1
00:00:05,160 --> 00:00:07,460
Ägare delar restaurang är i trängsel
sundet.

2
00:00:08,700 --> 00:00:11,820
Nya ägaren Sue Ray har sänkt allt
in i den.

3
00:00:15,060 --> 00:00:17,100
Kunderna syns ingenstans.

4
00:00:18,600 --> 00:00:25,500
Köket är nere på två personal och

5
00:00:25,500 --> 00:00:27,240
pengarna har nästan tagit slut.

6
00:00:28,120 --> 00:00:30,020
Jag går in för att identifiera problemet.

7
00:00:31,630 --> 00:00:38,570
Jag ska ta reda på om marknaden finns där, om
laget drar

8
00:00:38,570 --> 00:00:42,390
tillsammans, och om köksmästaren tuggas
upp nog.

9
00:00:46,070 --> 00:00:49,670
Jag har bara en vecka på mig att vända detta
restaurang till en livskraftig verksamhet.

10
00:00:50,010 --> 00:00:52,470
Smekmånaden är över. Jag måste börja
gör vinst nu.

11
00:01:01,480 --> 00:01:06,340
bredvid sina posh grannar ilkley och
skipton sitter sylvan lite och jobbar

12
00:01:06,340 --> 00:01:13,120
stad ännu inte satt sin prägel på
kulinarisk karta över Storbritannien massor av fisk

13
00:01:13,120 --> 00:01:19,720
en ganska pittoresk liten plats lite liten
yorkshire town ägare delar vinbar och

14
00:01:19,720 --> 00:01:23,320
källarrestaurang på huvudgatan
övertogs av sin nuvarande ägare just

15
00:01:23,320 --> 00:01:28,560
över ett år sedan i sin tid sue ray har
sålde allt från åsneturer till

16
00:01:28,560 --> 00:01:29,560
hålväggsinstallation

17
00:01:32,490 --> 00:01:36,750
Men restaurangbranschen är helt
nytt för henne, och hittills för lokalbefolkningen

18
00:01:36,750 --> 00:01:38,250
bitande. God eftermiddag.

19
00:01:38,550 --> 00:01:39,429
God eftermiddag.

20
00:01:39,430 --> 00:01:40,430
Två? Två, ja.

21
00:01:40,750 --> 00:01:42,210
Hej, trevligt att träffa dig. Likaledes.

22
00:01:42,550 --> 00:01:43,550
Så hur går det?

23
00:01:43,670 --> 00:01:44,670
Lite lugnare idag.

24
00:01:44,950 --> 00:01:45,950
Hur många äter du till lunch?

25
00:01:46,150 --> 00:01:47,150
Ungefär två.

26
00:01:47,250 --> 00:01:48,430
Två, jag är redo. Det är allt.

27
00:01:48,970 --> 00:01:50,310
Och igår kväll?

28
00:01:50,730 --> 00:01:53,310
Igår kväll tror jag att vi bara gjorde två
igen.

29
00:01:53,650 --> 00:01:54,650
Det är allt.

30
00:01:54,770 --> 00:01:57,050
Två kunder hela natten? Två
kunder hela natten, ja.

31
00:01:57,270 --> 00:01:59,350
Tyvärr är det en början på döden.

32
00:02:00,030 --> 00:02:01,030
Absolut död.

33
00:02:01,680 --> 00:02:05,100
Den skarpa sanningen är att två tredjedelar av
restauranger överlever inte förbi deras

34
00:02:05,100 --> 00:02:06,018
första födelsedag.

35
00:02:06,020 --> 00:02:09,580
Och som det ser ut är maten i fara
lägga till denna statistik.

36
00:02:11,580 --> 00:02:15,780
I sista hand har hon placerat allt
lita på en 21-årig köksmästare.

37
00:02:16,260 --> 00:02:20,720
Tillsammans tror de att god mat
kommer att garantera Bonaparte en ljusare

38
00:02:20,720 --> 00:02:24,200
framtid. Det är som att vara artist, du
vet vad jag menar? Du utgår bara från

39
00:02:24,200 --> 00:02:27,920
ingenting och skapa något, så tror jag
det är därför jag älskar att vara kock.

40
00:02:28,840 --> 00:02:33,180
Från en ödmjuk start för fem år sedan
diska, Tim har haft en meteorisk

41
00:02:33,760 --> 00:02:37,500
Självklart skulle jag vilja ha ett par
restauranger, kanske tre.

42
00:02:38,100 --> 00:02:42,300
Att vara Leeds och London, New York, du
vet, var som helst, bara storstäder.

43
00:02:42,640 --> 00:02:46,020
Så det är min främsta ambition, och
uppenbarligen för att tjäna mycket pengar.

44
00:02:46,480 --> 00:02:49,200
Tims ultimata dröm är att bli en TV
kock.

45
00:02:49,400 --> 00:02:52,600
Du häller parmesan genom detta, sir. Men
för nu, han omfamnar sin första

46
00:02:52,600 --> 00:02:54,100
möjlighet att driva sitt eget kök.

47
00:02:56,040 --> 00:02:57,860
Och hur hittade du Tim? Han hittade mig.

48
00:02:58,120 --> 00:03:00,980
Han visste att jag hade kämpat med kockar
och brist på dem.

49
00:03:01,560 --> 00:03:02,560
Och han är väldigt ambitiös.

50
00:03:02,920 --> 00:03:04,840
Han måste vara jävla bra om han är huvudet
kock vid 21 dock.

51
00:03:05,120 --> 00:03:06,700
Antingen det eller så är han en jävla bra
bullshit.

52
00:03:08,380 --> 00:03:10,320
Tim. Trevligt att träffa dig, sir. Ljus
vin.

53
00:03:10,760 --> 00:03:11,920
Och? Nöje, Lee.

54
00:03:12,180 --> 00:03:14,120
Lä. Så du är chefskock? Ja.

55
00:03:14,460 --> 00:03:17,200
Och du är... Ja, du uppenbarligen
blir den andra kocken. Det finns bara

56
00:03:17,200 --> 00:03:18,198
av dig.

57
00:03:18,200 --> 00:03:19,200
Upptagen lunch?

58
00:03:19,240 --> 00:03:20,300
Nej. Nej?

59
00:03:20,760 --> 00:03:23,680
Absolut inte. Nej. Jag trodde inte det.
Stod du där och vred dig

60
00:03:23,680 --> 00:03:24,679
tummen?

61
00:03:24,680 --> 00:03:25,680
Inga?

62
00:03:25,980 --> 00:03:28,820
Sues matintag är dystra £200 a
vecka.

63
00:03:29,160 --> 00:03:32,620
Hon borde rensa minst tio
gånger så, men hon täcker inte ens

64
00:03:32,620 --> 00:03:35,640
Tims löner, än mindre matkostnader och
omkostnader.

65
00:03:36,900 --> 00:03:39,160
Kocken kan inte bli upphetsad om det inte finns
kunder att laga mat till.

66
00:03:39,360 --> 00:03:41,820
Jag kommer aldrig att veta hur bra de är om inte
det finns några kunder i fan

67
00:03:41,820 --> 00:03:42,820
restaurang.

68
00:03:44,140 --> 00:03:45,140
Tim, hur många är bokade?

69
00:03:46,000 --> 00:03:46,999
Ingen, Gordon.

70
00:03:47,000 --> 00:03:47,799
Ingenting alls?

71
00:03:47,800 --> 00:03:49,760
Nej. Chanser att gå in kanske?

72
00:03:51,200 --> 00:03:52,780
Vill inte sätta på dig lite
tryck ikväll.

73
00:03:53,100 --> 00:03:54,860
Rätt. Klockan är fem till sex.

74
00:03:55,600 --> 00:04:00,840
Jag vill att du går ut på gatan, gå
knacka på några dörrar och bjud in några

75
00:04:00,840 --> 00:04:01,840
lokalbefolkningen på middag.

76
00:04:01,920 --> 00:04:07,060
Ta på dig rockarna och dra av dig med några
kunder. Om kunderna inte kommer

77
00:04:07,060 --> 00:04:10,320
in på egen fri vilja, dessa två
unga kockar kommer att behöva gå och

78
00:04:10,320 --> 00:04:11,320
dra in dem.

79
00:04:12,660 --> 00:04:19,180
Fine dining kräver det ultimata
presentation, omgivning och service.

80
00:04:20,980 --> 00:04:24,440
Men mest av allt kräver det felfritt
mat.

81
00:04:26,080 --> 00:04:28,040
Du behöver bara folket som kommer in nu.

82
00:04:28,680 --> 00:04:33,240
Det är som en stor tårta. Du har allt
ingredienser och du kan blanda det. Det har du

83
00:04:33,240 --> 00:04:35,540
måste bara hitta rätt konsistens
att göra det rätt.

84
00:04:36,380 --> 00:04:41,700
Det här ställets rykte kan inte vara det
så bra.

85
00:04:42,200 --> 00:04:46,060
Även med gratis mat från finmaten
meny som erbjuds, de har bara lyckats

86
00:04:46,060 --> 00:04:47,400
dra in 11 gäster.

87
00:04:48,360 --> 00:04:50,800
För alla köksmästare skulle detta vara en promenad
i parken.

88
00:04:55,380 --> 00:04:56,380
Vart tar biljetterna vägen?

89
00:04:56,760 --> 00:04:59,560
Jag har bara lagt dem där för att vi
får aldrig riktigt nog att oroa sig för

90
00:04:59,560 --> 00:05:01,220
det. Åh, inte jag. Det är bra.

91
00:05:01,600 --> 00:05:02,740
Vem gör vad? Vem gör fisken?

92
00:05:03,080 --> 00:05:04,039
Jag ska göra fisken.

93
00:05:04,040 --> 00:05:05,040
Och vad skulle du vilja göra ikväll?

94
00:05:06,480 --> 00:05:07,500
Jag ska göra viltkött.

95
00:05:07,740 --> 00:05:09,660
Jag försöker tänka. Hur organiserar du
ditt kök?

96
00:05:10,300 --> 00:05:13,000
Lee, ta hand om de varma förrätterna. Jag ska
gör de kalla förrätterna. Du gör fisken,

97
00:05:13,000 --> 00:05:13,679
Jag ska göra köttet.

98
00:05:13,680 --> 00:05:14,820
Vi hoppar vidare till puddingarna tillsammans.

99
00:05:15,240 --> 00:05:19,280
Lee kommer att stå här och jag gör det här
en. När jag inte gör något, alltså

100
00:05:19,280 --> 00:05:20,860
bara hoppa på och hjälpa honom. Gör du
vet hur man organiserar sig?

101
00:05:22,770 --> 00:05:26,010
Inom rimliga gränser. Inom rimliga gränser. Okej, här
vi går. Var har du lagt rött korn?

102
00:05:27,630 --> 00:05:31,450
Med de första beställningarna in, nu kan jag
verkligen se vad som händer i

103
00:05:35,770 --> 00:05:36,729
Vad var det?

104
00:05:36,730 --> 00:05:38,050
Jag rörde vid en laddad skål.

105
00:05:39,990 --> 00:05:41,690
Du ska skicka brödet först,
är inte du? Ja.

106
00:05:42,990 --> 00:05:46,450
Strunt i god mat. De kan inte ens
få brödet rätt.

107
00:05:46,790 --> 00:05:47,790
Det är jävligt fruset.

108
00:05:47,930 --> 00:05:48,930
Få tillbaka den i ugnen.

109
00:05:50,910 --> 00:05:52,210
Är duvorna redo? Ja.

110
00:05:52,600 --> 00:05:55,460
Vi är på väg att lägga dem i papperskorgen,
eftersom brödet är fruset, duvan är en

111
00:05:55,580 --> 00:05:57,820
och det jävla brödet är inte ens ut
där.

112
00:05:59,860 --> 00:06:02,520
Och om man pratar om att packa kål
ännu en gång, jag ska ramla upp din

113
00:06:02,520 --> 00:06:05,920
OK? Kan vi... Allt du vänder på
in.

114
00:06:06,620 --> 00:06:07,559
Ja, låt oss gå.

115
00:06:07,560 --> 00:06:10,920
Även när köket är fullt, borde du
letar efter att få ut nybörjarna

116
00:06:10,920 --> 00:06:12,620
inom tio minuter efter mottagandet
beställa.

117
00:06:13,020 --> 00:06:14,020
Tack så mycket.

118
00:06:14,060 --> 00:06:17,240
Dessa stackars själar har väntat en halv
timme för deras duvbröst med

119
00:06:17,240 --> 00:06:18,240
ravioli.

120
00:06:19,540 --> 00:06:21,020
Och det är inte det enda problemet.

121
00:06:21,550 --> 00:06:22,550
Tim, gjorde du en uppenbarelse?

122
00:06:22,630 --> 00:06:23,630
Ja.

123
00:06:24,210 --> 00:06:25,149
Det är bränt.

124
00:06:25,150 --> 00:06:26,690
Det smakar du inte, eller hur? Nej.

125
00:06:27,350 --> 00:06:28,350
Lukta på det då.

126
00:06:29,150 --> 00:06:30,670
Kan du ärligt talat inte smaka det brända?

127
00:06:31,730 --> 00:06:33,170
Men nu påpekar du det.

128
00:06:33,410 --> 00:06:39,370
Ja. Detta är verkligen oroande. Ett huvud
kock som inte ens kan smaka sin egen mat

129
00:06:39,370 --> 00:06:42,870
bränt. Han kommer inte att vinna några priser
för sin kontroll över köket heller.

130
00:06:43,570 --> 00:06:45,110
Och det finns bara två av dem här.

131
00:06:47,599 --> 00:06:48,599
Okej,

132
00:06:48,720 --> 00:06:49,379
kan du höra det?

133
00:06:49,380 --> 00:06:52,920
Kan du höra det? Håll ut, håll ut.
De surrar i bakgrunden.

134
00:06:52,920 --> 00:06:55,320
grönt i mikron som ska ha
borta med huvudrätten fyra minuter

135
00:06:55,320 --> 00:06:56,320
sedan.

136
00:06:58,360 --> 00:07:01,480
Kom igen, Tim. Få de jävla sakerna
ut.

137
00:07:03,320 --> 00:07:05,720
För vissa är en timmes väntan alldeles för
mycket.

138
00:07:07,520 --> 00:07:10,940
Desperat att hålla nere sina personalkostnader,
Sue har fått händerna fulla med att köra

139
00:07:10,940 --> 00:07:11,940
bar på övervåningen.

140
00:07:12,140 --> 00:07:15,480
och verkar lyckligt omedveten om
fars som utspelar sig i

141
00:07:17,000 --> 00:07:18,160
Köket är en katastrof.

142
00:07:19,480 --> 00:07:20,820
En katastrof som är otrolig.

143
00:07:21,040 --> 00:07:24,700
Den blinda lämnar den blinda, vänstern
arm utan att veta vad höger arm är

144
00:07:24,700 --> 00:07:31,140
gör. Du vill ha 50, 60 platser fyllda
där, och de har 11 kunder in

145
00:07:31,140 --> 00:07:33,500
till middag, och upp till ögongloberna in
skiter.

146
00:07:33,980 --> 00:07:35,860
Jag menar, riktigt skit.

147
00:07:37,380 --> 00:07:41,180
Allt händer i... För vissa
bisarr anledning, de tror att ringen

148
00:07:41,470 --> 00:07:44,030
typen av ultimata fine dining
erfarenhet.

149
00:07:44,410 --> 00:07:47,630
Jag förstår inte vad fan som händer
där.

150
00:07:48,070 --> 00:07:50,270
jag vet inte. Allt jag vet är att jag inte är det
tjäna pengar.

151
00:07:50,910 --> 00:07:53,430
Så jag vet inte riktigt vad det är
vädret kommer för.

152
00:07:53,930 --> 00:07:56,690
Men det är Sues sak, och det borde hon
vara ansvarig.

153
00:07:59,810 --> 00:08:01,130
Titta på den jävla röran.

154
00:08:01,850 --> 00:08:02,850
Va?

155
00:08:03,470 --> 00:08:05,630
Jag har inte sett så hårt arbete, faktiskt
tänk ändå.

156
00:08:06,050 --> 00:08:07,050
Nej.

157
00:08:07,450 --> 00:08:09,270
Det får dig inte att må bra, eller hur? Nej,
inte riktigt.

158
00:08:12,300 --> 00:08:15,960
Jag har bara en vecka på mig att göra en
konstruktiv inverkan på Bonaparte.

159
00:08:16,980 --> 00:08:21,020
Men på dag två griper jag efter halmstrån
att hitta något positivt att bygga vidare på.

160
00:08:22,820 --> 00:08:25,160
Sue saknar fokus och har tydligt tappat
kontroll.

161
00:08:25,520 --> 00:08:27,920
Köket är ett sådant tips, det är en hälsa
fara.

162
00:08:28,140 --> 00:08:31,980
Och värst av allt, köksmästaren och hans
kompis orkar helt enkelt inte.

163
00:08:33,000 --> 00:08:34,260
Jag måste sakna något.

164
00:08:35,720 --> 00:08:36,960
Um, herrar.

165
00:08:38,080 --> 00:08:39,080
Tim, sjung rätten.

166
00:08:40,340 --> 00:08:41,539
Pilgrimsmusslor. Pilgrimsmusslor.

167
00:08:41,900 --> 00:08:42,900
Kan inte vänta med att göra det.

168
00:08:43,140 --> 00:08:46,040
Nästan varje framgångsrik restaurang har en
maträtt som är känd för.

169
00:08:46,300 --> 00:08:50,060
Jag hoppas att Tim kommer att göra det genom att laga hans
producera något verkligt minnesvärt,

170
00:08:50,260 --> 00:08:53,600
något som verkligen är värt en plats på en
fina middagsmeny.

171
00:08:56,340 --> 00:08:58,060
Låt oss gå. Tänker för detta, vilket är?

172
00:08:58,780 --> 00:09:02,460
Eh, pilgrimsmusslor med friterad lax
och blodpudding med kol och

173
00:09:02,460 --> 00:09:03,460
lager. Mm -hmm.

174
00:09:04,200 --> 00:09:05,200
Ser helt klart ok ut.

175
00:09:08,740 --> 00:09:09,740
Vad tycker du?

176
00:09:10,480 --> 00:09:11,480
Åh.

177
00:09:15,089 --> 00:09:16,089
Det måste vara tjockt.

178
00:09:18,090 --> 00:09:20,390
Han har bara gått och gett mig en härskning
pilgrimsmussla.

179
00:09:24,190 --> 00:09:25,450
Någon ska ge honom en drink.

180
00:09:25,910 --> 00:09:26,910
Skit.

181
00:09:27,890 --> 00:09:29,010
Hur kan du äta det?

182
00:09:29,890 --> 00:09:32,130
Om du visste att de var avstängda, vad gjorde det inte
säger du?

183
00:09:32,370 --> 00:09:33,329
Nej, det gjorde jag inte.

184
00:09:33,330 --> 00:09:34,550
Jag visste inte att de var avstängda.

185
00:09:35,450 --> 00:09:36,750
De jävlas.

186
00:09:38,410 --> 00:09:39,530
Smakar du inte det?

187
00:09:39,870 --> 00:09:40,930
Det gör jag nu, ja.

188
00:09:41,470 --> 00:09:42,510
Tog ett tag att hjälpa till.

189
00:09:45,190 --> 00:09:48,310
Jag vet vad det betyder. Jag mår själv illa
nu.

190
00:09:49,910 --> 00:09:52,330
Det är... Det är dystert.

191
00:09:52,890 --> 00:09:53,890
Det är jävligt dystert.

192
00:09:54,590 --> 00:09:55,630
Och det är ur funktion.

193
00:09:56,790 --> 00:09:58,610
Tja, jag förstod inte att det var jävla
av.

194
00:09:59,370 --> 00:10:01,910
Så jag antar att det är mitt fel, egentligen.

195
00:10:04,230 --> 00:10:05,270
Det kan döda någon.

196
00:10:07,490 --> 00:10:08,490
Det är slutsatsen.

197
00:10:11,760 --> 00:10:15,320
Under de två dagar jag har tillbringat på Bonaparte,
Jag har sett total inkompetens i

198
00:10:15,320 --> 00:10:18,980
köket, total brist på riktning
från ledningen, och sist men inte

199
00:10:18,980 --> 00:10:21,940
åtminstone har de försökt sitt bästa för att döda
mig med en rutten pilgrimsmussla.

200
00:10:23,200 --> 00:10:24,620
Vad fan spelar du på?

201
00:10:26,800 --> 00:10:29,500
Ledsen. Tja, det handlar inte om att vara
jävla förlåt.

202
00:10:29,820 --> 00:10:32,560
Du borde inte vara i ett jävla kök om
du vet inte vad som är rätt och vad som är

203
00:10:32,560 --> 00:10:35,660
fel i den meningen. Detta är grundläggande
jävla matlagning, vet du det?

204
00:10:37,100 --> 00:10:40,680
Jag måste kolla om det finns fler
överraskningar lurar i Tims kök.

205
00:10:41,260 --> 00:10:42,260
Låt oss ta en titt här.

206
00:10:43,840 --> 00:10:44,840
Var kommer de ifrån?

207
00:10:45,540 --> 00:10:48,320
Jag vet inte. Det är dagen. Skulle
använder du dem idag?

208
00:10:48,640 --> 00:10:50,720
Nej. Nej, så vad fan gör de
i kylen?

209
00:10:52,940 --> 00:10:55,900
Det ser ut som kaninskit, den där.
Bara några linser.

210
00:10:56,640 --> 00:10:59,120
Åh, den här har fastnat för fan
glas.

211
00:10:59,680 --> 00:11:03,180
Ja, det ser ut som en fotturd det är
smittats av myror.

212
00:11:03,980 --> 00:11:07,800
Vi har jävla päls på att knulla
potatis. När är det från?

213
00:11:08,140 --> 00:11:09,140
Jag kan inte berätta för dig.

214
00:11:09,600 --> 00:11:10,600
Vad gör vi med dem?

215
00:11:10,910 --> 00:11:13,430
Kasta dem i papperskorgen. Kasta dem i papperskorgen.
Men du förvarar dem i kylen i två

216
00:11:13,430 --> 00:11:14,430
dagar innan du kastar dem i papperskorgen.

217
00:11:15,710 --> 00:11:19,350
Nej, men du ser vad jag försöker få fram
kl? Ja. Är det vettigt?

218
00:11:19,350 --> 00:11:23,190
eller nej? Nej. Det är allt detta jävla kylskåp
är fullproppad med skit, och det är vi

219
00:11:23,190 --> 00:11:25,410
står här och säger, jag ska sätta
dem i papperskorgen. Jag ska lägga in dem

220
00:11:25,410 --> 00:11:27,130
bin. Lägg dem i soptunnan!

221
00:11:28,470 --> 00:11:30,810
Hela det här köket är äckligt
smutsigt.

222
00:11:32,070 --> 00:11:35,710
Genom att tillåta saker och ting att tappa, Tims
utsätta sin verksamhet för risker.

223
00:11:36,190 --> 00:11:39,050
jävla helvete. Kan vi få den
städat också, eller hur? Ja.

224
00:11:39,740 --> 00:11:42,520
Bara en dålig sak kan förorena en
hela kylen.

225
00:11:42,920 --> 00:11:44,780
Tim kan lika gärna bara kasta ut pengar
fönster.

226
00:11:45,820 --> 00:11:48,020
En hälsoinspektör skulle ha ett fält
dag.

227
00:11:49,140 --> 00:11:51,620
Vet du vad? Jag jävlas
förtjust. Vet du det?

228
00:11:52,140 --> 00:11:55,160
Jag har ett bra jävla sinne att få en
håll i jävla Sue och säg bara till henne att göra det

229
00:11:55,160 --> 00:11:56,840
jävla stäng papperet. Vet du det?

230
00:11:57,080 --> 00:11:58,680
För det här är den jävla gropen.

231
00:11:59,040 --> 00:12:00,040
Du borde skämmas.

232
00:12:02,400 --> 00:12:03,319
Stenbotten.

233
00:12:03,320 --> 00:12:05,960
Jag har aldrig sett något liknande i min
hela jävla livet. Vet du det?

234
00:12:06,420 --> 00:12:07,880
För det här är jävla...

235
00:12:09,810 --> 00:12:11,250
Pinsamhet. Till catering.

236
00:12:12,270 --> 00:12:14,750
Än mindre jävla utringad bra
matsal.

237
00:12:16,070 --> 00:12:17,070
Låt oss flytta, va?

238
00:12:18,870 --> 00:12:21,690
Inte den bästa starten det kunde ha varit,
var det? För att vara ärlig.

239
00:12:22,490 --> 00:12:24,810
Fan... Som, reda ut det.

240
00:12:25,050 --> 00:12:26,050
Sortera det.

241
00:12:27,850 --> 00:12:29,730
Planen håller på att bli plågsamt klar.

242
00:12:30,210 --> 00:12:32,550
Tim är helt okvalificerad att göra det här
jobb.

243
00:12:32,850 --> 00:12:36,590
Han har tjatat in och Sue har varit det
naiv nog att ta emot honom.

244
00:12:38,099 --> 00:12:43,100
När du lägger så mycket, som, hårt arbete
att skapa saker och sedan gör du inte det

245
00:12:43,100 --> 00:12:45,920
använd den, då blir du uttråkad.

246
00:12:46,140 --> 00:12:47,119
Det är vad jag har gjort.

247
00:12:47,120 --> 00:12:50,340
Som fotbollsspelare som spelar, vi vet
fotboll, innit? De bara springer runt,

248
00:12:50,340 --> 00:12:52,400
poängen? De kommer att sitta på rumpan
efter ett tag, eller hur?

249
00:12:52,640 --> 00:12:53,640
Det är så det är.

250
00:12:55,240 --> 00:12:59,160
All den här ingrediensen finns där, och nej
kunden presenteras för.

251
00:12:59,600 --> 00:13:02,460
Och ändå har ingen av dem varit det
kommunicerar med varandra, du vet,

252
00:13:02,460 --> 00:13:05,640
måste gå imorgon, kan vi vända på det
till en fiskpaj, kan vi göra något

253
00:13:05,640 --> 00:13:06,559
det? Men nej.

254
00:13:06,560 --> 00:13:07,680
Den blinda äter den blinda.

255
00:13:07,940 --> 00:13:12,500
Och varje jävla ingrediens i det
kylskåp är pengar. Dina pengar.

256
00:13:13,620 --> 00:13:16,260
Sue har ingen aning om vad som händer i henne
eget kök.

257
00:13:17,440 --> 00:13:22,220
Nyckeln till en framgångsrik restaurang är
regelbunden kommunikation mellan ledningen

258
00:13:22,220 --> 00:13:23,220
köksmästaren.

259
00:13:24,420 --> 00:13:26,780
Jag måste verkligen få dessa två att prata.

260
00:13:27,220 --> 00:13:30,260
Min dotter pratade precis med mig och
sa att hon inte är särskilt imponerad.

261
00:13:30,860 --> 00:13:35,360
Vi måste hålla platsen ren och
allt snyggt, annars kan jag vara...

262
00:13:35,600 --> 00:13:36,600
Mat.

263
00:13:36,720 --> 00:13:38,080
I så fall är jag i konkurs.

264
00:13:38,920 --> 00:13:39,920
Och du är utan jobb.

265
00:13:40,100 --> 00:13:43,160
Jag inser det. Ja, jag vet. Och det har jag
tekniskt sett var tvungen att ta det ombord som

266
00:13:43,160 --> 00:13:44,160
väl.

267
00:13:46,080 --> 00:13:49,760
Tja, jag visste bara att hon var tvungen att sticka sin R
in. Hon tänkte inte säga, det sa jag till dig

268
00:13:49,760 --> 00:13:50,780
så, men det var vad hon gjorde.

269
00:13:51,620 --> 00:13:55,120
Ja? Fair nog. Hon har lite
kuk, så vad fan, va? Du vet

270
00:13:55,120 --> 00:13:56,120
elak?

271
00:13:56,940 --> 00:13:59,640
Relationerna mellan Tim och Sue helt klart
är inte friska.

272
00:14:01,780 --> 00:14:03,040
Lä? Ja?

273
00:14:03,580 --> 00:14:04,580
Glasögon?

274
00:14:04,600 --> 00:14:08,930
Handskar? Innan vi lagar mat
här inne nu vill jag ha platsen

275
00:14:08,930 --> 00:14:10,170
absolut fläckfritt.

276
00:14:10,490 --> 00:14:13,590
Glasögon på, tack. Det är det, visa mig,
din snygga jävel.

277
00:14:15,410 --> 00:14:17,450
Det är inte bara köket som är på
fel här.

278
00:14:17,810 --> 00:14:22,230
Alla kluriga krögare vet att det är det
jävligt dumt att prova god mat i en

279
00:14:22,230 --> 00:14:25,030
källare, än mindre en som är under en
upptagen bar.

280
00:14:29,690 --> 00:14:34,490
Sues panik är uppenbar när du ser
konstig blandning av fina middagsmenyer och...

281
00:14:34,760 --> 00:14:38,360
med taskiga handskrivna tavlor
reklam för TV-namnkabaréer.

282
00:14:39,440 --> 00:14:42,180
Bonapartes bild har tydligt förvirrat
potentiella kunder.

283
00:14:42,720 --> 00:14:46,460
Hon försökte tänka på att göra för många
saker, att vara allt för alla människor.

284
00:14:47,200 --> 00:14:51,840
Så hon försökte ha, du vet,
levande musik och ha ett internetcafé.

285
00:14:53,360 --> 00:14:57,760
Och även intrycket som du fick
när du kom in var hon att blanda

286
00:14:57,760 --> 00:14:59,240
runt i sina leggings och sina tofflor.

287
00:15:00,580 --> 00:15:03,600
Jag tror inte att hon kommer att locka
människor som hon vill attrahera.

288
00:15:04,400 --> 00:15:06,340
Inte lika snygg som den som filmade
tvärs över vägen.

289
00:15:08,880 --> 00:15:12,980
Den nyöppnade tävlingen bara 200
meter bort har varit fullbokat sedan dess

290
00:15:12,980 --> 00:15:15,400
öppnade, så förståss är definitivt
där ute.

291
00:15:16,980 --> 00:15:21,100
Det är dags att hitta en tydlig identitet för
Bonaparte och gör en ren start.

292
00:15:22,580 --> 00:15:24,400
Alla hjärtans natt är bara fyra dagar
bort.

293
00:15:25,640 --> 00:15:29,020
Det är en av de viktigaste kvällarna
brottningskalendern, och den kan göra

294
00:15:29,020 --> 00:15:30,020
eller bryta en ny satsning.

295
00:15:30,580 --> 00:15:33,970
Om vi ska återuppfinna Bonapartes
image, vi måste göra det nu.

296
00:15:34,730 --> 00:15:38,650
Men kommer Sue att acceptera den drastiska förändringen
vilken riktning jag ska föreslå?

297
00:15:40,890 --> 00:15:45,070
Det kommer uppenbarligen inte att fungera på
fin matupplevelse.

298
00:15:45,470 --> 00:15:47,490
Vet Tim hur mycket press du är
under ekonomiskt?

299
00:15:47,830 --> 00:15:48,830
säger jag snett.

300
00:15:48,850 --> 00:15:51,190
Du vet, jag kommer att hamna i konkurs om
du är inte försiktig, men han gör det inte

301
00:15:51,190 --> 00:15:52,190
inse hur sant det är.

302
00:15:52,450 --> 00:15:56,070
Ja. Jag menar, hur nära är du i verkligheten
villkor?

303
00:15:56,330 --> 00:15:57,330
I verkliga termer?

304
00:15:57,530 --> 00:15:58,610
Ehm, förmodligen.

305
00:16:00,630 --> 00:16:01,890
Jag har nog...

306
00:16:02,200 --> 00:16:04,140
Max tre månader.

307
00:16:04,740 --> 00:16:05,740
Jesus.

308
00:16:05,900 --> 00:16:09,480
Du vet, jag är villig att ta
konstruktiv kritik. Det är det inte

309
00:16:09,520 --> 00:16:13,720
Annars skulle vi ha fler människor in
grunderna är fel. Jag menar, grunderna är

310
00:16:13,720 --> 00:16:15,780
så, så fel. Och du vet, det är det
pinsamt.

311
00:16:16,160 --> 00:16:19,880
Det måste gå tillbaka till komforten, rustik,
lättsam mat.

312
00:16:20,100 --> 00:16:24,060
Det måste bli mer av en bistro,
eftersom platsen osar sånt

313
00:16:25,600 --> 00:16:29,540
Jag vet att Sue är övertygad, men jag ska göra det
spola ut Tims anspråk till böter

314
00:16:29,540 --> 00:16:30,620
äta en gång för alla.

315
00:16:31,120 --> 00:16:34,400
Och han ger bevis för att han
kan inte undgå att ta ombord.

316
00:16:35,380 --> 00:16:36,700
Mina herrar. Tim?

317
00:16:37,100 --> 00:16:41,380
Det här är ett hav av pilgrimsmusslor med en
baby blodpudding, med en fin

318
00:16:41,380 --> 00:16:45,340
Hollandaise cayennepepparsås och en
lite friterad parmesan.

319
00:16:45,600 --> 00:16:47,360
Det ser ut som potatis, men jag är inte säker.

320
00:16:47,580 --> 00:16:48,580
Första gången du hade en pilgrimsmussla? Mm.

321
00:16:49,120 --> 00:16:50,640
Och det här är en biff- och alepaj.

322
00:16:51,480 --> 00:16:53,560
Jag tar lite nötkött. Jag är en patient.

323
00:16:53,860 --> 00:16:54,860
Patient.

324
00:16:54,980 --> 00:16:55,980
Mm.

325
00:16:56,200 --> 00:16:57,580
Ja? Vacker.

326
00:16:58,000 --> 00:16:59,520
Pilgrimsmusslorna och blodpuddingen.

327
00:17:00,010 --> 00:17:01,010
Och parmaskinkan.

328
00:17:01,250 --> 00:17:02,310
Hur mycket betalar du för det?

329
00:17:02,550 --> 00:17:03,770
Tja, jag skulle inte betala mycket, eller hur?

330
00:17:04,770 --> 00:17:08,650
Jag vet inte. Det har kommit dit
i alla fall, eller hur? Alltså £8,50. £8 ,50?

331
00:17:09,630 --> 00:17:10,810
Vad, för en portion?

332
00:17:11,190 --> 00:17:12,430
Och vad skulle du betala för pajen?

333
00:17:12,710 --> 00:17:14,510
Åh, ungefär £8. Cirka £8.

334
00:17:15,470 --> 00:17:16,470
£7 ,95.

335
00:17:16,530 --> 00:17:18,869
Åh, vilken brand. En £8,95. Tja
gjort.

336
00:17:19,690 --> 00:17:20,990
Vilken skulle du föredra?

337
00:17:21,490 --> 00:17:23,030
Tja, jag gillar pajen, personligen.

338
00:17:23,480 --> 00:17:26,020
Jag gillar köttet. Jag är definitivt en
köttälskare.

339
00:17:26,339 --> 00:17:27,339
Tack. Mina herrar.

340
00:17:27,460 --> 00:17:28,840
Tack. En noll, din jävel.

341
00:17:30,280 --> 00:17:33,740
Tim behöver lära sig några grundläggande
restaurangregler.

342
00:17:34,660 --> 00:17:37,560
Om du inte känner till din marknad kommer du att göra det
får aldrig rumpa på sätet.

343
00:17:37,940 --> 00:17:39,540
Jag skulle nog gå med den här.

344
00:17:40,000 --> 00:17:41,800
Två jävla noll. Nästa, snälla.

345
00:17:42,040 --> 00:17:42,899
Har du två sekunder på dig?

346
00:17:42,900 --> 00:17:44,340
Här är en till. Har du två
sekunder?

347
00:17:44,560 --> 00:17:46,160
Restauranger utan kunder kommer att gå
byst.

348
00:17:46,520 --> 00:17:47,620
Gillar du inte pilgrimsmusslor?

349
00:17:48,960 --> 00:17:50,280
Tre noll, din jävel.

350
00:17:51,100 --> 00:17:52,100
Ursäkta mig.

351
00:17:52,330 --> 00:17:56,770
Med andra ord måste Tim börja
producerar mat som människor i Silsom

352
00:17:56,770 --> 00:17:57,770
kunna stå emot.

353
00:17:58,210 --> 00:18:00,450
Det är underbart, sir. Jag skulle betala det
för det.

354
00:18:00,990 --> 00:18:05,450
Du skulle inte betala £8,95 för det? I den
storstäder, ja, jag förväntar mig det.

355
00:18:05,770 --> 00:18:08,670
Men det är väldigt, väldigt rimligt och
läckra.

356
00:18:09,590 --> 00:18:10,569
Lyssnar du?

357
00:18:10,570 --> 00:18:11,529
Jag lyssnar.

358
00:18:11,530 --> 00:18:12,489
Vara igenom.

359
00:18:12,490 --> 00:18:14,030
Det är dit vi ska. Ja, bra
matsal.

360
00:18:20,660 --> 00:18:21,820
Vem går in för det?

361
00:18:26,260 --> 00:18:28,320
Det är inga dåliga nyheter, vet du det? Det är
jävla goda nyheter.

362
00:18:28,640 --> 00:18:30,820
Ja, och det är klart, va?

363
00:18:31,420 --> 00:18:32,480
Skriften sitter på väggen.

364
00:18:33,380 --> 00:18:35,520
Hon hade kommit till slutet av rorkulten upp
där är det ganska uppenbart.

365
00:18:35,960 --> 00:18:37,080
Hon har fått nog, va?

366
00:18:37,400 --> 00:18:38,400
Ja. Är det klart?

367
00:18:38,520 --> 00:18:43,220
Ja, det är klart. Och du är jävla
kaxig med henne, vet du det? Ja. Och

368
00:18:43,220 --> 00:18:44,480
hon betalar din jävla lön.

369
00:18:44,680 --> 00:18:45,539
Är du arg?

370
00:18:45,540 --> 00:18:46,560
Hur mycket har du lagt in här?

371
00:18:46,840 --> 00:18:48,580
Ingenting. Ja, inte ett jävla öre.

372
00:18:49,340 --> 00:18:50,680
Inte en enda krona.

373
00:18:50,960 --> 00:18:52,140
Men du har tagit från det, eller hur?

374
00:18:52,400 --> 00:18:54,660
Japp. Så nu är det dags att ge tillbaka.
Absolut.

375
00:18:55,000 --> 00:18:57,880
Och inte laga mat för egon. Bli av med det.

376
00:18:58,780 --> 00:19:00,140
Tillbaka till grunderna. Det vet du.

377
00:19:00,700 --> 00:19:05,480
Vad jag vill att ni två ska göra, bara för att
bekräfta att du kan grunderna,

378
00:19:05,480 --> 00:19:08,120
samtidigt, laga mig en jävla
omelett.

379
00:19:08,440 --> 00:19:12,020
Visa mig något som jag kan äta och vara
nöjd med.

380
00:19:13,940 --> 00:19:17,160
En omelett är nog en av de första
saker du lär dig laga mat hos Kate och

381
00:19:17,160 --> 00:19:18,160
Polly.

382
00:19:21,620 --> 00:19:22,900
När lagade du senast en
omelett?

383
00:19:23,300 --> 00:19:24,300
Jag har inte lagat någon tidigare.

384
00:19:25,660 --> 00:19:27,280
Jag har aldrig lagat en omelett förut.

385
00:19:27,840 --> 00:19:29,040
Åh, var inte dum.

386
00:19:29,260 --> 00:19:30,260
Det har jag inte.

387
00:19:41,480 --> 00:19:42,480
Titta inuti.

388
00:19:43,060 --> 00:19:44,060
Vad säger det dig?

389
00:19:45,320 --> 00:19:47,760
Um, liksom överkokt.

390
00:19:48,200 --> 00:19:49,139
Kan det inte?

391
00:19:49,140 --> 00:19:50,440
Det smakar jävla gummi.

392
00:19:50,920 --> 00:19:51,920
Vi är båda överkokta.

393
00:19:52,060 --> 00:19:53,060
Det var lite.

394
00:19:53,220 --> 00:19:54,220
Enligt vilken standard som helst.

395
00:19:56,720 --> 00:19:57,720
Du är en köksmästare.

396
00:19:59,360 --> 00:20:00,820
Du tar piss, det vet du.

397
00:20:06,220 --> 00:20:07,860
Du tar piss, det vet du.

398
00:20:08,060 --> 00:20:09,060
Ja, fattade det.

399
00:20:11,720 --> 00:20:12,720
Ger dig ingenting tillbaka.

400
00:20:13,600 --> 00:20:17,580
Och hela idén med att säga upp honom är
att liksom hjälpa till att träna honom och utbilda

401
00:20:17,580 --> 00:20:19,620
honom, men... Klart.

402
00:20:20,320 --> 00:20:21,720
Inte van vid att bli tillsagd vad man ska göra.

403
00:20:23,680 --> 00:20:26,120
Okej, gör mig en omelett till. Knulla
det, låt oss gå.

404
00:20:29,300 --> 00:20:33,780
Varje kocks värdiga själ borde kunna
köpa ingredienser av god kvalitet på en

405
00:20:33,780 --> 00:20:34,780
bra pris.

406
00:20:36,480 --> 00:20:38,960
Lokalbefolkningen tror redan att boner delar är
för dyrt.

407
00:20:39,420 --> 00:20:40,920
De vill ha valuta för pengarna.

408
00:20:41,420 --> 00:20:45,840
För Sue att börja göra någon form av
vinst måste Tim vara smart på

409
00:20:45,840 --> 00:20:46,840
köper.

410
00:20:47,380 --> 00:20:49,080
Jag har två röda baconmackor, tack.

411
00:20:49,560 --> 00:20:50,560
Och två koppar te.

412
00:20:50,800 --> 00:20:53,940
Han måste vakna upp till den verkliga världen.

413
00:20:54,800 --> 00:20:58,000
Han är helt klart i behov av lite inspiration
för sin nya meny i bistrostil.

414
00:20:58,480 --> 00:20:59,620
Tack, Dennis. Tack.

415
00:20:59,920 --> 00:21:00,920
Låt oss gå med den.

416
00:21:01,100 --> 00:21:04,040
Spotta det inte på de nya tränarna,
ska du? Nej, jag försöker att låta bli. Den

417
00:21:04,040 --> 00:21:05,040
kinesiska tungor.

418
00:21:05,100 --> 00:21:06,780
Ikväll har vi ett bord med fyra personer.

419
00:21:07,000 --> 00:21:12,200
Jag vill att du köper förrätt, huvudrätt
och pudding.

420
00:21:12,680 --> 00:21:13,680
20 pund.

421
00:21:13,800 --> 00:21:15,100
Fem pund per huvud.

422
00:21:15,300 --> 00:21:17,180
Jag vill se hur smart du är med
de pengarna.

423
00:21:17,440 --> 00:21:18,440
Rätt.

424
00:21:22,150 --> 00:21:23,310
Morgon. Morgon.

425
00:21:23,650 --> 00:21:24,650
Morgon. God morgon älskling.

426
00:21:25,190 --> 00:21:26,270
Jag gör fransk löksoppa.

427
00:21:26,610 --> 00:21:30,850
Nej, vi gör lite fransk löksoppa
idag, så vi letar efter några, som,

428
00:21:30,890 --> 00:21:34,530
fick en rustik, typ, baguette. Är vi
gör denna baguette här i det här fönstret

429
00:21:34,530 --> 00:21:35,149
den biten?

430
00:21:35,150 --> 00:21:36,150
Låt oss ta en titt på det.

431
00:21:36,190 --> 00:21:37,710
Kan jag ta en titt på det?

432
00:21:38,050 --> 00:21:41,070
Tydligen har Tim aldrig köpt något
från en marknad tidigare i hans liv.

433
00:21:42,470 --> 00:21:43,470
Rabatt för handeln?

434
00:21:43,690 --> 00:21:45,010
Någon rabatt för handeln?

435
00:22:02,210 --> 00:22:05,210
Tims menyer är packade med dyra
fisk och köttbitar.

436
00:22:05,430 --> 00:22:09,350
Han måste öppna ögonen för det välsmakande,
billigare alternativ som erbjuds.

437
00:22:10,730 --> 00:22:12,010
Vad är det där bredvid grishuvudet?

438
00:22:13,210 --> 00:22:14,210
Vad är det där?

439
00:22:16,310 --> 00:22:17,310
Det är oxsvans.

440
00:22:17,590 --> 00:22:19,570
Oxsvans. Har du använt oxsvans förut? Inga.

441
00:22:19,770 --> 00:22:21,030
Vad skulle du göra med en biff?

442
00:22:22,090 --> 00:22:23,770
Jag vet inte, verkligen. Kanske grilla.

443
00:22:24,410 --> 00:22:27,190
Vi gillar verkligen att grilla, du vet,
när hon sätter igång dem.

444
00:22:27,410 --> 00:22:29,270
Att bräsera biff betyder jävla bräsering.

445
00:22:29,890 --> 00:22:32,590
Så den talar om för dig vad du ska göra med den.
Så vad skulle du göra med den? Bräsera den.

446
00:22:32,710 --> 00:22:33,710
Som en gryta.

447
00:22:33,790 --> 00:22:35,370
Det kan du inte sätta på en jävla
grill.

448
00:22:35,870 --> 00:22:36,870
Du kan lägga den med lite kycklingbröst.

449
00:22:37,410 --> 00:22:38,590
Något fint kycklingbröst, kompis.

450
00:22:39,310 --> 00:22:41,450
Där går du. Titta, han har visat dig. Det är
trevligt. Kontrollera det.

451
00:22:41,750 --> 00:22:42,750
Ta en titt.

452
00:22:43,730 --> 00:22:44,730
vad kostar det?

453
00:22:45,520 --> 00:22:46,960
Hur mycket kostar kyckling per bröst?

454
00:22:47,980 --> 00:22:49,120
£1 ,12.

455
00:22:49,580 --> 00:22:51,500
Det är mycket mindre än jag får av min
slaktare.

456
00:22:51,720 --> 00:22:53,300
Är det? Är din slaktare dyrare?

457
00:22:53,580 --> 00:22:56,320
Ja. Fyra av dem, tack.

458
00:22:56,540 --> 00:22:59,820
Någon rabatt för handel? Rabatt för
handel, hur mycket var det?

459
00:23:00,220 --> 00:23:01,220
£4 ,12.

460
00:23:01,340 --> 00:23:02,340
£4 ,12.

461
00:23:02,980 --> 00:23:03,799
Det är min pojke.

462
00:23:03,800 --> 00:23:05,000
Det var det för mig.

463
00:23:05,200 --> 00:23:06,560
Skål. Kan jag få en räkning, tack?

464
00:23:06,780 --> 00:23:07,880
Ett kvitto.

465
00:23:08,260 --> 00:23:09,260
Med AT.

466
00:23:09,300 --> 00:23:10,300
Med AT.

467
00:23:11,300 --> 00:23:12,300
Du skulle komma igen, eller hur?

468
00:23:12,480 --> 00:23:14,320
Absolut. Ju mer de ser dig?

469
00:23:14,780 --> 00:23:18,380
Ju mer skämt du har med dem, desto
fler fynd du får med dem, och

470
00:23:18,380 --> 00:23:19,400
billigare blir det, vet du det?

471
00:23:20,240 --> 00:23:21,360
Ja. Ja.

472
00:23:21,900 --> 00:23:22,900
Åh, definitivt.

473
00:23:22,940 --> 00:23:25,160
Sedan börjar restaurangen göra lite
av jävla pengar. Ja.

474
00:23:25,900 --> 00:23:26,900
Få bilden?

475
00:23:26,980 --> 00:23:28,360
Ja, jag förstår det. Tack fan för det.

476
00:23:30,800 --> 00:23:31,800
Hur mycket spenderar vi?

477
00:23:32,100 --> 00:23:34,700
Drygt 12 pund. 12 pund, fantastiskt.
För fyra portioner.

478
00:23:34,960 --> 00:23:35,960
Lysande. Okej.

479
00:23:36,040 --> 00:23:37,040
Fransk löksoppa?

480
00:23:37,060 --> 00:23:39,100
Det kostar 75 pence att göra en portion.

481
00:23:39,320 --> 00:23:40,560
Okej. Hur mycket går det på menyn
för?

482
00:23:42,060 --> 00:23:44,220
Du gånger det med fyra. Och det borde
täcka allt.

483
00:23:44,680 --> 00:23:47,000
$2,95 för en skål med soppa. Och det har vi
tjänade pengar på det.

484
00:23:47,420 --> 00:23:49,380
Och en sak ska vi inte göra med
ingredienserna vi köpte i morse

485
00:23:49,380 --> 00:23:50,380
avstår från någonting.

486
00:23:50,780 --> 00:23:51,780
Vi avstår ingenting.

487
00:23:53,680 --> 00:23:57,120
Med alla hjärtans- och Strava-klänningarna
är bara två dagar kvar, jag är under nr

488
00:23:57,120 --> 00:23:58,460
illusioner om vad vi står inför.

489
00:23:58,960 --> 00:24:02,140
En jävla slapp kuk i köket, du
vet du det? Gå och hämta lite energi.

490
00:24:02,500 --> 00:24:05,720
Jävla 21, för guds skull. Du borde
bli jävla 12 hårda tag om dagen.

491
00:24:06,300 --> 00:24:07,580
Inte en en jävla månad.

492
00:24:08,220 --> 00:24:09,019
Låt oss gå.

493
00:24:09,020 --> 00:24:10,040
Lee har lite av nu.

494
00:24:10,580 --> 00:24:13,300
Men jag måste hålla Tims hand varje gång
steg på vägen.

495
00:24:13,880 --> 00:24:15,020
Är du säker på att du vill bli kock?

496
00:24:15,440 --> 00:24:17,100
Ja. Du är, ja? I.

497
00:24:17,420 --> 00:24:20,880
Rätt in i centrum. Det här är vår
chans att se om Tim klarar av sitt

498
00:24:20,880 --> 00:24:22,240
ny mat i rödbetsstil.

499
00:24:22,440 --> 00:24:27,340
Vänd ut kniven, sätt tillbaka den och
ta den till kanten där.

500
00:24:27,760 --> 00:24:28,920
Ja? Japp.

501
00:24:29,600 --> 00:24:30,600
Försiktigt, försiktigt, försiktigt.

502
00:24:31,780 --> 00:24:33,500
Älska med det, knulla inte med det.

503
00:24:34,920 --> 00:24:35,920
Utvändiga löv.

504
00:24:36,280 --> 00:24:37,360
Ja? Vad gör vi med dem?

505
00:24:37,620 --> 00:24:39,580
Du slänger dem. Ja, vi brukar
kasta dem, ja.

506
00:24:40,640 --> 00:24:44,220
Men innan vi släpper honom lös på
betalande kunder har jag bett honom laga mat

507
00:24:44,220 --> 00:24:46,940
fyra speciella personer i avskildhet
sitt eget hem.

508
00:24:47,500 --> 00:24:49,860
Det jag inte har sagt till honom är för hans eget
familj.

509
00:24:50,600 --> 00:24:52,000
Vill du blanda in det?

510
00:24:52,420 --> 00:24:56,320
Nej, du låter den hänga ovanpå så den
blir perfekt. Självklart låter du det

511
00:24:56,320 --> 00:24:57,480
rör om inuti.

512
00:24:58,140 --> 00:25:01,280
Vi har soppa, kyckling, citronmaräng
paj. Ja.

513
00:25:02,200 --> 00:25:03,580
Låt oss gå och överraska mamma och pappa, ska
vi?

514
00:25:03,900 --> 00:25:06,720
Låt oss gå runt till deras hus och dig
koka deras te.

515
00:25:06,920 --> 00:25:09,750
OK. Behöver vi en jus, en sås till
haka här?

516
00:25:10,810 --> 00:25:14,790
Um... Jag vet inte riktigt. Jag frågar
du.

517
00:25:15,010 --> 00:25:16,670
Jag tror inte det.

518
00:25:16,890 --> 00:25:20,630
Bra. Centrum är såsen. Den
vitlökssås.

519
00:25:20,890 --> 00:25:21,890
Fy fan nu.

520
00:25:23,210 --> 00:25:25,370
Halleluja. Vi behöver ingen jus.

521
00:25:25,590 --> 00:25:26,710
Vi behöver ingen jus.

522
00:25:26,910 --> 00:25:27,910
Uppvakta!

523
00:25:30,350 --> 00:25:31,930
Hej, Madge. Hur mår du?

524
00:25:32,270 --> 00:25:35,190
Överraskning. Jag hatar att använda Tims folk som
marsvin, men...

525
00:25:35,560 --> 00:25:39,380
Redan med trerättersmiddagen
förberedd, allt Tim behöver göra är att värma

526
00:25:39,380 --> 00:25:41,080
soppa och laga Kievs.

527
00:25:44,460 --> 00:25:48,980
Det här borde vara en walkover, även för honom.

528
00:25:51,520 --> 00:25:58,520
Han var alltid i pojkens kök,
vill ha

529
00:25:58,520 --> 00:25:59,459
att hjälpa till att baka.

530
00:25:59,460 --> 00:26:00,720
För han älskar att prata om det,
inte han?

531
00:26:00,940 --> 00:26:02,140
Ja, ja.

532
00:26:02,760 --> 00:26:06,220
Men så bestämde han sig medan han var på
skolan att det var det han ville göra.

533
00:26:06,600 --> 00:26:08,540
Och han skaffade sig ett jobb i ett kök.

534
00:26:08,860 --> 00:26:12,620
Och det gick bara vidare därifrån. Han berättade
mig att han skulle bli kock och han

535
00:26:12,620 --> 00:26:15,440
skulle på god matshow för att träffas
Gary Rhodes.

536
00:26:15,660 --> 00:26:16,660
Och han gick.

537
00:26:17,160 --> 00:26:18,720
Fantastisk. Titta vad som har hänt. Ja.

538
00:26:21,240 --> 00:26:25,860
Bränn den. Bränn inte den.

539
00:26:26,380 --> 00:26:27,380
Där går vi.

540
00:26:32,080 --> 00:26:33,059
Ledsen att jag låter dig vänta.

541
00:26:33,060 --> 00:26:34,220
Det är helt okej. Han är redo.

542
00:26:36,280 --> 00:26:38,420
Låt oss inte glömma att Tim är köksmästare.

543
00:26:51,820 --> 00:26:53,540
Glöm inte dina krutonger.

544
00:27:02,429 --> 00:27:03,429
Damerna först.

545
00:27:04,630 --> 00:27:06,270
Lite fransk löksoppa.

546
00:27:07,510 --> 00:27:08,510
Minus krutongerna.

547
00:27:09,130 --> 00:27:10,550
Vad ska vi göra med detta? Ah,

548
00:27:12,190 --> 00:27:13,190
titta på det.

549
00:27:13,910 --> 00:27:17,030
Superb. Faklad på utsidan och rosa
i mitten.

550
00:27:17,570 --> 00:27:21,110
När det gäller citronmarängpajen så gör du det
få ett bättre mottagande om du kastar den

551
00:27:21,110 --> 00:27:22,110
dem.

552
00:27:24,650 --> 00:27:28,210
Tims familj skulle inte drömma om
kritiserar honom, men betalar

553
00:27:28,210 --> 00:27:30,070
Alla hjärtans kväll kommer inte att vara lika förlåtande.

554
00:27:33,100 --> 00:27:35,000
Vi har 44 bokade för lördagskvällen.

555
00:27:36,000 --> 00:27:37,000
Mm -hmm.

556
00:27:37,040 --> 00:27:38,340
Och du knullade den för fyra.

557
00:27:38,900 --> 00:27:40,360
Vilken chans har vi för 44?

558
00:27:42,920 --> 00:27:44,520
Nu börjar jag skita på mig själv.

559
00:27:51,580 --> 00:27:53,420
Det är min fjärde dag på Bonaparte.

560
00:27:53,900 --> 00:27:57,960
Tims första försök att laga mat a
förenklad bistromåltid kan ha

561
00:27:57,960 --> 00:28:00,860
farmor, men både han och jag vet det hemska
sanning.

562
00:28:01,660 --> 00:28:03,560
Det var en spektakulär flopp.

563
00:28:05,040 --> 00:28:06,700
Du får väl betalt som köksmästare?

564
00:28:07,300 --> 00:28:09,640
Ja. Tycker du att du borde vara ett huvud
kock?

565
00:28:11,320 --> 00:28:12,279
Inte riktigt.

566
00:28:12,280 --> 00:28:13,280
Tack fan för det.

567
00:28:14,640 --> 00:28:15,640
Börja inte gråta.

568
00:28:15,880 --> 00:28:16,379
Det är jag inte.

569
00:28:16,380 --> 00:28:17,920
Tja, du ser ut som du är på väg att göra det
jävla bubbla.

570
00:28:22,220 --> 00:28:24,760
Okej, så du är nöjd med det
du? Bokningar för imorgon kväll kl

571
00:28:24,760 --> 00:28:26,760
Valentine's Cabaret hopar sig.

572
00:28:27,420 --> 00:28:29,120
Med restaurangen nästan bokad till
kapacitet.

573
00:28:29,760 --> 00:28:33,280
Jag gör mitt bästa för att vara positiv.
Det är bra, mr Lowe. Jag är säker på att han kommer att göra det

574
00:28:33,280 --> 00:28:34,280
njut av det.

575
00:28:34,840 --> 00:28:38,460
Men det tar bara en dag kvar
mer än högenergidrycker för dessa

576
00:28:38,460 --> 00:28:39,460
människor att dra av det.

577
00:28:40,160 --> 00:28:43,080
När någon har blivit tillsagd, den första
sak du gör i köket är att komma tillbaka

578
00:28:43,080 --> 00:28:44,080
i 100 miles i timmen.

579
00:28:45,400 --> 00:28:48,540
Den här killen sönderfaller varje gång du
berätta något för honom. Han bara försvinner

580
00:28:48,540 --> 00:28:54,320
i glömska och tappar all känsla för
koncentration, det lilla korta spannet

581
00:28:54,320 --> 00:28:54,919
han har.

582
00:28:54,920 --> 00:28:57,480
Varför byter du inte rollerna
imorgon? Varför blir du inte sossen

583
00:28:57,480 --> 00:28:59,000
och Lee blir chefskock för
imorgon kväll?

584
00:29:02,960 --> 00:29:03,960
Inget svar.

585
00:29:04,080 --> 00:29:07,080
Vad ni än vill göra, killar. Det är din
jävla kök!

586
00:29:08,940 --> 00:29:10,360
Du ska säga, jäklar, nej.

587
00:29:10,760 --> 00:29:11,840
Jag är den jävla kocken.

588
00:29:12,120 --> 00:29:14,020
Jag heter Tim Gray. Det är jag på menyn.

589
00:29:14,340 --> 00:29:15,340
Inga?

590
00:29:17,900 --> 00:29:18,900
Ja eller nej?

591
00:29:19,240 --> 00:29:20,240
Ja.

592
00:29:20,440 --> 00:29:21,720
Åh, Jesus.

593
00:29:24,320 --> 00:29:26,840
Kanske är det jag. Jag borde försöka mjukt,
närmar sig mjukt.

594
00:29:28,020 --> 00:29:29,540
Vi har en stor kväll på lördag.
Det är fullt.

595
00:29:29,800 --> 00:29:32,380
Och det är första gången sedan du har gjort det
båda varit här att platsen är full.

596
00:29:32,970 --> 00:29:36,070
Okej, och medan jag är här, är du inte det
skaffar mig också samtidigt,

597
00:29:36,070 --> 00:29:37,170
vet det. Vi ska jobba tillsammans.

598
00:29:37,810 --> 00:29:41,510
Under de kommande 15-20 minuterna vill jag ha dig
både att tänka på något verkligen

599
00:29:41,510 --> 00:29:45,590
enkel, menymässig. Tre förrätter,
tre huvudrätter och tre puddingar.

600
00:29:48,370 --> 00:29:52,910
Genom att passera en del av beslutsfattandet
tillbaka till Tim, jag hoppas kunna bygga upp hans

601
00:29:52,910 --> 00:29:56,770
självförtroende och ingjuta lite stolthet hos honom
mat. Det är svårt att skriva en enkel meny

602
00:29:56,770 --> 00:30:00,730
när du har haft huvudet i rumpan
så länge gör, försöker göra.

603
00:30:01,529 --> 00:30:02,770
fancy, fånig mat.

604
00:30:03,010 --> 00:30:06,270
Det är sånt vi ska
för, innit? Så, vad har de kommit ut

605
00:30:06,270 --> 00:30:12,590
med? Huvudrätter, lever och lök,
potatismos, makaronost, fisk och

606
00:30:12,590 --> 00:30:14,590
chips, mosiga ärtor, Lancashire hot pot.

607
00:30:15,350 --> 00:30:16,350
Lancashire hot pot, okej.

608
00:30:17,010 --> 00:30:18,210
Och ni kommer på idén tillsammans?

609
00:30:18,730 --> 00:30:22,170
Ja, vi har precis bläddrat igenom några
böcker och tankar, vad är enkelt? och,

610
00:30:22,210 --> 00:30:25,350
du vet, tänkte i princip, vad gjorde vi
brukade ha i skolan? Vad gjorde vi

611
00:30:25,350 --> 00:30:28,970
som i skolan? Och att inte glömma,
var är vi? Vi är fortfarande i Yorkshire.

612
00:30:33,659 --> 00:30:34,700
Vi kommer dit.

613
00:30:35,280 --> 00:30:36,280
Vi kommer dit.

614
00:30:37,120 --> 00:30:40,780
När jag utarbetar den här nya menyn siktar jag på
ta bort det mesta av trycket från Tim och

615
00:30:40,780 --> 00:30:41,780
Lee under tjänsten.

616
00:30:42,460 --> 00:30:45,860
90 % av maten kan tillagas och
perfektion en dag i förväg.

617
00:30:46,680 --> 00:30:47,619
Låt oss gå.

618
00:30:47,620 --> 00:30:49,960
Visa mig att du kan hantera två kastruller samtidigt.

619
00:30:50,220 --> 00:30:53,380
Så länge det är gjort bra kan det inte misslyckas
att bli en hit hos en kund.

620
00:30:55,180 --> 00:30:58,540
Det borde hända 15 saker där
allt på samma gång. Samordning,

621
00:30:58,620 --> 00:30:59,700
förståelse, medium.

622
00:31:00,520 --> 00:31:03,000
Rosa, är det bra gjort? Lök, rostad,
pang.

623
00:31:03,660 --> 00:31:07,760
Kort sagt är Bonapartes nya bistromeny
designad för att vara idiotsäker.

624
00:31:08,080 --> 00:31:12,960
Ja, det kommer definitivt att identifiera dem
som vegetarianer, eller hur? Hittills,

625
00:31:15,400 --> 00:31:19,900
Tims inställning till Sue har varit den
av en trasig tonåring, snarare än en

626
00:31:19,900 --> 00:31:21,340
respektfull och stödjande medarbetare.

627
00:31:22,120 --> 00:31:26,680
Vi ska gå på tomatsoppa, rucola
tomatsoppa, ja, och lite

628
00:31:26,680 --> 00:31:29,340
ost. Det är nog en första, han
kommer faktiskt först.

629
00:31:29,580 --> 00:31:31,920
Jag har varit tvungen att springa ner och skaka alla
tid.

630
00:31:32,480 --> 00:31:33,480
Jag behöver det här.

631
00:31:33,580 --> 00:31:36,580
Och de, oh, yeah, yeah, yeah, yeah,
det kommer senare. Jag säger, jag behöver det nu.

632
00:31:36,860 --> 00:31:40,060
I princip lägger du bara igenom dem
lite smör, tryck upp dem.

633
00:31:40,840 --> 00:31:42,060
Dave verkar mycket bättre.

634
00:31:42,360 --> 00:31:44,660
Jag vet inte vad han har gjort mot honom
där nere, men det är han verkligen

635
00:31:44,660 --> 00:31:45,660
förbättras.

636
00:31:48,340 --> 00:31:51,240
Den veckan jag har varit här har jag knappt gjort det
sett Tim eller Lee.

637
00:31:51,640 --> 00:31:53,300
prova eller krydda allt de har gjort.

638
00:31:54,720 --> 00:31:57,540
Inte konstigt att deras smaklösa mat är
misslyckas med att uppvakta kunden.

639
00:31:57,940 --> 00:32:01,660
Allt vi gör i det här köket måste
bli smakad.

640
00:32:01,900 --> 00:32:06,520
Jag bryr mig inte om det är ett jävla bröd
rulle, en citronmarängpaj eller kyckling

641
00:32:06,520 --> 00:32:09,180
Kiev. Du måste börja smaka
saker.

642
00:32:10,760 --> 00:32:13,320
Från och med nu är intetsägande från menyn.

643
00:32:13,580 --> 00:32:17,580
Och för att lära dessa två en läxa kommer de att göra
glöm aldrig, jag tar till smutsiga

644
00:32:17,580 --> 00:32:18,580
taktik.

645
00:32:19,000 --> 00:32:21,100
Du vet vad en medium biff smakar
liksom, ja?

646
00:32:22,420 --> 00:32:29,360
Smakar det som ryggbiff, T-bone
biff, eller är det en rumpstek?

647
00:32:30,980 --> 00:32:32,400
Ländstycke. Ländstycke.

648
00:32:33,400 --> 00:32:35,060
Det smakar ryggbiff.

649
00:32:35,520 --> 00:32:38,040
Här går vi. Nu till fläsket.

650
00:32:38,340 --> 00:32:39,340
Öppna.

651
00:32:40,300 --> 00:32:44,080
Okej. Berätta för mig om det är medium eller är
så bra gjort? Medium.

652
00:32:44,700 --> 00:32:47,620
Och? Bra gjort. Bra gjort. Ingen av er
fick rätt.

653
00:32:48,270 --> 00:32:49,370
Ja? Ja.

654
00:32:51,710 --> 00:32:55,790
Fläsk. Fläsk och jävla lamm. Jävla
helvete.

655
00:32:56,170 --> 00:33:02,410
Du inser inte förrän någon
binder dig för ögonen och matar dig att din

656
00:33:02,410 --> 00:33:05,510
alltså... icke-aktiv.

657
00:33:06,610 --> 00:33:07,990
Kunde varit värre.

658
00:33:08,310 --> 00:33:09,710
Kunde ha varit kyckling.

659
00:33:10,010 --> 00:33:12,170
Vi skulle ha sett ut som jävla
idioter.

660
00:33:15,010 --> 00:33:16,190
Åh, shit!

661
00:33:17,310 --> 00:33:19,490
Tim har haft en veckas oavbruten sorg från
mig.

662
00:33:19,930 --> 00:33:23,150
Lägg ner skålen.

663
00:33:23,850 --> 00:33:26,290
Den här pojken har verkligen testat mitt tålamod.

664
00:33:27,110 --> 00:33:28,830
Okej, Hank, hur vet vi att de är det
redo nu?

665
00:33:30,610 --> 00:33:36,430
Och jag vet verkligen inte om något av det är
sjunkit in.

666
00:33:37,110 --> 00:33:39,150
Gör det jag skulle älska att göra. Få på det.

667
00:33:46,159 --> 00:33:50,360
Men med fler än 40 gäster väntade in
drygt två timmars tid är han snart

668
00:33:50,360 --> 00:33:51,700
prövad till sina absoluta gränser.

669
00:33:54,400 --> 00:33:56,100
Åh, nej,

670
00:33:56,920 --> 00:33:58,040
säg det inte till mig. Det var leran.

671
00:34:01,200 --> 00:34:02,480
Kan inte ens ta en jävla straff.

672
00:34:02,680 --> 00:34:06,260
Jag säger det här för Tim. Han ger inte upp,
och jag vill inte se honom misslyckas.

673
00:34:06,580 --> 00:34:09,880
Men nu måste han bevisa att han är mästare på
sitt eget kök.

674
00:34:10,139 --> 00:34:11,820
Vi lämnar inte detta oavgjort, du
vet du det?

675
00:34:12,699 --> 00:34:14,440
Hej, i matlagning...

676
00:34:14,830 --> 00:34:15,830
Ingen ritar.

677
00:34:15,889 --> 00:34:20,310
Någonsin. En sak är säker. Ikväll,
han kommer antingen att sjunka eller simma.

678
00:34:21,210 --> 00:34:22,210
Oj!

679
00:34:22,670 --> 00:34:23,670
Ja!

680
00:34:25,650 --> 00:34:27,710
Uppvakta! Ytterligare två på övervåningen.

681
00:34:29,389 --> 00:34:33,130
Eventuellt. Okej, goda nyheter. Goda nyheter.
Ytterligare två. Så vi är uppe i 48 nu.

682
00:34:33,429 --> 00:34:36,590
Sue har aldrig haft så många bokningar. Det är hon
måste flytta ut möbler.

683
00:34:37,170 --> 00:34:38,670
För att få plats med fler bord.

684
00:34:40,610 --> 00:34:41,610
Är du nöjd med det?

685
00:34:42,480 --> 00:34:44,580
Kyckling Kiev med rostade vintomater.

686
00:34:44,880 --> 00:34:46,860
T-bone steak med hemgjorda chips.

687
00:34:47,380 --> 00:34:51,620
För det är så många inblandade för
middag, jag skulle inte stoppa dem på övervåningen

688
00:34:51,620 --> 00:34:53,760
för lång. Du kommer verkligen att dumpa oss
i det big time.

689
00:34:54,060 --> 00:34:56,719
Cron cocktail, tre-bönsallad med
senapsdressing.

690
00:34:56,980 --> 00:34:57,980
Vad tycker du?

691
00:34:58,020 --> 00:35:02,980
Åh, väldigt stor resa. Ja, jag gillar det. jag
vågar knappt säga det, men det här stället har

692
00:35:02,980 --> 00:35:04,080
ett riktigt surr om det.

693
00:35:07,060 --> 00:35:08,060
Det saknas en sak.

694
00:35:08,540 --> 00:35:10,120
Vad gillar du på alla dina menyer?

695
00:35:11,299 --> 00:35:13,940
Åh, hans namn står inte på den. Ah, bingo!

696
00:35:15,040 --> 00:35:17,920
Var ska vi sätta det på baksidan
eller...? Jag vill inte ha mitt namn på den.

697
00:35:18,360 --> 00:35:22,900
Vi jobbar som ett team och det är en jätte
ansträngning och bistro, du vet, det är allt.

698
00:35:23,240 --> 00:35:26,240
Det är det mildaste du har sagt
för mig hela jävla veckan, det vet du.

699
00:35:28,040 --> 00:35:29,040
Tack.

700
00:35:30,960 --> 00:35:34,020
Varje anständig restaurang i landet
är fullt på alla hjärtans kväll.

701
00:35:35,560 --> 00:35:38,280
Konkurrensen på vägen är fullsatt
till takbjälken.

702
00:35:38,700 --> 00:35:39,700
Och för en gångs skull...

703
00:35:39,820 --> 00:35:40,820
Det är också Bonaparte.

704
00:35:42,820 --> 00:35:46,060
I en liten stad som Silsom, affärer
trivs med mun till mun.

705
00:35:46,780 --> 00:35:49,360
Och om ikväll är en katastrof, så kan det
slå igenom.

706
00:35:49,880 --> 00:35:53,700
Jag har en rädsla för att vi inte kommer att vara det
klarar av siffrorna.

707
00:35:54,400 --> 00:35:56,200
Speciellt när han säger att 11:or
upptagen.

708
00:35:56,760 --> 00:35:57,920
Jag tror inte det.

709
00:35:59,040 --> 00:36:00,340
Så vi får se vad han är gjord av.

710
00:36:01,740 --> 00:36:03,420
Tim måste få det här rätt.

711
00:36:03,700 --> 00:36:05,680
Två soppor, två kycklingar.

712
00:36:05,940 --> 00:36:08,560
Okej, klockan sex, första beställningen är inne.

713
00:36:10,049 --> 00:36:11,230
Okej. Hej, kock.

714
00:36:11,550 --> 00:36:12,870
Ja. Tja, vad är det?

715
00:36:13,510 --> 00:36:14,990
Scott, första beställningen in.

716
00:36:15,770 --> 00:36:18,330
Hej, ska vi släppa ut köket
styrelse ring ut biljetterna eller är du

717
00:36:18,330 --> 00:36:19,049
att kalla ut dem?

718
00:36:19,050 --> 00:36:20,050
Kom igen.

719
00:36:20,090 --> 00:36:23,990
På beställning, två soppor, två kycklingar, en
creme brulee, en fekal tårta.

720
00:36:24,470 --> 00:36:25,308
Snälla, kock.

721
00:36:25,310 --> 00:36:26,950
Låt oss gå. Soppa är gjord. Få det på
koka.

722
00:36:28,010 --> 00:36:29,010
Gud, de lägger lite vatten i den.

723
00:36:29,570 --> 00:36:30,570
Behaga.

724
00:36:30,990 --> 00:36:32,250
Något brinner. Vad är det
brinner?

725
00:36:32,590 --> 00:36:35,690
Det är i luften. Den ligger på grillen
sak. Det är inte krutongen, eller hur?

726
00:36:35,710 --> 00:36:36,710
det är inte krutongen.

727
00:36:37,070 --> 00:36:38,110
Bränn inte krutongen.

728
00:36:38,590 --> 00:36:39,590
Inte brinner.

729
00:36:40,270 --> 00:36:41,029
Soppan är på, eller hur?

730
00:36:41,030 --> 00:36:42,170
Ja. Pan på för kycklingen?

731
00:36:42,410 --> 00:36:43,209
Inte än.

732
00:36:43,210 --> 00:36:46,210
Nej, jag tycker att vi ska sätta på pannan
först, ja? Starta kycklingen, och som

733
00:36:46,210 --> 00:36:47,970
de äter soppan, kycklingens
matlagning, ja?

734
00:36:48,930 --> 00:36:53,770
Är du okej, va? Ja. Först
beställ in, det är på övervåningen, du är okej.

735
00:36:53,790 --> 00:36:55,550
pannan är på för kycklingen, eller hur?

736
00:36:57,510 --> 00:36:58,590
Bränn inte krutongerna.

737
00:37:00,150 --> 00:37:01,150
Okej?

738
00:37:01,730 --> 00:37:02,970
Okej, hur länge tar den soppan?

739
00:37:04,930 --> 00:37:05,930
45 sekunder.

740
00:37:06,050 --> 00:37:07,050
45 sekunder.

741
00:37:11,620 --> 00:37:13,500
Åh, för helvete, ska du? Hej.

742
00:37:13,840 --> 00:37:15,280
Vad fan gör du?

743
00:37:15,620 --> 00:37:16,620
Undan.

744
00:37:17,800 --> 00:37:18,800
Ung man.

745
00:37:20,180 --> 00:37:21,180
Vad gör du?

746
00:37:23,240 --> 00:37:24,240
Sakta ner.

747
00:37:24,460 --> 00:37:25,460
Prata med honom.

748
00:37:26,080 --> 00:37:27,840
Lee, kan du skicka mat till de två?

749
00:37:28,100 --> 00:37:29,100
Vänta.

750
00:37:30,560 --> 00:37:31,800
Titta på krutongerna.

751
00:37:33,640 --> 00:37:34,640
Kol igen.

752
00:37:35,340 --> 00:37:38,740
Åh, gud, det är den första jävla ordern.

753
00:37:40,790 --> 00:37:41,669
Vad är grejen?

754
00:37:41,670 --> 00:37:42,670
Ingenting.

755
00:37:43,350 --> 00:37:47,170
Du lagar mat som en skit,
det vet du. Ja. Ta bara din

756
00:37:49,030 --> 00:37:53,150
Stora djupa andetag och prata lite med Lee
lite. Du är bara på egen hand, snurrar

757
00:37:53,150 --> 00:37:57,310
runt, runt och runt och bara
skapar ett jävla bedlam. Ja.

758
00:37:57,530 --> 00:37:58,468
Lugna.

759
00:37:58,470 --> 00:37:59,470
Få ordning på dig själv.

760
00:37:59,670 --> 00:38:01,010
Ja. Och kontrollera dig själv.

761
00:38:01,370 --> 00:38:04,530
Kom tillbaka till mig lite nu
lite. Kom tillbaka till mig lite, eller hur?

762
00:38:05,950 --> 00:38:06,950
Jag är tillbaka.

763
00:38:07,170 --> 00:38:08,170
jävla...

764
00:38:09,620 --> 00:38:13,160
Fortsätt Timmy, nystart eller så åker vi
att gå ner som en säck skit.

765
00:38:14,640 --> 00:38:17,720
Det är bättre, Lee. Titta på honom, titta.
Hej, trevligt och ljust.

766
00:38:18,300 --> 00:38:19,300
Ge oss ett leende.

767
00:38:20,620 --> 00:38:22,860
Det är väl gjort, eller hur? Ja. Ja,
kom igen, Ian.

768
00:38:24,740 --> 00:38:25,800
Det värsta.

769
00:38:26,560 --> 00:38:27,720
Två minuter till sängen, Lee.

770
00:38:29,100 --> 00:38:31,140
Kan jag ha två ovaler därifrån, kompis,
snälla?

771
00:38:32,600 --> 00:38:35,040
På beställning, tre räkor cocktail, en
soppa.

772
00:38:35,799 --> 00:38:40,320
En ryggbiff medium, en T-bone medium,
en ryggbiff medium. Så skynda dig inte

773
00:38:40,320 --> 00:38:41,320
starta.

774
00:38:41,340 --> 00:38:42,860
Har mycket att göra här.

775
00:38:43,840 --> 00:38:44,960
Ja, omedelbart.

776
00:38:45,320 --> 00:38:46,320
Ja.

777
00:38:49,920 --> 00:38:53,980
Hur länge på grönsakerna? En och en halv?
Ja.

778
00:39:00,160 --> 00:39:01,300
Har du nästan skickat dem ännu?

779
00:39:01,580 --> 00:39:02,580
Ja kompis, ja.

780
00:39:03,940 --> 00:39:08,160
På beställning, en räkor, en bönor. En
Kiev, en ryggbiff, bra gjort.

781
00:39:08,620 --> 00:39:10,140
En citron, en brulee.

782
00:39:14,360 --> 00:39:17,320
Okej, Scotty, kan jag ha två ovaler ute,
kompis, snälla?

783
00:39:18,120 --> 00:39:19,120
Bra.

784
00:39:19,500 --> 00:39:20,960
Nu pratar du med hela brigaden
nu.

785
00:39:21,500 --> 00:39:23,140
Nu pratar du med laget, dvs
fantastiskt.

786
00:39:23,700 --> 00:39:24,700
Fortsätt med det, eller hur?

787
00:39:25,520 --> 00:39:29,780
När du slutar prata, går vi
nere, ja?

788
00:39:30,020 --> 00:39:33,380
Ja. Hej, det är inte helt rätt, men kl
det rör sig åtminstone, eller hur? Ja.

789
00:39:34,120 --> 00:39:37,720
Medium med sallad. Det är ett medium på
sin egen utan sallad. Och det är en

790
00:39:37,780 --> 00:39:38,780
ja, utan sallad.

791
00:39:39,520 --> 00:39:42,260
Håll ihop det, eller hur? Ja. Ja?

792
00:39:42,540 --> 00:39:45,720
Låt oss inte bli nervösa. Maten var
utmärkt.

793
00:39:46,160 --> 00:39:47,660
Ja, väldigt roligt.

794
00:39:48,100 --> 00:39:52,700
Det är vad vi förväntade oss att ha, verkligen.
Det var riktigt gott och riktigt

795
00:39:52,740 --> 00:39:53,549
Det var trevligt.

796
00:39:53,550 --> 00:39:54,590
Hur många fler kommer, snälla, Sue?

797
00:39:55,030 --> 00:39:56,030
Det finns ytterligare fyra.

798
00:39:56,250 --> 00:39:59,870
Fyra. Jag överbokade faktiskt. Det lokala
tävlingen ikväll har fått 46 böcker. Om

799
00:39:59,870 --> 00:40:01,190
vi gör det här de fyra senaste, vi har slagit dem.

800
00:40:01,450 --> 00:40:02,450
Ja? Ja.

801
00:40:02,690 --> 00:40:04,990
Lyfter det inte bara upp moralen?
lite? Ja?

802
00:40:05,770 --> 00:40:09,170
Feeble, medium, medium, medium, medium,
och ett chip. Mina damer och herrar.

803
00:40:09,430 --> 00:40:10,430
Ja.

804
00:40:10,490 --> 00:40:11,490
Showtime.

805
00:40:11,590 --> 00:40:15,950
Kabare. Jag skulle vilja presentera Tom
Sawyer. Efter Tom Cocktail, skaffa lite

806
00:40:15,950 --> 00:40:17,350
på, ja? Ring service, tack.

807
00:40:17,690 --> 00:40:19,130
Kaffe. Komma bort.

808
00:40:20,570 --> 00:40:21,570
En.

809
00:40:22,910 --> 00:40:25,590
T-bone steak, medium och 150 här,
snälla.

810
00:40:25,890 --> 00:40:29,430
Och det kommer allt till tabell 12.

811
00:40:31,450 --> 00:40:38,230
När den är brun är den kokt. När det är
svart, det är tillagat.

812
00:40:44,110 --> 00:40:45,250
Vad är det för bakelse, tack?

813
00:40:46,110 --> 00:40:48,450
Pajer. Veg, sir. Veg, sir.

814
00:40:53,320 --> 00:41:00,280
Vacker. Två ryggbiffar, medium.

815
00:41:00,700 --> 00:41:02,920
Inte färdig än, men ja, bra jobbat.

816
00:41:05,780 --> 00:41:09,220
Tim the Grand och Grandad är
firar sitt 44:e bröllop

817
00:41:11,440 --> 00:41:15,420
Äntligen kan Tim betala tillbaka dem för
skräp han serverade ett par nätter

818
00:41:15,420 --> 00:41:17,320
med en utsökt, vällagad måltid.

819
00:41:19,660 --> 00:41:21,040
Det var härligt, det.

820
00:41:26,819 --> 00:41:30,600
Gjorde det? Ja. Hej, du hör vad farfar
sa? Gå tillbaka minnet.

821
00:41:36,680 --> 00:41:42,000
Du överraskade mig verkligen ikväll. Och det är jag
verkligen seriöst över månen att du

822
00:41:42,000 --> 00:41:43,000
knullade det inte.

823
00:41:43,020 --> 00:41:44,060
Jag menar dock allvar. Ja.

824
00:41:44,460 --> 00:41:48,700
Eftersom de första 15 minuterna vid 6 o
'klocka, du betedde dig som den största jäveln

825
00:41:48,700 --> 00:41:49,700
Storbritannien. Det vet du.

826
00:41:49,840 --> 00:41:51,820
Överallt i butiken. Och du drog den
ihop igen.

827
00:41:52,080 --> 00:41:53,460
Och det var inte jag, det var du.

828
00:41:54,300 --> 00:41:56,400
Och feedbacken från dem där ute har
varit lysande.

829
00:41:56,720 --> 00:41:59,660
Vad säger det dig? Vad gör det
lägga in där?

830
00:41:59,920 --> 00:42:06,660
Och dessa dumma jävla illusioner om
storhet. Alla dessa dumma goda middagar

831
00:42:06,660 --> 00:42:07,760
skit som du försöker göra.

832
00:42:08,200 --> 00:42:09,200
Det är borta.

833
00:42:09,220 --> 00:42:10,220
Förstår du?

834
00:42:10,380 --> 00:42:12,140
Ja. Exakt där du är nu.

835
00:42:12,440 --> 00:42:14,960
Ja, ja. Förstår helt. Gör du
förstå vad du kan

836
00:42:14,960 --> 00:42:16,320
inom denna restaurang?

837
00:42:16,560 --> 00:42:19,700
Ja. Sluta försöka ta det bortom
något du aldrig kommer att bli.

838
00:42:19,960 --> 00:42:22,220
Du knullar restaurangen och det gör du
knulla dig själv.

839
00:42:22,780 --> 00:42:23,780
Big time.

840
00:42:24,160 --> 00:42:25,740
Att aldrig glömma ikväll.

841
00:42:30,780 --> 00:42:31,780
I kväll,

842
00:42:32,320 --> 00:42:34,920
Sues inkomster är rekordstora £2 000.

843
00:42:39,360 --> 00:42:43,260
Jag trodde att killarna på nedervåningen var det
helt lysande.

844
00:42:44,170 --> 00:42:48,190
Det är upp till dig nu att inte låta det gå
tillbaka till där det var.

845
00:42:48,490 --> 00:42:49,490
Jag har varit för mjuk.

846
00:42:49,690 --> 00:42:51,130
Det måste du vara, ja, precis.

847
00:42:51,390 --> 00:42:54,450
Och jag är glad att du säger det eftersom
det var vad jag tänkte säga härnäst.

848
00:42:54,690 --> 00:42:59,670
Och jag har också låtit honom få sin
huvudet också.

849
00:42:59,950 --> 00:43:06,230
Ja. Jag tror också att du har blivit förvirrad
till vad du vill för att du inte har...

850
00:43:06,560 --> 00:43:12,520
varit fokuserad på en riktning för
restaurang för att du har hoppat

851
00:43:12,520 --> 00:43:15,400
över platsen. Och det är en del av
panik. Och det är fel.

852
00:43:15,740 --> 00:43:19,580
Och nu ikväll, tydligt exakt
vad du behöver göra från och med denna dag

853
00:43:19,580 --> 00:43:22,880
framåt. Och om han ändrar något,
Jag ska göra honom galen.

854
00:43:26,120 --> 00:43:30,180
När jag kom till Bonaparte för en månad sedan,
det hade bokstavligen inga kunder.

855
00:43:31,840 --> 00:43:33,540
Chefskock Tim Gray var en skuld.

856
00:43:38,000 --> 00:43:39,580
Verkliga livet känns jävligt hemskt.

857
00:43:40,040 --> 00:43:43,080
Han kunde inte ens laga en omelett.
Du tar på dig, vet du det?

858
00:43:44,200 --> 00:43:48,280
På en ansträngande vecka förvandlade vi oss
Bonaparte från en sviktande fine dining

859
00:43:48,280 --> 00:43:50,280
restaurang i en surrande nötkött hals.

860
00:43:52,700 --> 00:43:57,360
Med Tim skickar ut kvalitetsmat till
nästan 50 nöjda kunder på

861
00:43:57,360 --> 00:43:58,360
Alla hjärtans natt.

862
00:44:01,480 --> 00:44:05,800
Men sedan jag gick, har Sue gett Tim två
skriftliga varningar för hans attityd.

863
00:44:07,040 --> 00:44:10,580
Nu är jag tillbaka, oanmäld, för att ta reda på det
vad som händer.

864
00:44:12,660 --> 00:44:16,560
Stäng av den där jävla grejen. Herregud.

865
00:44:17,220 --> 00:44:18,220
Vad händer?

866
00:44:18,740 --> 00:44:19,740
Kylning.

867
00:44:19,920 --> 00:44:21,940
Kylning? Det är fredag ​​kväll.

868
00:44:22,220 --> 00:44:23,620
Klockan är 7.30. Hur många är bokade?

869
00:44:23,860 --> 00:44:26,260
Fyra. Fyra. Och du har musiken
skrälla iväg?

870
00:44:26,620 --> 00:44:27,620
Ja, jag är bara... Wesley.

871
00:44:27,820 --> 00:44:28,880
Han är på övervåningen på baren.

872
00:44:29,200 --> 00:44:32,180
Han är i en bar. Vad fan är det där
där?

873
00:44:32,440 --> 00:44:34,740
Musslor. Du serverar dem inte
du?

874
00:44:34,980 --> 00:44:37,090
Ja. Hur är kylskåpen?

875
00:44:39,010 --> 00:44:42,110
Herregud, vad är det som sitter där?

876
00:44:45,230 --> 00:44:46,810
Det finns mögel och päls.

877
00:44:47,770 --> 00:44:49,730
Kära, åh kära, så du har inte förändrats,
har du?

878
00:44:50,310 --> 00:44:51,690
Åh, jävla helvete.

879
00:44:52,190 --> 00:44:56,250
En hel vecka trummar in i deras tjocka
skallar, och det kommer till detta.

880
00:44:56,670 --> 00:44:57,830
Herregud!

881
00:44:59,050 --> 00:45:01,050
Det här är en levande jävla mardröm!

882
00:45:02,550 --> 00:45:06,540
Ingen på denna plats tar kontroll,
och i det här tillståndet... En hälsoinspektör

883
00:45:06,540 --> 00:45:08,500
skulle stänga ner dem utan en sekund
tänkte.

884
00:45:10,260 --> 00:45:13,780
Sir, jag måste visa dig det här för
det är en del av ditt ansvar, och

885
00:45:13,780 --> 00:45:14,780
det här är din gas.

886
00:45:14,860 --> 00:45:15,860
Där går du.

887
00:45:15,960 --> 00:45:18,720
Du såg inte det här, eller hur? Nej, jag
gjorde det inte, faktiskt.

888
00:45:18,980 --> 00:45:24,040
För att vara rättvis, mr Tim, gick det bra. Det
verkade vara OK för de tre första

889
00:45:24,040 --> 00:45:25,220
dagar, och sedan gick det.

890
00:45:25,840 --> 00:45:27,060
Detta är inte rätt.

891
00:45:27,300 --> 00:45:31,200
Det här är jävla mil bort. Detta är en
mardröm, vet du det? Eftersom

892
00:45:31,200 --> 00:45:34,420
mer förlust utöver mer förlust och mer
förlust och fler mullvadar.

893
00:45:35,200 --> 00:45:39,220
Det är det som oroar mig, för du behöver
för att röra vid det måste du gnugga din

894
00:45:39,220 --> 00:45:43,300
fingret på det, du måste gå till en
chip, du måste krydda något, du

895
00:45:43,300 --> 00:45:46,260
fingret i tomatsoppan, och sedan
de är alla körda.

896
00:45:46,480 --> 00:45:49,800
Du har bara förorenat det hela
plats, och det är det som verkligen oroar

897
00:45:49,920 --> 00:45:53,300
Detta kök är inte lämpligt att laga mat
jävla grej in.

898
00:45:53,520 --> 00:45:54,520
Just nu.

899
00:45:55,620 --> 00:45:57,120
Och det är ditt problem.

900
00:45:58,240 --> 00:45:59,620
Jag tror det är bättre att stänga.

901
00:46:01,420 --> 00:46:03,420
Och satt på grund av renovering.

902
00:46:04,700 --> 00:46:06,580
Och du borde slå ut på Gray 3. Du
vet du det?

903
00:46:08,580 --> 00:46:10,840
Jag har gett honom en ny chans och
ytterligare en chans.

904
00:46:11,880 --> 00:46:16,900
Det kan jag inte tolerera. Det kommer att ta slut
upp... Det är ett professionellt självmord,

905
00:46:17,020 --> 00:46:18,020
är det inte?

906
00:46:20,700 --> 00:46:22,180
Det är vanligt, så enkelt är det.

907
00:46:22,740 --> 00:46:27,640
Jag tror ärligt talat inte att han gjorde det
medvetet. Jag tycker inte att han är elak

908
00:46:27,640 --> 00:46:30,820
av arbete. Jag tror bara att han bor i en
Walter Mittys värld. Jag börjar fundera

909
00:46:30,820 --> 00:46:32,940
övertygade bara sig själv, om jag ska vara ärlig.

910
00:46:34,700 --> 00:46:41,660
Att gå från alla hjärtans dag kväll till
det här är...

911
00:46:41,660 --> 00:46:45,360
Det är inte ens roligt, det finns bara
något fel med det.

912
00:46:45,580 --> 00:46:46,580
Det finns verkligen.

913
00:46:47,780 --> 00:46:48,940
Alla hjärtans dag är bra, man.

914
00:46:49,180 --> 00:46:54,840
Jag tror inte att jag har gått hem och lagt mig eller
oavsett känsla i en bättre, lyckligare

915
00:46:54,840 --> 00:46:55,840
sinnestillstånd.

916
00:46:56,420 --> 00:46:59,200
Och ikväll tror jag inte att jag skulle kunna gå till
säng i en sämre.

917
00:46:59,900 --> 00:47:03,960
Det är oigenkännligt, verkligen inte
vad jävla dumt det där...

918
00:47:05,390 --> 00:47:06,850
Som någon kan vara, du vet vad jag
elak?

919
00:47:08,110 --> 00:47:09,110
Det är en hund.

920
00:47:11,490 --> 00:47:13,030
Vem är det någon för?

921
00:47:13,290 --> 00:47:14,290
Åh, det skulle vara jag.

922
00:47:15,230 --> 00:47:16,230
Ganska mycket.

923
00:47:17,510 --> 00:47:18,510
Ja.

924
00:47:19,910 --> 00:47:24,370
Tja, åtminstone är baren upptagen. Det vill säga
en frälsande nåd. Men tack och lov, verkligen

925
00:47:24,370 --> 00:47:28,570
hon stängde det köket för att det
var jävla äckligt. Jag menar, verkligen

926
00:47:28,570 --> 00:47:30,170
fruktansvärt dåligt.

927
00:47:31,690 --> 00:47:32,690
Chockerande dåligt.

928
00:47:33,230 --> 00:47:34,690
Låt mig bara fortsätta med det.

929
00:47:35,270 --> 00:47:36,270
Det skulle vara en jävla syn bättre.

930
00:47:37,530 --> 00:47:44,330
Innan du ringde mig, helt aggressiv, jag
höll på med din

931
00:47:44,330 --> 00:47:49,610
okej, jag respekterade dig och gav allt
de gentlemannamässiga, jävla sakerna jag kunde

932
00:47:49,690 --> 00:47:51,890
och sedan gick du och sköt ner den
jävla pack.

933
00:47:52,250 --> 00:47:53,610
Nej, berätta det inte för mig.

934
00:47:53,890 --> 00:47:56,910
Om ett golv är smutsigt... Jag vill inte
berätta vad du gör, för det gör det inte

935
00:47:56,910 --> 00:47:58,410
betydelse längre. Golvet var smutsigt.

936
00:47:58,810 --> 00:47:59,788
Spelar det någon roll?

937
00:47:59,790 --> 00:48:00,790
Ja, det gör det.

938
00:48:00,810 --> 00:48:02,030
Jag tror att vi har etablerat det.

939
00:48:02,290 --> 00:48:03,790
Titt. Ja. Ja?

940
00:48:04,330 --> 00:48:06,170
Fan den jävla handlingen, det är värre.