1 00:00:18,640 --> 00:00:22,280 LAURA: Ah, está tão escuro. DEPINDER: Uau! 2 00:00:22,280 --> 00:00:24,400 Ah, pessoal. CALUM: O que está acontecendo aqui? 3 00:00:24,400 --> 00:00:25,680 BEN: Uau. O que é aquilo? 4 00:00:25,680 --> 00:00:28,560 É como entrar uma floresta encantada. 5 00:00:28,560 --> 00:00:32,600 Há pequenas árvores e arbustos e há musgo por todo o chão. 6 00:00:32,600 --> 00:00:36,080 Uau! Isso é selvagem! BEN: O que é isso? Caramba, isso é lindo. 7 00:00:36,080 --> 00:00:37,840 Olhe... Callum, é um peixe. Deus, é um peixe. 8 00:00:37,840 --> 00:00:39,520 É um peixe comendo um Cornetto. JAMIE: Muito longe. 9 00:00:39,520 --> 00:00:41,440 (Ambos riem) 10 00:00:41,440 --> 00:00:44,080 E parece há coisas comestíveis 11 00:00:44,080 --> 00:00:46,120 empoleirado na boca de um peixe, 12 00:00:46,120 --> 00:00:47,320 pendurado na árvore... 13 00:00:47,320 --> 00:00:50,040 O que é isso? BEN: Não sei, mas parece delicioso. 14 00:00:50,040 --> 00:00:51,400 ..sentado nas pedras. 15 00:00:51,400 --> 00:00:53,440 Eles não podem ser comestíveis. Certamente não. 16 00:00:53,440 --> 00:00:56,080 Isso é inacreditável. 17 00:00:56,080 --> 00:00:57,400 Oh meu Deus. 18 00:00:57,400 --> 00:00:58,680 Ó meu Deus. O que diabos é isso? 19 00:00:58,680 --> 00:01:00,360 Tão bonito. 20 00:01:00,360 --> 00:01:02,520 Ops, aqui estão eles. 21 00:01:02,520 --> 00:01:05,080 E quanto a isso? Huh? Hum. 22 00:01:05,080 --> 00:01:07,040 Incrível. Impressionante. 23 00:01:07,040 --> 00:01:08,440 Bom dia, todos. 24 00:01:08,440 --> 00:01:09,480 TODOS: Bom dia. 25 00:01:09,480 --> 00:01:12,840 A cozinha está olhando um pouco selvagem hoje. 26 00:01:12,840 --> 00:01:16,640 Definitivamente estamos entrando o grande desconhecido 27 00:01:16,640 --> 00:01:18,480 para esta eliminação. 28 00:01:18,480 --> 00:01:23,040 Essas lindas mordidas foram feitos por uma lenda Kiwi. 29 00:01:23,040 --> 00:01:24,760 Oh! 30 00:01:24,760 --> 00:01:28,920 Ele entrou na lista dos 100 melhores chefs este ano. 31 00:01:30,200 --> 00:01:33,000 Seu ethos ao redor Ingredientes da Nova Zelândia 32 00:01:33,000 --> 00:01:35,480 ganhou seu restaurante status de três chapéus. 33 00:01:37,160 --> 00:01:43,120 Foi premiado a melhor experiência gastronômica em 2024, 34 00:01:43,120 --> 00:01:47,240 e o terceiro melhor restaurante no mundo pela Food and Wine. 35 00:01:47,240 --> 00:01:49,400 Oh meu Deus. Puta merda. 36 00:01:49,400 --> 00:01:50,800 Mas não é isso. 37 00:01:50,800 --> 00:01:52,440 Isso é uma loucura. 38 00:01:52,440 --> 00:01:58,360 Fez o San Pellegrino Lista dos 50 melhores restaurantes do mundo este ano. 39 00:01:58,360 --> 00:02:00,200 Eu só fiquei arrepiado. 40 00:02:00,200 --> 00:02:05,400 Por favor, dê as boas-vindas ao gênio louco da Ilha Sul, 41 00:02:05,400 --> 00:02:10,480 chef executivo de Amisfield, em Queenstown, 42 00:02:10,480 --> 00:02:12,360 Vaughan Mabee! 43 00:02:12,360 --> 00:02:14,880 (Aplausos e Aplausos) 44 00:02:19,240 --> 00:02:21,120 Uau! 45 00:02:21,120 --> 00:02:23,360 Vaughan Mabee da Nova Zelândia. 46 00:02:23,360 --> 00:02:26,600 Sua comida é uma das melhores no mundo. 47 00:02:26,600 --> 00:02:27,920 Para vê-lo em carne e osso, 48 00:02:27,920 --> 00:02:30,080 ele é um pouco assustador entrando na cozinha. 49 00:02:32,520 --> 00:02:33,720 O que está acontecendo, pessoal? 50 00:02:33,720 --> 00:02:36,640 JAMIE: Homie entrou como um chefe. 51 00:02:36,640 --> 00:02:38,160 Mohawk, apenas relaxando. 52 00:02:38,160 --> 00:02:41,920 "E aí? Kia-ora." Que bom. 53 00:02:41,920 --> 00:02:44,040 Cozinheiro. Chef Vaughan, como vai você? 54 00:02:46,920 --> 00:02:49,760 SOFIA: Vaughan, bem-vindo à cozinha MasterChef. 55 00:02:49,760 --> 00:02:51,200 Obrigado por me receber. 56 00:02:51,200 --> 00:02:54,440 Sua abordagem em relação à comida realmente ultrapassa limites. 57 00:02:54,440 --> 00:02:56,240 Qual é o seu espírito em relação à culinária? 58 00:02:56,240 --> 00:02:58,720 Nosso restaurante, Amisfield, está em uma ilha. 59 00:02:58,720 --> 00:03:01,440 Nosso espírito é apenas usar o que está ao nosso redor. 60 00:03:01,440 --> 00:03:05,440 Estou motivado em contar uma história verdadeira da nossa terra, 61 00:03:05,440 --> 00:03:06,800 você sabe, Aotearoa, 62 00:03:06,800 --> 00:03:10,680 e sua culinária sob uma luz diferente do mundo. 63 00:03:10,680 --> 00:03:13,120 O restaurante de Vaughan é famoso pelo seu menu degustação 64 00:03:13,120 --> 00:03:16,240 de lanches sensacionais e maravilhas de uma mordida. 65 00:03:17,520 --> 00:03:19,360 Aqui estão oito de seus favoritos. 66 00:03:19,360 --> 00:03:20,880 Estão todos carregados 67 00:03:20,880 --> 00:03:23,440 com classe mundial Ingredientes da Nova Zelândia, 68 00:03:23,440 --> 00:03:25,400 sabores e técnica 69 00:03:25,400 --> 00:03:28,080 que você não pode experimentar em qualquer outro lugar. 70 00:03:29,120 --> 00:03:31,920 E, para sua sorte, você consegue para saboreá-los... 71 00:03:31,920 --> 00:03:34,160 Sim! ..bem aqui, agora mesmo! Sim! 72 00:03:34,160 --> 00:03:36,160 Ah... 73 00:03:36,160 --> 00:03:38,320 Esse é um excelente começo para a missão. 74 00:03:38,320 --> 00:03:39,640 Isso é doentio. 75 00:03:39,640 --> 00:03:40,920 VAUGHAN: Primeiro, Laura. 76 00:03:40,920 --> 00:03:44,120 Parece que Estou comendo lanches de graça 77 00:03:44,120 --> 00:03:46,360 e é uma vibração absoluta. 78 00:03:46,360 --> 00:03:48,000 Tipo, esta é uma das melhores comidas no mundo 79 00:03:48,000 --> 00:03:50,640 e nós conseguimos tê-lo nesta cozinha. 80 00:03:50,640 --> 00:03:52,000 Este é uma espécie de 81 00:03:52,000 --> 00:03:55,200 um dos sabores mais nostálgicos da Nova Zelândia. 82 00:03:55,200 --> 00:03:57,840 Crescendo na Nova Zelândia, fazemos bolinhos de isca branca. 83 00:03:57,840 --> 00:04:02,040 Dentro está na verdade uma mousse de whitebait aerada 84 00:04:02,040 --> 00:04:05,680 e está capturado dentro o bolinho em volta. 85 00:04:05,680 --> 00:04:06,960 Isso é tão bom. Oh meu Deus. 86 00:04:06,960 --> 00:04:09,600 As ideias estranhas e malucas que ele criou como pratos 87 00:04:09,600 --> 00:04:11,240 é tão inspirador. 88 00:04:11,240 --> 00:04:13,480 Isso é o que chamamos de pé de pato. 89 00:04:13,480 --> 00:04:15,360 Quero dizer, há pés de pato, 90 00:04:15,360 --> 00:04:17,640 tipo, literalmente pés de pato como lanche. 91 00:04:17,640 --> 00:04:20,520 Nós cozinhamos em seu próprio consomê 92 00:04:20,520 --> 00:04:23,440 e as garras são feitos de trufa negra. 93 00:04:23,440 --> 00:04:24,640 Isso é tão legal. 94 00:04:25,760 --> 00:04:27,640 Há cabeças de peixe que têm 95 00:04:27,640 --> 00:04:30,240 sorvetes quase como Cornetto saindo deles. 96 00:04:30,240 --> 00:04:32,400 Eu quero entrar no cérebro dele e ser tipo, 97 00:04:32,400 --> 00:04:34,160 como diabos você surgiu com esse tipo de coisa? 98 00:04:34,160 --> 00:04:36,600 Isto é o greenbone nativo da Nova Zelândia. 99 00:04:36,600 --> 00:04:39,920 Dentro há um pouco sorvete de raiz-forte aerado. 100 00:04:39,920 --> 00:04:42,320 BEN: O cone pode ser uma coisinha, mas... 101 00:04:42,320 --> 00:04:43,600 Uau. 102 00:04:43,600 --> 00:04:45,200 ..assim que eu quebrar aquela casquinha, 103 00:04:45,200 --> 00:04:47,120 minha boca simplesmente enche com todo esse sabor. 104 00:04:47,120 --> 00:04:49,280 É tão azedo e tão brilhante. 105 00:04:49,280 --> 00:04:50,640 Foi incrível. 106 00:04:50,640 --> 00:04:53,160 É como o melhor despertador do paladar. 107 00:04:53,160 --> 00:04:57,240 Esta é a asa do titi, também conhecido como pássaro carneiro. 108 00:04:57,240 --> 00:04:59,800 eu acho que a coisa com todos esses pratos 109 00:04:59,800 --> 00:05:01,880 é que eles parecem muito simples, 110 00:05:01,880 --> 00:05:03,920 mas tanto pensamento e atenção 111 00:05:03,920 --> 00:05:06,320 foi dado como embalar todo aquele sabor. 112 00:05:06,320 --> 00:05:07,560 É incrível quanto sabor 113 00:05:07,560 --> 00:05:09,240 você pode embalar em tal uma pequena quantidade de comida, 114 00:05:09,240 --> 00:05:11,120 e ter aqueles clássicos Sabores de kiwi 115 00:05:11,120 --> 00:05:13,880 faz com que eles ainda mais especial, eu acho. Incrível, cara. 116 00:05:13,880 --> 00:05:16,080 Eu acho que é espetacular, e se vamos ter que fazer isso 117 00:05:16,080 --> 00:05:18,000 no desafio, vai ser um pouco preocupante. 118 00:05:18,000 --> 00:05:20,160 Agora, este é o mesmo pássaro Ben acabou de provar. 119 00:05:20,160 --> 00:05:22,160 Este é o Titi. Este é o coração. 120 00:05:22,160 --> 00:05:25,120 Então o coração, você sabe, é a parte mais pura de qualquer animal, 121 00:05:25,120 --> 00:05:28,600 então nós esmaltamos com xarope de bétula selvagem, 122 00:05:28,600 --> 00:05:30,480 a seiva que tiramos das árvores. 123 00:05:30,480 --> 00:05:32,640 Então, doce, salgado e gorduroso. 124 00:05:32,640 --> 00:05:34,640 Você só vai comê-lo como se fosse um pirulito. 125 00:05:34,640 --> 00:05:36,480 Melhor pirulito de todos os tempos. 126 00:05:36,480 --> 00:05:40,240 DEPINDER: Ah, hum. Isso parece incrível. 127 00:05:40,240 --> 00:05:42,120 Acho que Depinder escolheu 128 00:05:42,120 --> 00:05:43,960 a pior caixa misteriosa ganhar ontem 129 00:05:43,960 --> 00:05:46,720 porque isso é muito legal agora, poder experimentar todos esses pratos. 130 00:05:46,720 --> 00:05:51,320 Então esta é a paua da Nova Zelândia. É um abalone preto endêmico. 131 00:05:51,320 --> 00:05:54,320 Ambas as mordidas Tive a sorte de tentar... 132 00:05:54,320 --> 00:05:55,680 Uau. 133 00:05:55,680 --> 00:05:56,880 ..é como aquela coisa do Willy Wonka 134 00:05:56,880 --> 00:05:58,640 onde você estuda uma refeição de três pratos em um comprimido. 135 00:05:58,640 --> 00:06:00,720 Tipo, existe, tipo, tanto sabor acontecendo 136 00:06:00,720 --> 00:06:01,880 nessas mordidas agora. 137 00:06:01,880 --> 00:06:04,120 Você já viu isso antes? JAMIE: Não. 138 00:06:04,120 --> 00:06:07,160 Chama-se kaeo em a língua nativa na Nova Zelândia. 139 00:06:07,160 --> 00:06:09,080 O nome em inglês é tulipa do mar. 140 00:06:09,080 --> 00:06:11,600 Nós os colhemos em algumas das águas mais puras 141 00:06:11,600 --> 00:06:13,800 ao redor o sul da Nova Zelândia. 142 00:06:13,800 --> 00:06:17,240 Isso é delicioso e totalmente inesperado. 143 00:06:17,240 --> 00:06:20,840 Vaughn quer usar o que está ao seu redor e comemorar 144 00:06:20,840 --> 00:06:23,280 todas as coisas que são lindos e únicos 145 00:06:23,280 --> 00:06:25,240 sobre a parte do mundo ele é de. 146 00:06:25,240 --> 00:06:29,280 Este é o nativo da Nova Zelândia torta de cogumelo tawaka. 147 00:06:29,280 --> 00:06:32,560 Então, quando você come isso, fica doce, crocante, fresco, 148 00:06:32,560 --> 00:06:35,040 e então você tem este poderoso sabor de cogumelo. 149 00:06:35,040 --> 00:06:38,000 Cada uma dessas mordidas é realmente sucinto em sua ideia, 150 00:06:38,000 --> 00:06:41,600 e está cheio de técnica e sabor inesperados. 151 00:06:41,600 --> 00:06:43,680 Tenho a sensação de que estamos indo fazer isso hoje. 152 00:06:43,680 --> 00:06:47,000 O que você acabou de provar é a sua inspiração para hoje. 153 00:06:48,440 --> 00:06:52,480 Queremos que você crie o seu próprio maravilha espetacular de uma mordida... 154 00:06:53,840 --> 00:06:55,440 ..e você tem muito trabalho para você hoje, 155 00:06:55,440 --> 00:06:58,960 porque queremos a mordida perfeita vezes cinco. 156 00:06:58,960 --> 00:07:02,280 Uau! Um pedaço para cada um de nós. 157 00:07:02,280 --> 00:07:04,960 Então estamos lhe dando duas horas. 158 00:07:04,960 --> 00:07:08,800 A despensa e o jardim estão abertos e, infelizmente, 159 00:07:08,800 --> 00:07:12,320 o prato menos impressionante enviará seu criador para casa. 160 00:07:12,320 --> 00:07:13,560 Tire isso, Vaughn. 161 00:07:13,560 --> 00:07:16,440 Suas duas horas começam agora! 162 00:07:18,400 --> 00:07:19,760 DEPINDER: Vá, pessoal! 163 00:07:19,760 --> 00:07:21,280 JEAN-CHRISTOPHE: Boa sorte! Boa chance! 164 00:07:23,360 --> 00:07:24,600 Vamos, pessoal. 165 00:07:24,600 --> 00:07:26,520 Estou definitivamente animado para este desafio, 166 00:07:26,520 --> 00:07:30,280 mas também 'nervoso' é absolutamente a palavra certa para usar. 167 00:07:30,280 --> 00:07:33,680 Esses três caras são tão criativos, cozinheiros incríveis, 168 00:07:33,680 --> 00:07:36,440 Eu sei que eles vão aguentar algo super mágico. 169 00:07:37,560 --> 00:07:38,920 Então está tentando pensar, 170 00:07:38,920 --> 00:07:40,800 "Como diabos eu vou para me salvar hoje, 171 00:07:40,800 --> 00:07:43,640 "e o que será necessário preparar um prato incrível?" 172 00:07:44,960 --> 00:07:47,040 Sabe o que? Vou pegar meu peixe por último, 173 00:07:47,040 --> 00:07:49,640 porque isso vai ser a coisa mais inteligente a fazer. 174 00:07:51,040 --> 00:07:54,880 Honestamente falando, é uma honra conhecê-lo. 175 00:07:54,880 --> 00:07:57,200 E para acompanhar sua paixão - 176 00:07:57,200 --> 00:07:59,240 Quer dizer, eu adoro cozinhar - mas este é outro mundo. 177 00:07:59,240 --> 00:08:00,520 ANDY: Vaughan, posso garantir 178 00:08:00,520 --> 00:08:02,280 nós vamos conseguir alguma comida excepcional. 179 00:08:02,280 --> 00:08:04,280 Tipo, nós temos quatro dos melhores cozinheiros 180 00:08:04,280 --> 00:08:06,040 que esta cozinha JÁ viu, 181 00:08:06,040 --> 00:08:07,960 cozinhando bem no topo do seu jogo no momento. 182 00:08:09,080 --> 00:08:11,960 Se fosse você lá fora, por onde você começaria? 183 00:08:11,960 --> 00:08:15,760 Quer dizer, para mim, começo com, tipo, focando em um ingrediente 184 00:08:15,760 --> 00:08:17,560 e então em torno disso Eu criaria algo, 185 00:08:17,560 --> 00:08:21,360 se é a maneira como é mostrado para você ou a forma como é dado, 186 00:08:21,360 --> 00:08:22,880 para torná-lo mais elaborado, 187 00:08:22,880 --> 00:08:25,080 onde eles podem se destacar entre os outros chefs. 188 00:08:25,080 --> 00:08:26,240 Amo isso. 189 00:08:26,240 --> 00:08:28,800 JAMIE: Se eu fosse fécula de batata, onde eu estaria? 190 00:08:28,800 --> 00:08:31,920 Você sabe o que é lindo é sobre esses quatro, tipo, esse desafio e por que eu adoro isso? 191 00:08:31,920 --> 00:08:35,400 Eu não tenho ideia o que eles vão cozinhar agora. 192 00:08:35,400 --> 00:08:37,960 Estou animado para comer. Sim, o mesmo. 193 00:08:39,640 --> 00:08:41,800 Você está bem, Ben? Bom, chefe. Obrigado. 194 00:08:41,800 --> 00:08:43,520 Como você se sente tendo outro Kiwi na cozinha? 195 00:08:43,520 --> 00:08:45,720 É sempre bom. Sim? Mas é duas vezes mais difícil para você. 196 00:08:46,680 --> 00:08:49,000 Duas vezes mais difícil para você entender o que estamos dizendo, certo? 197 00:08:49,000 --> 00:08:51,680 (RISOS) 198 00:08:53,640 --> 00:08:55,920 Acho a comida do Vaughan incrível. 199 00:08:55,920 --> 00:08:58,000 Ótimo ter outro Kiwi na cozinha. 200 00:08:58,000 --> 00:09:00,120 Eu adoraria saber como ele faz isso, porque isso me ajudaria hoje, 201 00:09:00,120 --> 00:09:02,600 mas, hum, começo realmente inspirador para a manhã 202 00:09:02,600 --> 00:09:04,200 com um pouco daquela comida incrível lá dentro. 203 00:09:04,200 --> 00:09:06,040 Então, apenas tentando pensar o que posso fazer 204 00:09:06,040 --> 00:09:08,960 isso vai meio que embalar o mesmo soco. 205 00:09:08,960 --> 00:09:10,880 eu sou mais uma pessoa do tipo que cozinha um prato 206 00:09:10,880 --> 00:09:12,320 do que o tipo de pessoa que cozinha muito. 207 00:09:12,320 --> 00:09:14,320 Pequenas mordidas não são meu estilo, 208 00:09:14,320 --> 00:09:16,160 então vai ser um desafio, com certeza. 209 00:09:17,520 --> 00:09:19,440 Mas Vaughan fala sobre essa conexão com a comida, 210 00:09:19,440 --> 00:09:21,520 e isca branca definitivamente me faz pensar na minha infância, 211 00:09:21,520 --> 00:09:23,040 e estou pensando que se 212 00:09:23,040 --> 00:09:24,760 eu posso coloque um pouco de isca branca neste prato, 213 00:09:24,760 --> 00:09:26,320 isso vai me ajudar formar essa conexão 214 00:09:26,320 --> 00:09:28,280 e espero cozinhar um prato melhor. 215 00:09:28,280 --> 00:09:30,240 Bem. Olá, olá. Como você está, companheiro? 216 00:09:30,240 --> 00:09:32,040 Muito bom, muito bom, sim. Muito bom? 217 00:09:32,040 --> 00:09:34,200 Você está sentindo a pressão um pouco, ou o quê? 100%, sim. 218 00:09:34,200 --> 00:09:36,320 Nunca houve tanta pressão nesta sala do que agora. 219 00:09:36,320 --> 00:09:37,480 O que você está sentindo? 220 00:09:37,480 --> 00:09:39,200 Hum, você sabe, poderia ser o último cozinheiro aqui, 221 00:09:39,200 --> 00:09:40,360 então não quero que seja esse o caso, 222 00:09:40,360 --> 00:09:42,040 então vou tentar fazer o mais preciso, 223 00:09:42,040 --> 00:09:43,760 saboroso bocado de comida Eu posso fazer. 224 00:09:43,760 --> 00:09:45,880 Na verdade, vou usar, tendo visto a isca branca - 225 00:09:45,880 --> 00:09:47,360 Eu não provei lá em cima, mas eu vi - 226 00:09:47,360 --> 00:09:49,600 e isso apenas trouxe de volta minhas lembranças de infância de comer whitebait 227 00:09:49,600 --> 00:09:51,600 e praticamente isca branca e ovo é tudo que você precisa, 228 00:09:51,600 --> 00:09:54,040 mas vou ter que obviamente faça um pouco mais do que isso. 229 00:09:54,040 --> 00:09:56,680 Então, na verdade, vou pegar uma asa de frango 230 00:09:56,680 --> 00:09:58,800 e eu vou encher com uma mousse de isca branca. 231 00:09:58,800 --> 00:10:01,360 Eu quero realmente pegar essa doçura da isca branca quando você come 232 00:10:01,360 --> 00:10:04,040 e, ah, espero levá-lo à minha infância 233 00:10:04,040 --> 00:10:05,960 na Nova Zelândia ou na sua infância também, imagino. 234 00:10:05,960 --> 00:10:10,560 Parece muito legal. Parece algo que, uh, me interessa muito. 235 00:10:10,560 --> 00:10:12,240 Sim! Você sabe? Tipo, isso é legal. 236 00:10:12,240 --> 00:10:13,720 Sim. Isca branca, asas de frango. 237 00:10:13,720 --> 00:10:14,760 Sim. 238 00:10:14,760 --> 00:10:17,520 Obviamente, eu quero ver a ala Kiwi...vitória. 239 00:10:17,520 --> 00:10:19,080 Desculpe. Asas na mente! 240 00:10:19,080 --> 00:10:20,840 Mas não vou ser tendencioso, não. 241 00:10:20,840 --> 00:10:23,680 Não, você não estará. Pelo menos não enquanto eu estiver por perto. 242 00:10:23,680 --> 00:10:25,800 Ele também é maior que você, Andy. Sou maior que a maioria. 243 00:10:25,800 --> 00:10:28,120 Boa sorte, companheiro. Obrigado, Andy. Aprecie isso. 244 00:10:28,120 --> 00:10:29,840 Boa sorte. Obrigado, Chefe. 245 00:10:29,840 --> 00:10:31,320 As asas de frango, Eu quero enchê-los, 246 00:10:31,320 --> 00:10:32,920 e você pode retire os ossos crus 247 00:10:32,920 --> 00:10:33,960 ou retire-os cozidos. 248 00:10:33,960 --> 00:10:35,440 É muito mais fácil de fazer quando estiverem cozidos. 249 00:10:35,440 --> 00:10:37,000 Então vou fritar o frango primeiro. 250 00:10:37,000 --> 00:10:38,240 Dá um pouco de cor na pele, 251 00:10:38,240 --> 00:10:39,720 e depois cozinhe delicadamente no estoque 252 00:10:39,720 --> 00:10:42,080 só vai conseguir cozinhe sem exagerar. 253 00:10:46,000 --> 00:10:48,240 Callum, você está animado? 254 00:10:48,240 --> 00:10:49,640 Eu sou, sempre, Chef. 255 00:10:49,640 --> 00:10:51,160 É o seu forte? 256 00:10:51,160 --> 00:10:53,520 Sim, acho que sim. Sim, estou animado com isso. 257 00:10:54,600 --> 00:10:57,560 Eu normalmente estou bastante sensato nessas coisas, 258 00:10:57,560 --> 00:10:59,680 mas isso vai ser um para meus filhos hoje. 259 00:10:59,680 --> 00:11:01,760 Então, hum, as emoções estão indo estar correndo alto, 260 00:11:01,760 --> 00:11:04,600 mas, hum, sim, estou muito animado. 261 00:11:04,600 --> 00:11:06,320 Uma das coisas que adoro fazer com meus filhos 262 00:11:06,320 --> 00:11:08,760 é educá-los sobre todas as coisas sobre comida, 263 00:11:08,760 --> 00:11:11,160 e então muitas vezes sairemos em pequenas aventuras. 264 00:11:11,160 --> 00:11:14,360 Iremos colher maçãs em Adelaide Hills, de onde eu venho. 265 00:11:14,360 --> 00:11:15,720 Nos meses mais frios, 266 00:11:15,720 --> 00:11:17,400 Eu tenho cogumelos selvagens crescendo em todos os lugares, 267 00:11:17,400 --> 00:11:18,600 perto da minha casa, 268 00:11:18,600 --> 00:11:21,000 e vendo as criações de Vaughn hoje 269 00:11:21,000 --> 00:11:23,680 e o quanto isso meio que falou, você sabe, senso de lugar, 270 00:11:23,680 --> 00:11:25,440 Eu apenas pensei isso foi realmente incrível. 271 00:11:25,440 --> 00:11:29,040 E então eu vou fazer uma torta de cogumelos e frango. 272 00:11:30,320 --> 00:11:33,200 Algo que eu notei com pratos de Vaughn eram pequenas obras de arte. 273 00:11:33,200 --> 00:11:34,520 Tipo, eles pareciam muito interessantes 274 00:11:34,520 --> 00:11:37,400 antes mesmo de você ter uma chance de comê-lo. 275 00:11:37,400 --> 00:11:40,720 Então eu quero criar um prato isso essencialmente parece 276 00:11:40,720 --> 00:11:44,120 os juízes irão cogumelo se alimentando 277 00:11:44,120 --> 00:11:46,520 pegar um pouco prato com aparência de cogumelo. 278 00:11:46,520 --> 00:11:48,040 Mas a questão é, 279 00:11:48,040 --> 00:11:50,360 quando você se compromete com um prato, 280 00:11:50,360 --> 00:11:52,920 tipo, parecendo algo como, se não parecer preciso, 281 00:11:52,920 --> 00:11:55,080 então meio que perde um pouco dessa magia. 282 00:11:55,080 --> 00:11:56,440 Então, hum, sim, esse é o objetivo hoje, 283 00:11:56,440 --> 00:11:58,360 certifique-se de executar tudo 284 00:11:58,360 --> 00:12:00,360 ao mais alto padrão possível em termos de sabor, 285 00:12:00,360 --> 00:12:04,000 mas também em termos de obter esse aspecto de apresentação certo. 286 00:12:04,000 --> 00:12:06,520 Meu parfait de fígado de galinha vai ao forno, 287 00:12:06,520 --> 00:12:08,360 e agora é hora de fazer o gel de tangerina e tomilho. 288 00:12:08,360 --> 00:12:10,840 DEPINDER: Vamos, Cal. Cheira muito bem. 289 00:12:10,840 --> 00:12:12,520 Obrigado, companheiro. 290 00:12:14,520 --> 00:12:17,960 Lanches de mordida única são o que fizemos em Alba durante anos, 291 00:12:17,960 --> 00:12:21,040 e eu sinto que toda essa jornada nesta competição 292 00:12:21,040 --> 00:12:24,200 tem sido tudo sobre mim, meio que recuperando alguma confiança 293 00:12:24,200 --> 00:12:26,280 e meio que se movendo através dessa jornada 294 00:12:26,280 --> 00:12:27,840 que eu tive com aquele local que eu tanto amei. 295 00:12:27,840 --> 00:12:31,400 Então, hoje, quero prestar homenagem para essa memória e criar algo 296 00:12:31,400 --> 00:12:34,720 que representa quem eu sou agora e o que estou fazendo. 297 00:12:34,720 --> 00:12:37,280 Então estou fazendo anchovas com torradas. 298 00:12:39,200 --> 00:12:41,040 Eu sinto que isso é uma pequena ode ao meu passado 299 00:12:41,040 --> 00:12:43,240 mas, também, meio que representa para onde estou indo no meu futuro, 300 00:12:43,240 --> 00:12:44,760 e estou confiante na minha cozinha novamente. 301 00:12:44,760 --> 00:12:48,000 Eu sinto que é um pouco flexível para eu estar em uma eliminação, 302 00:12:48,000 --> 00:12:52,960 entre os cinco primeiros do MasterChef e diga: "Estou colocando anchovas na torrada" 303 00:12:52,960 --> 00:12:56,320 mas o brinde vai ser pão de cristal. 304 00:12:56,320 --> 00:13:02,160 O pão cristal é essencialmente torrada de amido completamente transparente. 305 00:13:03,440 --> 00:13:05,240 É completamente vazio. 306 00:13:05,240 --> 00:13:07,400 É completamente transparente, 307 00:13:07,400 --> 00:13:09,320 mas de alguma forma ainda tem gosto de pão. 308 00:13:11,000 --> 00:13:13,280 Pão de cristal leva muito tempo para cozinhar, 309 00:13:13,280 --> 00:13:15,640 então essa é a primeira coisa Eu preciso entrar. 310 00:13:15,640 --> 00:13:17,640 Eu tomo água, amido kuzu 311 00:13:17,640 --> 00:13:20,120 e fécula de batata, e comece a bater. 312 00:13:20,120 --> 00:13:22,440 Isso precisa começar a ferver e venha junto 313 00:13:22,440 --> 00:13:25,080 parecendo uma pasta bem nojenta, 314 00:13:25,080 --> 00:13:27,280 mas a grandeza virá. 315 00:13:28,320 --> 00:13:29,920 DEPINDER: Jamie. Sim? 316 00:13:29,920 --> 00:13:31,720 Estou tão interessado. 317 00:13:31,720 --> 00:13:34,760 Sim, eu também. (RISOS) 318 00:13:34,760 --> 00:13:37,160 Preciso de pelo menos 90 minutos para secar no forno. 319 00:13:37,160 --> 00:13:39,040 Porque o perigo com pão de cristal é, 320 00:13:39,040 --> 00:13:40,480 se eu não cozinhar direito, 321 00:13:40,480 --> 00:13:43,320 o efeito não funcionará e a textura será pegajosa. 322 00:13:44,600 --> 00:13:46,120 Jamie. Cozinheiro. 323 00:13:46,120 --> 00:13:48,080 Desculpe. Não, você está bem. 324 00:13:50,840 --> 00:13:52,360 Como você está, companheiro? Muito bem. 325 00:13:52,360 --> 00:13:53,800 Estou fazendo anchovas com torradas. 326 00:13:53,800 --> 00:13:55,160 Certo. Hum. Sim. 327 00:13:55,160 --> 00:13:58,240 Você tem um tomate confit defumado, 328 00:13:58,240 --> 00:14:00,240 um pouco de creme de anchova. 329 00:14:00,240 --> 00:14:01,640 Estou fazendo pão de cristal. 330 00:14:01,640 --> 00:14:03,560 Ah, uau. Então será um wafer cristalino. 331 00:14:03,560 --> 00:14:06,480 Quebra como vidro, mas ainda tem aquele lindo sabor de pão. 332 00:14:06,480 --> 00:14:08,440 Então podem ser anchovas com torradas, 333 00:14:08,440 --> 00:14:10,360 mas é definitivamente Digno de MasterChef. 334 00:14:10,360 --> 00:14:12,320 Companheiro, pão de cristal. 335 00:14:12,320 --> 00:14:14,040 Nunca vimos isso na cozinha MasterChef. 336 00:14:16,320 --> 00:14:19,080 Eu acho que você sabe que está por aí pão cristalino. O que pode dar errado? 337 00:14:19,080 --> 00:14:21,920 Quero dizer, para ser honesto, Eu nunca fiz isso sozinho. Uau. 338 00:14:21,920 --> 00:14:24,440 Já comi em muitos restaurantes ao redor do mundo. 339 00:14:24,440 --> 00:14:26,640 Hum, acho que a única coisa isso pode dar errado com isso 340 00:14:26,640 --> 00:14:28,120 é que não é crocante. Hum. 341 00:14:29,200 --> 00:14:30,680 Você tem seu trabalho cortado para você. 342 00:14:30,680 --> 00:14:31,880 Boa sorte. Obrigado, pessoal. 343 00:14:33,440 --> 00:14:35,160 Não há backup. 344 00:14:35,160 --> 00:14:37,640 Não há backup para o pão de cristal. 345 00:14:37,640 --> 00:14:39,480 Todo o meu pão está na mesma cesta, 346 00:14:39,480 --> 00:14:42,560 hum, e esperamos que essa é uma visão clara 347 00:14:42,560 --> 00:14:44,840 de nós indo para os quatro primeiros. 348 00:14:51,000 --> 00:14:52,240 Pense que você pode ser o próximo MasterChef? 349 00:14:52,240 --> 00:14:54,920 Só há uma maneira de descobrir. As inscrições já estão abertas. 350 00:14:54,920 --> 00:14:56,680 Acesse o link abaixo e inscreva-se. 351 00:14:56,680 --> 00:14:58,280 Nos vemos na cozinha. 352 00:15:02,080 --> 00:15:04,400 Prato minúsculo! Apostas enormes! 353 00:15:04,400 --> 00:15:06,680 AMBOS: Faltam 90 minutos! 354 00:15:06,680 --> 00:15:08,520 Uau! DEPINDER: Vamos lá, pessoal! 355 00:15:12,160 --> 00:15:15,120 Continue, Cal! Vamos, vamos! Corra, corra, corra! 356 00:15:21,520 --> 00:15:24,120 Isto é tal um desafio desafiador. 357 00:15:24,120 --> 00:15:28,920 Você tem uma dose em um bocado para conquistar os juízes. 358 00:15:28,920 --> 00:15:30,720 Se este peixe se domesticasse! 359 00:15:31,720 --> 00:15:33,280 Fique na tábua de cortar. 360 00:15:33,280 --> 00:15:34,480 Ah, olhe, 361 00:15:34,480 --> 00:15:36,520 qualquer dia que você estiver vestindo um avental preto nesta cozinha 362 00:15:36,520 --> 00:15:37,640 é um dia bastante assustador. 363 00:15:39,360 --> 00:15:41,080 Para ser honesto, Eu me sinto como esses três garotos 364 00:15:41,080 --> 00:15:44,240 têm sido meus maiores concorrentes desde o primeiro dia, 365 00:15:44,240 --> 00:15:48,320 então hoje vai ser uma eliminação enorme. 366 00:15:48,320 --> 00:15:50,760 Mas voltei para vencer. 367 00:15:50,760 --> 00:15:52,960 eu não vim aqui para definir marcos diferentes. 368 00:15:52,960 --> 00:15:55,520 Era para chegar ao ponto final. 369 00:15:55,520 --> 00:16:00,040 E estou tentando fazer tudo está em meu poder chegar lá 370 00:16:00,040 --> 00:16:03,240 e para ter certeza de que eu vou embora desta cozinha uma vencedora. 371 00:16:03,240 --> 00:16:06,240 Isso parece tão fresco. É lindo. 372 00:16:07,680 --> 00:16:09,240 Absolutamente lindo. 373 00:16:09,240 --> 00:16:11,440 Hoje, acho que é tudo uma questão aderindo aos meus pontos fortes, 374 00:16:11,440 --> 00:16:13,320 e eu quero brincar 375 00:16:13,320 --> 00:16:17,440 com sabores japoneses, bem como ingredientes nativos australianos. 376 00:16:17,440 --> 00:16:18,800 Então hoje estou fazendo uma torta de algas marinhas. 377 00:16:18,800 --> 00:16:22,680 Por dentro, isso vai ter um gel cítrico nativo, 378 00:16:22,680 --> 00:16:26,280 uma geléia de nori torrada, e uma emulsão de cabeça de peixe defumada. 379 00:16:28,320 --> 00:16:30,640 Queridos, quanto tempo você está fumando isso? 380 00:16:30,640 --> 00:16:33,400 Hum, provavelmente cerca de 10. 10 minutos? Sim. 381 00:16:34,440 --> 00:16:37,480 E então eu vou comer o peixe, que estou curando. 382 00:16:37,480 --> 00:16:40,840 É um tradicional Técnica japonesa chamada kombujime. 383 00:16:40,840 --> 00:16:43,640 Então eu corto minha truta coral, embrulhe no kombu, 384 00:16:43,640 --> 00:16:46,040 e apenas permita isso para praticamente curar 385 00:16:46,040 --> 00:16:47,800 pelo maior tempo possível neste cozinheiro, 386 00:16:47,800 --> 00:16:50,160 para realmente assumir aquele lindo sabor de kombu. 387 00:16:50,160 --> 00:16:51,400 Laura, isso parece incrível. 388 00:16:51,400 --> 00:16:53,080 Obrigado. 389 00:16:53,080 --> 00:16:55,160 Então você vai fumar dentro disso? 390 00:16:55,160 --> 00:16:57,200 Ah, não. Então está indo para entrar no Cryovac 391 00:16:57,200 --> 00:16:59,360 para que penetre mais sabor mais rápido. 392 00:16:59,360 --> 00:17:00,680 Lindo. 393 00:17:00,680 --> 00:17:02,840 Mostrando algumas técnicas, amiga. 394 00:17:02,840 --> 00:17:04,400 Amamos um pouco de técnica. 395 00:17:05,560 --> 00:17:07,080 Sinto que estou fazendo dolmades! 396 00:17:07,080 --> 00:17:08,680 (Ambos riem) 397 00:17:08,680 --> 00:17:10,160 Definitivamente há muita pressão hoje 398 00:17:10,160 --> 00:17:11,640 para realmente ter certeza 399 00:17:11,640 --> 00:17:14,200 tanto os japoneses e sabores nativos australianos, 400 00:17:14,200 --> 00:17:16,320 hum, cante, trabalhe de forma coesa, 401 00:17:16,320 --> 00:17:18,320 e eu acho que vai descer para, 402 00:17:18,320 --> 00:17:20,400 não apenas os sabores de ambas as cozinhas, 403 00:17:20,400 --> 00:17:22,200 mas também as texturas. 404 00:17:22,200 --> 00:17:24,360 E, você sabe, você quer um ambiente realmente divertido, textural, 405 00:17:24,360 --> 00:17:25,920 bocado explosivo. 406 00:17:25,920 --> 00:17:28,400 Então, sim, estou pronto para acertar totalmente neste desafio. 407 00:17:28,400 --> 00:17:30,240 Não há outra opção mas para acertar hoje. 408 00:17:30,240 --> 00:17:32,760 Você está trabalhando em suas cascas de torta agora? 409 00:17:32,760 --> 00:17:34,360 Sim. Sim? Vamos, sim? 410 00:17:34,360 --> 00:17:36,760 40 abaixo. Oh sim. 411 00:17:41,080 --> 00:17:44,200 As apostas são tão altas hoje porque quem vai para casa hoje 412 00:17:44,200 --> 00:17:45,760 vai perder por estar entre os quatro primeiros, 413 00:17:45,760 --> 00:17:47,760 e os cinco primeiros são bons, mas não está entre os quatro primeiros, 414 00:17:47,760 --> 00:17:49,000 e certamente não está ganhando. 415 00:17:49,000 --> 00:17:51,640 Então eu decidi colocar o máximo de técnica possível 416 00:17:51,640 --> 00:17:53,120 neste prato 417 00:17:53,120 --> 00:17:54,720 para provar que eu deveria estar aquele que vai ficar. 418 00:17:54,720 --> 00:17:56,880 Então vou adicionar alguns elementos extras 419 00:17:56,880 --> 00:17:59,120 para acompanhar minha asa de frango recheado com isca branca 420 00:17:59,120 --> 00:18:00,600 para realmente se destacar. 421 00:18:00,600 --> 00:18:02,520 Estou adicionando um parfait de fígado de galinha, 422 00:18:02,520 --> 00:18:05,760 uma emulsão de óleo de cebolinha, e um crocante de algas marinhas. 423 00:18:05,760 --> 00:18:07,240 Quando os juízes mordem neste lanche, 424 00:18:07,240 --> 00:18:08,560 eu quero ter toda uma gama de sentimentos, 425 00:18:08,560 --> 00:18:10,480 desde primeiro a textura, a crise, 426 00:18:10,480 --> 00:18:12,640 até os grandes sabores do parfait, 427 00:18:12,640 --> 00:18:15,360 direto até a doçura da isca branca. 428 00:18:15,360 --> 00:18:18,160 As asas de frango, o tuile e o parfait está no forno. 429 00:18:18,160 --> 00:18:21,160 Agora é hora de fazer o mousse para rechear as asas de frango quando estiverem prontos. 430 00:18:21,160 --> 00:18:22,560 Para fazer a mousse, 431 00:18:22,560 --> 00:18:25,800 Eu basicamente me misturo um pouco de isca branca com alguns ovos, sal, 432 00:18:25,800 --> 00:18:28,480 e um pouco de creme, até ficar bem leve e fofo. 433 00:18:28,480 --> 00:18:31,240 Whitebait tem um sabor muito doce, sabor ligeiramente salgado, 434 00:18:31,240 --> 00:18:33,840 e eu acho que isso vai acabar muito bem com o frango. 435 00:18:33,840 --> 00:18:36,080 Essa é a sua musse, querida? Sim. Lindo. 436 00:18:36,080 --> 00:18:38,200 É quase tudo isca branca. Prove tudo, sim? 437 00:18:38,200 --> 00:18:40,640 Sim. Vamos, Jamie. Uau! 438 00:18:40,640 --> 00:18:44,120 (RISOS) Ótima energia, Deep. 439 00:18:44,120 --> 00:18:47,000 Sim, sempre. Aqui para isso. (RISOS) 440 00:18:47,000 --> 00:18:50,960 Estou trabalhando nos meus tomates confitados pelas minhas anchovas com torradas. 441 00:18:50,960 --> 00:18:53,160 Você colocou um pouco de açúcar no tomate? 442 00:18:53,160 --> 00:18:55,680 Desculpe? Você colocou um pouco de açúcar no seu tomate? 443 00:18:55,680 --> 00:18:57,200 Não, não, ainda não. 444 00:18:57,200 --> 00:18:59,080 Mas agora que você disse isso, 445 00:18:59,080 --> 00:19:00,960 isso pode trazer à tona um pouco mais de doçura, hein? 446 00:19:00,960 --> 00:19:02,520 Faltam 75 minutos, 447 00:19:02,520 --> 00:19:06,000 e todas as coisas que levam muito tempo fica no forno. 448 00:19:06,000 --> 00:19:08,040 Então eu tenho meus tomates confitados lá dentro. 449 00:19:08,040 --> 00:19:09,160 O pão é o principal 450 00:19:09,160 --> 00:19:11,480 que precisa de tempo para, tipo, apenas para secar. 451 00:19:12,960 --> 00:19:14,880 Agora estou seguindo em frente ao meu creme de anchova, 452 00:19:14,880 --> 00:19:16,760 que é quase como um creme. 453 00:19:16,760 --> 00:19:18,240 Então, um bom momento aí. 454 00:19:19,520 --> 00:19:20,520 Tudo bem, então... 455 00:19:20,520 --> 00:19:24,320 Eu tenho que infundir esse creme com sabor de anchova 456 00:19:24,320 --> 00:19:26,080 e depois misture algumas gemas de ovo, 457 00:19:26,080 --> 00:19:27,880 essencialmente fazendo um creme. 458 00:19:27,880 --> 00:19:30,560 Eu quero a gordura disso para realmente cobrir 459 00:19:30,560 --> 00:19:31,840 a boca para que mesmo 460 00:19:31,840 --> 00:19:34,120 depois da anchova e o pão de cristal desapareceu, 461 00:19:34,120 --> 00:19:37,280 você fica com isso inconfundível sabor de anchova isso é 462 00:19:37,280 --> 00:19:38,760 apenas sentado no paladar. 463 00:19:38,760 --> 00:19:40,560 Você quer que seja realmente intenso? 464 00:19:40,560 --> 00:19:42,520 Hum, não muito intenso. 465 00:19:42,520 --> 00:19:44,360 Você ainda vai ter uma anchova por cima. 466 00:19:44,360 --> 00:19:45,760 Oh, OK. 467 00:19:45,760 --> 00:19:48,360 Quanto tempo dura o seu pão de cristal vai estar no forno, Jamie? 468 00:19:48,360 --> 00:19:50,760 Uh, até que esteja pronto. Você não pode cozinhar demais. 469 00:19:50,760 --> 00:19:51,920 Oh, OK. Legal. 470 00:19:51,920 --> 00:19:56,280 Isso precisa ser em forno 170 por muito tempo. 471 00:19:56,280 --> 00:19:58,040 Eu preciso de toda a água para cozinhar 472 00:19:58,040 --> 00:20:00,720 e o amido para apenas solidificar do lado de fora. 473 00:20:00,720 --> 00:20:03,600 Quanto mais devagar você puder fazer isso, mais claro você consegue o pão. 474 00:20:03,600 --> 00:20:06,080 O que não queremos é nenhum dessa umidade 475 00:20:06,080 --> 00:20:07,560 não ter evaporado, 476 00:20:07,560 --> 00:20:10,160 porque então você vai conseguir algo realmente pegajoso, 477 00:20:10,160 --> 00:20:11,520 e não será legal. 478 00:20:11,520 --> 00:20:12,840 Portanto, é um jogo de espera. 479 00:20:15,920 --> 00:20:17,160 Estou vestindo um avental preto, 480 00:20:17,160 --> 00:20:19,400 e estou descansando toda a minha competição 481 00:20:19,400 --> 00:20:21,680 sobre se essa coisa isso nunca foi feito 482 00:20:21,680 --> 00:20:24,160 nesta cozinha é feito na hora certa. 483 00:20:24,160 --> 00:20:27,280 Mas fiquei em quarto lugar na minha última temporada do MasterChef, 484 00:20:27,280 --> 00:20:29,440 e quanto mais nesta competição 485 00:20:29,440 --> 00:20:31,680 Eu consegui este ano, mais e mais confiança 486 00:20:31,680 --> 00:20:33,320 eu já tive que estarei aqui no final. 487 00:20:33,320 --> 00:20:35,080 Eu só preciso continuar pressionando. 488 00:20:38,480 --> 00:20:41,240 Você só tem 75 minutos para terminar. 489 00:20:41,240 --> 00:20:42,680 Boa sorte, por favor. 490 00:20:42,680 --> 00:20:45,240 O tempo passa tão rápido nesta cozinha. 491 00:20:45,240 --> 00:20:46,680 Selvagem. 492 00:20:49,360 --> 00:20:51,280 CALLUM: Meu parfait de fígado de galinha está cozinhando no forno. 493 00:20:51,280 --> 00:20:52,920 Agora é hora de fazer minha torta de cogumelos. 494 00:20:52,920 --> 00:20:55,880 A massa para minha torta de cogumelos casos aqui é farinha, 495 00:20:55,880 --> 00:20:57,720 é água, é azeite, e claro, 496 00:20:57,720 --> 00:20:59,760 todos aqueles cogumelos secos lá dentro também. 497 00:21:00,960 --> 00:21:02,320 Calum. Olá, senhores. 498 00:21:02,320 --> 00:21:03,440 Qual é a sua única mordida? 499 00:21:03,440 --> 00:21:05,240 Torta de cogumelos e fígado de frango é o prato. 500 00:21:05,240 --> 00:21:07,760 Então, na verdade, um pouco inspirado pela sua torta de cogumelos. 501 00:21:07,760 --> 00:21:08,760 Legal. 502 00:21:08,760 --> 00:21:11,280 Hum, mas, sim, acho que assim que possível quando entrei hoje e acabei de ver 503 00:21:11,280 --> 00:21:13,920 o musgo, e meio que parecia você estava andando por uma floresta, 504 00:21:13,920 --> 00:21:16,000 é, hum... é, tipo, meu favorito coisa no mundo, 505 00:21:16,000 --> 00:21:17,280 mostrando aos meus filhos, tipo, coisas de comida. 506 00:21:17,280 --> 00:21:20,400 Então vamos, tipo, colher maçãs ou colhendo morangos ou indo em busca de cogumelos. 507 00:21:20,400 --> 00:21:22,200 Então, eu quero que vocês façam um pouco de forragem hoje. 508 00:21:22,200 --> 00:21:23,920 Então serão pequenos cogumelos em um prato, 509 00:21:23,920 --> 00:21:26,040 e eles vão ficar recheados com parfait de fígado de galinha, 510 00:21:26,040 --> 00:21:28,680 pele de frango e um pouco gel de tangerina-tomilho. 511 00:21:28,680 --> 00:21:29,800 Uau. 512 00:21:29,800 --> 00:21:32,400 E então, um pequeno caule de cogumelo prado, como manteiga de cogumelo, também. 513 00:21:32,400 --> 00:21:33,760 Então vai ser um bom momento, Eu acho. 514 00:21:33,760 --> 00:21:35,520 Isso me excita porque eu sei 515 00:21:35,520 --> 00:21:38,280 que, tipo, Callum tem a técnica atrás dele... 516 00:21:38,280 --> 00:21:39,280 Incrível. 517 00:21:39,280 --> 00:21:40,760 ..para poder puxar algo assim desligado. 518 00:21:40,760 --> 00:21:42,280 Então, infelizmente, isso significa, Callum, 519 00:21:42,280 --> 00:21:44,200 expectativas muito altas por aqui. 520 00:21:44,200 --> 00:21:46,760 Tenha suas expectativas tão alto quanto você quiser. 521 00:21:46,760 --> 00:21:48,720 Mal posso esperar. Vamos fazê-lo! Uau. Boa sorte, companheiro. 522 00:21:48,720 --> 00:21:50,520 Obrigado. Desejo-lhe sorte, Callum. 523 00:21:50,520 --> 00:21:53,440 Obrigado, Chefe. DEPINDER: Essa é a sua concha, Cal? 524 00:21:53,440 --> 00:21:54,680 Sim, lindo. 525 00:21:54,680 --> 00:21:56,520 Minha massa de torta de cogumelos está descansando. 526 00:21:56,520 --> 00:22:00,680 agora vou fazer uma geleia de porto-cogumelo-dashi. 527 00:22:00,680 --> 00:22:03,360 Os cogumelos e o dashi são vou dar aquele salgado de verdade, 528 00:22:03,360 --> 00:22:04,560 sabor umami. 529 00:22:06,040 --> 00:22:08,120 E a porta ali simplesmente dá um pouco de doçura, 530 00:22:08,120 --> 00:22:10,880 só para ter certeza de que não é muito terreno também. 531 00:22:10,880 --> 00:22:13,040 Vou transformar isso em uma gelatina, em pequenos moldes. 532 00:22:13,040 --> 00:22:14,840 E isso vai ser, se você pode imaginar, 533 00:22:14,840 --> 00:22:17,120 um cogumelo de cabeça para baixo com todas as pequenas guelras lá dentro, 534 00:22:17,120 --> 00:22:19,160 todos esses tipos de linhas que unem o cogumelo. 535 00:22:19,160 --> 00:22:21,000 Esta vai ser essa parte. 536 00:22:22,560 --> 00:22:24,920 Isso pode ferver, vai ser bom. Hum, tudo bem. 537 00:22:24,920 --> 00:22:27,040 Minha musse de isca branca está pronta. 538 00:22:27,040 --> 00:22:29,400 agora preciso começar a rechear as asas de frango. 539 00:22:29,400 --> 00:22:32,520 Eu preciso puxar os ossos fora, o que é uma tarefa muito complicada. 540 00:22:32,520 --> 00:22:34,600 Vamos! Longe! 541 00:22:34,600 --> 00:22:36,920 Eu seguro por uma extremidade e apenas mexa cada um 542 00:22:36,920 --> 00:22:39,000 dos dois ossos isso está dentro do winglet... 543 00:22:39,000 --> 00:22:40,800 (Suspiros) 544 00:22:40,800 --> 00:22:42,960 ..recheie com a mousse, e depois enrole em filme plástico 545 00:22:42,960 --> 00:22:44,760 para que eu possa cozinhá-los e cozinhe a mousse. 546 00:22:45,960 --> 00:22:48,600 Não posso colocar muito porque eles serão grandes demais para comer. 547 00:22:50,800 --> 00:22:52,440 Eu nunca cozinhei isca branca desta forma. 548 00:22:52,440 --> 00:22:53,680 Estou correndo um pouco de risco. 549 00:22:53,680 --> 00:22:56,120 Mas, ei, é o que você tem que fazer nesta competição nesta fase. 550 00:22:57,440 --> 00:22:58,640 Olá, Ben. Olá, olá. 551 00:22:58,640 --> 00:22:59,720 Benny. 552 00:22:59,720 --> 00:23:02,160 Diga-nos, como você está indo para nos impressionar com uma mordida? 553 00:23:02,160 --> 00:23:03,320 Uau, você com uma mordida? 554 00:23:03,320 --> 00:23:05,000 Eu tenho esses lindos pequeninos asas de frango, 555 00:23:05,000 --> 00:23:07,200 recheado com mousse de isca branca aqui, que está cozinhando. 556 00:23:07,200 --> 00:23:08,400 Quase pronto. Sim. 557 00:23:08,400 --> 00:23:09,680 Eles vão estar sentados em cima 558 00:23:09,680 --> 00:23:12,120 destas lindas algas e cebolinha tuiles. 559 00:23:12,120 --> 00:23:13,600 Isso já foi feito? Sim. Parfait de frango. 560 00:23:13,600 --> 00:23:15,520 Parfait de fígado de frango por baixo disso. Sim. 561 00:23:15,520 --> 00:23:17,920 E ainda por cima um pouquinho de uma emulsão de óleo verde 562 00:23:17,920 --> 00:23:19,760 e caviar. 563 00:23:19,760 --> 00:23:21,520 Uau. Muita textura, muito sabor. 564 00:23:21,520 --> 00:23:22,760 Sabor forte. Sim. 565 00:23:22,760 --> 00:23:24,720 Sim, e muito sabor. 566 00:23:24,720 --> 00:23:26,000 Apenas certifique-se 567 00:23:26,000 --> 00:23:28,800 que você não está apenas indo pela habilidade técnica. 568 00:23:28,800 --> 00:23:30,880 Certifique-se também que está cuidadosamente equilibrado. 569 00:23:32,640 --> 00:23:36,200 Eu acabei de estragar tudo aqui adicionando tantos sabores grandes? 570 00:23:39,400 --> 00:23:41,520 Eu realmente espero não ter me comprometido para o prato errado. 571 00:23:52,840 --> 00:23:55,400 BEN: Eu sei que tenho alguns sabores grandes no meu prato, 572 00:23:55,400 --> 00:23:58,920 mas com um pequeno pedaço de comida, um único bocado, 573 00:23:58,920 --> 00:24:00,600 são as proporções e as quantidades 574 00:24:00,600 --> 00:24:01,960 e a maneira como é montado 575 00:24:01,960 --> 00:24:03,600 isso realmente vai controlar como ele come. 576 00:24:03,600 --> 00:24:04,960 Finalmente. 577 00:24:04,960 --> 00:24:06,960 Estou confiante com o conceito do prato, 578 00:24:06,960 --> 00:24:08,320 e se eu conseguir encontrar o equilíbrio certo, 579 00:24:08,320 --> 00:24:10,760 Eu acho que posso fazer algo realmente especial com isso. 580 00:24:10,760 --> 00:24:12,680 DEPINDER: Que tal, Benny? Lindo. 581 00:24:12,680 --> 00:24:13,760 Lindo, cara. 582 00:24:15,840 --> 00:24:17,840 Meu parfait está no forno, o que é bom. 583 00:24:17,840 --> 00:24:22,320 Minha massa de torta de cogumelos está descansando. 584 00:24:22,320 --> 00:24:26,560 Hum, meu gel de guelras é, uh... (RISOS) ..está, uh, esfriando 585 00:24:26,560 --> 00:24:27,920 no abatedor. 586 00:24:27,920 --> 00:24:31,280 Só estou trabalhando um pouco, uh, molho de tomilho e tangerina 587 00:24:31,280 --> 00:24:32,760 Eu vou fazer também. 588 00:24:32,760 --> 00:24:34,920 Eu optei por usar mandarim como um dos perfis de sabor 589 00:24:34,920 --> 00:24:37,200 hoje com meu cogumelo e meu fígado de galinha. 590 00:24:37,200 --> 00:24:41,440 E de onde vem essa ideia está na segunda temporada, 591 00:24:41,440 --> 00:24:45,000 Eu estava em Londres e comecei a cozinhar um desafio com Heston, 592 00:24:45,000 --> 00:24:47,640 e eu consegui fazer a carne dele ser fruta, que é fígado de galinha e tangerina. 593 00:24:47,640 --> 00:24:50,240 E eu me lembro de comer isso, naquele dia, e apenas tendo um semelhante 594 00:24:50,240 --> 00:24:52,440 tipo de experiência gastronômica mágica, 595 00:24:52,440 --> 00:24:53,880 como acabamos de ter com Vaughan aqui. 596 00:24:53,880 --> 00:24:57,640 E então, quando pensei em algo meio que romper 597 00:24:57,640 --> 00:24:59,200 a terra daquele cogumelo 598 00:24:59,200 --> 00:25:02,520 e aquele tipo de salgadinho sedoso do parfait de fígado de galinha, 599 00:25:02,520 --> 00:25:04,240 mandarim parece a escolha óbvia 600 00:25:04,240 --> 00:25:05,760 para vincular essas duas coisas. 601 00:25:07,520 --> 00:25:09,160 Para que é isso, Cal? 602 00:25:09,160 --> 00:25:12,120 Só um pouco de molho, tipo, coisa de purê. 603 00:25:12,120 --> 00:25:13,920 Lindo. 604 00:25:13,920 --> 00:25:15,240 Isso vai acabar dentro do cogumelo? 605 00:25:15,240 --> 00:25:16,320 Sim. 606 00:25:16,320 --> 00:25:19,320 Isso agora vai no abatedor. 607 00:25:19,320 --> 00:25:21,480 É hora de começar a implementar minha massa para as cascas da torta. 608 00:25:23,480 --> 00:25:26,520 Sem pressão. Vocês têm 30 minutos para terminar, pessoal. 609 00:25:26,520 --> 00:25:28,040 ANDY: Vamos! SÓFIA: Vamos nessa! 610 00:25:28,040 --> 00:25:29,600 DEPINDER: Vamos, pessoal. Leve para casa. 611 00:25:29,600 --> 00:25:31,200 (APLAUSOS) 612 00:25:40,600 --> 00:25:43,400 LAURA: Faltam 30 minutos. Meu peixe ainda está curando. 613 00:25:43,400 --> 00:25:46,320 Meu caldo de cabeça de peixe defumado está reduzindo. 614 00:25:46,320 --> 00:25:48,440 Minha geléia de nori ainda está borbulhando. 615 00:25:48,440 --> 00:25:50,120 A próxima coisa que vou abordar 616 00:25:50,120 --> 00:25:52,880 está fazendo meu gel cítrico nativo. 617 00:25:52,880 --> 00:25:56,000 Estou usando limão álamo tremedor e limão do deserto hoje. 618 00:25:56,000 --> 00:25:57,880 Eu sinto que, com a culinária japonesa, 619 00:25:57,880 --> 00:26:00,280 você usaria muito yuzu dentro do prato para trazer para fora 620 00:26:00,280 --> 00:26:02,520 aquele toque ácido muito bom. 621 00:26:02,520 --> 00:26:04,160 E esses sabores vão 622 00:26:04,160 --> 00:26:06,480 para realmente complementar aquele estilo de sabor yuzu. 623 00:26:08,240 --> 00:26:09,640 Oh! 624 00:26:10,920 --> 00:26:13,120 Ela precisava de 100 mils e conseguiu. 625 00:26:13,120 --> 00:26:15,160 Agora que meu gel cítrico está no fogão, 626 00:26:15,160 --> 00:26:17,640 Eu começo a lançar minha massa de algas. 627 00:26:17,640 --> 00:26:20,120 Oh, meu coração está acelerado tão rápido. 628 00:26:20,120 --> 00:26:21,560 Laura, acabei de ouvir você dizer 629 00:26:21,560 --> 00:26:23,520 que seu coração está batendo tão rápido? 630 00:26:23,520 --> 00:26:25,600 Tão rápido. Sim? Você está sentindo isso, não está? 631 00:26:25,600 --> 00:26:26,600 Definitivamente. Sim. 632 00:26:26,600 --> 00:26:28,440 Tão desesperador, tipo... Sim. 633 00:26:28,440 --> 00:26:30,640 ..há muito em jogo hoje. Eu posso ver isso em seus olhos. 634 00:26:30,640 --> 00:26:31,960 Tanta coisa em jogo. 635 00:26:31,960 --> 00:26:33,520 Você tem confiança na sua ideia? 636 00:26:33,520 --> 00:26:35,640 Sim. Tipo, no começo eu sinto que você vai ser atingido 637 00:26:35,640 --> 00:26:37,840 com todos os cítricos nativos porque Eu sinto que é tão proeminente. 638 00:26:37,840 --> 00:26:39,520 E então, você vira para o lado japonês. 639 00:26:39,520 --> 00:26:41,080 Então, eu quero que você consiga a fumaça 640 00:26:41,080 --> 00:26:42,840 da emulsão principal. 641 00:26:42,840 --> 00:26:45,560 Então é realmente uma jornada em duas partes em um único gole. 642 00:26:45,560 --> 00:26:47,040 Yeah, yeah. Parece incrível. 643 00:26:47,040 --> 00:26:48,200 Se você conseguir, é genial. 644 00:26:48,200 --> 00:26:50,040 Isso é o que você precisa com, tipo, qualquer lanche. 645 00:26:50,040 --> 00:26:51,560 Tipo, você só quer para ser surpreendido, 646 00:26:51,560 --> 00:26:52,960 e você só tem um bocado para fazer isso, 647 00:26:52,960 --> 00:26:54,840 então é isso que estou tentando fazer. Sim. 648 00:26:54,840 --> 00:26:56,520 Sim. Explodir suas meias de uma só vez. 649 00:26:56,520 --> 00:26:58,320 Bem, não precisamos te dizer o que está acontecendo com isso, 650 00:26:58,320 --> 00:27:00,320 então desejamos a você tudo de bom. Ah, Deus. Muito obrigado. 651 00:27:00,320 --> 00:27:02,120 Obrigado, senhoras. Explodir nossas meias! 652 00:27:02,120 --> 00:27:03,680 Eu vou. Você está usando meias? 653 00:27:03,680 --> 00:27:05,320 Não estou usando meias. Não estou usando meias. 654 00:27:05,320 --> 00:27:06,800 Coloque algumas meias, Sof. 655 00:27:08,320 --> 00:27:10,680 Apenas uma mordida entre vocês e os quatro primeiros - 656 00:27:10,680 --> 00:27:12,640 Faltam 15 minutos! 657 00:27:18,640 --> 00:27:20,080 Perfeito. DEPINDER: Impressionante. 658 00:27:20,080 --> 00:27:23,440 Oh meu Deus. Perfeito. Perfeito. Perfeito. (Suspiros) 659 00:27:23,440 --> 00:27:24,600 Uau. Sim! 660 00:27:24,600 --> 00:27:26,080 Eu só fiquei arrepiado. Ah! 661 00:27:26,080 --> 00:27:27,240 Então... 662 00:27:27,240 --> 00:27:28,840 Como você está indo? CALUM: Bom homem. Está se divertindo? 663 00:27:28,840 --> 00:27:30,160 Sim, sempre. Como você está viajando? 664 00:27:30,160 --> 00:27:32,120 Bom. Legal, cara. 665 00:27:32,120 --> 00:27:34,240 Geralmente, quando você tem parfait de fígado de galinha, 666 00:27:34,240 --> 00:27:36,040 estará coberto com, tipo, uma geléia 667 00:27:36,040 --> 00:27:37,800 ou, tipo, uma manteiga clarificada ou algo assim. 668 00:27:37,800 --> 00:27:40,000 E hoje, estou meio que fazendo ambas as coisas. 669 00:27:40,000 --> 00:27:41,320 Então, eu tenho minha geléia guardada, 670 00:27:41,320 --> 00:27:44,480 e agora vou fazer um pequeno caule para o cogumelo 671 00:27:44,480 --> 00:27:46,800 isso vai ser manteiga, alho preto 672 00:27:46,800 --> 00:27:48,000 e cogumelos Slippery Jack. 673 00:27:48,000 --> 00:27:49,040 DEPINDER: Legal, Cal. 674 00:27:50,240 --> 00:27:52,080 Mesmo que o pequeno caule que estou fazendo aqui é bastante 675 00:27:52,080 --> 00:27:54,240 uma pequena parte do prato, eu acho é uma parte muito importante, 676 00:27:54,240 --> 00:27:55,760 porque esse tipo de gordura da manteiga, 677 00:27:55,760 --> 00:27:57,520 enquanto derrete na boca, vai compensar alguns 678 00:27:57,520 --> 00:27:59,920 dessa doçura do gel de tangerina 679 00:27:59,920 --> 00:28:04,000 e esse tipo de terreno saboroso da geleia de cogumelo-dashi 680 00:28:04,000 --> 00:28:05,400 isso também vai para o topo. 681 00:28:05,400 --> 00:28:07,640 Então, vai ser realmente importante tipo de ato de equilíbrio. 682 00:28:10,720 --> 00:28:13,040 Quanto tempo até o pão de cristal sai, Jamie? 683 00:28:13,040 --> 00:28:14,760 Hum... 684 00:28:14,760 --> 00:28:16,760 Estou forçando um pouco. 685 00:28:16,760 --> 00:28:18,720 O pão de cristal está indo para sair, 686 00:28:18,720 --> 00:28:20,360 e provavelmente irei ter minutos para preparar. 687 00:28:20,360 --> 00:28:23,000 Não é muito tempo, mas vai ter que ser. 688 00:28:24,520 --> 00:28:26,640 Oh, isso tem um cheiro incrível, Jamie. 689 00:28:26,640 --> 00:28:29,120 Os tomates parecem incríveis. Sim, eles fazem. 690 00:28:29,120 --> 00:28:31,280 Tire meus tomates confitados. 691 00:28:31,280 --> 00:28:33,600 Eles ainda estão apenas se segurando. 692 00:28:33,600 --> 00:28:35,560 E embora pareçam lindos, 693 00:28:35,560 --> 00:28:37,800 os quatro primeiros estão em jogo aqui. 694 00:28:37,800 --> 00:28:40,240 Então, um pouco de fumaça só vai elevá-los 695 00:28:40,240 --> 00:28:42,960 um pouco mais e pegue para o próximo nível. 696 00:28:42,960 --> 00:28:44,960 Meu creme de anchova está pronto. 697 00:28:46,360 --> 00:28:48,840 Tudo se resume para este pão de cristal. 698 00:28:48,840 --> 00:28:51,040 POH: Parecem cubos de gelo. 699 00:28:51,040 --> 00:28:52,680 Na verdade, pareciam cubos de gelo. 700 00:28:52,680 --> 00:28:54,400 Andy, você já teve isso antes? O que é isso? 701 00:28:54,400 --> 00:28:55,720 Não, nunca comi. Não. 702 00:28:58,240 --> 00:29:00,760 Não posso mais insistir. 703 00:29:00,760 --> 00:29:02,560 Eles precisam sair do forno agora mesmo. 704 00:29:05,480 --> 00:29:07,920 Se isso não funcionar, não há refazer. 705 00:29:09,320 --> 00:29:11,160 eu vou colocar uma anchova em uma colher. 706 00:29:11,160 --> 00:29:13,040 Este lanche precisa ser seu salvador. 707 00:29:13,040 --> 00:29:14,880 Faltam cinco minutos! 708 00:29:14,880 --> 00:29:16,200 DEPINDER: Vamos, pessoal. 709 00:29:22,760 --> 00:29:24,640 Estou rezando para que tenha funcionado. 710 00:29:30,280 --> 00:29:31,920 Ah, sim. 711 00:29:40,320 --> 00:29:41,600 JAMIE: Não, esse não. 712 00:29:41,600 --> 00:29:43,720 Estou tentando conseguir esse pão de cristal fora da panela, 713 00:29:43,720 --> 00:29:45,560 mas esses redondos simplesmente não estão desmoldando. 714 00:29:45,560 --> 00:29:47,720 Como eles estão? Sim. 715 00:29:47,720 --> 00:29:49,440 Bom... 716 00:29:49,440 --> 00:29:52,120 'Bom' não está me preenchendo com muita confiança. 717 00:29:54,280 --> 00:29:55,680 Não posso refazer. 718 00:29:57,280 --> 00:29:59,800 Eu passo para meus quadrados, 719 00:29:59,800 --> 00:30:03,080 e eu posso vê-los retraídos das bordas. 720 00:30:03,080 --> 00:30:04,120 Poderíamos estar aqui. 721 00:30:06,080 --> 00:30:07,360 Muito claro. 722 00:30:07,360 --> 00:30:09,400 DEPINDER: Feliz, Jamie? Sim. 723 00:30:09,400 --> 00:30:11,120 Estes são tão frágeis. 724 00:30:11,120 --> 00:30:13,400 Mas está mantendo a forma. Está claro. 725 00:30:14,560 --> 00:30:15,600 Funcionou. 726 00:30:17,640 --> 00:30:19,320 ANDY: Eles são super delicados? 727 00:30:19,320 --> 00:30:21,960 Eles estão agora. Eles se firmam. 728 00:30:21,960 --> 00:30:25,560 Sim, mas o que acontece quando... Coisas são colocadas neles? 729 00:30:25,560 --> 00:30:27,520 (RISOS) Sim, as coisas acontecem. Hum... 730 00:30:28,480 --> 00:30:29,640 Não tenho certeza. 731 00:30:30,720 --> 00:30:32,840 DEPINDER: Legal, Cal. 732 00:30:32,840 --> 00:30:36,160 CALLUM: Eu pego meu cogumelo, dashi e geléia de porto fora da geladeira 733 00:30:36,160 --> 00:30:37,280 e acabar com isso, 734 00:30:37,280 --> 00:30:39,880 e eles parecem exatamente como pequenas guelras de cogumelo. 735 00:30:39,880 --> 00:30:41,920 Eles parecem muito bons, cara. Obrigado. 736 00:30:41,920 --> 00:30:43,400 Minhas caixas de torta porcini sai do forno, 737 00:30:43,400 --> 00:30:45,720 e eles estão bem, e eles são bons e crocantes. 738 00:30:45,720 --> 00:30:48,280 A próxima coisa que entra é aquele parfait de fígado de galinha. 739 00:30:48,280 --> 00:30:51,480 Em torno disso, vou canalizar alguns daquele gel de tangerina e tomilho, 740 00:30:51,480 --> 00:30:54,320 e cubra cada um com um pequeno donut de pele de frango. 741 00:30:54,320 --> 00:30:56,040 Donuts de pele de frango, querido. 742 00:30:56,040 --> 00:30:58,160 Eu dei um soco no meu pequeno círculos de pele de frango 743 00:30:58,160 --> 00:31:00,840 para que eu possa colocar a haste através da pele. 744 00:31:00,840 --> 00:31:03,480 O próximo é o cogumelo, dashi e geleia do Porto que compõem 745 00:31:03,480 --> 00:31:04,960 uma espécie de guelras do cogumelo. 746 00:31:04,960 --> 00:31:08,560 E finalmente, aquele alho preto e manteiga de cogumelo Slippery Jack 747 00:31:08,560 --> 00:31:10,520 que forma o caule. 748 00:31:10,520 --> 00:31:11,920 SOFIA: Faltam dois minutos! 749 00:31:15,200 --> 00:31:17,560 DEPINDER: Oh, meu Deus, eles parecem tão perfeitos. 750 00:31:17,560 --> 00:31:19,680 LAURA: A última coisinha eu preciso fazer 751 00:31:19,680 --> 00:31:21,480 é fazer um pouco de Geraldton cera em pó 752 00:31:21,480 --> 00:31:23,760 para temperar a truta coral. 753 00:31:23,760 --> 00:31:26,520 Ao derramar nitrogênio líquido sobre a cera Geraldton real, 754 00:31:26,520 --> 00:31:27,840 vai manter sua cor 755 00:31:27,840 --> 00:31:29,800 e também o frescor do sabor 756 00:31:29,800 --> 00:31:32,120 que eu quero acentuar neste prato. 757 00:31:32,120 --> 00:31:34,560 Eu tenho minhas cascas de torta, e eu começo a entrar 758 00:31:34,560 --> 00:31:36,280 minhas três emulsões diferentes. 759 00:31:36,280 --> 00:31:38,880 O equilíbrio destes é tão crucial. 760 00:31:38,880 --> 00:31:40,760 Há um pouco mais daquele gel cítrico, 761 00:31:40,760 --> 00:31:43,400 uma boa quantia daquela emulsão de cabeça de peixe defumada 762 00:31:43,400 --> 00:31:45,680 e três pequenos pontos daquela geléia de nori. 763 00:31:45,680 --> 00:31:47,320 (Expira fortemente) 764 00:31:47,320 --> 00:31:49,680 Eu sinto que minha frequência cardíaca se intensificou tanto 765 00:31:49,680 --> 00:31:52,680 na última, tipo, meia hora porque eu só... eu... 766 00:31:54,000 --> 00:31:56,080 (Suspiros) Porque isso significa tanto para mim, 767 00:31:56,080 --> 00:31:58,600 e, tipo, obviamente, isso significa tanto para todos os outros. 768 00:31:58,600 --> 00:32:00,320 É só ter certeza que cada coisa 769 00:32:00,320 --> 00:32:03,840 Estou colocando essa torta é o máximo versão incrível de si mesmo. 770 00:32:06,680 --> 00:32:09,480 JAMIE: O pão de cristal segura para si mesmo, 771 00:32:09,480 --> 00:32:11,560 mas agora estou empilhando coisas em cima disso. 772 00:32:12,560 --> 00:32:14,040 A última coisa que quero fazer 773 00:32:14,040 --> 00:32:16,960 é pesar tanto que ele desmorone. 774 00:32:16,960 --> 00:32:18,840 Os sabores estão todos lá. 775 00:32:18,840 --> 00:32:20,560 A anchova passa no creme. 776 00:32:20,560 --> 00:32:22,520 Obviamente, você consegue a linda anchova por cima, 777 00:32:22,520 --> 00:32:25,720 então espero que o pão de cristal permanece agradável e nítido. 778 00:32:25,720 --> 00:32:26,760 Funciona. 779 00:32:26,760 --> 00:32:28,600 Falta um minuto! 780 00:32:30,360 --> 00:32:32,720 BEN: Oh, meu Deus, isso foi ruim. 781 00:32:33,880 --> 00:32:35,760 Graças a Deus que driblou. 782 00:32:35,760 --> 00:32:37,720 Estou tentando colocar isso no prato o mais rápido que posso. 783 00:32:37,720 --> 00:32:39,200 Fritei minhas asas de frango. 784 00:32:39,200 --> 00:32:41,760 Corte a ponta, e depois divida isso em dois. 785 00:32:41,760 --> 00:32:43,520 É apenas um pequeno bocado mas mais do que isso, 786 00:32:43,520 --> 00:32:45,800 e não cabe na boca de ninguém. 787 00:32:45,800 --> 00:32:49,080 Corte algumas fatias finas de parfait e coloque isso em cima do rodopio. 788 00:32:49,080 --> 00:32:52,240 Não é tão refinado e bonito como eu gostaria, 789 00:32:52,240 --> 00:32:54,440 mas ainda está acontecendo para ter um sabor incrível, espero. 790 00:32:54,440 --> 00:32:56,880 Hora de servir seus lanches em 10... 791 00:32:56,880 --> 00:33:01,000 JUÍZES: Nove, oito, sete, 792 00:33:01,000 --> 00:33:03,480 seis, cinco, quatro, 793 00:33:03,480 --> 00:33:06,800 três, dois, um! 794 00:33:06,800 --> 00:33:08,480 (APLAUSOS) 795 00:33:08,480 --> 00:33:11,400 DEPINDER: Épico. ANDY: Trabalho épico, pessoal. 796 00:33:11,400 --> 00:33:12,800 BEN: Ei, mano. 797 00:33:14,400 --> 00:33:15,680 Muito bem, companheiro. O mesmo para você, companheiro. 798 00:33:15,680 --> 00:33:17,320 Bom trabalho. 799 00:33:18,360 --> 00:33:19,520 Hum. 800 00:33:19,520 --> 00:33:21,360 Tudo certo? Sim. 801 00:33:21,360 --> 00:33:23,200 Bom trabalho, rapazes. 802 00:33:25,040 --> 00:33:26,360 Tão difícil. 803 00:33:26,360 --> 00:33:29,400 Uma mordida tem que explicar tudo que você quer dizer hoje. 804 00:33:29,400 --> 00:33:30,880 Posso ver, posso ver, posso ver? 805 00:33:30,880 --> 00:33:32,480 Uau! 806 00:33:33,520 --> 00:33:36,360 Hum, você sabe, isso poderia seja meu último cozinheiro e... 807 00:33:37,760 --> 00:33:39,640 ..se eu não for, um deles vai. 808 00:33:39,640 --> 00:33:40,920 Muito bem, companheiro. 809 00:33:45,640 --> 00:33:47,520 Sim. Uau! 810 00:33:56,320 --> 00:33:57,600 ANDY: Oi, Laura. Oi. 811 00:33:57,600 --> 00:33:58,880 SOFIA: Olá, Loz. 812 00:34:00,520 --> 00:34:02,000 POH: Uau. 813 00:34:07,640 --> 00:34:09,280 (RISOS) 814 00:34:09,280 --> 00:34:10,720 JEAN-CHRISTOPHE: Uau, olha isso! 815 00:34:13,360 --> 00:34:14,560 Esta é a minha torta de algas marinhas 816 00:34:14,560 --> 00:34:17,200 com truta coral curada e cítricos nativos. 817 00:34:20,000 --> 00:34:22,040 Quando dermos esta mordida em nossas bocas, 818 00:34:22,040 --> 00:34:24,120 o que você quer que experimentemos? 819 00:34:24,120 --> 00:34:28,680 Eu acho que esse contraste do japonês sabores e o realmente selvagem, 820 00:34:28,680 --> 00:34:31,560 cítrico intenso que os nativos dei a este prato. 821 00:34:31,560 --> 00:34:33,920 Você acha que equilibrou a intensidade dos seus ingredientes? 822 00:34:33,920 --> 00:34:35,520 Eu acho que sim. Eu ainda... 823 00:34:35,520 --> 00:34:38,560 Eu acho que tem força suficiente, mas também ainda está muito limpo. 824 00:34:38,560 --> 00:34:41,280 Eu acho que quando você está, tipo, sentado comendo muitos lanches, 825 00:34:41,280 --> 00:34:43,440 você quer que isso tenha aquele impacto intenso, 826 00:34:43,440 --> 00:34:45,720 mas você quer continuar, "Eu poderia ter outro." 827 00:34:45,720 --> 00:34:47,040 Você sabe, não foi muito. 828 00:34:47,040 --> 00:34:48,320 Espero ter acertado isso. 829 00:34:48,320 --> 00:34:50,720 Obrigado, Laura. Muito obrigado. 830 00:34:50,720 --> 00:34:52,280 POH: Obrigado, Laura. 831 00:34:54,280 --> 00:34:57,480 OK. O que achamos dos lanches da Laura? 832 00:34:58,560 --> 00:35:00,600 Lindo. Parece aparentemente simples. 833 00:35:00,600 --> 00:35:01,720 OUTROS: Sim. 834 00:35:01,720 --> 00:35:03,320 Eu sei quanto trabalho entrou nisso. 835 00:35:03,320 --> 00:35:05,720 Sim. Concordo plenamente. Sim. 836 00:35:05,720 --> 00:35:07,400 JEAN-CHRISTOPHE: Tudo bem, vamos tentar. 837 00:35:08,800 --> 00:35:09,840 Obrigado. 838 00:35:25,840 --> 00:35:29,640 Acho que Laura criou algo aqui isso é realmente especial, 839 00:35:29,640 --> 00:35:33,080 destacando o nativo Cítrico australiano. 840 00:35:34,240 --> 00:35:37,680 Eu não estou muito familiarizado com isso, mas adoro a cera Geraldton. 841 00:35:37,680 --> 00:35:42,240 Ficou meio parecido com um pinheiro, tipo, quase como um acabamento de conífera. 842 00:35:42,240 --> 00:35:44,160 Eu acho que, apesar de tudo, é um prato muito bom. 843 00:35:44,160 --> 00:35:45,880 Sim. 844 00:35:45,880 --> 00:35:48,320 O que ela se propôs a fazer foi realmente destaque 845 00:35:48,320 --> 00:35:50,160 Cítricos nativos australianos aqui. 846 00:35:50,160 --> 00:35:52,760 E o que ela fez realmente lindamente é emparelhá-lo 847 00:35:52,760 --> 00:35:55,760 com ingredientes japoneses isso realmente grita umami. 848 00:35:55,760 --> 00:35:58,200 Tipo, aquela geléia de nori, por exemplo, 849 00:35:58,200 --> 00:36:03,200 combinado com isso realmente uma espécie de emulsão rica de cabeça de peixe. 850 00:36:03,200 --> 00:36:06,720 Essas duas coisas são apenas, tipo, segurando tudo sob controle 851 00:36:06,720 --> 00:36:10,440 e depois deixando o dedo calar, a geléia de limão do deserto, 852 00:36:10,440 --> 00:36:13,880 apenas zing em zing em zing em zing. 853 00:36:13,880 --> 00:36:17,280 Os japoneses fazem simplicidade e limpe tão, tão bem. 854 00:36:17,280 --> 00:36:20,200 E eu sinto que eles são dois adjetivos para o que eu descreveria 855 00:36:20,200 --> 00:36:22,280 Prato da Laura hoje. Isso foi... isso foi delicioso. 856 00:36:22,280 --> 00:36:26,720 Ela apenas colocou em camadas cada ingrediente com tanta técnica. 857 00:36:26,720 --> 00:36:29,080 Tipo, eu amo o jeito ela curou aquele peixe, 858 00:36:29,080 --> 00:36:32,320 embrulhei no kombu, e simplesmente deixou 859 00:36:32,320 --> 00:36:36,560 a textura mais linda e foi temperado perfeitamente. 860 00:36:36,560 --> 00:36:39,960 O que eu gosto muito também, ela usou quase tudo. 861 00:36:39,960 --> 00:36:42,280 Quero dizer, usando as cabeças de peixe 862 00:36:42,280 --> 00:36:45,360 pegar a gelatina para fazer para a emulsão... 863 00:36:45,360 --> 00:36:47,720 Quero dizer, é muito trabalho. 864 00:36:47,720 --> 00:36:49,400 É fenomenal. 865 00:36:53,720 --> 00:36:55,360 BEN: Andando no meu prato até os juízes... 866 00:36:57,000 --> 00:36:59,320 ..Estou definitivamente preocupado que este prato não será bom o suficiente 867 00:36:59,320 --> 00:37:01,000 para me manter na competição. 868 00:37:01,000 --> 00:37:02,760 Eu sei que é um prato delicioso, 869 00:37:02,760 --> 00:37:04,560 mas não parece incrível. 870 00:37:04,560 --> 00:37:06,040 (expira com força) 871 00:37:08,640 --> 00:37:09,920 Olá, Ben. Olá, Ben. 872 00:37:09,920 --> 00:37:11,320 JEAN-CHRISTOPHE: Como você está, companheiro? 873 00:37:11,320 --> 00:37:13,920 BEN: Eu coloquei todo o meu coração neste prato, 874 00:37:13,920 --> 00:37:15,400 e só espero que isso me mantenha seguro. 875 00:37:26,000 --> 00:37:27,200 LOCUTOR: Peguem seus aventais 876 00:37:27,200 --> 00:37:32,440 e experimente estes deliciosos, Receitas aprovadas pelo MasterChef em 10. 877 00:37:37,640 --> 00:37:39,240 Ben, o que você fez? 878 00:37:39,240 --> 00:37:42,800 Eu fiz um recheio de whitebait asa de frango 879 00:37:42,800 --> 00:37:45,560 com parfait de fígado de galinha, 880 00:37:45,560 --> 00:37:48,880 um tuile de parmesão e algas marinhas, 881 00:37:48,880 --> 00:37:51,720 e uma emulsão de óleo de cebolinha. 882 00:37:51,720 --> 00:37:54,040 No início do dia, você foram bastante inspirados por Vaughan. 883 00:37:54,040 --> 00:37:57,360 Como isso moldou este prato? 884 00:37:57,360 --> 00:37:58,920 Eu penso algumas coisas. 885 00:37:58,920 --> 00:38:00,440 Vendo alguns dos ingredientes de casa, 886 00:38:00,440 --> 00:38:01,720 que não vejo há algum tempo, 887 00:38:01,720 --> 00:38:03,520 particularmente isca branca sendo um deles. 888 00:38:03,520 --> 00:38:04,960 Mas acho que, mais do que tudo, 889 00:38:04,960 --> 00:38:07,880 esses pratos tinham camadas de sabor neles e textura neles. 890 00:38:07,880 --> 00:38:11,640 E então, eu queria tentar criar algo que se inclina um pouco para isso, 891 00:38:11,640 --> 00:38:13,680 onde tenho bastante textura, bastante sabor 892 00:38:13,680 --> 00:38:14,960 e muitas camadas. 893 00:38:14,960 --> 00:38:18,680 Estou sentindo que você está um pouco preocupado com este. 894 00:38:18,680 --> 00:38:20,240 Sim, estou preocupado toda vez que cozinho aqui. 895 00:38:20,240 --> 00:38:23,720 Este, hum... Você sabe, não é assim que costumo cozinhar. 896 00:38:23,720 --> 00:38:25,520 Eu sei que é delicioso. 897 00:38:25,520 --> 00:38:27,040 E eu sei que dei o meu melhor, 898 00:38:27,040 --> 00:38:29,200 então eu realmente não posso fazer muito mais do que isso. 899 00:38:29,200 --> 00:38:31,040 Estamos ansiosos para degustá-lo. Obrigado, companheiro. 900 00:38:31,040 --> 00:38:33,200 Obrigado. SOFIA E POH: Obrigado, Ben. 901 00:38:33,200 --> 00:38:34,560 VAUGHAN: Incrível, mano. Obrigado. 902 00:38:38,240 --> 00:38:40,440 Tentando ver aquela isca branca. Sim, estou tentando também. 903 00:38:40,440 --> 00:38:41,480 Mousse. 904 00:38:41,480 --> 00:38:44,560 Talvez... É isso que é? Aqueles pequeninos aí? 905 00:38:44,560 --> 00:38:46,960 Sim, há uma lasca disso aí. 906 00:39:12,000 --> 00:39:14,160 Quero dizer, tem um gosto bom. OUTROS: Hum. 907 00:39:14,160 --> 00:39:18,560 Eu apenas sinto que o resultado final, a execução dele, 908 00:39:18,560 --> 00:39:21,320 há muitas coisas acontecendo lá. 909 00:39:21,320 --> 00:39:23,800 Tipo, até mesmo o tipo de... caviar se perde 910 00:39:23,800 --> 00:39:25,920 porque há tantas coisas. Sim. 911 00:39:25,920 --> 00:39:27,800 E eu entendo. Há tudo essas coisas que eu amo, 912 00:39:27,800 --> 00:39:30,520 mas eu simplesmente sinto se ele tivesse tomado apenas alguns 913 00:39:30,520 --> 00:39:31,720 dessas coisas, 914 00:39:31,720 --> 00:39:34,680 teria sido mais prato bem executado. 915 00:39:34,680 --> 00:39:37,320 E eu odeio dizer isso porque ele é um Kiwi. 916 00:39:37,320 --> 00:39:38,520 Sim. 917 00:39:38,520 --> 00:39:40,000 Mas, sim. Hum... 918 00:39:40,000 --> 00:39:41,280 Uh, cara. 919 00:39:41,280 --> 00:39:43,040 É definitivamente uma pequena torre saborosa. 920 00:39:43,040 --> 00:39:46,440 adorei as camadas daqueles sabores realmente saborosos 921 00:39:46,440 --> 00:39:47,720 que ele colocou lá. 922 00:39:47,720 --> 00:39:50,040 Parmesão e algas marinhas, frango e caviar. 923 00:39:50,040 --> 00:39:51,120 São todos sabores 924 00:39:51,120 --> 00:39:52,520 que sabemos que funcionam juntos muito bem. 925 00:39:52,520 --> 00:39:54,400 E eu acho que Ben usou isso a seu favor. 926 00:39:54,400 --> 00:39:57,440 Eu queria mais isca branca, você sabe. 927 00:39:57,440 --> 00:40:01,760 Para mim, essa foi a história quando fomos até o banco do Ben e... 928 00:40:01,760 --> 00:40:04,080 (Suspiros) ..cara, eu nem saberia havia isca branca lá. 929 00:40:04,080 --> 00:40:05,320 Sim. Hum, porque há 930 00:40:05,320 --> 00:40:08,160 tanto sabor acontecendo com o crocante de parmesão, 931 00:40:08,160 --> 00:40:09,240 com o parfait. 932 00:40:09,240 --> 00:40:12,880 A única coisa que tenho no paladar e ainda sei é o parmesão. 933 00:40:12,880 --> 00:40:15,440 POH: Sim. Sim. Mesmo. SÓFIA: Forte. 934 00:40:15,440 --> 00:40:18,720 Eu acho que você definitivamente pode ver potencial no prato de Ben, 935 00:40:18,720 --> 00:40:21,160 e você pode entender o que ele está tentando alcançar aqui 936 00:40:21,160 --> 00:40:24,320 porque há alguns sabores sólidos nos elementos individuais. 937 00:40:24,320 --> 00:40:25,640 Eu apenas sinto que eles lutaram 938 00:40:25,640 --> 00:40:28,480 para realmente ficarmos juntos e ficou um pouco aquém. 939 00:40:28,480 --> 00:40:29,520 Hum. 940 00:40:36,480 --> 00:40:38,720 ANDY: Calum. Olá pessoal. 941 00:40:38,720 --> 00:40:40,880 Olá, Callum. (GASPS) 942 00:40:40,880 --> 00:40:43,240 Uau. Oh meu Deus. 943 00:40:43,240 --> 00:40:45,240 Eles são adoráveis. 944 00:40:47,000 --> 00:40:50,160 Ah, uau. VAUGHAN: Coloque tudo aí. 945 00:40:50,160 --> 00:40:52,480 Oh, você pode sentir o cheiro do cogumelo. CALUM: Sim. 946 00:40:52,480 --> 00:40:54,640 Tem um pouco de caldo de cogumelos só para finalizar. 947 00:40:54,640 --> 00:40:57,000 Estes são cogumelos e tortas de fígado de galinha. 948 00:40:57,000 --> 00:41:00,240 Da casca da torta para cima, é uma torta de porcini. 949 00:41:00,240 --> 00:41:02,200 Há então um parfait de fígado de galinha, 950 00:41:02,200 --> 00:41:04,560 purê de tangerina e tomilho em torno disso. 951 00:41:04,560 --> 00:41:07,800 Além disso, há um pequeno donut de pele de frango crocante. 952 00:41:07,800 --> 00:41:10,800 Dashi de cogumelos e gel de porto são as pequenas guelras. 953 00:41:10,800 --> 00:41:12,880 E então o caule é feito de alho preto, 954 00:41:12,880 --> 00:41:14,880 Cogumelos Jack escorregadios e manteiga. 955 00:41:14,880 --> 00:41:16,040 Você estava pensando em sua família 956 00:41:16,040 --> 00:41:17,720 enquanto você estava cozinhando este prato hoje, Callum? 957 00:41:17,720 --> 00:41:19,000 Sim, acho que hoje foi literalmente 958 00:41:19,000 --> 00:41:21,120 passando por aquelas portas da cozinha MasterChef 959 00:41:21,120 --> 00:41:22,560 e apenas vendo, hum, 960 00:41:22,560 --> 00:41:24,200 as árvores e o musgo e as rochas, 961 00:41:24,200 --> 00:41:26,720 e isso instantaneamente me levou de volta para, uh, 962 00:41:26,720 --> 00:41:28,040 para aquele momento com minha família 963 00:41:28,040 --> 00:41:29,800 que nos meses mais frios nós temos, você sabe, 964 00:41:29,800 --> 00:41:31,840 coloque uma jaqueta e vá explorar um pouco. 965 00:41:31,840 --> 00:41:34,720 Sim, na verdade, hum, Estou com meu telefone no bolso. 966 00:41:34,720 --> 00:41:36,120 Posso te mostrar uma pequena foto de...? 967 00:41:36,120 --> 00:41:37,880 SOFIA: Eu adoraria ver uma pequena foto. 968 00:41:37,880 --> 00:41:39,720 Uh, isso é... 969 00:41:39,720 --> 00:41:40,840 Esta é minha filha, Elle, 970 00:41:40,840 --> 00:41:43,080 me ajudando a agarrar alguns pequenos cogumelos de pinheiro. 971 00:41:43,080 --> 00:41:44,560 JEAN-CHRISTOPHE: Uau, olha isso! 972 00:41:44,560 --> 00:41:46,560 Ela é do mesmo tamanho como o cogumelo! 973 00:41:46,560 --> 00:41:48,800 CALUM: Literalmente. Acho que é maior que a cabeça dela. 974 00:41:48,800 --> 00:41:51,080 Hum, e isso é meio que a ideia do chapeamento. 975 00:41:51,080 --> 00:41:53,000 Você encontra cerca de 100 desses para cada porcini que você encontrar. 976 00:41:53,000 --> 00:41:54,120 Então é um... Uau. 977 00:41:54,120 --> 00:41:56,080 Essa é a verdadeira magia, quando você recebe um desses. 978 00:41:56,080 --> 00:41:58,040 Isso é realmente incrível que você pode entrar 979 00:41:58,040 --> 00:41:59,200 e ter essa memória 980 00:41:59,200 --> 00:42:02,120 e fazer com que ele dê força a uma ideia assim. 981 00:42:02,120 --> 00:42:04,680 Calum, muito obrigado. Vamos provar seu prato agora. 982 00:42:04,680 --> 00:42:06,480 Obrigado, Callum. Obrigado. 983 00:42:06,480 --> 00:42:07,760 CALUM: Obrigado a todos. 984 00:42:07,760 --> 00:42:09,400 JEAN-CHRISTOPHE: Uau, olhe isso. 985 00:42:09,400 --> 00:42:13,160 Oh, meu Deus! Estou pasmo com isso. 986 00:42:13,160 --> 00:42:15,120 Cheira muito a cogumelos. Cheira a Porcini. 987 00:42:15,120 --> 00:42:16,560 VAUGHAN: É muito legal. 988 00:42:16,560 --> 00:42:19,360 Eu não quero quebrar uma dessas coisas. 989 00:42:19,360 --> 00:42:21,000 Acho que eles ficarão bem. ANDY: Olha isso! 990 00:42:21,000 --> 00:42:23,160 (RISOS) Ah, é tão bom! Mesmo com a xícara... 991 00:42:23,160 --> 00:42:25,120 POH: É tão adorável. 992 00:42:25,120 --> 00:42:26,320 Oh meu Deus. 993 00:42:33,320 --> 00:42:34,720 Oh meu Deus. Oh meu Deus. 994 00:42:36,760 --> 00:42:38,560 Isso é ótimo. Isso é tão gostoso. 995 00:42:38,560 --> 00:42:39,920 Tão bom. 996 00:42:39,920 --> 00:42:42,160 Na verdade eu gosto muito o tipo de tangerina cítrica... 997 00:42:42,160 --> 00:42:43,160 POH: É incrível. 998 00:42:43,160 --> 00:42:45,360 Você pode provar um pouco do tomilho... Tem tomilho aí? 999 00:42:45,360 --> 00:42:46,560 Sim. Sim. 1000 00:42:46,560 --> 00:42:49,160 A única coisa isso tornaria isso melhor 1001 00:42:49,160 --> 00:42:52,680 é se uma fada aparecesse da minha boca agora. 1002 00:42:52,680 --> 00:42:54,840 Isso foi tão delicioso. 1003 00:42:54,840 --> 00:42:57,520 Eu acho que quando algo parece tão perfeito, é difícil 1004 00:42:57,520 --> 00:42:59,680 porque pode meio que realmente vai ladeira abaixo. 1005 00:42:59,680 --> 00:43:02,040 Mas do jeito que parecia combinava perfeitamente com o sabor. 1006 00:43:02,040 --> 00:43:06,400 Esse parfait foi tão incrível. 1007 00:43:06,400 --> 00:43:08,680 E é quando a comida é realmente boa, 1008 00:43:08,680 --> 00:43:10,960 todos nós acabamos balançando a cabeça porque é como 1009 00:43:10,960 --> 00:43:12,600 simplesmente não sabemos o que fazer. 1010 00:43:12,600 --> 00:43:14,400 Estou meio sem palavras. 1011 00:43:14,400 --> 00:43:17,480 Isso é tal uma incrível mordida de comida. 1012 00:43:17,480 --> 00:43:20,960 Sim, para mim, hum, isso será difícil de vencer. 1013 00:43:20,960 --> 00:43:22,160 Você sabe, quase parece 1014 00:43:22,160 --> 00:43:24,720 isso é algo um chef estaria pensando em 1015 00:43:24,720 --> 00:43:26,640 por muito tempo antes que eles conseguissem. 1016 00:43:26,640 --> 00:43:29,120 Não é algo que alguém só vou entrar aqui 1017 00:43:29,120 --> 00:43:32,360 e diga: "Estamos fazendo lanches", e acabar com isso em duas horas. Sim. 1018 00:43:32,360 --> 00:43:35,080 Você pode ver que ele adora cozinhar. Ele é como uma máquina. 1019 00:43:35,080 --> 00:43:37,120 Ele pensou em tudo. 1020 00:43:37,120 --> 00:43:40,040 Da magreza daquela casca de porcini, 1021 00:43:40,040 --> 00:43:41,120 ele foi ao esforço 1022 00:43:41,120 --> 00:43:43,320 de pegar aquele discozinho de pele de frango 1023 00:43:43,320 --> 00:43:45,240 e fazendo um buraco nele 1024 00:43:45,240 --> 00:43:48,600 para que ele pudesse colocá-lo em cima do parfait, 1025 00:43:48,600 --> 00:43:50,120 mas sob o véu, 1026 00:43:50,120 --> 00:43:52,320 então ficaria escondido mas não ficaria encharcado. 1027 00:43:52,320 --> 00:43:54,680 Então ainda tinha aquela crocância salgada. 1028 00:43:54,680 --> 00:43:55,760 Isso foi incrível. 1029 00:43:55,760 --> 00:43:56,840 Eu acho que houve momentos 1030 00:43:56,840 --> 00:44:00,120 onde Callum esteve à beira de, tipo, 1031 00:44:00,120 --> 00:44:03,720 apenas carimbando sua autoridade nesta competição e indo, 1032 00:44:03,720 --> 00:44:05,160 "Eu sou o único a vencer." 1033 00:44:05,160 --> 00:44:06,400 É isso. 1034 00:44:06,400 --> 00:44:10,360 Ele acabou de dizer, se ainda não o fez, "Eu sou o único a vencer." 1035 00:44:10,360 --> 00:44:11,880 E eu não poderia estar mais orgulhoso dele. 1036 00:44:11,880 --> 00:44:13,480 Isso é enorme. 1037 00:44:18,520 --> 00:44:20,800 Não importa o quão confiante você está no seu prato, 1038 00:44:20,800 --> 00:44:23,160 ainda há pensamentos na parte de trás da sua cabeça. 1039 00:44:26,000 --> 00:44:27,560 Jamie. Olá, Jamie. 1040 00:44:27,560 --> 00:44:29,360 Olá. Ho-ho! 1041 00:44:30,920 --> 00:44:33,720 Se isso não for absolutamente correto, 1042 00:44:33,720 --> 00:44:36,120 há todas as chances Estou saindo por aquelas portas. 1043 00:44:48,640 --> 00:44:50,280 POH: Jamie, o que você fez? 1044 00:44:50,280 --> 00:44:52,560 Então fiz anchovas com torradas. 1045 00:44:52,560 --> 00:44:55,560 Isto é como se não houvesse anchovas na torrada Eu já vi. 1046 00:44:55,560 --> 00:44:57,680 De onde você teve a ideia? 1047 00:44:57,680 --> 00:45:00,200 Hum, certamente foi um das coisas 1048 00:45:00,200 --> 00:45:02,800 que representa muito bem Alba, 1049 00:45:02,800 --> 00:45:06,320 e eu acho que a natureza irônica 1050 00:45:06,320 --> 00:45:08,880 de chegar aqui entre os cinco primeiros e dizendo: 1051 00:45:08,880 --> 00:45:10,920 "Fiz anchovas com torradas" 1052 00:45:10,920 --> 00:45:14,080 provavelmente é sobre tão grande quanto a ponta do chapéu 1053 00:45:14,080 --> 00:45:15,960 não só para o meu antigo local, 1054 00:45:15,960 --> 00:45:18,920 mas eu como cozinheiro que eu poderia fazer. Então... 1055 00:45:18,920 --> 00:45:22,000 Eu amo isso. Vamos provar seu prato agora. 1056 00:45:22,000 --> 00:45:23,440 Felicidades, companheiro. Obrigado, Jamie. 1057 00:45:23,440 --> 00:45:25,280 Obrigado. 1058 00:45:26,840 --> 00:45:28,320 Gentil, gentil. 1059 00:45:28,320 --> 00:45:29,960 POH: Ah, sim. Sim. 1060 00:45:45,560 --> 00:45:48,480 Quero dizer, para mim, isso é super gostoso. 1061 00:45:49,840 --> 00:45:51,720 Sim, tipo, é. É como... 1062 00:45:51,720 --> 00:45:53,920 É como a Espanha com uma mordida, você sabe? 1063 00:45:53,920 --> 00:45:55,520 Essa foi uma maravilha de uma mordida. 1064 00:45:55,520 --> 00:45:58,840 Adorei como aquele pão de cristal apenas quebrado na minha boca. 1065 00:45:58,840 --> 00:46:02,120 E então era apenas esse sabor familiar 1066 00:46:02,120 --> 00:46:03,640 que todos nós amamos. 1067 00:46:03,640 --> 00:46:05,560 E não havia nada misterioso sobre isso. 1068 00:46:05,560 --> 00:46:06,920 Foi simplesmente delicioso. 1069 00:46:06,920 --> 00:46:09,680 Sim. Eu senti como ele definitivamente cumpriu o briefing. 1070 00:46:09,680 --> 00:46:10,760 Absolutamente. 1071 00:46:10,760 --> 00:46:13,040 A resposta à minha pergunta - eu sentiria falta do pão? 1072 00:46:13,040 --> 00:46:14,560 Eu não fiz nada. 1073 00:46:14,560 --> 00:46:17,480 Você sabe, e eu acho é só porque ele se esforçou tanto 1074 00:46:17,480 --> 00:46:18,800 no tomate defumado 1075 00:46:18,800 --> 00:46:19,920 e a gordura do azeite, 1076 00:46:19,920 --> 00:46:21,520 que ele confinou aqueles tomates em... 1077 00:46:21,520 --> 00:46:22,600 Sim. 1078 00:46:22,600 --> 00:46:24,680 ..completado com uma anchova bem simples. 1079 00:46:24,680 --> 00:46:26,360 Ah! Cara, foi um soco. 1080 00:46:26,360 --> 00:46:30,760 Isso que pertence em um menu requintado na Espanha. 1081 00:46:30,760 --> 00:46:33,680 E a razão pela qual eu sei disso não é só pelo sabor, 1082 00:46:33,680 --> 00:46:35,800 é por causa do que está fazendo para minha boca depois. 1083 00:46:35,800 --> 00:46:38,000 Tipo, toda a saliva está correndo para a frente. 1084 00:46:38,000 --> 00:46:40,640 Está realmente me preparando para comer mais. 1085 00:46:40,640 --> 00:46:43,480 Eu quebraria mais 10 desses com um copo de xerez. 1086 00:46:43,480 --> 00:46:44,640 Sim. Sem problemas. 1087 00:46:44,640 --> 00:46:47,360 Mesmo. Eu estava tipo, eu só gostaria uma pequena linha dessas coisas na minha frente, 1088 00:46:47,360 --> 00:46:48,840 e eu vou ficar tipo... Você irá assim. 1089 00:46:48,840 --> 00:46:50,200 ..boop, boop, boop. 1090 00:46:50,200 --> 00:46:52,160 Como uma mordida... Sim. 1091 00:46:52,160 --> 00:46:53,960 ..derrubou tudo do parque. 1092 00:46:59,000 --> 00:47:00,320 SOFIA: Vaughan, como você acha 1093 00:47:00,320 --> 00:47:02,480 esses caras cuidaram desafio de hoje? 1094 00:47:02,480 --> 00:47:05,720 Eu pensei que todo mundo tinham suas próprias coisas legais acontecendo. 1095 00:47:05,720 --> 00:47:08,680 Algumas coisas foram super emocionantes para mim, e eu honestamente, 1096 00:47:08,680 --> 00:47:10,040 Eu estava tipo, uau, 1097 00:47:10,040 --> 00:47:13,640 como alguém quebra alguma coisa assim em duas horas? 1098 00:47:13,640 --> 00:47:16,040 E eu acho que vocês são todos incríveis. 1099 00:47:16,040 --> 00:47:17,800 Desista de Vaughn Mabee. 1100 00:47:17,800 --> 00:47:19,640 (APLAUSOS) 1101 00:47:25,000 --> 00:47:27,040 Antes de começarmos, 1102 00:47:27,040 --> 00:47:28,720 só temos que elogiar um de vocês 1103 00:47:28,720 --> 00:47:31,600 para empratar um dos mais interessantes, 1104 00:47:31,600 --> 00:47:37,040 pratos bem executados e magistrais da competição até agora. 1105 00:47:37,040 --> 00:47:38,640 Muito bem... Callum. 1106 00:47:38,640 --> 00:47:40,560 Ei! (APLAUSOS) 1107 00:47:40,560 --> 00:47:42,080 Obrigado. 1108 00:47:42,080 --> 00:47:44,240 Obrigado. 1109 00:47:44,240 --> 00:47:47,680 E o prato de Callum não foi o único um que nos impressionou. 1110 00:47:47,680 --> 00:47:51,800 Todos os seus pratos hoje nos mostrou exatamente por que você está aqui, 1111 00:47:51,800 --> 00:47:55,400 mas infelizmente, um deles teve alguns pequenos problemas. 1112 00:47:55,400 --> 00:47:58,640 E contra a perfeição, simplesmente ficou aquém, 1113 00:47:58,640 --> 00:48:01,800 é por isso que sinto muito, 1114 00:48:01,800 --> 00:48:03,840 você vai para casa, Ben. 1115 00:48:04,920 --> 00:48:06,120 (GASPS) 1116 00:48:09,560 --> 00:48:14,280 Ben, você provou desde cedo para nós que você é um lutador. 1117 00:48:14,280 --> 00:48:16,880 E você absolutamente viveu ao nome do Eliminador. 1118 00:48:18,080 --> 00:48:20,040 Quase. (TODOS RISOS) 1119 00:48:20,040 --> 00:48:21,120 Estou tão feliz por ter voltado. 1120 00:48:21,120 --> 00:48:22,520 E estou tão feliz o que eu ganhei com isso. 1121 00:48:22,520 --> 00:48:24,560 Você acha que o que fizemos na temporada, você sabe, 1122 00:48:24,560 --> 00:48:26,720 tenho que cozinhar junto com Gordon Ramsay, Curtis Stone. 1123 00:48:26,720 --> 00:48:29,120 Já esteve em Doha, cozido em uma cozinha com estrela Michelin lá. 1124 00:48:29,120 --> 00:48:30,160 Cozinhado no Vue de Monde aqui. 1125 00:48:30,160 --> 00:48:32,360 Tipo, foi só um sonho absoluto tornado realidade. 1126 00:48:32,360 --> 00:48:34,120 E para fazer isso com um grupo tão incrível de pessoas 1127 00:48:34,120 --> 00:48:35,600 foi só... Foi simplesmente inesquecível. 1128 00:48:35,600 --> 00:48:38,240 Então, você sabe, eu sinto que ganhei 1129 00:48:38,240 --> 00:48:40,160 mesmo que Eu não ganhei a competição. 1130 00:48:40,160 --> 00:48:41,880 E eu só quero desejar a esses caras a melhor sorte 1131 00:48:41,880 --> 00:48:43,520 porque, você sabe, qualquer um pode ganhar isso. 1132 00:48:43,520 --> 00:48:45,280 Obrigado. CALUM: Obrigado, companheiro. 1133 00:48:46,880 --> 00:48:48,360 Obrigado, Andy. Tem sido incrível. 1134 00:48:48,360 --> 00:48:50,120 Seus filhos ficarão orgulhosos. Que bom ver você. 1135 00:48:50,120 --> 00:48:52,560 Sim, estou bastante arrasado que vou para casa hoje. 1136 00:48:52,560 --> 00:48:53,920 Cozinheiro. Enorme, irmão. 1137 00:48:53,920 --> 00:48:55,160 (fala indistintamente) 1138 00:48:55,160 --> 00:48:56,760 Mas, ao mesmo tempo, 1139 00:48:56,760 --> 00:48:58,680 Eu ganhei tanto de estar nele. 1140 00:48:58,680 --> 00:49:01,960 (CONVERSA INDISTINTA) Obrigado, Chefe. 1141 00:49:01,960 --> 00:49:04,040 Eu tive alguns anos fora das cozinhas profissionais 1142 00:49:04,040 --> 00:49:06,360 e meio que quase perdi meu amor um pouco de comida. 1143 00:49:06,360 --> 00:49:09,800 E estar de volta nesta competição realmente acendeu aquele fogo novamente. 1144 00:49:09,800 --> 00:49:12,560 Abençoem o Ben, pessoal. 1145 00:49:12,560 --> 00:49:14,320 Boa sorte, Ben! 1146 00:49:15,680 --> 00:49:16,760 Boa sorte. 1147 00:49:23,920 --> 00:49:26,720 LOCUTOR: Quer o que você vê na cozinha MasterChef? 1148 00:49:26,720 --> 00:49:28,760 Agora você pode fazer isso sozinho 1149 00:49:28,760 --> 00:49:31,880 com o MasterChef em casa livro de receitas. 1150 00:49:31,880 --> 00:49:32,960 Acesse o site 1151 00:49:32,960 --> 00:49:34,400 ou escaneie o código QR. 1152 00:49:35,880 --> 00:49:38,000 Domingo à noite... 1153 00:49:38,000 --> 00:49:39,760 ..quatro competidores, 1154 00:49:39,760 --> 00:49:41,480 quatro juízes, 1155 00:49:41,480 --> 00:49:43,800 e quatro relógios. 1156 00:49:43,800 --> 00:49:46,400 SOFIA: Você escolherá de quem é o ingrediente você quer cozinhar hoje, 1157 00:49:46,400 --> 00:49:49,320 mas você não vai saber qual é o ingrediente 1158 00:49:49,320 --> 00:49:52,040 até depois de fazer sua escolha. 1159 00:49:52,040 --> 00:49:53,760 (GASPS) 1160 00:49:55,280 --> 00:49:56,280 O que diabos é isso? 1161 00:49:56,280 --> 00:49:58,360 (TODOS RISOS) 1162 00:49:58,360 --> 00:50:00,320 É uma briga pelo prato principal... 1163 00:50:00,320 --> 00:50:03,280 Estou tentando de tudo em meu poder para conseguir essa vitória. 1164 00:50:03,280 --> 00:50:06,000 ..e um prêmio enorme. 1165 00:50:06,000 --> 00:50:07,080 ANDY: Confie em mim, turma, 1166 00:50:07,080 --> 00:50:09,800 é aquele que você não vai querer perder. 1167 00:50:09,800 --> 00:50:11,760 Oh sim. 1168 00:50:11,760 --> 00:50:13,760 Legendas por Red Bee Media