1 00:00:12,840 --> 00:00:16,720 Je wist dat ik mij zou bellen Scott in plaats van Gordon? 2 00:00:16,800 --> 00:00:18,480 "Scott Ramsay" klinkt niet... 3 00:00:18,560 --> 00:00:20,000 Het is beter dan Gordon, verdomme. 4 00:00:21,000 --> 00:00:23,520 Ik ben zeven jaar ouder dan jij. Er was… 5 00:00:23,600 --> 00:00:25,280 - Acht. - Zeven. 6 00:00:25,360 --> 00:00:26,600 - Er was een... - Acht. 7 00:00:26,680 --> 00:00:28,600 Het hangt af van de hoogte. Augustus, november. 8 00:00:28,680 --> 00:00:30,800 - Zeven en een half. - Ze zijn dichtbij. 9 00:00:30,880 --> 00:00:34,000 Er was vreselijke muziek op school in Stratford, 10 00:00:34,080 --> 00:00:36,080 van Jilted John, "Idiot Gordon". 11 00:00:36,160 --> 00:00:37,520 In het begin… 12 00:00:41,840 --> 00:00:45,120 Ik moet het aantrekken. John werd afgewezen met 'Stomme Gordon.' 13 00:00:45,200 --> 00:00:46,640 Het achtervolgt mij nog steeds... 14 00:00:46,720 --> 00:00:48,560 Als ik het op de radio hoor, zet ik het uit. 15 00:00:48,640 --> 00:00:50,120 John werd afgewezen met 'Stomme Gordon.' 16 00:00:50,200 --> 00:00:52,280 Ik wist niet dat je dat had problemen met uw naam. 17 00:00:52,360 --> 00:00:53,200 Dan. 18 00:00:53,280 --> 00:00:54,680 Klaar? 19 00:00:54,760 --> 00:00:57,800 Dat hoorde ik altijd bij de club. Klaar? 20 00:00:58,440 --> 00:01:03,240 Ik heb een meisje gezien Een zekere Julie 21 00:01:03,320 --> 00:01:05,400 Maar gisteren vertelde ze het mij 22 00:01:05,480 --> 00:01:07,840 Toen we tv aan het kijken waren 23 00:01:08,760 --> 00:01:10,560 Hier komt het refrein. 24 00:01:10,640 --> 00:01:12,760 Ik weet dat hij een idioot is 25 00:01:12,840 --> 00:01:14,120 Gordon is een idioot 26 00:01:14,200 --> 00:01:15,640 Kom! 27 00:01:15,720 --> 00:01:18,080 Gordon is een idioot 28 00:01:18,160 --> 00:01:21,240 Ik hou van dit liedje heeft zoveel invloed op je gehad. 29 00:01:21,320 --> 00:01:22,640 Je wist het niet, hè? 30 00:01:23,920 --> 00:01:25,680 Ik zal het aan de Oscars laten zien. 31 00:01:25,760 --> 00:01:26,880 Je zult niets doen. 32 00:01:26,960 --> 00:01:30,720 Ze hebben wat muziek om de generieke door te geven? 33 00:01:35,720 --> 00:01:37,760 Laten we gaan! Twee, drie, vier 34 00:01:42,560 --> 00:01:44,080 IK, GORDON RAMSAY 35 00:01:44,160 --> 00:01:47,360 Ik was verdrietig en huilde En ik ging naar de bar 36 00:01:47,440 --> 00:01:51,960 Toen ik wegging, was Gordon daar Bij de bushalte 37 00:01:52,520 --> 00:01:53,360 Laten we gaan? 38 00:01:53,440 --> 00:01:54,680 Gordon is een idioot 39 00:01:54,760 --> 00:01:57,560 - Goedemorgen. Hoe is het met je? - Uitstekend. 40 00:01:58,240 --> 00:02:00,600 Wat geweldig. 41 00:02:00,680 --> 00:02:02,840 Ik neem twee seconden. 42 00:02:02,920 --> 00:02:05,160 - Hallo. Een snelle selfie? - Bedankt. 43 00:02:05,240 --> 00:02:07,040 - Ik ga gewoon naar buiten. Snel. - Schiet op. 44 00:02:07,120 --> 00:02:09,080 Eén twee drie. 45 00:02:09,160 --> 00:02:11,560 - Het is klaar. Fijne dag. - Bedankt. 46 00:02:11,640 --> 00:02:12,960 Overal selfies. 47 00:02:25,240 --> 00:02:29,760 Mijn tempo is duizend per uur. 48 00:02:29,840 --> 00:02:33,240 Het lijkt chaotisch, hectisch en gek, 49 00:02:34,120 --> 00:02:35,600 maar het is gecontroleerde chaos. 50 00:02:37,080 --> 00:02:39,440 cocktail klasse voor middagbeïnvloeders 51 00:02:39,520 --> 00:02:43,240 en, 's nachts, het evenement met de burgemeester de Dolfijnen. 52 00:02:43,320 --> 00:02:45,000 Ernstig? Wat een volle dag. 53 00:02:46,000 --> 00:02:49,960 Dit jaar is de druk enorm. 54 00:02:50,520 --> 00:02:51,840 BISSCHOPSPOOR LONDEN 55 00:02:51,920 --> 00:02:53,920 Er is geen tijd om te stoppen. 56 00:02:55,640 --> 00:02:58,960 22 Bishopsgate zal dat zijn het meest ambitieuze project 57 00:02:59,040 --> 00:03:02,560 die ik mijn hele leven heb gecreëerd. 58 00:03:04,720 --> 00:03:08,440 Het zal niet zomaar een restaurant zijn. Het zullen er vijf zijn. 59 00:03:09,480 --> 00:03:14,080 Maar Bread Street is laat, wij hebben er één minder. 60 00:03:14,160 --> 00:03:17,280 Broodstraat was onze veiligheid. 61 00:03:17,360 --> 00:03:21,280 We hebben het over miljoenen inkomsten. 62 00:03:22,920 --> 00:03:25,880 Het ging mis en de druk neemt toe. 63 00:03:26,920 --> 00:03:31,120 Om financiële redenen is alle vier de bedrijven moeten op tijd open zijn. 64 00:03:32,960 --> 00:03:37,720 Onder de rimpels en de glimlach, Ik ben helemaal wazig in de stilte. 65 00:03:41,480 --> 00:03:44,320 Nog twee weken voor de kerstvakantie 66 00:03:44,400 --> 00:03:46,600 en we keren terug naar 2 januari. 67 00:03:46,680 --> 00:03:48,320 Het restaurant opent op 3 februari. 68 00:03:48,400 --> 00:03:49,320 MEESTER VAN WERKEN 69 00:03:49,400 --> 00:03:50,640 Ze zullen al klanten hebben. 70 00:03:50,720 --> 00:03:51,720 Dat is waarom... 71 00:03:52,280 --> 00:03:53,880 Wij zijn bezig. 72 00:03:53,960 --> 00:03:55,600 De hoofdkeuken is bijna klaar. 73 00:03:55,680 --> 00:03:59,480 Het is heel groot en zwaar, we moeten op het transport letten 74 00:03:59,560 --> 00:04:02,920 om de afwerkingen niet te beschadigen. 75 00:04:04,720 --> 00:04:06,360 Verdomd! 76 00:04:10,040 --> 00:04:13,960 Ik heb de gekke werken op Bishopsgate, 77 00:04:14,040 --> 00:04:16,400 volle kracht vooruit, een mijl per minuut. 78 00:04:16,920 --> 00:04:20,480 Maar ik kan er niet altijd zijn, 79 00:04:20,560 --> 00:04:25,840 omdat ik het moet managen internationale zaken. 80 00:04:29,360 --> 00:04:33,400 Ik ben niet alleen bezig met de restaurants. 81 00:04:33,480 --> 00:04:36,600 Televisieprogramma's, advertenties, 82 00:04:36,680 --> 00:04:39,920 podcasts en posts op sociale media. 83 00:04:40,000 --> 00:04:43,040 Hoe maak je een cocktail? met een mobiele telefoon in je hand? 84 00:04:43,120 --> 00:04:44,600 Hoe is dit mogelijk? 85 00:04:44,680 --> 00:04:50,360 Ik haat mensen die denken dat ik dat liever ben van een televisiebaas tot een echte baas. 86 00:04:51,000 --> 00:04:52,720 Ik accepteer dat niet. 87 00:04:52,800 --> 00:04:58,840 Ik heb zelfmoord gepleegd terwijl ik in de keuken werkte en ik pleeg zelfmoord terwijl ik op televisie werk. 88 00:04:58,920 --> 00:05:02,160 Ik heb niet opgeofferd restaurantjes op televisie 89 00:05:02,240 --> 00:05:06,360 en ik gebruikte de televisie niet om te doen alsof wat er gebeurt in restaurants. 90 00:05:06,440 --> 00:05:08,360 De restaurants zijn echt. 91 00:05:08,440 --> 00:05:11,240 Voor mij gaan ze hand in hand, 92 00:05:11,320 --> 00:05:13,280 en de ene hand voedt de andere. 93 00:05:13,360 --> 00:05:14,320 Sluit het! 94 00:05:14,400 --> 00:05:16,120 RAMSAY'S NACHTMERRIES 95 00:05:16,200 --> 00:05:18,720 Er is zoveel van, het lijkt op de pest. 96 00:05:22,920 --> 00:05:26,960 We hebben meer dan tien seizoenen gedaan en honderd afleveringen van Ramsay's Nightmares. 97 00:05:27,040 --> 00:05:31,800 Ik denk dat ik ze bijna allemaal heb bezocht de Amerikaanse staten. 98 00:05:33,280 --> 00:05:35,640 Ik ben erg trots op deze show. 99 00:05:40,160 --> 00:05:41,440 Laten we gaan. 100 00:05:42,360 --> 00:05:45,800 Het was een soort eerste perspectief 101 00:05:45,880 --> 00:05:49,760 het gevaar van restaurantje spelen. 102 00:05:49,840 --> 00:05:53,920 Hij noemde de ossen bij hun naam, Ik maakte geen grapje. 103 00:05:54,760 --> 00:05:56,640 Haal dat verdomde eten nu. 104 00:05:56,720 --> 00:05:57,560 Loop. 105 00:05:57,640 --> 00:06:00,080 Je hebt dit al 19 jaar niet meer gedaan. 106 00:06:01,680 --> 00:06:05,600 Als ze zeggen dat ik de industrie heb verlaten en ik werd heel beroemd, 107 00:06:05,680 --> 00:06:08,000 Ik zeg: "Fuck you, wat een onzin." 108 00:06:08,080 --> 00:06:12,960 Ik ga verder dan dat en ik laat zien dat ik nog steeds capabel ben. 109 00:06:13,040 --> 00:06:14,640 Verdomd! Kom op, kerel. 110 00:06:14,720 --> 00:06:17,160 We zijn laat, maar je moet praten. 111 00:06:17,240 --> 00:06:19,080 Je hebt twee minuten. 112 00:06:19,160 --> 00:06:21,640 Mijn leven is nu heel anders. 113 00:06:22,760 --> 00:06:23,920 Gordon, we houden van je! 114 00:06:24,000 --> 00:06:29,440 Als ze mij dat twintig jaar geleden hadden verteld dat ik een imperium zou hebben en verschillende bedrijven, 115 00:06:29,520 --> 00:06:31,960 en dat het in de VS zou slagen… 116 00:06:32,040 --> 00:06:33,240 Hallo, kleine jongen. 117 00:06:33,320 --> 00:06:34,960 Wil je meedoen aan MasterChef Junior? 118 00:06:35,040 --> 00:06:36,640 - Ja! - Wil je? 119 00:06:36,720 --> 00:06:39,560 Ik denk niet dat ik het zou hebben begrepen 120 00:06:39,640 --> 00:06:43,720 Hoe zou die kerel zijn? van media-aandacht. 121 00:06:43,800 --> 00:06:44,640 Welterusten. 122 00:06:44,720 --> 00:06:45,960 Bedankt. Welterusten. 123 00:06:46,040 --> 00:06:49,160 Maar ik zou teleurgesteld zijn als ze het zouden vinden 124 00:06:49,240 --> 00:06:55,320 dat ik mijn ziel zou verkopen in ruil voor populariteit. 125 00:06:55,400 --> 00:06:58,360 Ze weten niet wat voor mij het belangrijkst is, 126 00:06:58,440 --> 00:07:00,520 dat is mijn reputatie als baas. 127 00:07:00,600 --> 00:07:04,600 Wij zijn altijd aan het zien Gordon Ramsay en ik houden van hem. 128 00:07:04,680 --> 00:07:07,080 Ik hou van onze stad, Ik ben blij dat hij hierheen komt. 129 00:07:07,160 --> 00:07:08,000 Wat is dat? 130 00:07:09,160 --> 00:07:10,920 - Draag je dat achterin? - Ja. 131 00:07:11,000 --> 00:07:13,480 - Mijn God! - Ik heb het geprogrammeerd. 132 00:07:13,560 --> 00:07:14,480 Rechts. 133 00:07:14,560 --> 00:07:16,360 Bedankt, Gordon. Wij zijn er dol op. 134 00:07:22,880 --> 00:07:24,840 Kan ik de jongens videobellen? 135 00:07:24,920 --> 00:07:28,240 Is Oscar in de badkamer? Het is beter om geen videogesprek te voeren. 136 00:07:28,920 --> 00:07:32,280 Het is heel moeilijk als iemand is veel afwezig 137 00:07:32,360 --> 00:07:34,720 en heb zo'n veeleisende baan zoals die van Gordon. 138 00:07:34,800 --> 00:07:39,280 Het is zo'n dertig jaar geleden en het werd nog nooit zo eenvoudig. 139 00:07:39,360 --> 00:07:41,320 Dit? 140 00:07:41,400 --> 00:07:42,680 - Hallo! - Hallo! 141 00:07:42,760 --> 00:07:45,800 Mijn God! Het kruipt zo snel. 142 00:07:45,880 --> 00:07:49,040 - Het lijkt op een raket. - Ja. Mijn God! 143 00:07:49,120 --> 00:07:52,680 Er waren moeilijke momenten waarop we leerden. 144 00:07:52,760 --> 00:07:55,600 We moeten in elkaars leven blijven 145 00:07:55,680 --> 00:07:58,680 en een poging doen om een verbinding tot stand te brengen. 146 00:07:58,760 --> 00:08:01,520 Ik ga naar waar Gordon is en, terwijl hij werkt, 147 00:08:01,600 --> 00:08:06,040 Ik ga naar het hotel om te douchen, kleed je om en ga naar hem toe. 148 00:08:06,120 --> 00:08:08,920 Je hotelkamer is zo netjes. 149 00:08:09,000 --> 00:08:13,280 Je laat alles aan jouw kant van het bed liggen en de ander staat voor mij klaar. 150 00:08:13,360 --> 00:08:15,640 Ik ben verdrietig dat hij alleen is, 151 00:08:15,720 --> 00:08:18,880 maar dan ben ik blij om een paar dagen samen door te brengen. 152 00:08:18,960 --> 00:08:20,880 - We missen je. - En ik ben van jou. 153 00:08:20,960 --> 00:08:22,760 - Zeg "welterusten". - Welterusten, papa! 154 00:08:22,840 --> 00:08:23,960 Tot ziens, Osc. 155 00:08:24,040 --> 00:08:26,520 Geloofsovertuiging! Ga daarheen. Ik hou van je, lieverd. 156 00:08:26,600 --> 00:08:28,480 Maar Gordon is ook veranderd. 157 00:08:28,560 --> 00:08:32,000 Werd gedisciplineerd om vrije tijd te hebben. 158 00:08:32,720 --> 00:08:35,720 Ik denk dat dat de reden is waarop hij besluit: "Klaar. 159 00:08:36,480 --> 00:08:39,040 Ik zal niet werken voor een maand in de zomer." 160 00:08:39,640 --> 00:08:43,520 Zal niet werken, je bent alleen in Cornwall. 161 00:08:48,400 --> 00:08:51,680 CORNWALL VERENIGD KONINKRIJK 162 00:08:56,680 --> 00:09:00,840 Ik dacht dat het een helikopter was, maar dat is het niet. Het is een vogel! 163 00:09:02,600 --> 00:09:05,600 Cornwall is onze gelukkige plek. 164 00:09:05,680 --> 00:09:07,280 Laten we daarheen gaan 165 00:09:07,360 --> 00:09:12,560 en na een dag of twee buiten samen zijn, 166 00:09:12,640 --> 00:09:14,320 we voelen een zekere rust. 167 00:09:14,920 --> 00:09:16,680 Dit is heel bijzonder. 168 00:09:20,320 --> 00:09:23,080 Ik ben zo opgewonden. Ik geloof het niet. 169 00:09:23,160 --> 00:09:27,360 Gordon was zes weken weg, het was te veel. Wij kunnen niet wachten. 170 00:09:27,440 --> 00:09:28,440 Vang het! 171 00:09:30,000 --> 00:09:31,520 Het ging aan je voorbij! 172 00:09:31,600 --> 00:09:34,680 Het zal chaotisch zijn. Oscar zal emmers snoep eten. 173 00:09:34,760 --> 00:09:38,680 En ik blijf op de achtergrond. 174 00:09:38,760 --> 00:09:41,480 Ik denk dat Oscar dat wel wil al zijn tijd. 175 00:09:41,560 --> 00:09:42,400 Het is verdiend. 176 00:09:42,480 --> 00:09:45,960 Is het een vliegtuig? Ik denk dat ik luister. 177 00:09:46,560 --> 00:09:47,640 Daar! Kijk! 178 00:09:47,720 --> 00:09:49,040 Begin met zwaaien! 179 00:09:49,120 --> 00:09:51,200 - Hoi! - Deze kant op! 180 00:09:52,640 --> 00:09:54,880 Hier, papa! 181 00:09:54,960 --> 00:09:58,200 Papa, land hier! 182 00:09:58,920 --> 00:10:01,400 Kijk maar. Is het niet fantastisch, Osc? 183 00:10:01,480 --> 00:10:02,360 Papa! 184 00:10:03,840 --> 00:10:05,000 Papa. 185 00:10:05,080 --> 00:10:07,280 Weet jij wat je tegen de helikopter moet zeggen? 186 00:10:07,360 --> 00:10:10,200 ‘Bedankt voor het brengen mijn vader veilig." 187 00:10:10,280 --> 00:10:11,480 Papa. 188 00:10:11,560 --> 00:10:13,000 Ga, lieverd! Snel! 189 00:10:13,080 --> 00:10:14,640 - Ga daarheen! - Gaan! 190 00:10:14,720 --> 00:10:16,120 Hallo, papa! 191 00:10:16,200 --> 00:10:17,920 - Hallo. - Hallo. 192 00:10:18,000 --> 00:10:20,800 Partner! Hallo! Je bent zo groot! 193 00:10:21,400 --> 00:10:23,160 - Gaat het goed? - Ja. 194 00:10:23,240 --> 00:10:25,000 - Groei meer. - Bedankt. 195 00:10:25,080 --> 00:10:26,680 Je bent volwassen geworden! 196 00:10:26,760 --> 00:10:29,240 -Papa, het is zo goed je te zien. - Wat geweldig. 197 00:10:29,840 --> 00:10:31,560 Lang geleden, Gord. 198 00:10:31,640 --> 00:10:34,240 - Neem ik iets mee? - Ik wil graag pissen. 199 00:10:34,320 --> 00:10:35,480 Mijn God! Maar… 200 00:10:35,560 --> 00:10:37,520 Papa, je mag hier plassen! 201 00:10:37,600 --> 00:10:39,280 - Wat? - Je kunt hier plassen. 202 00:10:39,360 --> 00:10:40,600 - Mag ik? - Nee. 203 00:10:40,680 --> 00:10:42,160 - Ik zie... - Schiet op. 204 00:10:42,240 --> 00:10:44,480 - Ik blijf aan je zijde. - Papa. 205 00:10:44,560 --> 00:10:46,000 Kleine kerel. 206 00:10:52,760 --> 00:10:53,760 T? 207 00:10:54,280 --> 00:10:55,160 T? 208 00:10:55,760 --> 00:10:57,480 - T! - Ik weet niet wat... 209 00:10:57,560 --> 00:10:58,520 Ik geloof! 210 00:10:58,600 --> 00:10:59,840 Zet mijn bril af! 211 00:10:59,920 --> 00:11:03,000 Dit is mijn nieuwe bril! Je zult ze verbreden! 212 00:11:03,080 --> 00:11:05,760 Wanneer Gordon terugkeert van een reis, 213 00:11:05,840 --> 00:11:10,360 normale dingen en routines verdwijnen in het niets. 214 00:11:10,440 --> 00:11:12,840 Dit maakt mij gek. 215 00:11:12,920 --> 00:11:13,880 Geweldige Oscar. 216 00:11:16,400 --> 00:11:17,880 - Pa. - Wat was het? 217 00:11:17,960 --> 00:11:19,760 Het is nog niet eens 10.00 uur. 218 00:11:19,840 --> 00:11:22,200 Voor iemand die zich zo bewust is van alles, 219 00:11:22,280 --> 00:11:24,440 je houdt ervan om Oscar te vullen met snoep. 220 00:11:24,520 --> 00:11:26,800 Het is fruitgom, in godsnaam. 221 00:11:26,880 --> 00:11:28,360 Suiker om je wakker te maken. 222 00:11:28,440 --> 00:11:30,000 Ja, hij is erg moe. 223 00:11:30,080 --> 00:11:32,360 Hoe noemen je vrienden papa? 224 00:11:32,440 --> 00:11:33,520 De snoepman. 225 00:11:33,600 --> 00:11:35,200 Het is een fruitgom. 226 00:11:36,040 --> 00:11:39,800 Ik denk dat ik de routine verstoer omdat Tana erg gedisciplineerd is. 227 00:11:39,880 --> 00:11:42,760 - Soms te veel. - Te gedisciplineerd? 228 00:11:42,840 --> 00:11:45,840 Je moet ze het laten doen dingen op jouw manier. 229 00:11:46,520 --> 00:11:48,920 - Is het niet erg warm? - Papa… 230 00:11:49,000 --> 00:11:51,520 - Het gaat goed met hem. Dat ben je helemaal. - Je gezicht is rood. 231 00:11:51,600 --> 00:11:52,440 Nee. 232 00:11:52,520 --> 00:11:55,440 Het is moeilijk om hem terug te laten, wat vreemd klinkt, 233 00:11:55,520 --> 00:12:00,680 maar Gordon vertelde het mij Het is een beetje moeilijk om weer op het goede spoor te komen. 234 00:12:00,760 --> 00:12:05,240 We kregen uiteindelijk ruzie en dan is alles goed. 235 00:12:05,320 --> 00:12:07,520 Alsjeblieft, vriend. Kun je mij een kus geven? 236 00:12:08,560 --> 00:12:10,760 - Vader! - Het is een fruitgom. 237 00:12:10,840 --> 00:12:13,800 Ik denk dat het een soort stoornis is. 238 00:12:13,880 --> 00:12:15,920 Candyman-stoornis. 239 00:12:16,000 --> 00:12:20,280 Ik mis het als ik weg ben en ik probeer er snel bij te zijn. 240 00:12:21,040 --> 00:12:23,800 En... het is ingewikkeld. 241 00:12:23,880 --> 00:12:27,520 Het kost me ongeveer 24 uur om te ontspannen. 242 00:12:32,920 --> 00:12:37,480 Deze plek is een ontsnapping, een kleine schuilplaats. 243 00:12:40,840 --> 00:12:44,760 Geloofsovertuiging! Hier is de grote Witte, de man. 244 00:12:44,840 --> 00:12:47,440 - Heb je een foto van je held? -Marcos… 245 00:12:47,920 --> 00:12:50,600 Hij kijkt altijd, 246 00:12:51,840 --> 00:12:52,960 naar beneden kijken. 247 00:12:55,440 --> 00:12:57,520 Werkt bij Marco Pierre White 248 00:12:57,600 --> 00:13:00,200 het was een van de beste dingen wat er met mij is gebeurd, 249 00:13:00,280 --> 00:13:01,840 omdat het mij heeft getransformeerd. 250 00:13:02,760 --> 00:13:08,040 Een jaar na de start, Marco ging naar een evenement in Yorkshire en vertelde me: 251 00:13:08,120 --> 00:13:10,440 "Je bent een paar dagen alleen." 252 00:13:10,520 --> 00:13:13,560 En ik heb zoiets van: "Wat? Ik ben 22 jaar oud en ik rijd in Harveys." 253 00:13:13,640 --> 00:13:15,480 Ik heb alle sauzen gemaakt, 254 00:13:15,560 --> 00:13:18,600 Ik heb varkenspoten uitgebeend, Ik heb ze gevuld en de ravioli gemaakt. 255 00:13:18,680 --> 00:13:22,320 Ik was enthousiast over de terugkeer Marco's en verwijderde alle sauzen. 256 00:13:22,400 --> 00:13:24,400 Ik zag het met enthousiasme proeven. 257 00:13:24,480 --> 00:13:25,840 Hij draaide zich om en zei: 258 00:13:25,920 --> 00:13:29,280 "Dit is stom. Wat ben je verdomme aan het doen?" 259 00:13:29,360 --> 00:13:31,520 Ik wist dat hij loog. 260 00:13:31,600 --> 00:13:33,400 Mensen reageerden: 261 00:13:33,480 --> 00:13:35,600 "Gefeliciteerd Marco..." 262 00:13:35,680 --> 00:13:38,280 En Marco was niet eens in de keuken, dus... 263 00:13:38,880 --> 00:13:40,640 Dat was mijn paspoort. 264 00:13:40,720 --> 00:13:42,720 Toen wist ik dat ik het kon. 265 00:13:45,520 --> 00:13:50,040 We hebben Ramsay's nachtmerries en de nachtmerrie van Michelin, 266 00:13:50,120 --> 00:13:53,760 met de uitreiking van prijzen en al die sterren. 267 00:13:53,840 --> 00:13:56,680 Het doel is altijd de sterren veroveren? 268 00:13:57,280 --> 00:13:59,840 Ik denk de sterren ze zijn slechts een bevestiging. 269 00:13:59,920 --> 00:14:01,480 Om goed te zijn als de hel. 270 00:14:01,560 --> 00:14:05,240 Alle bazen zouden liegen als ze deze erkenning niet wilden. 271 00:14:05,320 --> 00:14:08,600 Voetballers willen winnen de Champions League of de Premier League. 272 00:14:08,680 --> 00:14:10,880 De bazen willen de ster. 273 00:14:10,960 --> 00:14:14,760 Toen ik de eerste kreeg, Marco won de derde. 274 00:14:14,840 --> 00:14:18,920 Het was voor mij het begin en voor hem het hoogtepunt. 275 00:14:19,560 --> 00:14:25,040 Dat dicteerde alles. Ik dacht: "Ik ga er twee winnen. Ik ga er drie winnen." 276 00:14:25,120 --> 00:14:30,560 Deze dingen zijn krachtig en ook verwoestend. 277 00:14:30,640 --> 00:14:33,640 Want als we ze verliezen, Het is onzin. 278 00:14:34,400 --> 00:14:37,280 Wij voelen ons het beste idioten uit de industrie 279 00:14:37,360 --> 00:14:39,680 en we schamen ons erg. 280 00:14:39,760 --> 00:14:44,800 En ik verloor sterren, hetzij vanwege inconsistentie... 281 00:14:45,280 --> 00:14:47,760 Ik ging verder, sloot het restaurant… 282 00:14:48,840 --> 00:14:52,240 Het is een tweesnijdend zwaard. 283 00:14:52,320 --> 00:14:53,440 Maar het is… 284 00:14:54,000 --> 00:14:57,040 Het is rot. Dat is precies wat wij willen. 285 00:14:58,760 --> 00:15:01,320 LONDEN 286 00:15:02,400 --> 00:15:05,160 8 WEKEN VOOR 287 00:15:06,000 --> 00:15:09,320 Laten we naar het hoofdkantoor van Restaurant Gordon Ramsay gaan. 288 00:15:09,400 --> 00:15:13,440 Enkele proeverijen vóór Bishopsgate. 289 00:15:13,520 --> 00:15:14,360 Ik weet dat het vroeg is, 290 00:15:14,440 --> 00:15:18,320 maar als we het gaan noemen Gordon Ramsay High-restaurant… 291 00:15:20,320 --> 00:15:22,880 Verdomd, hier moeten we mee leven. 292 00:15:25,320 --> 00:15:28,160 Het is een haute cuisine-restaurant, toch? 293 00:15:28,240 --> 00:15:30,840 Het is uniek eten, ongelooflijke perfectie. 294 00:15:31,880 --> 00:15:35,360 James Goodyear zal regisseren Gordon Ramsay Hoog. 295 00:15:35,440 --> 00:15:40,240 Hij maakt geen deel uit van ons team, Laten we een klein risico nemen. 296 00:15:40,800 --> 00:15:43,680 Maar ik heb een netwerk gecreëerd zekerheid voor James. 297 00:15:43,760 --> 00:15:45,680 Ontmoeting met Kim en Matt, 298 00:15:45,760 --> 00:15:48,080 nummer één en nummer twee van de belangrijkste restaurants. 299 00:15:49,160 --> 00:15:52,880 de kans gehad om het echt te gaan begrijpen 300 00:15:52,960 --> 00:15:54,960 het Gordon Ramsay-restaurant. 301 00:15:56,360 --> 00:16:00,680 Wij zijn aangekomen. Ik krijg nog steeds kippenvel als ik hier langs kom. 302 00:16:00,760 --> 00:16:04,400 Wij offeren alles op dus we hebben de sleutels ervan. 303 00:16:05,160 --> 00:16:08,200 Het Gordon Ramsay-restaurant het begon uit het niets. 304 00:16:08,760 --> 00:16:11,560 De enige zekerheid het was een appartement dat we kochten. 305 00:16:11,640 --> 00:16:13,000 Bedankt vriend. 306 00:16:13,080 --> 00:16:15,200 En ik overtuigde Tana om het te verkopen. 307 00:16:16,600 --> 00:16:20,320 Ik weet nog dat je dat zei dat we moesten praten. 308 00:16:20,400 --> 00:16:22,040 Meg was een pasgeboren baby. 309 00:16:22,120 --> 00:16:26,160 We zaten in de woonkamer en jij zei tegen mij: 310 00:16:26,240 --> 00:16:28,760 "Ik denk dat we ons huis moeten verkopen." 311 00:16:28,840 --> 00:16:30,280 Het was eng. 312 00:16:30,880 --> 00:16:34,560 De bank heeft niet geïnvesteerd. Hij was een dromer. "Nee bedankt." 313 00:16:34,640 --> 00:16:39,560 Maar vanwege de wil vooruitgaan en bereiken, 314 00:16:39,640 --> 00:16:42,760 wij zouden nooit opgeven, we moesten ons gewoon concentreren. 315 00:16:53,560 --> 00:16:56,480 Ik word zenuwachtiger als ik vooraan kom dan vanaf de achterkant. 316 00:16:57,120 --> 00:16:58,040 Goedemorgen jongens. 317 00:16:58,120 --> 00:17:00,080 Ik vind het leuk om leveringen te verzorgen. 318 00:17:01,400 --> 00:17:05,240 Daar kan ik op ingaan eetkamer, sluit je ogen, 319 00:17:05,320 --> 00:17:09,920 loop tussen de tafels en onthoud van alle ruimtes en stoelen. 320 00:17:11,080 --> 00:17:12,440 - Alles goed? - Hoe is het met je? 321 00:17:12,520 --> 00:17:14,080 - Hoe oud is hij? - Twintig. 322 00:17:14,160 --> 00:17:15,800 Hij ziet eruit alsof hij ongeveer 12 jaar oud is. 323 00:17:15,880 --> 00:17:17,920 Serieus, ik zweer het bij God. 324 00:17:18,000 --> 00:17:21,240 Harry Potter van Royal Hospital Road, 20 jaar oud. 325 00:17:21,320 --> 00:17:22,400 Fantastisch. 326 00:17:23,080 --> 00:17:25,240 In eerste instantie had ik geen geld voor filet mignon. 327 00:17:25,320 --> 00:17:27,640 Ik moest... ossenstaart gebruiken. 328 00:17:28,280 --> 00:17:30,600 Ik kreeg er twee Michelinsterren voor. 329 00:17:30,680 --> 00:17:35,000 Toen we de tweede ster kregen, dacht ik: 'We kunnen filet mignon kopen.' 330 00:17:36,640 --> 00:17:39,920 Met twee sterren, de zaken werden ernstig. 331 00:17:40,000 --> 00:17:41,840 Onder de beste van de beste. 332 00:17:42,360 --> 00:17:44,960 Ze vragen hoe ze bij de drie sterren kunnen komen. 333 00:17:45,040 --> 00:17:49,960 Wij moeten origineel zijn en we moeten opvallen. 334 00:17:50,040 --> 00:17:53,440 Toen we de derde ster kregen, 335 00:17:53,520 --> 00:17:56,640 iedereen zegt van wel Een zucht van verlichting, maar dat is het niet. 336 00:17:56,720 --> 00:17:58,640 Het is magisch als de hel. 337 00:17:58,720 --> 00:18:00,520 Hoe lang heb je nodig? 338 00:18:00,600 --> 00:18:02,120 - Tien minuten? - Ja. 339 00:18:02,680 --> 00:18:05,600 Wat vonden je ouders ervan? 340 00:18:05,680 --> 00:18:10,000 De moeder verscheen en begroette het keukenteam, 341 00:18:10,080 --> 00:18:12,680 maar ik was geïntimideerd om te zitten en te eten. 342 00:18:12,760 --> 00:18:16,520 Mijn vader zou nooit blijven comfortabel in dat scenario. 343 00:18:17,760 --> 00:18:20,280 We gingen samen ontbijten. 344 00:18:20,360 --> 00:18:23,600 Er was een Engels ontbijt met gebakken brood. 345 00:18:23,680 --> 00:18:27,080 Ik vroeg de ober om toast. 346 00:18:27,160 --> 00:18:30,680 Mijn vader zei: ‘Je ziet er heel mooi uit. Je vergat waar je vandaan kwam." 347 00:18:30,760 --> 00:18:35,720 Als je het hem probeerde te laten zien wat ik heb geleerd of wat ik heb gedaan, 348 00:18:35,800 --> 00:18:38,040 die hem voorbijging. 349 00:18:38,120 --> 00:18:41,960 En plotseling, een jaar later, stierf aan een hartaanval. 350 00:18:42,040 --> 00:18:44,040 Dus ja… 351 00:18:44,520 --> 00:18:48,040 Hij zat nooit aan tafel 352 00:18:48,120 --> 00:18:51,560 en ik kon nooit zeggen: "Het is voor mijn vader." 353 00:18:53,760 --> 00:18:55,400 - Wat jammer. - Ja. 354 00:18:55,920 --> 00:18:57,160 Ja, het is leven. 355 00:18:58,240 --> 00:18:59,880 James, kom hier. 356 00:18:59,960 --> 00:19:01,000 Ga zitten. 357 00:19:01,560 --> 00:19:03,160 Ik heb grote plannen met James. 358 00:19:03,240 --> 00:19:04,640 CHIEF EXECUTIVE, RGR HOOG 359 00:19:04,720 --> 00:19:10,120 Ik denk dat hij vaardigheden heeft om één, twee, drie sterren te verdienen. 360 00:19:10,200 --> 00:19:15,960 Maar het menu op 22 Bishopsgate het moet vlekkeloos zijn. 361 00:19:16,560 --> 00:19:18,320 Het is moeilijk voor mij om te werken. 362 00:19:18,920 --> 00:19:20,720 Kim, begin alsjeblieft. 363 00:19:20,800 --> 00:19:23,960 We hebben onze crème hier de ostras de Colchester. 364 00:19:24,040 --> 00:19:26,480 Vervolgens hebben we oestertempura. 365 00:19:26,560 --> 00:19:29,240 Bevat de gel gehakte oesters? 366 00:19:29,320 --> 00:19:30,520 - Nee. - Nee? 367 00:19:30,600 --> 00:19:31,720 Het is heerlijk. 368 00:19:31,800 --> 00:19:33,600 Mijn enige suggestie 369 00:19:33,680 --> 00:19:36,640 is om augurken onderaan te doen, vóór de room. 370 00:19:36,720 --> 00:19:38,280 Moet het zo groot zijn? 371 00:19:38,360 --> 00:19:40,520 Het zijn gigantische oesters, nietwaar? 372 00:19:40,600 --> 00:19:42,360 Het is veel om te eten, nietwaar? 373 00:19:43,600 --> 00:19:44,880 Nee? 374 00:19:44,960 --> 00:19:46,520 Ik denk dat het licht genoeg is. 375 00:19:47,120 --> 00:19:48,200 Naar mijn mening. 376 00:19:48,280 --> 00:19:50,640 Ik vind ze erg romig en licht. 377 00:19:50,720 --> 00:19:52,320 Ze zijn niet te intens. 378 00:19:53,480 --> 00:19:55,240 Het is heel goed, zonder enige twijfel. 379 00:19:56,920 --> 00:19:59,600 Ik laat mij inspireren door de natuur en producten. 380 00:19:59,680 --> 00:20:04,320 Werken met fantastische ingrediënten en met de seizoenen 381 00:20:04,400 --> 00:20:05,960 Het is wat mij verbindt met eten. 382 00:20:06,040 --> 00:20:08,720 Dat probeer ik elke keer als ik kook weer te geven. 383 00:20:11,320 --> 00:20:14,840 Ik ben er gek op om de beste te zijn bij alles wat ik doe. 384 00:20:14,920 --> 00:20:19,240 Ik vind het erg leuk om bovenaan te staan, Dat is waar ik wil zijn. 385 00:20:19,320 --> 00:20:24,960 De wereld kijkt toe bij Ramsay's nieuwe restaurant in de lucht. 386 00:20:25,480 --> 00:20:29,520 Ik denk dat ik gefocust ben mijn best doen. 387 00:20:29,600 --> 00:20:32,800 Ik ben ervan overtuigd dat dit voldoende is. 388 00:20:34,520 --> 00:20:36,560 Als we aan onszelf twijfelen, 389 00:20:36,640 --> 00:20:39,880 Wij zouden niet in een dergelijke positie moeten verkeren. 390 00:20:48,240 --> 00:20:52,800 10 WEKEN TOT OPENING 391 00:20:55,120 --> 00:20:58,000 - Ga door die deur. - Deze kant op. 392 00:20:58,080 --> 00:21:02,080 Wij zijn in aanbouw. Dood niemand en ga niet dood. 393 00:21:03,560 --> 00:21:05,920 Vergeleken met een normaal restaurant, 394 00:21:06,000 --> 00:21:08,640 het Bishopsgate-plan is enorm. 395 00:21:08,720 --> 00:21:11,680 Maar per millimeter en per vierkante meter, 396 00:21:11,760 --> 00:21:15,280 Het is een van de duurste eigendommen in Londen. 397 00:21:15,360 --> 00:21:17,040 Wij gebruiken het niet veel. 398 00:21:17,120 --> 00:21:20,920 De Academie, Lucky Cat en RGR High ze moeten ruimte delen. 399 00:21:21,000 --> 00:21:22,960 - Uitstekend. - Het is voor alle drie. Vier. 400 00:21:23,040 --> 00:21:24,440 Dat is klein. 401 00:21:24,520 --> 00:21:26,040 Zoals neuken. 402 00:21:27,280 --> 00:21:30,600 Bazen willen meer ruimte dan ooit. 403 00:21:30,680 --> 00:21:33,880 Medewerkers willen de grootste stands ter wereld. 404 00:21:33,960 --> 00:21:37,800 Het is een puinhoop, ze vechten voor elke centimeter, 405 00:21:37,880 --> 00:21:39,520 voor elke millimeter van de vloer. 406 00:21:40,680 --> 00:21:43,240 - We hebben meer ruimte nodig. - We kunnen planken maken. 407 00:21:43,320 --> 00:21:45,480 Ja, zonder enige twijfel. Laten we het doen. 408 00:21:45,560 --> 00:21:49,120 Maar we moeten ook nadenken bij BSK, wanneer het wordt geopend. 409 00:21:50,160 --> 00:21:52,360 Het komt allemaal neer op de kosten. 410 00:21:52,440 --> 00:21:54,240 We moeten heel efficiënt zijn, 411 00:21:54,320 --> 00:21:56,720 samenwerken en ruimte delen. 412 00:21:56,800 --> 00:21:59,520 We moeten het verdelen over drie bedrijven. 413 00:21:59,600 --> 00:22:01,640 Alles zal lukken. 414 00:22:01,720 --> 00:22:03,680 Het is veel, maar... 415 00:22:04,240 --> 00:22:05,440 HOOFDLEIDENDE, GELUKKIGE KAT 416 00:22:05,520 --> 00:22:06,480 Alles komt goed. 417 00:22:09,960 --> 00:22:11,520 De waarheid is dit. 418 00:22:11,600 --> 00:22:14,320 Al het goede eten komt eruit van een kleine keuken, 419 00:22:14,400 --> 00:22:17,680 omdat het grootheid voortbrengt, omdat wij absolute controle hebben. 420 00:22:17,760 --> 00:22:21,080 Het is goed om daar te zijn. Het zal cool en intiem zijn. 421 00:22:21,160 --> 00:22:25,520 Gasten zullen hier zitten en wij gaan hier koken. 422 00:22:25,600 --> 00:22:26,600 Het is heel dichtbij. 423 00:22:26,680 --> 00:22:32,840 Sommige gasten zullen opstaan om met ons te praten en te communiceren. 424 00:22:32,920 --> 00:22:34,280 Ze zullen door de ruimte lopen. 425 00:22:34,360 --> 00:22:37,840 Het zal voelen als een omgeving informeel diner. 426 00:22:38,520 --> 00:22:41,000 Ik kan niet wachten om hier te zijn. 427 00:22:41,080 --> 00:22:45,920 Het wordt iets bijzonders, vooral met de lichten in het donker. 428 00:22:46,000 --> 00:22:51,280 Wij voelen het nog steeds niet, maar het is heel spannend. 429 00:23:00,280 --> 00:23:02,560 Hoe gaat het met de gastronomieschool? 430 00:23:02,640 --> 00:23:04,440 Het gaat heel goed, dank je. 431 00:23:04,520 --> 00:23:06,360 Wat is het examen van vrijdag? 432 00:23:06,440 --> 00:23:08,600 Herkenning van kruiden en salades. 433 00:23:08,680 --> 00:23:11,480 Je zou niet passeren. Je brengt geen tijd door in de keuken. 434 00:23:11,560 --> 00:23:13,040 Nee, het ging voorbij. 435 00:23:13,760 --> 00:23:16,480 Wil je mijn kaarten zien? Voor jou om te zien... 436 00:23:16,560 --> 00:23:17,400 De sla? 437 00:23:17,480 --> 00:23:21,720 Ik denk dat mijn vader en ik dat zijn de meest vergelijkbare mensen in de familie. 438 00:23:21,800 --> 00:23:24,200 Hij is competitief en ik ook. 439 00:23:24,280 --> 00:23:25,640 Wij zijn erg eigenwijs. 440 00:23:25,720 --> 00:23:27,880 Maar alleen met elkaar, denk ik. 441 00:23:27,960 --> 00:23:30,600 Ik vergeef mijn vader niets, 442 00:23:31,280 --> 00:23:33,160 - Het is botersla. - Nee. 443 00:23:33,240 --> 00:23:35,000 - Wat? - Eikenbladsla. 444 00:23:35,080 --> 00:23:36,640 - Weet hij het zeker? - Ja. 445 00:23:36,720 --> 00:23:37,800 En deze? 446 00:23:38,280 --> 00:23:39,120 Rucola. 447 00:23:39,200 --> 00:23:40,680 - Het is geen rucola. - Ja. 448 00:23:40,760 --> 00:23:43,160 - Het is niets. - Het is zelfgemaakte rucola. 449 00:23:43,240 --> 00:23:44,280 Het heeft grote bladeren. 450 00:23:44,360 --> 00:23:46,120 - Ik geloof! - Zure klaver. 451 00:23:46,200 --> 00:23:49,120 Het is geen zure klaver. De beelden zijn verschrikkelijk, Tills. 452 00:23:50,680 --> 00:23:53,240 De keuken heeft ons zonder enige twijfel dichterbij gebracht. 453 00:23:53,320 --> 00:23:57,320 Op de universiteit, als ik iets niet kon, 454 00:23:57,400 --> 00:23:59,160 belde hem onmiddellijk. 455 00:23:59,240 --> 00:24:02,400 Terwijl ik gastronomie studeer, Ik kom terug om het je te laten zien 456 00:24:02,480 --> 00:24:04,040 dat ik dingen anders doe. 457 00:24:04,120 --> 00:24:06,680 En hij zegt: "Dat heb ik je niet geleerd." 458 00:24:06,760 --> 00:24:08,840 En ik: "Nee, het was iemand anders." 459 00:24:08,920 --> 00:24:09,960 Ik denk dat hij… 460 00:24:10,560 --> 00:24:13,600 Hij denkt: "Maar mijn manier is de juiste manier." 461 00:24:13,680 --> 00:24:16,480 En ik: "Ja, maar dit Jij hebt ook gelijk, papa." 462 00:24:17,200 --> 00:24:20,200 Observeer. Ten eerste, een klein stukje aan de onderkant. 463 00:24:20,280 --> 00:24:21,440 Een plakje erop. 464 00:24:21,520 --> 00:24:24,760 Bewaar de sinaasappel op de snijplank en snijdt rond. 465 00:24:24,840 --> 00:24:28,120 Je houdt haar nooit zo vast. Nooit, nooit, nooit. 466 00:24:28,200 --> 00:24:30,640 Dit is erg gevaarlijk. Ze betaalt. 467 00:24:30,720 --> 00:24:33,120 In mijn keuken heb ik niet betaald. 468 00:24:33,200 --> 00:24:37,040 Ik heb haar 12 weken in de keuken gezet en creëerde een fantastische baas. 469 00:24:37,120 --> 00:24:38,640 Je bent een dwaas. 470 00:24:39,440 --> 00:24:41,880 Je doet het verkeerd. Het ontbreekt allemaal. 471 00:24:41,960 --> 00:24:44,840 - Het is het witte gedeelte. - Het is niets. 472 00:24:44,920 --> 00:24:45,960 "Wit" vanaf hier. 473 00:24:48,960 --> 00:24:51,160 Zien? En jij sneed. 474 00:24:51,240 --> 00:24:52,560 En je bent nog steeds... 475 00:24:52,640 --> 00:24:54,440 Kijk, hoe gek! 476 00:24:55,080 --> 00:24:57,640 Ik vind het niet leuk dat hij zich ermee bemoeit als ik in de keuken ben, 477 00:24:57,720 --> 00:25:01,760 Maar diep van binnen vind ik het leuk, omdat hij beter is dan ik. 478 00:25:01,840 --> 00:25:04,560 Niet altijd, maar soms wel. 479 00:25:05,120 --> 00:25:07,840 - Kassa's. Te veel klontjes. - Jij bent mijn leraar niet. 480 00:25:07,920 --> 00:25:09,400 Ik moest naar de deskundigen. 481 00:25:09,480 --> 00:25:12,480 Je moet energie verbruiken. Je lijkt op een hond. 482 00:25:12,560 --> 00:25:14,760 Waarom ga je niet wandelen? 483 00:25:14,840 --> 00:25:15,680 Kunnen we gaan surfen? 484 00:25:15,760 --> 00:25:17,320 - Ja. - Ik ga je in de golven gooien. 485 00:25:17,400 --> 00:25:19,320 Het weer is hier perfect voor. 486 00:25:25,040 --> 00:25:27,600 - Laten we gaan. - Kom op, papa! 487 00:25:27,680 --> 00:25:29,400 Wil je dat ik je in de golven gooi? 488 00:25:33,120 --> 00:25:35,840 Voor mij is beweging cruciaal. 489 00:25:35,920 --> 00:25:38,520 Of het nu gaat surfen met Oscar... 490 00:25:38,600 --> 00:25:40,080 Kom op, mens! 491 00:25:45,040 --> 00:25:48,480 Ik verdwaal urenlang tijdens het fietsen. 492 00:25:49,000 --> 00:25:50,360 Kunnen we versnellen? 493 00:25:50,440 --> 00:25:52,120 Snel! Laten we gaan! 494 00:25:52,200 --> 00:25:53,520 Laten we gaan! 495 00:25:54,320 --> 00:25:59,040 We zijn begonnen met het inschrijven van onze kinderen in marathons op hun 18e verjaardag, 496 00:25:59,120 --> 00:26:02,440 terwijl andere ouders auto's en iPads kopen, 497 00:26:02,520 --> 00:26:06,160 omdat ik wil dat je het begrijpt het belang van fit blijven. 498 00:26:08,240 --> 00:26:11,560 Fysieke fitheid houdt ze intact. 499 00:26:11,640 --> 00:26:14,520 Ik kan eten wat ik wil, omdat ik train. 500 00:26:14,600 --> 00:26:17,560 Ik hoef niet voorzichtig te zijn met dieet of cholesterol. 501 00:26:17,640 --> 00:26:21,640 Ik heb geen extra gewicht. Ik ben in goede vorm en ik ben sterk. 502 00:26:22,880 --> 00:26:26,400 Je moet in vorm zijn om te doen wat ik doe. 503 00:26:26,480 --> 00:26:31,480 Hoe drukker ik ben, hoe fitter ik word. 504 00:26:34,120 --> 00:26:36,400 Ik zeg dit tegen alle bazen. 505 00:26:36,480 --> 00:26:40,560 Maak er tijd voor, omdat deze industrie niet voor het lichaam zorgt. 506 00:26:40,640 --> 00:26:44,120 Bij een hoog cholesterolgehalte veel druk en lange uren, 507 00:26:44,200 --> 00:26:45,720 je moet het uitpakken. 508 00:26:45,800 --> 00:26:47,480 - Kom op, vriend. - Het gaat goed met hem. 509 00:26:48,920 --> 00:26:53,520 Ik denk de koks Ze hebben meestal niet de beste fysieke vorm. 510 00:26:53,600 --> 00:26:57,840 Deze verdomde industrie vernietigt ons als we niet voor onszelf zorgen. 511 00:26:59,680 --> 00:27:03,640 Ik ben uit vorm geweest omdat er te veel spullen waren. 512 00:27:04,680 --> 00:27:06,040 Ik werd gewaarschuwd. 513 00:27:06,120 --> 00:27:09,040 Ik was 35 of 34 jaar oud. 514 00:27:09,120 --> 00:27:11,320 "Je moet voor jezelf beginnen te zorgen." 515 00:27:11,400 --> 00:27:16,840 En mijn vader stierf van een hartaanval zes maanden later. 516 00:27:16,920 --> 00:27:18,040 Op 53 jaar oud. 517 00:27:18,120 --> 00:27:21,880 Ik was echt bang, serieus. 518 00:27:21,960 --> 00:27:24,840 Bovenal moeten we voor onszelf zorgen. 519 00:27:29,320 --> 00:27:30,760 Kun je hem aan de achterkant vastmaken? 520 00:27:30,840 --> 00:27:32,400 Ik kan het, vriend. Inspireren. 521 00:27:32,480 --> 00:27:34,400 - Inspireer ik? - Schouderbladen naar achteren. 522 00:27:34,480 --> 00:27:36,480 Mijn God! Het is zo goed om hier terug te zijn. 523 00:27:36,560 --> 00:27:37,400 Je werd gemist. 524 00:27:37,480 --> 00:27:39,760 Ik wilde een fiets, maar je was op vakantie. 525 00:27:39,840 --> 00:27:42,960 Als u in Cornwall woont, Je bent altijd op vakantie. 526 00:27:44,760 --> 00:27:48,680 Ik denk dat Gordon veel kennissen heeft, 527 00:27:48,760 --> 00:27:52,920 maar hij heeft niet veel normale vrienden, Het is moeilijk om ze te vinden. 528 00:27:53,000 --> 00:27:57,880 Mensen die Gordon niet zien anders dan hij was. 529 00:27:58,480 --> 00:27:59,920 Draag je schoenen, Paul? 530 00:28:00,000 --> 00:28:02,680 - Nee. Ik loop op blote voeten en zonder handschoenen. - Zonder iets? 531 00:28:03,240 --> 00:28:04,080 ZAKENMAN EN VRIEND 532 00:28:04,160 --> 00:28:06,160 Gordons vriendschap met Paul is fantastisch. 533 00:28:06,240 --> 00:28:09,560 We kennen hem sinds hij Ik was ongeveer 18 jaar oud, 534 00:28:09,640 --> 00:28:12,720 toen ik voor Gordon werkte. 535 00:28:14,440 --> 00:28:15,640 Mijn God! Laten we gaan. 536 00:28:15,720 --> 00:28:18,520 Ik heb genoeg urine om warm te blijven. 537 00:28:18,600 --> 00:28:19,800 - Ben je gaan plassen? - Nog niet. 538 00:28:19,880 --> 00:28:22,760 Bewaar de verwarmingsplas voor het water. 539 00:28:28,240 --> 00:28:29,360 Shit! Hoe koud! 540 00:28:29,920 --> 00:28:31,120 Shit! 541 00:28:36,720 --> 00:28:39,840 We hebben hem zien opgroeien, 542 00:28:39,920 --> 00:28:43,880 baas aan het begin van zijn carrière tot het niveau waar het nu is. 543 00:28:44,720 --> 00:28:45,880 Is het niet verfrissend? 544 00:28:45,960 --> 00:28:48,000 Het geeft ons dit gevoel. 545 00:28:48,080 --> 00:28:51,000 Houdt een oude Ik ben in vorm, dat verzeker ik je. 546 00:28:51,080 --> 00:28:55,760 Ik was altijd dankbaar voor hen hebben een relatie met sporten 547 00:28:55,840 --> 00:29:01,440 en omdat hij iets heeft dat hem maakt laat je mobiele telefoon achter 548 00:29:01,520 --> 00:29:03,400 om te ontspannen met een vriend. 549 00:29:03,480 --> 00:29:04,840 Het is een serieuze rust. 550 00:29:04,920 --> 00:29:05,800 Erg goed. 551 00:29:06,360 --> 00:29:07,480 Ik heb het ijskoud. 552 00:29:07,560 --> 00:29:09,240 Ga jij terug racen? 553 00:29:09,320 --> 00:29:11,120 Laten we het doen. Laten we gaan! 554 00:29:16,520 --> 00:29:18,760 Ik hou van deze keuken. Wanneer kan Oscar komen? 555 00:29:18,840 --> 00:29:20,000 Volgende week, als je wilt. 556 00:29:20,080 --> 00:29:21,240 - Kun je binnenkomen? - Ja. 557 00:29:21,320 --> 00:29:24,040 Ik wilde dat het voorbij zou gaan een paar uurtjes hier in de zomer. 558 00:29:24,120 --> 00:29:25,600 Zou dat zo kunnen zijn? Hij houdt ervan. 559 00:29:25,680 --> 00:29:28,120 - Fantastisch! Ze zien er heerlijk uit. - Dank je, Jon. 560 00:29:29,480 --> 00:29:31,560 Kijk eens naar dit uitzicht. 561 00:29:31,640 --> 00:29:34,040 Jij wordt nooit moe, toch? 562 00:29:34,120 --> 00:29:35,000 Nee. 563 00:29:35,080 --> 00:29:36,600 - Het is prachtig. - Wordt nooit moe. 564 00:29:36,680 --> 00:29:37,840 Ik vind het hier geweldig. 565 00:29:37,920 --> 00:29:41,160 Misschien ga ik met pensioen na Bishopsgate. 566 00:29:42,040 --> 00:29:43,720 Dat is verdomde onzin. 567 00:29:43,800 --> 00:29:45,240 - Dat kan niet. - Dat kan ik niet? 568 00:29:45,320 --> 00:29:47,120 - Dat kan niet. - Dat maakt me bang. 569 00:29:47,200 --> 00:29:49,400 Je ziet er niet uit als iemand die van golf houdt. 570 00:29:49,480 --> 00:29:51,720 Verdomme. Ik speel geen golf. Speel je? 571 00:29:51,800 --> 00:29:53,160 - Nee. - Nee. 572 00:29:53,840 --> 00:29:56,160 Kan ik het bewijzen? Mijn God! Wat heerlijk. 573 00:29:57,840 --> 00:30:00,280 - Mijn God! Hoe mooi. - Hoe is het met je? 574 00:30:01,880 --> 00:30:04,120 Kom verdomme. Gordon Ramsay Hoge… 575 00:30:04,200 --> 00:30:06,440 - Ik wil meteen twee sterren. - Rechts. 576 00:30:06,520 --> 00:30:08,800 James is veelbelovend en jong. 577 00:30:08,880 --> 00:30:11,800 Het is serieus. Hij was zes maanden aan de Koninklijke Hospitaalweg. 578 00:30:11,880 --> 00:30:15,600 Ik denk dat er veel druk is, maar hij is creatief, serieus en jong. 579 00:30:15,680 --> 00:30:18,560 Dit windt mij op. Een jong en ambitieus team. 580 00:30:18,640 --> 00:30:21,040 Zoals we in het begin waren, aan de Koninklijke Hospitaalweg. 581 00:30:21,120 --> 00:30:24,040 Ik herinner me dat we allemaal wilden winnen, 582 00:30:24,120 --> 00:30:26,560 we wilden allemaal succes. 583 00:30:26,640 --> 00:30:29,640 Ik zal het altijd onthouden de dag dat je ons vertelde... 584 00:30:29,720 --> 00:30:31,960 - Van de drie sterren? Heilige shit. - Ja. 585 00:30:32,040 --> 00:30:33,480 Het lijkt drie maanden geleden. 586 00:30:33,560 --> 00:30:36,480 - Hoe oud was je? - Ik was 21 geworden. 587 00:30:36,560 --> 00:30:38,400 Onthoud dat, dat is gek. 588 00:30:38,480 --> 00:30:40,640 Ik wil je Bishopsgate laten zien. 589 00:30:41,720 --> 00:30:45,000 Ik zou daar 40 kunnen vieren… Ben jij al 40 geworden? 590 00:30:45,680 --> 00:30:48,240 - ik... - Ben je 40 geworden? 591 00:30:48,320 --> 00:30:50,120 - Je ziet er 25 jaar oud uit. - Ja. 592 00:30:50,200 --> 00:30:53,160 - Hoe heb je het zo druk en... - Zwemmen in koud water. 593 00:30:53,240 --> 00:30:54,200 Zwem in koud water. 594 00:30:54,280 --> 00:30:55,760 Olaz olie. 595 00:30:58,480 --> 00:31:01,120 Verander niet. 596 00:31:08,000 --> 00:31:10,880 8 WEKEN TOT OPENING 597 00:31:15,760 --> 00:31:17,200 Is dit vierkant? 598 00:31:17,280 --> 00:31:19,080 Ik heb 1,62 meter gemeten. 599 00:31:19,680 --> 00:31:21,040 Ik heb 1,2 meter gemeten. 600 00:31:21,120 --> 00:31:22,840 Het is mijn oog, jongens. 601 00:31:23,360 --> 00:31:25,960 Ik ben misschien bijna 60 jaar oud, maar ik zie het nog steeds goed. 602 00:31:26,560 --> 00:31:28,280 Jongens, hartelijk dank. 603 00:31:28,360 --> 00:31:32,160 Zoals wij in de kersttijd zijn en vrijdag is de laatste dag, 604 00:31:32,240 --> 00:31:34,720 Kerstcadeaus zijn van harte welkom. 605 00:31:36,480 --> 00:31:40,400 We komen naar Kerstmis, mensen worden moe. 606 00:31:40,480 --> 00:31:43,840 Het is een tijdrovend werk. We bereiken een keerpunt. 607 00:31:45,080 --> 00:31:48,760 Het moet donkerder zijn, omdat het er een beetje stoffig uitziet. 608 00:31:49,560 --> 00:31:52,560 Sorry. Het is geweldig, maar het ziet er een beetje slecht uit. 609 00:31:53,640 --> 00:31:56,840 Kies een ontwerper Het is een van de moeilijkste keuzes. 610 00:31:56,920 --> 00:31:58,240 INTERIEURONTWERPER 611 00:31:58,320 --> 00:32:00,480 Als we erin zitten, 612 00:32:00,560 --> 00:32:03,080 We kunnen een project niet stopzetten vanwege de decoratie. 613 00:32:04,160 --> 00:32:07,200 Ik heb met Russell samengewerkt meerdere keren is hij geniaal. 614 00:32:08,520 --> 00:32:12,120 Ondanks dat het slordig is en je shirttails uithangen... 615 00:32:13,240 --> 00:32:15,120 De feestzaal daar. 616 00:32:16,480 --> 00:32:17,600 …hij begrijpt het. 617 00:32:17,680 --> 00:32:22,080 Ik ben een pijn in de kont geweest neuken voor Russell, 618 00:32:22,160 --> 00:32:24,480 omdat ik nauwgezet ben. 619 00:32:25,440 --> 00:32:26,760 Het wordt ongelooflijk. 620 00:32:27,320 --> 00:32:28,760 Het is fantastisch. 621 00:32:28,840 --> 00:32:31,520 Het is goed dat je dat bent. Anders zijn we klaar. 622 00:32:33,800 --> 00:32:38,680 Gordon was mijn eerste of tweede klant, 22 jaar geleden, denk ik. 623 00:32:40,280 --> 00:32:46,440 En Bishopsgate is een van de projecten complexer dan we ooit hebben gedaan. 624 00:32:47,600 --> 00:32:50,400 Ontwerpers hebben ego's, dat we moeten beheersen. 625 00:32:50,480 --> 00:32:57,160 Ze willen ons idee manipuleren om het pad te volgen dat volgens hen het beste is. 626 00:32:57,240 --> 00:33:00,680 Wij moeten hun houding aanvaarden 627 00:33:00,760 --> 00:33:04,240 om te zien hoe de zaken zich ontwikkelen. 628 00:33:05,120 --> 00:33:07,480 We zijn op Gordon Ramsay High. 629 00:33:07,560 --> 00:33:10,720 Het is zeer verfijnd en exclusief. 630 00:33:10,800 --> 00:33:14,720 We hadden een korte discussie over wat u in deze kolommen moet plaatsen. 631 00:33:16,320 --> 00:33:21,480 In het begin laten we het zien gewatteerde lederen vierkanten. 632 00:33:23,040 --> 00:33:26,200 Maar de kolommen zouden in omvang toenemen 633 00:33:26,280 --> 00:33:32,040 en we zouden twee plaatsen verliezen op de grote tafel ertussen. 634 00:33:32,120 --> 00:33:36,120 We moeten nadenken over hoeveel ze waard zijn deze plaatsen voor Gordon. 635 00:33:36,200 --> 00:33:39,320 Misschien £ 300 per persoon per nacht. 636 00:33:39,400 --> 00:33:42,720 Dus het is 600 keer 7. 637 00:33:42,800 --> 00:33:45,360 Het levert tussen de 2 en 8 duizend pond per maand op. 638 00:33:45,440 --> 00:33:51,280 We praten over een verlies van honderdduizend pond gewoon omdat we leren details hebben. 639 00:33:51,360 --> 00:33:55,840 Daarom dekking het moet veel dunner zijn. 640 00:33:55,920 --> 00:34:01,080 De grootste frustratie is de komst van Gordon en zeg dat je het niet leuk vindt. 641 00:34:01,160 --> 00:34:02,680 Maar wij beseffen dit. 642 00:34:08,240 --> 00:34:10,360 - We hebben al afspraken geopend. - Rechts. 643 00:34:10,440 --> 00:34:12,960 Dit kan niet worden uitgesteld. 644 00:34:13,040 --> 00:34:14,040 - Alles goed. - Dat kan niet. 645 00:34:14,120 --> 00:34:16,040 Maak je geen zorgen. Ik zal het goed doen. 646 00:34:16,120 --> 00:34:18,200 Je zegt altijd: maak je geen zorgen. 647 00:34:18,280 --> 00:34:19,400 Ik maak me zorgen. 648 00:34:19,480 --> 00:34:21,120 Dat is jouw taak, 649 00:34:21,200 --> 00:34:24,040 Maar ik maak me meer zorgen, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken. 650 00:34:24,120 --> 00:34:25,120 Maak je geen zorgen. 651 00:34:25,200 --> 00:34:28,880 Serieus, maak je geen zorgen. Het is bijna klaar. Maak je geen zorgen. 652 00:34:28,960 --> 00:34:31,200 - Gaat het goed met hem? - Verdomd! 653 00:34:49,400 --> 00:34:51,440 Vandaag is een grote dag. 654 00:34:51,920 --> 00:34:57,960 Laten we de uniformen eens zien en doe een proeverij met James. 655 00:34:58,040 --> 00:35:00,400 Laten we duimen. 656 00:35:01,960 --> 00:35:04,400 Het is een geweldige dag. Ik wil voor hem koken. 657 00:35:04,480 --> 00:35:06,800 Ik ben bereid om te horen wat hij denkt. 658 00:35:06,880 --> 00:35:09,120 Ja, ik ben zenuwachtig. 659 00:35:09,200 --> 00:35:10,960 De verwachtingen zijn hooggespannen, 660 00:35:11,040 --> 00:35:14,800 maar ik hou niet van wat ik doe als je die druk niet hebt. 661 00:35:14,880 --> 00:35:16,960 Dat geeft mij motivatie. 662 00:35:22,760 --> 00:35:24,160 - Goedemorgen. - Goedemorgen. 663 00:35:24,760 --> 00:35:25,760 Bedankt. 664 00:35:26,280 --> 00:35:27,640 Mijn God! Hallo, jongens. 665 00:35:27,720 --> 00:35:28,560 STYLIST 666 00:35:28,640 --> 00:35:29,840 - Gianni. Plezier. - Plezier. 667 00:35:29,920 --> 00:35:31,640 De kleuren zijn indrukwekkend. 668 00:35:31,720 --> 00:35:33,040 Het is alleen dat het schort... 669 00:35:33,720 --> 00:35:36,800 De zeshoek springt meteen in het oog. Was het opzettelijk? 670 00:35:36,880 --> 00:35:37,960 - Ja. - Rechts. 671 00:35:38,040 --> 00:35:41,720 Mijn idee was om te gebruiken de zeshoek van het logo. 672 00:35:41,800 --> 00:35:44,440 Maar het zijn toch niet bepaald zeshoeken? 673 00:35:44,520 --> 00:35:46,560 Het zijn helften van zeshoeken. 674 00:35:47,160 --> 00:35:48,400 Juist... 675 00:35:48,480 --> 00:35:51,200 Deze schorten zien eruit alsof ze uit de jaren 80 komen. 676 00:35:52,280 --> 00:35:54,760 De schorten zijn voorzien van zijzakken. 677 00:35:54,840 --> 00:35:57,880 Ik ben geen fan van zakken. Ze beginnen rommel te verzamelen. 678 00:35:59,200 --> 00:36:00,320 Leun naar binnen. 679 00:36:00,840 --> 00:36:03,600 De stropdas is los. Ga in het glas water zitten. 680 00:36:03,680 --> 00:36:06,480 Het ziet er vreselijk uit met vlekken. 681 00:36:06,560 --> 00:36:08,080 Het is te serieus. 682 00:36:08,160 --> 00:36:09,760 - Ben je naar de boerderij geweest? - Sorry? 683 00:36:09,840 --> 00:36:10,960 - Ben je daarheen gegaan? - Nog niet. 684 00:36:11,040 --> 00:36:15,520 Verdomd! Waarom teken je naar een plek waar je nog niet bent geweest? 685 00:36:15,600 --> 00:36:18,080 Als je gaat, zul je mijn visioen zien. 686 00:36:18,160 --> 00:36:19,840 Het is cool als de hel. 687 00:36:19,920 --> 00:36:21,760 Het is niet saai. 688 00:36:21,840 --> 00:36:24,160 Laten we dit lichter maken. 689 00:36:25,000 --> 00:36:25,840 Bedankt. 690 00:36:33,920 --> 00:36:36,200 - Is de zabaione klaar? - Ja, James. 691 00:36:36,280 --> 00:36:38,720 - Zorg jij voor de kippenparfait? - Ja. 692 00:36:38,800 --> 00:36:41,760 James Goodyear is meneer Mystery. 693 00:36:42,400 --> 00:36:45,280 Er is altijd deze angst. 694 00:36:45,360 --> 00:36:47,400 Wat als het niet goed met hem gaat? 695 00:36:48,760 --> 00:36:51,960 Ik heb het vanochtend gezien en we hebben tweeduizend reserveringen. 696 00:36:52,040 --> 00:36:54,720 Ik heb het James nog niet verteld, 697 00:36:54,800 --> 00:36:58,680 maar Gordon Ramsay High de eerste twee maanden zal deze vol zijn. 698 00:36:59,400 --> 00:37:01,480 De druk is hoog. Mensen betaalden borgtocht. 699 00:37:01,560 --> 00:37:03,320 Wij moeten ons organiseren. 700 00:37:03,400 --> 00:37:05,280 Je begint met het maken van het ijs. 701 00:37:05,360 --> 00:37:06,360 Rechts. 702 00:37:07,000 --> 00:37:08,560 De druk is enorm. 703 00:37:08,640 --> 00:37:10,520 Ik voel het elke dag. 704 00:37:10,600 --> 00:37:14,720 Wij hebben hier veel aan gewerkt. Daarom zijn wij ongerust. 705 00:37:16,040 --> 00:37:19,880 Hij kan verschillende kleine fouten maken, 706 00:37:20,600 --> 00:37:25,680 maar een grote fout, op een niveau als dit, 707 00:37:25,760 --> 00:37:28,360 zal nooit in het leven worden toegestaan. 708 00:37:28,440 --> 00:37:29,520 - Hallo. - Hallo, Gordon. 709 00:37:29,600 --> 00:37:32,280 - Gaat het goed? - Ja, dank je. Ik ben opgewonden. 710 00:37:32,360 --> 00:37:34,560 Ik ook. Begin het te brengen. 711 00:37:34,640 --> 00:37:35,760 - Baas. - Ja. 712 00:37:37,720 --> 00:37:39,040 Begin daar, James. 713 00:37:39,120 --> 00:37:41,560 We zijn begonnen met een selectie canapés. 714 00:37:41,640 --> 00:37:43,720 Het wordt bij aankomst geserveerd. 715 00:37:43,800 --> 00:37:45,840 Wij zullen individueel dienen. 716 00:37:45,920 --> 00:37:49,600 Dan parmezaan sablé met Franse uiencrème, 717 00:37:49,680 --> 00:37:51,600 kaviaar en bieslook. 718 00:37:52,160 --> 00:37:53,600 Een oesterijsje. 719 00:37:53,680 --> 00:37:57,560 Wij serveren met verse appel, dille en zuring om op te frissen. 720 00:37:57,640 --> 00:37:59,440 Het is anders dan twee maanden geleden. 721 00:38:01,400 --> 00:38:04,520 Ze lijken groter door er alleen maar naar te kijken. 722 00:38:07,200 --> 00:38:08,600 Uitstekend. 723 00:38:08,680 --> 00:38:10,280 Serveer twee canapés tegelijk. 724 00:38:10,360 --> 00:38:13,840 Als Tana hier was, zij at de sablé en ik at de oester. 725 00:38:13,920 --> 00:38:17,400 Het geeft je opties en laat je ervan genieten. 726 00:38:18,120 --> 00:38:20,080 Heel goed, zonder enige twijfel. 727 00:38:22,920 --> 00:38:25,560 Ik denk altijd na over hoe we eten. 728 00:38:25,640 --> 00:38:31,240 Iets eten met zo'n verfijnde perfectie mag nooit ongemakkelijk zijn, 729 00:38:31,320 --> 00:38:36,480 of het nu is zoals het is gesneden, vanwege de portiegrootte... 730 00:38:36,560 --> 00:38:39,680 Dit is Sint-Jakobsschelptartaar met clementinesap, 731 00:38:39,760 --> 00:38:40,760 hazelnootolie, 732 00:38:40,840 --> 00:38:43,000 calamansi en truffels, om leven te geven, 733 00:38:43,080 --> 00:38:46,560 en bedek het met gelatine gemaakt van consommé van zeevruchten. 734 00:38:46,640 --> 00:38:48,400 Visueel is het prachtig. 735 00:38:49,480 --> 00:38:53,840 Ik noteer de aantekeningen, kruiden, 736 00:38:53,920 --> 00:38:56,320 zuurgraad en textuur. 737 00:38:57,440 --> 00:39:00,880 Kruiden nodig voor de sint-jakobsschelpen, omdat ze heel lief zijn. 738 00:39:00,960 --> 00:39:04,600 We hebben zuur en zoet. Er is alleen een beetje zout nodig. 739 00:39:04,680 --> 00:39:05,960 Maar het is prachtig. 740 00:39:08,720 --> 00:39:12,320 Vervolgens hebben we kreeft. Hij zag dat het op dennenhout werd gerookt. 741 00:39:12,400 --> 00:39:14,040 Hier hebben we een klein taartje. 742 00:39:14,120 --> 00:39:15,920 Binnenin, pompoen-ecrase. 743 00:39:16,000 --> 00:39:19,360 Pijnboom crème, om frisheid aan het gerecht toe te voegen. 744 00:39:19,920 --> 00:39:22,800 - Kreeftolie om af te maken. - Wat geweldig. 745 00:39:22,880 --> 00:39:25,000 Visueel ziet het er prachtig uit, James. 746 00:39:27,680 --> 00:39:31,600 Het is prachtig. Ik hou van de taart. Er zit veel verfijning in. 747 00:39:31,680 --> 00:39:33,120 Krokant vanaf het begin. 748 00:39:33,960 --> 00:39:36,320 De grote vraag is: heb je de kaviaar nodig? 749 00:39:36,400 --> 00:39:38,120 - De kreeft is de ster. - Ja. 750 00:39:39,200 --> 00:39:41,640 James's eten is uniek. 751 00:39:41,720 --> 00:39:45,960 Het enige wat hij heeft verbeteren is persoonlijkheid. 752 00:39:46,040 --> 00:39:48,280 Persoonlijkheid maakt het restaurant. 753 00:39:48,360 --> 00:39:52,200 Het is het speciale ingrediënt die we niet kunnen kopen. 754 00:39:52,280 --> 00:39:56,200 Hij is van nature verlegen, heeft een gereserveerde persoonlijkheid, 755 00:39:56,280 --> 00:39:58,360 dat moet nu open. 756 00:39:58,440 --> 00:40:00,280 Je moet je mond opendoen. 757 00:40:00,360 --> 00:40:02,560 Ik wil het horen, en de jongens ook. 758 00:40:02,640 --> 00:40:04,640 James moet nu zo zijn. 759 00:40:04,720 --> 00:40:07,880 Omdat dit heel intiem is, 760 00:40:07,960 --> 00:40:12,360 maak er geen mis van en fluister niet. 761 00:40:12,440 --> 00:40:14,320 Ik wil meer betrokkenheid. 762 00:40:14,400 --> 00:40:17,640 Je moet in die comfortzone komen. 763 00:40:17,720 --> 00:40:21,640 Maar het is geweldig. De smaken zijn ongelooflijk, serieus. 764 00:40:21,720 --> 00:40:26,440 Voorgerechten, sint-jakobsschelpen en kreeft Ze verdienen twee sterren. 765 00:40:27,280 --> 00:40:31,080 Na Kerstmis brengen we je daarheen. 766 00:40:33,880 --> 00:40:34,800 Goed gedaan. 767 00:40:34,880 --> 00:40:37,000 - Geweldig werk. - Bedankt. 768 00:40:37,080 --> 00:40:38,200 Ik ben echt blij. 769 00:40:38,760 --> 00:40:41,000 - Laten we opruimen. - Ja. 770 00:40:41,640 --> 00:40:44,040 Het is geweldig om zijn visie te horen. 771 00:40:44,120 --> 00:40:45,680 Dit bracht ons op enkele ideeën. 772 00:40:45,760 --> 00:40:47,800 Laten we dit meenemen en verbeteren. 773 00:40:47,880 --> 00:40:50,080 We weten op welk niveau we moeten staan. 774 00:40:50,160 --> 00:40:53,240 We moeten weten hoe we kunnen verbeteren vanaf nu. 775 00:40:56,120 --> 00:40:59,640 Ik sta niet direct bij het fornuis 776 00:40:59,720 --> 00:41:02,800 hoe ik was toen ik twintig of dertig was, 777 00:41:03,320 --> 00:41:09,400 maar ik steun mijn team, omdat ze een enorme verantwoordelijkheid hebben. 778 00:41:09,480 --> 00:41:13,960 Klanten zijn er al met verwachtingen hier. 779 00:41:19,160 --> 00:41:23,080 Elk bedrijf van deze omvang hangt af van de cashflow. 780 00:41:23,160 --> 00:41:27,720 financieel, Bread Street is een enorm gat. 781 00:41:30,440 --> 00:41:32,160 RESTAURATIE DIRECTEUR 782 00:41:32,240 --> 00:41:33,880 - Het is Bread Street, toch? - Ja. 783 00:41:33,960 --> 00:41:37,880 Momenteel is het een scheepswerf voor alle materialen. 784 00:41:39,480 --> 00:41:42,480 De Academie is intiem en klein. 785 00:41:42,560 --> 00:41:46,480 Wij kunnen het niet gebruiken om de financiën in evenwicht te brengen. 786 00:41:52,480 --> 00:41:54,880 Er is een ongelukje gebeurd op het terras. 787 00:41:54,960 --> 00:41:55,880 - Een ongelukje? - Ja. 788 00:41:55,960 --> 00:41:56,800 Wat verdomme! 789 00:41:56,880 --> 00:42:01,200 Toen we met het project begonnen, We wisten dat het plaatsen van een dak op een gebouw... 790 00:42:01,280 --> 00:42:02,120 Ja. 791 00:42:02,200 --> 00:42:06,720 …die daar niet voor ontworpen is het zou ambitieus zijn. 792 00:42:07,400 --> 00:42:12,200 Het idee was om een Japans terras te hebben met een open bar 793 00:42:12,760 --> 00:42:18,320 en een ongelooflijke, bijna zentuin, 794 00:42:18,400 --> 00:42:20,760 met uitschuifbaar dak. 795 00:42:21,360 --> 00:42:26,480 Voor een exacte meting vóór productie, 796 00:42:26,560 --> 00:42:28,520 ze hadden vijf dagen goed weer nodig. 797 00:42:28,600 --> 00:42:29,960 We hadden geen tijd. 798 00:42:30,040 --> 00:42:34,160 We konden niet naar het dak metingen te doen. 799 00:42:34,240 --> 00:42:36,240 Dit zorgde voor vertraging in de productie. 800 00:42:36,320 --> 00:42:37,640 Shit! 801 00:42:37,720 --> 00:42:40,440 Wat de opening vertraagde op 3 februari. 802 00:42:40,520 --> 00:42:43,440 Hoe we vijf dagen plannen goed winterweer? 803 00:42:44,160 --> 00:42:46,320 Geloofsovertuiging! Het is verschrikkelijk. 804 00:42:46,400 --> 00:42:50,200 Nou ja, mooi weer zal het niet zijn vóór 3 februari. 805 00:42:53,840 --> 00:42:58,160 Geloofsovertuiging! De tegenvaller met het terras is… 806 00:43:00,200 --> 00:43:01,920 Slecht Brits weer. 807 00:43:03,480 --> 00:43:05,040 Het is een schok. 808 00:43:05,840 --> 00:43:08,600 Is dat dak echt zo slecht? 809 00:43:09,760 --> 00:43:11,120 Verdomd! 810 00:43:12,080 --> 00:43:13,400 Wat een klus... 811 00:43:13,920 --> 00:43:15,320 Wat een klus. 812 00:43:15,400 --> 00:43:17,480 Geloofsovertuiging! 813 00:43:18,080 --> 00:43:20,080 Wat hebben we gedaan? Het ziet er reëler uit. 814 00:43:25,320 --> 00:43:26,440 Wat een onzin. 815 00:43:28,400 --> 00:43:29,520 Het gebeurt. 816 00:45:00,800 --> 00:45:02,800 Ondertitels: Pedro Marques