1
00:00:02,760 --> 00:00:06,095
É o MasterChef profissional
quartas de final.

2
00:00:07,400 --> 00:00:11,575
Estes cinco chefs habilidosos triunfaram
em seus calores.

3
00:00:11,600 --> 00:00:14,775
E esta noite, eles serão julgados por dois
desafios difíceis,

4
00:00:14,800 --> 00:00:18,095
projetado para testá-los ainda mais.

5
00:00:19,880 --> 00:00:23,735
Estou muito feliz por estar aqui, mas,
obviamente, quanto mais você está aqui,

6
00:00:23,760 --> 00:00:25,935
quanto mais você quer manter
voltando.

7
00:00:25,960 --> 00:00:28,535
A pressão vai continuar
aumentando, com certeza.

8
00:00:29,840 --> 00:00:31,415
A adrenalina está começando a bombear
um pouco

9
00:00:31,440 --> 00:00:33,135
e eu realmente mal posso esperar
para começar a cozinhar.

10
00:00:33,160 --> 00:00:34,775
Sim, estou definitivamente
trazendo meu melhor jogo hoje.

11
00:00:36,360 --> 00:00:38,535
Você só tem uma chance
para provar a si mesmo

12
00:00:38,560 --> 00:00:40,455
e, se você bagunçar tudo,
você está indo para casa.

13
00:00:42,320 --> 00:00:46,415
Primeiro, eles precisarão elaborar
e prepare um prato de destaque

14
00:00:46,440 --> 00:00:49,135
usando um ingrediente misterioso.

15
00:00:49,160 --> 00:00:52,735
Você absolutamente quebrou
este resumo em pedaços.

16
00:00:52,760 --> 00:00:55,495
Aqueles que tiverem sucesso continuarão a cozinhar

17
00:00:55,520 --> 00:00:59,615
para três dos países
críticos gastronômicos mais exigentes.

18
00:00:59,640 --> 00:01:03,215
É um prato cheio de coisas boas
cozido muito, muito bem.

19
00:01:04,360 --> 00:01:08,615
Somente os melhores ganharão
um lugar na semana eliminatória.

20
00:01:09,840 --> 00:01:11,415
Eles vão ter que levar
alguns riscos.

21
00:01:11,440 --> 00:01:13,375
Eu quero ver o fator uau.

22
00:01:13,400 --> 00:01:16,375
Boa culinária? Nós deixamos isso sozinho
na última rodada.

23
00:01:16,400 --> 00:01:18,535
Precisamos começar a tocar
brilhante.

24
00:01:39,160 --> 00:01:40,255
Chefs, bem-vindos de volta.

25
00:01:40,280 --> 00:01:42,855
Bem-vindo às quartas de final.

26
00:01:42,880 --> 00:01:44,695
Este é um teste de invenção.

27
00:01:44,720 --> 00:01:46,775
Você vai ter que pensar
em seus pés.

28
00:01:46,800 --> 00:01:49,535
Mostre-nos o quão bom você realmente é.

29
00:01:50,680 --> 00:01:53,215
No seu banco há uma caixa.

30
00:01:53,240 --> 00:01:56,415
Debaixo daquela caixa
é um ingrediente.

31
00:01:56,440 --> 00:01:59,575
Você poderia, por favor, revelar agora
o ingrediente?

32
00:02:07,000 --> 00:02:10,975
Nós literalmente queremos que você enlouqueça.

33
00:02:13,000 --> 00:02:15,295
Doce ou salgado -

34
00:02:15,320 --> 00:02:19,735
- você escolhe o que quiser,
mas seu prato deve conter nozes.

35
00:02:20,920 --> 00:02:24,815
Dê uma olhada no lindo
despensa que temos aqui.

36
00:02:24,840 --> 00:02:27,215
Nós vamos te dar
dez minutos

37
00:02:27,240 --> 00:02:29,775
para vir e escolher o seu
ingredientes.

38
00:02:29,800 --> 00:02:31,055
No final disso,

39
00:02:31,080 --> 00:02:34,055
um de vocês irá embora
a competição.

40
00:02:34,080 --> 00:02:35,935
Vamos, vamos enlouquecer.

41
00:02:44,280 --> 00:02:45,815
Para criar seu prato,

42
00:02:45,840 --> 00:02:51,295
os chefs têm uma seleção
de avelãs, pistache, amendoim,

43
00:02:51,320 --> 00:02:56,775
castanhas de caju e nozes, também
como amêndoas em flocos e manteigas de nozes.

44
00:03:00,760 --> 00:03:07,455
Eles também têm uma variedade de carnes,
peixes, vegetais, frutas,

45
00:03:07,480 --> 00:03:09,775
ervas e especiarias.

46
00:03:11,040 --> 00:03:12,895
Há toda uma matriz
de ingredientes

47
00:03:12,920 --> 00:03:14,495
para nossos chefs escolherem,

48
00:03:14,520 --> 00:03:17,415
mas nozes tem que ser o núcleo
do prato.

49
00:03:17,440 --> 00:03:19,695
Eu estou descendo o doce
opção hoje...

50
00:03:21,440 --> 00:03:23,255
...e usando o máximo de nozes que puder.

51
00:03:24,760 --> 00:03:26,655
Eu quero que eles usem diferentes
combinações.

52
00:03:26,680 --> 00:03:29,175
Eles podem usá-los em uma pasta
ou como molho.

53
00:03:29,200 --> 00:03:31,055
Eles podem usá-lo como crumble
ou esmagar.

54
00:03:31,080 --> 00:03:32,615
Eles poderiam usá-lo em um vinagrete.

55
00:03:32,640 --> 00:03:34,375
Há tanta coisa que os chefs podem fazer,

56
00:03:34,400 --> 00:03:36,015
mas eles estão indo
ter que ser criativo.

57
00:03:36,040 --> 00:03:37,895
Eles vão ter que conseguir
imaginativo.

58
00:03:37,920 --> 00:03:41,015
Bastante esmagador, mas apenas tentando
para juntar as coisas.

59
00:03:42,400 --> 00:03:45,055
Existem tantos diferentes
varieties of nuts available.

60
00:03:45,080 --> 00:03:47,855
Todos eles vêm com seu exclusivo
sabor.

61
00:03:47,880 --> 00:03:52,455
Provavelmente há loucura em 90%
do meu cardápio do trabalho.

62
00:03:52,480 --> 00:03:54,135
Estou me sentindo nervoso, mas estou me sentindo
melhor agora

63
00:03:54,160 --> 00:03:55,775
do que eu estava quando entrei.

64
00:03:55,800 --> 00:03:59,495
Então eu só tenho que me concentrar
e espero que pregue a louça.

65
00:04:02,880 --> 00:04:05,295
Certo, chefs,
seus dez minutos acabaram.

66
00:04:05,320 --> 00:04:08,255
70 minutos para mostrar nozes.

67
00:04:08,280 --> 00:04:09,295
Vá embora.

68
00:04:19,680 --> 00:04:23,655
Chefe de cozinha Cameron, de 25 anos
das Terras Altas da Escócia obteve

69
00:04:23,680 --> 00:04:27,535
teve um início forte, com ambiciosos
clássicos, demonstrando

70
00:04:27,560 --> 00:04:30,735
muita técnica,
impressionando todos os juízes.

71
00:04:30,760 --> 00:04:32,655
Você realmente não pode praticar
para esta rodada, você sabe.

72
00:04:33,960 --> 00:04:36,455
Eu gostaria de pensar que sou muito bom
em pensar no local.

73
00:04:36,480 --> 00:04:39,655
É o que fazemos no trabalho
a hora. Mas vamos descobrir hoje.

74
00:04:42,480 --> 00:04:45,695
Cameron, que nozes você escolheu
e qual é o seu prato?

75
00:04:45,720 --> 00:04:49,935
Então escolhi avelãs, amêndoas
e os amendoins torrados a seco.

76
00:04:49,960 --> 00:04:53,415
Estou fazendo um cremeux de chocolate,
uma avelã quebradiça,

77
00:04:53,440 --> 00:04:56,255
caramelo e amendoim torrado
sorvete

78
00:04:56,280 --> 00:04:57,535
e algumas amêndoas torradas,

79
00:04:57,560 --> 00:05:00,095
só para terminar o cremeux,
para um pouco de textura.

80
00:05:00,120 --> 00:05:01,935
Oh! Ah! Você adora um pudim.

81
00:05:01,960 --> 00:05:04,135
Sim, e isso realmente parece
fantástico.

82
00:05:04,160 --> 00:05:06,375
Assim que vi as nozes,
Pensei em chocolate,

83
00:05:06,400 --> 00:05:08,135
então estou apenas seguindo meu instinto.

84
00:05:10,640 --> 00:05:12,815
Cameron está fazendo um chocolate
cremeux,

85
00:05:12,840 --> 00:05:15,735
o que é um pouco
como uma mousse de chocolate.

86
00:05:16,800 --> 00:05:19,015
Precisa ser bonito e suave,
perfeitamente definido.

87
00:05:20,480 --> 00:05:24,335
Ele tem nozes torradas
em um sorvete de caramelo.

88
00:05:24,360 --> 00:05:26,095
Eles têm seu próprio
sabor

89
00:05:26,120 --> 00:05:30,455
e isso passando por um caramelo
sorvete, isso pode ser tão pouco

90
00:05:30,480 --> 00:05:32,615
twist que leva essa sobremesa
para um nível totalmente novo.

91
00:05:34,480 --> 00:05:37,655
Ele também vai dar
nós também somos frágeis.

92
00:05:37,680 --> 00:05:40,735
Eu amo o jeito que Cameron
está escolhendo mostrar essas nozes.

93
00:05:40,760 --> 00:05:43,255
Três tipos diferentes,
três texturas diferentes,

94
00:05:43,280 --> 00:05:44,575
três sabores diferentes.

95
00:05:48,760 --> 00:05:52,895
Rosie, chef autodidata patrona
administra seu próprio café-restaurante

96
00:05:52,920 --> 00:05:54,495
em East Sussex.

97
00:05:54,520 --> 00:05:57,375
Embora ela tenha ficado instável
começar em seu teste de habilidades,

98
00:05:57,400 --> 00:06:02,055
ela garantiu sua vaga nas quartas de final
com algumas combinações aventureiras,

99
00:06:02,080 --> 00:06:04,175
inspirado em suas viagens.

100
00:06:05,240 --> 00:06:07,535
Eu não tenho um plano de jogo
para o teste de invenção

101
00:06:07,560 --> 00:06:11,655
além de me ater ao que sei,
certifique-se de que tem um sabor delicioso

102
00:06:11,680 --> 00:06:13,375
e não complique demais.

103
00:06:17,200 --> 00:06:19,255
Rosie, você está acostumada a cozinhar
assim,

104
00:06:19,280 --> 00:06:20,735
quaisquer ingredientes que apareçam?

105
00:06:20,760 --> 00:06:25,135
Eu cozinhei um pouco para uma espécie
de alojamento de pesca na Rússia,

106
00:06:25,160 --> 00:06:26,695
tipo, perto do Círculo Polar Ártico.

107
00:06:26,720 --> 00:06:28,695
Você não sabia quais ingredientes
iriam vir.

108
00:06:28,720 --> 00:06:31,415
Você tinha que pensar em seus pés
e fazer algo realmente delicioso.

109
00:06:31,440 --> 00:06:35,215
Mas foi uma coisa totalmente diferente
em um ambiente muito descontraído

110
00:06:35,240 --> 00:06:38,975
com pessoas cujas expectativas
não eram tão altos quanto os seus.

111
00:06:39,000 --> 00:06:41,815
Então há uma diferença entre
pescadores bêbados e Marcus Wareing.

112
00:06:41,840 --> 00:06:44,295
Há uma diferença, sim, 100%.

113
00:06:46,920 --> 00:06:49,695
Rosie decidiu mostrar
o pistache.

114
00:06:49,720 --> 00:06:51,495
Pistache é um ótimo sabor.
É oleoso.

115
00:06:51,520 --> 00:06:54,615
Tem um sabor bastante único
então ele vai se destacar.

116
00:06:54,640 --> 00:06:57,255
Temos uma torta de frangipane.
Ela fez a mistura de frangipane,

117
00:06:57,280 --> 00:06:59,055
coloque alguns pistaches nisso.

118
00:06:59,080 --> 00:07:00,615
Vamos, bebês.

119
00:07:00,640 --> 00:07:03,215
Ela está fazendo um pistache
e sorvete de cardamomo.

120
00:07:03,240 --> 00:07:06,015
Vai ser grande e cheio de
sabor.

121
00:07:06,040 --> 00:07:08,215
A coisa mais importante
é a infusão do pistache

122
00:07:08,240 --> 00:07:11,135
passando no leite
antes de ela fazer o sorvete.

123
00:07:12,240 --> 00:07:14,295
Também temos caramelo de pistache
tuila.

124
00:07:15,560 --> 00:07:19,175
Um sorvete, uma tuille e uma torta.

125
00:07:19,200 --> 00:07:22,975
Agora, o tempo será
enorme aqui, absolutamente enorme.

126
00:07:23,000 --> 00:07:24,495
Há muito o que fazer.

127
00:07:25,920 --> 00:07:28,055
Chefs, já se passaram 25 minutos!

128
00:07:29,680 --> 00:07:30,695
Ah, vamos lá.

129
00:07:32,080 --> 00:07:36,335
Sous-chef Dara, de 24 anos
vi seus nervos levarem a melhor sobre ele

130
00:07:36,360 --> 00:07:39,935
no Teste de Habilidades, mas impressionado
com seu equilíbrio de sabores

131
00:07:39,960 --> 00:07:43,415
e criatividade
na rodada de assinaturas.

132
00:07:43,440 --> 00:07:45,855
Eu quero entrar com um nível
cabeça e mente aberta.

133
00:07:45,880 --> 00:07:47,855
Se eu não fizer isso, meus nervos
assumirá novamente

134
00:07:47,880 --> 00:07:50,935
e vou começar a ficar nervoso, o que
é algo que não preciso hoje.

135
00:07:52,440 --> 00:07:54,855
Eu preciso começar a correr
e criar algo que não é

136
00:07:54,880 --> 00:07:58,055
só vai me beneficiar,
vai impressionar os juízes.

137
00:08:00,840 --> 00:08:03,455
Você é bom em pensar
em pé, criando um prato?

138
00:08:03,480 --> 00:08:04,535
Eu sou imaginativo.

139
00:08:04,560 --> 00:08:06,695
Eu gosto de usar ingredientes
Eu normalmente não coloco minhas mãos

140
00:08:06,720 --> 00:08:08,535
então, quando eu tiver a chance de usar
alguma coisa,

141
00:08:08,560 --> 00:08:12,175
Eu vou em frente ou dou tudo de mim,
algo do nada, torne-o incrível.

142
00:08:12,200 --> 00:08:14,895
Que nozes você escolheu
e qual é o seu prato?

143
00:08:14,920 --> 00:08:17,495
Então eu escolhi amêndoas,

144
00:08:17,520 --> 00:08:21,015
amêndoas em flocos, avelãs,
amendoim e pistache.

145
00:08:21,040 --> 00:08:24,335
Então vou fazer Paris-Brest...
Ah!

146
00:08:24,360 --> 00:08:28,135
Oh! ..com laranja e baunilha
creme, er, morango.

147
00:08:28,160 --> 00:08:32,215
E eu vou cobrir o
Paris-Brest também em nozes.

148
00:08:32,240 --> 00:08:35,295
Então, à medida que sobe, as nozes
vai cozinhar nele.

149
00:08:38,280 --> 00:08:40,815
Dara está fazendo possivelmente um
das minhas sobremesas favoritas de todos os tempos,

150
00:08:40,840 --> 00:08:42,575
e isso é um Paris-Brest.

151
00:08:42,600 --> 00:08:45,975
É uma coisa linda. Luz,
mas claro, um pouco

152
00:08:46,000 --> 00:08:48,215
de uma crosta na massa choux.

153
00:08:48,240 --> 00:08:51,815
Dara ficou um pouco arrasada
avelãs e algumas amêndoas fatiadas,

154
00:08:51,840 --> 00:08:55,295
e ele está colocando isso no topo
antes de irem ao forno.

155
00:08:55,320 --> 00:08:58,935
Mas sua escolha de recheio eu acho
incomum.

156
00:08:58,960 --> 00:09:02,615
Tradicionalmente, seria um café
creme com amêndoas por cima.

157
00:09:02,640 --> 00:09:06,055
Temos creme de laranja com
morangos e nozes por cima.

158
00:09:06,080 --> 00:09:09,775
Agora, eu pergunto a você - maluco e
morango? Nozes e laranja?

159
00:09:11,920 --> 00:09:15,975
Eu questiono se ele tem o suficiente
nozes correndo por este prato.

160
00:09:19,160 --> 00:09:21,895
Depois de uma primeira rodada impressionante...

161
00:09:21,920 --> 00:09:23,815
Eu iria tão longe a ponto de dizer

162
00:09:23,840 --> 00:09:27,935
este pode ser o melhor teste de habilidades
Eu já vi.

163
00:09:27,960 --> 00:09:31,935
...o chefe de cozinha Charlie surpreendeu
os juízes com seu próprio toque

164
00:09:31,960 --> 00:09:33,415
em pratos clássicos.

165
00:09:36,400 --> 00:09:39,215
Charlie, sério, como você se sente
sobre um teste de invenção?

166
00:09:39,240 --> 00:09:41,695
Eu trabalhei em alguns lugares bonitos
cozinhas de ambiente acelerado,

167
00:09:41,720 --> 00:09:44,655
então eu estava ansioso pelo
testes de invenção, acredite ou não.

168
00:09:46,440 --> 00:09:49,175
Estamos todos no mesmo barco.
Todos nós temos os mesmos ingredientes.

169
00:09:49,200 --> 00:09:52,215
E todos nós temos a mesma quantia
de tempo para pensar em um prato.

170
00:09:52,240 --> 00:09:55,335
É literalmente entrar e fazer
o que você pode fazer.

171
00:09:57,160 --> 00:09:59,415
Estou usando nozes de amêndoa em um
torta de frangipane.

172
00:09:59,440 --> 00:10:02,375
E então eu também fui brindado
pistache passando pelo Chantilly.

173
00:10:02,400 --> 00:10:05,775
E então eu também tenho uma amêndoa
licor percorrendo todo o

174
00:10:05,800 --> 00:10:08,215
prato também, para realmente fazer
claro que está focado em nozes.

175
00:10:08,240 --> 00:10:09,695
Estou usando muitos damascos,

176
00:10:09,720 --> 00:10:11,855
então é muito importante que eu
não exagere nas nozes

177
00:10:11,880 --> 00:10:14,215
com damascos.

178
00:10:14,240 --> 00:10:16,735
Oh, Charlie está comendo frangipane.

179
00:10:16,760 --> 00:10:19,175
Amável. Tenho que mantê-lo úmido.

180
00:10:19,200 --> 00:10:22,575
Não molhado, mas úmido.
Não posso secar.

181
00:10:22,600 --> 00:10:26,335
E temos um creme de Chantilly
que ele está temperando com amêndoa

182
00:10:26,360 --> 00:10:30,495
licor, então ele está mantendo
o tema da noz está acontecendo.

183
00:10:30,520 --> 00:10:33,095
Ele também está levando damascos.

184
00:10:33,120 --> 00:10:37,775
Esse licor de amêndoa é muitas vezes
feito com pedras de damasco.

185
00:10:37,800 --> 00:10:40,255
Então há um link muito bom
lá dentro.

186
00:10:40,280 --> 00:10:43,215
Essas são combinações clássicas.

187
00:10:43,240 --> 00:10:44,495
Adorei o som da sobremesa.

188
00:10:44,520 --> 00:10:46,455
Mas acho que ele poderia ter feito
um pouco

189
00:10:46,480 --> 00:10:48,335
mais com os pistaches.

190
00:10:48,360 --> 00:10:50,175
Onde está pensar fora da caixa?

191
00:10:52,680 --> 00:10:55,055
Certo, Chefs, vocês têm 15
minutos restantes.

192
00:10:55,080 --> 00:10:56,535
15 minutos.

193
00:10:59,840 --> 00:11:04,295
O chef principal de Somerset, Tommy, venceu
os juízes terminaram, com seu preciso

194
00:11:04,320 --> 00:11:06,735
culinária e elegante e saborosa
pratos

195
00:11:06,760 --> 00:11:09,135
vê-lo navegar pelas eliminatórias.

196
00:11:11,600 --> 00:11:14,135
Sendo jogado aleatoriamente
ingredientes.

197
00:11:14,160 --> 00:11:16,255
Esse não é o meu forte.
Gosto de ser organizado.

198
00:11:16,280 --> 00:11:17,855
Gosto de ter minhas listas escritas.

199
00:11:17,880 --> 00:11:21,215
Gosto de saber o que estou fazendo.
Trabalho, próximo trabalho, sabe?

200
00:11:21,240 --> 00:11:25,095
Então hoje é completamente
jogo de bola diferente.

201
00:11:25,120 --> 00:11:27,735
Você é o único chef na sala
não fazendo uma sobremesa. Realmente?

202
00:11:27,760 --> 00:11:31,535
Eu simplesmente, imediatamente, enlouqueci,
algo saboroso. Qual é o seu prato?

203
00:11:31,560 --> 00:11:33,855
Então, é essencialmente peito de pato.

204
00:11:34,920 --> 00:11:36,535
Eu tenho um pato crocante.

205
00:11:36,560 --> 00:11:38,735
Onde estão as nozes sentadas no
prato?

206
00:11:38,760 --> 00:11:41,615
Então o pato é simplesmente
por conta própria?

207
00:11:41,640 --> 00:11:44,695
Essencialmente, sim. Eu tenho alguns
avelãs cristalizadas prontas, então vai

208
00:11:44,720 --> 00:11:46,855
ser bem doce e crocante,
obviamente.

209
00:11:46,880 --> 00:11:49,695
Vou fazer um purê de castanhas.

210
00:11:49,720 --> 00:11:51,215
O pato é uma carne forte.

211
00:11:51,240 --> 00:11:52,735
Pode assumir sabores.

212
00:11:52,760 --> 00:11:54,135
Pato e nozes, nunca comi.

213
00:11:54,160 --> 00:11:57,855
Então... um pouco de interrogação,
mas vamos tentar.

214
00:11:59,200 --> 00:12:02,255
Ele também está refogando a perna
e a coxa para colocar

215
00:12:02,280 --> 00:12:03,415
através deste prato também.

216
00:12:03,440 --> 00:12:05,895
Mas o mais importante
é, se você vai servir

217
00:12:05,920 --> 00:12:09,535
um pato crocante, esse pato
tem que ficar crocante.

218
00:12:09,560 --> 00:12:11,615
Purê de castanhas - tende a ser um
um pouco doce.

219
00:12:11,640 --> 00:12:14,175
Se for doce, tudo bem,
porque isso vai funcionar bem com pato.

220
00:12:14,200 --> 00:12:17,375
Queremos isso suave e muito,
muito cremoso.

221
00:12:17,400 --> 00:12:20,495
Você não quer pedaços aí.

222
00:12:20,520 --> 00:12:25,095
Vai ser um pouco de salada, um pouco
bom molho, pinhões torrados.

223
00:12:25,120 --> 00:12:27,935
Vou terminar o molho e
talvez como uma manteiga de amendoim, talvez

224
00:12:27,960 --> 00:12:29,655
algumas ervas picadas
isso também.

225
00:12:29,680 --> 00:12:31,895
Você parece um pouco com você
fora da sua zona de conforto.

226
00:12:31,920 --> 00:12:34,455
Estou me sentindo confiante de que posso fazer
isso, mas estou definitivamente

227
00:12:34,480 --> 00:12:35,935
fora da minha zona de conforto.

228
00:12:37,800 --> 00:12:40,815
Tommy está um pouco preocupado,
mas ele é um chef que está realmente tentando

229
00:12:40,840 --> 00:12:42,415
muito difícil de impressionar.

230
00:12:42,440 --> 00:12:44,415
E é isso que uma invenção
teste tem tudo a ver.

231
00:12:44,440 --> 00:12:47,175
Foi exatamente isso que perguntamos
eles fazerem.

232
00:12:48,200 --> 00:12:50,415
Chefs, restam cinco minutos.

233
00:13:02,040 --> 00:13:03,775
Concentrado. Saco de confeitar.

234
00:13:06,480 --> 00:13:08,135
Juntando tudo agora.

235
00:13:08,160 --> 00:13:10,575
Eu só quero obtê-lo como
tão bem quanto possível.

236
00:13:11,920 --> 00:13:13,255
Cremeux. Onde está o cremeux?

237
00:13:13,280 --> 00:13:15,375
No abatedor. Sim. Gelo
creme, ok? Sim.

238
00:13:15,400 --> 00:13:16,535
Está no freezer.

239
00:13:17,960 --> 00:13:20,775
Quanto tempo nos resta,
por favor? 60 segundos.

240
00:13:20,800 --> 00:13:22,215
60 segundos.

241
00:13:36,000 --> 00:13:38,775
Muito, últimos retoques.
Faltam apenas alguns segundos.

242
00:13:46,720 --> 00:13:48,735
Acabou o tempo! Bom trabalho.

243
00:13:54,720 --> 00:13:57,015
Lutando por uma chance de enfrentar
os críticos,

244
00:13:57,040 --> 00:14:01,935
o chefe de cozinha Tommy serviu
peito de pato grelhado,

245
00:14:01,960 --> 00:14:06,135
coxa de pato crocante refogada e frita,
junto com uma salada de folhas amargas

246
00:14:06,160 --> 00:14:10,855
e pinhões torrados, uma castanha
purê, avelãs cristalizadas

247
00:14:10,880 --> 00:14:12,935
e um pouco de cebola em conserva,

248
00:14:12,960 --> 00:14:15,575
com molho de pato e manteiga de amendoim.

249
00:14:24,600 --> 00:14:26,175
Sua culinária de pato é simplesmente perfeita.

250
00:14:26,200 --> 00:14:30,455
Eu tenho lindo, lindo, rosa
carne de pato com pele crocante.

251
00:14:30,480 --> 00:14:34,295
Eu tenho um purê de castanhas
aqui com nozes doces e cristalizadas.

252
00:14:34,320 --> 00:14:35,935
Então isso é quase doce.

253
00:14:35,960 --> 00:14:38,335
Mas você tem pequenas lascas
de cebola em conserva que dá

254
00:14:38,360 --> 00:14:41,335
um pouco de nitidez como contraste.

255
00:14:41,360 --> 00:14:44,175
Você absolutamente destruiu isso
breve em pedaços.

256
00:14:44,200 --> 00:14:48,135
Isso é uma placa rachada e rachada
de comida.

257
00:14:48,160 --> 00:14:49,655
A coxa e a perna refogadas,

258
00:14:49,680 --> 00:14:51,455
você tem tudo crocante e
crocante.

259
00:14:51,480 --> 00:14:54,775
É quase como se tivesse sido
frito. Um fabuloso molho de nozes.

260
00:14:54,800 --> 00:14:56,535
Não é avassalador.

261
00:14:56,560 --> 00:14:59,615
Você só tem sabor de pato, carnudo
sabor, e então você tem

262
00:14:59,640 --> 00:15:01,615
um pouco de final de amendoim
manteiga.

263
00:15:01,640 --> 00:15:03,175
Brilhante.

264
00:15:03,200 --> 00:15:06,095
Você se esforçou, Tommy.
Não há duas maneiras de fazer isso.

265
00:15:06,120 --> 00:15:07,855
E isso aparece no prato.

266
00:15:07,880 --> 00:15:09,975
E é isso que eu amo
sobre este prato.

267
00:15:10,000 --> 00:15:11,135
Obrigado.

268
00:15:12,440 --> 00:15:15,215
Foi um desafio, definitivamente.
Me pegou de surpresa, na verdade.

269
00:15:15,240 --> 00:15:17,975
Eu não esperava o feedback
Eu entendi. Eu me sinto muito sortudo.

270
00:15:18,000 --> 00:15:21,535
Foi incrível ouvir Marcus
e Gregg fazem comentários tão bons.

271
00:15:21,560 --> 00:15:23,455
Isso significa muito.

272
00:15:23,480 --> 00:15:24,815
Para seu prato de nozes,

273
00:15:24,840 --> 00:15:29,615
o chefe de cozinha Charlie serviu um
torta tradicional de frangipane de amêndoa,

274
00:15:29,640 --> 00:15:34,535
rocambole de damascos escalfados,
com purê de damasco e uma torrada

275
00:15:34,560 --> 00:15:37,655
pistache e amêndoa
licor creme chantilly.

276
00:15:45,040 --> 00:15:47,135
O frangipane é bom e pegajoso.

277
00:15:47,160 --> 00:15:49,775
Eu amo o fato de você ter
um pouco de damasco cozido

278
00:15:49,800 --> 00:15:53,095
na parte inferior. As amêndoas por cima
são deliciosos.

279
00:15:53,120 --> 00:15:55,695
O purê de damasco - igualmente
delicioso.

280
00:15:55,720 --> 00:15:57,935
A pastelaria é linda
e leve e macio.

281
00:15:57,960 --> 00:16:02,455
Mas não estou recebendo uma quantia substancial
sabor de nozes.

282
00:16:02,480 --> 00:16:05,455
E eu acho que você poderia ter feito
muito mais com este creme para

283
00:16:05,480 --> 00:16:08,495
traga o sabor de nozes para isso
prato.

284
00:16:08,520 --> 00:16:12,855
É um prato lindamente feito,
e acho absolutamente delicioso.

285
00:16:12,880 --> 00:16:16,655
A questão é: ele apresenta
nozes o suficiente?

286
00:16:16,680 --> 00:16:20,295
Você argumentaria que pode ser
um prato de damasco e não uma noz

287
00:16:20,320 --> 00:16:22,735
prato, mas é delicioso.

288
00:16:22,760 --> 00:16:23,775
Obrigado.

289
00:16:25,040 --> 00:16:29,735
Eu sinto que talvez eu não tenha enlouquecido
como Gregg teria gostado.

290
00:16:29,760 --> 00:16:32,815
Em suma, um pouco desanimado,
mas espero que porque todos

291
00:16:32,840 --> 00:16:34,575
os componentes do prato
estavam certos,

292
00:16:34,600 --> 00:16:36,855
isso é o suficiente para me ajudar.

293
00:16:36,880 --> 00:16:41,295
Chefe de cozinha escocês Cameron
serviu um cremeux de chocolate,

294
00:16:41,320 --> 00:16:45,295
avelã quebradiça com chocolate
e miolo de amêndoa e torrado

295
00:16:45,320 --> 00:16:50,175
amêndoas, junto com um caramelo
e sorvete de amendoim torrado.

296
00:16:56,680 --> 00:16:58,895
Apresentação agradável e limpa, Cameron.

297
00:16:58,920 --> 00:17:01,055
Você tem o sabor de nozes
das amêndoas no prato.

298
00:17:01,080 --> 00:17:02,295
Você tem as avelãs.

299
00:17:02,320 --> 00:17:04,575
Mas o sabor avassalador,
claro, é sempre

300
00:17:04,600 --> 00:17:06,735
vai ser o cremeux.
É lindamente feito.

301
00:17:06,760 --> 00:17:10,575
E eu acho que se houver uma área
que você poderia realmente ter injetado

302
00:17:10,600 --> 00:17:15,095
o elemento maluco deste desafio
está no próprio cremeux.

303
00:17:15,120 --> 00:17:17,855
Você tem nozes torradas
e sorvete de caramelo,

304
00:17:17,880 --> 00:17:20,095
que eu nunca tive antes,
o que é adorável.

305
00:17:20,120 --> 00:17:22,935
Salgado, com nozes e doce.

306
00:17:22,960 --> 00:17:25,535
Sobremesa de chocolate realmente adorável.

307
00:17:25,560 --> 00:17:27,855
Acho que poderíamos ter apresentado
nozes com mais força nele,

308
00:17:27,880 --> 00:17:30,535
mas é realmente delicioso.
Muito obrigado mesmo.

309
00:17:30,560 --> 00:17:31,735
Obrigado.

310
00:17:33,160 --> 00:17:36,575
Eu talvez pudesse ter forçado um pouco
mais longe, mas decidi ir

311
00:17:36,600 --> 00:17:37,975
com meu primeiro instinto.

312
00:17:38,000 --> 00:17:40,375
E, sim, espero que seja o suficiente.

313
00:17:42,920 --> 00:17:47,415
A sous-chef Dara fez um
Paris-Brest - massa choux

314
00:17:47,440 --> 00:17:51,415
revestido com avelãs e amêndoas,
com creme de laranja e baunilha

315
00:17:51,440 --> 00:17:54,935
e morangos, acompanhados
por torrado a seco caramelizado

316
00:17:54,960 --> 00:17:57,095
amendoim e pistache.

317
00:17:59,120 --> 00:18:01,535
O Paris-Brest é um elegante
pequeno círculo.

318
00:18:01,560 --> 00:18:03,055
Isso é um pouco irregular.

319
00:18:03,080 --> 00:18:05,495
É grande e não é bem redondo.

320
00:18:12,560 --> 00:18:15,055
Creme sabor laranja...| como.

321
00:18:15,080 --> 00:18:17,335
Com bastante baunilha. Há um
doçura acentuada para isso.

322
00:18:17,360 --> 00:18:20,575
Eu gosto que você tenha colocado um pouco
das raspas de laranja também.

323
00:18:20,600 --> 00:18:24,775
Morangos podem ser um pouco
muito molhado para uma massa choux.

324
00:18:24,800 --> 00:18:28,615
As nozes realmente só apresentam
em nozes inteiras

325
00:18:28,640 --> 00:18:30,095
que você adicionou lá.

326
00:18:30,120 --> 00:18:33,975
Eu não estou entendendo eles de jeito nenhum
do topo da sua massa choux.

327
00:18:34,000 --> 00:18:37,415
E precisa ser mais refinado
do que isso, eu acho.

328
00:18:37,440 --> 00:18:39,295
Este é um teste
isso é tudo sobre nozes.

329
00:18:39,320 --> 00:18:42,495
Você tem um monte de caramelizado seco
nozes, e você acabou de colocá-las

330
00:18:42,520 --> 00:18:44,215
tudo por cima, por dentro.

331
00:18:44,240 --> 00:18:46,215
Não é suficiente.

332
00:18:46,240 --> 00:18:47,575
E é uma pena.

333
00:18:49,920 --> 00:18:53,615
Estou arrasado porque, tipo,
o que eu tinha na cabeça,

334
00:18:53,640 --> 00:18:55,935
Eu deveria ter feito mais.

335
00:18:55,960 --> 00:18:58,495
Eu poderia ter incorporado tanto
mais no meu prato, mas em vez disso

336
00:18:58,520 --> 00:19:01,615
Eu comprei quatro nozes e simplesmente
não o executou corretamente,

337
00:19:01,640 --> 00:19:03,695
o que... eu realmente me decepcionei.

338
00:19:05,960 --> 00:19:07,455
Para seu prato de nozes

339
00:19:07,480 --> 00:19:11,335
o chef patrono Rosie serviu
um frangipane de laranja e pistache

340
00:19:11,360 --> 00:19:16,575
torta com creme patissiere,
e um rodopio de pistache e caramelo...

341
00:19:16,600 --> 00:19:19,015
...juntamente com um sorvete de pistache.

342
00:19:26,160 --> 00:19:28,815
A torta principal em si é
lindamente feito.

343
00:19:28,840 --> 00:19:31,655
Você tirou as amêndoas
e você colocou pistache nele.

344
00:19:31,680 --> 00:19:33,135
É bom e úmido.

345
00:19:33,160 --> 00:19:36,735
There's a strong flavour of orange
passando, mas há uma maluca

346
00:19:36,760 --> 00:19:38,895
sabor de fundo do
pistache.

347
00:19:38,920 --> 00:19:40,735
Adoro o creme patissiere do
placa.

348
00:19:40,760 --> 00:19:43,415
E eu adoro o fato de você também
incorporou a habilidade de fazer

349
00:19:43,440 --> 00:19:45,375
um caramelo, acrescentando nozes.

350
00:19:45,400 --> 00:19:48,575
É absolutamente cantar o
sabores que você deseja fazer.

351
00:19:48,600 --> 00:19:50,215
Bom trabalho.

352
00:19:50,240 --> 00:19:52,775
Esse sorvete é excelente.

353
00:19:52,800 --> 00:19:54,215
Absolutamente excelente.

354
00:19:54,240 --> 00:19:55,855
Pistache doce.

355
00:19:55,880 --> 00:19:57,575
Noz, realmente delicioso.

356
00:20:01,320 --> 00:20:02,895
Assim que vi que era uma loucura,

357
00:20:02,920 --> 00:20:04,855
Eu soube imediatamente
o que eu ia fazer.

358
00:20:04,880 --> 00:20:06,975
Fiquei satisfeito com o que coloquei,

359
00:20:07,000 --> 00:20:10,295
e o feedback foi realmente
ótimo, na verdade.

360
00:20:10,320 --> 00:20:12,175
Eu realmente tive sorte hoje.

361
00:20:15,640 --> 00:20:18,975
Devo dizer que não é fácil
desafio pegar nozes e trazer

362
00:20:19,000 --> 00:20:20,775
está na vanguarda de qualquer prato.

363
00:20:20,800 --> 00:20:23,975
Muita boa culinária, mas não
todo mundo conseguiu

364
00:20:24,000 --> 00:20:25,935
para realmente apresentar as nozes.

365
00:20:27,400 --> 00:20:30,455
Há um chef aqui hoje
que eu pensei absolutamente acertado

366
00:20:30,480 --> 00:20:32,015
o briefing, e esse era Tommy.

367
00:20:32,040 --> 00:20:35,375
O prato de pato do Tommy era absolutamente
delicioso.

368
00:20:35,400 --> 00:20:36,855
Realmente boa culinária de pato.

369
00:20:36,880 --> 00:20:39,255
Os amendoins em seu pato
molho eram simplesmente fabulosos.

370
00:20:39,280 --> 00:20:43,735
Os pinhões amargos em seu amargo
salada, o puré de castanhas,

371
00:20:43,760 --> 00:20:46,375
a noz caramelizada... Cara, isso
foi inteligente.

372
00:20:46,400 --> 00:20:49,335
Tommy definitivamente vai
para cozinhar para nossos críticos.

373
00:20:49,360 --> 00:20:53,335
Vou te dizer uma coisa, a culinária de Rosie
hoje, pensei, foi fabuloso.

374
00:20:53,360 --> 00:20:56,215
Ela decidiu apenas apresentar
o pistache.

375
00:20:56,240 --> 00:20:59,655
A torta cantava pistache,
com um elemento de acabamento laranja

376
00:20:59,680 --> 00:21:00,815
passando por isso.

377
00:21:00,840 --> 00:21:03,535
Mas o sorvete de pistache estava cheio
de cor, cheio de sabor,

378
00:21:03,560 --> 00:21:05,095
e estava absolutamente delicioso.

379
00:21:05,120 --> 00:21:08,895
Agora, Charlie, Dara e Cameron...
Bons cozinheiros.

380
00:21:08,920 --> 00:21:12,295
Mas eles realmente fizeram corretamente
apresentam essas nozes?

381
00:21:12,320 --> 00:21:14,535
Não de uma forma que
os apresentaram como a estrela

382
00:21:14,560 --> 00:21:15,695
do prato.

383
00:21:15,720 --> 00:21:18,455
Cameron nos deu o adorável
creme de chocolate.

384
00:21:18,480 --> 00:21:21,735
O cremeux foi lindamente feito,
mas ele poderia ter usado nozes

385
00:21:21,760 --> 00:21:23,895
de uma forma muito mais variada.
E ele não fez isso.

386
00:21:23,920 --> 00:21:27,495
Ele não empurrou essa sobremesa
tanto quanto ele poderia ter feito.

387
00:21:27,520 --> 00:21:30,815
Dara mostrou muita coragem
e fez um clássico Paris-Brest.

388
00:21:30,840 --> 00:21:33,815
Mas onde estavam as nozes
nesta sobremesa?

389
00:21:33,840 --> 00:21:36,655
As únicas nozes que poderíamos provar
foram os que ele acabou de empilhar

390
00:21:36,680 --> 00:21:38,055
no centro do prato.

391
00:21:38,080 --> 00:21:41,095
E isso simplesmente não foi criativo
suficiente para o meu gosto.

392
00:21:41,120 --> 00:21:44,015
A sobremesa de Charlie foi um frangipane
torta. Lindamente forrado.

393
00:21:44,040 --> 00:21:46,975
O frangipane estava perfeitamente cozido,
o creme foi lindamente feito,

394
00:21:47,000 --> 00:21:49,015
bonito e leve, tinha nozes correndo
através dele.

395
00:21:49,040 --> 00:21:52,335
Mas isso poderia ter sido um damasco
prato, tão bem quanto poderia

396
00:21:52,360 --> 00:21:53,975
tem sido um prato de nozes.

397
00:21:54,000 --> 00:21:56,735
No entanto, um bom trabalho de pastelaria,
torta de aparência adorável.

398
00:21:56,760 --> 00:21:58,375
Foi bem feito.

399
00:21:58,400 --> 00:22:01,055
Três bons chefs. Isto não é fácil.

400
00:22:01,080 --> 00:22:03,455
Qual deles realmente acertou em cheio
o breve?

401
00:22:03,480 --> 00:22:06,695
E quem realmente estava faltando
o ponto?

402
00:22:06,720 --> 00:22:08,535
eu adoraria conseguir
até os críticos.

403
00:22:08,560 --> 00:22:13,135
Cozinhando para pessoas desse calibre
é extraordinariamente assustador,

404
00:22:13,160 --> 00:22:14,415
mas é uma grande oportunidade.

405
00:22:14,440 --> 00:22:17,015
Você não pode cozinhar para esses caras
muitas vezes.

406
00:22:17,040 --> 00:22:20,055
Espero que, se eu passar, eu
poder mostrar que sou capaz

407
00:22:20,080 --> 00:22:21,335
de muito mais.

408
00:22:22,960 --> 00:22:25,535
Existe alguma alta competição
lá dentro.

409
00:22:25,560 --> 00:22:29,135
Não estou sentado aqui confiante de que estou
definitivamente passando.

410
00:22:39,920 --> 00:22:43,495
Todos vocês cinco mostraram suas habilidades
e seu conhecimento.

411
00:22:43,520 --> 00:22:44,695
Bom trabalho.

412
00:22:46,360 --> 00:22:50,495
Só temos vagas para quatro
de vocês na próxima rodada para enfrentar

413
00:22:50,520 --> 00:22:53,095
os críticos, receio.

414
00:22:53,120 --> 00:22:55,095
O chef que nos deixa é...

415
00:23:02,480 --> 00:23:04,295
...Dara.

416
00:23:04,320 --> 00:23:06,015
Dara, que bom ter conhecido você.

417
00:23:06,040 --> 00:23:07,895
Eu realmente espero que você tenha gostado
a competição.

418
00:23:07,920 --> 00:23:10,535
Muito, muito obrigado.

419
00:23:10,560 --> 00:23:13,175
Eu não mostrei o que sou
sobre, o que estou decepcionado

420
00:23:13,200 --> 00:23:14,295
em mim mesmo.

421
00:23:14,320 --> 00:23:17,375
Havia outros quatro grandes chefs
dentro da cozinha hoje, e eu sabia

422
00:23:17,400 --> 00:23:20,175
contra o que eu estava enfrentando - alguns
pessoas realmente boas.

423
00:23:20,200 --> 00:23:22,775
Mas no final do dia,
é uma boa experiência para mim ter.

424
00:23:22,800 --> 00:23:24,135
E estou orgulhoso.

425
00:23:25,800 --> 00:23:30,095
Parabéns. Vocês quatro estão agora
cozinhando para nossos críticos.

426
00:23:30,120 --> 00:23:32,415
Certifique-se de trazer seu melhor jogo.

427
00:23:50,880 --> 00:23:53,695
É aqui que a competição
fica um pouco quente.

428
00:23:53,720 --> 00:23:57,175
Hoje você vai cozinhar
para três dos principais alimentos

429
00:23:57,200 --> 00:24:01,375
críticos do país -
Leila Kazim,

430
00:24:01,400 --> 00:24:03,295
Tracey MaclLeod

431
00:24:03,320 --> 00:24:04,855
e Jay Rayner.

432
00:24:05,920 --> 00:24:10,655
Uau, aqueles críticos como você
nos impressionou.

433
00:24:10,680 --> 00:24:12,535
1 hora e 15 minutos para entregar

434
00:24:12,560 --> 00:24:16,575
os dois cursos mais importantes
da sua carreira.

435
00:24:16,600 --> 00:24:20,775
No final de hoje, um de vocês,
infelizmente, irei embora.

436
00:24:20,800 --> 00:24:22,095
Vá embora.

437
00:24:22,120 --> 00:24:23,295
Certo, concentre-se.

438
00:24:30,960 --> 00:24:35,135
Cameron, cozinhando para críticos gastronômicos.
Algo que você faz regularmente?

439
00:24:35,160 --> 00:24:38,255
Não recebemos críticas deste nível
chegar perto de onde eu venho.

440
00:24:38,280 --> 00:24:39,775
De onde você é?

441
00:24:39,800 --> 00:24:42,775
Uma pequena aldeia chamada Mallaig,
que é a costa oeste da Escócia,

442
00:24:42,800 --> 00:24:44,455
nas Terras Altas.

443
00:24:44,480 --> 00:24:46,335
O que você vai cozinhar
para nossos críticos?

444
00:24:46,360 --> 00:24:50,455
Então, para começar, estou fazendo alguns
cavala frita com um pouco de crocante

445
00:24:50,480 --> 00:24:52,695
rolo de cavala defumada.

446
00:24:52,720 --> 00:24:54,615
Um pouco de beterraba cristalizada em conserva,

447
00:24:54,640 --> 00:24:59,015
um pouco de creme de raiz-forte e um pouco
belas ervas marinhas. OK.

448
00:24:59,040 --> 00:25:00,215
Qual é o seu prato principal?

449
00:25:00,240 --> 00:25:02,735
Cauda de Tamboril Assada,
que estou assando com osso.

450
00:25:02,760 --> 00:25:06,735
Estou fazendo alguns aspargos,
algumas favas em conserva,

451
00:25:06,760 --> 00:25:07,935
alguns mexilhões tempura.

452
00:25:07,960 --> 00:25:11,255
E eu vou fazer um molho
do caldo de mexilhão. OK.

453
00:25:11,280 --> 00:25:12,535
Hum!

454
00:25:15,240 --> 00:25:18,535
Temos muita sorte em casa
usar o peixe mais fresco.

455
00:25:18,560 --> 00:25:21,015
E eu quero mostrar
isso aqui hoje.

456
00:25:21,040 --> 00:25:23,975
Mas oito pratos de comida
em uma hora e 15 minutos...

457
00:25:24,000 --> 00:25:25,775
É uma pergunta muito grande.

458
00:25:25,800 --> 00:25:28,935
Então eu realmente tenho que cair no chão
correndo, e coloquei minha corrida

459
00:25:28,960 --> 00:25:31,295
sapatos hoje, então é melhor eu ir
em movimento.

460
00:25:33,520 --> 00:25:35,335
Você é o chefe de cozinha, não é?
Sim, Chefe.

461
00:25:35,360 --> 00:25:37,695
Você tem alguém comandando o navio
quando você não está lá?

462
00:25:37,720 --> 00:25:40,295
Sim, minha mãe está cuidando da cozinha
enquanto estou aqui embaixo.

463
00:25:40,320 --> 00:25:41,615
Sua mãe? Sim.

464
00:25:41,640 --> 00:25:44,215
Você não está preocupado que ela possa deixar
diminuir seus padrões?

465
00:25:44,240 --> 00:25:45,575
Não, de jeito nenhum.

466
00:25:46,800 --> 00:25:49,415
Bem dito, Cameron. Bem dito.
Bem dito. Bem dito.

467
00:25:50,600 --> 00:25:55,375
Cavala fumada e picada
dentro como um tubo de pão frito.

468
00:25:55,400 --> 00:25:56,975
Delicioso.

469
00:25:57,000 --> 00:25:59,655
Que ideia maravilhosa é essa.

470
00:25:59,680 --> 00:26:02,535
Beterraba em conserva para acidez,
creme de raiz-forte um pouco

471
00:26:02,560 --> 00:26:03,775
de calor e calor.

472
00:26:03,800 --> 00:26:08,175
Mas não tenho muita certeza se há
quaisquer surpresas escondidas neste menu.

473
00:26:08,200 --> 00:26:10,815
Seu prato principal, ele está assando
cauda de tamboril no osso.

474
00:26:10,840 --> 00:26:12,975
Do ponto de vista do sabor,
cozinhar peixe com osso

475
00:26:13,000 --> 00:26:14,455
é sempre um vencedor.

476
00:26:14,480 --> 00:26:16,575
Cameron está preparando suas favas.

477
00:26:16,600 --> 00:26:19,215
Muito importante, quando você está
decapagem de qualquer vegetal, que você

478
00:26:19,240 --> 00:26:21,255
remova toda a casca, tudo
as peles.

479
00:26:21,280 --> 00:26:23,655
Dessa forma, aquele picles envolve
em torno daqueles lindos,

480
00:26:23,680 --> 00:26:25,095
feijão aromatizado.

481
00:26:35,160 --> 00:26:38,055
O primeiro prato de Charlie é um
ceviche de atum.

482
00:26:38,080 --> 00:26:39,775
Ceviche é cortar o atum

483
00:26:39,800 --> 00:26:42,895
mesmo assim. Você não quer nenhum
parte do atum grossa ou mais fina

484
00:26:42,920 --> 00:26:44,575
do que qualquer outro.

485
00:26:44,600 --> 00:26:47,615
Charlie vai ter um grande
Sabores asiáticos para seu atum.

486
00:26:47,640 --> 00:26:49,295
Ele tem um curativo ponzu.

487
00:26:49,320 --> 00:26:52,055
É como um cítrico japonês
vestir.

488
00:26:52,080 --> 00:26:55,175
Você tem manga e yuzu.
Ele está colocando isso em um liquidatário

489
00:26:55,200 --> 00:26:57,415
e ele vai adicionar
um pouco de óleo para fazer

490
00:26:57,440 --> 00:26:58,935
em uma emulsão.

491
00:26:58,960 --> 00:27:01,535
Esses sabores serão muito
familiar aos nossos críticos.

492
00:27:01,560 --> 00:27:04,055
Ele tem que entender absolutamente
certo.

493
00:27:04,080 --> 00:27:07,135
Eu definitivamente sinto isso até agora,
Eu não tenho sido tão ambicioso

494
00:27:07,160 --> 00:27:10,735
como eu poderia ser. Eu não quero ser
meio da aula.

495
00:27:10,760 --> 00:27:12,935
Eu quero trazer alguns
dos melhores pratos

496
00:27:12,960 --> 00:27:14,375
que eles provaram.

497
00:27:15,600 --> 00:27:18,575
Charlie tem um rodovalho inteiro assado.

498
00:27:18,600 --> 00:27:20,735
Lindo peixe chato.

499
00:27:20,760 --> 00:27:23,495
Você apenas cortou no centro,
e quase cortei em porções

500
00:27:23,520 --> 00:27:24,735
enquanto ainda está no osso.

501
00:27:24,760 --> 00:27:27,495
Assar isso no forno.
Quando estiver quase cozido,

502
00:27:27,520 --> 00:27:29,575
ele está apenas alinhavando com
manteiga marrom.

503
00:27:29,600 --> 00:27:32,495
Ele então está descascando a pele,
e então ele está colocando um pouco

504
00:27:32,520 --> 00:27:36,535
de lardo em cima de cada porção
e colocando de volta no forno.

505
00:27:36,560 --> 00:27:41,135
Ele tem molho verjus. Através
isso é mostarda e alcaparras.

506
00:27:41,160 --> 00:27:43,935
Então, um pouco de calor
e um pouco de nitidez.

507
00:27:43,960 --> 00:27:46,135
É um molho que parece adorável.

508
00:27:49,440 --> 00:27:51,975
Você parece estar um pouco
sob pressão hoje.

509
00:27:52,000 --> 00:27:53,255
Sim.

510
00:27:53,280 --> 00:27:55,175
Eu apenas sinto que tenho
muito para provar por mim mesmo.

511
00:27:55,200 --> 00:27:57,055
Eu não quero sair
deste sentimento de cozinha

512
00:27:57,080 --> 00:27:58,335
como se eu pudesse ter feito mais.

513
00:27:58,360 --> 00:28:00,335
Conversa de luta. Sim. Conversa de luta.

514
00:28:12,240 --> 00:28:14,695
Você cozinhou para os críticos
antes, Tommy?

515
00:28:14,720 --> 00:28:18,015
Eu tenho em lugares onde trabalhei antes,
mas eu não cozinhei meus próprios pratos

516
00:28:18,040 --> 00:28:20,055
para qualquer crítico. Quais são seus dois
pratos?

517
00:28:20,080 --> 00:28:23,735
Então estou fazendo uma entrada de robalo,
que será curado em um ponzu

518
00:28:23,760 --> 00:28:29,655
molho, salada de melancia com um pouco
jalapenos em conserva, rabanete espiralizado

519
00:28:29,680 --> 00:28:32,135
e muitas ervas diferentes
para terminar por cima.

520
00:28:32,160 --> 00:28:35,975
Eu acho que é bastante
prato polêmico no sentido de,

521
00:28:36,000 --> 00:28:38,535
você sabe, você tem ponzu, japonês
ingrediente, você tem tailandês

522
00:28:38,560 --> 00:28:40,335
ingredientes da salada de melancia.

523
00:28:40,360 --> 00:28:43,295
Você fez isso de propósito
ser diferente?

524
00:28:43,320 --> 00:28:46,175
Sim, eu tenho. Não há nenhum lugar para
esconda-se com um prato como este, Tommy.

525
00:28:46,200 --> 00:28:49,295
Sim, Chefe. O tempo tem que ser
absolutamente perfeito. Sim.

526
00:28:49,320 --> 00:28:52,895
O prazo é definitivamente
algo que estou mais preocupado

527
00:28:52,920 --> 00:28:54,175
sobre.

528
00:28:54,200 --> 00:28:57,415
Mas hoje eu sei exatamente
o que preciso fazer, passo a passo.

529
00:28:57,440 --> 00:29:00,815
Então está muito bem organizado
e estruturado, mas naquela cozinha,

530
00:29:00,840 --> 00:29:02,735
tudo poderia acontecer.

531
00:29:02,760 --> 00:29:05,175
Ele não vai cozinhar robalo.
Ele só vai curar isso

532
00:29:05,200 --> 00:29:09,215
com molho ponzu. É adorável
sabores de frutas cítricas e soja.

533
00:29:09,240 --> 00:29:13,375
Estou um pouco perturbado
por robalo e melancia.

534
00:29:13,400 --> 00:29:17,655
É quase uma coisa de textura
bem como uma coisa de sabor.

535
00:29:17,680 --> 00:29:20,575
Temos gengibre, temos
pimentas, temos o molho ponzu.

536
00:29:20,600 --> 00:29:23,415
Mas que sabor vai
estar na vanguarda?

537
00:29:26,120 --> 00:29:29,495
Prato principal? Canhão de cordeiro assado.

538
00:29:29,520 --> 00:29:31,975
Para servir com purê de ervilha,
uma pequena salada de ervilha com um pouco

539
00:29:32,000 --> 00:29:36,695
cebolinhas e aspargos, alguns
cogumelos morel e finalize

540
00:29:36,720 --> 00:29:38,015
com um belo molho de cordeiro.

541
00:29:38,040 --> 00:29:40,215
Por que não continuar o tema
do seu primeiro curso

542
00:29:40,240 --> 00:29:43,775
em seu prato principal? eu quero
para mostrar um tipo de comida diferente

543
00:29:43,800 --> 00:29:46,495
eu gosto de comer
e o que gosto de cozinhar.

544
00:29:48,600 --> 00:29:53,575
Se o starter de Tommy for incomum, então
ele é principal é completamente clássico.

545
00:29:53,600 --> 00:29:55,175
Canhão de cordeiro. Tenho que ter cuidado.

546
00:29:55,200 --> 00:29:57,015
Não há muita gordura correndo
através disso também.

547
00:29:57,040 --> 00:29:59,095
Então ele tem que ter certeza
fica rosa, ele ganha cor

548
00:29:59,120 --> 00:30:02,135
nele, mas não seca.
E ele está servindo isso com uma adorável

549
00:30:02,160 --> 00:30:04,335
molho de cordeiro.

550
00:30:04,360 --> 00:30:06,935
Temos ervilha e alho selvagem
purê, um pouco de salada de ervilha

551
00:30:06,960 --> 00:30:08,615
acontecendo lá também.

552
00:30:08,640 --> 00:30:11,415
Já tivemos essa combinação muitos,
muitas, muitas vezes no MasterChef

553
00:30:11,440 --> 00:30:15,495
cozinha, mas quando bem feito,
é sempre um prato arrasador.

554
00:30:15,520 --> 00:30:17,655
Eu me pergunto se ele tem um casal
de pequenos truques, algo

555
00:30:17,680 --> 00:30:21,255
um pouco incomum neste prato
que ele não está nos contando.

556
00:30:21,280 --> 00:30:23,495
Fumando meu cordeiro em algum
abeto e feno.

557
00:30:23,520 --> 00:30:26,735
Então o abeto dá, tipo, um belo
floral, floresta

558
00:30:26,760 --> 00:30:28,135
gosto disso.

559
00:30:37,720 --> 00:30:39,375
Rosie, o que você está cozinhando para nós?

560
00:30:39,400 --> 00:30:41,655
Então estou levando todo mundo
para o México hoje.

561
00:30:41,680 --> 00:30:46,375
Eu adoro especiarias e também
realmente gosto da combinação de tipo

562
00:30:46,400 --> 00:30:48,975
de carnes com saladas e frutas,
o que eles fazem muito lá.

563
00:30:49,000 --> 00:30:51,855
O mais importante para mim é
que os sabores são fortes

564
00:30:51,880 --> 00:30:54,775
e ainda leva pessoas
lá. Tentando refinar

565
00:30:54,800 --> 00:30:56,735
sem perder a alma.

566
00:31:00,760 --> 00:31:04,375
Sempre adorei comida mexicana,
e quando eu estava no México, a comida

567
00:31:04,400 --> 00:31:05,655
simplesmente me surpreendeu.

568
00:31:05,680 --> 00:31:07,215
Apenas ótimos ingredientes.

569
00:31:07,240 --> 00:31:09,815
Nada muito complicado,
mas só um pouco de calor.

570
00:31:09,840 --> 00:31:11,095
Sim, adorei.

571
00:31:12,560 --> 00:31:14,255
Temos uma entrada de vieiras grelhadas.

572
00:31:14,280 --> 00:31:17,055
E diante desses críticos,
você não pode se dar ao luxo de cozinhar

573
00:31:17,080 --> 00:31:18,815
daquelas vieiras erradas.

574
00:31:20,640 --> 00:31:23,415
Purê de milho e urucum,
que é uma pasta de pimenta.

575
00:31:23,440 --> 00:31:25,975
Espero que não esteja muito quente, porque eu
não quero que isso assuma o controle

576
00:31:26,000 --> 00:31:28,375
o sabor da vieira. Tenho
pepino em conserva de limão,

577
00:31:28,400 --> 00:31:30,455
peguei um pouco de milho torrado.

578
00:31:30,480 --> 00:31:34,295
E também temos uma vieira
ceviche em uma tostada.

579
00:31:34,320 --> 00:31:37,575
Ela está fazendo suas próprias tostadas.

580
00:31:37,600 --> 00:31:40,095
Frite-os primeiro e depois frite
eles

581
00:31:40,120 --> 00:31:41,655
em óleo depois.

582
00:31:41,680 --> 00:31:44,375
Há muito
de trabalho acontecendo lá.

583
00:31:45,360 --> 00:31:48,455
O prato principal é uma bochecha de porco assada,

584
00:31:48,480 --> 00:31:51,295
que está em uma mistura de muitas especiarias

585
00:31:51,320 --> 00:31:53,935
e ervas e um pouco de suco de abacaxi.

586
00:31:53,960 --> 00:31:56,695
Então é um pouco como uma espécie
de molho barbecue mexicano,

587
00:31:56,720 --> 00:31:58,015
se você quiser.

588
00:31:58,040 --> 00:32:03,455
E vem com isso uma erva-doce,
salada de hortelã e laranja, e alguns

589
00:32:03,480 --> 00:32:06,335
queijo feta batido e algumas torradas
trigo sarraceno.

590
00:32:07,960 --> 00:32:10,735
Se Rosie estivesse fazendo
isso no restaurante dela ou em casa,

591
00:32:10,760 --> 00:32:15,135
aquela bochecha de porco estaria cozinhando
por horas e horas e horas.

592
00:32:15,160 --> 00:32:17,575
A coisa mais importante
sobre qualquer coisa que seja refogada,

593
00:32:17,600 --> 00:32:21,415
tem que derreter na boca e
agradável e suculento.

594
00:32:21,440 --> 00:32:24,655
Ela está servindo com salada.
Salada de erva-doce. Crunch para isso.

595
00:32:24,680 --> 00:32:28,615
E isso também tem sabor de anis.
Com laranja - suculento e doce.

596
00:32:30,040 --> 00:32:32,535
De todos os pratos da sala,
este é diferente,

597
00:32:32,560 --> 00:32:35,655
Eu sei, mas na verdade é
me deixou salivando.

598
00:32:39,160 --> 00:32:41,855
Chefs, vocês têm dez minutos
até que seu primeiro prato seja servido.

599
00:32:41,880 --> 00:32:44,095
Cameron, isso significa você.
Sim, Chefe.

600
00:32:48,640 --> 00:32:52,655
Ao longo dos anos, o padrão
no MasterChef: Os Profissionais

601
00:32:52,680 --> 00:32:54,615
subiu e subiu.

602
00:32:56,000 --> 00:33:00,175
E agora eu venho aqui esperando
coisas muito boas, e quase

603
00:33:00,200 --> 00:33:01,335
sempre os pegue.

604
00:33:02,800 --> 00:33:07,495
Aqui o que importa é a comida
e isso é incrivelmente revelador.

605
00:33:07,520 --> 00:33:11,575
Queremos ver as pessoas ascenderem
para a ocasião e não desmoronar

606
00:33:11,600 --> 00:33:13,655
como um suflê decepcionante.

607
00:33:15,480 --> 00:33:19,695
Eu acho que esta é a hora
para eles se tornarem grandes e ousados.

608
00:33:19,720 --> 00:33:22,895
Porque quanto mais corajoso você for,
mais sorte você terá.

609
00:33:22,920 --> 00:33:27,175
E se a sorte estiver com eles hoje,
eles vão nos surpreender com alguns lindos

610
00:33:27,200 --> 00:33:30,375
pratos e passar
para a próxima rodada.

611
00:33:40,280 --> 00:33:42,575
Você tem cerca de quatro minutos restantes.

612
00:33:42,600 --> 00:33:45,095
Sim, Chefe. Como você está?
Apenas chapeando, Chef.

613
00:33:45,120 --> 00:33:48,135
Ah, então você está com tempo.
Sim.

614
00:33:48,160 --> 00:33:50,495
A primeira coisa no prato é o quê?
Samphira.

615
00:33:52,840 --> 00:33:55,935
Cameron está nos dando, como seu
entrada, cavala frita,

616
00:33:55,960 --> 00:33:59,575
rolo de cavala defumada crocante,

617
00:33:59,600 --> 00:34:02,575
beterraba em conserva e raiz-forte
creme.

618
00:34:02,600 --> 00:34:04,735
É um tipo muito
experimentado e testado

619
00:34:04,760 --> 00:34:06,695
combinação de ingredientes.

620
00:34:08,120 --> 00:34:11,415
Certo, como está aquela cavala?
A cavala está pronta, Chef.

621
00:34:11,440 --> 00:34:14,775
Não está acendendo meu fogo
na leitura inicial.

622
00:34:14,800 --> 00:34:18,295
Se Cameron, no entanto, fizer isso um pouco
diferente

623
00:34:18,320 --> 00:34:21,535
para o que eu acho que vou conseguir,

624
00:34:21,560 --> 00:34:23,815
Eu ficarei feliz.

625
00:34:23,840 --> 00:34:26,735
Algo neste prato
o que chama minha atenção

626
00:34:26,760 --> 00:34:28,855
é o creme de raiz-forte.

627
00:34:28,880 --> 00:34:31,295
Precisa ser afiado.
Precisa ter um pouco de acidez.

628
00:34:31,320 --> 00:34:33,335
Precisa ter um pouco de sal
lá.

629
00:34:33,360 --> 00:34:36,095
Você tem dois minutos restantes, Chef.

630
00:34:36,120 --> 00:34:37,455
Obrigado.

631
00:34:37,480 --> 00:34:39,935
O que resta para continuar, Cameron?

632
00:34:39,960 --> 00:34:43,375
Só mais uma erva marinha,
Chef, e então podemos ir.

633
00:34:43,400 --> 00:34:45,655
Bom trabalho. Certo, vá embora. Tempo
para cima.

634
00:34:51,000 --> 00:34:52,375
Olá.

635
00:34:54,280 --> 00:34:55,455
Obrigado.

636
00:34:57,800 --> 00:35:01,175
Hoje preparei para você alguns
cavala frita com um pouco de crocante

637
00:35:01,200 --> 00:35:04,895
rolinhos de cavala defumada, um pouco de mar
ervas, creme de raiz-forte,

638
00:35:04,920 --> 00:35:06,655
e um pouco de beterraba em conserva.

639
00:35:06,680 --> 00:35:09,255
Muito obrigado. Obrigado.
Obrigado. Saúde.

640
00:35:16,960 --> 00:35:20,775
O filézinho de cavala
está quase OK.

641
00:35:20,800 --> 00:35:23,455
Eu acho que ele poderia ter se dado ao luxo
para dar um pouco mais de tempo

642
00:35:23,480 --> 00:35:24,735
na panela.

643
00:35:24,760 --> 00:35:28,335
O filé de peixe, para mim,
na verdade, está um pouco menos experiente.

644
00:35:28,360 --> 00:35:31,975
E acho que Cameron estava confiando
no salgado

645
00:35:32,000 --> 00:35:33,935
dos vegetais do mar.

646
00:35:33,960 --> 00:35:37,575
Minha coisa favorita neste prato
são os pãezinhos crocantes.

647
00:35:37,600 --> 00:35:41,855
Textura realmente ótima. Isso em conserva
beterraba corta tudo

648
00:35:41,880 --> 00:35:43,455
a gordura da cavala.

649
00:35:43,480 --> 00:35:47,735
Mas o molho de raiz-forte
simplesmente não é forte o suficiente.

650
00:35:47,760 --> 00:35:49,975
Simplesmente não tem nenhum impacto.

651
00:35:51,520 --> 00:35:55,335
Eu amo seu defumado picado
cavala naquele pão frito,

652
00:35:55,360 --> 00:35:58,215
dando um pouco de crocância
para isso. Eu realmente gosto disso.

653
00:35:58,240 --> 00:36:02,055
Minha única reclamação é que não há
sabor de raiz-forte suficiente.

654
00:36:02,080 --> 00:36:05,055
Há muito o que gostar
este prato, mas não há surpresas.

655
00:36:07,480 --> 00:36:09,335
Como foi isso?

656
00:36:09,360 --> 00:36:11,015
Isso foi uma experiência.

657
00:36:12,080 --> 00:36:14,335
Você ainda tem 15 minutos.
Como está aquele tamboril?

658
00:36:14,360 --> 00:36:16,295
Só preciso descansar o tamboril.

659
00:36:16,320 --> 00:36:18,655
Não perca a noção do tempo, Cameron.
Sim, Chefe.

660
00:36:20,120 --> 00:36:24,575
Tamboril é um dos meus favoritos
peixe, então estou animado com isso.

661
00:36:24,600 --> 00:36:27,415
O tamboril é na verdade
muito difícil de cozinhar.

662
00:36:27,440 --> 00:36:30,055
Não há nada pior do que
tamboril mal cozido, nem

663
00:36:30,080 --> 00:36:32,935
não há nada pior
do que o tamboril cozido demais.

664
00:36:32,960 --> 00:36:35,575
O que é isso? Espargos e ervilha?
Sim.

665
00:36:37,640 --> 00:36:39,615
Estas são as favas em conserva.

666
00:36:39,640 --> 00:36:42,095
Então, ainda mantenha a membrana neles
deliberadamente?

667
00:36:42,120 --> 00:36:44,295
Isso não é deliberadamente. O que são
você vai fazer aqui?

668
00:36:44,320 --> 00:36:48,095
Eles ainda podem sentir o gosto. Eu só estou...
Você vai ter que ir. Sim.

669
00:36:48,120 --> 00:36:50,255
Não servimos mexilhões
para nós com muita frequência aqui.

670
00:36:50,280 --> 00:36:51,815
Provavelmente há uma razão para isso.

671
00:36:51,840 --> 00:36:55,695
É tudo uma questão de tempo preciso,
e acho que esse será o verdadeiro

672
00:36:55,720 --> 00:36:57,935
desafio para isso.

673
00:36:57,960 --> 00:37:02,095
Então temos mexilhão e
tempurá de mexilhão? Sim.

674
00:37:02,120 --> 00:37:03,415
Você tem cerca de um minuto restante.

675
00:37:03,440 --> 00:37:06,255
Você precisa pegar aquele peixe
cortado e naquele prato.

676
00:37:12,960 --> 00:37:14,255
Vamos.

677
00:37:18,000 --> 00:37:19,655
Oi, pessoal. Desculpe, estou um pouco atrasado.

678
00:37:21,640 --> 00:37:24,695
Então, para o prato principal, eu fiz
você tamboril assado com osso

679
00:37:24,720 --> 00:37:30,015
com algumas favas em conserva, algumas
alho-poró assado, alguns aspargos,

680
00:37:30,040 --> 00:37:33,335
alguns mexilhões tempura, ervilha
e purê de aspargos.

681
00:37:33,360 --> 00:37:36,055
E eu fiz um molho de
o caldo de mexilhão com um pouco

682
00:37:36,080 --> 00:37:38,015
de caldo de galinha. Espero que você goste.

683
00:37:38,040 --> 00:37:40,455
Obrigado. Obrigado, Cameron.

684
00:37:40,480 --> 00:37:41,975
Parece muito bonito.

685
00:37:42,000 --> 00:37:45,335
Mas o que estou focando é
que há quase tanto verde

686
00:37:45,360 --> 00:37:47,815
e vegetais como há...peixe!

687
00:37:52,160 --> 00:37:54,495
A culinária do tamboril
é muito, muito bom mesmo,

688
00:37:54,520 --> 00:37:56,935
porque não é fácil.
Este creme de mexilhão...

689
00:37:58,160 --> 00:37:59,375
...é adorável.

690
00:37:59,400 --> 00:38:02,495
Mas acho que ele poderia ter podado
as favas.

691
00:38:02,520 --> 00:38:04,015
Os mexilhões tempurá...

692
00:38:04,040 --> 00:38:05,935
Eu tenho um pouco legal
de crise nisso.

693
00:38:05,960 --> 00:38:08,215
Havia aspargos no purê.

694
00:38:08,240 --> 00:38:11,455
Também tinha ervilha no purê,
mas eu senti que ficou um pouco perdido

695
00:38:11,480 --> 00:38:14,215
contra aquele aspargo forte
sabor.

696
00:38:14,240 --> 00:38:17,175
Me sinto um pouco frustrado
pelo que Cameron nos deu,

697
00:38:17,200 --> 00:38:20,175
porque há muito sólido
técnica aqui, e ainda há

698
00:38:20,200 --> 00:38:22,255
algo se escondeu sobre isso.

699
00:38:23,960 --> 00:38:25,295
Acho que o peixe está bem cozido.

700
00:38:25,320 --> 00:38:27,975
Um pouco de tempero aqui e ali
poderia ter ajudado, mas não há

701
00:38:28,000 --> 00:38:29,895
sinos e assobios com este prato.

702
00:38:29,920 --> 00:38:33,735
As favas na membrana
ainda. Isso é mastigável.

703
00:38:33,760 --> 00:38:36,415
Devíamos estar comendo os feijões
embaixo.

704
00:38:36,440 --> 00:38:38,575
Em suma, é um
prato bem cozido.

705
00:38:38,600 --> 00:38:40,855
Mas é... não é notável.

706
00:38:42,960 --> 00:38:44,415
Isso é um grande alívio.

707
00:38:44,440 --> 00:38:46,375
Estou tão feliz que acabou.

708
00:38:48,080 --> 00:38:51,975
Cometi alguns erros bobos,
mas espero que isso seja apenas colocado

709
00:38:52,000 --> 00:38:53,095
até os nervos.

710
00:38:55,600 --> 00:38:57,655
Charlie, 15 minutos até o seu primeiro
claro.

711
00:38:57,680 --> 00:38:59,135
Você está bem? Eu penso que sim.

712
00:38:59,160 --> 00:39:01,255
Estou um pouco atrasado,
mas juntando tudo agora.

713
00:39:01,280 --> 00:39:02,375
OK.

714
00:39:03,600 --> 00:39:08,375
Ceviche de atum, manga e yuzu
emulsão, arroz preto selvagem tufado

715
00:39:08,400 --> 00:39:10,535
e óleo de coentro.

716
00:39:10,560 --> 00:39:14,575
Estou bastante entusiasmado com este sabor
combinação.

717
00:39:17,840 --> 00:39:21,415
Cada um deles é um
coisa de sabor grande.

718
00:39:21,440 --> 00:39:24,535
Eles vão se encontrar e fazer
amigos, ou eles vão ficar

719
00:39:24,560 --> 00:39:26,775
por aí em uma daquelas festas
onde todos os convidados

720
00:39:26,800 --> 00:39:30,055
fui convidado e não gostei
um ao outro?

721
00:39:30,080 --> 00:39:33,175
Você tem cerca de um minuto, Charlie.
Tudo bem? Amável.

722
00:39:33,200 --> 00:39:36,575
Estou realmente ansioso
para aquele anel chegando.

723
00:39:36,600 --> 00:39:38,495
O que é esse curativo, por favor?

724
00:39:38,520 --> 00:39:40,575
Ponzu aí é o principal
elemento.

725
00:39:40,600 --> 00:39:43,855
E aí também, eu tenho
gengibre em cubos, sementes de cebola preta,

726
00:39:43,880 --> 00:39:46,335
Yuzu. Vou terminar com
o óleo verde agora.

727
00:39:46,360 --> 00:39:48,215
Tire os anéis e
então pronto para ir.

728
00:39:48,240 --> 00:39:50,855
O suspense está me matando.

729
00:39:50,880 --> 00:39:52,015
Aí estamos nós.

730
00:39:53,160 --> 00:39:54,535
Vamos, meu amigo!

731
00:39:59,560 --> 00:40:00,975
Boa tarde. Oi. Charlie.

732
00:40:04,040 --> 00:40:06,575
Por hoje eu cozinhei para você, ou
não cozido para você com meu cru

733
00:40:06,600 --> 00:40:08,255
prato, ceviche de atum.

734
00:40:08,280 --> 00:40:10,175
Tenho arroz tufado aí.

735
00:40:10,200 --> 00:40:13,175
Emulsão de manga, abacate

736
00:40:13,200 --> 00:40:15,975
e uma marinada ponzu lá como
bem.

737
00:40:16,000 --> 00:40:18,415
Então é esse caldo, o ponzu
marinada?

738
00:40:18,440 --> 00:40:20,295
Sim. Obrigado. Você é mais do que
bem-vindo.

739
00:40:29,720 --> 00:40:34,055
Esta é uma versão muito boa
de um prato que considero muito familiar.

740
00:40:34,080 --> 00:40:39,135
E a chave para isso é a bravura
de deixar o atum

741
00:40:39,160 --> 00:40:40,975
em pedaços bastante grandes.

742
00:40:41,000 --> 00:40:43,415
Eles estão lá. Eles têm textura.

743
00:40:43,440 --> 00:40:44,775
Eu gosto deste.

744
00:40:44,800 --> 00:40:49,295
Só estou parando de limpar a tigela
por tentar parecer recatado.

745
00:40:49,320 --> 00:40:52,935
vou continuar limpando
este prato porque eu adoro isso.

746
00:40:52,960 --> 00:40:54,495
Então temos doçura da manga.

747
00:40:54,520 --> 00:40:57,815
Temos acidez do caldo.

748
00:40:57,840 --> 00:41:00,135
Nós temos a crise do estourado

749
00:41:00,160 --> 00:41:02,895
arroz, e funciona perfeitamente.

750
00:41:02,920 --> 00:41:05,495
É uma alegria comer.

751
00:41:05,520 --> 00:41:08,695
É um prato onde é difícil
criticar qualquer um dos indivíduos

752
00:41:08,720 --> 00:41:10,975
componentes, porque todos eles vêm
juntos.

753
00:41:11,000 --> 00:41:16,095
Cada bocado tem vários tipos
de bombas de sabor para ele.

754
00:41:18,880 --> 00:41:21,495
Gosto dos sabores e o mais
o importante é o atum

755
00:41:21,520 --> 00:41:22,855
não é marinado demais.

756
00:41:22,880 --> 00:41:25,455
Estou aproveitando o frescor
disso, e eu gosto da nitidez

757
00:41:25,480 --> 00:41:27,415
do ponzu. Eu faço.

758
00:41:29,080 --> 00:41:32,015
Certo, prato principal. Como é isso
olhando? Sim, parece bem.

759
00:41:36,160 --> 00:41:40,455
Rodovalho assado, nhoque de alho selvagem,
passas douradas em conserva, comprimidas

760
00:41:40,480 --> 00:41:42,615
pepino e um molho verjus.

761
00:41:42,640 --> 00:41:46,255
Parece muito bom. É gentil
de um daqueles ampliadores de olhos.

762
00:41:48,840 --> 00:41:50,335
Esse peixe parece fantástico.

763
00:41:50,360 --> 00:41:52,655
Obrigado. Nhoque? Sim,
acabei de colorir

764
00:41:52,680 --> 00:41:56,575
então ficou tão bom e crocante
textura por fora.

765
00:41:56,600 --> 00:41:59,775
Há muita acidez
neste prato. Então eu tenho meu pequeno

766
00:41:59,800 --> 00:42:01,375
pepino cítrico comprimido.

767
00:42:01,400 --> 00:42:03,415
Isso vai sobrecarregar o brilho?

768
00:42:05,040 --> 00:42:06,775
Falta cerca de um minuto, Charlie.

769
00:42:06,800 --> 00:42:08,695
Agora mesmo, enfeitando com
as micro ervas.

770
00:42:08,720 --> 00:42:11,215
E então é bom servir.

771
00:42:11,240 --> 00:42:12,615
Vá em frente, Charlie.

772
00:42:18,160 --> 00:42:21,575
Eu cozinhei para você rodovalho assado -
inteiro, com osso -

773
00:42:21,600 --> 00:42:23,295
nhoque de alho selvagem,

774
00:42:23,320 --> 00:42:27,375
pepino comprimido com limão, em conserva
passas douradas, mostarda em conserva

775
00:42:27,400 --> 00:42:31,055
sementes e uma alcaparra verjus
e molho de mostarda integral.

776
00:42:31,080 --> 00:42:32,935
Obrigado, Carlinhos. Obrigado.

777
00:42:37,880 --> 00:42:39,815
O peixe estava muito bem cozido.

778
00:42:39,840 --> 00:42:43,495
A decisão de fazer isso absolutamente
a peça central deste prato,

779
00:42:43,520 --> 00:42:47,215
e tudo mais para apenas
ser mais um sotaque, compensa.

780
00:42:47,240 --> 00:42:52,055
Os nhoques estão um pouco pastosos,
mas esse molho é ótimo.

781
00:42:52,080 --> 00:42:54,975
E eu adoro esses pequenos pops
de semente de mostarda você consegue

782
00:42:55,000 --> 00:42:56,215
em seus dentes.

783
00:42:56,240 --> 00:43:00,495
E eu também adoro os sotaques
das sultanas e do pepino,

784
00:43:00,520 --> 00:43:02,495
que parecem pedaços de fruta.

785
00:43:02,520 --> 00:43:05,775
Está devidamente equilibrado e muito,
muito satisfatório.

786
00:43:05,800 --> 00:43:08,455
Ele nos mostrou que pode
realmente cozinhar.

787
00:43:09,600 --> 00:43:11,135
Hum.

788
00:43:11,160 --> 00:43:13,295
Aquele jovem cozinhou
aquele peixe lindamente.

789
00:43:13,320 --> 00:43:15,255
O lardo por cima
disso dá um pouco

790
00:43:15,280 --> 00:43:16,415
de carne também.

791
00:43:16,440 --> 00:43:19,415
Eu absolutamente amo isso. O nhoque
é bem feito. Suave como quiser.

792
00:43:19,440 --> 00:43:23,055
E eu posso pegar o alho selvagem
por lá. O molho de verjus...

793
00:43:23,080 --> 00:43:25,655
Tem uma doçura adorável
para isso, mas é leve.

794
00:43:25,680 --> 00:43:28,055
Um prato muito bom de Charlie,
isso.

795
00:43:28,080 --> 00:43:31,615
Provavelmente um dos mais
coisas desesperadoras que já fiz.

796
00:43:31,640 --> 00:43:34,855
Eu fiz alguns nervosismo
coisas recentemente, mas isso é

797
00:43:34,880 --> 00:43:36,295
definitivamente lá em cima.

798
00:43:42,520 --> 00:43:45,575
Tommy, dez minutos até o seu primeiro
claro. Tudo bem, Chefe?

799
00:43:47,280 --> 00:43:52,815
Robalo curado em ponzu, tailandês
salada de melancia, jalapenos em conserva,

800
00:43:52,840 --> 00:43:55,055
rabanete e coentro.

801
00:43:55,080 --> 00:43:56,175
Vou te dizer uma coisa.

802
00:43:56,200 --> 00:44:00,055
Quando leio isso, posso sentir meu
boca já salivando.

803
00:44:02,600 --> 00:44:04,855
Um prato com bastante influência global.

804
00:44:04,880 --> 00:44:08,575
E esperamos que Tommy tenha
esse tipo de bom gosto instintivo

805
00:44:08,600 --> 00:44:10,775
que trará esses ingredientes
juntos de uma forma

806
00:44:10,800 --> 00:44:12,815
isso realmente os faz cantar.

807
00:44:14,520 --> 00:44:18,135
vou terminar a tigela
com o ponzu, só para eu não

808
00:44:18,160 --> 00:44:19,455
cure demais.

809
00:44:19,480 --> 00:44:23,095
E meio que conseguindo
uma colher desse tipo

810
00:44:23,120 --> 00:44:25,655
ponche de peixe. Muito bem, Tommy.

811
00:44:25,680 --> 00:44:27,255
Obrigado. Vá embora.

812
00:44:37,760 --> 00:44:43,095
Hoje eu te dei cura ponzu
robalo com melancia tailandesa

813
00:44:43,120 --> 00:44:46,295
salada, e tem um pouco espiralizado
rabanete aí,

814
00:44:46,320 --> 00:44:47,855
terminei com algumas ervas.

815
00:44:47,880 --> 00:44:49,775
Espero que você goste. Obrigado.

816
00:44:55,000 --> 00:44:58,775
É um prato muito fresco e vibrante,

817
00:44:58,800 --> 00:45:02,535
mas acho que essa é uma ideia melhor
do que é um prato.

818
00:45:02,560 --> 00:45:04,535
Parte do problema é o robalo.

819
00:45:04,560 --> 00:45:07,135
Quando é fatiado bem fino
fica um pouco pegajoso.

820
00:45:07,160 --> 00:45:10,135
Dito isto, eu amei
o caldo com isso.

821
00:45:10,160 --> 00:45:13,855
Esse caldo está absolutamente incrível.

822
00:45:13,880 --> 00:45:19,335
Eu provavelmente poderia desfrutar de um todo
tigela cheia disso por conta própria.

823
00:45:19,360 --> 00:45:21,415
Há um calor muito bom
para este prato.

824
00:45:21,440 --> 00:45:24,255
Há pedacinhos de vermelho
pimenta, mas também tem

825
00:45:24,280 --> 00:45:25,855
alguns jalapenos em conserva.

826
00:45:25,880 --> 00:45:28,935
Acho que a melancia era
pretendia trazer um pouco de doçura

827
00:45:28,960 --> 00:45:31,735
para o prato, mas na verdade é
realmente não estou fazendo isso.

828
00:45:31,760 --> 00:45:36,135
gostei da ideia da melancia
infundido com sabores tailandeses

829
00:45:36,160 --> 00:45:39,695
mas tudo foi só um pouquinho
suave e fraco

830
00:45:39,720 --> 00:45:41,575
no que me diz respeito.

831
00:45:44,200 --> 00:45:47,815
Eu gosto do cítrico, gosto do crocante
do rabanete branco.

832
00:45:47,840 --> 00:45:50,735
Eu simplesmente não consigo continuar
melancia e peixe.

833
00:45:50,760 --> 00:45:52,135
A melancia funciona para mim.

834
00:45:52,160 --> 00:45:54,295
É apenas o portador de
os ingredientes

835
00:45:54,320 --> 00:45:56,215
e a marinada
que ele superou isso.

836
00:45:56,240 --> 00:45:58,815
É um prato adorável,
um prato cheio de sabor.

837
00:46:04,160 --> 00:46:07,815
O principal do Tommy. Lombo de cordeiro assado,
purê de ervilha e alho selvagem,

838
00:46:07,840 --> 00:46:12,055
salada de ervilha, cogumelos e aspargos
servido com molho de cordeiro.

839
00:46:13,120 --> 00:46:17,415
É uma bela combinação tradicional
de ingredientes, mas esperamos

840
00:46:17,440 --> 00:46:20,215
que Tommy vai fazer alguma coisa
um pouco mais interessante com isso,

841
00:46:20,240 --> 00:46:21,775
talvez, do que lê.

842
00:46:23,560 --> 00:46:25,975
Acabei de notar que você tem um
fumante lá. O que há aí?

843
00:46:26,000 --> 00:46:27,655
Sim, então estou com meu cordeiro aí.

844
00:46:27,680 --> 00:46:30,775
Acabei de fumar
um pouco de abeto e feno.

845
00:46:30,800 --> 00:46:33,775
Bem, você não nos contou isso,
você fez? Você manteve isso em segredo.

846
00:46:38,960 --> 00:46:42,615
Este é o purê de ervilha agora, então estou
só vou ter uma cama dessa

847
00:46:42,640 --> 00:46:44,935
e então minha salada ficará por cima.

848
00:46:47,280 --> 00:46:48,775
Hum.

849
00:46:48,800 --> 00:46:50,295
Mmmmm.

850
00:46:50,320 --> 00:46:51,575
Como está seu cordeiro?

851
00:46:52,920 --> 00:46:54,335
Sim, estou feliz com isso.

852
00:46:54,360 --> 00:46:55,775
Vamos!

853
00:46:58,600 --> 00:47:00,335
Eu gosto deste.

854
00:47:00,360 --> 00:47:03,055
Assim que as ervas pequenas estiverem colocadas, seu
molho na panela aqui,

855
00:47:03,080 --> 00:47:05,375
é isso, sim? Estamos prontos para ir.

856
00:47:05,400 --> 00:47:07,215
Vá embora. Obrigado. Vá embora.

857
00:47:08,400 --> 00:47:09,775
Isso é lindo.

858
00:47:12,400 --> 00:47:14,055
Hoje eu cozinhei para você

859
00:47:14,080 --> 00:47:15,895
uma sela de cordeiro assada.

860
00:47:15,920 --> 00:47:17,895
É um vestido com alguns aspargos,

861
00:47:17,920 --> 00:47:22,055
cogumelos, purê de ervilha com um fresco
salada de ervilha e alho selvagem.

862
00:47:22,080 --> 00:47:24,175
Finaliza com molho de cordeiro,

863
00:47:24,200 --> 00:47:26,695
gordura de cordeiro crocante e
alcaparras de alho selvagem.

864
00:47:26,720 --> 00:47:29,175
Obrigado. Aproveitar.
Amável. Obrigado, Tommy.

865
00:47:34,480 --> 00:47:37,015
O tempo era meu inimigo hoje.

866
00:47:37,040 --> 00:47:39,055
Havia muito o que fazer nisso
curto período de tempo,

867
00:47:39,080 --> 00:47:40,415
então envolveu muita corrida.

868
00:47:40,440 --> 00:47:42,175
É um trabalho árduo, mas está feito agora.

869
00:47:42,200 --> 00:47:45,215
Espero que eles estejam comendo e
cada bocado eles simplesmente vão,

870
00:47:45,240 --> 00:47:47,975
"Uau!" Você sabe, isso seria ótimo.
Então, dedos cruzados.

871
00:47:51,000 --> 00:47:52,855
O cordeiro é lindamente cozido.

872
00:47:52,880 --> 00:47:55,135
O molho de cordeiro é adorável.

873
00:47:55,160 --> 00:47:59,415
É um prato cheio de coisas boas
cozido muito, muito bem.

874
00:47:59,440 --> 00:48:03,615
Esse purê de ervilha faz parte da salada
e quase serve como uma espécie de

875
00:48:03,640 --> 00:48:06,855
pesto ou algo do tipo
de segurar as ervilhas frescas.

876
00:48:06,880 --> 00:48:08,575
É uma ideia muito inteligente.

877
00:48:08,600 --> 00:48:12,375
Esse molho é muito profundo
com sabor,

878
00:48:12,400 --> 00:48:13,815
reúne tudo.

879
00:48:13,840 --> 00:48:18,935
Eu adoro a inclusão dos cogumelos
e me alimentou bem e me deixou

880
00:48:18,960 --> 00:48:20,855
sentindo-se muito satisfeito e feliz,

881
00:48:20,880 --> 00:48:24,615
e isso é essencialmente tudo que eu quero
em um prato de comida.

882
00:48:27,040 --> 00:48:29,375
O cozimento do cordeiro é
absolutamente perfeito.

883
00:48:29,400 --> 00:48:30,935
A gordura lindamente renderizada

884
00:48:30,960 --> 00:48:32,855
e ainda tem um pouco
acabamento crocante.

885
00:48:32,880 --> 00:48:35,575
A fumaça amarga através
o cordeiro é uma surpresa

886
00:48:35,600 --> 00:48:37,295
e uma adição muito, muito bem-vinda.

887
00:48:37,320 --> 00:48:39,735
Esse é o tipo de comida que eu espero

888
00:48:39,760 --> 00:48:41,775
quando saio para jantar bem.

889
00:48:51,080 --> 00:48:55,495
Iniciante de Rosie. Vieira grelhada
com milho e purê de urucum,

890
00:48:55,520 --> 00:48:58,495
pepino em conserva de limão
e milho queimado

891
00:48:58,520 --> 00:49:01,775
com ceviche de vieiras tostada.

892
00:49:01,800 --> 00:49:03,655
Uau.

893
00:49:03,680 --> 00:49:06,495
O elemento chave aqui é
vai ser a tostada

894
00:49:06,520 --> 00:49:08,655
e se isso está bem feito.

895
00:49:12,320 --> 00:49:15,055
Então, lá embaixo, isso é
seu molho de pasta de pimenta?

896
00:49:15,080 --> 00:49:19,215
Sim. Então esse é o milho e
molho de pasta de pimenta, sim.

897
00:49:19,240 --> 00:49:20,575
É pepino em conserva.

898
00:49:20,600 --> 00:49:23,655
Grita México por todos os poros,
mas são todas as coisas boas

899
00:49:23,680 --> 00:49:25,055
que eu realmente gosto.

900
00:49:27,400 --> 00:49:28,975
Parece ótimo.

901
00:49:29,000 --> 00:49:31,615
Muito bem, Rosie. Bom trabalho.
Parece ótimo.

902
00:49:34,200 --> 00:49:35,935
Olá. Olá.

903
00:49:35,960 --> 00:49:38,095
Como vai? Bom.

904
00:49:42,600 --> 00:49:45,255
Então, eu fiz uma vieira tostada

905
00:49:45,280 --> 00:49:46,655
com manteiga de limão,

906
00:49:46,680 --> 00:49:49,855
um purê de milho doce e pasta de urucum,

907
00:49:49,880 --> 00:49:52,375
um pouco de pepino temperado com limão,

908
00:49:52,400 --> 00:49:55,375
uma tostada e um ceviche de vieiras.

909
00:49:55,400 --> 00:49:58,415
Eu realmente espero que você goste.
Fab, obrigado. Obrigado.

910
00:50:05,760 --> 00:50:08,615
A vieira estava lindamente preparada.

911
00:50:08,640 --> 00:50:10,935
Tinha uma doçura natural.

912
00:50:10,960 --> 00:50:14,375
A tostada estava gostosa e crocante,
e eu gostei de como ele tinha inchado

913
00:50:14,400 --> 00:50:16,655
no processo de cozimento.

914
00:50:16,680 --> 00:50:19,455
adorei o arranjo
do ceviche por cima.

915
00:50:19,480 --> 00:50:21,895
Há muitas coisas realmente intrigantes,
sabores complexos.

916
00:50:21,920 --> 00:50:25,215
Eu gosto muito desse milho e
purê de urucum

917
00:50:25,240 --> 00:50:27,695
e o milho queimado é ótimo.

918
00:50:27,720 --> 00:50:33,335
Eu adorei isso. Estamos com sete pratos,
e quase limpei meu prato.

919
00:50:33,360 --> 00:50:36,335
Eu estou realmente amando
a tostada com ceviche

920
00:50:36,360 --> 00:50:39,895
na parte superior. Naturalmente
vieira doce com salgado,

921
00:50:39,920 --> 00:50:43,415
coentro e um pouco de limão também.
Isso é adorável.

922
00:50:43,440 --> 00:50:46,495
Gosto até do molhozinho com
o milho doce e a pasta de pimenta

923
00:50:46,520 --> 00:50:49,295
lá também. Eu acho que é
delicioso. Delicioso.

924
00:50:53,080 --> 00:50:56,015
Como está aquela bochecha de porco, Rosie?

925
00:50:56,040 --> 00:50:58,615
A bochecha de porco é bonita e macia,

926
00:50:58,640 --> 00:50:59,975
o que é bom.

927
00:51:00,000 --> 00:51:02,335
Eu só vou estourá-los
sai e então eu vou

928
00:51:02,360 --> 00:51:03,775
para reduzir o molho.

929
00:51:04,800 --> 00:51:07,615
Certo. 15 minutos. OK?

930
00:51:07,640 --> 00:51:11,735
Bochecha de porco com erva-doce, laranja
e salada de hortelã, queijo feta batido

931
00:51:11,760 --> 00:51:14,095
e trigo sarraceno torrado.

932
00:51:14,120 --> 00:51:19,415
As primeiras quatro linhas disso, eu estou
no México, mas depois Rosie

933
00:51:19,440 --> 00:51:22,615
jogado em queijo feta batido
e trigo sarraceno torrado.

934
00:51:22,640 --> 00:51:24,815
Mas eu queria que eles fossem ousados.

935
00:51:24,840 --> 00:51:27,935
Então parece Rosie
está tentando fazer isso.

936
00:51:29,800 --> 00:51:32,255
Para fazer isso funcionar,
para refogar sua bochecha de porco,

937
00:51:32,280 --> 00:51:34,375
ela terá que ter usado
uma panela de pressão.

938
00:51:34,400 --> 00:51:38,135
Mas eu teria que dizer que mesmo
com um, isso é um desafio.

939
00:51:39,960 --> 00:51:42,415
Uau. Esse é um prato bonito,
Rosie.

940
00:51:48,320 --> 00:51:50,575
Eles parecem incríveis. Muito bem, você.

941
00:51:54,320 --> 00:51:56,175
Olá novamente. Olá.

942
00:51:58,320 --> 00:52:01,735
Então eu fiz uma bochecha de porco, que foi
feito na panela de pressão

943
00:52:01,760 --> 00:52:07,255
com cominho, orégano, alho,
páprica, um pouco de abacaxi e

944
00:52:07,280 --> 00:52:10,455
erva-doce, hortelã, laranja
e salada de feta batida

945
00:52:10,480 --> 00:52:12,135
com um pouco de trigo sarraceno torrado.

946
00:52:15,040 --> 00:52:16,335
Aah.

947
00:52:17,400 --> 00:52:19,095
Aah. Isso não será marcado
Eles riem

948
00:52:26,120 --> 00:52:29,335
Era uma questão se a carne de porco
bochecha seria refogada.

949
00:52:29,360 --> 00:52:30,615
É perfeito.

950
00:52:30,640 --> 00:52:34,375
Para alcançar essa profundidade de sabor
e essa ternura

951
00:52:34,400 --> 00:52:36,975
e riqueza na quantidade
de tempo que ela tinha,

952
00:52:37,000 --> 00:52:38,175
extraordinário.

953
00:52:38,200 --> 00:52:43,095
Esse molho com o waft
de cominho é fantástico.

954
00:52:43,120 --> 00:52:45,855
O abacaxi que ela usou
lá dentro toca lindamente

955
00:52:45,880 --> 00:52:47,655
contra os cítricos da salada.

956
00:52:47,680 --> 00:52:51,855
É rico, é profundo, é inteligente.

957
00:52:51,880 --> 00:52:54,775
Eu não tinha certeza sobre o queijo feta chicoteado
no início, mas na verdade traz

958
00:52:54,800 --> 00:52:57,695
uma sensação adorável na boca
para todo o prato.

959
00:52:57,720 --> 00:52:59,015
Brilhante. Adoro.

960
00:52:59,040 --> 00:53:01,295
Este foi o prato do dia para mim.

961
00:53:04,000 --> 00:53:06,975
A bochecha de porco está cozida.
Está simplesmente desmoronando.

962
00:53:07,000 --> 00:53:10,135
E aquele molho por fora
aromatizado com abacaxi,

963
00:53:10,160 --> 00:53:11,655
realmente muito adorável.

964
00:53:11,680 --> 00:53:14,575
Eu acho que ela acabou de pegar sua culinária
para um nível totalmente novo.

965
00:53:14,600 --> 00:53:15,855
Isso é muito bom.

966
00:53:16,920 --> 00:53:18,615
Estou tão feliz por ter feito isso.

967
00:53:18,640 --> 00:53:20,775
Na verdade parece
como um borrão completo.

968
00:53:20,800 --> 00:53:23,775
Mas no geral, estou muito feliz.

969
00:53:23,800 --> 00:53:25,495
Eu dei o meu melhor.

970
00:53:29,320 --> 00:53:32,095
Eles alimentaram os críticos.
Tivemos o feedback dos críticos.

971
00:53:32,120 --> 00:53:34,575
Agora você e eu temos
a decisão final.

972
00:53:34,600 --> 00:53:37,255
Mandando um desses chefs para casa
não será fácil.

973
00:53:37,280 --> 00:53:40,615
Todos os quatro chefs cozinharam alguns
comida fabulosa hoje.

974
00:53:42,160 --> 00:53:43,735
Charlie, para mim, foi
o cozinheiro do dia.

975
00:53:43,760 --> 00:53:45,735
Dois pratos fabulosos dele.

976
00:53:45,760 --> 00:53:48,015
Um ceviche normalmente é muito simples
prato, mas o de Charlie

977
00:53:48,040 --> 00:53:49,455
foi bastante complexo.

978
00:53:49,480 --> 00:53:51,455
Camada após camada de sabor
e surpresa,

979
00:53:51,480 --> 00:53:53,415
mas executado com perfeição.

980
00:53:53,440 --> 00:53:56,495
O prato principal de Charlie, eu acho,
era lindo.

981
00:53:56,520 --> 00:53:59,375
Levou um monte de maravilhas,
cozinhou muito bem.

982
00:53:59,400 --> 00:54:01,175
Eu adorei.
Você adorou.

983
00:54:01,200 --> 00:54:04,215
Marcus, os críticos do outro
quarto adorei.

984
00:54:04,240 --> 00:54:06,615
A sala de jantar adorou
Sabores mexicanos de Rosie hoje.

985
00:54:06,640 --> 00:54:10,535
Sua pequena tostada
com ceviche de vieira

986
00:54:10,560 --> 00:54:12,335
em cima
Achei uma delícia.

987
00:54:12,360 --> 00:54:14,255
Ela cozinhou bem hoje
que eu não pensei

988
00:54:14,280 --> 00:54:16,215
ela iria chegar
sob esta pressão.

989
00:54:16,240 --> 00:54:18,175
E ela fez isso
e fez isso lindamente bem.

990
00:54:18,200 --> 00:54:21,455
Eu, você, sala de jantar,
adorei a bochecha de porco de Rosie.

991
00:54:21,480 --> 00:54:22,855
Que prato quebradiço.

992
00:54:22,880 --> 00:54:25,895
Rosie, para mim, hoje
fez um trabalho sensacional.

993
00:54:25,920 --> 00:54:29,175
Bem, agora está entre
Cameron e Tommy.

994
00:54:29,200 --> 00:54:31,735
O cardápio do Tommy me intriga
porque era algo completamente

995
00:54:31,760 --> 00:54:33,175
diferente em ambos os cursos.

996
00:54:33,200 --> 00:54:35,775
Como você, Gregg, os críticos
não tinha muita certeza sobre o mar dele

997
00:54:35,800 --> 00:54:37,175
robalo e melancia.

998
00:54:37,200 --> 00:54:39,855
Mas você gostou.
Eu adorei essa entrada.

999
00:54:39,880 --> 00:54:41,055
Os sabores apareceram.

1000
00:54:41,080 --> 00:54:43,015
O ceviche estava lindamente
marinado.

1001
00:54:43,040 --> 00:54:47,375
Aquele cordeiro do Tommy,
lindamente rosa e úmido.

1002
00:54:47,400 --> 00:54:49,095
A pele crocante por cima.

1003
00:54:49,120 --> 00:54:51,695
Seu molho de cordeiro,
quase uma doçura para isso.

1004
00:54:51,720 --> 00:54:54,095
Ele tinha um purê de
feijão e aspargos.

1005
00:54:54,120 --> 00:54:55,975
Isso foi perfeito.

1006
00:54:56,000 --> 00:54:57,775
Cameron, eu acho,
estava jogando pelo seguro.

1007
00:54:57,800 --> 00:55:01,095
Comemos cavala com
raiz-forte e beterraba muitas vezes

1008
00:55:01,120 --> 00:55:03,855
na cozinha MasterChef.
Bem executado.

1009
00:55:03,880 --> 00:55:06,575
O prato principal de Cameron foi
um pedaço de tamboril.

1010
00:55:06,600 --> 00:55:09,695
Achei que era um prato decente,
mas normal.

1011
00:55:09,720 --> 00:55:11,535
Ele fez alguns sabores muito bons.

1012
00:55:11,560 --> 00:55:14,175
A questão é: os pratos
melhor do que qualquer outra pessoa

1013
00:55:14,200 --> 00:55:15,295
na cozinha?

1014
00:55:16,560 --> 00:55:18,735
Estou tão orgulhoso de mim mesmo.
Eu cheguei até aqui.

1015
00:55:18,760 --> 00:55:20,655
Seria incrível conseguir
para ficar.

1016
00:55:20,680 --> 00:55:22,855
Mas, você sabe, vamos apenas esperar
e veja o que acontece.

1017
00:55:24,920 --> 00:55:26,575
É tudo que estou pensando
sobre no momento

1018
00:55:26,600 --> 00:55:28,535
é MasterChef: Os Profissionais.

1019
00:55:28,560 --> 00:55:31,215
Eu ficaria arrasado se fosse
casa hoje. Grande momento.

1020
00:55:40,000 --> 00:55:42,095
Que trabalho fabuloso vocês fizeram.

1021
00:55:42,120 --> 00:55:45,535
Rodada muito, muito difícil
cozinhando para os críticos.

1022
00:55:45,560 --> 00:55:47,855
Muito bem a vocês quatro.

1023
00:55:50,000 --> 00:55:51,255
Na verdade é com arrependimento

1024
00:55:51,280 --> 00:55:53,495
agora dizemos adeus a um de vocês,
mas temos que fazer isso.

1025
00:55:53,520 --> 00:55:56,775
Só temos vagas para três
de você na próxima rodada.

1026
00:55:59,000 --> 00:56:01,815
O chef que nos deixa é...

1027
00:56:10,560 --> 00:56:11,895
É Cameron.

1028
00:56:13,040 --> 00:56:15,335
Muito obrigado.
Boa sorte, pessoal.

1029
00:56:17,600 --> 00:56:20,415
Essa é a cozinha mais difícil
para cozinhar.

1030
00:56:20,440 --> 00:56:22,535
Mas que experiência.

1031
00:56:22,560 --> 00:56:26,575
Ter o palco para colocar
eu mesmo lá fora foi fantástico.

1032
00:56:26,600 --> 00:56:29,135
E, sim, estou muito orgulhoso de mim mesmo.

1033
00:56:33,960 --> 00:56:36,695
Vocês três agora fazem parte
os 12 finais.

1034
00:56:38,280 --> 00:56:40,015
Estou tão feliz.

1035
00:56:40,040 --> 00:56:41,975
Eu me sinto tão sobrecarregado.

1036
00:56:42,000 --> 00:56:44,975
Vou realmente me concentrar agora
e meio que acredito em mim mesmo

1037
00:56:45,000 --> 00:56:46,375
um pouco mais, eu acho.

1038
00:56:47,600 --> 00:56:49,975
Estou nas nuvens.
Sim, estou tão feliz.

1039
00:56:50,000 --> 00:56:53,055
Foi um dia difícil hoje,
então estou feliz que tenha corrido bem.

1040
00:56:54,680 --> 00:56:58,655
Estar entre os 12 finalistas
é uma coisa bastante surreal.

1041
00:56:58,680 --> 00:57:01,295
Ainda há mais e mais para
eu vou, eu sinto,

1042
00:57:01,320 --> 00:57:04,095
mas isso é definitivamente
mais um passo nessa direção.

1043
00:57:09,560 --> 00:57:11,335
Da próxima vez,

1044
00:57:11,360 --> 00:57:16,335
quatro novos esperançosos lutam por seus
lugar nas quartas de final.

1045
00:57:18,600 --> 00:57:21,015
Este é o momento.
Não há como voltar atrás.

1046
00:57:21,040 --> 00:57:23,335
Deveríamos nos preocupar?
Eu acho que sim.

1047
00:57:23,360 --> 00:57:25,135
Há muito estresse por lá.

1048
00:57:28,640 --> 00:57:30,135
Delicioso.

1049
00:57:30,160 --> 00:57:32,815
Eu gosto muito disso.
Eu acho isso fantástico.