1
00:00:16,520 --> 00:00:18,800
LAURA: Det här är lite spännande.
BEN: Är det inte? Är det inte?

2
00:00:18,800 --> 00:00:19,840
Att släppas lös i det vilda.

3
00:00:19,840 --> 00:00:21,040
Vad coolt är det här!
Ah, inget sätt.

4
00:00:21,040 --> 00:00:22,400
DEPINDER: Det här är ganska coolt.

5
00:00:22,400 --> 00:00:24,200
CALLUM: Går igenom
Melbourne CBD,

6
00:00:24,200 --> 00:00:26,920
och utmaningen kan fortfarande vara
någonting vid denna tidpunkt.

7
00:00:26,920 --> 00:00:29,080
Det finns fantastiska platser
överallt du tittar.

8
00:00:30,320 --> 00:00:32,920
Åh, Rialto!
Tomten tjocknar.

9
00:00:32,920 --> 00:00:34,800
Jag är verkligen intresserad av att se
vart vi ska hamna.

10
00:00:34,800 --> 00:00:36,400
DEPINDER: Låt oss gå.
Låt oss gå!

11
00:00:36,400 --> 00:00:38,280
Det här är vackert.
Wow.

12
00:00:38,280 --> 00:00:40,320
(GASPS) Är det Vue de Monde?

13
00:00:40,320 --> 00:00:41,600
Åh, herregud.

14
00:00:42,880 --> 00:00:45,360
Jag kan få det här.
Okej, tack, Ben. Vilken gentleman.

15
00:00:45,360 --> 00:00:47,160
CALLUM: Åh, vilken kille.

16
00:00:49,360 --> 00:00:51,000
ANDY: Här är de.

17
00:00:51,000 --> 00:00:52,880
Kom in.

18
00:00:52,880 --> 00:00:55,480
Heliga moly. Vi är på Vue De Monde.

19
00:00:55,480 --> 00:00:57,160
Åh, wow!

20
00:00:58,360 --> 00:01:00,480
Det finns en vacker utsikt.

21
00:01:00,480 --> 00:01:03,080
Det här är så coolt.
Åh, det är så häftigt.

22
00:01:03,080 --> 00:01:04,960
Jag har gåshud
för jag är som,

23
00:01:04,960 --> 00:01:06,600
"Åh herregud, jag går
att laga mat här.

24
00:01:06,600 --> 00:01:08,000
Morgon, alla.

25
00:01:08,000 --> 00:01:09,280
TÄVANDE: Morgon.

26
00:01:09,280 --> 00:01:11,040
Detta är tävlingens fas

27
00:01:11,040 --> 00:01:13,520
där vi behöver hålla
höjer satsen.

28
00:01:14,520 --> 00:01:17,280
Ni är alla i toppform,

29
00:01:17,280 --> 00:01:19,600
och det är därför vi är här
för dagens serviceutmaning.

30
00:01:19,600 --> 00:01:22,240
Åh, herregud.
Spännande.

31
00:01:22,240 --> 00:01:25,200
Välkommen till en av Australiens
mest ikoniska restauranger,

32
00:01:25,200 --> 00:01:27,640
den legendariska Vue de Monde.

33
00:01:29,000 --> 00:01:32,320
Denna institution har satt
baren för australiensisk mat

34
00:01:32,320 --> 00:01:34,600
under de senaste 25 åren,

35
00:01:34,600 --> 00:01:36,720
och den klättrar fortfarande.

36
00:01:37,760 --> 00:01:39,640
Med tre hattar till sitt namn,

37
00:01:39,640 --> 00:01:41,800
maten, den är oöverträffad.

38
00:01:41,800 --> 00:01:44,800
Det har blivit toppen av prestige,

39
00:01:44,800 --> 00:01:47,640
och all den framgången är skyldig

40
00:01:47,640 --> 00:01:49,960
till kompetensen hos en anmärkningsvärd talang.

41
00:01:50,960 --> 00:01:53,480
Välkommen Executive Chef

42
00:01:53,480 --> 00:01:54,600
Hugh Allen!

43
00:01:54,600 --> 00:01:56,640
(HEBAR OCH APPLÅDER)

44
00:01:57,920 --> 00:01:59,280
Åh, wow.

45
00:02:02,440 --> 00:02:04,280
Jag är ett stort fan av Hugh Allen.

46
00:02:04,280 --> 00:02:06,000
Jag har aldrig träffat honom förut.

47
00:02:06,000 --> 00:02:07,800
Jag älskar det han gör
på Vue de Monde.

48
00:02:07,800 --> 00:02:10,360
Han framhäver
massor av lokala australiensiska produkter

49
00:02:10,360 --> 00:02:12,560
såväl som infödd
Australiska ingredienser.

50
00:02:12,560 --> 00:02:14,440
Så, att laga mat här

51
00:02:14,440 --> 00:02:17,080
i en serviceutmaning
med Hugh Allen,

52
00:02:17,080 --> 00:02:19,360
detta är definitivt
ett bucket-list-ögonblick.

53
00:02:19,360 --> 00:02:21,640
Hugh, det är fantastiskt att se dig.
Tack för att du har oss.

54
00:02:21,640 --> 00:02:23,240
Tack för att du kom.
Det är fantastiskt att ha dig här.

55
00:02:24,360 --> 00:02:26,640
Berätta lite för oss
om Vues filosofi.

56
00:02:26,640 --> 00:02:28,280
Det har utvecklats mycket över tiden.

57
00:02:28,280 --> 00:02:30,280
Vue de Monde är 25 år gammal
i år.

58
00:02:30,280 --> 00:02:31,720
Det har funnits ett tag.

59
00:02:31,720 --> 00:02:33,520
Det är faktiskt dess tredje plats,
likaså.

60
00:02:33,520 --> 00:02:35,560
Så jag tror att det alltid är det
handlat om att utvecklas

61
00:02:35,560 --> 00:02:37,200
och inte förbli stillastående,

62
00:02:37,200 --> 00:02:40,560
om det är där vi är
eller med maten.

63
00:02:40,560 --> 00:02:43,600
Kockar och restauranger har
att fortsätta höja ribban

64
00:02:43,600 --> 00:02:46,480
för att du inte vill
att komma för nära, du vet,

65
00:02:46,480 --> 00:02:49,080
vad folk kan göra hemma
och vad... vad restauranger kan göra.

66
00:02:49,080 --> 00:02:51,240
Okej, jag tror inte
vad som helst... vem som helst gör

67
00:02:51,240 --> 00:02:52,480
vad du gör hemma.

68
00:02:52,480 --> 00:02:55,000
Som, du har lyckats, bror.
Du har lyckats.

69
00:02:55,000 --> 00:02:56,440
Ingen har den källaren.

70
00:02:56,440 --> 00:02:57,880
(SKRATT)

71
00:02:59,840 --> 00:03:02,920
När en maträtt landar
vid ditt bord på Vue,

72
00:03:02,920 --> 00:03:06,280
det vet du bara
du får en speciell upplevelse.

73
00:03:08,280 --> 00:03:10,840
Det är vad vi letar efter
från er fyra.

74
00:03:12,440 --> 00:03:16,680
Nu har Hugh kört tusentals
tjänster i detta kök,

75
00:03:16,680 --> 00:03:18,560
och idag leder han din.

76
00:03:20,000 --> 00:03:21,800
Ni måste var och en ta med oss
en kurs

77
00:03:21,800 --> 00:03:26,760
som en del av en unik avsmakningsmeny
värdig Vues rykte.

78
00:03:28,160 --> 00:03:30,960
Och den bästa kursen
kommer naturligtvis att vinna immunitet

79
00:03:30,960 --> 00:03:32,600
från söndagens utslag.

80
00:03:32,600 --> 00:03:34,680
Vilket betyder att om du vinner idag,

81
00:03:34,680 --> 00:03:37,040
du blir den första medlemmen
av våra fem bästa

82
00:03:37,040 --> 00:03:38,680
av MasterChef: Back To Win.

83
00:03:40,760 --> 00:03:43,160
Det är enormt, så kör på det.

84
00:03:44,240 --> 00:03:46,720
BEN: Att vara den första personen
i topp fem skulle betyda så mycket.

85
00:03:46,720 --> 00:03:49,160
Vi har kommit så långt för att komma
till tävlingsstadiet,

86
00:03:49,160 --> 00:03:50,920
men det kommer inte att bli lätt.

87
00:03:50,920 --> 00:03:52,840
Hugh Allen är känd för inköp

88
00:03:52,840 --> 00:03:54,920
några av de mest otroliga
ingredienser.

89
00:03:54,920 --> 00:03:57,560
Du kommer att tilldelas en kurs
med en ingrediens

90
00:03:57,560 --> 00:03:59,320
som måste presenteras.

91
00:03:59,320 --> 00:04:01,440
Åh.
Åh.

92
00:04:01,440 --> 00:04:03,200
Idag tjänar du inte bara oss.

93
00:04:04,840 --> 00:04:07,520
Du måste mata
15 särskilda gäster

94
00:04:07,520 --> 00:04:09,560
som definitivt förtjänar
VIP-behandling.

95
00:04:09,560 --> 00:04:10,960
Åh!
Åh!

96
00:04:10,960 --> 00:04:14,480
Samhällsvolontärer som donerar
sin tid att hjälpa människor.

97
00:04:14,480 --> 00:04:16,240
Åh, det är underbart.

98
00:04:17,560 --> 00:04:20,760
Vi ger er var och en
två och en halv timme.

99
00:04:20,760 --> 00:04:21,960
Det kommer att bli en förskjuten start,

100
00:04:21,960 --> 00:04:25,560
så att dina rätter skickas ut
till oss en efter en.

101
00:04:25,560 --> 00:04:28,480
Vilken kurs och ingrediens
du får kommer att avgöras

102
00:04:28,480 --> 00:04:30,160
av vad du plockar ur påsen.

103
00:04:30,160 --> 00:04:32,000
Lycka till.

104
00:04:32,000 --> 00:04:34,440
Åh, det är en väldigt tung... Åh!

105
00:04:36,120 --> 00:04:38,280
LAURA OCH DEPINDER: Åh!

106
00:04:38,280 --> 00:04:39,800
BEN: Åh, perfekt.

107
00:04:39,800 --> 00:04:41,440
åh! Din skönhet.

108
00:04:41,440 --> 00:04:43,560
Okej, så du har dina kurser.

109
00:04:43,560 --> 00:04:46,080
Callum, du är först på grönsaker.

110
00:04:46,080 --> 00:04:48,680
Ben, du är tvåa på fisk.

111
00:04:48,680 --> 00:04:49,840
Ja!

112
00:04:49,840 --> 00:04:52,280
Laura, du är trea på kött.

113
00:04:52,280 --> 00:04:55,440
Och, Depinder,
du är fyra på söta.

114
00:04:55,440 --> 00:04:57,000
Japp.

115
00:04:57,000 --> 00:04:58,720
Ingrediensen du måste ha med
i din maträtt

116
00:04:58,720 --> 00:05:01,000
väntar på dig på din station.

117
00:05:01,000 --> 00:05:02,720
Är ni alla redo för detta?
TÄVLINGAR: Ja.

118
00:05:02,720 --> 00:05:05,120
Callum, låt oss gå till köket.
Sval. Låt oss göra det.

119
00:05:05,120 --> 00:05:07,000
Jag blir tilldelad
grönsakskursen,

120
00:05:07,000 --> 00:05:09,120
så jag är först upp,
rakt in i köket.

121
00:05:09,120 --> 00:05:11,400
Jag vet att Vue de Monde
lagar väldigt mycket med årstiderna.

122
00:05:11,400 --> 00:05:13,240
Trevligt att se dig, kompis.
Ja. Kul att se dig också.

123
00:05:13,240 --> 00:05:15,520
Jag tror att det kommer att bli det
en modig...kanske rotvegie

124
00:05:15,520 --> 00:05:18,720
eller något som jag kan ha
som mittpunkten i rätten

125
00:05:18,720 --> 00:05:20,240
för att sedan bygga smaker runt.

126
00:05:20,240 --> 00:05:21,680
Du är redo att se
vad du lagar mat med.

127
00:05:21,680 --> 00:05:23,280
Ja. Kan inte vänta. Låt oss göra det.
Hugh?

128
00:05:23,280 --> 00:05:25,680
Okej, Callum, idag,
du lagar mat med...

129
00:05:26,800 --> 00:05:28,280
..Tasmanska wasabiblad.

130
00:05:29,360 --> 00:05:31,920
Åh, okej. Det är det inte
vad jag valde.

131
00:05:31,920 --> 00:05:33,680
Det skulle jag inte ha gissat.
Okej.

132
00:05:33,680 --> 00:05:35,160
Ah. (suckar)

133
00:05:35,160 --> 00:05:37,800
Vad är en wasab...?
Jag vet vad ett wasabilöv är,

134
00:05:37,800 --> 00:05:42,120
men jag har aldrig, liksom, någonsin använt

135
00:05:42,120 --> 00:05:44,320
wasabiblad i någon form av matlagning?

136
00:05:45,680 --> 00:05:48,880
Jag har knappt använt färsk wasabi,
punkt.

137
00:05:48,880 --> 00:05:50,640
Så jag har munkar just nu

138
00:05:50,640 --> 00:05:52,720
Det är vad jag ska
att göra med detta.

139
00:05:52,720 --> 00:05:54,760
Uppenbarligen har den en smak
av wasabi.

140
00:05:54,760 --> 00:05:57,360
Det är wasabiväxtens blad,
men det är, ja, mycket känsligare,

141
00:05:57,360 --> 00:05:58,600
lite mer pepprig,

142
00:05:58,600 --> 00:06:01,480
lite mer typ
dessa senap, örtartade smaker.

143
00:06:01,480 --> 00:06:04,440
Du kan tillaga den lätt,
men du kan också äta den rå.

144
00:06:05,960 --> 00:06:07,840
Den är lite mindre använd
ingrediens,

145
00:06:07,840 --> 00:06:10,720
men det är det också
en mycket, mycket mångsidig ingrediens.

146
00:06:12,160 --> 00:06:15,160
Callum, veg kurs
med Tasmanska wasabiblad.

147
00:06:15,160 --> 00:06:17,200
Dina två och en halv timme börjar nu.
Lycka till.

148
00:06:17,200 --> 00:06:18,240
Tack.

149
00:06:18,240 --> 00:06:20,120
Jag förväntade mig att börja
denna utmaning

150
00:06:20,120 --> 00:06:21,720
bara, liksom, helt krossa det

151
00:06:21,720 --> 00:06:22,840
och få in alla flammande vapen.

152
00:06:22,840 --> 00:06:26,120
Och nu tittar jag bara
vid denna hög med wasabiblad

153
00:06:26,120 --> 00:06:28,160
och går,

154
00:06:28,160 --> 00:06:29,200
"Vad ska jag laga mat

155
00:06:29,200 --> 00:06:32,960
"det är, A, kommer att göra
wasabibladet själva inslaget
av maträtten,

156
00:06:32,960 --> 00:06:35,400
"men B, klara det
Vue-de-Monde-värdig?"

157
00:06:35,400 --> 00:06:38,000
Ja, det här kommer att bli
en riktig utmaning.

158
00:06:38,000 --> 00:06:40,320
Jag har ingen maträtt i åtanke
vid denna tidpunkt,

159
00:06:40,320 --> 00:06:43,400
men jag måste göra
många tallrikar med mat,

160
00:06:43,400 --> 00:06:44,920
så jag har inte tid att sitta.

161
00:06:44,920 --> 00:06:48,200
Jag måste börja med något,
så jag får lite matlagning.

162
00:06:49,760 --> 00:06:51,280
LAURA OCH DEPINDER: Lycka till.

163
00:06:51,280 --> 00:06:52,360
Skål, killar.

164
00:06:52,360 --> 00:06:53,560
Koka väl.

165
00:06:53,560 --> 00:06:54,760
Jag får fiskkursen.

166
00:06:54,760 --> 00:06:56,800
Det är jag nöjd med
för jag älskar att laga fisk.

167
00:06:56,800 --> 00:06:58,080
POH: Ben.

168
00:06:58,080 --> 00:07:00,200
Jag är verkligen exalterad över vad som är
kommer att vara där under.

169
00:07:00,200 --> 00:07:03,000
Om denna ingrediens är skaldjur,
jättebra.

170
00:07:03,000 --> 00:07:04,520
Hummer eller marron - jättebra.

171
00:07:04,520 --> 00:07:06,160
Om det är någon sorts fisk
Jag måste filéa och laga mat,

172
00:07:06,160 --> 00:07:07,200
det är också bra.

173
00:07:07,200 --> 00:07:08,440
Jag lagar gärna mat
någon av dessa saker.

174
00:07:08,440 --> 00:07:10,320
Är du redo att se vad
ska du laga mat med?

175
00:07:10,320 --> 00:07:11,640
Jag är.
OK.

176
00:07:11,640 --> 00:07:13,520
Okej, Ben, idag,
du lagar mat med...

177
00:07:16,600 --> 00:07:17,920
..jättekelp.

178
00:07:19,080 --> 00:07:21,320
Wow, det är en intressant skaldjur.
Det hade jag inte väntat mig.

179
00:07:21,320 --> 00:07:22,960
Men jag gillar det, tror jag.

180
00:07:22,960 --> 00:07:24,040
Ja, det är coolt.

181
00:07:24,040 --> 00:07:25,880
Den kan användas på så många sätt.

182
00:07:25,880 --> 00:07:28,920
Det kan bara hydreras
och använd rå,

183
00:07:28,920 --> 00:07:31,000
eller kryddat, nästan
som en...som en sallad,

184
00:07:31,000 --> 00:07:32,320
eller så kan du använda buljongen som en...

185
00:07:32,320 --> 00:07:34,280
Du vet, när du gör en dashi
eller något sånt.

186
00:07:34,280 --> 00:07:36,520
Ja, ja. Trevlig.
Um, verkligen mångsidig.

187
00:07:36,520 --> 00:07:39,520
Um, verkligen fantastisk smak.
Det är inte för överväldigande.

188
00:07:39,520 --> 00:07:42,400
Jag vet inte mycket om den här kelpen,
Jag har aldrig använt det förut,

189
00:07:42,400 --> 00:07:45,360
men jag är faktiskt riktigt exalterad
att komma på något.

190
00:07:45,360 --> 00:07:47,320
Ben, din ingrediens är kelp,

191
00:07:47,320 --> 00:07:49,800
och dina två och en halv timme
börjar nu.

192
00:07:49,800 --> 00:07:51,040
Fantastisk.

193
00:07:51,040 --> 00:07:53,160
Tittar på den här kelpen,
Jag försöker bara tänka

194
00:07:53,160 --> 00:07:55,240
hur jag kan få in det i denna maträtt
för att markera det.

195
00:07:55,240 --> 00:07:58,160
Jag funderar på om jag kan få det
till en buljong, en riktigt god buljong,

196
00:07:58,160 --> 00:07:59,320
Jag kan vara på en vinnare.

197
00:07:59,320 --> 00:08:01,840
Hur går det, Cal?
Hej, man. Vad har du?

198
00:08:01,840 --> 00:08:04,800
Jag har några härliga lokala tång.

199
00:08:04,800 --> 00:08:06,880
OK. Jag trodde att du lagade mat
en fiskrätt.

200
00:08:06,880 --> 00:08:08,600
Det är jag, men det går
att vara med tång.

201
00:08:08,600 --> 00:08:10,280
Vad fick du?

202
00:08:10,280 --> 00:08:12,280
Jag fick wasabiblad.
Åh, trevligt.

203
00:08:12,280 --> 00:08:14,240
Mycket hälsosam lunch vi har här,
kompis.
Ja. (SKRATTAR)

204
00:08:14,240 --> 00:08:16,520
Jag har fiskkursen,
som kommer tvåa.

205
00:08:16,520 --> 00:08:19,800
Det är ganska svårt att göra,
att laga fisk till så många människor.

206
00:08:19,800 --> 00:08:22,760
Så titta på vad som finns i skafferiet,
Jag ser Marron där inne,

207
00:08:22,760 --> 00:08:24,760
och det är något jag kan tjuvjaga
med smör

208
00:08:24,760 --> 00:08:26,120
och har lagat perfekt massa,

209
00:08:26,120 --> 00:08:28,120
vilket är något jag behöver göra
idag.

210
00:08:28,120 --> 00:08:29,320
Jag ska laga marron,

211
00:08:29,320 --> 00:08:32,800
som är en av de vackraste
bitar av produkter du kan få.

212
00:08:32,800 --> 00:08:34,800
Jag ska göra en farro risotto

213
00:08:34,800 --> 00:08:37,040
med en jordärtskocka
och lardopuré,

214
00:08:37,040 --> 00:08:40,480
marron-head emulsion och en buljong.

215
00:08:40,480 --> 00:08:43,040
Så det händer några saker.
Jag är på väg att bli riktigt upptagen.

216
00:08:43,040 --> 00:08:45,680
Lycka till.
Tack. Vi ses där inne.

217
00:08:45,680 --> 00:08:47,760
Nerverna
är definitivt hög.

218
00:08:47,760 --> 00:08:49,440
Vad som än finns under denna klocka

219
00:08:49,440 --> 00:08:51,240
kommer att avgöra
vilken maträtt jag gör.

220
00:08:51,240 --> 00:08:52,480
Åh.

221
00:08:52,480 --> 00:08:55,040
Jag hoppas att det är något
som spelar på mina styrkor.

222
00:08:55,040 --> 00:08:57,600
Så, jag tar
någon inhemsk australisk ingrediens

223
00:08:57,600 --> 00:08:58,960
som Hugh vill kasta på mig
idag.

224
00:08:58,960 --> 00:09:00,200
Hej.
Hej, hur mår du?

225
00:09:00,200 --> 00:09:01,200
Bra, bra.

226
00:09:01,200 --> 00:09:04,000
Fingrar och tår korsas
att det är det som finns under min klocka.

227
00:09:04,000 --> 00:09:05,880
Så, Laura...
Ja.

228
00:09:05,880 --> 00:09:08,640
..du har den tredje kursen,
och du har köttkursen.

229
00:09:08,640 --> 00:09:09,680
Japp.

230
00:09:09,680 --> 00:09:11,040
Så låt oss se
vad är din ingrediens.

231
00:09:11,040 --> 00:09:12,040
OK.

232
00:09:13,440 --> 00:09:15,080
Okej, Laura...
Är du redo?

233
00:09:15,080 --> 00:09:16,520
..idag lagar du mat med...

234
00:09:18,600 --> 00:09:20,360
..guldbetor.

235
00:09:21,760 --> 00:09:23,240
Jag har guldrödbetor.

236
00:09:23,240 --> 00:09:25,880
Och låt mig berätta hur jag känner
om rödbetor.

237
00:09:25,880 --> 00:09:27,800
Jag hatar rödbetor.

238
00:09:27,800 --> 00:09:30,680
Som att de bara smakar som smuts.

239
00:09:30,680 --> 00:09:32,120
(skrattar)

240
00:09:33,360 --> 00:09:35,320
Äh, det gör jag faktiskt inte
som att äta rödbetor,

241
00:09:35,320 --> 00:09:36,720
för att vara helt ärlig.
Nej då.

242
00:09:36,720 --> 00:09:38,840
Jag vet. Så det ska jag ha
att lägga det åt sidan och göra...

243
00:09:38,840 --> 00:09:40,320
Guldrödbetor är
en av mina favoriter.

244
00:09:40,320 --> 00:09:41,560
Åh, verkligen?
Ja.

245
00:09:41,560 --> 00:09:43,360
Jag menar, en fantastisk ingrediens
att ha på en huvudrätt,

246
00:09:43,360 --> 00:09:46,120
missförstå mig inte,
men jag är liksom inte exalterad

247
00:09:46,120 --> 00:09:47,880
om rödbetan just nu.

248
00:09:47,880 --> 00:09:50,200
Jag vill verkligen ha immunitet,

249
00:09:50,200 --> 00:09:53,040
så jag ska få dessa att lysa.

250
00:09:53,040 --> 00:09:55,560
Du har två och en halv timme på dig,
och det börjar nu.

251
00:09:55,560 --> 00:09:57,480
Lycka till.
Tack så mycket. Tack.

252
00:09:57,480 --> 00:09:58,480
Lycka till.

253
00:09:58,480 --> 00:10:00,560
Rödbetor är en riktigt stor, jordnära,

254
00:10:00,560 --> 00:10:02,200
och nästan köttig sorts grönsak.

255
00:10:02,200 --> 00:10:04,920
Så jag tänker på stort,
djärva smaker

256
00:10:04,920 --> 00:10:06,040
att gå med de där rödbetorna.

257
00:10:09,440 --> 00:10:10,840
Äh...

258
00:10:12,040 --> 00:10:15,560
Det är den här underbara, torrlagrade
Wagyu ryggbiff i skafferiet,

259
00:10:15,560 --> 00:10:19,120
och det är bara att skrika
mitt namn överallt.

260
00:10:19,120 --> 00:10:21,040
Och jag tror rödbetor, Wagyu...

261
00:10:21,040 --> 00:10:23,320
Jag kan börja forma en maträtt
med dessa smaker.

262
00:10:23,320 --> 00:10:25,040
Vad fick du?
CALLUM: Vad har du?

263
00:10:25,040 --> 00:10:26,640
Jag fick rödbetor.
Åh, för helvete.

264
00:10:26,640 --> 00:10:28,080
Jag hoppades på rödbetor.
Åh.

265
00:10:28,080 --> 00:10:31,400
Jag känner att jag bara har gjort det
började laga mat på riktigt.

266
00:10:31,400 --> 00:10:34,320
Ben och Laura är redan det
i köket.

267
00:10:34,320 --> 00:10:36,320
Tiden går väldigt fort.

268
00:10:36,320 --> 00:10:39,120
Generellt i MasterChef
kök, jag känner mig ganska bekväm.

269
00:10:39,120 --> 00:10:41,720
Idag känner jag vad som helst
men bekvämt.

270
00:10:41,720 --> 00:10:43,640
Som att jag känner mig ganska stressad,
för att vara ärlig,

271
00:10:43,640 --> 00:10:47,840
försöker komma på en maträtt
det är med wasabibladet.

272
00:10:57,080 --> 00:10:59,560
CALLUM: Även om jag känner för
Jag är bakom åtta bollen här i dag

273
00:10:59,560 --> 00:11:01,720
för jag är inte bekant
med wasabibladsingrediens,

274
00:11:01,720 --> 00:11:03,960
Jag tar bara en stund
att se sig omkring och gå,

275
00:11:03,960 --> 00:11:06,960
"Detta är ett av de bästa köken
var som helst i landet."

276
00:11:06,960 --> 00:11:08,920
Som, det finns kockar från hela världen

277
00:11:08,920 --> 00:11:10,960
det skulle göra vad som helst
att vara i mina skor just nu.

278
00:11:12,200 --> 00:11:13,960
Så jag behöver verkligen
att ta ett steg tillbaka...

279
00:11:15,720 --> 00:11:17,760
..och tänk på det här
på ett annat sätt.

280
00:11:17,760 --> 00:11:21,360
Jag antar att själva wasabibladet
har pepprigheten av wasabi,

281
00:11:21,360 --> 00:11:23,640
men det har det liksom
en örtartad natur till det också.

282
00:11:23,640 --> 00:11:25,640
Så, ja,
det är en fin smakprofil.

283
00:11:25,640 --> 00:11:26,720
Jag är bara...

284
00:11:26,720 --> 00:11:28,080
Huvudet snurrar, försöker...

285
00:11:28,080 --> 00:11:30,680
..försöker tänka
hur man bäst använder den.

286
00:11:30,680 --> 00:11:32,440
Jag tänker
det för att det är wasabilöv,

287
00:11:32,440 --> 00:11:34,440
det gör mig direkt
tänk på Japan

288
00:11:34,440 --> 00:11:36,280
och japanska smakprofiler.

289
00:11:36,280 --> 00:11:38,760
Shio koji - jäst ris.

290
00:11:38,760 --> 00:11:41,360
Så jag ska börja
göra element

291
00:11:41,360 --> 00:11:44,320
som har sånt
smakprofil pågår,

292
00:11:44,320 --> 00:11:46,320
och jag kan smaka och förfina allt eftersom.

293
00:11:46,320 --> 00:11:48,440
Callum.
Hej mina herrar. Hur mår du?

294
00:11:48,440 --> 00:11:49,960
Mycket bra. kompis, hur mår du?

295
00:11:49,960 --> 00:11:53,240
För du verkade lite skakad
när du såg wasabilöv.

296
00:11:53,240 --> 00:11:56,440
Ja. Jag har gått igenom
känslornas berg-och-dalbana,
Jag tror.

297
00:11:56,440 --> 00:11:59,480
Och jag gick typ från "åh, nej,
Jag har aldrig använt det här förut"

298
00:11:59,480 --> 00:12:01,160
till "nej, det här är spännande"

299
00:12:01,160 --> 00:12:03,000
till "åh, skit,
Jag måste faktiskt göra det nu."

300
00:12:03,000 --> 00:12:04,480
Vad ska du göra?

301
00:12:04,480 --> 00:12:07,240
Så jag antar det första
Jag försöker göra

302
00:12:07,240 --> 00:12:10,440
är att ta reda på hur wasabi lämnar
typ jobb, antar jag.

303
00:12:10,440 --> 00:12:12,360
OK.
Så jag ska försöka använda dem

304
00:12:12,360 --> 00:12:14,240
på ett par olika sätt,
men ehm, jag antar...

305
00:12:14,240 --> 00:12:16,560
För jag tänker wasabi, tror jag
typ av japanska smakprofiler,

306
00:12:16,560 --> 00:12:18,120
det är typ rakt
där min hjärna är borta.

307
00:12:18,120 --> 00:12:20,360
Så, um, jag använder, typ, svamp
och lite tång,

308
00:12:20,360 --> 00:12:22,960
några andra småbitar
sånt vettigt

309
00:12:22,960 --> 00:12:25,120
med den japanska smakprofilen
för mig.

310
00:12:25,120 --> 00:12:27,920
Jag har en shio koji
svampbuljong på

311
00:12:27,920 --> 00:12:30,240
att jag ska försöka laga mat
under större delen av tiden.

312
00:12:30,240 --> 00:12:32,760
Japp.
Jag ska göra en olja
av dessa bad boys också.

313
00:12:32,760 --> 00:12:34,520
Jag ska försöka och då
slå ut några

314
00:12:34,520 --> 00:12:35,840
med lite ringform,

315
00:12:35,840 --> 00:12:37,840
och sylta lite
och se hur det beter sig också.

316
00:12:37,840 --> 00:12:42,320
Och smaka många gånger och räkna ut
upprepningar efter behov.

317
00:12:43,640 --> 00:12:46,560
Du vet, det lägger till ytterligare ett lager
av komplexitet till maträtten.

318
00:12:46,560 --> 00:12:48,840
Det låter som att du är stilla
experimenterar

319
00:12:48,840 --> 00:12:50,080
under de två och en halv timmarna av förberedelser.

320
00:12:51,720 --> 00:12:53,040
Lycka till.
Mycket uppskattat.

321
00:12:54,760 --> 00:12:57,040
Jag har aldrig varit mer på djupet
i denna tävling.

322
00:12:57,040 --> 00:13:01,280
För jag har inget superklart
maträttskoncept i mitt huvud,

323
00:13:01,280 --> 00:13:02,960
och jag håller på att reda ut det
när jag går,

324
00:13:02,960 --> 00:13:05,440
Jag har ingen aning om det här går
att arbeta eller inte.

325
00:13:05,440 --> 00:13:06,960
Ah.

326
00:13:08,480 --> 00:13:09,640
Okej.

327
00:13:09,640 --> 00:13:12,520
Men jag måste få saker att fungera
och fortsätt smaka medan jag går,

328
00:13:12,520 --> 00:13:14,040
och se till att
i slutet av kocken,

329
00:13:14,040 --> 00:13:16,560
Jag har byggt det som inte bara är
en utsökt rätt,

330
00:13:16,560 --> 00:13:18,880
men något som ser ut
och känns Vue-de-Monde-värdig.

331
00:13:20,720 --> 00:13:22,120
Callum, du är halvvägs.

332
00:13:22,120 --> 00:13:25,320
Dina rätter måste lämna
passet på 75 minuter.

333
00:13:25,320 --> 00:13:26,840
Tack, Sofe.

334
00:13:26,840 --> 00:13:28,240
Redan halvvägs?

335
00:13:28,240 --> 00:13:29,480
Åh-åh.

336
00:13:31,680 --> 00:13:33,640
BEN: Vad fick du?
LAURA: Jag fick rödbetor.

337
00:13:33,640 --> 00:13:35,480
Rödbeta?
Ja.
Kärlek.

338
00:13:35,480 --> 00:13:36,920
Jag är på köttkursen idag.

339
00:13:38,240 --> 00:13:40,040
Jag är verkligen exalterad över det

340
00:13:40,040 --> 00:13:42,480
för det är det
den sista salta kursen

341
00:13:42,480 --> 00:13:44,400
innan efterrätten kommer ut.

342
00:13:44,400 --> 00:13:46,880
Nötkött och rödbetor.
Nötkött och rödbetor.

343
00:13:48,120 --> 00:13:50,560
Jag ska använda
klassiska franska matlagningstekniker...

344
00:13:51,720 --> 00:13:54,200
..men introducerar också native
Australiska smaker i det...

345
00:13:54,200 --> 00:13:56,080
(HOSTA)

346
00:13:57,600 --> 00:14:00,000
Snuffade precis ett helt paket
av fjällpeppar

347
00:14:00,000 --> 00:14:01,600
..för att göra det till en mycket Laura-rätt.

348
00:14:01,600 --> 00:14:02,760
Mums.

349
00:14:04,200 --> 00:14:05,960
Hej Laura.
Hej.

350
00:14:05,960 --> 00:14:07,360
Hur mår du?
Bra. Hur mår ni?

351
00:14:07,360 --> 00:14:08,680
Bra.
Ja?

352
00:14:08,680 --> 00:14:10,120
Så, vad är din maträtt, Laura?

353
00:14:10,120 --> 00:14:12,400
Um, jag gör en Wagyu ryggbiff.

354
00:14:12,400 --> 00:14:14,320
Glaserad, tillagad över hibachi.

355
00:14:14,320 --> 00:14:15,800
Lite pepparbär,

356
00:14:15,800 --> 00:14:17,080
saltbakade guldrödbetor.

357
00:14:17,080 --> 00:14:21,240
Det är en riktigt klassisk jus
med en vattenkrasseemulsion,

358
00:14:21,240 --> 00:14:22,640
med några av rödbetsbladen,
likaså.

359
00:14:22,640 --> 00:14:24,080
Så du får, typ,
det jordiska

360
00:14:24,080 --> 00:14:25,760
men sedan pepprighet.

361
00:14:25,760 --> 00:14:28,960
Så jag spelar typ på, typ,
smakprofilen för peppar,

362
00:14:28,960 --> 00:14:32,120
om det kommer i pepparbär
eller vattenkrasse själv...

363
00:14:32,120 --> 00:14:33,520
Ja.
..genom hela rätten.

364
00:14:33,520 --> 00:14:35,680
Trevlig.
Jag tycker bara att de fungerar
riktigt trevligt tillsammans.

365
00:14:35,680 --> 00:14:38,720
Så du använder löv och roten,
saltbaka den och i sås?

366
00:14:38,720 --> 00:14:40,560
Ja.
Trevlig.
Ja.

367
00:14:40,560 --> 00:14:45,440
Så du inser att du går
att laga 19 portioner biffar.

368
00:14:45,440 --> 00:14:46,960
Ja. Ja.

369
00:14:48,200 --> 00:14:50,360
Tillagas konsekvent...
Ja.

370
00:14:50,360 --> 00:14:52,440
..i tid.
Ja.

371
00:14:52,440 --> 00:14:55,960
Vad tycker du?
Är det för ambitiöst?

372
00:14:56,920 --> 00:15:01,440
Som ni vet, där är den feta marmorn,
så det måste tillagas,

373
00:15:01,440 --> 00:15:02,960
du vet, i rörelse.

374
00:15:02,960 --> 00:15:05,080
Du kan inte tvinga det.
Du kan inte skynda på det.

375
00:15:05,080 --> 00:15:06,080
Jag vet.

376
00:15:06,080 --> 00:15:07,800
Du vill att fettet ska smälta

377
00:15:07,800 --> 00:15:10,200
och leverera de underbara smakerna
från biffen.

378
00:15:10,200 --> 00:15:12,440
Ja.
Hur ska du klara det?

379
00:15:12,440 --> 00:15:14,480
Jag kommer att hitta ett sätt, Jean-Christophe.
Jag är säker på att du kommer att göra det, men...

380
00:15:14,480 --> 00:15:16,440
Jag menar, jag har lagat det förut.
Jag känner mig säker på att laga den.

381
00:15:16,440 --> 00:15:18,760
Jag känner att jag inte skulle göra det
har valt det som protein...

382
00:15:18,760 --> 00:15:20,800
OK.
..om jag inte kände mig säker.

383
00:15:20,800 --> 00:15:23,000
Men jag vet att jag definitivt har gjort det
fick mitt arbete löst åt mig,

384
00:15:23,000 --> 00:15:26,120
så jag behöver bara ta tag i
basen för allt på.

385
00:15:26,120 --> 00:15:28,880
Okej, bra. Allt gott, eller hur?
Tack så mycket.

386
00:15:28,880 --> 00:15:31,480
Tack.
Tack, Laura.
Tack.

387
00:15:31,480 --> 00:15:33,760
Det Wagyu behöver
att tillagas perfekt.

388
00:15:33,760 --> 00:15:37,120
Det är en av de dyraste snitten
av kött som du kan köpa.

389
00:15:37,120 --> 00:15:39,560
Rödorna behöver tydligen
att vara superframträdande.

390
00:15:39,560 --> 00:15:41,200
När dessa väl är inne,
vi går vidare till nötköttet.

391
00:15:41,200 --> 00:15:44,360
Och jag vill använda
hela rödbetan idag.

392
00:15:44,360 --> 00:15:46,840
Jag ska saltbaka
dessa vackra glödlampor

393
00:15:46,840 --> 00:15:48,560
av själva guldbetan.

394
00:15:50,280 --> 00:15:52,440
De ska gå in i ugnen.

395
00:15:52,440 --> 00:15:54,400
Jag vill också juice ner dem,
stjälkarna och allt,

396
00:15:54,400 --> 00:15:56,800
och lägg till det i min marsala jus
i slutet.

397
00:15:56,800 --> 00:16:00,000
Men jag vill också använda topparna
av dessa guldrödbetor

398
00:16:00,000 --> 00:16:01,720
i en riktigt vacker pepprig,

399
00:16:01,720 --> 00:16:03,760
sås i vattenkrassestil.

400
00:16:03,760 --> 00:16:07,880
Så för mig, idag, måste jag göra perfekt
varje enskilt element på min maträtt.

401
00:16:07,880 --> 00:16:09,000
Bara så mycket att göra.

402
00:16:10,320 --> 00:16:11,800
DEPINDER: Hej.
Hej, välkommen.

403
00:16:11,800 --> 00:16:12,800
Tack.

404
00:16:13,840 --> 00:16:15,480
Nervös?
Mycket.

405
00:16:15,480 --> 00:16:17,480
Depinder, du är den fjärde
och sista kursen,

406
00:16:17,480 --> 00:16:19,240
och du har godis.
Ja.

407
00:16:19,240 --> 00:16:20,720
Hugh,

408
00:16:20,720 --> 00:16:22,200
vad är hennes ingrediens?
Redo?

409
00:16:23,320 --> 00:16:25,720
Okej, Depinder, idag,
du lagar mat med...

410
00:16:27,760 --> 00:16:29,000
..gröna myror.

411
00:16:30,120 --> 00:16:31,160
Gröna myror.

412
00:16:34,160 --> 00:16:36,320
Ja.
Jag vet inte hur jag känner om det här.

413
00:16:36,320 --> 00:16:38,120
Har du haft gröna myror tidigare?

414
00:16:38,120 --> 00:16:39,760
Nej.
Ah.

415
00:16:39,760 --> 00:16:42,560
Jag har aldrig lagat mat med gröna myror.

416
00:16:42,560 --> 00:16:46,840
Jag tror jag har ätit dem förut,
men jag kommer inte ens ihåg.

417
00:16:46,840 --> 00:16:48,760
Jag vet att de ska
att vara sur.

418
00:16:48,760 --> 00:16:51,120
Och då är det där det slutar
för mig.

419
00:16:51,120 --> 00:16:52,360
Jag älskar gröna myror.

420
00:16:52,360 --> 00:16:53,360
De är liksom...

421
00:16:53,360 --> 00:16:55,560
Det är de faktiskt
en super mångsidig ingrediens.

422
00:16:55,560 --> 00:16:58,520
De har verkligen en fantastisk sort
av citrongräsaktig, citrusaktig smak.

423
00:16:58,520 --> 00:17:00,360
Ja.
Du känner dig runt citrongräs.

424
00:17:00,360 --> 00:17:01,800
Ja, det gör jag.
Ja.

425
00:17:01,800 --> 00:17:04,320
Dina 2,5 timmar börjar nu.
OK.

426
00:17:04,320 --> 00:17:06,360
Lycka till.
Tack.

427
00:17:06,360 --> 00:17:09,520
Jag vet inte vad jag ska göra
med denna ingrediens,

428
00:17:09,520 --> 00:17:12,160
och jag är liksom
lite rädd för att äta det.

429
00:17:12,160 --> 00:17:15,920
Jag ger den en tugga
och det är faktiskt ganska gott.

430
00:17:15,920 --> 00:17:20,760
Det är syrligt. Det är som surt,
det är nästan som citrus,

431
00:17:20,760 --> 00:17:23,960
och det smakar citrongräs.

432
00:17:23,960 --> 00:17:25,880
Oj, det här är svårt.

433
00:17:25,880 --> 00:17:29,880
Så jag ska göra mitt bästa
typ luta dig tillbaka

434
00:17:29,880 --> 00:17:33,280
in i mina smakprofiler
som skulle komplettera gröna myror.

435
00:17:33,280 --> 00:17:35,800
Jag ser yoghurt och jag är som,

436
00:17:35,800 --> 00:17:38,080
"Okej, jag kan blanda in yoghurt
till en efterrätt.

437
00:17:38,080 --> 00:17:39,560
"Det ger en vacker syrlighet."

438
00:17:40,600 --> 00:17:42,320
Jag tar upp en ananas

439
00:17:42,320 --> 00:17:46,080
och jag använder mycket citrus
i mina örtdressingar,

440
00:17:46,080 --> 00:17:47,760
i mina örtchutneyer.

441
00:17:47,760 --> 00:17:51,360
Så jag tänker bara att jag kanske kan
inkorporera de gröna myrorna

442
00:17:51,360 --> 00:17:54,240
med örter som mynta, koriander.

443
00:17:54,240 --> 00:17:57,200
Jag tror att de där smakprofilerna
kommer verkligen gå ihop.

444
00:17:57,200 --> 00:17:59,080
LAURA: Vad fick du, Deps?

445
00:17:59,080 --> 00:18:01,960
Gröna myror.
Åh, avundsjuk!

446
00:18:01,960 --> 00:18:03,640
Tror du?
Ja.

447
00:18:08,760 --> 00:18:10,880
Ja, det är de. De har lite
ingefära till dem,

448
00:18:10,880 --> 00:18:13,080
men jag tror att man fortfarande kan smaka
pepprigheten.

449
00:18:13,080 --> 00:18:15,080
Jag börjar känna
lite mer självsäker nu.

450
00:18:15,080 --> 00:18:16,760
Jag börjar typ bli
sammanför denna maträtt.

451
00:18:16,760 --> 00:18:18,800
Jag börjar
att smaka komponenter tillsammans,

452
00:18:18,800 --> 00:18:20,000
och det är vettigt i mina tankar.

453
00:18:21,760 --> 00:18:22,840
Jag älskar att laga mat med grönsaker.

454
00:18:22,840 --> 00:18:24,640
På mina restauranger
och matlagningsskola,

455
00:18:24,640 --> 00:18:26,840
det första vi gör
i början av varje säsong

456
00:18:26,840 --> 00:18:28,440
är titta på vad som kommer
in i säsong,

457
00:18:28,440 --> 00:18:31,200
och sedan arbeta baklänges för att bygga
en rätt av dessa ingredienser.

458
00:18:31,200 --> 00:18:33,520
Så jag ska steka
lite shiitakesvamp

459
00:18:33,520 --> 00:18:35,480
samt
några jordärtskockor.

460
00:18:35,480 --> 00:18:37,520
Och det vet jag att jag har
denna vackra sås görs.

461
00:18:37,520 --> 00:18:39,120
Jag har min svamp shio koji
buljong på.

462
00:18:39,120 --> 00:18:41,120
Och det är en riktigt viktig del
av hela den här jästen,

463
00:18:41,120 --> 00:18:42,560
vilket är bra,

464
00:18:42,560 --> 00:18:44,640
för det måste lagas
så länge det kan.

465
00:18:44,640 --> 00:18:48,560
Jag funderar på om jag kan vända
wasabibladet in i

466
00:18:48,560 --> 00:18:50,320
en wasabibladspasta,

467
00:18:50,320 --> 00:18:53,120
Jag ska få det där pepprigt
det går igenom.

468
00:18:53,120 --> 00:18:56,360
Men det blir det också då
en tillräckligt framträdande del av maträtten
visuellt,

469
00:18:56,360 --> 00:18:57,840
och även att suga upp
den där vackra såsen.

470
00:18:57,840 --> 00:19:00,880
Och jag ska göra en wasabiolja
och smaka på det också.

471
00:19:02,360 --> 00:19:04,800
Jag tror att om jag gör några
i lite olja också,

472
00:19:04,800 --> 00:19:06,440
när jag häller upp såsen
över toppen...

473
00:19:06,440 --> 00:19:07,680
Det ser varan!

474
00:19:07,680 --> 00:19:10,320
..medan det finns det stärkelsehaltiga
element där

475
00:19:10,320 --> 00:19:12,200
att liksom bära de där smakerna,

476
00:19:12,200 --> 00:19:15,200
hela maträtten skulle sjunga
med den där wasabibladets pepprighet.

477
00:19:15,200 --> 00:19:16,760
Första gången du lagar en maträtt,

478
00:19:16,760 --> 00:19:19,040
man vet aldrig hur det går
smaka tills du smakar, eller hur?

479
00:19:19,040 --> 00:19:20,560
Så jag jobbar bara för det
just nu,

480
00:19:20,560 --> 00:19:22,240
provsmaka lite småsaker
längs vägen

481
00:19:22,240 --> 00:19:24,240
att ge mig själv
lite ledtrådar

482
00:19:24,240 --> 00:19:25,720
om hur det går.

483
00:19:25,720 --> 00:19:27,480
Och än så länge,
Jag tycker att det smakar gott.

484
00:19:27,480 --> 00:19:29,640
Men ja, det har jag
mycket arbete att göra.

485
00:19:32,040 --> 00:19:35,080
Callum, dina tallrikar måste gå
passet på 30 minuter.

486
00:19:35,080 --> 00:19:36,880
Vilket betyder, Benny,
du har en timme på dig.

487
00:19:36,880 --> 00:19:38,480
BEN: Tack.
CALLUM: Tack, Sofe.

488
00:19:40,760 --> 00:19:42,480
60 minuter kvar.

489
00:19:42,480 --> 00:19:44,600
Och jag har multi-tasking
hela tiden

490
00:19:44,600 --> 00:19:47,000
eftersom att förbereda denna marron är
en mastodoninsats.

491
00:19:48,600 --> 00:19:51,080
Jag menar, som sådan
en förstklassig ingrediens,

492
00:19:51,080 --> 00:19:52,240
det måste firas.

493
00:19:52,240 --> 00:19:54,600
Och jag har inte råd att bråka
någon av dem upp.

494
00:19:54,600 --> 00:19:57,200
Jag måste först blanchera dem
korrekt

495
00:19:57,200 --> 00:19:59,320
och sedan noggrant skala
varenda en av dem,

496
00:19:59,320 --> 00:20:01,240
se till att det inte finns någon matsmältningskanal
kvar i dem,

497
00:20:01,240 --> 00:20:02,920
och sedan pochera dem till perfektion.

498
00:20:04,560 --> 00:20:06,040
Varje minut spenderar jag på att förbereda det

499
00:20:06,040 --> 00:20:08,920
är minuter som
kan inte användas till andra saker.

500
00:20:11,400 --> 00:20:14,560
Jag går för att kolla min buljong
och smaken från denna kelp...

501
00:20:14,560 --> 00:20:15,800
Jag förstår inte.

502
00:20:15,800 --> 00:20:18,000
..den är där,
men det är bara inte så framträdande.

503
00:20:18,000 --> 00:20:19,360
Okej, så...

504
00:20:19,360 --> 00:20:21,240
Jag behöver få massor av
den här kelpsmaken därinne,

505
00:20:21,240 --> 00:20:23,520
annars blir det inte
på fatet.

506
00:20:23,520 --> 00:20:25,000
Jag vet inte vad jag gör.

507
00:20:25,000 --> 00:20:28,000
Jag tror att jag snabbt kommer att återfukta
lite och stek sedan i ugnen

508
00:20:28,000 --> 00:20:29,360
så det är gott och krispigt och salt.

509
00:20:31,000 --> 00:20:32,880
Men även om jag sätter på den
som garnering,

510
00:20:32,880 --> 00:20:34,640
Jag tror inte att det går
att vara tillräckligt.

511
00:20:34,640 --> 00:20:36,560
Så jag staplar lika mycket kelp
som jag kan i detta vatten.

512
00:20:36,560 --> 00:20:39,720
Och jag tar lite kombu och lägger in det
för det är sjögräs.

513
00:20:39,720 --> 00:20:41,680
Förhoppningsvis kommer det inte bara smaka
som kombu,

514
00:20:41,680 --> 00:20:44,440
men förstärk den där tångsmaken
från själva kelpen.

515
00:20:51,800 --> 00:20:53,840
Depinder!
Hej, killar.

516
00:20:53,840 --> 00:20:56,040
Så du är på den söta kursen.
Du har gröna myror.

517
00:20:56,040 --> 00:20:57,520
Vad gör du?

518
00:20:57,520 --> 00:20:59,200
Så jag ska göra en uppfriskande...

519
00:20:59,200 --> 00:21:01,520
..typ som en tropisk
Sydostasiatisk atmosfär

520
00:21:01,520 --> 00:21:02,880
med min efterrätt.

521
00:21:02,880 --> 00:21:04,440
Jag har en yoghurtsorbet,

522
00:21:04,440 --> 00:21:06,200
en ananas granita,

523
00:21:06,200 --> 00:21:08,560
lite korianderchutney,
glass.

524
00:21:08,560 --> 00:21:10,720
Du har många syrliga smaker
där inne, Depinder.

525
00:21:10,720 --> 00:21:13,600
Så du har ananas, yoghurt,
de gröna myrorna.

526
00:21:13,600 --> 00:21:14,600
Ja.

527
00:21:14,600 --> 00:21:16,400
Ska vi smaka på de gröna myrorna
överhuvudtaget?

528
00:21:18,560 --> 00:21:20,400
Ja, jag måste...

529
00:21:20,400 --> 00:21:23,040
Jag måste se till
att ni kan smaka på det.

530
00:21:24,720 --> 00:21:26,640
Du behöver bara se till
att vi vet att de finns där.

531
00:21:26,640 --> 00:21:28,440
Så om vi skulle ha
exakt samma efterrätt

532
00:21:28,440 --> 00:21:30,480
minus de gröna myrorna,
skulle vi smaka skillnaden?

533
00:21:30,480 --> 00:21:32,280
Jag har dig.
Lycka till.

534
00:21:32,280 --> 00:21:33,560
Tack.

535
00:21:33,560 --> 00:21:36,280
Sofia bryr sig om det
alla dessa starka smaker,

536
00:21:36,280 --> 00:21:38,440
de kanske inte kan smaka
de gröna myrorna.

537
00:21:38,440 --> 00:21:42,520
I detta skede av tävlingen,
immunitet är självförtroende.

538
00:21:42,520 --> 00:21:45,040
Om du får immunitet är du som

539
00:21:45,040 --> 00:21:46,960
"Okej, jag måste bara fortsätta
vad jag gör."

540
00:21:46,960 --> 00:21:48,000
Åh, herregud.

541
00:21:48,000 --> 00:21:50,960
Och topp fem har varit
en milstolpe för mig

542
00:21:50,960 --> 00:21:53,000
redan från början.

543
00:21:53,000 --> 00:21:54,560
Så jag tänker bara för mig själv,

544
00:21:54,560 --> 00:21:56,560
"Jag kanske borde tänka om
hela denna maträtt."

545
00:22:02,480 --> 00:22:03,680
CALLUM: Okej.

546
00:22:05,160 --> 00:22:07,520
Så jag måste fortfarande
avsluta min buljong.

547
00:22:07,520 --> 00:22:09,680
Jag har inte ens börjat
mina jordärtskockachips heller,

548
00:22:09,680 --> 00:22:11,880
så, um, ja, jag har några saker
Jag har inte börjat

549
00:22:11,880 --> 00:22:13,400
och några saker måste jag göra klart.

550
00:22:13,400 --> 00:22:14,880
Och jag skulle säga i princip ingenting
färdig.

551
00:22:14,880 --> 00:22:17,640
Så jag är, eh, under pumpen här.

552
00:22:19,920 --> 00:22:22,160
Jag är verkligen nöjd med denna aktie
det tickar iväg.

553
00:22:22,160 --> 00:22:24,120
Det har börjat ta sig
några stora, djärva, salta smaker.

554
00:22:24,120 --> 00:22:26,200
Jag har fått iväg mina grönsaker
i ugnen,

555
00:22:26,200 --> 00:22:28,280
min wasabiolja redo att gå

556
00:22:28,280 --> 00:22:30,920
och mina wasabiblad syltar bort.

557
00:22:30,920 --> 00:22:33,120
Det är nu dags att börja rulla ut
denna wasabi pastadeg,

558
00:22:33,120 --> 00:22:34,440
som jag aldrig har gjort förut,

559
00:22:34,440 --> 00:22:36,360
så jag har ingen aning om
det kommer att fungera eller inte.

560
00:22:37,440 --> 00:22:38,800
Jag rullar igenom det

561
00:22:38,800 --> 00:22:40,280
och att gluten börjar
att sträcka,

562
00:22:40,280 --> 00:22:42,720
det börjar gå ihop
och färgen är verkligen levande,

563
00:22:42,720 --> 00:22:45,360
och jag vet att det kommer att bli några
av den peppriga smaken där

564
00:22:45,360 --> 00:22:47,200
åtminstone från wasabibladet
likaså.

565
00:22:48,200 --> 00:22:51,760
Jag funderar på att höja den
till en Vue-de-Monde-värdig maträtt,

566
00:22:51,760 --> 00:22:54,120
Jag skulle kunna forma den i formen
av ett wasabiblad.

567
00:22:54,120 --> 00:22:56,000
Det ser nästan ut som
ett litet wasabiblad,

568
00:22:56,000 --> 00:22:58,560
för det har det lilla
typ av stamdel ovanpå.

569
00:22:58,560 --> 00:23:01,320
Och använd sedan en av
wasabin lämnar sig själv

570
00:23:01,320 --> 00:23:04,120
att trycka ner i degen
så att du faktiskt kan se mönstret.

571
00:23:04,120 --> 00:23:06,280
Callum, det ser ganska sjukt ut.

572
00:23:06,280 --> 00:23:09,160
Ja, jag använde själva bladet...
Åh, löv. Åh, sjukt.

573
00:23:09,160 --> 00:23:10,800
Man får liksom lite av
ett avtryck på den.

574
00:23:10,800 --> 00:23:11,880
Inte bara kommer det att se bättre ut,

575
00:23:11,880 --> 00:23:13,880
Jag tycker faktiskt, som den lilla
spår i din rigatoni,

576
00:23:13,880 --> 00:23:15,920
det kommer faktiskt att hjälpa den såsen
håller sig liksom till pastan.

577
00:23:15,920 --> 00:23:18,600
Det kommer att bära
den såsen godare också.

578
00:23:18,600 --> 00:23:20,320
Callum, kompis, du måste flytta.

579
00:23:20,320 --> 00:23:23,560
Du har bara 10 minuter på dig
vi behöver plåtar som flyger från passet.

580
00:23:23,560 --> 00:23:24,840
Kom igen.
Tack.

581
00:23:24,840 --> 00:23:26,120
Ben. Du har 40 minuter på dig.

582
00:23:26,120 --> 00:23:27,640
Hur ser du ut?
Ja. Bra, bra. Japp.

583
00:23:27,640 --> 00:23:29,360
Glad. Upptagen men glad. Bra.

584
00:23:31,200 --> 00:23:32,720
Jag vet inte vad han sa.

585
00:23:36,200 --> 00:23:38,320
CALLUM: Gå, Deps!
DEPINDER: Tack, älskling.

586
00:23:38,320 --> 00:23:39,400
Så mycket att göra, fröken Depinder.

587
00:23:39,400 --> 00:23:41,440
Hur går det? Är du bra?

588
00:23:42,800 --> 00:23:44,480
Jag tror det.
Ja?

589
00:23:44,480 --> 00:23:45,640
Jag tror det.

590
00:23:45,640 --> 00:23:48,360
Jag tror den svåraste delen
av att införliva gröna myror

591
00:23:48,360 --> 00:23:51,120
måste jag göra dem
framsidan och mitten av denna dessert.

592
00:23:51,120 --> 00:23:53,320
Jag smakar på de gröna myrorna
och det slår mig bara.

593
00:23:53,320 --> 00:23:54,920
Jag säger, "Det här är en citrus.

594
00:23:54,920 --> 00:23:57,720
"Jag måste använda det istället för
använder en citrus."

595
00:23:57,720 --> 00:24:00,440
Så för min koriander
och grönmyrglass,

596
00:24:00,440 --> 00:24:02,520
istället för att tillsätta citronsaft
eller limejuice,

597
00:24:02,520 --> 00:24:05,360
Jag lägger till
en hel hög med gröna myror.

598
00:24:05,360 --> 00:24:06,840
Jag smakar,

599
00:24:06,840 --> 00:24:10,600
och jag kan smaka på de gröna myrorna
och lägg till lite mer,

600
00:24:10,600 --> 00:24:12,480
och sedan lite till.

601
00:24:12,480 --> 00:24:13,800
Och det är perfekt.

602
00:24:13,800 --> 00:24:17,120
Jag kan smaka på de gröna myrorna
och de står i centrum.

603
00:24:17,120 --> 00:24:18,800
Kombinationen av koriander
och gröna myror,

604
00:24:18,800 --> 00:24:21,240
det är faktiskt riktigt bra tillsammans
likaså.

605
00:24:21,240 --> 00:24:23,240
Jag ska också vika
de gröna myrorna

606
00:24:23,240 --> 00:24:26,280
genom lite maräng och baka det
på riktigt låg temperatur också.

607
00:24:26,280 --> 00:24:28,600
Jag måste få in dem i ugnen snarast.

608
00:24:28,600 --> 00:24:29,680
Så fort jag får in dem i ugnen

609
00:24:29,680 --> 00:24:32,200
Jag ska börja jobba på
min ananas granita.

610
00:24:32,200 --> 00:24:33,360
Så jag mår bra.

611
00:24:33,360 --> 00:24:35,160
Jag tror att jag är på rätt spår med tiden.

612
00:24:38,440 --> 00:24:42,000
Lyssna, allihop.
Våra VIP-middagar är här.

613
00:24:42,000 --> 00:24:43,200
Kom igen, allihop.

614
00:24:43,200 --> 00:24:45,200
LAURA: Åh herregud,
matgästerna har gått in.

615
00:24:45,200 --> 00:24:47,320
Hej! Hur mår du? Välkomna.
Tack.

616
00:24:47,320 --> 00:24:48,520
Sätt gärna en plats.

617
00:24:49,560 --> 00:24:53,320
Och jag är liksom livrädd
att jag har ont om tid.

618
00:24:53,320 --> 00:24:54,800
POH: Hej. Välkomna.

619
00:24:54,800 --> 00:24:56,400
Hur mår du?
Hej.

620
00:24:56,400 --> 00:25:01,200
Det kommer att gå ner till tråden,
det kan jag garantera dig.

621
00:25:05,400 --> 00:25:07,760
Callum, vi ska börja plåtningen
upp dessa rätter på tre minuter.

622
00:25:07,760 --> 00:25:09,600
Kommer du att vara redo att gå?
Ja, ja...

623
00:25:09,600 --> 00:25:10,880
Det är nästan dags att plåta.

624
00:25:10,880 --> 00:25:12,760
Och jag tror
den här idén har faktiskt fungerat.

625
00:25:12,760 --> 00:25:14,800
Jag lagar min wasabipasta.

626
00:25:14,800 --> 00:25:16,440
Det ser riktigt bra ut.

627
00:25:16,440 --> 00:25:19,400
Och jag smakar på min sås
och jag gillar det verkligen.

628
00:25:19,400 --> 00:25:21,120
Det finns mycket djup i smaken
i detta.

629
00:25:21,120 --> 00:25:22,880
Det är en riktigt vacker
aromatisk buljong.

630
00:25:22,880 --> 00:25:25,280
Wasabibladet har
den där riktigt vackra pepprigheten.

631
00:25:25,280 --> 00:25:26,880
Och det tycker jag
när du har den med

632
00:25:26,880 --> 00:25:29,400
det lite salta
shio koji svamp...

633
00:25:31,120 --> 00:25:32,680
..du har allt tillsammans,

634
00:25:32,680 --> 00:25:34,960
jordärtskockan
och den där lilla pastan.

635
00:25:34,960 --> 00:25:38,280
Jag tror för en grönsaksrätt,
det är superintressant att äta.

636
00:25:38,280 --> 00:25:41,600
Okej, Callum, ska vi göra det
lite upplägg?

637
00:25:41,600 --> 00:25:43,440
Låt oss gå. Tack, kompis.

638
00:25:43,440 --> 00:25:45,720
Jag hittade dessa mest fantastiska små
gröna skålar i Hughs kök.

639
00:25:45,720 --> 00:25:46,880
Härlig.

640
00:25:46,880 --> 00:25:49,000
Och det är inte ens färgen på den
så olik

641
00:25:49,000 --> 00:25:51,120
till ett wasabiblad själv.
Och de har det här lilla locket på.

642
00:25:51,120 --> 00:25:52,800
Så jag känner att jag kan bygga
en liten sorts berättelse om

643
00:25:52,800 --> 00:25:55,160
alla grönsaker där inne
och wasabi-bladelementen,

644
00:25:55,160 --> 00:25:57,200
gästerna har möjlighet att
lyft på locket och typ gå,

645
00:25:57,200 --> 00:25:58,800
"Åh, vad är det här för maträtt?"

646
00:25:58,800 --> 00:26:00,720
Och så har jag det där wasabibladet
delad sås

647
00:26:00,720 --> 00:26:04,200
att ha i en kanna för alla
häll över toppen själva.

648
00:26:04,200 --> 00:26:06,960
Skulle du vilja dra ut det
nästa lott pasta, tack, kock,

649
00:26:06,960 --> 00:26:09,840
och sedan kanske
kasta in ytterligare 12 stycken?

650
00:26:09,840 --> 00:26:12,960
Kock.
Okej. Service, tack.

651
00:26:12,960 --> 00:26:14,240
Mina diskar börjar lämna köket.

652
00:26:14,240 --> 00:26:16,560
Och det här är som ett drömögonblick.

653
00:26:16,560 --> 00:26:18,160
Att vara i Vue de Mondes kök,

654
00:26:18,160 --> 00:26:19,240
att låta Hugh hoppa på pannorna,

655
00:26:19,240 --> 00:26:21,600
ger mig en hand,
hjälper mig att plåta.

656
00:26:21,600 --> 00:26:23,240
Jag tycker att det ser galet ut,
det smakar jättegott.

657
00:26:23,240 --> 00:26:24,360
Service, tack.

658
00:26:24,360 --> 00:26:26,880
Från att gå från
har inte riktigt någon aning om

659
00:26:26,880 --> 00:26:29,720
vad jag skulle laga mat till
början på denna utmaning till nu,

660
00:26:29,720 --> 00:26:31,160
Jag kunde inte vara nöjdare med maträtten.

661
00:26:31,160 --> 00:26:32,560
Tack så mycket.

662
00:26:34,320 --> 00:26:37,440
Jag är exalterad.
Ja, ja, ja, ja, ja!

663
00:26:37,440 --> 00:26:39,760
Här är den.
Tack.

664
00:26:42,080 --> 00:26:44,240
(GASPS)

665
00:26:44,240 --> 00:26:46,760
Åh, wow.
Alltså, Callum.

666
00:26:46,760 --> 00:26:48,880
Kurs ett, grönsakskurs.

667
00:26:48,880 --> 00:26:50,600
Vi har wasabi blad,

668
00:26:50,600 --> 00:26:52,960
shiitakesvamp,
jordärtskocka,

669
00:26:52,960 --> 00:26:55,400
shio koji, wasabibladsås.

670
00:26:57,680 --> 00:26:59,840
Hej, Callum!

671
00:27:01,240 --> 00:27:02,480
ANDY: Åh, nu kör vi.

672
00:27:04,440 --> 00:27:05,880
POH: Wow, ha-ha-ha! Jag är så exalterad.

673
00:27:05,880 --> 00:27:07,760
JEANÐCHRISTOPHE: Wow, titta på det.
Det här är kul, det här.

674
00:27:07,760 --> 00:27:08,760
Det ser så bra ut!

675
00:27:10,200 --> 00:27:12,280
Baserat på utseende,

676
00:27:12,280 --> 00:27:15,440
detta är absolut
Vue-de-Monde-värdig.

677
00:27:15,440 --> 00:27:17,000
SOFIA: Ja.

678
00:27:17,000 --> 00:27:19,680
Får se om det smakar
så bra som det ser ut.

679
00:27:42,600 --> 00:27:44,640
Det är galet.
Jag är bara...

680
00:27:44,640 --> 00:27:46,720
Jag vet. Samma. (skrattar)

681
00:27:48,840 --> 00:27:50,760
Ah... Är alla lika glada som jag?

682
00:27:51,920 --> 00:27:54,520
Min hjärna smälter just nu.
Det är vansinnigt!

683
00:27:54,520 --> 00:27:56,920
Som, A, jag kan bara inte tro det
det är en grönsakskurs.

684
00:27:56,920 --> 00:27:59,200
Åh.
Det är så köttigt.

685
00:27:59,200 --> 00:28:01,280
Det smarta
som Callum har gjort här

686
00:28:01,280 --> 00:28:03,560
är att para ihop det med
två mycket intensiva grönsaker -

687
00:28:03,560 --> 00:28:06,200
jordärtskocka
och shiitakesvampen.

688
00:28:06,200 --> 00:28:08,840
Den har så mycket kropp, så mycket mod.

689
00:28:08,840 --> 00:28:11,080
Du saknar inte kött alls.

690
00:28:11,080 --> 00:28:12,680
Allt handlar för mig om den såsen,

691
00:28:12,680 --> 00:28:16,480
som han hade tickande på
i princip hela 2,5 timmar.

692
00:28:16,480 --> 00:28:19,240
Det är rikt.
Den har så mycket struktur.

693
00:28:19,240 --> 00:28:20,320
Den är robust.

694
00:28:20,320 --> 00:28:23,720
Det har den minsta antydan om
wasabi blad där.

695
00:28:23,720 --> 00:28:25,120
Och då var Callums sak som,

696
00:28:25,120 --> 00:28:29,120
"Jag ska lägga wasabilöv
i nästan varje enskilt element,"

697
00:28:29,120 --> 00:28:31,560
men det finns inget sätt
du känner dig överväldigad av

698
00:28:31,560 --> 00:28:32,960
det där wasabibladet överhuvudtaget.

699
00:28:32,960 --> 00:28:37,440
Den har precis fått en fin liten sort
av strypgrepp på allt.

700
00:28:37,440 --> 00:28:40,080
Det är bara så vackert att äta.

701
00:28:40,080 --> 00:28:43,800
Han har sin pasta som ser ut
de små wasabibladen,

702
00:28:43,800 --> 00:28:45,200
eftersom han har gjort dessa gropar.

703
00:28:45,200 --> 00:28:48,360
Att använda wasabi som den väsentliga delen
av maträtten

704
00:28:48,360 --> 00:28:50,360
har balanserats ordentligt.

705
00:28:50,360 --> 00:28:54,440
Och vi har denna lätthet
med kraft.

706
00:28:54,440 --> 00:28:59,880
Han har kunnat få den där wasabi
att typ flirta i gommen,

707
00:28:59,880 --> 00:29:02,000
vilket är ett annat tillvägagångssätt.
Ja.

708
00:29:02,000 --> 00:29:03,560
Vi säger alltid till dem,

709
00:29:03,560 --> 00:29:06,520
du kan uttrycka en smak
i den tysta änden av skalan,

710
00:29:06,520 --> 00:29:08,480
och det är vad han har gjort.

711
00:29:08,480 --> 00:29:10,640
Sammantaget är det svårt att tro

712
00:29:10,640 --> 00:29:16,200
som Callum aldrig ens hade smakat
wasabi leaf 2,5 timmar sedan.

713
00:29:16,200 --> 00:29:18,960
Och den här rätten -
det var ett totalt experiment.

714
00:29:18,960 --> 00:29:21,200
Och hur det här
har kommit samman,

715
00:29:21,200 --> 00:29:23,240
det är absolut geni.

716
00:29:26,560 --> 00:29:29,120
Okej, Ben, hur ser vi ut?
Bra, kock. Bra, kock.

717
00:29:29,120 --> 00:29:32,000
Du har 11 minuter på dig till service.
Mår du bra?

718
00:29:32,000 --> 00:29:33,840
Det har varit stressigt.
Ja.

719
00:29:33,840 --> 00:29:35,720
Det är meningen att det ska vara stressigt.

720
00:29:35,720 --> 00:29:37,360
Det är nästan min tid för tjänst,

721
00:29:37,360 --> 00:29:39,880
och marronen tjuvfiskar försiktigt
bort.

722
00:29:39,880 --> 00:29:41,160
Jag har fått ihop risotton.

723
00:29:41,160 --> 00:29:43,200
Jag är riktigt nöjd med smaken
och konsistensen av det.

724
00:29:43,200 --> 00:29:44,880
And now I've just got to sort out
denna buljong

725
00:29:44,880 --> 00:29:46,320
and get everything ready to plate.

726
00:29:50,000 --> 00:29:51,400
Jag smakar på buljongen.

727
00:29:51,400 --> 00:29:52,400
Ehm, seriöst...

728
00:29:52,400 --> 00:29:55,480
I'm still not happy with the flavour
that's coming out of this kelp.

729
00:29:55,480 --> 00:29:56,920
It's supposed to be featuring
kelpen,

730
00:29:56,920 --> 00:29:57,960
and it's just not working.

731
00:29:59,920 --> 00:30:01,440
Det oroar mig verkligen
för jag tror

732
00:30:01,440 --> 00:30:02,600
if that flavour's not there,

733
00:30:02,600 --> 00:30:04,200
if the judges don't taste that
när de äter det,

734
00:30:04,200 --> 00:30:06,560
I'm not going to win this immunity.

735
00:30:06,560 --> 00:30:08,080
It's just a real problem.

736
00:30:14,000 --> 00:30:15,160
Ben, titta, 2:45.

737
00:30:15,160 --> 00:30:17,560
Plåtar måste gå in 02:45?
Japp. Kommer du att vara redo?

738
00:30:17,560 --> 00:30:19,000
Ja.
Allt redo att gå?

739
00:30:19,000 --> 00:30:20,440
..den där marronen just nu.
Okej.

740
00:30:20,440 --> 00:30:22,800
Den här buljongen berör mig
som den inte räcker till

741
00:30:22,800 --> 00:30:25,320
kelpsmaken i den,
men tjänsten är på väg att börja.

742
00:30:25,320 --> 00:30:28,120
Jag har inte råd att slösa
längre tid på det,

743
00:30:28,120 --> 00:30:29,920
så jag behöver verkligen denna krispiga kelp
att arbeta.

744
00:30:29,920 --> 00:30:31,800
Jag springer till ugnen, tar ut den.

745
00:30:34,200 --> 00:30:36,720
Och tack och lov har det fungerat
riktigt bra.

746
00:30:36,720 --> 00:30:39,280
Det är vackert och krispigt
och salt.

747
00:30:39,280 --> 00:30:40,440
Min maträtt behöver detta.

748
00:30:40,440 --> 00:30:42,960
Ja, det här är sakerna jag rehydrerade
och sedan uttorkad...

749
00:30:42,960 --> 00:30:44,040
I princip bakat.

750
00:30:44,040 --> 00:30:45,960
Så det är riktigt salt,
men det har ett bra knas.

751
00:30:47,280 --> 00:30:49,360
Låter bra. Är du redo att gå?
Ja, jag tror det. Ja.

752
00:30:49,360 --> 00:30:50,640
Okej.

753
00:30:50,640 --> 00:30:52,160
Jag hoppas det
när de smakar det tillsammans,

754
00:30:52,160 --> 00:30:54,480
du vet, garneringen av kelpen
och buljongen,

755
00:30:54,480 --> 00:30:56,840
de liksom förstärker varandra.

756
00:30:56,840 --> 00:30:58,160
När jag tallrikar den här rätten,

757
00:30:58,160 --> 00:31:00,920
det kommer att bli trevligt
liten hög av risotton

758
00:31:00,920 --> 00:31:02,560
och det kommer att ta upp
textur.

759
00:31:02,560 --> 00:31:05,160
Och det kommer att få en köttighet
från själva risotton,

760
00:31:05,160 --> 00:31:06,840
någon emulsion bredvid.

761
00:31:06,840 --> 00:31:08,960
Du skakar.
Jag skakar alltid. Nej, nej, det är inte...

762
00:31:08,960 --> 00:31:11,400
Det är bara adrenalinet.
Jag kan inte... Jag kan ärligt talat inte hjälpa det.

763
00:31:11,400 --> 00:31:13,080
Det finns ingenting.
Finns det ingenting?

764
00:31:13,080 --> 00:31:14,720
Djupa andetag. Mindfulness.
Det är inte du.

765
00:31:14,720 --> 00:31:17,080
Marronen är bortskjuten
och den är perfekt tillagad.

766
00:31:17,080 --> 00:31:20,200
Den sitter stolt på toppen
med lite av det knapriga tången,

767
00:31:20,200 --> 00:31:22,160
buljongen vi hällde upp
runt på tjänsten,

768
00:31:22,160 --> 00:31:25,280
och borde förhoppningsvis ha det
en mycket salt, havsliknande smak.

769
00:31:25,280 --> 00:31:27,360
OK. Service, tack.

770
00:31:27,360 --> 00:31:29,520
Det var en riktig kamp att få
genom den.

771
00:31:29,520 --> 00:31:30,520
Okej. Så nästa fyra.

772
00:31:30,520 --> 00:31:33,760
Men så nöjd med den här rätten
och hur det har blivit.

773
00:31:33,760 --> 00:31:35,840
Om allt fungerar tillsammans, vet du,

774
00:31:35,840 --> 00:31:38,000
Jag skulle definitivt kunna vara inne med ett skott
med immunitet här.

775
00:31:38,000 --> 00:31:39,920
Service, tack. Okej.

776
00:31:44,000 --> 00:31:45,320
Åh, hej.

777
00:31:46,760 --> 00:31:48,960
SOFIA: Okej.
Åh. Tack.

778
00:31:48,960 --> 00:31:52,040
JEAN-CHRISTOPHE: Tack.
Intressant.

779
00:31:54,360 --> 00:31:56,040
Åh, det kommer med sås!

780
00:31:58,320 --> 00:32:02,120
Tack.
OK. Kurs två är fisk gjord av Ben.

781
00:32:02,120 --> 00:32:03,840
Och det här är smörpocherad marron,

782
00:32:03,840 --> 00:32:06,600
Jordärtskocka, freekeh risotto
och kelpbuljong.

783
00:32:06,600 --> 00:32:08,800
Ser härligt ut. Mycket elegant.

784
00:32:08,800 --> 00:32:11,480
Det finns sådana
en galen arom kommer från den.

785
00:32:11,480 --> 00:32:14,280
Ja, ja.
Det ska bli intressant
att smaka.

786
00:32:40,560 --> 00:32:43,760
Jag blev imponerad av texturerna.

787
00:32:43,760 --> 00:32:45,640
Marronen var oklanderlig.

788
00:32:45,640 --> 00:32:47,360
Textur, färger.

789
00:32:47,360 --> 00:32:49,560
Detta indikerar hur mycket, mycket bra

790
00:32:49,560 --> 00:32:52,440
marronen har förpackats
in i smöret.

791
00:32:52,440 --> 00:32:57,080
Freekeh-risotton är
faktiskt ett fantastiskt resultat,

792
00:32:57,080 --> 00:33:00,640
och det fungerade bra i maträtten,
men inte med kryddningen.

793
00:33:02,720 --> 00:33:05,760
kelpen,
som huvuddelen av maträtten,

794
00:33:05,760 --> 00:33:08,280
Jag tror, är helt förlorad.

795
00:33:08,280 --> 00:33:12,160
Jag tycker bara att det är jobbigt
för att särskilja några av smakerna.

796
00:33:12,160 --> 00:33:15,000
Jag tror att emulsionen är det
en vacker konsistens.

797
00:33:15,000 --> 00:33:16,920
Den är så silkeslen,

798
00:33:16,920 --> 00:33:20,280
men jag får inte
så mycket smak av det.

799
00:33:20,280 --> 00:33:23,360
Istället för att använda kelpen
som en riktigt vacker umami

800
00:33:23,360 --> 00:33:25,840
och fräschör genom hela rätten,

801
00:33:25,840 --> 00:33:28,920
Jag känner att allt är
dra ner kelpen.

802
00:33:28,920 --> 00:33:31,080
Och det är en...
Det är lite av ett problem.

803
00:33:35,920 --> 00:33:37,520
HUGH: Hur är glassarna?
Är de skurna?

804
00:33:37,520 --> 00:33:39,280
DEPINDER: Ja, sorbeten är klar
likaså.

805
00:33:39,280 --> 00:33:42,040
Jag försöker bara hitta dem
och ha dem redo att gå.

806
00:33:42,040 --> 00:33:44,400
Vadå, ska du förrocha?
Um, ja.

807
00:33:44,400 --> 00:33:47,400
Jag har redan gjort sorbeten.
Jag måste göra fem till, kanske

808
00:33:47,400 --> 00:33:49,040
tror jag.
Och sedan spränga dem eller...?

809
00:33:49,040 --> 00:33:50,640
Spränga dem,
och så ligger de i frysen.

810
00:33:50,640 --> 00:33:51,840
Okej.

811
00:33:51,840 --> 00:33:53,640
Jag är den fjärde kursen,
sista kursen,

812
00:33:53,640 --> 00:33:56,040
Ben ropar...
BEN: Service, tack!

813
00:33:56,040 --> 00:33:57,080
Tack, kock.

814
00:33:57,080 --> 00:33:58,760
Trevligt. Bra gjort, man.

815
00:33:58,760 --> 00:34:00,840
..och jag är precis som "Åh, herregud!"

816
00:34:00,840 --> 00:34:02,920
Service, det är så nära.

817
00:34:02,920 --> 00:34:05,680
Medan mina frusna element är
nästan allt klart...

818
00:34:07,000 --> 00:34:09,760
..det är dags att ta ut
dessa marängskärvor.

819
00:34:09,760 --> 00:34:13,040
Och jag ber bara
att denna maräng är klar.

820
00:34:13,040 --> 00:34:14,600
Dessa marängskärvor lägger till

821
00:34:14,600 --> 00:34:16,920
så mycket mer till maträtten
än smak.

822
00:34:16,920 --> 00:34:20,120
Det är textur, det är snäppet,
det är utseendet.

823
00:34:20,120 --> 00:34:21,280
Det är allt.

824
00:34:22,680 --> 00:34:23,680
Wow.

825
00:34:23,680 --> 00:34:26,960
Jag älskar dem!
De är bara vackert fräscha.

826
00:34:26,960 --> 00:34:29,680
Man kan verkligen smaka på den gröna myran
i den marängen.

827
00:34:29,680 --> 00:34:32,200
Den gröna myran och ingefäran -
de går så bra ihop.

828
00:34:32,200 --> 00:34:35,080
Och jag är riktigt, riktigt glad
med smakerna faktiskt.

829
00:34:35,080 --> 00:34:36,640
Och jag tänker bara för mig själv,

830
00:34:36,640 --> 00:34:37,960
"Det skulle vara riktigt trevligt

831
00:34:37,960 --> 00:34:41,200
"att faktiskt lägga till lite färsk maräng
till min maträtt"

832
00:34:41,200 --> 00:34:43,680
bara för att lägga till den där krämigheten
och bara för att accentuera

833
00:34:43,680 --> 00:34:46,160
smaken av grön myra och ingefära.

834
00:34:46,160 --> 00:34:47,720
Så jag ska göra ett annat element.

835
00:34:47,720 --> 00:34:51,600
Jag ska få det gjort.
Jag lovar att jag ska få det gjort.

836
00:34:51,600 --> 00:34:53,840
Det kommer att bli jättegott!

837
00:34:53,840 --> 00:34:55,360
Så jag gör en del av det här,

838
00:34:55,360 --> 00:34:57,560
och jag ska pipa
lite färsk maräng också

839
00:34:57,560 --> 00:34:58,560
på grund av hur gott det är.

840
00:34:58,560 --> 00:35:00,720
Som, du kan verkligen smaka på detta.
Ja. Det är trevligt. Myror är bra.

841
00:35:00,720 --> 00:35:02,480
Ja, du kan smaka på myrorna! Ja.
Ja.

842
00:35:07,640 --> 00:35:09,880
LAURA: Tiden är inte min vän idag.

843
00:35:09,880 --> 00:35:12,920
Jag pressar mig själv
för att göra allt klart för service.

844
00:35:12,920 --> 00:35:15,240
Jag håller fortfarande på att avsluta två såser.

845
00:35:15,240 --> 00:35:17,640
I den där vattenkrasseemulsionsåsen,

846
00:35:17,640 --> 00:35:19,680
Jag har använt topparna
av guldrödbetorna,

847
00:35:19,680 --> 00:35:21,640
och det smakar fantastiskt.

848
00:35:21,640 --> 00:35:23,440
Den är riktigt jordig och pepprig.

849
00:35:23,440 --> 00:35:26,520
Det kommer verkligen att lysa upp
rikedomen av denna maträtt.

850
00:35:27,960 --> 00:35:30,040
Jag smakar på min marsala jus sås,

851
00:35:30,040 --> 00:35:33,120
och det är så rikt och sött
från alla dessa guldrödbetor,

852
00:35:33,120 --> 00:35:34,480
och jag är så nöjd med det.

853
00:35:35,480 --> 00:35:38,920
Nu är det dags att börja
bränna bort dessa Wagyu-biffar.

854
00:35:41,000 --> 00:35:44,320


855
00:35:44,320 --> 00:35:47,720
Jag vill laga min Wagyu
till medelsällsynt idag.

856
00:35:47,720 --> 00:35:51,640
Och jag vill få
en riktigt djup karamelliserad bryn

857
00:35:51,640 --> 00:35:53,040
på varenda sida

858
00:35:53,040 --> 00:35:55,760
av dessa Wagyu-kuber
att jag har klippt upp.

859
00:35:55,760 --> 00:35:58,200
Men jag hoppas nästan
att en av volontärerna

860
00:35:58,200 --> 00:36:00,680
i matsalen idag är
en brandman,

861
00:36:00,680 --> 00:36:03,800
eftersom hibachi är
dåna av lågor.

862
00:36:03,800 --> 00:36:07,400
Fettet som droppar av denna Wagyu
är uppenbarligen tänd

863
00:36:07,400 --> 00:36:09,480
dessa enorma gnistor av lågor.

864
00:36:09,480 --> 00:36:10,640
Två minuter.

865
00:36:10,640 --> 00:36:12,600
Två minuter, oui.

866
00:36:12,600 --> 00:36:13,760
Jag försöker laga mat

867
00:36:13,760 --> 00:36:16,560
alla dessa biffar perfekt
på hibachi.

868
00:36:16,560 --> 00:36:19,080
Jag litar på intuition,
beröra och känna.

869
00:36:19,080 --> 00:36:21,520
Det spelar ingen roll vad jag gör,
det ska bara tändas i eld.

870
00:36:21,520 --> 00:36:22,560
Ja.

871
00:36:24,280 --> 00:36:26,840
Men det här jobbet tar längre tid
än jag trodde att det skulle bli.

872
00:36:29,120 --> 00:36:31,000
ANDY: Hej, Laura,
det finns en hel del...

873
00:36:31,000 --> 00:36:32,880
.. ganska lite uppblåsning.
Ja, jag vet.

874
00:36:32,880 --> 00:36:34,720
Det är bara så mycket fett, Andy.

875
00:36:34,720 --> 00:36:35,960
Plattar vi?

876
00:36:35,960 --> 00:36:37,720
Som, tjänsten har redan börjat.
Kommer att vara.

877
00:36:37,720 --> 00:36:39,400
Som, vi måste gå.
Ja. OK. Går, går.

878
00:36:45,000 --> 00:36:46,640
ANNONCER: Ta tag i dina förkläden

879
00:36:46,640 --> 00:36:51,400
och prova dessa läckra
MasterChef-godkända recept den 10.

880
00:37:00,240 --> 00:37:01,600
HUGH: Um, ja.

881
00:37:01,600 --> 00:37:02,960
Ska vi bara få fyra tallrikar,
fyra tallrikar?

882
00:37:02,960 --> 00:37:06,560
Jag kan tälja om du plåtar.
Äh, japp.

883
00:37:06,560 --> 00:37:08,560
Ingen vill vänta på mat
på vilken restaurang som helst,

884
00:37:08,560 --> 00:37:10,240
speciellt i Vue De Monde,

885
00:37:10,240 --> 00:37:13,200
så jag måste börja stressa
på dessa rätter.

886
00:37:14,760 --> 00:37:17,080
När jag skär i min första biff,

887
00:37:17,080 --> 00:37:19,760
Jag bara, liksom, ber
att den är perfekt tillagad.

888
00:37:21,400 --> 00:37:24,480
Och den är rodnande rosa.

889
00:37:24,480 --> 00:37:27,280
Det är så vackert tillagat.

890
00:37:27,280 --> 00:37:30,960
Du kan se det där marmoreringsfettet
nästan smälter genom sömmarna.

891
00:37:30,960 --> 00:37:33,400
Det där är liksom en episk köttbit.

892
00:37:33,400 --> 00:37:38,800
För att plåta min maträtt placerar jag
min Wagyu-biff med köttsidan uppåt.

893
00:37:38,800 --> 00:37:42,040
Jag har tre vackra
saltbakade guldrödbetor.

894
00:37:42,040 --> 00:37:43,320
De är perfekt tillagade.

895
00:37:43,320 --> 00:37:46,200
De är så ömma
vid beröring av en kniv.

896
00:37:46,200 --> 00:37:48,320
Jag är så nöjd med kocken på dem.

897
00:37:48,320 --> 00:37:51,240
Jag klär på tallriken nu
med min marsala jus...

898
00:37:51,240 --> 00:37:54,240
Är det så du föreställde dig det?
Ja, konstigt nog.

899
00:37:54,240 --> 00:37:56,040
"Konstigt nog"!
(DE FRITAR)

900
00:37:56,040 --> 00:37:59,600
..och den där vackra vattenkrasse
och rödbettopp grön sås.

901
00:37:59,600 --> 00:38:01,280
Trevlig. Ser bra ut.
Tack.

902
00:38:01,280 --> 00:38:05,000
Dessa tallrikar ser fantastiska ut,
och den är redo att skickas.

903
00:38:05,000 --> 00:38:06,360
Service, tack.

904
00:38:08,080 --> 00:38:09,760
Okej. Nästa fyra?
Ja.

905
00:38:15,200 --> 00:38:17,040
JEAN-CHRISTOPHE: Låt oss ta en titt.

906
00:38:17,040 --> 00:38:18,680
ANDY: Tack.
POH: Oj!

907
00:38:18,680 --> 00:38:20,720
Wow.
Åh, wow. Tack.

908
00:38:20,720 --> 00:38:21,960
SOFIA: Wow.

909
00:38:21,960 --> 00:38:24,880
Det här är otroligt!
Det ser bra ut!

910
00:38:24,880 --> 00:38:28,160
Så, Lauras kurs -
köttkursen -

911
00:38:28,160 --> 00:38:33,240
är Wagyu ryggbiff
med saltbakad gyllene rödbetor,

912
00:38:33,240 --> 00:38:35,800
vattenkrasse grön sås, jus.

913
00:38:36,880 --> 00:38:39,840
Wow, va? Vad är det för färg?

914
00:38:39,840 --> 00:38:42,480
Det här ser definitivt otroligt ut.
åh!

915
00:38:42,480 --> 00:38:45,000
Du kan se
vart och ett av dessa fyra element.

916
00:38:45,000 --> 00:38:46,960
Wagyu är helt glittrande.

917
00:38:46,960 --> 00:38:49,200
Du kan tydligt se
dessa två såser,

918
00:38:49,200 --> 00:38:51,800
och guldbetorna är levande.

919
00:38:51,800 --> 00:38:53,600
Mm. Ska vi dyka in?

920
00:39:02,040 --> 00:39:03,280
Mm.

921
00:39:15,600 --> 00:39:17,840
(GIGGLAR)

922
00:39:17,840 --> 00:39:21,280
Wow, wow, wow. Åh, herregud.

923
00:39:21,280 --> 00:39:23,320
(SKRATTAR)

924
00:39:23,320 --> 00:39:26,760
Jean-Christophe ber.
(SKRATTAR)

925
00:39:26,760 --> 00:39:29,160
Jag är bokstavligen på väg att gråta.

926
00:39:29,160 --> 00:39:31,080
Det är bara...

927
00:39:31,080 --> 00:39:33,440
Du sliter verkligen.
Jag är exalterad.

928
00:39:34,640 --> 00:39:37,080
Vad jag älskar väldigt mycket
är rödbetan.

929
00:39:37,080 --> 00:39:39,760
Baka rödbetor i saltskorpa -

930
00:39:39,760 --> 00:39:42,640
vad du har är
denna koncentration av smaker.

931
00:39:42,640 --> 00:39:45,240
Det är bara perfekt gjort.

932
00:39:45,240 --> 00:39:48,280
Biffen är fantastisk -

933
00:39:48,280 --> 00:39:51,480
all den där härliga fetheten
bara smälter i gommen.

934
00:39:51,480 --> 00:39:55,560
Det är den bästa biten av Wagyu
Jag tror att jag någonsin har haft i mitt liv.

935
00:39:55,560 --> 00:39:57,480
Det är så magiskt.

936
00:39:57,480 --> 00:40:00,560
Som, det är precis
vad Wagyu handlar om.

937
00:40:00,560 --> 00:40:04,840
Lauras förmåga att verkligen spela
på karamellnoterna...

938
00:40:04,840 --> 00:40:07,600
Du vet, Wagyu-
grilla den perfekt.

939
00:40:07,600 --> 00:40:09,840
Karamelltonerna
av både minskningen

940
00:40:09,840 --> 00:40:12,320
men också pepparbäret,

941
00:40:12,320 --> 00:40:16,360
och så de vackra karamelltonerna
av rödbetorna gifta sig

942
00:40:16,360 --> 00:40:19,120
med den såsen så, så bra.

943
00:40:20,440 --> 00:40:23,160
Som diner på Vue De Monde,
om du fick den här rätten

944
00:40:23,160 --> 00:40:25,480
och sedan frågade någon dig
nästa dag, "Hur var din måltid?

945
00:40:25,480 --> 00:40:28,520
"Vad minns du?"
Du skulle säga detta ryggbiff.

946
00:40:28,520 --> 00:40:29,760
HUGH: Depinder, vi har en minut på oss.

947
00:40:29,760 --> 00:40:31,840
Vi måste börja gå.
DEPINDER: Ja.

948
00:40:31,840 --> 00:40:33,600
Det är snart dags
att börja plåta upp,

949
00:40:33,600 --> 00:40:37,440
och jag är så glad att jag fick
den färska marängen klar i tid.

950
00:40:37,440 --> 00:40:39,040
Hugh, redo att plåta.

951
00:40:39,040 --> 00:40:41,240
Och det smakar så jävla gott.

952
00:40:41,240 --> 00:40:42,880
Låt oss göra det.
Ja.

953
00:40:42,880 --> 00:40:46,400
Det första jag gör är pipa
en klick av min färska maräng

954
00:40:46,400 --> 00:40:47,600
på botten av skålen.

955
00:40:47,600 --> 00:40:48,920
Ovanpå marängen,

956
00:40:48,920 --> 00:40:51,200
Jag placerar yoghurtsorbet rocher.

957
00:40:51,200 --> 00:40:53,120
Bredvid yoghurtsorbeten,

958
00:40:53,120 --> 00:40:55,680
koriandern
och den gröna myrglassen.

959
00:40:55,680 --> 00:40:57,680
Jag lägger till min ananasgranita,

960
00:40:57,680 --> 00:40:59,920
Jag lägger de två marängskärvorna
på toppen,

961
00:40:59,920 --> 00:41:02,480
och jag avslutar det
med lite mer gröna myror.

962
00:41:02,480 --> 00:41:04,760
Service, tack.
SERVICEPERSONAL: Ja, kock.

963
00:41:04,760 --> 00:41:06,280
Skålen ser fantastisk ut.

964
00:41:06,280 --> 00:41:09,840
Jag är liksom så nöjd med den här rätten
för det är spännande.

965
00:41:09,840 --> 00:41:11,640
Du har gröna myror,
du har maräng,

966
00:41:11,640 --> 00:41:14,600
du har en granita, du har
frusna element under.

967
00:41:14,600 --> 00:41:15,680
Service, tack.

968
00:41:17,320 --> 00:41:19,880
Men jag är lite nervös.
Det här är en väldigt modig rätt.

969
00:41:19,880 --> 00:41:22,600
Det här är så utanför min komfortzon
men jag...

970
00:41:22,600 --> 00:41:23,960
Ja, jag hoppas att de gillar det.

971
00:41:28,360 --> 00:41:31,800
ANDY: Åh, det ser coolt ut!

972
00:41:31,800 --> 00:41:33,640
Vår sista kurs,
vi hade Depinder på dessert,

973
00:41:33,640 --> 00:41:35,720
och Hugh gav henne gröna myror.

974
00:41:35,720 --> 00:41:39,120
Hon har gjort yoghurtsorbet,
ananas granita,

975
00:41:39,120 --> 00:41:40,720
korianderglass,

976
00:41:40,720 --> 00:41:43,640
och en ingefärsmaräng
med gröna myror.

977
00:41:45,000 --> 00:41:46,360
Låt oss ta ett försök.
Åh!

978
00:42:01,400 --> 00:42:04,680
Åh... Åh, wow.
ok!

979
00:42:04,680 --> 00:42:06,480
Det förändras, eller hur?
Ja.

980
00:42:14,440 --> 00:42:17,360
Det här kommer att bli riktigt jobbigt!

981
00:42:32,280 --> 00:42:33,680
(VISSLAR)

982
00:42:33,680 --> 00:42:34,960
Wow.

983
00:42:34,960 --> 00:42:37,800
Det har vi definitivt
en annan utmanare.

984
00:42:37,800 --> 00:42:40,720
Det här kommer att bli riktigt jobbigt!

985
00:42:40,720 --> 00:42:42,440
Det finns ett par skönheter här
som jag älskar.

986
00:42:42,440 --> 00:42:46,040
Där är skönheten
vad som händer smakmässigt.

987
00:42:46,040 --> 00:42:48,960
Och så finns det
skönheten i tekniken.

988
00:42:48,960 --> 00:42:52,200
Sättet som hon används
gröna myror här är...

989
00:42:52,200 --> 00:42:54,920
Jag har aldrig haft det så här förut.

990
00:42:54,920 --> 00:42:58,200
Jag har alltid haft det vad gäller
försöker balansera sötma

991
00:42:58,200 --> 00:43:00,200
eller bitterhet.
Mm.

992
00:43:00,200 --> 00:43:03,320
Här har hon verkligen använt det

993
00:43:03,320 --> 00:43:07,320
för att göra alla andra sura toner
i denna skål arbete.

994
00:43:08,320 --> 00:43:11,520
Jag har aldrig fått en munsbit
av en efterrätt

995
00:43:11,520 --> 00:43:14,040
och hade upplevelsen
av när det går

996
00:43:14,040 --> 00:43:18,640
från en smak till en annan
till en annan smak.

997
00:43:18,640 --> 00:43:21,320
Det är som ett uppslag på tio sekunder
över din gom.

998
00:43:21,320 --> 00:43:23,040
Ja.
Det var otroligt.

999
00:43:23,040 --> 00:43:24,760
Det fortsatte att förändras, eller hur?
Exakt!

1000
00:43:24,760 --> 00:43:28,320
Det var... Det var så intressant.
Jag har aldrig sett det här förut.

1001
00:43:28,320 --> 00:43:31,560
Och jag är verkligen, verkligen,
verkligen imponerad.

1002
00:43:31,560 --> 00:43:33,160
Det här är den sortens söta

1003
00:43:33,160 --> 00:43:36,520
som sitter riktigt bra
i den här sortens fina middagsmiljö,

1004
00:43:36,520 --> 00:43:38,080
för det är väldigt uppfriskande

1005
00:43:38,080 --> 00:43:40,440
och det är ett vackert sätt
för att avsluta en måltid.

1006
00:43:40,440 --> 00:43:44,840
Jag tror att detta är min favorit
av Depinders söta rätter.

1007
00:43:44,840 --> 00:43:48,280
Det är riktigt, riktigt smart
och visar definitivt var hon är.

1008
00:43:49,600 --> 00:43:53,320
Mina smaklökar har inte slutat.

1009
00:43:53,320 --> 00:43:55,160
Det har varit en fröjd

1010
00:43:55,160 --> 00:43:57,720
försöker komma från början
till mål

1011
00:43:57,720 --> 00:44:00,560
av varje enskild introduktion.

1012
00:44:00,560 --> 00:44:02,200
Så jag vet att det här bordet är
ganska tungt...

1013
00:44:02,200 --> 00:44:04,400
Ja, jag skulle inte göra det.
..men det jag ska göra är detta.

1014
00:44:06,320 --> 00:44:07,720
Det är väldigt återhållsamt av dig!

1015
00:44:08,840 --> 00:44:10,760
DEPINDER: Service, tack.
SERVICEPERSONAL: Ja, kock.

1016
00:44:12,360 --> 00:44:13,680
Okej. Bra gjort.

1017
00:44:13,680 --> 00:44:15,360
Tack.
Allt bra?

1018
00:44:15,360 --> 00:44:17,240
Tack för allt.
Ja. Tack så mycket.

1019
00:44:17,240 --> 00:44:19,720
Jag tror inte att jag skulle ha varit det
kunna göra detta utan dig.

1020
00:44:23,000 --> 00:44:24,520
Vad gör vi nu?

1021
00:44:24,520 --> 00:44:27,920
Vi kom precis från baksidan av, typ,
en av de bästa provningarna jag har haft.

1022
00:44:27,920 --> 00:44:28,920
Ja.

1023
00:44:28,920 --> 00:44:31,600
Och för att våra tävlande ska resa sig
till tillfället i Vue De Monde,

1024
00:44:31,600 --> 00:44:32,760
Jag är så stolt över dem.

1025
00:44:32,760 --> 00:44:34,040
Ja.
Så stolt över dem.

1026
00:44:34,040 --> 00:44:35,400
Nu är det upp till oss.

1027
00:44:35,400 --> 00:44:38,240
Tre av de fyra rätterna
var otroliga,

1028
00:44:38,240 --> 00:44:40,440
och vi måste på något sätt välja
en vinnare.

1029
00:44:45,240 --> 00:44:47,480
Innan vi sätter igång det här,
Jag vill bara säga...

1030
00:44:47,480 --> 00:44:50,360
..vilken smakprovning!

1031
00:44:50,360 --> 00:44:52,400
Det fick oss att le från öra till öra.

1032
00:44:52,400 --> 00:44:55,080
Det var ärligt talat en sådan behandling.

1033
00:44:55,080 --> 00:44:56,080
CALLUM: Bra jobbat, allihop.

1034
00:44:56,080 --> 00:44:58,320
Om det någonsin fanns en utmaning
tuff nog

1035
00:44:58,320 --> 00:45:01,640
att testa MasterChefs bästa
och smartaste Back To Win,

1036
00:45:01,640 --> 00:45:03,080
det var den där.

1037
00:45:03,080 --> 00:45:05,040
Ja, det tror jag att ni alla gjorde
verkligen fantastiskt, killar.

1038
00:45:05,040 --> 00:45:06,960
Som att gå
till någon ny restaurang

1039
00:45:06,960 --> 00:45:09,800
eller något nytt kök är svårt
för alla, även proffs.

1040
00:45:09,800 --> 00:45:12,400
Så att gå in i ett kök som detta

1041
00:45:12,400 --> 00:45:14,880
och självklart måste laga mat
med så höga förväntningar,

1042
00:45:14,880 --> 00:45:17,320
Jag tror på det hela taget att alla gjorde det
du vet, ett bra jobb.

1043
00:45:19,400 --> 00:45:23,640
Nu var vårt beslut idag
en av de mest utmanande hittills.

1044
00:45:27,000 --> 00:45:30,840
För det hade vi nästan
oavgjort tre poäng för förstaplatsen.

1045
00:45:30,840 --> 00:45:32,320
åh!
Vad?

1046
00:45:33,600 --> 00:45:35,760
Med det sagt...

1047
00:45:35,760 --> 00:45:38,000
..vi måste ta en av er
från bordet.

1048
00:45:39,040 --> 00:45:40,720
Ledsen att säga...

1049
00:45:40,720 --> 00:45:42,480
..Ben,

1050
00:45:42,480 --> 00:45:45,960
din maträtt, det gjorde den bara inte
helt samman som vi hade hoppats.

1051
00:45:47,720 --> 00:45:50,520
Men en stor insats, kompis.
Allt bra.

1052
00:45:50,520 --> 00:45:52,320
Bra jobbat, Benny.
Förlåt, kompis.

1053
00:45:52,320 --> 00:45:53,400
Callum...

1054
00:45:54,520 --> 00:45:58,640
..hela maträtten,
det var fräscht, jordnära,

1055
00:45:58,640 --> 00:46:01,760
och nynna
med smaken av wasabiblad.

1056
00:46:01,760 --> 00:46:03,560
När den landade vid bordet,

1057
00:46:03,560 --> 00:46:05,400
den levererades omedelbart

1058
00:46:05,400 --> 00:46:09,000
upplevelsen
som vi alla hoppades på.

1059
00:46:09,000 --> 00:46:11,080
Laura...

1060
00:46:11,080 --> 00:46:14,320
..från kocken på Wagyu
till jusen och rödbetorna,

1061
00:46:14,320 --> 00:46:17,680
den rätten - platt smak,

1062
00:46:17,680 --> 00:46:22,040
sakkunnigt utformad
bara på ett sätt som du kunde, Laura.

1063
00:46:22,040 --> 00:46:23,080
Tack.

1064
00:46:23,080 --> 00:46:26,200
Depinder, den där efterrätten...

1065
00:46:26,200 --> 00:46:28,080
..det var ett äventyr.

1066
00:46:28,080 --> 00:46:29,600
Från sött till salt,

1067
00:46:29,600 --> 00:46:31,200
det var lite av allt.

1068
00:46:31,200 --> 00:46:33,200
Och, viktigast av allt,

1069
00:46:33,200 --> 00:46:36,120
de där gröna myrorna -
de var en höjdpunkt.

1070
00:46:36,120 --> 00:46:38,120
Ta det, tjejen!

1071
00:46:38,120 --> 00:46:39,320
(SKRATTAR)

1072
00:46:39,320 --> 00:46:41,880
Tre enastående rätter.

1073
00:46:43,880 --> 00:46:45,320
Så vad gör du?

1074
00:46:48,840 --> 00:46:51,240
Du ger vinsten till kocken

1075
00:46:51,240 --> 00:46:55,840
som använde deras ingrediens
på det mest kreativa sättet

1076
00:46:55,840 --> 00:46:58,520
och gav oss en maträtt
som gärna skulle sitta

1077
00:46:58,520 --> 00:47:01,240
på menyn på Vue De Monde.

1078
00:47:01,240 --> 00:47:02,560
Och den där kocken...

1079
00:47:06,120 --> 00:47:07,320
..var Callum.

1080
00:47:07,320 --> 00:47:08,520
åh!

1081
00:47:10,000 --> 00:47:11,720
Bra gjort.
Bra gjort.

1082
00:47:11,720 --> 00:47:12,800
Bra jobbat, Callum.

1083
00:47:12,800 --> 00:47:16,080
Callum, du gjorde det.
Du vann immunitet.

1084
00:47:16,080 --> 00:47:18,720
Heliga skitbollar! Förlåt, jag vet
Jag kan inte säga det, men herregud!

1085
00:47:18,720 --> 00:47:21,720
Vilket betyder att du har gjort
de fem bästa.

1086
00:47:21,720 --> 00:47:24,680
Hur känns det?
Åh, ja, det känns otroligt.

1087
00:47:24,680 --> 00:47:26,560
Går in i morse,
som, du kan inte hjälpa

1088
00:47:26,560 --> 00:47:28,800
men känner mig överväldigad
och skrämmas av det -

1089
00:47:28,800 --> 00:47:30,440
det fantastiska köket,

1090
00:47:30,440 --> 00:47:32,760
en kock av Hughs kaliber,
och utsikten...!

1091
00:47:32,760 --> 00:47:34,440
Så, ja, bara...

1092
00:47:34,440 --> 00:47:36,200
Ja, känner mig riktigt nöjd
att få det resultatet.

1093
00:47:36,200 --> 00:47:38,440
Bra jobbat eftersom
kom söndag så är du säker

1094
00:47:38,440 --> 00:47:40,320
upp på portalen.
Tack, Poh.

1095
00:47:40,320 --> 00:47:43,360
Alla andra, immunitet är
tillbaka imorgon

1096
00:47:43,360 --> 00:47:46,040
för sista gången denna vecka.

1097
00:47:46,040 --> 00:47:49,400
Om du vill garantera din plats
i topp fem bredvid Callum,

1098
00:47:49,400 --> 00:47:51,160
dyker upp redo att rocka imorgon.

1099
00:47:53,280 --> 00:47:54,560
God natt.
SOFIA: God natt, killar.

1100
00:47:54,560 --> 00:47:56,560
ANDY: Vi ses, allihop.
CALLUM: Tack.

1101
00:47:56,560 --> 00:47:58,120
Tack.

1102
00:48:00,240 --> 00:48:03,240
Är du redo att rocka?!
Jag vet inte varför jag sa det!

1103
00:48:03,240 --> 00:48:06,360
(skrattar)
Det kom precis till min hjärna!

1104
00:48:06,360 --> 00:48:07,840
ANNONSER: Imorgon kväll...

1105
00:48:07,840 --> 00:48:10,400
"Det tror jag att du är
den modigaste personen jag känner."

1106
00:48:12,080 --> 00:48:13,080
Ledsen.

1107
00:48:13,080 --> 00:48:15,240
..ha vävnaderna till hands...

1108
00:48:15,240 --> 00:48:18,000
"Jag frågade om de vill ha pappa
att komma hem snart.

1109
00:48:18,000 --> 00:48:19,960
"Svaret var," Inte än.
Vi vill att han ska vinna."

1110
00:48:21,320 --> 00:48:28,360
..för att den här tårdragaren blir det
någons biljett till topp fem.

1111
00:48:28,360 --> 00:48:30,040
Du är inte bara tillbaka för att vinna!

1112
00:48:30,040 --> 00:48:31,640
Du är tillbaka
för att göra din familj stolt!

1113
00:48:31,640 --> 00:48:33,400
CALLUM: Kom igen, Jamie.
Låt oss gå, kompis.

1114
00:48:33,400 --> 00:48:34,840
JEAN-CHRISTOPHE:
Är du okej, Depinder?

1115
00:48:34,840 --> 00:48:36,400
Jag känner definitivt
trycket

1116
00:48:36,400 --> 00:48:37,920
för min familj
har gjort

1117
00:48:37,920 --> 00:48:38,960
så många uppoffringar.

1118
00:48:38,960 --> 00:48:40,440
LAURA: Kom igen,
kom igen, kom igen!

1119
00:48:40,440 --> 00:48:43,280
Kommer du att få
detta gjort i tid?

1120
00:48:43,280 --> 00:48:44,640
Åh, söta Jesus.

1121
00:48:44,640 --> 00:48:46,520
Om jag misslyckas
vid dagens utmaning,

1122
00:48:46,520 --> 00:48:48,760
Jag känner nästan
som om jag misslyckas

1123
00:48:48,760 --> 00:48:50,320
de två största kärlekarna
av mitt liv.

1124
00:48:50,320 --> 00:48:52,320
Bildtexter av Red Bee Media