1
00:00:06,040 --> 00:00:07,920
ANDY ALLEN: Den här säsongen
av Back to Win har sett

2
00:00:07,920 --> 00:00:12,800
några av de mest otroliga kockarna
som vi har haft i det här köket

3
00:00:12,800 --> 00:00:16,080
återvänder för att ta hand om
av något oavslutat ärende.

4
00:00:16,080 --> 00:00:18,280
Callum, det finns inget recept
på baksidan.

5
00:00:18,280 --> 00:00:19,600
(SKRATT)

6
00:00:19,600 --> 00:00:20,800
Bara dubbelkolla, Andy.

7
00:00:20,800 --> 00:00:25,400
Vi har aldrig sett en tävlande
ganska så strategisk som Callum.

8
00:00:25,400 --> 00:00:29,600
Du är den enda personen som gör
en efterrätt i fritösen idag.

9
00:00:29,600 --> 00:00:32,000
Antingen är du ett geni
eller så är du lite galen.

10
00:00:32,000 --> 00:00:34,240
Kanske lite av båda.

11
00:00:34,240 --> 00:00:37,120
Callums sätt att tänka på smak
är otroligt.

12
00:00:37,120 --> 00:00:38,640
Wattleseed palsternackaglass.

13
00:00:38,640 --> 00:00:41,040
Och hur han tänker på
konkurrensen är också otrolig.

14
00:00:41,040 --> 00:00:42,160
BEN: Vilken sida håller du på med, Cal?

15
00:00:42,160 --> 00:00:44,400
Bara min lilla roman här borta.
Bry dig inte om mig.

16
00:00:44,400 --> 00:00:47,760
Jag tror att vi såg den här förändringen
när vi var i Qatar...

17
00:00:47,760 --> 00:00:50,080
Jag lagar deg i Doha!
Vad mer vill du ha i livet?

18
00:00:50,080 --> 00:00:52,560
Detta är väldigt annorlunda
från tidigare rätter
som vi har sett från dig.

19
00:00:52,560 --> 00:00:56,760
De är inte lika rustika
och typ all-in som den här är.

20
00:00:56,760 --> 00:01:00,440
..och han började laga mat
med sitt hjärta mer,

21
00:01:00,440 --> 00:01:01,640
och mindre med huvudet.

22
00:01:01,640 --> 00:01:02,920
Oj!

23
00:01:02,920 --> 00:01:04,800
KVINNA: Wowie, Callum.

24
00:01:04,800 --> 00:01:06,920
Han vill se sitt namn
på den pokalen.

25
00:01:06,920 --> 00:01:10,000
JEAN-CHRISTOPHE: Du är en stjärna.
SOFIA: Jag är blåst.

26
00:01:10,000 --> 00:01:12,280
jag älskade
varenda element här.

27
00:01:12,280 --> 00:01:13,880
Callum, du är tillbaka för att vinna,

28
00:01:13,880 --> 00:01:18,040
och det är rätter som denna
det kommer att göra det åt dig, kompis.

29
00:01:19,240 --> 00:01:22,840
Tillbaka för att vinna - ja, det är jag idag
och varannan dag i det här köket.

30
00:01:24,360 --> 00:01:25,520
SOFIA: Den här tredje chansen

31
00:01:25,520 --> 00:01:28,040
på MasterChef-titeln
betyder så mycket för Laura.

32
00:01:29,760 --> 00:01:33,680
Laura har lagat fantastisk maträtt
efter fantastisk maträtt.

33
00:01:33,680 --> 00:01:35,880
Älskar hennes två såser.
Jag vet!

34
00:01:35,880 --> 00:01:37,480
Glassen är fantastisk.

35
00:01:37,480 --> 00:01:40,080
Detta sammetslena mästerverk.

36
00:01:40,080 --> 00:01:43,000
Det var helt otroligt.

37
00:01:43,000 --> 00:01:46,040
Laura, bravo. Du kommer att bli det
en stjärna en dag, vet du det?

38
00:01:46,040 --> 00:01:48,640
Ärligt talat, hon har aldrig varit långt
från framsidan av förpackningen.

39
00:01:48,640 --> 00:01:51,280
Herregud.
Det heta strecket fortsätter.

40
00:01:51,280 --> 00:01:52,720
Det är din bästa pasta
Jag har någonsin ätit.

41
00:01:54,280 --> 00:01:57,280
SARAH: Är du okej?
Vi såg henne nästan elimineras.

42
00:01:57,280 --> 00:01:58,520
(SOBS)
Det är okej. Det är okej.

43
00:01:58,520 --> 00:02:00,640
SNEZ: Oroa dig inte för det, Lozzie.

44
00:02:00,640 --> 00:02:01,680
Ledsen.

45
00:02:01,680 --> 00:02:04,600
Du har det här, du har det här.

46
00:02:04,600 --> 00:02:07,800
Men hennes beslutsamhet
och hård konkurrensanda

47
00:02:07,800 --> 00:02:09,840
har tagit henne ända hit.

48
00:02:09,840 --> 00:02:11,720
Jag går inte hem idag. Jag vägrar.

49
00:02:11,720 --> 00:02:14,840
Frågan är,
kommer hon äntligen ta den där kronan?

50
00:02:16,240 --> 00:02:18,480
Argh! Potatis ner!

51
00:02:19,720 --> 00:02:22,720
Jag tror att Jamie tog lång tid
att hitta sina fötter.

52
00:02:22,720 --> 00:02:24,120
Är det ett plommon?

53
00:02:24,120 --> 00:02:25,840
ANDY: Felaktigt.

54
00:02:27,080 --> 00:02:28,680
Börja igen. Börja igen.

55
00:02:28,680 --> 00:02:30,240
Jamie, när något går fel,

56
00:02:30,240 --> 00:02:32,240
det viktigaste
är du lugn.

57
00:02:32,240 --> 00:02:33,400
Oui, kock.

58
00:02:33,400 --> 00:02:37,360
Och sedan
den fantastiska spanska rätten.

59
00:02:37,360 --> 00:02:43,600
Det är den perfekta rätten tillsammans
felfritt från Jamie.

60
00:02:43,600 --> 00:02:46,120
Det ger mig faktiskt rysningar,
det är så bra.

61
00:02:46,120 --> 00:02:51,720
Han stack ut huvudet,
och från det ögonblicket...

62
00:02:51,720 --> 00:02:52,880
ALANA: Bra jobbat. Jame-o.

63
00:02:52,880 --> 00:02:55,080
AUDRA: Vackert, Jamie.

64
00:02:55,080 --> 00:02:56,680
..han fortsatte att flyga iväg.

65
00:02:56,680 --> 00:02:58,040
(DOMARE UPER)

66
00:02:58,040 --> 00:02:59,840
ANDY: Kompis, det ser så bra ut.

67
00:02:59,840 --> 00:03:01,920
POH: Det är jättegott.

68
00:03:01,920 --> 00:03:05,000
Det är så aptitretande och så förförande.

69
00:03:05,000 --> 00:03:07,880
Jag är förbluffad.

70
00:03:07,880 --> 00:03:09,560
Jamie, sådana här rätter, kompis,

71
00:03:09,560 --> 00:03:11,320
de vinner inte bara immunitet,

72
00:03:11,320 --> 00:03:12,640
de vinner tävlingen,
i mina böcker.

73
00:03:12,640 --> 00:03:14,160
Han är ostoppbar.

74
00:03:14,160 --> 00:03:15,840
Du ser ut som du menar allvar.

75
00:03:15,840 --> 00:03:17,400
Ja, man. Jag är inte här för att gå hem.

76
00:03:25,520 --> 00:03:27,000
(HEBAR OCH APPLÅDER)

77
00:03:27,000 --> 00:03:29,680
Välkommen till våra topp tre!

78
00:03:29,680 --> 00:03:31,240
Åh, herregud!

79
00:03:33,000 --> 00:03:36,360
Det ser så vackert ut!
Det här ser trevligt ut.

80
00:03:36,360 --> 00:03:37,360
Wow.

81
00:03:37,360 --> 00:03:39,680
Kom igen, killar! Whoo-whoo-whoo!

82
00:03:42,720 --> 00:03:43,840
Åh.

83
00:03:44,880 --> 00:03:46,720
Jamie, Callum, Laura,

84
00:03:46,720 --> 00:03:48,720
du har tagit dig till semifinal

85
00:03:48,720 --> 00:03:52,840
av MasterChef Australia,
Tillbaka för att vinna 2025!

86
00:03:52,840 --> 00:03:54,160
Ja!

87
00:03:57,640 --> 00:04:00,600
Snart en av er
kommer att krönas

88
00:04:00,600 --> 00:04:02,960
Australiens nästa MasterChef.

89
00:04:06,800 --> 00:04:09,480
Ni är alla så olika kockar.

90
00:04:12,600 --> 00:04:17,880
Du har dina egna styrkor,
distinkta stilar och unika historier.

91
00:04:19,080 --> 00:04:21,840
Men det finns en sak
som förbinder er alla.

92
00:04:23,480 --> 00:04:26,040
Ingen av er
har hållit upp den pokalen.

93
00:04:26,040 --> 00:04:27,560
(ANDAS UT)

94
00:04:28,680 --> 00:04:33,640
Okej, det är nu eller aldrig.
Låt oss göra det här.

95
00:04:34,640 --> 00:04:35,640
Åh, herregud.

96
00:04:35,640 --> 00:04:41,240
Detta är den viktigaste kocken
av din MasterChef-karriär hittills.

97
00:04:42,800 --> 00:04:48,240
Vi väntar oss en vacker förrätt,
huvudrätt och en efterrätt

98
00:04:48,240 --> 00:04:50,920
för 20 matgäster, plus oss.

99
00:04:52,480 --> 00:04:56,840
Det är över 70 tallrikar med mat
konceptualiserat...

100
00:04:58,280 --> 00:05:02,640
..lagas helt på egen hand.

101
00:05:05,000 --> 00:05:07,920
Du har fyra timmar på dig

102
00:05:07,920 --> 00:05:09,920
innan dina förrätter
måste lämna passet.

103
00:05:11,200 --> 00:05:13,200
Jamie.
Kock.

104
00:05:13,200 --> 00:05:15,720
Du vann ett 15-minuters försprång.

105
00:05:15,720 --> 00:05:19,960
När den tiden är ute,
det är go-time för er andra.

106
00:05:21,360 --> 00:05:24,760
Detta måste vara tjänsten
för livet.

107
00:05:27,040 --> 00:05:29,760
Om du skapar
en av de två översta menyerna,

108
00:05:29,760 --> 00:05:32,280
du kommer att tjäna din plats
i den stora finalen.

109
00:05:33,880 --> 00:05:35,240
(ANDAS UT)

110
00:05:36,800 --> 00:05:38,680
Jamie...

111
00:05:38,680 --> 00:05:40,040
..din tid...

112
00:05:41,280 --> 00:05:42,800
..startar nu!

113
00:05:42,800 --> 00:05:45,160
(HEBAR OCH APPLÅDER)

114
00:05:45,160 --> 00:05:47,280
Gå, Jamie!

115
00:05:59,600 --> 00:06:03,520
JAMIE: Kommer upp mot Callum och
Laura, som är kungligheten MasterChef,

116
00:06:03,520 --> 00:06:05,760
de är fenomenala
i den verkliga världen

117
00:06:05,760 --> 00:06:07,120
och i det här köket...

118
00:06:08,840 --> 00:06:10,440
Okej.

119
00:06:10,440 --> 00:06:12,200
..så jag vill ha någon chans
att slå dem,

120
00:06:12,200 --> 00:06:14,400
det kommer att bli
det enda sättet jag vet hur -

121
00:06:14,400 --> 00:06:18,240
sväng hårt för stängslen
och lämna allt i köket.

122
00:06:18,240 --> 00:06:19,680
Jobba hårdare än dem.

123
00:06:19,680 --> 00:06:22,480
MAN: Oj, det är mycket anka.
KVINNAN: Det är mycket anka.

124
00:06:22,480 --> 00:06:24,520
Intressant.

125
00:06:24,520 --> 00:06:28,200
Menyn jag har designat
är hög svårighetsgrad

126
00:06:28,200 --> 00:06:30,120
och mycket teknik,

127
00:06:30,120 --> 00:06:33,080
för jag tror inte
att jag kan vinna om jag spelar det säkert.

128
00:06:38,760 --> 00:06:41,280
Jag ville verkligen
för att lyfta fram specifika ingredienser

129
00:06:41,280 --> 00:06:44,760
att verkligen fokusera
runt tre färger.

130
00:06:44,760 --> 00:06:47,760
Entree, jag gör guld, så
det ska bli guldrödbetor

131
00:06:47,760 --> 00:06:49,520
gjort på ett par olika sätt.

132
00:06:49,520 --> 00:06:51,720
Till huvudrätt gör jag ruby,

133
00:06:51,720 --> 00:06:55,160
så det går
att vara ankbröst, korv och hjärta

134
00:06:55,160 --> 00:06:58,000
serveras med rostad
och rökt kvitten.

135
00:06:58,000 --> 00:07:00,320
Och sedan till efterrätt
Jag lagar min gulbruna maträtt.

136
00:07:00,320 --> 00:07:02,640
Det går
att bli rostad blomkålsglass,

137
00:07:02,640 --> 00:07:05,280
några stuvade äpplen
och lite whiskycremeux.

138
00:07:06,840 --> 00:07:09,680
Jag måste gå som klaffarna
bokstavligen hela dagen.

139
00:07:09,680 --> 00:07:12,360
Det är så mycket förberedelser
till min huvudrätt,

140
00:07:12,360 --> 00:07:14,480
så jag ska fokusera på det.

141
00:07:14,480 --> 00:07:16,560
Det största jobbet
som jag måste ta mig till

142
00:07:16,560 --> 00:07:17,760
håller på att slå sönder alla ankor.

143
00:07:17,760 --> 00:07:19,600
KVINNA: Bra jobbat, Jamie!
Tack, chef.

144
00:07:19,600 --> 00:07:22,400
Jag ska lämna brösten på mig
kronan för att rosta dem hela

145
00:07:22,400 --> 00:07:24,720
och skär dem sedan på beställning senare.

146
00:07:24,720 --> 00:07:25,760
De är där för nu.

147
00:07:25,760 --> 00:07:27,520
För benet,
Jag ska förvandlas till köttfärs

148
00:07:27,520 --> 00:07:29,760
och stoppade sedan i en korv.

149
00:07:29,760 --> 00:07:32,040
Och ankhjärta, som går
ska serveras på spett

150
00:07:32,040 --> 00:07:33,400
och avslutade över kolen.

151
00:07:33,400 --> 00:07:34,920
Låt oss gå.

152
00:07:34,920 --> 00:07:37,280
Jag har aldrig pressat mig själv så hårt.

153
00:07:37,280 --> 00:07:39,320
Det är det, det är det. Okej.

154
00:07:39,320 --> 00:07:42,200
Det, det, det, du kan steka.

155
00:07:42,200 --> 00:07:44,800
Jag vill slå ut den ur parken
för att se till

156
00:07:44,800 --> 00:07:47,160
det om jag går
in i den stora finalen,

157
00:07:47,160 --> 00:07:50,680
vem jag än är emot
kommer att bli rädd.

158
00:07:50,680 --> 00:07:51,680
Vad kan gå fel?

159
00:07:53,760 --> 00:07:55,080
Lycka till.

160
00:07:57,520 --> 00:07:58,720
Lycka till, kompis.

161
00:07:58,720 --> 00:08:01,280
Callum, Laura,

162
00:08:01,280 --> 00:08:04,120
din tid börjar nu.

163
00:08:04,120 --> 00:08:06,960
(HEBAR OCH APPLÅDER)

164
00:08:10,680 --> 00:08:12,320
Jag känner mig så pumpad.

165
00:08:12,320 --> 00:08:13,440
För att vara tillbaka i semifinalen,

166
00:08:13,440 --> 00:08:15,000
det är bara en så enorm prestation.

167
00:08:15,000 --> 00:08:18,840
Jag menar, jag har väntat i fem år
för att få tillbaka min inlösen.

168
00:08:18,840 --> 00:08:21,480
Senast jag gjorde den här utmaningen

169
00:08:21,480 --> 00:08:23,960
var faktiskt finalen
av Back To Win,

170
00:08:23,960 --> 00:08:26,360
och en hel del saker gick fel.

171
00:08:28,400 --> 00:08:29,720
Jag går precis in

172
00:08:29,720 --> 00:08:31,040
dagens kock med,

173
00:08:31,040 --> 00:08:33,440
"Gör inte samma misstag
du gjorde förra gången."

174
00:08:34,880 --> 00:08:38,120
Min meny idag är definitivt
en utveckling av vem jag var som kock

175
00:08:38,120 --> 00:08:39,840
och maten som jag älskar att leverera.

176
00:08:39,840 --> 00:08:41,800
Så, för förrätt, jag ska göra
västra australiensisk marron.

177
00:08:43,920 --> 00:08:46,760
Min huvudsakliga idag är 9 poäng Wagyu.

178
00:08:46,760 --> 00:08:49,800
Jag serverar den
med en rökt potatismos.

179
00:08:50,880 --> 00:08:53,080
Min efterrätt idag
är yoghurtsorbeten,

180
00:08:53,080 --> 00:08:54,760
ett Davidson plommon
och jordgubbsgranita

181
00:08:54,760 --> 00:08:57,320
och sedan alla olika
inhemska frukter.

182
00:08:57,320 --> 00:09:00,880
Så det handlar bara om ett firande av
vad inhemsk australisk frukt är.

183
00:09:02,200 --> 00:09:04,720
Jag tror bara den här maten
representerar mig bara bäst.

184
00:09:04,720 --> 00:09:07,480
Jag känner som varje gång du lagar mat
det är bara så du i det här köket,

185
00:09:07,480 --> 00:09:08,840
det löser sig.

186
00:09:10,000 --> 00:09:13,000
Nu måste jag ta tag i det
till några av mina dessertelement,

187
00:09:13,000 --> 00:09:16,040
nästan som en uppsättning och glöm
typ en sak.

188
00:09:16,040 --> 00:09:17,760
DEPINDER: Så vi gör
en yoghurtsorbet?

189
00:09:17,760 --> 00:09:19,480
Ja.
Vacker.

190
00:09:19,480 --> 00:09:21,320
Idag handlar det om
inte göra misstag

191
00:09:21,320 --> 00:09:23,120
och bara ställa upp
exceptionell mat.

192
00:09:24,320 --> 00:09:26,480
Ja, jag har det här, jag har det här.

193
00:09:26,480 --> 00:09:29,080
"Ge aldrig upp" är allt min man,

194
00:09:29,080 --> 00:09:31,360
från det vackra brevet
som han skrev för några veckor sedan.

195
00:09:32,400 --> 00:09:34,440
Varje gång jag tittar på förberedelselistan,
Jag känner mig överväldigad.

196
00:09:34,440 --> 00:09:36,680
Det har jag skrivit där
och jag säger "Fortsätt bara."

197
00:09:36,680 --> 00:09:38,520
Jag älskar det.
Gå, älsklingar!

198
00:09:43,560 --> 00:09:45,600
CALLUM: Det har gått 15 år
eftersom jag var i semifinal,

199
00:09:45,600 --> 00:09:47,600
och jag tror att jag gjorde, typ,
en typ av chokladfondant,

200
00:09:47,600 --> 00:09:51,240
vilket jag känner att nu inte skulle göra
räcka i denna tävling.

201
00:09:51,240 --> 00:09:53,080
Så standarden har höjts mycket
under de 15 åren,

202
00:09:53,080 --> 00:09:54,400
men jag har tagit steget
som kock också,

203
00:09:54,400 --> 00:09:57,600
så förhoppningsvis kan jag lägga upp en meny
det kommer att gå tå till tå

204
00:09:57,600 --> 00:09:58,840
med Jamie och Laura.

205
00:09:58,840 --> 00:10:03,160
Jag tror att smakerna
Jag lagar mat som kommer från mitt hjärta,

206
00:10:03,160 --> 00:10:06,640
men jag tror att det är så jag lagar mat
i köket kommer från mitt huvud.

207
00:10:08,120 --> 00:10:11,040
Idag tror jag faktiskt
att bästa möjliga strategi

208
00:10:11,040 --> 00:10:14,120
Jag kan ha är att vara
så återhållsam som möjligt.

209
00:10:14,120 --> 00:10:15,400
Jag vet att den största fienden

210
00:10:15,400 --> 00:10:17,040
biter av
mer än du kan tugga,

211
00:10:17,040 --> 00:10:19,480
och jag tänker om jag har
den smartaste menyn

212
00:10:19,480 --> 00:10:23,040
när det gäller lätt att utföra
men spektakulärt,

213
00:10:23,040 --> 00:10:25,120
Jag ger mig själv
den bästa chansen till total framgång.

214
00:10:27,960 --> 00:10:29,120
Till min förrätt,

215
00:10:29,120 --> 00:10:30,840
Jag har en vacker SA-känguru.

216
00:10:30,840 --> 00:10:32,600
Jag serverar den rå, carpaccio-stil.

217
00:10:32,600 --> 00:10:33,960
Hummer för våra huvudsakliga.

218
00:10:35,560 --> 00:10:37,440
Först upp,
Jag håller på med den här efterrätten.

219
00:10:37,440 --> 00:10:41,120
Så jag ska göra en härlig
blodapelsin olivolja parfait

220
00:10:41,120 --> 00:10:44,160
med Campari granita
och Geraldton vaxolja.

221
00:10:44,160 --> 00:10:45,880
Min meny är bra.

222
00:10:45,880 --> 00:10:47,840
Det går nog
att se enkelt ut på tallriken,

223
00:10:47,840 --> 00:10:49,440
så jag måste bara se till
Jag utför det bra.

224
00:10:49,440 --> 00:10:50,480
JAMIE: Efterrätt först, Cal?

225
00:10:51,680 --> 00:10:53,120
Ja, måste få
vissa saker fryser, kompis.

226
00:10:53,120 --> 00:10:54,160
Oui, kock.

227
00:10:54,160 --> 00:10:56,560
För jag har
två olika frysta element
i min efterrätt,

228
00:10:56,560 --> 00:10:58,920
Jag måste få det
in i frysen ASAP.

229
00:10:58,920 --> 00:11:02,120
Det sista jag vill är
att skicka upp en smält efterrätt.

230
00:11:02,120 --> 00:11:05,320
Jag skulle ge mitt vänstra ben
för att göra finalen av detta,

231
00:11:05,320 --> 00:11:07,880
så det är bara att försöka behålla
pulsen ner
och inte bli för upphetsad.

232
00:11:07,880 --> 00:11:11,240
Jag försöker bara, liksom, hålla mig lugn,
bara vara lite kylig,

233
00:11:11,240 --> 00:11:13,920
eh...och, ja,
se vad jag kan göra.

234
00:11:13,920 --> 00:11:16,240
Varje kurs måste vara perfekt!

235
00:11:16,240 --> 00:11:19,960
3,5 timmar till service!

236
00:11:19,960 --> 00:11:21,960
(HEBAR OCH APPLÅDER)
Kom igen, killar! Whoo!

237
00:11:21,960 --> 00:11:24,800
LAURA: Jag tror att jag tjänade tillräckligt
för 55 personer.
DEPINDER: Ja, älsklingar, det gjorde du.

238
00:11:24,800 --> 00:11:26,720
Alternativen är bra. Alternativen är bra.

239
00:11:26,720 --> 00:11:28,320
CALLUM:
Okej, jag är nöjd med det.

240
00:11:29,520 --> 00:11:30,840
Ja.

241
00:11:33,600 --> 00:11:35,200
MAN: Gå, Jamie!

242
00:11:36,320 --> 00:11:37,680
JAMIE: Tiden går väldigt fort.

243
00:11:38,800 --> 00:11:40,240
Jag kan se det Laura och Callum

244
00:11:40,240 --> 00:11:42,160
rusar igenom
deras element...

245
00:11:42,160 --> 00:11:45,920
ALANA: Jamie får fortfarande
hans anklår av för sin korv.

246
00:11:45,920 --> 00:11:48,560
DECLAN: Ja, det gör han
mycket arbete på den ankan.

247
00:11:48,560 --> 00:11:50,520
AUDRA: Han tar
en jävla lång tid.

248
00:11:50,520 --> 00:11:53,040
..men jag bryter fortfarande ihop
min anka till huvudrätten.

249
00:11:55,840 --> 00:11:57,320
Jamie.
Hej, kock.
Jamie.

250
00:11:57,320 --> 00:11:59,200
Du är i zonen.
Ja.

251
00:11:59,200 --> 00:12:01,520
Rör dig snabbt, rör dig effektivt
och rör på målmedvetet.

252
00:12:01,520 --> 00:12:03,120
Det är planen idag.
Härlig.

253
00:12:03,120 --> 00:12:06,000
För det har du
mycket anka att förbereda här.

254
00:12:06,000 --> 00:12:07,000
Ja, absolut.

255
00:12:07,000 --> 00:12:09,400
Huvudrätten är rubin,
så det är nyanser av rubin.
OK.

256
00:12:09,400 --> 00:12:12,640
Så jag ska göra rostade bröst
på kronan.

257
00:12:12,640 --> 00:12:14,320
Jag använder alla ankben
att göra en korv.

258
00:12:14,320 --> 00:12:17,160
Och då är jag också
spett några ankhjärtan.

259
00:12:17,160 --> 00:12:19,520
Så, tre bitar protein
från samma anka.

260
00:12:19,520 --> 00:12:21,880
Och så serverar jag det
med lite rostad kvitten

261
00:12:21,880 --> 00:12:24,200
och en morot som är kokt
i sin egen juice.

262
00:12:24,200 --> 00:12:25,880
Åh-ho-ho-ho!

263
00:12:27,720 --> 00:12:30,640
Du måste göra en förrätt
och en efterrätt också.

264
00:12:30,640 --> 00:12:31,640
Det är mycket jobb.

265
00:12:31,640 --> 00:12:34,600
Ja, det är mycket jobb,
det är därför jag går vidare
att bryta ner ankan först.

266
00:12:34,600 --> 00:12:35,680
Bara det...

267
00:12:37,160 --> 00:12:39,560
Ja, ja.
..kan vara något som
du skulle spendera fyra timmar på,

268
00:12:39,560 --> 00:12:41,080
just den kursen.
Åh, ja.

269
00:12:42,760 --> 00:12:43,920
jag är...

270
00:12:45,280 --> 00:12:46,520
Man...

271
00:12:57,720 --> 00:13:02,400
Bara det kan vara något som
du skulle spendera fyra timmar på,
just den kursen.

272
00:13:02,400 --> 00:13:05,240
Jag har spenderat fyra timmar
på liknande rätter tidigare

273
00:13:05,240 --> 00:13:06,680
i mitt eget kök...
Ja.

274
00:13:06,680 --> 00:13:09,320
..men om du kommer in
och försök spela säkert,

275
00:13:09,320 --> 00:13:11,240
Jag tror inte att det går
att vinna denna tävling.

276
00:13:11,240 --> 00:13:12,320
Definitivt.
Du har rätt.

277
00:13:12,320 --> 00:13:13,480
Jag vill vara det
i den stora finalen.

278
00:13:13,480 --> 00:13:16,640
Jag vill slåss ut
head to head med en av dessa två,

279
00:13:16,640 --> 00:13:19,760
och det bästa sättet jag kan göra det
är att arbeta snabbt, arbeta hårt,

280
00:13:19,760 --> 00:13:21,480
och sväng för staketen.

281
00:13:21,480 --> 00:13:23,600
Den här menyn måste vara
den bästa i ditt liv.

282
00:13:23,600 --> 00:13:24,880
Oui, kock.
Lycka till.

283
00:13:24,880 --> 00:13:26,280
Tack så mycket.
Lycka till, ja.

284
00:13:31,120 --> 00:13:37,280
Killar, dina förrätter behöver
att slå passet om 2,5 timmar!

285
00:13:37,280 --> 00:13:41,480
(HEBAR OCH APPLÅDER)

286
00:13:43,920 --> 00:13:45,280
SNEZ: Luktar gott!

287
00:13:49,840 --> 00:13:51,040
Än så länge känner jag mig ok för tiden.

288
00:13:51,040 --> 00:13:54,280
Jag försöker verkligen närma mig det här
som ett maraton, inte en sprint.

289
00:13:54,280 --> 00:13:57,760
Verkligen viktigt
att jag kan behålla mitt lugn.

290
00:13:59,320 --> 00:14:03,480
Jag är väldigt medveten idag
att en rätt som är för komplicerad

291
00:14:03,480 --> 00:14:04,680
kommer inte att bli gjort.

292
00:14:04,680 --> 00:14:06,240
Jag började faktiskt på min efterrätt

293
00:14:06,240 --> 00:14:08,040
för jag har
massor av saker att frysa.

294
00:14:08,040 --> 00:14:11,080
Så jag har blodapelsinparfaiten
i sprängkylaren.

295
00:14:11,080 --> 00:14:13,760
Jag har granitan
i blast chiller också.

296
00:14:13,760 --> 00:14:16,760
Callum fungerar riktigt bra.

297
00:14:16,760 --> 00:14:18,040
Jag tar hela skiten.

298
00:14:18,040 --> 00:14:20,000
Till min förrätt idag lagar jag mat

299
00:14:20,000 --> 00:14:21,280
denna grillade kängururätt.

300
00:14:21,280 --> 00:14:22,760
Det är liksom fått
den australiensiska stilen till det.

301
00:14:22,760 --> 00:14:26,600
Jag ska frysa kängurun
helt solid först,

302
00:14:26,600 --> 00:14:28,480
och koka den sedan direkt på
kolen

303
00:14:28,480 --> 00:14:30,480
och få härlig charry-ness
på utsidan.

304
00:14:34,400 --> 00:14:37,120
Callum bara rusar framåt.
Okej.

305
00:14:37,120 --> 00:14:39,240
Jag måste laga det här
för min huvudrätt samtidigt.

306
00:14:39,240 --> 00:14:41,320
Så det finns
mycket som händer just nu.

307
00:14:41,320 --> 00:14:44,320
Jag ska göra en hummersvans
rostad med saltbusksmör.

308
00:14:44,320 --> 00:14:46,680
Jag ska göra en sås
från hummerns huvuden

309
00:14:46,680 --> 00:14:48,440
och några Goolwa pipis också.

310
00:14:48,440 --> 00:14:50,320
Hummerna just nu
tar mig mycket tid

311
00:14:50,320 --> 00:14:53,360
för jag vill ha lite reservdelar,
men jag vill också vara säker
de är perfekt förberedda,

312
00:14:53,360 --> 00:14:54,720
och venen är ute på dem alla,

313
00:14:54,720 --> 00:14:57,320
och de är exakt på hälften
så de lagar mat samtidigt,

314
00:14:57,320 --> 00:14:59,240
och jag tänker om jag tar den här tiden
för att få det här nu,

315
00:14:59,240 --> 00:15:02,200
det kommer att göra matlagning
alla dessa hummer i tjänst
mycket lättare.

316
00:15:02,200 --> 00:15:03,400
Åtta fyror.

317
00:15:03,400 --> 00:15:05,040
32. Jag har förberett för många.

318
00:15:05,040 --> 00:15:09,080
Jag försöker se till att jag gör det
har tid att fullända allt,

319
00:15:09,080 --> 00:15:11,200
för om jag ger domarna fel

320
00:15:11,200 --> 00:15:13,720
i det som uppfattas
för att kanske vara en enklare meny,

321
00:15:13,720 --> 00:15:16,920
då kan det räcka
att skicka hem mig.

322
00:15:16,920 --> 00:15:19,920
Okej, bra nyheter. Vi är på.

323
00:15:19,920 --> 00:15:22,800
Alla tre
går absolut för det.

324
00:15:22,800 --> 00:15:27,160
Skicklighetsnivån,
nivån på drivkraften,

325
00:15:27,160 --> 00:15:30,640
nivån av kreativitet
är det bästa jag någonsin sett.

326
00:15:30,640 --> 00:15:34,960
Ja!
Jamie, han har tagit en risk
med varje enskild kurs.

327
00:15:34,960 --> 00:15:38,640
Alla hans rätter
är ganska tunga på teknik

328
00:15:38,640 --> 00:15:41,160
och den menyn är så prep-tung.

329
00:15:41,160 --> 00:15:43,480
Jag är så orolig för förberedelserna
på benet.
Åh, ja.

330
00:15:43,480 --> 00:15:46,600
Han har fått ta allt kött
av benen.

331
00:15:46,600 --> 00:15:48,720
Han har inte ens börjat hacka än.

332
00:15:50,560 --> 00:15:52,680
Det börjar verkligen
för att oroa mig hur länge

333
00:15:52,680 --> 00:15:55,960
han spenderar på den där huvudrätten,
så bra som det låter.

334
00:15:55,960 --> 00:15:57,840
Det finns så mycket precision.

335
00:15:57,840 --> 00:15:58,880
Ja.

336
00:15:58,880 --> 00:16:00,560
Callum - strategisk.

337
00:16:02,200 --> 00:16:05,080
Enklare, att typ hålla ut,

338
00:16:05,080 --> 00:16:07,200
dra tillbaka lite
och få mycket av jobbet gjort.

339
00:16:07,200 --> 00:16:08,400
Mycket strategiskt.

340
00:16:08,400 --> 00:16:10,280
Callums meny,
det blåser mig inte.

341
00:16:10,280 --> 00:16:11,320
Ja.

342
00:16:11,320 --> 00:16:13,560
Han måste verkligen ta tag i det.

343
00:16:13,560 --> 00:16:14,560
Ja, det är så sant.

344
00:16:14,560 --> 00:16:16,080
Att höra hur spännande

345
00:16:16,080 --> 00:16:19,040
och olika Jamies meny
ljud kontra Callums,

346
00:16:19,040 --> 00:16:20,120
och vi är så vana

347
00:16:20,120 --> 00:16:22,320
att se ganska kreativa rätter
från Callum...

348
00:16:22,320 --> 00:16:23,400
Ja.

349
00:16:23,400 --> 00:16:25,000
..det känns som att han har dragit sig tillbaka

350
00:16:25,000 --> 00:16:26,680
för att kunna uppnå
alla dessa rätter.

351
00:16:26,680 --> 00:16:30,280
Så hans avrättning går
att behöva vara spot-on.

352
00:16:30,280 --> 00:16:31,360
Mm.
Ja.

353
00:16:31,360 --> 00:16:32,520
Laura.
Ja.

354
00:16:33,600 --> 00:16:37,640
Hon går egentligen bara,
"Vem är jag? Vad är min mat?

355
00:16:37,640 --> 00:16:39,040
"Så där, 20 matgäster."

356
00:16:39,040 --> 00:16:40,960
Ja, wow.

357
00:16:40,960 --> 00:16:42,520
Men med förrätten,

358
00:16:42,520 --> 00:16:46,080
det kommer att bli
så svårt att få 20 marron...

359
00:16:46,080 --> 00:16:47,080
Åh la-la.

360
00:16:47,080 --> 00:16:49,760
..ut till matgästerna
i perfekt, obefläckad form.

361
00:16:49,760 --> 00:16:51,360
KVINNAN: Gå, Cal!

362
00:16:53,360 --> 00:16:55,080
CALLUM: Okej, nöjd med det.

363
00:16:55,080 --> 00:16:57,320
RHIANNON: Luktar gott, Jamie.
JAMIE: Vackert.

364
00:16:57,320 --> 00:16:58,520
Okej.

365
00:16:58,520 --> 00:17:01,720
POH: Det är bara coolt att se en tjej
i ett kök, eller hur?
SOFIA: Det är så coolt!

366
00:17:01,720 --> 00:17:02,880
Ja, ja, det är det verkligen.

367
00:17:02,880 --> 00:17:04,040
Lär henne runt ett kök.

368
00:17:04,040 --> 00:17:08,720
Okej killar, två timmar kvar
före gudstjänsten!

369
00:17:08,720 --> 00:17:10,200
(HEBAR OCH APPLÅDER)

370
00:17:10,200 --> 00:17:12,720
ALANA: Gå, killar! Gå, Cal! Gå, Jamie!

371
00:17:12,720 --> 00:17:14,520
Tacka gudarna för att det är gjort.

372
00:17:14,520 --> 00:17:15,960
Headspace är bra.

373
00:17:15,960 --> 00:17:18,760
Jag vet att jag har mycket att göra,
så jag försöker bara,

374
00:17:18,760 --> 00:17:21,560
som, bokstavligen hålla huvudet nere,
oroa dig inte för
vad som händer runt omkring mig,

375
00:17:21,560 --> 00:17:23,800
och jag försöker bara stressa
så snabbt som möjligt.

376
00:17:23,800 --> 00:17:26,120
Sorbeten är klar.
Det här är Granita-blandningen.

377
00:17:26,120 --> 00:17:27,600
Så jag går bara
att placera dem i

378
00:17:27,600 --> 00:17:29,720
dessa frysta gastrobrickor
och in i snabbfrysen.

379
00:17:29,720 --> 00:17:31,600
Och det är som att ställa in och glömma
fram till efterrätt,

380
00:17:31,600 --> 00:17:33,280
vilket är riktigt trevligt.

381
00:17:33,280 --> 00:17:34,880
Så vackert.

382
00:17:34,880 --> 00:17:37,400
Jag måste hämta min marron.

383
00:17:37,400 --> 00:17:40,320
Så till min förrätt gör jag
västra australiensisk marron

384
00:17:40,320 --> 00:17:43,800
med syra,
en infödd citrusgel och gröna myror.

385
00:17:43,800 --> 00:17:45,320
BEN: Låt oss gå, Loz!

386
00:17:45,320 --> 00:17:46,440
För att laga dessa marron,

387
00:17:46,440 --> 00:17:49,880
Jag vill blanchera dem i en minut
innan jag knäcker skalen,

388
00:17:49,880 --> 00:17:51,960
och så vill jag laga dem
över Hibachi,

389
00:17:51,960 --> 00:17:53,520
bara för att få lite rök.

390
00:17:56,640 --> 00:17:58,200
Inte bra.

391
00:18:04,520 --> 00:18:06,640
KVINNA: Vad gör Laura?
Hon ser lite stressad ut.

392
00:18:06,640 --> 00:18:08,240
KVINNA 2: Ja.

393
00:18:11,040 --> 00:18:12,520
Spricker upp dessa marrons,

394
00:18:12,520 --> 00:18:15,120
Jag hittar bara det
de är verkligen inkonsekventa.

395
00:18:15,120 --> 00:18:17,160
Vissa kommer ut vackert,

396
00:18:17,160 --> 00:18:20,120
men de flesta av dem
är nästan ganska råa.

397
00:18:24,400 --> 00:18:28,040
Jag är inte säker på vad som har gått fel,
men de är så inkonsekventa.

398
00:18:32,600 --> 00:18:34,080
Ja, hon är verkligen stressad.

399
00:18:37,720 --> 00:18:39,160
(suckar)

400
00:18:40,640 --> 00:18:43,160
Jag vet bara inte vad jag ska göra.
Jag vet inte vad jag ska göra.
Jag vet inte vad jag ska göra!

401
00:18:43,160 --> 00:18:44,800
Grrrr!

402
00:18:55,840 --> 00:18:56,840
(suckar)

403
00:18:56,840 --> 00:18:59,600
Jag menar, om dessa inte är tillagade,
Jag ska bara gråta.

404
00:18:59,600 --> 00:19:02,520
Så jag har min sista sats
av marron kommer ut,

405
00:19:02,520 --> 00:19:05,400
och jag försöker att inte låta stressen
av denna marron komma till mig,

406
00:19:05,400 --> 00:19:09,680
men jag börjar nästan få lust
om jag inte kan lösa det här problemet nu,

407
00:19:09,680 --> 00:19:10,680
då finns det ingen möjlighet

408
00:19:10,680 --> 00:19:12,680
som jag tar mig igenom
till denna final.

409
00:19:14,480 --> 00:19:18,320
Men jag tänker inte upprepa
resultatet av min sista final.

410
00:19:18,320 --> 00:19:20,440
Jag behöver bara ta
ett stort, djupt andetag

411
00:19:20,440 --> 00:19:22,400
och komma tillbaka på rätt spår.

412
00:19:22,400 --> 00:19:23,840
(suckar) Ja, förlåt.

413
00:19:23,840 --> 00:19:25,480
Jag bara tänker
om hur man gör detta.

414
00:19:25,480 --> 00:19:28,120
Jag lät dem blanchera
i två minuter längre,

415
00:19:28,120 --> 00:19:31,440
och jag spricker i dem,
och det är de

416
00:19:31,440 --> 00:19:33,600
kommer ut perfekt.

417
00:19:33,600 --> 00:19:37,920
Har du nog, Loz?
Ehm, när jag börjar räkna,

418
00:19:37,920 --> 00:19:40,160
Jag meddelar dig, Jamie.
Jag har det.

419
00:19:40,160 --> 00:19:42,920
Och jag räknar min marron
efter marron efter marron...

420
00:19:42,920 --> 00:19:44,000
Det räcker.

421
00:19:44,000 --> 00:19:46,240
..och jag tror
Jag har faktiskt nog.

422
00:19:46,240 --> 00:19:50,320
Mitt nästa nummer är de dock
alla tillagade helt olika.

423
00:19:50,320 --> 00:19:52,440
Jag har några som nästan är kokta
hela vägen igenom,

424
00:19:52,440 --> 00:19:53,560
några som är helt råa,

425
00:19:53,560 --> 00:19:55,040
några som är, som,
en minut blancherad,

426
00:19:55,040 --> 00:19:57,520
några som är blancherade i tre minuter,
några som är två minuters blancherade.

427
00:19:57,520 --> 00:19:59,440
Där, nu, det är...
Den där är fortfarande...

428
00:19:59,440 --> 00:20:00,880
Dessa är liksom fortfarande råa,

429
00:20:00,880 --> 00:20:02,040
men de är döda.

430
00:20:02,040 --> 00:20:04,560
Jag behöver varenda marron
att fungera perfekt,

431
00:20:04,560 --> 00:20:06,920
men nu går det inte
att jag faktiskt kan spett dem

432
00:20:06,920 --> 00:20:09,080
och avsluta dem över eld
med en hibachi,

433
00:20:09,080 --> 00:20:11,320
där jag inte har kontroll
av temperaturen.

434
00:20:12,640 --> 00:20:15,520
Laura! Marron. Hur hamnade vi?

435
00:20:15,520 --> 00:20:17,840
Jag är orolig.

436
00:20:17,840 --> 00:20:20,200
Åh.
Ja.

437
00:20:20,200 --> 00:20:22,400
Ja.
Dessa marron,
om det inte är perfekt...

438
00:20:22,400 --> 00:20:24,480
Jag har ingen maträtt.
..du har ingen maträtt.

439
00:20:24,480 --> 00:20:26,720
Som, kom ihåg, dessa detaljer,

440
00:20:26,720 --> 00:20:29,480
det har varit grejen
som förmodligen har förlorat dig

441
00:20:29,480 --> 00:20:30,800
den trofén tidigare gånger?

442
00:20:30,800 --> 00:20:33,160
Ja.
Det här är en av de gångerna.

443
00:20:33,160 --> 00:20:35,600
Ja, jag fattar, jag fattar.
Kom igen, ta det.

444
00:20:35,600 --> 00:20:38,200
Jag kan göra det här. okej,
de går på en panna, älskling.

445
00:20:38,200 --> 00:20:39,520
BEN: Gå, Lozzie!

446
00:20:39,520 --> 00:20:41,520
Vi ska vara smarta
och vi kommer att vinna.

447
00:20:41,520 --> 00:20:43,480
DEPINDER: Låt oss gå, Lozzie.
Det är vad vi gör.

448
00:20:43,480 --> 00:20:45,600
Det har jag bestämt mig för
det mest kontrollerade sättet

449
00:20:45,600 --> 00:20:48,440
att laga dessa marron
är att tillaga dem i en stekpanna.

450
00:20:48,440 --> 00:20:50,280
Hela min marron
är redan tillagade annorlunda,

451
00:20:50,280 --> 00:20:52,480
så nu behöver jag
att nästan bryta ner dem

452
00:20:52,480 --> 00:20:55,320
i olika kategorier
av kokat mindre, kokat mer,

453
00:20:55,320 --> 00:20:57,360
nästan ganska rå,

454
00:20:57,360 --> 00:20:59,440
och se till
att varenda marron

455
00:20:59,440 --> 00:21:01,440
lämnar detta pass perfekt.

456
00:21:03,440 --> 00:21:04,640
Jamie.
JAMIE: Ja, kompis.

457
00:21:04,640 --> 00:21:05,760
jag vet att du är,

458
00:21:05,760 --> 00:21:07,880
men jag är också orolig
den tiden kommer att få dig.

459
00:21:07,880 --> 00:21:09,160
Ja, kompis, jag också.

460
00:21:13,120 --> 00:21:16,080
Jag har äntligen slutat bryta ihop
alla ankor,

461
00:21:16,080 --> 00:21:18,640
och nu kan jag börja jobba
på förrätten.

462
00:21:18,640 --> 00:21:21,600
Jag har valt
att göra min förrätt vegetarisk

463
00:21:21,600 --> 00:21:22,800
för jag tror att det inte är något

464
00:21:22,800 --> 00:21:24,200
att de andra två
ska tänka på.

465
00:21:24,200 --> 00:21:26,920
Jag försöker skilja mig åt.

466
00:21:28,000 --> 00:21:31,840
Jag satte min mindre guldbeta
i en bricka över en röklåda.

467
00:21:31,840 --> 00:21:34,080
Jag lägger i creme fraiche där
likaså.

468
00:21:34,080 --> 00:21:35,920
Jag kan glömma dem
för en liten stund.

469
00:21:38,280 --> 00:21:42,600
Um, så jag har lagt
dessa vackra guldrödbetor

470
00:21:42,600 --> 00:21:46,240
på svarven
att skapa dessa långa ark,

471
00:21:46,240 --> 00:21:49,240
och sedan rulla upp dem igen

472
00:21:49,240 --> 00:21:52,960
så att de i huvudsak är som
en spiralpaj.

473
00:21:52,960 --> 00:21:54,760
BEN: Heliga lakan!

474
00:21:54,760 --> 00:21:56,280
Sa du "Heligt lakan"?

475
00:21:56,280 --> 00:21:57,960
SNEZ: Vackert, Jame-o!

476
00:21:57,960 --> 00:21:59,840
Du kan säga att Benny är tillbaka.

477
00:21:59,840 --> 00:22:01,600
Det tar bara lite tid.

478
00:22:01,600 --> 00:22:05,120
Tyvärr,
det finns inga genvägar här.

479
00:22:05,120 --> 00:22:08,040
Det rullar ordentligt, gör det en gång.
MAN: Gå, Jamie!

480
00:22:09,200 --> 00:22:11,200
Kom igen, Jamie! Kom igen, bror!

481
00:22:11,200 --> 00:22:12,680
Det här är imponerande.

482
00:22:12,680 --> 00:22:14,720
Det är som
en dekonstruerad rödbetstårta

483
00:22:14,720 --> 00:22:15,920
utan tårta.

484
00:22:15,920 --> 00:22:17,360
Wow. Älskar det.

485
00:22:17,360 --> 00:22:21,960
Det börjar kännas väldigt verkligt nu,
och du har en timme kvar!

486
00:22:21,960 --> 00:22:24,640
(HEBAR OCH APPLÅDER)

487
00:22:24,640 --> 00:22:27,240
Åh, en timme.

488
00:22:27,240 --> 00:22:28,840
Skit.

489
00:22:28,840 --> 00:22:30,640
Hur mår vi, Cal?
Ja, okej, kompis.

490
00:22:30,640 --> 00:22:32,880
Det kommer att bli
tight som en tiger, kompis, men...

491
00:22:32,880 --> 00:22:34,680
Tight, bror.
Ja.

492
00:22:34,680 --> 00:22:35,960
Mina förrätter är kalla förrätter,

493
00:22:35,960 --> 00:22:38,320
så jag försöker faktiskt få
lejonparten av det utförda arbetet

494
00:22:38,320 --> 00:22:39,840
före service.

495
00:22:39,840 --> 00:22:41,120
Oljan.

496
00:22:41,120 --> 00:22:42,840
Grillkänguru.
Måste göra det härnäst.

497
00:22:42,840 --> 00:22:44,080
Bush tomat, gör det.

498
00:22:44,080 --> 00:22:45,240
Till min förrätt,

499
00:22:45,240 --> 00:22:49,200
Jag har min bush tomatkrydda
och en svart vitlöksaioli sorterad.

500
00:22:49,200 --> 00:22:51,760
Jag har krispiga jordärtskockor
steker av.

501
00:22:53,280 --> 00:22:55,720
Nu är det dags att göra
den där kängurucarpaccioen.

502
00:22:57,280 --> 00:22:58,600
Jag går och kollar på min känguru,

503
00:22:58,600 --> 00:23:00,920
och det har frusit
hela vägen nu.

504
00:23:00,920 --> 00:23:02,880
Så min plan är att bränna den
på utsidan

505
00:23:02,880 --> 00:23:04,840
för att få den rökiga smaken.

506
00:23:04,840 --> 00:23:06,720
Men jag vill
mitten för att förbli frusen,

507
00:23:06,720 --> 00:23:08,680
att fortfarande vara helt rå
på insidan...

508
00:23:08,680 --> 00:23:10,640
Börjar bara känna lukten av hans nu.
Det luktar gott.

509
00:23:10,640 --> 00:23:12,720
AUDRA: Ja, det är trevligt, eller hur?

510
00:23:12,720 --> 00:23:15,040
..och vad det betyder är
du får den vackra konsistensen

511
00:23:15,040 --> 00:23:17,200
av en rå carpaccio,

512
00:23:17,200 --> 00:23:18,880
men det kommer bara att bli
detta lilla tips

513
00:23:18,880 --> 00:23:20,560
typ av rökig smak
på utsidan.

514
00:23:21,800 --> 00:23:23,760
Min känguru har haft några minuter
på glödande kol,

515
00:23:23,760 --> 00:23:25,080
så jag tar ut kängurun nu.

516
00:23:25,080 --> 00:23:26,240
Jag ska skära den i skivor

517
00:23:26,240 --> 00:23:27,800
för jag behöver
för att börja plåta detta.

518
00:23:35,480 --> 00:23:36,960
Ah, seriöst?

519
00:23:36,960 --> 00:23:38,880
Jag kämpar lite
med denna känguru

520
00:23:38,880 --> 00:23:39,960
som har frysts

521
00:23:39,960 --> 00:23:41,880
och få det rätt
på köttskäraren.

522
00:23:41,880 --> 00:23:43,920
Det är lite inkonsekvent.

523
00:23:43,920 --> 00:23:45,120
Jag är inte säker på varför den gör det här.

524
00:23:45,120 --> 00:23:48,360
Vissa kommer ut riktigt tjocka,
vissa är tunna.

525
00:23:48,360 --> 00:23:50,560
Det här är inte bra
så nära service.

526
00:23:52,080 --> 00:23:54,120
Andy, har du gjort mycket av
det gamla fryser något

527
00:23:54,120 --> 00:23:57,000
och grilla den sedan
medan det är fruset scenario?

528
00:23:57,000 --> 00:23:59,120
Nej, aldrig.
Aldrig gjort det förut? Ja...

529
00:23:59,120 --> 00:24:01,160
Jag har bränt det...

530
00:24:01,160 --> 00:24:02,800
Åh, och så rullar du den.
..rullade den sedan.

531
00:24:11,080 --> 00:24:14,120
Jag har förberett min förrätt - bocka.

532
00:24:14,120 --> 00:24:15,600
Låt oss prata om det viktigaste.

533
00:24:15,600 --> 00:24:17,360
Jag ligger efter.

534
00:24:17,360 --> 00:24:18,600
Jag ville vara supermodig

535
00:24:18,600 --> 00:24:21,160
för jag tror att jag måste vara det
om jag vill slå dessa två,

536
00:24:21,160 --> 00:24:23,400
men jag har bitit av mig så mycket

537
00:24:23,400 --> 00:24:24,920
att jag inte har
började till och med på min efterrätt.

538
00:24:24,920 --> 00:24:26,560
Jag gör fortfarande korv.

539
00:24:26,560 --> 00:24:29,560
Det här ser liksom inte bra ut
för mig.

540
00:24:31,600 --> 00:24:32,800
Är det legitimt?

541
00:24:32,800 --> 00:24:35,880
Är det allt som är...
Det är ganska legitimt, kompis.

542
00:24:37,160 --> 00:24:38,640
Jag är i en värld av sårad, kompis.

543
00:24:38,640 --> 00:24:39,800
För mycket, kock.

544
00:24:41,960 --> 00:24:44,280
Hela hans meny är ganska krånglig,
är det inte?

545
00:24:44,280 --> 00:24:46,400
Det är bara några minuter kvar
tills tjänsten startar,

546
00:24:46,400 --> 00:24:48,440
matgästerna är på väg att anlända,

547
00:24:48,440 --> 00:24:51,520
och dessa killar
ligger så långt efter just nu.

548
00:24:52,480 --> 00:24:54,560
Laura har ojämnt kokt marron.

549
00:24:54,560 --> 00:24:56,840
Hon måste få
24 perfekt tillagade.

550
00:24:56,840 --> 00:25:00,000
DEPINDER: Är du okej, Lozzie?
(ANDAS UT DJUPPT)

551
00:25:00,000 --> 00:25:01,760
Du har Callum,
som har varit super lugn,

552
00:25:01,760 --> 00:25:05,520
men han kämpar med att få
dessa känguru skivade jämnt.

553
00:25:05,520 --> 00:25:08,200
Och Jamie
har inte ens börjat sin efterrätt,

554
00:25:08,200 --> 00:25:09,560
förbereder fortfarande på hans elnät.

555
00:25:15,560 --> 00:25:18,040
MAN: Här kommer de.
(HEBAR)

556
00:25:18,040 --> 00:25:19,720
Se upp, alla!

557
00:25:19,720 --> 00:25:24,240
Dina matgäster anländer!
Det betyder 15 minuter till service!

558
00:25:24,240 --> 00:25:28,600
(HEBAR OCH APPLÅDER)

559
00:25:39,000 --> 00:25:41,400
ANDY: Se upp, alla!
Dina matgäster anländer.

560
00:25:44,880 --> 00:25:48,240
Det betyder 15 minuter till service!

561
00:25:48,240 --> 00:25:51,320
CALLUM: Jag måste gå, jag måste gå,
måste gå.

562
00:25:51,320 --> 00:25:53,480
15, ja.

563
00:25:59,200 --> 00:26:00,560
KVINNAN: Låt oss gå, Cal!

564
00:26:02,320 --> 00:26:03,400
Skit.

565
00:26:03,400 --> 00:26:05,120
Vi ska bara ha
lite gå med en kniv

566
00:26:05,120 --> 00:26:06,920
och se om det blir snyggare.

567
00:26:09,200 --> 00:26:12,120
AUDRA: Åh, det är han faktiskt
skära den för hand.

568
00:26:12,120 --> 00:26:14,360
(SINGSONGY) Det här är mest
stressande del av min kock.

569
00:26:16,040 --> 00:26:18,840
KVINNAN: Det finns några inkonsekvenser
med Cal och hans känguru.

570
00:26:20,080 --> 00:26:22,680
Jag försöker få tag i min känguru
konsekvent,

571
00:26:22,680 --> 00:26:24,600
varenda tallrik,
varje bord.

572
00:26:24,600 --> 00:26:26,560
Men det går inte riktigt
som jag vill ha det.

573
00:26:27,640 --> 00:26:29,760
Jag är vid den punkt där jag bara behöver
att plåta upp denna maträtt.

574
00:26:31,360 --> 00:26:32,600
OK.

575
00:26:32,600 --> 00:26:34,800
Så jag måste skära dem
det bästa jag kan

576
00:26:34,800 --> 00:26:37,120
så jag offrar inte
huvudrätt och dessert här.

577
00:26:39,480 --> 00:26:41,040
(DE ROTER UPPMANNING)

578
00:26:42,320 --> 00:26:44,640
SNEZ: Tryck, tryck, tryck!
Bra, Jame-o!

579
00:26:46,360 --> 00:26:48,840
BEN: Han har så mycket att göra.
Så mycket att göra.

580
00:26:48,840 --> 00:26:49,880
Jag är verkligen orolig för honom.

581
00:26:52,560 --> 00:26:55,840
Semifinalgudstjänsten startar
på 10...

582
00:26:55,840 --> 00:27:01,160
FD-TÄVANDE: Nio, åtta,
sju, sex, fem,

583
00:27:01,160 --> 00:27:05,360
fyra, tre, två, en.

584
00:27:05,360 --> 00:27:07,240
Service har börjat!

585
00:27:10,880 --> 00:27:14,360
Jag känner att jag har så mycket jobb
att göra till min huvudrätt.

586
00:27:14,360 --> 00:27:17,280
Jag har inte ens börjat med någonting
till min efterrätt.

587
00:27:17,280 --> 00:27:19,880
Men jag kan inte tänka på
det just nu.

588
00:27:19,880 --> 00:27:22,760
Jag måste försäkra mig
att dessa förrätter är perfekta.

589
00:27:22,760 --> 00:27:23,880
OK.

590
00:27:25,360 --> 00:27:26,520
MAN: Bra tempo, Jamie.

591
00:27:26,520 --> 00:27:28,160
Jag har gjort mina rödbetspajer,

592
00:27:28,160 --> 00:27:30,000
och de ser otroliga ut.

593
00:27:30,000 --> 00:27:32,440
KVINNA: Trevligt, Jamie.

594
00:27:32,440 --> 00:27:34,880
Okej. Det, det...
Det är där.

595
00:27:34,880 --> 00:27:37,800
Det är alla element
för min förrätt klar.

596
00:27:37,800 --> 00:27:39,640
Vi kan vara inne med ett skott här.

597
00:27:39,640 --> 00:27:42,040
BEN: Kom igen, Jamie.
Japp. Oui.

598
00:27:42,040 --> 00:27:43,200
DEPINDER: Kom igen, Jamie.

599
00:27:43,200 --> 00:27:45,480
Det är dags att skaffa dessa tallrikar
sorterade.

600
00:27:45,480 --> 00:27:47,560
Jag la ner en liten bit av
pajen,

601
00:27:47,560 --> 00:27:50,680
några bitar av det perfekt tillagade
rostade och rökta rödbetor,

602
00:27:50,680 --> 00:27:52,880
några av pickles över
toppen av det,

603
00:27:52,880 --> 00:27:55,600
lite av
den rökta creme fraichen.

604
00:27:55,600 --> 00:27:58,200
Jag börjar hälla upp vinägretten
över själva pajen,

605
00:27:58,200 --> 00:27:59,480
lite bipollen,

606
00:27:59,480 --> 00:28:01,720
och sedan lite nyriven
pepparrot över toppen.

607
00:28:02,840 --> 00:28:03,840
Service.

608
00:28:03,840 --> 00:28:07,520
Det är en hyllning till allt
guldbeta.

609
00:28:07,520 --> 00:28:09,360
Och det ser fantastiskt ut.

610
00:28:09,360 --> 00:28:12,000
SNEZ: Åh, vackert, Jame-o!

611
00:28:12,000 --> 00:28:13,240
Ser fantastiskt ut.

612
00:28:16,960 --> 00:28:20,800
Kan jag bara, liksom, uttrycka
hur exalterad jag är för detta.

613
00:28:20,800 --> 00:28:23,200
Som om jag gick in
en restaurang som denna

614
00:28:23,200 --> 00:28:26,800
utanför gatan skulle jag bara vara som,
mitt sinne skulle bli blåst.

615
00:28:26,800 --> 00:28:27,800
Ja.
Ja. Nej. Absolut.

616
00:28:27,800 --> 00:28:30,680
Ehm, idag,
bara se dem laga mat,

617
00:28:30,680 --> 00:28:32,200
Jag har faktiskt känt mig riktigt rörd.

618
00:28:32,200 --> 00:28:34,680
Du är som en stolt ankamamma.
Det är jag verkligen, ja.

619
00:28:34,680 --> 00:28:37,160
Jag tror att vi bara är på väg att ha

620
00:28:37,160 --> 00:28:41,480
den mest spännande semifinalen
smakar någonsin.

621
00:28:41,480 --> 00:28:43,800
Ja.

622
00:28:43,800 --> 00:28:45,160
Åh, nu kör vi.

623
00:28:48,800 --> 00:28:51,120
Wow.
Åh, wow.

624
00:28:51,120 --> 00:28:53,320
Titta på alla dessa gyllene nyanser.

625
00:28:53,320 --> 00:28:56,880
Jamies förrätt.
Rostade och rökta guldbetor,

626
00:28:56,880 --> 00:28:58,440
gastrique och pepparrot.

627
00:28:59,880 --> 00:29:02,760
Wow. Jag älskar utseendet på den här.

628
00:29:02,760 --> 00:29:05,320
Samma. Han gav sig ut för att göra en guldfat.

629
00:29:05,320 --> 00:29:08,360
Jag tror att han kom dit.
Låt oss äta.

630
00:29:10,520 --> 00:29:12,400
Titta på de där lagren.
Wow, titta på det!

631
00:29:12,400 --> 00:29:13,840
Jag vet!
Det är så tillfredsställande.

632
00:29:13,840 --> 00:29:14,920
Herregud!

633
00:29:19,760 --> 00:29:21,480
Wow!
Oj!

634
00:29:34,720 --> 00:29:37,760
Herregud! Jag älskar det!

635
00:29:37,760 --> 00:29:42,120
Kocken på den pajen kunde inte vara
mer perfekt.

636
00:29:42,120 --> 00:29:43,760
Det finns precis tillräckligt med bett.

637
00:29:43,760 --> 00:29:47,440
Varje lager är jämnt tillagat
hela vägen igenom.

638
00:29:47,440 --> 00:29:51,160
Och det är tillåtet att klä sig
att filtrera igenom varje lager,

639
00:29:51,160 --> 00:29:52,760
så det är bara så gott.

640
00:29:54,240 --> 00:29:56,920
Och så är det bara allt det här
olika smakdjup

641
00:29:56,920 --> 00:30:00,520
går igenom alla olika sätt
av rödbetor som han har förberett.

642
00:30:00,520 --> 00:30:04,960
De rostade är riktigt goda
och söt och jordig och rejäl.

643
00:30:04,960 --> 00:30:08,080
Och då har du dem verkligen
skarpa, inlagda, krispiga sådana.

644
00:30:08,080 --> 00:30:10,160
Jag fullkomligt älskar det.

645
00:30:10,160 --> 00:30:14,760
Jag är besatt av
den där guldbetspajen.

646
00:30:14,760 --> 00:30:16,920
Jag tror aldrig att jag har klippt mig
en lök

647
00:30:16,920 --> 00:30:19,160
som har haft lager
det hårt sårade.

648
00:30:19,160 --> 00:30:21,520
Det är så imponerande.

649
00:30:21,520 --> 00:30:23,680
Titta på dem.
Titta på det! Bara fantastisk.

650
00:30:23,680 --> 00:30:25,720
Och det är bara en fröjd.

651
00:30:25,720 --> 00:30:27,760
Han har spikat färgerna.

652
00:30:27,760 --> 00:30:29,320
Han har klarat kombinationen.

653
00:30:29,320 --> 00:30:31,720
Den där härliga rökigheten
även i fatet.

654
00:30:31,720 --> 00:30:35,240
Och denna mycket livfulla gula färg.

655
00:30:35,240 --> 00:30:36,960
Det är väldigt modigt.

656
00:30:39,320 --> 00:30:41,840
Bra jobbat, Jamie. Till huvudet!

657
00:30:41,840 --> 00:30:45,280
CALLUM: Ser vackert ut, Jamie.
Kompis, likaså, bror.

658
00:30:45,280 --> 00:30:48,080
Nöjd att vara bredvid dig, kompis.
Absolut, man.

659
00:30:48,080 --> 00:30:49,920
Okej. Låt oss göra det här.

660
00:30:49,920 --> 00:30:51,240
Jag behöver mer känguru.

661
00:30:52,360 --> 00:30:53,960
Det första som går
på denna tallrik

662
00:30:53,960 --> 00:30:55,840
är detta
grillad känguru carpaccio.

663
00:30:55,840 --> 00:30:57,040
Okej, tja...

664
00:30:57,040 --> 00:30:58,960
Jag vet att det inte är perfekt
jämnt skivad,

665
00:30:58,960 --> 00:31:01,320
men jag har gjort det bästa
Jag kan under tidspress.

666
00:31:01,320 --> 00:31:04,400
Då ska jag slå till
det där busktomatkryddat också.

667
00:31:04,400 --> 00:31:06,280
Den svarta vitlöksaioli fortsätter.

668
00:31:06,280 --> 00:31:08,240
RUE: Bra jobbat, Callum!

669
00:31:08,240 --> 00:31:11,040
Den inlagda schalottenlöken
med lite kronärtskockschips.

670
00:31:11,040 --> 00:31:13,200
Och vi kommer att slå till
med lite friskhet

671
00:31:13,200 --> 00:31:14,400
från vattenmelonrädisan.

672
00:31:14,400 --> 00:31:16,200
Och slutligen seabliten också.

673
00:31:18,080 --> 00:31:20,680
Service, tack.

674
00:31:20,680 --> 00:31:22,480
Åh.

675
00:31:28,720 --> 00:31:30,560
Åh!

676
00:31:31,640 --> 00:31:33,520
JEAN-CHRISTOPHE: Wow! Titta på det här.
Underbar.

677
00:31:33,520 --> 00:31:35,640
ANDY: Ser vackert ut.

678
00:31:35,640 --> 00:31:40,600
SOFIA: Callums förrätt alltså
är Paroo känguru carpaccio,

679
00:31:40,600 --> 00:31:44,400
svart vitlök, jordärtskocka
och busktomat.

680
00:31:44,400 --> 00:31:45,760
Ser underbart ut.
Det är fantastiskt.

681
00:31:45,760 --> 00:31:47,280
För mig är det bara väldigt välkommet.

682
00:31:47,280 --> 00:31:50,040
Det är väldigt vackert. Och det är det också
mycket intressant utseende.

683
00:31:50,040 --> 00:31:51,920
Jag vill gå för lite fossick.
Ja.

684
00:32:10,400 --> 00:32:12,920
Smakmässigt,
den där tomat chilisåsen,

685
00:32:12,920 --> 00:32:15,040
det för mig,
är bara ett totalt A-plus,

686
00:32:15,040 --> 00:32:16,920
ringla över hela tallriken,

687
00:32:16,920 --> 00:32:20,200
lämnar den där härliga smaken
i din mun.

688
00:32:20,200 --> 00:32:22,720
Jag älskar shattern
på hans jordärtskockachips...

689
00:32:23,920 --> 00:32:25,800
..och den där lilla tuggan
från rädisan

690
00:32:25,800 --> 00:32:28,560
bara sånt
fräschar upp allt.

691
00:32:28,560 --> 00:32:30,600
Men...

692
00:32:30,600 --> 00:32:35,120
..Jag känner att Callum inte har avrättats
den nivån av finess

693
00:32:35,120 --> 00:32:39,320
det är typiskt för att lägga tid
till en enda maträtt

694
00:32:39,320 --> 00:32:41,240
när du presenterar det i MasterChef.

695
00:32:41,240 --> 00:32:43,640
Speciellt en rå maträtt
eller en kall rätt.
Särskilt.

696
00:32:43,640 --> 00:32:48,360
Så jag menar, jag har en kombination
av tjocka och tunna bitar av roo.

697
00:32:48,360 --> 00:32:52,160
Jag känner att det bara saknades
lite förfining.

698
00:32:52,160 --> 00:32:54,200
Jag tror vad som har hänt
med roo är

699
00:32:54,200 --> 00:32:56,280
han gjorde sin process
lite bakifrån.

700
00:32:56,280 --> 00:32:59,280
Så istället för att bränna, rulla,
fryser en stund

701
00:32:59,280 --> 00:33:02,760
så att han kunde klippa den
riktigt lätt på skärmaskinen,

702
00:33:02,760 --> 00:33:04,160
han gick tvärtom,

703
00:33:04,160 --> 00:33:07,240
han rullade den, frös den,
tog ut den, brände den,

704
00:33:07,240 --> 00:33:09,760
och sedan klippa den när den var
allt redan mjuknat.

705
00:33:09,760 --> 00:33:11,200
Ja.
Så han hade ingen kontroll.

706
00:33:11,200 --> 00:33:13,640
Och jag tror att han slutade faktiskt
att behöva handklippa mycket av det.

707
00:33:15,640 --> 00:33:17,520
Jag känner bara för nivån på matlagning

708
00:33:17,520 --> 00:33:19,960
kommer bara bli så intensivt idag

709
00:33:19,960 --> 00:33:22,640
att dessa små, små detaljer,

710
00:33:22,640 --> 00:33:24,880
de kan vara de saker som tar
en poäng här

711
00:33:24,880 --> 00:33:26,320
och ta en poäng där.

712
00:33:26,320 --> 00:33:28,160
Jag är orolig för honom.

713
00:33:28,160 --> 00:33:30,280
Service, tack.

714
00:33:35,120 --> 00:33:38,280
(HEBAR OCH APPLÅDER)

715
00:33:41,040 --> 00:33:42,680
JAMIE: Okej, service, tack.

716
00:33:43,640 --> 00:33:45,000
CALLUM: Service, tack.

717
00:33:45,000 --> 00:33:47,000
(SUCKAR STORT)

718
00:33:48,000 --> 00:33:50,560
Tjänsten börjar,
och jag tittar på dessa marron

719
00:33:50,560 --> 00:33:52,240
och jag tar upp dem ur pannan.

720
00:33:52,240 --> 00:33:54,880
Jag hoppas bara det
de tillagas konsekvent.

721
00:33:56,000 --> 00:33:57,120
Jag vet bara inte.

722
00:33:58,560 --> 00:34:00,720
Men jag måste verkligen få det
på tallriken.

723
00:34:00,720 --> 00:34:03,160
Den här är min mest, typ,
intrikat pläterad.

724
00:34:03,160 --> 00:34:05,440
Så för att plåta,
Jag har min grönsorrelsås.

725
00:34:05,440 --> 00:34:09,280
Den har många slag och sparkar
och silkeslen, silkeslen.

726
00:34:09,280 --> 00:34:12,480
Den där hela biten av marron
penslat med citronmyrtensmör...

727
00:34:12,480 --> 00:34:13,960
Bättre tillagas.

728
00:34:13,960 --> 00:34:16,920
..lite
den där infödda citrusgelen,

729
00:34:16,920 --> 00:34:20,800
och jag avslutar min maträtt med
lite stekt saltbuske och gröna myror.

730
00:34:20,800 --> 00:34:22,560
Åh, herregud!

731
00:34:22,560 --> 00:34:24,240
Gröna myror, de är så sura.

732
00:34:24,240 --> 00:34:26,880
Och de är som pigga små poppar.
Så bra.

733
00:34:28,200 --> 00:34:31,840
Det här är galet.
Jag är i en helvetes värld.

734
00:34:31,840 --> 00:34:34,400
Så många saker kunde ha gått fel
för denna förrätt.

735
00:34:34,400 --> 00:34:36,400
Om dessa inte är tillagade,
Jag ska bara gråta.

736
00:34:37,480 --> 00:34:40,480
Jag ber att marron
tillagas konsekvent.

737
00:34:40,480 --> 00:34:43,400
Service, tack.
(DE ROTER UPPMANNING)

738
00:34:43,400 --> 00:34:46,040
RHIANNON: Du mår riktigt bra.
Underbart!

739
00:34:46,040 --> 00:34:48,800
JEAN-CHRISTOPHE: Åh!
POH: Åh herregud!

740
00:34:54,040 --> 00:34:55,760
Åh, herregud. Titta på det här!

741
00:34:57,520 --> 00:34:59,360
Det här är Lauras meny.

742
00:34:59,360 --> 00:35:01,360
Det är förrätt,

743
00:35:01,360 --> 00:35:03,120
det är västra australiensiska marron,

744
00:35:03,120 --> 00:35:06,800
syra, gröna myror
och inhemsk citrus.

745
00:35:09,680 --> 00:35:10,880
ANDY: Ska vi dyka in?

746
00:35:10,880 --> 00:35:12,400
Ja, snälla.
Oj!

747
00:35:13,480 --> 00:35:14,720
åh!

748
00:35:16,440 --> 00:35:17,440
Långt ute.

749
00:35:27,440 --> 00:35:29,080
Den där marronen! Som...

750
00:35:31,440 --> 00:35:32,960
Perfekt?
Perfekt.

751
00:35:32,960 --> 00:35:34,520
Perfekt?
Excellent.

752
00:35:34,520 --> 00:35:35,680
Perfekt?
100 %.

753
00:35:35,680 --> 00:35:37,120
Vilket var en sådan kamp för Laura.

754
00:35:39,880 --> 00:35:41,800
Det är det perfekta sättet att börja
en måltid.

755
00:35:44,640 --> 00:35:46,240
Puh! Vilken maträtt!

756
00:35:48,080 --> 00:35:51,560
Allt på tallriken
är felfri.

757
00:35:51,560 --> 00:35:54,920
Hur hon lyckades vända detta,

758
00:35:54,920 --> 00:35:57,840
trots alla försämringar
att försöka få

759
00:35:57,840 --> 00:35:59,000
den där marronen...

760
00:35:59,000 --> 00:36:00,040
LAURA: Tack, älsklingar.

761
00:36:00,040 --> 00:36:03,000
..lagat ordentligt
och hon försökte rätta till sig,

762
00:36:03,000 --> 00:36:06,160
som är så svårt med
den där lilla marronen.

763
00:36:06,160 --> 00:36:10,200
Det här visar sig
hur bestämd den kvinnan är.

764
00:36:10,200 --> 00:36:13,600
Det här är världen, som, inget skämt,
världsklass...

765
00:36:15,480 --> 00:36:19,320
..och talar om australiensiska köket
så bra.

766
00:36:20,760 --> 00:36:23,120
Och om detta är
hur hon sätter igång oss,

767
00:36:23,120 --> 00:36:26,280
Jag kan bara inte vänta
till nästa kurs.
Ja.

768
00:36:26,280 --> 00:36:29,080
RHIANNON: De ser bra ut, killar,
du har det riktigt bra.

769
00:36:29,080 --> 00:36:30,320
DEPINDER: Låt oss gå, killar.

770
00:36:33,520 --> 00:36:36,520
JAMIE: Entree har gått ut.
Jag mår bra,

771
00:36:36,520 --> 00:36:37,800
men jag är långt efter på min huvudsakliga,

772
00:36:37,800 --> 00:36:39,560
och jag är långt efter med min efterrätt.

773
00:36:39,560 --> 00:36:41,000
Det är en morotsmorot!

774
00:36:41,000 --> 00:36:43,840
SARAH: Han gör mycket
riktigt tekniska grejer.

775
00:36:45,760 --> 00:36:48,200
ALANA: Underbart.
BEN: Har han lagat hjärtan?

776
00:36:48,200 --> 00:36:49,600
Nej.
Nej.

777
00:36:49,600 --> 00:36:51,600
Jag har inte ens sett honom sticka
hjärtan.

778
00:36:51,600 --> 00:36:53,600
Jag har inte sett dem. Det måste han ha
har redan tappat dem.

779
00:36:53,600 --> 00:36:55,800
Jag har ont om tid
för att få upp elnätet.

780
00:36:55,800 --> 00:36:58,800
Jag har inte ens börjat
på två element ännu.

781
00:36:58,800 --> 00:37:00,240
Det här kommer inte att hända.

782
00:37:00,240 --> 00:37:03,160
Jag måste göra några eftergifter.

783
00:37:03,160 --> 00:37:04,240
Inga hjärtan.

784
00:37:05,760 --> 00:37:06,920
Herregud!

785
00:37:06,920 --> 00:37:09,560
Jag har fått ont om tid. Jag har inte
dags att göra ankhjärtan.

786
00:37:09,560 --> 00:37:11,160
Och kvitten är inte färdig.

787
00:37:11,160 --> 00:37:13,440
Kryssar kvitten från menyn.
Måste vara.

788
00:37:15,840 --> 00:37:17,880
Och jag vill verkligen ta reda på det
något

789
00:37:17,880 --> 00:37:19,160
att ersätta kvitten med.

790
00:37:19,160 --> 00:37:20,520
Bär.

791
00:37:21,960 --> 00:37:23,440
Björnbär.

792
00:37:23,440 --> 00:37:27,680
Att behöva ta något
utanför plattan är en stor sak.

793
00:37:27,680 --> 00:37:29,120
Men det måste göras.

794
00:37:30,320 --> 00:37:31,600
Jag skär brösten.

795
00:37:31,600 --> 00:37:33,400
De ser fantastiska ut.

796
00:37:34,520 --> 00:37:38,160
De är utvilade,
supermjuk och ljusrosa.

797
00:37:39,320 --> 00:37:42,760
Det är liksom bara...
Som, det ser nästan dåligt ut.

798
00:37:42,760 --> 00:37:44,560
Men de är perfekta.

799
00:37:46,200 --> 00:37:48,680
Jag ställer in mig
en sån stor uppgift idag.

800
00:37:51,000 --> 00:37:53,160
Men det här var så mycket.

801
00:37:53,160 --> 00:37:54,720
Du har det här.

802
00:37:55,880 --> 00:37:58,640
Jag tittar ner på min maträtt
och jag tänker, "Du har blåst det."

803
00:38:00,240 --> 00:38:01,360
"Du har blåst det."

804
00:38:01,360 --> 00:38:03,280
Det är fortfarande ett generöst stycke
av bröst

805
00:38:03,280 --> 00:38:05,520
och lite av korven
med en morot,

806
00:38:05,520 --> 00:38:07,480
lite vinägrett
och jus.

807
00:38:07,480 --> 00:38:08,720
Det kommer det fortfarande att vara
en fin tallrik.

808
00:38:08,720 --> 00:38:09,880
Det var bara inte vad jag ville.

809
00:38:09,880 --> 00:38:12,040
Men det är vad vi har.
Service, tack.

810
00:38:14,840 --> 00:38:17,440
SOFIA: Fascinerad att se den här.
Samma.

811
00:38:17,440 --> 00:38:20,120
Åh.
Åh.

812
00:38:20,120 --> 00:38:21,880
Wow!
Tack.

813
00:38:21,880 --> 00:38:25,280
Så, Jamies huvudrätt är Ruby...

814
00:38:25,280 --> 00:38:27,760
anka, morot, kvitten.

815
00:38:28,960 --> 00:38:31,480
Inget kvitten dock, eller hur?
Jag tror att det är björnbär nu.

816
00:38:31,480 --> 00:38:34,200
Nej, inget kvitten.
Vi har björnbär nu.

817
00:38:37,480 --> 00:38:39,520
Vi saknar hjärtspetten.
Mm.

818
00:38:43,000 --> 00:38:44,280
Låt oss äta det.

819
00:39:05,000 --> 00:39:08,400
Jag saknade inte hjärtan.
Jag saknade inte kvitten.

820
00:39:10,000 --> 00:39:13,520
Jag var verkligen tacksam för att han tillade
det där björnbäret där inne.

821
00:39:13,520 --> 00:39:15,560
Den tillade den syrligheten.

822
00:39:15,560 --> 00:39:17,960
Vackert ankbröst.

823
00:39:17,960 --> 00:39:21,120
Och sedan backade han upp det med
såsen som han gjorde också.

824
00:39:21,120 --> 00:39:24,000
Ankan själv,
Jag tycker att han har gjort ett fantastiskt jobb

825
00:39:24,000 --> 00:39:27,240
att lyckas få det härliga
rosahet.

826
00:39:27,240 --> 00:39:32,160
Huden är skönt krispig och dessutom
alla detaljer om skivningen,

827
00:39:32,160 --> 00:39:33,800
vilket är perfekt.

828
00:39:33,800 --> 00:39:38,960
Jag kan inte förklara hur mycket
vacker teknik finns på denna tallrik.

829
00:39:40,920 --> 00:39:43,200
Och hur mycket arbete som har gått
in i denna tallrik.

830
00:39:44,560 --> 00:39:47,360
Du vet, inte bara vi har
den där ankan

831
00:39:47,360 --> 00:39:50,040
som gjordes vackert,

832
00:39:50,040 --> 00:39:52,160
stekt på kronan,

833
00:39:52,160 --> 00:39:55,880
rökte försiktigt
medan den låg på hyllan,

834
00:39:55,880 --> 00:39:58,960
men så har vi den där ankkorven
likaså,

835
00:39:58,960 --> 00:40:03,600
vilket förvånade mig både i konsistensen
och även i smaken.

836
00:40:03,600 --> 00:40:05,080
Det är väldigt imponerande.

837
00:40:07,520 --> 00:40:09,520
BEN: Bra jobbat, Lozzie! Bra gjort.

838
00:40:09,520 --> 00:40:10,560
Bra jobbat, Lozzie!

839
00:40:11,520 --> 00:40:12,920
LAURA: Min förrätt är klar.

840
00:40:12,920 --> 00:40:16,280
Jag vet inte hur bra det har gått,
men jag måste fortsätta.

841
00:40:16,280 --> 00:40:19,000
Och jag måste spika
den där nötköttsbiten.

842
00:40:20,160 --> 00:40:21,880
Jag håller precis på att avsluta min mäsk.

843
00:40:21,880 --> 00:40:24,160
Purjolöken är klar,
jus reducerande,

844
00:40:24,160 --> 00:40:28,240
och timern var klar,
så jag är, typ, 90% av vägen dit.

845
00:40:28,240 --> 00:40:30,600
Det här är alltså en rökt potatismos.

846
00:40:30,600 --> 00:40:35,760
Det här är ett av dessa recept
som är eller har gått i arv,

847
00:40:35,760 --> 00:40:38,120
gick vidare till Max och jag
när vi jobbade på Orana.

848
00:40:38,120 --> 00:40:40,080
Jag gillar bara att lägga till min egen snurr
på saker.

849
00:40:40,080 --> 00:40:42,440
Så jag kokade potatisen
och rökte dem sedan

850
00:40:42,440 --> 00:40:45,200
med lite eukalyptus,
hmm, i ugnen.

851
00:40:45,200 --> 00:40:48,640
Mitt första minne av att äta
denna mäsk var som,

852
00:40:48,640 --> 00:40:50,360
Jag tror vid etttiden
på morgonen

853
00:40:50,360 --> 00:40:52,120
efter en galen fredagsgudstjänst.

854
00:40:52,120 --> 00:40:54,880
Det var nog en av dem
mina första gudstjänster i Orana.

855
00:40:54,880 --> 00:40:58,080
Och jag minns bara
Jock sätter denna gigantiska skål

856
00:40:58,080 --> 00:40:59,680
av potatismos på passet

857
00:40:59,680 --> 00:41:01,400
det var allt överblivet mäsk
från natten,

858
00:41:01,400 --> 00:41:05,080
och häller upp alla överblivna jus
mitt i det,

859
00:41:05,080 --> 00:41:06,720
och alla får vi bara en sked

860
00:41:06,720 --> 00:41:09,120
och gräver i
en skål med mos och jus.

861
00:41:09,120 --> 00:41:11,480
Oot-lat-la!

862
00:41:11,480 --> 00:41:12,560
Och det är - än i dag -

863
00:41:12,560 --> 00:41:14,840
en av de bästa sakerna
Jag har någonsin ätit i hela mitt liv.

864
00:41:14,840 --> 00:41:18,000
Och det förändrades totalt
mitt perspektiv

865
00:41:18,000 --> 00:41:20,480
på hur jävla gott potatismos
verkligen är.

866
00:41:22,400 --> 00:41:25,520
Det är dags nu
att börja tälja denna Wagyu.

867
00:41:25,520 --> 00:41:30,560
Så jag tar av båda ändarna av Wagyu
och jag skar den där Wagyu-biten på mitten.

868
00:41:32,280 --> 00:41:35,200
(HEBAR)

869
00:41:35,200 --> 00:41:37,000
BEN: Släng upp lite här, snälla.

870
00:41:37,000 --> 00:41:38,720
Hon är perfekt.

871
00:41:38,720 --> 00:41:40,480
Det är nästan som att sippra med,

872
00:41:40,480 --> 00:41:43,760
som, denna vackra, underbara,
rodnande rosa färg.

873
00:41:43,760 --> 00:41:46,360
Det fettet har marmorerat
och smälte bort där inne.

874
00:41:46,360 --> 00:41:49,200
Jag glasar den med mer av det
kutjera glasyr.

875
00:41:49,200 --> 00:41:52,240
Och det är verkligen perfekt.

876
00:41:52,240 --> 00:41:55,920
Måste bara ha en stund
med mitt potatismos. OK?

877
00:42:01,600 --> 00:42:03,680
BEN: Gå, Loz, det är det! Det är allt.

878
00:42:03,680 --> 00:42:06,040
Det är så bra, det är inte roligt.

879
00:42:07,000 --> 00:42:08,560
Åh, jag ska börja gråta.

880
00:42:10,200 --> 00:42:13,000
JAMIE: Börja inte gråta.
Jag ska börja gråta.

881
00:42:13,000 --> 00:42:15,280
Det är precis så här
Jag trodde att den här rätten skulle slockna.

882
00:42:15,280 --> 00:42:18,080
Jag är, liksom, mer än stolt.
Jag är så glad.

883
00:42:18,080 --> 00:42:22,120
Jag känner som alla känslor av
12 år på denna plats

884
00:42:22,120 --> 00:42:23,320
har precis slagit mig.

885
00:42:23,320 --> 00:42:25,360
Men jag tror för all rätt
skäl.

886
00:42:25,360 --> 00:42:27,880
SNEZ:
Wow, Lozzie, det ser galet ut.

887
00:42:27,880 --> 00:42:30,240
Tack, älsklingar. Service, tack.
Tack.

888
00:42:30,240 --> 00:42:31,880
MAN: Hur bra ser det ut?

889
00:42:31,880 --> 00:42:33,680
Bara att släcka potatisen.

890
00:42:33,680 --> 00:42:36,400
Och jag blir väldigt känslosam
definitivt.

891
00:42:41,760 --> 00:42:44,760
(KÄNSLIGT) Ja. Um, jag bokstavligen
fick gåshud på att plätera den,

892
00:42:44,760 --> 00:42:46,920
och det är som glada tårar.

893
00:42:46,920 --> 00:42:49,120
Det är bara... Whoo!

894
00:42:50,480 --> 00:42:52,320
KVINNAN: Sätt upp mig.

895
00:42:52,320 --> 00:42:53,640
Service, tack.
BEN: Ja, Lozzie!

896
00:42:55,480 --> 00:42:57,240
Uppvakta!
KVINNA: Bra!

897
00:42:58,440 --> 00:43:00,560
Du vet, jag är här för att vinna
av många anledningar.

898
00:43:00,560 --> 00:43:04,880
Att veta hur mycket alla
har offrat mig för att vara här.

899
00:43:04,880 --> 00:43:06,840
Jag vill bara komma till slutet,

900
00:43:06,840 --> 00:43:09,520
att vara som,
"Vi tog rätt beslut."

901
00:43:09,520 --> 00:43:11,160
Ja.

902
00:43:22,280 --> 00:43:24,720
Jag får faktiskt
så spännande att se detta.

903
00:43:26,360 --> 00:43:28,120
Tack.
SOFIA: Ah-ha!

904
00:43:28,120 --> 00:43:29,960
Wow.

905
00:43:32,800 --> 00:43:34,520
Wow.
Hur mår vaften?

906
00:43:34,520 --> 00:43:36,400
Klumpen på det!

907
00:43:37,760 --> 00:43:40,080
Lauras huvudsakliga, rena svarta Wagyu -

908
00:43:40,080 --> 00:43:42,080
marmor poäng nio -

909
00:43:42,080 --> 00:43:45,240
rökt potatis och isväxt.

910
00:43:46,880 --> 00:43:48,680
Titta på det.

911
00:43:48,680 --> 00:43:50,960
Åh, titta på det där fettet!
Otrolig!

912
00:43:50,960 --> 00:43:52,880
Det har gjorts av en mästare.

913
00:44:01,800 --> 00:44:02,840
Åh, ja.

914
00:44:07,840 --> 00:44:09,440
Jag vet, jag vet.

915
00:44:12,160 --> 00:44:16,440
Detta är en absolut perfekt
huvudrätt.

916
00:44:16,440 --> 00:44:19,480
Jag fullkomligt älskar det.

917
00:44:19,480 --> 00:44:23,000
Jag menar, Wagyu-biffen
är kryddat ordentligt.

918
00:44:23,000 --> 00:44:26,080
Den såsen. Om det inte var det
så mycket folk i restaurangen,

919
00:44:26,080 --> 00:44:27,560
Jag skulle slicka min tallrik.

920
00:44:29,400 --> 00:44:33,920
Det tror jag med största sannolikhet är puré
den bästa purén jag har haft i mitt liv.

921
00:44:33,920 --> 00:44:35,000
Jag vet inte vart fan

922
00:44:35,000 --> 00:44:36,720
hon lärde sig att göra
en sån puré.

923
00:44:36,720 --> 00:44:38,680
Jag vet precis var hon fick det ifrån.

924
00:44:38,680 --> 00:44:40,720
Gör du det?
(skrattar) Ja.

925
00:44:42,240 --> 00:44:44,360
Laura har gjort detta till sitt eget.

926
00:44:44,360 --> 00:44:45,720
Service, tack.

927
00:44:45,720 --> 00:44:49,520
Och hon har rökt smöret
med eukalyptus.

928
00:44:49,520 --> 00:44:50,760
Jag visste att det skulle bli något

929
00:44:50,760 --> 00:44:52,280
som fick mig att gråta
från Laura idag,

930
00:44:52,280 --> 00:44:54,640
men jag tänkte inte
det skulle vara blodig potatismos.

931
00:44:54,640 --> 00:44:56,280
(skrattar)

932
00:44:56,280 --> 00:44:58,360
Det visar bara att du inte gör det
måste uppfinna hjulet på nytt.

933
00:44:58,360 --> 00:45:02,200
Om du bara lägger till alla dessa nyanser
som berättar din historia...

934
00:45:02,200 --> 00:45:04,440
Jag, jag, jag hänger med henne.

935
00:45:04,440 --> 00:45:07,000
Ja, bra gjort.
Hon är fantastisk.

936
00:45:07,000 --> 00:45:08,200
Service, tack.

937
00:45:10,600 --> 00:45:12,200
JAMIE: Kom igen, låt oss avsluta.

938
00:45:12,200 --> 00:45:14,160
Min huvudrätt var superhastad

939
00:45:14,160 --> 00:45:16,760
för jag har inte ens börjat

940
00:45:16,760 --> 00:45:19,120
vad som helst för min efterrätt.

941
00:45:19,120 --> 00:45:20,560
Ingenting.

942
00:45:20,560 --> 00:45:22,560
DECLAN: Jamie har inte riktigt gjort det
något på hans efterrätt.

943
00:45:22,560 --> 00:45:24,600
BEN: Jag vet, jag är verkligen orolig
om honom.

944
00:45:24,600 --> 00:45:26,600
Jag visste att detta skulle vara
en tung förberedelse

945
00:45:26,600 --> 00:45:29,720
på särskilt förrätten
och huvud.

946
00:45:29,720 --> 00:45:32,760
Jag lät efterrätten vara kvar
eftersom jag använder flytande kväve,

947
00:45:32,760 --> 00:45:35,240
och allt kommer
ställ in ganska snabbt.

948
00:45:35,240 --> 00:45:36,960
Vi behöver bara bli klara.

949
00:45:36,960 --> 00:45:38,480
Tjocka, älskling.

950
00:45:38,480 --> 00:45:41,360
Jag måste få basen
för min glass sorterad.

951
00:45:41,360 --> 00:45:43,120
SNEZ: Jamie, bakom.
Va?

952
00:45:44,240 --> 00:45:46,400
Åh, oj. Tack.

953
00:45:46,400 --> 00:45:47,560
Åh, shit.

954
00:45:47,560 --> 00:45:50,160
Blomkålsmjölken har varit
sitter där ett bra tag.

955
00:45:50,160 --> 00:45:53,560
Jag kan sila bort det,
se till att jag får ut alla bitar.

956
00:45:53,560 --> 00:45:55,160
Alla smakerna finns där.

957
00:45:55,160 --> 00:45:58,240
Jag smakar - rostad blomkål.
Vacker.

958
00:45:59,960 --> 00:46:01,320
Whoo!

959
00:46:01,320 --> 00:46:03,000
Glassen är klar.

960
00:46:03,000 --> 00:46:05,360
Jag får ihop ett par mixar
för min cremeux.

961
00:46:05,360 --> 00:46:10,160
Det kommer att bli rikt
med choklad, rik på whisky,

962
00:46:10,160 --> 00:46:13,080
men perfekt balanserad
med lite salt.

963
00:46:13,080 --> 00:46:15,080
DEPINDER: Han försöker få
hans cremeux och sånt gjort.

964
00:46:15,080 --> 00:46:17,280
Jag ska ta dem båda
in i sprängkylaren

965
00:46:17,280 --> 00:46:18,520
att försöka kyla ner det.

966
00:46:18,520 --> 00:46:21,200
Två element gjorda för efterrätten.

967
00:46:21,200 --> 00:46:24,400
Om han lyckas med detta,
han har en chans.

968
00:46:24,400 --> 00:46:25,840
Ja?
Ja.

969
00:46:26,840 --> 00:46:28,240
CALLUM: Jag känner mig ganska nervös

970
00:46:28,240 --> 00:46:30,280
för jag vet
att min förrätt inte var perfekt.

971
00:46:30,280 --> 00:46:34,240
Och marginalerna i den här tävlingen,
just nu, är så tight.

972
00:46:34,240 --> 00:46:35,960
Så till min huvudrätt idag,

973
00:46:35,960 --> 00:46:38,120
Jag måste absolut
slå ut det i parken.

974
00:46:38,120 --> 00:46:41,360
Det finns ingen tvekan i mitt sinne
det här är min knepigaste kurs

975
00:46:41,360 --> 00:46:42,800
att utföra i tjänst.

976
00:46:42,800 --> 00:46:44,760
Försök att få alla mina ankor i rad.

977
00:46:44,760 --> 00:46:46,680
Fick min smörpocherade
bläckfisk nudlar där.

978
00:46:46,680 --> 00:46:48,120
Det är jag nöjd med.

979
00:46:48,120 --> 00:46:49,800
Jag har fixat min potatis.

980
00:46:49,800 --> 00:46:51,440
Vacker. Bara redo att komma ut.

981
00:46:51,440 --> 00:46:53,040
Min fänkål är klar.

982
00:46:53,040 --> 00:46:54,360
Gjort. Allt klart.

983
00:46:54,360 --> 00:46:55,880
All den krispiga saltbusken där,

984
00:46:55,880 --> 00:46:57,320
macadamia finns där.

985
00:46:57,320 --> 00:46:58,800
Kom dit till slut.

986
00:46:59,800 --> 00:47:01,920
Den där hummer och Goolwa pipi sås,

987
00:47:01,920 --> 00:47:05,760
det har tickat iväg försiktigt
på spisen i, nu, timmar.

988
00:47:05,760 --> 00:47:07,520
Superintensivt nu.

989
00:47:07,520 --> 00:47:09,960
Jag har vispat mitt smör i pannan,
en sista påfrestning,

990
00:47:09,960 --> 00:47:13,480
och så lämnar jag det
att minska ända ner.

991
00:47:13,480 --> 00:47:14,880
Så det är sanningens ögonblick.

992
00:47:14,880 --> 00:47:16,720
Dags att kolla på hummern.

993
00:47:16,720 --> 00:47:18,720
Så jag använder en termometer.

994
00:47:18,720 --> 00:47:20,320
Jag kollar varenda en.

995
00:47:22,960 --> 00:47:25,200
Lyckliga dagar.
RHIANNON: Snygg, Cal!

996
00:47:25,200 --> 00:47:27,600
(HEBAR)
Bra gjort!

997
00:47:29,160 --> 00:47:31,080
Jag tror all energi
Jag har gått in på den här kursen,

998
00:47:31,080 --> 00:47:34,560
vilket är mycket mer, om jag ska vara ärlig,
än förrätten och efterrätten,

999
00:47:34,560 --> 00:47:35,840
måste löna sig för mig.

1000
00:47:36,960 --> 00:47:38,280
Ja, det är mycket som åker på det här.

1001
00:47:38,280 --> 00:47:39,920
Service, tack.

1002
00:47:43,320 --> 00:47:45,000
OK.
Åh, ja.

1003
00:47:48,920 --> 00:47:50,320
POH OCH JEAN CHRISTOPHE: Wow.

1004
00:47:51,600 --> 00:47:53,080
JEAN-CHRISTOPHE: Oh-ho-ho!

1005
00:47:54,080 --> 00:47:56,280
Tack.
Tack så mycket. Bra gjort.

1006
00:47:57,480 --> 00:48:00,400
Callum har kommit ikapp
att göra från förrättsrundan,

1007
00:48:00,400 --> 00:48:03,320
så låt oss hoppas på den här rätten
är en absolut banger.

1008
00:48:04,520 --> 00:48:07,440
POH: OK, så det här är Callums huvudsakliga,

1009
00:48:07,440 --> 00:48:10,600
och det är hummersvansstekt
med saltbusksmör,

1010
00:48:10,600 --> 00:48:14,000
kipfler potatis, Goolwa pipi
och hummerhuvudsås.

1011
00:48:15,360 --> 00:48:16,400
Wow.

1012
00:48:36,320 --> 00:48:38,800
För att han ska avsluta sina förrätter,

1013
00:48:38,800 --> 00:48:43,880
gå vidare till den hummern
och laga den så perfekt,

1014
00:48:43,880 --> 00:48:45,600
du förväntar dig inte det här.

1015
00:48:45,600 --> 00:48:49,800
Du vet, det förväntar du dig inte
på många restauranger nuförtiden.

1016
00:48:49,800 --> 00:48:52,480
Och det är liksom stjärnan
av showen på denna maträtt.

1017
00:48:52,480 --> 00:48:55,920
Det är matlagning i världsklass.

1018
00:48:55,920 --> 00:48:57,160
Service, tack.

1019
00:48:58,320 --> 00:49:00,040
Callum hade lite
att hinna med.

1020
00:49:00,040 --> 00:49:02,200
Och bara på den hummern,

1021
00:49:02,200 --> 00:49:04,240
Jag tror att han kommer att göra det.

1022
00:49:04,240 --> 00:49:06,080
Ja. Älskade varje element.

1023
00:49:06,080 --> 00:49:08,040
Jag tänkte kombinationen
av dilloljan

1024
00:49:08,040 --> 00:49:11,120
och detta hummerhuvud, pipi veloute

1025
00:49:11,120 --> 00:49:14,160
bara sjöng absolut.

1026
00:49:14,160 --> 00:49:16,200
En fantastisk bedrift.

1027
00:49:16,200 --> 00:49:20,400
Denna minskning av skaldjur,
piporna...

1028
00:49:20,400 --> 00:49:22,760
Åh, en pigg pojke där också.

1029
00:49:22,760 --> 00:49:25,200
JEAN-CHRISTOPHE: Hur länge
tog det honom att göra det?

1030
00:49:25,200 --> 00:49:26,720
Tack så mycket.

1031
00:49:26,720 --> 00:49:28,280
Och att sluta med detta?

1032
00:49:28,280 --> 00:49:31,120
Min hälsning till honom. Skål, allihop.

1033
00:49:33,440 --> 00:49:35,640
Vet du vad? jag skulle...

1034
00:49:35,640 --> 00:49:37,000
Låt oss göra det eftersom

1035
00:49:37,000 --> 00:49:39,600
det här är såsernas sås
den här säsongen, helt klart.

1036
00:49:41,640 --> 00:49:42,960
Haka, haka.

1037
00:49:46,240 --> 00:49:48,240
Kom igen. Att ta sig dit.

1038
00:49:50,560 --> 00:49:53,480
LAURA: Så hårt arbete.
Så hårt arbete. Åh, gud.

1039
00:49:53,480 --> 00:49:54,920
JAMIE: Kom igen. Lite mer.

1040
00:49:54,920 --> 00:49:56,840
Jag har gjort en whiskykaramell...

1041
00:49:56,840 --> 00:49:58,480
Det är klart.

1042
00:49:58,480 --> 00:50:00,000
..och ett stuvat äpple.

1043
00:50:00,000 --> 00:50:01,560
Det är gjort, det är gjort.

1044
00:50:01,560 --> 00:50:04,280
Låt oss göra det här,
lite valnötssmula.

1045
00:50:04,280 --> 00:50:06,960
Oj!
RUE: Bra jobbat, Jamie.

1046
00:50:06,960 --> 00:50:08,120
DEPINDER: Bra, Jamie.

1047
00:50:08,120 --> 00:50:09,240
Det är bra.

1048
00:50:09,240 --> 00:50:12,080
Jag tror att jag fortfarande är med
med en kampchans.

1049
00:50:12,080 --> 00:50:15,120
Jag sätter ihop
en hel efterrätt på nolltid

1050
00:50:15,120 --> 00:50:18,760
för det här är mitt skott
vid den stora finalen.

1051
00:50:18,760 --> 00:50:21,080
Jag tar fram glassbasen.

1052
00:50:21,080 --> 00:50:22,760
Jag kommer över till det flytande kvävet.

1053
00:50:22,760 --> 00:50:24,400
(suckar)

1054
00:50:24,400 --> 00:50:25,840
Kom igen. Du kan göra det här.

1055
00:50:27,720 --> 00:50:30,120
Jag ser hur texturen förändras.

1056
00:50:30,120 --> 00:50:32,000
Mer flytande kväve.

1057
00:50:32,000 --> 00:50:33,960
Det här fungerar.

1058
00:50:33,960 --> 00:50:35,240
Mums.

1059
00:50:35,240 --> 00:50:37,680
Den smakar massivt av blomkål.

1060
00:50:39,480 --> 00:50:41,440
Det är oväntat läckert.

1061
00:50:42,440 --> 00:50:43,800
Det är bra.

1062
00:50:43,800 --> 00:50:46,000
Den här efterrätten går
att vara otrolig.

1063
00:50:46,000 --> 00:50:47,000
Bakom.

1064
00:50:47,000 --> 00:50:48,360
Lyckliga dagar.

1065
00:50:48,360 --> 00:50:49,560
Ledsen.

1066
00:50:49,560 --> 00:50:51,160
Helt plötsligt,
vi kämpar oss tillbaka.

1067
00:50:51,160 --> 00:50:53,760
Jag springer över för att kolla cremeux,
och jag stoppade igenom min sked.

1068
00:50:53,760 --> 00:50:55,840
SNEZ: Låt oss gå, Jame-o! Whoo!

1069
00:50:55,840 --> 00:50:57,040
Nej då!

1070
00:50:57,040 --> 00:50:58,400
Det har inte satt sig.

1071
00:51:00,720 --> 00:51:04,160
Så mjuk. Titta på vad du har gjort.

1072
00:51:04,160 --> 00:51:05,280
Gud!

1073
00:51:05,280 --> 00:51:06,640
Mjuk, man.

1074
00:51:06,640 --> 00:51:08,320
Det är inte bra. Det är inte inställt.

1075
00:51:08,320 --> 00:51:10,000
Ser ut som chokladkräm.

1076
00:51:14,200 --> 00:51:18,520
Jag tittar ner på denna cremeux,
går...

1077
00:51:19,520 --> 00:51:22,280
.."Oh, well. Game over."

1078
00:51:23,360 --> 00:51:24,800
Det är bara inte inställt.

1079
00:51:31,000 --> 00:51:35,040
ANNONCER: Vilken fanfavorit kommer att göra
lyfta MasterChef-trofén?

1080
00:51:35,040 --> 00:51:39,120
Streama varje aptitretande
avsnitt den 10.

1081
00:51:44,600 --> 00:51:46,640
Denna cremeux har ingen konsistens.

1082
00:51:47,640 --> 00:51:49,480
Den ska sitta högt och stolt.

1083
00:51:50,800 --> 00:51:52,120
Det är inte inställt.

1084
00:51:53,320 --> 00:51:54,360
Hur fixar du det?

1085
00:51:55,440 --> 00:51:57,120
Det är inte inställt.

1086
00:51:57,120 --> 00:51:58,360
Jag måste få det här att fungera.

1087
00:51:58,360 --> 00:52:02,280
Kan jag få en annan blandningsskål,
och mer flytande kväve?

1088
00:52:02,280 --> 00:52:03,760
Vad är bättre än en
fruset element?

1089
00:52:03,760 --> 00:52:06,280
Två frusna element.

1090
00:52:06,280 --> 00:52:08,560
Det är ingen idé att ge upp nu.

1091
00:52:08,560 --> 00:52:10,400
Jag är så här nära den stora finalen.

1092
00:52:12,440 --> 00:52:13,600
Jag är inne med ett skott,

1093
00:52:13,600 --> 00:52:16,080
så länge den cremeuxen är inställd.

1094
00:52:19,520 --> 00:52:20,800
LAURA: Mitt sista elnät har slocknat,

1095
00:52:20,800 --> 00:52:23,800
och det är nu dags att enbart fokusera
på att avsluta denna efterrätt.

1096
00:52:23,800 --> 00:52:25,120
Det är en väldigt rolig efterrätt,

1097
00:52:25,120 --> 00:52:27,080
något som är väldigt
personligt för mig.

1098
00:52:27,080 --> 00:52:28,800
RHIANNON: De ser vackra ut, Loz.

1099
00:52:28,800 --> 00:52:30,440
Den där yoghurtsorbeten går

1100
00:52:30,440 --> 00:52:32,480
att vara riktigt uppfriskande
och ganska surt.

1101
00:52:32,480 --> 00:52:35,240
Smaskigt, Loz? Ser jävligt vackert ut.

1102
00:52:35,240 --> 00:52:38,440
Den där jordgubben och plommonen
granita kommer att ha

1103
00:52:38,440 --> 00:52:42,080
en riktigt vacker sötma,
men också surhet samtidigt.

1104
00:52:42,080 --> 00:52:43,280
DEPINDER: Färgen är vacker.

1105
00:52:43,280 --> 00:52:46,440
Ja, det smakar
som stuvade körsbär. Så bra.

1106
00:52:46,440 --> 00:52:49,360
Det är bara allt sammanfört
med den där lilla popen

1107
00:52:49,360 --> 00:52:51,880
av det riktigt intensiva
inhemsk vinbärssylt.

1108
00:52:51,880 --> 00:52:53,760
SNEZ: Vad är det där, Lozzie?

1109
00:52:53,760 --> 00:52:55,040
Det är infödd stingless bihonung.

1110
00:52:55,040 --> 00:52:57,040
Åh, mums! Mums!
Japp.

1111
00:52:57,040 --> 00:53:00,960
Den där stinglösa bihonungen
är ganska surt för en honung.

1112
00:53:00,960 --> 00:53:02,520
Men då får du
det där riktigt läckert

1113
00:53:02,520 --> 00:53:04,840
smak av jordgubbsgummi
med den oljan.

1114
00:53:04,840 --> 00:53:07,200
Alla de vackra frukterna går
att ha den där förkolnade quandong,

1115
00:53:07,200 --> 00:53:09,000
som nästan är som en infödd persika.

1116
00:53:09,000 --> 00:53:11,240
Alltså en riktigt fin liten
rökighet där,

1117
00:53:11,240 --> 00:53:14,200
fräschören och det där knasandet
av den där lilly pilly,

1118
00:53:14,200 --> 00:53:16,840
de små pops som du får
från fingerlimefrukterna i det hela.

1119
00:53:16,840 --> 00:53:18,760
Service, tack.

1120
00:53:18,760 --> 00:53:21,040
Titta på dessa efterrätter gå ut,
de ser vackra ut.

1121
00:53:21,040 --> 00:53:22,680
Tack.

1122
00:53:22,680 --> 00:53:24,480
Men det är mycket som händer.

1123
00:53:25,960 --> 00:53:27,720
Jag ber liksom

1124
00:53:27,720 --> 00:53:29,680
med varenda liten bit
i min själ

1125
00:53:29,680 --> 00:53:31,720
att allt fungerar bra tillsammans.

1126
00:53:31,720 --> 00:53:32,960
Service, tack.

1127
00:53:34,280 --> 00:53:35,600
Tack.

1128
00:53:45,760 --> 00:53:46,920
POH: Det här är Lauras efterrätt.

1129
00:53:47,960 --> 00:53:52,800
Det är oray plommon, jordgubbsgummi
och stingfri bihonung.

1130
00:53:52,800 --> 00:53:54,320
JEAN-CHRISTOPHE: Oj!

1131
00:54:19,840 --> 00:54:21,560
Kvinnan...

1132
00:54:21,560 --> 00:54:22,800
..är ostoppbar.

1133
00:54:24,480 --> 00:54:26,800
Service.
ANDY: Hon är tre för tre.

1134
00:54:27,840 --> 00:54:30,160
Det har varit ganska mycket
felfri meny.

1135
00:54:30,160 --> 00:54:32,080
Jag är mållös.
(skrattar)

1136
00:54:32,080 --> 00:54:34,880
Det är faktiskt exceptionellt.
Jag måste säga det.

1137
00:54:37,560 --> 00:54:39,760
Allt där är välbalanserat.

1138
00:54:39,760 --> 00:54:42,720
Jag kan faktiskt inte ens
eventuellt börja

1139
00:54:42,720 --> 00:54:46,040
för att detaljera vad som händer
mellan min gom,

1140
00:54:46,040 --> 00:54:48,200
min hjärna och min mage.

1141
00:54:48,200 --> 00:54:51,760
Jag ska bara sitta ner
och slicka min tallrik.

1142
00:54:53,600 --> 00:54:56,400
Det var bara ett upplopp av smak.

1143
00:54:57,520 --> 00:55:00,600
Jag älskar hur hon lager stramhet
i desserter.

1144
00:55:00,600 --> 00:55:03,080
Det är liksom lager på lager
av surhet,

1145
00:55:03,080 --> 00:55:04,440
och du tror att det går
att få för mycket,

1146
00:55:04,440 --> 00:55:06,840
men det håller bara dig att dyka
in för mer och mer.

1147
00:55:06,840 --> 00:55:10,280
Och varje lager du går i,
du hittar något nytt.

1148
00:55:10,280 --> 00:55:12,040
Hon kommer att bli svår att slå.

1149
00:55:19,400 --> 00:55:21,640
JAMIE: Om du är osäker,
flytande kväve det ut.

1150
00:55:22,880 --> 00:55:24,640
Smakerna finns kvar.

1151
00:55:24,640 --> 00:55:27,080
Äpple. Whisky. Blomkål.

1152
00:55:27,080 --> 00:55:28,720
Detta är fortfarande en utsökt rätt.

1153
00:55:29,880 --> 00:55:32,000
Gör det här vackert, Jamie.
Ja.

1154
00:55:33,680 --> 00:55:37,240
Jag får ner en. Det ser ok ut,
men det smälter supersnabbt.

1155
00:55:37,240 --> 00:55:38,480
Jag måste bara jobba snabbare.

1156
00:55:39,520 --> 00:55:41,840
Lite av karamellen,
lite av det stuvade äpplet,

1157
00:55:41,840 --> 00:55:43,040
lite smula.

1158
00:55:43,040 --> 00:55:45,040
RUE: Fortsätt, Jamie.

1159
00:55:45,040 --> 00:55:46,680
Toppa det med några
av blomkålsglassen...

1160
00:55:47,760 --> 00:55:49,680
..och lite salt
för att avsluta.

1161
00:55:49,680 --> 00:55:51,320
Lite citron. Stor.

1162
00:55:51,320 --> 00:55:53,520
Kom igen, avsluta starkt.

1163
00:55:53,520 --> 00:55:54,840
Den är väldigt mjuk.

1164
00:55:54,840 --> 00:55:57,280
Det ser bättre ut än pölen
att det var förr.

1165
00:55:57,280 --> 00:56:01,120
Jag är säker på smaker.
Jag hoppas bara att det räcker.

1166
00:56:01,120 --> 00:56:02,760
Service, tack.

1167
00:56:17,000 --> 00:56:19,200
Så vi har Jamies dessert.

1168
00:56:19,200 --> 00:56:21,200
Det är namnet, Tawny.

1169
00:56:21,200 --> 00:56:24,440
Så det är blomkål,
whisky och äpplen.

1170
00:56:24,440 --> 00:56:26,440
ANDY: Tittar på maträtten,
Jag är lite sur för Jamie.

1171
00:56:26,440 --> 00:56:27,760
ANDRA: Ja.

1172
00:56:27,760 --> 00:56:29,960
Du kan bara berätta
att konsistensen av ett par

1173
00:56:29,960 --> 00:56:31,440
av hans element är helt enkelt inte rätt.

1174
00:56:31,440 --> 00:56:33,120
Det ser inte riktigt ut som
vad han ville,

1175
00:56:33,120 --> 00:56:34,600
men låt oss se hur det smakar.

1176
00:56:34,600 --> 00:56:36,200
Mm. Ja.

1177
00:56:52,000 --> 00:56:54,200
Oj, det här är verkligen svårt...

1178
00:56:55,280 --> 00:56:58,760
..för jag avgudar faktiskt
dessa smaker.

1179
00:56:58,760 --> 00:57:00,040
Whisky-karamellen,

1180
00:57:00,040 --> 00:57:02,000
det är riktigt slagkraftigt
med den där whiskyn,

1181
00:57:02,000 --> 00:57:05,960
men den har också sånt här
marsipan-amarett baksida till den

1182
00:57:05,960 --> 00:57:08,480
det tror jag
är extremt sofistikerad.

1183
00:57:08,480 --> 00:57:09,560
POH: Ja.

1184
00:57:09,560 --> 00:57:11,520
Och så är det avrundat
med de där valnötterna.

1185
00:57:11,520 --> 00:57:14,560
Och, du vet, komforten
av choklad och whisky

1186
00:57:14,560 --> 00:57:15,720
i den cremeuxen,

1187
00:57:15,720 --> 00:57:19,920
de smakerna är faktiskt
en otrolig match.

1188
00:57:19,920 --> 00:57:21,400
Men texturerna...

1189
00:57:21,400 --> 00:57:23,240
Det är bara...
Ja.

1190
00:57:23,240 --> 00:57:25,680
Det är ungefär som att äta
en dessertsoppa.

1191
00:57:26,880 --> 00:57:29,120
Om Jamie hade lyckats
i konsistenserna

1192
00:57:29,120 --> 00:57:31,680
som han ville uppnå,

1193
00:57:31,680 --> 00:57:33,960
detta kunde ha varit
en vinnande efterrätt för mig.

1194
00:57:33,960 --> 00:57:36,960
Jag tycker att han har gjort det fantastiskt bra.
Jag måste ge honom det.

1195
00:57:38,360 --> 00:57:39,800
Denna blandning av blomkål...

1196
00:57:39,800 --> 00:57:43,520
Jag menar, när var sista gången
Jag såg blomkål i en efterrätt?

1197
00:57:43,520 --> 00:57:45,960
Aldrig. Aldrig.

1198
00:57:45,960 --> 00:57:50,600
Men jag tror att det saknas något
lite mer i konsistensen.

1199
00:57:50,600 --> 00:57:52,720
Och det här är något jag inte är säker på.

1200
00:57:54,280 --> 00:57:57,800
Jag är superglad och stolt
att Jamie tog risken.

1201
00:57:57,800 --> 00:57:59,720
Smakerna pågår här

1202
00:57:59,720 --> 00:58:01,880
har förmodligen överskridit
mina förväntningar.

1203
00:58:01,880 --> 00:58:04,520
Du vet, det var ingen användning för honom
kommer in på dessertkursen

1204
00:58:04,520 --> 00:58:06,520
och laga något ganska säkert.

1205
00:58:06,520 --> 00:58:11,400
Så jag tror att allt kommer ner
till Callums efterrätt.

1206
00:58:11,400 --> 00:58:13,040
Ja, absolut.

1207
00:58:13,040 --> 00:58:14,680
Du är på väg hem, kompis.

1208
00:58:14,680 --> 00:58:15,840
Fortsätt så.

1209
00:58:18,400 --> 00:58:20,160
CALLUM: Jag har blod-orange
olivolja parfait

1210
00:58:20,160 --> 00:58:21,760
ska precis komma ut
av frysen.

1211
00:58:21,760 --> 00:58:24,200
Granitan är klar,
och jag är redo att börja plåtningen.

1212
00:58:24,200 --> 00:58:28,120
Det råder ingen tvekan om att denna dessert
är den mest återhållsamma, antar jag,

1213
00:58:28,120 --> 00:58:29,880
dessert jag har serverat
i den här tävlingen hittills.

1214
00:58:32,120 --> 00:58:35,040
Jag har den där blodapelsinen
olivolja saltad parfait

1215
00:58:35,040 --> 00:58:36,920
i botten av tallriken här.

1216
00:58:36,920 --> 00:58:38,840
Den har så vacker
krämig konsistens,

1217
00:58:38,840 --> 00:58:41,280
och den där Geraldton-vaxoljan
som fortsätter härnäst

1218
00:58:41,280 --> 00:58:43,680
lägger till detta riktigt trevligt
typ av örtighet,

1219
00:58:43,680 --> 00:58:46,760
aromatisk, riktigt distinkt
citrusaktig smak.

1220
00:58:48,040 --> 00:58:49,760
Och sedan, den där Campari granitan,

1221
00:58:49,760 --> 00:58:51,320
det smakar verkligen bittert

1222
00:58:51,320 --> 00:58:53,040
och söt och superdoftande,
likaså.

1223
00:58:53,040 --> 00:58:54,960
Det är bara så
en ren smakprofil.

1224
00:58:54,960 --> 00:58:56,520
Service, tack.

1225
00:58:56,520 --> 00:59:00,360
Och det är väldigt balanserat
när du äter allt tillsammans.

1226
00:59:00,360 --> 00:59:01,840
Men...

1227
00:59:03,280 --> 00:59:06,000
..problemet, potentiellt,
med min efterrätt idag

1228
00:59:06,000 --> 00:59:07,640
är att det bara har ett par
av element på den.

1229
00:59:12,320 --> 00:59:15,080
Jag är bara orolig
att den här rätten är för enkel.

1230
00:59:16,480 --> 00:59:18,760
Då kan det räcka
att skicka hem mig.

1231
00:59:18,760 --> 00:59:20,400
Service, tack.

1232
00:59:39,440 --> 00:59:40,680
Åh...

1233
00:59:41,760 --> 00:59:43,640
..whow. Tack.

1234
00:59:43,640 --> 00:59:45,960
SOFIA: Åh, herregud...
ANDY: Ser vackert ut.

1235
00:59:45,960 --> 00:59:47,520
(VISTANDE)
..Gud.

1236
00:59:50,080 --> 00:59:53,040
Callums efterrätt,
vi har Pendleton blodapelsin,

1237
00:59:53,040 --> 00:59:54,680
olivolja parfait,

1238
00:59:54,680 --> 00:59:57,600
Campari granita, Geraldton vax.

1239
00:59:57,600 --> 00:59:58,840
(VISSLAR)

1240
01:00:06,680 --> 01:00:08,240
Helt Geraldton-vax.

1241
01:00:23,480 --> 01:00:29,120
Det kommer att bli för första gången
att jag inte ska ge någon dom.

1242
01:00:29,120 --> 01:00:30,360
Och vet du varför?

1243
01:00:32,640 --> 01:00:34,800
Du är upptagen. (skrattar)
För jag är upptagen

1244
01:00:34,800 --> 01:00:38,080
njuter av denna fantastiska efterrätt.

1245
01:00:40,280 --> 01:00:42,160
Ärligt talat, det här är galet.

1246
01:00:43,880 --> 01:00:48,120
Alla ingredienser är absolut
det bästa äktenskapet.

1247
01:00:50,280 --> 01:00:54,640
Det är den mest fantastiska efterrätten
som jag haft väldigt länge.

1248
01:00:57,040 --> 01:01:00,000
Det är den där flirten
mellan bitterheten

1249
01:01:00,000 --> 01:01:04,680
av Campari granita
och den, liksom, len sötma

1250
01:01:04,680 --> 01:01:07,560
av det krämiga, krämiga,
krämig parfait.

1251
01:01:07,560 --> 01:01:09,680
Och sedan, för att lägga till de infödda i,

1252
01:01:09,680 --> 01:01:11,200
den typen av eukalyptus,

1253
01:01:11,200 --> 01:01:12,920
citronaktigt Geraldton-vax

1254
01:01:12,920 --> 01:01:15,880
och bara de där lite söta...
Ja.

1255
01:01:15,880 --> 01:01:17,120
..inhemska limefrukter -

1256
01:01:17,120 --> 01:01:18,920
det gjorde dem bara riktigt syltiga.

1257
01:01:18,920 --> 01:01:24,160
Och det är helt ärligt så
en obefläckad efterrätt.

1258
01:01:25,400 --> 01:01:26,680
Parfaiten!

1259
01:01:29,120 --> 01:01:31,000
Parfaiten smälte min hjärna.

1260
01:01:32,480 --> 01:01:34,720
Det var så läckert.

1261
01:01:34,720 --> 01:01:37,960
Jag tror aldrig att jag har haft sådana
en perfekt struktur...

1262
01:01:37,960 --> 01:01:40,960
Nej.
..isat element.

1263
01:01:40,960 --> 01:01:43,840
Det är nästan krämigare än glass.
Ja.

1264
01:01:43,840 --> 01:01:45,040
Ja, det tror jag att det är.
Ja.

1265
01:01:45,040 --> 01:01:47,160
Det är så tätt.
Det var som att äta smör.

1266
01:01:47,160 --> 01:01:49,400
Ja.
Jag vet inte vad jag ska säga.

1267
01:01:49,400 --> 01:01:50,720
Det var perfektion för mig.

1268
01:01:50,720 --> 01:01:52,200
Ja.

1269
01:01:54,160 --> 01:01:55,640
Vet du vad som är fantastiskt?

1270
01:01:55,640 --> 01:01:58,440
Det finns ingenstans i Australien det
vi kunde smaka på tallriken med mat.

1271
01:01:58,440 --> 01:02:00,680
Ingenstans.
Det vill säga...det är sådant

1272
01:02:00,680 --> 01:02:03,960
en produkt av talangen
som vi fostrar här.

1273
01:02:03,960 --> 01:02:05,560
Jag känner mig faktiskt riktigt rörd.

1274
01:02:05,560 --> 01:02:07,680
Det är en så vacker tallrik med mat.

1275
01:02:07,680 --> 01:02:11,280
CALLUM: Service, tack.
(HEBAR OCH APPLÅDER)

1276
01:02:13,920 --> 01:02:17,680
LAURA: Service, tack.
(HEBAR OCH APPLÅDER)

1277
01:02:18,880 --> 01:02:22,000
JAMIE: Service, tack.
(HEBAR OCH APPLÅDER)

1278
01:02:35,600 --> 01:02:38,040
Wow, det var fantastiskt.
Ja. Bra gjort, killar.

1279
01:02:38,040 --> 01:02:39,880
Emotionell. Hej!

1280
01:02:39,880 --> 01:02:41,200
Ja, det är ganska speciellt, va?
Ja.

1281
01:02:48,600 --> 01:02:51,240
Det har vi aldrig

1282
01:02:51,240 --> 01:02:52,840
hade en sådan semifinal.

1283
01:02:54,720 --> 01:02:56,640
Det var otroligt.

1284
01:02:58,280 --> 01:03:01,000
Över 70 tallrikar, tre rätter.

1285
01:03:01,000 --> 01:03:04,080
Ni tre var i fin form.

1286
01:03:05,400 --> 01:03:07,840
Vi kunde inte vara stoltare.

1287
01:03:07,840 --> 01:03:10,440
Bra gjort.
(HEBAR OCH APPLÅDER)

1288
01:03:18,280 --> 01:03:20,400
Du lagade mat för en plats
i den stora finalen.

1289
01:03:22,920 --> 01:03:26,920
Om du ville in, dina menyer
behövde vara helt felfri.

1290
01:03:28,400 --> 01:03:31,000
Och den första personen
som vi skickar igenom...

1291
01:03:33,360 --> 01:03:36,400
..förde oss tre kurser
som var obefläckade.

1292
01:03:38,400 --> 01:03:39,880
Det var rent av...

1293
01:03:40,840 --> 01:03:44,080
..en förrätt i världsklass,
rinnande bra huvudrätt,

1294
01:03:44,080 --> 01:03:48,240
och en efterrätt som har stelnat
en ny bar för det australiensiska köket.

1295
01:03:48,240 --> 01:03:50,680
Det förseglade absolut affären.

1296
01:03:52,600 --> 01:03:55,440
Det ger oss stor stolthet att säga,

1297
01:03:55,440 --> 01:03:58,080
välkommen till finalen, Laura!

1298
01:03:58,080 --> 01:04:01,600
(HEBAR OCH APPLÅDER)

1299
01:04:12,800 --> 01:04:14,320
Hur mår du?

1300
01:04:15,480 --> 01:04:17,240
Jag är mållös.

1301
01:04:17,240 --> 01:04:18,720
Som, jag blir aldrig mållös.

1302
01:04:18,720 --> 01:04:21,880
Jag är så, så, så tacksam.

1303
01:04:21,880 --> 01:04:24,920
Som, jag älskade alla
en enda minut av det.

1304
01:04:26,320 --> 01:04:28,840
Och jag är bara så stolt
av maten jag ställer upp.

1305
01:04:28,840 --> 01:04:31,320
Och jag kan bara inte fatta att jag gjorde det.

1306
01:04:31,320 --> 01:04:32,720
Jag kan inte tro det.

1307
01:04:32,720 --> 01:04:35,000
(HEBAR OCH APPLÅDER)

1308
01:04:37,120 --> 01:04:38,640
Åh, herregud.

1309
01:04:40,520 --> 01:04:43,400
Rätt. Callum, Jamie.

1310
01:04:47,080 --> 01:04:49,760
Det finns bara en plats kvar
i den stora finalen.

1311
01:04:49,760 --> 01:04:51,400
Det här var nära.

1312
01:04:52,400 --> 01:04:55,640
Men i slutändan,
det kom ner till din tredje kurs.

1313
01:04:55,640 --> 01:04:56,920
Din efterrätt.

1314
01:04:58,920 --> 01:05:00,120
En av er gav oss en maträtt

1315
01:05:00,120 --> 01:05:02,680
som skulle kunna beskrivas
med ett ord...

1316
01:05:03,840 --> 01:05:05,200
..perfektion.

1317
01:05:06,160 --> 01:05:08,640
Det var väl värt en plats
i den stora finalen.

1318
01:05:10,440 --> 01:05:12,480
Och den gjordes av...

1319
01:05:18,200 --> 01:05:21,280
..Callum!
(HEBAR OCH APPLÅDER)

1320
01:05:21,280 --> 01:05:22,760
Bra jobbat, kompis.

1321
01:05:26,800 --> 01:05:29,560
(HEBLING OCH APPLÅDER FORTSÄTTER)

1322
01:05:40,280 --> 01:05:41,960
Hur mår du?

1323
01:05:41,960 --> 01:05:44,680
Ah, jag är riktigt nöjd
att vara i finalen,

1324
01:05:44,680 --> 01:05:46,640
men det är liksom på bekostnad
av den här killen.

1325
01:05:46,640 --> 01:05:49,720
Det gör det inte...det gör det inte riktigt,
liksom, må lika bra

1326
01:05:49,720 --> 01:05:51,960
som jag kanske hade hoppats, men...

1327
01:05:51,960 --> 01:05:54,600
Ja, jag tror att vänskapen
vi har gjort under kursen

1328
01:05:54,600 --> 01:05:57,120
de senaste månaderna,
Jag vill reservera lycka

1329
01:05:57,120 --> 01:05:58,480
för kanske lite senare.

1330
01:05:58,480 --> 01:06:00,680
Men ja, jag tror att det här är ett ögonblick
för att fira hur bra

1331
01:06:00,680 --> 01:06:02,880
den här killen har varit med i tävlingen
än så länge.

1332
01:06:02,880 --> 01:06:05,360
(HEBAR OCH APPLÅDER)
Tack, kompis.

1333
01:06:11,240 --> 01:06:14,440
Jag har alltid tänkt slå
någon av dessa två,

1334
01:06:14,440 --> 01:06:17,600
Jag var absolut tvungen att svänga
för stängslen i båda teknikerna

1335
01:06:17,600 --> 01:06:19,280
och smak och koncept.

1336
01:06:19,280 --> 01:06:20,720
POH: Japp.
Och det var vad jag gjorde.

1337
01:06:20,720 --> 01:06:22,720
Japp.
Och du vet,

1338
01:06:22,720 --> 01:06:24,960
Jag tror att jag missade målet
lite.

1339
01:06:24,960 --> 01:06:26,760
Men som ett koncept, hela menyn,

1340
01:06:26,760 --> 01:06:28,760
typ spänningen
som jag kände från er,

1341
01:06:28,760 --> 01:06:30,880
spänningen jag kände när jag skrev det,

1342
01:06:30,880 --> 01:06:32,800
det var ganska fenomenalt.

1343
01:06:32,800 --> 01:06:34,160
Och jag är väldigt stolt.

1344
01:06:34,160 --> 01:06:36,880
Du gjorde helt rätt.

1345
01:06:36,880 --> 01:06:38,320
De var utmärkta rätter.

1346
01:06:39,480 --> 01:06:41,160
Den lilla elden är definitivt tänd.

1347
01:06:41,160 --> 01:06:43,840
Och det är absolut maten
som jag vill visa upp,

1348
01:06:43,840 --> 01:06:46,880
och, du vet, visa upp fantastiskt
producenter från hela landet

1349
01:06:46,880 --> 01:06:48,680
och verkligen markera
vad de har att erbjuda.

1350
01:06:48,680 --> 01:06:52,840
Så jag kan inte tacka
denna process nog.

1351
01:06:52,840 --> 01:06:54,960
Men för att dela denna erfarenhet
med dessa två?

1352
01:06:54,960 --> 01:06:56,120
Underbart.

1353
01:06:59,040 --> 01:07:01,760
Jamie,
du kan gå med dina vänner nu.

1354
01:07:01,760 --> 01:07:06,320
Ge upp för Jamie, allihop!
(HEBAR OCH APPLÅDER)

1355
01:07:16,560 --> 01:07:17,880
Laura och Callum...

1356
01:07:19,320 --> 01:07:21,400
..ni är våra stora finalister

1357
01:07:21,400 --> 01:07:23,480
för 2025!

1358
01:07:23,480 --> 01:07:26,160
(HEBAR OCH APPLÅDER)

1359
01:07:29,440 --> 01:07:31,160
Så bra.
Åh, man.

1360
01:07:31,160 --> 01:07:33,400
Lite konstigt.
Jag vet.

1361
01:07:35,080 --> 01:07:37,640
Snart går en av er
att namnges

1362
01:07:37,640 --> 01:07:40,240
Australiens nästa MasterChef.

1363
01:07:44,000 --> 01:07:45,680
ANNONSER: Imorgon kväll...

1364
01:07:45,680 --> 01:07:50,320
ANDY: Det här är den största uppgörelsen
i MasterChefs historia.

1365
01:07:51,440 --> 01:07:53,920
De är båda
på toppen av deras spel...

1366
01:07:55,120 --> 01:07:59,080
..och de stannar vid ingenting
att lägga vantarna på den trofén.

1367
01:08:00,200 --> 01:08:01,640
LAURA: Jag är här för titeln.

1368
01:08:01,640 --> 01:08:03,560
Det enda alternativet den här gången

1369
01:08:03,560 --> 01:08:04,840
är att vinna.

1370
01:08:04,840 --> 01:08:06,400
CALLUM: Jag går
att vara svårslagen.

1371
01:08:06,400 --> 01:08:07,720
Jag är redo att gå ut

1372
01:08:07,720 --> 01:08:08,800
och vinna den här saken.

1373
01:08:08,800 --> 01:08:10,640
Spänn fast dig.

1374
01:08:10,640 --> 01:08:12,880
Åh!
(UROPER)

1375
01:08:12,880 --> 01:08:14,280
Vadå?

1376
01:08:14,280 --> 01:08:16,040
Denna stora final

1377
01:08:16,040 --> 01:08:17,440
kommer att bli en vild åktur.

1378
01:08:19,720 --> 01:08:21,080
(DOMARE UPER)

1379
01:08:21,080 --> 01:08:23,280
ANNONCER: Älska det du ser
i MasterChef-köket?

1380
01:08:23,280 --> 01:08:27,680
Nu kan du göra det själv med
kokboken MasterChef At Home.

1381
01:08:27,680 --> 01:08:29,440
Gå till webbplatsen

1382
01:08:29,440 --> 01:08:30,800
eller skanna QR-koden.

1383
01:08:35,640 --> 01:08:37,640
Bildtexter av Red Bee Media