1 00:00:02,670 --> 00:00:05,210 - Puerto washington, nueva york. 2 00:00:05,250 --> 00:00:07,880 Diwan fue un pionero de cocina india 3 00:00:07,960 --> 00:00:10,630 cuando se abrió sus puertas hace 35 años. 4 00:00:10,670 --> 00:00:13,760 Dirigido por un equipo formado por marido y mujer, bobby y margarita, 5 00:00:13,840 --> 00:00:15,680 ellos eran el primero en presentar 6 00:00:15,760 --> 00:00:18,890 Sabores indios exóticos a este exclusivo barrio. 7 00:00:18,970 --> 00:00:22,470 - Bueno, hola, bienvenido. Bienvenido a Diwan. 8 00:00:22,560 --> 00:00:25,560 - Un biryani de cordero, mediano, una muestra de verduras, 9 00:00:25,600 --> 00:00:26,900 Picante indio. 10 00:00:26,940 --> 00:00:28,520 - Dame unas cebollas y pimientos. 11 00:00:28,570 --> 00:00:30,980 - Cuando abrí el diván, puerto washington, 12 00:00:31,070 --> 00:00:34,110 En dos semanas, Tenía el restaurante lleno. 13 00:00:34,160 --> 00:00:35,360 A la gente le encantaba mi comida. 14 00:00:35,450 --> 00:00:38,780 - En nuestro apogeo, diwan era muy vibrante. 15 00:00:38,830 --> 00:00:41,540 Quiero decir, fue el lugar para ser visto, 16 00:00:41,580 --> 00:00:45,330 Y la línea se apagaría al estacionamiento. 17 00:00:45,370 --> 00:00:48,580 - Pero la feroz competencia local está paralizando sus ganancias. 18 00:00:48,670 --> 00:00:51,210 Hoy en día existen alrededor 40 o 50 restaurantes indios 19 00:00:51,300 --> 00:00:53,090 Sólo en el condado de nassau. 20 00:00:53,170 --> 00:00:54,840 - Y esto restaurante una vez lleno 21 00:00:54,930 --> 00:00:56,720 Está sangrando dinero. 22 00:00:56,760 --> 00:00:59,720 - Para mantener a flote el diwan, nos hemos sumergido 23 00:00:59,810 --> 00:01:02,260 En nuestros ahorros para la jubilación. 24 00:01:06,060 --> 00:01:09,520 - Desde covid, ponemos unos 100.000 dólares al año. 25 00:01:09,570 --> 00:01:12,110 - En un intento desesperado para atraer nuevos clientes... 26 00:01:12,150 --> 00:01:13,570 - Bueno chicos, vámonos. 27 00:01:13,650 --> 00:01:16,030 - Bobby sigue creando. nuevos conceptos alimentarios... 28 00:01:16,110 --> 00:01:18,780 - solo quería ver que diferentes cocinas 29 00:01:18,820 --> 00:01:20,740 compartir unos con otros bajo un mismo techo. 30 00:01:20,830 --> 00:01:22,660 - Dejando los comensales confundidos... 31 00:01:25,330 --> 00:01:26,250 - Entonces, sí. 32 00:01:31,880 --> 00:01:33,710 - Y el personal en desorden. 33 00:01:33,800 --> 00:01:35,340 - La Mesa 24 aún no está lista. 34 00:01:35,420 --> 00:01:36,720 Asegúrate no arruinas la comida. 35 00:01:36,760 --> 00:01:37,930 Dame toda la comida juntos. 36 00:01:38,010 --> 00:01:39,090 no quiero mis clientes sentados 37 00:01:39,180 --> 00:01:40,680 ¡Allá sin comida! 38 00:01:40,720 --> 00:01:43,060 he estado en este restaurante durante los últimos 15 años. 39 00:01:43,140 --> 00:01:44,430 esto es como una pequeña familia para mi, 40 00:01:44,560 --> 00:01:46,770 Y duele ver el negocio sufre. 41 00:01:46,810 --> 00:01:49,980 ¿Cuánto tiempo te llevará? ¿Cinco, siete minutos? 42 00:01:50,060 --> 00:01:51,900 Santo [bip]. 43 00:01:51,940 --> 00:01:53,770 esos tipos Terminará de comer para entonces. 44 00:01:53,820 --> 00:01:55,690 La cocina es un infierno. 45 00:01:55,780 --> 00:01:57,150 no lo sé ¿De qué otra manera decirlo? 46 00:01:57,280 --> 00:01:59,360 - Y con su restaurante en caos... 47 00:01:59,490 --> 00:02:00,910 - ¿Qué [bip]? 48 00:02:00,990 --> 00:02:03,450 - Cualquier plan de jubilación. están en peligro. 49 00:02:03,540 --> 00:02:06,870 - Mi marido, Bobby, tiene 68 años 50 00:02:06,910 --> 00:02:09,580 Pero tiene problemas para dejarlo ir. 51 00:02:09,670 --> 00:02:13,670 Se levanta todas las mañanas siete días a la semana 52 00:02:13,750 --> 00:02:15,300 Y viene a trabajar. 53 00:02:15,380 --> 00:02:18,090 Quiero decir, realmente me rompe el corazón. 54 00:02:22,680 --> 00:02:24,760 - Entonces Bobby me dice el se va a jubilar 55 00:02:24,810 --> 00:02:26,140 Al menos cinco a seis veces al día, 56 00:02:26,230 --> 00:02:28,770 Pero su pasión lo lleva de regreso a la cocina 57 00:02:28,810 --> 00:02:30,850 Una y otra vez, y comienza. 58 00:02:30,900 --> 00:02:32,860 - Nilesh, dame un poco de crema. 59 00:02:32,940 --> 00:02:35,680 - El día que cuelgue el sombrero, tendré que vender el negocio, 60 00:02:35,730 --> 00:02:36,980 Lo cual no estoy listo para hacer. 61 00:02:37,070 --> 00:02:38,110 - Ay dios mío. 62 00:02:38,150 --> 00:02:39,240 Necesito ver algún cambio. 63 00:02:39,320 --> 00:02:41,070 Mi cocina necesita al chef ramsay. 64 00:02:41,160 --> 00:02:43,620 quiero que el haga una diferencia en este lugar. 65 00:02:44,990 --> 00:02:46,290 [música dramática] 66 00:02:46,330 --> 00:02:48,540 - Este lugar es una trampa mortal. 67 00:02:48,620 --> 00:02:50,910 no puedo ayudarte si no puedes evitarlo. 68 00:02:51,040 --> 00:02:52,830 ¡La podredumbre ha llegado! 69 00:02:52,880 --> 00:02:55,090 ¡Huelalo! ¡Apágalo! 70 00:03:01,340 --> 00:03:03,260 - Estoy en Port Washington, nueva york, 71 00:03:03,300 --> 00:03:05,180 Para visitar un restaurante llamado diwán. 72 00:03:05,220 --> 00:03:07,140 Ahora este restaurante ha sido en este paseo marítimo 73 00:03:07,220 --> 00:03:09,730 Desde hace cerca de 35 años. 74 00:03:09,770 --> 00:03:11,480 Me encanta la cocina india. 75 00:03:11,560 --> 00:03:13,980 Fue mi primer trabajo en este negocio, 76 00:03:14,020 --> 00:03:16,690 lavando en mi restaurante indio local, 77 00:03:16,780 --> 00:03:18,980 Mientras mi hermana mayor era un servidor. 78 00:03:19,030 --> 00:03:21,070 Ahora, el resurgimiento esa cocina india 79 00:03:21,110 --> 00:03:22,610 ha pasado por durante la última década 80 00:03:22,660 --> 00:03:23,910 Está fuera de serie. 81 00:03:23,990 --> 00:03:25,660 es uno de los mejores secretos ocultos 82 00:03:25,740 --> 00:03:27,120 En este país. 83 00:03:27,160 --> 00:03:30,660 Así que crucemos los dedos hoy nos espera un regalo. 84 00:03:30,750 --> 00:03:32,830 ¡Esto es todo! 85 00:03:32,880 --> 00:03:35,880 ¡Qué hermosa ubicación! 86 00:03:35,960 --> 00:03:39,250 Restaurante indio Diwan barra de kebab. 87 00:03:39,340 --> 00:03:42,170 ¿Qué diablos? Qué es un bar de kebab? 88 00:03:42,260 --> 00:03:43,720 Hola, buenos días. Gordón. 89 00:03:43,800 --> 00:03:44,930 - Encantado de conocerlo. Fernández aquí. 90 00:03:44,970 --> 00:03:46,220 - Fernández. - Encantado de conocerte, por favor. 91 00:03:46,310 --> 00:03:48,510 - Encantado de verte. - Bueno chicos, ya están entrando. 92 00:03:48,640 --> 00:03:49,680 - Bueno, allá vamos. 93 00:03:49,730 --> 00:03:50,520 - Señora. - Hola. 94 00:03:50,600 --> 00:03:51,810 - ¿Cómo estás? - Soy Margarita. 95 00:03:51,890 --> 00:03:53,390 - Margarita, que bueno verte. - Qué honor... 96 00:03:53,520 --> 00:03:54,850 - Igualmente. - Y un placer conocerte. 97 00:03:54,940 --> 00:03:57,360 - ¿Qué diablos? ¿Esto está por aquí? Lo siento. 98 00:03:57,480 --> 00:03:58,570 - Oh sí. 99 00:03:59,780 --> 00:04:01,940 Teníamos un restaurante mexicano 100 00:04:01,990 --> 00:04:03,860 que cerramos hace unos dos meses. 101 00:04:03,950 --> 00:04:06,740 - Oh, ¿esa es la señal? para los kebabs afuera? 102 00:04:06,780 --> 00:04:09,700 - No, eso es ustad. Diwan está abajo, 103 00:04:09,870 --> 00:04:14,370 Y arriba estaba primero ustad, y eso cerrado, entonces loco. 104 00:04:14,460 --> 00:04:16,210 - ¿De quién fue esa idea? -Bobby. 105 00:04:16,290 --> 00:04:17,540 -Bobby. - Mi marido. 106 00:04:17,630 --> 00:04:20,090 - ¿Puedo saludar por favor? - Por supuesto. yo iré... 107 00:04:20,170 --> 00:04:21,630 - Excelente. - Consíguelo. 108 00:04:21,760 --> 00:04:23,260 [música peculiar] 109 00:04:23,300 --> 00:04:25,010 - El restaurante mexicano fue un experimento 110 00:04:25,050 --> 00:04:28,350 Para ver si la gente disfrutar de diferentes cocinas 111 00:04:28,390 --> 00:04:29,260 Bajo un mismo techo. 112 00:04:29,310 --> 00:04:31,270 - Es un poco raro eso, ¿no? 113 00:04:31,390 --> 00:04:32,810 - Estos colores son horrendos. 114 00:04:32,890 --> 00:04:34,980 - [pitido]. 115 00:04:35,060 --> 00:04:36,940 - De acuerdo. - Buenas tardes, sr. Gordón. 116 00:04:37,020 --> 00:04:38,310 ¿Cómo estás? - ¿Cómo está, señor? 117 00:04:38,360 --> 00:04:39,560 - Estoy bien. 118 00:04:39,650 --> 00:04:41,440 - Acabo de llegar, y estoy jodidamente confundido. 119 00:04:41,530 --> 00:04:43,740 - ¿Te confundimos? ¿O simplemente estás confundido? 120 00:04:43,780 --> 00:04:45,610 -No, Definitivamente me confundiste. 121 00:04:45,660 --> 00:04:47,820 Te alcanzaré más tarde. Un placer conocerte. 122 00:04:47,870 --> 00:04:49,280 ¿Puedo echar un vistazo? ¿En eso de arriba? 123 00:04:49,330 --> 00:04:50,580 - Sí, claro. - Después de usted, señor. 124 00:04:50,620 --> 00:04:51,990 - De acuerdo. 125 00:04:52,040 --> 00:04:54,250 - ¿Qué diablos? Qué está pasando aquí, Bobby? 126 00:04:54,290 --> 00:04:56,620 Háblame esta monstruosidad. 127 00:04:56,710 --> 00:04:58,210 ¿Cuál fue la idea detrás? 128 00:04:58,250 --> 00:05:00,250 Pegando un restaurante mexicano 129 00:05:00,300 --> 00:05:02,420 ¿Encima de un restaurante indio? 130 00:05:02,510 --> 00:05:05,050 - Sólo trato de conseguir personas adicionales en la puerta. 131 00:05:05,090 --> 00:05:07,050 - ¿Y dónde están? ¿De dónde vienen los chefs mexicanos? 132 00:05:07,050 --> 00:05:08,300 - Soy el chef mexicano. 133 00:05:08,390 --> 00:05:11,010 - Oh, [pitido]. - [risas] 134 00:05:11,060 --> 00:05:12,970 Puedo ser cualquier chef, sí. - [pitido]. 135 00:05:13,020 --> 00:05:15,310 - Pero lo he hecho restaurante mexicano. 136 00:05:15,430 --> 00:05:17,520 Además de mexicano, He hecho restaurante de mariscos. 137 00:05:17,600 --> 00:05:20,360 debí haber abierto unos 25 restaurantes 138 00:05:20,400 --> 00:05:21,650 Y los cerró. 139 00:05:21,730 --> 00:05:23,640 Ahí es donde todas mis ganancias han ido y venido. 140 00:05:23,690 --> 00:05:26,360 - Oh, [pitido]. - Sí. 141 00:05:26,410 --> 00:05:28,200 - Alguien necesita para ponerte las riendas. 142 00:05:28,280 --> 00:05:30,030 ¿Quién es el jefe de cocina? 143 00:05:33,450 --> 00:05:34,870 - Vale, genial. 144 00:05:34,910 --> 00:05:36,410 Un placer conocerte. - Encantado de conocerte. 145 00:05:36,460 --> 00:05:38,870 - Sí, excelente. Gracias. Ay, mi señor. Hombre. 146 00:05:38,920 --> 00:05:41,750 - ¿Cómo estamos hoy? - Está bien. 147 00:05:41,800 --> 00:05:43,090 ¿Cuánto tiempo llevas aquí? 148 00:05:43,170 --> 00:05:45,880 - He estado aquí desde entonces. reabrieron en 2009. 149 00:05:45,970 --> 00:05:48,090 - ¿Ese era el mexicano? el kebab? 150 00:05:48,180 --> 00:05:49,380 ¿Qué fue entonces? 151 00:05:49,430 --> 00:05:51,260 - Bueno, empezamos Sólo con indio, señor. 152 00:05:51,390 --> 00:05:53,850 Pero con el paso del tiempo, ha estado pasando por mucho 153 00:05:53,890 --> 00:05:55,970 De cambios, ¿sabes? - ¿Pedimos? 154 00:05:56,060 --> 00:05:58,390 - Sí, definitivamente, señor. - Ay, mi buen Fernandes. 155 00:05:58,480 --> 00:05:59,560 empecemos Con parrillada mixta de lujo. 156 00:05:59,560 --> 00:06:01,810 - De acuerdo. - Coliflor manchuriana aquí. 157 00:06:01,860 --> 00:06:02,860 - De acuerdo. 158 00:06:02,940 --> 00:06:04,190 - Tienes hummus en el menú? 159 00:06:04,320 --> 00:06:05,610 - Sí. 160 00:06:05,650 --> 00:06:08,490 - ¿Por qué tenemos hummus? en un menú indio? 161 00:06:08,570 --> 00:06:09,490 - No tengo idea, señor. 162 00:06:09,570 --> 00:06:10,660 - tengo [pitido] ni idea tampoco. 163 00:06:10,740 --> 00:06:12,320 - Yo tampoco tengo idea, señor. - [pitido]. 164 00:06:12,370 --> 00:06:14,280 - Gordon está confundido. Yo también lo soy. 165 00:06:14,330 --> 00:06:15,660 porque si quieres comida mexicana, 166 00:06:15,700 --> 00:06:17,000 tu irás a un restaurante mexicano. 167 00:06:17,040 --> 00:06:18,120 Quieres comida italiana, vas a ir 168 00:06:18,170 --> 00:06:19,330 A un restaurante italiano. 169 00:06:19,380 --> 00:06:20,500 se supone ser comida india, 170 00:06:20,630 --> 00:06:22,380 Y esa es la manera se supone que es así. 171 00:06:22,460 --> 00:06:25,500 - Hagamos el hummus, antes de cordero rogan josh. 172 00:06:25,550 --> 00:06:26,760 - Cordero rogan josh. 173 00:06:26,840 --> 00:06:27,880 - Tenemos que conseguir el curry de pescado de Goa también. 174 00:06:27,930 --> 00:06:29,670 - De acuerdo. - Y luego tal vez el biryani. 175 00:06:29,760 --> 00:06:32,220 ¿Alguna sugerencia, señor? - ¿Qué tal samosa, señor? 176 00:06:32,350 --> 00:06:33,760 - Sí, hagamos una samosa. 177 00:06:33,850 --> 00:06:34,970 - Samosa, hagámoslo. 178 00:06:35,100 --> 00:06:36,220 - Sí, con naan, pero no hay ajo en el naan, 179 00:06:36,310 --> 00:06:38,640 Simplemente naan. Y arroz también, por favor. 180 00:06:38,730 --> 00:06:43,150 - Definitivamente. - ¿Hay algún error ortográfico? 181 00:06:43,190 --> 00:06:45,400 ¿Son $30? - Son 30 dólares. 182 00:06:45,440 --> 00:06:48,110 - [bip], es caro. - Es. 183 00:06:48,150 --> 00:06:52,950 - [bip], kofta, $22, curry de garbanzos, $20. 184 00:06:52,990 --> 00:06:55,030 Vaya, eso es una locura. 185 00:06:55,120 --> 00:06:58,410 - Necesitas tener algo asequible 186 00:06:58,500 --> 00:07:00,870 Para atraer a cualquiera y a todos. 187 00:07:00,960 --> 00:07:03,040 simplemente no puedes tener precios altos 188 00:07:03,090 --> 00:07:04,960 y solo espera para que vengan los ricos. 189 00:07:05,000 --> 00:07:08,510 te das cuenta que tu restaurante está vacío. 190 00:07:08,590 --> 00:07:10,510 Muy bien, chicos. 191 00:07:10,590 --> 00:07:12,010 empecemos con estos aperitivos 192 00:07:12,090 --> 00:07:13,510 que son rapidos y fácil de hacer, por favor. 193 00:07:13,600 --> 00:07:15,550 Una orden de hummus, una orden de samosa, 194 00:07:15,600 --> 00:07:16,850 Manchuria de coliflor. 195 00:07:16,890 --> 00:07:18,680 vamos a darle exactamente lo que quiere. 196 00:07:18,770 --> 00:07:20,060 - Está bien, vámonos. 197 00:07:25,650 --> 00:07:28,280 - Fernandes, ¿cuál es el mango? en las redes sociales? 198 00:07:28,360 --> 00:07:29,360 ¿Está debajo? el nombre del restaurante 199 00:07:29,360 --> 00:07:30,690 ¿O está debajo de una parrilla? 200 00:07:30,820 --> 00:07:32,820 - Sí, debería estar debajo. El nombre del restaurante, señor. 201 00:07:32,950 --> 00:07:34,950 - 15 puestos. - Sí, señor. 202 00:07:35,030 --> 00:07:36,830 - El restaurante abierto desde hace 35 años. 203 00:07:36,870 --> 00:07:40,250 ha habido cuatro puestos desde 2021. 204 00:07:40,330 --> 00:07:41,580 [pitido] yo. 205 00:07:41,670 --> 00:07:43,870 ¿Quién está a cargo? de esta red social? ¿Poli? 206 00:07:43,960 --> 00:07:44,750 - Es Bobby. 207 00:07:44,840 --> 00:07:46,840 - Oh, [pitido]. - Sí. 208 00:07:46,880 --> 00:07:48,670 - ¿Qué días libres? ¿bobby toma? 209 00:07:48,760 --> 00:07:50,090 - Nunca está fuera, señor. 210 00:07:54,850 --> 00:07:57,220 - Siempre ha estado aquí 24 horas al día, 7 días a la semana. 211 00:07:57,260 --> 00:07:58,970 - ¿Siete días a la semana? ¿Sin días libres? 212 00:07:59,020 --> 00:08:00,470 - Ha estado aquí todos los días. 213 00:08:00,560 --> 00:08:02,810 el hombre ha estado trabajando sin parar. 214 00:08:02,850 --> 00:08:04,980 - Oh, Dios mío. Esto es una locura. 215 00:08:05,110 --> 00:08:07,650 [música orquestal tensa] 216 00:08:07,690 --> 00:08:09,480 - Chicos, ¿dónde está mi samosa? 217 00:08:09,530 --> 00:08:12,240 No puedo hacerlo esperar sin comer ningún alimento. 218 00:08:12,280 --> 00:08:13,280 Dios mío, por favor, muchachos. 219 00:08:13,360 --> 00:08:14,530 La cocina siempre es lenta. 220 00:08:14,620 --> 00:08:16,360 quiero decir, Me frustro todos los días. 221 00:08:16,410 --> 00:08:17,570 quiero asegurarme que estos chicos 222 00:08:17,620 --> 00:08:18,700 Dar la comida a tiempo. 223 00:08:18,830 --> 00:08:20,410 Nadie se sienta a la mesa del comedor. 224 00:08:20,500 --> 00:08:21,870 sin conseguir su comida a tiempo. 225 00:08:21,960 --> 00:08:23,710 - Esto es para la mesa. Vamos, tómalo. 226 00:08:23,750 --> 00:08:25,750 El hummus estará caliente. - Haz tu pedido. 227 00:08:28,880 --> 00:08:30,880 tengo mucha confianza de mi comida. 228 00:08:30,920 --> 00:08:33,550 Nunca vuelve pero nunca se sabe. 229 00:08:33,630 --> 00:08:37,090 Puede que estés acostumbrado a Diferentes gustos en Inglaterra. 230 00:08:37,180 --> 00:08:39,260 ellos cocinan diferente que lo que cocinamos. 231 00:08:39,390 --> 00:08:40,310 - Encantado de verte. 232 00:08:40,390 --> 00:08:41,390 Así que este es tu primera vez aquí? 233 00:08:41,480 --> 00:08:42,970 - Ah, no, no. Ven aquí con bastante frecuencia. 234 00:08:43,100 --> 00:08:44,680 - ¿Y te confunde? cuando ves múltiples conceptos 235 00:08:44,770 --> 00:08:45,770 ¿Bajo un mismo techo? 236 00:08:45,900 --> 00:08:47,560 - Sí, ha habido un poco de confusión 237 00:08:47,650 --> 00:08:49,560 En cuanto a en qué dirección estaban Entré por un rato. 238 00:08:49,650 --> 00:08:50,820 - Es un poco confuso. cuando entras, 239 00:08:50,900 --> 00:08:52,520 Tienes los colores mexicanos. - Incluso el cartel. 240 00:08:52,530 --> 00:08:53,940 - ¿El cartel del kebab? - Es como media señal. 241 00:08:54,030 --> 00:08:55,280 - Te lo agradezco. - Sí. 242 00:08:55,360 --> 00:08:56,400 - Qué bueno verlos a los dos. - Gracias. 243 00:08:56,490 --> 00:08:57,570 - Gracias, gracias. 244 00:08:57,660 --> 00:08:58,740 ¿Entonces hummus? - Sí, señor. 245 00:08:58,780 --> 00:08:59,870 - Y este es el-- 246 00:08:59,990 --> 00:09:01,620 - Y eso es coliflor manchuriana, señor. 247 00:09:01,750 --> 00:09:03,160 - Pero es coliflor china. 248 00:09:03,250 --> 00:09:05,500 - Es indochino. Sí. 249 00:09:05,620 --> 00:09:07,080 - Entonces ya voy to the middle east, 250 00:09:07,130 --> 00:09:09,920 Voy a ir a China, y volveré-- 251 00:09:09,960 --> 00:09:12,340 El naan simple, nada de ajo por favor. 252 00:09:12,420 --> 00:09:14,670 [música tensa] 253 00:09:14,760 --> 00:09:16,760 Qué [bip] mezcolanza. 254 00:09:16,800 --> 00:09:19,090 no podríamos ser algo más ahora mismo 255 00:09:19,140 --> 00:09:21,600 De la auténtica cocina india. 256 00:09:21,600 --> 00:09:23,970 - Necesito un naan sencillo, por favor. Necesito un naan sencillo. 257 00:09:24,100 --> 00:09:25,390 - Está bien, está bien, déjame-- 258 00:09:25,440 --> 00:09:26,640 - Por favor comunícate unos con otros. 259 00:09:26,690 --> 00:09:28,650 no puedo estar gritando y gritando y gritando 260 00:09:28,690 --> 00:09:30,310 Todos los días. 261 00:09:32,780 --> 00:09:34,360 - En cuanto al hummus, 262 00:09:34,440 --> 00:09:37,600 Está literalmente nadando en [bip] aceite. 263 00:09:37,660 --> 00:09:39,530 Ni siquiera es aceite de oliva. 264 00:09:39,580 --> 00:09:40,780 [pitido], guau. 265 00:09:40,870 --> 00:09:44,910 La coliflor agridulce, 266 00:09:44,960 --> 00:09:46,870 La coliflor simplemente sabe como si estuviera cocido 267 00:09:46,960 --> 00:09:48,960 Hace tres o cuatro días porque está empapado. 268 00:09:48,960 --> 00:09:50,290 Pero es extraño. 269 00:09:51,960 --> 00:09:55,210 Bueno, mis samosas. 270 00:10:00,680 --> 00:10:02,300 Es simplemente insípido. 271 00:10:02,390 --> 00:10:03,430 ¿Y están hechos frescos? 272 00:10:03,470 --> 00:10:04,560 ¿Están-- ¿Hacen esto todos los días? 273 00:10:04,640 --> 00:10:06,100 - Estos están hechos frescos. Por la mañana, señor. 274 00:10:06,230 --> 00:10:08,690 - ¿Estos fueron hechos esta mañana? - Estos fueron hechos esta mañana. 275 00:10:08,730 --> 00:10:10,940 - ¿Está seguro? Tiene un sabor viejo. 276 00:10:11,020 --> 00:10:13,480 - Oh Dios mío. - Gracias, Fernandes. 277 00:10:13,530 --> 00:10:15,480 - Así es, y ¿puedo conseguir...? - sí, por favor. Sí. 278 00:10:15,570 --> 00:10:18,030 Y entonces solo revisa Con Bobby en el camino. 279 00:10:18,110 --> 00:10:19,570 - Definitivamente estoy Voy a preguntarles, señor. 280 00:10:19,620 --> 00:10:21,660 - Gracias. 281 00:10:22,490 --> 00:10:26,700 - Está bien, amigo mío, ven aquí. Tú vienes aquí. 282 00:10:26,750 --> 00:10:28,460 ¿Cuándo se hicieron estas samosas? 283 00:10:29,750 --> 00:10:31,630 ¿Cuándo lo hiciste? 284 00:10:33,960 --> 00:10:35,710 - ¿Anteayer? [emitir pitidos]. 285 00:10:35,800 --> 00:10:37,920 el no es feliz con las samosas. 286 00:10:37,970 --> 00:10:39,720 no lo sé qué decir al respecto. 287 00:10:39,800 --> 00:10:42,140 [emitir pitidos]. 288 00:10:49,730 --> 00:10:51,350 - ¿Qué dijo? 289 00:10:51,400 --> 00:10:52,810 - Él lo logró Anteayer, señor. 290 00:10:52,860 --> 00:10:54,480 - te lo dije no estaban frescos. 291 00:10:54,570 --> 00:10:55,860 [emitir pitidos]. 292 00:10:55,980 --> 00:10:56,940 - Estoy frente al chico. 293 00:10:57,030 --> 00:10:58,070 quiero decir, es realmente vergonzoso. 294 00:10:58,150 --> 00:10:59,280 ¿Qué voy a hacer? 295 00:10:59,360 --> 00:11:00,950 Sólo necesito, como, cubrirme la cara. 296 00:11:00,990 --> 00:11:02,570 estas haciendo ¿samosas frescas ahora? 297 00:11:02,620 --> 00:11:03,780 ¿Hablas en serio, hombre? 298 00:11:03,870 --> 00:11:06,240 tu sabes quien ¿A quién le diste la samosa? 299 00:11:06,330 --> 00:11:09,330 Entonces tenemos una combinación de pollo tikka, 300 00:11:09,410 --> 00:11:11,370 La carne blanca, kebab malai de pollo, 301 00:11:11,460 --> 00:11:13,880 Las gambas tandoori, y las chuletas de cordero. 302 00:11:13,920 --> 00:11:17,130 - Estos langostinos Parece un poco sospechoso. 303 00:11:17,260 --> 00:11:19,340 ¿Puedes preguntarle al chef? ¿Hay algún colorante alimentario? 304 00:11:19,420 --> 00:11:21,010 ¿Allí dentro? - Definitivamente, señor. 305 00:11:21,090 --> 00:11:22,970 - Y dile que sea honesto. - Sí, señor. 306 00:11:23,050 --> 00:11:24,390 Y también seré honesto. 307 00:11:24,510 --> 00:11:26,600 Parece colorante alimentario, pero voy a estar comprobando. 308 00:11:26,600 --> 00:11:28,060 - Oh, por el amor de Dios. 309 00:11:28,170 --> 00:11:29,270 Es [bip] más brillante 310 00:11:29,350 --> 00:11:31,270 Que el de Paris Hilton [bip] bragas. 311 00:11:31,310 --> 00:11:33,100 Siempre que veas estos colores, 312 00:11:33,190 --> 00:11:34,850 me preocupa que están tomando atajos 313 00:11:34,940 --> 00:11:37,270 Y todavía dependiendo sobre colorantes alimentarios. 314 00:11:38,240 --> 00:11:40,280 no hay sabor para la marinada. 315 00:11:40,360 --> 00:11:42,900 Debe ser fragante picante, delicioso, 316 00:11:42,990 --> 00:11:46,370 Pero simplemente sabe como una gamba congelada. 317 00:11:46,490 --> 00:11:48,490 - Chino, por favor dímelo, ¿pones color? 318 00:11:48,620 --> 00:11:50,750 ¿Para las gambas tandoori? 319 00:11:52,040 --> 00:11:53,540 - Entonces ese es el color. 320 00:11:53,580 --> 00:11:55,380 ¿Le pones color? ¿Para el pollo tandoori tikka? 321 00:11:55,460 --> 00:11:56,380 - No. - No. 322 00:11:56,460 --> 00:11:57,420 - Está bien. Está bien. 323 00:11:57,500 --> 00:11:58,920 - [pitido]. Vamos, hombre. 324 00:11:59,010 --> 00:12:01,630 Primero ustedes me quitan la camisa, Luego me quitas los pantalones. 325 00:12:01,720 --> 00:12:03,340 ¿Qué [bip] queda? 326 00:12:05,180 --> 00:12:06,800 Tiene toda la razón, señor. 327 00:12:06,890 --> 00:12:09,390 - [pitido] $34 para colorante alimentario. 328 00:12:09,430 --> 00:12:11,470 - Son 42 dólares. Esta es la mezcla de lujo. 329 00:12:11,560 --> 00:12:13,220 - 42? - Sí. 330 00:12:13,270 --> 00:12:14,270 - $42. 331 00:12:14,310 --> 00:12:16,230 - Gordon no estaba nada contento. 332 00:12:16,310 --> 00:12:17,770 Quiero decir, el hombre tiene como... 333 00:12:17,820 --> 00:12:20,780 Como, "¿qué [bip]? ¿Qué [bip] estoy comiendo?" 334 00:12:20,860 --> 00:12:22,990 Oh, Dios mío, ten misericordia de mí. 335 00:12:26,320 --> 00:12:27,820 - Toma, feliz de salarlo. para ti. 336 00:12:27,870 --> 00:12:30,240 - Acabo de traerlo todo. - Sí, señor. 337 00:12:30,330 --> 00:12:31,870 Tradicionalmente, un biriyani, 338 00:12:31,960 --> 00:12:33,700 todo esta cocido dentro del arroz. 339 00:12:33,700 --> 00:12:36,330 Y esas proteínas Se cocinan fuera del arroz. 340 00:12:36,420 --> 00:12:37,500 - El arroz. 341 00:12:37,590 --> 00:12:38,710 Es una capa-- siempre se supone que biryani 342 00:12:38,840 --> 00:12:41,250 Ser un plato en capas. Estoy de acuerdo con usted, señor. 343 00:12:41,340 --> 00:12:42,550 - Puedes retractarte. 344 00:12:42,590 --> 00:12:43,590 - De acuerdo. - Sí. 345 00:12:43,630 --> 00:12:45,630 Fernandes es un camarero de ensueño. 346 00:12:45,720 --> 00:12:48,430 Porque es apasionado ha estado allí durante décadas, 347 00:12:48,510 --> 00:12:50,760 Y le duele cada vez que saca comida 348 00:12:50,810 --> 00:12:53,560 Eso es deficiente, pero también sabe la verdad. 349 00:12:53,640 --> 00:12:55,190 Nada ha cambiado en décadas. 350 00:12:55,230 --> 00:12:57,650 La comida está pasada de moda. Es aburrido. 351 00:12:57,730 --> 00:12:59,440 Es casi como los dueños se han rendido. 352 00:12:59,480 --> 00:13:01,780 Se trata sólo de autenticidad, y eso se fue. 353 00:13:01,860 --> 00:13:03,400 Eso ha abandonado el edificio. 354 00:13:05,990 --> 00:13:11,740 Mira la grasa que tiene eso. Dios mío. [emitir pitidos]. 355 00:13:11,790 --> 00:13:14,830 no hay mucho pescado por $28. 356 00:13:14,870 --> 00:13:17,710 El pescado al curry es terrible. 357 00:13:17,750 --> 00:13:19,130 Hace quizá cuatro décadas, 358 00:13:19,210 --> 00:13:21,420 La intención de Bobby era una buena cena india, 359 00:13:21,510 --> 00:13:24,010 Pero es como comida eso ha estado atascado 360 00:13:24,050 --> 00:13:27,260 En un túnel del tiempo, y tiene las mismas recetas, 361 00:13:27,340 --> 00:13:31,010 Los mismos platos de 1989. 362 00:13:31,060 --> 00:13:32,180 Qué pena. 363 00:13:38,940 --> 00:13:41,150 - Estoy en Port Washington, nueva york, 364 00:13:41,190 --> 00:13:43,610 En el restaurante familiar, diwán. 365 00:13:43,690 --> 00:13:45,650 - Está bien, chicos. ¿Ese pan de ajo es para mí? 366 00:13:45,700 --> 00:13:48,240 - He probado lo que se ofrece, y ahora es el momento 367 00:13:48,280 --> 00:13:50,620 Para una charla honesta con marido y mujer propietarios, 368 00:13:50,660 --> 00:13:52,280 Bobby y margarita. 369 00:13:52,370 --> 00:13:55,870 Bobby, siéntate, por favor. Margarita, por favor siéntate. 370 00:13:55,960 --> 00:13:58,370 Ay, muchacho. 371 00:13:58,460 --> 00:14:01,290 ¿Deberíamos hablar de la comida? - Sí. 372 00:14:01,420 --> 00:14:02,460 [música tensa] 373 00:14:02,500 --> 00:14:05,170 - Fue decepcionante. 374 00:14:05,260 --> 00:14:07,220 - ¿Por qué? ¿Por qué piensas eso? 375 00:14:07,260 --> 00:14:08,840 - No esperaba un hummus por aquí. 376 00:14:08,890 --> 00:14:11,550 No sirves hummus con amarres 377 00:14:11,600 --> 00:14:13,350 De aceite vegetal por encima. 378 00:14:13,430 --> 00:14:15,520 es casi Un insulto al hummus. 379 00:14:15,560 --> 00:14:18,480 Y luego el dulce y coliflor agria, es-- 380 00:14:18,600 --> 00:14:21,310 la coliflor Estaba empapado y demasiado cocido. 381 00:14:21,360 --> 00:14:23,270 El plato chisporroteante Fue vergonzoso. 382 00:14:23,360 --> 00:14:24,980 Los camarones eran tan brillantes. 383 00:14:25,030 --> 00:14:26,400 con lo artificial colorante alimentario. 384 00:14:26,440 --> 00:14:27,820 Llegó el biryani, 385 00:14:27,860 --> 00:14:29,950 y no estoy aquí para decirte como cocinar 386 00:14:29,990 --> 00:14:31,660 Auténtica cocina india, 387 00:14:31,740 --> 00:14:34,200 pero ya sabes Eso no es biryani. 388 00:14:34,290 --> 00:14:35,790 - Sí, sé que no es biryani. 389 00:14:35,830 --> 00:14:38,750 - La falta de autenticidad, no sabe ni de lejos 390 00:14:38,830 --> 00:14:41,830 Tan especial como debería ser. - De acuerdo. 391 00:14:41,920 --> 00:14:44,130 Cuando vine a este país, el primer restaurante 392 00:14:44,170 --> 00:14:46,630 que yo empecé, estábamos el mejor restaurante indio 393 00:14:46,720 --> 00:14:47,920 Durante 20 años. 394 00:14:48,050 --> 00:14:51,800 Siento el pellizco no porque mi comida no es buena. 395 00:14:51,930 --> 00:14:54,600 siento el pellizco porque la clientela está cambiando. 396 00:14:54,680 --> 00:14:58,310 - El problema es, Bobby, el negocio se ha ido, 397 00:14:58,390 --> 00:15:01,600 Y la única persona estas culpando 398 00:15:01,730 --> 00:15:04,110 Son los clientes. 399 00:15:04,150 --> 00:15:07,780 todavía estás sirviendo la misma comida en esa cocina 400 00:15:07,860 --> 00:15:09,530 Que estabas allá por 1989, 401 00:15:09,570 --> 00:15:11,950 Y me estás diciendo eso todavía es lo suficientemente bueno 402 00:15:11,990 --> 00:15:13,780 Para administrar este negocio. 403 00:15:13,830 --> 00:15:14,990 no te voy a insultar, 404 00:15:15,080 --> 00:15:16,830 pero te voy a decir la verdad. 405 00:15:16,870 --> 00:15:19,620 los clientes me he rendido contigo. 406 00:15:19,710 --> 00:15:22,080 este barrio 407 00:15:22,170 --> 00:15:25,290 Ahora te está sacando. 408 00:15:26,380 --> 00:15:28,840 No muerden, bobby. 409 00:15:28,920 --> 00:15:30,720 cuantos cocineros tienes en la cocina? 410 00:15:30,760 --> 00:15:32,380 - Ahora tenemos alrededor de siete. 411 00:15:32,470 --> 00:15:35,090 - Y todavía estás cocinando todos los días, 412 00:15:35,140 --> 00:15:38,810 Y tienes un chef ejecutivo. a tu lado. 413 00:15:38,850 --> 00:15:41,520 - Debo poner sobre 50 a 60 horas en la cocina. 414 00:15:41,600 --> 00:15:46,020 Para un chef es difícil. retirarse y marcharse. 415 00:15:46,110 --> 00:15:47,820 - Margarita, en tu mente, ¿Qué piensas Bobby? 416 00:15:47,860 --> 00:15:49,280 ¿Debería estar haciéndolo ahora mismo? 417 00:15:49,400 --> 00:15:51,610 - creo él debería estar retrocediendo 418 00:15:51,700 --> 00:15:53,240 Y preparándose para la jubilación. 419 00:15:53,320 --> 00:15:56,910 Pero él tiene este fuego en su vientre. 420 00:15:56,990 --> 00:15:58,370 - Esto es lo que Lo he hecho toda mi vida. 421 00:15:58,410 --> 00:16:01,910 Me encanta esto. - Te encanta perder dinero. 422 00:16:01,960 --> 00:16:06,500 - 100.000 dólares al año no es nada. - ¿Qué? 423 00:16:07,380 --> 00:16:09,590 - He ganado dinero. Es un patio de recreo para mí. 424 00:16:09,670 --> 00:16:12,220 - Oh, [pitido]. 425 00:16:12,260 --> 00:16:16,340 - Entonces puedo hacer casi cualquier cosa. desde una hamburguesa hasta un bistec y-- 426 00:16:16,430 --> 00:16:18,470 - Simplemente no lo entiendes. ¿tú? 427 00:16:24,270 --> 00:16:26,810 Sé que pierdo dinero. Pierdo miles de dólares. 428 00:16:26,860 --> 00:16:29,150 Pero creo, ya que es mi lugar, 429 00:16:29,230 --> 00:16:30,940 Puedo sentirme libre de experimentar. 430 00:16:30,990 --> 00:16:33,110 - Lo has intentado tantos conceptos. 431 00:16:33,200 --> 00:16:36,660 no han funcionado, y el nivel de confusión 432 00:16:36,740 --> 00:16:37,740 Está fuera de serie. 433 00:16:37,830 --> 00:16:40,280 Fundamentalmente-- pero tal vez te lo diga. 434 00:16:40,370 --> 00:16:42,160 Entonces podrás decírselo más tarde. 435 00:16:42,250 --> 00:16:45,670 Sr. Cabeza de Concreto. Nada está cambiando aquí. 436 00:16:45,710 --> 00:16:46,790 Y poniendo dinero en ello, 437 00:16:46,840 --> 00:16:48,840 Ya sean $30,000 o $100,000, 438 00:16:48,920 --> 00:16:51,550 Es una señal obvia necesita cambiar. 439 00:16:53,130 --> 00:16:57,800 - No creo que Bobby está cerrado a sugerencias, 440 00:16:57,890 --> 00:17:02,680 Pero no creo que Bobby lo haga. Toma su consejo muy a la ligera. 441 00:17:02,730 --> 00:17:05,230 - Y no puedo esperar para ver cómo el sr. Cabeza terca 442 00:17:05,310 --> 00:17:06,730 Opera este lugar. - De acuerdo. 443 00:17:06,730 --> 00:17:07,980 - Gracias. 444 00:17:08,150 --> 00:17:11,440 Bobby es uno de esos intransigentes, minuciosos chefs indios 445 00:17:11,530 --> 00:17:13,860 Eso vino aquí en los años 80. y realmente ayudó 446 00:17:13,900 --> 00:17:15,280 Pon la cocina india en el mapa, 447 00:17:15,360 --> 00:17:16,990 Especialmente en este barrio. 448 00:17:17,030 --> 00:17:18,360 Y piensa añadiendo 100 mil dólares, 449 00:17:18,410 --> 00:17:20,660 200 mil dólares cada año para mantener este lugar abierto, 450 00:17:20,700 --> 00:17:22,330 Todavía está haciendo un buen trabajo. 451 00:17:22,410 --> 00:17:24,910 esa es la señal de un chef delirante y testarudo 452 00:17:25,000 --> 00:17:27,420 eso no puede ver la madera para los árboles, 453 00:17:27,460 --> 00:17:30,590 Y lo más importante, nunca lo ha soltado. 454 00:17:32,420 --> 00:17:35,090 es un nuevo dia en puerto washington. 455 00:17:35,130 --> 00:17:38,130 Después de mi comida decepcionante ayer en el diwan, 456 00:17:38,180 --> 00:17:41,800 necesito pasar A Bobby, y tengo una idea. 457 00:17:41,890 --> 00:17:43,680 Sé que este restaurante era un gran pilar en la comunidad, 458 00:17:43,770 --> 00:17:45,890 Pero, lamentablemente, la comunidad no muerde. 459 00:17:45,980 --> 00:17:47,520 Así que me acerqué a algunos lugareños 460 00:17:47,560 --> 00:17:50,230 que han frecuentado el restaurante varias veces, 461 00:17:50,270 --> 00:17:51,650 y estoy desesperado para saber de ellos. 462 00:17:51,690 --> 00:17:53,860 Crucemos los dedos, me dan una idea real 463 00:17:53,940 --> 00:17:55,400 ¿Por qué este lugar? se dirige al sur. 464 00:17:55,450 --> 00:17:57,100 Buen día. - Buen día. 465 00:17:57,160 --> 00:17:58,650 - Muchas gracias por venir. 466 00:17:58,740 --> 00:18:00,570 Los restaurantes locales no son nadie. sin la comunidad local, 467 00:18:00,660 --> 00:18:03,700 Y este restaurante alguna vez fue un gran pilar en la comunidad. 468 00:18:03,750 --> 00:18:05,120 Lo que me encantaría saber es 469 00:18:05,210 --> 00:18:06,500 ¿Dónde empezó a salir mal? 470 00:18:06,620 --> 00:18:08,500 - Este es el único restaurante. que yo y mi familia 471 00:18:08,580 --> 00:18:10,830 Empezó a ser presentado a la cocina india. 472 00:18:10,880 --> 00:18:12,670 Y fue maravilloso. - Sí. 473 00:18:12,800 --> 00:18:16,460 - Pero en el futuro, creo, ya sabes, perdió su calidad. 474 00:18:16,510 --> 00:18:18,720 - Los estándares bajan. Quiero decir, no es lo suficientemente bueno, ¿verdad? 475 00:18:18,840 --> 00:18:21,090 - No, nada bien. - No, es interesante. ¿Señor? 476 00:18:21,140 --> 00:18:23,760 - Entonces crecí por aquí, y este era un lugar 477 00:18:23,850 --> 00:18:26,100 Tenía una decoración verdaderamente genuina, 478 00:18:26,140 --> 00:18:27,980 Y últimamente se siente como ¿Dónde está la identidad? 479 00:18:28,060 --> 00:18:29,440 - Sí, interesante. 480 00:18:29,520 --> 00:18:32,230 - He estado viniendo aquí desde que abrieron por primera vez, 481 00:18:32,270 --> 00:18:34,900 Pero los precios del menú. son precios de la ciudad. 482 00:18:34,980 --> 00:18:36,900 ¿Por qué pagaría? esa cantidad de dinero 483 00:18:36,990 --> 00:18:38,530 ¿Y simplemente no conseguir buena comida? - Tienes razón. 484 00:18:38,610 --> 00:18:40,150 estoy encontrando algunos de los entrantes equivalentes 485 00:18:40,240 --> 00:18:42,530 A los precios de Manhattan, y estamos en una excelente ubicación, 486 00:18:42,530 --> 00:18:44,120 Pero no lo somos en manhattan, ¿verdad? 487 00:18:44,160 --> 00:18:46,580 - Exacto, sí. - Esta retroalimentación ha sido crucial. 488 00:18:46,660 --> 00:18:49,870 Ningún restaurante tiene éxito sin los lugareños, 489 00:18:50,000 --> 00:18:51,370 Así que gracias. - Gracias. 490 00:18:51,420 --> 00:18:52,540 - Gracias. - Muchas gracias. 491 00:18:52,590 --> 00:18:53,540 Gracias chicos. 492 00:18:53,590 --> 00:18:55,920 [música dramática] 493 00:18:56,010 --> 00:18:57,550 - Hola, bienvenido. Buenas noches. 494 00:18:57,670 --> 00:18:59,720 - El restaurante está abierto para el servicio de cena... 495 00:18:59,800 --> 00:19:00,800 - Muy bien. 496 00:19:00,840 --> 00:19:02,430 - Y necesito ver para mi 497 00:19:02,510 --> 00:19:03,510 Cómo funciona la cocina. 498 00:19:03,600 --> 00:19:05,260 - Bueno, pescado al curry, chicos. Curry de pescado. 499 00:19:05,350 --> 00:19:07,600 - Es hora de ver a Bobby. en acción. 500 00:19:07,680 --> 00:19:09,480 - Aquí makhni de pollo, medio, ¿vale? 501 00:19:09,560 --> 00:19:11,010 - Hola, Bobby. - Hola. 502 00:19:11,060 --> 00:19:13,520 - Llévame a través cómo funciona esta cocina. 503 00:19:17,280 --> 00:19:18,610 - Pan, sí. 504 00:19:18,700 --> 00:19:21,650 - Debería haber aproximadamente tres pedidos en la cocina. 505 00:19:23,530 --> 00:19:24,620 - De acuerdo. 506 00:19:24,660 --> 00:19:27,030 - Bueno, chicos, muestra de verduras. 507 00:19:40,260 --> 00:19:43,010 - En este restaurante, esta es su cocina, 508 00:19:43,090 --> 00:19:45,140 Su comida, su estilo, que ha estado haciendo 509 00:19:45,220 --> 00:19:46,680 Desde hace más de 30 años. 510 00:19:46,720 --> 00:19:50,140 tengo que tener permiso de él para hacer cualquier cosa. 511 00:19:57,150 --> 00:19:59,190 - Mis chefs no pueden venir. y cambiar la comida. 512 00:19:59,280 --> 00:20:01,150 No dejaré que eso suceda. 513 00:20:01,240 --> 00:20:03,240 [música suave y dramática] 514 00:20:07,910 --> 00:20:09,330 - Está bien. Gracias. 515 00:20:09,410 --> 00:20:10,490 - Seguro. 516 00:20:12,290 --> 00:20:15,420 - Está bien, chino, el cliente dijo 517 00:20:15,500 --> 00:20:17,590 Esto no está bien hecho y esto está empapado. 518 00:20:19,510 --> 00:20:21,090 - ¿Qué ocurre? 519 00:20:21,130 --> 00:20:22,970 - El cliente dice: el cordero está empapado. 520 00:20:23,010 --> 00:20:24,880 - ¿Está un poco por debajo? Tienen razón. 521 00:20:24,970 --> 00:20:27,260 - Sí, señor. La cocina siempre está desordenada. 522 00:20:27,350 --> 00:20:29,180 El dia la cocina no se estropea, 523 00:20:29,220 --> 00:20:30,510 Sería un milagro. 524 00:20:30,560 --> 00:20:33,020 Ok, comencemos con la mesa número seis. 525 00:20:33,100 --> 00:20:34,730 Asegúrate de no hacerlo arruinar la comida. 526 00:20:34,810 --> 00:20:36,310 no estaban felices con el aperitivo. 527 00:20:36,400 --> 00:20:39,440 Mi cocina necesita saber eso tienen que entregar la comida, 528 00:20:39,530 --> 00:20:41,650 Y tienen que darlo como el cliente lo quiere. 529 00:20:41,690 --> 00:20:42,780 Tan simple como eso. 530 00:20:42,860 --> 00:20:44,030 Lucho contra ellos todos los días. 531 00:20:44,160 --> 00:20:46,280 Estoy aquí para el cliente. nadie más. 532 00:20:46,370 --> 00:20:49,120 Ok, es la mesa número seis. A continuación, seis. 533 00:20:49,160 --> 00:20:51,330 - Próximamente la mesa número 15. - ¿Quieres pescado al curry? 534 00:20:51,370 --> 00:20:54,250 - Chicos, ¿qué pasa? mesa número seis? 535 00:20:54,330 --> 00:20:55,920 - Están tardando una eternidad aquí. 536 00:20:56,000 --> 00:20:57,920 - te lo dije Trabajar en la mesa número seis. 537 00:20:57,960 --> 00:20:58,960 no estaban felices con el aperitivo. 538 00:20:59,000 --> 00:21:01,090 Al menos dame la comida adecuadamente. 539 00:21:01,130 --> 00:21:04,050 korma de cordero, pollo tikka masala mediano. 540 00:21:04,090 --> 00:21:05,840 -Niresh. Niresh. 541 00:21:05,930 --> 00:21:07,340 ¿Por qué no te haces cargo? 542 00:21:07,390 --> 00:21:09,680 ¿Por qué está haciendo todo? 543 00:21:11,390 --> 00:21:14,310 - ¡Dámelo! Vamos, chicos. ¡Por favor dámelo! 544 00:21:15,560 --> 00:21:17,400 - [bip], quiero decir, 545 00:21:17,440 --> 00:21:19,400 bobby esta controlando todo. 546 00:21:19,440 --> 00:21:20,520 Está detrás de la línea. 547 00:21:20,610 --> 00:21:22,100 nadie puede hacer nada a menos que él lo diga, 548 00:21:22,150 --> 00:21:23,650 Lo que está provocando retrasos en la cocina, 549 00:21:23,740 --> 00:21:26,740 Y los clientes tienen que esperar. edades para su alimentación. 550 00:21:26,780 --> 00:21:29,490 Este tipo no está ni cerca en una etapa de su carrera 551 00:21:29,580 --> 00:21:31,120 Soltar y entregar. 552 00:21:31,160 --> 00:21:32,370 - Esta mesa se estropeó. con el aperitivo. 553 00:21:32,450 --> 00:21:34,160 al menos sirvamos esto apropiadamente. 554 00:21:34,250 --> 00:21:36,540 - Sí. ¿Estás bien? [platos rompiéndose] 555 00:21:36,620 --> 00:21:39,130 - [pitido]. 556 00:21:43,920 --> 00:21:45,880 - Puerto washington, nueva york. 557 00:21:45,930 --> 00:21:50,090 Restaurante indio de gestión familiar, diwan, está en serios problemas. 558 00:21:50,140 --> 00:21:51,550 - te lo dije Trabajar en la mesa número seis. 559 00:21:51,600 --> 00:21:52,930 no estaban felices con el aperitivo. 560 00:21:52,970 --> 00:21:54,810 Al menos dame la comida adecuadamente. 561 00:21:54,890 --> 00:21:58,190 - El servicio de cena está en marcha, y la cocina es un caos. 562 00:21:58,310 --> 00:21:59,600 - No hay tiempo. ¡Dámelo! 563 00:21:59,690 --> 00:22:01,610 Vamos, chicos. ¡Por favor dámelo! 564 00:22:01,640 --> 00:22:04,400 [música suave y dramática] 565 00:22:04,490 --> 00:22:06,780 - Margarita, por favor, él está detrás de esa línea 566 00:22:06,860 --> 00:22:09,280 Por su cuenta como una orquesta de un solo hombre, y todos lo están mirando. 567 00:22:09,320 --> 00:22:11,370 - ¿Mirando? - Bueno, ven. 568 00:22:11,450 --> 00:22:13,330 Déjame mostrarte. 569 00:22:13,370 --> 00:22:15,370 - Oh querido. 570 00:22:15,410 --> 00:22:17,410 - ¿Ver? ¿Siempre está haciendo eso? 571 00:22:17,460 --> 00:22:18,910 - Sí. 572 00:22:19,000 --> 00:22:21,880 - Quiero decir, No puede dejarlo ir, ¿verdad? 573 00:22:21,920 --> 00:22:25,130 - Bobby tiene un problema dejando ir... 574 00:22:25,210 --> 00:22:26,760 - Esto lo puedes poner ahí. 575 00:22:26,800 --> 00:22:30,330 - Porque no tiene la confianza en el personal. 576 00:22:30,430 --> 00:22:33,100 - Con Bobby poco dispuesto delegar en la cocina, 577 00:22:33,140 --> 00:22:36,430 Los pedidos están retrocediendo, y muchas mesas 578 00:22:36,520 --> 00:22:38,310 todavia estan esperando por su comida. 579 00:22:38,390 --> 00:22:40,640 - Eso viene aquí. Todo esto viene aquí. 580 00:22:40,730 --> 00:22:43,310 - Pero para alguien que consiguió un jefe de cocina ejecutivo, 581 00:22:43,400 --> 00:22:45,610 Un sous chef senior... - Correcto. 582 00:22:45,650 --> 00:22:46,940 - Con cinco chicos detrás, 583 00:22:47,030 --> 00:22:50,110 Él no debería estar haciendo esto. a su edad. 584 00:22:50,160 --> 00:22:51,700 - Comprobar la sal. 585 00:23:00,670 --> 00:23:03,920 - Vale, suave. Lo siento, medio. 586 00:23:06,090 --> 00:23:08,710 - Maldita sea, ¿Por qué tardaste tanto? 587 00:23:08,760 --> 00:23:11,290 El curry ya está hecho. 588 00:23:11,300 --> 00:23:14,140 - Eso es tuyo, korma. 589 00:23:14,220 --> 00:23:16,640 - Sí. Y el suyo viene. 590 00:23:16,720 --> 00:23:18,310 - Gracias. - Gracias. 591 00:23:18,390 --> 00:23:20,890 - Es interesante. - Lo sé. 592 00:23:22,520 --> 00:23:25,480 - Fernandes, lo están haciendo. media mesa a la vez. 593 00:23:25,530 --> 00:23:27,190 ¿Es eso normal? - Es normal, señor. 594 00:23:27,280 --> 00:23:28,690 Sucede cada vez. 595 00:23:28,780 --> 00:23:29,900 quiero decir, esa es la razón por la cual 596 00:23:30,030 --> 00:23:31,110 tengo que ir a la cocina para asegurarse 597 00:23:31,200 --> 00:23:32,570 Que lo reúno todo. 598 00:23:32,660 --> 00:23:33,570 -Bobby, tiene la cabeza gacha. 599 00:23:33,660 --> 00:23:34,780 - Correcto. 600 00:23:34,870 --> 00:23:36,580 Pero tengo que seguir gritando cada dos días. 601 00:23:36,660 --> 00:23:38,330 Si no me das la comida juntos, ya sabes, 602 00:23:38,410 --> 00:23:39,500 Va a ser un desastre. 603 00:23:39,620 --> 00:23:41,040 Por ejemplo, mesa número tres allí mismo, 604 00:23:41,120 --> 00:23:42,210 esa pareja ha estado sentado allí 605 00:23:42,290 --> 00:23:43,540 Durante mucho tiempo. 606 00:23:43,630 --> 00:23:45,330 son la segunda mesa que vino esta tarde. 607 00:23:45,420 --> 00:23:46,710 - Entonces el tuyo ya viene. 608 00:23:46,800 --> 00:23:48,050 - Necesito ir a comprobar con ellos en la cocina. 609 00:23:48,160 --> 00:23:49,710 - Eso es una locura. 610 00:23:49,800 --> 00:23:51,920 Esto es demasiado largo. - Ey. 611 00:23:51,970 --> 00:23:53,880 no tengo la parrillada mixta de lujo. 612 00:23:53,970 --> 00:23:56,100 ¿Dónde está mi lujo? parrillada mixta, chicos? 613 00:23:57,890 --> 00:23:59,850 - No lo es. Lo ha llevado a otra mesa. 614 00:23:59,930 --> 00:24:01,850 donde esta ¿La parrillada mixta de lujo, chicos? 615 00:24:01,940 --> 00:24:04,650 Parrillada mixta de lujo en un plato, ¿Quién ha olvidado esta orden? 616 00:24:04,690 --> 00:24:05,980 Dámelo, amigo mío. 617 00:24:06,020 --> 00:24:07,480 ya empezaron a comer por allá. 618 00:24:07,570 --> 00:24:09,280 Es tan vergonzoso. 619 00:24:09,360 --> 00:24:10,690 Se están ignorando las cosas. 620 00:24:10,780 --> 00:24:12,400 Mis clientes no tienen idea 621 00:24:12,490 --> 00:24:14,320 ¿Qué diablos está pasando? en la cocina. 622 00:24:14,370 --> 00:24:16,660 Todavía recuerdo la mesa 11, mesa número 3, 623 00:24:16,780 --> 00:24:18,700 Mesa número 6, mesa número 24! 624 00:24:18,830 --> 00:24:20,120 - La gente tiene diferentes opiniones 625 00:24:20,160 --> 00:24:21,540 Y diferentes emociones. 626 00:24:21,620 --> 00:24:23,410 algunas personas mantente fresco y tranquilo, 627 00:24:23,500 --> 00:24:25,080 Y algunos simplemente explotan. 628 00:24:25,130 --> 00:24:26,420 - Mesa tres es una de las segundas mesas 629 00:24:26,460 --> 00:24:27,540 Eso vino esta tarde. 630 00:24:27,630 --> 00:24:29,550 Deberían haber conseguido ¡Su comida primero! 631 00:24:30,970 --> 00:24:32,510 - Ay dios mío. 632 00:24:32,550 --> 00:24:33,970 - Dame una bandeja. Dame una bandeja. 633 00:24:34,010 --> 00:24:35,590 - Qué espectáculo tan [bip]. 634 00:24:35,640 --> 00:24:36,720 Qué pesadilla. 635 00:24:36,800 --> 00:24:38,140 A mitad de camino servicio de cena, 636 00:24:38,220 --> 00:24:40,060 Y es tan caótico ahí dentro, déjame decirte. 637 00:24:40,100 --> 00:24:42,350 Se sirve la mitad de la comida. a diferentes mesas, 638 00:24:42,390 --> 00:24:44,810 Y la discusión, gritando y peleando. 639 00:24:44,900 --> 00:24:46,600 Mientras tanto, Bobby simplemente mantiene la cabeza gacha, 640 00:24:46,650 --> 00:24:49,480 Y es un pandemonio detrás de esa línea. 641 00:24:49,570 --> 00:24:51,980 Nadie tiene idea que esta pasando 642 00:24:52,030 --> 00:24:53,740 ¿Y quién debería estar sirviendo? que mesa. 643 00:24:53,820 --> 00:24:55,860 Esto no es normal. 644 00:24:55,950 --> 00:24:58,530 me pregunto si el caos de este lugar 645 00:24:58,580 --> 00:25:00,330 Se estira más. 646 00:25:00,410 --> 00:25:02,750 [música tensa] 647 00:25:02,830 --> 00:25:05,250 Es hora de investigar en el sótano. 648 00:25:05,290 --> 00:25:08,040 ¿El [pitido]? [emitir pitidos]. 649 00:25:08,130 --> 00:25:11,170 [música espeluznante] 650 00:25:13,090 --> 00:25:15,380 [pitido]. [moscas zumbando] 651 00:25:15,470 --> 00:25:16,930 Moscas por todas partes. 652 00:25:16,970 --> 00:25:20,140 [bip] el [bip] 653 00:25:20,220 --> 00:25:22,520 ¿Está pasando aquí abajo? 654 00:25:22,600 --> 00:25:24,310 Maldito infierno. 655 00:25:24,390 --> 00:25:27,060 tienes que ser [pitido] bromeando. 656 00:25:28,110 --> 00:25:31,980 Oh, mi [bip] buen Dios. 657 00:25:32,030 --> 00:25:37,110 Codornices, queso parmesano, pollo picado, 658 00:25:37,160 --> 00:25:40,240 Cualesquiera que sean. 659 00:25:40,330 --> 00:25:43,200 Dios mío, otro congelador. 660 00:25:45,210 --> 00:25:48,750 camarones congelados, salmón congelado, 661 00:25:48,830 --> 00:25:50,130 Sin fechas. 662 00:25:51,380 --> 00:25:53,000 Ay dios mío. 663 00:25:53,090 --> 00:25:56,510 Es como un [bip] acaparador. 664 00:25:56,590 --> 00:26:00,720 Me pregunto qué [pitido] restaurante de donde eran. 665 00:26:00,810 --> 00:26:04,850 Honestamente, ¿el [bip] es ese? 666 00:26:04,930 --> 00:26:08,140 Oh, no. No, no, no, seguramente no. 667 00:26:10,190 --> 00:26:12,980 Oh, por el amor de Dios. 668 00:26:13,030 --> 00:26:15,650 Ay dios mío. 669 00:26:15,740 --> 00:26:19,110 ¿Qué [bip] hay ahí dentro? 670 00:26:19,160 --> 00:26:21,410 Estas zanahorias son tan viejas 671 00:26:21,490 --> 00:26:23,950 han estado practicando [pitido] yoga. 672 00:26:24,040 --> 00:26:26,750 Queso rallado y mezcla mexicana, [bip]. 673 00:26:26,790 --> 00:26:29,920 Ahora, esto es mi coliflor. 674 00:26:29,960 --> 00:26:33,670 eso fue cocinado [pitido] hace semanas. 675 00:26:33,750 --> 00:26:37,550 Mira el desastre [bip] aquí arriba. 676 00:26:37,590 --> 00:26:41,890 Sólo toneladas y toneladas de [bip] por todas partes. 677 00:26:41,970 --> 00:26:47,060 Trozos de cordero cocidos, saco con pollo crudo. 678 00:26:47,140 --> 00:26:48,430 [tos, arcadas] 679 00:26:48,520 --> 00:26:51,350 [bip], maldita sea, este tipo ha perdido la trama 680 00:26:51,440 --> 00:26:54,150 porque el esta pudriéndose dentro de su propio desastre. 681 00:26:54,230 --> 00:26:57,190 Qué asqueroso [bip]. 682 00:27:02,450 --> 00:27:03,660 - Puerto washington, nueva york. 683 00:27:03,740 --> 00:27:05,410 estoy ayudando a salvar restaurante indio, diwan. 684 00:27:05,450 --> 00:27:07,370 - Servir pollo tikka masala picante. 685 00:27:07,500 --> 00:27:10,040 - Y he descubierto un gran problema 686 00:27:10,120 --> 00:27:12,080 En el sótano. 687 00:27:12,170 --> 00:27:16,000 Oh, mi [bip] buen Dios. 688 00:27:16,090 --> 00:27:18,510 Es como un [bip] acaparador. 689 00:27:18,590 --> 00:27:22,220 Sólo toneladas y toneladas de [bip] por todas partes. 690 00:27:22,300 --> 00:27:23,720 [emitir pitidos]. 691 00:27:23,760 --> 00:27:28,140 Ahora, esta es la confirmación. este tipo ha perdido la cabeza. 692 00:27:28,230 --> 00:27:30,640 - Ok, ¿qué más queda? tabla 22? 693 00:27:30,730 --> 00:27:31,730 Vayan apurando el curry, muchachos. 694 00:27:31,770 --> 00:27:33,060 - Con servicio de cena acabado 695 00:27:33,150 --> 00:27:35,730 Y los invitados se van... - Muchas gracias chicos. 696 00:27:35,860 --> 00:27:37,150 - Gracias. - Cuidarse. 697 00:27:37,190 --> 00:27:39,150 - Es hora de enfrentar bobby y su equipo 698 00:27:39,200 --> 00:27:41,110 Sobre lo masivo problema de acaparamiento de alimentos 699 00:27:41,200 --> 00:27:43,030 Lo he descubierto abajo. 700 00:27:43,070 --> 00:27:44,620 - ¿Puedo tener? dos minutos contigo, 701 00:27:44,740 --> 00:27:47,950 tu y tu abajo, por favor? 702 00:27:48,000 --> 00:27:51,410 jefe de cocina ejecutivo, gerente de recepción, 703 00:27:51,540 --> 00:27:53,580 Y el dueño. 704 00:27:53,670 --> 00:27:56,790 ¿Cuándo fue la última vez? ¿Bajaste aquí? 705 00:27:56,840 --> 00:27:59,000 - Venimos todos los días. - ¿Cada día? 706 00:27:59,760 --> 00:28:01,260 - Eres el chef ejecutivo. ¿verdad? 707 00:28:01,340 --> 00:28:03,760 Sí, ¿qué significa eso? 708 00:28:03,840 --> 00:28:05,510 - A cargo de... - La comida. 709 00:28:05,600 --> 00:28:06,600 - La comida. 710 00:28:06,710 --> 00:28:09,850 ¿Qué diablos es esto? 711 00:28:09,980 --> 00:28:11,560 [música tensa] 712 00:28:11,600 --> 00:28:14,100 ¿Comerías esto, nilesh? 713 00:28:14,150 --> 00:28:15,560 No. ¿Comerías eso? 714 00:28:15,650 --> 00:28:17,060 - No tengo ganas sosteniendo esto en mi mano. 715 00:28:17,150 --> 00:28:18,980 - No, mucho menos comértelo. 716 00:28:19,030 --> 00:28:20,730 - ¿Por qué estamos? acumulando todas estas cosas? 717 00:28:20,820 --> 00:28:22,860 ¿Lo pondremos en el menú? y decirle a los invitados, 718 00:28:22,950 --> 00:28:24,450 "Oh, adivina qué, Tenemos hamburguesas hoy. 719 00:28:24,530 --> 00:28:26,410 Come estas hamburguesas". 720 00:28:26,490 --> 00:28:28,080 Santa mierda, así será la peor hamburguesa que alguien 721 00:28:28,160 --> 00:28:29,620 Comerá alguna vez en su vida. 722 00:28:29,660 --> 00:28:33,120 - Entonces esto, no usamos esto. Éste no lo estamos usando. 723 00:28:33,210 --> 00:28:34,870 Usamos solo esto, esto, y eso. 724 00:28:34,960 --> 00:28:37,630 - Pero mírame. Deshazte de él. 725 00:28:38,880 --> 00:28:41,840 es como No podemos dejar ir [bip]. 726 00:28:43,680 --> 00:28:46,510 hay comida mexicana en el otro walk-in, 727 00:28:46,600 --> 00:28:48,720 Y ese restaurante estado cerrado durante meses. 728 00:28:48,810 --> 00:28:51,060 Esto tiene que desaparecer. 729 00:28:51,140 --> 00:28:54,350 - me siento mal que tenemos tantas cosas. 730 00:28:54,400 --> 00:28:55,850 hemos estado almacenando esas cosas. 731 00:28:55,940 --> 00:28:57,860 deberíamos haber sido deshacerse de ellos. 732 00:28:57,900 --> 00:28:59,230 - ¿Cuándo fue la última vez? ¿Estabas aquí? 733 00:28:59,320 --> 00:29:01,940 - Estuve anoche. - ¿Anoche? 734 00:29:02,030 --> 00:29:04,060 ¿Cuándo fue la última vez? ¿Estabas aquí? 735 00:29:04,070 --> 00:29:06,910 - Media hora atrás. - Hace media hora. 736 00:29:06,990 --> 00:29:09,200 ¿Qué es eso? 737 00:29:09,240 --> 00:29:10,950 - Ese es el curry de cabra. 738 00:29:11,000 --> 00:29:12,450 - El curry de cabra. 739 00:29:12,500 --> 00:29:16,500 Sin fechas, sin etiqueta, sin envoltura de plástico. 740 00:29:20,000 --> 00:29:23,710 Pollo crudo y pollo cocido en el mismo estante. 741 00:29:23,760 --> 00:29:26,220 ¿Qué significa eso? 742 00:29:27,930 --> 00:29:32,510 - Contaminación cruzada. Felicitaciones. 743 00:29:32,600 --> 00:29:34,100 - Me siento avergonzado. 744 00:29:37,560 --> 00:29:39,270 - ¿Cuándo fue la última vez? ¿Estabas en esta nevera? 745 00:29:39,360 --> 00:29:42,570 Sinceramente ahora. - Fui el último, ayer. 746 00:29:42,610 --> 00:29:45,240 - Ayer. Quédate ahí. 747 00:29:46,660 --> 00:29:48,610 Sólo espera eso. 748 00:29:51,290 --> 00:29:54,580 joven, tienes que hablar conmigo. 749 00:29:54,660 --> 00:29:56,750 Aquí ya a nadie le importa. 750 00:29:56,790 --> 00:29:59,210 Eres el chef ejecutivo. 751 00:30:02,960 --> 00:30:05,460 ¿Nos hemos rendido? 752 00:30:06,130 --> 00:30:08,130 - Esto es vergonzoso. 753 00:30:08,180 --> 00:30:11,970 Hay [bip] por todas partes. Necesitas dejarlo ir. 754 00:30:12,890 --> 00:30:16,680 Necesitas limpiar las cubiertas sólo por tu propia cordura, 755 00:30:16,730 --> 00:30:18,810 Para que podamos concentrarnos en correr. 756 00:30:18,900 --> 00:30:22,230 ¡Un auténtico restaurante indio! 757 00:30:22,320 --> 00:30:23,480 - Soy un hombre testarudo, 758 00:30:23,610 --> 00:30:25,440 Pero supongo que tiene razón. que estamos usando 759 00:30:25,530 --> 00:30:27,110 Esta como casa de almacenamiento. 760 00:30:27,200 --> 00:30:30,160 Y me siento un poco deprimido, un poco-- 761 00:30:30,240 --> 00:30:34,370 Poco desmoralizado y-- pero es para mi propio beneficio 762 00:30:34,450 --> 00:30:38,370 Porque esto me hará concentrarme sobre lo que deberíamos estar haciendo. 763 00:30:38,420 --> 00:30:40,500 - ¿Es así como quieres? este lugar para correr? 764 00:30:41,960 --> 00:30:45,250 - Alguien necesita para asumir la responsabilidad. 765 00:30:45,300 --> 00:30:47,590 El negocio está perdiendo dinero, 766 00:30:47,630 --> 00:30:50,550 Y nunca, nunca deberíamos operar así. 767 00:30:51,970 --> 00:30:54,180 ¡Esto no es bueno! 768 00:30:55,470 --> 00:30:57,470 vine aquí para ayudar, 769 00:30:57,560 --> 00:31:01,730 Pero todo lo que quiero hacer ahora es largarse de aquí. 770 00:31:07,280 --> 00:31:09,820 - Estoy en el restaurante diwan, puerto washington, 771 00:31:09,910 --> 00:31:12,740 Y he hecho un desagradable descubrimiento en el sótano. 772 00:31:12,830 --> 00:31:15,620 ¿Qué es todo esto? [bip] aquí abajo? 773 00:31:15,660 --> 00:31:17,120 Esto es vergonzoso. 774 00:31:17,250 --> 00:31:19,040 Necesitas cambiar. 775 00:31:19,120 --> 00:31:21,080 este es tu dinero y tu reputación 776 00:31:21,210 --> 00:31:23,460 Yendo por el desagüe. 777 00:31:23,540 --> 00:31:25,500 - Eso cambiará. 778 00:31:25,550 --> 00:31:31,260 - Empezamos por conseguir este lugar absolutamente impecable. 779 00:31:32,720 --> 00:31:33,930 - Sé que pierdo dinero. 780 00:31:34,010 --> 00:31:36,180 se que pierdo miles de dólares. 781 00:31:36,220 --> 00:31:37,350 Tira todo a la basura. 782 00:31:37,390 --> 00:31:39,060 Los que no necesitamos, tirar. 783 00:31:39,140 --> 00:31:40,270 Entonces creo que es una buena idea alguien 784 00:31:40,350 --> 00:31:42,140 Tiene que empezar a decirme. 785 00:31:42,230 --> 00:31:43,730 Podría ahorrarme algo de dinero. 786 00:31:59,580 --> 00:32:02,250 - Durante las próximas 24 horas, el equipo de bobby 787 00:32:02,290 --> 00:32:05,880 Trabaja duro en una limpieza profunda y ordenando el sótano, 788 00:32:05,960 --> 00:32:08,590 Mientras mi equipo se muda arriba para renovar, 789 00:32:08,630 --> 00:32:11,550 Transformar el restaurante, y actualizar 790 00:32:11,680 --> 00:32:13,510 Parte del equipamiento de la cocina. 791 00:32:13,590 --> 00:32:16,180 Ahora es el momento de conseguir bobby, margarita, 792 00:32:16,220 --> 00:32:18,220 Y el equipo directivo para ver los resultados. 793 00:32:18,310 --> 00:32:20,520 - Oh Dios mío. [risas] 794 00:32:20,600 --> 00:32:24,190 ¡Qué... guau! - Bienvenidos al nuevo diwan. 795 00:32:24,270 --> 00:32:26,770 [música edificante] 796 00:32:26,860 --> 00:32:28,820 - ¡Guau! Es simplemente hermoso. 797 00:32:28,860 --> 00:32:30,440 - Atrás quedaron los mensajes contradictorios. 798 00:32:30,530 --> 00:32:32,150 De lo anterior Ideas de restaurantes. 799 00:32:32,200 --> 00:32:34,990 Han sido reemplazados por auténtica vitalidad india. 800 00:32:35,070 --> 00:32:37,160 - Tan pronto como entres el restaurante, 801 00:32:37,280 --> 00:32:38,910 Te habla, y dice: "mira, 802 00:32:38,950 --> 00:32:42,500 Estás en un restaurante indio. Bienvenido al restaurante indio." 803 00:32:42,540 --> 00:32:45,710 Este es un hermoso cambio eso se ha cruzado en nuestro camino. 804 00:32:45,790 --> 00:32:47,670 - ¡Guau! Esto es asombroso. 805 00:32:47,710 --> 00:32:49,800 - Es milagroso. - Sí. 806 00:32:49,880 --> 00:32:55,220 No me imaginaba tener tal un ambiente indio cálido y acogedor. 807 00:32:55,260 --> 00:32:56,720 - lo has hecho un trabajo maravilloso. 808 00:32:56,760 --> 00:32:58,890 Gracias. - Dios mío. 809 00:32:58,970 --> 00:33:00,470 Esto es exactamente lo que necesitábamos. 810 00:33:00,600 --> 00:33:03,730 - Ha cambiado toda la sensación. del restaurante. 811 00:33:03,770 --> 00:33:06,230 - Sí. - Diwan ha vuelto otra vez. 812 00:33:07,230 --> 00:33:11,400 - Espero que estos elementos te dará inspiración 813 00:33:11,490 --> 00:33:15,150 para tomar esto en la próxima generación. 814 00:33:15,280 --> 00:33:16,660 - Va a. - Es una bendición. 815 00:33:16,740 --> 00:33:18,120 Y dios te bendiga. 816 00:33:18,160 --> 00:33:21,080 gracias de el fondo de mi corazón, 817 00:33:21,200 --> 00:33:24,370 - quiero que disfrutes este último tercio de tu vida. 818 00:33:24,420 --> 00:33:25,790 - Sí. 819 00:33:25,830 --> 00:33:27,750 - Quiero que disfrutes el éxito que has construido. 820 00:33:27,840 --> 00:33:30,170 - Comprendido. - [risas] 821 00:33:30,250 --> 00:33:32,300 - tengo una cosa más para mostrarte. 822 00:33:32,340 --> 00:33:34,880 Tenemos nuevo menú... - ¡Ah! 823 00:33:34,970 --> 00:33:36,380 [risas] 824 00:33:36,470 --> 00:33:38,220 - Eso muestra maravillosamente lo moderno, 825 00:33:38,260 --> 00:33:40,140 Cocina india regional de este restaurante. 826 00:33:40,220 --> 00:33:44,140 Primero, tenemos pollo tikka recién marinado 827 00:33:44,230 --> 00:33:46,310 ¡Sin colorantes alimentarios! 828 00:33:46,350 --> 00:33:48,770 Curry de camarones, bien condimentado, bellamente marinado, 829 00:33:48,860 --> 00:33:50,310 Y muy bien cocinado. 830 00:33:50,360 --> 00:33:53,320 Y luego hemos ido por el clásico cordero rogan josh, 831 00:33:53,400 --> 00:33:55,280 eso se hace con una pierna de cordero esta vez. 832 00:33:55,320 --> 00:33:56,280 - Guau. 833 00:33:56,360 --> 00:33:58,860 - Sé que este menú es pequeño, 834 00:33:58,950 --> 00:34:00,660 Pero necesitamos generar un impacto. 835 00:34:00,740 --> 00:34:03,830 Los tiempos han cambiado, y los clientes han cambiado, 836 00:34:03,910 --> 00:34:06,160 y necesitamos estar de cara al futuro. 837 00:34:06,250 --> 00:34:08,330 Profundiza, prueba un poco. 838 00:34:11,130 --> 00:34:12,420 - Esto es muy bueno. 839 00:34:12,500 --> 00:34:15,130 los curry, las salsas, los sabores, 840 00:34:15,170 --> 00:34:17,220 Todo me habla. Hermoso. 841 00:34:17,260 --> 00:34:18,970 te dice una historia de la india. 842 00:34:19,050 --> 00:34:20,340 te dice una cultura de la india. 843 00:34:20,430 --> 00:34:22,350 Te dice, el pueblo de la india. 844 00:34:22,390 --> 00:34:25,350 - Está delicioso. - El nuevo menú, es corto. 845 00:34:25,390 --> 00:34:27,180 los artículos que se están introduciendo, 846 00:34:27,270 --> 00:34:28,520 Muy innovador. 847 00:34:28,560 --> 00:34:30,810 tiene una presentacion eso es muy moderno, 848 00:34:30,860 --> 00:34:33,860 Que es lo que este restaurante necesitaba. 849 00:34:33,940 --> 00:34:35,940 - Ahora tengo alguien muy especial 850 00:34:35,990 --> 00:34:37,440 que me gustaria para presentarte, 851 00:34:37,530 --> 00:34:39,990 ¿Quién es una red social? fenómeno. 852 00:34:40,030 --> 00:34:43,450 Y chico, ¿Conoce su cocina? 853 00:34:43,540 --> 00:34:46,330 - Guau. - Por favor, dale la bienvenida a Maureen. 854 00:34:46,410 --> 00:34:48,620 - Qué bueno verte. Hola, bienvenido. 855 00:34:48,710 --> 00:34:50,250 - Encantado de verte. - Hola. 856 00:34:50,290 --> 00:34:52,830 - Maureen, que apareció en "chef del siguiente nivel", 857 00:34:52,880 --> 00:34:56,510 Es un prolífico bloguero gastronómico. e influenciador de las redes sociales. 858 00:34:56,590 --> 00:34:59,300 Ella está aquí para ayudar a aumentar su presencia en las redes sociales 859 00:34:59,380 --> 00:35:01,220 Y llevarlos al futuro. 860 00:35:01,260 --> 00:35:03,100 Pato salvaje cocinado maravillosamente. 861 00:35:03,180 --> 00:35:07,470 El puré hay que embotellarlo, anunciado y vendido. 862 00:35:07,560 --> 00:35:09,390 Delicioso. 863 00:35:09,440 --> 00:35:12,600 Maureen va a estar uniéndote a ti 864 00:35:12,690 --> 00:35:15,860 Y tomando el control tu plataforma de redes sociales 865 00:35:15,980 --> 00:35:19,650 y levantándolo al siguiente nivel. 866 00:35:19,740 --> 00:35:23,320 - Vamos a hablar de cómo usar las redes sociales 867 00:35:23,410 --> 00:35:26,740 para permitir que los clientes experimentar el medio ambiente 868 00:35:26,830 --> 00:35:30,210 Están a punto de entrar incluso antes de que entren aquí. 869 00:35:30,290 --> 00:35:34,790 - La publicidad, el marketing, las plataformas de redes sociales, 870 00:35:34,880 --> 00:35:37,300 Es un poco extraño para nosotros. 871 00:35:37,340 --> 00:35:39,920 - Cuando estamos tomando una foto. de tu deliciosa comida, 872 00:35:40,010 --> 00:35:42,380 Es vibrante. Es colorido. 873 00:35:42,430 --> 00:35:44,470 Eso es perfecto. Estos son geniales. 874 00:35:44,560 --> 00:35:46,510 - No sé por qué tengo siempre he dudado 875 00:35:46,560 --> 00:35:48,970 para salir y mostrarle a la gente lo que hago. 876 00:35:49,020 --> 00:35:52,560 877 00:35:52,600 --> 00:35:54,440 878 00:35:54,520 --> 00:35:56,440 Eh. ¿Qué es el hashtag? 879 00:35:56,530 --> 00:35:57,770 [música brillante] 880 00:35:57,820 --> 00:36:00,030 - Perfil en línea impulsado, ahora es el momento 881 00:36:00,110 --> 00:36:02,360 para abrir las puertas para relanzamiento del servicio de cena. 882 00:36:02,450 --> 00:36:06,240 Bien, esta noche, llenemos este comedor con lugareños, 883 00:36:06,330 --> 00:36:08,490 Y consigamos este restaurante de nuevo en el mapa. 884 00:36:08,580 --> 00:36:09,870 - Lo haremos. - ¿Sí? 885 00:36:10,000 --> 00:36:11,330 - Sí. 886 00:36:11,370 --> 00:36:13,870 - Hola chicos. Bienvenido. ¿Un grupo de cinco? 887 00:36:13,960 --> 00:36:15,210 - Cinco, sí. - Por aquí, por favor. 888 00:36:15,290 --> 00:36:17,500 - Maravilloso. Disfruta tu cena. 889 00:36:17,550 --> 00:36:19,590 - Muy bien, amigos. ¿Estamos listos para ordenar? 890 00:36:21,090 --> 00:36:23,220 - Dos paneer makhanis, muy bueno. 891 00:36:24,640 --> 00:36:28,010 - Esta noche quiero a Bobby. colgar su delantal 892 00:36:28,020 --> 00:36:30,810 Y deja que nilesh ejecutar la cocina. 893 00:36:30,890 --> 00:36:34,730 - He entregado mi papel de un chef a mi chef. 894 00:36:34,810 --> 00:36:37,520 Mi trabajo de ahora en adelante, Soy el dueño. 895 00:36:37,610 --> 00:36:39,610 caminaré con orgullo en el restaurante 896 00:36:39,690 --> 00:36:41,070 Y cuidar de mis invitados. 897 00:36:41,110 --> 00:36:42,780 - Orden pendiente tiene un pollo tandoori tikka, 898 00:36:42,820 --> 00:36:45,030 Una gamba tandoori, y pollo frito de kerala. 899 00:36:47,740 --> 00:36:49,780 ¿Puedo comer un naan simple? Aquí tienes un naan simple. 900 00:36:49,830 --> 00:36:51,240 Sostenlo. 901 00:36:51,330 --> 00:36:53,500 Bobby, él es el jefe. Esta es su cocina. 902 00:36:53,540 --> 00:36:57,130 entonces estoy muy nervioso y muy emotivo. 903 00:36:57,170 --> 00:36:59,250 - ¿Estás bien? Nilesh, estamos aquí. 904 00:36:59,340 --> 00:37:01,880 Como estabas. Cocinar fresco, ¿sí? 905 00:37:01,970 --> 00:37:04,130 - Sí. - Fresco. 906 00:37:08,470 --> 00:37:10,140 - Estos son buenos. Estos son frescos. 907 00:37:10,220 --> 00:37:12,430 Me siento cómodo haciendo esto. 908 00:37:12,560 --> 00:37:14,940 Levantar. Ir. 909 00:37:15,020 --> 00:37:16,560 [música alegre] 910 00:37:16,610 --> 00:37:17,810 - Esto es para usted, señora. - Gracias. 911 00:37:17,940 --> 00:37:20,770 - De nada. Y un poco de arroz si lo necesitas. 912 00:37:20,860 --> 00:37:22,780 Disfrute de su comida. Ya está todo listo. 913 00:37:22,860 --> 00:37:24,820 [risas] - chile ajo-- 914 00:37:24,910 --> 00:37:27,360 - El chile con ajo está muy bueno. Me encantó. 915 00:37:27,450 --> 00:37:28,620 - Bueno, clientes. les encanta la comida. 916 00:37:28,660 --> 00:37:32,290 - Sí, veo mucho de caras satisfechas. 917 00:37:32,330 --> 00:37:35,660 - Sí. ¿Adónde va Bobby? 918 00:37:35,790 --> 00:37:38,170 - Toma, toma esto. Naan con chile y ajo, misma mesa. 919 00:37:38,250 --> 00:37:39,670 - ¿Mesa uno? - Sí. 920 00:37:39,750 --> 00:37:41,040 - Pollo masala. 921 00:37:41,130 --> 00:37:44,800 [música tensa] 922 00:37:44,880 --> 00:37:47,590 - Para un chef, es dificil irse 923 00:37:47,720 --> 00:37:49,470 Su línea y aléjate. 924 00:37:49,550 --> 00:37:52,220 - Vale, una pierna de cordero más. Un curry de camarones más. 925 00:37:52,310 --> 00:37:56,730 Ok chicos, denme tres órdenes. de pollo tikka. 926 00:37:56,810 --> 00:38:00,270 - Oh, [bip], ¿dónde está Bobby? - Ahí mismo. 927 00:38:00,360 --> 00:38:02,400 - Oh, por el amor de Dios. 928 00:38:02,480 --> 00:38:04,110 [emitir pitidos]. 929 00:38:05,490 --> 00:38:08,610 - Pierna de cordero rogan josh. - ¿Está cocinando detrás? 930 00:38:08,700 --> 00:38:11,070 - Está cocinando detrás. 931 00:38:11,160 --> 00:38:13,910 Ay, fernandez. 932 00:38:14,000 --> 00:38:15,870 Bobby está detrás de la línea. 933 00:38:15,960 --> 00:38:18,330 Honestamente, este tipo necesita dejarse ir 934 00:38:18,380 --> 00:38:21,000 y entender la palabra "delegado". 935 00:38:21,040 --> 00:38:23,090 Oh, Dios mío. 936 00:38:28,220 --> 00:38:29,800 - Puerto washington, nueva york. 937 00:38:29,890 --> 00:38:31,590 - Maravilloso. Disfruta tu cena. 938 00:38:31,640 --> 00:38:34,890 - En el restaurante indio diwan, He actualizado el interior 939 00:38:34,980 --> 00:38:36,890 Y reorientó el menú. 940 00:38:36,980 --> 00:38:38,770 - El chile con ajo está muy bueno. Me encantó. 941 00:38:38,850 --> 00:38:40,730 - Le pregunté a Bobby. dejar que el jefe de cocina ejecutivo, 942 00:38:40,810 --> 00:38:42,810 Nilesh, dirige la cocina. 943 00:38:42,900 --> 00:38:46,070 Pero los viejos hábitos cuestan morir. 944 00:38:46,150 --> 00:38:49,240 Él no se alejará de eso... - lejos de-- 945 00:38:49,320 --> 00:38:53,120 - Ahora síganme, por favor. Sentarse. 946 00:38:53,160 --> 00:38:56,160 Ahora voy a pensar de una manera que lo obligará... 947 00:38:56,250 --> 00:38:58,290 - Salir de la cocina. - Para salir. 948 00:38:58,370 --> 00:39:01,920 Excelente. Dame 30 segundos, por favor. 949 00:39:02,000 --> 00:39:03,710 [música tensa] 950 00:39:03,750 --> 00:39:06,250 - Maravilloso. Muy lindo. 951 00:39:06,340 --> 00:39:08,170 -Bobby. - Mesa número tres, ve a la derecha. 952 00:39:08,260 --> 00:39:10,090 - ¡Bobby! - Hola. Hola cocinero. 953 00:39:10,140 --> 00:39:11,930 - Sí, ven aquí. 954 00:39:13,560 --> 00:39:14,550 Quítate eso. - De acuerdo. 955 00:39:14,600 --> 00:39:16,390 - Nilesh. - Sí, señor. 956 00:39:16,480 --> 00:39:19,390 - Detrás de la fila, por favor. Gracias. Tomar el control. 957 00:39:19,440 --> 00:39:23,730 Es hora de pasar el testigo. - De acuerdo. 958 00:39:23,770 --> 00:39:25,980 - Ahora. - Está bien. 959 00:39:26,030 --> 00:39:27,900 Hazte cargo, amigo mío. - Sí. 960 00:39:27,940 --> 00:39:29,280 - Adelante. - Gracias. 961 00:39:29,360 --> 00:39:30,990 Bien, sígueme. - De acuerdo. 962 00:39:31,070 --> 00:39:32,740 - Necesitamos poner dos chutneys de menta allí. 963 00:39:32,820 --> 00:39:33,950 - Vas a hacer algo 964 00:39:33,990 --> 00:39:35,730 no lo has hecho en mucho tiempo. 965 00:39:35,740 --> 00:39:37,240 Bienvenido a tu esposa. 966 00:39:37,290 --> 00:39:38,950 Por favor tome asiento porque 967 00:39:39,000 --> 00:39:40,870 Vas a sentarte por favor. 968 00:39:40,960 --> 00:39:42,040 Ahí vamos. 969 00:39:42,130 --> 00:39:44,330 Muy bien, ahí vamos. 970 00:39:44,420 --> 00:39:46,960 Aspíralo. Respira profundamente. Algunos menús. 971 00:39:47,010 --> 00:39:48,880 - No pensé que Gordon iba a poder 972 00:39:48,970 --> 00:39:52,840 Para lograrlo porque Bobby, una vez que tenga su mente fijada, 973 00:39:52,890 --> 00:39:55,050 Es difícil darle la vuelta. 974 00:39:55,100 --> 00:39:57,100 Pero gordon lo sacó. 975 00:39:57,180 --> 00:39:58,770 - Buenas noches. ¿Cómo está, señor? 976 00:39:58,810 --> 00:39:59,850 Mi nombre es fernández. 977 00:39:59,940 --> 00:40:01,600 me estaré cuidando de ti hoy. 978 00:40:01,650 --> 00:40:02,980 - ¡Oh, maravilloso! 979 00:40:03,110 --> 00:40:04,980 - He visto trabajar a Bobby. toda su vida 980 00:40:05,070 --> 00:40:06,900 En este restaurante, y realmente lo quiero 981 00:40:06,980 --> 00:40:08,610 Para darte cuenta de eso, ¿sabes qué? 982 00:40:08,690 --> 00:40:11,280 Es hora de trabajar inteligentemente y dejar de trabajar duro. 983 00:40:11,320 --> 00:40:14,490 - Salud. - Salud. 984 00:40:16,700 --> 00:40:18,080 - Está bien. 985 00:40:23,250 --> 00:40:26,540 - Sí. - Vaya, ñam-ñam. 986 00:40:26,630 --> 00:40:28,460 - Mi tiempo ha terminado. - Muchas gracias. 987 00:40:28,550 --> 00:40:30,670 - tu eres el corazon y alma de este comedor. 988 00:40:30,760 --> 00:40:32,880 Cuídate. Cuida a tu familia, ¿vale? 989 00:40:32,970 --> 00:40:34,010 - Era un mundo así. de placer 990 00:40:34,090 --> 00:40:35,510 Estar contigo y decir... 991 00:40:35,550 --> 00:40:39,640 - Mantenlo unido con su maravillosa dama 992 00:40:39,720 --> 00:40:41,560 Y fuera de esa cocina. 993 00:40:41,640 --> 00:40:42,980 - No puedo explicarlo. - Éxito continuo. 994 00:40:43,100 --> 00:40:44,480 eres un gran frente a la casa maître d'. 995 00:40:44,520 --> 00:40:46,650 - Muchas gracias. - Los mejores deseos. 996 00:40:46,690 --> 00:40:48,730 - Tabla 22 hecha. - Bien. 997 00:40:48,820 --> 00:40:51,280 Nilesh, prométemelo, No lo dejes atrás aquí. 998 00:40:51,360 --> 00:40:52,320 - Te lo prometo. 999 00:40:52,360 --> 00:40:53,280 - Buena suerte y felicitaciones. 1000 00:40:53,360 --> 00:40:55,110 - Gracias, cocinero. - Vamos. 1001 00:40:55,160 --> 00:40:57,410 - Nunca lo soñé. 1002 00:40:57,490 --> 00:41:00,200 Trabajando con chef gordon ramsay, 1003 00:41:00,250 --> 00:41:02,450 Fue como un sueño hecho realidad. 1004 00:41:02,540 --> 00:41:04,210 - De acuerdo. - De acuerdo. 1005 00:41:04,250 --> 00:41:06,620 - ¿Cómo estuvo la comida? - Está delicioso. 1006 00:41:06,710 --> 00:41:08,750 - Mi tiempo ha terminado. 1007 00:41:08,840 --> 00:41:11,210 Y solo quiero decir, es muy raro 1008 00:41:11,340 --> 00:41:14,970 Para cumplir con un tan sólido, hombre asombroso 1009 00:41:15,050 --> 00:41:18,130 Eso todavía tiene la fuerza de un chef de 25 años hoy. 1010 00:41:18,140 --> 00:41:20,640 Pero entrégalo ahora. 1011 00:41:20,720 --> 00:41:21,970 tienes un hermoso restaurante. 1012 00:41:22,100 --> 00:41:24,980 Tienes un gran chef. una familia increíble. 1013 00:41:25,020 --> 00:41:27,270 Disfruta esta parte. ¿Promesa? 1014 00:41:27,360 --> 00:41:28,900 - Promesa. - Está bien. 1015 00:41:29,020 --> 00:41:31,400 Cuídense unos a otros. Desacelerar. 1016 00:41:31,490 --> 00:41:35,900 - Gordon estando aquí, Ha sido como un salvavidas. 1017 00:41:35,990 --> 00:41:38,700 Y creo que Bobby está empezando a darse cuenta 1018 00:41:38,740 --> 00:41:43,660 Que necesita reducir la velocidad y huele las rosas. 1019 00:41:43,750 --> 00:41:44,660 - Cuidarse. 1020 00:41:44,960 --> 00:41:46,500 - Todo lo mejor para ti también. y tu viaje. 1021 00:41:46,580 --> 00:41:47,870 Gracias. 1022 00:41:47,960 --> 00:41:50,420 Creo que nuestro teléfono estará sonando fuera del gancho. 1023 00:41:50,500 --> 00:41:53,420 creo que nos estamos preparando por el doble de negocio. 1024 00:41:53,510 --> 00:41:56,260 Oh, hashtag, todavía nadie me lo ha explicado. 1025 00:41:56,340 --> 00:41:59,340 Qué-- Te amo hashtag. 1026 00:41:59,430 --> 00:42:02,350 - Yo también te amo. Te amo. 1027 00:42:02,430 --> 00:42:05,310 [música tierna] 1028 00:42:06,980 --> 00:42:08,350 - Guau. 1029 00:42:08,400 --> 00:42:10,150 Ha sido una gran semana, déjame decirte. 1030 00:42:10,190 --> 00:42:11,860 Cuando llegué por primera vez, encontré un restaurante indio 1031 00:42:11,940 --> 00:42:14,860 Eso quedó estancado en el pasado. con un dueño testarudo 1032 00:42:14,950 --> 00:42:18,400 Con tantas ideas, incluso su Los propios clientes estaban confundidos. 1033 00:42:18,490 --> 00:42:20,780 Ahora este lugar tiene un menú nuevo y emocionante, 1034 00:42:20,830 --> 00:42:24,040 y un comedor para combinar con la hermosa vista, 1035 00:42:24,080 --> 00:42:26,080 Pero te lo prometo, si Bobby retrocede 1036 00:42:26,120 --> 00:42:28,960 En su vieja adicción a conceptos de restaurante, 1037 00:42:28,960 --> 00:42:32,750 Sinceramente quien sabe en qué podría llegar a ser el diwan. 1038 00:42:32,840 --> 00:42:36,970 Un restaurante, una cocina, siete [bip] conceptos. 1039 00:42:37,050 --> 00:42:38,550 Ay dios mío. 1040 00:42:38,590 --> 00:42:40,930 - Escuchen, muchachos, si alguna vez en puerto washington, 1041 00:42:40,970 --> 00:42:42,390 Ven al diwán. 1042 00:42:42,430 --> 00:42:44,680 Soy Fernandes y voy a cuidar de ti. 1043 00:42:44,720 --> 00:42:46,310 - Dos meses después. 1044 00:42:46,390 --> 00:42:47,640 - Ha sido un viaje maravilloso. 1045 00:42:47,730 --> 00:42:50,350 - Bobby ha tomado un merecido paso atrás 1046 00:42:50,400 --> 00:42:52,110 Y permitió nilesh para finalmente cumplir 1047 00:42:52,190 --> 00:42:53,690 Su papel como chef ejecutivo. 1048 00:42:53,730 --> 00:42:55,110 - Aquí tienes, vámonos. 1049 00:42:55,150 --> 00:42:59,110 - Los clientes aman los elementos del menú actualizados, 1050 00:42:59,160 --> 00:43:01,780 y fernando está dirigiendo el comedor 1051 00:43:01,870 --> 00:43:03,990 Con renovado vigor. - Disfrute de su comida. 1052 00:43:04,040 --> 00:43:05,490 - Gracias.