1 00:00:12,346 --> 00:00:15,015 Pense no melhor restaurante, 2 00:00:15,098 --> 00:00:16,725 a melhor refei��o da sua vida. 3 00:00:17,684 --> 00:00:21,063 Comida t�o boa que jamais vai esquecer. 4 00:00:22,439 --> 00:00:27,069 O que � necess�rio para ser um dos melhores restaurantes do mundo? 5 00:00:30,989 --> 00:00:33,951 Entrevistei os melhores chefs do mundo� 6 00:00:34,034 --> 00:00:35,410 Isso a�! 7 00:00:35,494 --> 00:00:38,121 �e todos dizem que o auge de todos os chefs, 8 00:00:38,205 --> 00:00:42,251 o maior pr�mio que um restaurante pode obter � uma Estrela. 9 00:00:42,334 --> 00:00:43,877 Uma Estrela Michelin. 10 00:00:44,962 --> 00:00:48,966 Para ganhar uma, precisa impressionar os inspetores Michelin 11 00:00:49,049 --> 00:00:52,761 que nunca deixaram ningu�m saber de seus m�todos misteriosos� 12 00:00:52,845 --> 00:00:54,137 at� agora. 13 00:00:54,221 --> 00:00:57,975 Trabalhar para o Guia Michelin � como trabalhar pra CIA. 14 00:00:58,058 --> 00:01:01,186 Ela est� tirando muitas fotos e est� anotando coisas. 15 00:01:01,270 --> 00:01:03,438 Certeza que � VIP na mesa seis. 16 00:01:03,522 --> 00:01:06,483 Uma Estrela pode ser a diferen�a entre fazer sucesso� 17 00:01:06,567 --> 00:01:07,943 Quero tr�s Estrelas! 18 00:01:08,527 --> 00:01:09,611 �ou fechar. 19 00:01:09,695 --> 00:01:12,155 Perco cerca de US$ 20 mil por m�s. 20 00:01:12,239 --> 00:01:16,618 Seguimos chefes pelo mundo se esfor�ando at� o limite� 21 00:01:17,202 --> 00:01:19,371 por um ano inteiro. 22 00:01:19,454 --> 00:01:22,457 Vamos arrebentar para conseguir a segunda Estrela. 23 00:01:22,541 --> 00:01:24,334 De Londres a Los Angeles� 24 00:01:24,418 --> 00:01:26,378 Vamos. Mais r�pido! 25 00:01:26,461 --> 00:01:28,630 �das montanhas da It�lia at� o M�xico� 26 00:01:28,714 --> 00:01:31,800 � um prato de peixe ou de merda? 27 00:01:31,884 --> 00:01:34,928 �tudo culminando em galas extravagantes, 28 00:01:35,012 --> 00:01:37,347 onde vidas s�o transformadas. 29 00:01:37,431 --> 00:01:39,850 Uma Estrela Michelin para� 30 00:01:39,933 --> 00:01:42,686 Isso � tudo. 31 00:01:46,732 --> 00:01:51,403 NA PONTA DA FACA BUSCANDO ESTRELAS MICHELIN 32 00:01:57,784 --> 00:01:58,869 Bem-vindo a Nova York. 33 00:02:01,163 --> 00:02:02,539 A carne � deliciosa. 34 00:02:03,874 --> 00:02:07,920 Ent�o, Nova York. A cerim�nia Michelin se aproxima cada vez mais. 35 00:02:08,002 --> 00:02:12,466 Onde o mundo descobrir� quem ganhou as famosas Estrelas. 36 00:02:14,259 --> 00:02:15,427 Pedido da 236. 37 00:02:15,511 --> 00:02:18,722 Coqodaq espera fazer algo in�dito 38 00:02:18,805 --> 00:02:21,266 e vencer uma Estrela com frango frito. 39 00:02:21,350 --> 00:02:22,684 Que porra � essa? 40 00:02:22,768 --> 00:02:25,312 Minha fam�lia n�o tem que pagar por isso. 41 00:02:25,938 --> 00:02:27,940 O Musket Room est� tentando manter a deles. 42 00:02:28,023 --> 00:02:31,568 Tem que estar quente. Volte aqui! 43 00:02:31,652 --> 00:02:34,655 Mas a chef Mary chegou ao limite. 44 00:02:34,738 --> 00:02:38,283 H� muita press�o para manter tudo o que constru�mos at� agora. 45 00:02:39,910 --> 00:02:41,787 No restaurante do metr�, Noksu, 46 00:02:41,870 --> 00:02:45,415 o propriet�rio Bobby est� perdendo milhares de d�lares por semana. 47 00:02:45,707 --> 00:02:48,669 Enquanto o chef Dae, com menos de 30 anos, 48 00:02:48,752 --> 00:02:51,630 tenta lidar com a press�o de cuidar da pr�pria cozinha 49 00:02:51,713 --> 00:02:52,881 pela primeira vez. 50 00:02:52,965 --> 00:02:57,386 Para gente como ele, a perfei��o n�o basta. 51 00:02:57,469 --> 00:02:58,679 Foda-se! 52 00:03:10,232 --> 00:03:11,275 METR� 53 00:03:20,033 --> 00:03:23,328 �s vezes, perco a cabe�a durante o servi�o. 54 00:03:23,412 --> 00:03:27,291 Por ser um chef, tenho que aprender a controlar isso, 55 00:03:27,374 --> 00:03:28,500 mas, �s vezes, explodo. 56 00:03:29,918 --> 00:03:31,253 Acho que � paix�o. 57 00:03:31,336 --> 00:03:34,798 Mas, essa paix�o� O lado bom � que � uma paix�o, 58 00:03:34,882 --> 00:03:37,217 mas o lado ruim � a raiva. 59 00:03:37,301 --> 00:03:39,094 Dou uma de louco. 60 00:03:42,222 --> 00:03:44,266 Ele � muito duro consigo mesmo. 61 00:03:44,349 --> 00:03:45,934 O que, �s vezes, � positivo� 62 00:03:46,018 --> 00:03:47,227 CHEF DE COZINHA 63 00:03:47,311 --> 00:03:49,229 �pois ele quer melhorar todos os dias. 64 00:03:51,398 --> 00:03:55,819 Houve dias em que eu olhava as c�meras �s 4h da manh� 65 00:03:55,903 --> 00:03:58,989 e o via cozinhando e� 66 00:03:59,615 --> 00:04:00,657 no in�cio, achava� 67 00:04:00,741 --> 00:04:01,742 PROPRIET�RIO DO NOKSU 68 00:04:01,825 --> 00:04:02,784 �uma loucura. 69 00:04:05,245 --> 00:04:07,915 Agora, sei que � porque ele n�o quer fracassar. 70 00:04:08,540 --> 00:04:10,042 Cacete, cara! 71 00:04:10,667 --> 00:04:11,752 Que saco. 72 00:04:12,878 --> 00:04:16,548 Estamos todos competindo pela Estrela, n�? 73 00:04:16,632 --> 00:04:18,800 Acho que mudaria as nossas vidas. 74 00:04:22,763 --> 00:04:24,515 2 SEMANAS PARA A CERIM�NIA MICHELIN 75 00:04:25,766 --> 00:04:27,851 Duas semanas antes da premia��o Michelin, 76 00:04:27,935 --> 00:04:30,646 chega um dos momentos mais tensos do ano. 77 00:04:31,522 --> 00:04:35,108 O dia em que os restaurantes descobrem que foram convidados � cerim�nia 78 00:04:35,192 --> 00:04:37,611 e ainda concorrem �s Estrelas. 79 00:04:42,866 --> 00:04:45,536 J� viram o e-mail? 80 00:04:45,619 --> 00:04:47,287 Qual? Tenho v�rios. 81 00:04:47,371 --> 00:04:49,873 Recebi o convite da Michelin. 82 00:04:50,874 --> 00:04:52,584 - Para a gala? - Para a gala. 83 00:04:53,252 --> 00:04:54,670 Incr�vel! 84 00:04:54,753 --> 00:04:57,172 O convite n�o garante o pr�mio. 85 00:04:57,256 --> 00:04:59,258 V�rios chefs j� ficaram arrasados. 86 00:05:00,259 --> 00:05:03,303 Sim, na pior das hip�teses, n�o vamos ganhar uma Estrela. 87 00:05:10,602 --> 00:05:11,854 Ei, Steven. 88 00:05:15,816 --> 00:05:16,859 O qu�? 89 00:05:19,862 --> 00:05:21,822 Chefs, podem parar um instante? 90 00:05:22,990 --> 00:05:27,077 Recebemos o convite para a cerim�nia Michelin. 91 00:05:27,494 --> 00:05:29,538 - Est� falando s�rio? - Sim. 92 00:05:29,621 --> 00:05:30,747 Minha� 93 00:05:31,832 --> 00:05:33,250 Pode n�o significar nada, n�? 94 00:05:33,333 --> 00:05:36,211 Sei l�. � a primeira vez� � a nossa primeira vez. 95 00:05:38,881 --> 00:05:40,132 Eu n�o vou. 96 00:05:40,757 --> 00:05:43,260 - Chef, tem que ir. - Talvez eu n�o v�. 97 00:05:43,343 --> 00:05:45,512 � tenso demais l�. 98 00:05:46,471 --> 00:05:50,851 Pense no �ltimo ano e meio. Tudo que fez pelo restaurante. 99 00:05:50,934 --> 00:05:52,394 �. 100 00:05:52,477 --> 00:05:54,563 Estamos literalmente na linha de chegada. 101 00:05:54,646 --> 00:05:56,064 � press�o demais. 102 00:05:56,148 --> 00:05:59,610 No geral, mas eu� 103 00:06:00,277 --> 00:06:02,487 �timos chefs estar�o na cerim�nia 104 00:06:02,571 --> 00:06:04,573 e eu sou um moleque. Eu� 105 00:06:04,656 --> 00:06:07,618 Ainda n�o mere�o. Acho que a estrada ainda � longa. 106 00:06:07,701 --> 00:06:10,412 Acho que n�o estou no n�vel deles. 107 00:06:10,495 --> 00:06:12,873 Se n�o vai, onde vai estar? 108 00:06:12,956 --> 00:06:14,625 Talvez eu v� pescar. Sei l�. 109 00:06:21,632 --> 00:06:22,883 DIA DA CERIM�NIA MICHELIN 110 00:06:22,966 --> 00:06:24,426 Ent�o, chegou a hora. 111 00:06:25,469 --> 00:06:28,597 Uma vez por ano, os melhores chefs de cada regi�o 112 00:06:28,680 --> 00:06:32,267 s�o convidados pela Michelin para uma cerim�nia espetacular, 113 00:06:32,351 --> 00:06:35,979 onde anunciam quem ganhou as famosas Estrelas. 114 00:06:36,063 --> 00:06:38,065 CERIM�NIA DO GUIA MICHELIN 115 00:06:39,149 --> 00:06:42,694 O frango frito do Coqodaq foi realmente t�o bom 116 00:06:42,778 --> 00:06:44,363 que ganhar�o a Estrela Michelin? 117 00:06:45,614 --> 00:06:49,368 Muitas noites sem dormir. Sangue, suor e l�grimas. 118 00:06:49,451 --> 00:06:53,163 Mas temos uma miss�o a cumprir. 119 00:06:54,039 --> 00:06:57,167 A chef Mary n�o manteve a aten��o no Musket Room 120 00:06:57,251 --> 00:06:58,377 e perdeu a dela? 121 00:06:58,460 --> 00:07:01,088 H� muito em jogo para manter a Estrela. 122 00:07:01,171 --> 00:07:04,216 A gente n�o tem estado t�o presente. Fizemos mil outras coisas. 123 00:07:04,299 --> 00:07:06,635 Vamos mant�-la este ano? N�o sei. 124 00:07:06,718 --> 00:07:12,224 Dae vai provar pros haters que pode ser bem-sucedido aos 29 anos? 125 00:07:12,307 --> 00:07:16,895 Ganhar a Estrela seria a vit�ria do azar�o. 126 00:07:17,729 --> 00:07:19,648 Seria um final feliz. 127 00:07:21,358 --> 00:07:24,862 Ah, cara. Thomas Keller, her�i do Per Se! 128 00:07:26,238 --> 00:07:28,532 Ainda n�o vi Dae Kim do Noksu. 129 00:07:28,615 --> 00:07:30,993 Mas os convidados ainda est�o chegando. 130 00:07:33,120 --> 00:07:36,498 Os filmes t�m o Oscar. As m�sicas t�m o Grammy. 131 00:07:36,790 --> 00:07:38,917 Os restaurantes t�m a Michelin. 132 00:07:39,001 --> 00:07:44,089 Hoje, carreiras ser�o formadas e cora��es ser�o partidos. 133 00:07:45,299 --> 00:07:47,301 Ol�! 134 00:07:47,718 --> 00:07:52,389 Boa noite a todos. Que maravilha a presen�a de voc�s aqui. 135 00:07:52,472 --> 00:07:54,766 Que noite incr�vel teremos hoje. 136 00:07:55,434 --> 00:07:57,394 E est� prestes a come�ar. 137 00:07:58,020 --> 00:08:00,314 O alvoro�o virou sil�ncio. Est� bem tenso. 138 00:08:00,397 --> 00:08:03,483 �superando os limites do que � poss�vel na cozinha. 139 00:08:03,567 --> 00:08:05,611 Ainda n�o vejo o chef Dae aqui. 140 00:08:09,239 --> 00:08:11,700 Vamos celebrar os restaurantes 141 00:08:11,783 --> 00:08:14,912 que mantiveram a excel�ncia da Estrela Michelin. 142 00:08:14,995 --> 00:08:17,789 Agora s�o os restaurantes que j� ganharam a Estrela 143 00:08:17,873 --> 00:08:19,208 no guia do ano passado. 144 00:08:19,291 --> 00:08:20,876 Eles v�o mant�-la este ano? 145 00:08:21,668 --> 00:08:23,170 Casa Mono. 146 00:08:23,504 --> 00:08:25,714 Veremos o Musket Room? 147 00:08:25,797 --> 00:08:29,218 Mary fez o suficiente este ano para manter a Estrela? 148 00:08:30,052 --> 00:08:32,471 Crown Shy da elegante Nova York. 149 00:08:36,099 --> 00:08:38,602 Bravo! Isso a�! 150 00:08:39,602 --> 00:08:42,563 Meu cora��o sempre acelera nessa hora. 151 00:08:43,524 --> 00:08:45,192 Mari, de Nova York. 152 00:08:47,569 --> 00:08:50,781 A seguir, Musket Room de Nova York. 153 00:08:57,037 --> 00:08:58,622 Que al�vio. 154 00:08:59,498 --> 00:09:00,707 Muito bem, Mary. 155 00:09:02,251 --> 00:09:03,335 Beleza. � isso a�! 156 00:09:08,090 --> 00:09:10,634 Agora vamos conhecer os chefs e equipes 157 00:09:10,717 --> 00:09:14,638 que v�o ganhar a primeira Estrela Michelin. 158 00:09:15,347 --> 00:09:17,099 Vamos ver o Coqodaq aqui? 159 00:09:17,182 --> 00:09:19,977 � "o" lugar. O pico do frango frito. 160 00:09:23,230 --> 00:09:28,193 Seria importante para o Noksu, o restaurante pequeno no metr�. 161 00:09:28,277 --> 00:09:31,405 Resolveria v�rios problemas deles. Encheria de clientes 162 00:09:31,488 --> 00:09:32,739 e os faria sobreviver. 163 00:09:33,407 --> 00:09:37,077 Vencer uma Estrela Michelin � uma conquista que muda a vida. 164 00:09:37,160 --> 00:09:41,623 Um momento que definir� suas carreiras e inspirar� o futuro da gastronomia. 165 00:09:41,707 --> 00:09:44,835 Ent�o, chega de esperar. 166 00:09:44,918 --> 00:09:49,006 � com prazer que anuncio a Estrela Michelin para� 167 00:09:51,341 --> 00:09:54,136 Bar Miller, chef Jeff Miller 168 00:09:54,219 --> 00:09:57,639 daqui de Nova York. A� est� ele! 169 00:10:00,058 --> 00:10:03,770 Uma Estrela Michelin ir� para� 170 00:10:05,606 --> 00:10:08,025 Cafe Boulud, chef Daniel Boulud� 171 00:10:08,108 --> 00:10:09,776 Anunciaram as letras A e B. 172 00:10:09,860 --> 00:10:12,905 Vamos para a letra C. O Coqodaq ser� o pr�ximo? 173 00:10:12,988 --> 00:10:17,826 Vamos celebrar a Estrela Michelin que vai para� 174 00:10:21,747 --> 00:10:27,085 Joo Ok, chef Chang-Ho Shin daqui de Nova York. 175 00:10:28,128 --> 00:10:30,297 Ent�o, o Coqodaq est� fora da jogada. 176 00:10:30,380 --> 00:10:33,300 O frango frito deles n�o ganhou a Estrela este ano. 177 00:10:33,675 --> 00:10:35,135 Tudo bem? 178 00:10:35,427 --> 00:10:36,720 Sim. 179 00:10:36,803 --> 00:10:39,765 Agora vamos premiar a Estrela Michelin para� 180 00:10:42,309 --> 00:10:46,396 La Bastide do chef Andrea Calstier. 181 00:10:46,480 --> 00:10:48,607 No palco, est�o na letra L, 182 00:10:48,690 --> 00:10:51,568 e Bobby quer ver o nome do Noksu em breve. 183 00:10:53,654 --> 00:10:55,030 Bravo! 184 00:10:59,409 --> 00:11:02,204 Mas o chef Dae ainda n�o est� aqui. 185 00:11:08,210 --> 00:11:10,210 ADAPTA��O | REVIS�O | SINCRONIA: QUER SE JUNTAR A N�S? | loschulosteam@gmail.com 186 00:11:10,212 --> 00:11:13,966 Temos mais nomes para anunciar, ainda n�o acabamos. 187 00:11:17,302 --> 00:11:18,428 Ol�. 188 00:11:22,140 --> 00:11:24,643 Ah, � o Dae. 189 00:11:25,227 --> 00:11:30,190 E o entusiasmo continua ao darmos uma Estrela Michelin para� 190 00:11:32,651 --> 00:11:35,404 Chef Miguel Guerra. Parab�ns. 191 00:11:38,490 --> 00:11:41,493 Uma Estrela Michelin para� 192 00:11:42,119 --> 00:11:43,245 Caramba� 193 00:11:55,007 --> 00:11:55,841 Puta que o pariu. 194 00:11:55,924 --> 00:11:58,135 Noksu, chef Dae Kim. 195 00:12:02,472 --> 00:12:04,266 Suba aqui! 196 00:12:05,601 --> 00:12:07,436 - Venham aqui, senhores. - Bravo! 197 00:12:07,519 --> 00:12:08,979 Parab�ns. 198 00:12:10,522 --> 00:12:12,107 � isso a�, Bobby! 199 00:12:13,442 --> 00:12:15,861 Mais uma salva de palmas! 200 00:12:15,944 --> 00:12:18,322 Caramba, isso � �timo para eles. 201 00:12:20,574 --> 00:12:23,911 Dae � o terceiro vencedor mais jovem de uma Estrela em Nova York� 202 00:12:23,994 --> 00:12:25,913 - � isso a�, Dae! - �de todos os tempos. 203 00:12:26,663 --> 00:12:28,248 Isso vai mudar a sua vida, Dae. 204 00:12:29,374 --> 00:12:31,126 - Muito bem. - Caramba. 205 00:12:32,586 --> 00:12:33,879 Conseguimos, Dae. 206 00:12:34,463 --> 00:12:36,673 Uma salva de palmas para todos. 207 00:12:36,757 --> 00:12:38,842 Agrade�o a presen�a de todos hoje 208 00:12:38,926 --> 00:12:42,346 para celebrar a incr�vel sele��o do Guia Michelin de 2024. 209 00:12:46,099 --> 00:12:47,768 Terminamos com Nova York. 210 00:12:47,851 --> 00:12:50,521 - Musket Room. Sa�de. - Os vencedores comemoram. 211 00:12:50,604 --> 00:12:52,397 � um al�vio pro Musket Room. 212 00:12:54,233 --> 00:12:55,359 E surpresa� 213 00:12:55,442 --> 00:12:56,360 para o Coqodaq. 214 00:12:56,443 --> 00:12:57,444 Sim. 215 00:12:58,111 --> 00:13:00,447 N�o acredito! Incr�vel! Isso a�! 216 00:13:00,531 --> 00:13:01,573 Ei! 217 00:13:01,657 --> 00:13:02,866 O Coqodaq ganhou o Bib Gourmand! 218 00:13:03,951 --> 00:13:05,160 Sim! 219 00:13:05,244 --> 00:13:08,163 Um Bib Gourmand da Michelin n�o � uma Estrela, 220 00:13:08,705 --> 00:13:12,167 mas � o reconhecimento de comida de alta qualidade com pre�o razo�vel. 221 00:13:13,126 --> 00:13:15,295 Impressionante para frango frito. 222 00:13:16,505 --> 00:13:20,175 Mas a noite pertence ao Noksu e ao chef Dae. 223 00:13:20,259 --> 00:13:21,260 Obrigado. 224 00:13:23,887 --> 00:13:25,222 Meu Deus. 225 00:13:25,806 --> 00:13:27,182 Foi um dia bom, mas� 226 00:13:27,641 --> 00:13:29,977 � o primeiro cap�tulo, o primeiro marco. 227 00:13:30,602 --> 00:13:32,020 Amanh� o dia vai ser intenso. 228 00:13:33,188 --> 00:13:36,358 Amanh� vai ser intenso, j� devo estar atrasado com a prepara��o. 229 00:13:36,441 --> 00:13:38,402 Ao Noksu, pessoal, sa�de! 230 00:13:38,485 --> 00:13:39,862 Tim-tim! 231 00:13:39,945 --> 00:13:42,531 Conseguimos! 232 00:13:42,865 --> 00:13:44,324 Agora temos que mant�-la. 233 00:13:45,868 --> 00:13:48,579 Vamos mant�-la ou almejar a segunda? 234 00:13:51,331 --> 00:13:53,333 Os convidados chegam � festa� 235 00:13:54,168 --> 00:13:56,211 e o ciclo Michelin continua. 236 00:13:58,964 --> 00:14:02,968 Operando em quase 50 pa�ses, os avaliadores secretos 237 00:14:03,385 --> 00:14:04,595 est�o sempre por a�. 238 00:14:05,554 --> 00:14:07,890 Eles procuram vencedores na nossa pr�xima cidade� 239 00:14:10,017 --> 00:14:11,560 �Chicago. 240 00:14:23,405 --> 00:14:24,907 Chicago. 241 00:14:24,990 --> 00:14:27,034 O centro da classe oper�ria dos EUA. 242 00:14:28,744 --> 00:14:32,164 Por anos, este lugar foi mais famoso pela sua pizza� 243 00:14:32,623 --> 00:14:34,875 - Ah, �. - �e por seus cachorros-quentes 244 00:14:34,958 --> 00:14:36,210 do que por bons restaurantes. 245 00:14:37,503 --> 00:14:39,087 Mas olhe mais pr�ximo e ver� 246 00:14:39,171 --> 00:14:41,298 que o cen�rio gastron�mico em Chicago est� bombando. 247 00:14:42,633 --> 00:14:45,093 O que n�o falta aqui � ambi��o. 248 00:14:45,177 --> 00:14:47,846 Mas Estrelas Michelin s�o dif�ceis de se obter. 249 00:14:48,263 --> 00:14:52,059 S� 21 restaurantes na cidade t�m a Estrela. 250 00:14:54,811 --> 00:14:57,189 Ouvi dizer de uma poss�vel nova Estrela 251 00:14:57,272 --> 00:14:59,191 no vilarejo elegante ucraniano. 252 00:15:01,527 --> 00:15:02,861 Quero experimentar. 253 00:15:04,071 --> 00:15:05,197 Mas h� um problema. 254 00:15:16,041 --> 00:15:17,084 N�o est�o prontos. 255 00:15:19,753 --> 00:15:21,588 ESTRELA: 0 EM BUSCA DA 1� 256 00:15:21,672 --> 00:15:24,132 Falta um parafuso, ent�o vou comprar. 257 00:15:24,216 --> 00:15:25,050 � barato. 258 00:15:25,884 --> 00:15:29,721 Isto, isto, isto. Essa � a lista agora. 259 00:15:29,805 --> 00:15:30,931 Que lista estressante. 260 00:15:31,014 --> 00:15:32,140 Fechado. 261 00:15:32,224 --> 00:15:35,102 Todos os dias � como uma hemorragia de dinheiro. 262 00:15:35,185 --> 00:15:37,271 � o primeiro restaurante que abro. 263 00:15:37,354 --> 00:15:40,232 � a primeira vez que administro e tenho um restaurante. 264 00:15:40,315 --> 00:15:43,902 Ent�o, cada vez que fa�o merda, aprendo com a merda feita. 265 00:15:45,028 --> 00:15:47,614 Jake Potashnick � um dos novos chefs 266 00:15:47,698 --> 00:15:49,616 mais ousados e entusiasmados. 267 00:15:50,576 --> 00:15:53,871 Ele nasceu em Chicago, mas foi treinado em cozinhas 268 00:15:53,954 --> 00:15:56,665 com uma, duas e at� tr�s Estrelas Michelin pelo mundo. 269 00:15:57,499 --> 00:15:59,960 Trabalhei em restaurantes inovadores 270 00:16:00,043 --> 00:16:02,838 que as pessoas do setor ficam sabendo e dizem: 271 00:16:02,921 --> 00:16:05,465 "Caramba, voc� trabalhou l�?" 272 00:16:06,133 --> 00:16:10,179 Agora ele trouxe suas novas ideias para Chicago para abrir o Feld. 273 00:16:10,929 --> 00:16:13,348 Isto � meu. Se algu�m tocar, eu mato. 274 00:16:13,432 --> 00:16:15,309 � um rel�gio. 275 00:16:15,767 --> 00:16:18,896 Sophie, a namorada, sugeriu que ele usasse as redes sociais 276 00:16:18,979 --> 00:16:21,523 para contar sua hist�ria e causar alvoro�o. 277 00:16:21,899 --> 00:16:24,234 Meu nome � Jake e vou abrir um restaurante. 278 00:16:24,318 --> 00:16:26,278 Parte da alegria de todo esse processo 279 00:16:26,361 --> 00:16:28,655 foi compartilhada com todos no TikTok. 280 00:16:28,739 --> 00:16:30,532 Ent�o ele abriu a alma 281 00:16:30,616 --> 00:16:33,577 e conquistou 80 mil seguidores. 282 00:16:36,205 --> 00:16:39,124 Ap�s anos de trabalho em cozinhas de chefs Michelin, 283 00:16:39,208 --> 00:16:41,960 o sonho de crian�a dele finalmente est� se realizando. 284 00:16:42,336 --> 00:16:43,545 � bacana demais! 285 00:16:45,214 --> 00:16:47,549 � algo que eu queria desde os sete anos de idade. 286 00:16:47,633 --> 00:16:50,719 Mas, de modo efetivo, foram dois anos seguidos de trabalho. 287 00:16:51,136 --> 00:16:53,639 E levar tudo pro restaurante 288 00:16:53,722 --> 00:16:55,015 deixa tudo real. 289 00:16:55,098 --> 00:16:57,518 Parece� Michelin. 290 00:17:02,272 --> 00:17:04,107 Feld � diferente da maioria 291 00:17:04,191 --> 00:17:07,444 porque o foco � o produto, n�o a t�cnica. 292 00:17:08,819 --> 00:17:11,531 O cliente recebe 30 pratos, 293 00:17:11,615 --> 00:17:15,410 cozinha minimalista que destaca o produto. 294 00:17:16,286 --> 00:17:18,372 Este � um peixe de tr�s Estrelas Michelin. 295 00:17:18,454 --> 00:17:21,165 O nosso menu muda diariamente em base nas esta��es. 296 00:17:21,250 --> 00:17:23,544 O que h� � disposi��o. � o modo mais dif�cil 297 00:17:23,627 --> 00:17:26,922 de administrar um restaurante. � um modo raro� de administrar. 298 00:17:27,005 --> 00:17:28,841 Mas, para mim, � o jeito certo. 299 00:17:30,843 --> 00:17:34,721 Se voc� vir ao Feld e for esta��o de tomates em Chicago, 300 00:17:34,805 --> 00:17:36,223 vai comer muitos tomates. 301 00:17:39,518 --> 00:17:40,936 24 SEMANAS PARA A CERIM�NIA MICHELIN 302 00:17:41,019 --> 00:17:43,647 S� faltam alguns meses para a cerim�nia Michelin 303 00:17:43,730 --> 00:17:45,899 e os avaliadores est�o por a�. 304 00:17:45,983 --> 00:17:48,819 Se Jake quiser tentar ganhar uma Estrela este ano, 305 00:17:48,902 --> 00:17:50,988 ele tem que inaugurar sem atrasos. 306 00:17:51,071 --> 00:17:52,322 Oi, sim. 307 00:17:52,406 --> 00:17:54,783 Mas os problemas n�o param de aparecer. 308 00:17:54,867 --> 00:17:58,495 Temos uma concess�o da cidade de Chicago. 309 00:17:58,579 --> 00:18:00,831 N�o temos como terminar tudo ainda, 310 00:18:00,914 --> 00:18:03,375 mas disseram para eu falar com voc�. 311 00:18:03,458 --> 00:18:04,585 Est� bem. 312 00:18:05,210 --> 00:18:07,171 Vou ao banco agora. 313 00:18:14,761 --> 00:18:17,347 S�o 17h05. Deve dar tempo. 314 00:18:18,265 --> 00:18:24,062 Ligaram dizendo que meus formul�rios n�o est�o 100% corretos pra concess�o. 315 00:18:24,730 --> 00:18:26,732 Vou tentar chegar antes que o banco feche, 316 00:18:26,815 --> 00:18:30,611 assim fa�o isso � noite para ter dinheiro pra inaugurar. 317 00:18:30,694 --> 00:18:33,197 Faltam 16 dias, eu n�o deveria estar fazendo isso. 318 00:18:33,739 --> 00:18:37,117 N�o tenho forno, g�s, filtro de �gua. 319 00:18:37,201 --> 00:18:39,494 N�o tenho licen�a para bebida alco�lica. 320 00:18:39,578 --> 00:18:42,080 N�o tenho prateleiras nos banheiros, 321 00:18:42,164 --> 00:18:44,958 suportes sob as prateleiras das ta�as de vinho. 322 00:18:46,251 --> 00:18:48,337 N�o cozinhei com ningu�m da equipe. 323 00:18:48,420 --> 00:18:50,005 Nem chegamos a esse ponto. 324 00:18:50,088 --> 00:18:51,548 Estamos vendo se sabem servir. 325 00:18:52,174 --> 00:18:53,759 S�o v�rios detalhes. 326 00:18:53,842 --> 00:18:55,802 Eu deveria estar ligando a grelha 327 00:18:55,886 --> 00:18:58,222 e pensando na melhor forma de cozinhar cordeiro. 328 00:18:59,973 --> 00:19:03,143 Mas n�o estou fazendo isso. Que tr�nsito infernal. 329 00:19:04,561 --> 00:19:06,355 Houve uma batida feia. 330 00:19:06,438 --> 00:19:08,482 O que e como podemos melhorar? 331 00:19:08,565 --> 00:19:09,650 O que podemos fazer? 332 00:19:10,526 --> 00:19:13,862 Meus padr�es e expectativas s�o muito altos. 333 00:19:13,946 --> 00:19:17,115 Pessoas confiaram em mim para investir neste restaurante. 334 00:19:17,199 --> 00:19:18,408 N�o posso fracassar. 335 00:19:21,036 --> 00:19:25,082 Estou quase quebrando minha pr�pria regra e invadindo a faixa do �nibus. 336 00:19:32,339 --> 00:19:35,592 Jake chega na hora para resolver a papelada. 337 00:19:35,968 --> 00:19:38,011 - Oi, como vai? - Oi. 338 00:19:38,095 --> 00:19:40,472 Para ele pagar as �ltimas contas e inaugurar. 339 00:19:47,396 --> 00:19:48,939 Ao norte da cidade, 340 00:19:49,022 --> 00:19:51,358 h� um restaurante seis meses � frente do Feld, 341 00:19:51,441 --> 00:19:53,569 pois j� est� aberto. 342 00:19:54,194 --> 00:19:57,865 Aqui � outra parte de Chicago. � Uptown. 343 00:19:58,407 --> 00:20:03,287 N�o � exatamente onde esperaria um restaurante sofisticado Michelin. 344 00:20:06,999 --> 00:20:08,250 N�o � a cara de Chicago? 345 00:20:12,671 --> 00:20:13,630 Adoro. 346 00:20:14,006 --> 00:20:17,509 Dizem que este restaurante � um candidato � Michelin este ano. 347 00:20:17,885 --> 00:20:19,803 � um restaurante inspirado no M�xico� 348 00:20:19,887 --> 00:20:21,305 chamado Cari�o. 349 00:20:21,388 --> 00:20:22,681 � aqui. 350 00:20:22,764 --> 00:20:23,974 ESTRELA: 0 EM BUSCA DA 1� 351 00:20:24,057 --> 00:20:25,017 Estou entusiasmado. 352 00:20:25,100 --> 00:20:26,935 Muito obrigado. 353 00:20:35,736 --> 00:20:37,070 Sam, tudo pronto? 354 00:20:38,572 --> 00:20:40,866 Amo ficar na bancada, voc� est� na cozinha. 355 00:20:40,949 --> 00:20:42,242 Porque assim� 356 00:20:42,326 --> 00:20:45,537 d� pra ver a magia acontecer, o passo a passo. 357 00:20:47,080 --> 00:20:50,459 Norman Fenton � o propriet�rio e chef executivo do Cari�o. 358 00:20:50,542 --> 00:20:54,046 E assim como Jake no Feld, � o primeiro restaurante dele. 359 00:20:55,797 --> 00:21:00,719 Ele serve um menu de at� 14 pratos, uma vis�o exclusiva da comida mexicana, 360 00:21:00,802 --> 00:21:03,639 o lugar onde ele conheceu e se apaixonou pela esposa. 361 00:21:04,306 --> 00:21:06,558 - Oi, chef. - Oi, como vai? 362 00:21:06,642 --> 00:21:08,101 Bem. E voc�? 363 00:21:08,185 --> 00:21:09,603 Depende de como se comporta hoje. 364 00:21:14,775 --> 00:21:16,735 Batatas chips com molho. 365 00:21:16,818 --> 00:21:18,695 Na colher, crocante de tortilla. 366 00:21:18,779 --> 00:21:19,738 Valeu, chef. 367 00:21:19,821 --> 00:21:22,407 Gelatina de molho verde, polvilhada com p�len de funcho. 368 00:21:22,866 --> 00:21:24,910 Pegue com cuidado. Coma numa mordida s�. 369 00:21:24,993 --> 00:21:28,413 Jogue pra dentro pegando todo o crocante da parte de baixo, t�? 370 00:21:30,457 --> 00:21:32,167 Gosto das suas express�es. 371 00:21:32,251 --> 00:21:33,502 Sim. 372 00:21:33,585 --> 00:21:34,962 Que del�cia. 373 00:21:35,546 --> 00:21:39,216 � o bocado mais gostoso de chips com molho. 374 00:21:39,299 --> 00:21:41,885 Sabe quando desce redondinho? 375 00:21:43,095 --> 00:21:44,263 � muito inteligente. 376 00:21:44,346 --> 00:21:47,099 Adoro porque define o clima do resto da refei��o. 377 00:21:52,604 --> 00:21:54,022 N�o sabia o que esperar. 378 00:21:54,523 --> 00:21:56,984 Mas a comida, a vibe, o clima � 379 00:21:57,067 --> 00:21:58,861 � tudo muito divertido. 380 00:21:58,944 --> 00:22:00,445 Vamos ver. 381 00:22:01,947 --> 00:22:03,240 Meu Deus, olhe! 382 00:22:03,824 --> 00:22:04,908 Ou�a. 383 00:22:08,745 --> 00:22:10,205 Que del�cia. 384 00:22:11,832 --> 00:22:13,709 Essa � a ostra michelada. 385 00:22:13,792 --> 00:22:15,210 Ela vem de Washington 386 00:22:15,294 --> 00:22:17,546 e foi marinada em mignonette de tomate e dashi. 387 00:22:17,629 --> 00:22:19,089 E espuma de cerveja Modelo. 388 00:22:19,631 --> 00:22:21,508 Fez cara de quem n�o come ostra. 389 00:22:21,592 --> 00:22:22,509 T�. Beleza. 390 00:22:30,058 --> 00:22:32,603 Uma ostra nunca ficou t�o mexicana. 391 00:22:32,686 --> 00:22:35,606 - Seus l�bios ardem do� - Um pouco. 392 00:22:35,689 --> 00:22:37,357 - Sim, est�o ardendo. - �! 393 00:22:37,441 --> 00:22:39,735 N�o estava apimentado na l�ngua, mas depois� 394 00:22:39,818 --> 00:22:41,612 - O "p�s". - Deu uma boa ardida. 395 00:22:43,780 --> 00:22:46,158 Este � o nosso prato de aguachile hoje. 396 00:22:46,241 --> 00:22:48,911 Temos salm�o Ora King curado em mezcal. 397 00:22:48,994 --> 00:22:52,581 Cubos de manga fresca� bolotas de picles de pepino. 398 00:22:52,664 --> 00:22:55,000 Depois Camille acrescenta l�quido de aguachile, 399 00:22:55,083 --> 00:22:56,919 um aguachile no estilo peruano 400 00:22:57,002 --> 00:23:01,006 que consiste de aji amarillo, gengibre e laranjas satsuma. 401 00:23:01,590 --> 00:23:02,925 Gelo seco � divertido, n�? 402 00:23:03,425 --> 00:23:05,886 Tem algo que ativa a crian�a em voc�. 403 00:23:05,969 --> 00:23:08,138 Voc� fica, tipo: "U-hu!" 404 00:23:11,308 --> 00:23:12,351 Ah! 405 00:23:14,520 --> 00:23:15,729 Que del�cia. 406 00:23:16,313 --> 00:23:18,023 A textura � muito interessante. 407 00:23:18,106 --> 00:23:20,317 Tem coisas que explodem na boca. 408 00:23:20,817 --> 00:23:24,112 � frio, quente, duro, crocante. 409 00:23:24,821 --> 00:23:27,157 - Textura. - Eu gosto de texturas. 410 00:23:27,241 --> 00:23:28,575 - Sensacional. - �? 411 00:23:28,659 --> 00:23:30,410 - Sim. - Mas e o sabor? 412 00:23:30,494 --> 00:23:31,662 - � uma droga! - �. 413 00:23:31,745 --> 00:23:32,996 Estou brincando! 414 00:23:35,541 --> 00:23:36,875 - Obrigado. - Eu que agrade�o. 415 00:23:36,959 --> 00:23:39,044 - E boa sorte. - Obrigado. 416 00:23:43,674 --> 00:23:46,635 Norm come�ou a trabalhar na cozinha aos 14 anos. 417 00:23:46,718 --> 00:23:50,180 At� que virou o chef executivo de um restaurante com Estrela Michelin. 418 00:23:50,681 --> 00:23:53,892 Mas ele nunca ganhou uma Estrela Michelin. 419 00:23:58,605 --> 00:24:01,567 Em 2019, Norm estava esgotado. 420 00:24:03,610 --> 00:24:07,406 Ent�o ele largou o emprego e foi de Chicago para o M�xico 421 00:24:07,489 --> 00:24:10,367 em busca de inspira��o e aventura. 422 00:24:10,450 --> 00:24:13,287 Morei quase um ano l� e conheci a minha esposa. 423 00:24:13,370 --> 00:24:15,247 E floresceu no que temos agora. 424 00:24:15,330 --> 00:24:18,417 E agora temos um filho de dois anos e tenho um enteado de nove. 425 00:24:22,546 --> 00:24:24,965 O M�xico deu motiva��o ao Norm. 426 00:24:25,048 --> 00:24:28,719 Ele voltou para Chicago, pronto para abrir o primeiro restaurante, 427 00:24:29,219 --> 00:24:30,262 o Cari�o. 428 00:24:30,888 --> 00:24:34,766 Ele tem a vis�o de fus�o das t�cnicas mexicanas e europeias 429 00:24:34,850 --> 00:24:37,102 de forma in�dita 430 00:24:37,186 --> 00:24:40,022 e com a qual espera impressionar a Michelin. 431 00:24:41,190 --> 00:24:43,650 Certamente o nosso objetivo �, 100%, 432 00:24:43,734 --> 00:24:46,695 conseguir uma Estrela Michelin. 433 00:24:46,778 --> 00:24:48,655 Estamos mirando as Estrelas aqui. 434 00:24:49,364 --> 00:24:51,533 Cari�o significa "querido" no M�xico, 435 00:24:51,617 --> 00:24:53,285 o modo como a esposa de Norm o chama. 436 00:24:53,660 --> 00:24:55,829 A minha esposa � de Canc�n, as crian�as nasceram l�. 437 00:24:55,913 --> 00:24:57,331 - E ainda est�o l�. - �? 438 00:24:57,414 --> 00:24:59,583 A minha esposa est� no processo de imigra��o h� tr�s anos. 439 00:24:59,666 --> 00:25:01,502 - �? - Ela est� aguardando a entrevista 440 00:25:01,585 --> 00:25:04,296 em Ciudad Ju�rez� desde julho. 441 00:25:06,215 --> 00:25:10,511 Enquanto espera o visto da fam�lia, Norm est� aqui sozinho, 442 00:25:10,594 --> 00:25:13,096 a milhares de quil�metros de dist�ncia da esposa e filhos, 443 00:25:13,180 --> 00:25:15,557 trabalhando sem parar para obter a Estrela. 444 00:25:16,558 --> 00:25:18,602 Mas ele n�o quer por ego. 445 00:25:19,061 --> 00:25:23,065 - Preciso de estabilidade nos neg�cios. - �. 446 00:25:23,649 --> 00:25:27,986 Isso tamb�m vai me ajudar com a minha fam�lia, certo? 447 00:25:28,487 --> 00:25:31,073 - Para dar a eles a inf�ncia que n�o tive. - �. 448 00:25:39,665 --> 00:25:41,291 O que Robert est� fazendo? 449 00:25:42,042 --> 00:25:43,544 Est� comendo. 450 00:25:44,670 --> 00:25:46,296 E a�, cara? 451 00:25:47,005 --> 00:25:48,173 Como voc� est�? 452 00:25:48,257 --> 00:25:49,716 O que est� comendo? 453 00:25:52,553 --> 00:25:53,720 Oi, como vai? 454 00:25:54,596 --> 00:25:55,639 Tudo bem. 455 00:25:55,722 --> 00:25:56,974 O que fez hoje? 456 00:25:58,267 --> 00:26:00,894 Nada, cortei o cabelo. 457 00:26:00,978 --> 00:26:02,771 Deixa eu ver. 458 00:26:03,355 --> 00:26:05,899 Uau! Que lindo. 459 00:26:06,900 --> 00:26:08,902 � uma droga, mas fazer o qu�? 460 00:26:08,986 --> 00:26:11,905 Meu objetivo principal � trazer minha fam�lia pra c�. 461 00:26:11,989 --> 00:26:14,157 Para poder dar aos meus dois filhos 462 00:26:14,241 --> 00:26:17,953 a vida que eles merecem e que prometi que teriam 463 00:26:18,036 --> 00:26:20,247 nos Estados Unidos, certo? O sonho americano. 464 00:26:25,544 --> 00:26:27,379 Norm est� numa batalha dif�cil. 465 00:26:28,505 --> 00:26:31,341 Quase 20% dos restaurantes fecham no primeiro ano, 466 00:26:32,134 --> 00:26:33,969 e esse n�mero s� piora. 467 00:26:39,683 --> 00:26:44,521 Como avaliadora, n�o vou a todos os restaurantes que abrem. 468 00:26:45,397 --> 00:26:48,400 Em Chicago, o setor de restaurantes � incrivelmente competitivo, 469 00:26:48,483 --> 00:26:51,028 principalmente com os rec�m-inaugurados. 470 00:26:51,987 --> 00:26:55,073 Busco saber como � o chef. 471 00:26:55,157 --> 00:26:58,535 Se o restaurante faz algo diferente e se � muito popular. 472 00:26:58,619 --> 00:27:01,038 Se as pessoas comentam nas redes sociais. 473 00:27:01,330 --> 00:27:05,626 Esperamos at� sentirmos que o restaurante est� est�vel, 474 00:27:05,709 --> 00:27:09,087 pois, �s vezes, os restaurantes abrem e fecham muito r�pido. 475 00:27:10,756 --> 00:27:14,009 Um grande erro dos novos restaurantes � abrir cedo demais, 476 00:27:14,801 --> 00:27:16,053 quando n�o est�o prontos. 477 00:27:20,641 --> 00:27:24,978 No Feld, Jake espera estar pronto quando abrirem� 478 00:27:25,604 --> 00:27:26,438 em breve. 479 00:27:26,522 --> 00:27:28,190 ESTRELA: 0 EM BUSCA DA 1� 480 00:27:28,273 --> 00:27:31,568 O dinheiro do subs�dio foi liberado e a obra est� sendo conclu�da. 481 00:27:31,652 --> 00:27:34,196 22 SEMANAS PARA A CERIM�NIA MICHELIN 482 00:27:34,780 --> 00:27:36,198 - Jake? - Sim. 483 00:27:36,281 --> 00:27:39,034 Acho que est� pronto. Voc� queria ligar a eletricidade� 484 00:27:39,117 --> 00:27:41,119 Sim, parece divertido e perigoso. 485 00:27:41,203 --> 00:27:42,329 Pronto? 486 00:27:43,330 --> 00:27:47,251 Ei! Oba! 487 00:27:48,126 --> 00:27:49,753 Agora, com eletricidade, 488 00:27:49,837 --> 00:27:52,464 Jake pode come�ar a cozinhar com a sua nova equipe. 489 00:27:52,548 --> 00:27:55,342 Acrescente uma gotinha de azeite. 490 00:27:55,425 --> 00:27:57,761 S� queremos extrair o l�quido. 491 00:27:57,845 --> 00:28:01,598 Eles se mudaram de longe s� para trabalhar com o Jake. 492 00:28:01,682 --> 00:28:05,227 Vim de Nashville s� porque amei a vis�o do Jake sobre comida. 493 00:28:05,310 --> 00:28:08,355 Tem que experimentar e cronometrar, assim o xarope fica pronto junto 494 00:28:08,438 --> 00:28:09,648 - com as claras. - T�. 495 00:28:09,731 --> 00:28:13,569 N�s estamos fazendo� niban dashi com bacon. 496 00:28:13,652 --> 00:28:16,154 Estou guardando as cabe�as para o caldo do radicchio. 497 00:28:16,738 --> 00:28:19,658 O conhecimento dele sobre as t�cnicas e pratos � incr�vel, 498 00:28:19,741 --> 00:28:21,952 ele � um vision�rio. 499 00:28:22,035 --> 00:28:23,954 Provavelmente tamb�m vamos ter 500 00:28:24,037 --> 00:28:26,206 que rechear um destes com cerejas azedas. 501 00:28:26,290 --> 00:28:29,418 - Duas partes iguais de �gua e vinagre. - Partes iguais. Entendi. 502 00:28:30,252 --> 00:28:33,422 Ele vai longe. E eu quero estar junto o m�ximo que puder. 503 00:28:42,764 --> 00:28:46,643 � dif�cil subestimar como a ideia do chef Jake � ousada. 504 00:28:47,352 --> 00:28:51,231 Ele est� tentando fazer tr�s coisas de uma vez, nenhuma delas � f�cil. 505 00:28:51,315 --> 00:28:54,818 Primeiro, ele quer servir 30 pratos. 506 00:28:55,194 --> 00:28:56,320 Trinta! 507 00:28:57,196 --> 00:29:00,908 Muitos restaurantes Michelin fazem dez pratos, talvez 15. 508 00:29:01,700 --> 00:29:05,370 Mas � dif�cil manter a aten��o do cliente por 30 pratos. 509 00:29:06,580 --> 00:29:10,167 Segundo, ele quer mudar o menu todo santo dia. 510 00:29:11,210 --> 00:29:14,463 E terceiro, ele quer ser minimalista. 511 00:29:14,546 --> 00:29:17,174 Alguns pratos ter�o s� dois ingredientes. 512 00:29:17,883 --> 00:29:21,678 Fazer s� uma dessas coisas j� seria dif�cil para conseguir uma Estrela. 513 00:29:22,012 --> 00:29:24,806 Mas as tr�s juntas? 514 00:29:24,890 --> 00:29:28,018 Para um chef que nunca teve um restaurante, 515 00:29:28,101 --> 00:29:30,812 e acabou de come�ar a cozinhar com seus chefs? 516 00:29:40,405 --> 00:29:43,909 18 SEMANAS PARA A CERIM�NIA MICHELIN 517 00:29:44,785 --> 00:29:47,538 Em Uptown, no Cari�o� 518 00:29:49,289 --> 00:29:52,125 Norm n�o pode relaxar. Para ele ganhar a Estrela, 519 00:29:52,209 --> 00:29:54,962 precisa de mais um prato inovador pra impressionar os avaliadores. 520 00:29:55,504 --> 00:30:00,509 O plano para o pato �, bem, precisamos de outra prote�na no menu. 521 00:30:01,009 --> 00:30:03,220 Sam, pode me dar uma grelha pro pato? 522 00:30:03,929 --> 00:30:07,099 Tenho que colocar meu toque para que seja meu, n�? 523 00:30:10,853 --> 00:30:12,062 PATO 524 00:30:12,145 --> 00:30:14,648 H� muitas t�cnicas neste prato. Teremos� 525 00:30:14,731 --> 00:30:16,275 bast�es de ab�bora-manteiga, 526 00:30:16,358 --> 00:30:18,777 groselha tostada, folhas de mostarda e chipotle. 527 00:30:24,074 --> 00:30:28,579 Conseguir uma Estrela Michelin significa n�o se contentar com a primeira coisa. 528 00:30:28,662 --> 00:30:30,205 Muita gente, quando faz um prato, 529 00:30:30,289 --> 00:30:32,416 diz: "Pronto, acabei, pode mandar." 530 00:30:32,499 --> 00:30:36,837 Mas eu tento fazer a execu��o mais perfeita do prato 531 00:30:36,920 --> 00:30:39,798 poss�vel. 532 00:30:39,882 --> 00:30:41,258 Ainda n�o gosto. 533 00:30:41,341 --> 00:30:42,551 Tem detalhes demais. 534 00:30:43,427 --> 00:30:46,430 Norm est� h� meses criando esse prato de pato. 535 00:30:47,973 --> 00:30:50,100 J� tentei de 400 modos. 536 00:30:59,109 --> 00:31:00,444 Mais ou menos. 537 00:31:00,527 --> 00:31:03,405 Est� 80% perfeito. 538 00:31:03,947 --> 00:31:06,491 O pato estava cozido perfeitamente, mas a ab�bora n�o. 539 00:31:07,618 --> 00:31:09,620 J� n�o curti. 540 00:31:09,703 --> 00:31:13,749 A textura n�o est� totalmente perfeita. 541 00:31:13,832 --> 00:31:16,752 Talvez esteja boa, mas n�o queremos s� isso. 542 00:31:16,835 --> 00:31:18,086 Almejamos a excel�ncia. 543 00:31:21,632 --> 00:31:23,383 Tentei v�rias formas de conseguir 544 00:31:23,467 --> 00:31:26,762 uma certa textura e sabor 545 00:31:26,845 --> 00:31:30,224 fora da normalidade de uma ab�bora-manteiga. 546 00:31:30,641 --> 00:31:33,060 Falta pouco, mas Norm � obsessivo 547 00:31:33,560 --> 00:31:35,896 sobre o que os avaliadores o julgar�o. 548 00:31:35,979 --> 00:31:38,440 Dizem que quando a Michelin avalia uma Estrela, 549 00:31:38,524 --> 00:31:40,901 procura de sete a oito notas em um prato. 550 00:31:40,984 --> 00:31:43,153 Sal, acidez, doce. 551 00:31:43,237 --> 00:31:47,491 Duas Estrelas, de nove a 12. E 12 e acima s�o tr�s Estrelas. 552 00:31:48,534 --> 00:31:53,455 Tentativa n�mero 540 e Norm acha que est� melhorando. 553 00:31:54,122 --> 00:31:58,001 Ele cortou a ab�bora para deixar de molho a noite toda de um modo mexicano 554 00:31:58,085 --> 00:32:01,046 e agora a cozinha a v�cuo, 555 00:32:01,129 --> 00:32:03,257 um procedimento chamado sous vide. 556 00:32:07,803 --> 00:32:09,513 Quando busca a perfei��o, 557 00:32:09,596 --> 00:32:12,641 percebe o qu�o longe o ser humano pode chegar. 558 00:32:13,058 --> 00:32:13,934 Adi�s! 559 00:32:14,476 --> 00:32:17,271 Voc� melhora e acha espa�o para melhorar. 560 00:32:17,354 --> 00:32:20,232 Voc� faz coisas que nem imaginava que era capaz. 561 00:32:24,194 --> 00:32:26,238 Show de bola. Ficou bom. 562 00:32:27,865 --> 00:32:32,536 Por fora, satisfaz. Por dentro, � outro papo. 563 00:32:33,036 --> 00:32:34,997 A ab�bora se transformou. 564 00:32:35,080 --> 00:32:37,082 - Parece creme dentro. - Show. 565 00:32:37,165 --> 00:32:39,209 � divertido pra caralho, n�? 566 00:32:39,960 --> 00:32:42,421 Fazer a ab�bora ficar assim. � divertido. 567 00:32:43,130 --> 00:32:46,216 Agora tenho duas novas texturas que n�o estavam antes no prato, 568 00:32:46,300 --> 00:32:48,844 e acho que os avaliadores v�o curtir. 569 00:32:49,428 --> 00:32:53,307 E eu tamb�m aprendi algo. 570 00:32:53,390 --> 00:32:56,435 E aqui estamos com esse disquinho bacana de ab�bora 571 00:32:56,518 --> 00:32:59,104 recheado com ab�bora l�quida. 572 00:33:03,901 --> 00:33:08,280 Ele acertou em cheio na ab�bora. Agora precisa p�r o toque do Cari�o. 573 00:33:08,363 --> 00:33:10,282 Deix�-la divertida e com o toque dele. 574 00:33:10,365 --> 00:33:12,784 - O que vai fazer com o feno? - Botar fogo. 575 00:33:17,664 --> 00:33:20,918 Norm espera que a fuma�a melhore o sabor do pato. 576 00:33:21,001 --> 00:33:24,338 Camille, a gerente, � sempre a primeira a experimentar. 577 00:33:25,255 --> 00:33:26,757 O pato ainda est� bom? 578 00:33:26,840 --> 00:33:29,426 A 1� vers�o comparada com esta � totalmente diferente. 579 00:33:29,510 --> 00:33:32,221 - Acha que est� pronto? - Sim. Eu gosto bastante. 580 00:33:32,304 --> 00:33:33,555 Est� bem. 581 00:33:40,812 --> 00:33:43,440 � a noite de inaugura��o no Feld, 582 00:33:43,524 --> 00:33:48,237 e Jake e a equipe v�o cozinhar a maratona do menu minimalista 583 00:33:48,320 --> 00:33:50,280 pela primeira vez. 584 00:33:50,364 --> 00:33:51,406 Ol�! 585 00:33:52,199 --> 00:33:57,079 Finalmente, toda a teoria vai ser testada. 586 00:33:57,496 --> 00:33:59,081 Voc�s est�o todos lindos. 587 00:34:00,290 --> 00:34:02,000 Este � um sonho realizado para mim, 588 00:34:02,751 --> 00:34:05,087 e � muito importante voc�s serem parte disso. 589 00:34:05,170 --> 00:34:06,630 Vou come�ar a chorar. Ent�o� 590 00:34:08,005 --> 00:34:10,717 Muito obrigado. Vai ser demais. Hoje vai ser divertido. 591 00:34:10,801 --> 00:34:13,762 O futuro vai ser divertido. Vamos nessa. 592 00:34:15,472 --> 00:34:18,266 - Como voc� est�? Estou nervoso. - S� quero cozinhar. 593 00:34:18,350 --> 00:34:19,643 - S� quero cozinhar. - S� cozinhar. 594 00:34:21,061 --> 00:34:24,356 Isso vem de longa data, � um grande sonho. 595 00:34:24,438 --> 00:34:26,190 E espero n�o estragar tudo. 596 00:34:27,693 --> 00:34:31,154 O sucesso por acaso de Jake ao promover o Feld nas redes sociais 597 00:34:31,237 --> 00:34:32,447 esgotou todos os lugares. 598 00:34:32,864 --> 00:34:34,408 Ol�, bem-vindos. 599 00:34:34,491 --> 00:34:36,284 Parab�ns. S�o os primeiros clientes. 600 00:34:36,368 --> 00:34:37,327 Oi. 601 00:34:37,411 --> 00:34:39,371 Feld pega os produtos do mercado 602 00:34:39,454 --> 00:34:40,956 e faz um menu com eles. 603 00:34:41,039 --> 00:34:42,498 Ele muda todo santo dia. 604 00:34:42,583 --> 00:34:44,877 Agora estamos na metade do ver�o, 605 00:34:44,960 --> 00:34:46,587 ent�o h� ab�boras, folhas verdes. 606 00:34:46,670 --> 00:34:49,965 N�o h� ervilhas, mas temos favas. � um �timo per�odo. 607 00:34:53,635 --> 00:34:55,053 - �. - Sim. 608 00:34:55,137 --> 00:34:58,473 Tempur� de minimilho. Todos fritam a flor da ab�bora. 609 00:34:58,557 --> 00:35:01,101 Ent�o, fizemos o oposto. Vamos servir crua. 610 00:35:01,185 --> 00:35:03,187 Ponzu de cereja azeda. 611 00:35:03,270 --> 00:35:05,522 Favas grelhadas, cerejas doces grelhadas. 612 00:35:08,400 --> 00:35:10,986 Rabanete da Fazenda Kaiser. Pertinho de Indiana. 613 00:35:11,069 --> 00:35:13,113 Grelhado, apimentado, polvilhado com shiso. 614 00:35:13,572 --> 00:35:14,990 S�o rabanetes hakurei. 615 00:35:15,073 --> 00:35:18,160 Coma o rabanete e beba o caldo diretamente da tigela. 616 00:35:26,376 --> 00:35:28,212 - Tem gosto de ervas. - �. 617 00:35:29,421 --> 00:35:31,965 � f�cil evitar riscos com um restaurante novo. 618 00:35:32,049 --> 00:35:33,926 Ser diferente requer coragem. 619 00:35:34,676 --> 00:35:37,012 Nem todo prato deve ser um sucesso. 620 00:35:37,554 --> 00:35:40,098 E acho que sou o �nico chef que diz isso. 621 00:35:40,182 --> 00:35:42,809 Porque, para mim, � bem mais interessante 622 00:35:42,893 --> 00:35:44,311 viver isso como uma montanha-russa 623 00:35:44,394 --> 00:35:46,396 em que voc� chega ao fim e diz: "O que foi isso?" 624 00:35:47,814 --> 00:35:50,567 � bom ouvir isso. 625 00:35:50,651 --> 00:35:53,153 - N�o se estiverem rindo de n�s. - �. 626 00:35:57,824 --> 00:36:01,245 Estamos em dois ter�os do menu em uma hora e dez. 627 00:36:01,328 --> 00:36:04,206 Foi r�pido. Vai diminuir ou continuar no mesmo ritmo? 628 00:36:04,289 --> 00:36:05,999 N�o. Vamos acelerar. 629 00:36:08,710 --> 00:36:11,088 Ervilhas grelhadas com manteiga de cabra e molho de alecrim. 630 00:36:11,171 --> 00:36:12,422 Ele n�o perdeu o ritmo. 631 00:36:12,965 --> 00:36:15,467 Polenta vermelha de uma fazenda em Wisconsin. 632 00:36:21,557 --> 00:36:25,394 Prosciutto, 18 a 22 meses, borrifado com vinagre de framboesa caseiro. 633 00:36:25,477 --> 00:36:27,479 - Isso � carne, n�? - Opa. 634 00:36:27,563 --> 00:36:29,565 Voc� n�o come carne vermelha, n�? 635 00:36:29,648 --> 00:36:31,191 As mulheres n�o comem carne. 636 00:36:33,193 --> 00:36:36,113 Entendi errado no come�o. Tudo bem. 637 00:36:36,738 --> 00:36:39,449 T�. Ent�o� Agora estou todo confuso. 638 00:36:39,533 --> 00:36:41,285 - Esse � pra voc�. - T�. 639 00:36:41,368 --> 00:36:42,744 Sinto muito. Muito bem. 640 00:36:48,458 --> 00:36:51,795 Os �ltimos pratos da noite. Fruta fresca sobre o gelo. 641 00:36:51,879 --> 00:36:55,382 Bolo de flor de sabugueiro, merengues crocantes com p� de cereja azeda. 642 00:36:58,802 --> 00:37:01,096 - Mandou bem, Nathan. - Obrigado, chef. 643 00:37:01,180 --> 00:37:02,431 Muito bem. 644 00:37:08,770 --> 00:37:11,273 Conseguimos. Foi bom. 645 00:37:12,399 --> 00:37:15,819 Os clientes pareciam satisfeitos. Fora isso, n�o sei. 646 00:37:16,737 --> 00:37:18,030 Vamos melhorar. 647 00:37:24,119 --> 00:37:25,913 16 SEMANAS PARA A CERIM�NIA MICHELIN 648 00:37:25,996 --> 00:37:28,290 Com a contagem regressiva pra cerim�nia, 649 00:37:28,373 --> 00:37:32,753 em Uptown, Norm est� pronto para testar o prato de pato teatral. 650 00:37:38,383 --> 00:37:40,677 Ap�s semanas de obsess�o pela textura, 651 00:37:40,761 --> 00:37:43,055 sabor e apresenta��o teatral, 652 00:37:43,764 --> 00:37:46,517 hoje ele vai descobrir se � um prato 653 00:37:46,600 --> 00:37:49,770 digno das aten��es da Michelin. 654 00:38:03,992 --> 00:38:06,787 Boa encena��o contra truques malfeitos. 655 00:38:10,249 --> 00:38:12,251 Acho que a encena��o moderada 656 00:38:12,334 --> 00:38:14,002 pode ser bem interessante. 657 00:38:14,086 --> 00:38:18,215 �s vezes a apresenta��o dos pratos pode ser melhorada 658 00:38:18,298 --> 00:38:21,760 com a t�cnica certa. 659 00:38:23,512 --> 00:38:27,599 N�o quero ser mala, mas ap�s milhares de refei��es, 660 00:38:27,683 --> 00:38:30,477 pode-se dizer que j� vimos quase tudo. 661 00:38:30,561 --> 00:38:33,564 Voc� n�o quer ver o esfor�o deles. 662 00:38:34,398 --> 00:38:37,985 N�o quer fuma�a de nitrog�nio saindo pelas narinas. 663 00:38:39,653 --> 00:38:41,989 Geralmente, menos � mais. 664 00:38:48,996 --> 00:38:51,415 O teste ser� em uma mesa esta noite. 665 00:38:51,498 --> 00:38:53,876 Nos atrasamos no segundo turno. 666 00:38:55,377 --> 00:38:57,171 O pato deve estar perfeito, 667 00:38:57,254 --> 00:38:59,548 mas Norm n�o deixa o experimento perturbar o servi�o. 668 00:39:00,507 --> 00:39:03,844 E um dos clientes pode ser um avaliador an�nimo. 669 00:39:04,219 --> 00:39:07,598 Precisamos das tortillas, chef. Precisamos delas prontas. 670 00:39:07,681 --> 00:39:09,892 Tem que ajeitar a prensa de tortilla. 671 00:39:09,975 --> 00:39:12,060 Isso deve ser feito antes de eu chegar. 672 00:39:12,144 --> 00:39:13,103 Sim, chef. 673 00:39:16,315 --> 00:39:18,317 Preciso que tudo esteja pronto. 674 00:39:18,400 --> 00:39:20,194 Pratos. Tudo. Tudo pronto. 675 00:39:20,777 --> 00:39:23,822 A equipe est� atrasada e os clientes est�o esperando. 676 00:39:25,199 --> 00:39:28,493 N�o vejo os picles de semente de mostarda. Falei que quero tudo aqui. 677 00:39:28,577 --> 00:39:30,245 Sou muito espec�fico no que quero. 678 00:39:30,621 --> 00:39:33,790 Se est�o sendo avaliados, isso pode ser um problema. 679 00:39:34,625 --> 00:39:37,252 O pato j� vai sair. Precisam agilizar. 680 00:39:41,298 --> 00:39:43,091 Vamos come�ar a preparar, t�? 681 00:39:43,509 --> 00:39:45,052 � hora de servir o pato. 682 00:39:46,261 --> 00:39:48,347 Mas, por estarem atrasados, 683 00:39:48,430 --> 00:39:50,557 a equipe tem que correr para empratar. 684 00:39:51,225 --> 00:39:53,101 Chef. O que est� fazendo? 685 00:39:53,185 --> 00:39:56,188 Se fizer assim, vai espirrar pra tudo quanto � parte. 686 00:39:56,730 --> 00:39:58,690 Seja suave. Tenha eleg�ncia. 687 00:39:59,733 --> 00:40:00,859 Assim. Vamos l�. 688 00:40:02,986 --> 00:40:05,864 Viu? Fa�a exatamente desse jeito, por favor. 689 00:40:09,785 --> 00:40:10,994 - Sam. - Sim, chefe. 690 00:40:11,078 --> 00:40:13,163 Tem que fazer exatamente como eu mostrei 691 00:40:13,247 --> 00:40:15,249 - ou n�o te deixo mais fazer. - Sim, chef. 692 00:40:21,213 --> 00:40:22,881 V� pegar os pratos. 693 00:40:22,965 --> 00:40:24,383 - Chegando. - Pronto. 694 00:40:26,343 --> 00:40:28,637 Ponha delicadamente, chef, vamos l�. 695 00:40:38,355 --> 00:40:40,190 O que est� acontecendo? 696 00:40:40,274 --> 00:40:41,984 Este � um prato novo. 697 00:40:42,067 --> 00:40:43,735 S�o os primeiros a experimentar. 698 00:40:43,819 --> 00:40:45,779 Voc�s s�o as nossas cobaias. 699 00:40:45,863 --> 00:40:47,865 Este � o nosso pato Crescent assado. 700 00:40:47,948 --> 00:40:52,119 Ab�bora-manteiga, picles de semente de mostarda, chips de ab�bora. 701 00:40:52,202 --> 00:40:54,705 E um pouco de chipotle. 702 00:40:54,788 --> 00:40:57,541 - Amo chipotle. - E mole coloradito. 703 00:40:57,624 --> 00:40:58,917 O meu n�o apagou. 704 00:40:59,001 --> 00:41:01,461 Tem um prato saindo fuma�a pra cacete. 705 00:41:01,545 --> 00:41:03,922 Precisamos resolver isso. Se consegu�ssemos� 706 00:41:04,006 --> 00:41:05,966 L� s� se sente fuma�a. 707 00:41:06,049 --> 00:41:07,634 Vamos resolver isso j�, 708 00:41:07,718 --> 00:41:09,011 para parar de queimar. 709 00:41:09,094 --> 00:41:10,429 Se diminuir, vai rolar. 710 00:41:10,512 --> 00:41:11,513 Isso n�o � bom. 711 00:41:12,347 --> 00:41:14,725 - Desastre. - Perd�o. Voc� 712 00:41:14,808 --> 00:41:16,685 Eu s� 713 00:41:16,768 --> 00:41:18,562 - Quer apagar? - Vou tentar. 714 00:41:18,645 --> 00:41:21,106 - N�o devia estar assim. - N�o mesmo. 715 00:41:21,190 --> 00:41:23,942 Nick, abra a porta atr�s de voc� por um instante. 716 00:41:24,026 --> 00:41:25,235 Est� com muita fuma�a. 717 00:41:25,319 --> 00:41:26,695 Digam o que acham do sabor. 718 00:41:26,778 --> 00:41:27,613 T�. 719 00:41:28,155 --> 00:41:29,615 Lixo de execu��o. 720 00:41:29,990 --> 00:41:31,783 Somos as cobaias? 721 00:41:31,867 --> 00:41:34,077 - Sim. - Tudo �timo. 722 00:41:34,161 --> 00:41:35,871 - Que bom! - Sim. 723 00:41:35,954 --> 00:41:39,166 O sabor � bom, vamos ajustar a execu��o e empratamento. 724 00:41:39,249 --> 00:41:41,168 Mas o sabor � bom? 725 00:41:41,251 --> 00:41:43,504 - Perfeito. - �timo. 726 00:41:44,671 --> 00:41:46,048 - Chef? - Sim? 727 00:41:47,049 --> 00:41:50,260 Disseram: "Perfeito." O sabor est� fant�stico. Amaram. Disseram� 728 00:41:50,344 --> 00:41:51,970 A execu��o est� uma bosta. 729 00:41:52,054 --> 00:41:54,264 Falei que vamos ajustar o empratamento e execu��o. 730 00:41:54,348 --> 00:41:57,392 Disseram que estava incr�vel e cozido perfeitamente. 731 00:41:58,435 --> 00:42:01,313 Estava leg�timo. Eles amaram. 732 00:42:01,396 --> 00:42:04,316 - Mesmo assim� - Eu sei, vai ajustar. 733 00:42:04,399 --> 00:42:05,859 Sinceramente, sabe o que �? 734 00:42:06,485 --> 00:42:08,195 Em noites assim, eu espero 735 00:42:08,278 --> 00:42:10,155 n�o ter um avaliador Michelin. 736 00:42:10,781 --> 00:42:13,075 Preciso de gente que reaja na cozinha. 737 00:42:13,158 --> 00:42:15,953 - Preciso de voc�s, porra. - �. 738 00:42:16,036 --> 00:42:17,246 Que porra � essa? 739 00:42:20,415 --> 00:42:22,417 Muito obrigado, pessoal. 740 00:42:25,254 --> 00:42:28,257 De zero a dez, nota zero. Um fracasso. 741 00:42:28,340 --> 00:42:30,467 A culpa da fuma�a no feno foi minha. 742 00:42:30,551 --> 00:42:34,471 Mas os chefs deveriam estar focados nas outras coisas acontecendo. 743 00:42:35,889 --> 00:42:38,392 - Podem parar um instante? - Sim, chef. 744 00:42:40,143 --> 00:42:41,520 Voc�s n�o est�o focados. 745 00:42:41,603 --> 00:42:44,565 Espero 110% de voc�s. 746 00:42:44,940 --> 00:42:47,317 Passamos pela mesma situa��o diversas vezes. 747 00:42:48,902 --> 00:42:50,904 Esperando uma coisa, esperando outra. 748 00:42:51,738 --> 00:42:54,491 N�o vamos ganhar uma Estrela Michelin trabalhando assim. 749 00:42:54,575 --> 00:42:56,451 Essa porra est� come�ando a me irritar. 750 00:42:58,287 --> 00:43:00,289 A expectativa e o padr�o aqui. 751 00:43:00,372 --> 00:43:03,208 S� v�o aumentar cada vez mais. 752 00:43:08,130 --> 00:43:10,007 Sei que sou duro. 753 00:43:10,090 --> 00:43:13,093 Mas, neste n�vel, tem que aprimorar. 754 00:43:13,177 --> 00:43:16,930 Todo santo dia tem que ser perfeito. 755 00:43:17,014 --> 00:43:19,558 Pois querem saber? � a minha �nica chance. 756 00:43:20,309 --> 00:43:22,811 Se n�o der certo, � o meu fim. 757 00:43:31,445 --> 00:43:33,197 Tudo bem, amor? 758 00:43:33,780 --> 00:43:35,032 Como vai, meu bem? 759 00:43:37,701 --> 00:43:39,620 H� a press�o de que� 760 00:43:39,703 --> 00:43:41,872 a coisa tem que ser levada a s�rio. 761 00:43:41,955 --> 00:43:45,584 No fim das contas, tenho que sustentar dois filhos. 762 00:43:46,001 --> 00:43:48,003 Fez a li��o de casa? 763 00:43:48,962 --> 00:43:50,589 N�o tenho li��o de casa. 764 00:43:50,672 --> 00:43:52,674 Como assim n�o tem? 765 00:43:53,133 --> 00:43:55,344 Quero que contem comigo. 766 00:43:55,427 --> 00:43:57,304 Se o Cari�o vencer, minha fam�lia vence. 767 00:43:59,056 --> 00:44:02,643 Sinceramente, papo reto. Tipo� 768 00:44:04,478 --> 00:44:07,814 Eu sou um pai pois eu os sustento, 769 00:44:07,898 --> 00:44:10,150 mas, ao mesmo tempo, n�o me sinto um pai, 770 00:44:10,234 --> 00:44:12,152 porque n�o estou com eles. 771 00:44:12,236 --> 00:44:18,492 E o meu maior medo com a minha fam�lia � ser como o meu pai, sabe? 772 00:44:18,575 --> 00:44:22,454 Meu pai sempre foi ausente. Meus pais se divorciaram quando eu era pequeno. 773 00:44:22,538 --> 00:44:25,749 Ele era um b�bado que eu via uma vez por ano. Entende? 774 00:44:26,834 --> 00:44:30,045 A diferen�a � que eu os sustento e tal. 775 00:44:30,128 --> 00:44:31,588 Mas, tipo� 776 00:44:32,714 --> 00:44:35,259 Dinheiro � dinheiro, material � material, certo? 777 00:44:35,342 --> 00:44:38,762 - Tem que traz�-los pra c�. - � uma droga. 778 00:44:42,516 --> 00:44:44,142 � muito triste. 779 00:44:51,692 --> 00:44:54,570 O Feld abriu h� somente 12 dias, 780 00:44:54,653 --> 00:44:57,030 mas j� recebeu cr�ticas. 781 00:44:58,657 --> 00:45:04,705 Quando um restaurante abre, cr�ticos esperam semanas ou meses 782 00:45:04,788 --> 00:45:09,084 antes de ir e fazer a cr�tica, assim o restaurante se estabelece 783 00:45:09,168 --> 00:45:10,752 e resolve os problemas do in�cio. 784 00:45:10,836 --> 00:45:12,713 Mas Jake documentou 785 00:45:12,796 --> 00:45:16,049 a fase da pr�-inaugura��o do restaurante nas redes sociais, 786 00:45:16,133 --> 00:45:18,260 ent�o seus milhares de seguidores 787 00:45:18,343 --> 00:45:22,806 estavam ansiosos para ver o trabalho dele. 788 00:45:22,890 --> 00:45:27,019 Eles foram os primeiros a ir, animados e cr�ticos, 789 00:45:27,102 --> 00:45:31,732 pois os coment�rios foram cru�is. 790 00:45:34,026 --> 00:45:36,862 "As propostas de um chef que nasceu sem nariz e boca, 791 00:45:36,945 --> 00:45:38,739 mas decidiu que queria Estrelas Michelin." 792 00:45:40,282 --> 00:45:42,242 "A primeira mordida tinha gosto de papel�o." 793 00:45:43,952 --> 00:45:46,413 "Essa foi a pior refei��o da minha vida." 794 00:45:47,998 --> 00:45:51,376 Alguns coment�rios s�o cru�is e viralizaram. 795 00:45:52,085 --> 00:45:55,297 Claro que isso fez com que as reservas diminu�ssem. 796 00:45:55,714 --> 00:45:59,051 E agora o Feld� est� lutando para sobreviver. 797 00:46:10,437 --> 00:46:13,982 Quando abrimos, eu sonhava com a Michelin. 798 00:46:14,566 --> 00:46:18,111 E agora a Michelin pode ser a salva��o do restaurante. 799 00:46:20,739 --> 00:46:22,449 N�o tem sido f�cil. 800 00:46:22,533 --> 00:46:24,868 E abrir um restaurante n�o deve ser f�cil. 801 00:46:25,369 --> 00:46:28,163 Mas eu queria que n�o fosse t�o dif�cil assim. 802 00:46:30,499 --> 00:46:31,708 No pr�ximo epis�dio� 803 00:46:32,292 --> 00:46:33,627 Adoro ver um desastre. 804 00:46:33,710 --> 00:46:35,546 Gosto de ver, n�o de estar num. 805 00:46:35,629 --> 00:46:37,256 �o Feld reage. 806 00:46:37,798 --> 00:46:40,759 Se for humilhado, pode desistir e morrer 807 00:46:40,843 --> 00:46:42,886 ou erguer as mangas e trabalhar. 808 00:46:42,970 --> 00:46:47,891 No Cari�o, Norm sente a press�o de clientes suspeitos� 809 00:46:47,975 --> 00:46:50,143 A mesa um est� tirando fotos e anotando. 810 00:46:50,561 --> 00:46:52,229 - � brincadeira? - N�o. 811 00:46:52,312 --> 00:46:53,397 Ela est� anotando bastante. 812 00:46:55,566 --> 00:46:58,694 Um dos melhores restaurantes de Chicago � posto � prova� 813 00:46:59,653 --> 00:47:00,904 Meu Deus! 814 00:47:01,321 --> 00:47:03,490 �ao lutarem pela Segunda Estrela. 815 00:47:03,574 --> 00:47:04,783 - Chefs! - Chefs! 816 00:47:04,867 --> 00:47:06,410 - Vamos abrir! - Vamos abrir! 817 00:47:06,493 --> 00:47:07,452 Eles v�o ganhar� 818 00:47:08,328 --> 00:47:09,997 no maior palco de todos? 819 00:47:10,080 --> 00:47:11,915 Uma Estrela Michelin� 820 00:47:52,122 --> 00:47:55,876 OS AVALIADORES MICHELIN FORAM ANONIMIZADOS, MAS FALARAM A VERDADE 821 00:47:55,959 --> 00:47:57,878 Legendas: Carla Alessandra Prado