1
00:00:05,339 --> 00:00:08,425
நான் தேவதையைப் பார்த்தேன்
பளிங்கு மற்றும் நான் செதுக்கினேன்

2
00:00:08,509 --> 00:00:10,302
நான் அவரை விடுவிக்கும் வரை.

3
00:00:11,053 --> 00:00:12,888
அது என்ன
மைக்கேலேஞ்சலோ கூறினார்,

4
00:00:12,971 --> 00:00:14,431
நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு.

5
00:00:15,140 --> 00:00:18,977
பற்றி பேசிக்கொண்டிருந்தார்
இந்த பளிங்கு இங்கே கராராவில்,

6
00:00:20,437 --> 00:00:22,814
டஸ்கனியில் உள்ளது.

7
00:00:27,486 --> 00:00:29,988
சிறந்த வழி என்று நான் நம்புகிறேன்
என்ன செய்கிறது என்பதை புரிந்து கொள்ள

8
00:00:30,155 --> 00:00:33,534
ஒரு நாடு மற்றும் அதன் மக்கள்
தனித்துவமானது அவர்களின் உணவின் மூலம்.

9
00:00:33,659 --> 00:00:35,202
இது நம்பமுடியாதது.

10
00:00:36,537 --> 00:00:37,704
ஓ, மனிதனே!

11
00:00:38,247 --> 00:00:40,165
மேலும் இது உண்மை
இத்தாலியை விட வேறு எங்கும் இல்லை.

12
00:00:40,832 --> 00:00:41,875
போய் சாப்பிடலாம்.

13
00:00:41,959 --> 00:00:43,001
சரி.

14
00:00:43,085 --> 00:00:45,337
- நன்று. உனக்கு வாசனையா?
-Mm, mm, mm, mm

15
00:00:45,921 --> 00:00:48,257
எங்கே கூட வடிவம்
உங்கள் பாஸ்தா மற்றும்

16
00:00:48,340 --> 00:00:51,593
நீங்கள் பரிமாறும் சாஸ்,
நேரடியாக அடையாளத்துடன் பேசுகிறது.

17
00:00:52,219 --> 00:00:53,637
- உனக்கு பிடிக்குமா?
- நான் அதை விரும்புகிறேன்.

18
00:00:54,596 --> 00:00:56,515
கடவுளே, மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது.

19
00:00:56,598 --> 00:01:00,060
மற்றும் வேறுபடுத்துகிறது
ஒவ்வொன்றின் தன்மை மற்றும் வரலாறு

20
00:01:00,143 --> 00:01:02,187
அடுத்த பகுதியில் இருந்து கடுமையாக.

21
00:01:02,562 --> 00:01:04,273
நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது எதுவுமில்லை.

22
00:01:04,773 --> 00:01:08,402
நான் ஸ்டான்லி டுசி மற்றும்
நான் வளாகத்தை ஆராய்ந்து வருகிறேன்

23
00:01:08,485 --> 00:01:10,654
நிலத்திற்கு இடையிலான தொடர்புகள்,

24
00:01:11,071 --> 00:01:13,657
மக்கள் மற்றும்
அவர்கள் உண்ணும் உணவு

25
00:01:13,740 --> 00:01:16,243
சாரத்தை கண்டறிய
ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும்

26
00:01:16,326 --> 00:01:18,370
நான் விரும்பும் நாடு, இத்தாலி.

27
00:01:23,500 --> 00:01:25,335
மாலை வணக்கம்.

28
00:01:25,460 --> 00:01:27,087
மாலை வணக்கம்.

29
00:01:28,297 --> 00:01:30,007
சரி, அது நன்றாக இருக்கிறது.

30
00:01:38,890 --> 00:01:40,559
மேலும் இது நல்ல சுவையாகவும் இருக்கும்.

31
00:01:42,144 --> 00:01:44,855
ஒவ்வொரு பிராந்தியமும்
இத்தாலி அழகானது,

32
00:01:46,189 --> 00:01:48,567
ஆனால் டஸ்கனி ஒரு தலைசிறந்த படைப்பு.

33
00:01:50,277 --> 00:01:52,863
மறுமலர்ச்சியின் தொட்டில்.

34
00:01:55,073 --> 00:01:57,659
டஸ்கன் கலை மற்றும் யோசனைகள் உள்ளன
நாம் உலகைப் பார்க்கும் விதத்தை வடிவமைத்தது.

35
00:01:58,452 --> 00:02:01,788
ஆனால் இந்த வரலாற்று போது
கலைத்திறன் மிகவும் தெளிவாக உள்ளது

36
00:02:01,955 --> 00:02:03,248
பிராந்தியத்தின் பிரம்மாண்டத்தில்,

37
00:02:04,333 --> 00:02:07,127
அது எப்படி பிரதிபலிக்கிறது
டஸ்கனி உணவில்?

38
00:02:11,214 --> 00:02:14,176
நான் எனது பயணத்தைத் தொடங்குகிறேன்
தலைநகர் புளோரன்சில்.

39
00:02:17,346 --> 00:02:20,766
நான் கழித்த ஒரு நகரம்
என் குழந்தைப் பருவத்தில் மறக்க முடியாத ஆண்டு.

40
00:02:24,227 --> 00:02:26,480
இவர்தான் டேவிட்,
ஆனால் அது டேவிட் அல்ல.

41
00:02:26,563 --> 00:02:28,607
இது எங்கே
முதலில் நின்றது.

42
00:02:28,690 --> 00:02:30,233
நான் தான் நினைத்தேன்
அதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

43
00:02:30,692 --> 00:02:32,861
நீங்களும் அப்படித்தான்
குழப்பம் அடையவில்லை.

44
00:02:32,944 --> 00:02:34,780
அவருக்கு இரட்டை குழந்தை இல்லை.

45
00:02:35,822 --> 00:02:38,700
புளோரன்ஸ் மலர்ந்தது
ஒரு குடும்பத்தின் கீழ் 1400கள்

46
00:02:38,784 --> 00:02:42,329
சாத்தியமற்ற பணக்கார வங்கியாளர்கள்
மருத்துவம் என்று அழைக்கப்படும்

47
00:02:43,914 --> 00:02:46,625
யாருடைய செழுமையான சுவைகள்
நகரத்தை ஒரு நகரமாக மாற்றியது

48
00:02:46,708 --> 00:02:48,919
கலை மற்றும் கலாச்சாரத்தின் மையம்.

49
00:02:50,337 --> 00:02:52,089
ஆனால் இருந்தாலும்
நகரத்தின் செல்வம்,

50
00:02:52,172 --> 00:02:55,634
புளோரன்ஸில் பலர் உயிர் பிழைத்துள்ளனர்
சமையல் குறிப்புகள் விவசாய உணவுகள்,

51
00:02:56,176 --> 00:02:57,969
லாம்ப்ரெடோட்டோ போன்றது.

52
00:02:58,136 --> 00:03:02,182
இது உலகளவில் விரும்பப்படுகிறது
உள்ளூர் மற்றும் விவரிக்க முடியாத வகையில்

53
00:03:02,265 --> 00:03:03,684
காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

54
00:03:05,102 --> 00:03:08,855
Lampredotto ஒன்று மட்டுமே
Florentines உடன் சமைக்க தெரிகிறது.

55
00:03:09,106 --> 00:03:10,607
வேறு யாரும் அதை தொட விரும்பவில்லை.

56
00:03:11,817 --> 00:03:14,027
ஆஸ்திரேலியாவில் பிறந்தவர்
உணவு எழுத்தாளர் எமிகோ டேவிஸ் வைத்திருக்கிறார்

57
00:03:14,111 --> 00:03:16,905
கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக கழித்தார்
புளோரண்டைன் உணவு பற்றி எழுதுகிறேன்.

58
00:03:17,614 --> 00:03:19,366
இதுதான் ஸ்பாட்.

59
00:03:19,574 --> 00:03:21,118
சிறந்த லாம்ப்ரெடோட்டோ
நான் நினைக்கிறேன், புளோரன்சில்.

60
00:03:21,326 --> 00:03:22,327
சிறந்த Lampredotto?

61
00:03:22,452 --> 00:03:23,453
சிறந்த லாம்ப்ரெடோட்டோ
கைகள் கீழே.

62
00:03:23,537 --> 00:03:24,496
காலை வணக்கம்.
காலை வணக்கம்.

63
00:03:24,663 --> 00:03:26,331
காலை வணக்கம்.

64
00:03:26,415 --> 00:03:27,165
எப்படி இருக்கிறீர்கள்?

65
00:03:27,249 --> 00:03:28,083
எல்லாம் நல்லதா?

66
00:03:28,291 --> 00:03:29,292
ஆம். நல்லது.

67
00:03:29,418 --> 00:03:30,669
ஒரு நல்ல லாம்ப்ரெடோட்டோ சாண்ட்விச்?

68
00:03:30,752 --> 00:03:33,713
ஆம், ஆம், நான் பசியால் வாடுகிறேன்,
நான் காலை உணவு எதுவும் சாப்பிடவில்லை.

69
00:03:34,673 --> 00:03:37,134
இது பிரபலமானது
புளோரன்சில் இருந்து லாம்ப்ரெட்டோட்டோ.

70
00:03:37,843 --> 00:03:40,095
செர்ஜியோ பொலினியின்
கியோஸ்க் இங்கே உள்ளது

71
00:03:40,220 --> 00:03:43,223
25 ஆண்டுகளாக,
இந்த புளோரண்டைன் உணவை பரிமாறுவது,

72
00:03:43,432 --> 00:03:45,183
இருண்ட காலத்திலிருந்து பிரபலமானது.

73
00:03:46,476 --> 00:03:48,395
அப்படி என்ன வரலாறு
Lampredotto இன்?

74
00:03:48,562 --> 00:03:51,898
எனவே லாம்ப்ரெடோட்டோ
பசுவின் நான்காவது வயிறு.

75
00:03:52,023 --> 00:03:53,525
- நான்காவது வயிறு?
- நான்காவது.

76
00:03:53,775 --> 00:03:56,486
புளோரண்டைன்கள், உங்களுக்குத் தெரியும்,
வரலாற்று ரீதியாக அழகாக இருந்தது

77
00:03:56,570 --> 00:04:00,949
சொல்வதை பயன்படுத்துவதில் புத்திசாலி
எஞ்சியவை மற்றும் விஷயங்கள்

78
00:04:01,032 --> 00:04:02,534
இல்லையெனில் வீணாகிவிடும்.

79
00:04:02,617 --> 00:04:04,536
பச்சை சாஸ்.

80
00:04:05,745 --> 00:04:07,622
அருமை. அருமை.

81
00:04:08,498 --> 00:04:09,666
மற்றும் ஒரு குளியல்.

82
00:04:09,749 --> 00:04:10,876
இது எனக்கு பிடித்த பிட்,

83
00:04:10,959 --> 00:04:13,253
அவர்கள் மேல் தோய்த்து
குழம்பில் ரொட்டி,

84
00:04:13,336 --> 00:04:15,464
அதனால் அது மிகவும் ஜூசி.

85
00:04:15,547 --> 00:04:17,299
-ஓஓஓ.
-அதைப் பார்.

86
00:04:18,508 --> 00:04:20,427
மற்றும் மட்டும், புளோரண்டைன் மட்டும்
ரொட்டி இதைச் செய்கிறது, ஏனென்றால் அது,

87
00:04:20,510 --> 00:04:21,511
அது உண்மையில் முறுமுறுப்பானது.

88
00:04:21,595 --> 00:04:22,763
ஆஹா.

89
00:04:22,846 --> 00:04:23,597
முதலில் பெண்கள்.

90
00:04:23,680 --> 00:04:24,556
நன்றி.

91
00:04:24,639 --> 00:04:26,057
இதோ போ.
நாப்கின்கள் இங்கே உள்ளன.

92
00:04:26,141 --> 00:04:27,017
எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறது.

93
00:04:27,142 --> 00:04:28,810
இவற்றில் சில நமக்குத் தேவை.

94
00:04:30,353 --> 00:04:31,396
எக்கோலோ.

95
00:04:31,480 --> 00:04:32,689
கொண்டு வந்தோம்
எங்கள் பெண்கள் இதைப் பற்றி பேசுகிறார்கள்.

96
00:04:32,773 --> 00:04:33,690
இப்படித்தான் அவர்கள்-

97
00:04:33,774 --> 00:04:34,691
ஓ அப்படியா?

98
00:04:34,775 --> 00:04:35,859
பால்குடித்தோம்
அவர்கள் லாம்பிரடோட்டோவில்.

99
00:04:35,942 --> 00:04:37,569
அவர்கள் அங்கிருந்து சென்றனர்,
பால் முதல் லாம்பிரடோட்டோ வரை.

100
00:04:37,652 --> 00:04:38,904
- லாம்ப்ரெடோட்டோவுக்கு.
- அது மட்டுமே அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

101
00:04:38,987 --> 00:04:40,071
- இயற்கை முன்னேற்றம்.
-நிச்சயமாக.

102
00:04:40,155 --> 00:04:41,948
ஆம். சரி.
தயாரா?

103
00:04:42,032 --> 00:04:43,784
-சியர்ஸ்.
- நான் உள்ளே செல்கிறேன்.

104
00:04:49,247 --> 00:04:51,666
- நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்?
- இது சுவையானது என்று நினைக்கிறேன்.

105
00:04:51,750 --> 00:04:52,709
ஆச்சரியமாக இருக்கிறது என்று நினைக்கிறேன்.

106
00:04:52,793 --> 00:04:54,836
இது மிகவும் வித்தியாசமானது
டிரிப் என்று மக்கள் நினைக்கிறார்கள்.

107
00:04:55,378 --> 00:04:58,924
இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும்,
மற்றும் எனக்கு தெரியாது,

108
00:04:59,007 --> 00:05:00,133
மற்றும் ஒரு உள்ளது
அதற்கும் இனிமை.

109
00:05:00,217 --> 00:05:01,426
ஆமாம், ஆமாம்.

110
00:05:01,510 --> 00:05:03,678
நீங்கள் இருப்பது போல் உள்ளது
பேஸ்ட்ராமி சாண்ட்விச் சாப்பிடுவது--

111
00:05:04,221 --> 00:05:06,473
- ஆனால் ஜூசியர்.
- ஜூசியர்.

112
00:05:07,140 --> 00:05:10,852
நான் டிரிப்பை விரும்புகிறேன், நான் விரும்புகிறேன்,
ஆனால் நான் கொஞ்சம் பயந்தேன்

113
00:05:10,936 --> 00:05:12,354
ஏன் என்று தெரியவில்லை.

114
00:05:12,437 --> 00:05:14,022
இதற்கு ஈல் பெயரிடப்பட்டது சரியா?

115
00:05:14,314 --> 00:05:15,524
-ஓ ஆமாம்.
-விளக்கு ஈல்?

116
00:05:15,607 --> 00:05:17,692
எனவே இந்த விலாங்குகள் அவர்கள் வாழ்ந்தனர்
அர்னோ நதியில் அவர்கள்...

117
00:05:17,776 --> 00:05:18,735
- சரி.
-...இனி இல்லை.

118
00:05:18,860 --> 00:05:19,903
நீங்கள் கண்டுபிடிக்க மாட்டீர்கள்
அவர்கள் இனி அங்கே இருக்கிறார்கள்.

119
00:05:19,986 --> 00:05:21,154
என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடிகிறது. ஆம்.

120
00:05:21,238 --> 00:05:24,074
ஆனால் விலாங்கு மீன்கள் ஒதுக்கப்பட்டன
பிரபுக்கள் மற்றும் பிரபுக்களுக்கு,

121
00:05:24,157 --> 00:05:26,117
ஆம், இது இப்படி இருந்தது, ஒரு,

122
00:05:26,201 --> 00:05:28,829
இது ஏழை மக்களுடையது
அந்த சிறப்பு பதிப்பு

123
00:05:28,912 --> 00:05:30,205
ஆடம்பரமான விலாங்கு உணவு.

124
00:05:30,288 --> 00:05:32,123
எல்லோரும் லாம்ப்ரெட்டோட்டோ வைத்திருக்கலாம்.

125
00:05:32,833 --> 00:05:34,042
நாம் பார்க்க முடியுமா?

126
00:05:34,125 --> 00:05:34,876
நிச்சயமாக.

127
00:05:35,043 --> 00:05:37,254
எனவே, தி
இருண்ட பகுதி மெலிந்த இறைச்சி

128
00:05:38,129 --> 00:05:40,757
பின்னர் வெள்ளையர்
பகுதி கொழுப்பாக இருந்தாலும் சுவையாக இருக்கும்.

129
00:05:41,132 --> 00:05:44,594
எனவே அவர் அனைத்தையும் ஒன்றாக வெட்டுகிறார்,
அங்கேயே பலகையில்,

130
00:05:44,970 --> 00:05:46,847
அவர் அதை நீங்கள் மசாலா
எல்லாவற்றையும் கொஞ்சம் பெறுங்கள்.

131
00:05:50,308 --> 00:05:51,518
யாராவது முடியுமா
சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பெறுங்கள்

132
00:05:51,643 --> 00:05:52,936
அந்த பையனின் பைக்?

133
00:05:53,687 --> 00:05:54,729
இது சுவையானது.

134
00:05:54,855 --> 00:05:55,480
நன்றி.

135
00:05:55,564 --> 00:05:56,273
இது சரியானது.

136
00:05:56,356 --> 00:05:57,274
நன்றி.

137
00:05:57,357 --> 00:05:58,275
சின் சின்.

138
00:05:58,358 --> 00:05:59,985
சியர்ஸ்.

139
00:06:00,569 --> 00:06:01,611
நன்றி.

140
00:06:01,695 --> 00:06:03,196
நன்றி, நன்றி.

141
00:06:05,490 --> 00:06:08,243
புளோரண்டைன் என்றாலும்
பிரபுக்கள் சிறந்த வெட்டுக்களை எடுத்தனர்

142
00:06:08,326 --> 00:06:09,828
தங்களுக்கான இறைச்சி,

143
00:06:09,911 --> 00:06:12,873
ஏழைகள் திறமையானவர்களாக ஆனார்கள்
பணக்காரர்களின் உணவைப் பின்பற்றுகிறது.

144
00:06:14,249 --> 00:06:16,793
பெருமைக்குரிய ஒரு பாரம்பரியம்
இன்றுவரை தொடர்ந்தது.

145
00:06:20,255 --> 00:06:21,548
ஊரின் மறுபுறம்,

146
00:06:21,631 --> 00:06:23,884
தொழிலாள வர்க்கத்தில்
சாண்டோ ஸ்பிரிட்டோவின் அக்கம்,

147
00:06:25,010 --> 00:06:27,762
ஒரு உணவகம் உள்ளது
என்று வெட்கமின்றி கொண்டாடுகிறார்

148
00:06:27,846 --> 00:06:29,389
இந்த படைப்பு வகை சமையல்.

149
00:06:30,599 --> 00:06:31,558
-வணக்கம்.
-வணக்கம்.

150
00:06:31,641 --> 00:06:33,768
- உங்களை சந்தித்ததில் மகிழ்ச்சி.
- உங்களையும் சந்தித்ததில் மகிழ்ச்சி.

151
00:06:33,852 --> 00:06:36,688
சமையல்காரர் மற்றும் உரிமையாளர்
Matilde Pettini இருந்து வருகிறது

152
00:06:36,771 --> 00:06:39,232
மரியாதைக்குரிய குடும்பம்
புளோரண்டைன் உணவகங்கள்.

153
00:06:41,192 --> 00:06:45,447
ஆனால் 2021 இல், அவர் திறந்தார்
அவளுடைய சொந்த இடம், டல்லா லோலா.

154
00:06:48,533 --> 00:06:49,826
-எனவே.
-எனவே.

155
00:06:49,910 --> 00:06:53,246
இது எங்கள் சிறிய சமையலறை.

156
00:06:53,330 --> 00:06:54,247
சமையல்காரர்.

157
00:06:54,331 --> 00:06:55,498
- வணக்கம், ஸ்டான்லி.
- ஹாய் மார்டீன்.

158
00:06:55,582 --> 00:06:57,083
உங்களை சந்தித்ததில் மகிழ்ச்சி.

159
00:06:57,167 --> 00:06:58,501
எவை
இன்று சாப்பிடுகிறோமா?

160
00:06:59,169 --> 00:07:00,879
இன்று
எங்களிடம் கொஞ்சம் உள்ளது

161
00:07:00,962 --> 00:07:03,506
டஸ்கன் சிறப்புகள், நாங்கள்
ஃபிரான்சினா டி லிங்குவா வேண்டும்.

162
00:07:03,590 --> 00:07:05,133
இது மிகவும் குளிர்ச்சியான உணவு,

163
00:07:05,216 --> 00:07:07,552
இது அடிப்படையில் ஒரு
சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு.

164
00:07:07,636 --> 00:07:08,678
இது சிறந்தது.

165
00:07:08,762 --> 00:07:10,472
நிறைய பயன்படுத்துகிறோம்
சுண்டவைக்க வெங்காயம்,

166
00:07:10,555 --> 00:07:11,765
அதனால் தான் அது
ஃபிரான்சினா என்று அழைக்கப்படுகிறது.

167
00:07:11,848 --> 00:07:13,975
ஏனென்றால் அவர்கள் விரும்பும் பிரெஞ்சுக்காரர்கள்
அடிப்படையில் நிறைய வெங்காயம் பயன்படுத்தவும்.

168
00:07:14,059 --> 00:07:15,268
ஓ ஆமாம் உண்மைதான்.
அவர்கள் ஆம் செய்கிறார்கள்.

169
00:07:15,352 --> 00:07:17,479
இப்போது நாம்
மிகவும் வேடிக்கையான உணவை சாப்பிடுங்கள்,

170
00:07:17,562 --> 00:07:18,688
இது போலி டிரிப்.

171
00:07:18,772 --> 00:07:20,273
ஓ ஆமாம் நான்
போலி டிரிப் பற்றி கேள்விப்பட்டேன்.

172
00:07:20,357 --> 00:07:22,150
இது ஏற்கனவே
ஒரு மோசமான உணவு மற்றும் நாங்கள் முடிவு செய்தோம்

173
00:07:22,233 --> 00:07:23,193
அதை இன்னும் ஏழையாக்கு.

174
00:07:23,276 --> 00:07:24,527
அதை ஏழையாக்கு.
ஆமாம், ஆமாம், அது நன்றாக இருக்கிறது.

175
00:07:24,611 --> 00:07:26,363
விரைவில், அவர்கள் இருப்பார்கள்
தட்டில் எதுவும் இல்லை.

176
00:07:26,446 --> 00:07:28,031
இல்லை, இல்லை.
நல்ல மதிய உணவு உண்டு.

177
00:07:28,114 --> 00:07:31,159
பிறகு பார்க்கலாம்.
பிறகு பார்க்கலாம்.

178
00:07:34,996 --> 00:07:38,708
புத்துயிர் பெறுவது என்பது மாடில்டேயின் யோசனை
நீண்ட காலமாக மறந்துபோன விவசாயிகளின் சமையல் வகைகள்,

179
00:07:39,167 --> 00:07:41,836
என்று அவளுக்கு, பிரதிநிதித்துவம்
உண்மையான புளோரண்டைன் உணவு.

180
00:07:44,005 --> 00:07:47,300
நான் பிறந்து வளர்ந்தது
புளோரன்ஸ், அது மாறுவதை நான் பார்த்தேன்

181
00:07:47,384 --> 00:07:52,263
கடந்த 15 ஆண்டுகளாக,
பயமுறுத்தும் வகையில்.

182
00:07:53,306 --> 00:07:57,519
மற்றும் அனைத்து உணவகங்கள்
ஒரே மாதிரியாக மாறிக்கொண்டிருந்தன.

183
00:07:58,061 --> 00:08:01,606
அதனால் எனக்கு கிடைத்தது
வாய்ப்பு மற்றும் அதிர்ஷ்டம்,

184
00:08:01,690 --> 00:08:03,316
இந்த இடத்தை திறக்க

185
00:08:04,609 --> 00:08:07,654
மக்களுக்கு உணவளிக்க
அக்கம் பக்கத்தில்

186
00:08:07,737 --> 00:08:09,823
குறைந்த விலையில்

187
00:08:10,156 --> 00:08:12,033
ஆனால் அவர்கள் நன்றாக சாப்பிடுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

188
00:08:12,117 --> 00:08:14,119
ஆம்.

189
00:08:14,703 --> 00:08:16,746
-நன்றி.
-நீங்கள் வரவேற்கப்படுகிறீர்கள்.

190
00:08:16,830 --> 00:08:18,373
இதுதான் நாக்கு?

191
00:08:18,456 --> 00:08:20,667
-ஆம்.
-ஆ, சரி.

192
00:08:20,750 --> 00:08:22,460
- நான் செய்யலாமா?
- நிச்சயமாக.

193
00:08:22,794 --> 00:08:24,671
அது எனக்கு பிடித்தமானது
இங்கே டிஷ்.

194
00:08:24,754 --> 00:08:26,589
- உண்மையில்?
- எனக்கு பிடித்தது.

195
00:08:26,673 --> 00:08:28,341
இது 24 மணிநேரம் எடுக்கும்.

196
00:08:28,425 --> 00:08:29,426
அது செய்கிறது.

197
00:08:29,509 --> 00:08:33,513
சமையல் மற்றும் குளிர்ச்சி இருந்து
கீழே மற்றும் மீண்டும் சமையல்.

198
00:08:33,596 --> 00:08:37,016
ஓ மனிதனே.
மேலும் இது மிகவும் மென்மையானது.

199
00:08:37,600 --> 00:08:42,897
நாம் நினைக்கும் அனைத்தும்
மிகவும் மொத்தமாக, நாக்கு, திரிப்பா.

200
00:08:42,981 --> 00:08:44,941
ஆனால் அது எல்லாம் மிகவும் மென்மையானது.

201
00:08:45,025 --> 00:08:47,152
- சூப்பர் மென்மையானது.
- அது ஒழுங்காக செய்யப்படும் போது.

202
00:08:48,486 --> 00:08:50,113
மாடில்டின் கையொப்ப உணவு,

203
00:08:50,196 --> 00:08:52,323
போலி டிரிப், உள்ளது
ஒரு பழங்கால செய்முறை,

204
00:08:53,199 --> 00:08:56,202
புளோரன்டைனால் தயாரிக்கப்பட்டது
இல்லத்தரசிகள்

205
00:08:56,286 --> 00:08:57,620
கிடைக்கவில்லை.

206
00:08:57,996 --> 00:08:59,372
போலி டிரிப்.

207
00:08:59,998 --> 00:09:01,374
நன்றி.

208
00:09:02,167 --> 00:09:04,419
புளோரண்டைன்கள் மட்டுமே
போலி ட்ரிப் பற்றி நினைப்பார்கள்.

209
00:09:04,502 --> 00:09:06,463
- இத்தாலியர்கள் மட்டுமே.
- ஆமாம், எனக்குத் தெரியும்.

210
00:09:07,464 --> 00:09:08,715
சரி, இதை சாப்பிடலாம்.

211
00:09:08,798 --> 00:09:10,842
இது மிகவும் உற்சாகமானது,
என்னால் தாங்க முடியாது.

212
00:09:11,676 --> 00:09:13,970
வெறுமனே தெரிகிறது
புளோரன்டைன் ட்ரிப் போன்றது.

213
00:09:14,179 --> 00:09:16,723
ஆம், அது செய்கிறது.

214
00:09:16,931 --> 00:09:19,059
இது ஒரு மாவு

215
00:09:19,184 --> 00:09:21,603
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பார்மேசன் மற்றும் முட்டைகள்.

216
00:09:22,228 --> 00:09:23,480
உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்.

217
00:09:28,485 --> 00:09:29,611
போலி டிரிப்.

218
00:09:29,694 --> 00:09:31,404
அது போலி டிரிப்.

219
00:09:31,488 --> 00:09:33,823
- ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
- நான் மிகவும் பெருமைப்படுகிறேன்.

220
00:09:34,491 --> 00:09:37,327
நீங்கள் ஆம்.
நம்மால் முடியுமா, நம்மால் முடியும்.

221
00:09:37,410 --> 00:09:39,412
ஒரு சிற்றுண்டி செய்வோம்!

222
00:09:39,496 --> 00:09:40,288
அனைவரும் ஒன்றாக!

223
00:09:40,830 --> 00:09:41,831
அவளிடம்!

224
00:09:42,916 --> 00:09:45,085
நான் உங்கள் அனைவரையும் நேசிக்கிறேன்.

225
00:09:45,168 --> 00:09:46,169
சியர்ஸ்.

226
00:09:46,252 --> 00:09:47,420
நன்றி.

227
00:09:49,047 --> 00:09:52,592
ஏழை உணவுகளை உயர்த்துவது
இந்த அழகான படைப்புகளில்

228
00:09:52,675 --> 00:09:55,386
புளோரண்டைன் கலை வடிவம்,
இன்றும் நடைமுறையில் உள்ளது.

229
00:09:58,181 --> 00:09:59,849
ஆனால் டஸ்கனியில் மற்ற இடங்களில்,

230
00:09:59,933 --> 00:10:02,435
இந்த கைவினை உள்ளது
இன்னும் பெரிய உயரத்திற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டது.

231
00:10:10,068 --> 00:10:12,278
வடதிசையில்
இப்பகுதியின் ஒரு பகுதி அமைந்துள்ளது

232
00:10:12,362 --> 00:10:16,241
அபுவான் ஆல்ப்ஸ், தி
கொண்ட பளிங்கு மலைகள்

233
00:10:16,324 --> 00:10:18,118
இத்தாலி முழுவதும் நகரங்களை உருவாக்கினார்.

234
00:10:20,578 --> 00:10:21,871
500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு,

235
00:10:21,955 --> 00:10:24,040
மைக்கேலேஞ்சலோ செய்வார்
இங்கு பயணித்தேன்,

236
00:10:24,124 --> 00:10:27,418
சிறந்த கல்லைத் தேடுகிறது
அவரது தலைசிறந்த படைப்புகளை செதுக்க.

237
00:10:29,254 --> 00:10:31,965
நான் அவரது படிகளை திரும்பப் பெற்றேன்
இந்த ஒதுங்கிய சுரங்க நகரம்

238
00:10:32,048 --> 00:10:34,968
கற்க கொலோனாட்டா
உருவாக்கும் மக்களைப் பற்றி

239
00:10:35,051 --> 00:10:37,345
டஸ்கனியின் வெள்ளை தங்கம்.

240
00:10:41,224 --> 00:10:43,309
நாங்கள் செல்கிறோம்
அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு நினைவுச்சின்னத்தைப் பார்க்க

241
00:10:43,393 --> 00:10:44,644
பளிங்கு குவாரி தொழிலாளர்கள்.

242
00:10:44,727 --> 00:10:47,689
இது முழு வரலாற்றையும் சொல்கிறது
இருந்து பளிங்கு செதுக்குதல்

243
00:10:47,772 --> 00:10:50,775
ரோமானிய காலம் இன்று வரை.

244
00:10:51,693 --> 00:10:54,028
Fabrizio Cattani
என்ற வரியிலிருந்து வருகிறது

245
00:10:54,112 --> 00:10:55,738
கொலோனாட்டா குவாரிக்காரர்கள்.

246
00:10:55,822 --> 00:10:57,991
அவர்களது குடும்பம் ஒன்று உள்ளது
உள்ளூர் சுரங்கங்கள்.

247
00:10:59,242 --> 00:11:01,828
உதாரணமாக,
இங்கு பெண்கள் சுமந்து செல்வதைக் காணலாம்

248
00:11:01,911 --> 00:11:05,290
மணல் வாளிகள்

249
00:11:05,665 --> 00:11:07,375
பயன்படுத்தப்பட்டவை
பளிங்கு செதுக்க.

250
00:11:07,458 --> 00:11:09,586
ஏனென்றால் பெண்கள் உதவுவார்கள்
குவாரிகளில் வெளியே.

251
00:11:10,336 --> 00:11:11,838
குழந்தைகள் செய்தது போலவே.

252
00:11:11,921 --> 00:11:14,841
தண்ணீரை எடுத்துச் சென்றனர்
குவாரிக்காரர்களுக்கு.

253
00:11:14,924 --> 00:11:15,550
உண்மையில்?

254
00:11:15,633 --> 00:11:19,846
எனவே முழு சமூகமும்
பளிங்கு செதுக்குவதில் ஈடுபட்டார்.

255
00:11:22,515 --> 00:11:24,893
ஆனால் பளிங்கு
அவர்கள் செய்வது எல்லாம் இங்கு இல்லை.

256
00:11:24,976 --> 00:11:29,230
ஃபேப்ரிசியோவும் ஒரு ஓட உதவுகிறது
அவர் உற்பத்தி செய்யும் உள்ளூர் இறைச்சிக்கடை

257
00:11:29,314 --> 00:11:31,774
டஸ்கனியின் ஒன்று
மிகவும் ஈர்க்கப்பட்ட உணவுகள்,

258
00:11:33,067 --> 00:11:36,070
மிகவும் நலிந்தவை
டஸ்கன் குளிர் வெட்டுக்கள், லார்டோ.

259
00:11:37,405 --> 00:11:40,074
மஃபல்டா என்பது
கொலோனாட்டாவில் உள்ள பழமையான லார்டோ கடை

260
00:11:40,158 --> 00:11:42,243
மற்றும் மஃபல்டா
என் பாட்டி இருந்தது.

261
00:11:42,327 --> 00:11:45,997
அவள் செய்ய ஆரம்பித்தாள்
1930 இல் லார்டோ விற்கப்பட்டது

262
00:11:46,080 --> 00:11:50,960
லார்டோ மட்டும் சாப்பிட்ட போது
ஏழை பளிங்கு குவாரிகளால்

263
00:11:51,044 --> 00:11:52,754
அடிக்கடி போது
சுரங்கங்களில் வேலை.

264
00:11:53,296 --> 00:11:55,256
மேலும் இது நம்முடையது
லார்டோ ஆய்வகம்.

265
00:11:55,340 --> 00:11:58,051
- பன்றிக்கொழுப்பு வீடு.
- ஹவுஸ் ஆஃப் லார்ட்.

266
00:11:59,802 --> 00:12:02,972
லார்டோ டி கொலோனாட்டா இருந்துள்ளார்
ஆரம்ப காலத்திலிருந்தே இங்கு உருவாக்கப்பட்டது

267
00:12:03,056 --> 00:12:04,224
பளிங்கு சுரங்கத்தின் நாட்கள்.

268
00:12:05,600 --> 00:12:07,936
இப்போது நான்
என் கார்லோவை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறேன்

269
00:12:08,019 --> 00:12:09,896
என் மைத்துனர் யார்

270
00:12:09,979 --> 00:12:11,481
மற்றும் தயாரிப்பு மேலாளர்
கொலோனாட்டா லார்டோவின்.

271
00:12:11,564 --> 00:12:14,108
உண்மையில், அதே
அவற்றை உருவாக்க பளிங்கு பயன்படுத்தப்பட்டது

272
00:12:14,192 --> 00:12:17,070
மறுமலர்ச்சியின் தலைசிறந்த படைப்புகள்
அதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது

273
00:12:17,153 --> 00:12:19,530
தனிப்பட்ட குணப்படுத்தும் செயல்முறை.

274
00:12:20,365 --> 00:12:22,575
மற்றும்
இது என்ன இறைச்சி துண்டு?

275
00:12:22,659 --> 00:12:28,790
எனவே இது ஒரு பன்றியிலிருந்து பிறந்தது,
இத்தாலியில் வளர்க்கப்பட்டு, கசாப்பு செய்யப்பட்டது

276
00:12:29,123 --> 00:12:33,962
மற்றும் நாம் பயன்படுத்தும் பகுதி
ஃபேட்பேக் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

277
00:12:34,671 --> 00:12:37,548
இது இங்கே பாதியாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது,
அதனால் அது இரண்டு துண்டுகளாக உள்ளது

278
00:12:37,632 --> 00:12:39,884
மற்றும் அது இயங்கும்
கழுத்தின் அடிப்பகுதி வரை.

279
00:12:40,635 --> 00:12:42,845
ஒரு நுட்பம்
சுரங்கங்களில் பிறந்திருக்கலாம்

280
00:12:42,929 --> 00:12:45,807
மீண்டும் கொழுப்பு உப்பு
மற்றும் அதை பளிங்குக்கல்லில் வைத்து,

281
00:12:45,890 --> 00:12:47,684
நீண்ட காலம் பாதுகாக்க உதவியது.

282
00:12:48,268 --> 00:12:51,229
இது
லார்டோவை மசாஜ் செய்யப் பயன்படுகிறது.

283
00:12:53,523 --> 00:12:56,401
எனவே நாங்கள் தொடங்குகிறோம்
இந்த பூண்டு எடுத்து

284
00:12:56,484 --> 00:12:58,111
இருந்திருக்கிறது
கையால் உரிக்கப்பட்டது.

285
00:12:58,945 --> 00:13:01,698
இப்போது நான் தொடங்குகிறேன்
அதை இங்கே தேய்க்கிறேன்.

286
00:13:02,907 --> 00:13:04,534
எனக்குத் தெரியாது
நீங்கள் அதை எப்படி செய்தீர்கள்.

287
00:13:05,827 --> 00:13:08,413
மற்றும் இந்த பளிங்கு,
அது எங்கிருந்து வருகிறது?

288
00:13:09,497 --> 00:13:13,209
இந்த பளிங்கு
மேலே இருக்கும் ஒரு குவாரியில் இருந்து

289
00:13:13,293 --> 00:13:15,044
கொலோனாட்டா கிராமம்

290
00:13:15,586 --> 00:13:17,922
மற்றும் இது மிகவும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது
உறிஞ்சாத பளிங்கு.

291
00:13:18,006 --> 00:13:19,924
நீங்கள் ஒரு Statuario பளிங்கு பயன்படுத்தினால்

292
00:13:20,008 --> 00:13:20,717
அல்லது ஒரு கலகட்டா பளிங்கு

293
00:13:20,800 --> 00:13:23,386
முடிவுகள் பயங்கரமானவை.

294
00:13:23,469 --> 00:13:27,432
ஆம், ஏனெனில்
அவை அதிக நுண்துளைகள் கொண்டவை.

295
00:13:27,515 --> 00:13:30,268
இந்த ஒரு உள்ளது
கால்சியம் கார்பனேட் சதவீதம்

296
00:13:30,351 --> 00:13:32,270
கிட்டத்தட்ட 98 சதவீதம்,

297
00:13:32,353 --> 00:13:35,857
இது ஒரு உருவாக்குகிறது
சிறப்பு வகையான எதிர்வினை.

298
00:13:35,940 --> 00:13:38,693
அதனால் என்று அர்த்தம்
உப்பு உருகும் போது

299
00:13:38,776 --> 00:13:42,363
மற்றும் அனைத்து வாசனைகளும் உள்ளன
லார்டோவால் உறிஞ்சப்படுகிறது

300
00:13:42,947 --> 00:13:46,117
மற்றும் அனைத்து
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் கரையும்

301
00:13:46,200 --> 00:13:47,243
ஆஹா.

302
00:13:48,244 --> 00:13:50,163
இப்போது உப்பு

303
00:13:50,246 --> 00:13:51,789
பேசின் மூடுவதற்கு.

304
00:13:52,874 --> 00:13:55,418
அடுத்து, நாங்கள் செல்கிறோம்
மசாலா சேர்க்க.

305
00:13:56,127 --> 00:13:58,838
ஒவ்வொரு லார்டோ தயாரித்தல்
குடும்பம் தங்கள் சொந்த நெருக்கமாக உள்ளது

306
00:13:58,921 --> 00:14:01,674
பாதுகாக்கப்பட்ட மசாலா செய்முறை என்று
பொதுவாக இலவங்கப்பட்டை அடங்கும்,

307
00:14:02,091 --> 00:14:03,551
மசாலா மற்றும் ஜாதிக்காய்.

308
00:14:04,135 --> 00:14:05,887
பின்னர் நாம் ஒரு துண்டு எடுக்கிறோம்

309
00:14:08,347 --> 00:14:10,266
மற்றும் மசாஜ் தொடங்கும்.

310
00:14:10,641 --> 00:14:16,773
நாங்கள் அதை பக்கத்தில் வைக்கிறோம்
நாம் தொடங்க விரும்பும் தொட்டி.

311
00:14:20,651 --> 00:14:23,029
நீங்கள் உண்மையில் வேண்டும்
கடுமையாக குத்து,

312
00:14:23,112 --> 00:14:25,239
அதை நன்றாக சமன் செய்வதற்காக.

313
00:14:26,324 --> 00:14:28,117
அதிர்ஷ்டவசமாக, அவர் உயரமானவர்.

314
00:14:28,201 --> 00:14:30,078
ஏனெனில்...

315
00:14:30,161 --> 00:14:31,913
ஆம் நீங்கள்
அதை செய்ய முடியவில்லை இல்லை.

316
00:14:34,290 --> 00:14:37,085
கார்லோ இந்த செயல்முறையை மேற்கொள்கிறார்
பேசின் நிரம்பும் வரை

317
00:14:37,168 --> 00:14:40,713
விளிம்பு மற்றும் அதை விட்டு
10 மாதங்கள் வரை வயது,

318
00:14:41,881 --> 00:14:44,425
இயற்கையாகவே காப்பிடும் போது
பளிங்கு அதை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கிறது.

319
00:14:46,719 --> 00:14:48,554
இப்போது நாங்கள் என் அம்மாவைப் பார்க்க வருகிறோம்

320
00:14:48,638 --> 00:14:50,473
ஒரு அற்புதமான சமையல்காரர்.

321
00:14:51,265 --> 00:14:54,811
அவள் உண்மையில் ஒரு ரன் பயன்படுத்தப்படும்
அவள் இளமையாக இருந்தபோது உணவகம்.

322
00:14:56,104 --> 00:14:58,815
இந்த பளிங்கு
மலைகள் படைப்பாற்றலைத் தூண்டின

323
00:14:58,898 --> 00:15:00,149
பல நூற்றாண்டுகளாக.

324
00:15:00,233 --> 00:15:03,569
ஆனால் ஒருவேளை, குவாரிக்காரர்கள்
மிகப்பெரிய கண்டுபிடிப்பு கற்றல்

325
00:15:03,653 --> 00:15:05,571
கல்லில் இருந்து உணவு தயாரிக்க.

326
00:15:14,205 --> 00:15:15,248
அழகான.

327
00:15:15,665 --> 00:15:17,250
இது எங்கள் லார்டோ.

328
00:15:17,333 --> 00:15:18,417
ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டது.

329
00:15:18,501 --> 00:15:19,710
இது மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.

330
00:15:19,794 --> 00:15:20,419
ஆம்.

331
00:15:20,503 --> 00:15:21,879
நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்
அதை சுவைக்கவும்.

332
00:15:26,134 --> 00:15:27,343
நானும்.

333
00:15:30,638 --> 00:15:32,181
இப்போது என் அம்மா செய்வார்
நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை

334
00:15:32,265 --> 00:15:33,724
கொலோனாட்டாவிலிருந்து.

335
00:15:33,808 --> 00:15:36,435
இது "பன்றிக்கொழுப்பு முயல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

336
00:15:36,519 --> 00:15:39,814
நான் லார்டோவை விரும்புகிறேன்,
எனக்கு முயல் பிடிக்கும்.

337
00:15:39,897 --> 00:15:42,358
மேலும் நான் உங்கள் அம்மாவை நேசிக்கிறேன்.

338
00:15:46,612 --> 00:15:48,239
ஆரம்பிக்கலாம்.

339
00:15:48,364 --> 00:15:49,240
இந்த பொருட்கள் உள்ளன.

340
00:15:49,949 --> 00:15:51,742
பலவற்றைப் போல
உள்ளூர் சமையல் வகைகள்,

341
00:15:51,826 --> 00:15:54,954
பளிங்கு லார்டோ நிரப்புகிறது
மிதமான இறைச்சி எதுவாக இருந்தாலும்

342
00:15:55,037 --> 00:15:56,956
குவாரிக்காரர்கள் முடியும்
தங்கள் கைகளில் கிடைக்கும்.

343
00:15:57,331 --> 00:15:58,332
ஆஹா இதை யார் செய்தது?

344
00:15:58,416 --> 00:16:00,251
இதை நீங்கள் தயார் செய்தீர்களா?

345
00:16:00,334 --> 00:16:01,377
அல்லது கசாப்புக் கடைக்காரனா?

346
00:16:01,460 --> 00:16:02,795
- இல்லை, நான் செய்தேன்.
- நீங்கள் இதைச் செய்தீர்களா?

347
00:16:02,879 --> 00:16:04,005
ஆம்,
நானே சுத்தம் செய்தேன்,

348
00:16:04,088 --> 00:16:05,214
ஏனென்றால் நான் இல்லை
கசாப்புக் கடைக்காரனை நம்பு.

349
00:16:05,298 --> 00:16:08,259
எனவே உப்புடன் ஆரம்பிக்கலாம்.

350
00:16:10,011 --> 00:16:12,138
அடுத்து, லார்டோவை இடுவதைத் தொடங்குகிறோம்.

351
00:16:13,639 --> 00:16:15,766
இது நீண்ட காலமாக வயதாகிவிட்டது,

352
00:16:15,850 --> 00:16:18,686
நான் கவனமாக இல்லை என்றால்
அது உடைந்து விழுகிறது.

353
00:16:20,980 --> 00:16:22,523
இப்போது அது நல்லது என்று நினைக்கிறது.

354
00:16:22,607 --> 00:16:24,734
இப்போது நாம் சார்டில் உருட்டுகிறோம்.

355
00:16:25,109 --> 00:16:25,985
நான் உங்களுக்கு உதவ முடியுமா?

356
00:16:26,068 --> 00:16:26,986
நிச்சயமாக.

357
00:16:29,989 --> 00:16:31,240
அழகான.

358
00:16:32,283 --> 00:16:33,868
சரி, இப்போது நாம் எடுத்துக்கொள்கிறோம் ...

359
00:16:33,951 --> 00:16:37,163
சமைத்த புரோசியூட்டோ
அனைத்து சுவைகளையும் மூடுவதற்கு.

360
00:16:38,956 --> 00:16:39,582
இப்படி.

361
00:16:41,918 --> 00:16:44,670
இப்போது நாங்கள் தயாராக இருக்கிறோம்
மிக மெதுவாக அதை உருட்டவும்.

362
00:16:45,421 --> 00:16:47,465
நான் பெறுகிறேன்
அதை பார்க்கவே பசிக்கிறது.

363
00:16:48,049 --> 00:16:50,885
இப்போது நாம்
அது நன்றாகவும் இறுக்கமாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.

364
00:16:51,469 --> 00:16:53,221
இப்போது அது சமைக்க தயாராக உள்ளது.

365
00:16:53,304 --> 00:16:57,642
இப்போது அது தயாராக உள்ளது
கடாயில் செல்ல.

366
00:17:01,062 --> 00:17:02,939
நான் நிறைய ரோஸ்மேரி சேர்க்கிறேன்
ஏனென்றால் நான் அதை விரும்புகிறேன்.

367
00:17:03,481 --> 00:17:06,192
இந்த வலுவான சுவைகளை நான் விரும்புகிறேன்.

368
00:17:06,651 --> 00:17:09,737
நாங்கள் சுரங்கத் தொழிலாளர்கள்.
நாங்கள் வலிமையான மனிதர்கள்.

369
00:17:10,529 --> 00:17:13,241
ஆனால் தெளிவாக, ஆண்கள்
அந்த வலிமையில் ஓரளவு பெறப்பட்டது

370
00:17:13,324 --> 00:17:14,909
பெண்களிடமிருந்து
அவர்களுக்கு உணவளித்தனர்.

371
00:17:15,451 --> 00:17:18,704
பெண்கள்
இங்கே எப்போதும் ஆண்களுக்கு உதவியது

372
00:17:18,788 --> 00:17:21,332
அவர்களின் கணவர்கள்,
குவாரிகளில் வரை.

373
00:17:21,415 --> 00:17:23,334
ஆனால் அது வேண்டும்
மிகவும் ஆபத்தானது.

374
00:17:23,417 --> 00:17:25,920
ஆம்.
மேலும் வேலையாட்களை அழைத்து வந்தனர்

375
00:17:26,003 --> 00:17:27,046
உணவு, தண்ணீர், மணல்.

376
00:17:27,922 --> 00:17:30,508
எனவே அவர்கள் பெற்ற பெண்கள்
எப்போதும் வேலை.

377
00:17:30,591 --> 00:17:32,260
அவர்கள்
வேலை - அவர்கள் சமைப்பார்கள்.

378
00:17:32,760 --> 00:17:34,428
ஆம்.

379
00:17:35,346 --> 00:17:39,058
சிறிது பொன்னிறமாக மாறியதும்

380
00:17:39,600 --> 00:17:41,561
நான் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கிறேன்.

381
00:17:45,565 --> 00:17:47,316
நாங்கள் அதை மறைக்கிறோம்.

382
00:17:47,900 --> 00:17:50,194
வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

383
00:17:50,528 --> 00:17:52,822
மேலும் அதை மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.

384
00:17:53,281 --> 00:17:55,658
சுமார் ஒரு மணி நேரம்.
நான் அதை அடிக்கடி புரட்டுவேன்.

385
00:17:57,493 --> 00:17:59,412
ராபர்ட்டா போது
முயல் குண்டு வைக்கிறது

386
00:17:59,495 --> 00:18:01,789
இன்னும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு,
ஃபேப்ரிசியோ, கார்லோ,

387
00:18:01,872 --> 00:18:04,709
மற்றும் நான் நேரம் எடுத்துக்கொள்கிறேன்
கொழுப்பை மெல்லுங்கள்.

388
00:18:08,087 --> 00:18:09,630
நீங்கள் இங்கு பிறந்தீர்களா?

389
00:18:09,797 --> 00:18:11,465
இங்கு பிறந்தார்களா?

390
00:18:11,549 --> 00:18:15,469
இல்லை, ஆனால் நான்
இங்கு 34 ஆண்டுகள் வாழ்ந்தார்.

391
00:18:15,553 --> 00:18:19,015
நான் திருமணம் செய்து கொண்டேன்
ஃபேப்ரிசியோவின் இரட்டை சகோதரி.

392
00:18:19,557 --> 00:18:21,976
முதலில் நான் அவளை காதலித்தேன்.

393
00:18:22,059 --> 00:18:24,437
பின்னர் நான் லார்டோவை காதலித்தேன்.

394
00:18:24,520 --> 00:18:25,646
ஆம்?

395
00:18:26,147 --> 00:18:27,523
இதோ.

396
00:18:27,607 --> 00:18:29,775
அதனால் வேலையை விட்டுவிட்டேன்

397
00:18:29,859 --> 00:18:30,693
கடவுளே.

398
00:18:30,776 --> 00:18:32,778
மற்றும் நான்
லார்டோ தயாரிக்க ஆரம்பித்தார்.

399
00:18:32,862 --> 00:18:33,904
ஆஹா!

400
00:18:34,322 --> 00:18:35,948
நன்றி.

401
00:18:36,240 --> 00:18:38,993
கொஞ்சம்.
அது மிக அதிகம்.

402
00:18:39,368 --> 00:18:42,121
ராபர்ட்டா சாதாரணமாக
அவள் சமைப்பதை சாப்பிடுவதில்லை.

403
00:18:42,204 --> 00:18:43,623
இல்லை
நான் சமைக்கும் போது வாசனை வீசுகிறது

404
00:18:43,706 --> 00:18:45,499
எப்போதும் என்னை முழுதாக உணரச் செய்.

405
00:18:45,916 --> 00:18:47,418
நான் அதிகம் சாப்பிடுவதில்லை.

406
00:18:47,585 --> 00:18:48,586
உண்மையில்?

407
00:18:48,669 --> 00:18:50,463
ஆமாம், அவள்
அவள் சமைப்பதை சாப்பிடுவதில்லை.

408
00:18:50,546 --> 00:18:52,381
ஆம், ஐ
நறுமணங்களிலிருந்து முழுமை பெறுங்கள்.

409
00:18:52,465 --> 00:18:54,175
என் அம்மாவும் அப்படித்தான்.

410
00:18:54,258 --> 00:18:55,259
உண்மையில்?

411
00:18:55,343 --> 00:18:56,218
அவள் அதிகம் சாப்பிடுவதில்லை.

412
00:18:57,928 --> 00:18:59,472
அருமை, அருமை.

413
00:19:05,102 --> 00:19:06,562
வாவ்.

414
00:19:06,646 --> 00:19:09,649
நான் முயல் செய்யும் போது எப்படி,
அது அப்படி வரவில்லையா?

415
00:19:09,732 --> 00:19:11,192
மனிதனே, அது நல்லது.

416
00:19:11,275 --> 00:19:12,485
அது மிகவும் ஈரமாக இருக்கிறது.

417
00:19:12,568 --> 00:19:14,111
அது ஏனெனில்
லார்டோ உருகும்.

418
00:19:14,195 --> 00:19:15,696
நீங்கள் பார்க்கிறீர்களா?
அது மறைந்து விட்டது.

419
00:19:15,780 --> 00:19:21,494
மேலும் அது முயலுக்கு உட்செலுத்துகிறது
அதன் அனைத்து சுவைகளுடன்.

420
00:19:21,577 --> 00:19:23,329
உங்களுக்கு கிடைக்கும்
அந்த பின் சுவை

421
00:19:23,412 --> 00:19:26,082
உங்களை மேலும் விரும்புவதை விட்டுவிடுகிறது.

422
00:19:26,165 --> 00:19:28,125
இது ஒரு அற்புதத்தை விட்டுச்செல்கிறது
உங்கள் வாயில் சுவை.

423
00:19:28,209 --> 00:19:29,877
இந்த லார்டோ நம்பமுடியாதது.

424
00:19:29,960 --> 00:19:31,003
இது சரியானது.

425
00:19:32,922 --> 00:19:33,923
நல்ல வேலை அம்மா.

426
00:19:34,006 --> 00:19:36,175
நன்றாக இருக்கிறது, ராபர்ட்டா.

427
00:19:38,219 --> 00:19:40,971
தோன்றலாம்
செதுக்குவதை விட பெரியது

428
00:19:41,055 --> 00:19:42,515
பளிங்குகளிலிருந்து தேவதைகள்,

429
00:19:42,598 --> 00:19:45,643
ஆனால் உருகும் உணவு
உங்கள் வாய் இப்படித்தான் இருக்கிறது

430
00:19:45,726 --> 00:19:47,103
ஒரு படைப்புக்கு தகுதியானது.

431
00:19:48,562 --> 00:19:49,772
சியர்ஸ்.

432
00:19:49,855 --> 00:19:51,607
சியர்ஸ்!

433
00:19:51,691 --> 00:19:53,401
நன்றி.

434
00:19:54,443 --> 00:19:56,028
இது சிறியது
என்று இங்குள்ள மக்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்

435
00:19:56,112 --> 00:19:58,572
இவற்றில் பெருமை கொள்ள வேண்டும்
தாழ்மையான கைவினைஞர் மரபுகள்.

436
00:19:59,615 --> 00:20:03,703
ஆனால் மிகவும் வித்தியாசமான வகை
உருவாக்க கலைத்திறன் தேவை

437
00:20:03,786 --> 00:20:06,080
டஸ்கனி மிகவும்
மதிப்புமிக்க மூலப்பொருள்.

438
00:20:14,672 --> 00:20:16,549
நான் மாரெம்மாவில் இருக்கிறேன்,

439
00:20:16,632 --> 00:20:22,096
இது டஸ்கனியின் ஒரு பகுதியாகும்
அது தட்டையானது மற்றும் உலர்ந்தது.

440
00:20:23,889 --> 00:20:29,729
நான் சிலரை சந்திக்க போகிறேன்
கவ்பாய்ஸ் மற்றும் சில மாடுகளை சாப்பிடுங்கள்.

441
00:20:32,940 --> 00:20:36,110
தெற்கு மூலை
டஸ்கனியின், மாரெம்மா,

442
00:20:36,193 --> 00:20:37,778
இத்தாலியின் காட்டு மேற்கு.

443
00:20:48,622 --> 00:20:51,834
Tenuta di Alberese என்பது
900 ஆண்டுகள் பழமையான பண்ணை,

444
00:20:51,917 --> 00:20:54,295
ஒருமுறை அதற்குச் சொந்தமானது
மருத்துவ குடும்பம்.

445
00:20:58,257 --> 00:21:01,677
மற்றும் மிகவும் ஒரு வீட்டில்
பண்டைய டஸ்கன் கால்நடை இனங்கள்.

446
00:21:02,303 --> 00:21:04,764
ஆம்! யே!

447
00:21:07,349 --> 00:21:09,018
யே!

448
00:21:13,189 --> 00:21:15,566
இவை
மாரெம்மனா மாடுகள்,

449
00:21:16,025 --> 00:21:17,943
அவர்களுக்காக வளர்க்கப்பட்டது
நம்பமுடியாத ஸ்டீக்ஸ்,

450
00:21:18,444 --> 00:21:21,280
ஒரு காலத்தில் ஒதுக்கப்பட்டவை
பிரத்தியேகமாக டஸ்கன் ராயல்டிக்கு.

451
00:21:23,574 --> 00:21:25,951
இன்று, அவர்கள் இன்னும் இருக்கிறார்கள்
ஒரு குழுவால் கவனிக்கப்பட்டது

452
00:21:26,035 --> 00:21:29,330
வழக்கத்திற்கு மாறான கால்நடைகள்
பட்டேரி எனப்படும் பண்ணையாளர்கள்,

453
00:21:30,915 --> 00:21:33,000
யார் இதைப் பின்தொடர்கிறார்கள்
படி கம்பீரமான மாட்டிறைச்சி

454
00:21:33,083 --> 00:21:34,668
பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகள்.

455
00:21:39,924 --> 00:21:41,133
வணக்கம்.

456
00:21:41,217 --> 00:21:42,051
காலை வணக்கம், வணக்கம்.

457
00:21:42,134 --> 00:21:43,761
காலை வணக்கம், ஸ்டெபனோ.
இது ஒரு மகிழ்ச்சி.

458
00:21:43,844 --> 00:21:45,679
-அதேபோல்.
- ஒரு மகிழ்ச்சி.

459
00:21:46,096 --> 00:21:48,516
ஸ்டெபனோ பாவின்
என்பது தலை பட்டெரோ.

460
00:21:49,183 --> 00:21:50,851
இவற்றின் தலைவன்
டஸ்கன் கவ்பாய்ஸ்.

461
00:21:51,519 --> 00:21:55,314
அது உணர்கிறது
அமெரிக்கா போல...

462
00:21:55,397 --> 00:21:58,150
உட்டாவைப் போலவே, கிட்டத்தட்ட.

463
00:21:58,234 --> 00:21:59,235
அழகான, உண்மையில் அழகான.

464
00:21:59,318 --> 00:22:01,529
இது ஒரு பெரிய பண்ணை,
அது சிறியது அல்ல.

465
00:22:01,612 --> 00:22:04,281
ஒருவேளை அது மிகப்பெரியது
ஐரோப்பாவில் இலவச வரம்பு பண்ணை.

466
00:22:05,658 --> 00:22:07,660
பெரும்பாலானவற்றைப் போலல்லாமல்
நவீன மாட்டிறைச்சி வளர்ப்பு,

467
00:22:07,743 --> 00:22:10,287
பட்டேரி என்பவை
ஒவ்வொரு நாளும் இங்கே வெளியே,

468
00:22:10,371 --> 00:22:12,957
கால்நடைகளை நகர்த்துவது
இந்த 11,000 ஏக்கர் பண்ணை,

469
00:22:13,290 --> 00:22:15,626
சிறந்த மேய்ச்சல் நிலங்களைத் தேடி.

470
00:22:16,085 --> 00:22:18,963
ஒரு நுணுக்கமான நடைமுறை
உயர் தரத்தை உறுதி செய்கிறது

471
00:22:19,046 --> 00:22:20,673
இந்த கைவினைஞர் மாட்டிறைச்சி.

472
00:22:21,131 --> 00:22:23,801
ஒவ்வொரு நாளும்
ஒரு வருடம் நாங்கள் குதிரையில் செல்கிறோம்

473
00:22:23,884 --> 00:22:25,970
மற்றும் அனைத்து கால்நடைகளையும் சரிபார்க்கவும்.

474
00:22:27,513 --> 00:22:29,098
ஒவ்வொரு நாளும்.

475
00:22:29,181 --> 00:22:31,976
எப்போதும் உள்ளது
குறைந்தது ஒரு நபர் இங்கே.

476
00:22:32,059 --> 00:22:34,311
ஏனெனில் சாதாரணமாக என்ன
நாம் இருக்கும் போது நடக்காது

477
00:22:34,395 --> 00:22:35,896
நான்கு அல்லது ஐந்து பேர் கொண்ட குழுவில்,

478
00:22:35,980 --> 00:22:37,857
எப்போது நடக்கும்
நீ தனியாக இருக்கிறாய்.

479
00:22:39,358 --> 00:22:42,027
எனவே விஷயங்களை வைத்திருத்தல்
காசோலை ஒரு உண்மையான சவால்.

480
00:22:42,111 --> 00:22:43,070
ஆம், சரி, ஆம்.

481
00:22:43,153 --> 00:22:44,363
இது ஒரு கடினமான வேலை.

482
00:22:44,446 --> 00:22:47,449
எத்தனை
வெண்ணெய் இப்போது இருக்கிறதா?

483
00:22:47,533 --> 00:22:49,994
இப்போது அங்கே
பண்ணையில் ஐந்து வெண்ணெய் உள்ளன.

484
00:22:50,077 --> 00:22:52,538
மற்றும் சுமார் 500 மாடுகள்.

485
00:22:53,122 --> 00:22:54,957
எனவே உள்ளது
ஐந்து வெண்ணெய் மட்டுமா?

486
00:22:55,040 --> 00:22:56,709
இத்தாலி முழுவதும்?

487
00:22:56,792 --> 00:23:01,922
இல்லை, இத்தாலியில் உள்ளன
ரோடியோ நிகழ்ச்சிகளை நடத்தும் சிலர்.

488
00:23:02,506 --> 00:23:04,842
ஆனால் இன்னும் யார் பட்டேரி
வர்த்தகத்தில் வேலை,

489
00:23:04,925 --> 00:23:07,469
இன்னும் 20 மட்டுமே உள்ளது என எண்ணுகிறேன்.

490
00:23:07,553 --> 00:23:08,345
உண்மையில்?

491
00:23:08,846 --> 00:23:10,556
ஆஹா.

492
00:23:13,684 --> 00:23:16,645
கால்நடைகளின் இந்த பழமையான வடிவம்
பண்ணை வளர்ப்பது அழிந்து வரும் கலையாக இருக்கலாம்

493
00:23:17,229 --> 00:23:18,272
ஆனால் கடந்த காலத்தில்,

494
00:23:18,355 --> 00:23:19,940
நன்றாக இருந்தது
இந்த திறமைக்கு மரியாதை

495
00:23:20,024 --> 00:23:22,067
மற்றும் ஆபத்தான தொழில்.

496
00:23:22,776 --> 00:23:26,155
பல நூற்றாண்டுகளாக, இவை உள்ளூர்
மாட்டு கைகள் சின்னமான உருவங்களாக இருந்தன

497
00:23:26,238 --> 00:23:29,199
இந்த எல்லை நிலப்பரப்பு,
ஒரு ஹீரோக்கள் போல போற்றப்பட்டார்

498
00:23:29,283 --> 00:23:30,701
ஹாலிவுட் வெஸ்டர்ன்.

499
00:23:33,370 --> 00:23:35,331
அவர்களின் பெருமை என்றாலும்
அவர்களின் பணி குறையவில்லை

500
00:23:35,414 --> 00:23:38,417
ஸ்டெபனோ, அலெஸாண்ட்ரோ,
லூகா மற்றும் சாரா

501
00:23:38,500 --> 00:23:41,295
அதிக பொறுப்புகள் உள்ளன
முன்பை விட பட்டேரி போல.

502
00:23:44,089 --> 00:23:45,466
அவர்கள் குதிரைகளுக்கு பயிற்சி அளிக்கிறார்கள்,

503
00:23:45,549 --> 00:23:48,177
வேலிகளைச் சரிசெய்து,
மற்றும் கூட அடிப்படை செய்ய

504
00:23:48,260 --> 00:23:50,095
கால்நடை நடவடிக்கைகள்.

505
00:23:53,057 --> 00:23:57,269
இன்று, அவர்கள் என்னிடம் காட்டுகிறார்கள்
அவர்களின் கடின உழைப்பின் பலன்.

506
00:23:57,353 --> 00:23:58,729
ஓ, அந்த மாமிசத்தைப் பாருங்கள்.

507
00:23:59,188 --> 00:24:00,731
அப்படியென்றால் இது இறைச்சியா...

508
00:24:00,814 --> 00:24:02,566
ஆம், இது இருந்து
எங்கள் பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் கால்நடைகள்.

509
00:24:02,650 --> 00:24:03,275
உண்மையில்?

510
00:24:03,359 --> 00:24:03,984
ஆம்.

511
00:24:04,401 --> 00:24:07,279
இது கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது
மற்றும் கொலஸ்ட்ரால்.

512
00:24:07,363 --> 00:24:10,866
அதாவது வேண்டும்
அதிகமாக சமைக்க கூடாது.

513
00:24:10,950 --> 00:24:14,703
ஏனெனில் இல்லையெனில்
அது கடினமாகிவிடும்.

514
00:24:14,787 --> 00:24:15,871
சரி.

515
00:24:15,955 --> 00:24:19,875
அதுவும்
உலர்ந்த வயதாக இருக்க வேண்டும்.

516
00:24:19,959 --> 00:24:20,834
ஆம்.

517
00:24:20,918 --> 00:24:22,211
எனவே, நாம் அதை முயற்சி செய்யலாமா?

518
00:24:22,294 --> 00:24:23,253
நாம் செய்யலாமா?

519
00:24:23,337 --> 00:24:26,048
நவீன நுட்பம்
வறண்ட வயதானது இந்த ஸ்டீக்ஸ் என்று பொருள்

520
00:24:26,131 --> 00:24:27,633
முன்னெப்போதையும் விட மென்மையானவை.

521
00:24:27,716 --> 00:24:28,717
தொடருங்கள்.

522
00:24:28,842 --> 00:24:30,594
இன்னும்
மிகவும் மதிப்புமிக்க வெட்டுக்களில்

523
00:24:30,678 --> 00:24:33,847
பிராந்தியத்தின்,
ஒவ்வொன்றும் $100 வரை பெறுகிறது.

524
00:24:34,682 --> 00:24:37,810
நீங்கள் சாப்பிட வேண்டாம்
இது ஒவ்வொரு நாளும் மதிய உணவாக, இல்லையா?

525
00:24:37,893 --> 00:24:40,187
இல்லை, இல்லை.

526
00:24:40,270 --> 00:24:42,564
இது உண்மையில் சிறப்பு, இல்லையா?

527
00:24:42,773 --> 00:24:44,274
ஆம்.

528
00:24:45,359 --> 00:24:46,610
நீங்கள் எதையும் சேர்க்க வேண்டாமா?

529
00:24:46,694 --> 00:24:48,320
இல்லை, இல்லை.

530
00:24:48,404 --> 00:24:49,571
இந்த பண்ணையில்

531
00:24:49,655 --> 00:24:53,909
கால்நடைகள்
முற்றிலும் இயற்கையான நிலையில் வாழ்கின்றனர்.

532
00:24:53,993 --> 00:24:55,995
விலங்கு மன அழுத்தத்தில் இல்லை
ஏனெனில் அது வாழ்கிறது

533
00:24:56,078 --> 00:24:59,123
ஒரு உணவு நிறைய.

534
00:24:59,581 --> 00:25:01,375
ஓ நான் அதை விரும்புகிறேன்.

535
00:25:02,042 --> 00:25:03,752
எனவே, அது சமைக்கப்பட்டது
அடியில் கொஞ்சம்

536
00:25:04,128 --> 00:25:04,878
அன்று...

537
00:25:04,962 --> 00:25:07,172
- எலும்பில்.
- எலும்பில், ஆம்.

538
00:25:07,256 --> 00:25:08,173
அது முடிந்ததும்

539
00:25:08,257 --> 00:25:09,383
நீங்கள் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம்.

540
00:25:10,092 --> 00:25:10,968
அதுதான்.

541
00:25:11,468 --> 00:25:13,137
நீங்கள் ஏன் ஒரு வெண்ணெய்?

542
00:25:14,972 --> 00:25:18,851
நான் எப்போதும் ஆர்வமாக இருந்தேன்
வெண்ணெய் வேலை பற்றி.

543
00:25:19,309 --> 00:25:23,022
என்று தோன்றினாலும்
அத்தகைய வித்தியாசமான உலகம்.

544
00:25:23,605 --> 00:25:27,401
எனவே முன்னாள் தலைவர்
பண்ணையாளர் என்னை முயற்சி செய்யட்டும்.

545
00:25:27,735 --> 00:25:30,487
முன்னாள் தலைவர்
இங்கிருந்து வெண்ணெய்

546
00:25:30,571 --> 00:25:33,032
மேலும் அவர் எனக்கு பயிற்சி அளிக்க ஆரம்பித்தார்.

547
00:25:33,115 --> 00:25:34,324
மற்றும் நீங்கள் வேண்டும்
பிடித்திருக்கிறது.

548
00:25:34,408 --> 00:25:35,325
உங்களுக்கு எவ்வளவு வயது?

549
00:25:35,409 --> 00:25:36,785
சுமார் இருபது.

550
00:25:36,869 --> 00:25:37,995
நான் அதை கழற்றுகிறேன்.

551
00:25:38,078 --> 00:25:38,704
நிச்சயமாக.

552
00:25:42,875 --> 00:25:44,960
இப்போது பிரார்த்தனை செய்யுங்கள்
இதை நான் பொருட்படுத்தவில்லை நண்பர்களே!

553
00:25:47,629 --> 00:25:49,173
கடவுளே.

554
00:25:52,301 --> 00:25:53,802
ஐயோ.

555
00:25:56,138 --> 00:25:57,556
நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்புகிறீர்களா?

556
00:25:58,182 --> 00:25:59,266
நான் அதை எப்படி சாப்பிடுவேன்?

557
00:25:59,349 --> 00:26:00,434
உங்கள் கைகளால்.

558
00:26:00,517 --> 00:26:01,602
என்ன சொன்னாலும்.

559
00:26:04,063 --> 00:26:05,606
நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்?

560
00:26:10,360 --> 00:26:11,820
அது உண்மையில் நல்லது.

561
00:26:13,238 --> 00:26:15,115
சுவையானது. வாவ்.

562
00:26:15,783 --> 00:26:17,117
இது சிறப்பு.

563
00:26:17,618 --> 00:26:18,744
நன்றி.

564
00:26:19,119 --> 00:26:20,621
ஃபில்லட்டை முயற்சிக்கவும்.

565
00:26:21,705 --> 00:26:22,831
ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

566
00:26:24,083 --> 00:26:27,127
வெண்ணெய் கடினமானது
வேலை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பலன் தரும்

567
00:26:27,211 --> 00:26:28,796
இந்த நம்பமுடியாத இறைச்சியுடன்.

568
00:26:29,254 --> 00:26:30,339
ஆஹா.

569
00:26:30,422 --> 00:26:32,674
ஆனால் இளைஞர்கள் இல்லாமல்
மேலங்கியை ஏற்க தயாராக,

570
00:26:32,758 --> 00:26:35,344
இந்த உன்னதமான தொழில்
காணாமல் போகும் அபாயம்.

571
00:26:36,178 --> 00:26:39,848
எனவே, சொல்லுங்கள்
நான் ஏன் இந்த வாழ்க்கையை நடத்துகிறீர்கள்?

572
00:26:41,725 --> 00:26:43,894
நான் எப்போதும்
குதிரைகளுடன் வேலை செய்தார்.

573
00:26:43,977 --> 00:26:45,938
நான் ஒரு வேலை பார்த்தேன்
அக்ரோபேட் மற்றும் ஸ்டண்ட்மேன்.

574
00:26:46,688 --> 00:26:48,816
ஆனால் நான், நான் எப்போதும் இருந்தேன்
இந்த உலகத்தால் ஈர்க்கப்பட்டார்.

575
00:26:48,899 --> 00:26:52,528
ஆனால் உள்ளன
அங்கு மற்ற இளைஞர்கள்

576
00:26:52,611 --> 00:26:54,113
இதை யார் செய்ய வேண்டும்?

577
00:26:54,613 --> 00:26:58,534
ஆம், அது நிச்சயம்
அனைவருக்கும் வேலை இல்லை

578
00:26:59,034 --> 00:27:03,539
ஏனென்றால் நீங்கள் உண்மையில் பெற்றுள்ளீர்கள்
அதை வைத்து அதை நேசிக்க வேண்டும்.

579
00:27:03,622 --> 00:27:06,333
ஆனால் ஆம், உள்ளன
விரும்பும் இளைஞர்கள்

580
00:27:06,416 --> 00:27:09,253
இந்த பாரம்பரியத்தை தொடருங்கள்.

581
00:27:09,419 --> 00:27:11,505
உண்மையில்? நான் நம்புகிறேன்.

582
00:27:11,839 --> 00:27:14,424
ஆனால் நீங்கள் தேட வேண்டும்
அவை பூதக்கண்ணாடியுடன்.

583
00:27:15,509 --> 00:27:16,718
ஆனால் உள்ளன
சில வெளியே?

584
00:27:17,052 --> 00:27:18,262
அவர்கள் இருக்கிறார்கள்.

585
00:27:19,138 --> 00:27:20,347
பார்,
அவள் எங்களுடன் பயிற்சி செய்கிறாள்.

586
00:27:20,430 --> 00:27:21,640
மேலும் அவள் அதில் நல்லவள்.

587
00:27:21,723 --> 00:27:23,851
ஆனால் என்னவென்று பார்ப்போம்
ஓரிரு வருடங்களில் நடக்கும்

588
00:27:23,934 --> 00:27:25,394
அவள் இன்னும் இங்கே இருந்தால்.

589
00:27:25,477 --> 00:27:27,479
இங்கே நாட்கள் உள்ளன
நீ வெளியே போ

590
00:27:27,563 --> 00:27:28,814
மற்றும் நீங்கள் பேச வேண்டாம்
நீங்கள் இருப்பதால் ஒரு வார்த்தை

591
00:27:28,897 --> 00:27:29,857
சொந்தமாக.

592
00:27:30,983 --> 00:27:32,568
அப்போதுதான் நன்றாகப் போகும்.

593
00:27:35,445 --> 00:27:36,572
சியர்ஸ்.

594
00:27:36,655 --> 00:27:37,614
நன்றி.

595
00:27:38,073 --> 00:27:39,074
மிக்க நன்றி.

596
00:27:39,157 --> 00:27:40,492
வாழ்த்துக்கள், மிக்க நன்றி.

597
00:27:40,576 --> 00:27:42,536
கடவுளே, நன்றி.

598
00:27:45,956 --> 00:27:48,876
மேலும் இளைஞர்கள் வருவார்கள் என நம்புகிறோம்
சாராவைப் போல சண்டை போடுவார்

599
00:27:48,959 --> 00:27:52,212
தனித்துவமான வழியை பாதுகாக்கவும்
பட்டேரியின் வாழ்க்கை மற்றும்

600
00:27:52,296 --> 00:27:55,299
தொடர்ந்து உருவாக்குங்கள்
மிகவும் சரியான ஒன்று.

601
00:27:58,010 --> 00:28:00,137
ஆனால் பரிபூரணம் இல்லை
எப்போதும் விளையாடுவதிலிருந்து வரும்

602
00:28:00,220 --> 00:28:01,763
விதிகள் மூலம்.

603
00:28:01,847 --> 00:28:04,474
சில நேரங்களில், நீங்கள்
அவற்றை உடைக்க வேண்டும்.

604
00:28:19,406 --> 00:28:22,326
ஒரு இட்லி இருக்கிறது
எனக்குச் சுருக்கமாகக் கூறும் கருத்து

605
00:28:22,409 --> 00:28:25,537
டஸ்கன்கள் ஏன் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளனர்
அவர்களின் பாரம்பரியத்திற்காக போராடுகிறார்கள்.

606
00:28:27,414 --> 00:28:30,626
Campanilismo, இருந்து
மணி கோபுரத்திற்கான இத்தாலியன்,

607
00:28:31,710 --> 00:28:35,088
என்பது நீங்கள் ஒரு கடுமையான நம்பிக்கை
உன் நாட்டுக்கு சொந்தமில்லை

608
00:28:35,172 --> 00:28:37,925
ஆனால் உள்ள பகுதிக்கு
உங்கள் மணி கோபுரத்தின் ஒலி.

609
00:28:39,384 --> 00:28:42,846
ஆனால் வார்த்தையும் கொண்டு செல்கிறது
அதனுடன் ஒரு இருண்ட பொருள்,

610
00:28:44,097 --> 00:28:46,475
என்ற பயம்
வெளிநாட்டு எதையும்,

611
00:28:46,558 --> 00:28:49,478
அது மக்கள், மதம்,
அல்லது உணவு கூட.

612
00:28:52,064 --> 00:28:54,149
நீ எங்கே வளர்ந்தாய்?
இந்த சுற்றுப்புறத்தில்?

613
00:28:54,650 --> 00:28:56,568
ஆம்.
நான் இந்த சுற்றுப்புறத்தில் வளர்ந்தேன்.

614
00:28:56,985 --> 00:29:00,238
மற்றும் 'mercato' அது உண்மையில் தான்
சான்ட் அம்ப்ரோஜியோவின் இதயம்.

615
00:29:00,572 --> 00:29:01,698
ஆம்.

616
00:29:01,782 --> 00:29:03,492
நான் திரும்பி வந்துவிட்டேன்
சந்திக்க புளோரன்ஸ்

617
00:29:03,575 --> 00:29:05,619
உணவகம் கியுலியோ பிச்சி,

618
00:29:05,953 --> 00:29:08,246
யாருடைய தூண்டுதல்
டஸ்கன் உணவுக்கான பார்வை

619
00:29:08,330 --> 00:29:10,332
தற்போதைய நிலைக்கு சவால் விடுகிறது.

620
00:29:10,707 --> 00:29:13,001
இது ஒரு
உள்ளூர் மக்களிடமிருந்து சந்தை.

621
00:29:13,335 --> 00:29:14,127
உள்ளூர் மக்களுக்கு.

622
00:29:14,211 --> 00:29:15,337
இது பயன்படுத்தப்படுகிறது
புளோரன்டைன்ஸ் மூலம்,

623
00:29:15,420 --> 00:29:17,547
இது சிறந்ததாக ஆக்குகிறது,
ஏனெனில் அது இன்னும் உண்மையானது.

624
00:29:17,631 --> 00:29:19,216
ஆம்.

625
00:29:19,299 --> 00:29:21,677
ஒரு விவேகமான இடத்தில் அமைந்துள்ளது
நடுவில் பக்க சாலை,

626
00:29:21,760 --> 00:29:25,097
இந்த 16 இருக்கைகள் கொண்ட உணவகம்
உடைப்பதாக குற்றம் சாட்டப்பட்டுள்ளது

627
00:29:25,180 --> 00:29:26,348
புளோரன்ஸ் சில

628
00:29:26,431 --> 00:29:28,600
800 ஆண்டுகள் பழமையான சமையல் விதிகள்.

629
00:29:29,184 --> 00:29:29,810
நன்றி.

630
00:29:29,893 --> 00:29:30,769
நீங்கள் வரவேற்கிறேன்.

631
00:29:30,852 --> 00:29:31,937
நன்றி.

632
00:29:32,604 --> 00:29:35,107
முதலில், Cibleo
கியுலியோவின் தந்தையால் அமைக்கப்பட்டது,

633
00:29:35,190 --> 00:29:36,817
மறைந்த ஃபேபியோ பிச்சி,

634
00:29:36,900 --> 00:29:39,111
புளோரன்ஸ் ஒன்று
மிகவும் பாராட்டப்பட்ட சமையல்காரர்கள்.

635
00:29:39,236 --> 00:29:40,195
அழகான.

636
00:29:40,278 --> 00:29:41,780
- இங்கே நாங்கள் இருக்கிறோம்.
-நன்றி.

637
00:29:41,905 --> 00:29:44,783
- வணக்கம் மாசா.
- நான் ஸ்டான்லி.

638
00:29:44,866 --> 00:29:45,617
உங்களை சந்தித்ததில் மகிழ்ச்சி.

639
00:29:45,701 --> 00:29:46,952
நான் மசாரு.
உங்களை சந்தித்ததில் மகிழ்ச்சி.

640
00:29:47,035 --> 00:29:48,370
ஆம், நன்றி.

641
00:29:48,453 --> 00:29:49,830
இன்று, இது ஜியுலியோவால் நடத்தப்படுகிறது,

642
00:29:49,913 --> 00:29:52,457
அவனுடன் சேர்ந்து
சமையல்காரர் மசாரு கவாய்,

643
00:29:52,833 --> 00:29:56,253
மற்றும் ஒரு தனித்துவமான இணைவை வழங்குகிறது
டஸ்கன் மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகள்.

644
00:29:56,712 --> 00:29:58,296
இங்க எவ்வளவு நாளாச்சு?

645
00:29:58,380 --> 00:30:00,132
2017.

646
00:30:00,507 --> 00:30:01,967
மற்றும் எப்படி செய்தார்
மக்கள் அதற்கு எதிர்வினையாற்றுகிறார்களா?

647
00:30:02,050 --> 00:30:04,678
உங்களுக்குத் தெரியும் இது எளிதானது அல்ல
ஏனெனில் நாம் எப்படி நிர்வகிக்க வேண்டும்

648
00:30:04,761 --> 00:30:06,346
புளோரண்டைன்கள் எதிர்வினையாற்றுகின்றன,

649
00:30:06,430 --> 00:30:08,849
உணவகத்தில் நாங்கள்
இங்கே ரொட்டி பரிமாற வேண்டாம்.

650
00:30:08,932 --> 00:30:10,642
இத்தாலிய மக்களை நீங்கள் அறிவீர்கள்
ரொட்டி இல்லாமல் பாருங்கள்,

651
00:30:10,726 --> 00:30:11,852
உன்னிடம் ரொட்டி இல்லையா?

652
00:30:11,935 --> 00:30:12,894
கடவுளே...

653
00:30:12,978 --> 00:30:14,271
ஆம்.

654
00:30:14,354 --> 00:30:17,274
ஓ, மேலும் எப்போது
நாங்கள் சிபிலோ நகரத்தைத் திறந்தோம்

655
00:30:17,357 --> 00:30:19,401
உடன் வெளியே வந்தார்
இந்த விதிகள், யுனெஸ்கோ.

656
00:30:19,484 --> 00:30:21,445
புளோரன்ஸ் மையத்தில்.

657
00:30:21,653 --> 00:30:25,991
இது ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க முடியாது,
இது தூயது அல்ல, டஸ்கன்,

658
00:30:27,325 --> 00:30:29,661
பாரம்பரிய உணவகம்.

659
00:30:30,287 --> 00:30:32,414
விதியும் இல்லை
அவர்கள் குறிப்பிட்ட ஒன்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

660
00:30:32,706 --> 00:30:35,250
ஒரு குறிப்பிட்ட சதவீதம் போல
பொருட்கள்.

661
00:30:35,333 --> 00:30:37,377
ஆம், சரியாக.
நீங்கள் செய்ய வேண்டியிருந்தது,

662
00:30:37,461 --> 00:30:41,214
ஒரு வழி கண்டுபிடிக்க
80% என்பதை நிரூபிக்கவும்

663
00:30:41,298 --> 00:30:44,176
உன்னிடம் என்ன இருக்கிறது
டஸ்கனியிலிருந்து வந்தவர்கள்.

664
00:30:45,093 --> 00:30:47,262
எனவே நாம் என்ன செய்வது,

665
00:30:47,596 --> 00:30:50,474
சிலவற்றை பாரம்பரியமாக எடுத்துக்கொள்கிறோம்
கியோசா போன்ற ஜப்பான் யோசனை,

666
00:30:50,557 --> 00:30:54,311
பின்னர் அதை அடைக்கிறோம்
டஸ்கனியில் இருந்து பன்றி இறைச்சியுடன்.

667
00:30:54,394 --> 00:30:56,313
எனக்கு புரிகிறது
அவர்கள் என்ன செய்ய முயற்சிக்கிறார்கள்,

668
00:30:56,396 --> 00:30:59,775
ஆனால் அது நடைமுறையில் இல்லை
அது உண்மையில் அர்த்தமில்லை.

669
00:30:59,858 --> 00:31:02,778
நீங்கள் ஒரு டஸ்கனை திறக்கலாம்
பாரம்பரியமான உணவகம்

670
00:31:02,861 --> 00:31:04,863
உணவுகள் ஆனால் அது முடியும்
மோசமான உணவகமாக இருக்கும், இல்லையா?

671
00:31:04,946 --> 00:31:07,240
ஆம். சரியாக.

672
00:31:08,075 --> 00:31:09,826
சரி, இப்போது நான் பசியால் வாடுகிறேன்!

673
00:31:12,954 --> 00:31:16,083
முதலில், ஒரு மூவர்
மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட டஸ்கன் கிளாசிக்ஸ்,

674
00:31:16,625 --> 00:31:18,668
புதியது உட்பட
எனக்கு பிடித்தது.

675
00:31:19,127 --> 00:31:20,337
-நன்றி.
-நன்றி.

676
00:31:20,420 --> 00:31:22,798
நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்
மையத்தில் இருந்து தொடங்க -

677
00:31:22,881 --> 00:31:26,843
உடன் வறுத்த கீரை
கொண்டைக்கடலை மாவு.

678
00:31:27,177 --> 00:31:29,763
அதற்கு அடுத்ததாக லாம்ப்ரெட்டோட்டோ உள்ளது
இறைச்சி உருண்டை உடையணிந்து

679
00:31:29,846 --> 00:31:31,890
மிசோ மற்றும் யூசு.

680
00:31:32,891 --> 00:31:35,143
பின்னர் கட்சோபுஷியின் புள்ளி.

681
00:31:35,477 --> 00:31:37,104
-அருமையானது.
-நன்றி.

682
00:31:37,771 --> 00:31:38,730
கீரையுடன் செல்லுங்கள்.

683
00:31:38,814 --> 00:31:40,398
இத்துடன் போ, சரி.

684
00:31:40,482 --> 00:31:41,858
அங்கே நாங்கள் செல்கிறோம்.

685
00:31:44,569 --> 00:31:47,572
இது சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும்
சிபிலோவின் தொடக்கத்தில் இருந்து.

686
00:31:47,656 --> 00:31:49,449
- உண்மையில்?
- இந்தியன். நிறைய இந்தியர்கள்.

687
00:31:49,533 --> 00:31:50,700
ஆமாம், நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம், ஆமாம்.

688
00:31:50,784 --> 00:31:53,245
ஆம், வறுத்த கீரைக்கு,
கொண்டைக்கடலை மாவுடன்.

689
00:31:53,537 --> 00:31:55,580
மற்றும் என்ன
மேலே சிவப்பு இருந்ததா?

690
00:31:55,872 --> 00:31:57,624
உம், ராஸ்பெர்ரி.

691
00:31:57,916 --> 00:31:59,417
கடவுளே.

692
00:32:00,127 --> 00:32:02,754
இப்போது நான், எனக்கு அதிக பசி.

693
00:32:04,047 --> 00:32:05,757
நானும்.

694
00:32:06,675 --> 00:32:08,135
என்ன
நான் அடுத்து சாப்பிட வேண்டுமா?

695
00:32:08,218 --> 00:32:10,011
லாம்ப்ரெட்டோட்டோ.
உனக்கு தெரியும்...

696
00:32:10,095 --> 00:32:13,306
லாம்ப்ரெட்டோட்டோ செய்முறையை மாற்றுதல்
புளோரன்சில் மிகவும் ஆபத்தானது.

697
00:32:13,390 --> 00:32:15,308
அதைச் சொன்னேன்.

698
00:32:15,392 --> 00:32:16,101
ஆம்.

699
00:32:16,184 --> 00:32:18,145
நீங்கள் கொல்லப்படும் அபாயம் உள்ளது.

700
00:32:19,229 --> 00:32:20,647
நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்?

701
00:32:20,730 --> 00:32:22,232
- இது நம்பமுடியாதது என்று நான் நினைக்கிறேன்.

702
00:32:22,649 --> 00:32:24,526
உங்களுக்கு தெரியும், இப்போது நான்
காதல் லாம்ப்ரெடோட்டோ,

703
00:32:24,609 --> 00:32:26,695
ஆனால் இது பின்னர் எடுக்கும்
ஒரு முழு 'வேறு நிலைக்கு.

704
00:32:26,778 --> 00:32:30,657
வெங்காயம் மற்றும்
மிசோ லாம்ப்ரெடோட்டோவை மாற்றுகிறது

705
00:32:30,740 --> 00:32:33,451
இது கொஞ்சம் இனிமையானது, மற்றும்
மீட்பால் கொஞ்சம் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்

706
00:32:33,535 --> 00:32:35,704
அது ஓ, நாங்கள் இல்லை
இதை முன்மொழிய பயம்

707
00:32:35,787 --> 00:32:38,248
lampredotto செய்ய
ஏனெனில் புளோரண்டைன் மக்கள்

708
00:32:38,331 --> 00:32:39,291
we know it’s good.

709
00:32:39,374 --> 00:32:40,584
அவர்கள் இல்லை என்றால்
சாப்பிடுங்கள் அவர்கள் முட்டாள்கள்!

710
00:32:40,667 --> 00:32:42,794
- சரி.
-சரி. எனவே இப்போது.

711
00:32:42,878 --> 00:32:46,464
புகைபிடித்த,
உலர்ந்த அட்லாண்டிக் போனிட்டோ.

712
00:32:46,590 --> 00:32:48,884
அதன் வேலை இப்படி,
ஒரு புரோசியூட்டோ போல.

713
00:32:49,092 --> 00:32:51,428
வயது, உப்பு, புகை.

714
00:32:51,928 --> 00:32:53,180
நான் சொல்கிறேன், "உனக்கு பைத்தியமா?

715
00:32:53,346 --> 00:32:54,514
அது வேலை செய்யாது."

716
00:32:54,723 --> 00:32:57,017
பின்னர் நாங்கள் ஒன்றாக முயற்சித்தோம்
மற்றும் அது நம்பமுடியாதது.

717
00:32:59,144 --> 00:33:02,189
சரி. போகலாம்.

718
00:33:05,942 --> 00:33:07,194
வாவ்.

719
00:33:07,903 --> 00:33:11,573
நான் வைக்கவே மாட்டேன்
மீன் கொண்ட சீஸ்.

720
00:33:11,948 --> 00:33:13,825
ஆரம்பத்தில்
நீங்கள் புகை பகுதியை உணர்கிறீர்கள்,

721
00:33:14,159 --> 00:33:18,538
பிறகு பரவாயில்லை, இது ஹாம்,
பின்னர் உங்களிடம் உள்ளது,

722
00:33:18,622 --> 00:33:20,498
மீன் சுவையின் பின்புறம்.

723
00:33:20,582 --> 00:33:22,584
ஊஹூம்.
ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

724
00:33:27,923 --> 00:33:31,468
உள்ளூர் வேலை மூலம்
Giulio மற்றும் Masaru வேண்டும்

725
00:33:31,551 --> 00:33:33,803
தவிர்க்க முடிந்தது
நகரத்தின் சிவப்பு நாடா.

726
00:33:35,764 --> 00:33:37,349
என்ன செய்து கொண்டிருக்கிறார்?

727
00:33:38,600 --> 00:33:40,352
அவர் என்று நினைக்கிறேன்
கூடுதல் வேண்டும்.

728
00:33:40,435 --> 00:33:42,020
-ஓ.
- அப்படி ஏதாவது.

729
00:33:42,103 --> 00:33:43,230
- உண்மையில்?
-ஆம்.

730
00:33:44,314 --> 00:33:45,065
இங்கே நாங்கள் இருக்கிறோம்.

731
00:33:45,815 --> 00:33:49,694
எனவே நாம் வறுக்கப்பட்ட உடன் முடிப்போம்
புகைபிடித்த வெண்ணெய் கொண்ட வாள்மீன்.

732
00:33:50,070 --> 00:33:54,074
தட்டையான பச்சை பீன்ஸ் கலந்து,
நேரடியாக கரியில் சமைக்கப்படுகிறது.

733
00:33:54,616 --> 00:33:57,911
மசாரு என்ன செய்ய விரும்புகிறார்
இந்த மீனைப் பற்றிய அனைத்தையும் பயன்படுத்தவும்.

734
00:34:06,169 --> 00:34:07,671
ஆஹா இது அற்புதம்.

735
00:34:08,046 --> 00:34:12,634
நிச்சயமாக, நான்
முற்றிலும் அடித்துச் செல்லப்பட்டது.

736
00:34:13,385 --> 00:34:16,388
ஆஹா. ஓ காத்திரு.
இதை நாம் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

737
00:34:16,513 --> 00:34:20,350
- இது தான், முடிவு.
- சரி, அஸ்பெட்டா.

738
00:34:22,018 --> 00:34:26,064
அன்று கடைசி ஆத்திரமூட்டல்
மெனு ஒரு ஜப்பானிய ஒஸ்ஸோபுகோ.

739
00:34:27,190 --> 00:34:30,652
வியல் ஷாங்கை மாற்றுதல்
மூல வாள்மீன் எலும்பு மஜ்ஜை.

740
00:34:36,700 --> 00:34:38,576
அவர் ஒரு மேதை.

741
00:34:38,660 --> 00:34:40,745
அவர் ஒரு உண்மையான மேதை.

742
00:34:42,205 --> 00:34:46,334
புள்ளி எது என்பதல்ல
நீங்கள் முன்மொழிந்த உணவு வகை,

743
00:34:47,294 --> 00:34:49,754
புள்ளி என்பது
நாம் செய்யும் செயல்களின் தரம்.

744
00:34:50,088 --> 00:34:51,881
ஆம்.
இது முற்றிலும் சுவையானது.

745
00:34:52,090 --> 00:34:53,383
எல்லாம். நன்றி.

746
00:34:53,550 --> 00:34:55,051
மிக்க நன்றி.

747
00:34:56,136 --> 00:34:57,220
இது போன்ற சமையல்,

748
00:34:57,304 --> 00:34:59,472
என்று ஆக்கப்பூர்வமாக
மரபுகளுக்கு சவால் விடுகிறது,

749
00:34:59,556 --> 00:35:02,350
இன்னும் அவர்களை அணைத்துக்கொள்கிறது,
டஸ்கனியில் அரிதாக உள்ளது.

750
00:35:03,935 --> 00:35:06,938
எப்போது என்று ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை
அவர்கள் மிகவும் பெருமையுடன் நிலைநிறுத்தப்படுகிறார்கள்.

751
00:35:08,815 --> 00:35:11,484
ஆனால் இது சரியா
கடந்த கால திணறலுடன்

752
00:35:11,735 --> 00:35:13,445
டஸ்கனியின் படைப்பு ஆவி?

753
00:35:14,738 --> 00:35:17,741
என்று ஒரு நிகழ்வு இருக்கிறது
அந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்கலாம்,

754
00:35:17,824 --> 00:35:19,743
மிகவும் வியத்தகு முறையில்.

755
00:35:44,142 --> 00:35:46,478
அதற்கு முன்
1500களில் ஒன்றுபட்டது

756
00:35:46,561 --> 00:35:48,438
மெடிசி குடும்பத்தால்,

757
00:35:48,521 --> 00:35:50,482
டஸ்கனி ஒரு
சண்டையின் தொகுப்பு

758
00:35:50,565 --> 00:35:52,067
நகர-மாநிலங்கள் மற்றும் ராஜ்யங்கள்.

759
00:35:53,234 --> 00:35:56,237
விட சக்தி வாய்ந்தது இல்லை
சியனா குடியரசு.

760
00:35:59,491 --> 00:36:04,913
மத்திய டஸ்கனியில் அமைந்துள்ளது,
சியனா 17 தனித்தனியாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது

761
00:36:04,996 --> 00:36:07,165
மாவட்டங்கள் அல்லது முரண்பாடு,

762
00:36:07,332 --> 00:36:09,918
அனைத்து மையமாக
பியாஸ்ஸா டெல் காம்போ.

763
00:36:12,003 --> 00:36:14,547
நான் இங்கு சாட்சி சொல்ல வந்துள்ளேன்
ஒரு குறிப்பிடத்தக்க காட்சி

764
00:36:14,631 --> 00:36:17,258
எங்கே டஸ்கன்
வரலாறு உயிர் பெறுகிறது.

765
00:36:18,301 --> 00:36:21,096
சியனா.
நான் பலமுறை இங்கு வந்திருக்கிறேன்,

766
00:36:21,471 --> 00:36:25,308
முதல் முறை நான் வந்தேன்
இங்கே எனக்கு சுமார் 12 வயது

767
00:36:25,392 --> 00:36:29,270
என் குடும்பத்துடனும் நானும்
முற்றிலும் திகைத்து போனது

768
00:36:29,646 --> 00:36:33,066
இந்த நம்பமுடியாத பியாஸ்ஸா மூலம்.

769
00:36:35,985 --> 00:36:38,279
வருடத்திற்கு இருமுறை,
நான்கு இரவும் பகலும்,

770
00:36:38,363 --> 00:36:41,282
முழு நகரமும் இங்கே கூடுகிறது
பாலியோ டி சியனாவிற்கு,

771
00:36:42,951 --> 00:36:45,745
ஒரு இடைக்கால கொண்டாட்டம்
அது ஒரு வியத்தகு முறையில் முடிவடைகிறது

772
00:36:45,829 --> 00:36:47,706
மூன்று மடி குதிரை பந்தயம்.

773
00:36:49,124 --> 00:36:52,544
இந்த நிகழ்வின் தோற்றம் தேதி
13 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு திரும்பியது

774
00:36:52,627 --> 00:36:55,797
நகரம் முதலில் ஆணையிட்டது a
பந்தயம் மற்றும் விருந்து நாள்

775
00:36:55,880 --> 00:36:58,717
ஒரு மிருகத்தனத்தை கொண்டாட
புளோரன்ஸ் மீது வெற்றி.

776
00:37:02,137 --> 00:37:05,598
எங்களுக்கு அரிதான அணுகல் வழங்கப்பட்டுள்ளது
இந்த அற்புதமான நிகழ்வை படமாக்க

777
00:37:05,682 --> 00:37:08,351
மற்றும் உள்ளூர்வாசிகள் ஏன் என்று பார்க்கவும்
மிகவும் ஆழமாக முதலீடு செய்யப்பட்டுள்ளது.

778
00:37:13,440 --> 00:37:17,652
எனவே இன்று நாங்கள் இங்கே இருக்கிறோம்
நாளைய போட்டியின் பயிற்சி.

779
00:37:18,737 --> 00:37:20,905
முழு இனம் மட்டுமே
45 வினாடிகள் நீடிக்கும்.

780
00:37:22,031 --> 00:37:24,409
ஒரு பெரிய தொகை
45 வினாடிகள் வேலை செய்யுங்கள்

781
00:37:25,034 --> 00:37:27,203
அதனால் நான் நினைக்கிறேன்
அவர்கள் அனுபவிக்கும் ஒன்று.

782
00:37:51,644 --> 00:37:53,521
பண்டைய பதட்டங்கள் மற்றும் போட்டிகள்

783
00:37:53,605 --> 00:37:56,024
இடையே இன்னும் உள்ளது
கான்ட்ராடாஸ் போட்டியிடுகிறார்.

784
00:37:56,608 --> 00:37:58,693
சில நூற்றாண்டுகள் பின்னோக்கி செல்கின்றன
பாலியோ இருந்தபோது

785
00:37:58,777 --> 00:38:00,445
மிகவும் இரத்தக்களரி விவகாரம்.

786
00:38:02,906 --> 00:38:05,867
அவர்கள் வெறுமையாக சவாரி செய்கிறார்கள்,
இது யாருக்கும் தெரியும்

787
00:38:05,950 --> 00:38:08,828
எப்போதாவது ஏற்றப்பட்டவர்
குதிரை ஒரு எளிதான விஷயம் அல்ல.

788
00:38:10,663 --> 00:38:12,791
வண்ணங்கள் நம்பமுடியாதவை!

789
00:38:18,463 --> 00:38:19,756
அவர்கள் ஆஃப்!

790
00:38:23,843 --> 00:38:25,887
பாலியோவின்
பழமையான விதிகள் தோன்றலாம்

791
00:38:25,970 --> 00:38:27,889
வெளியாட்களுக்கு குழப்பம்.

792
00:38:27,972 --> 00:38:31,810
ஜாக்கிகள் உள்ளே நுழையலாம்
மற்றும் சுதந்திரமாக ஒருவருக்கொருவர் சவுக்கை மற்றும்

793
00:38:31,893 --> 00:38:33,937
தோற்றவர்
குதிரையாக கருதப்படுகிறது

794
00:38:34,020 --> 00:38:36,147
அது இரண்டாவது இடத்தில் வருகிறது.

795
00:38:37,065 --> 00:38:39,317
ஒரு ரைடர் தூக்கி வீசப்பட்டார்
ஆரம்பத்திலேயே,

796
00:38:39,400 --> 00:38:43,696
அதனால் குதிரை இல்லாமல்
ரைடர் இதுவரை முன்னணியில் உள்ளார்.

797
00:38:50,036 --> 00:38:51,412
நான் இல்லை
என்ன நடந்தது என்று தெரியும்.

798
00:38:51,496 --> 00:38:53,915
இப்போது அவர்கள் நிறுத்த முயற்சிக்கிறார்கள்
குதிரை ஆனால் அவர்களால் முடியாது.

799
00:38:55,166 --> 00:38:58,628
இது ஒரு இனம் எங்கே
சவாரி வீசப்பட்டால்,

800
00:38:58,711 --> 00:39:00,421
குதிரை முடியும்
இன்னும் பந்தயத்தில் வெற்றி.

801
00:39:07,345 --> 00:39:08,763
எதுவாக இருந்தாலும்
விளைவு என்றாலும்,

802
00:39:08,847 --> 00:39:10,974
இந்த நடைமுறைகள்
இனங்கள் அவ்வளவுதான்,

803
00:39:11,057 --> 00:39:13,351
பெரியவர்களுக்கு பயிற்சி
அடுத்த நாள் நிகழ்வு.

804
00:39:14,143 --> 00:39:16,980
ஆனால் உண்மையான காரணம் அது
நான் சியனாவிற்கு வந்துள்ளேன்

805
00:39:17,063 --> 00:39:18,690
ஒரு நிகழ்வுக்கு சாட்சி,

806
00:39:18,773 --> 00:39:21,025
எனக்கு, சமமானது
மேலும் ஈர்க்கக்கூடியது.

807
00:39:22,443 --> 00:39:25,071
மூன்றாவது இரவு, அது
போட்டியாளர்கள் அனைவருக்கும் பாரம்பரியம்

808
00:39:25,154 --> 00:39:28,741
திரும்பப் பெற முரண்படுகிறது
சியனா தெருக்களில் மற்றும் ஒரு தூக்கி

809
00:39:28,825 --> 00:39:31,995
நல்ல விருந்து
தங்கள் மாவட்டத்தின் கொண்டாட்டம்.

810
00:39:32,829 --> 00:39:35,790
எனவே நான் இப்போது செல்கிறேன்,
இருக்கும் இரவு உணவிற்கு

811
00:39:35,874 --> 00:39:39,711
கான்ட்ராடாவால் செய்யப்பட்டது
எங்களை படம் எடுக்க அனுமதிக்கும் அளவுக்கு அன்பாக இருந்தனர்.

812
00:39:40,587 --> 00:39:42,297
நாம் கடந்து சென்றது,

813
00:39:42,380 --> 00:39:43,756
நாம் அனைத்து பொருட்களையும்
தான் கடந்து சென்றது

814
00:39:43,840 --> 00:39:46,342
மற்றொரு முரண்பாடு மற்றும்
அது அநேகமாக இரவு உணவு,

815
00:39:46,426 --> 00:39:49,220
எனக்கு தெரியாது
1,000 சிலர்.

816
00:39:54,058 --> 00:39:58,271
இடைக்காலத்தின் மேல் பகுதியில்
கான்ட்ராடா வால்டிமோன்டோனில் உள்ள நகரம்,

817
00:39:58,938 --> 00:40:00,815
ராமின் முரண்பாடு,

818
00:40:00,899 --> 00:40:03,985
சமையல்காரர்களின் சிறிய படை
விடியற்காலையில் இருந்து எழுந்தது,

819
00:40:04,068 --> 00:40:06,821
தயாரிப்புகளைப் பெற
இன்றிரவு விருந்துக்கு செல்கிறேன் மற்றும்

820
00:40:06,905 --> 00:40:08,406
ஆவிகள் அதிகம்.

821
00:40:10,408 --> 00:40:14,829
இது சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள்.

822
00:40:15,538 --> 00:40:20,084
எப்போதும் பிரகாசிக்கும் வண்ணங்கள்.

823
00:40:21,127 --> 00:40:25,632
நாளை நாம்
பாலியோவை வெல்லுங்கள்.

824
00:40:26,466 --> 00:40:31,012
நாங்கள் உங்கள் அனைவரையும் நசுக்குவோம்.

825
00:40:33,431 --> 00:40:34,307
வணக்கம்.

826
00:40:34,390 --> 00:40:35,224
ஹாய்!

827
00:40:36,351 --> 00:40:39,270
எனவே, இன்றிரவு நம்மிடம் என்ன இருக்கிறது,
நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம்?

828
00:40:39,354 --> 00:40:42,815
சரி, எங்களிடம் உள்ளது
மூன்று வேளை உணவு.

829
00:40:42,982 --> 00:40:43,858
ஆம்?

830
00:40:44,025 --> 00:40:47,236
புரோசியுட்டோவில் தொடங்கி,
அது சுருட்டப்பட்டது...

831
00:40:47,320 --> 00:40:47,987
சியாசினோ.

832
00:40:48,071 --> 00:40:48,905
இது சியாசியாட்டா.

833
00:40:48,988 --> 00:40:49,781
அது என்ன?

834
00:40:49,864 --> 00:40:51,074
அதுவும்
"ஷியாசியாட்டா" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

835
00:40:51,157 --> 00:40:52,492
- இது ஒரு வெள்ளை பீஸ்ஸா போன்றது
-ஓ, சரி.

836
00:40:52,575 --> 00:40:54,160
- வேறு என்ன?
- சொல்லுங்கள், ஸ்டான்லி.

837
00:40:54,243 --> 00:40:55,370
வேறென்ன?

838
00:40:56,120 --> 00:40:57,330
ஓ, என் வார்த்தை.

839
00:40:57,830 --> 00:40:59,165
நம்மிடம் வேறு என்ன இருக்கிறது?

840
00:40:59,457 --> 00:41:00,500
வேகவைத்த பாஸ்தா.

841
00:41:01,000 --> 00:41:02,961
- நான் அவர்களை விரும்புகிறேன்.
- ரிசோட்டோ உடன்...

842
00:41:03,044 --> 00:41:05,380
- ஆனால் அது சாத்தியமற்றது.
- தொத்திறைச்சியுடன்.

843
00:41:05,463 --> 00:41:07,548
-இல்லை.
- எங்களுக்கு, இது சாத்தியம்.

844
00:41:07,632 --> 00:41:09,634
இல்லை! என்ன?

845
00:41:10,259 --> 00:41:12,929
ஈர்க்கக்கூடியது மட்டுமல்ல
சமையல் ரிசொட்டோவை இழுக்க

846
00:41:13,012 --> 00:41:14,472
ஆயிரக்கணக்கான மக்களுக்கு,

847
00:41:14,555 --> 00:41:16,349
இந்த தன்னார்வலர்களில் பலர்
வேலை செய்ததில்லை

848
00:41:16,432 --> 00:41:17,725
தொழில்முறை சமையலறைகளில்.

849
00:41:18,601 --> 00:41:22,188
அதனால் என்ன செய்வது
நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் செய்வீர்களா?

850
00:41:22,897 --> 00:41:23,940
நான் ஒரு
நிர்வாக எழுத்தர்

851
00:41:24,065 --> 00:41:25,692
உள்ளூர் பல்கலைக்கழகத்தில்.

852
00:41:25,900 --> 00:41:26,818
ஆம்.

853
00:41:26,901 --> 00:41:28,736
மயக்க மருந்து நிபுணர்.

854
00:41:29,070 --> 00:41:30,071
அவள் ஒரு மருத்துவர்.

855
00:41:30,154 --> 00:41:31,030
கண் மருத்துவர்.

856
00:41:31,114 --> 00:41:31,864
எங்களிடம் எல்லா வகைகளும் உள்ளன.

857
00:41:32,198 --> 00:41:33,616
மேலும் அவர் என்ன செய்கிறார்?

858
00:41:33,950 --> 00:41:35,451
நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள்?

859
00:41:35,535 --> 00:41:36,995
அவர் ஒரு பல் மருத்துவர்.

860
00:41:37,161 --> 00:41:38,830
நான் ஒரு பல் மருத்துவர். ஆம்.

861
00:41:38,913 --> 00:41:39,831
உண்மையில்?

862
00:41:39,914 --> 00:41:40,873
ஆம், உண்மையில்.

863
00:41:40,957 --> 00:41:43,084
என்னிடம் இருப்பதால் நல்லது
ஒரு வலி, இங்கே.

864
00:41:43,167 --> 00:41:44,419
நான் பிறகு காட்டுகிறேன்.

865
00:41:44,919 --> 00:41:47,130
இரவு உணவுக்குப் பிறகு.

866
00:41:47,213 --> 00:41:50,091
இன்றிரவு இல்லை.
இது உங்களுக்கு ஆபத்தானது.

867
00:41:50,508 --> 00:41:53,219
-ஆம்.
- மிகவும் ஆபத்தானது.

868
00:41:54,679 --> 00:41:57,265
நான் சமையலறையைப் பார்க்கலாமா?

869
00:41:57,348 --> 00:41:58,141
நிச்சயமாக!

870
00:42:00,101 --> 00:42:03,229
இன்று ஒவ்வொரு கான்ட்ராடா
நன்கொடைகள் மூலம் நிதி மற்றும்

871
00:42:03,312 --> 00:42:06,774
இது போன்ற இரவு உணவுகள் மற்றும்
அந்த நிதியை மீண்டும் முதலீடு செய்கிறது

872
00:42:06,858 --> 00:42:08,776
நடவடிக்கைகள் என்று
சமூகத்திற்கு நன்மை.

873
00:42:09,527 --> 00:42:11,154
எங்களிடம் ஒரு சமையலறை உள்ளது.

874
00:42:12,321 --> 00:42:13,614
மேலும் அரிசி!

875
00:42:14,365 --> 00:42:15,158
ரிசோட்டோ?

876
00:42:17,160 --> 00:42:18,411
ஆனால் இதை ஏன் செய்கிறீர்கள்?

877
00:42:18,828 --> 00:42:20,121
உணர்ச்சியற்றது.

878
00:42:20,204 --> 00:42:22,749
சியனாவின் காதலுக்காக
மற்றும் எங்கள் முரண்பாடு.

879
00:42:23,207 --> 00:42:25,293
நாங்கள் செய்ய விரும்புகிறோம்
இது எல்லாம் நாமே,

880
00:42:25,376 --> 00:42:27,086
வெளிப்புற உதவி இல்லாமல்.

881
00:42:27,962 --> 00:42:29,881
மற்றும் எங்களுக்கு அது ஒரு
நாம் செய்யும் பெருமை

882
00:42:29,964 --> 00:42:31,632
எல்லாம் நாமே.

883
00:42:31,716 --> 00:42:33,217
அற்புதம்.

884
00:42:34,969 --> 00:42:37,221
வெளியே ஆயிரக்கணக்கான
மக்கள் தயாராகி வருகின்றனர்

885
00:42:37,305 --> 00:42:38,639
அவர்களின் கான்ட்ராடாவை வறுக்கவும்.

886
00:42:39,223 --> 00:42:41,601
இந்த விருந்துகள் என்றாலும்
ஒப்பீட்டளவில் புதிய பாரம்பரியம்,

887
00:42:42,143 --> 00:42:44,687
கான்ட்ராடா தலைவர்களில் ஒருவர்
அவர்கள் அப்படி ஆகிவிட்டார்கள் என்று என்னிடம் கூறுகிறார்

888
00:42:44,771 --> 00:42:47,065
உள்ளூர் மக்களுக்கு அர்த்தமுள்ளதாக
இனம் என.

889
00:42:48,107 --> 00:42:51,360
எங்களைப் பொறுத்தவரை, தி
பங்கேற்பாளர்கள் அதிகரித்துள்ளனர்

890
00:42:51,444 --> 00:42:53,696
1980 களில் இருந்து.

891
00:42:54,322 --> 00:42:57,658
80 களில் அது இருக்கும்
இரவு உணவிற்கு 500 பேர்.

892
00:42:58,117 --> 00:43:01,579
மற்றும் திடீரென்று அது
ஆயிரம் ஆனது.

893
00:43:01,662 --> 00:43:03,831
பின்னர் 1500.
மேலும் மேலும் மேலும்.

894
00:43:03,915 --> 00:43:05,625
இன்று இரண்டாயிரத்தை தாண்டிவிட்டது.

895
00:43:06,209 --> 00:43:07,710
இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

896
00:43:07,794 --> 00:43:10,213
அமெரிக்காவில், இங்கிலாந்தில்,
வேறு எங்கும்...

897
00:43:10,296 --> 00:43:11,798
இது நினைத்துப் பார்க்க முடியாததாக இருக்கும்.

898
00:43:11,923 --> 00:43:12,799
உண்மை.

899
00:43:12,965 --> 00:43:14,342
ஆனால் அதுவும் உண்மைதான்
இத்தாலியின் மற்ற பகுதிகளில்.

900
00:43:14,467 --> 00:43:15,760
இங்கு வரும் அனைவரும்.

901
00:43:15,885 --> 00:43:18,471
அவர்கள் அனைவரும் சொல்கிறார்கள்
அவை அடித்துச் செல்லப்படுகின்றன.

902
00:43:19,347 --> 00:43:20,890
இது சமூகம் பற்றியது.

903
00:43:20,973 --> 00:43:22,016
இது ஒரு வாழ்க்கை முறை

904
00:43:22,100 --> 00:43:24,102
மற்றும் அது நமது உணர்வு.

905
00:43:24,185 --> 00:43:26,646
வயது 10 முதல் 90 வரை.

906
00:43:26,729 --> 00:43:28,106
அனைவரும் ஒன்றாக. உண்மையாக...

907
00:43:28,189 --> 00:43:28,981
ஒரு குடும்பம் போல.

908
00:43:29,065 --> 00:43:31,275
ஆம்.

909
00:43:37,115 --> 00:43:39,200
இருந்தாலும்
பண்டைய போட்டிகள்,

910
00:43:39,283 --> 00:43:43,329
அது எனக்கு தெளிவாக தெரிகிறது
பாலியோ ஒரு ஒன்றிணைக்கும் நிகழ்வு.

911
00:43:47,250 --> 00:43:50,419
இது ஒரு வாழும் நினைவுச்சின்னம்
டஸ்கன்களின் நடக்கக்கூடிய திறன்

912
00:43:50,795 --> 00:43:55,174
கடந்த காலத்திற்கும் நிகழ்காலத்திற்கும் இடையில்,
பண்டைய காலத்தில் உத்வேகம் கண்டறிதல்

913
00:43:55,550 --> 00:44:00,179
மரபுகள் மற்றும் உருவாக்கம்
அசாதாரண அழகு விஷயங்கள்.