1 00:00:18,640 --> 00:00:22,280 LAURA: Åh, det är så mörkt. DEPINDER: Wow! 2 00:00:22,280 --> 00:00:24,400 Åh, killar. CALLUM: Vad händer här? 3 00:00:24,400 --> 00:00:25,680 BEN: Wow. Vad är det? 4 00:00:25,680 --> 00:00:28,560 Det är som att gå in en förtrollad skog. 5 00:00:28,560 --> 00:00:32,600 Det finns små träd och buskar och det är mossa över hela golvet. 6 00:00:32,600 --> 00:00:36,080 Oj! Det här är vilt! BEN: Vad är det här? Herregud, det här är vackert. 7 00:00:36,080 --> 00:00:37,840 Titta på... Callum, det är en fisk. Gud, det är en fisk. 8 00:00:37,840 --> 00:00:39,520 Det är en fisk som äter en Cornetto. JAMIE: Långt borta. 9 00:00:39,520 --> 00:00:41,440 (BÅDA skratta) 10 00:00:41,440 --> 00:00:44,080 Och det ser ut som det finns ätbara saker 11 00:00:44,080 --> 00:00:46,120 uppflugen från en fisks mun, 12 00:00:46,120 --> 00:00:47,320 hänger i trädet... 13 00:00:47,320 --> 00:00:50,040 Vad är det? BEN: Jag vet inte, men det ser läckert ut. 14 00:00:50,040 --> 00:00:51,400 ..sitter på klipporna. 15 00:00:51,400 --> 00:00:53,440 De kan inte vara ätbara. Säkert inte. 16 00:00:53,440 --> 00:00:56,080 Det här är, liksom, otroligt. 17 00:00:56,080 --> 00:00:57,400 Åh, herregud. 18 00:00:57,400 --> 00:00:58,680 Herregud. Vad fan är det? 19 00:00:58,680 --> 00:01:00,360 Så vackert. 20 00:01:00,360 --> 00:01:02,520 Oj, här är de. 21 00:01:02,520 --> 00:01:05,080 Vad sägs om detta? Va? Mm. 22 00:01:05,080 --> 00:01:07,040 Underbart. Imponerande. 23 00:01:07,040 --> 00:01:08,440 Morgon, allihop. 24 00:01:08,440 --> 00:01:09,480 ALLA: Morgon. 25 00:01:09,480 --> 00:01:12,840 Köket letar lite vild idag. 26 00:01:12,840 --> 00:01:16,640 Vi kliver definitivt in det stora okända 27 00:01:16,640 --> 00:01:18,480 för denna eliminering. 28 00:01:18,480 --> 00:01:23,040 Dessa vackra tuggor gjordes av en Kiwi-legend. 29 00:01:23,040 --> 00:01:24,760 åh! 30 00:01:24,760 --> 00:01:28,920 Han hamnade på listan över topp 100 kockar i år. 31 00:01:30,200 --> 00:01:33,000 Hans etos runt Nya Zeelands ingredienser 32 00:01:33,000 --> 00:01:35,480 har förtjänat sin restaurang status med tre hattar. 33 00:01:37,160 --> 00:01:43,120 Den belönades den bästa matupplevelsen 2024, 34 00:01:43,120 --> 00:01:47,240 och den tredje bästa restaurangen i världen av Food and Wine. 35 00:01:47,240 --> 00:01:49,400 Åh, herregud. Herregud. 36 00:01:49,400 --> 00:01:50,800 Men det är det inte. 37 00:01:50,800 --> 00:01:52,440 Det här är vansinnigt. 38 00:01:52,440 --> 00:01:58,360 Det gjorde San Pellegrino Lista över världens 50 bästa restauranger i år. 39 00:01:58,360 --> 00:02:00,200 Jag fick bara gåshud. 40 00:02:00,200 --> 00:02:05,400 Vänligen välkomna det galna geniet av Sydön, 41 00:02:05,400 --> 00:02:10,480 chefskock från Queenstowns Amisfield, 42 00:02:10,480 --> 00:02:12,360 Vaughan Mabee! 43 00:02:12,360 --> 00:02:14,880 (HEBAR OCH APPLÅDER) 44 00:02:19,240 --> 00:02:21,120 Whoo! 45 00:02:21,120 --> 00:02:23,360 Vaughan Mabee från Nya Zeeland. 46 00:02:23,360 --> 00:02:26,600 Hans mat är något av det bästa i världen. 47 00:02:26,600 --> 00:02:27,920 Att se honom i köttet, 48 00:02:27,920 --> 00:02:30,080 han är lite läskig går in i köket. 49 00:02:32,520 --> 00:02:33,720 Vad händer, killar? 50 00:02:33,720 --> 00:02:36,640 JAMIE: Homie kom in som en chef. 51 00:02:36,640 --> 00:02:38,160 Mohawk, bara chilla. 52 00:02:38,160 --> 00:02:41,920 "Vad händer? Kia-ora." Vad bra. 53 00:02:41,920 --> 00:02:44,040 Kock. Kocken Vaughan, hur mår du? 54 00:02:46,920 --> 00:02:49,760 SOFIA: Vaughan, välkommen till MasterChef-köket. 55 00:02:49,760 --> 00:02:51,200 Tack för att du har mig. 56 00:02:51,200 --> 00:02:54,440 Ditt förhållningssätt till mat tänjer verkligen gränser. 57 00:02:54,440 --> 00:02:56,240 Vad är ditt sätt att laga mat? 58 00:02:56,240 --> 00:02:58,720 Vår restaurang, Amisfield, det är på en ö. 59 00:02:58,720 --> 00:03:01,440 Vår etos är bara att använda vad som finns omkring oss. 60 00:03:01,440 --> 00:03:05,440 Jag är motiverad att berätta en sann berättelse om vårt land, 61 00:03:05,440 --> 00:03:06,800 du vet, Aotearoa, 62 00:03:06,800 --> 00:03:10,680 och dess kök i ett annat ljus än världen. 63 00:03:10,680 --> 00:03:13,120 Vaughans restaurang är känd för sin avsmakningsmeny 64 00:03:13,120 --> 00:03:16,240 av sensationella snacks och en-bits underverk. 65 00:03:17,520 --> 00:03:19,360 Här uppe är åtta av hans favoriter. 66 00:03:19,360 --> 00:03:20,880 Dessa är alla laddade 67 00:03:20,880 --> 00:03:23,440 med världsklass Nya Zeelands ingredienser, 68 00:03:23,440 --> 00:03:25,400 smaker och teknik 69 00:03:25,400 --> 00:03:28,080 som du inte kan uppleva någon annanstans. 70 00:03:29,120 --> 00:03:31,920 Och tur att du får det att smaka på dem... 71 00:03:31,920 --> 00:03:34,160 Ja! ..här, just nu! Ja! 72 00:03:34,160 --> 00:03:36,160 Åh... 73 00:03:36,160 --> 00:03:38,320 Det är en utmärkt start till uppdraget. 74 00:03:38,320 --> 00:03:39,640 Det här är sjukt. 75 00:03:39,640 --> 00:03:40,920 VAUGHAN: Först ut, Laura. 76 00:03:40,920 --> 00:03:44,120 Det känns liksom Jag äter mellanmål gratis 77 00:03:44,120 --> 00:03:46,360 och det är en absolut atmosfär. 78 00:03:46,360 --> 00:03:48,000 Som att det här är något av det bästa maten i världen 79 00:03:48,000 --> 00:03:50,640 och vi får ha det i detta kök. 80 00:03:50,640 --> 00:03:52,000 Den här är typ 81 00:03:52,000 --> 00:03:55,200 en av de mest nostalgiska smakerna av Nya Zeeland. 82 00:03:55,200 --> 00:03:57,840 Att växa upp i Nya Zeeland, vi gör whitebait fritters. 83 00:03:57,840 --> 00:04:02,040 Inuti är faktiskt en luftad vitbetesmousse 84 00:04:02,040 --> 00:04:05,680 och det är fångat inuti frittan runt den. 85 00:04:05,680 --> 00:04:06,960 Det är så bra. Åh, herregud. 86 00:04:06,960 --> 00:04:09,600 De konstiga och knäppa idéerna som han har kommit på som disk 87 00:04:09,600 --> 00:04:11,240 är så inspirerande. 88 00:04:11,240 --> 00:04:13,480 Detta är vad vi kallar ankfoten. 89 00:04:13,480 --> 00:04:15,360 Jag menar, det finns ankfötter, 90 00:04:15,360 --> 00:04:17,640 typ bokstavligen ankfötter som mellanmål. 91 00:04:17,640 --> 00:04:20,520 Vi tillagar den i sin egen smak 92 00:04:20,520 --> 00:04:23,440 och klorna är gjorda av svart tryffel. 93 00:04:23,440 --> 00:04:24,640 Det är så coolt. 94 00:04:25,760 --> 00:04:27,640 Det finns fiskhuvuden som har fått 95 00:04:27,640 --> 00:04:30,240 nästan Cornetto-liknande glassar hänger ur dem. 96 00:04:30,240 --> 00:04:32,400 Jag vill komma in i hans hjärna och vara som, 97 00:04:32,400 --> 00:04:34,160 hur fan kom du fram med sånt här? 98 00:04:34,160 --> 00:04:36,600 Detta är det inhemska grönbenet i Nya Zeeland. 99 00:04:36,600 --> 00:04:39,920 Inuti finns det liksom lite kolsyrad pepparrotsglass. 100 00:04:39,920 --> 00:04:42,320 BEN: Konen kan vara en liten sak, men... 101 00:04:42,320 --> 00:04:43,600 Wow. 102 00:04:43,600 --> 00:04:45,200 ..så fort jag bryter konen, 103 00:04:45,200 --> 00:04:47,120 min mun bara fylls med all denna smak. 104 00:04:47,120 --> 00:04:49,280 Det är så surt och så ljust. 105 00:04:49,280 --> 00:04:50,640 Det var fantastiskt. 106 00:04:50,640 --> 00:04:53,160 Det är som den ultimata gomskallen. 107 00:04:53,160 --> 00:04:57,240 Detta är titis vinge, även känd som fårköttsfågeln. 108 00:04:57,240 --> 00:04:59,800 Jag tror grejen med alla dessa rätter 109 00:04:59,800 --> 00:05:01,880 är att de ser väldigt enkla ut, 110 00:05:01,880 --> 00:05:03,920 men så mycket eftertanke och uppmärksamhet 111 00:05:03,920 --> 00:05:06,320 har fått information om hur man packar all den smaken i. 112 00:05:06,320 --> 00:05:07,560 Det är helt otroligt hur mycket smak 113 00:05:07,560 --> 00:05:09,240 du kan packa in i sådana en liten mängd mat, 114 00:05:09,240 --> 00:05:11,120 och att ha de där klassiska Kiwi smaker 115 00:05:11,120 --> 00:05:13,880 gör dem ännu mer speciellt tycker jag. Fantastiskt, kompis. 116 00:05:13,880 --> 00:05:16,080 Jag tycker det är spektakulärt, och om vi måste göra det här 117 00:05:16,080 --> 00:05:18,000 i utmaningen, det kommer att bli lite oroligt. 118 00:05:18,000 --> 00:05:20,160 Nu är det här samma fågel Ben smakade precis. 119 00:05:20,160 --> 00:05:22,160 Det här är titi. Det här är hjärtat. 120 00:05:22,160 --> 00:05:25,120 Så hjärtat, du vet, det är den renaste delen av alla djur, 121 00:05:25,120 --> 00:05:28,600 så vi glaserar den med en vild björksirap, 122 00:05:28,600 --> 00:05:30,480 saften tar vi ur träden. 123 00:05:30,480 --> 00:05:32,640 Så söt, salt och fet. 124 00:05:32,640 --> 00:05:34,640 Du ska bara äta det som om det är en klubba. 125 00:05:34,640 --> 00:05:36,480 Bästa klubban någonsin. 126 00:05:36,480 --> 00:05:40,240 DEPINDER: Åh, yum. Det ser fantastiskt ut. 127 00:05:40,240 --> 00:05:42,120 Jag tror att Depinder har valt 128 00:05:42,120 --> 00:05:43,960 den värsta mysterielådan att vinna igår 129 00:05:43,960 --> 00:05:46,720 för det här är väldigt coolt just nu, att få prova alla dessa rätter. 130 00:05:46,720 --> 00:05:51,320 Så det här är Nya Zeelands paua. Det är en endemisk svart abalone. 131 00:05:51,320 --> 00:05:54,320 Båda dessa bett Jag har haft turen att prova... 132 00:05:54,320 --> 00:05:55,680 Wow. 133 00:05:55,680 --> 00:05:56,880 ..det är som det där med Willy Wonka 134 00:05:56,880 --> 00:05:58,640 där du proppar en trerätters middag till en tablett. 135 00:05:58,640 --> 00:06:00,720 Som, det finns, liksom, så mycket smak pågår 136 00:06:00,720 --> 00:06:01,880 i dessa bett just nu. 137 00:06:01,880 --> 00:06:04,120 Har du någonsin sett detta förut? JAMIE: Nej. 138 00:06:04,120 --> 00:06:07,160 Det heter kaeo in modersmålet i Nya Zeeland. 139 00:06:07,160 --> 00:06:09,080 Engelska namnet är en havstulpan. 140 00:06:09,080 --> 00:06:11,600 Vi skördar dem i några av de renaste vattnen 141 00:06:11,600 --> 00:06:13,800 ner runt södra Nya Zeeland. 142 00:06:13,800 --> 00:06:17,240 Det är läckert och helt oväntat. 143 00:06:17,240 --> 00:06:20,840 Vaughn vill använda vad som finns runt honom och fira 144 00:06:20,840 --> 00:06:23,280 alla saker som är vackra och unika 145 00:06:23,280 --> 00:06:25,240 om den del av världen han är från. 146 00:06:25,240 --> 00:06:29,280 Detta är det inhemska Nya Zeeland tawaka svamptårta. 147 00:06:29,280 --> 00:06:32,560 Så när du äter detta, det blir sött, krispigt, fräscht, 148 00:06:32,560 --> 00:06:35,040 och då har du denna kraftfulla svampsmak. 149 00:06:35,040 --> 00:06:38,000 Var och en av dessa biter är riktigt kortfattad i sin idé, 150 00:06:38,000 --> 00:06:41,600 och det är fullpackat av oväntad teknik och smak. 151 00:06:41,600 --> 00:06:43,680 Jag har en känsla av att vi går att göra det idag. 152 00:06:43,680 --> 00:06:47,000 Det du nyss smakade är din inspiration för idag. 153 00:06:48,440 --> 00:06:52,480 Vi vill att du skapar din egen spektakulära en-bits underverk... 154 00:06:53,840 --> 00:06:55,440 ..och du har slut på ditt arbete för dig idag, 155 00:06:55,440 --> 00:06:58,960 för att vi vill det perfekta bettet gånger fem. 156 00:06:58,960 --> 00:07:02,280 Oj! En bit till var och en av oss. 157 00:07:02,280 --> 00:07:04,960 Så vi ger dig två timmar. 158 00:07:04,960 --> 00:07:08,800 Skafferiet och trädgården är öppna och tyvärr 159 00:07:08,800 --> 00:07:12,320 den minst imponerande rätten kommer att skicka hem sin tillverkare. 160 00:07:12,320 --> 00:07:13,560 Ta bort det, Vaughn. 161 00:07:13,560 --> 00:07:16,440 Dina två timmar börjar nu! 162 00:07:18,400 --> 00:07:19,760 DEPINDER: Gå, killar! 163 00:07:19,760 --> 00:07:21,280 JEAN-CHRISTOPHE: Lycka till! Bra chans! 164 00:07:23,360 --> 00:07:24,600 Kom igen, killar. 165 00:07:24,600 --> 00:07:26,520 Jag är definitivt exalterad för denna utmaning, 166 00:07:26,520 --> 00:07:30,280 men också 'nervös' är absolut rätt ord att använda. 167 00:07:30,280 --> 00:07:33,680 Dessa tre killar är så kreativa, otroliga kockar, 168 00:07:33,680 --> 00:07:36,440 Jag vet att de kommer att stå ut något supermagiskt. 169 00:07:37,560 --> 00:07:38,920 Så det försöker tänka, 170 00:07:38,920 --> 00:07:40,800 "Hur fan mår jag att rädda mig själv idag, 171 00:07:40,800 --> 00:07:43,640 "och vad kommer det att krävas att sätta upp en otrolig maträtt?" 172 00:07:44,960 --> 00:07:47,040 Vet du vad? Jag tar min fisk sist, 173 00:07:47,040 --> 00:07:49,640 för det kommer att bli det smartaste att göra. 174 00:07:51,040 --> 00:07:54,880 Ärligt talat, det är en ära att träffa dig. 175 00:07:54,880 --> 00:07:57,200 Och för att gå med din passion - 176 00:07:57,200 --> 00:07:59,240 Jag menar, jag älskar att laga mat - men det här är en annan värld. 177 00:07:59,240 --> 00:08:00,520 ANDY: Vaughan, jag kan garantera 178 00:08:00,520 --> 00:08:02,280 vi ska få lite exceptionell mat. 179 00:08:02,280 --> 00:08:04,280 Vi har liksom fyra av de bästa kockarna 180 00:08:04,280 --> 00:08:06,040 som det här köket NÅGONSIN har sett, 181 00:08:06,040 --> 00:08:07,960 matlagning högst upp av deras spel för tillfället. 182 00:08:09,080 --> 00:08:11,960 Om det var du där ute, var skulle du börja? 183 00:08:11,960 --> 00:08:15,760 Jag menar, för mig börjar jag med, som att fokusera på en ingrediens 184 00:08:15,760 --> 00:08:17,560 och sedan runt det Jag skulle skapa något, 185 00:08:17,560 --> 00:08:21,360 om det är så som det visas till dig eller sättet det ges, 186 00:08:21,360 --> 00:08:22,880 för att göra det mer utarbetat, 187 00:08:22,880 --> 00:08:25,080 där de kan sticka ut bland de andra kockarna. 188 00:08:25,080 --> 00:08:26,240 Älskar det här. 189 00:08:26,240 --> 00:08:28,800 JAMIE: Om jag var potatisstärkelse, var skulle jag vara? 190 00:08:28,800 --> 00:08:31,920 Du vet vad det vackra är handlar om dessa fyra, typ, denna utmaning och varför jag älskar den? 191 00:08:31,920 --> 00:08:35,400 Jag har ingen aning vad de ska laga just nu. 192 00:08:35,400 --> 00:08:37,960 Jag är exalterad över att äta. Ja, samma sak. 193 00:08:39,640 --> 00:08:41,800 Är du okej, Ben? Bra, kock. Tack. 194 00:08:41,800 --> 00:08:43,520 Hur känner du att ha ännu en Kiwi i köket? 195 00:08:43,520 --> 00:08:45,720 Det är alltid trevligt. Ja? Det är dock dubbelt så svårt för dig. 196 00:08:46,680 --> 00:08:49,000 Dubbelt så svårt för dig att förstå vad vi säger, eller hur? 197 00:08:49,000 --> 00:08:51,680 (SKRATTAR) 198 00:08:53,640 --> 00:08:55,920 Jag tycker att Vaughans mat är fantastisk. 199 00:08:55,920 --> 00:08:58,000 Bra att ha en Kiwi till i köket. 200 00:08:58,000 --> 00:09:00,120 Jag skulle gärna vilja veta hur han gör det, för det skulle hjälpa mig idag, 201 00:09:00,120 --> 00:09:02,600 men, um, riktigt inspirerande start till morgonen 202 00:09:02,600 --> 00:09:04,200 med lite av den fantastiska maten där inne. 203 00:09:04,200 --> 00:09:06,040 Så försöker bara tänka på vad jag kan göra 204 00:09:06,040 --> 00:09:08,960 det kommer liksom packa samma punch. 205 00:09:08,960 --> 00:09:10,880 Jag är mer av en cook-a-dish sorts person 206 00:09:10,880 --> 00:09:12,320 än en kock-en-munfull typ av person. 207 00:09:12,320 --> 00:09:14,320 Små tuggor är inte riktigt min stil, 208 00:09:14,320 --> 00:09:16,160 så det kommer att bli en utmaning, helt klart. 209 00:09:17,520 --> 00:09:19,440 Men Vaughan pratar om det sambandet med mat, 210 00:09:19,440 --> 00:09:21,520 och whitebait definitivt får mig att tänka på min barndom, 211 00:09:21,520 --> 00:09:23,040 och jag tänker typ att om 212 00:09:23,040 --> 00:09:24,760 Jag kan få lite vitbete i den här rätten, 213 00:09:24,760 --> 00:09:26,320 det kommer att hjälpa mig bilda den kopplingen 214 00:09:26,320 --> 00:09:28,280 och förhoppningsvis laga en bättre rätt. 215 00:09:28,280 --> 00:09:30,240 Ben. Hej, hej. Hur mår du, kompis? 216 00:09:30,240 --> 00:09:32,040 Ganska bra, ganska bra, ja. Ganska bra? 217 00:09:32,040 --> 00:09:34,200 Du känner pressen lite, eller vad? 100%, ja. 218 00:09:34,200 --> 00:09:36,320 Det har aldrig varit mer press i det här rummet än just nu. 219 00:09:36,320 --> 00:09:37,480 Vad känner du? 220 00:09:37,480 --> 00:09:39,200 Um, du vet, kan vara den sista kocken här, 221 00:09:39,200 --> 00:09:40,360 så jag vill inte att det ska vara så, 222 00:09:40,360 --> 00:09:42,040 så jag ska bara försöka göra den mest exakta, 223 00:09:42,040 --> 00:09:43,760 smakrik munfull mat Jag kan göra. 224 00:09:43,760 --> 00:09:45,880 Jag ska faktiskt använda, efter att ha sett vitbeten - 225 00:09:45,880 --> 00:09:47,360 Jag smakade inte där uppe, men jag såg det - 226 00:09:47,360 --> 00:09:49,600 och det kom bara tillbaka mina barndomsminnen att äta sidbete 227 00:09:49,600 --> 00:09:51,600 och bara ganska mycket vitbete och ägg är allt du behöver, 228 00:09:51,600 --> 00:09:54,040 men jag måste så klart göra lite mer än så. 229 00:09:54,040 --> 00:09:56,680 Så jag ska faktiskt ta en kycklingvinge 230 00:09:56,680 --> 00:09:58,800 och jag ska stoppa det med en vitbetesmousse. 231 00:09:58,800 --> 00:10:01,360 Jag vill verkligen få den sötman från vitbetet när du äter det 232 00:10:01,360 --> 00:10:04,040 och, eh, förhoppningsvis tar dig till min barndom 233 00:10:04,040 --> 00:10:05,960 i Nya Zeeland eller din barndom liksom, inbillar jag mig. 234 00:10:05,960 --> 00:10:10,560 Det låter riktigt coolt. Låter som något som, eh, intresserar mig mycket. 235 00:10:10,560 --> 00:10:12,240 Ja! Vet du? Som, det är coolt. 236 00:10:12,240 --> 00:10:13,720 Ja. Whitebait, kycklingvingar. 237 00:10:13,720 --> 00:10:14,760 Ja. 238 00:10:14,760 --> 00:10:17,520 Det är klart att jag vill se Kiwi-vingen...vinn. 239 00:10:17,520 --> 00:10:19,080 Ledsen. Vingar på sinnet! 240 00:10:19,080 --> 00:10:20,840 Men jag kommer inte att vara partisk, nej. 241 00:10:20,840 --> 00:10:23,680 Nej, det kommer du inte att vara. Inte när jag är i närheten i alla fall. 242 00:10:23,680 --> 00:10:25,800 Han är också större än dig, Andy. Jag är större än de flesta. 243 00:10:25,800 --> 00:10:28,120 Lycka till, kompis. Tack, Andy. Uppskattar det. 244 00:10:28,120 --> 00:10:29,840 Lycka till. Tack, kock. 245 00:10:29,840 --> 00:10:31,320 Kycklingvingarna, Jag vill stoppa dem, 246 00:10:31,320 --> 00:10:32,920 och du kan antingen dra ut benen råa 247 00:10:32,920 --> 00:10:33,960 eller dra ut dem kokta. 248 00:10:33,960 --> 00:10:35,440 Det är mycket lättare att göra när de är kokta. 249 00:10:35,440 --> 00:10:37,000 Så jag steker kycklingen först. 250 00:10:37,000 --> 00:10:38,240 Det ger lite färg på huden, 251 00:10:38,240 --> 00:10:39,720 och sedan koka det försiktigt i aktien 252 00:10:39,720 --> 00:10:42,080 ska bara klara det koka igenom, utan att överdriva det. 253 00:10:46,000 --> 00:10:48,240 Callum, är du upphetsad? 254 00:10:48,240 --> 00:10:49,640 Jag är alltid kock. 255 00:10:49,640 --> 00:10:51,160 Är det din starka sida? 256 00:10:51,160 --> 00:10:53,520 Ja, jag tror det. Ja, jag är exalterad över det. 257 00:10:54,600 --> 00:10:57,560 Jag är normalt ganska rättvis på dessa saker, 258 00:10:57,560 --> 00:10:59,680 men det här kommer att bli en till mina barn idag. 259 00:10:59,680 --> 00:11:01,760 Så, um, känslorna går att bli hög, 260 00:11:01,760 --> 00:11:04,600 men, um, ja, jag är verkligen exalterad. 261 00:11:04,600 --> 00:11:06,320 En av de saker jag älskar att göra med mina barn 262 00:11:06,320 --> 00:11:08,760 är att utbilda dem om allt mat, 263 00:11:08,760 --> 00:11:11,160 och så går vi ofta ut på små äventyr. 264 00:11:11,160 --> 00:11:14,360 Vi går och plockar äpplen in Adelaide Hills där jag kommer ifrån. 265 00:11:14,360 --> 00:11:15,720 Under de kallare månaderna, 266 00:11:15,720 --> 00:11:17,400 Jag har vilda svampar växer överallt, 267 00:11:17,400 --> 00:11:18,600 precis nära mitt hus, 268 00:11:18,600 --> 00:11:21,000 och se Vaughns skapelser idag 269 00:11:21,000 --> 00:11:23,680 och hur mycket det talade om, du vet, platskänsla, 270 00:11:23,680 --> 00:11:25,440 Jag tänkte bara det var verkligen häftigt. 271 00:11:25,440 --> 00:11:29,040 Och så ska jag göra en svamp- och kycklingtårta. 272 00:11:30,320 --> 00:11:33,200 Något som jag märkte med Vaughns rätter var de små konstverk. 273 00:11:33,200 --> 00:11:34,520 Som att de såg riktigt intressanta ut 274 00:11:34,520 --> 00:11:37,400 innan du ens hade en chans att äta den. 275 00:11:37,400 --> 00:11:40,720 Så jag vill skapa en maträtt som i princip ser ut 276 00:11:40,720 --> 00:11:44,120 domarna kommer att gå svamp som söker föda själva 277 00:11:44,120 --> 00:11:46,520 att plocka upp lite svampliknande maträtt. 278 00:11:46,520 --> 00:11:48,040 Men grejen är att 279 00:11:48,040 --> 00:11:50,360 när du bestämmer dig för en maträtt, 280 00:11:50,360 --> 00:11:52,920 som, ser ut som något som, om det inte ser korrekt ut, 281 00:11:52,920 --> 00:11:55,080 då förlorar den liksom lite av den magin. 282 00:11:55,080 --> 00:11:56,440 Så, um, ja, det är målet idag, 283 00:11:56,440 --> 00:11:58,360 se till att jag utför allt 284 00:11:58,360 --> 00:12:00,360 till högsta möjliga standard när det gäller smak, 285 00:12:00,360 --> 00:12:04,000 men också när det gäller att få den där presentationsaspekten rätt. 286 00:12:04,000 --> 00:12:06,520 Min kycklingleverparfait går in i ugnen, 287 00:12:06,520 --> 00:12:08,360 och nu är det dags att göra mandarin- och timjangelén. 288 00:12:08,360 --> 00:12:10,840 DEPINDER: Låt oss gå, Cal. Luktar jättegott. 289 00:12:10,840 --> 00:12:12,520 Tack, kompis. 290 00:12:14,520 --> 00:12:17,960 Single-bite snacks är vad vi gjorde på Alba i åratal, 291 00:12:17,960 --> 00:12:21,040 och jag känner för hela den här resan i denna tävling 292 00:12:21,040 --> 00:12:24,200 har handlat om mig, liksom att få tillbaka lite självförtroende 293 00:12:24,200 --> 00:12:26,280 och typ röra på sig genom den resan 294 00:12:26,280 --> 00:12:27,840 som jag hade med den lokalen som jag älskade så mycket. 295 00:12:27,840 --> 00:12:31,400 Så idag vill jag hylla till det minnet och skapa något 296 00:12:31,400 --> 00:12:34,720 som representerar vem jag är nu och vad jag handlar om. 297 00:12:34,720 --> 00:12:37,280 Så jag gör ansjovis på rostat bröd. 298 00:12:39,200 --> 00:12:41,040 Jag känner att det är så här en trevlig liten ode till mitt förflutna 299 00:12:41,040 --> 00:12:43,240 men det representerar också vart jag är på väg i min framtid, 300 00:12:43,240 --> 00:12:44,760 och jag är säker i min matlagning igen. 301 00:12:44,760 --> 00:12:48,000 Jag känner att det är lite av en flex för mig att vara i en eliminering, 302 00:12:48,000 --> 00:12:52,960 på topp fem av MasterChef och säg, "Jag lägger ansjovis på rostat bröd," 303 00:12:52,960 --> 00:12:56,320 men rostat bröd ska bli kristallbröd. 304 00:12:56,320 --> 00:13:02,160 Kristallbröd är i huvudsak helt genomskinlig stärkelsetoast. 305 00:13:03,440 --> 00:13:05,240 Det är helt ihåligt. 306 00:13:05,240 --> 00:13:07,400 Det är helt genomskinligt, 307 00:13:07,400 --> 00:13:09,320 men på något sätt smakar fortfarande bröd. 308 00:13:11,000 --> 00:13:13,280 Kristallbröd tar lång tid att laga mat, 309 00:13:13,280 --> 00:13:15,640 så det är det första Jag måste komma på. 310 00:13:15,640 --> 00:13:17,640 Jag tar vatten, kuzustärkelse 311 00:13:17,640 --> 00:13:20,120 och potatisstärkelse, och börja vispa. 312 00:13:20,120 --> 00:13:22,440 Detta måste börja koka och träffas 313 00:13:22,440 --> 00:13:25,080 ser ut som en ganska grov pasta, 314 00:13:25,080 --> 00:13:27,280 men storheten kommer. 315 00:13:28,320 --> 00:13:29,920 DEPINDER: Jamie. Oui? 316 00:13:29,920 --> 00:13:31,720 Jag är så intresserad. 317 00:13:31,720 --> 00:13:34,760 Ja, jag också. (skrattar) 318 00:13:34,760 --> 00:13:37,160 Jag behöver minst 90 minuter för att detta ska torka ut i ugnen. 319 00:13:37,160 --> 00:13:39,040 Eftersom faran med kristallbröd är, 320 00:13:39,040 --> 00:13:40,480 om jag inte tillagar den ordentligt, 321 00:13:40,480 --> 00:13:43,320 effekten kommer inte att fungera och konsistensen blir gummiaktig. 322 00:13:44,600 --> 00:13:46,120 Jamie. Kock. 323 00:13:46,120 --> 00:13:48,080 Ledsen. Nej, du är okej. 324 00:13:50,840 --> 00:13:52,360 Hur mår du, kompis? Mycket bra. 325 00:13:52,360 --> 00:13:53,800 Jag gör ansjovis på rostat bröd. 326 00:13:53,800 --> 00:13:55,160 Rätt. Mums. Ja. 327 00:13:55,160 --> 00:13:58,240 Du har en rökt confiterad tomat, 328 00:13:58,240 --> 00:14:00,240 lite ansjovis vaniljsås. 329 00:14:00,240 --> 00:14:01,640 Jag bakar kristallbröd. 330 00:14:01,640 --> 00:14:03,560 Åh, wow. Så det blir en kristallklar oblat. 331 00:14:03,560 --> 00:14:06,480 Splittrar som glas, men har fortfarande den där vackra smaken av bröd. 332 00:14:06,480 --> 00:14:08,440 Så det kan vara ansjovis på rostat bröd, 333 00:14:08,440 --> 00:14:10,360 men det är det definitivt MasterChef-värdig. 334 00:14:10,360 --> 00:14:12,320 Kompis, kristallbröd. 335 00:14:12,320 --> 00:14:14,040 Det har vi aldrig sett i MasterChef-köket. 336 00:14:16,320 --> 00:14:19,080 Jag tror att du vet att du är långt runt kristallbröd. Vad kan gå fel? 337 00:14:19,080 --> 00:14:21,920 Jag menar, för att vara ärlig, Jag har aldrig gjort det själv. Wow. 338 00:14:21,920 --> 00:14:24,440 Jag har ätit det på många restauranger runt om i världen. 339 00:14:24,440 --> 00:14:26,640 Jag antar att det är det enda det kan gå fel med det 340 00:14:26,640 --> 00:14:28,120 är att den inte är krispig. Mm. 341 00:14:29,200 --> 00:14:30,680 Du har ditt arbete klipp ut åt dig. 342 00:14:30,680 --> 00:14:31,880 Lycka till. Tack, killar. 343 00:14:33,440 --> 00:14:35,160 Det finns ingen backup. 344 00:14:35,160 --> 00:14:37,640 Det finns ingen backup för kristallbrödet. 345 00:14:37,640 --> 00:14:39,480 Allt mitt bröd ligger i en korg, 346 00:14:39,480 --> 00:14:42,560 och det hoppas vi det är en tydlig vision 347 00:14:42,560 --> 00:14:44,840 av oss går in i topp fyra. 348 00:14:51,000 --> 00:14:52,240 Tror du kan vara det nästa MasterChef? 349 00:14:52,240 --> 00:14:54,920 Bara ett sätt att ta reda på det. Ansökningar är öppna nu. 350 00:14:54,920 --> 00:14:56,680 Gå till länken nedan och ansök. 351 00:14:56,680 --> 00:14:58,280 Vi ses i köket. 352 00:15:02,080 --> 00:15:04,400 Liten maträtt! Stora insatser! 353 00:15:04,400 --> 00:15:06,680 BÅDA: 90 minuter kvar! 354 00:15:06,680 --> 00:15:08,520 Whoo! DEPINDER: Låt oss gå, killar! 355 00:15:12,160 --> 00:15:15,120 Fortsätt, Cal! Låt oss gå, låt oss gå! Spring, spring, spring! 356 00:15:21,520 --> 00:15:24,120 Det här är sådant en utmanande utmaning. 357 00:15:24,120 --> 00:15:28,920 Du har ett skott i en munfull att vinna domarna. 358 00:15:28,920 --> 00:15:30,720 Om den här fisken bara skulle tämja sig själv! 359 00:15:31,720 --> 00:15:33,280 Stanna på skärbrädan. 360 00:15:33,280 --> 00:15:34,480 Ah, titta, 361 00:15:34,480 --> 00:15:36,520 vilken dag du har på dig ett svart förkläde i detta kök 362 00:15:36,520 --> 00:15:37,640 är en ganska skrämmande dag. 363 00:15:39,360 --> 00:15:41,080 För att vara ärlig, Jag känner mig som de här tre pojkarna 364 00:15:41,080 --> 00:15:44,240 har varit mina största konkurrenter sedan dag ett, 365 00:15:44,240 --> 00:15:48,320 så idag blir det en enorm eliminering. 366 00:15:48,320 --> 00:15:50,760 Men jag kom tillbaka för att vinna. 367 00:15:50,760 --> 00:15:52,960 Jag kom inte hit att sätta olika milstolpar. 368 00:15:52,960 --> 00:15:55,520 Det var för att komma till den sista platsen. 369 00:15:55,520 --> 00:16:00,040 Och jag försöker göra allt i min makt att nå dit 370 00:16:00,040 --> 00:16:03,240 och för att se till att jag går ut av detta kök en vinnare. 371 00:16:03,240 --> 00:16:06,240 Det där ser så fräscht ut. Det är vackert. 372 00:16:07,680 --> 00:16:09,240 Helt underbart. 373 00:16:09,240 --> 00:16:11,440 Idag tror jag att allt handlar om håller fast vid mina styrkor, 374 00:16:11,440 --> 00:16:13,320 och jag vill leka 375 00:16:13,320 --> 00:16:17,440 med japanska smaker också som inhemska australiensiska ingredienser. 376 00:16:17,440 --> 00:16:18,800 Så idag gör jag en tångtårta. 377 00:16:18,800 --> 00:16:22,680 Inuti kommer det att ha en naturlig citrusgel, 378 00:16:22,680 --> 00:16:26,280 en rostad norisylt, och en emulsion av rökt fiskhuvud. 379 00:16:28,320 --> 00:16:30,640 Babes, hur länge röker du det för? 380 00:16:30,640 --> 00:16:33,400 Ehm, förmodligen runt 10. 10 minuter? Japp. 381 00:16:34,440 --> 00:16:37,480 Och så ska jag ha fisken, som jag botar. 382 00:16:37,480 --> 00:16:40,840 Det är en traditionell Japansk teknik som kallas kombujime. 383 00:16:40,840 --> 00:16:43,640 Så jag skär upp min korallöring, slå in den i kombu, 384 00:16:43,640 --> 00:16:46,040 och bara tillåta det att bota ganska mycket 385 00:16:46,040 --> 00:16:47,800 så länge som möjligt i denna kock, 386 00:16:47,800 --> 00:16:50,160 att verkligen ta sig an den där vackra kombu-smaken. 387 00:16:50,160 --> 00:16:51,400 Laura, det ser fantastiskt ut. 388 00:16:51,400 --> 00:16:53,080 Tack. 389 00:16:53,080 --> 00:16:55,160 Så ska du röka det inuti det? 390 00:16:55,160 --> 00:16:57,200 Eh, nej. Så det går att gå in i Cryovac 391 00:16:57,200 --> 00:16:59,360 så att den tränger in mer smak snabbare. 392 00:16:59,360 --> 00:17:00,680 Vacker. 393 00:17:00,680 --> 00:17:02,840 Visar lite tekniker, flickvän. 394 00:17:02,840 --> 00:17:04,400 Vi älskar lite teknik. 395 00:17:05,560 --> 00:17:07,080 Det känns som att jag gör dolmades! 396 00:17:07,080 --> 00:17:08,680 (BÅDA skratta) 397 00:17:08,680 --> 00:17:10,160 Det finns definitivt mycket press idag 398 00:17:10,160 --> 00:17:11,640 för att verkligen vara säker 399 00:17:11,640 --> 00:17:14,200 både japanerna och inhemska australiensiska smaker, 400 00:17:14,200 --> 00:17:16,320 um, sjunga, arbeta sammanhållet, 401 00:17:16,320 --> 00:17:18,320 och jag tror att det går att komma ner till, 402 00:17:18,320 --> 00:17:20,400 inte bara smakerna av båda köken, 403 00:17:20,400 --> 00:17:22,200 men även texturerna. 404 00:17:22,200 --> 00:17:24,360 Och du vet, du vill ha en riktigt rolig, strukturell, 405 00:17:24,360 --> 00:17:25,920 explosiv munfull. 406 00:17:25,920 --> 00:17:28,400 Så, ja, jag är redo att absolut klara denna utmaning. 407 00:17:28,400 --> 00:17:30,240 Det finns inget annat alternativ men att spika idag. 408 00:17:30,240 --> 00:17:32,760 Du jobbar på dina tårta skal nu? 409 00:17:32,760 --> 00:17:34,360 Japp. Japp? Låt oss gå, eller hur? 410 00:17:34,360 --> 00:17:36,760 40 ner. Åh, ja. 411 00:17:41,080 --> 00:17:44,200 Insatserna är så höga idag för den som går hem idag 412 00:17:44,200 --> 00:17:45,760 kommer att missa på att vara bland de fyra bästa, 413 00:17:45,760 --> 00:17:47,760 och topp fem är bra, men det är inte topp fyra, 414 00:17:47,760 --> 00:17:49,000 och det vinner verkligen inte. 415 00:17:49,000 --> 00:17:51,640 Så jag har bestämt mig för att lägga så mycket teknik som möjligt 416 00:17:51,640 --> 00:17:53,120 in i denna maträtt 417 00:17:53,120 --> 00:17:54,720 att bevisa att jag borde vara det den som ska stanna. 418 00:17:54,720 --> 00:17:56,880 Så jag ska lägga till några extra element 419 00:17:56,880 --> 00:17:59,120 att gå med min kycklingvinge fylld med vitbete 420 00:17:59,120 --> 00:18:00,600 att verkligen sticka ut. 421 00:18:00,600 --> 00:18:02,520 Jag lägger till en kycklingleverparfait, 422 00:18:02,520 --> 00:18:05,760 en emulsion av gräslöksolje, och en tång knaprig. 423 00:18:05,760 --> 00:18:07,240 När domarna biter i detta mellanmål, 424 00:18:07,240 --> 00:18:08,560 Jag vill ha en hel rad känslor, 425 00:18:08,560 --> 00:18:10,480 från först konsistensen, kritan, 426 00:18:10,480 --> 00:18:12,640 ända fram till de stora smakerna från parfaiten, 427 00:18:12,640 --> 00:18:15,360 ända fram till sötman av vitbeten. 428 00:18:15,360 --> 00:18:18,160 Kycklingvingarna, tuile och parfaiten är i ugnen. 429 00:18:18,160 --> 00:18:21,160 Nu är det dags att göra moussen att stoppa kycklingvingarna med när de är klara. 430 00:18:21,160 --> 00:18:22,560 För att göra moussen, 431 00:18:22,560 --> 00:18:25,800 Jag blandar ihop i princip lite vitbete med lite ägg, salt, 432 00:18:25,800 --> 00:18:28,480 och lite grädde, tills den är riktigt lätt och fluffig. 433 00:18:28,480 --> 00:18:31,240 Whitebait har en väldigt söt, lite salt smak, 434 00:18:31,240 --> 00:18:33,840 och jag tror att det kommer att gå riktigt bra med kycklingen. 435 00:18:33,840 --> 00:18:36,080 Är det din mousse, älsklingar? Japp. Vacker. 436 00:18:36,080 --> 00:18:38,200 Det är nästan allt vitbete. Smaka på allt, eller hur? 437 00:18:38,200 --> 00:18:40,640 Ja. Låt oss gå, Jamie. Whoo! 438 00:18:40,640 --> 00:18:44,120 (skrattar) Stor energi, Deep. 439 00:18:44,120 --> 00:18:47,000 Ja, alltid. Här för det. (skrattar) 440 00:18:47,000 --> 00:18:50,960 Jag håller på med mina confiterade tomater för min ansjovis på rostat bröd. 441 00:18:50,960 --> 00:18:53,160 Har du lagt lite socker på din tomat? 442 00:18:53,160 --> 00:18:55,680 Ledsen? Har du lagt i lite socker på din tomat? 443 00:18:55,680 --> 00:18:57,200 Nej, nej, inte än. 444 00:18:57,200 --> 00:18:59,080 Men nu när du har sagt det, 445 00:18:59,080 --> 00:19:00,960 det kanske tar fram lite mer sötma, va? 446 00:19:00,960 --> 00:19:02,520 75 minuter kvar, 447 00:19:02,520 --> 00:19:06,000 och alla saker som tar mycket tid är i ugnen. 448 00:19:06,000 --> 00:19:08,040 Så jag har mina confiterade tomater där inne. 449 00:19:08,040 --> 00:19:09,160 Brödet är huvudsaken 450 00:19:09,160 --> 00:19:11,480 som behöver tid för att t.ex. att bara torka ut. 451 00:19:12,960 --> 00:19:14,880 Nu går jag vidare till min ansjoviskräm, 452 00:19:14,880 --> 00:19:16,760 som nästan är som en vaniljsås. 453 00:19:16,760 --> 00:19:18,240 Så, en bra tid där. 454 00:19:19,520 --> 00:19:20,520 Okej, så... 455 00:19:20,520 --> 00:19:24,320 Jag måste infundera den här krämen med ansjovissmaken 456 00:19:24,320 --> 00:19:26,080 och blanda sedan igenom det några äggulor, 457 00:19:26,080 --> 00:19:27,880 i huvudsak göra en vaniljsås. 458 00:19:27,880 --> 00:19:30,560 Jag vill ha fettet från det här att verkligen täcka 459 00:19:30,560 --> 00:19:31,840 munnen så att även 460 00:19:31,840 --> 00:19:34,120 efter ansjovisen och kristallbrödet är borta, 461 00:19:34,120 --> 00:19:37,280 du är kvar med detta omisskännliga ansjovissmak alltså 462 00:19:37,280 --> 00:19:38,760 bara sitter i gommen. 463 00:19:38,760 --> 00:19:40,560 Vill du att det ska vara riktigt intensivt? 464 00:19:40,560 --> 00:19:42,520 Inte för intensivt. 465 00:19:42,520 --> 00:19:44,360 Du kommer fortfarande att ha en ansjovis på toppen. 466 00:19:44,360 --> 00:19:45,760 Åh, okej. 467 00:19:45,760 --> 00:19:48,360 Hur långt är ditt kristallbröd ska vara i ugnen för, Jamie? 468 00:19:48,360 --> 00:19:50,760 Äh, tills det är klart. Du kan inte överkoka det. 469 00:19:50,760 --> 00:19:51,920 Åh, okej. Sval. 470 00:19:51,920 --> 00:19:56,280 Detta måste vara i en 170 ugn länge. 471 00:19:56,280 --> 00:19:58,040 Jag behöver allt vatten för att koka ut 472 00:19:58,040 --> 00:20:00,720 och stärkelsen att bara stelna runt utsidan. 473 00:20:00,720 --> 00:20:03,600 Ju långsammare du kan göra det, desto klarare kan du få brödet. 474 00:20:03,600 --> 00:20:06,080 Det vi inte vill ha är något av den fukten 475 00:20:06,080 --> 00:20:07,560 att inte ha avdunstat, 476 00:20:07,560 --> 00:20:10,160 för då kommer du att få något riktigt gummiaktigt, 477 00:20:10,160 --> 00:20:11,520 och det blir inte trevligt. 478 00:20:11,520 --> 00:20:12,840 Så det är ett väntande spel. 479 00:20:15,920 --> 00:20:17,160 Jag har på mig ett svart förkläde, 480 00:20:17,160 --> 00:20:19,400 och jag vilar hela min tävling 481 00:20:19,400 --> 00:20:21,680 om detta en sak det har aldrig gjorts 482 00:20:21,680 --> 00:20:24,160 i det här köket blir klart i tid. 483 00:20:24,160 --> 00:20:27,280 Men jag kom fyra på min senaste säsong av MasterChef, 484 00:20:27,280 --> 00:20:29,440 och ju längre in i denna tävling 485 00:20:29,440 --> 00:20:31,680 Jag har fått i år, ju mer och mer självförtroende 486 00:20:31,680 --> 00:20:33,320 Jag har haft att jag kommer att vara här i slutet. 487 00:20:33,320 --> 00:20:35,080 Jag behöver bara fortsätta pressa. 488 00:20:38,480 --> 00:20:41,240 Du har bara 75 minuter kvar. 489 00:20:41,240 --> 00:20:42,680 Lycka till, tack. 490 00:20:42,680 --> 00:20:45,240 Tiden går så fort i det här köket. 491 00:20:45,240 --> 00:20:46,680 Vild. 492 00:20:49,360 --> 00:20:51,280 CALLUM: Min kycklingleverparfait lagar mat i ugnen. 493 00:20:51,280 --> 00:20:52,920 Nu är det dags att göra min svamptårta. 494 00:20:52,920 --> 00:20:55,880 Bakelsen till min svamptårta fall här är mjöl, 495 00:20:55,880 --> 00:20:57,720 det är vatten, det är olivolja, och naturligtvis, 496 00:20:57,720 --> 00:20:59,760 alla de torkade svamparna där inne också. 497 00:21:00,960 --> 00:21:02,320 Callum. Hej mina herrar. 498 00:21:02,320 --> 00:21:03,440 Vad är din ena tugga? 499 00:21:03,440 --> 00:21:05,240 Svamp- och kycklinglevertårta är maträtten. 500 00:21:05,240 --> 00:21:07,760 Så faktiskt lite inspirerad av din svamptårta. 501 00:21:07,760 --> 00:21:08,760 Sval. 502 00:21:08,760 --> 00:21:11,280 Um, men ja, jag antar att det är så snart som jag gick in idag och precis såg 503 00:21:11,280 --> 00:21:13,920 mossan, och typ kändes som du gick genom en skog, 504 00:21:13,920 --> 00:21:16,000 det är, um... Det är, liksom, min favorit sak i världen, 505 00:21:16,000 --> 00:21:17,280 visar mina barn, typ, matsaker. 506 00:21:17,280 --> 00:21:20,400 Så vi går liksom och plockar äpplen eller plocka jordgubbar eller letar efter svamp. 507 00:21:20,400 --> 00:21:22,200 Så det vill jag att ni ska göra lite foder idag. 508 00:21:22,200 --> 00:21:23,920 Så det blir små svampar på en tallrik, 509 00:21:23,920 --> 00:21:26,040 och de kommer att bli fyllda med kycklingleverparfait, 510 00:21:26,040 --> 00:21:28,680 kycklingskinn och lite mandarin-timjan gel. 511 00:21:28,680 --> 00:21:29,800 Wow. 512 00:21:29,800 --> 00:21:32,400 Och så en liten svampstjälka äng, som ett svampsmör, likaså. 513 00:21:32,400 --> 00:21:33,760 Så det kommer att bli en bra tid, Jag tror. 514 00:21:33,760 --> 00:21:35,520 Det här gör mig upphetsad eftersom jag vet 515 00:21:35,520 --> 00:21:38,280 att Callum har tekniken bakom honom... 516 00:21:38,280 --> 00:21:39,280 Fantastiskt. 517 00:21:39,280 --> 00:21:40,760 ..att kunna dra något sånt av. 518 00:21:40,760 --> 00:21:42,280 Så tyvärr, det betyder, Callum, 519 00:21:42,280 --> 00:21:44,200 mycket höga förväntningar här. 520 00:21:44,200 --> 00:21:46,760 Ha dina förväntningar så högt du vill. 521 00:21:46,760 --> 00:21:48,720 Jag kan inte vänta. Låt oss göra det! Wow. Lycka till, kompis. 522 00:21:48,720 --> 00:21:50,520 Tack. Jag önskar dig lycka till, Callum. 523 00:21:50,520 --> 00:21:53,440 Tack, kock. DEPINDER: Är det ditt skal, Cal? 524 00:21:53,440 --> 00:21:54,680 Ja, vackert. 525 00:21:54,680 --> 00:21:56,520 Min svamptärtdeg vilar. 526 00:21:56,520 --> 00:22:00,680 Jag ska nu göra en port-svamp-dashi gelé. 527 00:22:00,680 --> 00:22:03,360 Svamparna och dashi är kommer att ge den där riktiga smaken, 528 00:22:03,360 --> 00:22:04,560 umami smak. 529 00:22:06,040 --> 00:22:08,120 Och hamnen där inne ger det bara lite sötma, 530 00:22:08,120 --> 00:22:10,880 bara för att se till att det inte är det för jordnära, liksom. 531 00:22:10,880 --> 00:22:13,040 Jag ska göra det här till en gelé, i små formar. 532 00:22:13,040 --> 00:22:14,840 Och det här kommer typ att bli, om du kan föreställa dig, 533 00:22:14,840 --> 00:22:17,120 en uppochnedvänd svamp med alla små gälar därinne, 534 00:22:17,120 --> 00:22:19,160 alla sådana linjer som sammanfogar svampen. 535 00:22:19,160 --> 00:22:21,000 Det här kommer att bli den delen. 536 00:22:22,560 --> 00:22:24,920 Det kan koka, det blir bra. Ehm, okej. 537 00:22:24,920 --> 00:22:27,040 Min whitebait mousse är klar. 538 00:22:27,040 --> 00:22:29,400 Nu måste jag börja fylla kycklingvingarna. 539 00:22:29,400 --> 00:22:32,520 Jag måste liksom dra i benen ut, vilket är en mycket krånglig uppgift. 540 00:22:32,520 --> 00:22:34,600 Kom igen! Långt ute! 541 00:22:34,600 --> 00:22:36,920 Jag håller den i ena änden och bara vicka var och en 542 00:22:36,920 --> 00:22:39,000 av de två benen det är inuti vinglet... 543 00:22:39,000 --> 00:22:40,800 (suckar) 544 00:22:40,800 --> 00:22:42,960 ..fyll den med moussen, och rulla sedan ihop den i matfilm 545 00:22:42,960 --> 00:22:44,760 så jag kan ånga dem och koka igenom moussen. 546 00:22:45,960 --> 00:22:48,600 Kan inte lägga in för mycket eftersom de blir för stora för att ätas. 547 00:22:50,800 --> 00:22:52,440 Jag har aldrig lagat vitbete på detta sätt. 548 00:22:52,440 --> 00:22:53,680 Jag tar lite risk. 549 00:22:53,680 --> 00:22:56,120 Men hej, det är vad du måste göra i denna tävling i detta skede. 550 00:22:57,440 --> 00:22:58,640 Hej Ben. Hej, hej. 551 00:22:58,640 --> 00:22:59,720 Benny. 552 00:22:59,720 --> 00:23:02,160 Berätta för oss, hur går det att imponera på oss med en tugga? 553 00:23:02,160 --> 00:23:03,320 Wow du med en tugga? 554 00:23:03,320 --> 00:23:05,000 Jag har dessa fina små kycklingvingar, 555 00:23:05,000 --> 00:23:07,200 fylld med en vitbetesmousse här, som håller på att koka igenom. 556 00:23:07,200 --> 00:23:08,400 Nästan klar. Ja. 557 00:23:08,400 --> 00:23:09,680 De kommer att sitta på toppen 558 00:23:09,680 --> 00:23:12,120 av dessa härliga tång och gräslök tuiles. 559 00:23:12,120 --> 00:23:13,600 Är det redan gjort? Japp. Kycklingparfait. 560 00:23:13,600 --> 00:23:15,520 Kycklingleverparfait under det. Japp. 561 00:23:15,520 --> 00:23:17,920 Och på toppen, lite av en grön oljeemulsion 562 00:23:17,920 --> 00:23:19,760 och kaviar. 563 00:23:19,760 --> 00:23:21,520 Wow. Mycket konsistens, mycket smak. 564 00:23:21,520 --> 00:23:22,760 Stark smak. Japp. 565 00:23:22,760 --> 00:23:24,720 Ja, och mycket smak. 566 00:23:24,720 --> 00:23:26,000 Se bara till 567 00:23:26,000 --> 00:23:28,800 att du inte bara går för teknisk skicklighet. 568 00:23:28,800 --> 00:23:30,880 Se också till att det är noggrant balanserat. 569 00:23:32,640 --> 00:23:36,200 Har jag bara kungligt skruvat här genom att lägga till så många stora smaker? 570 00:23:39,400 --> 00:23:41,520 Jag hoppas verkligen att jag inte har engagerat mig till fel maträtt. 571 00:23:52,840 --> 00:23:55,400 BEN: Jag vet att jag har några stora smaker i min maträtt, 572 00:23:55,400 --> 00:23:58,920 men med en liten bit mat, en enda munfull, 573 00:23:58,920 --> 00:24:00,600 det är proportionerna och kvantiteterna 574 00:24:00,600 --> 00:24:01,960 och hur det sätts ihop 575 00:24:01,960 --> 00:24:03,600 som faktiskt kommer att styra hur den äter. 576 00:24:03,600 --> 00:24:04,960 Slutligen. 577 00:24:04,960 --> 00:24:06,960 Jag är säker på konceptet av maträtten, 578 00:24:06,960 --> 00:24:08,320 och om jag kan få rätt balans, 579 00:24:08,320 --> 00:24:10,760 Jag tror att jag kan göra något verkligen speciellt med det. 580 00:24:10,760 --> 00:24:12,680 DEPINDER: Hur är det, Benny? Vacker. 581 00:24:12,680 --> 00:24:13,760 Vackert, kompis. 582 00:24:15,840 --> 00:24:17,840 Min parfait står i ugnen, vilket är bra. 583 00:24:17,840 --> 00:24:22,320 Min svamptärtdeg vilar. 584 00:24:22,320 --> 00:24:26,560 Um, min gälgel är... (skrattar) .. håller på att svalna 585 00:24:26,560 --> 00:24:27,920 i blästerkylaren. 586 00:24:27,920 --> 00:24:31,280 Jag jobbar bara på lite, öh, timjan och mandarinsås 587 00:24:31,280 --> 00:24:32,760 Jag ska göra också. 588 00:24:32,760 --> 00:24:34,920 Jag har valt att använda mandarin som en av smakprofilerna 589 00:24:34,920 --> 00:24:37,200 i dag med min svamp och min kycklinglever. 590 00:24:37,200 --> 00:24:41,440 Och varifrån kommer den idén är hela vägen tillbaka i säsong två, 591 00:24:41,440 --> 00:24:45,000 Jag var i London och fick laga mat en utmaning med Heston, 592 00:24:45,000 --> 00:24:47,640 och jag måste göra hans köttfrukt, som är kycklinglever och mandarin. 593 00:24:47,640 --> 00:24:50,240 Och jag minns att jag åt det, den dagen, och bara ha en liknande 594 00:24:50,240 --> 00:24:52,440 typ av magisk matupplevelse, 595 00:24:52,440 --> 00:24:53,880 som vi nyss har haft med Vaughan här. 596 00:24:53,880 --> 00:24:57,640 Och så, när jag tänkte på något att liksom slå igenom 597 00:24:57,640 --> 00:24:59,200 den där svampens jordighet 598 00:24:59,200 --> 00:25:02,520 och den sortens silkeslen sälta av kycklingleverparfaiten, 599 00:25:02,520 --> 00:25:04,240 mandarin verkar bara som det självklara valet 600 00:25:04,240 --> 00:25:05,760 för att koppla ihop dessa två saker. 601 00:25:07,520 --> 00:25:09,160 Vad är det till för, Cal? 602 00:25:09,160 --> 00:25:12,120 Bara lite sås, typ purégrej. 603 00:25:12,120 --> 00:25:13,920 Vacker. 604 00:25:13,920 --> 00:25:15,240 Kommer det att gå inuti svampen? 605 00:25:15,240 --> 00:25:16,320 Ja. 606 00:25:16,320 --> 00:25:19,320 Det går nu in i blast chiller. 607 00:25:19,320 --> 00:25:21,480 Dags att börja rulla ut min deg för tårtskalen. 608 00:25:23,480 --> 00:25:26,520 Inget tryck. Ni har 30 minuter kvar, killar. 609 00:25:26,520 --> 00:25:28,040 ANDY: Kom igen! SOFIA: Låt oss göra det! 610 00:25:28,040 --> 00:25:29,600 DEPINDER: Kom igen, killar. Ta hem den. 611 00:25:29,600 --> 00:25:31,200 (APPLÅDER) 612 00:25:40,600 --> 00:25:43,400 LAURA: Det är 30 minuter kvar. Min fisk botar fortfarande. 613 00:25:43,400 --> 00:25:46,320 Min rökta fiskhuvudsfond håller på att minska. 614 00:25:46,320 --> 00:25:48,440 Min norisylt bubblar fortfarande iväg. 615 00:25:48,440 --> 00:25:50,120 Nästa sak ska jag gå in på 616 00:25:50,120 --> 00:25:52,880 gör min inhemska citrusgel. 617 00:25:52,880 --> 00:25:56,000 Jag använder citronasp och ökenlime idag. 618 00:25:56,000 --> 00:25:57,880 Jag känner att med japansk matlagning, 619 00:25:57,880 --> 00:26:00,280 du skulle använda mycket yuzu inuti skålen för att ta fram 620 00:26:00,280 --> 00:26:02,520 den där riktigt fina sura blossen. 621 00:26:02,520 --> 00:26:04,160 Och dessa smaker går 622 00:26:04,160 --> 00:26:06,480 att verkligen komplettera den där yuzu-smaken. 623 00:26:08,240 --> 00:26:09,640 åh! 624 00:26:10,920 --> 00:26:13,120 Hon behövde 100 mil och hon fick det. 625 00:26:13,120 --> 00:26:15,160 Nu när min citrusgelé står på spisen, 626 00:26:15,160 --> 00:26:17,640 Jag börjar rulla ut min tångdeg. 627 00:26:17,640 --> 00:26:20,120 Åh, mitt hjärta rusar så fort. 628 00:26:20,120 --> 00:26:21,560 Laura, hörde jag dig säga 629 00:26:21,560 --> 00:26:23,520 att ditt hjärta slår så snabbt? 630 00:26:23,520 --> 00:26:25,600 Så snabbt. Ja? Du känner det, eller hur? 631 00:26:25,600 --> 00:26:26,600 Definitivt. Ja. 632 00:26:26,600 --> 00:26:28,440 Så nervöst, typ... Ja. 633 00:26:28,440 --> 00:26:30,640 ..det är så mycket som står på spel idag. Jag kan se det i dina ögon. 634 00:26:30,640 --> 00:26:31,960 Så mycket som står på spel. 635 00:26:31,960 --> 00:26:33,520 Har du självförtroende i din idé? 636 00:26:33,520 --> 00:26:35,640 Ja. Till en början känner jag för det du kommer att bli påkörd 637 00:26:35,640 --> 00:26:37,840 med all inhemsk citrus eftersom Jag tycker att det är så framträdande. 638 00:26:37,840 --> 00:26:39,520 Och sedan vänder du till den japanska sidan. 639 00:26:39,520 --> 00:26:41,080 Då vill jag att du ska få rökigheten 640 00:26:41,080 --> 00:26:42,840 från huvudemulsionen. 641 00:26:42,840 --> 00:26:45,560 Så det är egentligen en tvådelad resa i en enda munsbit. 642 00:26:45,560 --> 00:26:47,040 Ja, ja. Låter fantastiskt. 643 00:26:47,040 --> 00:26:48,200 Om du kan dra av det är det genialiskt. 644 00:26:48,200 --> 00:26:50,040 Det är vad du behöver med vilket litet mellanmål som helst. 645 00:26:50,040 --> 00:26:51,560 Som, du vill bara att bli blåst bort, 646 00:26:51,560 --> 00:26:52,960 och du har bara en munfull för att göra det, 647 00:26:52,960 --> 00:26:54,840 så det är vad jag försöker göra. Ja. 648 00:26:54,840 --> 00:26:56,520 Ja. Blås av dina strumpor i en munsbit. 649 00:26:56,520 --> 00:26:58,320 Tja, vi behöver inte berätta för dig vad rider på detta, 650 00:26:58,320 --> 00:27:00,320 så vi önskar dig all lycka. Åh, gud. Tack så mycket. 651 00:27:00,320 --> 00:27:02,120 Tack, mina damer. Blås av våra strumpor! 652 00:27:02,120 --> 00:27:03,680 Jag kommer. Har du strumpor på dig? 653 00:27:03,680 --> 00:27:05,320 Jag har inga strumpor. Jag har inga strumpor. 654 00:27:05,320 --> 00:27:06,800 Ta på dig några strumpor, Sof. 655 00:27:08,320 --> 00:27:10,680 Bara en tugga mellan er och de fyra bästa - 656 00:27:10,680 --> 00:27:12,640 15 minuter kvar! 657 00:27:18,640 --> 00:27:20,080 Det är perfekt. DEPINDER: Fantastiskt. 658 00:27:20,080 --> 00:27:23,440 Åh, herregud. Det är perfekt. Perfekt. Perfekt. (suckar) 659 00:27:23,440 --> 00:27:24,600 Wow. Ja! 660 00:27:24,600 --> 00:27:26,080 Jag fick bara gåshud. Ah! 661 00:27:26,080 --> 00:27:27,240 Så... 662 00:27:27,240 --> 00:27:28,840 Hur går det? CALLUM: Bra man. Ha kul? 663 00:27:28,840 --> 00:27:30,160 Ja, alltid. Hur reser du? 664 00:27:30,160 --> 00:27:32,120 Bra. Trevligt, kompis. 665 00:27:32,120 --> 00:27:34,240 Vanligtvis när man har kycklingleverparfait, 666 00:27:34,240 --> 00:27:36,040 det kommer att täckas med, typ, en gelé 667 00:27:36,040 --> 00:27:37,800 eller som ett klarnat smör eller något sånt. 668 00:27:37,800 --> 00:27:40,000 Och idag gör jag typ båda dessa saker. 669 00:27:40,000 --> 00:27:41,320 Så, jag har min geléställning borta, 670 00:27:41,320 --> 00:27:44,480 och nu ska jag göra lite stjälk till svampen 671 00:27:44,480 --> 00:27:46,800 det blir smör, svart vitlök 672 00:27:46,800 --> 00:27:48,000 och Slippery Jack-svampar. 673 00:27:48,000 --> 00:27:49,040 DEPINDER: Bra, Cal. 674 00:27:50,240 --> 00:27:52,080 Även om den lilla stjälken Jag gör här är ganska 675 00:27:52,080 --> 00:27:54,240 en liten del av rätten tror jag det är en väldigt viktig del, 676 00:27:54,240 --> 00:27:55,760 för sånt fett från smöret, 677 00:27:55,760 --> 00:27:57,520 när det smälter i din mun, kommer att kompensera en del 678 00:27:57,520 --> 00:27:59,920 av den sötman från mandaringelen 679 00:27:59,920 --> 00:28:04,000 och den typen av välsmakande jordighet av svamp-dashi-gelén 680 00:28:04,000 --> 00:28:05,400 som går på toppen också. 681 00:28:05,400 --> 00:28:07,640 Så det kommer att bli ett riktigt viktig sorts balansgång. 682 00:28:10,720 --> 00:28:13,040 Hur lång tid kvar till kristallbrödet kommer ut, Jamie? 683 00:28:13,040 --> 00:28:14,760 Um... 684 00:28:14,760 --> 00:28:16,760 Jag pressar det lite. 685 00:28:16,760 --> 00:28:18,720 Kristallbrödet går att komma ut, 686 00:28:18,720 --> 00:28:20,360 och jag ska nog gå att ha minuter att plåta. 687 00:28:20,360 --> 00:28:23,000 Det är inte mycket tid, men det får bli. 688 00:28:24,520 --> 00:28:26,640 Åh, det luktar otroligt, Jamie. 689 00:28:26,640 --> 00:28:29,120 Tomater ser fantastiska ut. Ja, det gör de. 690 00:28:29,120 --> 00:28:31,280 Ta ut mina confiterade tomater. 691 00:28:31,280 --> 00:28:33,600 De håller fortfarande bara ihop. 692 00:28:33,600 --> 00:28:35,560 Och även om de ser vackra ut, 693 00:28:35,560 --> 00:28:37,800 topp fyra är på raden här. 694 00:28:37,800 --> 00:28:40,240 Så, lite rök kommer bara att höja dem 695 00:28:40,240 --> 00:28:42,960 det där lite till och ta det till nästa nivå. 696 00:28:42,960 --> 00:28:44,960 Min ansjoviskräm är nu klar. 697 00:28:46,360 --> 00:28:48,840 Allt kommer ner till detta kristallbröd. 698 00:28:48,840 --> 00:28:51,040 POH: Ser ut som isbitar. 699 00:28:51,040 --> 00:28:52,680 De såg faktiskt ut som isbitar. 700 00:28:52,680 --> 00:28:54,400 Andy, har du haft det förut? Vad är det? 701 00:28:54,400 --> 00:28:55,720 Nej, jag har aldrig ätit det. Nej. 702 00:28:58,240 --> 00:29:00,760 Jag kan inte trycka på det längre. 703 00:29:00,760 --> 00:29:02,560 De måste komma ut ur ugnen just nu. 704 00:29:05,480 --> 00:29:07,920 Om detta inte fungerar, det finns inga omställningar. 705 00:29:09,320 --> 00:29:11,160 Jag ska sätta en ansjovis på en sked. 706 00:29:11,160 --> 00:29:13,040 Detta mellanmål måste vara din räddare. 707 00:29:13,040 --> 00:29:14,880 Fem minuter kvar! 708 00:29:14,880 --> 00:29:16,200 DEPINDER: Kom igen, killar. 709 00:29:22,760 --> 00:29:24,640 Jag ber att det har fungerat. 710 00:29:30,280 --> 00:29:31,920 Åh. 711 00:29:40,320 --> 00:29:41,600 JAMIE: Nej, inte den där. 712 00:29:41,600 --> 00:29:43,720 Jag försöker få tag i det här kristallbrödet ur pannan, 713 00:29:43,720 --> 00:29:45,560 men dessa runda är bara inte avformning. 714 00:29:45,560 --> 00:29:47,720 Hur är de? Ja. 715 00:29:47,720 --> 00:29:49,440 Bra... 716 00:29:49,440 --> 00:29:52,120 "Bra" fyller mig inte med massor av självförtroende. 717 00:29:54,280 --> 00:29:55,680 Kan inte göra om den. 718 00:29:57,280 --> 00:29:59,800 Jag går över till mina rutor, 719 00:29:59,800 --> 00:30:03,080 och jag kan se dem indragna från kanterna. 720 00:30:03,080 --> 00:30:04,120 Vi kan vara här. 721 00:30:06,080 --> 00:30:07,360 Ganska tydligt. 722 00:30:07,360 --> 00:30:09,400 DEPINDER: Glad, Jamie? Japp. 723 00:30:09,400 --> 00:30:11,120 Dessa är så ömtåliga. 724 00:30:11,120 --> 00:30:13,400 Men det håller formen. Det är klart. 725 00:30:14,560 --> 00:30:15,600 Det har fungerat. 726 00:30:17,640 --> 00:30:19,320 ANDY: Är de superkänsliga? 727 00:30:19,320 --> 00:30:21,960 De är just nu. De stärker sig. 728 00:30:21,960 --> 00:30:25,560 Ja, men vad händer när... Läggs saker på dem? 729 00:30:25,560 --> 00:30:27,520 (SKRUTAR) Ja, saker går vidare. Um... 730 00:30:28,480 --> 00:30:29,640 Inte säker. 731 00:30:30,720 --> 00:30:32,840 DEPINDER: Snyggt, Cal. 732 00:30:32,840 --> 00:30:36,160 CALLUM: Jag tar min svamp, dashi och portgelé ur kylen 733 00:30:36,160 --> 00:30:37,280 och slå ut det, 734 00:30:37,280 --> 00:30:39,880 och de ser exakt ut som små svampgälar. 735 00:30:39,880 --> 00:30:41,920 De ser riktigt bra ut, kompis. Tack. 736 00:30:41,920 --> 00:30:43,400 Mina porcinitärtafodral komma ut ur ugnen, 737 00:30:43,400 --> 00:30:45,720 och de ser bra ut, och de är fina och krispiga. 738 00:30:45,720 --> 00:30:48,280 Nästa sak som går in är den där kycklingleverparfaiten. 739 00:30:48,280 --> 00:30:51,480 Runt det ska jag pipe lite av den mandarin- och timjangelén, 740 00:30:51,480 --> 00:30:54,320 och toppa var och en med en liten munk av kycklingskinn. 741 00:30:54,320 --> 00:30:56,040 Munkar i kycklingskinn, baby. 742 00:30:56,040 --> 00:30:58,160 Jag har slagit ut min lilla cirklar av kycklingskinn 743 00:30:58,160 --> 00:31:00,840 så jag kan sätta stammen genom huden. 744 00:31:00,840 --> 00:31:03,480 Nästa upp är det svampen, dashi och port gelé som utgör 745 00:31:03,480 --> 00:31:04,960 typ av svampens gälar. 746 00:31:04,960 --> 00:31:08,560 Och slutligen den där svarta vitlöken och Slippery Jack svampsmör 747 00:31:08,560 --> 00:31:10,520 som bildar stammen. 748 00:31:10,520 --> 00:31:11,920 SOFIA: Två minuter kvar! 749 00:31:15,200 --> 00:31:17,560 DEPINDER: Åh, herregud, de ser så perfekta ut. 750 00:31:17,560 --> 00:31:19,680 LAURA: Den sista lilla saken Jag behöver göra 751 00:31:19,680 --> 00:31:21,480 är att göra lite Geraldton vaxpulver 752 00:31:21,480 --> 00:31:23,760 att klä korallöringen med. 753 00:31:23,760 --> 00:31:26,520 Genom att hälla flytande kväve över det faktiska Geraldton-vaxet, 754 00:31:26,520 --> 00:31:27,840 den kommer att behålla sin färg 755 00:31:27,840 --> 00:31:29,800 och även färskheten i smaken 756 00:31:29,800 --> 00:31:32,120 som jag vill betona i denna maträtt. 757 00:31:32,120 --> 00:31:34,560 Jag har mina tårtskal, och jag börjar röra på mig 758 00:31:34,560 --> 00:31:36,280 mina tre olika emulsioner. 759 00:31:36,280 --> 00:31:38,880 Balansen mellan dessa är så avgörande. 760 00:31:38,880 --> 00:31:40,760 Det är lite mer av den citrusgelen, 761 00:31:40,760 --> 00:31:43,400 en bra summa av den rökta fiskhuvudemulsionen 762 00:31:43,400 --> 00:31:45,680 och tre små prickar av den där norisylten. 763 00:31:45,680 --> 00:31:47,320 (ANDAS UT STORT) 764 00:31:47,320 --> 00:31:49,680 Jag känner mig som min puls har intensifierats så mycket 765 00:31:49,680 --> 00:31:52,680 under den senaste halvtimmen för jag bara...jag... 766 00:31:54,000 --> 00:31:56,080 (SUCKAR) För detta betyder så mycket för mig, 767 00:31:56,080 --> 00:31:58,600 och, som, uppenbarligen, betyder det så mycket till alla andra. 768 00:31:58,600 --> 00:32:00,320 Det är bara att se till att varenda sak 769 00:32:00,320 --> 00:32:03,840 Jag lägger i den här tårtan är mest otrolig version av sig själv. 770 00:32:06,680 --> 00:32:09,480 JAMIE: Kristallbrödet håller för sig själv, 771 00:32:09,480 --> 00:32:11,560 men nu samlar jag på mig saker ovanpå den. 772 00:32:12,560 --> 00:32:14,040 Det sista jag vill göra 773 00:32:14,040 --> 00:32:16,960 tynger det så mycket att den kollapsar. 774 00:32:16,960 --> 00:32:18,840 Alla smakerna finns där. 775 00:32:18,840 --> 00:32:20,560 Ansjovisen kommer igenom i grädden. 776 00:32:20,560 --> 00:32:22,520 Uppenbarligen får du den vackra ansjovisen på toppen, 777 00:32:22,520 --> 00:32:25,720 så förhoppningsvis kristallbrödet förblir fin och skarp. 778 00:32:25,720 --> 00:32:26,760 Det fungerar. 779 00:32:26,760 --> 00:32:28,600 En minut kvar! 780 00:32:30,360 --> 00:32:32,720 BEN: Åh, herregud, det var dåligt. 781 00:32:33,880 --> 00:32:35,760 Tack gode gud som dribblade. 782 00:32:35,760 --> 00:32:37,720 Jag försöker få det här på tallriken så fort jag kan. 783 00:32:37,720 --> 00:32:39,200 Jag har stekt av mina kycklingvingar. 784 00:32:39,200 --> 00:32:41,760 Hacka av slutet, och sedan dela det i två. 785 00:32:41,760 --> 00:32:43,520 Det är bara en liten munsbit men mer än så, 786 00:32:43,520 --> 00:32:45,800 och det passar inte i någons mun. 787 00:32:45,800 --> 00:32:49,080 Skiva några tunna skivor parfait och lägg det ovanpå virveln. 788 00:32:49,080 --> 00:32:52,240 Det är inte lika raffinerat och vackert som jag skulle vilja ha det, 789 00:32:52,240 --> 00:32:54,440 men det går fortfarande att smaka fantastiskt, hoppas jag. 790 00:32:54,440 --> 00:32:56,880 Dags att servera dina snacks om 10... 791 00:32:56,880 --> 00:33:01,000 DOMARE: Nio, åtta, sju, 792 00:33:01,000 --> 00:33:03,480 sex, fem, fyra, 793 00:33:03,480 --> 00:33:06,800 tre, två, en! 794 00:33:06,800 --> 00:33:08,480 (APPLÅDER) 795 00:33:08,480 --> 00:33:11,400 DEPINDER: Epic. ANDY: Episkt arbete, allihop. 796 00:33:11,400 --> 00:33:12,800 BEN: Hej, bror. 797 00:33:14,400 --> 00:33:15,680 Bra gjort, kompis. Samma till dig, kompis. 798 00:33:15,680 --> 00:33:17,320 Bra gjort. 799 00:33:18,360 --> 00:33:19,520 Mm. 800 00:33:19,520 --> 00:33:21,360 Allt bra? Ja. 801 00:33:21,360 --> 00:33:23,200 Bra jobbat, pojkar. 802 00:33:25,040 --> 00:33:26,360 Så svårt. 803 00:33:26,360 --> 00:33:29,400 En tugga måste förklara allt som du vill säga idag. 804 00:33:29,400 --> 00:33:30,880 Kan jag se, kan jag se, kan jag se? 805 00:33:30,880 --> 00:33:32,480 Oj! 806 00:33:33,520 --> 00:33:36,360 Du vet, det här kan bli min sista kock och... 807 00:33:37,760 --> 00:33:39,640 ..om jag inte går så är en av dem. 808 00:33:39,640 --> 00:33:40,920 Bra gjort, kompis. 809 00:33:45,640 --> 00:33:47,520 Ja. Oj! 810 00:33:56,320 --> 00:33:57,600 ANDY: Hej, Laura. Hej. 811 00:33:57,600 --> 00:33:58,880 SOFIA: Hej, Loz. 812 00:34:00,520 --> 00:34:02,000 POH: Wow. 813 00:34:07,640 --> 00:34:09,280 (SKRATTAR) 814 00:34:09,280 --> 00:34:10,720 JEAN-CHRISTOPHE: Wow, titta på det! 815 00:34:13,360 --> 00:34:14,560 Det här är min tångtårta 816 00:34:14,560 --> 00:34:17,200 med botad korallöring och inhemsk citrus. 817 00:34:20,000 --> 00:34:22,040 När vi poppar den här tuggan i våra munnar, 818 00:34:22,040 --> 00:34:24,120 vad vill du att vi ska uppleva? 819 00:34:24,120 --> 00:34:28,680 Jag tror att kontrasten mellan japanska smaker och det riktigt vilda, 820 00:34:28,680 --> 00:34:31,560 intensiv citrus som de infödda har gett till denna maträtt. 821 00:34:31,560 --> 00:34:33,920 Tror du att du har balanserat intensiteten på dina ingredienser? 822 00:34:33,920 --> 00:34:35,520 Det tror jag att jag har. jag fortfarande... 823 00:34:35,520 --> 00:34:38,560 Jag tycker att den har tillräckligt med punch, men det är också fortfarande riktigt rent. 824 00:34:38,560 --> 00:34:41,280 Jag tror att när du är, typ, sitta ner och äta massor av mellanmål, 825 00:34:41,280 --> 00:34:43,440 du vill att den ska ha den intensiva effekten, 826 00:34:43,440 --> 00:34:45,720 men du vill bli kvar, "Jag skulle kunna ha en till." 827 00:34:45,720 --> 00:34:47,040 Du vet, det var inte för mycket. 828 00:34:47,040 --> 00:34:48,320 Så förhoppningsvis har jag träffat det. 829 00:34:48,320 --> 00:34:50,720 Tack, Laura. Tack så mycket. 830 00:34:50,720 --> 00:34:52,280 POH: Tack, Laura. 831 00:34:54,280 --> 00:34:57,480 OK. Vad tycker vi om Lauras snacks? 832 00:34:58,560 --> 00:35:00,600 Vacker. Ser bedrägligt enkelt ut. 833 00:35:00,600 --> 00:35:01,720 ANDRA: Ja. 834 00:35:01,720 --> 00:35:03,320 Jag vet hur mycket arbete har gått in på det. 835 00:35:03,320 --> 00:35:05,720 Ja. Håller helt med. Ja. 836 00:35:05,720 --> 00:35:07,400 JEAN-CHRISTOPHE: Okej, låt oss göra ett försök. 837 00:35:08,800 --> 00:35:09,840 Tack. 838 00:35:25,840 --> 00:35:29,640 Jag tror att Laura har skapat något här är det verkligen speciellt, 839 00:35:29,640 --> 00:35:33,080 framhäva den infödda australiensisk citrus. 840 00:35:34,240 --> 00:35:37,680 Jag är inte riktigt bekant med det, men jag älskar Geraldton-vaxet. 841 00:35:37,680 --> 00:35:42,240 Det blev liksom talllikt, ungefär som en barrfinish. 842 00:35:42,240 --> 00:35:44,160 Jag tror, allt som allt, det är en riktigt god maträtt. 843 00:35:44,160 --> 00:35:45,880 Ja. 844 00:35:45,880 --> 00:35:48,320 Vad hon tänkte göra var verkligen höjdpunkt 845 00:35:48,320 --> 00:35:50,160 Australisk infödd citrus här. 846 00:35:50,160 --> 00:35:52,760 Och vad hon har gjort egentligen vackert är para det 847 00:35:52,760 --> 00:35:55,760 med japanska ingredienser som verkligen skriker umami. 848 00:35:55,760 --> 00:35:58,200 Som den där norisylten, till exempel, 849 00:35:58,200 --> 00:36:03,200 kombinerat med det verkligen typ av rik fiskhuvudemulsion. 850 00:36:03,200 --> 00:36:06,720 De två sakerna är bara, som att hålla allt i schack 851 00:36:06,720 --> 00:36:10,440 och sedan låta fingret lima, ökenlimesylten, 852 00:36:10,440 --> 00:36:13,880 bara zing på zing på zing på zing. 853 00:36:13,880 --> 00:36:17,280 Japanerna gör enkelhet och rent så, så bra. 854 00:36:17,280 --> 00:36:20,200 Och jag känner att de är två adjektiv för vad jag skulle beskriva 855 00:36:20,200 --> 00:36:22,280 Lauras maträtt idag. Det var...det var läckert. 856 00:36:22,280 --> 00:36:26,720 Hon bara skiktade varenda en ingrediens med så mycket teknik. 857 00:36:26,720 --> 00:36:29,080 Som, jag älskar sättet hon botade den fisken, 858 00:36:29,080 --> 00:36:32,320 svepte in den i kombu, och det bara lämnade det att ha 859 00:36:32,320 --> 00:36:36,560 den vackraste konsistensen och var bara kryddat perfekt. 860 00:36:36,560 --> 00:36:39,960 Vad jag också gillar väldigt mycket, är hon använd mest av allt. 861 00:36:39,960 --> 00:36:42,280 Jag menar att använda fiskhuvudena 862 00:36:42,280 --> 00:36:45,360 för att få gelatinet att göra det till emulsionen... 863 00:36:45,360 --> 00:36:47,720 Jag menar, det är mycket jobb. 864 00:36:47,720 --> 00:36:49,400 Det är fenomenalt. 865 00:36:53,720 --> 00:36:55,360 BEN: Går min maträtt upp till domarna... 866 00:36:57,000 --> 00:36:59,320 ..Jag är definitivt orolig att den här rätten inte kommer att duga 867 00:36:59,320 --> 00:37:01,000 att hålla mig i tävlingen. 868 00:37:01,000 --> 00:37:02,760 Jag vet att det är en läcker maträtt, 869 00:37:02,760 --> 00:37:04,560 men det ser inte fantastiskt ut. 870 00:37:04,560 --> 00:37:06,040 (ANDAS KRAFTIGT ut) 871 00:37:08,640 --> 00:37:09,920 Hej Ben. Hej Ben. 872 00:37:09,920 --> 00:37:11,320 JEAN-CHRISTOPHE: Hur mår du, kompis? 873 00:37:11,320 --> 00:37:13,920 BEN: Jag har lagt hela mitt hjärta i denna maträtt, 874 00:37:13,920 --> 00:37:15,400 och jag hoppas bara att det håller mig säker. 875 00:37:26,000 --> 00:37:27,200 ANNONCER: Ta tag i dina förkläden 876 00:37:27,200 --> 00:37:32,440 och prova dessa läckra, MasterChef-godkända recept den 10. 877 00:37:37,640 --> 00:37:39,240 Ben, vad har du gjort? 878 00:37:39,240 --> 00:37:42,800 Jag har gjort en vitbete-fylld kycklingvinge 879 00:37:42,800 --> 00:37:45,560 med en kycklingleverparfait, 880 00:37:45,560 --> 00:37:48,880 en parmesan och tång tuile, 881 00:37:48,880 --> 00:37:51,720 och en gräslöksoljeemulsion. 882 00:37:51,720 --> 00:37:54,040 I början av dagen, du blev ganska inspirerade av Vaughan. 883 00:37:54,040 --> 00:37:57,360 Hur formade det den här rätten? 884 00:37:57,360 --> 00:37:58,920 Jag tänker på några saker. 885 00:37:58,920 --> 00:38:00,440 Att se några av ingredienserna hemifrån, 886 00:38:00,440 --> 00:38:01,720 som jag inte sett på ett tag, 887 00:38:01,720 --> 00:38:03,520 särskilt vitbete vara en av dem. 888 00:38:03,520 --> 00:38:04,960 Men jag tror, ​​mer än något annat, 889 00:38:04,960 --> 00:38:07,880 dessa rätter hade lager av smak i dem och textur i dem. 890 00:38:07,880 --> 00:38:11,640 Och så ville jag försöka skapa något som lutar lite åt det, 891 00:38:11,640 --> 00:38:13,680 där jag har mycket textur, mycket smak 892 00:38:13,680 --> 00:38:14,960 och massor av lager. 893 00:38:14,960 --> 00:38:18,680 Jag känner att du är lite orolig med denna. 894 00:38:18,680 --> 00:38:20,240 Ja, jag är orolig varje gång jag lagar mat här inne. 895 00:38:20,240 --> 00:38:23,720 Den här, um... Du vet, det är inte så jag brukar laga mat. 896 00:38:23,720 --> 00:38:25,520 Jag vet att det är läckert. 897 00:38:25,520 --> 00:38:27,040 Och jag vet att jag gjorde mitt bästa, 898 00:38:27,040 --> 00:38:29,200 så jag kan inte göra så mycket mer än så. 899 00:38:29,200 --> 00:38:31,040 Vi ser fram emot att smaka. Tack, kompis. 900 00:38:31,040 --> 00:38:33,200 Tack. SOFIA OCH POH: Tack, Ben. 901 00:38:33,200 --> 00:38:34,560 VAUGHAN: Fantastiskt, bror. Tack. 902 00:38:38,240 --> 00:38:40,440 Försöker se den där vitbeten. Ja, jag försöker också. 903 00:38:40,440 --> 00:38:41,480 Mousse. 904 00:38:41,480 --> 00:38:44,560 Kanske... Är det vad det här är? De där små där? 905 00:38:44,560 --> 00:38:46,960 Ja, det finns en flisa av det där. 906 00:39:12,000 --> 00:39:14,160 Jag menar, det smakar gott. ANDRA: Mm. 907 00:39:14,160 --> 00:39:18,560 Jag känner bara för slutresultatet, utförandet av det, 908 00:39:18,560 --> 00:39:21,320 det är bara för många saker pågår där. 909 00:39:21,320 --> 00:39:23,800 Som, till och med den typen av...kaviar går vilse 910 00:39:23,800 --> 00:39:25,920 för det finns så många saker. Ja. 911 00:39:25,920 --> 00:39:27,800 Och jag förstår det. Det finns allt dessa saker som jag älskar, 912 00:39:27,800 --> 00:39:30,520 men jag känner bara för om han hade bara tagit några 913 00:39:30,520 --> 00:39:31,720 av dessa saker, 914 00:39:31,720 --> 00:39:34,680 det skulle ha varit mer välgjord rätt. 915 00:39:34,680 --> 00:39:37,320 Och jag hatar att säga det för han är en Kiwi. 916 00:39:37,320 --> 00:39:38,520 Ja. 917 00:39:38,520 --> 00:39:40,000 Men ja. Um... 918 00:39:40,000 --> 00:39:41,280 Äh, man. 919 00:39:41,280 --> 00:39:43,040 Det är det definitivt ett välsmakande litet torn. 920 00:39:43,040 --> 00:39:46,440 Jag älskar skiktningen av dessa riktigt salta smaker 921 00:39:46,440 --> 00:39:47,720 att han är placerad där. 922 00:39:47,720 --> 00:39:50,040 Parmesan och sjögräs, kyckling och kaviar. 923 00:39:50,040 --> 00:39:51,120 De är alla smaker 924 00:39:51,120 --> 00:39:52,520 som vi vet fungerar tillsammans riktigt bra. 925 00:39:52,520 --> 00:39:54,400 Och jag tror att Ben har använt det till hans fördel. 926 00:39:54,400 --> 00:39:57,440 Jag ville ha mer vitbete, vet du. 927 00:39:57,440 --> 00:40:01,760 För mig var det historien när vi gick upp till Bens bänk och... 928 00:40:01,760 --> 00:40:04,080 (SUCKAR) ..kompis, jag skulle inte ens veta det det fanns vitbete där inne. 929 00:40:04,080 --> 00:40:05,320 Ja. För att det finns 930 00:40:05,320 --> 00:40:08,160 så mycket smak pågår med parmesanost, 931 00:40:08,160 --> 00:40:09,240 med parfaiten. 932 00:40:09,240 --> 00:40:12,880 Det enda jag har i gommen och fortfarande vet är parmesan. 933 00:40:12,880 --> 00:40:15,440 POH: Ja. Ja. Samma. SOFIA: Stark. 934 00:40:15,440 --> 00:40:18,720 Jag tror definitivt att du kan se potential i Bens maträtt, 935 00:40:18,720 --> 00:40:21,160 och du kan förstå vad han försöker uppnå här 936 00:40:21,160 --> 00:40:24,320 för det finns några fasta smaker i de enskilda elementen. 937 00:40:24,320 --> 00:40:25,640 Jag känner bara att de har kämpat 938 00:40:25,640 --> 00:40:28,480 att verkligen komma samman och det har kommit lite till kort. 939 00:40:28,480 --> 00:40:29,520 Mm. 940 00:40:36,480 --> 00:40:38,720 ANDY: Callum. Hej alla. 941 00:40:38,720 --> 00:40:40,880 Hej Callum. (GASPS) 942 00:40:40,880 --> 00:40:43,240 Wow. Åh, herregud. 943 00:40:43,240 --> 00:40:45,240 De är bedårande. 944 00:40:47,000 --> 00:40:50,160 Åh, wow. VAUGHAN: Få in allt där. 945 00:40:50,160 --> 00:40:52,480 Åh, du kan känna lukten av svampen. CALLUM: Ja. 946 00:40:52,480 --> 00:40:54,640 Det finns lite svampfond bara för att avsluta. 947 00:40:54,640 --> 00:40:57,000 Dessa är svampar och kycklinglevertårtor. 948 00:40:57,000 --> 00:41:00,240 Från tårtskalet upp, det är ett porcinitärtafodral. 949 00:41:00,240 --> 00:41:02,200 Det finns då en kycklingleverparfait, 950 00:41:02,200 --> 00:41:04,560 mandarin och timjanpuré runt det. 951 00:41:04,560 --> 00:41:07,800 Ovanpå det ligger en liten munk av krispigt kycklingskinn. 952 00:41:07,800 --> 00:41:10,800 Svampdashi och portgel är de små gälarna. 953 00:41:10,800 --> 00:41:12,880 Och så stammen är gjord av svart vitlök, 954 00:41:12,880 --> 00:41:14,880 Halka Jack-svampar och smör. 955 00:41:14,880 --> 00:41:16,040 Tänkte du på din familj 956 00:41:16,040 --> 00:41:17,720 medan du lagade den här rätten idag, Callum? 957 00:41:17,720 --> 00:41:19,000 Ja, jag tror att det var bokstavligen idag 958 00:41:19,000 --> 00:41:21,120 gå genom dessa dörrar av MasterChef-köket 959 00:41:21,120 --> 00:41:22,560 och bara se, um, 960 00:41:22,560 --> 00:41:24,200 träden och mossan och klipporna, 961 00:41:24,200 --> 00:41:26,720 och det bara direkt tog mig tillbaka till, eh, 962 00:41:26,720 --> 00:41:28,040 till det ögonblicket med min familj 963 00:41:28,040 --> 00:41:29,800 det under de kallare månaderna vi får, du vet, 964 00:41:29,800 --> 00:41:31,840 ta på dig en jacka och gå på lite utforskande. 965 00:41:31,840 --> 00:41:34,720 Ja, jag har faktiskt... Jag har min telefon i fickan. 966 00:41:34,720 --> 00:41:36,120 Får jag visa dig en liten bild på...? 967 00:41:36,120 --> 00:41:37,880 SOFIA: Jag skulle älska att se ett litet foto. 968 00:41:37,880 --> 00:41:39,720 Eh, det här är... 969 00:41:39,720 --> 00:41:40,840 Det här är min dotter, Elle, 970 00:41:40,840 --> 00:41:43,080 hjälper mig att ta tag några små tallsvampar. 971 00:41:43,080 --> 00:41:44,560 JEAN-CHRISTOPHE: Wow, titta på det! 972 00:41:44,560 --> 00:41:46,560 Hon är lika stor som svampen! 973 00:41:46,560 --> 00:41:48,800 CALLUM: Bokstavligen. Jag tror att den är större än hennes huvud. 974 00:41:48,800 --> 00:41:51,080 Hm, och så det är typ idén med plätering. 975 00:41:51,080 --> 00:41:53,000 Du hittar typ 100 av dessa för varje porcini du hittar. 976 00:41:53,000 --> 00:41:54,120 Så det är en... Wow. 977 00:41:54,120 --> 00:41:56,080 Det är den verkliga magin, när du får en av dem. 978 00:41:56,080 --> 00:41:58,040 Det är verkligen fantastiskt som du kan gå in 979 00:41:58,040 --> 00:41:59,200 och har det minnet 980 00:41:59,200 --> 00:42:02,120 och ha det makten en idé så här. 981 00:42:02,120 --> 00:42:04,680 Callum, tack så mycket. Vi ska smaka på din rätt nu. 982 00:42:04,680 --> 00:42:06,480 Tack, Callum. Tack. 983 00:42:06,480 --> 00:42:07,760 CALLUM: Tack alla. 984 00:42:07,760 --> 00:42:09,400 JEAN-CHRISTOPHE: Wow, titta på det här. 985 00:42:09,400 --> 00:42:13,160 Åh herregud! Jag är förbannad av detta. 986 00:42:13,160 --> 00:42:15,120 Luktar så mycket svamp. Det luktar Porcini. 987 00:42:15,120 --> 00:42:16,560 VAUGHAN: Det är riktigt coolt. 988 00:42:16,560 --> 00:42:19,360 Jag vill inte bryta en av dessa saker. 989 00:42:19,360 --> 00:42:21,000 Jag tror att de kommer att bli bra. ANDY: Titta på det! 990 00:42:21,000 --> 00:42:23,160 (skrattar) Åh, det är så bra! Även med koppen... 991 00:42:23,160 --> 00:42:25,120 POH: Det är så bedårande. 992 00:42:25,120 --> 00:42:26,320 Åh, herregud. 993 00:42:33,320 --> 00:42:34,720 Åh, herregud. Åh, herregud. 994 00:42:36,760 --> 00:42:38,560 Det är yum. Det är så yum. 995 00:42:38,560 --> 00:42:39,920 Så bra. 996 00:42:39,920 --> 00:42:42,160 Jag gillar faktiskt typ av citrusmandarin... 997 00:42:42,160 --> 00:42:43,160 POH: Det är fantastiskt. 998 00:42:43,160 --> 00:42:45,360 Du kan smaka lite av timjan... Är det timjan där inne? 999 00:42:45,360 --> 00:42:46,560 Ja. Ja. 1000 00:42:46,560 --> 00:42:49,160 Det enda det skulle göra det här bättre 1001 00:42:49,160 --> 00:42:52,680 är om en älva dök upp av min mun just nu. 1002 00:42:52,680 --> 00:42:54,840 Det var så läckert. 1003 00:42:54,840 --> 00:42:57,520 Jag tänker när något ser så perfekt ut, det är svårt 1004 00:42:57,520 --> 00:42:59,680 för det kan det typ verkligen gå utför. 1005 00:42:59,680 --> 00:43:02,040 Men hur det såg ut helt matchade smaken. 1006 00:43:02,040 --> 00:43:06,400 Den där parfaiten var så otrolig. 1007 00:43:06,400 --> 00:43:08,680 Och det är när maten är riktigt god, 1008 00:43:08,680 --> 00:43:10,960 det slutar med att vi alla skakar på huvudet för det är precis som 1009 00:43:10,960 --> 00:43:12,600 vi vet bara inte vad vi ska göra. 1010 00:43:12,600 --> 00:43:14,400 Jag är typ mållös. 1011 00:43:14,400 --> 00:43:17,480 Det är sådant en fantastisk bit mat. 1012 00:43:17,480 --> 00:43:20,960 Ja, för mig, um, det kommer att bli svårt att slå. 1013 00:43:20,960 --> 00:43:22,160 Du vet, det ser nästan ut som 1014 00:43:22,160 --> 00:43:24,720 det är något en kock skulle tänka på 1015 00:43:24,720 --> 00:43:26,640 under ganska lång tid innan de gjorde det. 1016 00:43:26,640 --> 00:43:29,120 Inte något som någons ska bara komma in här 1017 00:43:29,120 --> 00:43:32,360 och säg, "Vi gör mellanmål", och ta bort det på två timmar. Ja. 1018 00:43:32,360 --> 00:43:35,080 Du kan se att han bara älskar att laga mat. Han är som en maskin. 1019 00:43:35,080 --> 00:43:37,120 Han har tänkt på allt. 1020 00:43:37,120 --> 00:43:40,040 Från tunnheten av det där porcini-skalet, 1021 00:43:40,040 --> 00:43:41,120 han gick till ansträngningen 1022 00:43:41,120 --> 00:43:43,320 att ta den där lilla skivan av kycklingskinn 1023 00:43:43,320 --> 00:43:45,240 och borra ett hål i den 1024 00:43:45,240 --> 00:43:48,600 så att han kunde placera den på toppen av parfaiten, 1025 00:43:48,600 --> 00:43:50,120 men under slöjan, 1026 00:43:50,120 --> 00:43:52,320 så det skulle döljas men skulle inte bli blöt. 1027 00:43:52,320 --> 00:43:54,680 Så det fortfarande hade den där salta krispigheten. 1028 00:43:54,680 --> 00:43:55,760 Det var otroligt. 1029 00:43:55,760 --> 00:43:56,840 Jag tror att det har funnits tider 1030 00:43:56,840 --> 00:44:00,120 där Callum har varit på gränsen till, typ, 1031 00:44:00,120 --> 00:44:03,720 bara stämpla hans auktoritet på den här tävlingen och på väg, 1032 00:44:03,720 --> 00:44:05,160 "Jag är den som ska slå." 1033 00:44:05,160 --> 00:44:06,400 Det här är det. 1034 00:44:06,400 --> 00:44:10,360 Han har bara sagt, om han inte har gjort det tidigare, "Jag är den som ska slå." 1035 00:44:10,360 --> 00:44:11,880 Och jag kunde inte vara mer stolt över honom. 1036 00:44:11,880 --> 00:44:13,480 Det här är enormt. 1037 00:44:18,520 --> 00:44:20,800 Det spelar ingen roll hur självsäker du är i din maträtt, 1038 00:44:20,800 --> 00:44:23,160 det finns fortfarande tankar i bakhuvudet. 1039 00:44:26,000 --> 00:44:27,560 Jamie. Hej, Jamie. 1040 00:44:27,560 --> 00:44:29,360 Hej. Ho-ho! 1041 00:44:30,920 --> 00:44:33,720 Om detta inte är helt perfekt, 1042 00:44:33,720 --> 00:44:36,120 det finns alla chanser Jag går ut genom dörrarna. 1043 00:44:48,640 --> 00:44:50,280 POH: Jamie, vad har du gjort? 1044 00:44:50,280 --> 00:44:52,560 Så jag har gjort ansjovis på rostat bröd. 1045 00:44:52,560 --> 00:44:55,560 Det här är som ingen ansjovis på rostat bröd Jag har någonsin sett. 1046 00:44:55,560 --> 00:44:57,680 Var kom du på idén? 1047 00:44:57,680 --> 00:45:00,200 Det var säkert en av sakerna 1048 00:45:00,200 --> 00:45:02,800 som representerar Alba mycket väl, 1049 00:45:02,800 --> 00:45:06,320 och det tycker jag tungan i kinden naturen 1050 00:45:06,320 --> 00:45:08,880 att komma in här i topp fem och säger, 1051 00:45:08,880 --> 00:45:10,920 "Jag har gjort ansjovis på rostat bröd," 1052 00:45:10,920 --> 00:45:14,080 handlar förmodligen om lika stor spets på hatten 1053 00:45:14,080 --> 00:45:15,960 till inte bara min gamla lokal, 1054 00:45:15,960 --> 00:45:18,920 men mig själv som kock som jag skulle kunna göra. Så... 1055 00:45:18,920 --> 00:45:22,000 Jag älskar det. Vi ska smaka på din rätt nu. 1056 00:45:22,000 --> 00:45:23,440 Skål, kompis. Tack, Jamie. 1057 00:45:23,440 --> 00:45:25,280 Tack. 1058 00:45:26,840 --> 00:45:28,320 Mild, mild. 1059 00:45:28,320 --> 00:45:29,960 POH: Åh, ja. Ja. 1060 00:45:45,560 --> 00:45:48,480 Jag menar, för mig är det supergott. 1061 00:45:49,840 --> 00:45:51,720 Ja, liksom, det är det. Det är som... 1062 00:45:51,720 --> 00:45:53,920 Det är som Spanien i en tugga, vet du? 1063 00:45:53,920 --> 00:45:55,520 Det var ett enastående under. 1064 00:45:55,520 --> 00:45:58,840 Jag älskade det där kristallbrödet bara splittras i min mun. 1065 00:45:58,840 --> 00:46:02,120 Och sedan det var bara denna välbekanta smak 1066 00:46:02,120 --> 00:46:03,640 som vi alla älskar. 1067 00:46:03,640 --> 00:46:05,560 Och det var inget mystiskt om det. 1068 00:46:05,560 --> 00:46:06,920 Det var bara läckert. 1069 00:46:06,920 --> 00:46:09,680 Ja. Jag kände mig som han träffade definitivt korten. 1070 00:46:09,680 --> 00:46:10,760 Absolut. 1071 00:46:10,760 --> 00:46:13,040 Svaret på min fråga - skulle jag sakna brödet? 1072 00:46:13,040 --> 00:46:14,560 Det gjorde jag inte alls. 1073 00:46:14,560 --> 00:46:17,480 Du vet, och jag tror det är bara för att han har gått så hårt 1074 00:46:17,480 --> 00:46:18,800 i den rökta tomaten 1075 00:46:18,800 --> 00:46:19,920 och fettet av olivoljan, 1076 00:46:19,920 --> 00:46:21,520 att han confiterade de tomaterna i... 1077 00:46:21,520 --> 00:46:22,600 Ja. 1078 00:46:22,600 --> 00:46:24,680 ..toppade med en mycket enkel ansjovis. 1079 00:46:24,680 --> 00:46:26,360 Åh! Man, det slog hårt. 1080 00:46:26,360 --> 00:46:30,760 Att det hör till på en utsökt meny i Spanien. 1081 00:46:30,760 --> 00:46:33,680 Och anledningen till att jag vet det är inte bara på grund av smaken, 1082 00:46:33,680 --> 00:46:35,800 det är på grund av vad den gör till min mun efteråt. 1083 00:46:35,800 --> 00:46:38,000 Som, all saliv rusar till fronten. 1084 00:46:38,000 --> 00:46:40,640 Det ställer mig verkligen att äta mer. 1085 00:46:40,640 --> 00:46:43,480 Jag skulle krossa 10 till av dem med ett glas sherry. 1086 00:46:43,480 --> 00:46:44,640 Ja. inga problem. 1087 00:46:44,640 --> 00:46:47,360 Samma. Jag var som, jag skulle bara vilja en liten rad av dessa saker framför mig, 1088 00:46:47,360 --> 00:46:48,840 och jag ska bara vara som... Du kommer att gå så här. 1089 00:46:48,840 --> 00:46:50,200 ..boop, boop, boop. 1090 00:46:50,200 --> 00:46:52,160 Som en tugga... Ja. 1091 00:46:52,160 --> 00:46:53,960 ..slog den ur parken. 1092 00:46:59,000 --> 00:47:00,320 SOFIA: Vaughan, hur tänker du 1093 00:47:00,320 --> 00:47:02,480 dessa killar hanterade dagens utmaning? 1094 00:47:02,480 --> 00:47:05,720 Jag trodde alla hade sin egen coola sak på gång. 1095 00:47:05,720 --> 00:47:08,680 En del av det var superspännande för mig, och jag ärligt talat, 1096 00:47:08,680 --> 00:47:10,040 Jag var som, wow, 1097 00:47:10,040 --> 00:47:13,640 hur slår någon sönder något sådär ute på två timmar? 1098 00:47:13,640 --> 00:47:16,040 Och jag tror ni är alla fantastiska. 1099 00:47:16,040 --> 00:47:17,800 Ge upp det för Vaughn Mabee. 1100 00:47:17,800 --> 00:47:19,640 (APPLÅDER) 1101 00:47:25,000 --> 00:47:27,040 Innan vi kommer till det, 1102 00:47:27,040 --> 00:47:28,720 vi måste bara berömma en av er 1103 00:47:28,720 --> 00:47:31,600 för plätering en av de mest intressanta, 1104 00:47:31,600 --> 00:47:37,040 välgjorda, mästerliga rätter av tävlingen hittills. 1105 00:47:37,040 --> 00:47:38,640 Bra jobbat...Callum. 1106 00:47:38,640 --> 00:47:40,560 Va hej! (APPLÅDER) 1107 00:47:40,560 --> 00:47:42,080 Tack. 1108 00:47:42,080 --> 00:47:44,240 Tack. 1109 00:47:44,240 --> 00:47:47,680 Och Callums rätt var inte den enda en som imponerade på oss. 1110 00:47:47,680 --> 00:47:51,800 Alla dina rätter idag visade oss exakt varför du är här, 1111 00:47:51,800 --> 00:47:55,400 men tyvärr, en hade några mindre problem. 1112 00:47:55,400 --> 00:47:58,640 Och upp mot perfektion, det kom bara till korta, 1113 00:47:58,640 --> 00:48:01,800 det är därför jag är så ledsen, 1114 00:48:01,800 --> 00:48:03,840 du ska hem, Ben. 1115 00:48:04,920 --> 00:48:06,120 (GASPS) 1116 00:48:09,560 --> 00:48:14,280 Ben, du bevisade tidigt för oss att du är en fighter. 1117 00:48:14,280 --> 00:48:16,880 Och du har absolut levt upp till Eliminatornamnet. 1118 00:48:18,080 --> 00:48:20,040 Nästan. (ALLA SKATTAR) 1119 00:48:20,040 --> 00:48:21,120 Jag är så glad att jag kom tillbaka. 1120 00:48:21,120 --> 00:48:22,520 Och jag är så glad vad jag har fått ut av det. 1121 00:48:22,520 --> 00:48:24,560 Du tänker vad vi har gjort på säsongen, du vet, 1122 00:48:24,560 --> 00:48:26,720 fick laga mat tillsammans med Gordon Ramsay, Curtis Stone. 1123 00:48:26,720 --> 00:48:29,120 Har varit i Doha, lagat mat ett Michelin-kök där. 1124 00:48:29,120 --> 00:48:30,160 Tillagas i Vue de Monde här. 1125 00:48:30,160 --> 00:48:32,360 Det var liksom bara en absolut dröm som går i uppfyllelse. 1126 00:48:32,360 --> 00:48:34,120 Och att göra det med en så fantastisk grupp människor 1127 00:48:34,120 --> 00:48:35,600 var bara... Det var bara oförglömligt. 1128 00:48:35,600 --> 00:48:38,240 Så du vet, jag känner att jag har vunnit 1129 00:48:38,240 --> 00:48:40,160 trots att Jag har inte vunnit tävlingen. 1130 00:48:40,160 --> 00:48:41,880 Och jag vill bara önska dessa killar lycka till 1131 00:48:41,880 --> 00:48:43,520 för du vet, vem som helst kan vinna detta. 1132 00:48:43,520 --> 00:48:45,280 Tack. CALLUM: Tack, kompis. 1133 00:48:46,880 --> 00:48:48,360 Tack, Andy. Det har varit häftigt. 1134 00:48:48,360 --> 00:48:50,120 Dina barn kommer att vara stolta. Kul att se dig. 1135 00:48:50,120 --> 00:48:52,560 Ja, jag är ganska nedstämd att jag åker hem idag. 1136 00:48:52,560 --> 00:48:53,920 Kock. Stor, bror. 1137 00:48:53,920 --> 00:48:55,160 (TALAR ODISTINKT) 1138 00:48:55,160 --> 00:48:56,760 Men samtidigt, 1139 00:48:56,760 --> 00:48:58,680 Jag har fått så mycket från att vara i den. 1140 00:48:58,680 --> 00:49:01,960 (ODISTINKT CHATTER) Tack, kock. 1141 00:49:01,960 --> 00:49:04,040 Jag hade ett par år från professionella kök 1142 00:49:04,040 --> 00:49:06,360 och nästan tappade min kärlek lite mat. 1143 00:49:06,360 --> 00:49:09,800 Och att vara tillbaka i den här tävlingen har verkligen tänt den där brasan igen. 1144 00:49:09,800 --> 00:49:12,560 Ge upp för Ben, allihop. 1145 00:49:12,560 --> 00:49:14,320 Lycka till, Ben! 1146 00:49:15,680 --> 00:49:16,760 Lycka till. 1147 00:49:23,920 --> 00:49:26,720 ANNONCER: Vill ha det du ser i MasterChef-köket? 1148 00:49:26,720 --> 00:49:28,760 Nu kan du göra det själv 1149 00:49:28,760 --> 00:49:31,880 med MasterChef At Home kokbok. 1150 00:49:31,880 --> 00:49:32,960 Gå till webbplatsen 1151 00:49:32,960 --> 00:49:34,400 eller skanna QR-koden. 1152 00:49:35,880 --> 00:49:38,000 söndag kväll... 1153 00:49:38,000 --> 00:49:39,760 ..fyra tävlande, 1154 00:49:39,760 --> 00:49:41,480 fyra domare, 1155 00:49:41,480 --> 00:49:43,800 och fyra klockor. 1156 00:49:43,800 --> 00:49:46,400 SOFIA: Du väljer vems ingrediens du vill laga mat med idag, 1157 00:49:46,400 --> 00:49:49,320 men du kommer inte att veta vad ingrediensen är 1158 00:49:49,320 --> 00:49:52,040 tills du har gjort ditt val. 1159 00:49:52,040 --> 00:49:53,760 (GASPS) 1160 00:49:55,280 --> 00:49:56,280 Vad fan är det? 1161 00:49:56,280 --> 00:49:58,360 (ALLA SKATTAR) 1162 00:49:58,360 --> 00:50:00,320 Det är en kämpa för topprätt... 1163 00:50:00,320 --> 00:50:03,280 Jag försöker liksom allt i min makt att vinna den. 1164 00:50:03,280 --> 00:50:06,000 ..och ett enormt pris. 1165 00:50:06,000 --> 00:50:07,080 ANDY: Lita på mig, gäng, 1166 00:50:07,080 --> 00:50:09,800 det är en som du inte går att vilja gå miste om. 1167 00:50:09,800 --> 00:50:11,760 Åh, ja. 1168 00:50:11,760 --> 00:50:13,760 Bildtexter av Red Bee Media