1
00:00:43,074 --> 00:00:45,975
<i>Da si ti tip koji
podigao moj mobitel prošle godine</i>

2
00:00:45,977 --> 00:00:48,410
<i>možda ste primijetili da se film kamere</i>

3
00:00:48,412 --> 00:00:50,345
<i>je bogato snimkama tacosa.</i>

4
00:00:51,513 --> 00:00:53,347
<i>Moj unutarnji život nastoji biti odmjeren</i>

5
00:00:53,349 --> 00:00:56,216
<i>vani u rotkvicama, mesu i limetama.</i>

6
00:00:56,218 --> 00:00:58,484
<i>Ako ste pažljivo zavirili u sićušne slike</i>

7
00:00:58,486 --> 00:01:00,486
<i>pokušavajući shvatiti tko bi mogao potrošiti toliko</i>

8
00:01:00,488 --> 00:01:03,489
<i>njegovih dana u blizini malih tortilja.</i>

9
00:01:03,491 --> 00:01:05,791
<i>Možda ste zaključili
to je zapanjujuća brojka</i>

10
00:01:05,793 --> 00:01:08,326
<i>Tacosi dolaze iz jednog izvora.</i>

11
00:01:08,328 --> 00:01:11,862
<i>Guerilla tacosi,
sićušna operacija koja se pojavljuje</i>

12
00:01:11,864 --> 00:01:16,165
<i>nekoliko dana u tjednu u centru Los Angelesa.</i>

13
00:01:16,167 --> 00:01:18,867
<i>Guerilla tacos je prilično jedinstvena taqueria</i>

14
00:01:18,869 --> 00:01:20,802
<i>stvaranje Wesa avile</i>

15
00:01:20,804 --> 00:01:25,473
<i>čija je kulinarska obuka došla
pod vodstvom Alaina Ducassea u Parizu.</i>

16
00:01:25,475 --> 00:01:28,175
<i>Avila je radila tacose
u praznim izlozima</i>

17
00:01:28,177 --> 00:01:31,478
ili stubišta ili garažna mjesta <i>duboko u centru</i>

18
00:01:31,480 --> 00:01:34,514
<i>i kružile su glasine o tome
tacosi napravljeni od jakobovih kapica</i>

19
00:01:34,516 --> 00:01:37,516
<i>čudno povrće i
Sushi grade žuti rep.</i>

20
00:01:39,719 --> 00:01:42,987
<i>Kada sam objavio popis
najboljih jela 2013</i>

21
00:01:42,989 --> 00:01:45,823
<i>Uključio sam njegov taco napravljen od pečene tikve</i>

22
00:01:45,825 --> 00:01:47,391
<i>gumeni oaxacan sir</i>

23
00:01:47,393 --> 00:01:49,960
<i>i dašak čilija i pougljenjene rajčice.</i>

24
00:01:51,696 --> 00:01:53,663
<i>Čini se da se tortilje ne rade po narudžbi</i>

25
00:01:53,665 --> 00:01:55,531
<i>ali dovoljno su svježe i prepečene.</i>

26
00:01:55,533 --> 00:01:57,833
<i>Taco ekvivalent energije</i>

27
00:01:57,835 --> 00:02:00,235
<i>kako ga kineski kuhari ponekad nazivaju</i>

28
00:02:00,237 --> 00:02:03,538
<i>"dah woka," je u punoj snazi.</i>

29
00:02:05,974 --> 00:02:08,909
<i>Ducasseov učenik, odustaje
njegov posao u visokoj kuhinji</i>

30
00:02:08,911 --> 00:02:11,511
<i>iskočiti i poslužiti tacose od pougljenjene hobotnice</i>

31
00:02:11,513 --> 00:02:14,146
<i>na uglu ulice u središtu grada.</i>

32
00:02:14,148 --> 00:02:17,883
<i>Nećeš pronaći kuhanje
ovako bilo gdje, ali la.</i>

33
00:04:16,667 --> 00:04:18,600
Ja sam la guy, ja vozim.

34
00:04:21,070 --> 00:04:24,672
Ja sam, ja sam moj kamion, moj kamion sam ja.

35
00:04:24,674 --> 00:04:27,307
<i>Idem pomalo zeznuto.</i>

36
00:04:27,309 --> 00:04:29,075
<i>Sišao sam na 10 umjesto na 5</i>

37
00:04:29,077 --> 00:04:31,877
<i>što vjerojatno nisam trebao.</i>

38
00:04:40,919 --> 00:04:44,855
<i>Svatko na svijetu ima
ideja o tome što je Los Angeles.</i>

39
00:04:44,857 --> 00:04:47,424
<i>Svi misle da znaju
što znači Los Angeles</i>

40
00:04:47,426 --> 00:04:49,426
<i>čak i ako nikada nisu bili ovdje.</i>

41
00:04:49,428 --> 00:04:55,064
A ako živite u Los Angelesu,
navikli ste

42
00:04:55,066 --> 00:04:57,366
objasniti vam svoj grad

43
00:04:57,368 --> 00:05:00,369
ljudi koji dođu na nekoliko tjedana

44
00:05:00,371 --> 00:05:02,704
<i>odsjednite u hotelu na Beverly Hillsu</i>

45
00:05:02,706 --> 00:05:06,140
<i>i uzeti ono do čega mogu doći</i>

46
00:05:06,142 --> 00:05:08,609
<i>unutar 10 minuta u njihovom unajmljenom automobilu.</i>

47
00:05:10,211 --> 00:05:13,880
<i>Ono što ljudi pronalaze
mislim da je teško razumjeti</i>

48
00:05:13,882 --> 00:05:18,250
<i>je na neki način...
veličina onoga što je ovdje.</i>

49
00:05:18,252 --> 00:05:21,920
<i>Veliki broj višestrukih
kulture koje žive u gradu</i>

50
00:05:21,922 --> 00:05:25,523
<i>koji se okupljaju u ovome
lijepa i slučajna moda.</i>

51
00:05:29,660 --> 00:05:33,162
I znaš,... greška
<i>linije između njih</i>

52
00:05:33,164 --> 00:05:36,965
<i>ponekad su tamo gdje ih nađete
najljepše stvari.</i>

53
00:05:56,652 --> 00:05:59,720
Mislim, postao sam pisac hrane
<i>potpuno slučajno</i>

54
00:05:59,722 --> 00:06:03,390
<i>ali to je postalo ono čemu sam težio.</i>

55
00:06:04,725 --> 00:06:06,659
<i>Ideja slavlja, znaš</i>

56
00:06:06,661 --> 00:06:08,727
... veličanstveni mozaik
grada

57
00:06:08,729 --> 00:06:12,230
na tuđi novčić
bilo jednostavno potpuno zabavno

58
00:06:12,232 --> 00:06:14,498
<i>i potpuno točno ono što sam želio učiniti.</i>

59
00:06:14,500 --> 00:06:17,367
<i>Mislim, osjećao sam se kao da sam
izvlačio se s nečim.</i>

60
00:06:21,605 --> 00:06:25,107
<i>Definitivno postoji
Jonathan gold Los Angeles</i>

61
00:06:25,109 --> 00:06:28,977
i to je Los Angeles koji a
mnogi ljudi nisu znali za.

62
00:06:28,979 --> 00:06:32,847
<i>On, kao Raymond Chandler
pokazao vam viziju</i>

63
00:06:32,849 --> 00:06:35,149
<i>Los Angelesa to je bila nova vizija.</i>

64
00:06:36,851 --> 00:06:39,419
<i>Jonathan je promijenio svijet pisaca o hrani</i>

65
00:06:39,421 --> 00:06:43,156
jer je bio jedan od prvih
restoranski kritičari

66
00:06:43,158 --> 00:06:46,359
koji je bio, koji je bio savršeno sretan u..

67
00:06:46,361 --> 00:06:48,094
Mislim da sam čak i sretniji

68
00:06:48,096 --> 00:06:51,664
<i>pisanje o teškom
pronaći male restorane</i>

69
00:06:51,666 --> 00:06:53,532
<i>u malenim zajednicama.</i>

70
00:06:53,534 --> 00:06:55,667
- Bok, kako si?
- Dobro. Kako ste?

71
00:06:55,669 --> 00:06:58,636
<i>Mogu li dobiti huarache de
s flor de calabaza?</i>

72
00:06:58,638 --> 00:07:00,571
- Flor de calabaza huarache?
- da

73
00:07:00,573 --> 00:07:01,705
Naravno.
Hoćeš sir na to?

74
00:07:01,707 --> 00:07:03,173
<i>- Da.
- U redu.</i>

75
00:07:03,175 --> 00:07:04,674
Išao je na ta mjesta

76
00:07:04,676 --> 00:07:07,443
kamo kritičari hrane nisu uvijek išli

77
00:07:07,445 --> 00:07:10,679
<i>i otišao je kod mame i kod kuće</i>

78
00:07:10,681 --> 00:07:14,416
gdje generacije tradicije
<i>prenošeni</i>

79
00:07:14,418 --> 00:07:16,151
<i>u kuhanju.</i>

80
00:07:16,153 --> 00:07:18,086
La je tako super
jer ne moraš putovati

81
00:07:18,088 --> 00:07:20,488
daleko za okus kao da ste putovali daleko

82
00:07:20,490 --> 00:07:22,823
i... i mislim da je to <i>napravilo
on je tako zanimljiv pisac</i>

83
00:07:22,825 --> 00:07:26,860
<i>jer je bio tako znatiželjan
o toj vrsti kuhanja.</i>

84
00:07:26,862 --> 00:07:29,329
Ovo je pravi mali umak
evo od moje bake.

85
00:07:29,331 --> 00:07:31,964
Ona, ona je smislila ovo, s ovim umakom

86
00:07:31,966 --> 00:07:34,032
pa je moja mama htjela samo mene
da vam donesem malo

87
00:07:34,034 --> 00:07:36,801
pa ga možete kušati i vidjeti koliko je dobar.

88
00:07:36,803 --> 00:07:38,536
To je stvarno, to je stvarno, jako dobro.

89
00:07:38,538 --> 00:07:39,737
Unutra je salsa de semillas.

90
00:07:39,739 --> 00:07:41,071
Da, salsa de semillas.

91
00:07:41,073 --> 00:07:45,541
Ima kikiriki, češnjak, hojuelas..

92
00:07:45,543 --> 00:07:46,842
Stvarno je dobro.

93
00:07:46,844 --> 00:07:48,476
- Hvala.
- Nema na čemu.

94
00:07:52,914 --> 00:07:55,982
<i>Najtužniji trenutak
u uličnoj hrani Boyle Heights</i>

95
00:07:55,984 --> 00:07:57,984
<i>većina bi se ljubitelja složila</i>

96
00:07:57,986 --> 00:07:59,952
<i>bila je to večer za ulične prodavače</i>

97
00:07:59,954 --> 00:08:03,021
<i>konačno su otjerani sa svoje scene.</i>

98
00:08:03,023 --> 00:08:04,522
Ovaj skup je uvijek bio

99
00:08:04,524 --> 00:08:06,690
<i>svako toliko pljačkaju ga policajci.</i>

100
00:08:06,692 --> 00:08:08,391
<i>Bilo je nevjerojatno kako brzo cirkus</i>

101
00:08:08,393 --> 00:08:10,826
<i>pretvoren u napušteno parkiralište.</i>

102
00:08:10,828 --> 00:08:14,496
<i>Ali Carmen castellanos,
duša antojita Carmen</i>

103
00:08:14,498 --> 00:08:17,365
<i>je radio
Boyle Heights od 1980-ih</i>

104
00:08:17,367 --> 00:08:20,000
<i>i nakon kratke dionice na pločniku</i>

105
00:08:20,002 --> 00:08:22,302
<i>pored zgrade mta</i>

106
00:08:22,304 --> 00:08:24,837
<i>ostrugala je
sredstva za pravi restoran</i>

107
00:08:24,839 --> 00:08:28,707
<i>odmah iza ugla
i dovela svoju obitelj.</i>

108
00:08:28,709 --> 00:08:31,242
<i>Ostali la restorani počeli su kao ulična hrana</i>

109
00:08:31,244 --> 00:08:35,112
<i>ali nijedna tako živopisna
kao antojitos Carmen.</i>

110
00:08:35,114 --> 00:08:37,681
<i>Želite da ovi momci uspiju.</i>

111
00:08:40,084 --> 00:08:45,187
Postao je, a... lik
demokratizirajućeg

112
00:08:45,189 --> 00:08:48,290
kretanje u kulturi, ne samo u pisanju

113
00:08:48,292 --> 00:08:51,826
ne samo u pisanju hrane, nego
u sposobnosti pričanja priča

114
00:08:51,828 --> 00:08:56,096
o Americi i gradu
Los Angelesa konkretno

115
00:08:56,098 --> 00:09:00,233
kroz niz, znaš
restorani i iskustva s hranom

116
00:09:00,235 --> 00:09:03,336
da drugi ljudi nisu
pisati o. Dao mu je vrijednost.

117
00:09:45,111 --> 00:09:46,477
dobro je

118
00:09:46,479 --> 00:09:49,046
Dakle, Alice, mi... Htjela sam razgovarati
o nekim od ovih,

119
00:09:49,048 --> 00:09:50,747
komada koje smo htjeli da Jonathan napravi.

120
00:09:50,749 --> 00:09:52,215
Dobro.

121
00:09:52,217 --> 00:09:55,318
Prijedlozi radije.

122
00:09:55,320 --> 00:09:58,120
Dobro, pa, ja, ja osjećam
najvažnija stvar

123
00:09:58,122 --> 00:09:59,454
i malo smo razgovarali
o ovome prije

124
00:09:59,456 --> 00:10:01,289
je velika središnja tržnica.

125
00:10:01,291 --> 00:10:03,491
Istina je, na prijelomnoj je točki.

126
00:10:03,493 --> 00:10:07,428
Bio je to simbol određenog
vrsta Los Angelesa

127
00:10:07,430 --> 00:10:10,697
jako dugo.

128
00:10:10,699 --> 00:10:13,366
<i>Pošto je preuređen ili
dolaze novi restorani</i>

129
00:10:13,368 --> 00:10:15,534
<i>ili... novi
otmjeni mesari</i>

130
00:10:15,536 --> 00:10:18,236
<i>prestat će biti
ovo mjesto koje vi</i>

131
00:10:18,238 --> 00:10:22,640
<i>povezati se s mirisima
i okusi i..</i>

132
00:10:22,642 --> 00:10:24,908
<i>Izgled tog dijela Los Angelesa</i>

133
00:10:24,910 --> 00:10:30,146
<i>u neku vrstu dragocjenog rukotvorina</i>

134
00:10:30,148 --> 00:10:33,115
<i>znate, zar nismo posebni za plaćanje</i>

135
00:10:33,117 --> 00:10:36,785
35,99 dolara za biftek
vrsta tržišta.

136
00:10:36,787 --> 00:10:39,788
Znaš, može pupuserija

137
00:10:39,790 --> 00:10:42,857
postojite pored otmjene trgovine sirom?

138
00:10:42,859 --> 00:10:47,227
- Da.
- Je li to izazov s kojim se sada suočavaju ovi vlasnici?

139
00:10:47,229 --> 00:10:50,063
jeste. Mislim, sviđa mi se
puno novih mjesta

140
00:10:50,065 --> 00:10:51,431
<i>i tamo stalno kupujem</i>

141
00:10:51,433 --> 00:10:54,600
<i>ali morate imati mjesto gdje imate</i>

142
00:10:54,602 --> 00:10:57,135
<i>kao, okusi</i>

143
00:10:57,137 --> 00:11:00,071
<i>neka vrsta Los Angelesa prošlog stoljeća</i>

144
00:11:00,073 --> 00:11:02,673
<i>postojeći sa
... moderan ukus.</i>

145
00:11:02,675 --> 00:11:05,075
<i>Ima tu nešto kulturno
to, i postoji nešto</i>

146
00:11:05,077 --> 00:11:07,544
<i>o tome koji je postao dio Los Angelesa</i>

147
00:11:07,546 --> 00:11:10,179
<i>što mislim da je na neki način čarobno.</i>

148
00:11:10,181 --> 00:11:15,684
To je kao kada počnete rezati
u meso i kost tržišta?

149
00:11:15,686 --> 00:11:18,186
A to je, to je teško
pitanje na odgovor, i mislim

150
00:11:18,188 --> 00:11:21,389
to bi bilo nešto stvarno
zanimljivo za rješavanje.

151
00:11:21,391 --> 00:11:22,823
Da.

152
00:11:22,825 --> 00:11:24,157
Ja... Nadam se da možemo dobiti
tom komadu

153
00:11:24,159 --> 00:11:25,625
prije nego kasnije.

154
00:11:28,128 --> 00:11:30,829
Kad god govorimo o
kritika u New Yorku..

155
00:11:33,232 --> 00:11:35,233
Ime Jonathana Golda uvijek se pojavljuje.

156
00:11:35,235 --> 00:11:37,802
Uvijek smo kao,
Volio bih da imamo Jonathana zlata

157
00:11:37,804 --> 00:11:40,838
kao naš glavni kritičar u New Yorku

158
00:11:40,840 --> 00:11:43,173
<i>jer mislim da je vrlo pošten.</i>

159
00:11:43,175 --> 00:11:45,708
Mislim što razdvaja Jonathana
od ostalih kritičara

160
00:11:45,710 --> 00:11:48,477
je li to njegova razina empatije
viši je od bilo koga drugog

161
00:11:48,479 --> 00:11:50,745
i mislim da se to vidi
u njegovom... u njegovom pisanju

162
00:11:50,747 --> 00:11:54,281
ali ovo je ono što me ljuti
o j. Zlato.

163
00:11:54,283 --> 00:11:58,017
Bio sam na mjestu
to je bilo vrlo ezoterično..

164
00:11:58,019 --> 00:12:02,654
Korejski pileći roštilj.

165
00:12:02,656 --> 00:12:06,991
<i>Rekao sam, "ovo je super. Ja sam
neću nikome reći o tome."</i>

166
00:12:06,993 --> 00:12:12,229
<i>A onda, u kutu vidim
Recenzija Jonathana Golda</i>

167
00:12:12,231 --> 00:12:14,698
a ja sam bio kao, "majku ti".

168
00:12:14,700 --> 00:12:17,434
On zna svako mjesto.
Ne znam kako mu to uspijeva.

169
00:12:17,436 --> 00:12:19,569
Znaš, ne znam nijednog
Koreanac koji zna više o tome

170
00:12:19,571 --> 00:12:21,404
Korejska hrana od Jonathana zlata.

171
00:12:21,406 --> 00:12:24,507
<i>Ne poznajem nikoga
koji zna svaku taco stanicu.</i>

172
00:12:33,416 --> 00:12:36,251
Bio sam kod pogrešnog kamiona,
ima još jedna riba.

173
00:12:36,253 --> 00:12:37,719
ja znam
I taj je dobar.

174
00:12:37,721 --> 00:12:40,988
The... cuatro vientos ima,
oduvijek je dolje

175
00:12:40,990 --> 00:12:42,723
a ponekad je red duži.

176
00:12:42,725 --> 00:12:44,958
- <i>Un</i> tako!
- Spremni za narudžbu?

177
00:12:44,960 --> 00:12:46,025
Da, naravno.

178
00:12:46,027 --> 00:12:48,160
Vi ste tvitali o,

179
00:12:48,162 --> 00:12:50,095
tostada jutros,
to je zvučalo jako dobro.

180
00:12:50,097 --> 00:12:51,663
Što je to bilo?

181
00:12:51,665 --> 00:12:53,564
Da.

182
00:12:53,566 --> 00:12:55,098
- Da.
- U redu.

183
00:12:56,500 --> 00:12:59,568
<i>Jonathana sam skoro odmah upoznao.</i>

184
00:12:59,570 --> 00:13:01,536
<i>Ušao je u redakciju.</i>

185
00:13:01,538 --> 00:13:04,372
Izgledao je, ponašao se kao on
posjedovao mjesto praktički

186
00:13:04,374 --> 00:13:08,408
<i>i mislio sam da jest
jedan od većih pisaca.</i>

187
00:13:08,410 --> 00:13:09,842
<i>Ispostavilo se da je on samo lektor</i>

188
00:13:09,844 --> 00:13:12,945
<i>u to vrijeme i ja sam bio pripravnik.</i>

189
00:13:12,947 --> 00:13:14,746
Pozvao me u svoj stan

190
00:13:14,748 --> 00:13:18,116
za maminu, pitu od breskvi

191
00:13:18,118 --> 00:13:21,152
tako, to... to
promijenio puno.

192
00:13:21,154 --> 00:13:23,521
Sljedećeg jutra poslao je ruže.

193
00:13:23,523 --> 00:13:25,956
Hvala vam puno.

194
00:13:25,958 --> 00:13:27,791
Kad sam se jutros probudio
i vidio taj tweet

195
00:13:27,793 --> 00:13:29,092
to je kao, znam da moram doći ovamo.

196
00:13:29,094 --> 00:13:31,327
Da.
Jako je super pikantan.

197
00:13:31,329 --> 00:13:33,729
<i>- Dobro.
- To izgleda sjajno.</i>

198
00:13:33,731 --> 00:13:38,767
Nevjerojatno je za nas, ljudi
kao on, to, to piše.

199
00:13:38,769 --> 00:13:42,170
<i>Rekao je to, ove
tacosi su za njega broj 1</i>

200
00:13:42,172 --> 00:13:45,973
<i>i, a... zapravo smo unutra
postupak dobivanja zajma</i>

201
00:13:45,975 --> 00:13:48,842
<i>iz banke da odradi još jedan kamion.</i>

202
00:13:48,844 --> 00:13:53,780
Ljudi koji nas mole da idemo
u Orange County i San Diego.

203
00:13:53,782 --> 00:13:55,982
Evo, ja ću ovo držati.

204
00:13:55,984 --> 00:13:59,118
<i>Shvaćam da je neobično
za ljude koji su u braku</i>

205
00:13:59,120 --> 00:14:02,554
<i>sve dok imamo, da se želimo družiti</i>

206
00:14:02,556 --> 00:14:05,990
zajedno toliko vremena,
ali nekako radimo.

207
00:14:05,992 --> 00:14:08,792
Znaš da sam želio
da radiš komad anonimno

208
00:14:08,794 --> 00:14:10,226
dugo vremena?

209
00:14:10,228 --> 00:14:13,862
Još uvijek postoji ta stara ideja
restoranskog kritičara

210
00:14:13,864 --> 00:14:15,730
mora biti anonimno, ali znaš..

211
00:14:15,732 --> 00:14:18,733
<i>Laurie više ne uređuje moje komade</i>

212
00:14:18,735 --> 00:14:22,136
ali ona ima tu čudnu sposobnost

213
00:14:22,138 --> 00:14:25,072
izvlačenja najboljeg iz svojih pisaca.

214
00:14:25,074 --> 00:14:27,541
I to je, radimo izvadak?

215
00:14:27,543 --> 00:14:30,443
Možda, kao, 1, kao, 11 inča mala priča.

216
00:14:30,445 --> 00:14:32,344
<i>Čudan način na koji to radi sa mnom</i>

217
00:14:32,346 --> 00:14:35,613
je vjerojatno, možda nije sjajno
za brak

218
00:14:35,615 --> 00:14:39,850
ali je, ona nešto predlaže i..

219
00:14:41,052 --> 00:14:44,254
Reći ću, kao, da je to stvarno...

220
00:14:44,256 --> 00:14:47,557
N... ne, nije to tako
radi, ali na način, kao

221
00:14:47,559 --> 00:14:49,325
objašnjavajući joj da je to
ne način na koji radi

222
00:14:49,327 --> 00:14:51,160
Razumijem kako to funkcionira.

223
00:14:51,162 --> 00:14:54,863
Mislim, drugi su ljudi pisali
o tome, ali ne... ne na način..

224
00:14:54,865 --> 00:14:57,765
Ne razmišljam na dublji način
da to želiš učiniti.

225
00:14:57,767 --> 00:15:00,834
Mislite na povijest
anonimnosti u restoranu?

226
00:15:00,836 --> 00:15:02,769
To bi bilo, to bi bilo jako cool.

227
00:15:10,810 --> 00:15:15,446
<i>Vjerojatno bi bilo idealno biti anoniman.</i>

228
00:15:15,448 --> 00:15:18,415
Mislim, ja... Ja sam svakako bio
u ranom dijelu moje karijere.

229
00:15:18,417 --> 00:15:22,051
Mislim, otišao bih u Spago,
u osnovi izgleda kao

230
00:15:22,053 --> 00:15:26,221
punk rock klinac s mojim prijateljem
koji je imao jedne hlače.

231
00:15:26,223 --> 00:15:28,022
I... i nismo bili
biti uveden

232
00:15:28,024 --> 00:15:30,724
<i>za lijep stol kraj prozora</i>

233
00:15:30,726 --> 00:15:35,795
ali svaki cri, svaki kritičar koji radi restorane

234
00:15:35,797 --> 00:15:39,198
uskoro će se prepoznati.

235
00:15:39,200 --> 00:15:42,100
<i>Pogotovo u doba društvenih medija</i>

236
00:15:42,102 --> 00:15:44,569
<i>gdje će netko tweetati vašu sliku</i>

237
00:15:44,571 --> 00:15:47,405
<i>prije nego što dobiješ
tvoj prvi koktel, zar ne?</i>

238
00:15:47,407 --> 00:15:51,008
Mislim, ljudi koji se maskiraju

239
00:15:51,010 --> 00:15:54,811
vjerojatno se neće izvući s tim
gotovo onoliko koliko misle da jesu.

240
00:15:54,813 --> 00:15:58,181
Nosim ovu masku
jer ja sam anonimni kritičar

241
00:15:58,183 --> 00:16:00,550
što znači da nitko od restoratera

242
00:16:00,552 --> 00:16:03,286
ili vrlo malo njih prepoznaje
kako izgledam.

243
00:16:03,288 --> 00:16:04,687
- Oj, dobro.
- <i>Skoro</i>...

244
00:16:04,689 --> 00:16:07,189
to nisi znao
Htio bih nositi ovu stvar?

245
00:16:07,191 --> 00:16:09,758
<i>Pa, čuo sam da si...</i>

246
00:16:09,760 --> 00:16:12,961
<i>Vjerujem da je to pozitivna vrijednost,
drugi se ljudi ne slažu sa mnom</i>

247
00:16:12,963 --> 00:16:15,430
ali uvijek želim
na strani potrošača

248
00:16:15,432 --> 00:16:19,466
i doživite iskustvo obroka koje je...

249
00:16:19,468 --> 00:16:21,468
Baš kao što bi normalan čovjek imao.

250
00:16:21,470 --> 00:16:23,770
<i>Ljudi su mi rekli da postoji
slike mene u kuhinji</i>

251
00:16:23,772 --> 00:16:25,705
ali je s maskom.

252
00:16:28,643 --> 00:16:30,509
<i>Mislim, mislim da je bitno dobiti</i>

253
00:16:30,511 --> 00:16:34,079
nepristran pogled na to kako se na nekom mjestu kuha

254
00:16:34,081 --> 00:16:37,382
jer će liječiti ljude

255
00:16:37,384 --> 00:16:40,251
za koje znaju da pišu
njih vrlo različito.

256
00:16:40,253 --> 00:16:43,454
<i>Ruth Reichl je to učinila slavno
recenzija le cirque</i>

257
00:16:43,456 --> 00:16:45,622
<i>gdje je ušla prerušena u ovu vrstu</i>

258
00:16:45,624 --> 00:16:48,791
<i>slaba žena i liječila se
kao smeće i onda</i>

259
00:16:48,793 --> 00:16:50,959
<i>sljedeći tjedan otišao sam obučen
kao ona sama i bila tretirana</i>

260
00:16:50,961 --> 00:16:55,095
<i>kao kraljica i napisala paralelnu recenziju.</i>

261
00:16:55,097 --> 00:16:57,063
Ja radim sve što bi ti trebao raditi.

262
00:16:57,065 --> 00:17:00,299
Uvijek rezerviram pod drugim imenima

263
00:17:00,301 --> 00:17:02,801
Mijenjam imena pod kojima rezerviram

264
00:17:02,803 --> 00:17:05,336
Uključujem telefon
brojeva koje rezerviram pod.

265
00:17:05,338 --> 00:17:08,272
Mislim, imam cijelu seriju
telefona za bacanje

266
00:17:08,274 --> 00:17:09,940
koji koristim samo za rezervacije.

267
00:17:09,942 --> 00:17:11,775
To je... to je nešto poput

268
00:17:11,777 --> 00:17:14,744
to je... to je nekako kao
verzija debelog čovjeka

269
00:17:14,746 --> 00:17:16,245
"borneovog identiteta", mislim.

270
00:17:38,132 --> 00:17:39,632
Gospodine, drago mi je vidjeti vas opet.
kako si

271
00:17:39,634 --> 00:17:41,967
- Dobro. Kako ste?
- Sjajno. To je stvarno dobro.

272
00:17:41,969 --> 00:17:43,935
<i>- Bonsoir.
- Bonsoir.</i>

273
00:17:43,937 --> 00:17:46,504
zdravo

274
00:17:46,506 --> 00:17:48,739
<i>Nikad ne znam kada Jonathan dolazi.</i>

275
00:17:48,741 --> 00:17:50,640
Ne znam noć prije,
znaš, ne znam.

276
00:17:50,642 --> 00:17:53,609
Stvarno je posljednji trenutak, ti
znam, nikad nemam rezervaciju

277
00:17:53,611 --> 00:17:55,377
za Jonathana zlata, 6 osoba.

278
00:17:55,379 --> 00:17:59,280
Ne, to je drugo ime i bum, on je ovdje.

279
00:18:01,183 --> 00:18:02,782
Panika u kuhinji.

280
00:18:02,784 --> 00:18:06,752
Grah, grah se zajebava
al dente, čovječe, jedeš grah?

281
00:18:06,754 --> 00:18:09,621
Nemaš što raditi, Johne?
Nemaš što raditi?

282
00:18:09,623 --> 00:18:11,623
Ne, imam posla, ali..

283
00:18:11,625 --> 00:18:13,358
Ali što?

284
00:18:13,360 --> 00:18:16,994
<i>Uvijek me veseli kuhati
za njega jer Jonathan zlato</i>

285
00:18:16,996 --> 00:18:21,365
<i>je kritičar koji je vrlo
otvoren za isprobavanje novih stvari.</i>

286
00:18:24,135 --> 00:18:26,769
<i>Moj Bože.
To je suludo.</i>

287
00:18:26,771 --> 00:18:29,271
<i>Vidio sam klip kukuruza kad sam ušao</i>

288
00:18:29,273 --> 00:18:31,840
<i>pa ovo je nevjerojatno
vidjeti kako se pretvara u ovo.</i>

289
00:18:31,842 --> 00:18:34,442
<i>Ovo je super.</i>

290
00:18:34,444 --> 00:18:37,545
<i>Dakle, što čini ludo ludo?</i>

291
00:18:37,547 --> 00:18:40,147
<i>Dio toga je na neki način odrastanje kao kuhar</i>

292
00:18:40,149 --> 00:18:42,716
što gotovo nitko više ne radi.

293
00:18:42,718 --> 00:18:45,151
<i>Znate, imati sreću</i>

294
00:18:45,153 --> 00:18:46,852
<i>da se probije u kuhinji</i>

295
00:18:46,854 --> 00:18:49,421
<i>s tri najviše
zanimljivi kuhari u Francuskoj</i>

296
00:18:49,423 --> 00:18:53,958
i ja mislim onako kako je on upravo..

297
00:18:53,960 --> 00:18:56,093
On voli Los Angeles.

298
00:18:56,095 --> 00:18:58,895
<i>On... on voli raditi
s proizvodima ovdje</i>

299
00:18:58,897 --> 00:19:02,365
<i>sviđa mu se ljudi koji ovdje žive.</i>

300
00:19:02,367 --> 00:19:04,033
<i>Htio je učiniti nešto što je osobno</i>

301
00:19:04,035 --> 00:19:07,403
<i>to... to je nešto značilo
njemu kao kuharu</i>

302
00:19:07,405 --> 00:19:10,639
a Los Angeles je uvijek bio to mjesto

303
00:19:10,641 --> 00:19:12,574
svakako u Sjedinjenim Državama,
gdje možete doći

304
00:19:12,576 --> 00:19:16,911
i možete... Izmislite sebe.

305
00:19:16,913 --> 00:19:20,047
<i>Ponekad kao kuhar
ne vidimo ono što stvaramo.</i>

306
00:19:20,049 --> 00:19:21,681
Kad mi je Jonathan gold dao nevjerojatnu recenziju

307
00:19:21,683 --> 00:19:25,918
za ludo bite 2007.
Nisam shvaćao što stvaram

308
00:19:25,920 --> 00:19:27,552
ali Jonathan mi je otvorio oči.

309
00:19:27,554 --> 00:19:30,520
Wow! Upravo sam shvatio
Stvorio sam novi koncept.

310
00:19:32,489 --> 00:19:36,591
<i>Hrana i pisanje su nestali
zajedno kroz povijest.</i>

311
00:19:36,593 --> 00:19:38,426
Ako pogledate Francusku u 18. stoljeću

312
00:19:38,428 --> 00:19:41,896
ili Kina u 12. stoljeću,
nije bilo samo hrane

313
00:19:41,898 --> 00:19:44,531
tamo, bilo je hrane
i netko piše o tome

314
00:19:44,533 --> 00:19:46,299
hrana i netko tko razmišlja o tome

315
00:19:46,301 --> 00:19:49,535
i taj odnos
je ono što je pretvorilo hranu iz goriva

316
00:19:49,537 --> 00:19:51,803
pretvoriti hranu u oblik umjetnosti.

317
00:19:51,805 --> 00:19:54,138
<i>To je istina za književnost, to je istina za predstave</i>

318
00:19:54,140 --> 00:19:56,440
<i>to vrijedi za sve oblike kulturne umjetnosti</i>

319
00:19:56,442 --> 00:19:58,508
<i>to ih je pisanje učinilo probavljivima</i>

320
00:19:58,510 --> 00:20:01,043
<i>tako reći u masama.</i>

321
00:20:01,045 --> 00:20:02,577
<i>Pokušavate ispričati priču</i>

322
00:20:02,579 --> 00:20:05,580
<i>doživite to iskustvo
u nešto puno veće</i>

323
00:20:05,582 --> 00:20:07,315
ali u određenom trenutku, svi

324
00:20:07,317 --> 00:20:09,083
Mislim, pogledaj jelp,
to je tako američka stvar

325
00:20:09,085 --> 00:20:12,019
gdje svi onda
vjeruje da su oni kritičar

326
00:20:12,021 --> 00:20:13,153
i oni su stručnjak.

327
00:20:23,397 --> 00:20:24,563
<i>Znate, sada svi misle</i>

328
00:20:24,565 --> 00:20:26,164
<i>"Mogu ići u restoran</i>

329
00:20:26,166 --> 00:20:27,865
i napiši što
razmišljam o tome."

330
00:20:27,867 --> 00:20:29,399
A ako upotrijebim riječi poput

331
00:20:29,401 --> 00:20:33,035
zubat, znaš, onda,
"Hej, ja... ja sam pisac o hrani."

332
00:20:33,037 --> 00:20:35,437
Čini se da sada svi koriste riječ nevjerojatno.

333
00:20:35,439 --> 00:20:39,007
<i>"Nevjerojatno je!
Meksički kukuruz je nevjerojatan!"</i>

334
00:20:39,009 --> 00:20:41,442
<i>Znate, to je kao, nevjerojatno
ništa mi ne govori.</i>

335
00:20:41,444 --> 00:20:43,076
Koja je uloga kritičara

336
00:20:43,078 --> 00:20:44,577
je pitanje koje se postavlja

337
00:20:44,579 --> 00:20:47,613
i mislim da svako područje kulture trenutno

338
00:20:47,615 --> 00:20:49,748
jer je, kao, "pa, zašto
trebam li kritičara hrane"

339
00:20:49,750 --> 00:20:51,783
"ako imam jauk, i zašto ga imam
Trebam kritičara knjige

340
00:20:51,785 --> 00:20:53,918
ako imam recenzije na Amazonu?"

341
00:20:53,920 --> 00:20:57,855
<i>Mislim što kritičar donosi
na stol je znanje.</i>

342
00:20:57,857 --> 00:21:02,226
<i>Znate da je napravio domaću zadaću.</i>

343
00:21:02,228 --> 00:21:04,394
Znaš, ako stvarno jesi
zainteresirani za predmet

344
00:21:04,396 --> 00:21:06,929
naći ćeš kritičare
to... koje ti govore

345
00:21:06,931 --> 00:21:08,263
s kojima se ne slažeš uvijek

346
00:21:08,265 --> 00:21:09,831
ali to, to ti govori

347
00:21:09,833 --> 00:21:11,966
iz koje osjećate da ćete nešto naučiti

348
00:21:11,968 --> 00:21:13,834
da si... pronašao si novi način

349
00:21:13,836 --> 00:21:16,569
vidjeti nešto poslije
čitajući što su imali za reći.

350
00:21:19,239 --> 00:21:21,707
<i>Najveća stvar u restoranima je završena</i>

351
00:21:21,709 --> 00:21:24,676
<i>recimo da je bilo posljednjih 40 godina</i>

352
00:21:24,678 --> 00:21:29,013
uvođenje različitosti.

353
00:21:31,815 --> 00:21:35,083
<i>Kada je Craig claiborne '60-ih</i>

354
00:21:35,085 --> 00:21:38,586
<i>recenzirao je skupo
restorana u New Yorku</i>

355
00:21:38,588 --> 00:21:41,088
<i>skoro svi su bili Francuzi.</i>

356
00:21:41,090 --> 00:21:45,558
<i>Onda kad počnete dobivati
kuhinje sa svih strana</i>

357
00:21:45,560 --> 00:21:50,361
<i>ne možete na kuhinju gledati kao
više jedinstvena stvar.</i>

358
00:21:50,363 --> 00:21:52,296
Može ih biti tisuću
različitih restorana

359
00:21:52,298 --> 00:21:54,197
koje su sjajne na tisuću različitih načina.

360
00:22:01,505 --> 00:22:06,174
<i>Dva zakona
1965. i 1986. godine</i>

361
00:22:06,176 --> 00:22:09,510
povećao broj migranata

362
00:22:09,512 --> 00:22:14,614
ukinute standardne kvote koje
favorizirao migraciju iz Europe

363
00:22:14,616 --> 00:22:20,219
otvorio, ja... imigracija
mnogo širem krugu ljudi.

364
00:22:20,221 --> 00:22:25,456
<i>La je bila vodeća
raznolikost rasta stanovništva.</i>

365
00:22:25,458 --> 00:22:29,059
<i>Imigrantska populacija
definirao je zemlju.</i>

366
00:22:29,061 --> 00:22:32,028
<i>To je definirano kao Los Angeles.</i>

367
00:22:32,030 --> 00:22:34,930
Mi smo to što jesmo zbog naše različitosti.

368
00:22:44,439 --> 00:22:47,674
Zeleni grah..

369
00:22:47,676 --> 00:22:50,576
Mrkva, paprika..

370
00:22:50,578 --> 00:22:55,947
<i>Moje ime tui. Ja sam kuhar
restorana jitlada.</i>

371
00:22:55,949 --> 00:22:59,483
Došao sam u Ameriku 1996.

372
00:23:07,158 --> 00:23:12,094
<i>Nikada nisam išao u školu kuhanja,
ali naučio sam od svoje bake.</i>

373
00:23:12,096 --> 00:23:15,130
Ona me nauči svemu, znaš, kao..

374
00:23:15,132 --> 00:23:16,364
sta je ovo,sta je ono..

375
00:23:16,366 --> 00:23:20,101
Kao, znate, kako uzgojiti limunsku travu

376
00:23:20,103 --> 00:23:25,105
kako uzgajati kokos,
kako uzgajati kurkumu.

377
00:23:25,107 --> 00:23:28,775
<i>2006. kupio sam restoran Jitlada</i>

378
00:23:28,777 --> 00:23:31,677
<i>ali u početku smo izgubili novac.</i>

379
00:23:31,679 --> 00:23:33,879
Upravo idemo u Jitladu.

380
00:23:33,881 --> 00:23:37,682
To mi je najdraže
tajlandski restoran u Los Angelesu.

381
00:23:37,684 --> 00:23:39,483
<i>Poslužuje sve vrste tajlandske hrane</i>

382
00:23:39,485 --> 00:23:44,587
<i>ali ono za što se specijalizira jest
izrazito ljuto, aromatično</i>

383
00:23:44,589 --> 00:23:47,489
<i>oporo kuhanje južnog Tajlanda.</i>

384
00:23:47,491 --> 00:23:50,792
„Upozorenje, ako ne jedete
začinjena hrana, nemoj ovo naručivati."

385
00:23:50,794 --> 00:23:54,529
Što... što je pikantnije,
zapravo bolji je okus

386
00:23:54,531 --> 00:23:55,997
jer okusi dolaze u ravnotežu

387
00:23:55,999 --> 00:23:58,599
jer je tako zamišljeno.

388
00:23:58,601 --> 00:24:01,301
Ima jako dobro nepce na jeziku

389
00:24:01,303 --> 00:24:04,370
jer on može odvojiti, kao,
"imaš ovo ovdje."

390
00:24:04,372 --> 00:24:07,973
Ja... počinjem se smijati.
Pogotovo uz moju tajlandsku kavu.

391
00:24:07,975 --> 00:24:11,009
Nitko na cijelom svijetu,
čak i moja obitelj

392
00:24:11,011 --> 00:24:13,644
ne zna što
Stavila sam tamo, ali on zna.

393
00:24:15,113 --> 00:24:17,914
<i>Učio sam od kupaca
taj Jonathan zlato</i>

394
00:24:17,916 --> 00:24:21,783
<i>važno za ljude u Americi.</i>

395
00:24:21,785 --> 00:24:23,317
<i>A onda je jednog dana došao ovamo</i>

396
00:24:23,319 --> 00:24:25,352
i svi se smiju i kažu.

397
00:24:25,354 --> 00:24:27,053
"Jonathan gold ispred tebe."

398
00:24:27,055 --> 00:24:30,823
I sjetim se svoje noge,
ovako se trese, kao

399
00:24:30,825 --> 00:24:32,791
"moj bože,
je li to Jonathan zlato?"

400
00:24:32,793 --> 00:24:35,727
<i>Ali još uvijek nisam znao
tko je on, samo ime.</i>

401
00:24:38,197 --> 00:24:39,463
Pa, hvala ti.

402
00:24:39,465 --> 00:24:41,231
<i>Ako je, ako je to iznijela s ovim</i>

403
00:24:41,233 --> 00:24:43,132
<i>onda znaš da je vruće.</i>

404
00:24:43,134 --> 00:24:46,134
Ovo je ekstra čili
možete preliti na govedinu ako..

405
00:24:55,542 --> 00:24:57,042
Dovoljno je začinjeno.

406
00:25:02,248 --> 00:25:03,280
Ne, u redu je.

407
00:25:04,148 --> 00:25:05,548
Uf.

408
00:25:05,550 --> 00:25:07,683
<i>Nakon što piše o našem restoranu</i>

409
00:25:07,685 --> 00:25:11,319
ljudi, oni čekaju,
znaš, prije nego što otvorimo.

410
00:25:11,321 --> 00:25:12,787
Donose novine.

411
00:25:12,789 --> 00:25:16,357
<i>Želim jesti južnjačku hranu
tajlandska hrana, a nakon toga</i>

412
00:25:16,359 --> 00:25:19,393
<i>mi smo poznati restoran kojeg svi poznaju.</i>

413
00:25:28,202 --> 00:25:31,871
Ja, osjećam se, kao, tako ponosan, znaš

414
00:25:31,873 --> 00:25:34,273
ako voli učiti u Americi, znaš?

415
00:25:34,275 --> 00:25:38,376
Bok, hvala još jednom. Tvoj, tvoj
hrana je uvijek tako dobra.

416
00:25:38,378 --> 00:25:39,510
Pa, hvala ti.

417
00:26:28,159 --> 00:26:29,893
Jedna od nevjerojatnih stvari o Los Angelesu

418
00:26:29,895 --> 00:26:33,696
je da stvarno postoji
tuđe ispod tamošnjeg.

419
00:26:37,167 --> 00:26:38,500
<i>I naravno, neki ljudi misle</i>

420
00:26:38,502 --> 00:26:41,102
<i>koje je ovo mjesto, dovraga?</i>

421
00:26:49,878 --> 00:26:53,380
<i>Mislim da možete graditi
grad bilo kojeg oblika koji želite</i>

422
00:26:53,382 --> 00:26:55,648
<i>sve dok radi.</i>

423
00:26:55,650 --> 00:26:59,485
A ti kažeš,
"radi, Los Angeles radi?"

424
00:26:59,487 --> 00:27:01,353
Svi vam govore da to ne ide.

425
00:27:04,256 --> 00:27:07,291
<i>Stigla je knjiga Reynera Banhama
ranih 70-ih</i>

426
00:27:07,293 --> 00:27:10,560
i on je bio prva osoba koja je,
Mislim da je imalo smisla

427
00:27:10,562 --> 00:27:12,795
Los Angelesa za jako puno ljudi.

428
00:27:12,797 --> 00:27:16,165
<i>Promjene koje su bile
koji se događa u Los Angelesu</i>

429
00:27:16,167 --> 00:27:19,401
<i>bili su tipični za mnoge
promjene koje su se događale</i>

430
00:27:19,403 --> 00:27:21,469
<i>u drugim gradovima u ovoj zemlji.</i>

431
00:27:21,471 --> 00:27:25,306
I ovako ili onako,
Los Angeles je stigao prvi.

432
00:27:25,308 --> 00:27:28,309
<i>U redu, Los Angeles
treba neko objašnjenje</i>

433
00:27:28,311 --> 00:27:30,144
jer se to inače smatra

434
00:27:30,146 --> 00:27:32,779
<i>kao neizrecivi rasprostranjeni nered</i>

435
00:27:32,781 --> 00:27:34,880
<i>iako ja sigurno ne.</i>

436
00:27:36,983 --> 00:27:39,250
<i>Gotovo svi gradovi u 19. stoljeću</i>

437
00:27:39,252 --> 00:27:42,786
<i>20. stoljeće,
rastao od središta prema van.</i>

438
00:27:42,788 --> 00:27:44,954
<i>Los Angeles je bio drugačiji.</i>

439
00:27:44,956 --> 00:27:46,956
<i>Dobijali ste postmoderni aranžman</i>

440
00:27:46,958 --> 00:27:50,292
<i>pri čemu su bile njihove periferije
važniji od centra.</i>

441
00:27:50,294 --> 00:27:53,595
<i>I sve ovo
različiti centri su narasli</i>

442
00:27:53,597 --> 00:27:55,096
<i>i sudarili su se jedno s drugim</i>

443
00:27:55,098 --> 00:27:59,900
<i>u jedan divovski megalopolis
od 18 do 20 milijuna ljudi.</i>

444
00:27:59,902 --> 00:28:03,970
A grad je tako velik
i tako razgranat i tako raznolik

445
00:28:03,972 --> 00:28:08,273
da dopušta za,
prožima između glavnih prostora

446
00:28:08,275 --> 00:28:12,510
da ih zauzmu ljudi
da stvore ono što žele.

447
00:28:12,512 --> 00:28:17,547
<i>I ovdje je zlato, kao a
ulazi kritičar urbanog življenja.</i>

448
00:28:17,549 --> 00:28:20,049
On nam daje kartu.

449
00:28:20,051 --> 00:28:24,053
<i>Njegovo kulinarsko mapiranje postaje
kartografija regije</i>

450
00:28:24,055 --> 00:28:27,956
<i>i kroz vođenje nas, mi
razumjeti naš grad.</i>

451
00:28:30,693 --> 00:28:36,330
Los Angeles je puno toga
samostalne zajednice.

452
00:28:36,332 --> 00:28:40,600
Ovdje imamo zajednice ljudi

453
00:28:40,602 --> 00:28:42,902
koji ne kuhaju za turiste

454
00:28:42,904 --> 00:28:45,671
<i>i ne kuhaju
za novinskog kritičara</i>

455
00:28:45,673 --> 00:28:48,373
<i>i ne kuhaju za slavu.</i>

456
00:28:48,375 --> 00:28:51,075
<i>Kuhaju jer su zasitni</i>

457
00:28:51,077 --> 00:28:55,112
<i>specifična potreba koju njihova zajednica ima.</i>

458
00:28:55,114 --> 00:28:59,616
Zbog toga postaje
gotovo... Anti-melting pot

459
00:28:59,618 --> 00:29:04,953
manje melting pot nego vrsta
veliki svjetlucavi mozaik.

460
00:29:10,425 --> 00:29:13,527
<i>Zabavi nema kraja
u dolini San Gabriel.</i>

461
00:29:13,529 --> 00:29:15,829
A ovo je pravi El monte.

462
00:29:15,831 --> 00:29:19,465
Ca... zar ne osjećaš struju
i uzbuđenje u zraku?

463
00:29:19,467 --> 00:29:22,434
<i>Ljudi koji nisu iz Los Angelesa
ponekad ne razumijem</i>

464
00:29:22,436 --> 00:29:24,803
ljepotu koju možete pronaći u mini trgovačkim centrima.

465
00:29:24,805 --> 00:29:27,705
To je vjerojatno najbolji dim sum
u gradu trenutno.

466
00:29:27,707 --> 00:29:30,741
To je ostalo,
Kineski islamski restoran.

467
00:29:30,743 --> 00:29:33,276
Ovo, ovo je Lupeovo,
ovo je mjesto koje volim.

468
00:29:33,278 --> 00:29:35,044
U slučaju da misliš da volim sve

469
00:29:35,046 --> 00:29:37,479
stvari u tom restoranu
je apsolutno odvratan.

470
00:29:40,783 --> 00:29:43,484
<i>Ono mjesto pored kojeg smo upravo prošli
zvan pho huynh je poznat</i>

471
00:29:43,486 --> 00:29:46,119
<i>za penis kuhanog vola u vašem fo.</i>

472
00:29:46,121 --> 00:29:51,023
To mjesto ima kao najbolje, nim nong.

473
00:29:51,025 --> 00:29:52,758
Ti... ti imaš drugu
fo mjesto.

474
00:29:52,760 --> 00:29:54,893
Da, tu je.
Kaže, "pho Kim."

475
00:29:54,895 --> 00:29:56,461
Ili fo Kim?

476
00:29:56,463 --> 00:29:58,429
što je..

477
00:29:58,431 --> 00:30:02,132
Ponekad ne, kao,
razmisli o ovome.

478
00:30:02,134 --> 00:30:04,033
Ovo je yee-Lou
što je zanimljivo

479
00:30:04,035 --> 00:30:06,970
jer to je stvarno
staromodan

480
00:30:06,972 --> 00:30:09,973
To je kinesko američko mjesto
preuzeli Kinezi

481
00:30:09,975 --> 00:30:12,008
koji rade kinesko-američku hranu

482
00:30:12,010 --> 00:30:15,211
kao egzotična hrana za Kineze.

483
00:30:15,213 --> 00:30:17,580
<i>Ovdje je nanjing kuhinja</i>

484
00:30:17,582 --> 00:30:21,250
koja se specijalizira
u ovom jelu s patkom koje je samo..

485
00:30:21,252 --> 00:30:23,051
Nisam siguran da je najviše
ugodna patka na svijetu

486
00:30:23,053 --> 00:30:24,986
ali je savršen na svoj način.

487
00:30:24,988 --> 00:30:27,455
To je vrsta kuhane patke
s apsolutno

488
00:30:27,457 --> 00:30:29,089
sva masnoća izvađena iz njega.

489
00:30:30,691 --> 00:30:32,591
<i>Ali slučajno postoji</i>

490
00:30:32,593 --> 00:30:34,559
<i>znate, na ovom sasvim običnom mjestu</i>

491
00:30:34,561 --> 00:30:36,594
<i>tu, slučajno postoji
izvanredna hrana.</i>

492
00:30:37,929 --> 00:30:41,164
To je čudo
početni nivo kapitalizma mislim.

493
00:31:00,215 --> 00:31:05,084
<i>Moje ime je genet agonafer,
i ja sam iz Etiopije.</i>

494
00:31:05,086 --> 00:31:09,120
<i>Stigao sam 1981., Valentinovo sa svojim sinom</i>

495
00:31:09,122 --> 00:31:11,288
<i>s mojim 5-godišnjim sinom.</i>

496
00:31:11,290 --> 00:31:14,190
<i>Lemeneh tefera mu je ime.</i>

497
00:31:14,192 --> 00:31:17,893
Preselio sam se u la pružiti
moj sin s obrazovanjem

498
00:31:17,895 --> 00:31:21,796
<i>a ja sam radio
kao konobarica dugi niz godina.</i>

499
00:31:21,798 --> 00:31:25,466
<i>Sina sam odgojio kao
konobarica mnogo, mnogo godina.</i>

500
00:31:25,468 --> 00:31:29,870
A taj preslatki sin sada je moj odrasli sin.

501
00:31:29,872 --> 00:31:31,638
Imam još jednu sliku.

502
00:31:33,273 --> 00:31:37,009
Tada je diplomirao
iz medicinske škole

503
00:31:37,011 --> 00:31:40,979
<i>i vježbao je
medicine 12 godina.</i>

504
00:31:43,215 --> 00:31:48,118
Ovaj prostor otvorio je i moj velikodušni sin

505
00:31:48,120 --> 00:31:53,690
uzeo gotovinski predujam praktički
na svim kreditnim karticama koje ima

506
00:31:53,692 --> 00:31:55,924
i otvorio mi ga.

507
00:31:57,993 --> 00:32:03,096
<i>U početku sam bio jako zaposlen, a onda je došao 11. rujna</i>

508
00:32:03,098 --> 00:32:06,099
a zatim samo potpuno u zastoju

509
00:32:06,101 --> 00:32:10,770
<i>a moj sin je digao novac
održati mjesto živim.</i>

510
00:32:10,772 --> 00:32:14,539
<i>A onda je odjednom došla recenzija</i>

511
00:32:14,541 --> 00:32:18,209
i bio sam, kao, "moj bog".

512
00:32:18,211 --> 00:32:22,612
<i>Svaki dan imao bih ljude koji su stajali u redu.</i>

513
00:32:22,614 --> 00:32:24,146
<i>Dolaze slavne osobe.</i>

514
00:32:24,148 --> 00:32:29,017
<i>Nisam mogao skuhati doro wat dovoljno brzo.</i>

515
00:32:29,019 --> 00:32:34,555
Ali za mene je to bilo tako važno
reći sinu da bih mogao uspjeti

516
00:32:34,557 --> 00:32:38,525
<i>i kad god dođe ovamo,
sada je jednostavno tako ponosan.</i>

517
00:32:47,600 --> 00:32:50,902
<i>Potreban je poseban temperament
biti kritičar hrane.</i>

518
00:32:50,904 --> 00:32:54,805
Moraš imati, znaš,
mješavina, vrsta

519
00:32:54,807 --> 00:32:58,475
ego, i,

520
00:32:58,477 --> 00:33:01,578
i-i kamata
i <i>opsjednutost</i> hranom

521
00:33:01,580 --> 00:33:03,379
<i>koju ima vrlo malo ljudi.</i>

522
00:33:05,582 --> 00:33:08,350
<i>Moja prva godina nakon završetka fakulteta,
Radio sam u centru</i>

523
00:33:08,352 --> 00:33:12,654
kao lektor,
i bilo mi je ludo dosađivati.

524
00:33:12,656 --> 00:33:15,423
Pa sam odlučio da to bude moj projekt jesti

525
00:33:15,425 --> 00:33:19,026
u svakom restoranu na Pico Boulevardu.

526
00:33:21,329 --> 00:33:25,398
<i>Pico boulevard je nekako
Stražnji trijem Los Angelesa.</i>

527
00:33:25,400 --> 00:33:30,769
<i>Prolazi kroz nevjerojatan dio grada.</i>

528
00:33:30,771 --> 00:33:32,904
<i>Postoji mjesto koje se zove El Salvador cafe</i>

529
00:33:32,906 --> 00:33:34,372
<i>na istočnom kraju.</i>

530
00:33:34,374 --> 00:33:37,575
<i>To je bio jedan od prvih
salvadorska mjesta u gradu</i>

531
00:33:37,577 --> 00:33:41,778
<i>i na kraju Santa Monice
bilo mjesto koje se zvalo Tom's no. 5</i>

532
00:33:41,780 --> 00:33:44,247
<i>koji je imao moj omiljeni pomfrit u gradu.</i>

533
00:33:44,249 --> 00:33:46,182
To su bili stvarno dobri krumpirići s čilijem.

534
00:33:48,185 --> 00:33:51,720
<i>Pico, u određenom smislu
gdje sam naučio jesti.</i>

535
00:33:51,722 --> 00:33:55,556
<i>Također sam vidio svoj prvi punk rock
show on pico, pucano je na</i>

536
00:33:55,558 --> 00:33:58,825
<i>zaljubio se, bacio 164</i>

537
00:33:58,827 --> 00:34:01,494
<i>svjedočio tučnjavi noževima, išao na satove violončela</i>

538
00:34:01,496 --> 00:34:03,796
<i>uzgajao kokoši, jeo oki pse</i>

539
00:34:03,798 --> 00:34:08,032
i čuo x rupu od kocke leda
i Willie Dixon nastupaju

540
00:34:08,034 --> 00:34:09,034
iako ne zajedno.

541
00:34:10,668 --> 00:34:13,036
<i>Bilo je fascinantno ići svaku večer</i>

542
00:34:13,038 --> 00:34:16,606
i sjesti na mjesto i imati
moj tanjur riže i graha

543
00:34:16,608 --> 00:34:20,643
ili moje papuse i slušaj
na dijalog oko mene

544
00:34:20,645 --> 00:34:22,911
<i>pogledati hrpe
novine koje su ljudi čitali</i>

545
00:34:22,913 --> 00:34:25,246
da, znate, vidite što je na TV-u

546
00:34:25,248 --> 00:34:27,248
koja je stalno bila uključena u kutu

547
00:34:27,250 --> 00:34:29,984
da vidim o čemu ljudi pričaju.

548
00:34:29,986 --> 00:34:34,487
<i>Postupno sam počeo pronalaziti
stvari koje nisam znao.</i>

549
00:34:34,489 --> 00:34:38,057
<i>Meksički restorani nisu bili
sve samo meksički restorani</i>

550
00:34:38,059 --> 00:34:41,226
<i>i bili su iz
različitim regijama Meksika.</i>

551
00:34:41,228 --> 00:34:43,094
<i>Bilo je to vrijeme ranih 80-ih</i>

552
00:34:43,096 --> 00:34:45,729
<i>kada su ratovi bili loši u srednjoj Americi</i>

553
00:34:45,731 --> 00:34:48,798
<i>puno je ljudi migriralo u Los Angeles.</i>

554
00:34:48,800 --> 00:34:51,400
<i>I počeli su s prodajom ulične hrane</i>

555
00:34:51,402 --> 00:34:53,201
<i>onda su otvorili male restorane</i>

556
00:34:53,203 --> 00:34:57,538
<i>i kad sam bio
usred mog projekta</i>

557
00:34:57,540 --> 00:35:00,607
<i>kolonizirali su cijeli pojas.</i>

558
00:35:02,443 --> 00:35:04,777
To sam vrlo brzo naučio kao novinar

559
00:35:04,779 --> 00:35:06,712
<i>da ako nasumično odeš gore
nekome na ulici</i>

560
00:35:06,714 --> 00:35:07,979
<i>i počnite razgovarati s njima</i>

561
00:35:07,981 --> 00:35:10,514
<i>vjerojatno neće razgovarati s tobom</i>

562
00:35:10,516 --> 00:35:13,817
<i>oni će razmisliti
čudan si i odbija te.</i>

563
00:35:13,819 --> 00:35:18,054
<i>Ali ako to radite u restoranu..</i>

564
00:35:18,056 --> 00:35:20,156
<i>Imate kontekst u kojem se nalazite</i>

565
00:35:20,158 --> 00:35:23,092
<i>pa ćeš sjediti i oni će te nahraniti</i>

566
00:35:23,094 --> 00:35:26,260
<i>i bit će dobri prema tebi, i
možda će biti nekih tračeva.</i>

567
00:35:27,695 --> 00:35:29,729
Bila je to godina koju sam upoznao.

568
00:35:29,731 --> 00:35:33,032
Los Angeles kao Los Angeles.

569
00:35:50,049 --> 00:35:51,983
Pozdrav-o-o.
Zdravo draga.

570
00:35:51,985 --> 00:35:53,784
Kako ste?
<i>U redu.</i>

571
00:35:53,786 --> 00:35:55,285
Vidio si što sam napisao, zar ne?

572
00:35:55,287 --> 00:35:56,953
Odgovorio sam na nečiji tweet.

573
00:35:56,955 --> 00:36:01,423
Rekao sam, znaš, "da, hoće
raditi restoran u Kuala Lumpuru"

574
00:36:01,425 --> 00:36:02,905
ali što, tu je, kao, jedan od njih.

575
00:36:04,527 --> 00:36:05,926
Da, i... i onda
rekla je druga osoba

576
00:36:05,928 --> 00:36:07,827
"ponestat će mu
restorani u koreatownu."

577
00:36:07,829 --> 00:36:11,530
Ja... Suzdržao sam se da kažem, eto
ima 900 restorana u koreatownu.

578
00:36:11,532 --> 00:36:14,366
To se neće dogoditi
u svom životu, prijatelju.

579
00:36:14,368 --> 00:36:16,835
Čini mi se da prolazim
fiksacija korejske hrane.

580
00:36:17,803 --> 00:36:20,137
<i>Dobro došli natrag u "dobru hranu"</i>

581
00:36:20,139 --> 00:36:23,140
to je vrijeme kada se prijavljujemo
s našim stalnim gurmanom

582
00:36:23,142 --> 00:36:26,243
o tome gdje jesti ovaj vikend u Los Angelesu.

583
00:36:26,245 --> 00:36:27,510
Pa kamo idemo?

584
00:36:27,512 --> 00:36:29,812
Idemo u restoran soban.

585
00:36:29,814 --> 00:36:31,580
A koja je njihova specijalnost?

586
00:36:31,582 --> 00:36:34,649
<i>Njihov specijalitet je galbi Jim.
Oni su poznati...</i>

587
00:36:34,651 --> 00:36:37,318
Sjećam se prvog puta
Otišao sam u Jonathan gold

588
00:36:37,320 --> 00:36:40,220
<i>odobreni</i> restoran od "la weekly"

589
00:36:40,222 --> 00:36:42,355
i, znate, odvezete se u mali trgovački centar

590
00:36:42,357 --> 00:36:44,056
a ti si, kao, "stvarno?"

591
00:36:44,058 --> 00:36:47,426
Znate, "stvarno?
Neću biti spriječen?"

592
00:36:47,428 --> 00:36:50,495
Ja... Neću biti opljačkan
ušetati na ovo mjesto?

593
00:36:50,497 --> 00:36:53,831
I ti uđeš i to je, kao,
"Da, to su ljudi

594
00:36:53,833 --> 00:36:55,999
to su samo ljudi."

595
00:36:56,001 --> 00:36:57,567
Ovo nije El bulli među trgovinama sendvičima

596
00:36:57,569 --> 00:37:00,169
ali on, na neki način, koristi svoje igračke

597
00:37:00,171 --> 00:37:02,404
u njihovoj izradi što ga čini zabavnim.

598
00:37:02,406 --> 00:37:05,407
<i>On je mnogo više od pisca hrane.</i>

599
00:37:05,409 --> 00:37:08,276
<i>Jonathan je kulturni komentator</i>

600
00:37:08,278 --> 00:37:11,912
<i>koji koristi hranu i restorane kao put</i>

601
00:37:11,914 --> 00:37:16,115
stvaranja ovih malih
komentari modernog života.

602
00:37:19,218 --> 00:37:22,153
<i>U zadnje vrijeme jedem
u chego, novom restoranu</i>

603
00:37:22,155 --> 00:37:26,723
od koga autora Roya Choija, the
<i>arhitekt kamiona</i>

604
00:37:26,725 --> 00:37:29,258
<i>fenomen restorana,
i jedini kuhar kojeg znam</i>

605
00:37:29,260 --> 00:37:31,326
<i>čija je hrana sposobna privući</i>

606
00:37:31,328 --> 00:37:35,162
<i>nekoliko stotina ljudi orlu
rock parkiralište u ponoć.</i>

607
00:37:36,597 --> 00:37:38,831
<i>Chego je specijaliziran za zdjelice riže</i>

608
00:37:38,833 --> 00:37:41,767
<i>valovite, barokne konstrukcije koje se spajaju</i>

609
00:37:41,769 --> 00:37:44,903
<i>svi okusi grada
u sjajne mrlje</i>

610
00:37:44,905 --> 00:37:47,338
<i>kombinatorne DNK.</i>

611
00:37:47,340 --> 00:37:51,108
<i>Ukiseljena rotkvica od lubenice, sotirana ong choi</i>

612
00:37:51,110 --> 00:37:55,178
<i>izmrvljeni sir cotija i a
prskajuća ploška svinjske potrbušine</i>

613
00:37:55,180 --> 00:37:58,881
<i>koje je brunirano kao
s ljubavlju uz korejsku pastu od čilija</i>

614
00:37:58,883 --> 00:38:03,051
<i>kao impala izložbeni automobil iz '64
je utrljan lakom.</i>

615
00:38:03,053 --> 00:38:04,652
David!

616
00:38:04,654 --> 00:38:07,388
<i>Kogijev taco je nov
paradigma restorana</i>

617
00:38:07,390 --> 00:38:10,290
<i>umjetnički usmjeren pogled na korejsku uličnu hranu</i>

618
00:38:10,292 --> 00:38:14,860
<i>prije nezamislivo
u Kaliforniji i Seulu.</i>

619
00:38:14,862 --> 00:38:16,995
<i>Jeftino, nevjerojatno ukusno</i>

620
00:38:16,997 --> 00:38:20,098
<i>i nepogrešivo iz Los Angelesa.</i>

621
00:38:20,100 --> 00:38:22,433
<i>Hrana koja čini da se osjećate
uključen u ritmove</i>

622
00:38:22,435 --> 00:38:25,001
<i>ovog grada samo tako što ga jedete.</i>

623
00:38:27,104 --> 00:38:29,171
Trenutno radimo na nekim novim jelima.

624
00:38:29,173 --> 00:38:32,275
Ljeto je ovdje u Los Angelesu

625
00:38:32,277 --> 00:38:35,278
pa radimo na rajčici,
lubenica, kozji sir

626
00:38:35,280 --> 00:38:38,948
<i>tajlandsko jelo od bosiljka, soje, čilija, limunske trave.</i>

627
00:38:38,950 --> 00:38:42,217
U svim mojim nekretninama,
jedini lakmus test je

628
00:38:42,219 --> 00:38:46,787
kad ga pojedemo, mogu li samo baciti
ovo dolje i reci "jebote".

629
00:38:46,789 --> 00:38:49,322
Ako to kažemo, onda, onda,

630
00:38:49,324 --> 00:38:52,124
tada jelo dolazi na jelovnik.

631
00:38:52,126 --> 00:38:55,893
<i>Mala kuhinja nas drži
zajedno, drži nas fokusiranima.</i>

632
00:38:55,895 --> 00:38:57,194
Nema se gdje kretati

633
00:38:57,196 --> 00:39:00,297
pa moraš biti stvarno
kreativno i preseli se ovamo, bum.

634
00:39:00,299 --> 00:39:04,100
Sve je u mišićnoj memoriji,
bum, bum, bum.

635
00:39:04,102 --> 00:39:07,336
Zabavno je, a ima i puno šala

636
00:39:07,338 --> 00:39:10,906
jer udaramo guzice
jedno s drugim cijelo vrijeme.

637
00:39:10,908 --> 00:39:11,973
Posebno ovdje.

638
00:39:11,975 --> 00:39:13,741
Ovo je opasna zona upravo ovdje.

639
00:39:15,611 --> 00:39:18,378
Znaš, čudna stvar
o mojoj... mojoj prvoj interakciji

640
00:39:18,380 --> 00:39:21,347
s Jonathanom je, pomogao mi je shvatiti

641
00:39:21,349 --> 00:39:22,881
što smo pokušavali učiniti.

642
00:39:22,883 --> 00:39:24,682
<i>Nešto kao,"
ovo je kogi."</i>

643
00:39:24,684 --> 00:39:26,250
<i>Mi smo kao neka liga pravde</i>

644
00:39:26,252 --> 00:39:29,419
<i>nekih čudnih, iskrivljenih super heroja</i>

645
00:39:29,421 --> 00:39:31,421
<i>to je došlo zajedno
nahraniti grad, znaš.</i>

646
00:39:32,589 --> 00:39:36,258
Kad pise o meni razumije..

647
00:39:36,260 --> 00:39:38,860
I sposoban je malo artikulirati

648
00:39:38,862 --> 00:39:41,595
neka tajna, znaš..

649
00:39:43,397 --> 00:39:45,564
Znaš, zapetljane mreže imam unutra

650
00:39:45,566 --> 00:39:49,200
koju pokušavam staviti u tanjur.

651
00:39:49,202 --> 00:39:50,334
On to, kao, razumije.

652
00:39:50,336 --> 00:39:51,468
Nikada mu to nisam objasnila.

653
00:39:51,470 --> 00:39:54,704
Dobiva točno odakle je to došlo.

654
00:39:54,706 --> 00:39:57,406
Kao, pokušavali smo rekreirati..

655
00:39:59,041 --> 00:40:03,410
Kako azijska djeca odrastaju i jedu u svom domu

656
00:40:03,412 --> 00:40:05,278
i kako izgledaju njihovi hladnjaci

657
00:40:05,280 --> 00:40:07,446
ali i kako stoneri jedu.

658
00:40:07,448 --> 00:40:11,916
<i>U tom prvom pregledu bio je
moći uhvatiti taj trenutak</i>

659
00:40:11,918 --> 00:40:14,451
<i>znaš,
od... onoga što se događalo.</i>

660
00:40:15,853 --> 00:40:18,120
Anthony!

661
00:40:25,661 --> 00:40:27,194
<i>Sviđa mi se ta talijanska govedina.</i>

662
00:40:27,196 --> 00:40:30,363
Imaju onu talijansku govedinu
sendviči koji su marinirani.

663
00:40:30,365 --> 00:40:31,764
Alice je uvijek govorila da je marinirano

664
00:40:31,766 --> 00:40:34,366
jer je bilo tako usrano meso
da se moraju marinirati.

665
00:40:34,368 --> 00:40:38,169
<i>Počinje moderno pisanje o hrani
s Calvinom Trillinom.</i>

666
00:40:38,171 --> 00:40:39,870
Govorio je da,
znaš, svi štuju

667
00:40:39,872 --> 00:40:42,239
ovi francuski restorani koji
nitko ne želi jesti u

668
00:40:42,241 --> 00:40:44,541
i znaš, i to je,
kolokvijalna hrana

669
00:40:44,543 --> 00:40:47,277
to je stvarno važno,
i mislim da je to, znaš

670
00:40:47,279 --> 00:40:50,613
to je bio, kao, bojni poziv
i za Jonathana i za Roberta

671
00:40:50,615 --> 00:40:54,617
a onda za mnogo ljudi
koji su slijedili poslije.

672
00:40:54,619 --> 00:40:56,151
Dobro, što ćemo
ovdje, Jonathane?

673
00:40:56,153 --> 00:40:59,587
Ti si tip, ti si
stručnjak, ti si tip za hranu.

674
00:40:59,589 --> 00:41:02,389
<i>Vjerojatno sam bio student druge godine koledža</i>

675
00:41:02,391 --> 00:41:04,924
<i>i ja, ja sam sjedio kod kuće.</i>

676
00:41:04,926 --> 00:41:07,359
Među knjigama u radnoj sobi
bio je "American fried"

677
00:41:07,361 --> 00:41:09,494
znaš, prva knjiga Calvina trillina.

678
00:41:09,496 --> 00:41:15,098
<i>I pročitao sam to, i bio sam
krajnje fasciniran time.</i>

679
00:41:15,100 --> 00:41:18,134
<i>Pročitao sam "American fried"
i "Alice, idemo jesti"</i>

680
00:41:18,136 --> 00:41:19,935
<i>toliko puta.</i>

681
00:41:19,937 --> 00:41:24,872
Da, ja... oponašao sam ga
apsolutno naslijepo kad sam počeo.

682
00:41:24,874 --> 00:41:26,773
<i>Trillin je pisao o jelu</i>

683
00:41:26,775 --> 00:41:30,510
<i>pisao je o kulturi prehrane</i>

684
00:41:30,512 --> 00:41:35,748
<i>i očito je to bio pravi put.</i>

685
00:41:35,750 --> 00:41:37,850
Znaš, ja to uvijek kažem
ako sam u stranom gradu

686
00:41:37,852 --> 00:41:41,820
i ne znam gdje da jedem,
Odlazim do službenika motela

687
00:41:41,822 --> 00:41:44,088
uhvati ga za kravatu
i povucite ga preko pulta

688
00:41:44,090 --> 00:41:45,889
samo da privučem njegovu pozornost

689
00:41:45,891 --> 00:41:50,726
a ja kažem, "ne tamo gdje si odveo <i>svoje roditelje</i>"

690
00:41:50,728 --> 00:41:53,295
"za njihovu 25. godišnjicu braka

691
00:41:53,297 --> 00:41:55,897
"mjesto na koje si otišao
one noći kad si stigao kući

692
00:41:55,899 --> 00:41:58,399
nakon 13 mjeseci u Koreji."

693
00:41:58,401 --> 00:42:00,901
I drugo mjesto je stvarno dobro.

694
00:42:00,903 --> 00:42:02,869
I mislim
tvoja... tvoja ideja

695
00:42:02,871 --> 00:42:05,338
sada je postalo gotovo norma

696
00:42:05,340 --> 00:42:08,607
da ako ćeš biti
novinski kritičar ili književnik

697
00:42:08,609 --> 00:42:11,977
u, u velikom gradu, bolje ti je

698
00:42:11,979 --> 00:42:15,347
znaš, znaš među 6 dobrih rebara stoji

699
00:42:15,349 --> 00:42:17,115
koji, koji je gore i koji je dolje.

700
00:42:17,117 --> 00:42:19,750
Zašto?
To prije nije bila istina.

701
00:43:00,458 --> 00:43:04,394
Ovo... ovo je,
kralj taco koji je voljen.

702
00:43:05,596 --> 00:43:07,563
<i>Nije nužno moj omiljeni</i>

703
00:43:07,565 --> 00:43:12,767
ali to su jako dobri tacosi, ti
znam, prilično dobar <i>al pastor</i>

704
00:43:12,769 --> 00:43:14,602
i jedna od velikih stvari
o tome jesu zapravo

705
00:43:14,604 --> 00:43:17,972
imati kamion parkiran ispred restorana

706
00:43:17,974 --> 00:43:21,442
<i>neka vrsta ove nadstrešnice, počasno mjesto</i>

707
00:43:21,444 --> 00:43:24,077
<i>i ako dođeš
vikend noć, bit će</i>

708
00:43:24,079 --> 00:43:27,080
sat čekanja na kamion,
i možete hodati odmah gore

709
00:43:27,082 --> 00:43:30,249
do pulta u samom restoranu.

710
00:43:30,251 --> 00:43:32,317
Jeo sam tacose u kamionu
i u restoranu

711
00:43:32,319 --> 00:43:36,254
i to je točno, ti zapravo
želim one iz kamiona

712
00:43:36,256 --> 00:43:42,559
ali uvijek sam se pitao zašto taco

713
00:43:42,561 --> 00:43:44,193
toliko poštuje kamion.

714
00:43:45,662 --> 00:43:51,065
Moja teorija je da taco jede
je... Gotovo je glagol.

715
00:43:51,067 --> 00:43:52,800
Taco bi trebao biti glagol, zar ne..

716
00:43:52,802 --> 00:43:57,004
The... the, tortilla, tortilla's
vruće, to... to, meso je vruće

717
00:43:57,006 --> 00:44:00,807
sjedine se, polije se umakom

718
00:44:00,809 --> 00:44:03,376
a onda ga skoro jedeš
u jednom neprekidnom pokretu

719
00:44:03,378 --> 00:44:06,578
od načina na koji dolazi od
roštilj momku do pulta.

720
00:44:08,614 --> 00:44:11,015
Znam da je pretjerano romantično.

721
00:44:41,775 --> 00:44:43,342
<i>Da.</i>

722
00:44:44,277 --> 00:44:46,645
<i>Da, to je bilo sjajno mjesto.</i>

723
00:44:46,647 --> 00:44:49,247
A kad smo već kod toga..

724
00:44:50,582 --> 00:44:52,549
Ako, ako tražimo
netko za piknik

725
00:44:52,551 --> 00:44:55,251
ako radimo sendvič stvar..

726
00:44:55,253 --> 00:44:56,652
Mislim, ima zanimljivih ljudi

727
00:44:56,654 --> 00:45:00,188
trenutno radim sendviče, ali Fred Eric

728
00:45:00,190 --> 00:45:02,523
ima ovo novo mjesto pričvršćeno na svoju tijaru

729
00:45:02,525 --> 00:45:04,725
zove delish.

730
00:45:04,727 --> 00:45:08,028
<i>Definitivno sam veliki prokrastinator.</i>

731
00:45:08,030 --> 00:45:09,929
Valjda kad trebam
raspon pažnje za nešto.

732
00:45:09,931 --> 00:45:13,598
Ja... imam raspon pažnje
za nesto, ali..

733
00:45:15,334 --> 00:45:18,702
To je... to je, teško je,
teško je objasniti.

734
00:45:20,304 --> 00:45:22,505
Dakle, iz nekog razloga ste to htjeli, zar ne?

735
00:45:22,507 --> 00:45:25,841
<i>Da, to je bilo sjajno.
Mislim da je to savršeno.</i>

736
00:45:25,843 --> 00:45:29,210
Mislim, o... inače ja
poslao bi poziv.

737
00:45:31,414 --> 00:45:34,114
A... kako ja želim.

738
00:45:34,116 --> 00:45:35,815
Čuvati kao nov..

739
00:45:35,817 --> 00:45:37,383
<i>Možda ako internet nestane</i>

740
00:45:37,385 --> 00:45:42,587
<i>ali čak i prije interneta,
Mislim, uvijek bih našao</i>

741
00:45:42,589 --> 00:45:44,989
<i>znate, 12 knjiga i 17 časopisa</i>

742
00:45:44,991 --> 00:45:47,358
<i>Morao sam čitati prije nego što sam mogao
završiti članak.</i>

743
00:45:47,360 --> 00:45:50,361
<i>Sada imam raspon pažnje poput komarca.</i>

744
00:45:56,000 --> 00:45:58,034
<i>Biti Jonathanov urednik</i>

745
00:45:58,036 --> 00:46:02,137
kao da si nečija,
kao, uhoda tinejdžera za mene.

746
00:46:02,139 --> 00:46:04,439
<i>Znao sam da neće predati svoj prilog</i>

747
00:46:04,441 --> 00:46:06,507
<i>čak i ako pristane na to</i>

748
00:46:06,509 --> 00:46:08,909
<i>i onda sam to shvatio
što je trebalo</i>

749
00:46:08,911 --> 00:46:13,446
bilo bi, znaš,
graniči s psihotičnim razinama

750
00:46:13,448 --> 00:46:17,782
od, e-maila i telefona
i tekstualno uznemiravanje.

751
00:46:20,952 --> 00:46:23,887
Nazvat ću kad se vratim.

752
00:46:27,591 --> 00:46:30,726
Znaš, zapravo sam otišao nekome
koji se specijalizirao za spisateljsku blokadu.

753
00:46:30,728 --> 00:46:36,297
Mislim, to je bila njena stvar,
a ona je samo digla ruke

754
00:46:36,299 --> 00:46:39,366
i obično imam spisateljsku blokadu,
Radim s ljudima koji ne znaju pisati.

755
00:46:39,368 --> 00:46:42,402
Ima nešto
to ih sprječava da pišu

756
00:46:42,404 --> 00:46:48,641
ipak objavite 150 000 riječi
godinu dana. Jasno je da pišeš.

757
00:46:48,643 --> 00:46:52,711
To, nisam, to ne poričem
što doživljavaš

758
00:46:52,713 --> 00:46:55,780
je nešto, ali nemam pojma što je.

759
00:46:55,782 --> 00:46:58,282
<i>Mislim, mogao bih sjesti i mogu to reći</i>

760
00:46:58,284 --> 00:46:59,816
<i>"morate napraviti ovo djelo tjedan dana ranije"</i>

761
00:46:59,818 --> 00:47:04,219
<i>ali završim kao, znaš,
mučeći jedan paragraf za</i>

762
00:47:04,221 --> 00:47:06,622
<i>znate, 3 i pol dana</i>

763
00:47:06,624 --> 00:47:08,457
a onda netko nazove
i počne vikati na mene

764
00:47:08,459 --> 00:47:12,193
a ostatak komada hoće
biti gotovo za sat i pol.

765
00:47:14,763 --> 00:47:17,030
Dakle... U redu.

766
00:47:17,032 --> 00:47:18,998
Što nam još treba
razgovarati je ono što misliš

767
00:47:19,000 --> 00:47:22,767
možda radite u smislu recenzija
sljedećih nekoliko tjedana.

768
00:47:22,769 --> 00:47:26,270
Mislim da će sljedeći tjedan biti,

769
00:47:26,272 --> 00:47:29,606
ovaj novi sečuanski restoran u..

770
00:47:31,342 --> 00:47:32,909
Iznenađenje, alhambra.

771
00:47:35,146 --> 00:47:39,781
To se zove Chengdu okus.

772
00:47:39,783 --> 00:47:42,884
<i>Kao, na jelovniku je jelo</i>

773
00:47:42,886 --> 00:47:44,919
zove se dovoljno intrigantno..

774
00:47:47,155 --> 00:47:50,157
Začinjeni zec male sestre.

775
00:47:50,159 --> 00:47:51,625
Da, super.

776
00:47:51,627 --> 00:47:53,526
Mislim da zapravo ne kuhaju...

777
00:47:53,528 --> 00:47:54,793
<i>zec?</i>

778
00:47:54,795 --> 00:47:56,327
Zec je, ali ne mislim

779
00:47:56,329 --> 00:47:58,262
to je, kao, zec male sestre.

780
00:47:58,264 --> 00:48:00,797
Mislim da je u stilu..

781
00:48:01,965 --> 00:48:04,132
Onako kako bi to napravila mlađa sestra

782
00:48:04,134 --> 00:48:05,366
osim ako stvarno nije bilo...

783
00:48:05,368 --> 00:48:09,436
<i>Nekih dana ga smatram svojim mlađim</i>

784
00:48:09,438 --> 00:48:11,538
mnogo pametniji mali brat

785
00:48:11,540 --> 00:48:14,474
i ja sam prvorođenac,
a ja sam odgovorna

786
00:48:14,476 --> 00:48:16,776
i moram natjerati vlakove da voze na vrijeme

787
00:48:16,778 --> 00:48:21,247
i on je smiješan, pametan,
talentirana, a ja,

788
00:48:21,249 --> 00:48:24,183
vjerojatno ima neke ljubavi
zakopan tamo dolje duboko unutra

789
00:48:24,185 --> 00:48:26,618
ali

790
00:48:29,655 --> 00:48:33,157
to je, ponekad uloga
teško je igrati.

791
00:48:33,159 --> 00:48:35,492
Dakle, kako teško, dobro

792
00:48:35,494 --> 00:48:38,995
hoće li se tamo slikati?

793
00:48:38,997 --> 00:48:40,496
<i>Hoće li postojati jezična barijera?</i>

794
00:48:40,498 --> 00:48:42,130
Postojat će jezična barijera.

795
00:48:42,132 --> 00:48:43,898
Moramo se pobrinuti za to popodne.

796
00:48:43,900 --> 00:48:46,267
- U redu, učinit ću to.
- U redu, -

797
00:48:46,269 --> 00:48:47,368
<i>- smisliš proizvod za stoku</i>

798
00:48:47,370 --> 00:48:48,369
Doći ću s kopijom.

799
00:48:48,371 --> 00:48:49,770
<i>Sjajno.</i>

800
00:48:53,574 --> 00:48:55,474
<i>Okus Chengdua.</i>

801
00:48:55,476 --> 00:48:57,375
Svi su uzbuđeni zbog toga.

802
00:48:57,377 --> 00:49:00,244
Ne jer nismo imali
Chengdu stil hrane ovdje prije

803
00:49:00,246 --> 00:49:05,481
<i>ali vrsta svježine,
živost okusa</i>

804
00:49:05,483 --> 00:49:08,150
<i>činjenica da sve nije samo bačeno</i>

805
00:49:08,152 --> 00:49:12,720
<i>s oceanima čili ulja</i>

806
00:49:12,722 --> 00:49:15,322
<i>čini ga vrlo privlačnim mjestom.</i>

807
00:49:16,824 --> 00:49:19,358
Jednu stvar koju pokušavam nikad, nikad ne učiniti

808
00:49:19,360 --> 00:49:22,427
je pretvarati se u stručnost koju nemam.

809
00:49:22,429 --> 00:49:25,062
<i>Volim doći do toga na način</i>

810
00:49:25,064 --> 00:49:28,331
<i>da preuzimam većinu svog
čitatelji će doći do toga..</i>

811
00:49:28,333 --> 00:49:31,534
<i>Da ne moram nužno,
ništa više od njih</i>

812
00:49:31,536 --> 00:49:36,171
<i>i otkrio sam da je Chengdu najveći grad</i>

813
00:49:36,173 --> 00:49:38,840
<i>i glavni grad Sichuana.</i>

814
00:49:38,842 --> 00:49:41,742
<i>U unutrašnjosti je, pa postoji
vjerojatno neće biti</i>

815
00:49:41,744 --> 00:49:43,210
puno morske hrane..

816
00:49:44,445 --> 00:49:46,212
Iako su ove slike sve, kao

817
00:49:46,214 --> 00:49:48,781
znaš, morsko uho.

818
00:49:51,851 --> 00:49:55,820
<i>Jako rijetko vodim bilješke u restoranu.</i>

819
00:49:55,822 --> 00:50:01,158
Više sam uključen u, na neki način,
<i>promatranje glazbe obroka.</i>

820
00:50:01,160 --> 00:50:04,861
<i>Mislim, mogli biste voditi bilješke
i kad se seksaš</i>

821
00:50:04,863 --> 00:50:08,531
<i>ali ti bi, na neki način,
nešto propustiti</i>

822
00:50:08,533 --> 00:50:11,700
<i>a u restorane idem obično 4 ili 5 puta</i>

823
00:50:11,702 --> 00:50:13,501
<i>prije nego što ih pregledam.</i>

824
00:50:13,503 --> 00:50:18,505
<i>U slučaju mjesta gdje
kuhinja mi je nepoznata</i>

825
00:50:18,507 --> 00:50:21,374
<i>Možda ću ići mnogo, mnogo više puta.</i>

826
00:50:21,376 --> 00:50:23,909
Mislim da je moj rekord 17.

827
00:50:31,851 --> 00:50:35,854
Idemo
the... Riba sa zelenim čilijem.

828
00:50:35,856 --> 00:50:38,423
<i>Oni... oni nemaju
ono jelo od piletine koje voliš</i>

829
00:50:38,425 --> 00:50:39,624
<i>ali imaju, -</i>

830
00:50:39,626 --> 00:50:41,258
- to je u redu.
Mislim, ja ne...

831
00:50:41,260 --> 00:50:44,894
- I wonton s...
- U redu.

832
00:50:44,896 --> 00:50:46,095
Razmišljao sam što će ti se svidjeti

833
00:50:46,097 --> 00:50:47,729
voda kuhana riba.

834
00:50:47,731 --> 00:50:50,698
Puno sečuanskog papra..

835
00:51:09,282 --> 00:51:11,616
Bok, kako si danas?
Drago mi je vidjeti te opet.

836
00:51:11,618 --> 00:51:13,851
Drago mi je i tebe vidjeti.
Hvala.

837
00:51:16,554 --> 00:51:18,354
<i>Mislim na osjećaj otkrića jela</i>

838
00:51:18,356 --> 00:51:22,091
<i>nešto što nikad nisi
imao prije je uzbudljivo.</i>

839
00:51:22,093 --> 00:51:26,027
<i>Ali mislim da je još bolje</i>

840
00:51:26,029 --> 00:51:29,330
<i>proći ćete kroz uzbuđenje</i>

841
00:51:29,332 --> 00:51:31,198
<i>prolazite kroz fazu zaljubljenosti</i>

842
00:51:31,200 --> 00:51:33,800
<i>za sljedećih nekoliko obroka, a onda možda</i>

843
00:51:33,802 --> 00:51:38,937
<i>ako ste stvarno sretni, dobit ćete
do mjesta razumijevanja.</i>

844
00:51:38,939 --> 00:51:42,573
Mislim, ne bih se pretvarao
uopće išta znati

845
00:51:42,575 --> 00:51:47,044
o Burmi od toga da je imao
dva tuceta burmanskih jela, zar ne?

846
00:51:47,046 --> 00:51:50,781
Ali bilo je, svakako
točka u kojoj sam mislio

847
00:51:50,783 --> 00:51:53,517
Znao sam nešto o Burmi jer to imam

848
00:51:53,519 --> 00:51:57,187
<i>i to je, kao, gledanje filma ili nešto</i>

849
00:51:57,189 --> 00:51:58,588
<i>kao, gledajući dokumentarac.</i>

850
00:51:58,590 --> 00:52:00,590
<i>Daje vam iluziju
razumijevanja stvari</i>

851
00:52:00,592 --> 00:52:02,992
a možda imate drugačiji
<i>kontekst u koji se stvari stavljaju</i>

852
00:52:02,994 --> 00:52:06,862
a ponekad je to,
to je sve što možete tražiti

853
00:52:06,864 --> 00:52:10,332
a ponekad je i to dovoljno.

854
00:52:10,334 --> 00:52:12,634
<i>Nema nedostatka klica graha.</i>

855
00:52:12,636 --> 00:52:14,469
<i>Knjiga koju bismo trebali napisati</i>

856
00:52:14,471 --> 00:52:18,039
bilo bi na neki način popularno,
populistička stvar

857
00:52:18,041 --> 00:52:20,274
na sve te zajednice i tko što vodi

858
00:52:20,276 --> 00:52:23,810
i sve stvari koje sam uvijek
želim znati odgovor na.

859
00:52:23,812 --> 00:52:27,380
Između nas dvoje,
broj utrošenih sati

860
00:52:27,382 --> 00:52:30,716
ne napisati tu knjigu..

861
00:52:30,718 --> 00:52:32,584
Bilo bi, trajalo bi cijeli život

862
00:52:32,586 --> 00:52:34,418
da ne napišem tu knjigu.

863
00:52:36,287 --> 00:52:38,287
- Da, naravno.
- U redu.

864
00:52:40,857 --> 00:52:43,859
<i>Vjerojatno ćete pronaći
ovo kuhanje u stilu Chengdu</i>

865
00:52:43,861 --> 00:52:46,595
<i>lakši, čišći i manje
vjerojatno će te probuditi</i>

866
00:52:46,597 --> 00:52:50,165
<i>usred noći sa
ulje čilija izaziva noćne more.</i>

867
00:52:50,167 --> 00:52:53,268
Hrana je još uvijek prilično začinjena,
<i>aromatiziran širokim spektrom</i>

868
00:52:53,270 --> 00:52:56,504
<i>svježi, sušeni, ukiseljeni i mljeveni čili.</i>

869
00:52:56,506 --> 00:52:59,106
<i>Gotovo električni naboj
zrna papra</i>

870
00:52:59,108 --> 00:53:02,709
<i>ističe okus
od filea i čilija.</i>

871
00:53:02,711 --> 00:53:05,411
<i>Okus vam lebdi oko usana i jezika</i>

872
00:53:05,413 --> 00:53:08,947
<i>s čudnom živahnošću
bljeskajućeg znaka Las Vegasa</i>

873
00:53:08,949 --> 00:53:11,015
<i>gdje je umak od papra s wontonom</i>

874
00:53:11,017 --> 00:53:13,450
<i>briše sve na svom putu</i>

875
00:53:13,452 --> 00:53:17,020
<i>kao misteriozno ugodan
udarac u usta.</i>

876
00:53:43,981 --> 00:53:46,014
<i>Mala tajna
da ljudi ne shvaćaju.</i>

877
00:53:46,016 --> 00:53:50,017
<i>Jonathanovo pisanje je put
on koristi drugu osobu.</i>

878
00:53:50,019 --> 00:53:52,252
Započet će pregled nešto poput

879
00:53:52,254 --> 00:53:55,888
vjerojatno ste pronašli u prošlosti

880
00:53:55,890 --> 00:53:59,358
taj jelenji penis nije
stvarno vrijedno truda

881
00:53:59,360 --> 00:54:04,195
taj, taj iznos
hrskavica i salo i kost

882
00:54:04,197 --> 00:54:07,898
je samo previsok u omjeru
na količinu žilavog mesa

883
00:54:07,900 --> 00:54:09,299
ti si u stanju izvesti,

884
00:54:09,301 --> 00:54:11,934
ali to je zato što
nikad nisi imao jelenji penis

885
00:54:11,936 --> 00:54:14,903
u ovom vijetnamskom restoranu
koja je specijalizirana za to.

886
00:54:14,905 --> 00:54:18,306
<i>U prvom odlomku, on je
uspostavio vezu s čitateljem.</i>

887
00:54:18,308 --> 00:54:22,109
Znaš, ti i ja smo ljudi
<i>koji jedu penis jelena</i>

888
00:54:22,111 --> 00:54:24,611
a znate iako čitatelji

889
00:54:24,613 --> 00:54:27,880
iako 99.9% njegovih čitatelja

890
00:54:27,882 --> 00:54:30,949
nikad nije naručio niti jeo jelenji penis

891
00:54:30,951 --> 00:54:33,851
<i>on vas dovodi za svoj stol na način da</i>

892
00:54:33,853 --> 00:54:36,586
<i>Nikada nisam vidio drugu
restoranski pisac do.</i>

893
00:54:40,924 --> 00:54:43,191
<i>Potrebno je dobro pisati
i odlično pripovijedanje</i>

894
00:54:43,193 --> 00:54:47,561
podići kritiku hrane
onome što Jonathan radi

895
00:54:47,563 --> 00:54:50,397
<i>a Jonathan je bio
prvi dobitnik Pulitzerove nagrade</i>

896
00:54:50,399 --> 00:54:52,932
<i>za kritiku hrane.</i>

897
00:54:52,934 --> 00:54:56,035
Činjenica da je netko mogao
pisati o hrani na takav način

898
00:54:56,037 --> 00:54:58,037
kako privući pozornost
ljudi koji nisu u svijetu hrane

899
00:54:58,039 --> 00:55:01,673
ali u svijetu novinarstva,
u svijetu kulturne kritike

900
00:55:01,675 --> 00:55:03,841
<i>meni je bilo jako značajno.</i>

901
00:55:03,843 --> 00:55:08,645
Mislim da činjenica da je dobio
Pulitzer za kritiku hrane

902
00:55:08,647 --> 00:55:15,417
na neki način stavite pečat na hranu
kao subjekt

903
00:55:15,419 --> 00:55:18,720
vrijedan, ozbiljnog istraživanja.

904
00:55:18,722 --> 00:55:21,155
Hvala, - jeste li
dečki zainteresirani za vino?

905
00:55:21,157 --> 00:55:22,956
- Kava je u redu. Hvala.
- Točno. Zvuči dobro.

906
00:55:22,958 --> 00:55:24,691
Jeste li ikada bili na bilo kakvoj dijeti?

907
00:55:24,693 --> 00:55:28,493
Jeste li ikada napravili neki
neka vrsta ograničenja u prehrani?

908
00:55:28,495 --> 00:55:29,961
br.

909
00:55:33,198 --> 00:55:34,965
Mislim, pročitao si sve te stvari, kao

910
00:55:34,967 --> 00:55:37,000
kuhanje je zapravo ono što nas čini ljudima.

911
00:55:37,002 --> 00:55:41,403
Pravo. Morao sam objasniti svom četverogodišnjaku.
Kao, koja je razlika..

912
00:55:41,405 --> 00:55:42,537
Bilo je kao, ona je kao,
"mi smo životinje."

913
00:55:42,539 --> 00:55:43,672
Rekao sam, "da, jesmo
životinje." Ona je kao

914
00:55:43,674 --> 00:55:45,040
"pa što nas čini ljudima?"

915
00:55:45,042 --> 00:55:47,275
A ja sam rekao, "pa mi kuhamo."

916
00:55:47,277 --> 00:55:49,043
I činilo se da je time zadovoljna.

917
00:55:49,045 --> 00:55:50,978
<i>To je razlika
između mene i majmuna</i>

918
00:55:50,980 --> 00:55:53,180
jer ja ću ti zgnječiti bananu

919
00:55:53,182 --> 00:55:55,849
a on će ti ga samo dobaciti.

920
00:55:55,851 --> 00:55:57,417
Pa što je, što je tvoja sljedeća stvar

921
00:55:57,419 --> 00:55:59,485
za "sretnu breskvu" će biti?

922
00:55:59,487 --> 00:56:01,453
Ili koje ideje mogu ukrasti od tebe

923
00:56:01,455 --> 00:56:03,354
a zatim staviti u "sretnu breskvu?"

924
00:56:03,356 --> 00:56:05,222
<i>Uzimam dlakicu</i>

925
00:56:05,224 --> 00:56:07,657
a ti si prijetio da ćeš me uzeti
u restoran sa slenkama.

926
00:56:07,659 --> 00:56:09,492
<i>Nisam ti prijetio, zar ne?
ići u restoran sa slinkinom?</i>

927
00:56:09,494 --> 00:56:11,374
još nisam bila
u restoran sa slenkama.

928
00:56:16,698 --> 00:56:18,932
<i>Nisam mislio da se zajebavaš sa mnom</i>

929
00:56:18,934 --> 00:56:21,901
<i>ali tvoj opis dlake...</i>

930
00:56:21,903 --> 00:56:25,170
Pa, prva stvar o
gnjavaža je u tome što nije

931
00:56:25,172 --> 00:56:28,039
stvarno ukusno.

932
00:56:28,041 --> 00:56:30,708
To je kao jegulja, samo puno gore.

933
00:56:30,710 --> 00:56:33,410
Stvarno? Kao blatnjaviji? Blander?

934
00:56:33,412 --> 00:56:35,979
To je bla, to je blještavije

935
00:56:35,981 --> 00:56:40,516
a fileti su želatinasti

936
00:56:40,518 --> 00:56:42,417
ali nekako sve o dlakavi

937
00:56:42,419 --> 00:56:44,118
smeta, zar ne?

938
00:56:44,120 --> 00:56:46,687
<i>Činjenica da je to čudan hibrid</i>

939
00:56:46,689 --> 00:56:48,188
<i>kičmenjaka i beskičmenjaka</i>

940
00:56:48,190 --> 00:56:51,257
<i>stvarno je nekako
rana vrsta i..</i>

941
00:56:51,259 --> 00:56:54,293
<i>Ima lubanju, ali je
stvarno nema drugih kostiju.</i>

942
00:56:54,295 --> 00:56:57,062
- A onda sluz.
- I sluz.

943
00:56:57,064 --> 00:57:01,432
<i>Mogao bi staviti dlakicu
u kantu vode od 5 galona</i>

944
00:57:01,434 --> 00:57:06,336
<i>i kanta će se okrenuti
u čvrstu sluz u sekundi.</i>

945
00:57:06,338 --> 00:57:08,738
Jonathan ne piše o tome
hrana jer je čudna

946
00:57:08,740 --> 00:57:12,074
kao da nije, ne mislim
to je uvijek jedini motivator

947
00:57:12,076 --> 00:57:15,677
iako je, kao, jedinstveno dobar u pronalaženju

948
00:57:15,679 --> 00:57:18,513
užasne stvari za jesti.

949
00:57:18,515 --> 00:57:23,350
On piše o tome jer ljudi to jedu

950
00:57:23,352 --> 00:57:25,552
i to je dio
njihove kulture i njihova svijeta

951
00:57:25,554 --> 00:57:29,155
i ako naučiš o tome,
onda ste povezani s njima.

952
00:57:38,831 --> 00:57:42,700
Sada idemo Westwood bulevarom

953
00:57:42,702 --> 00:57:45,369
i prema, što je bilo tolike godine

954
00:57:45,371 --> 00:57:48,472
junior's delikatesa, koja je bila delikatesa

955
00:57:48,474 --> 00:57:50,507
moja obitelj je odrasla idući na.

956
00:57:50,509 --> 00:57:54,911
<i>Za reformirane židovske obitelji u Los Angelesu</i>

957
00:57:54,913 --> 00:57:59,515
ponekad kao što je tvoja delikatesa mnogo jasnija

958
00:57:59,517 --> 00:58:03,318
o tome tko ste i kakav je vaš status

959
00:58:03,320 --> 00:58:07,255
i kako rasteš
nego predstava na koju si išao.

960
00:58:07,257 --> 00:58:09,290
Ako je vaša obitelj otišla u Nate'n al's

961
00:58:09,292 --> 00:58:11,959
bio si, bio si nekako otmjen.

962
00:58:11,961 --> 00:58:15,629
Ako je vaša obitelj otišla u..

963
00:58:15,631 --> 00:58:19,599
Tablica s oznakama, vjerojatno ste bili

964
00:58:19,601 --> 00:58:22,201
prilično blizu radničke klase,
ali ako je tvoja obitelj išla

965
00:58:22,203 --> 00:58:24,870
za juniore, bio si, bio si
ide dobro.

966
00:58:42,521 --> 00:58:44,321
Jeste li ikada prije bili ovdje?

967
00:58:44,323 --> 00:58:46,056
Ne, nikad nisam.

968
00:58:46,058 --> 00:58:47,824
To je nešto poput društvene scene u Teheranu

969
00:58:47,826 --> 00:58:52,161
koja se sama reproducira,
kao 30 godina kasnije.

970
00:58:54,264 --> 00:58:56,398
To je super.

971
00:58:56,400 --> 00:58:57,832
<i>Smiješno je što svi misle</i>

972
00:58:57,834 --> 00:59:00,568
<i>imali smo nešto slično
gurmanski odgoj, zar ne?</i>

973
00:59:00,570 --> 00:59:03,070
Samo se prisjećam stvari koje
jeli smo kad smo bili djeca.

974
00:59:03,072 --> 00:59:04,204
kako to misliš

975
00:59:04,206 --> 00:59:06,539
Iceberg, salata..

976
00:59:06,541 --> 00:59:10,409
Žele od naranče, pomfrit

977
00:59:10,411 --> 00:59:12,978
štapići za krem vafle,
i dr. papar.

978
00:59:12,980 --> 00:59:15,413
To je bio kao savršen obrok.
o cemu pricas

979
00:59:15,415 --> 00:59:17,181
Kada opisujete
to tako, zvuči kao

980
00:59:17,183 --> 00:59:20,784
jedan od onih tipičnih zadnjih obroka
da zatvorenici traže..

981
00:59:22,120 --> 00:59:24,019
Prije nego što odu na električnu stolicu.

982
00:59:24,021 --> 00:59:25,120
<i>To smo imali često.</i>

983
00:59:25,122 --> 00:59:28,056
Imali smo toga puno.

984
00:59:28,058 --> 00:59:30,925
Pa jeste li jeli
neka ugrožena vrsta u zadnje vrijeme?

985
00:59:30,927 --> 00:59:32,493
Da, jeo sam ortolan souffle.

986
00:59:32,495 --> 00:59:35,295
Bilo je, bilo je divno.

987
00:59:35,297 --> 00:59:37,397
<i>Moj brat i ja smo prilično različiti.</i>

988
00:59:37,399 --> 00:59:39,232
Mislim, on je ekolog.

989
00:59:39,234 --> 00:59:43,335
On živi da bi spasio ocean.

990
00:59:43,337 --> 00:59:47,072
<i>A ja sam tip koji je kupio kamion</i>

991
00:59:47,074 --> 00:59:49,140
<i>to je vozilo koje najviše zagađuje</i>

992
00:59:49,142 --> 00:59:51,475
u izvješćima potrošača te godine.

993
00:59:51,477 --> 00:59:55,178
Nisam ponosan na to, ali Mark
definitivno mi je ukazao na to.

994
00:59:55,180 --> 00:59:58,347
Večera za zlatnim stolom
uvijek je bio krvavi sport

995
00:59:58,349 --> 01:00:00,782
jer smo sva 3 brata uvijek bili

996
01:00:00,784 --> 01:00:02,984
cijelo vrijeme trpajući jedno o drugo.

997
01:00:02,986 --> 01:00:07,320
Kako možeš reći, "u redu, ovo je
nevjerojatno mjesto za sushi"

998
01:00:07,322 --> 01:00:09,155
i reci, "nemoj jesti plavu peraju"

999
01:00:09,157 --> 01:00:11,790
kad još dobivaš
ljudi da idu na to mjesto?

1000
01:00:11,792 --> 01:00:15,326
Pa, ja sam, ja sam suptilniji od toga.

1001
01:00:15,328 --> 01:00:17,928
Da i ne.

1002
01:00:17,930 --> 01:00:21,164
Ti si taj koji je bio na
Turneja jedenja korejskih kitova.

1003
01:00:21,166 --> 01:00:23,099
<i>Moram biti ekolog</i>

1004
01:00:23,101 --> 01:00:26,402
jer Jonathan jede
sve što pokušavam spasiti.

1005
01:00:26,404 --> 01:00:28,771
Pitanje je da li
ili ne ideš na stvar

1006
01:00:28,773 --> 01:00:31,874
o... korištenja regulatora
mehanizam za ovu zemlju

1007
01:00:31,876 --> 01:00:33,375
voditi primjerom.

1008
01:00:33,377 --> 01:00:36,010
<i>Često sam to mislio
mojih najvećih postignuća</i>

1009
01:00:36,012 --> 01:00:42,048
natjerao mog brata da piše
i op-ed članak na računu

1010
01:00:42,050 --> 01:00:46,085
koje smo pokušavali zabraniti
prodaja proizvoda od peraja morskog psa

1011
01:00:46,087 --> 01:00:47,786
u državi Kaliforniji.

1012
01:00:47,788 --> 01:00:49,721
Vjeruj mi, volio bih vidjeti, znaš

1013
01:00:49,723 --> 01:00:51,622
juha od peraje morskog psa zabranjena sutra..

1014
01:00:51,624 --> 01:00:55,292
Trebalo mi je 4 mjeseca da ga dobijem
<i>napisati taj komad</i>

1015
01:00:55,294 --> 01:00:59,295
ali sam pročitao njegov članak
a moj bijes se rastopio.

1016
01:00:59,297 --> 01:01:01,563
<i>"Ali koliko god volite conpoy</i>

1017
01:01:01,565 --> 01:01:06,066
<i>"osušeni plutajući mjehuri,
jaja rakova, pirjani obrazi ribe</i>

1018
01:01:06,068 --> 01:01:09,035
<i>"i druga ezoterija
kantonskog kuhanja plodova mora</i>

1019
01:01:09,037 --> 01:01:11,237
<i>"teško je povećati apetit</i>

1020
01:01:11,239 --> 01:01:14,340
<i>za gorak okus
izumiranja."</i>

1021
01:01:14,342 --> 01:01:17,042
Imao sam ljude koji su radili na
Bill kaže da je to bio jedan

1022
01:01:17,044 --> 01:01:19,778
najkritičnijih aspekata
cijele kampanje

1023
01:01:19,780 --> 01:01:23,214
da se zakon usvoji, i tako
moć toga koliko dobro piše

1024
01:01:23,216 --> 01:01:24,376
<i>stvarno je napravio veliku razliku.</i>

1025
01:01:29,954 --> 01:01:31,220
<i>Moj je tata oduvijek želio biti pisac</i>

1026
01:01:31,222 --> 01:01:35,490
<i>i bio je vrlo talentiran.</i>

1027
01:01:35,492 --> 01:01:38,926
Moj je otac vjerojatno bio najpreobrazovaniji

1028
01:01:38,928 --> 01:01:42,596
probni službenik u povijesti
okruga Los Angeles.

1029
01:01:42,598 --> 01:01:45,165
<i>Stvarno je želio biti profesor engleskog.</i>

1030
01:01:45,167 --> 01:01:48,835
<i>Bio je sve osim disertacije
u američkoj književnosti</i>

1031
01:01:48,837 --> 01:01:52,171
ali la county probation plaćena je puno više

1032
01:01:52,173 --> 01:01:54,873
nego biti profesor engleskog.

1033
01:01:54,875 --> 01:01:58,176
<i>Dakle, naše kućanstvo bilo je sve o kulturi</i>

1034
01:01:58,178 --> 01:02:02,612
<i>i samo smo bili izloženi,
znaš, bilo koju knjigu koju smo htjeli.</i>

1035
01:02:02,614 --> 01:02:04,780
Nije važno što je naše
financijska situacija je

1036
01:02:04,782 --> 01:02:05,947
pojavila bi se ta knjiga.

1037
01:02:05,949 --> 01:02:07,815
Uvijek je svirala glazba

1038
01:02:07,817 --> 01:02:10,050
obično tatina zaljubljenost

1039
01:02:10,052 --> 01:02:13,353
bilo s Mahlerom ili s talijanskom operom.

1040
01:02:13,355 --> 01:02:16,422
<i>I tu je bila ideja
da je kultura nacije</i>

1041
01:02:16,424 --> 01:02:19,391
<i>kao da teče
kroz našu dnevnu sobu.</i>

1042
01:02:22,828 --> 01:02:23,828
Na čemu radiš?

1043
01:02:23,830 --> 01:02:26,063
Pa, da.

1044
01:02:26,065 --> 01:02:29,332
U redu, dakle, ovdje, ovdje, ovdje je.

1045
01:02:29,334 --> 01:02:30,833
<i>Sjećam se ovoga.</i>

1046
01:02:30,835 --> 01:02:31,934
<i>Ovo je bilo na tvom satu slikanja.</i>

1047
01:02:31,936 --> 01:02:35,103
<i>- Da.
- Mračne stvari.</i>

1048
01:02:35,105 --> 01:02:38,539
<i>Isabel je uvijek crtala,
čak i kad je vrlo mlad, 4 ili 5</i>

1049
01:02:38,541 --> 01:02:43,043
<i>slikala je i crtala
slike poput neprestano.</i>

1050
01:02:43,045 --> 01:02:45,378
Mislim, mora da je teško
živjeti s piscima, zar ne?

1051
01:02:45,380 --> 01:02:47,146
<i>Mislim, ljudi koji jesu</i>

1052
01:02:47,148 --> 01:02:49,381
<i>koji u osnovi sude ili vi mislite da sude</i>

1053
01:02:49,383 --> 01:02:51,549
<i>svaku rečenicu koju izgovorite.</i>

1054
01:02:51,551 --> 01:02:53,951
Možda se zato i otišla baviti crtanim filmom.

1055
01:02:53,953 --> 01:02:56,053
<i>"Hladni okapis!"</i>

1056
01:02:56,055 --> 01:02:57,554
<i>Izgleda da imam, kao, rasječenu usnu</i>

1057
01:02:57,556 --> 01:02:59,722
kao pas, to je dobro.

1058
01:03:07,195 --> 01:03:09,963
<i>Nadam se da su moja djeca odrasla
s kulturom na putu</i>

1059
01:03:09,965 --> 01:03:11,764
<i>da sam odrastao uz kulturu.</i>

1060
01:03:11,766 --> 01:03:15,768
<i>Mislim, radim ovu stvar
gdje idemo u muzej</i>

1061
01:03:15,770 --> 01:03:19,004
<i>a mi stojimo ispred
slike pola sata</i>

1062
01:03:19,006 --> 01:03:20,338
i razgovaramo o slici

1063
01:03:20,340 --> 01:03:22,840
<i>i sve o tome.</i>

1064
01:03:22,842 --> 01:03:27,811
<i>I ideja o mogućnosti
potrošiti toliko vremena</i>

1065
01:03:27,813 --> 01:03:31,381
sa svojim djetetom i imajući
taj dijalog o tome

1066
01:03:31,383 --> 01:03:34,650
je... jednostavno je divno.

1067
01:03:34,652 --> 01:03:36,585
<i>Ovi su svi kao članovi kongresa</i>

1068
01:03:36,587 --> 01:03:37,752
<i>ili tako nešto, zar ne?</i>

1069
01:03:37,754 --> 01:03:39,854
<i>Da, da.</i>

1070
01:03:39,856 --> 01:03:43,224
<i>Nitko od njih nije bio takav
oduševljeni ovime, zar ne?</i>

1071
01:03:43,226 --> 01:03:46,160
Mislim, mislim da je bio
prvi karikaturist.

1072
01:03:46,162 --> 01:03:49,196
I bio je vrlo zloban u svojim stvarima

1073
01:03:49,198 --> 01:03:50,964
ali je također bio kao stvarno točan.

1074
01:03:54,368 --> 01:03:57,036
Pa, možda niste
vidjeti oči na onom.

1075
01:03:57,038 --> 01:04:00,005
To je kao kad nešto pišeš

1076
01:04:00,007 --> 01:04:03,241
a ti samo opisujes
nešto kao, kao pisac

1077
01:04:03,243 --> 01:04:05,209
ne možete nabrojati baš svaki detalj.

1078
01:04:05,211 --> 01:04:08,445
Morate odabrati samo nekoliko detalja

1079
01:04:08,447 --> 01:04:13,983
da čitatelj vidi
a onda će graditi

1080
01:04:13,985 --> 01:04:16,251
osobu u njihovoj mašti.

1081
01:04:16,253 --> 01:04:18,753
<i>I tako, kao ovaj tip, znaš, okrugao je</i>

1082
01:04:18,755 --> 01:04:20,655
<i>i on je zdepast i on je žaba</i>

1083
01:04:20,657 --> 01:04:23,124
<i>i, znaš, kao da postoji
nitko na svijetu s nosom</i>

1084
01:04:23,126 --> 01:04:25,159
<i>toliko je velik.</i>

1085
01:04:38,739 --> 01:04:42,808
<i>Za samo nekoliko mjeseci, la Tia
već se etablirao</i>

1086
01:04:42,810 --> 01:04:45,076
<i>kao jedan od najozbiljnijih
Meksički restorani</i>

1087
01:04:45,078 --> 01:04:49,180
<i>u Los Angelesu u složenosti i spretnosti.</i>

1088
01:04:49,182 --> 01:04:53,184
Uvijek završim s prepelicama
u tradicionalnoj crnoj krtici

1089
01:04:53,186 --> 01:04:56,120
<i>toliko mračno da se čini kao da isisava svjetlost</i>

1090
01:04:56,122 --> 01:04:58,255
<i>zračnog prostora oko njega.</i>

1091
01:04:58,257 --> 01:05:02,458
<i>Ljut kao novela i gorak kao suza.</i>

1092
01:05:02,460 --> 01:05:06,929
<i>Madež čiji naknadni okus može trajati satima.</i>

1093
01:05:06,931 --> 01:05:09,932
<i>La Tiain krtica crnac
izgleda tako sjajno i bogato</i>

1094
01:05:09,934 --> 01:05:12,901
<i>da sam uvijek u iskušenju
da testirate njegovu dosljednost</i>

1095
01:05:12,903 --> 01:05:17,004
<i>ubodom kažiprsta
u nju i nastalu mrlju</i>

1096
01:05:17,006 --> 01:05:19,906
<i>zadržava se koliko i ljubičaste znamenke</i>

1097
01:05:19,908 --> 01:05:23,209
<i>domoljubnih iračkih glasača.</i>

1098
01:05:23,211 --> 01:05:26,245
<i>Zadnji put sam bio kao
nadahnut sjajnom crnom</i>

1099
01:05:26,247 --> 01:05:30,716
<i>bio je dio Charlesa Raya
zloglasna kutija za tintu skulpture</i>

1100
01:05:30,718 --> 01:05:33,719
<i>i to je ustoličeno
u velikom muzeju umjetnosti.</i>

1101
01:05:59,340 --> 01:06:02,908
<i>Hej, ovdje Garth Trinidad
od kcrw i ja sam ovdje</i>

1102
01:06:02,910 --> 01:06:07,045
s Jonathanom Goldom, kritičarom hrane i piscem

1103
01:06:07,047 --> 01:06:10,481
koji je zapravo započeo
pisanje o glazbi.

1104
01:06:10,483 --> 01:06:13,484
Da, bio sam klasičar
glazbeni kritičar u tjedniku "la"

1105
01:06:13,486 --> 01:06:15,686
<i>prije nego što sam učinio bilo što drugo</i>

1106
01:06:15,688 --> 01:06:20,190
<i>i kasnije sam morao pisati
o hip hopu iz Los Angelesa.</i>

1107
01:06:20,192 --> 01:06:22,358
Pa ćemo razgovarati
o nekim od njegovih omiljenih pjesama

1108
01:06:22,360 --> 01:06:25,260
u sklopu kcrw guest dj projekta.

1109
01:06:28,965 --> 01:06:30,564
<i>Možemo li razgovarati o pjesmi koju ste odabrali</i>

1110
01:06:30,566 --> 01:06:31,965
<i>"poteci moje suze" jako brzo.</i>

1111
01:06:31,967 --> 01:06:34,734
<i>Naravno, bio sam klasičar
glazbeni štreber koji odrasta.</i>

1112
01:06:34,736 --> 01:06:38,304
<i>Bio sam zaključan u maloj sobi sa svojim violončelom</i>

1113
01:06:38,306 --> 01:06:39,672
<i>za većinu mojih adolescenata.</i>

1114
01:06:39,674 --> 01:06:42,541
<i>Svirao sam, znaš violu da gamba.</i>

1115
01:06:42,543 --> 01:06:44,342
<i>To je način da se dobije
pilići ti govorim.</i>

1116
01:06:44,344 --> 01:06:46,510
<i>John Dowland je vjerojatno bio skladatelj hitova</i>

1117
01:06:46,512 --> 01:06:49,145
<i>elizabetanskog doba,
malo kasnije.</i>

1118
01:06:49,147 --> 01:06:51,280
<i>"Flow my tears" je bilo više-manje</i>

1119
01:06:51,282 --> 01:06:53,949
<i>"stube do neba" iz 1620. godine.</i>

1120
01:07:01,191 --> 01:07:05,059
<i>Moj tata je želio gudački trio
s tri brata</i>

1121
01:07:05,061 --> 01:07:08,028
i bio sam najgori violinist ikada.

1122
01:07:08,030 --> 01:07:09,996
Josh je vjerojatno bio
najgori svirač viole ikad

1123
01:07:09,998 --> 01:07:12,064
a Jonathan je tip koji je imao nešto talenta

1124
01:07:12,066 --> 01:07:13,732
i stvarno zapeo s tim.

1125
01:07:13,734 --> 01:07:16,634
Znao je svaku pojedinu operu i
<i>svako djelo klasične glazbe.</i>

1126
01:07:16,636 --> 01:07:19,269
<i>Nekoć su imali natjecanje na radiju</i>

1127
01:07:19,271 --> 01:07:22,038
<i>o klasičnoj glazbi i opernim trivijalnostima</i>

1128
01:07:22,040 --> 01:07:24,473
da bi briljirao i dominirao na.

1129
01:07:24,475 --> 01:07:26,341
Nije odrastao uz rokenrol

1130
01:07:26,343 --> 01:07:29,177
onako kako je većina nas učinila
samo zato što su njegovi roditelji

1131
01:07:29,179 --> 01:07:31,445
uglavnom su slušali klasičnu glazbu

1132
01:07:31,447 --> 01:07:34,414
i zato što je bio tako opsjednut
s violončelom, to je bilo..

1133
01:07:34,416 --> 01:07:37,016
Violončelo mu je nekako bilo cijeli život.

1134
01:07:37,018 --> 01:07:41,853
Tako je doživio kao da postoji
vrsta radikalnog pomaka

1135
01:07:41,855 --> 01:07:47,058
kad je čuo, znaš,
punk rock po prvi put.

1136
01:07:47,060 --> 01:07:50,061
<i>Donio si, u redu, stazu
od klica, "formiranje?"</i>

1137
01:07:50,063 --> 01:07:52,129
<i>"Forming" je prvi la punk singl</i>

1138
01:07:52,131 --> 01:07:54,131
<i>ikad snimljeno u Los Angelesu.</i>

1139
01:08:02,272 --> 01:08:05,506
<i>Punk rock je nešto što
izvukao me iz ljušture</i>

1140
01:08:05,508 --> 01:08:08,242
<i>i netko me odvukao do viskija</i>

1141
01:08:08,244 --> 01:08:11,511
<i>vidjeti predstavu, znaš,
x i vrištači.</i>

1142
01:08:11,513 --> 01:08:12,645
<i>Samo sam...</i>

1143
01:08:12,647 --> 01:08:14,513
<i>"Možeš li to?"</i>

1144
01:08:14,515 --> 01:08:16,314
<i>"Je li to moguće učiniti?"</i>

1145
01:08:16,316 --> 01:08:20,284
<i>I bilo je to kao transformacija
kao i sve što sam ikada napravio.</i>

1146
01:08:34,464 --> 01:08:37,765
<i>Mislim da je punk rock jedna od stvari</i>

1147
01:08:37,767 --> 01:08:40,200
to je stvarno pomoglo u oblikovanju njegovog pogleda na svijet

1148
01:08:40,202 --> 01:08:43,703
<i>i njegove ideje kao kritičara.</i>

1149
01:08:43,705 --> 01:08:48,840
Ideja poremećaja
i, i pomicanje granica.

1150
01:08:48,842 --> 01:08:52,143
<i>Kada je Jonathan ušao i bio prvi kritičar</i>

1151
01:08:52,145 --> 01:08:55,346
<i>činjenica da su "la vremena"
recenzirao, znaš</i>

1152
01:08:55,348 --> 01:08:59,249
burrito mjesto, bio je poremećaj.

1153
01:09:19,868 --> 01:09:22,236
<i>To je ukusno, volim mezcal.</i>

1154
01:09:22,238 --> 01:09:23,737
<i>Mezcal na prazan želudac.</i>

1155
01:09:23,739 --> 01:09:25,004
<i>Dobro došli u la.</i>

1156
01:09:32,177 --> 01:09:35,012
<i>Moj tata je bio proizvođač mezkala u Oaxaci</i>

1157
01:09:35,014 --> 01:09:38,482
i stvari su išle jako loše
za mog tatu '93

1158
01:09:38,484 --> 01:09:40,717
i tada je peso devalvirao

1159
01:09:40,719 --> 01:09:43,119
pa je u Meksiku došlo do ekonomskog pada

1160
01:09:43,121 --> 01:09:45,521
pa se odlučio preseliti ovamo.

1161
01:09:45,523 --> 01:09:47,456
<i>Dakle, upravo je počeo istraživati la</i>

1162
01:09:47,458 --> 01:09:49,691
<i>i ovo područje gdje se trenutno nalazimo</i>

1163
01:09:49,693 --> 01:09:52,527
<i>koreatown, bilo je puno toga
latinoamerikanaca i puno ljudi</i>

1164
01:09:52,529 --> 01:09:53,928
<i>iz Oaxace koji je živio u tom području.</i>

1165
01:09:53,930 --> 01:09:57,064
<i>Tako je moj tata otvorio mali štand s hranom</i>

1166
01:09:57,066 --> 01:09:59,533
<i>i postao je vrlo popularan
među ljudima iz Oaxaca</i>

1167
01:09:59,535 --> 01:10:01,801
<i>jer su jednostavno znali da si tamo otišao</i>

1168
01:10:01,803 --> 01:10:03,269
<i>da dobijem oaxacan hranu.</i>

1169
01:10:03,271 --> 01:10:05,437
Bio je kao, znaš, -

1170
01:10:05,439 --> 01:10:07,806
"otvorimo restoran."

1171
01:10:07,808 --> 01:10:11,242
Bila je to mala rupa u
<i>zid, možda oko 6 stolova</i>

1172
01:10:11,244 --> 01:10:12,643
i otvorili smo se kao uličica

1173
01:10:12,645 --> 01:10:14,811
bilo je kao potpuno ilegalno.

1174
01:10:14,813 --> 01:10:19,215
<i>Tako je jednog dana moj tata ušao i bio kao</i>

1175
01:10:19,217 --> 01:10:20,583
<i>"gdje su svi ovi
bijelci koji dolaze?"</i>

1176
01:10:20,585 --> 01:10:22,885
<i>Jer su tamo bili svi ti bijelci.</i>

1177
01:10:22,887 --> 01:10:26,722
<i>Netko je rekao: "Ma nemoj
znate da ste bili u 'la vremenima'"</i>

1178
01:10:26,724 --> 01:10:28,690
<i>u stvari, Jonathan zlato
recenzirao restoran</i>

1179
01:10:28,692 --> 01:10:31,526
<i>pred medijima španjolskog govornog područja.</i>

1180
01:10:31,528 --> 01:10:34,529
A sada restoran radi
od moje sestre, mog brata

1181
01:10:34,531 --> 01:10:37,565
i ja, a ovdje sjedimo 300 ljudi.

1182
01:10:40,635 --> 01:10:42,435
<i>Ove su tako ukusne.</i>

1183
01:10:42,437 --> 01:10:44,470
Skakavci?

1184
01:10:44,472 --> 01:10:46,071
Tako su ukusni.

1185
01:10:46,073 --> 01:10:50,041
Mislim da postoje 2 stvari,
Mislim jedno, to su insekti

1186
01:10:50,043 --> 01:10:53,710
i drugo, to je cijela životinja, koja je mirna

1187
01:10:53,712 --> 01:10:56,779
stvarno teško za Amerikance.

1188
01:10:56,781 --> 01:10:59,782
Mislim, ako ćemo
preživjeti kao vrsta

1189
01:10:59,784 --> 01:11:01,517
jest ćemo kukce.

1190
01:11:01,519 --> 01:11:03,618
- Jesmo.
- Mislim, osim ako nismo idioti.

1191
01:11:06,388 --> 01:11:08,655
<i>Za nas, zajednicu Oaxacana</i>

1192
01:11:08,657 --> 01:11:11,557
mnogo mu dugujemo jer u Oaxaci

1193
01:11:11,559 --> 01:11:14,226
ljudi se stvarno gledaju s prezirom

1194
01:11:14,228 --> 01:11:16,728
jer mi dolazimo
iz autohtonog porijekla

1195
01:11:16,730 --> 01:11:19,630
<i>i da netko to iznese i kaže</i>

1196
01:11:19,632 --> 01:11:22,799
<i>dođite i kušajte ovu oaxacan hranu.</i>

1197
01:11:22,801 --> 01:11:25,134
Mislim da mi je čak i pomoglo kao osobi

1198
01:11:25,136 --> 01:11:28,337
prihvatiti moju kulturu jer je ljudima bilo stalo

1199
01:11:28,339 --> 01:11:31,406
o mojoj hrani i ljudima stalo,
a ljudi su stvarno bili kao

1200
01:11:31,408 --> 01:11:33,608
"tvoja hrana je kao, tvoja hrana je cool"

1201
01:11:33,610 --> 01:11:36,010
i bio sam kao,
"da, moja hrana je cool."

1202
01:12:28,595 --> 01:12:30,162
Zdravo.

1203
01:12:30,164 --> 01:12:32,230
On je smiješan tip.

1204
01:12:34,566 --> 01:12:37,734
Don pasa.

1205
01:12:37,736 --> 01:12:40,336
- Kako si, Duane?
- Što ima, veliki momče?

1206
01:12:40,338 --> 01:12:41,470
Isti stari, a ti?

1207
01:12:41,472 --> 01:12:43,905
Hrenovke.

1208
01:12:43,907 --> 01:12:46,240
<i>Dakle, vratili ste se u košaricu.</i>

1209
01:12:46,242 --> 01:12:48,909
<i>Vratio sam se do kolica,
ponovno radimo na veliko.</i>

1210
01:12:48,911 --> 01:12:50,911
Ovo smo učinili samo da ljudi znaju

1211
01:12:50,913 --> 01:12:53,280
hej, što se događa,
uskoro ćemo ponovno otvoriti.

1212
01:12:53,282 --> 01:12:55,915
<i>U redu je jer dobivam
puno mojih starih kupaca</i>

1213
01:12:55,917 --> 01:12:58,050
koji su bili kupci kolica s hrenovkama,
povlačeći se govoreći

1214
01:12:58,052 --> 01:13:00,218
"Mogao sam se zakleti,
Vidio sam tvoju malu glavu od kikirikija

1215
01:13:00,220 --> 01:13:01,719
"stajao sam tamo, pa sam se morao vratiti

1216
01:13:01,721 --> 01:13:04,755
ovamo i vidi
kakve su bile tvoje hrenovke."

1217
01:13:04,757 --> 01:13:07,424
Earle's Wieners se otvara!

1218
01:13:12,396 --> 01:13:14,597
28 godina, od koje '86?

1219
01:13:14,599 --> 01:13:17,866
- '86.
- '86

1220
01:13:17,868 --> 01:13:20,201
- Crenshaw ljubazno, dušo.
- Puno pasa.

1221
01:13:29,077 --> 01:13:31,111
Ne postoji uredan način da se pojede ovo.

1222
01:13:34,849 --> 01:13:37,817
Uvijek sam osjećao malo
neugodno je tražiti kapuljaču.

1223
01:13:39,019 --> 01:13:42,221
Odrastao sam u Južnoj La, ali očito sam

1224
01:13:42,223 --> 01:13:44,856
moja obitelj se iselila prije..

1225
01:13:46,892 --> 01:13:49,093
Kad sam još bio vrlo mlad.

1226
01:13:52,664 --> 01:13:55,632
<i>Tamo smo se preselili,</i>
<i>ili moji</i> roditelji <i>su se tamo preselili</i>

1227
01:13:55,634 --> 01:13:59,435
kasnih 50-ih kad je moj tata bio učitelj

1228
01:13:59,437 --> 01:14:02,070
u srednjoj školi Audubon

1229
01:14:02,072 --> 01:14:07,275
koji je bio ovakav
prekrasno integrirana škola.

1230
01:14:07,277 --> 01:14:08,609
Bilo ih je, znaš..

1231
01:14:08,611 --> 01:14:13,513
Bilo je puno crne djece
i puno bijele djece

1232
01:14:13,515 --> 01:14:17,449
i puno japanske djece,
i činilo se kao

1233
01:14:17,451 --> 01:14:19,551
to bi bila budućnost La

1234
01:14:19,553 --> 01:14:23,821
i želio je biti dio toga,
pa se preselio u zajednicu.

1235
01:14:25,323 --> 01:14:32,128
Neka od mojih najranijih sjećanja
su od nereda 1965.

1236
01:14:32,130 --> 01:14:34,497
Znate, sjediti na vrhu našeg brda

1237
01:14:34,499 --> 01:14:38,267
i, i vidjevši kako dolje gore vatre

1238
01:14:38,269 --> 01:14:42,771
vidjeti tenkove
ići Crenshaw bulevarom

1239
01:14:42,773 --> 01:14:47,575
a nakon toga susjedstvo se promijenilo.

1240
01:15:08,928 --> 01:15:11,329
<i>Ovdje smo s Jonathanom Goldom.</i>

1241
01:15:11,331 --> 01:15:14,765
Dakle, sa sobom ste ponijeli funkadelic
<i>klasični "mozak crva."</i>

1242
01:15:14,767 --> 01:15:16,867
<i>Možda se sjećate u starom
dana kada biste zapravo mogli</i>

1243
01:15:16,869 --> 01:15:20,637
<i>kupujte like, soul ploče u dućanima pića.</i>

1244
01:15:20,639 --> 01:15:23,272
<i>Imao sam 13 ili 14 godina kad sam pokušavao kupiti</i>

1245
01:15:23,274 --> 01:15:26,608
<i>znate, pivo na lažnu iskaznicu.</i>

1246
01:15:26,610 --> 01:15:28,876
I uzeo sam "mozak crva"
<i>jer mi se svidjela naslovnica.</i>

1247
01:15:28,878 --> 01:15:32,212
<i>Došao sam kući i stavio ga i solo na gitari.</i>

1248
01:15:32,214 --> 01:15:33,613
<i>Eddie Hazel, to je jednostavno nevjerojatno.</i>

1249
01:15:33,615 --> 01:15:35,114
<i>Samo nastavlja teći.</i>

1250
01:15:35,116 --> 01:15:37,449
<i>Ima neku vrstu veličanstva</i>

1251
01:15:37,451 --> 01:15:40,418
<i>koje očekujete od nekoga
kao, znaš, Wagner</i>

1252
01:15:40,420 --> 01:15:41,852
<i>koncept beskrajne melodije</i>

1253
01:15:41,854 --> 01:15:43,720
<i>onaj koji traje zauvijek.</i>

1254
01:15:43,722 --> 01:15:46,255
Gotovo svi blues gitaristi

1255
01:15:46,257 --> 01:15:48,624
<i>samo Peter u sredini,
nemaju više što reći</i>

1256
01:15:48,626 --> 01:15:51,760
<i>pa su napravili wa wa wa,
ali Eddie Hazel ne.</i>

1257
01:15:51,762 --> 01:15:54,796
<i>On uvijek ima nešto novo
reći, i melodija</i>

1258
01:15:54,798 --> 01:15:56,998
<i>i napredovanje akorda
nastavlja savijati u sebi</i>

1259
01:15:57,000 --> 01:15:58,833
<i>i pokazuje se u svemu tome</i>

1260
01:15:58,835 --> 01:16:00,868
<i>znate, prekrasni čudesni načini.</i>

1261
01:16:50,884 --> 01:16:54,353
<i>Molim vas pridružite mi se u dobrodošlici Jonathanu Goldu.</i>

1262
01:16:58,290 --> 01:17:00,024
hvala vam

1263
01:17:04,228 --> 01:17:06,062
Bok.

1264
01:17:06,064 --> 01:17:11,700
Ja, na neki način mislim
doći k tebi kao izaslanik

1265
01:17:11,702 --> 01:17:15,070
iz svijeta neuspjeha

1266
01:17:15,072 --> 01:17:16,871
rijetki građanin široke zemlje

1267
01:17:16,873 --> 01:17:21,408
gdje stvari ne ispadaju
točno onako kako ste planirali.

1268
01:17:22,710 --> 01:17:25,211
<i>Ovdje sam da kažem da je to u redu.</i>

1269
01:17:25,213 --> 01:17:26,912
Ipak, kad se ujutro probudim

1270
01:17:26,914 --> 01:17:29,481
ne osjećam
poput poluuspješne spisateljice

1271
01:17:29,483 --> 01:17:30,949
kroničar Los Angelesa

1272
01:17:30,951 --> 01:17:33,918
Osjećam se kao propali violončelist

1273
01:17:33,920 --> 01:17:36,287
što je više-manje bilo moje ucla iskustvo.

1274
01:17:38,056 --> 01:17:40,724
<i>Ali posebno svi mi
oni od nas u umjetnosti</i>

1275
01:17:40,726 --> 01:17:43,727
<i>doživjeti neuspjeh,
i to je ovo iskustvo</i>

1276
01:17:43,729 --> 01:17:45,729
<i>neuspjeha koji nas čini jakima</i>

1277
01:17:45,731 --> 01:17:49,099
<i>to nam pomaže da postanemo ono što jesmo.</i>

1278
01:17:49,101 --> 01:17:51,768
<i>Je li mi moje znanje stečeno na ucla-i pomoglo</i>

1279
01:17:51,770 --> 01:17:53,970
<i>kada sam pisao o hip hopu 1980-ih?</i>

1280
01:17:53,972 --> 01:17:56,973
Ne izravno, ali to je bio način
<i>slušanja koje mi je dalo put</i>

1281
01:17:56,975 --> 01:18:00,443
<i>razumjeti glazbu na važan način.</i>

1282
01:18:00,445 --> 01:18:02,611
<i>Iskustvo u pisanju
o operi i novoj glazbi</i>

1283
01:18:02,613 --> 01:18:05,347
<i>ima li ikakve veze s pisanjem o hrani?</i>

1284
01:18:05,349 --> 01:18:08,917
<i>Da, kako se ispostavilo, na vrlo osnovnoj razini</i>

1285
01:18:08,919 --> 01:18:11,819
kritika je kritika.

1286
01:18:11,821 --> 01:18:14,388
<i>Aria je na neki način</i>

1287
01:18:14,390 --> 01:18:17,524
<i>ekvivalent
na dobro kuhani krumpir</i>

1288
01:18:17,526 --> 01:18:21,260
<i>i razumijevanje
oblika i sposobnosti</i>

1289
01:18:21,262 --> 01:18:24,062
opisati apstraktni osjet

1290
01:18:24,064 --> 01:18:26,798
<i>što sam naučio raditi kao student</i>

1291
01:18:26,800 --> 01:18:31,969
na tečajevima glazbe i umjetnosti ovdje,
pokazuje se točno

1292
01:18:31,971 --> 01:18:34,237
što sam trebao znati.

1293
01:18:39,042 --> 01:18:41,076
<i>Mislim da je veliki čovjek bolestan</i>

1294
01:18:41,078 --> 01:18:44,212
je, prijezir prije istrage.

1295
01:18:44,214 --> 01:18:46,514
Jonathan prihvaća tu ideju..

1296
01:18:46,516 --> 01:18:49,016
To je stvarno zgodna ideja
za mnoge Amerikance

1297
01:18:49,018 --> 01:18:51,985
i on je samo, on je jednostavno digao u zrak.

1298
01:18:55,222 --> 01:18:57,590
<i>Jonathan gold je moj gost DJ.</i>

1299
01:18:57,592 --> 01:19:01,326
U redu, čovječe, donio si
neki la gangsta rap.

1300
01:19:01,328 --> 01:19:03,261
<i>Malo gangsta rapa iz Los Angelesa</i>

1301
01:19:03,263 --> 01:19:06,397
<i>i donio si "g thang"
od, dr. dre, snoop dogg.</i>

1302
01:19:06,399 --> 01:19:09,933
<i>Sada, slušaj, glasine su
bio si u studiju</i>

1303
01:19:09,935 --> 01:19:11,668
<i>puno vremena s njima
kada su zapravo bili</i>

1304
01:19:11,670 --> 01:19:13,002
<i>snimanje "doggystyle" i takve stvari.</i>

1305
01:19:13,004 --> 01:19:14,436
<i>Da, da, jesam.</i>

1306
01:19:14,438 --> 01:19:15,470
<i>Ovo je bilo vrijeme kada ste stvarno pisali</i>

1307
01:19:15,472 --> 01:19:16,571
<i>o puno te glazbe</i>

1308
01:19:16,573 --> 01:19:18,039
<i>tijekom tog vremena.</i>

1309
01:19:18,041 --> 01:19:21,776
<i>Tačno, hip hop je bio sjajan,
ali to nitko nikada nije čuo.</i>

1310
01:19:21,778 --> 01:19:24,278
<i>Svi su upravo čuli njujorške stvari</i>

1311
01:19:24,280 --> 01:19:26,813
<i>i dre je bio tip koji je shvatio</i>

1312
01:19:26,815 --> 01:19:29,115
<i>kako ga usporiti, napravio gangsta.</i>

1313
01:19:29,117 --> 01:19:31,717
Kronično, mislim da je totalno
<i>revolucionarni album.</i>

1314
01:19:31,719 --> 01:19:34,352
<i>Prešlo je na poskakivanje
automobili do druženja</i>

1315
01:19:34,354 --> 01:19:35,820
<i>i roštiljanje u parku.</i>

1316
01:19:35,822 --> 01:19:37,321
<i>Manje se radilo o bang bang bang</i>

1317
01:19:37,323 --> 01:19:39,823
<i>a radilo se više o,
ovo je susjedstvo</i>

1318
01:19:39,825 --> 01:19:42,091
<i>živite i uživate u tome</i>

1319
01:19:42,093 --> 01:19:44,726
<i>i bit ćete pozvani na zabavu</i>

1320
01:19:44,728 --> 01:19:46,894
i ima nešto lijepo u tome.

1321
01:20:03,407 --> 01:20:06,041
<i>Znate, nakon nereda u Los Angelesu</i>

1322
01:20:06,043 --> 01:20:07,475
<i>bilo je puno krčenja ruku</i>

1323
01:20:07,477 --> 01:20:10,444
<i>o tome što je pošlo po zlu u ovom gradu</i>

1324
01:20:10,446 --> 01:20:14,247
i postojao je pokret da se voli upoznati

1325
01:20:14,249 --> 01:20:16,349
tko su vam susjedi

1326
01:20:16,351 --> 01:20:19,352
<i>ali puno prije nereda
a nakon Jonathana zlato</i>

1327
01:20:19,354 --> 01:20:24,123
<i>upoznavao nas je s ljudima
i susjedstvu.</i>

1328
01:20:28,694 --> 01:20:32,663
<i>Postoji određena razina
utopističko razmišljanje u svom djelu.</i>

1329
01:20:32,665 --> 01:20:34,631
<i>Postoji određena razina predanosti</i>

1330
01:20:34,633 --> 01:20:37,533
postavljati pitanje kako živimo.

1331
01:20:37,535 --> 01:20:39,801
<i>On govori o miješanju rodova</i>

1332
01:20:39,803 --> 01:20:43,904
<i>u suštini između rasa
pojavljujući se iznad stola.</i>

1333
01:20:43,906 --> 01:20:47,607
<i>Te prehrambene nacije postaju sastavni dio</i>

1334
01:20:47,609 --> 01:20:50,142
načina na koji vidi Los Angeles

1335
01:20:50,144 --> 01:20:52,677
na neki način Los Angeles spaja.

1336
01:21:30,945 --> 01:21:32,912
<i>Postoji toliko različitih
načini pričanja priča</i>

1337
01:21:32,914 --> 01:21:36,949
o Los Angelesu, i
naravno, pričajući priče

1338
01:21:36,951 --> 01:21:40,552
kroz hranu je jedan od načina
Jonathan gold to radi.

1339
01:21:40,554 --> 01:21:43,755
I djelo koje će pročitati

1340
01:21:43,757 --> 01:21:46,491
<i>predstavlja drugi način
pričanja o Los Angelesu</i>

1341
01:21:46,493 --> 01:21:49,227
u trenutku kada, tkivo grada

1342
01:21:49,229 --> 01:21:52,263
izgledalo je kao da neće izdržati.

1343
01:21:52,265 --> 01:21:54,198
Dakle, Jonathan.

1344
01:22:00,404 --> 01:22:05,173
Ovo je stariji esej napisan, tjedan

1345
01:22:05,175 --> 01:22:11,946
Nakon nereda 1992

1346
01:22:11,948 --> 01:22:16,483
<i>i... To..</i>

1347
01:22:16,485 --> 01:22:20,220
Pa, ja ću, ja ću, ja ću čitati
i možeš, možeš čuti.

1348
01:22:20,222 --> 01:22:27,026
Ne mogu ti reći
koliko volim Los Angeles.

1349
01:22:27,028 --> 01:22:31,630
“8 je sati i svjetlo je
<i>počeo je blijediti</i>"

1350
01:22:31,632 --> 01:22:34,165
<i>"dok sjedim na podu svog stana"</i>

1351
01:22:34,167 --> 01:22:38,068
<i>"zureći u mjesto gdje
kiša nije toliko kapala"</i>

1352
01:22:38,070 --> 01:22:40,203
<i>"kao što curi iz zastoja na vratima."</i>

1353
01:22:41,939 --> 01:22:43,339
<i>"Posljednjih desetak godina"</i>

1354
01:22:43,341 --> 01:22:45,341
<i>"Živio sam u stanu koji škripi"</i>

1355
01:22:45,343 --> 01:22:46,775
<i>"vjerojatno sjajan u svoje vrijeme"</i>

1356
01:22:46,777 --> 01:22:49,110
<i>"koja je bila dom dresera pasa"</i>

1357
01:22:49,112 --> 01:22:51,612
<i>"guslač i niz pisaca"</i>

1358
01:22:51,614 --> 01:22:54,581
"u zgradi s elegantnim stupovima
u starijoj četvrti"

1359
01:22:54,583 --> 01:22:58,651
"nitko se još nije potrudio imenovati."

1360
01:22:58,653 --> 01:23:02,754
<i>"Dolje beba plače na španjolskom"</i>

1361
01:23:02,756 --> 01:23:04,288
<i>"u daljini dječaci iz geta"</i>

1362
01:23:04,290 --> 01:23:06,056
<i>"bum iz kamiona u prolazu."</i>

1363
01:23:07,591 --> 01:23:09,825
<i>"Po peti put, u otprilike sat vremena"</i>

1364
01:23:09,827 --> 01:23:12,060
<i>"Razmišljam o drugim dijelovima grada"</i>

1365
01:23:12,062 --> 01:23:15,063
"one s trgovinama kroasanima
<i>na uglovima ulica</i>"

1366
01:23:15,065 --> 01:23:17,231
<i>"i klimatizirani trgovački centri"</i>

1367
01:23:17,233 --> 01:23:19,499
"i susjedi koji izgledaju poput mene."

1368
01:23:21,535 --> 01:23:24,703
<i>"Prije travanjskih požara,
bilo je 14 različitih vrsta"</i>

1369
01:23:24,705 --> 01:23:27,672
<i>"etno restorana
unutar 5 minuta hoda."</i>

1370
01:23:27,674 --> 01:23:30,407
<i>"Sada ih je samo 10."</i>

1371
01:23:32,042 --> 01:23:35,377
<i>"Neko vrijeme, sve u susjedstvu"</i>

1372
01:23:35,379 --> 01:23:38,046
<i>"činio se samo malo zlokobnijim."</i>

1373
01:23:38,048 --> 01:23:40,948
<i>"Pucnjava u subotu navečer
malo glasnije."</i>

1374
01:23:40,950 --> 01:23:44,017
<i>"Sveprisutne sirene i helikopteri"</i>

1375
01:23:44,019 --> 01:23:46,120
<i>"malo bliže domu."</i>

1376
01:23:49,324 --> 01:23:51,224
<i>"Kad provedeš neko vrijeme u mom susjedstvu"</i>

1377
01:23:51,226 --> 01:23:52,625
<i>"naučit ćeš ritam mjesta."</i>

1378
01:23:52,627 --> 01:23:54,460
<i>"Jutra kada je meksički kamion s hranom"</i>

1379
01:23:54,462 --> 01:23:55,594
<i>"pojavljuje se na uglu."</i>

1380
01:23:55,596 --> 01:23:57,495
<i>"Sat kada filipinski tinejdžeri"</i>

1381
01:23:57,497 --> 01:24:01,832
<i>"grickajte peciva i
Coca-Cola u pancit shopu."</i>

1382
01:24:01,834 --> 01:24:04,501
<i>"Mirno vrijeme u kasno poslijepodne"</i>

1383
01:24:04,503 --> 01:24:07,470
<i>"kada Avenija teče veličanstveno."</i>

1384
01:24:08,805 --> 01:24:11,139
<i>"Gvatemalske žene hodaju kući od Ralpha"</i>

1385
01:24:11,141 --> 01:24:12,607
<i>"s vrećicama namirnica"</i>

1386
01:24:12,609 --> 01:24:15,276
<i>"stručno balansirani na svojim glavama."</i>

1387
01:24:15,278 --> 01:24:17,177
<i>"Gomila građevinskih radnika u Salvadoru"</i>

1388
01:24:17,179 --> 01:24:19,012
<i>"u lokalnu prodavaonicu korejskih rezanaca"</i>

1389
01:24:19,014 --> 01:24:21,981
<i>"za knedle kuhane na pari."</i>

1390
01:24:21,983 --> 01:24:26,318
“U ovom kvartu većina
<i>mi smo samo u prolazu.</i>"

1391
01:24:26,320 --> 01:24:28,620
<i>"Prolaznici su na putu
trajnijim domovima"</i>

1392
01:24:28,622 --> 01:24:30,922
<i>"u Long Beachu ili Huntington Parku."</i>

1393
01:24:30,924 --> 01:24:33,424
<i>"Svi smo mi građani svijeta."</i>

1394
01:24:33,426 --> 01:24:36,026
<i>"Svi smo zajedno stranci."</i>

1395
01:24:37,561 --> 01:24:41,930
<i>"Ali mojim korejskim stanodavcima,
ovo susjedstvo je dom."</i>

1396
01:24:41,932 --> 01:24:43,531
<i>"Probudili su me prije zore"</i>

1397
01:24:43,533 --> 01:24:45,666
<i>"ritmičnim udarcem
njihovog lupanja češnjaka"</i>

1398
01:24:45,668 --> 01:24:48,769
"u pastu na stražnjem trijemu."

1399
01:24:48,771 --> 01:24:51,638
<i>"Istrčao sam kroz vrata
s naramkom mokrog rublja"</i>

1400
01:24:51,640 --> 01:24:53,506
<i>"samo da pronađem sve konopce za rublje"</i>

1401
01:24:53,508 --> 01:24:56,141
<i>"preuzeto sušenjem ribe."</i>

1402
01:24:56,143 --> 01:24:59,110
“I ja sam došao kući s posla
pronaći stražnje stepenice koje se šire"

1403
01:24:59,112 --> 01:25:02,613
<i>"s listovima kupusa,
stvrdnjavanje na vrelom suncu."</i>

1404
01:25:06,250 --> 01:25:10,252
<i>"Čak i kad im je sin upucan"</i>

1405
01:25:10,254 --> 01:25:12,354
<i>"pola milje južno odavde"</i>

1406
01:25:12,356 --> 01:25:16,591
<i>"bilo je ispitivanja
njihovog osjećaja za mjesto."</i>

1407
01:25:16,593 --> 01:25:21,328
„Stanodavci čuvaju
sebi, pa tako i ja."

1408
01:25:23,030 --> 01:25:27,233
“Često poželim da hoće
pozovi me na večeru."

1409
01:25:27,235 --> 01:25:28,434
Hvala.

1410
01:26:24,785 --> 01:26:26,485
<i>U redu, čovječe, donio si
neki Louis Armstrong.</i>

1411
01:26:26,487 --> 01:26:27,819
<i>Moramo razgovarati o Louisu.</i>

1412
01:26:27,821 --> 01:26:29,387
"ovako čvrsto," zašto
<i>odabrali ste ovu stazu?</i>

1413
01:26:29,389 --> 01:26:31,355
<i>Mislim da je najbolji
postoji pokretačka glazba.</i>