1 00:00:36,550 --> 00:00:38,893 - [Gary Taubes] Un muy buena señal que has 2 00:00:38,893 --> 00:00:41,776 malentendido la causa de un trastorno es tu 3 00:00:41,776 --> 00:00:45,242 Incapacidad para tratarlo o prevenirlo. 4 00:00:46,130 --> 00:00:49,360 - Miras los datos de obesidad cada vez mayor 5 00:00:49,360 --> 00:00:51,699 y diabetes y solo piensas, 6 00:00:51,699 --> 00:00:54,010 ¿Cómo es posible que el mundo entero 7 00:00:54,010 --> 00:00:55,653 ¿Ha dejado de comer saludablemente? 8 00:00:56,860 --> 00:00:59,220 Quizás nos estén dando un consejo equivocado. 9 00:00:59,220 --> 00:01:00,310 - [Presentador de noticias de CBS] Desde la década de 1960 10 00:01:00,310 --> 00:01:01,520 la asociación americana del corazón 11 00:01:01,520 --> 00:01:03,250 ha estado diciendo grasas saturadas 12 00:01:03,250 --> 00:01:04,960 es perjudicial para la salud cardiovascular. 13 00:01:04,960 --> 00:01:06,703 Necesitas sacarlo de la dieta. 14 00:01:06,703 --> 00:01:09,986 - Es difícil pensar en otra política. 15 00:01:09,986 --> 00:01:14,663 que ha causado tanto daño que ha sido tan malo. 16 00:01:16,736 --> 00:01:17,730 - Conoces al principal asesino. 17 00:01:17,730 --> 00:01:20,166 de los estadounidenses es la enfermedad cardiovascular. 18 00:01:20,166 --> 00:01:21,170 - [Dr. Sara Hallberg] Quiero decir, la manipulación 19 00:01:21,170 --> 00:01:24,540 de los datos y la idea y el impulso por el consumo bajo de grasas, 20 00:01:24,540 --> 00:01:25,963 Realmente nos metió en problemas. 21 00:01:26,910 --> 00:01:30,440 - Creo que la dieta baja en grasas es un genocidio. 22 00:01:30,440 --> 00:01:33,130 - [presentador de televisión] grasas saturadas aumenta el riesgo cardiovascular. 23 00:01:33,130 --> 00:01:35,210 - Nos lo han dicho desde siempre Esa grasa te va a matar. 24 00:01:35,210 --> 00:01:38,130 - Esto empezó porque evidencia incontrovertible 25 00:01:38,130 --> 00:01:40,230 Esa grasa saturada es mala. 26 00:01:40,230 --> 00:01:41,567 - Una y otra vez. 27 00:01:41,567 --> 00:01:44,200 - Cuanta más proteína animal, particularmente la carne roja que comes, 28 00:01:44,200 --> 00:01:45,380 más probabilidades tendrás de enfermarte 29 00:01:45,380 --> 00:01:46,690 de todo tipo de cosas diferentes. 30 00:01:46,690 --> 00:01:48,240 - Estás gorda porque comes demasiada grasa. 31 00:01:48,240 --> 00:01:51,163 - Entonces, bajo en grasas, bajo en grasas, bajo en grasas, bajo en grasas, bajo en grasas. 32 00:01:52,040 --> 00:01:54,065 - [Dr. Hyman] Durante 40 años, las pautas dietéticas 33 00:01:54,065 --> 00:01:55,253 han establecido estándares de nutrición 34 00:01:55,253 --> 00:01:58,849 para cada estadounidense para nuestros niños en la escuela, 35 00:01:58,849 --> 00:02:02,020 para programas de alimentación para los pobres y los ancianos, 36 00:02:02,020 --> 00:02:04,160 por raciones para el ejército de nuestra nación, 37 00:02:04,160 --> 00:02:07,510 para médicos, nutricionistas y dietistas. 38 00:02:07,510 --> 00:02:11,190 Lo hemos clavado en nuestras cabezas que la grasa es mala. 39 00:02:11,190 --> 00:02:14,510 Especialmente grasas saturadas, las tipo que se encuentra en la carne, los lácteos, 40 00:02:14,510 --> 00:02:18,200 y algunos aceites tropicales como el coco y la palma. 41 00:02:18,200 --> 00:02:21,180 - [Mujer] La base del pirámide, carbohidratos. 42 00:02:21,180 --> 00:02:23,830 - [Dr. Hyman] La pirámide alimenticia codificó nuestra fobia a las gordas, 43 00:02:23,830 --> 00:02:25,309 diciéndonos que hagamos carbohidratos 44 00:02:25,309 --> 00:02:27,980 la base de nuestras elecciones alimentarias. 45 00:02:27,980 --> 00:02:30,598 - Creo que la pirámide alimenticia es genial si estás de pie 46 00:02:30,598 --> 00:02:32,760 en tu cabeza porque necesitas 47 00:02:32,760 --> 00:02:35,290 para poner esa pirámide patas arriba. 48 00:02:35,290 --> 00:02:36,230 - No puedes hablar en serio. 49 00:02:36,230 --> 00:02:37,693 Eso pondría mantequilla y grasa en la parte superior del-- 50 00:02:37,693 --> 00:02:39,603 - ¡Dale la vuelta a la maldita pirámide alimenticia! 51 00:02:39,603 --> 00:02:42,231 (teclas del teclado tintineando) (música dramática) 52 00:02:42,231 --> 00:02:45,889 (computadora pitando) 53 00:02:45,889 --> 00:02:47,238 - La nutrición es estabilizadora. 54 00:02:47,238 --> 00:02:48,240 (todos aplaudiendo) 55 00:02:48,240 --> 00:02:49,280 - Nos equivocamos en toda la historia. 56 00:02:49,280 --> 00:02:51,110 Nos dijeron que comiéramos seis a 11 porciones de pan, 57 00:02:51,110 --> 00:02:53,210 arroz, cereales y pasta al día 58 00:02:53,210 --> 00:02:54,650 por el gobierno y la pirámide alimenticia, 59 00:02:54,650 --> 00:02:56,369 ¡Debería llamarse la lápida de la comida! 60 00:02:56,369 --> 00:02:58,952 (música suave) 61 00:03:01,770 --> 00:03:03,150 - [Dra. Hyman] Soy el Dr. Mark Hyman, 62 00:03:03,150 --> 00:03:04,560 un medico de medicina funcional 63 00:03:04,560 --> 00:03:06,983 con un enfoque en los alimentos como medicina. 64 00:03:09,430 --> 00:03:12,373 Y entiendo el poder curativo de los alimentos. 65 00:03:14,620 --> 00:03:16,960 Pero te puedo decir la dieta baja en grasas. 66 00:03:16,960 --> 00:03:18,683 no nos hizo saludables. 67 00:03:19,646 --> 00:03:24,646 - Creo que un corazón bajo en grasas una dieta saludable no está comprobada. 68 00:03:25,410 --> 00:03:28,920 Fue esencialmente un gran experimento. 69 00:03:28,920 --> 00:03:33,068 en millones de personas y fracasó estrepitosamente. 70 00:03:33,068 --> 00:03:35,740 Espera un minuto, ¿no lo has visto? 71 00:03:35,740 --> 00:03:37,460 ¿No practicas la medicina? 72 00:03:37,460 --> 00:03:39,610 ¿Para ver quién viene a tu clínica? 73 00:03:39,610 --> 00:03:43,080 Para ver los problemas que esta idea ha causado? 74 00:03:43,080 --> 00:03:46,927 Quiero decir, es simplemente para mí, increíble. 75 00:03:46,927 --> 00:03:49,227 - [Dr. Hyman] Durante años, incluso yo creí 76 00:03:49,227 --> 00:03:52,346 que comer grasa me haría engordar, 77 00:03:52,346 --> 00:03:54,137 y que comer grasas saturadas 78 00:03:54,137 --> 00:03:57,430 Me causaría una enfermedad cardíaca y me mataría. 79 00:03:57,430 --> 00:04:00,010 Pero ahora un grupo cada vez mayor de expertos revela 80 00:04:00,010 --> 00:04:03,483 que la ciencia contra La grasa saturada nunca estuvo allí. 81 00:04:04,590 --> 00:04:06,130 - Me quedé asombrado al encontrar 82 00:04:06,130 --> 00:04:08,330 que simplemente no había pruebas. 83 00:04:08,330 --> 00:04:10,524 - Era sólo una idea, pero se lanzó como una política 84 00:04:10,524 --> 00:04:13,783 para todos los estadounidenses basados realmente sin ninguna evidencia. 85 00:04:13,783 --> 00:04:15,330 - ¿Cuál es la evidencia? 86 00:04:15,330 --> 00:04:17,820 Un gran, gran cero. 87 00:04:17,820 --> 00:04:20,110 - Nuestras pautas dietéticas federales, 88 00:04:20,110 --> 00:04:21,930 el consejo oficial del gobierno sobre cómo 89 00:04:21,930 --> 00:04:24,410 todos deberíamos comer para mantenernos saludables cuéntanos 90 00:04:24,410 --> 00:04:27,500 limitar las grasas saturadas a solo un par de bocados al día 91 00:04:27,500 --> 00:04:31,870 y hacer que los carbohidratos sean más de la mitad de nuestras calorías diarias. 92 00:04:31,870 --> 00:04:33,776 Estoy aquí para darte ese consejo. 93 00:04:33,776 --> 00:04:36,641 está al revés y al revés. 94 00:04:36,641 --> 00:04:39,698 La idea de que comer grasa te hará engordar está mal 95 00:04:39,698 --> 00:04:42,380 y la ciencia que dice grasas saturadas 96 00:04:42,380 --> 00:04:45,360 causa enfermedades cardíacas es engañosa. 97 00:04:45,360 --> 00:04:47,190 Y en cambio ha llevado a nuestra nación hacia abajo 98 00:04:47,190 --> 00:04:50,047 un camino peligroso hacia una epidemia generalizada 99 00:04:50,047 --> 00:04:52,973 de obesidad y diabetes tipo 2. 100 00:04:53,940 --> 00:04:54,773 - Nos equivocamos. 101 00:04:54,773 --> 00:04:56,770 Sucede todo el tiempo en la ciencia. 102 00:04:56,770 --> 00:05:00,794 Ortodoxia médica asegurada a la explicación equivocada, 103 00:05:00,794 --> 00:05:03,330 cometió un trágico error y ahora 104 00:05:03,330 --> 00:05:04,793 Estamos viviendo con las consecuencias. 105 00:05:09,473 --> 00:05:14,473 (música suave) (volteando cartas) 106 00:05:19,610 --> 00:05:21,040 - [Charlie Gibson] El La nación recibió una boleta de calificaciones. 107 00:05:21,040 --> 00:05:23,580 sobre la obesidad hoy y el país fracasó. 108 00:05:23,580 --> 00:05:24,920 - [Reportero de noticias] El batalla contra la obesidad 109 00:05:24,920 --> 00:05:26,287 ha estado sucediendo durante años. 110 00:05:26,287 --> 00:05:27,760 - [Michelle Obama] Uno de cada tres niños 111 00:05:27,760 --> 00:05:30,515 en este país tiene sobrepeso u obesidad. 112 00:05:30,515 --> 00:05:33,182 (música suave) 113 00:05:36,814 --> 00:05:39,550 - [Dra. Oz] Un estimado Costo de $200.000.000.000 114 00:05:39,550 --> 00:05:41,691 a la industria de la salud sigue aumentando. 115 00:05:41,691 --> 00:05:42,910 - [Gayle King] La búsqueda para bajar de peso y salud 116 00:05:42,910 --> 00:05:45,170 puede ser un poco más complejo de lo que piensas. 117 00:05:45,170 --> 00:05:46,240 - [Peter Jennings] A pesar de todos los intentos 118 00:05:46,240 --> 00:05:47,280 para atacar el problema, 119 00:05:47,280 --> 00:05:51,300 La tasa de obesidad en adultos aumentó. en 23 estados el año pasado. 120 00:05:51,300 --> 00:05:53,883 (música suave) 121 00:05:58,414 --> 00:05:59,990 -[Cynthia McMadden] ¿Por qué los estadounidenses 122 00:05:59,990 --> 00:06:03,196 sigue engordando a pesar de esfuerzos gubernamentales que van 123 00:06:03,196 --> 00:06:06,573 desde la publicación de calorías hasta ¿Nuevos programas de almuerzos escolares? 124 00:06:08,290 --> 00:06:09,610 - [Gary Taubes] Mucho de las cosas con la ciencia 125 00:06:09,610 --> 00:06:11,300 se trata de ver si las cosas 126 00:06:11,300 --> 00:06:13,220 que tienen sentido son realmente correctas o no. 127 00:06:13,220 --> 00:06:16,970 En este caso parecía razonable pero resultó estar equivocado. 128 00:06:16,970 --> 00:06:19,637 (música suave) 129 00:06:48,010 --> 00:06:51,510 - No estoy contento con muchos años de estar 130 00:06:51,510 --> 00:06:53,907 en diferentes médicos y cada vez 131 00:06:53,907 --> 00:06:56,830 que yo entrara allí era sólo aquí hay otra inyección, 132 00:06:56,830 --> 00:06:58,770 Aquí hay un tipo diferente de inyectable. 133 00:06:58,770 --> 00:07:01,130 Este es el inyectable que se supone 134 00:07:01,130 --> 00:07:03,180 para ayudarle a producir su propia insulina. 135 00:07:03,180 --> 00:07:05,437 La lista de efectos secundarios. Eran más largos que tu brazo. 136 00:07:05,437 --> 00:07:09,500 y nunca te hizo sentir mejor. 137 00:07:09,500 --> 00:07:14,500 Y ciertamente no lo hizo ayuda en absoluto con el peso. 138 00:07:14,730 --> 00:07:16,520 - [Dr. Hyman] Judi tiene sido diabético tipo 2 139 00:07:16,520 --> 00:07:18,750 durante la mayor parte de su vida adulta. 140 00:07:18,750 --> 00:07:20,210 Su papá también. 141 00:07:20,210 --> 00:07:21,780 Cuando ella era adolescente él murió. 142 00:07:21,780 --> 00:07:24,177 por complicaciones de la enfermedad. 143 00:07:24,177 --> 00:07:25,996 Judi ha intentado durante décadas conseguir 144 00:07:25,996 --> 00:07:28,710 su nivel de azúcar en la sangre bajo control. 145 00:07:28,710 --> 00:07:30,540 - Cuando hice todo me dijeron que hiciera, 146 00:07:30,540 --> 00:07:34,440 Todavía ganaría peso y Entonces simplemente te rindes. 147 00:07:34,440 --> 00:07:35,390 - [Presentador de CNBC] Esta epidemia de salud 148 00:07:35,390 --> 00:07:37,770 está pesando sobre los estadounidenses. - Judi no está sola. 149 00:07:37,770 --> 00:07:38,970 - [Presentador de CNBC] Los informes muestran La epidemia de obesidad en Estados Unidos. 150 00:07:38,970 --> 00:07:40,430 sólo está empeorando. 151 00:07:40,430 --> 00:07:43,570 - Los estadounidenses no están ganando. su batalla contra la obesidad. 152 00:07:43,570 --> 00:07:47,012 - La obesidad entre los niños se duplicó durante las últimas dos décadas. 153 00:07:47,012 --> 00:07:49,350 - [Dr. Hyman] Hoy en día, el 75% del país 154 00:07:49,350 --> 00:07:52,499 tiene sobrepeso u obesidad y uno de cada dos de nosotros 155 00:07:52,499 --> 00:07:56,530 es prediabético o diabético tipo 2. 156 00:07:56,530 --> 00:08:00,510 - La diabetes tipo 2 es aplastándonos financieramente. 157 00:08:00,510 --> 00:08:01,510 Aplastándonos. 158 00:08:01,510 --> 00:08:03,010 - Actualmente cuesta una persona. 159 00:08:03,010 --> 00:08:08,010 con diabetes en américa $900 al mes para insulina. 160 00:08:08,850 --> 00:08:11,330 - Costo directo para nuestro sistema de salud, 161 00:08:11,330 --> 00:08:13,600 es alrededor de mil millones de dólares por día. 162 00:08:13,600 --> 00:08:16,410 - No hay suficiente dinero en el sistema de salud 163 00:08:16,410 --> 00:08:18,240 para poder permitirme esto. 164 00:08:18,240 --> 00:08:20,670 - El coste en términos de dinero es enorme, 165 00:08:20,670 --> 00:08:22,600 El costo en términos de sufrimiento humano. 166 00:08:22,600 --> 00:08:25,307 es como 10 veces más que eso. 167 00:08:25,307 --> 00:08:27,974 (música alegre) 168 00:08:29,660 --> 00:08:32,520 - [Dra. Hyman] En el espacio de una sola generación, 169 00:08:32,520 --> 00:08:34,023 hemos pasado de esto, 170 00:08:37,800 --> 00:08:41,373 a esto. (silbido estridente) 171 00:08:42,820 --> 00:08:47,770 - Ver las imágenes del 50 aniversario del Apolo 11, 172 00:08:47,770 --> 00:08:51,409 Me llamó la atención lo no gordo todos en la multitud lo estaban. 173 00:08:51,409 --> 00:08:52,242 (la audiencia se ríe) 174 00:08:52,242 --> 00:08:54,967 Parecemos completamente diferente raza de personas. 175 00:08:54,967 --> 00:08:58,450 - Los infartos, los derrames cerebrales, el cáncer, la ceguera, 176 00:08:58,450 --> 00:09:00,780 las amputaciones, todo eso, 177 00:09:00,780 --> 00:09:04,993 creo que es un sufrimiento innecesario que estamos causando a la gente. 178 00:09:06,670 --> 00:09:08,720 - [Dr. Hyman] La pregunta es, ¿dónde hizo esto? 179 00:09:08,720 --> 00:09:11,320 ¿De dónde viene y por qué ocurre? 180 00:09:11,320 --> 00:09:12,470 Cuando estaba en la escuela de medicina, 181 00:09:12,470 --> 00:09:15,510 La diabetes tipo 2 ocurrió sólo en adultos mayores. 182 00:09:15,510 --> 00:09:18,913 Ahora lo vemos en los niños como joven de tan solo tres años. 183 00:09:18,913 --> 00:09:22,200 Y cuanto más intentamos medicar nuestra salida de la enfermedad, 184 00:09:22,200 --> 00:09:24,370 peor parece ponerse. 185 00:09:24,370 --> 00:09:28,070 - No puedes tirar drogas. en una enfermedad dietética 186 00:09:28,070 --> 00:09:29,968 y esperamos hacerlo mejor. 187 00:09:29,968 --> 00:09:31,727 Pero esa es la enseñanza médica. 188 00:09:31,727 --> 00:09:35,240 "Oye, tienes diabetes tipo 2, Déjame darte unas pastillas." 189 00:09:35,240 --> 00:09:36,496 - El modelo no funciona. 190 00:09:36,496 --> 00:09:38,290 No estamos haciendo que la gente esté sana, 191 00:09:38,290 --> 00:09:40,047 sólo estamos tratando enfermedades. 192 00:09:40,047 --> 00:09:42,476 Pero si le das a la gente una buena nutrición, 193 00:09:42,476 --> 00:09:44,730 se vuelven muy saludables. 194 00:09:44,730 --> 00:09:46,556 - Presentó esa dieta cetogénica, 195 00:09:46,556 --> 00:09:51,193 y seis semanas después, fue como un milagro. 196 00:09:52,130 --> 00:09:53,600 Sin diabetes. 197 00:09:53,600 --> 00:09:55,019 - Y fue como magia, 198 00:09:55,019 --> 00:09:59,160 y salí completamente sin insulina. 199 00:09:59,160 --> 00:10:04,160 - Dos años después había perdido 197 libras. 200 00:10:04,470 --> 00:10:06,345 - [Dr. Hyman] Problema es que hemos estado confundidos 201 00:10:06,345 --> 00:10:10,670 y francamente lavado el cerebro por décadas de dogma nutricional. 202 00:10:10,670 --> 00:10:12,305 La convicción casi religiosa 203 00:10:12,305 --> 00:10:16,313 que la grasa es mala, especialmente Grasas animales saturadas. 204 00:10:16,313 --> 00:10:18,830 - Puedes perder peso en estas proteínas animales, 205 00:10:18,830 --> 00:10:21,030 Dietas tipo Atkins pero estás hipotecando 206 00:10:21,030 --> 00:10:22,590 su salud en el proceso. 207 00:10:22,590 --> 00:10:27,200 - Todavía operamos bajo este idea de principios dogmáticos. 208 00:10:27,200 --> 00:10:29,270 Siempre lo hemos hecho así 209 00:10:29,270 --> 00:10:31,370 eso es lo que siempre hemos dicho, 210 00:10:31,370 --> 00:10:33,350 vamos a seguir diciéndolo. 211 00:10:33,350 --> 00:10:37,510 Y lamentablemente nada está frenando el progreso 212 00:10:37,510 --> 00:10:41,230 en la ciencia de la nutrición como dogma. 213 00:10:41,230 --> 00:10:43,320 - [Dr. Hyman] Alternativa las ideas han sido atacadas 214 00:10:43,320 --> 00:10:44,960 y los médicos nos etiquetaron de charlatanes 215 00:10:44,960 --> 00:10:46,760 por ignorar las pautas contra las grasas 216 00:10:46,760 --> 00:10:49,318 y decirles a los pacientes que reduzcan los carbohidratos. 217 00:10:49,318 --> 00:10:52,330 En Sudáfrica, la Dra. Tim Noakes pasó por 218 00:10:52,330 --> 00:10:55,427 una dura prueba de cuatro años que amenazó su licencia médica 219 00:10:55,427 --> 00:10:57,750 por recomendar una dieta baja en carbohidratos, 220 00:10:57,750 --> 00:10:59,890 Dieta alta en grasas para una madre joven. 221 00:10:59,890 --> 00:11:02,210 - La razón por la que la dieta baja en carbohidratos 222 00:11:02,210 --> 00:11:03,986 se ha demonizado es porque funciona 223 00:11:03,986 --> 00:11:06,053 y tiene un gran impacto en 224 00:11:06,053 --> 00:11:09,584 el rendimiento financiero de la profesión médica. 225 00:11:09,584 --> 00:11:12,000 - Soy especialista en medicina interna. 226 00:11:12,000 --> 00:11:15,308 Puedo tratar todos los Condiciones que solía tratar. 227 00:11:15,308 --> 00:11:19,570 con medicamentos solo cambiando la comida. 228 00:11:19,570 --> 00:11:21,240 Es notable. 229 00:11:21,240 --> 00:11:24,620 - Es completamente gratis, no hay equipo especial, 230 00:11:24,620 --> 00:11:27,900 No hay cirugías especiales. 231 00:11:27,900 --> 00:11:29,830 Es completamente natural y es 232 00:11:29,830 --> 00:11:32,030 sido utilizado durante miles de años. 233 00:11:32,030 --> 00:11:33,748 - Puedo tratar no sólo la obesidad 234 00:11:33,748 --> 00:11:36,079 pero puedo tratar la diabetes tipo 2, 235 00:11:36,079 --> 00:11:37,894 presión arterial alta, 236 00:11:37,894 --> 00:11:39,924 de hecho tengo que quitarme los medicamentos 237 00:11:39,924 --> 00:11:42,950 de las personas a medida que mejoran. 238 00:11:42,950 --> 00:11:46,300 - Esto es tan grande como el descubrimiento. de insulina o antibióticos. 239 00:11:46,300 --> 00:11:47,670 Claramente lo es. 240 00:11:47,670 --> 00:11:50,878 - Mi interpretación es que las dietas bajas en grasas pueden funcionar 241 00:11:50,878 --> 00:11:53,758 pero las dietas bajas en carbohidratos funcionan mejor 242 00:11:53,758 --> 00:11:56,253 y eso es lo que dice la ciencia. 243 00:11:57,138 --> 00:11:59,805 (música alegre) 244 00:12:00,650 --> 00:12:02,490 - [Dra. Hyman] Nick Brown es un americano bastante tipico 245 00:12:02,490 --> 00:12:03,950 cuando se trata de su dieta. 246 00:12:03,950 --> 00:12:04,783 - Oye, ¿cómo estás? - Bien. 247 00:12:04,783 --> 00:12:06,060 - [Dr. Hyman] Él come una variedad de proteínas, 248 00:12:06,060 --> 00:12:07,290 verduras y cereales. 249 00:12:07,290 --> 00:12:08,737 Le gusta la cerveza de vez en cuando. 250 00:12:08,737 --> 00:12:10,340 Y una de sus comidas favoritas... 251 00:12:10,340 --> 00:12:11,173 - Gracias, señor. - Que tenga un buen día. 252 00:12:11,173 --> 00:12:12,460 - Que tenga un buen día. - Se lo agradezco. 253 00:12:12,460 --> 00:12:13,450 - [Dr. Hyman] Es pizza. 254 00:12:13,450 --> 00:12:14,960 - Estoy deseando comer pizza. 255 00:12:14,960 --> 00:12:15,793 Tal vez. 256 00:12:15,793 --> 00:12:18,236 Si me arruina la pizza, Me voy a enojar. 257 00:12:18,236 --> 00:12:19,890 (grupo riendo) 258 00:12:19,890 --> 00:12:20,980 - [Dra. Hyman] Nick está participando 259 00:12:20,980 --> 00:12:23,770 en una nutrición única Experimente junto con Tracy. 260 00:12:23,770 --> 00:12:25,310 - [Tracy] Sí, lo he Tengo un plan para la semana. 261 00:12:25,310 --> 00:12:26,143 - [Dr. Hyman] Y Cynthia. 262 00:12:26,143 --> 00:12:27,100 - Gracias. - De nada. 263 00:12:27,100 --> 00:12:28,880 - [Dr. Hyman] Tres personas metabólicamente sanas 264 00:12:28,880 --> 00:12:32,710 que no toman medicamentos, probando dos dietas diferentes. 265 00:12:32,710 --> 00:12:35,750 Bajo en carbohidratos versus bajo en grasas. 266 00:12:35,750 --> 00:12:37,433 - Bastantes recetas nuevas, 267 00:12:37,433 --> 00:12:40,230 así que tenía curiosidad usando lo correcto. 268 00:12:40,230 --> 00:12:41,470 - [Enfermera] Arriba en este más pequeño-- 269 00:12:41,470 --> 00:12:44,310 - [Dra. Hyman] Antes, durante y después 270 00:12:44,310 --> 00:12:47,118 el experimento en el que cada uno pesa, 271 00:12:47,118 --> 00:12:50,696 controlar su presión arterial, azúcar en sangre y colesterol. 272 00:12:50,696 --> 00:12:52,318 - Aquí tienes un poco de alcohol-- 273 00:12:52,318 --> 00:12:53,550 - [Dra. Hyman] Durante todo el experimento 274 00:12:53,550 --> 00:12:55,140 Realizaremos un seguimiento de su nivel de azúcar en la sangre. 275 00:12:55,140 --> 00:12:55,973 - [Dr. Agua dulce] ¿Estás listo? 276 00:12:55,973 --> 00:12:56,806 - [Nick] Claro. 277 00:12:56,806 --> 00:12:57,639 - Está bien, aquí viene. - Ir. 278 00:12:57,639 --> 00:13:01,060 - [Dr. Hyman] Usando un continuo monitor de glucosa o MCG. 279 00:13:01,060 --> 00:13:01,893 - [Dr. Agua dulce] ¿No te molestó? 280 00:13:01,893 --> 00:13:02,726 - [Nick] No. 281 00:13:02,726 --> 00:13:03,559 - [Dra. Agua dulce] Está bien. 282 00:13:03,559 --> 00:13:06,470 - Acabas de llegar a un control de glucosa. 283 00:13:06,470 --> 00:13:09,114 Y dice: "Listo para escanear". y simplemente llévalo aquí, 284 00:13:09,114 --> 00:13:09,980 (el escáner emite un pitido) 285 00:13:09,980 --> 00:13:10,990 y ahí está. 286 00:13:10,990 --> 00:13:12,800 Son 94, ahora mismo. 287 00:13:12,800 --> 00:13:13,990 - [Dr. Hyman] La primera semana los pusimos 288 00:13:13,990 --> 00:13:16,230 en una dieta cetogénica baja en carbohidratos con menos 289 00:13:16,230 --> 00:13:18,865 de 20 gramos de carbohidratos al día. 290 00:13:18,865 --> 00:13:23,865 Muchas grasas saludables y una cantidad moderada de proteínas. 291 00:13:24,390 --> 00:13:27,330 Una dieta diseñada para mantener bajos los niveles de azúcar en la sangre. 292 00:13:27,330 --> 00:13:29,579 pero un patrón de alimentación que no está permitido 293 00:13:29,579 --> 00:13:32,433 según las pautas dietéticas de EE. UU. 294 00:13:34,500 --> 00:13:39,110 La segunda semana, los cambiamos. a un plan de alimentación USDA MyPlate. 295 00:13:39,110 --> 00:13:43,700 Son 2.000 calorías al día. plan bajo en grasas respaldado por el gobierno 296 00:13:43,700 --> 00:13:47,100 con cereales integrales, magros carnes y aceites vegetales 297 00:13:47,100 --> 00:13:50,303 y más de la mitad del día calorías como carbohidratos. 298 00:13:51,510 --> 00:13:54,863 La primera semana es la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. 299 00:13:55,786 --> 00:13:56,697 - Y luego continuaremos con esto. 300 00:13:56,697 --> 00:13:58,640 Esto ya casi está listo. 301 00:13:58,640 --> 00:13:59,580 Estoy emocionado por eso. 302 00:13:59,580 --> 00:14:01,929 Estoy emocionado de probar el recetas y emocionado de ver 303 00:14:01,929 --> 00:14:05,340 justo lo que hace una semana completa haciendo esto. 304 00:14:05,340 --> 00:14:06,770 - [Tracy] Estoy agradecido de poder hacerlo. 305 00:14:06,770 --> 00:14:08,477 Es muy fascinante para mí. 306 00:14:08,477 --> 00:14:10,810 - [Dr. Hyman] Las recetas cetogénicas están completas. 307 00:14:10,810 --> 00:14:13,704 de grasas naturales saludables como huevos, mantequilla, aguacate, 308 00:14:13,704 --> 00:14:18,090 aceite de oliva y nueces y semillas e incluso carne de res alimentada con pasto. 309 00:14:18,090 --> 00:14:20,480 - [Cynthia] Me encantan las recetas nuevas, entonces esto es realmente bueno. 310 00:14:20,480 --> 00:14:21,490 Interesante. 311 00:14:21,490 --> 00:14:23,060 - Entonces, estos son huevos con mantequilla. 312 00:14:23,060 --> 00:14:25,382 y eso es lo que son llamado en la receta. 313 00:14:25,382 --> 00:14:27,620 De hecho, los haces con mantequilla. 314 00:14:27,620 --> 00:14:29,870 Yo uso mantequilla de animales alimentados con pasto. 315 00:14:29,870 --> 00:14:32,120 Y luego decidí agregar un poquito de aguacate, 316 00:14:32,120 --> 00:14:34,790 y unos tomates y sal y pimienta y listo. 317 00:14:34,790 --> 00:14:37,180 Súper simple, súper fácil. 318 00:14:37,180 --> 00:14:42,180 - Estoy haciendo unos botes keto de calabacín. 319 00:14:42,510 --> 00:14:44,750 Sacas la mitad del calabacín, 320 00:14:44,750 --> 00:14:47,250 cocínelo con un poco de cebolla, espinacas. 321 00:14:47,250 --> 00:14:50,180 Le puse unas aceitunas, aceite de oliva, 322 00:14:50,180 --> 00:14:52,380 y luego deja eso saltear un poquito. 323 00:14:52,380 --> 00:14:53,910 - Creo que está funcionando para mi cuerpo. 324 00:14:53,910 --> 00:14:56,371 Tengo curiosidad por ver qué lo hace durante toda la semana. 325 00:14:56,371 --> 00:14:58,954 (música alegre) 326 00:15:00,124 --> 00:15:01,990 - Estos son realmente buenos. 327 00:15:01,990 --> 00:15:04,320 - [Dr. Hyman] Al agregar Grasas saludables en cada comida. 328 00:15:04,320 --> 00:15:06,290 y eliminando los carbohidratos procesados, 329 00:15:06,290 --> 00:15:09,720 los tres experimentan un sentido de plenitud que perdura. 330 00:15:09,720 --> 00:15:14,140 - Bueno, para ser honesto, he Realmente no he pasado hambre. 331 00:15:14,140 --> 00:15:17,490 - [Tracy] Entonces, este es el día. tres de la estricta Dieta Keto. 332 00:15:17,490 --> 00:15:19,890 Estoy literalmente deprimido tres libras y media 333 00:15:19,890 --> 00:15:21,380 desde que esto empezó. 334 00:15:21,380 --> 00:15:23,010 Estoy sorprendido por eso. 335 00:15:23,010 --> 00:15:23,930 Me siento genial. 336 00:15:23,930 --> 00:15:25,430 Anoche fui en bicicleta de montaña. 337 00:15:25,430 --> 00:15:29,040 y tenía mucha energía y no tengo hambre. 338 00:15:29,040 --> 00:15:30,360 - Todavía me siento lleno y eso 339 00:15:30,360 --> 00:15:31,800 Fue después de tres horas y media. 340 00:15:31,800 --> 00:15:32,967 Y normalmente en ese momento, sí, 341 00:15:32,967 --> 00:15:35,517 los dos, dos y medio horas, normalmente tengo hambre. 342 00:15:36,960 --> 00:15:38,200 - Una forma de pensar en los carbohidratos. 343 00:15:38,200 --> 00:15:40,579 son como leña en el fuego. 344 00:15:40,579 --> 00:15:42,825 Se queman rápidamente y luego se apagan. 345 00:15:42,825 --> 00:15:46,392 bajar el nivel de azúcar en la sangre y creando antojos intensos. 346 00:15:46,392 --> 00:15:49,845 La señal física que Tu cuerpo necesita más combustible. 347 00:15:49,845 --> 00:15:51,500 Para mantener tu metabolismo encendido, 348 00:15:51,500 --> 00:15:54,610 debes comer constantemente más y luego te estrella 349 00:15:54,610 --> 00:15:56,849 y luego comes más y luego te desplomas. 350 00:15:56,849 --> 00:15:59,890 Vea cómo los carbohidratos como el pan, la pasta, 351 00:15:59,890 --> 00:16:03,631 arroz y sí, incluso cereales integrales afectar su nivel de azúcar en la sangre. 352 00:16:03,631 --> 00:16:06,870 La proteína tiene una respuesta mucho menor. 353 00:16:06,870 --> 00:16:09,549 Aumentará el azúcar en la sangre. una pequeña cantidad y grasa, 354 00:16:09,549 --> 00:16:11,460 echa un vistazo a la grasa. 355 00:16:11,460 --> 00:16:14,363 Casi ningún aumento del azúcar en sangre. 356 00:16:15,560 --> 00:16:18,762 Cuando comes grasa es como poniendo leña al fuego. 357 00:16:18,762 --> 00:16:23,563 Lo que obtienes es sólo un fuente de combustible duradera y constante. 358 00:16:25,050 --> 00:16:27,610 - Y esa es una de las razones. que me gustan las dietas bajas en carbohidratos 359 00:16:27,610 --> 00:16:30,013 tanto porque no lo hacen requiere tanta fuerza de voluntad 360 00:16:30,013 --> 00:16:33,100 porque si tus hormonas, tu insulina no va 361 00:16:33,100 --> 00:16:35,180 hasta el cielo cada vez que comes, 362 00:16:35,180 --> 00:16:37,762 y luego derrumbarse Haciéndote desear un bagel 363 00:16:37,762 --> 00:16:40,230 o un donut o algo de la merienda. 364 00:16:40,230 --> 00:16:43,170 Si eso no sucede en tu fisiología todo el tiempo, 365 00:16:43,170 --> 00:16:47,400 es mucho más fácil no comer en exceso. 366 00:16:47,400 --> 00:16:49,470 - Día seis, hora del almuerzo. 367 00:16:49,470 --> 00:16:51,839 Sobras de repollo italiano salteado 368 00:16:51,839 --> 00:16:55,223 con un poco de crema agria. 369 00:16:55,223 --> 00:17:00,223 todavía no tengo mucha hambre pero es hora de almorzar. 370 00:17:00,350 --> 00:17:01,740 - ¿Sabes lo que es realmente genial? 371 00:17:01,740 --> 00:17:04,650 sobre esto es así fácil de probar su glucosa. 372 00:17:04,650 --> 00:17:06,420 - El sensor está aquí. 373 00:17:06,420 --> 00:17:09,290 Y luego, en mi teléfono sigo la aplicación que se conecta a él. 374 00:17:09,290 --> 00:17:13,487 - Y simplemente lo pones y lo agarra. 375 00:17:13,487 --> 00:17:17,080 - Y se volvió loco. y luego lo tienes. 376 00:17:17,080 --> 00:17:17,913 - Muy bien. 377 00:17:17,913 --> 00:17:19,080 - Es realmente genial (risas). 378 00:17:20,380 --> 00:17:22,350 - [Dr. Hyman] Toda la semana la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, 379 00:17:22,350 --> 00:17:25,046 sus niveles de azúcar en la sangre son líneas rectas virtuales 380 00:17:25,046 --> 00:17:27,210 sin picos ni caídas. 381 00:17:27,210 --> 00:17:28,190 - Ha sido constante. 382 00:17:28,190 --> 00:17:33,010 Ha sido, típicamente, en el rango de 85 a 90. 383 00:17:33,010 --> 00:17:34,393 Y acabo de comer y eso es 83. 384 00:17:34,393 --> 00:17:36,660 Lo probé hace unos minutos. 385 00:17:36,660 --> 00:17:38,620 y ha bajado seis puntos. 386 00:17:38,620 --> 00:17:40,140 - Sólo quiero mantenlo encendido todo el tiempo 387 00:17:40,140 --> 00:17:43,498 porque es muy interesante Mira lo que estás haciendo todo el día. 388 00:17:43,498 --> 00:17:44,800 - [Dr. Hyman] Al final de la semana 389 00:17:44,800 --> 00:17:48,470 los tres participantes tienen Perdí peso y me siento genial. 390 00:17:48,470 --> 00:17:49,303 - ¿Cómo estuvo tu semana? 391 00:17:49,303 --> 00:17:50,136 - Muy bien. 392 00:17:50,136 --> 00:17:51,410 Gracias. - Bien. 393 00:17:51,410 --> 00:17:54,900 Has perdido alrededor de dos kilos y medio de grasa. 394 00:17:54,900 --> 00:17:56,530 ¿Y cómo estaban tus niveles de azúcar en sangre? 395 00:17:56,530 --> 00:17:57,363 - Muy, muy igualado. 396 00:17:57,363 --> 00:18:00,480 - Y mira, tu tejido magro, no sólo no ha bajado, 397 00:18:00,480 --> 00:18:02,300 en realidad ha aumentado un poco. 398 00:18:02,300 --> 00:18:04,010 Vaya, estás realmente igualado. 399 00:18:04,010 --> 00:18:04,843 - Sí. - Vaya, 400 00:18:04,843 --> 00:18:06,102 No hay mucha variación en absoluto. 401 00:18:06,102 --> 00:18:07,780 - Siempre tuve un sentimiento de plenitud, 402 00:18:07,780 --> 00:18:10,270 Entonces me pregunto si tal vez comí demasiado. 403 00:18:10,270 --> 00:18:11,103 No sé. 404 00:18:11,103 --> 00:18:12,390 - Bueno, te sentirás mucho más lleno. 405 00:18:12,390 --> 00:18:13,979 con grasas y proteínas, - Sí. 406 00:18:13,979 --> 00:18:16,480 - y menos carbohidratos, seguro. 407 00:18:16,480 --> 00:18:18,930 - [Dr. Hyman] La próxima semana, pasaremos de la dieta baja en carbohidratos 408 00:18:18,930 --> 00:18:22,287 a bajo en grasas y seguir las Pautas dietéticas de EE. UU. 409 00:18:22,287 --> 00:18:23,180 - [Dr. Agua dulce] Tengo mucha curiosidad. 410 00:18:23,180 --> 00:18:24,670 a ver qué pasa (risas). - Sí, yo también. 411 00:18:24,670 --> 00:18:26,627 - tengo un poco de miedo sobre lo que va a pasar. 412 00:18:26,627 --> 00:18:29,320 (música alegre) 413 00:18:29,320 --> 00:18:30,950 - Entonces, ¿cómo es posible que hayamos llegado? 414 00:18:30,950 --> 00:18:33,102 ¿Tan equivocada está la historia sobre las grasas? 415 00:18:33,102 --> 00:18:35,445 Había religiosos objeciones a comer carne 416 00:18:35,445 --> 00:18:39,030 ya en el siglo XIX que influyó en las opiniones estadounidenses 417 00:18:39,030 --> 00:18:42,340 pero un punto de inflexión importante fue en 1955 418 00:18:42,340 --> 00:18:44,880 cuando una salud presidencial El susto conmocionó a la nación. 419 00:18:44,880 --> 00:18:47,010 - [Presentador de noticias] Noticias de del presidente Eisenhower 420 00:18:47,010 --> 00:18:48,990 enfermedad repentina descrita por sus médicos 421 00:18:48,990 --> 00:18:52,910 cuando vino la trombosis coronaria como un shock severo para todos nosotros. 422 00:18:52,910 --> 00:18:55,690 - El presidente Eisenhower en En 1955 sufrió un infarto. 423 00:18:55,690 --> 00:18:58,650 Estaba fuera del óvalo oficina durante 10 días completos, 424 00:18:58,650 --> 00:19:00,810 y eso realmente centró la atención 425 00:19:00,810 --> 00:19:02,930 de la nación en este problema de enfermedades del corazón. 426 00:19:02,930 --> 00:19:04,940 - [Presentador de noticias] Cardiovascular las dolencias continúan 427 00:19:04,940 --> 00:19:08,150 tomar una decisión cada vez más alto costo de vidas estadounidenses, 428 00:19:08,150 --> 00:19:09,230 un millón este año. 429 00:19:09,230 --> 00:19:10,640 - La nación estaba realmente en shock. 430 00:19:10,640 --> 00:19:14,060 y hubo un desesperado necesidad de explicaciones. 431 00:19:14,060 --> 00:19:14,893 - Y la gente decía, 432 00:19:14,893 --> 00:19:16,980 "Vaya, ¿qué está causando ¿Toda la enfermedad del corazón?" 433 00:19:16,980 --> 00:19:18,607 - [Hombre] Aquí están las estadísticas vitales, 434 00:19:18,607 --> 00:19:20,620 Muestran que el problema aquí. 435 00:19:20,620 --> 00:19:22,540 en Estados Unidos es el peor del mundo. 436 00:19:22,540 --> 00:19:24,240 - [Mujer] Había un cantidad de ideas al respecto. 437 00:19:24,240 --> 00:19:25,596 Una era que era deficiencia de vitaminas, 438 00:19:25,596 --> 00:19:28,840 otra era que era el marea creciente de gases de escape de automóviles, 439 00:19:28,840 --> 00:19:30,260 más coches en la carretera. 440 00:19:30,260 --> 00:19:33,743 - De 10 hombres, podemos esperar que cinco lo consigan. 441 00:19:37,720 --> 00:19:42,110 Pero no podemos decir quién, cuándo o por qué. 442 00:19:42,110 --> 00:19:43,617 - Ahora puedes mirar atrás y decir: 443 00:19:43,617 --> 00:19:45,617 "Bueno, eso es bastante fácil de entender. 444 00:19:47,117 --> 00:19:49,270 "Todo el mundo fumaba". 445 00:19:49,270 --> 00:19:50,260 - ¿Raleigh? 446 00:19:50,260 --> 00:19:51,573 - ¡Oh, no gracias! 447 00:19:52,450 --> 00:19:53,920 Tengo un paquete. 448 00:19:53,920 --> 00:19:55,640 - [Locutor de TV] Más médicos fuman Camels 449 00:19:55,640 --> 00:19:57,690 que cualquier otro cigarrillo. 450 00:19:57,690 --> 00:20:00,485 - [Dra. Hyman] En la década de 1950 y 60, los cigarrillos estaban de moda. 451 00:20:00,485 --> 00:20:03,514 ♪ Los cigarrillos Spud son más geniales que geniales ♪ 452 00:20:03,514 --> 00:20:04,791 ♪ Humo de cigarrillos Spud ♪ 453 00:20:04,791 --> 00:20:06,497 ♪ Esa es la regla feliz de la boca ♪ 454 00:20:06,497 --> 00:20:08,350 - Toma, ten un virrey. 455 00:20:08,350 --> 00:20:11,842 - [Dra. Hyman] Eisenhower Él mismo fumaba cuatro paquetes al día. 456 00:20:11,842 --> 00:20:13,350 - ¿Qué opinas? 457 00:20:13,350 --> 00:20:15,261 - Esto es lo que realmente estaba buscando. 458 00:20:15,261 --> 00:20:16,780 - [Dr. Hyman] Si nos fijamos en las tendencias 459 00:20:16,780 --> 00:20:18,140 para fumar cigarrillos contra 460 00:20:18,140 --> 00:20:21,183 los aumentos en el corazón enfermedad, siguen juntos. 461 00:20:21,183 --> 00:20:23,480 Pero al mismo tiempo el consumo 462 00:20:23,480 --> 00:20:26,530 de grasas saturadas estaba cayendo dramáticamente. 463 00:20:26,530 --> 00:20:27,700 - Todo el mundo estaba fumando. 464 00:20:27,700 --> 00:20:29,930 Ahora sabemos que fumar causa enfermedades cardíacas. 465 00:20:29,930 --> 00:20:31,610 o contribuye a enfermedades cardíacas, 466 00:20:31,610 --> 00:20:33,140 pero en ese momento, por supuesto, 467 00:20:33,140 --> 00:20:35,397 las compañías tabacaleras decían, 468 00:20:35,397 --> 00:20:37,637 "No, no, no, no, no, no (risas). 469 00:20:37,637 --> 00:20:40,370 "Fumar tabaco, no causar enfermedades del corazón." 470 00:20:40,370 --> 00:20:41,617 Entonces, todos los científicos dijeron: 471 00:20:41,617 --> 00:20:44,460 "Oye, me pregunto por qué estamos ¿Estás padeciendo tantas enfermedades cardíacas?" 472 00:20:44,460 --> 00:20:46,040 - Hubo una teoría que se propuso. 473 00:20:46,040 --> 00:20:49,110 por Ancel Benjamín Keys quien era patólogo 474 00:20:49,110 --> 00:20:50,240 en la Universidad de Minnesota. 475 00:20:50,240 --> 00:20:51,930 Y dijo que era grasa saturada. 476 00:20:51,930 --> 00:20:53,780 y colesterol dietético que causó enfermedades cardíacas. 477 00:20:53,780 --> 00:20:57,150 - Es como, está bien, pero ¿Cómo come la gente mantequilla? 478 00:20:57,150 --> 00:20:59,880 durante los últimos dos milenios, 479 00:20:59,880 --> 00:21:03,123 y desde 1970, causa enfermedades del corazón? 480 00:21:03,123 --> 00:21:05,232 Es como si no hubiera causado enfermedad cardíaca antes. 481 00:21:05,232 --> 00:21:07,770 - [Dr. Hyman] Al mismo tiempo de consumo de azúcar, 482 00:21:07,770 --> 00:21:09,740 aceites refinados y cereales refinados 483 00:21:09,740 --> 00:21:13,008 estaban en aumento en Estados Unidos pero Ancel Keys se centró en la grasa 484 00:21:13,008 --> 00:21:15,330 como causa de enfermedades cardíacas. 485 00:21:15,330 --> 00:21:17,408 - Y pensó que el colesterol total 486 00:21:17,408 --> 00:21:19,949 en tus arterias se acumularía 487 00:21:19,949 --> 00:21:23,160 y obstruir tus arterias y darte un infarto, 488 00:21:23,160 --> 00:21:25,975 como aceite caliente por el tubo de una estufa fría. 489 00:21:25,975 --> 00:21:28,464 Entonces esa fue su idea. 490 00:21:28,464 --> 00:21:30,188 Fue solo una idea simple. 491 00:21:30,188 --> 00:21:34,533 - Culpar a una especie de antiguo. alimento para una enfermedad moderna 492 00:21:34,533 --> 00:21:38,810 era completamente ilógico, no tenía ningún sentido, 493 00:21:38,810 --> 00:21:40,580 pero repites bastante las cosas, 494 00:21:40,580 --> 00:21:42,797 y lo sacas ahí fuera Basta, la gente te cree. 495 00:21:42,797 --> 00:21:45,537 - Como autor estadounidense H. L. Mencken dijo una vez: 496 00:21:45,537 --> 00:21:48,300 "Para cada problema complejo, hay una solución 497 00:21:48,300 --> 00:21:51,130 "Eso es simple, claro y equivocado". 498 00:21:51,130 --> 00:21:54,280 - Es la mayor estafa jamás perpetrada. 499 00:21:54,280 --> 00:21:55,200 sobre el pueblo americano. 500 00:21:55,200 --> 00:21:56,850 Toda esta noción del colesterol. 501 00:21:59,536 --> 00:22:00,820 - Si tienes el colesterol alto, 502 00:22:00,820 --> 00:22:03,462 usted puede tener un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. 503 00:22:03,462 --> 00:22:04,667 No te engañes. 504 00:22:04,667 --> 00:22:05,850 - [Locutor] habla con tu médico 505 00:22:05,850 --> 00:22:07,553 sobre su riesgo y sobre Lipitor. 506 00:22:08,410 --> 00:22:10,587 - Es tremendamente lucrativo. 507 00:22:10,587 --> 00:22:14,430 para mantener esta idea Necesitamos bajar el colesterol. 508 00:22:14,430 --> 00:22:15,967 - El colesterol definitivamente se ha vuelto 509 00:22:15,967 --> 00:22:19,570 El hombre del saco de la cardiología y esto es lo que es 510 00:22:19,570 --> 00:22:22,380 tan interesante sobre colesterol es lo que necesitamos. 511 00:22:22,380 --> 00:22:25,327 Nuestros cuerpos no pueden existir sin colesterol. 512 00:22:25,327 --> 00:22:27,790 Sin embargo, una vez más, en un pensamiento simplista, 513 00:22:27,790 --> 00:22:29,170 Intentamos acumular colesterol. 514 00:22:29,170 --> 00:22:31,477 en colesterol bueno y colesterol malo. 515 00:22:31,477 --> 00:22:33,500 Y queremos reducir el colesterol malo. 516 00:22:33,500 --> 00:22:36,760 el LDL y elevar el colesterol bueno y HDL. 517 00:22:36,760 --> 00:22:38,690 Eso es increíblemente simplista. 518 00:22:38,690 --> 00:22:42,147 - Resulta que criar tu colesterol LDL 519 00:22:42,147 --> 00:22:46,963 en la dieta no se traduce en ataques cardíacos y muerte. 520 00:22:47,970 --> 00:22:49,070 Simplemente no es así. 521 00:22:49,070 --> 00:22:51,348 - Cuando tomas colesterol fuera de la ecuación, 522 00:22:51,348 --> 00:22:53,020 Ve, veamos si la gente 523 00:22:53,020 --> 00:22:55,870 que comen más saturados ¿La grasa realmente muere más? 524 00:22:55,870 --> 00:22:57,600 ¿Realmente padecen más enfermedades cardíacas? 525 00:22:57,600 --> 00:22:58,890 Eso es lo que nos importa. 526 00:22:58,890 --> 00:23:00,260 Olvídate de que sube el colesterol. 527 00:23:00,260 --> 00:23:01,246 Sabemos que aumenta el colesterol, 528 00:23:01,246 --> 00:23:03,080 así que saquemos eso de la ecuación 529 00:23:03,080 --> 00:23:04,980 y ver cual es el resultado final 530 00:23:04,980 --> 00:23:08,465 que es lo que nos importa y cada vez que hacen eso, 531 00:23:08,465 --> 00:23:10,670 la relación se disuelve. 532 00:23:10,670 --> 00:23:12,422 no hay relacion entre la cantidad 533 00:23:12,422 --> 00:23:15,893 de grasa que consumes en tu dieta y contraer enfermedades cardíacas. 534 00:23:17,300 --> 00:23:20,240 - [Dr. Hyman] Ahora conocemos el inflamación crónica causada 535 00:23:20,240 --> 00:23:22,890 por una dieta rica en azúcar, cereales refinados, 536 00:23:22,890 --> 00:23:24,480 y aceites vegetales refinados 537 00:23:24,480 --> 00:23:26,410 es mucho más peligroso para nuestra salud. 538 00:23:26,410 --> 00:23:28,750 - La aterosclerosis es una enfermedad inflamatoria. 539 00:23:28,750 --> 00:23:31,410 No es una acumulación de grasa en la arteria, 540 00:23:31,410 --> 00:23:34,170 en realidad es una inflamación eso está causando el problema. 541 00:23:34,170 --> 00:23:36,020 - Y el colesterol entonces. irá a ese daño 542 00:23:36,020 --> 00:23:38,870 para intentar repararlo pero no causó el daño. 543 00:23:38,870 --> 00:23:41,100 El daño tiene que ser lo primero. 544 00:23:41,100 --> 00:23:43,510 Es como decir que los bomberos provocaron 545 00:23:43,510 --> 00:23:46,570 el fuego cuando simplemente apareció para apagar el fuego. 546 00:23:46,570 --> 00:23:48,060 Estaba allí por asociación, 547 00:23:48,060 --> 00:23:51,120 pero estaba ahí para reparar, no causar daño. 548 00:23:51,120 --> 00:23:54,742 - Probablemente la inflamación el promotor numero uno 549 00:23:54,742 --> 00:23:57,150 de cada enfermedad que no queremos tener. 550 00:23:57,150 --> 00:24:00,470 Y la sustancia inflamatoria número uno. 551 00:24:00,470 --> 00:24:02,278 en la dieta estadounidense es el azúcar. 552 00:24:02,278 --> 00:24:03,930 Eso es todo. 553 00:24:03,930 --> 00:24:06,210 Quiero decir, junta esas dos cosas. 554 00:24:06,210 --> 00:24:10,000 La inflamación lo hace todo peor y el azúcar es el número 555 00:24:10,000 --> 00:24:12,454 uno inflamatorio sustancia que consumimos. 556 00:24:12,454 --> 00:24:14,730 Fin del argumento. 557 00:24:14,730 --> 00:24:17,397 (música alegre) 558 00:24:18,260 --> 00:24:21,140 - [Mujer] En 1951, Ancel y Margaret tomaron 559 00:24:21,140 --> 00:24:25,000 los dos hijos mayores a Oxford por un año sabático. 560 00:24:25,000 --> 00:24:27,000 La pareja continuó sus viajes, 561 00:24:27,000 --> 00:24:30,020 medir el colesterol y realizar encuestas dietéticas 562 00:24:30,020 --> 00:24:32,950 en varios países europeos y africanos. 563 00:24:32,950 --> 00:24:35,119 - Hubo un estudio que presentó. 564 00:24:35,119 --> 00:24:38,177 en el Hospital Mt. Sinai en 1953 565 00:24:38,177 --> 00:24:40,803 y era el Gráfico de los Seis Países. 566 00:24:40,803 --> 00:24:42,670 - [Dr. Mente] Él miró específicamente 567 00:24:42,670 --> 00:24:44,910 en seis países alrededor del mundo. 568 00:24:44,910 --> 00:24:47,530 Y en el eje x trazó la ingesta de grasas, 569 00:24:47,530 --> 00:24:50,260 y en el eje y coronario tasas de enfermedades cardíacas, 570 00:24:50,260 --> 00:24:52,660 y encontró una relación de línea recta. 571 00:24:52,660 --> 00:24:54,710 - Y lo ofreció como prueba de que había 572 00:24:54,710 --> 00:24:56,980 Había una relación lineal entre 573 00:24:56,980 --> 00:24:58,831 ¿Cuánta grasa saturada consumían las personas? 574 00:24:58,831 --> 00:25:01,010 y cuánta enfermedad cardíaca tenían. 575 00:25:01,010 --> 00:25:02,530 - Pero eligió seis países. 576 00:25:02,530 --> 00:25:05,510 por eso perfecto correlación y en el momento 577 00:25:05,510 --> 00:25:08,880 había datos disponibles para 22 países. 578 00:25:08,880 --> 00:25:09,713 - [Zoe Harcombe] Y cuando pones todo 579 00:25:09,713 --> 00:25:11,970 de esos países parecía un diagrama de dispersión. 580 00:25:11,970 --> 00:25:14,480 - La línea de tendencia es ni mucho menos tan claro. 581 00:25:14,480 --> 00:25:16,050 - No había una relación clara. 582 00:25:16,050 --> 00:25:18,302 - No hay correlación entre grasa y enfermedades del corazón. 583 00:25:18,302 --> 00:25:21,590 Fue criticado en su momento. por un estadístico que dijo, 584 00:25:21,590 --> 00:25:23,870 "Bueno, obviamente eres seleccionando cuidadosamente tus datos." 585 00:25:23,870 --> 00:25:25,521 - Él sabe que es una hipótesis, 586 00:25:25,521 --> 00:25:27,900 él sabe que no tiene la evidencia 587 00:25:27,900 --> 00:25:30,200 y él inmediatamente comienza recomendando el pais 588 00:25:30,200 --> 00:25:32,596 seguir una dieta baja en grasas que es fascinante 589 00:25:32,596 --> 00:25:36,730 porque no hay preocupación que vas a hacer daño. 590 00:25:36,730 --> 00:25:41,016 No hay, el hipocrático. Juramento, primero no hacer daño. 591 00:25:41,016 --> 00:25:43,690 - [Dr. Hyman] A pesar de su críticos, Keys estaba decidido 592 00:25:43,690 --> 00:25:45,500 para demostrar que tiene razón. 593 00:25:45,500 --> 00:25:48,050 Siguió con su famoso estudio de siete países, 594 00:25:48,050 --> 00:25:50,560 donde viajó a la países seleccionados con cerezas 595 00:25:50,560 --> 00:25:52,970 de su gráfico y estudió los hábitos alimentarios 596 00:25:52,970 --> 00:25:55,480 y enfermedades cardíacas entre la gente de allí. 597 00:25:55,480 --> 00:25:58,700 - Por su estudio sobre siete países repitió el mismo error, 598 00:25:58,700 --> 00:26:00,930 Quiero decir, eligió cuidadosamente sus países. 599 00:26:00,930 --> 00:26:02,740 - Creo que eligió países 600 00:26:02,740 --> 00:26:03,880 para el Estudio de Siete Países. 601 00:26:03,880 --> 00:26:05,442 Lo sabía por el gráfico de los seis países. 602 00:26:05,442 --> 00:26:08,560 los países que estar en esa línea recta, 603 00:26:08,560 --> 00:26:09,961 entonces sabía, por ejemplo, que Italia 604 00:26:09,961 --> 00:26:12,950 ser una cosa segura y América Sería algo seguro. 605 00:26:12,950 --> 00:26:14,206 Estarían muy bien anclados 606 00:26:14,206 --> 00:26:16,400 algunos de los extremos del gráfico. 607 00:26:16,400 --> 00:26:17,521 - Pero no fue a países. 608 00:26:17,521 --> 00:26:21,590 como Suiza, Francia, Alemania que comió mucho 609 00:26:21,590 --> 00:26:23,390 de grasas saturadas y también 610 00:26:23,390 --> 00:26:25,153 tenían tasas muy bajas de enfermedades cardíacas. 611 00:26:25,153 --> 00:26:27,150 (música parisina) 612 00:26:27,150 --> 00:26:31,163 - Los franceses estaban comiendo. todo tipo de grasas saturadas, 613 00:26:31,163 --> 00:26:35,020 mantequilla, nata y ellos no estaban ganando peso, 614 00:26:35,020 --> 00:26:36,476 lo cual era una paradoja en ese momento 615 00:26:36,476 --> 00:26:38,073 y no padecían enfermedades cardíacas. 616 00:26:38,073 --> 00:26:39,590 Tenían como la mitad de la tarifa. 617 00:26:39,590 --> 00:26:41,646 de enfermedades cardíacas en comparación con los estadounidenses. 618 00:26:41,646 --> 00:26:44,620 Y todos decían: "Bueno, ¿qué Qué paradoja, qué paradoja." 619 00:26:44,620 --> 00:26:45,535 No hubo ninguna paradoja. 620 00:26:45,535 --> 00:26:48,947 La grasa dietética simplemente no estaba causando obesidad, 621 00:26:48,947 --> 00:26:50,640 y no causó enfermedades del corazón. 622 00:26:50,640 --> 00:26:52,484 - Entonces es un fisiólogo muy respetado. 623 00:26:52,484 --> 00:26:54,360 y vale la pena mencionar, por cierto, 624 00:26:54,360 --> 00:26:57,505 que siguió Eisenhower El consejo de Ancel Keys 625 00:26:57,505 --> 00:27:00,424 y corta todo lo saturado grasa y todo el colesterol 626 00:27:00,424 --> 00:27:04,000 hasta el día de su muerte en 1969 de una enfermedad cardíaca. 627 00:27:04,000 --> 00:27:05,810 Sólo vale la pena mencionarlo. 628 00:27:05,810 --> 00:27:08,030 - La hipótesis de la dieta del corazón de Ancel Keys permanece 629 00:27:08,030 --> 00:27:09,744 La teoría más influyente 630 00:27:09,744 --> 00:27:12,193 en la historia de la ciencia de la nutrición. 631 00:27:12,193 --> 00:27:14,740 Y aquí hay un punto interesante. 632 00:27:14,740 --> 00:27:16,900 Durante los últimos 50 años los contribuyentes 633 00:27:16,900 --> 00:27:19,880 han financiado varios miles de millones dólares de investigación intentando 634 00:27:19,880 --> 00:27:24,800 para probar las causas de las grasas saturadas enfermedad cardíaca pero ¿adivinen qué? 635 00:27:24,800 --> 00:27:26,870 Nunca se ha demostrado. 636 00:27:26,870 --> 00:27:31,870 Hasta el día de hoy la dieta del corazón La hipótesis sigue siendo una hipótesis. 637 00:27:31,990 --> 00:27:34,770 - [Zoe Harcombe] No hay Evidencias contra las grasas saturadas. 638 00:27:34,770 --> 00:27:36,603 Simplemente no lo hay. 639 00:27:39,720 --> 00:27:41,948 - [Dr. Hyman] Dra. Zoe Harcombe es un investigador de la obesidad 640 00:27:41,948 --> 00:27:44,360 quien escribió su tesis sobre la falta 641 00:27:44,360 --> 00:27:47,140 de evidencia detrás de las pautas dietéticas. 642 00:27:47,140 --> 00:27:49,140 - Mi tesis nació de intentar 643 00:27:49,140 --> 00:27:51,950 para entender por qué nosotros tenemos una epidemia de obesidad. 644 00:27:51,950 --> 00:27:53,920 - [Dr. Hyman] Zoe recopiló todos los datos sin procesar 645 00:27:53,920 --> 00:27:55,936 de ensayos clínicos de control aleatorios, 646 00:27:55,936 --> 00:28:00,280 realizado antes del lanzamiento de las pautas dietéticas. 647 00:28:00,280 --> 00:28:02,184 Luego volvió a analizar todos los resultados. 648 00:28:02,184 --> 00:28:05,320 en un proceso llamado metaanálisis. 649 00:28:05,320 --> 00:28:09,060 - Estaba mirando lo absoluto. totalidad de la evidencia. 650 00:28:09,060 --> 00:28:12,610 Sin selección alguna, ningún estudio queda fuera. 651 00:28:12,610 --> 00:28:14,172 Ahí está el ensayo del aceite de maíz rosa. 652 00:28:14,172 --> 00:28:16,499 Ahí está la investigación Comité Dieta baja en grasas. 653 00:28:16,499 --> 00:28:18,480 Está el estudio de soja del MRC. 654 00:28:18,480 --> 00:28:20,650 Está el Estudio Dayton sobre Veteranos de Los Ángeles. 655 00:28:20,650 --> 00:28:22,816 Está el estudio Leren Oslo. 656 00:28:22,816 --> 00:28:24,230 - [Dr. Hyman] Cuando ella examina los resultados 657 00:28:24,230 --> 00:28:26,980 para ver qué grupos sufrieron más muertes, 658 00:28:26,980 --> 00:28:28,710 no hubo ninguna diferencia. 659 00:28:28,710 --> 00:28:32,340 No hubo beneficio para la salud. para los grupos asignados 660 00:28:32,340 --> 00:28:34,070 llevar una dieta baja en grasas. 661 00:28:34,070 --> 00:28:35,580 - Me quedé asombrado al encontrar 662 00:28:35,580 --> 00:28:38,010 que simplemente no había pruebas. 663 00:28:38,010 --> 00:28:40,560 - Las grasas alimentarias reales no son peligrosas. 664 00:28:40,560 --> 00:28:42,010 Ellos no son el enemigo. 665 00:28:42,010 --> 00:28:44,180 Es demasiado simplista y reduccionista. 666 00:28:44,180 --> 00:28:47,260 decir grasa saturada es peligroso y debe evitarse 667 00:28:47,260 --> 00:28:49,289 y la evidencia no respalda eso. 668 00:28:49,289 --> 00:28:51,590 - Entonces, ¿cómo entonces sin la ciencia del corazón? 669 00:28:51,590 --> 00:28:53,950 para respaldarlo hizo lo hipótesis del corazón dietético 670 00:28:53,950 --> 00:28:57,497 convertirse en la base de nuestra ¿Las pautas dietéticas del país? 671 00:28:57,497 --> 00:29:00,036 Bueno, tenía algo importante a su favor. 672 00:29:00,036 --> 00:29:02,340 Ancel Benjamín Keys. 673 00:29:02,340 --> 00:29:05,417 - Tenía una muy personalidad de gran tamaño. 674 00:29:05,417 --> 00:29:07,470 Sus colegas me dijeron que podía 675 00:29:07,470 --> 00:29:09,340 simplemente discute a cualquiera hasta la muerte. 676 00:29:09,340 --> 00:29:11,480 Y pudo entrar 677 00:29:11,480 --> 00:29:14,643 la asociación americana del corazón en su Comité de Nutrición. 678 00:29:14,643 --> 00:29:18,130 Y en 1961, el Corazón La asociación sale 679 00:29:18,130 --> 00:29:19,680 con el primer consejo en cualquier lugar 680 00:29:19,680 --> 00:29:21,142 en el mundo diciéndole a la gente que reduzca 681 00:29:21,142 --> 00:29:23,210 sobre grasas saturadas y colesterol 682 00:29:23,210 --> 00:29:24,993 para prevenir un ataque al corazón. 683 00:29:27,140 --> 00:29:28,730 - [Dr. Hyman] Hasta la década de 1960, 684 00:29:28,730 --> 00:29:30,128 Los estadounidenses consumieron casi la mitad. 685 00:29:30,128 --> 00:29:32,750 de sus calorías diarias en forma de grasa. 686 00:29:32,750 --> 00:29:35,190 Comimos mantequilla sin culpa, tocino y huevos 687 00:29:35,190 --> 00:29:37,430 para el desayuno y asado para la cena. 688 00:29:37,430 --> 00:29:40,860 Los gimnasios de ejercicios apenas un pensamiento y todavía, 689 00:29:40,860 --> 00:29:42,660 Éramos relativamente delgados. 690 00:29:42,660 --> 00:29:44,830 - Sabiduría convencional hasta la década de 1960. 691 00:29:44,830 --> 00:29:46,600 Los carbohidratos engordaban. 692 00:29:46,600 --> 00:29:48,300 Eso es lo extraño de esto. 693 00:29:48,300 --> 00:29:50,921 Hablas de pan, pasta, patatas, arroz, 694 00:29:50,921 --> 00:29:53,690 dulces que van directamente a tus caderas. 695 00:29:53,690 --> 00:29:58,167 Era lo que mi madre la generación creía al crecer. 696 00:29:58,167 --> 00:29:59,553 - [Reportero] La dieta utilizada en este estudio. 697 00:29:59,553 --> 00:30:01,656 es satisfactorio para el apetito 698 00:30:01,656 --> 00:30:04,500 debido al uso de más proteínas y grasas. 699 00:30:04,500 --> 00:30:06,900 - Y luego, en la década de 1960, nosotros ven con esta idea 700 00:30:06,900 --> 00:30:09,163 que la grasa dietética causa enfermedades cardíacas. 701 00:30:09,163 --> 00:30:14,060 En 20 años, desde el década de 1960 hasta mediados de la década de 1980, 702 00:30:14,060 --> 00:30:16,575 los carbohidratos pasaron de engordar 703 00:30:16,575 --> 00:30:19,350 a una dieta saludable para el corazón. 704 00:30:19,350 --> 00:30:21,422 - [Dr. Hyman] El bajo en grasas La moda dietética se había afianzado 705 00:30:21,422 --> 00:30:24,250 y Keys saltó a la fama dentro 706 00:30:24,250 --> 00:30:25,657 la asociación americana del corazón 707 00:30:25,657 --> 00:30:28,410 y en los Institutos Nacionales de Salud. 708 00:30:28,410 --> 00:30:30,150 - Si solo vivieras en Estados Unidos, 709 00:30:30,150 --> 00:30:33,290 pensarías que esta controversia estaba bastante arreglado. 710 00:30:33,290 --> 00:30:36,240 que obviamente saturado la grasa causa enfermedades del corazón, 711 00:30:36,240 --> 00:30:37,330 porque aumenta el colesterol 712 00:30:37,330 --> 00:30:39,250 y todos conocemos el colesterol obstruye las arterias. 713 00:30:39,250 --> 00:30:42,890 Pero había una hipótesis alternativa. 714 00:30:42,890 --> 00:30:46,910 sucediendo al otro lado del charco en Inglaterra. 715 00:30:46,910 --> 00:30:48,630 - Siempre hubo esta teoría en competencia. 716 00:30:48,630 --> 00:30:50,920 que era azúcar y no grasa 717 00:30:50,920 --> 00:30:52,320 que podría causar enfermedades del corazón, 718 00:30:52,320 --> 00:30:55,269 y el principal defensor de ese fue John Yudkin 719 00:30:55,269 --> 00:30:57,129 y publicó sobre eso. 720 00:30:57,129 --> 00:31:01,440 Y creo que este es un ejemplo extraordinario 721 00:31:01,440 --> 00:31:05,790 de cómo la ciencia de la nutrición realmente funcionó o no 722 00:31:05,790 --> 00:31:07,887 en Estados Unidos porque en lugar de decir, 723 00:31:07,887 --> 00:31:09,417 "Oh, esto es interesante teoría en competencia, 724 00:31:09,417 --> 00:31:10,717 "Exploremos eso. 725 00:31:10,717 --> 00:31:12,457 "Tal vez ellos tengan razón, tal vez nosotros estemos equivocados". 726 00:31:12,457 --> 00:31:16,470 Su reacción en cambio era simplemente intimidarlo, 727 00:31:16,470 --> 00:31:18,510 Realmente intimidarlo para sacarlo del campo. 728 00:31:18,510 --> 00:31:21,740 - Y Ancel Keys literalmente. destruyó su reputación. 729 00:31:21,740 --> 00:31:22,800 Fue tras él. 730 00:31:22,800 --> 00:31:26,248 Él hizo todo menos insultar a su madre. 731 00:31:26,248 --> 00:31:27,770 - Y creo que Ancel Keys lo sabía. 732 00:31:27,770 --> 00:31:30,160 que esta hipótesis compitió con los suyos, 733 00:31:30,160 --> 00:31:33,068 y no quería que eso tuviera éxito. 734 00:31:33,068 --> 00:31:35,609 Quería que su hipótesis tuviera éxito. 735 00:31:35,609 --> 00:31:39,580 - No en vano el azúcar La industria también prefirió 736 00:31:39,580 --> 00:31:42,055 señalar con el dedo a las grasas saturadas. 737 00:31:42,055 --> 00:31:43,979 Documentos descubiertos recientemente revelan 738 00:31:43,979 --> 00:31:46,780 que en 1965 la industria azucarera pagó 739 00:31:46,780 --> 00:31:50,430 Harvard prominente investigadores a hacer justamente eso. 740 00:31:50,430 --> 00:31:52,090 - Y fueron muy específicos. 741 00:31:52,090 --> 00:31:55,810 pagó $50,000 en dólares de hoy, 742 00:31:55,810 --> 00:31:59,339 para producir dos artículos que exoneró al azúcar 743 00:31:59,339 --> 00:32:01,355 y grasa saturada dedos 744 00:32:01,355 --> 00:32:05,161 como causa de enfermedades cardiovasculares. 745 00:32:05,161 --> 00:32:08,340 Lo sabemos porque nosotros tener el rastro en papel. 746 00:32:08,340 --> 00:32:11,745 Tenemos sus nombres en los documentos. 747 00:32:11,745 --> 00:32:14,710 Esto es inconcebible. 748 00:32:14,710 --> 00:32:16,740 - El trabajo de la industria azucarera era conseguir 749 00:32:16,740 --> 00:32:20,520 la comunidad de nutrición para decir públicamente 750 00:32:20,520 --> 00:32:22,000 lo que creían que era verdad, 751 00:32:22,000 --> 00:32:24,730 que era grasa dietética el problema, no el azúcar 752 00:32:24,730 --> 00:32:26,597 y pagaron a investigadores para que hicieran eso 753 00:32:26,597 --> 00:32:28,200 y tuvieron mucho éxito 754 00:32:28,200 --> 00:32:30,110 con transmitir ese mensaje. 755 00:32:30,110 --> 00:32:32,730 - [Dr. Hyman] En el 1977 un comité selecto del senado 756 00:32:32,730 --> 00:32:37,700 encabezado por el senador George McGovern ayudó a sellar el destino de Fat. 757 00:32:37,700 --> 00:32:40,840 A pesar de la objeción de los científicos quien abogó en contra, 758 00:32:40,840 --> 00:32:43,180 y sin pruebas contundentes que lo respalden, 759 00:32:43,180 --> 00:32:47,060 el comité recomendó el dieta baja en grasas para la nación. 760 00:32:47,060 --> 00:32:48,560 - He declarado en mi informe 761 00:32:48,560 --> 00:32:50,082 y volveré a alegar oralmente aquí 762 00:32:50,082 --> 00:32:52,210 para más investigaciones sobre el problema 763 00:32:52,210 --> 00:32:54,610 antes de hacer anuncios al público americano. 764 00:32:54,610 --> 00:32:57,930 - Bueno, yo sólo discutiría que los senadores no tienen 765 00:32:57,930 --> 00:33:00,440 el lujo que se hace un investigador científico 766 00:33:00,440 --> 00:33:04,970 de esperar hasta el último momento Hay una pizca de evidencia. 767 00:33:04,970 --> 00:33:07,513 - McGovern sólo quería hacer la declaración y él dijo, 768 00:33:07,513 --> 00:33:10,360 "No tenemos tiempo para esperar las pruebas." 769 00:33:10,360 --> 00:33:12,300 - Reconocieron el la ciencia está inestable. 770 00:33:12,300 --> 00:33:13,800 Y luego el contraargumento es, 771 00:33:13,800 --> 00:33:16,050 pero no podemos darnos el lujo de esperar. 772 00:33:16,050 --> 00:33:18,476 - Y así se fueron sin ninguna prueba. 773 00:33:18,476 --> 00:33:20,704 Y a pesar de que mucha gente había advertido 774 00:33:20,704 --> 00:33:24,145 que esto va a causar un Epidemia de obesidad y diabetes. 775 00:33:24,145 --> 00:33:26,970 Fueron advertidos pero no hicieron caso. 776 00:33:26,970 --> 00:33:29,720 - [Dr. Hyman] En 1980, el El gobierno de EE.UU. desencadenó 777 00:33:29,720 --> 00:33:31,945 un cambio radical en la dieta de los estadounidenses 778 00:33:31,945 --> 00:33:36,945 cuando la campaña contra la grasa se convirtió en política alimentaria oficial. 779 00:33:37,480 --> 00:33:38,720 - [Nina Teicholz] El primeras pautas dietéticas 780 00:33:38,720 --> 00:33:40,321 recomendado de siete a 11 porciones 781 00:33:40,321 --> 00:33:43,686 de pan básicamente todos los días. 782 00:33:43,686 --> 00:33:46,050 50 a 55% de tus calorías 783 00:33:46,050 --> 00:33:49,227 se supone que provienen de carbohidratos, principalmente cereales. 784 00:33:49,227 --> 00:33:51,700 - Por primera vez en cualquier parte del mundo, 785 00:33:51,700 --> 00:33:54,428 nuestro gobierno respaldó un aumento masivo 786 00:33:54,428 --> 00:33:57,524 en carbohidratos y reducido consumo de grasas saturadas 787 00:33:57,524 --> 00:34:01,200 a menos del 10% de las calorías diarias. 788 00:34:01,200 --> 00:34:05,051 - La directriz americana Comencé con un consumo muy alto de carbohidratos. 789 00:34:05,051 --> 00:34:08,401 enfoque bajo en grasas que fue desastroso 790 00:34:08,401 --> 00:34:12,089 por apagar eso en toda una población 791 00:34:12,089 --> 00:34:15,760 sin evidencia diciendo que era saludable. 792 00:34:15,760 --> 00:34:18,450 - Obesidad en América había estado arrastrándose lentamente 793 00:34:18,450 --> 00:34:23,272 desde mediados del siglo XX en adelante 794 00:34:23,272 --> 00:34:28,272 pero 1980 lo ves irse bruscamente, gire bruscamente hacia arriba. 795 00:34:28,320 --> 00:34:30,600 - Y luego sólo hace falta como un avión. 796 00:34:30,600 --> 00:34:33,940 Entonces, solo quieres preguntar bien, ¿Qué pasó entonces? 797 00:34:33,940 --> 00:34:37,816 - Lo que pasó en 1980 es que el gobierno de Estados Unidos dijo 798 00:34:37,816 --> 00:34:40,374 todos los estadounidenses reducen el consumo de grasas 799 00:34:40,374 --> 00:34:43,100 y aumenta tus carbohidratos. 800 00:34:43,100 --> 00:34:45,337 - Podría ser una completa coincidencia, 801 00:34:45,337 --> 00:34:47,771 que eso simplemente coincidió 802 00:34:47,771 --> 00:34:50,330 pero seguro que es necesario mirar como cualquier otra cosa 803 00:34:50,330 --> 00:34:53,262 para ver si es sólo una coincidencia. 804 00:34:53,262 --> 00:34:58,262 - Cuando le quitamos la grasa de la comida, ¿qué hicimos? 805 00:34:59,130 --> 00:35:03,126 Pusimos algo que era mucho peor. 806 00:35:03,126 --> 00:35:04,058 Azúcar. 807 00:35:04,058 --> 00:35:05,630 - [Hombre] Uno, dos y giro. 808 00:35:05,630 --> 00:35:06,770 - [Locutor de televisión] Oreo reducido en grasa. 809 00:35:06,770 --> 00:35:08,480 Menos grasa, mucho sabor. 810 00:35:08,480 --> 00:35:09,910 - [Locutor de TV] Nuevo, muffin dorado reducido en grasa 811 00:35:09,910 --> 00:35:11,250 y mezclas para pasteles de Pillsbury. 812 00:35:11,250 --> 00:35:12,700 Prueba también el nuevo glaseado. 813 00:35:12,700 --> 00:35:15,510 - [Locutor de televisión] Hershey's El almíbar prácticamente no contiene grasa. 814 00:35:15,510 --> 00:35:16,343 - Fantástico. 815 00:35:16,343 --> 00:35:19,230 - Quiero decir, seamos realistas, la grasa sabe bien. 816 00:35:19,230 --> 00:35:21,151 Lo sabemos, y si vas a eliminar 817 00:35:21,151 --> 00:35:23,929 la grasa de un alimento, vas a tener 818 00:35:23,929 --> 00:35:26,270 para reemplazarlo con otra cosa 819 00:35:26,270 --> 00:35:27,784 que da placer a la gente. 820 00:35:27,784 --> 00:35:29,160 - [Locutor de TV] Como nuevos Placeres Simples 821 00:35:29,160 --> 00:35:32,730 está hecho con todo natural Sencillo, en lugar de gordo. 822 00:35:32,730 --> 00:35:34,280 - ¿Y qué pusieron? 823 00:35:34,280 --> 00:35:37,014 Carbohidratos refinados, aumento de azúcar, 824 00:35:37,014 --> 00:35:41,830 y boom, tenemos un Explosión de alimentos procesados. 825 00:35:41,830 --> 00:35:43,060 - [Locutor de televisión] Qué irresistible, 826 00:35:43,060 --> 00:35:46,120 la gente se está hundiendo en un nuevo bajo para conseguir uno. 827 00:35:46,120 --> 00:35:46,953 - Bueno. 828 00:35:46,953 --> 00:35:48,620 - [Locutor de televisión] Continental El yogur no tiene grasa, 829 00:35:48,620 --> 00:35:50,560 no bajo en grasas, sin grasas. 830 00:35:50,560 --> 00:35:51,393 - ¿Cero grasa? 831 00:35:51,393 --> 00:35:52,226 ¿Cómo hicieron eso? 832 00:35:52,226 --> 00:35:54,400 - Al final, el azúcar fue un problema mayor. 833 00:35:54,400 --> 00:35:57,400 que nunca lo fue la grasa saturada. 834 00:35:57,400 --> 00:36:00,270 - La industria aprendió que si quitaran la grasa de la dieta, 835 00:36:00,270 --> 00:36:01,740 Tuvieron que sustituirlo por azúcar. 836 00:36:01,740 --> 00:36:03,883 Luego aprendieron que el azúcar era adictivo. 837 00:36:03,883 --> 00:36:04,716 - ¡Guau! 838 00:36:04,716 --> 00:36:05,549 - Estos son realmente buenos. 839 00:36:05,549 --> 00:36:06,382 - Son geniales. 840 00:36:06,382 --> 00:36:07,280 - Tráelos. 841 00:36:07,280 --> 00:36:08,113 - [Hombre y Mujer] ¡Oh, sí! 842 00:36:08,113 --> 00:36:10,010 - Y ese es el impulso de la epidemia de obesidad. 843 00:36:10,010 --> 00:36:12,054 - [Nina Teicholz] Bajo en grasas yogur con mayor contenido de azúcar. 844 00:36:12,054 --> 00:36:12,887 - ¡Vaya! 845 00:36:12,887 --> 00:36:14,010 - [Nina Teicholz] Mantequilla de maní baja en grasa. 846 00:36:14,010 --> 00:36:14,843 - Esto es especial. 847 00:36:14,843 --> 00:36:16,272 - [Nina Teicholz] Aderezo para ensalada bajo en grasas. 848 00:36:16,272 --> 00:36:17,105 - Esto es genial. 849 00:36:17,105 --> 00:36:18,630 - [Nina Teicholz] Todos más alto en azúcar o carbohidratos. 850 00:36:18,630 --> 00:36:19,970 - ¿Estás seguro de que esto no tiene grasa? 851 00:36:19,970 --> 00:36:22,840 - Todos los alimentos bajos en grasas se volvieron resulta ser más alto en carbohidratos. 852 00:36:22,840 --> 00:36:25,370 - No creo que esto era la intención de cualquiera. 853 00:36:25,370 --> 00:36:28,570 Pero es lo que naturalmente sucede cuando eliminas la grasa, 854 00:36:28,570 --> 00:36:31,010 lo cual es natural para los humanos comer, 855 00:36:31,010 --> 00:36:34,790 de su dieta opciones y tu las pones 856 00:36:34,790 --> 00:36:37,040 en las cosas en lugar de con sabor a cartón, 857 00:36:37,040 --> 00:36:39,377 al menos pueden saborear como cartón dulce. 858 00:36:39,377 --> 00:36:42,368 - [Hombre] SnackWells, Galletas Sándwich De Chocolate. 859 00:36:42,368 --> 00:36:44,210 - Estos saben increíbles. 860 00:36:44,210 --> 00:36:45,480 ¿Qué pasa si no puedo hornear suficientes? 861 00:36:45,480 --> 00:36:47,230 Esas mujeres volverán a perseguirme. 862 00:36:48,335 --> 00:36:51,240 - Hola, Cookie-Man, ¿qué hay en la caja? 863 00:36:51,240 --> 00:36:52,073 - Tenemos el fenómeno SnackWell, 864 00:36:52,073 --> 00:36:54,200 fue como el epítome de lo que pasó 865 00:36:54,200 --> 00:36:56,620 con la industria alimentaria baja en grasas, 866 00:36:56,620 --> 00:36:57,610 donde la gente pensaba que podían 867 00:36:57,610 --> 00:37:00,342 solo come cantidades masivas de estas cookies-- 868 00:37:00,342 --> 00:37:02,890 - ¿No crees que tienes un poco llevado? 869 00:37:02,890 --> 00:37:03,723 - [Nina Teicholz] Esos eran muy altos. 870 00:37:03,723 --> 00:37:05,880 en azúcar y harina blanca. 871 00:37:05,880 --> 00:37:08,677 - Cookie-Man, será mejor Haz un poco más (risas). 872 00:37:10,261 --> 00:37:12,350 - [Dr. Hyman] El Asociación Americana del Corazón 873 00:37:12,350 --> 00:37:14,216 sacó provecho de la moda baja en grasas. 874 00:37:14,216 --> 00:37:17,214 Las empresas de alimentos pagaron cientos de miles de dólares 875 00:37:17,214 --> 00:37:21,150 para presentar este corazón sano Símbolo de marca en un producto. 876 00:37:21,150 --> 00:37:22,820 - Entonces esto resultó en cosas locas. 877 00:37:22,820 --> 00:37:24,651 como un control del corazón en Cocoa Krispies, 878 00:37:24,651 --> 00:37:27,951 o en Cheerios con miel y nueces o en todos estos alimentos 879 00:37:27,951 --> 00:37:29,819 que eran muy altos en azúcar, 880 00:37:29,819 --> 00:37:31,720 pero mientras fueran bajos 881 00:37:31,720 --> 00:37:33,304 en grasa entonces se consideraba saludable. 882 00:37:33,304 --> 00:37:34,990 - [Locutor de televisión] Kellogg's cereales de bucles de frutas, 883 00:37:34,990 --> 00:37:36,640 parte de este nutritivo desayuno. 884 00:37:36,640 --> 00:37:37,840 (ladrido de foca) 885 00:37:37,840 --> 00:37:38,720 (El locutor de televisión se ríe) 886 00:37:38,720 --> 00:37:40,624 Ese es el sello de aprobación. 887 00:37:40,624 --> 00:37:43,374 - [Dr. Hyman] Corazón sano ¿Alguien quiere Fruit Loops bajos en grasa? 888 00:37:44,790 --> 00:37:47,190 - [Nina Teicholz] Hay un tipo de explicación convencional 889 00:37:47,190 --> 00:37:49,530 que realmente es culpa de los estadounidenses 890 00:37:49,530 --> 00:37:50,660 por no seguir las pautas, 891 00:37:50,660 --> 00:37:52,270 no hay nada malo con nuestras pautas, 892 00:37:52,270 --> 00:37:54,370 es solo que los americanos no seguirlos. 893 00:37:54,370 --> 00:37:55,770 - [Dr. Hyman] Pero datos de consumo del gobierno 894 00:37:55,770 --> 00:37:58,330 confirma que los estadounidenses hicieron lo que les dijeron 895 00:37:58,330 --> 00:38:00,630 y obedientemente recortar en grasas naturales encontradas 896 00:38:00,630 --> 00:38:04,270 en carnes rojas, leche entera, huevos, grasas animales y mantequilla. 897 00:38:04,270 --> 00:38:06,517 Pero aun así ganamos peso. 898 00:38:06,517 --> 00:38:08,280 - Una de las analogías que me gusta usar. 899 00:38:08,280 --> 00:38:10,960 es imaginar que tienes un equipo de béisbol 900 00:38:10,960 --> 00:38:15,627 que perdió todos los juegos durante los últimos 50, 60 años. 901 00:38:15,627 --> 00:38:17,735 - [Locutor deportivo] ¡Tercer golpe, tercer golpe! 902 00:38:17,735 --> 00:38:18,597 - Y dices: "Bueno, esos jugadores, 903 00:38:18,597 --> 00:38:19,867 "Simplemente no saben jugar. 904 00:38:19,867 --> 00:38:21,140 "Ninguno de mis jugadores sabe jugar". 905 00:38:21,140 --> 00:38:22,353 Bueno, en algún momento tendrías que decir, 906 00:38:22,353 --> 00:38:25,363 tal vez deberíamos echar un vistazo en nuestra estrategia de coaching. 907 00:38:27,080 --> 00:38:30,630 No puede ser culpa de todos de esos jugadores durante décadas. 908 00:38:30,630 --> 00:38:33,307 Pero esa es básicamente nuestra explicación de por qué los estadounidenses 909 00:38:33,307 --> 00:38:36,320 están engordando y más enfermo, es su culpa. 910 00:38:36,320 --> 00:38:37,830 Simplemente no pueden hacerlo bien. 911 00:38:37,830 --> 00:38:39,350 - Creo que las pautas dietéticas han sido 912 00:38:39,350 --> 00:38:41,611 Un tremendo experimento fallido. 913 00:38:41,611 --> 00:38:43,823 es una buena pregunta de si solo necesitan 914 00:38:43,823 --> 00:38:45,820 ser cambiados o si 915 00:38:45,820 --> 00:38:48,680 Sólo hay que desecharlo y empezar de nuevo. 916 00:38:48,680 --> 00:38:50,640 - Realmente creo que la gente ahora 917 00:38:50,640 --> 00:38:52,291 Se aferran al mito de las grasas saturadas. 918 00:38:52,291 --> 00:38:55,240 porque no quieren admitir que estaban equivocados. 919 00:38:55,240 --> 00:38:56,121 - No creo que los gobiernos 920 00:38:56,121 --> 00:38:58,675 alguna vez admitiré que lo fueron mal acerca de las grasas saturadas. 921 00:38:58,675 --> 00:39:00,729 - Y estamos pagando un precio tremendo. 922 00:39:00,729 --> 00:39:03,379 para algunas personas de salud pública que desean 923 00:39:03,379 --> 00:39:07,710 para proteger su propia reputación, sin querer parecer tonto. 924 00:39:07,710 --> 00:39:09,560 - Solía fantasear con 925 00:39:09,560 --> 00:39:12,947 la asociación americana del corazón comunicado de prensa que diría, 926 00:39:12,947 --> 00:39:17,947 "Está bien, sí lo sabemos por los últimos casi 60 años 927 00:39:18,477 --> 00:39:20,197 "Te hemos estado dando el consejo equivocado 928 00:39:20,197 --> 00:39:22,291 "y nos disculpamos si matamos 929 00:39:22,291 --> 00:39:27,076 "cualquiera de tus seres queridos prematuramente y nos disculpamos 930 00:39:27,076 --> 00:39:28,447 "Si te dijéramos una enfermedad del corazón 931 00:39:28,447 --> 00:39:30,086 "con los consejos que te dimos. 932 00:39:30,086 --> 00:39:33,307 "Justo te estábamos diciendo lo que pensábamos que era verdad entonces 933 00:39:33,307 --> 00:39:37,080 "y teníamos las mejores intenciones y ahora lo sabemos mejor". 934 00:39:37,080 --> 00:39:39,206 - Es posible que esa disculpa nunca llegue. 935 00:39:39,206 --> 00:39:41,422 y la mayor salud organizaciones dedicadas 936 00:39:41,422 --> 00:39:44,846 para prevenir la obesidad y Diabetes tipo 2 continúa 937 00:39:44,846 --> 00:39:47,831 para difundir consejos que lo empeoran. 938 00:39:47,831 --> 00:39:50,498 (música suave) 939 00:39:55,340 --> 00:39:58,260 - Teníamos diabetes tipo 2. siempre enseñado es una crónica 940 00:39:58,260 --> 00:40:02,240 y enfermedades irreversibles, inevitablemente progresista. 941 00:40:02,240 --> 00:40:03,873 Lo rechacé rotundamente. 942 00:40:03,873 --> 00:40:05,240 Lo rechazo rotundamente. 943 00:40:05,240 --> 00:40:07,320 Entonces es crónico, irreversible, 944 00:40:07,320 --> 00:40:10,252 e inevitablemente progresivo si se toma 945 00:40:10,252 --> 00:40:13,870 las directrices actualmente vigentes 946 00:40:13,870 --> 00:40:16,694 y utilícelos como su plan de tratamiento. 947 00:40:16,694 --> 00:40:18,530 (teclas del teclado tintineando) (música suave) 948 00:40:18,530 --> 00:40:21,090 - [Dra. Hyman] Durante años el Asociación Americana de Diabetes 949 00:40:21,090 --> 00:40:22,821 ha promovido dietas bajas en grasas. 950 00:40:22,821 --> 00:40:25,525 Usan esto a mano ilustración gráfica llamada 951 00:40:25,525 --> 00:40:28,770 la Placa para Diabéticos que presenta cantidades limitadas 952 00:40:28,770 --> 00:40:31,387 de carnes magras, productos lácteos desnatados, 953 00:40:31,387 --> 00:40:35,960 y 50% o más del día calorías como carbohidratos. 954 00:40:35,960 --> 00:40:38,960 - Creo que el diabético La placa es una receta. 955 00:40:38,960 --> 00:40:40,640 por empeoramiento de la enfermedad. 956 00:40:40,640 --> 00:40:42,530 Si realmente nos fijamos en el Plato para Diabéticos, 957 00:40:42,530 --> 00:40:47,530 son tres cuartos de carbohidratos, lo cual no tiene sentido. 958 00:40:47,980 --> 00:40:50,810 También es proteína magra, 959 00:40:50,810 --> 00:40:53,030 entonces cuando miramos el plato diabético en su conjunto, 960 00:40:53,030 --> 00:40:55,023 casi no hay grasas. 961 00:40:57,065 --> 00:41:01,889 - Esta es una manera de hacer personas más enfermas y gordas. 962 00:41:01,889 --> 00:41:04,040 Este es el consejo que estaba dando, 963 00:41:04,040 --> 00:41:05,580 Este es el consejo que no funciona. 964 00:41:05,580 --> 00:41:08,225 este es el consejo que prescribe más medicamentos, 965 00:41:08,225 --> 00:41:11,010 Este es el consejo que aumenta la insulina. 966 00:41:11,010 --> 00:41:12,570 Pero en realidad es un cambio metabólico. 967 00:41:12,570 --> 00:41:15,350 cuando quemas grasa en lugar de quemar azúcar. 968 00:41:15,350 --> 00:41:17,860 - [Dr. Hyman] Alyssa Gallager es el dietista de Judi. 969 00:41:17,860 --> 00:41:21,550 Inicialmente fue entrenada en un paradigma bajo en grasas. 970 00:41:21,550 --> 00:41:25,580 - Cuando comencé a explorar el enfoque bajo en carbohidratos-- 971 00:41:25,580 --> 00:41:27,150 - [Judi] Eso es muy bajo en carbohidratos. 972 00:41:27,150 --> 00:41:28,700 Puedo usar eso. 973 00:41:28,700 --> 00:41:31,360 - Ayudé a la gente de verdad, 974 00:41:31,360 --> 00:41:33,220 por primera vez en mi carrera. 975 00:41:33,220 --> 00:41:34,810 - Ahora voy por comida de verdad, 976 00:41:34,810 --> 00:41:36,710 para poder deshacerme de todo esto. 977 00:41:36,710 --> 00:41:39,950 - En los viejos tiempos, yo era frustrado porque el consejo 978 00:41:39,950 --> 00:41:42,900 Lo que estaba dando no estaba funcionando para la gente. 979 00:41:42,900 --> 00:41:47,900 - Oh, patatas fritas y galletas saladas. ¿Dónde está ese cubo de basura? 980 00:41:48,570 --> 00:41:51,640 - Me enseñaron, esencialmente, lo que 981 00:41:51,640 --> 00:41:56,640 la Asociación Americana de Diabetes enseña son los carbohidratos, 982 00:41:57,070 --> 00:42:00,221 carbohidratos consistentes, más cereales integrales. 983 00:42:00,221 --> 00:42:01,730 - Sin avena. 984 00:42:01,730 --> 00:42:05,330 Solían decirnos eso fue bueno para ti. 985 00:42:05,330 --> 00:42:07,530 - me enseñaron saturado la grasa es mala para ti. 986 00:42:08,500 --> 00:42:10,010 La grasa saturada es algo 987 00:42:10,010 --> 00:42:14,500 que hay que evitar y limitar a toda costa. 988 00:42:14,500 --> 00:42:16,410 - [Dr. Hyman] El problema es cuando 989 00:42:16,410 --> 00:42:18,266 eliminas grasa de una dieta que tienes 990 00:42:18,266 --> 00:42:21,250 comer algo más en su lugar. 991 00:42:21,250 --> 00:42:26,183 Y ese algo más A menudo son carbohidratos. 992 00:42:27,030 --> 00:42:29,720 - Al principio no lo hice entender por qué el consejo 993 00:42:29,720 --> 00:42:30,790 Estaba dando no estaba funcionando. 994 00:42:30,790 --> 00:42:33,440 Es lo que aprendí en la escuela. 995 00:42:33,440 --> 00:42:35,450 Soy el experto en nutrición, ¿verdad? 996 00:42:35,450 --> 00:42:36,800 Debería estar funcionando. 997 00:42:36,800 --> 00:42:39,614 Y finalmente empezó no tiene sentido para mí. 998 00:42:39,614 --> 00:42:41,911 ¿Por qué le digo a alguien con diabetes? 999 00:42:41,911 --> 00:42:44,793 ¿Que deben comer carbohidratos? 1000 00:42:45,808 --> 00:42:47,060 No tenía ningún sentido. 1001 00:42:47,060 --> 00:42:48,616 Los carbohidratos aumentan el azúcar en la sangre, 1002 00:42:48,616 --> 00:42:50,270 cuando tiene niveles más altos de azúcar en la sangre, 1003 00:42:50,270 --> 00:42:52,080 Necesitamos darle más medicación. 1004 00:42:52,080 --> 00:42:55,038 Cuando te damos más medicación, aumentas de peso. 1005 00:42:55,038 --> 00:42:57,330 Cuando subes de peso, necesitas más medicación, 1006 00:42:57,330 --> 00:42:58,340 Quieres comer más carbohidratos. 1007 00:42:58,340 --> 00:43:00,200 Se convirtió en un círculo vicioso. 1008 00:43:00,200 --> 00:43:02,512 - Está bien, creo que ya terminé. limpiando mi despensa. 1009 00:43:02,512 --> 00:43:05,520 - Y la resistencia a la insulina es esencialmente 1010 00:43:05,520 --> 00:43:08,300 un estado de intolerancia a los carbohidratos. 1011 00:43:08,300 --> 00:43:10,869 Entonces, ¿por qué queremos continuar? 1012 00:43:10,869 --> 00:43:13,965 ¿Recomendar a la gente que los coma? 1013 00:43:13,965 --> 00:43:17,230 - [Dr. Hyman] Sarah Hallberg es un médico líder posiblemente 1014 00:43:17,230 --> 00:43:18,586 el ensayo más prometedor 1015 00:43:18,586 --> 00:43:21,530 realizado alguna vez para diabéticos tipo 2. 1016 00:43:21,530 --> 00:43:23,610 Ha ayudado a cientos de pacientes de forma segura. 1017 00:43:23,610 --> 00:43:26,910 y revertir de forma sostenible su diagnóstico de diabetes, 1018 00:43:26,910 --> 00:43:28,782 a menudo dejar todos los medicamentos 1019 00:43:28,782 --> 00:43:33,049 reduciendo los carbohidratos y aumentando su consumo de grasas es mucho 1020 00:43:33,049 --> 00:43:38,049 hasta entre el 70 y el 80% de las calorías diarias. 1021 00:43:38,050 --> 00:43:40,210 - La solución a la epidemia de diabetes. 1022 00:43:40,210 --> 00:43:43,520 en mi clínica es sumamente claro. 1023 00:43:43,520 --> 00:43:48,300 Deje de usar medicamentos para tratar los alimentos. 1024 00:43:48,300 --> 00:43:50,885 - [Dr. Hyman] Su charla TED en este enfoque poco convencional 1025 00:43:50,885 --> 00:43:53,790 Tiene casi 5.000.000 de visitas. 1026 00:43:53,790 --> 00:43:54,697 ¿El título? 1027 00:43:54,697 --> 00:43:56,627 "Comienza la reversión de la diabetes tipo 2 1028 00:43:56,627 --> 00:43:59,382 "con ignorar las pautas". 1029 00:43:59,382 --> 00:44:04,382 - La grasa es fundamental para cualquier nutrición basada en la ciencia 1030 00:44:04,630 --> 00:44:06,710 recomendación para cualquiera 1031 00:44:06,710 --> 00:44:09,000 que lucha contra la diabetes tipo 2. 1032 00:44:09,000 --> 00:44:13,400 Los carbohidratos causan nuestra la insulina y la glucosa aumentan. 1033 00:44:13,400 --> 00:44:17,430 Proteínas mucho menos y con grasas, 1034 00:44:17,430 --> 00:44:21,030 no hay reacción de glucosa o insulina. 1035 00:44:21,030 --> 00:44:23,685 Y dado que la diabetes tipo 2 1036 00:44:23,685 --> 00:44:28,685 es un problema con elevado glucosa, espera un minuto, 1037 00:44:28,740 --> 00:44:32,230 no podemos recomendar el macronutriente 1038 00:44:32,230 --> 00:44:35,410 eso va a causar glucosa y la insulina aumente. 1039 00:44:35,410 --> 00:44:40,300 Pero eso es exactamente lo que MiPlato y las pautas de la ADA sí lo hacen. 1040 00:44:40,300 --> 00:44:41,939 Nos recomiendan comer 1041 00:44:41,939 --> 00:44:45,940 el macronutriente que es causando el problema. 1042 00:44:45,940 --> 00:44:49,280 - [Dr. Hyman] Aquí clínica ensayo de casi 500 pacientes, 1043 00:44:49,280 --> 00:44:51,769 El 60% del grupo de intervención revirtió 1044 00:44:51,769 --> 00:44:54,290 su diagnóstico de diabetes. 1045 00:44:54,290 --> 00:44:55,912 Eso es más de la mitad de los pacientes. 1046 00:44:55,912 --> 00:44:58,830 cuyos niveles de azúcar en la sangre se normalizaron. 1047 00:44:58,830 --> 00:45:01,820 Al 94% se le han reducido las dosis de insulina. 1048 00:45:01,820 --> 00:45:04,580 o eliminado totalmente sin aumento 1049 00:45:04,580 --> 00:45:07,360 en su LDL o colesterol malo. 1050 00:45:07,360 --> 00:45:10,470 En comparación, el americano Asociación de Diabetes 1051 00:45:10,470 --> 00:45:13,160 informa una tasa de éxito inferior al 1% 1052 00:45:13,160 --> 00:45:15,440 para revertir la diabetes al seguir 1053 00:45:15,440 --> 00:45:18,380 sus propios consejos bajos en grasas. 1054 00:45:18,380 --> 00:45:22,310 - Entonces, si queremos que la gente realmente reciba ayuda, 1055 00:45:22,310 --> 00:45:27,310 tenemos que empezar a darles Consejos que realmente funcionan. 1056 00:45:27,311 --> 00:45:31,646 - Es difícil cuando lo tienes, déjalo. solo he estado escuchando algo 1057 00:45:31,646 --> 00:45:35,010 durante décadas pero he estado diciendo algo durante décadas. 1058 00:45:35,010 --> 00:45:37,049 Es difícil hacer girar ese barco. 1059 00:45:37,049 --> 00:45:41,010 Porque para darle la vuelta a ese barco tienes que ser vulnerable. 1060 00:45:41,010 --> 00:45:43,563 Tienes que decir que me equivoqué. 1061 00:45:44,470 --> 00:45:47,200 Y esto involucra a muchas organizaciones, 1062 00:45:47,200 --> 00:45:52,200 mucha gente dice que yo era mal y creo que eso es difícil. 1063 00:45:52,270 --> 00:45:53,570 Creo que eso es un gran problema. 1064 00:45:54,900 --> 00:45:56,010 - [Dr. Hyman] Después de años de seguir 1065 00:45:56,010 --> 00:45:57,754 las pautas y no llegar a ninguna parte, 1066 00:45:57,754 --> 00:46:01,470 Judi ha decidido ignorar el consejo de la ADA 1067 00:46:01,470 --> 00:46:03,423 y tratar de revertir su diabetes tipo 2 1068 00:46:03,423 --> 00:46:07,330 con un plan de nutrición bajo en carbohidratos y alto en grasas. 1069 00:46:07,330 --> 00:46:09,040 - Los profesionales de la salud. que estaban dando 1070 00:46:09,040 --> 00:46:10,671 nosotros todos esos consejos a través de los años 1071 00:46:10,671 --> 00:46:13,580 simplemente nos hizo rebotar de un lado a otro 1072 00:46:13,580 --> 00:46:15,790 y nunca tuvimos realmente ninguna respuesta. 1073 00:46:15,790 --> 00:46:17,614 - Me gusta mucho chips de coco sin azúcar 1074 00:46:17,614 --> 00:46:22,614 - Siento que lo que estoy aprendiendo ahora es un camino hacia la salud 1075 00:46:23,123 --> 00:46:27,337 y un camino hacia un mejor tamaño con el que me sentiré bien 1076 00:46:27,337 --> 00:46:30,773 que para mi es de la mano mano con mi salud. 1077 00:46:33,077 --> 00:46:35,794 - El ejército estadounidense es Ahora nos enfrentamos a una nueva amenaza. 1078 00:46:35,794 --> 00:46:39,020 No es Corea del Norte, es es en realidad la dieta estadounidense. 1079 00:46:39,020 --> 00:46:42,113 - El más grande El descalificador es la obesidad. 1080 00:46:42,950 --> 00:46:43,783 - [Mujer] ¿Espera? 1081 00:46:43,783 --> 00:46:45,640 ¿Estamos hablando de gente joven? 1082 00:46:45,640 --> 00:46:46,678 - [Hombre] Correcto, obesidad juvenil. 1083 00:46:46,678 --> 00:46:49,680 - [Presentador de noticias] 25% de todos los reclutas potenciales 1084 00:46:49,680 --> 00:46:51,943 son rechazados por su peso. 1085 00:46:54,500 --> 00:46:58,351 - En este momento, no podemos desplegar un ejército, 1086 00:46:58,351 --> 00:47:02,630 porque son citas, "Demasiado gordo para pelear". 1087 00:47:02,630 --> 00:47:05,973 Esas no son mis palabras, esas son Las palabras del ejército estadounidense. 1088 00:47:07,560 --> 00:47:10,034 - Hace unos meses, el Ejército no cumplió sus objetivos de reclutamiento 1089 00:47:10,034 --> 00:47:12,633 por primera vez en 13 años. 1090 00:47:14,490 --> 00:47:15,737 Hemos llegado a un punto en el que 1091 00:47:15,737 --> 00:47:18,215 Estamos demasiado gordos para defendernos. 1092 00:47:18,215 --> 00:47:20,632 (música de batería) 1093 00:47:25,411 --> 00:47:26,500 - [Dra. Hyman] Capitán Brian Gaudette 1094 00:47:26,500 --> 00:47:28,550 es piloto de helicóptero Apache, 1095 00:47:28,550 --> 00:47:30,254 un emprendedor y un ejemplo vivo 1096 00:47:30,254 --> 00:47:33,840 de por qué son importantes las pautas dietéticas de EE. UU. 1097 00:47:33,840 --> 00:47:37,000 - [Brian] Apache volador Los helicópteros son probablemente uno de ellos. 1098 00:47:37,000 --> 00:47:39,170 de las cosas más divertidas del planeta, 1099 00:47:39,170 --> 00:47:42,380 pero también hay mucho en juego. 1100 00:47:42,380 --> 00:47:46,530 Necesitas todo tu facultades para mantenerse a salvo. 1101 00:47:46,530 --> 00:47:48,320 - [Dr. Hyman] En lo alto misiones en juego a menudo 1102 00:47:48,320 --> 00:47:49,570 en el otro lado del mundo, 1103 00:47:49,570 --> 00:47:51,760 Brian estaba confinado a la comida del ejército. 1104 00:47:51,760 --> 00:47:56,230 Una dieta dictada por las pautas dietéticas. 1105 00:47:56,230 --> 00:47:58,883 - Siempre almorzaba sándwiches, 1106 00:47:58,883 --> 00:48:03,883 muchos platos a base de fideos, muchos platos a base de arroz. 1107 00:48:04,114 --> 00:48:06,640 estaba corriendo como tres o cuatro veces por semana, 1108 00:48:06,640 --> 00:48:08,144 entre tres y cinco millas, 1109 00:48:08,144 --> 00:48:10,763 pero el peso seguía aumentando. 1110 00:48:12,074 --> 00:48:16,576 Un día estaba en la cabina, y agacho la cabeza, 1111 00:48:16,576 --> 00:48:19,463 y sentí que el mundo se movía, 1112 00:48:19,463 --> 00:48:20,770 como si el avión se estuviera moviendo. 1113 00:48:20,770 --> 00:48:24,440 Miré hacia arriba muy rápido y Luego volví a bajar la cabeza. 1114 00:48:24,440 --> 00:48:25,360 Lo sentí de nuevo. 1115 00:48:25,360 --> 00:48:29,437 Y entonces tuve que Levanto la mano y digo: 1116 00:48:29,437 --> 00:48:31,610 "Oye, tenemos un problema aquí". 1117 00:48:31,610 --> 00:48:34,278 - [Dr. Hyman] Brian sabía que él era enfermo pero no sabía por qué. 1118 00:48:34,278 --> 00:48:36,810 Se le prohibió volar. 1119 00:48:36,810 --> 00:48:40,840 - Durante los próximos ocho meses Fui a todos los especialistas. 1120 00:48:40,840 --> 00:48:42,342 - ¿Tiene un tumor cerebral? 1121 00:48:42,342 --> 00:48:44,080 ¿Es cosa del oído interno? 1122 00:48:44,080 --> 00:48:45,190 ¿Hay algún problema cardíaco? 1123 00:48:45,190 --> 00:48:46,730 ¿Hay algún problema neurológico? 1124 00:48:46,730 --> 00:48:49,567 - Y ellos dijeron: "Sabes, Brian, a veces el estrés lo hace. 1125 00:48:49,567 --> 00:48:50,860 "cosas raras para el cuerpo" 1126 00:48:50,860 --> 00:48:54,000 y me entregó una tarjeta de salud mental. 1127 00:48:54,000 --> 00:48:55,630 - [Dr. Hyman] Ningún especialista médico 1128 00:48:55,630 --> 00:48:58,477 le preguntó a Brian sobre su nutrición. 1129 00:48:58,477 --> 00:49:00,270 - Y ellos simplemente dijeron: "Lo siento". 1130 00:49:00,270 --> 00:49:01,607 ¿Sabes? 1131 00:49:01,607 --> 00:49:03,520 "Eso es todo lo que podemos hacer por usted". 1132 00:49:03,520 --> 00:49:05,847 Entonces hubo un punto de inflexión. donde yo estaba como, "Está bien. 1133 00:49:05,847 --> 00:49:08,247 "Bueno, tenemos que pensar esto por nuestra cuenta." 1134 00:49:09,296 --> 00:49:11,879 (música alegre) 1135 00:49:16,380 --> 00:49:18,567 - [Dra. Hyman] Brian decidió probar una dieta de eliminación 1136 00:49:18,567 --> 00:49:21,580 y eliminó todos los cereales y el azúcar. 1137 00:49:21,580 --> 00:49:23,830 - De verdad, solo eficiencia y sabor, 1138 00:49:23,830 --> 00:49:28,166 Hice estos lotes gigantes de caldo de huesos, vegetales, 1139 00:49:28,166 --> 00:49:33,166 y sopas de carne y acabo de comer ellos casi todos los días. 1140 00:49:33,400 --> 00:49:34,280 Y ahí es donde ordenar 1141 00:49:34,280 --> 00:49:36,700 del apodo del Capitán Sopa. 1142 00:49:36,700 --> 00:49:40,010 En unas seis semanas recuperé mi cerebro. 1143 00:49:40,010 --> 00:49:41,750 Recuperé mi energía. 1144 00:49:41,750 --> 00:49:44,600 Perdí alrededor de 25 libras. 1145 00:49:44,600 --> 00:49:46,430 - Empecé a ver a mi marido regresar. 1146 00:49:46,430 --> 00:49:49,997 Empecé a ver mi El padre de los niños regresa. 1147 00:49:49,997 --> 00:49:53,633 es milagroso para mi lo que sólo la comida puede hacer. 1148 00:49:54,490 --> 00:49:56,330 - [Dr. Hyman] Sólo por cambiando lo que comía, 1149 00:49:56,330 --> 00:49:58,400 Los problemas de salud de Brian se resolvieron. 1150 00:49:58,400 --> 00:50:00,124 Ya no toma ningún medicamento, 1151 00:50:00,124 --> 00:50:01,150 él ha vuelto a - Bien, tira amigo. 1152 00:50:01,150 --> 00:50:02,310 - su peso en la secundaria, - ¿Listo? 1153 00:50:02,310 --> 00:50:03,143 - y el ejército - ¡Vaya! 1154 00:50:03,143 --> 00:50:05,557 - [Dr. Hyman] ha reintegrado su estado de vuelo. 1155 00:50:05,557 --> 00:50:09,340 Y ahora comparte su receta. por la salud con el mundo. 1156 00:50:09,340 --> 00:50:12,610 - [Brian] Ahora hacemos solo sopas cetogénicas súper limpias, 1157 00:50:12,610 --> 00:50:15,740 y los enviamos congelados en todo el país. 1158 00:50:15,740 --> 00:50:17,050 - [Dr. Hyman] Estos días cuando Brian va 1159 00:50:17,050 --> 00:50:19,860 en el despliegue envía delante cajas de sopa. 1160 00:50:19,860 --> 00:50:24,370 Ya no depende del Ejército comida que lo enfermó tanto. 1161 00:50:24,370 --> 00:50:26,658 - Cuando nació mi hijo, yo estaba muy enferma. 1162 00:50:26,658 --> 00:50:30,390 Y miro hacia atrás a las fotos de esa época, 1163 00:50:30,390 --> 00:50:34,093 y apenas lo recuerdo cualquier cosa sobre ese año, 1164 00:50:34,093 --> 00:50:37,520 porque estaba tan fuera de esto. 1165 00:50:37,520 --> 00:50:38,936 Lo siento. 1166 00:50:38,936 --> 00:50:40,957 Y cuando no tienes energía 1167 00:50:40,957 --> 00:50:42,460 y no tienes tu salud, 1168 00:50:42,460 --> 00:50:45,033 como si realmente no tuvieras nada. 1169 00:50:46,182 --> 00:50:49,140 He recuperado mi cerebro, he recuperado mi energía, 1170 00:50:49,140 --> 00:50:51,800 y puedo aparecer y estar ahí 1171 00:50:51,800 --> 00:50:54,353 para mis hijos y para mi esposa como quiero ser. 1172 00:50:58,070 --> 00:50:59,982 - Hoy en día, menos del 20% de las facultades de medicina 1173 00:50:59,982 --> 00:51:02,510 requieren capacitación nutricional para los médicos. 1174 00:51:02,510 --> 00:51:04,840 Eso está cambiando lentamente pero una falta generalizada 1175 00:51:04,840 --> 00:51:08,140 de conocimientos sobre nutrición significa muchos médicos malinterpretan 1176 00:51:08,140 --> 00:51:10,913 las causas profundas de la enfermedad crónica y enfermedades metabólicas 1177 00:51:10,913 --> 00:51:13,113 que a menudo son impulsados por la dieta. 1178 00:51:16,180 --> 00:51:18,567 - Cuando un médico predica la dieta baja en grasas 1179 00:51:18,567 --> 00:51:21,473 y un médico predica reducir calorías 1180 00:51:21,473 --> 00:51:25,040 y lo intentan ellos mismos, no lleva mucho tiempo 1181 00:51:25,040 --> 00:51:28,087 para que algunos de ellos se den cuenta, "Esto no me funciona, 1182 00:51:28,087 --> 00:51:30,537 "tal vez no esté funcionando para mis pacientes tampoco." 1183 00:51:31,376 --> 00:51:32,209 - ¡Alí! - Hola. 1184 00:51:32,209 --> 00:51:33,627 - ¿Cómo estás? 1185 00:51:33,627 --> 00:51:34,510 - Bien, es un placer verte. 1186 00:51:34,510 --> 00:51:36,950 - [Dra. Hyman] Médicos no son inmunes a la obesidad. 1187 00:51:36,950 --> 00:51:39,547 Muchos de ellos luchan con sus propios problemas de salud. 1188 00:51:39,547 --> 00:51:40,420 - Ha estado mejorando mucho. 1189 00:51:40,420 --> 00:51:42,115 - Hasta hace dos años, estaba intentando 1190 00:51:42,115 --> 00:51:45,410 hacer el americano Dieta de la Asociación de Diabetes, 1191 00:51:45,410 --> 00:51:46,670 la Asociación Americana del Corazón, 1192 00:51:46,670 --> 00:51:49,020 tratando de llevar una dieta baja en grasas, 1193 00:51:49,020 --> 00:51:50,070 comer comidas pequeñas a lo largo 1194 00:51:50,070 --> 00:51:51,773 el día y estoy subiendo de peso. 1195 00:51:51,773 --> 00:51:52,606 - ¡Arriba, dos! 1196 00:51:53,720 --> 00:51:54,710 ¡Arriba, tres! 1197 00:51:54,710 --> 00:51:56,010 - Hacía ejercicio seis días a la semana. 1198 00:51:56,010 --> 00:51:57,225 porque yo diría que tengo que hacer ejercicio 1199 00:51:57,225 --> 00:51:58,490 si quiero bajar de peso, 1200 00:51:58,490 --> 00:52:00,370 Quiero ser un ejemplo para mis pacientes. 1201 00:52:00,370 --> 00:52:02,980 Estás haciendo ejercicio pero como dicen, 1202 00:52:02,980 --> 00:52:04,120 no puedes dejar atrás a tu tenedor. 1203 00:52:04,120 --> 00:52:05,720 - Entonces, tuve una enorme-- 1204 00:52:05,720 --> 00:52:07,580 - [Dra. Hyman] Como muchos doctores, Brian Lenzkes 1205 00:52:07,580 --> 00:52:09,630 fue entrenado en el paradigma bajo en grasas 1206 00:52:09,630 --> 00:52:12,691 y eso es lo que practicaba con sus pacientes durante décadas. 1207 00:52:12,691 --> 00:52:14,870 Pero la lucha con su propio peso 1208 00:52:14,870 --> 00:52:17,100 se estaba saliendo de control. 1209 00:52:17,100 --> 00:52:20,000 - Sí, en ese momento yo pesaba alrededor de 260 libras. 1210 00:52:20,000 --> 00:52:22,610 Y en ese momento yo también era prediabético. 1211 00:52:22,610 --> 00:52:24,440 Claramente lo que estaba haciendo no estaba funcionando. 1212 00:52:24,440 --> 00:52:26,460 Estaba siguiendo las pautas del gobierno. 1213 00:52:26,460 --> 00:52:28,280 y yo estaba cada vez más enfermo. 1214 00:52:28,280 --> 00:52:30,320 Y no me funciona. 1215 00:52:30,320 --> 00:52:32,500 Bueno, ¿mis pacientes no me escuchaban? 1216 00:52:32,500 --> 00:52:34,670 ¿O les estaba dando malos consejos? 1217 00:52:34,670 --> 00:52:36,768 Y resulta que nosotros estaban dando malos consejos. 1218 00:52:36,768 --> 00:52:39,681 - Cariño, tengo una mezcla de pollo. 1219 00:52:39,681 --> 00:52:44,590 Salchicha italiana sazonada y cerdo picante. 1220 00:52:44,590 --> 00:52:46,930 - Entonces, cuando reduzco los carbohidratos lo interesante para mi, 1221 00:52:46,930 --> 00:52:48,696 Si desayunara huevos, por ejemplo, 1222 00:52:48,696 --> 00:52:51,050 mi merienda de las 10 que iba a tomar, 1223 00:52:51,050 --> 00:52:52,760 No tenía hambre y lo haría sáltatelo. 1224 00:52:52,760 --> 00:52:54,740 - Tengo grasa en los dedos. - Súper bien. 1225 00:52:54,740 --> 00:52:56,450 En los primeros seis meses estaba deprimido. 1226 00:52:56,450 --> 00:52:58,373 alrededor de 28 libras, 30 libras. 1227 00:52:58,373 --> 00:53:01,050 Estaba ganando masa muscular y me sentía muy bien. 1228 00:53:01,050 --> 00:53:05,540 Mi energía, mi claridad mental, mi concentración, mis niveles de fatiga, 1229 00:53:05,540 --> 00:53:06,373 todas esas cosas mejoraron. 1230 00:53:06,373 --> 00:53:07,620 Yo estaba como, guau. 1231 00:53:07,620 --> 00:53:08,950 Bastante interesante. 1232 00:53:08,950 --> 00:53:10,450 ¿Cuántos de ustedes han perdido 10 libras? 1233 00:53:10,450 --> 00:53:11,750 ¿O más haciendo low carb o Keto? 1234 00:53:11,750 --> 00:53:14,070 - Y ha sido un embajador fantástico. 1235 00:53:14,070 --> 00:53:16,600 para un estilo de vida bajo en carbohidratos porque lo ha visto personalmente 1236 00:53:16,600 --> 00:53:19,150 y ahora lo ha visto con cientos de sus pacientes. 1237 00:53:19,150 --> 00:53:21,196 - Oye, ¿cómo estás? - Bien, gracias. 1238 00:53:21,196 --> 00:53:23,083 - Qué bueno verte. - Gracias. 1239 00:53:23,083 --> 00:53:24,050 - ¿Cómo van las cosas? 1240 00:53:24,050 --> 00:53:25,694 En todos mis años de práctica, nunca vi a nadie curado 1241 00:53:25,694 --> 00:53:28,000 de diabetes al seguir una dieta baja en grasas. 1242 00:53:28,000 --> 00:53:29,160 Nunca, ni una sola vez. 1243 00:53:29,160 --> 00:53:30,650 Nadie salió de la insulina. 1244 00:53:30,650 --> 00:53:32,000 - [Dr. Hyman] Desde que cambió su práctica 1245 00:53:32,000 --> 00:53:34,573 a un cetogénico bajo en carbohidratos acercarse a casi una docena 1246 00:53:34,573 --> 00:53:36,481 de los pacientes de Brian han revertido 1247 00:53:36,481 --> 00:53:40,320 su diabetes tipo 2 y dejar la insulina por completo. 1248 00:53:40,320 --> 00:53:41,950 - Hombre, solo estaba mirando tus números. 1249 00:53:41,950 --> 00:53:45,320 y es como, creo de cualquiera que haya visto alguna vez, 1250 00:53:45,320 --> 00:53:47,318 has dejado la insulina más rápido que nadie. 1251 00:53:47,318 --> 00:53:51,763 - Me siento nuevo, nuevo, nuevo. 1252 00:53:52,620 --> 00:53:55,090 Así que sigo con la dieta. 1253 00:53:55,090 --> 00:53:57,988 - A los tres meses fui de insulina cinco veces al día 1254 00:53:57,988 --> 00:54:02,988 sin insulina y fue capaz de mantener niveles normales de azúcar en la sangre. 1255 00:54:03,369 --> 00:54:08,369 - No recuerdo si el Dr. Lenzkes sugirió ceto 1256 00:54:08,932 --> 00:54:11,500 específicamente para la pérdida de peso 1257 00:54:11,500 --> 00:54:14,110 o si no fuera por el otros problemas que tuve. 1258 00:54:14,110 --> 00:54:16,940 Yo lo comencé y me encanta la mantequilla. 1259 00:54:16,940 --> 00:54:19,531 y me encanta la crema y me encanta el tocino. 1260 00:54:19,531 --> 00:54:22,771 Entonces, me sonó muy bien. 1261 00:54:22,771 --> 00:54:27,771 comí menos, y que Comí, disfruté más. 1262 00:54:28,070 --> 00:54:32,373 - Desde el pasado mes de marzo, hace un año, 1263 00:54:33,680 --> 00:54:36,630 He perdido entre 50 y 60 libras, 1264 00:54:36,630 --> 00:54:38,150 pero he ganado mucha fuerza, 1265 00:54:38,150 --> 00:54:40,430 También he ganado mucho músculo. 1266 00:54:40,430 --> 00:54:42,729 - He perdido más de 200 libras. 1267 00:54:42,729 --> 00:54:44,950 - Es simplemente alucinante. 1268 00:54:44,950 --> 00:54:48,280 No había tomado ninguna pacientes sin insulina alguna vez 1269 00:54:48,280 --> 00:54:51,240 en toda su carrera y en cinco meses, 1270 00:54:51,240 --> 00:54:54,124 consiguió que 11 pacientes dejaran completamente la insulina. 1271 00:54:54,124 --> 00:54:57,040 ¿Cómo no reconocer eso? 1272 00:54:57,040 --> 00:54:58,100 - Has hecho cosas increíbles. 1273 00:54:58,100 --> 00:54:59,280 Quiero decir, hace apenas dos años estabas 1274 00:54:59,280 --> 00:55:01,977 con insulina cinco veces al día, dosis enormes y me preguntaste 1275 00:55:01,977 --> 00:55:03,610 ¿Puedo dejar esta insulina? 1276 00:55:03,610 --> 00:55:05,890 Estoy subiendo de peso, estoy cansado, Estoy fatigado todo el tiempo 1277 00:55:05,890 --> 00:55:07,963 y ahora al verte, donde estás ahora, 1278 00:55:07,963 --> 00:55:09,960 es bastante notable lo que has logrado 1279 00:55:09,960 --> 00:55:12,430 simplemente haciendo algunos cambios en el estilo de vida. 1280 00:55:12,430 --> 00:55:14,890 Están facultados ahora para dejar de usar insulina. 1281 00:55:14,890 --> 00:55:17,390 Ahora lo están viendo. 1282 00:55:17,390 --> 00:55:19,156 Ahora mis pacientes les están diciendo a sus pacientes 1283 00:55:19,156 --> 00:55:20,667 y les van a decir, 1284 00:55:20,667 --> 00:55:22,097 "Oye, ¿cómo es que esto ¿La persona dejó la insulina? 1285 00:55:22,097 --> 00:55:23,020 "Pensé que no podía suceder". 1286 00:55:23,020 --> 00:55:24,080 Puede suceder. 1287 00:55:24,080 --> 00:55:25,290 Sucede, ¿verdad? 1288 00:55:25,290 --> 00:55:26,533 Y estamos entusiasmados con eso. 1289 00:55:26,533 --> 00:55:27,930 No conozco a nadie más que 1290 00:55:27,930 --> 00:55:29,440 ha perdido tanto peso como tú, 1291 00:55:29,440 --> 00:55:31,985 incluso con bypass gástrico cirugía, nunca la he visto. 1292 00:55:31,985 --> 00:55:33,192 El hecho de que estás bajando 1293 00:55:33,192 --> 00:55:36,760 sus medicamentos para la diabetes, estás fuera de todos ellos ahora, 1294 00:55:36,760 --> 00:55:38,250 tu presión arterial bajó. 1295 00:55:38,250 --> 00:55:39,292 Todas estas cosas están mejorando 1296 00:55:39,292 --> 00:55:41,750 y poco a poco estamos consiguiendo dejar de tomar los medicamentos. 1297 00:55:41,750 --> 00:55:44,390 Estás progresando y estás haciendo un montón de progreso, 1298 00:55:44,390 --> 00:55:46,368 más que nadie que haya visto jamás. 1299 00:55:46,368 --> 00:55:49,280 - Ese cambio que vio en sus pacientes, 1300 00:55:49,280 --> 00:55:51,859 ser capaz de eliminar los medicamentos 1301 00:55:51,859 --> 00:55:53,610 y hacerlos más saludables 1302 00:55:53,610 --> 00:55:55,820 al mismo tiempo fue simplemente tremendo. 1303 00:55:55,820 --> 00:55:58,363 Y todo empezó con su propio viaje personal. 1304 00:56:00,680 --> 00:56:02,030 - [Kate] Quizás, eventualmente, 1305 00:56:02,030 --> 00:56:04,940 el gobierno cambiará (risas). 1306 00:56:04,940 --> 00:56:06,720 - Quizás, posiblemente sea así. 1307 00:56:06,720 --> 00:56:08,742 Si no, es tu salud, ¿verdad? 1308 00:56:08,742 --> 00:56:10,190 - Absolutamente, absolutamente. - Podemos hacerlo como individuos. 1309 00:56:10,190 --> 00:56:12,270 y cuando la gente está viendo la gente tiene beneficios, 1310 00:56:12,270 --> 00:56:13,960 ellos van a querer ir en ese estilo de vida, 1311 00:56:13,960 --> 00:56:16,350 y qué estás haciendo y qué estamos viendo día tras día 1312 00:56:16,350 --> 00:56:17,315 Es súper emocionante. - Sí. 1313 00:56:17,315 --> 00:56:18,700 - Sí, entonces gracias. - Muchas gracias. 1314 00:56:18,700 --> 00:56:19,751 - gracias 1315 00:56:19,751 --> 00:56:20,584 ¡Por animarme a mí también! - Gracias. 1316 00:56:20,584 --> 00:56:21,445 Oh, no. 1317 00:56:21,445 --> 00:56:24,184 Eres maravilloso, tu son absolutamente los mejores. 1318 00:56:24,184 --> 00:56:25,650 - Eres increíble, gracias. 1319 00:56:25,650 --> 00:56:27,300 - Entonces los tres macronutrientes principales 1320 00:56:27,300 --> 00:56:30,230 en los alimentos se encuentran los carbohidratos, las proteínas y las grasas, 1321 00:56:30,230 --> 00:56:31,710 Y aquí hay un punto importante. 1322 00:56:31,710 --> 00:56:34,744 Hay grasas esenciales y proteínas esenciales, 1323 00:56:34,744 --> 00:56:37,833 pero no hay carbohidratos esenciales. 1324 00:56:38,920 --> 00:56:40,270 Esencial significa los nutrientes 1325 00:56:40,270 --> 00:56:42,970 son necesarios para sustentar la vida humana. 1326 00:56:42,970 --> 00:56:45,031 Debemos comerlos para sobrevivir. 1327 00:56:45,031 --> 00:56:48,142 Pero no hay fisico o necesidad biológica 1328 00:56:48,142 --> 00:56:52,428 para que consumamos cualquier carbohidratos en absoluto. 1329 00:56:52,428 --> 00:56:55,011 (música suave) 1330 00:57:00,350 --> 00:57:03,485 - [Doug] Yo era un corredor de ultradistancia. 1331 00:57:03,485 --> 00:57:08,260 No soy un atleta de élite, pero yo estuvo bastante bien y terminado 1332 00:57:08,260 --> 00:57:11,683 en el top 100 de un campo de unos 14, 15.000. 1333 00:57:13,030 --> 00:57:14,810 - [Dr. Hyman] Por el cuando tenía 30 años, 1334 00:57:14,810 --> 00:57:16,630 Doug Reynolds había atropellado casi 1335 00:57:16,630 --> 00:57:18,613 100 maratones y ultramaratones. 1336 00:57:19,888 --> 00:57:21,870 Estaba en la mejor forma de su vida. 1337 00:57:21,870 --> 00:57:24,040 pero algo no estaba bien. 1338 00:57:24,040 --> 00:57:25,672 - Y estaría increíblemente en forma, 1339 00:57:25,672 --> 00:57:28,740 y sin embargo, el día de la carrera, 1340 00:57:28,740 --> 00:57:30,056 Estaría ahí parado pensando, 1341 00:57:30,056 --> 00:57:33,927 "Tengo que correr eso montaña durante 55 millas. 1342 00:57:33,927 --> 00:57:35,280 "Ni siquiera puedo llegar a la esquina". 1343 00:57:35,280 --> 00:57:36,803 Me sentí terrible. 1344 00:57:36,803 --> 00:57:38,977 Solía pensar que eran sólo nervios. 1345 00:57:38,977 --> 00:57:41,470 - [Dra. Hyman] Como muchos personas, pensó Doug, los atletas 1346 00:57:41,470 --> 00:57:43,940 No podría funcionar sin carbohidratos. 1347 00:57:43,940 --> 00:57:46,940 Se daría atracones de carbohidratos en el días previos a la carrera. 1348 00:57:46,940 --> 00:57:48,030 - Pero no fueron los nervios. 1349 00:57:48,030 --> 00:57:49,585 Fue el hecho de que tres días antes, 1350 00:57:49,585 --> 00:57:53,910 Me atiborraría de todas estas pastas 1351 00:57:53,910 --> 00:57:58,280 y patatas y todo esto carbohidratos y era tóxico. 1352 00:57:58,280 --> 00:58:00,332 - [Dr. Hyman] Es un familiar historia para el Dr. Tim Noakes, 1353 00:58:00,332 --> 00:58:03,700 el hombre que escribió el libro sobre carga de carbohidratos. 1354 00:58:03,700 --> 00:58:05,570 - Entonces los primeros cuatro capítulos son todos 1355 00:58:05,570 --> 00:58:07,520 en dietas altas en carbohidratos y cómo 1356 00:58:07,520 --> 00:58:09,880 lo mas importante determinante de su éxito 1357 00:58:09,880 --> 00:58:12,961 en correr es cuanto carbohidratos que estás comiendo. 1358 00:58:12,961 --> 00:58:17,020 Entonces promocioné esto y todo. el tiempo mientras escribía 1359 00:58:17,020 --> 00:58:20,070 esto me estaba poniendo más gordo, menos saludable y mi carrera 1360 00:58:20,070 --> 00:58:22,640 se estaba volviendo más y más lento, más y más lento, 1361 00:58:22,640 --> 00:58:25,670 hasta el punto donde estaba Realmente odia correr. 1362 00:58:25,670 --> 00:58:27,170 - [Dr. Hyman] Aunque estaban haciendo ejercicio 1363 00:58:27,170 --> 00:58:28,980 mucho más que la mayoría de la gente, 1364 00:58:28,980 --> 00:58:32,750 Ambos hombres sufrieron su Dietas bajas en grasas y altas en carbohidratos. 1365 00:58:32,750 --> 00:58:34,192 - comencé a ponerme un poco de peso 1366 00:58:34,192 --> 00:58:36,040 y nunca me pesaba 1367 00:58:36,040 --> 00:58:38,344 Como siempre fui corredor, estaba bien. 1368 00:58:38,344 --> 00:58:40,130 Y me subí a la báscula 1369 00:58:40,130 --> 00:58:42,010 y yo tenia como treinta y cinco libras de sobrepeso? 1370 00:58:42,010 --> 00:58:43,240 ¡Pensé que la báscula estaba rota! 1371 00:58:43,240 --> 00:58:46,000 - Y luego, mucho más interesante, 1372 00:58:46,000 --> 00:58:48,320 Descubrí que tenía diabetes tipo 2, 1373 00:58:48,320 --> 00:58:49,980 lo cual era predecible porque mi papá 1374 00:58:49,980 --> 00:58:52,240 había muerto a causa de la enfermedad y mi papa tardo 10 años 1375 00:58:52,240 --> 00:58:53,900 morir y pensé que tenía 1376 00:58:53,900 --> 00:58:55,827 Tenemos 10 años para solucionar este problema. 1377 00:58:55,827 --> 00:58:57,850 - [Dr. Hyman] Tanto Tim como Doug decidieron 1378 00:58:57,850 --> 00:59:01,210 romper la convención y prueba una dieta baja en carbohidratos. 1379 00:59:01,210 --> 00:59:03,960 Reducen los carbohidratos a menos de 20 gramos al día, 1380 00:59:03,960 --> 00:59:06,478 comió cantidades moderadas de proteína y comencé a comer 70 1381 00:59:06,478 --> 00:59:10,040 hasta el 80% de las calorías diarias en forma de grasa. 1382 00:59:10,040 --> 00:59:12,329 La nutrición es en realidad bastante simple. 1383 00:59:12,329 --> 00:59:15,770 Tu cuerpo necesita proteínas y la proteína es lo primero. 1384 00:59:15,770 --> 00:59:16,850 Eso es esencial. 1385 00:59:16,850 --> 00:59:18,070 Pero luego puedes elegir correr 1386 00:59:18,070 --> 00:59:20,640 tu cuerpo con carbohidratos incluyendo azúcares 1387 00:59:20,640 --> 00:59:22,784 y almidones o grasas y es tu elección. 1388 00:59:22,784 --> 00:59:26,440 Si dejas de comer carbohidratos, azúcares y almidones, 1389 00:59:26,440 --> 00:59:30,043 Tu cuerpo se ve obligado a utilizar un fuente de combustible alternativa, grasa. 1390 00:59:30,043 --> 00:59:33,760 Quemar grasa produce sustancia llamada cetonas 1391 00:59:33,760 --> 00:59:35,550 que te proporcionan toda la energía que necesitas 1392 00:59:35,550 --> 00:59:37,601 para alimentar tu cuerpo y tu cerebro. 1393 00:59:37,601 --> 00:59:39,790 Por eso la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas 1394 00:59:39,790 --> 00:59:42,116 se le ha dado el nombre de Keto. 1395 00:59:42,116 --> 00:59:44,370 Durante la mayor parte de la historia de la humanidad ha habido 1396 00:59:44,370 --> 00:59:46,810 Muy poca azúcar o almidones en la dieta. 1397 00:59:46,810 --> 00:59:49,417 De hecho, si pones todo historia humana en un año, 1398 00:59:49,417 --> 00:59:51,680 es sólo en el último día que la gente 1399 00:59:51,680 --> 00:59:53,308 Empezó a comer cereales. o pan y es solo 1400 00:59:53,308 --> 00:59:57,530 en la última hora que la gente He estado comiendo azúcar. 1401 00:59:57,530 --> 01:00:00,724 - De hecho sabemos que mantener a las personas en cetosis, 1402 01:00:00,724 --> 01:00:03,127 mantener los carbohidratos muy bajos en realidad puede 1403 01:00:03,127 --> 01:00:07,170 ser la forma preferida de ser de la gente. 1404 01:00:07,170 --> 01:00:09,423 - Finalmente, me caí justo abajo 44 libras 1405 01:00:09,423 --> 01:00:10,979 y volví a mi peso 1406 01:00:10,979 --> 01:00:13,800 que tenía cuando corría en 1972. 1407 01:00:15,600 --> 01:00:17,430 Y me alegra decir que, después de siete años, 1408 01:00:17,430 --> 01:00:19,351 mi control de glucosa en sangre es igual de bueno 1409 01:00:19,351 --> 01:00:23,290 como se podría esperar de alguien de mi edad de 69 años. 1410 01:00:23,290 --> 01:00:28,290 No soy completamente normal pero soy 99% normal. 1411 01:00:28,320 --> 01:00:29,580 - [Dr. Hyman] Tim arrancó el famoso 1412 01:00:29,580 --> 01:00:32,810 las páginas sobre carga de carbohidratos de su libro "Lore of Running" 1413 01:00:32,810 --> 01:00:35,103 que promueve cetogénico Dietas para deportistas. 1414 01:00:36,410 --> 01:00:38,790 - [Doug] Dos, tres semanas después Empecé con esta dieta cetogénica, 1415 01:00:38,790 --> 01:00:40,060 Estaba saltando de la cama y yendo 1416 01:00:40,060 --> 01:00:41,732 salir a correr por la mañana y disfrutarlo. 1417 01:00:41,732 --> 01:00:46,383 Ha sido lo más sorprendente. Transformación en mi vida. 1418 01:00:47,540 --> 01:00:50,347 - [Dr. Hyman] Doug comenzó una empresa llamada LowCarb USA 1419 01:00:50,347 --> 01:00:53,490 dedicado a la educación y apoyo nutricional. 1420 01:00:53,490 --> 01:00:54,540 ¿Su logotipo? 1421 01:00:54,540 --> 01:00:57,865 La pirámide alimenticia de nuestra nación volteado al revés. 1422 01:00:57,865 --> 01:00:59,556 - Bueno, sí, me refiero a toda la idea. 1423 01:00:59,556 --> 01:01:02,208 ¿Es esa la razón por la que estamos en 1424 01:01:02,208 --> 01:01:05,206 este terrible dilema metabólico 1425 01:01:05,206 --> 01:01:07,556 en este país es porque de la pirámide alimenticia. 1426 01:01:07,556 --> 01:01:12,032 Lo que estamos defendiendo es casi 180 grados opuestos 1427 01:01:12,032 --> 01:01:14,693 a lo que la pirámide alimenticia intenta enseñar. 1428 01:01:16,090 --> 01:01:18,103 - Ahora entendemos que nuestros cuerpos, 1429 01:01:18,103 --> 01:01:20,800 Incluso los cuerpos de los deportistas de élite. 1430 01:01:20,800 --> 01:01:23,370 No comas carbohidratos para sobrevivir. 1431 01:01:23,370 --> 01:01:26,360 Podemos convertir la grasa en cetonas como combustible, 1432 01:01:26,360 --> 01:01:27,900 pero los primeros científicos nutricionales 1433 01:01:27,900 --> 01:01:30,474 No entendía la cetosis nutricional. 1434 01:01:30,474 --> 01:01:32,623 Los científicos simplemente pensaron que dado que la grasa 1435 01:01:32,623 --> 01:01:35,070 tiene nueve calorías por gramo mientras que la proteína 1436 01:01:35,070 --> 01:01:37,016 y los carbohidratos solo tienen cuatro calorías por gramo, 1437 01:01:37,016 --> 01:01:40,300 simplemente deberíamos reducir el consumo de grasa para reducir 1438 01:01:40,300 --> 01:01:42,670 nuestro consumo de calorías y perder peso. 1439 01:01:42,670 --> 01:01:46,396 - Me reuní con personas que me ayudaron. con las pautas iniciales 1440 01:01:46,396 --> 01:01:48,415 y tenían buenas intenciones. 1441 01:01:48,415 --> 01:01:53,415 Ellos razonaron que porque las calorías conducen a la obesidad, 1442 01:01:53,770 --> 01:01:57,921 Reducir los alimentos que tienen La mayoría de las calorías son grasas. 1443 01:01:57,921 --> 01:02:00,678 - Hemos estado contando calorías desde entonces. 1444 01:02:00,678 --> 01:02:03,755 en todas las formas imaginables en las etiquetas de los alimentos, 1445 01:02:03,755 --> 01:02:08,755 en menús, en línea y en aplicaciones y últimamente incluso en nuestros cuerpos. 1446 01:02:09,850 --> 01:02:12,305 Durante años nos han dicho es una ecuación simple. 1447 01:02:12,305 --> 01:02:14,740 Si pudiéramos simplemente equilibrar el número de calorías 1448 01:02:15,632 --> 01:02:17,730 consumimos contra el número de calorías que quemamos, 1449 01:02:17,730 --> 01:02:19,920 las calorías que entran versus las calorías que salen, 1450 01:02:19,920 --> 01:02:21,990 nuestro peso se mantendrá en equilibrio. 1451 01:02:21,990 --> 01:02:23,537 Todo al nivel, ¿verdad? 1452 01:02:23,537 --> 01:02:26,295 En realidad, no tan bien. 1453 01:02:26,295 --> 01:02:28,650 - El modelo de calorías que entran y salen calorías. 1454 01:02:28,650 --> 01:02:32,760 es fundamentalmente defectuoso porque el cuerpo 1455 01:02:32,760 --> 01:02:37,700 no tiene en cuenta la grasa de esa manera. 1456 01:02:37,700 --> 01:02:39,386 Así no es como engordamos. 1457 01:02:39,386 --> 01:02:41,133 - No es un problema de física. 1458 01:02:41,133 --> 01:02:42,720 Es un problema de biología. 1459 01:02:42,720 --> 01:02:44,930 Es un problema de fisiología. 1460 01:02:44,930 --> 01:02:46,900 - La teoría alternativa se llama 1461 01:02:46,900 --> 01:02:49,937 la insulina de carbohidratos Hipótesis del aumento de peso. 1462 01:02:49,937 --> 01:02:51,390 Recuerda cómo los carbohidratos 1463 01:02:51,390 --> 01:02:53,599 ¿aumenta el azúcar en la sangre pero la grasa no? 1464 01:02:53,599 --> 01:02:57,140 Esa es la clave de la insulina. hipótesis de los carbohidratos. 1465 01:02:57,140 --> 01:02:58,267 - Realmente no es tan difícil de entender. 1466 01:02:58,267 --> 01:03:02,260 Entonces, si tomas 100 calorías de brownies 1467 01:03:02,260 --> 01:03:04,674 y 100 calorías de salmón, 1468 01:03:04,674 --> 01:03:09,674 y te comes los dos, todos la hipótesis de la insulina dice 1469 01:03:10,011 --> 01:03:14,410 es que una comida se va subir mucho la insulina, 1470 01:03:14,410 --> 01:03:15,560 la otra comida no lo es. 1471 01:03:15,560 --> 01:03:17,060 Entonces sabemos que tan pronto como pongas 1472 01:03:17,060 --> 01:03:19,258 esos alimentos en la boca, 1473 01:03:19,258 --> 01:03:21,531 el efecto hormonal de esos alimentos 1474 01:03:21,531 --> 01:03:25,480 es completa y absolutamente diferente. 1475 01:03:25,480 --> 01:03:27,690 - Entonces realmente necesitamos prestar atención. 1476 01:03:27,690 --> 01:03:31,230 a las hormonas al menos tanto si no más que calorías. 1477 01:03:31,230 --> 01:03:33,270 Entonces, ¿qué aumenta la insulina? 1478 01:03:33,270 --> 01:03:35,636 Bueno, carbohidratos número uno con una bala. 1479 01:03:35,636 --> 01:03:38,719 Es como en el sector inmobiliario ubicación, ubicación, ubicación, 1480 01:03:38,719 --> 01:03:41,800 con la insulina son carbohidratos, carbohidrato, carbohidrato. 1481 01:03:41,800 --> 01:03:44,050 La proteína ocupa un distante segundo lugar, 1482 01:03:44,050 --> 01:03:45,630 entonces la proteína también puede aumentar la insulina. 1483 01:03:45,630 --> 01:03:47,950 ¿Sabes qué no lo plantea en absoluto? 1484 01:03:47,950 --> 01:03:48,783 Gordo. 1485 01:03:48,783 --> 01:03:49,616 Cero. 1486 01:03:49,616 --> 01:03:50,449 Ni una gota. 1487 01:03:50,449 --> 01:03:51,282 No mueve la aguja. 1488 01:03:51,282 --> 01:03:53,756 Entonces, ¿cuál es la ironía de que le digamos a la gente 1489 01:03:53,756 --> 01:03:57,900 comer una dieta que está ausente del único macronutriente 1490 01:03:57,900 --> 01:04:01,030 eso no tiene ningún efecto sobre ¿La hormona de almacenamiento de grasa? 1491 01:04:01,030 --> 01:04:03,654 Es una locura total. 1492 01:04:03,654 --> 01:04:07,179 - La insulina actúa esencialmente como un bloqueo. 1493 01:04:07,179 --> 01:04:10,776 que se reprime en todas nuestras reservas de grasa 1494 01:04:10,776 --> 01:04:15,776 y nos impide usar nuestra grasa almacenada como energía. 1495 01:04:17,010 --> 01:04:19,630 Pero, cuando restringimos los carbohidratos 1496 01:04:19,630 --> 01:04:22,550 y por lo tanto podemos traer los niveles de insulina bajan, 1497 01:04:22,550 --> 01:04:25,978 las cerraduras se abren y todo De repente tenemos acceso 1498 01:04:25,978 --> 01:04:30,535 a todas nuestras reservas de grasa para obtener energía. 1499 01:04:30,535 --> 01:04:31,450 - [Dr. Hyman] Así es. 1500 01:04:31,450 --> 01:04:34,072 La insulina es una hormona de almacenamiento de grasa. 1501 01:04:34,072 --> 01:04:36,603 Reducir la insulina cortando fuera el azúcar y los carbohidratos 1502 01:04:36,603 --> 01:04:39,430 y el peso se baja o nunca 1503 01:04:39,430 --> 01:04:41,190 aparece en primer lugar. 1504 01:04:41,190 --> 01:04:42,611 - Decimos a los pacientes que piensen en su cuerpo. 1505 01:04:42,611 --> 01:04:45,110 como un bol de azúcar, ¿verdad? 1506 01:04:45,110 --> 01:04:47,450 Entonces, con el tiempo, ese cuenco se llena. 1507 01:04:47,450 --> 01:04:50,040 Si estás comiendo muchos alimentos procesados 1508 01:04:50,040 --> 01:04:53,320 y azúcar y demás, ese cuenco se llena, 1509 01:04:53,320 --> 01:04:55,930 y eventualmente ese azúcar, a medida que agregas más azúcar, 1510 01:04:55,930 --> 01:04:58,770 se derrama, y eso es Qué es la diabetes tipo 2. 1511 01:04:58,770 --> 01:05:00,740 - Tus células no pueden retener más azúcar, 1512 01:05:00,740 --> 01:05:02,398 simplemente se derrama en la sangre. 1513 01:05:02,398 --> 01:05:04,764 Lo incorrecto que hacer es tomar la insulina 1514 01:05:04,764 --> 01:05:08,520 y sigue estudiando eso azúcar de vuelta al cuerpo, 1515 01:05:08,520 --> 01:05:12,340 el cuerpo lo toma, lo toma lo toma hasta que se pudre. 1516 01:05:12,340 --> 01:05:13,173 ¿Bien? 1517 01:05:13,173 --> 01:05:15,957 Sería mucho más inteligente decir simplemente: 1518 01:05:15,957 --> 01:05:18,187 "Oye, tengo demasiada azúcar. 1519 01:05:18,187 --> 01:05:21,467 "Déjame quemarlo todo apagado mediante ayuno intermitente, 1520 01:05:21,467 --> 01:05:23,200 "o no ponerle más azúcar". 1521 01:05:23,200 --> 01:05:25,600 Una dieta baja en carbohidratos, ¿y adivina qué? 1522 01:05:25,600 --> 01:05:29,730 Funciona exactamente como tú esperaría que funcionara. 1523 01:05:29,730 --> 01:05:33,310 - He estado usando ceto dieta durante unos 13 años 1524 01:05:33,310 --> 01:05:36,920 en una clínica universitaria práctica y los resultados 1525 01:05:36,920 --> 01:05:40,495 en el tratamiento de la diabetes son bastante notables. 1526 01:05:40,495 --> 01:05:45,495 Algunas personas se han bajado insulina en tan solo unos días 1527 01:05:45,980 --> 01:05:47,812 de dejar de comer carbohidratos 1528 01:05:47,812 --> 01:05:50,500 a no comer carbohidratos. 1529 01:05:50,500 --> 01:05:52,620 Creo que mi récord que puedo recordar 1530 01:05:52,620 --> 01:05:55,317 ¿Le saqué a alguien 180 unidades? 1531 01:05:55,317 --> 01:05:58,203 de insulina al día en sólo dos días. 1532 01:06:01,510 --> 01:06:02,597 - Pasa y toma asiento. 1533 01:06:02,597 --> 01:06:03,760 - Seguro. 1534 01:06:03,760 --> 01:06:07,390 - Si Judi hubiera caminado en mi oficina hace 10 años 1535 01:06:07,390 --> 01:06:10,089 Cuando comencé, habría Pensé, puedo ayudarte. 1536 01:06:10,089 --> 01:06:11,851 Sólo necesitas comer menos. 1537 01:06:11,851 --> 01:06:14,110 Necesitas hacer más ejercicio. 1538 01:06:14,110 --> 01:06:15,650 Necesitamos comenzar a medir su comida. 1539 01:06:15,650 --> 01:06:18,050 Puedes hacer esto, creo en ti. 1540 01:06:18,050 --> 01:06:18,950 Y pensé que eso era cierto. 1541 01:06:18,950 --> 01:06:20,140 ¿Por qué no sigues adelante y consigues 1542 01:06:20,140 --> 01:06:21,892 tu medidor de azúcar en la sangre también para mí. 1543 01:06:21,892 --> 01:06:23,015 - Bueno. 1544 01:06:23,015 --> 01:06:24,850 - Echa un vistazo a eso. 1545 01:06:24,850 --> 01:06:27,387 En el transcurso del después de cinco años, 1546 01:06:27,387 --> 01:06:29,072 me di cuenta que no estaba funcionando 1547 01:06:29,072 --> 01:06:34,072 y nadie seguía mis consejos 1548 01:06:35,280 --> 01:06:37,040 o estaba dando un consejo terrible. 1549 01:06:37,040 --> 01:06:38,830 - He estado escribiendo cada día-- 1550 01:06:38,830 --> 01:06:41,100 - Afortunadamente Judi no vino. en mi oficina hace 10 años. 1551 01:06:41,100 --> 01:06:43,041 Ella vino a mi oficina este año. 1552 01:06:43,041 --> 01:06:46,250 Y pude ofrecer esperanza. 1553 01:06:46,250 --> 01:06:48,700 Pude ofrecer una oportunidad. 1554 01:06:48,700 --> 01:06:50,414 Sabía que ella podría tener éxito 1555 01:06:50,414 --> 01:06:53,070 y el éxito no fue sólo medido en una escala, 1556 01:06:53,070 --> 01:06:56,100 fue medido con reducción del azúcar en sangre, 1557 01:06:56,100 --> 01:06:59,350 reducción de insulina, marcadores antiinflamatorios, 1558 01:06:59,350 --> 01:07:02,850 presión arterial y también insulina. 1559 01:07:02,850 --> 01:07:03,683 - Sí. 1560 01:07:03,683 --> 01:07:04,516 - [Dr. Gallager] Parece hiciste un trabajo increíble. 1561 01:07:04,516 --> 01:07:06,937 - Sí. - Y has bajado 12 libras. 1562 01:07:06,937 --> 01:07:07,770 - [Judi] Vaya. 1563 01:07:07,770 --> 01:07:09,300 - Desde nuestra última visita, sí. 1564 01:07:09,300 --> 01:07:11,780 - Puedo informar eso esta es la segunda semana 1565 01:07:11,780 --> 01:07:16,200 y tengo sangre normal azúcares ahora por la mañana. 1566 01:07:16,200 --> 01:07:21,200 Todavía estoy haciendo mis inyectables, pero se ha nivelado. 1567 01:07:21,280 --> 01:07:24,730 Está nivelado y lo sé. que estoy en cetosis. 1568 01:07:24,730 --> 01:07:27,160 Y el peso empieza a bajar. 1569 01:07:27,160 --> 01:07:28,740 - ¿Cuál era la dosis que estaba tomando? 1570 01:07:28,740 --> 01:07:29,573 cuando saliste por la puerta? 1571 01:07:29,573 --> 01:07:31,460 - Eran 120 unidades. - Bueno. 1572 01:07:31,460 --> 01:07:33,598 - Y ahora estoy haciendo 100. 1573 01:07:33,598 --> 01:07:36,740 - [Dra. Hyman] En sólo dos semanas con una dieta cetogénica, 1574 01:07:36,740 --> 01:07:41,708 Judi ha reducido su nivel de azúcar en sangre. a la mitad y perdí 12 libras. 1575 01:07:41,708 --> 01:07:43,750 Cambiar su nutrición ha hecho más 1576 01:07:43,750 --> 01:07:47,210 para mejorar su salud que cualquier medicamento alguna vez lo hizo. 1577 01:07:47,210 --> 01:07:48,850 - La diferencia es más gorda, 1578 01:07:48,850 --> 01:07:51,430 y eso da mucha más energía. 1579 01:07:51,430 --> 01:07:52,500 - Es asombroso. 1580 01:07:52,500 --> 01:07:53,960 Estoy feliz de haber vuelto a trabajar. 1581 01:07:53,960 --> 01:07:56,520 y realmente hubo un tiempo cuando pensé, tengo que dejarlo. 1582 01:07:56,520 --> 01:07:58,440 No puedo hacer esto, esto es miserable. 1583 01:07:58,440 --> 01:07:59,370 Es inútil. 1584 01:07:59,370 --> 01:08:01,304 La diabetes es una enfermedad sin esperanza. 1585 01:08:01,304 --> 01:08:02,600 Y así me sentí. 1586 01:08:02,600 --> 01:08:04,830 Realmente me sentí así y supe 1587 01:08:04,830 --> 01:08:06,360 que tenía que haber otra respuesta, 1588 01:08:06,360 --> 01:08:07,754 y ya no me siento así. 1589 01:08:07,754 --> 01:08:10,940 - En resultados de más de 50 ensayos clínicos controlados 1590 01:08:10,940 --> 01:08:13,517 comparando alto contenido de grasa y bajo dietas grasas para bajar de peso, 1591 01:08:13,517 --> 01:08:16,670 las dietas altas en grasas ganaron siempre. 1592 01:08:16,670 --> 01:08:19,084 Cuanto mayor sea la grasa mayor es la pérdida de peso. 1593 01:08:19,084 --> 01:08:21,230 Esto se debe a que comer grasa acelera 1594 01:08:21,230 --> 01:08:24,029 tu metabolismo y te ayuda a quemar grasa corporal, 1595 01:08:24,029 --> 01:08:27,563 Los carbohidratos ralentizan tu metabolismo. y provocar aumento de peso. 1596 01:08:30,830 --> 01:08:33,790 Es la segunda semana de nuestro experimento de nutrición. 1597 01:08:33,790 --> 01:08:36,790 Esta vez se trata de la dieta baja en grasas. 1598 01:08:36,790 --> 01:08:39,830 - Entonces el desayuno de hoy fue avena. 1599 01:08:40,870 --> 01:08:44,968 con pasas y azúcar moreno. 1600 01:08:44,968 --> 01:08:48,820 - [Dr. Hyman] Estamos siguiendo un MyPlate del USDA de 2000 calorías 1601 01:08:48,820 --> 01:08:52,474 un plan de alimentación diario descargado del sitio web del USDA. 1602 01:08:52,474 --> 01:08:54,242 - ¿Tienes un jamón más magro? 1603 01:08:54,242 --> 01:08:57,674 - [Dr. Hyman] Requiere carnes bajas en grasa, lácteos descremados, 1604 01:08:57,674 --> 01:09:01,010 incluyendo azúcar sin grasa leche chocolatada azucarada 1605 01:09:01,010 --> 01:09:04,140 y muchos carbohidratos, cosas como lasaña, 1606 01:09:04,140 --> 01:09:06,115 pan e incluso pizza. 1607 01:09:06,115 --> 01:09:07,083 - Esto parece algo que tomarías. 1608 01:09:07,083 --> 01:09:10,517 a una residencia universitaria, ¿verdad (risas)? 1609 01:09:11,719 --> 01:09:13,480 - [Dr. Hyman] Esto es lo que 1610 01:09:13,480 --> 01:09:16,000 Nuestro gobierno dice que debemos comer. 1611 01:09:16,000 --> 01:09:18,450 - Aquí tenemos algo de trigo rallado. 1612 01:09:18,450 --> 01:09:22,373 Y luego estoy agregando un todo media taza de plátano en rodajas. 1613 01:09:23,453 --> 01:09:27,090 Y media taza de leche descremada. 1614 01:09:27,090 --> 01:09:28,833 Ah, entonces tostadas. 1615 01:09:30,165 --> 01:09:34,250 Y una taza de leche con chocolate, sin grasa. 1616 01:09:34,250 --> 01:09:36,988 - [Dr. Hyman] Este desayuno solo contiene 150 gramos 1617 01:09:36,988 --> 01:09:40,850 de carbohidratos y 50 gramos de azúcar. 1618 01:09:40,850 --> 01:09:44,720 - [Cynthia] Dos cucharaditas de gelatina. 1619 01:09:44,720 --> 01:09:47,140 - En lugar de comer tocino y huevos por la mañana, 1620 01:09:47,140 --> 01:09:50,840 que te mantiene lleno hasta mucho después del almuerzo, por ejemplo, 1621 01:09:50,840 --> 01:09:54,450 ahora estás comiendo un par de rebanadas de pan y mermelada, 1622 01:09:54,450 --> 01:09:57,003 y por supuesto por el vez que lo metabolizas, 1623 01:09:57,003 --> 01:10:00,160 el azúcar sube mucho y luego baja mucho, 1624 01:10:00,160 --> 01:10:02,820 a las 10:30 estás mirando para un panecillo bajo en grasa. 1625 01:10:02,820 --> 01:10:05,964 - Ha comenzado el primer día de la nueva dieta. 1626 01:10:05,964 --> 01:10:08,723 y tengo que admitir que no me gusta. 1627 01:10:10,800 --> 01:10:11,910 Hambriento todo el día. 1628 01:10:11,910 --> 01:10:14,520 - Entonces en lugar de comer unas tres comidas al día, 1629 01:10:14,520 --> 01:10:18,761 que es un estándar ya que en los años 60, 50, 60, 70, 1630 01:10:18,761 --> 01:10:21,170 Ahora, de repente, la gente tiene hambre, 1631 01:10:21,170 --> 01:10:24,617 como hambrientos a las 10:30 y están diciendo, 1632 01:10:24,617 --> 01:10:26,560 "Oh, sí, necesito comer seis veces al día". 1633 01:10:26,560 --> 01:10:29,270 - Hoy volví a tener hambre. entonces necesitaba la merienda, 1634 01:10:29,270 --> 01:10:31,687 y también me puse realmente cansado después de la comida. 1635 01:10:31,687 --> 01:10:33,516 - Entonces no solo estás comiendo alimentos 1636 01:10:33,516 --> 01:10:35,870 que estimulan mucha insulina, 1637 01:10:35,870 --> 01:10:37,230 lo haces constantemente, 1638 01:10:37,230 --> 01:10:39,787 seis veces al día versus tres veces al día, 1639 01:10:39,787 --> 01:10:41,610 y es como, bueno, ¿qué va a pasar? 1640 01:10:41,610 --> 01:10:45,310 - El almuerzo fue un sándwich de jamón con un poco de mayonesa. 1641 01:10:45,310 --> 01:10:47,206 algunas uvas y la leche. 1642 01:10:47,206 --> 01:10:52,206 Y me salí del gráfico, pasé de 200. 1643 01:10:52,264 --> 01:10:54,330 Y siguió subiendo y subiendo 1644 01:10:54,330 --> 01:10:57,860 y arriba y arriba y arriba y arriba y subió y luego llegó a más de 200, 1645 01:10:57,860 --> 01:10:59,770 206, creo que era? 1646 01:10:59,770 --> 01:11:01,139 Luego empezó a bajar. 1647 01:11:01,139 --> 01:11:03,609 Eso fue una locura para mí y Fue casi un poco aterrador. 1648 01:11:03,609 --> 01:11:05,690 - Es una receta para la diabetes. 1649 01:11:05,690 --> 01:11:07,739 ¿Cuánto tiempo pasará antes de que todos 1650 01:11:07,739 --> 01:11:11,856 se vuelve diabético porque eso es ¿El resultado de ese consejo? 1651 01:11:11,856 --> 01:11:15,440 - Ni siquiera entendí eso cerca de eso la semana pasada, 1652 01:11:15,440 --> 01:11:16,340 ni siquiera cerca. 1653 01:11:16,340 --> 01:11:18,405 Entonces será una semana interesante. 1654 01:11:18,405 --> 01:11:23,405 y Dios, espero durar toda la semana, ¡no bromeo! 1655 01:11:25,760 --> 01:11:29,640 - Hola, soy Cynthia, quinta. día con la dieta baja en grasas. 1656 01:11:29,640 --> 01:11:34,640 Apenas son las 12 pero tengo hambre. así que estoy cavando en mi almuerzo. 1657 01:11:35,130 --> 01:11:40,110 Tengo hambre otra vez, así que lo haré. profundizar en mi merienda diaria. 1658 01:11:40,110 --> 01:11:42,260 La semana pasada apenas tenía hambre a las dos. 1659 01:11:42,260 --> 01:11:45,590 y ahora tengo mucha hambre así que comeré. 1660 01:11:45,590 --> 01:11:47,673 - Tuve hambre todo el tiempo. 1661 01:11:47,673 --> 01:11:51,170 Yo comería, eso sería. sentirse bien durante unos 30, 1662 01:11:51,170 --> 01:11:56,040 40 minutos y luego lo haría Empieza a sentir hambre. 1663 01:11:56,040 --> 01:11:57,219 - [Cynthia] Definitivamente me gustó la semana pasada-- 1664 01:11:57,219 --> 01:11:58,429 - [Dra. Hyman] Cuando comparas el piso 1665 01:11:58,429 --> 01:12:00,898 y niveles de azúcar en sangre estables de la semana alta en grasas 1666 01:12:00,898 --> 01:12:04,060 a las lecturas de la montaña rusa de esta semana baja en grasas, 1667 01:12:04,060 --> 01:12:04,893 es difícil de creer que 1668 01:12:04,893 --> 01:12:07,147 Nuestro gobierno piensa que esto es bueno para nosotros. 1669 01:12:07,147 --> 01:12:10,108 - El USDA elaboró una directriz 1670 01:12:10,108 --> 01:12:12,534 eso me parece que realmente fue para comercializar 1671 01:12:12,534 --> 01:12:14,758 la comida que produce Estados Unidos. 1672 01:12:14,758 --> 01:12:16,600 No se basó en la salud. 1673 01:12:16,600 --> 01:12:19,360 - Las pautas dietéticas no son pautas. 1674 01:12:19,360 --> 01:12:21,973 Las pautas dietéticas son una guía. 1675 01:12:22,830 --> 01:12:24,154 Son una guía para la industria alimentaria. 1676 01:12:24,154 --> 01:12:26,436 para poder vender comida. 1677 01:12:26,436 --> 01:12:28,470 No tienen nada que ver con la salud. 1678 01:12:28,470 --> 01:12:30,778 Y el hecho de que el USDA sea 1679 01:12:30,778 --> 01:12:33,790 a cargo de nuestra salud ya es un problema. 1680 01:12:33,790 --> 01:12:36,830 - El USDA cuando era fundada tuvo dos mandatos. 1681 01:12:36,830 --> 01:12:37,861 No uno, dos. 1682 01:12:37,861 --> 01:12:41,980 El mandato número uno fue para proporcionar información 1683 01:12:41,980 --> 01:12:44,781 al público americano sobre alimentación saludable. 1684 01:12:44,781 --> 01:12:47,870 El mandato número dos era apoyar, 1685 01:12:47,870 --> 01:12:52,120 fomentar y hacer crecer la Industria agrícola estadounidense. 1686 01:12:52,120 --> 01:12:56,610 Esos dos mandatos son no siempre congruente 1687 01:12:56,610 --> 01:12:59,370 unos con otros porque si estabas siendo realmente honesto 1688 01:12:59,370 --> 01:13:00,803 con el pueblo estadounidense dirías, 1689 01:13:00,803 --> 01:13:04,896 "Trigo, maíz, azúcar y La soja no es un alimento saludable". 1690 01:13:04,896 --> 01:13:08,670 Y si eres congregante con el otro mandato 1691 01:13:08,670 --> 01:13:10,907 del USDA que debe apoyar y alentar 1692 01:13:10,907 --> 01:13:12,554 y hacer crecer la agricultura estadounidense 1693 01:13:12,554 --> 01:13:14,960 No le estás diciendo a la gente que no coma cuatro. 1694 01:13:14,960 --> 01:13:17,780 de los cinco cultivos más importantes que se fabrican en Estados Unidos. 1695 01:13:17,780 --> 01:13:18,640 Problema. 1696 01:13:18,640 --> 01:13:20,580 Esa es la contradicción y esa es 1697 01:13:20,580 --> 01:13:21,650 ¿Por qué no creo que vayas a hacerlo? 1698 01:13:21,650 --> 01:13:25,853 ver muchos cambios en recomendaciones dietéticas. 1699 01:13:26,750 --> 01:13:28,193 - Entonces Nick, cuéntame tus experiencias. 1700 01:13:28,193 --> 01:13:29,910 estas últimas dos semanas. 1701 01:13:29,910 --> 01:13:31,580 - Ha sido muy, muy interesante. 1702 01:13:31,580 --> 01:13:32,413 - Sí, fue interesante. 1703 01:13:32,413 --> 01:13:34,620 - Bueno, fue realmente interesante. 1704 01:13:34,620 --> 01:13:38,163 - El bajo en carbohidratos, alto en grasas, 1705 01:13:38,163 --> 01:13:40,458 Tuve una muy buena experiencia con. 1706 01:13:40,458 --> 01:13:45,130 - Me encantó toda la comida, y me resultó muy fácil. 1707 01:13:45,130 --> 01:13:47,570 - Me gustó un poco más el alto en grasas. 1708 01:13:47,570 --> 01:13:49,150 porque me sentí con más energía. 1709 01:13:49,150 --> 01:13:52,940 - La semana siguiente con la dieta baja en grasas, 1710 01:13:52,940 --> 01:13:55,300 alto en carbohidratos, estaba loco. 1711 01:13:55,300 --> 01:13:56,831 Estaría cansado y tal vez hambriento 1712 01:13:56,831 --> 01:13:58,810 es probablemente la mejor palabra. 1713 01:13:58,810 --> 01:14:00,610 - La insulina es un gran impulsor 1714 01:14:00,610 --> 01:14:03,370 del antojo y el hambre de carbohidratos. 1715 01:14:03,370 --> 01:14:06,100 Ese sentimiento de hambre que mencionaste 1716 01:14:06,100 --> 01:14:08,260 A menudo ocurre cuando los niveles de insulina de una persona 1717 01:14:08,260 --> 01:14:10,201 están altos pero su nivel de azúcar en la sangre es bajo. 1718 01:14:10,201 --> 01:14:12,700 Es esa montaña rusa de insulina de la que hablamos. 1719 01:14:12,700 --> 01:14:15,360 sobre cuando comes carbohidratos y sus niveles de insulina aumentan. 1720 01:14:15,360 --> 01:14:18,985 - Y me nublé durante la semana alta en carbohidratos. 1721 01:14:18,985 --> 01:14:20,810 - Un poco atontado. 1722 01:14:20,810 --> 01:14:23,020 - Incluso estaba diciendo las cosas al revés. 1723 01:14:23,020 --> 01:14:25,934 y me di cuenta de que yo no fue, no fue el, 1724 01:14:25,934 --> 01:14:28,960 No estaba haciendo clic como lo hago normalmente. 1725 01:14:28,960 --> 01:14:29,793 - [Dr. Agua dulce] Me encantaría ver 1726 01:14:29,793 --> 01:14:30,651 tus gráficos en algún momento también. 1727 01:14:30,651 --> 01:14:31,484 Como una especie de ver - Ah, está bien. 1728 01:14:31,484 --> 01:14:32,625 - [Dr. agua dulce] el toda la progresión de ellos. 1729 01:14:32,625 --> 01:14:33,458 ¿Los tienes contigo? 1730 01:14:33,458 --> 01:14:34,291 - Sí, claro. 1731 01:14:34,291 --> 01:14:35,920 Déjame ver aquí. 1732 01:14:35,920 --> 01:14:36,983 - [Dr. Hyman] Solo mira la diferencia 1733 01:14:36,983 --> 01:14:38,447 entre las dos dietas. 1734 01:14:38,447 --> 01:14:41,316 Cada uno de nuestros participantes experimentó reacciones similares 1735 01:14:41,316 --> 01:14:43,843 a las dietas bajas en carbohidratos versus dietas bajas en grasas. 1736 01:14:43,843 --> 01:14:44,850 - Vaya, que diferencia. 1737 01:14:44,850 --> 01:14:45,995 entre las dos semanas. - Sí, es enorme. 1738 01:14:45,995 --> 01:14:46,828 - Sí. 1739 01:14:46,828 --> 01:14:49,540 - Desde la primera semana Era casi una línea plana. 1740 01:14:49,540 --> 01:14:51,273 - Sí. - Tenía un promedio de 84. 1741 01:14:51,273 --> 01:14:52,230 - [Dra. Agua dulce] Mucho más estable. 1742 01:14:52,230 --> 01:14:53,530 - [Nick] Fue fascinante. 1743 01:14:53,530 --> 01:14:54,960 - Sí, es interesante. - Fue realmente interesante 1744 01:14:54,960 --> 01:14:55,793 siendo parte de esto. 1745 01:14:55,793 --> 01:14:57,060 - Estoy muy emocionado por 1746 01:14:57,060 --> 01:14:58,800 esto cambiando mi vida. - Sí. 1747 01:14:58,800 --> 01:15:00,143 Es genial verlo. 1748 01:15:01,390 --> 01:15:04,523 - Para muchas personas, la grasa es un superalimento. 1749 01:15:04,523 --> 01:15:07,144 No solo te ayuda sentirse lleno y perder peso, 1750 01:15:07,144 --> 01:15:09,800 Tu cuerpo lo utiliza como base. 1751 01:15:09,800 --> 01:15:11,817 para membranas celulares y grasas 1752 01:15:11,817 --> 01:15:13,745 hasta la vaina de mielina que se forma alrededor 1753 01:15:13,745 --> 01:15:16,330 tus nervios y permite impulsos eléctricos 1754 01:15:16,330 --> 01:15:18,333 para transmitir de forma rápida y eficiente. 1755 01:15:18,333 --> 01:15:21,060 La grasa constituye más de la mitad de nuestro tejido cerebral. 1756 01:15:21,060 --> 01:15:23,950 La leche materna humana tiene más de la mitad de grasa, 1757 01:15:23,950 --> 01:15:26,076 gran parte de la cual es grasa saturada. 1758 01:15:26,076 --> 01:15:30,160 Necesitamos grasas saludables para ser seres humanos sanos. 1759 01:15:30,160 --> 01:15:32,230 Lamentablemente lo que nos han dicho 1760 01:15:32,230 --> 01:15:33,970 sobre qué grasas son buenas para nosotros 1761 01:15:33,970 --> 01:15:37,550 y qué grasas son malas está totalmente equivocada. 1762 01:15:37,550 --> 01:15:38,650 - Todo el mundo simplemente piensa, 1763 01:15:38,650 --> 01:15:40,526 oh, no comas grasa, no comas grasa, 1764 01:15:40,526 --> 01:15:42,860 y en realidad es más trágico que eso. 1765 01:15:42,860 --> 01:15:44,930 En realidad, la historia es mucho peor. 1766 01:15:44,930 --> 01:15:47,990 A medida que la gente se alejaba de las grasas saturadas, 1767 01:15:47,990 --> 01:15:51,162 como mantequilla y grasas animales, nos dijeron que comiéramos margarina. 1768 01:15:51,162 --> 01:15:53,692 ♪ Sí, soy el hombre de los panecillos ♪ 1769 01:15:53,692 --> 01:15:56,651 ♪ Ahora soy el hombre de la mantequilla ♪ 1770 01:15:56,651 --> 01:15:58,440 (trompeteo de trompeta) 1771 01:15:58,440 --> 01:15:59,273 - [Locutor de TV] Imperial. 1772 01:15:59,273 --> 01:16:01,480 Sólo nuestro gusto merece la corona. 1773 01:16:01,480 --> 01:16:04,016 - Resulta, y esto es ¿Qué tiene de trágico? 1774 01:16:04,016 --> 01:16:06,960 Fue un consejo mortal. 1775 01:16:06,960 --> 01:16:09,740 - Muchos médicos lo han recomendado. margarina de aceite de maíz 1776 01:16:09,740 --> 01:16:13,360 para ayudar a reducir la saturación grasa en una dieta baja en grasas. 1777 01:16:13,360 --> 01:16:16,946 - Así que si lo recuerdas la margarina son aceites vegetales, 1778 01:16:16,946 --> 01:16:19,418 y luego los hidrogenan parcialmente 1779 01:16:19,418 --> 01:16:22,313 para hacerlos sólidos, así parecen mantequilla. 1780 01:16:22,313 --> 01:16:27,150 Grasas parcialmente hidrogenadas en realidad son grasas trans. 1781 01:16:27,150 --> 01:16:30,280 - Es mejor reemplazar los diferenciales alto en grasas saturadas. 1782 01:16:30,280 --> 01:16:32,648 - Así pasamos de comer alimentos naturales 1783 01:16:32,648 --> 01:16:37,648 y mantequilla a las grasas trans que ahora sabemos que fue genial, 1784 01:16:38,823 --> 01:16:42,217 súper, súper mortal para los infartos. 1785 01:16:42,217 --> 01:16:43,430 - Para la familia que amas, 1786 01:16:43,430 --> 01:16:46,470 sirva la nueva y deliciosa margarina Mazola. 1787 01:16:46,470 --> 01:16:49,320 Y amo su luz sabor delicado todos los días. 1788 01:16:49,320 --> 01:16:52,817 - Eso es alucinante lo que le dijimos a la gente. 1789 01:16:52,817 --> 01:16:57,248 dejar de comer mantequilla y come este veneno en su lugar, 1790 01:16:57,248 --> 01:17:00,463 y sería bueno para tú y todos lo hicimos. 1791 01:17:00,463 --> 01:17:02,998 - Esta es la margarina Mazola 100% aceite de maíz. 1792 01:17:02,998 --> 01:17:05,770 elaborado 100% con aceite de maíz. 1793 01:17:05,770 --> 01:17:07,310 - Bueno, realmente no hay duda. 1794 01:17:07,310 --> 01:17:09,320 que el corazón americano Respaldo de la asociación 1795 01:17:09,320 --> 01:17:12,503 de aceites vegetales fue un gran algo para esa industria. 1796 01:17:13,860 --> 01:17:14,693 - [Ralph] Este es Ralph Edwards. 1797 01:17:14,693 --> 01:17:15,566 de "Verdad o Consecuencias" y felicitaciones 1798 01:17:15,566 --> 01:17:16,510 en su declaración de entrada multa 1799 01:17:16,510 --> 01:17:18,684 de por qué todos deberíamos apoyar la Asociación Estadounidense del Corazón. 1800 01:17:18,684 --> 01:17:20,827 - [Dr. Hyman] El americano Comenzó la Asociación del Corazón 1801 01:17:20,827 --> 01:17:23,479 en la década de 1920 como un somnoliento poca organización 1802 01:17:23,479 --> 01:17:25,704 que apenas podía mantener sus puertas abiertas, 1803 01:17:25,704 --> 01:17:28,075 pero en 1948 Proctor and Gamble, 1804 01:17:28,075 --> 01:17:30,737 fabricante de Crisco o manteca en escena 1805 01:17:30,737 --> 01:17:35,550 una recaudación de fondos a nivel nacional y la AHA se llevó el premio gordo. 1806 01:17:35,550 --> 01:17:36,410 - [Ralph] Gracias a Jack Benny, 1807 01:17:36,410 --> 01:17:37,396 la Asociación Americana del Corazón ha 1808 01:17:37,396 --> 01:17:39,300 un millón y medio de dólares allí. 1809 01:17:39,300 --> 01:17:41,710 Muy bien, este es Ralph Edwards. ¡Buenas noches a todos! 1810 01:17:41,710 --> 01:17:46,710 - De la noche a la mañana millones de dólares fluyó hacia sus arcas. 1811 01:17:46,780 --> 01:17:48,038 Me refiero literalmente de una semana a la siguiente. 1812 01:17:48,038 --> 01:17:50,496 comenzaron a abrirse capítulos en todo el país, 1813 01:17:50,496 --> 01:17:52,839 Todo gracias a Procter and Gamble. 1814 01:17:52,839 --> 01:17:55,020 - [Locutor de TV] Nuevo Crisco El aceite permanece mezclado por más tiempo, 1815 01:17:55,020 --> 01:17:56,980 hace que las ensaladas sepan muy bien. 1816 01:17:56,980 --> 01:17:59,317 Nuevas mezclas de aceites Crisco mejor que otros aceites. 1817 01:17:59,317 --> 01:18:00,390 - [Dr. Hyman] El Asociación Americana del Corazón 1818 01:18:00,390 --> 01:18:02,996 ha respaldado los aceites especiales desde entonces. 1819 01:18:02,996 --> 01:18:06,557 - No es bueno engañar a la Madre Naturaleza. 1820 01:18:06,557 --> 01:18:08,430 (elefante trompeteando) 1821 01:18:08,430 --> 01:18:12,120 - Entonces pudieron publicar anuncios que digan, 1822 01:18:12,120 --> 01:18:12,990 reduce el colesterol. 1823 01:18:12,990 --> 01:18:14,610 Lleva este anuncio a tu médico y consíguelos. 1824 01:18:14,610 --> 01:18:18,467 prescribirte verdura Aceites para tu salud. 1825 01:18:18,467 --> 01:18:20,561 - Los aceites vegetales son un tema fascinante. 1826 01:18:20,561 --> 01:18:23,984 porque se han convertido etiquetado como saludable para el corazón 1827 01:18:23,984 --> 01:18:26,700 lo cual me vuelve un poco loco 1828 01:18:26,700 --> 01:18:29,082 porque la etiqueta fue otorgada 1829 01:18:29,082 --> 01:18:32,600 a ellos simplemente por Reducir el colesterol LDL. 1830 01:18:32,600 --> 01:18:35,621 Pero la pregunta más amplia es, ¿qué más están haciendo? 1831 01:18:35,621 --> 01:18:38,370 Estos no son productos alimenticios reales. 1832 01:18:38,370 --> 01:18:40,460 Estos son productos elaborados en fábricas. 1833 01:18:40,460 --> 01:18:43,290 Estos son productos que requieren calor y productos químicos 1834 01:18:43,290 --> 01:18:45,935 y alta presión para extraer qué poco petróleo hay. 1835 01:18:45,935 --> 01:18:48,480 - [Dr. Hyman] El calor y los productos químicos utilizados. 1836 01:18:48,480 --> 01:18:49,879 en el proceso de fabricación se oxida 1837 01:18:49,879 --> 01:18:52,600 estos delicados aceites de semillas. 1838 01:18:52,600 --> 01:18:55,330 Cuando comes oxidado aceites vegetales como soja, 1839 01:18:55,330 --> 01:18:57,732 canola, maíz y semilla de flor o girasol, 1840 01:18:57,732 --> 01:18:59,850 Crean radicales libres en todo 1841 01:18:59,850 --> 01:19:01,505 tu cuerpo que son altamente inflamatorios 1842 01:19:01,505 --> 01:19:04,575 y se sabe que causa corazón enfermedad y cáncer. 1843 01:19:04,575 --> 01:19:07,250 ¿Por qué siempre intentamos ¿Comer más antioxidantes? 1844 01:19:07,250 --> 01:19:09,451 Para combatir los radicales libres como los encontrados 1845 01:19:09,451 --> 01:19:11,860 en aceites vegetales refinados. 1846 01:19:11,860 --> 01:19:13,375 - Y luego son utilizados por los restaurantes. 1847 01:19:13,375 --> 01:19:16,550 de la forma más cancerígena posible. 1848 01:19:16,550 --> 01:19:18,479 Los calientan, recalientan ellos, refrescarlos, 1849 01:19:18,479 --> 01:19:21,160 Caliéntalos nuevamente y úsalos durante una semana. 1850 01:19:21,160 --> 01:19:23,970 Entonces, cambiar a aceites vegetales, 1851 01:19:23,970 --> 01:19:25,670 los aceites de semillas probablemente 1852 01:19:25,670 --> 01:19:27,212 una idea terrible en primer lugar. 1853 01:19:27,212 --> 01:19:29,161 - [Dr. Hyman] Un investigador de la universidad 1854 01:19:29,161 --> 01:19:32,190 de Minnesota fue a una variedad de restaurantes de comida rápida 1855 01:19:32,190 --> 01:19:34,289 en su barrio y papas fritas compradas 1856 01:19:34,289 --> 01:19:37,268 y luego los devolví a su laboratorio para realizar pruebas. 1857 01:19:37,268 --> 01:19:38,831 Encontró numerosos compuestos. 1858 01:19:38,831 --> 01:19:41,529 de aldehídos tóxicos en las patatas fritas. 1859 01:19:41,529 --> 01:19:44,089 Se sabe que los aldehídos causar mutación genética, 1860 01:19:44,089 --> 01:19:48,480 alterar el ARN y el ADN y desencadenar una inflamación masiva 1861 01:19:48,480 --> 01:19:49,400 en el cuerpo. 1862 01:19:49,400 --> 01:19:50,742 - El aceite vegetal es altamente tóxico. 1863 01:19:50,742 --> 01:19:52,840 y cualquiera que aconseje a la gente 1864 01:19:52,840 --> 01:19:57,010 comer aceites vegetales es También dando información errónea. 1865 01:19:57,010 --> 01:19:57,945 - Les digo a mis clientes que eviten 1866 01:19:57,945 --> 01:20:01,373 los aceites de semillas industriales todo lo posible. 1867 01:20:02,360 --> 01:20:04,599 - [Dr. Hyman] Aceites vegetales pertenecen a los motores de los coches, 1868 01:20:04,599 --> 01:20:06,663 no en tu comida. 1869 01:20:08,950 --> 01:20:10,889 Los aceites vegetales refinados son una razón más 1870 01:20:10,889 --> 01:20:14,150 deberías evitar rápido alimentos y alimentos procesados. 1871 01:20:14,150 --> 01:20:16,010 Si viene en botella o caja 1872 01:20:16,010 --> 01:20:18,750 probablemente contenga aceites vegetales. 1873 01:20:18,750 --> 01:20:21,761 Desde galletas saladas hasta galletas, mayonesa hasta aderezos para ensaladas, 1874 01:20:21,761 --> 01:20:25,490 comida para bebés e incluso fórmula para bebés. 1875 01:20:25,490 --> 01:20:26,540 - No son naturales. 1876 01:20:26,540 --> 01:20:28,177 Se ha demostrado que son proinflamatorios. 1877 01:20:28,177 --> 01:20:31,750 y en algunos estudios como el experimento coronario de minnesota, 1878 01:20:31,750 --> 01:20:33,471 el estudio del corazón de la dieta de Sydney, 1879 01:20:33,471 --> 01:20:35,940 han demostrado que sí, reducen el LDL 1880 01:20:35,940 --> 01:20:37,400 pero en realidad no hacen nada 1881 01:20:37,400 --> 01:20:39,926 o empeoran la mortalidad por todas las causas. 1882 01:20:39,926 --> 01:20:43,058 (música pensativa) 1883 01:20:43,058 --> 01:20:48,058 ♪ Minneapolis, hay tantas cosas por ser ♪ 1884 01:20:50,594 --> 01:20:53,712 - La coronaria de Minnesota Encuesta que tuvo lugar 1885 01:20:53,712 --> 01:20:56,078 en la década de 1960 fue el más grande 1886 01:20:56,078 --> 01:20:59,690 prueba alguna vez de la hipótesis de Ancel Keys. 1887 01:20:59,690 --> 01:21:00,825 - El experimento coronario de Minnesota 1888 01:21:00,825 --> 01:21:04,484 Es un estudio fascinante tanto desde un punto de vista científico 1889 01:21:04,484 --> 01:21:06,502 y una especie de punto de vista detectivesco. 1890 01:21:06,502 --> 01:21:10,518 - Entonces tuvo lugar en cinco. hospitales psiquiátricos de Minnesota 1891 01:21:10,518 --> 01:21:12,170 que es una especie de experimento 1892 01:21:12,170 --> 01:21:14,410 no puedes hacer más porque se considera poco ético. 1893 01:21:14,410 --> 01:21:18,518 Pero entonces tiene el beneficio. de estar muy controlado, 1894 01:21:18,518 --> 01:21:21,170 lo que significa que eres alimentar a la gente con toda su comida, 1895 01:21:21,170 --> 01:21:22,820 para que sepas lo que están comiendo, 1896 01:21:22,820 --> 01:21:24,901 y no pueden salir comida para que no puedan hacer trampa. 1897 01:21:24,901 --> 01:21:27,123 - En la dieta sustituyeron las grasas saturadas. 1898 01:21:27,123 --> 01:21:30,550 con poliinsaturados grasa, en la intervención. 1899 01:21:30,550 --> 01:21:31,719 Y la dieta fue similar en todos. 1900 01:21:31,719 --> 01:21:34,975 los otros nutrientes que consideraban importantes. 1901 01:21:34,975 --> 01:21:37,418 Y lo que encontraron fue que con la intervención, 1902 01:21:37,418 --> 01:21:38,956 los niveles de colesterol bajaron, 1903 01:21:38,956 --> 01:21:40,766 que es lo que esperarías, 1904 01:21:40,766 --> 01:21:44,030 pero la mortalidad en realidad tuvo una tendencia al alza. 1905 01:21:44,030 --> 01:21:46,010 - Resultó que las personas que estaban 1906 01:21:46,010 --> 01:21:48,299 sobre la reducción del colesterol La dieta tenía más enfermedades cardíacas. 1907 01:21:48,299 --> 01:21:51,512 y más muertes que la gente comer la dieta controlada, 1908 01:21:51,512 --> 01:21:53,790 que era exactamente lo contrario de lo que querían. 1909 01:21:53,790 --> 01:21:56,747 - Entonces no fue compatible La hipótesis de la dieta-corazón. 1910 01:21:56,747 --> 01:21:58,908 - Pero nunca publicaron los resultados. 1911 01:21:58,908 --> 01:22:01,890 - Si haces un estudio muy largo antes de 1912 01:22:01,890 --> 01:22:05,370 ese estudio pensando que tu saber cuál es el final en mente 1913 01:22:05,370 --> 01:22:08,600 va a ser y luego no es el fin en mente, 1914 01:22:08,600 --> 01:22:10,900 Puedo entender que no lo hagas quiero publicar los resultados, 1915 01:22:10,900 --> 01:22:12,660 pero es un fraude científico. 1916 01:22:12,660 --> 01:22:14,777 - Sí, eso es totalmente inaceptable. 1917 01:22:14,777 --> 01:22:17,000 para no publicar tus datos de esa manera. 1918 01:22:17,000 --> 01:22:18,789 - No se publicó hasta décadas después. 1919 01:22:18,789 --> 01:22:23,789 que un familiar del autor Fue a investigar para obtener los resultados. 1920 01:22:25,220 --> 01:22:27,960 y este es el detective parte que es un poco loca, 1921 01:22:27,960 --> 01:22:29,614 que tenia que ir a buscar a través de los sótanos 1922 01:22:29,614 --> 01:22:32,311 para encontrar estos datos y volver a procesarlos 1923 01:22:32,311 --> 01:22:36,017 y volver a analizarlo y luego traer salir a publicarlo para decir, 1924 01:22:36,017 --> 01:22:40,161 "Oye, mira, esta dieta es más alta en aceites omega-6, LDL reducido, 1925 01:22:40,161 --> 01:22:42,517 "pero aumentó el riesgo cardiovascular 1926 01:22:42,517 --> 01:22:44,088 "y aumentó la mortalidad". 1927 01:22:44,088 --> 01:22:45,751 - Cuando estás haciendo recomendaciones. 1928 01:22:45,751 --> 01:22:49,030 que no están basados en evidencia, 1929 01:22:49,030 --> 01:22:51,663 y sale evidencia que es contraria 1930 01:22:51,663 --> 01:22:54,475 a esas recomendaciones, espera un minuto, 1931 01:22:54,475 --> 01:22:56,629 eso es un problema, ¿verdad? 1932 01:22:56,629 --> 01:23:00,490 Entonces, ¿cuál ha sido el enfoque estándar? 1933 01:23:00,490 --> 01:23:02,160 para afrontar esa situación, 1934 01:23:02,160 --> 01:23:05,137 ¿Cuál ha aparecido varias veces? 1935 01:23:05,137 --> 01:23:07,488 Enterrar la nueva evidencia. 1936 01:23:07,488 --> 01:23:09,640 Y eso es exactamente lo que pasó, 1937 01:23:09,640 --> 01:23:11,410 y el estudio coronario de Minnesota 1938 01:23:11,410 --> 01:23:13,245 es un ejemplo perfecto de esto. 1939 01:23:13,245 --> 01:23:15,307 - La Fundación del Corazón no salió y dijo: 1940 01:23:15,307 --> 01:23:16,331 "Lo siento, estamos equivocados." 1941 01:23:16,331 --> 01:23:18,137 simplemente lo ignoraron como si no hubiera sucedido 1942 01:23:18,137 --> 01:23:20,409 y continuaron promover los aceites vegetales 1943 01:23:20,409 --> 01:23:22,650 y grasas poliinsaturadas. 1944 01:23:22,650 --> 01:23:23,604 - Si eso hubiera sido publicado, 1945 01:23:23,604 --> 01:23:26,973 casi seguro lo que comemos hoy sería diferente. 1946 01:23:26,973 --> 01:23:28,455 - Esta es una razón para todos. 1947 01:23:28,455 --> 01:23:31,703 estar indignado más allá de toda preocupación. 1948 01:23:33,109 --> 01:23:34,618 - Ensayos clínicos controlados como 1949 01:23:34,618 --> 01:23:36,967 la coronaria de minnesota Se consideran encuestas. 1950 01:23:36,967 --> 01:23:38,850 el estándar de oro de la investigación. 1951 01:23:38,850 --> 01:23:40,989 El tipo de experimento donde puedes controlar 1952 01:23:40,989 --> 01:23:44,420 cada bocado de comida y cambiar solo una cosa, 1953 01:23:44,420 --> 01:23:45,844 como cambiar mantequilla por margarina 1954 01:23:45,844 --> 01:23:49,577 para saber si tiene un efecto en nuestra salud. 1955 01:23:49,577 --> 01:23:52,125 Pero juicios como estos son caros, 1956 01:23:52,125 --> 01:23:55,082 y algunos incluso lo consideraron poco ético. 1957 01:23:55,082 --> 01:23:58,830 Observacional más barato Los juicios son mucho más comunes. 1958 01:23:58,830 --> 01:23:59,663 - [Entrevistador] ¿Cuántas veces has 1959 01:23:59,663 --> 01:24:01,120 ¿Comiste avena en el último año? 1960 01:24:02,620 --> 01:24:04,460 - No tengo ni idea. 1961 01:24:04,460 --> 01:24:05,773 - Dios mío. 1962 01:24:08,041 --> 01:24:09,191 (el entrevistado se ríe) 1963 01:24:09,191 --> 01:24:11,631 - [Dr. Hyman] Observacional Los ensayos a menudo dependen 1964 01:24:11,631 --> 01:24:13,436 en cuestionarios de frecuencia alimentaria 1965 01:24:13,436 --> 01:24:16,590 que dependen de los recuerdos de las personas. 1966 01:24:16,590 --> 01:24:19,940 Y los recuerdos de la gente no son tan buenos. 1967 01:24:19,940 --> 01:24:20,773 - [Entrevistador] ¿Cuántas veces has 1968 01:24:20,773 --> 01:24:22,233 ¿Tomaste jugo de naranja en el último año? 1969 01:24:23,840 --> 01:24:25,210 - No sabría un número. 1970 01:24:25,210 --> 01:24:26,213 - ¿El año pasado? 1971 01:24:29,190 --> 01:24:30,370 - Voy a decir... 1972 01:24:31,373 --> 01:24:36,373 - Si tuviera que poner un número en él, ¿más de 20? 1973 01:24:37,720 --> 01:24:39,260 - [Entrevistador] En el el año pasado, 20 veces? 1974 01:24:39,260 --> 01:24:40,720 - Ah, sí, sí. - Bueno. 1975 01:24:40,720 --> 01:24:43,640 Entonces crees que lo has tenido ¿Solo unas dos veces al mes? 1976 01:24:43,640 --> 01:24:45,600 - Oh, oh diablos, sí, tienes razón. 1977 01:24:45,600 --> 01:24:47,312 - No tengo idea de cuantas onzas... 1978 01:24:47,312 --> 01:24:49,790 - Bueno, si tuviera que romper hasta convertirlo en onzas... 1979 01:24:49,790 --> 01:24:51,154 - Probablemente lo mismo que tú. 1980 01:24:51,154 --> 01:24:53,740 No sé cuantas onzas. 1981 01:24:53,740 --> 01:24:54,900 - ¿Ves lo que quiero decir? 1982 01:24:54,900 --> 01:24:57,137 Ensayos observacionales generar datos poco confiables 1983 01:24:57,137 --> 01:24:58,850 y son la razón 1984 01:24:58,850 --> 01:25:03,055 por qué recomendaciones nutricionales constantemente voltear y caer. 1985 01:25:03,055 --> 01:25:05,440 Establecer una política alimentaria nutricional basada 1986 01:25:05,440 --> 01:25:07,950 en datos poco fiables es en gran medida lo que consiguió 1987 01:25:07,950 --> 01:25:11,240 meternos en este gran lío. 1988 01:25:11,240 --> 01:25:12,073 - [Entrevistador] ¿Qué tan duro piensas? 1989 01:25:12,073 --> 01:25:14,283 es recordar lo que comiste? 1990 01:25:15,220 --> 01:25:19,287 - Imposible, a menos que tú tener alguna habilidad ridícula 1991 01:25:19,287 --> 01:25:22,610 para recordar todo lo que nadie hace. 1992 01:25:22,610 --> 01:25:24,593 Nadie recuerda las cosas con precisión. 1993 01:25:29,640 --> 01:25:30,962 - [Dr. Hyman] Ninguna persona puede representar 1994 01:25:30,962 --> 01:25:35,913 la antítesis de lo bajo en grasas Dieta mejor que Dave Asprey. 1995 01:25:37,360 --> 01:25:38,991 Su empresa, Bulletproof, ha realizado 1996 01:25:38,991 --> 01:25:43,991 un ritual matutino sin agregar cucharadas de grasa al café. 1997 01:25:44,470 --> 01:25:45,680 - [Dave] Se toma desde una cucharadita 1998 01:25:45,680 --> 01:25:49,180 a una cucharada de mantequilla de animales alimentados con pasto. 1999 01:25:49,180 --> 01:25:50,862 - [Dr. Hyman] Añadir a que unas cucharaditas más 2000 01:25:50,862 --> 01:25:53,107 de aceite de coco purificado. 2001 01:25:53,107 --> 01:25:56,206 - Y luego agrega tu café negro preparado, 2002 01:25:56,206 --> 01:26:01,206 (salpicaduras de café) (música alegre) 2003 01:26:01,824 --> 01:26:02,755 y lo mezclas. 2004 01:26:02,755 --> 01:26:05,672 (batidora zumbando) 2005 01:26:09,720 --> 01:26:12,700 Puedes ver, parece un Se parece muchísimo a un café con leche. 2006 01:26:12,700 --> 01:26:15,270 Si bebes esto, simplemente no lo eres. hambre durante horas y horas, 2007 01:26:15,270 --> 01:26:16,330 y estás lleno de energía de una manera 2008 01:26:16,330 --> 01:26:19,170 que nunca conseguirás de una tostada. 2009 01:26:19,170 --> 01:26:20,870 - [Dr. Hyman] Fue a través de su propio descubrimiento 2010 01:26:20,870 --> 01:26:23,958 de un alto contenido de grasas y bajo en carbohidratos Dieta que Dave Asprey perdió 2011 01:26:23,958 --> 01:26:28,958 más de 100 libras y él es lo mantuvo apagado durante 10 años. 2012 01:26:29,040 --> 01:26:32,060 - En 2004, después de perder un montón de peso 2013 01:26:32,060 --> 01:26:34,440 Quería perder, decidí ir al Tíbet. 2014 01:26:34,440 --> 01:26:36,111 aprender meditación de los maestros. 2015 01:26:36,111 --> 01:26:38,683 Y estoy a 18.000 pies de altura 2016 01:26:38,683 --> 01:26:41,370 en una zona muy remota del Tíbet. 2017 01:26:41,370 --> 01:26:44,250 10 grados bajo cero, vientos de 30 millas por hora, 2018 01:26:44,250 --> 01:26:45,590 y me siento un poco destrozado 2019 01:26:45,590 --> 01:26:47,210 Porque no hay aire y hace frío. 2020 01:26:47,210 --> 01:26:49,490 Y este pequeño tibetano mujer me dio un cuenco 2021 01:26:49,490 --> 01:26:52,490 de té de mantequilla de yak, que es mantequilla de yak, mezclada con té, 2022 01:26:52,490 --> 01:26:53,453 y una pizca de sal. 2023 01:26:53,453 --> 01:26:55,050 Está bien, está bien, tengo hambre. 2024 01:26:55,050 --> 01:26:55,883 Lo bebí. 2025 01:26:55,883 --> 01:26:57,770 No sabía muy bien no sabía mal. 2026 01:26:57,770 --> 01:27:01,217 Pero un minuto después estoy como: "Me siento muy bien". 2027 01:27:01,217 --> 01:27:03,487 "De hecho, no he Me sentí así de bien en días. 2028 01:27:03,487 --> 01:27:04,580 "¿Lo que está sucediendo?" 2029 01:27:04,580 --> 01:27:06,337 Y escribí una pequeña nota en mi diario, ¿cómo puede ser esto? 2030 01:27:06,337 --> 01:27:08,140 Y ese día tomé otras 20 tazas, 2031 01:27:08,140 --> 01:27:10,069 y sentí que recuperé mi vida. 2032 01:27:10,069 --> 01:27:11,367 - [Dr. Hyman] Dave regresó a los Estados Unidos 2033 01:27:11,367 --> 01:27:15,890 y adaptó su mantequilla de yak experiencia del té al café. 2034 01:27:15,890 --> 01:27:18,180 Bulletproof es ahora un multi empresa millonaria 2035 01:27:18,180 --> 01:27:20,180 que Dave opera junto a su pequeño, 2036 01:27:20,180 --> 01:27:24,400 granja orgánica donde crece ovejas y cerdos alimentados con pasto. 2037 01:27:24,400 --> 01:27:26,113 - Hola chicos, hola Riley. 2038 01:27:27,200 --> 01:27:28,307 - [Dr. Hyman] Dave cree en la calidad 2039 01:27:28,307 --> 01:27:31,150 de las grasas que consumimos es fundamental. 2040 01:27:31,150 --> 01:27:32,500 - Si no estás seguro de si las grasas 2041 01:27:32,500 --> 01:27:33,940 son buenos o malos, está bien. 2042 01:27:33,940 --> 01:27:35,660 Algunas grasas son malas y otras son buenas. 2043 01:27:35,660 --> 01:27:36,901 No es de extrañar que sea confuso. 2044 01:27:36,901 --> 01:27:40,378 Versión corta, alimentada con pasto mantequilla, yemas de huevo, 2045 01:27:40,378 --> 01:27:45,310 aceite de coco, aguacates, aceite de oliva. 2046 01:27:45,310 --> 01:27:46,940 Esas son las grasas buenas. 2047 01:27:46,940 --> 01:27:48,004 - [Dr. Hyman] mientras hay mucho debate sobre 2048 01:27:48,004 --> 01:27:51,090 el papel desempeñado por los animales agricultura en el cambio climático, 2049 01:27:51,090 --> 01:27:53,732 criar animales alimentados con pasto en pastos orgánicos 2050 01:27:53,732 --> 01:27:56,940 como el de Dave en realidad ayuda a capturar carbono 2051 01:27:56,940 --> 01:28:00,474 y puede ser una pieza sostenible de la solución al clima. 2052 01:28:00,474 --> 01:28:03,000 - Y la carne que comes debe ser de mayor calidad. 2053 01:28:03,000 --> 01:28:04,920 ¿Y adivina qué hacen los animales de alta calidad? 2054 01:28:04,920 --> 01:28:06,180 Caca de alta calidad. 2055 01:28:06,180 --> 01:28:07,370 ¿Adivina qué produce la caca de alta calidad? 2056 01:28:07,370 --> 01:28:08,407 Verduras de alta calidad. 2057 01:28:08,407 --> 01:28:10,650 Las verduras que eres comiendo eso no viene 2058 01:28:10,650 --> 01:28:13,586 de granjas como esta son verduras sin nutrientes 2059 01:28:13,586 --> 01:28:16,702 y si permitimos que eso continúe, no habrá capa vegetal. 2060 01:28:16,702 --> 01:28:19,620 Así es como se hace la capa superior del suelo. 2061 01:28:19,620 --> 01:28:21,170 Y los tibetanos pensaron salió hace mucho tiempo, 2062 01:28:21,170 --> 01:28:23,160 La grasa saturada ayuda a tu cerebro. 2063 01:28:23,160 --> 01:28:24,490 Lo estaban usando para meditación, 2064 01:28:24,490 --> 01:28:26,770 lo estaban usando para ayudar a que su metabolismo funcione 2065 01:28:26,770 --> 01:28:29,101 en condiciones muy duras que son de alto estrés. 2066 01:28:29,101 --> 01:28:31,500 Entonces es hora de tirar los aceites de semillas. 2067 01:28:31,500 --> 01:28:33,356 No son aptos para el consumo humano. 2068 01:28:33,356 --> 01:28:36,820 Si estás comiendo grasas malas, te va a matar. 2069 01:28:36,820 --> 01:28:38,278 Y aquí es donde El asociación americana del corazón, 2070 01:28:38,278 --> 01:28:41,340 y la diabetes americana La asociación simplemente se equivocó. 2071 01:28:41,340 --> 01:28:42,741 Te dijeron que comieras grasas malas porque 2072 01:28:42,741 --> 01:28:46,740 de intereses industriales y es hora de que cambiemos eso. 2073 01:28:46,740 --> 01:28:48,763 La ciencia es muy, muy clara. 2074 01:28:49,650 --> 01:28:50,483 - Sí, es-- 2075 01:28:50,483 --> 01:28:52,328 - ¿Cuánto peso has perdido en total? 2076 01:28:52,328 --> 01:28:53,750 - Yo, 30 libras. 2077 01:28:53,750 --> 01:28:54,583 - Genial. - Sí. 2078 01:28:54,583 --> 01:28:57,930 Y mi meta era 50, así que Creo que es muy factible. 2079 01:28:57,930 --> 01:29:00,250 - [Dr. Gallager] Y tú eres bajar otras cinco libras. 2080 01:29:00,250 --> 01:29:01,083 - ¿Soy? 2081 01:29:01,083 --> 01:29:01,916 - Sí. 2082 01:29:01,916 --> 01:29:02,910 - ¡Hurra! - Sí. 2083 01:29:02,910 --> 01:29:04,525 - [Dr. Hyman] En dos meses Judi ha perdido peso 2084 01:29:04,525 --> 01:29:08,330 y redujo sus medicamentos de insulina en un 60%. 2085 01:29:08,330 --> 01:29:10,703 - Creo que tienes que mirar dentro de ti. 2086 01:29:10,703 --> 01:29:15,190 y simplemente determinar que nadie 2087 01:29:15,190 --> 01:29:17,593 se va a encargar de tú de la manera que puedas. 2088 01:29:17,593 --> 01:29:20,535 No siento que nadie pueda 2089 01:29:20,535 --> 01:29:23,175 equivocarse al intentar esto 2090 01:29:23,175 --> 01:29:25,553 pero no puedes intentarlo durante una semana. 2091 01:29:25,553 --> 01:29:28,790 Tienes que decidirte y fijarte 2092 01:29:28,790 --> 01:29:32,592 a él por un período de tiempo. 2093 01:29:32,592 --> 01:29:34,698 - [Dr. Hyman] Judi es inspirado por miles 2094 01:29:34,698 --> 01:29:37,651 de otros pacientes que revirtió su diabetes tipo 2 2095 01:29:37,651 --> 01:29:40,708 dejar todos los medicamentos con un alto contenido de grasa, 2096 01:29:40,708 --> 01:29:42,770 Plan de nutrición bajo en carbohidratos. 2097 01:29:42,770 --> 01:29:46,784 - Revertimos mi Tipo 2 Diabetes, después de un mes. 2098 01:29:46,784 --> 01:29:48,210 No podría estar más orgulloso. 2099 01:29:48,210 --> 01:29:49,835 No más inyecciones de insulina para mí, 2100 01:29:49,835 --> 01:29:52,560 y no más metformina, e incluso estatinas. 2101 01:29:52,560 --> 01:29:54,396 - Me revertí completamente 2102 01:29:54,396 --> 01:29:57,802 mi Diabetes Tipo 2 en sólo tres meses. 2103 01:29:57,802 --> 01:30:02,730 Antes de cambiar mi dieta, Pesaba 212 libras. 2104 01:30:02,730 --> 01:30:07,151 Ahora peso 165 libras y No tomo ningún medicamento. 2105 01:30:07,151 --> 01:30:11,147 - Antes de empezar, yo pesaba alrededor de 265 libras, 2106 01:30:11,147 --> 01:30:13,600 Ahora peso 130 libras. 2107 01:30:13,600 --> 01:30:15,790 Ahora puedo disfrutar de mi familia, 2108 01:30:15,790 --> 01:30:20,070 Puedo hacer todo lo que tu deberíamos hacer para vivir una vida. 2109 01:30:20,070 --> 01:30:22,037 Simplemente ha sido un cambio total. 2110 01:30:22,037 --> 01:30:27,037 - He visto tantos individuos pacientes transformadores, 2111 01:30:28,776 --> 01:30:32,947 que honor es compartir ese viaje con un paciente. 2112 01:30:32,947 --> 01:30:37,888 - Siento como si un la persona simplemente está determinada 2113 01:30:37,888 --> 01:30:42,380 y establece sus objetivos que hay No hay nada que no puedas hacer. 2114 01:30:42,380 --> 01:30:44,450 Solo tienes que decidir que sentirte bien. 2115 01:30:44,450 --> 01:30:46,012 y estar sano es más importante que 2116 01:30:46,012 --> 01:30:48,470 las cosas que te gustaba comer. 2117 01:30:48,470 --> 01:30:50,050 No falta mucho para 2118 01:30:50,050 --> 01:30:52,702 Tus gustos cambian y te gusta mucho. 2119 01:30:52,702 --> 01:30:56,140 (comida chisporroteando) 2120 01:30:56,140 --> 01:30:58,230 - Cuando comencé a explorar la dieta baja en carbohidratos, 2121 01:30:58,230 --> 01:30:59,301 Traté de mantenerlo muy silencioso 2122 01:30:59,301 --> 01:31:01,870 porque lo había sido y tal vez todavía lo es 2123 01:31:01,870 --> 01:31:04,700 un tema muy controvertido. 2124 01:31:04,700 --> 01:31:06,161 En otros países, los dietistas estaban perdiendo 2125 01:31:06,161 --> 01:31:09,160 su licencia para practicar dietas bajas en carbohidratos, 2126 01:31:09,160 --> 01:31:10,601 y mucho menos los médicos también. 2127 01:31:10,601 --> 01:31:14,600 - Profesor Noakes, acusado de conducta no profesional, 2128 01:31:14,600 --> 01:31:17,929 la mayoría de esto El comité lo declarará inocente. 2129 01:31:17,929 --> 01:31:20,780 (tribunal aplaudiendo) 2130 01:31:20,780 --> 01:31:22,081 - [Dra. Hyman] El controversia sobre la dieta baja en carbohidratos 2131 01:31:22,081 --> 01:31:24,895 puede estar cambiando lenta y silenciosamente. 2132 01:31:24,895 --> 01:31:28,240 En el largo plazo caso del Dr. Tim Noakes, 2133 01:31:28,240 --> 01:31:30,970 la sentencia final falló a su favor. 2134 01:31:30,970 --> 01:31:32,270 - En lo que a nosotros respecta, 2135 01:31:32,270 --> 01:31:34,735 Señalamos que esta dieta es segura. 2136 01:31:34,735 --> 01:31:37,059 Eso es todo lo que realmente nos propusimos hacer. 2137 01:31:37,059 --> 01:31:41,460 - La dieta cetogénica y baja en carbohidratos Es una dieta de baja inflamación. 2138 01:31:41,460 --> 01:31:42,663 - [Dr. Hyman] Más y practicantes más valientes 2139 01:31:42,663 --> 01:31:45,000 van en contra de las pautas dietéticas 2140 01:31:45,000 --> 01:31:47,273 para ayudar a sus pacientes a encontrar una mejor salud. 2141 01:31:47,273 --> 01:31:50,620 Como Brian Lenzkes, quien también enseña nutrición baja en carbohidratos 2142 01:31:50,620 --> 01:31:52,202 clases en su iglesia. 2143 01:31:52,202 --> 01:31:53,984 Hasta ahora, la congregación de Brian 2144 01:31:53,984 --> 01:31:56,987 Ha perdido más de 2,000 libras. 2145 01:31:56,987 --> 01:32:00,180 - Nuestros resultados están en violeta aquí. 2146 01:32:00,180 --> 01:32:01,050 Bajo en carbohidratos. 2147 01:32:01,050 --> 01:32:02,130 - [Dr. Hyman] Los hallazgos de dos años 2148 01:32:02,130 --> 01:32:04,109 del programa de ensayos clínicos de Sarah Hallberg 2149 01:32:04,109 --> 01:32:06,950 que una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas es igualmente 2150 01:32:06,950 --> 01:32:08,368 Tan eficaz como la cirugía bariátrica. 2151 01:32:08,368 --> 01:32:11,410 para revertir la diabetes tipo 2. 2152 01:32:11,410 --> 01:32:13,618 - Así que su evaluación de la difamación 2153 01:32:13,618 --> 01:32:16,993 de grasas saturadas después de su experiencia en este ensayo? 2154 01:32:16,993 --> 01:32:19,252 - Bueno, te lo diré, lo que decimos es que 2155 01:32:19,252 --> 01:32:22,549 no restringimos saturados grasa en estos pacientes, 2156 01:32:22,549 --> 01:32:26,459 y aún así están teniendo estos notables resultados. 2157 01:32:26,459 --> 01:32:28,580 - [Dr. Hyman] En abril de 2019, 2158 01:32:28,580 --> 01:32:30,087 la Asociación Americana de Diabetes 2159 01:32:30,087 --> 01:32:32,969 emitió una actualización de su posición de larga duración 2160 01:32:32,969 --> 01:32:37,969 que dietas inferiores a 130 gramos de carbohidratos al día no son seguros. 2161 01:32:38,560 --> 01:32:41,888 - Me emocioné, sentí Para mí es como la mañana de Navidad. 2162 01:32:41,888 --> 01:32:44,192 Fue la primera vez que escribí. 2163 01:32:44,192 --> 01:32:46,052 de una gran organización que dijo 2164 01:32:46,052 --> 01:32:47,669 lo que estaba haciendo estaba bien. 2165 01:32:47,669 --> 01:32:49,953 Lo que estaba haciendo era un acercamiento 2166 01:32:49,953 --> 01:32:52,761 eso estaba ayudando a mis pacientes. 2167 01:32:52,761 --> 01:32:56,050 Y si bien era algo que conozco desde hace años, 2168 01:32:56,050 --> 01:32:58,040 Fue la primera vez que me sentí segura. 2169 01:32:58,040 --> 01:32:59,800 Fue la primera vez que me sentí seguro. 2170 01:32:59,800 --> 01:33:02,220 para dar estas recomendaciones. 2171 01:33:02,220 --> 01:33:05,100 - [Dr. Hyman] En 2015 después de más de 50 años 2172 01:33:05,100 --> 01:33:08,026 de condenar alimentos como huevos, langosta y camarones, 2173 01:33:08,026 --> 01:33:11,014 el corazon americano La asociación cayó silenciosamente 2174 01:33:11,014 --> 01:33:12,603 su recomendación de larga data 2175 01:33:12,603 --> 01:33:14,858 contra el colesterol dietético diciendo 2176 01:33:14,858 --> 01:33:18,633 ya no es un nutriente preocupante. 2177 01:33:18,633 --> 01:33:22,120 Ese mismo año, EE.UU. Comité de pautas dietéticas 2178 01:33:22,120 --> 01:33:25,164 quitó la tapa consumo de grasas en la dieta, 2179 01:33:25,164 --> 01:33:27,250 admitiendo que no hay pruebas 2180 01:33:27,250 --> 01:33:29,757 que comer grasas es malo para la salud. 2181 01:33:29,757 --> 01:33:33,320 Pero el límite de grasas saturadas sigue vigente. 2182 01:33:33,320 --> 01:33:35,117 - La hipótesis de que las grasas saturadas 2183 01:33:35,117 --> 01:33:38,224 son malos para la salud ha sido la hipótesis más probada 2184 01:33:38,224 --> 01:33:40,840 en la historia de la ciencia de la nutrición. 2185 01:33:40,840 --> 01:33:43,340 No ha habido ninguna hipótesis. eso ha sido más probado. 2186 01:33:43,340 --> 01:33:47,500 Unas 75.000 personas, 65.000 en algún lugar de ese rango, 2187 01:33:47,500 --> 01:33:48,688 Dependiendo de qué estudios incluyas, 2188 01:33:48,688 --> 01:33:51,890 y ninguno de ellos pudo demuestran que las grasas saturadas 2189 01:33:51,890 --> 01:33:55,623 tuvo algún efecto sobre el total o mortalidad cardiovascular. 2190 01:33:57,041 --> 01:33:58,561 No hay pruebas de ello. 2191 01:33:58,561 --> 01:34:01,471 - [Dr. Hyman] Aun así el Asociación Americana del Corazón 2192 01:34:01,471 --> 01:34:04,100 quien toma gran parte de su financiación de las grandes empresas alimentarias 2193 01:34:04,100 --> 01:34:06,286 y las grandes farmacéuticas siguen respaldando 2194 01:34:06,286 --> 01:34:09,209 su posición mantenida desde hace mucho tiempo de que las grasas saturadas 2195 01:34:09,209 --> 01:34:10,777 son la causa de las enfermedades del corazón 2196 01:34:10,777 --> 01:34:14,600 y esa verdura refinada Los aceites son saludables para el corazón. 2197 01:34:14,600 --> 01:34:18,460 - Pero hay mucho política y tanto dinero, 2198 01:34:18,460 --> 01:34:21,860 y las grandes farmacéuticas y la industria azucarera 2199 01:34:23,700 --> 01:34:26,810 detrás de tratar de mantener esas pautas 2200 01:34:26,810 --> 01:34:27,942 como están ahora. 2201 01:34:27,942 --> 01:34:31,993 Siento que eventualmente cambiarán, pero ¿cuándo? 2202 01:34:31,993 --> 01:34:33,910 Podrían ser 50 años. 2203 01:34:33,910 --> 01:34:35,052 - No podemos esperar 50 años. 2204 01:34:35,052 --> 01:34:40,052 Millones de personas han muerto ya por este lío. 2205 01:34:41,170 --> 01:34:43,240 - [Dr. Hyman] Doug Reynolds ya no espera más. 2206 01:34:43,240 --> 01:34:45,790 Su empresa, LowCarb USA, se está asociando 2207 01:34:45,790 --> 01:34:47,810 con decenas de médicos, nutricionistas 2208 01:34:47,810 --> 01:34:49,780 y dietistas para crear un conjunto de servicios globales, 2209 01:34:49,780 --> 01:34:52,470 guías clínicas que enseñar a los profesionales médicos 2210 01:34:52,470 --> 01:34:56,071 cómo hacerlo de manera segura y efectiva Practica una nutrición baja en carbohidratos. 2211 01:34:56,071 --> 01:34:57,720 - Ahora les da confianza a muchos. 2212 01:34:57,720 --> 01:35:01,590 tal vez comenzar a implementar en su práctica, 2213 01:35:01,590 --> 01:35:04,639 donde antes no estaban muy seguro de como hacerlo 2214 01:35:04,639 --> 01:35:08,630 o tenían miedo de que otros Los médicos no lo estaban haciendo. 2215 01:35:08,630 --> 01:35:09,501 Ahora, en realidad están siguiendo 2216 01:35:09,501 --> 01:35:12,120 algún tipo de conjunto de pautas. 2217 01:35:12,120 --> 01:35:12,953 - [Dr. Hyman] ¿Y qué pasa con 2218 01:35:12,953 --> 01:35:15,049 la dietética oficial ¿Pautas para los americanos? 2219 01:35:15,049 --> 01:35:17,132 Los tres principales patrones de alimentación recomendados 2220 01:35:17,132 --> 01:35:20,305 por el USDA todos presentan más del 50% 2221 01:35:20,305 --> 01:35:23,464 de calorías diarias en forma de carbohidratos. 2222 01:35:23,464 --> 01:35:25,224 Según las pautas dietéticas, 2223 01:35:25,224 --> 01:35:29,816 bajo en carbohidratos, alto en grasas Las dietas todavía no son una opción. 2224 01:35:29,816 --> 01:35:32,100 - Huele muy bien. 2225 01:35:32,100 --> 01:35:35,189 - En 2017, la Academia Nacional de Ciencias y Medicina 2226 01:35:35,189 --> 01:35:37,942 realizar la primera vez revisión científica externa 2227 01:35:37,942 --> 01:35:39,935 de las pautas dietéticas de EE. UU. 2228 01:35:39,935 --> 01:35:42,922 y descubrió que el proceso carecía de transparencia 2229 01:35:42,922 --> 01:35:44,694 y rigor científico. 2230 01:35:44,694 --> 01:35:47,562 Recomendar un patrón dietético señal 2231 01:35:47,562 --> 01:35:51,127 a toda una población Fue un gran error. 2232 01:35:51,127 --> 01:35:54,045 La dieta baja en grasas no sólo no funcionó, 2233 01:35:54,045 --> 01:35:59,045 nos hizo daño y resultó en mayor obesidad y enfermedades. 2234 01:35:59,585 --> 01:36:02,169 La lección de la dieta baja en grasas puede ser 2235 01:36:02,169 --> 01:36:05,463 que la ciencia de la nutrición es profundamente defectuosa 2236 01:36:05,463 --> 01:36:07,920 y las pautas dietéticas de nuestra nación 2237 01:36:07,920 --> 01:36:10,184 han sido fuertemente influenciados por la industria alimentaria 2238 01:36:10,184 --> 01:36:13,410 y la enorme cantidad de dinero en juego. 2239 01:36:13,410 --> 01:36:14,860 - Lo que estamos viviendo ahora es simplemente 2240 01:36:14,860 --> 01:36:16,323 tan completamente insostenible. 2241 01:36:16,323 --> 01:36:18,453 Estas tasas insostenibles de obesidad 2242 01:36:18,453 --> 01:36:20,545 y la diabetes estaban arruinando a nuestra nación, 2243 01:36:20,545 --> 01:36:22,925 está destruyendo la vida de las personas, 2244 01:36:22,925 --> 01:36:27,660 está destruyendo nuestro país, y esto tiene que parar. 2245 01:36:27,660 --> 01:36:29,270 - No estamos tratando la enfermedad, 2246 01:36:29,270 --> 01:36:31,371 estamos tratando el síntomas de la enfermedad. 2247 01:36:31,371 --> 01:36:33,344 Y por eso no debería sorprender 2248 01:36:33,344 --> 01:36:35,502 a cualquiera que no estamos mejorando. 2249 01:36:35,502 --> 01:36:37,962 Y no vamos a mejorar 2250 01:36:37,962 --> 01:36:41,322 hasta que reconozcamos lo que el verdadero problema es. 2251 01:36:41,322 --> 01:36:45,300 Si cambiamos la comida, podría resolver este problema. 2252 01:36:45,300 --> 01:36:48,170 - [Tracy] Tenemos tantas cosas mezcladas. mensajes sobre dieta y-- 2253 01:36:48,170 --> 01:36:49,579 - ¿Tiene el gobierno un papel? 2254 01:36:49,579 --> 01:36:51,490 en decirle a la gente cómo comer? 2255 01:36:51,490 --> 01:36:53,249 - Tenemos que encontrar lo que realmente funciona para nosotros 2256 01:36:53,249 --> 01:36:56,054 pero aún necesitamos saber la verdad. 2257 01:36:56,054 --> 01:36:57,520 - Es una pregunta fascinante. 2258 01:36:57,520 --> 01:36:59,062 que tiene muchas opiniones diferentes. 2259 01:36:59,062 --> 01:37:02,004 Y ciertamente, los últimos 30, 40 años 2260 01:37:02,004 --> 01:37:04,139 de experiencia diría que no, 2261 01:37:04,139 --> 01:37:06,410 Probablemente no deberían estar en ese papel. 2262 01:37:06,410 --> 01:37:08,222 - La gente de arriba. no van a cambiar, 2263 01:37:08,222 --> 01:37:11,103 así que tenemos que poner esto en marcha como una revolución de abajo hacia arriba 2264 01:37:11,103 --> 01:37:14,393 y conseguir cada vez más gente a bordo hasta que se avergüencen 2265 01:37:14,393 --> 01:37:16,200 en cambiar las pautas 2266 01:37:16,200 --> 01:37:20,276 porque el oleaje del la población simplemente los ignora. 2267 01:37:20,276 --> 01:37:22,817 - El cambio viene de la gente, 2268 01:37:22,817 --> 01:37:24,682 porque han cambiado. 2269 01:37:24,682 --> 01:37:28,321 Están obligando a los médicos cambiar si podemos cambiar 2270 01:37:28,321 --> 01:37:31,569 la profesión médica, yo Creo que haremos algo. 2271 01:37:31,569 --> 01:37:34,552 - Si eres prediabético o diabético tipo 2, 2272 01:37:34,552 --> 01:37:37,834 hay una salida, una camino hacia la salud 2273 01:37:37,834 --> 01:37:41,436 y vitalidad a menos drogas y más energía. 2274 01:37:41,436 --> 01:37:43,190 Puedes recuperar tu vida 2275 01:37:43,190 --> 01:37:46,760 y todo lo que tienes que hacer es comer comida real. 2276 01:37:46,760 --> 01:37:48,257 - Si alguien tiene diabetes tipo 2, 2277 01:37:48,257 --> 01:37:50,663 pueden conectarse ahora mismo, 2278 01:37:50,663 --> 01:37:52,750 pueden ver tu película, 2279 01:37:52,750 --> 01:37:54,360 pueden leer sobre algo, 2280 01:37:54,360 --> 01:37:59,360 pueden comprar un libro y empezar revertir su enfermedad hoy. 2281 01:38:00,712 --> 01:38:03,440 - Lo que veo en el día a día 2282 01:38:03,440 --> 01:38:05,670 también con mis pacientes individuales 2283 01:38:05,670 --> 01:38:08,300 como mi propia familia y mis propios amigos, 2284 01:38:08,300 --> 01:38:11,778 Creo que se perdió en parte de esta investigación, 2285 01:38:11,778 --> 01:38:14,323 y eso es libertad. 2286 01:38:16,770 --> 01:38:19,173 Es liberarse del hambre. 2287 01:38:20,510 --> 01:38:22,790 Es estar libre de antojos. 2288 01:38:22,790 --> 01:38:25,085 Es estar libre de dolores de cabeza. 2289 01:38:25,085 --> 01:38:25,940 - ¡Vaya! 2290 01:38:25,940 --> 01:38:28,450 - [Dr. Gallager] Es libertad por hipoglucemia reactiva. 2291 01:38:28,450 --> 01:38:29,947 Es estar libre de cambios de humor. 2292 01:38:29,947 --> 01:38:32,643 Es una mejor calidad del sueño. 2293 01:38:34,310 --> 01:38:36,073 Es mejor calidad de vida. 2294 01:38:37,550 --> 01:38:38,517 - Me siento genial. 2295 01:38:38,517 --> 01:38:40,110 (suena el timbre de la bicicleta) 2296 01:38:40,110 --> 01:38:41,380 Me siento muy bien. 2297 01:38:41,380 --> 01:38:42,213 Hola chicas. 2298 01:38:42,213 --> 01:38:47,128 (música alegre) (pájaros cantando) 2299 01:38:51,621 --> 01:38:54,204 (música suave) 2300 01:39:25,080 --> 01:39:27,830 (música dramática) 2301 01:41:02,542 --> 01:41:05,125 (música suave)