1 00:00:02,670 --> 00:00:05,500 - Esta semana estoy en Yonkers. Nueva York, donde los propietarios. 2 00:00:05,580 --> 00:00:08,710 De un puertorriqueño familiar restaurante, el cantito, 3 00:00:08,750 --> 00:00:09,920 Han pedido mi ayuda 4 00:00:10,050 --> 00:00:14,170 Después de unos años desastrosos desde su apertura. 5 00:00:14,220 --> 00:00:16,140 - Soy julio. Tengo 47 años. 6 00:00:16,220 --> 00:00:17,680 - Soy Debbie. Tengo 52 años. 7 00:00:17,810 --> 00:00:21,810 Ambos: Y somos los dueños. del café el cantito en yonkers. 8 00:00:21,890 --> 00:00:24,180 - El cantito, No empezó aquí. 9 00:00:24,270 --> 00:00:28,020 Empezó desde la cocina de mami. cuando estábamos creciendo. 10 00:00:28,110 --> 00:00:29,900 - Entonces mi mamá era una gran cocinera. 11 00:00:29,940 --> 00:00:31,280 todo el barrio Me encantaba cocinar. 12 00:00:31,320 --> 00:00:33,530 Y luego mi hermano, el siempre estuvo con ella 13 00:00:33,610 --> 00:00:35,200 en la cocina, y se volvió muy apasionado. 14 00:00:35,320 --> 00:00:37,870 Era el sueño de mi madre. para abrir un restaurante. 15 00:00:37,910 --> 00:00:39,240 Mi nombre es debbie. -Debbie. 16 00:00:39,330 --> 00:00:40,450 - Y luego el chef de mi hermano julio. 17 00:00:40,540 --> 00:00:41,910 Él es el chef ejecutivo. 18 00:00:41,950 --> 00:00:43,500 Mis padres ambos han fallecido, 19 00:00:43,580 --> 00:00:45,410 Y estos son Las recetas de mi abuela. 20 00:00:45,460 --> 00:00:48,130 En 2017, tomé una jubilación anticipada. 21 00:00:48,210 --> 00:00:49,210 ¿Has estado aquí antes? - No. 22 00:00:49,300 --> 00:00:50,210 - Está bien. Comida puertorriqueña. 23 00:00:50,300 --> 00:00:51,420 Esta ubicación quedó disponible, 24 00:00:51,510 --> 00:00:53,960 Y yo y mi hermano fue por ello. 25 00:00:54,050 --> 00:00:55,670 Este es el sueño. 26 00:00:55,760 --> 00:00:58,140 puse todo en este restaurante, 27 00:00:58,220 --> 00:01:00,140 Los ahorros de toda mi vida. 28 00:01:00,180 --> 00:01:03,060 Abrimos el cantito 10 de marzo de 2020. 29 00:01:03,100 --> 00:01:04,310 Estas son las empanadas. 30 00:01:04,390 --> 00:01:06,690 Durante cinco días, el lugar se llenó, 31 00:01:06,770 --> 00:01:09,020 Y yo digo, "oh, Dios mío, ya sabes, esto es todo." 32 00:01:09,110 --> 00:01:10,610 ¡Qué sensación tan increíble de tener! 33 00:01:10,690 --> 00:01:13,150 gente comiendo y disfrutando de nuestra comida. 34 00:01:13,190 --> 00:01:14,400 Y entonces, de repente... 35 00:01:14,530 --> 00:01:16,570 [música dramática] 36 00:01:16,660 --> 00:01:17,950 El mundo se cerró, 37 00:01:18,030 --> 00:01:23,120 Y el cantito tenia cerrar por culpa del covid. 38 00:01:23,200 --> 00:01:26,790 - Usamos todo nuestro dinero. para sobrevivir. 39 00:01:26,870 --> 00:01:29,580 Después del covid, la gente simplemente no quiero salir. 40 00:01:29,630 --> 00:01:32,630 No sé por qué no lo hacen ven al café el cantito. 41 00:01:32,710 --> 00:01:33,670 ¿Por qué no? 42 00:01:36,430 --> 00:01:39,590 - porque no hacemos lo que tenemos que hacer, no puedo proporcionar personal. 43 00:01:39,640 --> 00:01:41,720 - El lavavajillas está no funciona demasiado bien. 44 00:01:41,810 --> 00:01:45,970 - No tengo lavavajillas. Cocino, limpio, lavo platos. 45 00:01:47,390 --> 00:01:49,230 - Sí. 46 00:01:49,310 --> 00:01:52,020 - Soy el chef e, el sous chef. en el cantito. 47 00:01:52,070 --> 00:01:54,440 Todos los días las cosas van mal 48 00:01:54,490 --> 00:01:56,900 Por mal funcionamiento equipo. 49 00:01:56,990 --> 00:01:58,400 - No puedo... no puedo abrirlo. 50 00:01:59,820 --> 00:02:03,990 - El comedero para ensalada está roto. y la nevera estaba rota. 51 00:02:05,330 --> 00:02:06,700 - Sí. - Es. 52 00:02:06,790 --> 00:02:09,330 - Aquí tenéis un poco de agua, chicos. Lamento mucho el calor. 53 00:02:09,420 --> 00:02:11,790 Nuestro sistema de aire acondicionado se averió el verano pasado. 54 00:02:11,840 --> 00:02:13,290 ¿Alguna vez han estado? ¿Pero a Puerto Rico? 55 00:02:13,340 --> 00:02:15,590 - No. - Esto es lo que se siente. 56 00:02:15,670 --> 00:02:19,470 - Hay mucho que hacer malabares, y luego mantener una sonrisa... 57 00:02:19,550 --> 00:02:22,050 ¿Qué estoy haciendo? Y para mantener esa energía... 58 00:02:23,310 --> 00:02:25,260 - ¿Muy salado? - Lo es, sí. 59 00:02:26,680 --> 00:02:28,520 - Es estresante. Y es difícil. 60 00:02:31,860 --> 00:02:33,610 - Esto es increíble. Esto es irreal. 61 00:02:33,650 --> 00:02:37,940 - He visto el-- el declive de su pasión. 62 00:02:38,030 --> 00:02:41,320 Sé que su fuego está apagado porque está cansado, 63 00:02:41,370 --> 00:02:42,780 Y a veces me frustro. 64 00:02:42,870 --> 00:02:45,410 [gemidos] vamos, vamos. 65 00:02:45,490 --> 00:02:49,580 - Julio se pone muy, muy callado. cuando está estresado. 66 00:02:49,620 --> 00:02:51,330 - Ya sabes, son tiempos. que hemos pasado 67 00:02:51,380 --> 00:02:53,210 En el pasado durante el servicio. donde es como, 68 00:02:53,290 --> 00:02:57,250 Decimos mínimo indispensable el uno al otro. 69 00:02:57,300 --> 00:02:59,210 - Soy la hija de Debbie. y soy la sobrina de julio. 70 00:02:59,220 --> 00:03:01,180 Las cosas han sido realmente difíciles, 71 00:03:01,260 --> 00:03:03,050 Hasta el punto en que mi mamá tenía para conseguir otro trabajo. 72 00:03:03,100 --> 00:03:04,470 Y es como, ella no tiene descansos. 73 00:03:04,600 --> 00:03:06,310 - ¿Querían ustedes? ¿algo más? 74 00:03:06,390 --> 00:03:08,470 - No, creo que ya estamos listos. - ¿Postre? La factura. 75 00:03:08,520 --> 00:03:10,310 Nuestro dinero es, ya sabes, agotándose. 76 00:03:10,440 --> 00:03:12,690 Y el pequeño cojín que teníamos ya no está allí. 77 00:03:16,360 --> 00:03:20,360 - No me gusta rendirme, pero pasa factura. 78 00:03:21,780 --> 00:03:23,030 - Con la presión, Estoy preocupado. 79 00:03:23,160 --> 00:03:26,660 yo creo que julio se desmoronará. 80 00:03:26,740 --> 00:03:27,830 - Las cosas tienen que cambiar. Si no, 81 00:03:27,910 --> 00:03:30,120 Las puertas se van a cerrar. 82 00:03:30,210 --> 00:03:32,870 - Necesito ayuda. Necesito... yo... necesitamos ayuda. 83 00:03:32,920 --> 00:03:36,340 - Loco, no hace falta. ese tiempo hasta el plato. 84 00:03:36,420 --> 00:03:37,920 [pitido] 85 00:03:41,260 --> 00:03:43,300 - Este lugar es una trampa mortal. 86 00:03:43,340 --> 00:03:46,430 Si no puedo ayudarte, no puedes evitarlo. 87 00:03:46,510 --> 00:03:47,680 La podredumbre ha llegado. 88 00:03:47,770 --> 00:03:48,810 ¡Huelalo! 89 00:03:48,890 --> 00:03:51,060 Ciérralo. 90 00:03:53,600 --> 00:03:57,440 Estoy en yonkers, nueva york, para visitar el cantito, 91 00:03:57,480 --> 00:03:59,780 Un restaurante puertorriqueño sirviendo comida a base 92 00:03:59,780 --> 00:04:01,030 Sobre sus recetas familiares. 93 00:04:01,070 --> 00:04:02,900 Ahora realmente estoy esperando una celebración 94 00:04:02,990 --> 00:04:05,410 De esos sabores increíbles eso realmente hace alarde 95 00:04:05,490 --> 00:04:07,410 Esa hermosa isla. 96 00:04:07,450 --> 00:04:10,870 Y esto es todo. 97 00:04:10,910 --> 00:04:12,960 Hola. 98 00:04:13,040 --> 00:04:15,080 [música tensa] 99 00:04:15,130 --> 00:04:17,750 - Gordon está aquí en el café el cantito. 100 00:04:17,880 --> 00:04:19,090 Hola. 101 00:04:19,130 --> 00:04:20,170 Estoy muy nervioso. 102 00:04:20,260 --> 00:04:21,960 Pero sea lo que sea que dice gordon, 103 00:04:22,050 --> 00:04:23,170 Voy a darlo todo. 104 00:04:23,260 --> 00:04:24,300 ¿Cómo estás? - Muy bien, gracias. 105 00:04:24,390 --> 00:04:25,380 ¿Cómo estás? Encantado de verte. 106 00:04:25,430 --> 00:04:27,050 - Estoy genial, gracias. - Bien. 107 00:04:27,140 --> 00:04:28,970 - Eh, ¿mesa para cuántos? - Eh-- 108 00:04:29,010 --> 00:04:32,020 - ¿Sólo uno, tú mismo? [risas] 109 00:04:32,060 --> 00:04:33,390 - Yo, eh... creo... - lo siento. 110 00:04:33,480 --> 00:04:34,690 - Está todo bien. 111 00:04:34,730 --> 00:04:35,640 ¿Y tú lo eres? -Debbie. 112 00:04:35,690 --> 00:04:36,600 -Debbie. Encantado de conocerlo. 113 00:04:36,730 --> 00:04:38,310 Eres el dueño, ¿verdad? - Sí, lo soy. 114 00:04:38,400 --> 00:04:39,560 - ¿Dónde quieres que esté? sentarse? 115 00:04:39,650 --> 00:04:42,440 [música ligera y caprichosa] 116 00:04:42,490 --> 00:04:45,280 - Eh, lo siento. - No te preocupes. ¿Estás bien? 117 00:04:45,320 --> 00:04:48,410 - Sí, estoy bien. - Gracias. 118 00:04:48,490 --> 00:04:51,740 - Dios mío, voy a cocinar. Para gordon ramsay. 119 00:04:51,830 --> 00:04:55,750 Ya sabes, se pone mucha más presión sobre mí. 120 00:04:55,830 --> 00:04:57,000 - ¿Hace calor aquí? o soy yo? 121 00:04:57,080 --> 00:04:58,540 - Sí, no, hace mucho calor. aquí dentro. 122 00:04:58,670 --> 00:05:01,420 Nuestro aire acondicionado se averió. - ¿Se estropeó el aire acondicionado? 123 00:05:01,460 --> 00:05:03,340 Maldita sea, lo siento. Tal vez empezar con algunos 124 00:05:03,380 --> 00:05:04,550 ¿Agua helada, por favor? - ¿Agua? 125 00:05:04,630 --> 00:05:05,970 - Sí, por favor. Gracias amor. 126 00:05:06,050 --> 00:05:08,510 [música alegre] 127 00:05:08,640 --> 00:05:09,930 Está bien. "todo sobre nosotros. 128 00:05:09,970 --> 00:05:12,810 "el cantito traduce a 'el pedacito'. 129 00:05:12,890 --> 00:05:15,180 "ahora a través de mi cocina, me esfuerzo por traer 130 00:05:15,310 --> 00:05:16,810 "la autenticidad de puerto rico. 131 00:05:16,900 --> 00:05:18,400 "mi gratificación emerge 132 00:05:18,480 --> 00:05:21,360 "cuando un cliente prueba una comida "Me he preparado para ellos 133 00:05:21,440 --> 00:05:24,150 "y se va sintiéndose realizado, y lo más importante, 134 00:05:24,190 --> 00:05:28,530 Nostálgicos, ya que acaban de irse. la cocina de la abuela." 135 00:05:28,570 --> 00:05:30,990 Varias veces he estado a puerto rico, 136 00:05:31,080 --> 00:05:32,910 Y la isla es simplemente hermosa. 137 00:05:33,000 --> 00:05:36,620 Y pienso en colores, Sabores de puerto rico. 138 00:05:36,710 --> 00:05:39,830 y no hay nada eso me hace retroceder 139 00:05:39,920 --> 00:05:41,290 A puerto rico aquí, 140 00:05:41,340 --> 00:05:44,710 Ni siquiera un [bip] dos dólares vela falsa. 141 00:05:44,760 --> 00:05:47,300 El interior aquí es un poco lúgubre. 142 00:05:47,380 --> 00:05:51,260 Está oscuro. Es gris, sin terminar. 143 00:05:51,310 --> 00:05:53,060 - Hola, soy tu servidor, justin. 144 00:05:53,140 --> 00:05:54,600 ¿Qué estamos pensando? 145 00:05:54,640 --> 00:05:57,480 - Así que comencemos. con los bacalaitos. 146 00:05:57,520 --> 00:06:02,690 Hagamos el ceviche de camarones también por favor. 147 00:06:02,730 --> 00:06:04,480 tengo que tomar una empanada también. 148 00:06:04,570 --> 00:06:06,690 - Ah, tienes que hacerlo. - Sí. ¿Quién los hace? 149 00:06:06,780 --> 00:06:08,400 -Julio. 150 00:06:08,450 --> 00:06:09,740 - ¿Y cómo describirías? su comida 151 00:06:09,780 --> 00:06:10,860 ¿En una escala del uno al diez? 152 00:06:10,990 --> 00:06:13,200 - Oh, siempre digo diez. 153 00:06:13,290 --> 00:06:16,290 - Me encanta eso. - Esta comida es buena. 154 00:06:16,330 --> 00:06:17,790 - ¿Puedo probar el pargo? también, por favor? 155 00:06:17,920 --> 00:06:19,370 - Entiendo. 156 00:06:23,750 --> 00:06:25,170 - Bueno. 157 00:06:25,210 --> 00:06:28,050 [música de suspenso] 158 00:06:28,130 --> 00:06:30,510 - Este es el bacalaíto. y el ceviche. 159 00:06:30,550 --> 00:06:31,890 - Me encanta. Gracias. 160 00:06:31,930 --> 00:06:34,260 Entonces, ¿por qué decidiste comprar este lugar? 161 00:06:34,350 --> 00:06:35,560 - Nuestro sueño era para abrir un restaurante... 162 00:06:35,640 --> 00:06:36,810 - Correcto. - Toda nuestra vida. 163 00:06:36,890 --> 00:06:38,310 - ¿Dónde estaba el trabajo de julio? 164 00:06:38,390 --> 00:06:41,020 - estaba trabajando como gerente general 165 00:06:41,060 --> 00:06:42,020 Justo antes de que abriéramos aquí. 166 00:06:42,150 --> 00:06:43,270 - ¿Entonces no como chef? 167 00:06:43,360 --> 00:06:46,570 - Nunca trabajó como chef-cocinero. 168 00:06:46,610 --> 00:06:49,360 - ¿Por qué se convertiría en chef? ¿Si nunca ha sido entrenado como tal? 169 00:06:49,410 --> 00:06:51,820 - Él ya conocía las recetas, cocinado con mi mamá. 170 00:06:51,870 --> 00:06:53,530 Era una cocinera increíble. 171 00:06:53,580 --> 00:06:55,910 Entonces juntamos nuestras cabezas y lo abrió. 172 00:06:55,950 --> 00:06:58,540 Disfrutar. - Bueno. 173 00:06:58,620 --> 00:07:02,540 Bueno, esto parece poco apetecible. y la presentación es horrible. 174 00:07:02,630 --> 00:07:07,420 Solo toma ese grasiento [pitido] fuera de eso. 175 00:07:07,510 --> 00:07:09,550 yo vivia de empanadas en puerto rico, 176 00:07:09,630 --> 00:07:13,510 Y las empanadas deberían estar lleno de emoción. 177 00:07:13,600 --> 00:07:16,890 Pero esta cosa es simplemente grasoso y soso. 178 00:07:16,970 --> 00:07:18,810 Eso es asqueroso. 179 00:07:18,850 --> 00:07:22,390 Bueno. Bacalaítos. 180 00:07:24,480 --> 00:07:27,360 eso se supone ser un buñuelo de bacalao. 181 00:07:27,440 --> 00:07:29,110 Es tan grasoso. 182 00:07:29,240 --> 00:07:30,820 justin, 183 00:07:30,900 --> 00:07:32,740 ¿Estas cosas son normales? ¿Se supone que es tan grasoso? 184 00:07:32,820 --> 00:07:35,410 - son heterosexuales de la freidora. 185 00:07:35,450 --> 00:07:38,240 - Deben quedar crujientes y menos grasoso. 186 00:07:38,330 --> 00:07:41,120 Yo... uh... haré espacio Por mi ceviche, gracias. 187 00:07:41,210 --> 00:07:42,250 - Y te traeré algunas servilletas más. 188 00:07:42,290 --> 00:07:47,670 - Y un, eh, [bip] tapete desengrasante. 189 00:07:47,750 --> 00:07:49,550 -Julio. Bueno. 190 00:07:49,590 --> 00:07:53,010 Entonces su crítica fue que estaban muy grasosos. 191 00:07:53,050 --> 00:07:54,680 se suponía que para que quede más crujiente. 192 00:07:54,760 --> 00:07:57,970 - Bueno. 193 00:07:58,060 --> 00:08:00,270 - Bueno. Ceviche. 194 00:08:00,350 --> 00:08:03,560 Los camarones se ven como un extraño, descolorido. 195 00:08:06,520 --> 00:08:10,030 El sabor es malo. Guau. 196 00:08:10,110 --> 00:08:12,740 Los camarones saben congelados. 197 00:08:12,820 --> 00:08:14,950 Tienen un sabor acuoso. 198 00:08:14,990 --> 00:08:18,280 El secreto, como todo ceviche, se trata de la combinación, 199 00:08:18,370 --> 00:08:21,120 Los ingredientes más frescos juntar 200 00:08:21,210 --> 00:08:23,370 De la manera más sencilla. 201 00:08:23,420 --> 00:08:26,630 Y esto se junta con alguien 202 00:08:26,710 --> 00:08:29,170 que se ha desenamorado con la cocina. 203 00:08:29,250 --> 00:08:32,040 Aquí dice "sabores eso simplemente viene derecho 204 00:08:32,090 --> 00:08:33,550 De la cocina de mi abuela." 205 00:08:33,590 --> 00:08:36,130 Bueno, esto sabe a la cocina de mi abuela, 206 00:08:36,220 --> 00:08:40,010 excepto el de mi abuela [pitido] muerto. 207 00:08:40,060 --> 00:08:42,390 Justin, parece extraño. 208 00:08:42,430 --> 00:08:44,680 El color se ha ido. ¿Qué pasó allí? 209 00:08:44,770 --> 00:08:45,640 ¿Están congelados? 210 00:08:45,650 --> 00:08:47,520 - No estoy seguro. - Guau. Bueno. 211 00:08:47,610 --> 00:08:52,360 Bueno, estoy luchando por conseguir a diez tres aperitivos de profundidad. 212 00:08:52,400 --> 00:08:55,240 - Bueno, entonces su crítica fue que parece apagado. 213 00:08:55,320 --> 00:08:59,620 Él dijo: "Parece gris". - bueno. 214 00:08:59,700 --> 00:09:00,990 Todo va mal. 215 00:09:01,290 --> 00:09:04,000 Nosotros... ya sabes, tenemos... He hecho esto tantas veces, 216 00:09:04,040 --> 00:09:06,160 Y es como... no-no está saliendo. 217 00:09:06,250 --> 00:09:08,290 - Hola, ¿están listos? para ordenar? 218 00:09:10,250 --> 00:09:11,550 - Trozos de pollo frito para empezar? 219 00:09:11,630 --> 00:09:13,300 - Seguro. 220 00:09:15,010 --> 00:09:18,300 - ¿Cómo es? 221 00:09:18,390 --> 00:09:19,590 - Quizás estoy mimado. 222 00:09:19,680 --> 00:09:21,970 mi abuela es tan buena en cocinar el arroz, pero-- 223 00:09:22,060 --> 00:09:23,310 - Y es tu abuela de puerto rico? 224 00:09:23,350 --> 00:09:24,350 - Sí, ella es de puerto rico. 225 00:09:24,430 --> 00:09:26,270 - Prueba el sabor de cualquier abuela. ahí dentro? 226 00:09:26,350 --> 00:09:28,270 - No, no. - porque el... dijo el chef julio 227 00:09:28,310 --> 00:09:32,360 Que la esencia de la abuela es en su comida aquí, entonces. 228 00:09:34,950 --> 00:09:37,400 - Eh, justin. 229 00:09:37,450 --> 00:09:40,030 Ni siquiera dice el arroz. está cerca de un cinco, 230 00:09:40,080 --> 00:09:41,280 Por no hablar de un diez. 231 00:09:41,330 --> 00:09:43,240 - Bueno, tal vez lo haya hecho. una preferencia diferente. 232 00:09:43,290 --> 00:09:45,160 - No, de su abuela. desde puerto rico, 233 00:09:45,250 --> 00:09:47,410 Y creo que él sabe lo que hace. 234 00:09:47,500 --> 00:09:51,460 - Aquí. Presiónelo encima. Chef, presiónelo encima. 235 00:09:53,760 --> 00:09:55,090 [suena la campana] 236 00:09:59,260 --> 00:10:02,600 - Entonces aquí tenemos el chillo... - Oh, vaya. Gracias. 237 00:10:02,640 --> 00:10:04,470 - Servido con tostones con la salsa de ajo. 238 00:10:04,520 --> 00:10:08,390 - Guau. Hola bebé. 239 00:10:08,440 --> 00:10:11,310 - Hola bebé. - [besos] gracias. 240 00:10:11,360 --> 00:10:14,270 [pitido] 241 00:10:14,400 --> 00:10:16,740 Oh, [pitido]. 242 00:10:16,860 --> 00:10:21,320 [música tensa] 243 00:10:21,370 --> 00:10:23,030 Ambos: gracias. 244 00:10:23,120 --> 00:10:24,990 - Volver a hablar para ti ahora mismo. 245 00:10:27,540 --> 00:10:28,870 - Pensé que iban a solo--al menos 246 00:10:28,920 --> 00:10:32,420 Sólo córtalas así que no tengo que hacerlo 247 00:10:32,460 --> 00:10:37,670 Arrancame el esófago a mitad de comer. 248 00:10:37,720 --> 00:10:41,680 Ni una onza de condimento, simplemente demasiado cocido y seco. 249 00:10:41,720 --> 00:10:45,720 es como si lo hubiésemos olvidado lo que puerto rico representa. 250 00:10:45,770 --> 00:10:47,350 Es aburrido. 251 00:10:47,430 --> 00:10:50,520 Un poco menos de $30 por eso, en yonkers-- 252 00:10:50,560 --> 00:10:54,020 Cualquiera que pague eso necesita estar [bip] loco. 253 00:10:54,070 --> 00:10:57,650 Entonces esta comida podría ser mucho mejor 254 00:10:57,690 --> 00:11:01,240 Si el individuo que lo cocina entendió lo básico. 255 00:11:01,280 --> 00:11:03,910 es como si no hubiera sangre corriendo por sus venas. 256 00:11:03,990 --> 00:11:06,120 Es insulso. 257 00:11:06,160 --> 00:11:09,830 - Básicamente solo dijo fue insípido. 258 00:11:09,920 --> 00:11:13,580 - ¿Suso? Ay, señor. 259 00:11:13,670 --> 00:11:17,920 El mejor chef, y-y he arruinó todos sus platos. 260 00:11:18,010 --> 00:11:21,420 Cocino muy bien, ¿sabes? 261 00:11:21,470 --> 00:11:26,140 Y para mí... y para mí para estropear sus platos-- 262 00:11:26,180 --> 00:11:27,810 - Aquí tenéis chicos. Ambos: gracias. 263 00:11:27,890 --> 00:11:29,310 - Y voy a volver con tu tarjeta. 264 00:11:32,690 --> 00:11:35,770 - ¿Has estado en Puerto Rico? - Nunca. Soy puertorriqueño. 265 00:11:35,860 --> 00:11:39,150 - ¿Y nunca has estado allí? - Es... es una pena. 266 00:11:39,190 --> 00:11:42,490 - [arcadas, tos] 267 00:11:45,910 --> 00:11:46,870 - Eso... eso no está bien. 268 00:11:46,910 --> 00:11:49,290 [descarga del inodoro] 269 00:11:49,330 --> 00:11:52,710 Oh chico. 270 00:11:52,790 --> 00:11:54,870 - [tos] 271 00:11:54,960 --> 00:11:58,340 - ¿Estás bien? 272 00:11:59,420 --> 00:12:01,880 - Acabas de vomitar en el baño? 273 00:12:01,930 --> 00:12:04,590 ¿Qué comiste? 274 00:12:05,890 --> 00:12:08,390 - ¿El pollo está crudo? 275 00:12:09,730 --> 00:12:12,390 - Ay dios mío. 276 00:12:12,440 --> 00:12:13,770 ¿Tienes pollo? ahí también? 277 00:12:13,850 --> 00:12:15,020 ¿Están cocidos? 278 00:12:15,060 --> 00:12:16,100 Por favor verifique que esté bien cocido, 279 00:12:16,190 --> 00:12:18,610 ¿Quieres, por favor? 280 00:12:18,690 --> 00:12:21,320 [silenciamiento] 281 00:12:21,320 --> 00:12:23,280 [pitido] 282 00:12:23,320 --> 00:12:25,030 [chisporroteante] 283 00:12:28,580 --> 00:12:31,790 - Estoy en el cantito, donde Acabo de presenciar 284 00:12:31,830 --> 00:12:35,250 Se sirve comida que podría haber matado a alguien. 285 00:12:35,380 --> 00:12:37,790 No más clientes. Ciérralo, ¿vale? 286 00:12:37,840 --> 00:12:40,710 - Eh, chef, el pollo. estaba poco cocido. 287 00:12:40,800 --> 00:12:42,630 - Espero que, ya sabes, estás bien. 288 00:12:42,720 --> 00:12:44,670 Y si necesitas algo, solo háganoslo saber. 289 00:12:44,760 --> 00:12:46,130 - Gracias. 290 00:12:46,180 --> 00:12:47,550 - Esta no es la primera vez eso ha sucedido. 291 00:12:47,600 --> 00:12:50,140 Ha sucedido algunas veces. 292 00:12:50,220 --> 00:12:52,520 - me preguntó Gordon para decirles a todos que se vayan. 293 00:12:52,560 --> 00:12:54,270 - necesito hablar al jefe de cocina, julio, 294 00:12:54,270 --> 00:12:56,140 Y su hermana, Debbie, ahora... 295 00:12:56,190 --> 00:12:59,310 - El chef quiere conocerte. - ¿Me estás tomando el pelo? 296 00:12:59,360 --> 00:13:00,570 [el cuenco suena] 297 00:13:00,610 --> 00:13:02,400 - Para descubrir ¿Qué diablos está pasando? 298 00:13:02,490 --> 00:13:06,150 Porque este lugar es una pesadilla total. 299 00:13:06,240 --> 00:13:07,570 Ey. - Hola, cocinero. 300 00:13:07,660 --> 00:13:10,280 - ¿Es Julio? - Sí. ¿Cómo estás, cocinero? 301 00:13:10,410 --> 00:13:15,500 - Ese almuerzo fue no es lo que esperaba. 302 00:13:15,580 --> 00:13:18,540 julio como se envía ¿Pollo crudo para un niño pequeño? 303 00:13:18,590 --> 00:13:22,170 El pobre niño estaba vomitando. en el baño. 304 00:13:22,260 --> 00:13:24,300 estoy decepcionado porque entré, 305 00:13:24,380 --> 00:13:25,800 Tomé esta biografía, 306 00:13:25,930 --> 00:13:29,550 Y la línea que destaca es que "mi gratificación emerge 307 00:13:29,600 --> 00:13:33,180 "cuando un cliente prueba una comida Me preparé para ellos 308 00:13:33,230 --> 00:13:35,310 "y se va sintiéndose realizado, 309 00:13:35,390 --> 00:13:40,360 Como si acabaran de irse la cocina de mi abuela." 310 00:13:40,440 --> 00:13:42,570 Sinceramente, a mitad de camino a través de mi almuerzo, 311 00:13:42,610 --> 00:13:46,110 quería recogerte y volar a puerto rico 312 00:13:46,150 --> 00:13:48,610 para recordarte de cómo debería ser. 313 00:13:48,700 --> 00:13:51,120 ¿Quién escribió las recetas allí? - Yo, pero no los tengo. 314 00:13:51,160 --> 00:13:52,530 Escrito. Yo los tengo-- 315 00:13:52,620 --> 00:13:54,910 - Entonces solo estás cocinando. de memoria? 316 00:13:55,000 --> 00:13:57,250 - Mm-hmm. - ¿Entonces estamos adivinando? 317 00:13:57,290 --> 00:14:00,920 - Eh, bueno, sí. - [borbotea los labios] 318 00:14:01,000 --> 00:14:02,750 [pitido] 319 00:14:02,800 --> 00:14:08,050 Todo sabía grasoso sin condimentos, y solo... 320 00:14:08,130 --> 00:14:11,180 Fue-fue realmente desagradable. 321 00:14:11,260 --> 00:14:15,060 Si este joven no fuera tu hermano, 322 00:14:15,140 --> 00:14:16,850 ¿Lo emplearías? 323 00:14:16,940 --> 00:14:19,810 [música tensa] 324 00:14:19,900 --> 00:14:23,020 - No. 325 00:14:23,070 --> 00:14:24,190 mi hermano tiene una pasion para cocinar, 326 00:14:24,280 --> 00:14:28,320 Y creo en su comida, y lo tuvimos. 327 00:14:28,450 --> 00:14:30,200 lo teníamos allí al principio. 328 00:14:30,280 --> 00:14:32,070 lo perdimos porque no tenemos ayuda. 329 00:14:32,160 --> 00:14:34,450 no tenemos el personal adecuado. 330 00:14:34,490 --> 00:14:36,540 - Trabajo mucho debajo de presión. 331 00:14:36,580 --> 00:14:38,710 Quiero decir, hago de todo. hago la compra, 332 00:14:38,790 --> 00:14:43,290 vuelvo, lo preparo, lo cocino, Lo emplato, lo sirvo. 333 00:14:43,380 --> 00:14:44,960 les pregunto a los invitados cómo les va. 334 00:14:45,090 --> 00:14:46,340 vuelvo allí. 335 00:14:46,380 --> 00:14:49,880 lo hago todo de nuevo y todos los días. 336 00:14:49,930 --> 00:14:52,390 - Está cansado, igual que yo. 337 00:14:52,430 --> 00:14:54,510 Entro aquí, barro, trapeo. 338 00:14:54,600 --> 00:14:57,020 [tartamudea] ya sabes, y--y tener un segundo trabajo, 339 00:14:57,060 --> 00:14:58,680 Porque tengo otro trabajo, entonces. 340 00:14:58,770 --> 00:15:00,690 - ¿Tienes un segundo trabajo? - Sí. 341 00:15:00,770 --> 00:15:02,400 [música sombría] 342 00:15:02,440 --> 00:15:04,610 - [pitido] - sí. yo trabajo-- 343 00:15:04,690 --> 00:15:06,980 - ¿Y ese dinero viene? en el negocio? 344 00:15:07,030 --> 00:15:10,360 - Mm-hmm. Sí. - [pitido] 345 00:15:12,160 --> 00:15:18,580 No tenía idea de que éramos hasta aquí en la escalera. 346 00:15:18,660 --> 00:15:21,920 Y el único ingrediente me falta la mayoria, 347 00:15:22,000 --> 00:15:23,750 ¿Sabes qué es? 348 00:15:23,790 --> 00:15:27,710 - ¿Amar? - Amar. 349 00:15:27,760 --> 00:15:31,380 El único ingrediente no puedes comprar. 350 00:15:31,470 --> 00:15:35,090 Cuando no subes esos estándares 351 00:15:35,180 --> 00:15:40,350 En esa cocina, simplemente desaparece. 352 00:15:40,390 --> 00:15:44,900 Es difícil ayudar a un chef eso se ha dado por vencido. 353 00:15:44,980 --> 00:15:46,230 Estoy aquí para ayudar. 354 00:15:46,270 --> 00:15:48,150 ¿Quieres estar aquí? 355 00:15:48,230 --> 00:15:51,150 - Por supuesto que quiero estar aquí. 356 00:15:51,200 --> 00:15:53,740 - Regresaré en 24 horas. 357 00:15:53,780 --> 00:15:55,620 quiero ver este lugar funcionando. 358 00:15:55,700 --> 00:15:58,410 quiero ver como es detrás de la línea, 359 00:15:58,500 --> 00:16:00,240 En el comedor. 360 00:16:00,330 --> 00:16:03,250 quiero echar un vistazo donde están las grietas. 361 00:16:03,330 --> 00:16:06,000 Intenta poner algo de pasión Entra en ello, ¿podrías, por favor? 362 00:16:06,130 --> 00:16:07,090 - Sí, lo haré, chef. 363 00:16:07,170 --> 00:16:10,300 [música dramática] 364 00:16:14,260 --> 00:16:17,550 - Es un nuevo día, y después de probar 365 00:16:17,600 --> 00:16:19,720 Un menú desastroso en el cantito, 366 00:16:19,770 --> 00:16:22,140 voy a volver para ver cómo funciona el restaurante 367 00:16:22,190 --> 00:16:23,890 Durante un servicio ocupado, 368 00:16:23,940 --> 00:16:26,020 que espero se llene con pasión. 369 00:16:26,110 --> 00:16:28,820 - Esta noche voy a encontrar ese fuego 370 00:16:28,900 --> 00:16:30,820 Y voy a luchar, y voy a cocinar 371 00:16:30,900 --> 00:16:33,780 Con el gusto, la pasión, el amor. 372 00:16:33,860 --> 00:16:36,820 Necesitamos comunicación esta noche. - Sí. 373 00:16:36,870 --> 00:16:39,780 - Necesitamos asegurarnos de que todos estamos en la misma página, 374 00:16:39,830 --> 00:16:42,910 Que todos nos estamos comunicando, y necesitamos ayudar. 375 00:16:43,000 --> 00:16:45,080 Todos a bordo. - Sí. 376 00:16:45,130 --> 00:16:48,670 Ambos: preparémonos para cenar. 377 00:16:48,750 --> 00:16:50,210 [música tensa] 378 00:16:50,300 --> 00:16:53,380 - Aquí hay algunos menús. para que ustedes comiencen. 379 00:16:53,430 --> 00:16:55,380 - Gracias. 380 00:16:55,430 --> 00:16:57,890 - Entonces chicharrón de pollo, pero con mofongo? 381 00:16:57,970 --> 00:16:59,640 - Seguro. 382 00:17:05,060 --> 00:17:08,310 - Hay pollo asado. 383 00:17:08,360 --> 00:17:09,730 - Hola chicos. 384 00:17:13,450 --> 00:17:15,400 Entonces, julio, solo háblame. a través del proceso. 385 00:17:15,450 --> 00:17:17,110 ¿Quién está haciendo qué? - Estoy salteando-- 386 00:17:17,200 --> 00:17:18,870 - Bien, entonces el chef e está a punto de freír. - Freír y asar. 387 00:17:18,950 --> 00:17:22,290 - Entendido. [suena la campana] 388 00:17:22,330 --> 00:17:24,540 ¿Para qué diablos es eso? 389 00:17:24,620 --> 00:17:27,420 - Entonces esto es para julio, y comienza el turno 390 00:17:27,500 --> 00:17:29,710 Así, que es la cara sonriente. 391 00:17:29,790 --> 00:17:32,050 Y luego al final de su turno, es así. 392 00:17:32,130 --> 00:17:34,380 Cuéntanos tu estado de ánimo desde allá atrás. 393 00:17:34,470 --> 00:17:36,510 - Entonces, ¿qué tipo de estado de ánimo? ¿Estás hoy? 394 00:17:36,630 --> 00:17:38,680 - Estoy de buen humor. - ¿Estás de buen humor? 395 00:17:38,720 --> 00:17:42,850 - Estoy de buen humor. - Gracias [bleep] por eso. 396 00:17:42,890 --> 00:17:45,220 Hombre, esto está apretado aquí, ¿verdad? - Sí. 397 00:17:45,270 --> 00:17:46,680 - ¿Por qué está todo tan cerca? 398 00:17:46,770 --> 00:17:48,310 Sí, ¿qué pasó? a la brecha detrás de allí? 399 00:17:48,440 --> 00:17:50,860 ¿Qué pasó? - Bueno, yendo y viniendo. 400 00:17:50,900 --> 00:17:52,400 Fue un desafío para mí, y cuando tuvimos-- 401 00:17:52,440 --> 00:17:54,360 - yendo y viniendo fue un desafío? 402 00:17:54,440 --> 00:17:55,440 - Sí. - ¿En realidad? 403 00:17:55,530 --> 00:17:57,110 - Me tomó mucho tiempo, sí. Entonces nosotros-- 404 00:17:57,160 --> 00:17:58,740 - Te lleva mucho tiempo para llegar allí? 405 00:17:58,780 --> 00:18:00,410 - Bueno, para que consigas lo que tengo. ir y luego dejarlo 406 00:18:00,450 --> 00:18:02,950 Y luego traerlo de vuelta, fue Es más fácil para mí algo así como... 407 00:18:03,040 --> 00:18:04,080 - Entonces estamos chocando el uno al otro? 408 00:18:04,160 --> 00:18:05,410 No puedo pasar del chef e. 409 00:18:05,460 --> 00:18:07,210 - Sí, Ese es mi desafío también. 410 00:18:07,290 --> 00:18:09,170 - ¿Tu desafío? - Sí. 411 00:18:09,250 --> 00:18:10,330 Siempre estamos chocando el uno al otro. 412 00:18:10,380 --> 00:18:11,830 - Tú creaste el desafío. 413 00:18:11,880 --> 00:18:12,840 Venga conmigo. - Seguro. 414 00:18:12,960 --> 00:18:14,170 - Nos vamos para una caminata realmente larga. 415 00:18:14,300 --> 00:18:16,260 Sólo da un paso aquí. ¿Listo? Haremos esto juntos. 416 00:18:16,340 --> 00:18:17,380 - Bueno. - Lleva mucho tiempo 417 00:18:17,470 --> 00:18:19,010 Para llegar al otro lado de la cocina. 418 00:18:19,050 --> 00:18:22,300 Uno, dos, tres. - [risas] 419 00:18:22,390 --> 00:18:24,060 - ¿Cuánto tiempo tomó eso? - No hizo falta mucho. 420 00:18:24,140 --> 00:18:27,350 No pasó mucho tiempo. - 1 1/2 segundos. 421 00:18:27,480 --> 00:18:29,890 Él casi se encerró a sí mismo 422 00:18:29,940 --> 00:18:31,650 En esta pequeña plaza. 423 00:18:31,730 --> 00:18:33,860 Todo este espacio. 424 00:18:33,900 --> 00:18:35,780 Esto es tan extraño. 425 00:18:35,860 --> 00:18:37,150 Las cocinas no deberían funcionar así. 426 00:18:37,280 --> 00:18:38,740 Deben ser perfectos, organizado, 427 00:18:38,860 --> 00:18:42,570 Y tener suficiente espacio para navegar. 428 00:18:42,660 --> 00:18:44,990 [música de percusión alegre] 429 00:18:45,120 --> 00:18:47,620 - Buñuelos de maíz fritos. 430 00:18:55,380 --> 00:18:57,380 - ¿El chef alguna vez llamar órdenes? 431 00:18:57,470 --> 00:18:58,380 ¿Él te habla? 432 00:18:58,420 --> 00:19:00,170 ¿Es... es siempre así de silencioso? 433 00:19:00,260 --> 00:19:02,180 - Estamos bastante tranquilos. 434 00:19:02,260 --> 00:19:04,100 - ¿No te lo dice? ¿qué pasa? 435 00:19:04,140 --> 00:19:05,600 - Um, dirá a veces. 436 00:19:05,680 --> 00:19:07,270 - ¿No dices nada? 437 00:19:07,310 --> 00:19:09,640 ¿Acabas de leer las entradas? - Acabo de leer los billetes. 438 00:19:09,730 --> 00:19:11,440 - Guau. 439 00:19:11,520 --> 00:19:17,110 Esa es una configuración muy extraña, muy extraño por cierto. 440 00:19:17,150 --> 00:19:19,110 Hola. ¿Cómo estamos? - Hola. 441 00:19:19,200 --> 00:19:22,070 - ¿Cómo está la comida? 442 00:19:25,490 --> 00:19:28,410 - No. Muchos cadáveres. Todos: Sí. 443 00:19:33,590 --> 00:19:34,500 - Disfrutar. 444 00:19:37,210 --> 00:19:41,010 Para la... la palmadita que ella está haciendo. 445 00:19:41,050 --> 00:19:42,590 - Crujiente, sí. 446 00:19:46,720 --> 00:19:48,760 [música tensa] 447 00:19:48,850 --> 00:19:51,140 [agua corriendo] 448 00:19:51,190 --> 00:19:53,310 - Esos son mis camarones frescos. 449 00:20:01,450 --> 00:20:03,490 - Oh, yo no puse eso. -Julio. 450 00:20:03,530 --> 00:20:07,910 - Lo sé, pero lo necesito. Por ahora, chef. 451 00:20:07,990 --> 00:20:09,450 - ¿Lo necesitas ahora? - Sí. 452 00:20:09,500 --> 00:20:11,660 Estoy haciendo arroz. y mariscos. 453 00:20:11,790 --> 00:20:14,670 - Pero acabas de acelerar el descongelamiento de los mismos. 454 00:20:14,710 --> 00:20:17,540 Cuando los remojes, simplemente absorben el agua. 455 00:20:17,630 --> 00:20:19,500 - Chef, no tengo suficiente-- -¿Qué estás haciendo? 456 00:20:19,590 --> 00:20:21,800 Sea cual sea el sabor, te lo has quitado. 457 00:20:21,840 --> 00:20:24,050 Se ha ido, así que solo están Se convertirá en goma. 458 00:20:24,140 --> 00:20:27,010 Ay, julio, julio. 459 00:20:27,060 --> 00:20:30,430 Ay dios mío. 460 00:20:30,520 --> 00:20:32,520 - Sí, cocinero. - ¿Qué sucede contigo? 461 00:20:32,560 --> 00:20:35,560 - No lo sé, chef. Estoy cansado, chef. Lo estoy intentando. 462 00:20:35,650 --> 00:20:37,310 - Eso es... eso es peor. que estar cansado ahí dentro. 463 00:20:37,400 --> 00:20:38,650 ¿Qué pasó allí? - No tengo el personal. 464 00:20:38,780 --> 00:20:40,610 estoy muy nervioso porque estás cerca, y... 465 00:20:40,650 --> 00:20:42,610 - Estoy aquí para ayudar, julio. 466 00:20:42,700 --> 00:20:44,280 Pero eso ahí, quiero decir, es como... eres tan... 467 00:20:44,320 --> 00:20:46,360 - Es descuidado. - Sabes que es descuidado. 468 00:20:46,410 --> 00:20:47,870 - Es descuidado. Lo sé. - [pitido] 469 00:20:47,910 --> 00:20:49,660 - Lo sé. - Si tu madre entró, 470 00:20:49,740 --> 00:20:51,120 ¿Diría ella? 471 00:20:51,200 --> 00:20:53,120 - Probablemente me abofetearía. - Estaría furiosa. 472 00:20:53,160 --> 00:20:56,250 - Sí, lo haría. - Echando humo. Es una locura. 473 00:20:56,290 --> 00:20:59,340 [pitido] 474 00:20:59,420 --> 00:21:02,260 Él está literalmente cocinando. como un zombie, sin amor, 475 00:21:02,340 --> 00:21:04,380 Sin destellos, pero lo más importante, 476 00:21:04,430 --> 00:21:07,010 Cocinando como no quiere estar aquí. 477 00:21:07,050 --> 00:21:09,720 [música dramática] 478 00:21:09,760 --> 00:21:11,390 [chisporroteante] 479 00:21:14,980 --> 00:21:16,140 [música tensa] 480 00:21:16,230 --> 00:21:17,650 - estoy en puertorriqueño restaurante 481 00:21:17,730 --> 00:21:19,610 El cantito, 482 00:21:19,690 --> 00:21:22,480 donde ha quedado claro ese chef julio tiene 483 00:21:22,530 --> 00:21:24,690 Dejemos que los estándares caigan. 484 00:21:28,320 --> 00:21:31,950 - Sólo quiero este día para terminar. 485 00:21:32,040 --> 00:21:36,290 - Así que he tenido que recurrir a medidas drásticas. 486 00:21:36,370 --> 00:21:38,620 he invitado a famosos chef puertorriqueño 487 00:21:38,710 --> 00:21:41,500 Y estrella de "chef del siguiente nivel", omi tolva, 488 00:21:41,590 --> 00:21:44,050 Para cenar encubierto. 489 00:21:44,130 --> 00:21:47,010 El plato más destacado esta noche 490 00:21:47,090 --> 00:21:49,970 Era el fletán de tres maneras. 491 00:21:50,010 --> 00:21:51,220 [aplausos] 492 00:21:51,260 --> 00:21:53,850 Eso ha demostrado tanta creatividad. 493 00:21:53,890 --> 00:21:56,310 Omi cenará disfrazada. 494 00:21:56,390 --> 00:21:59,230 entonces ella no es reconocida por debbie o julio. 495 00:22:03,320 --> 00:22:06,400 - Omi es increíble. chef puertorriqueño 496 00:22:06,490 --> 00:22:10,530 Que entiende de sabores, entiende la frescura, 497 00:22:10,580 --> 00:22:12,410 Pero lo más importante es que cocina desde el corazón. 498 00:22:12,490 --> 00:22:14,540 Su pasión más arraigada para la cocina puertorriqueña 499 00:22:14,570 --> 00:22:17,330 La convierte en la persona perfecta. para ayudar a identificar 500 00:22:17,420 --> 00:22:20,000 ¿Qué está yendo mal? en el cantito. 501 00:22:26,220 --> 00:22:27,760 - Tú estás haciendo este. 502 00:22:27,840 --> 00:22:29,300 Bueno. 503 00:22:31,930 --> 00:22:33,550 Aquél. 504 00:22:35,770 --> 00:22:36,810 - Aquí vamos. 505 00:22:36,890 --> 00:22:38,770 - Tenemos las alcapurrias. 506 00:22:38,770 --> 00:22:40,640 Pondré esto así. 507 00:22:40,730 --> 00:22:42,650 - Está bien, gracias. 508 00:22:52,990 --> 00:22:54,700 - El pollo frito es ya peleando. 509 00:22:54,740 --> 00:22:56,410 - Ajá. [risas] 510 00:23:01,960 --> 00:23:03,630 - Te tengo. 511 00:23:03,750 --> 00:23:05,740 - Ay dios mío. 512 00:23:05,760 --> 00:23:07,090 Um, qué... qué... 513 00:23:07,130 --> 00:23:08,460 - Oh, [pitido]. - Oh, ten cuidado. 514 00:23:08,590 --> 00:23:09,630 - ¿Estás bien? - ¿Estás bien? 515 00:23:09,720 --> 00:23:11,930 - ¿Estás bien? - ¿Hay petróleo ahí abajo? 516 00:23:11,930 --> 00:23:13,180 - Sí. 517 00:23:13,260 --> 00:23:15,640 - ¿Por qué es ¿Tan [bip] grasoso aquí? 518 00:23:15,680 --> 00:23:18,640 ¿Hay algo goteando? - No me parece. 519 00:23:18,680 --> 00:23:20,850 - Dos segundos. Sólo sal del camino un minuto. 520 00:23:20,900 --> 00:23:22,520 Bueno, ¿quién limpia esto? 521 00:23:22,560 --> 00:23:25,560 Chef, ¿cuándo fue la última vez? ¿lo limpiaste? 522 00:23:25,650 --> 00:23:28,110 - Cada tres meses. - ¿Cada tres meses? 523 00:23:28,190 --> 00:23:32,450 pero necesita limpiarse una vez por semana. 524 00:23:32,530 --> 00:23:36,910 Esperar. Déjame descubrir... 525 00:23:36,950 --> 00:23:39,330 Oh, [pitido]. 526 00:23:39,370 --> 00:23:40,450 - [pitido] 527 00:23:40,580 --> 00:23:43,870 - Eso ahora mismo es un riesgo absoluto de incendio. 528 00:23:43,960 --> 00:23:45,790 - Sí. - Eso está lleno. 529 00:23:45,880 --> 00:23:48,550 Todo eso [pitido] goteando por la espalda, 530 00:23:48,590 --> 00:23:52,510 Bajando por aquí, y provocando un peligro absoluto. 531 00:23:52,590 --> 00:23:54,220 Oh chico. 532 00:23:54,300 --> 00:23:57,720 - Esta noche es la peor noche. en tres años. 533 00:23:57,810 --> 00:23:59,140 - ¿Qué más son? ¿te escondes aquí? 534 00:23:59,230 --> 00:24:00,680 ¿Dónde está la entrada? refrigeración? 535 00:24:00,770 --> 00:24:03,270 - La refrigeración es abajo en el sótano. 536 00:24:03,310 --> 00:24:07,900 - [pitido] ¿Qué huele aquí? 537 00:24:08,030 --> 00:24:09,360 [se estremece] 538 00:24:11,700 --> 00:24:13,820 ¿Qué [pitido]? 539 00:24:13,910 --> 00:24:17,530 ¿El [bip] es ese? 540 00:24:17,620 --> 00:24:19,790 Eso fue-- 541 00:24:19,870 --> 00:24:21,250 Un [bip] limón. 542 00:24:21,290 --> 00:24:24,960 Maldito infierno. [pitido] 543 00:24:28,800 --> 00:24:31,010 Oh, [pitido]. 544 00:24:31,050 --> 00:24:36,800 Pechugas de pollo encima del plátano. 545 00:24:36,850 --> 00:24:38,760 [pitido] 546 00:24:38,850 --> 00:24:41,810 ¿Quién diablos se va a comer? eso? 547 00:24:41,890 --> 00:24:43,980 ¿Marinado en qué? 548 00:24:44,100 --> 00:24:46,900 Esto simplemente prueba que todo el lugar 549 00:24:46,980 --> 00:24:48,860 Le faltan estándares. 550 00:24:48,940 --> 00:24:51,940 Qué triste. 551 00:24:52,030 --> 00:24:54,900 [música tensa] 552 00:24:56,620 --> 00:25:00,990 Quiero decir, [bip]. 553 00:25:01,040 --> 00:25:03,870 Estos propietarios se han rendido, hombre. 554 00:25:03,960 --> 00:25:06,500 [trinea los labios] 555 00:25:06,620 --> 00:25:08,080 [pitido] 556 00:25:08,130 --> 00:25:10,250 [tiro del inodoro] [pitido] 557 00:25:10,380 --> 00:25:12,880 Lo siento. [pitido] No, tú sales primero. 558 00:25:12,970 --> 00:25:14,300 [pitido] lo siento. - ¿Seguro? 559 00:25:14,380 --> 00:25:16,880 - Sí, bueno, soy más Me preocupa que hayas visto eso ahora. 560 00:25:16,930 --> 00:25:19,970 Lo siento. Oh, [pitido]. 561 00:25:20,010 --> 00:25:22,600 ¿Debbie? ¿Qué...? 562 00:25:22,640 --> 00:25:24,980 Simplemente deja lo que estás haciendo. 563 00:25:25,020 --> 00:25:27,350 ¿Qué diablos está pasando aquí? 564 00:25:27,400 --> 00:25:31,150 ¿Qué es eso? ¿Qué es esto? 565 00:25:31,190 --> 00:25:35,780 ¡Háblame, por favor! ¿Qué estás haciendo? 566 00:25:35,860 --> 00:25:39,160 Los frescos encima del viejo. 567 00:25:39,240 --> 00:25:41,200 Ahora vamos. Háblame, julio. 568 00:25:41,290 --> 00:25:42,950 - Chef, perdí el interés. cocinero. 569 00:25:43,040 --> 00:25:46,250 - Dios mío, no puedo creerlo. esto está sucediendo. 570 00:25:46,330 --> 00:25:48,370 - [pitido] 571 00:25:48,460 --> 00:25:51,420 ¿Qué es esto? 572 00:25:53,010 --> 00:25:56,880 ¿Qué es esto? 573 00:25:56,970 --> 00:25:59,640 Háblame, julio. 574 00:25:59,720 --> 00:26:01,850 [tos] 575 00:26:01,890 --> 00:26:03,970 - Es malo. - ¿Es qué? 576 00:26:04,020 --> 00:26:05,310 - Es malo. Es jamón. 577 00:26:05,350 --> 00:26:08,690 - Esta es la limpieza básica. 578 00:26:08,730 --> 00:26:11,020 Esto es peligroso. 579 00:26:11,110 --> 00:26:15,440 Deja de recibir pedidos y pregunta. esos clientes, cortésmente, 580 00:26:15,530 --> 00:26:18,400 Para sacar el [bip] de aquí ahora. 581 00:26:18,450 --> 00:26:19,320 ¡Ahora! - Yo-- 582 00:26:19,410 --> 00:26:21,370 - ¡Ahora, ahora, ahora! [aplaudiendo] 583 00:26:21,490 --> 00:26:22,410 - Hola chicos. 584 00:26:22,660 --> 00:26:25,290 Um, entonces estamos teniendo un poco de un problema, 585 00:26:25,330 --> 00:26:29,080 Y estamos teniendo todos se van. 586 00:26:29,130 --> 00:26:32,250 Lo siento mucho por eso. 587 00:26:32,300 --> 00:26:33,750 Adiós chicos. Que tengas una buena. 588 00:26:33,800 --> 00:26:36,090 - Está bien. Gracias. 589 00:26:36,130 --> 00:26:39,260 - Tienes dignidad y respeto. y autoestima. 590 00:26:39,300 --> 00:26:41,470 - Sí. Mi mamá me enseñó, sí. 591 00:26:41,550 --> 00:26:42,550 - Y nada de eso es siendo practicado 592 00:26:42,600 --> 00:26:44,350 A diario aquí. - Hice. 593 00:26:44,430 --> 00:26:48,730 - ¿Qué quieres decir con "lo hice"? ¡Estoy hablando del presente! 594 00:26:48,770 --> 00:26:50,350 Estamos en el [bip]. 595 00:26:50,400 --> 00:26:53,900 - Lo sé. Sé que [bip]. 596 00:26:53,980 --> 00:26:56,110 - Puedes profundizar más, 597 00:26:56,190 --> 00:26:58,190 Y puedes intensificar a la marca. 598 00:26:58,280 --> 00:27:01,660 No podemos hacerlo sin luchar. 599 00:27:01,740 --> 00:27:06,040 Mi gran pregunta es, ¿lo tienes en ti? 600 00:27:06,040 --> 00:27:08,870 [música dramática] 601 00:27:11,330 --> 00:27:13,080 [chisporroteante] 602 00:27:16,210 --> 00:27:17,960 - Estoy en yonkers, nueva york. 603 00:27:18,010 --> 00:27:20,170 he tenido que cerrar restaurante familiar 604 00:27:20,260 --> 00:27:22,180 El cantito debido a la falta de la cocina 605 00:27:22,260 --> 00:27:26,430 de higiene y normas de seguridad. 606 00:27:26,520 --> 00:27:28,810 - No lo he perdido, deb. Sabes que yo-- 607 00:27:28,850 --> 00:27:32,690 - Lo sé. Sé que lo tienes. - Sabes que todavía estoy aquí. 608 00:27:32,770 --> 00:27:35,270 Y quiero hacer este lugar Genial, lo sabes. 609 00:27:35,320 --> 00:27:37,860 - Lo sé, y vamos a hacer es genial. 610 00:27:37,900 --> 00:27:39,150 [música de piano en movimiento] 611 00:27:39,200 --> 00:27:40,990 La razón por la que puse ese dinero es 612 00:27:41,030 --> 00:27:42,070 Porque creo en ti. 613 00:27:42,110 --> 00:27:44,700 Comí tu comida toda mi vida. 614 00:27:44,780 --> 00:27:46,830 Nuestros amigos, nuestra familia, sabemos 615 00:27:46,910 --> 00:27:48,120 Que tu comida sea buena. 616 00:27:48,200 --> 00:27:50,410 Esa es la razón por la cual Confié en mi dinero 617 00:27:50,460 --> 00:27:52,750 En tu pasión. 618 00:27:54,790 --> 00:28:00,010 -Debbie, julio, yo... 619 00:28:00,130 --> 00:28:02,300 Necesito verlos a ambos aquí. 620 00:28:02,390 --> 00:28:05,300 siento que julio, él se está derribando, 621 00:28:05,350 --> 00:28:07,430 El restaurante abajo, pero lo más importante, 622 00:28:07,470 --> 00:28:08,810 Su familia caída. 623 00:28:09,020 --> 00:28:12,600 Si quieres jugar al gran chef con tu nombre en la chaqueta 624 00:28:12,690 --> 00:28:16,440 Y la gran introducción mientras caminas Atraviesa la puerta y luego sube. 625 00:28:16,560 --> 00:28:18,820 No estás siendo sincero a ti mismo. 626 00:28:18,900 --> 00:28:21,360 La forma en que estás actuando, 627 00:28:21,400 --> 00:28:27,700 Es francamente irrespetuoso hasta aquí. 628 00:28:27,740 --> 00:28:33,040 Amo puerto rico. Me enamoré de ese lugar. 629 00:28:33,080 --> 00:28:35,290 Y me acerqué a un amigo mío. 630 00:28:35,330 --> 00:28:38,540 Dije, solo-- solo ven y come. 631 00:28:38,590 --> 00:28:41,590 Y créeme, ella lo sabe. su comida puertorriqueña, 632 00:28:41,630 --> 00:28:45,880 Déjame decirte, porque ella es un fenómeno. 633 00:28:45,930 --> 00:28:48,850 [música dramática] 634 00:28:52,230 --> 00:28:53,810 por favor tomarías tus gafas 635 00:28:53,850 --> 00:28:55,270 ¿Y quítate la peluca, por favor? 636 00:28:55,310 --> 00:28:57,810 Esto es-- - hola, mi gente. 637 00:28:57,940 --> 00:29:00,480 - Esta es omi. - Soy yo aquí abajo. 638 00:29:00,570 --> 00:29:02,990 - La reconocerás. de "chef del siguiente nivel". 639 00:29:03,030 --> 00:29:06,320 - Es increíble tener a omi. en el restaurante. 640 00:29:07,320 --> 00:29:09,830 - Dios mío. 641 00:29:09,910 --> 00:29:12,040 - Omi estuvo presente esta noche, 642 00:29:12,120 --> 00:29:15,080 Cenando, mis ojos y oídos. 643 00:29:15,120 --> 00:29:16,460 - Esto es una locura. 644 00:29:16,540 --> 00:29:18,500 De hecho la atendí, y no me di cuenta. 645 00:29:18,540 --> 00:29:19,840 ¿Fue eso vergonzoso? un poquito? 646 00:29:19,880 --> 00:29:21,500 Ay dios mío. 647 00:29:21,550 --> 00:29:25,420 - Si pudieras describir la experiencia de esta noche, 648 00:29:25,430 --> 00:29:27,840 ¿Cómo pondrías eso? en tus propias palabras, omi? 649 00:29:27,930 --> 00:29:32,180 - Es muy difícil porque cuando voy y como nuestra comida, 650 00:29:32,220 --> 00:29:33,770 Espero un nivel de excelencia. 651 00:29:33,850 --> 00:29:37,310 Y había tantos cosas que le faltaban. 652 00:29:37,350 --> 00:29:39,310 Tan grasoso. 653 00:29:39,400 --> 00:29:42,730 Si eso es de alguien primera experiencia 654 00:29:42,780 --> 00:29:46,320 Comer comida puertorriqueña, ¿volverían? 655 00:29:46,360 --> 00:29:48,410 [música tensa] 656 00:29:49,990 --> 00:29:54,410 Hay un nivel de excelencia. que tenemos que esforzarnos. 657 00:29:54,500 --> 00:29:56,160 [música suave] 658 00:29:56,290 --> 00:29:59,250 - ¿Por qué se ha ido ese amor? de tu comida? 659 00:29:59,340 --> 00:30:02,630 ¿Quieres esto? - Claro que sí. 660 00:30:02,670 --> 00:30:06,420 Me despierto cada mañana queriendo cocinar con esa pasión 661 00:30:06,510 --> 00:30:10,680 Siempre lo he hecho por desde los 14 años, chef, 662 00:30:10,720 --> 00:30:11,850 Cocinando con mi mamá. 663 00:30:11,970 --> 00:30:15,310 Me encanta cocinar. 664 00:30:15,340 --> 00:30:17,560 - Y si tu madre estuviera sentada ¿Con omi esta noche? 665 00:30:17,600 --> 00:30:20,230 - Se avergonzaría. 666 00:30:20,270 --> 00:30:23,360 - Tenemos que conseguir ese fuego de vuelta. 667 00:30:23,400 --> 00:30:25,030 El fuego estaba allí el primer año. 668 00:30:25,110 --> 00:30:26,280 Tenemos que recuperarlo 669 00:30:26,320 --> 00:30:27,650 Y el primer año fue Nuestro año más duro. 670 00:30:27,740 --> 00:30:31,160 - Lo que acaba de decir, así quiero escucharte, 671 00:30:31,240 --> 00:30:34,950 Con ese deseo, y esa lucha, ese espíritu. 672 00:30:35,000 --> 00:30:35,910 Y eso es lo único eso va a 673 00:30:36,000 --> 00:30:38,750 Sacarte de este agujero. 674 00:30:38,830 --> 00:30:41,000 Ahora ha sido un día largo. 675 00:30:41,090 --> 00:30:42,710 Lo que te voy a decir es 676 00:30:42,800 --> 00:30:45,380 que hay Se avecinan grandes cambios. 677 00:30:45,420 --> 00:30:47,840 quiero decir un agradecimiento especial para ti y tus amigas, 678 00:30:47,880 --> 00:30:50,050 ¿Y volverías? mañana por la noche? 679 00:30:50,140 --> 00:30:51,390 Sólo danos 24 horas. - Absolutamente. 680 00:30:51,430 --> 00:30:53,510 - Te lo agradezco. Te veré mañana. 681 00:30:53,560 --> 00:30:56,720 Cuidarse. Gracias. - Adiós, mamá. Gracias. 682 00:30:56,850 --> 00:30:59,270 [música dramática] 683 00:30:59,350 --> 00:31:02,650 - Quiero que te tomes un momento, y agradecer a tu hermana 684 00:31:02,690 --> 00:31:05,320 Como nunca lo has hecho en los últimos tres años, 685 00:31:05,400 --> 00:31:06,610 porque ella siempre esta estado allí. 686 00:31:06,690 --> 00:31:09,440 Necesitas pensar en el estrés. y que dificil es 687 00:31:09,530 --> 00:31:11,910 Trayendo dos trabajos en este negocio 688 00:31:11,910 --> 00:31:15,280 Para mantener las luces encendidas. 689 00:31:15,370 --> 00:31:19,410 - Deb, nunca consigo hablar. así que nunca te digo esto. 690 00:31:19,460 --> 00:31:23,000 Pero te aprecio tanto... - Lo sé. 691 00:31:23,130 --> 00:31:24,540 - Mucho. - Lo sé. 692 00:31:24,630 --> 00:31:27,380 - Y estoy orgulloso de ti. 693 00:31:27,420 --> 00:31:30,380 Y sé que crees en mí. - Sí. 694 00:31:30,430 --> 00:31:33,010 - lo siento si te decepcioné, 695 00:31:33,050 --> 00:31:36,220 Y lo siento si yo-- si me puse demasiado cómodo, o-- 696 00:31:36,270 --> 00:31:39,060 Significas mucho para mí. 697 00:31:39,140 --> 00:31:40,680 - Lo sé. - Lo sabes, ¿verdad? 698 00:31:40,770 --> 00:31:42,440 - Y quieres decir muchas cosas. para mi. 699 00:31:42,480 --> 00:31:47,440 Tenemos esto. Tenemos esto. Lo tenemos. Lo tenemos. 700 00:31:47,530 --> 00:31:50,280 - Cuando Gordon me dijo que cocino como si no me importara, 701 00:31:50,320 --> 00:31:53,660 Me dolió, porque es verdad. 702 00:31:53,700 --> 00:31:55,530 Y no quiero decepcionar mi hermana 703 00:31:55,580 --> 00:31:57,490 Ya sabes, ella es mi fan número uno. 704 00:31:57,580 --> 00:31:58,740 Ella es como mi roca. 705 00:31:58,830 --> 00:32:00,290 Ella... ya sabes, ella—ella me empuja. 706 00:32:00,330 --> 00:32:01,660 - Tráelo de vuelta a esa cocina. 707 00:32:01,710 --> 00:32:03,870 Tráelo de vuelta. 708 00:32:03,960 --> 00:32:05,630 [chisporroteante] 709 00:32:09,300 --> 00:32:11,510 - Anoche, Cerré el cantito 710 00:32:11,590 --> 00:32:13,380 Y llamó al chef julio. por su falta 711 00:32:13,430 --> 00:32:15,760 De higiene y pasión en la cocina. 712 00:32:15,850 --> 00:32:19,260 Durante la noche, mi equipo tiene renovado el restaurante, 713 00:32:19,310 --> 00:32:21,640 Listo para el relanzamiento de hoy. 714 00:32:21,730 --> 00:32:24,140 he invitado a julio y su hermana volvió a ver 715 00:32:24,230 --> 00:32:26,440 Los cambios, y con suerte 716 00:32:26,520 --> 00:32:28,980 Reavivar su pasión por su cocina 717 00:32:29,070 --> 00:32:31,320 Y el restaurante. 718 00:32:31,360 --> 00:32:33,360 - ¡Guau! 719 00:32:33,450 --> 00:32:35,740 - Bienvenido a la gran reapertura 720 00:32:35,780 --> 00:32:37,990 Del cantito. 721 00:32:38,080 --> 00:32:40,410 - Guau. - Acéptalo. 722 00:32:40,500 --> 00:32:44,370 Tenemos una nueva sistema de aire acondicionado. 723 00:32:44,420 --> 00:32:45,420 - Es asombroso. 724 00:32:45,460 --> 00:32:48,040 - Y luego a los colores tropicales. 725 00:32:48,130 --> 00:32:50,050 - ¡Marchiquita! -Marchiquita. 726 00:32:50,130 --> 00:32:51,630 Eso fue el patio de recreo de mi madre. 727 00:32:51,760 --> 00:32:54,590 Ella siempre nos decía historias sobre estar allí. 728 00:32:54,680 --> 00:32:56,470 - Hogar, dulce hogar, cariño. 729 00:32:56,550 --> 00:33:00,180 - Es como si estuvieras caminando en un pequeño café 730 00:33:00,270 --> 00:33:03,180 En la playa de manatí. 731 00:33:03,270 --> 00:33:07,940 - Frente a ese hermoso lugar. es uno mas. 732 00:33:08,020 --> 00:33:10,980 - ¡Ay, mami! [risas] 733 00:33:11,030 --> 00:33:12,900 - Increíble sorpresa. - Guau. 734 00:33:12,990 --> 00:33:15,450 Esa es ella, su cocina. 735 00:33:15,490 --> 00:33:18,410 - Si alguna vez necesitaste alguna inspiración... 736 00:33:18,450 --> 00:33:20,410 - Absolutamente. - Échale un vistazo. 737 00:33:20,450 --> 00:33:24,000 Esta es la dama que se merece el lugar de honor, ¿de acuerdo? 738 00:33:24,040 --> 00:33:26,420 - Sí. Sí. 739 00:33:26,460 --> 00:33:29,080 La foto de mi mamá, me recuerda que tenemos 740 00:33:29,170 --> 00:33:30,920 Ese puerto rico en nosotros, ese fuego. 741 00:33:31,010 --> 00:33:34,460 - Es el primer punto. de referencia, 742 00:33:34,550 --> 00:33:38,430 Y personalmente, la única referencia que necesitamos. 743 00:33:38,510 --> 00:33:41,560 - Al ver esa foto, para mí, ella dijo, "tienes esto". 744 00:33:41,640 --> 00:33:44,270 Para él, ella era como, "Será mejor que lo arregles". 745 00:33:44,310 --> 00:33:46,940 - Que esta sea nuestra brújula. 746 00:33:46,980 --> 00:33:48,900 - Muchas gracias. 747 00:33:48,980 --> 00:33:51,110 - Hay una cosa más Me gustaría mostrártelo. 748 00:33:51,150 --> 00:33:52,610 Se llama cocina. Sígueme. 749 00:33:52,690 --> 00:33:54,780 [ambos ríen] - adelante. 750 00:33:54,820 --> 00:33:56,030 [música emocional] 751 00:33:56,110 --> 00:33:58,200 - He colocado todo de nuevo, 752 00:33:58,280 --> 00:34:00,910 Entonces tienes mucho más espacio para trabajar. 753 00:34:00,990 --> 00:34:04,330 - El asador. - ¡Dios mío! 754 00:34:05,410 --> 00:34:07,460 - Ni siquiera puedo hablar... - Sí. 755 00:34:07,540 --> 00:34:10,130 - Que feliz estoy ahora mismo... - Esto es increíble. 756 00:34:10,170 --> 00:34:11,500 - Qué aliviado y... - Oh, Dios mío. 757 00:34:11,550 --> 00:34:12,590 - Me siento renovado. 758 00:34:12,710 --> 00:34:14,960 - tenemos una nueva barra de ensaladas refrigerada, 759 00:34:15,050 --> 00:34:16,380 Totalmente equipado. 760 00:34:16,430 --> 00:34:19,220 - Gracias. - Si tocas 761 00:34:19,260 --> 00:34:21,140 Cualquiera de esto y reposicionarlo... 762 00:34:21,180 --> 00:34:22,140 - Lo haré-- - No, lo haré. 763 00:34:22,220 --> 00:34:23,760 - Prométeme que me llamarás. 764 00:34:23,810 --> 00:34:26,140 - [risas] 765 00:34:26,230 --> 00:34:30,770 - Esto es asombroso. Esto es tan asombroso. 766 00:34:30,810 --> 00:34:32,310 Definitivamente tenemos esto. 767 00:34:35,560 --> 00:34:37,940 - Ven y toma asiento. 768 00:34:37,990 --> 00:34:39,400 [música edificante] 769 00:34:39,450 --> 00:34:41,740 hemos vuelto al principio 770 00:34:41,830 --> 00:34:43,620 Con las recetas de mamá. 771 00:34:43,660 --> 00:34:46,290 Hemos actualizado sus recetas. con ingredientes frescos. 772 00:34:46,330 --> 00:34:48,750 La comida ahora es ligera brillante, con mínima grasa. 773 00:34:48,830 --> 00:34:52,210 Y hemos escrito Las recetas de mamá abajo. 774 00:34:52,290 --> 00:34:53,420 [ambos ríen] unos deliciosos aperitivos. 775 00:34:53,460 --> 00:34:56,170 Tenemos una hermosa, crujiente... 776 00:34:56,220 --> 00:34:57,510 Todos: Bacalaítos. 777 00:34:57,550 --> 00:35:00,220 - Crujiente, crujiente, y ese bacalao salado tan bonito 778 00:35:00,300 --> 00:35:02,140 Corriendo por el medio. - Guau. 779 00:35:02,180 --> 00:35:05,220 - Además de eso, tenemos un ceviche hermoso. 780 00:35:05,220 --> 00:35:06,470 Solo mira la vitalidad y los colores 781 00:35:06,520 --> 00:35:07,640 Corriendo por ahí. 782 00:35:07,680 --> 00:35:08,560 - Asombroso. 783 00:35:08,690 --> 00:35:10,140 - Luego tenemos mofongo, 784 00:35:10,230 --> 00:35:12,770 y esta servido con un caldo de pollo, 785 00:35:12,860 --> 00:35:14,650 Muy tradicional. 786 00:35:14,730 --> 00:35:18,650 Este era tu sueño, entonces tú Tienes que comprometerte con ese sueño. 787 00:35:18,740 --> 00:35:19,990 - Absolutamente. 788 00:35:20,070 --> 00:35:21,660 - Mi madre solía decirlo siempre. 789 00:35:21,700 --> 00:35:23,780 Ella estaba como, "Quiero para darles esto a ustedes." 790 00:35:23,870 --> 00:35:27,290 Y esto es eso y más. 791 00:35:27,330 --> 00:35:29,540 no tendré para trabajar mi trabajo extra. 792 00:35:29,620 --> 00:35:33,750 Y aquí es donde pertenezco. - Mm-hmm. Estoy de acuerdo. 793 00:35:33,840 --> 00:35:36,250 - Mi corazón se siente muy feliz. 794 00:35:36,340 --> 00:35:39,010 Estas son sus recetas. Este es el café el cantito. 795 00:35:39,050 --> 00:35:40,380 Esto es lo que quería abrir. 796 00:35:40,430 --> 00:35:45,050 Bacalaítos. Sí. A punto. A punto. 797 00:35:45,060 --> 00:35:47,430 - estoy súper emocionado 798 00:35:47,470 --> 00:35:52,270 Para cocinar las recetas de mi mamá. en esta increíble cocina. 799 00:35:52,350 --> 00:35:53,730 Ambos: Hola, chef. - ¿Cómo estás? 800 00:35:53,810 --> 00:35:54,730 - ¿Cómo estás? 801 00:35:54,860 --> 00:35:56,440 - ¿Cómo te sientes? - Estoy bien. 802 00:35:56,480 --> 00:35:58,780 - Ahora que julio lo tiene todo. el equipo necesario 803 00:35:58,820 --> 00:35:59,990 Para el éxito... 804 00:36:00,030 --> 00:36:01,150 Está bien. 805 00:36:01,200 --> 00:36:03,030 Le estoy dando un curso intensivo 806 00:36:03,160 --> 00:36:06,280 en las artes culinarias para prepararlo para el servicio. 807 00:36:06,330 --> 00:36:10,410 Primero que nada, simplemente ábrete. Simplemente deja que el cuchillo haga el trabajo. 808 00:36:10,460 --> 00:36:13,040 Dios, mira qué húmedo está eso. ¿Qué tan hermoso es eso? 809 00:36:13,130 --> 00:36:15,250 Más un poco de llovizna de la lima. 810 00:36:15,290 --> 00:36:17,340 Y luego simplemente tomamos nuestra sal kosher, 811 00:36:17,420 --> 00:36:20,170 y le damos que una pequeña temporada. 812 00:36:20,260 --> 00:36:22,920 Vestirse de lado. Y eso es todo. 813 00:36:23,010 --> 00:36:25,390 Estallido. A la ventana. 814 00:36:25,470 --> 00:36:27,970 - Ramsay, me da, como estos pequeños consejos. 815 00:36:28,020 --> 00:36:29,260 Es realmente bueno. Es una sensación muy buena. 816 00:36:29,310 --> 00:36:31,140 no me he sentido asi en mucho tiempo. 817 00:36:31,230 --> 00:36:33,310 - Lo único que necesito es la voz. 818 00:36:33,400 --> 00:36:36,150 Traigamos esa pasión y comunicarse, ¿sí? 819 00:36:36,270 --> 00:36:37,690 - Sí, cocinero. - Buena suerte. 820 00:36:37,770 --> 00:36:39,020 Vamos, hombre. 821 00:36:39,110 --> 00:36:40,900 es hora de abrir las puertas del restaurante. 822 00:36:40,990 --> 00:36:42,400 [música alegre] 823 00:36:42,450 --> 00:36:45,450 - Hola. Bienvenido. - Tenemos que irnos. 824 00:36:45,490 --> 00:36:48,280 Para el relanzamiento de esta noche, He invitado a una gran cantidad de invitados, 825 00:36:48,330 --> 00:36:50,080 Incluyendo a omi, quien estuvo de acuerdo 826 00:36:50,160 --> 00:36:52,370 Para dar el cantito una segunda oportunidad. 827 00:36:52,410 --> 00:36:54,290 - Entonces, ¿qué nos gustaría probar? 828 00:36:54,370 --> 00:36:56,580 - Realmente, realmente quiero para probar el chillo frito. 829 00:36:56,630 --> 00:36:58,250 -¿Chillo? Vale, claro. 830 00:36:58,300 --> 00:36:59,920 - Tenemos esto. - ¿Estoy bien? 831 00:37:00,010 --> 00:37:00,960 - Tenemos esto. 832 00:37:01,050 --> 00:37:02,550 - Este es un julio completamente nuevo. 833 00:37:02,590 --> 00:37:05,010 Él parece un poco más entusiasta. 834 00:37:05,050 --> 00:37:06,260 - Estamos en vivo. Primer pedido. 835 00:37:06,350 --> 00:37:08,260 Quiero escucharlo. Vamos. - Sí. Está bien. 836 00:37:08,350 --> 00:37:10,810 - Esta noche, julio va a encontrar esa pasión, 837 00:37:10,890 --> 00:37:12,140 Las ganas, el hambre. 838 00:37:12,180 --> 00:37:13,980 Él se lo debe no sólo a su mamá, 839 00:37:14,060 --> 00:37:15,350 Pero a su hermana. 840 00:37:15,440 --> 00:37:17,730 Bueno. Dímelo, por favor. - Está bien. Cocinero, b3. 841 00:37:17,770 --> 00:37:19,810 Tenemos baca-- dos bacalaitos... 842 00:37:19,820 --> 00:37:21,440 - Perfecto. - Dos chicharrones, 843 00:37:21,530 --> 00:37:22,730 Ceviche, un ceviche. 844 00:37:22,780 --> 00:37:24,150 - Excelente. 845 00:37:24,200 --> 00:37:25,860 - Salud, salud, salud. - Salud. 846 00:37:25,950 --> 00:37:27,160 - Bueno. Faltan 30 segundos. 847 00:37:27,240 --> 00:37:30,120 - Mira el chicharrón. 848 00:37:30,160 --> 00:37:32,120 ¿Cuánto falta, chef? - 30 segundos. 849 00:37:32,160 --> 00:37:34,040 - Bueno. - Qué lindo. 850 00:37:34,120 --> 00:37:35,780 [suena la campana] bing. 851 00:37:35,870 --> 00:37:37,330 - Disfrutar. 852 00:37:37,420 --> 00:37:38,880 - Está como crujiente. pero luego simplemente se derrite 853 00:37:38,960 --> 00:37:40,460 En tu boca inmediatamente después. 854 00:37:43,760 --> 00:37:44,760 - ¿Cómo están? 855 00:37:48,180 --> 00:37:50,010 - Vaya, eso es asombroso. - Ay dios mío. 856 00:37:50,060 --> 00:37:53,390 El condimento es muy sabroso. 857 00:37:53,520 --> 00:37:54,850 - Bueno. Bien, entonces-- 858 00:37:54,940 --> 00:37:57,810 Me encanta el hecho estás tachando tablas. 859 00:37:57,850 --> 00:37:59,980 - Llegó la fiesta, niña. - ¡Sí! 860 00:38:00,070 --> 00:38:01,310 - Ahora nos estamos llenando. 861 00:38:01,400 --> 00:38:03,650 - Entonces dos baca y dos chicharrones, 862 00:38:03,740 --> 00:38:05,900 Y un ceviche. 863 00:38:05,990 --> 00:38:09,860 - ¿Qué sigue, por favor? - Eh-- 864 00:38:09,990 --> 00:38:11,280 - Maldito infierno. 865 00:38:11,330 --> 00:38:13,660 - ¿Cómo va todo, chicos? 866 00:38:15,870 --> 00:38:18,040 - Sí, déjame comprobar en eso si. 867 00:38:18,130 --> 00:38:21,330 Eh, julio, hay algo. desaparecido del 21, 868 00:38:21,420 --> 00:38:24,550 Un mofongo con pollo. 869 00:38:24,590 --> 00:38:26,920 - Te-te di el mofongo y el pollo allí. 870 00:38:27,010 --> 00:38:32,680 - Eso fue por 24. - Eh... 871 00:38:32,760 --> 00:38:34,560 - Julio, ¿todo bien? - Sí. Sí, cocinero. 872 00:38:34,640 --> 00:38:36,560 - ¿Qué sigue? - Estamos trabajando en b3. 873 00:38:36,600 --> 00:38:38,440 - No puedes simplemente quedarte en adivinar lo que quiere. 874 00:38:38,520 --> 00:38:40,020 Él necesita hablar contigo. Lo sabes, ¿verdad? 875 00:38:40,110 --> 00:38:43,110 - Um, tasha-- - Sí, cocinero. Lo siento. 876 00:38:43,190 --> 00:38:44,770 - estas terminando mi pedido, ¿verdad? 877 00:38:44,860 --> 00:38:45,780 - Sí, yo soy-- - está bien. 878 00:38:45,860 --> 00:38:47,400 - Tómalo, mami. 879 00:38:47,450 --> 00:38:49,070 - Estamos en medio de servicio ahora, y él es una especie de 880 00:38:49,160 --> 00:38:50,410 Empezando a cerrar un poquito. 881 00:38:50,450 --> 00:38:53,070 Él se siente tan abrumado demasiado fácil. 882 00:38:53,160 --> 00:38:55,410 ¿Qué... qué le pasó? 883 00:38:55,500 --> 00:38:58,580 - Sí, quiero decir, lo es. el [bip] hombre de la lechuga mojada. 884 00:38:58,670 --> 00:38:59,580 [pitido] 885 00:38:59,670 --> 00:39:01,290 [chisporroteante] 886 00:39:07,300 --> 00:39:08,470 - No lo pongas ahí arriba. No lo pongas ahí arriba. 887 00:39:08,510 --> 00:39:10,840 Aún no está hecho. Aún no está hecho. 888 00:39:10,930 --> 00:39:12,800 - Estoy en Yonkers, 889 00:39:12,850 --> 00:39:15,720 donde el restaurante el cantito se relanza. 890 00:39:15,770 --> 00:39:16,930 - Pon el pollo ahora. 891 00:39:16,980 --> 00:39:18,560 - A mitad del servicio, 892 00:39:18,640 --> 00:39:20,810 El chef julio está teniendo problemas. 893 00:39:20,810 --> 00:39:22,690 - Oh, [pitido]. 26. 894 00:39:22,730 --> 00:39:24,310 [suena la campana] 895 00:39:24,400 --> 00:39:25,650 - ¿Dónde está el crujido? ¿de aquí? 896 00:39:25,690 --> 00:39:26,860 ¿Recuerdas el crujido de arriba? 897 00:39:26,940 --> 00:39:28,570 No, no, simplemente déjalo. Trae el chicharrón. 898 00:39:28,700 --> 00:39:32,070 - Dame un segundo. Déjame... déjame agarrarme. 899 00:39:32,160 --> 00:39:33,530 Empecé a derrumbarme. Empecé a-- 900 00:39:33,580 --> 00:39:36,280 Para cerrar, y ya sabes, ya terminé. 901 00:39:36,330 --> 00:39:38,240 - Oye, estoy aquí para ayudar. Ambos: Está bien. 902 00:39:38,330 --> 00:39:39,450 - Crujidos. Piénsalo, ¿sí? 903 00:39:39,580 --> 00:39:41,000 - Está bien. - 'recuerden lo que les dije a todos ustedes 904 00:39:41,080 --> 00:39:41,960 ¿Sobre dar un paso al frente? - Sí. 905 00:39:42,040 --> 00:39:44,210 - Bueno. Vamos. Vamos. ¿Sí? 906 00:39:44,290 --> 00:39:46,040 - Y me calmó. en ese mismo momento y allí. 907 00:39:46,050 --> 00:39:47,250 Yo estaba como, "oh, está bien". 908 00:39:47,300 --> 00:39:51,010 Seis mofongos con pernil para las tablas 22 y 25. 909 00:39:51,090 --> 00:39:53,340 Y volvimos enseguida en ese ritmo. 910 00:39:53,430 --> 00:39:55,970 Después de eso, Vas a trabajar con b3. 911 00:39:56,010 --> 00:39:58,770 Tenemos esto. - Está bien. 912 00:39:58,810 --> 00:40:01,060 - 21. 913 00:40:01,190 --> 00:40:03,440 - Oye, ¿cómo se siente? estar hablando? 914 00:40:03,480 --> 00:40:04,980 ¿Se siente bien? - Se siente bien. Se siente muy g-- 915 00:40:05,070 --> 00:40:06,900 - Bien. Bienvenido de nuevo. - Gracias. 916 00:40:06,980 --> 00:40:08,150 - Vamos. - [risas] 917 00:40:08,240 --> 00:40:09,530 - El ceviche era... - todo ha sido tan bueno. 918 00:40:09,610 --> 00:40:11,570 - Oh, bien, bien, bien. Muchas gracias chicos. 919 00:40:11,610 --> 00:40:12,700 Agradezco tus elogios. 920 00:40:12,740 --> 00:40:13,820 Estoy eufórico. 921 00:40:13,950 --> 00:40:15,240 este es el sentimiento que yo quería 922 00:40:15,330 --> 00:40:18,990 Tener cuando abrí mis puertas, 923 00:40:19,040 --> 00:40:20,410 El comedor lleno, 924 00:40:20,460 --> 00:40:23,830 Chasquido de los utensilios en los platos. 925 00:40:23,920 --> 00:40:25,290 Este es el café el cantito. 926 00:40:25,380 --> 00:40:28,250 ¡Ese comedor está en llamas! [suena la campana] 927 00:40:28,300 --> 00:40:31,550 - Estoy súper emocionado porque Tengo un sistema que funciona. 928 00:40:31,630 --> 00:40:34,970 Siento como, "oh, Dios mío, ¡Puedo respirar! ¡Estoy bien!" 929 00:40:40,640 --> 00:40:42,810 [charla] 930 00:40:42,890 --> 00:40:45,400 - Correcto. Bien hecho. 931 00:40:45,440 --> 00:40:49,150 Tienes una joya absoluta. aquí-- 932 00:40:49,190 --> 00:40:51,440 Impresionante restaurante, hermosa familia, 933 00:40:51,530 --> 00:40:55,240 Buena comida, ambiente encantador, ¿vale? 934 00:40:55,280 --> 00:40:57,030 Cuídense unos a otros... - Absolutamente. 935 00:40:57,120 --> 00:40:59,280 - Y cuidar el restaurante, ¿vale? 936 00:40:59,330 --> 00:41:01,040 - Mm-hmm. - No la decepciones. 937 00:41:01,120 --> 00:41:02,120 - No. - porque si lo haces, 938 00:41:02,160 --> 00:41:03,200 Tendrás noticias mías. 939 00:41:03,290 --> 00:41:04,330 - Ah, lo sé. - De nuevo. 940 00:41:04,420 --> 00:41:06,830 Mi tiempo ha terminado. 941 00:41:06,880 --> 00:41:07,880 - Gracias. 942 00:41:07,960 --> 00:41:10,710 - Buena suerte. 943 00:41:10,760 --> 00:41:15,840 Veo un brillante, exitoso futuro para el cantito. 944 00:41:15,930 --> 00:41:19,890 Puedes sentirte en la habitación. la energía y el amor, 945 00:41:19,970 --> 00:41:22,310 Y el legado de mi mamá estar ahí fuera. 946 00:41:22,350 --> 00:41:24,350 - Ven aquí, tú. - Gracias. 947 00:41:24,390 --> 00:41:25,940 - Ay dios mío. 948 00:41:25,980 --> 00:41:29,230 - Esta ha sido una experiencia. que ni siquiera soñé. 949 00:41:29,320 --> 00:41:32,690 Y yo de verdad, de verdad, desde el fondo de mi corazón, 950 00:41:32,780 --> 00:41:36,700 Aprecio a Gordon Ramsay. por salvar nuestro restaurante. 951 00:41:36,740 --> 00:41:38,620 [música dulce] 952 00:41:40,990 --> 00:41:42,160 - [exhala] qué semana. 953 00:41:42,250 --> 00:41:43,860 Honestamente, cuando llegué por primera vez, 954 00:41:43,910 --> 00:41:45,250 encontré un restaurante puertorriqueño 955 00:41:45,290 --> 00:41:48,000 Eso había llegado tan lejos desde sus raíces isleñas, 956 00:41:48,040 --> 00:41:49,790 Los dueños habían perdido su pasión 957 00:41:49,880 --> 00:41:52,000 Y su amor por la comida. 958 00:41:52,040 --> 00:41:53,550 Pero te lo prometo ahora, 959 00:41:53,590 --> 00:41:55,840 Debbie y julio tienen todo lo que necesitan 960 00:41:55,880 --> 00:41:58,550 Para navegar este restaurante hacia el atardecer. 961 00:41:58,600 --> 00:42:01,640 Pero mi única preocupación es, si julio decide retroceder 962 00:42:01,720 --> 00:42:07,520 A sus viejas costumbres otra vez, el cantito podría hundirse para siempre. 963 00:42:09,690 --> 00:42:11,650 - Estoy listo para emplatar el-- el ceviche, chef. 964 00:42:11,780 --> 00:42:15,240 - Con un nuevo comienzo y un menú revitalizado... 965 00:42:15,320 --> 00:42:16,530 [suena la campana] 966 00:42:16,660 --> 00:42:18,700 La pasión de Julio para cocinar ha vuelto... 967 00:42:18,740 --> 00:42:20,240 - El pollo está listo. 968 00:42:20,330 --> 00:42:22,280 - Y también los clientes. 969 00:42:22,330 --> 00:42:23,910 - Hay mucho de gente por ahí. 970 00:42:24,000 --> 00:42:26,250 - Debbie está comprometida a mantener a julio 971 00:42:26,290 --> 00:42:28,580 y el cantito en el rumbo correcto, 972 00:42:28,630 --> 00:42:32,840 Para crear una familia duradera legado en su comunidad. 973 00:42:32,880 --> 00:42:34,920 La próxima vez sobre "pesadillas en la cocina"... 974 00:42:35,010 --> 00:42:36,340 - Sólo unos minutos más, ¿vale? 975 00:42:36,420 --> 00:42:38,420 solo estamos esperando en tu comida, ¿vale? 976 00:42:38,470 --> 00:42:39,970 Dijo que está demasiado cocido. - Al final del día, 977 00:42:40,010 --> 00:42:41,220 Podría dar dos [bip]. 978 00:42:41,300 --> 00:42:42,350 - Ir a dormir por la noche, 979 00:42:42,430 --> 00:42:44,140 Pensando en la deuda que estoy en-- 980 00:42:44,180 --> 00:42:46,600 ¡Estoy luchando! - Así que ve a buscar otro trabajo también. 981 00:42:46,690 --> 00:42:49,270 Kelly y yo tenemos una relación tóxica. 982 00:42:49,400 --> 00:42:51,350 - No sé cómo solucionarlo. - Ven aquí. 983 00:42:51,400 --> 00:42:53,020 Hace frío en el medio solo otra razón 984 00:42:53,070 --> 00:42:54,520 para confirmar que no te importa un carajo. 985 00:42:54,570 --> 00:42:55,940 - ¿Sabes lo que va a hacer? Él irá al banco. 986 00:42:56,030 --> 00:42:58,740 Se llevará todo el dinero. No tendré dinero. 987 00:42:58,820 --> 00:43:00,450 - ¡La estás robando! 988 00:43:00,490 --> 00:43:03,280 [música dramática]