1 00:00:06,745 --> 00:00:11,750 [pozytywna muzyka] 2 00:00:11,794 --> 00:00:14,318 Trudno w to uwierzyć zaledwie kilka miesięcy temu 3 00:00:14,362 --> 00:00:16,668 pierwsza fala Covid-19 opróżnił się 4 00:00:16,712 --> 00:00:18,061 ulicach Neapolu 5 00:00:18,105 --> 00:00:20,324 a Włochy były zamknięte. 6 00:00:20,368 --> 00:00:21,562 Na szczęście przybyłem w trakcie 7 00:00:21,586 --> 00:00:24,024 krótka chwila normalności. 8 00:00:24,067 --> 00:00:25,329 Restauracje są otwarte i 9 00:00:25,373 --> 00:00:27,592 na zewnątrz maseczki nie są wymagane 10 00:00:27,636 --> 00:00:31,292 i będziemy się trzymać do lokalnych zasad. 11 00:00:31,335 --> 00:00:35,035 Neapol to naprawdę ekscytujące miasto. 12 00:00:35,078 --> 00:00:36,993 Zaraz po przybyciu jesteś pochłonięty 13 00:00:37,037 --> 00:00:39,430 przez wspaniały chaos 14 00:00:39,474 --> 00:00:41,432 i nie ma sensu w walce z tym. 15 00:00:41,476 --> 00:00:45,088 Ludzie tutaj tak mają rzeczy na swój sposób. 16 00:00:45,132 --> 00:00:47,569 Weź energię Nowego Jorku, 17 00:00:47,612 --> 00:00:50,746 wymieszać z proszkiem elegancja Nowego Orleanu, 18 00:00:50,789 --> 00:00:53,009 dodaj 3000 lat historii 19 00:00:53,053 --> 00:00:54,315 i gotuj wszystko na ogniu 20 00:00:54,358 --> 00:00:57,057 z najbardziej na świecie słynny wulkan. 21 00:00:57,100 --> 00:00:59,668 Czyli Neapol. 22 00:00:59,711 --> 00:01:01,539 Jestem Stanley Tucci. 23 00:01:01,583 --> 00:01:04,716 Jestem Włochem po obu stronach i Podróżuję po Włoszech 24 00:01:04,760 --> 00:01:06,066 aby odkryć, jak wygląda jedzenie 25 00:01:06,109 --> 00:01:08,546 każde z tego 20 regionów kraju 26 00:01:08,590 --> 00:01:12,072 jest tak wyjątkowy jak ludzie i ich przeszłość. 27 00:01:16,163 --> 00:01:17,816 Na to miejsce można patrzeć z pogardą 28 00:01:17,860 --> 00:01:20,819 jako biedni słabszy Włoch. 29 00:01:24,606 --> 00:01:26,390 Ale ludzie, którzy mieszkać w tym regionie 30 00:01:26,434 --> 00:01:28,958 mają swój sposób robienia rzeczy. 31 00:01:29,001 --> 00:01:30,916 Dla mnie to jest nasza filozofia. 32 00:01:30,960 --> 00:01:32,744 To jest nasz styl i tradycja. 33 00:01:32,788 --> 00:01:35,660 Dali świat jego ulubione jedzenie. 34 00:01:35,704 --> 00:01:37,445 Margaritę na pizzę! 35 00:01:37,488 --> 00:01:40,665 Tylko nie zapomnij gdzie został wynaleziony. 36 00:01:49,021 --> 00:01:51,502 [POKOJOWA MUZYKA FORTEPIANOWA] 37 00:01:59,684 --> 00:02:02,034 Gdyby pizza szła urodzić się gdziekolwiek, 38 00:02:02,078 --> 00:02:04,124 miałoby to miejsce tutaj, w Neapolu. 39 00:02:06,474 --> 00:02:08,954 W mieście jest gorąco, szybko, 40 00:02:08,998 --> 00:02:12,262 i uczta dla zmysłów. 41 00:02:12,306 --> 00:02:14,830 Neapol położony jest w Kampanii. 42 00:02:14,873 --> 00:02:18,181 To nieoficjalna stolica włoskiego południa 43 00:02:18,225 --> 00:02:20,314 i jest nawet starszy niż Rzym. 44 00:02:20,357 --> 00:02:24,622 To region wulkaniczny krajobrazy, magiczne wyspy 45 00:02:24,666 --> 00:02:28,452 i światowej sławy Wybrzeże Amalfi. 46 00:02:28,496 --> 00:02:30,585 Południowe słońce pielęgnuje pomidory 47 00:02:30,628 --> 00:02:33,457 są przedmiotem zazdrości świata 48 00:02:33,501 --> 00:02:35,155 a na wzgórzach bawoły 49 00:02:35,198 --> 00:02:38,332 produkować mleko dla najlepszą mozzarellę. 50 00:02:38,375 --> 00:02:40,856 Ale pizza się nie narodziła w bujnych wzgórzach. 51 00:02:40,899 --> 00:02:44,903 Przyszło z najciemniejszego, najbiedniejsze ulice Neapolu 52 00:02:44,947 --> 00:02:48,820 a jego historia łączy dwa ulubionych przedmiotów Włochów, 53 00:02:48,864 --> 00:02:51,214 jedzenie i śmierć. 54 00:02:52,563 --> 00:02:54,348 [Spiker telewizyjny] Wezuwiusz eksploduje. 55 00:02:54,391 --> 00:02:56,088 Historyczny wulkan we Włoszech 56 00:02:56,132 --> 00:02:59,179 wybucha najbardziej przerażająco i niszczycielską erupcję 57 00:02:59,222 --> 00:03:00,876 Przynajmniej raz na stulecie, 58 00:03:00,919 --> 00:03:03,313 zwiastowało to katastrofę. 59 00:03:05,576 --> 00:03:08,536 Wulkan jest tego rodzaju stale obecne zagrożenie, prawda? 60 00:03:08,579 --> 00:03:11,843 To jest. Wiesz, to jest w krajobrazie, 61 00:03:11,887 --> 00:03:17,022 zawsze to oglądasz i masz to w twoim umyśle i w twoich oczach. 62 00:03:17,066 --> 00:03:19,111 Profesor Elisabetta Moro jest 63 00:03:19,155 --> 00:03:20,678 jeden z trzech milionów Neapolitańczyków 64 00:03:20,722 --> 00:03:23,594 którzy żyją w cieniu potężnego wulkanu. 65 00:03:23,638 --> 00:03:27,946 Ludzie mają obsesję możliwość śmierci 66 00:03:27,990 --> 00:03:31,254 ponieważ jest tam wulkan, ponieważ zdarzają się trzęsienia ziemi, 67 00:03:31,298 --> 00:03:33,343 -ponieważ istnieją epidemie – Tak. 68 00:03:33,387 --> 00:03:34,910 Więc jest im bardzo ciężko. 69 00:03:34,953 --> 00:03:37,565 Życie może być trudne to niestabilne miasto. 70 00:03:37,608 --> 00:03:39,262 Nic dziwnego, gdziekolwiek się udasz 71 00:03:39,306 --> 00:03:41,525 w Neapolu, widzisz ręcznie robione kapliczki 72 00:03:41,569 --> 00:03:45,137 utrzymując światło świecące dla bliskich, którzy zmarli. 73 00:03:45,181 --> 00:03:47,052 To wszystko miasto, widzisz to. 74 00:03:47,096 --> 00:03:50,752 Tak, są one uwzględnione architekturę miasta. 75 00:03:50,795 --> 00:03:53,624 Wiesz, że są mili świątyń pamięci, 76 00:03:53,668 --> 00:03:58,063 pamiętasz ludzi Twoja rodzina lub Twoi przyjaciele, 77 00:03:58,107 --> 00:04:01,153 szczególnie młody ludzie, którzy zginęli. 78 00:04:01,197 --> 00:04:04,287 Pochodzi z południa włoska rodzina, 79 00:04:04,331 --> 00:04:06,289 zawsze mówiono o śmierci. 80 00:04:06,333 --> 00:04:08,987 Pamiętam moją babcię dzwoniłem do mojej mamy, 81 00:04:09,031 --> 00:04:12,077 odebrałaby moja mama telefon, a ona powiedziała: 82 00:04:12,121 --> 00:04:13,561 - Wiesz, kto zginął? - Tak, dokładnie! 83 00:04:13,601 --> 00:04:16,908 - Właśnie o to chodziło! - Moja babcia zrobiła to samo. 84 00:04:16,952 --> 00:04:20,738 Ale to był też sposób za poczucie, że żyjesz. 85 00:04:20,782 --> 00:04:24,742 Elisabetta pokazuje mi historyczne serce miasta. 86 00:04:24,786 --> 00:04:27,267 Przez setki lat najbiedniejszych mieszkańców Neapolu 87 00:04:27,310 --> 00:04:30,226 zostały zapakowane te wąskie uliczki. 88 00:04:30,270 --> 00:04:32,576 Straszna higiena oznaczało takie życie 89 00:04:32,620 --> 00:04:34,622 w każdej chwili można je wyrwać 90 00:04:34,665 --> 00:04:37,277 przez brutalność epidemia w ich wieku, 91 00:04:37,320 --> 00:04:38,539 cholera. 92 00:04:38,582 --> 00:04:40,584 Ludzie naprawdę dostali przestraszony, ponieważ 93 00:04:40,628 --> 00:04:42,369 wiesz, to była epidemia 94 00:04:42,412 --> 00:04:44,588 mniej więcej tak wirus Covid-19... 95 00:04:44,632 --> 00:04:45,763 Tak. 96 00:04:45,807 --> 00:04:47,417 Więc mógłbyś nadawać to bardzo łatwo. 97 00:04:47,461 --> 00:04:48,984 Prawidłowy. Prawidłowy. 98 00:04:49,027 --> 00:04:52,422 Rozprzestrzeniła się cholera przez wodę i żywność 99 00:04:52,466 --> 00:04:56,426 więc ludzie tutaj gotowali kawałki chleba na rozgrzanym oleju. 100 00:04:56,470 --> 00:04:59,255 Więc smażenie jest prostsze. 101 00:04:59,299 --> 00:05:00,909 To prostsze, to łatwe, 102 00:05:00,952 --> 00:05:05,087 możesz uzyskać bardzo dobry punkt higieny 103 00:05:05,130 --> 00:05:08,482 bo wiesz, smażenie naprawdę sterylizuje wszystko. 104 00:05:08,525 --> 00:05:11,006 Prawdopodobnie był to jeden z kilka razy w życiu 105 00:05:11,049 --> 00:05:14,009 że smażenie czegoś mogłoby faktycznie być dla ciebie zdrowym. 106 00:05:14,052 --> 00:05:16,881 Więc tu jesteśmy idziesz na smażoną pizzę? 107 00:05:16,925 --> 00:05:18,579 W porządku, ciao. 108 00:05:36,858 --> 00:05:39,339 OK, więc... 109 00:05:48,522 --> 00:05:50,872 [Stanley] Piękne. 110 00:05:56,225 --> 00:05:57,444 [Stanley się śmieje] 111 00:05:57,487 --> 00:06:00,403 Wiesz, od stulecia jej rodzina to robi. 112 00:06:00,447 --> 00:06:01,839 Przez stulecie? 113 00:06:01,883 --> 00:06:03,667 Przez stulecie 114 00:06:03,711 --> 00:06:06,975 Te ulice kiedyś były pełno takich miejsc, 115 00:06:07,018 --> 00:06:10,935 ale Fernanda jest teraz ostatni z historycznego rodu. 116 00:06:19,988 --> 00:06:23,383 [Stanley] To wszystko nadyma się, prawda? 117 00:06:30,259 --> 00:06:31,565 To jest piękne. 118 00:06:33,915 --> 00:06:37,179 - Dobrze, dziękuję. Dziękuję. - Nie ma za co. 119 00:06:40,443 --> 00:06:41,966 [śmiech] Gotowy? 120 00:06:59,506 --> 00:07:01,812 Ta pyszna kieszeń historii 121 00:07:01,856 --> 00:07:05,686 była wcześniej pizza pizza była pizzą. 122 00:07:07,775 --> 00:07:11,474 - Z wieprzowiną i ricottą -Tak, jest bardzo smaczne. 123 00:07:11,518 --> 00:07:13,389 [sprzedawca uliczny] Pizza margarita! 124 00:07:13,433 --> 00:07:15,609 Kiedy schodzimy z niektórych tych kalorii, 125 00:07:15,652 --> 00:07:18,742 Elisabetta opowiada mi, jak wygląda pizza urodził się na tych ulicach 126 00:07:18,786 --> 00:07:22,311 od całkiem mało obiecującego początki. 127 00:07:22,354 --> 00:07:24,269 Cóż, głównie oni sprzedawali chleb 128 00:07:24,313 --> 00:07:26,271 z odrobiną tłuszczu. 129 00:07:26,315 --> 00:07:28,752 Czasem pieprz, 130 00:07:28,796 --> 00:07:30,667 bo ludzie byli naprawdę biedni. 131 00:07:30,711 --> 00:07:34,279 Potem w pewnym momencie ludzie tutaj wymyślili pizzę. 132 00:07:34,323 --> 00:07:38,283 Ale przez wiele lat tak było po prostu neapolitański smak, 133 00:07:38,327 --> 00:07:40,111 danie neapolitańskie. 134 00:07:40,155 --> 00:07:42,592 Bo cholera też grała znaczącą rolę... 135 00:07:42,636 --> 00:07:44,333 - Tak. - W swoim podejściu. 136 00:07:44,376 --> 00:07:46,204 Tak było przez wieki. [Silnik Vespy] 137 00:07:46,248 --> 00:07:48,772 Na szczęście dla nas, przez koniec XIX wieku, 138 00:07:48,816 --> 00:07:50,818 włoskie uprzedzenia przeciwko Neapolowi 139 00:07:50,861 --> 00:07:52,863 i jego jedzenie zaczęło się zmieniać 140 00:07:52,907 --> 00:07:55,475 i Elisabetta jest zajęta mnie do miejsca, gdzie 141 00:07:55,518 --> 00:07:57,128 według legendy, 142 00:07:57,172 --> 00:08:00,654 w 1889 roku Włoch Królowa zamówiła pizzę 143 00:08:00,697 --> 00:08:04,701 to ją dalej nosiło imię Margherita. 144 00:08:04,745 --> 00:08:06,181 Robicie kiedyś pizzę w domu? 145 00:08:06,224 --> 00:08:07,617 W Neapolu jest to prawie zabronione. 146 00:08:07,661 --> 00:08:08,792 Nie ma sensu. 147 00:08:08,836 --> 00:08:11,229 Jedynym problemem był w czasie blokady, 148 00:08:11,273 --> 00:08:12,970 wszystkie pizzerie były zamknięte. 149 00:08:13,014 --> 00:08:14,972 - To było naprawdę złe. - Tak. 150 00:08:15,016 --> 00:08:18,498 Znasz pierwsze dzień po zamknięciu, 151 00:08:18,541 --> 00:08:21,979 było 60 000 pizz zrobione tego samego dnia. 152 00:08:22,023 --> 00:08:23,328 Naprawdę? 153 00:08:23,372 --> 00:08:24,523 Tak i nie były wystarczające 154 00:08:24,547 --> 00:08:26,375 bo wszyscy chciałem pizzę. 155 00:08:26,418 --> 00:08:28,333 - Bo byli zdesperowani. - Tak. 156 00:08:28,377 --> 00:08:30,771 Najpierw pizza potem szczepionka. 157 00:08:30,814 --> 00:08:32,642 Na ulicach Neapolu, 158 00:08:32,686 --> 00:08:35,036 pizza wyrosła z jednej pandemii 159 00:08:35,079 --> 00:08:37,908 i podtrzymał miasto przez inne. 160 00:08:37,952 --> 00:08:40,824 Co urodziło się w miejsce strawione przez śmierć 161 00:08:40,868 --> 00:08:44,698 jest teraz jedzeniem w całości świat uważa za afirmację życia. 162 00:08:49,616 --> 00:08:52,575 [pozytywna muzyka fortepianowa] 163 00:08:52,619 --> 00:08:54,838 [optymalna muzyka na trąbce] 164 00:08:54,882 --> 00:08:57,493 [pizzaiolo] Pizza z szynką. 165 00:08:57,537 --> 00:08:59,364 W tym mieście producentów pizzy, 166 00:08:59,408 --> 00:09:02,672 jest człowiek, którego reputacja góruje nad miastem 167 00:09:02,716 --> 00:09:05,066 jak Wezuwiusz. 168 00:09:06,763 --> 00:09:08,330 Enzo Coccia napisał 169 00:09:08,373 --> 00:09:09,984 uznane na całym świecie standardy 170 00:09:10,027 --> 00:09:12,987 na tworzeniu tego, co najlepsze Pizza neapolitańska na świecie 171 00:09:13,030 --> 00:09:15,032 i był pierwszym w historii pizzaiolo 172 00:09:15,076 --> 00:09:18,035 zostać rozpoznanym przez przewodnika Michelin. 173 00:09:18,079 --> 00:09:19,733 Enzo? 174 00:09:28,219 --> 00:09:32,267 Jedyna rzecz, którą kocha bardziej niż pizza to sam Neapol. 175 00:09:43,931 --> 00:09:45,323 [pozytywna muzyka skrzypcowa] 176 00:09:45,367 --> 00:09:46,629 Zanim zrobi mi pizzę, 177 00:09:46,673 --> 00:09:48,979 czego potrzebuje Maestro iść na zakupy. 178 00:09:49,023 --> 00:09:51,503 A kiedy będziesz w Kampanii, kto potrzebuje sklepu 179 00:09:51,547 --> 00:09:56,073 kiedy będziesz mógł iść prosto do źródła? 180 00:09:56,117 --> 00:09:58,728 Buffalo zostali zabrani do pracy ziemi południowej Włoch 181 00:09:58,772 --> 00:10:02,427 niemal przez arabskich zdobywców tysiąc lat temu 182 00:10:02,471 --> 00:10:03,907 i wcześnie każdy rano, ich mleko 183 00:10:03,951 --> 00:10:07,694 zamienia się w finest mozzarella. 184 00:10:23,666 --> 00:10:26,321 Ten zamaskowany mężczyzna tak Mimmo la Vecchia 185 00:10:26,364 --> 00:10:27,714 i jest uznawany za takiego 186 00:10:27,757 --> 00:10:29,585 z największych producentów serów we Włoszech. 187 00:10:29,629 --> 00:10:32,675 Raz z porannej kolekcji mleka bawolego jest podgrzewane, 188 00:10:32,719 --> 00:10:37,637 Mimmo adds rennet to separate usunąć twaróg i serwatkę. 189 00:10:40,465 --> 00:10:43,730 The curds are chopped and dodaje się wrzącą wodę. 190 00:10:43,773 --> 00:10:46,297 Wynik jest niesamowity. 191 00:10:46,341 --> 00:10:49,387 To tak, jakby był magiem. 192 00:10:49,431 --> 00:10:50,911 Czy wiesz, co mam na myśli? 193 00:10:53,696 --> 00:10:57,961 W języku włoskim „Mozzare” oznacza „odciąć” 194 00:10:58,005 --> 00:11:02,009 i ten starożytny proces nadaje serowi nazwę. 195 00:11:08,232 --> 00:11:12,323 Następnie mozzarella odpoczywa kąpiel solna przez kilka godzin. 196 00:11:12,367 --> 00:11:15,065 W odróżnieniu od innych serów które z wiekiem stają się coraz lepsze, 197 00:11:15,109 --> 00:11:18,373 mozzarellę najlepiej spożywać na świeżo. 198 00:11:21,985 --> 00:11:24,727 Which is great news for me. 199 00:11:27,512 --> 00:11:29,863 O mój Boże! 200 00:11:46,270 --> 00:11:47,750 [pozytywna muzyka gitarowa] 201 00:11:47,794 --> 00:11:49,423 Jeśli masz zamiar zrobić najlepszą pizzę 202 00:11:49,447 --> 00:11:52,189 w Neapolu, raz ty have the bestmozzarella, 203 00:11:52,233 --> 00:11:55,062 potrzebujesz idealnego pomidora. 204 00:11:55,105 --> 00:11:57,368 Jest takie miejsce, którego imię jest szeptane z zachwytem 205 00:11:57,412 --> 00:11:59,370 przez fanów pizzy na całym świecie 206 00:11:59,414 --> 00:12:04,071 z Brooklynu do Bangkoku i Enzo mnie tam zabiera. 207 00:12:11,034 --> 00:12:13,254 Jako miłośnik pizzy, tylko kiedykolwiek 208 00:12:13,297 --> 00:12:16,170 kup puszki pomidorów San Marzano 209 00:12:16,213 --> 00:12:19,434 and now I'm heading do ziemi obiecanej. 210 00:12:20,957 --> 00:12:22,742 Chociaż tego nie zrobiłem całkiem się tego spodziewałem 211 00:12:22,785 --> 00:12:26,397 być małym gospodarstwem pod autostradą. 212 00:12:26,441 --> 00:12:30,401 Spotykamy się z Enzo dostawca, wujek Vincenzo. 213 00:12:30,445 --> 00:12:34,014 Jestem za jego zardzewiałymi bramami przypomniał, że tutaj, we Włoszech, 214 00:12:34,057 --> 00:12:38,192 skarby można znaleźć w najbardziej nieprawdopodobnych lokalizacji. 215 00:13:06,002 --> 00:13:09,266 Jadłem San Marzano pomidory na całym świecie, 216 00:13:09,310 --> 00:13:12,748 but the bright, zrównoważony smak tych 217 00:13:12,792 --> 00:13:15,272 jest jak nic jakie kiedykolwiek jadłem. 218 00:13:33,116 --> 00:13:35,510 [Stanley] To wszystko? 219 00:14:00,883 --> 00:14:03,364 Tak, nie, niemożliwe. Tak. 220 00:14:12,199 --> 00:14:14,679 Odmiany wykorzystujące Imię San Marzano 221 00:14:14,723 --> 00:14:17,944 są uprawiane wszędzie New Jersey do Nowej Zelandii. 222 00:14:17,987 --> 00:14:20,903 Ale tylko pomidory grown right here 223 00:14:20,947 --> 00:14:22,949 są karmione przez gleba bogata w składniki odżywcze 224 00:14:22,992 --> 00:14:27,388 podarowany przez naszego starego przyjaciela wyłaniające się na horyzoncie. 225 00:14:54,023 --> 00:14:56,112 [Stanley] Wow. Wow! 226 00:14:58,636 --> 00:15:01,988 Po naszych małych zakupach podróż, wracamy do miasta 227 00:15:02,031 --> 00:15:04,904 i wreszcie, finally, the maestro 228 00:15:04,947 --> 00:15:07,602 robi dla mnie pizzę. 229 00:15:14,435 --> 00:15:17,873 Pizza produkowana masowo marki zawsze dodają cukier, 230 00:15:17,917 --> 00:15:19,396 tłuszcz i aromaty, 231 00:15:19,440 --> 00:15:22,878 ale w Neapolu to po prostu woda, mąka, sól, 232 00:15:22,922 --> 00:15:25,576 drożdże i mnóstwo umiejętności. 233 00:15:25,620 --> 00:15:27,404 Niesamowity. 234 00:15:30,799 --> 00:15:32,366 Ładny. 235 00:15:32,409 --> 00:15:36,500 Zmiażdżone San Marzanos z Uncle Vincenzo go on first. 236 00:15:38,154 --> 00:15:43,029 Następnie kremowe nuggetsy of mozzarella di bufala 237 00:15:43,072 --> 00:15:46,162 przeciwdziałać słodyczy ostrość pomidorów. 238 00:15:48,164 --> 00:15:50,123 I ostatni rozkwit 239 00:15:51,559 --> 00:15:53,126 aby dodać słoności 240 00:15:54,040 --> 00:15:55,258 i zapach. 241 00:15:55,302 --> 00:15:57,869 A potem w matter of moments, 242 00:15:57,913 --> 00:16:00,611 food magic happens. 243 00:16:08,924 --> 00:16:10,230 [Stanley] Niesamowite. 244 00:16:16,149 --> 00:16:17,541 O mój Boże! 245 00:16:21,676 --> 00:16:23,112 Dziękuję. 246 00:16:25,071 --> 00:16:27,029 - Mhm! - Czy to nie jest idealne? 247 00:16:27,725 --> 00:16:29,031 To jest pyszne! 248 00:16:30,206 --> 00:16:32,992 Idealnie, idealnie, idealnie! 249 00:16:33,035 --> 00:16:37,170 Robienie pizzy to jedna z tradycji wszyscy mamy nadzieję, że nigdy nie wymrze 250 00:16:37,213 --> 00:16:39,128 i że pizzeriaoli z Neapolu 251 00:16:39,172 --> 00:16:41,826 zawsze zachowa płomień czystego, 252 00:16:41,870 --> 00:16:44,307 proste palenie doskonałości. 253 00:17:00,454 --> 00:17:01,759 W Neapolu. 254 00:17:01,803 --> 00:17:03,979 - W Neapolu. - In Napule. 255 00:17:04,023 --> 00:17:06,068 Dobry! 256 00:17:09,898 --> 00:17:12,205 [pozytywna muzyka fortepianowa] 257 00:17:13,075 --> 00:17:15,599 [syreny policyjne] 258 00:17:24,130 --> 00:17:27,133 Więc to nie jest jak to wygląda. 259 00:17:27,176 --> 00:17:29,439 Pozwól mi wyjaśnić. W tym mieście 260 00:17:29,483 --> 00:17:31,311 czasami się wydaje jak wszyscy 261 00:17:31,354 --> 00:17:32,703 ustalanie własnych zasad, 262 00:17:32,747 --> 00:17:36,055 ale jakoś miejsce trzyma się razem. 263 00:17:37,534 --> 00:17:40,537 Spotykam się z mężczyzną, który próbuje to keep some order here. 264 00:17:40,581 --> 00:17:44,237 Szef Urzędu Miejskiego Policja, kapitanie Capuano. 265 00:17:45,847 --> 00:17:47,109 W prawdziwie neapolitańskim stylu, 266 00:17:47,153 --> 00:17:48,850 chce wyjaśnić, jak to działa 267 00:17:48,893 --> 00:17:50,765 przy kawie. 268 00:17:58,816 --> 00:18:02,298 Kapitan zamawia trzy kawa dla nas dwojga. 269 00:18:02,342 --> 00:18:04,822 Myślałam, że po prostu really likes coffee. 270 00:18:10,263 --> 00:18:12,352 Ale płacąc za jednego extra is actually 271 00:18:12,395 --> 00:18:14,963 niezwykle ważne tradycją tutaj, w Neapolu 272 00:18:15,006 --> 00:18:17,357 Nazywa się to „kawą zawieszoną” 273 00:18:17,400 --> 00:18:19,359 i kiedy osoba pojawia się w potrzebie, 274 00:18:19,402 --> 00:18:21,404 sprzedawca kawy daje im darmowego drinka 275 00:18:21,448 --> 00:18:24,625 ten ich towarzysz obywatel zapłacił wcześniej. 276 00:18:31,893 --> 00:18:33,242 Dzięki. 277 00:18:38,595 --> 00:18:39,944 To miłe. 278 00:18:39,988 --> 00:18:41,816 Mieszkańcy Neapolu mają nieoficjalne 279 00:18:41,859 --> 00:18:45,211 sposoby pomagania sobie nawzajem które sięgają wieków wstecz. 280 00:18:45,254 --> 00:18:47,343 „Zawieszają” podstawowe rzeczy, takie jak kawa, 281 00:18:47,387 --> 00:18:49,171 jedzenie, a nawet zabawki 282 00:18:49,215 --> 00:18:51,434 dla rodzin to nie stać ich. 283 00:18:51,478 --> 00:18:54,785 Kampania to second-poorest region in Italy 284 00:18:54,829 --> 00:18:56,961 a pomoc społeczna jest jedyne zabezpieczenie 285 00:18:57,005 --> 00:18:59,268 some people have. 286 00:18:59,312 --> 00:19:01,966 Gdy to się nie powiedzie, potężna mafia neapolitańska, 287 00:19:02,010 --> 00:19:04,099 tutaj znany jako Camorra, 288 00:19:04,143 --> 00:19:06,667 jest aż za bardzo gotowy, żeby wkroczyć. 289 00:19:33,563 --> 00:19:35,086 Bieda i przestępczość zawsze były obecne 290 00:19:35,130 --> 00:19:36,914 byłeś częścią życia w tym mieście, 291 00:19:36,958 --> 00:19:40,222 ale w latach 60. był to eksperyment aby coś poprawić 292 00:19:40,266 --> 00:19:43,138 poszło źle. 293 00:19:43,182 --> 00:19:45,227 Pięć mil od centrum miasta, 294 00:19:45,271 --> 00:19:46,489 zbudowano nowy świat. 295 00:19:46,533 --> 00:19:50,189 Nazywało się Scampia. 296 00:19:50,232 --> 00:19:52,234 Najbiedniejsi Neapolitańczycy zostały przeniesione 297 00:19:52,278 --> 00:19:53,366 z tych ciemnych slumsów 298 00:19:53,409 --> 00:19:55,846 w nowe, futurystyczne domy. 299 00:19:55,890 --> 00:19:59,328 Ale sen szybko zamienił się w koszmar. 300 00:19:59,372 --> 00:20:02,070 To miejsce nie miało żadnego pracy ani transportu 301 00:20:02,113 --> 00:20:03,985 a ludzie tutaj byli uwięzieni. 302 00:20:04,028 --> 00:20:05,508 Wkroczyły gangi przestępcze Camorra 303 00:20:05,552 --> 00:20:07,075 gdzie państwo zawiodło. 304 00:20:07,118 --> 00:20:09,033 Na ulicach sprzedawano narkotyki 305 00:20:09,077 --> 00:20:12,863 a nawet sytuacja się pogorszyła policja trzymała się z daleka. 306 00:20:12,907 --> 00:20:16,215 Byli zwykli mieszkańcy złapany w środku. 307 00:20:17,694 --> 00:20:19,043 Niedawno nowy rozdział 308 00:20:19,087 --> 00:20:20,654 u sąsiada zaczęła się historia 309 00:20:20,697 --> 00:20:23,091 kiedy setki dzwonili koczowniczy podróżnicy 310 00:20:23,134 --> 00:20:25,615 przybyli Romowie. 311 00:20:29,010 --> 00:20:32,056 Przybyli ze Wschodu Europie i rozbić obóz 312 00:20:32,100 --> 00:20:33,797 pod autostradą tutaj. 313 00:20:38,324 --> 00:20:40,848 Romowie szukali lepsze życie we Włoszech 314 00:20:40,891 --> 00:20:45,940 despite no access to running woda lub prąd. 315 00:21:05,960 --> 00:21:08,397 W całej tej okolicy tysiące ludzi 316 00:21:08,441 --> 00:21:12,009 tak jak Samanta je widziała życie idzie na marne, 317 00:21:12,053 --> 00:21:13,489 niesłusznie napiętnowani jako przestępcy, 318 00:21:13,533 --> 00:21:16,405 podczas gdy władze odwrócili się plecami. 319 00:21:16,449 --> 00:21:18,102 Ale to wciąż Neapol i 320 00:21:18,146 --> 00:21:20,409 ludzie dbają o siebie nawzajem 321 00:21:20,453 --> 00:21:23,630 w najbardziej twórczy sposób. 322 00:21:23,673 --> 00:21:27,634 Tak więc kuchnia była bardzo potężny instrument 323 00:21:27,677 --> 00:21:31,942 przełamywać stereotypy ale także tworzyć pracę. 324 00:21:31,986 --> 00:21:33,117 Prawidłowy. 325 00:21:33,161 --> 00:21:36,338 Zdecydowaliśmy się zrobić mała rewolucja 326 00:21:36,382 --> 00:21:38,340 przez kuchnię. 327 00:21:38,384 --> 00:21:40,951 W chatce na skraju Scampii, 328 00:21:40,995 --> 00:21:43,127 lokalna aktywistka Emma i jej przyjaciele zdali sobie sprawę 329 00:21:43,171 --> 00:21:45,042 że mieli utalentowana społeczność 330 00:21:45,086 --> 00:21:46,827 kobiet neapolitańskich i romskich, 331 00:21:46,870 --> 00:21:49,743 każdy z unikalnymi tradycjami kulinarnymi 332 00:21:49,786 --> 00:21:52,702 i zdecydowałem się zająć sprawami w swoje ręce. 333 00:21:52,746 --> 00:21:56,184 Jesteśmy na południu przyzwyczajony do walki, 334 00:21:56,227 --> 00:21:58,969 z lub bez instytucje. 335 00:21:59,013 --> 00:22:02,190 Myślę, że to bardzo jakość z południowych Włoch. 336 00:22:02,233 --> 00:22:05,889 That small idea grew into coś zdumiewającego. 337 00:22:05,933 --> 00:22:07,978 Chaty już dawno nie ma. 338 00:22:08,022 --> 00:22:11,417 Teraz jest to restauracja i firma cateringowa o nazwie Chiku 339 00:22:11,460 --> 00:22:13,897 z siedzibą w dużym, tutaj nieczynny budynek. 340 00:22:13,941 --> 00:22:17,031 Samanta, którą poznałem w obozie romskim, 341 00:22:17,074 --> 00:22:19,033 dostałem tu pracę jako kucharz. 342 00:22:19,076 --> 00:22:23,342 Jej przepisy cieszyły się dużą popularnością teraz są gwiazdą w menu. 343 00:22:50,586 --> 00:22:53,676 Klienci teraz przychodzą Scampia z całego miasta 344 00:22:53,720 --> 00:22:55,591 aby skosztować pysznych fuzji 345 00:22:55,635 --> 00:22:58,768 neapolitańskiego i romskiego jedzenie, które tu tworzą. 346 00:23:09,039 --> 00:23:11,433 To miejsce otrzymuje żadnej pomocy rządu, 347 00:23:11,477 --> 00:23:13,019 ale sukces przedsiębiorstwo społeczne 348 00:23:13,043 --> 00:23:15,698 im też na to pozwala oferować opiekę nad dziećmi 349 00:23:15,742 --> 00:23:19,963 i edukacja dla wszystkich mieszkańcy Scampii. 350 00:23:31,453 --> 00:23:33,890 Ta okolica nadal ma ogromne problemy, 351 00:23:33,934 --> 00:23:36,763 ale w obliczu niewyobrażalna ponurość 352 00:23:36,806 --> 00:23:39,287 wolontariusze o godz Chiku się otworzyły 353 00:23:39,330 --> 00:23:41,376 przestrzeń do mieszania jedzenie z talentem. . . 354 00:23:41,420 --> 00:23:43,422 Pyszne! Pyszne! 355 00:23:43,465 --> 00:23:45,380 I stwórz nadzieję. 356 00:23:45,424 --> 00:23:49,776 To jest po prostu najwspanialsze eksperyment, ale rzeczywistość teraz 357 00:23:49,819 --> 00:23:52,735 czyli to, co masz wziął dwie kultury 358 00:23:52,779 --> 00:23:55,172 i zebrał ich razem 359 00:23:55,216 --> 00:23:57,610 z patelnią. 360 00:24:08,621 --> 00:24:11,580 [pozytywna muzyka fortepianowa] 361 00:24:11,624 --> 00:24:13,713 [muzyka na harfie] 362 00:24:13,756 --> 00:24:15,758 Największa radość podróżowania 363 00:24:15,802 --> 00:24:18,457 czy to czasami ty odkryć miejsce przez przypadek 364 00:24:18,500 --> 00:24:20,502 i ostatecznie zostaje z tobą 365 00:24:20,546 --> 00:24:22,069 przez resztę życia. 366 00:24:22,112 --> 00:24:24,593 14 lat temu, mój zmarła żona Kate i ja 367 00:24:24,637 --> 00:24:26,682 popłynął promem z Neapolu na wyspę Ischia, 368 00:24:26,726 --> 00:24:29,642 już za godzinę 369 00:24:29,685 --> 00:24:32,253 Pewnej nocy pojechaliśmy do rodzinna restauracja 370 00:24:32,296 --> 00:24:35,082 gdzie serwowali to jedzenie nigdy się nie spodziewaliśmy 371 00:24:35,125 --> 00:24:38,564 na wyspie w Zatoki Neapolitańskiej. 372 00:24:38,607 --> 00:24:40,522 Próbuję wrócić zawsze, kiedy mam szczęście 373 00:24:40,566 --> 00:24:42,481 mieć szansę 374 00:24:42,524 --> 00:24:44,657 i najstarsza w rodzinie, Silvia, 375 00:24:44,700 --> 00:24:47,137 spotyka się ze mną w doku. 376 00:24:47,181 --> 00:24:48,356 Sylwia 377 00:24:48,399 --> 00:24:50,140 - Ciao. - Powitanie. 378 00:24:50,184 --> 00:24:52,752 - Witamy na naszej wyspie. - Miło cię widzieć. 379 00:24:52,795 --> 00:24:54,710 Teraz zaczynamy Twoją przygodę. 380 00:24:54,754 --> 00:24:57,191 - Jesteś gotowy? - [śmiech] Jestem gotowy! 381 00:24:59,672 --> 00:25:01,848 Być może teraz myślisz, 382 00:25:01,891 --> 00:25:04,328 „Czas na piękno jechać wzdłuż wybrzeża 383 00:25:04,372 --> 00:25:06,548 na smaczne owoce morza.” 384 00:25:06,592 --> 00:25:08,507 Ale nie. 385 00:25:08,550 --> 00:25:11,379 Ta restauracja stoi wyzywająco z daleka 386 00:25:11,422 --> 00:25:13,468 od nadmorskich tłumów, 387 00:25:13,512 --> 00:25:15,426 przez las, 388 00:25:15,470 --> 00:25:18,734 i w połowie góry. 389 00:25:23,043 --> 00:25:26,220 Ischia jest jedną z nielicznych wysp wulkanicznych 390 00:25:26,263 --> 00:25:28,004 tuż za Neapolem. 391 00:25:28,048 --> 00:25:30,572 Zaczęli turyści przybył tu w latach 60 392 00:25:30,616 --> 00:25:32,182 cieszyć się wodami termalnymi, 393 00:25:32,226 --> 00:25:34,533 ale wcześniej tak było piraci i obce armie 394 00:25:34,576 --> 00:25:38,232 zmywanie na brzegu. 395 00:25:38,275 --> 00:25:39,538 Witamy. 396 00:25:39,581 --> 00:25:41,714 A więc rodziny wyspiarskie zdecydował się żyć 397 00:25:41,757 --> 00:25:43,759 w bezpiecznych górach 398 00:25:43,803 --> 00:25:46,414 i zamiast łowić ryby, 399 00:25:46,457 --> 00:25:49,417 złapali króliki. 400 00:25:49,460 --> 00:25:51,811 To miejsce jest nimi przepełnione 401 00:25:51,854 --> 00:25:56,859 i coniglio al'ischitana jest znany w całych Włoszech. 402 00:25:56,903 --> 00:25:59,862 W Stanach my rzadko jem teraz królika, 403 00:25:59,906 --> 00:26:02,561 ale pyszne, chude mięso przyciąga tu tłumy 404 00:26:02,604 --> 00:26:06,303 do tej zacisznej restauracji. 405 00:26:06,347 --> 00:26:08,001 Ale zanim będziemy mogli to zjeść... 406 00:26:08,044 --> 00:26:10,569 - Chcesz, żebym to otworzył? - Tak, proszę. 407 00:26:10,612 --> 00:26:13,006 Musimy to złapać. 408 00:26:16,966 --> 00:26:19,142 Nad restauracją, złowiono dzikie króliki 409 00:26:19,186 --> 00:26:22,058 z pomysłowym i zrównoważona metoda 410 00:26:22,102 --> 00:26:25,584 byli wyspiarze używać od wieków. 411 00:26:27,890 --> 00:26:30,066 W pobliżu wykopano dół do króliczej nory 412 00:26:30,110 --> 00:26:33,287 i rzucane jest smaczne jedzenie w dół, aby ich skusić. 413 00:26:33,330 --> 00:26:35,898 Pachnące liście i jagody są specjalnie wybrane 414 00:26:35,942 --> 00:26:38,031 żeby dodać smaku mięso królika. 415 00:26:38,074 --> 00:26:41,687 - Smak mięsa... - Przenika do mięsa. 416 00:26:41,730 --> 00:26:43,819 Naturalny sposób. 417 00:26:43,863 --> 00:26:46,039 Potem wszystko, co masz muszę tylko wskoczyć, 418 00:26:46,082 --> 00:26:50,521 złapię jednego i zrobię to resztę oszczędź... 419 00:26:50,565 --> 00:26:53,220 Sylwia jest mała brat Agostino, 420 00:26:53,263 --> 00:26:54,874 prowadzi kuchnię w Il Foccolare. 421 00:26:54,917 --> 00:26:57,746 Jest genialny w doprowadzaniu najlepsze smaki 422 00:26:57,790 --> 00:26:59,182 z tutejszej zwierzyny łownej. 423 00:26:59,226 --> 00:27:00,836 Pracował w najlepsze restauracje 424 00:27:00,880 --> 00:27:02,272 w Nowym Jorku i Londynie. 425 00:27:02,316 --> 00:27:04,840 Ale wrócił do domu zastosować swoje umiejętności 426 00:27:04,884 --> 00:27:08,627 do tradycyjnej kuchni rustykalnej. 427 00:27:08,670 --> 00:27:10,629 Ostatni raz widziałem niego, wpadłam na niego 428 00:27:10,672 --> 00:27:11,736 na ulicach Nowego Jorku. 429 00:27:11,760 --> 00:27:14,197 -Tak -Był w złym stanie. 430 00:27:14,241 --> 00:27:15,546 Nie, żartuję. 431 00:27:15,590 --> 00:27:17,897 - To było dawno temu. - Tak. 432 00:27:17,940 --> 00:27:20,334 Ale kocham królika, I często gotuj w domu 433 00:27:20,377 --> 00:27:22,641 i jeszcze kwestia królika... 434 00:27:23,816 --> 00:27:25,687 Nie, nie, nie, nie. 435 00:27:26,993 --> 00:27:29,996 Ponieważ ten królik jest dziki. 436 00:27:30,866 --> 00:27:33,347 Wszystko w porządku, dodajemy oliwę z oliwek. 437 00:27:35,654 --> 00:27:37,568 Czosnek, w tym stylu 438 00:27:37,612 --> 00:27:40,659 I po tym jak zaczniemy umieścić królika. 439 00:27:40,702 --> 00:27:42,835 OK? 440 00:27:49,580 --> 00:27:51,974 Sok. 441 00:27:52,845 --> 00:27:54,716 Możesz pachnieć. 442 00:27:54,760 --> 00:27:58,241 Podoba mi się, że umieściłeś czosnek w całości. 443 00:27:58,285 --> 00:28:00,853 Teraz białe wino. 444 00:28:03,159 --> 00:28:04,595 To jest piękne. 445 00:28:04,639 --> 00:28:08,382 Składniki są bardzo prosty, pomidor, zioła, czosnek, 446 00:28:08,425 --> 00:28:11,907 białe wino, oliwa z oliwek. 447 00:28:11,951 --> 00:28:14,693 Wiedza jak zrobić najlepsze z tego, co ty 448 00:28:14,736 --> 00:28:16,172 posiadanie jest tutaj istotne. 449 00:28:16,216 --> 00:28:18,000 Podczas gdy królik gotuje, Zauważam coś 450 00:28:18,044 --> 00:28:19,219 Nigdy wcześniej nie widziałem, 451 00:28:19,262 --> 00:28:21,134 Nonna z rodzina, Loretta, 452 00:28:21,177 --> 00:28:22,483 pokazuje wnukom 453 00:28:22,526 --> 00:28:26,226 jak zawiązać pomidory do lokalnych winorośli. 454 00:28:43,765 --> 00:28:45,245 W dniu dzisiejszym restauracja nieczynna, 455 00:28:45,288 --> 00:28:48,204 ale jestem zaszczycony, że mogę zaproszony na rodzinny obiad. 456 00:28:48,248 --> 00:28:50,293 Jest to pierwszy raz rodzina się zebrała 457 00:28:50,337 --> 00:28:52,905 od ich ojca zmarł wcześniej 458 00:28:52,948 --> 00:28:56,212 w tym roku podczas lockdownu. 459 00:28:56,256 --> 00:28:57,648 [Silvia] Toast! 460 00:28:57,692 --> 00:28:59,520 - [Silvia] Do taty. - [wszyscy] Do życia. 461 00:28:59,563 --> 00:29:01,087 To czas pełen emocji, 462 00:29:01,130 --> 00:29:05,395 ale także świętowanie. 463 00:29:05,439 --> 00:29:06,570 O mój Boże! 464 00:29:06,614 --> 00:29:08,398 Równie pyszne jak jedzenie, 465 00:29:08,442 --> 00:29:10,836 tradycyjne gotowanie jak to również ci mówi 466 00:29:10,879 --> 00:29:12,489 historia miejsca, 467 00:29:12,533 --> 00:29:16,102 jak żyli i co było dla nich ważne. 468 00:29:18,017 --> 00:29:20,236 Tak długo jak każdy może pamiętać, 469 00:29:20,280 --> 00:29:22,064 istniała ścisła hierarchia 470 00:29:22,108 --> 00:29:24,937 jak Ischia podaje się królika. 471 00:29:35,599 --> 00:29:39,516 -Głowa naszej rodziny.-Jesteś bardzo miło, dziękuję. 472 00:29:57,665 --> 00:30:00,450 Tylko jeden? 473 00:30:00,494 --> 00:30:02,844 Niestety, w tym tradycyjna hierarchia, 474 00:30:02,888 --> 00:30:04,977 matka rodziny została 475 00:30:05,020 --> 00:30:07,327 z kościstą szyją i czaszką. 476 00:30:09,546 --> 00:30:11,505 Od strony szyi, prawda? 477 00:30:16,423 --> 00:30:18,991 Tradycyjne jedzenie tak nas łączy 478 00:30:19,034 --> 00:30:21,863 i sprawia, że się rozstajemy większej historii. 479 00:30:25,519 --> 00:30:28,130 Ona jest moją córką. 480 00:30:28,174 --> 00:30:31,481 Dlatego nawet dzisiaj rodzin na Ischii 481 00:30:31,525 --> 00:30:32,874 siadaj w każdą niedzielę 482 00:30:32,918 --> 00:30:36,835 cieszyć się królikiem razem w garnku. 483 00:30:43,885 --> 00:30:45,626 [pozytywna muzyka fortepianowa] 484 00:30:47,280 --> 00:30:50,370 Jakby budzący podziw majestat Wezuwiusza 485 00:30:50,413 --> 00:30:52,894 i wyspy wulkaniczne nie wystarczą, 486 00:30:52,938 --> 00:30:55,854 Kampania ma jednego ostateczne ukoronowanie chwały. 487 00:30:55,897 --> 00:30:58,160 Tylko pół godziny poza Neapolem, 488 00:30:58,204 --> 00:31:00,684 niektóre z najbardziej znanych i legendarny krajobraz 489 00:31:00,728 --> 00:31:02,904 zaczyna się na ziemi, 490 00:31:02,948 --> 00:31:04,558 wybrzeże Amalfi. 491 00:31:04,601 --> 00:31:07,822 To tło dla tysiąc filmów romantycznych 492 00:31:07,866 --> 00:31:10,129 i raz w życiu wakacje, 493 00:31:10,172 --> 00:31:12,435 i domem dla restauracja, w której jadłem 494 00:31:12,479 --> 00:31:15,177 proste danie z cukinii i makaronu 495 00:31:15,221 --> 00:31:18,180 to szczerze zmieniło moje życie. 496 00:31:18,224 --> 00:31:21,662 Tęskniłem za powrotem. 497 00:31:21,705 --> 00:31:24,056 Rodzina wyraziła zgodę żeby mi pokazać jak to się robi. 498 00:31:24,099 --> 00:31:26,580 Moja żona przyszła, żeby do mnie dołączyć 499 00:31:26,623 --> 00:31:27,798 i jesteśmy w jednym z najbardziej 500 00:31:27,842 --> 00:31:29,713 piękne miejsca na świecie. 501 00:31:29,757 --> 00:31:31,933 Co może pójść nie tak? 502 00:31:33,979 --> 00:31:36,895 [grzmoty pękają] 503 00:31:36,938 --> 00:31:39,027 OK, więc jest to raz na dekadę 504 00:31:39,071 --> 00:31:40,376 prognoza burzy 505 00:31:40,420 --> 00:31:42,813 i wszyscy szukają schronienia, 506 00:31:42,857 --> 00:31:44,337 [pozytywna muzyka gitarowa] 507 00:31:44,380 --> 00:31:46,295 ale to nie koniec poranna dostawa 508 00:31:46,339 --> 00:31:48,994 schodząc od rodziny uprawiaj ziemię na wzgórzach. 509 00:31:49,037 --> 00:31:52,214 Każdy kęs uprawiany przez ojciec Peppino. 510 00:31:52,258 --> 00:31:53,694 Cześć. 511 00:31:53,737 --> 00:31:55,000 Dumne miejsce w tym sezonie 512 00:31:55,043 --> 00:31:57,393 gwiazda mojego ulubionego dania, 513 00:31:57,437 --> 00:31:59,700 cukinia. 514 00:31:59,743 --> 00:32:01,006 Pierwszy raz jadłam to danie, 515 00:32:01,049 --> 00:32:03,095 - insynuowałem siebie do kuchni 516 00:32:03,138 --> 00:32:04,400 wyłudzić przepis 517 00:32:04,444 --> 00:32:06,750 od Peppino córka Antonina, 518 00:32:06,794 --> 00:32:08,535 kto prowadzi to miejsce. 519 00:32:08,578 --> 00:32:11,930 Teraz robimy spaghetti alla Nerano w domu co tydzień 520 00:32:11,973 --> 00:32:14,584 ale nigdy nie jest tak dobrze. 521 00:32:14,628 --> 00:32:17,239 Szef kuchni Tomasso daje mnie klasa mistrzowska 522 00:32:17,283 --> 00:32:19,720 i moja żona Felicity, nawet przyleciał 523 00:32:19,763 --> 00:32:21,200 aby mieć pewność, że zrobimy to dobrze. 524 00:32:21,243 --> 00:32:23,115 Przyjechaliśmy tu dwa lata temu, 525 00:32:23,158 --> 00:32:24,986 powód dla którego jesteśmy w tej restauracji, 526 00:32:25,030 --> 00:32:27,249 - prawda? - Tak, udawało nam się to codziennie. 527 00:32:27,293 --> 00:32:29,034 Praktycznie codziennie, tak. 528 00:32:29,077 --> 00:32:32,341 - To ulubione, to niesamowite. - Uwielbiamy to danie. 529 00:32:32,385 --> 00:32:34,604 Każdy zawsze myśli jest w nim czosnek lub cebula, 530 00:32:34,648 --> 00:32:36,955 ale to tylko słodycz cukinii. 531 00:32:36,998 --> 00:32:38,565 Ja wiem. 532 00:32:38,608 --> 00:32:40,741 - Och, czekaj, włożył to. - Och, przegapiliśmy to. 533 00:32:40,784 --> 00:32:43,091 -Przepraszam.-Jesteśmy tacy nieprofesjonalni. 534 00:32:43,135 --> 00:32:46,790 Pokrojona cukinia jest smażone na oleju słonecznikowym, 535 00:32:46,834 --> 00:32:48,879 i to jest nasz pierwszy błąd. 536 00:32:48,923 --> 00:32:50,664 Potrzebujemy około trzech galonów więcej 537 00:32:50,707 --> 00:32:53,232 niż używaliśmy w domu. 538 00:32:53,275 --> 00:32:55,451 To frustrujące widzieć go zrób to w ten sposób z łatwością 539 00:32:55,495 --> 00:32:59,673 kiedy pracowaliśmy intensywnie smażąc je w płytkim naczyniu. 540 00:32:59,716 --> 00:33:01,936 - Wiem, to takie smutne. - Godziny naszego życia. 541 00:33:01,980 --> 00:33:04,330 - Dosłownie godziny. - Ja wiem. 542 00:33:06,854 --> 00:33:09,944 Po usmażeniu Tomasso odchodzi cukinię na noc 543 00:33:09,988 --> 00:33:12,077 zmięknąć. 544 00:33:14,296 --> 00:33:15,689 Z oliwą i bazylią? 545 00:33:17,647 --> 00:33:18,822 Nie. 546 00:33:18,866 --> 00:33:20,409 Czuję się, jakbyśmy byli robiąc dużo złego. 547 00:33:20,433 --> 00:33:22,652 Wszystko źle. 548 00:33:24,002 --> 00:33:26,482 Następnie Tomasso zaczyna podgrzewać w górę cukinii. 549 00:33:30,269 --> 00:33:32,662 Och. Spójrz na to niesamowity płyn. 550 00:33:32,706 --> 00:33:34,316 To jest piękne, tak. 551 00:33:34,360 --> 00:33:39,191 I na koniec cały składnik nawet nam o tym nie powiedzieli. 552 00:33:39,234 --> 00:33:41,889 Widzisz, dali masło. 553 00:33:41,932 --> 00:33:45,023 - Więc w zasadzie... - Zapytałem twoją siostrę 554 00:33:45,066 --> 00:33:48,591 dwa lata temu powiedziałem, „Czy dodają masło?” 555 00:33:48,635 --> 00:33:50,419 Gdzie jest Antonia? 556 00:33:53,118 --> 00:33:55,555 Tak, trochę masła. 557 00:33:55,598 --> 00:33:57,426 Nie powiedziałeś mi tego. 558 00:33:57,470 --> 00:33:59,298 -Jestem bardzo zdenerwowany. 559 00:33:59,341 --> 00:34:01,213 NIE! NIE! 560 00:34:01,256 --> 00:34:04,085 Nie będę mieć tego przeciwko tobie. 561 00:34:04,129 --> 00:34:07,784 - Ruszyłeś dalej. - To mój błąd. 562 00:34:07,828 --> 00:34:10,091 - O mój Boże. - Och, spójrz na to. 563 00:34:10,135 --> 00:34:12,180 OK, może nie było to zamierzone, 564 00:34:12,224 --> 00:34:13,703 ale w takim razie dlaczego nie chcesz 565 00:34:13,747 --> 00:34:16,880 aby zachować przepis dobry dla siebie? 566 00:34:16,924 --> 00:34:20,101 Ludzie przyjeżdżają tu ze wszystkich na całym świecie tylko po to. 567 00:34:20,145 --> 00:34:22,625 - Tak. - To szalone. 568 00:34:26,412 --> 00:34:29,154 - Runda oklasków. - To zbyt ekscytujące. 569 00:34:29,197 --> 00:34:32,113 - O mój Boże, spójrz na to! - I na płycie indukcyjnej. 570 00:34:32,157 --> 00:34:34,072 20 minut ekstazy. 571 00:34:35,595 --> 00:34:38,206 Mmm! O mój Boże. 572 00:34:38,250 --> 00:34:40,208 Nawet lepiej niż pamiętam. 573 00:34:40,252 --> 00:34:44,517 Takie proste danie, a jednak robisz to tak pięknie. 574 00:34:44,560 --> 00:34:46,736 Jedna z najlepszych rzeczy miałem w życiu. 575 00:34:46,780 --> 00:34:49,043 - Dziękuję za wszystko. - Bardzo dziękuję. 576 00:34:49,087 --> 00:34:51,089 Antonino, dziękuję bardzo. 577 00:34:51,132 --> 00:34:53,003 Och, spójrz na wiatr. 578 00:34:53,047 --> 00:34:55,310 - Morze jest prawie czarne. - Spójrz na to. 579 00:34:55,354 --> 00:34:57,921 Po prostu będziemy wewnątrz jedząc węglowodany. 580 00:34:57,965 --> 00:34:59,749 To jest świetne. 581 00:34:59,793 --> 00:35:01,403 [fortepian o niskim tonie] 582 00:35:01,447 --> 00:35:04,711 Jakikolwiek inny dzień tego zalane słońcem miejsce tętni życiem 583 00:35:04,754 --> 00:35:06,626 z gośćmi zachwyconymi jeść w jednym 584 00:35:06,669 --> 00:35:08,889 z najpiękniejszych miejsca na ziemi, 585 00:35:08,932 --> 00:35:10,369 ale kiedy nadchodzą chmury burzowe 586 00:35:10,412 --> 00:35:12,327 po raz pierwszy w tym roku, 587 00:35:12,371 --> 00:35:14,286 każdy z spodziewano się 300 klientów 588 00:35:14,329 --> 00:35:17,289 dzisiaj zostało odwołane. 589 00:35:17,332 --> 00:35:21,162 [grzmot] 590 00:35:21,206 --> 00:35:24,122 Wieczorem, Felicity, ekipa filmowa i ja 591 00:35:24,165 --> 00:35:26,820 są jedynymi gośćmi. 592 00:35:26,863 --> 00:35:29,127 Zamiast pozwalać na wszystko to niesamowite jedzenie 593 00:35:29,170 --> 00:35:30,519 iść na marne, 594 00:35:30,563 --> 00:35:32,391 robią ucztę dla wszystkich 595 00:35:32,434 --> 00:35:35,437 odważne dusze wciąż tu są. 596 00:35:35,481 --> 00:35:38,136 Podczas gdy kuchnia zespół pracuje spokojnie, 597 00:35:39,528 --> 00:35:42,270 pomoc ekipy filmowej uchwycę kilka widoków 598 00:35:42,314 --> 00:35:43,663 słynnego wybrzeża Amalfi 599 00:35:43,706 --> 00:35:47,014 normalnie tego nie zrobisz zobaczyć na pocztówce. 600 00:35:47,057 --> 00:35:49,147 Czy to nie jest wspaniałe? 601 00:35:49,190 --> 00:35:51,627 - Spójrz na to! - Ja wiem. 602 00:35:51,671 --> 00:35:53,238 - Och! - Tak. 603 00:35:53,281 --> 00:35:56,154 Dopóki natura nas nie ześle wszyscy uciekają do środka. 604 00:35:56,197 --> 00:35:57,155 [grzmoty pękają] 605 00:35:57,198 --> 00:35:58,808 Burza z gradem. 606 00:36:05,467 --> 00:36:09,297 To było jak grad wielkości cytryn Amalfi. 607 00:36:09,341 --> 00:36:12,170 Po prostu spadło. Cholera! 608 00:36:13,780 --> 00:36:16,304 Wiesz, miałem marzy o tym, żeby mieć 609 00:36:16,348 --> 00:36:18,045 to miejsce tylko dla siebie, 610 00:36:18,088 --> 00:36:22,223 przynoszą talerze fasola, grzyby i oliwki 611 00:36:22,267 --> 00:36:23,485 z rodzinnego gospodarstwa, 612 00:36:23,529 --> 00:36:25,792 smażona kałamarnica, kwiaty cukinii 613 00:36:25,835 --> 00:36:27,228 i małże zapiekane. 614 00:36:27,272 --> 00:36:29,012 Ale nie spodziewałem się, że tak będzie 615 00:36:29,056 --> 00:36:32,190 w całkiem takich okolicznościach. 616 00:36:32,233 --> 00:36:34,453 Tutaj, w Kampanii, natura potrafi być okrutna 617 00:36:34,496 --> 00:36:38,892 ale może też tak być naprawdę, bardzo miły. 618 00:36:46,247 --> 00:36:48,423 [pozytywna muzyka fortepianowa] 619 00:36:51,296 --> 00:36:52,819 Burza minęła. 620 00:36:52,862 --> 00:36:55,213 Naturalny porządek został przywrócony 621 00:36:55,256 --> 00:36:59,434 i to jest kolejny raj dzień tutaj, na wybrzeżu Amalfi. 622 00:37:02,568 --> 00:37:05,353 Podróżowałem razem do małe miasteczko Minori 623 00:37:05,397 --> 00:37:08,095 znany z jednego z najbardziej ukochane desery we Włoszech, 624 00:37:08,138 --> 00:37:12,708 podmuch południowego słońca w kremowym lekkim cieście. 625 00:37:12,752 --> 00:37:17,322 Nazywa się Delizia al Limone, czyli Cytrynowa Rozkosz, 626 00:37:17,365 --> 00:37:20,542 i żeby to zrobić, potrzebujesz udać się w stronę wzgórz. 627 00:37:31,205 --> 00:37:33,338 Tak, niesamowite. 628 00:37:33,381 --> 00:37:35,557 W cytrynie gaje nad Minori 629 00:37:35,601 --> 00:37:37,429 Spotykam się z człowiek, który przedstawił 630 00:37:37,472 --> 00:37:41,171 wyjątkowego Amalfi Cytryny na deser 631 00:37:41,215 --> 00:37:42,695 i stał się jednym z najbardziej 632 00:37:42,738 --> 00:37:44,958 znani cukiernicy w rezultacie we Włoszech 633 00:37:45,001 --> 00:37:47,395 Sal de Riso. 634 00:38:07,328 --> 00:38:09,287 Tak, nie, to niesamowite. 635 00:38:14,683 --> 00:38:17,512 Te szczęśliwe cytryny są starożytną hybrydą 636 00:38:17,556 --> 00:38:19,558 gorzkiego i słodkie owoce cytrusowe 637 00:38:19,601 --> 00:38:22,952 i miejscowi je umieścili we wszystkim, co mogą. 638 00:38:25,172 --> 00:38:27,870 Dziękuję. Dzięki. 639 00:38:38,925 --> 00:38:41,449 Kierujemy się do Sal sklep na brzegu 640 00:38:41,493 --> 00:38:43,146 gdzie co roku tysiące turystów 641 00:38:43,190 --> 00:38:45,714 odpocząć od cuda natury wybrzeża 642 00:38:45,758 --> 00:38:49,109 sapać na widok czegoś stworzonego przez człowieka kulinarne cuda. 643 00:38:54,897 --> 00:38:56,377 Piękny! 644 00:38:56,421 --> 00:38:58,161 W czasach włoskich deserów 645 00:38:58,205 --> 00:39:01,164 dominowała północna i kreacje francuskie, 646 00:39:01,208 --> 00:39:03,776 Sal umieścił południe Włochy mocno na mapie 647 00:39:03,819 --> 00:39:06,256 przechwytując esencja tego miejsca 648 00:39:06,300 --> 00:39:07,823 w jednym konkretnym cieście, 649 00:39:07,867 --> 00:39:10,086 Cytrynowa rozkosz. 650 00:39:11,827 --> 00:39:14,177 Wiemy więc gdzie skąd pochodzą cytryny 651 00:39:14,221 --> 00:39:16,441 ale jak uzyskać rozkosz? 652 00:39:20,183 --> 00:39:22,185 O Jezu, w porządku. 653 00:39:22,229 --> 00:39:24,449 Oczywiście! Krem. 654 00:39:30,324 --> 00:39:32,413 A właściwie trzy kremy. 655 00:39:36,199 --> 00:39:40,073 I na dobre, ty wypełnić ciasto kremem. 656 00:39:41,291 --> 00:39:42,467 Po prostu wklejasz to od razu. 657 00:39:42,510 --> 00:39:45,470 A kiedy kremy zostaną wymieszane 658 00:39:48,734 --> 00:39:51,301 dodajesz więcej śmietanki. 659 00:39:51,345 --> 00:39:55,784 I więcej kremu. I więcej kremu. 660 00:39:55,828 --> 00:39:58,570 Odrobina likieru cytrynowego. 661 00:40:01,529 --> 00:40:03,575 O mój Boże! 662 00:40:10,146 --> 00:40:13,933 Ale jak on to dostaje delikatna, gładka powłoka? 663 00:40:17,327 --> 00:40:19,025 - Wow! - NIE! 664 00:40:19,068 --> 00:40:21,897 Naprawdę? 665 00:40:21,941 --> 00:40:25,771 Myślałam, że coś zrobisz niesamowicie elegancki, ale tak... 666 00:40:25,814 --> 00:40:27,990 Mały wir krem na koniec 667 00:40:28,034 --> 00:40:31,211 i szczypta Skórka z cytryny Amalfi. 668 00:40:44,267 --> 00:40:46,792 OK, OK. 669 00:40:51,840 --> 00:40:55,975 Kocham cytrynę, kocham cytryna, ale to tak... 670 00:41:03,504 --> 00:41:07,377 [Sal] Spójrz, jakie piękne morze jest tutaj. 671 00:41:07,421 --> 00:41:10,685 Cóż, wypiliśmy kawę a teraz deser, 672 00:41:10,729 --> 00:41:13,514 więc jaki jest lepszy sposób na zakończenie moja podróż do Kampanii 673 00:41:13,558 --> 00:41:15,647 niż ze szklanką lokalnego limoncello 674 00:41:15,690 --> 00:41:18,214 wykonane z cytryn Amalfi, 675 00:41:18,258 --> 00:41:19,999 oczywiście. 676 00:41:33,534 --> 00:41:35,014 OK. 677 00:41:35,057 --> 00:41:37,799 Jestem pewien, że większość z nas oddał strzał lub trzy 678 00:41:37,843 --> 00:41:39,627 tego z przyjaciółmi, 679 00:41:39,671 --> 00:41:41,629 prawdopodobnie po zajadanie się Kampanią 680 00:41:41,673 --> 00:41:43,501 inny wielki wkład 681 00:41:43,544 --> 00:41:45,503 na świat, pizzę. 682 00:41:45,546 --> 00:41:47,635 Gdziekolwiek jesteśmy, jedzenie tego miejsca 683 00:41:47,679 --> 00:41:49,855 nic na to nie poradzę zjednocz nas. 684 00:41:49,898 --> 00:41:52,161 Dziękuję za wszystko, jesteś niesamowity. 685 00:41:52,205 --> 00:41:53,249 Dziękuję. 686 00:41:53,293 --> 00:41:55,034 - Dzięki. - Dzięki. 687 00:41:55,077 --> 00:41:56,992 Dzięki. Cyn, cyn. 688 00:41:59,386 --> 00:42:01,214 [powolna muzyka fortepianowa]