1 00:00:12,346 --> 00:00:15,015 Gândește-te la cel mai bun restaurant, 2 00:00:15,098 --> 00:00:16,725 cea mai buna masa din viata ta. 3 00:00:17,684 --> 00:00:21,063 Mancarea atat de buna pe care nu le vei uita niciodată. 4 00:00:22,439 --> 00:00:27,069 Ce trebuie să fie unul dintre cele mai bune restaurante din lume? 5 00:00:30,989 --> 00:00:33,951 I-am intervievat pe cei mai buni bucătari ai lumii� 6 00:00:34,034 --> 00:00:35,410 Asta e! 7 00:00:35,494 --> 00:00:38,121 �și toată lumea spune vârful dintre toți bucătarii, 8 00:00:38,205 --> 00:00:42,251 cel mai mare premiu un restaurant poți obține 1 stea. 9 00:00:42,334 --> 00:00:43,877 O stea Michelin. 10 00:00:44,962 --> 00:00:48,966 Pentru a câștiga unul, ai nevoie impresionați inspectorii Michelin 11 00:00:49,049 --> 00:00:52,761 care nu a anunțat niciodată pe nimeni a metodelor tale misterioase 12 00:00:52,845 --> 00:00:54,137 pana acum. 13 00:00:54,221 --> 00:00:57,975 Lucrează pentru Ghidul Michelin E ca și cum ai lucra pentru CIA. 14 00:00:58,058 --> 00:01:01,186 Ea face multe fotografii și scrie lucrurile. 15 00:01:01,270 --> 00:01:03,438 Cu siguranță ești un VIP la masa șase. 16 00:01:03,522 --> 00:01:06,483 O stea poate fi diferența între a avea succes� 17 00:01:06,567 --> 00:01:07,943 Vreau trei stele! 18 00:01:08,527 --> 00:01:09,611 �sau aproape. 19 00:01:09,695 --> 00:01:12,155 pierd cam de 20 mii USD pe lună. 20 00:01:12,239 --> 00:01:16,618 Urmărim șefii din întreaga lume împingându-te la limită 21 00:01:17,202 --> 00:01:19,371 pentru un an întreg. 22 00:01:19,454 --> 00:01:22,457 Să ne legănăm pentru a obține a doua stea. 23 00:01:22,541 --> 00:01:24,334 De la Londra la Los Angeles� 24 00:01:24,418 --> 00:01:26,378 Să mergem. Mai repede! 25 00:01:26,461 --> 00:01:28,630 din munții Italiei spre Mexic 26 00:01:28,714 --> 00:01:31,800 Este un fel de mâncare de pește sau un fel de mâncare de rahat? 27 00:01:31,884 --> 00:01:34,928 totul culminând la gale extravagante, 28 00:01:35,012 --> 00:01:37,347 unde viețile sunt transformate. 29 00:01:37,431 --> 00:01:39,850 O stea Michelin pentru� 30 00:01:39,933 --> 00:01:42,686 Asta-i tot. 31 00:01:46,732 --> 00:01:51,403 LA Vârful CUȚIȚILOR CAUTARE STELE MICHELIN 32 00:01:57,784 --> 00:01:58,869 Bun venit la New York. 33 00:02:01,163 --> 00:02:02,539 Carnea este delicioasă. 34 00:02:03,874 --> 00:02:07,920 Deci, New York. Ceremonia Michelin se apropie din ce în ce mai mult. 35 00:02:08,002 --> 00:02:12,466 Unde va descoperi lumea care a câștigat celebrele stele. 36 00:02:14,259 --> 00:02:15,427 Ordinul 236. 37 00:02:15,511 --> 00:02:18,722 Coqodaq speră să facă ceva fără precedent 38 00:02:18,805 --> 00:02:21,266 și câștigă o stea cu pui prajit. 39 00:02:21,350 --> 00:02:22,684 Ce naiba? 40 00:02:22,768 --> 00:02:25,312 Familia mea Nu trebuie să plătiți pentru asta. 41 00:02:25,938 --> 00:02:27,940 Camera Musket încearcă păstrează-le pe ale lor. 42 00:02:28,023 --> 00:02:31,568 Trebuie să fie cald. Întoarce-te aici! 43 00:02:31,652 --> 00:02:34,655 Dar bucătarul Mary și-a atins limita. 44 00:02:34,738 --> 00:02:38,283 Este multă presiune de menținut tot ce am construit până acum. 45 00:02:39,910 --> 00:02:41,787 La restaurantul de metrou, Noksu, 46 00:02:41,870 --> 00:02:45,415 proprietarul Bobby pierde mii de dolari pe săptămână. 47 00:02:45,707 --> 00:02:48,669 În timp ce Chef Dae, sub 30 de ani, 48 00:02:48,752 --> 00:02:51,630 încearcă să facă față presiunii să ai grijă de propria ta bucătărie 49 00:02:51,713 --> 00:02:52,881 pentru prima dată. 50 00:02:52,965 --> 00:02:57,386 Pentru oameni ca el, perfectiunea nu este suficienta. 51 00:02:57,469 --> 00:02:58,679 La dracu asta! 52 00:03:10,232 --> 00:03:11,275 METR� 53 00:03:20,033 --> 00:03:23,328 Uneori, Îmi pierd cumpătul în timpul serviciului. 54 00:03:23,412 --> 00:03:27,291 Fiind bucătar, am învățăm să-l controlăm, 55 00:03:27,374 --> 00:03:28,500 dar uneori explodez. 56 00:03:29,918 --> 00:03:31,253 Cred că e pasiune. 57 00:03:31,336 --> 00:03:34,798 Dar, această pasiune Partea bună este că este o pasiune, 58 00:03:34,882 --> 00:03:37,217 dar partea rea este furia. 59 00:03:37,301 --> 00:03:39,094 Mă comport nebun. 60 00:03:42,222 --> 00:03:44,266 Este foarte dur cu el însuși. 61 00:03:44,349 --> 00:03:45,934 Ceea ce uneori este pozitiv. 62 00:03:46,018 --> 00:03:47,227 CHEF 63 00:03:47,311 --> 00:03:49,229 pentru că el vrea îmbunătăți în fiecare zi. 64 00:03:51,398 --> 00:03:55,819 Au fost zile când m-am uitat camerele de filmat la 4 dimineata 65 00:03:55,903 --> 00:03:58,989 și l-am văzut gătind și� 66 00:03:59,615 --> 00:04:00,657 La început, m-am gândit 67 00:04:00,741 --> 00:04:01,742 PROPRIETAR NOKSU 68 00:04:01,825 --> 00:04:02,784 E o nebunie. 69 00:04:05,245 --> 00:04:07,915 Acum știu că este pentru că nu vrea să eșueze. 70 00:04:08,540 --> 00:04:10,042 La naiba, omule! 71 00:04:10,667 --> 00:04:11,752 Ce durere. 72 00:04:12,878 --> 00:04:16,548 Suntem cu toții în competiție de Steaua, nu? 73 00:04:16,632 --> 00:04:18,800 Cred că ne-ar schimba viața. 74 00:04:22,763 --> 00:04:24,515 2 SĂPTĂMINI PENTRU CEREMONIA MICHELIN 75 00:04:25,766 --> 00:04:27,851 Cu două săptămâni înainte a premiului Michelin, 76 00:04:27,935 --> 00:04:30,646 vine unul dintre momente cel mai tensionat al anului. 77 00:04:31,522 --> 00:04:35,108 Restaurantele de zi află care au fost invitați la ceremonie 78 00:04:35,192 --> 00:04:37,611 și încă concurează pentru Stele. 79 00:04:42,866 --> 00:04:45,536 Ai mai văzut e-mailul? 80 00:04:45,619 --> 00:04:47,287 Care? Am mai multe. 81 00:04:47,371 --> 00:04:49,873 Am primit invitația de la Michelin. 82 00:04:50,874 --> 00:04:52,584 - Pentru gală? - La gală. 83 00:04:53,252 --> 00:04:54,670 Uimitor! 84 00:04:54,753 --> 00:04:57,172 Invitația nu garantează premiul. 85 00:04:57,256 --> 00:04:59,258 Mai mulți bucătari au făcut-o deja au fost devastati. 86 00:05:00,259 --> 00:05:03,303 Da, în cel mai rău caz, nu vom câștiga o stea. 87 00:05:10,602 --> 00:05:11,854 Bună Steven. 88 00:05:15,816 --> 00:05:16,859 Ce? 89 00:05:19,862 --> 00:05:21,822 Bucătari, vă puteți opri o clipă? 90 00:05:22,990 --> 00:05:27,077 Am primit invitația pentru ceremonia Michelin. 91 00:05:27,494 --> 00:05:29,538 - Eşti serios? - Da. 92 00:05:29,621 --> 00:05:30,747 al meu 93 00:05:31,832 --> 00:05:33,250 S-ar putea să nu însemne nimic, nu? 94 00:05:33,333 --> 00:05:36,211 Nu știu. Este prima dată Este prima noastră oară. 95 00:05:38,881 --> 00:05:40,132 Nu voi. 96 00:05:40,757 --> 00:05:43,260 - Bucătar, trebuie să pleci. - Poate că nu voi face. 97 00:05:43,343 --> 00:05:45,512 E prea tensionat acolo. 98 00:05:46,471 --> 00:05:50,851 Gândește-te la ultimul an și jumătate. Tot ce ai făcut pentru restaurant. 99 00:05:50,934 --> 00:05:52,394 �. 100 00:05:52,477 --> 00:05:54,563 Suntem la propriu la linia de sosire. 101 00:05:54,646 --> 00:05:56,064 E prea multă presiune. 102 00:05:56,148 --> 00:05:59,610 Per total, dar eu 103 00:06:00,277 --> 00:06:02,487 Marii bucătari vor fi la ceremonie 104 00:06:02,571 --> 00:06:04,573 iar eu sunt un nebun. eu 105 00:06:04,656 --> 00:06:07,618 Încă nu merită. Cred că drumul este încă lung. 106 00:06:07,701 --> 00:06:10,412 Nu cred că sunt la nivelul lor. 107 00:06:10,495 --> 00:06:12,873 Dacă nu mergi, unde vei fi? 108 00:06:12,956 --> 00:06:14,625 Poate o să merg la pescuit. Nu știu. 109 00:06:21,632 --> 00:06:22,883 ZIUA CEREMONIEI MICHELIN 110 00:06:22,966 --> 00:06:24,426 Deci, a venit momentul. 111 00:06:25,469 --> 00:06:28,597 O dată pe an, cei mai buni bucătari din fiecare regiune 112 00:06:28,680 --> 00:06:32,267 sunt invitați de Michelin pentru o ceremonie spectaculoasă, 113 00:06:32,351 --> 00:06:35,979 unde anunță cine a câștigat celebrele vedete. 114 00:06:36,063 --> 00:06:38,065 CEREMONIA GHIDUL MICHELIN 115 00:06:39,149 --> 00:06:42,694 Puiul prăjit al lui Coqodaq a fost într-adevăr atât de bun 116 00:06:42,778 --> 00:06:44,363 Cine va câștiga Steaua Michelin? 117 00:06:45,614 --> 00:06:49,368 Multe nopți nedormite. Sânge, sudoare și lacrimi. 118 00:06:49,451 --> 00:06:53,163 Dar avem o misiune de îndeplinit. 119 00:06:54,039 --> 00:06:57,167 Chef Mary nu și-a reținut atenția în Sala Muschetului 120 00:06:57,251 --> 00:06:58,377 și l-ai pierdut pe al ei? 121 00:06:58,460 --> 00:07:01,088 Sunt multe în joc pentru a menține Steaua. 122 00:07:01,171 --> 00:07:04,216 Nu am fost la fel de prezenti. Am mai făcut o mie de lucruri. 123 00:07:04,299 --> 00:07:06,635 Îl păstrăm anul acesta? Nu știu. 124 00:07:06,718 --> 00:07:12,224 Dae le va demonstra urătorilor că poate sa ai succes la 29 de ani? 125 00:07:12,307 --> 00:07:16,895 Câștigă Steaua ar fi victoria celui defavorizat. 126 00:07:17,729 --> 00:07:19,648 Ar fi un final fericit. 127 00:07:21,358 --> 00:07:24,862 Oh, omule. Thomas Keller, erou al lui Per Se! 128 00:07:26,238 --> 00:07:28,532 Nu l-am văzut încă pe Dae Kim al lui Noksu. 129 00:07:28,615 --> 00:07:30,993 Dar oaspeții încă sosesc. 130 00:07:33,120 --> 00:07:36,498 Filmele au Oscaruri. Cântecele au premiul Grammy. 131 00:07:36,790 --> 00:07:38,917 Restaurantele au Michelin. 132 00:07:39,001 --> 00:07:44,089 Astăzi se vor forma cariere iar inimile vor fi frânte. 133 00:07:45,299 --> 00:07:47,301 Buna ziua! 134 00:07:47,718 --> 00:07:52,389 Noapte buna tuturor. Ce minunat prezența ta aici. 135 00:07:52,472 --> 00:07:54,766 Ce noapte incredibilă vom avea astăzi. 136 00:07:55,434 --> 00:07:57,394 Și e pe cale să înceapă. 137 00:07:58,020 --> 00:08:00,314 Vârful s-a transformat în tăcere. Este foarte tensionat. 138 00:08:00,397 --> 00:08:03,483 depășirea limitelor a ceea ce este posibil în bucătărie. 139 00:08:03,567 --> 00:08:05,611 Încă nu-l văd pe Chef Dae aici. 140 00:08:09,239 --> 00:08:11,700 Să sărbătorim restaurantele 141 00:08:11,783 --> 00:08:14,912 care a menținut excelența a Stelei Michelin. 142 00:08:14,995 --> 00:08:17,789 Acum sunt restaurantele care au câștigat deja Steaua 143 00:08:17,873 --> 00:08:19,208 în ghidul de anul trecut. 144 00:08:19,291 --> 00:08:20,876 Îl vor păstra anul acesta? 145 00:08:21,668 --> 00:08:23,170 Casa Mono. 146 00:08:23,504 --> 00:08:25,714 Vom vedea Sala Muschetului? 147 00:08:25,797 --> 00:08:29,218 Mary a făcut destule anul acesta pentru a păstra Steaua? 148 00:08:30,052 --> 00:08:32,471 Crown Shy de la modă New York. 149 00:08:36,099 --> 00:08:38,602 Bravo! Asta este! 150 00:08:39,602 --> 00:08:42,563 Inima mea mereu accelerați în acest moment. 151 00:08:43,524 --> 00:08:45,192 Mari, din New York. 152 00:08:47,569 --> 00:08:50,781 În continuare, Sala Muschetului din New York. 153 00:08:57,037 --> 00:08:58,622 Ce ușurare. 154 00:08:59,498 --> 00:09:00,707 Bravo, Mary. 155 00:09:02,251 --> 00:09:03,335 Frumuseţe. Asta este! 156 00:09:08,090 --> 00:09:10,634 Acum să mergem întâlni bucătarii și echipele 157 00:09:10,717 --> 00:09:14,638 cine va castiga prima stea Michelin. 158 00:09:15,347 --> 00:09:17,099 Să-l vedem pe Coqodaq aici? 159 00:09:17,182 --> 00:09:19,977 Este "locul". Vârful puiului prăjit. 160 00:09:23,230 --> 00:09:28,193 Ar fi important pentru Noksu, micul restaurant din metrou. 161 00:09:28,277 --> 00:09:31,405 Ar rezolva mai multe probleme dintre ei. Plin de clienți 162 00:09:31,488 --> 00:09:32,739 și să-i facă să supraviețuiască. 163 00:09:33,407 --> 00:09:37,077 Câștigând o stea Michelin Este o realizare care schimbă viața. 164 00:09:37,160 --> 00:09:41,623 Un moment care le va defini cariera și inspiră viitorul gastronomiei. 165 00:09:41,707 --> 00:09:44,835 Deci, nu mai așteptați. 166 00:09:44,918 --> 00:09:49,006 Cu placere va anunt Steaua Michelin pentru... 167 00:09:51,341 --> 00:09:54,136 Bar Miller, bucătarul Jeff Miller 168 00:09:54,219 --> 00:09:57,639 aici la New York. Iată-l! 169 00:10:00,058 --> 00:10:03,770 O stea Michelin va merge la 170 00:10:05,606 --> 00:10:08,025 Cafe Boulud, bucătarul Daniel Boulud� 171 00:10:08,108 --> 00:10:09,776 Au anunțat literele A și B. 172 00:10:09,860 --> 00:10:12,905 Să trecem la litera C. Coqodaq va fi următorul? 173 00:10:12,988 --> 00:10:17,826 Să sărbătorim Steaua Michelin care merge la 174 00:10:21,747 --> 00:10:27,085 Joo Ok, bucătarul Chang-Ho Shin aici la New York. 175 00:10:28,128 --> 00:10:30,297 Aşa, Coqodaq este în afara jocului. 176 00:10:30,380 --> 00:10:33,300 Puiul lor prajit nu a câștigat Steaua din acest an. 177 00:10:33,675 --> 00:10:35,135 Toate bune? 178 00:10:35,427 --> 00:10:36,720 Da. 179 00:10:36,803 --> 00:10:39,765 Acum să recompensăm Steaua Michelin pentru... 180 00:10:42,309 --> 00:10:46,396 Chef's La Bastide Andrea Calstier. 181 00:10:46,480 --> 00:10:48,607 Pe scenă, sunt cu litera L, 182 00:10:48,690 --> 00:10:51,568 iar Bobby vrea să vadă Numele lui Noksu va veni în curând. 183 00:10:53,654 --> 00:10:55,030 Bravo! 184 00:10:59,409 --> 00:11:02,204 Dar Chef Dae Nu este încă aici. 185 00:11:08,210 --> 00:11:10,210 ADAPTARE | RECENZIE | SINCRONIE: VREI SĂ NE ALĂNIȚI? | loschulosteam@gmail.com 186 00:11:10,212 --> 00:11:13,966 Avem mai multe nume de anunțat, Încă nu am terminat. 187 00:11:17,302 --> 00:11:18,428 Buna ziua. 188 00:11:22,140 --> 00:11:24,643 Oh, este Dae. 189 00:11:25,227 --> 00:11:30,190 Și entuziasmul continuă pe măsură ce dăm o stea Michelin pentru... 190 00:11:32,651 --> 00:11:35,404 Bucătarul Miguel Guerra. Felicitări. 191 00:11:38,490 --> 00:11:41,493 O stea Michelin pentru� 192 00:11:42,119 --> 00:11:43,245 La naiba 193 00:11:55,007 --> 00:11:55,841 Sfinte rahat. 194 00:11:55,924 --> 00:11:58,135 Noksu, bucătarul Dae Kim. 195 00:12:02,472 --> 00:12:04,266 Ridică-te aici! 196 00:12:05,601 --> 00:12:07,436 - Veniţi aici, domnilor. - Bravo! 197 00:12:07,519 --> 00:12:08,979 Felicitări. 198 00:12:10,522 --> 00:12:12,107 Asta e, Bobby! 199 00:12:13,442 --> 00:12:15,861 Încă o rundă de aplauze! 200 00:12:15,944 --> 00:12:18,322 La naiba, asta e grozav pentru ei. 201 00:12:20,574 --> 00:12:23,911 Dae este al treilea cel mai de succes câștigător tânără vedetă din New York 202 00:12:23,994 --> 00:12:25,913 - Asta e, Dae! - Din toate timpurile. 203 00:12:26,663 --> 00:12:28,248 Asta îți va schimba viața, Dae. 204 00:12:29,374 --> 00:12:31,126 - Foarte bun. - La naiba. 205 00:12:32,586 --> 00:12:33,879 Am făcut-o, Dae. 206 00:12:34,463 --> 00:12:36,673 O rundă de aplauze pentru toată lumea. 207 00:12:36,757 --> 00:12:38,842 Vă mulțumesc tuturor pentru că sunteți aici astăzi 208 00:12:38,926 --> 00:12:42,346 pentru a sărbători selecția incredibilă din Ghidul Michelin 2024. 209 00:12:46,099 --> 00:12:47,768 Încheiem cu New York. 210 00:12:47,851 --> 00:12:50,521 - Sala de muschete. Sănătate. - Câștigătorii sărbătoresc. 211 00:12:50,604 --> 00:12:52,397 Este o ușurare pentru Sala Muscheților. 212 00:12:54,233 --> 00:12:55,359 Și surpriză 213 00:12:55,442 --> 00:12:56,360 pentru Coqodaq. 214 00:12:56,443 --> 00:12:57,444 Da. 215 00:12:58,111 --> 00:13:00,447 nu cred! Uimitor! Asta este! 216 00:13:00,531 --> 00:13:01,573 Hei! 217 00:13:01,657 --> 00:13:02,866 Coqodaq a câștigat Bib Gourmand! 218 00:13:03,951 --> 00:13:05,160 Da! 219 00:13:05,244 --> 00:13:08,163 Un Bib Gourmand Michelin nu este o stea, 220 00:13:08,705 --> 00:13:12,167 dar este recunoașterea alimentelor de înaltă calitate cu preț rezonabil. 221 00:13:13,126 --> 00:13:15,295 Impresionant pentru puiul prajit. 222 00:13:16,505 --> 00:13:20,175 Dar noaptea îi aparține lui Noksu și bucătarul Dae. 223 00:13:20,259 --> 00:13:21,260 Mulţumesc. 224 00:13:23,887 --> 00:13:25,222 Dumnezeul meu. 225 00:13:25,806 --> 00:13:27,182 A fost o zi bună, dar 226 00:13:27,641 --> 00:13:29,977 Este primul capitol, prima piatră de hotar. 227 00:13:30,602 --> 00:13:32,020 Mâine va fi o zi intensă. 228 00:13:33,188 --> 00:13:36,358 Mâine va fi intens, trebuie întârzie cu pregătirea. 229 00:13:36,441 --> 00:13:38,402 Lui Noksu, tuturor, noroc! 230 00:13:38,485 --> 00:13:39,862 Tim-tim! 231 00:13:39,945 --> 00:13:42,531 Am reușit! 232 00:13:42,865 --> 00:13:44,324 Acum trebuie să-l menținem. 233 00:13:45,868 --> 00:13:48,579 Să-l păstrăm sau tintiti-va pe al doilea? 234 00:13:51,331 --> 00:13:53,333 Oaspeții sosesc la petrecere 235 00:13:54,168 --> 00:13:56,211 iar ciclul Michelin continuă. 236 00:13:58,964 --> 00:14:02,968 Funcționează în aproape 50 de țări, evaluatorii secreti 237 00:14:03,385 --> 00:14:04,595 sunt mereu acolo. 238 00:14:05,554 --> 00:14:07,890 Ei caută câștigători în următorul nostru oraș 239 00:14:10,017 --> 00:14:11,560 Chicago. 240 00:14:23,405 --> 00:14:24,907 Chicago. 241 00:14:24,990 --> 00:14:27,034 Centrul clasei muncitor american. 242 00:14:28,744 --> 00:14:32,164 Ani de zile acest loc a fost cel mai faimos pentru pizza sa 243 00:14:32,623 --> 00:14:34,875 - Da. - și pentru hot dog-urile lor 244 00:14:34,958 --> 00:14:36,210 decât pentru restaurantele bune. 245 00:14:37,503 --> 00:14:39,087 Dar uită-te mai atent și vei vedea 246 00:14:39,171 --> 00:14:41,298 că scena gastronomică în Chicago este în plină expansiune. 247 00:14:42,633 --> 00:14:45,093 Ceea ce nu lipsește aici este ambiția. 248 00:14:45,177 --> 00:14:47,846 Dar stele Michelin sunt greu de obtinut. 249 00:14:48,263 --> 00:14:52,059 În oraș există doar 21 de restaurante are Steaua. 250 00:14:54,811 --> 00:14:57,189 am auzit a unei posibile noi Stele 251 00:14:57,272 --> 00:14:59,191 în sat elegant ucrainean. 252 00:15:01,527 --> 00:15:02,861 Vreau să-l încerc. 253 00:15:04,071 --> 00:15:05,197 Dar există o problemă. 254 00:15:16,041 --> 00:15:17,084 Nu sunt pregătiți. 255 00:15:19,753 --> 00:15:21,588 STEA: 0 ÎN CĂUTAREA primului 256 00:15:21,672 --> 00:15:24,132 Lipsește un șurub Atunci o voi cumpăra. 257 00:15:24,216 --> 00:15:25,050 Este ieftin. 258 00:15:25,884 --> 00:15:29,721 Asta, asta, asta. Asta e lista acum. 259 00:15:29,805 --> 00:15:30,931 Ce listă stresantă. 260 00:15:31,014 --> 00:15:32,140 Închis. 261 00:15:32,224 --> 00:15:35,102 Fiecare zi este ca o hemoragie de bani. 262 00:15:35,185 --> 00:15:37,271 este primul restaurantul pe care îl deschid. 263 00:15:37,354 --> 00:15:40,232 Este prima dată când mă descurc și am un restaurant. 264 00:15:40,315 --> 00:15:43,902 Așa că de fiecare dată când dau naibii, Învăț din rahatul pe care îl fac. 265 00:15:45,028 --> 00:15:47,614 Jake Potashnick Este unul dintre noii bucătari 266 00:15:47,698 --> 00:15:49,616 mai îndrăzneț și mai entuziast. 267 00:15:50,576 --> 00:15:53,871 S-a născut în Chicago, dar a fost instruit în bucătărie 268 00:15:53,954 --> 00:15:56,665 cu unu, doi și chiar trei Stele Michelin din întreaga lume. 269 00:15:57,499 --> 00:15:59,960 am lucrat în restaurante inovatoare 270 00:16:00,043 --> 00:16:02,838 că oamenii din sector ei află și spun: 271 00:16:02,921 --> 00:16:05,465 — La naiba, ai lucrat acolo? 272 00:16:06,133 --> 00:16:10,179 Acum și-a adus noile idei la Chicago pentru a deschide Feld. 273 00:16:10,929 --> 00:16:13,348 Acesta este al meu. Dacă cineva îl atinge, îl voi omorî. 274 00:16:13,432 --> 00:16:15,309 Este un ceas. 275 00:16:15,767 --> 00:16:18,896 Sophie, iubita, a sugerat pentru ca el să folosească rețelele sociale 276 00:16:18,979 --> 00:16:21,523 să-ți spun povestea și să provoace scandal. 277 00:16:21,899 --> 00:16:24,234 Numele meu este Jake și voi deschide un restaurant. 278 00:16:24,318 --> 00:16:26,278 O parte din bucurie a întregului proces 279 00:16:26,361 --> 00:16:28,655 a fost împărtășită cu toată lumea de pe TikTok. 280 00:16:28,739 --> 00:16:30,532 Apoi și-a deschis sufletul 281 00:16:30,616 --> 00:16:33,577 și a câștigat 80 de mii de urmăritori. 282 00:16:36,205 --> 00:16:39,124 După ani de muncă în bucătăriile bucătărilor Michelin, 283 00:16:39,208 --> 00:16:41,960 visul lui din copilărie În sfârșit devine realitate. 284 00:16:42,336 --> 00:16:43,545 E prea tare! 285 00:16:45,214 --> 00:16:47,549 Este ceva ce mi-am dorit încă de la vârsta de șapte ani. 286 00:16:47,633 --> 00:16:50,719 Dar, efectiv, au fost doi ani consecutivi de munca. 287 00:16:51,136 --> 00:16:53,639 Și duce totul la restaurant 288 00:16:53,722 --> 00:16:55,015 face totul real. 289 00:16:55,098 --> 00:16:57,518 Arată ca Michelin. 290 00:17:02,272 --> 00:17:04,107 Feld este diferit de majoritatea 291 00:17:04,191 --> 00:17:07,444 deoarece accentul este produsul, nu tehnica. 292 00:17:08,819 --> 00:17:11,531 Clientul primește 30 de feluri de mâncare, 293 00:17:11,615 --> 00:17:15,410 bucătărie minimalistă care evidențiază produsul. 294 00:17:16,286 --> 00:17:18,372 Acesta este un pește trei stele Michelin. 295 00:17:18,454 --> 00:17:21,165 Meniul nostru se schimbă zilnic pe baza anotimpurilor. 296 00:17:21,250 --> 00:17:23,544 Ce este disponibil. Este cea mai grea cale 297 00:17:23,627 --> 00:17:26,922 administrarea unui restaurant. Este o modalitate rară de administrare. 298 00:17:27,005 --> 00:17:28,841 Dar, pentru mine, este calea corectă. 299 00:17:30,843 --> 00:17:34,721 Dacă vii la Feld și pleci Sezonul roșiilor în Chicago, 300 00:17:34,805 --> 00:17:36,223 va mânca o mulțime de roșii. 301 00:17:39,518 --> 00:17:40,936 24 de saptamani PENTRU CEREMONIA MICHELIN 302 00:17:41,019 --> 00:17:43,647 Au mai rămas doar câteva luni pentru ceremonia Michelin 303 00:17:43,730 --> 00:17:45,899 iar evaluatorii sunt acolo. 304 00:17:45,983 --> 00:17:48,819 Dacă Jake vrea să încerce să câștige o stea anul acesta, 305 00:17:48,902 --> 00:17:50,988 el trebuie să inaugureze fara intarzieri. 306 00:17:51,071 --> 00:17:52,322 Bună, da. 307 00:17:52,406 --> 00:17:54,783 Dar problemele nu încetează să apară. 308 00:17:54,867 --> 00:17:58,495 Avem o concesie a orasului Chicago. 309 00:17:58,579 --> 00:18:00,831 Nu avem cum să închei totul încă, 310 00:18:00,914 --> 00:18:03,375 dar au spus ca să pot vorbi cu tine. 311 00:18:03,458 --> 00:18:04,585 E bine. 312 00:18:05,210 --> 00:18:07,171 Mă duc acum la bancă. 313 00:18:14,761 --> 00:18:17,347 Este ora 17:05. Trebuie să fie timp. 314 00:18:18,265 --> 00:18:24,062 Au sunat spunând că formele mele nu sunt 100% corecte pentru concesiune. 315 00:18:24,730 --> 00:18:26,732 Voi încerca să ajung înainte ca banca să se închidă, 316 00:18:26,815 --> 00:18:30,611 asa ca o fac noaptea a avea bani de deschis. 317 00:18:30,694 --> 00:18:33,197 Au mai rămas 16 zile, eu Nu ar trebui să fac asta. 318 00:18:33,739 --> 00:18:37,117 nu am cuptor, gaz, filtru apa. 319 00:18:37,201 --> 00:18:39,494 Nu am licență pentru băutură alcoolică. 320 00:18:39,578 --> 00:18:42,080 nu am rafturi în băi, 321 00:18:42,164 --> 00:18:44,958 suporturi sub rafturi de pahare de vin. 322 00:18:46,251 --> 00:18:48,337 Nu am gătit fără nimeni în echipă. 323 00:18:48,420 --> 00:18:50,005 Nici măcar nu am ajuns în acel punct. 324 00:18:50,088 --> 00:18:51,548 Vedem dacă știu să servească. 325 00:18:52,174 --> 00:18:53,759 Sunt mai multe detalii. 326 00:18:53,842 --> 00:18:55,802 Ar trebui să aprind grătarul 327 00:18:55,886 --> 00:18:58,222 și să te gândești la cel mai bun mod de gătit miel. 328 00:18:59,973 --> 00:19:03,143 Dar nu fac asta. Ce trafic infernal. 329 00:19:04,561 --> 00:19:06,355 A fost un accident rău. 330 00:19:06,438 --> 00:19:08,482 Ce și cum ne putem îmbunătăți? 331 00:19:08,565 --> 00:19:09,650 Ce putem face? 332 00:19:10,526 --> 00:19:13,862 Standardele și așteptările mele sunt foarte înalte. 333 00:19:13,946 --> 00:19:17,115 Oamenii au avut încredere în mine să investesc în acest restaurant. 334 00:19:17,199 --> 00:19:18,408 Nu pot da greș. 335 00:19:21,036 --> 00:19:25,082 Aproape că mi-o rup pe a mea guvernează și invadând banda de autobuz. 336 00:19:32,339 --> 00:19:35,592 Jake sosește la timp pentru a rezolva actele. 337 00:19:35,968 --> 00:19:38,011 - Salut, ce faci? - Bună. 338 00:19:38,095 --> 00:19:40,472 Ca el să plătească ultimele facturi și inaugurează. 339 00:19:47,396 --> 00:19:48,939 La nord de oraș, 340 00:19:49,022 --> 00:19:51,358 exista un restaurant cu șase luni înaintea lui Feld, 341 00:19:51,441 --> 00:19:53,569 pentru că este deja deschis. 342 00:19:54,194 --> 00:19:57,865 Aceasta este o altă parte din Chicago. � Uptown. 343 00:19:58,407 --> 00:20:03,287 Nu exact unde te-ai aștepta un restaurant Michelin sofisticat. 344 00:20:06,999 --> 00:20:08,250 Nu este la fel ca Chicago? 345 00:20:12,671 --> 00:20:13,630 ador. 346 00:20:14,006 --> 00:20:17,509 Se spune că acest restaurant este un candidat la Michelin anul acesta. 347 00:20:17,885 --> 00:20:19,803 Este un restaurant inspirat din Mexic 348 00:20:19,887 --> 00:20:21,305 numit Cario. 349 00:20:21,388 --> 00:20:22,681 E aici. 350 00:20:22,764 --> 00:20:23,974 STEA: 0 ÎN CĂUTAREA primului 351 00:20:24,057 --> 00:20:25,017 Sunt entuziasmat. 352 00:20:25,100 --> 00:20:26,935 Mulțumesc foarte mult. 353 00:20:35,736 --> 00:20:37,070 Sam, ești gata? 354 00:20:38,572 --> 00:20:40,866 Îmi place să fiu pe bancă, Ești în bucătărie. 355 00:20:40,949 --> 00:20:42,242 De ce asa? 356 00:20:42,326 --> 00:20:45,537 Poți vedea cum se întâmplă magia, pas cu pas. 357 00:20:47,080 --> 00:20:50,459 Norman Fenton este proprietarul și bucătar executiv la Cari�o. 358 00:20:50,542 --> 00:20:54,046 Și la fel ca Jake în Feld, Este primul lui restaurant. 359 00:20:55,797 --> 00:21:00,719 Servește un meniu de până la 14 feluri de mâncare, o abordare exclusivă a mâncărurilor mexicane, 360 00:21:00,802 --> 00:21:03,639 locul unde s-a întâlnit și s-a îndrăgostit de soția lui. 361 00:21:04,306 --> 00:21:06,558 - Bună, bucătar. - Salut, ce faci? 362 00:21:06,642 --> 00:21:08,101 Bun. Și tu? 363 00:21:08,185 --> 00:21:09,603 Depinde cum te comporți astăzi. 364 00:21:14,775 --> 00:21:16,735 Chips cu sos. 365 00:21:16,818 --> 00:21:18,695 Pe o lingură, tortilla crunch. 366 00:21:18,779 --> 00:21:19,738 Mulțumesc, bucătar. 367 00:21:19,821 --> 00:21:22,407 Gelatina cu sos verde, presarat cu polen de fenicul. 368 00:21:22,866 --> 00:21:24,910 Luați-o cu atenție. Mananca dintr-o bucatica. 369 00:21:24,993 --> 00:21:28,413 Aruncă-l, luând-o pe toate criza de jos, bine? 370 00:21:30,457 --> 00:21:32,167 Îmi plac expresiile tale. 371 00:21:32,251 --> 00:21:33,502 Da. 372 00:21:33,585 --> 00:21:34,962 Ce delicios. 373 00:21:35,546 --> 00:21:39,216 Este cea mai gustoasă bucată de chipsuri cu sos. 374 00:21:39,299 --> 00:21:41,885 Știi când scade complet? 375 00:21:43,095 --> 00:21:44,263 Este foarte inteligent. 376 00:21:44,346 --> 00:21:47,099 Îmi place pentru că creează starea de spirit restul mesei. 377 00:21:52,604 --> 00:21:54,022 Nu știam la ce să mă aștept. 378 00:21:54,523 --> 00:21:56,984 Dar mâncarea, atmosfera, atmosfera sunt 379 00:21:57,067 --> 00:21:58,861 Totul este foarte distractiv. 380 00:21:58,944 --> 00:22:00,445 Să vedem. 381 00:22:01,947 --> 00:22:03,240 Doamne, uite! 382 00:22:03,824 --> 00:22:04,908 Asculta. 383 00:22:08,745 --> 00:22:10,205 Ce delicios. 384 00:22:11,832 --> 00:22:13,709 Aceasta este stridiile michelada. 385 00:22:13,792 --> 00:22:15,210 Ea vine din Washington 386 00:22:15,294 --> 00:22:17,546 și a fost marinat în mignonette de roșii și dashi. 387 00:22:17,629 --> 00:22:19,089 Și spumă de bere Model. 388 00:22:19,631 --> 00:22:21,508 Părea că nu mânca stridii. 389 00:22:21,592 --> 00:22:22,509 T�. Frumuseţe. 390 00:22:30,058 --> 00:22:32,603 O stridie niciodată A devenit atât de mexican. 391 00:22:32,686 --> 00:22:35,606 - Buzele tale ard de durere - Puţin. 392 00:22:35,689 --> 00:22:37,357 - Da, ard. - �! 393 00:22:37,441 --> 00:22:39,735 Nu era picant pe limbă, dar mai târziu 394 00:22:39,818 --> 00:22:41,612 - „Piciorul”. - A avut o arsură bună. 395 00:22:43,780 --> 00:22:46,158 Acesta este al nostru mancare de aguachile azi. 396 00:22:46,241 --> 00:22:48,911 Avem somon acum King vindecat în mezcal. 397 00:22:48,994 --> 00:22:52,581 Cuburi de mango proaspete ghinde murate de castravete. 398 00:22:52,664 --> 00:22:55,000 Apoi Camille adaugă lichid de aguachile, 399 00:22:55,083 --> 00:22:56,919 un aguachile în stil peruan 400 00:22:57,002 --> 00:23:01,006 care constă din aji amarillo, ghimbir și portocale satsuma. 401 00:23:01,590 --> 00:23:02,925 Gheața uscată este distractivă, nu? 402 00:23:03,425 --> 00:23:05,886 Există ceva care se activează copilul din tine. 403 00:23:05,969 --> 00:23:08,138 Ești de genul: "Uau!" 404 00:23:11,308 --> 00:23:12,351 Oh! 405 00:23:14,520 --> 00:23:15,729 Ce delicios. 406 00:23:16,313 --> 00:23:18,023 Textura este foarte interesanta. 407 00:23:18,106 --> 00:23:20,317 Sunt lucruri care îți explodează în gură. 408 00:23:20,817 --> 00:23:24,112 E rece, cald, tare, crocant. 409 00:23:24,821 --> 00:23:27,157 - Textura. - Îmi plac texturile. 410 00:23:27,241 --> 00:23:28,575 - Senzațional. - nu? 411 00:23:28,659 --> 00:23:30,410 - Da. - Dar ce zici de gust? 412 00:23:30,494 --> 00:23:31,662 - E nasol! - �. 413 00:23:31,745 --> 00:23:32,996 glumesc! 414 00:23:35,541 --> 00:23:36,875 - Mulţumesc. - Îți mulțumesc. 415 00:23:36,959 --> 00:23:39,044 - Și mult noroc. - Mulţumesc. 416 00:23:43,674 --> 00:23:46,635 Norm s-a pus pe treabă in bucatarie la 14 ani. 417 00:23:46,718 --> 00:23:50,180 Până când a devenit bucătarul executiv a unui restaurant cu stea Michelin. 418 00:23:50,681 --> 00:23:53,892 Dar nu a câștigat niciodată o stea Michelin. 419 00:23:58,605 --> 00:24:01,567 Până în 2019, Norm a fost ars. 420 00:24:03,610 --> 00:24:07,406 Așa că și-a părăsit slujba și a plecat din Chicago în Mexic 421 00:24:07,489 --> 00:24:10,367 în căutare de inspirație și aventură. 422 00:24:10,450 --> 00:24:13,287 Am locuit acolo aproape un an și mi-am cunoscut soția. 423 00:24:13,370 --> 00:24:15,247 Și a înflorit în ceea ce avem acum. 424 00:24:15,330 --> 00:24:18,417 Și acum avem un copil de doi ani ani și am un fiu vitreg de nouă ani. 425 00:24:22,546 --> 00:24:24,965 Mexic i-a dat lui Norm motivație. 426 00:24:25,048 --> 00:24:28,719 S-a întors la Chicago, gata pentru a deschide primul restaurant, 427 00:24:29,219 --> 00:24:30,262 Cario. 428 00:24:30,888 --> 00:24:34,766 Are o viziune a fuziunii a tehnicilor mexicane şi europene 429 00:24:34,850 --> 00:24:37,102 într-un mod fără precedent 430 00:24:37,186 --> 00:24:40,022 si cu care speră să impresioneze Michelin. 431 00:24:41,190 --> 00:24:43,650 Desigur, scopul nostru este, 100%, 432 00:24:43,734 --> 00:24:46,695 obține o stea Michelin. 433 00:24:46,778 --> 00:24:48,655 Țintim aici Stelele. 434 00:24:49,364 --> 00:24:51,533 Cario înseamnă „Dragă” în Mexic, 435 00:24:51,617 --> 00:24:53,285 felul în care soția îl cheamă de Norm. 436 00:24:53,660 --> 00:24:55,829 Soția mea este din Cancún, copiii s-au născut acolo. 437 00:24:55,913 --> 00:24:57,331 - Și încă sunt acolo. - nu? 438 00:24:57,414 --> 00:24:59,583 Soția mea este în proces de imigrare acum trei ani. 439 00:24:59,666 --> 00:25:01,502 - nu? - Așteaptă interviul 440 00:25:01,585 --> 00:25:04,296 în Ciudad Jurez� din iulie. 441 00:25:06,215 --> 00:25:10,511 În așteptarea vizei familie, Norm este aici singur, 442 00:25:10,594 --> 00:25:13,096 la mii de kilometri depărtare departe de soția și copiii lui, 443 00:25:13,180 --> 00:25:15,557 lucrand non-stop pentru a obține Steaua. 444 00:25:16,558 --> 00:25:18,602 Dar el nu vrea asta din ego. 445 00:25:19,061 --> 00:25:23,065 - Am nevoie de stabilitate în afaceri. - �. 446 00:25:23,649 --> 00:25:27,986 Asta ma va ajuta si pe mine cu familia mea, nu? 447 00:25:28,487 --> 00:25:31,073 - Să le ofer copilăria pe care nu am avut-o. - �. 448 00:25:39,665 --> 00:25:41,291 Ce face Robert? 449 00:25:42,042 --> 00:25:43,544 El mănâncă. 450 00:25:44,670 --> 00:25:46,296 Ce e, omule? 451 00:25:47,005 --> 00:25:48,173 Ce mai faci? 452 00:25:48,257 --> 00:25:49,716 Ce mănânci? 453 00:25:52,553 --> 00:25:53,720 Salut, ce faci? 454 00:25:54,596 --> 00:25:55,639 Toate bune. 455 00:25:55,722 --> 00:25:56,974 Ce ai făcut azi? 456 00:25:58,267 --> 00:26:00,894 Nimic, m-am tuns. 457 00:26:00,978 --> 00:26:02,771 Staţi să văd. 458 00:26:03,355 --> 00:26:05,899 Wow! Ce frumos. 459 00:26:06,900 --> 00:26:08,902 E nasol, dar ce poți face? 460 00:26:08,986 --> 00:26:11,905 Scopul meu principal Îmi aduce familia aici. 461 00:26:11,989 --> 00:26:14,157 Pentru a putea da celor doi copii ai mei 462 00:26:14,241 --> 00:26:17,953 viața pe care o merită și că am promis că o vor face 463 00:26:18,036 --> 00:26:20,247 in Statele Unite, nu? Visul american. 464 00:26:25,544 --> 00:26:27,379 Norm este într-o luptă ascendentă. 465 00:26:28,505 --> 00:26:31,341 Aproape 20% dintre restaurante se închid in primul an, 466 00:26:32,134 --> 00:26:33,969 iar acest număr se înrăutățește doar. 467 00:26:39,683 --> 00:26:44,521 Ca evaluator, nu merg la toată lumea restaurantele care se deschid. 468 00:26:45,397 --> 00:26:48,400 În Chicago, industria restaurantelor Este incredibil de competitiv, 469 00:26:48,483 --> 00:26:51,028 în principal cu cele recent deschise. 470 00:26:51,987 --> 00:26:55,073 Încerc să aflu cum este bucătarul. 471 00:26:55,157 --> 00:26:58,535 Dacă restaurantul face ceva diferit și dacă este foarte popular. 472 00:26:58,619 --> 00:27:01,038 Dacă oamenii comentează pe rețelele de socializare. 473 00:27:01,330 --> 00:27:05,626 Așteptăm până simțim că restaurantul este stabil, 474 00:27:05,709 --> 00:27:09,087 pentru că uneori restaurante Se deschid si se inchid foarte repede. 475 00:27:10,756 --> 00:27:14,009 O mare greșeală pentru oamenii noi restaurantele se deschid prea devreme, 476 00:27:14,801 --> 00:27:16,053 când nu sunt gata. 477 00:27:20,641 --> 00:27:24,978 La Feld, Jake speră să fie pregătit când se deschid 478 00:27:25,604 --> 00:27:26,438 în curând. 479 00:27:26,522 --> 00:27:28,190 STEA: 0 ÎN CĂUTAREA primului 480 00:27:28,273 --> 00:27:31,568 Banii de subvenție au fost eliberați iar lucrarea este finalizată. 481 00:27:31,652 --> 00:27:34,196 22 de saptamani PENTRU CEREMONIA MICHELIN 482 00:27:34,780 --> 00:27:36,198 - Jake? - Da. 483 00:27:36,281 --> 00:27:39,034 Cred că este gata. Ai vrut să pornești electricitatea 484 00:27:39,117 --> 00:27:41,119 Da, pare distractiv și periculos. 485 00:27:41,203 --> 00:27:42,329 Gata? 486 00:27:43,330 --> 00:27:47,251 Hei! Yay! 487 00:27:48,126 --> 00:27:49,753 Acum, cu electricitate, 488 00:27:49,837 --> 00:27:52,464 Jake poate începe să gătească cu noua ta echipă. 489 00:27:52,548 --> 00:27:55,342 Adăugați o picătură de ulei de măsline. 490 00:27:55,425 --> 00:27:57,761 Vrem doar să extragem lichidul. 491 00:27:57,845 --> 00:28:01,598 S-au mutat departe doar pentru a lucra cu Jake. 492 00:28:01,682 --> 00:28:05,227 Am venit din Nashville doar pentru că mi-a plăcut Opinia lui Jake despre mâncare. 493 00:28:05,310 --> 00:28:08,355 Trebuie să experimentați și să vă cronometrați, astfel siropul este gata impreuna 494 00:28:08,438 --> 00:28:09,648 - cu albusurile. - Da. 495 00:28:09,731 --> 00:28:13,569 facem niban dashi cu bacon. 496 00:28:13,652 --> 00:28:16,154 Păzesc capetele pentru bulionul de radicchio. 497 00:28:16,738 --> 00:28:19,658 Cunoștințele sale de tehnici iar felurile de mâncare sunt uimitoare, 498 00:28:19,741 --> 00:28:21,952 el este un vizionar. 499 00:28:22,035 --> 00:28:23,954 Probabil că vom avea și noi 500 00:28:24,037 --> 00:28:26,206 pentru a umple unul dintre astea cu cirese tarta. 501 00:28:26,290 --> 00:28:29,418 - Două părți egale de apă și oțet. - Părți egale. am inteles. 502 00:28:30,252 --> 00:28:33,422 El merge departe. Și vreau fiți împreună cât puteți. 503 00:28:42,764 --> 00:28:46,643 Este greu de subestimat cum ideea Chef Jake's este îndrăzneț. 504 00:28:47,352 --> 00:28:51,231 El încearcă să facă trei lucruri Deodată, niciunul nu este ușor. 505 00:28:51,315 --> 00:28:54,818 Primul, vrea să servească 30 de feluri de mâncare. 506 00:28:55,194 --> 00:28:56,320 Treizeci! 507 00:28:57,196 --> 00:29:00,908 Multe restaurante Michelin fac zece feluri de mâncare, poate 15. 508 00:29:01,700 --> 00:29:05,370 Dar este greu să-ți păstrezi atenția de la client pentru 30 de feluri de mâncare. 509 00:29:06,580 --> 00:29:10,167 În al doilea rând, vrea să schimbe meniul în fiecare zi. 510 00:29:11,210 --> 00:29:14,463 Și al treilea, vrea să fie minimalist. 511 00:29:14,546 --> 00:29:17,174 Unele feluri de mâncare vor avea doar două ingrediente. 512 00:29:17,883 --> 00:29:21,678 A face doar unul dintre aceste lucruri ar fi Este greu să obții o stea. 513 00:29:22,012 --> 00:29:24,806 Dar toți trei împreună? 514 00:29:24,890 --> 00:29:28,018 Pentru un bucătar care nu a avut niciodată un restaurant, 515 00:29:28,101 --> 00:29:30,812 și tocmai a început gătești cu bucătarii tăi? 516 00:29:40,405 --> 00:29:43,909 18 SĂPTĂMINI PENTRU CEREMONIA MICHELIN 517 00:29:44,785 --> 00:29:47,538 În Uptown, în Cari�o� 518 00:29:49,289 --> 00:29:52,125 Norm nu se poate relaxa. Pentru ca el să câștige Steaua, 519 00:29:52,209 --> 00:29:54,962 are nevoie de un alt fel de mâncare inovator pentru a impresiona evaluatorii. 520 00:29:55,504 --> 00:30:00,509 Planul pentru rață este, ei bine, avem nevoie de o altă proteină în meniu. 521 00:30:01,009 --> 00:30:03,220 Sam, Poți să-mi dai un grătar pentru rață? 522 00:30:03,929 --> 00:30:07,099 Trebuie să-mi pun atingerea ca sa fie al meu, nu? 523 00:30:10,853 --> 00:30:12,062 RATĂ 524 00:30:12,145 --> 00:30:14,648 Există multe tehnici în acest fel de mâncare. Vom avea 525 00:30:14,731 --> 00:30:16,275 batoane de dovleac cu unt, 526 00:30:16,358 --> 00:30:18,777 agrișe prăjită, muștar și frunze de chipotle. 527 00:30:24,074 --> 00:30:28,579 A obține o stea Michelin înseamnă Nu te mulțumi cu primul lucru. 528 00:30:28,662 --> 00:30:30,205 Mulți oameni, când fac un fel de mâncare, 529 00:30:30,289 --> 00:30:32,416 spune: „Bine, am terminat, poți trimite.” 530 00:30:32,499 --> 00:30:36,837 Dar încerc să fac execuția cel mai perfect fel de mâncare 531 00:30:36,920 --> 00:30:39,798 posibil. 532 00:30:39,882 --> 00:30:41,258 Tot nu-mi place. 533 00:30:41,341 --> 00:30:42,551 Sunt prea multe detalii. 534 00:30:43,427 --> 00:30:46,430 Norma a fost creată acest fel de mâncare de rață. 535 00:30:47,973 --> 00:30:50,100 Am încercat 400 de moduri. 536 00:30:59,109 --> 00:31:00,444 Mai mult sau mai puțin. 537 00:31:00,527 --> 00:31:03,405 Este perfectă în proporție de 80%. 538 00:31:03,947 --> 00:31:06,491 Rața era gătită perfect, dar dovleacul nu. 539 00:31:07,618 --> 00:31:09,620 nu mi-a mai plăcut. 540 00:31:09,703 --> 00:31:13,749 Textura nu este total perfect. 541 00:31:13,832 --> 00:31:16,752 Poate e bine, dar nu vrem doar asta. 542 00:31:16,835 --> 00:31:18,086 Ne propunem excelența. 543 00:31:21,632 --> 00:31:23,383 Am încercat mai multe moduri de a realiza 544 00:31:23,467 --> 00:31:26,762 o anumită textură și aromă 545 00:31:26,845 --> 00:31:30,224 in afara normalitatii a unui dovleac unt. 546 00:31:30,641 --> 00:31:33,060 Nu mult, dar Norm este obsesiv 547 00:31:33,560 --> 00:31:35,896 despre ceea ce evaluatorii îl va judeca. 548 00:31:35,979 --> 00:31:38,440 Se spune că atunci când Michelin evaluează o stea, 549 00:31:38,524 --> 00:31:40,901 caută șapte la opt note pe o farfurie. 550 00:31:40,984 --> 00:31:43,153 Sare, aciditate, dulce. 551 00:31:43,237 --> 00:31:47,491 Două stele, de la nouă la 12. Și 12 și mai sus sunt trei stele. 552 00:31:48,534 --> 00:31:53,455 Încercarea numărul 540 iar Norm crede că se face mai bine. 553 00:31:54,122 --> 00:31:58,001 A tăiat dovleacul pentru a pleca Înmuiați toată noaptea într-un mod mexican 554 00:31:58,085 --> 00:32:01,046 și acum bucătăria cu vid, 555 00:32:01,129 --> 00:32:03,257 o procedură numit sous vide. 556 00:32:07,803 --> 00:32:09,513 Când cauți perfecțiunea, 557 00:32:09,596 --> 00:32:12,641 realiza cât de departe ființele umane pot ajunge. 558 00:32:13,058 --> 00:32:13,934 Addis! 559 00:32:14,476 --> 00:32:17,271 Te îmbunătățești și găsești loc de îmbunătățit. 560 00:32:17,354 --> 00:32:20,232 Faci lucruri pe care nu le-ai imaginat niciodată de care era capabil. 561 00:32:24,194 --> 00:32:26,238 Spectacol de bal. A fost bine. 562 00:32:27,865 --> 00:32:32,536 La exterior, este satisfăcător. Înăuntru, este o altă poveste. 563 00:32:33,036 --> 00:32:34,997 Dovleacul s-a transformat. 564 00:32:35,080 --> 00:32:37,082 - Arata ca crema inauntru. - Arată. 565 00:32:37,165 --> 00:32:39,209 E al naibii de distractiv, nu? 566 00:32:39,960 --> 00:32:42,421 Faceți dovleacul să arate așa. Este distractiv. 567 00:32:43,130 --> 00:32:46,216 Acum am două texturi noi care nu erau în farfurie înainte, 568 00:32:46,300 --> 00:32:48,844 si cred de care recenzenții se vor bucura. 569 00:32:49,428 --> 00:32:53,307 Și am mai învățat ceva. 570 00:32:53,390 --> 00:32:56,435 Și iată-ne cu acest mic disc dovleac rece 571 00:32:56,518 --> 00:32:59,104 umplut cu dovleac lichid. 572 00:33:03,901 --> 00:33:08,280 A bătut în cuie dovleacul. Acum trebuie să puneți atingerea lui Cario. 573 00:33:08,363 --> 00:33:10,282 Fă-o distracție și cu atingerea lui. 574 00:33:10,365 --> 00:33:12,784 - Ce ai de gând să faci cu fânul? - Dă foc. 575 00:33:17,664 --> 00:33:20,918 Norm speră fumul îmbunătățește aroma raței. 576 00:33:21,001 --> 00:33:24,338 Camille, managerul, este întotdeauna primul care îl încearcă. 577 00:33:25,255 --> 00:33:26,757 Mai este rața bună? 578 00:33:26,840 --> 00:33:29,426 Prima versiune comparativ cu aceasta Este total diferit. 579 00:33:29,510 --> 00:33:32,221 - Crezi că ești gata? - Da. Îmi place foarte mult. 580 00:33:32,304 --> 00:33:33,555 E bine. 581 00:33:40,812 --> 00:33:43,440 Este seara deschiderii la Feld, 582 00:33:43,524 --> 00:33:48,237 iar Jake și echipa vor găti maratonul meniului minimalist 583 00:33:48,320 --> 00:33:50,280 pentru prima dată. 584 00:33:50,364 --> 00:33:51,406 Buna ziua! 585 00:33:52,199 --> 00:33:57,079 In sfarsit, va fi testată întreaga teorie. 586 00:33:57,496 --> 00:33:59,081 Toți arătați frumosi. 587 00:34:00,290 --> 00:34:02,000 Acesta este un vis ținut pentru mine, 588 00:34:02,751 --> 00:34:05,087 si este foarte important vei fi parte din ea. 589 00:34:05,170 --> 00:34:06,630 O sa incep sa plang. Deci 590 00:34:08,005 --> 00:34:10,717 Mulțumesc foarte mult. Va fi prea mult. Azi va fi distractiv. 591 00:34:10,801 --> 00:34:13,762 Viitorul va fi distractiv. Hai să o facem. 592 00:34:15,472 --> 00:34:18,266 - Ce mai faci? Sunt nervos. - Vreau doar să gătesc. 593 00:34:18,350 --> 00:34:19,643 - Vreau doar să gătesc. - Doar gătește. 594 00:34:21,061 --> 00:34:24,356 Asta se întâmplă de mult timp, Este un vis mare. 595 00:34:24,438 --> 00:34:26,190 Și sper să nu o stric. 596 00:34:27,693 --> 00:34:31,154 Succesul fortuit al lui Jake atunci când promovați Feld pe rețelele sociale 597 00:34:31,237 --> 00:34:32,447 epuizat peste tot. 598 00:34:32,864 --> 00:34:34,408 Bună, bine ați venit. 599 00:34:34,491 --> 00:34:36,284 Felicitări. Ei sunt primii clienți. 600 00:34:36,368 --> 00:34:37,327 Hi. 601 00:34:37,411 --> 00:34:39,371 Feld preia produsele de pe piață 602 00:34:39,454 --> 00:34:40,956 și faceți un meniu cu ei. 603 00:34:41,039 --> 00:34:42,498 Se schimbă în fiecare zi. 604 00:34:42,583 --> 00:34:44,877 Acum suntem la jumătatea verii, 605 00:34:44,960 --> 00:34:46,587 apoi sunt dovleci, frunze verzi. 606 00:34:46,670 --> 00:34:49,965 Nu există mazăre, dar avem fasole. Este o perioadă grozavă. 607 00:34:53,635 --> 00:34:55,053 - �. - Da. 608 00:34:55,137 --> 00:34:58,473 Baby tempura de porumb. Toată lumea prăjește floarea de dovleac. 609 00:34:58,557 --> 00:35:01,101 Așa că am făcut invers. O vom servi crud. 610 00:35:01,185 --> 00:35:03,187 Ponzu de vișine. 611 00:35:03,270 --> 00:35:05,522 fasole la gratar, cireșe dulci la grătar. 612 00:35:08,400 --> 00:35:10,986 Kaiser Farm Ridiche. Aproape de Indiana. 613 00:35:11,069 --> 00:35:13,113 La gratar, picant, stropit cu shiso. 614 00:35:13,572 --> 00:35:14,990 Sunt ridichi hakurei. 615 00:35:15,073 --> 00:35:18,160 Mănâncă ridichea și bea bulionul direct din vas. 616 00:35:26,376 --> 00:35:28,212 - Are gust de ierburi. - �. 617 00:35:29,421 --> 00:35:31,965 Este ușor să eviți riscurile cu un nou restaurant. 618 00:35:32,049 --> 00:35:33,926 A fi diferit necesită curaj. 619 00:35:34,676 --> 00:35:37,012 Nu orice fel de mâncare trebuie să fie un succes. 620 00:35:37,554 --> 00:35:40,098 Și cred că sunt Singurul bucătar care spune asta. 621 00:35:40,182 --> 00:35:42,809 Pentru că, pentru mine, E mult mai interesant 622 00:35:42,893 --> 00:35:44,311 trăiește-o ca un roller coaster 623 00:35:44,394 --> 00:35:46,396 unde ajungi la sfarsit si spui: — Ce a fost asta? 624 00:35:47,814 --> 00:35:50,567 E bine de auzit. 625 00:35:50,651 --> 00:35:53,153 - Nu dacă râd de noi. - �. 626 00:35:57,824 --> 00:36:01,245 Suntem pe două treimi prin meniu într-o oră şi zece. 627 00:36:01,328 --> 00:36:04,206 A fost rapid. Va scădea sau continui in acelasi ritm? 628 00:36:04,289 --> 00:36:05,999 Nu. Să grăbim. 629 00:36:08,710 --> 00:36:11,088 Mazare la gratar cu unt sos de capră și rozmarin. 630 00:36:11,171 --> 00:36:12,422 Nu a ratat nicio bătaie. 631 00:36:12,965 --> 00:36:15,467 Mămăligă roșie dintr-o fermă din Wisconsin. 632 00:36:21,557 --> 00:36:25,394 Prosciutto, 18 până la 22 de luni, pulverizat cu oțet de zmeură de casă. 633 00:36:25,477 --> 00:36:27,479 - Asta-i carne, nu? - Hopa. 634 00:36:27,563 --> 00:36:29,565 Nu mănânci carne roșie, nu? 635 00:36:29,648 --> 00:36:31,191 Femeile nu mănâncă carne. 636 00:36:33,193 --> 00:36:36,113 Am înțeles greșit la început. Toate bune. 637 00:36:36,738 --> 00:36:39,449 T�. Deci Acum sunt tot confuz. 638 00:36:39,533 --> 00:36:41,285 - Acesta este pentru tine. - Da. 639 00:36:41,368 --> 00:36:42,744 chiar îmi pare rău. Foarte bun. 640 00:36:48,458 --> 00:36:51,795 Ultimele feluri de mâncare ale nopții. Fructe proaspete peste gheață. 641 00:36:51,879 --> 00:36:55,382 Tort cu flori de soc, bezele crocant cu pudră de vișine. 642 00:36:58,802 --> 00:37:01,096 - Te-ai descurcat bine, Nathan. - Mulțumesc, bucătar. 643 00:37:01,180 --> 00:37:02,431 Foarte bun. 644 00:37:08,770 --> 00:37:11,273 Am reușit. A fost bine. 645 00:37:12,399 --> 00:37:15,819 Clienții păreau mulțumiți. În afară de asta, nu știu. 646 00:37:16,737 --> 00:37:18,030 Să ne îmbunătățim. 647 00:37:24,119 --> 00:37:25,913 16 SĂPTĂMINI PENTRU CEREMONIA MICHELIN 648 00:37:25,996 --> 00:37:28,290 Cu numărătoarea inversă pentru ceremonie, 649 00:37:28,373 --> 00:37:32,753 în Uptown, Norm este gata pentru a testa farfuria de rață de teatru. 650 00:37:38,383 --> 00:37:40,677 După săptămâni de obsesie după textură, 651 00:37:40,761 --> 00:37:43,055 aromă și prezentare teatrală, 652 00:37:43,764 --> 00:37:46,517 azi o va face află dacă este un fel de mâncare 653 00:37:46,600 --> 00:37:49,770 demn de atenția Michelin. 654 00:38:03,992 --> 00:38:06,787 Actorie bună împotriva trucurilor rele. 655 00:38:10,249 --> 00:38:12,251 Cred că punerea în scenă este moderată 656 00:38:12,334 --> 00:38:14,002 ar putea fi foarte interesant. 657 00:38:14,086 --> 00:38:18,215 Uneori prezentarea a preparatelor poate fi îmbunătățită 658 00:38:18,298 --> 00:38:21,760 cu tehnica potrivită. 659 00:38:23,512 --> 00:38:27,599 Nu vreau să fiu un tip rău, dar după mii de mese, 660 00:38:27,683 --> 00:38:30,477 poți spune că am văzut deja aproape totul. 661 00:38:30,561 --> 00:38:33,564 Nu vrei vezi efortul lor. 662 00:38:34,398 --> 00:38:37,985 Nu vreau fum de azot ieșind prin nări. 663 00:38:39,653 --> 00:38:41,989 În general, mai puțin înseamnă mai mult. 664 00:38:48,996 --> 00:38:51,415 Testul va fi pe o masă în seara asta. 665 00:38:51,498 --> 00:38:53,876 Am întârziat în turul doi. 666 00:38:55,377 --> 00:38:57,171 Rața trebuie să fie perfectă, 667 00:38:57,254 --> 00:38:59,548 dar Norm nu va lăsa experimentul întrerupe serviciul. 668 00:39:00,507 --> 00:39:03,844 Și unul dintre clienți poate fi un evaluator anonim. 669 00:39:04,219 --> 00:39:07,598 Avem nevoie de tortilla, bucătar. Avem nevoie de ele gata. 670 00:39:07,681 --> 00:39:09,892 Trebuie să o repar presa de tortilla. 671 00:39:09,975 --> 00:39:12,060 Acest lucru trebuie făcut înainte să ajung. 672 00:39:12,144 --> 00:39:13,103 Da, bucătar. 673 00:39:16,315 --> 00:39:18,317 Am nevoie ca totul să fie gata. 674 00:39:18,400 --> 00:39:20,194 feluri de mâncare. Toate. Toate gata. 675 00:39:20,777 --> 00:39:23,822 Echipa întârzie iar clienții așteaptă. 676 00:39:25,199 --> 00:39:28,493 Nu văd murăturile cu semințe de muştar. Am spus că vreau totul aici. 677 00:39:28,577 --> 00:39:30,245 sunt foarte Sunt specific în ceea ce vreau. 678 00:39:30,621 --> 00:39:33,790 Dacă sunt evaluate, asta ar putea fi o problemă. 679 00:39:34,625 --> 00:39:37,252 Rața este pe cale să iasă. Trebuie să accelereze. 680 00:39:41,298 --> 00:39:43,091 Să începem să ne pregătim, da? 681 00:39:43,509 --> 00:39:45,052 E timpul să servim rața. 682 00:39:46,261 --> 00:39:48,347 Dar pentru că întârzie, 683 00:39:48,430 --> 00:39:50,557 echipa are trebuie să se grăbească la farfurie. 684 00:39:51,225 --> 00:39:53,101 bucătar. ce faci? 685 00:39:53,185 --> 00:39:56,188 Dacă faci asta, o vei face strănută peste tot. 686 00:39:56,730 --> 00:39:58,690 Fii blând. Să aibă eleganță. 687 00:39:59,733 --> 00:40:00,859 Ca aceasta. Să mergem. 688 00:40:02,986 --> 00:40:05,864 A văzut? Fă-o exact așa, Vă rog. 689 00:40:09,785 --> 00:40:10,994 -Sam. - Da, şefule. 690 00:40:11,078 --> 00:40:13,163 Trebuie să faci exact cum am aratat eu 691 00:40:13,247 --> 00:40:15,249 - sau nu te voi mai lăsa să o faci. - Da, bucătar. 692 00:40:21,213 --> 00:40:22,881 Du-te să ia farfuriile. 693 00:40:22,965 --> 00:40:24,383 - Sosind. - Gata. 694 00:40:26,343 --> 00:40:28,637 Pune-o cu blândețe, bucătar, Să mergem. 695 00:40:38,355 --> 00:40:40,190 Ce se întâmplă? 696 00:40:40,274 --> 00:40:41,984 Acesta este un fel de mâncare nou. 697 00:40:42,067 --> 00:40:43,735 Ei sunt primii care o încearcă. 698 00:40:43,819 --> 00:40:45,779 Sunteți cobaii noștri. 699 00:40:45,863 --> 00:40:47,865 Acesta este al nostru friptură de rață Crescent. 700 00:40:47,948 --> 00:40:52,119 Dovleac, murături cu semințe muștar, chipsuri de dovleac. 701 00:40:52,202 --> 00:40:54,705 Și niște chipotle. 702 00:40:54,788 --> 00:40:57,541 - Îmi place chipotle. - Și coloradito moale. 703 00:40:57,624 --> 00:40:58,917 Al meu nu s-a stins. 704 00:40:59,001 --> 00:41:01,461 Există o farfurie Fum dracului iese. 705 00:41:01,545 --> 00:41:03,922 Trebuie să rezolvăm asta. Dacă am putea 706 00:41:04,006 --> 00:41:05,966 Acolo simți doar fum. 707 00:41:06,049 --> 00:41:07,634 Să rezolvăm asta acum, 708 00:41:07,718 --> 00:41:09,011 pentru a opri arderea. 709 00:41:09,094 --> 00:41:10,429 Dacă scade, se va întâmpla. 710 00:41:10,512 --> 00:41:11,513 Asta nu este bine. 711 00:41:12,347 --> 00:41:14,725 - Dezastru. - Îmi pare rău. tu 712 00:41:14,808 --> 00:41:16,685 eu doar 713 00:41:16,768 --> 00:41:18,562 - Vrei să-l ștergi? - Am de gând să încerc. 714 00:41:18,645 --> 00:41:21,106 - Nu ar trebui să fie așa. - Nu chiar. 715 00:41:21,190 --> 00:41:23,942 Nick, deschide ușa în spatele tău pentru o clipă. 716 00:41:24,026 --> 00:41:25,235 E mult fum. 717 00:41:25,319 --> 00:41:26,695 Spune-ne ce părere ai despre aromă. 718 00:41:26,778 --> 00:41:27,613 T�. 719 00:41:28,155 --> 00:41:29,615 Gunoiul de execuție. 720 00:41:29,990 --> 00:41:31,783 Suntem cobai? 721 00:41:31,867 --> 00:41:34,077 - Da. - Totul e grozav. 722 00:41:34,161 --> 00:41:35,871 - Grozav! - Da. 723 00:41:35,954 --> 00:41:39,166 Gustul este bun, să ne adaptăm executie si placare. 724 00:41:39,249 --> 00:41:41,168 Dar are gust bun? 725 00:41:41,251 --> 00:41:43,504 - Perfect. - Grozav. 726 00:41:44,671 --> 00:41:46,048 - Bucătar? - Da? 727 00:41:47,049 --> 00:41:50,260 Ei au spus: „Perfect”. Savoarea Este fantastic. Le-a plăcut. au spus 728 00:41:50,344 --> 00:41:51,970 Execuția este o rahat. 729 00:41:52,054 --> 00:41:54,264 Am spus că ne vom adapta placare si executie. 730 00:41:54,348 --> 00:41:57,392 Au spus că a fost incredibil si gatit perfect. 731 00:41:58,435 --> 00:42:01,313 A fost legitim. Le-a plăcut. 732 00:42:01,396 --> 00:42:04,316 - Chiar și așa - Știu, se va ajusta. 733 00:42:04,399 --> 00:42:05,859 Sincer, știi ce este? 734 00:42:06,485 --> 00:42:08,195 În nopți ca asta, aștept 735 00:42:08,278 --> 00:42:10,155 neavând un evaluator Michelin. 736 00:42:10,781 --> 00:42:13,075 Am nevoie de oameni care reacționează în bucătărie. 737 00:42:13,158 --> 00:42:15,953 - Am nevoie de tine, la naiba. - �. 738 00:42:16,036 --> 00:42:17,246 Ce naiba? 739 00:42:20,415 --> 00:42:22,417 Vă mulțumesc foarte mult, băieți. 740 00:42:25,254 --> 00:42:28,257 De la zero la zece, nota zero. Un eșec. 741 00:42:28,340 --> 00:42:30,467 Da vina pe fum în fân era al meu. 742 00:42:30,551 --> 00:42:34,471 Dar bucătarii ar trebui să fie concentrați despre celelalte lucruri care se întâmplă. 743 00:42:35,889 --> 00:42:38,392 - Poţi să te opreşti o clipă? - Da, bucătar. 744 00:42:40,143 --> 00:42:41,520 Nu ești concentrat. 745 00:42:41,603 --> 00:42:44,565 Aștept 110% de la tine. 746 00:42:44,940 --> 00:42:47,317 Am trecut prin aceeași situație de mai multe ori. 747 00:42:48,902 --> 00:42:50,904 Așteptând un lucru, asteptand altul. 748 00:42:51,738 --> 00:42:54,491 Nu vom câștiga o stea Michelin lucrează așa. 749 00:42:54,575 --> 00:42:56,451 Rahatul asta este incepand sa ma enerveze. 750 00:42:58,287 --> 00:43:00,289 Asteptarea este standardul aici. 751 00:43:00,372 --> 00:43:03,208 Vor crește doar din ce în ce mai mult. 752 00:43:08,130 --> 00:43:10,007 Știu că sunt dur. 753 00:43:10,090 --> 00:43:13,093 Dar la acest nivel, trebuie să se îmbunătățească. 754 00:43:13,177 --> 00:43:16,930 În fiecare zi trebuie sa fie perfect. 755 00:43:17,014 --> 00:43:19,558 Deci vrei să știi? E singura mea șansă. 756 00:43:20,309 --> 00:43:22,811 Dacă nu merge, este sfârșitul meu. 757 00:43:31,445 --> 00:43:33,197 Totul este bine iubire? 758 00:43:33,780 --> 00:43:35,032 Ce mai faci, draga mea? 759 00:43:37,701 --> 00:43:39,620 Există o presiune care 760 00:43:39,703 --> 00:43:41,872 lucrul are trebuie luată în serios. 761 00:43:41,955 --> 00:43:45,584 In sfarsit, Trebuie să întrețin doi copii. 762 00:43:46,001 --> 00:43:48,003 Ți-ai făcut temele? 763 00:43:48,962 --> 00:43:50,589 Nu am teme. 764 00:43:50,672 --> 00:43:52,674 Ce vrei să spui că nu există? 765 00:43:53,133 --> 00:43:55,344 Vreau să contezi pe mine. 766 00:43:55,427 --> 00:43:57,304 Dacă Cario câștigă, familia mea câștigă. 767 00:43:59,056 --> 00:44:02,643 Sincer, vorbesc direct. Tip� 768 00:44:04,478 --> 00:44:07,814 Sunt tată pentru că îi susțin, 769 00:44:07,898 --> 00:44:10,150 dar in acelasi timp, Nu mă simt ca un tată, 770 00:44:10,234 --> 00:44:12,152 pentru că nu sunt cu ei. 771 00:44:12,236 --> 00:44:18,492 Și cea mai mare frică a mea este cu familia mea E ca tatăl meu, știi? 772 00:44:18,575 --> 00:44:22,454 Tatăl meu a fost mereu absent. Părinții mei Au divorțat când eram mic. 773 00:44:22,538 --> 00:44:25,749 Era un bețiv pe care eu L-am văzut o dată pe an. El înțelege? 774 00:44:26,834 --> 00:44:30,045 Diferența este că îi susțin și așa. 775 00:44:30,128 --> 00:44:31,588 Dar, ca 776 00:44:32,714 --> 00:44:35,259 Banii sunt bani, materialul este material, nu? 777 00:44:35,342 --> 00:44:38,762 - Trebuie să-i aduci aici. - E nasol. 778 00:44:42,516 --> 00:44:44,142 Este foarte trist. 779 00:44:51,692 --> 00:44:54,570 Feld a fost deschis acum doar 12 zile, 780 00:44:54,653 --> 00:44:57,030 dar a primit deja critici. 781 00:44:58,657 --> 00:45:04,705 Când se deschide un restaurant, Criticii așteaptă săptămâni sau luni 782 00:45:04,788 --> 00:45:09,084 înainte de a merge și a critica, Așa este înființat restaurantul 783 00:45:09,168 --> 00:45:10,752 și rezolvă problemele de la început. 784 00:45:10,836 --> 00:45:12,713 Dar Jake sa documentat 785 00:45:12,796 --> 00:45:16,049 faza de pre-deschidere a restaurantului pe rețelele sociale, 786 00:45:16,133 --> 00:45:18,260 deci miile voastre de adepți 787 00:45:18,343 --> 00:45:22,806 erau neliniştiţi pentru a-i vedea lucrarea. 788 00:45:22,890 --> 00:45:27,019 Au fost primii care au plecat, vioi și critic, 789 00:45:27,102 --> 00:45:31,732 pentru că comentariile au fost crude. 790 00:45:34,026 --> 00:45:36,862 „Propuneri ale unui bucătar care s-a născut fără nas și gură, 791 00:45:36,945 --> 00:45:38,739 dar a decis că vrea Stele Michelin.” 792 00:45:40,282 --> 00:45:42,242 „Prima mușcătură Avea gust de carton.” 793 00:45:43,952 --> 00:45:46,413 „Asta a fost cel mai rău masa vieții mele.” 794 00:45:47,998 --> 00:45:51,376 Unele comentarii sunt crude și a devenit virală. 795 00:45:52,085 --> 00:45:55,297 Bineînțeles că a făcut-o determinând scăderea rezervelor. 796 00:45:55,714 --> 00:45:59,051 Și acum Feld se luptă pentru a supraviețui. 797 00:46:10,437 --> 00:46:13,982 Când deschidem, Am visat la Michelin. 798 00:46:14,566 --> 00:46:18,111 Și acum Michelin poate fii salvarea restaurantului. 799 00:46:20,739 --> 00:46:22,449 Nu a fost ușor. 800 00:46:22,533 --> 00:46:24,868 Și deschide un restaurant Nu ar trebui să fie ușor. 801 00:46:25,369 --> 00:46:28,163 Dar mi-aș dori să nu fie Este atât de dificil. 802 00:46:30,499 --> 00:46:31,708 În episodul următor 803 00:46:32,292 --> 00:46:33,627 Îmi place să văd un dezastru. 804 00:46:33,710 --> 00:46:35,546 Îmi place să văd, să nu fiu într-una. 805 00:46:35,629 --> 00:46:37,256 Feld reacționează. 806 00:46:37,798 --> 00:46:40,759 Dacă ești umilit, poți să renunți și să mori 807 00:46:40,843 --> 00:46:42,886 sau suflecă-ți mânecile și apucă-te de treabă. 808 00:46:42,970 --> 00:46:47,891 În Carião, Norm simte presiunea de clienți suspecti� 809 00:46:47,975 --> 00:46:50,143 Tabelul unu face fotografii și notând-o. 810 00:46:50,561 --> 00:46:52,229 - Este o glumă? - Nu. 811 00:46:52,312 --> 00:46:53,397 Ea ia multe note. 812 00:46:55,566 --> 00:46:58,694 Unul dintre cele mai bune restaurante din Chicago pus la încercare 813 00:46:59,653 --> 00:47:00,904 Doamne! 814 00:47:01,321 --> 00:47:03,490 Este atunci când luptă pentru a doua stea. 815 00:47:03,574 --> 00:47:04,783 - Bucătari! - Bucătari! 816 00:47:04,867 --> 00:47:06,410 - Hai să deschidem! - Hai să deschidem! 817 00:47:06,493 --> 00:47:07,452 Vor câștiga 818 00:47:08,328 --> 00:47:09,997 pe cea mai mare scena dintre toate? 819 00:47:10,080 --> 00:47:11,915 O stea Michelin 820 00:47:52,122 --> 00:47:55,876 EVALUATORII MICHELIN AU FOST ANONIM, DAR A SPUS ADEVĂRUL 821 00:47:55,959 --> 00:47:57,878 Subtitrare: Carla Alessandra Prado