1
00:00:06,745 --> 00:00:11,750
[muzică optimistă]

2
00:00:11,794 --> 00:00:14,318
E greu de crezut asta
cu doar câteva luni în urmă

3
00:00:14,362 --> 00:00:16,668
primul val de
COVID-19 s-a golit

4
00:00:16,712 --> 00:00:18,061
străzile din Napoli

5
00:00:18,105 --> 00:00:20,324
iar Italia era în izolare.

6
00:00:20,368 --> 00:00:21,562
Din fericire, am ajuns în timpul

7
00:00:21,586 --> 00:00:24,024
un scurt moment de normalitate.

8
00:00:24,067 --> 00:00:25,329
Restaurantele sunt deschise și

9
00:00:25,373 --> 00:00:27,592
măștile nu sunt necesare afară

10
00:00:27,636 --> 00:00:31,292
și vom rămâne
la regulile locale.

11
00:00:31,335 --> 00:00:35,035
Napoli este un cu adevărat
oraș palpitant.

12
00:00:35,078 --> 00:00:36,993
În secunda în care ajungi
esti cuprins

13
00:00:37,037 --> 00:00:39,430
printr-un haos magnific

14
00:00:39,474 --> 00:00:41,432
si nu are rost
în lupta cu ea.

15
00:00:41,476 --> 00:00:45,088
Oamenii de aici o fac
lucrurile în felul lor.

16
00:00:45,132 --> 00:00:47,569
Luați energia din New York,

17
00:00:47,612 --> 00:00:50,746
amestecați în pietriș
eleganța New Orleans,

18
00:00:50,789 --> 00:00:53,009
adaugă 3.000 de ani de istorie

19
00:00:53,053 --> 00:00:54,315
și gătiți totul la căldură

20
00:00:54,358 --> 00:00:57,057
dintre cele mai multe din lume
celebru vulcan.

21
00:00:57,100 --> 00:00:59,668
Asta este Napoli.

22
00:00:59,711 --> 00:01:01,539
Sunt Stanley Tucci.

23
00:01:01,583 --> 00:01:04,716
Sunt italian din ambele părți și
Călătoresc prin Italia

24
00:01:04,760 --> 00:01:06,066
pentru a descoperi cum mâncarea în

25
00:01:06,109 --> 00:01:08,546
fiecare dintre acestea
cele 20 de regiuni ale țării

26
00:01:08,590 --> 00:01:12,072
este la fel de unic ca și
oamenii și trecutul lor.

27
00:01:16,163 --> 00:01:17,816
Acest loc poate fi privit cu dispreț

28
00:01:17,860 --> 00:01:20,819
ca cei afectaţi de sărăcie
neputincios al Italiei.

29
00:01:24,606 --> 00:01:26,390
Dar oamenii care
trăiesc în această regiune

30
00:01:26,434 --> 00:01:28,958
au felul lor
de a face lucruri.

31
00:01:29,001 --> 00:01:30,916
Pentru mine, aceasta este filosofia noastră.

32
00:01:30,960 --> 00:01:32,744
Acesta este stilul și tradiția noastră.

33
00:01:32,788 --> 00:01:35,660
Au dat lumii
mâncarea sa preferată.

34
00:01:35,704 --> 00:01:37,445
Pizza margarita!

35
00:01:37,488 --> 00:01:40,665
Doar nu uita
unde a fost inventat.

36
00:01:49,021 --> 00:01:51,502
[MUZICA SUPERIOR LA PIAN]

37
00:01:59,684 --> 00:02:02,034
Dacă mergea pizza
să te naști oriunde,

38
00:02:02,078 --> 00:02:04,124
ar fi aici, la Napoli.

39
00:02:06,474 --> 00:02:08,954
Orașul este fierbinte, rapid,

40
00:02:08,998 --> 00:02:12,262
și o sărbătoare pentru simțuri.

41
00:02:12,306 --> 00:02:14,830
Napoli este situat în Campania.

42
00:02:14,873 --> 00:02:18,181
Este capitala neoficială
din sudul Italiei

43
00:02:18,225 --> 00:02:20,314
și este chiar mai veche decât Roma.

44
00:02:20,357 --> 00:02:24,622
Este o regiune vulcanică
peisaje, insule magice

45
00:02:24,666 --> 00:02:28,452
iar faimosul mondial
Coasta Amalfi.

46
00:02:28,496 --> 00:02:30,585
Soarele sudic
hrănește roșiile

47
00:02:30,628 --> 00:02:33,457
care sunt invidia lumii

48
00:02:33,501 --> 00:02:35,155
iar pe dealuri, bivol

49
00:02:35,198 --> 00:02:38,332
produce laptele pentru
cea mai buna mozzarella.

50
00:02:38,375 --> 00:02:40,856
Dar pizza nu s-a născut
în dealurile luxuriante.

51
00:02:40,899 --> 00:02:44,903
A venit din cel mai întunecat,
cele mai sărace străzi din Napoli

52
00:02:44,947 --> 00:02:48,820
iar povestea sa combină două
dintre subiectele preferate ale Italiei,

53
00:02:48,864 --> 00:02:51,214
hrana si moartea.

54
00:02:52,563 --> 00:02:54,348
[CORANICĂ TV]
Vezuviul explodează.

55
00:02:54,391 --> 00:02:56,088
Vulcanul istoric al Italiei

56
00:02:56,132 --> 00:02:59,179
izbucnește în cele mai înfricoșătoare
și erupție devastatoare

57
00:02:59,222 --> 00:03:00,876
Cel puțin o dată în fiecare secol,

58
00:03:00,919 --> 00:03:03,313
a anunțat dezastru.

59
00:03:05,576 --> 00:03:08,536
Vulcanul este genul acesta
amenințare mereu prezentă, nu-i așa?

60
00:03:08,579 --> 00:03:11,843
Este. Știi, asta
este pe peisaj,

61
00:03:11,887 --> 00:03:17,022
Îl urmărești mereu și îl ai
în mintea ta și în ochii tăi.

62
00:03:17,066 --> 00:03:19,111
Profesorul Elisabetta Moro este

63
00:03:19,155 --> 00:03:20,678
unul dintre cei trei
milioane de napolitani

64
00:03:20,722 --> 00:03:23,594
care trăiesc în umbră
a vulcanului puternic.

65
00:03:23,638 --> 00:03:27,946
Oamenii sunt obsedați de
posibilitatea de a muri

66
00:03:27,990 --> 00:03:31,254
pentru că există un vulcan,
pentru că sunt cutremure,

67
00:03:31,298 --> 00:03:33,343
-pentru ca exista
epidemii -Da.

68
00:03:33,387 --> 00:03:34,910
Deci le este foarte greu.

69
00:03:34,953 --> 00:03:37,565
Viața poate fi dură
acest oraș volatil.

70
00:03:37,608 --> 00:03:39,262
Nu e de mirare oriunde mergi

71
00:03:39,306 --> 00:03:41,525
în Napoli vezi
altare lucrate manual

72
00:03:41,569 --> 00:03:45,137
păstrând o lumină strălucitoare pentru
cei dragi care au murit.

73
00:03:45,181 --> 00:03:47,052
Aceasta este peste tot
oraș, vezi asta.

74
00:03:47,096 --> 00:03:50,752
Da, sunt incluse în
arhitectura orasului.

75
00:03:50,795 --> 00:03:53,624
Știi că aceștia sunt amabili
a templelor memoriei,

76
00:03:53,668 --> 00:03:58,063
iti amintesti de oamenii din
familia sau prietenii tăi,

77
00:03:58,107 --> 00:04:01,153
mai ales tineri
oameni care au murit.

78
00:04:01,197 --> 00:04:04,287
Venind dintr-un sudic
familie italiana,

79
00:04:04,331 --> 00:04:06,289
despre moarte se vorbea mereu.

80
00:04:06,333 --> 00:04:08,987
Îmi amintesc de bunica
obișnuia să-mi spună mama,

81
00:04:09,031 --> 00:04:12,077
mama ar ridica
telefonul și ea spunea,

82
00:04:12,121 --> 00:04:13,561
- Ştii cine a murit?
- Da, exact!

83
00:04:13,601 --> 00:04:16,908
- Asta a fost!
- Bunica mea a făcut la fel.

84
00:04:16,952 --> 00:04:20,738
Dar a fost și o cale
pentru că te simți în viață.

85
00:04:20,782 --> 00:04:24,742
Elisabetta îmi arată
inima istorică a orașului.

86
00:04:24,786 --> 00:04:27,267
De sute de ani
cei mai săraci oameni din Napoli

87
00:04:27,310 --> 00:04:30,226
au fost împachetate în
aceste străzi înguste.

88
00:04:30,270 --> 00:04:32,576
Salubritate groaznică
însemna că viața

89
00:04:32,620 --> 00:04:34,622
putea fi smuls în orice moment

90
00:04:34,665 --> 00:04:37,277
de către brutal
epidemia de vârsta lor,

91
00:04:37,320 --> 00:04:38,539
holera.

92
00:04:38,582 --> 00:04:40,584
Oamenii chiar au primit
speriat, pentru că

93
00:04:40,628 --> 00:04:42,369
știi, a fost o epidemie

94
00:04:42,412 --> 00:04:44,588
ca mai mult sau mai putin
virusul COVID-19...

95
00:04:44,632 --> 00:04:45,763
Da.

96
00:04:45,807 --> 00:04:47,417
Deci ai putea transmite
e foarte usor.

97
00:04:47,461 --> 00:04:48,984
Corect. Corect.

98
00:04:49,027 --> 00:04:52,422
Holera s-a răspândit
prin apă și prin mâncare

99
00:04:52,466 --> 00:04:56,426
așa că oamenii de aici au gătit
bucăți de pâine în ulei încins.

100
00:04:56,470 --> 00:04:59,255
Deci prăjirea este mai simplă.

101
00:04:59,299 --> 00:05:00,909
E mai simplu, e ușor,

102
00:05:00,952 --> 00:05:05,087
poți obține un foarte
punct bun de igienă

103
00:05:05,130 --> 00:05:08,482
pentru că știi, prăjit
chiar sterilizează totul.

104
00:05:08,525 --> 00:05:11,006
Probabil a fost unul dintre
de câteva ori în viață

105
00:05:11,049 --> 00:05:14,009
că a prăji ceva ar putea
de fapt să fie sănătos pentru tine.

106
00:05:14,052 --> 00:05:16,881
Deci aici ne aflăm
mergi sa iau pizza prajita?

107
00:05:16,925 --> 00:05:18,579
Bine, ciao.

108
00:05:36,858 --> 00:05:39,339
Bine, deci...

109
00:05:48,522 --> 00:05:50,872
[Stanley] Frumos.

110
00:05:56,225 --> 00:05:57,444
[Stanley râzând]

111
00:05:57,487 --> 00:06:00,403
Știi de un secol
familia ei face asta.

112
00:06:00,447 --> 00:06:01,839
Timp de un secol?

113
00:06:01,883 --> 00:06:03,667
Timp de un secol

114
00:06:03,711 --> 00:06:06,975
Aceste străzi au fost cândva
plin de locuri ca acesta,

115
00:06:07,018 --> 00:06:10,935
dar Fernanda este acum
ultimul dintr-o linie istorică.

116
00:06:19,988 --> 00:06:23,383
[Stanley] Totul
umflă, nu-i așa?

117
00:06:30,259 --> 00:06:31,565
E frumos.

118
00:06:33,915 --> 00:06:37,179
- Bine, mulţumesc. Multumesc.
- Cu plăcere.

119
00:06:40,443 --> 00:06:41,966
[râzând] Ești gata?

120
00:06:59,506 --> 00:07:01,812
Acest buzunar delicios al istoriei

121
00:07:01,856 --> 00:07:05,686
a fost pizza înainte
pizza era pizza.

122
00:07:07,775 --> 00:07:11,474
-Cu carnea de porc si ricotta
-Da, e foarte gustos.

123
00:07:11,518 --> 00:07:13,389
[vânzător stradal] Pizza margarita!

124
00:07:13,433 --> 00:07:15,609
Pe măsură ce plecăm de la unele
din acele calorii,

125
00:07:15,652 --> 00:07:18,742
Elisabetta îmi spune cum pizza
s-a născut pe aceste străzi

126
00:07:18,786 --> 00:07:22,311
de la destul de nepromițător
începuturi.

127
00:07:22,354 --> 00:07:24,269
Ei bine, mai ales ei
vindeau pâine

128
00:07:24,313 --> 00:07:26,271
cu putina grasime pe el.

129
00:07:26,315 --> 00:07:28,752
Uneori piper,

130
00:07:28,796 --> 00:07:30,667
pentru că oamenii erau cu adevărat săraci.

131
00:07:30,711 --> 00:07:34,279
Apoi, la un moment dat,
oamenii de aici au inventat pizza.

132
00:07:34,323 --> 00:07:38,283
Dar de mulți ani așa a fost
doar un gust napolitan,

133
00:07:38,327 --> 00:07:40,111
un preparat napolitan.

134
00:07:40,155 --> 00:07:42,592
Pentru că a jucat și holera
un rol important...

135
00:07:42,636 --> 00:07:44,333
- Da.
- În atitudinile sale.

136
00:07:44,376 --> 00:07:46,204
A făcut-o timp de secole.
[Motor Vespa]

137
00:07:46,248 --> 00:07:48,772
Din fericire pentru noi, de
sfârşitul secolului al XIX-lea,

138
00:07:48,816 --> 00:07:50,818
prejudecata italiană
împotriva Napoli

139
00:07:50,861 --> 00:07:52,863
iar hrana ei a început să se schimbe

140
00:07:52,907 --> 00:07:55,475
iar Elisabeta e luată
eu la locul unde,

141
00:07:55,518 --> 00:07:57,128
conform legendei,

142
00:07:57,172 --> 00:08:00,654
în 1889 italianul
Queen a comandat o pizza

143
00:08:00,697 --> 00:08:04,701
care a continuat să o poarte
numele, Margherita.

144
00:08:04,745 --> 00:08:06,181
Faci vreodată pizza acasă?

145
00:08:06,224 --> 00:08:07,617
La Napoli este aproape interzis.

146
00:08:07,661 --> 00:08:08,792
Nu are rost.

147
00:08:08,836 --> 00:08:11,229
Singura problemă
a fost în timpul blocării,

148
00:08:11,273 --> 00:08:12,970
toate pizzeriile erau închise.

149
00:08:13,014 --> 00:08:14,972
- Asta a fost foarte rău.
- Da.

150
00:08:15,016 --> 00:08:18,498
Pe primul îl știi
a doua zi după izolare,

151
00:08:18,541 --> 00:08:21,979
60.000 de pizza au fost
făcut în aceeași zi.

152
00:08:22,023 --> 00:08:23,328
Serios?

153
00:08:23,372 --> 00:08:24,523
Da și nu au fost suficiente

154
00:08:24,547 --> 00:08:26,375
pentru că toată lumea
voiam o pizza.

155
00:08:26,418 --> 00:08:28,333
- Pentru că erau disperați.
- Da.

156
00:08:28,377 --> 00:08:30,771
Mai întâi pizza
apoi vaccinul.

157
00:08:30,814 --> 00:08:32,642
Pe străzile din Napoli,

158
00:08:32,686 --> 00:08:35,036
pizza a crescut dintr-o singură pandemie

159
00:08:35,079 --> 00:08:37,908
și a susținut
oraș prin altul.

160
00:08:37,952 --> 00:08:40,824
Ce s-a născut într-o
loc mistuit de moarte

161
00:08:40,868 --> 00:08:44,698
este acum un aliment întreg
lumea consideră că afirmă viața.

162
00:08:49,616 --> 00:08:52,575
[muzică de pian optimistă]

163
00:08:52,619 --> 00:08:54,838
[muzică de trompetă optimistă]

164
00:08:54,882 --> 00:08:57,493
[pizzaiolo] Pizza cu șuncă.

165
00:08:57,537 --> 00:08:59,364
În acest oraș al pizzerilor,

166
00:08:59,408 --> 00:09:02,672
există un bărbat al cărui
reputația se ridică deasupra orașului

167
00:09:02,716 --> 00:09:05,066
precum Vezuviul.

168
00:09:06,763 --> 00:09:08,330
Enzo Coccia a scris

169
00:09:08,373 --> 00:09:09,984
standarde recunoscute la nivel mondial

170
00:09:10,027 --> 00:09:12,987
pentru a face ce este mai bun
Pizza napolitană în lume

171
00:09:13,030 --> 00:09:15,032
și a fost primul pizzaiolo

172
00:09:15,076 --> 00:09:18,035
a fi recunoscut de către
ghidul Michelin.

173
00:09:18,079 --> 00:09:19,733
Enzo?

174
00:09:28,219 --> 00:09:32,267
Singurul lucru pe care îl iubește mai mult
decât pizza este Napoli însăși.

175
00:09:43,931 --> 00:09:45,323
[muzică optimistă de vioară]

176
00:09:45,367 --> 00:09:46,629
Înainte să-mi facă o pizza,

177
00:09:46,673 --> 00:09:48,979
Maestrul are nevoie
să merg la cumpărături.

178
00:09:49,023 --> 00:09:51,503
Și când ești în Campania,
care are nevoie de magazin

179
00:09:51,547 --> 00:09:56,073
când poți pleca
direct la sursa?

180
00:09:56,117 --> 00:09:58,728
Bivolii au fost aduși la muncă
pământul din sudul Italiei

181
00:09:58,772 --> 00:10:02,427
de cuceritorii arabi aproape
acum o mie de ani

182
00:10:02,471 --> 00:10:03,907
și devreme fiecare
dimineața, laptele lor

183
00:10:03,951 --> 00:10:07,694
este transformat în
cea mai buna mozzarella.

184
00:10:23,666 --> 00:10:26,321
Acest om mascat este
Mimmo la Vecchia

185
00:10:26,364 --> 00:10:27,714
și el este recunoscut ca unul

186
00:10:27,757 --> 00:10:29,585
dintre cei mai mari
producătorii de brânză din Italia.

187
00:10:29,629 --> 00:10:32,675
O dată colecția de dimineață
de lapte de bivoliță este încălzit,

188
00:10:32,719 --> 00:10:37,637
Mimmo adaugă cheag pentru a separa
scoate cașul și zerul.

189
00:10:40,465 --> 00:10:43,730
Cașul se toacă și
se adauga apa clocotita.

190
00:10:43,773 --> 00:10:46,297
Rezultatul este incredibil.

191
00:10:46,341 --> 00:10:49,387
Parcă ar fi un magician.

192
00:10:49,431 --> 00:10:50,911
Știi ce vreau să spun?

193
00:10:53,696 --> 00:10:57,961
În italiană, „Mozzare”
înseamnă „a tăia”

194
00:10:58,005 --> 00:11:02,009
și acest proces străvechi
dă numele brânzei.

195
00:11:08,232 --> 00:11:12,323
Apoi mozzarella se odihnește
o baie de sare pentru câteva ore.

196
00:11:12,367 --> 00:11:15,065
Spre deosebire de alte brânzeturi
care se îmbunătățesc cu vârsta,

197
00:11:15,109 --> 00:11:18,373
mozzarella este cel mai bine consumată proaspătă.

198
00:11:21,985 --> 00:11:24,727
Ceea ce este o veste grozavă pentru mine.

199
00:11:27,512 --> 00:11:29,863
Oh, Doamne!

200
00:11:46,270 --> 00:11:47,750
[muzică de chitară optimistă]

201
00:11:47,794 --> 00:11:49,423
Dacă ai de gând
face cea mai grozavă pizza

202
00:11:49,447 --> 00:11:52,189
în Napoli, odată ce tu
ai cea mai buna mozzarella,

203
00:11:52,233 --> 00:11:55,062
ai nevoie de roșia perfectă.

204
00:11:55,105 --> 00:11:57,368
Există un loc al cărui
numele este șoptit cu uimire

205
00:11:57,412 --> 00:11:59,370
de fanii pizza de pretutindeni

206
00:11:59,414 --> 00:12:04,071
din Brooklyn până în Bangkok
iar Enzo mă duce acolo.

207
00:12:11,034 --> 00:12:13,254
Ca iubitor de pizza, am doar vreodată

208
00:12:13,297 --> 00:12:16,170
cumpără conserve de roșii San Marzano

209
00:12:16,213 --> 00:12:19,434
iar acum mă îndrept
spre pământul promis.

210
00:12:20,957 --> 00:12:22,742
Deși nu am avut
destul de asteptat

211
00:12:22,785 --> 00:12:26,397
a fi o fermă mică
sub o autostradă.

212
00:12:26,441 --> 00:12:30,401
Ne întâlnim cu specialul lui Enzo
furnizor, unchiul Vincenzo.

213
00:12:30,445 --> 00:12:34,014
În spatele porților lui ruginite mă aflu
a reamintit că aici, în Italia,

214
00:12:34,057 --> 00:12:38,192
comorile se găsesc în
cele mai improbabile locații.

215
00:13:06,002 --> 00:13:09,266
Am mâncat San Marzano
roșii din întreaga lume,

216
00:13:09,310 --> 00:13:12,748
dar strălucitorul,
aroma echilibrată a acestora

217
00:13:12,792 --> 00:13:15,272
este ca nimic
Am gustat vreodată.

218
00:13:33,116 --> 00:13:35,510
[Stanley] Asta e?

219
00:14:00,883 --> 00:14:03,364
Da, nu, imposibil. Da.

220
00:14:12,199 --> 00:14:14,679
Soiuri care folosesc
Numele San Marzano

221
00:14:14,723 --> 00:14:17,944
sunt cultivate peste tot din
New Jersey către Noua Zeelandă.

222
00:14:17,987 --> 00:14:20,903
Dar numai roșiile
crescut chiar aici

223
00:14:20,947 --> 00:14:22,949
sunt alimentate de către
sol bogat în nutrienți

224
00:14:22,992 --> 00:14:27,388
dăruit de vechiul nostru prieten
se profilează la orizont.

225
00:14:54,023 --> 00:14:56,112
[Stanley] Uau. Wow!

226
00:14:58,636 --> 00:15:01,988
După micile noastre cumpărături
excursie, ne-am întors în oraș

227
00:15:02,031 --> 00:15:04,904
si in sfarsit,
în sfârşit, maestrul

228
00:15:04,947 --> 00:15:07,602
îmi face o pizza.

229
00:15:14,435 --> 00:15:17,873
Pizza produsă în masă
mărcile adaugă întotdeauna zahăr,

230
00:15:17,917 --> 00:15:19,396
grăsimi și arome,

231
00:15:19,440 --> 00:15:22,878
dar la Napoli este doar
apa, faina, sare,

232
00:15:22,922 --> 00:15:25,576
drojdie și multă pricepere.

233
00:15:25,620 --> 00:15:27,404
Incredibil.

234
00:15:30,799 --> 00:15:32,366
Frumos.

235
00:15:32,409 --> 00:15:36,500
San Marzanos zdrobit din
Unchiul Vincenzo merge primul.

236
00:15:38,154 --> 00:15:43,029
Apoi, pepitele cremoase
de mozzarella di bufala

237
00:15:43,072 --> 00:15:46,162
pentru a contracara dulcele
claritatea roșiilor.

238
00:15:48,164 --> 00:15:50,123
Și o înflorire finală

239
00:15:51,559 --> 00:15:53,126
pentru a adăuga salinitate

240
00:15:54,040 --> 00:15:55,258
si parfum.

241
00:15:55,302 --> 00:15:57,869
Și apoi, într-o
chestiune de momente,

242
00:15:57,913 --> 00:16:00,611
magia alimentară se întâmplă.

243
00:16:08,924 --> 00:16:10,230
[Stanley] Incredibil.

244
00:16:16,149 --> 00:16:17,541
Oh, Doamne!

245
00:16:21,676 --> 00:16:23,112
Multumesc.

246
00:16:25,071 --> 00:16:27,029
- Mmm!
- Nu este perfect?

247
00:16:27,725 --> 00:16:29,031
Este delicios!

248
00:16:30,206 --> 00:16:32,992
Perfect, perfect, perfect!

249
00:16:33,035 --> 00:16:37,170
Prepararea pizza este o tradiție
sperăm cu toții să nu se stingă niciodată

250
00:16:37,213 --> 00:16:39,128
şi că pizziaoli din Napoli

251
00:16:39,172 --> 00:16:41,826
va păstra mereu
flacăra purului,

252
00:16:41,870 --> 00:16:44,307
arderea perfectă simplă.

253
00:17:00,454 --> 00:17:01,759
În Napule.

254
00:17:01,803 --> 00:17:03,979
- În Napule.
- În Napule.

255
00:17:04,023 --> 00:17:06,068
Bun!

256
00:17:09,898 --> 00:17:12,205
[muzică de pian optimistă]

257
00:17:13,075 --> 00:17:15,599
[sirene de poliție]

258
00:17:24,130 --> 00:17:27,133
Deci, asta nu este
cum arată.

259
00:17:27,176 --> 00:17:29,439
Lasă-mă să explic. În acest oraș,

260
00:17:29,483 --> 00:17:31,311
pare uneori
ca ale tuturor

261
00:17:31,354 --> 00:17:32,703
alcătuind propriile reguli,

262
00:17:32,747 --> 00:17:36,055
dar cumva
locul atârnă împreună.

263
00:17:37,534 --> 00:17:40,537
Mă întâlnesc cu omul care încearcă
pentru a menține ceva ordine aici.

264
00:17:40,581 --> 00:17:44,237
Șeful Municipalității
Poliție, căpitane Capuano.

265
00:17:45,847 --> 00:17:47,109
În adevăratul stil napolitan,

266
00:17:47,153 --> 00:17:48,850
vrea să explice cum funcționează

267
00:17:48,893 --> 00:17:50,765
la o cafea.

268
00:17:58,816 --> 00:18:02,298
Căpitanul ordonă trei
cafele pentru noi doi.

269
00:18:02,342 --> 00:18:04,822
M-am gândit că doar
îi place foarte mult cafeaua.

270
00:18:10,263 --> 00:18:12,352
Dar plătind pentru unul
extra este de fapt

271
00:18:12,395 --> 00:18:14,963
un extrem de important
tradiție aici în Napoli

272
00:18:15,006 --> 00:18:17,357
Se numește „cafea în suspensie”

273
00:18:17,400 --> 00:18:19,359
iar când o persoană
apare la nevoie,

274
00:18:19,402 --> 00:18:21,404
vânzătorul de cafea
le oferă o băutură gratuită

275
00:18:21,448 --> 00:18:24,625
că semenii lor
cetăţean plătit mai devreme.

276
00:18:31,893 --> 00:18:33,242
Noroc.

277
00:18:38,595 --> 00:18:39,944
Este frumos.

278
00:18:39,988 --> 00:18:41,816
Oamenii din Napoli
au neoficiale

279
00:18:41,859 --> 00:18:45,211
modalități de a ne ajuta reciproc
afară care se întorc cu secole în urmă.

280
00:18:45,254 --> 00:18:47,343
Ei „suspend”
esențiale precum cafeaua,

281
00:18:47,387 --> 00:18:49,171
mâncare și chiar jucării

282
00:18:49,215 --> 00:18:51,434
pentru familiile care
nu le pot permite.

283
00:18:51,478 --> 00:18:54,785
Campania este
a doua cea mai săracă regiune din Italia

284
00:18:54,829 --> 00:18:56,961
iar ajutorul comunității este
singura plasă de siguranță

285
00:18:57,005 --> 00:18:59,268
unii oameni au.

286
00:18:59,312 --> 00:19:01,966
Când asta eșuează,
puternica mafie napolitana,

287
00:19:02,010 --> 00:19:04,099
aici cunoscut sub numele de Camorra,

288
00:19:04,143 --> 00:19:06,667
este prea gata să intre.

289
00:19:33,563 --> 00:19:35,086
Sărăcia și crima au fost întotdeauna

290
00:19:35,130 --> 00:19:36,914
a făcut parte din viața din acest oraș,

291
00:19:36,958 --> 00:19:40,222
dar în anii 1960 un experiment
pentru a îmbunătăți lucrurile

292
00:19:40,266 --> 00:19:43,138
a mers prost.

293
00:19:43,182 --> 00:19:45,227
La cinci mile de centrul orașului,

294
00:19:45,271 --> 00:19:46,489
s-a construit o lume nouă.

295
00:19:46,533 --> 00:19:50,189
Se numea Scampia.

296
00:19:50,232 --> 00:19:52,234
Cei mai săraci napolitani
au fost mutate

297
00:19:52,278 --> 00:19:53,366
din acele mahalale întunecate

298
00:19:53,409 --> 00:19:55,846
în case noi futuriste.

299
00:19:55,890 --> 00:19:59,328
Dar visul repede
transformat într-un coșmar.

300
00:19:59,372 --> 00:20:02,070
Locul nu avea niciunul
locuri de munca si nici transport

301
00:20:02,113 --> 00:20:03,985
iar oamenii de aici au fost prinși în capcană.

302
00:20:04,028 --> 00:20:05,508
Bandele criminale din Camorra au intervenit

303
00:20:05,552 --> 00:20:07,075
unde statul eşuase.

304
00:20:07,118 --> 00:20:09,033
Se vindeau droguri pe străzi

305
00:20:09,077 --> 00:20:12,863
și lucrurile s-au înrăutățit atât de rău
poliția a stat departe.

306
00:20:12,907 --> 00:20:16,215
Locuitorii obișnuiți au fost
prins la mijloc.

307
00:20:17,694 --> 00:20:19,043
Mai recent, un nou capitol

308
00:20:19,087 --> 00:20:20,654
in cartierul
a început istoria

309
00:20:20,697 --> 00:20:23,091
când sute de
au sunat călătorii nomazi

310
00:20:23,134 --> 00:20:25,615
a sosit poporul rom.

311
00:20:29,010 --> 00:20:32,056
Au venit din Est
Europa și a stabilit tabăra

312
00:20:32,100 --> 00:20:33,797
sub o autostradă aici.

313
00:20:38,324 --> 00:20:40,848
Romii au căutat a
viata mai buna in Italia

314
00:20:40,891 --> 00:20:45,940
în ciuda faptului că nu are acces la alergare
apă sau electricitate.

315
00:21:05,960 --> 00:21:08,397
În tot acest cartier
mii de oameni

316
00:21:08,441 --> 00:21:12,009
cum le-a văzut Samantha
viețile se irosesc,

317
00:21:12,053 --> 00:21:13,489
etichetat pe nedrept drept criminali,

318
00:21:13,533 --> 00:21:16,405
în timp ce autoritățile
au întors spatele.

319
00:21:16,449 --> 00:21:18,102
Dar totuși, acesta este Napoli și

320
00:21:18,146 --> 00:21:20,409
oamenii au grijă unul de celălalt

321
00:21:20,453 --> 00:21:23,630
în cele mai creative moduri.

322
00:21:23,673 --> 00:21:27,634
Deci, bucătăria era o
instrument foarte puternic

323
00:21:27,677 --> 00:21:31,942
pentru a depăși stereotipurile
dar și pentru a crea muncă.

324
00:21:31,986 --> 00:21:33,117
Corect.

325
00:21:33,161 --> 00:21:36,338
Am decis să facem
o mică revoluție

326
00:21:36,382 --> 00:21:38,340
prin bucătărie.

327
00:21:38,384 --> 00:21:40,951
Într-o colibă de la marginea Scampiei,

328
00:21:40,995 --> 00:21:43,127
activista locală, Emma
iar prietenii ei și-au dat seama

329
00:21:43,171 --> 00:21:45,042
că au avut o
comunitate talentată

330
00:21:45,086 --> 00:21:46,827
a femeilor napolitane și rome,

331
00:21:46,870 --> 00:21:49,743
fiecare cu tradiții alimentare unice

332
00:21:49,786 --> 00:21:52,702
și a decis să ia lucrurile
în propriile mâini.

333
00:21:52,746 --> 00:21:56,184
În sud suntem
obișnuit să lupte,

334
00:21:56,227 --> 00:21:58,969
cu sau fără
institutiile.

335
00:21:59,013 --> 00:22:02,190
Cred că acesta este foarte
calitate sudică a Italiei.

336
00:22:02,233 --> 00:22:05,889
Acea mică idee a devenit
ceva uluitor.

337
00:22:05,933 --> 00:22:07,978
Cabana a dispărut de mult.

338
00:22:08,022 --> 00:22:11,417
Acum este un restaurant și
companie de catering numită Chiku

339
00:22:11,460 --> 00:22:13,897
bazat într-un mare,
clădire dezafectată aici.

340
00:22:13,941 --> 00:22:17,031
Samantha, pe care am cunoscut-o
în tabăra de romi,

341
00:22:17,074 --> 00:22:19,033
am avut un loc de muncă ca bucătar aici.

342
00:22:19,076 --> 00:22:23,342
Rețetele ei s-au dovedit atât de populare
acum ei stea în meniu.

343
00:22:50,586 --> 00:22:53,676
Clienții vin acum la
Scampia din tot orașul

344
00:22:53,720 --> 00:22:55,591
pentru a gusta delicioasele fuziuni

345
00:22:55,635 --> 00:22:58,768
de napolitani si romi
mâncarea pe care o creează aici.

346
00:23:09,039 --> 00:23:11,433
Acest loc primește
fără ajutor guvernamental,

347
00:23:11,477 --> 00:23:13,019
dar succesul de
întreprinderea socială

348
00:23:13,043 --> 00:23:15,698
le permite și lor
oferi îngrijire a copiilor

349
00:23:15,742 --> 00:23:19,963
și educație tuturor
locuitorii din Scampia.

350
00:23:31,453 --> 00:23:33,890
Acest cartier încă
are probleme mari,

351
00:23:33,934 --> 00:23:36,763
dar în fața
sumbruare de neînchipuit

352
00:23:36,806 --> 00:23:39,287
voluntarii de la
Chiku s-a deschis

353
00:23:39,330 --> 00:23:41,376
un spațiu de amestecare
mancare cu talent...

354
00:23:41,420 --> 00:23:43,422
Delicios! Delicios!

355
00:23:43,465 --> 00:23:45,380
Și creează speranță.

356
00:23:45,424 --> 00:23:49,776
Acesta este doar cel mai minunat
experiment, dar realitatea acum

357
00:23:49,819 --> 00:23:52,735
care este ceea ce ai
luate două culturi

358
00:23:52,779 --> 00:23:55,172
și i-a adus împreună

359
00:23:55,216 --> 00:23:57,610
cu o tigaie.

360
00:24:08,621 --> 00:24:11,580
[muzică de pian optimistă]

361
00:24:11,624 --> 00:24:13,713
[muzică harpă]

362
00:24:13,756 --> 00:24:15,758
Cea mai mare bucurie de a călători

363
00:24:15,802 --> 00:24:18,457
este că uneori tu
descoperi un loc întâmplător

364
00:24:18,500 --> 00:24:20,502
și ajunge să rămână cu tine

365
00:24:20,546 --> 00:24:22,069
pentru tot restul vieții tale.

366
00:24:22,112 --> 00:24:24,593
Acum 14 ani, al meu
răposata soție Kate și cu mine

367
00:24:24,637 --> 00:24:26,682
a luat un feribot din Napoli
spre insula Ischia,

368
00:24:26,726 --> 00:24:29,642
la doar o oră distanță

369
00:24:29,685 --> 00:24:32,253
Într-o noapte am fost la a
restaurant administrat de o familie

370
00:24:32,296 --> 00:24:35,082
unde serveau mâncare care
nu ne așteptam niciodată să avem

371
00:24:35,125 --> 00:24:38,564
pe o insulă în
golful Napoli.

372
00:24:38,607 --> 00:24:40,522
Încerc să mă întorc
ori de câte ori am norocul

373
00:24:40,566 --> 00:24:42,481
sa aiba sansa

374
00:24:42,524 --> 00:24:44,657
și cea mai mare a familiei, Silvia,

375
00:24:44,700 --> 00:24:47,137
mă întâlnește la doc.

376
00:24:47,181 --> 00:24:48,356
Silvia

377
00:24:48,399 --> 00:24:50,140
- Ciao.
- Bun venit.

378
00:24:50,184 --> 00:24:52,752
- Bun venit pe insula noastră.
- Mă bucur să te văd.

379
00:24:52,795 --> 00:24:54,710
Acum începem aventura ta.

380
00:24:54,754 --> 00:24:57,191
- Sunteţi gata?
- [râzând] Sunt gata!

381
00:24:59,672 --> 00:25:01,848
Acum s-ar putea să vă gândiți,

382
00:25:01,891 --> 00:25:04,328
„E timpul pentru o frumoasă
conduce de-a lungul coastei

383
00:25:04,372 --> 00:25:06,548
pentru niște fructe de mare gustoase.”

384
00:25:06,592 --> 00:25:08,507
Dar nu.

385
00:25:08,550 --> 00:25:11,379
Acest restaurant
stă sfidător departe

386
00:25:11,422 --> 00:25:13,468
din mulțimile de pe litoral,

387
00:25:13,512 --> 00:25:15,426
prin pădure,

388
00:25:15,470 --> 00:25:18,734
si la jumatatea muntelui.

389
00:25:23,043 --> 00:25:26,220
Ischia este una dintre puține
a insulelor vulcanice

390
00:25:26,263 --> 00:25:28,004
chiar lângă Napoli.

391
00:25:28,048 --> 00:25:30,572
Turistii au inceput
venind aici în anii '60

392
00:25:30,616 --> 00:25:32,182
sa te bucuri de apele termale,

393
00:25:32,226 --> 00:25:34,533
dar înainte de asta a fost
pirati si armate straine

394
00:25:34,576 --> 00:25:38,232
spălându-se pe mal.

395
00:25:38,275 --> 00:25:39,538
Bun venit.

396
00:25:39,581 --> 00:25:41,714
Deci familiile insulare
a ales să trăiască la înălțime

397
00:25:41,757 --> 00:25:43,759
în siguranța munților

398
00:25:43,803 --> 00:25:46,414
și în loc să prinzi pește,

399
00:25:46,457 --> 00:25:49,417
au prins iepuri.

400
00:25:49,460 --> 00:25:51,811
Locul este invadat de ei

401
00:25:51,854 --> 00:25:56,859
şi coniglio al'ischitana
este faimos în toată Italia.

402
00:25:56,903 --> 00:25:59,862
În State noi
mănâncă rar iepure acum,

403
00:25:59,906 --> 00:26:02,561
dar carnea delicioasă și slabă
atrage mulțimile aici sus

404
00:26:02,604 --> 00:26:06,303
la acest restaurant retras.

405
00:26:06,347 --> 00:26:08,001
Dar înainte să-l putem mânca...

406
00:26:08,044 --> 00:26:10,569
- Vrei să deschid asta?
- Da, te rog.

407
00:26:10,612 --> 00:26:13,006
Trebuie să-l prindem.

408
00:26:16,966 --> 00:26:19,142
Deasupra restaurantului,
sunt prinși iepuri sălbatici

409
00:26:19,186 --> 00:26:22,058
cu o ingenioasă şi
metoda durabila

410
00:26:22,102 --> 00:26:25,584
insularii au fost
folosind de secole.

411
00:26:27,890 --> 00:26:30,066
O groapă este săpată aproape
până la gaura iepurelui

412
00:26:30,110 --> 00:26:33,287
si se arunca mancare gustoasa
jos să-i ispitească afară.

413
00:26:33,330 --> 00:26:35,898
Frunze și fructe de pădure parfumate
sunt special selectate

414
00:26:35,942 --> 00:26:38,031
pentru a adăuga aromă
carnea iepurelui.

415
00:26:38,074 --> 00:26:41,687
- Gustul cărnii...
- Intră în carne.

416
00:26:41,730 --> 00:26:43,819
Calea naturală.

417
00:26:43,863 --> 00:26:46,039
Apoi, tot ce ai
trebuie să faci este să intri,

418
00:26:46,082 --> 00:26:50,521
prinde unul și, voi
scutește-te de restul...

419
00:26:50,565 --> 00:26:53,220
Silvia e mica
frate, Agostino,

420
00:26:53,263 --> 00:26:54,874
conduce bucătăria
la Il Foccolare.

421
00:26:54,917 --> 00:26:57,746
Este genial să aducă
scoateți cele mai bune arome

422
00:26:57,790 --> 00:26:59,182
din vânatul sălbatic de aici.

423
00:26:59,226 --> 00:27:00,836
A lucrat la
cele mai bune restaurante

424
00:27:00,880 --> 00:27:02,272
la New York și Londra.

425
00:27:02,316 --> 00:27:04,840
Dar a venit acasă
pentru a-și aplica abilitățile

426
00:27:04,884 --> 00:27:08,627
la gătit tradițional rustic.

427
00:27:08,670 --> 00:27:10,629
Ultima dată când am văzut
el, am dat peste el

428
00:27:10,672 --> 00:27:11,736
pe străzile din New York.

429
00:27:11,760 --> 00:27:14,197
-Da -A fost într-un mod rău.

430
00:27:14,241 --> 00:27:15,546
Nu, glumesc.

431
00:27:15,590 --> 00:27:17,897
- Asta a fost cu mult timp în urmă.
- Da.

432
00:27:17,940 --> 00:27:20,334
Dar iubesc iepurele, eu
gătește-l foarte mult acasă

433
00:27:20,377 --> 00:27:22,641
si chestia cu iepure...

434
00:27:23,816 --> 00:27:25,687
Nu, nu, nu, nu.

435
00:27:26,993 --> 00:27:29,996
Pentru că acest iepure este sălbatic.

436
00:27:30,866 --> 00:27:33,347
E bine, punem ulei de măsline.

437
00:27:35,654 --> 00:27:37,568
Usturoiul, acest stil

438
00:27:37,612 --> 00:27:40,659
Și după ce începem
a pune iepure.

439
00:27:40,702 --> 00:27:42,835
BINE?

440
00:27:49,580 --> 00:27:51,974
Sucul.

441
00:27:52,845 --> 00:27:54,716
Poți mirosi.

442
00:27:54,760 --> 00:27:58,241
Îmi place că ai pus
usturoiul în întregime.

443
00:27:58,285 --> 00:28:00,853
Acum vin alb.

444
00:28:03,159 --> 00:28:04,595
E frumos.

445
00:28:04,639 --> 00:28:08,382
Ingredientele sunt foarte
simplu, roșii, ierburi, usturoi,

446
00:28:08,425 --> 00:28:11,907
vin alb, ulei de masline.

447
00:28:11,951 --> 00:28:14,693
Să știi să faci
cel mai bun din ceea ce tu

448
00:28:14,736 --> 00:28:16,172
a avea este vital aici sus.

449
00:28:16,216 --> 00:28:18,000
În timp ce iepurele gătește,
observ ceva

450
00:28:18,044 --> 00:28:19,219
N-am mai văzut până acum,

451
00:28:19,262 --> 00:28:21,134
Nonna din
familie, Loretta,

452
00:28:21,177 --> 00:28:22,483
își arată nepoților

453
00:28:22,526 --> 00:28:26,226
cum să lege roșiile
la viile locale.

454
00:28:43,765 --> 00:28:45,245
Astăzi restaurantul este închis,

455
00:28:45,288 --> 00:28:48,204
dar sunt onorat să fiu
invitat la prânzul în familie.

456
00:28:48,248 --> 00:28:50,293
Aceasta este prima dată când
familia s-a reunit

457
00:28:50,337 --> 00:28:52,905
de când tatăl lor
a murit mai devreme

458
00:28:52,948 --> 00:28:56,212
anul acesta în perioada de izolare.

459
00:28:56,256 --> 00:28:57,648
[Silvia] Un toast!

460
00:28:57,692 --> 00:28:59,520
- [Silvia] Pentru tata.
- [toate] La viață.

461
00:28:59,563 --> 00:29:01,087
Este un moment emoționant,

462
00:29:01,130 --> 00:29:05,395
dar şi una de sărbătoare.

463
00:29:05,439 --> 00:29:06,570
Oh, Doamne!

464
00:29:06,614 --> 00:29:08,398
Oricât de delicioasă este mâncarea,

465
00:29:08,442 --> 00:29:10,836
gătit tradițional
asa iti spune si asta

466
00:29:10,879 --> 00:29:12,489
povestea unui loc,

467
00:29:12,533 --> 00:29:16,102
cum au trăit și ce
a fost important pentru ei.

468
00:29:18,017 --> 00:29:20,236
Atâta timp cât
oricine își poate aminti,

469
00:29:20,280 --> 00:29:22,064
a existat o ierarhie strictă

470
00:29:22,108 --> 00:29:24,937
la cum a lui Ischia
iepure este servit.

471
00:29:35,599 --> 00:29:39,516
-Capul familiei noastre.-Ești
foarte amabil, multumesc.

472
00:29:57,665 --> 00:30:00,450
Doar unul?

473
00:30:00,494 --> 00:30:02,844
Din păcate, în asta
ierarhia tradițională,

474
00:30:02,888 --> 00:30:04,977
mama de familie este lăsată

475
00:30:05,020 --> 00:30:07,327
cu gâtul osos și craniul.

476
00:30:09,546 --> 00:30:11,505
Partea gâtului, nu?

477
00:30:16,423 --> 00:30:18,991
Mâncare tradițională
așa ne leagă

478
00:30:19,034 --> 00:30:21,863
și ne face să ne despărțim
a unei povești mai mari.

479
00:30:25,519 --> 00:30:28,130
Ea este fiica mea.

480
00:30:28,174 --> 00:30:31,481
De aceea, chiar și astăzi,
familii din Ischia

481
00:30:31,525 --> 00:30:32,874
stai jos in fiecare duminica

482
00:30:32,918 --> 00:30:36,835
să te bucuri de un iepure
într-o oală împreună.

483
00:30:43,885 --> 00:30:45,626
[muzică de pian optimistă]

484
00:30:47,280 --> 00:30:50,370
Ca și cum ar fi uimitor
maiestatea Vezuviului

485
00:30:50,413 --> 00:30:52,894
și insule vulcanice
nu sunt suficiente,

486
00:30:52,938 --> 00:30:55,854
Campania are unul
gloria finală a încununării.

487
00:30:55,897 --> 00:30:58,160
Doar o jumătate de oră
în afara Napoli,

488
00:30:58,204 --> 00:31:00,684
unele dintre cele mai cunoscute
și peisaj fabulos

489
00:31:00,728 --> 00:31:02,904
pe pământ începe,

490
00:31:02,948 --> 00:31:04,558
Coasta Amalfi.

491
00:31:04,601 --> 00:31:07,822
Este fundalul pentru a
mii de filme romantice

492
00:31:07,866 --> 00:31:10,129
și o dată în viață
vacante,

493
00:31:10,172 --> 00:31:12,435
și acasă la a
restaurantul unde am avut

494
00:31:12,479 --> 00:31:15,177
un preparat simplu de dovlecei și paste

495
00:31:15,221 --> 00:31:18,180
asta sincer, mi-a schimbat viața.

496
00:31:18,224 --> 00:31:21,662
Tânjeam să mă întorc.

497
00:31:21,705 --> 00:31:24,056
Familia a fost de acord
să-mi arate cum se face.

498
00:31:24,099 --> 00:31:26,580
Soția mea a venit să mi se alăture

499
00:31:26,623 --> 00:31:27,798
și suntem într-una dintre cele mai multe

500
00:31:27,842 --> 00:31:29,713
locuri frumoase din lume.

501
00:31:29,757 --> 00:31:31,933
Ce ar putea merge prost?

502
00:31:33,979 --> 00:31:36,895
[trunete]

503
00:31:36,938 --> 00:31:39,027
OK, deci există asta
o dată într-un deceniu

504
00:31:39,071 --> 00:31:40,376
prognoza de furtună

505
00:31:40,420 --> 00:31:42,813
și toată lumea se adăpostește,

506
00:31:42,857 --> 00:31:44,337
[muzică de chitară optimistă]

507
00:31:44,380 --> 00:31:46,295
dar asta nu se oprește
livrarea de dimineata

508
00:31:46,339 --> 00:31:48,994
coborând din ai familiei
fermă sus pe dealuri.

509
00:31:49,037 --> 00:31:52,214
Fiecare bucățică crescută de
tatăl, Peppino.

510
00:31:52,258 --> 00:31:53,694
Buna ziua.

511
00:31:53,737 --> 00:31:55,000
Locul de mândrie în acest sezon este

512
00:31:55,043 --> 00:31:57,393
vedeta felului meu preferat de mâncare,

513
00:31:57,437 --> 00:31:59,700
dovlecel.

514
00:31:59,743 --> 00:32:01,006
Prima dată când am mâncat acest fel de mâncare,

515
00:32:01,049 --> 00:32:03,095
m-am insinuat
în bucătărie

516
00:32:03,138 --> 00:32:04,400
pentru a scoate rețeta

517
00:32:04,444 --> 00:32:06,750
de la Peppino
fiica, Antonia,

518
00:32:06,794 --> 00:32:08,535
care conduce locul.

519
00:32:08,578 --> 00:32:11,930
Acum facem spaghetti alla
Nerano acasă în fiecare săptămână

520
00:32:11,973 --> 00:32:14,584
dar nu e niciodată la fel de bun.

521
00:32:14,628 --> 00:32:17,239
Bucătarul Tomasso dă
eu un masterclass

522
00:32:17,283 --> 00:32:19,720
și soția mea, Felicity,
a zburat chiar înăuntru

523
00:32:19,763 --> 00:32:21,200
pentru a ne asigura că o înțelegem corect.

524
00:32:21,243 --> 00:32:23,115
Am venit aici acum doi ani,

525
00:32:23,158 --> 00:32:24,986
motivul pentru care suntem
in acest restaurant,

526
00:32:25,030 --> 00:32:27,249
- nu?
- Da, am făcut-o în fiecare zi.

527
00:32:27,293 --> 00:32:29,034
Practic în fiecare zi, da.

528
00:32:29,077 --> 00:32:32,341
- Este un favorit, este uimitor.
- Ne place acest fel de mâncare.

529
00:32:32,385 --> 00:32:34,604
Toată lumea se gândește mereu
există usturoi în el sau ceapă,

530
00:32:34,648 --> 00:32:36,955
dar este doar
dulceata dovleceilor.

531
00:32:36,998 --> 00:32:38,565
Știu.

532
00:32:38,608 --> 00:32:40,741
- Oh, stai, l-a băgat.
- Oh, am ratat-o.

533
00:32:40,784 --> 00:32:43,091
-Ne pare rău.-Suntem atât de neprofesionişti.

534
00:32:43,135 --> 00:32:46,790
Dovleceii tocati sunt
prajita in ulei de floarea soarelui,

535
00:32:46,834 --> 00:32:48,879
și asta e prima noastră greșeală.

536
00:32:48,923 --> 00:32:50,664
Mai avem nevoie de vreo trei galoane

537
00:32:50,707 --> 00:32:53,232
decât am folosit noi acasă.

538
00:32:53,275 --> 00:32:55,451
E frustrant să-l vezi
fă așa cu ușurință

539
00:32:55,495 --> 00:32:59,673
când am fost laborios
prajindu-le intr-un vas putin adanc.

540
00:32:59,716 --> 00:33:01,936
- Știu, e atât de trist.
- Ore din viața noastră.

541
00:33:01,980 --> 00:33:04,330
- Literal ore.
- Știu.

542
00:33:06,854 --> 00:33:09,944
Odată prăjit, Tomasso pleacă
dovlecelul peste noapte

543
00:33:09,988 --> 00:33:12,077
să se înmoaie.

544
00:33:14,296 --> 00:33:15,689
Cu ulei si busuioc?

545
00:33:17,647 --> 00:33:18,822
Nu.

546
00:33:18,866 --> 00:33:20,409
Simt că am fost
făcând mult greșit.

547
00:33:20,433 --> 00:33:22,652
Tot greșit.

548
00:33:24,002 --> 00:33:26,482
Tomasso se încălzește apoi
sus dovleceii.

549
00:33:30,269 --> 00:33:32,662
Aw. Uită-te la asta
lichid uimitor.

550
00:33:32,706 --> 00:33:34,316
E frumos, da.

551
00:33:34,360 --> 00:33:39,191
Și, în sfârșit, un întreg ingredient
nici nu ne-au spus despre.

552
00:33:39,234 --> 00:33:41,889
Vezi, au pus unt.

553
00:33:41,932 --> 00:33:45,023
- Deci practic...
- Am întrebat-o pe sora ta

554
00:33:45,066 --> 00:33:48,591
Acum doi ani, am spus,
— Se pun unt?

555
00:33:48,635 --> 00:33:50,419
Unde este Antonia?

556
00:33:53,118 --> 00:33:55,555
Da un pic de unt.

557
00:33:55,598 --> 00:33:57,426
Nu mi-ai spus asta.

558
00:33:57,470 --> 00:33:59,298
-Sunt atât de supărat.

559
00:33:59,341 --> 00:34:01,213
Nu! Nu!

560
00:34:01,256 --> 00:34:04,085
Nu o voi ține împotriva ta.

561
00:34:04,129 --> 00:34:07,784
- Ai trecut mai departe.
- E greşeala mea.

562
00:34:07,828 --> 00:34:10,091
- Oh, Doamne.
- Oh, uită-te la asta.

563
00:34:10,135 --> 00:34:12,180
OK, poate nu a fost intenționat,

564
00:34:12,224 --> 00:34:13,703
dar atunci de ce nu ai vrea

565
00:34:13,747 --> 00:34:16,880
pentru a păstra o rețetă asta
bun cu tine?

566
00:34:16,924 --> 00:34:20,101
Oamenii vin aici din toate
în întreaga lume doar pentru asta.

567
00:34:20,145 --> 00:34:22,625
- Da.
- E o nebunie.

568
00:34:26,412 --> 00:34:29,154
- Runda de aplauze.
- E prea interesant.

569
00:34:29,197 --> 00:34:32,113
- Doamne, uită-te la asta!
- Și pe o plită cu inducție.

570
00:34:32,157 --> 00:34:34,072
20 de minute de extaz.

571
00:34:35,595 --> 00:34:38,206
Mmm! Oh, Doamne.

572
00:34:38,250 --> 00:34:40,208
Chiar mai bine decât îmi amintesc.

573
00:34:40,252 --> 00:34:44,517
Un fel de mâncare atât de simplu, dar
o faci atât de frumos.

574
00:34:44,560 --> 00:34:46,736
Unul dintre cele mai bune lucruri
Am avut în viața mea.

575
00:34:46,780 --> 00:34:49,043
- Mulţumesc pentru tot.
- Mulţumesc mult.

576
00:34:49,087 --> 00:34:51,089
Antonia, multumesc mult.

577
00:34:51,132 --> 00:34:53,003
Oh, uită-te la vânt.

578
00:34:53,047 --> 00:34:55,310
- Marea este aproape neagră.
- Uită-te la asta.

579
00:34:55,354 --> 00:34:57,921
Doar vom fi
în interiorul consumului de carbohidrați.

580
00:34:57,965 --> 00:34:59,749
Acest lucru este grozav.

581
00:34:59,793 --> 00:35:01,403
[pian cu tonuri joase]

582
00:35:01,447 --> 00:35:04,711
În orice altă zi asta
Locul ud de soare bâzâie

583
00:35:04,754 --> 00:35:06,626
cu mesenii încântați
a mânca într-una

584
00:35:06,669 --> 00:35:08,889
dintre cele mai frumoase
locuri de pe pământ,

585
00:35:08,932 --> 00:35:10,369
dar pe măsură ce norii de furtună se rostogolesc

586
00:35:10,412 --> 00:35:12,327
pentru prima dată anul acesta,

587
00:35:12,371 --> 00:35:14,286
fiecare dintre ele
asteptati 300 de clienti

588
00:35:14,329 --> 00:35:17,289
azi s-a anulat.

589
00:35:17,332 --> 00:35:21,162
[tunet bubuind]

590
00:35:21,206 --> 00:35:24,122
Până seara, Felicity,
echipa de filmare și cu mine

591
00:35:24,165 --> 00:35:26,820
sunt singurii oaspeți.

592
00:35:26,863 --> 00:35:29,127
Mai degrabă decât să permită totul
această mâncare incredibilă

593
00:35:29,170 --> 00:35:30,519
a merge la risipa,

594
00:35:30,563 --> 00:35:32,391
fac un festin pentru toți

595
00:35:32,434 --> 00:35:35,437
sufletele curajoase încă aici.

596
00:35:35,481 --> 00:35:38,136
În timp ce bucătăria
echipa lucrează senin,

597
00:35:39,528 --> 00:35:42,270
echipa de filmare ajută
iau câteva vederi

598
00:35:42,314 --> 00:35:43,663
a celebrei Coaste Amalfi

599
00:35:43,706 --> 00:35:47,014
în mod normal nu vei face
vezi pe o carte poștală.

600
00:35:47,057 --> 00:35:49,147
Nu-i așa că este minunat?

601
00:35:49,190 --> 00:35:51,627
- Uită-te la asta!
- Știu.

602
00:35:51,671 --> 00:35:53,238
- Uau!
- Da.

603
00:35:53,281 --> 00:35:56,154
Până ne trimite natura
toți alergând înapoi înăuntru.

604
00:35:56,197 --> 00:35:57,155
[trunete]

605
00:35:57,198 --> 00:35:58,808
Furtună cu grindină.

606
00:36:05,467 --> 00:36:09,297
A fost ca grindina
mărimea lămâilor de Amalfi.

607
00:36:09,341 --> 00:36:12,170
Tocmai a coborât. La dracu!

608
00:36:13,780 --> 00:36:16,304
Știi, am avut
visează să aibă

609
00:36:16,348 --> 00:36:18,045
acest loc pentru mine,

610
00:36:18,088 --> 00:36:22,223
fiind aduse platouri de
fasole, ciuperci și măsline

611
00:36:22,267 --> 00:36:23,485
din ferma familiei,

612
00:36:23,529 --> 00:36:25,792
calamar prajit, flori de dovlecel

613
00:36:25,835 --> 00:36:27,228
si midii gratinate.

614
00:36:27,272 --> 00:36:29,012
Dar nu mă așteptam să fie

615
00:36:29,056 --> 00:36:32,190
în aceste împrejurări.

616
00:36:32,233 --> 00:36:34,453
Aici, în Campania,
natura poate fi crudă

617
00:36:34,496 --> 00:36:38,892
dar poate fi și
într-adevăr, foarte amabil.

618
00:36:46,247 --> 00:36:48,423
[muzică de pian optimistă]

619
00:36:51,296 --> 00:36:52,819
Furtuna a trecut.

620
00:36:52,862 --> 00:36:55,213
Ordinea naturală
a fost restaurat

621
00:36:55,256 --> 00:36:59,434
și este un alt ceresc
zi aici, pe Coasta Amalfi.

622
00:37:02,568 --> 00:37:05,353
Am călătorit de-a lungul
orăşelul Minori

623
00:37:05,397 --> 00:37:08,095
cunoscut pentru unul dintre cei mai
deserturi îndrăgite în Italia,

624
00:37:08,138 --> 00:37:12,708
o suflare de soare sudic
într-o prăjitură cremoasă.

625
00:37:12,752 --> 00:37:17,322
Se numește Delizia al
Limone, sau deliciul de lămâie,

626
00:37:17,365 --> 00:37:20,542
și pentru a o face, ai nevoie
să se îndrepte spre dealuri.

627
00:37:31,205 --> 00:37:33,338
Da, incredibil.

628
00:37:33,381 --> 00:37:35,557
Sus în lămâie
crângurilor deasupra Minori

629
00:37:35,601 --> 00:37:37,429
Mă întâlnesc cu
om care a introdus

630
00:37:37,472 --> 00:37:41,171
unicul Amalfi
Lămâi la desert

631
00:37:41,215 --> 00:37:42,695
și a devenit una dintre cele mai multe

632
00:37:42,738 --> 00:37:44,958
patiseri celebri
în Italia ca urmare,

633
00:37:45,001 --> 00:37:47,395
Sal de Riso.

634
00:38:07,328 --> 00:38:09,287
Da, nu, este incredibil.

635
00:38:14,683 --> 00:38:17,512
Aceste lămâi norocoase
sunt un hibrid antic

636
00:38:17,556 --> 00:38:19,558
de amar și
citrice dulci

637
00:38:19,601 --> 00:38:22,952
iar localnicii le-au pus
în tot ce pot.

638
00:38:25,172 --> 00:38:27,870
Multumesc. Noroc.

639
00:38:38,925 --> 00:38:41,449
Ne îndreptăm spre Sal's
magazin pe mal

640
00:38:41,493 --> 00:38:43,146
unde în fiecare an
mii de turişti

641
00:38:43,190 --> 00:38:45,714
ia o pauză de la
minunile naturale ale coastei

642
00:38:45,758 --> 00:38:49,109
a gâfâi la unele făcute de om
minuni culinare.

643
00:38:54,897 --> 00:38:56,377
Frumos!

644
00:38:56,421 --> 00:38:58,161
Într-o perioadă în care deserturile italiene

645
00:38:58,205 --> 00:39:01,164
erau dominate de nord
și creații franceze,

646
00:39:01,208 --> 00:39:03,776
Sal a pus la sud de
Italia ferm pe hartă

647
00:39:03,819 --> 00:39:06,256
prin capturarea
esența acestui loc

648
00:39:06,300 --> 00:39:07,823
într-un tort anume,

649
00:39:07,867 --> 00:39:10,086
Lemon Delight.

650
00:39:11,827 --> 00:39:14,177
Deci, știm unde
lămâile provin din

651
00:39:14,221 --> 00:39:16,441
dar cum ai încântarea?

652
00:39:20,183 --> 00:39:22,185
O, Isuse, bine.

653
00:39:22,229 --> 00:39:24,449
Desigur! Cremă.

654
00:39:30,324 --> 00:39:32,413
Trei creme, de fapt.

655
00:39:36,199 --> 00:39:40,073
Și pentru bună măsură, tu
umple prajitura cu crema.

656
00:39:41,291 --> 00:39:42,467
Pur și simplu bag-o înăuntru.

657
00:39:42,510 --> 00:39:45,470
Și când cremele sunt amestecate

658
00:39:48,734 --> 00:39:51,301
mai adaugi crema.

659
00:39:51,345 --> 00:39:55,784
Si mai multa crema.
Si mai multa crema.

660
00:39:55,828 --> 00:39:58,570
Un strop de lichior de lămâie.

661
00:40:01,529 --> 00:40:03,575
Oh, Doamne!

662
00:40:10,146 --> 00:40:13,933
Dar cum obține el asta
acoperire delicată, netedă?

663
00:40:17,327 --> 00:40:19,025
- Wow!
- Nu!

664
00:40:19,068 --> 00:40:21,897
Serios?

665
00:40:21,941 --> 00:40:25,771
M-am gândit că vei face ceva
incredibil de elegant, dar da...

666
00:40:25,814 --> 00:40:27,990
Un mic vârtej de
crema pentru a termina

667
00:40:28,034 --> 00:40:31,211
si un praf de
Coaja de lamaie Amalfi.

668
00:40:44,267 --> 00:40:46,792
Bine, bine.

669
00:40:51,840 --> 00:40:55,975
Iubesc lămâia, iubesc
lămâie, dar așa e ca...

670
00:41:03,504 --> 00:41:07,377
[Sal] Uite ce frumos
marea este aici.

671
00:41:07,421 --> 00:41:10,685
Ei bine, am băut o cafea
si acum desert,

672
00:41:10,729 --> 00:41:13,514
deci ce modalitate mai bună de a încheia
călătoria mea în Campania

673
00:41:13,558 --> 00:41:15,647
decât cu un pahar
de limoncello local

674
00:41:15,690 --> 00:41:18,214
făcut cu lămâi de Amalfi,

675
00:41:18,258 --> 00:41:19,999
desigur.

676
00:41:33,534 --> 00:41:35,014
BINE.

677
00:41:35,057 --> 00:41:37,799
Sunt sigur că majoritatea dintre noi
am avut o lovitură sau trei

678
00:41:37,843 --> 00:41:39,627
de asta cu prietenii,

679
00:41:39,671 --> 00:41:41,629
probabil după
îngrozind de Campania

680
00:41:41,673 --> 00:41:43,501
altă mare contribuție

681
00:41:43,544 --> 00:41:45,503
pentru lume, pizza.

682
00:41:45,546 --> 00:41:47,635
Oriunde ne-am afla,
mâncarea acestui loc

683
00:41:47,679 --> 00:41:49,855
nu pot să nu
adu-ne împreună.

684
00:41:49,898 --> 00:41:52,161
Multumesc pentru tot,
esti uimitor.

685
00:41:52,205 --> 00:41:53,249
Multumesc.

686
00:41:53,293 --> 00:41:55,034
- Noroc.
- Noroc.

687
00:41:55,077 --> 00:41:56,992
Noroc. Cin, cin.

688
00:41:59,386 --> 00:42:01,214
[muzică de pian lentă]