1
00:00:01,060 --> 00:00:05,852
"लिटिल फॉरेस्ट" को 4 भागों में बांटा गया है।
ग्रीष्म, पतझड़, सर्दी और वसंत।
2
00:00:05,937 --> 00:00:07,993
अंत के बाद क्रेडिट
"ग्रीष्म" के बाद "शरद ऋतु" आती है।
3
00:00:08,078 --> 00:00:10,405
उसके बाद का ट्रेलर
"विंटर - स्प्रिंग" दिखाया जाएगा।
4
00:00:10,490 --> 00:00:12,156
कृपया निरंतरता का आनंद लें
फिल्मों का.
5
00:00:12,490 --> 00:00:23,156
यह एक बीटा संस्करण सॉफ्टसब है और उन लोगों के लिए बनाया गया है जो इंतजार नहीं कर सकते।
अनुवाद, व्याकरण आदि में त्रुटियाँ हो सकती हैं।
यदि आपको कोई त्रुटि मिलती है, तो कृपया हमें (tl.skeweds@gmail.com) लाइन का टाइम स्टैम्प और उस लाइन को कैसे सुधारें, ईमेल करें। धन्यवाद!
6
00:01:02,080 --> 00:01:08,239
कोमोरी एक गाँव में एक छोटी सी बस्ती है
तोहोकू क्षेत्र में कहीं।
7
00:01:08,240 --> 00:01:10,249
यहाँ कोई दुकान नहीं है,
8
00:01:10,250 --> 00:01:14,549
लेकिन अगर आपको थोड़ी खरीदारी करनी है,
वहाँ एक छोटे किसान का सहकारी सुपरमार्केट है
9
00:01:14,550 --> 00:01:18,939
और गाँव में कुछ अन्य दुकानें
केंद्र, जहां टाउन हॉल है.
10
00:01:18,940 --> 00:01:23,759
वहां का रास्ता अधिकतर ढलान वाला है,
तो इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे,
11
00:01:23,760 --> 00:01:26,840
लेकिन मैं निश्चित नहीं हूं कि कब तक
यात्रा वापस ले जाती है।
12
00:01:27,540 --> 00:01:30,329
सर्दी के दिनों में तो जाना ही पड़ेगा
बर्फ़ के कारण पैदल,
13
00:01:30,330 --> 00:01:33,359
तो इससे आपको कुछ मिलेगा
एक अच्छे डेढ़ घंटे की तरह।
14
00:01:33,360 --> 00:01:35,249
लेकिन ऐसा लगता है कि ज्यादातर लोग
15
00:01:35,250 --> 00:01:40,410
बड़ी जगहों पर अपनी खरीदारी करें
पड़ोसी शहर में उपनगरीय सुपरमार्केट।
16
00:01:41,200 --> 00:01:45,890
जब मैं वहां जाने का निर्णय लेता हूं, तो यह लगभग हो जाता है
पूरा दिन लग जाता है।
17
00:03:34,160 --> 00:03:37,459
जब आप इस कगार से नीचे देखते हैं
एक लंबे दौर के बाद आख़िरकार बारिश साफ़ हो गई,
18
00:03:37,460 --> 00:03:40,889
कोमोरी ऐसा लग रहा है मानो भीग गया हो
जलवाष्प में.
19
00:03:40,890 --> 00:03:46,729
जो पानी भिगो रहा है
मिट्टी में उत्साह के साथ वाष्पित हो जाता है.
20
00:03:46,730 --> 00:03:49,239
कोमोरी सबसे नीचे स्थित है
एक पहाड़ी बेसिन का.
21
00:03:49,240 --> 00:03:51,959
पहाड़ से भाप भी अंदर आती है।
22
00:03:51,960 --> 00:03:54,600
और आर्द्रता का स्तर बढ़ जाता है।
23
00:04:33,900 --> 00:04:37,780
यह एक ऐसा माहौल तैयार करता है जो चिपक जाता है
तुम्हें गीली कमीज पसंद है.
24
00:04:47,410 --> 00:04:51,560
आर्द्रता का स्तर 100% के करीब होने पर,
हवा में प्रतिरोध ऐसा महसूस कराता है
25
00:04:54,850 --> 00:04:57,320
यदि तुम पंख लगाओ तो तुम उसमें तैर सकते हो।
26
00:05:07,930 --> 00:05:10,159
निराई-गुड़ाई?
27
00:05:10,160 --> 00:05:12,659
यदि मैं इसके चारों ओर हवा न घुमाऊँ
जगह, यह बीमार हो सकता है।
28
00:05:12,660 --> 00:05:16,110
यह सही है। बस ओस में मत गिरना.
29
00:05:16,710 --> 00:05:20,339
खर-पतवार की जीवन शक्ति
खेतों में मजबूत हो जाता है.
30
00:05:20,340 --> 00:05:22,879
मुगवॉर्ट की जड़ से, जिसे मैंने कल खोदा था,
31
00:05:22,880 --> 00:05:27,560
एक नया अंकुर पहले ही आ चुका था
काँप गया और जीवित हो गया।
32
00:05:30,760 --> 00:05:33,560
हरे आक्रमणकारी.
33
00:05:34,770 --> 00:05:39,760
खेत और सड़कें बनती जा रही हैं
पूरी तरह से घास-फूस से ढका हुआ।
34
00:06:00,500 --> 00:06:03,850
मैं उन्हें काटता हूं और झटके से बाहर निकालता हूं, लेकिन...
35
00:06:14,160 --> 00:06:17,960
चाहे आप उन्हें कितने ही दिनों के लिए छोड़ दें
हवा तक, कपड़े धोने का स्थान कभी नहीं सूखता।
36
00:06:24,190 --> 00:06:27,570
जैम के लिए आप जिस लकड़ी की करछुल का उपयोग करते हैं, उस पर फफूंदी बन जाती है।
37
00:06:33,370 --> 00:06:35,830
इतना ही। चूल्हे का उपयोग करने का समय.
38
00:06:54,830 --> 00:07:00,309
स्मोकस्टैक्स बल वाले स्टोव
उनकी लपटों से नमी बाहर,
39
00:07:00,310 --> 00:07:03,010
इसलिए यह अंदर के कमरों को सुखा देता है।
40
00:07:04,210 --> 00:07:08,430
यह काफी गर्म हो जाता है, लेकिन यह होना ही चाहिए
साँचे के विरुद्ध लड़ाई में किया गया।
41
00:07:10,180 --> 00:07:13,620
लेकिन गर्मी इससे ज्यादा कुछ नहीं है
एक छोटी सी झुंझलाहट से, तो...
42
00:07:16,940 --> 00:07:19,980
मैं फायदा उठाता हूं
रोटी बनाने की स्थिति का.
43
00:07:20,410 --> 00:07:23,579
उच्च गर्मी और आर्द्रता अच्छी है
किण्वन के लिए उपयुक्त.
44
00:07:23,580 --> 00:07:26,419
स्टोव मेरे नियमित ओवन से बड़ा है,
45
00:07:26,420 --> 00:07:29,580
ताकि मैं रोटियाँ पका सकूँ
जो सामान्य से बड़े हैं.
46
00:07:31,070 --> 00:07:35,079
वहां कोई परिवार नहीं है
जो कोमोरी में गेहूँ उगाते हैं।
47
00:07:35,080 --> 00:07:39,919
वर्षा ऋतु और वृद्धि ऋतु
ओवरलैप करें, ताकि गेहूं सूख न सके।
48
00:07:39,920 --> 00:07:42,370
यदि गेहूँ सूख नहीं सकता, तो वह बढ़ नहीं सकता।
49
00:07:42,540 --> 00:07:45,369
लेकिन हम इसे उगाते थे.
50
00:07:45,370 --> 00:07:47,938
उन दिनों में जब
हमने अपना चावल उत्पादन बढ़ाया,
51
00:07:48,023 --> 00:07:49,819
हम धर्म परिवर्तन भी करेंगे
खेतों से धान तक।
52
00:07:49,820 --> 00:07:50,940
अच्छा ऐसा है।
53
00:07:50,960 --> 00:07:55,330
इसलिए मैंने जो आटा खरीदा था, उसका उपयोग मैं रोटी के लिए करता हूं।
54
00:07:56,490 --> 00:07:58,489
आटा और...
55
00:07:58,490 --> 00:08:01,299
क्योंकि हम उन्हें खरीद सकते हैं
यहाँ सस्ते में थोक में,
56
00:08:01,300 --> 00:08:05,500
सभी ब्रेड और केक
"मिट्टी के आटे" से बनाये जाते हैं।
57
00:08:07,780 --> 00:08:10,240
ख़मीर...
58
00:08:11,010 --> 00:08:14,589
धरती को कितना भी गूँथ लो
आटा, "ब्रेड आटा" के उपयोग के विपरीत,
59
00:08:14,590 --> 00:08:17,259
इसे पाना बहुत कठिन है
यह एक पतली फिल्म के रूप में समाप्त होगा।
60
00:08:17,260 --> 00:08:19,239
इसलिए इसे बिना किसी लाभ के गूंथने के बजाय,
61
00:08:19,240 --> 00:08:23,770
इसे किण्वित होने देना ज्यादा बेहतर लगता है
थोड़ी देर बाद आप सभी को एक साथ मिला लें।
62
00:08:37,470 --> 00:08:41,599
गूंथते समय आटे को धीरे-धीरे फूलने दीजिये
लगभग दो बार गैस से छुटकारा पाएं।
63
00:08:41,600 --> 00:08:44,440
इससे यह बहुत आसान हो जाता है.
64
00:09:37,530 --> 00:09:40,926
फिर आप इसे सुचारू करें और कब
खमीर पर्याप्त रूप से किण्वित हो गया है,
65
00:09:41,011 --> 00:09:43,504
तुम एक गुच्छा जलाओ
चूल्हे में कोयले का.
66
00:09:43,960 --> 00:09:46,559
रोटी लगभग 200 डिग्री सेल्सियस पर पकती है।
67
00:09:46,560 --> 00:09:49,479
यह तापमान के बारे में है
बाहर निकलने से ठीक पहले चूल्हे में।
68
00:09:49,480 --> 00:09:53,219
इसलिए आप बेक न करें
सर्दियों में रोटी पकाना।
69
00:09:53,220 --> 00:09:55,260
क्योंकि बहुत ठंड होगी.
70
00:09:55,800 --> 00:09:58,239
इनमें जो बेकिंग की जाती है
स्टोव सुसंगत नहीं है.
71
00:09:58,240 --> 00:10:03,610
लेकिन जिन हिस्सों पर गर्मी केंद्रित होती है वहां खत्म हो जाती है
सामान्य से अधिक स्वादिष्ट बन रहा है।
72
00:10:25,870 --> 00:10:28,340
और इससे कमरा भी सूख जाता है।
73
00:10:58,130 --> 00:11:02,390
मुझे जाकर कुछ शहतूत तोड़ लाने चाहिए
और नाश्ते के रूप में कुछ ब्रेड लें।
74
00:11:05,050 --> 00:11:09,020
मैं थोड़ी सी भी बारिश नहीं होने दूंगा
मौसम मेरे लिए सबसे अच्छा है।
75
00:11:31,400 --> 00:11:34,860
यह खर-पतवार का सवाना बन गया है।
76
00:11:36,690 --> 00:11:39,249
जब आप घूमते हैं तो ब्लेड घूमते हैं
इसे बलपूर्वक आगे की ओर धकेलें।
77
00:11:39,250 --> 00:11:43,290
यह एक उपकरण है जो हैरो करता है
मिट्टी और खरपतवारों को ढीला करती है।
78
00:11:46,450 --> 00:11:48,600
वे तैर रहे हैं, तैर रहे हैं।
79
00:11:50,000 --> 00:11:52,709
सफ़ेद जड़ें अस्त-व्यस्त रूप से तैरती रहती हैं।
80
00:11:52,710 --> 00:11:56,189
लेकिन चावल के चारों ओर घास
पौधे अभी बाकी हैं,
81
00:11:56,190 --> 00:11:59,220
इसलिए उनकी देखभाल हाथ से की जानी चाहिए।
82
00:12:00,940 --> 00:12:04,940
तो मैं अपनी उँगलियाँ घुमाता हूँ
उन्हें पकड़ने के लिए घास-फूस के बीच में।
83
00:12:13,290 --> 00:12:17,140
उह, मेरे कंधे और पीठ में दर्द होने लगा है।
84
00:12:22,630 --> 00:12:25,069
ऊपर से नमी और प्रचंड गर्मी,
85
00:12:25,070 --> 00:12:29,520
ये कष्टप्रद झटके
आसपास मुझे अकेला नहीं छोड़ेंगे.
86
00:12:32,390 --> 00:12:35,320
मुझे घोड़े की मक्खियों से नफरत है.
87
00:12:40,760 --> 00:12:43,450
काश मैं बस धो पाता
यह पूरी भावना मुझसे दूर है।
88
00:12:46,280 --> 00:12:48,800
मान लीजिए मैं कुछ चावल की खटास तैयार कर लूंगा।
89
00:12:56,750 --> 00:13:00,090
सबसे पहले, कुछ अमेज़ेक बनाएं।
90
00:13:11,010 --> 00:13:15,760
कोजी को थोड़े से चावल के घोल में मिलाना...
91
00:13:21,360 --> 00:13:25,770
इस सीज़न में, यह ठीक है
इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें.
92
00:13:46,630 --> 00:13:49,010
आप इसे एक ही रात में बना सकते हैं.
93
00:13:56,350 --> 00:13:58,980
मम्म. मिठाई।
94
00:14:00,190 --> 00:14:04,490
अब आप बैक्टीरिया बढ़ाएं
जो किण्वन को प्रोत्साहित करता है।
95
00:14:04,900 --> 00:14:07,700
यह दही के समान ही है
या असंसाधित खातिर।
96
00:14:08,720 --> 00:14:13,040
मैंने सामान्य तौर पर खमीर डाला
रोटी पकाने के उद्देश्य.
97
00:14:13,620 --> 00:14:14,965
इसे अच्छे से मिलाना है.
98
00:14:15,050 --> 00:14:19,084
चूंकि यह गर्म है, इसमें लगभग आधा समय लगेगा
इसे पीने के लिए तैयार होने का दिन।
99
00:14:27,550 --> 00:14:33,040
किण्वन से निकलने वाली गैस बुलबुले बनाती है,
लेकिन जब आप इसे पीते हैं तो यह बहुत ताज़ा होता है।
100
00:15:28,690 --> 00:15:32,000
फिर आप इसे फ्रिज में रख दें
और इसे ठंडा होने दें.
101
00:15:44,320 --> 00:15:47,350
घास काटने के बाद जो आपको बनाता है
ऐसा महसूस करें जैसे आप सौना में हैं...
102
00:16:23,000 --> 00:16:25,040
एक और.
103
00:16:26,960 --> 00:16:31,929
यह मीठा है और आसानी से नीचे चला जाता है, तो वहाँ
लंबे समय तक शायद ही कोई बचा रहे,
104
00:16:31,930 --> 00:16:34,890
लेकिन कभी-कभी, आप बहुत अधिक कमा लेंगे।
105
00:16:51,380 --> 00:16:54,150
ऐसा लगता है जैसे मैंने बहुत सारा उबाल लिया है।
106
00:16:57,910 --> 00:16:59,759
नमस्ते।
107
00:16:59,760 --> 00:17:01,939
अरे यह मैं हूँ।
108
00:17:01,940 --> 00:17:07,430
क्या? वैसे भी, मैंने बहुत ज्यादा चावल खट्टे कर दिये हैं।
109
00:17:08,710 --> 00:17:11,199
हाँ, फिर से।
110
00:17:11,200 --> 00:17:13,640
क्या आप ड्रिंक के लिए आना चाहते हैं?
111
00:17:14,050 --> 00:17:19,679
हाँ, आगे चलो। अन्यथा,
किक्को पता लगा लेगा.
112
00:17:19,680 --> 00:17:21,980
ठीक है।
113
00:17:22,390 --> 00:17:24,950
हाँ, मिलते हैं।
114
00:17:38,740 --> 00:17:43,330
वह मुझसे दो साल जूनियर है
युता नामक शाखा विद्यालय से।
115
00:17:45,120 --> 00:17:46,409
आ रहा!
116
00:17:46,410 --> 00:17:48,590
शुभ संध्या।
117
00:17:50,690 --> 00:17:52,709
अंदर आओ.
118
00:17:52,710 --> 00:17:54,799
ऐसा लग रहा है जैसे बारिश होने वाली है.
119
00:17:54,800 --> 00:17:56,440
हाँ।
120
00:18:10,380 --> 00:18:11,769
आप क्या सोचते हैं?
121
00:18:11,770 --> 00:18:14,969
वाह, इसकी खुशबू बहुत अच्छी है.
122
00:18:14,970 --> 00:18:18,539
- यह एक अच्छा बैच है जो आपने बनाया है।
- मैं सही जानता हूं.
123
00:18:18,540 --> 00:18:21,490
- मैं इसे करूँगा। बैठो और इंतज़ार करो.
- ठीक है।
124
00:18:23,240 --> 00:18:25,540
- प्रोत्साहित करना!
- प्रोत्साहित करना!
125
00:18:34,990 --> 00:18:36,090
आप क्या सोचते हैं?
126
00:18:36,091 --> 00:18:38,000
अच्छी बात है।
127
00:18:39,800 --> 00:18:42,430
अच्छा।
128
00:18:49,750 --> 00:18:53,689
बिना चाँद वाली उमस भरी रातें
न ही ऐसे सितारे...
129
00:18:53,690 --> 00:18:55,649
आप पूरे दिन काम कर रहे हैं?
130
00:18:55,650 --> 00:18:57,530
हाँ।
131
00:18:57,740 --> 00:19:01,960
...नमी से लिपटे हुए हैं।
यह सचमुच अंधकार है.
132
00:19:27,940 --> 00:19:30,560
पानी अधिक होना चाहिए.
133
00:19:31,100 --> 00:19:33,079
वहाँ एक रिसाव है.
134
00:19:33,080 --> 00:19:37,580
मैं टीलों पर खड़ा हूं और ध्यान से सुन रहा हूं।
135
00:19:44,010 --> 00:19:47,580
ध्वनि की जाँच के अलावा
सिंचाई के स्रोत का,
136
00:19:54,440 --> 00:19:57,589
आह! वहाँ एक तिल का छेद है.
137
00:19:57,590 --> 00:20:00,419
छेद ढूंढने के लिए
जो छछूंदर और अन्य कृंतक बनाते हैं,
138
00:20:00,420 --> 00:20:03,780
करना सुनिश्चित करना चाहिए
घास काटना अच्छा काम है.
139
00:20:25,030 --> 00:20:28,529
वहाँ एक सिल्वरबेरी का पेड़ है
मेरे घर के बगल में बढ़ रहा है।
140
00:20:28,530 --> 00:20:32,710
हर साल शाखाएँ झुकने लगती हैं
फल के वजन से.
141
00:20:33,910 --> 00:20:39,170
लेकिन मैंने कभी जैम बनाने के बारे में नहीं सोचा था
अब तक जामुन से बाहर.
142
00:20:39,800 --> 00:20:43,800
मैं इन्हें नजरअंदाज करता रहा हूं
इस समय सिल्वरबेरी।
143
00:21:03,220 --> 00:21:05,719
जब वे अभी भी जवान हैं,
वे कड़वे और खट्टे हैं।
144
00:21:05,720 --> 00:21:07,659
बड़े बीज के कारण इन्हें खाना कठिन होता है।
145
00:21:07,660 --> 00:21:08,929
चलो अन्य जामुन ढूँढ़ें।
146
00:21:08,930 --> 00:21:12,118
पूरी तरह से पके हुए जामुन हैं
उनकी सारी कड़वाहट ख़त्म हो गई
147
00:21:12,203 --> 00:21:13,889
और बिल्कुल मीठे और चिपचिपे हैं।
148
00:21:13,890 --> 00:21:18,050
अन्य सभी प्रकार के थे
इसके चारों ओर स्वादिष्ट चीजें।
149
00:21:18,750 --> 00:21:23,009
तो बहुत सारे जामुन अछूते रह जाएंगे, गिर जाएंगे
और उनकी शाखा टूट कर भूमि में सड़ जायेगी।
150
00:21:23,010 --> 00:21:25,909
अरे नहीं! माँ, इसे साफ़ करो।
151
00:21:25,910 --> 00:21:29,100
मेरे बिल्कुल नए जूतों के लिए इतना ही।
152
00:21:29,800 --> 00:21:32,990
मैं तो उन्हें कष्टप्रद भी समझता था।
153
00:21:35,680 --> 00:21:40,570
मैं शहर जाकर रहने लगा
कुछ समय के लिए एक आदमी के साथ.
154
00:21:57,370 --> 00:22:01,069
वहाँ निश्चित रूप से बहुत सारे फल हैं।
यह किस प्रकार का है?
155
00:22:01,070 --> 00:22:02,439
यह एक सिल्वरबेरी का पेड़ है.
156
00:22:02,440 --> 00:22:04,260
सिल्वरबेरी?
157
00:22:05,550 --> 00:22:08,010
क्या आप उन्हें खा सकते हैं?
158
00:22:08,510 --> 00:22:11,180
आप इन्हें खा सकते हैं लेकिन ये कड़वे होते हैं।
159
00:22:22,770 --> 00:22:25,910
- कड़वा?
- नहीं, यह मीठा है।
160
00:22:26,710 --> 00:22:30,819
ग्रामीण पहाड़ों से आते हुए, भौतिक
मुझे अपनी ताकत पर ही गर्व था।
161
00:22:30,820 --> 00:22:35,520
इसलिए सक्षम न हो पाना निराशाजनक था
किसी ऐसी चीज़ तक पहुँचने के लिए जो वह कर सके।
162
00:22:39,230 --> 00:22:41,700
तुम बहुत छोटे हो.
163
00:22:43,490 --> 00:22:45,240
यहाँ।
164
00:22:45,610 --> 00:22:47,910
मैं अपना खुद का चयन करने जा रहा हूं।
165
00:22:50,740 --> 00:22:53,210
- चलो, बस इसे खाओ।
- उत्तीर्ण।
166
00:22:53,620 --> 00:22:55,789
उसके साथ चीजें खराब हो गईं.
167
00:22:55,790 --> 00:22:58,340
इसलिए मैं कोमोरी वापस चला गया।
168
00:22:59,250 --> 00:23:01,260
और अब,
169
00:23:01,590 --> 00:23:03,940
यह फिर से सिल्वरबेरी का मौसम है।
170
00:23:08,470 --> 00:23:13,589
इतने सारे जामुन गिर रहे हैं
केवल सड़ने के लिए जमीन पर गिरना।
171
00:23:13,590 --> 00:23:17,480
यह सब ढेर हो गया है और बर्बाद हो जाएगा।
172
00:23:21,860 --> 00:23:25,160
यह बहुत दुखद है.
173
00:23:28,030 --> 00:23:30,170
आइए इन्हें जैम बनाने का प्रयास करें।
174
00:23:42,210 --> 00:23:45,300
बीज निकालने में समय लगता है.
175
00:23:50,550 --> 00:23:53,389
अचानक...
176
00:23:53,390 --> 00:23:56,375
मुझे एहसास हुआ कि मैं जैम बना रहा था
मानो मैं उसे इसे खाने दूँगा,
177
00:23:56,425 --> 00:23:58,354
जैसे मैं करता था.
178
00:24:02,270 --> 00:24:04,450
बेवकूफ...
179
00:24:15,830 --> 00:24:17,639
मैं अलग किये गये फल का वजन करता हूँ
180
00:24:17,640 --> 00:24:22,010
और शुरू करने के लिए इसके वजन का 60% चीनी में मिलाएं।
181
00:24:22,830 --> 00:24:25,690
मैं इसे ज़्यादा मीठा नहीं बनाना चाहता था.
182
00:24:39,950 --> 00:24:42,409
अभी भी बहुत खट्टा है.
183
00:24:42,410 --> 00:24:45,670
शायद मुझे 100% के साथ जाना चाहिए...
184
00:24:51,160 --> 00:24:54,910
मुझे आश्चर्य है कि क्या यह सिल्वरबेरी खो देगा
एक बार जब मैं सारी गंदगी बाहर निकाल दूं तो गुणवत्ता।
185
00:24:56,430 --> 00:25:02,520
हम्म...शायद मैं बेहतर ढंग से जोड़ सकूं
आखिर वह चीनी...
186
00:25:13,680 --> 00:25:18,450
मेरे पहुंचने से पहले ही यह उबल गया
किसी भी चीज़ पर निर्णय लेना.
187
00:25:22,560 --> 00:25:27,339
आप जानते हैं कि यदि यह बनता है तो इसे उबाला जाता है
एक ढीली गेंद जब पानी में डाली जाती है।
188
00:25:27,340 --> 00:25:32,050
यह ढीला लग सकता है, लेकिन जैम सख्त हो जाता है
एक बार ठंडा होने पर यह काफी ऊपर चला जाता है।
189
00:25:37,260 --> 00:25:41,849
जैम पूरी तरह पका हुआ होना चाहिए
एक अपारदर्शी, मैला, गहरा गुलाबी रंग।
190
00:25:41,850 --> 00:25:46,889
"यदि आप छोड़ देने के डर से ज़रूरत से ज़्यादा खाना खाते हैं
यह जल जाता है, आपके जैम का रंग फीका पड़ जाता है।"
191
00:25:46,890 --> 00:25:49,160
मुझे लगता है माँ ने ऐसा ही कुछ कहा है।
192
00:25:51,300 --> 00:25:54,339
खाना पकाना एक दर्पण है जो आपके मन को प्रतिबिंबित करता है।
193
00:25:54,340 --> 00:25:56,149
केंद्रित रहो।
194
00:25:56,150 --> 00:25:58,170
खुद को चोट भी नहीं पहुंचाना चाहेंगे.
195
00:26:05,040 --> 00:26:06,920
मुझे लगता है...
196
00:26:07,830 --> 00:26:11,300
अभी यही मेरे दिल का रंग है...
197
00:26:17,490 --> 00:26:22,750
एक छलनी के बराबर चाँदी की बेरी से,
मुझे जैम के तीन छोटे जार मिले।
198
00:26:24,890 --> 00:26:28,920
अगली सुबह मैंने एक जार खोला
सीधे बल्ले से.
199
00:26:56,980 --> 00:26:59,550
यहाँ कुछ भी नहीं।
200
00:27:12,800 --> 00:27:18,930
इसका स्वाद बहुत खट्टा हो गया
थोड़ी कड़वाहट के साथ जाम.
201
00:27:26,690 --> 00:27:28,700
खट्टा!
202
00:27:44,220 --> 00:27:47,940
आपके पेट में एक मेंढक रहता है।
203
00:27:52,600 --> 00:27:54,909
वह "पेट में मेंढक" है।
204
00:27:57,520 --> 00:28:00,839
माँ का इरादा शायद मेरी टांग खींचने का ही था,
205
00:28:00,840 --> 00:28:05,919
मुझे पता चला कि यह वास्तव में है
"कुएँ में मेंढक",
206
00:28:05,920 --> 00:28:07,960
अभी हाल ही में.
207
00:28:08,050 --> 00:28:10,920
- वास्तव में?
- हाँ.
208
00:28:11,830 --> 00:28:14,099
तो उसने मुझे धोखा दिया...
209
00:28:14,100 --> 00:28:15,990
ऐसा लगता है...
210
00:28:16,650 --> 00:28:18,960
यह बहुत बड़ा सदमा था.
211
00:28:20,050 --> 00:28:24,410
और फिर इस बार, ठीक है, ऐसा नहीं है
बिल्कुल यही कि उसने मुझे धोखा दिया लेकिन...
212
00:28:26,240 --> 00:28:31,050
लगभग उस समय जब गाजर,
अजवाइन, अदरक और जड़ी-बूटियाँ तैयार हैं,
213
00:28:33,500 --> 00:28:37,610
हर साल, हम "वोर्सेस्टरशायर सॉस" बनाते हैं।
214
00:28:45,450 --> 00:28:51,430
मैं कुछ गाजर, अदरक काटता हूँ,
काली मिर्च और अजवाइन की पत्तियां.
215
00:28:56,360 --> 00:29:01,439
एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, मैं जोड़ता हूँ
पानी, सूखे कोनबू, लौंग,
216
00:29:01,440 --> 00:29:07,339
काली मिर्च, मिरिन अचार
सिचुआन काली मिर्च, तेजपत्ता,
217
00:29:07,340 --> 00:29:10,139
ऋषि, थाइम भी,
218
00:29:10,140 --> 00:29:13,740
और कटी हुई सब्जियाँ
और मैं उन्हें मध्यम आंच पर उबालता हूं।
219
00:29:20,720 --> 00:29:23,770
एक बार जब इसकी मात्रा लगभग आधी रह जाये,
220
00:29:24,550 --> 00:29:28,909
मैं सोया सॉस, सिरका, मिरिन मिलाता हूँ,
221
00:29:28,910 --> 00:29:32,960
और दानेदार चीनी, और उबालें
यह लगभग एक घंटे तक चला।
222
00:29:35,660 --> 00:29:37,269
रास्ते में मैंने इसका स्वाद चखा,
223
00:29:37,270 --> 00:29:41,470
कुछ बचा हुआ जैम फेंकना,
और विभिन्न मसाले डालें...
224
00:29:43,340 --> 00:29:47,620
मैंने इसे कपड़े से छानकर डाल दिया
इसे एक जार में रखें और मेरा काम हो गया।
225
00:29:58,460 --> 00:30:01,500
यह हमारी "वॉस्टरशायर सॉस" है।
226
00:30:10,570 --> 00:30:13,219
मेरे लिए, "वोर्सेस्टरशायर सॉस" का मतलब था
227
00:30:13,220 --> 00:30:16,089
सोया सॉस बेस से बना एक घरेलू सॉस।
228
00:30:16,090 --> 00:30:19,100
- मुझे वॉर्सेस्टरशायर सॉस दीजिए।
- ठीक है।
229
00:30:24,650 --> 00:30:27,109
इसीलिए जब मैं विद्यार्थी था,
230
00:30:27,110 --> 00:30:28,319
शुभ दोपहर.
231
00:30:28,320 --> 00:30:30,089
नमस्ते, स्वागत है।
232
00:30:30,090 --> 00:30:33,449
जब मुझे "वोर्सेस्टरशायर" मिला
सॉस" एक दुकान में बेचा जा रहा है,
233
00:30:33,450 --> 00:30:36,340
पहले तो मुझे आश्चर्य हुआ.
234
00:30:47,470 --> 00:30:52,419
मुझे नहीं पता था कि यह व्यापक था
पूरे समाज में उपयोग किया जाता है।
235
00:30:52,420 --> 00:30:56,180
मैंने शुरू में सोचा था कि हम थे
प्रवृत्ति के लिए जिम्मेदार.
236
00:30:57,950 --> 00:30:59,159
वास्तव में?
237
00:30:59,160 --> 00:31:00,819
हां।
238
00:31:00,820 --> 00:31:02,889
तो इसमें सोया सॉस भी नहीं है?
239
00:31:02,890 --> 00:31:04,929
शायद नहीं।
240
00:31:04,930 --> 00:31:09,659
इसका एहसास मुझे बहुत बाद में हुआ
कि हमारी चटनी धोखेबाज़ थी।
241
00:31:09,660 --> 00:31:12,489
यह बिल्कुल अलग चटनी है
अगर इसमें सोया सॉस का स्वाद है.
242
00:31:12,490 --> 00:31:17,059
ऐसा नहीं है जैसा मैंने कभी कहा था
मैंने इसका आविष्कार किया या कुछ भी।
243
00:31:17,060 --> 00:31:18,639
हाँ, लेकिन फिर भी...
244
00:31:18,640 --> 00:31:22,689
इसके अलावा, किसका स्वाद बेहतर है? द
एक वे बेचते हैं या एक हम बनाते हैं?
245
00:31:22,690 --> 00:31:24,480
आप मुझे बताएं।
246
00:31:30,180 --> 00:31:33,969
आदतों से छुटकारा पाना बहुत कठिन है
जब आप छोटे थे तब से आपके पास है।
247
00:31:33,970 --> 00:31:36,869
मैं आज भी गलती से "कुएँ में मेंढक" लिख देता हूँ
248
00:31:36,870 --> 00:31:40,059
"पेट" के अक्षर के साथ।
249
00:31:40,060 --> 00:31:43,579
यह वैसा ही है जैसे मैं स्टोर से खरीदी गई चीज़ का उपयोग करता हूं
जब मैं खाना बना रही होती हूं तो "वोर्सेस्टरशायर सॉस"।
250
00:31:43,580 --> 00:31:48,529
लेकिन जब बात आती है इसे सीधे इस्तेमाल करने की
सॉस के रूप में, केवल हमारी रेसिपी ही काम करेगी।
251
00:31:48,530 --> 00:31:50,800
खोदना.
252
00:32:08,610 --> 00:32:11,610
बचपन के अनुभव महत्वपूर्ण हैं.
253
00:32:12,010 --> 00:32:19,460
माँ सच में झूठ मिलाती थी
तब जब भी उसका मन करता था।
254
00:32:21,160 --> 00:32:26,090
और भी कई झूठ हो सकते हैं
जिसका मुझे अभी तक पता नहीं चला है।
255
00:32:27,830 --> 00:32:29,949
एक बार जब आप संदेह करना शुरू कर देते हैं तो यह कभी खत्म नहीं होता।
256
00:32:29,950 --> 00:32:32,290
इतना गर्म!
257
00:32:35,950 --> 00:32:42,460
शायद यही कारण है कि मुझे सही नहीं लगता
चीज़ों के बारे में जब तक मैं उन्हें अपने लिए नहीं करता।
258
00:32:43,750 --> 00:32:46,309
मैं बस शब्दों पर भरोसा नहीं कर सकता,
259
00:32:46,310 --> 00:32:49,770
लेकिन मैं अपने शरीर के साथ जो महसूस करता हूं उस पर विश्वास कर सकता हूं।
260
00:32:58,270 --> 00:33:03,610
जब पतझड़ आता है तो मैं जाकर इकट्ठा हो जाता हूँ
एक पहाड़ी रास्ते के किनारे हेज़लनट्स।
261
00:33:13,380 --> 00:33:18,560
मैं एकत्रित मेवों को भूनता हूँ
और उन्हें चिकना होने तक मैश करें।
262
00:33:28,610 --> 00:33:30,899
इन्हें एक साथ एक बर्तन में रख लें
कोको पाउडर, चीनी के साथ,
263
00:33:30,900 --> 00:33:34,770
थोड़ा सा तेल, और फिर काम
यह तब तक करें जब तक एक अच्छा शीशा न बन जाए।
264
00:33:39,640 --> 00:33:43,180
माँ ने मुझे बताया कि इसे "न्यूटेरा" कहा जाता है।
265
00:33:45,500 --> 00:33:49,079
आप इसे भोजन पर फैलाएं
इसीलिए इसे "न्यूटेरा" कहा जाता है।
266
00:33:49,080 --> 00:33:53,180
मेरे पास संदेह करने का कोई कारण नहीं था
नाम के बारे में माँ का स्पष्टीकरण.
267
00:33:57,990 --> 00:34:00,210
क्या?
268
00:34:07,230 --> 00:34:09,399
मुझे ब्रांड के बारे में पता नहीं चला
नाम, "नुटेला",
269
00:34:09,400 --> 00:34:12,119
या तथ्य यह है कि यह एक "चॉकलेट" है
हेज़लनट स्प्रेड",
270
00:34:12,120 --> 00:34:15,009
दुनिया भर में बेचा गया,
271
00:34:15,010 --> 00:34:19,660
जब तक कि मैं इसे जिले में नहीं देख पाया
कुछ साल पहले सुपरमार्केट।
272
00:34:20,320 --> 00:34:24,119
माँ, तुम्हें इस बारे में कैसे पता चला?
273
00:34:24,120 --> 00:34:27,340
मैं चला गया लेकिन बस प्रभावित हुआ।
274
00:34:45,060 --> 00:34:47,730
तुम खाना चाहते हो?
275
00:34:51,790 --> 00:34:56,820
जब भी यह मेरा पसंदीदा भोजन होता है
मैंने इसे ब्रेड में फैलाया.
276
00:35:11,540 --> 00:35:12,856
मैं एक अलग घर में रहता हूँ
277
00:35:12,941 --> 00:35:16,169
चारों ओर से जलधारा से घिरा हुआ,
जंगल, और खेत.
278
00:35:16,170 --> 00:35:20,390
और इसी कारण से, इसका कभी अंत नहीं होता
रात में कॉल करने आने वाले आगंतुकों की कतार।
279
00:35:29,020 --> 00:35:31,270
चाँद की पतंगे.
280
00:35:40,050 --> 00:35:42,390
गैंडा भृंग.
281
00:36:06,710 --> 00:36:08,430
जुगनू...
282
00:36:29,891 --> 00:36:33,030
उतना पानी नहीं है
पास की जलधाराओं में.
283
00:36:36,190 --> 00:36:37,970
ठंडा!
284
00:36:42,220 --> 00:36:43,523
इसके बावजूद,
285
00:36:43,608 --> 00:36:47,514
कभी-कभी मुख्य से एक ट्राउट
धारा स्वयं को यहीं पायेगी।
286
00:36:52,670 --> 00:36:55,010
मीठे पानी के केकड़े भी हैं।
287
00:36:56,670 --> 00:36:59,850
कभी-कभी, वे खेतों में इधर-उधर भाग जाते हैं।
288
00:37:02,220 --> 00:37:06,310
और अंततः, मिज़ू बढ़ता है
इन धाराओं में बहुतायत से.
289
00:37:12,600 --> 00:37:15,390
आप इन्हें शरद ऋतु आने तक खा सकते हैं।
290
00:37:20,860 --> 00:37:25,629
इसके छिलके उतारने के बाद आप इसे उबाल सकते हैं
जल्दी से डंठल हटा दें और उससे ओहिताशी बना लें।
291
00:37:25,630 --> 00:37:28,189
या त्सुकेमोनो के साथ मिलाएं
292
00:37:28,190 --> 00:37:31,850
यह कुरकुरा है और मिल गया है
इसमें थोड़ा चिपचिपापन है।
293
00:37:33,250 --> 00:37:38,276
यदि आप जड़ के लाल भाग को कूट लें
चाकू से सारी चिपचिपाहट बाहर निकालो,
294
00:37:38,361 --> 00:37:40,174
आपको वही मिलता है जो वे कहते हैं
मिज़ू टोरोरो।
295
00:37:41,940 --> 00:37:44,780
आप इसका स्वाद miso के साथ ले सकते हैं
या सिरका, सोया सॉस और मिरिन।
296
00:37:46,110 --> 00:37:49,099
और गर्म चावल के साथ इसका आनंद लें।
297
00:37:49,100 --> 00:37:51,383
तब भी जब मुझे ज्यादा भूख नहीं होती
गर्मी की वजह से,
298
00:37:51,425 --> 00:37:53,024
मुझे हमेशा एक और कटोरा चाहिए.
299
00:37:57,900 --> 00:38:01,420
मैं इसे हर समय खाता हूं, वैसे
जितना मैं कसा हुआ रतालू खाता हूँ उससे कहीं अधिक।
300
00:38:22,320 --> 00:38:24,050
रात...
301
00:38:24,400 --> 00:38:28,280
जलधारा जानवरों के लिए मार्ग बन जाती है।
302
00:39:07,530 --> 00:39:09,669
क्या? क्या?
303
00:39:09,670 --> 00:39:12,270
क्या? क्या चल रहा है?
304
00:39:18,580 --> 00:39:19,759
अवश्य ही कोई भालू रहा होगा.
305
00:39:19,760 --> 00:39:21,249
सबसे अधिक संभावना।
306
00:39:21,250 --> 00:39:25,409
यह पीछे की ओर चला गया होगा
बेर खाने के लिए पेड़ के।
307
00:39:25,410 --> 00:39:28,289
मुझे आश्चर्य है कि क्या यह घायल हो गया।
308
00:39:28,290 --> 00:39:31,720
हाँ, यह हो सकता है।
309
00:39:36,260 --> 00:39:40,940
मैं चारों ओर से जलधारा से घिरा हुआ हूँ,
जंगल, और खेत.
310
00:39:42,270 --> 00:39:44,490
और इसी कारण से...
311
00:39:52,060 --> 00:39:54,910
वहाँ अनगिनत आगंतुक हैं
कि रात को फोन आता है.
312
00:40:20,270 --> 00:40:22,007
मैंने एक दिन की नौकरी ली
ट्राउट को हिलाने का
313
00:40:22,092 --> 00:40:24,059
हैचरी से लेकर तालाबों तक
शिविर के मैदान में.
314
00:40:24,060 --> 00:40:26,640
युटा ने मेरे साथ भी काम किया.
315
00:40:41,000 --> 00:40:42,920
स्विच करना चाहते हैं?
316
00:40:48,670 --> 00:40:51,590
अभी स्थिर.
317
00:41:06,230 --> 00:41:11,070
कहो युता, तुम कोमोरी वापस क्यों आये?
318
00:41:11,610 --> 00:41:17,330
मुझे पूरा यकीन है कि आप कह रहे थे कि "स्कूल"
यह तुम्हारे लिए यहाँ से निकलने का एक बहाना मात्र था।
319
00:41:19,660 --> 00:41:22,089
हाँ, यही योजना थी।
320
00:41:22,090 --> 00:41:24,810
इसीलिए मुझे एक नियमित मिला
वहाँ नौकरी और सब कुछ।
321
00:41:40,100 --> 00:41:42,190
एक, दो...
322
00:41:55,550 --> 00:41:57,390
ठीक है.
323
00:41:58,100 --> 00:42:00,380
एक, दो...
324
00:42:07,230 --> 00:42:08,790
ठीक है.
325
00:42:25,210 --> 00:42:28,202
शब्दों में कुछ अलग बात है
जो यहां कोमोरी में बोली जाती है,
326
00:42:28,287 --> 00:42:29,399
और जो वहां पर हैं.
327
00:42:29,497 --> 00:42:32,070
और मैं बोलियों और चीज़ों के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ।
328
00:42:34,440 --> 00:42:38,799
मेरा मतलब उन चीज़ों से है जो वास्तव में आपके पास हैं
स्वयं अनुभव किया और किया।
329
00:42:38,800 --> 00:42:42,769
और आपने क्या महसूस किया या क्या सोचा
उनके परिणामस्वरूप.
330
00:42:42,770 --> 00:42:46,369
ये वो चीज़ें हैं जो आप कर सकते हैं
जिम्मेदारी के बारे में बात करें, ठीक है?
331
00:42:46,370 --> 00:42:49,809
और जो लोग हर तरह से ऐसा कर सकते हैं
कुछ चीज़ें वही हैं जिनका आप सम्मान करते हैं।
332
00:42:49,810 --> 00:42:52,260
वे वही हैं जिन पर आप भरोसा कर सकते हैं।
333
00:43:00,440 --> 00:43:02,980
वे सभी लोग जो दिखावा करते हैं
वे सब कुछ जानते हैं,
334
00:43:03,065 --> 00:43:05,504
भले ही उन्होंने ऐसा नहीं किया है
वास्तव में कुछ भी किया.
335
00:43:06,210 --> 00:43:08,180
स्पष्ट, स्पष्ट.
336
00:43:08,310 --> 00:43:12,879
वे सिर्फ सफल होने के लिए, सभी उच्च और शक्तिशाली कार्य करते हैं
किसी ऐसी चीज़ के साथ जिसे किसी और ने बनाया हो।
337
00:43:12,880 --> 00:43:14,469
स्पष्ट। ठीक है, रुको.
338
00:43:14,470 --> 00:43:20,150
मैं उन उथली बातों को सुनकर थक गया हूँ
लोग अपनी खोखली बातें उगल रहे हैं।
339
00:43:35,610 --> 00:43:37,780
एक, दो...
340
00:43:42,240 --> 00:43:44,349
- आख़िरकार हमारा काम हो गया।
- अच्छा काम।
341
00:43:44,350 --> 00:43:45,599
हमारे कुछ ट्राउट लीजिए।
342
00:43:45,600 --> 00:43:47,679
- ठीक है।
- धन्यवाद।
343
00:43:47,680 --> 00:43:49,240
चल दर।
344
00:44:40,890 --> 00:44:43,020
मैंने सोचा...
345
00:44:44,450 --> 00:44:47,029
मैं उस तरह का जीवन नहीं जीना चाहता था
346
00:44:47,030 --> 00:44:49,849
जहां मैं अन्य बना रहा था
लोग पहले हत्या करते हैं,
347
00:44:49,850 --> 00:44:53,160
और फिर उनके ऐसा करने के तरीके के बारे में शिकायत करना।
348
00:45:16,350 --> 00:45:17,859
बहुत खूब!
349
00:45:17,860 --> 00:45:19,740
ठीक है।
350
00:45:20,360 --> 00:45:22,490
चाउ टाइम!
351
00:45:34,160 --> 00:45:37,240
यह हो चुका है।
352
00:45:38,070 --> 00:45:39,990
कुछ तो लें।
353
00:45:44,210 --> 00:45:46,589
- धन्यवाद।
- धन्यवाद।
354
00:45:46,590 --> 00:45:48,680
वाह, स्वादिष्ट लग रहा है!
355
00:45:53,020 --> 00:45:54,659
- कैसा है?
- हाँ।
356
00:45:54,660 --> 00:45:55,660
यह बहुत अच्छा है।
357
00:45:55,661 --> 00:45:58,479
नमक के साथ भुनी हुई ट्राउट अच्छी है,
लेकिन यह ट्राउट मिसो और भी बेहतर है।
358
00:45:58,480 --> 00:46:01,669
यही है ना मैंने बस इतना किया कि इसे टुकड़ों में काट दिया,
359
00:46:01,670 --> 00:46:04,920
इसे उबालें, और कुछ मिसो डालें। यह अच्छा है, है ना?
360
00:46:23,960 --> 00:46:26,439
मेरे उसे छोड़ने के बाद यह पहली बार था
361
00:46:26,440 --> 00:46:28,810
मैं वास्तव में सम्मान करना शुरू कर दिया
362
00:46:29,180 --> 00:46:31,069
कोमोरी के लोग,
363
00:46:31,070 --> 00:46:34,000
और मेरे माता-पिता भी.
364
00:46:34,620 --> 00:46:36,403
मुझे एहसास हुआ कि वे हैं
एक तरह से जी रहे हैं
365
00:46:36,488 --> 00:46:38,984
जहां वे शब्द बोल सकें
जिनमें दम है.
366
00:46:49,720 --> 00:46:52,060
- धन्यवाद।
- आपको आसपास पाता हूं।
367
00:47:01,230 --> 00:47:02,569
मुझे लगता है युता
368
00:47:02,570 --> 00:47:07,160
यहाँ वापस आया ताकि वह कर सके
अपने जीवन का सामना करें.
369
00:47:16,020 --> 00:47:18,240
मैं बचने के लिए यहां आया हूं.
370
00:47:57,830 --> 00:48:00,170
टमाटर मजबूत होते हैं.
371
00:48:04,340 --> 00:48:08,979
ऐसे में बीज भी फेंक दिए जाते हैं
अगले वर्ष अंकुर उगेंगे।
372
00:48:08,980 --> 00:48:11,739
यदि आप उन्हें अकेला छोड़ देते हैं, तो पक्ष
शाखाएँ बढ़ती ही रहेंगी।
373
00:48:11,740 --> 00:48:14,299
यह एक जंगल की तरह है
वे कितने मोटे हो गए हैं।
374
00:48:14,300 --> 00:48:18,080
आपको सभी पार्श्व शाखाओं को ट्रिम करना होगा
जो उन्हें साफ सुथरा रखने के लिए अंकुरित होते हैं।
375
00:48:21,250 --> 00:48:24,553
जब जो अंकुर काटे गए हों
ज़मीन में गाड़ दिए जाते हैं,
376
00:48:24,638 --> 00:48:26,954
वे जल्दी से जड़ें जमा लेंगे
और अंततः परिपक्व हो जाते हैं।
377
00:48:31,200 --> 00:48:33,299
वे बहुत मजबूत हैं.
378
00:48:33,300 --> 00:48:37,300
लेकिन दूसरी ओर,
टमाटर काफी कमजोर हैं.
379
00:48:39,030 --> 00:48:43,379
लगातार बारिश होने से उनका विकास हो रहा है
बिंदु जल्दी भूरे हो जाएंगे और मुड़ जाएंगे।
380
00:48:43,380 --> 00:48:46,980
वे बढ़ना बंद कर देंगे,
और वहां से सूख जाएगा.
381
00:48:53,260 --> 00:48:55,640
यह अब अच्छा नहीं है.
382
00:48:58,560 --> 00:49:01,269
कोमोरी में बहुत अधिक वर्षा होती है।
383
00:49:01,270 --> 00:49:06,150
इसीलिए इतने सारे परिवार प्लास्टिक का उपयोग करते हैं
टमाटर की खेती के लिए ग्रीनहाउस.
384
00:49:09,610 --> 00:49:13,290
गर्मी के दिनों के लिए ठंडे, ठंडे टमाटर।
385
00:49:23,500 --> 00:49:27,630
वाह, वे बहुत ताज़ा हैं।
386
00:49:29,980 --> 00:49:32,440
वे खाना पकाने के लिए भी अपरिहार्य हैं।
387
00:49:45,580 --> 00:49:48,069
मैं पके टमाटरों की कटाई करता हूँ,
388
00:49:48,070 --> 00:49:51,090
छीलें, फिर उबालें।
389
00:50:19,600 --> 00:50:21,686
मैं टमाटर भरता हूँ
जूस और सब कुछ के साथ एक जार में,
390
00:50:21,771 --> 00:50:24,274
फिर उन्हें उबाल कर बना लें
निष्फल और भंडारण के लिए तैयार।
391
00:50:24,850 --> 00:50:27,690
घर का बना साबुत टमाटर.
392
00:50:30,530 --> 00:50:33,630
सर्दियों में, मैं उन्हें डालता हूँ
करी और स्पेगेटी में.
393
00:50:57,860 --> 00:50:59,569
मैं भी सिर्फ रेफ्रिजरेट करता हूं
394
00:50:59,570 --> 00:51:02,859
और उन्हें वैसे ही खाओ जैसे वे हैं। वे जाते हैं
एकदम चिकने और वे बहुत स्वादिष्ट हैं।
395
00:51:02,860 --> 00:51:05,920
मैं छोटे वाले एक बार में खा लेता हूं।
396
00:51:17,170 --> 00:51:20,929
मैं टमाटर के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकता।
397
00:51:20,930 --> 00:51:22,640
लेकिन फिर भी...
398
00:51:23,860 --> 00:51:26,600
मैं अपने टमाटरों की खेती बाहर करता हूँ।
399
00:51:27,430 --> 00:51:31,190
कभी-कभार वर्ष में जब वहाँ
ज्यादा बारिश नहीं है, मैं निकल जाता हूँ,
400
00:51:33,230 --> 00:51:35,819
लेकिन आम तौर पर, वे बीमार हो जाते हैं,
401
00:51:35,820 --> 00:51:38,500
और मैं केवल कुछ ही फसल काटने में सक्षम हूं।
402
00:51:43,560 --> 00:51:46,360
यदि आप केवल मिट्टी को कीटाणुरहित कर देंगे तो आपके लिए अच्छा रहेगा।
403
00:51:47,270 --> 00:51:50,659
आप किसी को उधार देने के लिए क्यों नहीं मिल जाते?
एक ग्रीनहाउस जिसका वे सस्ते में उपयोग नहीं कर रहे हैं।
404
00:51:50,660 --> 00:51:54,289
एक अकेले व्यक्ति को संभवतः इसकी आवश्यकता नहीं हो सकती
इतने सारे, तो आप उन्हें खरीद क्यों नहीं लेते?
405
00:51:54,290 --> 00:51:57,499
इससे आपका थोड़ा काम भी बचेगा।
406
00:51:57,500 --> 00:52:00,169
लेकिन मुझसे बर्दाश्त नहीं हो रहा है
ऐसा करने का सोचा.
407
00:52:00,170 --> 00:52:04,680
इसलिए मैं उन्हें विकसित करने का एक तरीका खोजना चाहता हूं
ठीक है, भले ही वे खुली मिट्टी में हों।
408
00:52:06,010 --> 00:52:08,910
मैं कोमोरी में सभी को यही बताता हूं।
409
00:52:09,530 --> 00:52:10,809
लेकिन...
410
00:52:10,810 --> 00:52:13,360
यह सच नहीं है.
411
00:52:14,690 --> 00:52:16,539
एक बार मैंने एक ग्रीनहाउस बनाया,
412
00:52:16,540 --> 00:52:19,689
यह एक तरह से मुझे महसूस कराता है
जैसे मैं हमेशा कोमोरी में रहूंगा।
413
00:52:19,690 --> 00:52:22,859
या कि कुछ निर्णय होगा
ऐसा करने के बारे में बनाया गया है।
414
00:52:22,860 --> 00:52:25,910
इसलिए मैं इसे टालता रहता हूं।
415
00:52:49,920 --> 00:52:53,260
यह अचानक पतझड़ का आकाश बन गया है।
416
00:58:01,210 --> 00:58:07,739
कोमोरी एक छोटी सी बस्ती है
तोहोकु क्षेत्र के किसी गाँव में।
417
00:58:07,740 --> 00:58:09,659
यहाँ कोई दुकान नहीं है,
418
00:58:09,660 --> 00:58:13,979
लेकिन अगर आपको थोड़ी खरीदारी करनी है,
वहाँ एक छोटे किसान का सहकारी सुपरमार्केट है
419
00:58:13,980 --> 00:58:18,220
और गाँव में कुछ अन्य दुकानें
केंद्र, जहां टाउन हॉल है.
420
00:58:18,590 --> 00:58:23,539
वहां का रास्ता अधिकतर ढलान वाला है,
तो इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे,
421
00:58:23,540 --> 00:58:27,159
लेकिन मैं निश्चित नहीं हूं कि कब तक
यात्रा वापस ले जाती है।
422
00:58:27,160 --> 00:58:30,409
सर्दी के दिनों में तो जाना ही पड़ेगा
बर्फ़ के कारण पैदल,
423
00:58:30,410 --> 00:58:33,349
तो इससे आपको कुछ मिलेगा
एक अच्छे डेढ़ घंटे की तरह।
424
00:58:33,350 --> 00:58:35,209
लेकिन ऐसा लगता है कि ज्यादातर लोग
425
00:58:35,210 --> 00:58:39,760
बड़ी जगहों पर अपनी खरीदारी करें
पड़ोसी शहर में उपनगरीय सुपरमार्केट।
426
00:58:41,090 --> 00:58:46,440
जब मैं वहां जाने का निर्णय लेता हूं, तो यह लगभग हो जाता है
पूरा दिन लग जाता है।
427
01:00:31,490 --> 01:00:33,319
मेल वितरण!
428
01:00:33,320 --> 01:00:35,210
आ रहा!
429
01:00:42,320 --> 01:00:43,829
शुभ प्रभात।
430
01:00:43,830 --> 01:00:46,589
यहां आपके बिजली और पानी के बिल हैं।
431
01:00:46,590 --> 01:00:48,699
आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
432
01:00:48,700 --> 01:00:51,179
क्या आपने अपनी माँ से कुछ सुना है?
433
01:00:51,180 --> 01:00:53,049
नहीं, बिल्कुल नहीं.
434
01:00:53,050 --> 01:00:57,159
अच्छा ऐसा है। यदि आपको किसी सहायता की आवश्यकता हो तो बस पूछें।
435
01:00:57,160 --> 01:00:59,380
आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
436
01:01:23,290 --> 01:01:25,840
पांच साल पहले...
437
01:01:26,420 --> 01:01:32,260
मेरी माँ मुझे अकेला छोड़कर अचानक घर से चली गयीं।
438
01:02:02,620 --> 01:02:05,139
चावल के खेतों के रास्ते में,
439
01:02:05,140 --> 01:02:07,889
मैंने akebi की तलाश शुरू कर दी है
किसी कारण से फल.
440
01:02:07,890 --> 01:02:10,090
ओह, वहाँ पर कुछ है।
441
01:02:11,090 --> 01:02:13,890
वहाँ अभी भी हरा है.
442
01:02:15,620 --> 01:02:19,350
यह सब तब शुरू हुआ जब मैंने सोचना शुरू किया
धान की फसल की व्यवस्था के बारे में।
443
01:02:24,600 --> 01:02:28,689
आपको चप्पुओं में पानी निकालना होगा
फिर डंठलों के बीच में एक खाई बना लें।
444
01:02:28,690 --> 01:02:31,560
इससे पानी आसानी से बह सकेगा।
445
01:02:32,470 --> 01:02:34,509
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं
यह पहले से पूरी तरह सूखा है,
446
01:02:34,510 --> 01:02:38,690
जब आप चावल काटेंगे तो यह कीचड़युक्त होगा,
और आप कुछ भी नहीं कर पाएंगे.
447
01:02:39,100 --> 01:02:41,950
इसलिए जितनी जल्दी आप इसे करेंगे, उतना बेहतर होगा।
448
01:02:50,340 --> 01:02:52,899
चावल की पत्तियां धीरे-धीरे पीली पड़ने लगती हैं।
449
01:02:52,900 --> 01:02:56,492
सभी पोषक तत्व मिल जाते हैं
पौधे के सिर में,
450
01:02:56,577 --> 01:02:59,014
जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं
समय में इतना स्वादिष्ट.
451
01:03:00,500 --> 01:03:06,880
अकेबी फल जो कभी कठोर हरे थे,
वे अमीर, मोटे और बैंगनी रंग के हो जाते हैं।
452
01:03:08,100 --> 01:03:11,360
जब यह चौड़े हिस्से की तरह खुल जाता है
मुँह, यह खाने के लिए तैयार है.
453
01:03:12,110 --> 01:03:13,840
अकेबी खुद को लपेटते हैं
पेड़ों के आसपास,
454
01:03:13,925 --> 01:03:17,829
तो अधिकांश समय, फल होगा
ज़मीन से कहीं ऊँचे स्थान पर लटका हुआ।
455
01:03:17,830 --> 01:03:21,153
बच्चे तोड़ने के लिए पेड़ों पर चढ़ेंगे
फल और उन्हें वापस ले आओ,
456
01:03:21,238 --> 01:03:23,164
लेकिन यह बनाता है
कुछ डरावनी यादों के लिए.
457
01:03:31,740 --> 01:03:34,709
- तुम ठीक हो?
- बहुत सारे हैं।
458
01:03:34,710 --> 01:03:38,159
- भयानक लगता है।
- नहीं यह नहीं।
459
01:03:38,160 --> 01:03:40,960
वहाँ पर एक है!
460
01:03:46,100 --> 01:03:48,979
लेकिन जब हम वयस्क हो गए...
461
01:03:48,980 --> 01:03:51,189
- तुम फिसल जाओगे!
- उफ़!
462
01:03:51,190 --> 01:03:53,069
यहाँ जाता है!
463
01:03:53,070 --> 01:03:54,689
- आह!
- सावधान, सावधान, सावधान!
464
01:03:54,690 --> 01:03:56,430
यह ठीक है, यह ठीक है.
465
01:03:56,930 --> 01:03:59,449
- उफ़!
- इसे देखो, इसे देखो!
466
01:03:59,450 --> 01:04:01,239
वहाँ लगभग। मैं अच्छा हूँ।
467
01:04:01,240 --> 01:04:02,879
सावधान, सावधान.
468
01:04:02,880 --> 01:04:05,039
- किक्को।
-अरे दादा!
469
01:04:05,040 --> 01:04:07,049
जल्द ही अंधेरा होने वाला है, इसलिए सावधान रहें।
470
01:04:07,050 --> 01:04:08,120
हम जल्द ही घर जा रहे हैं।
471
01:04:08,121 --> 01:04:09,719
उसने कुछ अकेबी इकट्ठा किया।
472
01:04:09,720 --> 01:04:11,729
वह उन्हें दादी के लिए घर ला रहा है।
473
01:04:11,730 --> 01:04:14,780
ओह, उनकी आपस में बहुत अच्छी बनती है।
474
01:04:16,050 --> 01:04:18,129
इसे देखो, इसे देखो!
475
01:04:18,130 --> 01:04:19,589
मैं ठीक हो जाऊंगा!
476
01:04:19,590 --> 01:04:23,350
इस पर नजर रखें! सावधान! बहुत सावधान रहें!
477
01:04:23,890 --> 01:04:25,280
मैंने इन्हें आपके लिए इकट्ठा किया है।
478
01:04:25,460 --> 01:04:27,209
क्या?
479
01:04:27,210 --> 01:04:30,089
ओह। आप निश्चित रूप से बहुत से लाए हैं।
480
01:04:30,090 --> 01:04:31,870
हां।
481
01:04:38,070 --> 01:04:41,204
मैं उतने ही बीज बोता हूँ
जैसा कि मैं अपने घर के आसपास कर सकता हूँ,
482
01:04:41,289 --> 01:04:43,454
और बढ़ाने का प्रयास करें
उनकी संख्या.
483
01:04:44,370 --> 01:04:46,548
मैंने इसे ठंडा नहीं किया
फ्रिज में या कुछ भी
484
01:04:46,633 --> 01:04:49,404
लेकिन यह अभी भी मेरे मुँह में अच्छा और ठंडा है।
मुझे आश्चर्य है क्योंकि?
485
01:04:53,480 --> 01:04:56,120
इसमें परिष्कृत मिठास है।
486
01:04:57,450 --> 01:05:01,189
मुझे लगता है ये हो सकता है
जैसे कि जापानी मिठाइयों का उद्देश्य क्या है।
487
01:05:01,190 --> 01:05:03,870
- इसके बारे में सोचने के लिए आएं।
- सही?
488
01:05:11,500 --> 01:05:16,300
मुझे आश्चर्य है कि मुझे क्या जोड़ना चाहिए
त्वचा के सर्वोत्तम कड़वे स्वाद को दूर करें।
489
01:05:17,090 --> 01:05:19,850
- आप खाल खाना चाहते हैं?
- हाँ।
490
01:05:21,140 --> 01:05:25,119
कुछ अच्छा? खट्टा? मसालेदार?
491
01:05:25,120 --> 01:05:27,179
शायद उपरोक्त सभी?
492
01:05:29,800 --> 01:05:34,380
ठीक है, मैं इन्हें काट दूँगा
खाल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
493
01:05:49,210 --> 01:05:50,789
जीरा मिलाना,
494
01:05:50,790 --> 01:05:53,849
लहसुन, हरा प्याज,
495
01:05:53,850 --> 01:05:55,799
करी पाउडर,
496
01:05:55,800 --> 01:05:58,010
टमाटर,
497
01:05:58,380 --> 01:06:00,720
और अंत में akebi।
498
01:06:04,350 --> 01:06:07,230
मैं उन सभी को सोया सॉस के साथ भूनता हूँ।
499
01:06:12,660 --> 01:06:14,710
यह एक साबुजी शैली है।
500
01:06:15,750 --> 01:06:19,780
यह साइड डिश या स्नैक के रूप में अच्छा हो सकता है।
501
01:06:33,680 --> 01:06:38,690
मैं कुछ में कीमा के स्वाद का मिश्रण भरता हूँ
नियमित पुराने मिसो के साथ और उन्हें तलें।
502
01:06:42,780 --> 01:06:46,110
मैंने बड़े-बड़े हिस्से बनाकर डाल दिये
चावल की कटाई के लिए मेरे पैक किए गए दोपहर के भोजन में।
503
01:06:58,480 --> 01:06:59,859
अकेबी फल का पीछा
504
01:06:59,860 --> 01:07:02,288
मनुष्य-मनुष्य के बीच प्रतिस्पर्धा है,
पक्षी, और जानवर,
505
01:07:02,373 --> 01:07:05,524
और इस तरह, आपूर्ति बढ़ जाती है
बहुत जल्दी ख़त्म हो जाना.
506
01:07:10,500 --> 01:07:12,709
पतझड़ के पहाड़ों पर रहते हुए,
507
01:07:12,710 --> 01:07:16,360
मैं कभी-कभी लोगों के बीच होता हूं
जो कि मुरझाने लगे हैं।
508
01:07:53,430 --> 01:07:57,270
मेरा चावल दो बार आसमान में उड़ता है।
509
01:07:59,000 --> 01:08:02,030
पहली बार जब यह रोपा जाता है।
510
01:08:02,560 --> 01:08:05,943
अंकुर के बंडलों को फेंक दिया जाता है
धान के किनारे समान अंतराल पर।
511
01:08:06,028 --> 01:08:09,894
इससे इसमें लगने वाला अतिरिक्त काम समाप्त हो जाता है
बीज प्राप्त करने के लिए आगे-पीछे जाना।
512
01:08:11,340 --> 01:08:14,080
दूसरी बार है जब
चावल की कटाई हो जाती है.
513
01:08:25,960 --> 01:08:31,830
जो चावल काटा जाता है उसे इकट्ठा कर लिया जाता है
बंडलों में, पुआल से बंधे हुए,
514
01:08:43,010 --> 01:08:45,770
और धान के बीच की मेड़ों में रख दिया जाता है।
515
01:08:49,640 --> 01:08:54,100
मैं दोपहर के भोजन में हमेशा अखरोट चावल खाता हूं
जब मैं फसल की देखभाल करता हूँ।
516
01:08:59,980 --> 01:09:03,250
इस वर्ष के अखरोट का नमूना
एक बार फिर एक कठिन कार्य है.
517
01:09:05,250 --> 01:09:09,489
गिरे हुए अखरोटों को इकट्ठा करना
सड़कों के कीचड़ भरे किनारों पर
518
01:09:09,490 --> 01:09:12,210
जानवरों के साथ एक प्रतियोगिता है.
519
01:09:26,190 --> 01:09:30,070
मुझे जो अखरोट मिलते हैं उन्हें मैं दफना देता हूं
मेरे आँगन के एक कोने में.
520
01:09:39,830 --> 01:09:45,200
जब त्वचा सड़ जाती है और काली हो जाती है,
मैं उन्हें अच्छी तरह धोता हूं और साफ करता हूं।
521
01:09:58,040 --> 01:10:02,800
अगर मैं उन्हें सुखाने के लिए जाल के अंदर रखूं,
मैं उन्हें वर्षों तक संरक्षित रख सकता हूं।
522
01:10:11,150 --> 01:10:14,859
कोमोरी में अखरोट की भूसी
मोटे और अत्यधिक कठोर होते हैं।
523
01:10:14,860 --> 01:10:16,879
इसलिए उन्हें तोड़ने में मेहनत लगती है।
524
01:10:16,880 --> 01:10:21,180
मैं उन्हें फ्राई पैन में भूनता हूं, फिर लपेटता हूं
उन्हें एक तौलिये में लपेटें और हथौड़े का उपयोग करें।
525
01:10:47,210 --> 01:10:50,760
मैं भूसी के टुकड़ों को सावधानी से अलग करता हूँ।
526
01:10:51,260 --> 01:10:53,810
यदि कोई बच गया तो मैं उन पर दाँत गड़ा दूँगा।
527
01:11:02,490 --> 01:11:06,170
फिर मैं उन्हें मोर्टार से कुचलकर पेस्ट बना देता हूं।
528
01:11:18,580 --> 01:11:21,510
फिर मैं इसे अपने धोए हुए चावल में मिला देता हूँ।
529
01:11:31,520 --> 01:11:34,930
मैं खातिर और सोया सॉस जोड़ता हूं
स्वाद के लिए और इसे पकाएं।
530
01:11:36,740 --> 01:11:39,409
चावल के प्रत्येक दस भाग के लिए,
मैं दो से तीन भागों का उपयोग करता हूँ,
531
01:11:39,410 --> 01:11:42,509
सोया के एक भाग से थोड़ा कम
सॉस, और बस थोड़ी सी खातिरदारी।
532
01:11:42,510 --> 01:11:46,630
यह सुगंधित है, इसमें बहुत कुछ है
स्वाद का, और वास्तव में अच्छा है।
533
01:12:05,680 --> 01:12:07,940
खाने के लिए समय।
534
01:12:20,990 --> 01:12:24,139
मेरा भोजन चावल का उपयोग करके बनाया जाता है
पिछले वर्ष से.
535
01:12:24,140 --> 01:12:27,509
और यह ठीक एक साल था
इससे पहले मैं इसी तरह यहाँ से बाहर था,
536
01:12:27,510 --> 01:12:29,948
फसल की देखभाल
अखरोट चावल खाते समय
537
01:12:30,033 --> 01:12:32,564
जो लगाया गया था उससे बनाया गया
उससे पहले का वर्ष.
538
01:12:59,720 --> 01:13:03,270
मैं चावल के बंडलों को ढेर लगाता हूँ
हर दूसरे खंभे पर.
539
01:13:18,800 --> 01:13:20,519
इचिको!
540
01:13:21,840 --> 01:13:24,170
किक्को की दादी.
541
01:13:28,830 --> 01:13:30,919
अंगूर और...
542
01:13:30,920 --> 01:13:32,339
ख़रबूज़े।
543
01:13:32,340 --> 01:13:34,510
धन्यवाद।
544
01:13:37,420 --> 01:13:39,889
आपने निश्चित रूप से बहुत कुछ किया है।
545
01:13:39,890 --> 01:13:43,270
हाँ, किसी तरह। मैं वैसे भी अपना खुद का प्रबंधन करता हूं।
546
01:13:44,100 --> 01:13:49,480
सिटी फोल्ड जिसने आपका ख्याल जरूर रखा
यदि आप उन्हें कुछ भेजेंगे तो प्रसन्न होंगे।
547
01:13:52,400 --> 01:13:54,619
लेकिन मेरे लिए ऐसा कोई नहीं है.
548
01:14:00,410 --> 01:14:04,029
कहो, जब मैं आसपास नहीं था,
549
01:14:04,030 --> 01:14:09,809
क्या आपने अभी भी बीज बोए, कटाई करें
चावल, और अखरोट हर साल इकट्ठा करते हैं?
550
01:14:09,810 --> 01:14:12,549
यह सही है।
551
01:14:12,550 --> 01:14:16,299
हमने इसे वैसे ही करना शुरू कर दिया
तुम्हारे जन्म से भी पहले.
552
01:14:16,300 --> 01:14:21,140
वर्षों और वर्षों और वर्षों पहले।
553
01:14:26,220 --> 01:14:28,239
फिर मैं तुमसे मिलूंगा.
554
01:14:28,240 --> 01:14:30,409
फिर मिलते हैं। धन्यवाद।
555
01:14:30,410 --> 01:14:32,320
अवश्य।
556
01:14:37,170 --> 01:14:39,350
ठीक है, चलो यह करते हैं।
557
01:15:06,360 --> 01:15:08,049
कैंप ग्राउंड के मछली पकड़ने वाले तालाब में,
558
01:15:08,050 --> 01:15:12,119
ऑफ सीज़न से ठीक पहले, आप मछली पकड़ सकते हैं
एक हजार येन के लिए जितनी चाहें उतनी ट्राउट।
559
01:15:12,120 --> 01:15:15,190
मैंने प्रयोग करने का निर्णय लिया
उन्हें nanbanzuka बनाने के साथ।
560
01:15:20,130 --> 01:15:22,080
सबसे पहले, उन्हें पकड़ो.
561
01:15:26,430 --> 01:15:27,689
उफ़्फ़.
562
01:15:27,690 --> 01:15:29,250
हाँ।
563
01:15:38,380 --> 01:15:41,090
फिर उन्हें धो लें.
564
01:15:42,470 --> 01:15:44,430
कुछ सूप का स्टॉक उबाल लें,
565
01:15:45,390 --> 01:15:47,099
सिरका,
566
01:15:47,100 --> 01:15:48,850
चीनी,
567
01:15:49,390 --> 01:15:51,440
सोया सॉस,
568
01:15:52,030 --> 01:15:55,670
और मिर्च को सॉस में डालें।
569
01:15:59,640 --> 01:16:02,120
मछली को आटे में लपेट लें.
570
01:16:08,720 --> 01:16:10,850
इन्हें डीप फ्राई करें.
571
01:16:18,310 --> 01:16:20,530
इन्हें सॉस में भिगो दें.
572
01:16:33,310 --> 01:16:38,410
आप इसे एक या दो घंटे बाद खा सकते हैं.
लेकिन यह अगले दिन भी वास्तव में अच्छा है।
573
01:17:10,470 --> 01:17:13,020
वह समय जब पेड़ों ने रंग बदला,
574
01:17:16,410 --> 01:17:19,260
कैंडिड चेस्टनट लोकप्रिय हो गए।
575
01:17:23,900 --> 01:17:26,040
पर्याप्त नहीं। मुझे थोड़ा और जोड़ने दो।
576
01:17:26,250 --> 01:17:29,904
इस प्रवृत्ति के लिए जिम्मेदार लोग
कैंप ग्राउंड से श्री शिगेयुकी हैं
577
01:17:30,004 --> 01:17:32,709
और युता, जो हमेशा है
वहाँ घूमना.
578
01:17:32,710 --> 01:17:35,089
उनके एक खाली दिन पर,
उन्होंने कुछ बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया,
579
01:17:35,090 --> 01:17:36,050
स्वादिष्ट.
580
01:17:36,051 --> 01:17:38,509
-अरे, तुम लोग क्या कर रहे हो?
- अरे अरे, अंदर आओ।
581
01:17:38,510 --> 01:17:41,150
और लोग अचानक आ गये...
582
01:17:47,020 --> 01:17:48,799
ये स्वादिष्ट हैं.
583
01:17:48,800 --> 01:17:50,779
- मुझे पता है, है ना?
- हाँ।
584
01:17:50,780 --> 01:17:53,699
मुझे कुछ खुद बनाना चाहिए.
585
01:17:53,700 --> 01:17:54,929
आपने इसमें क्या जोड़ा?
586
01:17:54,930 --> 01:17:56,449
बस चीनी.
587
01:17:56,450 --> 01:17:59,360
मैं देखता हूं तो मैं भी इसे बना सकता हूं.
588
01:18:00,020 --> 01:18:01,249
बहुत स्वादिष्ट।
589
01:18:01,250 --> 01:18:03,540
...या ऐसा ही चलता है.
590
01:18:14,970 --> 01:18:16,739
अच्छा।
591
01:18:16,740 --> 01:18:19,599
उन्हें छीलने के बाद, मैंने जोड़ा
बहुत सारी चीनी डालें, फिर उन्हें उबाल लें।
592
01:18:19,600 --> 01:18:23,489
भले ही मैंने लिल ड्रिप जोड़ दी
स्वाद के लिए सोया सॉस,
593
01:18:23,490 --> 01:18:25,559
मैंने साझा करने और पूछने का सोचा कि आप उनके बारे में क्या सोचते हैं।
594
01:18:25,560 --> 01:18:27,999
- वाह, वे अच्छे लग रहे हैं।
- कुछ लो, कुछ लो।
595
01:18:28,000 --> 01:18:29,360
ठीक है।
596
01:18:41,230 --> 01:18:44,280
हम्म। मिठास बिल्कुल सही है.
597
01:18:45,110 --> 01:18:47,129
- भोजन के लिए धन्यवाद।
- उनका आनंद लें.
598
01:18:47,130 --> 01:18:49,499
ओह, बहुत मुलायम.
599
01:18:49,500 --> 01:18:51,549
यह बिल्कुल भी कड़वा नहीं है, है ना?
600
01:18:51,550 --> 01:18:53,259
हाँ, यह स्वादिष्ट है.
601
01:19:11,720 --> 01:19:15,160
अरे! थोड़ा ब्रेक लें.
602
01:19:15,740 --> 01:19:18,819
मेरे नवीनतम से एक टुकड़ा आज़माएँ
कैंडिड चेस्टनट का बैच।
603
01:19:18,820 --> 01:19:20,529
चलो कुछ चाय पीते हैं.
604
01:19:20,530 --> 01:19:23,189
- यहाँ आओ, चलो।
- ठीक है, ठीक है।
605
01:19:23,190 --> 01:19:26,159
इस बार मैंने उनमें थोड़ी रेड वाइन डाल दी।
606
01:19:26,160 --> 01:19:28,469
वास्तव में? आप क्या प्राप्त करते थे?
कड़वे स्वाद से छुटकारा?
607
01:19:28,470 --> 01:19:30,449
मीठा सोडा।
608
01:19:30,450 --> 01:19:32,149
- इससे अच्छी खुशबू आ रही है।
- सही?
609
01:19:32,150 --> 01:19:35,209
ओह। तुम भी यहाँ हो, किक्को।
610
01:19:35,210 --> 01:19:38,699
मैंने चेनसॉ की आवाज़ सुनी,
तो मैंने सोचा कि मैं चला आता हूँ।
611
01:19:38,700 --> 01:19:40,449
मेरे पति आज पहाड़ पर गये थे.
612
01:19:40,450 --> 01:19:43,350
बढ़िया टाइमिंग. मुझे मिल रहा है
अभी पानी उबल रहा है.
613
01:19:43,720 --> 01:19:44,520
क्या वो...
614
01:19:44,521 --> 01:19:46,199
हाँ, कैंडिड चेस्टनट।
615
01:19:46,200 --> 01:19:48,559
मैंने उनमें पति की थोड़ी सी ब्रांडी डाल दी।
616
01:19:48,560 --> 01:19:49,949
वैसे भी वह इसे नहीं पीता।
617
01:19:49,950 --> 01:19:51,229
अच्छा ऐसा है।
618
01:19:51,230 --> 01:19:52,999
आइए हम खुद से आगे न बढ़ें. बैठ जाएं।
619
01:19:53,000 --> 01:19:55,529
आह, धन्यवाद, धन्यवाद. मैं तब बैठ जाऊँगा।
620
01:19:55,530 --> 01:19:58,450
मैंने अपने में रेड वाइन का उपयोग किया। शायद यही है
रंग अलग क्यों है.
621
01:20:08,670 --> 01:20:10,039
फिर चेनसॉ के लिए शुभकामनाएँ।
622
01:20:10,040 --> 01:20:11,629
धन्यवाद।
623
01:20:11,630 --> 01:20:13,189
जब आपने कुछ नया करने की कोशिश की तो दोबारा आएं।
624
01:20:13,190 --> 01:20:15,109
मुझे आश्चर्य है कि अगली बार मुझे क्या परीक्षण करना चाहिए।
625
01:20:15,110 --> 01:20:16,759
- आपसे अगली बार मिलेंगे।
- हाँ, मिलते हैं।
626
01:20:16,760 --> 01:20:17,949
अलविदा अलविदा.
627
01:20:17,950 --> 01:20:20,119
मुझे आश्चर्य है कि अगली बार मुझे क्या मिलाना चाहिए।
628
01:20:20,120 --> 01:20:21,589
- हम्म...
- ठीक है?
629
01:20:21,590 --> 01:20:24,719
कहो, क्या आपको सोया सॉस का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए?
630
01:20:24,720 --> 01:20:27,780
हम्म, उसका स्वाद कैसा होगा?
631
01:20:40,990 --> 01:20:43,450
ठीक है, आज अच्छा काम।
632
01:21:10,980 --> 01:21:13,780
चेस्टनट चुनते समय, आप
भालुओं से सावधान रहना होगा।
633
01:21:38,590 --> 01:21:42,860
काम के जूते और हाथ में चिमटा लेकर,
तुम उन्हें उनकी बुर से बाहर निकालो.
634
01:21:48,540 --> 01:21:52,419
वे सख्त हो जाते हैं, इसलिए आपको छीलने की जरूरत होती है
बाहरी त्वचा को जल्दी से हटा दें।
635
01:21:52,420 --> 01:21:55,910
पुराने चेस्टनट को हल्का उबाल लें
उन्हें छीलना आसान हो जाता है।
636
01:22:04,010 --> 01:22:08,120
इसे रात भर पानी में भीगने के लिए छोड़ दें
मोती की राख या बेकिंग सोडा के साथ।
637
01:22:21,280 --> 01:22:26,750
अगले दिन, इसे आधा तक उबालें
धीमी आंच पर एक घंटा।
638
01:22:30,810 --> 01:22:33,419
तरल कड़वा और पूरी तरह से काला होगा.
639
01:22:33,420 --> 01:22:36,370
पानी बदलें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
640
01:22:36,570 --> 01:22:39,479
पानी फिर से बदलें और धीमी आंच पर पकाएं
अगले आधे घंटे के लिए.
641
01:22:39,480 --> 01:22:44,520
जैसे ही आप इसे दोहराएंगे, तरल पदार्थ बन जाना चाहिए
हल्का करें और वाइन का रंग ले लें।
642
01:22:45,430 --> 01:22:47,790
मुझे लगता है, ऐसा कुछ?
643
01:23:02,090 --> 01:23:07,560
साठ प्रतिशत के बराबर चीनी की मात्रा मिलाएं
of the weight of the chestnuts you've made.
644
01:23:13,710 --> 01:23:18,550
Adding liquor just before you turn
off the heat gives delicious scent.
645
01:23:20,760 --> 01:23:24,110
If you're going to preserve them, pour
them together with the syrup in a jar.
646
01:23:32,620 --> 01:23:35,103
If you leave them in the syrup
दो से तीन महीने तक,
647
01:23:35,188 --> 01:23:38,334
the sugar will completely permeate
them and they'll become all sticky.
648
01:23:39,580 --> 01:23:42,209
That's the way I like mine.
649
01:23:42,210 --> 01:23:46,150
The insides of the chestnuts feels
like biting a mochi pastry.
650
01:23:58,390 --> 01:24:01,327
The wood from chestnut trees
is generally quite easy to cut.
651
01:24:01,412 --> 01:24:04,444
आप उन्हें ऊंचाई पर जला सकते हैं
तापमान और अच्छी जलाऊ लकड़ी बनाएं।
652
01:24:09,720 --> 01:24:12,150
जलाऊ लकड़ी के चूल्हे से,
653
01:24:14,620 --> 01:24:17,590
कैंडिड चेस्टनट गर्म चाय के साथ अच्छे लगते हैं।
654
01:24:18,400 --> 01:24:21,000
चेस्टनट ठंड को नजदीक आने का निमंत्रण देते हैं।
655
01:24:50,640 --> 01:24:55,980
आज पड़ोस की बीवियां
एकत्र हुए और सुखद चर्चा कर रहे हैं।
656
01:24:56,600 --> 01:24:58,959
यह भयानक लगता है.
657
01:24:58,960 --> 01:25:00,329
आपके पति ने क्या कहा?
658
01:25:00,330 --> 01:25:01,769
वह घर के प्रवेश द्वार पर था
659
01:25:01,770 --> 01:25:03,779
और उसने मुझसे यह और वह ले जाने के लिए कहा।
660
01:25:03,780 --> 01:25:06,609
उसे कम से कम लाना चाहिए
टेटर्स में खुद!
661
01:25:06,610 --> 01:25:09,969
क्या यह सिर्फ आपके कारण नहीं है
उसे ठीक से सिखाया नहीं?
662
01:25:09,970 --> 01:25:11,779
तुम्हें कोई प्यार नहीं मिला.
663
01:25:11,780 --> 01:25:13,829
मुझे कुछ प्यार मिला,
664
01:25:13,830 --> 01:25:16,517
तो जब मैं कहता हूँ
"क्या इसका ख्याल रखा जा सकता है, पति?"
665
01:25:16,602 --> 01:25:19,234
वह कहेगा "ओके-डोके।"
और उन्हें मेरे लिए ले आओ।
666
01:25:20,940 --> 01:25:22,689
सूखे आलू पक गये हैं. कुछ तो लें।
667
01:25:22,690 --> 01:25:25,709
- आह! वे अच्छे दिखते हैं।
- स्वादिष्ट लगता है।
668
01:25:25,710 --> 01:25:27,860
उनसे अच्छी खुशबू आती है.
669
01:25:29,050 --> 01:25:30,929
satsumaimo कैसे पलटा
इस साल बाहर, इचिको?
670
01:25:30,930 --> 01:25:35,760
वे सभी दुबले-पतले थे। मुझे ऐसा लगता है
ऐसा इसलिए था क्योंकि जिस मिट्टी में मैंने इसे लगाया था वह कठोर थी।
671
01:25:36,430 --> 01:25:39,539
इस वर्ष के लिए, मैंने अपने पौधे खरीदे
जून में और उन्हें लगाया, लेकिन...
672
01:25:39,540 --> 01:25:41,508
मैंने सुना है कि एक बार जड़ें
बाहर आना शुरू करो,
673
01:25:41,508 --> 01:25:43,880
तने लम्बे हो जायेंगे
और वे कोई आलू नहीं उगाएंगे।
674
01:25:43,880 --> 01:25:45,360
इसलिए मैंने रोपण का प्रयास किया
उन्हें अस्थायी रूप से
675
01:25:45,445 --> 01:25:48,604
और नये अनुभागों को काट रहा है
वह बढ़ेगा और उसके स्थान पर दोबारा पौधारोपण किया जाएगा।
676
01:25:50,050 --> 01:25:53,750
ऐसे भी लोग हैं जो कहते हैं कि यह बेहतर है
उन पौधों को रोपने के लिए जिनकी जड़ें विकसित हो चुकी हैं।
677
01:25:55,160 --> 01:25:58,420
पिछले वर्ष मैंने यही किया था,
और अंत में मैं अच्छी उपलब्धि हासिल कर सका।
678
01:26:00,930 --> 01:26:03,269
शायद मेरे पास पर्याप्त उर्वरक नहीं था।
679
01:26:03,270 --> 01:26:05,859
सत्सुमैमो को बिना उर्वरक के अच्छी तरह विकसित होना चाहिए।
680
01:26:05,860 --> 01:26:08,419
कोमोरी में यहाँ की मिट्टी नहीं है
satsumaimo के लिए उपयुक्त।
681
01:26:08,420 --> 01:26:10,529
बहुत ठंड है।
682
01:26:10,530 --> 01:26:12,892
यहां तक कि जब हम पौधे लगाते हैं
satsumaimo हमारे क्षेत्रों में,
683
01:26:12,977 --> 01:26:15,779
वे कभी स्वादिष्ट नहीं बनते,
इसलिए हम हमेशा अपना ही खरीदते हैं।
684
01:26:15,780 --> 01:26:18,279
हां, हां।
685
01:26:18,280 --> 01:26:20,199
कॉर्मेल्स कैसे होते हैं?
686
01:26:20,200 --> 01:26:22,099
सातोइमो के कॉर्मेल्स?
687
01:26:22,100 --> 01:26:26,790
- हमारा बहुत अच्छा नहीं निकला।
- हमारा भी.
688
01:26:26,791 --> 01:26:30,150
इन दिनों पर्याप्त बारिश नहीं हो रही है.
689
01:26:30,610 --> 01:26:35,369
सैटोइमो के लिए, यह मूल रूप से बहुत अच्छा नहीं है
जब तक आपके पास ढेर सारा पानी न हो तब तक अच्छा है।
690
01:26:35,370 --> 01:26:37,789
उर्वरक की भी बहुत आवश्यकता होती है।
691
01:26:37,790 --> 01:26:40,809
मैं वही आलू बोता हूँ जो मैंने पिछले साल काटा था।
692
01:26:40,810 --> 01:26:45,520
यहां तक कि वे आलू भी जिन्हें संरक्षित नहीं किया गया था
ठीक है और थोड़े सड़े हुए हैं तो ठीक हैं।
693
01:26:45,850 --> 01:26:50,359
एक बार पाला पड़ने से कोई चिंता नहीं रहती,
उन्हें यथाशीघ्र रोपित करें।
694
01:26:50,360 --> 01:26:53,370
चूंकि इसमें कुछ समय लगता है
इससे पहले कि वे फूलना शुरू कर दें।
695
01:26:54,450 --> 01:26:59,750
छाते की तरह लिपटे पत्ते
साथ ही तना ऊपर खिंचेगा और खुलेगा।
696
01:27:01,120 --> 01:27:05,609
जब वे बढ़ने लगते हैं, टन
छोटी-छोटी कलियाँ दिखाई देंगी।
697
01:27:05,610 --> 01:27:08,129
इनकी लगातार छँटाई करें।
698
01:27:08,130 --> 01:27:11,420
यदि नहीं तो आलू
बहुत बड़ा नहीं होगा.
699
01:27:12,340 --> 01:27:15,969
सत्सुमैमो और सैटोइमो
दोनों ठंड से बहुत कमजोर हैं।
700
01:27:15,970 --> 01:27:18,246
यदि आप फसल का ध्यान नहीं रखेंगे
इससे पहले कि ठंढ विफल हो जाए,
701
01:27:18,296 --> 01:27:20,464
यह उन सभी को मिटा सकता है।
702
01:27:21,350 --> 01:27:24,379
satsumaimo को संग्रहीत करना नहीं है
ठंड होने पर बहुत प्रभावी।
703
01:27:24,380 --> 01:27:28,599
इसलिए एक बार जब मैं उन्हें खोद लेता हूं, तो मैं उन्हें पलट देता हूं
सभी तुरंत hoshi-imo में।
704
01:27:28,600 --> 01:27:31,070
मैं एक बर्तन में पानी उबालता हूँ,
705
01:27:31,470 --> 01:27:35,720
शीर्ष पर एक छलनी रखें, और उनमें से प्रत्येक को डंठल दें।
706
01:27:37,810 --> 01:27:40,500
छिलके उतारकर काट लें
उन्हें संकरी पट्टियों में बाँट लें।
707
01:27:45,150 --> 01:27:47,470
फिर उन्हें पुआल से बांध दें
और उन्हें सूखने दें.
708
01:27:52,630 --> 01:27:56,049
जब मैं उन्हें सुखाता हूं तो यह बढ़ जाता है
उनमें मिठास है इसलिए वे वास्तव में स्वादिष्ट हैं।
709
01:27:56,050 --> 01:27:59,410
यह संरक्षण के लिए भी कारगर है
उनका, ताकि मैं पूरी सर्दी उनका आनंद उठा सकूं।
710
01:27:59,970 --> 01:28:02,969
मैं उन्हें प्रेशर में उबालता हूं
उनके नरम होने तक पकाएं।
711
01:28:02,970 --> 01:28:05,989
फिर मैं उन्हें पतला करता हूं
गाय या सोया दूध के साथ बाहर।
712
01:28:05,990 --> 01:28:07,559
मसालों के बारे में क्या ख्याल है?
713
01:28:07,560 --> 01:28:09,549
- कंसोमे काफी है।
- उपभोक्ता?
714
01:28:09,550 --> 01:28:13,900
हां। और अपने आप को गर्म करना सचमुच अच्छा है।
715
01:28:14,860 --> 01:28:18,799
जब मैं सैटोइमो को खोदता हूं, तो मैं उन्हें संग्रहीत करता हूं
गुच्छों को वैसे ही लपेट कर जैसे वे हैं,
716
01:28:18,800 --> 01:28:22,219
मिट्टी अभी भी जुड़ी हुई है,
पुआल या अखबार में मजबूती से।
717
01:28:22,220 --> 01:28:25,910
जब मैं उन्हें खाता हूं, तो मैं कॉर्मेल तोड़ता हूं
जड़ों से निकालें और उनका उपयोग करें।
718
01:28:29,360 --> 01:28:32,839
ठंड होने पर सातोइमो तुरंत खराब हो जाता है।
719
01:28:32,840 --> 01:28:35,519
यदि यह शुष्क है, तो वे समाप्त हो जायेंगे
पूरी तरह सूख गया.
720
01:28:35,520 --> 01:28:39,510
इसलिए मैं दोगुना सुनिश्चित करता हूं कि वे रखे जाएं
घर के सबसे गर्म स्थान पर.
721
01:28:39,870 --> 01:28:43,200
मेरे घर के लिए, यह चिमनी के पास है
चूल्हे का.
722
01:28:48,080 --> 01:28:50,789
दूसरे दिन मैं थोड़ी जल्दी में था,
723
01:28:50,790 --> 01:28:54,329
मैंने सैटोइमो की खाल उतार दी और बस
तुरंत उन्हें उबालना शुरू कर दिया।
724
01:28:54,330 --> 01:28:57,989
बुलबुले ऊपर से उबलने लगे
बर्तन का. मैंने पूरा स्टू बर्बाद कर दिया।
725
01:28:57,990 --> 01:28:59,449
ओह माय, यह बिल्कुल भी अच्छा नहीं है।
726
01:28:59,450 --> 01:29:02,739
satoimo के साथ, यदि आप पानी नहीं छोड़ते हैं
पहले उबालें, फिर आप उनका उपयोग नहीं कर सकते।
727
01:29:02,740 --> 01:29:04,331
मैं जानता हूं, लेकिन यह वैसा ही है
हर साल बात.
728
01:29:04,416 --> 01:29:05,849
आपके बाद यह आपको याद रहेगा
गड़बड़ करो, है ना?
729
01:29:05,850 --> 01:29:09,689
हमारे साथ भी ऐसा ही है. बूढ़ा आदमी कहेगा, "तुम
यह फिर से किया!" और आपको वास्तव में सचेत करता हूँ।
730
01:29:09,690 --> 01:29:12,939
मुझे यह मालूम था, तुम्हें कोई प्यार नहीं मिला!
731
01:29:12,940 --> 01:29:14,239
आप ऐसा कहते रहते हैं.
732
01:29:14,240 --> 01:29:20,359
मेरा हमेशा सभी चिंतित हो जाएगा
'मेरे बारे में, पूछ रहा हूं कि क्या मैं ठीक हूं।
733
01:29:20,360 --> 01:29:22,889
तुम बहुत भाग्यशाली हो।
आप दोनों हमेशा एक दूसरे के प्रति प्रेम में रहते हैं।
734
01:29:22,890 --> 01:29:24,470
मैं सही जानता हूं.
735
01:29:24,600 --> 01:29:27,983
मैं अकेला रहता हूँ, तो एक बार
ठंड काफी कठोर हो जाती है,
736
01:29:28,068 --> 01:29:31,004
मैं अपने आप को असमर्थ पाता हूँ
घर से ज्यादा निकलना.
737
01:29:33,000 --> 01:29:35,399
अत्यधिक शीत लहर में बस एक दिन
738
01:29:35,400 --> 01:29:40,360
यह सब्ज़ियों को नष्ट करने के लिए पर्याप्त है
घर में ठंड से हालत खराब हो गई है।
739
01:29:41,000 --> 01:29:42,299
हमें रहने देने के लिए धन्यवाद।
740
01:29:42,300 --> 01:29:44,089
- फिर मिलेंगे।
- धन्यवाद।
741
01:29:44,090 --> 01:29:47,289
आह, आपके पास बहुत सारी जलाऊ लकड़ी है।
आपके दिमाग से बोझ उतर गया होगा.
742
01:29:47,290 --> 01:29:49,429
लेकिन मैं हमेशा इसमें कंजूसी बरतता हूं।
743
01:29:49,430 --> 01:29:51,909
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको कितना मिला
और अंततः इसके बारे में चिंता करने लगते हैं।
744
01:29:51,910 --> 01:29:52,960
हाँ।
745
01:29:52,961 --> 01:29:54,929
खैर, हम चल पड़े। तुम्हारी रात अच्छी बीते।
746
01:29:54,930 --> 01:29:57,439
- फिर मिलेंगे।
- शुभ रात्रि।
747
01:29:57,440 --> 01:29:58,939
स्वादिष्ट लगता है।
748
01:29:58,940 --> 01:30:01,270
संभाल कर उतरें।
749
01:30:29,480 --> 01:30:32,330
हुंह? यह कहां पहुंच गया?
750
01:30:36,780 --> 01:30:39,040
कुछ टेटर्स को उबाल भी सकते हैं।
751
01:31:37,880 --> 01:31:40,439
आइगामो बत्तखें मनमोहक होती हैं।
752
01:31:40,440 --> 01:31:44,180
इनकी एक खास बात है छोटे-छोटे धब्बे
उनके सिर पर उन्हें प्यारा बना रहा है।
753
01:31:44,680 --> 01:31:48,950
जो यहां कोमोरी में पैदा हुए हैं वे ऐसे हैं
लोगों की आदत है कि आप उन्हें उठा भी सकते हैं।
754
01:31:49,370 --> 01:31:51,550
उनके सभी पंख रोएँदार होते हैं।
755
01:31:51,800 --> 01:31:54,180
बहुत गर्म!
756
01:31:58,870 --> 01:32:00,629
जून में,
757
01:32:00,630 --> 01:32:03,892
एक बार चावल के पौधे हो गए
aigamo से अधिक ऊंचा हो गया,
758
01:32:03,977 --> 01:32:06,014
वे सेट हो जाते हैं
बाहर धान के खेतों में.
759
01:32:07,630 --> 01:32:11,349
वे खर-पतवार और कीड़े खाते हैं
जो चावल के चारों ओर दिखाई देने लगते हैं।
760
01:32:11,350 --> 01:32:14,529
तैरने से वे ऑक्सीजन बढ़ाते हैं
जो चावल के पौधों की जड़ों तक जाता है,
761
01:32:14,530 --> 01:32:17,579
और पानी को बादल कर
थोड़ा सा, वे सूर्य के प्रकाश को बाधित करते हैं
762
01:32:17,580 --> 01:32:19,939
और खरपतवारों का बढ़ना और अधिक कठिन हो जाता है।
763
01:32:19,940 --> 01:32:24,110
उनकी बूंदें खाद का भी काम करती हैं।
यह aigamo खेती का तरीका है।
764
01:32:25,720 --> 01:32:29,150
aigamo एक रेखा बनाते हैं
और चोटियों की ओर बढ़ो।
765
01:32:39,860 --> 01:32:42,649
क्या वे प्यारे नहीं हैं?
766
01:32:42,650 --> 01:32:44,539
इसीलिए...
767
01:32:44,540 --> 01:32:49,739
कोमोरी में जो लोग उन्हें पालते हैं
मैं वास्तव में उन्हें मारना या चोट पहुँचाना नहीं चाहता।
768
01:32:49,740 --> 01:32:51,579
आप देख सकते हैं क्यों.
769
01:32:51,580 --> 01:32:53,680
आप देख सकते हैं क्यों, लेकिन...
770
01:33:02,100 --> 01:33:05,369
मुझे कभी-कभी आश्चर्य होता है
यदि वे मुझे पेटू के रूप में देखते हैं।
771
01:33:05,370 --> 01:33:06,618
क्योंकि किसी कारण से,
772
01:33:06,703 --> 01:33:10,445
जब भी मुझे बुलाया जाता है तो हमेशा मैं ही होता हूं
एगामो को मारने का समय आ गया है।
773
01:33:24,790 --> 01:33:27,340
थोड़ा पानी उबालें.
774
01:33:30,970 --> 01:33:32,930
रसोई के चाकू को तेज़ करें.
775
01:33:35,800 --> 01:33:37,719
बत्तख को उबलते पानी में डुबोएं।
776
01:33:37,720 --> 01:33:41,360
इससे त्वचा ढीली हो जाएगी
और उन्हें हटाना आसान बनाएं.
777
01:33:43,650 --> 01:33:47,109
पंख हटाना
सबसे कठिन कार्य है.
778
01:33:47,110 --> 01:33:51,669
अगर पंखों की कलम अंदर रह जाए,
जब इसे खाया जाता है तो यह घृणित लगता है।
779
01:33:51,670 --> 01:33:54,160
इसलिए इसे सावधानी से करने की जरूरत है.
780
01:33:55,930 --> 01:33:58,400
छोटे पंखों को झुलसा दें।
781
01:34:03,230 --> 01:34:07,300
प्रत्येक भाग को उसके अपने टुकड़े में विभाजित करें
पीछे की ओर से काटकर.
782
01:34:15,890 --> 01:34:17,820
आंतरिक अंगों को बाहर निकालें.
783
01:34:34,430 --> 01:34:36,469
-वाह.
- अच्छा अच्छा।
784
01:34:36,470 --> 01:34:39,150
यहाँ स्तन का मांस है.
785
01:34:48,240 --> 01:34:49,500
अच्छा काम।
786
01:34:54,260 --> 01:34:58,560
रसोई से त्वचा को खुरचें
चाकू और उसमें नमक छिड़कें.
787
01:35:01,740 --> 01:35:03,739
एक अच्छी तरह गरम भारी फ्राइंग पैन में,
788
01:35:03,740 --> 01:35:06,277
बिना तेल का प्रयोग करें, छिलका हटा दें
नीचे की तरफ
789
01:35:06,362 --> 01:35:08,399
और ध्यान से पकाएं
मध्यम धीमी आग के साथ.
790
01:35:08,400 --> 01:35:11,219
इसमें वास्तव में बहुत अधिक वसा है,
791
01:35:11,220 --> 01:35:15,180
इसलिए ग्रिल करते समय इसे टपकने देना सबसे अच्छा है
कोयले की आग पर मांस।
792
01:35:16,070 --> 01:35:19,779
लेकिन अगर आप घर पर खाना बना रहे हैं,
चर्बी धीरे-धीरे बाहर आ जाएगी.
793
01:35:19,780 --> 01:35:23,210
यह बचा हुआ होगा
जब आप खाना बना रहे हों तो बत्तख का।
794
01:35:28,670 --> 01:35:33,019
त्वचा तक, धीरे-धीरे जारी रखें
गहरे सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है।
795
01:35:33,020 --> 01:35:37,330
इसके बाद इसे पलट दें
ऊपर से डालें और इच्छानुसार पकाएँ।
796
01:35:37,740 --> 01:35:40,430
यह एगामो मांस का समृद्ध स्वाद है।
797
01:35:48,090 --> 01:35:52,800
हड्डियों को सूप स्टॉक में बनाया जाता है
इन्हें धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाएं।
798
01:35:57,430 --> 01:35:59,639
कलेजा और हृदय पक गये हैं
एक मसालेदार तले हुए व्यंजन में
799
01:35:59,689 --> 01:36:03,829
मिरिन, सोया सॉस का उपयोग करके,
अदरक और मिर्च मिर्च.
800
01:36:03,830 --> 01:36:06,159
गिजार्ड को सशिमी में काटा जाता है।
801
01:36:06,160 --> 01:36:08,820
थोड़ी सी अदरक सोया सॉस के साथ यह ताज़ा है।
802
01:36:09,360 --> 01:36:11,789
जब मैंने अपना पहला एगामो मारा,
803
01:36:11,790 --> 01:36:14,489
मैंने उनमें से एक को एक बैग में रख लिया
और कुछ देर तक चला.
804
01:36:14,490 --> 01:36:19,760
मुझे याद है कि यह बस महसूस हुआ
जितना मैंने सोचा था उससे थोड़ा अधिक भारी।
805
01:36:23,410 --> 01:36:26,340
खाने के लिए समय!
806
01:36:44,890 --> 01:36:47,080
स्वादिष्ट।
807
01:37:01,640 --> 01:37:03,770
ठंढी सुबहें.
808
01:37:11,840 --> 01:37:16,600
आप सफेद धुआँ बनता हुआ देख सकते हैं
यह पूरे कोमोरी तक पहुंच गया है।
809
01:37:24,870 --> 01:37:27,790
जैसे हीटिंग से
शिताके मशरूम फार्म।
810
01:37:35,960 --> 01:37:38,220
रसोई की भट्टी से निकलने वाला धुआं.
811
01:37:47,720 --> 01:37:50,400
या चावल की भूसी का कोयला बनाने से निकलने वाला धुआं।
812
01:38:03,560 --> 01:38:05,794
मैंने उपकरण के नीचे आग लगा दी
जो लकड़ी का कोयला बनाता है
813
01:38:05,879 --> 01:38:07,779
और एक पहाड़ बनाओ
चावल के छिलके से बाहर.
814
01:38:07,780 --> 01:38:10,930
चावल की भूसी का कोयला चारकोल है
चावल की भूसी से.
815
01:38:16,150 --> 01:38:20,920
मैंने उन्हें खेतों के चारों ओर फैला दिया
और धान और यह मिट्टी में सुधार करता है।
816
01:38:21,550 --> 01:38:24,679
बीज बोते समय भी यह बहुत उपयोगी है।
817
01:38:24,680 --> 01:38:30,059
उदाहरण के लिए, मैं गाजर की विभिन्न किस्में लगाता हूँ
पंक्तियों में, उन पर हल्के से मिट्टी छिड़कें।
818
01:38:30,060 --> 01:38:32,400
और फिर इसे चावल की भूसी के कोयले से ढक दें।
819
01:38:33,850 --> 01:38:38,319
यह मिट्टी को सख्त होने से रोकने में मदद करता है
जब यह तेज़ बारिश की चपेट में आ जाता है.
820
01:38:38,320 --> 01:38:41,740
यह नमी के स्तर को भी बनाए रखता है
ताकि यह ज्यादा सूखा न हो.
821
01:38:42,930 --> 01:38:46,910
गाजर अजमोद परिवार का हिस्सा हैं
और उच्च मात्रा में नमी पसंद करते हैं।
822
01:39:00,360 --> 01:39:02,509
अंकुर महत्वपूर्ण हैं
जब गाजर की बात आती है.
823
01:39:02,510 --> 01:39:06,579
आप उन्हें उगाएं ताकि वे सभी वसंतित हो जाएं
चारों ओर सघनता से ऊपर।
824
01:39:06,580 --> 01:39:08,789
एक बार जब वे अंकुरित हो जाएंगे, तो अगला होगा
उन्हें पतला करना.
825
01:39:08,790 --> 01:39:12,309
विशिष्ट विधि होगी
जड़ से जड़ तक जगह जोड़ना।
826
01:39:12,310 --> 01:39:13,679
लेकिन माँ अलग सोचती हैं.
827
01:39:13,680 --> 01:39:15,849
उन्हें पतला करने में अपना समय लगाना ठीक है।
828
01:39:15,850 --> 01:39:19,288
यदि आप गाजरों को प्रतिस्पर्धा नहीं करने देंगे
थोड़ा सा जब वे बढ़ रहे हैं,
829
01:39:19,373 --> 01:39:21,319
वे अच्छे नहीं बनेंगे।
आख़िरकार...
830
01:39:21,320 --> 01:39:23,549
गाजर सदस्य हैं
अजमोद परिवार का, है ना?
831
01:39:23,550 --> 01:39:25,990
मैं इसे पहले ही लाखों बार सुन चुका हूं।
832
01:39:34,310 --> 01:39:35,499
मेँ घर पर हूँ।
833
01:39:35,500 --> 01:39:38,319
आह, बढ़िया टाइमिंग. जाओ खींचो
मेरे लिए कुछ गाजर ले आओ.
834
01:39:38,320 --> 01:39:39,689
- क्या?
- शिकायत मत करो.
835
01:39:39,690 --> 01:39:43,409
अपने जूते उतारने से पहले ऐसा करें। मैं जा रहा हूं
स्टू बनाने के लिए बस नर को खींचें।
836
01:39:43,410 --> 01:39:44,970
पुरुष वाले?
837
01:39:45,670 --> 01:39:48,359
गाजर की नर जड़ें
कठिन और कठिन हैं,
838
01:39:48,360 --> 01:39:51,307
इसलिए संभवतः शुरुआत करना सामान्य बात है
जब आप फसल को पतला कर रहे हों तो उनके साथ।
839
01:39:51,357 --> 01:39:54,049
लेकिन माँ उन्हें छोड़ देती है।
840
01:39:54,050 --> 01:39:57,539
उनमें बहुत सारा स्वाद है,
इसलिए ये वेस्टर्न स्टूज़ के लिए बेहतर हैं।
841
01:39:57,540 --> 01:40:00,470
यद्यपि यह प्रशंसनीय लगता है,
842
01:40:03,020 --> 01:40:05,779
जब मैंने गाजर के खेत देखे
जो घास-फूस से भरे हुए थे
843
01:40:05,780 --> 01:40:09,810
और बस उनका रखरखाव नहीं किया गया है,
मुझे एहसास हुआ कि यह सिर्फ एक बहाना था।
844
01:40:16,150 --> 01:40:20,360
सारे पौधे उलझे हुए थे, इसलिए ऐसा हुआ
केवल एक को खींचना बहुत बड़ा काम था।
845
01:40:28,010 --> 01:40:31,070
वह सचमुच बहुत गंदी है!
846
01:40:32,680 --> 01:40:36,369
मैं गंदा नहीं हूं. मैंने प्रतिस्पर्धा करने के लिए खर-पतवार छोड़ दिया
उन अंकुरों के स्थान पर जो अच्छी तरह से विकसित नहीं हुए।
847
01:40:36,370 --> 01:40:38,840
यह खरपतवारों का उपयोग करके खेती है!
848
01:40:40,750 --> 01:40:43,230
झूठ बोलना बंद करो, तुम बस लापरवाह हो।
849
01:40:53,430 --> 01:40:58,160
लेकिन स्टू और पालक
सॉट वैसे भी अच्छे थे।
850
01:41:19,460 --> 01:41:21,549
जब तक मैंने इसे स्वयं करने का प्रयास नहीं किया,
851
01:41:21,550 --> 01:41:26,720
मुझे लगा कि मुझे पता है कि कैसे बनाना है
मेरी माँ की तली हुई हरी सब्जियाँ।
852
01:41:28,430 --> 01:41:33,810
मेरे पास पूरा साल है
खेतों में हर तरह की हरियाली.
853
01:41:37,980 --> 01:41:40,650
मिज़ुना जो कुरकुरा कच्चा है,
854
01:41:41,650 --> 01:41:44,910
सर्दियों में रोसेट बोक चॉय,
855
01:41:45,690 --> 01:41:49,240
मालाबोर पालक जो उगता है
गर्मियों के बीच में भी,
856
01:41:49,820 --> 01:41:53,850
सरसों पालक जिसे कीड़े भी पसंद करते हैं, इत्यादि।
857
01:41:54,850 --> 01:41:57,990
मैं उस समय आसपास की हरी सब्जियाँ तोड़ता हूँ,
858
01:42:03,960 --> 01:42:05,930
उन्हें धो लो,
859
01:42:08,300 --> 01:42:10,260
उन्हें काट दो,
860
01:42:11,720 --> 01:42:13,770
उन्हें भूनें,
861
01:42:15,200 --> 01:42:16,910
उन्हें सीज़न करें.
862
01:42:25,040 --> 01:42:26,968
प्रक्रिया वही होनी चाहिए,
863
01:42:27,053 --> 01:42:30,474
और फिर भी मेरी और मेरी माँ की
अलग-अलग बनावट हैं.
864
01:42:32,570 --> 01:42:35,829
यहां तक कि साग भी जो थे
उनकी फसल पकने और पक जाने के बाद,
865
01:42:35,830 --> 01:42:38,960
जब मेरी माँ ने उन्हें पकाया तब भी उनका स्वाद अच्छा था।
866
01:42:40,810 --> 01:42:44,370
लेकिन जब मैं उन्हें बनाता हूं, तो यह किसी न किसी तरह से रेशेदार होता है।
867
01:42:48,510 --> 01:42:51,640
मुझे यकीन है कि उसने उन्हें हल्का उबाला नहीं था।
868
01:42:53,240 --> 01:42:56,290
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं अदरक डालूं या नहीं।
869
01:42:58,030 --> 01:43:00,670
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं प्याज डालूं या नहीं।
870
01:43:03,370 --> 01:43:05,269
भले ही इसे सोया सॉस के साथ चखें,
871
01:43:05,270 --> 01:43:07,359
या नमक,
872
01:43:07,360 --> 01:43:09,820
चाहे मैं मांस डालूं या नहीं।
873
01:43:15,720 --> 01:43:20,270
हम्म... इसका स्वाद तो अच्छा है लेकिन...
874
01:43:22,510 --> 01:43:25,080
यह अभी भी सब रेशेदार है.
875
01:43:28,210 --> 01:43:33,390
एक दिन जब मैं रेशे छील रहा था
अजवाइन से, मुझे एहसास हुआ कि यह क्या था।
876
01:43:46,310 --> 01:43:49,490
जब मैंने साग से रेशे भी छीले...
877
01:43:51,900 --> 01:43:54,470
वहाँ यह जाता है, यह काम कर रहा है।
878
01:44:50,130 --> 01:44:51,980
यह बिल्कुल सही था.
879
01:45:01,320 --> 01:45:04,369
सब्ज़ी फिर से भूनना?
880
01:45:04,370 --> 01:45:09,400
कुछ ऐसा बनाने के बारे में क्या ख़याल है जिसमें समय लगता है
थोड़ा प्रयास? तुम बहुत सघन हो.
881
01:45:17,490 --> 01:45:20,120
खाने के लिए समय।
882
01:45:26,220 --> 01:45:29,280
उसने इसमें वास्तविक प्रयास किया।
883
01:45:40,240 --> 01:45:44,160
शायद मैं ही वह था जो हो रहा था
मैला और घना.
884
01:46:00,780 --> 01:46:04,750
मुझे लगता है मुझे तोड़ देना चाहिए
नाश्ते में उपयोग के लिए कुछ पालक।
885
01:46:05,450 --> 01:46:10,890
जिस पालक पर पाला पड़ गया हो, वह मिल जाता है
उल्लेखनीय रूप से मीठा और वास्तव में स्वादिष्ट है।
886
01:46:56,670 --> 01:46:58,309
- शुभ प्रभात।
- शुभ प्रभात।
887
01:46:58,310 --> 01:47:00,679
- मैं पर्ची छोड़ कर जाऊँगा।
- आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
888
01:47:00,680 --> 01:47:06,209
बिजली और गैस से जुड़े लोग
कंपनियां महीने में एक बार आती हैं।
889
01:47:18,190 --> 01:47:21,459
- सुबह।
- शुभ प्रभात।
890
01:47:21,460 --> 01:47:24,430
और कभी-कभी डाकिया भी आ जाता है।
891
01:47:30,680 --> 01:47:32,179
मेल वितरण!
892
01:47:32,180 --> 01:47:34,420
आ रहा!
893
01:47:39,210 --> 01:47:40,379
शुभ प्रभात।
894
01:47:40,380 --> 01:47:42,299
- यह निश्चित रूप से ठंडा है।
- हाँ, ठंड हो रही है।
895
01:47:42,300 --> 01:47:44,839
मैंने सुना है कि दोपहर के समय कभी-कभी बर्फबारी होगी।
896
01:47:46,470 --> 01:47:48,069
यह सब फिर से बिल है?
897
01:47:48,070 --> 01:47:50,540
वहाँ एक पत्र है.
898
01:47:53,870 --> 01:47:55,780
तब आप देखना।
899
01:48:00,230 --> 01:48:02,700
माँ का पत्र आया.
900
01:51:59,230 --> 01:52:05,410
मुझे आश्चर्य है कि क्या माँ सचमुच
वह मुझे अपने परिवार के रूप में देखती है।
901
01:52:08,280 --> 01:52:09,809
गुप्त।
902
01:52:09,810 --> 01:52:11,969
यह पूरी तरह से एक रहस्य है.
903
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ठीक है, मैं आपको विवरण बताऊंगा
आपके बीस वर्ष के होने के बाद.
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यह बहुत अनुचित है.
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मुझे लगा कि यह सचमुच प्रभावशाली है
कि आप सब कुछ स्वयं ही प्रबंधित कर रहे हैं।
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लेकिन वास्तव में, यह उचित है
भागना, है ना?
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मैं अभी कोमोरी वापस आया हूं
क्योंकि मैं अपनी समस्याओं का सामना नहीं कर सकता.
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किक्को.
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देखना।
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यह फुला हुआ!
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ये रहा!
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- दो, एक...
- ठीक है, यह केक है।
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ये रोल्ड ऑमलेट अच्छे हैं!
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SkewedS ट्रांसलेशन द्वारा अंग्रेजी उपशीर्षक
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प्रशंसकों द्वारा प्रशंसकों के लिए निःशुल्क बनाया गया। निश्चित रूप से लाभ के लिए नहीं.
अनुवाद - ऐस
विशेष धन्यवाद - famitsu1, इलुमिनाटी-मंगा और HotCakes
इस संस्करण का संपादन - यूरीनोर्स्टीन द्वारा किया गया है