1 00:00:10,643 --> 00:00:12,245 Quindi stiamo scendendo attraverso la Calabria, 2 00:00:12,345 --> 00:00:14,581 ovviamente su un treno. 3 00:00:14,681 --> 00:00:16,082 Andremo in Sicilia, 4 00:00:16,182 --> 00:00:19,586 l'isola più grande del Mediterraneo. 5 00:00:19,686 --> 00:00:21,254 Perché non c'è nessun ponte, 6 00:00:21,354 --> 00:00:25,592 prendono il treno e lo mettono su un traghetto. 7 00:00:25,692 --> 00:00:28,261 Oh, ci stiamo arrivando! Beh, è ​​emozionante. 8 00:00:28,361 --> 00:00:33,199 E puoi vedere le tracce qui, dove andranno le altre macchine. 9 00:00:33,266 --> 00:00:35,435 Adoro i treni, ma mi piace l'idea 10 00:00:35,535 --> 00:00:38,271 che il treno va su una barca. 11 00:00:38,371 --> 00:00:39,939 Penso che dovremmo mettere una macchina sopra a questo 12 00:00:40,040 --> 00:00:41,775 ed essere in macchina su un treno su una barca 13 00:00:41,875 --> 00:00:43,910 e poi metti un cavallo sopra la macchina. 14 00:00:45,779 --> 00:00:47,213 Sono Stanley Tucci. 15 00:00:47,280 --> 00:00:49,516 Sono affascinato dalle mie origini italiane, 16 00:00:49,582 --> 00:00:52,852 e sto viaggiando attraverso l'Italia per scoprire come funziona il cibo 17 00:00:52,919 --> 00:00:55,422 in ciascuna delle 20 regioni di questo paese 18 00:00:55,522 --> 00:00:58,425 è unico come le persone e il loro passato. 19 00:01:02,028 --> 00:01:06,366 La Sicilia è una mitica terra di contrasti - 20 00:01:06,433 --> 00:01:09,269 fuoco e acqua, 21 00:01:09,369 --> 00:01:11,971 secco e fertile, 22 00:01:12,072 --> 00:01:13,740 raffinato 23 00:01:13,807 --> 00:01:15,308 E' molto francese. 24 00:01:15,408 --> 00:01:16,910 e ruvido. 25 00:01:24,150 --> 00:01:26,820 Come è nata una delle regioni più povere d'Europa 26 00:01:26,920 --> 00:01:29,122 -Cosa ne pensi? -Lo adoro. 27 00:01:29,222 --> 00:01:32,892 creare la più ricca delle cucine? 28 00:01:32,959 --> 00:01:34,594 È così bello. 29 00:01:34,661 --> 00:01:36,062 Preparati 30 00:01:36,129 --> 00:01:38,798 Questo è delizioso. Voglio farci un bagno lì dentro. 31 00:01:38,898 --> 00:01:39,833 ogni boccone qui 32 00:01:39,933 --> 00:01:41,000 Mmm, è meraviglioso. 33 00:01:41,101 --> 00:01:42,836 è un'esplosione di sapore. 34 00:01:42,936 --> 00:01:46,840 Mio Dio, è così bello. Mmm, mio ​​Dio! 35 00:01:59,652 --> 00:02:01,454 Prima di arrivare in Sicilia, 36 00:02:01,521 --> 00:02:03,189 c'è un delizioso rituale alimentare 37 00:02:03,289 --> 00:02:04,924 che devo sperimentare. 38 00:02:04,991 --> 00:02:07,093 È una tradizione mangiarli 39 00:02:07,160 --> 00:02:13,333 mentre sei in barca davanti a questa statua della Madonna. 40 00:02:13,433 --> 00:02:15,101 Questi sono gli arancini. 41 00:02:15,168 --> 00:02:16,202 Guarda quello. 42 00:02:16,302 --> 00:02:17,937 Questi bellissimi coni 43 00:02:18,004 --> 00:02:22,008 sono riso allo zafferano, piselli, carne. 44 00:02:22,108 --> 00:02:25,712 La storia racconta che furono gli arabi a portarli in Sicilia 45 00:02:25,812 --> 00:02:27,280 nel IX secolo. 46 00:02:27,347 --> 00:02:30,150 Riso tirato a mano, ripieno di carne. 47 00:02:30,216 --> 00:02:31,885 Impanato e fritto. 48 00:02:31,985 --> 00:02:33,453 Va bene. 49 00:02:33,520 --> 00:02:35,855 Il sapore degli arancini, mi dicono, 50 00:02:35,955 --> 00:02:38,992 è il sapore di casa per tutti i siciliani. 51 00:02:43,796 --> 00:02:47,700 A pochi chilometri dalla punta dello stivale d'Italia 52 00:02:47,800 --> 00:02:49,903 si trova l'isola di Sicilia 53 00:02:50,003 --> 00:02:51,838 è la regione più meridionale, 54 00:02:51,905 --> 00:02:54,140 e con il suolo vulcanico così fertile, 55 00:02:54,207 --> 00:02:57,477 il suo soprannome è God's Kitchen. 56 00:02:57,544 --> 00:03:03,183 Ma si dice che in Sicilia si trovino anche le porte dell’Inferno. 57 00:03:03,249 --> 00:03:06,553 Impoverita da secoli, conquistata da tutti 58 00:03:06,653 --> 00:03:08,922 dagli arabi ai francesi, 59 00:03:09,022 --> 00:03:11,991 e perseguitato dai suoi legami con la mafia. 60 00:03:12,058 --> 00:03:14,227 La gente del posto ha imparato a sfruttare al massimo 61 00:03:14,327 --> 00:03:16,429 di quello che hanno. 62 00:03:16,529 --> 00:03:18,731 In questa regione fortemente tradizionale, 63 00:03:18,831 --> 00:03:20,500 le cose stanno cambiando. 64 00:03:20,567 --> 00:03:24,003 E voglio scoprire l'effetto che sta avendo sul cibo. 65 00:03:30,443 --> 00:03:32,011 Cucina classica siciliana 66 00:03:32,078 --> 00:03:34,948 sta sfruttando il potere di ingredienti semplici 67 00:03:35,048 --> 00:03:36,950 e permettendo loro di brillare. 68 00:03:37,050 --> 00:03:39,953 Non confondere semplice per insipido. 69 00:03:40,053 --> 00:03:42,422 Frutti di mare, verdure e pasta 70 00:03:42,522 --> 00:03:45,091 serve solo un po' di olio d'oliva locale 71 00:03:45,191 --> 00:03:48,861 e sale per rivelare le loro sublimi qualità. 72 00:03:50,396 --> 00:03:52,632 Appena fuori dalla capitale, Palermo, 73 00:03:52,732 --> 00:03:55,068 in una cittadina di mare chiamata Bagheria, 74 00:03:55,134 --> 00:03:56,803 uno straordinario chef autodidatta 75 00:03:56,903 --> 00:03:59,739 ha costruito la sua reputazione sulle basi. 76 00:04:07,313 --> 00:04:09,315 -[TUCCI] Ciao. -[TONY] Ciao. 77 00:04:09,415 --> 00:04:11,484 Tony Lo Coco lasciò la scuola a 17 anni 78 00:04:11,584 --> 00:04:15,321 lavorare con suo padre realizzando vetrate per le chiese 79 00:04:15,421 --> 00:04:17,657 ma si innamorò del cibo 80 00:04:17,757 --> 00:04:22,395 e ora possiede un ristorante stellato Michelin chiamato I Pupi. 81 00:04:30,136 --> 00:04:33,306 Tony sta cucinando la sua versione del classico siciliano, 82 00:04:33,406 --> 00:04:35,842 spaghetti alla bottarga. 83 00:04:42,515 --> 00:04:44,584 Oh capisco, crea un po' di consistenza 84 00:04:44,651 --> 00:04:46,686 che aiuta la salsa ad attaccarsi 85 00:04:46,786 --> 00:04:49,622 che finisce per dare a tutto un sapore migliore. 86 00:04:49,689 --> 00:04:52,692 Cosa potrebbe esserci di più italiano degli spaghetti, giusto? 87 00:04:52,792 --> 00:04:54,661 Beh, sbagliato. 88 00:04:54,761 --> 00:04:57,797 Si dice che gli spaghetti siano stati inventati dagli arabi 89 00:04:57,864 --> 00:05:00,533 che lo portò in Sicilia mille anni fa. 90 00:05:00,633 --> 00:05:02,035 Ma gli arabi mangiavano gli spaghetti 91 00:05:02,135 --> 00:05:03,703 con uvetta e cannella. 92 00:05:03,803 --> 00:05:06,372 molto diverso dai piatti salati di oggi, 93 00:05:06,472 --> 00:05:07,607 come questo. 94 00:05:16,282 --> 00:05:20,219 La bottarga è un blocco solido di uova di pesce essiccate, 95 00:05:20,320 --> 00:05:21,721 tonno in questo caso. 96 00:05:21,821 --> 00:05:24,390 Tony è così orgoglioso del suo piatto d'autore 97 00:05:24,490 --> 00:05:26,859 l'ha chiamato Spaghettony. 98 00:05:29,295 --> 00:05:33,499 Garam. Questo è come quello che facevano i romani. 99 00:05:33,566 --> 00:05:36,235 Giusto. Questo è il segreto del sapore. 100 00:05:36,336 --> 00:05:38,638 Questo gli dà quell'intensità. 101 00:05:38,705 --> 00:05:42,241 Il Garam era una specie di ketchup romano 102 00:05:42,342 --> 00:05:45,178 più o meno, forse. 103 00:05:45,244 --> 00:05:49,515 Tony poi aggiunge la scorza di limone, siciliano ovviamente, 104 00:05:49,582 --> 00:05:51,851 e una valanga di bottarga. 105 00:05:56,489 --> 00:05:58,157 Sopra aggiunge il sale, 106 00:05:58,224 --> 00:06:00,927 capperi disidratati fritti per croccantezza 107 00:06:01,027 --> 00:06:03,830 e pangrattato secco macinato con acciughe, 108 00:06:03,896 --> 00:06:06,999 che si chiama mullica. 109 00:06:07,066 --> 00:06:09,435 Questa è la mullica che usavano le persone che vivevano in riva al mare 110 00:06:09,535 --> 00:06:11,270 perché non avevano formaggio, 111 00:06:11,371 --> 00:06:14,707 questo in sostanza prendeva il posto del formaggio. 112 00:06:14,774 --> 00:06:17,243 [TONY] Voilà. [TUCCI] Andiamo. 113 00:06:17,343 --> 00:06:18,745 -[TONY] Oh! -[TUCCI] Oh no! 114 00:06:20,880 --> 00:06:23,349 -[TONY] [RISA] -[TUCCI] E' bellissimo. 115 00:06:27,553 --> 00:06:28,955 [TUCCI] Maledizione, mm! 116 00:06:31,891 --> 00:06:34,060 [TUCCI] Grazie. È così bello. 117 00:06:34,127 --> 00:06:37,930 Mio Dio, è così bello. Mmm, mio ​​Dio! 118 00:06:41,801 --> 00:06:43,736 Il cuore, l'anima del tuo ristorante, 119 00:06:43,803 --> 00:06:47,373 sta prendendo il cibo davvero semplice della Sicilia ed elevandolo. 120 00:06:47,440 --> 00:06:48,374 [TONY] Sì. 121 00:07:19,739 --> 00:07:23,643 Si scopre che Tony è un linguista culinario. 122 00:07:43,663 --> 00:07:46,432 Gesù, mi sento in colpa. 123 00:07:57,477 --> 00:07:59,612 [TUCCI] Adoro questa idea. 124 00:08:09,689 --> 00:08:11,491 Voglio vivere con te. 125 00:08:20,566 --> 00:08:22,401 Tony ha creato qualcosa 126 00:08:22,502 --> 00:08:24,504 che molte persone non sono in grado di creare. 127 00:08:24,570 --> 00:08:28,307 È in grado di assumere questi cibi tradizionali 128 00:08:28,374 --> 00:08:30,142 ed elevarli. 129 00:08:31,677 --> 00:08:33,212 Ama il luogo da cui viene 130 00:08:33,312 --> 00:08:37,917 e vuole solo rendere tutto migliore. 131 00:08:38,017 --> 00:08:39,685 Non è una brutta caratteristica. 132 00:08:51,564 --> 00:08:55,368 Guarda quel piccolo gruppo di edifici lassù. 133 00:08:55,434 --> 00:08:58,271 Tutte queste vecchie fattorie abbandonate. 134 00:08:58,371 --> 00:09:00,106 Nel sud-est dell'isola 135 00:09:00,206 --> 00:09:03,543 la pittoresca città barocca di Victoria 136 00:09:03,609 --> 00:09:06,579 sorge circondato da campi brulli e collinari. 137 00:09:06,679 --> 00:09:10,249 Questa zona è conosciuta per la sua uva e io sono assetato 138 00:09:10,349 --> 00:09:11,684 quindi sono nel posto giusto. 139 00:09:14,754 --> 00:09:18,257 La Sicilia ha la reputazione di essere una terra tradizionale, 140 00:09:18,357 --> 00:09:20,126 società piuttosto maschilista 141 00:09:20,226 --> 00:09:23,462 quindi fino a poco tempo fa, la vinificazione, come molte professioni qui, 142 00:09:23,563 --> 00:09:25,398 era controllata dagli uomini. 143 00:09:25,464 --> 00:09:27,800 Ma l'enologo che sto per incontrare 144 00:09:27,900 --> 00:09:30,102 è decisamente in controtendenza. 145 00:09:32,204 --> 00:09:35,474 Lei è Arianna Occhipinti, 38 anni. 146 00:09:35,575 --> 00:09:38,411 Allora, dimmi tutto. 147 00:09:51,057 --> 00:09:52,158 [TUCCI] Cos'è l'uva? 148 00:09:55,094 --> 00:09:56,429 [TUCCI] E il Nero d'Avola 149 00:09:56,495 --> 00:09:58,598 è un'uva molto diffusa in Sicilia, vero? 150 00:10:11,811 --> 00:10:13,446 La Sicilia è una delle più antiche 151 00:10:13,512 --> 00:10:16,015 regioni produttrici di vino nel mondo, 152 00:10:16,115 --> 00:10:18,184 ma spesso si pensa che il suo vino sia troppo audace, 153 00:10:18,284 --> 00:10:20,853 forse va bene da miscelare con altri vini 154 00:10:20,953 --> 00:10:24,256 ma niente che possa essere celebrato da solo. 155 00:10:24,323 --> 00:10:26,359 Ma si dice che Arianna stia producendo 156 00:10:26,459 --> 00:10:28,294 un'annata più delicata. 157 00:10:38,270 --> 00:10:39,438 Quindi cosa dovrebbe essere? 158 00:10:40,640 --> 00:10:41,941 -Dovrebbe essere marrone? -Sì. 159 00:10:47,146 --> 00:10:48,180 È dolce. 160 00:10:48,280 --> 00:10:49,882 È molto dolce, 161 00:10:49,982 --> 00:10:52,218 in realtà è molto più dolce di quanto pensassi. 162 00:10:52,318 --> 00:10:55,655 Accanto alla vigna di Arianna giacciono poderi abbandonati, 163 00:10:55,721 --> 00:10:58,958 ricordando che la Sicilia ha il peggior tasso di disoccupazione 164 00:10:59,025 --> 00:11:01,227 in Italia. 165 00:11:01,327 --> 00:11:02,862 Migliaia di giovani siciliani 166 00:11:02,962 --> 00:11:05,531 hanno lasciato l'isola in cerca di lavoro. 167 00:11:07,299 --> 00:11:09,735 Quindi hai avuto molti amici che se ne sono andati, 168 00:11:09,835 --> 00:11:11,137 e dove sono andati, 169 00:11:11,203 --> 00:11:13,639 alla fine cosa hanno fatto? 170 00:11:30,189 --> 00:11:31,691 [TUCCI] Così l'azienda agricola finisce per chiudere 171 00:11:31,757 --> 00:11:33,225 oppure la vigna finisce per chiudere. 172 00:11:33,325 --> 00:11:34,226 SÌ. 173 00:11:34,326 --> 00:11:35,928 Arianna è stata ispirata 174 00:11:36,028 --> 00:11:38,230 dalle potenzialità del suolo siciliano meridionale. 175 00:11:47,106 --> 00:11:50,843 Le sue viti biologiche producono rese inferiori ma aromi più fruttati, 176 00:11:50,910 --> 00:11:54,513 e le sue varietà sono profondamente radicate nel territorio locale. 177 00:11:54,580 --> 00:11:55,948 Quindi sei di qui? 178 00:12:24,910 --> 00:12:26,912 La dedizione di Arianna è evidente 179 00:12:26,979 --> 00:12:29,315 in ogni aspetto della sua attività. 180 00:12:32,752 --> 00:12:34,386 [TUCCI] Mi sono sempre chiesto come fosse possibile farlo. 181 00:12:45,831 --> 00:12:47,399 È la tua opera d'arte. 182 00:12:47,466 --> 00:12:48,834 È bellissimo. 183 00:12:48,934 --> 00:12:51,437 [TUCCI] Quante bottiglie produci all'anno? 184 00:12:53,139 --> 00:12:54,507 [TUCCI] Wow. 185 00:12:56,408 --> 00:12:58,811 -SÌ! Pensavo che non me lo avresti mai chiesto. -Perfetto. 186 00:13:09,588 --> 00:13:12,792 Ora, non sono certo un esperto di vino, ma so cosa mi piace 187 00:13:12,858 --> 00:13:15,861 e che mi piace berlo. 188 00:13:15,961 --> 00:13:18,597 È delizioso e voglio farci un bagno. 189 00:13:18,664 --> 00:13:20,866 -Sì, sì. -Yeah Yeah. 190 00:13:20,966 --> 00:13:25,337 [TUCCI] Molti vini siciliani sono piuttosto pesanti ma sono leggeri... 191 00:13:33,112 --> 00:13:35,548 Gli impressionanti risultati di Arianna nel mondo del vino 192 00:13:35,648 --> 00:13:37,383 provengono dalla sua ferrea determinazione 193 00:13:37,483 --> 00:13:40,653 preferire l’artigianale all’industriale. 194 00:13:40,719 --> 00:13:41,687 E' davvero bello. 195 00:13:48,494 --> 00:13:51,063 E in una regione dove solo un quarto delle donne 196 00:13:51,163 --> 00:13:52,865 sono entrati nel mondo del lavoro, 197 00:13:52,965 --> 00:13:55,234 il suo successo è a dir poco rivoluzionario. 198 00:13:55,334 --> 00:13:58,571 Hai trovato difficile, soprattutto da giovane, 199 00:13:58,671 --> 00:14:00,639 avviare un'impresa? 200 00:14:32,204 --> 00:14:34,773 E ti rispettano. 201 00:14:34,874 --> 00:14:37,443 È fantastico. Bene, grazie. 202 00:14:37,543 --> 00:14:39,778 -Prego. -Grazie mille. 203 00:14:39,879 --> 00:14:42,548 Il vino di Arianna è rivoluzionario 204 00:14:42,615 --> 00:14:44,583 e non ho dubbi che sia nelle mani di persone come lei 205 00:14:44,683 --> 00:14:47,720 questa terra fiorirà sicuramente. 206 00:15:00,633 --> 00:15:05,037 Oggi sono a Palermo, capoluogo della Sicilia, 207 00:15:05,104 --> 00:15:07,773 che è una specie di città cruda. 208 00:15:11,744 --> 00:15:14,780 Ma negli ultimi anni si è assistito alla gentrificazione 209 00:15:14,880 --> 00:15:18,484 con l’apertura di nuovi negozi, ristoranti e bar. 210 00:15:22,254 --> 00:15:24,290 [TUCCI] L'architettura è straordinaria 211 00:15:24,390 --> 00:15:27,593 e in gran parte si tratta per lo più di vecchie strutture, 212 00:15:27,660 --> 00:15:30,162 la maggior parte dei quali stanno completamente cadendo a pezzi 213 00:15:30,262 --> 00:15:33,565 ma sono così belli 214 00:15:33,632 --> 00:15:37,102 Non è quello che mi aspettavo, è una specie di rivelazione. 215 00:15:37,169 --> 00:15:40,606 Sono entusiasta di attraversarlo ed esplorarlo. 216 00:15:45,678 --> 00:15:48,514 Palermo fu colonizzata per la prima volta da commercianti veneziani 217 00:15:48,614 --> 00:15:50,249 nell'VIII secolo a.C. 218 00:15:50,316 --> 00:15:52,017 Poi gli Arabi e i Normanni 219 00:15:52,117 --> 00:15:54,086 arrivato, o conquistato, 220 00:15:54,153 --> 00:15:56,021 e queste ondate migratorie 221 00:15:56,121 --> 00:15:58,691 ha creato una città incredibilmente bella. 222 00:15:58,791 --> 00:16:00,526 Sembra quasi New Orleans. 223 00:16:00,626 --> 00:16:02,194 Quando guardi in basso, 224 00:16:02,294 --> 00:16:04,596 vedi, è come il quartiere francese, in parte. 225 00:16:07,266 --> 00:16:10,669 Ma la bellezza di Palermo ha avuto un prezzo. 226 00:16:10,769 --> 00:16:12,371 Questa magnifica architettura 227 00:16:12,471 --> 00:16:14,540 è l'eredità dei ricchi proprietari terrieri 228 00:16:14,640 --> 00:16:18,310 che costruirono grandi palazzi sui profitti delle loro proprietà 229 00:16:18,377 --> 00:16:20,846 mentre i loro lavoratori vivevano in povertà. 230 00:16:23,682 --> 00:16:26,218 Quando questo sistema crollò nel 19° secolo 231 00:16:26,318 --> 00:16:29,388 i lavoratori si trasferirono dalle campagne alla città 232 00:16:29,488 --> 00:16:32,224 dove poveri e ricchi ora vivono fianco a fianco. 233 00:16:38,230 --> 00:16:41,333 Nascosto dietro questa porta vecchia di 400 anni 234 00:16:41,400 --> 00:16:44,036 è un mondo che non ho mai incontrato. 235 00:16:44,136 --> 00:16:48,474 Sono stata invitata a cena da una principessa nella vita reale. 236 00:16:48,540 --> 00:16:49,908 Stanley. 237 00:16:55,347 --> 00:16:57,349 Principessa Stefania di Raffadali 238 00:16:57,416 --> 00:16:59,418 è uno degli ultimi membri sopravvissuti 239 00:16:59,518 --> 00:17:01,320 della famiglia reale siciliana. 240 00:17:01,387 --> 00:17:02,755 Felice di vederti. 241 00:17:02,855 --> 00:17:03,822 Grazie mille. 242 00:17:05,190 --> 00:17:06,658 Sono molto felice di essere qui. 243 00:17:06,725 --> 00:17:08,227 La principessa divenne reale 244 00:17:08,327 --> 00:17:10,195 attraverso il matrimonio con un discendente diretto 245 00:17:10,262 --> 00:17:11,930 della conquista normanna. 246 00:17:12,031 --> 00:17:14,767 Questo palazzo è stato nella famiglia di suo marito 247 00:17:14,867 --> 00:17:16,435 dal XVI secolo 248 00:17:16,535 --> 00:17:20,105 ed è conservato come un museo vivente. 249 00:17:20,205 --> 00:17:21,607 Da quanto tempo sei sposato? 250 00:17:21,707 --> 00:17:23,442 Ci siamo sposati nel '57. 251 00:17:23,542 --> 00:17:25,110 E quando è morto? 252 00:17:25,210 --> 00:17:26,445 Solo 10 anni fa. 253 00:17:26,545 --> 00:17:28,213 Amava moltissimo questa casa. 254 00:17:28,280 --> 00:17:30,616 Quindi l'unica cosa che potevo fare 255 00:17:30,716 --> 00:17:32,284 era tenerlo e mantenerlo. 256 00:17:32,384 --> 00:17:35,454 [TUCCI] Beh, è ​​assolutamente bellissimo. 257 00:17:35,554 --> 00:17:38,457 Ma per quanto sia entusiasta di incontrare la principessa, 258 00:17:38,557 --> 00:17:40,759 non è l'unico motivo per cui volevo venire qui. 259 00:17:40,859 --> 00:17:43,962 Sono alla ricerca del timballo perfetto. 260 00:17:44,063 --> 00:17:46,465 [TUCCI] Guarda che carino. 261 00:17:46,565 --> 00:17:51,303 Uno stampo di pasta o riso al forno con ingredienti ricchi. 262 00:17:51,403 --> 00:17:54,440 È un piatto di cui sono ossessionato. 263 00:17:54,540 --> 00:17:55,941 Oh wow. 264 00:17:56,041 --> 00:17:58,210 Ogni famiglia ha un modo diverso di farlo. 265 00:17:58,277 --> 00:17:59,878 SÌ. 266 00:17:59,945 --> 00:18:02,381 E ho sentito dire che Maria, la cuoca della principessa, 267 00:18:02,448 --> 00:18:06,585 è un'autorità molto ricercata nella realizzazione di timballi. 268 00:18:09,721 --> 00:18:13,092 Nella mia famiglia abbiamo la nostra versione di questo piatto 269 00:18:15,327 --> 00:18:17,729 ed è il fulcro di un film che ho realizzato 270 00:18:17,796 --> 00:18:20,999 chiamato Big Night, negli anni '90. 271 00:18:21,100 --> 00:18:24,436 Quindi sono maccheroni 272 00:18:24,503 --> 00:18:25,637 [MARIA] Maccheroni 273 00:18:38,117 --> 00:18:39,985 [PRINCIPESSA STEFANIA] Abbiamo avuto grandi litigi 274 00:18:40,085 --> 00:18:42,287 perché la vecchia ricetta era lo zucchero 275 00:18:42,354 --> 00:18:44,189 ma non le piace lo zucchero. 276 00:18:44,289 --> 00:18:46,291 Dice sempre "Troppo zucchero". 277 00:18:50,629 --> 00:18:53,198 Maria sta realizzando tre versioni molto diverse 278 00:18:53,298 --> 00:18:55,868 del suo timballo per cena. 279 00:18:55,968 --> 00:18:57,669 Uno con melanzane 280 00:18:59,037 --> 00:19:02,508 uno con riso 281 00:19:02,608 --> 00:19:05,711 e questo con crosta di pasta frolla. 282 00:19:09,281 --> 00:19:10,716 Il figlio della principessa, Bernardo, 283 00:19:10,816 --> 00:19:12,551 e sua nipote, Alessandra, 284 00:19:12,651 --> 00:19:15,687 si uniscono a noi per questa cena piuttosto formale, 285 00:19:15,787 --> 00:19:18,524 completo di maggiordomo in guanti bianchi. 286 00:19:18,624 --> 00:19:20,893 Grazie. 287 00:19:20,993 --> 00:19:23,562 Quindi questo è il primo, cioè 288 00:19:23,662 --> 00:19:24,963 [PRINCIPESSA STEFANIA] Melanzane al formaggio 289 00:19:25,030 --> 00:19:27,132 -E la pasta. -Aneletti. 290 00:19:28,834 --> 00:19:31,570 [TUCCI] Raccontami della tradizione del timballo. 291 00:19:31,670 --> 00:19:33,172 [PRINCIPESSA STEFANIA] Sono venuti dalla Francia. 292 00:19:33,238 --> 00:19:35,741 Tutte le famiglie dell'aristocrazia 293 00:19:35,841 --> 00:19:38,243 pensavo fosse intelligente avere un cuoco francese. 294 00:19:38,343 --> 00:19:41,313 Portavano con sé, ad esempio, besciamella, 295 00:19:41,380 --> 00:19:43,582 qui in Italia non si sapeva 296 00:19:43,682 --> 00:19:46,084 perché avevamo più cucina araba. 297 00:19:46,185 --> 00:19:48,053 E' così, cosa? Quanti anni 298 00:19:48,153 --> 00:19:53,025 -1856. -1850. 299 00:19:53,091 --> 00:19:57,062 Trovo affascinante anche questo, il più siciliano dei piatti 300 00:19:57,162 --> 00:19:58,931 ha origini altrove. 301 00:20:05,704 --> 00:20:07,573 Sì, è un'enorme quantità di lavoro. 302 00:20:07,673 --> 00:20:10,509 Devi farcela con qualcuno. Sì. 303 00:20:12,177 --> 00:20:17,583 Questa è al riso, con besciamella, formaggio e prosciutto. 304 00:20:17,683 --> 00:20:19,184 E' molto francese. 305 00:20:20,886 --> 00:20:22,354 Qual è il migliore per te? 306 00:20:22,421 --> 00:20:25,090 Le melanzane. Potrei mangiare tutto. 307 00:20:25,190 --> 00:20:28,727 -È molto divertente. -[TUCCI] Qual è il tuo? 308 00:20:28,794 --> 00:20:30,362 Preferisco quello di riso. 309 00:20:32,731 --> 00:20:34,933 È certamente appropriato mangiare questo piatto 310 00:20:35,033 --> 00:20:38,770 in un ambiente così opulento e unico. 311 00:20:38,870 --> 00:20:40,472 Mi sento come se fossi entrato in una macchina del tempo 312 00:20:40,572 --> 00:20:42,941 per vivere le origini del timballo. 313 00:20:45,577 --> 00:20:48,480 Allora raccontami come è cambiata Palermo. 314 00:20:48,580 --> 00:20:51,250 Ora è diventata una città internazionale. 315 00:20:51,316 --> 00:20:52,651 Stanno arrivando tutti. 316 00:20:52,751 --> 00:20:55,087 Me ne sono accorto quando sono uscito ieri sera 317 00:20:55,153 --> 00:20:56,822 tutti questi giovani fuori 318 00:20:56,922 --> 00:20:58,490 ed era molto più giovanile 319 00:20:58,590 --> 00:20:59,725 di quanto pensassi sarebbe stato. 320 00:20:59,791 --> 00:21:01,493 Ho molti amici 321 00:21:01,593 --> 00:21:04,997 che provengono dalla Francia o dalla Germania 322 00:21:05,097 --> 00:21:08,767 e ho visto persone innamorarsi di Palermo 323 00:21:08,834 --> 00:21:10,936 in modo commovente. 324 00:21:11,003 --> 00:21:14,606 C'è qualcosa nella luce del Palermo. 325 00:21:16,775 --> 00:21:19,745 Uno dei motivi della rigenerazione del Palermo 326 00:21:19,811 --> 00:21:23,115 è il declino della famigerata Cosa Nostra. 327 00:21:23,181 --> 00:21:24,149 La mafia. 328 00:21:41,300 --> 00:21:44,102 E il legame tra mafia e governo 329 00:21:44,169 --> 00:21:47,506 non è più bello come una volta? 330 00:21:56,014 --> 00:21:57,449 -Sì. -Dei giudici. 331 00:21:59,818 --> 00:22:02,287 Falcone e Borsellino erano giudici 332 00:22:02,354 --> 00:22:04,523 che ha intentato un'azione legale su larga scala 333 00:22:04,623 --> 00:22:06,391 contro il mafioso, 334 00:22:06,491 --> 00:22:11,163 denunciando il sostegno del governo alla mafia. 335 00:22:11,229 --> 00:22:15,500 Hanno pagato il prezzo più alto per il loro coraggio. 336 00:22:15,567 --> 00:22:18,837 Entrambi gli uomini furono assassinati a pochi mesi di distanza l'uno dall'altro 337 00:22:18,904 --> 00:22:21,640 a Palermo nel 1992. 338 00:22:26,178 --> 00:22:27,512 [TUCCI] Cambiare. 339 00:22:32,517 --> 00:22:33,652 Quello è stato un punto di svolta. 340 00:22:33,719 --> 00:22:34,920 -Sì. -Giusto. 341 00:22:38,190 --> 00:22:41,693 È stata una serata davvero memorabile. 342 00:22:41,760 --> 00:22:44,396 Ma le antiche famiglie aristocratiche palermitane 343 00:22:44,496 --> 00:22:46,064 sono una razza in via di estinzione, 344 00:22:46,164 --> 00:22:49,701 per quanto potremmo voler preservare il passato. 345 00:22:59,711 --> 00:23:03,115 Il cuore di questa bellissima città si è spostato altrove. 346 00:23:03,215 --> 00:23:06,017 Ai giovani. Al nuovo. 347 00:23:06,084 --> 00:23:08,086 E al futuro. 348 00:23:19,731 --> 00:23:21,466 Grazie mille, grazie. 349 00:23:21,566 --> 00:23:24,803 Se pensavi che la Sicilia fosse l'isola più meridionale d'Italia, 350 00:23:24,903 --> 00:23:26,972 ti sbaglieresti. 351 00:23:27,072 --> 00:23:30,075 Perché 173 miglia ancora più a sud 352 00:23:30,142 --> 00:23:33,245 è la bellissima isola di Lampedusa. 353 00:23:35,113 --> 00:23:37,315 Con appena 5.000 abitanti, 354 00:23:37,416 --> 00:23:38,917 quest'isola paradisiaca era famosa 355 00:23:38,984 --> 00:23:42,487 perché le sue acque sono piene di pesci. 356 00:23:42,587 --> 00:23:46,158 Situato a 70 miglia al largo della costa africana, 357 00:23:46,258 --> 00:23:49,995 è diventato un faro per migranti e richiedenti asilo 358 00:23:50,095 --> 00:23:52,164 cercando di raggiungere l'Europa. 359 00:23:52,264 --> 00:23:55,667 Ogni anno migliaia di persone arrivano su queste coste. 360 00:24:06,511 --> 00:24:08,814 Sono venuto al porto per incontrare pescatori di terza generazione 361 00:24:08,914 --> 00:24:12,150 Beppe Billeci, che porta il pescato giornaliero. 362 00:24:27,799 --> 00:24:30,535 Beppe pesca qui da quando aveva nove anni, 363 00:24:30,635 --> 00:24:33,171 pescando acciughe e alacce, 364 00:24:33,271 --> 00:24:34,973 un tipo di sardina che c'era una volta 365 00:24:35,040 --> 00:24:37,676 la principale forma di sostentamento a Lampedusa. 366 00:24:39,344 --> 00:24:41,546 Mi ha invitato a pranzo. 367 00:24:41,646 --> 00:24:45,517 Si dice che sua moglie Rina sia una delle migliori cuoche dell'isola. 368 00:25:08,907 --> 00:25:11,543 Rina sta preparando alcuni piatti della tradizione siciliana 369 00:25:11,643 --> 00:25:13,245 con la figlia Enza, 370 00:25:13,345 --> 00:25:15,313 utilizzando alcuni dei pesci che Beppe ha appena pescato. 371 00:25:21,586 --> 00:25:23,488 E' così semplice. 372 00:25:23,555 --> 00:25:25,857 Non fa altro che condire il piatto con una semplice salsa verde 373 00:25:25,924 --> 00:25:28,693 che è fatto di prezzemolo, capperi, olio d'oliva 374 00:25:28,760 --> 00:25:30,762 e pane imbevuto di aceto. 375 00:25:30,862 --> 00:25:33,365 Il suo secondo piatto è più elaborato. 376 00:25:42,073 --> 00:25:44,776 Rina sta facendo le sarde a beccafico 377 00:25:44,876 --> 00:25:48,446 che letteralmente significa sardine picchio. 378 00:25:48,547 --> 00:25:52,250 Ma il picchio di fico è un uccello, non un pesce. 379 00:26:30,989 --> 00:26:34,593 Per me questo piatto racchiude tutta la filosofia 380 00:26:34,659 --> 00:26:36,428 della cucina siciliana, 381 00:26:36,494 --> 00:26:39,130 se non puoi permetterti il cibo dell'aristocrazia, 382 00:26:39,230 --> 00:26:41,266 accontentarti di quello che hai. 383 00:26:44,336 --> 00:26:45,770 Grazie per averci ospitato. 384 00:26:55,113 --> 00:26:57,015 È così bello 385 00:26:57,115 --> 00:27:00,485 Con la salsa verde è semplicissimo. 386 00:27:00,585 --> 00:27:01,786 È assolutamente delizioso. 387 00:27:03,121 --> 00:27:05,090 [BAMBINA] [PARLA ITALIANO] 388 00:27:05,156 --> 00:27:08,860 [PARLA ITALIANO] Ha detto solo "Il pesce è buono". 389 00:27:08,960 --> 00:27:10,595 È delizioso. 390 00:27:10,662 --> 00:27:12,697 Ma è il mare che ci ha regalato questa festa 391 00:27:12,797 --> 00:27:15,834 è anche l’arena di una tragedia in corso. 392 00:27:15,934 --> 00:27:18,536 Negli ultimi sei anni ha causato la morte 393 00:27:18,637 --> 00:27:23,842 di circa 18.000 migranti in fuga dalla povertà e dalla guerra. 394 00:27:23,942 --> 00:27:26,711 Come pescatore, Beppe ha un'esperienza diretta 395 00:27:26,811 --> 00:27:28,279 di questa crisi. 396 00:27:28,346 --> 00:27:30,515 Voglio solo chiederti della situazione degli immigrati, 397 00:27:30,615 --> 00:27:32,150 la situazione dei migranti. 398 00:28:16,861 --> 00:28:20,498 In un paese in cui la migrazione è la principale questione politica, 399 00:28:20,565 --> 00:28:24,669 I lampedusani si distinguono per la loro compassione. 400 00:28:24,736 --> 00:28:28,106 L'intera isola è stata candidata al Premio Nobel per la Pace 401 00:28:28,206 --> 00:28:31,009 nel 2014. 402 00:28:31,076 --> 00:28:33,945 Beppe ha coraggiosamente salvato i migranti in passato, 403 00:28:34,045 --> 00:28:35,847 tirandoli fuori dal mare, 404 00:28:35,914 --> 00:28:38,216 ma dopo la repressione del governo, 405 00:28:38,283 --> 00:28:42,721 i capitani che li salvarono rischiarono multe e persino la reclusione. 406 00:29:20,725 --> 00:29:24,763 La situazione dei rifugiati rimane estremamente precaria. 407 00:29:28,600 --> 00:29:30,435 Sono arrivato a ciò che è noto sull'isola 408 00:29:30,502 --> 00:29:33,338 come il cimitero delle barche. 409 00:29:33,438 --> 00:29:36,574 Un luogo dove le barche dei profughi vengono abbandonate. 410 00:29:39,811 --> 00:29:41,279 La disperazione 411 00:29:42,480 --> 00:29:44,482 deve essere così profondo 412 00:29:48,119 --> 00:29:51,022 attraversare l'oceano su una barca del genere. 413 00:30:04,002 --> 00:30:07,305 Vedi ancora i vestiti di tutti rimasti, le scarpe rimaste. 414 00:30:12,710 --> 00:30:16,447 L'integrazione degli immigrati nella società 415 00:30:16,514 --> 00:30:18,049 rende quella società molto migliore 416 00:30:18,149 --> 00:30:21,219 e più forte, più ricco e più interessante. 417 00:30:23,188 --> 00:30:25,657 Allontanare le persone non è naturale. 418 00:30:43,007 --> 00:30:47,078 Sono tornato nella Sicilia continentale e mi dirigo verso est. 419 00:30:47,178 --> 00:30:48,746 vado a catania 420 00:30:48,847 --> 00:30:51,583 un'antica e bellissima città portuale. 421 00:30:51,683 --> 00:30:53,651 È una metropoli vivace e vivace 422 00:30:53,718 --> 00:30:56,020 e la seconda città più grande dell'isola. 423 00:30:56,087 --> 00:30:58,089 Ma ha un problema. 424 00:30:58,189 --> 00:31:01,059 Si trova proprio all'ombra dell'Etna, 425 00:31:01,159 --> 00:31:05,096 uno dei vulcani più attivi del mondo. 426 00:31:05,196 --> 00:31:06,598 Non ti chiedi chi l'ha detto 427 00:31:06,698 --> 00:31:08,499 "Ho un'idea, costruiamo una casa quassù 428 00:31:08,566 --> 00:31:10,602 alla base del vulcano." 429 00:31:10,702 --> 00:31:12,770 "Non vuoi essere più vicino al mare?" 430 00:31:12,871 --> 00:31:16,908 "No, no, no, no. Voglio trovarmi proprio nel vivo della situazione." 431 00:31:17,008 --> 00:31:18,443 [RISA] 432 00:31:24,249 --> 00:31:26,851 Ma c'è un ottimo motivo per cui i catanesi rischiano 433 00:31:26,918 --> 00:31:29,454 vivere così vicino a questo vulcano volatile. 434 00:31:29,554 --> 00:31:33,524 Perché secoli di eruzioni hanno creato un terreno ricco di minerali 435 00:31:33,591 --> 00:31:35,426 che coltiva alcuni dei migliori 436 00:31:35,526 --> 00:31:37,896 frutta e verdura nel mondo. 437 00:31:37,962 --> 00:31:39,464 Sono qui per visitare un ristorante 438 00:31:39,564 --> 00:31:41,532 che utilizza questo bellissimo prodotto locale 439 00:31:41,599 --> 00:31:43,968 per realizzare i classici piatti siciliani. 440 00:31:46,905 --> 00:31:49,908 La sua proprietaria è Roberta Capizzi. 441 00:31:54,379 --> 00:31:56,748 -[ROBERTA] Possiamo venire da questa parte. -[TUCCI]Va bene. 442 00:31:59,217 --> 00:32:02,153 Lo chef di Roberta sta preparando la pasta alla norma, 443 00:32:02,253 --> 00:32:04,656 uno dei preferiti siciliani a base di melanzane. 444 00:32:04,756 --> 00:32:06,958 Prende il nome dall'opera Norma 445 00:32:07,058 --> 00:32:09,994 composta da uno dei figli più famosi di Catania, 446 00:32:10,094 --> 00:32:11,663 Vincenzo Bellini. 447 00:32:11,763 --> 00:32:16,134 Quindi la pasta alla Norma è un piatto siciliano molto famoso. 448 00:32:16,234 --> 00:32:20,305 E la ricetta che prepareremo oggi viene dalla tua famiglia? 449 00:32:30,782 --> 00:32:32,317 Le melanzane sono un regalo 450 00:32:32,417 --> 00:32:35,320 lasciato dalla dominazione araba nel IX secolo 451 00:32:35,420 --> 00:32:38,323 e nella cucina siciliana spesso sostituiscono la carne 452 00:32:38,423 --> 00:32:40,858 perché costano meno e crescono ovunque. 453 00:32:40,959 --> 00:32:42,627 E poi il pomodoro? 454 00:32:47,665 --> 00:32:50,468 [TUCCI] Che tipo di pasta usi? 455 00:32:52,637 --> 00:32:56,674 Naturalmente maccheroni fatti in casa e appena tagliati. Cos'altro? 456 00:32:58,176 --> 00:32:59,677 E non sarebbe una Norma 457 00:32:59,777 --> 00:33:03,047 senza ricotta salata al forno sopra. 458 00:33:08,486 --> 00:33:10,054 -Cosa ne pensi? -Lo adoro. 459 00:33:10,154 --> 00:33:12,724 Lo adoro, è semplicissimo ed è davvero delicato. 460 00:33:12,824 --> 00:33:14,692 -Grazie. -Oh mio Dio, è così bello. 461 00:33:17,862 --> 00:33:20,798 Per il prossimo piatto Roberta mi ha promesso qualcosa di speciale. 462 00:33:27,171 --> 00:33:30,875 Non avrei mai immaginato me stesso, o chiunque altro, di mangiare l'asino. 463 00:33:30,975 --> 00:33:32,677 -È un asino. -SÌ. 464 00:33:32,744 --> 00:33:34,212 -Era un asino. -SÌ. 465 00:33:41,853 --> 00:33:43,721 Gli asini sono i preferiti da queste parti 466 00:33:43,821 --> 00:33:45,089 Questo è delizioso. 467 00:33:45,189 --> 00:33:46,891 perché lo sono sempre stati 468 00:33:46,991 --> 00:33:49,260 compagni laboriosi degli agricoltori siciliani. 469 00:33:49,360 --> 00:33:50,595 La carne è dolce. 470 00:33:50,695 --> 00:33:52,063 SÌ. 471 00:33:52,163 --> 00:33:53,865 Che tu ci creda o no, è davvero buono. 472 00:33:53,931 --> 00:33:57,668 È come il carpaccio di manzo ma ancora più dolce. 473 00:33:57,735 --> 00:34:00,905 Raccontami del grande cambiamento che hai apportato alla tua vita. 474 00:34:21,859 --> 00:34:23,027 -[TUCCI] Wow. -Sì. 475 00:34:25,730 --> 00:34:27,098 [TUCCI] E il nome del ristorante, 476 00:34:27,198 --> 00:34:28,366 dimmi il nome del ristorante 477 00:34:29,901 --> 00:34:31,069 [TUCCI] Che significa? 478 00:34:59,130 --> 00:35:01,632 -Tutto dalla Sicilia. -[ROBERTA] Tutto. 479 00:35:03,468 --> 00:35:05,303 Fedele al suo nome, il ristorante, 480 00:35:05,403 --> 00:35:07,271 come la casa di un buon amico, 481 00:35:07,338 --> 00:35:09,173 rimane aperto tutto il giorno. 482 00:35:09,273 --> 00:35:11,843 Cosa non comune in questa parte del mondo. 483 00:35:11,943 --> 00:35:16,180 La maggior parte dei posti chiude tra pranzo e cena. 484 00:35:16,280 --> 00:35:20,651 I siciliani sono diversi dagli altri italiani? 485 00:35:57,788 --> 00:36:00,658 Grazie, grazie. 486 00:36:00,725 --> 00:36:02,627 Come un vero siciliano, 487 00:36:02,693 --> 00:36:05,796 La passione di Roberta per la vita, per la famiglia e per quest'isola 488 00:36:05,863 --> 00:36:09,567 ha trovato una perfetta espressione nel suo cibo. 489 00:36:09,667 --> 00:36:11,235 È semplicemente straordinario. 490 00:36:11,335 --> 00:36:14,906 Probabilmente è il cibo migliore che abbia mai mangiato. 491 00:36:15,006 --> 00:36:17,308 Il cibo è ottimo, ma l'ingrediente magico 492 00:36:17,375 --> 00:36:19,844 questo rende questo ristorante così speciale 493 00:36:19,911 --> 00:36:23,080 è la meravigliosa ospitalità siciliana, 494 00:36:23,181 --> 00:36:25,049 che aiuta anche a distrarsi 495 00:36:25,149 --> 00:36:28,085 quel vulcano attivo che incombe nelle vicinanze. 496 00:36:38,196 --> 00:36:41,499 Resto a Catania per esplorare ancora un po'. 497 00:36:41,566 --> 00:36:45,102 Un vivace polo industriale, un tempo conosciuto come la Milano del sud 498 00:36:45,203 --> 00:36:48,105 ha una comunità di migranti in crescita. 499 00:36:48,206 --> 00:36:52,009 Catania è il principale centro di accoglienza per i nuovi arrivati in Sicilia 500 00:36:52,076 --> 00:36:53,611 e questa nuova ondata migratoria 501 00:36:53,711 --> 00:36:56,847 sta già cambiando la città e il suo cibo. 502 00:37:06,390 --> 00:37:09,627 Emmanuella e Mimmo Pistone gestiscono un supper club 503 00:37:09,727 --> 00:37:11,462 dove giovani rifugiati e migranti 504 00:37:11,562 --> 00:37:13,431 cucinare il cibo della loro terra d'origine 505 00:37:13,531 --> 00:37:15,433 e condividere le loro storie. 506 00:37:17,068 --> 00:37:19,704 -Mustafa, ciao. -Piacere di conoscerti. 507 00:37:19,770 --> 00:37:21,405 -Piacere di conoscervi. -CIAO. Gioia. 508 00:37:21,472 --> 00:37:23,207 Ciao Gioia, come stai? 509 00:37:23,274 --> 00:37:26,611 Joy, originaria della Nigeria, ora è una cara amica di famiglia 510 00:37:26,711 --> 00:37:29,814 e Mustafa, un giovane migrante dall'Egitto, 511 00:37:29,914 --> 00:37:32,216 è diventato il loro figlio adottivo. 512 00:37:32,283 --> 00:37:36,287 E ho sentito che sono entrambi cuochi straordinari. 513 00:37:36,387 --> 00:37:40,825 In questo abbiamo carote, fagiolini e gamberetti. 514 00:37:40,925 --> 00:37:43,494 [TUCCI] E i gamberetti? Il piccolo 515 00:37:43,594 --> 00:37:45,229 [GIOIA] Sono già fritti. 516 00:37:45,296 --> 00:37:47,565 -Oh delizioso. -Sì. 517 00:37:47,632 --> 00:37:50,501 Oh, non vedo l'ora. È molto emozionante. 518 00:37:50,601 --> 00:37:53,504 Stasera faranno una fusione di piatti africani. 519 00:37:53,604 --> 00:37:56,941 [GIOIA] Questo si chiama riso fritto nigeriano. 520 00:37:57,008 --> 00:37:59,410 Accanto viene servito il riso speciale di Joy 521 00:37:59,477 --> 00:38:03,247 pollo piccante aromatizzato al curry, zenzero e rosmarino. 522 00:38:03,314 --> 00:38:04,515 Oh mio Dio. 523 00:38:04,615 --> 00:38:05,850 [MUSTAFA] Sì, sì. Per te. 524 00:38:05,950 --> 00:38:08,319 -[TUCCI] Platano -E platano. 525 00:38:08,419 --> 00:38:10,021 E' il mio preferito. 526 00:38:10,121 --> 00:38:12,323 Un tipo di banana fritta nell'olio di cocco. 527 00:38:19,964 --> 00:38:22,700 Vedo l'ospitalità nigeriana e italiana 528 00:38:22,800 --> 00:38:24,502 hanno molto in comune. 529 00:38:27,938 --> 00:38:31,942 Oh, è meraviglioso. È delizioso. 530 00:38:32,009 --> 00:38:34,545 Emmanuel e Mimmo presero Mustafa sotto la loro protezione 531 00:38:34,645 --> 00:38:38,716 poco dopo il suo arrivo in Sicilia sei anni fa. 532 00:38:44,388 --> 00:38:47,224 Aveva solo sedici anni quando lasciò la sua famiglia 533 00:38:47,325 --> 00:38:50,027 intraprendere il pericoloso viaggio attraverso il Mediterraneo. 534 00:38:50,127 --> 00:38:52,697 -Come sono arrivati? -Con una piccola barca 535 00:38:52,797 --> 00:38:55,499 sulla spiaggia principale di catania, 536 00:38:55,566 --> 00:38:57,234 che si chiama Playa. 537 00:38:57,335 --> 00:39:01,672 Era il 10 agosto del 2013. 538 00:39:03,341 --> 00:39:04,575 [TUCCI] Quanto era grande la barca? 539 00:39:11,148 --> 00:39:13,551 -La barca si è fermata. - Ha colpito un banco di sabbia. 540 00:39:13,651 --> 00:39:14,919 -SÌ. -Sì. 541 00:39:20,858 --> 00:39:22,426 Cominciarono a camminare. 542 00:39:31,235 --> 00:39:34,338 Proprio di fronte alla riva. 543 00:39:34,405 --> 00:39:37,274 È stato terribile. Sì. 544 00:39:37,375 --> 00:39:39,377 Non sapevano nuotare. 545 00:39:58,863 --> 00:40:00,765 [TUCCI] Il fatto è questo. Così tante persone immaginano 546 00:40:00,865 --> 00:40:02,566 che le persone lasciano i loro paesi 547 00:40:02,633 --> 00:40:04,635 venire e approfittare 548 00:40:04,735 --> 00:40:06,637 quando, in realtà, stanno proprio arrivando 549 00:40:06,737 --> 00:40:09,407 -perché vivono nella paura -[GIOIA] Già. 550 00:40:09,473 --> 00:40:11,442 sono incredibilmente poveri. 551 00:40:11,542 --> 00:40:13,244 [GIOIA] Anche loro hanno bisogno di un posto sicuro. 552 00:40:13,310 --> 00:40:17,815 Sì, hanno bisogno di un posto sicuro e vogliono lavorare sodo. 553 00:40:17,915 --> 00:40:19,450 -Sì. Sì. -Per avere una bella vita. 554 00:40:30,761 --> 00:40:33,998 Quindi quando la gente dice che siamo bravi perché li aiutiamo 555 00:40:34,098 --> 00:40:36,500 ma dico sempre che non è vero 556 00:40:36,600 --> 00:40:38,469 perché ci stanno aiutando 557 00:40:38,569 --> 00:40:43,307 nel trovare un motivo per dare un senso a questo momento, 558 00:40:43,407 --> 00:40:46,911 sai, che il mondo è vivo. 559 00:40:46,977 --> 00:40:50,948 Quindi dobbiamo ringraziarli. 560 00:40:51,015 --> 00:40:54,151 La storia dell’immigrazione sembra essere cambiata molto poco 561 00:40:54,251 --> 00:40:55,686 nel corso degli anni. 562 00:40:55,786 --> 00:40:57,521 E una delle sue conseguenze più belle 563 00:40:57,621 --> 00:41:00,424 è l'impronta che lascia nella cucina. 564 00:41:00,491 --> 00:41:03,494 Le spezie che fanno parte di tutto questo, 565 00:41:03,594 --> 00:41:07,331 dall'Egitto sono presenti in Italia da secoli. 566 00:41:07,431 --> 00:41:09,467 È ciò che ha creato il cibo italiano. 567 00:41:09,533 --> 00:41:13,037 Ecco perché il cibo italiano in Sicilia è completamente diverso 568 00:41:13,137 --> 00:41:17,875 rispetto al cibo italiano in Piemonte o a Roma. 569 00:41:17,975 --> 00:41:20,177 Beh, voglio davvero ringraziarti tantissimo. 570 00:41:20,277 --> 00:41:24,949 Siete dei genitori davvero fantastici, questo è tutto quello che posso dire. 571 00:41:25,015 --> 00:41:27,218 Anche se ogni tanto litighiamo. 572 00:41:27,318 --> 00:41:30,821 [TUTTI RIDONO] 573 00:41:33,657 --> 00:41:35,826 Nel corso della storia, i siciliani hanno condiviso la generosità 574 00:41:35,893 --> 00:41:38,562 della loro terra generosa con i nuovi arrivati, 575 00:41:38,662 --> 00:41:40,197 evolvere la cultura, 576 00:41:40,297 --> 00:41:44,368 e creare nuove tradizioni culinarie. 577 00:41:44,468 --> 00:41:47,338 Saluti, saluti. Saluti, saluti. Grazie. 578 00:41:49,006 --> 00:41:51,408 Ogni nuovo arrivo porta un cambiamento 579 00:41:51,509 --> 00:41:55,145 e l’opportunità di rigenerazione e rinnovamento. 580 00:41:55,212 --> 00:41:57,348 Ma una cosa che non cambierà qui 581 00:41:57,414 --> 00:41:59,583 è che, a casa di una Cumpari, 582 00:41:59,683 --> 00:42:02,253 la porta è sempre aperta 583 00:42:02,353 --> 00:42:05,689 e sei sempre il benvenuto a partecipare alla festa.