1
00:00:06,745 --> 00:00:11,750
[música alegre]

2
00:00:11,794 --> 00:00:14,318
Es difícil creer que
hace apenas unos meses

3
00:00:14,362 --> 00:00:16,668
la primera ola de
El COVID-19 había vaciado

4
00:00:16,712 --> 00:00:18,061
las calles de napoles

5
00:00:18,105 --> 00:00:20,324
e Italia estaba encerrada.

6
00:00:20,368 --> 00:00:21,562
Afortunadamente, llegué durante

7
00:00:21,586 --> 00:00:24,024
un breve momento de normalidad.

8
00:00:24,067 --> 00:00:25,329
Los restaurantes están abiertos y

9
00:00:25,373 --> 00:00:27,592
No se requieren máscaras afuera.

10
00:00:27,636 --> 00:00:31,292
y nos quedaremos
a las normas locales.

11
00:00:31,335 --> 00:00:35,035
Nápoles es verdaderamente
ciudad emocionante.

12
00:00:35,078 --> 00:00:36,993
En el segundo que llegas
estas envuelto

13
00:00:37,037 --> 00:00:39,430
por un caos magnífico

14
00:00:39,474 --> 00:00:41,432
y no tiene sentido
en combatirlo.

15
00:00:41,476 --> 00:00:45,088
La gente aquí lo hace
las cosas a su manera.

16
00:00:45,132 --> 00:00:47,569
Toma la energía de Nueva York,

17
00:00:47,612 --> 00:00:50,746
mezclar en lo arenoso
elegancia de Nueva Orleans,

18
00:00:50,789 --> 00:00:53,009
sumar 3.000 años de historia

19
00:00:53,053 --> 00:00:54,315
y cocinarlo todo al calor

20
00:00:54,358 --> 00:00:57,057
de los más
famoso volcán.

21
00:00:57,100 --> 00:00:59,668
Ese es el Nápoles.

22
00:00:59,711 --> 00:01:01,539
Soy Stanley Tucci.

23
00:01:01,583 --> 00:01:04,716
Soy italiano por ambos lados y
Estoy viajando por Italia

24
00:01:04,760 --> 00:01:06,066
para descubrir cómo es la comida en

25
00:01:06,109 --> 00:01:08,546
cada uno de esto
las 20 regiones del país

26
00:01:08,590 --> 00:01:12,072
es tan único como el
personas y su pasado.

27
00:01:16,163 --> 00:01:17,816
Este lugar puede ser menospreciado.

28
00:01:17,860 --> 00:01:20,819
como los pobres
el perdedor de Italia.

29
00:01:24,606 --> 00:01:26,390
Pero la gente que
vivir en esta región

30
00:01:26,434 --> 00:01:28,958
tener su propia manera
de hacer las cosas.

31
00:01:29,001 --> 00:01:30,916
Para mí, esta es nuestra filosofía.

32
00:01:30,960 --> 00:01:32,744
Este es nuestro estilo y tradición.

33
00:01:32,788 --> 00:01:35,660
Le han dado al mundo
su comida favorita.

34
00:01:35,704 --> 00:01:37,445
¡Pizza margarita!

35
00:01:37,488 --> 00:01:40,665
Sólo no lo olvides
donde fue inventado.

36
00:01:49,021 --> 00:01:51,502
[MÚSICA DE PIANO ALEGRE]

37
00:01:59,684 --> 00:02:02,034
si la pizza fuera
nacer en cualquier lugar,

38
00:02:02,078 --> 00:02:04,124
Sería aquí en Nápoles.

39
00:02:06,474 --> 00:02:08,954
La ciudad es calurosa, rápida

40
00:02:08,998 --> 00:02:12,262
y un festín para los sentidos.

41
00:02:12,306 --> 00:02:14,830
Nápoles está situada en Campania.

42
00:02:14,873 --> 00:02:18,181
Es la capital no oficial
del sur italiano

43
00:02:18,225 --> 00:02:20,314
y es incluso más antigua que Roma.

44
00:02:20,357 --> 00:02:24,622
Es una región de origen volcánico.
paisajes, islas magicas

45
00:02:24,666 --> 00:02:28,452
y el mundialmente famoso
Costa de Amalfi.

46
00:02:28,496 --> 00:02:30,585
el sol del sur
nutre los tomates

47
00:02:30,628 --> 00:02:33,457
que son la envidia del mundo

48
00:02:33,501 --> 00:02:35,155
y en las colinas, búfalo

49
00:02:35,198 --> 00:02:38,332
producir la leche para
la mejor mozzarella.

50
00:02:38,375 --> 00:02:40,856
Pero la pizza no nació
en las exuberantes colinas.

51
00:02:40,899 --> 00:02:44,903
Vino de lo más oscuro,
calles más pobres de Nápoles

52
00:02:44,947 --> 00:02:48,820
y su historia combina dos
de los temas favoritos de Italia,

53
00:02:48,864 --> 00:02:51,214
comida y muerte.

54
00:02:52,563 --> 00:02:54,348
[LOCUTOR DE TV]
El Vesubio explota.

55
00:02:54,391 --> 00:02:56,088
El volcán histórico de Italia

56
00:02:56,132 --> 00:02:59,179
irrumpe en lo más temible
y devastadora erupción

57
00:02:59,222 --> 00:03:00,876
Al menos una vez en cada siglo,

58
00:03:00,919 --> 00:03:03,313
ha presagiado un desastre.

59
00:03:05,576 --> 00:03:08,536
El volcán es este tipo de
amenaza siempre presente, ¿no es así?

60
00:03:08,579 --> 00:03:11,843
Es. Ya sabes, eso
está en el paisaje,

61
00:03:11,887 --> 00:03:17,022
siempre lo miras y lo tienes
en tu mente y en tus ojos.

62
00:03:17,066 --> 00:03:19,111
La profesora Elisabetta Moro es

63
00:03:19,155 --> 00:03:20,678
uno de los tres
millones de napolitanos

64
00:03:20,722 --> 00:03:23,594
que viven en la sombra
del poderoso volcán.

65
00:03:23,638 --> 00:03:27,946
La gente está obsesionada con
la posibilidad de morir

66
00:03:27,990 --> 00:03:31,254
porque hay un volcán,
porque hay terremotos,

67
00:03:31,298 --> 00:03:33,343
-porque hay
epidemias -Sí.

68
00:03:33,387 --> 00:03:34,910
Entonces es muy difícil para ellos.

69
00:03:34,953 --> 00:03:37,565
La vida puede ser dura en
esta volátil ciudad.

70
00:03:37,608 --> 00:03:39,262
No es de extrañar que vayas donde vayas

71
00:03:39,306 --> 00:03:41,525
En Nápoles ves
santuarios hechos a mano

72
00:03:41,569 --> 00:03:45,137
manteniendo una luz brillando para
seres queridos que han muerto.

73
00:03:45,181 --> 00:03:47,052
Esto está por todas partes
ciudad, ves esto.

74
00:03:47,096 --> 00:03:50,752
Sí, están incluidos en
la arquitectura de la ciudad.

75
00:03:50,795 --> 00:03:53,624
Sabes que estos son amables
de templos de la memoria,

76
00:03:53,668 --> 00:03:58,063
¿Recuerdas a la gente de
tu familia o tus amigos,

77
00:03:58,107 --> 00:04:01,153
especialmente joven
personas que murieron.

78
00:04:01,197 --> 00:04:04,287
Viniendo de un sur
familia italiana,

79
00:04:04,331 --> 00:04:06,289
Siempre se habló de la muerte.

80
00:04:06,333 --> 00:04:08,987
Recuerdo a mi abuela
solía llamar a mi madre,

81
00:04:09,031 --> 00:04:12,077
mi madre recogería
el teléfono y ella decía:

82
00:04:12,121 --> 00:04:13,561
- ¿Sabes quién murió?
- ¡Sí, exactamente!

83
00:04:13,601 --> 00:04:16,908
- ¡Eso fue!
- Mi abuela hizo lo mismo.

84
00:04:16,952 --> 00:04:20,738
Pero también fue una manera
por sentirse vivo.

85
00:04:20,782 --> 00:04:24,742
Elisabetta me está mostrando el
corazón histórico de la ciudad.

86
00:04:24,786 --> 00:04:27,267
Durante cientos de años el
los más pobres de Nápoles

87
00:04:27,310 --> 00:04:30,226
fueron empaquetados en
estas calles estrechas.

88
00:04:30,270 --> 00:04:32,576
Pésimo saneamiento
significaba que la vida

89
00:04:32,620 --> 00:04:34,622
podría ser arrebatado en cualquier momento

90
00:04:34,665 --> 00:04:37,277
por los brutales
epidemia de su época,

91
00:04:37,320 --> 00:04:38,539
cólera.

92
00:04:38,582 --> 00:04:40,584
La gente realmente entendió
asustado, porque

93
00:04:40,628 --> 00:04:42,369
ya sabes, fue una epidemia

94
00:04:42,412 --> 00:04:44,588
como mas o menos
el virus COVID-19...

95
00:04:44,632 --> 00:04:45,763
Sí.

96
00:04:45,807 --> 00:04:47,417
Para que puedas transmitir
muy fácilmente.

97
00:04:47,461 --> 00:04:48,984
Bien. Bien.

98
00:04:49,027 --> 00:04:52,422
El cólera se propagó
por agua y por comida

99
00:04:52,466 --> 00:04:56,426
entonces la gente aquí cocinaba
trozos de pan en aceite caliente.

100
00:04:56,470 --> 00:04:59,255
Así la fritura es más sencilla.

101
00:04:59,299 --> 00:05:00,909
Es más simple, es fácil,

102
00:05:00,952 --> 00:05:05,087
puedes conseguir una muy
buen punto de higiene

103
00:05:05,130 --> 00:05:08,482
porque ya sabes, freír
Realmente esteriliza todo.

104
00:05:08,525 --> 00:05:11,006
Probablemente fue uno de
las pocas veces en la vida

105
00:05:11,049 --> 00:05:14,009
que freír algo podría
realmente será saludable para ti.

106
00:05:14,052 --> 00:05:16,881
Así que aquí es donde estamos
¿Vas a comprar pizza frita?

107
00:05:16,925 --> 00:05:18,579
Muy bien, ciao.

108
00:05:36,858 --> 00:05:39,339
Bien, entonces...

109
00:05:48,522 --> 00:05:50,872
[Stanley] Hermosa.

110
00:05:56,225 --> 00:05:57,444
[Stanley ríe]

111
00:05:57,487 --> 00:06:00,403
Lo sabes desde hace un siglo.
su familia está haciendo esto.

112
00:06:00,447 --> 00:06:01,839
¿Durante un siglo?

113
00:06:01,883 --> 00:06:03,667
Durante un siglo

114
00:06:03,711 --> 00:06:06,975
Estas calles alguna vez fueron
lleno de lugares como este,

115
00:06:07,018 --> 00:06:10,935
pero Fernanda ahora es la
último de un linaje histórico.

116
00:06:19,988 --> 00:06:23,383
[Stanley] Todo
se hincha, ¿no?

117
00:06:30,259 --> 00:06:31,565
Es hermoso.

118
00:06:33,915 --> 00:06:37,179
- Está bien, gracias. Gracias.
- De nada.

119
00:06:40,443 --> 00:06:41,966
[risas] ¿Listo?

120
00:06:59,506 --> 00:07:01,812
Este delicioso bolsillo de historia.

121
00:07:01,856 --> 00:07:05,686
antes era pizza
la pizza era pizza.

122
00:07:07,775 --> 00:07:11,474
-Con el cerdo y la ricota
-Sí, está muy rico.

123
00:07:11,518 --> 00:07:13,389
[vendedor ambulante] ¡Pizza margarita!

124
00:07:13,433 --> 00:07:15,609
Mientras nos alejamos de algunos
de esas calorías,

125
00:07:15,652 --> 00:07:18,742
Elisabetta me cuenta como la pizza
Nació en estas calles.

126
00:07:18,786 --> 00:07:22,311
de bastante poco prometedor
comienzos.

127
00:07:22,354 --> 00:07:24,269
Bueno, en su mayoría ellos
estaban vendiendo pan

128
00:07:24,313 --> 00:07:26,271
con un poco de grasa.

129
00:07:26,315 --> 00:07:28,752
A veces pimienta,

130
00:07:28,796 --> 00:07:30,667
porque la gente era realmente pobre.

131
00:07:30,711 --> 00:07:34,279
Entonces, en cierto punto,
La gente aquí inventó la pizza.

132
00:07:34,323 --> 00:07:38,283
Pero durante muchos años fue
solo un sabor napolitano,

133
00:07:38,327 --> 00:07:40,111
un plato napolitano.

134
00:07:40,155 --> 00:07:42,592
Porque el cólera también jugó
un papel importante...

135
00:07:42,636 --> 00:07:44,333
- Sí lo hizo.
- En sus actitudes.

136
00:07:44,376 --> 00:07:46,204
Así fue durante siglos.
[motor Vespa]

137
00:07:46,248 --> 00:07:48,772
Afortunadamente para nosotros, por
finales del siglo XIX,

138
00:07:48,816 --> 00:07:50,818
el prejuicio italiano
contra Nápoles

139
00:07:50,861 --> 00:07:52,863
y su comida empezó a cambiar

140
00:07:52,907 --> 00:07:55,475
y Elisabetta está tomada
yo al lugar donde,

141
00:07:55,518 --> 00:07:57,128
según la leyenda,

142
00:07:57,172 --> 00:08:00,654
en 1889 el italiano
La reina pidió una pizza.

143
00:08:00,697 --> 00:08:04,701
que pasó a tenerla
nombre, la Margarita.

144
00:08:04,745 --> 00:08:06,181
¿Alguna vez haces pizza en casa?

145
00:08:06,224 --> 00:08:07,617
En Nápoles está casi prohibido.

146
00:08:07,661 --> 00:08:08,792
No tiene sentido.

147
00:08:08,836 --> 00:08:11,229
El único problema
fue durante el encierro,

148
00:08:11,273 --> 00:08:12,970
Todas las pizzerías estaban cerradas.

149
00:08:13,014 --> 00:08:14,972
- Eso fue realmente malo.
- Sí.

150
00:08:15,016 --> 00:08:18,498
ya sabes el primero
día después del encierro,

151
00:08:18,541 --> 00:08:21,979
60.000 pizzas fueron
hecho el mismo día.

152
00:08:22,023 --> 00:08:23,328
¿En realidad?

153
00:08:23,372 --> 00:08:24,523
Si y no fueron suficientes

154
00:08:24,547 --> 00:08:26,375
porque todos
Quería una pizza.

155
00:08:26,418 --> 00:08:28,333
- Porque estaban desesperados.
- Sí.

156
00:08:28,377 --> 00:08:30,771
primero la pizza
luego la vacuna.

157
00:08:30,814 --> 00:08:32,642
En las calles de Nápoles,

158
00:08:32,686 --> 00:08:35,036
la pizza surgió de una pandemia

159
00:08:35,079 --> 00:08:37,908
y sostuvo el
ciudad a través de otra.

160
00:08:37,952 --> 00:08:40,824
lo que nació en un
lugar consumido por la muerte

161
00:08:40,868 --> 00:08:44,698
ahora es un alimento para toda
el mundo encuentra algo que afirma la vida.

162
00:08:49,616 --> 00:08:52,575
[música de piano alegre]

163
00:08:52,619 --> 00:08:54,838
[música alegre de trompeta]

164
00:08:54,882 --> 00:08:57,493
[pizzaiolo] Pizza con jamón.

165
00:08:57,537 --> 00:08:59,364
En esta ciudad de pizzeros,

166
00:08:59,408 --> 00:09:02,672
hay un hombre cuyo
la reputación se eleva sobre la ciudad

167
00:09:02,716 --> 00:09:05,066
como el Vesubio.

168
00:09:06,763 --> 00:09:08,330
Enzo Coccia escribió el

169
00:09:08,373 --> 00:09:09,984
estándares mundialmente reconocidos

170
00:09:10,027 --> 00:09:12,987
en hacer lo mejor
Pizza napolitana en el mundo

171
00:09:13,030 --> 00:09:15,032
y fue el primer pizzaiolo

172
00:09:15,076 --> 00:09:18,035
ser reconocido por
la guía Michelin.

173
00:09:18,079 --> 00:09:19,733
¿Enzo?

174
00:09:28,219 --> 00:09:32,267
Lo único que ama más
que la pizza es la propia Nápoles.

175
00:09:43,931 --> 00:09:45,323
[música alegre de violín]

176
00:09:45,367 --> 00:09:46,629
Antes de que me haga una pizza,

177
00:09:46,673 --> 00:09:48,979
el maestro necesita
para ir de compras.

178
00:09:49,023 --> 00:09:51,503
Y cuando estés en Campania,
quien necesita la tienda

179
00:09:51,547 --> 00:09:56,073
cuando puedes ir
¿Directo a la fuente?

180
00:09:56,117 --> 00:09:58,728
Los búfalos fueron traídos a trabajar
la tierra del sur de Italia

181
00:09:58,772 --> 00:10:02,427
por los conquistadores árabes casi
hace mil años

182
00:10:02,471 --> 00:10:03,907
y temprano cada uno
mañana, su leche

183
00:10:03,951 --> 00:10:07,694
se convierte en el
la mejor mozzarella.

184
00:10:23,666 --> 00:10:26,321
Este hombre enmascarado es
Mimmo la Vecchia

185
00:10:26,364 --> 00:10:27,714
y es reconocido como uno

186
00:10:27,757 --> 00:10:29,585
de los mas grandes
queseros en Italia.

187
00:10:29,629 --> 00:10:32,675
Una vez que la colección de esta mañana
de leche de búfala se calienta,

188
00:10:32,719 --> 00:10:37,637
Mimmo agrega cuajo para separar
Saque la cuajada y el suero.

189
00:10:40,465 --> 00:10:43,730
Se pica la cuajada y
Se agrega agua hirviendo.

190
00:10:43,773 --> 00:10:46,297
El resultado es increíble.

191
00:10:46,341 --> 00:10:49,387
Es como si fuera un mago.

192
00:10:49,431 --> 00:10:50,911
¿Sabes a qué me refiero?

193
00:10:53,696 --> 00:10:57,961
En italiano, "mozzare"
significa "cortar"

194
00:10:58,005 --> 00:11:02,009
y este antiguo proceso
da nombre al queso.

195
00:11:08,232 --> 00:11:12,323
Luego la mozzarella reposa en
un baño de sal durante unas horas.

196
00:11:12,367 --> 00:11:15,065
A diferencia de otros quesos
que mejoran con la edad,

197
00:11:15,109 --> 00:11:18,373
La mozzarella se come mejor fresca.

198
00:11:21,985 --> 00:11:24,727
Lo cual es una gran noticia para mí.

199
00:11:27,512 --> 00:11:29,863
¡Ay dios mío!

200
00:11:46,270 --> 00:11:47,750
[música de guitarra alegre]

201
00:11:47,794 --> 00:11:49,423
Si vas a
hacer la mejor pizza

202
00:11:49,447 --> 00:11:52,189
en Nápoles, una vez que
tener la mejor mozzarella,

203
00:11:52,233 --> 00:11:55,062
Necesitas el tomate perfecto.

204
00:11:55,105 --> 00:11:57,368
Hay un lugar cuyo
el nombre se susurra con asombro

205
00:11:57,412 --> 00:11:59,370
por fanáticos de la pizza en todas partes

206
00:11:59,414 --> 00:12:04,071
desde Brooklyn a Bangkok
y Enzo me llevará allí.

207
00:12:11,034 --> 00:12:13,254
Como amante de la pizza, sólo

208
00:12:13,297 --> 00:12:16,170
comprar latas de tomates San Marzano

209
00:12:16,213 --> 00:12:19,434
y ahora me dirijo
a la tierra prometida.

210
00:12:20,957 --> 00:12:22,742
Aunque no lo había hecho
bastante lo esperaba

211
00:12:22,785 --> 00:12:26,397
ser una pequeña granja
bajo una autopista.

212
00:12:26,441 --> 00:12:30,401
Nos encontramos con el especial de Enzo.
proveedor, tío Vincenzo.

213
00:12:30,445 --> 00:12:34,014
Detrás de sus puertas oxidadas estoy
Recordó que aquí en Italia,

214
00:12:34,057 --> 00:12:38,192
Los tesoros se encuentran en
los lugares más inverosímiles.

215
00:13:06,002 --> 00:13:09,266
He comido San Marzano
tomates en todo el mundo,

216
00:13:09,310 --> 00:13:12,748
pero el brillante,
sabor equilibrado de estos

217
00:13:12,792 --> 00:13:15,272
es como nada
Lo he probado alguna vez.

218
00:13:33,116 --> 00:13:35,510
[Stanley] ¿Eso es todo?

219
00:14:00,883 --> 00:14:03,364
Sí, no, imposible. Sí.

220
00:14:12,199 --> 00:14:14,679
Variedades que utilizan el
nombre de San Marzano

221
00:14:14,723 --> 00:14:17,944
se cultivan en todas partes desde
Nueva Jersey a Nueva Zelanda.

222
00:14:17,987 --> 00:14:20,903
Pero solo los tomates
crecido aquí mismo

223
00:14:20,947 --> 00:14:22,949
son alimentados por el
suelo rico en nutrientes

224
00:14:22,992 --> 00:14:27,388
regalado por nuestro viejo amigo
asoma en el horizonte.

225
00:14:54,023 --> 00:14:56,112
[Stanley] Vaya. ¡Guau!

226
00:14:58,636 --> 00:15:01,988
Después de nuestras pequeñas compras
viaje, estamos de vuelta en la ciudad

227
00:15:02,031 --> 00:15:04,904
y finalmente,
finalmente el maestro

228
00:15:04,947 --> 00:15:07,602
me está haciendo una pizza.

229
00:15:14,435 --> 00:15:17,873
Pizza producida en masa
las marcas siempre agregan azúcar,

230
00:15:17,917 --> 00:15:19,396
grasas y aromas,

231
00:15:19,440 --> 00:15:22,878
pero en Napoli es solo
agua, harina, sal,

232
00:15:22,922 --> 00:15:25,576
levadura y mucha maña.

233
00:15:25,620 --> 00:15:27,404
Increíble.

234
00:15:30,799 --> 00:15:32,366
Lindo.

235
00:15:32,409 --> 00:15:36,500
Los San Marzanos aplastados de
El tío Vincenzo pasa primero.

236
00:15:38,154 --> 00:15:43,029
A continuación, las pepitas cremosas
de mozzarella de búfala

237
00:15:43,072 --> 00:15:46,162
para contrarrestar el dulce
nitidez de los tomates.

238
00:15:48,164 --> 00:15:50,123
Y una floritura final

239
00:15:51,559 --> 00:15:53,126
para agregar sal

240
00:15:54,040 --> 00:15:55,258
y fragancia.

241
00:15:55,302 --> 00:15:57,869
Y luego, en un
cuestión de momentos,

242
00:15:57,913 --> 00:16:00,611
La magia de la comida sucede.

243
00:16:08,924 --> 00:16:10,230
[Stanley] Increíble.

244
00:16:16,149 --> 00:16:17,541
¡Ay dios mío!

245
00:16:21,676 --> 00:16:23,112
Gracias.

246
00:16:25,071 --> 00:16:27,029
- ¡Mmm!
- ¿No es eso perfecto?

247
00:16:27,725 --> 00:16:29,031
¡Está delicioso!

248
00:16:30,206 --> 00:16:32,992
¡Perfecto, perfecto, perfecto!

249
00:16:33,035 --> 00:16:37,170
Hacer pizza es una tradición
todos esperamos que nunca se extinga

250
00:16:37,213 --> 00:16:39,128
y que los pizziaoli de Nápoles

251
00:16:39,172 --> 00:16:41,826
siempre mantendrá
la llama de lo puro,

252
00:16:41,870 --> 00:16:44,307
simple perfección ardiendo.

253
00:17:00,454 --> 00:17:01,759
En Nápoles.

254
00:17:01,803 --> 00:17:03,979
- En Nápoles.
- En Nápoles.

255
00:17:04,023 --> 00:17:06,068
¡Bien!

256
00:17:09,898 --> 00:17:12,205
[música de piano alegre]

257
00:17:13,075 --> 00:17:15,599
[sirenas de policía]

258
00:17:24,130 --> 00:17:27,133
Entonces, esto no es
lo que parece.

259
00:17:27,176 --> 00:17:29,439
Déjame explicarte. En esta ciudad,

260
00:17:29,483 --> 00:17:31,311
a veces parece
como el de todos

261
00:17:31,354 --> 00:17:32,703
inventando sus propias reglas,

262
00:17:32,747 --> 00:17:36,055
pero de alguna manera el
El lugar cuelga juntos.

263
00:17:37,534 --> 00:17:40,537
Estoy conociendo al hombre que intenta
para mantener algo de orden aquí.

264
00:17:40,581 --> 00:17:44,237
jefe del municipio
Policía, Capitán Capuano.

265
00:17:45,847 --> 00:17:47,109
Al más puro estilo napolitano,

266
00:17:47,153 --> 00:17:48,850
él quiere explicar cómo funciona

267
00:17:48,893 --> 00:17:50,765
mientras tomamos un café.

268
00:17:58,816 --> 00:18:02,298
El Capitán ordena tres
Cafés para nosotros dos.

269
00:18:02,342 --> 00:18:04,822
Me imaginé que él simplemente
realmente le gusta el café.

270
00:18:10,263 --> 00:18:12,352
Pero pagar por uno
extra es en realidad

271
00:18:12,395 --> 00:18:14,963
un muy importante
tradición aquí en Nápoles

272
00:18:15,006 --> 00:18:17,357
Se llama "café suspendido".

273
00:18:17,400 --> 00:18:19,359
y cuando una persona
aparece el necesitado,

274
00:18:19,402 --> 00:18:21,404
el vendedor de café
les da una bebida gratis

275
00:18:21,448 --> 00:18:24,625
que su compañero
ciudadano pagó antes.

276
00:18:31,893 --> 00:18:33,242
Salud.

277
00:18:38,595 --> 00:18:39,944
Qué lindo.

278
00:18:39,988 --> 00:18:41,816
La gente de Nápoles
tener no oficial

279
00:18:41,859 --> 00:18:45,211
formas de ayudarnos unos a otros
que se remontan a siglos atrás.

280
00:18:45,254 --> 00:18:47,343
Ellos "suspenden"
elementos esenciales como café,

281
00:18:47,387 --> 00:18:49,171
comida e incluso juguetes

282
00:18:49,215 --> 00:18:51,434
para familias que
no puedo permitírmelo.

283
00:18:51,478 --> 00:18:54,785
Campania es la
segunda región más pobre de Italia

284
00:18:54,829 --> 00:18:56,961
y la ayuda de la comunidad es
la única red de seguridad

285
00:18:57,005 --> 00:18:59,268
algunas personas lo tienen.

286
00:18:59,312 --> 00:19:01,966
Cuando eso falla, el
poderosa mafia napolitana,

287
00:19:02,010 --> 00:19:04,099
aquí conocida como la Camorra,

288
00:19:04,143 --> 00:19:06,667
está demasiado listo para atacar.

289
00:19:33,563 --> 00:19:35,086
La pobreza y el crimen siempre han

290
00:19:35,130 --> 00:19:36,914
sido parte de la vida en esta ciudad,

291
00:19:36,958 --> 00:19:40,222
pero en la década de 1960 un experimento
para mejorar las cosas

292
00:19:40,266 --> 00:19:43,138
salió muy mal.

293
00:19:43,182 --> 00:19:45,227
A cinco millas del centro de la ciudad,

294
00:19:45,271 --> 00:19:46,489
Se construyó un mundo nuevo.

295
00:19:46,533 --> 00:19:50,189
Se llamaba Scampia.

296
00:19:50,232 --> 00:19:52,234
Los napolitanos más pobres
fueron trasladados

297
00:19:52,278 --> 00:19:53,366
de esos barrios bajos oscuros

298
00:19:53,409 --> 00:19:55,846
en casas nuevas y futuristas.

299
00:19:55,890 --> 00:19:59,328
Pero el sueño rápidamente
se convirtió en una pesadilla.

300
00:19:59,372 --> 00:20:02,070
El lugar no tenía ni
empleos ni transporte

301
00:20:02,113 --> 00:20:03,985
y la gente aquí quedó atrapada.

302
00:20:04,028 --> 00:20:05,508
Las bandas criminales de la Camorra intervinieron

303
00:20:05,552 --> 00:20:07,075
donde el Estado había fracasado.

304
00:20:07,118 --> 00:20:09,033
Se vendía droga en las calles

305
00:20:09,077 --> 00:20:12,863
y las cosas se pusieron tan mal, incluso
la policía se mantuvo alejada.

306
00:20:12,907 --> 00:20:16,215
Los residentes comunes eran
atrapado en el medio.

307
00:20:17,694 --> 00:20:19,043
Más recientemente, un nuevo capítulo.

308
00:20:19,087 --> 00:20:20,654
en el barrio
la historia comenzó

309
00:20:20,697 --> 00:20:23,091
cuando cientos de
viajeros nómadas llamados

310
00:20:23,134 --> 00:20:25,615
Llegó el pueblo gitano.

311
00:20:29,010 --> 00:20:32,056
Ellos vinieron del este
Europa y montar el campamento.

312
00:20:32,100 --> 00:20:33,797
debajo de una autopista aquí.

313
00:20:38,324 --> 00:20:40,848
Los romaníes buscaron una
vida mejor en italia

314
00:20:40,891 --> 00:20:45,940
a pesar de no tener acceso a correr
agua o electricidad.

315
00:21:05,960 --> 00:21:08,397
En todo este vecindario
miles de personas

316
00:21:08,441 --> 00:21:12,009
como Samantha vio su
vidas desperdiciadas,

317
00:21:12,053 --> 00:21:13,489
etiquetados injustamente como criminales,

318
00:21:13,533 --> 00:21:16,405
mientras las autoridades
les dieron la espalda.

319
00:21:16,449 --> 00:21:18,102
Pero aún así, esto es Nápoles y

320
00:21:18,146 --> 00:21:20,409
la gente se cuida unos a otros

321
00:21:20,453 --> 00:21:23,630
de las maneras más creativas.

322
00:21:23,673 --> 00:21:27,634
Entonces la cocina era un
instrumento muy poderoso

323
00:21:27,677 --> 00:21:31,942
para superar los estereotipos
sino también para crear trabajo.

324
00:21:31,986 --> 00:21:33,117
Bien.

325
00:21:33,161 --> 00:21:36,338
decidimos hacer
una pequeña revolución

326
00:21:36,382 --> 00:21:38,340
a través de la cocina.

327
00:21:38,384 --> 00:21:40,951
En una cabaña en las afueras de Scampia,

328
00:21:40,995 --> 00:21:43,127
activista local, Emma
y sus amigos se dieron cuenta

329
00:21:43,171 --> 00:21:45,042
que tenían un
comunidad talentosa

330
00:21:45,086 --> 00:21:46,827
de mujeres napolitanas y romaníes,

331
00:21:46,870 --> 00:21:49,743
cada uno con tradiciones gastronómicas únicas

332
00:21:49,786 --> 00:21:52,702
y decidió tomar las cosas
en sus propias manos.

333
00:21:52,746 --> 00:21:56,184
En el sur estamos
acostumbrado a pelear,

334
00:21:56,227 --> 00:21:58,969
con o sin
las instituciones.

335
00:21:59,013 --> 00:22:02,190
Creo que esto es muy
Calidad del sur de Italia.

336
00:22:02,233 --> 00:22:05,889
Esa pequeña idea se convirtió en
algo sorprendente.

337
00:22:05,933 --> 00:22:07,978
La cabaña desapareció hace mucho tiempo.

338
00:22:08,022 --> 00:22:11,417
Ahora es un restaurante y
empresa de catering llamada Chiku

339
00:22:11,460 --> 00:22:13,897
basado en una gran,
edificio en desuso aquí.

340
00:22:13,941 --> 00:22:17,031
Samantha, a quien conocí
en el campamento romaní,

341
00:22:17,074 --> 00:22:19,033
Conseguí un trabajo como cocinero aquí.

342
00:22:19,076 --> 00:22:23,342
Sus recetas resultaron tan populares
ahora protagonizan el menú.

343
00:22:50,586 --> 00:22:53,676
Los clientes ahora vienen a
Scampia de toda la ciudad

344
00:22:53,720 --> 00:22:55,591
para degustar las deliciosas fusiones

345
00:22:55,635 --> 00:22:58,768
de napolitanos y romaníes
comida que crean aquí.

346
00:23:09,039 --> 00:23:11,433
Este lugar recibe
sin ayuda del gobierno,

347
00:23:11,477 --> 00:23:13,019
pero el éxito de
la empresa social

348
00:23:13,043 --> 00:23:15,698
les permite también
ofrecer cuidado de niños

349
00:23:15,742 --> 00:23:19,963
y educación a todos los
residentes de Scampia.

350
00:23:31,453 --> 00:23:33,890
Este barrio todavía
tiene enormes problemas,

351
00:23:33,934 --> 00:23:36,763
pero frente a
desolación inimaginable

352
00:23:36,806 --> 00:23:39,287
los voluntarios en
Chiku se ha abierto

353
00:23:39,330 --> 00:23:41,376
un espacio para mezclar
comida con talento...

354
00:23:41,420 --> 00:23:43,422
¡Delicioso! ¡Delicioso!

355
00:23:43,465 --> 00:23:45,380
Y crear esperanza.

356
00:23:45,424 --> 00:23:49,776
Esto es simplemente lo más maravilloso.
Experimento, pero realidad ahora.

357
00:23:49,819 --> 00:23:52,735
que es que tienes
tomado dos culturas

358
00:23:52,779 --> 00:23:55,172
y los unió

359
00:23:55,216 --> 00:23:57,610
con una sartén.

360
00:24:08,621 --> 00:24:11,580
[música de piano alegre]

361
00:24:11,624 --> 00:24:13,713
[música de arpa]

362
00:24:13,756 --> 00:24:15,758
El mayor placer de viajar.

363
00:24:15,802 --> 00:24:18,457
es que a veces tu
descubrir un lugar por casualidad

364
00:24:18,500 --> 00:24:20,502
y termina quedándose contigo

365
00:24:20,546 --> 00:24:22,069
por el resto de tu vida.

366
00:24:22,112 --> 00:24:24,593
Hace 14 años, mi
difunta esposa Kate y yo

367
00:24:24,637 --> 00:24:26,682
tomó un ferry desde Nápoles
a la isla de Ischia,

368
00:24:26,726 --> 00:24:29,642
a solo una hora de distancia

369
00:24:29,685 --> 00:24:32,253
Una noche fuimos a un
restaurante familiar

370
00:24:32,296 --> 00:24:35,082
donde servían comida que
nunca esperábamos tener

371
00:24:35,125 --> 00:24:38,564
en una isla en
el Golfo de Nápoles.

372
00:24:38,607 --> 00:24:40,522
trato de volver
siempre que tengo la suerte

373
00:24:40,566 --> 00:24:42,481
tener la oportunidad

374
00:24:42,524 --> 00:24:44,657
y la mayor de la familia, Silvia,

375
00:24:44,700 --> 00:24:47,137
se reunirá conmigo en el muelle.

376
00:24:47,181 --> 00:24:48,356
Silvia

377
00:24:48,399 --> 00:24:50,140
- Hola.
- Bienvenido.

378
00:24:50,184 --> 00:24:52,752
- Bienvenidos a nuestra isla.
- Encantado de verte.

379
00:24:52,795 --> 00:24:54,710
Ahora comenzamos tu aventura.

380
00:24:54,754 --> 00:24:57,191
- ¿Estás listo?
- [risas] ¡Estoy listo!

381
00:24:59,672 --> 00:25:01,848
Ahora bien puedes estar pensando,

382
00:25:01,891 --> 00:25:04,328
"tiempo para una hermosa
conducir por la costa

383
00:25:04,372 --> 00:25:06,548
para unos sabrosos mariscos."

384
00:25:06,592 --> 00:25:08,507
Pero no.

385
00:25:08,550 --> 00:25:11,379
este restaurante
se mantiene desafiantemente alejado

386
00:25:11,422 --> 00:25:13,468
de las multitudes junto al mar,

387
00:25:13,512 --> 00:25:15,426
a través del bosque,

388
00:25:15,470 --> 00:25:18,734
y a mitad de camino de una montaña.

389
00:25:23,043 --> 00:25:26,220
Ischia es uno de los pocos
de islas volcánicas

390
00:25:26,263 --> 00:25:28,004
justo al lado de Nápoles.

391
00:25:28,048 --> 00:25:30,572
Los turistas comenzaron
viniendo aquí en los años 60

392
00:25:30,616 --> 00:25:32,182
para disfrutar de las aguas termales,

393
00:25:32,226 --> 00:25:34,533
pero antes de eso fue
piratas y ejércitos extranjeros

394
00:25:34,576 --> 00:25:38,232
lavándose en la orilla.

395
00:25:38,275 --> 00:25:39,538
Bienvenido.

396
00:25:39,581 --> 00:25:41,714
Entonces las familias isleñas
eligió vivir a la altura

397
00:25:41,757 --> 00:25:43,759
en la seguridad de las montañas

398
00:25:43,803 --> 00:25:46,414
y en lugar de pescar,

399
00:25:46,457 --> 00:25:49,417
cazaron conejos.

400
00:25:49,460 --> 00:25:51,811
El lugar está invadido por ellos.

401
00:25:51,854 --> 00:25:56,859
y coniglio al'ischitana
es famoso en toda Italia.

402
00:25:56,903 --> 00:25:59,862
En los Estados Unidos
rara vez come conejo ahora,

403
00:25:59,906 --> 00:26:02,561
pero la deliciosa y magra carne
atrae a las multitudes aquí

404
00:26:02,604 --> 00:26:06,303
a este restaurante apartado.

405
00:26:06,347 --> 00:26:08,001
Pero antes de que podamos comerlo...

406
00:26:08,044 --> 00:26:10,569
- ¿Quieres que abra esto?
- Sí, por favor.

407
00:26:10,612 --> 00:26:13,006
Tenemos que atraparlo.

408
00:26:16,966 --> 00:26:19,142
Encima del restaurante,
Se capturan conejos salvajes.

409
00:26:19,186 --> 00:26:22,058
con un ingenioso y
método sostenible

410
00:26:22,102 --> 00:26:25,584
los isleños han sido
usando durante siglos.

411
00:26:27,890 --> 00:26:30,066
Se cava un hoyo cerca
a la madriguera del conejo

412
00:26:30,110 --> 00:26:33,287
y se tira comida rica
abajo para tentarlos a salir.

413
00:26:33,330 --> 00:26:35,898
Hojas y bayas fragantes
son especialmente seleccionados

414
00:26:35,942 --> 00:26:38,031
para agregar sabor a
la carne del conejo.

415
00:26:38,074 --> 00:26:41,687
- El sabor de la carne...
- Llega a la carne.

416
00:26:41,730 --> 00:26:43,819
La forma natural.

417
00:26:43,863 --> 00:26:46,039
Entonces, todo lo que tienes
lo que tienes que hacer es subirte,

418
00:26:46,082 --> 00:26:50,521
atrapa uno y lo haré
te ahorras el resto...

419
00:26:50,565 --> 00:26:53,220
la pequeña de silvia
hermano agostino

420
00:26:53,263 --> 00:26:54,874
dirige la cocina
en Il Foccolare.

421
00:26:54,917 --> 00:26:57,746
Es brillante trayendo
los mejores sabores

422
00:26:57,790 --> 00:26:59,182
del juego salvaje aquí.

423
00:26:59,226 --> 00:27:00,836
Ha trabajado en el
mejores restaurantes

424
00:27:00,880 --> 00:27:02,272
en Nueva York y Londres.

425
00:27:02,316 --> 00:27:04,840
Pero él volvió a casa
para aplicar sus habilidades

426
00:27:04,884 --> 00:27:08,627
a la cocina rústica tradicional.

427
00:27:08,670 --> 00:27:10,629
La última vez que vi
él, me encontré con él

428
00:27:10,672 --> 00:27:11,736
en las calles de Nueva York.

429
00:27:11,760 --> 00:27:14,197
-Sí -Estaba en mal estado.

430
00:27:14,241 --> 00:27:15,546
No, estoy bromeando.

431
00:27:15,590 --> 00:27:17,897
- Eso fue hace mucho tiempo.
- Sí.

432
00:27:17,940 --> 00:27:20,334
Pero amo el conejo, yo
cocinarlo mucho en casa

433
00:27:20,377 --> 00:27:22,641
y lo del conejo...

434
00:27:23,816 --> 00:27:25,687
No, no, no, no.

435
00:27:26,993 --> 00:27:29,996
Porque este conejo es salvaje.

436
00:27:30,866 --> 00:27:33,347
Esta bien, le ponemos aceite de oliva.

437
00:27:35,654 --> 00:27:37,568
Ajo, este estilo

438
00:27:37,612 --> 00:27:40,659
Y después de empezar
poner conejo.

439
00:27:40,702 --> 00:27:42,835
¿DE ACUERDO?

440
00:27:49,580 --> 00:27:51,974
El jugo.

441
00:27:52,845 --> 00:27:54,716
Puedes oler.

442
00:27:54,760 --> 00:27:58,241
Me gusta que pongas el
el ajo en su conjunto.

443
00:27:58,285 --> 00:28:00,853
Ahora vino blanco.

444
00:28:03,159 --> 00:28:04,595
Es hermoso.

445
00:28:04,639 --> 00:28:08,382
Los ingredientes son muy
simple, tomate, hierbas, ajo,

446
00:28:08,425 --> 00:28:11,907
vino blanco, aceite de oliva.

447
00:28:11,951 --> 00:28:14,693
Saber hacer
lo mejor de lo que tu

448
00:28:14,736 --> 00:28:16,172
tener es vital aquí arriba.

449
00:28:16,216 --> 00:28:18,000
Mientras se cocina el conejo,
noto algo

450
00:28:18,044 --> 00:28:19,219
Nunca he visto antes,

451
00:28:19,262 --> 00:28:21,134
la nonna del
familia, loreta,

452
00:28:21,177 --> 00:28:22,483
está mostrando a sus nietos

453
00:28:22,526 --> 00:28:26,226
cómo atar tomates
a las viñas locales.

454
00:28:43,765 --> 00:28:45,245
Hoy el restaurante está cerrado,

455
00:28:45,288 --> 00:28:48,204
pero me siento honrado de serlo
Invitado a un almuerzo familiar.

456
00:28:48,248 --> 00:28:50,293
Esta es la primera vez que
la familia se ha unido

457
00:28:50,337 --> 00:28:52,905
desde su padre
falleció antes

458
00:28:52,948 --> 00:28:56,212
este año durante el encierro.

459
00:28:56,256 --> 00:28:57,648
[Silvia] ¡Un brindis!

460
00:28:57,692 --> 00:28:59,520
- [Silvia] Para papá.
- [todos] A la vida.

461
00:28:59,563 --> 00:29:01,087
Es un momento emotivo,

462
00:29:01,130 --> 00:29:05,395
pero también de celebración.

463
00:29:05,439 --> 00:29:06,570
¡Ay dios mío!

464
00:29:06,614 --> 00:29:08,398
Por muy deliciosa que sea la comida,

465
00:29:08,442 --> 00:29:10,836
cocina tradicional
así también te lo dice

466
00:29:10,879 --> 00:29:12,489
la historia de un lugar,

467
00:29:12,533 --> 00:29:16,102
cómo vivían y qué
era importante para ellos.

468
00:29:18,017 --> 00:29:20,236
Mientras tanto
cualquiera puede recordar,

469
00:29:20,280 --> 00:29:22,064
ha habido una jerarquía estricta

470
00:29:22,108 --> 00:29:24,937
a cómo Ischia
Se sirve conejo.

471
00:29:35,599 --> 00:29:39,516
-El jefe de nuestra familia.-Eres
muy amable, gracias.

472
00:29:57,665 --> 00:30:00,450
¿Solo uno?

473
00:30:00,494 --> 00:30:02,844
Lamentablemente, en este
jerarquía tradicional,

474
00:30:02,888 --> 00:30:04,977
queda la madre de familia

475
00:30:05,020 --> 00:30:07,327
con el cuello y el cráneo óseos.

476
00:30:09,546 --> 00:30:11,505
El lado del cuello, ¿verdad?

477
00:30:16,423 --> 00:30:18,991
comida tradicional
así nos conecta

478
00:30:19,034 --> 00:30:21,863
y nos hace parte
de una historia más grande.

479
00:30:25,519 --> 00:30:28,130
Ella es mi hija.

480
00:30:28,174 --> 00:30:31,481
Por eso, aún hoy,
familias en Ischia

481
00:30:31,525 --> 00:30:32,874
siéntate todos los domingos

482
00:30:32,918 --> 00:30:36,835
para disfrutar de un conejo
en una olla juntos.

483
00:30:43,885 --> 00:30:45,626
[música de piano alegre]

484
00:30:47,280 --> 00:30:50,370
Como si lo impresionante
majestuosidad del vesubio

485
00:30:50,413 --> 00:30:52,894
e islas volcánicas
no son suficientes,

486
00:30:52,938 --> 00:30:55,854
Campania tiene uno
gloria suprema final.

487
00:30:55,897 --> 00:30:58,160
solo media hora
fuera de Nápoles,

488
00:30:58,204 --> 00:31:00,684
algunos de los más famosos
y paisaje legendario

489
00:31:00,728 --> 00:31:02,904
en la tierra comienza,

490
00:31:02,948 --> 00:31:04,558
la costa de Amalfi.

491
00:31:04,601 --> 00:31:07,822
Es el telón de fondo de una
mil películas románticas

492
00:31:07,866 --> 00:31:10,129
y una vez en la vida
vacaciones,

493
00:31:10,172 --> 00:31:12,435
y hogar de un
restaurante donde tuve

494
00:31:12,479 --> 00:31:15,177
un plato sencillo de calabacín y pasta

495
00:31:15,221 --> 00:31:18,180
Eso, sinceramente, cambió mi vida.

496
00:31:18,224 --> 00:31:21,662
He estado deseando volver.

497
00:31:21,705 --> 00:31:24,056
La familia ha aceptado
para mostrarme cómo se hace.

498
00:31:24,099 --> 00:31:26,580
Mi esposa ha venido a unirse a mí.

499
00:31:26,623 --> 00:31:27,798
y estamos en uno de los más

500
00:31:27,842 --> 00:31:29,713
hermosos lugares del mundo.

501
00:31:29,757 --> 00:31:31,933
¿Qué podría salir mal?

502
00:31:33,979 --> 00:31:36,895
[truenos]

503
00:31:36,938 --> 00:31:39,027
Bien, entonces hay esto
una vez en una década

504
00:31:39,071 --> 00:31:40,376
pronóstico de tormenta

505
00:31:40,420 --> 00:31:42,813
y todos se están refugiando,

506
00:31:42,857 --> 00:31:44,337
[música de guitarra alegre]

507
00:31:44,380 --> 00:31:46,295
pero eso no se detiene
la entrega de la mañana

508
00:31:46,339 --> 00:31:48,994
bajando de la familia
granja en las colinas.

509
00:31:49,037 --> 00:31:52,214
Cada bocado cultivado por
el padre, Peppino.

510
00:31:52,258 --> 00:31:53,694
Hola.

511
00:31:53,737 --> 00:31:55,000
El lugar de honor esta temporada es

512
00:31:55,043 --> 00:31:57,393
la estrella de mi plato favorito,

513
00:31:57,437 --> 00:31:59,700
calabacín.

514
00:31:59,743 --> 00:32:01,006
La primera vez que comí este plato,

515
00:32:01,049 --> 00:32:03,095
me insinué
a la cocina

516
00:32:03,138 --> 00:32:04,400
para engatusar la receta

517
00:32:04,444 --> 00:32:06,750
de pepino
hija antonia,

518
00:32:06,794 --> 00:32:08,535
quien dirige el lugar.

519
00:32:08,578 --> 00:32:11,930
Ahora hacemos espaguetis alla.
Nerano en casa todas las semanas

520
00:32:11,973 --> 00:32:14,584
pero nunca es tan bueno.

521
00:32:14,628 --> 00:32:17,239
Chef Tomasso está dando
yo una clase magistral

522
00:32:17,283 --> 00:32:19,720
y mi esposa, Felicity,
incluso ha volado

523
00:32:19,763 --> 00:32:21,200
para asegurarnos de que lo hacemos bien.

524
00:32:21,243 --> 00:32:23,115
Vinimos aquí hace dos años,

525
00:32:23,158 --> 00:32:24,986
la razón por la que estamos
en este restaurante,

526
00:32:25,030 --> 00:32:27,249
- ¿verdad?
- Sí, lo hemos hecho todos los días.

527
00:32:27,293 --> 00:32:29,034
Prácticamente todos los días, sí.

528
00:32:29,077 --> 00:32:32,341
- Es uno de los favoritos, es increíble.
- Nos encanta este plato.

529
00:32:32,385 --> 00:32:34,604
Todo el mundo siempre piensa
tiene ajo o cebolla,

530
00:32:34,648 --> 00:32:36,955
pero es solo el
dulzura del calabacín.

531
00:32:36,998 --> 00:32:38,565
Lo sé.

532
00:32:38,608 --> 00:32:40,741
- Oh espera, lo metió.
- Oh, nos lo perdimos.

533
00:32:40,784 --> 00:32:43,091
-Lo siento.-Somos tan poco profesionales.

534
00:32:43,135 --> 00:32:46,790
Los calabacines picados son
frito en aceite de girasol,

535
00:32:46,834 --> 00:32:48,879
Y ese es nuestro primer error.

536
00:32:48,923 --> 00:32:50,664
Necesitamos unos tres galones más

537
00:32:50,707 --> 00:32:53,232
que hemos estado usando en casa.

538
00:32:53,275 --> 00:32:55,451
es frustrante verlo
hazlo así con facilidad

539
00:32:55,495 --> 00:32:59,673
cuando hemos estado laboriosamente
freírlos en un recipiente poco profundo.

540
00:32:59,716 --> 00:33:01,936
- Lo sé, es muy triste.
- Horas de nuestras vidas.

541
00:33:01,980 --> 00:33:04,330
- Literalmente horas.
- Lo sé.

542
00:33:06,854 --> 00:33:09,944
Una vez frito, Tomasso se va.
el calabacín durante la noche

543
00:33:09,988 --> 00:33:12,077
para suavizar.

544
00:33:14,296 --> 00:33:15,689
¿Con aceite y albahaca?

545
00:33:17,647 --> 00:33:18,822
No.

546
00:33:18,866 --> 00:33:20,409
Siento que hemos estado
haciendo muchas cosas mal.

547
00:33:20,433 --> 00:33:22,652
Incorrectamente.

548
00:33:24,002 --> 00:33:26,482
Tomasso luego calienta
arriba el calabacín.

549
00:33:30,269 --> 00:33:32,662
Ay. mira eso
líquido increíble.

550
00:33:32,706 --> 00:33:34,316
Es hermoso, sí.

551
00:33:34,360 --> 00:33:39,191
Y por último, todo un ingrediente
ni siquiera nos hablaron.

552
00:33:39,234 --> 00:33:41,889
Mira, le ponen mantequilla.

553
00:33:41,932 --> 00:33:45,023
- Entonces básicamente...
- le pregunté a tu hermana

554
00:33:45,066 --> 00:33:48,591
Hace dos años dije:
"¿Le ponen mantequilla?"

555
00:33:48,635 --> 00:33:50,419
¿Dónde está Antonio?

556
00:33:53,118 --> 00:33:55,555
Sí, un poquito de mantequilla.

557
00:33:55,598 --> 00:33:57,426
No me dijiste eso.

558
00:33:57,470 --> 00:33:59,298
-Estoy tan molesta.

559
00:33:59,341 --> 00:34:01,213
¡No! ¡No!

560
00:34:01,256 --> 00:34:04,085
No te lo reprocharé.

561
00:34:04,129 --> 00:34:07,784
- Has seguido adelante.
- Es mi error.

562
00:34:07,828 --> 00:34:10,091
- Ay dios mío.
- Oh, mira eso.

563
00:34:10,135 --> 00:34:12,180
Bueno, tal vez no fue deliberado.

564
00:34:12,224 --> 00:34:13,703
pero entonces ¿por qué no querrías

565
00:34:13,747 --> 00:34:16,880
para mantener una receta esta
¿bueno contigo mismo?

566
00:34:16,924 --> 00:34:20,101
Aquí viene gente de todas partes.
alrededor del mundo solo por eso.

567
00:34:20,145 --> 00:34:22,625
- Sí.
- Eso es una locura.

568
00:34:26,412 --> 00:34:29,154
- Ronda de aplausos.
- Es demasiado emocionante.

569
00:34:29,197 --> 00:34:32,113
- ¡Dios mío, mira eso!
- Y en placa de inducción.

570
00:34:32,157 --> 00:34:34,072
20 minutos de éxtasis.

571
00:34:35,595 --> 00:34:38,206
¡Mmm! Ay dios mío.

572
00:34:38,250 --> 00:34:40,208
Incluso mejor de lo que recuerdo.

573
00:34:40,252 --> 00:34:44,517
Un plato tan sencillo, pero
lo haces tan hermoso.

574
00:34:44,560 --> 00:34:46,736
Una de las mejores cosas
he tenido en mi vida.

575
00:34:46,780 --> 00:34:49,043
- Gracias por todo.
- Muchas gracias.

576
00:34:49,087 --> 00:34:51,089
Antonio, muchas gracias.

577
00:34:51,132 --> 00:34:53,003
Oh, mira el viento.

578
00:34:53,047 --> 00:34:55,310
- El mar está casi negro.
- Míralo.

579
00:34:55,354 --> 00:34:57,921
solo estaremos
adentro comiendo carbohidratos.

580
00:34:57,965 --> 00:34:59,749
Esto es genial.

581
00:34:59,793 --> 00:35:01,403
[piano de tono bajo]

582
00:35:01,447 --> 00:35:04,711
Cualquier otro día este
lugar bañado por el sol está zumbando

583
00:35:04,754 --> 00:35:06,626
con los comensales emocionados
estar comiendo en uno

584
00:35:06,669 --> 00:35:08,889
de las mas bellas
lugares en la tierra,

585
00:35:08,932 --> 00:35:10,369
pero a medida que las nubes de tormenta llegan

586
00:35:10,412 --> 00:35:12,327
por primera vez este año,

587
00:35:12,371 --> 00:35:14,286
cada uno de los
esperado 300 clientes

588
00:35:14,329 --> 00:35:17,289
hoy ha cancelado.

589
00:35:17,332 --> 00:35:21,162
[trueno retumbante]

590
00:35:21,206 --> 00:35:24,122
Por la tarde, Felicity,
el equipo de filmación y yo

591
00:35:24,165 --> 00:35:26,820
son los únicos invitados.

592
00:35:26,863 --> 00:35:29,127
En lugar de permitir que todos
esta comida increible

593
00:35:29,170 --> 00:35:30,519
desperdiciarse,

594
00:35:30,563 --> 00:35:32,391
están haciendo un banquete para todos

595
00:35:32,434 --> 00:35:35,437
Las almas valientes todavía están aquí.

596
00:35:35,481 --> 00:35:38,136
mientras la cocina
el equipo trabaja serenamente,

597
00:35:39,528 --> 00:35:42,270
el equipo de filmación ayuda
yo capturo algunas vistas

598
00:35:42,314 --> 00:35:43,663
de la famosa costa de Amalfi

599
00:35:43,706 --> 00:35:47,014
normalmente no lo harás
ver en una postal.

600
00:35:47,057 --> 00:35:49,147
¿No es tan hermoso?

601
00:35:49,190 --> 00:35:51,627
- ¡Mira esto!
- Lo sé.

602
00:35:51,671 --> 00:35:53,238
- ¡Vaya!
- Sí.

603
00:35:53,281 --> 00:35:56,154
Hasta que la naturaleza nos envíe
todos corriendo de regreso al interior.

604
00:35:56,197 --> 00:35:57,155
[truenos]

605
00:35:57,198 --> 00:35:58,808
Tormenta de granizo.

606
00:36:05,467 --> 00:36:09,297
Fue como granizo
Tamaño de limones de Amalfi.

607
00:36:09,341 --> 00:36:12,170
Simplemente cayó. ¡Mierda!

608
00:36:13,780 --> 00:36:16,304
Sabes, he tenido
sueña con tener

609
00:36:16,348 --> 00:36:18,045
este lugar para mí solo,

610
00:36:18,088 --> 00:36:22,223
siendo traído platos de
frijoles, champiñones y aceitunas

611
00:36:22,267 --> 00:36:23,485
de la granja familiar,

612
00:36:23,529 --> 00:36:25,792
calamares fritos, flores de calabacín

613
00:36:25,835 --> 00:36:27,228
y mejillones gratinados.

614
00:36:27,272 --> 00:36:29,012
Pero no esperaba que fuera

615
00:36:29,056 --> 00:36:32,190
en estas circunstancias.

616
00:36:32,233 --> 00:36:34,453
Aquí en Campania,
la naturaleza puede ser cruel

617
00:36:34,496 --> 00:36:38,892
pero también puede ser
Realmente muy amable.

618
00:36:46,247 --> 00:36:48,423
[música de piano alegre]

619
00:36:51,296 --> 00:36:52,819
La tormenta ha pasado.

620
00:36:52,862 --> 00:36:55,213
el orden natural
ha sido restaurado

621
00:36:55,256 --> 00:36:59,434
y es otro celestial
día aquí en la costa de Amalfi.

622
00:37:02,568 --> 00:37:05,353
He viajado a lo largo de
el pequeño pueblo de Minori

623
00:37:05,397 --> 00:37:08,095
conocido por uno de los más
postres amados en Italia,

624
00:37:08,138 --> 00:37:12,708
una explosión de sol del sur
en un bizcocho ligero y cremoso.

625
00:37:12,752 --> 00:37:17,322
Se llama Delizia al.
Limone, o delicia de limón,

626
00:37:17,365 --> 00:37:20,542
y para hacerlo necesitas
para dirigirse a las colinas.

627
00:37:31,205 --> 00:37:33,338
Sí, increíble.

628
00:37:33,381 --> 00:37:35,557
Arriba en el limón
arboledas sobre Minori

629
00:37:35,601 --> 00:37:37,429
estoy reuniéndome con el
hombre que presentó

630
00:37:37,472 --> 00:37:41,171
el Amalfi único
Limones al postre

631
00:37:41,215 --> 00:37:42,695
y se convirtió en uno de los más

632
00:37:42,738 --> 00:37:44,958
pasteleros famosos
en Italia como resultado,

633
00:37:45,001 --> 00:37:47,395
Sal de Riso.

634
00:38:07,328 --> 00:38:09,287
Sí, no, es increíble.

635
00:38:14,683 --> 00:38:17,512
Estos limones de la suerte
son un híbrido antiguo

636
00:38:17,556 --> 00:38:19,558
de amargo y
frutas cítricas dulces

637
00:38:19,601 --> 00:38:22,952
y los lugareños los ponen
en todo lo que puedan.

638
00:38:25,172 --> 00:38:27,870
Gracias. Salud.

639
00:38:38,925 --> 00:38:41,449
Nos dirigimos a casa de Sal.
comprar en la orilla

640
00:38:41,493 --> 00:38:43,146
donde cada año
miles de turistas

641
00:38:43,190 --> 00:38:45,714
tomar un descanso del
maravillas naturales de la costa

642
00:38:45,758 --> 00:38:49,109
jadear ante algo hecho por el hombre
maravillas culinarias.

643
00:38:54,897 --> 00:38:56,377
¡Hermoso!

644
00:38:56,421 --> 00:38:58,161
En una época en la que los postres italianos

645
00:38:58,205 --> 00:39:01,164
estaban dominados por el norte
y creaciones francesas,

646
00:39:01,208 --> 00:39:03,776
Sal puso el sur de
Italia firmemente en el mapa

647
00:39:03,819 --> 00:39:06,256
capturando el
esencia de este lugar

648
00:39:06,300 --> 00:39:07,823
en un pastel en particular,

649
00:39:07,867 --> 00:39:10,086
Delicia de limón.

650
00:39:11,827 --> 00:39:14,177
Entonces, sabemos dónde
los limones provienen de

651
00:39:14,221 --> 00:39:16,441
pero ¿cómo se consigue el deleite?

652
00:39:20,183 --> 00:39:22,185
Oh Jesús, está bien.

653
00:39:22,229 --> 00:39:24,449
¡Por supuesto! Crema.

654
00:39:30,324 --> 00:39:32,413
En realidad, tres cremas.

655
00:39:36,199 --> 00:39:40,073
Y por si acaso, tú
Rellena el bizcocho con nata.

656
00:39:41,291 --> 00:39:42,467
Simplemente mételo bien.

657
00:39:42,510 --> 00:39:45,470
Y cuando se mezclan las cremas

658
00:39:48,734 --> 00:39:51,301
agregas más crema.

659
00:39:51,345 --> 00:39:55,784
Y más crema.
Y más crema.

660
00:39:55,828 --> 00:39:58,570
Un chorrito de licor de limón.

661
00:40:01,529 --> 00:40:03,575
¡Ay dios mío!

662
00:40:10,146 --> 00:40:13,933
¿Pero cómo consigue eso?
¿Recubrimiento delicado y suave?

663
00:40:17,327 --> 00:40:19,025
- ¡Guau!
- ¡No!

664
00:40:19,068 --> 00:40:21,897
¿En realidad?

665
00:40:21,941 --> 00:40:25,771
Pensé que harías algo
increíblemente elegante pero, sí...

666
00:40:25,814 --> 00:40:27,990
Un pequeño remolino de
crema para terminar

667
00:40:28,034 --> 00:40:31,211
y una pizca de
Ralladura de limón de Amalfi.

668
00:40:44,267 --> 00:40:46,792
Está bien, está bien.

669
00:40:51,840 --> 00:40:55,975
Me encanta el limón, me encanta.
limón, pero eso es como...

670
00:41:03,504 --> 00:41:07,377
[Sal] Mira que hermoso
el mar está aquí.

671
00:41:07,421 --> 00:41:10,685
Bueno, hemos tomado café.
y ahora postre,

672
00:41:10,729 --> 00:41:13,514
Entonces, ¿qué mejor manera de terminar?
mi viaje a campania

673
00:41:13,558 --> 00:41:15,647
que con un vaso
de limoncello local

674
00:41:15,690 --> 00:41:18,214
elaborado con limones de Amalfi,

675
00:41:18,258 --> 00:41:19,999
por supuesto.

676
00:41:33,534 --> 00:41:35,014
DE ACUERDO.

677
00:41:35,057 --> 00:41:37,799
Estoy seguro de que la mayoría de nosotros
haber tenido una inyección o tres

678
00:41:37,843 --> 00:41:39,627
de esto con amigos,

679
00:41:39,671 --> 00:41:41,629
probablemente después
atiborrándose de Campania

680
00:41:41,673 --> 00:41:43,501
otro gran aporte

681
00:41:43,544 --> 00:41:45,503
al mundo, pizza.

682
00:41:45,546 --> 00:41:47,635
Dondequiera que estemos, el
comida de este lugar

683
00:41:47,679 --> 00:41:49,855
no puedo evitarlo
unirnos.

684
00:41:49,898 --> 00:41:52,161
Gracias por todo,
eres increíble.

685
00:41:52,205 --> 00:41:53,249
Gracias.

686
00:41:53,293 --> 00:41:55,034
- Salud.
- Salud.

687
00:41:55,077 --> 00:41:56,992
Salud. Cin, cin.

688
00:41:59,386 --> 00:42:01,214
[música de piano lenta]