1 00:00:12,346 --> 00:00:15,015 Piensa en el mejor restaurante, 2 00:00:15,098 --> 00:00:16,725 la mejor comida de tu vida. 3 00:00:17,684 --> 00:00:21,063 La comida es muy buena que nunca olvidarás. 4 00:00:22,439 --> 00:00:27,069 ¿Qué se necesita para ser ¿Uno de los mejores restaurantes del mundo? 5 00:00:30,989 --> 00:00:33,951 entrevisté a los mejores chefs del mundo� 6 00:00:34,034 --> 00:00:35,410 ¡Eso es todo! 7 00:00:35,494 --> 00:00:38,121 y todos dicen el pico de todos los cocineros, 8 00:00:38,205 --> 00:00:42,251 el premio mayor un restaurante puedes obtener 1 estrella. 9 00:00:42,334 --> 00:00:43,877 Una estrella Michelin. 10 00:00:44,962 --> 00:00:48,966 Para ganar uno, necesitas impresionar a los inspectores de Michelin 11 00:00:49,049 --> 00:00:52,761 que nunca deja que nadie lo sepa de tus métodos misteriosos 12 00:00:52,845 --> 00:00:54,137 hasta ahora. 13 00:00:54,221 --> 00:00:57,975 Trabajando para la Guía Michelin Es como trabajar para la CIA. 14 00:00:58,058 --> 00:01:01,186 ella esta tomando muchas fotos y está escribiendo cosas. 15 00:01:01,270 --> 00:01:03,438 Definitivamente eres un VIP en la mesa seis. 16 00:01:03,522 --> 00:01:06,483 Una estrella puede marcar la diferencia entre tener éxito� 17 00:01:06,567 --> 00:01:07,943 ¡Quiero tres estrellas! 18 00:01:08,527 --> 00:01:09,611 �o cerca. 19 00:01:09,695 --> 00:01:12,155 pierdo sobre de US$ 20 mil mensuales. 20 00:01:12,239 --> 00:01:16,618 Seguimos a jefes de todo el mundo. esforzándote hasta el límite 21 00:01:17,202 --> 00:01:19,371 durante todo un año. 22 00:01:19,454 --> 00:01:22,457 vamos a rockear para conseguir la segunda estrella. 23 00:01:22,541 --> 00:01:24,334 De Londres a Los Ángeles� 24 00:01:24,418 --> 00:01:26,378 Vamos. ¡Más rápido! 25 00:01:26,461 --> 00:01:28,630 de las montañas de italia a México� 26 00:01:28,714 --> 00:01:31,800 ¿Es un plato de pescado o de mierda? 27 00:01:31,884 --> 00:01:34,928 todo culminando en galas extravagantes, 28 00:01:35,012 --> 00:01:37,347 donde las vidas se transforman. 29 00:01:37,431 --> 00:01:39,850 Una estrella Michelin por� 30 00:01:39,933 --> 00:01:42,686 Eso es todo. 31 00:01:46,732 --> 00:01:51,403 EN LA PUNTA DEL CUCHILLO BÚSQUEDA DE ESTRELLAS MICHELIN 32 00:01:57,784 --> 00:01:58,869 Bienvenido a Nueva York. 33 00:02:01,163 --> 00:02:02,539 La carne es deliciosa. 34 00:02:03,874 --> 00:02:07,920 Entonces, Nueva York. la ceremonia Michelin está cada vez más cerca. 35 00:02:08,002 --> 00:02:12,466 Donde el mundo descubrirá quien ganó las famosas Estrellas. 36 00:02:14,259 --> 00:02:15,427 Orden 236. 37 00:02:15,511 --> 00:02:18,722 Coqodaq espera hacer algo sin precedentes 38 00:02:18,805 --> 00:02:21,266 y ganar una estrella con pollo frito. 39 00:02:21,350 --> 00:02:22,684 ¿Qué carajo? 40 00:02:22,768 --> 00:02:25,312 Mi familia No tienes que pagar por ello. 41 00:02:25,938 --> 00:02:27,940 La Sala de los Mosquetes lo está intentando conservar el suyo. 42 00:02:28,023 --> 00:02:31,568 Tiene que estar caliente. ¡Vuelve aquí! 43 00:02:31,652 --> 00:02:34,655 Pero la chef Mary ha llegado a su límite. 44 00:02:34,738 --> 00:02:38,283 Hay mucha presión para mantener todo lo que hemos construido hasta ahora. 45 00:02:39,910 --> 00:02:41,787 En el restaurante del metro, Noksu, 46 00:02:41,870 --> 00:02:45,415 el dueño bobby está perdiendo miles de dólares a la semana. 47 00:02:45,707 --> 00:02:48,669 Mientras el Chef Dae, menores de 30 años, 48 00:02:48,752 --> 00:02:51,630 trata de lidiar con la presión para cuidar tu propia cocina 49 00:02:51,713 --> 00:02:52,881 por primera vez. 50 00:02:52,965 --> 00:02:57,386 Para gente como él, la perfección no es suficiente. 51 00:02:57,469 --> 00:02:58,679 ¡Al diablo con esto! 52 00:03:10,232 --> 00:03:11,275 METRO� 53 00:03:20,033 --> 00:03:23,328 A veces, Pierdo los estribos mientras estoy de servicio. 54 00:03:23,412 --> 00:03:27,291 Siendo chef, tengo aprendemos a controlarlo, 55 00:03:27,374 --> 00:03:28,500 pero a veces exploto. 56 00:03:29,918 --> 00:03:31,253 Creo que es pasión. 57 00:03:31,336 --> 00:03:34,798 Pero esta pasión Lo bueno es que es una pasión, 58 00:03:34,882 --> 00:03:37,217 pero el lado malo es la ira. 59 00:03:37,301 --> 00:03:39,094 Actúo como un loco. 60 00:03:42,222 --> 00:03:44,266 Es muy duro consigo mismo. 61 00:03:44,349 --> 00:03:45,934 Lo cual a veces es positivo. 62 00:03:46,018 --> 00:03:47,227 COCINERO 63 00:03:47,311 --> 00:03:49,229 porque el quiere mejorar cada día. 64 00:03:51,398 --> 00:03:55,819 Hubo días en que miré las cámaras a las 4 am 65 00:03:55,903 --> 00:03:58,989 y lo vi cocinando y� 66 00:03:59,615 --> 00:04:00,657 Al principio pensé 67 00:04:00,741 --> 00:04:01,742 PROPIETARIO DE NOKSU 68 00:04:01,825 --> 00:04:02,784 Es una locura. 69 00:04:05,245 --> 00:04:07,915 Ahora sé que es porque no quiere fracasar. 70 00:04:08,540 --> 00:04:10,042 ¡Maldita sea, hombre! 71 00:04:10,667 --> 00:04:11,752 Que dolor. 72 00:04:12,878 --> 00:04:16,548 todos estamos compitiendo por la Estrella, ¿verdad? 73 00:04:16,632 --> 00:04:18,800 Creo que cambiaría nuestras vidas. 74 00:04:22,763 --> 00:04:24,515 2 SEMANAS PARA LA CEREMONIA MICHELIN 75 00:04:25,766 --> 00:04:27,851 dos semanas antes del premio Michelin, 76 00:04:27,935 --> 00:04:30,646 llega uno de los momentos más tenso del año. 77 00:04:31,522 --> 00:04:35,108 El día que los restaurantes se enteran quienes fueron invitados a la ceremonia 78 00:04:35,192 --> 00:04:37,611 y todavía compiten por las estrellas. 79 00:04:42,866 --> 00:04:45,536 ¿Ya has visto el correo electrónico? 80 00:04:45,619 --> 00:04:47,287 ¿Cual? Tengo varios. 81 00:04:47,371 --> 00:04:49,873 Recibí la invitación de Michelin. 82 00:04:50,874 --> 00:04:52,584 - ¿Para la gala? - A la gala. 83 00:04:53,252 --> 00:04:54,670 ¡Asombroso! 84 00:04:54,753 --> 00:04:57,172 La invitación no garantiza el premio. 85 00:04:57,256 --> 00:04:59,258 Varios chefs ya han quedaron devastados. 86 00:05:00,259 --> 00:05:03,303 Sí, en el peor de los casos, No vamos a ganar una Estrella. 87 00:05:10,602 --> 00:05:11,854 Hola Steven. 88 00:05:15,816 --> 00:05:16,859 ¿Qué? 89 00:05:19,862 --> 00:05:21,822 Chefs, ¿pueden parar un momento? 90 00:05:22,990 --> 00:05:27,077 Recibimos la invitación para la ceremonia Michelin. 91 00:05:27,494 --> 00:05:29,538 - ¿Hablas en serio? - Sí. 92 00:05:29,621 --> 00:05:30,747 Mi 93 00:05:31,832 --> 00:05:33,250 Puede que no signifique nada, ¿verdad? 94 00:05:33,333 --> 00:05:36,211 No sé. es la primera vez Es nuestra primera vez. 95 00:05:38,881 --> 00:05:40,132 No lo haré. 96 00:05:40,757 --> 00:05:43,260 - Chef, tienes que irte. - Quizás no lo haga. 97 00:05:43,343 --> 00:05:45,512 Está demasiado tenso allí. 98 00:05:46,471 --> 00:05:50,851 Piensa en el último año y medio. Todo lo que hiciste por el restaurante. 99 00:05:50,934 --> 00:05:52,394 �. 100 00:05:52,477 --> 00:05:54,563 estamos literalmente en la línea de meta. 101 00:05:54,646 --> 00:05:56,064 Es demasiada presión. 102 00:05:56,148 --> 00:05:59,610 En general, pero yo 103 00:06:00,277 --> 00:06:02,487 Grandes chefs estarán en la ceremonia 104 00:06:02,571 --> 00:06:04,573 y soy un mocoso. yo 105 00:06:04,656 --> 00:06:07,618 Todavía no lo merecen. Creo que el camino aún es largo. 106 00:06:07,701 --> 00:06:10,412 no creo que sea a su nivel. 107 00:06:10,495 --> 00:06:12,873 Si no vas, ¿dónde estarás? 108 00:06:12,956 --> 00:06:14,625 Quizás vaya a pescar. No sé. 109 00:06:21,632 --> 00:06:22,883 DÍA DE LA CEREMONIA MICHELIN 110 00:06:22,966 --> 00:06:24,426 Así que ha llegado el momento. 111 00:06:25,469 --> 00:06:28,597 Una vez al año, los mejores chefs de cada región 112 00:06:28,680 --> 00:06:32,267 están invitados por Michelin para una ceremonia espectacular, 113 00:06:32,351 --> 00:06:35,979 donde anuncian quien gano las famosas estrellas. 114 00:06:36,063 --> 00:06:38,065 CEREMONIA DE LA GUÍA MICHELIN 115 00:06:39,149 --> 00:06:42,694 Pollo frito de Coqodaq fue realmente tan bueno 116 00:06:42,778 --> 00:06:44,363 ¿Quién ganará la Estrella Michelin? 117 00:06:45,614 --> 00:06:49,368 Muchas noches sin dormir. Sangre, sudor y lágrimas. 118 00:06:49,451 --> 00:06:53,163 Pero tenemos una misión que cumplir. 119 00:06:54,039 --> 00:06:57,167 Chef Mary no mantuvo su atención. en la sala de los mosquetes 120 00:06:57,251 --> 00:06:58,377 y perdió el suyo? 121 00:06:58,460 --> 00:07:01,088 Hay mucho en juego para mantener la Estrella. 122 00:07:01,171 --> 00:07:04,216 No hemos estado tan presentes. Hicimos mil cosas más. 123 00:07:04,299 --> 00:07:06,635 ¿Lo mantendremos este año? No sé. 124 00:07:06,718 --> 00:07:12,224 Dae demostrará a los que odian que puede tener éxito a los 29? 125 00:07:12,307 --> 00:07:16,895 Gana la estrella sería la victoria de los desvalidos. 126 00:07:17,729 --> 00:07:19,648 Sería un final feliz. 127 00:07:21,358 --> 00:07:24,862 Oh, hombre. Thomas Keller, héroe de Per Se! 128 00:07:26,238 --> 00:07:28,532 Aún no he visto Dae Kim de Noksu. 129 00:07:28,615 --> 00:07:30,993 pero los invitados todavía están llegando. 130 00:07:33,120 --> 00:07:36,498 Las películas tienen premios Oscar. Las canciones tienen el Grammy. 131 00:07:36,790 --> 00:07:38,917 Los restaurantes tienen Michelin. 132 00:07:39,001 --> 00:07:44,089 Hoy se formarán carreras. y los corazones se romperán. 133 00:07:45,299 --> 00:07:47,301 ¡Hola! 134 00:07:47,718 --> 00:07:52,389 Buenas noches a todos. Qué maravilloso tu presencia aquí. 135 00:07:52,472 --> 00:07:54,766 Qué noche tan increíble tendremos hoy. 136 00:07:55,434 --> 00:07:57,394 Y está por empezar. 137 00:07:58,020 --> 00:08:00,314 El alboroto se convirtió en silencio. Es muy tenso. 138 00:08:00,397 --> 00:08:03,483 superando limites de lo que es posible en la cocina. 139 00:08:03,567 --> 00:08:05,611 Todavía no veo al Chef Dae por aquí. 140 00:08:09,239 --> 00:08:11,700 Celebremos los restaurantes 141 00:08:11,783 --> 00:08:14,912 quien mantuvo la excelencia de la Estrella Michelin. 142 00:08:14,995 --> 00:08:17,789 Ahora son los restaurantes que ya ganaron la estrella 143 00:08:17,873 --> 00:08:19,208 en la guía del año pasado. 144 00:08:19,291 --> 00:08:20,876 ¿Lo mantendrán este año? 145 00:08:21,668 --> 00:08:23,170 Casa Mono. 146 00:08:23,504 --> 00:08:25,714 ¿Veremos la Sala de los Mosquetes? 147 00:08:25,797 --> 00:08:29,218 María ha hecho suficiente este año para conservar la estrella? 148 00:08:30,052 --> 00:08:32,471 Crown Shy de la elegante Nueva York. 149 00:08:36,099 --> 00:08:38,602 ¡Bravo! ¡Eso es todo! 150 00:08:39,602 --> 00:08:42,563 mi corazon siempre acelerar en este momento. 151 00:08:43,524 --> 00:08:45,192 Mari, de Nueva York. 152 00:08:47,569 --> 00:08:50,781 Próximo, Sala de mosquetes de Nueva York. 153 00:08:57,037 --> 00:08:58,622 Qué alivio. 154 00:08:59,498 --> 00:09:00,707 Bien hecho, María. 155 00:09:02,251 --> 00:09:03,335 Belleza. ¡Eso es todo! 156 00:09:08,090 --> 00:09:10,634 ahora vamos conoce a los chefs y equipos 157 00:09:10,717 --> 00:09:14,638 quien ganara la primera estrella Michelin. 158 00:09:15,347 --> 00:09:17,099 ¿Veremos a Coqodaq por aquí? 159 00:09:17,182 --> 00:09:19,977 Es "el" lugar. El pico del pollo frito. 160 00:09:23,230 --> 00:09:28,193 Sería importante para Noksu, El pequeño restaurante en el metro. 161 00:09:28,277 --> 00:09:31,405 Resolvería varios problemas de ellos. Lleno de clientes 162 00:09:31,488 --> 00:09:32,739 y hacerlos sobrevivir. 163 00:09:33,407 --> 00:09:37,077 Ganar una estrella Michelin Es un logro que cambia la vida. 164 00:09:37,160 --> 00:09:41,623 Un momento que definirá sus carreras e inspirar el futuro de la gastronomía. 165 00:09:41,707 --> 00:09:44,835 Entonces, no más esperas. 166 00:09:44,918 --> 00:09:49,006 Es un placer anunciarles la estrella Michelin por� 167 00:09:51,341 --> 00:09:54,136 Bar Miller, chef Jeff Miller 168 00:09:54,219 --> 00:09:57,639 aquí en Nueva York. ¡Ahí está! 169 00:10:00,058 --> 00:10:03,770 Una Estrella Michelin irá a parar 170 00:10:05,606 --> 00:10:08,025 Café Boulud, chef Daniel Boulud� 171 00:10:08,108 --> 00:10:09,776 Anunciaron las letras A y B. 172 00:10:09,860 --> 00:10:12,905 Vayamos a la letra C. ¿Será Coqodaq el próximo? 173 00:10:12,988 --> 00:10:17,826 Celebremos la Estrella Michelin que va a� 174 00:10:21,747 --> 00:10:27,085 Joo Ok, chef Chang-Ho Shin aquí en Nueva York. 175 00:10:28,128 --> 00:10:30,297 Entonces, Coqodaq queda fuera del juego. 176 00:10:30,380 --> 00:10:33,300 Su pollo frito no ganó la estrella este año. 177 00:10:33,675 --> 00:10:35,135 ¿Todo está bien? 178 00:10:35,427 --> 00:10:36,720 Sí. 179 00:10:36,803 --> 00:10:39,765 Ahora recompensemos la estrella Michelin por� 180 00:10:42,309 --> 00:10:46,396 La Bastide del chef Andrea Calstier. 181 00:10:46,480 --> 00:10:48,607 En el escenario, están en la letra L, 182 00:10:48,690 --> 00:10:51,568 y bobby quiere ver El nombre de Noksu próximamente. 183 00:10:53,654 --> 00:10:55,030 ¡Bravo! 184 00:10:59,409 --> 00:11:02,204 Pero el chef Dae Aún no está aquí. 185 00:11:08,210 --> 00:11:10,210 ADAPTACIÓN | REVISIÓN | SINCRÓNICA: ¿QUIERES UNIRTE A NOSOTROS? | loschulosteam@gmail.com 186 00:11:10,212 --> 00:11:13,966 Tenemos más nombres para anunciar, Aún no hemos terminado. 187 00:11:17,302 --> 00:11:18,428 Hola. 188 00:11:22,140 --> 00:11:24,643 Ah, soy Dae. 189 00:11:25,227 --> 00:11:30,190 Y el entusiasmo continúa mientras damos una Estrella Michelin por� 190 00:11:32,651 --> 00:11:35,404 Chef Miguel Guerra. Felicidades. 191 00:11:38,490 --> 00:11:41,493 Una estrella Michelin por� 192 00:11:42,119 --> 00:11:43,245 Maldición 193 00:11:55,007 --> 00:11:55,841 Santa mierda. 194 00:11:55,924 --> 00:11:58,135 Noksu, chef Dae Kim. 195 00:12:02,472 --> 00:12:04,266 ¡Sube aquí! 196 00:12:05,601 --> 00:12:07,436 - Vengan aquí, señores. - ¡Bravo! 197 00:12:07,519 --> 00:12:08,979 Felicidades. 198 00:12:10,522 --> 00:12:12,107 ¡Eso es todo, Bobby! 199 00:12:13,442 --> 00:12:15,861 ¡Otro aplauso! 200 00:12:15,944 --> 00:12:18,322 Maldita sea, eso es genial para ellos. 201 00:12:20,574 --> 00:12:23,911 Dae es el tercer ganador más exitoso joven estrella en Nueva York� 202 00:12:23,994 --> 00:12:25,913 - ¡Eso es todo, Dae! - De todos los tiempos. 203 00:12:26,663 --> 00:12:28,248 Esto cambiará tu vida, Dae. 204 00:12:29,374 --> 00:12:31,126 - Muy bien. - Maldición. 205 00:12:32,586 --> 00:12:33,879 Lo logramos, Dae. 206 00:12:34,463 --> 00:12:36,673 Un aplauso para todos. 207 00:12:36,757 --> 00:12:38,842 Gracias a todos por estar aquí hoy. 208 00:12:38,926 --> 00:12:42,346 para celebrar la increíble selección de la Guía Michelin 2024. 209 00:12:46,099 --> 00:12:47,768 Terminamos con Nueva York. 210 00:12:47,851 --> 00:12:50,521 - Sala de Mosquetes. Salud. - Los ganadores celebran. 211 00:12:50,604 --> 00:12:52,397 Es un alivio para la Sala de los Mosquetes. 212 00:12:54,233 --> 00:12:55,359 y sorpresa 213 00:12:55,442 --> 00:12:56,360 para Coqodaq. 214 00:12:56,443 --> 00:12:57,444 Sí. 215 00:12:58,111 --> 00:13:00,447 ¡No lo creo! ¡Asombroso! ¡Eso es todo! 216 00:13:00,531 --> 00:13:01,573 ¡Ey! 217 00:13:01,657 --> 00:13:02,866 ¡Coqodaq ganó el Bib Gourmand! 218 00:13:03,951 --> 00:13:05,160 ¡Sí! 219 00:13:05,244 --> 00:13:08,163 Un babero gourmet Michelin no es una estrella, 220 00:13:08,705 --> 00:13:12,167 pero es el reconocimiento de la comida alta calidad con precio razonable. 221 00:13:13,126 --> 00:13:15,295 Impresionante para pollo frito. 222 00:13:16,505 --> 00:13:20,175 Pero la noche pertenece a Noksu. y el chef Dae. 223 00:13:20,259 --> 00:13:21,260 Gracias. 224 00:13:23,887 --> 00:13:25,222 Dios mío. 225 00:13:25,806 --> 00:13:27,182 Fue un buen día, pero 226 00:13:27,641 --> 00:13:29,977 Es el primer capitulo el primer hito. 227 00:13:30,602 --> 00:13:32,020 Mañana será un día intenso. 228 00:13:33,188 --> 00:13:36,358 Mañana va a ser intenso, debo llegar tarde con la preparación. 229 00:13:36,441 --> 00:13:38,402 A Noksu, a todos, ¡salud! 230 00:13:38,485 --> 00:13:39,862 ¡Tim-tim! 231 00:13:39,945 --> 00:13:42,531 ¡Lo logramos! 232 00:13:42,865 --> 00:13:44,324 Ahora tenemos que mantenerlo. 233 00:13:45,868 --> 00:13:48,579 mantengámoslo ¿O apuntar al segundo? 234 00:13:51,331 --> 00:13:53,333 Los invitados llegan a la fiesta. 235 00:13:54,168 --> 00:13:56,211 y el ciclo Michelin continúa. 236 00:13:58,964 --> 00:14:02,968 Operando en casi 50 países, los evaluadores secretos 237 00:14:03,385 --> 00:14:04,595 siempre están ahí afuera. 238 00:14:05,554 --> 00:14:07,890 Buscan ganadores en nuestra próxima ciudad 239 00:14:10,017 --> 00:14:11,560 —Chicago. 240 00:14:23,405 --> 00:14:24,907 Chicago. 241 00:14:24,990 --> 00:14:27,034 El centro de la clase. Trabajador estadounidense. 242 00:14:28,744 --> 00:14:32,164 Durante años este lugar fue más famoso por su pizza� 243 00:14:32,623 --> 00:14:34,875 - Oh sí. - y por sus hot dogs 244 00:14:34,958 --> 00:14:36,210 que para los buenos restaurantes. 245 00:14:37,503 --> 00:14:39,087 Pero mira más de cerca y verás 246 00:14:39,171 --> 00:14:41,298 que el panorama gastronómico en Chicago está en auge. 247 00:14:42,633 --> 00:14:45,093 Lo que no falta aquí es ambición. 248 00:14:45,177 --> 00:14:47,846 Pero las estrellas Michelin son difíciles de obtener. 249 00:14:48,263 --> 00:14:52,059 Sólo hay 21 restaurantes en la ciudad. tiene la estrella. 250 00:14:54,811 --> 00:14:57,189 escuché de una posible nueva estrella 251 00:14:57,272 --> 00:14:59,191 en un elegante pueblo ucraniano. 252 00:15:01,527 --> 00:15:02,861 Quiero probarlo. 253 00:15:04,071 --> 00:15:05,197 Pero hay un problema. 254 00:15:16,041 --> 00:15:17,084 No están listos. 255 00:15:19,753 --> 00:15:21,588 ESTRELLA: 0 EN BUSCA DEL 1º 256 00:15:21,672 --> 00:15:24,132 falta un tornillo Entonces lo compraré. 257 00:15:24,216 --> 00:15:25,050 Es barato. 258 00:15:25,884 --> 00:15:29,721 Esto, esto, esto. Esa es la lista ahora. 259 00:15:29,805 --> 00:15:30,931 Qué lista tan estresante. 260 00:15:31,014 --> 00:15:32,140 Cerrado. 261 00:15:32,224 --> 00:15:35,102 Cada día es como una hemorragia de dinero. 262 00:15:35,185 --> 00:15:37,271 es el primero restaurante que abro. 263 00:15:37,354 --> 00:15:40,232 Esta es la primera vez que logro y tengo un restaurante. 264 00:15:40,315 --> 00:15:43,902 Así que cada vez que la cago, Aprendo de la mierda que hago. 265 00:15:45,028 --> 00:15:47,614 Jake Potashnick Es uno de los nuevos chefs. 266 00:15:47,698 --> 00:15:49,616 más audaz y más entusiasta. 267 00:15:50,576 --> 00:15:53,871 Nació en Chicago, pero fue entrenado en cocinas 268 00:15:53,954 --> 00:15:56,665 con uno, dos y hasta tres Estrellas Michelin en todo el mundo. 269 00:15:57,499 --> 00:15:59,960 Yo trabajé en restaurantes innovadores 270 00:16:00,043 --> 00:16:02,838 que la gente del sector se enteran y dicen: 271 00:16:02,921 --> 00:16:05,465 "Maldita sea, ¿trabajaste allí?" 272 00:16:06,133 --> 00:16:10,179 Ahora trajo sus nuevas ideas. a Chicago para abrir Feld. 273 00:16:10,929 --> 00:16:13,348 Esto es mío. Si alguien lo toca, lo mataré. 274 00:16:13,432 --> 00:16:15,309 Es un reloj. 275 00:16:15,767 --> 00:16:18,896 Sophie, la novia, sugirió para que use las redes sociales 276 00:16:18,979 --> 00:16:21,523 para contar tu historia y causar alboroto. 277 00:16:21,899 --> 00:16:24,234 mi nombre es jake y voy a abrir un restaurante. 278 00:16:24,318 --> 00:16:26,278 parte de la alegria de todo este proceso 279 00:16:26,361 --> 00:16:28,655 fue compartido con todos en TikTok. 280 00:16:28,739 --> 00:16:30,532 Luego abrió su alma 281 00:16:30,616 --> 00:16:33,577 y ganó 80 mil seguidores. 282 00:16:36,205 --> 00:16:39,124 Después de años de trabajo en las cocinas de los chefs Michelin, 283 00:16:39,208 --> 00:16:41,960 su sueño de infancia Finalmente se está haciendo realidad. 284 00:16:42,336 --> 00:16:43,545 ¡Es demasiado genial! 285 00:16:45,214 --> 00:16:47,549 es algo que queria desde los siete años. 286 00:16:47,633 --> 00:16:50,719 Pero, efectivamente, fueron dos años consecutivos de trabajo. 287 00:16:51,136 --> 00:16:53,639 Y llevar todo al restaurante. 288 00:16:53,722 --> 00:16:55,015 hace que todo sea real. 289 00:16:55,098 --> 00:16:57,518 Parece Michelin. 290 00:17:02,272 --> 00:17:04,107 Feld es diferente de la mayoría. 291 00:17:04,191 --> 00:17:07,444 porque el foco es el producto, no la técnica. 292 00:17:08,819 --> 00:17:11,531 El cliente recibe 30 platos, 293 00:17:11,615 --> 00:17:15,410 cocina minimalista que resalta el producto. 294 00:17:16,286 --> 00:17:18,372 este es un pez tres estrellas Michelin. 295 00:17:18,454 --> 00:17:21,165 Nuestro menú cambia diariamente. basado en estaciones. 296 00:17:21,250 --> 00:17:23,544 Qué hay disponible. Es la manera más difícil 297 00:17:23,627 --> 00:17:26,922 gestionar un restaurante. Es una forma rara de administrar. 298 00:17:27,005 --> 00:17:28,841 Pero para mí es el camino correcto. 299 00:17:30,843 --> 00:17:34,721 Si vienes a Feld y te vas Temporada de tomate en Chicago, 300 00:17:34,805 --> 00:17:36,223 Comerá muchos tomates. 301 00:17:39,518 --> 00:17:40,936 24 SEMANAS PARA LA CEREMONIA MICHELIN 302 00:17:41,019 --> 00:17:43,647 Sólo quedan unos meses para la ceremonia Michelin 303 00:17:43,730 --> 00:17:45,899 y los evaluadores están ahí fuera. 304 00:17:45,983 --> 00:17:48,819 Si Jake quiere intentar ganar una estrella este año, 305 00:17:48,902 --> 00:17:50,988 tiene que inaugurar sin demoras. 306 00:17:51,071 --> 00:17:52,322 Hola, si. 307 00:17:52,406 --> 00:17:54,783 Pero los problemas no dejan de aparecer. 308 00:17:54,867 --> 00:17:58,495 tenemos una concesion de la ciudad de Chicago. 309 00:17:58,579 --> 00:18:00,831 no tenemos cómo terminar con todo todavía, 310 00:18:00,914 --> 00:18:03,375 pero dijeron para poder hablar contigo. 311 00:18:03,458 --> 00:18:04,585 Está bien. 312 00:18:05,210 --> 00:18:07,171 Voy al banco ahora. 313 00:18:14,761 --> 00:18:17,347 Son las 5:05 pm. Debe haber tiempo. 314 00:18:18,265 --> 00:18:24,062 Llamaron diciendo que mis formularios no son 100% correctos para la concesión. 315 00:18:24,730 --> 00:18:26,732 intentaré llegar antes de que cierre el banco, 316 00:18:26,815 --> 00:18:30,611 entonces lo hago por la noche tener dinero para abrir. 317 00:18:30,694 --> 00:18:33,197 Quedan 16 días, yo No debería estar haciendo esto. 318 00:18:33,739 --> 00:18:37,117 no tengo horno, gas, filtro de agua. 319 00:18:37,201 --> 00:18:39,494 no tengo licencia para bebida alcohólica. 320 00:18:39,578 --> 00:18:42,080 no tengo estantes en baños, 321 00:18:42,164 --> 00:18:44,958 soportes debajo de los estantes de copas de vino. 322 00:18:46,251 --> 00:18:48,337 yo no cociné sin nadie en el equipo. 323 00:18:48,420 --> 00:18:50,005 Ni siquiera hemos llegado a ese punto. 324 00:18:50,088 --> 00:18:51,548 Estamos viendo si saben servir. 325 00:18:52,174 --> 00:18:53,759 Hay varios detalles. 326 00:18:53,842 --> 00:18:55,802 debería estar prendiendo la parrilla 327 00:18:55,886 --> 00:18:58,222 y pensando en la mejor manera de cocinar cordero. 328 00:18:59,973 --> 00:19:03,143 Pero no voy a hacer eso. ¡Qué tráfico tan infernal! 329 00:19:04,561 --> 00:19:06,355 Hubo un accidente grave. 330 00:19:06,438 --> 00:19:08,482 ¿Qué y cómo podemos mejorar? 331 00:19:08,565 --> 00:19:09,650 ¿Qué podemos hacer? 332 00:19:10,526 --> 00:19:13,862 Mis estándares y expectativas son muy altos. 333 00:19:13,946 --> 00:19:17,115 La gente confió en mí Para invertir en este restaurante. 334 00:19:17,199 --> 00:19:18,408 No puedo fallar. 335 00:19:21,036 --> 00:19:25,082 Estoy casi rompiendo el mío gobernar e invadir el carril bus. 336 00:19:32,339 --> 00:19:35,592 jake llega a tiempo para ordenar el papeleo. 337 00:19:35,968 --> 00:19:38,011 - ¿Hola, cómo estás? - Ey. 338 00:19:38,095 --> 00:19:40,472 Para que él pague las últimas cuentas. e inaugurar. 339 00:19:47,396 --> 00:19:48,939 Al norte de la ciudad, 340 00:19:49,022 --> 00:19:51,358 hay un restaurante seis meses por delante de Feld, 341 00:19:51,441 --> 00:19:53,569 porque ya está abierto. 342 00:19:54,194 --> 00:19:57,865 Esta es otra parte de Chicago. � Zona alta. 343 00:19:58,407 --> 00:20:03,287 No exactamente donde esperarías un sofisticado restaurante Michelin. 344 00:20:06,999 --> 00:20:08,250 ¿No es como Chicago? 345 00:20:12,671 --> 00:20:13,630 Adoro. 346 00:20:14,006 --> 00:20:17,509 Dicen que este restaurante es un contendiente Michelin este año. 347 00:20:17,885 --> 00:20:19,803 es un restaurante inspirado en México� 348 00:20:19,887 --> 00:20:21,305 llamado Cario. 349 00:20:21,388 --> 00:20:22,681 Está aquí. 350 00:20:22,764 --> 00:20:23,974 ESTRELLA: 0 EN BUSCA DEL 1º 351 00:20:24,057 --> 00:20:25,017 Estoy entusiasmado. 352 00:20:25,100 --> 00:20:26,935 Muchas gracias. 353 00:20:35,736 --> 00:20:37,070 Sam, ¿estás listo? 354 00:20:38,572 --> 00:20:40,866 Me encanta estar en el banquillo Estás en la cocina. 355 00:20:40,949 --> 00:20:42,242 ¿Por qué es así? 356 00:20:42,326 --> 00:20:45,537 Puedes ver cómo sucede la magia, el paso a paso. 357 00:20:47,080 --> 00:20:50,459 Norman Fenton es el propietario. y chef ejecutivo en Cari�o. 358 00:20:50,542 --> 00:20:54,046 Y al igual que Jake en el campo, Es su primer restaurante. 359 00:20:55,797 --> 00:21:00,719 Sirve un menú de hasta 14 platos, una versión exclusiva de la comida mexicana, 360 00:21:00,802 --> 00:21:03,639 el lugar donde se encontró y se enamoró de su esposa. 361 00:21:04,306 --> 00:21:06,558 - Hola, cocinero. - ¿Hola, cómo estás? 362 00:21:06,642 --> 00:21:08,101 Bien. ¿Y tú? 363 00:21:08,185 --> 00:21:09,603 Depende de cómo te comportes hoy. 364 00:21:14,775 --> 00:21:16,735 Patatas fritas con salsa. 365 00:21:16,818 --> 00:21:18,695 En una cuchara, dorar la tortilla. 366 00:21:18,779 --> 00:21:19,738 Gracias, cocinero. 367 00:21:19,821 --> 00:21:22,407 Gelatina de salsa verde, espolvoreado con polen de hinojo. 368 00:21:22,866 --> 00:21:24,910 Tómalo con cuidado. Come de un bocado. 369 00:21:24,993 --> 00:21:28,413 Tíralo, tomándolo todo el crujido en el fondo, ¿vale? 370 00:21:30,457 --> 00:21:32,167 Me gustan tus expresiones. 371 00:21:32,251 --> 00:21:33,502 Sí. 372 00:21:33,585 --> 00:21:34,962 Que delicioso. 373 00:21:35,546 --> 00:21:39,216 es lo mas sabroso de chips con salsa. 374 00:21:39,299 --> 00:21:41,885 ¿Sabes cuando cae por completo? 375 00:21:43,095 --> 00:21:44,263 Es muy inteligente. 376 00:21:44,346 --> 00:21:47,099 Me encanta porque crea el ambiente. el resto de la comida. 377 00:21:52,604 --> 00:21:54,022 No sabía qué esperar. 378 00:21:54,523 --> 00:21:56,984 Pero la comida, el ambiente, el ambiente es 379 00:21:57,067 --> 00:21:58,861 Es todo muy divertido. 380 00:21:58,944 --> 00:22:00,445 Vamos a ver. 381 00:22:01,947 --> 00:22:03,240 ¡Dios mío, mira! 382 00:22:03,824 --> 00:22:04,908 Escuchar. 383 00:22:08,745 --> 00:22:10,205 Que delicioso. 384 00:22:11,832 --> 00:22:13,709 Esta es la ostra michelada. 385 00:22:13,792 --> 00:22:15,210 ella viene de washington 386 00:22:15,294 --> 00:22:17,546 y fue marinado en mignonette de tomate y dashi. 387 00:22:17,629 --> 00:22:19,089 Y modelo de espuma de cerveza. 388 00:22:19,631 --> 00:22:21,508 Parecía que no comía ostras. 389 00:22:21,592 --> 00:22:22,509 T�. Belleza. 390 00:22:30,058 --> 00:22:32,603 Una ostra nunca Se volvió tan mexicano. 391 00:22:32,686 --> 00:22:35,606 - Tus labios arden de dolor. - Un poco. 392 00:22:35,689 --> 00:22:37,357 - Sí, están ardiendo. - �! 393 00:22:37,441 --> 00:22:39,735 No era picante en la lengua. pero más tarde� 394 00:22:39,818 --> 00:22:41,612 - El "pie". - Tenía una buena quemadura. 395 00:22:43,780 --> 00:22:46,158 Este es nuestro plato de aguachile hoy. 396 00:22:46,241 --> 00:22:48,911 Tenemos salmón ahora Rey curado en mezcal. 397 00:22:48,994 --> 00:22:52,581 Cubos de mango fresco Bellotas encurtidas de pepino. 398 00:22:52,664 --> 00:22:55,000 Luego Camille agrega líquido. de aguachile, 399 00:22:55,083 --> 00:22:56,919 un aguachile al estilo peruano 400 00:22:57,002 --> 00:23:01,006 que consiste en ají amarillo, jengibre y naranjas satsuma. 401 00:23:01,590 --> 00:23:02,925 El hielo seco es divertido, ¿verdad? 402 00:23:03,425 --> 00:23:05,886 Hay algo que se activa el niño que hay en ti. 403 00:23:05,969 --> 00:23:08,138 Estás como, "¡Guau!" 404 00:23:11,308 --> 00:23:12,351 ¡Oh! 405 00:23:14,520 --> 00:23:15,729 Que delicioso. 406 00:23:16,313 --> 00:23:18,023 La textura es muy interesante. 407 00:23:18,106 --> 00:23:20,317 Hay cosas que te explotan en la boca. 408 00:23:20,817 --> 00:23:24,112 Está frío, caliente, duro, crujiente. 409 00:23:24,821 --> 00:23:27,157 - Textura. - Me gustan las texturas. 410 00:23:27,241 --> 00:23:28,575 - Sensacional. - ¿eh? 411 00:23:28,659 --> 00:23:30,410 - Sí. - ¿Pero qué pasa con el sabor? 412 00:23:30,494 --> 00:23:31,662 - ¡Apesta! - �. 413 00:23:31,745 --> 00:23:32,996 ¡Estoy bromeando! 414 00:23:35,541 --> 00:23:36,875 - Gracias. - Te lo agradezco. 415 00:23:36,959 --> 00:23:39,044 - Y buena suerte. - Gracias. 416 00:23:43,674 --> 00:23:46,635 norma se puso a trabajar en la cocina a los 14 años. 417 00:23:46,718 --> 00:23:50,180 Hasta convertirse en chef ejecutivo de un restaurante con Estrella Michelin. 418 00:23:50,681 --> 00:23:53,892 Pero nunca ganó una estrella Michelin. 419 00:23:58,605 --> 00:24:01,567 En 2019, Norm estaba agotado. 420 00:24:03,610 --> 00:24:07,406 Así que dejó su trabajo y se fue de Chicago a México 421 00:24:07,489 --> 00:24:10,367 en busca de inspiración y aventura. 422 00:24:10,450 --> 00:24:13,287 Viví allí durante casi un año. y conocí a mi esposa. 423 00:24:13,370 --> 00:24:15,247 Y floreció hasta convertirse en lo que tenemos ahora. 424 00:24:15,330 --> 00:24:18,417 Y ahora tenemos un hijo de dos años y tengo un hijastro de nueve años. 425 00:24:22,546 --> 00:24:24,965 México le dio motivación a Norm. 426 00:24:25,048 --> 00:24:28,719 Regresó a Chicago, listo para abrir el primer restaurante, 427 00:24:29,219 --> 00:24:30,262 cario. 428 00:24:30,888 --> 00:24:34,766 Tiene una visión de fusión. de técnicas mexicanas y europeas 429 00:24:34,850 --> 00:24:37,102 de una manera sin precedentes 430 00:24:37,186 --> 00:24:40,022 y con el cual espera impresionar a Michelin. 431 00:24:41,190 --> 00:24:43,650 Ciertamente nuestro objetivo es, 100%, 432 00:24:43,734 --> 00:24:46,695 conseguir una Estrella Michelin. 433 00:24:46,778 --> 00:24:48,655 Aquí apuntamos a las estrellas. 434 00:24:49,364 --> 00:24:51,533 cario significa "querido" en México, 435 00:24:51,617 --> 00:24:53,285 la forma en que la esposa de Norm lo llama. 436 00:24:53,660 --> 00:24:55,829 Mi esposa es de Cancún, los niños nacieron allí. 437 00:24:55,913 --> 00:24:57,331 - Y todavía están allí. - ¿eh? 438 00:24:57,414 --> 00:24:59,583 Mi esposa esta en el proceso de la inmigración hace tres años. 439 00:24:59,666 --> 00:25:01,502 - ¿eh? - Ella está esperando la entrevista. 440 00:25:01,585 --> 00:25:04,296 en Ciudad Juárez desde julio. 441 00:25:06,215 --> 00:25:10,511 Mientras espera la visa familia, Norm está aquí solo, 442 00:25:10,594 --> 00:25:13,096 a miles de kilómetros de distancia lejos de su esposa e hijos, 443 00:25:13,180 --> 00:25:15,557 trabajando sin parar para conseguir la estrella. 444 00:25:16,558 --> 00:25:18,602 Pero no lo quiere por ego. 445 00:25:19,061 --> 00:25:23,065 - Necesito estabilidad en los negocios. - �. 446 00:25:23,649 --> 00:25:27,986 Esto también me ayudará con mi familia, ¿verdad? 447 00:25:28,487 --> 00:25:31,073 - Para darles la infancia que yo no tuve. - �. 448 00:25:39,665 --> 00:25:41,291 ¿Qué está haciendo Roberto? 449 00:25:42,042 --> 00:25:43,544 Él está comiendo. 450 00:25:44,670 --> 00:25:46,296 ¿Qué pasa, hombre? 451 00:25:47,005 --> 00:25:48,173 ¿Cómo estás? 452 00:25:48,257 --> 00:25:49,716 ¿Qué estás comiendo? 453 00:25:52,553 --> 00:25:53,720 ¿Hola, cómo estás? 454 00:25:54,596 --> 00:25:55,639 Todo está bien. 455 00:25:55,722 --> 00:25:56,974 ¿Qué hiciste hoy? 456 00:25:58,267 --> 00:26:00,894 Nada, me corté el pelo. 457 00:26:00,978 --> 00:26:02,771 Déjeme ver. 458 00:26:03,355 --> 00:26:05,899 ¡Guau! Qué hermoso. 459 00:26:06,900 --> 00:26:08,902 Apesta, pero ¿qué puedes hacer? 460 00:26:08,986 --> 00:26:11,905 mi objetivo principal Es traer a mi familia aquí. 461 00:26:11,989 --> 00:26:14,157 Para poder dar a mis dos hijos 462 00:26:14,241 --> 00:26:17,953 la vida que merecen y que les prometí que lo harían 463 00:26:18,036 --> 00:26:20,247 en Estados Unidos, ¿verdad? El sueño americano. 464 00:26:25,544 --> 00:26:27,379 Norm está en una batalla cuesta arriba. 465 00:26:28,505 --> 00:26:31,341 Casi el 20% de los restaurantes cierran en el primer año, 466 00:26:32,134 --> 00:26:33,969 y este número sólo empeora. 467 00:26:39,683 --> 00:26:44,521 Como evaluador, no acudo a todo el mundo. los restaurantes que abren. 468 00:26:45,397 --> 00:26:48,400 En Chicago, la industria restaurantera Es increíblemente competitivo, 469 00:26:48,483 --> 00:26:51,028 principalmente con los recientemente abiertos. 470 00:26:51,987 --> 00:26:55,073 Intento descubrir cómo es el chef. 471 00:26:55,157 --> 00:26:58,535 Si el restaurante hace algo diferente y si es muy popular. 472 00:26:58,619 --> 00:27:01,038 si la gente comentar en las redes sociales. 473 00:27:01,330 --> 00:27:05,626 Esperamos hasta sentir que el restaurante esté estable, 474 00:27:05,709 --> 00:27:09,087 porque a veces los restaurantes Se abren y cierran muy rápido. 475 00:27:10,756 --> 00:27:14,009 Un gran error para la gente nueva. los restaurantes abren demasiado temprano, 476 00:27:14,801 --> 00:27:16,053 cuando no están listos. 477 00:27:20,641 --> 00:27:24,978 En Feld, Jake espera estar preparado cuando abren 478 00:27:25,604 --> 00:27:26,438 dentro de poco. 479 00:27:26,522 --> 00:27:28,190 ESTRELLA: 0 EN BUSCA DEL 1º 480 00:27:28,273 --> 00:27:31,568 Se ha liberado el dinero del subsidio. y la obra se está terminando. 481 00:27:31,652 --> 00:27:34,196 22 SEMANAS PARA LA CEREMONIA MICHELIN 482 00:27:34,780 --> 00:27:36,198 -¿Jake? - Sí. 483 00:27:36,281 --> 00:27:39,034 Creo que está listo. Querías encender la electricidad. 484 00:27:39,117 --> 00:27:41,119 Sí, parece divertido y peligroso. 485 00:27:41,203 --> 00:27:42,329 ¿Listo? 486 00:27:43,330 --> 00:27:47,251 ¡Ey! ¡Hurra! 487 00:27:48,126 --> 00:27:49,753 Ahora, con la electricidad, 488 00:27:49,837 --> 00:27:52,464 Jake puede empezar a cocinar. con tu nuevo equipo. 489 00:27:52,548 --> 00:27:55,342 Añade una gota de aceite de oliva. 490 00:27:55,425 --> 00:27:57,761 Sólo queremos extraer el líquido. 491 00:27:57,845 --> 00:28:01,598 se mudaron muy lejos sólo para trabajar con Jake. 492 00:28:01,682 --> 00:28:05,227 Vine de Nashville solo porque me encantaba. La opinión de Jake sobre la comida. 493 00:28:05,310 --> 00:28:08,355 Tienes que experimentar y cronometrar tú mismo, de esta manera el almíbar queda listo junto 494 00:28:08,438 --> 00:28:09,648 - con las claras. - Sí. 495 00:28:09,731 --> 00:28:13,569 estamos haciendo dashi niban con tocino. 496 00:28:13,652 --> 00:28:16,154 Estoy cuidando las cabezas para el caldo de achicoria. 497 00:28:16,738 --> 00:28:19,658 Su conocimiento de las técnicas. y los platos son increíbles, 498 00:28:19,741 --> 00:28:21,952 es un visionario. 499 00:28:22,035 --> 00:28:23,954 Probablemente también tendremos 500 00:28:24,037 --> 00:28:26,206 para rellenar uno de estos con tarta de cerezas. 501 00:28:26,290 --> 00:28:29,418 - Dos partes iguales de agua y vinagre. - Partes iguales. Lo entendí. 502 00:28:30,252 --> 00:28:33,422 Él llega lejos. y quiero estén juntos tanto como puedan. 503 00:28:42,764 --> 00:28:46,643 Es difícil subestimar cómo la idea Chef Jake's es atrevido. 504 00:28:47,352 --> 00:28:51,231 Él está tratando de hacer tres cosas Al mismo tiempo, ninguno de ellos es fácil. 505 00:28:51,315 --> 00:28:54,818 Primero, quiere servir 30 platos. 506 00:28:55,194 --> 00:28:56,320 ¡Treinta! 507 00:28:57,196 --> 00:29:00,908 Muchos restaurantes Michelin Hacen diez platos, tal vez quince. 508 00:29:01,700 --> 00:29:05,370 Pero es difícil mantener tu atención del cliente por 30 platos. 509 00:29:06,580 --> 00:29:10,167 Segundo, quiere cambiar el menú. todos los días. 510 00:29:11,210 --> 00:29:14,463 Y tercero, quiere ser minimalista. 511 00:29:14,546 --> 00:29:17,174 Algunos platos tendrán sólo dos ingredientes. 512 00:29:17,883 --> 00:29:21,678 Hacer sólo una de estas cosas sería Es difícil conseguir una estrella. 513 00:29:22,012 --> 00:29:24,806 ¿Pero los tres juntos? 514 00:29:24,890 --> 00:29:28,018 para un cocinero que nunca tuvo un restaurante, 515 00:29:28,101 --> 00:29:30,812 y acaba de empezar ¿Cocinar con tus chefs? 516 00:29:40,405 --> 00:29:43,909 18 SEMANAS PARA LA CEREMONIA MICHELIN 517 00:29:44,785 --> 00:29:47,538 En Uptown, en Cari�o� 518 00:29:49,289 --> 00:29:52,125 Norm no puede relajarse. Para que él gane la Estrella, 519 00:29:52,209 --> 00:29:54,962 necesita otro plato innovador para impresionar a los evaluadores. 520 00:29:55,504 --> 00:30:00,509 El plan para el pato es, bueno, Necesitamos otra proteína en el menú. 521 00:30:01,009 --> 00:30:03,220 Sam, ¿Puedes darme una parrilla para el pato? 522 00:30:03,929 --> 00:30:07,099 Tengo que poner mi toque para que sea mío ¿no? 523 00:30:10,853 --> 00:30:12,062 PATO 524 00:30:12,145 --> 00:30:14,648 Hay muchas técnicas en este plato. tendremos 525 00:30:14,731 --> 00:30:16,275 palitos de calabaza con mantequilla, 526 00:30:16,358 --> 00:30:18,777 grosella espinosa tostada, hojas de mostaza y chipotle. 527 00:30:24,074 --> 00:30:28,579 Conseguir una Estrella Michelin significa No te conformes con lo primero. 528 00:30:28,662 --> 00:30:30,205 Mucha gente, cuando prepara un plato, 529 00:30:30,289 --> 00:30:32,416 dice: "Está bien, ya terminé, puedes enviar." 530 00:30:32,499 --> 00:30:36,837 Pero trato de hacer la ejecución. plato más perfecto 531 00:30:36,920 --> 00:30:39,798 posible. 532 00:30:39,882 --> 00:30:41,258 Todavía no me gusta. 533 00:30:41,341 --> 00:30:42,551 Hay demasiados detalles. 534 00:30:43,427 --> 00:30:46,430 Norma ha estado creando este plato de pato. 535 00:30:47,973 --> 00:30:50,100 Lo he intentado de 400 maneras. 536 00:30:59,109 --> 00:31:00,444 Más o menos. 537 00:31:00,527 --> 00:31:03,405 Es 80% perfecto. 538 00:31:03,947 --> 00:31:06,491 El pato estaba cocido. perfectamente, pero la calabaza no. 539 00:31:07,618 --> 00:31:09,620 Ya no me gustó. 540 00:31:09,703 --> 00:31:13,749 La textura no es totalmente perfecto. 541 00:31:13,832 --> 00:31:16,752 Tal vez sea bueno pero no sólo queremos eso. 542 00:31:16,835 --> 00:31:18,086 Apuntamos a la excelencia. 543 00:31:21,632 --> 00:31:23,383 Probé varias formas de lograr 544 00:31:23,467 --> 00:31:26,762 cierta textura y sabor 545 00:31:26,845 --> 00:31:30,224 fuera de la normalidad de una calabaza con mantequilla. 546 00:31:30,641 --> 00:31:33,060 No mucho, pero Norm es obsesivo. 547 00:31:33,560 --> 00:31:35,896 sobre lo que los evaluadores lo juzgará. 548 00:31:35,979 --> 00:31:38,440 Dicen que cuando Michelin califica una estrella, 549 00:31:38,524 --> 00:31:40,901 buscar siete a ocho notas en un plato. 550 00:31:40,984 --> 00:31:43,153 Sal, acidez, dulce. 551 00:31:43,237 --> 00:31:47,491 Dos Estrellas, del nueve al 12. Y 12 y más son tres estrellas. 552 00:31:48,534 --> 00:31:53,455 Intento número 540 y Norm cree que está mejorando. 553 00:31:54,122 --> 00:31:58,001 Cortó la calabaza para irse. Remojar toda la noche a la mexicana 554 00:31:58,085 --> 00:32:01,046 y ahora la cocina al vacío, 555 00:32:01,129 --> 00:32:03,257 un procedimiento llamado sous vide. 556 00:32:07,803 --> 00:32:09,513 Cuando buscas la perfección, 557 00:32:09,596 --> 00:32:12,641 darse cuenta de lo lejos los seres humanos pueden alcanzar. 558 00:32:13,058 --> 00:32:13,934 Addis! 559 00:32:14,476 --> 00:32:17,271 Mejoras y encuentras espacio para mejorar. 560 00:32:17,354 --> 00:32:20,232 Haces cosas que nunca imaginaste que era capaz de hacer. 561 00:32:24,194 --> 00:32:26,238 Espectáculo de pelota. Estuvo bien. 562 00:32:27,865 --> 00:32:32,536 Por fuera es satisfactorio. Por dentro, es una historia diferente. 563 00:32:33,036 --> 00:32:34,997 La calabaza se transformó. 564 00:32:35,080 --> 00:32:37,082 - Por dentro parece crema. - Espectáculo. 565 00:32:37,165 --> 00:32:39,209 Es jodidamente divertido, ¿verdad? 566 00:32:39,960 --> 00:32:42,421 Haz que la calabaza se vea así. Es divertido. 567 00:32:43,130 --> 00:32:46,216 Ahora tengo dos texturas nuevas. que antes no estaban en el plato, 568 00:32:46,300 --> 00:32:48,844 y creo que los críticos disfrutarán. 569 00:32:49,428 --> 00:32:53,307 Y también aprendí algo. 570 00:32:53,390 --> 00:32:56,435 Y aquí estamos con este pequeño disco. calabaza fresca 571 00:32:56,518 --> 00:32:59,104 relleno de calabaza líquida. 572 00:33:03,901 --> 00:33:08,280 Clavó la calabaza. Ahora necesitas darle el toque de Cari�o. 573 00:33:08,363 --> 00:33:10,282 Hazlo divertido y con su toque. 574 00:33:10,365 --> 00:33:12,784 - ¿Qué vas a hacer con el heno? - Prender fuego. 575 00:33:17,664 --> 00:33:20,918 Norm espera que el humo mejorar el sabor del pato. 576 00:33:21,001 --> 00:33:24,338 Camille, la gerente, es Siempre el primero en probarlo. 577 00:33:25,255 --> 00:33:26,757 ¿El pato sigue bueno? 578 00:33:26,840 --> 00:33:29,426 La primera versión comparada con esta. Es totalmente diferente. 579 00:33:29,510 --> 00:33:32,221 - ¿Crees que estás listo? - Sí. Realmente me gusta. 580 00:33:32,304 --> 00:33:33,555 Está bien. 581 00:33:40,812 --> 00:33:43,440 Es la noche del estreno en el Feld, 582 00:33:43,524 --> 00:33:48,237 y Jake y el equipo van a cocinar el maratón de menús minimalistas 583 00:33:48,320 --> 00:33:50,280 por primera vez. 584 00:33:50,364 --> 00:33:51,406 ¡Hola! 585 00:33:52,199 --> 00:33:57,079 Finalmente, toda la teoría será probada. 586 00:33:57,496 --> 00:33:59,081 Todos ustedes se ven hermosos. 587 00:34:00,290 --> 00:34:02,000 esto es un sueño sostenido por mí, 588 00:34:02,751 --> 00:34:05,087 y es muy importante serás parte de ello. 589 00:34:05,170 --> 00:34:06,630 Voy a empezar a llorar. Entonces� 590 00:34:08,005 --> 00:34:10,717 Muchas gracias. Va a ser demasiado. Hoy será divertido. 591 00:34:10,801 --> 00:34:13,762 El futuro será divertido. Vamos a hacerlo. 592 00:34:15,472 --> 00:34:18,266 - ¿Cómo estás? Estoy nervioso. - Sólo quiero cocinar. 593 00:34:18,350 --> 00:34:19,643 - Sólo quiero cocinar. - Sólo cocina. 594 00:34:21,061 --> 00:34:24,356 Esto viene sucediendo desde hace mucho tiempo, Es un gran sueño. 595 00:34:24,438 --> 00:34:26,190 Y espero no arruinarlo. 596 00:34:27,693 --> 00:34:31,154 El éxito fortuito de Jake al promocionar Feld en las redes sociales 597 00:34:31,237 --> 00:34:32,447 agotado en todas partes. 598 00:34:32,864 --> 00:34:34,408 Hola, bienvenido. 599 00:34:34,491 --> 00:34:36,284 Felicidades. Son los primeros clientes. 600 00:34:36,368 --> 00:34:37,327 Ey. 601 00:34:37,411 --> 00:34:39,371 Feld retira los productos del mercado 602 00:34:39,454 --> 00:34:40,956 y hacer un menú con ellos. 603 00:34:41,039 --> 00:34:42,498 Cambia todos los días. 604 00:34:42,583 --> 00:34:44,877 Ahora estamos a mitad del verano, 605 00:34:44,960 --> 00:34:46,587 luego están las calabazas, las hojas verdes. 606 00:34:46,670 --> 00:34:49,965 No hay guisantes, pero tenemos habas. Es un gran período. 607 00:34:53,635 --> 00:34:55,053 - �. - Sí. 608 00:34:55,137 --> 00:34:58,473 Tempura de maíz tierno. Todos fríen la flor de calabaza. 609 00:34:58,557 --> 00:35:01,101 Entonces hicimos lo contrario. Lo serviremos crudo. 610 00:35:01,185 --> 00:35:03,187 Ponzu de cereza ácida. 611 00:35:03,270 --> 00:35:05,522 habas asadas, cerezas dulces asadas. 612 00:35:08,400 --> 00:35:10,986 Rábano de granja Kaiser. Cerca de Indiana. 613 00:35:11,069 --> 00:35:13,113 A la parrilla, picante, espolvoreado con shiso. 614 00:35:13,572 --> 00:35:14,990 Son rábanos hakurei. 615 00:35:15,073 --> 00:35:18,160 Come el rábano y bebe el caldo. directamente del bol. 616 00:35:26,376 --> 00:35:28,212 - Sabe a hierbas. - �. 617 00:35:29,421 --> 00:35:31,965 Es fácil evitar riesgos con un nuevo restaurante. 618 00:35:32,049 --> 00:35:33,926 Ser diferente requiere valentía. 619 00:35:34,676 --> 00:35:37,012 No todos los platos debe ser un éxito. 620 00:35:37,554 --> 00:35:40,098 Y creo que lo soy El único chef que dice eso. 621 00:35:40,182 --> 00:35:42,809 Porque para mi es mucho mas interesante 622 00:35:42,893 --> 00:35:44,311 vivelo como una montaña rusa 623 00:35:44,394 --> 00:35:46,396 donde llegas al final y dices: "¿Qué fue eso?" 624 00:35:47,814 --> 00:35:50,567 Es bueno escuchar eso. 625 00:35:50,651 --> 00:35:53,153 - No si se están riendo de nosotros. - �. 626 00:35:57,824 --> 00:36:01,245 Ya hemos recorrido dos tercios del menú. en una hora y diez. 627 00:36:01,328 --> 00:36:04,206 Fue rápido. disminuirá o seguir al mismo ritmo? 628 00:36:04,289 --> 00:36:05,999 No. Aceleremos. 629 00:36:08,710 --> 00:36:11,088 Guisantes asados ​​con mantequilla salsa de cabra y romero. 630 00:36:11,171 --> 00:36:12,422 No perdió el ritmo. 631 00:36:12,965 --> 00:36:15,467 polenta roja de una granja en Wisconsin. 632 00:36:21,557 --> 00:36:25,394 Prosciutto, de 18 a 22 meses, rociado con vinagre de frambuesa casero. 633 00:36:25,477 --> 00:36:27,479 - Eso es carne, ¿verdad? - Ups. 634 00:36:27,563 --> 00:36:29,565 No comes carne roja, ¿verdad? 635 00:36:29,648 --> 00:36:31,191 Las mujeres no comen carne. 636 00:36:33,193 --> 00:36:36,113 Al principio me equivoqué. Todo está bien. 637 00:36:36,738 --> 00:36:39,449 T�. Entonces� Ahora estoy todo confundido. 638 00:36:39,533 --> 00:36:41,285 - Éste es para ti. - Sí. 639 00:36:41,368 --> 00:36:42,744 Lo siento mucho. Muy bien. 640 00:36:48,458 --> 00:36:51,795 Los últimos platos de la noche. Fruta fresca sobre hielo. 641 00:36:51,879 --> 00:36:55,382 Tarta de flor de saúco, merengues crujiente con guindas en polvo. 642 00:36:58,802 --> 00:37:01,096 - Lo hiciste bien, Nathan. - Gracias, cocinero. 643 00:37:01,180 --> 00:37:02,431 Muy bien. 644 00:37:08,770 --> 00:37:11,273 Lo logramos. Estuvo bien. 645 00:37:12,399 --> 00:37:15,819 Los clientes parecían satisfechos. Aparte de eso, no lo sé. 646 00:37:16,737 --> 00:37:18,030 Mejoremos. 647 00:37:24,119 --> 00:37:25,913 16 SEMANAS PARA LA CEREMONIA MICHELIN 648 00:37:25,996 --> 00:37:28,290 con la cuenta regresiva para la ceremonia, 649 00:37:28,373 --> 00:37:32,753 en Uptown, Norm está listo para probar el plato teatral de pato. 650 00:37:38,383 --> 00:37:40,677 Después de semanas de obsesión por textura, 651 00:37:40,761 --> 00:37:43,055 sabor y presentación teatral, 652 00:37:43,764 --> 00:37:46,517 hoy lo hará averigua si es un plato 653 00:37:46,600 --> 00:37:49,770 digno de la atención de Michelin. 654 00:38:03,992 --> 00:38:06,787 buena actuación contra malos trucos. 655 00:38:10,249 --> 00:38:12,251 Creo que la puesta en escena es moderada. 656 00:38:12,334 --> 00:38:14,002 podría ser muy interesante. 657 00:38:14,086 --> 00:38:18,215 A veces la presentación de los platos es mejorable 658 00:38:18,298 --> 00:38:21,760 con la técnica adecuada. 659 00:38:23,512 --> 00:38:27,599 No quiero ser un mal tipo, pero después de miles de comidas, 660 00:38:27,683 --> 00:38:30,477 puedes decir que ya lo hemos visto casi todo. 661 00:38:30,561 --> 00:38:33,564 no quieres ver su esfuerzo. 662 00:38:34,398 --> 00:38:37,985 No quiero humo de nitrógeno. saliendo por las fosas nasales. 663 00:38:39,653 --> 00:38:41,989 Generalmente menos es más. 664 00:38:48,996 --> 00:38:51,415 La prueba será sobre una mesa. esta noche. 665 00:38:51,498 --> 00:38:53,876 Llegamos tarde a la segunda ronda. 666 00:38:55,377 --> 00:38:57,171 El pato debe estar perfecto. 667 00:38:57,254 --> 00:38:59,548 pero Norm no permitirá el experimento. interrumpir el servicio. 668 00:39:00,507 --> 00:39:03,844 Y uno de los clientes. Puede ser un evaluador anónimo. 669 00:39:04,219 --> 00:39:07,598 Necesitamos las tortillas, chef. Los necesitamos listos. 670 00:39:07,681 --> 00:39:09,892 tengo que arreglarlo la prensa para tortillas. 671 00:39:09,975 --> 00:39:12,060 Esto debe hacerse antes de que llegue. 672 00:39:12,144 --> 00:39:13,103 Sí, cocinero. 673 00:39:16,315 --> 00:39:18,317 Necesito que todo esté listo. 674 00:39:18,400 --> 00:39:20,194 Platos. Todo. Todo listo. 675 00:39:20,777 --> 00:39:23,822 el equipo llega tarde y los clientes están esperando. 676 00:39:25,199 --> 00:39:28,493 No veo los encurtidos de semillas. de mostaza. Dije que quiero todo aquí. 677 00:39:28,577 --> 00:39:30,245 soy muy Soy específico en lo que quiero. 678 00:39:30,621 --> 00:39:33,790 Si están siendo evaluados, esto podría ser un problema. 679 00:39:34,625 --> 00:39:37,252 El pato está a punto de salir. Necesitan acelerar. 680 00:39:41,298 --> 00:39:43,091 Empecemos a prepararnos, ¿vale? 681 00:39:43,509 --> 00:39:45,052 Es hora de servir el pato. 682 00:39:46,261 --> 00:39:48,347 Pero como llegan tarde, 683 00:39:48,430 --> 00:39:50,557 el equipo tiene Hay que correr al plato. 684 00:39:51,225 --> 00:39:53,101 Cocinero. ¿Qué estás haciendo? 685 00:39:53,185 --> 00:39:56,188 Si haces esto, lo harás estornudar por todas partes. 686 00:39:56,730 --> 00:39:58,690 Sea gentil. Ten elegancia. 687 00:39:59,733 --> 00:40:00,859 Como esto. Vamos. 688 00:40:02,986 --> 00:40:05,864 ¿Vio? Hazlo exactamente así, Por favor. 689 00:40:09,785 --> 00:40:10,994 -Sam. - Sí, jefe. 690 00:40:11,078 --> 00:40:13,163 tengo que hacer exactamente como lo mostré 691 00:40:13,247 --> 00:40:15,249 - o no te dejaré hacerlo más. - Sí, cocinero. 692 00:40:21,213 --> 00:40:22,881 Ve a buscar los platos. 693 00:40:22,965 --> 00:40:24,383 - Llegando. - Listo. 694 00:40:26,343 --> 00:40:28,637 Póngalo con cuidado, chef, Vamos. 695 00:40:38,355 --> 00:40:40,190 ¿Qué está sucediendo? 696 00:40:40,274 --> 00:40:41,984 Este es un plato nuevo. 697 00:40:42,067 --> 00:40:43,735 Son los primeros en probarlo. 698 00:40:43,819 --> 00:40:45,779 Ustedes son nuestros conejillos de indias. 699 00:40:45,863 --> 00:40:47,865 Este es nuestro Pato creciente asado. 700 00:40:47,948 --> 00:40:52,119 Calabaza, pepinillo encurtido mostaza, chips de calabaza. 701 00:40:52,202 --> 00:40:54,705 Y un poco de chipotle. 702 00:40:54,788 --> 00:40:57,541 - Me encanta el chipotle. - Y coloradito suave. 703 00:40:57,624 --> 00:40:58,917 El mío no se apagó. 704 00:40:59,001 --> 00:41:01,461 hay un plato Sale humo de mierda. 705 00:41:01,545 --> 00:41:03,922 Necesitamos resolver esto. si pudiéramos 706 00:41:04,006 --> 00:41:05,966 Allí sólo se siente humo. 707 00:41:06,049 --> 00:41:07,634 Resolvamos esto ahora, 708 00:41:07,718 --> 00:41:09,011 para dejar de arder. 709 00:41:09,094 --> 00:41:10,429 Si disminuye, sucederá. 710 00:41:10,512 --> 00:41:11,513 Esto no es bueno. 711 00:41:12,347 --> 00:41:14,725 - Desastre. - Lo lamento. Tú 712 00:41:14,808 --> 00:41:16,685 Yo solo 713 00:41:16,768 --> 00:41:18,562 - ¿Quieres eliminarlo? - Voy a intentarlo. 714 00:41:18,645 --> 00:41:21,106 - No debería ser así. - No precisamente. 715 00:41:21,190 --> 00:41:23,942 Nick, abre la puerta detrás de ti. por un momento. 716 00:41:24,026 --> 00:41:25,235 Hay mucho humo. 717 00:41:25,319 --> 00:41:26,695 Cuéntanos qué te parece el sabor. 718 00:41:26,778 --> 00:41:27,613 T�. 719 00:41:28,155 --> 00:41:29,615 Basura de ejecución. 720 00:41:29,990 --> 00:41:31,783 ¿Somos los conejillos de indias? 721 00:41:31,867 --> 00:41:34,077 - Sí. - Todo es genial. 722 00:41:34,161 --> 00:41:35,871 - ¡Excelente! - Sí. 723 00:41:35,954 --> 00:41:39,166 El sabor es bueno, ajustémonos. ejecución y enchapado. 724 00:41:39,249 --> 00:41:41,168 ¿Pero sabe bien? 725 00:41:41,251 --> 00:41:43,504 - Perfecto. - Excelente. 726 00:41:44,671 --> 00:41:46,048 - ¿Cocinero? - ¿Sí? 727 00:41:47,049 --> 00:41:50,260 Dijeron: "Perfecto". el sabor Es fantástico. Les encantó. Ellos han dicho 728 00:41:50,344 --> 00:41:51,970 La ejecución es una mierda. 729 00:41:52,054 --> 00:41:54,264 Dije que nos ajustaremos chapado y ejecución. 730 00:41:54,348 --> 00:41:57,392 Dijeron que era increíble y cocinado perfectamente. 731 00:41:58,435 --> 00:42:01,313 Fue legítimo. Les encantó. 732 00:42:01,396 --> 00:42:04,316 - Aún así� - Lo sé, se ajustará. 733 00:42:04,399 --> 00:42:05,859 Sinceramente, ¿sabes qué es? 734 00:42:06,485 --> 00:42:08,195 En noches como esta, espero 735 00:42:08,278 --> 00:42:10,155 no tener evaluador Michelin. 736 00:42:10,781 --> 00:42:13,075 necesito gente que reacciona en la cocina. 737 00:42:13,158 --> 00:42:15,953 - Te necesito, maldita sea. - �. 738 00:42:16,036 --> 00:42:17,246 ¿Qué carajo? 739 00:42:20,415 --> 00:42:22,417 Muchas gracias chicos. 740 00:42:25,254 --> 00:42:28,257 Del cero al diez, nota cero. Un fracaso. 741 00:42:28,340 --> 00:42:30,467 Culpa al humo en el heno era mío. 742 00:42:30,551 --> 00:42:34,471 Pero los chefs deberían centrarse sobre las otras cosas que suceden. 743 00:42:35,889 --> 00:42:38,392 - ¿Puedes parar un momento? - Sí, cocinero. 744 00:42:40,143 --> 00:42:41,520 No estás concentrado. 745 00:42:41,603 --> 00:42:44,565 Espero el 110% de ti. 746 00:42:44,940 --> 00:42:47,317 Pasamos por la misma situación. varias veces. 747 00:42:48,902 --> 00:42:50,904 Esperando una cosa esperando otro. 748 00:42:51,738 --> 00:42:54,491 No vamos a ganar una estrella Michelin trabajando así. 749 00:42:54,575 --> 00:42:56,451 esta mierda es empezando a irritarme. 750 00:42:58,287 --> 00:43:00,289 La expectativa es el estándar aquí. 751 00:43:00,372 --> 00:43:03,208 Sólo aumentarán más y más. 752 00:43:08,130 --> 00:43:10,007 Sé que soy duro. 753 00:43:10,090 --> 00:43:13,093 Pero a este nivel, hay que mejorar. 754 00:43:13,177 --> 00:43:16,930 Todos los dias tiene que ser perfecto. 755 00:43:17,014 --> 00:43:19,558 Entonces ¿quieres saberlo? Es mi única oportunidad. 756 00:43:20,309 --> 00:43:22,811 Si no funciona, será mi fin. 757 00:43:31,445 --> 00:43:33,197 ¿Todo está bien amor? 758 00:43:33,780 --> 00:43:35,032 ¿Cómo estás, querida? 759 00:43:37,701 --> 00:43:39,620 Hay presión que 760 00:43:39,703 --> 00:43:41,872 la cosa tiene debe tomarse en serio. 761 00:43:41,955 --> 00:43:45,584 Al final, Tengo que mantener a dos hijos. 762 00:43:46,001 --> 00:43:48,003 ¿Hiciste tu tarea? 763 00:43:48,962 --> 00:43:50,589 No tengo tarea. 764 00:43:50,672 --> 00:43:52,674 ¿Qué quieres decir con que no lo hay? 765 00:43:53,133 --> 00:43:55,344 Quiero que cuentes conmigo. 766 00:43:55,427 --> 00:43:57,304 Si gana Cario, mi familia gana. 767 00:43:59,056 --> 00:44:02,643 Honestamente, habla claro. Tipo� 768 00:44:04,478 --> 00:44:07,814 soy padre porque yo los apoyo, 769 00:44:07,898 --> 00:44:10,150 pero al mismo tiempo, No me siento padre 770 00:44:10,234 --> 00:44:12,152 porque no estoy con ellos. 771 00:44:12,236 --> 00:44:18,492 Y mi mayor miedo es con mi familia. Es ser como mi padre, ¿sabes? 772 00:44:18,575 --> 00:44:22,454 Mi padre siempre estuvo ausente. mis padres Se divorciaron cuando yo era pequeña. 773 00:44:22,538 --> 00:44:25,749 Era un borracho que yo Lo vi una vez al año. ¿Él entiende? 774 00:44:26,834 --> 00:44:30,045 La diferencia es que los apoyo y tal. 775 00:44:30,128 --> 00:44:31,588 Pero, como 776 00:44:32,714 --> 00:44:35,259 El dinero es dinero el material es el material, ¿no? 777 00:44:35,342 --> 00:44:38,762 - Tienes que traerlos aquí. - Apesta. 778 00:44:42,516 --> 00:44:44,142 Es muy triste. 779 00:44:51,692 --> 00:44:54,570 Feld abrió hace sólo 12 días, 780 00:44:54,653 --> 00:44:57,030 pero ya ha recibido críticas. 781 00:44:58,657 --> 00:45:04,705 Cuando abre un restaurante, Los críticos esperan semanas o meses 782 00:45:04,788 --> 00:45:09,084 antes de ir a criticar, Así se establece el restaurante 783 00:45:09,168 --> 00:45:10,752 y resuelve problemas desde el principio. 784 00:45:10,836 --> 00:45:12,713 Pero Jake documentó 785 00:45:12,796 --> 00:45:16,049 la fase previa a la apertura del restaurante en las redes sociales, 786 00:45:16,133 --> 00:45:18,260 así tus miles de seguidores 787 00:45:18,343 --> 00:45:22,806 estaban ansiosos para ver su trabajo. 788 00:45:22,890 --> 00:45:27,019 Fueron los primeros en irse animado y crítico, 789 00:45:27,102 --> 00:45:31,732 porque los comentarios fueron crueles. 790 00:45:34,026 --> 00:45:36,862 "Las propuestas de un chef que nació sin nariz ni boca, 791 00:45:36,945 --> 00:45:38,739 pero decidió que quería Estrellas Michelín." 792 00:45:40,282 --> 00:45:42,242 "El primer bocado Sabía a cartón". 793 00:45:43,952 --> 00:45:46,413 "Eso fue lo peor comida de mi vida." 794 00:45:47,998 --> 00:45:51,376 Algunos comentarios son crueles. y se volvió viral. 795 00:45:52,085 --> 00:45:55,297 Por supuesto que lo hizo provocando que las reservas disminuyan. 796 00:45:55,714 --> 00:45:59,051 Y ahora Feld� Está luchando por sobrevivir. 797 00:46:10,437 --> 00:46:13,982 Cuando abrimos, Soñé con Michelin. 798 00:46:14,566 --> 00:46:18,111 Y ahora Michelin puede ser la salvación del restaurante. 799 00:46:20,739 --> 00:46:22,449 No ha sido fácil. 800 00:46:22,533 --> 00:46:24,868 Y abrir un restaurante No debería ser fácil. 801 00:46:25,369 --> 00:46:28,163 Pero desearía que no fuera así. Es así de difícil. 802 00:46:30,499 --> 00:46:31,708 En el próximo episodio 803 00:46:32,292 --> 00:46:33,627 Me encanta ver un desastre. 804 00:46:33,710 --> 00:46:35,546 Me gusta ver, no estar en uno. 805 00:46:35,629 --> 00:46:37,256 Feld reacciona. 806 00:46:37,798 --> 00:46:40,759 Si te humillan, puedes rendirte y morir 807 00:46:40,843 --> 00:46:42,886 o arremangarse y ponerse a trabajar. 808 00:46:42,970 --> 00:46:47,891 En Carião, Norm siente la presión de clientes sospechosos� 809 00:46:47,975 --> 00:46:50,143 La mesa uno está tomando fotos. y escribiéndolo. 810 00:46:50,561 --> 00:46:52,229 - ¿Es una broma? - No. 811 00:46:52,312 --> 00:46:53,397 Está tomando muchas notas. 812 00:46:55,566 --> 00:46:58,694 Uno de los mejores restaurantes. de Chicago puestos a prueba 813 00:46:59,653 --> 00:47:00,904 ¡Dios mío! 814 00:47:01,321 --> 00:47:03,490 Es cuando luchan por la Segunda Estrella. 815 00:47:03,574 --> 00:47:04,783 - ¡Cocineros! - ¡Cocineros! 816 00:47:04,867 --> 00:47:06,410 - ¡Abramos! - ¡Abramos! 817 00:47:06,493 --> 00:47:07,452 ellos ganaran 818 00:47:08,328 --> 00:47:09,997 en el escenario más grande de todos? 819 00:47:10,080 --> 00:47:11,915 Una estrella Michelin� 820 00:47:52,122 --> 00:47:55,876 LOS EVALUADORES MICHELIN FUERON ANONIMIZADO, PERO DICHO LA VERDAD 821 00:47:55,959 --> 00:47:57,878 Subtítulos: Carla Alessandra Prado