:08,333 --> 00:26:09,666 kiedy regulacje europejskie 454 00:26:09,733 --> 00:26:12,233 doprowadziło do karmienia krów paszą przemysłową 455 00:26:12,300 --> 00:26:15,500 oprócz trawy z górskich pastwisk. 456 00:26:38,066 --> 00:26:40,166 -To jest ser do medytacji. 457 00:26:44,300 --> 00:26:45,366 O mój Boże. 458 00:26:45,433 --> 00:26:47,466 To całkiem piękne. 459 00:26:54,066 --> 00:26:56,133 O mój Boże. 12 lat? 460 00:27:01,433 --> 00:27:03,500 Mówi, że to otwiera jego serce. 461 00:27:11,633 --> 00:27:13,700 Wow, wow. 462 00:27:14,766 --> 00:27:16,433 To jest pyszne. 463 00:27:18,333 --> 00:27:20,566 Ten niesamowity ser nie istniałby 464 00:27:20,633 --> 00:27:23,666 gdyby nie ciężka praca niemal wymarłej społeczności 465 00:27:23,733 --> 00:27:28,033 pasterzy alpejskich. Dzięki. Dziękuję. 466 00:27:28,100 --> 00:27:30,433 Determinacja Paolo, by chronić swoją tradycję 467 00:27:30,500 --> 00:27:33,666 jest inspirujące i teraz jestem zainspirowany 468 00:27:33,733 --> 00:27:36,133 gotować z tym serem. 469 00:27:36,200 --> 00:27:38,500 Tak czy inaczej myślę, że czas nakarmić ekipę filmową, 470 00:27:38,566 --> 00:27:40,500 którzy cały dzień patrzyli, jak jem. 471 00:27:40,566 --> 00:27:42,166 Nie wiem, kim są ci ludzie. 472 00:27:42,233 --> 00:27:45,133 Paparazzi we Włoszech, podążają za tobą wszędzie. 473 00:27:45,200 --> 00:27:47,166 Uczynię je jednymi z moich ulubionych - 474 00:27:47,233 --> 00:27:52,266 pizzoccheri, bardzo szczególny rodzaj makaronu. 475 00:27:52,333 --> 00:27:53,533 Nigdy mi się to nie udało 476 00:27:53,600 --> 00:27:56,066 ponieważ w tej okolicy nie ma zbyt dużo pszenicy, 477 00:27:56,133 --> 00:27:59,466 używają rodzimej gryki. 478 00:27:59,533 --> 00:28:01,733 To jedna z najpopularniejszych kulinarnych rozkoszy Lombardii 479 00:28:02,000 --> 00:28:05,500 od ponad 500 lat i słusznie. 480 00:28:05,566 --> 00:28:07,333 Nie mam tego dość. 481 00:28:08,366 --> 00:28:10,600 A teraz kapusta włoska. 482 00:28:10,666 --> 00:28:15,000 Coś w rodzaju cięcia prawie jak same pizzoccheri. 483 00:28:15,066 --> 00:28:17,433 Potem ziemniaki. 484 00:28:19,533 --> 00:28:23,066 Jak wszystkie dania kuchni północnej, wymaga dużej ilości masła. 485 00:28:23,133 --> 00:28:24,600 Kocham to. 486 00:28:24,666 --> 00:28:27,566 A teraz oczywiście ser Paolo. 487 00:28:29,666 --> 00:28:34,300 OK, przykro mi to mówić, ale potrzebujemy więcej masła. 488 00:28:36,033 --> 00:28:39,233 Dlatego nikt, kto je pizzoccheri, nie żyje dalej 489 00:28:39,300 --> 00:28:40,733 wiek 35 lat. 490 00:28:44,066 --> 00:28:47,100 Widzisz ten cały roztopiony ser. 491 00:28:53,000 --> 00:28:54,733 OK, wszyscy po prostu przyjdźcie i wybierzcie. 492 00:28:55,000 --> 00:28:58,466 Wystarczy pizzoccheri dla około tysiąca osób. 493 00:28:58,533 --> 00:29:01,500 Jamie, Ja... Jamie, daj mi aparat. 494 00:29:01,566 --> 00:29:03,366 Jesz. 495 00:29:03,433 --> 00:29:05,000 Czy podoba Ci się to? 496 00:29:06,566 --> 00:29:08,533 [JAMIE] Podoba mi się to. Dziękuję bardzo. 497 00:29:08,600 --> 00:29:10,633 [TUCCI] Och, oni to zjadają. 498 00:29:10,700 --> 00:29:12,100 Załoga jest wyczerpana, 499 00:29:12,166 --> 00:29:13,566 są wygłodniali i chłoną to 500 00:29:13,633 --> 00:29:17,466 ale czy moje wysiłki wytrzymają próbę miejscowych? 501 00:29:23,066 --> 00:29:25,033 Rodzina, która jest właścicielem domku, w którym mieszkamy 502 00:29:25,100 --> 00:29:28,133 zaproponowali, że będą moimi sędziami, 503 00:29:28,200 --> 00:29:31,633 łącznie z ośmioletnim patriarchą. 504 00:29:31,700 --> 00:29:33,466 -Bardzo dobry. 505 00:29:33,533 --> 00:29:34,533 [Śmieje się] Buonissimo. 506 00:29:34,600 --> 00:29:37,400 -Nie mów tak, bo jestem sławny. 507 00:29:41,766 --> 00:29:43,566 -Och, to naprawdę dobrze. 508 00:29:50,433 --> 00:29:53,466 -Nie, nie, o nie. Teraz jestem bardzo zdenerwowany. 509 00:29:57,500 --> 00:30:00,733 -To dobry znak, jeśli nic nie mówi. 510 00:30:08,600 --> 00:30:11,533 -To najlepszy komplement, jaki można usłyszeć. 511 00:30:11,600 --> 00:30:13,300 [Śmieje się] 512 00:30:13,366 --> 00:30:15,233 Chciałbym myśleć, że to mój talent kulinarny 513 00:30:15,300 --> 00:30:16,700 dzięki temu to danie odniosło sukces 514 00:30:16,766 --> 00:30:20,000 ale instynktownie podpowiadam, że to ser Paolo. 515 00:30:21,033 --> 00:30:22,166 To pyszne. 516 00:30:22,233 --> 00:30:23,500 Bardzo się cieszę, że Paolo 517 00:30:23,566 --> 00:30:25,233 uratował ten ser przed wyginięciem. 518 00:30:25,300 --> 00:30:28,400 Sprzeciwiam się każdemu, kto próbuje pizzoccheri z Bitto 519 00:30:28,466 --> 00:30:31,300 żeby nie stać się serowym banitą. 520 00:30:41,100 --> 00:30:43,666 Ładna łódź. -Tak. -Jest miło i spokojnie. 521 00:30:46,433 --> 00:30:49,066 To jest Lombardia, którą znam - 522 00:30:49,133 --> 00:30:51,066 Jezioro Como. 523 00:30:51,133 --> 00:30:54,433 To czyste piękno nigdy nie przestanie mnie zadziwiać. 524 00:30:54,500 --> 00:30:58,166 Zaledwie 30 mil na północ od Mediolanu, tuż pod Alpami, 525 00:30:58,233 --> 00:31:01,733 to najsłynniejsze miejsce w Lombardii. 526 00:31:03,000 --> 00:31:04,600 -Chodźmy na ryby. [Śmieje się] 527 00:31:04,666 --> 00:31:06,466 -Jestem tu z Williamem Cavadinim, 528 00:31:06,533 --> 00:31:10,600 lokalny producent tekstyliów z pasją do wędkarstwa. 529 00:31:10,666 --> 00:31:15,100 -Como to bardzo ważne miasto dla branży tekstylnej. 530 00:31:15,166 --> 00:31:16,733 -Tak, wiem, tak. -Do jedwabiu. - Do jedwabiu, tak. 531 00:31:17,033 --> 00:31:21,766 -Tak, a moja rodzina to trzy pokolenia branży tekstylnej. 532 00:31:22,033 --> 00:31:24,166 -Oh naprawdę? -Tak, tak. I do tej pracy 533 00:31:24,233 --> 00:31:28,166 Jeżdżę po Europie, Bliskim Wschodzie 534 00:31:28,233 --> 00:31:30,200 a potem wróciłem do Como 535 00:31:30,266 --> 00:31:34,066 i postanowiliśmy z kilkoma przyjaciółmi zostać razem 536 00:31:34,133 --> 00:31:36,300 do pracy na rzecz jeziora. 537 00:31:36,366 --> 00:31:41,033 - Kilku przyjaciół przekształciło się w stowarzyszenie zrzeszające 600 rybaków. 538 00:31:41,100 --> 00:31:43,100 To miłe. -Tak, to miłe. 539 00:31:43,166 --> 00:31:45,700 - Postawili sobie za cel pomoc samorządowi lokalnemu 540 00:31:45,766 --> 00:31:49,500 egzekwować limity połowów na jeziorze. 541 00:31:49,566 --> 00:31:52,400 Możesz hodować tylko ryby o długości większej niż 6 cali 542 00:31:52,466 --> 00:31:54,633 i w ograniczonych ilościach. 543 00:31:54,700 --> 00:31:57,100 Czy ludzie próbują zaprzestać łowienia ryb na jeziorze? 544 00:31:57,166 --> 00:31:58,333 Czy to jest to, co ludzie chcą robić? 545 00:31:58,400 --> 00:32:00,266 - To, co się dzieje, to globalne ocieplenie. 546 00:32:00,333 --> 00:32:03,000 Ekosystem jeziora zaczął mieć problemy 547 00:32:03,066 --> 00:32:06,466 i musimy coś zrobić, aby zmienić system. 548 00:32:06,533 --> 00:32:08,266 -Te ryby, które pochodzą z tych jezior 549 00:32:08,333 --> 00:32:10,266 są naprawdę istotne w tutejszej diecie od wieków. 550 00:32:10,333 --> 00:32:13,766 -Dokładnie, wiesz, że nasza tradycja jest... 551 00:32:16,200 --> 00:32:17,266 ...to fantastyczne. 552 00:32:17,333 --> 00:32:19,133 - Będziemy łowić ryby, prawda? Jestem bardzo podekscytowany. 553 00:32:19,200 --> 00:32:21,266 Kocham łowić ryby. Nigdy niczego nie łapię 554 00:32:21,333 --> 00:32:22,533 ale uwielbiam łowić ryby. -Dzisiaj to zrobisz. 555 00:32:22,600 --> 00:32:25,033 -Mam nadzieję, że dzisiaj to zrobię. -Mam nadzieję, że. 556 00:32:28,233 --> 00:32:29,400 [WILLIAM] I w dół. 557 00:32:31,166 --> 00:32:33,366 -Skąd wiesz, kiedy... 558 00:32:33,433 --> 00:32:35,200 Czy możesz... Czujesz to? [WILLIAM] Tak, czujesz to. 559 00:32:35,266 --> 00:32:36,166 [TUCCI] Czujesz skubanie. 560 00:32:36,233 --> 00:32:38,066 -A kiedy poczujesz-- 561 00:32:40,133 --> 00:32:41,600 Ach, może masz. 562 00:32:41,666 --> 00:32:45,166 Myślę, że masz. Tak, masz. To jest miłe. [Śmieje się] 563 00:32:45,233 --> 00:32:47,133 -Czułem to. -To niezłe. 564 00:32:47,200 --> 00:32:48,433 [WILLIAM] [WITAJCIE] Trzy! 565 00:32:48,500 --> 00:32:50,400 [TUCCI] Właśnie o tym mówię. 566 00:32:50,466 --> 00:32:53,433 [WILLIAM] Kto jest prezydentem? 567 00:32:53,500 --> 00:32:54,666 -Nie przerywaj tej sekwencji, 568 00:32:54,733 --> 00:32:57,000 upewnij się, że to za jednym razem, żeby wiedzieli. 569 00:33:00,700 --> 00:33:03,033 [WILLIAM] Zapraszam do mnie. 570 00:33:03,100 --> 00:33:04,333 Chciałbym cię nauczyć 571 00:33:04,400 --> 00:33:06,333 jak ugotować riso con pesce persico. 572 00:33:06,400 --> 00:33:09,566 Jestem bardzo, bardzo podekscytowany. 573 00:33:09,633 --> 00:33:12,133 Słyszałem, że podobnie jak wiele osób spoza Mediolanu, 574 00:33:12,200 --> 00:33:15,433 William wspiera Ligę, 575 00:33:15,500 --> 00:33:17,633 partia polityczna urodzona tutaj, w Lombardii 576 00:33:17,700 --> 00:33:21,633 domagając się niepodległości północy od południa. 577 00:33:23,166 --> 00:33:25,200 To lider Matteo Salvini 578 00:33:25,266 --> 00:33:26,633 spolaryzowało kraj 579 00:33:26,700 --> 00:33:29,566 ze swoimi skrajnie antyimigracyjnymi poglądami. 580 00:33:29,633 --> 00:33:33,333 [WILLIAM] To skomplikowany moment na sprzątanie. 581 00:33:33,400 --> 00:33:35,266 [TUCCI] Idę w górę kręgosłupa. 582 00:33:35,333 --> 00:33:37,600 Muszę znaleźć odpowiedni moment, żeby poruszyć ten temat 583 00:33:37,666 --> 00:33:39,333 z Williamem podczas gotowania. 584 00:33:39,400 --> 00:33:41,333 [WILLIAM] Teraz odetnij głowę. 585 00:33:41,400 --> 00:33:43,666 [TUCCI] Więc nie gotujesz całej ryby? 586 00:33:43,733 --> 00:33:46,600 [WILLIAM] Możesz, ale my podtrzymujemy naszą tradycję. 587 00:33:46,666 --> 00:33:50,300 W Como, wiesz, przemieszczasz się zaledwie 10 kilometrów 588 00:33:50,366 --> 00:33:52,033 i wszystko się zmienia. 589 00:33:52,100 --> 00:33:56,566 Na tym polega piękno i trudność Włoch. 590 00:33:56,633 --> 00:34:00,066 Myślę, że to coś, co jest włoskim DNA. 591 00:34:00,133 --> 00:34:06,066 Mówimy, że nie jest trudno rządzić Włochami 592 00:34:07,200 --> 00:34:11,166 [Śmieje się] - Rozumiesz? 593 00:34:11,233 --> 00:34:16,166 [TUCCI] Teraz to ugotujemy. [WILLIAM] Potrzebujemy masła. 594 00:34:16,233 --> 00:34:20,600 Dużo masła. -O Jezu, tak. 595 00:34:20,666 --> 00:34:24,366 [WILLIAM] Tutaj Sage, z masłem i czosnkiem. 596 00:34:24,433 --> 00:34:28,633 -Więc opowiedz mi o klimacie politycznym 597 00:34:28,700 --> 00:34:30,466 teraz we Włoszech. 598 00:34:30,533 --> 00:34:33,300 - Bardzo trudno jest stworzyć dobry rząd 599 00:34:33,366 --> 00:34:35,266 dla wszystkich Włochów... 600 00:34:35,333 --> 00:34:38,400 [WILLIAM] ...bo coś dobrego jest na południu 601 00:34:38,466 --> 00:34:41,500 może nie jest dobrze na północy. 602 00:34:41,566 --> 00:34:49,400 Salvini to polityk wywodzący się z Lega Nord 603 00:34:49,466 --> 00:34:53,433 i krok po kroku zaczyna rosnąć także na południu. 604 00:34:53,500 --> 00:34:55,366 -Pracowałeś na całym świecie 605 00:34:55,433 --> 00:34:57,533 o czym myślisz 606 00:34:57,600 --> 00:35:02,566 Stosunek Salviniego do imigrantów? 607 00:35:02,633 --> 00:35:06,600 -We Włoszech nie mamy takiego systemu 608 00:35:06,666 --> 00:35:10,433 aby sprowadzić tych ludzi i pomóc tym ludziom. 609 00:35:10,500 --> 00:35:12,100 -Ale Salvini mówi, 610 00:35:12,166 --> 00:35:13,533 w ogóle nie przyprowadzaj tych ludzi, 611 00:35:13,600 --> 00:35:17,100 zatrzymaj ich całkowicie, bez względu na wszystko, nawet jeśli utoną, 612 00:35:17,166 --> 00:35:20,100 nawet jeśli... nawet nie wypuścimy ich z łodzi. 613 00:35:20,166 --> 00:35:23,033 Rozumiem ograniczenia dotyczące imigracji 614 00:35:23,100 --> 00:35:26,233 ale bardzo trudno przełknąć myśl, żeby to powiedzieć 615 00:35:26,300 --> 00:35:29,166 są dzieci i kobiety, może kobiety w ciąży, 616 00:35:29,233 --> 00:35:32,066 i nie wypuścimy ich z łodzi. -Tak, Stanleyu, 617 00:35:32,133 --> 00:35:35,200 Zgadzam się z tobą. 618 00:35:35,266 --> 00:35:38,033 [WILLIAM] Dlaczego dzisiaj muszę powiedzieć, że nie ma tu więcej ludzi 619 00:35:38,100 --> 00:35:39,733 ponieważ nie ma wystarczająco dużo miejsca. 620 00:35:40,000 --> 00:35:41,733 Chcielibyśmy napić się dobrego drinka, dobrego jedzenia, 621 00:35:42,000 --> 00:35:43,033 nie lubimy się kłócić. 622 00:35:43,100 --> 00:35:45,166 Nie ma tego w naszym DNA. 623 00:35:46,500 --> 00:35:47,533 [TUCCI] Piękne. 624 00:35:49,600 --> 00:35:52,433 Mówisz o Salvinim – musisz mówić o ryżu. 625 00:35:52,500 --> 00:35:56,033 Daj spokój, nie jakiś polityk, jesteś Włochem. 626 00:35:56,100 --> 00:35:58,433 Jeśli się nie zgadzasz, nie musisz wychodzić z tego domu. 627 00:35:58,500 --> 00:36:00,000 -Chciałem z tobą o tym porozmawiać 628 00:36:00,066 --> 00:36:01,633 ponieważ się z tym zgadzam 629 00:36:01,700 --> 00:36:03,700 muszą obowiązywać zasady 630 00:36:03,766 --> 00:36:06,766 jednakże jest to jeden z powodów, dla których Ameryka jest taka, jaka jest dzisiaj 631 00:36:07,033 --> 00:36:11,100 jest tak dlatego, że przyjęła miliony włoskich imigrantów. 632 00:36:11,166 --> 00:36:13,566 I tak właśnie myślę-- 633 00:36:13,633 --> 00:36:15,333 To jest problem, który mam z Salvinim 634 00:36:15,400 --> 00:36:18,266 ponieważ to, co robimy, to próba 635 00:36:18,333 --> 00:36:23,100 regulować ludzki instynkt ratowania ludzi. 636 00:36:23,166 --> 00:36:26,000 -Mój-- Co-- Dlaczego Salvini-- 637 00:36:26,066 --> 00:36:29,266 No cóż, spróbuj, bo wiesz... 638 00:36:31,133 --> 00:36:34,066 -Och, jest naprawdę dobrze. 639 00:36:34,133 --> 00:36:35,700 O mój Boże. 640 00:36:35,766 --> 00:36:40,033 - Następnym razem zaprosimy Salviniego, znam go. -Tak? -Tak. 641 00:36:42,733 --> 00:36:45,033 -Czy to miły facet? -Tak, jak ja. 642 00:36:48,566 --> 00:36:50,366 -Hmm, nie jestem pewien, czy bym tego chciał 643 00:36:50,433 --> 00:36:52,266 wrócić i spotkać się z Salvinim 644 00:36:52,333 --> 00:36:56,466 ale byłbym bardzo szczęśliwy, mogąc wrócić i ponownie spotkać się z Williamem. 645 00:36:56,533 --> 00:36:58,366 Byłam zaskoczona, że William to zasugerował 646 00:36:58,433 --> 00:37:01,733 jako Włoch powinienem bardziej dbać o jedzenie niż o politykę 647 00:37:02,000 --> 00:37:04,300 ponieważ wierzę, że te dwie rzeczy są ze sobą powiązane, 648 00:37:04,366 --> 00:37:08,700 gościnność może być także wyborem politycznym. 649 00:37:16,733 --> 00:37:18,266 [TUCCI] Czy cieszysz się, że jesteś z powrotem nad jeziorem Como? 650 00:37:18,333 --> 00:37:20,100 [FELICITY] Oczywiście, że tak, to niesamowite. 651 00:37:20,166 --> 00:37:23,233 [TUCCI] Tutaj się poznaliśmy. -Masz trochę poezji? 652 00:37:23,300 --> 00:37:24,633 -Nie na mnie. 653 00:37:24,700 --> 00:37:27,633 Próbowałem przyjechać nad jezioro Como bez mojej żony Felicity 654 00:37:27,700 --> 00:37:29,433 ale ona poszła za mną. 655 00:37:29,500 --> 00:37:31,266 To jedno z najpiękniejszych miejsc-- -Wiem, że masz-- 656 00:37:31,333 --> 00:37:33,300 -Brzmi głupio, gdy tak mówię. -Kocham to, że masz, 657 00:37:33,366 --> 00:37:34,733 masz to, słońce, jezioro 658 00:37:35,000 --> 00:37:36,400 a potem tylko śnieżne szczyty. 659 00:37:36,466 --> 00:37:39,533 -Tak. -Co to za pasmo górskie tam? 660 00:37:39,600 --> 00:37:43,166 -To początek Alp. 661 00:37:43,233 --> 00:37:46,400 Tak samo jak ja i Felicity uwielbiamy spędzać czas nad jeziorem, 662 00:37:46,466 --> 00:37:49,266 jest miejsce w Mediolanie, które chcę jej pokazać 663 00:37:49,333 --> 00:37:51,533 to robi coś niezwykłego. 664 00:37:55,533 --> 00:37:57,000 Restauracja w centrum 665 00:37:57,066 --> 00:37:59,466 ucieleśnia ducha i historię Mediolanu 666 00:37:59,533 --> 00:38:02,066 jak prawie nigdzie indziej. 667 00:38:20,500 --> 00:38:22,133 -Angelo Bissolotti 668 00:38:22,200 --> 00:38:25,533 jest pomysłodawcą Osteria del Treno, 669 00:38:25,600 --> 00:38:28,366 raj dla ciężko pracujących mediolańczyków 670 00:38:28,433 --> 00:38:29,566 w historycznym miejscu. 671 00:38:29,633 --> 00:38:31,033 [FELICITY] Felicity, 672 00:38:31,100 --> 00:38:32,266 [FELICITY] Miło cię poznać. 673 00:38:35,166 --> 00:38:37,400 -Kiedy Angelo nabył to miejsce 30 lat temu 674 00:38:37,466 --> 00:38:41,000 jego misją było stworzenie autentycznej osterii, 675 00:38:41,066 --> 00:38:42,766 dostępne dla każdego. 676 00:38:43,033 --> 00:38:46,600 Codziennie możesz zjeść tu lunch za niecałe 11 dolarów, 677 00:38:46,666 --> 00:38:50,400 spędzać czas po południu, ale wieczorem 678 00:38:50,466 --> 00:38:52,200 to staje się hotspotem, 679 00:38:52,266 --> 00:38:56,633 świętowanie najlepszych potraw i rozrywek w regionie. 680 00:39:00,533 --> 00:39:04,066 -O mój Boże, to wygląda smakowicie. 681 00:39:04,133 --> 00:39:06,366 Dołączył do nas siostrzeniec Angelo, Francesco... 682 00:39:06,433 --> 00:39:08,166 -To miłe. -Tak. 683 00:39:08,233 --> 00:39:10,666 ...i nasza wspólna znajoma, aktorka Lella Costa. 684 00:39:10,733 --> 00:39:13,100 - O Boże, wygląda niesamowicie. 685 00:39:16,433 --> 00:39:17,733 [FELICITY] Mój Boże. 686 00:39:21,700 --> 00:39:24,566 [TUCCI] Och, pięknie. [ANGELO] Widzisz? -Tak. 687 00:39:29,700 --> 00:39:32,033 [LELLA] Przez długi czas było to jedyne miejsce 688 00:39:32,100 --> 00:39:34,700 gdzie ludzie mogli sobie pozwolić na wyjście i zjedzenie posiłku poza domem. 689 00:39:34,766 --> 00:39:36,666 To nie było drogie. -Prawidłowy. 690 00:40:05,233 --> 00:40:06,500 -Angelo nie mógł wybrać 691 00:40:06,566 --> 00:40:08,500 lepsze miejsce dla jego osterii 692 00:40:08,566 --> 00:40:13,100 bo to miejsce zostało stworzone przez robotników, dla robotników. 693 00:40:18,200 --> 00:40:20,766 -We Włoszech pierwszy strajk pracowników kolei 694 00:40:21,033 --> 00:40:23,533 zastrzeżono tutaj, w tym miejscu. 695 00:40:43,700 --> 00:40:47,233 - Trochę ich pensji, przez co pomagają sobie nawzajem 696 00:40:47,300 --> 00:40:52,200 wykorzystują go jako salę spotkań, miejsce do tańców, 697 00:40:52,266 --> 00:40:55,700 słuchać muzyki, budować to miejsce. 698 00:40:55,766 --> 00:40:58,366 I w istocie tworzą związek. 699 00:40:58,433 --> 00:41:00,366 [LELLA] Tak. [FRANSCO] Tak. 700 00:41:03,233 --> 00:41:04,700 [FRANSCO] ...z puree ziemniaczanym. 701 00:41:04,766 --> 00:41:07,300 To coś dla pracowników. 702 00:41:07,366 --> 00:41:09,433 [TUCCI] Pyszne, to pyszne. 703 00:41:09,500 --> 00:41:11,566 -Angelo wspaniale odtworzył 704 00:41:11,633 --> 00:41:14,266 duch tradycyjnej Osterii. 705 00:41:14,333 --> 00:41:16,666 [ŚPIEW] 706 00:41:23,466 --> 00:41:25,066 Zanim zacząłem tę podróż 707 00:41:25,133 --> 00:41:27,133 Nigdy bym nie pomyślała o takim miejscu 708 00:41:27,200 --> 00:41:32,366 mógłby istnieć w modnym, napędzanym pieniędzmi Mediolanie. 709 00:41:32,433 --> 00:41:34,366 To wydaje się być milion mil stąd 710 00:41:34,433 --> 00:41:36,433 z pobliskiej giełdy... 711 00:41:40,233 --> 00:41:43,600 ...modne bary i sklepy luksusowych marek. 712 00:41:45,766 --> 00:41:47,733 Tutaj, w tym Mediolanie, 713 00:41:48,000 --> 00:41:50,233 Uznaję siłę pionierów 714 00:41:50,300 --> 00:41:55,000 które dzięki ciężkiej pracy zmieniło oblicze Włoch. 715 00:42:00,033 --> 00:42:02,333 To miejsce jest dla mnie żywym dowodem 716 00:42:02,400 --> 00:42:06,600 że towarzyskość może być narzędziem zmiany społecznej 717 00:42:06,666 --> 00:42:11,300 w końcu większość rewolucji zaczyna się wokół stołu.