1 00:00:12,346 --> 00:00:15,015 Σκεφτείτε το καλύτερο εστιατόριο, 2 00:00:15,098 --> 00:00:16,725 Το καλύτερο γεύμα της ζωής σας. 3 00:00:17,684 --> 00:00:21,063 Τρόφιμα τόσο καλά ότι δεν θα ξεχάσετε ποτέ. 4 00:00:22,439 --> 00:00:27,069 Τι χρειάζεται για να είναι Ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο; 5 00:00:30,989 --> 00:00:33,951 Έχω πάρει συνέντευξη από το καλύτερο σεφ του κόσμου 6 00:00:34,034 --> 00:00:35,410 Αυτό είναι! 7 00:00:35,494 --> 00:00:38,121 � Και όλοι λένε την κορυφή όλων των σεφ, 8 00:00:38,205 --> 00:00:42,251 Το μεγαλύτερο βραβείο ένα εστιατόριο Μπορείτε να πάρετε 1 αστέρι. 9 00:00:42,334 --> 00:00:43,877 Ένα αστέρι Michelin. 10 00:00:44,962 --> 00:00:48,966 Για να κερδίσετε ένα, χρειάζεστε Εντυπωσιάστε τους επιθεωρητές Michelin 11 00:00:49,049 --> 00:00:52,761 που ποτέ δεν άφηνε κανέναν να ξέρει των μυστηριωδών μεθόδων σας 12 00:00:52,845 --> 00:00:54,137 Μέχρι τώρα. 13 00:00:54,221 --> 00:00:57,975 Εργασία για τον οδηγό Michelin Είναι σαν να δουλεύεις για τη CIA. 14 00:00:58,058 --> 00:01:01,186 Παίρνει πολλές φωτογραφίες και γράφει τα πράγματα κάτω. 15 00:01:01,270 --> 00:01:03,438 Είστε σίγουρα VIP στον Πίνακα έξι. 16 00:01:03,522 --> 00:01:06,483 Ένα αστέρι μπορεί να είναι η διαφορά Μεταξύ της επιτυχίας� 17 00:01:06,567 --> 00:01:07,943 Θέλω τρία αστέρια! 18 00:01:08,527 --> 00:01:09,611 � ή κλείσιμο. 19 00:01:09,695 --> 00:01:12,155 Χάνω περίπου από 20 χιλιάδες δολάρια το μήνα. 20 00:01:12,239 --> 00:01:16,618 Ακολουθούμε τα αφεντικά σε όλο τον κόσμο πιέζοντας τον εαυτό σας στο όριο 21 00:01:17,202 --> 00:01:19,371 για ένα ολόκληρο έτος. 22 00:01:19,454 --> 00:01:22,457 Ας πετάξουμε Για να πάρετε το δεύτερο αστέρι. 23 00:01:22,541 --> 00:01:24,334 Από το Λονδίνο στο Λος Άντζελες 24 00:01:24,418 --> 00:01:26,378 Πάμε. Ταχύτερα! 25 00:01:26,461 --> 00:01:28,630 από τα βουνά της Ιταλίας στο Μεξικό 26 00:01:28,714 --> 00:01:31,800 Είναι ένα πιάτο ψαριών ή ένα πιάτο; 27 00:01:31,884 --> 00:01:34,928 Όλα κορυφή σε εξωφρενικά galas, 28 00:01:35,012 --> 00:01:37,347 όπου μεταμορφώνονται οι ζωές. 29 00:01:37,431 --> 00:01:39,850 Ένα αστέρι Michelin για � 30 00:01:39,933 --> 00:01:42,686 Αυτό είναι όλο. 31 00:01:46,732 --> 00:01:51,403 Στην άκρη του μαχαιριού Buscando Estrelas Michelin 32 00:01:57,784 --> 00:01:58,869 Καλώς ήλθατε στη Νέα Υόρκη. 33 00:02:01,163 --> 00:02:02,539 Το κρέας είναι νόστιμο. 34 00:02:03,874 --> 00:02:07,920 Έτσι, Νέα Υόρκη. Η τελετή Ο Michelin πλησιάζει και πιο κοντά. 35 00:02:08,002 --> 00:02:12,466 Όπου ο κόσμος θα ανακαλύψει Ποιος κέρδισε τα διάσημα αστέρια. 36 00:02:14,259 --> 00:02:15,427 Παραγγελία 236. 37 00:02:15,511 --> 00:02:18,722 Ο Coqodaq ελπίζει να κάνει κάτι πρωτοφανές 38 00:02:18,805 --> 00:02:21,266 Και κερδίστε ένα αστέρι με τηγανητό κοτόπουλο. 39 00:02:21,350 --> 00:02:22,684 Τι το διάολο; 40 00:02:22,768 --> 00:02:25,312 Η οικογένειά μου Δεν χρειάζεται να πληρώσετε για αυτό. 41 00:02:25,938 --> 00:02:27,940 Το δωμάτιο Musket προσπαθεί Κρατήστε τη δική τους. 42 00:02:28,023 --> 00:02:31,568 Πρέπει να είναι ζεστό. Επιστρέψτε εδώ! 43 00:02:31,652 --> 00:02:34,655 Αλλά ο Chef Mary έχει φτάσει στο όριο της. 44 00:02:34,738 --> 00:02:38,283 Υπάρχει μεγάλη πίεση για διατήρηση Όλα όσα έχουμε χτίσει μέχρι τώρα. 45 00:02:39,910 --> 00:02:41,787 Στο εστιατόριο του μετρό, Noksu, 46 00:02:41,870 --> 00:02:45,415 Ο ιδιοκτήτης Bobby χάνει Χιλιάδες δολάρια την εβδομάδα. 47 00:02:45,707 --> 00:02:48,669 Ενώ ο Chef Dae, κάτω των 30 ετών, 48 00:02:48,752 --> 00:02:51,630 προσπαθεί να αντιμετωπίσει την πίεση Για να φροντίσετε τη δική σας κουζίνα 49 00:02:51,713 --> 00:02:52,881 για πρώτη φορά. 50 00:02:52,965 --> 00:02:57,386 Για ανθρώπους σαν αυτόν, Η τελειότητα δεν είναι αρκετή. 51 00:02:57,469 --> 00:02:58,679 Βιδώστε αυτό! 52 00:03:10,232 --> 00:03:11,275 Metr� 53 00:03:20,033 --> 00:03:23,328 Μερικές φορές, Χάνω την ψυχραιμία μου ενώ ήταν σε υπηρεσία. 54 00:03:23,412 --> 00:03:27,291 Όντας σεφ, έχω Μαθαίνουμε να το ελέγξουμε, 55 00:03:27,374 --> 00:03:28,500 Αλλά μερικές φορές εκραγώ. 56 00:03:29,918 --> 00:03:31,253 Νομίζω ότι είναι πάθος. 57 00:03:31,336 --> 00:03:34,798 Αλλά, αυτό το πάθος Το καλό είναι ότι είναι πάθος, 58 00:03:34,882 --> 00:03:37,217 Αλλά η κακή πλευρά είναι θυμός. 59 00:03:37,301 --> 00:03:39,094 Ενεργώ τρελός. 60 00:03:42,222 --> 00:03:44,266 Είναι πολύ σκληρός για τον εαυτό του. 61 00:03:44,349 --> 00:03:45,934 Που μερικές φορές είναι θετικό. 62 00:03:46,018 --> 00:03:47,227 ΣΕΦ 63 00:03:47,311 --> 00:03:49,229 Επειδή θέλει βελτίωση κάθε μέρα. 64 00:03:51,398 --> 00:03:55,819 Υπήρχαν μέρες που κοίταξα Οι κάμερες στις 4 π.μ. 65 00:03:55,903 --> 00:03:58,989 Και τον είδα να μαγειρεύει και 66 00:03:59,615 --> 00:04:00,657 Στην αρχή, σκέφτηκα 67 00:04:00,741 --> 00:04:01,742 Ιδιοκτήτης Noksu 68 00:04:01,825 --> 00:04:02,784 Είναι τρελό. 69 00:04:05,245 --> 00:04:07,915 Τώρα ξέρω ότι είναι Επειδή δεν θέλει να αποτύχει. 70 00:04:08,540 --> 00:04:10,042 Γαμώτο, άντρας! 71 00:04:10,667 --> 00:04:11,752 Τι πόνος. 72 00:04:12,878 --> 00:04:16,548 Είμαστε όλοι ανταγωνιστικοί από το αστέρι, σωστά; 73 00:04:16,632 --> 00:04:18,800 Νομίζω ότι θα άλλαζε τη ζωή μας. 74 00:04:22,763 --> 00:04:24,515 2 εβδομάδες Για την τελετή Michelin 75 00:04:25,766 --> 00:04:27,851 Δύο εβδομάδες πριν του βραβείου Michelin, 76 00:04:27,935 --> 00:04:30,646 έρχεται μια από τις στιγμές το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα του έτους. 77 00:04:31,522 --> 00:04:35,108 Τα εστιατόρια της ημέρας ανακαλύπτουν που προσκλήθηκαν στην τελετή 78 00:04:35,192 --> 00:04:37,611 Και εξακολουθούν να ανταγωνίζονται για τα αστέρια. 79 00:04:42,866 --> 00:04:45,536 Έχετε δει το email ακόμα; 80 00:04:45,619 --> 00:04:47,287 Ο οποίος; Έχω πολλά. 81 00:04:47,371 --> 00:04:49,873 Έλαβα την πρόσκληση από τον Michelin. 82 00:04:50,874 --> 00:04:52,584 - Για το gala; - στο γκαλά. 83 00:04:53,252 --> 00:04:54,670 Καταπληκτικός! 84 00:04:54,753 --> 00:04:57,172 Η πρόσκληση δεν εγγυάται το βραβείο. 85 00:04:57,256 --> 00:04:59,258 Αρκετοί σεφ έχουν ήδη Καταστρέφονταν. 86 00:05:00,259 --> 00:05:03,303 Ναι, στο χειρότερο σενάριο, Δεν πρόκειται να κερδίσουμε ένα αστέρι. 87 00:05:10,602 --> 00:05:11,854 Γεια σου Στίβεν. 88 00:05:15,816 --> 00:05:16,859 Τι; 89 00:05:19,862 --> 00:05:21,822 Σεφ, μπορείτε να σταματήσετε για μια στιγμή; 90 00:05:22,990 --> 00:05:27,077 Λάβαμε την πρόσκληση για την τελετή Michelin. 91 00:05:27,494 --> 00:05:29,538 - Είσαι σοβαρός; - Ναι. 92 00:05:29,621 --> 00:05:30,747 Μου 93 00:05:31,832 --> 00:05:33,250 Μπορεί να μην σημαίνει τίποτα, έτσι; 94 00:05:33,333 --> 00:05:36,211 Δεν ξέρω. Είναι η πρώτη φορά Είναι η πρώτη μας φορά. 95 00:05:38,881 --> 00:05:40,132 Δεν θα το κάνω. 96 00:05:40,757 --> 00:05:43,260 - Σεφ, πρέπει να φύγεις. - Ίσως δεν θα το κάνω. 97 00:05:43,343 --> 00:05:45,512 Είναι πολύ τεταμένο εκεί. 98 00:05:46,471 --> 00:05:50,851 Σκεφτείτε το τελευταίο έτος και το μισό. Όλα όσα κάνατε για το εστιατόριο. 99 00:05:50,934 --> 00:05:52,394 �. 100 00:05:52,477 --> 00:05:54,563 Είμαστε κυριολεκτικά στη γραμμή τερματισμού. 101 00:05:54,646 --> 00:05:56,064 Είναι υπερβολική πίεση. 102 00:05:56,148 --> 00:05:59,610 Συνολικά, αλλά εγώ 103 00:06:00,277 --> 00:06:02,487 Οι μεγάλοι σεφ θα είναι στην τελετή 104 00:06:02,571 --> 00:06:04,573 Και είμαι brat. ΕΕ. 105 00:06:04,656 --> 00:06:07,618 Δεν το αξίζουν ακόμα. Νομίζω ότι ο δρόμος είναι ακόμα μεγάλος. 106 00:06:07,701 --> 00:06:10,412 Δεν νομίζω ότι είμαι στο επίπεδο τους. 107 00:06:10,495 --> 00:06:12,873 Εάν δεν πηγαίνετε, πού θα είστε; 108 00:06:12,956 --> 00:06:14,625 Ίσως θα πάω ψάρεμα. Δεν ξέρω. 109 00:06:21,632 --> 00:06:22,883 Ημέρα τελετής Michelin 110 00:06:22,966 --> 00:06:24,426 Έτσι, ήρθε η ώρα. 111 00:06:25,469 --> 00:06:28,597 Μία φορά το χρόνο, Οι καλύτεροι σεφ σε κάθε περιοχή 112 00:06:28,680 --> 00:06:32,267 προσκαλούνται από τον Michelin για μια θεαματική τελετή, 113 00:06:32,351 --> 00:06:35,979 όπου ανακοινώνουν ποιος κέρδισε Τα διάσημα αστέρια. 114 00:06:36,063 --> 00:06:38,065 Τελετή οδηγού Michelin 115 00:06:39,149 --> 00:06:42,694 Το τηγανητό κοτόπουλο του Coqodaq Ήταν πραγματικά τόσο καλό 116 00:06:42,778 --> 00:06:44,363 Ποιος θα κερδίσει το αστέρι Michelin; 117 00:06:45,614 --> 00:06:49,368 Πολλές άγρυπνες νύχτες. Αίμα, ιδρώτα και δάκρυα. 118 00:06:49,451 --> 00:06:53,163 Αλλά έχουμε μια αποστολή να ολοκληρώσουμε. 119 00:06:54,039 --> 00:06:57,167 Ο Chef Mary δεν κράτησε την προσοχή της Στο μουσκέτο δωμάτιο 120 00:06:57,251 --> 00:06:58,377 Και έχασε τη δική της; 121 00:06:58,460 --> 00:07:01,088 Διακυβεύονται πολλά για να διατηρήσετε το αστέρι. 122 00:07:01,171 --> 00:07:04,216 Δεν είμαστε τόσο παρόντες. Κάναμε χιλιάδες άλλα πράγματα. 123 00:07:04,299 --> 00:07:06,635 Θα το κρατήσουμε φέτος; Δεν ξέρω. 124 00:07:06,718 --> 00:07:12,224 Ο Dae θα αποδείξει στους haters ότι μπορεί να είσαι επιτυχής στις 29; 125 00:07:12,307 --> 00:07:16,895 Κερδίστε το αστέρι Θα ήταν η νίκη του αουτσάιντερ. 126 00:07:17,729 --> 00:07:19,648 Θα ήταν ένα χαρούμενο τέλος. 127 00:07:21,358 --> 00:07:24,862 Ω, άνθρωπος. Thomas Keller, ήρωας του per se! 128 00:07:26,238 --> 00:07:28,532 Δεν έχω δει ακόμα το Dae Kim του Noksu. 129 00:07:28,615 --> 00:07:30,993 Αλλά οι επισκέπτες φτάνουν ακόμα. 130 00:07:33,120 --> 00:07:36,498 Οι ταινίες έχουν Όσκαρ. Τα τραγούδια έχουν το Grammy. 131 00:07:36,790 --> 00:07:38,917 Τα εστιατόρια έχουν Michelin. 132 00:07:39,001 --> 00:07:44,089 Σήμερα, θα διαμορφωθούν οι σταδιοδρομίες Και οι καρδιές θα σπάσουν. 133 00:07:45,299 --> 00:07:47,301 Γειά σου! 134 00:07:47,718 --> 00:07:52,389 Καληνύχτα σε όλους. Πόσο υπέροχο την παρουσία σου εδώ. 135 00:07:52,472 --> 00:07:54,766 Τι απίστευτη νύχτα θα έχουμε σήμερα. 136 00:07:55,434 --> 00:07:57,394 Και πρόκειται να ξεκινήσει. 137 00:07:58,020 --> 00:08:00,314 Η αναστάτωση στράφηκε σε σιωπή. Είναι πολύ τεταμένο. 138 00:08:00,397 --> 00:08:03,483 υπέρβαση των ορίων του τι είναι δυνατό στην κουζίνα. 139 00:08:03,567 --> 00:08:05,611 Δεν βλέπω ακόμα τον Chef Dae εδώ. 140 00:08:09,239 --> 00:08:11,700 Ας γιορτάσουμε εστιατόρια 141 00:08:11,783 --> 00:08:14,912 που διατήρησε την αριστεία του αστέρι Michelin. 142 00:08:14,995 --> 00:08:17,789 Τώρα είναι τα εστιατόρια που έχουν ήδη κερδίσει το αστέρι 143 00:08:17,873 --> 00:08:19,208 στον οδηγό του περασμένου έτους. 144 00:08:19,291 --> 00:08:20,876 Θα το κρατήσουν φέτος; 145 00:08:21,668 --> 00:08:23,170 Mono House. 146 00:08:23,504 --> 00:08:25,714 Θα δούμε το δωμάτιο μουσκέτας; 147 00:08:25,797 --> 00:08:29,218 Η Μαρία έχει κάνει αρκετά φέτος Για να κρατήσετε το αστέρι; 148 00:08:30,052 --> 00:08:32,471 Crown ντροπαλός της μοντέρνας της Νέας Υόρκης. 149 00:08:36,099 --> 00:08:38,602 Μπράβο! Αυτό είναι! 150 00:08:39,602 --> 00:08:42,563 Η καρδιά μου πάντα Επιταχύνετε αυτή τη στιγμή. 151 00:08:43,524 --> 00:08:45,192 Mari, από τη Νέα Υόρκη. 152 00:08:47,569 --> 00:08:50,781 Επόμενος, Η αίθουσα μουσκέτων της Νέας Υόρκης. 153 00:08:57,037 --> 00:08:58,622 Τι ανακούφιση. 154 00:08:59,498 --> 00:09:00,707 Καλά, Μαρία. 155 00:09:02,251 --> 00:09:03,335 Ομορφιά. Αυτό είναι! 156 00:09:08,090 --> 00:09:10,634 Τώρα ας πάμε Γνωρίστε τους σεφ και τις ομάδες 157 00:09:10,717 --> 00:09:14,638 Ποιος θα κερδίσει Το πρώτο αστέρι Michelin. 158 00:09:15,347 --> 00:09:17,099 Θα δούμε το Coqodaq εδώ; 159 00:09:17,182 --> 00:09:19,977 Είναι "το" μέρος. Η κορυφή του τηγανισμένου κοτόπουλου. 160 00:09:23,230 --> 00:09:28,193 Θα ήταν σημαντικό για το Noksu, Το μικρό εστιατόριο στο μετρό. 161 00:09:28,277 --> 00:09:31,405 Θα λύσει πολλά προβλήματα από αυτούς. Γεμάτο με πελάτες 162 00:09:31,488 --> 00:09:32,739 και να τους επιβιώσουν. 163 00:09:33,407 --> 00:09:37,077 Κερδίζοντας ένα αστέρι Michelin Πρόκειται για ένα επίτευγμα που αλλάζει τη ζωή. 164 00:09:37,160 --> 00:09:41,623 Μια στιγμή που θα καθορίσει τη σταδιοδρομία τους και εμπνέει το μέλλον της γαστρονομίας. 165 00:09:41,707 --> 00:09:44,835 Έτσι, δεν περιμένετε πια. 166 00:09:44,918 --> 00:09:49,006 Είναι με ευχαρίστηση που ανακοινώσω Το αστέρι Michelin για � 167 00:09:51,341 --> 00:09:54,136 Bar Miller, σεφ Jeff Miller 168 00:09:54,219 --> 00:09:57,639 Εδώ στη Νέα Υόρκη. Εκεί είναι! 169 00:10:00,058 --> 00:10:03,770 Ένα αστέρι Michelin θα πάει 170 00:10:05,606 --> 00:10:08,025 Cafe Boulud, σεφ Daniel Boulud� 171 00:10:08,108 --> 00:10:09,776 Ανακοίνωσαν τα γράμματα Α και Β. 172 00:10:09,860 --> 00:10:12,905 Ας πάμε στο γράμμα C. Θα είναι το Coqodaq επόμενο; 173 00:10:12,988 --> 00:10:17,826 Ας γιορτάσουμε το αστέρι Michelin Που πηγαίνει στο� 174 00:10:21,747 --> 00:10:27,085 Joo ok, chef chang-ho shin Εδώ στη Νέα Υόρκη. 175 00:10:28,128 --> 00:10:30,297 Ετσι, Το Coqodaq είναι έξω από το παιχνίδι. 176 00:10:30,380 --> 00:10:33,300 Το τηγανισμένο κοτόπουλο τους δεν κέρδισε Το αστέρι φέτος. 177 00:10:33,675 --> 00:10:35,135 Όλα καλά; 178 00:10:35,427 --> 00:10:36,720 Ναί. 179 00:10:36,803 --> 00:10:39,765 Τώρα ας ανταμείψουμε Το αστέρι Michelin για � 180 00:10:42,309 --> 00:10:46,396 Το La Bastide του Chef Andrea Calstier. 181 00:10:46,480 --> 00:10:48,607 Στη σκηνή, βρίσκονται στο γράμμα L, 182 00:10:48,690 --> 00:10:51,568 Και ο Μπόμπι θέλει να δει Το όνομα του Noksu έρχεται σύντομα. 183 00:10:53,654 --> 00:10:55,030 Μπράβο! 184 00:10:59,409 --> 00:11:02,204 Αλλά σεφ Dae Δεν είναι ακόμα εδώ. 185 00:11:08,210 --> 00:11:10,210 Προσαρμογή | Ανασκόπηση | Συγχρονισμός: Θέλετε να συμμετάσχετε μαζί μας; | loschulosteam@gmail.com 186 00:11:10,212 --> 00:11:13,966 Έχουμε περισσότερα ονόματα για να ανακοινώσουμε, Δεν έχουμε τελειώσει ακόμα. 187 00:11:17,302 --> 00:11:18,428 Γειά σου. 188 00:11:22,140 --> 00:11:24,643 Ω, είναι Dae. 189 00:11:25,227 --> 00:11:30,190 Και ο ενθουσιασμός συνεχίζεται όπως δίνουμε Ένα αστέρι Michelin για � 190 00:11:32,651 --> 00:11:35,404 Chef Miguel Guerra. Συγχαρητήρια. 191 00:11:38,490 --> 00:11:41,493 Ένα αστέρι Michelin για � 192 00:11:42,119 --> 00:11:43,245 Δεκάρα 193 00:11:55,007 --> 00:11:55,841 Άγια σκατά. 194 00:11:55,924 --> 00:11:58,135 Noksu, Chef Dae Kim. 195 00:12:02,472 --> 00:12:04,266 Σηκωθείτε εδώ! 196 00:12:05,601 --> 00:12:07,436 - Ελάτε εδώ, κύριοι. - Μπράβο! 197 00:12:07,519 --> 00:12:08,979 Συγχαρητήρια. 198 00:12:10,522 --> 00:12:12,107 Αυτό είναι, Μπόμπι! 199 00:12:13,442 --> 00:12:15,861 Ένας άλλος γύρος χειροκροτημάτων! 200 00:12:15,944 --> 00:12:18,322 Γαμώτο, αυτό είναι υπέροχο για αυτούς. 201 00:12:20,574 --> 00:12:23,911 Το DAE είναι ο τρίτος πιο επιτυχημένος νικητής Young Star στη Νέα Υόρκη 202 00:12:23,994 --> 00:12:25,913 - Αυτό είναι, Dae! - όλων των εποχών. 203 00:12:26,663 --> 00:12:28,248 Αυτό θα αλλάξει τη ζωή σας, Dae. 204 00:12:29,374 --> 00:12:31,126 - πολύ καλό. - Γαμώτο. 205 00:12:32,586 --> 00:12:33,879 Το κάναμε, Dae. 206 00:12:34,463 --> 00:12:36,673 Ένα χειροκρότημα για όλους. 207 00:12:36,757 --> 00:12:38,842 Σας ευχαριστώ όλους που είστε εδώ σήμερα 208 00:12:38,926 --> 00:12:42,346 Για να γιορτάσουμε την απίστευτη επιλογή του οδηγού Michelin του 2024. 209 00:12:46,099 --> 00:12:47,768 Τελειώνουμε με τη Νέα Υόρκη. 210 00:12:47,851 --> 00:12:50,521 - Μουσική. Υγεία. - Οι νικητές γιορτάζουν. 211 00:12:50,604 --> 00:12:52,397 Είναι μια ανακούφιση για το δωμάτιο Musket. 212 00:12:54,233 --> 00:12:55,359 Και έκπληξη 213 00:12:55,442 --> 00:12:56,360 για Coqodaq. 214 00:12:56,443 --> 00:12:57,444 Ναί. 215 00:12:58,111 --> 00:13:00,447 Δεν το πιστεύω! Καταπληκτικός! Αυτό είναι! 216 00:13:00,531 --> 00:13:01,573 Γεια! 217 00:13:01,657 --> 00:13:02,866 Ο Coqodaq κέρδισε το Bib Gourmand! 218 00:13:03,951 --> 00:13:05,160 Ναί! 219 00:13:05,244 --> 00:13:08,163 Ένα Michelin Bib Gourmand δεν είναι ένα αστέρι, 220 00:13:08,705 --> 00:13:12,167 Αλλά είναι η αναγνώριση του φαγητού Υψηλής ποιότητας με λογική τιμή. 221 00:13:13,126 --> 00:13:15,295 Εντυπωσιακό για τηγανητό κοτόπουλο. 222 00:13:16,505 --> 00:13:20,175 Αλλά η νύχτα ανήκει στο Noksu και σεφ Dae. 223 00:13:20,259 --> 00:13:21,260 Ευχαριστώ. 224 00:13:23,887 --> 00:13:25,222 Θεέ μου. 225 00:13:25,806 --> 00:13:27,182 Ήταν μια καλή μέρα, αλλά 226 00:13:27,641 --> 00:13:29,977 Είναι το πρώτο κεφάλαιο, το πρώτο ορόσημο. 227 00:13:30,602 --> 00:13:32,020 Αύριο θα είναι μια έντονη μέρα. 228 00:13:33,188 --> 00:13:36,358 Αύριο θα είναι έντονο, πρέπει να καθυστερήσετε με την προετοιμασία. 229 00:13:36,441 --> 00:13:38,402 Για το Noksu, όλοι, ευθυμία! 230 00:13:38,485 --> 00:13:39,862 Tim-Tim! 231 00:13:39,945 --> 00:13:42,531 Επιτύχαμε! 232 00:13:42,865 --> 00:13:44,324 Τώρα πρέπει να το διατηρήσουμε. 233 00:13:45,868 --> 00:13:48,579 Ας το κρατήσουμε ή στοχεύετε στο δεύτερο; 234 00:13:51,331 --> 00:13:53,333 Οι επισκέπτες φτάνουν στο πάρτι 235 00:13:54,168 --> 00:13:56,211 και ο κύκλος Michelin συνεχίζεται. 236 00:13:58,964 --> 00:14:02,968 Λειτουργεί σε σχεδόν 50 χώρες, Οι μυστικοί αξιολογητές 237 00:14:03,385 --> 00:14:04,595 είναι πάντα εκεί έξω. 238 00:14:05,554 --> 00:14:07,890 Ψάχνουν νικητές Στην επόμενη πόλη μας 239 00:14:10,017 --> 00:14:11,560 �chicago. 240 00:14:23,405 --> 00:14:24,907 Σικάγο. 241 00:14:24,990 --> 00:14:27,034 Το κέντρο της τάξης Εμείς εργαζόμενοι. 242 00:14:28,744 --> 00:14:32,164 Για χρόνια ήταν αυτό το μέρος πιο διάσημο για την πίτσα του 243 00:14:32,623 --> 00:14:34,875 - Ω, ναι. - και για τα χοτ -ντογκ τους 244 00:14:34,958 --> 00:14:36,210 παρά για καλά εστιατόρια. 245 00:14:37,503 --> 00:14:39,087 Αλλά κοιτάξτε πιο κοντά και θα δείτε 246 00:14:39,171 --> 00:14:41,298 ότι η γαστρονομική σκηνή Στο Σικάγο είναι ακμάζουσα. 247 00:14:42,633 --> 00:14:45,093 Αυτό που δεν λείπει εδώ είναι φιλοδοξία. 248 00:14:45,177 --> 00:14:47,846 Αλλά ο Michelin αστέρια είναι δύσκολο να ληφθούν. 249 00:14:48,263 --> 00:14:52,059 Υπάρχουν μόνο 21 εστιατόρια στην πόλη έχει το αστέρι. 250 00:14:54,811 --> 00:14:57,189 Άκουσα ενός πιθανού νέου αστέρι 251 00:14:57,272 --> 00:14:59,191 στο κομψό ουκρανικό χωριό. 252 00:15:01,527 --> 00:15:02,861 Θέλω να το δοκιμάσω. 253 00:15:04,071 --> 00:15:05,197 Αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα. 254 00:15:16,041 --> 00:15:17,084 Δεν είναι έτοιμοι. 255 00:15:19,753 --> 00:15:21,588 Αστέρι: 0 σε αναζήτηση του 1ου 256 00:15:21,672 --> 00:15:24,132 Λείπει μια βίδα Τότε θα το αγοράσω. 257 00:15:24,216 --> 00:15:25,050 Είναι φθηνό. 258 00:15:25,884 --> 00:15:29,721 Αυτό, αυτό, αυτό. Αυτή είναι η λίστα τώρα. 259 00:15:29,805 --> 00:15:30,931 Τι αγχωτική λίστα. 260 00:15:31,014 --> 00:15:32,140 Κλειστό. 261 00:15:32,224 --> 00:15:35,102 Κάθε μέρα είναι σαν μια αιμορραγία χρημάτων. 262 00:15:35,185 --> 00:15:37,271 είναι το πρώτο Εστιατόριο ανοίγω. 263 00:15:37,354 --> 00:15:40,232 Αυτή είναι η πρώτη φορά που θα διαχειριστώ Και έχω ένα εστιατόριο. 264 00:15:40,315 --> 00:15:43,902 Έτσι κάθε φορά που σκατά, Μαθαίνω από τα σκατά που κάνω. 265 00:15:45,028 --> 00:15:47,614 Τζέικ Πότασνικ Είναι ένας από τους νέους σεφ 266 00:15:47,698 --> 00:15:49,616 πιο τολμηρό και πιο ενθουσιώδες. 267 00:15:50,576 --> 00:15:53,871 Γεννήθηκε στο Σικάγο, αλλά εκπαιδεύτηκε σε κουζίνες 268 00:15:53,954 --> 00:15:56,665 με ένα, δύο και ακόμη και τρία Ο Michelin αστέρια σε όλο τον κόσμο. 269 00:15:57,499 --> 00:15:59,960 Δούλευα σε καινοτόμα εστιατόρια 270 00:16:00,043 --> 00:16:02,838 ότι οι άνθρωποι στον τομέα Ανακαλύπτουν και λένε: 271 00:16:02,921 --> 00:16:05,465 "Γαμώτο, δουλέψατε εκεί;" 272 00:16:06,133 --> 00:16:10,179 Τώρα έφερε τις νέες ιδέες του στο Σικάγο για να ανοίξει ο Feld. 273 00:16:10,929 --> 00:16:13,348 Αυτό είναι δικό μου. Αν κάποιος το αγγίξει, θα το σκοτώσω. 274 00:16:13,432 --> 00:16:15,309 Είναι ένα ρολόι. 275 00:16:15,767 --> 00:16:18,896 Η Σοφία, η φίλη, πρότεινε για να χρησιμοποιήσει τα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης 276 00:16:18,979 --> 00:16:21,523 Για να πείτε την ιστορία σας και να προκαλέσει αναστάτωση. 277 00:16:21,899 --> 00:16:24,234 Το όνομά μου είναι Τζέικ e ou abrir Um Restaurante. 278 00:16:24,318 --> 00:16:26,278 Μέρος της χαράς της ολόκληρης διαδικασίας 279 00:16:26,361 --> 00:16:28,655 μοιράστηκε με όλους στο Tiktok. 280 00:16:28,739 --> 00:16:30,532 Τότε άνοιξε την ψυχή του 281 00:16:30,616 --> 00:16:33,577 και κέρδισε 80 χιλιάδες οπαδούς. 282 00:16:36,205 --> 00:16:39,124 Μετά από χρόνια εργασίας στις κουζίνες του Michelin Chefs, 283 00:16:39,208 --> 00:16:41,960 Το παιδικό του όνειρο Τελικά γίνεται πραγματικότητα. 284 00:16:42,336 --> 00:16:43,545 Είναι πολύ δροσερό! 285 00:16:45,214 --> 00:16:47,549 Είναι κάτι που ήθελα Από την ηλικία των επτά ετών. 286 00:16:47,633 --> 00:16:50,719 Αλλά, αποτελεσματικά, ήταν δύο συνεχόμενα χρόνια εργασίας. 287 00:16:51,136 --> 00:16:53,639 Και πάρτε τα πάντα στο εστιατόριο 288 00:16:53,722 --> 00:16:55,015 κάνει τα πάντα πραγματικά. 289 00:16:55,098 --> 00:16:57,518 Μοιάζει με τον Michelin. 290 00:17:02,272 --> 00:17:04,107 Ο Feld είναι διαφορετικός από τους περισσότερους 291 00:17:04,191 --> 00:17:07,444 Επειδή η εστίαση είναι το προϊόν, όχι η τεχνική. 292 00:17:08,819 --> 00:17:11,531 Ο πελάτης λαμβάνει 30 πιάτα, 293 00:17:11,615 --> 00:17:15,410 μινιμαλιστική κουζίνα Αυτό υπογραμμίζει το προϊόν. 294 00:17:16,286 --> 00:17:18,372 Αυτό είναι ένα ψάρι Τρία αστέρια Michelin. 295 00:17:18,454 --> 00:17:21,165 Το μενού μας αλλάζει καθημερινά με βάση τις εποχές. 296 00:17:21,250 --> 00:17:23,544 Τι είναι διαθέσιμο. Είναι ο πιο δύσκολος τρόπος 297 00:17:23,627 --> 00:17:26,922 Διαχείριση ενός εστιατορίου. Είναι ένας σπάνιος τρόπος διαχείρισης. 298 00:17:27,005 --> 00:17:28,841 Αλλά, για μένα, είναι ο σωστός τρόπος. 299 00:17:30,843 --> 00:17:34,721 Εάν έρχεστε στο Feld και πηγαίνετε Σεζόν ντομάτας στο Σικάγο, 300 00:17:34,805 --> 00:17:36,223 θα φάει πολλές ντομάτες. 301 00:17:39,518 --> 00:17:40,936 24 εβδομάδες Για την τελετή Michelin 302 00:17:41,019 --> 00:17:43,647 Απομένουν μόνο μερικοί μήνες για την τελετή Michelin 303 00:17:43,730 --> 00:17:45,899 Και οι αξιολογητές είναι εκεί έξω. 304 00:17:45,983 --> 00:17:48,819 Εάν ο Τζέικ θέλει να προσπαθήσει να κερδίσει Ένα αστέρι φέτος, 305 00:17:48,902 --> 00:17:50,988 Πρέπει να εγκαινιάσει χωρίς καθυστερήσεις. 306 00:17:51,071 --> 00:17:52,322 Γεια, ναι. 307 00:17:52,406 --> 00:17:54,783 Αλλά τα προβλήματα Δεν σταματούν να εμφανίζονται. 308 00:17:54,867 --> 00:17:58,495 Έχουμε μια παραχώρηση της πόλης του Σικάγου. 309 00:17:58,579 --> 00:18:00,831 Δεν έχουμε Πώς να το τερματίσετε όλα ακόμα, 310 00:18:00,914 --> 00:18:03,375 Αλλά είπαν Έτσι μπορώ να σας μιλήσω. 311 00:18:03,458 --> 00:18:04,585 Είναι εντάξει. 312 00:18:05,210 --> 00:18:07,171 Πάω τώρα στην τράπεζα. 313 00:18:14,761 --> 00:18:17,347 Είναι 5:05 μ.μ. Πρέπει να υπάρχει χρόνος. 314 00:18:18,265 --> 00:18:24,062 Κάλεσαν λέγοντας ότι οι φόρμες μου δεν είναι 100% σωστές για παραχώρηση. 315 00:18:24,730 --> 00:18:26,732 Θα προσπαθήσω να φτάσω Πριν κλείσει η τράπεζα, 316 00:18:26,815 --> 00:18:30,611 Έτσι το κάνω τη νύχτα να έχετε χρήματα για να ανοίξετε. 317 00:18:30,694 --> 00:18:33,197 16 ημέρες αριστερά, εγώ Δεν πρέπει να το κάνω αυτό. 318 00:18:33,739 --> 00:18:37,117 Δεν έχω φούρνο, G�s, Filtro de �gua. 319 00:18:37,201 --> 00:18:39,494 Δεν έχω άδεια για αλκοολούχο ποτό. 320 00:18:39,578 --> 00:18:42,080 Δεν έχω ράφια στα μπάνια, 321 00:18:42,164 --> 00:18:44,958 Υποστηρίζει κάτω από τα ράφια από γυαλιά κρασιού. 322 00:18:46,251 --> 00:18:48,337 Δεν μαγειρεύω με κανέναν στην ομάδα. 323 00:18:48,420 --> 00:18:50,005 Δεν έχουμε ακόμη φτάσει σε αυτό το σημείο. 324 00:18:50,088 --> 00:18:51,548 Βλέπουμε αν ξέρουν πώς να εξυπηρετήσουν. 325 00:18:52,174 --> 00:18:53,759 Υπάρχουν διάφορες λεπτομέρειες. 326 00:18:53,842 --> 00:18:55,802 Θα πρέπει να ενεργοποιήσω τη σχάρα 327 00:18:55,886 --> 00:18:58,222 και να σκεφτόμαστε τον καλύτερο τρόπο του μαγειρέματος αρνιού. 328 00:18:59,973 --> 00:19:03,143 Αλλά δεν το κάνω αυτό. Τι παραπλανητική κυκλοφορία. 329 00:19:04,561 --> 00:19:06,355 Υπήρχε μια κακή συντριβή. 330 00:19:06,438 --> 00:19:08,482 Τι και πώς μπορούμε να βελτιώσουμε; 331 00:19:08,565 --> 00:19:09,650 Τι μπορούμε να κάνουμε; 332 00:19:10,526 --> 00:19:13,862 Τα πρότυπα και οι προσδοκίες μου είναι πολύ υψηλά. 333 00:19:13,946 --> 00:19:17,115 Οι άνθρωποι με εμπιστεύτηκαν να επενδύσει σε αυτό το εστιατόριο. 334 00:19:17,199 --> 00:19:18,408 Δεν μπορώ να αποτύχω. 335 00:19:21,036 --> 00:19:25,082 Σχεδόν σπάζω το δικό μου κανόνας και εισβολή στη λωρίδα λεωφορείων. 336 00:19:32,339 --> 00:19:35,592 Ο Τζέικ φτάνει εγκαίρως για να λύσει τη γραφειοκρατία. 337 00:19:35,968 --> 00:19:38,011 - Γεια, πώς είσαι; - Γεια σου. 338 00:19:38,095 --> 00:19:40,472 Για να πληρώσει τους τελευταίους λογαριασμούς και εγκαινιάστηκε. 339 00:19:47,396 --> 00:19:48,939 Βόρεια της πόλης, 340 00:19:49,022 --> 00:19:51,358 Υπάρχει ένα εστιατόριο Έξι μήνες μπροστά από τον Feld, 341 00:19:51,441 --> 00:19:53,569 Επειδή είναι ήδη ανοιχτό. 342 00:19:54,194 --> 00:19:57,865 Αυτό είναι ένα άλλο μέρος του Σικάγου. � uptown. 343 00:19:58,407 --> 00:20:03,287 Όχι ακριβώς πού θα περιμένατε Ένα εξελιγμένο εστιατόριο Michelin. 344 00:20:06,999 --> 00:20:08,250 Δεν είναι ακριβώς όπως το Σικάγο; 345 00:20:12,671 --> 00:20:13,630 Λατρεύω. 346 00:20:14,006 --> 00:20:17,509 Λένε ότι αυτό το εστιατόριο είναι Ένας υποψήφιος Michelin φέτος. 347 00:20:17,885 --> 00:20:19,803 Είναι ένα εστιατόριο Εμπνευσμένο από το Μεξικό 348 00:20:19,887 --> 00:20:21,305 που ονομάζεται Cario. 349 00:20:21,388 --> 00:20:22,681 Είναι εδώ. 350 00:20:22,764 --> 00:20:23,974 Αστέρι: 0 σε αναζήτηση του 1ου 351 00:20:24,057 --> 00:20:25,017 Είμαι ενθουσιώδης. 352 00:20:25,100 --> 00:20:26,935 Σας ευχαριστώ πολύ. 353 00:20:35,736 --> 00:20:37,070 Σαμ, είσαι έτοιμος; 354 00:20:38,572 --> 00:20:40,866 Μου αρέσει να είμαι στον πάγκο, Βρίσκεστε στην κουζίνα. 355 00:20:40,949 --> 00:20:42,242 Γιατί έτσι; 356 00:20:42,326 --> 00:20:45,537 Μπορείτε να δείτε τη μαγεία να συμβεί, το βήμα προς βήμα. 357 00:20:47,080 --> 00:20:50,459 Ο Norman Fenton είναι ο ιδιοκτήτης και εκτελεστικός σεφ στο Cari�o. 358 00:20:50,542 --> 00:20:54,046 Και ακριβώς όπως ο Τζέικ στο Feld, Είναι το πρώτο του εστιατόριο. 359 00:20:55,797 --> 00:21:00,719 Σερβίρει ένα μενού έως και 14 πιάτων, Μια αποκλειστική ανάληψη μεξικάνικου φαγητού, 360 00:21:00,802 --> 00:21:03,639 Ο τόπος όπου συναντήθηκε και ερωτεύτηκε τη γυναίκα του. 361 00:21:04,306 --> 00:21:06,558 - Γεια, σεφ. - Γεια, πώς είσαι; 362 00:21:06,642 --> 00:21:08,101 Καλός. Και εσύ? 363 00:21:08,185 --> 00:21:09,603 Εξαρτάται από το πώς συμπεριφέρεστε σήμερα. 364 00:21:14,775 --> 00:21:16,735 Τσιπς με σάλτσα. 365 00:21:16,818 --> 00:21:18,695 Σε ένα κουτάλι, τορτίγια. 366 00:21:18,779 --> 00:21:19,738 Ευχαριστώ, σεφ. 367 00:21:19,821 --> 00:21:22,407 Πράσινη ζελατίνη, Πασπαλίστηκε με γύρη μάραθου. 368 00:21:22,866 --> 00:21:24,910 Πάρτε το προσεκτικά. Φάτε σε ένα δάγκωμα. 369 00:21:24,993 --> 00:21:28,413 Ρίξτε το, παίρνοντας όλα Η κρίση στο κάτω μέρος, εντάξει; 370 00:21:30,457 --> 00:21:32,167 Μου αρέσουν οι εκφράσεις σας. 371 00:21:32,251 --> 00:21:33,502 Ναί. 372 00:21:33,585 --> 00:21:34,962 Πόσο νόστιμο. 373 00:21:35,546 --> 00:21:39,216 Είναι το πιο γευστικό κομμάτι από τσιπ με σάλτσα. 374 00:21:39,299 --> 00:21:41,885 Ξέρετε πότε πέφτει εντελώς; 375 00:21:43,095 --> 00:21:44,263 Είναι πολύ έξυπνο. 376 00:21:44,346 --> 00:21:47,099 Το λατρεύω γιατί θέτει τη διάθεση το υπόλοιπο γεύμα. 377 00:21:52,604 --> 00:21:54,022 Δεν ήξερα τι να περιμένω. 378 00:21:54,523 --> 00:21:56,984 Αλλά το φαγητό, το vibe, η ατμόσφαιρα είναι 379 00:21:57,067 --> 00:21:58,861 Είναι πολύ διασκεδαστικό. 380 00:21:58,944 --> 00:22:00,445 Ας δούμε. 381 00:22:01,947 --> 00:22:03,240 Θεέ μου, κοιτάξτε! 382 00:22:03,824 --> 00:22:04,908 Ακούω. 383 00:22:08,745 --> 00:22:10,205 Πόσο νόστιμο. 384 00:22:11,832 --> 00:22:13,709 Αυτό είναι το στρείδι της Μιχαήλ. 385 00:22:13,792 --> 00:22:15,210 Προέρχεται από την Ουάσινγκτον 386 00:22:15,294 --> 00:22:17,546 και μαριναριστεί στο Mignonette της ντομάτας και του dashi. 387 00:22:17,629 --> 00:22:19,089 Και μοντέλο αφρού μπύρας. 388 00:22:19,631 --> 00:22:21,508 Φαινόταν σαν να μην έτρωγε στρείδια. 389 00:22:21,592 --> 00:22:22,509 T�. Ομορφιά. 390 00:22:30,058 --> 00:22:32,603 Ένα στρείδι ποτέ Έγινε τόσο Μεξικανός. 391 00:22:32,686 --> 00:22:35,606 - Τα χείλη σας καίγονται από τον πόνο - λίγο. 392 00:22:35,689 --> 00:22:37,357 - Ναι, καίγονται. - �! 393 00:22:37,441 --> 00:22:39,735 Δεν ήταν πικάντικο στη γλώσσα, Αλλά αργότερα 394 00:22:39,818 --> 00:22:41,612 - Το "πόδι". - Είχε ένα καλό έγκαυμα. 395 00:22:43,780 --> 00:22:46,158 Αυτό είναι δικό μας Aguachile πιάτο σήμερα. 396 00:22:46,241 --> 00:22:48,911 Έχουμε σολομό τώρα Ο βασιλιάς θεραπεύτηκε στο Mezcal. 397 00:22:48,994 --> 00:22:52,581 Φρέσκοι κύβοι μάνγκο Ακατέργαλα αγγουριού. 398 00:22:52,664 --> 00:22:55,000 Τότε η Camille προσθέτει υγρό Aguachile, 399 00:22:55,083 --> 00:22:56,919 ένα περουβιανό στυλ Aguachile 400 00:22:57,002 --> 00:23:01,006 που αποτελείται από Aji Amarillo, Τα πορτοκάλια τζίντζερ και satsuma. 401 00:23:01,590 --> 00:23:02,925 Το Dry Ice είναι διασκεδαστικό, σωστά; 402 00:23:03,425 --> 00:23:05,886 Υπάρχει κάτι που ενεργοποιεί το παιδί μέσα σου. 403 00:23:05,969 --> 00:23:08,138 Είσαι σαν, "Whoa!" 404 00:23:11,308 --> 00:23:12,351 Ω! 405 00:23:14,520 --> 00:23:15,729 Πόσο νόστιμο. 406 00:23:16,313 --> 00:23:18,023 Η υφή είναι πολύ ενδιαφέρουσα. 407 00:23:18,106 --> 00:23:20,317 Υπάρχουν πράγματα που εκρήγνυνται στο στόμα σας. 408 00:23:20,817 --> 00:23:24,112 Είναι κρύο, ζεστό, σκληρό, τραγανό. 409 00:23:24,821 --> 00:23:27,157 - υφή. - Μου αρέσουν οι υφές. 410 00:23:27,241 --> 00:23:28,575 - εντυπωσιακή. - ε; 411 00:23:28,659 --> 00:23:30,410 - Ναι. - Αλλά τι γίνεται με τη γεύση; 412 00:23:30,494 --> 00:23:31,662 - Είναι χάλια! - �. 413 00:23:31,745 --> 00:23:32,996 Αστειεύομαι! 414 00:23:35,541 --> 00:23:36,875 - Ευχαριστώ. - Σας ευχαριστώ. 415 00:23:36,959 --> 00:23:39,044 - και καλή τύχη. - Ευχαριστώ. 416 00:23:43,674 --> 00:23:46,635 Ο κανόνας πήρε τη δουλειά στην κουζίνα σε ηλικία 14 ετών. 417 00:23:46,718 --> 00:23:50,180 Μέχρι να γίνει ο εκτελεστικός σεφ ενός εστιατορίου Michelin Star. 418 00:23:50,681 --> 00:23:53,892 Αλλά ποτέ δεν κέρδισε Ένα αστέρι Michelin. 419 00:23:58,605 --> 00:24:01,567 Μέχρι το 2019, ο Norm καίγεται. 420 00:24:03,610 --> 00:24:07,406 Έτσι εγκατέλειψε τη δουλειά του και πήγε από το Σικάγο στο Μεξικό 421 00:24:07,489 --> 00:24:10,367 σε αναζήτηση της έμπνευσης και της περιπέτειας. 422 00:24:10,450 --> 00:24:13,287 Έζησα εκεί για σχεδόν ένα χρόνο Και γνώρισα τη γυναίκα μου. 423 00:24:13,370 --> 00:24:15,247 Και άνθισε σε αυτό που έχουμε τώρα. 424 00:24:15,330 --> 00:24:18,417 Και τώρα έχουμε ένα παιδί δύο χρονών και έχω ένα εννιάχρονο βιτρίνα. 425 00:24:22,546 --> 00:24:24,965 Το Μεξικό έδωσε κίνητρο Norm. 426 00:24:25,048 --> 00:24:28,719 Επέστρεψε στο Σικάγο, έτοιμο Για να ανοίξετε το πρώτο εστιατόριο, 427 00:24:29,219 --> 00:24:30,262 Cario. 428 00:24:30,888 --> 00:24:34,766 Έχει ένα όραμα για σύντηξη μεξικάνικων και ευρωπαϊκών τεχνικών 429 00:24:34,850 --> 00:24:37,102 με πρωτοφανή τρόπο 430 00:24:37,186 --> 00:24:40,022 και με το οποίο ελπίζει να εντυπωσιάσει τον Michelin. 431 00:24:41,190 --> 00:24:43,650 Σίγουρα ο στόχος μας είναι, 100%, 432 00:24:43,734 --> 00:24:46,695 επιτύχετε ένα αστέρι Michelin. 433 00:24:46,778 --> 00:24:48,655 Στόχος μας για τα αστέρια εδώ. 434 00:24:49,364 --> 00:24:51,533 Το Cario σημαίνει "Αγαπητέ" στο Μεξικό, 435 00:24:51,617 --> 00:24:53,285 Ο τρόπος με τον οποίο η γυναίκα Ο De Norm τον καλεί. 436 00:24:53,660 --> 00:24:55,829 Η γυναίκα μου είναι από το Κανκού, Τα παιδιά γεννήθηκαν εκεί. 437 00:24:55,913 --> 00:24:57,331 - Και είναι ακόμα εκεί. - ε; 438 00:24:57,414 --> 00:24:59,583 Η γυναίκα μου βρίσκεται στη διαδικασία της μετανάστευσης πριν από τρία χρόνια. 439 00:24:59,666 --> 00:25:01,502 - ε; - Περιμένει τη συνέντευξη 440 00:25:01,585 --> 00:25:04,296 στο Ciudad Ju�rez� από τον Ιούλιο. 441 00:25:06,215 --> 00:25:10,511 Περιμένοντας τη θεώρηση Οικογένεια, ο κανόνας είναι μόνος, 442 00:25:10,594 --> 00:25:13,096 χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά μακριά από τη γυναίκα και τα παιδιά του, 443 00:25:13,180 --> 00:25:15,557 εργαζόμενος χωρίς στάση Για να πάρετε το αστέρι. 444 00:25:16,558 --> 00:25:18,602 Αλλά δεν το θέλει από το εγώ. 445 00:25:19,061 --> 00:25:23,065 - Χρειάζομαι σταθερότητα στην επιχείρηση. - �. 446 00:25:23,649 --> 00:25:27,986 Αυτό θα με βοηθήσει επίσης Με την οικογένειά μου, σωστά; 447 00:25:28,487 --> 00:25:31,073 - Για να τους δώσω την παιδική ηλικία που δεν είχα. - �. 448 00:25:39,665 --> 00:25:41,291 Τι κάνει ο Robert; 449 00:25:42,042 --> 00:25:43,544 Τρώει. 450 00:25:44,670 --> 00:25:46,296 Τι συμβαίνει, άνθρωπος; 451 00:25:47,005 --> 00:25:48,173 Τι κάνετε; 452 00:25:48,257 --> 00:25:49,716 Τι τρώτε; 453 00:25:52,553 --> 00:25:53,720 Γεια, πώς είσαι; 454 00:25:54,596 --> 00:25:55,639 Όλα καλά. 455 00:25:55,722 --> 00:25:56,974 Τι έκανες σήμερα; 456 00:25:58,267 --> 00:26:00,894 Τίποτα, έκοψα τα μαλλιά μου. 457 00:26:00,978 --> 00:26:02,771 Επιτρέψτε μου να δω. 458 00:26:03,355 --> 00:26:05,899 Εκπληκτική επιτυχία! Τι ωραία. 459 00:26:06,900 --> 00:26:08,902 Είναι χάλια, αλλά τι μπορείτε να κάνετε; 460 00:26:08,986 --> 00:26:11,905 Ο κύριος στόχος μου Φέρνει την οικογένειά μου εδώ. 461 00:26:11,989 --> 00:26:14,157 Για να μπορέσετε να δώσετε στα δύο μου παιδιά 462 00:26:14,241 --> 00:26:17,953 τη ζωή που αξίζουν και ότι υποσχέθηκα ότι θα 463 00:26:18,036 --> 00:26:20,247 Στις Ηνωμένες Πολιτείες, σωστά; O Sonho Americano. 464 00:26:25,544 --> 00:26:27,379 Ο κανόνας βρίσκεται σε μια ανησυχητική μάχη. 465 00:26:28,505 --> 00:26:31,341 Σχεδόν το 20% των εστιατορίων κλείνουν κατά το πρώτο έτος, 466 00:26:32,134 --> 00:26:33,969 Και αυτός ο αριθμός χειροτερεύει μόνο. 467 00:26:39,683 --> 00:26:44,521 Ως αξιολογητής, δεν πηγαίνω σε όλους τα εστιατόρια που ανοίγουν. 468 00:26:45,397 --> 00:26:48,400 Στο Σικάγο, η βιομηχανία εστιατορίων Είναι απίστευτα ανταγωνιστικό, 469 00:26:48,483 --> 00:26:51,028 κυρίως με τα πρόσφατα ανοιχτά. 470 00:26:51,987 --> 00:26:55,073 Προσπαθώ να μάθω πώς είναι ο σεφ. 471 00:26:55,157 --> 00:26:58,535 Εάν το εστιατόριο κάνει κάτι Διαφορετικά και αν είναι πολύ δημοφιλής. 472 00:26:58,619 --> 00:27:01,038 Εάν τα άτομα Σχολιάστε τα κοινωνικά μέσα. 473 00:27:01,330 --> 00:27:05,626 Περιμένουμε μέχρι να νιώσουμε ότι το εστιατόριο είναι σταθερό, 474 00:27:05,709 --> 00:27:09,087 Επειδή μερικές φορές εστιατόρια Ανοίγουν και κλείνουν πολύ γρήγορα. 475 00:27:10,756 --> 00:27:14,009 Ένα μεγάλο λάθος για νέους ανθρώπους Τα εστιατόρια ανοίγουν πολύ νωρίς, 476 00:27:14,801 --> 00:27:16,053 Όταν δεν είναι έτοιμοι. 477 00:27:20,641 --> 00:27:24,978 Στο Feld, ο Τζέικ ελπίζει να είναι έτοιμος Όταν ανοίγουν 478 00:27:25,604 --> 00:27:26,438 σύντομα. 479 00:27:26,522 --> 00:27:28,190 Αστέρι: 0 σε αναζήτηση του 1ου 480 00:27:28,273 --> 00:27:31,568 Έχουν κυκλοφορήσει χρήματα επιδότησης Και η εργασία ολοκληρώνεται. 481 00:27:31,652 --> 00:27:34,196 22 εβδομάδες Για την τελετή Michelin 482 00:27:34,780 --> 00:27:36,198 - Τζέικ? - Ναι. 483 00:27:36,281 --> 00:27:39,034 Νομίζω ότι είναι έτοιμο. Θέλατε να ενεργοποιήσετε την ηλεκτρική ενέργεια 484 00:27:39,117 --> 00:27:41,119 Ναι, φαίνεται διασκεδαστικό και επικίνδυνο. 485 00:27:41,203 --> 00:27:42,329 Ετοιμος; 486 00:27:43,330 --> 00:27:47,251 Γεια! Ναι! 487 00:27:48,126 --> 00:27:49,753 Τώρα, με ηλεκτρική ενέργεια, 488 00:27:49,837 --> 00:27:52,464 Ο Τζέικ μπορεί να ξεκινήσει το μαγείρεμα με τη νέα σας ομάδα. 489 00:27:52,548 --> 00:27:55,342 Προσθέστε μια σταγόνα ελαιολάδου. 490 00:27:55,425 --> 00:27:57,761 Θέλουμε απλώς να εξαγάγουμε το υγρό. 491 00:27:57,845 --> 00:28:01,598 Μετακόμισαν πολύ μακριά Ακριβώς για να συνεργαστείτε με τον Τζέικ. 492 00:28:01,682 --> 00:28:05,227 Ήρθα από το Νάσβιλ μόνο και μόνο επειδή το αγάπησα Η άποψη του Τζέικ για τα τρόφιμα. 493 00:28:05,310 --> 00:28:08,355 Πρέπει να πειραματιστείτε και να κάνετε τον εαυτό σας, Με αυτόν τον τρόπο το σιρόπι είναι έτοιμο μαζί 494 00:28:08,438 --> 00:28:09,648 - με τα ασπράδια αυγών. - Ναι. 495 00:28:09,731 --> 00:28:13,569 Το κάνουμε Niban Dashi με μπέικον. 496 00:28:13,652 --> 00:28:16,154 Φρουρά τα κεφάλια για το ζωμό ραδιόφωνο. 497 00:28:16,738 --> 00:28:19,658 Τις γνώσεις του για τις τεχνικές Και τα πιάτα είναι εκπληκτικά, 498 00:28:19,741 --> 00:28:21,952 Είναι οραματιστής. 499 00:28:22,035 --> 00:28:23,954 Πιθανότατα θα έχουμε επίσης 500 00:28:24,037 --> 00:28:26,206 για να γεμίσει ένα από αυτά Με τα κεράσια. 501 00:28:26,290 --> 00:28:29,418 - Δύο ίσα μέρη του νερού και του ξιδιού. - ίσα μέρη. Κατάλαβα. 502 00:28:30,252 --> 00:28:33,422 Πηγαίνει μακριά. Και θέλω Να είστε μαζί όσο μπορείτε. 503 00:28:42,764 --> 00:28:46,643 Είναι δύσκολο να υποτιμηθείς πώς η ιδέα Ο σεφ Τζέικ είναι τολμηρός. 504 00:28:47,352 --> 00:28:51,231 Προσπαθεί να κάνει τρία πράγματα De Uma Vez, Nenhuma delas � f�cil. 505 00:28:51,315 --> 00:28:54,818 Πρώτα, Θέλει να σερβίρει 30 πιάτα. 506 00:28:55,194 --> 00:28:56,320 Τριάντα! 507 00:28:57,196 --> 00:29:00,908 Πολλά εστιατόρια Michelin Κάνουν δέκα πιάτα, ίσως 15. 508 00:29:01,700 --> 00:29:05,370 Αλλά είναι δύσκολο να διατηρήσετε την προσοχή σας από τον πελάτη για 30 πιάτα. 509 00:29:06,580 --> 00:29:10,167 Δεύτερον, θέλει να αλλάξει το μενού κάθε μέρα. 510 00:29:11,210 --> 00:29:14,463 Και τρίτον, Θέλει να είναι μινιμαλιστής. 511 00:29:14,546 --> 00:29:17,174 Μερικά πιάτα θα έχουν Μόνο δύο συστατικά. 512 00:29:17,883 --> 00:29:21,678 Κάνοντας μόνο ένα από αυτά τα πράγματα θα ήταν Είναι δύσκολο να αποκτήσετε ένα αστέρι. 513 00:29:22,012 --> 00:29:24,806 Αλλά και τα τρία μαζί; 514 00:29:24,890 --> 00:29:28,018 Για έναν σεφ που δεν είχε ποτέ εστιατόριο, 515 00:29:28,101 --> 00:29:30,812 Και μόλις ξεκίνησε Μαγειρεύετε με τους σεφ σας; 516 00:29:40,405 --> 00:29:43,909 18 εβδομάδες Για την τελετή Michelin 517 00:29:44,785 --> 00:29:47,538 Στο Uptown, στο Cari�o� 518 00:29:49,289 --> 00:29:52,125 Ο Norm δεν μπορεί να χαλαρώσει. Για να κερδίσει το αστέρι, 519 00:29:52,209 --> 00:29:54,962 Χρειάζεται ένα άλλο καινοτόμο πιάτο για να εντυπωσιάσει τους αξιολογητές. 520 00:29:55,504 --> 00:30:00,509 Το σχέδιο για την πάπια είναι, καλά, Χρειαζόμαστε μια άλλη πρωτεΐνη στο μενού. 521 00:30:01,009 --> 00:30:03,220 Σαμ, Μπορείτε να μου δώσετε μια σχάρα για την πάπια; 522 00:30:03,929 --> 00:30:07,099 Πρέπει να βάλω την αφή μου Για να είναι δικό μου, έτσι; 523 00:30:10,853 --> 00:30:12,062 ΠΑΠΙΑ 524 00:30:12,145 --> 00:30:14,648 Υπάρχουν πολλές τεχνικές σε αυτό το πιάτο. Θα έχουμε 525 00:30:14,731 --> 00:30:16,275 κολοκύθα βουτύρου, 526 00:30:16,358 --> 00:30:18,777 ψητό φραγκοστάφυλο, Μουστάρδα και chipotle φύλλα. 527 00:30:24,074 --> 00:30:28,579 Η λήψη ενός αστέρι Michelin σημαίνει Μην εγκατασταθείτε για το πρώτο πράγμα. 528 00:30:28,662 --> 00:30:30,205 Πολλοί άνθρωποι, όταν κάνουν ένα πιάτο, 529 00:30:30,289 --> 00:30:32,416 Λέει, "Εντάξει, τελείωσα, μπορείτε να στείλετε. " 530 00:30:32,499 --> 00:30:36,837 Αλλά προσπαθώ να κάνω την εκτέλεση το πιο τέλειο πιάτο 531 00:30:36,920 --> 00:30:39,798 δυνατός. 532 00:30:39,882 --> 00:30:41,258 Δεν μου αρέσει ακόμα. 533 00:30:41,341 --> 00:30:42,551 Υπάρχουν πάρα πολλές λεπτομέρειες. 534 00:30:43,427 --> 00:30:46,430 Ο κανόνας έχει δημιουργήσει αυτό το πιάτο πάπιας. 535 00:30:47,973 --> 00:30:50,100 Έχω δοκιμάσει 400 τρόπους. 536 00:30:59,109 --> 00:31:00,444 Περισσότερο ή λιγότερο. 537 00:31:00,527 --> 00:31:03,405 Είναι τέλειο 80%. 538 00:31:03,947 --> 00:31:06,491 Η πάπια μαγειρεύτηκε Τέλεια, αλλά η κολοκύθα δεν το κάνει. 539 00:31:07,618 --> 00:31:09,620 Δεν μου άρεσε πλέον. 540 00:31:09,703 --> 00:31:13,749 Η υφή δεν είναι Εντελώς τέλειο. 541 00:31:13,832 --> 00:31:16,752 Ίσως είναι καλό, Αλλά δεν το θέλουμε απλώς. 542 00:31:16,835 --> 00:31:18,086 Στοχεύουμε στην αριστεία. 543 00:31:21,632 --> 00:31:23,383 Δοκίμασα διάφορους τρόπους για να επιτύχω 544 00:31:23,467 --> 00:31:26,762 μια συγκεκριμένη υφή και γεύση 545 00:31:26,845 --> 00:31:30,224 εκτός της κανονικότητας κολοκύθα βουτύρου. 546 00:31:30,641 --> 00:31:33,060 Όχι πολύ, αλλά ο κανόνας είναι εμμονή 547 00:31:33,560 --> 00:31:35,896 για το τι οι αξιολογητές θα τον κρίνει. 548 00:31:35,979 --> 00:31:38,440 Το λένε αυτό όταν ο Μισέλιν Αξιολογεί ένα αστέρι, 549 00:31:38,524 --> 00:31:40,901 Αναζήτηση για επτά σε οκτώ σημειώσεις σε ένα πιάτο. 550 00:31:40,984 --> 00:31:43,153 Αλάτι, οξύτητα, γλυκιά. 551 00:31:43,237 --> 00:31:47,491 Δύο αστέρια, από εννέα έως 12. Και 12 και άνω είναι τρία αστέρια. 552 00:31:48,534 --> 00:31:53,455 Αριθμός προσπάθειας 540 Και ο Norm πιστεύει ότι βελτιώνεται. 553 00:31:54,122 --> 00:31:58,001 Έκοψε την κολοκύθα για να φύγει Απολαύστε όλη τη νύχτα με μεξικανικό τρόπο 554 00:31:58,085 --> 00:32:01,046 Και τώρα η κουζίνα κενού, 555 00:32:01,129 --> 00:32:03,257 μια διαδικασία που ονομάζεται sous vide. 556 00:32:07,803 --> 00:32:09,513 Όταν αναζητάτε τελειότητα, 557 00:32:09,596 --> 00:32:12,641 συνειδητοποιήστε πόσο μακριά Τα ανθρώπινα όντα μπορούν να φτάσουν. 558 00:32:13,058 --> 00:32:13,934 Addis! 559 00:32:14,476 --> 00:32:17,271 Βελτιώνετε και βρείτε δωμάτιο για βελτίωση. 560 00:32:17,354 --> 00:32:20,232 Κάνετε πράγματα που ποτέ δεν φανταζόταν ότι ήταν ικανός. 561 00:32:24,194 --> 00:32:26,238 Ball Show. Ήταν καλό. 562 00:32:27,865 --> 00:32:32,536 Από το εξωτερικό, είναι ικανοποιητικό. Μέσα, είναι μια διαφορετική ιστορία. 563 00:32:33,036 --> 00:32:34,997 Η κολοκύθα μετασχηματίστηκε. 564 00:32:35,080 --> 00:32:37,082 - Μοιάζει με κρέμα μέσα. - Εμφάνιση. 565 00:32:37,165 --> 00:32:39,209 Είναι γαμημένο διασκεδαστικό, έτσι; 566 00:32:39,960 --> 00:32:42,421 Κάντε την κολοκύθα να μοιάζει με αυτό. Είναι διασκεδαστικό. 567 00:32:43,130 --> 00:32:46,216 Τώρα έχω δύο νέες υφές που δεν ήταν στο πιάτο πριν, 568 00:32:46,300 --> 00:32:48,844 Και νομίζω ότι οι αναθεωρητές θα απολαύσουν. 569 00:32:49,428 --> 00:32:53,307 Και έμαθα επίσης κάτι. 570 00:32:53,390 --> 00:32:56,435 Και εδώ είμαστε με αυτό το μικρό ρεκόρ κολοκύθα δροσερό 571 00:32:56,518 --> 00:32:59,104 γεμάτο με υγρή κολοκύθα. 572 00:33:03,901 --> 00:33:08,280 Τράβηξε την κολοκύθα. Τώρα πρέπει να βάλετε την αφή του Cari�o. 573 00:33:08,363 --> 00:33:10,282 Κάντε το διασκεδαστικό Και με την αφή του. 574 00:33:10,365 --> 00:33:12,784 - Τι θα κάνεις με το σανό; - Ρίξτε φωτιά. 575 00:33:17,664 --> 00:33:20,918 Ο Norm ελπίζει ότι ο καπνός Βελτιώστε τη γεύση της πάπιας. 576 00:33:21,001 --> 00:33:24,338 Ο Camille, ο διευθυντής, είναι Πάντα ο πρώτος που θα το δοκιμάσει. 577 00:33:25,255 --> 00:33:26,757 Είναι η πάπια ακόμα καλή; 578 00:33:26,840 --> 00:33:29,426 Η 1η έκδοση σε σύγκριση με αυτή Είναι εντελώς διαφορετικό. 579 00:33:29,510 --> 00:33:32,221 - Νομίζεις ότι είσαι έτοιμος; - Ναι. Μου αρέσει πολύ. 580 00:33:32,304 --> 00:33:33,555 Είναι εντάξει. 581 00:33:40,812 --> 00:33:43,440 Είναι η πρώτη νύχτα στο Feld, 582 00:33:43,524 --> 00:33:48,237 Και ο Τζέικ και η ομάδα πρόκειται να μαγειρέψουν Ο μαραθώνιος μινιμαλιστικού μενού 583 00:33:48,320 --> 00:33:50,280 για πρώτη φορά. 584 00:33:50,364 --> 00:33:51,406 Γειά σου! 585 00:33:52,199 --> 00:33:57,079 Τελικά, Toda a Teoria vai ser testada. 586 00:33:57,496 --> 00:33:59,081 Όλοι φαίνεσαι όμορφος. 587 00:34:00,290 --> 00:34:02,000 Αυτό είναι ένα όνειρο κρατήθηκε για μένα, 588 00:34:02,751 --> 00:34:05,087 Και είναι πολύ σημαντικό Θα είστε μέρος αυτού. 589 00:34:05,170 --> 00:34:06,630 Θα αρχίσω να κλαίω. Έτσι 590 00:34:08,005 --> 00:34:10,717 Σας ευχαριστώ πολύ. Θα είναι πάρα πολύ. Σήμερα θα είναι διασκεδαστικό. 591 00:34:10,801 --> 00:34:13,762 Το μέλλον θα είναι διασκεδαστικό. Ας το κάνουμε. 592 00:34:15,472 --> 00:34:18,266 - Πώς είσαι; Είμαι νευρικός. - Θέλω απλώς να μαγειρέψω. 593 00:34:18,350 --> 00:34:19,643 - Θέλω απλώς να μαγειρέψω. - Απλά μαγειρέψτε. 594 00:34:21,061 --> 00:34:24,356 Αυτό συμβαίνει εδώ και πολύ καιρό, Είναι ένα μεγάλο όνειρο. 595 00:34:24,438 --> 00:34:26,190 Και ελπίζω να μην το βιδώσω. 596 00:34:27,693 --> 00:34:31,154 Η επιτυχημένη επιτυχία του Τζέικ Κατά την προώθηση του FELD στα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης 597 00:34:31,237 --> 00:34:32,447 πωλείται παντού. 598 00:34:32,864 --> 00:34:34,408 Γεια σας, Καλώς ήλθατε. 599 00:34:34,491 --> 00:34:36,284 Συγχαρητήρια. Είναι οι πρώτοι πελάτες. 600 00:34:36,368 --> 00:34:37,327 Γεια σου. 601 00:34:37,411 --> 00:34:39,371 Η Feld παίρνει τα προϊόντα από την αγορά 602 00:34:39,454 --> 00:34:40,956 Και φτιάξτε ένα μενού μαζί τους. 603 00:34:41,039 --> 00:34:42,498 Αλλάζει κάθε μέρα. 604 00:34:42,583 --> 00:34:44,877 Τώρα είμαστε στα μισά του καλοκαιριού, 605 00:34:44,960 --> 00:34:46,587 Στη συνέχεια υπάρχουν κολοκύθες, πράσινα φύλλα. 606 00:34:46,670 --> 00:34:49,965 Δεν υπάρχουν μπιζέλια, αλλά έχουμε ευρεία φασόλια. Είναι μια καλή περίοδος. 607 00:34:53,635 --> 00:34:55,053 - �. - Ναι. 608 00:34:55,137 --> 00:34:58,473 Baby Corn Tempura. Όλοι frys το λουλούδι κολοκύθας. 609 00:34:58,557 --> 00:35:01,101 Έτσι κάναμε το αντίθετο. Θα το εξυπηρετήσουμε ωμό. 610 00:35:01,185 --> 00:35:03,187 Sour Cherry Ponzu. 611 00:35:03,270 --> 00:35:05,522 Ψητά ευρεία φασόλια, γλυκά κεράσια στη σχάρα. 612 00:35:08,400 --> 00:35:10,986 Kaiser Farm Radish. Κοντά στην Ιντιάνα. 613 00:35:11,069 --> 00:35:13,113 Ψητό, πικάντικο, Polvilhado com shiso. 614 00:35:13,572 --> 00:35:14,990 Είναι ραπανάκια Hakurei. 615 00:35:15,073 --> 00:35:18,160 Φάτε το ραπανάκι και πιείτε το ζωμό απευθείας από το μπολ. 616 00:35:26,376 --> 00:35:28,212 - Έχει γεύση σαν βότανα. - �. 617 00:35:29,421 --> 00:35:31,965 Είναι εύκολο να αποφύγετε κινδύνους με ένα νέο εστιατόριο. 618 00:35:32,049 --> 00:35:33,926 Το να είσαι διαφορετικός απαιτεί θάρρος. 619 00:35:34,676 --> 00:35:37,012 Όχι κάθε πιάτο Πρέπει να είναι επιτυχία. 620 00:35:37,554 --> 00:35:40,098 Και νομίζω ότι είμαι Ο μόνος σεφ που το λέει αυτό. 621 00:35:40,182 --> 00:35:42,809 Γιατί, για μένα, Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον 622 00:35:42,893 --> 00:35:44,311 ζουν σαν ένα περιπέτεια 623 00:35:44,394 --> 00:35:46,396 όπου φτάσετε στο τέλος και πείτε: "O que foi isso;" 624 00:35:47,814 --> 00:35:50,567 Είναι καλό να ακούσετε. 625 00:35:50,651 --> 00:35:53,153 - Όχι αν μας γελούν. - �. 626 00:35:57,824 --> 00:36:01,245 Είμαστε τα δύο τρίτα μέσω του μενού σε μια ώρα και δέκα. 627 00:36:01,328 --> 00:36:04,206 Ήταν γρήγορο. Θα μειωθεί ή συνεχίστε με τον ίδιο ρυθμό; 628 00:36:04,289 --> 00:36:05,999 Όχι. Ας επιταχύνουμε. 629 00:36:08,710 --> 00:36:11,088 Ψητά μπιζέλια με βούτυρο de cabra e molho de alecrim. 630 00:36:11,171 --> 00:36:12,422 Δεν έχασε ένα ρυθμό. 631 00:36:12,965 --> 00:36:15,467 Ερυθρός από ένα αγρόκτημα στο Ουισκόνσιν. 632 00:36:21,557 --> 00:36:25,394 Prosciutto, 18 έως 22 μήνες, ψεκάστηκε με σπιτικό ξύδι βατόμουρου. 633 00:36:25,477 --> 00:36:27,479 - Αυτό είναι κρέας, σωστά; - Ωχ. 634 00:36:27,563 --> 00:36:29,565 Δεν τρώτε κόκκινο κρέας, έτσι; 635 00:36:29,648 --> 00:36:31,191 Οι γυναίκες δεν τρώνε κρέας. 636 00:36:33,193 --> 00:36:36,113 Το έκανα λάθος στην αρχή. Όλα καλά. 637 00:36:36,738 --> 00:36:39,449 T�. Έτσι Τώρα είμαι μπερδεμένος. 638 00:36:39,533 --> 00:36:41,285 - Αυτό είναι για σένα. - Ναι. 639 00:36:41,368 --> 00:36:42,744 Λυπάμαι πολύ. Πολύ καλό. 640 00:36:48,458 --> 00:36:51,795 Τα τελευταία πιάτα της νύχτας. Φρέσκα φρούτα πάνω από πάγο. 641 00:36:51,879 --> 00:36:55,382 Κέικ elderflower, μαρέξεις Τρουνικά με σκόνη ξινή κεράσι. 642 00:36:58,802 --> 00:37:01,096 - Κάνατε καλά, Nathan. - Σας ευχαριστώ, σεφ. 643 00:37:01,180 --> 00:37:02,431 Πολύ καλό. 644 00:37:08,770 --> 00:37:11,273 Επιτύχαμε. Ήταν καλό. 645 00:37:12,399 --> 00:37:15,819 Οι πελάτες φάνηκαν ικανοποιημένοι. Εκτός από αυτό, δεν ξέρω. 646 00:37:16,737 --> 00:37:18,030 Ας βελτιώσουμε. 647 00:37:24,119 --> 00:37:25,913 16 εβδομάδες Για την τελετή Michelin 648 00:37:25,996 --> 00:37:28,290 Με την αντίστροφη μέτρηση για την τελετή, 649 00:37:28,373 --> 00:37:32,753 Στο Uptown, ο Norm είναι έτοιμος Για να δοκιμάσετε το θεατρικό πιάτο πάπιας. 650 00:37:38,383 --> 00:37:40,677 Μετά από εβδομάδες εμμονής με υφή, 651 00:37:40,761 --> 00:37:43,055 Γεύση και θεατρική παρουσίαση, 652 00:37:43,764 --> 00:37:46,517 Σήμερα θα το κάνει Μάθετε αν είναι ένα πιάτο 653 00:37:46,600 --> 00:37:49,770 Αξίζει την προσοχή του Michelin. 654 00:38:03,992 --> 00:38:06,787 Καλή δράση ενάντια στα κακά κόλπα. 655 00:38:10,249 --> 00:38:12,251 Νομίζω ότι η σταδιοδρομία μέτρια 656 00:38:12,334 --> 00:38:14,002 Θα μπορούσε να είναι πολύ ενδιαφέρον. 657 00:38:14,086 --> 00:38:18,215 Μερικές φορές η παρουσίαση των πιάτων μπορούν να βελτιωθούν 658 00:38:18,298 --> 00:38:21,760 με τη σωστή τεχνική. 659 00:38:23,512 --> 00:38:27,599 N�o quero ser mala, Αλλά μετά από χιλιάδες γεύματα, 660 00:38:27,683 --> 00:38:30,477 Μπορείτε να πείτε ότι έχουμε ήδη δει σχεδόν τα πάντα. 661 00:38:30,561 --> 00:38:33,564 Δεν θέλεις Δείτε την προσπάθειά τους. 662 00:38:34,398 --> 00:38:37,985 Δεν θέλω καπνό αζώτου Βγαίνοντας μέσα από τα ρουθούνια. 663 00:38:39,653 --> 00:38:41,989 Γενικά, λιγότερο είναι περισσότερα. 664 00:38:48,996 --> 00:38:51,415 Η δοκιμή θα είναι σε ένα τραπέζι απόψε. 665 00:38:51,498 --> 00:38:53,876 Ήμασταν αργά στο δεύτερο γύρο. 666 00:38:55,377 --> 00:38:57,171 Η πάπια πρέπει να είναι τέλεια, 667 00:38:57,254 --> 00:38:59,548 Αλλά ο Norm δεν θα αφήσει το πείραμα διαταράξτε την υπηρεσία. 668 00:39:00,507 --> 00:39:03,844 Και ένας από τους πελάτες μπορεί να είναι ανώνυμος αξιολογητής. 669 00:39:04,219 --> 00:39:07,598 Χρειαζόμαστε τις τορτίγες, σεφ. Τους χρειαζόμαστε έτοιμοι. 670 00:39:07,681 --> 00:39:09,892 Πρέπει να το διορθώσετε Ο Τύπος Tortilla. 671 00:39:09,975 --> 00:39:12,060 Αυτό πρέπει να γίνει Πριν φτάσω. 672 00:39:12,144 --> 00:39:13,103 Ναι, σεφ. 673 00:39:16,315 --> 00:39:18,317 Χρειάζομαι τα πάντα για να είμαι έτοιμος. 674 00:39:18,400 --> 00:39:20,194 Πιάτα. Ολοι. Όλα έτοιμα. 675 00:39:20,777 --> 00:39:23,822 Η ομάδα είναι αργά Και οι πελάτες περιμένουν. 676 00:39:25,199 --> 00:39:28,493 Δεν βλέπω τα τουρσιά των σπόρων μουστάρδας. Είπα ότι θέλω τα πάντα εδώ. 677 00:39:28,577 --> 00:39:30,245 Είμαι πολύ Είμαι συγκεκριμένος σε αυτό που θέλω. 678 00:39:30,621 --> 00:39:33,790 Εάν αξιολογηθούν, Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα πρόβλημα. 679 00:39:34,625 --> 00:39:37,252 Η πάπια πρόκειται να βγει. Πρέπει να επιταχύνουν. 680 00:39:41,298 --> 00:39:43,091 Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε, εμείς; 681 00:39:43,509 --> 00:39:45,052 Ήρθε η ώρα να εξυπηρετήσετε την πάπια. 682 00:39:46,261 --> 00:39:48,347 Αλλά επειδή είναι αργά, 683 00:39:48,430 --> 00:39:50,557 Η ομάδα έχει πρέπει να βιαστούμε να πιάσουμε. 684 00:39:51,225 --> 00:39:53,101 Σεφ. Τι κάνεις; 685 00:39:53,185 --> 00:39:56,188 Εάν το κάνετε αυτό, θα το κάνετε φτάρνισμα παντού. 686 00:39:56,730 --> 00:39:58,690 Να είσαι ευγενής. Έχουν κομψότητα. 687 00:39:59,733 --> 00:40:00,859 Τοιουτοτροπώς. Πάμε. 688 00:40:02,986 --> 00:40:05,864 Είδε; Το κάνουμε ακριβώς έτσι, Παρακαλώ. 689 00:40:09,785 --> 00:40:10,994 -Sam. - Ναι, αφεντικό. 690 00:40:11,078 --> 00:40:13,163 Πρέπει να κάνω ακριβώς όπως έδειξα 691 00:40:13,247 --> 00:40:15,249 - ή δεν θα σας αφήσω να το κάνετε πια. - Ναι, σεφ. 692 00:40:21,213 --> 00:40:22,881 Πηγαίνετε να πάρετε τις πινακίδες. 693 00:40:22,965 --> 00:40:24,383 - Φτάνοντας. - Έτοιμο. 694 00:40:26,343 --> 00:40:28,637 Βάλτε το απαλά, σεφ, Πάμε. 695 00:40:38,355 --> 00:40:40,190 Τι συμβαίνει; 696 00:40:40,274 --> 00:40:41,984 Αυτό είναι ένα νέο πιάτο. 697 00:40:42,067 --> 00:40:43,735 Είναι οι πρώτοι που το δοκιμάζουν. 698 00:40:43,819 --> 00:40:45,779 Είστε τα ινδικά χοιρίδια μας. 699 00:40:45,863 --> 00:40:47,865 Αυτό είναι δικό μας Ψητό Crescent Duck. 700 00:40:47,948 --> 00:40:52,119 Κολοκύθα, τουρσί σπόρων Μουστάρδα, τσιπ κολοκύθας. 701 00:40:52,202 --> 00:40:54,705 Και κάποιο chipotle. 702 00:40:54,788 --> 00:40:57,541 - Λατρεύω τον Chipotle. - και μαλακό coloradito. 703 00:40:57,624 --> 00:40:58,917 Η δική μου δεν απενεργοποιήθηκε. 704 00:40:59,001 --> 00:41:01,461 Υπάρχει ένα πιάτο Ο γαμημένος καπνός βγαίνει. 705 00:41:01,545 --> 00:41:03,922 Πρέπει να το επιλύσουμε. Αν μπορούσαμε 706 00:41:04,006 --> 00:41:05,966 Εκεί μπορείτε να νιώσετε μόνο καπνό. 707 00:41:06,049 --> 00:41:07,634 Ας το επιλύσουμε τώρα, 708 00:41:07,718 --> 00:41:09,011 να σταματήσει να καίει. 709 00:41:09,094 --> 00:41:10,429 Εάν μειωθεί, θα συμβεί. 710 00:41:10,512 --> 00:41:11,513 Αυτό δεν είναι καλό. 711 00:41:12,347 --> 00:41:14,725 - Καταστροφή. - Λυπάμαι. Εσείς 712 00:41:14,808 --> 00:41:16,685 Απλά 713 00:41:16,768 --> 00:41:18,562 - Θέλετε να το διαγράψετε; - Θα προσπαθήσω. 714 00:41:18,645 --> 00:41:21,106 - Δεν πρέπει να είναι έτσι. - Όχι πραγματικά. 715 00:41:21,190 --> 00:41:23,942 Νικ, ανοίξτε την πόρτα πίσω σας για μια στιγμή. 716 00:41:24,026 --> 00:41:25,235 Υπάρχει πολύ καπνός. 717 00:41:25,319 --> 00:41:26,695 Πείτε μας τι πιστεύετε για τη γεύση. 718 00:41:26,778 --> 00:41:27,613 T�. 719 00:41:28,155 --> 00:41:29,615 Εκτέλεση σκουπιδιών. 720 00:41:29,990 --> 00:41:31,783 Είμαστε τα ινδικά χοιρίδια; 721 00:41:31,867 --> 00:41:34,077 - Ναι. - Όλα είναι υπέροχα. 722 00:41:34,161 --> 00:41:35,871 - υπέροχο! - Ναι. 723 00:41:35,954 --> 00:41:39,166 Η γεύση είναι καλή, ας προσαρμόσουμε εκτέλεση και επιμετάλλωση. 724 00:41:39,249 --> 00:41:41,168 Αλλά έχει καλή γεύση; 725 00:41:41,251 --> 00:41:43,504 - Τέλεια. - Μεγάλη. 726 00:41:44,671 --> 00:41:46,048 - Σεφ; - Ναι; 727 00:41:47,049 --> 00:41:50,260 Είπαν, "Τέλεια." Η γεύση Είναι φανταστικό. Το αγάπησαν. Είπαν 728 00:41:50,344 --> 00:41:51,970 Η εκτέλεση είναι σκατά. 729 00:41:52,054 --> 00:41:54,264 Είπα ότι θα προσαρμόσουμε Επιμελητηρία και εκτέλεση. 730 00:41:54,348 --> 00:41:57,392 Είπαν ότι ήταν εκπληκτικό και μαγειρεύεται τέλεια. 731 00:41:58,435 --> 00:42:01,313 Ήταν νόμιμο. Το αγάπησαν. 732 00:42:01,396 --> 00:42:04,316 - Ακόμα και έτσι - Ξέρω, θα προσαρμοστεί. 733 00:42:04,399 --> 00:42:05,859 Ειλικρινά, ξέρετε τι είναι; 734 00:42:06,485 --> 00:42:08,195 Στις νύχτες σαν αυτό, περιμένω 735 00:42:08,278 --> 00:42:10,155 δεν έχει αξιολογητή Michelin. 736 00:42:10,781 --> 00:42:13,075 Χρειάζομαι ανθρώπους Αυτό αντιδρά στην κουζίνα. 737 00:42:13,158 --> 00:42:15,953 - Σε χρειάζομαι, βλασφημία. - �. 738 00:42:16,036 --> 00:42:17,246 Τι το διάολο; 739 00:42:20,415 --> 00:42:22,417 Σας ευχαριστώ πολύ, παιδιά. 740 00:42:25,254 --> 00:42:28,257 Από το μηδέν έως το δέκα, το βαθμό μηδέν. Μια αποτυχία. 741 00:42:28,340 --> 00:42:30,467 Κατηγορήστε τον καπνό Στο σανό ήταν δικό μου. 742 00:42:30,551 --> 00:42:34,471 Αλλά οι σεφ πρέπει να επικεντρωθούν Από τα άλλα πράγματα συμβαίνουν. 743 00:42:35,889 --> 00:42:38,392 - Μπορείτε να σταματήσετε για μια στιγμή; - Ναι, σεφ. 744 00:42:40,143 --> 00:42:41,520 Δεν είστε επικεντρωμένοι. 745 00:42:41,603 --> 00:42:44,565 Περιμένω το 110% από εσάς. 746 00:42:44,940 --> 00:42:47,317 Περάσαμε την ίδια κατάσταση αρκετές φορές. 747 00:42:48,902 --> 00:42:50,904 Περιμένοντας ένα πράγμα, Περιμένοντας ένα άλλο. 748 00:42:51,738 --> 00:42:54,491 Δεν πρόκειται να κερδίσουμε ένα αστέρι Ο Michelin εργάζεται έτσι. 749 00:42:54,575 --> 00:42:56,451 Αυτό το σκατά είναι Αρχίζοντας να με ενοχλεί. 750 00:42:58,287 --> 00:43:00,289 Η προσδοκία είναι το πρότυπο εδώ. 751 00:43:00,372 --> 00:43:03,208 Θα αυξηθούν μόνο όλο και περισσότερο. 752 00:43:08,130 --> 00:43:10,007 Ξέρω ότι είμαι σκληρός. 753 00:43:10,090 --> 00:43:13,093 Αλλά σε αυτό το επίπεδο, πρέπει να βελτιωθούν. 754 00:43:13,177 --> 00:43:16,930 Κάθε μέρα Πρέπει να είναι τέλειο. 755 00:43:17,014 --> 00:43:19,558 Θέλετε λοιπόν να μάθετε; Είναι η μόνη μου ευκαιρία. 756 00:43:20,309 --> 00:43:22,811 Εάν δεν λειτουργεί, είναι το τέλος μου. 757 00:43:31,445 --> 00:43:33,197 Όλα είναι ωραία αγάπη; 758 00:43:33,780 --> 00:43:35,032 Πώς είσαι, αγαπητέ μου; 759 00:43:37,701 --> 00:43:39,620 Υπάρχει πίεση ότι 760 00:43:39,703 --> 00:43:41,872 Το πράγμα έχει Πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. 761 00:43:41,955 --> 00:43:45,584 Στο τέλος, Πρέπει να υποστηρίξω δύο παιδιά. 762 00:43:46,001 --> 00:43:48,003 Κάνατε την εργασία σας; 763 00:43:48,962 --> 00:43:50,589 Δεν έχω εργασία στο σπίτι. 764 00:43:50,672 --> 00:43:52,674 Τι εννοείς ότι δεν υπάρχει; 765 00:43:53,133 --> 00:43:55,344 Θέλω να με βασίζεις. 766 00:43:55,427 --> 00:43:57,304 Αν ο Cario κερδίσει, Η οικογένειά μου κερδίζει. 767 00:43:59,056 --> 00:44:02,643 Ειλικρινά, ευθεία συζήτηση. Τύπος � 768 00:44:04,478 --> 00:44:07,814 Είμαι πατέρας γιατί τους υποστηρίζω, 769 00:44:07,898 --> 00:44:10,150 Αλλά ταυτόχρονα, Δεν νιώθω σαν πατέρας, 770 00:44:10,234 --> 00:44:12,152 Επειδή δεν είμαι μαζί τους. 771 00:44:12,236 --> 00:44:18,492 Και ο μεγαλύτερος φόβος μου είναι με την οικογένειά μου Είναι σαν τον πατέρα μου, ξέρεις; 772 00:44:18,575 --> 00:44:22,454 Ο πατέρας μου ήταν πάντα απουσία. Οι γονείς μου Έλαβαν διαζύγιο όταν ήμουν μικρός. 773 00:44:22,538 --> 00:44:25,749 Ήταν μεθυσμένος που εγώ Το είδα μία φορά το χρόνο. Καταλαβαίνει; 774 00:44:26,834 --> 00:44:30,045 Η διαφορά είναι ότι τους υποστηρίζω και τέτοια. 775 00:44:30,128 --> 00:44:31,588 Όμως, 776 00:44:32,714 --> 00:44:35,259 Τα χρήματα είναι χρήματα, Το υλικό είναι υλικό, σωστά; 777 00:44:35,342 --> 00:44:38,762 - Πρέπει να τα φέρετε εδώ. - Είναι χάλια. 778 00:44:42,516 --> 00:44:44,142 Είναι πολύ λυπηρό. 779 00:44:51,692 --> 00:44:54,570 Ο Feld άνοιξε μόλις 12 ημέρες πριν, 780 00:44:54,653 --> 00:44:57,030 Αλλά έχει ήδη λάβει κριτική. 781 00:44:58,657 --> 00:45:04,705 Όταν ανοίγει ένα εστιατόριο, Οι κριτικοί περιμένουν εβδομάδες ή μήνες 782 00:45:04,788 --> 00:45:09,084 Πριν πάτε και επικρίνετε, Έτσι δημιουργείται το εστιατόριο 783 00:45:09,168 --> 00:45:10,752 και λύνει προβλήματα από την αρχή. 784 00:45:10,836 --> 00:45:12,713 Αλλά ο Τζέικ τεκμηριώθηκε 785 00:45:12,796 --> 00:45:16,049 η φάση προ-ανοίγματος του εστιατορίου στα κοινωνικά μέσα, 786 00:45:16,133 --> 00:45:18,260 Έτσι οι χιλιάδες οπαδοί σας 787 00:45:18,343 --> 00:45:22,806 Ήταν ανήσυχοι για να δει το έργο του. 788 00:45:22,890 --> 00:45:27,019 Ήταν οι πρώτοι που πήγαν, ζωντανή και κρίσιμη, 789 00:45:27,102 --> 00:45:31,732 Επειδή τα σχόλια ήταν σκληρά. 790 00:45:34,026 --> 00:45:36,862 "Οι προτάσεις ενός σεφ που γεννήθηκε χωρίς μύτη και στόμα, 791 00:45:36,945 --> 00:45:38,739 Αλλά αποφάσισε ότι ήθελε Michelin αστέρια. " 792 00:45:40,282 --> 00:45:42,242 "Το πρώτο δάγκωμα Δοκίμασε σαν χαρτόνι. " 793 00:45:43,952 --> 00:45:46,413 "Αυτό ήταν το χειρότερο γεύμα της ζωής μου. " 794 00:45:47,998 --> 00:45:51,376 Μερικά σχόλια είναι σκληρά και πήγε ιογενή. 795 00:45:52,085 --> 00:45:55,297 Φυσικά το έκανε προκαλώντας μείωση των αποθεμάτων. 796 00:45:55,714 --> 00:45:59,051 Και τώρα Feld� αγωνίζεται για να επιβιώσει. 797 00:46:10,437 --> 00:46:13,982 Όταν ανοίγουμε, Ονειρευόμουν τον Michelin. 798 00:46:14,566 --> 00:46:18,111 Και τώρα ο Michelin μπορεί Γίνετε τη σωτηρία του εστιατορίου. 799 00:46:20,739 --> 00:46:22,449 Δεν ήταν εύκολο. 800 00:46:22,533 --> 00:46:24,868 Και ανοίξτε ένα εστιατόριο Δεν πρέπει να είναι εύκολο. 801 00:46:25,369 --> 00:46:28,163 Αλλά δεν το δεν ήταν Είναι τόσο δύσκολο. 802 00:46:30,499 --> 00:46:31,708 Στο επόμενο επεισόδιο 803 00:46:32,292 --> 00:46:33,627 Μου αρέσει να βλέπω μια καταστροφή. 804 00:46:33,710 --> 00:46:35,546 Μου αρέσει να βλέπω, να μην είμαι σε ένα. 805 00:46:35,629 --> 00:46:37,256 Ο Feld αντιδρά. 806 00:46:37,798 --> 00:46:40,759 Εάν είστε ταπεινωμένοι, Μπορείτε να εγκαταλείψετε και να πεθάνετε 807 00:46:40,843 --> 00:46:42,886 Ή κυλήστε τα μανίκια σας και φτάσετε στη δουλειά. 808 00:46:42,970 --> 00:46:47,891 Στο Carião, ο Norm αισθάνεται την πίεση των ύποπτων πελατών 809 00:46:47,975 --> 00:46:50,143 Ο πίνακας 1 τραβάει φωτογραφίες Και γράφοντας το. 810 00:46:50,561 --> 00:46:52,229 - Είναι αστείο; - Όχι. 811 00:46:52,312 --> 00:46:53,397 Λαμβάνει πολλές σημειώσεις. 812 00:46:55,566 --> 00:46:58,694 Ένα από τα καλύτερα εστιατόρια από το Σικάγο που δοκιμάστηκε 813 00:46:59,653 --> 00:47:00,904 Θεέ μου! 814 00:47:01,321 --> 00:47:03,490 Είναι όταν αγωνίζονται για το δεύτερο αστέρι. 815 00:47:03,574 --> 00:47:04,783 - σεφ! - σεφ! 816 00:47:04,867 --> 00:47:06,410 - Ας ανοίξουμε! - Ας ανοίξουμε! 817 00:47:06,493 --> 00:47:07,452 Θα κερδίσουν 818 00:47:08,328 --> 00:47:09,997 στο μεγαλύτερο στάδιο όλων; 819 00:47:10,080 --> 00:47:11,915 Ένα Michelin Star� 820 00:47:52,122 --> 00:47:55,876 Οι αξιολογητές Michelin ήταν Ανώνυμος, αλλά είπε την αλήθεια 821 00:47:55,959 --> 00:47:57,878 Υπότιτλοι: Carla Alessandra Prado