1
00:00:01,060 --> 00:00:05,852
“Pequena Floresta” está dividido em 4 partes.
Verão, Outono, Inverno e Primavera.
2
00:00:05,937 --> 00:00:07,993
Após os créditos finais
de "Verão", segue-se "Outono".
3
00:00:08,078 --> 00:00:10,405
Depois disso, o trailer de
"Inverno - Primavera" será exibido.
4
00:00:10,490 --> 00:00:12,156
Por favor, aproveite a continuidade
dos filmes.
5
00:00:12,490 --> 00:00:23,156
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6
00:01:02,080 --> 00:01:08,239
Komori é um pequeno povoado em uma vila
em algum lugar na região de Tohoku.
7
00:01:08,240 --> 00:01:10,249
Não há lojas aqui,
8
00:01:10,250 --> 00:01:14,549
mas se você tiver algumas compras para fazer,
há um supermercado cooperativo de pequenos agricultores
9
00:01:14,550 --> 00:01:18,939
e algumas outras lojas na vila
centro, onde fica a prefeitura.
10
00:01:18,940 --> 00:01:23,759
O caminho até lá é principalmente em declive,
então isso leva cerca de 30 minutos,
11
00:01:23,760 --> 00:01:26,840
mas não tenho muita certeza de quanto tempo
a viagem de volta leva.
12
00:01:27,540 --> 00:01:30,329
Durante o inverno, você tem que ir
a pé por causa da neve,
13
00:01:30,330 --> 00:01:33,359
então isso vai te levar algo
tipo uma boa hora e meia.
14
00:01:33,360 --> 00:01:35,249
Mas parece que a maioria das pessoas
15
00:01:35,250 --> 00:01:40,410
fazem suas compras em lugares como o grande
supermercado suburbano de uma cidade vizinha.
16
00:01:41,200 --> 00:01:45,890
Quando decido ir para lá, quase
acaba levando o dia inteiro.
17
00:03:34,160 --> 00:03:37,459
Quando você olha para baixo desta borda
depois de um longo período de chuva finalmente passar,
18
00:03:37,460 --> 00:03:40,889
Komori parece que está encharcado
em vapor d'água.
19
00:03:40,890 --> 00:03:46,729
A água que estava encharcada
no solo evapora com fervor.
20
00:03:46,730 --> 00:03:49,239
Komori está localizado na parte inferior
de uma bacia montanhosa.
21
00:03:49,240 --> 00:03:51,959
O vapor da montanha também entra.
22
00:03:51,960 --> 00:03:54,600
E os níveis de umidade aumentam.
23
00:04:33,900 --> 00:04:37,780
Cria uma atmosfera que prende
para você como uma camisa molhada.
24
00:04:47,410 --> 00:04:51,560
Com níveis de umidade próximos a 100%,
a resistência no ar faz com que pareça
25
00:04:54,850 --> 00:04:57,320
se você colocar nadadeiras, poderá nadar através dele.
26
00:05:07,930 --> 00:05:10,159
Capina?
27
00:05:10,160 --> 00:05:12,659
Se eu não mover o ar em torno disso
lugar, ele pode ficar doente.
28
00:05:12,660 --> 00:05:16,110
Isso mesmo. Só não caia no orvalho.
29
00:05:16,710 --> 00:05:20,339
A força vital das ervas daninhas
nos campos fica mais forte.
30
00:05:20,340 --> 00:05:22,879
De uma raiz de artemísia que desenterrei ontem,
31
00:05:22,880 --> 00:05:27,560
um novo broto já havia
estremeceu e ganhou vida.
32
00:05:30,760 --> 00:05:33,560
Os invasores verdes.
33
00:05:34,770 --> 00:05:39,760
Os campos e estradas estão se tornando
completamente coberto de ervas daninhas.
34
00:06:00,500 --> 00:06:03,850
Eu corto-os e arranco-os, mas...
35
00:06:14,160 --> 00:06:17,960
Não importa quantos dias você os deixe
arejado, a roupa nunca seca.
36
00:06:24,190 --> 00:06:27,570
O molde se forma na concha de madeira que você usa para fazer geléia.
37
00:06:33,370 --> 00:06:35,830
É isso. Hora de usar o fogão.
38
00:06:54,830 --> 00:07:00,309
Fogões com força de chaminés
a umidade com suas chamas,
39
00:07:00,310 --> 00:07:03,010
então seca os quartos dentro de casa.
40
00:07:04,210 --> 00:07:08,430
Fica muito quente, mas deve ser
feito na batalha contra o mofo.
41
00:07:10,180 --> 00:07:13,620
Mas o calor nada mais é
do que um pequeno aborrecimento, então...
42
00:07:16,940 --> 00:07:19,980
eu aproveito
da situação para fazer pão.
43
00:07:20,410 --> 00:07:23,579
Alto calor e umidade são bons
adequado para fermentação.
44
00:07:23,580 --> 00:07:26,419
O fogão é maior que o meu forno normal,
45
00:07:26,420 --> 00:07:29,580
para que eu possa assar pães
que são maiores que o normal.
46
00:07:31,070 --> 00:07:35,079
Não há famílias
que cultivam trigo em Komori.
47
00:07:35,080 --> 00:07:39,919
A estação chuvosa e a estação de crescimento
sobrepõem-se, para que o trigo não seque.
48
00:07:39,920 --> 00:07:42,370
Se o trigo não secar, ele não poderá crescer.
49
00:07:42,540 --> 00:07:45,369
Mas costumávamos cultivá-lo.
50
00:07:45,370 --> 00:07:47,938
Nos dias em que
aumentamos nossa produção de arroz,
51
00:07:48,023 --> 00:07:49,819
nós até converteríamos
os campos para os arrozais.
52
00:07:49,820 --> 00:07:50,940
Eu vejo.
53
00:07:50,960 --> 00:07:55,330
Então eu uso a farinha que comprei para fazer o pão.
54
00:07:56,490 --> 00:07:58,489
Farinha e...
55
00:07:58,490 --> 00:08:01,299
Porque podemos comprá-los
no atacado barato por aqui,
56
00:08:01,300 --> 00:08:05,500
todos os pães e bolos
são feitos com “farinha da terra”.
57
00:08:07,780 --> 00:08:10,240
Levedura...
58
00:08:11,010 --> 00:08:14,589
Não importa o quanto você amasse a terra
farinha, ao contrário de "farinha de pão",
59
00:08:14,590 --> 00:08:17,259
é muito difícil conseguir
acabar como uma película fina.
60
00:08:17,260 --> 00:08:19,239
Então, em vez de amassar sem sucesso,
61
00:08:19,240 --> 00:08:23,770
parece muito melhor deixar fermentar
um tempo depois de misturar tudo.
62
00:08:37,470 --> 00:08:41,599
Deixe a massa crescer lentamente enquanto vai
livrar-se do gás cerca de duas vezes.
63
00:08:41,600 --> 00:08:44,440
Isso torna tudo muito mais fácil.
64
00:09:37,530 --> 00:09:40,926
Então você suaviza e quando
o fermento fermentou o suficiente,
65
00:09:41,011 --> 00:09:43,504
você acende um monte
de carvão no fogão.
66
00:09:43,960 --> 00:09:46,559
O pão assa a cerca de 200 graus Celsius.
67
00:09:46,560 --> 00:09:49,479
Isso é sobre a temperatura
no fogão pouco antes de sair.
68
00:09:49,480 --> 00:09:53,219
É por isso que você não assa
assar pão no inverno.
69
00:09:53,220 --> 00:09:55,260
Porque estaria muito frio.
70
00:09:55,800 --> 00:09:58,239
O cozimento feito nestes
fogões não é consistente.
71
00:09:58,240 --> 00:10:03,610
Mas as partes onde o calor está concentrado terminam
ficando muito mais saboroso que o normal.
72
00:10:25,870 --> 00:10:28,340
E também seca o ambiente.
73
00:10:58,130 --> 00:11:02,390
Eu deveria ir colher algumas amoras
e coma um pouco de pão como lanche.
74
00:11:05,050 --> 00:11:09,020
não vou deixar chover um pouco
o tempo tira o melhor de mim.
75
00:11:31,400 --> 00:11:34,860
Isto se tornou uma savana de ervas daninhas.
76
00:11:36,690 --> 00:11:39,249
As lâminas giram quando você
empurre-o com força para frente.
77
00:11:39,250 --> 00:11:43,290
É um dispositivo que angustia
o solo e solta as ervas daninhas.
78
00:11:46,450 --> 00:11:48,600
Eles estão flutuando, flutuando.
79
00:11:50,000 --> 00:11:52,709
As raízes brancas flutuam desordenadamente.
80
00:11:52,710 --> 00:11:56,189
Mas a grama ao redor do arroz
ainda restam plantas,
81
00:11:56,190 --> 00:11:59,220
então eles devem ser cuidados manualmente.
82
00:12:00,940 --> 00:12:04,940
Então eu balanço meus dedos
entre as ervas daninhas para pegá-los.
83
00:12:13,290 --> 00:12:17,140
Ugh, meus ombros e costas começam a doer.
84
00:12:22,630 --> 00:12:25,069
Acima do calor úmido e sufocante,
85
00:12:25,070 --> 00:12:29,520
esses idiotas irritantes
por perto não vai me deixar em paz.
86
00:12:32,390 --> 00:12:35,320
Eu odeio mutucas.
87
00:12:40,760 --> 00:12:43,450
Eu gostaria de poder apenas lavar
todo esse sentimento fora de mim.
88
00:12:46,280 --> 00:12:48,800
Acho que vou preparar um pouco de arroz azedo.
89
00:12:56,750 --> 00:13:00,090
Primeiro, faça algumas incríveis.
90
00:13:11,010 --> 00:13:15,760
Misturando koji em um pouco de mingau de arroz...
91
00:13:21,360 --> 00:13:25,770
Nesta temporada, está tudo bem
deixá-lo em temperatura ambiente.
92
00:13:46,630 --> 00:13:49,010
Você pode fazer isso em uma única noite.
93
00:13:56,350 --> 00:13:58,980
Hum. Doce.
94
00:14:00,190 --> 00:14:04,490
Agora você aumenta as bactérias
que estimulam a fermentação.
95
00:14:04,900 --> 00:14:07,700
É o mesmo que com iogurte
ou saquê não processado.
96
00:14:08,720 --> 00:14:13,040
Coloquei fermento para geral
fins de cozimento de pão.
97
00:14:13,620 --> 00:14:14,965
Tem que misturar bem.
98
00:14:15,050 --> 00:14:19,084
Como está quente, levará cerca de metade
o dia para estar pronto para beber.
99
00:14:27,550 --> 00:14:33,040
O gás da fermentação forma bolhas,
mas é tão refrescante quando você bebe.
100
00:15:28,690 --> 00:15:32,000
Então você coloca na geladeira
e deixe esfriar.
101
00:15:44,320 --> 00:15:47,350
Depois de cortar a grama, o que faz você
parece que você está em uma sauna...
102
00:16:23,000 --> 00:16:25,040
Mais um.
103
00:16:26,960 --> 00:16:31,929
É doce e desce facilmente, então aí
quase não deveria sobrar nada por muito tempo,
104
00:16:31,930 --> 00:16:34,890
mas ocasionalmente você ganhará muito.
105
00:16:51,380 --> 00:16:54,150
Parece que fervi demais.
106
00:16:57,910 --> 00:16:59,759
Olá.
107
00:16:59,760 --> 00:17:01,939
Ei, sou eu.
108
00:17:01,940 --> 00:17:07,430
O que? De qualquer forma, deixei muito arroz azedo.
109
00:17:08,710 --> 00:17:11,199
Sim, de novo.
110
00:17:11,200 --> 00:17:13,640
Quer vir tomar uma bebida?
111
00:17:14,050 --> 00:17:19,679
Sim, vá até lá. De outra forma,
Kikko vai descobrir.
112
00:17:19,680 --> 00:17:21,980
OK.
113
00:17:22,390 --> 00:17:24,950
Sim, até mais.
114
00:17:38,740 --> 00:17:43,330
Ele é dois anos mais novo que eu
da escola secundária chamada Yuuta.
115
00:17:45,120 --> 00:17:46,409
Chegando!
116
00:17:46,410 --> 00:17:48,590
Boa noite.
117
00:17:50,690 --> 00:17:52,709
Entre.
118
00:17:52,710 --> 00:17:54,799
Parece que vai chover.
119
00:17:54,800 --> 00:17:56,440
Sim.
120
00:18:10,380 --> 00:18:11,769
O que você acha?
121
00:18:11,770 --> 00:18:14,969
Uau, cheira muito bem.
122
00:18:14,970 --> 00:18:18,539
- É um belo lote que você fez.
- Eu sei direito.
123
00:18:18,540 --> 00:18:21,490
- Eu farei isso. Sente-se e espere.
- OK.
124
00:18:23,240 --> 00:18:25,540
- Saúde!
- Saúde!
125
00:18:34,990 --> 00:18:36,090
O que você acha?
126
00:18:36,091 --> 00:18:38,000
Isso é bom.
127
00:18:39,800 --> 00:18:42,430
Bom.
128
00:18:49,750 --> 00:18:53,689
Noites úmidas sem lua
nem estrelas como estas...
129
00:18:53,690 --> 00:18:55,649
Você trabalhou o dia todo?
130
00:18:55,650 --> 00:18:57,530
Sim.
131
00:18:57,740 --> 00:19:01,960
...estão entrelaçados com umidade.
É uma verdadeira escuridão.
132
00:19:27,940 --> 00:19:30,560
Deveria haver mais água.
133
00:19:31,100 --> 00:19:33,079
Há um vazamento.
134
00:19:33,080 --> 00:19:37,580
Eu fico nas cristas e ouço com atenção.
135
00:19:44,010 --> 00:19:47,580
Além de verificar o som
da fonte de irrigação,
136
00:19:54,440 --> 00:19:57,589
Ah! Há um buraco de toupeira.
137
00:19:57,590 --> 00:20:00,419
Para encontrar os buracos
que as toupeiras e outros roedores fazem,
138
00:20:00,420 --> 00:20:03,780
é preciso ter certeza de fazer
um bom trabalho cortando a grama.
139
00:20:25,030 --> 00:20:28,529
Há uma árvore de amora prateada
crescendo ao lado da minha casa.
140
00:20:28,530 --> 00:20:32,710
Todos os anos, os galhos começam a ceder
do peso da fruta.
141
00:20:33,910 --> 00:20:39,170
Mas eu nunca pensei em fazer geléia
fora das bagas até agora.
142
00:20:39,800 --> 00:20:43,800
Eu tenho ignorado isso
amoras prateadas todo esse tempo.
143
00:21:03,220 --> 00:21:05,719
Quando eles ainda são jovens,
eles são amargos e azedos.
144
00:21:05,720 --> 00:21:07,659
Eles são difíceis de comer por causa das sementes grandes.
145
00:21:07,660 --> 00:21:08,929
Vamos encontrar outras frutas.
146
00:21:08,930 --> 00:21:12,118
Os frutos totalmente maduros apresentam
perdeu toda a sua amargura
147
00:21:12,203 --> 00:21:13,889
e são simplesmente doces e pegajosos.
148
00:21:13,890 --> 00:21:18,050
Havia todos os tipos de outros
coisas saborosas ao seu redor.
149
00:21:18,750 --> 00:21:23,009
Então, muitas frutas permaneceriam intocadas, cairiam
do galho e apodrecem no chão.
150
00:21:23,010 --> 00:21:25,909
Oh não! Mãe, limpe isso.
151
00:21:25,910 --> 00:21:29,100
Chega de meus sapatos novos.
152
00:21:29,800 --> 00:21:32,990
Eu até costumava considerá-los irritantes.
153
00:21:35,680 --> 00:21:40,570
Fui para a cidade e morei
com um homem por um tempo.
154
00:21:57,370 --> 00:22:01,069
Com certeza há muitas frutas lá.
Que tipo é isso?
155
00:22:01,070 --> 00:22:02,439
É uma árvore de amora prateada.
156
00:22:02,440 --> 00:22:04,260
Fruta Prateada?
157
00:22:05,550 --> 00:22:08,010
Você pode comê-los?
158
00:22:08,510 --> 00:22:11,180
Você pode comê-los, mas eles são amargos.
159
00:22:22,770 --> 00:22:25,910
- Amargo?
- Não, é fofo.
160
00:22:26,710 --> 00:22:30,819
Vindo das montanhas rurais, física
força era tudo de que me orgulhava.
161
00:22:30,820 --> 00:22:35,520
Então foi frustrante não poder
para alcançar algo que ele pudesse.
162
00:22:39,230 --> 00:22:41,700
Você é muito baixo.
163
00:22:43,490 --> 00:22:45,240
Aqui.
164
00:22:45,610 --> 00:22:47,910
Vou escolher o meu.
165
00:22:50,740 --> 00:22:53,210
- Vamos, apenas coma.
- Passar.
166
00:22:53,620 --> 00:22:55,789
As coisas azedaram com ele.
167
00:22:55,790 --> 00:22:58,340
Então voltei para Komori.
168
00:22:59,250 --> 00:23:01,260
E agora,
169
00:23:01,590 --> 00:23:03,940
é a temporada das amoras prateadas novamente.
170
00:23:08,470 --> 00:23:13,589
Tantas frutas caindo
no chão apenas para apodrecer.
171
00:23:13,590 --> 00:23:17,480
Está tudo empilhado e será desperdiçado.
172
00:23:21,860 --> 00:23:25,160
Isso é tão triste.
173
00:23:28,030 --> 00:23:30,170
Vamos tentar transformá-los em geleia.
174
00:23:42,210 --> 00:23:45,300
Leva tempo para tirar as sementes.
175
00:23:50,550 --> 00:23:53,389
De repente...
176
00:23:53,390 --> 00:23:56,375
Eu percebi que estava fazendo a geléia
como se eu fosse deixá-lo comer,
177
00:23:56,425 --> 00:23:58,354
como eu costumava fazer.
178
00:24:02,270 --> 00:24:04,450
Idiota...
179
00:24:15,830 --> 00:24:17,639
Eu peso a fruta separada
180
00:24:17,640 --> 00:24:22,010
e adicione 60% do seu peso em açúcar para começar.
181
00:24:22,830 --> 00:24:25,690
Eu não queria torná-lo muito doce.
182
00:24:39,950 --> 00:24:42,409
Ainda muito azedo.
183
00:24:42,410 --> 00:24:45,670
Talvez eu deva ir com 100%...
184
00:24:51,160 --> 00:24:54,910
Eu me pergunto se ele perderá o silverberry
qualidade depois de tirar toda a gosma.
185
00:24:56,430 --> 00:25:02,520
Hmm... Talvez seja melhor eu acrescentar
afinal aquele açúcar...
186
00:25:13,680 --> 00:25:18,450
Tudo se resumiu antes de eu chegar
para decidir sobre qualquer coisa.
187
00:25:22,560 --> 00:25:27,339
Você sabe que está resumido se se formar
uma bola solta quando deixada cair na água.
188
00:25:27,340 --> 00:25:32,050
Pode parecer solto, mas a geléia endurece
um pouco quando esfriar.
189
00:25:37,260 --> 00:25:41,849
A geléia totalmente cozida deve ser
uma cor rosa escura, opaca e turva.
190
00:25:41,850 --> 00:25:46,889
"Se você exagerar por medo de deixar
queima, sua geléia descolora.
191
00:25:46,890 --> 00:25:49,160
Acho que mamãe disse algo assim.
192
00:25:51,300 --> 00:25:54,339
Cozinhar é um espelho que reflete sua mente.
193
00:25:54,340 --> 00:25:56,149
Mantenha o foco.
194
00:25:56,150 --> 00:25:58,170
Também não gostaria de se machucar.
195
00:26:05,040 --> 00:26:06,920
eu acho...
196
00:26:07,830 --> 00:26:11,300
essa é a cor do meu coração agora...
197
00:26:17,490 --> 00:26:22,750
De uma peneira de amoras prateadas,
Peguei três potes pequenos de geléia.
198
00:26:24,890 --> 00:26:28,920
Abri uma jarra na manhã seguinte
logo de cara.
199
00:26:56,980 --> 00:26:59,550
Aqui vai nada.
200
00:27:12,800 --> 00:27:18,930
Tornou-se um sabor rico e muito azedo
geléia com um pouco de amargor.
201
00:27:26,690 --> 00:27:28,700
Azedo!
202
00:27:44,220 --> 00:27:47,940
Há um sapo vivendo em seu estômago.
203
00:27:52,600 --> 00:27:54,909
Esse é o “sapo no estômago”.
204
00:27:57,520 --> 00:28:00,839
Mamãe talvez só quisesse puxar minha perna,
205
00:28:00,840 --> 00:28:05,919
Eu descobri que na verdade
"o sapo no poço",
206
00:28:05,920 --> 00:28:07,960
tão recentemente.
207
00:28:08,050 --> 00:28:10,920
- Realmente?
- Sim.
208
00:28:11,830 --> 00:28:14,099
Então ela me enganou...
209
00:28:14,100 --> 00:28:15,990
Acho que sim...
210
00:28:16,650 --> 00:28:18,960
Foi um choque muito grande.
211
00:28:20,050 --> 00:28:24,410
E então desta outra vez, bem, não é
exatamente que ela me enganou, mas...
212
00:28:26,240 --> 00:28:31,050
Na época em que as cenouras,
aipo, gengibre e ervas estão prontos,
213
00:28:33,500 --> 00:28:37,610
todos os anos fazíamos "molho inglês".
214
00:28:45,450 --> 00:28:51,430
Eu corto um pouco de cenoura, gengibre,
folhas de pimenta e aipo.
215
00:28:56,360 --> 00:29:01,439
Em uma panela de aço inoxidável, adiciono
água, konbu seco, cravo,
216
00:29:01,440 --> 00:29:07,339
pimenta preta, mirin em conserva
pimenta sichuan, folhas de louro,
217
00:29:07,340 --> 00:29:10,139
também sálvia, tomilho,
218
00:29:10,140 --> 00:29:13,740
e os legumes fatiados
e eu fervo em fogo médio.
219
00:29:20,720 --> 00:29:23,770
Uma vez reduzido para cerca de metade do seu volume,
220
00:29:24,550 --> 00:29:28,909
Eu adiciono molho de soja, vinagre, mirin,
221
00:29:28,910 --> 00:29:32,960
e açúcar granulado e ferva
isso por cerca de uma hora.
222
00:29:35,660 --> 00:29:37,269
Eu provo isso ao longo do caminho,
223
00:29:37,270 --> 00:29:41,470
jogando um pouco de geléia que sobrou,
e adicione vários temperos...
224
00:29:43,340 --> 00:29:47,620
Eu coo com um pano, coloco
em uma jarra e pronto.
225
00:29:58,460 --> 00:30:01,500
Este é o nosso "molho inglês".
226
00:30:10,570 --> 00:30:13,219
Para mim, "molho inglês" significava
227
00:30:13,220 --> 00:30:16,089
um molho caseiro feito à base de molho de soja.
228
00:30:16,090 --> 00:30:19,100
- Passe-me o molho inglês.
- OK.
229
00:30:24,650 --> 00:30:27,109
É por isso que quando eu ainda era estudante,
230
00:30:27,110 --> 00:30:28,319
Boa tarde.
231
00:30:28,320 --> 00:30:30,089
Olá, seja bem-vindo.
232
00:30:30,090 --> 00:30:33,449
Quando encontrei o "Worcestershire
molho" sendo vendido em uma loja,
233
00:30:33,450 --> 00:30:36,340
Fiquei surpreso no início.
234
00:30:47,470 --> 00:30:52,419
Eu não tinha ideia de que era amplamente
usado em toda a sociedade.
235
00:30:52,420 --> 00:30:56,180
Inicialmente pensei que estávamos
responsável pela tendência.
236
00:30:57,950 --> 00:30:59,159
Realmente?
237
00:30:59,160 --> 00:31:00,819
Sim.
238
00:31:00,820 --> 00:31:02,889
Então nem tem molho de soja?
239
00:31:02,890 --> 00:31:04,929
Provavelmente não.
240
00:31:04,930 --> 00:31:09,659
Eu percebi ainda muito mais tarde
que nosso molho era o impostor.
241
00:31:09,660 --> 00:31:12,489
É um molho completamente diferente
se tiver gosto de molho de soja.
242
00:31:12,490 --> 00:31:17,059
Não é como eu já disse
Eu inventei isso ou algo assim.
243
00:31:17,060 --> 00:31:18,639
Sim, mas ainda assim...
244
00:31:18,640 --> 00:31:22,689
Além disso, o que tem melhor sabor? O
aquele que eles vendem ou aquele que nós fabricamos?
245
00:31:22,690 --> 00:31:24,480
Você me diz.
246
00:31:30,180 --> 00:31:33,969
É muito difícil se livrar de hábitos
você tem desde pequeno.
247
00:31:33,970 --> 00:31:36,869
Eu ainda escrevo acidentalmente "sapo no poço"
248
00:31:36,870 --> 00:31:40,059
com o caractere de "estômago".
249
00:31:40,060 --> 00:31:43,579
É o mesmo que eu uso na loja comprada
"Molho inglês" quando estou cozinhando.
250
00:31:43,580 --> 00:31:48,529
Mas quando se trata de usá-lo diretamente
como molho, só a nossa receita serve.
251
00:31:48,530 --> 00:31:50,800
Indo fundo.
252
00:32:08,610 --> 00:32:11,610
As experiências da infância são importantes.
253
00:32:12,010 --> 00:32:19,460
Mamãe costumava misturar mentiras com verdades
sempre que ela sentia vontade naquela época.
254
00:32:21,160 --> 00:32:26,090
Pode haver muito mais mentiras
que ainda não descobri.
255
00:32:27,830 --> 00:32:29,949
Depois que você começa a duvidar, isso nunca acaba.
256
00:32:29,950 --> 00:32:32,290
Tão quente!
257
00:32:35,950 --> 00:32:42,460
Essa pode ser a razão pela qual não me sinto bem
sobre as coisas, a menos que eu as faça por mim mesmo.
258
00:32:43,750 --> 00:32:46,309
Eu simplesmente não posso confiar em palavras,
259
00:32:46,310 --> 00:32:49,770
Mas posso acreditar no que sinto com meu corpo.
260
00:32:58,270 --> 00:33:03,610
Quando é outono, eu vou e reúno
avelãs ao longo de uma trilha de montanha.
261
00:33:13,380 --> 00:33:18,560
Eu asso as nozes colhidas
e amasse-os até ficar homogêneo.
262
00:33:28,610 --> 00:33:30,899
Coloque-os juntos em uma panela
com cacau em pó, açúcar,
263
00:33:30,900 --> 00:33:34,770
um pouco de óleo e depois trabalhe
até que haja um belo esmalte.
264
00:33:39,640 --> 00:33:43,180
Mamãe me disse que se chamava "nutera".
265
00:33:45,500 --> 00:33:49,079
Você espalha na comida
é por isso que é chamado de "nutera".
266
00:33:49,080 --> 00:33:53,180
Eu não tinha motivos para duvidar
Explicação da mamãe sobre o nome.
267
00:33:57,990 --> 00:34:00,210
O que?
268
00:34:07,230 --> 00:34:09,399
não descobri sobre a marca
nome, "Nutella",
269
00:34:09,400 --> 00:34:12,119
ou o fato de ser um "chocolate
pasta de avelã",
270
00:34:12,120 --> 00:34:15,009
foi vendido em todo o mundo,
271
00:34:15,010 --> 00:34:19,660
até que aconteceu de eu ver isso no distrito
supermercado há alguns anos.
272
00:34:20,320 --> 00:34:24,119
Mãe, como você descobriu isso?
273
00:34:24,120 --> 00:34:27,340
Saí, mas me senti simplesmente impressionado.
274
00:34:45,060 --> 00:34:47,730
Você quer comer?
275
00:34:51,790 --> 00:34:56,820
É minha comida favorita sempre
Espalhei no pão.
276
00:35:11,540 --> 00:35:12,856
Eu moro em uma casa isolada
277
00:35:12,941 --> 00:35:16,169
cercado por todos os lados pelo riacho,
a floresta e os campos.
278
00:35:16,170 --> 00:35:20,390
E por essa razão, há um interminável
fila de visitantes que vêm telefonar à noite.
279
00:35:29,020 --> 00:35:31,270
Mariposas da lua.
280
00:35:40,050 --> 00:35:42,390
Besouros rinocerontes.
281
00:36:06,710 --> 00:36:08,430
Vaga-lumes...
282
00:36:29,891 --> 00:36:33,030
Não há tanta água
nos riachos próximos.
283
00:36:36,190 --> 00:36:37,970
Frio!
284
00:36:42,220 --> 00:36:43,523
Apesar disso,
285
00:36:43,608 --> 00:36:47,514
ocasionalmente uma truta do prato principal
a corrente se encontrará aqui.
286
00:36:52,670 --> 00:36:55,010
Existem caranguejos de água doce também.
287
00:36:56,670 --> 00:36:59,850
Às vezes, eles correm pelos campos.
288
00:37:02,220 --> 00:37:06,310
E finalmente, mizu cresce
abundantemente nesses riachos.
289
00:37:12,600 --> 00:37:15,390
Você pode comê-los até a chegada do outono.
290
00:37:20,860 --> 00:37:25,629
Depois de tirar a casca, você pode ferver
o caule rapidamente e faça ohitashi com ele.
291
00:37:25,630 --> 00:37:28,189
Ou misture com tsukemono.
292
00:37:28,190 --> 00:37:31,850
É crocante e tem
um pouco de aderência a ele.
293
00:37:33,250 --> 00:37:38,276
Se você socar a parte vermelha da raiz
com uma faca e tire toda aquela viscosidade,
294
00:37:38,361 --> 00:37:40,174
você recebe o que eles chamam
mizu tororo.
295
00:37:41,940 --> 00:37:44,780
Você pode temperar com miso
ou vinagre, molho de soja e mirin.
296
00:37:46,110 --> 00:37:49,099
E aproveite com arroz quente.
297
00:37:49,100 --> 00:37:51,383
Mesmo quando não tenho muito apetite
por causa do calor do verão,
298
00:37:51,425 --> 00:37:53,024
Eu sempre quero outra tigela.
299
00:37:57,900 --> 00:38:01,420
Eu como isso o tempo todo, né
mais do que como inhame ralado.
300
00:38:22,320 --> 00:38:24,050
A noite...
301
00:38:24,400 --> 00:38:28,280
O riacho se torna um caminho para as feras.
302
00:39:07,530 --> 00:39:09,669
O que? O que?
303
00:39:09,670 --> 00:39:12,270
O que? O que está acontecendo?
304
00:39:18,580 --> 00:39:19,759
Deve ter sido um urso.
305
00:39:19,760 --> 00:39:21,249
Provavelmente.
306
00:39:21,250 --> 00:39:25,409
Deve ter ido para trás
da árvore para comer as ameixas.
307
00:39:25,410 --> 00:39:28,289
Eu me pergunto se ele se machucou.
308
00:39:28,290 --> 00:39:31,720
Sim, pode ter sido.
309
00:39:36,260 --> 00:39:40,940
Estou cercado por todos os lados pelo riacho,
a floresta e os campos.
310
00:39:42,270 --> 00:39:44,490
E por esse motivo...
311
00:39:52,060 --> 00:39:54,910
Existem infinitos visitantes
que vêm ligar à noite.
312
00:40:20,270 --> 00:40:22,007
Eu aceitei um trabalho de um dia
de mover a truta
313
00:40:22,092 --> 00:40:24,059
do incubatório aos lagos
no acampamento.
314
00:40:24,060 --> 00:40:26,640
Yuta também trabalhou comigo.
315
00:40:41,000 --> 00:40:42,920
Quer mudar?
316
00:40:48,670 --> 00:40:51,590
Firme agora.
317
00:41:06,230 --> 00:41:11,070
Diga, Yuuta, por que você voltou para Komori?
318
00:41:11,610 --> 00:41:17,330
Tenho certeza que você estava dizendo que "escola"
foi apenas uma desculpa para você sair daqui.
319
00:41:19,660 --> 00:41:22,089
Sim, esse era o plano.
320
00:41:22,090 --> 00:41:24,810
É por isso que encontrei um regular
trabalho lá fora e tudo mais.
321
00:41:40,100 --> 00:41:42,190
Um, dois...
322
00:41:55,550 --> 00:41:57,390
Ok.
323
00:41:58,100 --> 00:42:00,380
Um, dois...
324
00:42:07,230 --> 00:42:08,790
Ok.
325
00:42:25,210 --> 00:42:28,202
Há algo diferente nas palavras
que são falados aqui em Komori,
326
00:42:28,287 --> 00:42:29,399
e os que estão ali.
327
00:42:29,497 --> 00:42:32,070
E não estou falando de dialetos e outras coisas.
328
00:42:34,440 --> 00:42:38,799
Quero dizer, sobre as coisas que você realmente
experiente e feito você mesmo.
329
00:42:38,800 --> 00:42:42,769
E o que você sentiu ou pensou
como resultado deles.
330
00:42:42,770 --> 00:42:46,369
Essas são as coisas que você pode
responsabilidade fala sobre, certo?
331
00:42:46,370 --> 00:42:49,809
E pessoas que podem fazer isso para todos os tipos
das coisas são aquelas que você respeita.
332
00:42:49,810 --> 00:42:52,260
Eles são aqueles em quem você pode confiar.
333
00:43:00,440 --> 00:43:02,980
Todas aquelas pessoas que fingem
eles sabem tudo,
334
00:43:03,065 --> 00:43:05,504
mesmo que eles não tenham
realmente fez alguma coisa.
335
00:43:06,210 --> 00:43:08,180
Claro, claro.
336
00:43:08,310 --> 00:43:12,879
Eles agem de forma alta e poderosa, apenas para passar
junto com algo que outra pessoa fez.
337
00:43:12,880 --> 00:43:14,469
Claro. Ok, pare.
338
00:43:14,470 --> 00:43:20,150
Eu simplesmente cansei de ouvir essas coisas superficiais
pessoas jorrando suas palavras vazias.
339
00:43:35,610 --> 00:43:37,780
Um, dois...
340
00:43:42,240 --> 00:43:44,349
- Finalmente terminamos.
- Bom trabalho.
341
00:43:44,350 --> 00:43:45,599
Coma um pouco da nossa truta.
342
00:43:45,600 --> 00:43:47,679
- OK.
- Obrigado.
343
00:43:47,680 --> 00:43:49,240
Vamos.
344
00:44:40,890 --> 00:44:43,020
Eu pensei...
345
00:44:44,450 --> 00:44:47,029
Eu não queria levar o tipo de vida
346
00:44:47,030 --> 00:44:49,849
onde eu estava fazendo outros
as pessoas matam primeiro,
347
00:44:49,850 --> 00:44:53,160
e depois reclamando da maneira como fizeram isso.
348
00:45:16,350 --> 00:45:17,859
Uau!
349
00:45:17,860 --> 00:45:19,740
OK.
350
00:45:20,360 --> 00:45:22,490
Hora de comer!
351
00:45:34,160 --> 00:45:37,240
Está feito.
352
00:45:38,070 --> 00:45:39,990
Tome um pouco.
353
00:45:44,210 --> 00:45:46,589
- Obrigado.
- Obrigado.
354
00:45:46,590 --> 00:45:48,680
Uau, parece delicioso!
355
00:45:53,020 --> 00:45:54,659
- Como é?
- Sim.
356
00:45:54,660 --> 00:45:55,660
Isso é ótimo.
357
00:45:55,661 --> 00:45:58,479
A truta assada com sal é boa,
mas esta truta miso é ainda melhor.
358
00:45:58,480 --> 00:46:01,669
Não é? Tudo o que fiz foi cortá-lo em pedaços,
359
00:46:01,670 --> 00:46:04,920
ferva e adicione um pouco de miso. Fica bom, certo?
360
00:46:23,960 --> 00:46:26,439
Depois que a deixei, foi a primeira vez
361
00:46:26,440 --> 00:46:28,810
Eu realmente comecei a respeitar
362
00:46:29,180 --> 00:46:31,069
o povo de Komori,
363
00:46:31,070 --> 00:46:34,000
e meus pais também.
364
00:46:34,620 --> 00:46:36,403
percebi que eles são
vivendo de uma maneira
365
00:46:36,488 --> 00:46:38,984
onde eles podem falar palavras
que têm substância para eles.
366
00:46:49,720 --> 00:46:52,060
- Obrigado.
- Vejo você por aí.
367
00:47:01,230 --> 00:47:02,569
eu acho Yuuta
368
00:47:02,570 --> 00:47:07,160
voltou aqui para que ele pudesse
enfrentar sua própria vida.
369
00:47:16,020 --> 00:47:18,240
Eu vim aqui para escapar.
370
00:47:57,830 --> 00:48:00,170
Os tomates são robustos.
371
00:48:04,340 --> 00:48:08,979
Até as sementes descartadas dessa forma
crescerá brotos no ano seguinte.
372
00:48:08,980 --> 00:48:11,739
Se você deixá-los sozinhos, o lado
os galhos continuarão crescendo.
373
00:48:11,740 --> 00:48:14,299
É como uma selva
com a espessura que eles cresceram.
374
00:48:14,300 --> 00:48:18,080
Você tem que aparar todos os galhos laterais
que brotam para mantê-los limpos e arrumados.
375
00:48:21,250 --> 00:48:24,553
Quando os brotos que foram podados
são jogados no chão,
376
00:48:24,638 --> 00:48:26,954
eles criarão raízes rapidamente
e acabar amadurecendo.
377
00:48:31,200 --> 00:48:33,299
Eles são tão robustos.
378
00:48:33,300 --> 00:48:37,300
Mas por outro lado,
os tomates são bastante fracos.
379
00:48:39,030 --> 00:48:43,379
Se chover continuamente, seu crescimento
os pontos ficarão marrons rapidamente e enrolarão.
380
00:48:43,380 --> 00:48:46,980
Eles vão parar de crescer,
e murchará a partir daí.
381
00:48:53,260 --> 00:48:55,640
Este não serve mais.
382
00:48:58,560 --> 00:49:01,269
Em Komori chove muito.
383
00:49:01,270 --> 00:49:06,150
É por isso que tantas famílias usam plástico
estufas para cultivo de tomate.
384
00:49:09,610 --> 00:49:13,290
Tomates frescos e gelados para os dias quentes de verão.
385
00:49:23,500 --> 00:49:27,630
Uau, eles são tão refrescantes.
386
00:49:29,980 --> 00:49:32,440
São indispensáveis até para cozinhar.
387
00:49:45,580 --> 00:49:48,069
Colho os tomates maduros,
388
00:49:48,070 --> 00:49:51,090
descasque e ferva-os.
389
00:50:19,600 --> 00:50:21,686
Eu encho os tomates
em uma jarra com suco e tudo,
390
00:50:21,771 --> 00:50:24,274
depois ferva-os, fazendo-os
estéril e pronto para ser armazenado.
391
00:50:24,850 --> 00:50:27,690
Tomates inteiros caseiros.
392
00:50:30,530 --> 00:50:33,630
No inverno, eu os coloco
em curry e espaguete.
393
00:50:57,860 --> 00:50:59,569
Eu também apenas refrigero
394
00:50:59,570 --> 00:51:02,859
e coma-os como estão. Eles vão
suave e eles são tão saborosos.
395
00:51:02,860 --> 00:51:05,920
Eu como os menores de uma só mordida.
396
00:51:17,170 --> 00:51:20,929
Não consigo imaginar uma vida sem tomates.
397
00:51:20,930 --> 00:51:22,640
Mas ainda assim...
398
00:51:23,860 --> 00:51:26,600
Cultivo meus tomates ao ar livre.
399
00:51:27,430 --> 00:51:31,190
No ano ocasional quando há
não chove muito, eu aguento,
400
00:51:33,230 --> 00:51:35,819
mas geralmente eles ficam doentes,
401
00:51:35,820 --> 00:51:38,500
e só consigo colher alguns.
402
00:51:43,560 --> 00:51:46,360
Você ficará bem se apenas esterilizar o solo.
403
00:51:47,270 --> 00:51:50,659
Por que você não arranja alguém para lhe emprestar
uma estufa que eles não estão usando barato.
404
00:51:50,660 --> 00:51:54,289
Uma única pessoa não pode precisar
tantos, então por que você simplesmente não os compra?
405
00:51:54,290 --> 00:51:57,499
Isso também poupará um pouco de trabalho.
406
00:51:57,500 --> 00:52:00,169
Mas eu simplesmente não consigo suportar
que pensei em fazer isso.
407
00:52:00,170 --> 00:52:04,680
É por isso que quero encontrar uma maneira de cultivá-los
bem, mesmo que estejam em solo aberto.
408
00:52:06,010 --> 00:52:08,910
Isso é o que digo a todos na Komori.
409
00:52:09,530 --> 00:52:10,809
Mas...
410
00:52:10,810 --> 00:52:13,360
Essa não é a verdade.
411
00:52:14,690 --> 00:52:16,539
Depois que construí uma estufa,
412
00:52:16,540 --> 00:52:19,689
isso meio que me faz sentir
como se eu ficasse em Komori para sempre.
413
00:52:19,690 --> 00:52:22,859
Ou que alguma decisão terá
foi feito sobre fazer isso.
414
00:52:22,860 --> 00:52:25,910
Então continuo adiando.
415
00:52:49,920 --> 00:52:53,260
De repente, tornou-se um céu de outono.
416
00:58:01,210 --> 00:58:07,739
Komori é um pequeno povoado
em um vilarejo em algum lugar da região de Tohoku.
417
00:58:07,740 --> 00:58:09,659
Não há lojas aqui,
418
00:58:09,660 --> 00:58:13,979
mas se você tiver algumas compras para fazer,
há um supermercado cooperativo de pequenos agricultores
419
00:58:13,980 --> 00:58:18,220
e algumas outras lojas na vila
centro, onde fica a prefeitura.
420
00:58:18,590 --> 00:58:23,539
O caminho até lá é principalmente em declive,
então isso leva cerca de 30 minutos,
421
00:58:23,540 --> 00:58:27,159
mas não tenho muita certeza de quanto tempo
a viagem de volta leva.
422
00:58:27,160 --> 00:58:30,409
Durante o inverno, você tem que ir
a pé por causa da neve,
423
00:58:30,410 --> 00:58:33,349
então isso vai te levar algo
tipo uma boa hora e meia.
424
00:58:33,350 --> 00:58:35,209
Mas parece que a maioria das pessoas
425
00:58:35,210 --> 00:58:39,760
fazem suas compras em lugares como o grande
supermercado suburbano de uma cidade vizinha.
426
00:58:41,090 --> 00:58:46,440
Quando decido ir para lá, quase
acaba levando o dia inteiro.
427
01:00:31,490 --> 01:00:33,319
Entrega de correio!
428
01:00:33,320 --> 01:00:35,210
Chegando!
429
01:00:42,320 --> 01:00:43,829
Bom dia.
430
01:00:43,830 --> 01:00:46,589
Aqui estão suas contas de luz e água.
431
01:00:46,590 --> 01:00:48,699
Muito obrigado.
432
01:00:48,700 --> 01:00:51,179
Você ouviu alguma coisa da sua mãe?
433
01:00:51,180 --> 01:00:53,049
Não, absolutamente nenhum.
434
01:00:53,050 --> 01:00:57,159
Eu vejo. Se precisar de ajuda, é só pedir.
435
01:00:57,160 --> 01:00:59,380
Muito obrigado.
436
01:01:23,290 --> 01:01:25,840
Há cinco anos...
437
01:01:26,420 --> 01:01:32,260
Minha mãe me deixou sozinha e de repente saiu de casa.
438
01:02:02,620 --> 01:02:05,139
No caminho pelos arrozais,
439
01:02:05,140 --> 01:02:07,889
Comecei a procurar por akebi
fruta por algum motivo.
440
01:02:07,890 --> 01:02:10,090
Ah, tem alguns ali.
441
01:02:11,090 --> 01:02:13,890
Ainda há verde.
442
01:02:15,620 --> 01:02:19,350
Tudo começou quando comecei a pensar
sobre os preparativos para a colheita do arroz.
443
01:02:24,600 --> 01:02:28,689
Você tem que drenar a água nas pás
em seguida, faça uma vala entre os talos.
444
01:02:28,690 --> 01:02:31,560
Isso permitirá que a água flua facilmente.
445
01:02:32,470 --> 01:02:34,509
Se você não tiver certeza
está completamente seco com antecedência,
446
01:02:34,510 --> 01:02:38,690
vai ficar lamacento quando você colher o arroz,
e você não conseguirá fazer nada.
447
01:02:39,100 --> 01:02:41,950
Então, quanto mais cedo você fizer isso, melhor.
448
01:02:50,340 --> 01:02:52,899
As folhas do arroz ficam gradualmente amarelas.
449
01:02:52,900 --> 01:02:56,492
Todos os nutrientes são infundidos
na cabeça da planta,
450
01:02:56,577 --> 01:02:59,014
à medida que crescem
tão mais saboroso com o tempo.
451
01:03:00,500 --> 01:03:06,880
As frutas akebi que antes eram de um verde duro,
também ficam ricos, gordos e manchados de roxo.
452
01:03:08,100 --> 01:03:11,360
Quando ele se abre como um amplo
boca, está pronto para ser comido.
453
01:03:12,110 --> 01:03:13,840
Akebi se enrolam
ao redor das árvores,
454
01:03:13,925 --> 01:03:17,829
então na maioria das vezes, a fruta será
pendurado em algum lugar alto do chão.
455
01:03:17,830 --> 01:03:21,153
As crianças vão subir nas árvores para colher
os frutos e trazê-los de volta,
456
01:03:21,238 --> 01:03:23,164
mas isso faz
para algumas memórias assustadoras.
457
01:03:31,740 --> 01:03:34,709
- Você está bem?
- São tantos.
458
01:03:34,710 --> 01:03:38,159
- Parece assustador.
- Não, não é.
459
01:03:38,160 --> 01:03:40,960
Tem um ali!
460
01:03:46,100 --> 01:03:48,979
Mas quando nos tornamos adultos...
461
01:03:48,980 --> 01:03:51,189
- Você vai escorregar!
- Opa!
462
01:03:51,190 --> 01:03:53,069
Aqui vai!
463
01:03:53,070 --> 01:03:54,689
-Ah!
- Cuidado, cuidado, cuidado!
464
01:03:54,690 --> 01:03:56,430
Está tudo bem, está tudo bem.
465
01:03:56,930 --> 01:03:59,449
- Opa!
- Cuidado, cuidado!
466
01:03:59,450 --> 01:04:01,239
Quase lá. Estou bem.
467
01:04:01,240 --> 01:04:02,879
Cuidado, cuidado.
468
01:04:02,880 --> 01:04:05,039
-Kikko.
- Ei, vovô.
469
01:04:05,040 --> 01:04:07,049
Vai escurecer em breve, então tome cuidado.
470
01:04:07,050 --> 01:04:08,120
Estamos indo para casa em breve.
471
01:04:08,121 --> 01:04:09,719
Ele reuniu alguns akebi.
472
01:04:09,720 --> 01:04:11,729
Ele está trazendo-os para casa para a vovó.
473
01:04:11,730 --> 01:04:14,780
Ah, eles se dão tão bem.
474
01:04:16,050 --> 01:04:18,129
Observe, observe!
475
01:04:18,130 --> 01:04:19,589
Eu ficarei bem!
476
01:04:19,590 --> 01:04:23,350
Assista! Cuidadoso! Tenha muito cuidado!
477
01:04:23,890 --> 01:04:25,280
Eu reuni isso para você.
478
01:04:25,460 --> 01:04:27,209
O que?
479
01:04:27,210 --> 01:04:30,089
Oh. Você com certeza trouxe muitos.
480
01:04:30,090 --> 01:04:31,870
Sim.
481
01:04:38,070 --> 01:04:41,204
Eu planto tantas sementes
o máximo que posso em minha casa,
482
01:04:41,289 --> 01:04:43,454
e se esforçar para aumentar
seus números.
483
01:04:44,370 --> 01:04:46,548
Eu não esfriei
na geladeira ou qualquer coisa
484
01:04:46,633 --> 01:04:49,404
mas ainda é agradável e fresco na minha boca.
Eu me pergunto por quê?
485
01:04:53,480 --> 01:04:56,120
Tem uma doçura refinada.
486
01:04:57,450 --> 01:05:01,189
Eu acho que isso pode ser
como o que os doces japoneses almejam.
487
01:05:01,190 --> 01:05:03,870
- Pensando bem.
- Certo?
488
01:05:11,500 --> 01:05:16,300
Eu me pergunto o que devo acrescentar para trazer
o melhor do sabor amargo da pele.
489
01:05:17,090 --> 01:05:19,850
- Você quer comer a pele?
- Sim.
490
01:05:21,140 --> 01:05:25,119
Algo doce? Azedo? Apimentado?
491
01:05:25,120 --> 01:05:27,179
Talvez todas as opções acima?
492
01:05:29,800 --> 01:05:34,380
Ok, vou cortar esses akebi
peles em pedaços pequenos.
493
01:05:49,210 --> 01:05:50,789
Misturando cominho,
494
01:05:50,790 --> 01:05:53,849
alho, cebolinha,
495
01:05:53,850 --> 01:05:55,799
caril em pó,
496
01:05:55,800 --> 01:05:58,010
tomate,
497
01:05:58,380 --> 01:06:00,720
e finalmente akebi.
498
01:06:04,350 --> 01:06:07,230
Refogo todos juntos com molho de soja.
499
01:06:12,660 --> 01:06:14,710
É um estilo sabuji.
500
01:06:15,750 --> 01:06:19,780
Isso pode ser bom como acompanhamento ou lanche.
501
01:06:33,680 --> 01:06:38,690
Eu encho alguns com carne picada com sabor
com miso normal e frite-os.
502
01:06:42,780 --> 01:06:46,110
Fiz grandes porções e coloquei
no meu lanche para a colheita do arroz.
503
01:06:58,480 --> 01:06:59,859
Perseguição da fruta akebi
504
01:06:59,860 --> 01:07:02,288
é uma competição entre o homem,
pássaro e animal,
505
01:07:02,373 --> 01:07:05,524
e como tal, a oferta tende
esgotar-se muito rapidamente.
506
01:07:10,500 --> 01:07:12,709
Enquanto nas montanhas de outono,
507
01:07:12,710 --> 01:07:16,360
Eu ocasionalmente encontro alguns
que começaram a murchar.
508
01:07:53,430 --> 01:07:57,270
Meu arroz voa pelo céu duas vezes.
509
01:07:59,000 --> 01:08:02,030
A primeira vez é quando é plantado.
510
01:08:02,560 --> 01:08:05,943
Os feixes de mudas são jogados
em intervalos iguais ao longo dos arrozais.
511
01:08:06,028 --> 01:08:09,894
Isso elimina o trabalho extra que seria necessário
ir e voltar para pegar sementes.
512
01:08:11,340 --> 01:08:14,080
A segunda vez é quando
o arroz é colhido.
513
01:08:25,960 --> 01:08:31,830
O arroz colhido é colhido
em feixes, amarrados com um canudo,
514
01:08:43,010 --> 01:08:45,770
e colocado nas cristas entre os arrozais.
515
01:08:49,640 --> 01:08:54,100
Eu sempre como arroz de nozes no almoço
quando eu cuido da colheita.
516
01:08:59,980 --> 01:09:03,250
A amostragem das nozes deste ano
é mais uma vez uma tarefa difícil.
517
01:09:05,250 --> 01:09:09,489
Juntando as nozes que caíram
ao longo dos lados enlameados das estradas
518
01:09:09,490 --> 01:09:12,210
é uma competição com os animais.
519
01:09:26,190 --> 01:09:30,070
Enterro as nozes que encontro
em um dos cantos do meu quintal.
520
01:09:39,830 --> 01:09:45,200
Quando as peles apodrecem e ficam pretas,
Eu lhes dou uma boa lavagem e os limpo.
521
01:09:58,040 --> 01:10:02,800
Se eu colocá-los dentro de redes para secá-los,
Posso mantê-los preservados por anos a fio.
522
01:10:11,150 --> 01:10:14,859
As cascas das nozes em Komori
são grossos e extremamente duros.
523
01:10:14,860 --> 01:10:16,879
Portanto, abri-los exige um esforço.
524
01:10:16,880 --> 01:10:21,180
Eu asso em uma frigideira e embrulho
em uma toalha e use um martelo.
525
01:10:47,210 --> 01:10:50,760
Separo cuidadosamente os fragmentos da casca.
526
01:10:51,260 --> 01:10:53,810
Se sobrar algum, vou quebrar meus dentes neles.
527
01:11:02,490 --> 01:11:06,170
Então eu os esmago até formar uma pasta com argamassa.
528
01:11:18,580 --> 01:11:21,510
Depois misturo no arroz que lavei.
529
01:11:31,520 --> 01:11:34,930
Eu adiciono saquê e molho de soja
para dar sabor e cozinhe.
530
01:11:36,740 --> 01:11:39,409
Para cada dez partes de arroz,
Eu uso duas a três partes,
531
01:11:39,410 --> 01:11:42,509
um pouco menos de uma parte de soja
molho e só um pouco de saquê.
532
01:11:42,510 --> 01:11:46,630
É perfumado, tem muito
de sabor e é muito bom.
533
01:12:05,680 --> 01:12:07,940
Hora de comer.
534
01:12:20,990 --> 01:12:24,139
Minha refeição é feita com arroz
do ano anterior.
535
01:12:24,140 --> 01:12:27,509
E foi exatamente um ano
atrás que eu estava aqui assim,
536
01:12:27,510 --> 01:12:29,948
cuidando da colheita
enquanto comia arroz com nozes
537
01:12:30,033 --> 01:12:32,564
feito com o que foi plantado
no ano anterior.
538
01:12:59,720 --> 01:13:03,270
Eu empilho os pacotes de arroz
em todos os outros pilares.
539
01:13:18,800 --> 01:13:20,519
Ichiko!
540
01:13:21,840 --> 01:13:24,170
Avó de Kikko.
541
01:13:28,830 --> 01:13:30,919
Uvas e...
542
01:13:30,920 --> 01:13:32,339
melões.
543
01:13:32,340 --> 01:13:34,510
Obrigado.
544
01:13:37,420 --> 01:13:39,889
Você com certeza fez muito.
545
01:13:39,890 --> 01:13:43,270
Sim, de alguma forma. Eu administro o meu próprio, de qualquer maneira.
546
01:13:44,100 --> 01:13:49,480
A cidade que cuidou de você com certeza
ficará satisfeito se você enviar alguns para eles.
547
01:13:52,400 --> 01:13:54,619
Mas não há ninguém assim para mim.
548
01:14:00,410 --> 01:14:04,029
Diga, quando eu não estava por perto,
549
01:14:04,030 --> 01:14:09,809
você ainda plantou as sementes, colheu
o arroz e colher as nozes todos os anos?
550
01:14:09,810 --> 01:14:12,549
Isso mesmo.
551
01:14:12,550 --> 01:14:16,299
Começamos a fazer assim
antes mesmo de você nascer.
552
01:14:16,300 --> 01:14:21,140
Anos e anos e anos atrás.
553
01:14:26,220 --> 01:14:28,239
Então eu vou te ver.
554
01:14:28,240 --> 01:14:30,409
Vê você. Obrigado.
555
01:14:30,410 --> 01:14:32,320
Claro.
556
01:14:37,170 --> 01:14:39,350
Ok, vamos lá.
557
01:15:06,360 --> 01:15:08,049
No lago de pesca do acampamento,
558
01:15:08,050 --> 01:15:12,119
pouco antes da entressafra, você pode pescar
quantas trutas você quiser por mil ienes.
559
01:15:12,120 --> 01:15:15,190
Eu decidi experimentar
em transformá-los em nanbanzuka.
560
01:15:20,130 --> 01:15:22,080
Primeiro, pegue-os.
561
01:15:26,430 --> 01:15:27,689
Opa.
562
01:15:27,690 --> 01:15:29,250
Sim.
563
01:15:38,380 --> 01:15:41,090
Gut então lave-os.
564
01:15:42,470 --> 01:15:44,430
Cozinhe um pouco de caldo de sopa,
565
01:15:45,390 --> 01:15:47,099
vinagre,
566
01:15:47,100 --> 01:15:48,850
açúcar,
567
01:15:49,390 --> 01:15:51,440
molho de soja,
568
01:15:52,030 --> 01:15:55,670
e pimenta em um molho.
569
01:15:59,640 --> 01:16:02,120
Cubra o peixe com farinha.
570
01:16:08,720 --> 01:16:10,850
Frite-os.
571
01:16:18,310 --> 01:16:20,530
Mergulhe-os no molho.
572
01:16:33,310 --> 01:16:38,410
Você pode comê-lo depois de uma ou duas horas,
mas também é muito bom no dia seguinte.
573
01:17:10,470 --> 01:17:13,020
A época em que as árvores mudaram de cor,
574
01:17:16,410 --> 01:17:19,260
as castanhas cristalizadas tornaram-se populares.
575
01:17:23,900 --> 01:17:26,040
Não o suficiente. Deixe-me adicionar um pouco mais.
576
01:17:26,250 --> 01:17:29,904
Os responsáveis pela tendência
é o Sr. Shigeyuki dos acampamentos
577
01:17:30,004 --> 01:17:32,709
e Yuuta, que está sempre
andando por aí.
578
01:17:32,710 --> 01:17:35,089
Em um de seus dias livres,
eles decidiram tentar fazer alguns,
579
01:17:35,090 --> 01:17:36,050
Delicioso.
580
01:17:36,051 --> 01:17:38,509
- Ei, o que vocês estão fazendo?
- Ah, ei, entre.
581
01:17:38,510 --> 01:17:41,150
E as pessoas simplesmente apareceram...
582
01:17:47,020 --> 01:17:48,799
Estes são deliciosos.
583
01:17:48,800 --> 01:17:50,779
- Eu sei direito?
- Sim.
584
01:17:50,780 --> 01:17:53,699
Eu deveria fazer alguns sozinho.
585
01:17:53,700 --> 01:17:54,929
O que você adicionou?
586
01:17:54,930 --> 01:17:56,449
Apenas açúcar.
587
01:17:56,450 --> 01:17:59,360
Entendo, então também posso fazer isso.
588
01:18:00,020 --> 01:18:01,249
Tão delicioso.
589
01:18:01,250 --> 01:18:03,540
... ou assim vai.
590
01:18:14,970 --> 01:18:16,739
Bom.
591
01:18:16,740 --> 01:18:19,599
Depois de descascá-los, adicionei
muito açúcar e depois cozinhe.
592
01:18:19,600 --> 01:18:23,489
Mesmo que eu tenha adicionado pequenas gotas
de molho de soja para dar gosto,
593
01:18:23,490 --> 01:18:25,559
pensei em compartilhar e perguntar o que você acha deles.
594
01:18:25,560 --> 01:18:27,999
- Uau, eles parecem bons.
- Tome um pouco, tome um pouco.
595
01:18:28,000 --> 01:18:29,360
OK.
596
01:18:41,230 --> 01:18:44,280
Hum. A doçura está certa.
597
01:18:45,110 --> 01:18:47,129
- Obrigado pela comida.
- Aproveite-os.
598
01:18:47,130 --> 01:18:49,499
Ah, tão suave.
599
01:18:49,500 --> 01:18:51,549
Não é nada amargo, certo?
600
01:18:51,550 --> 01:18:53,259
Sim, é delicioso.
601
01:19:11,720 --> 01:19:15,160
Ei! Faça uma pausa.
602
01:19:15,740 --> 01:19:18,819
Experimente uma mordida do meu mais novo
lote de castanhas cristalizadas.
603
01:19:18,820 --> 01:19:20,529
Vamos tomar um chá.
604
01:19:20,530 --> 01:19:23,189
- Venha aqui, vamos.
- Ok, ok.
605
01:19:23,190 --> 01:19:26,159
Desta vez coloquei um pouco de vinho tinto neles.
606
01:19:26,160 --> 01:19:28,469
Realmente? O que você usou para conseguir
livrar do gosto amargo?
607
01:19:28,470 --> 01:19:30,449
Bicarbonato de sódio.
608
01:19:30,450 --> 01:19:32,149
- Cheira bem.
- Certo?
609
01:19:32,150 --> 01:19:35,209
Oh. Você também está aqui, Kikko.
610
01:19:35,210 --> 01:19:38,699
Eu ouvi o som da motosserra,
então pensei em passar por aqui.
611
01:19:38,700 --> 01:19:40,449
Meu marido foi para a montanha hoje.
612
01:19:40,450 --> 01:19:43,350
Ótimo momento. estou conseguindo
água fervendo agora.
613
01:19:43,720 --> 01:19:44,520
É isso...
614
01:19:44,521 --> 01:19:46,199
Sim, castanhas cristalizadas.
615
01:19:46,200 --> 01:19:48,559
Coloquei um pouco de conhaque do marido neles.
616
01:19:48,560 --> 01:19:49,949
Ele não bebe, de qualquer maneira.
617
01:19:49,950 --> 01:19:51,229
Eu vejo.
618
01:19:51,230 --> 01:19:52,999
Não vamos nos precipitar. Sente-se.
619
01:19:53,000 --> 01:19:55,529
Ah, obrigado, obrigado. Vou me sentar então.
620
01:19:55,530 --> 01:19:58,450
Usei vinho tinto no meu. Isso é provavelmente
por que a cor é diferente.
621
01:20:08,670 --> 01:20:10,039
Boa sorte com a motosserra então.
622
01:20:10,040 --> 01:20:11,629
Obrigado.
623
01:20:11,630 --> 01:20:13,189
Volte quando você tentar algo novo.
624
01:20:13,190 --> 01:20:15,109
Eu me pergunto o que devo testar na próxima vez.
625
01:20:15,110 --> 01:20:16,759
- Até a próxima.
- Sim, até mais.
626
01:20:16,760 --> 01:20:17,949
Bye Bye.
627
01:20:17,950 --> 01:20:20,119
Eu me pergunto o que devo misturar na próxima vez.
628
01:20:20,120 --> 01:20:21,589
- Hum...
- Certo?
629
01:20:21,590 --> 01:20:24,719
Diga, você deveria tentar usar molho de soja?
630
01:20:24,720 --> 01:20:27,780
Hmm, qual seria o gosto disso?
631
01:20:40,990 --> 01:20:43,450
Ok, bom trabalho hoje.
632
01:21:10,980 --> 01:21:13,780
Ao colher castanhas, você
tem que tomar cuidado com os ursos.
633
01:21:38,590 --> 01:21:42,860
Com botas de trabalho e pinças em mãos,
você os tira das rebarbas.
634
01:21:48,540 --> 01:21:52,419
Eles endurecem, então você precisa descascar
fora da pele externa rapidamente.
635
01:21:52,420 --> 01:21:55,910
Castanhas mais velhas levemente fervendo
torna-os mais fáceis de descascar.
636
01:22:04,010 --> 01:22:08,120
Deixe de molho durante a noite em água
com cinza de pérola ou bicarbonato de sódio.
637
01:22:21,280 --> 01:22:26,750
No dia seguinte, cozinhe pela metade
uma hora em chama fraca.
638
01:22:30,810 --> 01:22:33,419
O líquido será amargo e completamente preto.
639
01:22:33,420 --> 01:22:36,370
Substitua a água e cozinhe por meia hora.
640
01:22:36,570 --> 01:22:39,479
Substitua a água novamente e cozinhe
por mais meia hora.
641
01:22:39,480 --> 01:22:44,520
À medida que você repete isso, o líquido deve ficar
mais claro e assume a cor do vinho.
642
01:22:45,430 --> 01:22:47,790
Algo assim, eu acho?
643
01:23:02,090 --> 01:23:07,560
Adicione uma quantidade de açúcar igual a sessenta por cento
do peso das castanhas que você fez.
644
01:23:13,710 --> 01:23:18,550
Adicionando licor antes de virar
fora do fogo dá um aroma delicioso.
645
01:23:20,760 --> 01:23:24,110
Se você for preservá-los, despeje
-los junto com a calda em uma jarra.
646
01:23:32,620 --> 01:23:35,103
Se você deixá-los na calda
por dois a três meses,
647
01:23:35,188 --> 01:23:38,334
o açúcar vai permear completamente
eles e eles ficarão todos pegajosos.
648
01:23:39,580 --> 01:23:42,209
É assim que eu gosto do meu.
649
01:23:42,210 --> 01:23:46,150
O interior das castanhas parece
como morder um bolo de mochi.
650
01:23:58,390 --> 01:24:01,327
A madeira dos castanheiros
geralmente é muito fácil de cortar.
651
01:24:01,412 --> 01:24:04,444
Você pode queimá-los em alta
temperaturas e produzir boa lenha.
652
01:24:09,720 --> 01:24:12,150
Do fogão a lenha,
653
01:24:14,620 --> 01:24:17,590
castanhas cristalizadas combinam bem com chá quente.
654
01:24:18,400 --> 01:24:21,000
As castanhas convidam o frio a aproximar-se.
655
01:24:50,640 --> 01:24:55,980
Hoje, as esposas do bairro
reunidos e estão discutindo agradavelmente.
656
01:24:56,600 --> 01:24:58,959
Isso parece horrível.
657
01:24:58,960 --> 01:25:00,329
O que seu marido disse?
658
01:25:00,330 --> 01:25:01,769
Ele estava na entrada da casa
659
01:25:01,770 --> 01:25:03,779
e ele me pediu para carregar isso e aquilo.
660
01:25:03,780 --> 01:25:06,609
Ele deveria pelo menos trazer
nas batatas sozinho!
661
01:25:06,610 --> 01:25:09,969
Não é só porque você
não o ensinei direito?
662
01:25:09,970 --> 01:25:11,779
Você não tem amor.
663
01:25:11,780 --> 01:25:13,829
Eu tenho um pouco de amor,
664
01:25:13,830 --> 01:25:16,517
então quando eu digo
"Você poderia cuidar disso, marido?"
665
01:25:16,602 --> 01:25:19,234
ele dirá "Okey-dokey".
e traga-os para mim.
666
01:25:20,940 --> 01:25:22,689
As batatas secas estão prontas. Tome um pouco.
667
01:25:22,690 --> 01:25:25,709
-Ah! Eles parecem bons.
- Parece delicioso.
668
01:25:25,710 --> 01:25:27,860
Eles cheiram bem.
669
01:25:29,050 --> 01:25:30,929
Como foi o satsumaimo
lançado este ano, Ichiko?
670
01:25:30,930 --> 01:25:35,760
Eles eram todos magros. Eu acho que
foi porque o solo em que plantei era duro.
671
01:25:36,430 --> 01:25:39,539
Para esse ano comprei minhas mudas
em junho e plantei, mas...
672
01:25:39,540 --> 01:25:41,508
Ouvi dizer que uma vez as raízes
comece a sair,
673
01:25:41,508 --> 01:25:43,880
os caules ficarão mais longos
e eles não cultivarão batatas.
674
01:25:43,880 --> 01:25:45,360
Então eu tentei plantar
eles temporariamente
675
01:25:45,445 --> 01:25:48,604
e cortando as novas seções
que iria crescer e replantá-los.
676
01:25:50,050 --> 01:25:53,750
Também tem gente que diz que é melhor
para plantar as mudas que criaram raízes.
677
01:25:55,160 --> 01:25:58,420
Foi o que fiz no ano passado,
e acabei com um bom resultado.
678
01:26:00,930 --> 01:26:03,269
Talvez eu não tivesse fertilizante suficiente.
679
01:26:03,270 --> 01:26:05,859
Satsumaimo deve crescer bem sem fertilizante.
680
01:26:05,860 --> 01:26:08,419
O solo aqui em Komori não é
uma boa opção para satsumaimo.
681
01:26:08,420 --> 01:26:10,529
Está muito frio.
682
01:26:10,530 --> 01:26:12,892
Mesmo quando plantamos
satsumaimo em nossos campos,
683
01:26:12,977 --> 01:26:15,779
eles nunca ficam saborosos,
então sempre compramos o nosso.
684
01:26:15,780 --> 01:26:18,279
Yeah, yeah.
685
01:26:18,280 --> 01:26:20,199
Como estão os filhos?
686
01:26:20,200 --> 01:26:22,099
Cormelos de Satoimo?
687
01:26:22,100 --> 01:26:26,790
- O nosso não ficou muito bom.
- Nosso também.
688
01:26:26,791 --> 01:26:30,150
Não choveu o suficiente hoje em dia.
689
01:26:30,610 --> 01:26:35,369
Para satoimo, basicamente não é muito
bom, a menos que você tenha muita água.
690
01:26:35,370 --> 01:26:37,789
Também é necessário muito fertilizante.
691
01:26:37,790 --> 01:26:40,809
Planto as batatas que colhi no ano passado.
692
01:26:40,810 --> 01:26:45,520
Até as batatas que não foram conservadas
bem e estão um pouco podres estão bem.
693
01:26:45,850 --> 01:26:50,359
Assim que a geada não for mais uma preocupação,
plante-os o mais cedo possível.
694
01:26:50,360 --> 01:26:53,370
Já que leva algum tempo
antes que comecem a brotar.
695
01:26:54,450 --> 01:26:59,750
As folhas que se enrolam como um guarda-chuva
ao longo da haste se estenderá e se abrirá.
696
01:27:01,120 --> 01:27:05,609
Quando eles começam a crescer, toneladas
de pequenos botões aparecerão.
697
01:27:05,610 --> 01:27:08,129
Podá-los de forma constante.
698
01:27:08,130 --> 01:27:11,420
Se não, então as batatas
não crescerá muito.
699
01:27:12,340 --> 01:27:15,969
Satsumaimo e satoimo
são ambos muito fracos ao frio.
700
01:27:15,970 --> 01:27:18,246
Se você não cuidar da colheita
antes que a geada desapareça,
701
01:27:18,296 --> 01:27:20,464
isso poderia acabar com todos eles.
702
01:27:21,350 --> 01:27:24,379
Armazenar o satsumaimo não é
muito eficaz quando está frio.
703
01:27:24,380 --> 01:27:28,599
Então, depois de desenterrá-los, eu os viro
tudo em hoshi-imo imediatamente.
704
01:27:28,600 --> 01:27:31,070
Eu fervo água em uma panela,
705
01:27:31,470 --> 01:27:35,720
coloque uma peneira por cima e retire cada uma delas.
706
01:27:37,810 --> 01:27:40,500
Retire as cascas e corte
-los em tiras estreitas.
707
01:27:45,150 --> 01:27:47,470
Depois amarre-os com palha
e deixe-os secar.
708
01:27:52,630 --> 01:27:56,049
Quando eu os seco, aumenta
sua doçura, então eles são realmente saborosos.
709
01:27:56,050 --> 01:27:59,410
Também é eficaz para preservar
eles, para que eu possa aproveitá-los durante todo o inverno.
710
01:27:59,970 --> 01:28:02,969
Eu fervo-os sob pressão
cozinhe até que estejam macios.
711
01:28:02,970 --> 01:28:05,989
Eu então os afino
com leite de vaca ou de soja.
712
01:28:05,990 --> 01:28:07,559
Que tal temperos?
713
01:28:07,560 --> 01:28:09,549
- Consomê é o suficiente.
- Consomê?
714
01:28:09,550 --> 01:28:13,900
Sim. E é muito bom se aquecer.
715
01:28:14,860 --> 01:28:18,799
Quando eu desenterro satoimo, eu os guardo
embrulhando os aglomerados como estão,
716
01:28:18,800 --> 01:28:22,219
com o solo ainda preso,
firmemente em palha ou jornal.
717
01:28:22,220 --> 01:28:25,910
Quando como, arranco os filhos
fora das raízes e use-as.
718
01:28:29,360 --> 01:28:32,839
Satoimo estraga imediatamente quando está frio.
719
01:28:32,840 --> 01:28:35,519
Se estiver árido, eles acabarão
completamente seco.
720
01:28:35,520 --> 01:28:39,510
Então eu me certifico duplamente de que eles sejam mantidos
no lugar mais quente da casa.
721
01:28:39,870 --> 01:28:43,200
Para minha casa, fica perto da chaminé
do fogão.
722
01:28:48,080 --> 01:28:50,789
Outro dia eu estava com um pouco de pressa,
723
01:28:50,790 --> 01:28:54,329
Tirei a casca do satoimo e simplesmente
comecei a cozinhá-los imediatamente.
724
01:28:54,330 --> 01:28:57,989
As bolhas acabaram fervendo por cima
do pote. Estraguei todo o ensopado.
725
01:28:57,990 --> 01:28:59,449
Nossa, isso não é nada bom.
726
01:28:59,450 --> 01:29:02,739
Com satoimo, se você não deixar a água
ferva primeiro, então você não pode usá-los.
727
01:29:02,740 --> 01:29:04,331
Eu sei, mas é a mesma coisa
coisa todos os anos.
728
01:29:04,416 --> 01:29:05,849
Você se lembra disso depois de
bagunçar, certo?
729
01:29:05,850 --> 01:29:09,689
O mesmo acontece conosco. O velho dirá: "Você
fiz de novo!" e dar-lhe uma bronca de verdade.
730
01:29:09,690 --> 01:29:12,939
Eu sabia, você não tem amor!
731
01:29:12,940 --> 01:29:14,239
Você continua dizendo isso.
732
01:29:14,240 --> 01:29:20,359
O meu sempre ficará todo preocupado
sobre mim, perguntando se estou bem.
733
01:29:20,360 --> 01:29:22,889
Você é tão sortudo.
Vocês dois estão sempre apaixonados.
734
01:29:22,890 --> 01:29:24,470
Eu sei direito.
735
01:29:24,600 --> 01:29:27,983
Eu moro sozinho, então uma vez
o frio fica bastante forte,
736
01:29:28,068 --> 01:29:31,004
eu me acho incapaz
sair muito de casa.
737
01:29:33,000 --> 01:29:35,399
Apenas um dia em uma onda de frio extremo
738
01:29:35,400 --> 01:29:40,360
é o suficiente para fazer com que os vegetais sejam guardados
em casa para passar mal de frio.
739
01:29:41,000 --> 01:29:42,299
Obrigado por nos receber.
740
01:29:42,300 --> 01:29:44,089
- Vejo você de novo.
- Obrigado.
741
01:29:44,090 --> 01:29:47,289
Ah, você tem muita lenha.
Deve ser um peso para você.
742
01:29:47,290 --> 01:29:49,429
Mas sempre acabo sendo mesquinho com isso.
743
01:29:49,430 --> 01:29:51,909
Não importa o quanto você tenha
e acabar se preocupando com isso.
744
01:29:51,910 --> 01:29:52,960
Sim.
745
01:29:52,961 --> 01:29:54,929
Bem, estamos de partida. Tenha uma boa noite.
746
01:29:54,930 --> 01:29:57,439
- Vejo você de novo.
- Boa noite.
747
01:29:57,440 --> 01:29:58,939
Parece delicioso.
748
01:29:58,940 --> 01:30:01,270
Cuidado com o seu passo.
749
01:30:29,480 --> 01:30:32,330
Huh? Para onde foi?
750
01:30:36,780 --> 01:30:39,040
É melhor ferver algumas batatas.
751
01:31:37,880 --> 01:31:40,439
Os patinhos Aigamo são adoráveis.
752
01:31:40,440 --> 01:31:44,180
Uma coisa especial sobre eles são as pequenas manchas
em suas cabeças, tornando-os fofos.
753
01:31:44,680 --> 01:31:48,950
Os que nascem aqui em Komori são tão
acostumado com pessoas que você pode até pegá-las.
754
01:31:49,370 --> 01:31:51,550
Suas penas são todas fofas.
755
01:31:51,800 --> 01:31:54,180
Tão quente!
756
01:31:58,870 --> 01:32:00,629
Em junho,
757
01:32:00,630 --> 01:32:03,892
uma vez que as plantas de arroz tenham
cresceu mais que o aigamo,
758
01:32:03,977 --> 01:32:06,014
eles se preparam
para os arrozais.
759
01:32:07,630 --> 01:32:11,349
Eles comem ervas daninhas e insetos
que começam a aparecer ao redor do arroz.
760
01:32:11,350 --> 01:32:14,529
Ao nadar, eles aumentam o oxigênio
que vai para as raízes das plantas de arroz,
761
01:32:14,530 --> 01:32:17,579
e turvando a água
um pouco, eles obstruem a luz do sol
762
01:32:17,580 --> 01:32:19,939
e dificultar o crescimento de ervas daninhas.
763
01:32:19,940 --> 01:32:24,110
Seus excrementos funcionam até como fertilizante.
Esse é o método de cultivo aigamo.
764
01:32:25,720 --> 01:32:29,150
O aigamo forma uma linha
e caminhe em direção às cristas.
765
01:32:39,860 --> 01:32:42,649
Eles não são fofos?
766
01:32:42,650 --> 01:32:44,539
É por isso que...
767
01:32:44,540 --> 01:32:49,739
As pessoas que os criam em Komori
realmente não quero matá-los ou machucá-los.
768
01:32:49,740 --> 01:32:51,579
Você pode ver o porquê.
769
01:32:51,580 --> 01:32:53,680
Você pode ver o porquê, mas...
770
01:33:02,100 --> 01:33:05,369
Eu me pergunto às vezes
se me virem como um glutão.
771
01:33:05,370 --> 01:33:06,618
Porque por algum motivo,
772
01:33:06,703 --> 01:33:10,445
Sou sempre aquele que é chamado quando
chega a hora de massacrar o aigamo.
773
01:33:24,790 --> 01:33:27,340
Ferva um pouco de água.
774
01:33:30,970 --> 01:33:32,930
Afie a faca de cozinha.
775
01:33:35,800 --> 01:33:37,719
Mergulhe o pato em água fervente.
776
01:33:37,720 --> 01:33:41,360
Isso vai soltar a pele
e torná-los mais fáceis de remover.
777
01:33:43,650 --> 01:33:47,109
Removendo as penas
é a tarefa mais difícil.
778
01:33:47,110 --> 01:33:51,669
Se a pena das penas permanecer,
é nojento quando é comido.
779
01:33:51,670 --> 01:33:54,160
É por isso que isso precisa ser feito com cuidado.
780
01:33:55,930 --> 01:33:58,400
Queime as penas menores.
781
01:34:03,230 --> 01:34:07,300
Divida cada parte em seu próprio pedaço
cortando ao longo da parte traseira.
782
01:34:15,890 --> 01:34:17,820
Retire os órgãos internos.
783
01:34:34,430 --> 01:34:36,469
- Uau.
- Bom, bom.
784
01:34:36,470 --> 01:34:39,150
Aqui está a carne do peito.
785
01:34:48,240 --> 01:34:49,500
Bom trabalho.
786
01:34:54,260 --> 01:34:58,560
Marque a pele com uma cozinha
faca e esfregue sal nela.
787
01:35:01,740 --> 01:35:03,739
Em uma frigideira bem aquecida,
788
01:35:03,740 --> 01:35:06,277
sem usar óleo, coloque a pele
lado na parte inferior
789
01:35:06,362 --> 01:35:08,399
e cozinhe com cuidado
com fogo médio baixo.
790
01:35:08,400 --> 01:35:11,219
Realmente tem muita gordura,
791
01:35:11,220 --> 01:35:15,180
então é melhor deixar escorrer enquanto grelha
a carne em fogo de carvão.
792
01:35:16,070 --> 01:35:19,779
Mas se você estiver cozinhando em casa,
a gordura sairá gradualmente.
793
01:35:19,780 --> 01:35:23,210
Serão as sobras
do pato enquanto você cozinha.
794
01:35:28,670 --> 01:35:33,019
Continue lentamente, até que a pele
adquire um marrom dourado profundo.
795
01:35:33,020 --> 01:35:37,330
Depois disso, vire
mais e cozinhe até desejar.
796
01:35:37,740 --> 01:35:40,430
Este é o rico sabor da carne de aigamo.
797
01:35:48,090 --> 01:35:52,800
Os ossos são transformados em caldo de sopa
cozinhando-os lentamente em fogo baixo.
798
01:35:57,430 --> 01:35:59,639
O fígado e o coração estão cozidos
em um prato salteado picante
799
01:35:59,689 --> 01:36:03,829
usando mirin, molho de soja,
gengibre e pimenta.
800
01:36:03,830 --> 01:36:06,159
As moelas são cortadas em sashimi.
801
01:36:06,160 --> 01:36:08,820
É refrescante com um pouco de molho de soja e gengibre.
802
01:36:09,360 --> 01:36:11,789
Quando matei meu primeiro aigamo,
803
01:36:11,790 --> 01:36:14,489
Coloquei um deles em uma bolsa
e caminhei um pouco.
804
01:36:14,490 --> 01:36:19,760
Eu lembro que parecia apenas
um pouco mais pesado do que eu pensava.
805
01:36:23,410 --> 01:36:26,340
Hora de comer!
806
01:36:44,890 --> 01:36:47,080
Delicioso.
807
01:37:01,640 --> 01:37:03,770
Manhãs geladas.
808
01:37:11,840 --> 01:37:16,600
Você pode ver fumaça branca fazendo
está em toda Komori.
809
01:37:24,870 --> 01:37:27,790
Como do aquecimento para
as fazendas de cogumelos shiitake.
810
01:37:35,960 --> 01:37:38,220
A fumaça do forno da cozinha.
811
01:37:47,720 --> 01:37:50,400
Ou a fumaça da fabricação de carvão de casca de arroz.
812
01:38:03,560 --> 01:38:05,794
Eu ateei fogo embaixo do dispositivo
isso faz o carvão
813
01:38:05,879 --> 01:38:07,779
e fazer uma montanha
fora das cascas do arroz.
814
01:38:07,780 --> 01:38:10,930
Carvão de casca de arroz é carvão
das cascas de arroz.
815
01:38:16,150 --> 01:38:20,920
Eu os espalhei pelos campos
e arrozais e melhora o solo.
816
01:38:21,550 --> 01:38:24,679
Também é muito útil para semear.
817
01:38:24,680 --> 01:38:30,059
Por exemplo, eu planto variedades de cenouras
em linhas, polvilhe levemente terra sobre elas.
818
01:38:30,060 --> 01:38:32,400
E depois cubra com carvão de casca de arroz.
819
01:38:33,850 --> 01:38:38,319
Ajuda a evitar que o solo endureça
quando é atingido por fortes chuvas.
820
01:38:38,320 --> 01:38:41,740
Também mantém o nível de umidade
então não fica muito seco.
821
01:38:42,930 --> 01:38:46,910
As cenouras fazem parte da família da salsa
e prefira grandes quantidades de umidade.
822
01:39:00,360 --> 01:39:02,509
Os brotos são importantes
quando se trata de cenouras.
823
01:39:02,510 --> 01:39:06,579
Você os cultiva para que todos brotem
ao redor densamente.
824
01:39:06,580 --> 01:39:08,789
Assim que brotarem, o próximo seria
diluindo-os.
825
01:39:08,790 --> 01:39:12,309
O método típico seria
adicionando espaço de raiz a raiz.
826
01:39:12,310 --> 01:39:13,679
Mas mamãe pensa diferente.
827
01:39:13,680 --> 01:39:15,849
Não há problema em dedicar algum tempo para diluí-los.
828
01:39:15,850 --> 01:39:19,288
Se você não deixar as cenouras competirem
um pouco enquanto eles estão crescendo,
829
01:39:19,373 --> 01:39:21,319
eles não vão dar certo.
Afinal...
830
01:39:21,320 --> 01:39:23,549
Cenouras são membros
da família da salsa, certo?
831
01:39:23,550 --> 01:39:25,990
Já ouvi isso um milhão de vezes.
832
01:39:34,310 --> 01:39:35,499
Estou em casa.
833
01:39:35,500 --> 01:39:38,319
Ah, ótimo momento. Vá puxar
prepare algumas cenouras para mim.
834
01:39:38,320 --> 01:39:39,689
- O que?
- Não reclame.
835
01:39:39,690 --> 01:39:43,409
Faça isso antes de tirar os sapatos. eu vou
para fazer um ensopado é só puxar os machos.
836
01:39:43,410 --> 01:39:44,970
Masculinos?
837
01:39:45,670 --> 01:39:48,359
As raízes masculinas da cenoura
são duros e duros,
838
01:39:48,360 --> 01:39:51,307
então provavelmente é normal começar
com eles quando você está desbastando a colheita.
839
01:39:51,357 --> 01:39:54,049
Mas mamãe os deixa de fora.
840
01:39:54,050 --> 01:39:57,539
Eles têm muito sabor,
então estes são melhores para ensopados ocidentais.
841
01:39:57,540 --> 01:40:00,470
Mesmo que isso pareça plausível,
842
01:40:03,020 --> 01:40:05,779
quando vi os campos de cenoura
que estavam cheios de ervas daninhas
843
01:40:05,780 --> 01:40:09,810
e são simplesmente descuidados,
Percebi que era apenas uma desculpa.
844
01:40:16,150 --> 01:40:20,360
As plantas estavam todas emaranhadas, então
foi uma tarefa enorme apenas conseguir um único.
845
01:40:28,010 --> 01:40:31,070
Ela é realmente tão desleixada!
846
01:40:32,680 --> 01:40:36,369
Eu não sou desleixado. Deixei o mato para competir
no lugar de brotos que não cresceram bem.
847
01:40:36,370 --> 01:40:38,840
É cultivar usando ervas daninhas!
848
01:40:40,750 --> 01:40:43,230
Pare de mentir, você é apenas desleixado.
849
01:40:53,430 --> 01:40:58,160
Mas o ensopado e o espinafre
refogar eram bons de qualquer maneira.
850
01:41:19,460 --> 01:41:21,549
Até que eu tentei fazer isso sozinho,
851
01:41:21,550 --> 01:41:26,720
pensei que sabia fazer
as verduras salteadas da minha mãe.
852
01:41:28,430 --> 01:41:33,810
Eu tenho um ano inteiro para ter
todos os tipos de verduras nos campos.
853
01:41:37,980 --> 01:41:40,650
Mizuna que é crocante e cru,
854
01:41:41,650 --> 01:41:44,910
roseta bok choy no inverno,
855
01:41:45,690 --> 01:41:49,240
malabor espinafre que cresce
mesmo no meio do verão,
856
01:41:49,820 --> 01:41:53,850
espinafre mostarda que também incomoda os insetos, e assim por diante.
857
01:41:54,850 --> 01:41:57,990
Eu arranco as verduras na hora,
858
01:42:03,960 --> 01:42:05,930
lave-os,
859
01:42:08,300 --> 01:42:10,260
pique-os,
860
01:42:11,720 --> 01:42:13,770
refogue-os,
861
01:42:15,200 --> 01:42:16,910
tempere-os.
862
01:42:25,040 --> 01:42:26,968
O processo deve ser o mesmo,
863
01:42:27,053 --> 01:42:30,474
e ainda assim minha mãe e minha
têm texturas diferentes.
864
01:42:32,570 --> 01:42:35,829
Mesmo os verdes que estavam
já passaram da colheita e estão maduros demais,
865
01:42:35,830 --> 01:42:38,960
ainda sabiam bem quando minha mãe os cozinhava.
866
01:42:40,810 --> 01:42:44,370
Mas quando eu os faço, de alguma forma fica todo pegajoso.
867
01:42:48,510 --> 01:42:51,640
Tenho certeza que ela não os cozinhou.
868
01:42:53,240 --> 01:42:56,290
Não importa se adiciono gengibre ou não.
869
01:42:58,030 --> 01:43:00,670
Não importa se coloco cebola ou não.
870
01:43:03,370 --> 01:43:05,269
Mesmo que tempere com molho de soja,
871
01:43:05,270 --> 01:43:07,359
ou sal,
872
01:43:07,360 --> 01:43:09,820
de se eu adicionar carne ou não.
873
01:43:15,720 --> 01:43:20,270
Hm... Tem um gosto bom, mas...
874
01:43:22,510 --> 01:43:25,080
Ainda está tudo pegajoso.
875
01:43:28,210 --> 01:43:33,390
Um dia, quando eu estava descascando as fibras
com aipo, percebi o que era.
876
01:43:46,310 --> 01:43:49,490
Quando tirei as fibras das verduras também...
877
01:43:51,900 --> 01:43:54,470
Aí está, está funcionando.
878
01:44:50,130 --> 01:44:51,980
Estava certo.
879
01:45:01,320 --> 01:45:04,369
Refogado de legumes de novo?
880
01:45:04,370 --> 01:45:09,400
Que tal fazer algo que leve
um pouco de esforço? Você é tão denso.
881
01:45:17,490 --> 01:45:20,120
Hora de comer.
882
01:45:26,220 --> 01:45:29,280
Ela colocou um esforço real nisso.
883
01:45:40,240 --> 01:45:44,160
Talvez fosse eu quem estava sendo
desleixado e denso.
884
01:46:00,780 --> 01:46:04,750
Eu acho que deveria arrancar
um pouco de espinafre para usar no café da manhã.
885
01:46:05,450 --> 01:46:10,890
Espinafre com gelo fica
notavelmente doce e é muito saboroso.
886
01:46:56,670 --> 01:46:58,309
- Bom dia.
- Bom dia.
887
01:46:58,310 --> 01:47:00,679
- Vou deixar o recibo.
- Muito obrigado.
888
01:47:00,680 --> 01:47:06,209
Pessoas da eletricidade e do gás
as empresas vêm uma vez por mês.
889
01:47:18,190 --> 01:47:21,459
- Manhã.
- Bom dia.
890
01:47:21,460 --> 01:47:24,430
E o carteiro também aparece de vez em quando.
891
01:47:30,680 --> 01:47:32,179
Entrega de correio!
892
01:47:32,180 --> 01:47:34,420
Chegando!
893
01:47:39,210 --> 01:47:40,379
Bom dia.
894
01:47:40,380 --> 01:47:42,299
- Com certeza está frio.
- Sim, está esfriando.
895
01:47:42,300 --> 01:47:44,839
Ouvi dizer que vai nevar ao meio-dia.
896
01:47:46,470 --> 01:47:48,069
São tudo contas de novo?
897
01:47:48,070 --> 01:47:50,540
Há uma carta lá.
898
01:47:53,870 --> 01:47:55,780
Vejo você então.
899
01:48:00,230 --> 01:48:02,700
Chegou uma carta da mamãe.
900
01:51:59,230 --> 01:52:05,410
Eu me pergunto se mamãe realmente
me vê como sua própria família.
901
01:52:08,280 --> 01:52:09,809
Segredo.
902
01:52:09,810 --> 01:52:11,969
Isso é completamente um segredo.
903
01:52:11,970 --> 01:52:14,979
Ok, vou te contar os detalhes
depois de completar vinte anos.
904
01:52:14,980 --> 01:52:16,619
Isso é muito injusto.
905
01:52:16,620 --> 01:52:21,419
Eu pensei que era realmente impressionante
que você tem gerenciado sozinho.
906
01:52:21,420 --> 01:52:24,220
Mas na realidade, isso é apenas
fugindo, não é?
907
01:52:24,960 --> 01:52:30,250
Acabei de voltar para Komori
porque não consigo enfrentar meus problemas.
908
01:52:31,260 --> 01:52:32,500
Kikko.
909
01:52:32,610 --> 01:52:33,800
Olhar.
910
01:52:34,410 --> 01:52:36,660
Inflou!
911
01:52:42,020 --> 01:52:44,050
Aqui vamos nós!
912
01:52:45,060 --> 01:52:47,469
- Dois, um...
- Ok, aqui está o bolo.
913
01:52:47,470 --> 01:52:49,600
Essas omeletes enroladas são boas!
914
01:52:49,684 --> 01:52:57,884
Legendas em inglês por SkewedS Translations
http://tl-skeweds.blogspot.com/
Feito gratuitamente para fãs por fãs. Definitivamente não tem fins lucrativos.
Traduções - Ais
Agradecimentos Especiais - famitsu1, Illuminati-Manga e HotCakes
Esta versão é editada por - YuriNorstein