1 00:00:12,346 --> 00:00:15,015 Denk aan het beste restaurant, 2 00:00:15,098 --> 00:00:16,725 de beste maaltijd van je leven. 3 00:00:17,684 --> 00:00:21,063 Eten zo goed die je nooit zult vergeten. 4 00:00:22,439 --> 00:00:27,069 Wat is er nodig om te zijn een van de beste restaurants ter wereld? 5 00:00:30,989 --> 00:00:33,951 Ik heb de beste geïnterviewd chef-koks van de wereld� 6 00:00:34,034 --> 00:00:35,410 Dat is het! 7 00:00:35,494 --> 00:00:38,121 �en iedereen zegt de piek van alle chef-koks, 8 00:00:38,205 --> 00:00:42,251 de grootste prijs een restaurant je kunt 1 ster krijgen. 9 00:00:42,334 --> 00:00:43,877 Eén Michelin-ster. 10 00:00:44,962 --> 00:00:48,966 Om er een te winnen, heb je nodig indruk maken op Michelin-inspecteurs 11 00:00:49,049 --> 00:00:52,761 die het nooit aan iemand heeft laten weten van je mysterieuze methoden 12 00:00:52,845 --> 00:00:54,137 tot nu toe. 13 00:00:54,221 --> 00:00:57,975 Werken voor de Michelingids Het is alsof je voor de CIA werkt. 14 00:00:58,058 --> 00:01:01,186 Ze maakt veel foto's en schrijft dingen op. 15 00:01:01,270 --> 00:01:03,438 Je bent zeker een VIP aan tafel zes. 16 00:01:03,522 --> 00:01:06,483 Een ster kan het verschil maken tussen succesvol zijn� 17 00:01:06,567 --> 00:01:07,943 Ik wil drie sterren! 18 00:01:08,527 --> 00:01:09,611 �of dichtbij. 19 00:01:09,695 --> 00:01:12,155 Ik verlies ongeveer van 20.000 dollar per maand. 20 00:01:12,239 --> 00:01:16,618 We volgen bazen over de hele wereld jezelf tot het uiterste drijven 21 00:01:17,202 --> 00:01:19,371 voor een heel jaar. 22 00:01:19,454 --> 00:01:22,457 Laten we rocken om de tweede ster te behalen. 23 00:01:22,541 --> 00:01:24,334 Van Londen tot Los Angeles 24 00:01:24,418 --> 00:01:26,378 Laten we gaan. Sneller! 25 00:01:26,461 --> 00:01:28,630 uit de bergen van Italië naar Mexico� 26 00:01:28,714 --> 00:01:31,800 Is het een visgerecht of een poepgerecht? 27 00:01:31,884 --> 00:01:34,928 alles culmineert tijdens extravagante gala's, 28 00:01:35,012 --> 00:01:37,347 waar levens worden getransformeerd. 29 00:01:37,431 --> 00:01:39,850 Eén Michelinster voor� 30 00:01:39,933 --> 00:01:42,686 Dat is alles. 31 00:01:46,732 --> 00:01:51,403 AAN DE PUNT VAN HET MES ZOEKEN NAAR MICHELIN-STERREN 32 00:01:57,784 --> 00:01:58,869 Welkom in New York. 33 00:02:01,163 --> 00:02:02,539 Het vlees is heerlijk. 34 00:02:03,874 --> 00:02:07,920 New York dus. De ceremonie Michelin komt steeds dichterbij. 35 00:02:08,002 --> 00:02:12,466 Waar de wereld het zal ontdekken die de beroemde sterren won. 36 00:02:14,259 --> 00:02:15,427 Bestel 236. 37 00:02:15,511 --> 00:02:18,722 Coqodaq hoopt iets ongekends te doen 38 00:02:18,805 --> 00:02:21,266 en win een ster met gebakken kip. 39 00:02:21,350 --> 00:02:22,684 Wat de fuck? 40 00:02:22,768 --> 00:02:25,312 Mijn familie Je hoeft er niet voor te betalen. 41 00:02:25,938 --> 00:02:27,940 De Musketkamer probeert het houd die van hen. 42 00:02:28,023 --> 00:02:31,568 Het moet heet zijn. Kom hier terug! 43 00:02:31,652 --> 00:02:34,655 Maar chef-kok Mary heeft haar limiet bereikt. 44 00:02:34,738 --> 00:02:38,283 Er is veel druk om te handhaven alles wat we tot nu toe hebben opgebouwd. 45 00:02:39,910 --> 00:02:41,787 In het metrorestaurant Noksu, 46 00:02:41,870 --> 00:02:45,415 de eigenaar Bobby verliest duizenden dollars per week. 47 00:02:45,707 --> 00:02:48,669 Terwijl chef-kok Dae, jonger dan 30 jaar, 48 00:02:48,752 --> 00:02:51,630 probeert met de druk om te gaan om voor uw eigen keuken te zorgen 49 00:02:51,713 --> 00:02:52,881 voor de eerste keer. 50 00:02:52,965 --> 00:02:57,386 Voor mensen zoals hij, perfectie is niet genoeg. 51 00:02:57,469 --> 00:02:58,679 Schroef dit! 52 00:03:10,232 --> 00:03:11,275 METR� 53 00:03:20,033 --> 00:03:23,328 Soms, Ik verlies mijn geduld tijdens mijn dienst. 54 00:03:23,412 --> 00:03:27,291 Als chef-kok heb ik dat wel gedaan we leren het te beheersen, 55 00:03:27,374 --> 00:03:28,500 maar soms ontplof ik. 56 00:03:29,918 --> 00:03:31,253 Ik denk dat het passie is. 57 00:03:31,336 --> 00:03:34,798 Maar deze passie Het mooie is dat het een passie is, 58 00:03:34,882 --> 00:03:37,217 maar de slechte kant is woede. 59 00:03:37,301 --> 00:03:39,094 Ik doe gek. 60 00:03:42,222 --> 00:03:44,266 Hij is erg streng voor zichzelf. 61 00:03:44,349 --> 00:03:45,934 Wat soms positief is. 62 00:03:46,018 --> 00:03:47,227 CHEF 63 00:03:47,311 --> 00:03:49,229 omdat hij wil elke dag verbeteren. 64 00:03:51,398 --> 00:03:55,819 Er waren dagen dat ik keek de camera's om 4 uur 's ochtends 65 00:03:55,903 --> 00:03:58,989 en ik zag hem koken en� 66 00:03:59,615 --> 00:04:00,657 In eerste instantie dacht ik 67 00:04:00,741 --> 00:04:01,742 NOKSU-EIGENAAR 68 00:04:01,825 --> 00:04:02,784 Het is gek. 69 00:04:05,245 --> 00:04:07,915 Nu weet ik dat het zo is omdat hij niet wil falen. 70 00:04:08,540 --> 00:04:10,042 Verdomme, kerel! 71 00:04:10,667 --> 00:04:11,752 Wat een pijn. 72 00:04:12,878 --> 00:04:16,548 We concurreren allemaal bij de Ster, toch? 73 00:04:16,632 --> 00:04:18,800 Ik denk dat het ons leven zou veranderen. 74 00:04:22,763 --> 00:04:24,515 2 WEKEN VOOR DE MICHELIN CEREMONIE 75 00:04:25,766 --> 00:04:27,851 Twee weken eerder van de Michelin-onderscheiding, 76 00:04:27,935 --> 00:04:30,646 een van de momenten komt meest gespannen van het jaar. 77 00:04:31,522 --> 00:04:35,108 De dag dat restaurants erachter komen die voor de ceremonie waren uitgenodigd 78 00:04:35,192 --> 00:04:37,611 en ze strijden nog steeds om de sterren. 79 00:04:42,866 --> 00:04:45,536 Heb jij de mail al gezien? 80 00:04:45,619 --> 00:04:47,287 Welke? Ik heb er meerdere. 81 00:04:47,371 --> 00:04:49,873 Ik heb de uitnodiging ontvangen van Michelin. 82 00:04:50,874 --> 00:04:52,584 - Voor het gala? - Naar het gala. 83 00:04:53,252 --> 00:04:54,670 Verbazingwekkend! 84 00:04:54,753 --> 00:04:57,172 De uitnodiging garandeert geen prijs. 85 00:04:57,256 --> 00:04:59,258 Verschillende chef-koks hebben dat al gedaan ze waren verwoest. 86 00:05:00,259 --> 00:05:03,303 Ja, in het ergste geval we gaan geen ster winnen. 87 00:05:10,602 --> 00:05:11,854 Hé Steven. 88 00:05:15,816 --> 00:05:16,859 Wat? 89 00:05:19,862 --> 00:05:21,822 Chef-koks, kunnen jullie even stoppen? 90 00:05:22,990 --> 00:05:27,077 Wij hebben de uitnodiging ontvangen voor de Michelin-ceremonie. 91 00:05:27,494 --> 00:05:29,538 - Meen je dat? - Ja. 92 00:05:29,621 --> 00:05:30,747 Mijn 93 00:05:31,832 --> 00:05:33,250 Het betekent misschien niets, toch? 94 00:05:33,333 --> 00:05:36,211 Ik weet het niet. Het is de eerste keer Het is onze eerste keer. 95 00:05:38,881 --> 00:05:40,132 Dat zal ik niet doen. 96 00:05:40,757 --> 00:05:43,260 - Chef-kok, u moet gaan. - Misschien niet. 97 00:05:43,343 --> 00:05:45,512 Het is daar te gespannen. 98 00:05:46,471 --> 00:05:50,851 Denk eens aan het afgelopen anderhalf jaar. Alles wat je voor het restaurant hebt gedaan. 99 00:05:50,934 --> 00:05:52,394 �. 100 00:05:52,477 --> 00:05:54,563 Wij zijn letterlijk bij de finish. 101 00:05:54,646 --> 00:05:56,064 Het is te veel druk. 102 00:05:56,148 --> 00:05:59,610 Kortom, maar ik 103 00:06:00,277 --> 00:06:02,487 Bij de ceremonie zullen geweldige chef-koks aanwezig zijn 104 00:06:02,571 --> 00:06:04,573 en ik ben een snotaap. Ik� 105 00:06:04,656 --> 00:06:07,618 Ze verdienen het nog steeds niet. Ik denk dat de weg nog lang is. 106 00:06:07,701 --> 00:06:10,412 Ik denk van niet op hun niveau. 107 00:06:10,495 --> 00:06:12,873 Als je niet gaat, waar blijf je dan? 108 00:06:12,956 --> 00:06:14,625 Misschien ga ik wel vissen. Ik weet het niet. 109 00:06:21,632 --> 00:06:22,883 MICHELIN CEREMONIEDAG 110 00:06:22,966 --> 00:06:24,426 Dus de tijd is gekomen. 111 00:06:25,469 --> 00:06:28,597 Eén keer per jaar, de beste chef-koks in elke regio 112 00:06:28,680 --> 00:06:32,267 zijn uitgenodigd door Michelin voor een spectaculaire ceremonie, 113 00:06:32,351 --> 00:06:35,979 waar ze bekendmaken wie er gewonnen heeft de beroemde sterren. 114 00:06:36,063 --> 00:06:38,065 CEREMONIE VAN DE MICHELIN GIDS 115 00:06:39,149 --> 00:06:42,694 Coqodaq's gebraden kip het was echt zo goed 116 00:06:42,778 --> 00:06:44,363 Wie wint de Michelinster? 117 00:06:45,614 --> 00:06:49,368 Veel slapeloze nachten. Bloed, zweet en tranen. 118 00:06:49,451 --> 00:06:53,163 Maar we hebben een missie te volbrengen. 119 00:06:54,039 --> 00:06:57,167 Chef-kok Mary hield haar aandacht niet vast in de Musketkamer 120 00:06:57,251 --> 00:06:58,377 en de hare verloren? 121 00:06:58,460 --> 00:07:01,088 Er staat veel op het spel om de ster te behouden. 122 00:07:01,171 --> 00:07:04,216 Wij zijn niet zo aanwezig geweest. We hebben nog duizend andere dingen gedaan. 123 00:07:04,299 --> 00:07:06,635 Gaan we dat dit jaar volhouden? Ik weet het niet. 124 00:07:06,718 --> 00:07:12,224 Dae zal aan de haters bewijzen dat hij het kan succesvol zijn op je 29e? 125 00:07:12,307 --> 00:07:16,895 Verdien de ster het zou de overwinning van de underdog zijn. 126 00:07:17,729 --> 00:07:19,648 Het zou een happy end zijn. 127 00:07:21,358 --> 00:07:24,862 O, mens. Thomas Keller, held van Per Se! 128 00:07:26,238 --> 00:07:28,532 Ik heb Dae Kim van Noksu nog niet gezien. 129 00:07:28,615 --> 00:07:30,993 Maar de gasten komen nog steeds aan. 130 00:07:33,120 --> 00:07:36,498 Films hebben Oscars. De nummers hebben de Grammy. 131 00:07:36,790 --> 00:07:38,917 De restaurants hebben Michelin. 132 00:07:39,001 --> 00:07:44,089 Vandaag zullen carrières worden gevormd en harten zullen gebroken worden. 133 00:07:45,299 --> 00:07:47,301 Hallo! 134 00:07:47,718 --> 00:07:52,389 Goedenacht allemaal. Wat geweldig jouw aanwezigheid hier. 135 00:07:52,472 --> 00:07:54,766 Wat een ongelooflijke avond zullen we hebben vandaag. 136 00:07:55,434 --> 00:07:57,394 En het staat op het punt te beginnen. 137 00:07:58,020 --> 00:08:00,314 Het rumoer veranderde in stilte. Het is erg gespannen. 138 00:08:00,397 --> 00:08:03,483 grenzen overwinnen van wat er allemaal mogelijk is in de keuken. 139 00:08:03,567 --> 00:08:05,611 Ik zie chef Dae hier nog steeds niet. 140 00:08:09,239 --> 00:08:11,700 Laten we restaurants vieren 141 00:08:11,783 --> 00:08:14,912 die uitmuntendheid handhaafde van de Michelinster. 142 00:08:14,995 --> 00:08:17,789 Nu zijn het de restaurants die de ster al hebben gewonnen 143 00:08:17,873 --> 00:08:19,208 in de gids van vorig jaar. 144 00:08:19,291 --> 00:08:20,876 Gaan ze dat dit jaar volhouden? 145 00:08:21,668 --> 00:08:23,170 Monohuis. 146 00:08:23,504 --> 00:08:25,714 Zullen we de Musketkamer zien? 147 00:08:25,797 --> 00:08:29,218 Mary heeft genoeg gedaan dit jaar om de ster te behouden? 148 00:08:30,052 --> 00:08:32,471 Crown Shy van het modieuze New York. 149 00:08:36,099 --> 00:08:38,602 Bravo! Dat is het! 150 00:08:39,602 --> 00:08:42,563 Mijn hart altijd versnellen in deze tijd. 151 00:08:43,524 --> 00:08:45,192 Mari, uit New York. 152 00:08:47,569 --> 00:08:50,781 Volgende, De Musketkamer van New York. 153 00:08:57,037 --> 00:08:58,622 Wat een opluchting. 154 00:08:59,498 --> 00:09:00,707 Goed gedaan, Maria. 155 00:09:02,251 --> 00:09:03,335 Schoonheid. Dat is het! 156 00:09:08,090 --> 00:09:10,634 Laten we nu gaan maak kennis met de chefs en teams 157 00:09:10,717 --> 00:09:14,638 wie zal winnen de eerste Michelinster. 158 00:09:15,347 --> 00:09:17,099 Zullen we Coqodaq hier zien? 159 00:09:17,182 --> 00:09:19,977 Het is "de" plaats. Het hoogtepunt van gebakken kip. 160 00:09:23,230 --> 00:09:28,193 Het zou belangrijk zijn voor Noksu, het kleine restaurant in de metro. 161 00:09:28,277 --> 00:09:31,405 Het zou verschillende problemen oplossen van hen. Gevuld met klanten 162 00:09:31,488 --> 00:09:32,739 en laat ze overleven. 163 00:09:33,407 --> 00:09:37,077 Een Michelinster winnen Het is een levensveranderende prestatie. 164 00:09:37,160 --> 00:09:41,623 Een moment dat hun carrière zal bepalen en inspireer de toekomst van de gastronomie. 165 00:09:41,707 --> 00:09:44,835 Dus niet meer wachten. 166 00:09:44,918 --> 00:09:49,006 Met genoegen kondig ik het aan de Michelinster voor� 167 00:09:51,341 --> 00:09:54,136 Bar Miller, chef-kok Jeff Miller 168 00:09:54,219 --> 00:09:57,639 hier in New York. Daar is hij! 169 00:10:00,058 --> 00:10:03,770 Er gaat een Michelinster naar toe 170 00:10:05,606 --> 00:10:08,025 Café Boulud, chef-kok Daniel Boulud� 171 00:10:08,108 --> 00:10:09,776 Ze kondigden de letters A en B aan. 172 00:10:09,860 --> 00:10:12,905 Laten we naar de letter C gaan. Zal Coqodaq de volgende zijn? 173 00:10:12,988 --> 00:10:17,826 Laten we de Michelin-ster vieren die gaat naar� 174 00:10:21,747 --> 00:10:27,085 Joo Ok, chef-kok Chang-Ho Shin hier in New York. 175 00:10:28,128 --> 00:10:30,297 Dus, Coqodaq is uit het spel. 176 00:10:30,380 --> 00:10:33,300 Hun gebraden kip won niet de ster dit jaar. 177 00:10:33,675 --> 00:10:35,135 Alles goed? 178 00:10:35,427 --> 00:10:36,720 Ja. 179 00:10:36,803 --> 00:10:39,765 Laten we nu belonen de Michelinster voor� 180 00:10:42,309 --> 00:10:46,396 Chef's La Bastide Andrea Calstier. 181 00:10:46,480 --> 00:10:48,607 Op het podium staan ​​ze in de letter L, 182 00:10:48,690 --> 00:10:51,568 en Bobby wil het zien Noksu's naam komt binnenkort. 183 00:10:53,654 --> 00:10:55,030 Bravo! 184 00:10:59,409 --> 00:11:02,204 Maar chef-kok Dae Het is er nog niet. 185 00:11:08,210 --> 00:11:10,210 AANPASSING | BEOORDELING | SYNCHRONIE: WIL JE BIJ ONS KOMEN? | loschulosteam@gmail.com 186 00:11:10,212 --> 00:11:13,966 We hebben nog meer namen bekend te maken, We zijn nog niet klaar. 187 00:11:17,302 --> 00:11:18,428 Hallo. 188 00:11:22,140 --> 00:11:24,643 Oh, het is Dae. 189 00:11:25,227 --> 00:11:30,190 En het enthousiasme gaat door terwijl we geven een Michelinster voor� 190 00:11:32,651 --> 00:11:35,404 Chef-kok Miguel Guerra. Gefeliciteerd. 191 00:11:38,490 --> 00:11:41,493 Eén Michelinster voor� 192 00:11:42,119 --> 00:11:43,245 Verdomd 193 00:11:55,007 --> 00:11:55,841 Heilige shit. 194 00:11:55,924 --> 00:11:58,135 Noksu, chef-kok Dae Kim. 195 00:12:02,472 --> 00:12:04,266 Kom hier! 196 00:12:05,601 --> 00:12:07,436 - Kom hier, heren. - Bravo! 197 00:12:07,519 --> 00:12:08,979 Gefeliciteerd. 198 00:12:10,522 --> 00:12:12,107 Dat is alles, Bobby! 199 00:12:13,442 --> 00:12:15,861 Nog een applausje! 200 00:12:15,944 --> 00:12:18,322 Verdomd, dat is geweldig voor ze. 201 00:12:20,574 --> 00:12:23,911 Dae is de derde meest succesvolle winnaar jonge ster in New York� 202 00:12:23,994 --> 00:12:25,913 - Dat is alles, Dae! - Van alle tijden. 203 00:12:26,663 --> 00:12:28,248 Dit zal je leven veranderen, Dae. 204 00:12:29,374 --> 00:12:31,126 - Erg goed. - Verdomd. 205 00:12:32,586 --> 00:12:33,879 Het is ons gelukt, Dae. 206 00:12:34,463 --> 00:12:36,673 Een applausje voor iedereen. 207 00:12:36,757 --> 00:12:38,842 Bedankt iedereen dat jullie hier vandaag waren 208 00:12:38,926 --> 00:12:42,346 om de ongelooflijke selectie te vieren van de Michelingids 2024. 209 00:12:46,099 --> 00:12:47,768 We eindigen met New York. 210 00:12:47,851 --> 00:12:50,521 - Musketkamer. Gezondheid. - De winnaars vieren feest. 211 00:12:50,604 --> 00:12:52,397 Het is een verademing voor de Musketkamer. 212 00:12:54,233 --> 00:12:55,359 En verrassing 213 00:12:55,442 --> 00:12:56,360 voor Coqodaq. 214 00:12:56,443 --> 00:12:57,444 Ja. 215 00:12:58,111 --> 00:13:00,447 Ik geloof het niet! Verbazingwekkend! Dat is het! 216 00:13:00,531 --> 00:13:01,573 Hoi! 217 00:13:01,657 --> 00:13:02,866 Coqodaq heeft de Bib Gourmand gewonnen! 218 00:13:03,951 --> 00:13:05,160 Ja! 219 00:13:05,244 --> 00:13:08,163 Een Michelin Bib Gourmand is geen ster, 220 00:13:08,705 --> 00:13:12,167 maar het is de herkenning van voedsel hoge kwaliteit met een redelijke prijs. 221 00:13:13,126 --> 00:13:15,295 Indrukwekkend voor gebakken kip. 222 00:13:16,505 --> 00:13:20,175 Maar de nacht is van Noksu en chef-kok Dae. 223 00:13:20,259 --> 00:13:21,260 Bedankt. 224 00:13:23,887 --> 00:13:25,222 Mijn God. 225 00:13:25,806 --> 00:13:27,182 Het was een goede dag, maar 226 00:13:27,641 --> 00:13:29,977 Het is het eerste hoofdstuk, de eerste mijlpaal. 227 00:13:30,602 --> 00:13:32,020 Morgen wordt een intensieve dag. 228 00:13:33,188 --> 00:13:36,358 Morgen wordt intens, dat moet ook te laat zijn met de voorbereiding. 229 00:13:36,441 --> 00:13:38,402 Aan Noksu, allemaal, proost! 230 00:13:38,485 --> 00:13:39,862 Tim-tim! 231 00:13:39,945 --> 00:13:42,531 Wij hebben het bereikt! 232 00:13:42,865 --> 00:13:44,324 Nu moeten we het handhaven. 233 00:13:45,868 --> 00:13:48,579 Laten we het houden of streven naar de tweede? 234 00:13:51,331 --> 00:13:53,333 Gasten arriveren op het feest 235 00:13:54,168 --> 00:13:56,211 en de Michelin-cyclus gaat door. 236 00:13:58,964 --> 00:14:02,968 Actief in bijna 50 landen, de geheime beoordelaars 237 00:14:03,385 --> 00:14:04,595 zijn er altijd. 238 00:14:05,554 --> 00:14:07,890 Ze zoeken naar winnaars in onze volgende stad 239 00:14:10,017 --> 00:14:11,560 �Chicago. 240 00:14:23,405 --> 00:14:24,907 Chicago. 241 00:14:24,990 --> 00:14:27,034 Het middelpunt van de klas Amerikaanse arbeider. 242 00:14:28,744 --> 00:14:32,164 Jarenlang was deze plek dat het meest bekend om zijn pizza� 243 00:14:32,623 --> 00:14:34,875 - O ja. - en voor hun hotdogs 244 00:14:34,958 --> 00:14:36,210 dan voor goede restaurants. 245 00:14:37,503 --> 00:14:39,087 Maar kijk dichterbij en je zult het zien 246 00:14:39,171 --> 00:14:41,298 dat de gastronomische scene in Chicago bloeit het. 247 00:14:42,633 --> 00:14:45,093 Wat hier niet ontbreekt is ambitie. 248 00:14:45,177 --> 00:14:47,846 Maar Michelinsterren zijn moeilijk te verkrijgen. 249 00:14:48,263 --> 00:14:52,059 Er zijn slechts 21 restaurants in de stad heeft de ster. 250 00:14:54,811 --> 00:14:57,189 Ik hoorde het van een mogelijke nieuwe ster 251 00:14:57,272 --> 00:14:59,191 in een elegant Oekraïens dorp. 252 00:15:01,527 --> 00:15:02,861 Ik wil het proberen. 253 00:15:04,071 --> 00:15:05,197 Maar er is een probleem. 254 00:15:16,041 --> 00:15:17,084 Ze zijn niet klaar. 255 00:15:19,753 --> 00:15:21,588 STER: 0 OP ZOEK NAAR 1e 256 00:15:21,672 --> 00:15:24,132 Er ontbreekt een schroef Dan koop ik het. 257 00:15:24,216 --> 00:15:25,050 Het is goedkoop. 258 00:15:25,884 --> 00:15:29,721 Dit, dit, dit. Dat is nu de lijst. 259 00:15:29,805 --> 00:15:30,931 Wat een stressvolle lijst. 260 00:15:31,014 --> 00:15:32,140 Gesloten. 261 00:15:32,224 --> 00:15:35,102 Elke dag is zo een geldbloeding. 262 00:15:35,185 --> 00:15:37,271 is de eerste restaurant dat ik open. 263 00:15:37,354 --> 00:15:40,232 Dit is de eerste keer dat het mij lukt en ik heb een restaurant. 264 00:15:40,315 --> 00:15:43,902 Dus elke keer als ik het verpest, Ik leer van de dingen die ik doe. 265 00:15:45,028 --> 00:15:47,614 Jake Potashnick Hij is een van de nieuwe chef-koks 266 00:15:47,698 --> 00:15:49,616 brutaler en enthousiaster. 267 00:15:50,576 --> 00:15:53,871 Hij werd geboren in Chicago, maar werd opgeleid in keukens 268 00:15:53,954 --> 00:15:56,665 met één, twee en zelfs drie Michelinsterren over de hele wereld. 269 00:15:57,499 --> 00:15:59,960 Ik werkte in innovatieve restaurants 270 00:16:00,043 --> 00:16:02,838 dat mensen in de sector ze komen erachter en zeggen: 271 00:16:02,921 --> 00:16:05,465 "Verdomme, heb je daar gewerkt?" 272 00:16:06,133 --> 00:16:10,179 Nu bracht hij zijn nieuwe ideeën naar Chicago om Feld te openen. 273 00:16:10,929 --> 00:16:13,348 Dit is de mijne. Als iemand het aanraakt, dood ik het. 274 00:16:13,432 --> 00:16:15,309 Het is een horloge. 275 00:16:15,767 --> 00:16:18,896 Sophie, de vriendin, stelde voor dat hij sociale media gaat gebruiken 276 00:16:18,979 --> 00:16:21,523 om jouw verhaal te vertellen en voor opschudding zorgen. 277 00:16:21,899 --> 00:16:24,234 Mijn naam is Jake en ik ga een restaurant openen. 278 00:16:24,318 --> 00:16:26,278 Een deel van de vreugde van dit hele proces 279 00:16:26,361 --> 00:16:28,655 werd gedeeld met iedereen op TikTok. 280 00:16:28,739 --> 00:16:30,532 Toen opende hij zijn ziel 281 00:16:30,616 --> 00:16:33,577 en kreeg 80.000 volgers. 282 00:16:36,205 --> 00:16:39,124 Na jaren van werken in de keukens van Michelin-chefs, 283 00:16:39,208 --> 00:16:41,960 zijn kinderdroom Het wordt eindelijk werkelijkheid. 284 00:16:42,336 --> 00:16:43,545 Het is te cool! 285 00:16:45,214 --> 00:16:47,549 Het is iets wat ik wilde sinds de leeftijd van zeven. 286 00:16:47,633 --> 00:16:50,719 Maar feitelijk waren ze dat wel twee opeenvolgende jaren werk. 287 00:16:51,136 --> 00:16:53,639 En neem alles mee naar het restaurant 288 00:16:53,722 --> 00:16:55,015 maakt alles echt. 289 00:16:55,098 --> 00:16:57,518 Het lijkt op Michelin. 290 00:17:02,272 --> 00:17:04,107 Feld is anders dan de meeste 291 00:17:04,191 --> 00:17:07,444 omdat de focus op het product ligt, niet de techniek. 292 00:17:08,819 --> 00:17:11,531 De klant ontvangt 30 gerechten, 293 00:17:11,615 --> 00:17:15,410 minimalistische keuken dat het product benadrukt. 294 00:17:16,286 --> 00:17:18,372 Dit is een vis drie Michelinsterren. 295 00:17:18,454 --> 00:17:21,165 Onze menukaart verandert dagelijks gebaseerd op seizoenen. 296 00:17:21,250 --> 00:17:23,544 Wat is beschikbaar. Het is de moeilijkste manier 297 00:17:23,627 --> 00:17:26,922 het runnen van een restaurant. Het is een zeldzame manier van toedienen. 298 00:17:27,005 --> 00:17:28,841 Maar voor mij is het de juiste weg. 299 00:17:30,843 --> 00:17:34,721 Als je naar Feld komt en gaat Tomatenseizoen in Chicago, 300 00:17:34,805 --> 00:17:36,223 zal veel tomaten eten. 301 00:17:39,518 --> 00:17:40,936 24 WEKEN VOOR DE MICHELIN CEREMONIE 302 00:17:41,019 --> 00:17:43,647 Nog maar een paar maanden voor de Michelin-ceremonie 303 00:17:43,730 --> 00:17:45,899 en de beoordelaars zijn daar. 304 00:17:45,983 --> 00:17:48,819 Als Jake wil proberen te winnen een ster dit jaar, 305 00:17:48,902 --> 00:17:50,988 hij moet inaugureren zonder vertragingen. 306 00:17:51,071 --> 00:17:52,322 Hallo, ja. 307 00:17:52,406 --> 00:17:54,783 Maar de problemen ze blijven verschijnen. 308 00:17:54,867 --> 00:17:58,495 Wij hebben een concessie van de stad Chicago. 309 00:17:58,579 --> 00:18:00,831 Dat hebben we niet hoe je het allemaal nog kunt beëindigen, 310 00:18:00,914 --> 00:18:03,375 maar ze zeiden zodat ik met je kan praten. 311 00:18:03,458 --> 00:18:04,585 Het is prima. 312 00:18:05,210 --> 00:18:07,171 Ik ga nu naar de bank. 313 00:18:14,761 --> 00:18:17,347 Het is 17:05 uur. Er moet tijd zijn. 314 00:18:18,265 --> 00:18:24,062 Ze belden en zeiden dat mijn formulieren waren zijn niet 100% correct voor concessie. 315 00:18:24,730 --> 00:18:26,732 Ik zal proberen te bereiken voordat de bank sluit, 316 00:18:26,815 --> 00:18:30,611 dus ik doe het 's nachts geld hebben om te openen. 317 00:18:30,694 --> 00:18:33,197 Nog 16 dagen, ik Ik zou dit niet moeten doen. 318 00:18:33,739 --> 00:18:37,117 Ik heb geen oven, benzine, waterfilter. 319 00:18:37,201 --> 00:18:39,494 Ik heb geen licentie voor alcoholische drank. 320 00:18:39,578 --> 00:18:42,080 Ik heb het niet planken in badkamers, 321 00:18:42,164 --> 00:18:44,958 steunen onder de planken van wijnglazen. 322 00:18:46,251 --> 00:18:48,337 Ik heb niet gekookt zonder dat er iemand in het team zit. 323 00:18:48,420 --> 00:18:50,005 Wij zijn nog niet eens op dat punt aangekomen. 324 00:18:50,088 --> 00:18:51,548 We kijken of ze weten hoe ze moeten dienen. 325 00:18:52,174 --> 00:18:53,759 Er zijn verschillende details. 326 00:18:53,842 --> 00:18:55,802 Ik zou de grill aan moeten zetten 327 00:18:55,886 --> 00:18:58,222 en nadenken over de beste manier van het koken van lamsvlees. 328 00:18:59,973 --> 00:19:03,143 Maar dat doe ik niet. Wat een hels verkeer. 329 00:19:04,561 --> 00:19:06,355 Er was een zware crash. 330 00:19:06,438 --> 00:19:08,482 Wat en hoe kunnen we verbeteren? 331 00:19:08,565 --> 00:19:09,650 Wat kunnen we doen? 332 00:19:10,526 --> 00:19:13,862 Mijn normen en verwachtingen zijn erg hoog. 333 00:19:13,946 --> 00:19:17,115 Mensen vertrouwden mij om in dit restaurant te investeren. 334 00:19:17,199 --> 00:19:18,408 Ik kan niet falen. 335 00:19:21,036 --> 00:19:25,082 Ik breek bijna mijn eigen overheersen en de busbaan binnendringen. 336 00:19:32,339 --> 00:19:35,592 Jake arriveert op tijd om het papierwerk te regelen. 337 00:19:35,968 --> 00:19:38,011 - Hallo, hoe gaat het? - Hoi. 338 00:19:38,095 --> 00:19:40,472 Voor hem om de laatste rekeningen te betalen en inaugureren. 339 00:19:47,396 --> 00:19:48,939 Ten noorden van de stad, 340 00:19:49,022 --> 00:19:51,358 er is een restaurant zes maanden voorsprong op Feld, 341 00:19:51,441 --> 00:19:53,569 omdat het al open is. 342 00:19:54,194 --> 00:19:57,865 Dit is een ander deel van Chicago. � Bovenstad. 343 00:19:58,407 --> 00:20:03,287 Niet precies waar je zou verwachten een verfijnd Michelin-restaurant. 344 00:20:06,999 --> 00:20:08,250 Is het niet net als Chicago? 345 00:20:12,671 --> 00:20:13,630 Ik ben dol op. 346 00:20:14,006 --> 00:20:17,509 Ze zeggen dat dit restaurant dat is een Michelin-kandidaat dit jaar. 347 00:20:17,885 --> 00:20:19,803 Het is een restaurant geïnspireerd door Mexico� 348 00:20:19,887 --> 00:20:21,305 genaamd Cario. 349 00:20:21,388 --> 00:20:22,681 Het is hier. 350 00:20:22,764 --> 00:20:23,974 STER: 0 OP ZOEK NAAR 1e 351 00:20:24,057 --> 00:20:25,017 Ik ben enthousiast. 352 00:20:25,100 --> 00:20:26,935 Hartelijk dank. 353 00:20:35,736 --> 00:20:37,070 Sam, ben je klaar? 354 00:20:38,572 --> 00:20:40,866 Ik hou ervan om op de bank te zitten, Je bent in de keuken. 355 00:20:40,949 --> 00:20:42,242 Waarom zo? 356 00:20:42,326 --> 00:20:45,537 Je ziet de magie gebeuren, de stap voor stap. 357 00:20:47,080 --> 00:20:50,459 Norman Fenton is de eigenaar en chef-kok bij Cari�o. 358 00:20:50,542 --> 00:20:54,046 En net als Jake in het Feld, Het is zijn eerste restaurant. 359 00:20:55,797 --> 00:21:00,719 Het serveert een menu met maximaal 14 gerechten, een exclusieve kijk op Mexicaans eten, 360 00:21:00,802 --> 00:21:03,639 de plaats waar hij elkaar ontmoette en werd verliefd op zijn vrouw. 361 00:21:04,306 --> 00:21:06,558 - Hallo, chef-kok. - Hallo, hoe gaat het? 362 00:21:06,642 --> 00:21:08,101 Goed. Jij ook? 363 00:21:08,185 --> 00:21:09,603 Het hangt ervan af hoe je je vandaag gedraagt. 364 00:21:14,775 --> 00:21:16,735 Chips met saus. 365 00:21:16,818 --> 00:21:18,695 Op een lepel tortillacrunch. 366 00:21:18,779 --> 00:21:19,738 Bedankt, chef-kok. 367 00:21:19,821 --> 00:21:22,407 Groene sausgelatine, bestrooid met venkelpollen. 368 00:21:22,866 --> 00:21:24,910 Neem het voorzichtig. Eet in één hap. 369 00:21:24,993 --> 00:21:28,413 Gooi het erin en neem het allemaal het kraken op de bodem, oké? 370 00:21:30,457 --> 00:21:32,167 Ik hou van je uitdrukkingen. 371 00:21:32,251 --> 00:21:33,502 Ja. 372 00:21:33,585 --> 00:21:34,962 Hoe heerlijk. 373 00:21:35,546 --> 00:21:39,216 Het is het lekkerste stukje frietjes met saus. 374 00:21:39,299 --> 00:21:41,885 Weet jij wanneer het volledig daalt? 375 00:21:43,095 --> 00:21:44,263 Het is heel intelligent. 376 00:21:44,346 --> 00:21:47,099 Ik vind het leuk omdat het de sfeer bepaalt de rest van de maaltijd. 377 00:21:52,604 --> 00:21:54,022 Ik wist niet wat ik kon verwachten. 378 00:21:54,523 --> 00:21:56,984 Maar het eten, de sfeer, de sfeer is dat wel 379 00:21:57,067 --> 00:21:58,861 Het is allemaal erg leuk. 380 00:21:58,944 --> 00:22:00,445 Laten we eens kijken. 381 00:22:01,947 --> 00:22:03,240 Mijn God, kijk! 382 00:22:03,824 --> 00:22:04,908 Luisteren. 383 00:22:08,745 --> 00:22:10,205 Hoe heerlijk. 384 00:22:11,832 --> 00:22:13,709 Dit is de michelada-oester. 385 00:22:13,792 --> 00:22:15,210 Ze komt uit Washington 386 00:22:15,294 --> 00:22:17,546 en werd gemarineerd in mignonette van tomaat en dashi. 387 00:22:17,629 --> 00:22:19,089 En Modelbierschuim. 388 00:22:19,631 --> 00:22:21,508 Hij zag eruit alsof hij geen oesters at. 389 00:22:21,592 --> 00:22:22,509 T�. Schoonheid. 390 00:22:30,058 --> 00:22:32,603 Een oester nooit Het werd zo Mexicaans. 391 00:22:32,686 --> 00:22:35,606 - Je lippen branden van de pijn - Een beetje. 392 00:22:35,689 --> 00:22:37,357 - Ja, ze branden. - �! 393 00:22:37,441 --> 00:22:39,735 Het was niet pittig op de tong, maar later� 394 00:22:39,818 --> 00:22:41,612 - De "voet". - Het was goed verbrand. 395 00:22:43,780 --> 00:22:46,158 Dit is onze Aguachile gerecht vandaag. 396 00:22:46,241 --> 00:22:48,911 We hebben nu zalm Koning genas in Mezcal. 397 00:22:48,994 --> 00:22:52,581 Verse mangoblokjes komkommer-augurk eikels. 398 00:22:52,664 --> 00:22:55,000 Vervolgens voegt Camille vloeistof toe van aguachile, 399 00:22:55,083 --> 00:22:56,919 een aguachile in Peruaanse stijl 400 00:22:57,002 --> 00:23:01,006 die bestaat uit aji amarillo, gember en satsuma-sinaasappelen. 401 00:23:01,590 --> 00:23:02,925 Droogijs is leuk, toch? 402 00:23:03,425 --> 00:23:05,886 Er is iets dat activeert het kind in jou. 403 00:23:05,969 --> 00:23:08,138 Je zegt: "Wauw!" 404 00:23:11,308 --> 00:23:12,351 Oh! 405 00:23:14,520 --> 00:23:15,729 Hoe heerlijk. 406 00:23:16,313 --> 00:23:18,023 De textuur is erg interessant. 407 00:23:18,106 --> 00:23:20,317 Er zijn dingen die in je mond exploderen. 408 00:23:20,817 --> 00:23:24,112 Het is koud, warm, hard, knapperig. 409 00:23:24,821 --> 00:23:27,157 - Textuur. - Ik hou van texturen. 410 00:23:27,241 --> 00:23:28,575 - Sensationeel. - hè? 411 00:23:28,659 --> 00:23:30,410 - Ja. - Maar hoe zit het met de smaak? 412 00:23:30,494 --> 00:23:31,662 - Het is rot! - �. 413 00:23:31,745 --> 00:23:32,996 Ik maak een grapje! 414 00:23:35,541 --> 00:23:36,875 - Bedankt. - Ik dank je. 415 00:23:36,959 --> 00:23:39,044 - En veel geluk. - Bedankt. 416 00:23:43,674 --> 00:23:46,635 Norm ging aan het werk in de keuken op 14-jarige leeftijd. 417 00:23:46,718 --> 00:23:50,180 Totdat hij chef-kok werd van een restaurant met Michelin-ster. 418 00:23:50,681 --> 00:23:53,892 Maar hij heeft nooit gewonnen een Michelin-ster. 419 00:23:58,605 --> 00:24:01,567 In 2019 was Norm opgebrand. 420 00:24:03,610 --> 00:24:07,406 Daarom heeft hij zijn baan opgezegd en ging van Chicago naar Mexico 421 00:24:07,489 --> 00:24:10,367 op zoek van inspiratie en avontuur. 422 00:24:10,450 --> 00:24:13,287 Ik heb er bijna een jaar gewoond en ik ontmoette mijn vrouw. 423 00:24:13,370 --> 00:24:15,247 En het groeide uit tot wat we nu hebben. 424 00:24:15,330 --> 00:24:18,417 En nu hebben we een kind van twee jaar oud en ik heb een negenjarige stiefzoon. 425 00:24:22,546 --> 00:24:24,965 Mexico gaf Norm motivatie. 426 00:24:25,048 --> 00:24:28,719 Hij keerde terug naar Chicago, klaar om het eerste restaurant te openen, 427 00:24:29,219 --> 00:24:30,262 Cario. 428 00:24:30,888 --> 00:24:34,766 Hij heeft een visie op fusie van Mexicaanse en Europese technieken 429 00:24:34,850 --> 00:24:37,102 op een ongekende manier 430 00:24:37,186 --> 00:24:40,022 en waarmee hoopt indruk te maken op Michelin. 431 00:24:41,190 --> 00:24:43,650 Ons doel is zeker, 100%, 432 00:24:43,734 --> 00:24:46,695 een Michelinster behalen. 433 00:24:46,778 --> 00:24:48,655 We mikken hier op de sterren. 434 00:24:49,364 --> 00:24:51,533 Cario betekent "schat" in Mexico, 435 00:24:51,617 --> 00:24:53,285 zoals de vrouw de Norm belt hem. 436 00:24:53,660 --> 00:24:55,829 Mijn vrouw komt uit Cancún, de kinderen zijn daar geboren. 437 00:24:55,913 --> 00:24:57,331 - En ze zijn er nog steeds. - hè? 438 00:24:57,414 --> 00:24:59,583 Mijn vrouw zit in het proces van de immigratie drie jaar geleden. 439 00:24:59,666 --> 00:25:01,502 - hè? - Ze wacht op het interview 440 00:25:01,585 --> 00:25:04,296 in Ciudad Ju�rez� sinds juli. 441 00:25:06,215 --> 00:25:10,511 Terwijl we wachten op het visum familie, Norm is hier alleen, 442 00:25:10,594 --> 00:25:13,096 duizenden kilometers verderop weg van zijn vrouw en kinderen, 443 00:25:13,180 --> 00:25:15,557 non-stop werken om de Ster te krijgen. 444 00:25:16,558 --> 00:25:18,602 Maar hij wil het niet uit egoïsme. 445 00:25:19,061 --> 00:25:23,065 - Ik heb stabiliteit nodig in het bedrijfsleven. - �. 446 00:25:23,649 --> 00:25:27,986 Dit zal mij ook helpen met mijn familie, toch? 447 00:25:28,487 --> 00:25:31,073 - Om ze de jeugd te geven die ik niet heb gehad. - �. 448 00:25:39,665 --> 00:25:41,291 Wat is Robert aan het doen? 449 00:25:42,042 --> 00:25:43,544 Hij is aan het eten. 450 00:25:44,670 --> 00:25:46,296 Wat is er, man? 451 00:25:47,005 --> 00:25:48,173 Hoe is het met je? 452 00:25:48,257 --> 00:25:49,716 Wat eet je? 453 00:25:52,553 --> 00:25:53,720 Hallo, hoe gaat het? 454 00:25:54,596 --> 00:25:55,639 Allemaal goed. 455 00:25:55,722 --> 00:25:56,974 Wat heb je vandaag gedaan? 456 00:25:58,267 --> 00:26:00,894 Niets, ik heb mijn haar geknipt. 457 00:26:00,978 --> 00:26:02,771 Laat me eens kijken. 458 00:26:03,355 --> 00:26:05,899 Wauw! Hoe mooi. 459 00:26:06,900 --> 00:26:08,902 Het is vervelend, maar wat kun je doen? 460 00:26:08,986 --> 00:26:11,905 Mijn hoofddoel Het brengt mijn familie hierheen. 461 00:26:11,989 --> 00:26:14,157 Om te kunnen geven aan mijn twee kinderen 462 00:26:14,241 --> 00:26:17,953 het leven dat ze verdienen en dat ik beloofde dat ze dat zouden doen 463 00:26:18,036 --> 00:26:20,247 in de Verenigde Staten, toch? De Amerikaanse droom. 464 00:26:25,544 --> 00:26:27,379 Norm bevindt zich in een zware strijd. 465 00:26:28,505 --> 00:26:31,341 Bijna 20% van de restaurants gaat dicht in het eerste jaar, 466 00:26:32,134 --> 00:26:33,969 en dit aantal wordt alleen maar erger. 467 00:26:39,683 --> 00:26:44,521 Als beoordelaar ga ik niet naar iedereen toe de restaurants die opengaan. 468 00:26:45,397 --> 00:26:48,400 In Chicago, de restaurantindustrie Het is ongelooflijk competitief, 469 00:26:48,483 --> 00:26:51,028 voornamelijk met de onlangs geopende. 470 00:26:51,987 --> 00:26:55,073 Ik probeer erachter te komen hoe de chef-kok is. 471 00:26:55,157 --> 00:26:58,535 Als het restaurant iets doet anders is en of het erg populair is. 472 00:26:58,619 --> 00:27:01,038 Als mensen commentaar geven op sociale media. 473 00:27:01,330 --> 00:27:05,626 We wachten tot we voelen dat het restaurant stabiel is, 474 00:27:05,709 --> 00:27:09,087 omdat soms restaurants Ze openen en sluiten zeer snel. 475 00:27:10,756 --> 00:27:14,009 Een grote fout voor nieuwe mensen restaurants gaan te vroeg open, 476 00:27:14,801 --> 00:27:16,053 als ze er niet klaar voor zijn. 477 00:27:20,641 --> 00:27:24,978 Bij Feld hoopt Jake er klaar voor te zijn als ze opengaan 478 00:27:25,604 --> 00:27:26,438 binnenkort. 479 00:27:26,522 --> 00:27:28,190 STER: 0 OP ZOEK NAAR 1e 480 00:27:28,273 --> 00:27:31,568 Er is subsidiegeld vrijgemaakt en het werk wordt voltooid. 481 00:27:31,652 --> 00:27:34,196 22 WEKEN VOOR DE MICHELIN CEREMONIE 482 00:27:34,780 --> 00:27:36,198 -Jake? - Ja. 483 00:27:36,281 --> 00:27:39,034 Ik denk dat het klaar is. Je wilde de elektriciteit aanzetten 484 00:27:39,117 --> 00:27:41,119 Ja, het ziet er leuk en gevaarlijk uit. 485 00:27:41,203 --> 00:27:42,329 Klaar? 486 00:27:43,330 --> 00:27:47,251 Hoi! Jawel! 487 00:27:48,126 --> 00:27:49,753 Nu, met elektriciteit, 488 00:27:49,837 --> 00:27:52,464 Jake kan beginnen met koken met je nieuwe team. 489 00:27:52,548 --> 00:27:55,342 Voeg een druppel olijfolie toe. 490 00:27:55,425 --> 00:27:57,761 We willen alleen de vloeistof eruit halen. 491 00:27:57,845 --> 00:28:01,598 Ze verhuisden ver weg gewoon om met Jake te werken. 492 00:28:01,682 --> 00:28:05,227 Ik kwam uit Nashville alleen maar omdat ik er dol op was Jake's kijk op eten. 493 00:28:05,310 --> 00:28:08,355 Je moet zelf experimenteren en tijd nemen, zo is de siroop samen klaar 494 00:28:08,438 --> 00:28:09,648 - met de eiwitten. - Ja. 495 00:28:09,731 --> 00:28:13,569 Wij zijn aan het doen niban dashi met spek. 496 00:28:13,652 --> 00:28:16,154 Ik bewaak de hoofden voor de radicchiobouillon. 497 00:28:16,738 --> 00:28:19,658 Zijn kennis van technieken en gerechten zijn geweldig, 498 00:28:19,741 --> 00:28:21,952 hij is een visionair. 499 00:28:22,035 --> 00:28:23,954 Wij zullen dat waarschijnlijk ook hebben 500 00:28:24,037 --> 00:28:26,206 om er eentje op te vullen met zure kersen. 501 00:28:26,290 --> 00:28:29,418 - Twee gelijke delen water en azijn. - Gelijke delen. Ik begreep het. 502 00:28:30,252 --> 00:28:33,422 Hij gaat ver. En ik wil zoveel mogelijk samen zijn. 503 00:28:42,764 --> 00:28:46,643 Het is moeilijk te onderschatten hoe het idee is Chef-kok Jake's is gedurfd. 504 00:28:47,352 --> 00:28:51,231 Hij probeert drie dingen te doen In één keer is geen van beide gemakkelijk. 505 00:28:51,315 --> 00:28:54,818 Eerst, hij wil 30 gerechten serveren. 506 00:28:55,194 --> 00:28:56,320 Dertig! 507 00:28:57,196 --> 00:29:00,908 Veel Michelin-restaurants ze maken tien gerechten, misschien vijftien. 508 00:29:01,700 --> 00:29:05,370 Maar het is moeilijk om je aandacht vast te houden van de klant voor 30 gerechten. 509 00:29:06,580 --> 00:29:10,167 Ten tweede wil hij het menu veranderen elke dag. 510 00:29:11,210 --> 00:29:14,463 En ten derde, hij wil minimalistisch zijn. 511 00:29:14,546 --> 00:29:17,174 Sommige gerechten zullen dat wel hebben slechts twee ingrediënten. 512 00:29:17,883 --> 00:29:21,678 Als je slechts één van deze dingen zou doen, zou dat zijn Het is moeilijk om een ​​ster te krijgen. 513 00:29:22,012 --> 00:29:24,806 Maar alle drie samen? 514 00:29:24,890 --> 00:29:28,018 Voor een chef-kok die nooit een restaurant had, 515 00:29:28,101 --> 00:29:30,812 en het begon net koken met uw chef-koks? 516 00:29:40,405 --> 00:29:43,909 18 WEKEN VOOR DE MICHELIN CEREMONIE 517 00:29:44,785 --> 00:29:47,538 In Uptown, in Cario 518 00:29:49,289 --> 00:29:52,125 Norm kan niet ontspannen. Om hem de Ster te laten winnen, 519 00:29:52,209 --> 00:29:54,962 heeft nog een innovatief gerecht nodig om indruk te maken op de beoordelaars. 520 00:29:55,504 --> 00:30:00,509 Het plan voor de eend is, nou ja, we hebben nog een eiwit nodig op het menu. 521 00:30:01,009 --> 00:30:03,220 Sam, Kun je me een grill geven voor de eend? 522 00:30:03,929 --> 00:30:07,099 Ik moet mijn aanraking leggen zodat het van mij is, toch? 523 00:30:10,853 --> 00:30:12,062 EEND 524 00:30:12,145 --> 00:30:14,648 Er zijn veel technieken in dit gerecht. Wij zullen hebben 525 00:30:14,731 --> 00:30:16,275 boterpompoenstokken, 526 00:30:16,358 --> 00:30:18,777 geroosterde kruisbes, mosterd- en chipotleblaadjes. 527 00:30:24,074 --> 00:30:28,579 Een Michelinster krijgen betekent Neem geen genoegen met het eerste. 528 00:30:28,662 --> 00:30:30,205 Veel mensen, als ze een gerecht maken, 529 00:30:30,289 --> 00:30:32,416 zegt: "Oké, ik ben klaar, je kunt sturen." 530 00:30:32,499 --> 00:30:36,837 Maar ik probeer de uitvoering te doen meest perfecte gerecht 531 00:30:36,920 --> 00:30:39,798 mogelijk. 532 00:30:39,882 --> 00:30:41,258 Ik vind het nog steeds niet leuk. 533 00:30:41,341 --> 00:30:42,551 Er zijn te veel details. 534 00:30:43,427 --> 00:30:46,430 Norm heeft gecreëerd dit eendgerecht. 535 00:30:47,973 --> 00:30:50,100 Ik heb 400 manieren geprobeerd. 536 00:30:59,109 --> 00:31:00,444 Min of meer. 537 00:31:00,527 --> 00:31:03,405 Het is 80% perfect. 538 00:31:03,947 --> 00:31:06,491 De eend was gekookt perfect, maar de pompoen niet. 539 00:31:07,618 --> 00:31:09,620 Ik vond het niet meer leuk. 540 00:31:09,703 --> 00:31:13,749 De textuur is dat niet helemaal perfect. 541 00:31:13,832 --> 00:31:16,752 Misschien is het goed, maar dat willen wij niet alleen. 542 00:31:16,835 --> 00:31:18,086 Wij streven naar uitmuntendheid. 543 00:31:21,632 --> 00:31:23,383 Ik heb verschillende manieren geprobeerd om dit te bereiken 544 00:31:23,467 --> 00:31:26,762 een bepaalde textuur en smaak 545 00:31:26,845 --> 00:31:30,224 buiten de normaliteit van een boterpompoen. 546 00:31:30,641 --> 00:31:33,060 Niet lang, maar Norm is obsessief 547 00:31:33,560 --> 00:31:35,896 over wat de beoordelaars doen zal hem beoordelen. 548 00:31:35,979 --> 00:31:38,440 Dat zeggen ze bij Michelin beoordeelt een ster, 549 00:31:38,524 --> 00:31:40,901 zoek naar zeven tot acht noten op een bord. 550 00:31:40,984 --> 00:31:43,153 Zout, zuurgraad, zoet. 551 00:31:43,237 --> 00:31:47,491 Twee sterren, van negen tot twaalf. En 12 en hoger zijn drie sterren. 552 00:31:48,534 --> 00:31:53,455 Poging nummer 540 en Norm denkt dat hij beter wordt. 553 00:31:54,122 --> 00:31:58,001 Hij sneed de pompoen om te vertrekken Geniet de hele nacht op Mexicaanse wijze 554 00:31:58,085 --> 00:32:01,046 en nu de vacuümkeuken, 555 00:32:01,129 --> 00:32:03,257 een procedure sous-vide genoemd. 556 00:32:07,803 --> 00:32:09,513 Wanneer je perfectie zoekt, 557 00:32:09,596 --> 00:32:12,641 beseffen hoe ver mensen kunnen bereiken. 558 00:32:13,058 --> 00:32:13,934 Addis! 559 00:32:14,476 --> 00:32:17,271 Jij verbetert en vindt ruimte om te verbeteren. 560 00:32:17,354 --> 00:32:20,232 Je doet dingen die je nooit had kunnen bedenken waartoe hij in staat was. 561 00:32:24,194 --> 00:32:26,238 Bal show. Het was goed. 562 00:32:27,865 --> 00:32:32,536 Aan de buitenkant is het bevredigend. Binnen is het een ander verhaal. 563 00:32:33,036 --> 00:32:34,997 De pompoen transformeerde. 564 00:32:35,080 --> 00:32:37,082 - Van binnen lijkt het op room. - Show. 565 00:32:37,165 --> 00:32:39,209 Het is verdomd leuk, toch? 566 00:32:39,960 --> 00:32:42,421 Laat de pompoen er zo uitzien. Het is leuk. 567 00:32:43,130 --> 00:32:46,216 Nu heb ik twee nieuwe texturen die nog niet eerder op het bord stonden, 568 00:32:46,300 --> 00:32:48,844 en ik denk waar recensenten van zullen genieten. 569 00:32:49,428 --> 00:32:53,307 En ik heb ook iets geleerd. 570 00:32:53,390 --> 00:32:56,435 En hier zijn we dan met dit kleine record pompoen koel 571 00:32:56,518 --> 00:32:59,104 gevuld met vloeibare pompoen. 572 00:33:03,901 --> 00:33:08,280 Hij heeft de pompoen genageld. Nu moet je Cario's aanraking aanbrengen. 573 00:33:08,363 --> 00:33:10,282 Maak het leuk en met zijn aanraking. 574 00:33:10,365 --> 00:33:12,784 - Wat ga je met het hooi doen? - In brand steken. 575 00:33:17,664 --> 00:33:20,918 Norm hoopt op de rook Verbeter de smaak van de eend. 576 00:33:21,001 --> 00:33:24,338 Camille, de manager, wel altijd de eerste die het probeert. 577 00:33:25,255 --> 00:33:26,757 Is de eend nog goed? 578 00:33:26,840 --> 00:33:29,426 De 1e versie vergeleken met deze Het is totaal anders. 579 00:33:29,510 --> 00:33:32,221 - Denk je dat je er klaar voor bent? - Ja. Ik vind het echt leuk. 580 00:33:32,304 --> 00:33:33,555 Het is prima. 581 00:33:40,812 --> 00:33:43,440 Het is openingsavond op de Feld, 582 00:33:43,524 --> 00:33:48,237 en Jake en het team gaan koken de minimalistische menumarathon 583 00:33:48,320 --> 00:33:50,280 voor de eerste keer. 584 00:33:50,364 --> 00:33:51,406 Hallo! 585 00:33:52,199 --> 00:33:57,079 Eindelijk, de hele theorie wordt getest. 586 00:33:57,496 --> 00:33:59,081 Jullie zien er allemaal prachtig uit. 587 00:34:00,290 --> 00:34:02,000 Dit is een droom voor mij vastgehouden, 588 00:34:02,751 --> 00:34:05,087 en het is heel belangrijk jij zult er deel van uitmaken. 589 00:34:05,170 --> 00:34:06,630 Ik ga beginnen huilen. Dus� 590 00:34:08,005 --> 00:34:10,717 Hartelijk dank. Het wordt te veel. Vandaag wordt leuk. 591 00:34:10,801 --> 00:34:13,762 De toekomst zal leuk zijn. Laten we het doen. 592 00:34:15,472 --> 00:34:18,266 - Hoe is het met je? Ik ben nerveus. - Ik wil gewoon koken. 593 00:34:18,350 --> 00:34:19,643 - Ik wil gewoon koken. - Gewoon koken. 594 00:34:21,061 --> 00:34:24,356 Dit speelt al een hele tijd, Het is een grote droom. 595 00:34:24,438 --> 00:34:26,190 En ik hoop dat ik het niet verpest. 596 00:34:27,693 --> 00:34:31,154 Jake's toevallige succes bij het promoten van Feld op sociale media 597 00:34:31,237 --> 00:34:32,447 overal uitverkocht. 598 00:34:32,864 --> 00:34:34,408 Hallo, welkom. 599 00:34:34,491 --> 00:34:36,284 Gefeliciteerd. Zij zijn de eerste klanten. 600 00:34:36,368 --> 00:34:37,327 Hoi. 601 00:34:37,411 --> 00:34:39,371 Feld haalt de producten van de markt 602 00:34:39,454 --> 00:34:40,956 en maak samen met hen een menu. 603 00:34:41,039 --> 00:34:42,498 Het verandert elke dag. 604 00:34:42,583 --> 00:34:44,877 Nu zijn we halverwege de zomer, 605 00:34:44,960 --> 00:34:46,587 dan zijn er pompoenen, groene bladeren. 606 00:34:46,670 --> 00:34:49,965 Er zijn geen erwten, maar wel tuinbonen. Het is een geweldige periode. 607 00:34:53,635 --> 00:34:55,053 - �. - Ja. 608 00:34:55,137 --> 00:34:58,473 Tempura van babymais. Iedereen bakt de pompoenbloem. 609 00:34:58,557 --> 00:35:01,101 Wij deden dus het tegenovergestelde. Wij serveren het rauw. 610 00:35:01,185 --> 00:35:03,187 Zure kersenponzu. 611 00:35:03,270 --> 00:35:05,522 gegrilde tuinbonen, gegrilde zoete kersen. 612 00:35:08,400 --> 00:35:10,986 Kaiser boerderijradijs. Dicht bij Indiana. 613 00:35:11,069 --> 00:35:13,113 Gegrild, kruidig, bestrooid met shiso. 614 00:35:13,572 --> 00:35:14,990 Het zijn hakurei-radijsjes. 615 00:35:15,073 --> 00:35:18,160 Eet de radijs en drink de bouillon rechtstreeks uit de kom. 616 00:35:26,376 --> 00:35:28,212 - Het smaakt naar kruiden. - �. 617 00:35:29,421 --> 00:35:31,965 Het is gemakkelijk om risico's te vermijden met een nieuw restaurant. 618 00:35:32,049 --> 00:35:33,926 Anders zijn vergt moed. 619 00:35:34,676 --> 00:35:37,012 Niet elk gerecht het moet een succes zijn. 620 00:35:37,554 --> 00:35:40,098 En ik denk dat ik dat ook ben De enige chef-kok die dat zegt. 621 00:35:40,182 --> 00:35:42,809 Omdat, voor mij, Het is veel interessanter 622 00:35:42,893 --> 00:35:44,311 leef het als een achtbaan 623 00:35:44,394 --> 00:35:46,396 waar je aan het einde komt en zegt: "Wat was dat?" 624 00:35:47,814 --> 00:35:50,567 Dat is goed om te horen. 625 00:35:50,651 --> 00:35:53,153 - Niet als ze ons uitlachen. - �. 626 00:35:57,824 --> 00:36:01,245 We zijn tweederde door het menu over een uur en tien. 627 00:36:01,328 --> 00:36:04,206 Het was snel. Het zal afnemen of in hetzelfde tempo doorgaan? 628 00:36:04,289 --> 00:36:05,999 Nee. Laten we versnellen. 629 00:36:08,710 --> 00:36:11,088 Gegrilde erwten met boter saus van geitenkaas en rozemarijn. 630 00:36:11,171 --> 00:36:12,422 Hij miste geen seconde. 631 00:36:12,965 --> 00:36:15,467 Rode polenta van een boerderij in Wisconsin. 632 00:36:21,557 --> 00:36:25,394 Prosciutto, 18 tot 22 maanden, gespoten met zelfgemaakte frambozenazijn. 633 00:36:25,477 --> 00:36:27,479 - Dat is vlees, toch? - Oeps. 634 00:36:27,563 --> 00:36:29,565 Jij eet toch geen rood vlees? 635 00:36:29,648 --> 00:36:31,191 Vrouwen eten geen vlees. 636 00:36:33,193 --> 00:36:36,113 Ik had het eerst mis. Allemaal goed. 637 00:36:36,738 --> 00:36:39,449 T�. Dus� Nu ben ik helemaal in de war. 638 00:36:39,533 --> 00:36:41,285 - Deze is voor jou. - Ja. 639 00:36:41,368 --> 00:36:42,744 Het spijt me echt. Erg goed. 640 00:36:48,458 --> 00:36:51,795 De laatste gerechten van de avond. Vers fruit op ijs. 641 00:36:51,879 --> 00:36:55,382 Vlierbloesemcake, schuimgebakjes knapperig met zure kersenpoeder. 642 00:36:58,802 --> 00:37:01,096 - Je hebt het goed gedaan, Nathan. - Dank u, chef-kok. 643 00:37:01,180 --> 00:37:02,431 Erg goed. 644 00:37:08,770 --> 00:37:11,273 Wij hebben bereikt. Het was goed. 645 00:37:12,399 --> 00:37:15,819 Klanten leken tevreden. Verder weet ik het niet. 646 00:37:16,737 --> 00:37:18,030 Laten we verbeteren. 647 00:37:24,119 --> 00:37:25,913 16 WEKEN VOOR DE MICHELIN CEREMONIE 648 00:37:25,996 --> 00:37:28,290 Met het aftellen voor de ceremonie, 649 00:37:28,373 --> 00:37:32,753 in Uptown is Norm klaar om de theatrale eendschotel te testen. 650 00:37:38,383 --> 00:37:40,677 Na weken van obsessie door textuur, 651 00:37:40,761 --> 00:37:43,055 smaak en theatrale presentatie, 652 00:37:43,764 --> 00:37:46,517 vandaag zal hij dat doen Zoek uit of het een gerecht is 653 00:37:46,600 --> 00:37:49,770 de aandacht van Michelin waard. 654 00:38:03,992 --> 00:38:06,787 Goed acteerwerk tegen slechte trucs. 655 00:38:10,249 --> 00:38:12,251 Ik vind de enscenering matig 656 00:38:12,334 --> 00:38:14,002 het kan heel interessant zijn. 657 00:38:14,086 --> 00:38:18,215 Soms de presentatie van de gerechten kan worden verbeterd 658 00:38:18,298 --> 00:38:21,760 met de juiste techniek. 659 00:38:23,512 --> 00:38:27,599 Ik wil geen slechterik zijn, maar na duizenden maaltijden, 660 00:38:27,683 --> 00:38:30,477 je kunt zeggen dat we bijna alles al gezien hebben. 661 00:38:30,561 --> 00:38:33,564 Je wilt niet zie hun inspanning. 662 00:38:34,398 --> 00:38:37,985 Ik wil geen stikstofrook via de neusgaten naar buiten komen. 663 00:38:39,653 --> 00:38:41,989 Over het algemeen geldt: minder is meer. 664 00:38:48,996 --> 00:38:51,415 De test vindt plaats op een tafel vanavond. 665 00:38:51,498 --> 00:38:53,876 We waren te laat in de tweede ronde. 666 00:38:55,377 --> 00:38:57,171 De eend moet perfect zijn, 667 00:38:57,254 --> 00:38:59,548 maar Norm staat het experiment niet toe de dienst verstoren. 668 00:39:00,507 --> 00:39:03,844 En een van de klanten kan een anonieme beoordelaar zijn. 669 00:39:04,219 --> 00:39:07,598 We hebben de tortilla's nodig, chef. We hebben ze klaar nodig. 670 00:39:07,681 --> 00:39:09,892 Ik moet het repareren de tortillapers. 671 00:39:09,975 --> 00:39:12,060 Dit moet gedaan worden voordat ik arriveer. 672 00:39:12,144 --> 00:39:13,103 Ja, chef-kok. 673 00:39:16,315 --> 00:39:18,317 Ik heb alles nodig om klaar te zijn. 674 00:39:18,400 --> 00:39:20,194 Borden. Alle. Allemaal klaar. 675 00:39:20,777 --> 00:39:23,822 Het team is te laat en klanten wachten. 676 00:39:25,199 --> 00:39:28,493 Ik zie de augurken niet van mosterd. Ik zei dat ik alles hier wil hebben. 677 00:39:28,577 --> 00:39:30,245 Ik ben heel Ik ben specifiek in wat ik wil. 678 00:39:30,621 --> 00:39:33,790 Als ze worden geëvalueerd, dit kan een probleem zijn. 679 00:39:34,625 --> 00:39:37,252 De eend staat op het punt naar buiten te komen. Ze moeten versnellen. 680 00:39:41,298 --> 00:39:43,091 Laten we beginnen met de voorbereiding, oké? 681 00:39:43,509 --> 00:39:45,052 Het is tijd om de eend te serveren. 682 00:39:46,261 --> 00:39:48,347 Maar omdat ze te laat zijn, 683 00:39:48,430 --> 00:39:50,557 het team heeft moeten zich naar het bord haasten. 684 00:39:51,225 --> 00:39:53,101 Chef. Wat ben je aan het doen? 685 00:39:53,185 --> 00:39:56,188 Als je dit doet, zul je dat ook doen overal niezen. 686 00:39:56,730 --> 00:39:58,690 Wees zachtaardig. Heb elegantie. 687 00:39:59,733 --> 00:40:00,859 Zoals dit. Laten we gaan. 688 00:40:02,986 --> 00:40:05,864 Het zag? Doe het precies zo, Alsjeblieft. 689 00:40:09,785 --> 00:40:10,994 - Sam. - Ja, baas. 690 00:40:11,078 --> 00:40:13,163 Moet doen precies zoals ik liet zien 691 00:40:13,247 --> 00:40:15,249 - anders laat ik je het niet meer doen. - Ja, chef-kok. 692 00:40:21,213 --> 00:40:22,881 Ga de borden halen. 693 00:40:22,965 --> 00:40:24,383 - Aankomst. - Klaar. 694 00:40:26,343 --> 00:40:28,637 Zeg het zachtjes, chef-kok, Laten we gaan. 695 00:40:38,355 --> 00:40:40,190 Wat is er aan de hand? 696 00:40:40,274 --> 00:40:41,984 Dit is een nieuw gerecht. 697 00:40:42,067 --> 00:40:43,735 Zij zijn de eersten die het proberen. 698 00:40:43,819 --> 00:40:45,779 Jullie zijn onze proefkonijnen. 699 00:40:45,863 --> 00:40:47,865 Dit is onze geroosterde halvemaanvormige eend. 700 00:40:47,948 --> 00:40:52,119 Pompoen, zaadaugurk mosterd, pompoenchips. 701 00:40:52,202 --> 00:40:54,705 En wat chipotle. 702 00:40:54,788 --> 00:40:57,541 - Ik hou van chipotle. - En zachte coloradito. 703 00:40:57,624 --> 00:40:58,917 De mijne is niet uitgeschakeld. 704 00:40:59,001 --> 00:41:01,461 Er is een bord Er komt verdomde rook uit. 705 00:41:01,545 --> 00:41:03,922 We moeten dit oplossen. Als we konden 706 00:41:04,006 --> 00:41:05,966 Daar voel je alleen maar rook. 707 00:41:06,049 --> 00:41:07,634 Laten we dit nu oplossen, 708 00:41:07,718 --> 00:41:09,011 om te stoppen met branden. 709 00:41:09,094 --> 00:41:10,429 Als het afneemt, zal het gebeuren. 710 00:41:10,512 --> 00:41:11,513 Dit is niet goed. 711 00:41:12,347 --> 00:41:14,725 - Ramp. - Het spijt me. Jij 712 00:41:14,808 --> 00:41:16,685 Ik gewoon 713 00:41:16,768 --> 00:41:18,562 - Wil je het verwijderen? - Ik ga het proberen. 714 00:41:18,645 --> 00:41:21,106 - Het zou niet zo moeten zijn. - Niet echt. 715 00:41:21,190 --> 00:41:23,942 Nick, doe de deur achter je open even. 716 00:41:24,026 --> 00:41:25,235 Er is veel rook. 717 00:41:25,319 --> 00:41:26,695 Vertel ons wat je van de smaak vindt. 718 00:41:26,778 --> 00:41:27,613 T�. 719 00:41:28,155 --> 00:41:29,615 Uitvoering afval. 720 00:41:29,990 --> 00:41:31,783 Zijn wij de proefkonijnen? 721 00:41:31,867 --> 00:41:34,077 - Ja. - Alles is geweldig. 722 00:41:34,161 --> 00:41:35,871 - Geweldig! - Ja. 723 00:41:35,954 --> 00:41:39,166 De smaak is goed, laten we aanpassen uitvoering en beplating. 724 00:41:39,249 --> 00:41:41,168 Maar smaakt het ook lekker? 725 00:41:41,251 --> 00:41:43,504 - Perfect. - Geweldig. 726 00:41:44,671 --> 00:41:46,048 - Chef-kok? - Ja? 727 00:41:47,049 --> 00:41:50,260 Ze zeiden: "Perfect." De smaak Het is fantastisch. Ze vonden het geweldig. Ze zeiden 728 00:41:50,344 --> 00:41:51,970 De executie is onzin. 729 00:41:52,054 --> 00:41:54,264 Ik zei dat we ons zouden aanpassen beplating en uitvoering. 730 00:41:54,348 --> 00:41:57,392 Ze zeiden dat het geweldig was en perfect gebakken. 731 00:41:58,435 --> 00:42:01,313 Het was legitiem. Ze vonden het geweldig. 732 00:42:01,396 --> 00:42:04,316 - Toch� - Ik weet het, het zal zich aanpassen. 733 00:42:04,399 --> 00:42:05,859 Eerlijk gezegd, weet jij wat het is? 734 00:42:06,485 --> 00:42:08,195 Op avonden als deze wacht ik 735 00:42:08,278 --> 00:42:10,155 geen Michelin-beoordelaar hebben. 736 00:42:10,781 --> 00:42:13,075 Ik heb mensen nodig dat reageert in de keuken. 737 00:42:13,158 --> 00:42:15,953 - Ik heb je nodig, verdomme. - �. 738 00:42:16,036 --> 00:42:17,246 Wat de fuck? 739 00:42:20,415 --> 00:42:22,417 Hartelijk dank, jongens. 740 00:42:25,254 --> 00:42:28,257 Van nul tot tien, graad nul. Een mislukking. 741 00:42:28,340 --> 00:42:30,467 Geef de rook de schuld in het hooi was het van mij. 742 00:42:30,551 --> 00:42:34,471 Maar chef-koks moeten gefocust zijn over de andere dingen die gebeuren. 743 00:42:35,889 --> 00:42:38,392 - Kun je even stoppen? - Ja, chef-kok. 744 00:42:40,143 --> 00:42:41,520 Je bent niet gefocust. 745 00:42:41,603 --> 00:42:44,565 Ik verwacht 110% van jou. 746 00:42:44,940 --> 00:42:47,317 Wij hebben dezelfde situatie meegemaakt meerdere keren. 747 00:42:48,902 --> 00:42:50,904 Wachten op één ding, wachtend op een volgende. 748 00:42:51,738 --> 00:42:54,491 We gaan geen ster winnen Michelin werkt zo. 749 00:42:54,575 --> 00:42:56,451 Deze shit is begin mij te irriteren. 750 00:42:58,287 --> 00:43:00,289 De verwachting is hier de norm. 751 00:43:00,372 --> 00:43:03,208 Ze zullen alleen maar meer en meer toenemen. 752 00:43:08,130 --> 00:43:10,007 Ik weet dat ik stoer ben. 753 00:43:10,090 --> 00:43:13,093 Maar op dit niveau moeten verbeteren. 754 00:43:13,177 --> 00:43:16,930 Elke dag het moet perfect zijn. 755 00:43:17,014 --> 00:43:19,558 Dus je wilt het weten? Het is mijn enige kans. 756 00:43:20,309 --> 00:43:22,811 Als het niet lukt, is het mijn einde. 757 00:43:31,445 --> 00:43:33,197 Alles is goed liefde? 758 00:43:33,780 --> 00:43:35,032 Hoe gaat het, mijn liefste? 759 00:43:37,701 --> 00:43:39,620 Daar is druk op 760 00:43:39,703 --> 00:43:41,872 het ding heeft moet serieus worden genomen. 761 00:43:41,955 --> 00:43:45,584 Op het einde, Ik moet twee kinderen onderhouden. 762 00:43:46,001 --> 00:43:48,003 Heb je je huiswerk gemaakt? 763 00:43:48,962 --> 00:43:50,589 Ik heb geen huiswerk. 764 00:43:50,672 --> 00:43:52,674 Hoe bedoel je, die is er niet? 765 00:43:53,133 --> 00:43:55,344 Ik wil dat je op mij rekent. 766 00:43:55,427 --> 00:43:57,304 Als Cario wint, mijn familie wint. 767 00:43:59,056 --> 00:44:02,643 Eerlijk gezegd, eerlijke praatjes. Typ� 768 00:44:04,478 --> 00:44:07,814 Ik ben een vader want ik steun ze, 769 00:44:07,898 --> 00:44:10,150 maar tegelijkertijd, Ik voel me geen vader, 770 00:44:10,234 --> 00:44:12,152 omdat ik niet bij hen ben. 771 00:44:12,236 --> 00:44:18,492 En mijn grootste angst is bij mijn familie Het lijkt op mijn vader, weet je? 772 00:44:18,575 --> 00:44:22,454 Mijn vader was altijd afwezig. Mijn ouders Ze zijn gescheiden toen ik klein was. 773 00:44:22,538 --> 00:44:25,749 Hij was een dronkaard, net als ik Ik zag het één keer per jaar. Begrijpt hij het? 774 00:44:26,834 --> 00:44:30,045 Het verschil is dat ik ze steun en zo. 775 00:44:30,128 --> 00:44:31,588 Maar zoals 776 00:44:32,714 --> 00:44:35,259 Geld is geld, materiaal is materiaal toch? 777 00:44:35,342 --> 00:44:38,762 - Je moet ze hierheen brengen. - Het is rot. 778 00:44:42,516 --> 00:44:44,142 Het is heel triest. 779 00:44:51,692 --> 00:44:54,570 Feld is pas 12 dagen geleden geopend, 780 00:44:54,653 --> 00:44:57,030 maar er is al kritiek op gekomen. 781 00:44:58,657 --> 00:45:04,705 Als een restaurant opengaat, Critici wachten weken of maanden 782 00:45:04,788 --> 00:45:09,084 voordat je gaat bekritiseren, Dit is hoe het restaurant is opgericht 783 00:45:09,168 --> 00:45:10,752 en lost problemen vanaf het begin op. 784 00:45:10,836 --> 00:45:12,713 Maar Jake documenteerde het 785 00:45:12,796 --> 00:45:16,049 de pre-openingsfase van het restaurant op sociale media, 786 00:45:16,133 --> 00:45:18,260 dus je duizenden volgers 787 00:45:18,343 --> 00:45:22,806 ze waren ongerust om zijn werk te zien. 788 00:45:22,890 --> 00:45:27,019 Zij waren de eersten die gingen, levendig en kritisch, 789 00:45:27,102 --> 00:45:31,732 omdat de opmerkingen wreed waren. 790 00:45:34,026 --> 00:45:36,862 "Voorstellen van een chef-kok die geboren is zonder neus en mond, 791 00:45:36,945 --> 00:45:38,739 maar besloot dat hij dat wilde Michelinsterren." 792 00:45:40,282 --> 00:45:42,242 ‘De eerste hap Het smaakte naar karton." 793 00:45:43,952 --> 00:45:46,413 ‘Dat was het ergste maaltijd van mijn leven.” 794 00:45:47,998 --> 00:45:51,376 Sommige opmerkingen zijn wreed en ging viraal. 795 00:45:52,085 --> 00:45:55,297 Natuurlijk gebeurde dat waardoor de reserves afnemen. 796 00:45:55,714 --> 00:45:59,051 En nu Feld� vecht om te overleven. 797 00:46:10,437 --> 00:46:13,982 Wanneer wij opengaan, Ik droomde van Michelin. 798 00:46:14,566 --> 00:46:18,111 En nu kan Michelin dat ook wees de redding van het restaurant. 799 00:46:20,739 --> 00:46:22,449 Het is niet gemakkelijk geweest. 800 00:46:22,533 --> 00:46:24,868 En een restaurant openen Het zou niet gemakkelijk moeten zijn. 801 00:46:25,369 --> 00:46:28,163 Maar ik wou dat het niet zo was Het is zo moeilijk. 802 00:46:30,499 --> 00:46:31,708 In de volgende aflevering 803 00:46:32,292 --> 00:46:33,627 Ik houd ervan om een ​​ramp te zien. 804 00:46:33,710 --> 00:46:35,546 Ik hou ervan om te zien, niet om er één te zijn. 805 00:46:35,629 --> 00:46:37,256 Veld reageert. 806 00:46:37,798 --> 00:46:40,759 Als je vernederd wordt, je kunt het opgeven en sterven 807 00:46:40,843 --> 00:46:42,886 of stroop je mouwen op en ga aan de slag. 808 00:46:42,970 --> 00:46:47,891 In Carião voelt Norm de druk van verdachte klanten� 809 00:46:47,975 --> 00:46:50,143 Tafel één maakt foto's en het opschrijven. 810 00:46:50,561 --> 00:46:52,229 - Is het een grap? - Nee. 811 00:46:52,312 --> 00:46:53,397 Ze maakt veel aantekeningen. 812 00:46:55,566 --> 00:46:58,694 Eén van de beste restaurants uit Chicago op de proef gesteld 813 00:46:59,653 --> 00:47:00,904 Mijn God! 814 00:47:01,321 --> 00:47:03,490 Het is wanneer ze vechten voor de Tweede Ster. 815 00:47:03,574 --> 00:47:04,783 - Chef-koks! - Chef-koks! 816 00:47:04,867 --> 00:47:06,410 - Laten we opengaan! - Laten we opengaan! 817 00:47:06,493 --> 00:47:07,452 Ze zullen winnen 818 00:47:08,328 --> 00:47:09,997 op het grootste podium van allemaal? 819 00:47:10,080 --> 00:47:11,915 Eén Michelin-ster� 820 00:47:52,122 --> 00:47:55,876 DE MICHELIN EVALUATOREN WAREN GEANONIMISEERD, MAAR DE WAARHEID VERTELD 821 00:47:55,959 --> 00:47:57,878 Ondertitels: Carla Alessandra Prado