1 00:00:01,060 --> 00:00:05,852 "Malý les" je rozdělen na 4 části. Léto, podzim, zima a jaro. 2 00:00:05,937 --> 00:00:07,993 Po závěrečných titulcích následuje "léto", "podzim". 3 00:00:08,078 --> 00:00:10,405 Poté trailer z Zobrazí se "Zima - Jaro". 4 00:00:10,490 --> 00:00:12,156 Užijte si prosím kontinuitu z filmů. 5 00:00:12,490 --> 00:00:23,156 Toto je beta verze softsub a vytvořená pro lidi, kteří se nemohou dočkat. Mohou tam být chyby v překladech, gramatice atd. Pokud jste našli chybu (chyby), napište nám (tl.skeweds@gmail.com) časové razítko linky a způsob, jak tuto linku vylepšit. Díky! 6 00:01:02,080 --> 00:01:08,239 Komori je malá osada ve vesnici někde v oblasti Tohoku. 7 00:01:08,240 --> 00:01:10,249 Nejsou tu žádné obchody, 8 00:01:10,250 --> 00:01:14,549 ale pokud máte nakoupit, je tam malý farmářský družstevní supermarket 9 00:01:14,550 --> 00:01:18,939 a některé další obchody v obci centrum, kde je radnice. 10 00:01:18,940 --> 00:01:23,759 Cesta tam vede většinou z kopce, takže to trvá asi 30 minut, 11 00:01:23,760 --> 00:01:26,840 ale nejsem si jistý jak dlouho cesta zpět trvá. 12 00:01:27,540 --> 00:01:30,329 V zimě musíte jít pěšky kvůli sněhu, 13 00:01:30,330 --> 00:01:33,359 tak to ti něco zabere jako dobrá hodina a půl. 14 00:01:33,360 --> 00:01:35,249 Ale zdá se, že většina lidí 15 00:01:35,250 --> 00:01:40,410 nakupovat na místech, jako je ta velká předměstský supermarket v sousedním městě. 16 00:01:41,200 --> 00:01:45,890 Když se tam rozhodnu jít, je to skoro nakonec zabere celý den. 17 00:03:34,160 --> 00:03:37,459 Když se podíváte dolů z této římsy po dlouhém dešti se konečně vyjasní, 18 00:03:37,460 --> 00:03:40,889 Komori vypadá, jako by byla promočená ve vodní páře. 19 00:03:40,890 --> 00:03:46,729 Voda, která byla nasáklá v půdě se s vervou vypařuje. 20 00:03:46,730 --> 00:03:49,239 Komori se nachází ve spodní části horské kotliny. 21 00:03:49,240 --> 00:03:51,959 Pára z hory se valí i dovnitř. 22 00:03:51,960 --> 00:03:54,600 A úroveň vlhkosti nabobtná. 23 00:04:33,900 --> 00:04:37,780 Vytváří atmosféru, která drží pro tebe jako mokrá košile. 24 00:04:47,410 --> 00:04:51,560 S vlhkostí blízkou 100%, odpor ve vzduchu vyvolává pocit 25 00:04:54,850 --> 00:04:57,320 kdybyste si nasadili ploutve, mohli byste jím proplouvat. 26 00:05:07,930 --> 00:05:10,159 Plení? 27 00:05:10,160 --> 00:05:12,659 Pokud kolem toho nehýbu vzduchem místo, může onemocnět. 28 00:05:12,660 --> 00:05:16,110 je to tak. Jen nespadnout do rosy. 29 00:05:16,710 --> 00:05:20,339 Životní síla plevele v polích se stává silnější. 30 00:05:20,340 --> 00:05:22,879 Z kořene pelyňku, který jsem včera vykopal, 31 00:05:22,880 --> 00:05:27,560 nový výhonek už měl otřásl se a ožil. 32 00:05:30,760 --> 00:05:33,560 Zelení vetřelci. 33 00:05:34,770 --> 00:05:39,760 Pole a silnice se stávají zcela pokryta plevelem. 34 00:06:00,500 --> 00:06:03,850 Kosím je a vytrhávám je, ale... 35 00:06:14,160 --> 00:06:17,960 Bez ohledu na to, kolik dní je necháte až na vzduch, prádlo nikdy nevyschne. 36 00:06:24,190 --> 00:06:27,570 Forma se tvoří na dřevěné naběračce, kterou používáte na džem. 37 00:06:33,370 --> 00:06:35,830 To je vše. Čas použít sporák. 38 00:06:54,830 --> 00:07:00,309 Kamna s udírnou silou vlhkost ven s jejich plameny, 39 00:07:00,310 --> 00:07:03,010 takže vysušuje místnosti uvnitř. 40 00:07:04,210 --> 00:07:08,430 Je docela horko, ale musí být provedeno v boji proti plísním. 41 00:07:10,180 --> 00:07:13,620 Ale teplo není nic víc než malá nepříjemnost, takže... 42 00:07:16,940 --> 00:07:19,980 využívám výhody situace upéct chleba. 43 00:07:20,410 --> 00:07:23,579 Vysoké teplo a vlhkost jsou dobré vhodné pro fermentaci. 44 00:07:23,580 --> 00:07:26,419 Sporák je větší než moje běžná trouba, 45 00:07:26,420 --> 00:07:29,580 abych mohl upéct bochníky chleba které jsou větší než obvykle. 46 00:07:31,070 --> 00:07:35,079 Nejsou žádné rodiny které pěstují pšenici v Komori. 47 00:07:35,080 --> 00:07:39,919 Období dešťů a vegetační období překrývají, takže pšenice nemůže vyschnout. 48 00:07:39,920 --> 00:07:42,370 Pokud pšenice nemůže uschnout, pak nemůže růst. 49 00:07:42,540 --> 00:07:45,369 Ale kdysi jsme to pěstovali. 50 00:07:45,370 --> 00:07:47,938 Zpátky v dobách, kdy zvýšili jsme produkci rýže, 51 00:07:48,023 --> 00:07:49,819 dokonce bychom konvertovali pole do rýžovišť. 52 00:07:49,820 --> 00:07:50,940 Chápu. 53 00:07:50,960 --> 00:07:55,330 Na chleba tedy používám mouku, kterou jsem si koupila. 54 00:07:56,490 --> 00:07:58,489 Mouka a... 55 00:07:58,490 --> 00:08:01,299 Protože si je můžeme koupit ve velkoobchodě za levné tady, 56 00:08:01,300 --> 00:08:05,500 všechen chléb a koláče jsou vyrobeny ze "zemní mouky". 57 00:08:07,780 --> 00:08:10,240 Kvasnice... 58 00:08:11,010 --> 00:08:14,589 Bez ohledu na to, jak moc hněte zemi mouka, na rozdíl od použití "chlebové mouky", 59 00:08:14,590 --> 00:08:17,259 je velmi obtížné získat aby to skončilo jako tenký film. 60 00:08:17,260 --> 00:08:19,239 Takže místo toho, abyste to hnětli k ničemu, 61 00:08:19,240 --> 00:08:23,770 mnohem lepší se zdá nechat kvasit chvíli poté, co vše smícháte. 62 00:08:37,470 --> 00:08:41,599 Během kynutí necháme těsto pomalu kynout zbavit plynu asi dvakrát. 63 00:08:41,600 --> 00:08:44,440 Díky tomu je to mnohem jednodušší. 64 00:09:37,530 --> 00:09:40,926 Pak to uhladíš a kdy kvasnice dostatečně vykvasily, 65 00:09:41,011 --> 00:09:43,504 rozsvítíš partu dřevěného uhlí v kamnech. 66 00:09:43,960 --> 00:09:46,559 Chleba se peče asi na 200 stupňů Celsia. 67 00:09:46,560 --> 00:09:49,479 To je o teplotě v kamnech těsně předtím, než vyjde ven. 68 00:09:49,480 --> 00:09:53,219 Proto nepečeš sporák chleba v zimě. 69 00:09:53,220 --> 00:09:55,260 Protože by byla moc zima. 70 00:09:55,800 --> 00:09:58,239 Pečení probíhá v těchto kamna není konzistentní. 71 00:09:58,240 --> 00:10:03,610 Ale části, kde je soustředěno teplo, končí ukázalo se, že je mnohem chutnější než obvykle. 72 00:10:25,870 --> 00:10:28,340 A také vysušuje místnost. 73 00:10:58,130 --> 00:11:02,390 Měl bych jít nasbírat nějaké moruše a dát si chleba jako svačinu. 74 00:11:05,050 --> 00:11:09,020 Nenechám trochu pršet počasí ze mě to nejlepší. 75 00:11:31,400 --> 00:11:34,860 Z toho se stala savana plevele. 76 00:11:36,690 --> 00:11:39,249 Čepele se otáčejí, když vás silou ho zatlačte dopředu. 77 00:11:39,250 --> 00:11:43,290 Je to zařízení, které nabírá brány půdu a kypří plevel. 78 00:11:46,450 --> 00:11:48,600 Jsou plovoucí, plovoucí. 79 00:11:50,000 --> 00:11:52,709 Bílé kořeny chaoticky plavou kolem. 80 00:11:52,710 --> 00:11:56,189 Ale tráva kolem rýže rostliny ještě zbyly, 81 00:11:56,190 --> 00:11:59,220 takže se o ně musí starat ručně. 82 00:12:00,940 --> 00:12:04,940 Stisknu tedy prsty mezi plevel, aby je chytil. 83 00:12:13,290 --> 00:12:17,140 Uf, začínají mě bolet ramena a záda. 84 00:12:22,630 --> 00:12:25,069 Na vrcholu vlhkého a parného vedra, 85 00:12:25,070 --> 00:12:29,520 tihle otravní hulváti kolem mě nenechá samotného. 86 00:12:32,390 --> 00:12:35,320 Nesnáším koňské mouchy. 87 00:12:40,760 --> 00:12:43,450 Přál bych si, abych se mohl jen umýt celý ten pocit ze mě. 88 00:12:46,280 --> 00:12:48,800 Asi připravím rýžový kyselý. 89 00:12:56,750 --> 00:13:00,090 Nejprve si udělejte amazake. 90 00:13:11,010 --> 00:13:15,760 Přimíchání koji do rýžové kaše... 91 00:13:21,360 --> 00:13:25,770 V této sezóně je to v pohodě nechat při pokojové teplotě. 92 00:13:46,630 --> 00:13:49,010 Zvládnete to za jedinou noc. 93 00:13:56,350 --> 00:13:58,980 Mmm Sladký. 94 00:14:00,190 --> 00:14:04,490 Nyní zvýšíte počet bakterií které podporují fermentaci. 95 00:14:04,900 --> 00:14:07,700 Je to stejné jako s jogurtem nebo nezpracované saké. 96 00:14:08,720 --> 00:14:13,040 Dal jsem do droždí obecně účely pečení chleba. 97 00:14:13,620 --> 00:14:14,965 Musí se to dobře promíchat. 98 00:14:15,050 --> 00:14:19,084 Protože je teplo, bude to trvat asi polovinu den, kdy bude připraven k pití. 99 00:14:27,550 --> 00:14:33,040 Plyn z fermentace tvoří bubliny, ale je to tak osvěžující, když to piješ. 100 00:15:28,690 --> 00:15:32,000 Poté dáte do lednice a necháme vychladnout. 101 00:15:44,320 --> 00:15:47,350 Po sekání trávy, která vás dělá cítit se jako v sauně... 102 00:16:23,000 --> 00:16:25,040 Ještě jeden. 103 00:16:26,960 --> 00:16:31,929 Je to sladké a jde to lehce dolů, takže tam by neměly dlouho zůstat, 104 00:16:31,930 --> 00:16:34,890 ale občas vyděláte příliš mnoho. 105 00:16:51,380 --> 00:16:54,150 Vypadá to, že jsem toho uvařil moc. 106 00:16:57,910 --> 00:16:59,759 Ahoj. 107 00:16:59,760 --> 00:17:01,939 Hej, to jsem já. 108 00:17:01,940 --> 00:17:07,430 Co? Každopádně jsem udělal moc rýže kyselé. 109 00:17:08,710 --> 00:17:11,199 Jo, znovu. 110 00:17:11,200 --> 00:17:13,640 Chceš přijít na drink? 111 00:17:14,050 --> 00:17:19,679 Jo, jdi dál. Jinak, Kikko to zjistí. 112 00:17:19,680 --> 00:17:21,980 Dobře. 113 00:17:22,390 --> 00:17:24,950 Jo, uvidíme se. 114 00:17:38,740 --> 00:17:43,330 Je o dva roky mladší z vedlejší školy jménem Yuuta. 115 00:17:45,120 --> 00:17:46,409 Příchod! 116 00:17:46,410 --> 00:17:48,590 Dobrý večer. 117 00:17:50,690 --> 00:17:52,709 Pojďte dál. 118 00:17:52,710 --> 00:17:54,799 Vypadá to, že bude pršet. 119 00:17:54,800 --> 00:17:56,440 Jo. 120 00:18:10,380 --> 00:18:11,769 co myslíš? 121 00:18:11,770 --> 00:18:14,969 Páni, voní to skvěle. 122 00:18:14,970 --> 00:18:18,539 - Je to pěkná várka, co jsi udělal. - Vím správně. 123 00:18:18,540 --> 00:18:21,490 - Udělám to. Posaďte se a čekejte. - Dobře. 124 00:18:23,240 --> 00:18:25,540 - Na zdraví! - Na zdraví! 125 00:18:34,990 --> 00:18:36,090 co myslíš? 126 00:18:36,091 --> 00:18:38,000 to je dobrý. 127 00:18:39,800 --> 00:18:42,430 Dobrý. 128 00:18:49,750 --> 00:18:53,689 Vlhké noci bez měsíce ani takové hvězdy... 129 00:18:53,690 --> 00:18:55,649 Ty jsi celý den pracoval? 130 00:18:55,650 --> 00:18:57,530 Jo. 131 00:18:57,740 --> 00:19:01,960 ...jsou opředeni vlhkostí. Je to skutečná temnota. 132 00:19:27,940 --> 00:19:30,560 Vody by mělo být více. 133 00:19:31,100 --> 00:19:33,079 Došlo k úniku. 134 00:19:33,080 --> 00:19:37,580 Stojím na hřebenech a pozorně poslouchám. 135 00:19:44,010 --> 00:19:47,580 Kromě kontroly zvuku zdroj zavlažování, 136 00:19:54,440 --> 00:19:57,589 Ach! Je tam díra pro krtky. 137 00:19:57,590 --> 00:20:00,419 Abychom našli díry které vyrábí krtci a jiní hlodavci, 138 00:20:00,420 --> 00:20:03,780 člověk se musí ujistit, že to udělá dobrá práce sekání trávy. 139 00:20:25,030 --> 00:20:28,529 Je tam strom stříbřitý roste vedle mého domu. 140 00:20:28,530 --> 00:20:32,710 Každým rokem se větve začnou lámat z hmotnosti ovoce. 141 00:20:33,910 --> 00:20:39,170 Ale nikdy by mě nenapadlo dělat džem z bobulí až dosud. 142 00:20:39,800 --> 00:20:43,800 Tyto jsem ignoroval stříbřité po celou tu dobu. 143 00:21:03,220 --> 00:21:05,719 Když jsou ještě mladí, jsou hořké a kyselé. 144 00:21:05,720 --> 00:21:07,659 Je těžké je jíst kvůli velkým semenům. 145 00:21:07,660 --> 00:21:08,929 Pojďme najít další bobule. 146 00:21:08,930 --> 00:21:12,118 Plně zralé bobule mají ztratili veškerou hořkost 147 00:21:12,203 --> 00:21:13,889 a jsou prostě sladké a mazlavé. 148 00:21:13,890 --> 00:21:18,050 Byly všechny druhy jiných chutné věci kolem toho. 149 00:21:18,750 --> 00:21:23,009 Takže spousta bobulí by zůstala nedotčená, spadla z jejich větve a hnijí v zemi. 150 00:21:23,010 --> 00:21:25,909 Ach ne! Mami, ukliď to. 151 00:21:25,910 --> 00:21:29,100 Tolik k mým úplně novým botám. 152 00:21:29,800 --> 00:21:32,990 Dokonce jsem je považoval za otravné. 153 00:21:35,680 --> 00:21:40,570 Šel jsem do města a žil na chvíli s mužem. 154 00:21:57,370 --> 00:22:01,069 Určitě je tam hodně ovoce. jaký je to druh? 155 00:22:01,070 --> 00:22:02,439 Je to strom stříbřitý. 156 00:22:02,440 --> 00:22:04,260 Silverberry? 157 00:22:05,550 --> 00:22:08,010 Můžete je jíst? 158 00:22:08,510 --> 00:22:11,180 Můžete je jíst, ale jsou hořké. 159 00:22:22,770 --> 00:22:25,910 - Hořký? - Ne, to je sladké. 160 00:22:26,710 --> 00:22:30,819 Pochází z venkovských hor, fyzický síla byla vše, na co jsem byl hrdý. 161 00:22:30,820 --> 00:22:35,520 Takže to bylo frustrující, že jsem nemohl aby dosáhl něčeho, co mohl. 162 00:22:39,230 --> 00:22:41,700 Jsi příliš krátký. 163 00:22:43,490 --> 00:22:45,240 Zde. 164 00:22:45,610 --> 00:22:47,910 Vyberu si vlastní. 165 00:22:50,740 --> 00:22:53,210 - No tak, sněz to. - Pass. 166 00:22:53,620 --> 00:22:55,789 Věci se s ním zvrtly. 167 00:22:55,790 --> 00:22:58,340 Tak jsem se vrátil do Komori. 168 00:22:59,250 --> 00:23:01,260 a teď, 169 00:23:01,590 --> 00:23:03,940 je tu opět stříbrná sezóna. 170 00:23:08,470 --> 00:23:13,589 Padá tolik bobulí na zem, jen aby hnil. 171 00:23:13,590 --> 00:23:17,480 Všechno se to nahromadí a půjde to do odpadu. 172 00:23:21,860 --> 00:23:25,160 To je tak smutné. 173 00:23:28,030 --> 00:23:30,170 Zkusíme z nich udělat džem. 174 00:23:42,210 --> 00:23:45,300 Vyjmutí semínek nějakou dobu trvá. 175 00:23:50,550 --> 00:23:53,389 Najednou... 176 00:23:53,390 --> 00:23:56,375 Uvědomil jsem si, že dělám džem jako bych mu to chtěl dát sežrat, 177 00:23:56,425 --> 00:23:58,354 jako kdysi já. 178 00:24:02,270 --> 00:24:04,450 idiot... 179 00:24:15,830 --> 00:24:17,639 Oddělené ovoce zvážím 180 00:24:17,640 --> 00:24:22,010 a pro začátek přidejte 60 % jeho hmotnosti v cukru. 181 00:24:22,830 --> 00:24:25,690 Nechtěl jsem to mít moc sladké. 182 00:24:39,950 --> 00:24:42,409 Stále příliš kyselé. 183 00:24:42,410 --> 00:24:45,670 Možná bych měl jít na 100%... 184 00:24:51,160 --> 00:24:54,910 Zajímalo by mě, jestli to ztratí stříbro kvalita, jakmile vyndám všechny ty odpadky. 185 00:24:56,430 --> 00:25:02,520 Hmm... Možná bych měl raději dodat nakonec ten cukr... 186 00:25:13,680 --> 00:25:18,450 Než jsem se dostal, uvařilo se to rozhodovat o čemkoli. 187 00:25:22,560 --> 00:25:27,339 Víte, že pokud se vytvoří, uvaří se uvolněný míček při pádu do vody. 188 00:25:27,340 --> 00:25:32,050 Může se zdát uvolněné, ale marmeláda ztuhne trochu nahoru, jakmile vychladne. 189 00:25:37,260 --> 00:25:41,849 Plně uvařený džem by měl být neprůhledná, zablácená, tmavě růžová barva. 190 00:25:41,850 --> 00:25:46,889 „Jestli přeháníš ze strachu nechat to hoří, vaše marmeláda se odbarvuje." 191 00:25:46,890 --> 00:25:49,160 Myslím, že něco takového řekla máma. 192 00:25:51,300 --> 00:25:54,339 Vaření je zrcadlo, které odráží vaši mysl. 193 00:25:54,340 --> 00:25:56,149 Zůstaňte soustředění. 194 00:25:56,150 --> 00:25:58,170 Taky bych si nechtěl ublížit. 195 00:26:05,040 --> 00:26:06,920 asi... 196 00:26:07,830 --> 00:26:11,300 tohle je barva mého srdce právě teď... 197 00:26:17,490 --> 00:26:22,750 Z jednoho cedníku stříbřitých plodů, Dostal jsem tři malé sklenice džemu. 198 00:26:24,890 --> 00:26:28,920 Druhý den ráno jsem otevřel sklenici hned od začátku. 199 00:26:56,980 --> 00:26:59,550 Tady nic nejde. 200 00:27:12,800 --> 00:27:18,930 Stala se bohatou velmi kyselou chutí džem s trochou hořkosti. 201 00:27:26,690 --> 00:27:28,700 Kyselý! 202 00:27:44,220 --> 00:27:47,940 V tvém žaludku žije žába. 203 00:27:52,600 --> 00:27:54,909 To je ta "žaba v žaludku". 204 00:27:57,520 --> 00:28:00,839 Máma mi možná chtěla jen přitáhnout nohu, 205 00:28:00,840 --> 00:28:05,919 Zjistil jsem, že vlastně ano "žába ve studni", 206 00:28:05,920 --> 00:28:07,960 teprve nedávno. 207 00:28:08,050 --> 00:28:10,920 - Opravdu? - Ano. 208 00:28:11,830 --> 00:28:14,099 Tak mě podvedla... 209 00:28:14,100 --> 00:28:15,990 Asi tak... 210 00:28:16,650 --> 00:28:18,960 Byl to docela velký šok. 211 00:28:20,050 --> 00:28:24,410 A pak jindy, no, není přesně tak, že mě podvedla, ale... 212 00:28:26,240 --> 00:28:31,050 Zhruba v době, kdy mrkev, celer, zázvor a bylinky jsou připraveny, 213 00:28:33,500 --> 00:28:37,610 každý rok jsme připravovali "worcesterskou omáčku". 214 00:28:45,450 --> 00:28:51,430 Nakrájím na kostičky mrkev, zázvor, pepř a listy celeru. 215 00:28:56,360 --> 00:29:01,439 V nerezovém hrnci přidám voda, sušený konbu, hřebíček, 216 00:29:01,440 --> 00:29:07,339 černý pepř, nakládaný mirin sichuan pepř, bobkový list, 217 00:29:07,340 --> 00:29:10,139 také šalvěj, tymián, 218 00:29:10,140 --> 00:29:13,740 a nakrájenou zeleninu a vařím je na středním plameni. 219 00:29:20,720 --> 00:29:23,770 Jakmile se zmenší asi na polovinu svého objemu, 220 00:29:24,550 --> 00:29:28,909 Přidám sójovou omáčku, ocet, mirin, 221 00:29:28,910 --> 00:29:32,960 a krystalový cukr a vařte to asi hodinu. 222 00:29:35,660 --> 00:29:37,269 Ochutnávám to cestou, 223 00:29:37,270 --> 00:29:41,470 přihodit trochu zbylého džemu, a přidáme různé koření... 224 00:29:43,340 --> 00:29:47,620 Přecedím pomocí plátna, položím do sklenice a mám hotovo. 225 00:29:58,460 --> 00:30:01,500 To je naše "worcesterská omáčka". 226 00:30:10,570 --> 00:30:13,219 Pro mě to znamenalo "worcesterská omáčka". 227 00:30:13,220 --> 00:30:16,089 domácí omáčka vyrobená ze sójové omáčky. 228 00:30:16,090 --> 00:30:19,100 - Podej mi worcesterskou omáčku. - Dobře. 229 00:30:24,650 --> 00:30:27,109 Proto, když jsem byl ještě student, 230 00:30:27,110 --> 00:30:28,319 Dobré odpoledne. 231 00:30:28,320 --> 00:30:30,089 Dobrý den, vítejte. 232 00:30:30,090 --> 00:30:33,449 Když jsem našel „Worcestershire omáčka“ prodávaná v obchodě, 233 00:30:33,450 --> 00:30:36,340 Zprvu mě to překvapilo. 234 00:30:47,470 --> 00:30:52,419 Netušil jsem, že je to široce používané v celé společnosti. 235 00:30:52,420 --> 00:30:56,180 Původně jsem si myslel, že jsme zodpovědný za trend. 236 00:30:57,950 --> 00:30:59,159 Opravdu? 237 00:30:59,160 --> 00:31:00,819 Ano. 238 00:31:00,820 --> 00:31:02,889 Takže v něm není ani sójová omáčka? 239 00:31:02,890 --> 00:31:04,929 Pravděpodobně ne. 240 00:31:04,930 --> 00:31:09,659 Uvědomil jsem si to až mnohem později že naše omáčka byla podvodníkem. 241 00:31:09,660 --> 00:31:12,489 Je to úplně jiná omáčka pokud má chuť sójové omáčky. 242 00:31:12,490 --> 00:31:17,059 Není to tak, jak jsem kdy řekl Vymyslel jsem to nebo tak něco. 243 00:31:17,060 --> 00:31:18,639 Jo, ale stejně... 244 00:31:18,640 --> 00:31:22,689 Navíc, která chutná lépe? The ten, který prodávají, nebo ten, který vyrábíme? 245 00:31:22,690 --> 00:31:24,480 Řekni mi to. 246 00:31:30,180 --> 00:31:33,969 Je docela těžké zbavit se návyků máš od malička. 247 00:31:33,970 --> 00:31:36,869 Pořád omylem píšu "žába ve studni" 248 00:31:36,870 --> 00:31:40,059 se znakem pro "žaludek". 249 00:31:40,060 --> 00:31:43,579 Je to stejné, že používám koupený obchod "Worcestrová omáčka", když vařím. 250 00:31:43,580 --> 00:31:48,529 Ale pokud jde o přímé použití jako omáčka postačí pouze náš recept. 251 00:31:48,530 --> 00:31:50,800 Kopání dovnitř. 252 00:32:08,610 --> 00:32:11,610 Zážitky z dětství jsou důležité. 253 00:32:12,010 --> 00:32:19,460 Máma mísila lži s pravdou kdykoli na to měla chuť. 254 00:32:21,160 --> 00:32:26,090 Může být mnohem více lží že jsem to ještě nezjistil. 255 00:32:27,830 --> 00:32:29,949 Jakmile začnete pochybovat, nikdy to neskončí. 256 00:32:29,950 --> 00:32:32,290 Tak horké! 257 00:32:35,950 --> 00:32:42,460 To může být důvod, proč se necítím dobře o věcech, pokud je nedělám pro sebe. 258 00:32:43,750 --> 00:32:46,309 Nemůžu věřit slovům, 259 00:32:46,310 --> 00:32:49,770 Ale můžu věřit tomu, co cítím svým tělem. 260 00:32:58,270 --> 00:33:03,610 Když je podzim, jdu a sbírám lískové ořechy podél horské stezky. 261 00:33:13,380 --> 00:33:18,560 Nasbírané ořechy opražím a rozmačkejte je do hladka. 262 00:33:28,610 --> 00:33:30,899 Dejte je dohromady do hrnce s kakaem, cukrem, 263 00:33:30,900 --> 00:33:34,770 trochu oleje a pak pracovat dokud nebude pěkná glazura. 264 00:33:39,640 --> 00:33:43,180 Máma mi řekla, že se tomu říká "nutera". 265 00:33:45,500 --> 00:33:49,079 Namažeš to na jídlo proto se tomu říká "nutera". 266 00:33:49,080 --> 00:33:53,180 Neměl jsem důvod pochybovat Mámino vysvětlení jména. 267 00:33:57,990 --> 00:34:00,210 Co? 268 00:34:07,230 --> 00:34:09,399 O značce jsem se nedozvěděl jméno, "Nutella", 269 00:34:09,400 --> 00:34:12,119 nebo skutečnost, že je to „čokoláda oříšková pomazánka“, 270 00:34:12,120 --> 00:34:15,009 se prodával po celém světě, 271 00:34:15,010 --> 00:34:19,660 až jsem to náhodou viděl v okrese supermarket před pár lety. 272 00:34:20,320 --> 00:34:24,119 Mami, jak jsi se o tom vůbec dozvěděla? 273 00:34:24,120 --> 00:34:27,340 Odešel jsem, ale byl jsem prostě ohromen. 274 00:34:45,060 --> 00:34:47,730 Chceš jíst? 275 00:34:51,790 --> 00:34:56,820 Je to moje oblíbené jídlo kdykoli Namazal jsem to do chleba. 276 00:35:11,540 --> 00:35:12,856 Bydlím v izolovaném domě 277 00:35:12,941 --> 00:35:16,169 ze všech stran obklopený potokem, les a pole. 278 00:35:16,170 --> 00:35:20,390 A z toho důvodu existuje nikdy nekončící řada návštěvníků, kteří přicházejí v noci. 279 00:35:29,020 --> 00:35:31,270 Měsíční můry. 280 00:35:40,050 --> 00:35:42,390 Nosorožci. 281 00:36:06,710 --> 00:36:08,430 Světlušky... 282 00:36:29,891 --> 00:36:33,030 Není tam tolik vody v potocích poblíž. 283 00:36:36,190 --> 00:36:37,970 Studený! 284 00:36:42,220 --> 00:36:43,523 navzdory tomu, 285 00:36:43,608 --> 00:36:47,514 občas pstruh z hlavní proud se zde ocitne. 286 00:36:52,670 --> 00:36:55,010 Existují také sladkovodní krabi. 287 00:36:56,670 --> 00:36:59,850 Někdy se potulují po polích. 288 00:37:02,220 --> 00:37:06,310 A nakonec mizu roste hojně v těchto tocích. 289 00:37:12,600 --> 00:37:15,390 Můžete je jíst až do podzimu. 290 00:37:20,860 --> 00:37:25,629 Po odstranění kůry můžete vařit stopku rychle a udělejte s ní ohitashi. 291 00:37:25,630 --> 00:37:28,189 Nebo smíchat s tsukemono. 292 00:37:28,190 --> 00:37:31,850 Je to křupavé a má to trochu lepivosti k tomu. 293 00:37:33,250 --> 00:37:38,276 Pokud vyklepete červenou část kořene nožem a vytáhnout všechnu tu lepivost, 294 00:37:38,361 --> 00:37:40,174 dostanete, jak říkají mizu tororo. 295 00:37:41,940 --> 00:37:44,780 Můžete dochutit miso nebo ocet, sójová omáčka a mirin. 296 00:37:46,110 --> 00:37:49,099 A vychutnejte si to s teplou rýží. 297 00:37:49,100 --> 00:37:51,383 I když nemám zrovna chuť kvůli letním horkům, 298 00:37:51,425 --> 00:37:53,024 Vždycky chci další misku. 299 00:37:57,900 --> 00:38:01,420 Jím to pořád víc než jím strouhané jamy. 300 00:38:22,320 --> 00:38:24,050 Noc... 301 00:38:24,400 --> 00:38:28,280 Potok se stává stezkou pro šelmy. 302 00:39:07,530 --> 00:39:09,669 Co? Co? 303 00:39:09,670 --> 00:39:12,270 Co? co se děje? 304 00:39:18,580 --> 00:39:19,759 Musel to být medvěd. 305 00:39:19,760 --> 00:39:21,249 S největší pravděpodobností. 306 00:39:21,250 --> 00:39:25,409 Muselo to jít dozadu stromu jíst švestky. 307 00:39:25,410 --> 00:39:28,289 Zajímalo by mě, jestli se nezranil. 308 00:39:28,290 --> 00:39:31,720 Ano, mohlo. 309 00:39:36,260 --> 00:39:40,940 Jsem ze všech stran obklopen potokem, les a pole. 310 00:39:42,270 --> 00:39:44,490 A z toho důvodu... 311 00:39:52,060 --> 00:39:54,910 Návštěvníků je nekonečně mnoho které v noci volají. 312 00:40:20,270 --> 00:40:22,007 Vzal jsem si jednodenní práci přesunu pstruhů 313 00:40:22,092 --> 00:40:24,059 z líhně do rybníků v areálu kempu. 314 00:40:24,060 --> 00:40:26,640 Yuta se mnou také spolupracoval. 315 00:40:41,000 --> 00:40:42,920 Chcete přepnout? 316 00:40:48,670 --> 00:40:51,590 Teď klid. 317 00:41:06,230 --> 00:41:11,070 Řekni, Yuuto, proč ses vrátil do Komori? 318 00:41:11,610 --> 00:41:17,330 Jsem si docela jistý, že jsi říkal, že "škola" byla to jen záminka, abys odtud odešel. 319 00:41:19,660 --> 00:41:22,089 Jo, to byl plán. 320 00:41:22,090 --> 00:41:24,810 Proto jsem si našel štamgasta práce tam venku a všechno. 321 00:41:40,100 --> 00:41:42,190 Jedna, dvě... 322 00:41:55,550 --> 00:41:57,390 Dobře. 323 00:41:58,100 --> 00:42:00,380 Jedna, dvě... 324 00:42:07,230 --> 00:42:08,790 Dobře. 325 00:42:25,210 --> 00:42:28,202 Na těch slovech je něco jiného které se mluví tady v Komori, 326 00:42:28,287 --> 00:42:29,399 a ti tamhle. 327 00:42:29,497 --> 00:42:32,070 A to nemluvím o dialektech a tak. 328 00:42:34,440 --> 00:42:38,799 Myslím o věcech, které ve skutečnosti máte zažil a udělal sám. 329 00:42:38,800 --> 00:42:42,769 A co jste cítili nebo mysleli v důsledku nich. 330 00:42:42,770 --> 00:42:46,369 To jsou věci, které můžete mluvit o zodpovědnosti, že? 331 00:42:46,370 --> 00:42:49,809 A lidé, kteří to umí pro všechny druhy věcí jsou ti, kterých si vážíte. 332 00:42:49,810 --> 00:42:52,260 Jsou to ti, kterým můžete věřit. 333 00:43:00,440 --> 00:43:02,980 Všichni ti lidé, kteří předstírají všechno vědí, 334 00:43:03,065 --> 00:43:05,504 i když nemají vlastně udělal cokoliv. 335 00:43:06,210 --> 00:43:08,180 Jasný, jasný. 336 00:43:08,310 --> 00:43:12,879 Působí vznešeně a mocně, jen pro míjení s něčím, co udělal někdo jiný. 337 00:43:12,880 --> 00:43:14,469 Jasný. Dobře, přestaň. 338 00:43:14,470 --> 00:43:20,150 Jen se mi udělalo špatně, když jsem slyšel ty mělké lidé chrlí svá prázdná slova. 339 00:43:35,610 --> 00:43:37,780 Jedna, dvě... 340 00:43:42,240 --> 00:43:44,349 - Konečně jsme hotovi. - Dobrá práce. 341 00:43:44,350 --> 00:43:45,599 Dejte si trochu našich pstruhů. 342 00:43:45,600 --> 00:43:47,679 - Dobře. - Děkuji. 343 00:43:47,680 --> 00:43:49,240 Jdeme. 344 00:44:40,890 --> 00:44:43,020 Myslel jsem... 345 00:44:44,450 --> 00:44:47,029 Nechtěl jsem vést takový život 346 00:44:47,030 --> 00:44:49,849 kde jsem dělal jiné lidé nejprve zabíjejí, 347 00:44:49,850 --> 00:44:53,160 a pak si stěžovat na způsob, jakým to udělali. 348 00:45:16,350 --> 00:45:17,859 Páni! 349 00:45:17,860 --> 00:45:19,740 Dobře. 350 00:45:20,360 --> 00:45:22,490 Čau čas! 351 00:45:34,160 --> 00:45:37,240 je hotovo. 352 00:45:38,070 --> 00:45:39,990 Mít nějaké. 353 00:45:44,210 --> 00:45:46,589 - Děkuji. - Děkuji. 354 00:45:46,590 --> 00:45:48,680 Páni, to vypadá chutně! 355 00:45:53,020 --> 00:45:54,659 - Jak je? - Ano. 356 00:45:54,660 --> 00:45:55,660 Je to skvělé. 357 00:45:55,661 --> 00:45:58,479 Pečený pstruh se solí je dobrý, ale tento pstruh miso je ještě lepší. 358 00:45:58,480 --> 00:46:01,669 ne? Všechno, co jsem udělal, bylo nakrájet to na kousky, 359 00:46:01,670 --> 00:46:04,920 uvařte to a přidejte trochu miso. Je to dobré, že? 360 00:46:23,960 --> 00:46:26,439 Když jsem ji opustil, bylo to poprvé 361 00:46:26,440 --> 00:46:28,810 Začal jsem opravdu respektovat 362 00:46:29,180 --> 00:46:31,069 lid Komori, 363 00:46:31,070 --> 00:46:34,000 a moji rodiče také. 364 00:46:34,620 --> 00:46:36,403 Uvědomil jsem si, že jsou žít svým způsobem 365 00:46:36,488 --> 00:46:38,984 kde mohou mluvit slovy které pro ně mají podstatu. 366 00:46:49,720 --> 00:46:52,060 - Díky. - Uvidíme se. 367 00:47:01,230 --> 00:47:02,569 Myslím, že Yuuta 368 00:47:02,570 --> 00:47:07,160 se sem vrátil, aby mohl čelit vlastnímu životu. 369 00:47:16,020 --> 00:47:18,240 Přišel jsem sem uniknout. 370 00:47:57,830 --> 00:48:00,170 Rajčata jsou robustní. 371 00:48:04,340 --> 00:48:08,979 Dokonce i semena vyřazená takovým způsobem vyrostou klíčky v následujícím roce. 372 00:48:08,980 --> 00:48:11,739 Pokud je necháte na pokoji, strana větve budou stále růst. 373 00:48:11,740 --> 00:48:14,299 Je to jako džungle s tím, jak tlusté vrostly. 374 00:48:14,300 --> 00:48:18,080 Musíte zastřihnout všechny boční větve které klíčí, aby byly čisté a uklizené. 375 00:48:21,250 --> 00:48:24,553 Když klíčky, které byly prořezány jsou vraženy do země, 376 00:48:24,638 --> 00:48:26,954 rychle zakoření a skončit zráním. 377 00:48:31,200 --> 00:48:33,299 Jsou tak robustní. 378 00:48:33,300 --> 00:48:37,300 Ale na druhou stranu, rajčata jsou docela slabá. 379 00:48:39,030 --> 00:48:43,379 Neustále prší, jejich růst body rychle zhnědnou a zvlní se. 380 00:48:43,380 --> 00:48:46,980 Přestanou růst, a odtamtud uschne. 381 00:48:53,260 --> 00:48:55,640 Tenhle už není dobrý. 382 00:48:58,560 --> 00:49:01,269 V Komori hodně prší. 383 00:49:01,270 --> 00:49:06,150 To je důvod, proč tolik rodin používá plast skleníky pro pěstování rajčat. 384 00:49:09,610 --> 00:49:13,290 Chladná, chlazená rajčata pro horké letní dny. 385 00:49:23,500 --> 00:49:27,630 Páni, jsou tak osvěžující. 386 00:49:29,980 --> 00:49:32,440 Jsou nepostradatelné i při vaření. 387 00:49:45,580 --> 00:49:48,069 Sklízím zralá rajčata, 388 00:49:48,070 --> 00:49:51,090 oloupejte a poté je uvařte. 389 00:50:19,600 --> 00:50:21,686 Plním rajčata ve sklenici se šťávou a vším, 390 00:50:21,771 --> 00:50:24,274 pak je vařte, připravte je sterilní a připravené k uskladnění. 391 00:50:24,850 --> 00:50:27,690 Domácí rajčata celá. 392 00:50:30,530 --> 00:50:33,630 V zimě je dávám v kari a špagetách. 393 00:50:57,860 --> 00:50:59,569 Taky jen chladím 394 00:50:59,570 --> 00:51:02,859 a jíst je tak, jak jsou. jdou jsou hladké a jsou tak chutné. 395 00:51:02,860 --> 00:51:05,920 Ty menší sním na jedno sousto. 396 00:51:17,170 --> 00:51:20,929 Neumím si představit život bez rajčat. 397 00:51:20,930 --> 00:51:22,640 Ale přesto... 398 00:51:23,860 --> 00:51:26,600 Rajčata pěstuji venku. 399 00:51:27,430 --> 00:51:31,190 V občasném roce, kdy tam neprší moc, vystačím si, 400 00:51:33,230 --> 00:51:35,819 ale obecně onemocní, 401 00:51:35,820 --> 00:51:38,500 a sklidím jen pár. 402 00:51:43,560 --> 00:51:46,360 Budete v pořádku, když půdu jen sterilizujete. 403 00:51:47,270 --> 00:51:50,659 Proč si neseženeš někoho, kdo ti půjčí skleník, který nepoužívají levně. 404 00:51:50,660 --> 00:51:54,289 Jediný člověk nemůže potřebovat tolik, tak proč si je prostě nekoupíte? 405 00:51:54,290 --> 00:51:57,499 To vám také ušetří trochu práce. 406 00:51:57,500 --> 00:52:00,169 Ale vypadá to, že to prostě nevydržím ta myšlenka to udělat. 407 00:52:00,170 --> 00:52:04,680 Proto chci najít způsob, jak je pěstovat dobře, i když jsou na otevřené půdě. 408 00:52:06,010 --> 00:52:08,910 To říkám všem v Komori. 409 00:52:09,530 --> 00:52:10,809 ale... 410 00:52:10,810 --> 00:52:13,360 To není pravda. 411 00:52:14,690 --> 00:52:16,539 Jednou jsem postavil skleník, 412 00:52:16,540 --> 00:52:19,689 tak nějak to ve mně vyvolává pocit jako bych zůstal v Komori navždy. 413 00:52:19,690 --> 00:52:22,859 Nebo že nějaké rozhodnutí bude mít bylo učiněno o tom. 414 00:52:22,860 --> 00:52:25,910 Takže to pořád odkládám. 415 00:52:49,920 --> 00:52:53,260 Najednou se z toho stala podzimní obloha. 416 00:58:01,210 --> 00:58:07,739 Komori je malá osada ve vesnici někde v oblasti Tohoku. 417 00:58:07,740 --> 00:58:09,659 Nejsou tu žádné obchody, 418 00:58:09,660 --> 00:58:13,979 ale pokud máte nakoupit, je tam malý farmářský družstevní supermarket 419 00:58:13,980 --> 00:58:18,220 a některé další obchody v obci centrum, kde je radnice. 420 00:58:18,590 --> 00:58:23,539 Cesta tam vede většinou z kopce, takže to trvá asi 30 minut, 421 00:58:23,540 --> 00:58:27,159 ale nejsem si jistý jak dlouho cesta zpět trvá. 422 00:58:27,160 --> 00:58:30,409 V zimě musíte jít pěšky kvůli sněhu, 423 00:58:30,410 --> 00:58:33,349 tak to ti něco zabere jako dobrá hodina a půl. 424 00:58:33,350 --> 00:58:35,209 Ale zdá se, že většina lidí 425 00:58:35,210 --> 00:58:39,760 nakupovat na místech, jako je ta velká předměstský supermarket v sousedním městě. 426 00:58:41,090 --> 00:58:46,440 Když se tam rozhodnu jít, je to skoro nakonec zabere celý den. 427 01:00:31,490 --> 01:00:33,319 Doručování poštou! 428 01:00:33,320 --> 01:00:35,210 Příchod! 429 01:00:42,320 --> 01:00:43,829 Dobré ráno. 430 01:00:43,830 --> 01:00:46,589 Zde jsou vaše účty za elektřinu a vodu. 431 01:00:46,590 --> 01:00:48,699 Děkuji mnohokrát. 432 01:00:48,700 --> 01:00:51,179 Slyšel jsi něco od své matky? 433 01:00:51,180 --> 01:00:53,049 Ne, vůbec žádný. 434 01:00:53,050 --> 01:00:57,159 Chápu. Pokud potřebujete pomoc, zeptejte se. 435 01:00:57,160 --> 01:00:59,380 Děkuji mnohokrát. 436 01:01:23,290 --> 01:01:25,840 Před pěti lety... 437 01:01:26,420 --> 01:01:32,260 Máma mě nechala samotného a najednou odešla z domova. 438 01:02:02,620 --> 01:02:05,139 Cestou podél rýžových polí, 439 01:02:05,140 --> 01:02:07,889 Začal jsem hledat akebi ovoce z nějakého důvodu. 440 01:02:07,890 --> 01:02:10,090 Oh, tamhle nějaké jsou. 441 01:02:11,090 --> 01:02:13,890 Je tam ještě zelená. 442 01:02:15,620 --> 01:02:19,350 Všechno to začalo, když jsem začal přemýšlet o opatřeních pro sklizeň rýže. 443 01:02:24,600 --> 01:02:28,689 Musíte vypustit vodu v lopatkách pak mezi stonky udělejte příkop. 444 01:02:28,690 --> 01:02:31,560 Nechá vodu snadno téci. 445 01:02:32,470 --> 01:02:34,509 Pokud si nejste jisti je předem důkladně vysušen, 446 01:02:34,510 --> 01:02:38,690 až budeš sklízet rýži, bude to blátivé, a nebudete moci nic udělat. 447 01:02:39,100 --> 01:02:41,950 Takže čím dříve to uděláte, tím lépe. 448 01:02:50,340 --> 01:02:52,899 Listy rýže postupně žloutnou. 449 01:02:52,900 --> 01:02:56,492 Všechny živiny dostanou infuzi v hlavě závodu, 450 01:02:56,577 --> 01:02:59,014 jak kdy rostou tak chutnější v čase. 451 01:03:00,500 --> 01:03:06,880 Plody akebi, které byly kdysi tvrdé zelené, také zbohatnout, ztloustnout a zbarvit se purpurem. 452 01:03:08,100 --> 01:03:11,360 Když se rozestoupí jako doširoka ústy, je připraven ke konzumaci. 453 01:03:12,110 --> 01:03:13,840 Akebi se zabalili kolem stromů, 454 01:03:13,925 --> 01:03:17,829 takže většinou bude ovoce visící odněkud vysoko nad zemí. 455 01:03:17,830 --> 01:03:21,153 Děti budou lézt po stromech a vybírat ovoce a přinést je zpět, 456 01:03:21,238 --> 01:03:23,164 ale tohle dělá na nějaké děsivé vzpomínky. 457 01:03:31,740 --> 01:03:34,709 - Jsi v pořádku? - Je toho tolik. 458 01:03:34,710 --> 01:03:38,159 - Vypadá to děsivě. - Ne, není. 459 01:03:38,160 --> 01:03:40,960 Támhle jeden je! 460 01:03:46,100 --> 01:03:48,979 Ale když jsme se stali dospělými... 461 01:03:48,980 --> 01:03:51,189 - Uklouznete! - Jejda! 462 01:03:51,190 --> 01:03:53,069 Tady to jde! 463 01:03:53,070 --> 01:03:54,689 - Ach! - Opatrně, opatrně, opatrně! 464 01:03:54,690 --> 01:03:56,430 To je v pořádku, to je v pořádku. 465 01:03:56,930 --> 01:03:59,449 - Jejda! - Pozor, pozor! 466 01:03:59,450 --> 01:04:01,239 Skoro tam. jsem dobrý. 467 01:04:01,240 --> 01:04:02,879 Opatrně, opatrně. 468 01:04:02,880 --> 01:04:05,039 - Kikko. - Čau, babičko. 469 01:04:05,040 --> 01:04:07,049 Brzy se setmí, tak buďte opatrní. 470 01:04:07,050 --> 01:04:08,120 Brzy jedeme domů. 471 01:04:08,121 --> 01:04:09,719 Shromáždil nějaké akebi. 472 01:04:09,720 --> 01:04:11,729 Nosí je domů pro babičku. 473 01:04:11,730 --> 01:04:14,780 Oh, vycházejí spolu tak dobře. 474 01:04:16,050 --> 01:04:18,129 Sledujte to, sledujte to! 475 01:04:18,130 --> 01:04:19,589 Budu v pořádku! 476 01:04:19,590 --> 01:04:23,350 Sledujte to! Opatrně! Buďte velmi opatrní! 477 01:04:23,890 --> 01:04:25,280 Shromáždil jsem je pro vás. 478 01:04:25,460 --> 01:04:27,209 Co? 479 01:04:27,210 --> 01:04:30,089 Ó. Určitě jsi jich přinesl mnoho. 480 01:04:30,090 --> 01:04:31,870 Ano. 481 01:04:38,070 --> 01:04:41,204 Zasadím tolik semínek jak můžu kolem svého domu, 482 01:04:41,289 --> 01:04:43,454 a snažit se zvýšit jejich čísla. 483 01:04:44,370 --> 01:04:46,548 Nezchladil jsem to v lednici nebo tak 484 01:04:46,633 --> 01:04:49,404 ale v puse je to pořád příjemné a chladivé. Zajímalo by mě proč? 485 01:04:53,480 --> 01:04:56,120 Má rafinovanou sladkost. 486 01:04:57,450 --> 01:05:01,189 Myslím, že by to mohlo být jako to, na co cílí japonské sladkosti. 487 01:05:01,190 --> 01:05:03,870 - Přemýšlejte o tom. - Dobře? 488 01:05:11,500 --> 01:05:16,300 Zajímalo by mě, co bych měl přidat, abych přinesl získat to nejlepší z hořké chuti kůže. 489 01:05:17,090 --> 01:05:19,850 - Chceš sníst kůži? - Ano. 490 01:05:21,140 --> 01:05:25,119 Něco sladkého? Kyselý? Pikantní? 491 01:05:25,120 --> 01:05:27,179 Možná všechny výše uvedené? 492 01:05:29,800 --> 01:05:34,380 Dobře, přestřihnu tyhle akebi kůže na kousky velikosti sousta. 493 01:05:49,210 --> 01:05:50,789 Míchání kmínu, 494 01:05:50,790 --> 01:05:53,849 česnek, zelená cibule, 495 01:05:53,850 --> 01:05:55,799 kari prášek, 496 01:05:55,800 --> 01:05:58,010 rajče, 497 01:05:58,380 --> 01:06:00,720 a nakonec akebi. 498 01:06:04,350 --> 01:06:07,230 Vše orestuji spolu se sójovou omáčkou. 499 01:06:12,660 --> 01:06:14,710 Je to styl sabuji. 500 01:06:15,750 --> 01:06:19,780 Může se hodit jako příloha nebo svačina. 501 01:06:33,680 --> 01:06:38,690 Některé cpu s příchutí mletého masa s obyčejným starým miso a smažte je. 502 01:06:42,780 --> 01:06:46,110 Udělal jsem velké porce a dal je v mém obědovém balíčku na sklizeň rýže. 503 01:06:58,480 --> 01:06:59,859 Honba za ovocem akebi 504 01:06:59,860 --> 01:07:02,288 je soutěž mezi lidmi, pták a zvíře, 505 01:07:02,373 --> 01:07:05,524 a jako taková má nabídka tendenci být docela rychle vyčerpán. 506 01:07:10,500 --> 01:07:12,709 Zatímco na podzimních horách, 507 01:07:12,710 --> 01:07:16,360 Občas se s nimi setkávám které začaly vadnout. 508 01:07:53,430 --> 01:07:57,270 Moje rýže se dvakrát vznese po obloze. 509 01:07:59,000 --> 01:08:02,030 Poprvé je to, když se zasadí. 510 01:08:02,560 --> 01:08:05,943 Svazky sazenic jsou nahozeny ve stejných intervalech podél rýžových polí. 511 01:08:06,028 --> 01:08:09,894 Odpadá tak práce navíc, kterou by to vyžadovalo chodit tam a zpět a získat semena. 512 01:08:11,340 --> 01:08:14,080 Podruhé kdy rýže se sklidí. 513 01:08:25,960 --> 01:08:31,830 Sbírá se rýže, která se sklidí do svazků, svázaných brčkem, 514 01:08:43,010 --> 01:08:45,770 a umístěny v hřebenech mezi rýžovými poli. 515 01:08:49,640 --> 01:08:54,100 K obědu mám vždycky ořechovou rýži když se starám o úrodu. 516 01:08:59,980 --> 01:09:03,250 Vzorkování letošních vlašských ořechů je opět těžký úkol. 517 01:09:05,250 --> 01:09:09,489 Sbíráme spadlé vlašské ořechy po rozbahněných stranách silnic 518 01:09:09,490 --> 01:09:12,210 je soutěž se zvířaty. 519 01:09:26,190 --> 01:09:30,070 Pohřbím vlašské ořechy, které najdu v jednom z rohů mého dvora. 520 01:09:39,830 --> 01:09:45,200 Když se kůže rozpadne a zčerná, Pořádně je umývám a čistím. 521 01:09:58,040 --> 01:10:02,800 Pokud je vložím do sítí, aby se vysušily, Můžu si je uchovat celé roky. 522 01:10:11,150 --> 01:10:14,859 Slupky vlašských ořechů v Komori jsou tlusté a extrémně tvrdé. 523 01:10:14,860 --> 01:10:16,879 Rozlousknout je tedy vyžaduje úsilí. 524 01:10:16,880 --> 01:10:21,180 Opeču je na pánvi, poté obalím je do ručníku a použijte kladivo. 525 01:10:47,210 --> 01:10:50,760 Pečlivě odděluji úlomky slupky. 526 01:10:51,260 --> 01:10:53,810 Pokud nějaké zbydou, vytřu si na ně zuby. 527 01:11:02,490 --> 01:11:06,170 Poté je rozdrtím v hmoždíři na pastu. 528 01:11:18,580 --> 01:11:21,510 Poté vmíchám do rýže, kterou jsem propláchl. 529 01:11:31,520 --> 01:11:34,930 Přidám saké a sójovou omáčku pro chuť a uvařit. 530 01:11:36,740 --> 01:11:39,409 Na každých deset dílů rýže, Používám dva až tři díly, 531 01:11:39,410 --> 01:11:42,509 o něco méně než jeden díl sóji omáčka a jen trochu saké. 532 01:11:42,510 --> 01:11:46,630 Voní, má toho hodně chuti a je opravdu dobrý. 533 01:12:05,680 --> 01:12:07,940 Čas k jídlu. 534 01:12:20,990 --> 01:12:24,139 Moje jídlo se vyrábí z rýže z předchozího roku. 535 01:12:24,140 --> 01:12:27,509 A byl to přesně rok před tím, co jsem tady byl takhle, 536 01:12:27,510 --> 01:12:29,948 starat se o úrodu při konzumaci ořechové rýže 537 01:12:30,033 --> 01:12:32,564 vyrobené z toho, co bylo zasazeno rok před tím. 538 01:12:59,720 --> 01:13:03,270 Skládám svazky rýže na každém druhém z pilířů. 539 01:13:18,800 --> 01:13:20,519 Ichiko! 540 01:13:21,840 --> 01:13:24,170 Kikkova babička. 541 01:13:28,830 --> 01:13:30,919 Hrozny a... 542 01:13:30,920 --> 01:13:32,339 melouny. 543 01:13:32,340 --> 01:13:34,510 Děkuju. 544 01:13:37,420 --> 01:13:39,889 Určitě jsi toho udělal hodně. 545 01:13:39,890 --> 01:13:43,270 Jo, nějak. Stejně si řídím svoje. 546 01:13:44,100 --> 01:13:49,480 Městský klaun, který se o tebe určitě postaral budu rád, když jim nějaké pošleš. 547 01:13:52,400 --> 01:13:54,619 Ale pro mě nikdo takový není. 548 01:14:00,410 --> 01:14:04,029 Řekni, když jsem tu nebyl, 549 01:14:04,030 --> 01:14:09,809 ještě jsi zasadil semínka, sklidíš rýži a sbírat vlašské ořechy každý rok? 550 01:14:09,810 --> 01:14:12,549 je to tak. 551 01:14:12,550 --> 01:14:16,299 Začali jsme to dělat tak ještě předtím, než ses narodil. 552 01:14:16,300 --> 01:14:21,140 Před lety a roky a roky. 553 01:14:26,220 --> 01:14:28,239 Pak se uvidíme. 554 01:14:28,240 --> 01:14:30,409 Uvidíme se. Děkuju. 555 01:14:30,410 --> 01:14:32,320 Jistá věc. 556 01:14:37,170 --> 01:14:39,350 Dobře, pojďme na to. 557 01:15:06,360 --> 01:15:08,049 U rybářského rybníka v kempu, 558 01:15:08,050 --> 01:15:12,119 těsně před mimosezónou můžete rybařit tolik pstruhů, kolik chcete, za tisíc jenů. 559 01:15:12,120 --> 01:15:15,190 Rozhodl jsem se experimentovat s jejich přeměnou na nanbanzuku. 560 01:15:20,130 --> 01:15:22,080 Nejprve je chyťte. 561 01:15:26,430 --> 01:15:27,689 Jejda. 562 01:15:27,690 --> 01:15:29,250 Ano. 563 01:15:38,380 --> 01:15:41,090 Střeva a poté je omyjte. 564 01:15:42,470 --> 01:15:44,430 Uvaříme polévkový vývar, 565 01:15:45,390 --> 01:15:47,099 ocet, 566 01:15:47,100 --> 01:15:48,850 cukr, 567 01:15:49,390 --> 01:15:51,440 sójová omáčka, 568 01:15:52,030 --> 01:15:55,670 a chilli papričky do omáčky. 569 01:15:59,640 --> 01:16:02,120 Rybu obalíme v mouce. 570 01:16:08,720 --> 01:16:10,850 Smažte je. 571 01:16:18,310 --> 01:16:20,530 Namočte je do omáčky. 572 01:16:33,310 --> 01:16:38,410 Můžete to jíst po jedné nebo dvou hodinách, ale druhý den je taky fakt dobrý. 573 01:17:10,470 --> 01:17:13,020 Čas, kdy stromy měnily barvy, 574 01:17:16,410 --> 01:17:19,260 kandované kaštany se staly populárními. 575 01:17:23,900 --> 01:17:26,040 Ne dost. Dovolte mi přidat trochu víc. 576 01:17:26,250 --> 01:17:29,904 Lidé zodpovědní za trend jsou pan Shigeyuki z kempu 577 01:17:30,004 --> 01:17:32,709 a Yuuta, který je vždycky poflakovat se tam. 578 01:17:32,710 --> 01:17:35,089 V jeden z jejich volných dnů, se rozhodli zkusit udělat nějaké, 579 01:17:35,090 --> 01:17:36,050 Vynikající. 580 01:17:36,051 --> 01:17:38,509 - Hej, co to děláte? - Oh, pojď dál. 581 01:17:38,510 --> 01:17:41,150 A lidé se náhodou zastavili... 582 01:17:47,020 --> 01:17:48,799 Tyhle jsou vynikající. 583 01:17:48,800 --> 01:17:50,779 - Já vím, že? - Ano. 584 01:17:50,780 --> 01:17:53,699 Měl bych si nějaké vyrobit sám. 585 01:17:53,700 --> 01:17:54,929 Co jsi přidal? 586 01:17:54,930 --> 01:17:56,449 Jen cukr. 587 01:17:56,450 --> 01:17:59,360 Chápu, tak to zvládnu taky. 588 01:18:00,020 --> 01:18:01,249 Tak chutné. 589 01:18:01,250 --> 01:18:03,540 ...nebo to tak chodí. 590 01:18:14,970 --> 01:18:16,739 Dobrý. 591 01:18:16,740 --> 01:18:19,599 Když jsem je oloupal, přidal jsem hodně cukru, pak je dusit. 592 01:18:19,600 --> 01:18:23,489 I když jsem přidal kapky lil sójová omáčka pro chuť, 593 01:18:23,490 --> 01:18:25,559 napadlo mě sdílet a zeptat se, co si o nich myslíte. 594 01:18:25,560 --> 01:18:27,999 - Wow, vypadají dobře. - Dej si, dej si. 595 01:18:28,000 --> 01:18:29,360 Dobře. 596 01:18:41,230 --> 01:18:44,280 Hmm. Sladkost je tak akorát. 597 01:18:45,110 --> 01:18:47,129 - Díky za jídlo. - Užijte si je. 598 01:18:47,130 --> 01:18:49,499 Oh, tak měkký. 599 01:18:49,500 --> 01:18:51,549 Není to vůbec hořké, že? 600 01:18:51,550 --> 01:18:53,259 Jo, je to vynikající. 601 01:19:11,720 --> 01:19:15,160 Hej! Dejte si pauzu. 602 01:19:15,740 --> 01:19:18,819 Zkuste zakousnout z mého nejnovějšího várka kandovaných kaštanů. 603 01:19:18,820 --> 01:19:20,529 Dáme si čaj. 604 01:19:20,530 --> 01:19:23,189 - Pojď sem, pojď. - Dobře, dobře. 605 01:19:23,190 --> 01:19:26,159 Tentokrát jsem do nich dal trochu červeného vína. 606 01:19:26,160 --> 01:19:28,469 Opravdu? Co jsi použil k získání zbavit se hořké chuti? 607 01:19:28,470 --> 01:19:30,449 Jedlá soda. 608 01:19:30,450 --> 01:19:32,149 - Voní to dobře. - Dobře? 609 01:19:32,150 --> 01:19:35,209 Ó. Jsi tady taky, Kikko. 610 01:19:35,210 --> 01:19:38,699 Slyšel jsem zvuk motorové pily, tak jsem si řekl, že se zastavím. 611 01:19:38,700 --> 01:19:40,449 Můj manžel dnes šel na horu. 612 01:19:40,450 --> 01:19:43,350 Skvělé načasování. dostávám voda se právě vaří. 613 01:19:43,720 --> 01:19:44,520 je to... 614 01:19:44,521 --> 01:19:46,199 Jo, kandované kaštany. 615 01:19:46,200 --> 01:19:48,559 Dal jsem do nich trochu manželovy brandy. 616 01:19:48,560 --> 01:19:49,949 Stejně to nepije. 617 01:19:49,950 --> 01:19:51,229 Chápu. 618 01:19:51,230 --> 01:19:52,999 Nepředbíhejme. Posaďte se. 619 01:19:53,000 --> 01:19:55,529 Ach, díky, díky. Pak si sednu. 620 01:19:55,530 --> 01:19:58,450 V té jsem použil červené víno. To je pravděpodobně proč je barva jiná. 621 01:20:08,670 --> 01:20:10,039 Tak hodně štěstí s motorovou pilou. 622 01:20:10,040 --> 01:20:11,629 Díky. 623 01:20:11,630 --> 01:20:13,189 Přijďte znovu, až zkusíte něco nového. 624 01:20:13,190 --> 01:20:15,109 Zajímalo by mě, co bych měl testovat příště. 625 01:20:15,110 --> 01:20:16,759 - Uvidíme se příště. - Jo, uvidíme se. 626 01:20:16,760 --> 01:20:17,949 čau čau. 627 01:20:17,950 --> 01:20:20,119 Zajímalo by mě, co mám namíchat příště. 628 01:20:20,120 --> 01:20:21,589 - Hmm... - Dobře? 629 01:20:21,590 --> 01:20:24,719 Řekněte, měli byste zkusit použít sójovou omáčku? 630 01:20:24,720 --> 01:20:27,780 Hmm, jak by to asi chutnalo? 631 01:20:40,990 --> 01:20:43,450 Dobře, dnes dobrá práce. 632 01:21:10,980 --> 01:21:13,780 Při sběru kaštanů vy musí dávat pozor na medvědy. 633 01:21:38,590 --> 01:21:42,860 S pracovními botami a kleštěmi v ruce, vyjmete je z otřepů. 634 01:21:48,540 --> 01:21:52,419 Ztvrdnou, takže je potřeba loupat rychle odstranit vnější kůži. 635 01:21:52,420 --> 01:21:55,910 Lehce rozvařené starší kaštany usnadňuje jejich loupání. 636 01:22:04,010 --> 01:22:08,120 Nechte přes noc namočené ve vodě s perličkovým popelem nebo jedlou sodou. 637 01:22:21,280 --> 01:22:26,750 Druhý den dusíme na polovinu hodinu na slabém plameni. 638 01:22:30,810 --> 01:22:33,419 Tekutina bude hořká a úplně černá. 639 01:22:33,420 --> 01:22:36,370 Vyměňte vodu a vařte půl hodiny. 640 01:22:36,570 --> 01:22:39,479 Znovu vyměňte vodu a vařte ještě půl hodiny. 641 01:22:39,480 --> 01:22:44,520 Když to opakujete, kapalina by se měla stát světlejší a získá barvu vína. 642 01:22:45,430 --> 01:22:47,790 Asi něco takového? 643 01:23:02,090 --> 01:23:07,560 Přidejte množství cukru rovnající se šedesáti procentům hmotnosti kaštanů, které jste vyrobili. 644 01:23:13,710 --> 01:23:18,550 Přidejte likér těsně předtím, než se otočíte mimo teplo dává lahodnou vůni. 645 01:23:20,760 --> 01:23:24,110 Pokud je budete konzervovat, nalijte je spolu se sirupem do sklenice. 646 01:23:32,620 --> 01:23:35,103 Pokud je necháte v sirupu na dva až tři měsíce, 647 01:23:35,188 --> 01:23:38,334 cukr úplně prosákne a všechny budou lepkavé. 648 01:23:39,580 --> 01:23:42,209 Tak se mi líbí ten můj. 649 01:23:42,210 --> 01:23:46,150 Vnitřek kaštanů cítí jako kousání mochi pečiva. 650 01:23:58,390 --> 01:24:01,327 Dřevo z kaštanů je obecně docela snadné řezat. 651 01:24:01,412 --> 01:24:04,444 Můžete je spálit na maximum teploty a dělat dobré palivové dříví. 652 01:24:09,720 --> 01:24:12,150 Z krbových kamen, 653 01:24:14,620 --> 01:24:17,590 kandované kaštany se hodí k horkému čaji. 654 01:24:18,400 --> 01:24:21,000 Kaštany zvou chlad, aby se přiblížil. 655 01:24:50,640 --> 01:24:55,980 Dnes manželky ze sousedství sešli a příjemně diskutují. 656 01:24:56,600 --> 01:24:58,959 To zní hrozně. 657 01:24:58,960 --> 01:25:00,329 Co říkal tvůj manžel? 658 01:25:00,330 --> 01:25:01,769 Byl u vchodu do domu 659 01:25:01,770 --> 01:25:03,779 a požádal mě, abych nesl to a to. 660 01:25:03,780 --> 01:25:06,609 Měl by alespoň přinést v tatérech sám! 661 01:25:06,610 --> 01:25:09,969 Není to jen kvůli tobě nenaučil jsi ho pořádně? 662 01:25:09,970 --> 01:25:11,779 Nemáš lásku. 663 01:25:11,780 --> 01:25:13,829 Mám nějakou lásku, 664 01:25:13,830 --> 01:25:16,517 takže když říkám "Mohl by ses o to postarat, chlapče?" 665 01:25:16,602 --> 01:25:19,234 on řekne "Dobrá." a přiveď je pro mě. 666 01:25:20,940 --> 01:25:22,689 Sušené brambory jsou hotové. Mít nějaké. 667 01:25:22,690 --> 01:25:25,709 - Ach! Vypadají dobře. - Vypadá to chutně. 668 01:25:25,710 --> 01:25:27,860 Voní dobře. 669 01:25:29,050 --> 01:25:30,929 Jak se otočilo satsumaimo letos vyjde, Ichiko? 670 01:25:30,930 --> 01:25:35,760 Všichni byli hubení. Myslím, že ano bylo to proto, že půda, do které jsem to zasadil, byla tuhá. 671 01:25:36,430 --> 01:25:39,539 Pro letošní rok jsem koupil své sazenice v červnu a zasadil je, ale... 672 01:25:39,540 --> 01:25:41,508 Slyšel jsem, že kdysi kořeny začít vycházet, 673 01:25:41,508 --> 01:25:43,880 stonky se prodlouží a nebudou pěstovat žádné brambory. 674 01:25:43,880 --> 01:25:45,360 Tak jsem zkusil zasadit je dočasně 675 01:25:45,445 --> 01:25:48,604 a odříznout nové sekce které by místo toho vyrostly a znovu zasadily. 676 01:25:50,050 --> 01:25:53,750 Jsou i lidé, kteří říkají, že je to lepší zasadit sazenice, které vyrostly kořeny. 677 01:25:55,160 --> 01:25:58,420 To jsem dělal loni, a skončil jsem s dobrým úlovkem. 678 01:26:00,930 --> 01:26:03,269 Možná jsem neměl dost hnojiva. 679 01:26:03,270 --> 01:26:05,859 Satsumaimo by mělo dobře růst bez hnojiva. 680 01:26:05,860 --> 01:26:08,419 Půda tady v Komori není dobře se hodí pro satsumaimo. 681 01:26:08,420 --> 01:26:10,529 Je příliš chladno. 682 01:26:10,530 --> 01:26:12,892 I když zasadíme satsumaimo v našich polích, 683 01:26:12,977 --> 01:26:15,779 nikdy nebudou chutné, tak si prostě vždycky kupujeme ten svůj. 684 01:26:15,780 --> 01:26:18,279 Ano, ano. 685 01:26:18,280 --> 01:26:20,199 Jak se mají cormelové? 686 01:26:20,200 --> 01:26:22,099 Cormels ze Satoima? 687 01:26:22,100 --> 01:26:26,790 - Náš nedopadl příliš dobře. - Naši taky. 688 01:26:26,791 --> 01:26:30,150 V těchto dnech není dost deště. 689 01:26:30,610 --> 01:26:35,369 Pro satoimo to v podstatě není moc dobré, pokud nemáte hodně vody. 690 01:26:35,370 --> 01:26:37,789 Je potřeba také hodně hnojiva. 691 01:26:37,790 --> 01:26:40,809 Sázím brambory, které jsem sklidil loni. 692 01:26:40,810 --> 01:26:45,520 I ty brambory, které se nedochovaly no a jsou trochu shnilé jsou v pořádku. 693 01:26:45,850 --> 01:26:50,359 Jakmile mráz přestane dělat starosti, zasaďte je co nejdříve. 694 01:26:50,360 --> 01:26:53,370 Protože to nějakou dobu trvá než začnou pučet. 695 01:26:54,450 --> 01:26:59,750 Listy, které se ovíjejí jako deštník podél stonku se natáhne a otevře. 696 01:27:01,120 --> 01:27:05,609 Když začnou růst, tuny objeví se malé pupeny. 697 01:27:05,610 --> 01:27:08,129 Tyto pravidelně prořezávejte. 698 01:27:08,130 --> 01:27:11,420 Pokud ne, tak brambory moc nenaroste. 699 01:27:12,340 --> 01:27:15,969 Satsumaimo a satoimo oba jsou velmi slabí na chlad. 700 01:27:15,970 --> 01:27:18,246 Pokud se nebudete starat o úrodu než mráz nepomine, 701 01:27:18,296 --> 01:27:20,464 mohlo by je všechny zničit. 702 01:27:21,350 --> 01:27:24,379 Ukládání satsumaimo není velmi efektivní, když je zima. 703 01:27:24,380 --> 01:27:28,599 Takže jakmile je vykopu, otočím je vše do hoshi-imo hned. 704 01:27:28,600 --> 01:27:31,070 V hrnci vařím vodu, 705 01:27:31,470 --> 01:27:35,720 navrch dejte síto a každý z nich odstopkujte. 706 01:27:37,810 --> 01:27:40,500 Oloupejte slupky a nakrájejte je na úzké proužky. 707 01:27:45,150 --> 01:27:47,470 Pak je svažte slámou a nechte je vyschnout. 708 01:27:52,630 --> 01:27:56,049 Když je vysuším, zvětší se jejich sladkost, takže jsou opravdu chutné. 709 01:27:56,050 --> 01:27:59,410 Je účinný i při konzervaci je, abych si je mohl užívat celou zimu. 710 01:27:59,970 --> 01:28:02,969 Vařím je pod tlakem vařič, dokud nezměknou. 711 01:28:02,970 --> 01:28:05,989 Pak je ztenčím s kravským nebo sójovým mlékem. 712 01:28:05,990 --> 01:28:07,559 Co takhle koření? 713 01:28:07,560 --> 01:28:09,549 - Konzum je dost. - Konzum? 714 01:28:09,550 --> 01:28:13,900 Ano. A je opravdu dobré se zahřát. 715 01:28:14,860 --> 01:28:18,799 Když vyhrabu satoimo, uložím je obalením shluků tak, jak jsou, 716 01:28:18,800 --> 01:28:22,219 se stále přichycenou půdou, pevně ve slámě nebo novinách. 717 01:28:22,220 --> 01:28:25,910 Když je jím, trhám kormely z kořenů a použijte je. 718 01:28:29,360 --> 01:28:32,839 Satoimo se zkazí hned, když je zima. 719 01:28:32,840 --> 01:28:35,519 Pokud bude suchý, skončí úplně vysušené. 720 01:28:35,520 --> 01:28:39,510 Takže dbám na to, aby byly zachovány na nejteplejším místě v domě. 721 01:28:39,870 --> 01:28:43,200 Pro můj dům je to blízko komína sporáku. 722 01:28:48,080 --> 01:28:50,789 Onehdy jsem trochu spěchal, 723 01:28:50,790 --> 01:28:54,329 Sundal jsem slupky z satoimo a prostě začal je hned dusit. 724 01:28:54,330 --> 01:28:57,989 Bublinky skončily varem nahoře z hrnce. Zničil jsem celý guláš. 725 01:28:57,990 --> 01:28:59,449 Ach můj, to není vůbec dobré. 726 01:28:59,450 --> 01:29:02,739 S satoimo, pokud nepustíte vodu nejprve převařit, pak je nelze použít. 727 01:29:02,740 --> 01:29:04,331 Já vím, ale je to stejné věc každý rok. 728 01:29:04,416 --> 01:29:05,849 Po tobě si to pamatuješ pokazit, jo? 729 01:29:05,850 --> 01:29:09,689 To samé s námi. Starý muž řekne: „Ty udělal to znovu!" a dát ti pořádně za uši. 730 01:29:09,690 --> 01:29:12,939 Věděl jsem to, nemáš lásku! 731 01:29:12,940 --> 01:29:14,239 Pořád to říkáš. 732 01:29:14,240 --> 01:29:20,359 Ten můj bude mít vždycky všechny starosti "o mně, ptát se, jestli jsem v pořádku." 733 01:29:20,360 --> 01:29:22,889 Máš takové štěstí. Vy dva jste vždy milenky. 734 01:29:22,890 --> 01:29:24,470 Vím správně. 735 01:29:24,600 --> 01:29:27,983 Žiju sám, tak jednou zima je docela krutá, 736 01:29:28,068 --> 01:29:31,004 Zjišťuji, že nejsem schopen hodně opouštět dům. 737 01:29:33,000 --> 01:29:35,399 Jen jeden den v extrémní studené vlně 738 01:29:35,400 --> 01:29:40,360 stačí k tomu, aby se zelenina schovala v domě se zkazit zimou. 739 01:29:41,000 --> 01:29:42,299 Děkujeme, že nás máte. 740 01:29:42,300 --> 01:29:44,089 - Uvidíme se znovu. - Děkuji. 741 01:29:44,090 --> 01:29:47,289 Ach, máte spoustu palivového dřeva. Musí to být zátěž pro vaši mysl. 742 01:29:47,290 --> 01:29:49,429 Ale vždycky jsem na to skoupá. 743 01:29:49,430 --> 01:29:51,909 Nezáleží na tom, kolik máš a skončit se tím. 744 01:29:51,910 --> 01:29:52,960 Jo. 745 01:29:52,961 --> 01:29:54,929 No, jsme pryč. Přeji dobrou noc. 746 01:29:54,930 --> 01:29:57,439 - Uvidíme se znovu. - Dobrou noc. 747 01:29:57,440 --> 01:29:58,939 Vypadá chutně. 748 01:29:58,940 --> 01:30:01,270 Pozor na krok. 749 01:30:29,480 --> 01:30:32,330 co? Kam se to dostalo? 750 01:30:36,780 --> 01:30:39,040 Mohli bychom také uvařit nějaké tatry. 751 01:31:37,880 --> 01:31:40,439 Kachňata Aigamo jsou rozkošná. 752 01:31:40,440 --> 01:31:44,180 Zvláštní věcí na nich jsou malé skvrny na jejich hlavách, díky nimž jsou roztomilí. 753 01:31:44,680 --> 01:31:48,950 Ti, kteří se narodili tady v Komori, jsou takoví zvyklí na lidi, že je můžete i vyzvednout. 754 01:31:49,370 --> 01:31:51,550 Jejich peří je celé nadýchané. 755 01:31:51,800 --> 01:31:54,180 Tak teplo! 756 01:31:58,870 --> 01:32:00,629 v červnu 757 01:32:00,630 --> 01:32:03,892 jakmile rostliny rýže mají vyrostl výš než aigamo, 758 01:32:03,977 --> 01:32:06,014 nastavují se ven do rýžových polí. 759 01:32:07,630 --> 01:32:11,349 Jedí plevel a brouky které se začnou objevovat kolem rýže. 760 01:32:11,350 --> 01:32:14,529 Plaváním zvyšují kyslík která jde ke kořenům rostlin rýže, 761 01:32:14,530 --> 01:32:17,579 a zakalením vody trochu brání slunečnímu záření 762 01:32:17,580 --> 01:32:19,939 a znesnadňují růst plevele. 763 01:32:19,940 --> 01:32:24,110 Jejich trus funguje dokonce jako hnojivo. To je metoda chovu aigamo. 764 01:32:25,720 --> 01:32:29,150 aigamo tvoří čáru a kolébat se směrem k hřebenům. 765 01:32:39,860 --> 01:32:42,649 No nejsou roztomilí? 766 01:32:42,650 --> 01:32:44,539 Proto... 767 01:32:44,540 --> 01:32:49,739 Lidé, kteří je vychovávají v Komori opravdu je nechci zabít nebo zranit. 768 01:32:49,740 --> 01:32:51,579 Můžete vidět proč. 769 01:32:51,580 --> 01:32:53,680 Vidíte proč, ale... 770 01:33:02,100 --> 01:33:05,369 Někdy se divím jestli mě vidí jako žrouta. 771 01:33:05,370 --> 01:33:06,618 Protože z nějakého důvodu, 772 01:33:06,703 --> 01:33:10,445 Vždycky jsem ten, komu zavolají, kdy přichází čas zabít aigamo. 773 01:33:24,790 --> 01:33:27,340 Vařte trochu vody. 774 01:33:30,970 --> 01:33:32,930 Nabrousit kuchyňský nůž. 775 01:33:35,800 --> 01:33:37,719 Kachnu namočte do vroucí vody. 776 01:33:37,720 --> 01:33:41,360 Tím se kůže uvolní a usnadnit jejich odstranění. 777 01:33:43,650 --> 01:33:47,109 Odstranění peří je nejtěžší úkol. 778 01:33:47,110 --> 01:33:51,669 Pokud brk peří zůstane uvnitř, je to nechutné, když se to sní. 779 01:33:51,670 --> 01:33:54,160 Proto je třeba to dělat opatrně. 780 01:33:55,930 --> 01:33:58,400 Spalte menší peříčka. 781 01:34:03,230 --> 01:34:07,300 Rozdělte každou část na vlastní kus řezáním podél zadní strany. 782 01:34:15,890 --> 01:34:17,820 Vytáhněte vnitřní orgány. 783 01:34:34,430 --> 01:34:36,469 - Čau. - Dobře, dobře. 784 01:34:36,470 --> 01:34:39,150 Tady je maso z prsou. 785 01:34:48,240 --> 01:34:49,500 Dobrá práce. 786 01:34:54,260 --> 01:34:58,560 Skórujte kůži s kuchyní nůž a vetřete do něj sůl. 787 01:35:01,740 --> 01:35:03,739 V dobře rozehřáté těžké pánvi, 788 01:35:03,740 --> 01:35:06,277 bez použití oleje, dát kůži strana na dně 789 01:35:06,362 --> 01:35:08,399 a opatrně vaříme se středně nízkou palbou. 790 01:35:08,400 --> 01:35:11,219 Má opravdu hodně tuku, 791 01:35:11,220 --> 01:35:15,180 tak je nejlepší nechat při grilování okapat maso nad ohněm na dřevěném uhlí. 792 01:35:16,070 --> 01:35:19,779 Ale pokud vaříte doma, tuk bude postupně vycházet. 793 01:35:19,780 --> 01:35:23,210 Budou to zbytky kachny, když vaříte. 794 01:35:28,670 --> 01:35:33,019 Pokračujte pomalu, až na kůži získá hlubokou zlatohnědou. 795 01:35:33,020 --> 01:35:37,330 Poté jej otočte znovu a vařte, dokud nebudete chtít. 796 01:35:37,740 --> 01:35:40,430 Toto je bohatá chuť masa aigamo. 797 01:35:48,090 --> 01:35:52,800 Z kostí se udělá polévka pomalým vařením na mírném plameni. 798 01:35:57,430 --> 01:35:59,639 Játra a srdce se vaří do pikantního smaženého pokrmu 799 01:35:59,689 --> 01:36:03,829 použití mirinu, sójové omáčky, zázvor a chilli papričky. 800 01:36:03,830 --> 01:36:06,159 Žaludek jsou nakrájeny na sashimi. 801 01:36:06,160 --> 01:36:08,820 Je osvěžující s trochou zázvorové sójové omáčky. 802 01:36:09,360 --> 01:36:11,789 Když jsem zabil své první aigamo, 803 01:36:11,790 --> 01:36:14,489 Jeden z nich jsem vložil do tašky a chvíli šel. 804 01:36:14,490 --> 01:36:19,760 Pamatuji si, že to bylo spravedlivé trochu těžší, než jsem si myslel. 805 01:36:23,410 --> 01:36:26,340 Čas k jídlu! 806 01:36:44,890 --> 01:36:47,080 Vynikající. 807 01:37:01,640 --> 01:37:03,770 Mrazivá rána. 808 01:37:11,840 --> 01:37:16,600 Můžete vidět tvorbu bílého kouře je to hodně přes Komori. 809 01:37:24,870 --> 01:37:27,790 Jako z topení pro shiitake houbové farmy. 810 01:37:35,960 --> 01:37:38,220 Kouř z kuchyňské pece. 811 01:37:47,720 --> 01:37:50,400 Nebo kouř z výroby dřevěného uhlí z rýžových slupek. 812 01:38:03,560 --> 01:38:05,794 Zapálil jsem pod zařízením to dělá dřevěné uhlí 813 01:38:05,879 --> 01:38:07,779 a udělat horu ze slupek z rýže. 814 01:38:07,780 --> 01:38:10,930 Dřevěné uhlí rýžových slupek je dřevěné uhlí z rýžových slupek. 815 01:38:16,150 --> 01:38:20,920 Rozložil jsem je po polích a rýže a zlepšuje půdu. 816 01:38:21,550 --> 01:38:24,679 Je také velmi užitečné při setí semen. 817 01:38:24,680 --> 01:38:30,059 Například sázím odrůdy mrkve v řádcích je lehce posypte zeminou. 818 01:38:30,060 --> 01:38:32,400 A pak to zakryjte dřevěným uhlím z rýžových slupek. 819 01:38:33,850 --> 01:38:38,319 Pomáhá zabránit ztuhnutí půdy když ji zasáhnou silné deště. 820 01:38:38,320 --> 01:38:41,740 Udržuje také úroveň vlhkosti aby to moc nevyschlo. 821 01:38:42,930 --> 01:38:46,910 Mrkev patří do čeledi petržele a preferují vysoké množství vlhkosti. 822 01:39:00,360 --> 01:39:02,509 Klíčky jsou důležité pokud jde o mrkev. 823 01:39:02,510 --> 01:39:06,579 Pěstujete je tak, aby byly celé jaro nahoru kolem hustě. 824 01:39:06,580 --> 01:39:08,789 Jakmile vyklíčí, bude další ztenčovat je. 825 01:39:08,790 --> 01:39:12,309 Typická metoda by byla přidání místa od kořene ke kořenu. 826 01:39:12,310 --> 01:39:13,679 Ale máma si myslí něco jiného. 827 01:39:13,680 --> 01:39:15,849 Je v pořádku dát si čas na jejich ztenčení. 828 01:39:15,850 --> 01:39:19,288 Pokud nenecháte mrkev soutěžit chvíli, když rostou, 829 01:39:19,373 --> 01:39:21,319 nedopadnou dobře. Koneckonců... 830 01:39:21,320 --> 01:39:23,549 Mrkev jsou členy z petrželové rodiny, že? 831 01:39:23,550 --> 01:39:25,990 Už jsem to slyšel milionkrát. 832 01:39:34,310 --> 01:39:35,499 jsem doma. 833 01:39:35,500 --> 01:39:38,319 Ach, skvělé načasování. Jdi tahat připrav mi mrkev. 834 01:39:38,320 --> 01:39:39,689 - Cože? - Nestěžuj si. 835 01:39:39,690 --> 01:39:43,409 Udělejte to, než si sundáte boty. jdu udělat guláš tak stačí vytáhnout mužské. 836 01:39:43,410 --> 01:39:44,970 Ty mužské? 837 01:39:45,670 --> 01:39:48,359 Samčí kořeny mrkve jsou tvrdé a tvrdé, 838 01:39:48,360 --> 01:39:51,307 tak je asi normální začít s nimi, když probíjíte úrodu. 839 01:39:51,357 --> 01:39:54,049 Ale máma je vynechává. 840 01:39:54,050 --> 01:39:57,539 Mají spoustu chuti, takže tyto jsou lepší pro západní dušené maso. 841 01:39:57,540 --> 01:40:00,470 I když to zní věrohodně, 842 01:40:03,020 --> 01:40:05,779 když jsem viděl mrkvová pole které byly plné plevele 843 01:40:05,780 --> 01:40:09,810 a jsou prostě neudržované, Uvědomil jsem si, že to byla jen výmluva. 844 01:40:16,150 --> 01:40:20,360 Rostliny byly všechny zamotané, takže byl obrovský úkol jen vytáhnout jeden jediný. 845 01:40:28,010 --> 01:40:31,070 Je opravdu tak lajdácká! 846 01:40:32,680 --> 01:40:36,369 Nejsem lajdácká. Nechal jsem plevel soutěžit místo klíčků, které špatně rostly. 847 01:40:36,370 --> 01:40:38,840 Je to hospodaření s použitím plevele! 848 01:40:40,750 --> 01:40:43,230 Přestaň lhát, jsi jen lajdácký. 849 01:40:53,430 --> 01:40:58,160 Ale guláš a špenát soté byly každopádně dobré. 850 01:41:19,460 --> 01:41:21,549 Dokud jsem to nezkusil udělat sám, 851 01:41:21,550 --> 01:41:26,720 Myslel jsem, že vím, jak vyrobit dušená zelenina mojí mámy. 852 01:41:28,430 --> 01:41:33,810 Mám na to celý rok všemožná zeleň na polích. 853 01:41:37,980 --> 01:41:40,650 Mizuna, která je křupavá syrová, 854 01:41:41,650 --> 01:41:44,910 rozeta bok choy v zimě, 855 01:41:45,690 --> 01:41:49,240 malabor špenát, který roste i uprostřed léta, 856 01:41:49,820 --> 01:41:53,850 hořčičný špenát, který milují i brouci, a tak dále. 857 01:41:54,850 --> 01:41:57,990 V té době jsem trhal zelení, 858 01:42:03,960 --> 01:42:05,930 umýt je, 859 01:42:08,300 --> 01:42:10,260 nasekat je, 860 01:42:11,720 --> 01:42:13,770 opečte je, 861 01:42:15,200 --> 01:42:16,910 okořeňte je. 862 01:42:25,040 --> 01:42:26,968 Postup by měl být stejný, 863 01:42:27,053 --> 01:42:30,474 a přesto mé matky a mé mají různé textury. 864 01:42:32,570 --> 01:42:35,829 Dokonce i zelené, které byly minulou sklizeň a přezrály, 865 01:42:35,830 --> 01:42:38,960 chutnaly dobře, když je maminka vařila. 866 01:42:40,810 --> 01:42:44,370 Ale když je dělám, je to nějak celé vláknité. 867 01:42:48,510 --> 01:42:51,640 Jsem si jistý, že je nepředvařila. 868 01:42:53,240 --> 01:42:56,290 Je jedno, jestli přidám zázvor nebo ne. 869 01:42:58,030 --> 01:43:00,670 Je jedno, jestli přidám cibuli nebo ne. 870 01:43:03,370 --> 01:43:05,269 I když to ochutíme sójovou omáčkou, 871 01:43:05,270 --> 01:43:07,359 nebo sůl, 872 01:43:07,360 --> 01:43:09,820 jestli přidám maso nebo ne. 873 01:43:15,720 --> 01:43:20,270 Hm... chutná dobře, ale... 874 01:43:22,510 --> 01:43:25,080 Pořád je to všechno vláknité. 875 01:43:28,210 --> 01:43:33,390 Jednoho dne, když jsem loupal vlákna u celeru jsem si uvědomil, co to bylo. 876 01:43:46,310 --> 01:43:49,490 Když jsem loupal vlákna i ze zelí... 877 01:43:51,900 --> 01:43:54,470 Tady to jde, funguje to. 878 01:44:50,130 --> 01:44:51,980 Bylo to na místě. 879 01:45:01,320 --> 01:45:04,369 Zase zeleninové soté? 880 01:45:04,370 --> 01:45:09,400 Co takhle vyrobit něco, co zabere trochu snahy? Jsi tak hustý. 881 01:45:17,490 --> 01:45:20,120 Čas k jídlu. 882 01:45:26,220 --> 01:45:29,280 Dala do toho opravdové úsilí. 883 01:45:40,240 --> 01:45:44,160 Možná jsem to byl já, kdo byl nedbalé a husté. 884 01:46:00,780 --> 01:46:04,750 Asi bych měl trhat trochu špenátu k snídani. 885 01:46:05,450 --> 01:46:10,890 Špenát, na kterém je mráz, dostane pozoruhodně sladké a je opravdu chutné. 886 01:46:56,670 --> 01:46:58,309 - Dobré ráno. - Dobré ráno. 887 01:46:58,310 --> 01:47:00,679 - Nechám skluz. - Děkuji mnohokrát. 888 01:47:00,680 --> 01:47:06,209 Lidé z elektřiny a plynu firmy přicházejí jednou měsíčně. 889 01:47:18,190 --> 01:47:21,459 - Dobré ráno. - Dobré ráno. 890 01:47:21,460 --> 01:47:24,430 A pošťák občas taky zaskočí. 891 01:47:30,680 --> 01:47:32,179 Doručování poštou! 892 01:47:32,180 --> 01:47:34,420 Příchod! 893 01:47:39,210 --> 01:47:40,379 Dobré ráno. 894 01:47:40,380 --> 01:47:42,299 - Určitě je chladno. - Jo, začíná být zima. 895 01:47:42,300 --> 01:47:44,839 Slyšel jsem, že někdy v poledne bude sněžit. 896 01:47:46,470 --> 01:47:48,069 To jsou zase všechno účty? 897 01:47:48,070 --> 01:47:50,540 Je tam jedno písmeno. 898 01:47:53,870 --> 01:47:55,780 Tak se uvidíme. 899 01:48:00,230 --> 01:48:02,700 Přišel dopis od maminky. 900 01:51:59,230 --> 01:52:05,410 Zajímalo by mě, jestli máma opravdu vidí mě jako svou vlastní rodinu. 901 01:52:08,280 --> 01:52:09,809 Tajný. 902 01:52:09,810 --> 01:52:11,969 To je úplně tajné. 903 01:52:11,970 --> 01:52:14,979 Dobře, řeknu ti podrobnosti až ti bude dvacet. 904 01:52:14,980 --> 01:52:16,619 To je super nespravedlivé. 905 01:52:16,620 --> 01:52:21,419 Myslel jsem, že to bylo opravdu působivé že jste vše zvládli sami. 906 01:52:21,420 --> 01:52:24,220 Ale ve skutečnosti je to tak utíkat, ne? 907 01:52:24,960 --> 01:52:30,250 Právě jsem se vrátil do Komori protože nedokážu čelit svým problémům. 908 01:52:31,260 --> 01:52:32,500 Kikko. 909 01:52:32,610 --> 01:52:33,800 Podívejte. 910 01:52:34,410 --> 01:52:36,660 To se nafouklo! 911 01:52:42,020 --> 01:52:44,050 Tady to je! 912 01:52:45,060 --> 01:52:47,469 -Dva, jedna... - Dobře, tady je dort. 913 01:52:47,470 --> 01:52:49,600 Tyto rolované omelety jsou dobré! 914 01:52:49,684 --> 01:52:57,884 Anglické titulky od SkewedS Translations http://tl-skeweds.blogspot.com/ Volně vyrobené pro fanoušky fanoušky. Rozhodně ne kvůli zisku. Překlady - Ais Zvláštní poděkování - famitsu1, Illuminati-Manga a HotCakes Tuto verzi upravil - YuriNorstein