1
00:00:00,999 --> 00:00:12,899
Subtítulos *OFiCiAL
<i>opensubtitles</i>

2
00:00:14,474 --> 00:00:18,436
{\an8}Como humanos, hemos descubierto
mucho para él en el planeta.

3
00:00:20,480 --> 00:00:22,190
También volamos a la luna.

4
00:00:24,567 --> 00:00:28,654
Pero casi nadie
no ha explorado sus entrañas.

5
00:00:30,907 --> 00:00:33,326
Estamos muy avergonzados de nuestro instinto.

6
00:00:34,869 --> 00:00:37,996
Pero afecta mucho a nuestra salud.

7
00:00:37,997 --> 00:00:41,458
como nos sentimos
tengamos sobrepeso o no,

8
00:00:41,459 --> 00:00:43,085
{\an8}qué enfermedades nos amenazan,

9
00:00:43,086 --> 00:00:48,299
{\an8}cómo se entrena nuestro sistema inmunológico,
y, esencialmente, el curso de nuestras vidas.

10
00:00:54,514 --> 00:00:58,475
Obtuvimos puntos por la obesidad.
en el país hoy y dimos un paso.

11
00:00:58,476 --> 00:01:01,353
<i>- Cáncer de colon.
- Enfermedades del corazón.</i>

12
00:01:01,354 --> 00:01:03,480
{\an8}<i>-Intestino irritable.
- ¡Diarrea!</i>

13
00:01:03,481 --> 00:01:06,818
{\an8}<i>-Auge del autismo.
- La depresión y la ansiedad estallan.</i>

14
00:01:07,568 --> 00:01:08,985
{\an8}¿Qué es saludable?

15
00:01:08,986 --> 00:01:10,153
¿Por qué doler?

16
00:01:10,154 --> 00:01:12,364
¿Qué debo cambiar para estar saludable?

17
00:01:12,365 --> 00:01:14,282
¿Por qué no puedo perder peso?

18
00:01:14,283 --> 00:01:16,993
Como todavía no lo sé
¿Qué se adapta a mi cuerpo?

19
00:01:16,994 --> 00:01:18,495
¿Cómo arreglará mi intestino?

20
00:01:18,496 --> 00:01:21,916
{\an8}Tengo que gastar
¿100$ al mes en suplementos?

21
00:01:23,626 --> 00:01:25,878
Escuchamos muchas cosas diferentes.

22
00:01:26,712 --> 00:01:29,131
Dieta; ¿Carbohidratos? ¿No es una dieta?

23
00:01:29,132 --> 00:01:34,386
Y si miramos el intestino,
todo esto se vuelve más fácil de entender.

24
00:01:34,387 --> 00:01:37,889
{\an8}Consideramos eso desde el fondo
nuestra caca sale.

25
00:01:37,890 --> 00:01:41,144
{\an8}Pero es el centro
de una revolución biomédica.

26
00:01:44,772 --> 00:01:47,315
Enfermedades, estrés,
depresión, cáncer,

27
00:01:47,316 --> 00:01:51,279
autismo, enfermedad de Parkinson,
relacionado con el intestino.

28
00:01:52,113 --> 00:01:54,698
Es una nueva ciencia,
la punta del iceberg.

29
00:01:54,699 --> 00:01:57,492
{\an8}Aún nos queda el 97% por descubrir.

30
00:01:57,493 --> 00:01:58,827
HELADO

31
00:01:58,828 --> 00:02:00,412
Nos estamos acercando al punto

32
00:02:00,413 --> 00:02:03,207
saber exactamente
lo que uno debe comer.

33
00:02:07,295 --> 00:02:11,966
El intestino es flexible.
Cambia cuando cambiamos nuestra dieta.

34
00:02:13,843 --> 00:02:17,513
Y una vez que entendamos eso,
todo cambia.

35
00:02:19,932 --> 00:02:25,438
{\an8}HACKEA TU SALUD:
LOS SECRETOS DE TU INTESTINO

36
00:02:27,523 --> 00:02:30,902
{\an8}MANNHEIM, ALEMANIA

37
00:02:32,945 --> 00:02:38,910
Hasta que tuve 16 o 17 años,
mi instinto era algo que me confundía.

38
00:02:40,036 --> 00:02:42,370
Yo era intolerante a la lactosa.

39
00:02:42,371 --> 00:02:43,788
Tenía una afección en la piel.

40
00:02:43,789 --> 00:02:46,249
De repente me convertí en un niño gordito

41
00:02:46,250 --> 00:02:48,961
aunque no había ninguna razón aparente.

42
00:02:50,296 --> 00:02:53,006
Entonces, leí mucho sobre el intestino.

43
00:02:53,007 --> 00:02:56,801
y me di cuenta
que cuando tratas con un instrumento,

44
00:02:56,802 --> 00:02:58,930
encuentras muchas respuestas.

45
00:03:00,765 --> 00:03:04,267
Una mañana, mi compañero de cuarto
vino a la cocina y me preguntó

46
00:03:04,268 --> 00:03:07,395
“Julia, te encantan las tripas.
Sigues mencionándolo.

47
00:03:07,396 --> 00:03:08,813
¿Cómo hacemos caca?".

48
00:03:08,814 --> 00:03:10,106
Y no tenía idea.

49
00:03:10,107 --> 00:03:13,568
Subí a mi habitación,
Miré tres libros

50
00:03:13,569 --> 00:03:16,196
y cuando descubrí cómo se hace dije "¿Qué?

51
00:03:16,197 --> 00:03:19,033
Incluso esa parte es asombrosa".

52
00:03:20,952 --> 00:03:24,789
No necesitas avergonzarte de nada.
Todo es maravilloso.

53
00:03:31,045 --> 00:03:34,589
{\an8}DR. HEINER KRAMER
MENTORA DE JULIA

54
00:03:34,590 --> 00:03:39,136
{\an8}Sentimos mucha culpa y vergüenza
para nuestro intestino.

55
00:03:39,887 --> 00:03:43,932
Y es una locura total si lo piensas.

56
00:03:43,933 --> 00:03:46,476
Es el órgano que te mantiene vivo.

57
00:03:46,477 --> 00:03:52,066
Y una vez que aprendas algunos hechos,
sientes un gran respeto por ello.

58
00:03:55,945 --> 00:03:59,949
La ciencia nos ayuda a responder
Preguntas sobre nuestra salud.

59
00:04:01,951 --> 00:04:05,662
Cuando hice esto por primera vez
con el profesor Kramer, dijo

60
00:04:05,663 --> 00:04:07,915
"¿Ves? Todos se parecen por dentro."

61
00:04:14,380 --> 00:04:16,631
Empezamos por el esófago.

62
00:04:16,632 --> 00:04:18,592
Transporta los alimentos al estómago.

63
00:04:19,760 --> 00:04:22,430
{\an8}que lo envía al intestino delgado.

64
00:04:23,764 --> 00:04:26,851
{\an8}Lo que queda pasa al intestino grueso,
en el colon.

65
00:04:27,810 --> 00:04:31,147
{\an8}Y todo lo que no necesitamos
excretado por el ano.

66
00:04:32,148 --> 00:04:33,441
Y hemos terminado.

67
00:04:35,484 --> 00:04:37,527
{\an8}CORCHO, IRLANDA

68
00:04:37,528 --> 00:04:42,032
{\an8}La ciencia del intestino es
el campo más interesante de la biomedicina

69
00:04:42,033 --> 00:04:43,492
{\an8}más de diez años.

70
00:04:44,869 --> 00:04:47,537
Es la pieza que falta del rompecabezas.

71
00:04:47,538 --> 00:04:49,956
El intestino afecta a todo nuestro cuerpo.

72
00:04:49,957 --> 00:04:53,169
Puede afectar
y enfermedades cerebrales.

73
00:04:55,087 --> 00:04:58,466
Lo sabemos desde hace cientos de años.
eso es importante.

74
00:04:59,216 --> 00:05:01,634
Basta con mirar nuestro idioma.

75
00:05:01,635 --> 00:05:05,722
La que está retorcida se llama tripa retorcida.
Te ríes y ya no te quedan agallas.

76
00:05:05,723 --> 00:05:08,559
Cuando estamos estresados,
se nos revuelve el estómago.

77
00:05:09,977 --> 00:05:13,856
El intestino es el segundo cerebro.

78
00:05:14,940 --> 00:05:16,858
Y desde un punto de vista evolutivo,

79
00:05:16,859 --> 00:05:22,740
nuestro cerebro siempre está recibiendo
señales de nuestro intestino.

80
00:05:23,741 --> 00:05:25,825
Mis entrañas me están tragando.

81
00:05:25,826 --> 00:05:28,204
Ahora, mi instinto está contraatacando.

82
00:05:30,373 --> 00:05:33,626
Esta zona es inquietante
en la medicina moderna.

83
00:05:34,668 --> 00:05:37,004
{\an8}HELSINKI, FINLANDIA

84
00:05:45,721 --> 00:05:50,184
El informe está basado en el libro que escribimos.
con mi hermana por el intestino.

85
00:05:50,976 --> 00:05:54,563
El objetivo es invertir la imagen.
para nuestro yo interior.

86
00:06:01,112 --> 00:06:02,738
Probablemente eso sea mejor.

87
00:06:04,615 --> 00:06:07,868
Esto es mucho más exacto
si lo miras de esa manera.

88
00:06:08,369 --> 00:06:10,912
El tubo intestinal no es recto,

89
00:06:10,913 --> 00:06:13,289
gira aquí y allá.

90
00:06:13,290 --> 00:06:15,542
El estómago hace algo como esto.

91
00:06:15,543 --> 00:06:17,836
Arriba hay una burbuja de aire.

92
00:06:17,837 --> 00:06:21,673
Si tienes gases en el estómago.
y quieres sacarlo,

93
00:06:21,674 --> 00:06:23,049
inclinarse hacia la izquierda.

94
00:06:23,050 --> 00:06:26,804
Así la burbuja de aire saldrá muy fácilmente.

95
00:06:33,144 --> 00:06:37,856
Si yo fuera una partícula de comida
y llegué al intestino delgado,

96
00:06:37,857 --> 00:06:42,152
los pliegues y las vellosidades serían prominentes
Yo también...

97
00:06:42,153 --> 00:06:45,489
Me tragarían y moriría desangrado.

98
00:06:47,908 --> 00:06:51,744
Lo interesante es
que no podemos digerir por nuestra cuenta.

99
00:06:51,745 --> 00:06:54,748
Necesitamos gérmenes para hacerlo bien.

100
00:06:56,375 --> 00:06:59,127
Virus microscópicos
coopera con las bacterias,

101
00:06:59,128 --> 00:07:03,923
con levaduras mucho más grandes,
con el hombre enorme.

102
00:07:03,924 --> 00:07:06,551
Esto es lo que llamamos microbioma.

103
00:07:06,552 --> 00:07:09,429
{\an8}MICROBIOMA
(Sustantivo)

104
00:07:09,430 --> 00:07:11,848
{\an8}CADA VIDA MICROSCÓPICA EN NUESTROS CUERPOS

105
00:07:11,849 --> 00:07:14,767
{\an8}Muchos creen
que las bacterias son malas,

106
00:07:14,768 --> 00:07:19,230
pero el 99% de las bacterias
no nos hacen nada

107
00:07:19,231 --> 00:07:21,150
mientras que algunos incluso nos ayudan.

108
00:07:22,943 --> 00:07:26,447
Algunas bacterias desempeñan un papel
que no imaginamos.

109
00:07:27,323 --> 00:07:31,285
Cuando viven con nosotros,
Nos prestan sus habilidades.

110
00:07:32,203 --> 00:07:34,662
Ayudan en la digestión de los alimentos.

111
00:07:34,663 --> 00:07:35,872
¡Delicioso!

112
00:07:35,873 --> 00:07:39,542
{\an8}Eliminan la inflamación
y prevenir el sistema inmunológico

113
00:07:39,543 --> 00:07:42,129
{\an8}para causar cualquier condición autoinmune.

114
00:07:44,673 --> 00:07:48,761
Alrededor del 70% de nuestro sistema inmunológico
ubicado en el intestino.

115
00:07:50,095 --> 00:07:52,639
Las bacterias entrenan el sistema inmunológico.

116
00:07:52,640 --> 00:07:56,352
reaccionar ante organismos malos
que afectan nuestra salud.

117
00:07:58,270 --> 00:08:01,315
{\an8}Ayudan a producir sustancias químicas.

118
00:08:02,149 --> 00:08:06,570
Los microbios modulan las hormonas.
Así es como sentimos hambre o saciedad.

119
00:08:07,154 --> 00:08:10,574
{\an8}Se comunican con el cerebro,
comunicarse con otros órganos.

120
00:08:11,659 --> 00:08:15,371
Dan forma a nuestro cerebro
desde el principio y a medida que vamos creciendo.

121
00:08:16,705 --> 00:08:20,208
Si miramos los genes
que tenemos en nuestro cuerpo,

122
00:08:20,209 --> 00:08:25,172
somos más del 99% de gérmenes.

123
00:08:27,883 --> 00:08:32,220
A menudo pensamos que los genes humanos
determinar nuestra salud,

124
00:08:32,221 --> 00:08:36,599
pero ahora sabemos que el microbioma
es decisivo para la obesidad,

125
00:08:36,600 --> 00:08:41,354
depresión, alergias,
sobre lo estresados o relajados que nos sentimos.

126
00:08:41,355 --> 00:08:45,692
No sabemos lo importante
es el papel que juega en todo esto.

127
00:08:45,693 --> 00:08:48,319
Para algunos, puede ser muy importante.

128
00:08:48,320 --> 00:08:50,447
Para otros, menos.

129
00:08:52,032 --> 00:08:52,950
Primera descarga.

130
00:08:57,580 --> 00:08:58,414
Gracias.

131
00:09:00,165 --> 00:09:03,918
No lo admitimos,
pero todos tenemos un problema intestinal

132
00:09:03,919 --> 00:09:05,212
de vez en cuando.

133
00:09:06,589 --> 00:09:10,258
La gente difiere
en términos de nutrición, enfermedades,

134
00:09:10,259 --> 00:09:14,512
su respuesta a la medicación,
su historia de vida.

135
00:09:14,513 --> 00:09:16,139
{\an8}MAGIA
CONFITERÍA

136
00:09:16,140 --> 00:09:18,850
{\an8}Si como demasiado de otra cosa
excepto verduras,

137
00:09:18,851 --> 00:09:23,439
tengo dolor de estomago
y se vuelve increíblemente difícil trabajar.

138
00:09:24,023 --> 00:09:25,398
{\an8}DANIEL

139
00:09:25,399 --> 00:09:27,984
{\an8}Te das cuenta de cuánto dabas por sentado.

140
00:09:27,985 --> 00:09:30,820
{\an8}Algo tan simple como hacer caca.

141
00:09:30,821 --> 00:09:34,324
aprendí a estar agradecido
para las cosas más simples.

142
00:09:34,325 --> 00:09:35,783
{\an8}KIM
NO ESTA PERDIENDO PESO

143
00:09:35,784 --> 00:09:38,494
{\an8}Trato de controlar mi peso,

144
00:09:38,495 --> 00:09:43,250
{\an8}pero pierdo mucho peso
y obtengo aún más de nuevo.

145
00:09:44,168 --> 00:09:47,754
{\an8}BOTÓN - DISPUESTO
SOBRE EL CONSUMO DE ALIMENTOS - SIN HAMBRE

146
00:09:47,755 --> 00:09:50,965
Escucho a algunas personas decir que tienen hambre.

147
00:09:50,966 --> 00:09:55,219
y se ven muy felices cuando comen.

148
00:09:55,220 --> 00:09:59,350
los envidio
porque ya nunca más tengo hambre.

149
00:10:01,060 --> 00:10:06,857
Intentamos explicar las discrepancias.
que los hacen diferentes.

150
00:10:07,358 --> 00:10:09,610
Más bien, el microbioma es fundamental.

151
00:10:12,613 --> 00:10:15,365
Para entender nuestras diferencias,

152
00:10:15,366 --> 00:10:19,203
tenemos que ver primero
¿De dónde vienen los gérmenes?

153
00:10:21,747 --> 00:10:25,166
Nacemos casi libres de gérmenes.

154
00:10:25,167 --> 00:10:28,879
{\an8}Los microbios nos colonizan
tan pronto como venimos al mundo.

155
00:10:30,798 --> 00:10:35,010
En el momento en que nacemos,
entonces todo empieza.

156
00:10:35,969 --> 00:10:38,054
Cuando el bebé nace de forma natural,

157
00:10:38,055 --> 00:10:41,517
expuesto a bacterias
de la vagina de la madre.

158
00:10:43,977 --> 00:10:48,190
Y luego, cuando salga,
la cara mira hacia abajo, hacia el trasero.

159
00:10:49,400 --> 00:10:53,277
También requiere bacterias intestinales,
porque está al lado del trasero

160
00:10:53,278 --> 00:10:56,699
y adquiere ahora
sus primeros colonos microbianos.

161
00:10:57,616 --> 00:11:02,413
Y está empezando a suceder
lugar habitable para otros microbios.

162
00:11:11,755 --> 00:11:15,466
Damos forma al microbioma
con opciones y aventuras

163
00:11:15,467 --> 00:11:17,094
de nuestra vida.

164
00:11:17,886 --> 00:11:21,014
A quién besamos, qué nos llevamos a la boca,
donde estamos viajando

165
00:11:21,598 --> 00:11:24,934
La comida que comes
relaciones con tus hermanos,

166
00:11:24,935 --> 00:11:26,687
si tienes mascotas.

167
00:11:27,396 --> 00:11:31,524
{\an8}Ejercicio, estrés,
tus experiencias infantiles,

168
00:11:31,525 --> 00:11:33,610
{\an8}si lo pasaste mal o no.

169
00:11:34,194 --> 00:11:37,447
Debido a esto,
cada uno tiene un microbioma único.

170
00:11:37,448 --> 00:11:40,659
es como una coleccion
de las memorias microbianas.

171
00:11:42,244 --> 00:11:47,039
Es fascinante que el microbioma
tal vez sea la clave para la salud.

172
00:11:47,040 --> 00:11:49,751
No se pueden cambiar los genes

173
00:11:49,752 --> 00:11:53,713
{\an8}pero todos podemos
para cambiar nuestros microbios

174
00:11:53,714 --> 00:11:57,468
{\an8}con cambios dietéticos simples
y nuestra forma de vida.

175
00:11:58,844 --> 00:12:00,928
Totalmente grasoso. Ay dios mío.

176
00:12:00,929 --> 00:12:05,600
{\an8}El microbioma industrializado
probablemente sea muy poco saludable

177
00:12:05,601 --> 00:12:09,730
{\an8}y probablemente nos lleve
en enfermedades muy comunes y graves.

178
00:12:10,939 --> 00:12:16,027
{\an8}El resultado puede ser
enfermedades crónicas muy comunes,

179
00:12:16,028 --> 00:12:18,988
como obesidad, diabetes,

180
00:12:18,989 --> 00:12:22,159
hipertensión, alergias alimentarias.

181
00:12:23,410 --> 00:12:28,332
creo que debería
pensar diferente sobre las enfermedades.

182
00:12:31,794 --> 00:12:33,753
Grandes cambios en el medio ambiente,

183
00:12:33,754 --> 00:12:36,547
la dieta occidental,
como nacen los bebes

184
00:12:36,548 --> 00:12:39,175
cesáreas, fórmulas infantiles,

185
00:12:39,176 --> 00:12:42,011
nuestra higiene, antibióticos,

186
00:12:42,012 --> 00:12:45,306
todos conducen a una reducción
diversidad de microbiomas.

187
00:12:45,307 --> 00:12:48,477
esto es lo que vemos
en el microbioma industrializado.

188
00:12:49,686 --> 00:12:55,399
nací por cesárea
y no sé cuánto tiempo estuve amamantando.

189
00:12:55,400 --> 00:13:00,197
Siempre corro por mis hijos
o mi trabajo, por lo que siempre estoy estresado.

190
00:13:01,073 --> 00:13:05,285
El cinco veces campeón de Nathan,
¡Takeru Kobayashi!

191
00:13:06,829 --> 00:13:10,957
no creo que haya nada saludable

192
00:13:10,958 --> 00:13:14,545
en lo que hago.

193
00:13:15,462 --> 00:13:21,134
Me pregunto qué daño
le he hecho a mi cuerpo.

194
00:13:24,638 --> 00:13:28,182
Me pregunto como esto
afecta la salud

195
00:13:28,183 --> 00:13:30,769
y lo que le hace a su microbioma.

196
00:13:31,603 --> 00:13:34,188
Hemos perdido cientos de especies de nuestro intestino.

197
00:13:34,189 --> 00:13:35,940
Ellos desaparecieron.

198
00:13:35,941 --> 00:13:40,361
Y de lo que nos damos cuenta ahora
es ese el factor más importante

199
00:13:40,362 --> 00:13:43,114
para la salud
de esta comunidad microbiana

200
00:13:43,115 --> 00:13:44,366
es nutrición.

201
00:13:45,826 --> 00:13:50,454
Hay deficiencias importantes
en la dieta clásica americana,

202
00:13:50,455 --> 00:13:53,208
incluso en higiene
Dieta americana.

203
00:14:01,008 --> 00:14:05,094
Hoy, en los EE.UU.,
Casi el 60% de las calorías que comemos.

204
00:14:05,095 --> 00:14:07,639
Son alimentos altamente procesados.

205
00:14:09,516 --> 00:14:11,100
Están procesados.

206
00:14:11,101 --> 00:14:15,521
Faltan todos los nutrientes.
del producto natural original

207
00:14:15,522 --> 00:14:19,233
y se les ha agregado
cualquier tipo de quimicos

208
00:14:19,234 --> 00:14:21,194
y grandes cantidades de azúcares.

209
00:14:21,904 --> 00:14:26,240
Pero el mundo se confunde
porque se ven saludables

210
00:14:26,241 --> 00:14:30,202
porque lo dice en el paquete
que son bajos en calorías,

211
00:14:30,203 --> 00:14:32,705
para que estén sanos, o que tengan vitaminas.

212
00:14:32,706 --> 00:14:35,541
¡SIN AZÚCAR! ¡SIN CALORÍAS!
¡SOLO VITAMINAS!

213
00:14:35,542 --> 00:14:37,793
Si ve algunas etiquetas,

214
00:14:37,794 --> 00:14:41,506
es difícil entender lo que contienen.

215
00:14:42,341 --> 00:14:44,133
Eso no está tan mal.

216
00:14:44,134 --> 00:14:46,594
No; Lo vi. Tiene azúcar infinita.

217
00:14:46,595 --> 00:14:48,805
Sí; No lo vi.

218
00:14:49,556 --> 00:14:51,515
Tiene un 30% de azúcar. Sí.

219
00:14:51,516 --> 00:14:54,060
Si ves esto, tiene mucha fibra,

220
00:14:54,061 --> 00:14:57,229
tiene frutas, nueces,
chocolate amargo, sal.

221
00:14:57,230 --> 00:14:59,941
A primera vista me parece bastante bien.

222
00:14:59,942 --> 00:15:04,071
Pero si nos fijamos en los ingredientes,
ves que tiene demasiada azúcar.

223
00:15:05,739 --> 00:15:07,407
¿Ves que me engañaron?

224
00:15:09,117 --> 00:15:12,120
Es difícil saber qué comer.

225
00:15:12,621 --> 00:15:14,497
vas al supermercado

226
00:15:14,498 --> 00:15:21,003
y polvos y tónicos
que necesitas están aumentando.

227
00:15:21,004 --> 00:15:22,964
<i>¿La clorofila previene el cáncer?</i>

228
00:15:22,965 --> 00:15:24,590
{\an8}<i>Hongos medicinales.</i>

229
00:15:24,591 --> 00:15:27,426
<i>- Vino tinto.
- Probióticos para la vagina.</i>

230
00:15:27,427 --> 00:15:30,889
<i>Espirulina. Adaptado. Chocolate.
Colágeno. Arándanos. ¡Café!</i>

231
00:15:31,473 --> 00:15:34,225
Sí. El mundo de la nutrición.

232
00:15:34,226 --> 00:15:37,270
y la cultura del bienestar
Te confunden más allá de lo creíble.

233
00:15:38,063 --> 00:15:41,440
SAN FRANCISCO, CALIFORNIA

234
00:15:41,441 --> 00:15:44,902
<i>Hoy haremos pollo teriyaki.</i>

235
00:15:44,903 --> 00:15:48,072
<i>Tenemos ajo rojo, jengibre,</i>

236
00:15:48,073 --> 00:15:52,618
{\an8}<i>azúcar, salsa de soja,
aceite de sésamo y cebolla.</i>

237
00:15:52,619 --> 00:15:53,995
{\an8}MAGIA OKANDA ERICSON

238
00:15:53,996 --> 00:15:56,539
{\an8}Debo decir que tienes mucha confianza.

239
00:15:56,540 --> 00:15:59,042
{\an8}Cociné con confianza a cuatro patas.

240
00:15:59,710 --> 00:16:05,464
<i>Un poco de salsa de soja, mucho jengibre,
porque nunca tienes suficiente.</i>

241
00:16:05,465 --> 00:16:10,469
<i>Todo el ajo, porque ni el ajo
¿Alguna vez tienes suficiente?</i>

242
00:16:10,470 --> 00:16:12,930
Tengo la cocina, la comida, en la sangre,

243
00:16:12,931 --> 00:16:15,434
es algo que he estado haciendo desde que era muy joven.

244
00:16:16,768 --> 00:16:20,022
es mi pasión,
mi arte, mi carrera.

245
00:16:23,108 --> 00:16:26,987
Obtuve mi primera estrella Michelin
cuando tenía 23 años.

246
00:16:28,030 --> 00:16:32,993
Fui nombrada la chef más sexy de Eater.
Es muy curioso que existiera tal cosa.

247
00:16:33,702 --> 00:16:36,412
Pero tienes que
cultivar la imagen

248
00:16:36,413 --> 00:16:40,167
del lindo chef
con el estilo gótico y los tatuajes.

249
00:16:40,751 --> 00:16:43,419
estaba bajo mucha presión

250
00:16:43,420 --> 00:16:48,133
así que lo dejé escapar por completo.

251
00:16:51,595 --> 00:16:56,433
Fui anoréxica durante mucho tiempo.

252
00:16:57,976 --> 00:17:02,813
Pero ahora, mi trastorno alimentario
se ha convertido en ortorexia,

253
00:17:02,814 --> 00:17:08,862
es decir estoy muy obsesionado
con bienestar y nutrición óptima.

254
00:17:09,446 --> 00:17:13,157
Sí, guaraná, suma, ganoderma, brezo,

255
00:17:13,158 --> 00:17:16,578
cordyceps, espirulina,
Chlorella, moringa.

256
00:17:18,330 --> 00:17:21,207
Básicamente, como muchas verduras y las fortifico.

257
00:17:21,208 --> 00:17:25,212
con polvos y otras cosas
que Internet dice que necesito.

258
00:17:28,882 --> 00:17:32,426
He sacado mucho provecho de mi dieta,
He puesto otros.

259
00:17:32,427 --> 00:17:34,679
Ya sabes, "alimentos agradables".

260
00:17:36,264 --> 00:17:39,558
Pero cuando como azúcar, cerdo,
mantequilla y tal

261
00:17:39,559 --> 00:17:42,436
Me siento hinchado y quiero vomitar.

262
00:17:42,437 --> 00:17:44,564
durante tres o cuatro días después.

263
00:17:46,733 --> 00:17:51,029
Es difícil, porque estoy tratando de arreglar
Mi relación con la comida.

264
00:17:51,530 --> 00:17:55,117
Y cuando sientes
que tu cuerpo te traiciona

265
00:17:56,034 --> 00:18:01,206
es difícil no prestar atención.

266
00:18:06,378 --> 00:18:11,340
Creo que me encantaría eventualmente
para saber que debo comer

267
00:18:11,341 --> 00:18:13,051
o lo que no debo comer.

268
00:18:13,760 --> 00:18:16,930
Lo que es saludable para mí, concretamente.

269
00:18:23,353 --> 00:18:27,106
Cuando los pacientes me preguntan
"¿Qué hace que el microbioma sea saludable?",

270
00:18:27,107 --> 00:18:29,025
Lo comparo con un bosque.

271
00:18:31,486 --> 00:18:35,448
Si pones algunas plantas sanas,
No esperes que todo cambie.

272
00:18:36,616 --> 00:18:40,871
El bosque necesita un equilibrio saludable,
donde las plantas y la vida

273
00:18:41,621 --> 00:18:43,998
estará bien con las condiciones,

274
00:18:43,999 --> 00:18:47,042
luz, agua,
nutrientes del suelo,

275
00:18:47,043 --> 00:18:48,962
y coexistirán.

276
00:18:51,840 --> 00:18:55,259
bacterias intestinales
Se necesitan unos gramos de fibra.

277
00:18:55,260 --> 00:18:58,137
de verduras y frutas todos los días.

278
00:18:58,138 --> 00:19:02,475
Es extraño que seamos nosotros
tan difícil de hacer.

279
00:19:03,435 --> 00:19:06,187
Las recomendaciones actuales en los EE. UU. dicen

280
00:19:06,188 --> 00:19:10,566
{\an8}que deberíamos comer
28 a 40 gramos de fibra por día.

281
00:19:10,567 --> 00:19:14,695
{\an8}Solo comemos 15 gramos
en la dieta estadounidense promedio.

282
00:19:14,696 --> 00:19:17,531
{\an8}La ciencia del microbioma descubre

283
00:19:17,532 --> 00:19:22,245
{\an8}que probablemente deberíamos comer
más de 50 gramos por día.

284
00:19:28,043 --> 00:19:30,878
{\an8}¿CUÁNTA FIBRA TIENEN ALGUNOS ALIMENTOS?

285
00:19:30,879 --> 00:19:34,215
{\an8}FIBRA EN 1 TAZA DE ARROZ BLANCO
0,6 GRAMOS

286
00:19:34,216 --> 00:19:36,425
{\an8}FIBRA EN 1 FILETE
0 GRAMÁTICA

287
00:19:36,426 --> 00:19:38,594
{\an8}FIBRA EN 1 TAZA DE ZANAHORIAS
3.1 GRAMÁTICA

288
00:19:38,595 --> 00:19:40,763
{\an8}FIBRA EN 1 TAZA DE SETAS DE AVENA
4.0 GRAMÁTICA

289
00:19:40,764 --> 00:19:42,932
{\an8}FIBRA EN 1 TAZA DE ESPINACAS COCIDAS
4.3 GRAMÁTICA

290
00:19:42,933 --> 00:19:45,309
{\an8}FIBRA EN 1 TAZA DE BRÓCOLI
5.0 GRAMÁTICA

291
00:19:45,310 --> 00:19:47,686
{\an8}FIBRA EN 1 TAZA DE GUISANTES
7.0 GRAMÁTICA

292
00:19:47,687 --> 00:19:49,813
{\an8}FIBRA EN 1 TAZA DE AGUACATE
10.0 GRAMÁTICA

293
00:19:49,814 --> 00:19:52,107
{\an8}FIBRA EN 1 TAZA DE ALMENDRAS
16.0 GRAMÁTICA

294
00:19:52,108 --> 00:19:54,360
{\an8}FIBRA EN 1 TAZA DE FRIJOLES/LENTEJAS
16.0 GRAMÁTICA

295
00:19:54,361 --> 00:19:56,237
{\an8}FIBRA EN 1 TAZA DE TÉ
40.0 GRAMÁTICA

296
00:19:56,238 --> 00:19:58,949
¿Cuánta fibra hay en un hot dog?

297
00:20:01,201 --> 00:20:02,661
¿Qué? ¡Cero gramos!

298
00:20:05,872 --> 00:20:08,290
Tengas carne en tu plato o no,

299
00:20:08,291 --> 00:20:11,252
seas vegano o no,
no importa

300
00:20:11,253 --> 00:20:16,006
el punto es comer
productos a base de hierbas en todas sus formas,

301
00:20:16,007 --> 00:20:19,678
tantos como puedas
para alimentar a los gérmenes.

302
00:20:21,471 --> 00:20:23,597
¿Por qué debería comer verduras? Ya sabes...

303
00:20:23,598 --> 00:20:25,391
Me encantaría entender.

304
00:20:25,392 --> 00:20:26,976
Tienen nutrientes,

305
00:20:26,977 --> 00:20:29,771
no son malos
como los alimentos procesados.

306
00:20:32,607 --> 00:20:35,276
Pero si nuestros cuerpos fueran transparentes,

307
00:20:35,277 --> 00:20:39,571
veríamos la digestión
y sería muy fácil de ver

308
00:20:39,572 --> 00:20:42,242
la diferencia
alimentos procesados y verduras.

309
00:20:43,493 --> 00:20:47,871
Con los procesados veríamos
que en los primeros centímetros del intestino delgado,

310
00:20:47,872 --> 00:20:50,166
todo absorbido por la sangre.

311
00:20:51,584 --> 00:20:56,422
Aumento de azúcar en la sangre
y se almacenan rápidamente en las células.

312
00:20:56,423 --> 00:20:59,758
Básicamente, causa mucho estrés en el cuerpo,

313
00:20:59,759 --> 00:21:02,886
porque el no lo sabe
dónde poner tanta azúcar, ya sabes.

314
00:21:02,887 --> 00:21:04,639
La empuja a todas partes.

315
00:21:05,807 --> 00:21:09,978
Pero con fibra vegetal,
es más estable.

316
00:21:10,937 --> 00:21:14,023
Puede que sean necesarios algunos, vaya más,

317
00:21:14,024 --> 00:21:15,899
tomar algunos, continuar.

318
00:21:15,900 --> 00:21:21,322
Incluso llegan al colon.
y es un buen alimento para sus microbios.

319
00:21:21,323 --> 00:21:22,240
¡Delicioso!

320
00:21:22,241 --> 00:21:24,867
Es una forma de digestión completamente diferente.

321
00:21:24,868 --> 00:21:27,871
Como una larga caminata en lugar de una carrera de velocidad.

322
00:21:32,334 --> 00:21:37,004
Si el microbioma intestinal
es diverso, tiene muchas bacterias,

323
00:21:37,005 --> 00:21:39,381
tiene multitud de posibilidades

324
00:21:39,382 --> 00:21:41,926
reaccionar ante lo que surge en la vida.

325
00:22:00,153 --> 00:22:03,323
<i>Kobayashi devora sin parar.</i>

326
00:22:05,408 --> 00:22:06,658
<i>Da cambio.</i>

327
00:22:06,659 --> 00:22:09,454
<i>¡Míralo! Agita las manos y...</i>

328
00:22:10,038 --> 00:22:11,538
Entonces, ¿qué pasa?

329
00:22:11,539 --> 00:22:14,750
si no comemos suficiente fibra
¿Sobre los gérmenes?

330
00:22:14,751 --> 00:22:17,211
<i>¡Takeru Kobayashi!</i>

331
00:22:17,212 --> 00:22:20,339
Si no te alimentas
microbios intestinales con fibra,

332
00:22:20,340 --> 00:22:22,759
los gérmenes empezarán a comerte.

333
00:22:25,053 --> 00:22:26,637
Los gérmenes son geniales.

334
00:22:26,638 --> 00:22:28,264
Ayudan mucho al cuerpo,

335
00:22:29,599 --> 00:22:31,016
pero son gérmenes.

336
00:22:31,017 --> 00:22:34,938
Debe haber un límite.
Es producido por moco.

337
00:22:36,022 --> 00:22:39,316
El moco es una buena manera,
porque es permeable,

338
00:22:39,317 --> 00:22:41,944
{\an8}los nutrientes
pasar a través de él,

339
00:22:41,945 --> 00:22:45,115
{\an8}pero los gérmenes
se mantienen a cierta distancia.

340
00:22:46,199 --> 00:22:49,993
Resulta que si te detienes
comer fibra,

341
00:22:49,994 --> 00:22:52,955
los microbios intestinales comerán otra cosa,

342
00:22:52,956 --> 00:22:57,127
entonces se comerán la capa de moco
como fuente alternativa de alimento.

343
00:22:58,378 --> 00:23:01,798
Y gradualmente, con el tiempo,
destruirán la mucosidad.

344
00:23:02,424 --> 00:23:07,303
Las bacterias desaparecerán
en partes del cuerpo donde no debería.

345
00:23:08,471 --> 00:23:11,807
Cuando las células inmunes
ellos ven esto

346
00:23:11,808 --> 00:23:13,309
se ponen a la defensiva.

347
00:23:15,103 --> 00:23:17,896
Esto puede causar un ataque de inflamación.

348
00:23:17,897 --> 00:23:22,026
y cambiar
la composición microbiana del intestino.

349
00:23:22,735 --> 00:23:26,113
Y esto puede llevar
en muchas enfermedades,

350
00:23:26,114 --> 00:23:30,869
como la enfermedad inflamatoria intestinal
o síndrome del intestino irritable.

351
00:23:36,082 --> 00:23:39,626
Cuando comenzaron a explorar
enfermedades inflamatorias crónicas,

352
00:23:39,627 --> 00:23:42,045
los científicos pensaron

353
00:23:42,046 --> 00:23:45,215
encontrar el microbio o grupo de microbios

354
00:23:45,216 --> 00:23:49,220
que causa tal o cual enfermedad
o causa malestar.

355
00:23:49,888 --> 00:23:53,640
Pero ahora, cuando pensamos
cómo interactúa este ecosistema,

356
00:23:53,641 --> 00:23:57,478
tenemos un nuevo enfoque y nos preguntamos

357
00:23:57,479 --> 00:24:01,524
si nos faltan algunas bacterias
que existen para protegernos.

358
00:24:06,112 --> 00:24:09,449
{\an8}LOS ÁNGELES, CALIFORNIA

359
00:24:14,454 --> 00:24:20,793
{\an8}Mi nombre es Daniel Kepki y hago
Doctorado en psicología clínica.

360
00:24:21,794 --> 00:24:25,088
Me cuesta recordar cómo era comer.

361
00:24:25,089 --> 00:24:31,054
antes de enchufarlo
con estrés, dolor y malestar.

362
00:24:32,180 --> 00:24:36,976
Cuando estaba en la licenciatura,
Mi dieta era bastante mala.

363
00:24:37,560 --> 00:24:40,270
Esa dieta,
alimentos con mucha azucar

364
00:24:40,271 --> 00:24:43,732
y la falta de frutas y verduras

365
00:24:43,733 --> 00:24:45,693
Me dieron sintomas de EE.

366
00:24:46,277 --> 00:24:48,779
Entonces tuve indigestión.

367
00:24:48,780 --> 00:24:51,156
dolor extremo por gas atrapado,

368
00:24:51,157 --> 00:24:54,285
estreñimiento,
Ni siquiera podía ir al baño.

369
00:24:55,995 --> 00:25:00,666
Cuando tienes múltiples intestinos
síntomas inexplicables,

370
00:25:00,667 --> 00:25:03,294
Muchos médicos no saben qué hacer.

371
00:25:04,420 --> 00:25:07,172
Te dan antibióticos
como si fueran dulces.

372
00:25:07,173 --> 00:25:10,843
Dicen: "No te sientes bien, ¿tal vez tienes esto?
Toma antibióticos."

373
00:25:12,387 --> 00:25:17,100
En los últimos cinco años,
Tomaba seis antibióticos cada año.

374
00:25:18,935 --> 00:25:21,395
Perdí mucho peso cuando me enfermé.

375
00:25:21,396 --> 00:25:24,524
y tuve que cortar
gran parte de mi dieta.

376
00:25:26,317 --> 00:25:32,282
Ya no sé cuanto puedo comer,
pero no son más de 10 o 15.

377
00:25:33,408 --> 00:25:39,539
Es demasiado restrictivo.
A menudo me siento muy privado.

378
00:25:41,666 --> 00:25:48,005
tengo que tomar estos suplementos
para poder funcionar rudimentariamente.

379
00:25:48,006 --> 00:25:49,381
CHILICO
MAGNESIO

380
00:25:49,382 --> 00:25:53,343
Estos son otros suplementos
que solía conseguir

381
00:25:53,344 --> 00:25:54,929
y ya no me pillan.

382
00:25:56,472 --> 00:25:58,557
Sé que las pastillas no son la respuesta,

383
00:25:58,558 --> 00:26:00,601
{\an8}pero me siento estancado,

384
00:26:00,602 --> 00:26:04,855
{\an8}porque no sé cómo cultivarlos
las bacterias que necesito

385
00:26:04,856 --> 00:26:08,233
{\an8}siempre que no coma los alimentos requeridos

386
00:26:08,234 --> 00:26:10,903
para un microbioma intestinal saludable.

387
00:26:13,281 --> 00:26:18,328
Si excluimos alimentos de nuestra dieta,
cambiamos drásticamente nuestro microbioma,

388
00:26:19,162 --> 00:26:21,789
porque ¿quién puede vivir allí sin comida?

389
00:26:24,334 --> 00:26:29,172
Si queremos reintegrar las fibras,
pasaremos por momentos difíciles.

390
00:26:30,256 --> 00:26:34,343
Entonces, aquellos que de repente vuelven a comer sano,
sentirse hinchado,

391
00:26:34,344 --> 00:26:36,387
les duele el estómago.

392
00:26:37,180 --> 00:26:40,515
Necesitan cambiar su dieta,
pero no drásticamente.

393
00:26:40,516 --> 00:26:44,562
Para que los microbios intestinales
para adaptarse.

394
00:26:46,773 --> 00:26:49,651
Con una dieta tan limitada,

395
00:26:50,610 --> 00:26:56,115
Me pregunto si se estaban muriendo de hambre
y los gérmenes de mi cuerpo juntos.

396
00:26:58,534 --> 00:27:01,370
Cómo cambió el camino
que procesan alimentos,

397
00:27:01,371 --> 00:27:03,914
y si en el futuro,

398
00:27:03,915 --> 00:27:06,542
ciertos alimentos siempre me molestarán

399
00:27:07,794 --> 00:27:10,253
o si el asunto es en parte cerebral.

400
00:27:10,254 --> 00:27:13,966
No estoy seguro de lo que está pasando.

401
00:27:15,385 --> 00:27:18,346
Me gustaría saber más sobre el tema.

402
00:27:21,557 --> 00:27:26,479
BÚSQUEDA: ¿HAY UNA MANERA DE COMPROBAR?
¿SI MI INTESTINO SE HA IRRITADO?

403
00:27:27,105 --> 00:27:29,107
De acuerdo. Lindo.

404
00:27:37,573 --> 00:27:40,493
{\an8}¡QUE COMIENCE LA COMPROBACIÓN!

405
00:27:46,708 --> 00:27:47,917
{\an8}Como la Navidad.

406
00:27:48,626 --> 00:27:50,294
{\an8}Me pregunto qué es.

407
00:27:51,003 --> 00:27:52,255
Ah, no.

408
00:27:56,384 --> 00:27:59,595
Extrañeza. de repente,
Ya no me importa estar sano.

409
00:28:01,180 --> 00:28:04,016
"Συλλέξτε μια κουταλιά στερεά κόπρανα

410
00:28:05,184 --> 00:28:07,144
o cuatro cucharadas líquidas

411
00:28:07,145 --> 00:28:08,563
en el tubo.

412
00:28:09,272 --> 00:28:10,522
Mezclar bien."

413
00:28:10,523 --> 00:28:13,109
Η πιο σιχαμερή συνταγή του κόσμου.

414
00:28:14,777 --> 00:28:17,363
Es como una cuchara.

415
00:28:18,030 --> 00:28:19,615
Probablemente te guste eso.

416
00:28:21,117 --> 00:28:25,037
Siempre he considerado la idea
του εντερικού ελέγχου συναρπαστική.

417
00:28:25,621 --> 00:28:28,123
Θα ήταν υπέροχο να καταλάβω

418
00:28:28,124 --> 00:28:29,959
que le esta pasando a mi cuerpo

419
00:28:31,294 --> 00:28:34,172
Έχω δοκιμάσει πολλά για να χάσω βάρος.

420
00:28:34,881 --> 00:28:37,133
Μακάρι να είναι αυτό που χρειάζομαι.

421
00:28:37,759 --> 00:28:40,261
Θέλω μάθω γιατί δεν έχω όρεξη.

422
00:28:41,179 --> 00:28:44,807
Y sobre la relación
de mis órganos con comida.

423
00:28:45,600 --> 00:28:48,852
nunca lo he comprobado
mi microbioma intestinal.

424
00:28:48,853 --> 00:28:52,982
no lo creo
Eso ahora mismo tiene mucho sentido.

425
00:28:53,858 --> 00:28:55,859
Todo lo que puedes hacer por un intestino sano,

426
00:28:55,860 --> 00:28:58,945
cambiar la dieta,
trátalo mejor

427
00:28:58,946 --> 00:29:02,617
puedes hacerlos
y sin ningún análisis.

428
00:29:04,118 --> 00:29:06,620
Pero si quieres experimentar, hazlo.

429
00:29:06,621 --> 00:29:09,207
Para la investigación, es una gran herramienta.

430
00:29:12,168 --> 00:29:15,670
CENTRO DE SUPERCOMPUTACIÓN DE SAN DIEGO

431
00:29:15,671 --> 00:29:20,384
Al comienzo de la ciencia del microbioma,
Éramos nuestros conejillos de indias.

432
00:29:21,302 --> 00:29:24,554
Yo y mis colegas
recogimos nuestras heces

433
00:29:24,555 --> 00:29:26,307
y los metemos en congeladores.

434
00:29:28,100 --> 00:29:31,770
{\an8}Llevas papel higiénico usado,
coloreas el hisopo

435
00:29:31,771 --> 00:29:34,022
{\an8}con unas cuantas cacas la pones morena,

436
00:29:34,023 --> 00:29:35,774
y luego obtienes el ADN.

437
00:29:35,775 --> 00:29:39,861
Pero ahora tenemos millones de muestras.

438
00:29:39,862 --> 00:29:43,407
por miles de personas
de EE.UU. y de todo el mundo.

439
00:29:47,620 --> 00:29:49,871
si me dieras
una muestra de tu microbioma,

440
00:29:49,872 --> 00:29:52,040
No podría decirte mucho

441
00:29:52,041 --> 00:29:54,335
sobre qué tan enfermo o saludable estás.

442
00:29:55,002 --> 00:29:59,506
solo puedo compararte
con una gran multitud de personas

443
00:29:59,507 --> 00:30:00,800
y mira donde estás

444
00:30:02,385 --> 00:30:05,512
Tu microbioma
¿Parece gente que tiene asma?

445
00:30:05,513 --> 00:30:06,596
¿Tienes asma?

446
00:30:06,597 --> 00:30:09,015
¿Se parece al de las personas obesas?

447
00:30:09,016 --> 00:30:10,517
¿Eres obeso?

448
00:30:10,518 --> 00:30:14,522
Si es así, encontraré la función.
lo cual me ayudará a resolverlo.

449
00:30:15,857 --> 00:30:20,235
Cada cucharada de heces
contiene infinitos terabytes de información

450
00:30:20,236 --> 00:30:22,821
codificado en el ADN de los microbios.

451
00:30:22,822 --> 00:30:27,492
{\an8}Cada punto en la pantalla apunta
la complejidad del microbioma

452
00:30:27,493 --> 00:30:30,705
{\an8}que alguna persona produjo en algún momento.

453
00:30:31,998 --> 00:30:34,416
Lo que muestra esta ilustración

454
00:30:34,417 --> 00:30:37,252
son los tipos comunes de microbios
de las muestras.

455
00:30:37,253 --> 00:30:39,337
Dos muestras que se acercan

456
00:30:39,338 --> 00:30:42,632
tienen grupos microbianos muy similares,

457
00:30:42,633 --> 00:30:44,301
mientras que las muestras que están separadas

458
00:30:44,302 --> 00:30:46,679
Tienen grupos diferentes entre sí.

459
00:30:50,224 --> 00:30:52,684
Cuando empezamos a estudiar el microbioma,

460
00:30:52,685 --> 00:30:57,898
se especuló que si vemos
el microbioma de los estadounidenses sanos,

461
00:30:57,899 --> 00:31:01,903
obtendremos una foto
del microbioma sano.

462
00:31:04,989 --> 00:31:08,408
La experiencia demuestra
las diferencias entre los microbios

463
00:31:08,409 --> 00:31:11,119
{\an8}del mundo industrializado de abajo

464
00:31:11,120 --> 00:31:14,707
{\an8}y menos
mundo industrial en la cima.

465
00:31:15,666 --> 00:31:19,711
{\an8}Parece claro
como en el microbioma no industrializado,

466
00:31:19,712 --> 00:31:21,505
{\an8}hay una gran diversidad.

467
00:31:22,924 --> 00:31:26,092
{\an8}Si nos centramos sólo en el mundo occidental,

468
00:31:26,093 --> 00:31:31,431
{\an8}no tenemos una imagen completa de la recomendación
un microbioma intestinal saludable,

469
00:31:31,432 --> 00:31:33,893
{\an8}presente o pasado.

470
00:31:39,523 --> 00:31:43,778
{\an8}BAKUDE BESI, NEPAL

471
00:31:46,489 --> 00:31:49,116
Es difícil caminar aquí.

472
00:31:52,620 --> 00:31:59,250
Iremos a comunidades tradicionales.
y les pediremos que nos donen heces.

473
00:31:59,251 --> 00:32:01,212
- Namaste.
- Namaste.

474
00:32:03,881 --> 00:32:07,425
Cuando vamos a las comunidades y decimos
"¿Nos llevamos tu caca?",

475
00:32:07,426 --> 00:32:11,055
la mayor parte del tiempo,
nos dicen "No. ¿Heces? No".

476
00:32:12,098 --> 00:32:17,645
Pero cuando les explico lo que hago,
dicen "Claro. ¿Por qué no?"

477
00:32:23,192 --> 00:32:27,445
Resulta que el microbioma intestinal
de las poblaciones rurales

478
00:32:27,446 --> 00:32:30,448
tiene cientos de especies que no vemos

479
00:32:30,449 --> 00:32:32,868
en el microbioma industrializado.

480
00:32:34,954 --> 00:32:40,417
Estudiar poblaciones que persisten
tener una vida tradicional,

481
00:32:40,418 --> 00:32:43,545
Empezaremos a entender qué gérmenes.

482
00:32:43,546 --> 00:32:46,465
perdido para las poblaciones industriales,

483
00:32:47,466 --> 00:32:50,177
y cómo afecta a nuestra salud.

484
00:32:58,644 --> 00:33:00,186
{\an8}¿Estamos listos?

485
00:33:00,187 --> 00:33:02,022
{\an8}Hola, Maya. Exultar.

486
00:33:02,023 --> 00:33:05,358
{\an8}¿Te gustaría hablar?
tus resultados?

487
00:33:05,359 --> 00:33:06,693
Naturalmente. Sí.

488
00:33:06,694 --> 00:33:10,905
{\an8}Lo que surgió de nuestro estudio
es que en general estás sano.

489
00:33:10,906 --> 00:33:12,782
Estás por encima del promedio.

490
00:33:12,783 --> 00:33:15,702
{\an8}Todas las verduras que comes
no se han desperdiciado.

491
00:33:15,703 --> 00:33:16,620
{\an8}Bien.

492
00:33:16,621 --> 00:33:20,832
{\an8}Sabes, tengo una relación problemática
con la comida.

493
00:33:20,833 --> 00:33:23,752
Siempre he restringido mucho mi dieta.

494
00:33:23,753 --> 00:33:26,337
{\an8}Bueno, Maya, muchos piensan como tú,

495
00:33:26,338 --> 00:33:30,467
{\an8}que comer una ensalada saludable
con kale todos los días,

496
00:33:30,468 --> 00:33:32,594
{\an8}los mantendrá saludables.

497
00:33:32,595 --> 00:33:35,221
No es tan saludable como pensábamos.

498
00:33:35,222 --> 00:33:37,265
Cuanta más variedad comas,

499
00:33:37,266 --> 00:33:40,060
el mas rico
será tu microbioma.

500
00:33:40,061 --> 00:33:43,104
Tendrás más tipos de bacterias.
en tus entrañas.

501
00:33:43,105 --> 00:33:48,318
Y así lo afrontarás mejor
alergias e intolerancias.

502
00:33:48,319 --> 00:33:50,987
{\an8}- Sí.
- No se trata de limitarse.

503
00:33:50,988 --> 00:33:54,699
{\an8}Es ampliar el mundo de la alimentación

504
00:33:54,700 --> 00:33:56,785
{\an8}donde puedes comer.

505
00:33:56,786 --> 00:34:01,581
Creo que ese es en parte el problema.
es que tengo algunos complejos

506
00:34:01,582 --> 00:34:03,416
con alimentos como cerdo,

507
00:34:03,417 --> 00:34:07,045
y a veces
mi estómago reacciona mal.

508
00:34:07,046 --> 00:34:09,172
{\an8}Puedo superarlo

509
00:34:09,173 --> 00:34:12,384
{\an8}o nunca volveré a comer tocino
toda mi vida?

510
00:34:12,968 --> 00:34:14,512
{\an8}No digas eso. Horrible.

511
00:34:16,388 --> 00:34:18,598
- Sí. Es difícil, ¿no?
- Sí.

512
00:34:18,599 --> 00:34:21,726
Creemos que se sentirá aliviado.

513
00:34:21,727 --> 00:34:26,815
{\an8}si los introducimos en pequeñas dosis
que iremos aumentando con el tiempo

514
00:34:26,816 --> 00:34:29,192
{\an8}hasta que se hagan dosis grandes.

515
00:34:29,193 --> 00:34:32,821
Pruebe pequeñas cantidades,
Ponlos en tu dieta.

516
00:34:32,822 --> 00:34:35,406
Y así, poco a poco, después de meses,

517
00:34:35,407 --> 00:34:40,703
tal vez consigas la habilidad
comer una mayor variedad de alimentos.

518
00:34:40,704 --> 00:34:44,582
Me gusta la idea de comer
pequeñas porciones de patatas fritas, de todos modos.

519
00:34:44,583 --> 00:34:46,042
{\an8}Κι εμένα.

520
00:34:46,043 --> 00:34:50,922
{\an8}Sí, es emocionante.
Me emociono solo de pensarlo.

521
00:34:50,923 --> 00:34:57,054
lo siento pero si
Fue un viaje muy difícil llegar hasta aquí.

522
00:35:03,060 --> 00:35:06,689
Estoy entusiasmado con la idea
comer pequeñas porciones de patatas fritas.

523
00:35:08,566 --> 00:35:12,361
Ya sabes, estoy cambiando mi dieta poco a poco.

524
00:35:13,154 --> 00:35:13,988
y es divertido.

525
00:35:13,989 --> 00:35:17,282
A veces como tres patatas fritas al día.

526
00:35:17,283 --> 00:35:19,201
y no me siento mal.

527
00:35:20,286 --> 00:35:23,454
Me pregunto si estoy comiendo las cosas correctas

528
00:35:23,455 --> 00:35:28,127
ή αν κάτι αλλάζει
en la química de mi cerebro.

529
00:35:37,720 --> 00:35:41,599
{\an8}ΝΕΑ ΟΡΛΕΑΝΗ, ΛΟΥΖΙΑΝΑ

530
00:35:42,808 --> 00:35:45,435
{\an8}ΚΙΜΙ "ΚΑΡΜΑ" ΓΚΙΛΜΠΕΡΤ
ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΑΣ

531
00:35:45,436 --> 00:35:48,855
{\an8}Σύμφωνα με όλα,
tablas, gráficos,

532
00:35:48,856 --> 00:35:53,611
debido a mi altura y peso,
Me consideran obeso mórbido.

533
00:35:55,237 --> 00:35:59,283
Προσπάθησα να αδυνατίσω.
Pagué una costosa membresía en un gimnasio.

534
00:36:00,534 --> 00:36:01,868
Δοκίμασα δίαιτες.

535
00:36:01,869 --> 00:36:05,623
Probé medicamentos para bajar de peso.
και δεν έκαναν κάτι.

536
00:36:06,540 --> 00:36:12,129
Έχανα πολύ βάρος αρχικά
y luego retirarlo de inmediato.

537
00:36:14,048 --> 00:36:15,882
Tenemos diabetes en la familia.

538
00:36:15,883 --> 00:36:19,093
Aunque ahora estoy sano,
quiero perder peso

539
00:36:19,094 --> 00:36:21,931
antes de que me salga algo como esto.

540
00:36:22,556 --> 00:36:24,683
Quiero vivir para mis hijos.

541
00:36:26,936 --> 00:36:31,565
La sociedad hace sentir a las mujeres.
desventajoso porque son gorditos.

542
00:36:32,358 --> 00:36:38,906
No quiero estar flaca ni pesar 55 kg,
sólo más saludable.

543
00:36:39,949 --> 00:36:43,035
Seré una diva corpulenta hasta el final.

544
00:36:56,382 --> 00:36:58,675
Puedes sentirte bien con tu cuerpo,

545
00:36:58,676 --> 00:37:02,512
pero también para cuidar tu salud,
porque es necesario.

546
00:37:02,513 --> 00:37:05,682
KARMA

547
00:37:05,683 --> 00:37:08,476
Mi pregunta sobre la comida es

548
00:37:08,477 --> 00:37:10,728
"¿Qué comes tú que yo no?

549
00:37:10,729 --> 00:37:13,524
¿Y tú estás perdiendo peso mientras yo no?

550
00:37:17,444 --> 00:37:20,571
{\an8}REHOBOT, ISRAEL

551
00:37:20,572 --> 00:37:25,368
{\an8}Como médicos, cuando intentamos
para explicar a los pacientes

552
00:37:25,369 --> 00:37:28,830
¿Por qué les cuesta tanto perder peso?

553
00:37:28,831 --> 00:37:32,876
{\an8}tendemos a culpar
la persona, el paciente.

554
00:37:35,212 --> 00:37:38,715
La población hace lo que le sugerimos.

555
00:37:38,716 --> 00:37:40,133
durante décadas,

556
00:37:40,134 --> 00:37:45,514
pero la epidemia de obesidad
no limitado ni revertido.

557
00:37:49,018 --> 00:37:50,893
La palabra "dieta" es confusa.

558
00:37:50,894 --> 00:37:52,479
Grasas o carbohidratos.

559
00:37:53,230 --> 00:37:56,733
{\an8}La mayoría de la gente piensa
que correrán

560
00:37:56,734 --> 00:37:59,360
{\an8}durante un tiempo para que pierdan peso

561
00:37:59,361 --> 00:38:02,196
y luego regresar
en sus hábitos

562
00:38:02,197 --> 00:38:04,450
y comerán lo que quieran.

563
00:38:05,617 --> 00:38:09,621
Pero la cosa es
para cambiar tu estilo de vida para siempre.

564
00:38:12,916 --> 00:38:17,378
Además, las dietas fracasan.
porque se están centrando en las cosas equivocadas.

565
00:38:17,379 --> 00:38:21,675
En este sentido,
puede ser engañoso.

566
00:38:23,886 --> 00:38:27,138
Cuando se enumeran las calorías
en el embalaje, pensamos

567
00:38:27,139 --> 00:38:28,806
"Está bien, tanta energía

568
00:38:28,807 --> 00:38:31,893
todos lo padeceremos si comemos este alimento".

569
00:38:31,894 --> 00:38:33,687
Pero este no es el caso.

570
00:38:38,150 --> 00:38:42,653
Si le diésemos una manzana idéntica
a tres personas diferentes,

571
00:38:42,654 --> 00:38:47,618
cada uno de ellos reaccionaría de manera diferente
en la misma manzana.

572
00:38:52,956 --> 00:38:54,833
Sabes que no puedo comerlo.

573
00:38:55,667 --> 00:38:58,586
Lo procesarían de manera diferente.

574
00:38:58,587 --> 00:39:02,257
Cualquiera tomaría
otros nutrientes.

575
00:39:04,218 --> 00:39:06,845
Cualquiera tomaría
otra cantidad de energía.

576
00:39:07,679 --> 00:39:10,681
Toda tu vida dices
"Se trata de calorías.

577
00:39:10,682 --> 00:39:12,642
podemos comer lo mismo

578
00:39:12,643 --> 00:39:15,186
y tener al final el mismo resultado".

579
00:39:15,187 --> 00:39:17,439
Pero no es así.

580
00:39:18,899 --> 00:39:21,651
En lugar de contar la manzana,

581
00:39:21,652 --> 00:39:24,571
tenemos que contar
los que comen la manzana.

582
00:39:25,864 --> 00:39:29,909
Nos centramos en los niveles de glucosa.
en la sangre dos horas después de una comida,

583
00:39:29,910 --> 00:39:33,746
porque consideramos
que los niveles de azúcar después de comer

584
00:39:33,747 --> 00:39:37,501
están directamente conectados
con pérdida y aumento de peso,

585
00:39:38,335 --> 00:39:41,296
y con el desarrollo de diversas enfermedades.

586
00:39:43,757 --> 00:39:44,966
Lindo.

587
00:39:44,967 --> 00:39:47,176
Un poco de queso crema.

588
00:39:47,177 --> 00:39:49,303
{\an8}Véronique Bataille
ESPOSO DEL HON

589
00:39:49,304 --> 00:39:53,015
- Revisa mis niveles de azúcar.
- Especialmente después de eso.

590
00:39:53,016 --> 00:39:54,476
A ver si gano.

591
00:39:55,436 --> 00:39:57,228
Dios mío, está subiendo tan rápido.

592
00:39:57,229 --> 00:39:59,564
{\an8}- Te venceré.
- Sí.

593
00:39:59,565 --> 00:40:02,776
{\an8}- Esto es lo que obtengo con el bagel.
- No me importa.

594
00:40:07,865 --> 00:40:11,033
trabajo muy impresionante
en el campo del microbioma

595
00:40:11,034 --> 00:40:15,121
estaba el estudio de Jeff Gordon,
en el que tuvo gemelos idénticos

596
00:40:15,122 --> 00:40:18,416
pero uno era obeso
y el otro imposible,

597
00:40:18,417 --> 00:40:21,335
y trasplantamos las bacterias intestinales

598
00:40:21,336 --> 00:40:25,757
de los obesos
y de lo imposible en ratones.

599
00:40:26,550 --> 00:40:30,928
Los ratones recibieron
las bacterias del gemelo obeso

600
00:40:30,929 --> 00:40:33,514
ganaron mucho peso
mientras comes la misma comida

601
00:40:33,515 --> 00:40:38,437
con los ratones que recibieron
las bacterias gemelas magras.

602
00:40:41,315 --> 00:40:44,484
Y esto nos ayuda a entender
porque algunas personas

603
00:40:44,485 --> 00:40:47,196
les cuesta más perder peso.

604
00:40:48,405 --> 00:40:50,740
Algunos pierden peso, aumentan de peso,

605
00:40:50,741 --> 00:40:54,661
perder peso, ganar más peso,
y así sucesivamente.

606
00:40:55,913 --> 00:40:57,956
Consideramos que el microbioma es fundamental.

607
00:40:59,958 --> 00:41:06,339
Es posible que tengas que ponerte a dieta.
durante 12 meses para cambiar el ecosistema

608
00:41:06,340 --> 00:41:09,675
y tu peso
para no volver a vengarte

609
00:41:09,676 --> 00:41:11,595
cuando vuelvas a comer hamburguesa.

610
00:41:18,519 --> 00:41:22,648
Aprovechar los datos del microbioma
que recopilamos de varias personas,

611
00:41:23,524 --> 00:41:28,445
podemos predecir
qué alimentos son mejores para cada uno.

612
00:41:29,071 --> 00:41:31,782
Ya sea en términos de niveles de azúcar en sangre.

613
00:41:33,033 --> 00:41:34,701
Ostras, buenísimas.

614
00:41:35,369 --> 00:41:38,080
no puedo comer
sándwich de berenjena. Lástima.

615
00:41:38,789 --> 00:41:43,085
Para alguien como yo,
quien es obsesivo,

616
00:41:43,627 --> 00:41:47,838
Las puntuaciones no necesariamente ayudan.

617
00:41:47,839 --> 00:41:50,383
Pongamos hot dogs.

618
00:41:50,384 --> 00:41:53,886
Las salchichas y los panecillos son amarillos.

619
00:41:53,887 --> 00:41:56,681
- No está tan mal.
- Ni malo ni bueno.

620
00:41:56,682 --> 00:41:59,225
Pero queda mejor con queso y aguacate.

621
00:41:59,226 --> 00:42:00,851
Me gusta el aguacate.

622
00:42:00,852 --> 00:42:01,936
Asombroso.

623
00:42:01,937 --> 00:42:04,398
Cuanto más pongas, mejor.

624
00:42:06,316 --> 00:42:11,737
Ay dios mío. Filete de lomo.
¿Me estás diciendo que el cerdo es bueno?

625
00:42:11,738 --> 00:42:13,614
No me digas nada más.

626
00:42:13,615 --> 00:42:16,034
AMADO
SALCHICHA DE POLLO CON HUEVOS

627
00:42:19,830 --> 00:42:21,038
¡Hola Kimi!

628
00:42:21,039 --> 00:42:22,623
Hola Annie!

629
00:42:22,624 --> 00:42:24,042
- Hola Kimi.
- Hola, Eran.

630
00:42:24,835 --> 00:42:26,961
{\an8}Sabes, preguntaste antes

631
00:42:26,962 --> 00:42:30,048
{\an8}porque mientras intentas perder peso,
no puedes.

632
00:42:30,674 --> 00:42:33,467
Cuando vimos tu microbioma,

633
00:42:33,468 --> 00:42:37,388
Vimos que es relativamente pobre.

634
00:42:37,389 --> 00:42:40,933
En particular, observamos
el tipo específico de bacteria,

635
00:42:40,934 --> 00:42:43,144
se llaman Prevotella y tienes cero.

636
00:42:43,145 --> 00:42:44,104
Ay dios mío.

637
00:42:44,105 --> 00:42:48,024
Los que no tienen Prevotella

638
00:42:48,025 --> 00:42:50,276
tiene problemas para perder peso.

639
00:42:50,277 --> 00:42:52,236
El otro que encontramos

640
00:42:52,237 --> 00:42:56,324
{\an8}es que existen
Tres bacterias más en tu intestino.

641
00:42:56,325 --> 00:42:58,200
{\an8}en pequeñas cantidades.

642
00:42:58,201 --> 00:43:04,081
{\an8}Están asociados con la producción de una hormona.
eso te hace sentir lleno.

643
00:43:04,082 --> 00:43:06,417
{\an8}Tal vez por eso siempre tienes hambre.

644
00:43:06,418 --> 00:43:11,922
El sujeto nunca es una bacteria,
porque ninguna bacteria actúa sola.

645
00:43:11,923 --> 00:43:16,093
debes entender
cómo funcionan dentro de un ecosistema,

646
00:43:16,094 --> 00:43:19,055
por eso analizamos el microbioma en su conjunto.

647
00:43:19,056 --> 00:43:20,723
¿Entiendes eso?

648
00:43:20,724 --> 00:43:24,435
Claramente. Quiero decir, estoy sorprendido, básicamente.

649
00:43:24,436 --> 00:43:26,146
Quiero decir, podría

650
00:43:27,147 --> 00:43:29,608
aprender tantas cosas sobre mi mismo

651
00:43:30,275 --> 00:43:31,818
de mis heces.

652
00:43:33,153 --> 00:43:36,989
{\an8}Pero no lo sé,
Probablemente parezca muy difícil.

653
00:43:36,990 --> 00:43:40,410
{\an8}¿Por qué me siento estancado?

654
00:43:41,119 --> 00:43:41,953
¿Estoy estancado?

655
00:43:41,954 --> 00:43:44,038
Sí. No, no estás estancado.

656
00:43:44,039 --> 00:43:47,458
Lo bueno es que te encontraron.
en esta situación,

657
00:43:47,459 --> 00:43:49,210
pero puedes escapar.

658
00:43:49,211 --> 00:43:53,130
¿Realmente quieres cambiar tu estilo de vida?

659
00:43:53,131 --> 00:43:55,591
para cambiar tu dieta,

660
00:43:55,592 --> 00:43:58,386
para que quede mejor
con las bacterias buenas.

661
00:43:58,387 --> 00:43:59,346
Sí.

662
00:43:59,347 --> 00:44:02,390
Y tal vez podamos
para encontrar algo agradable,

663
00:44:02,391 --> 00:44:05,643
algo que puedas conservar
durante mucho tiempo,

664
00:44:05,644 --> 00:44:07,353
y te irá bien.

665
00:44:07,354 --> 00:44:11,941
{\an8}Sabes que dijimos que más es lo principal,
siempre cuenta

666
00:44:11,942 --> 00:44:14,443
{\an8}no las calorías, sino contar

667
00:44:14,444 --> 00:44:20,282
{\an8}el número de frutos
y verduras que comemos cada semana.

668
00:44:20,283 --> 00:44:23,452
Entre 20 y 30
se considera un buen número.

669
00:44:23,453 --> 00:44:24,371
De acuerdo.

670
00:44:25,664 --> 00:44:27,790
Seguro que aclara las cosas.

671
00:44:27,791 --> 00:44:32,086
diferentes bacterias,
estilo de vida diferente,

672
00:44:32,087 --> 00:44:34,714
A cada uno le pasan cosas diferentes.

673
00:44:34,715 --> 00:44:39,803
En cada período,
hay otros resultados.

674
00:44:43,724 --> 00:44:45,225
Tengo una agenda ocupada.

675
00:44:46,101 --> 00:44:48,520
Soy responsable de mucha gente.

676
00:44:49,104 --> 00:44:52,023
Tengo una madre enferma y la cuido todo el tiempo.

677
00:44:53,275 --> 00:44:56,528
Estoy criando a tres hermosos hijos sola.

678
00:44:57,529 --> 00:45:02,617
Mi pequeño es autista
así que sigo enseñándole cosas.

679
00:45:05,662 --> 00:45:09,624
comemos en casa
con personas de diferentes edades,

680
00:45:10,208 --> 00:45:11,667
donde todos quieren algo más.

681
00:45:11,668 --> 00:45:15,338
tengo que cocinar para mi
y para todos los demás.

682
00:45:16,298 --> 00:45:18,925
Puede resultar difícil y costoso.

683
00:45:21,011 --> 00:45:23,262
Haré que los niños participen

684
00:45:23,263 --> 00:45:26,515
tener una comida
que a todos les gusta.

685
00:45:26,516 --> 00:45:27,976
Tengo este plan.

686
00:45:37,444 --> 00:45:41,197
Debí haberme comido 10.000 hot dogs.
desde el inicio de mi carrera.

687
00:45:41,198 --> 00:45:43,116
{\an8}TAKEROU "KOMBI" KOMBAGIASI

688
00:46:00,217 --> 00:46:05,346
Soy japonés, pero como como americano.

689
00:46:05,347 --> 00:46:11,186
creo que esto
ha arruinado mi cuerpo.

690
00:46:12,270 --> 00:46:15,398
{\an8}KYOTO, JAPÓN

691
00:46:17,275 --> 00:46:18,777
Increíble fragancia.

692
00:46:19,486 --> 00:46:22,488
¡Eso es comida japonesa!

693
00:46:22,489 --> 00:46:24,698
Maravilloso.

694
00:46:24,699 --> 00:46:26,075
Espléndido.

695
00:46:26,076 --> 00:46:29,579
{\an8}MAGGIE JAMES
ESPOSO DEL GRANJERO

696
00:46:30,163 --> 00:46:33,290
consumo de comida rapida
¿te duele el estómago?

697
00:46:33,291 --> 00:46:35,459
cuando salimos juntos

698
00:46:35,460 --> 00:46:38,504
el resto de nosotros comemos más que tú.

699
00:46:38,505 --> 00:46:39,713
Sí, cierto.

700
00:46:39,714 --> 00:46:42,132
Kobe cree que está dañado.

701
00:46:42,133 --> 00:46:44,552
No tiene hambre ni está lleno.

702
00:46:44,553 --> 00:46:47,638
- Él no siente ninguna de las dos cosas.
- ¿En realidad?

703
00:46:47,639 --> 00:46:51,308
A veces se da cuenta
que tiene tres días para comer.

704
00:46:51,309 --> 00:46:53,686
¿Tan malo, de verdad?

705
00:46:53,687 --> 00:46:57,857
Siento que cuanto más comes,
especialmente comida chatarra,

706
00:46:57,858 --> 00:47:00,485
eso es lo mucho que dañas tu cuerpo.

707
00:47:03,697 --> 00:47:09,077
Desde que comencé mi carrera,
Me pregunto que daño he hecho

708
00:47:09,578 --> 00:47:12,998
en mi propio cuerpo.

709
00:47:16,877 --> 00:47:22,924
quiero saber como daña el cerebro
y mi sistema nervioso.

710
00:47:29,222 --> 00:47:31,932
En el pasado,
la imagen que tenia de mi mismo

711
00:47:31,933 --> 00:47:34,351
fue que tengo cabeza
y luego todo lo demás,

712
00:47:34,352 --> 00:47:36,103
y que así es como procedo.

713
00:47:36,104 --> 00:47:39,773
Los sentimientos, todo,
Mis pensamientos se producen aquí arriba.

714
00:47:39,774 --> 00:47:45,529
Es un poco tonto y me recuerda
como mi sobrino dibuja a la gente

715
00:47:45,530 --> 00:47:47,990
Sólo una cabeza con dos piernas.

716
00:47:47,991 --> 00:47:51,535
Ahora sabemos que el intestino
es un consultor cerebral.

717
00:47:51,536 --> 00:47:54,163
recopila información,
enviarlos al cerebro

718
00:47:54,164 --> 00:47:56,708
y se vuelven parte de cómo nos sentimos.

719
00:47:59,044 --> 00:48:01,754
{\an8}Todos conocemos nuestro primer cerebro
aquí arriba

720
00:48:01,755 --> 00:48:05,883
{\an8}pero también tenemos un segundo cerebro
en nuestro vientre.

721
00:48:05,884 --> 00:48:09,094
Y hay más nervios
en el segundo cerebro

722
00:48:09,095 --> 00:48:10,722
que en la médula espinal.

723
00:48:12,432 --> 00:48:17,519
El intestino con el cerebro
se comunican en ambos sentidos

724
00:48:17,520 --> 00:48:21,608
sobre lo que pasa en nuestro vientre
y qué le sucede a nuestro cerebro.

725
00:48:22,400 --> 00:48:25,612
ver el intestino
y el cerebro como amigos.

726
00:48:26,112 --> 00:48:28,072
Si alguno de los dos no funciona,

727
00:48:28,073 --> 00:48:30,533
el otro lo imitará.

728
00:48:31,117 --> 00:48:34,620
Quizás eso es lo que nos hace
para disfrutar la comida,

729
00:48:34,621 --> 00:48:37,581
que nos dice qué comer y cuándo.

730
00:48:37,582 --> 00:48:41,001
No son solo los gérmenes
que afectan el cerebro,

731
00:48:41,002 --> 00:48:45,840
pero también lo que comes puede afectar
los gérmenes que afectan el cerebro.

732
00:48:47,926 --> 00:48:51,387
{\an8}CORCHO, IRLANDA

733
00:48:51,388 --> 00:48:53,765
MERCADO INGLÉS
CORCHO

734
00:48:59,896 --> 00:49:04,108
Hoy estamos
en el mercado inglés de Irlanda.

735
00:49:04,109 --> 00:49:06,611
Compro aquí los sábados.

736
00:49:08,029 --> 00:49:11,825
Vengo al mercado con una lista,
pero siempre termino tirándolo.

737
00:49:12,659 --> 00:49:15,369
Los olores, los colores, todo te atrae,

738
00:49:15,370 --> 00:49:18,873
pero tu vientre te lleva
a cosas que no deberían.

739
00:49:20,917 --> 00:49:25,212
Nuestras elecciones de comida
creemos que comienzan en el cerebro,

740
00:49:25,213 --> 00:49:28,549
pero si es después de todo
Los mensajes de nuestro intestino.

741
00:49:28,550 --> 00:49:31,219
¿Los que mueven los hilos?

742
00:49:32,512 --> 00:49:35,222
Esto es lo que aman mis gérmenes.

743
00:49:35,223 --> 00:49:37,725
Y tengo que luchar por dentro,

744
00:49:37,726 --> 00:49:41,312
porque es la receta perfecta
ganar peso

745
00:49:44,232 --> 00:49:47,443
que hambre tienes
cuanto quieres comer algo,

746
00:49:47,444 --> 00:49:52,031
tal vez se deba a una población de bacterias
en tus entrañas que dice

747
00:49:52,032 --> 00:49:55,368
"Quiero comer patatas fritas"
o algo así.

748
00:49:56,536 --> 00:49:58,954
{\an8}Comes azúcar,
tienes gérmenes que la aman.

749
00:49:58,955 --> 00:50:01,166
{\an8}Comes grasa,
tienes gérmenes a los que les encanta.

750
00:50:01,958 --> 00:50:05,669
cuando voy a china
y no consumo mucha azúcar,

751
00:50:05,670 --> 00:50:07,963
porque su dieta no tiene azúcar,

752
00:50:07,964 --> 00:50:11,216
pierdo las ganas de comer chocolate,
por ejemplo.

753
00:50:11,217 --> 00:50:14,679
Normalmente, en América del Norte,
quiero chocolate todos los dias

754
00:50:15,680 --> 00:50:17,139
- Buenos días.
- Buen día.

755
00:50:17,140 --> 00:50:18,807
- ¿Cómo estás?
- Bien, ¿tú?

756
00:50:18,808 --> 00:50:20,100
Bien.

757
00:50:20,101 --> 00:50:21,227
Buen día.

758
00:50:23,605 --> 00:50:26,231
Hoy ganaron mis gérmenes,

759
00:50:26,232 --> 00:50:29,319
entonces conseguiremos chocolate.

760
00:50:31,654 --> 00:50:33,197
Amo varias cosas.

761
00:50:33,198 --> 00:50:39,370
A veces, eso es todo lo que me gustaría
es un filete casi crudo.

762
00:50:40,288 --> 00:50:43,916
Intento alejarlo e ignorarlo,

763
00:50:43,917 --> 00:50:46,460
pero trato de escuchar mi cuerpo.

764
00:50:46,461 --> 00:50:49,631
mi cuerpo esta deseando
helados, dulces, hamburguesas.

765
00:50:51,299 --> 00:50:53,176
Ojalá pudiera comerlo.

766
00:50:53,927 --> 00:50:57,638
Me encanta el marisco.
Intento comer todo lo que puedo.

767
00:50:57,639 --> 00:51:00,308
yo solía codiciar

768
00:51:01,351 --> 00:51:05,020
pastas y curry cuando era joven.

769
00:51:05,021 --> 00:51:09,692
Ya no siento alegría cuando como.

770
00:51:13,113 --> 00:51:17,074
La digestión fue probablemente la primera forma de pensamiento.

771
00:51:17,075 --> 00:51:18,951
qué animales se desarrollaron.

772
00:51:18,952 --> 00:51:22,579
Estaba ahí para que ellos entendieran.
los nervios la calidad de la comida,

773
00:51:22,580 --> 00:51:26,542
¿Cómo estaba la web?
las células inmunes que pasan

774
00:51:26,543 --> 00:51:28,961
y sólo después de eso todo fue muy bien,

775
00:51:28,962 --> 00:51:33,383
fue una buena adición tener
cerebro para coordinar los sentidos.

776
00:51:39,264 --> 00:51:41,975
Hola Kimi, estamos listos si quieres.

777
00:51:44,686 --> 00:51:47,897
Me voy a hacer una resonancia magnética hoy.

778
00:51:49,899 --> 00:51:52,402
Estoy un poco preocupado.

779
00:51:54,571 --> 00:51:59,993
Pero no puedo esperar para descubrirlo.
que le esta pasando a mi cuerpo

780
00:52:03,955 --> 00:52:05,789
Todavía estoy un poco confundido.

781
00:52:05,790 --> 00:52:08,667
estoy tratando de entender
como funciona mi cuerpo

782
00:52:08,668 --> 00:52:10,712
para poder ser mejor en el futuro.

783
00:52:15,133 --> 00:52:17,050
Muy bien, Kimmy. ¿Cómo estás?

784
00:52:17,051 --> 00:52:18,260
Bueno.

785
00:52:18,261 --> 00:52:20,971
Te mostraremos una presentación.

786
00:52:20,972 --> 00:52:22,890
con varias imágenes.

787
00:52:22,891 --> 00:52:26,935
Y te pediremos que los veas.
como mirar televisión o una película.

788
00:52:26,936 --> 00:52:27,979
- ¿Bueno?
- Sí.

789
00:52:30,148 --> 00:52:33,526
Observamos la actividad cerebral.

790
00:52:34,736 --> 00:52:39,949
¿Cómo reaccionan Kimi y Kobe?
a un estímulo. En este caso, en los alimentos.

791
00:52:41,534 --> 00:52:44,119
Tenemos alimentos dulces con muchas calorías,

792
00:52:44,120 --> 00:52:46,497
o salado con mucha grasa y calorías.

793
00:52:47,415 --> 00:52:51,877
Lo que vemos en el cerebro de Kimi
es que cuando ve comida,

794
00:52:51,878 --> 00:52:55,631
la parte emocional se activa
de su cerebro,

795
00:52:55,632 --> 00:52:57,507
pero lo más importante

796
00:52:57,508 --> 00:53:02,347
es que su capacidad de controlar
este sentimiento se reduce.

797
00:53:04,015 --> 00:53:07,852
La situación de Kobe es más complicada.

798
00:53:08,603 --> 00:53:11,063
El hambre es un proceso complejo.

799
00:53:11,064 --> 00:53:13,357
Muchos sistemas están involucrados.

800
00:53:13,358 --> 00:53:15,776
El cerebro, el microbioma intestinal,

801
00:53:15,777 --> 00:53:22,033
las inflamaciones, pero también tu estado de ánimo,
tus recuerdos, tu entorno.

802
00:53:23,243 --> 00:53:25,953
Hay demasiadas cosas relacionadas
con hambre.

803
00:53:25,954 --> 00:53:27,997
Necesitamos ver todo el cuerpo.

804
00:53:29,624 --> 00:53:34,211
Los médicos se dividen en especialidades.
que se centran en un órgano.

805
00:53:34,212 --> 00:53:37,215
Básicamente, ignoran el resto del cuerpo.

806
00:53:37,757 --> 00:53:41,593
Esto no nos permite entender
cómo todo está conectado entre sí.

807
00:53:41,594 --> 00:53:44,388
Lo bueno del microbioma
es que está en todas partes,

808
00:53:44,389 --> 00:53:46,557
Sentimos su efecto en todas partes.

809
00:53:49,018 --> 00:53:50,936
Pensemos de manera más integral.

810
00:53:50,937 --> 00:53:55,107
Entonces, algo que me interesa mucho

811
00:53:55,108 --> 00:54:00,404
es la coexistencia de intestinos
y problemas cerebrales.

812
00:54:00,405 --> 00:54:04,533
Es algo muy común,
es común en el autismo,

813
00:54:04,534 --> 00:54:05,993
en la enfermedad de Parkinson

814
00:54:05,994 --> 00:54:09,371
y en enfermedades psiquiátricas
relacionado con el estrés,

815
00:54:09,372 --> 00:54:11,331
como la ansiedad y la depresión.

816
00:54:11,332 --> 00:54:15,753
Entonces la pregunta es siempre
que fue causado primero.

817
00:54:19,632 --> 00:54:21,550
En los últimos cinco años,

818
00:54:21,551 --> 00:54:24,344
identificamos que los individuos
con algunos síntomas de depresión

819
00:54:24,345 --> 00:54:28,932
no tienen bacterias productoras de sustancias
que dan forma a la química del cerebro.

820
00:54:28,933 --> 00:54:30,892
Esto cambia cómo te sientes.

821
00:54:30,893 --> 00:54:35,606
Y puede dar lugar a la aparición
síntomas similares a los de la depresión.

822
00:54:37,859 --> 00:54:41,945
Cuando le das un mouse normal
gérmenes humanos sanos

823
00:54:41,946 --> 00:54:44,866
y se lo das
la oportunidad de explorar,

824
00:54:46,284 --> 00:54:51,079
quiere ver áreas brillantes
y muestra curiosidad.

825
00:54:51,080 --> 00:54:55,001
Mientras que si le das gérmenes
persona deprimida,

826
00:54:55,585 --> 00:54:57,711
escondido en lugares oscuros

827
00:54:57,712 --> 00:55:02,133
y desarrolla estrés, ansiedad y depresión.

828
00:55:06,137 --> 00:55:09,431
Cambian los químicos
relacionado con la serotonina,

829
00:55:09,432 --> 00:55:12,560
la molécula del estado de ánimo,
intestino y cerebro.

830
00:55:14,062 --> 00:55:16,438
Cuando transferimos bacterias a los animales.

831
00:55:16,439 --> 00:55:19,483
que las personas con depresión a menudo no tienen,

832
00:55:19,484 --> 00:55:22,903
su respuesta depresiva disminuyó.

833
00:55:22,904 --> 00:55:27,200
Es posible que todavía estén deprimidos,
pero no lo sienten con tanta fuerza.

834
00:55:31,120 --> 00:55:34,956
Sí, eso suena razonable.

835
00:55:34,957 --> 00:55:38,668
Cuando estoy entrenando para una competición,

836
00:55:38,669 --> 00:55:42,006
me siento agresivo

837
00:55:42,590 --> 00:55:47,178
y no tengo ganas
para socializar con los demás.

838
00:55:49,514 --> 00:55:55,561
Da miedo pensar en
que el cerebro y el intestino están tan conectados.

839
00:55:56,771 --> 00:56:00,149
Me dan ganas de vigilar lo que como.

840
00:56:01,109 --> 00:56:05,154
{\an8}SAN DIEGO, CALIFORNIA

841
00:56:07,031 --> 00:56:08,199
Muy bien.

842
00:56:09,700 --> 00:56:11,702
Hombre, lo estás haciendo muy bien.

843
00:56:12,995 --> 00:56:17,541
Como padre de un hijo con autismo
y otro hijo con TDAH,

844
00:56:17,542 --> 00:56:20,085
y antecedentes familiares de depresión,

845
00:56:20,086 --> 00:56:23,422
Estaba muy interesado en ver
si hay alguna conexión

846
00:56:23,423 --> 00:56:25,715
con trastornos del microbioma.

847
00:56:25,716 --> 00:56:27,968
esto le dio forma
mi carrera investigadora.

848
00:56:27,969 --> 00:56:32,056
Y estoy buscando qué bacterias
probablemente desempeñen un papel.

849
00:56:35,685 --> 00:56:38,061
Descubrimos que en los casos de autismo,

850
00:56:38,062 --> 00:56:42,024
hay niños que tienen diarrea
o estreñimiento severo.

851
00:56:43,025 --> 00:56:46,069
En otras enfermedades,
como la enfermedad de Parkinson,

852
00:56:46,070 --> 00:56:48,864
A menudo notamos estreñimiento,

853
00:56:48,865 --> 00:56:53,369
a veces, décadas antes de que se manifieste
la enfermedad cerebral real.

854
00:56:56,706 --> 00:56:58,123
Para ver la conexión,

855
00:56:58,124 --> 00:57:02,211
obtenemos bacterias de las personas
con una enfermedad como el Parkinson

856
00:57:02,712 --> 00:57:04,380
y ponerlos en ratones.

857
00:57:08,384 --> 00:57:12,430
Cuando les pusimos bacterias que no tenían,
los síntomas mejoran.

858
00:57:15,016 --> 00:57:16,517
Es algo natural.

859
00:57:17,018 --> 00:57:21,397
Equilibramos naturalmente el ecosistema
y química corporal.

860
00:57:26,235 --> 00:57:31,490
Empezamos a ver que la relación,
el estudio del cuerpo

861
00:57:31,491 --> 00:57:33,825
como unidad única, es fundamental

862
00:57:33,826 --> 00:57:37,288
si queremos gestionar
estas enfermedades crónicas.

863
00:57:41,292 --> 00:57:43,126
{\an8}Me alegro mucho, Coby.

864
00:57:43,127 --> 00:57:44,252
Hola doctor.

865
00:57:44,253 --> 00:57:45,504
Hola Kobe, Maggie.

866
00:57:45,505 --> 00:57:46,631
Exultar.

867
00:57:47,215 --> 00:57:49,049
Tengo algunos resultados.

868
00:57:49,050 --> 00:57:52,010
{\an8}El evento nos emocionó
que tus bacterias

869
00:57:52,011 --> 00:57:54,597
{\an8}son muy buenos.

870
00:57:56,182 --> 00:57:58,266
Me sorprendió esto.

871
00:57:58,267 --> 00:58:03,605
{\an8}A pesar del rápido consumo de alimentos
puede haber tenido algún efecto,

872
00:58:03,606 --> 00:58:08,235
{\an8}el hecho de que tengas
una dieta japonesa saludable

873
00:58:08,236 --> 00:58:10,570
ha afectado su microbioma.

874
00:58:10,571 --> 00:58:13,573
Porque las bacterias de tu microbioma

875
00:58:13,574 --> 00:58:17,745
reaccionan dentro de las 24 horas posteriores a la comida.

876
00:58:18,621 --> 00:58:21,331
Pero en cuanto a la pérdida de apetito,

877
00:58:21,332 --> 00:58:24,209
puede ser
combinación de muchas cosas,

878
00:58:24,210 --> 00:58:26,920
{\an8}como el desbordamiento del estómago,
hormonas,

879
00:58:26,921 --> 00:58:31,216
alguna ligera inflamación
o la velocidad de la digestión.

880
00:58:31,217 --> 00:58:33,718
- Sólo estoy mencionando algunos.
- Bueno.

881
00:58:33,719 --> 00:58:36,430
El otro problema es tu mente.

882
00:58:37,014 --> 00:58:42,894
Normalmente no me gustan los doctores.
para decir que algo está en tu mente,

883
00:58:42,895 --> 00:58:47,566
pero cuando miré dentro de tu cerebro,
fue un desastre.

884
00:58:47,567 --> 00:58:50,026
Básicamente, cada área del cerebro

885
00:58:50,027 --> 00:58:52,612
{\an8}algo relacionado con la comida,

886
00:58:52,613 --> 00:58:55,865
{\an8}con sensación de náuseas o saciedad,
está activado.

887
00:58:55,866 --> 00:58:57,617
Todo se confunde.

888
00:58:57,618 --> 00:59:00,370
Vale, no me gusta oír esto.

889
00:59:00,371 --> 00:59:02,372
La única explicación lógica

890
00:59:02,373 --> 00:59:06,126
{\an8}es que todo esté coordinado
para asfixiarlo,

891
00:59:06,127 --> 00:59:11,006
para que no te sientas lleno,
para que no te canses de demasiada comida.

892
00:59:11,007 --> 00:59:14,509
Ya ves lo que puede hacer
tu cuerpo para lo que quieres

893
00:59:14,510 --> 00:59:16,304
aunque te duela.

894
00:59:17,930 --> 00:59:22,392
Él dijo: "Lo sé. Ya estoy asustado".
No sé si mi mente está en lo cierto".

895
00:59:22,393 --> 00:59:27,857
Si, pero no lo es
que algo fue eliminado, perdido o dañado.

896
00:59:28,441 --> 00:59:31,109
Está todo ahí. Todo funciona.

897
00:59:31,110 --> 00:59:33,945
Quizás se conecten de manera diferente.

898
00:59:33,946 --> 00:59:37,324
{\an8}Tu cerebro fue entrenado
crees que estas compitiendo

899
00:59:37,325 --> 00:59:39,200
{\an8}o que comas alimentos procesados.

900
00:59:39,201 --> 00:59:42,412
creo que la situación
es muy complicado.

901
00:59:42,413 --> 00:59:46,041
Algo que sería interesante probar.

902
00:59:46,042 --> 00:59:49,878
sería aprender a escuchar tu cuerpo.

903
00:59:49,879 --> 00:59:54,924
{\an8}Un olor, una sensación muy simple.

904
00:59:54,925 --> 00:59:57,845
Aprende a sentirlos.

905
00:59:58,888 --> 01:00:00,889
Tengo un largo camino por recorrer.

906
01:00:00,890 --> 01:00:04,185
Básicamente, dijo: "Me queda un largo camino por recorrer, ¿no?"

907
01:00:05,353 --> 01:00:09,690
Como en exceso porque compito
en comer alimentos.

908
01:00:10,524 --> 01:00:14,195
Pero también la gente corriente
a veces comen en exceso.

909
01:00:16,864 --> 01:00:23,536
Cuando comes demasiado, no disfrutas el sabor.

910
01:00:23,537 --> 01:00:27,208
o el olor a comida.

911
01:00:28,542 --> 01:00:34,840
Ignoras los mensajes del cuerpo,
como si ya hubieras tenido suficiente.

912
01:00:37,176 --> 01:00:39,260
Empieza temprano.

913
01:00:39,261 --> 01:00:41,721
Muchos niños crecen escuchando

914
01:00:41,722 --> 01:00:45,434
para comerse todo su plato,
porque eso es lo que hacen los buenos.

915
01:00:47,561 --> 01:00:50,271
Aprendemos a ignorar nuestro apetito,

916
01:00:50,272 --> 01:00:53,109
pero tendemos a comer a determinadas horas.

917
01:00:54,276 --> 01:00:57,863
Estamos al teléfono todo el tiempo.
o en la computadora, el cerebro y la pantalla.

918
01:00:59,073 --> 01:01:03,285
Para volver a conectar,
Tienes que escuchar a tu cuerpo.

919
01:01:05,746 --> 01:01:11,252
Espero vivir bien y muchos años.

920
01:01:11,794 --> 01:01:13,087
Buen día.

921
01:01:14,255 --> 01:01:18,968
decidí retirarme
de concursos de comida.

922
01:01:21,178 --> 01:01:25,141
Eso es todo lo que he estado haciendo durante los últimos 20 años.

923
01:01:26,100 --> 01:01:28,977
Me preocupa el siguiente paso,

924
01:01:28,978 --> 01:01:31,271
pero estoy emocionado por el futuro.

925
01:01:31,272 --> 01:01:33,357
Tengo sentimientos encontrados.

926
01:01:36,277 --> 01:01:38,069
Pero primero,

927
01:01:38,070 --> 01:01:44,869
quiero corregir
mi cerebro y mis entrañas.

928
01:01:47,580 --> 01:01:49,497
Estamos trabajando para aumentar

929
01:01:49,498 --> 01:01:53,586
el numero
de terapias con microbiomas disponibles.

930
01:01:57,173 --> 01:02:01,427
Si su microbioma está fuera de control,
¿Podemos arreglarlo con caca?

931
01:02:03,637 --> 01:02:08,017
Esto es precioso
más precioso que el oro.

932
01:02:09,018 --> 01:02:11,269
{\an8}¿Qué pasaría si el médico te dijera

933
01:02:11,270 --> 01:02:13,855
{\an8}¿Que las heces de alguien te salvarán?

934
01:02:13,856 --> 01:02:17,609
<i>El trasplante de microbios fecales,
o de otro modo MMK,</i>

935
01:02:17,610 --> 01:02:22,322
<i>lleva las heces de otra persona
en el cuerpo de un paciente infectado.</i>

936
01:02:22,323 --> 01:02:26,451
<i>Ofrece tratamiento mediante colonoscopia,
enema o pastillas.</i>

937
01:02:26,452 --> 01:02:30,497
Trasplante de microbioma fecal
es el primer tratamiento aprobado

938
01:02:30,498 --> 01:02:34,000
que incluye el microbioma
y está disponible hoy.

939
01:02:34,001 --> 01:02:38,171
Sin embargo, se permite su uso.
sólo para una enfermedad específica.

940
01:02:38,172 --> 01:02:43,218
{\an8}<i>Colitis pseudomembranosa.
Cuando las bacterias causan diarrea extrema.</i>

941
01:02:43,219 --> 01:02:46,346
Obtenemos las bacterias de una persona sana,

942
01:02:46,347 --> 01:02:49,098
y los rociamos
en el colon, literalmente,

943
01:02:49,099 --> 01:02:54,020
para cambiar las heces,
la población de bacterias intestinales.

944
01:02:54,021 --> 01:02:57,357
<i>Es un procedimiento con una tasa de curación del 90%.</i>

945
01:02:57,358 --> 01:02:59,484
<i>Los científicos están tratando de encontrar</i>

946
01:02:59,485 --> 01:03:03,738
<i>si puede curar otras dolencias,
mental y físico.</i>

947
01:03:03,739 --> 01:03:04,948
ENDURECIMIENTO MÚLTIPLE

948
01:03:04,949 --> 01:03:06,950
Para MMK,

949
01:03:06,951 --> 01:03:09,244
hay pruebas contundentes,

950
01:03:09,245 --> 01:03:11,329
pero la ciencia todavía está evolucionando.

951
01:03:11,330 --> 01:03:15,458
Estamos investigando si puede servir de algo.
poblaciones más amplias,

952
01:03:15,459 --> 01:03:17,336
si el beneficio dura.

953
01:03:24,260 --> 01:03:27,930
{\an8}Ahí tienes. al lado de la comida
que comeremos más tarde.

954
01:03:29,890 --> 01:03:32,643
- ¿Es normal?
- Es bueno.

955
01:03:35,479 --> 01:03:36,896
Creo que la mayoría de ellos

956
01:03:36,897 --> 01:03:40,608
tendrían miedo de hacer
trasplante de heces,

957
01:03:40,609 --> 01:03:42,570
especialmente solo en casa.

958
01:03:43,237 --> 01:03:46,698
Y que la mayoría de ellos están sanos.
la gente no sabe lo que es

959
01:03:46,699 --> 01:03:50,119
que tu calidad de vida sea tan baja.

960
01:03:50,744 --> 01:03:53,205
Sentí que no tenía otra opción.

961
01:03:58,377 --> 01:03:59,587
¿Esto significa amor?

962
01:04:00,170 --> 01:04:01,630
Sí, amor verdadero.

963
01:04:07,511 --> 01:04:10,638
La primera vez que lo hice
trasplante de heces,

964
01:04:10,639 --> 01:04:13,309
Usé a mi hermano como donante.

965
01:04:15,060 --> 01:04:20,816
Empecé a ganar peso poco a poco,
aunque no cambié mi dieta en absoluto.

966
01:04:22,318 --> 01:04:25,528
Y pude ir al baño por primera vez.

967
01:04:25,529 --> 01:04:27,865
después de tres años solo.

968
01:04:29,909 --> 01:04:32,036
Pero mi acné empeoró.

969
01:04:32,661 --> 01:04:35,998
mi hermano tiene una historia
Acné hormonal.

970
01:04:37,416 --> 01:04:41,920
Y luego decidí usar
mi novio como donante.

971
01:04:41,921 --> 01:04:44,422
No tiene problemas fisicos

972
01:04:44,423 --> 01:04:46,967
pero tiene algunos problemas de salud mental.

973
01:04:48,427 --> 01:04:50,929
Tomé sus pastillas durante varios meses.

974
01:04:50,930 --> 01:04:52,556
Dejé de tener acné.

975
01:04:53,390 --> 01:04:55,892
Pero me di cuenta de que mi depresión

976
01:04:55,893 --> 01:04:57,978
empeoró más que nunca.

977
01:04:59,396 --> 01:05:02,273
Tengo las bacterias que tiene.

978
01:05:02,274 --> 01:05:05,611
y eso empeoró
la depresión que ya tenía.

979
01:05:08,113 --> 01:05:10,698
lo usé de nuevo
mi hermano como donante.

980
01:05:10,699 --> 01:05:14,078
Al cabo de una semana, la depresión desapareció.

981
01:05:16,205 --> 01:05:17,665
Entrará aquí.

982
01:05:18,916 --> 01:05:20,209
Con el helado.

983
01:05:23,462 --> 01:05:25,631
Existen riesgos con MMC.

984
01:05:27,299 --> 01:05:30,677
Cuando haces PMC,
obtienes las bacterias buenas,

985
01:05:30,678 --> 01:05:34,431
pero puedes conseguir
y bacterias malas juntas.

986
01:05:35,474 --> 01:05:38,435
Sería genial si fuera la solución perfecta.

987
01:05:40,646 --> 01:05:44,358
Pero todos los gastroenterólogos que conozco
son muy cautelosos.

988
01:05:44,942 --> 01:05:48,612
Se puede transferir
vulnerabilidad a cualquier tipo de enfermedad.

989
01:05:49,989 --> 01:05:53,700
Entonces le pregunto a la gente
no experimentar solo

990
01:05:53,701 --> 01:05:56,578
con tratamientos tan agresivos.

991
01:05:58,998 --> 01:06:03,918
Si el trasplante de heces
te traería de vuelta

992
01:06:03,919 --> 01:06:07,964
la sensación de hambre y saciedad,
¿lo harías?

993
01:06:07,965 --> 01:06:13,094
Si, si pudiera ayudarme
con mis problemas

994
01:06:13,095 --> 01:06:15,304
Lo intentaría.

995
01:06:15,305 --> 01:06:18,142
Me convertiría en un conejillo de indias.

996
01:06:18,600 --> 01:06:21,310
<i>Las heces de otra persona podrían salvarte.</i>

997
01:06:21,311 --> 01:06:22,854
<i>Microbios fecales...</i>

998
01:06:22,855 --> 01:06:25,149
Me pareció terriblemente extraño

999
01:06:25,691 --> 01:06:29,068
pero toda esta charla
me ayudó a entender

1000
01:06:29,069 --> 01:06:31,029
que es normal hacer caca.

1001
01:06:31,030 --> 01:06:35,158
Es la vida cotidiana, todo el mundo lo hace.
¿Por qué no hablar de ello?

1002
01:06:35,159 --> 01:06:38,662
lo menciono,
es una conversación informal sobre caca.

1003
01:06:40,789 --> 01:06:43,624
Cuando cuelgo,
Yo digo "¿Fue eso raro?"

1004
01:06:43,625 --> 01:06:47,212
Solía hacerlo, pero ahora ya no.
es algo normal

1005
01:06:51,008 --> 01:06:53,802
CMM es un método tosco.

1006
01:06:54,553 --> 01:06:56,763
Preferimos enfoques específicos,

1007
01:06:56,764 --> 01:07:02,186
como los probióticos para mejorar
salud de una manera muy específica.

1008
01:07:03,937 --> 01:07:07,857
Probióticos vendidos
no son microbios gastrointestinales.

1009
01:07:07,858 --> 01:07:10,610
no estan compuestos
vivir en nuestros intestinos.

1010
01:07:10,611 --> 01:07:15,031
son gérmenes
asociado con leche o quesos,

1011
01:07:15,032 --> 01:07:17,033
lactobacilos.

1012
01:07:17,034 --> 01:07:19,994
No están diseñados para quedarse allí.

1013
01:07:19,995 --> 01:07:23,664
Seria como volar
planta de interior de la selva

1014
01:07:23,665 --> 01:07:26,168
y espero que prospere.

1015
01:07:27,628 --> 01:07:31,047
La medicina moderna se centra
a los síntomas de las enfermedades,

1016
01:07:31,048 --> 01:07:33,842
no tanto a los problemas que los causaron.

1017
01:07:34,802 --> 01:07:37,720
En el futuro,
queremos un enfoque más inteligente

1018
01:07:37,721 --> 01:07:42,642
para los microbios intestinales,
para que podamos tener resultados positivos

1019
01:07:42,643 --> 01:07:45,813
y para obstaculizar
que aparezcan algunos problemas.

1020
01:07:47,940 --> 01:07:50,900
El microbioma está cambiando
El juego en medicina.

1021
01:07:50,901 --> 01:07:53,945
cualquiera puede ser
su propio farmacéutico

1022
01:07:53,946 --> 01:07:56,323
elegir los alimentos adecuados.

1023
01:08:00,077 --> 01:08:02,495
Debido a nuestros hallazgos, un colega

1024
01:08:02,496 --> 01:08:06,457
{\an8}decidió beber batidos todos los días
con 60 verduras diferentes.

1025
01:08:06,458 --> 01:08:10,670
{\an8}Lo que vemos es que él era
en la antigua zona roja.

1026
01:08:10,671 --> 01:08:14,090
Con batidos, se ha transportado.
en la zona naranja.

1027
01:08:14,091 --> 01:08:18,302
Tomó semanas, pero cambió
en un área completamente diferente.

1028
01:08:18,303 --> 01:08:21,222
Y finalmente, algunos meses después,

1029
01:08:21,223 --> 01:08:24,642
tiene un microbioma mucho más diverso

1030
01:08:24,643 --> 01:08:26,227
que al principio.

1031
01:08:26,228 --> 01:08:28,104
¿No los bebes tú también?

1032
01:08:28,105 --> 01:08:29,481
No, los probé.

1033
01:08:30,482 --> 01:08:33,109
Es un caso que requiere cooperación.

1034
01:08:33,110 --> 01:08:35,027
científicos y chefs

1035
01:08:35,028 --> 01:08:37,530
para conseguir todo lo que quieres

1036
01:08:37,531 --> 01:08:39,241
pero también ser delicioso.

1037
01:08:42,911 --> 01:08:45,706
No tengo idea de lo que eso significa,
pero bien.

1038
01:08:46,582 --> 01:08:49,250
De acuerdo. Empecemos.

1039
01:08:49,251 --> 01:08:50,878
BATIDO DE 60 VERDURAS

1040
01:08:57,050 --> 01:08:59,594
Lechuga roja y verde, tenemos.

1041
01:08:59,595 --> 01:09:02,763
Espinacas, tenemos. Repollo morado, tenemos.

1042
01:09:02,764 --> 01:09:04,932
Hojas de zanahoria, tenemos.

1043
01:09:04,933 --> 01:09:11,230
Tomates, zanahorias,
calabacines, algunos aguacates.

1044
01:09:11,231 --> 01:09:16,152
Rábano con dátiles
es una combinación que no he probado,

1045
01:09:16,153 --> 01:09:19,281
pero podría convertirse en mi sabor favorito.

1046
01:09:21,366 --> 01:09:24,076
¿Cuánto batido consume?

1047
01:09:24,077 --> 01:09:28,998
Los productos aquí son
lo que como en una semana

1048
01:09:28,999 --> 01:09:31,293
Un vaso de agua.

1049
01:09:33,420 --> 01:09:36,923
Tengo ganas de hacer un experimento científico.

1050
01:09:36,924 --> 01:09:39,008
Le echaré un trozo entero de jengibre.

1051
01:09:39,009 --> 01:09:41,553
Jengibre, porque nunca hay suficiente.

1052
01:09:43,055 --> 01:09:46,808
Al principio dije “¿Quién tiene tiempo?
hacer esto?"

1053
01:09:49,186 --> 01:09:51,479
Un higo entero. Me gustan los higos.

1054
01:09:51,480 --> 01:09:55,983
Probablemente el color rosa.
es muy bueno para la salud.

1055
01:09:55,984 --> 01:09:57,277
Antioxidantes.

1056
01:09:58,070 --> 01:10:00,530
Y patata. Yo...

1057
01:10:01,615 --> 01:10:03,575
Será muy...

1058
01:10:04,117 --> 01:10:05,327
Primera vez para todo.

1059
01:10:06,995 --> 01:10:08,037
Una cucharada.

1060
01:10:08,038 --> 01:10:09,873
Creo que ya terminé.

1061
01:10:11,375 --> 01:10:12,334
De acuerdo.

1062
01:10:13,001 --> 01:10:16,588
creo que tendrá
color increíblemente interesante.

1063
01:10:25,973 --> 01:10:28,224
No tiene mala pinta. Ni siquiera perfecto.

1064
01:10:28,225 --> 01:10:30,936
Pero he tenido batidos peores.

1065
01:10:32,271 --> 01:10:33,522
Huele a verde.

1066
01:10:35,482 --> 01:10:36,942
Es muy espeso.

1067
01:10:40,654 --> 01:10:42,072
Tiene una textura fuerte.

1068
01:10:48,787 --> 01:10:50,122
No está mal.

1069
01:10:52,040 --> 01:10:54,543
Está bien. Tiene un sabor saludable.

1070
01:10:56,086 --> 01:10:57,503
¿Cómo lo mejorarías?

1071
01:10:57,504 --> 01:11:01,048
Quitaría varios,
como las coles de Bruselas

1072
01:11:01,049 --> 01:11:03,759
que lo cubren todo.

1073
01:11:03,760 --> 01:11:07,013
O, si lo haces, hazlo como gazpacho.

1074
01:11:07,014 --> 01:11:10,182
Probablemente muchos batidos verdes.
que bebo sería mejor

1075
01:11:10,183 --> 01:11:12,435
si le añadimos un poco de sal

1076
01:11:12,436 --> 01:11:15,730
y vinagre y los bebíamos como gazpacho.

1077
01:11:15,731 --> 01:11:20,027
suena genial,
pero necesita condimento.

1078
01:11:27,326 --> 01:11:30,703
es impresionante
¿Qué puede hacerte la comida?

1079
01:11:30,704 --> 01:11:34,166
y cómo lo que comes cambia tu cuerpo.

1080
01:11:35,125 --> 01:11:39,504
Lo que comas hoy afectará
tu microbioma mañana, en 24 horas.

1081
01:11:40,088 --> 01:11:43,424
{\an8}Mi regla es contar.

1082
01:11:43,425 --> 01:11:46,720
{\an8}Cuenta siempre
cuántas frutas y verduras comes

1083
01:11:47,846 --> 01:11:51,891
Si comes de 20 a 30 diferentes
frutas y verduras cada semana,

1084
01:11:51,892 --> 01:11:53,435
estas bien

1085
01:11:57,064 --> 01:11:59,982
¿Quieres algunas reglas simples?

1086
01:11:59,983 --> 01:12:02,986
Piensa en lo que comieron las generaciones anteriores.

1087
01:12:03,612 --> 01:12:08,032
Es decir, verduras, frutas,
nueces, frijoles,

1088
01:12:08,033 --> 01:12:12,120
alimentos fermentados,
rico en varios microbios.

1089
01:12:12,746 --> 01:12:16,458
alimentos fermentados
Fueron los primeros probióticos.

1090
01:12:17,918 --> 01:12:21,921
Coges verduras, le pones sal,
los dejas a temperatura ambiente

1091
01:12:21,922 --> 01:12:25,175
y tienes algo delicioso en dos días.

1092
01:12:29,429 --> 01:12:32,265
- Estoy muy bien.
- ¿Estás muy bien? Bien, cariño.

1093
01:12:32,891 --> 01:12:36,103
también lo es el maíz
cuando no es sólo maíz?

1094
01:12:36,853 --> 01:12:39,897
¿Quieres decir cuando está fresco?
y no empaquetado? Sí.

1095
01:12:39,898 --> 01:12:41,816
¡Hay maíz aquí!

1096
01:12:41,817 --> 01:12:42,901
Sí.

1097
01:12:44,194 --> 01:12:46,822
He estado confundido antes.

1098
01:12:47,697 --> 01:12:50,533
La ciencia me ayudó a entender.

1099
01:12:50,534 --> 01:12:53,619
que no puedes simplemente decir
que estas a dieta

1100
01:12:53,620 --> 01:12:56,415
Tienes que cambiar tu estilo de vida.

1101
01:12:57,582 --> 01:13:00,543
y dar pequeños pasos cada día.

1102
01:13:00,544 --> 01:13:02,795
- Patatas cortadas y lavadas.
- Sí.

1103
01:13:02,796 --> 01:13:04,881
Mis hijos son competitivos.

1104
01:13:05,757 --> 01:13:09,094
Consigo que me ayuden.
Es como un concurso de cocina.

1105
01:13:10,262 --> 01:13:12,430
Los llevo al supermercado conmigo.

1106
01:13:12,431 --> 01:13:13,932
Luego cocinamos.

1107
01:13:15,434 --> 01:13:18,185
Pasamos más tiempo juntos de esta manera.

1108
01:13:18,186 --> 01:13:19,353
¿Qué estás haciendo?

1109
01:13:19,354 --> 01:13:21,897
Te estoy ayudando. Quiero ser chef para siempre.

1110
01:13:21,898 --> 01:13:22,898
¿Vas a ser chef?

1111
01:13:22,899 --> 01:13:26,069
Sí, quiero cocinar todos los días.
Quiero ser chef.

1112
01:13:28,530 --> 01:13:33,117
Sé cómo la gente habla de sus cuerpos.

1113
01:13:33,118 --> 01:13:35,745
y qué tiene que ver con eso.

1114
01:13:36,371 --> 01:13:38,664
Dos huevos y dos yemas.

1115
01:13:38,665 --> 01:13:41,750
No existe un alimento súper saludable
¿Dónde comerás?

1116
01:13:41,751 --> 01:13:45,505
o un consejo
que si sigues todo mejora.

1117
01:13:46,089 --> 01:13:49,176
El punto es construir
una relación con tu instinto.

1118
01:13:49,926 --> 01:13:52,179
Lo estás haciendo muy bien. Pégalo.

1119
01:13:52,679 --> 01:13:56,307
Se puede realizar la reconexión
con ciencia, con conocimiento,

1120
01:13:56,308 --> 01:14:00,937
pero sólo si aprendes a sentirlo.

1121
01:14:02,230 --> 01:14:06,108
La carbonara es
la personificación definitiva de la comida

1122
01:14:06,109 --> 01:14:07,444
que más temo.

1123
01:14:09,946 --> 01:14:14,784
Desde que he estado lidiando con el intestino,
Estoy mucho más tranquila.

1124
01:14:15,577 --> 01:14:19,663
Sé lo duradero, fuerte
y estable que este instrumento sea

1125
01:14:19,664 --> 01:14:21,625
si suelo tratarlo bien.

1126
01:14:22,709 --> 01:14:25,461
El punto es escuchar a tu cuerpo,

1127
01:14:25,462 --> 01:14:27,546
para que puedas sentirlo.

1128
01:14:27,547 --> 01:14:32,801
A lo largo de mi carrera,
lo que me afectó

1129
01:14:32,802 --> 01:14:36,847
más que el consumo rápido
de comida, son hot dogs.

1130
01:14:36,848 --> 01:14:42,102
Agrega aguacate,
shiso, shiitake y ajo.

1131
01:14:42,103 --> 01:14:44,438
¡Sí! Es muy bueno.

1132
01:14:44,439 --> 01:14:49,652
Quiero hacer un hot dog más saludable.

1133
01:14:49,653 --> 01:14:52,322
combinándolo con ingredientes japoneses saludables.

1134
01:14:53,657 --> 01:14:54,740
Es delicioso.

1135
01:14:54,741 --> 01:14:56,075
¡Muy sabroso!

1136
01:14:56,076 --> 01:14:59,079
Es algo nuevo.
No puedo parar.

1137
01:15:00,705 --> 01:15:03,624
puedes comer algo
y luego mira cómo te sientes.

1138
01:15:03,625 --> 01:15:06,043
Una hora y media, dos o dos horas y media después,

1139
01:15:06,044 --> 01:15:07,963
cuando ha pasado a la sangre.

1140
01:15:09,506 --> 01:15:13,300
Un paté, patatas fritas, chips,
saben muy bien al principio,

1141
01:15:13,301 --> 01:15:15,052
dices "quiero más"

1142
01:15:15,053 --> 01:15:19,224
pero luego sientes
muy cansado o pesado.

1143
01:15:20,725 --> 01:15:25,271
Una comida de arroz y verduras.
Puede que no sea tan adictivo

1144
01:15:25,272 --> 01:15:27,273
pero te hace sentir estable.

1145
01:15:27,274 --> 01:15:29,693
O tal vez no para ti. Pruébalo.

1146
01:15:31,486 --> 01:15:36,866
Es muy importante que pueda
para disfrutar más de la comida.

1147
01:15:39,786 --> 01:15:44,039
La idea de poder comer.
un plato con mi marido

1148
01:15:44,040 --> 01:15:48,336
y no castigarme
al no comer

1149
01:15:49,546 --> 01:15:50,630
al día siguiente,

1150
01:15:51,590 --> 01:15:53,133
Sería muy bonito.

1151
01:15:55,343 --> 01:15:57,470
Mamá, bien con el maíz.

1152
01:15:58,138 --> 01:16:01,432
Bebamos de la cocina de mamá.

1153
01:16:01,433 --> 01:16:02,892
- Bueno.
- ¡Sí!

1154
01:16:13,862 --> 01:16:16,739
Lo único que importa es cómo te sientes.

1155
01:16:16,740 --> 01:16:18,699
¿Qué piensas? ¿Qué estás haciendo?

1156
01:16:18,700 --> 01:16:20,452
Los demás no importan.

1157
01:16:20,952 --> 01:16:24,539
Tal vez tener un cuerpo diferente
es lo mejor para mi.

1158
01:16:27,459 --> 01:16:31,588
Tu cuerpo es el experto
y debes escucharlo.

1159
01:16:32,380 --> 01:16:35,924
Sabiendo más sobre el intestino
Me siento más orgulloso de ello.

1160
01:16:35,925 --> 01:16:40,429
Podría decir que siento
comprometido con mis entrañas

1161
01:16:40,430 --> 01:16:42,265
y en mi ano.

1162
01:16:53,526 --> 01:16:57,781
No todo el mundo necesita hablar de caca.
especialmente si no quieren.

1163
01:16:59,407 --> 01:17:02,077
Pero algo debemos saber sobre ellos.

1164
01:17:02,994 --> 01:17:06,997
Hay, por ejemplo,
siete recomendaciones diferentes sobre heces,

1165
01:17:06,998 --> 01:17:10,377
descrito
en la escala de heces de Bristol.

1166
01:17:11,127 --> 01:17:13,879
El séptimo y sexto son heces líquidas.

1167
01:17:13,880 --> 01:17:18,009
Esto puede suceder si la digestión
perturbado por alguna infección.

1168
01:17:19,010 --> 01:17:23,013
El cuarto y el tercero.
es lo que quieres ver en el baño.

1169
01:17:23,014 --> 01:17:28,061
Lo describen como una salchicha
o serpiente, lisa y suave.

1170
01:17:31,064 --> 01:17:33,817
Y luego tenemos los excrementos de cabra.

1171
01:17:34,609 --> 01:17:36,778
en el caso de estreñimiento.

1172
01:17:37,987 --> 01:17:42,866
La textura o forma da
Información clara muy útil.

1173
01:17:42,867 --> 01:17:45,160
Como un mensaje de nuestras entrañas.

1174
01:17:45,161 --> 01:17:48,038
Puedes volver y echar un vistazo.

1175
01:17:48,039 --> 01:17:50,625
De esa manera, recibirás el mensaje.

1176
01:17:50,999 --> 01:18:02,899
Subtítulos *OFiCiAL
<i>opensubtitles</i>

1177
01:18:09,394 --> 01:18:12,313
Subtitulado: Efi Mouka