1
00:00:06,745 --> 00:00:11,750
[música animada]

2
00:00:11,794 --> 00:00:14,318
É difícil acreditar nisso
apenas alguns meses atrás

3
00:00:14,362 --> 00:00:16,668
a primeira onda de
COVID-19 havia esvaziado

4
00:00:16,712 --> 00:00:18,061
as ruas de Nápoles

5
00:00:18,105 --> 00:00:20,324
e a Itália estava em confinamento.

6
00:00:20,368 --> 00:00:21,562
Felizmente, cheguei durante

7
00:00:21,586 --> 00:00:24,024
um breve momento de normalidade.

8
00:00:24,067 --> 00:00:25,329
Os restaurantes estão abertos e

9
00:00:25,373 --> 00:00:27,592
máscaras não são necessárias fora

10
00:00:27,636 --> 00:00:31,292
e nós vamos ficar
às regras locais.

11
00:00:31,335 --> 00:00:35,035
Nápoles é verdadeiramente
cidade emocionante.

12
00:00:35,078 --> 00:00:36,993
No segundo que você chegar
você está engolfado

13
00:00:37,037 --> 00:00:39,430
por um caos magnífico

14
00:00:39,474 --> 00:00:41,432
e não há nenhum ponto
em combatê-lo.

15
00:00:41,476 --> 00:00:45,088
As pessoas aqui fazem
as coisas à sua maneira.

16
00:00:45,132 --> 00:00:47,569
Pegue a energia de Nova York,

17
00:00:47,612 --> 00:00:50,746
misture com o granulado
elegância de Nova Orleans,

18
00:00:50,789 --> 00:00:53,009
adicione 3.000 anos de história

19
00:00:53,053 --> 00:00:54,315
e cozinhe tudo no calor

20
00:00:54,358 --> 00:00:57,057
dos mais
famoso vulcão.

21
00:00:57,100 --> 00:00:59,668
Esse é o Nápoles.

22
00:00:59,711 --> 00:01:01,539
Meu nome é Stanley Tucci.

23
00:01:01,583 --> 00:01:04,716
Sou italiano dos dois lados e
Estou viajando pela Itália

24
00:01:04,760 --> 00:01:06,066
para descobrir como a comida em

25
00:01:06,109 --> 00:01:08,546
cada um disso
20 regiões do país

26
00:01:08,590 --> 00:01:12,072
é tão único quanto o
pessoas e seu passado.

27
00:01:16,163 --> 00:01:17,816
Este lugar pode ser desprezado

28
00:01:17,860 --> 00:01:20,819
como os pobres
azarão da Itália.

29
00:01:24,606 --> 00:01:26,390
Mas as pessoas que
moro nesta região

30
00:01:26,434 --> 00:01:28,958
ter seu próprio caminho
de fazer coisas.

31
00:01:29,001 --> 00:01:30,916
Para mim, esta é a nossa filosofia.

32
00:01:30,960 --> 00:01:32,744
Este é o nosso estilo e tradição.

33
00:01:32,788 --> 00:01:35,660
Eles deram ao mundo
sua comida favorita.

34
00:01:35,704 --> 00:01:37,445
Pizza margarita!

35
00:01:37,488 --> 00:01:40,665
Só não esqueça
onde foi inventado.

36
00:01:49,021 --> 00:01:51,502
[MÚSICA DE PIANO ALTA]

37
00:01:59,684 --> 00:02:02,034
Se a pizza estivesse indo
nascer em qualquer lugar,

38
00:02:02,078 --> 00:02:04,124
seria aqui em Nápoles.

39
00:02:06,474 --> 00:02:08,954
A cidade é quente, rápida,

40
00:02:08,998 --> 00:02:12,262
e uma festa para os sentidos.

41
00:02:12,306 --> 00:02:14,830
Nápoles está situada na Campânia.

42
00:02:14,873 --> 00:02:18,181
É a capital não oficial
do sul italiano

43
00:02:18,225 --> 00:02:20,314
e é ainda mais antigo que Roma.

44
00:02:20,357 --> 00:02:24,622
É uma região de vulcões
paisagens, ilhas mágicas

45
00:02:24,666 --> 00:02:28,452
e o mundialmente famoso
Costa Amalfitana.

46
00:02:28,496 --> 00:02:30,585
O sol do sul
nutre tomates

47
00:02:30,628 --> 00:02:33,457
que são a inveja do mundo

48
00:02:33,501 --> 00:02:35,155
e nas colinas, búfalos

49
00:02:35,198 --> 00:02:38,332
produzir o leite para
a melhor mussarela.

50
00:02:38,375 --> 00:02:40,856
Mas a pizza não nasceu
nas colinas exuberantes.

51
00:02:40,899 --> 00:02:44,903
Veio do mais escuro,
ruas mais pobres de Nápoles

52
00:02:44,947 --> 00:02:48,820
e sua história combina dois
dos assuntos favoritos da Itália,

53
00:02:48,864 --> 00:02:51,214
comida e morte.

54
00:02:52,563 --> 00:02:54,348
[LOCUTOR DE TV]
O Vesúvio explode.

55
00:02:54,391 --> 00:02:56,088
O vulcão histórico da Itália

56
00:02:56,132 --> 00:02:59,179
irrompe no mais temível
e erupção devastadora

57
00:02:59,222 --> 00:03:00,876
Pelo menos uma vez em cada século,

58
00:03:00,919 --> 00:03:03,313
anunciou um desastre.

59
00:03:05,576 --> 00:03:08,536
O vulcão é esse tipo de
ameaça sempre presente, não é?

60
00:03:08,579 --> 00:03:11,843
Isso é. Você sabe, isso
está na paisagem,

61
00:03:11,887 --> 00:03:17,022
você sempre assiste e tem
em sua mente e em seus olhos.

62
00:03:17,066 --> 00:03:19,111
A professora Elisabetta Moro é

63
00:03:19,155 --> 00:03:20,678
um dos três
milhões de napolitanos

64
00:03:20,722 --> 00:03:23,594
que vivem na sombra
do poderoso vulcão.

65
00:03:23,638 --> 00:03:27,946
As pessoas estão obcecadas com
a possibilidade de morrer

66
00:03:27,990 --> 00:03:31,254
porque existe um vulcão,
porque há terremotos,

67
00:03:31,298 --> 00:03:33,343
-porque existem
epidemias -Sim.

68
00:03:33,387 --> 00:03:34,910
Então é muito difícil para eles.

69
00:03:34,953 --> 00:03:37,565
A vida pode ser difícil em
esta cidade volátil.

70
00:03:37,608 --> 00:03:39,262
Não é de admirar que onde quer que você vá

71
00:03:39,306 --> 00:03:41,525
em Nápoles você vê
santuários feitos à mão

72
00:03:41,569 --> 00:03:45,137
mantendo uma luz brilhando para
entes queridos que morreram.

73
00:03:45,181 --> 00:03:47,052
Isto está em todo o lado
cidade você vê isso.

74
00:03:47,096 --> 00:03:50,752
Sim, eles estão incluídos
a arquitetura da cidade.

75
00:03:50,795 --> 00:03:53,624
Você sabe que eles são gentis
dos templos da memória,

76
00:03:53,668 --> 00:03:58,063
você se lembra das pessoas de
sua família ou seus amigos,

77
00:03:58,107 --> 00:04:01,153
especialmente jovem
pessoas que morreram.

78
00:04:01,197 --> 00:04:04,287
Vindo de um sul
família italiana,

79
00:04:04,331 --> 00:04:06,289
a morte sempre foi comentada.

80
00:04:06,333 --> 00:04:08,987
Eu me lembro da minha avó
costumava ligar para minha mãe,

81
00:04:09,031 --> 00:04:12,077
minha mãe iria atender
o telefone e ela dizia:

82
00:04:12,121 --> 00:04:13,561
- Você sabe quem morreu?
- Sim, exatamente!

83
00:04:13,601 --> 00:04:16,908
- Foi isso mesmo!
- Minha avó fez o mesmo.

84
00:04:16,952 --> 00:04:20,738
Mas também foi uma forma
por se sentir vivo.

85
00:04:20,782 --> 00:04:24,742
Elisabetta está me mostrando o
coração histórico da cidade.

86
00:04:24,786 --> 00:04:27,267
Durante centenas de anos o
pessoas mais pobres de Nápoles

87
00:04:27,310 --> 00:04:30,226
foram embalados em
estas ruas estreitas.

88
00:04:30,270 --> 00:04:32,576
Saneamento terrível
significava que a vida

89
00:04:32,620 --> 00:04:34,622
pode ser roubado a qualquer momento

90
00:04:34,665 --> 00:04:37,277
pela brutalidade
epidemia da sua idade,

91
00:04:37,320 --> 00:04:38,539
cólera.

92
00:04:38,582 --> 00:04:40,584
As pessoas realmente entenderam
com medo, porque

93
00:04:40,628 --> 00:04:42,369
você sabe, foi uma epidemia

94
00:04:42,412 --> 00:04:44,588
tipo mais ou menos
o vírus COVID-19...

95
00:04:44,632 --> 00:04:45,763
Sim.

96
00:04:45,807 --> 00:04:47,417
Então você poderia transmitir
isso com muita facilidade.

97
00:04:47,461 --> 00:04:48,984
Certo. Certo.

98
00:04:49,027 --> 00:04:52,422
A cólera se espalhou
pela água e pela comida

99
00:04:52,466 --> 00:04:56,426
então as pessoas aqui cozinharam
pedaços de pão em óleo quente.

100
00:04:56,470 --> 00:04:59,255
Então a fritura é mais simples.

101
00:04:59,299 --> 00:05:00,909
É mais simples, é fácil,

102
00:05:00,952 --> 00:05:05,087
você pode obter um muito
bom ponto de higiene

103
00:05:05,130 --> 00:05:08,482
porque você sabe, fritando
realmente esteriliza tudo.

104
00:05:08,525 --> 00:05:11,006
Provavelmente foi um dos
as poucas vezes na vida

105
00:05:11,049 --> 00:05:14,009
que fritar alguma coisa pode
realmente seja saudável para você.

106
00:05:14,052 --> 00:05:16,881
Então é aqui que estamos
vai comprar pizza frita?

107
00:05:16,925 --> 00:05:18,579
Tudo bem, tchau.

108
00:05:36,858 --> 00:05:39,339
Ok, então...

109
00:05:48,522 --> 00:05:50,872
[Stanley] Lindo.

110
00:05:56,225 --> 00:05:57,444
[Stanley rindo]

111
00:05:57,487 --> 00:06:00,403
Você sabe há um século
a família dela está fazendo isso.

112
00:06:00,447 --> 00:06:01,839
Por um século?

113
00:06:01,883 --> 00:06:03,667
Por um século

114
00:06:03,711 --> 00:06:06,975
Estas ruas já foram
cheio de lugares como este,

115
00:06:07,018 --> 00:06:10,935
mas Fernanda agora é a
último de uma linhagem histórica.

116
00:06:19,988 --> 00:06:23,383
[Stanley] Tudo
incha, não é?

117
00:06:30,259 --> 00:06:31,565
É lindo.

118
00:06:33,915 --> 00:06:37,179
- Tudo bem, obrigado. Obrigado.
- De nada.

119
00:06:40,443 --> 00:06:41,966
[rindo] Pronto?

120
00:06:59,506 --> 00:07:01,812
Este delicioso bolso de história

121
00:07:01,856 --> 00:07:05,686
era pizza antes
pizza era pizza.

122
00:07:07,775 --> 00:07:11,474
-Com a carne de porco e a ricota
-Sim, é muito gostoso.

123
00:07:11,518 --> 00:07:13,389
[vendedor ambulante] Pizza margarita!

124
00:07:13,433 --> 00:07:15,609
À medida que saímos de alguns
dessas calorias,

125
00:07:15,652 --> 00:07:18,742
Elisabetta me conta como pizza
nasceu nestas ruas

126
00:07:18,786 --> 00:07:22,311
de bastante pouco promissor
começos.

127
00:07:22,354 --> 00:07:24,269
Bem, principalmente eles
estavam vendendo pão

128
00:07:24,313 --> 00:07:26,271
com um pouco de gordura.

129
00:07:26,315 --> 00:07:28,752
Às vezes pimenta,

130
00:07:28,796 --> 00:07:30,667
porque as pessoas eram muito pobres.

131
00:07:30,711 --> 00:07:34,279
Então, em determinado momento,
as pessoas aqui inventaram a pizza.

132
00:07:34,323 --> 00:07:38,283
Mas durante muitos anos foi
apenas um sabor napolitano,

133
00:07:38,327 --> 00:07:40,111
um prato napolitano.

134
00:07:40,155 --> 00:07:42,592
Porque a cólera também tocou
um papel significativo...

135
00:07:42,636 --> 00:07:44,333
- Sim, aconteceu.
- Nas suas atitudes.

136
00:07:44,376 --> 00:07:46,204
Isso aconteceu durante séculos.
[Motor Vespa]

137
00:07:46,248 --> 00:07:48,772
Felizmente para nós, por
final do século XIX,

138
00:07:48,816 --> 00:07:50,818
o preconceito italiano
contra Nápoles

139
00:07:50,861 --> 00:07:52,863
e sua comida começou a mudar

140
00:07:52,907 --> 00:07:55,475
e Elisabetta foi levada
me para o lugar onde,

141
00:07:55,518 --> 00:07:57,128
segundo a lenda,

142
00:07:57,172 --> 00:08:00,654
em 1889 o italiano
Rainha pediu uma pizza

143
00:08:00,697 --> 00:08:04,701
que passou a suportá-la
nome, a Marguerita.

144
00:08:04,745 --> 00:08:06,181
Você costuma fazer pizza em casa?

145
00:08:06,224 --> 00:08:07,617
Em Nápoles é quase proibido.

146
00:08:07,661 --> 00:08:08,792
Não adianta.

147
00:08:08,836 --> 00:08:11,229
O único problema
foi durante o bloqueio,

148
00:08:11,273 --> 00:08:12,970
todas as pizzarias estavam fechadas.

149
00:08:13,014 --> 00:08:14,972
- Isso foi muito ruim.
- Sim.

150
00:08:15,016 --> 00:08:18,498
Você sabe o primeiro
dia após o bloqueio,

151
00:08:18,541 --> 00:08:21,979
60 mil pizzas foram
feito no mesmo dia.

152
00:08:22,023 --> 00:08:23,328
Realmente?

153
00:08:23,372 --> 00:08:24,523
Sim e não foram suficientes

154
00:08:24,547 --> 00:08:26,375
porque todo mundo
queria uma pizza.

155
00:08:26,418 --> 00:08:28,333
- Porque eles estavam desesperados.
- Sim.

156
00:08:28,377 --> 00:08:30,771
Primeiro a pizza
depois a vacina.

157
00:08:30,814 --> 00:08:32,642
Nas ruas de Nápoles,

158
00:08:32,686 --> 00:08:35,036
pizza surgiu de uma pandemia

159
00:08:35,079 --> 00:08:37,908
e sustentou o
cidade através de outra.

160
00:08:37,952 --> 00:08:40,824
O que nasceu em um
lugar consumido pela morte

161
00:08:40,868 --> 00:08:44,698
agora é um alimento para todo o mundo
mundo encontra afirmação de vida.

162
00:08:49,616 --> 00:08:52,575
[música de piano animada]

163
00:08:52,619 --> 00:08:54,838
[música de trompete animada]

164
00:08:54,882 --> 00:08:57,493
[pizzaiolo] Pizza com presunto.

165
00:08:57,537 --> 00:08:59,364
Nesta cidade dos pizzaiolos,

166
00:08:59,408 --> 00:09:02,672
há um homem cujo
reputação eleva-se sobre a cidade

167
00:09:02,716 --> 00:09:05,066
como o Vesúvio.

168
00:09:06,763 --> 00:09:08,330
Enzo Coccia escreveu o

169
00:09:08,373 --> 00:09:09,984
padrões mundialmente reconhecidos

170
00:09:10,027 --> 00:09:12,987
em fazer o melhor
Pizza napolitana no mundo

171
00:09:13,030 --> 00:09:15,032
e foi o primeiro pizzaiolo

172
00:09:15,076 --> 00:09:18,035
ser reconhecido por
o guia Michelin.

173
00:09:18,079 --> 00:09:19,733
Enzo?

174
00:09:28,219 --> 00:09:32,267
A única coisa que ele ama mais
do que a pizza é a própria Nápoles.

175
00:09:43,931 --> 00:09:45,323
[música animada de violino]

176
00:09:45,367 --> 00:09:46,629
Antes que ele me faça uma pizza,

177
00:09:46,673 --> 00:09:48,979
o Maestro precisa
para ir às compras.

178
00:09:49,023 --> 00:09:51,503
E quando você estiver na Campânia,
quem precisa da loja

179
00:09:51,547 --> 00:09:56,073
quando você pode ir
direto para a fonte?

180
00:09:56,117 --> 00:09:58,728
Búfalos foram trazidos para o trabalho
a terra do sul da Itália

181
00:09:58,772 --> 00:10:02,427
pelos conquistadores árabes quase
há mil anos

182
00:10:02,471 --> 00:10:03,907
e cedo cada
manhã, o leite deles

183
00:10:03,951 --> 00:10:07,694
é transformado no
melhor mussarela.

184
00:10:23,666 --> 00:10:26,321
Este homem mascarado é
Mimmo la Vecchia

185
00:10:26,364 --> 00:10:27,714
e ele é reconhecido como um

186
00:10:27,757 --> 00:10:29,585
do maior
produtores de queijo na Itália.

187
00:10:29,629 --> 00:10:32,675
Uma vez que a coleção desta manhã
de leite de búfala é aquecido,

188
00:10:32,719 --> 00:10:37,637
Mimmo adiciona coalho para separar
retire a coalhada e o soro.

189
00:10:40,465 --> 00:10:43,730
A coalhada é picada e
água fervente é adicionada.

190
00:10:43,773 --> 00:10:46,297
O resultado é incrível.

191
00:10:46,341 --> 00:10:49,387
É como se ele fosse um mágico.

192
00:10:49,431 --> 00:10:50,911
Você sabe o que quero dizer?

193
00:10:53,696 --> 00:10:57,961
Em italiano, "Mozzare"
significa "cortar"

194
00:10:58,005 --> 00:11:02,009
e este processo antigo
dá nome ao queijo.

195
00:11:08,232 --> 00:11:12,323
A mussarela então descansa
um banho de sal por algumas horas.

196
00:11:12,367 --> 00:11:15,065
Ao contrário de outros queijos
que melhoram com a idade,

197
00:11:15,109 --> 00:11:18,373
mussarela é melhor consumida fresca.

198
00:11:21,985 --> 00:11:24,727
O que é uma ótima notícia para mim.

199
00:11:27,512 --> 00:11:29,863
Oh meu Deus!

200
00:11:46,270 --> 00:11:47,750
[música animada de guitarra]

201
00:11:47,794 --> 00:11:49,423
Se você vai
faça a melhor pizza

202
00:11:49,447 --> 00:11:52,189
em Nápoles, uma vez que você
coma a melhor mussarela,

203
00:11:52,233 --> 00:11:55,062
você precisa do tomate perfeito.

204
00:11:55,105 --> 00:11:57,368
Há um lugar cujo
nome é sussurrado com admiração

205
00:11:57,412 --> 00:11:59,370
por fãs de pizza em todos os lugares

206
00:11:59,414 --> 00:12:04,071
do Brooklyn a Banguecoque
e Enzo está me levando lá.

207
00:12:11,034 --> 00:12:13,254
Como um amante de pizza, eu só

208
00:12:13,297 --> 00:12:16,170
compre latas de tomate San Marzano

209
00:12:16,213 --> 00:12:19,434
e agora estou indo
para a terra prometida.

210
00:12:20,957 --> 00:12:22,742
Embora eu não tivesse
bastante esperava por isso

211
00:12:22,785 --> 00:12:26,397
ser uma pequena fazenda
sob uma rodovia.

212
00:12:26,441 --> 00:12:30,401
Vamos conhecer o especial do Enzo
fornecedor, tio Vincenzo.

213
00:12:30,445 --> 00:12:34,014
Atrás de seus portões enferrujados eu estou
lembrei que aqui na Itália,

214
00:12:34,057 --> 00:12:38,192
tesouros podem ser encontrados em
os locais mais improváveis.

215
00:13:06,002 --> 00:13:09,266
Eu comi San Marzano
tomates em todo o mundo,

216
00:13:09,310 --> 00:13:12,748
mas o brilhante,
sabor equilibrado destes

217
00:13:12,792 --> 00:13:15,272
é como nada
Eu já provei.

218
00:13:33,116 --> 00:13:35,510
[Stanley] É isso?

219
00:14:00,883 --> 00:14:03,364
Sim, não, impossível. Sim.

220
00:14:12,199 --> 00:14:14,679
Variedades que utilizam
Nome San Marzano

221
00:14:14,723 --> 00:14:17,944
são cultivadas em todos os lugares, desde
Nova Jersey para a Nova Zelândia.

222
00:14:17,987 --> 00:14:20,903
Mas só os tomates
cresceu aqui

223
00:14:20,947 --> 00:14:22,949
são alimentados pelo
solo rico em nutrientes

224
00:14:22,992 --> 00:14:27,388
presenteado pelo nosso velho amigo
aparecendo no horizonte.

225
00:14:54,023 --> 00:14:56,112
[Stanley] Uau. Uau!

226
00:14:58,636 --> 00:15:01,988
Depois das nossas pequenas compras
viagem, estamos de volta à cidade

227
00:15:02,031 --> 00:15:04,904
e finalmente,
finalmente, o maestro

228
00:15:04,947 --> 00:15:07,602
está fazendo uma pizza para mim.

229
00:15:14,435 --> 00:15:17,873
Pizza produzida em massa
marcas sempre adicionam açúcar,

230
00:15:17,917 --> 00:15:19,396
gordura e aromatizantes,

231
00:15:19,440 --> 00:15:22,878
mas em Nápoles é só
água, farinha, sal,

232
00:15:22,922 --> 00:15:25,576
fermento e muita habilidade.

233
00:15:25,620 --> 00:15:27,404
Incrível.

234
00:15:30,799 --> 00:15:32,366
Legal.

235
00:15:32,409 --> 00:15:36,500
Os esmagados San Marzanos de
Tio Vincenzo vai primeiro.

236
00:15:38,154 --> 00:15:43,029
A seguir, os nuggets cremosos
de mussarela de bufala

237
00:15:43,072 --> 00:15:46,162
para neutralizar o doce
nitidez dos tomates.

238
00:15:48,164 --> 00:15:50,123
E um floreio final

239
00:15:51,559 --> 00:15:53,126
para adicionar salgadinho

240
00:15:54,040 --> 00:15:55,258
e fragrância.

241
00:15:55,302 --> 00:15:57,869
E então, em um
questão de momentos,

242
00:15:57,913 --> 00:16:00,611
a magia da comida acontece.

243
00:16:08,924 --> 00:16:10,230
[Stanley] Incrível.

244
00:16:16,149 --> 00:16:17,541
Oh meu Deus!

245
00:16:21,676 --> 00:16:23,112
Obrigado.

246
00:16:25,071 --> 00:16:27,029
- Hum!
- Isso não é perfeito?

247
00:16:27,725 --> 00:16:29,031
É delicioso!

248
00:16:30,206 --> 00:16:32,992
Perfeito, perfeito, perfeito!

249
00:16:33,035 --> 00:16:37,170
Fazer pizza é uma tradição
todos nós esperamos que nunca morra

250
00:16:37,213 --> 00:16:39,128
e que os pizzaiaoli de Nápoles

251
00:16:39,172 --> 00:16:41,826
sempre manterá
a chama do puro,

252
00:16:41,870 --> 00:16:44,307
queima de perfeição simples.

253
00:17:00,454 --> 00:17:01,759
Em Nápula.

254
00:17:01,803 --> 00:17:03,979
- Em Nápula.
- Em Nápula.

255
00:17:04,023 --> 00:17:06,068
Bom!

256
00:17:09,898 --> 00:17:12,205
[música de piano animada]

257
00:17:13,075 --> 00:17:15,599
[sirenes da polícia]

258
00:17:24,130 --> 00:17:27,133
Então, isso não é
como é.

259
00:17:27,176 --> 00:17:29,439
Deixe-me explicar. Nesta cidade,

260
00:17:29,483 --> 00:17:31,311
às vezes parece
como todo mundo

261
00:17:31,354 --> 00:17:32,703
criando suas próprias regras,

262
00:17:32,747 --> 00:17:36,055
mas de alguma forma o
lugar fica junto.

263
00:17:37,534 --> 00:17:40,537
Estou conhecendo o homem que tenta
para manter alguma ordem aqui.

264
00:17:40,581 --> 00:17:44,237
Chefe da Câmara Municipal
Polícia, Capitão Capuano.

265
00:17:45,847 --> 00:17:47,109
No verdadeiro estilo napolitano,

266
00:17:47,153 --> 00:17:48,850
ele quer explicar como funciona

267
00:17:48,893 --> 00:17:50,765
durante um café.

268
00:17:58,816 --> 00:18:02,298
O Capitão ordena três
cafés para nós dois.

269
00:18:02,342 --> 00:18:04,822
Achei que ele apenas
realmente gosta de café.

270
00:18:10,263 --> 00:18:12,352
Mas pagando por um
extra é na verdade

271
00:18:12,395 --> 00:18:14,963
um extremamente importante
tradição aqui em Nápoles

272
00:18:15,006 --> 00:18:17,357
Chama-se "café suspenso"

273
00:18:17,400 --> 00:18:19,359
e quando uma pessoa
em necessidade aparece,

274
00:18:19,402 --> 00:18:21,404
o vendedor de café
dá-lhes uma bebida grátis

275
00:18:21,448 --> 00:18:24,625
que seu companheiro
cidadão pagou anteriormente.

276
00:18:31,893 --> 00:18:33,242
Saúde.

277
00:18:38,595 --> 00:18:39,944
Muito legal.

278
00:18:39,988 --> 00:18:41,816
O povo de Nápoles
tem não oficial

279
00:18:41,859 --> 00:18:45,211
maneiras de ajudar uns aos outros
que remontam a séculos.

280
00:18:45,254 --> 00:18:47,343
Eles "suspendem"
itens essenciais como café,

281
00:18:47,387 --> 00:18:49,171
comida e até brinquedos

282
00:18:49,215 --> 00:18:51,434
para famílias que
não posso pagar por eles.

283
00:18:51,478 --> 00:18:54,785
Campânia é o
segunda região mais pobre da Itália

284
00:18:54,829 --> 00:18:56,961
e a ajuda comunitária é
a única rede de segurança

285
00:18:57,005 --> 00:18:59,268
algumas pessoas têm.

286
00:18:59,312 --> 00:19:01,966
Quando isso falhar, o
poderosa máfia napolitana,

287
00:19:02,010 --> 00:19:04,099
aqui conhecida como Camorra,

288
00:19:04,143 --> 00:19:06,667
está muito pronto para atacar.

289
00:19:33,563 --> 00:19:35,086
A pobreza e o crime sempre

290
00:19:35,130 --> 00:19:36,914
fez parte da vida nesta cidade,

291
00:19:36,958 --> 00:19:40,222
mas na década de 1960 um experimento
para melhorar as coisas

292
00:19:40,266 --> 00:19:43,138
deu muito errado.

293
00:19:43,182 --> 00:19:45,227
A oito quilômetros do centro da cidade,

294
00:19:45,271 --> 00:19:46,489
um novo mundo foi construído.

295
00:19:46,533 --> 00:19:50,189
Chamava-se Scampia.

296
00:19:50,232 --> 00:19:52,234
Os napolitanos mais pobres
foram transferidos

297
00:19:52,278 --> 00:19:53,366
daquelas favelas escuras

298
00:19:53,409 --> 00:19:55,846
em novas casas futurísticas.

299
00:19:55,890 --> 00:19:59,328
Mas o sonho rapidamente
se transformou em um pesadelo.

300
00:19:59,372 --> 00:20:02,070
O lugar não tinha nem
empregos nem transporte

301
00:20:02,113 --> 00:20:03,985
e as pessoas aqui ficaram presas.

302
00:20:04,028 --> 00:20:05,508
Gangues criminosas da Camorra intervieram

303
00:20:05,552 --> 00:20:07,075
onde o estado falhou.

304
00:20:07,118 --> 00:20:09,033
Drogas eram vendidas nas ruas

305
00:20:09,077 --> 00:20:12,863
e as coisas ficaram tão ruins, mesmo
a polícia ficou longe.

306
00:20:12,907 --> 00:20:16,215
Os residentes comuns eram
pego no meio.

307
00:20:17,694 --> 00:20:19,043
Mais recentemente, um novo capítulo

308
00:20:19,087 --> 00:20:20,654
no bairro
a história começou

309
00:20:20,697 --> 00:20:23,091
quando centenas de
viajantes nômades chamados

310
00:20:23,134 --> 00:20:25,615
o povo cigano chegou.

311
00:20:29,010 --> 00:20:32,056
Eles vieram do Leste
Europa e montar acampamento

312
00:20:32,100 --> 00:20:33,797
debaixo de uma rodovia aqui.

313
00:20:38,324 --> 00:20:40,848
Os Romani procuraram um
vida melhor na Itália

314
00:20:40,891 --> 00:20:45,940
apesar de não ter acesso para correr
água ou eletricidade.

315
00:21:05,960 --> 00:21:08,397
Por todo este bairro
milhares de pessoas

316
00:21:08,441 --> 00:21:12,009
como Samantha viu seu
vidas vão para o lixo,

317
00:21:12,053 --> 00:21:13,489
injustamente rotulados como criminosos,

318
00:21:13,533 --> 00:21:16,405
enquanto as autoridades
viraram as costas.

319
00:21:16,449 --> 00:21:18,102
Mas ainda assim, este é o Napoli e

320
00:21:18,146 --> 00:21:20,409
as pessoas cuidam umas das outras

321
00:21:20,453 --> 00:21:23,630
das maneiras mais criativas.

322
00:21:23,673 --> 00:21:27,634
Então, a cozinha era um
instrumento muito poderoso

323
00:21:27,677 --> 00:21:31,942
superar estereótipos
mas também para criar trabalho.

324
00:21:31,986 --> 00:21:33,117
Certo.

325
00:21:33,161 --> 00:21:36,338
Decidimos fazer
uma pequena revolução

326
00:21:36,382 --> 00:21:38,340
pela cozinha.

327
00:21:38,384 --> 00:21:40,951
Numa cabana à beira de Scampia,

328
00:21:40,995 --> 00:21:43,127
ativista local, Emma
e seus amigos perceberam

329
00:21:43,171 --> 00:21:45,042
que eles tinham um
comunidade talentosa

330
00:21:45,086 --> 00:21:46,827
de mulheres napolitanas e ciganas,

331
00:21:46,870 --> 00:21:49,743
cada um com tradições alimentares únicas

332
00:21:49,786 --> 00:21:52,702
e decidi levar o assunto
em suas próprias mãos.

333
00:21:52,746 --> 00:21:56,184
No sul estamos
acostumado a lutar,

334
00:21:56,227 --> 00:21:58,969
com ou sem
as instituições.

335
00:21:59,013 --> 00:22:02,190
Eu acho que isso é muito
qualidade do sul da Itália.

336
00:22:02,233 --> 00:22:05,889
Essa pequena ideia cresceu
algo surpreendente.

337
00:22:05,933 --> 00:22:07,978
A cabana já se foi há muito tempo.

338
00:22:08,022 --> 00:22:11,417
Agora é um restaurante e
empresa de catering chamada Chiku

339
00:22:11,460 --> 00:22:13,897
baseado em um grande,
edifício abandonado aqui.

340
00:22:13,941 --> 00:22:17,031
Samantha, que conheci
no acampamento cigano,

341
00:22:17,074 --> 00:22:19,033
consegui um emprego como cozinheiro aqui.

342
00:22:19,076 --> 00:22:23,342
Suas receitas se mostraram tão populares
eles agora estrelam o menu.

343
00:22:50,586 --> 00:22:53,676
Os clientes agora vêm para
Scampia de toda a cidade

344
00:22:53,720 --> 00:22:55,591
para saborear as deliciosas fusões

345
00:22:55,635 --> 00:22:58,768
de Napolitano e Romani
comida que eles criam aqui.

346
00:23:09,039 --> 00:23:11,433
Este lugar recebe
sem ajuda do governo,

347
00:23:11,477 --> 00:23:13,019
mas o sucesso de
o empreendimento social

348
00:23:13,043 --> 00:23:15,698
permite que eles também
oferecer creche

349
00:23:15,742 --> 00:23:19,963
e educação para todos
moradores de Scampia.

350
00:23:31,453 --> 00:23:33,890
Este bairro ainda
tem enormes problemas,

351
00:23:33,934 --> 00:23:36,763
mas diante de
desolação inimaginável

352
00:23:36,806 --> 00:23:39,287
os voluntários em
Chiku se abriu

353
00:23:39,330 --> 00:23:41,376
um espaço para misturar
comida com talento...

354
00:23:41,420 --> 00:23:43,422
Delicioso! Delicioso!

355
00:23:43,465 --> 00:23:45,380
E crie esperança.

356
00:23:45,424 --> 00:23:49,776
Isso é simplesmente o mais maravilhoso
experimente, mas a realidade agora

357
00:23:49,819 --> 00:23:52,735
que é que você
tomou duas culturas

358
00:23:52,779 --> 00:23:55,172
e os uniu

359
00:23:55,216 --> 00:23:57,610
com uma frigideira.

360
00:24:08,621 --> 00:24:11,580
[música de piano animada]

361
00:24:11,624 --> 00:24:13,713
[música de harpa]

362
00:24:13,756 --> 00:24:15,758
A maior alegria de viajar

363
00:24:15,802 --> 00:24:18,457
é que às vezes você
descobrir um lugar por acaso

364
00:24:18,500 --> 00:24:20,502
e acaba ficando com você

365
00:24:20,546 --> 00:24:22,069
para o resto da sua vida.

366
00:24:22,112 --> 00:24:24,593
Há 14 anos, meu
falecida esposa Kate e eu

367
00:24:24,637 --> 00:24:26,682
peguei uma balsa de Nápoles
para a ilha de Ísquia,

368
00:24:26,726 --> 00:24:29,642
a apenas uma hora de distância

369
00:24:29,685 --> 00:24:32,253
Uma noite fomos a um
restaurante familiar

370
00:24:32,296 --> 00:24:35,082
onde serviam comida que
nunca esperávamos ter

371
00:24:35,125 --> 00:24:38,564
em uma ilha em
o Golfo de Nápoles.

372
00:24:38,607 --> 00:24:40,522
Eu tento voltar
sempre que tenho sorte o suficiente

373
00:24:40,566 --> 00:24:42,481
ter a chance

374
00:24:42,524 --> 00:24:44,657
e a mais velha da família, Silvia,

375
00:24:44,700 --> 00:24:47,137
está me encontrando no cais.

376
00:24:47,181 --> 00:24:48,356
Sílvia

377
00:24:48,399 --> 00:24:50,140
- Ciao.
- Bem-vindo.

378
00:24:50,184 --> 00:24:52,752
- Bem-vindo à nossa ilha.
- É bom te ver.

379
00:24:52,795 --> 00:24:54,710
Agora começamos sua aventura.

380
00:24:54,754 --> 00:24:57,191
- Você está pronto?
- [rindo] Estou pronto!

381
00:24:59,672 --> 00:25:01,848
Agora você pode muito bem estar pensando,

382
00:25:01,891 --> 00:25:04,328
"é hora de uma linda
dirigir ao longo da costa

383
00:25:04,372 --> 00:25:06,548
para alguns frutos do mar saborosos."

384
00:25:06,592 --> 00:25:08,507
Mas não.

385
00:25:08,550 --> 00:25:11,379
Este restaurante
fica desafiadoramente distante

386
00:25:11,422 --> 00:25:13,468
das multidões à beira-mar,

387
00:25:13,512 --> 00:25:15,426
pela floresta,

388
00:25:15,470 --> 00:25:18,734
e a meio caminho de uma montanha.

389
00:25:23,043 --> 00:25:26,220
Ischia é um dos poucos
de ilhas vulcânicas

390
00:25:26,263 --> 00:25:28,004
perto de Nápoles.

391
00:25:28,048 --> 00:25:30,572
Turistas começaram
vindo aqui nos anos 60

392
00:25:30,616 --> 00:25:32,182
para desfrutar das águas termais,

393
00:25:32,226 --> 00:25:34,533
mas antes disso era
piratas e exércitos estrangeiros

394
00:25:34,576 --> 00:25:38,232
lavando na costa.

395
00:25:38,275 --> 00:25:39,538
Bem-vindo.

396
00:25:39,581 --> 00:25:41,714
Então, famílias da ilha
escolheu viver

397
00:25:41,757 --> 00:25:43,759
na segurança das montanhas

398
00:25:43,803 --> 00:25:46,414
e em vez de pescar,

399
00:25:46,457 --> 00:25:49,417
eles pegaram coelhos.

400
00:25:49,460 --> 00:25:51,811
O lugar está infestado deles

401
00:25:51,854 --> 00:25:56,859
e coniglio al'ischitana
é famoso em toda a Itália.

402
00:25:56,903 --> 00:25:59,862
Nos Estados Unidos nós
raramente como coelho agora,

403
00:25:59,906 --> 00:26:02,561
mas a deliciosa carne magra
atrai multidões aqui

404
00:26:02,604 --> 00:26:06,303
para este restaurante isolado.

405
00:26:06,347 --> 00:26:08,001
Mas antes que possamos comê-lo...

406
00:26:08,044 --> 00:26:10,569
- Você quer que eu abra isso?
- Sim, por favor.

407
00:26:10,612 --> 00:26:13,006
Temos que pegá-lo.

408
00:26:16,966 --> 00:26:19,142
Acima do restaurante,
coelhos selvagens são capturados

409
00:26:19,186 --> 00:26:22,058
com um engenhoso e
método sustentável

410
00:26:22,102 --> 00:26:25,584
os ilhéus foram
usando há séculos.

411
00:26:27,890 --> 00:26:30,066
Um buraco é cavado perto
para a toca do coelho

412
00:26:30,110 --> 00:26:33,287
e comida saborosa é jogada
para tentá-los.

413
00:26:33,330 --> 00:26:35,898
Folhas e frutos perfumados
são especialmente selecionados

414
00:26:35,942 --> 00:26:38,031
para adicionar sabor
a carne do coelho.

415
00:26:38,074 --> 00:26:41,687
- O sabor da carne...
- Entra na carne.

416
00:26:41,730 --> 00:26:43,819
A maneira natural.

417
00:26:43,863 --> 00:26:46,039
Então, tudo que você tem
o que tenho que fazer é entrar,

418
00:26:46,082 --> 00:26:50,521
pegue um e eu vou
poupe o resto...

419
00:26:50,565 --> 00:26:53,220
A pequena da Silvia
irmão, Agostinho,

420
00:26:53,263 --> 00:26:54,874
comanda a cozinha
no Il Focolare.

421
00:26:54,917 --> 00:26:57,746
Ele é brilhante em trazer
os melhores sabores

422
00:26:57,790 --> 00:26:59,182
da caça selvagem aqui.

423
00:26:59,226 --> 00:27:00,836
Ele trabalhou no
melhores restaurantes

424
00:27:00,880 --> 00:27:02,272
em Nova York e Londres.

425
00:27:02,316 --> 00:27:04,840
Mas ele voltou para casa
para aplicar suas habilidades

426
00:27:04,884 --> 00:27:08,627
à cozinha rústica tradicional.

427
00:27:08,670 --> 00:27:10,629
A última vez que vi
ele, eu encontrei ele

428
00:27:10,672 --> 00:27:11,736
nas ruas de Nova York.

429
00:27:11,760 --> 00:27:14,197
-Sim. -Ele estava mal.

430
00:27:14,241 --> 00:27:15,546
Não, estou brincando.

431
00:27:15,590 --> 00:27:17,897
- Isso foi há muito tempo.
- Sim.

432
00:27:17,940 --> 00:27:20,334
Mas eu adoro coelho, eu
cozinhe muito em casa

433
00:27:20,377 --> 00:27:22,641
e a coisa do coelho...

434
00:27:23,816 --> 00:27:25,687
Não, não, não, não.

435
00:27:26,993 --> 00:27:29,996
Porque este coelho é selvagem.

436
00:27:30,866 --> 00:27:33,347
Tudo bem, colocamos azeite.

437
00:27:35,654 --> 00:27:37,568
Alho, esse estilo

438
00:27:37,612 --> 00:27:40,659
E depois de começarmos
colocar coelho.

439
00:27:40,702 --> 00:27:42,835
OK?

440
00:27:49,580 --> 00:27:51,974
O suco.

441
00:27:52,845 --> 00:27:54,716
Você pode cheirar.

442
00:27:54,760 --> 00:27:58,241
Eu gosto que você coloque o
alho como um todo.

443
00:27:58,285 --> 00:28:00,853
Agora vinho branco.

444
00:28:03,159 --> 00:28:04,595
É lindo.

445
00:28:04,639 --> 00:28:08,382
Os ingredientes são muito
simples, tomate, ervas, alho,

446
00:28:08,425 --> 00:28:11,907
vinho branco, azeite.

447
00:28:11,951 --> 00:28:14,693
Saber fazer
o melhor do que você

448
00:28:14,736 --> 00:28:16,172
ter é vital aqui.

449
00:28:16,216 --> 00:28:18,000
Enquanto o coelho cozinha,
eu percebo algo

450
00:28:18,044 --> 00:28:19,219
Eu nunca vi antes,

451
00:28:19,262 --> 00:28:21,134
a Nona do
família, Loretta,

452
00:28:21,177 --> 00:28:22,483
está mostrando aos netos

453
00:28:22,526 --> 00:28:26,226
como amarrar tomates
às vinhas locais.

454
00:28:43,765 --> 00:28:45,245
Hoje o restaurante está fechado,

455
00:28:45,288 --> 00:28:48,204
mas estou honrado em ser
convidado para um almoço em família.

456
00:28:48,248 --> 00:28:50,293
Esta é a primeira vez que
família se reuniu

457
00:28:50,337 --> 00:28:52,905
desde que o pai deles
faleceu mais cedo

458
00:28:52,948 --> 00:28:56,212
este ano durante o bloqueio.

459
00:28:56,256 --> 00:28:57,648
[Sílvia] Um brinde!

460
00:28:57,692 --> 00:28:59,520
- [Sílvia] Para o papai.
- [todos] Para a vida.

461
00:28:59,563 --> 00:29:01,087
É um momento emocional,

462
00:29:01,130 --> 00:29:05,395
mas também de celebração.

463
00:29:05,439 --> 00:29:06,570
Oh meu Deus!

464
00:29:06,614 --> 00:29:08,398
Por mais deliciosa que seja a comida,

465
00:29:08,442 --> 00:29:10,836
cozinha tradicional
assim também diz a você

466
00:29:10,879 --> 00:29:12,489
a história de um lugar,

467
00:29:12,533 --> 00:29:16,102
como eles viviam e o que
era importante para eles.

468
00:29:18,017 --> 00:29:20,236
Enquanto
qualquer um pode se lembrar,

469
00:29:20,280 --> 00:29:22,064
houve uma hierarquia estrita

470
00:29:22,108 --> 00:29:24,937
sobre como Ischia está
coelho é servido.

471
00:29:35,599 --> 00:29:39,516
-O chefe da nossa família.-Você é
muito gentil, obrigado.

472
00:29:57,665 --> 00:30:00,450
Apenas um?

473
00:30:00,494 --> 00:30:02,844
Infelizmente, neste
hierarquia tradicional,

474
00:30:02,888 --> 00:30:04,977
a mãe da família sobrou

475
00:30:05,020 --> 00:30:07,327
com pescoço e crânio ossudos.

476
00:30:09,546 --> 00:30:11,505
O lado do pescoço, certo?

477
00:30:16,423 --> 00:30:18,991
Comida tradicional
assim nos conecta

478
00:30:19,034 --> 00:30:21,863
e nos faz parte
de uma história maior.

479
00:30:25,519 --> 00:30:28,130
Ela é minha filha.

480
00:30:28,174 --> 00:30:31,481
É por isso que, ainda hoje,
famílias em Ischia

481
00:30:31,525 --> 00:30:32,874
sente-se todos os domingos

482
00:30:32,918 --> 00:30:36,835
desfrutar de um coelho
juntos em uma panela.

483
00:30:43,885 --> 00:30:45,626
[música de piano animada]

484
00:30:47,280 --> 00:30:50,370
Como se o inspirador
majestade do Vesúvio

485
00:30:50,413 --> 00:30:52,894
e ilhas vulcânicas
não são suficientes,

486
00:30:52,938 --> 00:30:55,854
Campânia tem um
glória final.

487
00:30:55,897 --> 00:30:58,160
Apenas meia hora
fora de Nápoles,

488
00:30:58,204 --> 00:31:00,684
alguns dos mais famosos
e paisagem lendária

489
00:31:00,728 --> 00:31:02,904
na terra começa,

490
00:31:02,948 --> 00:31:04,558
a Costa Amalfitana.

491
00:31:04,601 --> 00:31:07,822
É o pano de fundo para um
mil filmes românticos

492
00:31:07,866 --> 00:31:10,129
e uma vez na vida
férias,

493
00:31:10,172 --> 00:31:12,435
e casa para um
restaurante onde eu tinha

494
00:31:12,479 --> 00:31:15,177
um prato simples de abobrinha e macarrão

495
00:31:15,221 --> 00:31:18,180
isso, honestamente, mudou minha vida.

496
00:31:18,224 --> 00:31:21,662
Estou com muita vontade de voltar.

497
00:31:21,705 --> 00:31:24,056
A família concordou
para me mostrar como é feito.

498
00:31:24,099 --> 00:31:26,580
Minha esposa veio se juntar a mim

499
00:31:26,623 --> 00:31:27,798
e estamos em um dos momentos mais

500
00:31:27,842 --> 00:31:29,713
belos lugares do mundo.

501
00:31:29,757 --> 00:31:31,933
O que poderia dar errado?

502
00:31:33,979 --> 00:31:36,895
[trovão estala]

503
00:31:36,938 --> 00:31:39,027
OK, então tem isso
uma vez em uma década

504
00:31:39,071 --> 00:31:40,376
previsão de tempestade

505
00:31:40,420 --> 00:31:42,813
e todos estão se abrigando,

506
00:31:42,857 --> 00:31:44,337
[música animada de guitarra]

507
00:31:44,380 --> 00:31:46,295
mas isso não para
a entrega da manhã

508
00:31:46,339 --> 00:31:48,994
descendo da família
fazenda nas colinas.

509
00:31:49,037 --> 00:31:52,214
Cada pedaço cultivado por
o pai, Peppino.

510
00:31:52,258 --> 00:31:53,694
Olá.

511
00:31:53,737 --> 00:31:55,000
O lugar de destaque nesta temporada é

512
00:31:55,043 --> 00:31:57,393
a estrela do meu prato favorito,

513
00:31:57,437 --> 00:31:59,700
abobrinha.

514
00:31:59,743 --> 00:32:01,006
A primeira vez que comi este prato,

515
00:32:01,049 --> 00:32:03,095
eu me insinuei
para a cozinha

516
00:32:03,138 --> 00:32:04,400
para adular a receita

517
00:32:04,444 --> 00:32:06,750
do Pepino's
filha, Antônia,

518
00:32:06,794 --> 00:32:08,535
quem dirige o lugar.

519
00:32:08,578 --> 00:32:11,930
Agora fazemos espaguete alla
Nerano em casa toda semana

520
00:32:11,973 --> 00:32:14,584
mas nunca é tão bom.

521
00:32:14,628 --> 00:32:17,239
Chef Tomasso está dando
eu uma masterclass

522
00:32:17,283 --> 00:32:19,720
e minha esposa, Felicity,
até voou

523
00:32:19,763 --> 00:32:21,200
para ter certeza de que acertamos.

524
00:32:21,243 --> 00:32:23,115
Viemos aqui há dois anos,

525
00:32:23,158 --> 00:32:24,986
a razão pela qual estamos
neste restaurante,

526
00:32:25,030 --> 00:32:27,249
- certo?
- Sim, fizemos isso todos os dias.

527
00:32:27,293 --> 00:32:29,034
Praticamente todos os dias, sim.

528
00:32:29,077 --> 00:32:32,341
- É um favorito, é incrível.
- Adoramos este prato.

529
00:32:32,385 --> 00:32:34,604
Todo mundo sempre pensa
tem alho ou cebola,

530
00:32:34,648 --> 00:32:36,955
mas é apenas o
doçura da abobrinha.

531
00:32:36,998 --> 00:32:38,565
Eu sei.

532
00:32:38,608 --> 00:32:40,741
- Ah, espere, ele colocou.
- Ah, nós perdemos.

533
00:32:40,784 --> 00:32:43,091
-Desculpe.-Somos tão pouco profissionais.

534
00:32:43,135 --> 00:32:46,790
As abobrinhas picadas são
frito em óleo de girassol,

535
00:32:46,834 --> 00:32:48,879
e esse é o nosso primeiro erro.

536
00:32:48,923 --> 00:32:50,664
Precisamos de cerca de três galões a mais

537
00:32:50,707 --> 00:32:53,232
do que temos usado em casa.

538
00:32:53,275 --> 00:32:55,451
É frustrante vê-lo
faça assim com facilidade

539
00:32:55,495 --> 00:32:59,673
quando tivermos sido laboriosamente
fritando-os em uma vasilha rasa.

540
00:32:59,716 --> 00:33:01,936
- Eu sei, é tão triste.
- Horas de nossas vidas.

541
00:33:01,980 --> 00:33:04,330
- Literalmente horas.
- Eu sei.

542
00:33:06,854 --> 00:33:09,944
Depois de frito, Tomasso sai
a abobrinha durante a noite

543
00:33:09,988 --> 00:33:12,077
para suavizar.

544
00:33:14,296 --> 00:33:15,689
Com azeite e manjericão?

545
00:33:17,647 --> 00:33:18,822
Não.

546
00:33:18,866 --> 00:33:20,409
Eu sinto que estivemos
fazendo muita coisa errada.

547
00:33:20,433 --> 00:33:22,652
Tudo errado.

548
00:33:24,002 --> 00:33:26,482
Tomasso então aquece
levante a abobrinha.

549
00:33:30,269 --> 00:33:32,662
Ah. Olha isso
líquido incrível.

550
00:33:32,706 --> 00:33:34,316
É lindo, sim.

551
00:33:34,360 --> 00:33:39,191
E finalmente, um ingrediente completo
eles nem nos contaram.

552
00:33:39,234 --> 00:33:41,889
Veja, eles colocam manteiga.

553
00:33:41,932 --> 00:33:45,023
- Então basicamente...
- perguntei a sua irmã

554
00:33:45,066 --> 00:33:48,591
há dois anos, eu disse,
"Eles colocam manteiga?"

555
00:33:48,635 --> 00:33:50,419
Onde se encontra Antônia?

556
00:33:53,118 --> 00:33:55,555
Sim, um pouco de manteiga.

557
00:33:55,598 --> 00:33:57,426
Você não me contou isso.

558
00:33:57,470 --> 00:33:59,298
-Estou tão chateado.

559
00:33:59,341 --> 00:34:01,213
Não! Não!

560
00:34:01,256 --> 00:34:04,085
Não vou usar isso contra você.

561
00:34:04,129 --> 00:34:07,784
- Você seguiu em frente.
- É meu erro.

562
00:34:07,828 --> 00:34:10,091
- Oh meu Deus.
- Ah, olhe isso.

563
00:34:10,135 --> 00:34:12,180
OK, talvez não tenha sido deliberado,

564
00:34:12,224 --> 00:34:13,703
mas então por que você não iria querer

565
00:34:13,747 --> 00:34:16,880
para manter uma receita esta
bom para você mesmo?

566
00:34:16,924 --> 00:34:20,101
As pessoas vêm aqui de todos
ao redor do mundo só por isso.

567
00:34:20,145 --> 00:34:22,625
- Sim.
- Isso é loucura.

568
00:34:26,412 --> 00:34:29,154
- Uma salva de palmas.
- É muito emocionante.

569
00:34:29,197 --> 00:34:32,113
- Ah, meu Deus, olha isso!
- E numa placa de indução.

570
00:34:32,157 --> 00:34:34,072
20 minutos de êxtase.

571
00:34:35,595 --> 00:34:38,206
Hum! Oh meu Deus.

572
00:34:38,250 --> 00:34:40,208
Ainda melhor do que me lembro.

573
00:34:40,252 --> 00:34:44,517
Um prato tão simples, mas
você faz isso tão lindamente.

574
00:34:44,560 --> 00:34:46,736
Uma das melhores coisas
eu tive na minha vida.

575
00:34:46,780 --> 00:34:49,043
- Obrigado por tudo.
- Muito obrigado.

576
00:34:49,087 --> 00:34:51,089
Antônia, muito obrigado.

577
00:34:51,132 --> 00:34:53,003
Ah, olhe para o vento.

578
00:34:53,047 --> 00:34:55,310
- O mar está quase preto.
- Olhe para isso.

579
00:34:55,354 --> 00:34:57,921
Nós apenas estaremos
dentro de comer carboidratos.

580
00:34:57,965 --> 00:34:59,749
Isso é ótimo.

581
00:34:59,793 --> 00:35:01,403
[piano baixo]

582
00:35:01,447 --> 00:35:04,711
Qualquer outro dia hoje
local ensolarado está movimentado

583
00:35:04,754 --> 00:35:06,626
com os clientes emocionados
estar comendo em um

584
00:35:06,669 --> 00:35:08,889
dos mais lindos
lugares na terra,

585
00:35:08,932 --> 00:35:10,369
mas à medida que as nuvens de tempestade chegam

586
00:35:10,412 --> 00:35:12,327
pela primeira vez este ano,

587
00:35:12,371 --> 00:35:14,286
cada um dos
esperava 300 clientes

588
00:35:14,329 --> 00:35:17,289
hoje foi cancelado.

589
00:35:17,332 --> 00:35:21,162
[trovão estrondoso]

590
00:35:21,206 --> 00:35:24,122
À noite, Felicity,
a equipe de filmagem e eu

591
00:35:24,165 --> 00:35:26,820
são os únicos convidados.

592
00:35:26,863 --> 00:35:29,127
Em vez de permitir que todos
essa comida incrível

593
00:35:29,170 --> 00:35:30,519
ir para o lixo,

594
00:35:30,563 --> 00:35:32,391
eles estão fazendo uma festa para todos

595
00:35:32,434 --> 00:35:35,437
as almas corajosas ainda estão aqui.

596
00:35:35,481 --> 00:35:38,136
Enquanto a cozinha
a equipe trabalha serenamente,

597
00:35:39,528 --> 00:35:42,270
a equipe de filmagem ajuda
eu capturar algumas visualizações

598
00:35:42,314 --> 00:35:43,663
da famosa Costa Amalfitana

599
00:35:43,706 --> 00:35:47,014
você normalmente não vai
veja em um cartão postal.

600
00:35:47,057 --> 00:35:49,147
Não é tão lindo?

601
00:35:49,190 --> 00:35:51,627
- Veja isso!
- Eu sei.

602
00:35:51,671 --> 00:35:53,238
- Uau!
- Sim.

603
00:35:53,281 --> 00:35:56,154
Até que a natureza nos envie
todos correndo de volta para dentro.

604
00:35:56,197 --> 00:35:57,155
[trovão estala]

605
00:35:57,198 --> 00:35:58,808
Tempestade de granizo.

606
00:36:05,467 --> 00:36:09,297
Foi como saudar o
tamanho de limões de Amalfi.

607
00:36:09,341 --> 00:36:12,170
Simplesmente desceu. Puta merda!

608
00:36:13,780 --> 00:36:16,304
Você sabe, eu tive
sonha em ter

609
00:36:16,348 --> 00:36:18,045
este lugar só para mim,

610
00:36:18,088 --> 00:36:22,223
sendo trazidos pratos de
feijão, cogumelos e azeitonas

611
00:36:22,267 --> 00:36:23,485
da fazenda da família,

612
00:36:23,529 --> 00:36:25,792
lula frita, flores de abobrinha

613
00:36:25,835 --> 00:36:27,228
e mexilhões gratinados.

614
00:36:27,272 --> 00:36:29,012
Mas eu não esperava que fosse

615
00:36:29,056 --> 00:36:32,190
nessas circunstâncias.

616
00:36:32,233 --> 00:36:34,453
Aqui na Campânia,
a natureza pode ser cruel

617
00:36:34,496 --> 00:36:38,892
mas também pode ser
realmente, muito gentil mesmo.

618
00:36:46,247 --> 00:36:48,423
[música de piano animada]

619
00:36:51,296 --> 00:36:52,819
A tempestade passou.

620
00:36:52,862 --> 00:36:55,213
A ordem natural
foi restaurado

621
00:36:55,256 --> 00:36:59,434
e é outro celestial
dia aqui na Costa Amalfitana.

622
00:37:02,568 --> 00:37:05,353
Eu viajei junto para
a pequena cidade de Minori

623
00:37:05,397 --> 00:37:08,095
conhecido por um dos mais
sobremesas amadas na Itália,

624
00:37:08,138 --> 00:37:12,708
uma explosão de sol do sul
em um bolo leve e cremoso.

625
00:37:12,752 --> 00:37:17,322
Chama-se Delizia al
Limone, ou Delícia de Limão,

626
00:37:17,365 --> 00:37:20,542
e para fazer isso, você precisa
para ir para as colinas.

627
00:37:31,205 --> 00:37:33,338
Sim, incrível.

628
00:37:33,381 --> 00:37:35,557
No limão
bosques acima de Minori

629
00:37:35,601 --> 00:37:37,429
estou conhecendo o
homem que apresentou

630
00:37:37,472 --> 00:37:41,171
a única Amalfi
Limões para a sobremesa

631
00:37:41,215 --> 00:37:42,695
e se tornou um dos mais

632
00:37:42,738 --> 00:37:44,958
confeiteiros famosos
como resultado, na Itália,

633
00:37:45,001 --> 00:37:47,395
Sal de Riso.

634
00:38:07,328 --> 00:38:09,287
Sim, não, é incrível.

635
00:38:14,683 --> 00:38:17,512
Esses limões da sorte
são um híbrido antigo

636
00:38:17,556 --> 00:38:19,558
de amargo e
frutas cítricas doces

637
00:38:19,601 --> 00:38:22,952
e os moradores locais os colocam
em tudo que puderem.

638
00:38:25,172 --> 00:38:27,870
Obrigado. Saúde.

639
00:38:38,925 --> 00:38:41,449
Nós vamos até a casa do Sal
fazer compras na costa

640
00:38:41,493 --> 00:38:43,146
onde todos os anos
milhares de turistas

641
00:38:43,190 --> 00:38:45,714
faça uma pausa do
maravilhas naturais da costa

642
00:38:45,758 --> 00:38:49,109
ofegar com algum feito pelo homem
maravilhas culinárias.

643
00:38:54,897 --> 00:38:56,377
Lindo!

644
00:38:56,421 --> 00:38:58,161
Numa época em que as sobremesas italianas

645
00:38:58,205 --> 00:39:01,164
foram dominados pelo norte
e criações francesas,

646
00:39:01,208 --> 00:39:03,776
Sal colocou o sul de
Itália firmemente no mapa

647
00:39:03,819 --> 00:39:06,256
ao capturar o
essência deste lugar

648
00:39:06,300 --> 00:39:07,823
em um bolo específico,

649
00:39:07,867 --> 00:39:10,086
Delícia de Limão.

650
00:39:11,827 --> 00:39:14,177
Então, sabemos onde
os limões vêm

651
00:39:14,221 --> 00:39:16,441
mas como você consegue o deleite?

652
00:39:20,183 --> 00:39:22,185
Ah, Jesus, tudo bem.

653
00:39:22,229 --> 00:39:24,449
Claro! Creme.

654
00:39:30,324 --> 00:39:32,413
Na verdade, três cremes.

655
00:39:36,199 --> 00:39:40,073
E para garantir, você
recheie o bolo com creme.

656
00:39:41,291 --> 00:39:42,467
Você simplesmente enfia bem.

657
00:39:42,510 --> 00:39:45,470
E quando os cremes são misturados

658
00:39:48,734 --> 00:39:51,301
você adiciona mais creme.

659
00:39:51,345 --> 00:39:55,784
E mais creme.
E mais creme.

660
00:39:55,828 --> 00:39:58,570
Um pouco de licor de limão.

661
00:40:01,529 --> 00:40:03,575
Oh meu Deus!

662
00:40:10,146 --> 00:40:13,933
Mas como ele consegue isso
revestimento delicado e liso?

663
00:40:17,327 --> 00:40:19,025
- Uau!
- Não!

664
00:40:19,068 --> 00:40:21,897
Realmente?

665
00:40:21,941 --> 00:40:25,771
Eu pensei que você faria alguma coisa
incrivelmente elegante, mas, sim...

666
00:40:25,814 --> 00:40:27,990
Um pequeno redemoinho de
creme para finalizar

667
00:40:28,034 --> 00:40:31,211
e uma pitada de
Raspas de limão Amalfi.

668
00:40:44,267 --> 00:40:46,792
Ok, ok.

669
00:40:51,840 --> 00:40:55,975
Eu amo limão, eu amo
limão, mas é assim...

670
00:41:03,504 --> 00:41:07,377
[Sal] Olha que lindo
o mar está aqui.

671
00:41:07,421 --> 00:41:10,685
Bem, tomamos café
e agora sobremesa,

672
00:41:10,729 --> 00:41:13,514
então que melhor maneira de terminar
minha viagem à Campânia

673
00:41:13,558 --> 00:41:15,647
do que com um copo
de limoncello local

674
00:41:15,690 --> 00:41:18,214
feito com limões de Amalfi,

675
00:41:18,258 --> 00:41:19,999
claro.

676
00:41:33,534 --> 00:41:35,014
OK.

677
00:41:35,057 --> 00:41:37,799
Tenho certeza que a maioria de nós
tomei uma ou três doses

678
00:41:37,843 --> 00:41:39,627
disso com amigos,

679
00:41:39,671 --> 00:41:41,629
provavelmente depois
devorando-se da Campânia

680
00:41:41,673 --> 00:41:43,501
outra grande contribuição

681
00:41:43,544 --> 00:41:45,503
para o mundo, pizza.

682
00:41:45,546 --> 00:41:47,635
Onde quer que estejamos, o
comida deste lugar

683
00:41:47,679 --> 00:41:49,855
não posso ajudar, mas
nos junte.

684
00:41:49,898 --> 00:41:52,161
Obrigado por tudo,
você é incrível.

685
00:41:52,205 --> 00:41:53,249
Obrigado.

686
00:41:53,293 --> 00:41:55,034
- Saúde.
- Saúde.

687
00:41:55,077 --> 00:41:56,992
Saúde. Cin, cin.

688
00:41:59,386 --> 00:42:01,214
[música de piano lenta]