1
00:01:04,398 --> 00:01:06,433
食物不只是简单的东西
2
00:01:06,568 --> 00:01:08,168
填饱肚子。
3
00:01:09,069 --> 00:01:13,073
我创作的每道菜，
我在想，
4
00:01:14,374 --> 00:01:16,243
“我加多少盐？”
5
00:01:16,945 --> 00:01:18,345
“酱料多少？
6
00:01:19,614 --> 00:01:22,082
“或者鱼的大小。”
7
00:01:22,249 --> 00:01:25,085
每一件作品
必须处于平衡状态。
8
00:01:26,420 --> 00:01:30,725
每件作品都必须创造
一个令人兴奋的元素。
9
00:01:32,292 --> 00:01:34,394
就是这样
我总是想感受一下。
10
00:01:36,764 --> 00:01:41,201
当我做菜的时候
顾客们都感到欣喜若狂，
11
00:01:41,936 --> 00:01:44,639
这是最愉快的
对我来说这一刻。
12
00:01:47,441 --> 00:01:49,309
Nobu 不是一位融合厨师。
13
00:01:49,476 --> 00:01:51,746
他是一位日本厨师
谁拥抱
14
00:01:51,879 --> 00:01:54,181
整个成分世界。
15
00:01:54,314 --> 00:01:57,952
这是其中一件事
这让他如此不同寻常。
16
00:02:02,056 --> 00:02:04,759
山布寿司，
海鳗、三井、生又子、
17
00:02:04,892 --> 00:02:07,327
白鱼芝麻菜，
巴哈和日本大学。
18
00:02:07,461 --> 00:02:09,329
今晚我们的特别晚餐是
19
00:02:29,349 --> 00:02:31,719
一开始，
人们不相信
20
00:02:31,853 --> 00:02:34,689
他会继续做生意，
但与此同时，
21
00:02:34,822 --> 00:02:37,190
整个世界
正在复制他所做的事情。
22
00:02:39,459 --> 00:02:42,797
当你思考的时候
关于谁是伟大的厨师
23
00:02:42,930 --> 00:02:44,464
世界上有，
24
00:02:44,632 --> 00:02:46,433
你确实有
想想Nobu
25
00:02:46,601 --> 00:02:49,003
就像真的在上面一样
在万神殿。
26
00:03:16,731 --> 00:03:19,433
我认为董事会
会议正在进行中。
27
00:03:19,567 --> 00:03:21,502
我们要开始了
与报告
28
00:03:21,636 --> 00:03:24,572
餐厅的待客之道
29
00:03:24,706 --> 00:03:27,742
我们正在努力
即将到来。
30
00:03:27,875 --> 00:03:31,378
好的，我们签了
在阿尔马里安岛，
31
00:03:31,579 --> 00:03:34,214
这是一部分
哈伊马角
32
00:03:34,347 --> 00:03:36,084
在曼联内部
阿拉伯联合酋长国。
33
00:03:36,216 --> 00:03:40,688
开罗，这是一家酒店
餐厅和住宅。
34
00:03:40,822 --> 00:03:45,526
计划首先去开罗，
然后继续前往阿布扎比。
35
00:03:45,660 --> 00:03:48,529
在曼谷，他们想要
建造一艘 Nobu 游艇。
36
00:03:48,663 --> 00:03:50,430
你可以留下
在船上过夜，
37
00:03:50,565 --> 00:03:54,367
但你也可以留在
大象营是什么，
38
00:03:54,502 --> 00:03:57,972
这将是其中的一部分
独家 Nobu 体验。
39
00:03:58,106 --> 00:03:59,540
这是探险旅游，
40
00:03:59,674 --> 00:04:02,476
但这确实是关于尝试
留住客户
41
00:04:02,610 --> 00:04:05,113
都在Nobu领域内。
42
00:04:07,949 --> 00:04:12,419
我只是想补充一点
显然我们开始了
43
00:04:12,587 --> 00:04:14,387
与Nobu餐厅一起，
44
00:04:14,555 --> 00:04:18,092
然后我们就去了
到接待酒店。
45
00:04:18,258 --> 00:04:22,063
我认为品牌
现在这么发达了
46
00:04:22,196 --> 00:04:25,199
它成为了一个奢侈品牌。
47
00:04:34,909 --> 00:04:36,711
它的核心是Nobu。
48
00:04:36,878 --> 00:04:39,947
他使其他事情成为可能，
但他是中心
49
00:04:40,114 --> 00:04:42,415
他所做的事，
烹饪，食物。
50
00:04:42,583 --> 00:04:45,452
如果没有那个，
我们不会有这些。
51
00:04:49,891 --> 00:04:51,859
我们经历了什么
幕后
52
00:04:51,993 --> 00:04:54,595
在门打开之前，
顾客永远不会知道。
53
00:04:54,762 --> 00:04:57,430
你想要做到
尽可能无缝。
54
00:04:59,233 --> 00:05:02,170
当谈到细节时，
当谈到质量时，
55
00:05:02,435 --> 00:05:03,504
你想确定
56
00:05:03,638 --> 00:05:06,941
那些标准
一直被坚持。
57
00:05:07,074 --> 00:05:09,309
直到今天，他仍然走进
并检查一切。
58
00:05:09,442 --> 00:05:10,443
非常好。
59
00:05:11,779 --> 00:05:12,947
-你必须尝试一下。
-是的。
60
00:05:13,114 --> 00:05:14,414
-就这样？
-谢谢。
61
00:05:46,280 --> 00:05:47,181
多少盎司？
62
00:05:47,347 --> 00:05:49,016
八盎司。
63
00:05:50,017 --> 00:05:52,320
你认为八盎司？
64
00:05:52,485 --> 00:05:54,288
也许八个，
八岁半，
但大约是八盎司。
65
00:05:54,454 --> 00:05:57,225
- 不过，这是一个很好的部分。
-是的，看起来像十个。
66
00:06:01,162 --> 00:06:03,831
-所以腌三天，对吧？
-是的。
67
00:06:06,834 --> 00:06:08,970
-很好，格雷戈里奥。
-很好。试试黑鳕鱼。
68
00:06:09,136 --> 00:06:11,572
尽管如此，这还是
我最好的签名。
69
00:06:13,040 --> 00:06:15,343
- 伟大的。
- 好的？
70
00:06:15,475 --> 00:06:16,644
完美的。谢谢。
71
00:06:16,811 --> 00:06:18,546
-再见。
-谢谢。
72
00:06:18,713 --> 00:06:19,881
-非常感谢。
-好工作。
73
00:06:20,047 --> 00:06:21,381
-厨师，谢谢你。
-是的。
74
00:06:21,549 --> 00:06:24,585
时刻考虑时机，
煮多少。
75
00:06:25,385 --> 00:06:26,821
没有胆怯。
76
00:06:26,988 --> 00:06:28,856
谢谢。
我会记住这一点。
77
00:06:29,023 --> 00:06:30,224
谢谢你，厨师。
78
00:06:30,390 --> 00:06:32,159
他教厨师。
79
00:06:35,229 --> 00:06:36,264
谢谢。
80
00:07:00,788 --> 00:07:02,123
开始卷起来。
81
00:07:02,323 --> 00:07:04,058
Dondé esta 在哪里钓鱼？
82
00:07:04,225 --> 00:07:05,458
想用它来做生鱼片吗？
83
00:07:05,626 --> 00:07:08,362
-生鱼片，是的，我做的。
-好吧，好吧。
84
00:07:08,863 --> 00:07:11,399
哦，我明白了。我看到了。
它就在那里。
85
00:07:11,532 --> 00:07:12,465
我知道。
86
00:07:12,600 --> 00:07:14,035
用力拉。用力拉。
87
00:07:14,936 --> 00:07:16,637
嘿！
88
00:07:16,804 --> 00:07:19,607
呼！你明白了！
89
00:07:19,774 --> 00:07:22,877
- 哇！
- 好的。
90
00:07:23,044 --> 00:07:26,446
好吧，今天午餐吃生鱼片。
91
00:07:26,614 --> 00:07:29,650
好的，就这样吧。
92
00:07:31,852 --> 00:07:33,754
做到了！
93
00:07:41,796 --> 00:07:45,666
是的。我没去过
在海里呆了那么久。
94
00:07:48,069 --> 00:07:49,603
我没有。
95
00:07:56,577 --> 00:07:58,946
现在，寿司是
世界各地，
96
00:07:59,080 --> 00:08:00,614
甚至超市。
97
00:08:00,781 --> 00:08:03,451
你知道，每个角落
有一家寿司店。
98
00:08:03,617 --> 00:08:05,286
但我这一代人，
99
00:08:05,453 --> 00:08:10,490
寿司意味着非常高端，
非常特别的食物。
100
00:08:11,359 --> 00:08:12,492
很新鲜。
101
00:08:51,198 --> 00:08:53,801
我可以随时抽出时间
生鱼片和寿司。
102
00:08:55,636 --> 00:08:56,871
好新鲜啊，看看吧。
103
00:08:57,738 --> 00:08:59,340
太新鲜了。
104
00:08:59,508 --> 00:09:00,841
看看那里。看？
105
00:09:03,377 --> 00:09:05,079
所以要放在冰箱里。
106
00:09:07,982 --> 00:09:09,717
你想跳进去吗？
107
00:09:09,884 --> 00:09:11,318
是的，我想跳进去。
108
00:09:13,220 --> 00:09:14,922
- 走，走？
- 是啊，走吧，走吧。
109
00:09:15,089 --> 00:09:16,090
去。
110
00:09:18,325 --> 00:09:21,429
你看到了吗？
111
00:09:31,605 --> 00:09:35,076
我在 45 分钟路程之外长大
来自东京市。
112
00:12:23,377 --> 00:12:26,113
我的祖母
有四个孩子，
113
00:12:26,247 --> 00:12:28,717
我的父亲是最小的。
114
00:12:29,383 --> 00:12:32,886
她是一位单亲妈妈
从他六岁起。
115
00:12:33,787 --> 00:12:36,591
所以她是
家人的心。
116
00:14:37,545 --> 00:14:39,647
就连整条鱼，
上次我们有它，
117
00:14:39,814 --> 00:14:43,752
吃肉非常困难，
118
00:14:43,917 --> 00:14:46,220
-没有骨头。
-是的。
119
00:14:48,489 --> 00:14:49,724
是的？
120
00:14:54,428 --> 00:14:57,498
烧烤，然后是菲力牛排，
回到鱼。
121
00:14:59,032 --> 00:15:00,668
- 和蔬菜一起。
- 是的。
122
00:15:00,835 --> 00:15:02,903
然后像这样服务，
所以酱汁放在一边。
123
00:15:05,774 --> 00:15:09,176
我认为这更像是
也有日式风格。
124
00:15:11,278 --> 00:15:12,246
是的。
125
00:15:19,788 --> 00:15:20,988
我喜欢这样。
126
00:15:21,955 --> 00:15:22,956
是啊是啊。
127
00:15:37,271 --> 00:15:38,939
味道……不，不，细节。
128
00:15:40,474 --> 00:15:41,408
是的。
129
00:18:42,590 --> 00:18:43,625
唔。
130
00:19:06,146 --> 00:19:08,716
然后我的导师
开始教学
131
00:19:08,850 --> 00:19:10,350
如何制作寿司。
132
00:19:12,086 --> 00:19:15,222
所以，六块寿司，
一份金枪鱼卷。
133
00:19:17,959 --> 00:19:19,560
好吧，他说：“很好。”
134
00:20:26,828 --> 00:20:29,197
嗯。
135
00:21:30,057 --> 00:21:35,163
当我23岁的时候，我得到了一个机会
去另一个国家，
136
00:21:35,295 --> 00:21:39,499
日本裔秘鲁人，
唐卢乔，来松荣吧，
137
00:21:39,634 --> 00:21:42,837
谈论
秘鲁的鱼类文化。
138
00:21:42,970 --> 00:21:46,406
他让我打开
一起开餐馆。
139
00:21:46,574 --> 00:21:49,844
在秘鲁利马。
我想抓住我的梦想。
140
00:21:50,011 --> 00:21:52,780
我决定去。
141
00:22:27,882 --> 00:22:30,051
-你好你好吗？
-早上好。
142
00:22:30,218 --> 00:22:31,219
-早上好。
-早上好，先生。
143
00:22:31,351 --> 00:22:32,920
-嗨，很高兴认识你。
-早上好。
144
00:22:33,054 --> 00:22:34,354
很高兴认识你。
145
00:22:36,657 --> 00:22:38,993
上次是什么时候
你在秘鲁吗？
146
00:22:39,126 --> 00:22:40,795
上次我们来这里时，
147
00:22:40,962 --> 00:22:44,232
- 大约五年前。
- 五、六年前。
148
00:22:44,332 --> 00:22:48,002
第一次来秘鲁时，
大约50年前。
149
00:22:48,135 --> 00:22:50,403
曾经是
更非常传统。
150
00:22:50,571 --> 00:22:53,241
现在，秘鲁食物
很时尚。
151
00:22:53,406 --> 00:22:55,643
它也将为世界带来启发。
152
00:22:56,143 --> 00:22:59,914
所以我想看看它如何改变
为了食物。
153
00:25:08,809 --> 00:25:10,044
哇，漂亮。
154
00:25:10,978 --> 00:25:12,613
这是一个...
155
00:25:12,780 --> 00:25:15,850
- 伦瓜多。是的。
- 伦瓜多？哇。
156
00:25:15,983 --> 00:25:17,585
我们想说在秘鲁这里
157
00:25:17,718 --> 00:25:20,621
每条鱼
适合酸橘汁腌鱼。
158
00:25:20,755 --> 00:25:25,326
这是最简单的一个
但它就像石灰，ají。
159
00:25:25,493 --> 00:25:28,095
- 没有香菜吗？
- 它在酱汁里。
160
00:25:30,664 --> 00:25:32,566
很漂亮，酸橘汁腌鱼。
161
00:25:33,300 --> 00:25:35,736
拿出来
鱼的最佳质地。
162
00:25:36,505 --> 00:25:37,671
酸橘汁腌鱼...
163
00:26:15,876 --> 00:26:18,913
事实上，
你是第一个
164
00:26:19,046 --> 00:26:21,849
推广秘鲁原料
在你的烹饪中。
165
00:26:22,016 --> 00:26:23,084
我们称之为 Nekkei。
166
00:26:23,250 --> 00:26:25,920
-是啊是啊。
-对我们来说，这是秘鲁-日本人。
167
00:26:26,087 --> 00:26:28,022
这让你
之间的区别
168
00:26:28,189 --> 00:26:29,657
一个日本人
传统餐厅...
169
00:26:29,857 --> 00:26:32,960
你开始放ají panca，
你开始放ají amarillo，
170
00:26:33,160 --> 00:26:34,662
你开始使用
单词anticucho，
171
00:26:34,862 --> 00:26:36,664
tiradito 在您的餐厅...
172
00:26:50,444 --> 00:26:52,581
秘鲁就像
我的第二个国家。
173
00:26:52,746 --> 00:26:54,448
停留时间不多，
174
00:26:54,615 --> 00:26:58,085
仅仅三年，
但即便如此，那三年，
175
00:26:58,252 --> 00:27:01,422
-这么多...太棒了。
-它触动了你。
176
00:27:01,590 --> 00:27:07,261
是的，这里的人都很好
并始终用心烹饪。
177
00:27:07,428 --> 00:27:11,932
这是最基本的
如何保持良好的质量。
178
00:27:12,099 --> 00:27:16,003
-只有心是非常重要的。
-你这么说真是太好了。
179
00:27:16,170 --> 00:27:20,107
最美丽的之一
我日常生活中的日子
180
00:27:20,274 --> 00:27:25,746
当我找到一位年轻的厨师时，
把她的心放在你的食谱上
181
00:27:25,913 --> 00:27:27,481
并使其变得美味
和不同的。
182
00:27:27,648 --> 00:27:30,519
这让我
非常非常非常开心
183
00:27:30,684 --> 00:27:33,787
因为我们要留下一些东西
后面，这很棒。
184
00:27:59,880 --> 00:28:03,585
总是这样
当波浪破碎时。
185
00:28:03,717 --> 00:28:04,985
如果能像这样平静的话
186
00:28:05,186 --> 00:28:06,787
-你找不到pejesapo。
-哦。
187
00:28:06,954 --> 00:28:08,623
总得打破
真的很难。
188
00:28:08,789 --> 00:28:10,958
-他们喜欢破水。
-哦...
189
00:28:32,112 --> 00:28:34,081
是吗？
190
00:28:34,248 --> 00:28:36,183
那是螃蟹。螃蟹。
191
00:28:37,686 --> 00:28:40,655
噢，好螃蟹。
192
00:28:55,035 --> 00:28:58,038
诺布桑。
193
00:28:58,205 --> 00:28:59,807
哇。
194
00:29:02,376 --> 00:29:05,946
你很想在这里购买，
诺布桑。
195
00:31:52,781 --> 00:31:54,649
我心里非常后悔，
196
00:31:54,783 --> 00:31:57,117
但我的第二个孩子
正在路上。
197
00:31:57,251 --> 00:32:01,188
所以最后，我做了
决定，回日本。
198
00:32:13,133 --> 00:32:16,036
我所有的朋友都知道
我去了秘鲁。
199
00:32:16,203 --> 00:32:19,139
大家都说，
“好吧，祝你好运”之类的话。
200
00:32:19,306 --> 00:32:22,209
但三年后，
我打电话给他们，
201
00:32:22,376 --> 00:32:24,411
但没有人接受
我的电话。
202
00:32:24,579 --> 00:32:27,682
他们担心
我要钱。
203
00:32:27,849 --> 00:32:30,919
“对不起，我很忙。
下次给我打电话。”
204
00:32:31,084 --> 00:32:33,220
有点，你知道，我当时...
205
00:32:33,387 --> 00:32:36,691
然后我觉得
我也失去了朋友。
206
00:32:36,858 --> 00:32:40,160
所以那是一种孤独的感觉。
207
00:33:10,190 --> 00:33:13,528
他帮助了我们
当没有人帮助我们的时候。
208
00:33:14,629 --> 00:33:18,700
所以这就是地方
我们新的日本生活开始了。
209
00:36:01,029 --> 00:36:04,065
立刻，我就喜欢走了。
210
00:36:38,833 --> 00:36:41,803
两个月后
不断地工作，
211
00:36:41,969 --> 00:36:45,173
不间断，没有休息日，
他接到电话。
212
00:38:16,063 --> 00:38:19,399
他真的真的真的打了
最低的最低的，
213
00:38:19,567 --> 00:38:24,071
我认为它太大了
需要独自克服的事情。
214
00:38:24,739 --> 00:38:28,676
如果不是我妈妈
和他一起应对，
215
00:38:28,843 --> 00:38:33,114
我想本来就是
两人都难以忍受。
216
00:38:52,934 --> 00:38:57,038
我现在有一堆刀
但我的第一把寿司刀
217
00:38:57,205 --> 00:39:00,808
我50多年前买的
当我在阿拉斯加的时候。
218
00:39:00,975 --> 00:39:03,711
所以我都看过了
餐馆被烧毁，
219
00:39:03,878 --> 00:39:06,080
但也去了厨房。
220
00:39:06,247 --> 00:39:11,552
在角落里，
上面有东西，
221
00:39:11,719 --> 00:39:13,554
但找到这把刀。
222
00:39:14,655 --> 00:39:16,324
不过，这就是烧伤。
223
00:39:17,592 --> 00:39:19,660
所以，我不想
不再使用
224
00:39:19,827 --> 00:39:22,597
因为从这里到这里，
225
00:39:22,763 --> 00:39:26,300
我所有的记忆，我的一生
历史也在这里。
226
00:39:57,131 --> 00:39:58,633
当他在家里时，
227
00:39:58,766 --> 00:40:01,035
他醒来，
他去健身房，
228
00:40:01,202 --> 00:40:04,538
他在游泳池里游泳，
他有他的惯例。
229
00:40:06,374 --> 00:40:08,009
那是他充电的地方
230
00:40:08,175 --> 00:40:12,479
他的力量和思想，
当他在洛杉矶时。
231
00:40:14,148 --> 00:40:18,386
因为他能做他想做的事
想在自己家里做。
232
00:40:19,320 --> 00:40:20,588
他喜欢那所房子。
233
00:40:38,005 --> 00:40:40,908
有时候，我会做寿司，
有时，我会做面食，
234
00:40:41,075 --> 00:40:44,879
有时做牛排，
涮锅。
235
00:40:45,046 --> 00:40:49,917
不可能每次都这样...
拿股票。
236
00:40:50,084 --> 00:40:51,319
你知道...
237
00:40:52,353 --> 00:40:56,324
另外，罐装西红柿，放
高汤上的番茄汁。
238
00:40:56,489 --> 00:40:58,592
我也根据口味调整。
239
00:41:03,597 --> 00:41:06,499
继阿拉斯加之后，
我来到洛杉矶
240
00:41:06,667 --> 00:41:10,604
像一个逃亡者，
就像我逃离日本一样。
241
00:41:11,672 --> 00:41:13,607
为了还清我的债务，
242
00:41:13,774 --> 00:41:16,110
火灾发生后，
那我就开始工作了
243
00:41:16,277 --> 00:41:20,214
小日本餐厅。
每天，工作，工作。
244
00:41:20,881 --> 00:41:24,552
我有点害怕，因为
我所有不好的经历
245
00:41:24,719 --> 00:41:26,754
我不想成为
回到以前。
246
00:41:26,921 --> 00:41:30,024
这是最后的机会
去捕捉我的梦想。
247
00:41:58,619 --> 00:42:01,055
就在那时
我第一次见到堺同学。
248
00:42:01,222 --> 00:42:03,824
从那时起，他就
对我来说就像叔叔一样。
249
00:42:03,991 --> 00:42:05,393
他是我父亲最好的朋友。
250
00:42:37,958 --> 00:42:39,160
在八十年代，
251
00:42:39,326 --> 00:42:42,863
洛杉矶
是创新的温床。
252
00:42:45,866 --> 00:42:48,135
加州人
一直在寻找
253
00:42:48,269 --> 00:42:50,104
好的食物
和健康食品。
254
00:42:50,237 --> 00:42:52,973
洛杉矶从来没有真正
得到了信用
255
00:42:53,140 --> 00:42:54,942
我们在这里实际做了什么。
256
00:42:55,510 --> 00:42:58,879
首先，
Citrus 的开胃菜
在西好莱坞。
257
00:42:59,080 --> 00:43:03,451
这是加州的。
它是新鲜的、令人兴奋的、新颖的。
258
00:43:03,851 --> 00:43:05,486
我们询问了 Spago's
华丽的厨师
259
00:43:05,686 --> 00:43:08,122
Wolfgang Puck，放在一起
他的华丽沙拉之一。
260
00:43:08,322 --> 00:43:10,124
然后这是一次快速旅行
前往洛杉矶市中心
261
00:43:10,324 --> 00:43:11,625
到雷克斯，
当天的特别活动，
262
00:43:11,826 --> 00:43:14,529
饺子和酒酱。
263
00:43:14,628 --> 00:43:17,532
在旧时代，你想要
吃一顿丰盛的晚餐。
264
00:43:17,698 --> 00:43:19,800
你有领班
系黑色领带，
265
00:43:19,967 --> 00:43:21,302
打着黑领带的服务员，
266
00:43:21,469 --> 00:43:23,871
他们过去常来——
这是非常正式的。
267
00:43:24,038 --> 00:43:27,741
而在 70 年代，
当我在Ma Maison的时候，
268
00:43:29,176 --> 00:43:31,946
有绿色的天文凝灰岩
到处都是。
269
00:43:32,079 --> 00:43:35,082
我们有塑料花园
餐厅里的椅子。
270
00:43:35,216 --> 00:43:37,418
整个事情
看起来很不一样。
271
00:43:39,186 --> 00:43:41,355
你知道，休闲奢华
272
00:43:41,489 --> 00:43:45,726
更重要的是
比奢侈品本身更重要。
273
00:43:45,860 --> 00:43:48,863
好莱坞 Spago
1982年开业。
274
00:43:48,996 --> 00:43:51,031
突然间，
你可以吃披萨
275
00:43:51,198 --> 00:43:52,666
在白色的桌布上
餐厅,
276
00:43:52,833 --> 00:43:56,337
但披萨可能是
配烟熏三文鱼和鱼子酱。
277
00:43:56,437 --> 00:44:00,207
我们尝试真正集中注意力
在食物上，
278
00:44:00,374 --> 00:44:02,611
这真的改变了
当厨师
279
00:44:02,776 --> 00:44:05,913
成为业主
他们的餐厅。
280
00:44:07,616 --> 00:44:11,085
我第一次去
前往 Spago 好莱坞，
281
00:44:11,252 --> 00:44:14,788
他去每张桌子打招呼。
每个人都爱他。
282
00:44:14,955 --> 00:44:17,791
所有的名人
去那里
283
00:44:17,958 --> 00:44:21,762
因为他们感觉舒服
和优质的食物。
284
00:44:22,796 --> 00:44:26,433
所以这个，我的餐厅，
这个概念，他启发了我。
285
00:44:26,601 --> 00:44:29,303
松久于1987年开业，
286
00:44:29,470 --> 00:44:33,440
所以在你五年后，
好莱坞 Spago。
287
00:45:02,671 --> 00:45:05,574
87年之前，这一切，
拉谢内加
288
00:45:05,739 --> 00:45:07,408
被称为餐厅街。
289
00:45:07,576 --> 00:45:11,478
各大知名餐厅，
关闭，关闭，关闭。
290
00:45:12,446 --> 00:45:14,616
然后我就打开了这个。
291
00:45:17,619 --> 00:45:19,920
在八十年代，
我记得寿司是
292
00:45:20,087 --> 00:45:26,860
“哦，这是鱼，生鱼，
和棍子，”你知道吗？
293
00:45:27,027 --> 00:45:29,363
当他带来
他在秘鲁的经历，
294
00:45:29,531 --> 00:45:31,533
没有人想到做
他当时做了什么。
295
00:45:31,700 --> 00:45:36,605
Nobu创造了自己的世界，
就像毕加索创造的一样
296
00:45:36,770 --> 00:45:38,939
他自己的绘画风格。
297
00:45:39,106 --> 00:45:42,276
- 很棒的评论。
- 厨房里的毕加索。
298
00:46:42,169 --> 00:46:44,171
我百分百相信她。
299
00:46:44,338 --> 00:46:48,643
也许她信任我，
我不知道，90%
300
00:46:48,777 --> 00:46:50,044
但我们一起创造。
301
00:46:50,679 --> 00:46:54,716
温馨的家庭氛围
松久已经开始了
302
00:46:54,882 --> 00:46:57,552
因为这是一个家庭经营的地方。
303
00:46:57,719 --> 00:47:01,288
这是“欢迎来到洋子”
还有Nobu的家。”
304
00:47:02,557 --> 00:47:04,626
当他们打开松久时，
305
00:47:04,793 --> 00:47:07,194
不是
一开始就取得了巨大的成功。
306
00:47:32,554 --> 00:47:33,588
我们可以做刀。
307
00:47:36,658 --> 00:47:38,325
这是一个美丽的。
308
00:47:40,094 --> 00:47:41,895
我的父亲是
首先也是最重要的
309
00:47:42,062 --> 00:47:43,931
一个想要的厨师
为了取悦他的顾客
310
00:47:44,098 --> 00:47:46,735
就在他面前，
精确地做到了
311
00:47:46,900 --> 00:47:49,504
和艺术的眼睛。
312
00:47:49,671 --> 00:47:54,408
他总是拿一个白盘子
因为那是他的画布，
313
00:47:54,576 --> 00:47:58,145
他想要的只是食物
脱颖而出。
314
00:47:59,814 --> 00:48:03,283
顾客必须看到
美丽的Nobu风格。
315
00:48:05,319 --> 00:48:10,357
有一天，我的一位顾客，
她从不吃生鱼。
316
00:48:10,491 --> 00:48:12,092
我为她服务。
317
00:48:12,259 --> 00:48:16,130
“今天是一条美丽的白鱼
称为大比目鱼生鱼片。”
318
00:48:16,263 --> 00:48:17,431
她看到了这个，
319
00:48:17,599 --> 00:48:19,466
“哦，不，但是我很抱歉，
我不能吃生鱼。”
320
00:48:19,601 --> 00:48:22,537
所以我稍微煮了一下
用橄榄油。
321
00:48:24,204 --> 00:48:26,240
这一次，她全吃完了。
322
00:48:27,274 --> 00:48:30,144
“伟大的！”还有“太棒了”。
323
00:48:31,345 --> 00:48:32,847
所以这个想法来自她，
324
00:48:32,980 --> 00:48:35,983
我的新式生鱼片
招牌菜。
325
00:49:11,553 --> 00:49:16,825
我认为他确实改变了
很多日本料理。
326
00:49:16,990 --> 00:49:18,593
刚出来的时候，
327
00:49:18,760 --> 00:49:21,495
我认为人们不知道
“黑鳕鱼味噌”这个词。
328
00:49:21,663 --> 00:49:25,733
正确的？或者像志士东那样
辣椒，或者锅巴。
329
00:49:26,835 --> 00:49:28,636
有一天我闲逛，
330
00:49:28,770 --> 00:49:32,674
他正在这样做
绝对非凡的寿司
331
00:49:32,807 --> 00:49:36,578
这激励了我然后
城里的其他人。
332
00:49:36,711 --> 00:49:40,113
在松久，你有食物
有着不同的口味，
333
00:49:40,280 --> 00:49:44,051
我以前从未有过
在日本或洛杉矶。
334
00:49:44,184 --> 00:49:47,421
诺布改变了世界
日本料理的
335
00:49:47,589 --> 00:49:51,693
让外界影响到来
并让他们结婚。
336
00:49:54,394 --> 00:49:58,967
这是黑鳕鱼，
我最著名的招牌菜。
337
00:49:59,132 --> 00:50:04,037
这条黑鳕鱼，
这是来自阿拉斯加的冷冻鱼。
338
00:50:04,204 --> 00:50:06,139
阿拉斯加非常有名
黑鳕鱼。
339
00:50:06,306 --> 00:50:10,410
意思是，想法来自于
日本传统风格。
340
00:50:10,578 --> 00:50:14,816
是用味噌腌制的，
大豆和盐。
341
00:50:14,949 --> 00:50:18,887
我创造了自己风格的味噌，
更加甜蜜。
342
00:50:19,787 --> 00:50:23,056
腌制一天，第二天，
尝尝，还不够。
343
00:50:23,190 --> 00:50:26,895
于是第二天之后，
尝尝，还不够。
344
00:50:27,060 --> 00:50:29,797
然后腌制三天，
然后尝试一下。
345
00:50:29,931 --> 00:50:32,165
结果很完美。
346
00:50:33,066 --> 00:50:36,604
罗伯特·德尼罗来到这里。
我服务过这个。
347
00:50:36,738 --> 00:50:38,071
他喜欢它。
348
00:50:38,238 --> 00:50:42,409
然后每次他来这里，
总是黑鳕鱼，黑鳕鱼。
349
00:50:42,577 --> 00:50:44,646
餐厅越来越受欢迎。
350
00:50:44,812 --> 00:50:47,347
所以然后就出来了
我的招牌菜。
351
00:50:48,950 --> 00:50:53,120
当鲍勃·德尼罗带我去
第一次来松久，
352
00:50:53,253 --> 00:50:56,524
每道菜
是一种压倒性的味道。
353
00:50:56,658 --> 00:50:58,693
没有什么味道是一样的。
354
00:50:58,860 --> 00:51:02,262
所以这就像什么
我简直不敢相信，
355
00:51:02,429 --> 00:51:04,364
食物，这太不可思议了。
356
00:51:04,532 --> 00:51:08,036
我已经打开了
大约在那个时候，翠贝卡烧烤店，
357
00:51:08,201 --> 00:51:09,871
所以我有一些历史
358
00:51:10,038 --> 00:51:11,806
参与其中
与餐厅一起，
359
00:51:11,973 --> 00:51:14,308
和他的食物
真是太特别了
360
00:51:14,474 --> 00:51:16,644
我说过，
“这很容易。”
361
00:51:16,811 --> 00:51:18,478
我告诉诺布，
如果你想打开
362
00:51:18,646 --> 00:51:20,848
纽约的一家餐厅，
让我知道。
363
00:51:24,484 --> 00:51:26,054
这位演员
名叫罗伯特·德尼罗，
364
00:51:26,219 --> 00:51:29,089
那个时候我的父亲
不知道他是谁，
365
00:51:29,222 --> 00:51:31,626
走近他说：
“嗨，我叫罗伯特·德尼罗。”
366
00:51:31,793 --> 00:51:35,563
“我可以吗
和你一起去餐厅吗？”
他说：“不。你是谁？”
367
00:51:35,730 --> 00:51:37,765
“我很忙。”
368
00:52:03,390 --> 00:52:07,862
我开始用香菜
就像36年前的这里一样。
369
00:52:08,529 --> 00:52:12,132
没有人接受它被使用
香菜配生鱼片。
370
00:52:12,265 --> 00:52:15,536
现在，黄尾墨西哥辣椒
是最受欢迎的菜
371
00:52:15,703 --> 00:52:17,371
在松久餐厅。
372
00:52:18,106 --> 00:52:20,207
里面有东西，
这不仅仅是大豆，
373
00:52:20,340 --> 00:52:22,376
它不仅仅是一些酸。
374
00:52:22,510 --> 00:52:24,112
有一种幻觉的味道，
375
00:52:24,277 --> 00:52:25,747
十年来，
我试图弄清楚。
376
00:52:25,913 --> 00:52:27,048
当我问他时，我说，
377
00:52:27,214 --> 00:52:28,315
“听着，我想知道
那个酱汁里有什么。”
378
00:52:28,448 --> 00:52:29,684
他说：“很简单。”
379
00:52:29,851 --> 00:52:32,053
“我刷盘子
配上大蒜泥。”
380
00:52:32,219 --> 00:52:34,354
我说：“哦，天啊。”
381
00:52:34,522 --> 00:52:36,124
“谁上来
有这样的想法吗？”
382
00:52:38,593 --> 00:52:41,562
松久从这里到这里。
383
00:52:42,362 --> 00:52:43,631
唯有这个空间，
384
00:52:43,798 --> 00:52:47,267
并分开，分享到
两家不同的餐厅。
385
00:52:47,434 --> 00:52:49,937
在这里，它被称为
皮塔饼屋，
386
00:52:50,071 --> 00:52:51,806
就像一家希腊餐厅。
387
00:52:51,973 --> 00:52:55,810
所以在这家餐厅之后，
左，
388
00:52:55,977 --> 00:52:58,913
我打破墙壁，
使整个餐厅。
389
00:52:59,080 --> 00:53:03,051
没什么花哨的，
但很多杂志，
390
00:53:03,250 --> 00:53:04,986
包括《纽约时报》，
391
00:53:05,153 --> 00:53:10,257
评选出前十名“最佳
世界上的餐厅。”
392
00:53:11,893 --> 00:53:14,095
我开始打电话
我认识的每一位记者
393
00:53:14,261 --> 00:53:15,697
在洛杉矶说，
394
00:53:15,830 --> 00:53:18,733
“有一个世界级的
食物体验正在发生
395
00:53:18,866 --> 00:53:21,468
在拉谢内加大道上。
你必须走。”
396
00:53:38,686 --> 00:53:41,756
他接受采访
在一本非常著名的杂志上，
397
00:53:41,923 --> 00:53:44,424
我记得他
打电话给我妈妈
398
00:53:44,592 --> 00:53:47,294
并请她走
到书店
399
00:53:47,427 --> 00:53:48,996
获得这些杂志。
400
00:53:49,664 --> 00:53:52,700
电视台工作人员
将开始进来。
401
00:53:52,867 --> 00:53:54,869
所以渐渐地我才意识到
402
00:53:55,036 --> 00:53:57,138
那是
成为成功。
403
00:53:58,206 --> 00:54:01,475
我记得是那种
第一个“哦”时刻
404
00:54:01,642 --> 00:54:03,978
当我想的时候
他们升级了他们的汽车。
405
00:54:04,512 --> 00:54:06,547
他们得到了
他们的第一辆黑色奔驰。
406
00:54:06,714 --> 00:54:10,852
我记得那是一个非常、
非常激动人心的时刻。
407
00:54:14,188 --> 00:54:19,761
1993年，我认为是
当 Nobu 对 Bob 说：
408
00:54:19,894 --> 00:54:21,863
“我想我现在已经准备好了。”
409
00:54:22,029 --> 00:54:24,132
我让他联系了
与德鲁·尼波伦特，
410
00:54:24,297 --> 00:54:26,934
因为德鲁和我
翠贝卡烧烤店 (Tribeca Grill) 的合作伙伴。
411
00:54:27,068 --> 00:54:30,171
-信！
-嘿，德鲁。
412
00:54:31,172 --> 00:54:32,640
你看起来不错，伙计。
恭喜。
413
00:54:32,807 --> 00:54:33,674
谢谢。
414
00:54:33,875 --> 00:54:35,843
我们在这里已经22年了
415
00:54:36,010 --> 00:54:37,344
22年辉煌岁月。
416
00:54:37,512 --> 00:54:38,880
这是哪里
我们赢得了声誉。
417
00:54:39,046 --> 00:54:40,347
剩下的就是历史了。
418
00:54:40,515 --> 00:54:43,751
最伟大的单曲
餐厅概念
419
00:54:43,918 --> 00:54:47,021
曾经在美国，Nobu。
420
00:54:48,556 --> 00:54:50,091
所以我首先和德鲁交谈，
421
00:54:50,258 --> 00:54:55,062
然后我开了一个会
与诺布和鲍勃·德尼罗。
422
00:54:55,229 --> 00:54:57,198
鲍勃最感兴趣的是
423
00:54:57,330 --> 00:54:58,900
在舒适和创造中
感觉到的东西
424
00:54:59,066 --> 00:55:01,602
就像它属于的一样
在附近。
425
00:55:03,070 --> 00:55:06,741
Nobu 超级投入
在几个要素中，
426
00:55:06,908 --> 00:55:09,342
和其中之一
是细节
寿司吧的，
427
00:55:09,510 --> 00:55:12,613
我们把它设计成一个舞台。
428
00:55:12,780 --> 00:55:16,584
所以寿司师傅是
餐厅的明星。
429
00:55:51,118 --> 00:55:55,022
当我们开业时
94年的餐厅，
430
00:55:55,156 --> 00:55:58,458
人们常说，
“我要去翠贝卡
431
00:55:58,626 --> 00:56:01,394
去罗伯特·德尼罗的餐厅。”
432
00:56:01,562 --> 00:56:02,997
你的新餐厅是
日本餐厅，对吧？
433
00:56:03,164 --> 00:56:04,732
- 是的。
- 它叫什么名字？
434
00:56:04,899 --> 00:56:06,466
- 它叫诺布。
- 这是什么意思？
435
00:56:06,634 --> 00:56:10,403
这是第一个名字
主厨松久信。
436
00:56:10,571 --> 00:56:13,140
看来厨师
没有任何天赋
437
00:56:13,307 --> 00:56:14,942
因为这需要什么
做生鱼？
438
00:56:15,109 --> 00:56:16,944
嗯，他会
如果你这么说，你会感到不安。
439
00:56:17,078 --> 00:56:18,246
你不能这么说。
440
00:56:18,378 --> 00:56:21,015
他真的很棒。
只是酱汁和一切。
441
00:56:24,085 --> 00:56:26,554
Nobu 服务系统
442
00:56:26,687 --> 00:56:28,488
食物出来了
当它出来的时候，
443
00:56:28,623 --> 00:56:30,091
它被放在中间
表的。
444
00:56:30,224 --> 00:56:32,526
一开始，
没有人能明白这一点。
445
00:56:32,660 --> 00:56:34,362
“什么意思？我命令了
这个，他们命令那个。”
446
00:56:34,528 --> 00:56:35,663
“怎么会
没有在一起吗？”
447
00:56:35,830 --> 00:56:37,430
“就是这样
它在餐馆里有效。”
448
00:56:37,598 --> 00:56:40,167
不，Nobu系统
则不同，
449
00:56:40,334 --> 00:56:42,336
并且在某种程度上，
这样更有效率
450
00:56:42,502 --> 00:56:44,772
因为你不必
为大家服务
451
00:56:44,939 --> 00:56:47,375
恰好在同一时间。
你正在为餐桌服务。
452
00:56:50,311 --> 00:56:53,314
Nobu 制作翠贝卡
更受认可
453
00:56:53,480 --> 00:56:55,016
并把它变成了一个餐厅
以某种方式到达目的地
454
00:56:55,182 --> 00:56:56,884
这绝对不是以前。
455
00:56:58,853 --> 00:57:01,956
他带来了寿司
革命到纽约。
456
00:57:02,823 --> 00:57:05,192
他把寿司做得别致，
457
00:57:05,359 --> 00:57:08,095
他做到了
每个人都想吃。
458
00:57:08,296 --> 00:57:10,197
如果你得到三颗星
来自《纽约时报》
459
00:57:10,331 --> 00:57:11,498
就像我们一样，
460
00:57:11,666 --> 00:57:14,434
你马上
会满的。
461
00:57:14,535 --> 00:57:16,504
不仅我们填满了
餐厅,
462
00:57:16,671 --> 00:57:20,508
但我们大约有 300 人
每天都在等候名单上。
463
00:57:20,675 --> 00:57:23,544
甚至没有
我脑海中的某个时刻
464
00:57:23,711 --> 00:57:24,845
我们将拥有超过
465
00:57:25,012 --> 00:57:27,515
这一家餐厅
我们投资于.
466
00:57:27,682 --> 00:57:30,151
然后人们
开始给我们打电话。
467
00:57:34,055 --> 00:57:35,656
信桑
在伦敦的厨房里
468
00:57:35,823 --> 00:57:38,559
1998 年我上班的第一天。
469
00:57:38,726 --> 00:57:40,728
伦敦的种类繁多
470
00:57:40,895 --> 00:57:42,596
其他饮食文化，
印度菜，
471
00:57:42,730 --> 00:57:44,565
这里有很棒的中国菜，
472
00:57:44,699 --> 00:57:48,703
但不在
精致的餐饮场所。
473
00:57:48,836 --> 00:57:51,706
诺布, 伦敦
帮助真正粉碎了这一点。
474
00:58:00,514 --> 00:58:02,550
是秘密之一
设计师设计的厨师夹克？
475
00:58:02,717 --> 00:58:05,386
是的，你知道，阿玛尼先生，
这是为我设计的。
476
00:58:05,553 --> 00:58:07,455
- 这是阿玛尼？
-最后，阿玛尼先生。
477
00:58:07,621 --> 00:58:09,457
信...
478
00:58:09,623 --> 00:58:11,459
下次他的时装秀，
我会在那里。
479
00:58:11,625 --> 00:58:13,027
这是正确的。
480
00:58:13,227 --> 00:58:15,429
他的餐厅
以其风格而闻名
481
00:58:15,629 --> 00:58:17,598
还有他们的寿司，
日语的融合
482
00:58:17,765 --> 00:58:19,600
和秘鲁风味
483
00:58:19,767 --> 00:58:23,971
你可以享受
在世界上 21 个
大多数国际化城市。
484
00:58:24,138 --> 00:58:25,906
也就是说，
如果你能得到一张桌子。
485
00:58:26,073 --> 00:58:27,708
从伦敦到纽约
前往比佛利山庄，
486
00:58:27,875 --> 00:58:29,210
他的餐馆
总是被预订，
487
00:58:29,377 --> 00:58:30,878
通常提前几个月。
488
00:58:31,045 --> 00:58:34,582
他变得极其
以服务而闻名
489
00:58:34,749 --> 00:58:38,085
一些最著名的人
在这个星球上。
490
00:58:41,956 --> 00:58:43,958
自带餐厅
那个口径的
491
00:58:44,125 --> 00:58:45,760
并凭借声誉
诺布，
492
00:58:45,926 --> 00:58:48,829
会添加更多
到香港。
493
00:58:54,602 --> 00:58:56,070
高高在上！
494
00:59:13,654 --> 00:59:15,322
有那么几个人
495
00:59:15,489 --> 00:59:17,892
谁改变了方式
世界吃。
496
00:59:18,059 --> 00:59:19,794
诺布肯定在那里
497
00:59:19,960 --> 00:59:22,997
在那个万神殿里
游戏规则改变者。
498
00:59:51,560 --> 00:59:56,030
人们都在问Nobu
进入一个地方，
499
00:59:56,197 --> 00:59:58,899
赋予它一定的声望
等等。
500
00:59:59,066 --> 01:00:02,403
这就是我开始的原因
考虑酒店。
501
01:00:02,537 --> 01:00:04,405
为什么我们不是
我们自己做吗？
502
01:00:04,573 --> 01:00:05,806
至少尝试一下。
503
01:00:13,347 --> 01:00:15,683
- 你好吗？
- 欧巴！艾丽莎。
504
01:00:15,850 --> 01:00:18,018
-艾丽莎，你好吗？
-很高兴见到你。
505
01:00:18,185 --> 01:00:19,720
很高兴见到你。
506
01:00:19,887 --> 01:00:20,788
你好吗？
507
01:00:20,921 --> 01:00:22,356
怎么样了？
508
01:00:23,357 --> 01:00:25,726
怎么样了？
你好吗？
509
01:00:27,596 --> 01:00:28,929
欢迎回家。
510
01:00:29,096 --> 01:00:31,499
不，这太有趣了。
511
01:00:31,600 --> 01:00:33,868
哦，是我的。好的。
512
01:00:35,269 --> 01:00:37,705
你好吗？
是的，没关系。
513
01:00:42,376 --> 01:00:44,912
是的。
514
01:00:48,115 --> 01:00:50,484
当我们刚开始的时候
这里的酒店，
515
01:00:50,619 --> 01:00:52,786
这是非常新的东西。
516
01:00:52,953 --> 01:00:56,423
我们的一些餐厅有
大约有十年、十五、二十年了。
517
01:00:56,591 --> 01:00:58,292
所以我们说我们必须这样做
518
01:00:58,459 --> 01:01:01,596
也与酒店
维持该客户
519
01:01:01,762 --> 01:01:04,599
作为 Nobu 的回头客。
520
01:01:04,765 --> 01:01:07,368
根据我们最后的统计，我们有
三百万客户
521
01:01:07,536 --> 01:01:09,470
来到凯撒
在过去的十年里。
522
01:01:09,638 --> 01:01:10,971
所以这是一个巨大的数字。
523
01:01:12,306 --> 01:01:14,308
那是什么必须具备的
Nobu体验
524
01:01:14,475 --> 01:01:15,776
你必须在这里拥有吗？
525
01:01:15,943 --> 01:01:17,378
有一定水平
客户的
526
01:01:17,546 --> 01:01:19,614
那去Nobu，
第一件事
527
01:01:19,780 --> 01:01:21,715
他们在这里卖的
就是套房。
528
01:01:21,882 --> 01:01:25,486
而别墅本身就是
拉斯维加斯最好的别墅。
529
01:01:25,654 --> 01:01:28,789
我的意思是，我们知道别墅
以500万美元出售
530
01:01:28,956 --> 01:01:31,626
对于一级方程式赛车
住了五个晚上，
531
01:01:31,825 --> 01:01:35,362
这说明了一些事情
品牌所代表的含义。
532
01:01:35,496 --> 01:01:37,932
但最终，
就是服务，
533
01:01:38,098 --> 01:01:40,701
这是接触点
Nobu 的事很重要。
534
01:01:46,240 --> 01:01:48,008
你知道，36年前，
535
01:01:48,175 --> 01:01:51,278
日本餐厅
从不提供鱼子酱，
536
01:01:51,445 --> 01:01:57,117
但我喜欢鱼子酱 但鱼子酱
图像非常昂贵，
537
01:01:57,284 --> 01:01:58,953
总是更花哨。
538
01:01:59,119 --> 01:02:02,122
但我更喜欢
介绍鱼子酱
539
01:02:02,289 --> 01:02:04,792
吃得更舒服
给客人。
540
01:02:04,959 --> 01:02:10,998
现在，鱼子酱更合理了
因为也许过去25年，
541
01:02:11,165 --> 01:02:13,801
那个鱼子酱农场正在种植。
542
01:02:13,934 --> 01:02:17,104
现在，很多人
开始使用鱼子酱。
543
01:02:17,271 --> 01:02:20,274
就连我，
就像我开始托罗鞑靼一样，
544
01:02:20,441 --> 01:02:24,878
我有一份鱼子酱寿司
鱼子酱炸玉米饼，
545
01:02:25,045 --> 01:02:27,781
我现在用了很多鱼子酱。
546
01:02:30,184 --> 01:02:31,620
今天多少鱼子酱？
547
01:02:31,785 --> 01:02:33,722
我们要去
通过四公斤鱼子酱。
548
01:02:33,887 --> 01:02:35,356
-四公斤鱼子酱？
-是的。
549
01:02:35,523 --> 01:02:38,025
还有剩下的吗？
我可以把我的带回家吗？
550
01:02:38,192 --> 01:02:41,028
嗯，做早餐吧
你可以把它当早餐吃。
551
01:02:50,838 --> 01:02:53,575
诺布现在有
扩展到全球。
552
01:02:53,742 --> 01:02:57,077
正如我们所见
在毛伊岛的地点，
553
01:02:57,244 --> 01:02:59,947
或者在新餐厅
在迪拜开业的，
554
01:03:00,080 --> 01:03:02,016
有趣的事情
就是寻找一些局部元素，
555
01:03:02,149 --> 01:03:05,352
当地工匠，Nobu
他的食物也如此，
556
01:03:05,486 --> 01:03:08,422
并找到方法
继续让它感觉
557
01:03:08,590 --> 01:03:11,892
新鲜且相关
和豪华。
558
01:03:12,059 --> 01:03:14,094
你走过吗
昨天的雅典娜广场？
559
01:03:14,261 --> 01:03:16,964
走到今天，
今天下午，这之后。
560
01:03:17,097 --> 01:03:17,998
是的。
561
01:03:18,767 --> 01:03:22,369
-看起来怎么样？
-它需要工作。
562
01:03:22,503 --> 01:03:23,505
地理位置优越。
563
01:03:23,672 --> 01:03:25,573
你知道吗
这需要多长时间？
564
01:03:25,707 --> 01:03:27,776
我猜
两年半。
565
01:03:33,414 --> 01:03:35,082
你知道吗，我是第一次来？
566
01:03:35,249 --> 01:03:38,185
不不不不不不
这是行不通的。
567
01:03:38,352 --> 01:03:40,921
对不起。
568
01:03:41,088 --> 01:03:43,525
非常热闹
疫情发生前的酒店，
569
01:03:43,692 --> 01:03:45,926
但不幸的是，像所有人一样
纽约的其他酒店,
570
01:03:46,093 --> 01:03:48,896
它确实关闭了，
从那以后它就没有重新开放过。
571
01:03:49,029 --> 01:03:50,097
是的。
572
01:03:50,230 --> 01:03:52,866
那么多少年
这家酒店的历史？
573
01:03:53,033 --> 01:03:56,870
所以这家酒店建于1924年。
574
01:03:58,305 --> 01:04:01,776
你看那边，
这是 Omakase 寿司吧，
575
01:04:01,909 --> 01:04:03,410
厨房就在它后面。
576
01:04:03,578 --> 01:04:04,612
你想去
看看？
577
01:04:04,779 --> 01:04:06,413
是啊是啊。
578
01:04:06,581 --> 01:04:08,817
哦，真好
他们是相连的。
579
01:04:08,982 --> 01:04:11,885
-是啊，是啊，是啊，是啊。
-哦，这太棒了。
580
01:04:12,052 --> 01:04:14,121
-我喜欢这个空间。
-是啊是啊。
581
01:04:14,288 --> 01:04:16,123
也许有厨房
也在地下室。
582
01:04:16,290 --> 01:04:17,925
-我不知道。
-我可以下来吗？
583
01:04:18,092 --> 01:04:21,462
是啊是啊。
走吧，你和我。
584
01:04:23,130 --> 01:04:25,332
然后是工程
办公室就在那边，
585
01:04:25,499 --> 01:04:26,900
-加上机械空间。
-垃圾。
586
01:04:27,067 --> 01:04:30,772
这里的保安办公室，
废料房，
587
01:04:30,938 --> 01:04:32,674
然后清点储藏室。
588
01:04:32,841 --> 01:04:34,108
他们这里有步入式的。
589
01:04:34,241 --> 01:04:36,410
梅尔，诺布。
590
01:04:36,578 --> 01:04:38,445
-什么？
-你想看什么，鲍勃？
591
01:04:38,580 --> 01:04:39,480
下面这里。
592
01:04:40,114 --> 01:04:41,750
如果你从这里下去
看看那里
593
01:04:41,915 --> 01:04:43,685
然后向左看，
你会看到的。
594
01:04:44,485 --> 01:04:47,421
哦，这就是全部装备了
595
01:04:47,589 --> 01:04:52,292
用于供暖，
空气状况。
596
01:04:52,459 --> 01:04:55,630
它看起来像一艘游艇。
它就像一条船。
597
01:04:55,797 --> 01:04:56,865
就像一条船，是的。
598
01:04:59,433 --> 01:05:02,604
这完全是另外一个...
我不知道。
599
01:05:02,771 --> 01:05:05,172
我不知道那会去哪里。
600
01:05:05,774 --> 01:05:07,307
办公室。
601
01:05:09,443 --> 01:05:11,011
鲍勃打开了每扇门。
602
01:05:14,982 --> 01:05:17,552
计划是去内脏
整个地方，
603
01:05:17,719 --> 01:05:20,622
完全消化它，
然后从新鲜开始构建。
604
01:05:20,789 --> 01:05:22,055
你会发现一些事情。
605
01:05:22,222 --> 01:05:23,525
然后你就会看到你能做什么。
606
01:05:23,691 --> 01:05:25,225
好吧，那么再见。
607
01:05:25,392 --> 01:05:26,795
谢谢你，鲍勃。那么再见。
608
01:05:26,960 --> 01:05:29,631
-向你的...问好
-是的，我会的。
609
01:05:29,798 --> 01:05:31,965
我会见到你...
我会和你谈谈。
610
01:08:55,103 --> 01:08:56,671
而且，嗯...
611
01:09:11,418 --> 01:09:13,554
请靠近一点。
612
01:09:17,525 --> 01:09:20,628
所以...谢谢，待办事项。
613
01:09:20,795 --> 01:09:23,363
你们真棒，
很棒的团队。
614
01:09:23,731 --> 01:09:25,867
请你们一起成长，
615
01:09:26,034 --> 01:09:30,071
每个人，与酒店，
它造就了优秀的团队。
616
01:09:30,237 --> 01:09:32,573
让团队像家人一样工作，
好吧？
617
01:09:32,740 --> 01:09:33,875
别打架。
618
01:09:34,042 --> 01:09:36,744
有人战斗，
之间的某人。
619
01:09:36,911 --> 01:09:39,147
那么，使得
握手吧？
620
01:09:39,312 --> 01:09:41,749
所以我的方式是，我从不打架。
621
01:09:41,916 --> 01:09:44,418
总是，
我喜欢保持微笑。
622
01:09:44,585 --> 01:09:47,055
别忘了，你有
美丽的笑容，大家。
623
01:09:47,220 --> 01:09:48,756
甚至你。
624
01:09:51,425 --> 01:09:54,762
好吧，那就开心吧
很高兴回到你身边。
625
01:09:54,929 --> 01:09:56,430
别忘了这一点，好吗？
626
01:09:58,298 --> 01:10:00,601
再次感谢。
谢谢，谢谢。
627
01:10:02,070 --> 01:10:03,805
来吧，大家。
来吧，来吧。
628
01:10:06,174 --> 01:10:07,842
他喜欢在那里。
629
01:10:08,009 --> 01:10:09,309
他喜欢成为
在他的餐馆里。
630
01:10:09,476 --> 01:10:11,679
他爱……他爱人民。
631
01:10:11,813 --> 01:10:13,781
好的。好的！
632
01:10:13,948 --> 01:10:17,250
-太棒了！
-谢谢。谢谢。
633
01:10:18,686 --> 01:10:20,121
谢谢，谢谢。
634
01:10:20,287 --> 01:10:21,689
-最好的团队。
-最好的团队。
635
01:10:21,823 --> 01:10:24,525
好的。好的。
636
01:10:24,692 --> 01:10:26,627
还有人
在全球团队中
637
01:10:26,794 --> 01:10:28,830
来自许多不同的国家，
638
01:10:28,996 --> 01:10:31,298
文化、宗教。
639
01:10:32,466 --> 01:10:34,001
他们有机会去
640
01:10:34,168 --> 01:10:36,938
各个国家
世界各地
641
01:10:37,939 --> 01:10:42,342
了解不同的
为自己创造文化。
642
01:10:42,510 --> 01:10:46,614
我希望我能给他们
很多这样的经历。
643
01:10:46,781 --> 01:10:47,815
太感谢了。
644
01:10:53,121 --> 01:10:54,321
如果你想扩大规模，
645
01:10:54,488 --> 01:10:56,624
你必须创造一种文化。
646
01:10:56,791 --> 01:10:58,993
那就是
最困难的部分，
647
01:10:59,160 --> 01:11:02,295
创造一种文化
人们总是
648
01:11:02,462 --> 01:11:05,833
寻找你真正的东西
想做。你知道？
649
01:11:05,967 --> 01:11:07,434
诺布会做什么？
650
01:11:09,237 --> 01:11:11,706
重要的是
他把人民团结在一起，
651
01:11:11,873 --> 01:11:14,742
这个大家庭，
如果你愿意的话。
652
01:11:14,909 --> 01:11:16,978
其核心是
厨房已经在这里了
653
01:11:17,145 --> 01:11:18,813
到现在已经快20年了。
654
01:11:18,980 --> 01:11:20,915
文化开始了
从第一天开始。
655
01:11:21,082 --> 01:11:23,251
我们进行了很多讨论
许多年前
656
01:11:23,416 --> 01:11:25,318
那家公司正在成长。
657
01:11:25,485 --> 01:11:29,023
我们需要组织一些部分
作为一家公司，
658
01:11:29,190 --> 01:11:30,725
会计和所有这些
各种各样的东西。
659
01:11:30,892 --> 01:11:34,228
但文化，
妈妈和流行餐厅
660
01:11:34,394 --> 01:11:37,064
对它的感觉，
我们说：“我们必须保留它。”
661
01:11:37,231 --> 01:11:38,900
这非常重要
为我们准备的东西。
662
01:11:39,066 --> 01:11:41,401
我们的成功在于保持
那种文化
663
01:11:41,569 --> 01:11:44,272
是我们提拔人
之内。
664
01:11:44,404 --> 01:11:45,740
不仅是厨师，
665
01:11:45,907 --> 01:11:49,277
我们正在谈论
服务器、总线服务、
666
01:11:49,442 --> 01:11:53,114
即使像洗碗机一样
已工作约25年。
667
01:11:53,281 --> 01:11:55,116
很多都是这样的。
668
01:11:55,283 --> 01:11:56,617
即使在
国际地点，
669
01:11:56,784 --> 01:11:59,220
我们只是转移
那些要走的人，
670
01:11:59,386 --> 01:12:03,257
然后他们创建相同的
每个地方的文化。
671
01:12:03,423 --> 01:12:06,861
我从服务员开始
我是一名学生。
672
01:12:07,028 --> 01:12:11,566
首先，我没有计划
呆那么久，但是……
是的。 [笑
673
01:12:11,732 --> 01:12:13,634
我认为没有人计划
在这里呆那么久，
674
01:12:13,801 --> 01:12:16,871
我们都这样做，因为
他的文化...
675
01:12:17,038 --> 01:12:18,940
即使我说，
“离开这里，”
但他们留下来了。
676
01:12:21,374 --> 01:12:24,477
我们不断回来。
677
01:12:24,645 --> 01:12:29,217
他的个性反映到
餐厅的经营方式，
678
01:12:29,382 --> 01:12:33,154
从问候语
当你进来时，
679
01:12:33,287 --> 01:12:37,925
人们得到的关注。
这一切都来自于他。
680
01:12:56,978 --> 01:12:58,079
拿米饭。
681
01:13:00,081 --> 01:13:02,149
鱼来了。米。
682
01:13:02,283 --> 01:13:05,987
一、二、三、四、
683
01:13:06,153 --> 01:13:09,857
转，五，六。六个步骤。
684
01:13:14,095 --> 01:13:17,965
需要时间
制作完美的寿司。
685
01:14:09,250 --> 01:14:11,786
我们有 55 家餐厅
世界各地。
686
01:14:11,919 --> 01:14:14,555
这对他来说非常困难
出现在每家餐厅
687
01:14:14,722 --> 01:14:16,757
并训练，但他四处走动，
688
01:14:16,924 --> 01:14:19,026
如果他看到
那里有问题，
689
01:14:19,193 --> 01:14:21,162
他们正在纠正。
690
01:14:21,329 --> 01:14:22,663
不，我会做三个。
691
01:14:29,003 --> 01:14:30,503
-好的？
-好的，厨师。
692
01:14:35,309 --> 01:14:36,744
好的。
693
01:14:36,944 --> 01:14:39,046
-是的，厨师。
-和...
694
01:14:47,254 --> 01:14:50,124
-非常感谢你，厨师。
-是的。然后...
695
01:15:00,134 --> 01:15:00,901
香菜。
696
01:15:02,570 --> 01:15:03,771
好的。
697
01:15:08,709 --> 01:15:09,944
当然，厨师。
698
01:15:48,916 --> 01:15:49,950
-我，厨师。
-好的。
699
01:16:02,997 --> 01:16:05,866
好的。
小祖玛，再来一片。
700
01:16:06,033 --> 01:16:08,302
-白鱼？
-是的，同样的事情...
701
01:16:21,816 --> 01:16:23,784
与...
702
01:16:33,027 --> 01:16:34,962
好吧，好吧。
703
01:16:43,204 --> 01:16:44,905
很矛盾啊啊啊
704
01:16:59,588 --> 01:17:00,589
这个有点多了。
705
01:17:04,358 --> 01:17:05,993
-呃...
- 相同的数量。
706
01:17:07,428 --> 01:17:09,196
好的。
707
01:17:17,438 --> 01:17:19,773
好吧，好吧。
708
01:17:20,374 --> 01:17:23,612
喜欢这样的方式
韭菜和所有的东西...
709
01:17:44,865 --> 01:17:46,066
好吧，酷。好的。
710
01:17:47,902 --> 01:17:49,203
是的，厨师。
711
01:18:10,257 --> 01:18:12,059
- 不客气，厨师。
-是的。
712
01:18:13,861 --> 01:18:15,162
非常感谢
对于一切。
713
01:18:23,638 --> 01:18:26,941
现在，我们添加了更多
地点，更多餐厅。
714
01:18:27,074 --> 01:18:30,612
我们有几个厨师
谁传达了Nobu-san想要的东西
715
01:18:30,778 --> 01:18:32,647
通过所有其他厨师。
716
01:18:35,015 --> 01:18:36,685
我们都有
一起工作了这么久，
717
01:18:36,850 --> 01:18:38,018
做饭
在一起这么久了。
718
01:18:38,185 --> 01:18:41,855
有一个确定的
我们之间的理解。
719
01:18:42,022 --> 01:18:44,358
所以这给出了
一致性
720
01:18:44,491 --> 01:18:45,993
在所有的餐馆里。
721
01:18:57,438 --> 01:18:58,540
嘿，马特。
722
01:18:58,707 --> 01:19:01,775
你知道，我喜欢做
像冷面一样，
723
01:19:01,942 --> 01:19:03,645
像很多蔬菜一样
在上面。
724
01:19:03,811 --> 01:19:04,878
好的。
725
01:19:05,045 --> 01:19:08,949
在日本，现在正是夏季，
冷面。
726
01:19:09,116 --> 01:19:12,621
但我喜欢放一些
上面放着不同的蔬菜，
727
01:19:12,786 --> 01:19:15,856
还有鸡蛋和帝王蟹。
728
01:19:17,559 --> 01:19:19,960
这是一个全新的食谱。
729
01:19:20,094 --> 01:19:22,229
非常有特色的菜。
730
01:19:30,971 --> 01:19:32,806
洋葱怎么样？
是绿洋葱，不是红洋葱？
731
01:19:32,973 --> 01:19:34,208
-是啊是啊。
-是的，正在进行。
732
01:19:42,584 --> 01:19:43,884
-什么洋葱？
- 葱...
733
01:19:47,354 --> 01:19:48,489
错误。
734
01:19:49,323 --> 01:19:50,824
好的。
735
01:19:50,991 --> 01:19:53,160
-让我们采取...
-是的。
736
01:19:54,696 --> 01:19:56,063
-我们会清理它。没关系。
-是的。
737
01:19:56,230 --> 01:19:57,599
好的，我们明白了。
738
01:20:08,743 --> 01:20:09,711
寒冷的。
739
01:20:17,184 --> 01:20:20,588
在日本，
这个冷面用的是火腿
740
01:20:20,722 --> 01:20:23,625
还有黄瓜、西红柿。
741
01:20:24,458 --> 01:20:27,328
但我更喜欢...
它看起来像Nobu。
742
01:20:27,494 --> 01:20:29,897
都是细节，
切碎的蔬菜...
743
01:20:32,567 --> 01:20:34,268
上面还有帝王蟹。
744
01:20:34,902 --> 01:20:35,737
是的。
745
01:20:43,110 --> 01:20:45,580
我们制作食谱。
我们总是拍照，
746
01:20:45,747 --> 01:20:47,816
但我们写下
然后再做一次
747
01:20:47,948 --> 01:20:49,316
然后再做一次。
748
01:20:49,483 --> 01:20:52,554
我们会解决
每个有多少，
749
01:20:52,721 --> 01:20:55,089
然后有多少面条，
之前称一下面条的重量，
750
01:20:55,255 --> 01:20:56,924
所以我们知道它是 60 克。
751
01:20:57,057 --> 01:20:59,594
这里的食谱，嗯...
752
01:21:00,494 --> 01:21:02,162
然后我们就会得到食谱，
然后我们将其发送出去
753
01:21:02,329 --> 01:21:03,631
给所有不同的
餐馆,
754
01:21:03,798 --> 01:21:04,965
所有的厨师都有这个。
755
01:21:05,099 --> 01:21:07,769
我正在旅行，所以我就去那里。
756
01:21:07,901 --> 01:21:09,336
然后我问厨师，
757
01:21:09,503 --> 01:21:11,639
“你会做面条吗？
冷面？”
758
01:21:11,806 --> 01:21:13,742
所以他们可以使
完全一样。
759
01:21:14,408 --> 01:21:17,144
我认为完美的
Nobu夏季菜，对吧？
760
01:21:23,651 --> 01:21:25,352
好的。
761
01:21:25,452 --> 01:21:26,755
好吧，我们尝尝吧。
762
01:21:30,924 --> 01:21:32,627
毫米！很好。
763
01:21:32,794 --> 01:21:34,763
所有的人
谁四处旅行
764
01:21:34,928 --> 01:21:37,331
并在Nobu吃饭
感觉非常宾至如归，
765
01:21:37,498 --> 01:21:40,434
即使这是他们的
第一次到那个城市
766
01:21:40,602 --> 01:21:43,504
因为基本菜单
总是一样的，
767
01:21:43,671 --> 01:21:45,973
他试图坚持
食谱。
768
01:22:02,990 --> 01:22:05,092
这是两个扇贝。
769
01:22:08,395 --> 01:22:11,064
被称为“辛迪·赖斯”。
你认识辛迪·克劳馥吗？
770
01:22:12,466 --> 01:22:14,968
她来到了松久
1988年。
771
01:22:15,135 --> 01:22:18,907
她问我，让我
某事。所以我给她做了这个。
772
01:22:19,072 --> 01:22:21,676
日本名字叫
通常，Kakiage，
773
01:22:21,843 --> 01:22:24,579
但我把名字
“辛迪·赖斯。”
774
01:22:28,650 --> 01:22:29,651
对不起，女士们。
775
01:22:29,818 --> 01:22:31,251
-他们在哪里？
-他们就在这里。
776
01:22:31,418 --> 01:22:33,688
-好的。在那边。
-我们走这边吧。
777
01:22:34,421 --> 01:22:36,858
你还记得这个吗？
778
01:22:37,024 --> 01:22:38,192
-当然。
-辛迪·赖斯？
779
01:22:38,358 --> 01:22:41,361
所以他们做了一点
有点大了，但还是...
780
01:22:41,529 --> 01:22:43,731
是Nobu自己制作的。
781
01:22:43,898 --> 01:22:48,035
我有这么多
来谈谈这个。
782
01:22:48,168 --> 01:22:51,071
以前拍照片的时候
一直在洛杉矶，
783
01:22:51,238 --> 01:22:53,508
我想要Nobu，
784
01:22:53,675 --> 01:22:56,043
或者松久吃午饭，
但有时寿司
785
01:22:56,210 --> 01:22:59,213
如果我没有机会
马上吃饭，
786
01:22:59,379 --> 01:23:02,182
它会——你知道，
我希望能够
得到一些可以的东西
787
01:23:02,349 --> 01:23:04,218
也许坐
一小时或两小时，
788
01:23:04,384 --> 01:23:07,421
然后你设计
辛迪·赖斯，太棒了。
789
01:23:07,589 --> 01:23:09,289
我觉得真名
是柿上吧？
790
01:23:09,456 --> 01:23:10,792
柿子，是的。
791
01:23:10,959 --> 01:23:13,026
-我们称之为辛迪·赖斯。
-辛迪·赖斯，是的。
792
01:23:13,193 --> 01:23:16,430
然后辛迪一周后
去了纽约，
793
01:23:16,598 --> 01:23:18,967
于是她下令，
“我可以吃辛迪·赖斯吗？”
794
01:23:19,132 --> 01:23:21,468
我的经理不知道，
但他们打电话说，
795
01:23:21,636 --> 01:23:24,906
“不，辛迪·赖斯是什么？”
他们解释了 Kakiage。
796
01:23:25,038 --> 01:23:26,975
我在Nobu有自己的菜。
我感觉很...
797
01:23:27,140 --> 01:23:28,576
非常感谢你，辛迪。
798
01:23:28,743 --> 01:23:31,144
你已经养活了我们
和我们的家人，
799
01:23:31,311 --> 01:23:33,280
你就是这样一位艺术家
800
01:23:33,447 --> 01:23:37,117
还有这样一个朋友
和一个好人。
801
01:23:40,220 --> 01:23:41,221
怎么样？
我的口音怎么样？
802
01:23:41,388 --> 01:23:42,389
谢谢。
803
01:23:43,791 --> 01:23:46,293
-兰德，非常感谢你。
-你是最棒的。
804
01:23:46,460 --> 01:23:47,729
太感谢了。
805
01:23:47,896 --> 01:23:48,963
所以我们要坐在
下一张桌子。
806
01:23:49,129 --> 01:23:50,430
-完美的。
-好的。
807
01:23:50,598 --> 01:23:52,165
-享受。谢谢。
-谢谢。
808
01:23:54,301 --> 01:23:55,269
- 你好。
- 你好。
809
01:23:55,435 --> 01:23:56,638
- 你好吗？
- 你好吗？
810
01:23:56,804 --> 01:23:59,172
- 今晚真是太棒了。
- 太感谢了。
811
01:23:59,339 --> 01:24:00,942
当我父亲说，
812
01:24:01,108 --> 01:24:04,444
“我做一切
让我的顾客满意，”
813
01:24:04,612 --> 01:24:07,615
这绝对是正品。
这就是他的动力。
814
01:24:07,782 --> 01:24:10,317
他的爱的语言正在创造
815
01:24:10,484 --> 01:24:13,453
这次经历
让他们感到满足。
816
01:24:13,588 --> 01:24:14,989
而且我认为...
817
01:24:15,155 --> 01:24:17,291
“今天谢谢你，
这真是一顿丰盛的晚餐，”
818
01:24:17,424 --> 01:24:18,660
让他继续前进。
819
01:24:50,223 --> 01:24:52,560
我想不出
另一种烹饪影响
820
01:24:52,727 --> 01:24:56,330
那是如此完全原创
并且已经变得如此普遍。
821
01:24:57,031 --> 01:25:00,167
诺布做过的事
822
01:25:00,300 --> 01:25:03,503
被别人模仿，
但这不是Nobu。
823
01:25:06,975 --> 01:25:09,209
墨西哥生鱼片。
824
01:25:09,376 --> 01:25:11,879
新式生鱼片，
现在大家都在做
825
01:25:12,046 --> 01:25:16,183
提拉迪托，
搭配纯柚子汁，
826
01:25:16,350 --> 01:25:19,286
岩虾天妇罗，
烤过的和奶油状的，
827
01:25:19,419 --> 01:25:22,857
当你深入橙子时...
诺布风格。
828
01:25:22,991 --> 01:25:24,358
给我的洋葱酱
829
01:25:24,525 --> 01:25:26,226
是——复制的
世界各地，
830
01:25:26,393 --> 01:25:28,029
但这就是全部
诺布发明的。
831
01:25:31,065 --> 01:25:32,567
抱歉，信，但唯一的
我从你那里偷来的东西
832
01:25:32,734 --> 01:25:36,436
是锅巴
与托罗鞑靼。
833
01:25:37,839 --> 01:25:39,172
但我必须这么做。
834
01:25:41,509 --> 01:25:45,613
有多少厨师受到影响
由诺布？
835
01:25:45,780 --> 01:25:49,216
我想没有人能数得清。
唯一的问题是，
836
01:25:49,383 --> 01:25:52,887
我认为我们应该获得版税
就像他们在电影中所做的那样。
837
01:25:53,054 --> 01:25:57,625
我说：“好吧，你把黑色
菜单上有鳕鱼味噌，
838
01:25:57,792 --> 01:25:58,826
我得到10%。”
839
01:26:13,041 --> 01:26:16,376
好的，我这就去
前往其他 Nobu 餐厅
840
01:26:16,544 --> 01:26:19,379
不属于酒店的一部分。
841
01:26:19,547 --> 01:26:23,417
啊，所以我们的第一个
发展，并且正在发挥作用，
842
01:26:23,584 --> 01:26:28,221
我认为 Nobu 看到了这些计划，
位于太浩湖。
843
01:26:28,388 --> 01:26:31,793
餐厅，Nobu，对，
将在湖上。
844
01:26:31,959 --> 01:26:39,667
好吧，下一个是牛津，
你知道，我对此表示歉意。
845
01:26:39,834 --> 01:26:41,334
你知道吗
关于这个项目？
846
01:26:41,501 --> 01:26:44,438
他向我提到过这件事。
他告诉我。
847
01:26:44,572 --> 01:26:47,441
他从未提及
在我之前。
848
01:26:47,608 --> 01:26:50,243
-他没有太多提到这一点。
-我很抱歉，Nobu。
849
01:26:50,410 --> 01:26:52,513
- 没什么，Nobu。
- 我忘了。
850
01:26:52,680 --> 01:26:54,481
我们聊了五分钟。
- 好吧，告诉我。
851
01:26:54,649 --> 01:26:56,517
他们什么时候开始
项目？
852
01:26:56,684 --> 01:26:58,251
现在正在建设中。
853
01:26:58,418 --> 01:26:59,620
- 已经？
- 是的。
854
01:26:59,787 --> 01:27:01,254
好吧，就这样吧。
855
01:27:01,421 --> 01:27:04,357
呃，我们在毛伊岛有一个项目。
856
01:27:04,525 --> 01:27:07,695
黑石拥有一家酒店
称为黑石。
857
01:27:07,862 --> 01:27:11,999
这是黑石酒店
称为华尔道夫阿斯托里亚酒店。
858
01:27:12,166 --> 01:27:18,405
好的？我们正计划做
首先是Nobu餐厅，
859
01:27:18,539 --> 01:27:22,043
希望，
我们将转换 100
860
01:27:22,210 --> 01:27:25,146
或者也许有 200 个房间
进了Nobu酒店。
861
01:27:25,345 --> 01:27:27,280
我们可以带上翅膀
862
01:27:27,481 --> 01:27:30,651
并将其打造成酒店
酒店内，
863
01:27:30,852 --> 01:27:32,887
就像你在凯撒餐厅所做的那样。
864
01:27:33,054 --> 01:27:37,024
我担心我看不到
它的特殊性
865
01:27:37,191 --> 01:27:39,594
- 除非我错过了什么。
- 这是一个很棒的位置。
866
01:27:39,794 --> 01:27:45,032
而且观看次数更多
比马里布还要壮观。
867
01:27:46,834 --> 01:27:49,402
- 这是毛伊岛？
- 毛伊岛，是的。
868
01:27:49,570 --> 01:27:52,607
你认为
这很漂亮吗？
869
01:27:52,707 --> 01:27:56,144
这时候你看
从大洋一侧看它。
870
01:27:56,309 --> 01:27:58,679
继续。
871
01:27:58,846 --> 01:28:03,350
德尔科罗纳多，即
黑石酒店。
872
01:28:03,518 --> 01:28:06,788
我们要放入
Nobu 餐厅。
873
01:28:06,921 --> 01:28:09,289
- 只是一家餐厅？
- 只是一家餐馆。
874
01:28:09,422 --> 01:28:13,528
我可以在这里说实话吗？
这些是 Blackstone 的财产。
875
01:28:13,661 --> 01:28:16,731
-正确的。
-他们正在增强
他们拥有的属性。
876
01:28:16,864 --> 01:28:18,900
它对我们有什么作用？
877
01:28:19,767 --> 01:28:20,768
钱。
878
01:28:20,935 --> 01:28:23,671
钱，但也是
给了他们很多，
879
01:28:23,838 --> 01:28:25,706
我们正在传播自己——
880
01:28:25,873 --> 01:28:27,909
我们必须小心
在某些方面。
881
01:28:28,075 --> 01:28:28,943
没有，但我觉得还可以。
882
01:28:29,110 --> 01:28:30,778
不，但我想问
这个问题。
883
01:28:30,945 --> 01:28:32,513
我可以带你到一边
并询问它。
884
01:28:32,680 --> 01:28:35,448
-我问大家。
-好吧，好吧。
885
01:28:35,616 --> 01:28:38,085
我想找到
特别的东西。
886
01:28:38,219 --> 01:28:39,419
不，我知道。
887
01:28:39,587 --> 01:28:40,721
而不仅仅是做某事
为了他们的财产，
888
01:28:40,888 --> 01:28:42,223
但最终...
889
01:28:42,389 --> 01:28:43,858
是的，我们正在做某事
为了我们自己
890
01:28:44,025 --> 01:28:45,860
因为他们是
向我们支付费用。
891
01:28:46,027 --> 01:28:48,896
这是一项管理协议，
所以我们得到——
892
01:28:49,063 --> 01:28:52,800
但它们不是酒店。
893
01:28:52,967 --> 01:28:55,069
-不。
-这是有区别的。
894
01:28:55,236 --> 01:28:57,038
如果他们不是我们的合作伙伴
黑石，
895
01:28:57,205 --> 01:29:00,440
恕我直言，
我们会考虑这个吗？
896
01:29:02,543 --> 01:29:04,045
- 也许不是。
- 也许不是。
897
01:29:04,212 --> 01:29:07,882
这很好——我愿意
抓住那些东西，
898
01:29:08,049 --> 01:29:09,784
如果你不介意的话可以聊聊
更认真地对待他们。
899
01:29:09,951 --> 01:29:12,053
我们做不到。我们签了
那里已经有合同了。
900
01:29:12,220 --> 01:29:13,988
好吧，我很抱歉你这么做了。
901
01:29:14,155 --> 01:29:16,123
-我很抱歉你这么做了。
-为什么...
902
01:29:16,290 --> 01:29:18,059
我想小心一点。
903
01:29:20,995 --> 01:29:23,731
我们必须投入我们的时间
做项目
904
01:29:23,898 --> 01:29:26,601
值得什么
我们可以做
905
01:29:26,734 --> 01:29:29,270
- 以及对我们的期望。
- 好的。
906
01:29:29,436 --> 01:29:30,905
-对不起。
-好的。
907
01:29:31,105 --> 01:29:34,175
- 这是关于费用的。
- 我们正在谈论更大的前景。
908
01:29:34,909 --> 01:29:37,945
在这个年龄和阶段
我们的生活，我们做过的事，
909
01:29:38,112 --> 01:29:39,146
我们所取得的成就，
910
01:29:39,313 --> 01:29:41,349
我们将会有
我们的 30 周年纪念日。
911
01:29:41,515 --> 01:29:45,353
这与费用无关。
不仅如此。
912
01:29:45,519 --> 01:29:47,688
我们需要你的帮助
这样，
913
01:29:47,855 --> 01:29:50,825
不是我们填写的地方
在你拥有的小地方
914
01:29:50,992 --> 01:29:53,327
或者有很大一部分
或其他什么。
915
01:29:53,493 --> 01:29:55,930
我们应该有
心中有更大的愿景，
916
01:29:56,097 --> 01:29:58,099
我们不会去
浪费我们的时间
917
01:29:58,266 --> 01:30:01,869
在小事上除非他们
确实具有战略价值。
918
01:30:02,036 --> 01:30:03,804
也许其中之一
那些地方确实
919
01:30:03,971 --> 01:30:06,674
至于景色和一切。
但我没有看到。
920
01:30:06,841 --> 01:30:09,210
我觉得我已经很好了
尝尝这个东西
921
01:30:09,377 --> 01:30:11,212
和一个很好的感觉
它是什么。
922
01:30:11,379 --> 01:30:14,882
坦白说，这让我很困扰。
我想让我们做点什么
923
01:30:15,049 --> 01:30:17,118
但我想找到
特别的东西。
924
01:30:21,889 --> 01:30:24,859
我们必须选择
最好的合作伙伴。
925
01:30:25,026 --> 01:30:26,394
就是这样
到目前为止我们已经做到了，对吗？
926
01:30:26,560 --> 01:30:27,628
我们为何成功——
927
01:30:27,795 --> 01:30:30,064
我总是说，
为什么我们如此成功？
928
01:30:30,231 --> 01:30:32,333
因为我们选择了
合适的合作伙伴。
929
01:30:32,499 --> 01:30:33,968
非常重要。
930
01:30:34,135 --> 01:30:38,039
我们甚至——当索尔·克什纳
是一个很棒的合作伙伴。
931
01:30:38,205 --> 01:30:41,309
凡是选择的人
到目前为止，合作伙伴有误吗？
932
01:30:41,474 --> 01:30:42,910
我们做到了。
933
01:30:43,077 --> 01:30:45,846
-所以这就是为什么...
-休伯特·布科布扎在巴黎。
934
01:30:50,084 --> 01:30:55,056
也许20年前，一个人
我知道巴黎已经跑了
935
01:30:55,222 --> 01:30:59,527
那里有一个非常著名的俱乐部
称为Bains Douches。
936
01:31:04,231 --> 01:31:07,301
我认识他是因为总是
当我们去巴黎的时候，
937
01:31:07,435 --> 01:31:08,869
我们以前常去俱乐部，
938
01:31:09,003 --> 01:31:14,275
我和德尼罗一起去了
以及许多其他型号
939
01:31:14,442 --> 01:31:17,378
以及名人，
演员们过去常去那里。
940
01:31:17,545 --> 01:31:21,282
就像
巴黎 54 工作室。
941
01:31:24,885 --> 01:31:26,721
他来看我，他说：
942
01:31:26,887 --> 01:31:29,790
“我想打开
一家Nobu餐厅。”
943
01:31:29,957 --> 01:31:31,659
我问鲍勃，
“你觉得怎么样？”
944
01:31:31,792 --> 01:31:35,730
他喜欢这个主意，Nobu 也喜欢
这个想法，我说：“好吧。”
945
01:31:40,368 --> 01:31:42,269
当然，我们后来才知道，
946
01:31:42,403 --> 01:31:45,706
他在拿钱
从收银机出来，
947
01:31:45,873 --> 01:31:51,812
赠送酒和东西
以利于他自己的需要。
948
01:31:52,980 --> 01:31:55,249
大约一年半后，
949
01:31:55,383 --> 01:31:59,487
我们不得不关闭它，因为
他们破产了，
950
01:31:59,620 --> 01:32:01,489
Nobu很受伤，
951
01:32:01,622 --> 01:32:06,060
非常沮丧和愤怒
关于失败。
952
01:32:09,296 --> 01:32:11,298
除了是Nobu之外，
953
01:32:11,465 --> 01:32:15,236
日本人采取
我认为这是非常艰难的失败。
954
01:32:17,405 --> 01:32:19,508
我们实际上并没有
谈了两年。
955
01:32:26,781 --> 01:32:28,282
大约两年后，
956
01:32:28,416 --> 01:32:31,318
我们克服了
在巴黎的糟糕经历。
957
01:32:31,485 --> 01:32:34,321
我们都学到了很多东西，而且我们
变得比以往任何时候都更强大
958
01:32:34,488 --> 01:32:36,824
从那一刻起就成为合作伙伴。
959
01:32:39,260 --> 01:32:42,263
我想实施一个想法
是你，诺布。
960
01:32:43,030 --> 01:32:45,599
宏，团队。
961
01:32:45,766 --> 01:32:47,935
-我知道现在还太早--
- 继续吧。
962
01:32:48,102 --> 01:32:50,171
好吧，好吧。
963
01:32:52,541 --> 01:32:55,544
我们才刚刚开始
Nobu 的一个新项目，
964
01:32:55,709 --> 01:32:57,378
57 街 Nobu 旁边，
965
01:32:57,546 --> 01:33:00,314
那会更多
受肉类和牛排的影响。
966
01:33:00,481 --> 01:33:03,350
所以它不会发生
看起来都一样，
967
01:33:03,518 --> 01:33:05,386
但同样的策略
968
01:33:05,554 --> 01:33:07,688
以及 Nobu 风格的方法，
我想，就是这样
969
01:33:07,855 --> 01:33:10,391
让它感觉像
它属于那里。
970
01:33:10,559 --> 01:33:15,196
此刻，作为一名上班族
标题，这是Nobu牛排。
971
01:33:15,362 --> 01:33:16,831
您觉得 Nobu 牛排怎么样？
972
01:33:16,997 --> 01:33:19,767
牛排可以用什么词来形容
日语？
973
01:33:19,967 --> 01:33:21,635
- 苏特基。
- 是的，是的。
974
01:33:21,836 --> 01:33:23,671
-真的吗？ “牛排”？
-Sutki。是的。
975
01:33:23,804 --> 01:33:27,007
不。
976
01:33:27,174 --> 01:33:29,410
别问我！
977
01:33:29,578 --> 01:33:32,313
那是什么词
你用日语表达吗？
978
01:33:32,480 --> 01:33:33,881
你说的是，
更多的是...
979
01:33:34,048 --> 01:33:35,649
牛肉还是牛肉之类的东西？
980
01:33:35,816 --> 01:33:37,251
我们不必理解它。
981
01:33:37,418 --> 01:33:39,487
这只是一个好听的声音
日语单词。
982
01:33:39,687 --> 01:33:40,688
-肉。
-尼库。
983
01:33:40,888 --> 01:33:42,790
-尼库。尼库。
-不是sutki。
984
01:33:42,990 --> 01:33:45,626
所以“niku”意味着肉。
985
01:33:45,826 --> 01:33:47,562
Niku， Nobu Niku。
986
01:33:47,728 --> 01:33:50,731
除非，鲍勃，
也许你有一些想法。
987
01:33:50,898 --> 01:33:53,667
不，我在想
这是一个特别的名字
988
01:33:53,834 --> 01:33:56,036
人们会
马上就习惯了。
989
01:33:56,203 --> 01:33:58,038
他们会识别出来
作为这个地方
990
01:33:58,205 --> 01:33:59,740
-与其他地方相反。
-正确的。
991
01:33:59,940 --> 01:34:02,943
Nobu Niku 很简单。
是两个音节啊
992
01:34:03,110 --> 01:34:04,245
我的意思是，这很好。
993
01:34:04,445 --> 01:34:07,414
Nobu Niku， 它以“U”结尾。
Nobu Niku。
994
01:34:07,582 --> 01:34:09,250
这有点简单。
995
01:34:09,450 --> 01:34:12,253
Niku 意思是牛肉，
鸡肉，猪肉。
996
01:34:12,419 --> 01:34:13,854
- 完美的。
- 伟大的。
997
01:34:14,054 --> 01:34:15,322
-完美的。
-Nobu Niku。
998
01:34:15,456 --> 01:34:16,525
太棒了。我喜欢它。
999
01:34:16,690 --> 01:34:19,760
- 你做到了。
- 我知道，鲍勃。
1000
01:34:19,927 --> 01:34:24,698
你知道，30年前，
当我们打开Nobu时，
1001
01:34:24,865 --> 01:34:27,301
第一个，
我们坐着思考，
1002
01:34:27,468 --> 01:34:28,969
我们要称呼什么
餐厅。
1003
01:34:29,136 --> 01:34:31,372
我说：“我们为什么不打电话
他们是松久吗？”
1004
01:34:31,540 --> 01:34:35,743
鲍勃说：“这太复杂了。
我们为什么不直接叫它Nobu呢？”
1005
01:34:35,910 --> 01:34:36,944
“他的名字叫诺布。”
1006
01:34:37,111 --> 01:34:39,947
好吧，我们有名字了！
伟大的。
1007
01:34:40,114 --> 01:34:41,782
极好的。
1008
01:34:41,949 --> 01:34:45,152
新概念的开始。
好的。
1009
01:40:32,266 --> 01:40:33,267
是的。
1010
01:41:17,045 --> 01:41:20,113
我有一家寿司吧
在我所有的房子里。
1011
01:42:08,328 --> 01:42:10,098
- 干杯。
- 干杯。
1012
01:42:10,230 --> 01:42:11,899
干杯!
1013
01:45:49,684 --> 01:45:53,921
Nobu 创造了这个惊人的
全球奢侈品牌
1014
01:45:54,055 --> 01:45:59,927
还没有失去的
那种亲密
最初的经历。
1015
01:46:03,064 --> 01:46:04,065
就连他的标准
1016
01:46:04,198 --> 01:46:05,900
他一直在做的事
35年来，
1017
01:46:06,033 --> 01:46:08,202
你还是回去吧
同样的菜，
1018
01:46:08,336 --> 01:46:11,005
现在就像
当他第一次想出它的时候。
1019
01:46:16,644 --> 01:46:20,648
就像任何原创的东西一样，
你可以随心所欲地模仿
1020
01:46:20,781 --> 01:46:23,951
但你永远无法真正
复制那个。
1021
01:46:27,855 --> 01:46:31,092
我知道你是否愿意
今天问人，
1022
01:46:31,225 --> 01:46:34,461
没有人会知道谁是谁
日本天皇，
1023
01:46:34,595 --> 01:46:36,697
他们不会知道他的名字，
但每个人都认识Nobu。
1024
01:46:39,934 --> 01:46:42,003
-奶酪。
-你好，奶酪。
1025
01:46:42,169 --> 01:46:43,638
好的。
1026
01:46:43,771 --> 01:46:45,773
-梅厄。
-然后是与梅尔的合影。
1027
01:46:45,940 --> 01:46:47,708
-然后我们带阿宏来。
-奶酪。
1028
01:46:47,875 --> 01:46:50,111
你好，奶酪。
1029
01:46:50,211 --> 01:46:52,479
-希罗，进来吧。
-好的。
1030
01:46:52,613 --> 01:46:55,182
-好的。
-奶酪。
1031
01:46:55,316 --> 01:46:56,350
我们要不要带...
1032
01:46:56,517 --> 01:46:58,252
-你们进来一起来吗？
-是啊是啊。
1033
01:46:58,386 --> 01:46:59,987
快点。
1034
01:47:00,154 --> 01:47:02,323
为什么不呢？为什么不呢？
1035
01:47:02,489 --> 01:47:04,825
-大家见。
-好的。
1036
01:47:04,992 --> 01:47:06,127
你好。
1037
01:47:06,294 --> 01:47:07,962
准备好？一二三。
1038
01:47:08,095 --> 01:47:10,998
- 谢谢。
- 谢谢你们，伙计们。
1039
01:47:11,165 --> 01:47:12,499
-谢谢。
-你们呢？
1040
01:47:22,677 --> 01:47:23,844
是的，我们过夜。
1041
01:47:23,978 --> 01:47:26,247
早上，
我们飞往阿布扎比。
1042
01:47:26,380 --> 01:47:27,581
时间只有两个小时左右。
1043
01:47:27,715 --> 01:47:29,517
-还要过夜吗，开罗？
-开罗。
1044
01:47:29,650 --> 01:47:31,185
一晚。好的。
1045
01:47:31,352 --> 01:47:34,722
- 飞往阿布扎比，飞行两小时。
-嗯嗯。
1046
01:47:34,889 --> 01:47:37,024
我们到达那里，
我们入住酒店，
1047
01:47:37,158 --> 01:47:38,826
我们可能会留下来
在酋长国宫殿。
1048
01:47:38,960 --> 01:47:41,128
-好的。
- 下午去，
1049
01:47:41,262 --> 01:47:44,165
举行奠基仪式
在阿布扎比。
1050
01:47:44,298 --> 01:47:46,400
好的。
再次，具有开创性。
1051
01:47:46,567 --> 01:47:49,203
早上，我们要去
开会
1052
01:47:49,337 --> 01:47:51,238
与王储
阿布扎比。
1053
01:47:51,405 --> 01:47:53,074
-好的。
-就在那之后，
1054
01:47:53,240 --> 01:47:56,344
我们会有一架直升机
带我们去哈伊马角。
1055
01:47:56,510 --> 01:47:58,346
好的。需要多长时间？
1056
01:47:58,512 --> 01:47:59,914
-我想半个小时。
-是的，或者更少。
1057
01:48:00,047 --> 01:48:01,382
有了直升机，
半小时。
1058
01:48:01,515 --> 01:48:02,583
哈伊马角，好的。
1059
01:48:02,717 --> 01:48:03,718
我们降落在...
1060
01:48:03,851 --> 01:48:07,655
我们去拜访统治者
哈伊马角，
1061
01:48:07,788 --> 01:48:09,190
可能会吃午饭
和他在一起。
1062
01:48:09,357 --> 01:48:10,458
好的。
1063
01:48:11,459 --> 01:48:12,727
就是这样。我们完成了。
1064
01:48:12,893 --> 01:48:13,928
- 是的。
- 听起来很棒。
1065
01:48:14,061 --> 01:48:15,029
是的。